Mein Mitbewohner war Professor für Medizin. Er lebte besser als die anderen, allein mit seiner Frau, einer sehr schönen Frau, die in einem farbenfrohen Sommerkleid mit offenem Rücken zur Taille ging, was tadschikische Frauen unter der Burka zischen ließ, und tadschikische Männer sahen fragend auf ihre Toiletten. Sie wechselte begeistert und unermüdlich Produkte für Juwelen, von Evakuierten über Teppiche bis hin zu Suzanes, und behandelte mich nie mit etwas. In ihrer Abwesenheit rief der Professor mich einmal in ihr Zimmer und zog einen Leinensack mit magerem Zucker in Form von großen Stücken und einem Messer unter den Kleidern im Schrank hervor. Er lächelte verschwörerisch und sägte von jedem Stück ein Stück von drei Millimetern ab und schlug mir vor, über dieses Baby zu feiern. Ich habe mich lange Zeit nicht fragen lassen, und er hat mich einen Monat lang gefüttert, bis wir eines Tages eine Notiz in dieser Tasche gefunden haben. In großen Briefen schrieb die Gastgeberin bedeutungsvoll: „Ein Dieb, ich habe jedes Stück gewogen. Achtung! “Wir tauschten Blicke aus und der Professor sagte nach kurzem Nachdenken:

- Obsoski die Ränder mehrerer Stücke. Sie wird das nicht bemerken...

Aber seine Frau war auf der Hut. Und einen Tag später kam sie zu meiner Mutter und rief, dass ich eine Diebin bin. Die vom Leben gefolterte Mutter verstand lange nicht. Sie schnappte sich den Gürtel, mit dem unser Bett auf der Straße verbunden war, und begann, mich zu schlagen, und sagte:

- Wage es nicht, auf die Schränke anderer Leute zu klettern, schänd mich nicht!

Aus Ärger und Groll schwieg ich, obwohl sie hart schlug und dieses "Vergnügen" zum ersten Mal in meinem Leben erlebte.

Dann öffnete ich die Tür meiner Nachbarn und sah den Professor bei meinem Anblick gerötet. Er wagte es nicht, seiner Frau die Wahrheit zu sagen. Er hat mich betrogen, obwohl er zuvor ungewöhnlich freundlich schien. Ich sah hasselnd auf seinen Zwickel, kahle Stelle, schweren Bauch, holte tief Luft, um etwas sehr Beleidigendes zu schreien, und - traute mich nicht. Er war ein berühmter Kinderarzt, weigerte sich nie, jemandem zu helfen, ging nachts zu keinem Kind und nahm kein Geld. Zwar war seine Frau in der Lage, die Dankbarkeit der Patienten zu empfangen, aber sie behielt es vorsichtig vor ihm. Anscheinend hatte sie das Gefühl, dass selbst der am meisten geschlagene Mann eine Grenze der Geduld hatte.

Da erkannte ich, dass es eine Sünde war, während eines Krieges von Fremden zu essen. Niemand kann herum essen.

Und ein Jahr später saßen sie eine Stunde lang stoisch vor einem Teller mit Zunge und grünen Erbsen in Menschen (ohne ihr Essen zu berühren), zu denen der Brief, der von der Front kam, gebracht wurde. Vater schickte es, weil ihr Sohn ins Krankenhaus gebracht wurde. Sie waren mit der Nachricht zufrieden, ließen mich nicht gehen, setzten sich zum Mittagessen, und ich biss die Zähne zusammen, berührte aber nichts und behauptete, sie sei satt. Und obwohl ich wusste, dass es in dieser Familie keinen Band gab, erhielten sie hier eine akademische Ration, aber die Lektion in Stalinabad wurde nicht vergessen.

Während des Krieges wollten alle essen. Aber jetzt wollte ich mich nicht mehr dem Hunger hingeben...

http://eda.wikireading.ru/75775

Bedeutung von Phrasen Laquoin-Zucker

Quelle (gedruckte Version): Wörterbuch der russischen Sprache: B 4 t. / RAS, In-t linguistisch. Forschung; Ed. A. P. Evgenieva. - 4. Ausgabe, Sr. - M.: Rus. Ian; Polygraphs, 1999; (elektronische Version): Grundlegende elektronische Bibliothek

Quelle: "Erklärendes Wörterbuch der russischen Sprache", herausgegeben von D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronische Version): Grundlegende elektronische Bibliothek

Gemeinsam die Wortkarte verbessern

Hallo! Mein Name ist Lampobot, ich bin ein Computerprogramm, das bei der Erstellung einer Wortkarte hilft. Ich kann perfekt zählen, aber ich verstehe immer noch nicht, wie Ihre Welt funktioniert. Hilf mir, es herauszufinden!

Danke! Ich werde definitiv lernen, gewöhnliche Wörter von hochspezialisierten Wörtern zu unterscheiden.

Wie verständlich und üblich ist das Wort morphemisch (Adjektiv):

Vorschläge mit dem Wort "magerer Zucker":

• Nachdem er die größte Untertasse für sich genommen hatte, begann er, Tee mit einem Hauch Zucker mit Zucker zu schlürfen und an Mohnkrapfen zu würgen.
• Dann wird der Kern von der Kleie getrennt, gesiebt, gewaschen und dann wird der übliche magere flüssige Brei in Wasser aus reinen Körnern gekocht, abgekühlt und Zucker nach Geschmack hinzugegeben.
• Zum Beispiel, wie viel Zucker ist in meinem Teelöffel, wie viel Pflanzenöl ist in meinem Esslöffel?
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Vorschläge mit dem Wort "magerer Zucker":

Nachdem er die größte Untertasse für sich genommen hatte, begann er, Tee mit einem Hauch Zucker mit Zucker zu schlürfen und an Mohnkrapfen zu würgen.

Dann wird der Kern von der Kleie getrennt, gesiebt, gewaschen und dann wird der übliche magere flüssige Brei in Wasser aus reinen Körnern gekocht, abgekühlt und Zucker nach Geschmack hinzugegeben.

Zum Beispiel, wie viel Zucker ist in meinem Teelöffel, wie viel Pflanzenöl ist in meinem Esslöffel?

http://kartaslov.ru/%D0%B7%D0% BD% D0% B0% D1% 87% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% B5-% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% B0 /% D0% BF% D0% BE% D1% 81% D1% 82% D0% BD% D1% 8B% D0% B9% 20% D1% 81% D0% B0 % D1% 85% D0% B0% D1% 80

schlank

Kleines akademisches Wörterbuch. - Moskau: Institut der russischen Sprache der Akademie der Wissenschaften der UdSSR. Evgenieva A.P. 1957-1984.

Sehen Sie, was in anderen Wörterbüchern "schlank" ist:

FASTING - [сн], schlank, schlank; Fasten, Fasten, Fasten. 1. nur voll Über Lebensmittel: enthält keine Milchprodukte und Fleisch, Gemüse oder Fisch; Ameise Skoromny in 1 Wert Fastenzeit Mittagessen. Pflanzenöl Magere Suppe. || Posting (siehe post2 in 2 Ziffern)....... Uschakov-Erklärungswörterbuch

Fast - Fast, Eugene Eugene Fast 2008 Geburtsjahr: 3. Juni 1981 (1981 06 03) (28 # 160... Wikipedia

mager - ein langweiliger, magerer, kleiner, dummer, düsterer, widerspenstiger, pflanzlicher, nicht fettiger, tugendhafter, saurer, bescheidenes Wörterbuch der russischen Synonyme. mager 1. siehe fettarm. 2. siehe langweilig... Wörterbuch der Synonyme

SCHNELL - [aus], oh, oh; zehn, tn, tno. 1. siehe post 1. 2. voll. Über Lebensmittel: während der Post1 konsumiert, kein Fleisch, keine Milchprodukte. Es gibt mager (n). Pflanzenöl (Gemüse). 3. voll Nicht fettig (umgangssprachlich). Magerer Schinken 4. übernimm Düster, langweilig (umgangssprachlich...... Ozhegov Dictionary

mager - mager, kurz. f. Fasten, Fasten (zulässiges Fasten), Fasten, Fasten; vgl. Art. schlanker Ausgesprochen [posny]... Wörterbuch der Schwierigkeiten bei Aussprache und Stress im modernen Russisch

schlank - adj. vgl. oft Morphologie: Fasten, Fasten und Fasten, Fasten, Fasten; magerer und magerer 1. Fastenfrüchte sind Lebensmittel, die während des Kirchenfastens verzehrt werden dürfen, nicht tierischen Ursprungs, nicht Fleisch und nicht Milchprodukten. Lenten borscht... Erklärendes Wörterbuch

mager - Obwohl dieses Wort in der modernen gesprochenen Sprache häufiger als nicht fettig verwendet wird, geht es zurück auf das Nomen fast, was bedeutet, dass die Kirche von bestimmten Arten von Essen vorgeschrieben ist; Die Hauptbedeutung des Adjektivs ist mager -...... Etymologisches Wörterbuch der russischen Sprache Krylov

Fastenzeit - adj. 1. Verhältnis mit Nomen Post ich mit ihm verbunden 2. Die Eigenschaft des Postens [Post I], charakteristisch für ihn. 3. Während des Beitrags ausgeführt [post I]. 4. Wird während des Beitrags verwendet [Beitrag I]; nicht skoromny. 5. Schlummer reden Traurig, langweilig... Modernes erklärendes Wörterbuch der russischen Sprache Ephraim

Fasten - Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, mager, mager,...... Formen von Wörtern

das mager - das unzerstörbare skoromny... Dictionary of Antonyme

schlank - leihen. aus der Kunst. als nächstes lang, wo es suf ist. abgeleitet vom Beitrag (1) >>. Ursprünglich "eigenartig, in der Post verwendet." Mi... Etymologisches Wörterbuch der russischen Sprache

http://dic.academic.ru/dic.nsf/mas/50547/%D0%BF%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9

Magerer Zucker Rezept

Magerer Zucker

Und hier ist ein anderes fast vergessenes Rezept. Und vergebens. Ich erinnere mich, wie ich als Kind von allen möglichen Großmüttern und Tanten so lecker gegessen habe. Ja und heute liebe ich sehr.

Es geht um mageren Zucker - Milchkaramell. Ich erinnere mich noch gut, wie Gorki seine Liebe zu ihm beschrieb, und Gilyarovsky erinnerte sich daran, wie er mit seiner Hilfe Frauen in den Slums von Jaroslawl bestochen hatte.

Ich liebe ihn auch Noch mehr Süßigkeiten.

Wir brauchen: 6 Esslöffel Milch, 100 Gramm Butter und ein Glas Kristallzucker.

In einem Topföl ertrinken. Wie man schmilzt - Zucker hinzufügen. Das Licht ist minimal.

Zucker aufgelöst - Milch hinzufügen.

Kochen, rühren, bis Kochen - kleine Blasen auf der Oberfläche.

Als Nächstes warten Sie auf weitere Blasen. Vergessen Sie nicht zu rühren - hier ist Geduld gefragt.

Nach großen Blasen etwa 5 Minuten kochen. Die Masse wird dunkel mit einem gelblichen Schimmer. In der klassischen Version machen wir ein Muster am Rand einer kalten Untertasse.

Nachdem die Masse in einen Teller oder eine Untertasse gegossen wurde, reichlich geölt. Und wir warten, wenn es erstarrt. In der Regel dauert dies (die Masse muss vollständig abkühlen) 5 Stunden.

Es stellt sich als ziemlich zähes süßes Schnitzel in Form einer Untertasse heraus. Wenn er gut mit Öl verschmiert ist, wird dieser Kuchen ohne Probleme getrennt - er fällt heraus. Bei Schwierigkeiten - in kochendem Wasser eintauchen.

Sie können der Masse beim Gießen Nüsse oder Rosinen hinzufügen.

Den köstlichsten Zucker erhält man, wenn die Milch durch Sahne oder Sauerrahm ersetzt wird.

Ich weiß es nicht, aber dieses Stück ist für mich schöner als jedes Karamell aus dem Laden.

Gekochter Zucker mit Milch oder selbstgemachtes Sorbet

Süßigkeiten lieben in jedem Alter. Und egal was sie uns über die Gefahren des Zuckers erzählen, beim Tee werden wir definitiv für uns und diejenigen, die uns nahe stehen, Süßigkeiten, Kekse, Marshmallows oder andere Süßwaren kaufen. Aber es ist besser, Süßigkeiten selbst zu kochen. In diesem Fall sind Sie gegen die Einnahme von künstlichen Zusatzstoffen, synthetischen Aromen und Farbstoffen versichert. Eines der einfachen hausgemachten Rezepte ist gekochter Zucker mit Milch.

Gekochter Zucker ist die perfekte Ergänzung zu frisch gebrühtem Tee. Wir bereiten es mit Milch zu. Im Geschmack ähnelt es Sorbet und sahnigen Marienkäfern. Die Konsistenz hausgemachter Delikatesse ist zwar schwieriger. Das Rezept zum Kochen von gekochtem Zucker ist recht einfach und es werden nicht viele Zutaten benötigt: Milch, Zucker und etwas Butter. Zusätze in Form von Erdnüssen, Walnüssen, Samen, Rosinen, getrockneten Aprikosen, Kirschenbeeren und Erdbeeren aus hausgemachter Marmelade tragen dazu bei, den Geschmack von Haussorbet interessanter zu machen.

• 100 ml Milch (Fettmilch oder Bauernmilch sollte bevorzugt werden)
• 400 ml Zucker
• 40 g Butter
• Erdbeermarmelade

1. Milch in dickwandige Teller gießen. Wenn es siedet, gießen Sie 350 ml Zucker (die restlichen 50 ml gehen in das Farbblatt). Unter ständigem Rühren etwa eine Stunde kochen. Die Garzeit hängt von mehreren Faktoren ab: der Stärke der Flamme, dem Durchmesser der Schüssel. Allmählich erhält die Masse einen goldenen Farbton.

2. Ungefähr 30 Minuten nach dem Erhitzen von Milch und Zucker wird ein Farbschema erstellt, das der Karamellfarbe eine Delikatesse verleiht. Kohler verbrannt Zucker, der auf den Boden einer heißen Gusspfanne gegossen wird und unter ständigem Rühren erhitzt wird, um zu schmelzen und dunkler zu werden. Je mehr Zucker dafür verwendet wird, desto dunkler wird das Haussorbet.

3. Fügen Sie der gekochten Milch-Zucker-Mischung Farbe hinzu. Rühren

4. Ein Stück Butter in den gekochten Zucker geben, wodurch die Masse plastischer und weniger fest wird.

5. Bereiten Sie einen Behälter zum Einfrieren von Zucker vor. Bürste ihren Boden mit Butter.

6. Fügen Sie der fertigen Masse optional Nüsse, Rosinen usw. hinzu. In unserem Fall legen Sie die Erdbeeren gleichmäßig auf den Boden der Schüssel, um sie zu setzen.

7. Gießen Sie gekochten Zucker in den vorbereiteten Behälter. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel aus und setzen Sie ein Risiko in Kauf, wenn Sie in Zukunft gleichmäßigere Stücke gebrochenen Zuckers erhalten möchten, da gefrorener Zucker nicht geschnitten, sondern mit einem Messer gestochen wird. Geben Sie dem Gericht Zeit zum Aushärten.

Die Schüssel mit gekochtem Zucker umdrehen und den gefrorenen Inhalt herausnehmen. In Portionen teilen. Am Vorabend des neuen Jahres kann gekochter Zucker, der ein wenig Kreativität zeigt, in ein Geschenk oder eine Dekoration für den Weihnachtsbaum verwandelt werden. Das Foto ist ein leuchtendes Bonbon: ein Stück Haussorbet, verpackt in Frischhaltefolie, in Geschenkpapier und Zellophan gewickelt.

Autor des Rezepts und des Fotos von Pugacheva Lyudmila, Russland.

Mageres Brötchen

Zutaten

Weizenmehl - 960 g

Trockenhefe - 14 g

Pflanzenöl - 2-3 St.l.

Feinsalz - 1 Prise

Zucker - 1 Tasse

Puderzucker - zum Dekorieren

Pflanzenöl und Zucker - für die Abfüllung

Garvorgang

Der Teig für Brötchen wird natürlich nicht wie Butter oder Milch erhalten, aber trotzdem ist er ein sehr, sehr guter Teig, besonders in frischer Form. Es ist sehr wichtig, dass die Hefe von hoher Qualität ist, damit sie gut zum Leben erweckt wird. Sie können mageres Brötchen nach Belieben formen, es gibt viele Formmethoden im Netz und es gibt viele interessante Optionen.

Bereiten Sie die notwendigen Produkte zum Kochen von mageren Brötchen mit Zucker vor.

In 100-120 ml warmem Wasser mit 1 TL. Zucker löst die Hefe auf.

10 Minuten einwirken lassen. Hefe sollte mit einer üppigen Schaumkappe bedeckt werden.

Fügen Sie im gesiebten Mehl Zucker und feines Salz hinzu, mischen Sie.

Hefe hinzugeben, mischen.

Langsam warmes Wasser und Pflanzenöl einfüllen. Rühren Anstatt Mehl hinzuzufügen, ist es besser, den Teig länger zu kneten. Lassen Sie es 1,5 Stunden an einem warmen Ort. Dann lochen und teilen Sie es in 6 Teile (wir haben große Brötchen).

Jedes Stück rollt in die Formation mit einem Durchmesser von etwa 25 cm. Mit Pflanzenöl einfetten und mit Zucker bestreuen.

Rolle aufrollen Falten Sie es in zwei Hälften. Schneiden Sie es mit einem Messer von der Seite der Falte ab. Erweitern, entfalten Sie das Brötchen, damit die Ebenen sichtbar sind. Legen Sie die Brötchen auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech.

Legen Sie magere Brötchen in den Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist, und backen Sie 30-35 Minuten. Brötchen sollten schön gebräunt sein. Bereiten Sie die fertigen Brötchen mit Puderzucker.

Rezept für gekochten Zucker | Wie kocht man Zucker?

Wenn Sie sich dafür entscheiden, Zucker zu Hause zu kochen, denken Sie daran, dass die Hauptsache darin besteht, zu verhindern, dass der Zucker endgültig schmilzt. Andernfalls wird er zu einer Süßigkeit. Die Zuckerkonsistenz sollte kristallin sein.

Wenn Sie Zucker zubereiten, können Sie Orangenschalen hinzufügen. Dies ist jedoch möglich, wenn Sie überzeugt sind, dass sie nicht bitter schmecken, und dann schmeckt Zucker auch bitter, und diese Köstlichkeit ist unwahrscheinlich.

Idealerweise sollte Zucker in Butter und Milch oder Sahne gekocht werden. Dies verleiht dem Dessert ein delikates Aroma und einen cremigen Geschmack. Wenn Sie sich jedoch entscheiden, Zucker auf dem Wasser herzustellen, wird dies mager gemacht.

Gekochter Zucker - Rezept für Milch

Um Zucker zu kochen, benötigen Sie ein Kilogramm Zucker (Sand), ein halbes Glas Milch (Sahne) und eine Orangenschale.

1. Waschen Sie die Zitrusfrüchte vor dem Kochen des Zuckers gründlich unter Wasser, trocknen Sie sie anschließend und schälen Sie sie. Dann hacken Sie es - Sie können eine Küchenschere verwenden oder einfach mit einem Messer in Strohhalme oder kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne zum Zubereiten von Zucker ein halbes Glas Milch einfüllen, dazu einige Esslöffel Butter hinzufügen. Danach Zucker einfüllen und auf dem Feuer zum Kochen bringen. Danach den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen. Sie müssen den Zucker ständig umrühren, sonst brennt er.
3. Wenn die Flüssigkeit verdunstet, ist der Zucker ziemlich bröckelig und derjenige am Boden der Pfanne wird schmelzen und braun werden. Während dieser Zeit müssen Sie den Zucker ständig umrühren, damit er gleichmäßig schmilzt und Orangenschalen zum Inhalt sowie die verbleibende Milchmenge hinzufügen. Kochen Sie den Zucker bis zur vollständigen Verdampfung der Flüssigkeit.
4. Danach den vorbereiteten Teller oder die Schüssel nehmen und mit Pflanzenöl einfetten. Jetzt den gekochten Zucker darauf geben und nachdem er vollständig abgekühlt ist, kann er in Stücke gebrochen und zusammen mit einer Tasse aromatischem Kaffee, einer Stunde warmem Milchglas, auf den Tisch gebracht werden.

Dieses Rezept sollte jede Mutter kennen, die ein zappelndes Kind hat. Eine köstliche und vor allem natürliche Süße ist nicht einmal vorstellbar. Junge Mütter, Ihr Kind wird Ihnen dankbar sein und Sie bitten, immer wieder gekochten Zucker zu kochen, da keine Süßigkeiten mit gekochtem Zucker vergleichbar sind. Aber die Hauptsache ist natürlich nicht, es zu übertreiben, denn eine Menge Süßes kann sozusagen alle innerhalb, innerhalb vernünftiger Grenzen, ausgehen. Also, Mütter, wenn Sie Ihr Baby wirklich lieben, dann ist dieses Rezept, wie Sie gekochten Zucker kochen, für Sie.

Wie man Zucker kocht - ein Rezept

• ein Kilogramm Zucker,
• ein Glas Milch
• Walnüsse oder Pistazien - eine halbe Tasse,
• ein Esslöffel Kakao,
• ein Esslöffel Safraninfusion.

Den Zucker mit Milch kochen, bis er dicker wird. Außerdem Kakaopulver oder Safrantinktur hinzufügen, um die Farbe zu erhalten. Gehackte Pistazien und geröstete Walnüsse in Zucker geben. Die Masse muss gemischt und in einen flachen Behälter mit einer Seite gefüllt werden. Wenn der Zucker erstarrt, schlagen Sie ihn mit einer Pinzette in Stücke. Tee mit gekochtem Zucker servieren.

http://recept4you.ru/postnyj-sahar-recept.html

Milchkaramell oder "magerer Zucker"

In den Geschäften findet man oft "mageren Zucker" - das ist aus Kindertagen so bekannt, süß und gleichzeitig sehr lecker, besser als gewöhnliche Süßigkeiten. Dieses Rezept ist nur für Liebhaber solcher Leckereien und anderer süßer Zähne.

Zutaten für "Milchkaramell oder magerer Zucker":

• Milch - 3 EL l
• Butter - 50 g
• Zucker - 0,5 Stapel.

Kochzeit: 25 Minuten

Das Rezept "Milchkaramell oder" magerer Zucker ":

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Gekochter Zucker

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Fotos "Milchkaramell oder" magerer Zucker " aus gekochtem (1)

Kommentare und Bewertungen

2. November 2011 Blackswann #

2. November 2011 Victoriazh gelöscht # (Autor des Rezepts)

2. November 2011 Blackswann #

8. August 2011 die meisten #

8. August 2011 Victoriazh gelöscht (Autor des Rezepts)

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3. August 2011 Lyudmila Mila #

3. August 2011 lanfir gelöscht #

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3. August 2011 Victoriazh gelöscht (Autor des Rezepts)

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Weißer Zucker

Zucker wird kulinarisch und häuslich Saccharose genannt - ein gewöhnlicher Nahrungssüßstoff, der durch Verarbeitung von Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen wird. Die Zuckerproduktion in unserem Land basiert wie in Europa fast ausschließlich auf Zuckerrüben.

Die Europäer wussten bereits im 16. Jahrhundert von Zucker in wild wachsenden Zuckerrüben, aber erst 1747 konnten die Saccharosekristalle durch Forschung des deutschen Chemikers Marggraf gewonnen werden. Nach weiteren im Ahard-Labor durchgeführten Versuchen, die die wirtschaftliche Durchführbarkeit der Verarbeitung von Rüben belegten, traten Zuckerfabriken in Schlesien auf. Weitere Technologie wurde von den Franzosen und Amerikanern übernommen.

Die weiße Farbe des Zuckers wird bei der Raffination erreicht, gleichzeitig bleiben jedoch die einzelnen Kristalle farblos. Viele Zuckersorten enthalten unterschiedliche Mengen an Gemüsesaft - Melasse, wodurch Kristalle in verschiedenen Weißtönen gehalten werden.

Zuckerproduktionstechnologie

Der Prozess der Zuckerproduktion aus Zuckerrüben umfasst mehrere technologische Schritte: Extraktion, Reinigung, Verdampfung und Kristallisation. Rüben werden gewaschen, in Chips geschnitten und in einen Diffusor gelegt, um Zucker mit heißem Wasser zu extrahieren. Rübenabfälle füttern Vieh.

Danach wird der resultierende Diffusionssaft, der etwa 15% Saccharose enthält, mit Kalkmilch gemischt, um schwere Verunreinigungen zu entfernen, und durch eine Kohlendioxidlösung geleitet, die Substanzen bindet, die nicht mit Zucker in Verbindung stehen. Nach dem Filtern erhält man einen bereits gereinigten Saft am Auslauf - er wartet auf den Bleichvorgang mit Schwefeldioxid und filtriert durch Aktivkohle. Nach dem Verdampfen von überschüssiger Feuchtigkeit bleibt eine Flüssigkeit mit einem Zuckergehalt bereits in 50-65%.

Das Kristallisationsverfahren zielt darauf ab, das folgende Zwischenprodukt der Verarbeitung zu erhalten - die Massecuite (Mischung aus Saccharosekristallen und Melasse). Um die Saccharose abzutrennen, wenden Sie eine Zentrifuge an. Der in dieser Phase erhaltene Zucker muss getrocknet werden. Es kann bereits gegessen werden (im Gegensatz zu Schilf - der Produktionsprozess, der zu diesem Zeitpunkt noch nicht abgeschlossen ist).

Zuckergebrauch

Zucker ist in vielen Getränken, Gerichten, Süßwaren und Backwaren ein unverzichtbarer Bestandteil. Er ist ein gewöhnlicher Zusatz zu Kaffee, Kakao und Tee; Gebäckcremes, Eiscreme, Zuckerguss und Süßigkeiten kommen nicht ohne aus. Weißer Zucker wird als gutes Konservierungsmittel verwendet, wenn Marmelade gekocht, Gelee und andere Produkte aus Früchten und Beeren hergestellt werden. Weißzucker ist heutzutage fast überall zu finden, auch wenn er sich voraussichtlich nicht trifft. Zum Beispiel kann es sich um eine fettarme Diätjoghurt oder Wurst handeln. Zucker wird auch in der Tabakproduktion, in der Lederindustrie oder bei der Herstellung von Fleischkonserven verwendet.

Freisetzungsformen des Zuckers und Merkmale seiner Lagerung

Der Verkauf von Weißzucker erfolgt in Form von Kristallzucker und raffiniertem Zucker in Stücken. Kristallzucker wird in Säcken und Beuteln mit unterschiedlichen Kapazitäten verpackt, normalerweise zwischen einem und fünfzig Kilogramm. Die Säcke bestehen aus dickem Polyethylen, in dessen Inneren zusätzlich eine Folie gestreckt ist, um den Inhalt vor Feuchtigkeit und Auslaufen von Kristallen zu schützen. Zucker ist in Kartons verpackt.

Die hohe Hygroskopizität von Weißzucker verursacht bestimmte Lagerungsanforderungen. Der Raum, in dem sich das Produkt befindet, muss trocken und vor Temperaturschwankungen geschützt sein. Lagerung bei hoher Luftfeuchtigkeit führt zur Bildung von Klumpen. Zucker hat die Fähigkeit, Fremdgerüche zu absorbieren. Sie sollten ihn daher nicht in der Nähe von Produkten mit starkem Aroma halten.

Kaloriengehalt

Weißer Zucker ist sehr kalorienreich - fast 400 kcal sind hundert Gramm Produkt und seine Zusammensetzung besteht ausschließlich aus Kohlenhydraten. Daher wird empfohlen, die Verwendung dieses Produkts während der Diäten sowohl in reiner Form (zum Süßen von Kaffee oder Tee) als auch in Form verschiedener zuckerhaltiger Getränke, Kuchen, Keksen usw. einzuschränken.

Nährwert in einhundert Gramm (weißer Kristallzucker):

Raffinierter Zucker hat aufgrund seines höheren Reinigungsgrades keine Asche in seiner Zusammensetzung.

Nützliche Eigenschaften von Weißzucker

Die Zusammensetzung und Verfügbarkeit von Nährstoffen

In den Raffinerien gibt es keine zusätzlichen Mikroelemente, dies ist das Ergebnis der eigentlichen Raffinationstechnologie, um aus Verunreinigungen das am stärksten gereinigte Produkt zu erhalten. Weißzucker enthält eine unbedeutende Menge an Kalzium, Kalium, Natrium und Eisen.

Nützliche Eigenschaften

Das Hauptmerkmal von Weißzucker ist die schnelle Aufnahme durch den menschlichen Körper. Wenn sie in den Darm gelangt, zerfällt Saccharose in Fruktose und Glukose, die im Blut die meisten Energieverluste ausgleicht. Die Energie von Glukose sorgt für Stoffwechselprozesse, sowohl beim Menschen als auch beim Tier. In der Leber werden unter Beteiligung von Glukose spezielle Säuren gebildet - Glukoron und gepaarte Schwefelsäuren, die die Neutralisierung toxischer Substanzen durch das Organ gewährleisten, wenn Vergiftungen oder Erkrankungen der Leber in Zucker oder Glukose eingeleitet werden.

Die Funktionsweise unseres Gehirns hängt auch vollständig vom Glukosestoffwechsel ab. Wenn die Nahrungsaufnahme dem Körper nicht die richtige Menge an Kohlenhydraten verleiht, wird er gezwungen, sie aufzunehmen, wobei menschliche Muskelproteine ​​oder Proteine ​​anderer Organe verwendet werden, um sie zu synthetisieren.

Bei Zuckermangel (Glukose) nimmt der Tonus des Zentralnervensystems ab, die Konzentrationsfähigkeit nimmt ab, die Widerstandsfähigkeit gegen niedrige Temperaturen verschlechtert sich. Weißzucker ist ein sehr reines Produkt und hat keinen Einfluss auf die Mikroflora des Magens und des Darms. Außerdem beeinflusst es den Stoffwechsel nicht. Bei mäßiger Anwendung führt dies nicht zu Übergewicht, daher ist es sogar sicherer als Fruktose oder künstliche Süßstoffe. Zucker belastet die Bauchspeicheldrüse weniger als Reisbrei, Weizenbrot, Bier, Kartoffelpüree. Zucker ist ein guter Konservierungs- und Füllstoff. Ohne sie funktionieren Molkerei-Dessert, Kuchen, Eiscreme, Brotaufstrich, Marmelade, Gelee und Marmelade nicht. Weißzucker bildet beim Erhitzen Karamell, das beim Brauen, Soßen, Soda verwendet wird.

Das Produkt hat antidepressive Eigenschaften - ein Stück Kuchen gegessen oder nur ein Stück raffinierter Zucker kann Irritationen, Stress und Depressionen lindern. Wenn Zucker in die Bauchspeicheldrüse gelangt, produziert Insulin und es stimuliert das Auftreten des Glückshormons - Serotonin. Weißzucker ist nicht nur das Endprodukt, sondern auch die Basis für eine Reihe süßer Produkte - aromatisierte Zucker, braune, Instant- und Weichzucker, Sirupe, Flüssig- und Fondantzucker.

Gefährliche Eigenschaften von Weißzucker

Bei übermäßigem Verzehr von Zucker in seiner reinen Form, auch in der Zusammensetzung von Süßigkeiten und Soda, kann der Körper seine vollständige Verarbeitung nicht verkraften und gezwungen werden, ihn in Zellen zu verteilen, die sich in Form von Fett äußern. Gleichzeitig, nach der „Verteilung“, sinkt der Zuckerspiegel natürlich ab, der Körper sendet erneut ein Signal, dass er hungrig ist.

Übergewicht ist ein häufiges Problem für Liebhaber von süßen Speisen in großen Mengen. Regelmäßig hoher Blutzucker kann zu Diabetes führen, da die Bauchspeicheldrüse nicht mehr die richtige Insulinmenge produziert. Wenn ein Diabetiker eine strikte Diät einstellt und Süßigkeiten unkontrolliert konsumiert, können die Folgen tödlich sein.

Bei der Verdauung von raffiniertem Zucker verwendet der Körper aktiv Kalzium. Der schnelle Abbau von Zucker beginnt im menschlichen Mund, was Karieserscheinungen hervorruft. Besonders gefährliches modernes Soda, bei dem die Zuckermenge einfach riesig ist. Um den Verbrauch von Zucker in übermäßigen Mengen zu verhindern, ist es wünschenswert, die Warenetiketten in den Läden zu untersuchen, die Limonade aufzugeben und dem Tee oder Kaffee große Portionen weißen Kristallzuckers oder raffinierten Zuckers hinzuzufügen.

Ein kleines Video zur Herstellung von Weißzucker.

http://edaplus.info/produce/sugar-white.html

Wann erschien Zucker?

Heute kann man sich ein Leben ohne ein so wichtiges Produkt wie Zucker kaum vorstellen. Es wird in Tee, Kaffee und andere Getränke gefüllt, es wird für die Herstellung von Süßigkeiten, Backen, Müsli verwendet - ja, dort verwendet fast die Hälfte der Gerichte Zucker in der einen oder anderen Form.

Es ist schwer vorstellbar, dass der Zucker zwar schon seit mehr als 4.000 Jahren bekannt ist, seine weit verbreitete Verwendung jedoch erst vor wenigen Jahrhunderten möglich wurde und zuvor als Produkt für die Auserwählten angesehen wurde. Und noch nie gab es so viel Zuckerkonsum wie in unserer Zeit in der Menschheitsgeschichte.

Wo kam der Zucker zuerst? Heimatzucker ist Indien. Der allererste Zucker wurde aus Zuckerrohr hergestellt. Zunächst wurde Zuckersirup gewonnen und durch Verdauung braune Zuckerkristalle gebildet. Indien war auch der erste Zuckerexporteur, der es nach Persien und Ägypten lieferte.

Bekannter Rübenzucker erschien vor nicht allzu langer Zeit. Seine Geschichte begann mit der Veröffentlichung einer wissenschaftlichen Abhandlung über die Gewinnung von Zucker aus Zuckerrübenfrüchten durch Andreas Magrgraf. Sein Schüler Franz Ahard entwickelte diese Idee und versuchte, die Zuckerproduktion aus Zuckerrüben aufzubauen. Die Welt begann jedoch erst wirklich auf die Zuckerproduktion aus Zuckerrüben umzusteigen, nachdem Napoleon diese Idee gefunden und in Frankreich aktiv umgesetzt hatte. Die Rübenzuckerproduktion war wirtschaftlich rentabel und ermöglichte es, die Notwendigkeit des Imports von teurem Rohrzucker zu beseitigen.

Neben Rohr- und Rübenzucker wird auch Ahornzucker aus Ahornsirup sowie Palmzucker - aus dem Saft von Palmen - gewonnen. Der erste wurde in Kanada erfunden, der zweite kam aus Ostasien.

In Russland wurde der Zucker erstmals seit Ende des 17. Jahrhunderts importiert, und Peter der Große gab den Auftrag, eine eigene Produktion aufzubauen, und im 18. Jahrhundert hatten wir bereits eigene Fabriken, obwohl Zucker noch als Adelsprodukt angesehen wurde. Erst im 19. Jahrhundert, als Russland, nach vielen anderen europäischen Ländern, auf die Produktion von Rübenzucker umstieg, wurde es für eine breite Palette von Verbrauchern verfügbar.

http://kakizobreli.ru/kogda-poyavilsya-saxar/

schlank

Kleines akademisches Wörterbuch. - Moskau: Institut der russischen Sprache der Akademie der Wissenschaften der UdSSR. Evgenieva A.P. 1957-1984.

Sehen Sie, was in anderen Wörterbüchern "schlank" ist:

FASTING - [сн], schlank, schlank; Fasten, Fasten, Fasten. 1. nur voll Über Lebensmittel: enthält keine Milchprodukte und Fleisch, Gemüse oder Fisch; Ameise Skoromny in 1 Wert Fastenzeit Mittagessen. Pflanzenöl Magere Suppe. || Posting (siehe post2 in 2 Ziffern)....... Uschakov-Erklärungswörterbuch

Fast - Fast, Eugene Eugene Fast 2008 Geburtsjahr: 3. Juni 1981 (1981 06 03) (28 # 160... Wikipedia

mager - ein langweiliger, magerer, kleiner, dummer, düsterer, widerspenstiger, pflanzlicher, nicht fettiger, tugendhafter, saurer, bescheidenes Wörterbuch der russischen Synonyme. mager 1. siehe fettarm. 2. siehe langweilig... Wörterbuch der Synonyme

SCHNELL - [aus], oh, oh; zehn, tn, tno. 1. siehe post 1. 2. voll. Über Lebensmittel: während der Post1 konsumiert, kein Fleisch, keine Milchprodukte. Es gibt mager (n). Pflanzenöl (Gemüse). 3. voll Nicht fettig (umgangssprachlich). Magerer Schinken 4. übernimm Düster, langweilig (umgangssprachlich...... Ozhegov Dictionary

mager - mager, kurz. f. Fasten, Fasten (zulässiges Fasten), Fasten, Fasten; vgl. Art. schlanker Ausgesprochen [posny]... Wörterbuch der Schwierigkeiten bei Aussprache und Stress im modernen Russisch

schlank - adj. vgl. oft Morphologie: Fasten, Fasten und Fasten, Fasten, Fasten; magerer und magerer 1. Fastenfrüchte sind Lebensmittel, die während des Kirchenfastens verzehrt werden dürfen, nicht tierischen Ursprungs, nicht Fleisch und nicht Milchprodukten. Lenten borscht... Erklärendes Wörterbuch

mager - Obwohl dieses Wort in der modernen gesprochenen Sprache häufiger als nicht fettig verwendet wird, geht es zurück auf das Nomen fast, was bedeutet, dass die Kirche von bestimmten Arten von Essen vorgeschrieben ist; Die Hauptbedeutung des Adjektivs ist mager -...... Etymologisches Wörterbuch der russischen Sprache Krylov

Fastenzeit - adj. 1. Verhältnis mit Nomen Post ich mit ihm verbunden 2. Die Eigenschaft des Postens [Post I], charakteristisch für ihn. 3. Während des Beitrags ausgeführt [post I]. 4. Wird während des Beitrags verwendet [Beitrag I]; nicht skoromny. 5. Schlummer reden Traurig, langweilig... Modernes erklärendes Wörterbuch der russischen Sprache Ephraim

Fasten - Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, Fasten, mager, mager,...... Formen von Wörtern

das mager - das unzerstörbare skoromny... Dictionary of Antonyme

schlank - leihen. aus der Kunst. als nächstes lang, wo es suf ist. abgeleitet vom Beitrag (1) >>. Ursprünglich "eigenartig, in der Post verwendet." Mi... Etymologisches Wörterbuch der russischen Sprache

http://dic.academic.ru/dic.nsf/mas/50547/%D0%BF%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9

Magerer Zucker Wikipedia

Ist es wie Pflanzenöl ohne Cholesterin?

In der Tat wird die sogenannte Fudge-Variante als Zuckersirup mit Fruchtsaft und einigen anderen Zusätzen gekocht.
Ich kenne das genaue Rezept nicht - schauen Sie in runet.

Ich weiß nur, wie man mit Milch aus Zucker Zucker macht. Nur zweifeln sie stark daran, dass sie mager ist

Meine Oma machte auch Zuckersirup mit Milch. Sieht aus wie ein Fudge, ich habe es nicht wirklich gemocht.
Und ich mochte Zucker, der in Karamell geschmolzen war, wie Süßigkeiten.

Aus. Etwas erinnerte sich an die Rosenblütenmarmelade. Yum

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Ein Rezept gefunden! Hurra!

1 Kilo Zuckersand + ein Glas (250 gp) Milch.
Für die Farbe können Sie etwas trinken, für den Geruch -
Vanille Denke selbst nach
Ha leises Feuer.
Nehmen Sie ab, wenn der Warpstropfen auf die Untertasse getropft ist
wird nicht schnell einfrieren.

In Formen gießen, die zuvor mit kaltem Wasser gewaschen wurden.
Es ist auf tselof möglich. Paket, das in das Formular eingegeben wird. Wenn cool, in Stücke schneiden.

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Was ist Zucker, Formel und Zusammensetzung von Nahrungsmittelzucker. Was machen Zucker braun und weiß. Schaden von Zucker, Eigenschaften wo verwendet, wie zu lagern

Was ist Zucker? Zucker wird im Alltag Saccharose genannt. Zucker schmeckt süß, Kohlenhydrate bestehen aus Fruktose und Glukose. Zucker wird massiv aus Zuckerrüben und seltener aus Zuckerrohr hergestellt. Neben den Hauptzuckersorten gibt es noch andere Arten, Sorten und Arten.

Regulärer Zucker (Kristallzucker und Raffinade) ist reine Saccharose. Die Zuckerzusammensetzung ist in Disaccharide und Monosaccharide unterteilt. Zu den Monosacchariden gehören: Glukose - Traubenzucker - und Fruktose - Fruchtzucker. Disaccharide sind: Saccharose - Rohrzucker oder Rübenzucker und Maltose - Malzzucker. Das bekannte Disaccharid ist neben Saccharose und Maltose Milchzucker (oder auch Laktose genannt).

Getestet rät. Bevor Sie essen, ist es wichtig zu wissen, dass Zucker eine kohlenhydratreiche, kalorienreiche Nahrung ist. Nur 100 Gramm Zucker enthalten 400 kcal.

Zucker ist ein wertvolles Nahrungsmittel, ein mäßiger Konsum von Süßigkeiten in Lebensmitteln erhöht die Stimmung und versorgt den Körper mit Energie. Zucker haben eine positive Wirkung auf das Gehirn und tragen zur Produktion von Freude-Hormonen im menschlichen Körper bei.

Das Thema Zucker ist oft Gegenstand von Diskussionen zwischen Liebhabern von Süßigkeiten und Unterstützern einer gesunden Ernährung. Um herauszufinden, ob Sie auf die Verwendung von Zucker verzichten möchten, wie schädlich das süße Produkt ist, das von Ernährungswissenschaftlern zusammen mit Salz als weißer Tod bezeichnet wird, müssen Sie das Produkt im Detail aussortieren. Viel von dem, was wir über die Gefahren von Zucker wissen, sind eigentlich Mythen. Informationen über Zucker sind unwahr. In der Tat kann die richtige Verwendung des Produkts von Vorteil sein und nur zu viel essen kann weh tun.

Was über Zucker, seine Arten, Arten, Sorten und Auswirkungen auf den Körper bekannt ist, verstehen wir, bevor wir Zucker vollständig aus unserer Ernährung entfernen.

Chemische Zusammensetzung von Zucker

Die Bestandteile von gewöhnlichem Zucker sind Saccharose und eine Gruppe komplexer Substanzen. Es ist die Zuckerformel, die in der Chemie fehlt. Chemische Formel von Saccharose - C₁₂H₂₂O₁₁ Saccharose besteht wiederum aus Fructose und Glucose. Jetzt wissen wir, was im Zucker enthalten ist, wie die chemische Zusammensetzung des Kohlenhydrats ist, das wir täglich essen.

Zucker in Form komplexer Verbindungen ist in den meisten Lebensmitteln enthalten. Es ist in der Muttermilch enthalten, ist Teil von Kuhmilch, reich an Zucker in Gemüse, Obst, Beeren und Nüssen. Pflanzen enthalten in der Regel Glukose und Fruktose. In der Natur ist die Zusammensetzung der Pflanzen häufiger Glukose. Glukose wird auch Traubenzucker oder Traubenzucker genannt. Fruktose wird als Fruchtzucker oder Levulose bezeichnet.

Fruktose gilt als der süßeste natürliche Zucker. Glukose ist weniger süß als Fruktose. Der Glukosegehalt übersteigt die Menge an Fruktose in den Pflanzenorganen. Glukose ist ein Bestandteil von Polysacchariden wie Stärke und Cellulose.

Neben Glukose gibt es noch andere natürliche Zucker:

1. Maltose
2. Laktose
3. Mannose
4. Sorbose
5. Methylpentose.
6. Arabilose.
7. Inulin
8. Pentose
9. Xylose
10. Cellobiose.

In verschiedenen Ländern wird Zucker aus verschiedenen pflanzlichen Produkten gewonnen. Zuckerrüben, die bis zu 22% Saccharose enthalten, sind in Russland für die Zuckerproduktion üblich. Rohrzucker in Form brauner Kristalle oder Körner wird aus Zuckerrohrsaft und importiertem Produkt aus Indien gewonnen.

Zuckerproduktion

Die industrielle Zuckerproduktion begann im sechzehnten Jahrhundert in Indien. Die Zuckerindustrie in Russland und die erste Anlage zur Herstellung eines süßen Produkts aus importierten Rohstoffen erschien 1719 in St. Petersburg. Im 19. Jahrhundert begann der russische Zucker mit Rüben, die auf eigenen Feldern angebaut wurden. Die meisten Zuckerfabriken des Russischen Reiches waren auf dem Territorium der heutigen Ukraine tätig.

Später, in der UdSSR, begann die Zuckerindustrie in der Ukraine rasch zu wachsen. Zuckerfabriken zur Herstellung von Rübenzucker wurden in verschiedenen Regionen Kirgisistans, in Usbekistan und in den Republiken Transkaukasiens eröffnet. In den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts besaß die UdSSR den weltweit ersten Platz bei der Zuckerherstellung aus Zuckerrüben. In den 70er Jahren betrug die Anzahl der Zuckerfabriken bereits 318 Einheiten. Gegenwärtig gibt es in Russland rund 70 Anlagen zur Verarbeitung von Zuckerrüben.

Woraus besteht Zucker jetzt?

In Russland wird Zucker aus Zuckerrüben hergestellt. Was macht Zucker in verschiedenen Ländern außer Zuckerrohr und Zuckerrüben? In verschiedenen Ländern wird es aus verschiedenen natürlichen Quellen gewonnen, und der Rohstoff besteht in der Regel aus Pflanzen. Zuckerarten nach Rohstoffen:

1. Die Chinesen machen Sorghum aus dem Grassaft.
2. In Kanada wird häufig Ahornsirup verwendet. Für die Herstellung von Ahornzucker nehmen Sie den Saft von Ahornzucker.
3. Ägypter bekommen süßes Essen aus Bohnen.
4. Palmzucker (oder Jagre) wird aus dem Saft süßer Palmenarten in Südostasien auf den meisten Inseln des Indischen Ozeans gewonnen.
5. In Polen wird Süße aus Birkensaft gewonnen.
6. Die Japaner produzieren Malzzucker aus stärkehaltigem Reis.
7. Mexikaner regale Lack aus Agave, Pflanzensaft.

Neben den aufgeführten Arten von Zuckern in Rohstoffen wird Zucker aus verschiedenen Pflanzen gewonnen, Zuckerrüben, einschließlich Blumen. Stärke kann ein Rohstoff für Zucker sein. Unter Maisstärke wird Süße häufiger als Maissirup bezeichnet. In der Natur gibt es Hunderte verschiedener Zuckerarten. In seiner reinen Form ist raffinierter, künstlich raffinierter Zucker jedoch nicht in der Natur zu finden, er wird industriell hergestellt.

Zuckerproduktion

Wie macht man Zucker? Die Produktionstechnologie von Zucker bleibt seit vielen Jahren unverändert. Um Zucker aus Rüben zu gewinnen oder ein Produkt aus Zuckerrohrstielen zu gewinnen, durchlaufen pflanzliche Rohstoffe in der Produktion mehrere Stufen eines komplexen technologischen Prozesses.

1. Zuallererst werden Rüben gewaschen, um Schmutz zu entfernen und in Chips geschnitten.
2. Um die Mikroben zu neutralisieren, wird der Rohstoff mit Kalkmörtel gegossen.
3. Gereinigte Masse wird zerkleinert.
4. Die Oberfläche der zerkleinerten Rohmasse wird durch Wirkstoffe bearbeitet, wobei infolge einer chemischen Reaktion Zuckersirup aus dem Rohstoff freigesetzt wird.
5. Zuckersirup wird gefiltert.
6. Die nächste Stufe ist das Eindampfen des Sirups. Es wird verwendet, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
7. Kristallisation mit Vakuum.
8. Das durch Kristallisation erhaltene Produkt besteht aus Saccharose- und Melassekristallen.
9. Der nächste Schritt bei der Extraktion von Hartzucker ist die Trennung von Saccharose und Melasse mit einer Zentrifuge.
10. Abschließend wird getrocknet, nach dem Trocknen können Sie Zucker essen.

Die Produktionstechnologie von Rübenzucker ähnelt der Produktion eines süßen Produkts aus Zuckerrohr.

Arten von Zucker

Welche Zuckerarten gibt es? Zucker wird bekanntermaßen aus verschiedenen Arten hergestellt, den Haupttypen:

1. Reed
2. Rote Beete
3. Palm
4. Malz
5. Sorgovy
6. Ahorn

Neben den Haupttypen gibt es Zuckerarten, die für die Verwendung in der Süßwarenindustrie bestimmt sind und nicht im Laden gekauft werden können. Wir kaufen und essen gewöhnlichen weißen Kristallzucker oder Kristallzucker. Eine weniger beliebte Sorte ist raffinierter Klumpenzucker. Zu Hause sind die Konsumenten ein weit verbreitetes Produkt aus Zuckerrüben, wir kaufen es im Laden.

Arten von Zucker

Zucker wird nach Typ und Typ unterteilt. Zucker haben die gleiche Zusammensetzung, der Unterschied liegt im Verarbeitungsgrad und in der Qualität der Reinigungsgüter von Verunreinigungen.

Es gibt solche Arten von Kristallzucker

1. Normaler Zucker - gewöhnlich oder wird auch kristallin genannt. Kristallin - die meist gegessene Art von Zucker. Die Größe der Kristalle beeinflusst den Geschmack von Kristallzucker. Es ist eine unverzichtbare Zutat für hausgemachte Süßspeisen. Es wird bei der Zubereitung von Marmelade für den Winter verwendet, hausgemachte Marmelade, er findet sich in den Rezepten von hausgemachten Kuchen und Desserts.
2. Bakers Special - Bakery Special hat die kleinste Kristallgröße. Bäcker verwenden beim Zubereiten von Muffins und Keksen feinen Zucker.
3. Fruchtzucker - Frucht mit kleinen Körnchen. Es wird mehr als üblich für die Homogenität der Struktur bewertet. Es wird bei der Zubereitung von Pudding, Vanillepudding verwendet.
4. Grobzucker - grobkörnig, mit großen Körnern, die ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil bei der Herstellung von Süßigkeiten, Likören und Süßigkeiten machen.
5. Superfein, ultrafein, Barzucker ist ein ultrakleines Produkt mit den kleinsten Kristallen, wodurch sich Zuckerkristalle schnell in Wasser jeder Temperatur auflösen. Die ideale Komponente für Baiser, Füllung von Strudeln, Pasteten mit dünnem Auspasteig.
6. Konditoren (Pulver) Zucker - Süsswarenpulver. In den Verkaufsregalen wird feinstes Mahlpulver unter dem üblichen Namen Puderzucker präsentiert. In der Hausmannskost wird es zum Schlagen von Sahne, Eiweiß, Cremes verwendet, Pulver gehört zum Kuchen von Kuchen, Muffins.
7. Schleifen Zucker - Zucker streuen. Das Produkt hat große Kristalle. Es wird in der Regel in der Süßwarenindustrie verwendet, zu Hause wird kein Zuckerstaub verwendet.

Auswahl an Zucker

Die Basis des Zuckersortiments im Lager sind Zucker und Raffinadezucker. Brauner Zucker gilt heute als weniger beliebt bei Käufern, im Gegensatz zu Weiß. Auswahl an Zucker:

1. Fest und locker.
2. Zucker
3. Crushed, Würfelzucker und gesägt.
4. Süßigkeiten, Stein.

Rübenzucker

Weißer oder reiner Zucker ist ein gewöhnlicher Süßstoff. Es wird durch Verarbeitung von Zuckerrohr oder Zuckerrüben hergestellt. Die Unternehmen der Zuckerindustrie stellen die wichtigsten Arten von Weißzucker her - granulierten Zucker und Raffinade. Weißzucker ist in Form von Kristallzucker und raffiniertem Zucker in Stücken erhältlich.

Raffinierter Zucker

Raffinierter Zucker wird aus Kristallzucker hergestellt. Um raffinierten Zucker zu erhalten, der in Wasser gelöst wird, wird der resultierende Sirup zusätzlich gereinigt - gereinigt. Als Ergebnis der Raffination wird der raffinierte Zucker mit einem hohen Saccharosegehalt erhalten, wobei das Produkt am stärksten von Verunreinigungen gereinigt wird.

Raffinierter Zucker wird in diesem Bereich hergestellt:

1. Das zerquetschte raffiniert.
2. Extrudierte raffinierte Würfel.
3. Extrudiert sofort verfeinert.
4. Raffinierter Zucker in kleinen Verpackungen gepresst - die Straßenoption.
5. Raffinierter Zucker mit hohem biologischem Wert unter Zusatz von Zitronengras oder Eleutherococcus.

Raffinierter Zucker wird in Kartons verpackt und in dieser Form gelangen Waren aus Zuckerfabriken in die Geschäfte.

Kristallzucker

Raffinierter Zucker wird aus raffiniertem Zuckersirup hergestellt. In Abhängigkeit von der Größe der Kristalle wird der Zuckersand in folgenden Bereichen präsentiert:

Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker enthält Weißzucker wenig Nährstoffe: Calcium, Natrium, Eisen und Kalium. Kristallzucker in Beuteln und Beuteln.

Vanillezucker

Vanillezuckerköche werden oft als Vanille oder Vanille bezeichnet. Was ist der Unterschied zwischen Vanille- und Vanillezucker? Um zu verstehen, wie gewöhnlicher Zucker sich von Vanille unterscheidet, müssen Sie wissen, was Vanillezucker ist.

Vanille ist der übliche granulierte Zucker, der mit Vanilleschoten aromatisiert wird. Echte Vanille gilt als teures und wertvolles Produkt. Vanillin ist eine Substanz, die aus Vanille, seinem künstlichen Ersatzstoff, gewonnen wird.

Brauner Rohrzucker

Holen Sie sich Rohrzucker aus Rohrsaft. Es gibt viele Arten von Rohrzucker, wobei der Hauptunterschied zwischen den Arten im quantitativen Gehalt von Melasse (Melasse) im Zucker liegt. Braun ist ungereinigter Rohrzucker. Dunkle Raffinade hat eine dunkle Farbe und ist im Gegensatz zu hellem Raffinadezucker mit dem Aroma von Melasse gefüllt.

Unraffinierter Rohrzucker gilt als nützlicher Ersatz für gewöhnlichen Weißzucker. Bevor Sie die richtige Wahl zwischen raffiniertem und ungereinigtem Zuckerrohr treffen, müssen Sie wissen, welche Arten von Rohrzucker es sind.

Arten von Rohrzucker

1. Hohe Qualität
2. Besonderes.
3. Besonderes.
4. Raffiniert geschält
5. Nicht raffiniert
6. Brown ist nicht raffiniert.

Cane wird in gereinigter und ungeschälter Form verkauft, es gibt spezielle Sorten von Rohrzucker.

Rohrzuckersorten

1. Demerara-Zuckersorte. Unraffiniert, hellbraun mit großen Kristallen. Es hat ein starkes Aroma von Melasse. Demerara wird als natürlicher Süßstoff für Tee, Kaffee verwendet. Demerara wird zu den Desserts hinzugefügt, seine großen Kristalle werden zum Bestreuen von Cupcakes, Brötchen und süßen Kuchen verwendet.
2. Muskavado (Muscavado-Zucker). Raffinierter Zucker, kristallin und mit Melasse-Aroma gesättigt. Die Kristalle sind etwas größer als die üblichen braunen, aber nicht so groß wie die von Demerar.
3. Turbinado-Zucker Teilweise verfeinert Große Kristalle von gelb bis braun. Es hat einen angenehmen Karamellgeschmack. Ideal für süße und herzhafte Gerichte.
4. Barbados (weicher Melassezucker / schwarzer Barbadoszucker). Weich, dünn und nass. Es hat eine dunkle Farbe, ein starkes Aroma aufgrund seines hohen Melasseinhalts. Zur Herstellung von Lebkuchen, Lebkuchen, Lebkuchenhäusern und Ingwer-Teig.

Was sind die Unterschiede?

Rübenzucker ist nur in raffinierter Form essbar. Reed kann in verfeinerter, unraffinierter und unraffinierter Form erworben werden. Dies unterscheidet sich von Rohrzuckerweiß.

Flüssigzucker

Neben kristallin gibt es einen flüssigen Zucker. In flüssiger Form ist es eine Lösung von Weißzucker und kann bestimmungsgemäß als kristallin eingesetzt werden.

Flüssige Bernsteinfarbe mit Zusatz von Melasse wird verwendet, um Speisen einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Ein anderer Typ von flüssigem Typ ist Invertzucker.

Was ist Invertzucker?

Invertzucker - Zucker in flüssiger Form, bestehend aus einer Mischung aus Glukose und Fruktose. Es wird nur in der Industrie zur Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken verwendet. Invertzucker wird nur in flüssiger Form verwendet.

Welcher Zucker ist besser zu kaufen?

Bevor Sie Zucker kaufen, müssen Sie wissen, welche Art von Zucker für das Backen besser geeignet ist, weiße Rüben oder dunkelbraune Zuckerrohr. Wie zu wählen

Alles Zucker - Weiß und Braun - verursacht Suchtgefahr, gehört zu Produkten ohne Gluten. Wenn Sie süßes Gebäck zubereiten, können Sie, wie Sie wissen, nicht auf Zucker verzichten. Sie können billigen Kristallzucker, hochwertigen Raffinadezucker oder minderwertigen, teuren braunen Zucker kaufen, der bei gesunden Nahrungsmitteln beliebt ist. Unter dem Deckmantel von Zuckerrohr verkaufen sie oft einfachen Zucker, der mit einer Zuckerfarbe gefärbt ist. Wenn Sie echten Rohrzucker kaufen möchten, sollte das Paket Folgendes enthalten:

1. Nicht raffiniert
2. Rohrzuckersorte: Demerara, Muscovado, Turbinado oder Black Barbados.

Die Kristalle sollten eine andere Größe haben, der gleiche Kristallzucker weist auf die chemische Verarbeitung des Produkts hin.

Sie können Weißzucker sicher in der Originalverpackung kaufen, auf der ein fleißiger Hersteller in der Regel die folgenden Daten auf einer Packung angibt:

1. Kategorie Kategorie ist die erste oder Extra.
2. GOST R 55396-2009.
3. Nährwert des Produkts.
4. Aus welchem ​​Rohstoff wird Sand oder raffiniert: Zuckerrüben oder aus Rohrzucker.
5. Herstellungsjahr und Verpackungsdatum.

Die Packungen Stückzucker enthalten dieselben Daten wie Packungen mit Kristallzucker. Zuckerpulver, hergestellt in einer Zuckerfabrik, enthält schädliche Zusatzstoffe. Sie werden hinzugefügt, damit das Pulver locker bleibt und nicht zusammenklumpft. Es ist sinnvoller, das Pulver zu Hause zuzubereiten. Für die Zubereitung müssen Sie einfachen Zucker in einer Mühle mahlen.

Wo wird Zucker verwendet?

In Lebensmitteln wird das Produkt in verschiedenen Gerichten verwendet. Als Hauptbestandteil ist Saccharose zusammen mit Mehl in traditionellen Pizzateigrezepten enthalten. Überall in der Süßwarenindustrie wird Saccharose zur Herstellung von Kondensmilch verwendet. Süße Torten für Kuchen, Dessertfüllung für Kuchen, einige Pizzasorten enthalten eine süße Zutat.

Weißer Zucker ist ein hervorragendes Konservierungsmittel, es wird hinzugefügt, wenn Marmeladen für den Winter gekocht werden. Fast alle hausgemachten Zubereitungen enthält die Konservierung. Produkte, bei denen Zucker dem Hersteller zugeführt wird:

1. Würste, Würste.
2. Ketchups, Saucen.
3. Instantporridges in Paketen, trockenes Frühstück.
4. Fleischkonserven
5. Joghurt ohne Fett, Quark.
6. Säfte, Soda, Cocktails.
7. Sirupe, Eiscreme.
8. Tiefkühlkost
9. Süßwaren, Bäckerei.
10. Bier, Kwas.

Neben Nahrungsmitteln wird Zucker zur Herstellung von Medikamenten verwendet, in der Tabakindustrie, in der Lederindustrie und in der chemischen Industrie.

Was ist für den menschlichen Zucker schädlich?

Zuallererst ist Zucker schädlich für Menschen, die einen sitzenden Lebensstil führen. Raffiniertes Produkt wird schnell vom menschlichen Körper aufgenommen und erhöht sofort den Blutzuckerspiegel.

Es ist bekannt, dass erhöhte Blutzuckerspiegel zur Entwicklung von Diabetes beitragen. Die Belastung der Bauchspeicheldrüse nimmt zu, und die Drüse hat keine Zeit, um die richtige Insulinmenge für das normale menschliche Leben zu produzieren.

Übermäßiger Konsum von Zucker schadet den Zähnen und der Form. Übergewicht und süß in Form von Kuchen, Kuchen neben Fetten schädigen den Körper. Die Befolgung der Verwendung von Saccharose anstelle von Schäden kommt dem menschlichen Körper zugute. Schaden verursacht Zucker, der über die Norm hinaus gegessen wird.

Die Verbrauchsrate von süß

Nach den Normen der Weltgesundheitsorganisation (WHO) wird der Zuckerverbrauch folgendermaßen angesehen:

1. Für Frauen beträgt der Tagessatz 50 g pro Tag.
2. Für Männer 60 g pro Tag.

Erinnere dich! Übermäßiger Konsum von Süßigkeiten führt häufiger zu einem süßen Zahn als andere zu Fettleibigkeit, Stoffwechselstörungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.

Was kann Zucker ersetzen?

Süßstoffe werden als Nahrungsergänzungsmittel verwendet, in der Regel Menschen, die an Diabetes leiden. Für gesunde Menschen ist es besser, Saccharose und künstliche Süßstoffe durch natürliche Süßigkeiten zu ersetzen. Sie sind weniger nahrhaft und vorteilhafter:

1. Honig
2. Stevia (oder Gras wird auch Honiggras genannt).
3. Ahornsirup
4. Agavensirup
5. Sirup aus Girasol oder Erdbeere.

Wie man Zucker zu Hause aufbewahrt

Zucker ist als Lebensmittelprodukt haltbar. Für die richtige Sicherheit müssen alle lange gelagerten Lebensmittelprodukte den Bedingungen ihrer Lagerung zu Hause entsprechen.

Die Haltbarkeit von Zucker wird in Jahren berechnet. Zucker ist ein Langzeitlagerungsprodukt. Nach dem Verfallsdatum behält es noch lange seinen ursprünglichen Geschmack.

Alle Zuckerarten haben die gleiche Haltbarkeit. Zu Hause sollten Kristallzucker und Stückzucker an einem trockenen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 25+ aufbewahrt werden. Die Dauer dieser Lagerung beträgt etwa 8 Jahre.

Die Haltbarkeit des Produkts in einem kalten Raum reduziert sich auf 5-6 Jahre. Zur Langzeitlagerung ist es besser, den Zucker in einem Gewebebeutel aufzubewahren. Sie können ihn während des Jahres in Glasbehälter oder Plastikschüsseln füllen oder in der Originalverpackung aufbewahren.

Neben den bekannten Zuckersorten gibt es noch andere Arten. Heute hört man oft, dass brauner Zucker gesünder ist als weißer. Das ist eigentlich ein Mythos. Das gereinigte Produkt aus Zuckerrüben oder Schilf enthält weder Vitamine noch Mineralien, es enthält keine Ballaststoffe.

Ernährungswissenschaftler raten, Saccharose möglichst durch Fruktose aus frischem Obst zu ersetzen, den Konsum von Süßigkeiten zu reduzieren und den Blutzuckerspiegel zu überwachen, um viele Jahre gesund zu bleiben, richtig zu essen und gesunde Lebensmittel zu verwenden.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html