Was ist Kurkuma? Dies ist eine monokotyle Pflanze der Familie Ginger, die aus dem indischen Subkontinent stammt. Heute wird es besonders in China, Japan und Indonesien angebaut, wo Kurkuma eine der beliebtesten Gewürze ist. Kurkuma wurde im Mittelalter in Europa eingeführt. Dann trug sie den Namen "indischer Safran". Auf dem Territorium von Hindustan galt diese Pflanze als heilig. Der Name "Kurkuma" kommt aus dem Lateinischen und bedeutet "udilo". Der Name der Pflanze war auf die Ähnlichkeit ihrer Wurzel mit einer Angelrute zurückzuführen.

Gelbwurz-Foto der Anlage sieht aus wie

Kurkuma ist eine mehrjährige Pflanze. Die Höhe der Stiele beträgt maximal einen Meter. Selbst bei aller Sorgfalt wird diese Blume kaum über 60 Zentimeter wachsen. Gleichzeitig wächst es schnell genug und erreicht in nur einer Jahreszeit seine maximale Höhe. Das Rhizom der Pflanze hat eine leicht abgerundete Form und eine grau-gelbe Farbe.

Sein Durchmesser beträgt nicht mehr als fünf Zentimeter. Dünne Saiten mit kleinen Knollen an den Enden weichen vom Rhizom ab. Über dem Boden befinden sich Grundblattplatten. Normalerweise befinden sie sich am Ende langer Stiele. Die Blätter der Kurkuma sind oval und haben eine satte grüne Farbe.

Kurkuma-Foto der Pflanze, wie es aussieht, kann in diesem Artikel angesehen werden. Kurkuma ist während der Blüte mit großen, hellen Blüten bedeckt. Diese Pflanze kann jede Wohnung, jedes Büro oder ein anderes Zimmer schmücken. Kurkuma blüht im Sommer. Normalerweise erscheint der Blütenstand in einer Höhe von 0,3 bis 4 Meter von den Blättern. Auf dem Blütenstiel befinden sich viele Nebenblätter, die die Knospen in ihren Busen verstecken. Blumen selbst wirken eher unscheinbar. Die hellrosa Blütenblätter machen die Pflanze jedoch spürbar und attraktiv. Eine Pflanze kann bis zu sieben Blütenstiele enthalten.

Kurkuma, wie das Gewürz aussieht

Kurkuma, wie sieht das Würzen aus? Dies ist ein sehr beliebtes Gewürz im Osten. Es gibt verschiedene Arten davon. Zum Beispiel - duftend, lang. Es wird auch in Form einer festen Wurzel verkauft. Duftstoff wird normalerweise als Farbstoff für Getreide, Süßwaren, Getränke, Milchprodukte und andere Produkte verwendet.

Die größte Verbreitung, Berühmtheit und Popularität haben lange Kurkuma erhalten - es wird in Pulverform verwendet. Der Geschmack von Gerichten, die mit pulverisierter langer Kurkuma gewürzt wurden, hat einen gewissen orientalischen Farbton, da diese Art von Gewürzen einen würzigen Geschmack hat.

Safran und Kurkuma ist das Gleiche?

Der Hauptunterschied zwischen Kurkuma und Safran ist der Ursprung. Safran ist der riechende Teil der Blüte und Kurkuma ist die verarbeitete Wurzel der Pflanze. Solange sie vollständig sind, wird sie niemand verwirren, da der Wurzel- und der trockene Stempel zu große Unterschiede im Aussehen aufweisen. Einige Schwierigkeiten beginnen, wenn beide zu Pulver verarbeitet werden, aber selbst in diesem Fall bleiben einige Unterschiede bestehen. Geschliffener Kurkuma ist in Struktur und Farbe homogen, aber in der Pulverform von Safran gibt es genügend uneinheitliche Partikel mit unterschiedlichen Farbflecken.

Safran und Kurkuma ist das Gleiche? Nein, diese beiden Gewürze unterscheiden sich darin, wie sie zum Kochen verwendet werden. Safran hat dank der enthaltenen ätherischen Öle eine große Stabilität und ein sehr gutes Aroma. Es werden also nicht mehr als 5-7 Narben in die Schale gemischt, mit anderen Worten - 0,03 Gramm. Kurkuma gibt aber noch viel mehr. Wie genau sie verwendet werden, unterscheidet sich. Safran gewürzte Fertiggerichte und Kurkuma wird den Gerichten beim Kochen hinzugefügt oder in Butter Guy vorgebraten.

Kurkuma kann hinzugefügt werden und wie viel?

Kein Wunder, dass Kurkuma im Osten weit verbreitet ist. Diese berühmte Würze verdient. Wo und wie viel hinzufügen? Viele Gerichte verzichten nicht darauf: Fleisch, Fisch und vor allem Pilaw sind unvorstellbar. In Tadschikistan zum Beispiel wird sie mit Getränken versüßt. In Europa verwendet, um Butter, Pasta, Reis, Käse, sogar Kuchen und Torten eine angenehme gelbliche Tönung zu verleihen.

Gerichte aus Hülsenfrüchten mit Kurkuma haben einen außergewöhnlichen Geschmack. Gerichte mit diesem Gewürz haben immer eine appetitlich goldene Farbe. Auch mit Hilfe dieses Gewürzes können Sie die Haltbarkeit von Speisen verlängern. Als eine der Zutaten in beliebten Gewürzen wie Curry und Sandelholz. Kurkuma-Pulver ist länger haltbar, wenn es in einem Glas mit fest verschlossenem Deckel aufbewahrt wird.

Was ist Kurkuma? Es ist sicher, wir können sagen, dass es sich um ein Gewürz handelt, das mit fast allen Produkten kombiniert wird - Sie können jedem Gericht absolut hinzufügen. In jeder Region verwenden ihre Traditionen diese Würze. Zum Beispiel:

• zu Gemüse und Fleischgerichten, die in den Ländern Nordamerikas hinzugefügt wurden;
• Rühreier und hartgekochte Eier in England;
• für Hammelsuppe - in Usbekistan.

Und wenn Sie sich beim Kochen von Huhn bewerben, erhalten Sie eine perfekte goldene Kruste. Die Vogelbrühe erhält auch einen angenehmen Schatten. Meeresfrüchte werden auch von Kurkuma profitieren. Weit verbreitet bei der Zubereitung von Saucen und Marinaden.

Wo Kurkuma Preis kaufen

Wo Kurkuma kaufen, Preis? Auf dem russischen Markt gibt es kleine Taschen mit 10-20 Gramm. In den meisten Lebensmittelgeschäften verkauft:

1. In SB-Warenhäusern gibt es große Pakete, die auch als Gewürz bezeichnet werden, „Safran für die Armen“.
2. Es wird in kleinen Läden in kleinen Dosen verkauft.
3. Der einfachste und kostengünstigste Weg zum Kauf ist das Internet. 1 kg = 984 Rubel. Zustellung auf fast beliebige Weise in der Russischen Föderation und den GUS-Staaten (von der russischen Post bis zum Kurierdienst).

Kurkuma für medizinische Zwecke

Kurkuma, wie man dieses Gewürz für medizinische Zwecke nehmen kann? Es reinigt den Körper perfekt von Giftstoffen. Im Winter klagen die Menschen oft über Schmerzen im Halsbereich. Und hier hilft Kurkuma. Ein gutes Rezept:

1. 1 TL Salz gemischt mit 0,5 TL. Kurkuma
2. All dies wird mit 250 ml Wasser gefüllt.
3. Spülen Sie Ihren Mund mit dieser Mischung.

Was ist Kurkuma? Dies ist ein hervorragendes entzündungshemmendes Mittel und Desinfektionsmittel. Aus diesem Grund wird es häufig zur Behandlung von Verbrennungen verwendet. In gleichen Anteilen werden Aloe- und Kurkuma-Saft kombiniert. Der resultierende Brei wird im betroffenen Bereich behandelt. Wenn es Abszesse und Pusteln gibt, können Sie den Kurkuma in gleichen Verhältnissen mit Butter mischen und die Mischung dann auf die beschädigte Stelle auftragen.

Ein weiterer Kurkuma für kosmetische Zwecke.

Masken, wo sie hinzugefügt werden, stellen Problemhaut perfekt wieder her, können Falten glätten, enge breite Poren. Rezept:

• mischt Kurkuma mit Haferflocken im Verhältnis 1: 2;
• alles ist mit etwas Wasser verdünnt;
• Die Maske wird 10 Minuten lang auf die Haut im Gesicht aufgetragen.
• mit warmem Wasser abgewaschen.

Cluster-Kopfschmerzen können mit einer Mischung aus Milch und einer Prise Kurkuma beseitigt werden.

Es ist ein sicheres Werkzeug, das effektiv gegen zusätzliche Pfunde kämpft. Zu diesem Zweck kochen Sie 0,5 Liter Wasser. Entfernen Sie das Wasser aus dem Ofen, rühren Sie es 3 EL. l Schwarzer Tee, etwas Zimt, 3 TL Ingwer und 1 EL. l Kurkuma mit Honig.

Kurkuma kann zur Behandlung verschiedener Leiden verwendet werden.

1. Hilft Arthritis zu überwinden. Kurkuma wird zur Behandlung von betroffenen Gelenken verwendet. Für ein Getränk mischen Sie 2 Esslöffel. Kurkuma, 1 EL. Milch mit einem Glas Wasser. Die Mischung wird mit Wasser gefüllt und 10 Minuten gekocht. Das Ergebnis ist eine dicke Brühe. Im Kühlschrank aufbewahren.
2. Kurkuma ist ein Mittel, das bei Prostatitis hilft. Es ist notwendig, Blumenkohl mit 1 EL zu backen. l Kurkuma Nehmen Sie ohne Einschränkung.
3. Ein gutes Mittel gegen Diabetes. Reduziert den Blutzucker. Es wird empfohlen, ungefähr 1/4 TL zu nehmen. Kurkuma 30 Minuten vor den Mahlzeiten.

Nun weiß der Leser, Kurkuma, was es ist. Seine vorteilhaften Eigenschaften sind auf der ganzen Welt bekannt. Bewertungen zu diesem Thema können Sie lesen oder Ihre Meinung im Forum über die Behandlung von Volksheilmitteln schreiben.

http://sredstva-narodnye.ru/kurkuma-chto-eto-takoe/

Kurkuma: Eigenschaften und Kontraindikationen, Anbau und Verwendung

Autor: Marina Chaika 23. Juni 2018 Kategorie: Gartenpflanzen

Curcuma (lat. Curcuma) ist eine Gattung der Monocots der Ginger-Familie. Die Rhizome der Pflanzen dieser Gattung enthalten gelbe Farbstoffe und ätherische Öle und werden daher als Würz- und Heilpflanzen kultiviert. Die häufigste Kultur in Kultur ist Kurkuma oder hausgemachte Kurkuma oder kulturelle Kurkuma oder Kurkuma oder gelber Ingwer (lat. Curcuma longa), deren getrocknetes Wurzelpulver als Gewürz bezeichnet wird, das als "Kurkuma" bezeichnet wird. In freier Wildbahn ist diese Kultur nur in Indien anzutreffen, das heute eine führende Position beim Export von Gewürzen aus Kurkuma-Rhizomen einnimmt. In Gartensammlungen erschien Kurkuma in den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts.

Der Inhalt

• 1. Hören Sie sich den Artikel an (bald)
• 2. Beschreibung
• 3. Wachsen
  • 3.1. Landung
  • 3.2. Pflege
• 4. Sammlung
  • 4.1. Wie man sammelt
  • 4.2. Wie lagern?
• 5. Arten und Sorten
• 6. Eigenschaften: Schaden und Nutzen
  • 6.1. Nützliche Eigenschaften
  • 6.2. Gegenanzeigen

Bepflanzung und Pflege von Kurkuma (kurz)

• Blüte: von Juli bis Oktober.
• Bepflanzung: Pflanzenteile von Rhizomen in der Erde - von März bis April.
• Beleuchtung: helles Licht oder Halbschatten.
• Boden: reichhaltige Lehm- oder Sandböden.
• Bewässerung: Häufiger und reichlicher Wasserverbrauch hängt von der Zusammensetzung des Bodens ab.
• Top-Dressing: in der Knospenphase, zu Beginn der Blüte und zwei Wochen nach Fertigstellung mit komplexem Mineraldünger für dekorative Blattpflanzen in der Hälfte der in der Anleitung angegebenen Dosierung.
• Fortpflanzung: Samen, Teile des Rhizoms.
• Schädlinge: Spinnmilben.
• Krankheiten: Wurzelfäule und Blattflecken.
• Eigenschaften: ist eine gefragte Gewürz- und Heilpflanze mit anthelmintischen, antiviralen, antiseptischen, antimikrobiellen, entzündungshemmenden, immunmodulatorischen, regenerierenden, tonisierenden, beruhigenden, erwärmenden und beschleunigenden Eigenschaften des Blutes.

Kurkuma-Anlage - Beschreibung

Lange Kurkuma - Staude mit einer Höhe von bis zu 90 cm, die Blätter sind oval und wechseln sich zweireihig ab; Rhizom tuberiform, abgerundet, bis zu 4 cm Durchmesser, gelblichgrau, mit ringförmigen Narben aus den Blättern. Von den Rhizomen divergieren zahlreiche dünne Wurzeln, an deren Enden sich einige kleine Knollen bilden. Der Bodenteil der Kurkuma wächst aus der apikalen Knospe des Rhizoms und besteht aus mehreren langblättrigen Vaginalblättern und einem Stiel, die eine Höhe von 30 cm erreichen und dicht mit grünen Stipeln mit helleren Tönen sitzen. In den Achseln der Nebenblätter, die sich im mittleren Teil des Stieles befinden, entwickeln sich gelbe dreilappige Röhren, mit leicht unregelmäßigen Gliedmaßen und breiten Lippen, die duftende Blüten bilden. Alle Kurkuma-Stoffe enthalten wertvolle ätherische Öle.

Kurkuma wächst

Kurkuma auf dem offenen Feld pflanzen.

Kurkuma kann sowohl zu Hause als auch im Freiland angebaut werden, zumal Sie durch das Anpflanzen eines nützlichen Gewürzes die ungewöhnlich schönen Blüten dieser Pflanze gleichzeitig bewundern können. Vom Aufwachsen der Triebe bis zur Ernte dauert es jedoch normalerweise etwa 9 Monate, sodass Sie Kurkuma im Freiland anbauen können, wenn Sie in den südlichen Regionen mit einem frühen, warmen Frühling und spätem Herbst leben. Diejenigen, die auf der mittleren Spur und in Regionen mit noch kühlerem Klima leben, müssen zu Hause Kurkuma entwickeln.

Sonnige oder halbschattige Bereiche und reiche Lehmböden eignen sich für Kurkuma, aber die Pflanze entwickelt sich gut in sandigen Böden. Vor dem Einpflanzen sollte die Stelle mindestens 20 cm tief gegraben und gelockert werden. Dann sollten die Löcher in einem Abstand von 15–20 cm bis zu 15 cm tief ausgehoben werden und 2-3 Segmente des Kurkuma-Rhizoms darin verteilt werden. Auf jedem Rhizomstück sollte sich mindestens eine, vorzugsweise jedoch zwei Knospen befinden, und im Loch mit diesen Knospen Pflanzmaterial haben. Verschließen Sie die Vertiefungen so, dass die Bodenschicht über den Rhizomen nicht dünner als 2 cm ist und nach dem Pflanzen die Fläche bewässert wird. Kurkuma wird von März bis April auf offenem Boden gepflanzt.

Pflege für Kurkuma im Garten.

Kurkuma liebt Feuchtigkeit, daher ist die rechtzeitige und ausreichende Bewässerung einer der wichtigsten Punkte in der Pflanzenpflege. Wie oft und wie reichlich die Pflanze bewässert werden muss, hängt nicht nur von Klima und Wetter ab, sondern auch von der Zusammensetzung des Bodens, in dem Kurkuma wächst. Für die Bewässerung benötigen Sie Wasser, das von der Sonne erhitzt wird.

Kurkuma wird mit komplexen Mineraldüngern für dekorative Blattpflanzen mit überwiegend Phosphor gespeist. Die Konzentration der Nährlösung sollte jedoch zweimal niedriger sein als von den Herstellern empfohlen. Top-Dressing bringt die Knospenphase gleich zu Beginn der Blüte und zwei Wochen nach ihrer Fertigstellung ein.

Der Rest der Kurkuma ist anspruchslos. Sie müssen ihre Dekorativität beibehalten, verwaschene Blüten entfernen und nach dem Gießen oder Regen den Boden zwischen den Büschen lockern, während das Unkraut entfernt wird.

Kurkuma sammeln

Kurkuma sammeln

Kurkuma-Rhizome werden vor dem Einbruch der Kälte ausgegraben, dh im Oktober und November, wenn die Bodenorgane der Pflanze zu verblassen beginnen. Der obere Teil wird geschnitten, die Rhizome werden vom Boden und von den kleinen Wurzeln gereinigt und eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht, so dass aus den Spezialzellen ein Farbstoff gegeben wird, der die Wurzel gelb färbt, woraufhin das Rohmaterial ein bis zwei Wochen mit guter Belüftung getrocknet wird. Fertige Wurzeln haben die Form eines Horns.

Wie Kurkuma aufbewahren?

Lagern Sie Kurkuma-Rhizome in Kartons oder Behältern mit nassem Sand bei einer Temperatur von 10-12 ° C. Kurkuma wird in einem Glasgefäß mit dichtem Deckel an einem dunklen, kühlen Ort nicht länger als drei Jahre aufbewahrt. Stellen Sie sicher, dass das Gewürz keine Fremdgerüche absorbiert.

Arten und Sorten von Kurkuma

In der Kultur werden verschiedene Arten von Kurkuma angebaut, und jede von ihnen hat ihren eigenen Zweck.

Aromatischer Kurkuma (Curcuma Aromatica),

oder indischer Safran ist eine ausdauernde Staude, die gelegentlich in Südasien vorkommt, vor allem aber in warmen indischen und östlichen Himalaya-Arrays wächst. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 1 m, fleischige, schmale oder elliptische, wohlriechende Rhizome der Pflanze sind von innen gelb gefärbt und an ihren dünnen Wurzeln bilden sich spindelförmige Knollen. Längliche Blätter mit einer Länge von bis zu 60 cm und einer Breite von bis zu 20 cm befinden sich auf blattförmigen Blattstielen. Die trichterförmigen Blüten verstecken sich in spitzenförmigen Blütenständen und sind 15 bis 8 cm breit, die Hüllblätter im Kurkuma sind duftend und eiförmig, bis zu 5 cm lang, blassgrün, aber an der Spitze ist ihre Farbe rot-rot. Aromatische Kurkuma ist eine beliebte würzige Pflanze und wird in der Süßwarenindustrie höher geschätzt als lange Kurkuma.

Kurkuma lang (Curcuma longa),

oder Kurkuma oder gelber Ingwer ist ein wertvolles Gewürz, das auch als Farbstoff- und Heilpflanze verwendet wird. Wir haben zu Beginn des Artikels eine Beschreibung dieser Art gegeben. Es bleibt nur noch hinzuzufügen, dass lange Kurkuma eine der unverzichtbaren Zutaten des indischen Curry ist.

Curcuma-Runde (Curcuma Leukorrhiza)

in seiner natürlichen Form findet man nur in Indien. Die Wurzeln dieser Art sind länglich, länglich. Auf den Blattstielen befinden sich lanzettliche Blätter. Die Blüten sind rund, für die die Pflanze ihren Namen erhielt. In der indischen Kultur ist es üblich, Stärke aus runden Kurkumawurzeln herzustellen: Die Wurzeln werden in einem Mörser aus Steinmühlsteinen ausgegraben und zerkleinert, anschließend wird die entstehende Masse manuell von Hand ausgepresst und durch das Gewebe gefiltert. Die Masse wird getrocknet und als Stärke verwendet.

Curcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

In der Natur findet man es nicht nur in Indien, sondern auch in Indonesien und wird in Südchina, auf der Insel Java, in Thailand und natürlich in Indien angebaut. In der Höhe erreicht diese Art eineinhalb Meter, kann aber höher sein. Bei bis zu 80 cm langen Blättern sind violettbraune Venen, die sich von der zentralen Vene erstrecken, sehr auffällig. Die Hüllblätter in der Pflanze sind hellrosa, duftende Blüten bilden Blütenstände aus dem Rhizom, noch bevor sich Blätter bilden. Die Wurzel einer eiförmigen Taubenpflanze hat eine birnenförmige Form, sie zeichnet sich durch Kampferaroma, bitter brennenden Geschmack aus und wird bei der Herstellung von Likören und bei der Herstellung von Süßwaren verwendet.

Kleine Kurkuma (Curcuma exigua)

- eine bis zu 80 cm hohe Pflanze mit fleischigen, gelben Wurzeln und mehrfach verzweigten Wurzelrhizomen. Knollen werden an den Enden der Wurzeln der Pflanze gebildet. Grüne und violette, lanzettliche Blätter, die entlang der zentralen Vene mit einem rötlichen Streifen geschmückt sind, befinden sich auf Blattstielen von 5 bis 8 cm Länge, die Blattlänge beträgt 20 und die Breite beträgt bis zu 7 cm.Die Blüten dieser Art sind gelb, elliptisch, die ovalen elliptischen Blütenblätter mit weißen Blüten lila Spitze. Corolla blass lila. Die Blüte dauert von August bis Oktober. Kleine Kurkuma wird ausschließlich als Zierpflanze angebaut.

Sumatra Kurkuma (Kurkuma Sumatra)

- Die Endemie von Sumatra, erstmals vor mehr als 150 Jahren beschrieben. Äußerlich erinnert diese sehr attraktive Pflanze an hausgemachte Kurkuma. Die Art gilt als gefährdet, weil der Bereich des Verbreitungsgebiets stark reduziert wird. In Sumatran wird Kurkuma-Kultur als Zierpflanze angebaut.

Kurkuma-Eigenschaften - Schaden und Nutzen

Nützliche Eigenschaften von Kurkuma.

Kurkumawurzeln sind reich an Stärke und ätherischen Ölen, und die charakteristische gelbe Farbe gibt ihnen Polyphenol-Curcumin. Kurkuma enthält außerdem Lipide, Proteine, Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Vitamine der Gruppe B (Cholin, Pyridoxin, Riboflavin, Thiamin), die Vitamine E, PP, C, K, Betain, Mineralsalze von Phosphor, Magnesium, Calcium, Natrium, Mangan Eisen, Zink, Schwefel und Kupfer, Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren, Phytosterole und Monoterpene. Kurkuma hat aufgrund seiner Zusammensetzung anthelmintische, antivirale, antiseptische, antimikrobielle, entzündungshemmende, immunmodulatorische, regenerierende, tonisierende, beruhigende, wärmende und blutbeschleunigende Eigenschaften.

Kurkuma ist ein natürliches Antiseptikum und wird daher zur Desinfektion von Verbrennungen und Schnitten verwendet. Es hemmt die Entwicklung des Melanoms und zerstört die bereits gebildeten Zellen dieser Formation, verlangsamt auch die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit und löst Ablagerungen von Amyloid-Plaques im Gehirn.

Kurkuma verhindert das Auftreten von Metastasen verschiedener Krebsarten. Kurkuma hemmt in Verbindung mit Blumenkohl die Entwicklung eines Prostatakrebses. Die Verwendung von Kurkuma bei der Chemotherapie steigert die therapeutische Wirkung und reduziert die Nebenwirkungen toxischer Medikamente.

Kurkuma wird als natürlicher Entgiftungsapparat für die Leber verwendet, es ist am Fettstoffwechsel beteiligt und mit seiner Hilfe ist es leichter, Übergewicht loszuwerden. Kurkuma ist ein starkes Antidepressivum, das in der traditionellen chinesischen Medizin weit verbreitet ist.

Kurkuma wird erfolgreich bei der Behandlung von Diabetes, Arthritis, einschließlich Rheumatoiden, eingesetzt. Es fördert die Regeneration der Haut bei entzündlichen Erkrankungen der Haut, Furunkel, Ekzem und Psoriasis. Paste aus Kurkuma und Aloe-Saft heilt Verbrennungen schnell und gut.

Kurkuma wird bei Erkältungen, Halsschmerzen und schwerem Husten, Migräne, Atherosklerose, chronischem Durchfall, Colitis ulcerosa und Gallensteinerkrankungen angewendet. Von besonderem Interesse in der Bevölkerung ist jedoch die Fähigkeit von Kurkuma, Gewicht zu reduzieren. Wie Kurkuma nehmen, um zusätzliche Pfunde loszuwerden? Ein halber Löffel Kurkuma löst sich in einem Glas Bio-Kefir auf, lässt das Getränk 15-30 Minuten stehen und trinkt es vor dem Zubettgehen. Der Kurs dauert 1-2 Monate.

Kurkuma - Kontraindikationen.

Da Kurkuma eine starke Wirkung auf den Körper hat, sollten Sie unbedingt Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie ihn einnehmen, insbesondere wenn Sie ein anderes Arzneimittel einnehmen.

Kurkuma ist definitiv kontraindiziert für diejenigen, die Gallenblasen verstopft haben oder Steine ​​in der Gallenblase haben, die größer als 5 mm sind, sowie für Personen mit individueller Produktintoleranz. Für Schwangere und Kinder unter fünf Jahren wird die häufige Anwendung von Kurkuma nicht empfohlen.

http://floristics.info/ru/stati/ogorod/4797-kurkuma-svojstva-i-protivopokazaniya-vyrashchivanie-i-primenenie.html

Was ist Kurkuma und wie sieht es aus, wo zu kaufen

Kurkuma - was ist das und für welches Geschirr?

Über die Herberge hörte wahrscheinlich jede Gastgeberin. Dieses hellgelbe Pulver, das oft beim Kochen verwendet wird, ist allen bekannt. Oft wird es zum Backen hinzugefügt (zum Beispiel, wenn sie betrügen und weniger Eier hinzufügen möchten) oder zu verschiedenen Saucen oder Reis.

Übrigens wissen sie in Indien schon seit über zweitausend Jahren über diese Würzung und ergänzen fast alles. Früher wurde dieses Gewürz nur zum Färben der Schale verwendet, und schon Jahr für Jahr begannen sie, ihre vorteilhaften Eigenschaften zu untersuchen und zu erforschen.

Daher wird Kurkuma jetzt nicht nur für gastronomische Zwecke und zum Kochen verwendet, sondern auch für medizinische Zwecke. Seine Wirksamkeit wurde bei der Bekämpfung von Krankheiten wie der Alzheimer-Krankheit und sogar bei der Behandlung bestimmter Tumore und Neoplasmen nachgewiesen. Aber zuerst die ersten Dinge.

Kurkuma (auch Kurkuma genannt) ist eine besondere Art tropischer Strauchpflanze. Es hat ovale längliche Blätter. Es wird aus der Wurzel herausgezogen, die Wurzeln werden geschnitten, gewaschen, gekocht, gründlich getrocknet und gemahlen.

Auf diese Weise erhält man ein helles und sonniges Pulver. Kurkuma ist eine der Ingwerpflanzen, sie hat ein charakteristisches angenehmes Aroma und eine leichte Bitterkeit, dies ist genau ihre Ähnlichkeit mit Ingwer.

Diese Würzung stammt, wie bereits erwähnt, aus Indien. Sie war jedoch so begeistert von Menschen, dass sie in Madagaskar, auf den Philippinen, in Japan und in China aktiv zu wachsen begann.

Arabische Kaufleute brachten dieses Gewürz im fernen Mittelalter nach Europa und sind seitdem bei den Menschen beliebt. Oft wurde es "indischer Safran" genannt. Einige verwechseln auch ohne Verständnis oft Kurkuma und Safran, und dies ist sehr unerwünscht, da diese Gewürze tatsächlich verschieden sind.

Es kombiniert nur die gleiche helle Farbe. Safran wird jedoch aus Krokussen und Kurkuma - aus den Wurzeln des Strauches gewonnen. Und echter Safran ist sehr teuer. Und die vorteilhaften Eigenschaften dieser Pflanzen sind tatsächlich sehr unterschiedlich.

Der in Kurkuma enthaltene natürliche Farbstoff ist ziemlich stabil. Achten Sie daher beim Kochen darauf, so vorsichtig wie möglich zu sein, um nicht versehentlich Ihren weißen Tisch, das Regal oder andere Küchengeräte zu beschädigen.

Diese Gewürze sind in der Regel kostengünstig und können leicht in den Regalen des Supermarkts oder bei einer Bestellung in einem Online-Shop gefunden werden.

Wie verwende ich Kurkuma?

Wenn Sie eine solche Frage irgendwo im Osten stellen würden, würden Sie gut lachen. Immerhin wird dieses Gewürz zu fast allem hinzugefügt. Das beliebteste Gericht, das es gibt, war und bleibt jedoch Pilaw. Neben Kurkuma werden noch viele andere Gewürze hinzugefügt.

Wenn Sie Reis mit diesem Gewürz selbst kochen möchten und nicht wissen, wie viel Sie nehmen sollen, dann helfen wir Ihnen. Zunächst hängt der Geschmack des Gerichts von der Qualität der Kurkuma selbst ab - häufig geben die Verkäufer dem Pulver andere Gewürze hinzu, die keine so intensive Farbe mehr geben.

Wenn Sie aber immer noch Glück haben und ein echtes Gewürz bekommen, benötigen Sie einen halben Teelöffel Gewürz für ein Kilogramm Reis. Dies ist die perfekte Balance zwischen Geschmack, Aussehen und Nutzen.

In England lieben sie auch Kurkuma, sie geben es zu Fleisch, Fisch, verschiedenen Saucen, Salaten, Speisen mit Pilzen und Eiern. Sogar das traditionelle Omelett, das sie hier auf besondere Weise herstellen - und es kommt sonnig und strahlend heraus.

Nützliche Eigenschaften von Kurkuma

Mit Hilfe von Langzeitbeobachtungen und moderner Forschung argumentieren Ärzte und Wissenschaftler, dass Kurkuma eine sehr reichhaltige chemische Zusammensetzung hat, die es ermöglicht, mit der Entwicklung verschiedener Krankheiten umzugehen und als vorbeugende Maßnahme eingesetzt zu werden.

Der regelmäßige Verbrauch von Kurkuma wirkt sich günstig auf das Kreislaufsystem und die Blutgefäße aus, wirkt sich positiv auf die Verdauungsorgane aus, hilft, Urolithiasis zu verhindern, senkt den Cholesterinspiegel im Blut und verringert somit das Risiko von Atherosklerose.

Darüber hinaus hemmen die in Kurkuma enthaltenen Substanzen das Wachstum von Hautkrebszellen in den Brustdrüsen.

Über diese nützlichen Eigenschaften des Würzens war lange bekannt, jedoch wurde den östlichen religiösen Lehren empfohlen, es zu essen - sie glauben, dass Kurkuma das Blut reinigt, Wärme erzeugt und die Energiekanäle reinigt. Es hat auch eine wohltuende Wirkung auf den gesamten Körper, verbessert die Stimmung und vermittelt ein Gefühl von Freude und Glück.

In der Volksmedizin gibt es viele Rezepte und Methoden, wie man Kurkuma anwenden kann. Wenn Sie beispielsweise an Durchfall oder Blähungen leiden, reicht es aus, ein Glas Wasser mit einem darin aufgelösten Teelöffel Kurkuma zu trinken.

Kosmetiker empfehlen auch verschiedene Gesichtsmasken, und dieses Gewürz passt gut zu Honig. Diese Salbe hilft bei der Wundheilung und hat antibakterielle Eigenschaften.

http://finhelps.ru/chto-takoe-kurkuma-i-kak-ona-vyglyadit-gde-kupit/

Kehren Sie zu den Wurzeln zurück: Was ist Kurkuma? Über seine vorteilhaften Eigenschaften und Einsatzmerkmale beim Kochen

Heute erfahren Sie alles über Kurkuma: Was ist es, wo kaufen Sie ein, warum brauchen Sie es, was ist nützlich, kann gesundheitliche Schäden verursachen und vieles mehr. Kurkuma wurde seit Jahrhunderten als Gewürz und als Heilpflanze zur Behandlung verwendet. Zahlreiche Studien zeigen, dass es von großem Nutzen ist. Kurkuma ist in Indien weit verbreitet, wo er Kurkuma genannt wird und Verbindungen enthält, die sowohl positive Eigenschaften als auch Kontraindikationen haben.

Was ist Kurkuma?

Kurkuma (Kurkuma) ist die Wurzel einer leuchtend orange-gelben Farbe mit einem berauschenden Aroma und einem einzigartigen Geschmack mit einem Hauch von Zitrusbitterkeit und Schärfe. Dies ist die Hauptsaison in der indischen Küche. Das in der Komposition enthaltene Curcumin verleiht den Gerichten einen köstlichen Goldton.

Wie sieht Kurkuma aus? - Foto

Allgemeine Beschreibung

Die Gattung Turmeric (Curcuma) der Familie der Ingwer vereint etwa 40 Arten mehrjähriger krautiger Pflanzen, die hauptsächlich im tropischen Asien verbreitet sind. Von allen Arten wird Kurkuma als Gewürz geschätzt.

Wissenschaftlich heißt es Curcuma longa und wird in ganz Indien sowie in anderen Teilen Asiens und in Mittelamerika angebaut.

Die Pflanze hat breite grüne Blätter, die während der Vegetationsperiode ihre Attraktivität behalten, und sehr schöne Blüten: Sie sind grün, weiß, hellrosa und gelb.

Kurkuma entwickelt eine große unterirdische Knolle oder ein Rhizom, ähnlich wie Ingwer, und wird als Gewürz verwendet.

Die Blätter haben auch ein ausgeprägtes Aroma und werden zum Kochen verwendet.

Wie man Kurkuma würzt

Bei der Herstellung dieses Gewürzes gibt es zwei Arten von Rhizomen:

1. abgerundete primäre;
2. zylindrische sekundäre Triebe (bessere Qualität, da sie mehr Farbstoffe, weniger Stärke und grobe Fasern haben).

Als Gewürz werden sowohl frische Wurzeln als auch getrocknetes Pulver verwendet. Es wird auf diese Weise erhalten: Die Wurzel wird in Wasser gekocht oder gedämpft, getrocknet und dann zerkleinert. Während des Trocknens verliert Kurkuma einige seiner ätherischen Öle und seine Schärfe, hat aber noch nützliche Eigenschaften und Farbe.

Praktisch die gesamte Weltproduktion dieses Gewürzes fällt in Indien an.

Wie zu wählen und wo Kurkuma zu kaufen ist

Frische Kurkuma-Wurzeln finden Sie in der Lebensmittelabteilung großer Supermärkte, Reformhäuser und asiatischer und indischer Geschäfte.

Wählen Sie harte Rhizome und vermeiden Sie weiche, getrocknete oder geschrumpfte. Hochwertige Wurzeln sind gut entwickelt, etwa 3-10 cm lang und 1-2 cm im Durchmesser, trocken und durch Insekten oder Schimmel nicht beschädigt.

Achten Sie beim Kauf von getrocknetem Kurkuma nicht auf normale Lebensmittelgeschäfte, sondern auf Fachgeschäfte, die normalerweise frischere Produkte anbieten.

Aroma ist ein besserer Indikator für Qualität als Farbe, die von gelb bis orange variieren kann. Kurkuma von guter Qualität mit scharfem Geruch, ohne Klumpen, gleichmäßige Färbung, ohne Verunreinigungen.

Kurkuma, das in fast jeder Konditionsabteilung in den Läden verkauft wird, ist zu 99% von schlechter Qualität.

Es gibt zwei gängige Möglichkeiten, Kurkuma zu fälschen:

1. Hinzufügen von Füllstoffen wie Reismehl, Kreide oder Stärke.
2. Verwenden Sie synthetische Farbstoffe, um ein Produkt mit Füllstoffen hell und gelb erscheinen zu lassen.

Am häufigsten wird eine chemische Verbindung wie Bleichromat für die Farbe verwendet, was sich insbesondere bei regelmäßiger Anwendung negativ auf die Gesundheit auswirken kann.

Fälschungen von Kurkuma sind sehr häufig. Kaufen Sie nach Möglichkeit Markenprodukte von namhaften Herstellern.

Eine weitere Möglichkeit, dieses Gewürz bereit zu halten, besteht darin, Kurkuma zu Hause anzubauen.

Wie und wie viel Kurkuma lagert

Bewahren Sie frischen Kurkuma ein bis zwei Wochen im Kühlschrank in einer Plastiktüte oder in einem verschlossenen Behälter auf.

Sie können es in Stücke schneiden und einfrieren. In diesem Fall erhöht sich die Haltbarkeit auf mehrere Monate.

Trockene Kurkuma wird in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Haltbarkeit - bis zu 1 Jahr.

Was ist der Geruch und Geschmack von Kurkuma?

Der Kurkuma-Geschmack ist weich, pfeffrig, warm und bitter, das Aroma ist süß und angenehm und erinnert leicht an eine Mischung aus Orangenschale und Ingwer.

Chemische Zusammensetzung

Der Nährwert von Kurkuma (Curcuma longa) pro 100 g

Physiologische Rolle

Eine unglaubliche Liste der therapeutischen Eigenschaften von Kurkuma umfasst einen solchen Effekt auf den Körper wie:

• Antioxidans;
• antiviral;
• antibakteriell;
• Antimykotika;
• Anti-Krebs;
• anti-mutagen;
• entzündungshemmend.

Dies ist genug für Sie, um die Verwendung in Ihrer täglichen Ernährung zu überdenken!

Nützliche Eigenschaften von Kurkuma

Kurkuma ist seit langem für seine entzündungshemmenden (schmerzstillenden) und antimikrobiellen Eigenschaften bekannt.

Es enthält gesunde ätherische Öle wie Turmeron, Zingeberin, Cyneol und P-Cymol. Sie werden in der Kosmetikindustrie eingesetzt.

Curcumin ist eine polyphenolische Verbindung in der Wurzel, dem Hauptpigment, das Kurkuma eine dunkelorange Farbe verleiht.

Labortierstudien haben gezeigt, dass Curcumin antitumor-, antioxidative, anti-arthritis-, anti-amyloid-, anti-ischämische und entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Es kann die Vermehrung von Tumorzellen, einschließlich multipler Myelome, Bauchspeicheldrüsenkrebs und Darmkrebs, unterdrücken.

Studien haben gezeigt, dass Curcumin bei der Behandlung von rheumatoider Arthritis sehr effektiv ist.

Kurkuma verhindert oder zumindest verzögert den Ausbruch der Alzheimer-Krankheit.

Dieses Gewürz ist reich an Antioxidantien und Ballaststoffen, wodurch der LDL-Spiegel im Blut oder „schlechtes“ Cholesterin kontrolliert werden kann.

Kurkuma ist eine reichhaltige Quelle vieler wichtiger Vitamine, wie Pyridoxin (Vitamin B6), Cholin, Niacin und Riboflavin usw.

100 g Wurzel 1,80 mg oder 138% der täglichen Tagesnorm von Pyridoxin, das zur Behandlung von Homocystinurie, Sideroblastitscheskij-Anämie und Strahlenkrankheit verwendet wird. Niacin verhindert Dermatitis.

Frische Wurzel enthält Vitamin C: pro 100 g - 23,9 mg. Es ist ein wasserlösliches Vitamin und ein starkes natürliches Antioxidans, das dem Körper hilft, Immunität gegen Infektionen zu entwickeln und schädliche freie Sauerstoffradikale zu beseitigen.

Kurkuma enthält viele Mineralien: Kalzium, Eisen, Kalium, Mangan, Kupfer, Zink und Magnesium. Kalium ist ein wichtiger Bestandteil zellulärer und biologischer Flüssigkeiten, die die Herzfrequenz und den Blutdruck kontrollieren.

Kurkuma ist eine der leicht zugänglichen, preiswerten Pflanzen, die viele Phytonährstoffe enthält. Seine antioxidativen Eigenschaften - eine der mächtigsten unter den bekannten Kräutern und Gewürzen.

100 g Kurkuma enthält 53% des täglichen Bedarfs an Ballaststoffen sowie:

• 138% Vitamin B-6 (Pyridoxin);
• 32% Niacin;
• 43% Vitamin C;
• 21% Vitamin E;
• 54% Kalium;
• 517% Eisen;
• 340% Mangan;
• 40% Zink.

Nur wenige Gramm frische Kurkuma pro Tag, entweder in Form von Pulverwurzeln, können ausreichend Nährstoffe bereitstellen, um Anämie, Neuritis, Gedächtnisstörungen zu verhindern und vor Krebs, Infektionskrankheiten, Bluthochdruck und Schlaganfall zu schützen.

Zur Behandlung von Kurkuma und seiner Freisetzung in Form von Tabletten und Kapseln. Sie sollten als "standardisierter Kurkumaextrakt" oder "Curcumin" bezeichnet werden.

Wie viel Kurkuma kann pro Tag verbraucht werden?

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Kurkuma in natürlicher Form in Maßen zu nehmen, um gesundheitliche Vorteile zu erzielen. In der Regel können Sie etwa 1 Teelöffel Kurkuma pro Tag verwenden. Diese Menge gilt als sicher.

Kurkuma zu medizinischen Zwecken einnehmen

Erwachsene können dreimal täglich 400 bis 600 mg Kurkuma-Extrakt einnehmen oder wie auf einem Etikett für Nahrungsergänzungsmittel angegeben.

Überschuss kann zu bestimmten Reaktionen führen.

Gegenanzeigen (Schaden) für Kurkuma

Ein übermäßiger Konsum von Kurkuma kann Ihrer Gesundheit abträglich sein, wenn Sie große Mengen an Kapseln oder Ergänzungsmitteln einnehmen.

Hier sind fünf Nebenwirkungen, die Sie fürchten und die empfohlene Dosierung nicht überschreiten sollten:

1. Verdauungsstörung Kurkuma hat eine wärmende Wirkung auf den Körper und kann Entzündungen und Schmerzen im Magen verursachen.
2. Nierensteine. Kurkuma enthält Oxalate, die Kalzium zu unlöslichem Kalziumoxalat binden und dadurch das Risiko der Entwicklung von Nierensteinen erhöhen.
3. Übelkeit und Durchfall. Curcumin, der in diesem Gewürz enthaltene Wirkstoff, regt den Gastrointestinaltrakt an und führt zu Durchfall und Übelkeit.
4. Allergische Reaktion Sie sind möglicherweise allergisch gegen einige in Kurkuma enthaltene Verbindungen, die sowohl beim Verschlucken als auch bei Hautkontakt Hautausschläge und sogar Atemnot verursachen können.
5. Mangel an Eisen Übermäßiger Konsum kann die Eisenaufnahme hemmen. Daher sollten Menschen mit Eisenmangel darauf achten, nicht zu viel Kurkuma in ihrer täglichen Ernährung zu sich zu nehmen.
6. Erhöhtes Blutungsrisiko. Dieses Gewürz kann die Blutgerinnung verlangsamen und das Blutungsrisiko erhöhen. Wenn Sie sich operieren lassen, beenden Sie die Verwendung von Kurkuma mindestens 2 Wochen lang.

Halten Sie sich an das Prinzip der Mäßigung, um diese Nebenwirkungen zu vermeiden, und spüren Sie nur die vorteilhaften Eigenschaften.

Die Zugabe einer kleinen Menge Kurkuma als Gewürz schadet nicht.

Schwangere oder stillende Frauen sollten die Einnahme von Kurkuma-Ergänzungen vermeiden. Kontraindiziert auch bei individueller Intoleranz und Kleinkindern.

Die Verwendung von Kurkuma beim Kochen

Kurkuma-Pulver wird seit langem als Lebensmittelfarbe, natürliches Konservierungsmittel für Produkte und Aroma verwendet. Es wird "indischer Safran" genannt, da ihre leuchtend gelb-orangen Farben sehr ähnlich sind. Sogar die falsche Meinung ist weit verbreitet, dass Safran und Kurkuma ein und dasselbe sind, aber sie sind völlig unterschiedliche Gewürze.

Kurkuma verleiht Curry gelbe Farbe. In Indien werden sonnengetrocknete Wurzeln mit anderen Gewürzen, Curryblättern, Pfeffer usw. gemischt und dann sanft geröstet und zu Currypulver gemahlen.

Dies ist ein natürliches Konservierungsmittel für Lebensmittel. Wird zum Marinieren von Fisch, Hähnchen und Fleisch verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern.

• Vor dem Kochen die frischen Wurzeln einige Minuten in kaltem, fließendem Wasser spülen, um Sand und Schmutz zu entfernen.

Um den Geschmack zu erhalten, wird Kurkuma normalerweise in den letzten Minuten der Zubereitung zugesetzt, da eine längere Wärmebehandlung zur Verdampfung der ätherischen Öle führt.

Das Verhältnis von Kurkuma nach Geschmack beträgt in der Regel 1/4 - 1 TL. für 1 Portion oder 1 Glas Getränk.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit Kurkuma arbeiten, da seine Pigmente Kleidung und Küchenwände leicht bemalen können. Um bleibende Flecken zu vermeiden, Spritzer sofort mit Wasser und Seife abwaschen.

Kurkuma passt perfekt zu Gemüse- oder Fleischgerichten und passt gut zu anderen Gewürzen und Kräutern, wodurch der allgemeine Geschmack und das Aroma der Gerichte verbessert werden.

Wo Kurkuma hinzugefügt wird

• Verwenden Sie eine Prise Kurkuma in Rührei - dies ist eine großartige Möglichkeit, dieses Gewürz zu verwenden, wenn Sie es noch nicht kennen.
• Fügen Sie Kurkuma zu gebratenem Gemüse hinzu. Der zarte Pfeffergeschmack dieses Gewürzes ist besonders gut zu Blumenkohl, Kartoffeln und Wurzelgemüse.
• Verwenden Sie es in Suppen. Gemüse- oder Hühnersuppe appetitlich, wenn sie mit goldenem Kurkuma bemalt sind.
• Versuchen Sie Kurkuma mit Reis. Es verleiht einem Gericht mit einfachem Reis oder Pilau eine schöne Farbe und ein weiches Aroma.
• Frische Kurkuma-Wurzel kann zu Ihrem Lieblingscocktail hinzugefügt werden. Mischen Sie es mit frischem Obst und Gemüse, um ein leckeres und gesundes Getränk zu erhalten.
• Kurkuma ist ein tolles Gewürz für Linsen.
• Sie ist großartig mit Fisch und Meeresfrüchten.
• Es wird zur Herstellung von Suppen, Salatsaucen, Backen, Milchprodukten, Eiscreme, Joghurt, Orangensaft, Keksen, Popcorn, Süßigkeiten, Saucen usw. verwendet.
• In Teilen Südindiens, Thailands und anderen Regionen Südasiens werden Süßspeisen und Ghee mit Kurkuma-Blättern versetzt.
• Kurkuma-Tee ist ein beliebtes Getränk unter den Bewohnern von Okinawa und vielen asiatischen Ländern.

Wie macht man Tee mit Kurkuma?

• 1 Teelöffel Kurkuma;
• 4 Gläser Wasser;
• 1 Teelöffel Honig oder frischer Zitronensaft oder geriebener Ingwer;

1. Wasser zum Kochen bringen.
2. Kurkuma in kochendes Wasser gießen und 10-15 Minuten kochen lassen.
3. Dann entfernen Sie es von der Hitze und belasten Sie die Flüssigkeit.
4. Fügen Sie vor dem Verzehr Honig oder Zitronensaft oder geriebenen Ingwer hinzu.

Rezept für goldene Milch mit Kurkuma

Goldene Milch ist ein altes ayurvedisches Rezept, das auf verschiedene Weise zubereitet werden kann. Dieses Rezept wurde entwickelt, um die Absorption zu verbessern, wodurch die Heilkraft von Kurkuma noch erstaunlicher wird.

• 1,5 Gläser Kokosmilch
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Zimtpulver
• Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Honig (optional)

Alle Zutaten mit einem Mixer glatt rühren. Dann die Flüssigkeit in einen kleinen Topf gießen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten erhitzen, aber nicht kochen.

Um noch mehr Vorteile aus Kurkuma zu erzielen, fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu, der die Bioverfügbarkeit verbessert und die Wirksamkeit erhöht. Für ¼ Tasse Kurkuma benötigen Sie ½ Teelöffel gemahlenen Pfeffer.

Eine Mischung aus Honig, Ingwer, Zitrone und Kurkuma für Immunität - Video

Was ist Kurkuma zu ersetzen?

Kurkuma hat einen einzigartigen Geschmack, der schwer zu reproduzieren ist, und die meisten Köche würden zustimmen, dass es keinen perfekten Ersatz in der Welt der Gewürze gibt. Es gibt jedoch mehrere Gewürze, die in einigen Gerichten als Ersatz dienen können.

• Safran Trotz der Tatsache, dass es eine teure Alternative ist, hat es eine helle gelbe Farbe mit einem Orangetönung, ähnlich wie Kurkuma.
• Currypulver. Dies ist eine Mischung aus mehreren Gewürzen, einschließlich Kurkuma, sodass Ihr Gericht den gleichen Geschmack erhält.
• Ingwer Einer der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Verwandten von Kurkuma. Es wird sehr wenig benötigt, da es sonst zu unerwarteten Geschmacksänderungen kommen kann. Außerdem ergibt Ingwer keine hellgelbe Farbe, die für Kurkuma charakteristisch ist, und mischt sich besser mit Safran.
• Geräucherte Paprika. Ersetzt effektiv die goldgelbe Farbe von Kurkuma und verleiht gleichzeitig einen würzigen Geschmack.

In einigen Rezepten, z. B. in hausgemachter Currypaste, können Sie Kurkuma-Pulver erfolgreich durch frische Wurzeln ersetzen und umgekehrt:

2-3 cm frische Kurkuma = 1 Esslöffel frisch geriebene Kurkuma = 1 Teelöffel Boden.

Die Einbeziehung von Kurkuma in der Ernährung kann große gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Jetzt wissen Sie, was es ist und wie es richtig angewendet wird. Golden Spice unterstützt die Immunität, lindert Schmerzen und verbessert die Verdauung. Aufgrund von Nebenwirkungen kann Kurkuma auch zu Verletzungen führen. Es ist wichtig, die Vor- und Nachteile abzuwägen, wenn Sie entscheiden, ob Sie es ständig verwenden müssen. Sprechen Sie wie bei jeder alternativen Therapie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Kurkuma zu medizinischen Zwecken trinken.

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