Wasabi ist ein unverzichtbarer, wenn auch nicht immer unverzichtbarer Bestandteil bei der Zubereitung von Sushi. Dies liegt daran, dass das Gewürz starke antimikrobielle Eigenschaften hat. Wenn Sie ein Gericht mit rohem Fisch zubereiten, ist ein wenig Wasabi vorhanden. Es ist erwähnenswert, dass echter Wasabi von dem Unwirklichen unterschieden werden muss: Manchmal wird eine Mischung aus geriebenem Meerrettich mit Lebensmittelfarbe verkauft. Lesen Sie sorgfältig die Zusammensetzung auf den Röhrchen.

Gestreiftes Sushi (Tazuna Sushi oder Rainbow Roll)

Tazuna Sushi oder Rainbow Roll ist eine Art Sushi, bei dem Reisbrötchen nicht von nori, sondern von mehrfarbigen Streifen verschiedener Produkte umwickelt werden - Scheiben von rotem Fisch, dünn geschnittene Zuckerbohnenstreifen usw.

Abschnitt: Sushi (Brötchen, Maki-Sushi, Nigiri-Sushi)

Maki-Sushi (Maki-Sushi-Rollen)

Ein einfaches Rezept für Sushi mit Garnelen. Zuerst werden wir die Zubereitung von Reis für Sushi im Detail beschreiben und dann zeigen, wie man Sushi mit einer Bambusmatte verdreht. Für die Füllung eignen sich ganz oder zufällig gehackte Garnelen.

Abschnitt: Sushi (Brötchen, Maki-Sushi, Nigiri-Sushi)

Forellenbrötchen

Nicht einmal der erfahrenste Koch kann versuchen, mit Salzforellen so wunderbare Brötchen zu machen. Anstelle von Forellen können Sie auch Lachs nehmen. Achten Sie auf das Kochen von Reis: Reis muss klebrig sein, dann behalten die Brötchen die Form.

Abschnitt: Sushi (Brötchen, Maki-Sushi, Nigiri-Sushi)

http://www.gotovim.ru/subject/with/vassaby.shtml

Wasabi-Sauce zu Hause

Ist es richtig, Wasabi mit kräftigem russischen Meerrettich zu vergleichen? Die Botaniker werden dies bestätigen, denn Eutrema japonicum, die Pflanze, aus der Wasabi-Sauce zubereitet wird, steht in direktem Zusammenhang mit Meerrettich und Kohl.

Im Gegensatz zu russischen Verwandten wird diese erstaunliche Wurzel nicht in Gemüsegärten, sondern an Berghängen angebaut. Um eine brennende Wurzel zu bekommen, ordnen die Japaner die Terrassen sorgfältig in der Nähe von Gebirgsbächen an. Klares Wasser und Bergluft verleihen der Pflanze außergewöhnlichen Geschmack und Kraft.

Der Prozess des Pflanzenwachstums lang und mühsam. Das Saatgut wird zuerst in Gewächshäusern gekeimt und dann auf vorbereitete Terrassen übertragen. Die Wurzel wird lang und wächst um 2-3 Zentimeter pro Jahr. Vier Jahre müssen vergehen, damit eine schöne, starke und essfertige Wasabi-Wurzel aus einem kleinen Samen wachsen kann.

Die Sammlung der Pflanzen erfolgt manuell, so dass keine Wurzel nicht beschädigt wird. Nur ganze und frische Wurzeln eignen sich für die Herstellung der berühmten scharfen Soße.

Echter oder gefälschter Wasabi

Diese Wasabi-Sauce wird in Japan "Honvasabi" genannt. Bereiten Sie es aus den Wurzeln, gewachsen nach den Regeln. Gewürze, die wir in Supermärkten kaufen, werden kommerziell auf normalen bewässerten Feldern angebaut. Geschmacklich ist es weit von Honvasabi entfernt.

Die klassische Portion der Sauce zu den Gerichten ist ebenso magisch wie der Anbau. Wenn Sie in ein japanisches Restaurant gehen, werden Sie sehen, wie der Chef die Wurzel der getrockneten Haihaut sanft in den Teller reibt. Der Meister misst genau so viel Wasabi, wie es für eine harmonische Kombination mit dem Hauptgang erforderlich ist.

In den Regalen der Geschäfte finden Sie ein ähnliches Produkt aus verschiedenen Ländern, wo es aus Senfpulver, Meerrettich und anderen Zutaten hergestellt wird. Sie haben nichts mit dem wahren japanischen kulinarischen Wunder zu tun. Wir bieten Ihnen ein Wasabi-Sauce-Rezept, das zu Hause zubereitet werden kann.

Wasabi-Rezept

Toll, wenn Sie irgendwie frische Wasabi-Wurzel bekommen können. Dann müssen Sie es nur auf einer feinen Reibe reiben, zu einer Kugel rollen und es etwa 15 Minuten liegen lassen, dann können Sie es zum Geschirr servieren. Wir haben keine Wurzel, also bereiten wir das Gewürz aus Pulver zu, das im Laden gekauft werden kann. Für die Sauce brauchen wir:

• Wasabipulver - 1 Esslöffel;
• klares Wasser - 2 Esslöffel.

1. Mischen Sie einfach das Pulver und das Wasser bis es glatt ist. Dann formen wir einen Ball und verschieben ihn auf einen Teller mit einer Beilage.

Bedenken Sie, dass das frisch zubereitete Gewürz sofort verzehrt werden sollte, da es lange gelagert wird, es an Geschmack und Schärfe verliert.

Meerrettich Wasabi und Senf

Wenn Sie keine Gelegenheit haben, eine exotische Wurzel zu ergattern, lassen Sie sich nicht entmutigen. Die Sauce kann aus den üblichen Zutaten für uns bezogen werden. Wir werden brauchen:

• Senf (Pulver) - 50 Gramm;
• Meerrettichwurzel (gerieben) - 50 Gramm;
• Lebensmittelfarbe grün - 5 Gramm.

1. Meine Meerrettichwurzel, reinigen, reiben und messen 50 Gramm.
2. Meerrettich mit Senfpulver mischen, so dass eine homogene Konsistenz entsteht.
3. Fügen Sie Farbstoff hinzu, um der Sauce ihre natürliche Farbe zu verleihen.

Pasta ist dick und ziemlich scharf.

Wasabi Mayonnaise

Auf der Grundlage von Wasabi bereiten viele Hausfrauen eine erstaunliche Mayonnaise vor, die sich hervorragend für Garnelen eignet, sie erfrischt und einen angenehmen Küchenball ergibt. Für die Vorbereitung benötigen wir:

• Wasabipulver - 1-2 Esslöffel;
• Pflanzenöl (geruchlos) - 200 ml;
• Ei - 1 Stück;
• Zitronensaft - 1,5 Esslöffel;
• gekochtes Wasser (Raumtemperatur) - 1-2 Esslöffel;
• Pfeffer und Salz abschmecken.

1. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, gießen Sie Öl hinein und schlagen Sie ein Ei ein.
2. Wasabi-Pulver mit Wasser zu einer Paste auflösen. Die Konsistenz sollte glatt sein.
3. Die erhaltene Paste verteilen wir mit Butter und Ei in einer Schüssel. Nehmen Sie den Mixer und schlagen Sie alle Zutaten. Bedenken Sie, dass die Wasabi-Mayonnaise innerhalb weniger Sekunden schnell verdickt.
4. Zitronensaft, Pfeffer und Salz zu der geschlagenen Masse hinzufügen. Erneut manuell kneten Gewürz ist fertig.

Diese Wasabi-Sauce mit Garnelen und anderen Meeresfrüchten wird perfekt kombiniert.

Welche Gerichte werden mit Soße serviert?

In Japan ist Wasabi ein unverzichtbarer kulinarischer Beitrag zu Sushi und Brötchen. Seine Kombination mit Gerichten endet jedoch nicht dort. Die Sauce färbt erstaunlich den Geschmack von kleinem gebratenem Fisch, der als kalter Snack verwendet wird.

Würzige Liebhaber von Gewürzen werden das Sandwich mit einer dünnen Schicht dicker grüner Soße genießen. Fügen Sie Scheiben von köstlicher geräucherter Makrele, etwas Frischkäse und dünne Tomatenscheiben zu Brot und Soße hinzu, und Sie erhalten ein originales Sandwich mit einem vielseitigen, scharf geräucherten Geschmack.

Sie können ein ungewöhnliches Salatdressing aus Pulver herstellen, wenn Sie es mit viel Wasser verdünnen. Japanische Feinschmecker füllen sie leicht mit Eis.

http://sousec.ru/ostrye/vasabi-sostav-i-recept.html

Wasabi-Rezepte

Rolle "Philadelphia"

Rolle "Philadelphia" - Dies ist eine der bekanntesten und beliebtesten Rollen weltweit. In meinem Fotorezept zeige ich Ihnen, wie schnell und lernen Sie einfach, wie Sie eine solche Rolle mit den verfügbaren Produkten zu Hause machen.

Japaner rollt zu Hause

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Maki, Sushi und Roll "Mosaik"

Ginkan-Maki, Tempura-Maki, Syaki Temari-Sushi und Rolle "Mosaic". Und jetzt auf Russisch. Ginkan - Boote, Tempura - heiße Brötchen, Kuchen - Temari - Reisbällchen mit Lachs. Es ist nicht schwer! Und heiße knusprige Brötchen in Tempura werden von allen geschätzt.

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Im Allgemeinen besteht der gewöhnliche Salat aus einfachen Komponenten. Ein üppiger, wohlriechender Verband spielt jedoch seine Solo-Rolle und verändert grundlegend den Geschmack einfacher Zutaten. Außerdem liebt ihr Mann Kartoffelsalate. Und zum Abendessen - es ist nur ein "Zauberstab" - und ein Snack und der Hauptgang in einer Person! Wenn Sie reiche Aromen mögen, sollten Sie es unbedingt probieren. Übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen und Gewürzen.

Sakura Sushi

Schön, lecker, nützlich, modisch.

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Kochen

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Wasabi-Sauce für ein echtes japanisches Fest

Die Beliebtheit der japanischen Küche gewinnt weltweit an Bedeutung. Exotische Sushi waren heute ganz normale Gäste am Esstisch. In vielen Restaurants gibt es Brötchen, die zu Hause bestellt und zu Hause hergestellt werden. Wenn Sie jedoch selbst kochen, entsteht ein Problem: Es gibt keinen wichtigen Zusatz zu Sushi-Wasabi-Sauce. Wie kann die Situation behoben werden? Laufen Sie in den Laden, um ein exotisches Produkt zu kaufen, oder machen Sie es zu Hause? Anweisungen zur Zubereitung von Wasabi-Sauce sparen die japanische Mahlzeit und treffen alle Gäste mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten.

Was ist Wasabi-Sauce?

Für diejenigen, die noch nie Brötchen gegessen haben oder zumindest nicht an dem Namen der Produkte interessiert sind, lohnt es sich zu erklären, was Wasabi-Sauce ist. Dies ist eine traditionelle japanische scharfe Sauce, die zu fast allen traditionellen asiatischen Gerichten serviert wird. Es hat eine dicke Textur und eine hellgrüne Farbe. Es wird oft zu Sojasauce hinzugefügt und mischt so salzige und würzige Aromen.

Diese "Zugabe zu Gerichten" wird oft als japanischer Meerrettich oder Senf bezeichnet. Dies ist zum Teil zutreffend, weil es in seinen Eigenschaften und in der Art seiner Schärfe genau diesen Produkten ähnelt: cremig und strahlt mehr in die Nase als in die Zunge.

Wasabi-Sauce-Zusammensetzung

Machen Sie einen solchen Zusatz zu Gerichten aus der gleichnamigen Wiese. Und in der Natur kann es nur in Japan gefunden werden. Das Gras selbst anzubauen ist ziemlich schwierig - es ist ein langer Prozess, der viel Aufmerksamkeit erfordert.

Die vorliegende Zusammensetzung der Wasabi-Sauce enthält nur geriebene, infundierte Wurzeln desselben Namens. Da die Pflanze jedoch, wie bereits erwähnt, selten und launisch ist, wird sie oft durch getönten Senf, Meerrettich oder Chemikalien ersetzt. Wenn Sie also die Option ausprobiert haben, die in Sushi-Bars angeboten wird, seien Sie nicht sicher, dass Sie den Geschmack eines traditionellen japanischen Produkts kennen gelernt haben.

Wasabi-Sauce zu Hause

Anstatt fertige Teigwaren in Tuben zu kaufen, ist es besser, sie selbst zu Hause zu kochen. Der Preis wird fast nicht anders sein, aber die Geschmacksfülle wird spürbar. Tatsache ist, dass Shop-Saucen, selbst wenn sie dicht verpackt sind, mit der Zeit verschwinden und ihre Schärfe verlieren. Daher wird ein Snack aus eigener Herstellung Ihre Erlösung sein - er bleibt schmackhaft, hell und brennend und hat die notwendige Rolle in Ihrem Fest gespielt.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, hausgemachte Wasabi-Sauce herzustellen.

• Das erste Rezept für Wasabi stammt von der echten Wurzel der entsprechenden Pflanze. Wenn Sie Glück haben, wer dieses Gras bekommen oder wachsen könnte, sollte seine Wurzel einfach auf einer Reibe gehackt werden und eine halbe Stunde ziehen lassen;
• Die zweite Option ist viel einfacher - Sie müssen nur Wasabi-Pulver und eine kleine Zitrone kaufen. Die Kosten für ein solches Produkt betragen in der Regel nicht mehr als 50 Rubel pro 100 g. Das Kochschema ist lächerlich einfach: Sie müssen lediglich die Pulverkomponente und das gekochte Wasser im Verhältnis 1: 1 mischen, bis sie homogen sind. Um weitere Cants hinzuzufügen, tropfen Sie eine kleine Menge Zitronensaft in die Mischung.
• Dieses Wasabi-Rezept ist für diejenigen, die keinen Zugang zu asiatischem Essen haben. Schwierige Schritt-für-Schritt-Anleitungen stehen hier nicht zur Verfügung. Es ist nur notwendig, Trocken-Senfpulver, gehackten Meerrettich und zu gleichen Teilen zu mischen, um wie ein "japanischer Senf" auszusehen, grüne Lebensmittelfarbe. Natürlich wird der Geschmack etwas anders sein, aber im Allgemeinen wird es etwas ähnliches sein.

Jetzt wissen Sie, woraus wasabi gemacht wird. Sie sehen, es ist nichts übermäßig kompliziert, es ist nur für einen Ausländer schwierig, die richtigen Zutaten zu finden. Trotzdem ist es durchaus real. Sie können Wasabi-Sauce zu Hause zubereiten, japanische hausgemachte Gerichte hinzufügen oder sogar mit Russen experimentieren. Warum nicht?

Inspiration für Sie, viel Erfolg und natürlich Ihre Mahlzeit!

http://gotovite.ru/sousy/vasabi-sous-dlya-nastoyashhego-yaponskogo-zastolya.html

Wasabi - Meerrettich nicht nur für Sushi

Der Name "Wasabi" ist hauptsächlich mit einer sehr scharfen grünen Paste verbunden, die Sushi serviert wird. Es ist jedoch zu wissen, dass japanischer Meerrettich, der aus Wasabi gewonnen wird, nur einen Teil der Komposition darstellt.

Diese Pflanze wird hauptsächlich in Japan, Korea und Taiwan angebaut. Es betont nicht nur den Geschmack der Gerichte, sondern wirkt sich auch positiv auf unsere Gesundheit aus. Lernen Sie seine Eigenschaften kennen und lernen Sie, mit ihm nicht nur Sushi zu kochen!

Wasabi-Eigenschaften

In unserer Gegend ist es sehr schwierig, die echte Wurzel des japanischen Meerrettichs zu kaufen, der viel schärfer ist als der normale Meerrettich. Sein Geschmack kann auch die charakteristische Bitterkeit spüren. Japanischer Meerrettich muss auf einer Raspel mit kleinen Löchern zerdrückt werden. Anschließend sollte aus der geriebenen Masse eine Kugel geformt und mit Wasser besprüht werden, um in wenigen Minuten das beste Aroma zu gewinnen.

In unseren Geschäften ist es viel einfacher, Produkte zu kaufen, die Wasabi enthalten, zum Beispiel Pasta oder Wasabi in Pulverform. Sie sollten jedoch die Informationen auf den Etiketten immer sorgfältig lesen, um nicht getäuscht zu werden. Es kommt vor, dass die Hersteller ihrem Produkt nur gewöhnlichen Meerrettich mit Senf und künstlichen Farben hinzufügen.

Japanischer Meerrettich wirkt gegen Krebs, gerinnungshemmend und ist ein hervorragendes Antimykotikum. An der Wurzel liegt eine große Dosis Provitamin A (wirkt sich positiv auf die Augen aus), B-Vitamine, Vitamin C (ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem stärkt) und Schwefelverbindungen mit bakterizider Wirkung.

Die perfekte Ergänzung zu Sushi und nicht nur

Wasabi wird am häufigsten als Element der asiatischen Küche verwendet. Dies ist ein äußerst beliebter Bestandteil von rohen Fischgerichten. Wasabi ist zusammen mit eingelegtem Ingwer und Sojasauce eine unverzichtbare Ergänzung zu Sushi. Aber nicht viele wissen, dass sich dieses Produkt gut mit anderen Geschmacksrichtungen verbindet. Hier sind ein paar einfache Rezepte - eine wohlschmeckende Version von Kartoffelkrapfen, ein knuspriger Avocado-Salat, würzige grüne Nudeln für Sandwiches und gegrillte Snacks - mit denen Sie Wasabi anders bewerten können.

Übrigens ist japanischer Meerrettich eine ausgezeichnete Ergänzung zu schwer verdaulichen Gerichten, da er die Sekretion von Verdauungssäften fördert und die Symptome von Verdauungsstörungen lindert.

Gebratener Wasabi-Speck

Kochen Der Speck wird nicht in sehr dünne Scheiben geschnitten, sondern auf Spieße gespannt. Mischen Sie die Butter in einer Schüssel mit Sojasauce, Ahornsirup, Knoblauch, Wasabi, Ingwer und Gewürzen. Kebabs werden auf dem Grill gebraten und mit Marinade gegossen, bis der Speck knusprig wird. Serviert mit frischen Blättern von verschiedenen Salaten und Basilikum.

Wasabi-Kartoffelpfannkuchen

Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 1 mittlere Zwiebel, 1,5 Teelöffel Knoblauch, 7 Esslöffel Vollkornmehl, 2 Eier, eine Prise Salz, 1 Esslöffel Wasabi in Form von Paste, 2 Esslöffel Sesam, 1 Esslöffel Sesamöl, Gemüse Öl braten.

Kochen Zwiebeln und Kartoffeln schälen und mit den kleinsten Löchern reiben. Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne braten, zu der Kartoffelmasse geben und dann den gleichen Knoblauch, Mehl, Eier, Salz und Wasabi hinzufügen. Mischen Sie gründlich bis glatt. Mit einem Löffel Pfannkuchen formen und auf jeder Seite einige Minuten braten. Außerdem können Sie sie in den Ofen schieben, damit sie knuspriger werden (in einer Auflaufform werden Pfannkuchen 10 Minuten bei 180 Grad gebacken). Vor dem Servieren mit Sesamöl bestreuen.

Orientalischer Salat

Zubereitung: Die Avocados schälen, den Knochen entfernen und das Fleisch in Würfel schneiden. Die Garnele schälen. Mit Krabbenstäbchen in kleinere Stücke schneiden und abschmecken. Garnelen und Butter in 5-6 Minuten braten. Fügen Sie dann zusammen mit dem Öl der Avocado hinzu. Sojasauce mit Wasabi mischen und in den Salat gießen. Mit Sesam bestreuen. Servieren Sie dieses orientalische Gericht sofort nach dem Kochen.

Wasabipaste und grüne Erbsen

Zutaten: 450 g gefrorene oder frische Erbsen, 1 Würfel natürlicher Tofu, 4 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Sesamöl, 1 bis 1/2 Teelöffel Wasabipaste, Salz und weißer Pfeffer abschmecken.

Kochen: Die Erbsen kochen, abseihen und etwas Wasser beim Kochen lassen.
Tofu in mehrere Stücke schneiden, Olivenöl, Sesamöl, Wasabipaste, Salz und weißen Pfeffer. Alles aufschlagen und gegebenenfalls das Wasser, in dem die Erbsen zubereitet wurden, auffüllen, damit eine glatte Creme entsteht.

Avocado & Wasabi-Paste

Sashimi

Zutaten: 200 g Thunfischfilet oder Lachs (Sie können Garnelen nehmen), 100 ml Sojasauce, 20 g Wasabi in Form von Nudeln, 100 g eingelegter Ingwer.

Zubereitung: Den Fisch in 2 cm x 4 cm große Scheiben schneiden, die Hälften halbieren und auf einen Teller legen. Mit Wasabi, Sojasauce und Ingwer servieren.

Und das ist kein Sashimi mehr, sondern Lachssteak mit Wasabi-Joghurt-Sauce.

http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/enciklopedii/vasabi/

Drei Möglichkeiten, Wasabi-Sauce herzustellen

Die Beliebtheit der japanischen Küche gewinnt in unserem Land an Bedeutung. Sushi und Brötchen, die berühmte Wasabi-Sauce auf den Tischen war nicht exotisch, aber normal. Der berühmte Film der frühen 2000er Jahre mit Jean Reno hat diese Würze in unserer kulinarischen Kultur verherrlicht.

Kochfunktionen

Saucen nehmen im Land der aufgehenden Sonne einen bedeutenden Platz ein. Wasabi wird aus gehacktem japanischen Meerrettich (japanischer Eutremia) hergestellt. Damit diese Pflanze normal wächst und nicht verletzt wird, sind bestimmte Umgebungsbedingungen erforderlich (hohe Luftfeuchtigkeit, Temperatur von etwa 20 Grad, schattige Orte usw.).

Es ist bekannt, dass Wasabi seit mehr als sechs Jahrhunderten als Nahrung verwendet wird. Die Wurzel dieser Pflanze wurde gewaschen, gereinigt und gerieben. Auch diese Pflanze hat einen sehr scharfen Geruch.
Aufgrund der Tatsache, dass japanischer Meerrettich schwer zu wachsen ist, begann er, daikon zu verwenden. Diese Kultur ist dem japanischen Meerrettich sehr ähnlich.

Wasabi ist eine Substanz mit cremiger Konsistenz, würzig im Geschmack, sehr nach Senf oder Meerrettichgeschmack. Das Essen einer Sauce sollte immer frisch sein, da sie im Zusammenspiel mit Sauerstoff ihre Schärfe verliert. Es ist erwähnenswert, dass die Sauce, die normalerweise in russischen Restaurants, die auf Sushi und Brötchen spezialisiert sind, serviert wird, ihrem japanischen Gegenstück in Bezug auf die Schärfe deutlich unterlegen ist.

Bewährte Rezepte

Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung von Wasabi-Sauce.

• Die erste Methode ist die Originalmethode, dh die Zubereitung der Sauce aus der echten Wurzel des japanischen Eutrems. Wenn Sie es geschafft haben, diese Pflanze zu bekommen oder selbst zu züchten, müssen Sie nur die Wurzel waschen, den oberen Teil (die Haut) etwas entfernen und reiben. Dann sollte die resultierende Masse einige Zeit stehen (etwa eine halbe Stunde).
• Die zweite Methode ist ein abgeleitetes Rezept für Wasabi-Sauce. Dafür benötigen Sie Wasabipulver und mittelgroße Zitrone. Nehmen Sie gleiche Mengen an gekochtem Wasser und Pulver und rühren Sie alles glatt. Um den Geschmack zu betonen, drücken Sie ein paar Tropfen Zitronensaft aus.
• Der dritte Weg ist der einfachste und günstigste. Die Sauce besteht aus trockenem Senf, frischem Meerrettich und grüner Lebensmittelfarbe. Meerrettich und Senf werden zu gleichen Teilen aufgenommen und gut gemischt. Das Pigment wird etwas hinzugefügt, die Farbe sollte hellgrün sein (Pistazie).

Ein solches Gericht wie Wasabi-Garnelen ist sehr beliebt. Es werden Tigergarnelen (20 Stück), Frittierteig, Gemüse und Gemüse benötigt.

Garnelen werden geschält und unter fließendem Wasser gewaschen, dann in Butter auf Butter gebraten. Die Sauce besteht aus Mayonnaise (160 g), Kondensmilch (20 ml) und Wasabipulver (20 g). Garnelen gegossen Sauce und auf Gemüse verteilen.

http://specpryanosti.ru/recepty/sousy/vasabi

Wasabi Was aus Wasabi machen? Wie mache ich Wasabi?

Wasabi ist ein Gewürz, das in der japanischen Küche verwendet wird. Es ist eine heiße und scharfe Sauce, die etwas an europäischen Senf erinnert. Es hat den Anschein einer dicken Paste von grüner Farbe. Machen Sie Wasabi oder aus der geriebenen Wurzel der gleichnamigen Pflanze, die eine japanische Meerrettichsorte ist, oder aus den üblichen Meerrettich-, Gewürz- und Lebensmittelfarben. Die „echte“ Wasabi-Sauce ist eine sehr teure Würzung, da die als Rohstoff dienende Pflanze besondere Wachstumsbedingungen erfordert und außer in Japan nirgendwo wächst. Daher finden Sie in Geschäften, Restaurants und Imbissstuben anderer Länder meistens nur die günstigere Imitation. Imitation Wasabi wird entweder als Paste in einer Tube oder als Pulver verkauft, das mit Wasser verdünnt werden muss.

Sowohl reales als auch imitiertes Wasabi variieren jedoch gleichermaßen den Geschmack der Gerichte und wirken sich positiv auf die Gesundheit aus. Diese Sauce hat starke antiseptische Eigenschaften (hauptsächlich in Kombination mit rohen Fischgerichten), mildert die Erkältungssituation und regt die Produktion von Verdauungsenzymen an.

Wasabi eignet sich am besten für traditionelle japanische Gerichte: Sushi und Sashimi sowie Brötchen - europäische Sushi-Modifikation. Es ist gut, es mit Gerichten aus Fleisch, Geflügel und Reis zu kombinieren. Falls gewünscht, können sie durch Senf ersetzt werden. Mit einem Wasabi-Dressing können Sie Salate und Suppen zubereiten.

http://domguru.com/whattoprepare/ing502.html

Wasabi

Gewürze - Wasabi

Wasabi ist ein Gewürz, das als "japanischer Meerrettich" bekannt ist und in östlichen Ländern häufig verwendet wird, um scharfes Essen zu geben. Tatsächlich handelt es sich um eine getrocknete, gemahlene Wurzel der gleichnamigen Pflanze der Kohlfamilie. "Japanischer Meerrettich" wird in kaltem Wasser von Bergflüssen, im Garten oder am Ufer in der Nähe der Stauseen angebaut. Der Anbau der Pflanze begann im 20. Jahrhundert.

Wasabi am Strand gezüchtet hat einen reichhaltigeren Geschmack und wird mehr geschätzt als sein "Wasser".

Geburtsort - Asien und Fernost. Wasabi kultivierte in Korea, Neuseeland, Taiwan, USA, China, der japanischen Provinz Izu.

Die Schärfe des Gewürzes ähnelt dem Senf. Interessanterweise stimuliert Wasabi Nasengänge (Riechrezeptoren) und nicht Zungen (Geschmacksrichtungen). Kein erster Snack, der erste oder zweite Gang der japanischen Küche ist ohne diese Würzung komplett. Um den Geschmack zu mildern, wird es mit Sojasauce vermischt.

Wasabi ist ein wesentlicher Bestandteil für die Herstellung von Sushi und Brötchen. Das Gewürz wird in einer dünnen Reisschicht aufgetragen. "Japanischer Meerrettich" wird am besten mit Meeresfrüchten und Fisch serviert. Wasabi und Thunfisch - die perfekte Kombination, die die Geschmacksqualitäten des anderen vorteilhaft unterstreicht. In den Geschäften wird das Gewürz in Pulverform und pastösen Formen präsentiert.

Chemische Zusammensetzung

Die japanische Meerrettichpflanze hat große, herzförmige, an den Rändern gezackte Blätter mit einem langen Blattstiel. Stamm kriecht, erreicht 1,5 Zentimeter Höhe. Die Blütezeit ist April-Mai.

Wasabi ist ein kalorienarmes Produkt. 100 Gramm Gewürze enthalten 109 Kalorien, 69,11 Gramm Wasser, 24 Gramm Kohlenhydrate, 7,8 Gramm Ballaststoffe, 5 Gramm Eiweißstoffe, 1,92 Gramm Asche. Fette fehlen.

Für die Bildung der Wurzel der japanischen Staude, essbar, dauert es drei Jahre. Wasabi hat einen scharfen Eigengeruch und einen zarten brennenden Geschmack. Es wird zu Gurken, Salaten, ersten Gängen, Sushi und Sashimi hinzugefügt. Und auch zur Desinfektion von rohem Fisch.

Interessanterweise in Japan ein Denkmal für diese Anlage.

Verwenden oder nicht?

Wasabi enthält Isothiocyanate, die das Wachstum pathogener Bakterien verhindern, die zur Bildung von Karies, Lebensmittelvergiftung führen. Darüber hinaus gelten diese Substanzen als Antioxidantien natürlichen Ursprungs, sie hemmen die Ausbreitung von Metastasen.

Die Pflanzenwurzel ist eine Anti-Asthma-Komponente, die die Bildung von Blutgerinnseln verhindert und antimikrobielle, antimykotische Wirkungen hat.

Andere heilende Eigenschaften von Wasabi:

• neutralisiert die Wirkung von Toxinen;
• macht den Appetit;
• erhöht den Blutfluss;
• verbessert die Verdauung, chemische Zusammensetzung des Blutes;
• reinigt die Leber, Nasennebenhöhlen;
• mit Erkältungen, Staphylokokken, Escherichia coli zu kämpfen;
• lindert die akuten Symptome eines anaphylaktischen Schocks;
• verbessert die sexuelle Anziehung.

Wasabi-Extrakt hat einen sofortigen Einfluss auf die Absorptionsrate im Blut und die Manifestationen seiner heilenden Eigenschaften. Es ist dem Aspirin nicht unterlegen, hat aber weniger Kraft.

Würzung wird verwendet, um die folgenden Bedingungen zu behandeln:

• Diabetes;
• Krebs des Gastrointestinaltrakts, der Brust, des Dickdarms;
• Asthma;
• katarrhalische Krankheiten;
• Pathologien des Herz-Kreislaufsystems;
• Prävention von Karies, Akne, Thrombose;
• Durchfall

Denken Sie daran, dass nur natürlicher Wasabi die oben genannten vorteilhaften Eigenschaften hat. Angst vor Fälschungen!

Aufgrund der hohen Kosten wird das Gewürz außerhalb des Landes der aufgehenden Sonne aus gewöhnlichem Meerrettich, Maisstärke, Senfpulver und künstlichen Farbstoffen hergestellt. Dieses Produkt hat nichts mit Wasabi zu tun.

Um ein gefälschtes Produkt nicht zu kaufen, lesen Sie sorgfältig die Zusammensetzung auf dem Etikett. Wenn die Verpackung "erste Qualität" sagt, ist dies ein 100% natürliches Naturprodukt. "Klasse II" zeigt an, dass die Würzung nur ein Viertel des Rhizompulvers der Pflanze enthält. Ein Produkt der dritten Klasse ist ein gewöhnlicher Meerrettich, es ist kein Wasabi. Ein solches Produkt wird der Gesundheit keinen spürbaren Nutzen bringen.

Wasabi erhöht den Blutdruck und verschlimmert die folgenden Krankheiten:

• Pankreatitis;
• Glomerulonephritis;
• hyperazide Gastritis;
• Hepatitis;
• Cholezystitis;
• Magengeschwür, Darm.

Exotische Gewürze sind für Menschen mit hohem Säuregehalt des Magens, Bluthochdruck, Lebererkrankungen, Nierenerkrankungen und entzündlichen Prozessen im Gastrointestinaltrakt kontraindiziert.

Kochanwendung

Wasabi-Wurzel wird sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Eine rohe Pflanze enthält mehr Nährstoffe als eine verarbeitete. Frische Wurzeln riechen nach Rettich und schmecken nach Meerrettich und Senf. Sie werden unmittelbar vor Gebrauch auf eine Keramik- oder Metallreibe gerieben. An einem kühlen, dunklen Ort kann Wasabi-Paste, verpackt in Plastikfolie, bis zu einem Monat gelagert werden, ohne an Geschmack oder Geschmack zu verlieren. Hellgrüne Masse wird mit Fischgerichten, Marinaden, Pickles, Suppen, Salaten, Sushi, Fleischnudeln serviert.

Um den Geschmack zu mildern und die Schärfe zu reduzieren, wird Wasabi mit Sojasauce, Limette, Nusspaste und Sesam vermischt.

Neben Wurzelkulturen werden Blumen, Stängel und junge Triebe der Blätter der Pflanze zum Kochen verwendet. In Japan wird Tempura gekocht. Pflanzen werden in Teig gebraten, bis eine knusprige Kruste entsteht.

Auf der Basis von Trockenpulver werden Saucen zubereitet, die als Dressing für die traditionellen japanischen Gerichte "Tempura", "Sashimi", "Sushi" dienen. Die ideale Zusammensetzung - eine Mischung aus Maismehl, Senf und Wasabi-Wurzel.

Das Verfahren zur Zubereitung der Soße aus dem Pulver: 30 g gehackte trockene Wurzel in den Behälter gießen, 45 ml gekochtes kaltes Wasser mit einem langsamen Strahl gießen und ständig umrühren. Überprüfen Sie die Masse sorgfältig, sie sollte keine Klumpen aufweisen und die Konsistenz ähnelt weichem Ton. Wenn nötig, fügen Sie mehr Flüssigkeit oder Pulver hinzu. Die vorbereitete Sauce 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird es austrocknen und den charakteristischen Geruch aufnehmen. Für eine Geschmacksänderung fügen Sie 30 g geriebenen Meerrettich und trockenen Senf zum Dressing hinzu. Um das ästhetische Erscheinungsbild zu verbessern, fügen Sie der Soße grüne Lebensmittelfarbe hinzu.

Interessanterweise kann das Pulver aus den Rhizomen von Wasabi nicht mit Wasser, sondern mit Zitronensaft verdünnt werden. In diesem Fall ist die Sauce würzig mit einer charakteristischen Zitrusfrucht. In einem luftdichten Behälter nicht länger als 10 Tage aufbewahren.

Denken Sie daran, dass Wasabi heißer ist als Chilischoten. Beachten Sie daher die Mäßigung und missbrauchen Sie das Würzen nicht. Im Gegensatz zu Pfeffer verbrennt das japanische Wurzelgetreide nicht die Zunge, sondern „Schläge in die Nase“, die leicht mit Wasser abgewaschen werden können.

Wasabi-Rezepte

Salat "Würzige Frische"

• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
• Gurken - 2 Stück;
• Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill - je 1;
• Sauerrahm 15% - 30 Milliliter;
• Wasabi-Sauce.

Zubereitungsmethode: Gemüse und Gemüse waschen, auf die gewünschte Größe hacken, mit Sauerrahm und japanischer Meerrettichpaste würzen. Salz abschmecken. Salat ist leicht verdaulich, regt den Stoffwechsel an.

Gebackener Fisch mit Wasabi-Sauce

• Sesamöl - 30 Milliliter;
• Lachsfilet - 500 Gramm;
• Paniermehl - 50 Gramm;
• Würze Wasabi.

Zubereitungsprinzip: Den roten Fisch in kleine Stücke schneiden, Krümel aus Crackern mischen, grüne Paste mit Sesamöl. Den Lachs auf die Masse streichen. Im Ofen backen, auf 170 Grad erhitzt.

Würzige Nüsse

• Honig - 15 Milliliter;
• Japanische Meerrettichpaste - 15 Gramm;
• Erdnüsse - 400 Gramm;
• Sojasauce - 45 Milliliter.

Kochfolge: Mischen Sie Honig, Wasabi und Sojasauce. Die Nüsse in das Dressing geben, gut mischen, auf ein Backblech legen, das zuvor mit Pergamentpapier bedeckt war. Im Ofen 10 Minuten bei 200 Grad backen.

Es wird empfohlen, beim Waschen frische Wasabi-Wurzeln zu verwenden, da sie einen reicheren Geschmack, Geruch und Farbe haben als trocken (Pulver).

Anwendung in der Kosmetik

Wasabi-Wurzel wird aufgrund seiner brennenden Eigenschaften in der Spa-Industrie für Packungen und Hautreinigung verwendet. Der Pflanzenextrakt dringt tief durch die Dermis ein und hilft, den bösesten Feind einer Frau, die Cellulite, zu besiegen. Der Wirkstoff Isothiocyanat, der Bestandteil von Wasabi ist, bekämpft in Kombination mit Ascorbinsäure, Kalium und Kalzium freie Radikale, die die Alterung des Körpers beschleunigen. Dadurch werden Gewebe mit Sauerstoff gesättigt, die Blutzirkulation wird angeregt und die Jugend der Zellen wird verlängert.

Durch das Einwickeln mit Wasabi wird die "Orangenhaut" von der Haut entfernt, der Gefäßspasmus wird gemildert und schmerzhafte Gefühle in den Gelenken gelindert. Um die Dermis anzutreiben, wird der heißen grünen Mischung ätherisches Rosmarinöl zugesetzt.

Um die Haut von toten Zellen mit einem Wasabi-Peeling zu reinigen. Das Verfahren entfernt nicht nur abgestorbene Partikel, sondern macht die Dermis auch glatt und ebenmäßig. Um die Wirkung der Hauptkomponente zu mildern, werden Sheabutter, japanische Holz- und Jojobaöle zum Peeling hinzugefügt.

Außerdem geben die Hersteller Wasabi-Extrakt zu Deodorants (um Bakterien zu neutralisieren, die einen unangenehmen Geruch verursachen), Shampoos (zur Stärkung der Zwiebeln und zur Stimulierung des Haarwuchses), Körpermasken (zur Verbesserung der Durchblutung und zur Verbrennung von Fettablagerungen), Schaum für Nägel (z Bleichplatte).

Wasabi Abnehmen

Jedes Jahr gewinnt eine Sushi-Diät immer mehr an Bedeutung, so dass Sie täglich ein Kilogramm abnehmen können. Eine Voraussetzung für diese Gewichtsabnahme ist die Verwendung von Wasabi-Gewürzen in Verbindung mit der Hauptmahlzeit.

Sushi - eine herzhafte Mahlzeit in einem Teil der Rolle mit einem Gewicht von 50 g enthält nur 70 - 80 Kalorien. Um das Gewicht zu halten, wird empfohlen, solche "japanischen" Fastentage einmal pro Woche durchzuführen. Tagsüber darf nur hausgemachtes Sushi mit würziger Wasabi-Sauce gegessen werden. Die Anzahl der Mahlzeiten - 4 Mal. Eine Portion - 2 Brötchen. Am Tag dürfen nicht mehr als 8 Stück gegessen werden.

Laut den Zutaten, die in dem Gericht enthalten sind, sind Brötchen ein diätetisches, kalorienarmes Gericht, und es ist sehr zufriedenstellend und gesund.

Woraus besteht Sushi?

1. Gekochter Reis Versorgt den Körper mit komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen, B-Vitaminen, Jod, Kalzium, Phosphor, Zink, Eisen. Es adsorbiert karzinogene Substanzen aus dem Körper, entfernt Schlacken und Salze.
2. Algen "Nori". Es ist eine Quelle für Jod, Kalzium, Eisen und Vitamine A, D, B, die die Funktion der Schilddrüse günstig beeinflussen, das Skelett, das Kreislaufsystem stärken und das Denken schärfen.
3. Meeresfrüchte und Fisch. Sie enthalten Kalium, Zink, Jod, Phosphor, Vitamine der Gruppe B, leicht verdauliches Protein und Omega-3-Fettsäuren, die Blutgerinnsel, sexuelle Funktionsstörungen und Knochenzerstörung vorbeugen.
4. Wasabi Es desinfiziert rohen Fisch, regt den Stoffwechsel an, aktiviert die Verdauung.
5. Avocado Enthält Kalium, einfach ungesättigte Fette und Vitamin E, die Cholesterin-Plaques beseitigen, stärken das Immunsystem.
6. Gurken Gemüse besteht zu 95% aus Wasser, unterdrückt den Appetit, gleicht den Säuregehalt des Körpers aus und versorgt die Organe mit Nährstoffen (B-Vitamine, Magnesium, Zink, Eisen, Phosphor, Kalium, Kalzium).

Sushi-Diät ist eine Symbiose aus vorteilhaften Produkten, die den Stoffwechsel und die Fettverbrennung aktivieren. Die Hauptbedingungen sind, Brötchen unabhängig von frischen Produkten zu kochen und die Ernährungsweise zu beobachten.

Fazit

Wasabi - japanisches Gewürz mit scharfem Geruch und brennendem Geschmack. Wurzeln, Blumen, Pflanzentriebe werden beim Kochen, in der traditionellen Medizin und in der Kosmetologie verwendet. Nützliche Eigenschaften von Wasabi aufgrund der reichhaltigen chemischen Zusammensetzung. Gewürz enthält Cellulose, Aminosäuren, Glykoside, ätherische Öle, Sinus, Vitamine A, B, C, PP, Makro- und Mikroelemente (Phosphor, Eisen, Mangan, Kalium, Calcium, Magnesium, Kupfer, Natrium, Zink).

Im 19. Jahrhundert kamen die Wissenschaftler zu dem Schluss, dass Menschen, die Wasabi anwenden, nicht an gastrointestinalen Erkrankungen leiden, da in Produkten und auf Schleimhäuten lebende Parasiten dem Einfluss von in der brennenden Wurzel konzentrierten Wirkstoffen nicht standhalten. Darüber hinaus hat Wasabi ein breites Wirkungsspektrum: Unterdrückung von Asthmaanfällen, anaphylaktischem Schock, Abtöten von Bakterien, Pilzinfektionen, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln, Krebstumoren, reinigt die Leber und Nasennebenhöhlen. Japanischer Meerrettich entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper, verbessert die Verdauung, aktiviert den Stoffwechsel, liefert Vitamine und Mineralstoffe. Die Würze ist sehr scharf, daher ist sie für hypertensive Patienten und Menschen mit entzündlichen Prozessen im Magen-Darm-Trakt, bei Nieren- und Lebererkrankungen kontraindiziert.

So verleiht Wasabi dem Gericht nicht nur Geschmack und Würze, sondern steigert auch seinen Nährwert. Gewinnkombinationen: Sushi, Brötchen, Meeresfrüchte, Fisch, Fleisch, Nüsse, Nudeln. Zur gleichen Zeit sind Teigwaren in Tuben eine Mischung aus getrockneten Wurzeln und gewöhnlichem Meerrettich. Die Qualität und der Preis des Produkts hängen direkt vom Verhältnis dieser Zutaten ab.

Reines Wasabi - Honwasabi - teures Gewürz, das nur in Japan zu finden ist.

In anderen Ländern wird sein künstlicher Ersatz mit Stärke, Farbstoffen, Senf und Meerrettich hergestellt. Die Anteile dieser Komponenten sind auf dem Etikett angegeben. Bevor Sie ein Produkt kaufen, lesen Sie die Zusammensetzung sorgfältig durch: Je weniger chemische Zusätze, desto besser.

http://products.propto.ru/article/vasabi

Wasabi

In der Regel wird Wasabi-Paste, die zum Servieren von Brötchen und zum Zubereiten asiatischer Gerichte verwendet wird, im Laden gekauft. Ich werde Ihnen sagen, wie man Wasabi zu Hause aus Wasabipulver macht.

ZUTATEN

• Wasabi-Pulver 1 Teil
• Gekochtes Wasser 1 Teil

Beschreibung der Vorbereitung:

Mein Freund arbeitete in einer Sushi-Bar und sagte mir, dass Wasabi dort nicht in einer bereits vorbereiteten Form gekauft wurde. Alle Orte, an denen Sie Sushi bestellen können, sparen Sie beim Kauf von Fertigpasta, weil sie teuer sind. Sie tun das: Sie kaufen preiswertes Wasabipulver und machen es auf einfache Weise zu einem pastösen Gewürz, das Brötchen und Sushi serviert wird. Das Pulver selbst in Supermärkten steht nicht zum Verkauf (ich habe es sowieso nicht gesehen), aber wenn Sie es anstreben, können Sie es kaufen. Dieses Pulver ist die gemahlene und getrocknete Wurzel der Pflanze.

Wenn Sie also Pulver bekommen und Wasabi herstellen möchten, ist das Rezept extrem einfach:
1. Wir nehmen ein Gericht, in dem es zweckmäßig ist, die Paste zu mischen.
2. Geben Sie die gewünschte Menge Pulver ein und gießen Sie genau die gleiche Menge gekochtes Wasser (Verhältnis 1: 1). Wir nehmen den gewöhnlichsten Stock oder Löffel - und mischen ihn intensiv.
Wasser und Pulver setzen sich ab, um die gewünschte pastöse Würzung zu bilden.

Sie können Wasabi lange aufbewahren, es verschlechtert sich praktisch nicht. Ich persönlich empfehle jedoch, Wasabi für die Zukunft nicht zu Hause zu machen, weil Bei 2-3 Tagen Lagerung im Kühlschrank verschlechtert sich die Paste erheblich und wird trocken. Es ist übrigens notwendig, es in einem verschlossenen Behälter zu lagern.

http://povar.ru/recipes/vasabi-13102.html

Wasabi

Wasabi ist ein Gewürz, das als "japanischer Meerrettich" bekannt ist und in östlichen Ländern häufig verwendet wird, um scharfes Essen zu geben. Tatsächlich handelt es sich um eine getrocknete, gemahlene Wurzel der gleichnamigen Pflanze der Kohlfamilie. "Japanischer Meerrettich" wird in kaltem Wasser von Bergflüssen, im Garten oder am Ufer in der Nähe der Stauseen angebaut. Der Anbau der Pflanze begann im 20. Jahrhundert.

Wasabi am Strand gezüchtet hat einen reichhaltigeren Geschmack und wird mehr geschätzt als sein "Wasser".

Geburtsort - Asien und Fernost. Wasabi kultivierte in Korea, Neuseeland, Taiwan, USA, China, der japanischen Provinz Izu.

Die Schärfe des Gewürzes ähnelt dem Senf. Interessanterweise stimuliert Wasabi Nasengänge (Riechrezeptoren) und nicht Zungen (Geschmacksrichtungen). Kein erster Snack, der erste oder zweite Gang der japanischen Küche ist ohne diese Würzung komplett. Um den Geschmack zu mildern, wird es mit Sojasauce vermischt.

Wasabi ist ein wesentlicher Bestandteil für die Herstellung von Sushi und Brötchen. Das Gewürz wird in einer dünnen Reisschicht aufgetragen. "Japanischer Meerrettich" wird am besten mit Meeresfrüchten und Fisch serviert. Wasabi und Thunfisch - die perfekte Kombination, die die Geschmacksqualitäten des anderen vorteilhaft unterstreicht. In den Geschäften wird das Gewürz in Pulverform und pastösen Formen präsentiert.

Chemische Zusammensetzung

Die japanische Meerrettichpflanze hat große, herzförmige, an den Rändern gezackte Blätter mit einem langen Blattstiel. Stamm kriecht, erreicht 1,5 Zentimeter Höhe. Die Blütezeit ist April-Mai.

Wasabi ist ein kalorienarmes Produkt. 100 Gramm Gewürze enthalten 109 Kalorien, 69,11 Gramm Wasser, 24 Gramm Kohlenhydrate, 7,8 Gramm Ballaststoffe, 5 Gramm Eiweißstoffe, 1,92 Gramm Asche. Fette fehlen.

Für die Bildung der Wurzel der japanischen Staude, essbar, dauert es drei Jahre. Wasabi hat einen scharfen Eigengeruch und einen zarten brennenden Geschmack. Es wird zu Gurken, Salaten, ersten Gängen, Sushi und Sashimi hinzugefügt. Und auch zur Desinfektion von rohem Fisch.

Interessanterweise in Japan ein Denkmal für diese Anlage.

Verwenden oder nicht?

Wasabi enthält Isothiocyanate, die das Wachstum pathogener Bakterien verhindern, die zur Bildung von Karies, Lebensmittelvergiftung führen. Darüber hinaus gelten diese Substanzen als Antioxidantien natürlichen Ursprungs, sie hemmen die Ausbreitung von Metastasen.

Die Pflanzenwurzel ist eine Anti-Asthma-Komponente, die die Bildung von Blutgerinnseln verhindert und antimikrobielle, antimykotische Wirkungen hat.

Andere heilende Eigenschaften von Wasabi:

• neutralisiert die Wirkung von Toxinen;
• macht den Appetit;
• erhöht den Blutfluss;
• verbessert die Verdauung, chemische Zusammensetzung des Blutes;
• reinigt die Leber, Nasennebenhöhlen;
• mit Erkältungen, Staphylokokken, Escherichia coli zu kämpfen;
• lindert die akuten Symptome eines anaphylaktischen Schocks;
• verbessert die sexuelle Anziehung.

Wasabi-Extrakt hat einen sofortigen Einfluss auf die Absorptionsrate im Blut und die Manifestationen seiner heilenden Eigenschaften. Es ist dem Aspirin nicht unterlegen, hat aber weniger Kraft.

Würzung wird verwendet, um die folgenden Bedingungen zu behandeln:

• Diabetes;
• Krebs des Gastrointestinaltrakts, der Brust, des Dickdarms;
• Asthma;
• katarrhalische Krankheiten;
• Pathologien des Herz-Kreislaufsystems;
• Prävention von Karies, Akne, Thrombose;
• Durchfall

Denken Sie daran, dass nur natürlicher Wasabi die oben genannten vorteilhaften Eigenschaften hat. Angst vor Fälschungen!

Aufgrund der hohen Kosten wird das Gewürz außerhalb des Landes der aufgehenden Sonne aus gewöhnlichem Meerrettich, Maisstärke, Senfpulver und künstlichen Farbstoffen hergestellt. Dieses Produkt hat nichts mit Wasabi zu tun.

Um ein gefälschtes Produkt nicht zu kaufen, lesen Sie sorgfältig die Zusammensetzung auf dem Etikett. Wenn die Verpackung "erste Qualität" sagt, ist dies ein 100% natürliches Naturprodukt. "Klasse II" zeigt an, dass die Würzung nur ein Viertel des Rhizompulvers der Pflanze enthält. Ein Produkt der dritten Klasse ist ein gewöhnlicher Meerrettich, es ist kein Wasabi. Ein solches Produkt wird der Gesundheit keinen spürbaren Nutzen bringen.

Wasabi erhöht den Blutdruck und verschlimmert die folgenden Krankheiten:

• Pankreatitis;
• Glomerulonephritis;
• hyperazide Gastritis;
• Hepatitis;
• Cholezystitis;
• Magengeschwür, Darm.

Exotische Gewürze sind für Menschen mit hohem Säuregehalt des Magens, Bluthochdruck, Lebererkrankungen, Nierenerkrankungen und entzündlichen Prozessen im Gastrointestinaltrakt kontraindiziert.

Kochanwendung

Wasabi-Wurzel wird sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Eine rohe Pflanze enthält mehr Nährstoffe als eine verarbeitete. Frische Wurzeln riechen nach Rettich und schmecken nach Meerrettich und Senf. Sie werden unmittelbar vor Gebrauch auf eine Keramik- oder Metallreibe gerieben. An einem kühlen, dunklen Ort kann Wasabi-Paste, verpackt in Plastikfolie, bis zu einem Monat gelagert werden, ohne an Geschmack oder Geschmack zu verlieren. Hellgrüne Masse wird mit Fischgerichten, Marinaden, Pickles, Suppen, Salaten, Sushi, Fleischnudeln serviert.

Um den Geschmack zu mildern und die Schärfe zu reduzieren, wird Wasabi mit Sojasauce, Limette, Nusspaste und Sesam vermischt.

Neben Wurzelkulturen werden Blumen, Stängel und junge Triebe der Blätter der Pflanze zum Kochen verwendet. In Japan wird Tempura gekocht. Pflanzen werden in Teig gebraten, bis eine knusprige Kruste entsteht.

Auf der Basis von Trockenpulver werden Saucen zubereitet, die als Dressing für die traditionellen japanischen Gerichte "Tempura", "Sashimi", "Sushi" dienen. Die ideale Zusammensetzung - eine Mischung aus Maismehl, Senf und Wasabi-Wurzel.

Das Verfahren zur Zubereitung der Soße aus dem Pulver: 30 g gehackte trockene Wurzel in den Behälter gießen, 45 ml gekochtes kaltes Wasser mit einem langsamen Strahl gießen und ständig umrühren. Überprüfen Sie die Masse sorgfältig, sie sollte keine Klumpen aufweisen und die Konsistenz ähnelt weichem Ton. Wenn nötig, fügen Sie mehr Flüssigkeit oder Pulver hinzu. Die vorbereitete Sauce 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird es austrocknen und den charakteristischen Geruch aufnehmen. Für eine Geschmacksänderung fügen Sie 30 g geriebenen Meerrettich und trockenen Senf zum Dressing hinzu. Um das ästhetische Erscheinungsbild zu verbessern, fügen Sie der Soße grüne Lebensmittelfarbe hinzu.

Interessanterweise kann das Pulver aus den Rhizomen von Wasabi nicht mit Wasser, sondern mit Zitronensaft verdünnt werden. In diesem Fall ist die Sauce würzig mit einer charakteristischen Zitrusfrucht. In einem luftdichten Behälter nicht länger als 10 Tage aufbewahren.

Denken Sie daran, dass Wasabi heißer ist als Chilischoten. Beachten Sie daher die Mäßigung und missbrauchen Sie das Würzen nicht. Im Gegensatz zu Pfeffer verbrennt das japanische Wurzelgetreide nicht die Zunge, sondern „Schläge in die Nase“, die leicht mit Wasser abgewaschen werden können.

Wasabi-Rezepte

Salat "Würzige Frische"

• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
• Gurken - 2 Stück;
• Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill - je 1;
• Sauerrahm 15% - 30 Milliliter;
• Wasabi-Sauce.

Zubereitungsmethode: Gemüse und Gemüse waschen, auf die gewünschte Größe hacken, mit Sauerrahm und japanischer Meerrettichpaste würzen. Salz abschmecken. Salat ist leicht verdaulich, regt den Stoffwechsel an.

Gebackener Fisch mit Wasabi-Sauce

• Sesamöl - 30 Milliliter;
• Lachsfilet - 500 Gramm;
• Paniermehl - 50 Gramm;
• Würze Wasabi.

Zubereitungsprinzip: Den roten Fisch in kleine Stücke schneiden, Krümel aus Crackern mischen, grüne Paste mit Sesamöl. Den Lachs auf die Masse streichen. Im Ofen backen, auf 170 Grad erhitzt.

Würzige Nüsse

• Honig - 15 Milliliter;
• Japanische Meerrettichpaste - 15 Gramm;
• Erdnüsse - 400 Gramm;
• Sojasauce - 45 Milliliter.

Kochfolge: Mischen Sie Honig, Wasabi und Sojasauce. Die Nüsse in das Dressing geben, gut mischen, auf ein Backblech legen, das zuvor mit Pergamentpapier bedeckt war. Im Ofen 10 Minuten bei 200 Grad backen.

Es wird empfohlen, beim Waschen frische Wasabi-Wurzeln zu verwenden, da sie einen reicheren Geschmack, Geruch und Farbe haben als trocken (Pulver).

Anwendung in der Kosmetik

Wasabi-Wurzel wird aufgrund seiner brennenden Eigenschaften in der Spa-Industrie für Packungen und Hautreinigung verwendet. Der Pflanzenextrakt dringt tief durch die Dermis ein und hilft, den bösesten Feind einer Frau, die Cellulite, zu besiegen. Der Wirkstoff Isothiocyanat, der Bestandteil von Wasabi ist, bekämpft in Kombination mit Ascorbinsäure, Kalium und Kalzium freie Radikale, die die Alterung des Körpers beschleunigen. Dadurch werden Gewebe mit Sauerstoff gesättigt, die Blutzirkulation wird angeregt und die Jugend der Zellen wird verlängert.

Durch das Einwickeln mit Wasabi wird die "Orangenhaut" von der Haut entfernt, der Gefäßspasmus wird gemildert und schmerzhafte Gefühle in den Gelenken gelindert. Um die Dermis anzutreiben, wird der heißen grünen Mischung ätherisches Rosmarinöl zugesetzt.

Um die Haut von toten Zellen mit einem Wasabi-Peeling zu reinigen. Das Verfahren entfernt nicht nur abgestorbene Partikel, sondern macht die Dermis auch glatt und ebenmäßig. Um die Wirkung der Hauptkomponente zu mildern, werden Sheabutter, japanische Holz- und Jojobaöle zum Peeling hinzugefügt.

Außerdem geben die Hersteller Wasabi-Extrakt zu Deodorants (um Bakterien zu neutralisieren, die einen unangenehmen Geruch verursachen), Shampoos (zur Stärkung der Zwiebeln und zur Stimulierung des Haarwuchses), Körpermasken (zur Verbesserung der Durchblutung und zur Verbrennung von Fettablagerungen), Schaum für Nägel (z Bleichplatte).

Wasabi Abnehmen

Jedes Jahr gewinnt eine Sushi-Diät immer mehr an Bedeutung, so dass Sie täglich ein Kilogramm abnehmen können. Eine Voraussetzung für diese Gewichtsabnahme ist die Verwendung von Wasabi-Gewürzen in Verbindung mit der Hauptmahlzeit.

Sushi - eine herzhafte Mahlzeit in einem Teil der Rolle mit einem Gewicht von 50 g enthält nur 70 - 80 Kalorien. Um das Gewicht zu halten, wird empfohlen, solche "japanischen" Fastentage einmal pro Woche durchzuführen. Tagsüber darf nur hausgemachtes Sushi mit würziger Wasabi-Sauce gegessen werden. Die Anzahl der Mahlzeiten - 4 Mal. Eine Portion - 2 Brötchen. Am Tag dürfen nicht mehr als 8 Stück gegessen werden.

Laut den Zutaten, die in dem Gericht enthalten sind, sind Brötchen ein diätetisches, kalorienarmes Gericht, und es ist sehr zufriedenstellend und gesund.

Woraus besteht Sushi?

1. Gekochter Reis Versorgt den Körper mit komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen, B-Vitaminen, Jod, Kalzium, Phosphor, Zink, Eisen. Es adsorbiert karzinogene Substanzen aus dem Körper, entfernt Schlacken und Salze.
2. Algen "Nori". Es ist eine Quelle für Jod, Kalzium, Eisen und Vitamine A, D, B, die die Funktion der Schilddrüse günstig beeinflussen, das Skelett, das Kreislaufsystem stärken und das Denken schärfen.
3. Meeresfrüchte und Fisch. Sie enthalten Kalium, Zink, Jod, Phosphor, Vitamine der Gruppe B, leicht verdauliches Protein und Omega-3-Fettsäuren, die Blutgerinnsel, sexuelle Funktionsstörungen und Knochenzerstörung vorbeugen.
4. Wasabi Es desinfiziert rohen Fisch, regt den Stoffwechsel an, aktiviert die Verdauung.
5. Avocado Enthält Kalium, einfach ungesättigte Fette und Vitamin E, die Cholesterin-Plaques beseitigen, stärken das Immunsystem.
6. Gurken Gemüse besteht zu 95% aus Wasser, unterdrückt den Appetit, gleicht den Säuregehalt des Körpers aus und versorgt die Organe mit Nährstoffen (B-Vitamine, Magnesium, Zink, Eisen, Phosphor, Kalium, Kalzium).

Sushi-Diät ist eine Symbiose aus vorteilhaften Produkten, die den Stoffwechsel und die Fettverbrennung aktivieren. Die Hauptbedingungen sind, Brötchen unabhängig von frischen Produkten zu kochen und die Ernährungsweise zu beobachten.

Fazit

Wasabi - japanisches Gewürz mit scharfem Geruch und brennendem Geschmack. Wurzeln, Blumen, Pflanzentriebe werden beim Kochen, in der traditionellen Medizin und in der Kosmetologie verwendet. Nützliche Eigenschaften von Wasabi aufgrund der reichhaltigen chemischen Zusammensetzung. Gewürz enthält Cellulose, Aminosäuren, Glykoside, ätherische Öle, Sinus, Vitamine A, B, C, PP, Makro- und Mikroelemente (Phosphor, Eisen, Mangan, Kalium, Calcium, Magnesium, Kupfer, Natrium, Zink).

Im 19. Jahrhundert kamen die Wissenschaftler zu dem Schluss, dass Menschen, die Wasabi anwenden, nicht an gastrointestinalen Erkrankungen leiden, da in Produkten und auf Schleimhäuten lebende Parasiten dem Einfluss von in der brennenden Wurzel konzentrierten Wirkstoffen nicht standhalten. Darüber hinaus hat Wasabi ein breites Wirkungsspektrum: Unterdrückung von Asthmaanfällen, anaphylaktischem Schock, Abtöten von Bakterien, Pilzinfektionen, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln, Krebstumoren, reinigt die Leber und Nasennebenhöhlen. Japanischer Meerrettich entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper, verbessert die Verdauung, aktiviert den Stoffwechsel, liefert Vitamine und Mineralstoffe. Die Würze ist sehr scharf, daher ist sie für hypertensive Patienten und Menschen mit entzündlichen Prozessen im Magen-Darm-Trakt, bei Nieren- und Lebererkrankungen kontraindiziert.

So verleiht Wasabi dem Gericht nicht nur Geschmack und Würze, sondern steigert auch seinen Nährwert. Gewinnkombinationen: Sushi, Brötchen, Meeresfrüchte, Fisch, Fleisch, Nüsse, Nudeln. Zur gleichen Zeit sind Teigwaren in Tuben eine Mischung aus getrockneten Wurzeln und gewöhnlichem Meerrettich. Die Qualität und der Preis des Produkts hängen direkt vom Verhältnis dieser Zutaten ab.

Reines Wasabi - Honwasabi - teures Gewürz, das nur in Japan zu finden ist.

In anderen Ländern wird sein künstlicher Ersatz mit Stärke, Farbstoffen, Senf und Meerrettich hergestellt. Die Anteile dieser Komponenten sind auf dem Etikett angegeben. Bevor Sie ein Produkt kaufen, lesen Sie die Zusammensetzung sorgfältig durch: Je weniger chemische Zusätze, desto besser.

http://foodandhealth.ru/specii/vasabi/