Vom Wildschweinfleisch, das auf dem Feuer gebraten wurde, über Speiseputz und „Lebensmittel in einem Glas“: Wie sich ein Mensch mit seiner Ernährung verändert hat.

Mollusken im flachen Wasser "setzen" uns auf die Füße, rohes Fleisch zwang uns, einen Funken von einem Stein zu schlagen, und die alten Feste haben uns gelehrt, Gourmet zu sein. Nahrung - der Motor für Evolution und Fortschritt seit der Geburt des Lebens. Es verändert und verbessert uns bis heute. Vor nicht allzu langer Zeit verbrachten wir Stunden am Herd, und jetzt genießen wir das "Essen im Glas", das unterwegs zubereitet wird. Wie haben uns die Vorfahren gelehrt, richtig zu essen, und wie würde die Ernährung der Zukunft aussehen? Wir verteilen die Antworten in kleinen Portionen auf Tellern, um sie besser verstehen zu können.

Steinzeit: von Veganern zu Fleischessern

Es ist bekannt, dass sich die ersten Menschen wenig von Affen und strengen Vegetariern unterschieden, aber zwei Faktoren veränderten den Lauf der Geschichte. Die erste ist die aufrechte Gehfähigkeit, die nach einer der Versionen beim Sammeln von Mollusken als Nahrung entwickelt wurde. Es stellte sich heraus, dass wir vor dem Aufkommen des Homo sapiens Meeresfrüchte gekostet haben und seitdem können wir nicht aufhören. Der zweite Faktor ist das Interesse an Fleisch, verursacht durch die Eiszeit, die viele „grüne“ Nahrungsressourcen zerstört hat. Kälte und Hunger zwangen uns buchstäblich, einen Speer aufzunehmen, ein Mammut zu töten, sich in seine Haut zu wickeln und das erste Steak auf einem offenen Feuer zu kochen. Nun wird dieses Gericht in verschiedenen Variationen in allen Küchen der Welt präsentiert.

Auf der Speisekarte: Babymammut, Beeren, Nüsse, Meeresfrüchte.

Neolithische Revolution: Nahrung, ich werde dich wachsen lassen

In der antediluvianischen Zeit (die Flut war keine Fiktion, das geschah wirklich in Interfluve zu einer Zeit, als es keine ägyptischen Pyramiden und den Turm von Babel gab). Die Menschen beherrschten die Landwirtschaft und die Viehzucht und wandten sich einer primitiven Methode an, um Produkte für ihre langfristige Lagerung zu trocknen. Archäologen glauben, dass das erste schwierige Gericht in unserer Geschichte die Linsensuppe war. Nach der einmaligen Vorbereitung zeigte die Person Interesse an Kochversuchen, die bisher nicht gelöscht wurden.

Auf der Speisekarte: Getreide, Rindfleisch, Schweinefleisch, Milch, Hülsenfrüchte.

Antike: Für die Firma essen

Bewohner des antiken Griechenland und des antiken Roms können zu Recht als der erste Gourmet angesehen werden. Bemerkenswerte Leute (und oft luden sie ein, gemeinsam zu essen, und normale Bürger), nahmen während der Festmahlzeiten für die philosophischen Gespräche und den Wettbewerb in der Poesie teil. Wenn die Griechen neue Gerichte probieren wollten, stellten sie einfach Köche einer anderen Polis ein - alles wie in modernen Restaurants. Die Soldaten hatten auch ihre eigenen Traditionen: Als Julius Cäsar das Mittelmeer eroberte, trug jeder Legionär einen Beutel Kichererbsen mit sich, den sie den ganzen Weg aßen. Die Bohnenkultur, aus der wir heute Hummus zubereiten, ist das erste Superfood der Geschichte.

Auf der Speisekarte: Gemüse, Fisch, Kichererbsen, Obst, Wein.

Mittelalter: Sag mir, was du isst

In der Zeit der Kreuzzüge des Auffüllens des Nahrungskorbs war es möglich, den sozialen Status eines Menschen zu bestimmen: Er frühstückte mit Weizenbrot, Wein und Fleisch - einem Gentleman des Adels - und kaute ein flaches Mehl aus Gerstenmehl - einen Bauern. Zu dieser Zeit erkannte eine Person, dass die richtige Ernährung nicht nur gegen Krankheiten versichern, sondern sogar Krankheiten heilen kann. So wurde beispielsweise Gerstentinktur empfohlen, gegen Fieber zu trinken, und Zitrusfrüchte halfen den Kreuzfahrern, in Cholera-Chargen zu sterben. Interessanterweise wurden Fleischgerichte bereits im Mittelalter mit einfachen Saucen serviert, aus denen sich schließlich Halbgummi, Velyute und Choronen entwickelten.

Auf der Speisekarte: Brot, Müsli, Wild.

Neue Zeit: wissenschaftliche Küche

Qualitative Veränderungen fanden vor etwa 200 Jahren statt, als die Wissenschaft einen dramatischen Schritt nach vorne trat und die Küche einschloss. Sie sprachen sogar über eine neue Branche - die Kulinochemie. Ein Durchbruch in diesem Bereich machte die Franzosen. Für Napoleon Bonapartes Armee schlug der Wissenschaftler Nicolas Francois Upper beispielsweise eine Methode vor, um verderbliche Lebensmittel zu konservieren, damit die Lebensmittel lange in militärischen Kampagnen aufbewahrt werden können. Es scheint, als wären dann die ersten Schritte in die molekulare Küche gegangen.

Auf der Speisekarte: Gemüse, Obst (einschließlich Konserven), Eier, Fleisch.

20. Jahrhundert: Das amerikanische Wunder

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts setzte in den Vereinigten Staaten eine neue Welle der industriellen Revolution ein. Die Menschen warfen massiv Farmen und zogen in die Städte, um Geld zu verdienen. Nach einem Tag an der Maschine gab es keine Kraft mehr zum Kochen, und dann retteten spezielle Straßenautomaten die Arbeiterklasse: Wer ein paar Münzen wirft und einen Knopf drückt, bekommt die Person einen warmen Laib mit einer Torte gefüllt. Es war der Beginn des amerikanischen Fast Food, und die Weltwirtschaftskrise florierte, als nur Hamburger den Preis nicht stiegen. Die Liebe zu billigem „Fast Food“ entwickelte sich zu massiver Fettleibigkeit, die wiederum die Entwicklung von Diätnahrung anregte.

Auf der Speisekarte: Kuchen, Hamburger, Hot Dogs.

Unsere Tage: schnell, lecker und gesund

Ende des letzten Jahrhunderts wurde es offensichtlich, dass Fettleibigkeit zu einem globalen Problem und zur Hauptursache für Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Herzkrankheiten und viele andere wird. Die Antwort auf diese Herausforderung war die etablierte und wachsende Ernährungsindustrie, die kalorienarme und ausgewogene Nahrungsmittel herstellt, die nur wenig Zeit zum Kochen benötigen. Ihr Pionier ist die Firma Herbalife, die den mittlerweile legendären Formel-1-Cocktail kreierte. Dies ist eine echte Nahrung in einem Glas, das ein optimales Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten sowie mehr als 20 Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Was ist der Vorteil dieser Produkte? Sie können eine ausgezeichnete kalorienarme Mahlzeit sein, reich an Eiweiß, die ein langes Sättigungsgefühl vermittelt, und der Körper selbst ist das wichtigste Baumaterial. Kochzeit - 2 Minuten Schnell, lecker, praktisch und wohltuend für den Körper - die Herausforderung unserer Zeit wird angenommen.

Auf der Speisekarte: Protein Shakes, Milch 1,5% Fett.

Die Ernährung der Zukunft: Wir wissen, dass Sie morgen essen werden

In naher Zukunft versprechen wissenschaftliche Laboratorien Küchen, Chemiker und Physiker - Köche. So schlägt ein neuseeländischer Wissenschaftler vor, die Menschheit mit Hilfe von Algen, die unter die Haut implantiert werden, vor dem Hunger zu retten. Wenn alles nach Plan verläuft, produzieren sie durch Photosynthese Nährstoffe und schicken sie sofort ins Blut. Stellen Sie sich vor: Wenn wir uns dem Abendessen nähern, müssen wir einfach in die Sonne gehen! Ein anderer amerikanischer Erfinder entschied sich für ein Pflaster mit Nährstoffen in der Zusammensetzung: Sie kleben es auf Ihren Arm und Sie lassen die Mahlzeit aus. Dieses Know-how wird von Fernkapitänen und Kosmonauten genau geschätzt. Wenn der gesunde Proteinshake Herbalife ein vollendetes Geschenk ist und wir ihn jetzt leicht in unsere Ernährung aufnehmen können, müssen die "Gerichte" aus dem Bereich der Science-Fiction warten. Die NASA finanziert jedoch bereits ein 3D-Druckerprojekt für Lebensmittel, das während Weltraumexpeditionen als langsamer Kocher funktioniert: Sie müssen nur die Kartusche mit Nährstoffen im Auto auffüllen - und das Abendessen ist unterwegs. Alles deutet darauf hin, dass eine neue Ära früher kommen könnte, als wir denken.

In der Speisekarte: Algen, Speisepflaster, 3D-Food.

http://www.vokrugsveta.ru/article/300393/

Leckere Entdeckungen: zehn interessante Geschichten über die Entstehung von Weltgerichten

Leckere Entdeckungen: zehn Gerichte mit Geschichte

Haben Sie schon einmal an die Geschichte der Gerichte gedacht, die wir an Wochentagen und Feiertagen zubereiten? Und wer hat sich unsere Lieblingsrezepte ausgedacht? Sicher werden einige Geschichten von Weltgerichten Sie überraschen oder zumindest zum Lächeln bringen.

Stern der Antike

Die Geschichte der Herkunft von Pfannkuchen, dem russischen Nationalgericht, das Ausländer lieben, beginnt in der Antike. Ähnliche runde, flache Kuchen wurden vor 4000 Jahren in Ägypten und China gekocht. In Russland erschienen Pfannkuchen um das IX - X Jahrhundert. Das Wort „Pfannkuchen“ selbst ist eine Verzerrung des Verbs „Mahlen“, das heißt, aus Mehl Mehl zu kochen. Und obwohl die Geschichte der Pfannkuchen oft mit dem Karneval verbunden ist, galten sie anfangs als Gedenken.

Fleisch triumphieren

Die Franzosen haben eine Hand in der Geschichte des Gelees. Sie hatten dicke, feste Brühe mit Kalbfleisch, Schweinefleisch und Wildbret. Und sie nannten diese Schöpfung Galantin. Im 18. Jahrhundert, als die russische Aristokratie in ganz Frankreich verrückt wurde, wurde sie in den besten Häusern serviert. Gemäß einer anderen Version wird die Geschichte der Entwicklung von Fleischgerichten mit Gelee in Verbindung gebracht. Dieses Gericht auf der Grundlage von verdicktem Tee galt lange als Nahrung der Armen, bis es vom Adel geschmeckt wurde.

Übersetzungsschwierigkeiten

Die Geschichte des Salatsalats ist auch mit Frankreich verbunden. Der Legende nach arbeitete der Franzose Antoine Carem in der Zeit von Alexander I. neben den Hofköchen. Als sie einmal sahen, wie sie eine Mischung aus Rüben, Kartoffeln, Karotten und eingelegten Gurken mit Essig gossen, fragte er verwirrt: "Vinaigre" (Essig)? Unsere Handwerker entschieden, dass der Koch den Namen des Salats anbot, und sie nickten: "Genau, Vinaigrette!". Von dort stammt die Vinaigrette in unserem Land.

Konsenssalat

Die Geschichte des Namens "Hering unter einem Pelzmantel" ist nicht weniger interessant. Salat erschien 1918, als in Moskauer Tavernen politische Auseinandersetzungen aufbrachen, die zu Kämpfen führten. Der einfallsreiche Chefkoch Aristarkh Prokoptsev bereitete ein Versöhnungsgericht „Chauvinismus und Niedergang - Schlacht und Anathema“ vor, kurz „Sh. W. B.A. ". Die Kartoffel symbolisierte die Bauern, den Hering - die Arbeiter und die Rübe - die Revolution. Im Laufe der Zeit wurde die Geschichte des Rezepts "Hering unter einem Pelzmantel" vergessen, der Name blieb jedoch erhalten.

Herzhaftes Geschenk

Die Geschichte der Ravioli besagt, dass die alten Chinesen sie erfunden haben. In unserem Land wurden sie Anfang des 15. Jahrhunderts von den Einwohnern Sibiriens und des Urals erstmals verkostet. Der Name "pelnyan" ("Pell" - Ohr, "Kindermädchen" - der Teig) Sibirier Pereinachili in "Knödel". Die weitere Geschichte der Entstehung eines kulinarischen Rezepts ist mit einer Art Ritualopfer in Form von Vieh verbunden. Um den Wohlstand der Familie zu gewährleisten, wurden Knödel aus drei Fleischsorten hergestellt: Schweinefleisch, Rindfleisch und Lammfleisch.

Rezept vom Mäzen

Das Fleischgericht von Rindfleischstroganoff, dessen Geschichte aus der Mitte des 19. Jahrhunderts stammt, ist mit dem Namen des Grafen Alexander Stroganov verbunden. Gemäß einer Version wurde das Rezept von Andre Dupont, einem kulinarischen Spezialisten, für einen älteren Grafen verfasst, der nur schwer an Essen kaute. Laut einer anderen Geschichte wurde der Stroganoff für Rindfleisch vom Graf selbst für die von ihm eingerichteten „offenen Tische“ erfunden. Jeder Mann von der Straße durfte zu diesen Wohltätigkeitsessen, wenn er ordentlich gekleidet und vernünftig ausgebildet war.

Komödie mit gefülltem Kohl

Sehr verwirrende Geschichte des Ursprungs von Kohl. Zum ersten Mal werden sie in der Komödie von Aristophanes erwähnt, die sich auf die Weinblätter mit Schweinefleisch bezieht. Zur gleichen Zeit gibt es in China eine Legende darüber, wie ein ungeschickter Salbei in den Fluss fiel, und seine Schüler begannen, Reisklumpen in Kohl in das Wasser zu werfen, um Raubfische abzulenken. Eine andere Geschichte über den Ursprung von Kohl wird mit gegrillten Tauben in Verbindung gebracht. Im Laufe der Zeit wurden sie in einem Kohlkokon durch Rindfleisch ersetzt - und auch Kohlrouladen.

Snack Chicken

Woher kommt der Name "Chicken of Tabacc" und was hat Tabak damit zu tun? Eigentlich nichts damit zu tun. Die Sache ist eine spezielle breite Pfanne Tapa mit einem schweren flachen Deckel, der als Joch dient. Das Gericht gehört zur georgischen Küche und klingt im Original wie "Tsitsila Tapak" - daher die Verwirrung. Die Feinheiten der Herkunftsgeschichte von Hühnertabak beeinflussten das Rezept jedoch nicht. Die gesamte Karkasse wird durch Zugabe von Koriander, Frühlingszwiebeln und Knoblauch gegart.

Kampf um die Pasta

Die Geschichte der Lasagne sowie viele italienische Gerichte haben ihren Ursprung in der Antike. Die alten Griechen und später die Römer backten die feinsten flachen Kuchen und teilten sie in weite Teller. Im Mittelalter wurden sie mit Salz gekocht und mit einer dicken Käseschicht verbunden. Wenig später begannen sie, eine Mischung aus duftenden Kräutern in die Füllung zu geben. Die Geschichte der Lasagne gibt den Engländern jedoch keine Ruhe. Sie versichern, dass sie sie zum ersten Mal am Hofe von König Richard II gekocht haben.

Hochzeitsgeschenk

Chuck-chak, dessen Entstehungsgeschichte bis in die Jahrhunderte zurückreicht, ist das berühmteste tatarische Dessert. Diese süßen Nudeln wurden immer für eine Hochzeit und schöne Feiertage vorbereitet. Mädchen für Otdanie rollten aus und schnitten den Teig, heirateten, und die erfahrensten waren mit breiigem Eingießen beschäftigt. Die Geschichte von Chak-Chak zeugt davon, dass sich das Rezept nicht viel geändert hat und bis heute Mehl, Eier, Milch, Butter und Honig enthält. Die Form kann jedoch beliebig sein: vom genialen Hügel bis zu lustigen Figuren.

Wir hoffen, dass dieser kleine kulinarische und historische Ausflug informativ war und etwas Neues über die üblichen Gerichte erzählte. Und jetzt bereiten Sie sie kompetent vor.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/19971-vkusnye-otkrytiya-desyat-interesnyh-istoriy-proishozhdeniya-blyud-mira

10 interaktive Websites, um alles zu erkunden

Bei so kaltem Wetter wollen wir nicht aufstehen, wir wollen nicht aufstehen. Es ist gut, dass es in der Welt der modernen Technologien nicht notwendig ist, die einheimischen Wände zu verlassen, um etwas Nützliches zu lernen, denn es gibt Bildungsstätten, die in die Welt des Wissens eintauchen.

In AdMe.ru haben wir beispielsweise bereits gelernt, mit Sand zu zeichnen.

Lerne alle Sprachen der Welt

Dies ist ein echtes Geschenk für alle, die gerne Fremdsprachen lernen. Mit Hilfe einer interaktiven Karte können Sie herausfinden, wie ein Wort in allen Sprachen der Welt klingt. Geben Sie ihn einfach in die entsprechende Zeile ein und beobachten Sie, wie er auf der Karte mit Analoga aus anderen Sprachen kommuniziert.

Lerne mit Sand zu zeichnen

Wenn Sie jemals Sand streichen wollten, müssen Sie unbedingt diese Seite besuchen. Mit Hilfe von farbigem Sand können Sie einfache Zeichnungen oder echte Meisterwerke erstellen. Zuerst müssen Sie auf die rechte Maustaste der Computermaus klicken und den Cursor auf dem Bildschirm bewegen, um Sand zu gießen. Am Ende der Arbeit können Sie die Zeichnung auf einem Computer speichern, drucken und an die Wand hängen.

Verwalten Sie eine Farm

Wenn Sie nichts über die Landwirtschaft wissen, werden Sie auf dieser Website alle Informationen erhalten, die Sie zum Hühnerhalten, zum Anbau von Getreide usw. benötigen. Das Spiel beginnt mit der Information, dass 1931 jeder dritte Kanadier auf der Farm lebte und jetzt nur noch alle 46 th Als Nächstes wählen Sie einen Charakter, einen Farmtyp und tauchen in die Welt der Nuancen über den Kartoffelanbau, den Bau von Zäunen, den Einsatz von Düngemitteln, die Gesetzgebung im Bereich der Landwirtschaft und vieles mehr ein.

http://www.adme.ru/zhizn-nauka/10/interaktivnyh-sajtov-chtoby-izuchit-vse-na-svete-1166310/

10 seltsame Geschichten über das Essen

Die Tatsache, dass die meisten Restaurants Ihnen nicht zeigen, wie Ihr Essen zubereitet wird, hat einen Grund und es hört sich so an: „Je weniger Sie wissen, Sie schlafen besser“. Wir essen viele seltsame Dinge: von was andere Kulturen nicht akzeptieren, bis zu Snacks des täglichen Bedarfs mit Ergänzungen, aus denen Gänsehaut läuft. In der Liste erfahren Sie mehr über zehn merkwürdige Geschichten über das Essen, das wir essen: von unseren Lieblingsdesserts bis zu den faulen Elefanten und dem Fleisch unserer Nachbarn.

10. Entführung von kanadischem Ahornsirup

Ahornsirup ist eines der teuersten Dinge, mit denen Sie Ihre Pfannkuchen gießen können. Eine Flasche Sirup wird normalerweise für mehr als 20 US-Dollar verkauft. Ein Teil der hohen Kosten von Sirup ist auf die Ineffizienz seiner Produktion zurückzuführen. Um nur 1 Liter Sirup herzustellen, müssen Sie 18 bis 50 Liter Ahornsaft ausgeben. Um der internationalen Nachfrage nach Sirup gerecht zu werden, unterstützt die kanadische Provinz Quebec die Globale Strategische Reserve von Maple Syrup. Während des Audits im Jahr 2012 wurde entdeckt, dass bei einem erstaunlichen Raubüberfall 2.720 Tonnen Sirup (der Großhandelspreis betrug etwa 18 Millionen US-Dollar) gestohlen wurde. Es war keine Art von Raubüberfall - um so viele Fässer transportieren zu müssen, müssten Dutzende Lastwagen verwendet werden. In den folgenden Monaten wurden mehrere Haftstrafen vorgenommen und etwa 2/3 des fehlenden Sirups zurückgegeben.

9. Das am häufigsten gestohlene Essen

Wenn Sie jemanden fragen, welche Lebensmittel am häufigsten gestohlen werden, antworten die meisten - Süßigkeiten, Alkohol oder sogar Fleisch. Viele Studien belegen jedoch, dass bis zu 4% des zum Verkauf angebotenen Käses gestohlen werden. Wenn Sie das nächste Mal im Supermarkt sind, achten Sie darauf, wie Käse in den Laden eingelagert wird, insbesondere die teuren importierten Sorten. Normalerweise befindet es sich in der Mitte und ist gut beleuchtet, so dass die Diebe nicht in diesen Käse eingreifen. Das Phänomen ist nicht vollständig verstanden, obwohl die Forscher feststellen, dass Käse relativ teuer ist, er leicht versteckt werden kann und in anderen Geschäften oder Restaurants weiterverkauft werden kann. Der Schwarzkäsemarkt ist ein großes Geschäft.

8. Eier

Amerikanische und kanadische Touristen, die weit aus ihren Ländern reisen, sind oft überrascht, wenn sie sehen, dass Eier bei Raumtemperatur gelagert werden. Umso schockierter wären sie zu erfahren, dass in den Ländern der Europäischen Union Eier direkt vom Huhn in den Laden kommen - sie werden auf keine Weise gewaschen oder desinfiziert. Hühner scheiden tatsächlich eine flüssige Hülle um das Ei aus, die sie vor einer Infektion schützt. Diese Schicht wird während der Reinigung fast vollständig entfernt. Dabei werden die Eier mit 90 Grad warmem Wasser und einem geruchlosen Reinigungsmittel gewaschen. Der Waschvorgang selbst macht das Ei tatsächlich anfälliger für Infektionen, es muss also im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Kosten dieses ineffizienten Prozesses sind erstaunlich, aber US-Käufer ziehen es vor, nur solche Eier zu kaufen.

7. Eiscreme

Es gibt Dutzende verschiedener Eissorten auf dem US-amerikanischen Markt, aber ein unverwechselbarer Geschmack hebt das Unternehmen von seinen Konkurrenten ab. Der größte Produzent von Speiseeis in den Vereinigten Staaten ist Dreyers (zu dem Edis und Haagen-Dazz gehören). Dies ist vor allem auf ihren offiziellen Vorgeschmack, John Harrison, zurückzuführen. Harrison reist durch das Land und besucht verschiedene Dreyers-Werke, um seine Erfahrungen mit ihnen zu teilen. Er verwendet einen goldenen Löffel, der den Geschmack von Eiscreme nicht verändert. Seine Geschmacksknospen sind für 1 Million Dollar versichert. Er war an der Entwicklung mehrerer beliebter Eissorten beteiligt, darunter auch Eiscreme auf der Basis von Oreo-Keksen.

Andere Eismaschinen verwenden andere Ansätze. Die Firma Ben und Jerry aus Vermont verwendet frische, lokale Zutaten und ist das Lieblingseis vieler Amerikaner. Ihr Eis zeichnet sich durch große Stücke Schokoladenkuchen und Obst aus, die aufgrund der Anosmie des Firmengründers Ben Cowen hinzugefügt wurden (er hat keinen Geruchssinn und er hat wenig Geschmack). Aufgrund der Tatsache, dass Cowan den Geschmack dessen, was er isst, fast nicht spürt, fügt er dem Eis mehr Zutaten hinzu, so dass er eine eigenartige Textur hat.

6. Pilze

Menschen haben selten ein ambivalentes Gefühl gegenüber Pilzen - sie lieben sie entweder oder hassen sie. Unabhängig davon, wie die Menschen sie mögen, sind Pilze sehr interessante Organismen. Einige Pilze, wie der nordamerikanische tödliche Engel, können tödlich sein, während andere "magische" Psilocybin-Pilze tiefe psychedelische Erfahrungen verursachen. Es gibt 71 Pilzarten auf der Welt, die im Dunkeln leuchten, und sogar die Gattung Letiporus, die wie Hühnchen schmeckt. In jüngster Zeit haben Wissenschaftler entdeckt, dass das Überspringen von Strom durch Pilze ihre Produktion verdoppeln kann - eine Tatsache, die den japanischen Landwirten seit Generationen bekannt ist. Wenn ein Blitz ein Shiitake-Pilzfeld trifft, breitet sich der Strom durch den Boden aus und gibt den Landwirten höhere Erträge. Die Wissenschaftler sind sich nicht sicher, was genau dieses Phänomen verursacht, aber höchstwahrscheinlich handelt es sich um eine Art Abwehrmechanismus, der die Fähigkeit erhöht, sich im Gefahrenfall zu vermehren.

5. Gatorade

Gatoreyd wurde 1965 von einem Nephrologen (Nierenspezialist) der Universität von Florida, Robert Cade, und seinen Mitarbeitern erfunden, um einen angemessenen Wasserstand unter den Fußballspielern aufrechtzuerhalten. Obwohl es momentan viele verschiedene Geschmacksrichtungen dieses Getränks gibt, waren es in der frühen Version tatsächlich Wasser, Zucker, Salz und eine kleine Menge Zitronensaft für den Geschmack. Als Cade sein Getränk dem Gaytors-Team vorstellte, versuchte es der Mittelfeldspieler Larry Gagner (Larry Gagner) und sagte: "Dieses Getränk schmeckt nach Urin" und übergoss den Rest des Glases über seinem Kopf. Kades Mitarbeiter waren vom Vergleich fasziniert. Wie der Professor sagt: „Keiner von uns hat Urin geschmeckt. Wir sammelten Urin in einem Glas und probierten es mit dem Finger. Weißt du was Es schmeckt sehr unterschiedlich. "

4. Sushi

Vor der Explosion der Popularität von Sushi hatten viele Fischarten, wie zum Beispiel gewöhnlicher Thunfisch, eine so große Population, dass sie als Katzenfutter verwendet wurden. Im Moment ist Thunfisch eine der wertvollsten Kreaturen der Welt, und seine einzelnen Mitglieder werden auf Hunderttausende von Dollar geschätzt. Da der Preis steigt und der Fischbestand im Meer abnimmt, nutzen viele Sushi-Restaurants die Unfähigkeit der meisten Menschen, zwischen Fischarten zu unterscheiden, und ersetzen sie häufig durch billigere. In den Vereinigten Staaten verkaufen viele Betriebe, die Thunfisch verkaufen, tatsächlich Escolar, auch bekannt als graue Gourmet-Makrele oder Fischöl. Das Escolar enthält so viel Öl, dass es für viele Menschen abführend wirkt. In vielen Ländern der Welt wird der Fisch von Escolar als giftig eingestuft. Der Verkauf ist in Japan seit 1977 verboten, aber viele Besucher amerikanischer Restaurants nutzen sie immer noch jeden Tag und wissen nichts davon. Und dann in der Toilette bezahlen.

3. Antike Vorspeise

Wollige Mammuts lebten mit frühen Menschen zusammen, aber die meisten von ihnen starben vor etwa 10.000 Jahren aus. Die letzten isolierten Populationen starben um die Zeit, als die Cheops-Pyramide gebaut wurde. Wir wissen so viel über diese großartigen Kreaturen, weil sie in Regionen wie der sibirischen Tundra lebten, wo sie erstarrten und nach dem Tod in gutem Zustand blieben. Sie waren in einem so guten Zustand, dass moderne Menschen Mammuts aufgetautes Fleisch probierten. Es gibt viele Geschichten über das Essen dieser alten Vorfahren der Elefanten, und obwohl viele von ihnen zweifelhaft sind, wurden andere Geschichten bestätigt. Es ist nicht verwunderlich, dass das Fleisch nach der Beschreibung derjenigen, die es probierten, von "schrecklich" bis "faul" schmeckte. Der Zoologie-Professor Dale Guthrie hat den Geschmack von Fleisch gut beschrieben. Er und sein Team bereiteten Mammutfleisch aus einer 36.000 Jahre alten Leiche aus Fairbanks, Alaska, zu. Er schrieb: "Das Fleisch hatte eine gute Alterung, war aber noch zäh genug, und das gab dem Eintopf einen starken Pleistozän-Geschmack." Was auch immer das bedeutet.

2. Kannibalismus

Trotz der Tatsache, dass die meisten modernen Menschen Kannibalismus als "das größte Tabu" ansehen, wurde es in allen Teilen der Welt praktiziert und ist sogar jetzt noch häufiger als wir glauben möchten. Viele der bürgerlichen Konflikte in Zentralafrika, besonders im Kongo, spritzten Kannibalismus hervor, und primitive Stämme wie die Kühe von Neuguinea erlaubten sich manchmal, menschliches Fleisch zu essen. Angesichts dessen stellt sich eine natürliche, wenn auch unheimliche Frage: "Wie schmeckt menschliches Fleisch?"

Der Geschmack von menschlichem Fleisch variiert, aber William Buehler Seabrook, ein Reporter, der von einem Angestellten eines Krankenhauses in Sorbonne, Paris, ein Stück Fleisch erhalten hatte, gibt eine recht kurze und knappe Beschreibung. Sibruk bereitete menschliches Fleisch vor, woraufhin er schrieb: „Das Fleisch war wie gutes Kalbfleisch, nicht zu jung, aber kein Rindfleisch. Menschliches Fleisch schmeckte einfach so und ist nicht wie jedes andere Fleisch, das ich je gegessen habe. Sie war einem guten Kalbfleisch so nahe, dass eine Person mit einem gewöhnlichen Geschmack, die nicht viel über Fleisch weiß, es von Kalbfleisch unterscheiden konnte. "

1. Perfektes Essen

Eine Person zu finden, die den Geschmack von Ketchup nicht mag, ist ziemlich schwierig, und das aus gutem Grund. Im Gegensatz zu fast allen anderen Nahrungsmitteln der Welt, befriedigt Ketchup und insbesondere Heinz Ketchup fast alle Geschmacksknospen. Heinz mischte salzig, süß, sauer, bitter und umami (derselbe Geschmack, der durch Zugabe von Mononatriumglutamat entsteht) schmeckt und ist so elegant, dass kein Teil des Rezepts Geschmacksknospen unterdrückt. Andere Arten von Ketchup sind nicht so gut ausbalanciert und haben normalerweise einen ausgeprägten Geschmack, auf den sie sich konzentrieren können - zum Beispiel der Geschmack von Essig oder die Süße einer Tomate. Aus diesem Grund ist Heinz, der vor mehr als hundert Jahren auf den Markt gekommen ist, nach wie vor sehr beliebt und verkauft jährlich rund 650 Millionen Flaschen. Im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln finden Sie selten "neuen und verbesserten" Ketchup. Er ist schon perfekt.

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Essensgeschichte

Lass uns den langen Lebensweg des ewigen Lebensgefährten begleiten. Die folgende Version wird von der Washington Profile Edition angeboten.

Neue Produkte entstanden als Ergebnis geografischer und wissenschaftlicher Erkenntnisse, technologischer Innovationen usw. Der Verkehr der Völker bereicherte Kultur und Kochen.

Zum Beispiel war Eiscreme das Ergebnis von Phantasie und Talent von Köchen aus verschiedenen Epochen und Nationen. In 62 n. Chr e. Im antiken Rom wurde für den Kaiser Nero zunächst Eis aus Eis und Saft hergestellt. In der 600. AD in China begannen sie, diesen Zutaten Milch hinzuzufügen. Eiscreme in seiner heutigen Form wurde 1769 in Frankreich hergestellt. Und Waffelbecher für ihn erschienen 1904 in den Vereinigten Staaten.

Ungefähr 10.000 Jahre vor Christus. e. In der menschlichen Diät erschien Bier und Brot. Bier wurde 1568 in Flaschen abgefüllt.

Ungefähr sechstausend Jahre zuvor. n e. Das Aussehen von Hüttenkäse und Käse.

Ungefähr dreitausend Jahre v. Chr. e. Die Leute haben gelernt, wie man Suppe macht.

2737 v. Chr. e. Deutliche Verwendung von Tee.

Im Jahre 1500 v. e. Ich fing an, Schokolade zu essen. Eine Tafel Schokolade erschien erst 1849 und Milchschokolade - 1875.

Um 1200 v. e. Zum ersten Mal Süßigkeiten gemacht. Süßigkeiten im modernen Sinne des Wortes tauchten erst im 19. Jahrhundert auf.

Ungefähr 1.000 g v. Chr. e. Zum ersten Mal eingelegte Gurken.

Die Bewohner von Galla in Äthiopien begannen, die Früchte des Kaffeebaums als Nahrungsmittel zu verwenden: Sie mischten sie mit Fett. Vermutlich wurde Kaffee zuerst in der Provinz Kaffa verwendet (aus der nach einer der beliebtesten Theorien der moderne Name des Getränks stammt). Arabische Händler transportierten Kaffeesamen nach Arabien und gründeten im Gebiet des modernen Jemen die erste Kaffeeplantage der Welt. Die Araber nannten das Getränk, das aus dieser Pflanze hergestellt wurde, "kahwa" ("Schlaf zerstreuen") - dies ist die Grundlage der zweiten Version des Ursprungs des Wortes "Kaffee". Kaffee ist zu einem Symbol der Globalisierung geworden. Kaffeeplantagen, die ursprünglich nur in Äthiopien und Arabien existierten, befinden sich mittlerweile in Dutzenden Ländern der Welt. 80% der Erwachsenen auf der Erde trinken mindestens einmal pro Woche Kaffee. Die Verbreitung von Kaffee wäre ohne den Beitrag von Vertretern sehr vieler Länder und Nationen nicht möglich: In Italien wurde beispielsweise Espresso erfunden, in den USA wurde Instant-Kaffee eingeführt, und in Österreich wurden Sahne und Zucker hinzugefügt.
Ca. 500 g v. Chr. e. Die erste Wurst gekocht.

In 490 g zu. n e. Die erste Pasta gekocht. Das erste Rezept für Makkaroni und Käse wurde 1367 aufgenommen. Im Jahr 1819 wurden Spaghetti erfunden.

Im 4. Jahrhundert davor. n e. Das erste zubereitete Salatrezept (weißer Bohnensalat) wird aufgenommen.

In 200 g n e. Der Spargelanbau begann zum ersten Mal.

55 g zu. n e. Senf und Milchreis werden zum ersten Mal gekocht.

1 Jahrhundert nach Christus e. Die Weltküche wird mit Kuchen, Pizza und Toast angereichert. Moderne Pizza erschien 1879.

2. Jahrhundert n. Chr e. Zum ersten Mal gekochtes Sushi (japanisches Gericht aus Reis und Meeresfrüchten).

7. Jahrhundert Erstellt ein Rezept für den berühmten koreanischen Sauerkraut-Kimchi.

13. Jahrhundert Erfundene Waffeln.

15. Jahrhundert Zum ersten Mal Pfannkuchen gemacht.

1411 Jahre. Das Rezept zur Herstellung des berühmten Roquefort-Käses wird aufgezeichnet. 1554 wurde das Rezept von Camembertkäse eröffnet.

1487 Hot Dogs sind Hot Dogs, Wurstbrötchen, die zum Nationalgericht der Amerikaner geworden sind. Wurst wird erstmals in der Odyssee erwähnt, die Homer im 9. Jahrhundert v. Chr. Geschaffen hat. In Deutschland und Österreich, wo Würste und Würste die Grundlage der nationalen Küche bildeten, waren Wurstwaren aus Frankfurt am Main und Wien besonders berühmt, daher werden Würstchen in vielen Ländern der Welt unter dem Namen "Frankfurter" oder "Wiener Würstchen" (sowie Brötchen mit Brötchen) verkauft Das Patty ist als "Hamburger" bekannt (aus Hamburg). 1987 feierte Frankfurt feierlich den 500. Jahrestag der Erfindung eines Hot Dogs. Patrioten deutscher Würste fanden den Beweis, dass der erste Hot Dog im Jahr 1487 hergestellt wurde, fünf Jahre bevor Christopher Columbus Amerika entdeckte.

Der Ursprung des Begriffs "Hot Dog" ist nicht genau bekannt. Es ist nur bekannt, wenn es erstmals gedruckt wurde - es geschah 1895. Es bleibt auch ein Rätsel, wer und wann es darauf ankam, ein langes Brötchen zu schneiden und eine Wurst hineinzulegen. Es ist bekannt, warum dies getan wurde: heiße, fettige und nasse Würste sind unangenehm zu essen, und Einweggeschirr und Papierservietten im 19. Jahrhundert waren noch nicht erfunden. Die Wursthändler gingen zu den unglaublichsten Tricks, um sie zu ermutigen, ihre Waren zu kaufen. Einer von ihnen hielt Handschuhe in seinem Lieferwagen, die den Kunden vorübergehend zur Verfügung gestellt wurden. In den 1860er Jahren begannen saubere deutsche Einwanderer, Würstchen mit einem Stück Brot zu verkaufen, und dann dachte ein unbekannter Erfinder daran, Brötchen dafür zu verwenden, weil mit einer Scheibe Brot Würste oft gerollt und zu Boden fielen.

1495 Eine Marmelade erschien.

1544 Jahre. Tomaten tauchten in Europa auf.

1563 In Europa begann man Kartoffeln anzubauen. Die Indianer, die in den Anden lebten, bauten vor 7 tausend Jahren Kartoffeln an. Kartoffeln wurden in Europa lange Zeit nicht weit verbreitet. Die Situation änderte sich erst nach 1780 - die Kartoffel erlangte ihre Anerkennung im armen Irland, das ständig unter Hunger litt. Knolle enthält die meisten Vitamine und Spurenelemente, die für die menschliche Existenz notwendig sind. Darüber hinaus kann ein mit Kartoffeln besätes Feld mehr Menschen mit Nahrung versorgen als jedes andere Gemüse oder Obst, das auf einem ähnlichen Stück Land angebaut wird. Der Historiker Larry Zuckerman Larry Zuckerman, Autor des Buches "Kartoffeln: Wie eine Knolle hat die Welt des Westens gerettet" Die Kartoffel: Wie der bescheidene Spud die westliche Welt rettete, behauptet, Kartoffeln seien einer der wichtigsten Faktoren für die schnelle Entwicklung des Westens im 19. und 20. Jahrhundert geworden. Die Kartoffel konnte Dutzende Millionen Menschen mit billigen und gesunden Nahrungsmitteln versorgen, wodurch die industrielle Revolution möglich wurde.

1610 Zum ersten Mal gebackene Bagels.

1621 Zum ersten Mal wurde eine Popcorn-Produktionstechnologie geschaffen. Die Verbreitung dieses Gerichts begann erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als Kinos erschienen.

1680er Jahre Erschien Bratkartoffeln auf Französisch. Nun ist dieses Gericht in allen Fast-Food-Restaurants obligatorisch. Frittierte Kartoffeln waren trotz der großen Verbreitung von Kartoffeln lange Zeit ein sehr seltenes und wertvolles Gericht. Der Grund waren die hohen Kosten für Butter - es war lohnender, die Kartoffeln zu kochen.

17. Jahrhundert Ketchup betrat das Weltmenü (es ist nicht bekannt, dass es in China erfunden wurde, und der Name dieses Produkts ist chinesisch, und Tomaten wurden nicht in sein Rezept aufgenommen). Die heutige amerikanische Firma Heinz war die erste der Welt, die 1876 Ketchup produzierte.

1739 Cracker Ironischerweise war der Schöpfer moderner Cracker kein Koch oder gar ein Amateur-Gourmet, sondern ein religiöser Prediger. Amerikaner Sylvester Graham Sylvester Graham wurde der Autor der Theorie, dass Überessen zu Übergewicht führt, was wiederum die Ursache für viele Krankheiten ist, die wiederum eine Art göttliche Bestrafung für Übermaß darstellen. Um Fettleibigkeit zu vermeiden, schlug Graham vor, auf die Verwendung von Fleisch vollständig zu verzichten. Außerdem ging Graham ins Geschäft - er begann, Cracker herzustellen, die im Gegensatz zu den Produkten der damaligen Bäcker ausschließlich aus grobem Mehl hergestellt wurden. Graham hatte keine medizinische Ausbildung, aber seine Vorstellungen entsprechen den modernen Vorstellungen von Ärzten. Grahams Ideen beruhten nicht auf wissenschaftlichen Fakten, sondern auf der damals bestehenden Klassenteilung. Die wohlhabenden reichen Leute waren dick, die armen Leute dünn und die religiösen Führer kümmerten sich darum, wie sie den Hunger ernähren sollten.

1756 Mayonnaise-Sauce erfunden.

1798 Eine Limonade erschien (d. H. Ein kohlensäurehaltiges Erfrischungsgetränk). In Frankreich und England begann man, mit Kohlendioxid gesättigtes Wasser zu verkaufen. Dies wurde als billige Nachahmung heilender Mineralwässer angesehen und Soda wurde in Apotheken verkauft und nicht in regulären Läden. Chemiker sorgten für weitere Expansion: 1784 wurde zunächst Zitronensäure (aus Zitronensaft) isoliert. Im Jahr 1833 erschien die erste kohlensäurehaltige Limonade in England (der Name des Getränks - Limonade - kommt gerade vom Wort Zitrone "Zitrone"). Im Jahr 1835 wurde die Limonade abgefüllt. Im Jahr 1885 wurde das Rezept für Limonade erstellt. Pfeffer, 1886 - Coca-Cola, 1898 - Pepsi-Cola.

1810 Durchbruch in der globalen Lebensmittelindustrie und in militärischen Angelegenheiten. Erfunden können. Der berühmte Satz von Khlestakov "Suppe in einem Topf kam aus Paris..." ist ihr gewidmet. Britischer Händler Peter Duran Peter Durand patentierte eine Blechdose. Die erste Fabrik zur Herstellung von Konserven wurde 1813 eröffnet, und die Maschine, die die Automatisierung des Prozesses ermöglichte, wurde 1846 erfunden. Ironischerweise wurde der Dosenöffner erst viel später erfunden als die Dose - erst 1858. Im Jahr 1959 wurde eine Dose patentiert, für die kein Dosenöffner benötigt wird. Ab Ende des 19. Jahrhunderts begannen die europäischen Mächte, Bestände an Konserven als strategische Bestände zu betrachten - zusammen mit Beständen an Schießpulver, Kugeln und Militäruniformen.

1830 Erfand den "König der Suppen" - Marseille Fischsuppe.

1845 Zuerst machte Gelee.

1848 Die Erfindung von Kaugummi im modernen Sinn des Wortes. Viele Nationen der Welt kauten auf Pflanzenblättern, Teer usw. Im Jahr 1869 wurde das erste Patent für die Herstellung von Kaugummi in den USA erteilt. Dieses Patent erwies sich als absolut unbrauchbar - die von ihm geschützte Rezeptur und Technologie wurde nie auf die tatsächliche Herstellung von Kaugummi angewendet. Im Jahr 1871 wurde die Maschine zur Herstellung von Gummi entwickelt.

1853 Kartoffelchips. Erfinder des Gerichts können als Eisenbahnmagnat und als einer der legendären amerikanischen Millionäre Cornelius Vanderbilt Cornelius Vanderbilt und Hotelkoch in der Stadt Saratoga Springs George Cram George Crum angesehen werden. Im Jahr 1853 hielt Vanderbilt in einem Hotel, in dem Kram arbeitete, und während des Mittagessens befahl er dem Kellner, die ihm servierten Chips mitzunehmen, da sie zu dick geschnitten und nicht gebraten war. Crum beschloss, die Situation zu verbessern: Er zerkleinerte sehr fein gehackte Kartoffeln, briet sie in einer großen Menge Butter bis sie knusprig und gesalzen war. Vanderbilt war begeistert.

1870 Margarine

1871 Aufgenommenes Rindfleischrezept in Stroganov (Stroganoff).

1879 Saccharin wird erfunden. Es begann die heutige Firma Monsanto zu produzieren. In diesem Fall waren die Hauptabnehmer von Saccharin die Armen, die ständig Gelegenheit hatten, süßen Tee oder Kaffee zu trinken. Saccharin war das erste von unzähligen Produkten, die eine bestimmte "schädliche" Komponente in Lebensmitteln, beispielsweise Zucker oder Fett, ersetzen sollten. Damals wurde die Branche zur Gewichtsabnahme geboren: Die Produktion von Spezialprodukten zur Bekämpfung von Übergewicht begann. In den Vereinigten Staaten wurde Saccharin 1977 als karzinogen eingestuft und 1996 als "gerechtfertigt" eingestuft.

1885 Vorläufiges Datum der Erfindung eines Hamburgers. Amerikanische Historiker glauben, dass Hamburger auf dem Territorium des modernen Russlands oder der Ukraine erfunden wurden. Vor einigen tausend Jahren grillten nomadische Skythen Rindfleischstücke und aßen es, indem sie es zwischen zwei Stück Brot legten (der Vorgang wird von Herodotus beschrieben). Der Titel des Schöpfers eines modernen Hamburgers wird von Charlie NegrinCharlie Nagrin beansprucht, der im Alter von 15 Jahren auf einer Bauernmesse einen Hamburger machte, und der Farmer Frank Menchez Frank Menches aus Ohio, der seinen Mitarbeitern dieses Gericht fütterte. Walter Anderson, ein Geschäftsmann, gilt als wahrer "Vater" eines modernen Hamburgers. Walter Anderson aus Wichita, Kansas, gründete die Hamburger Kette White Castle, in der der Hamburger zum Hauptgericht der Speisekarte wurde. Die 1934 gegründete, inzwischen verstorbene Cafékette Wimpy Grills gab den Hamburger zwei Eigenschaften, die ihre zukünftige globale Expansion bestimmen. Zum ersten Mal begannen Hamburger, zu extrem niedrigen Preisen zu verkaufen, und zum ersten Mal wurden sie außerhalb der Vereinigten Staaten verkauft.

1924 Tiefkühlkost Die Entstehung der Halbzeugindustrie.

2007 Nach Schätzungen des US-Handelsministeriums (Department of Commerce) bietet der durchschnittliche amerikanische Supermarkt 25.000 Lebensmittel an. Gleichzeitig bekommen zwei Drittel der Kalorien, die Amerikaner bekommen, wenn sie nur drei Nahrungsmittel konsumieren - Mais, Weizen und Kartoffeln.

http://facte.ru/food/2220.html

Die Geschichte der Stadt als Geschichte des Essens. Warum die Frage des Essens unser Leben bestimmt

Foto: Gleb Leonv / Strelka-Institut

Im Rahmen der Strelka-Woche in Kaliningrad hielt die Architektin und Schriftstellerin Carolyn Steele, Autorin eines Buches über die Verbindung zwischen Essen und urbanen Themen, einen Vortrag darüber, wie die Landwirtschaft die Entstehung urbaner Zivilisationen beeinflusste, wie sich das viktorianische London selbst ernährte und welche Herausforderungen moderne industrielle Produktionsmethoden stellten Produktlieferung. Das Strelka Magazine hat das Wichtigste festgehalten.

Ambrogio Lorenzetti. Die Früchte einer guten Regierung. Fresko. 1337–1339. Palazzo Pubblico, Siena

GUTE REGIERUNGSFRÜCHTE

Die städtische Zivilisation wurde durch die grundlegenden Beziehungen zwischen der städtischen und der ländlichen Umgebung geformt. Wenn die Stadtplaner in ihnen eine Balance finden, kann das Management der Stadt als gut bezeichnet werden. Zwar wusste die Geschichte eines solchen Gleichgewichts noch nicht, aber es gibt immer noch eine ideale Stadt auf der Welt - auf dem Wandbild von Ambrogio Lorenzetti, das die unauflösliche Kommunikation zwischen der Stadt und dem Dorf darstellt, in dem es sich befindet.

Das Dorf geht in die Stadt über und die Stadt geht in das Dorf. Dies ist eine Symbiose, eine Partnerschaft. Und der Schlüsselfaktor, der die beiden Bildhälften zusammenfasst, ist das Essen.

Heute kann man außerhalb des Fensters die fruchtbare essbare Landschaft nicht sehen. Lebensmittel kommen vom anderen Ende der Welt: Die Lebensmittelproduktion ist industrialisiert und globalisiert. Inzwischen leben mehr Menschen in Städten als in ländlichen Gebieten, aber bereits im 19. Jahrhundert konnten nur 3% der Weltbevölkerung als Bürger bezeichnet werden. Städte wuchsen, absorbierte Landschaften, die sie ernährten, wurden größer und vielfältiger. Infolgedessen haben wir uns von den Quellen entfernt, die unser Leben versorgen.

Babylon 539 v / illustration: istockphoto.com

GROßE ARCHITEKTURFRAGE

Wo sollen die Menschen wohnen? Im Dorf, wenn sich niemand in der Nähe befindet, die natürliche Welt jedoch mit Lebensmitteln gefüllt ist, oder in einer Stadt, in der die Möglichkeiten der Sozialisierung und Kommunikation am stärksten konzentriert sind, aber es gibt Isolation von Natur und Nahrungsquellen? Das städtische Paradoxon ist, dass es keine Antwort auf die Frage gibt: Die Menschen brauchen beides.

Vor zwölftausend Jahren waren die Menschen Sammler und Jäger, aber dann gab es auch einen Klimawandel. Die Erde ist trockener geworden, die Temperatur ist gewachsen, eine Ernährungskrise hat sich gebildet. Die Menschen begannen, mit einer neuen Nahrungsquelle zu experimentieren - Getreide. Es bestand die Möglichkeit, Feldfrüchte anzubauen und dauerhafte Siedlungen in der Nähe der Nahrungsquelle zu errichten. Die landwirtschaftliche Tätigkeit hat die Ressourcen des Territoriums nicht erschöpft, sondern erlaubt, sich lange am selben Ort aufzuhalten, während eine bestimmte Menge an Nahrung erhalten bleibt. Zum ersten Mal schuf die Landwirtschaft ein Überangebot an Nahrungsmitteln und eine Stadt, in der die Bürger keine Nahrungsmittelproduzenten waren.

STADT 1.0 UND STADT 2.0

Das antike Mesopotamien, jetzt der Irak, entstand als Ergebnis der Entdeckung, wie man die Menschen ernährt. Die Tätigkeit der Bauern war ein wesentlicher Teil des Lebens der Stadt. Die jährliche Ernte ist das wichtigste Ereignis: Alle spirituellen Ereignisse, Feste, Feiertage und Gebete wurden rund um die Saisonalität der Landwirtschaft und des Tempels organisiert. Der Tempel organisiert den Ernteprozess, die Stadt ist von Ackerland umgeben, die Menschen arbeiten täglich auf den Feldern und der Tempel bietet Lager für Getreide. Zuerst wird den Göttern ein Tribut gegeben, dann wird in Kirchenküchen Brot zubereitet, das im nächsten Jahr von der Bevölkerung gespeist wird.

Alle ersten Städte sind dieser sehr ähnlich. Der Stadtstaat, das ist der Stadtfleck, umgeben von landwirtschaftlichen Flächen. Eine kleine Siedlung am Fluss, in der Mitte befindet sich ein großes Lagerhaus, in dem Lebensmittel verteilt werden - der Tempel.

Eine andere berühmte antike Stadt, die diesem Trend nicht folgte, ist Rom. Er exportierte Lebensmittel aus fernen Ländern. Rom hatte Zugang zum Meer - ein kritischer Faktor. Die Bewegung von Lebensmitteln zu Wasser war zu dieser Zeit etwa 50-mal billiger als auf dem Landweg. So besiedelte Rom praktisch das gesamte Mittelmeer, um sich selbst zu ernähren.

Hafen von Rom / Illustration: istockphoto.com

Rom expandierte, weil es mehr Nahrung brauchte, die Stadt importierte nicht nur Getreide, sondern auch Wein, Schinken und frische Austern aus London. Rom ernährte sich so, wie wir uns heute ernähren.

GRAIN STREET UND LEBENSMITTEL, DIE IN DER STADT SAMA ENDEN

Das London des 16. Jahrhunderts war von Gärten umgeben, in denen Obst und Gemüse angebaut wurden. Das Getreide schwimmt den Fluss hinunter, weil es sperrig und schwer ist, und wird an zwei große Flusshäfen geliefert - Quinhaif (Big Ben) und Billingsgate (Osthafen von Thames). Danach werden die Produkte auf den Hauptmarkt der Stadt gebracht - Chipside, aber teilweise auf dem Weg in die "Straße des Brotes" verkauft. Durch diese Straße fließt tatsächlich Essen in die Stadt.

Der Hauptfischmarkt bis in die 1980er Jahre ist Billingsgate. Wenn Märkte gebildet werden, bewegen sie sich selten irgendwo hin, denn die Versorgung mit Lebensmitteln ist eine ernste Angelegenheit für die Stadt und sollte keine Katastrophe sein. Das Essen folgt immer der gleichen Route, und diese Wege sind nach dem Marschessen benannt. Fish Street, Friday Street - ein Ort, an dem Sie am Freitag Lebensmittel kaufen konnten, als es verboten war, Fleisch zu essen.

Tiere fließen nicht in die Stadt, sie gehen selbst auf ihren vier Beinen. Sie kommen aus den Feldern des Nordostens, Schottlands und Wales nach London. Adam Smith nannte solche Felder "unverbaute Weiden", auf denen keine Notwendigkeit bestand, nur Vieh zu züchten.

Die Rinder erreichten die gewünschte Größe und kamen um 500 Meilen vor. Auf dem Weg verloren die Tiere fast die Hälfte ihres Gewichts, sie wurden mit Getreide aus Mühlen in den Vororten gefüttert und zu Smith Field gebracht, einem kleinen Feld außerhalb von Newgate, das immer noch der wichtigste Fleischmarkt in London ist. Um diesen Markt herum befanden sich 184 Schlachthöfe, der Müll wurde an die Themse geschickt und das Wasser war zum Trinken ungeeignet.

London Smith Field / Abbildung Quelle: herberthistory.co.uk

Die Einwohnerzahl Londons betrug im Jahr 1830 fast 2,5 Millionen Menschen, und das Essen befand sich immer noch in der Mitte. Dies verursachte Chaos. Aber die Bewohner der Stadt des 19. Jahrhunderts wussten genau, woher ihr Essen kam, weil es unter dem Fenster murmelt.

ZUG ANREISE

Vor der Industrialisierung gab es eine typische städtische Struktur: einen geschäftigen Marktplatz, Häfen, Pferdewagen, eine Kirche in der Nähe des Marktes. Kommerzielle Aktivitäten, zivile und spirituelle Macht sind in der Nähe. Alles rundherum speist die Stadt - die Landschaft, Häuser mit riesigen Gärten, große Getreidefelder, Vieh auf Weiden. Für die Bürger war die Nähe des Flusses wichtig.

Lebensmittel und ihr Konsum bestimmen physisch die Form der Stadt, einschließlich der Landschaft in der Nähe der Stadt.

Züge haben die übliche Kommunikation zwischen Stadt und Essen radikal verändert. Erstens ist das Essen nicht mehr greifbar, denn in der Stadt gibt es keinen physischen Raum. Zweitens hat sich die Geografie geändert: Die Städte sind nicht länger in ihrer Größe begrenzt, weil die Eisenbahnen begonnen haben, sie zu speisen. Drittens änderte die Stadtregierung ihre Haltung gegenüber der Lebensmittelkontrolle und machte sich nicht mehr viel Sorgen über das Ernteausfall vor Ort.

Der Markt befindet sich nicht mehr im Zentrum der Stadt, er ist kein Ort mehr, an dem alle kommunizieren, sich treffen, lernen zu leben, was zu tun ist. Die Züge ließen Städte nicht nur größer werden, sondern eröffneten auch riesige Zwischengebiete, die zuvor nicht zugänglich waren. Nordamerika, Brasilien, Südamerika, Australien wurden zu riesigen Weiden, zu Getreideerzeugern, weil Züge nun Lebensmittel in die Städte bringen konnten.

WENN GRAIN ZU VIEL IST

Lagerhäuser in Chicago wurden durch die Umwandlung des Mittleren Westens in große Teile der Getreideproduktion gebildet. Zum ersten Mal in der Geschichte der Menschheit stellte sich heraus, dass es zu viele Körner gab, und sie begannen, die Tiere zu füttern. Dies führte zum Anschein von billigem Fleisch. Nach Europa exportierte Produkte, zu diesem Zweck wurden Autos mit Kühlschränken erfunden, um Fleisch über weite Strecken zu transportieren. Heute werden weltweit 97% des Fleisches auf diese Weise produziert, obwohl Kühe nicht von Natur aus für den Verzehr von Getreide geschaffen wurden. Tiere nehmen spezielle Antibiotika, um nicht krank zu werden. Das verrückte System, durch das dieses preiswerte, erschwingliche Fleisch entsteht.

"Union Stock Yards", Chicago, 1947 / Foto: wikipedia.org

Autos wechselten Züge, es gab Stadtlandschaften, die in der Tat keinen Bezug zu den Städten haben. Dies geschah dank Victor Gruen, einem österreichischen Architekten, der das erste Einkaufszentrum errichtete. Teppichversteppung hat stattgefunden: eine Stadt ohne Märkte, ohne belebte Straßen, ohne Kommunikation - nur wenige SB-Warenhäuser, in denen es bequem ist.

Es gibt eine klare Trennung zwischen traditioneller Stadt- und Lebensmittellogistik, da Lebensmittel ihren natürlichen Weg geändert haben.

Die Beziehung zwischen Stadt und Essen ändert sich grundlegend: Die Verteilung wird zum wichtigsten.

Das Essen reist über weite Strecken und braucht Dosen. Wenn frühere Menschen fast jeden Tag auf den zentralen Markt kamen, mit einem Metzger sprachen, nur das kauften, was sie wirklich brauchten, gehen sie jetzt aus der Stadt, um im Lagerhaus Lebensmittel zu kaufen und eine Woche lang einzukaufen.

PREIS VON BILLIGER LEBENSMITTEL

In New York gibt es ein hoch industrialisiertes Nahrungsmittelsystem: Lebensmittel werden nicht dorthin geschickt, wo Menschen sind, sondern dorthin, wo Geld ist. Zum Beispiel in Manhattan, im Central Park, wo reiche Leute leben, gibt es frische Lebensmittel im Umkreis von 200 Metern. Dort gibt es die Bronx, Harlem, in der Supermärkte keine frischen Lebensmittel verkaufen: Niemand hat dort Geld.

Central Park, New York / Foto: Istockphoto.com

Gleichzeitig zahlen wir immer weniger für Lebensmittel als je zuvor in der Geschichte. In England haben die Menschen Mitte des letzten Jahrhunderts etwa 30% ihres Einkommens für Lebensmittel ausgegeben, jetzt weniger als 10%. In Amerika, die niedrigste Rate - 8%, wurden sie zu Schöpfern von "billigem Essen".

Billiglebensmittel haben ihren Preis: 30% der Anbaufläche geraten aufgrund der monokulturellen Produktion in einen Zustand des Verfalls. Darunter auch die Entwaldung, an deren Stelle sie Weiden für Vieh schaffen. Zur gleichen Zeit verhungern etwa 1 Milliarde Menschen und 1 Milliarde sind fettleibig.

Die Hälfte der Lebensmittel, die wir produzieren, wird weggeworfen, weil sie keinen Wert mehr hat.

Es gibt einen Zusammenhang: Je mehr Menschen in die Stadt kommen, desto mehr Menschen beginnen, Fleisch zu essen. Ein solcher Lebensstil erfordert große Mengen Wasser und Getreide. Wir füttern Tiere, also essen wir Fleisch. Wir geben zehnmal mehr Getreide aus, als wenn wir es selbst verbrauchen würden.

MÖGLICHKEIT DER RESCUE

Sie müssen verstehen, woher das Essen stammt. Der berühmte englische Chefkoch Jamie Oliver zeigte Kindern aus armen Gegenden Englands frisches Gemüse, und sie wussten nicht, was es war. Menschen sind echte Sklaven der Lebensmittelindustrie, wenn sie nicht verstehen, mit welchen Produkten das Essen auf dem Teller gekocht wurde. Unser Leben durchläuft das Prisma der Nahrung, Nahrung bildet das Bild von Gedanken, Körper und Raum. Essen ist ethisch wertvoll, nur weil wir ein Lebewesen töten. Wir müssen uns dessen bewusst sein.

Eine integrale, ehrliche Struktur, die der Demokratie ähnelt, wird nur entstehen, wenn sich Produzenten und Verbraucher zusammenschließen. Sie können es in einem Wort ausdrücken - Co-Produktion, das heißt, Sie warten nicht nur passiv darauf, dass das Essen auf Ihrem Teller landet, sondern denken darüber nach, wo es herkommt, treffen sich mit den Produzenten und Sie sind selbst mit der Produktion von Lebensmitteln beschäftigt. Der Autor dieses Begriffs ist Carlo Petrini, der Gründer der italienischen Slow-Food-Bewegung, der Gegner des industrialisierten Nahrungsmittelsystems.

Dachgarten / Foto: Istockphoto.com

Auf dem Dach von Brooklyn ist ein landwirtschaftlicher Raum organisiert. Dort finden Bildungsveranstaltungen statt, bei denen die Menschen erfahren, was landwirtschaftliche Produkte sind und wie sich die Stadt ernähren kann. Bio-Boxen in Großbritannien, die Bewegung Farmdrop. Es gibt eine Online-Liste aller Landwirte, die sich in Ihrer Nähe befinden. Sie können einmal pro Woche zu ihnen kommen, Sie können sie zu Hause bestellen. Verbraucher und Lebensmittelhersteller werden so zu einem.

Die Ernährungsplanung ist eine sehr wichtige Disziplin. Es ist wichtig zu verstehen, dass Lebensmittel die Städte bilden, die Stadtlandschaft der konstanten Produktion, dh das Nachdenken über das Prisma von Lebensmitteln, wenn es in der Stadt keine Probleme mit frischen Produkten gibt.

Die Architekten von Brighton wollten Korridore schaffen, damit Lebensmittel ungehindert vom Dorf in die Stadt eindringen können. In New York gibt es einen Plan für die Produktionskapazität der nächstgelegenen Länder, in denen Sie einen Markt für bestimmte Produkte bilden können.

Meine Lieblingsmetapher einer guten Gesellschaft ist ein Gericht, das wir zusammen am selben Tisch essen, weil wir intuitiv wissen, wie man am selben Tisch zusammen isst. Ich lade Sie ein, sich mir anzuschließen und durch Essen eine bessere Welt aufzubauen.

Bei verschiedenen Alternativen sollte es jedoch lokale Verteilzentren für Lebensmittel geben. Das Essen muss in die Planung der Stadt auf Stadtratsebene einbezogen werden, dies sind nur die letzten 20 Jahre. Bauernmärkte werden zu Flecken in den Städten, weil Lebensmittel endlich sichtbar werden und die Menschen in diesen Prozess einbezogen werden.

http://strelkamag.com/de/article/hungrycity

10 interaktive Websites, um alles zu lernen

Dies ist ein echtes Geschenk für alle, die gerne Fremdsprachen lernen. Mit Hilfe einer interaktiven Karte können Sie herausfinden, wie ein Wort in allen Sprachen der Welt klingt. Geben Sie ihn einfach in die entsprechende Zeile ein und beobachten Sie, wie er auf der Karte mit Analoga aus anderen Sprachen kommuniziert.

Wenn Sie jemals Sand streichen wollten, müssen Sie unbedingt diese Seite besuchen. Mit Hilfe von farbigem Sand können Sie einfache Zeichnungen oder echte Meisterwerke erstellen. Zuerst müssen Sie auf die rechte Maustaste der Computermaus klicken und den Cursor auf dem Bildschirm bewegen, um Sand zu gießen. Am Ende der Arbeit können Sie die Zeichnung auf einem Computer speichern, drucken und an die Wand hängen.

Wenn Sie nichts über die Landwirtschaft wissen, werden Sie auf dieser Website alle Informationen erhalten, die Sie zum Hühnerhalten, zum Anbau von Getreide usw. benötigen. Das Spiel beginnt mit der Information, dass 1931 jeder dritte Kanadier auf der Farm lebte und jetzt nur noch alle 46 th Als Nächstes wählen Sie einen Charakter, einen Farmtyp und tauchen in die Welt der Nuancen über den Kartoffelanbau, den Bau von Zäunen, den Einsatz von Düngemitteln, die Gesetzgebung im Bereich der Landwirtschaft und vieles mehr ein.

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Auf dieser Site können Sie im Supermarkt nachlesen, wie Ihre Lieblingsprodukte hergestellt werden, oder in die tropischen Wälder gehen, um die Geschichte der Zuckerproduktion und Süßigkeiten zu erfahren. Oder Sie fahren in ferne Länder, wo Sie erfahren, wie Meeresfrüchte und Gewürze zu uns kommen. Tisch. Und all diese nützlichen Informationen - dank einer Site.

Möchten Sie sich im Weltraum befinden, ohne vom Stuhl aufstehen zu müssen? Dies ist ein echter Atlas, der mit dem Hubble-Teleskop erstellt wurde und die Möglichkeit bietet, den Weltraum um unseren Heimatplaneten zu sehen. Sie können jeden (oder fast jeden) Stern aus der Nähe sehen. Cool, nicht wahr?

Diese Seite wird die Werke des Künstlers faszinieren, auch diejenigen, die sich weit von der Kunst entfernt befinden. Berühmte Bilder von Claude Monet werden lebendig, voluminös und ermöglichen es dem Betrachter, zum Zeitpunkt des Ereignisses "einzugreifen" - wenn Sie beispielsweise den Mauszeiger bewegen, mit der Hand klatschen oder in das Mikrofon blasen. Durch Drücken der Tasten können Sie also die Glocke der bemalten Kathedrale läuten, mit den Händen winken, den lackierten Nebel zerstreuen und mit dem Cursor im Wasser zu kräuseln beginnen.

Dies ist eine interaktive "Reise" von Kaffeebohnen zu einer Tasse Kaffee, dekoriert mit schönen Illustrationen, Animationen und interessanten Fakten. Die Website ist auf Englisch.

Dank der Informationstechnologie können Sie ein Wissenschaftsmuseum besuchen, ohne Ihr Zuhause zu verlassen. Im virtuellen Museum finden Sie eine große Anzahl alter Messinstrumente, Geräte usw. Jeder Raum ist mit einer Beschreibung versehen, die jedoch leider nur in Englisch oder Italienisch erfolgt. Wenn Sie auf den Link Text oberhalb des Videos klicken, können Sie die automatische Übersetzung des Browsers ins Russische verwenden.

Neben dem Wissen, wie viele Personen sich derzeit im Weltraum befinden, erhalten Sie biografische Informationen zu jedem Astronauten. Sehr interessant!

http://pikabu.ru/story/10_interaktivnyikh_saytov_chtobyi_izuchit_vsyo_na_svete_3954642