Fett ist tierisches Fett, das sich unter der Haut im Bauchraum ablagert. Funktionell ist es eine Nahrungsreserve des Tieres und besteht hauptsächlich aus Triglyceriden. Es enthält auch viele gesättigte Fettsäurereste.

Schmalz wird frisch gegessen, gekocht, geräuchert. Gesalzenes und gesalzenes geräuchertes Schmalz ist ebenfalls beliebt, was "Fett" genannt wird.

Kalorienfett

Kalorienfett ist ziemlich hoch - 100 g etwa 770-810 Kalorien. Dies ist der Hauptgrund, warum viele Frauen es vorziehen, es überhaupt nicht zu essen.

Ein bisschen Geschichte

Ich frage mich, wer zuerst Schmalz gegessen hat. Es wird geglaubt, dass es das ukrainische Nationalprodukt ist, aber ist es? Es stellt sich heraus, dass andere Nationen seit der Antike über Fett Bescheid wissen. Zum Beispiel in armenischen Quellen aus dem 7. Jahrhundert vor Christus Sie können eine Erwähnung über dieses Essen finden. Im alten China wurden auch Schweine gezüchtet, und bis heute lieben sie es, dort Schmalz und Schweinefleisch zu essen. Dennoch kann es als die wahre Heimat Italiens oder eher als das antike Rom betrachtet werden. In Rom gab es viele Sklaven, die etwas zum Füttern brauchten, und Fett ist nur ein sehr zufriedenstellendes und billiges Essen.

Über Jahrhunderte galt Fett als Nahrung für arme Menschen, und Fleisch war das Los der Reichen. Da es notwendig war, Fett einzulagern, lernten die Menschen, wie man salziges Fett richtig erntet, einfriert, raucht und kocht. Sie begannen, verschiedene Gerichte mit ihm zu kochen, und Sie können Ihre eigenen Rezepte zusammen mit diesem Lebensmittelprodukt finden: Ukrainer, Tschechen, Polen, Briten, Russen, Deutsche, Amerikaner und Weißrussen. Muslime dagegen gelten als Schweinefleisch, da sie kein unreines Produkt sind. Wenn Sie darüber nachdenken, finden Sie darin praktische Wurzeln - aufgrund des heißen Klimas war das Lagern von Schmalz in diesen Ländern immer problematisch.

In Russland ist Schmalz ab dem 13. Jahrhundert eines der Grundnahrungsmittel. In dieser unruhigen Zeit kamen die Mongolen nach Rußland, wo sie von den Menschen extrem hohe Anerkennung fanden. Es ging um alles, um Essen und Tiere im Haus. Sie berührten nicht nur die Schweine - aufgrund ihrer kurzen Beine war es schwierig, sie zu destillieren.

In ukrainischen, belarussischen und russischen Dörfern wurde Schmalz immer sehr geschätzt und geliebt: Mit Zwiebeln und Schwarzbrot, Rettich, Meerrettich und Senf war es immer praktisch, ihn zur Arbeit, zum Jagen oder zum Angeln mitzunehmen. Kein Festmahl auch ohne Schmalz. Es ist bekannt, dass es eine schnelle Vergiftung verhindert und dass Fett, das darin enthalten ist, zusammen mit Alkohol gut vom Fett aufgenommen wird.

Zusammensetzung

Trotz des hohen Kaloriengehalts von Schmalz sind in seiner Zusammensetzung nützliche Substanzen in solchen Kombinationen, dass sie vom Körper viel leichter aufgenommen werden als Butter. Es enthält etwa 88% wertvolle tierische Fette, die gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, Cholesterin, enthalten. Ebenfalls vorhanden sind Proteine ​​und Vitamine A, E, D, C, Gruppen B, PP und Mineralien wie Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium, Zink, Eisen, Selen, Mangan, Kupfer, Calcium.

Fett enthält viel Arachidonsäure, die für eine Person für das normale Funktionieren vieler Organe und die Produktion wichtiger Hormone unerlässlich ist. Mit seinem Mangel hat ein Mensch oft entzündliche Prozesse. Deshalb glauben Ärzte, dass der Nutzen von Fett in erster Linie die Anwesenheit von Arachidonsäure ist. Es ist nicht in pflanzlichen Produkten enthalten und seine Butter ist fast zehnmal weniger als in Fett.

Der Vorteil von Schmalz ist auch in solchen ungesättigten Fettsäuren enthalten: Linolensäure, Ölsäure, Linolsäure, so dass diese Nahrung für die Schönheit und Gesundheit dieser Lebensmittel viel nützlicher ist als Würste von höchster Qualität.

Schmalzbehandlung

Ungesalzener und gesalzener Schmalz wurde schon lange zum Kochen verwendet. Darüber hinaus wird es in der traditionellen Medizin erfolgreich zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.

Bei Erkältungen Schmalz verwenden. Im Falle einer Bronchitis wird zum Beispiel eine Mischung hergestellt, die aus der Abkochung der Altheawurzel und dem inneren Fett besteht. Beine und Hände bei Erkältungen, Gelenkschmerzen reiben Schweinefett.

Um den Entzündungsprozess bei Mastitis zu stoppen, werden dünne Scheiben alten Fettes auf die Brust gelegt. Es ist auch ein wirksames Mittel gegen nasse Ekzeme. Bereiten Sie dazu die folgende Mischung vor: 2 EL. ungesalzenes geschmolzenes Schmalz, 2 Eiweiße, 1 Liter Schöllkernsaft und 100 g gehacktes Gras aus Nachtschatten. Die resultierende Mischung vor der Verwendung muss drei Tage bestehen, danach können Sie die betroffenen Bereiche schmieren.

Hilft dem Fett, sich von schweren Krankheiten zu erholen, besonders wenn es erschöpft ist. Dazu bereiten Sie diese Mischung vor: 2 EL. Honig, 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Fett in einem Wasserbad geschmolzen.

Heilende Wunden werden mit einer Mischung aus Bienenwachs und ungesalzenem Schmalz behandelt. Bei Krampfadern im Frühstadium hilft der Nutzen von Fett, die Krankheit zu stoppen.

Wenn die Ferse gut spornt, hilft eine Mischung aus Essigessenzen, rohen Eiern und ungesalzenem Speck. Es hilft bei Schmerzen in den Zähnen. Dazu befestigen Sie einfach eine Scheibe Salzfett zwischen dem schmerzenden Zahn und dem Zahnfleisch.

Es wird außerdem angenommen, dass Fett eine ausgezeichnete Krebsprophylaxe darstellt, da es die Ausscheidung von Toxinen und Radionukliden aus dem Körper fördert.

Harm Fett

Neben den zahlreichen positiven Eigenschaften von Schmalz kann eine Reihe von schädlichen Eigenschaften festgestellt werden.

Erstens ist der Schaden von Fett, dass Sie sehr schnell an Gewicht zunehmen können. Schließlich besteht unsere tägliche Ernährung nicht nur aus Fett, sondern auch aus anderen Produkten. Daher besteht die Gefahr, dass viel mehr Fett und Kalorien verbraucht werden, als nötig. Tägliche Fettmenge - nicht mehr als 50 g.

Wenn bei der Zubereitung die Sicherheitsvorschriften nicht eingehalten werden, wird der Schaden durch Fett offensichtlich, da die Wahrscheinlichkeit einer Infektion durch Parasiten besteht.

Es hat Fett und eine Reihe von Kontraindikationen. Beispielsweise ist es kontraindiziert, es bei Patienten mit Pankreatitis und Cholezystitis anzuwenden, da sich Erkrankungen verschlimmern können.

http://www.neboleem.net/salo.php

Fett ist Fett

Es ist schwierig, ein anderes solches Produkt mit einem so vieldeutigen Ruf zu finden. Manche Menschen können nicht ohne ihn leben, während andere bei dem bloßen Fettgedanken schaudern. Schweinefett galt schon seit vielen Jahren als Junk-Food aus der Ernährung der Armen. In den letzten Jahren sind Forscher jedoch zunehmend zu einer gegenteiligen Meinung gekommen. Heute wird oft gesagt, dass Schmalz in mancher Hinsicht sogar noch besser ist als Olivenöl. Die Wahrheit ist oder ein anderer Wahn - Wissenschaftler müssen noch prüfen. Die Tatsache, dass dieses Produkt seit vielen Jahren voreingenommen ist, ist eine Tatsache.

Wer kam mit dem Essen von Fett auf

Fett gilt heute als Visitenkarte der Ukrainer. Tatsächlich waren sie aber überhaupt nicht und auch die Slawen hatten dieses Produkt nicht gefunden. Und dies ist ein weiteres großes Missverständnis über Schmalz. Seine Heimat ist Italien, wo vor 3000 Jahren weißer Schmalz als billiges, aber nahrhaftes Nahrungsmittel für Sklaven verwendet wurde, die in den Marmorsteinbrüchen arbeiteten. Zu einer Zeit im Römischen Reich wurde es während Kampagnen und Schlachten an Legionäre geliefert.

Damals wurde Fett Lardo di Colonnata genannt. Der Name stammt aus einer kleinen Siedlung im Norden der Toskana. Dort nahmen Männer, die in den Minen arbeiteten, außer Brot mit Oliven und Tomaten, Lardos mit. Im Laufe der Zeit war der Lardo kein Nahrungsmittel mehr für die Armen und ist heute zu einer gastronomischen Attraktion der italienischen Kolonnaden geworden.

Selbst in der Toskana zu sein und das örtliche Schmalz nicht auszuprobieren, ist heute dasselbe, als wenn Sie den Eiffelturm nicht in Paris sehen würden. Ein Lardo ist wirklich ein einzigartiges Produkt: Er wird, wie vor vielen Jahrhunderten, in Marmorwannen aufbewahrt, die mit Knoblauch und Meersalz bei einer bestimmten Feuchtigkeit, Temperatur und vor allem ohne Konservierungsmittel gerieben werden. Der Ernte-Lardo beginnt im Frühherbst. Interessanterweise stammt das Schweinefett in Kolonnata heute aus Parma, wo es nicht weniger berühmten Parmaschinken produziert.

Ein weiterer beliebter Typ von italienischem Schmalz wird im Nordwesten des Landes hergestellt. Im Gegensatz zu Kollonaty wird Lardo nicht in Marmorbehältern aufbewahrt, sondern in Eichen-, Kastanien- oder Nussbehältern.

In der Antike war dieses Schweinefleischprodukt eines der beliebtesten unter den Armen, die sich kein Fleisch leisten konnten. Dann kamen sie mit geräuchertem und gesalzenem Schmalz auf. Wenn man bedenkt, dass im Laufe der Jahrhunderte Schweine in vielen Ländern angebaut wurden, ist es nicht verwunderlich, dass fast jedes Land seine eigenen Möglichkeiten hat, dieses Produkt zu erwerben. In gekochtem Schweinefett ist es nach einigen Rezepten manchmal sogar schwierig, normales Fett zu erkennen.

Es wird gesagt, dass unter den Nahrungsmitteln, die Kolumbus beim Schwimmen mitnahm, Schmalz war. Und dieses Produkt liebten die Matrosen mehr als nur Fisch. Die Benediktinermönche verwendeten es auch. Und nicht nur als Lebensmittel, sondern auch als Rohstoff für Kerzen.

Die alten Slawen verwendeten neben rohem Schweinefett gekochtes und gebackenes Schmalz, machten es mit Knistern und ertrunkenem Schmalz.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Schweinefett

Fett ist ein kalorienreiches Fettprodukt, und viel Fett zu konsumieren ist natürlich nicht sehr nützlich. Mittlerweile können moderate Portionen sehr nützlich sein.

Schweineschmalz ist reich an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen. Es enthält Komponenten, die den Körper stärken. Nur wenige wissen, dass die Zusammensetzung von Schweinefett einen einzigartigen Bestandteil hat, den Chemiker Arachidonsäure nennen. Es ist notwendig, den Cholesterinspiegel aufrechtzuerhalten, die Produktion von Hormonen und die Bildung neuer Zellen. Es reguliert auch die Funktion des Gehirns, der Leber und der Nebennieren.

Wie sich herausstellte, liebten es unsere Vorfahren übrigens, Speck mit Knoblauch zu kombinieren. Forscher haben festgestellt, dass ein solches Tandem von Produkten für die Aufrechterhaltung der Gefäß-, Herz- und Lebergesundheit äußerst nützlich ist. Andere nützliche Eigenschaften von Schmalz sind, dass dieses Produkt ein natürliches Choleretikum ist und auch leicht Karzinogene und Toxine aus dem Körper entfernt.

Schmalz ist eines der Produkte, die Selen in gut verdaulicher Form enthalten, wodurch Schmalzfett für Schwangere, stillende Mütter, Raucher und Sportler nützlich ist. Und nachdem Sie ein paar Stücke Speck vor einem betrunkenen Festmahl gegessen haben, können Sie sich vor einer schnellen Vergiftung und einem morgendlichen Kater schützen.

Unter anderem ist Fett nützlich für Menschen mit:

• Arthritis;
• Arthrose;
• Verletzungen des Bewegungsapparates;
• Verbrennungen;
• Erfrierungen;
• Fersensporn;
• Ekzem;
• Zahnschmerzen.

Nährwert

Im Alltag ist Schmalz für die meisten Menschen ein sehr nahrhaftes Fettprodukt. Und Chemiker sagen, dass Fett ein Komplex aus den Vitaminen A, E, D und F, Selen, Zink, Arachidonsäure, Palmitinsäure, Ölsäure, Stearinsäure und Linolsäure ist.

Rolle für den Körper

Fett ist, wie auch andere Nahrungsmittel, für den Menschen von Vorteil, wenn die Normen eingehalten werden.

Es wird angenommen, dass eine für einen erwachsenen Körper sichere Portion Schweinefett - 10-20 g pro Tag und nicht mehr als 100 g pro Woche. Dies ist ein idealer Tagessatz, der nicht mit zusätzlichen Zentimetern auf dem Körper deponiert wird. Gleichzeitig genügt es jedoch, alle Vorteile von Fett zu nutzen.

Abnehmen

Viele lehnen Fett ab und haben Angst, zusätzliche Pfunde zu gewinnen. Beobachtungen haben gezeigt: Schweinefett kann tatsächlich Fettleibigkeit verursachen, wenn es ohne Maß genommen wird. Im Falle von Überessen haben jedoch fast alle anderen Produkte eine ähnliche Wirkung. Im Gegenteil, Fett in adäquaten Portionen baut schädliche Lipide im menschlichen Körper ab. Dieses harte weiße Fett reinigt die Gefäße von atherosklerotischen Plaques, regt die Galleproduktion an und reguliert den Verdauungsprozess. 1-2 Speckscheiben verbessern also nur den Stoffwechsel und verhindern die Ansammlung von Überschüssen.

Herz und Gefäße

Schweinefett enthält neben antioxidativen Vitaminen, die für den Menschen wichtig sind, Arachidonsäure. Es ist diese Substanz in Kombination mit anderen nützlichen Komponenten, die die Blutgefäße stärken und die Arbeit des Herzmuskels normalisieren. Aufgrund seiner besonderen Zusammensetzung eignet sich Schmalz auch für Blutgefäße, die Gehirnzellen und anderen inneren Organen Blut zuführen. Und wenn Sie sich an die Fähigkeit erinnern, sich gegen die Ansammlung von überschüssigem Cholesterin zu schützen, wird das Fett zu einem der nützlichsten Produkte für Blutgefäße.

Nützlicher als Olivenöl?

Britische Forscher untersuchten 20 Jahre lang die Eigenschaften von Schweinefett. Vor nicht allzu langer Zeit haben sie eine erstaunliche Aussage gemacht: Dieses Produkt ist manchmal gesünder als Olivenöl. Insbesondere beim Erhitzen in Schweinefett werden Substanzen produziert, die die Gehirnfunktion verbessern, Herzerkrankungen und Onkogenese vorbeugen. Im Gegenteil, nach Ansicht der Briten werden Pflanzenöle, einschließlich Olivenöl, beim Erhitzen für den Menschen schädlich. Britische Wissenschaftler raten daher, anstelle von Pflanzenöl ein Stück Schmalz auf die Pfanne zu legen.

Mögliche gefährliche Eigenschaften

Schweineschmalz ist ein nützliches Produkt, das jedoch zum angemessenen Preis verbraucht wird. Übermäßige Faszination mit ihnen kann zu Übergewicht führen.

Gebackener Schmalz oder Schmalz enthält viel Cholesterin. Daher ist es notwendig, es für Menschen einzusetzen, die Herz- oder Blutgefäßprobleme in kleinen Anteilen haben oder generell auf das Produkt verzichten zu müssen. Ernährungswissenschaftler empfehlen auch, sich bei Störungen der Verdauungsorgane von Smaltz fernzuhalten.

Geräuchertes Schmalz, insbesondere mit Hilfe des sogenannten Flüssigrauchs, hat auch keinen großen Nutzen, sagen Ernährungswissenschaftler. In dieser Form wird das Schweinefleischprodukt sehr schwer verdaulich, selbst ein gesunder Körper. Und für Menschen mit Nierenfunktionsstörungen oder Magengeschwüren ist gerauchtes Fett strengstens verboten. Empfehlen Sie kein gesalzenes Schmalz und Hülsenfrüchte, da das Produkt in dieser Form zu viel Natrium enthält und von ihm, wie Sie wissen, nur wenig Nutzen für die Patienten besteht. Es ist verboten, Fett bei Verschlimmerung von Erkrankungen der Gallenblase oder der Leber sowie bei einer Verletzung des Cholesterinstoffwechsels zu verwenden.

Eine weitere Gefahr für Fett ist das Vorhandensein von für den Menschen toxischen Substanzen. Dies kann geschehen, sofern das Tier mit kontaminierten Karzinogenen oder mit gentechnisch veränderten Pflanzen gefüttert wurde.

Wenn wir über die möglichen Gefahren von Fett sprechen, ist es wichtig, sich erneut an Arachidonsäure zu erinnern, was in diesem Produkt sehr häufig ist. Die genannte Säure ist nur in ausreichenden Mengen für den Menschen von Vorteil. Sein Übermaß verursacht Entzündungen im Körper, verlangsamt die Blutgerinnung und führt zu nervösen Störungen.

Und natürlich darf man nicht vergessen: Schmalz ist nicht die Hauptnahrungsquelle für Vitamine und Mineralstoffe. Es kann von Zeit zu Zeit in die Ernährung aufgenommen, aber nicht in tägliche Nahrung umgewandelt werden. Und dann müssen Sie sich keine Gedanken über mögliche schädliche Auswirkungen machen.

Wie zu wählen

Es stellt sich heraus, dass nicht alle Schmalz gleichermaßen nützlich ist. Forscher haben berechnet: Die meisten Vorteile für den Körper sind Schweinefett, das etwa 2,5 cm unter der Haut enthalten ist. Der köstlichste Speck mit der richtigen Konsistenz kann mit Eicheln gefütterte Schweine "rühmen". Sehr weich und locker - ein Zeichen dafür, dass das Schwein mit Mais überfüttert wurde und das Tier oft unterernährt war, sagt ein sehr hartes Fett aus.

Wenn Sie ein Stück gesalzenes Schweinefleisch kaufen möchten, ist es wichtig zu wissen, dass nach längerer Lagerung praktisch nichts Nützliches übrig ist. Mehr Gutes bringt frisch gefrorenes Fett. Wenn es jedoch eine Möglichkeit gibt, frisch zu kaufen, sollten Sie immer den Vorzug zu seinen Gunsten haben.

Salo: Wer benutzt wie?

Salo ist anders. So sagen diejenigen, die wissen, dass es in verschiedenen Ländern ihre "köstlichsten" Kochrezepte gibt. So ist die ukrainische Version von Schweinefett ohne die "Firma" in Form von Knoblauch oder Zwiebeln schwer vorstellbar. Echtes ungarisches Fett ist nicht ohne Paprika. Und die Esten lieben geräucherte Produkte. Aber wahrscheinlich ist das seltsamste Fett in den Einwohnern von Chukotka: Sie verbrauchen das Fett von Robben, das jedoch einem Schweinefleisch sehr ähnlich ist.

Ernährungswissenschaftler nennen den Müll, Zwiebeln, Paprika, Vollkornbrot, Petersilie und Sauerkraut die besten "Partner" für Fett. In dieser Kombination wirkt Schweinefett als Antioxidans auf den Körper, reinigt die Leber und die Blutgefäße und entfernt überschüssige Galle.

Fett in der traditionellen Medizin

Schweinefett als Medizin wurde in Russland verwendet. Einige der alten Rezepte sind bis heute erhalten geblieben. Hier sind einige der beliebtesten.

Bei Zahnschmerzen tragen Sie 20 Minuten lang eine Scheibe ungesalzenes Fett auf das Zahnfleisch in der Nähe des Zahns des Patienten auf.

Von den Fersensporen - befestigen Sie ein Stück weißes Fett an der wunden Stelle und fixieren Sie es mit einem Verband.

Bei Schmerzen in den Gelenken - aus geschliffenem Fett und Honig Mehl machen, um wunde Stellen für die Nacht zu schmieren (mit einem warmen Tuch einwickeln).

Für Warzen - tragen Sie mehrmals täglich eine Mischung aus Schmalz (2 Teile) und Knoblauch (1 Teil) auf die Warze auf.

Von Krampfadern - ungesalzene Scheiben primatyvat bis zu schmerzenden Bereichen.

Aus Ekzem - mit einer Mischung aus Smaltza (2 EL), Hühnerproteinen (2 Stück), Nachtschatten (100 g) und Schöllkernsaft (1 Liter) schmieren. Vor dem Auftragen bedeutet 3 Tage.

Von Schwielen und Hühnern: Auf die gedämpfte Haut eine Aufschlämmung auftragen und mit Bimsstein einreiben.

Bei Rückenschmerzen wickeln Sie ein Stück gesalzenen Specks ein und wickeln Sie einen warmen Schal ein.

Verwendung in der Kosmetik

Tierische Fette wurden im alten Ägypten, im antiken Griechenland und im römischen Reich als Kosmetika verwendet. Römer zum Beispiel, um jugendliche Haut zu erhalten und ihre Trockenheit zu verhindern, benutzte Schweinefettcremes. Verwendeter Schmalz und Schönheiten des alten Russlands. Sie verwendeten Tierfett für Haut und Haare. Naturkosmetik war im mittelalterlichen Europa und in der Renaissance beliebt. Verliert heute nicht an Popularität. Frisches Fett gehört zu vielen beliebten Cremes und ist auch ein beliebter Bestandteil von hausgemachten Kosmetika.

Wenn Sie zum Beispiel Hände und Gesicht mit Schweinefett bestreichen, können Sie lange im Frost bleiben, ohne Angst zu haben, dass die Haut geplatzt oder gefroren wird. Dill-, Kalk- und Schweinefettcreme hilft bei loser Haut und lindert Gesichtsfalten. Schmalz kann trocken eingefettet und die Lippen gerissen sein. Und als Maske für schwaches und stumpfes Haar eignet sich eine Mischung aus Hühnereiern, Aloe-Saft, Honig, Birkensaft und gehacktem Schmalz.

Salo ist ein konkurrenzloses Produkt. Es dient dem Menschen als nahrhaftes Essen, lindert viele gesundheitliche Probleme und bringt Schönheit zurück. Trotz der Fülle nützlicher Qualitäten behandeln ihn viele weiterhin voreingenommen und lehnen das Fett rundheraus ab. Und umsonst!

http://foodandhealth.ru/myaso/salo/

Schmalz: Mythen, Argumente und Fakten

Dieses Produkt wird seit vielen Jahrzehnten zu Unrecht gebrandmarkt. Es stellte sich jedoch heraus, dass es nicht nur nicht schädlich, sondern sogar sehr nützlich ist! Die Rehabilitation erfolgte sofort. Selbst in Zeiten der Verfolgung konnten nur wenige ein leckeres, zartes Fett zugunsten eines "gesunden Lebensstils" ablehnen. Was ist es also, dick?

Was ist dick und wie ist es nützlich?

Fett ist tierisches Fett und der Körper braucht es genauso wie pflanzliches Fett. Dies ist nicht nur Fett, sondern subkutanes Fett, das Zellen und konservierte biologisch aktive Substanzen enthält. Der tägliche Fettanteil beträgt 60 bis 80 Gramm pro Tag, wobei pflanzliche Fette ein Drittel ausmachen. Fett ist in Bezug auf den Gehalt an essentiellen Fettsäuren nahe an Pflanzenölen: Ölsäure, Linolensäure, Linolsäure, Palmitinsäure - diese Säuren werden Vitamin F genannt.

Mehr Fett enthält Arachidonsäure, die in pflanzlichen Ölen fehlt und welche Hormone und Immunreaktionen benötigt werden. Dies ist eine der essentiellen Fettsäuren, die Teil des Enzyms des Herzmuskels ist und am Cholesterinstoffwechsel beteiligt ist. Diese essentiellen Säuren reinigen die Gefäße von Cholesterinablagerungen. Im Fett einen hohen Gehalt an Vitaminen A, D, E und Carotin.

Gemessen an seiner Zusammensetzung ist Schmalz ein notwendiges Produkt, um die Immunität und die allgemeine Vitalität zu unterstützen, was besonders in kalten Perioden wichtig ist. Immerhin ist die biologische Aktivität von Schmalz fünfmal höher als die biologische Aktivität von Rindertalg und Butter!

Geschichte des Fettes

Heimatfett berücksichtigen Italien richtig. Vor dreitausend Jahren entstand dort die Idee, Schweinefett als billiges und kalorienarmes Lebensmittel für Sklaven zu verwenden, die in den Marmorsteinbrüchen arbeiteten.

Salo war immer das Nahrungsmittel der Armen, denn die besten Schweinekadaver wurden an diejenigen geliefert, die dafür bezahlen oder sie mitnehmen konnten. So haben die Armen gelernt, Fett für die Zukunft vorzubereiten, indem sie salzen, manchmal rauchen und weiter reifen. Praktisch jede Nation wird behaupten, dass es ihr Fett ist, das das Beste der Welt ist. Russen und Ukrainer werden für ihre "fetten", Belarussen für ihre "fetten", Deutschen für "Speck", Balkan-Slawen für "Schiefer", Pole für "Elefanten", Amerikaner für "Fatback" usw. sein. Wenn jedoch jemals jemand „Lardo di Colonnata“ oder „Valle dAosta Lardo dArnad“ versucht hat, ist es unwahrscheinlich, dass er es wagt, die Überlegenheit der letzten beiden zu bestreiten.

"Lardo di Colonnata" stammt aus einer kleinen Bergstadt, um nicht zu sagen, ein Dorf, Colonnata, das sich neben den berühmten Marmorarbeiten von Carrara in den Apuanischen Alpen im Norden der Toskana befindet. Die einheimischen Männer, die zumeist in den Steinbrüchen beschäftigt waren, nahmen Lardo traditionell zum Naschen mit und verwendeten sie zusammen mit anderen für Italien typischen Produkten - Brot, Oliven und Tomaten.

Gegenwärtig ist Lardo nicht mehr das Essen der Armen und hat sich zu einem lokalen Wahrzeichen entwickelt, das von Ruhm, sogar Carrara-Marmor, überragt wird. Ja, Kolonnata verdankt seine Existenz dem Marmor und seinen Ruhm dem Schmalz.

Weniger als tausend Jahre, als Fett in Spanien anerkannt. Hamon - aus dem Spanischen übersetzt - Schinken, Schinken. Hamon enthält fast kein Cholesterin und ist seitdem ein beliebtes Fleischprodukt in Spanien.

Es wird vermutet, dass Columbus nach Amerika gelangte, weil er unter den Lieferungen viel Schinken und Fett hatte, die bis zu sechs Monate gelagert werden können, viele Kalorien enthält und diese Kalorien langanhaltend sind - Kraft und Energie des verzehrten Fettes (mäßig!) Werden lange wiederhergestellt Der Heizwert des Produkts beträgt 770 kcal pro 100 g.

Und dann hätte ihn einer der Fischsegler sehr bald brutal gemacht. So hat Fett seinen unschätzbaren Beitrag zur Weltgeschichte geleistet - schließlich hätte Columbus Amerika nicht entdeckt, und wir hätten keine Tomate, und ohne Tomate könnten wir keinen Borschtsch kochen, und ohne Borschtsch - was ist das für eine Kultur?

Die Menschen des Mittelalters aßen in großen Mengen Fett. Der heilige Benedikt selbst, der Gründer des Benediktinerordens, erlaubte den Mönchen, Schmalz zu essen. Die Mönche sagten, dass "Schmalz und Schwein genauso miteinander verwandt sind wie Weinrebe und Wein."

Salo wurde nicht nur gegessen - im Mittelalter bauten sie auch Kerzen daraus. Sie rochen nicht viel, sie rauchten, aber sie gaben immer noch das Licht. Es musste nur sichergestellt werden, dass die schmierigen Kerzen der Ratte nicht verschlungen wurden, auch sie sind keine Dummköpfe. Bei Kerzenlicht kopierten die Mönche Bücher - in der Dunkelheit des Mittelalters half der Schmalz, das Licht der Kultur zu bewahren und an uns weiterzugeben.

Und der berühmte englische Speck und Eier? Speck - was meinst du damit? Es ist das gleiche Die Briten sind solide, vernünftige und gelehrte Leute und sie kümmern sich gut um ihre Gesundheit.

Nach dem Frühstück auf so nützliche und angenehme Weise eroberten die Briten die Meere, entwickelten den Kapitalismus, erfanden Dampfmaschinen und entdeckten die Evolutionstheorie. Geben Sie mutig die Mythen über die Gefahren von Fett auf, in unserem kalten Klima ist dies in vernünftigen Mengen absolut notwendig.

Mythos 1: "Fett wird dick!"

Erholen Sie sich nicht von Fett, sondern von seiner Menge! Wenn Sie einen normalen sitzenden Lebensstil haben, sollten Sie täglich 10 bis 30 Gramm Fett erhalten. Wenn Sie bereits übergewichtig sind und Ihnen eine kalorienarme Diät verordnet wird - nicht mehr als 10 Gramm pro Tag.

Das nützlichste Schmalz wird nur mit Knoblauch oder Pfeffer gesalzen. Gut geraucht, aber nur "heimelig" mit Rauch. In Fleischverarbeitungsbetrieben wird Schmalz, Bruststück und andere Schweinefleischgenüsse in Flüssigkeit geraucht, und dies ist nicht unkompliziert, die Eigenschaften des Produkts ändern sich nicht zum Besseren.

Mythos 2: "Schmalz - hartes Essen"

Nicht genau Bei einem gesunden Menschen mit normalem Magen ist vorhandenes Schmalz sehr gut verdaut und belastet die Leber nicht. Im Allgemeinen sind die wertvollsten Fette für uns diejenigen, die bei unserer Körpertemperatur schmelzen, d. ungefähr 37,0. Sie werden vollständiger und schneller aufgenommen als andere. Ihre Liste wird von Schmalz angeführt.

Mythos 3: "In Fett Festes Fett"

Und großartig! Denn es ist eine prächtige Struktur - subkutanes Fett, in dem Zellen und biologisch aktive Substanzen erhalten bleiben.

Beispielsweise ist die wertvollste Fettsäure die mehrfach ungesättigte Arachidonsäure. Es ist sehr selten, es existiert überhaupt nicht in pflanzlichen Ölen.

Es ist unmöglich, ohne es zu leben. Arachidonsäure ist Teil aller Zellmembranen und wird vom Herzmuskel benötigt. Ohne dies reichen Hormone, Immunreaktionen und der Cholesterinstoffwechsel nicht aus.

Vergessen Sie nicht die fettlöslichen Vitamine A (bis zu 1,5 mg pro 100 g), D, E sowie Carotin. Infolgedessen ist die biologische Aktivität von Fett fünfmal höher als die von Öl. Im Winter ist "Schweinefleisch" genau das Richtige für die Aufrechterhaltung der Vitalität und Immunität.

Mythos 4: "dieses schreckliche Cholesterin"

Ja, es ist hier vorhanden, aber noch weniger als in Kuhöl. Und daran ist nichts falsch. Denken Sie, dass es sofort beginnen wird, sich an den Wänden der Arterien abzulagern, und die Atherosklerose beginnt? Nichts dergleichen! Ärzte haben seit langem festgestellt, dass die Menge an Cholesterin im Blut und im Gewebe nicht viel davon abhängt, wie viel Sie essen. Diese Substanz ist perfekt synthetisiert, auch wenn Sie sie überhaupt nicht essen.

Mythos 5: "gesundes Fett - nur pflanzliches Fett"

Der Fettanteil sollte ungefähr 30% der Kalorien pro Tag betragen. (Achten Sie darauf, essen Sie nicht 30% des Fettes, sondern erhalten Sie 30% der gesamten Energie.) Geben Sie einfach 60-80 g pro Tag an. Und darunter nur ein Drittel - pflanzliche Fette. Wir brauchen 10% mehrfach ungesättigte Fettsäuren, 30% gesättigt und bis zu 60% einfach ungesättigt. Dieses Säureverhältnis ist in: Ja-Ja, Schmalz sowie in Erdnuss- und Olivenöl.

Mythos 6: "Gebratenes Fett ist schädlich"

Ja, wenn beim Braten von Schmalz einige seiner positiven Eigenschaften verloren gehen und Toxine und Karzinogene erworben werden. Aber Pflanzenöle verhalten sich nicht besser. Es ist notwendig, sie für eine Weile zu erwärmen, da sie plötzlich nicht mehr absorbiert werden. Im Gegenteil, das vorgewärmte Fett wird besser aufgenommen als kalt oder warm gebraten. Der Ausweg ist also einfach: Schmalz sollte nicht bis zum Knistern gebraten werden, sondern sollte bei niedriger Hitze erhitzt werden.

Mythos 7: "mit Brot? Auf keinen Fall!"

Paradox: Schmalz mit Brot - genau das, was der Arzt bestellt hat! Natürlich nicht pampushki Brötchen, sondern Kornbrot, hergestellt aus Vollkornmehl oder mit Zusatz von Kleie. Dies ist natürlich für gesunde Menschen, die nicht fettleibig sind und Verdauungsprobleme haben.

Vergessen Sie beim Abnehmen nicht, auch Fett: Dies ist eine hervorragende Energiequelle. Diätetische Option - essen Sie Speck mit Gemüse, zum Beispiel mit Kohl. Sie können etwas Zucker haben, aber Sie können mit ihm ausweichen, aber nicht braten.

Aber gastronomische Genüsse wie Speck zum Brotbacken sind es wirklich nicht wert. Im Allgemeinen sind sie beim Abnehmen in mikroskopisch kleinen Mengen erlaubt - etwa 5 g. Dies reicht jedoch aus, um den Geschmack zu verleihen, z. B. gedünsteter Kohl.

Mythos 8: "besser unter Wodka"

Das ist die Wahrheit - Schmalz ist ein hervorragender Begleiter von Alkohol. Hauptsächlich, weil es Ihnen nicht erlaubt, sich schnell zu betrinken. Das Fett umhüllt den Magen und erlaubt es nicht, das Getränk mit Grad sofort zu saugen. Natürlich wird Alkohol immer noch absorbiert, aber erst später im Darm und allmählich.

Alkohol wiederum hilft, Fett schneller zu verdauen und in Bestandteile zu zerlegen.

Salo und Medizin

Eine weitere Inkarnation von Fett ist seine Verwendung in der Toxikologie. Das Naturprodukt ist ideal für die Bindung von Radionukliden und entfernt andere Giftstoffe aus dem Körper. Die Hauptsache ist die regelmäßige Verwendung. Als vorbeugende Maßnahme wird natürlich empfohlen, Schmalz zu essen. Es gibt so viele Wellen, Strahlung und Strahlung um uns herum, dass es ein unbezahlbarer Luxus geworden ist, das Haus zu verlassen und sogar nur ungeschützt für eine Person darin zu bleiben. Und wir kümmern uns nicht um Speck.

Die Verwendung von Fett als externer Wirkstoff hat eine breite Palette von Empfehlungen. Dieses Verfahren ist bei Arthralgie, Arthritis, Arthritis jeglicher Ätiologie als Mittel zur Rehabilitation nach Operationen und Verletzungen des Bewegungsapparates angezeigt.

Es gibt Hinweise auf einen ausgeprägten positiven Effekt von Fett während der externen Therapie von Mastitis und Verbrennungen, oberflächlichen Wunden und Erfrierungen. Es fällt auf, dass Fett den Fersensporn wirksam behandelt, Zahnschmerzen lindert und Ekzeme heilt. Genug nur regelmäßiger Einsatz im Freien.

Fett enthält viele andere wertvolle Fettsäuren, die am Aufbau von Körperzellen beteiligt sind und auch eine große Rolle bei der Bildung von Hormonen und dem Cholesterinstoffwechsel spielen. Sie binden und scheiden Giftstoffe aus. Entsprechend dem Gehalt dieser Säuren ist Schmalz der Butter voraus.

Es ist Fett, das Selen in seiner optimalen, leicht verdaulichen Form enthält. Dem RAMS-Institut zufolge sind 80% der Russen an dieser Substanz unzulänglich. Für Sportler, stillende Mütter, schwangere Frauen und Raucher ist dieses Spurenelement einfach unverzichtbar. Übrigens enthält Knoblauch, der oft mit Schmalz verwendet wird, auch viel Selen.

Wenn Sie ein paar Fettstücke auf leeren Magen essen, können Sie schnell ein Sättigungsgefühl erreichen. Dies erlaubt Ihnen nicht zu viel zu essen und Sie können eine gute Figur machen. Heutzutage sind sogar Gewichtsabnahme-Diäten erschienen, die auf einer moderaten Fettaufnahme basieren.

Und überhaupt:

Salou kann Gedichte und Oden komponieren und Lieder über ihn singen. Denn selbst Fett in einem Traum zu sehen, verspricht Wohlstand und Gesundheit.

Fett wird zum Kochen verwendet, es wird frittiertes und gedünstetes Gemüse, es wird zu Getreide hinzugefügt. Salo gesalzen, gekocht, geräuchert.

„Je natürlicher das Fett, desto besser!“ Salty Schmalz ist der beste Weg, um diesen Bedarf an moderner Diätetik zu decken.

Das nützlichste Fett ist 2,5 cm.

Ein Stück Speck ist ein ausgezeichneter Snack während der Arbeitszeit. Es wird gut aufgenommen, belastet die Leber nicht und gibt bis zu 9 kcal Energie pro 1 g Produkt. Es ist viel nützlicher als selbst die teuerste Wurst, Brötchen oder Kuchen.

Ukrainischer Schmalz ist obligatorisch mit Knoblauch, ungarischer Klumpen ist in rotem Pfeffer gewälzt, estnisches Lamm wird geräuchert... Aber Chukchi-Schmalz ist kein subkutanes Fett. Sie sind sehr dicht zusammengesetzt und seltsam genug, um zu schmecken.

http://www.adsl.kirov.ru/projects/articles/2018/06/02/svinoe-salo/

Fett ist Fett

Tierfett lagert sich unter der Haut, in der Nähe der Nieren, im Bauchraum ab. Funktionell betrachtet wird Fett im Körper eines tierischen Organismus, der hauptsächlich aus Triglyceriden besteht, als Nährstoffreserve betrachtet und enthält eine große Menge gesättigter Fettsäurereste. Speck mit Zwiebeln ist traditionell ein Symbol der ukrainischen Küche.

Seit langem hat Schweinefleischfett einen ehrenvollen Platz in der Speisekarte der Ukrainer eingenommen, und selbst heute gilt Fett als nationales ukrainisches Produkt. Es wird gesalzen gegessen, geräuchert, gekocht und gebraten. Und Schmalz mit schwarzem Roggenbrot ist besser als jede Delikatesse aus Übersee.

Viele betrachten Fett als gesundheitsschädlich, aber wie die Volksweisheit sagt: "Sie erhalten Fett nicht aus Schweinefett, sondern aus seiner Menge." Wenn Sie ein paar Fettstücke auf leeren Magen essen, können Sie schnell ein Sättigungsgefühl erreichen. Dies erlaubt Ihnen nicht zu viel zu essen und Sie können eine gute Figur machen. Heutzutage sind sogar Gewichtsabnahme-Diäten erschienen, die auf einer moderaten Fettaufnahme basieren.

Selten was Festessen ohne Fett. Unnötig zu sagen, ein großartiger Snack unter Wodka, Mondschein oder Gorilochku. Ja, und der schnelle Rausch trug nicht dazu bei. Behalten Sie dies im Hinterkopf und essen Sie vor den Trankopfern ein Stück Fett. Es kann vor einem schweren Kater sparen. Dies geschieht, weil Fett den Magen umhüllt und das Getränk mit Grad nicht schnell verdauen kann. Alkohol wird später allmählich bereits im Darm aufgenommen. Alkohol wiederum hilft, Fett schneller zu verdauen und in Bestandteile zu zerlegen.

Nützliche Eigenschaften von Fett

Fett ist ein kalorienreiches Produkt, das etwa 770 kcal pro 100 g enthält. Daher sollte es sehr vorsichtig und in Maßen verwendet werden.

Schmalz ist reich an fettlöslichen Vitaminen A, E und D und vor allem ist er nicht radioaktiv und enthält keine Karzinogene. Im Schmalz befindet sich Arachidonsäure, die zu ungesättigten Fetten gehört und eine der essentiellen Fettsäuren ist. Arachidonsäure hilft dem Körper, eine "Immunantwort" zu entwickeln, wenn er auf Viren und Bakterien stößt. Daher wird empfohlen, Schmalz in die Winterkost aufzunehmen.

Deutsche Wissenschaftler empfehlen sogar, täglich 20 bis 30 Gramm Fett zu sich zu nehmen, vor allem bei Diäten für Herzpatienten. Da Arachidonsäure (bezogen auf die nützlichen ungesättigten Omega-6-Fettsäuren), Teil der Zellmembran ist und zu den Enzymen des Herzmuskels gehört.

Fett enthält viele andere wertvolle Fettsäuren, die am Aufbau von Körperzellen beteiligt sind und auch eine große Rolle bei der Bildung von Hormonen und dem Cholesterinstoffwechsel spielen. Sie binden und scheiden Giftstoffe aus. Entsprechend dem Gehalt dieser Säuren ist Schmalz der Butter voraus.

Es ist im Fett in der optimalen, gut verdaulichen Form enthalten Selen, das ein starkes Antioxidans ist. Dem RAMS-Institut zufolge sind 80% der Russen an dieser Substanz unzulänglich. Für Sportler, stillende Mütter, schwangere Frauen und Raucher ist dieses Spurenelement einfach unverzichtbar. Übrigens enthält Knoblauch, der oft mit Schmalz verwendet wird, auch viel Selen.

Fett ist nützlich bei Lungenerkrankungen, es entfernt Schwermetalle aus dem Körper, reinigt Blutgefäße, hat Antitumor-Eigenschaften und Parasiten leben nicht darin. Schweineschmalz, besonders in Kombination mit Knoblauch, verbessert die Immunität und Vitalität, besonders in der Herbst-Winter-Periode. Sowie Schmalz ist ein ausgezeichnetes Choleretikum.

Die Ernährungswissenschaftler empfehlen, Speck mit einem Salat aus rohem Gemüse zu essen, gewürzt mit unraffiniertem Sonnenblumenöl und natürlichem Essig (Apfel oder Traube), einem starken Antioxidationsmittel.

Ein Stück Speck ist ein ausgezeichneter Snack während der Arbeitszeit. Es wird gut aufgenommen, belastet die Leber nicht und gibt bis zu 9 kcal Energie pro 1 g Produkt. Es ist viel nützlicher als selbst die teuerste Wurst, Brötchen oder Kuchen.

In der Volksmedizin wird Schmalz schon lange als unverzichtbares Hilfsmittel bei der Behandlung von erkrankten Gelenken bezeichnet. Ein gutes Rezept: Wenn sie auf dem Land den Rücken gezogen haben oder sich die Knie gut verletzen und keine Schmerzmittel vorhanden sind, dann legen Sie ein kaltes salziges Fett auf den Schal, um den schmerzenden Punkt zu erreichen.

Schinkenspeck mit Knoblauch kann als Notfallwerkzeug bei einem entzündeten Zahn verwendet werden. Dies hilft, den Eiter zu dehnen und zu verhindern, dass sich eine Entzündung weiter entwickelt.

Unsere Urgroßmütter benutzten viel Schmalz als Kosmetik. So, auf der Basis von geschmolzenem Schmalz, machte Creme für das Gesicht, die die Haut bei kaltem Wetter gerettet. Die am häufigsten vorkommende - Sanddorncreme (Sanddornbeeren hämmerte, goss eine kleine Menge kochendes Wasser ein und mischte sie mit einer kleinen Menge geschmolzenem Schmalz).

Mit dem gleichen geschmolzenen Schmalz (mit Zusatz von Knoblauch, Eiern und Kräuterabkochungen) festigten Haarmasken, Kompressen für Wimpern und Augenbrauen. Das gleiche Mittel "behandelte" getrocknete Haut an Händen und Lippen: Ein paar Tropfen Rizinusöl oder Bienenwachs wurden zu dem geschmolzenen Schmalz gegeben (jetzt können Sie ein paar Tropfen Vitamin A oder E hinzufügen) und die Lippen vor dem Verlassen des Hauses bei windigem und kaltem Wetter geschmiert.

Gefährliche Eigenschaften von Fett

Zunächst einmal ist dieses Produkt nur dann von Vorteil, wenn es in geringen Mengen verwendet wird. Für einen Erwachsenen ausreichend 10-30 Gramm. Speck pro Tag. Alles darüber kann als Unterhautfettgewebe abgelegt werden.

Außerdem wird Schmalz nicht empfohlen, sich einer starken Wärmebehandlung zu unterziehen. Beim Braten von Grieben treten schädliche Karzinogene auf. Dies geschieht jedoch bei fast jedem Fett, sogar bei Gemüse. Aus diesem Grund werden gebratene Lebensmittel als die schädlichsten angesehen.

Da das Fett frisch konsumiert wird, sollte dieses Produkt ohne die Fleischadern ausgewählt werden, da diese eine Quelle für verschiedene Helminthen darstellen können. Wir empfehlen auch die Wahl des Fettes, um mit der Untersuchung der Veterinärzertifikate zu beginnen.

Es gibt auch eine Reihe von Krankheiten, bei denen Fett kontraindiziert ist. Dazu gehören Erkrankungen der Leber, der Gallenwege, der Gallenblase und die Verletzung des Cholesterinstoffwechsels. Daher ist es notwendig, einen Arzt zu konsultieren und herauszufinden, ob Sie dieses Produkt essen können.

Ein sehr einfacher und zuverlässiger Weg zum gesalzenen Sala in der Bank. Der Autor des Videos behauptet, dieses Gericht werde niemanden gleichgültig lassen.

http://edaplus.info/produce/fat.html

Schweinefett Tierische Fette und Herzgesundheit.

Bitte beachten Sie diese 2. Artikel in meinem Wortlaut. Lesen Sie besonders den 2. Teil sorgfältig durch und erklären Sie, wenn möglich, Verwandten, Freunden, Großmüttern und Großvätern.

1

Der größte Fehler in der Geschichte der Ernährung - dies ist ein Krieg mit fetthaltigen Lebensmitteln.
Sobald die Empfehlung schien, gesättigte tierische Fette von der Ernährung auszuschließen, begann sofort das Wachstum von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebstumoren. Und am wichtigsten - eine Epidemie von Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes, ausgelöst durch einen Anstieg der Kohlenhydrate in der Ernährung und den Ausschluss tierischer Fette zugunsten der Pflanze, begann.

Wir werden die Zusammensetzung des Fettes analysieren:
Salo Salo (Speck) / Speck
Fett 90 g / 45 g
Proteine ​​1,4 g / 11,6 g
Calcium 2 mg / 6 mg
Kalium 15 mg / 208 mg
1170 mg / 833 mg Natrium
Magnesium 0 mg / 12 mg
Selen 0,2 ug / 65,8 ug
Phosphor 15 mg / 188 mg
Vitamin A 10 ug / 11 ug
Vitamin B1 - 0,28 mg
Vitamin B5 - 0,52 mg
Vitamin D - 1,6 mcg
Vitamin E 1,7 mg / 0,27 mg
Vitamin PP 0,1 mg / 3,8 mg
Kalorien 816 kcal / 450 kcal

Oft gibt es Streitigkeiten und Vorteile von gesättigten (tierischen) Fetten.

Aktuelle Studien haben überzeugend gezeigt, dass weder gesättigtes Fett noch Cholesterin gesundheitsschädlich sind.

Links zur Forschung:

Nun haben Wissenschaftler auf der ganzen Welt erkannt, dass das Dogma über die fettfreie Ernährung auf falschen Forschungsergebnissen beruhte, die bereits vollständig aufgedeckt wurden, und der Schaden von Schmalz ist ein großer Fehler.

Ernährung, die von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin befreit ist, schadet der Gesundheit und der Langlebigkeit nur. In Norwegen hat alles angefangen. Die Norweger hatten die niedrigste Rate an Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Aber ihre Ernährung war reich an tierischen Fetten und sie hatten einen hohen Cholesterinspiegel. Als die Weltgesundheitsorganisation die Frage eines erneuten Erwerbs von Statinen zur Senkung des Cholesterinspiegels in der norwegischen Bevölkerung ansprach, fragten die norwegischen Ärzte, warum. In der Tat war ein hoher Cholesterinspiegel in ihrem Land in keiner Weise mit einer Herzerkrankung verbunden. Die Norweger hatten die niedrigsten Statistiken für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Europa. Gleichzeitig hatten die Norweger selbst die höchsten Cholesterinwerte im Blut unter den Europäern. Aber Medikamente gegen Cholesterin (Statine) waren für die Staatskasse zu teuer.

Mehr gesättigtes Fett, weniger Herzkrankheiten.

Nun ist es eine Tatsache. Das geringste Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen besteht in den Bewohnern der europäischen Länder, in denen die höchste tierische Fette aufgenommen werden.

Und der Grund ist sehr einfach. Der Konsum von gesättigtem Fett hat nichts mit dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu tun. Und der Schaden von Schmalz - es war nur ein Mythos. Und hier ist ein Link zu einer der ersten seriösen Studien, die den Schaden gesättigter Fette in der Ernährung widerlegen. Diese Studie wurde bereits 1998 veröffentlicht. Stellen Sie sich vor, wie viele Jahre wir in die Irre geführt wurden.

In Anbetracht der Tatsache, dass gesättigte Fette im Allgemeinen sicher sind, ist die Schädigung von Schmalz nichts weiter als ein Mythos. Bis zu 40% gesättigte Fettsäuren. Außerdem enthält Schmalz bis zu 40% Ölsäure.

Und zum Schluss noch eine interessante Studie. An Mäusen wurde eine Studie zur Auswirkung von Fett auf die Lebenserwartung durchgeführt. Und Mäuse sind bekanntermaßen den Menschen in ihrem Stoffwechsel und ihrer Genetik sehr ähnlich. Und die meisten Studien, die bei Mäusen wirksam sind, wirken sich auf den Menschen aus.

So wurden die Mäuse in 4 Gruppen eingeteilt. Einige wurden wie üblich gefüttert. Die zweite Gruppe erhielt viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Fischöl), die dritte Gruppe erhielt viele einfach ungesättigte Fettsäuren (Sojabohnenöl), die vierte Gruppe erhielt viele gesättigte Fettsäuren und einfach ungesättigte (Schmalz). Als Ergebnis lebten Mäuse, die Fett aßen, länger als Mäuse, die mehr Fischöl oder Sojabohnenöl aßen. Aber alle diese Mäuse lebten länger als diejenigen, die fettarme Nahrungsmittel zu sich nahmen.

Ich möchte noch hinzufügen, dass Sie ein paar Punkte beachten sollten: Die moderne menschliche Ernährung weist einen großen Mangel an Omega-3-Fettsäuren auf. Es manifestiert sich vor dem Hintergrund des Omega-6-Überflusses (mehr dazu im 2. Teil des Beitrags). Jeder, der sich um die Gesundheit kümmert, über seine Zukunft, sollte Ihrer Diätnahrung, die reich an diesen essentiellen Fetten ist, etwas hinzufügen.

Die wichtigsten mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren sind Alpha-Linolensäure (ALA), Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA). Natürlich interessieren wir uns für ihre Anwesenheit in Fett:

Leider passt uns das Fett gemäß diesen Indikatoren nicht: (
Es ist jedoch reich an gesättigten Fetten, was ebenfalls sehr wichtig ist. Daher sollten Sie es natürlich nicht aus der Diät nehmen.

2

Herzchirurgen sprechen über die wahren Ursachen von Herzkrankheiten

Die eigentliche Ursache von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist eine Entzündung in der Arterienwand. Allmählich führt diese Entdeckung zu einer Änderung des Konzepts der Bekämpfung von Herzkrankheiten und anderen chronischen Krankheiten.

Ernährungsempfehlungen, die seit undenklichen Zeiten angewandt werden, haben zur Verbreitung der Epidemie von Fettleibigkeit und Diabetes beigetragen, deren Folgen jede Seuche in Bezug auf Sterblichkeit, menschliches Leid und schwerwiegende wirtschaftliche Folgen in den Schatten stellen.

Trotz der Tatsache, dass 25% der Bevölkerung teure Statin-Medikamente einnehmen, obwohl wir den Fettgehalt in unserer Ernährung reduziert haben, ist der Prozentsatz der Amerikaner, die in diesem Jahr an Herz-Kreislauf-Erkrankungen sterben, höher als je zuvor.

Einfach ausgedrückt, wenn sich keine Entzündung im Körper befindet, kann sich Cholesterin in keiner Weise in der Wand eines Blutgefäßes ansammeln und somit zu Herzerkrankungen und Schlaganfall führen. Wenn es keine Entzündung gibt, bewegt sich das Cholesterin frei im Körper, wie es ursprünglich von der Natur beabsichtigt war. Es ist eine Entzündung, die Cholesterinablagerungen verursacht.

Entzündungen sind nichts Ungewöhnliches - es ist einfach die natürliche Abwehr des Körpers gegen äußere "Feinde" wie Bakterien, Gifte oder Viren. Der Entzündungszyklus schützt Ihren Körper perfekt vor diesen bakteriellen und viralen Eindringlingen. Wenn wir unseren Körper jedoch chronisch Giftstoffen aussetzen oder Nahrungsmittel essen, für die er nicht geeignet ist, tritt eine chronische Entzündung auf. Chronische Entzündungen sind ebenso schädlich wie die Heilung akuter Entzündungen.

Was sind die Hauptursachen für chronische Entzündungen? Einfach ausgedrückt ist dies ein übermäßiger Konsum von Lebensmitteln mit einem hohen Anteil an einfachen verarbeiteten Kohlenhydraten (Zucker, Mehl und alle daraus hergestellten Produkte) sowie ein übermäßiger Konsum von Omega-6-Pflanzenölen wie Sojabohnen, Mais und Sonnenblumen, die in vielen verarbeiteten Lebensmitteln vorkommen.

Wie kann dann ein süßes Brötchen die Entzündung verursachen, die uns krank macht?

Stellen Sie sich vor, dass Sirup auf die Tastatur geschüttet wurde, und Sie werden sehen, was im Käfig passiert. Wenn wir einfache Kohlenhydrate wie Zucker konsumieren, steigt der Blutzuckerspiegel schnell an. Als Reaktion darauf gibt die Bauchspeicheldrüse Insulin ab, deren Hauptzweck darin besteht, Zucker in jede Zelle zu transportieren, wo sie zur Energiegewinnung gespeichert wird. Wenn die Zelle voll ist und keine Glukose benötigt, beteiligt sie sich nicht an dem Prozess, um die Ansammlung von überschüssigem Zucker zu vermeiden.

Wenn Ihre vollen Zellen überschüssige Glukose ablenken, steigt der Blutzucker an, es wird mehr Insulin produziert und Glukose wird in Fettansammlung umgewandelt.

Was hat das alles mit Entzündungen zu tun? Der Blutzuckerspiegel ist extrem eng. Zusätzliche Zuckermoleküle heften sich an verschiedene Proteine ​​an, die wiederum die Blutgefäßwände beschädigen. Dieser wiederholte Schaden führt zu Entzündungen. Wenn Sie Ihren Blutzuckerspiegel täglich mehrmals täglich erhöhen, hat dies den gleichen Effekt, als wenn Sie Sandpapier an den Wänden empfindlicher Blutgefäße reiben.

Das Brötchen wird mit einem der vielen Omega-6-Öle wie Soja gebacken. Pommes Frites und Pommes Frites werden in Sojaöl getränkt; Verarbeitete Lebensmittel werden mit Omega-6 hergestellt, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Obwohl Omega-6-Fettsäuren für den Körper unerlässlich sind - sie sind Teil jeder Zellmembran, die alles kontrolliert, was in die Zelle hinein- und herausgeführt wird -, müssen sie mit Omega-3 im richtigen Gleichgewicht sein.

Wenn sich das Gleichgewicht in Richtung Omega-6 verschiebt, produziert die Zellmembran Chemikalien, so genannte Zytokine, die direkt Entzündungen verursachen.

Es gibt nur einen Weg, um Entzündungen zu beseitigen, und dies ist der Übergang zum Konsum von Produkten in ihrer natürlichen Form. Um Muskeln aufzubauen, essen Sie mehr Eiweiß. Wählen Sie komplexe Kohlenhydrate wie glänzendes Obst und Gemüse. Reduzieren oder entfernen Sie die entzündungsfördernden Omega-6-Fette wie Mais- und Sojabohnenöl sowie verarbeitete Lebensmittel, die bei ihrer Verwendung zubereitet werden, aus der Ernährung.

Ein Esslöffel Maisöl enthält 7280 Milligramm Omega-6; Soja enthält 6940 Milligramm Omega-6. Verwenden Sie stattdessen Oliven oder Butter aus Kuhmilch, die mit pflanzlichen Lebensmitteln gefüttert werden.

Tierische Fette enthalten weniger als 20% Omega-6, und es ist viel unwahrscheinlicher, dass sie Entzündungen verursachen können, als angeblich gesunde Öle mit der Bezeichnung "mehrfach ungesättigt". Vergessen Sie die "Wissenschaft", die seit Jahrzehnten in Ihren Kopf getrieben wird. Die Wissenschaft, die behauptet, dass gesättigte Fette selbst Herzkrankheiten verursachen, ist überhaupt keine Wissenschaft. Die Wissenschaft, die besagt, dass gesättigte Fette den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen, ist ebenfalls sehr schwach. Denn jetzt wissen wir mit Sicherheit, dass Cholesterin nicht die Ursache von Herzkreislauferkrankungen ist. Die Sorge um gesättigte Fette ist sogar noch absurder.

* Dr. Dwight Lundell - ehemals Stabschef und Leiter der Chirurgie am Banner Heart Hospital, Mesa, Arizona. In derselben Stadt befand sich auch seine private Klinik Cardiac Care Center. Vor kurzem verließ Dr. Lundell die Operation, um sich auf die Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen mit Hilfe einer Diät-Therapie zu konzentrieren. Er ist der Gründer der Healthy Humans Foundation, die gesündere Menschen fördert. Im Mittelpunkt steht die Unterstützung großer Unternehmen bei der Verbesserung der Gesundheit ihrer Mitarbeiter. Er ist auch der Autor der Bücher "The Cure for Heart Disease" und "The Great Cholesterol Hype".

Übersetzung aus: live-up.co

Meine Meinung: Es gibt keine besonderen Probleme mit Fertiggerichten. Die Hauptsache ist, zu wissen, wann man aufhören und in allem objektiv sein muss. Die Ursache von Fettleibigkeit ist meistens nicht die Fähigkeit einer Person, zu verstehen, wie viel sie tatsächlich zu sich nehmen muss, um die tägliche Kalorienzufuhr zu bestimmen. Dieses Verständnis kommt erst mit dem Beginn der Kalorienberechnung.

Dieses Gefühl, wenn eine Großmutter, die an Diabetes des zweiten Typs leidet, Arteriosklerose, die Butter in halben Pfannen ausbrennt, sagt, dass mehr als ein Ei pro Tag unmöglich ist, andernfalls ist Cholesterin schlecht. unbezahlbar..

http://pikabu.ru/story/svinoe_salo_zhivotnyie_zhiryi_i_zdorove_serdtsa_4324218

Schmalzfett

Nach den Analysen von Schulze und Reineck liegt die Zusammensetzung des Rohdurchschnitts:

Wasser Kletch Gewebe. Fett Rohes Hammelfleisch 10,5 1,6 87,9 Bulle 10,0 1,2 88,8 Schweinefleisch 6,4 1,3 92,3

Schmalz besteht wie jedes Fett aus einem Gemisch von Glycerinestern von Fettsäuren: Palmitin C 3 H 5 (C 16 H 31 O 2) 3, Stearin C 3 H 5 (C 18 H 35 O 2) und Olein C 3 H 5 (C 18 H 33 O 2) 3. Aufgrund zahlreicher Analysen können folgende Anteile an Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff aufgenommen werden: C - 76,5; H - 12,0; O - 11,5. Bei normalen Temperaturen ist Olein flüssig, während Palmitin und Stearin fest sind. Der Schmelzpunkt bei verschiedenen Tieren ist unterschiedlich. Bei demselben Tier unterliegt es starken Schwankungen und hängt von einem höheren oder niedrigeren Oleingehalt ab; Je größer es ist, desto niedriger ist der Schmelzpunkt und desto leichter ist es. Reine Produkte zeichnen sich durch solche Daten aus. S. Beef ist eine feste Masse von hellgelber Farbe und hat einen besonderen Geruch. Es löst sich in 40 Teilen kochenden Alkoholschlägen auf. Gewicht 0,821.

Spezifisches Gewicht bei 15 ° - 0,943 - 0,952

Schmilzt bei -40 ° -50 °

Coeff. Waschen *) - 195,7—200,0

Gennummer **) - 95,6

*) Quoten Waschen zeigt die Anzahl von Milligramm Kalilauge, die zum vollständigen Waschen von 1 Gramm benötigt wird. Fett

**) Die Gennummer zeigt den prozentualen Anteil wasserunlöslicher Fettsäuren im Fett.

***) Die Reichert-Zahl zeigt den Gehalt an flüchtigen Säuren im untersuchten Fett, ausgedrückt als Würfelzahl. siehe tennonorm. sol. Natronlauge, notwendig zur Neutralisierung flüchtiger Säuren, isoliert aus 5 Gramm. Fett

****) Die Zahl zeigt an, wie viel Prozent Jod Jod hinzufügen kann und dient daher als Maß für den Gehalt an ungesättigten Säuren im Fett.

Baranye S. Hart, spröde, fast geruchlos.

Spezifisches Gewicht bei 15 ° - 0,937 - 0,953

Schmilzt bei - 47 ° - 51 °

Coeff. Waschen - 195.2

Gennummer - 95,54

Jodzahl - 33,0—46,2

Schweinefleisch S. Fast weiß.

Spezifisches Gewicht bei 15 ° - 0,931 - 0,938

Schmilzt bei -36 ° -42 °

Coeff. Waschen - 195,8—196,6

Gennummer - 96,0

Jodzahl - 50—64

Enzyklopädisches Wörterbuch von FA Brockhaus und I.A. Efron. - S.-PB.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.

Sehen Sie, was "Fett Fett" in anderen Wörterbüchern:

Fett (Fett) - Schweinefettfett Fett ist tierisches Fett, das sich unter der Haut, in der Nähe der Nieren, im Bauchraum ablagert. Funktionell betrachtet wird Fett als Nährstoffreserve im Körper eines tierischen Organismus betrachtet, der hauptsächlich aus Triglyceriden besteht und eine große Menge enthält...... Wikipedia

Fett, Fett - Die Nährstoffreserve im Körper eines tierischen Organismus wird in Form von Fett abgelagert, das sich während des Zeitraums seiner verbesserten Ernährung ansammelt. Bei manchen Tieren ist es flüssig (Blubber), bei anderen ist es halbflüssig, bei anderen ist es fest. Festes Tierfett wird Schmalz genannt. Konsistenz... Enzyklopädisches Wörterbuch F.A. Brockhaus und I.A. Efrona

FAT - FAT, ein Begriff, unter dem natürlich in einem Fall b. oder m. festes Fett, geschmolzen aus Fettgewebe von Landtieren (z. B. "Kashny", Rinderfett, Hammelfleisch, Schweinefleisch, Gans, Bär, Dachs usw.), in einem anderen Fettgewebe...... Große medizinische Enzyklopädie

FAT - Ehemann. tierisches Fett, Fett; in der Nahrung des Volog, im Fischtrubel; herausgeschlagene oder aus der Milch oder Sahne geschmolzene Butter; Fett aus der Drüse, der Niere usw. Obermaterial: Unterhaut, Hemd; in Fleisch sein: sprießen. | * Wohlstand, Reichtum, Übermaß;... Dahl-Wörterbuch

FAT - MS. Fett, Fett, Vologa, Tiersubstanz, die im Körper aus übermäßigem Essen gebildet wird. Die Schicht aus Unterhautfett nennt man Schmalz, auch inneres Fett, Niere, Schädel (Omentum) und aus allen Teilen geschmolzen; Fettmuskel genannt Propagierte otsezhennoe oder...... Dal-Wörterbuch

Fett Fett, Schmalz, Speck, Geheimnis, Schnee, Fett, Eis, Schlag, Schmalz Wörterbuch der russischen Synonyme. Speckfett; tuk (veraltet.) Wörterbuch der Synonyme der russischen Sprache. Eine praktische Anleitung. M.: russische Sprache. Z. E. Alexandrova. 2011... Synonyme Wörterbuch

Fett ist hektisch mit Fett, schwimmt mit Fett, zieht Fett an. Ein Wörterbuch russischer Synonyme und ähnlicher Ausdrücke. unter ed. N. Abramova, M.: russische Wörterbücher, 1999. Fett, Fett, Fett; Fett, Gelatine, Hackfleisch, Landolin, Fett, Margarine, Fett, Fett, Scheiße...... Wörterbuch der Synonyme

Fett - kulinarische Bezeichnung für alle Arten von natürlichem Tier- oder Vogelfett. In kulinarischer Hinsicht sind Fette in innere und subkutane unterteilt. Die erste ist für alle Arten des Bratens und Löschens vorzuziehen, da sie die minimale Menge an Abfall und...... kulinarisches Wörterbuch enthält

Salo (Bedeutung) - Salo: Ortsname Salo Stadt im Süden Finnlands Salo Stadt in der italienischen Provinz Brescia am Ufer des Gardasees Republik Salo, Italienische Sozialrepublik Benito Mussolini Regime mit dem Zentrum in der Stadt Salo, 1943 1945 Salo... Wikipedia

PORKED PURIFIED FAT - (Adeps suillus depuratus), gereinigtes Schweinefett, frisches Fett aus den inneren Organen des Schweins. Weiße homogene Masse von weicher Konsistenz mit einem schwachen, eigenartigen, nicht blutigen Geruch. Unlöslich in Wasser, wenig löslich in Alkohol, leicht löslich in der Luft...... Enzyklopädisches Wörterbuch für Veterinärmedizin

http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/90364/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%BE