Kakaobohnen sind der Rohstoff, aus dem Schokolade hergestellt wird. Sie wachsen auf immergrünen Bäumen in den Tropen. Kakaobäume lieben Hitze und Feuchtigkeit und wachsen nur in äquatorialen Regionen der Erde. Bäume mit Kakaobohnen befinden sich hauptsächlich im Schatten und wachsen nicht in direktem Sonnenlicht. Diese Pflanzen haben eine Höhe von 6-8 Metern, aber es kommt vor, dass sie bis zu 15 Meter hoch werden. Der Kakaobaum lebt 100 Jahre. Zweimal im Jahr wird geerntet.

Kakaobaumbohnen wachsen auf den Stämmen. Die Größe der Frucht hat eine Länge von 20 bis 30 cm und wiegt etwa 500 Gramm. In Form sehen sie aus wie Zitronen. Im Inneren befinden sich Gelatinebrei und Samen von ungefähr 30 cm Länge, deren Anzahl 30-50 Samen in jeder Frucht beträgt. Samen können eine bläuliche, rötliche, gräuliche und braune Farbe haben und eine runde, konvexe oder flache Form haben. Dies ist der Rohstoff zur Herstellung von Schokolade. Kakaobohnen können, je nach Wachstum, afrikanisch, amerikanisch und asiatisch sein. Für die Herstellung von Schokolade werden alle ihre Arten nur in unterschiedlichen Anteilen verwendet.

Vorbereitung und Lagerung von Kakaobohnen

Die Samen werden getrocknet, verarbeitet, ihr Geschmack verändert sich und das Rohmaterial erhält ein besonders angenehmes Aroma. Kakaopulver wird bereits aus fettfreien und gemahlenen Bohnen gewonnen. Es wird in einer verschlossenen Verpackung an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt. Die Luftfeuchtigkeit sollte nicht höher als 70% sein. Die Haltbarkeit kann unter angemessenen Bedingungen ohne Qualitätsverlust recht lang sein.

Anwendung im Alltag

Kakaobohnen werden hauptsächlich als Lebensmittel verwendet. Sie werden sowohl gebraten als auch roh verwendet. Früchte können mit Honig und Früchten konsumiert werden. Köstliches Gebäck, Süßigkeiten und ein beliebtes Getränk wie Kakao werden aus Pulver hergestellt. Das Produkt wird auch zur Herstellung von Eiscreme und Cocktails verwendet. Es kann in Kombination mit Nüssen, Trockenfrüchten, Kräutertee und Rosinen verwendet werden.

Zusammensetzung und therapeutische Eigenschaften von Kakaobohnen

1. In ihrer rohen Form enthalten sie die höchste Menge an Antioxidantien (über 320 Arten). Sie sind ein guter Schutz gegen Bakterien, Keime und Viren, gegen Alterung, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs. Das Hauptantioxidans der Kakaobohnen - Polyphenol ist viel stärker als die Vitamine C und E, die häufig Antioxidantien sind.
2. Dies ist ein gutes Antidepressivum. Das Produkt bewirkt einen natürlichen Schlaf, beseitigt Angstzustände, verbessert die Stimmung und reduziert Angstzustände.
3. Kakaobohnen enthalten viele Nährstoffe, die an den Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt sind, Wasser-Salz-, Säure-Base-Reaktionen und Blutgerinnung regulieren. Sie sind an der Muskelarbeit und der Stärkung des Skelettsystems (dank Phosphor und Kalzium) beteiligt.

Die Verwendung von Kakaobohnen in der traditionellen Medizin

Kakaobohnen zur Gewichtsreduktion

Zur Bekämpfung von Übergewicht wird das folgende Rezept empfohlen: 1 Teelöffel zerdrückten Kakao oder davon getrunken, um auf nüchternen Magen zu essen. Es wird ein Gefühl der Fülle geben, und es wird möglich sein, Nahrungsmittel generell abzulehnen oder nur eine halbe Portion zu verwenden. Wenn Sie dies jeden Tag tun, wird überschüssiges Fett aus dem Körper entfernt, und in einem Monat können Sie 2-3 kg abnehmen.

Kakaobohnen zur Verringerung des Appetits

In der traditionellen Medizin wird empfohlen, Kakao nicht mehr als fünfzig Gramm pro Tag zu trinken, beispielsweise auf folgende Weise:

• Kauen Sie nur rohe Bohnen: Dieses Gerät reduziert nicht nur Ihren Appetit, sondern bringt auch Freude.
• gemahlene Kakaobohnen werden mit warmem Wasser gegossen, wobei Honig oder Zucker hinzugefügt wird;
• den Appetit und Geschmack der geschälten Banane, die in gemahlenes Kakaopulver getaucht ist, perfekt stillen;

Kakaobohnen, um Giftstoffe zu beseitigen

Für diejenigen, die in gefährlichen Industrien arbeiten, sind Kakaobohnen besonders nützlich - Sie müssen jeden Tag ein Glas warmen Kakao mit Milch auf leeren Magen trinken.

Kakaobohnen gegen Alkoholismus und Tabak

Kakaobohnen sind nützlich für Raucher, da sie die Bekämpfung des Rauchens erleichtern, Kakaobohnen bei der Behandlung von Alkoholismus eingesetzt werden - Sie müssen 2-3 Mal pro Tag 10-15 Körner Kakaobohnen kauen.

Abkochung von Kakaobohnen zur Verbesserung der Gehirnzirkulation

Kakaobohnen sind auch nützlich, um Gedächtnis, Aufmerksamkeit und Denkprozesse zu verbessern, insbesondere wenn sie in Form von Getränken verwendet werden. Brauen Sie 10 Stücke Kakaobohnen in einem Glas Wasser, 10-15 Minuten. Sie können Zucker oder Honig hinzufügen.

Gegenanzeigen

Kakaobohnen sind bei Patienten mit Diabetes, Allergien gegen dieses Produkt und Kindern unter 3 Jahren kontraindiziert. Bei übermäßigem Gebrauch kann dieses Produkt Übelkeit und Allergien verursachen.

http://nmedic.info/story/kakao-boby

So reinigen Sie Kakaobohnen

Dies sind getrocknete Körner von Früchten eines Schokoladenbaums, aus denen Kakaopulver, Kakaobutter und Kakaomasse hergestellt werden. Und aus all dem oben genannten machen Sie echte Schokolade. 100% echt.

Kakaobohnensorte „Forastero“ (Forastero), Wachstumsland Cote d'Ivoire, Afrika.

Kakaobohnen sind ziemlich groß. Sie sind oval, 2-2,3 cm lang, 1-1,5 cm breit und leicht abgeflacht.

Sie unterscheiden sich im Geschmack von Kakaopulver und Schokolade. Der Geschmack ist herb und bitter, aber reichhaltig und erfrischend. Schwer in Worten zu beschreiben. Wir müssen es versuchen!

Dies ist keine Delikatesse, Sie werden keine ästhetische Freude daran haben, Kakaobohnen zu kauen. Aber sie löschen wirklich das Hungergefühl und vor allem den Wunsch, etwas zu essen zu haben.

Wenn es jeden Tag Kakaobohnen gibt, verbessert sich der Gesundheitszustand, mehr Energie erscheint, Vitalität und Tonus nehmen zu.

Kakaobohnen schälen und roh essen - wie geht das?

Sie haben sich für den Kauf von rohen Kakaobohnen in einem Online-Shop entschieden und die Frage: "Was machen Sie als Nächstes damit?" Kenner können nur zurücklachen, aber für diejenigen, die sich zuerst für echte Kakaobohnen entschieden haben und keine Erfahrung mit Kakaobohnen haben, haben wir einige Empfehlungen.

Zu Beginn einige allgemeine Informationen.

Rohe Kakaobohnen haben wie viele Nüsse oder Samen eine Schale (Kakaovella genannt).

Seine harte Pergamentvella schützt den zerbrechlichen Kern vor Quetschungen und hilft der Kakaobohne, länger zu bleiben. Kakao vella (Schale) wird normalerweise nicht gegessen, es handelt sich tatsächlich um Abfall.

Aber viele Menschen nutzen die Technologie der verschwendungslosen Herstellung von billiger Schokolade, Kakaopulver, bei der Schokolade oder Kakaopulver aus 15 Prozent oder mehr besteht. Kurz gesagt müssen Kakaobohnen vor der Verwendung von der Schale gereinigt werden.

Die Kakaoschale der Bohne ist hart und dünn und in den meisten Fällen so fest mit dem Kern verbunden, dass sie nicht schnell entfernt werden kann. Versuchen Sie jedoch nicht, die Schale mit den Nägeln zu reinigen. Auf die Gefahr hin, dass Sie sich verletzen, können Sie die Kakaobohnen nicht mit einem Hammer schlagen. In diesem Fall erhalten Sie einen zerstörten Kern, der mit Fragmenten gemischt ist. Wir machen die Reinigung von Kakaobohnen schnell und schmerzlos.

Methode 1 (für Rohköstler)

1. Die Kakaobohnen in einen Behälter geben und bei Raumtemperatur mit Wasser füllen. Lassen Sie sie für 20-30 Minuten einweichen. Bald werden Sie sehen, dass sich auf der Schale Ablösungen befinden - dies sind Kakaobohnenmembranen.
2. Nach 20 Minuten einige Bohnen entfernen. Wenn die Schale weich geworden ist und sich leicht vom Kern löst, sind die Bohnen zur Reinigung bereit.
3. Die Bohnen abgießen, spülen und mit dem Reinigen beginnen. Hier können Sie die Fingerfertigkeit Ihrer Finger oder mit Hilfe eines normalen Messers verwenden.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Kakaobohnenkerne während des Einweichvorgangs leicht eingeweicht sind - dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Trockne sie einfach in einem offenen Behälter.

Wenn Sie keine Schokolade herstellen, verwenden Sie sie ruhig, ohne zu trocknen. ein bisschen nass

Methode 2 (lecker, aber mit Wärmebehandlung)

1. Kakaobohnen in eine Pfanne oder ein Backblech geben und auf einen Herd oder Ofen stellen.
2. Die Bohnen eine Weile aufwärmen. Beim Erhitzen trocknet die Kakaobohnenschale, wird brüchig und spröde. Jetzt ist es einfach, es mit den Händen zu reinigen. Reiben Sie einfach den Bob mit den Fingern. Die Schale zerbricht und bricht, aber die Kakaobohne selbst wird brüchig und brüchig.

Eine ausführlichere Beschreibung des Röstverfahrens von Kakaobohnen finden Sie in unserem Artikel LINK.....

Diese Methode hat einen erheblichen Nachteil: Kakaobohnen sind nicht mehr roh, dh sie verlieren die Eigenschaften eines natürlichen Rohstoffs.

Es gibt aber auch Vorteile: Durch das Rösten nimmt nicht nur der Feuchtigkeitsgehalt der Kakaobohnen von anfänglich 7 ± 1 auf 2,6 ± 0,2% ab, sondern gleichzeitig werden bei chemischen Reaktionen intensiv unter Bildung von dringend benötigten und wertvollen Aromastoffen vorgegangen. Kakaobohnen geröstet, mit einer einzigartigen Schokolade duftender und spröder, bitterer Geschmack mit saurem Geschmack. Es ist wie der Unterschied zwischen dem Geschmack von rohen und gerösteten Sonnenblumenkernen oder Haselnüssen und anderen.

Durch die Wärmebehandlung wird das Risiko, dass Kakaowellen während der Fermentation mit pathogenen Bakterien infiziert werden, erheblich verringert.

Eine detailliertere Beschreibung des Prozesses der Kakaobohnenfermentation finden Sie in unserem Artikel LINK...

Geschälte Kakaobohnen in diesem Zustand können lange gelagert werden, ohne ihre Qualitäten zu verlieren. Wir empfehlen jedoch, genau die Menge zu braten, die Sie für den Tag benötigen. Geröstete Kakaobohnen sind hygroskopisch, dh sie nehmen Feuchtigkeit aus der Umgebung auf (sie werden feucht).

Kakaobohnen sollten so gelagert werden, dass Kakaobohnen Zugang zu Luft haben, beispielsweise in dichten Gewebebeuteln oder in einer mit Gaze gefüllten Dose, die mit einem elastischen Band befestigt ist. In dicht verschlossenen Dosen können die Bohnen ihren Geschmack verlieren und anfangen zu faulen.

http://cacao.org.ua/eto-interesno/item/14-interesnaya-statya

Kakaobohnen: Allheilmittel mit leichter Bitterkeit

Kakaofrüchte wurden von Indianern aus dem präkolumbianischen Amerika verwendet, und der wissenschaftliche Name Theobroma cacao, übersetzt aus dem Lateinischen, ist "Nahrung der Götter", den Baum, der in der Mitte des 18. Jahrhunderts vom schwedischen Naturforscher Karl Linnaeus erhalten wurde.

Ein solcher pathetischer Name ist leicht zu erklären - in Kakaobohnen gibt es laut Biologen etwa 400 Substanzen, von denen die meisten nützliche und manchmal sogar für die Gesundheit des Menschen unentbehrliche sind.

Wo und wie wachsen Kakaobohnen

Bequeme Bedingungen für den Anbau von Kakaobäumen - hohe Luftfeuchtigkeit, heißes Klima und direktes Sonnenlicht.

Als Urlauber, der nicht verbrennen möchte, brauchen sie nur Sonnenschutzzelte. Normalerweise übernehmen lichtliebende Bananenstauden und Kokospalmen diese Rolle.

Im zweiten Lebensjahr erscheinen auf den Kakaobäumen Blumen, von denen die Früchte in 2-3 Jahren reifen. Danach tragen die Bäume weitere 20-25 Jahre Früchte.

Heute ist der Lebensraum des wilden Theobroma cacao ein enger Gürtel um den Äquator: innerhalb von 10 Grad nördlicher Breite und 10 Grad südlicher Breite. Kakaoplantagen gibt es in Afrika, Asien und Lateinamerika.

Die absolute Führungsrolle in der Kakaoproduktion und -export liegt in der westafrikanischen Republik Côte d'Ivoire. Andere wichtige Hersteller sind Ghana, Nigeria, Kamerun, Indonesien und Brasilien.

Es gibt drei Haupttypen von Kakaobaum:

Criollo (Creollo) - eine Elite-Sorte, ursprünglich aus Venezuela. Bohnen haben einen niedrigen Säuregehalt, ein ausgeprägtes Aroma und fast keine Bitterkeit. Leider sind Criollobäume am wenigsten fruchtbar und oft anfällig für Krankheiten.

Forastero (Forastero) - stammt aus dem Dschungel Amazoniens. Dies ist eine stärkere Baumart, die leicht angebaut und am produktivsten ist (sie macht etwa 85% der Weltproduktion von Kakaobohnen aus). Die meisten Sorten von Forastero haben einen charakteristischen Kakaogeschmack, sind aber nicht aromatisch, teilweise bitter oder sauer.

Trinitario (Trinitario) aus Trinidad ist eine Hybride aus Criollo und Forastero und kombiniert eine Reihe von Geschmacksrichtungen der ersten mit der Resistenz gegen Krankheiten der zweiten. Trinitario hat ein starkes aber edles Aroma mit leichter Säure und gehört zu den Elite-Sorten.

Kakaobohnenverarbeitung

Kakaofrucht besteht aus einer Schale und einem Fruchtfleisch, in dem sich 30-50 kleine (etwa 2,5 Zentimeter lange) mandelförmige Samenbohnen befinden. Sie haben einen bitter-herben Geschmack und eine blasse Farbe.

Die reifen Früchte werden manuell von den Bäumen entfernt, hacken und entfernen Sie die kostbaren Samen, die mit weißem Fleisch bedeckt sind. Dann werden sie in Holzkisten gelegt, mit Bananenblättern bedeckt und 5-6 Tage belassen. Während dieser Zeit wird während der Fermentation (Fermentation) die natürliche Bitterkeit der Kakaobohnen beseitigt und ein charakteristischer Schokoladengeschmack gebildet.

Nach der Gärung werden die Bohnen in der Sonne getrocknet, in Jutesäcke gefüllt und in die Fabriken geschickt. Sie machen daraus Kakaomasse, Kakaobutter und Kakaopulver.

Kakaomasse und Kakaobutter werden als Hauptbestandteil bei der Herstellung von Schokolade und Schokoladenprodukten verwendet, und Kakaopulver wird häufig in der Süßwaren-, Milch- und Backwarenindustrie verwendet.

Darüber hinaus werden einige Bestandteile der Kakaofrucht in Pharmazeutika und Kosmetikprodukten verwendet.

Vorteile der Kakaobohne

Kakao hat eine einzigartige und sich scheinbar gegenseitig ausschließende Wirkung - zum einen steigert es die Aktivität des Gehirns, zum anderen hilft es dem Körper, sich zu entspannen, verbessert den Schlaf. Dies ist auf Theobromin zurückzuführen - eine Substanz, die in der chemischen Struktur dem Koffein ähnelt, aber den Hauptnachteil nicht aufweist - fast süchtig machend. Koffein kommt übrigens auch in Kakaobohnen in geringen Mengen vor.

Die Fähigkeit von Kakaobohnen, die Vitalität zu steigern und die Stimmung zu verbessern, stimuliert die Produktion von "Freudehormonen" - Endorphinen - seit langem.

Das Vorhandensein von Polyphenolen im Kakao trägt zur Stabilisierung des Blutdrucks bei, und die darin enthaltenen Procyanidine bauen Stress effektiv ab und haben eine bemerkenswerte Eigenschaft - Verjüngen Sie die Haut des Gesichts und erhöhen Sie deren Elastizität.

Es stellt sich heraus, dass Kakao nützlich ist für Menschen, die an Bluthochdruck leiden und diejenigen, die aktiv am Sport teilnehmen. Und Studenten bereiten sich auf Prüfungen vor.

Live-Kakao ist ein echter Trend.

Besonders nützlich sind "lebende" Kakaobohnen, die keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. "Live" -Kakao enthält 6-7 mal mehr Antioxidantien als jedes andere pflanzliche Produkt, und der Magnesiumgehalt ist mehr als fünfmal so hoch wie der nächstbeste pflanzliche Konkurrent - die Früchte der Asai-Palme.

Neue Verfahren zur Verarbeitung von Kakaobohnen bei niedrigen Temperaturen können dazu beitragen, das Produkt nützlicher zu machen, indem die Kakaobutter von der Kakaomasse getrennt und das Kakaopulver getrocknet wird.

Dilya Zapparova, Co-Autorin des Buches "On’ Cocoa! "

„Das erste Mal, dass ich von„ Live “-Schokolade erfuhr, war wahrscheinlich 2005 in Indien. Nachdem ich über die wunderbaren Eigenschaften dieses Produkts gelesen hatte, wandte ich mich an einen Freund, einen Hindu, mit der Bitte, mich thermisch ungekochte Kakaobohnen für mich zu holen.

Es gab rohe Kakaobohnen, die er mir brachte, erwiesen sich als ziemlich schwierig - die Rinde wurde nicht von ihnen entfernt, es war notwendig, sie in Wasser einzuweichen. Die Bohnen schmeckten bitter und gummiartig, aber ich aß!

Nur wenige Monate später, in Amerika, kaufte ich ökologisch reine Kakaobohnen, die speziell für den Rohverbrauch angebaut und verarbeitet wurden. Dann habe ich verstanden, was echte Live-Schokolade ist!

Seitdem sind Kakaobohnen ein konstanter Zusatz zu meiner Ernährung. Sie verbessern die Stimmung, sättigen den Körper mit lebenswichtigen Elementen, erhöhen den Tonus und verbessern das Wohlbefinden.

Als ich 2009 in Russland ankam, gründeten mein Vater und ich eine Firma, um sie zu importieren. Wir können sagen, dass wir diesen Markt in Russland geöffnet haben. Ich habe viele Vorträge und Workshops damit verbracht, köstliche und gesunde Süßigkeiten aus diesem wunderbaren Produkt zu kochen. Live-Kakao ist lecker, gesund und macht Spaß!

Es ist besser, mit 20-25 Bohnen oder 2-2,5 Teelöffeln gemahlenem Kakao zu beginnen.

Am wichtigsten ist, dass nur hochwertige Kakaobohnen von Elitesorten, die in ökologisch sauberen Gegenden ohne chemischen Dünger angebaut werden, roh verzehrt werden können. “

Die Beliebtheit der ungewöhnlichen Verwendung von Kakao nimmt rasch zu. Schokoladen-Yoga gab es sogar in Amerika - sie essen rohe gesüßte Kakaobohnen vor dem Yoga. In Russland hat die Mode für gesunden Kakao gerade erst begonnen, jetzt kann sie in Online-Reformhäusern gekauft werden.

Wissenswertes über Kakao

1. Bei den Azteken und später bei den Konquistadoren dienten Kakaobohnen als Geldäquivalent.

3. Der erste Europäer, der ein Kakaogetränk probierte, war Christopher Columbus. Ihm zufolge habe es nicht viel Spaß gemacht.

4. Es war die Form der Kakaobohne, die im frühen zwanzigsten Jahrhundert die Form einer Flasche Coca-Cola nahelegte.

5. Weltweit gibt es etwa 6 Milliarden Kakaobäume.

6. 70% der Kakaobohnen werden von kleinen Farmen produziert.

7. Das Wort Schokolade kam aus der aztekischen Sprache der Mexikaner „Nahuatl“ zu den europäischen Sprachen - einem Getränk aus Kakaobohnen, die sie als „Chocolatl“ bezeichneten.

8. Ein hoher Kakaoanteil beeinflusst die Bitterkeit von Schokolade nicht, trägt jedoch dazu bei, dass er im Mund besser schmilzt.

Rezepte von Dili Zapparova

Montezuma-Getränk

Zutaten:

• Kakaobohnen - 60 Gramm;
• See- oder Himalayasalz - 1/4 Teil Teelöffel;
• Honig oder Xylit - 1 EL. l.;
• Verblaßte Vanille - 1/4 Teelöffel Teelöffel (oder die dritte Vanilleschote aber gleichzeitig wird es zu einem pulvrigen Zustand benötigt);
• Cayenne - Pfeffer nach Geschmack;
• Zimt - nach Geschmack;
• Kaltes Wasser - 200 ml;
• Warmwasser - 200 ml.

Kochen:

1. Mahlen Sie die Kakaobohnen in einer Kaffeemühle zu einer klebrigen Konsistenz, dh, um das Öl zu verlassen.

2. In den Mixer den erhaltenen Brei, eine Prise Salz, einen Esslöffel Honig oder Xylit, geriebene Vanille, 200 ml kaltes Wasser geben und mischen.

3. Zum Abschmecken 200 ml heißes Wasser, Cayennepfeffer und Zimt hinzufügen und alles nochmals in einem Mixer mischen.

Sie können sowohl kalt als auch heiß trinken. In kalten Jahreszeiten ist das Getränk perfekt wärmend, und es ist auch nützlich bei der Behandlung von Erkältungen.

Porridge le cacao l'amande la framboise

Zutaten:

• Kakaobohnen - 60 Gramm;
• See- oder Himalayasalz - 1/4 Teelöffel;
• Honig - 1 EL l.;
• Eingeweichte Mandeln - 100 Gramm;
• Malina - 3 EL. l (mehr möglich);
• Wasser - 100 ml;
• Aromatisierte Vanille - 1/4 Teil eines Teelöffels (oder die dritte Vanilleschote, aber gleichzeitig muss ein Pulver verwendet werden).

Kochen:

1. Mahlen Sie die Kakaobohnen in einer Kaffeemühle zu einer klebrigen Konsistenz, dh, um das Öl zu verlassen.

2. Mischen Sie in einem Mixer Mandeln, Kakao, Wasser, Honig, Salz und Vanille.

3. Himbeeren dazugeben und nochmals im Mixer mischen.

4. Den entstehenden Brei in Schüsseln geben, mit Bananenscheiben und Himbeeren dekorieren.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/kakao-boby-polza/

Kakaobohnen

Inhalt des Artikels:

• Zusammensetzung und Kalorien
  
• Nützliche Eigenschaften
  
• Schaden und Kontraindikationen
  
• Rezepte von Gerichten
  
• Interessante Fakten
  

Kakaobohnen sind die Samen des Schokoladenbaums (Theobroma cacao). Ähnlich wie der Kern kleiner Mandelnüsse sind sie in der Frucht. Jede Schote enthält 30-55 große hellpurpurne Samen. Die meisten Schokoladenbaumplantagen befinden sich in Afrika. Kakaopulver und Kakaobutter werden aus Kakaobohnen hergestellt, Produkten, die in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Schokoladen-, Schokoladen- und Kakaogetränken und verschiedenen Desserts weit verbreitet sind. Kakaobutter wird auch in der Parfümindustrie und in der Pharmakologie verwendet.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Kakaobohnen

Die Frucht des Schokoladenbaums ist reichhaltig - sie enthält 295 nützliche Substanzen, Vitamine und Makronährstoffe.

Kalorien-natürliche Kakaobohnen - 530 kcal pro 100 g Produkt, davon:

• Proteine ​​- 12,9 g;
  
• Fett - 53,2 g;
  
• Kohlenhydrate - 9,4 g;
  
• Wasser - 6,5 g;
  
• Asche - 2,7 g;
  
• Organische Säuren - 2,2 g
  

Makroelemente pro 100 g:

• Kalium - 750 mg;
  
• Calcium - 25 mg;
  
• Magnesium - 80 mg;
  
• Natrium - 5 mg;
  
• Schwefel - 83 mg;
  
• Phosphor - 500 mg;
  
• Chlor - 50 mg
  

Spurenelemente pro 100 g:

• Eisen - 4 mg;
  
• Kobalt - 27 mcg;
  
• Mangan - 2,85 mg;
  
• Kupfer - 2270 mcg;
  
• Molybdän - 40 mcg;
  
• Zink - 4,5 mg.
  

Die Zusammensetzung der Kakaobohnen enthält die Vitamine PP, NE (4,0248 mg).

Verdauliche Kohlenhydrate pro 100 g:

• Stärke und Dextrine - 8 g;
  
• Mono - und Disaccharide (Zucker) - 1,4 g
  

Essentielle Aminosäuren pro 100 g:

• Arginin - 1,28 g;
  
• Valin - 0,75 g;
  
• Histidin - 0,19 g;
  
• Isoleucin - 0,53 g;
  
• Leucin - 0,8 g;
  
• Lysin - 0,53 g;
  
• Methionin - 0,15 g;
  
• Threonin - 0,45 g;
  
• Tryptophan - 0,16 g;
  
• Phenylalanin - 0,73 g.
  

Molekulare Verbindungen sind für das spezifische Aroma von Produkten verantwortlich, die aus den Früchten des Schokoladenbaums hergestellt werden:

Anandamid ist ein Neurotransmitter, der von lebenden Organismen produziert wird und Nervenimpulse überträgt.

Arginin ist eine Aminosäure, die Gefäßkrämpfe beseitigt.

Dopamin ist ein Hormon, ein Neurotransmitter, der für den psychoemotionalen Zustand, dh die Stimmung, verantwortlich ist.

Epicatecin und Polyphenol sind antioxidative chemische Verbindungen.

Histamin ist ein biogenes Amin, ein Regulator physiologischer Prozesse, ein Entzündungsmediator, der für allergische Reaktionen verantwortlich ist.

Tryptophan - eine aromatische alpha-Aminosäure.

Phenylethylamin ist ein natürliches Stimulans.

Tyramin ist ein biogenes Amin mit stechendem Geruch.

Salsolinol ist eines der natürlichen Analoga von Morphin, einem Nicht-Peptid-Opioid, weshalb Schokolade so schwer aufgegeben werden kann.

Wie Sie sehen, enthält dieses Produkt viel Fett, aber dunkle Schokolade, die daraus hergestellt wird, wird in vielen Diäten verwendet. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass die Wirkung der komplexen Zusammensetzung von Kakaobohnen die organischen Stoffwechselprozesse beschleunigt. Bei der Verwendung von Kakaokombinationen mit kalorienreichen Lebensmitteln (Vollmilch, Kakaobutter, Zucker usw.) muss im Diätmenü eine Moderation beobachtet werden.

Nützliche Eigenschaften von Kakaobohnen

Für männliche Athleten ist Kakaobohnenpulver ein Reduktionsmittel. Wenn einem Proteinshake innerhalb eines Monats ein Esslöffel Substanz zugesetzt wird, kann nachverfolgt werden, wie schnell Müdigkeitsgefühle und Muskelschmerzen nach dem Krafttraining überwunden werden können.

Die Vorteile von Kakaobohnen und daraus hergestellten Produkten aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung nützlicher Substanzen:

Beschleunigung der peripheren Blutversorgung. Es hilft den Blutdruck zu senken und wirkt sich positiv auf das Kurzzeitgedächtnis aus.

Die Entwicklung von Diabetes wird gestoppt. Durch die Beschleunigung organischer Stoffwechselprozesse wird der Blutzuckerspiegel gesenkt.

Erhöht den Ton der Wände der Blutgefäße. Sie werden elastischer, was die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen - Herzinfarkten und Schlaganfällen - verringert.

Die Kollagensekretion nimmt zu. Dies stimuliert die Synthese von Elastan und hilft, die Epithelreparatur zu verbessern, wodurch die Jugend der Haut lange erhalten bleibt.

Der Stoffwechsel wird beschleunigt. Diese Aktion wirkt sich günstig auf die Membranen der Zellstrukturen aus, wodurch die Möglichkeit einer malignen Entartung von Zellen verringert wird.

Stimmung verbessert sich. Schon eine kleine Menge schwarze Schokolade wirkt sich positiv auf die Neuronen des Zentralnervensystems aus.

Mögliche langfristige Remission von Asthma. Bei dieser Krankheit wird empfohlen, warme Getränke aus gemahlenen Kakaobohnen - Schokolade oder Kakao - auch zum Zeitpunkt der Verschlimmerung zu sich zu nehmen, da sie die Expansion der Bronchialäste stimulieren.

Es gibt eine weitere sehr interessante natürliche Eigenschaft der schwarzen Schokolade - es ist ein Aphrodisiakum, das die Potenz bei Männern und die Libido bei Frauen erhöht. Dunkle Schokolade hat einen besonderen Effekt auf das schöne Geschlecht - die Kachel dieser Delikatesse in der Stimmung kann eine leichte Euphorie verursachen.

Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Kakaobohnen

Jedes Medikament hat absolute und relative Kontraindikationen. In ähnlicher Weise können Lebensmittel behandelt werden, einschließlich Kakaobohnen.

Eine relative Kontraindikation kann als Missbrauch dieses geschmackvollen und nützlichen Produkts bezeichnet werden. In welcher Form auch immer Kakaobohnen - wie Schokolade, Schokoladengetränk oder Kakao - wenn Sie den Inhalt der täglichen Ernährung nicht einschränken, können Sie unerwünschte Folgen haben.

Folgen des Missbrauchs von Kakaobohnen:

Erhöhte Erregung - Patienten mit Bluthochdruck möchten zum Zeitpunkt der Verschlimmerung der Krankheit keinen Kakao trinken und keine Schokolade essen.

Tachykardie und Angina pectoris - Bei Herzproblemen ist es notwendig, die Verwendung von Produkten aus Kakaobohnen auf 10 g pro Tag zu beschränken.

Häufiges Wasserlassen - Die komplexe Zusammensetzung von Kakaobohnen mit dem Missbrauch von Produkten wirkt sich reizend auf die glatte Muskulatur aus und erhöht den Tonus der Blase.

Schlaflosigkeit - es ist schwierig, bei Herzklopfen und ständigem Wasserlassen einzuschlafen.

Ungerechtfertigte Nervosität - ein erhöhter Gefäßtonus des Gehirns verursacht allgemeine Erregung.

Allergische Reaktionen - Dunkle Schokolade gehört zu den Produkten, die in die Top-Ten-Liste der Allergene aufgenommen wurden.

Hohe Schokoladendosen und Produkte aus Kakaobohnen provozieren das Auslaugen von Kalzium. Daher sollten Sie sich nicht von schwangeren Frauen mitreißen lassen und für Kinder unter 3 Jahren in das Menü gehen.

Kakaobohnen und Lebensmittel, die sie in Maßen enthalten, können während der Schwangerschaft und Stillzeit genossen werden. Es ist jedoch besser, einen führenden Schwangerschaftsarzt zu konsultieren. Es gibt noch einen weiteren möglichen Schaden für Kakaobohnen: Erhöht den Tonus der glatten Muskulatur und damit die Einführung des Uterus in den Tonus. Es sollte beachtet werden: 1 Quadratmeter dunkler Schokolade enthält bis zu 2 mg Koffein.

Absolute Kontraindikationen für Kakaobohnen:

Diabetes - erhöhte Blutzuckerwerte.

Vorbereitung auf die Operation - aufgrund dieser Maßnahme plus Erhöhung des Gefäßtonus und damit Beschleunigung der Blutversorgung, wodurch während der Operation Blutungen auftreten können.

Darmstörungen - erhöht die Rate von Stoffwechselprozessen, was abführend wirkt.

Wenn eine Person häufige Migräneattacken hat, ist ein Gefäßspasmus möglich.

Gicht und ähnliche Erkrankungen im Zusammenhang mit metabolischer Harnsäure.

Empfehlen Sie nicht die Diätprodukte, die mit Kakaobutter hergestellt werden, Personen, die an Fettleibigkeit leiden. Dieselben Menschen müssen andere Rezepte für die Behandlung von Husten wählen - selbst die kurzfristige Verwendung von Geldern, darunter Kakaobutter, kann eine Gewichtszunahme von 1-2 unnötigen Kilogramm verursachen.

Kakaobohnen-Rezepte

Beim Kochen werden Produkte aus Kakaobohnen - Schokolade und Kakaopulver - häufiger verwendet, jedoch können diese Derivate der Schokobaumsamen zu Hause hergestellt werden, oder Sie können die Körner der Kakaobohnen verwenden, um dem Gericht seinen ursprünglichen Geschmack zu verleihen.

Darüber hinaus gibt es solche Rezepte für Kakaobohnen, nach denen Sie gesunde und schmackhafte Gerichte zubereiten können:

Gewürz von Kakaobohnen. Rohe Körner aus Schokoladenholz sollten etwa 10-15 Minuten bei 170 ° C in einem Ofen geröstet werden, dann abkühlen und gut trocknen. Mahlen Sie vorzugsweise auf einer Kaffeemühle, wenn dies nicht der Fall ist, können Sie eine Fleischmühle verwenden. Wie kann man Kakaobohnen in einem zerquetschten Zustand essen? Krupka kann zu jeder Kochcreme hinzugefügt werden, Mousse und Gelee streuen. Dies verleiht dem kulinarischen Meisterwerk einen leicht bitteren würzigen Geschmack.

Cremige Sauce mit Kakaobohnen. Ein Esslöffel Mehl 1-2 Grades braten in einer Pfanne; Sobald es goldgelb wird, wird ein Glas mit 20% Sahne hinzugefügt. Dann die Sauce für 2 Minuten zum Kochen bringen, einen halben Esslöffel gemahlene Kakaobohnen und etwas Pfeffer und Salz hinzufügen. Sie können Kakaobohnen, die in Käsetuch gewickelt sind, nicht zermahlen und während des Kochens weglassen.

Ein einfaches Rezept für hausgemachte Schokolade. Gemahlene Schokobaumsamen werden in einer Pfanne gebraten oder 2 Minuten lang bei 600 Watt in der Mikrowelle belassen - dies hilft, den Geschmack von Kakao zu erkennen. Dann das gebratene Mehl mit Kakaobutter mischen, Trockenmilch dazugeben und in ein Wasserbad geben. Kochen Sie, bis die Mischung homogen ist. Sie müssen sich ständig rühren, um keine Klumpen zu haben. Die Anteile der Komposition - 2/2/1. Dann wird die zukünftige hausgemachte Schokolade in Formen gegossen. Lassen Sie es erst bei Raumtemperatur abkühlen, stellen Sie es in den Kühlschrank, damit alles erstarrt. Vor dem Aushärten können Sie weitere Zutaten für den Geschmack hinzufügen: Rum, Nüsse, Puderzucker.

Ein kompliziertes Rezept für hausgemachte Schokolade. Es wird aus folgenden Produkten hergestellt: Kakaobutter - 70 g, gemahlene Kakaobohnen - 4 Esslöffel, Milch - 1 Esslöffel, Rohrzucker - 1 Teelöffel, Vanille - 1 Kapsel. Kakaobutter wird in einem Wasserbad geschmolzen, alle Zutaten werden unter ständigem Rühren zugegeben, dann wird Backpapier in Formen gegossen und heiße Schokolade gegossen. Im Kühlschrank kühlen.

Schokoladenkeks-Rezept. Man muss sofort davon ausgehen, dass die Zubereitung von Keksen schnell ist, aber das Trocknen dauert 10-12 Stunden. Wenn Sie morgens eine Delikatesse genießen möchten, sollten Sie sie abends kochen. Zutaten: gehackte Kakaobohnen - 3-4 Esslöffel, reife Bananen - 1,5-2 Stück, gehackter Leinsamen - 1 Esslöffel, Kokosnussflocken oder Sesampulver. Bananen werden in einem Mixer geknetet oder gemahlen, Kakaobohnen und Leinsamen werden hinzugefügt und wie ein Teig geknetet. Mit einem Esslöffel nass kleine Pellets formen, in Sesam oder Kokosnuss rollen, an einem warmen Ort trocknen lassen. Alle 3 Stunden ist es wünschenswert, das fertige Produkt zu wenden. Kann im Ofen bei niedriger Temperatur bei einer Temperatur von ca. 70-90 ° C getrocknet werden. Die Tatsache, dass die Cookies bereit sind, können Sie nur durch Ausprobieren herausfinden. Süßwaren sollten beim Gebrauch angenehm knacken.

Sportcocktail straffen. Die Anzahl der Produkte für 4 Portionen. Sie sollten zerdrückte Kakaobohnen im Voraus zubereiten - 100 g, gehackte Pinienkerne - 30 g, flüssige Kakaobutter - 30 g (ungefähr 2 Esslöffel), Honig - 2 Esslöffel, Banane, 3 Tassen kaltes Wasser und 2 Gläser warmes Wasser heiß, 75 ° C Mixer Mix kaltes Wasser, Honig, Kakaopulver, Banane. Fügen Sie dann warmes Wasser hinzu. Schlagen Sie mindestens 3 Minuten lang bis zum Anschlag.

Wenn es keine Kakaobohnen gibt, können Sie Kakaopulver verwenden, um alle Gerichte zuzubereiten. Kurz vor dem Auftragen lohnt es sich zu prüfen, wie die Produktqualität ist. Beim Abreiben des Pulvers in den Fingern auf der Haut sollte ein Fettgefühl bestehen. Es gibt keine fettigen Rückstände - Kakaopulver ist nicht von hoher Qualität und eignet sich nicht zum Kochen.

Wissenswertes über Kakaobohnen

Die Samen des Schokoladenbaums der Maya-Indianer wurden als Handelswährung verwendet. Alle Produkte wurden in Einheiten von Kakao bewertet: Ein Sklave war 100 Bohnen wert, die Dienste einer Priesterin der Liebe waren 10 und Geflügel ein Huhn oder Truthahn war 15-20 Bohnen. Indische Stämme verwendeten bis zum Ende des 18. Jahrhunderts Kakaobohnen.

Aber die Europäer konnten den Wert des Produkts lange Zeit nicht verstehen. Columbus Kakaobohnen sind nicht interessiert, er nahm sie für minderwertige Mandeln. Die folgenden Eroberer der Conquistador verbrannten sogar einmal das spanische Schiff mit Kakaobohnen und verwechselten es mit Schaffleisch.

Bereits zu Beginn des 17. Jahrhunderts schätzten die Europäer das Schokoladengetränk, aber die katholische Kirche lehnte den Gebrauch stark ab und stellte es mit dem häretischen Verhalten gleich.

Bereits im 18. Jahrhundert wurde der Schokoladenbaum künstlich angebaut - Plantagen entstanden in Brasilien, Ghana, Indonesien, Nigeria, Kamerun, Ecuador, Malaysia und der Dominikanischen Republik. Obwohl der Geburtsort von Theobroma Cacao immer noch Amerika ist, werden 69% aller Kakaobohnen in Afrika angebaut. In dieser Kultur herrschte das fruchtbarste Klima.

Die Lebensdauer eines Schokoladenbaums beträgt etwa 200 Jahre, aber nur relativ junge Triebe tragen Früchte - von 3 bis 28 Jahren. Um 4 Millionen Tonnen Kakaobohnen pro Jahr anzubauen (so viel wird derzeit auf dem Weltmarkt verkauft), müssen die Plantagen ständig neu bepflanzt werden. Für die Herstellung von 1 kg Kakaopulver müssen Sie 40 Früchte des Schokoladenbaums verwenden.

Um die ESR zu reduzieren und das Hämoglobin zu erhöhen, sind 50 g dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von über 72% pro Tag ausreichend. Um die gleichen Ergebnisse mit Orangensaft zu erzielen, hätte ich täglich mehr als 15 Gläser trinken müssen.

In den meisten Fällen werden gekochte Kakaobohnen zum Kochen verwendet, aber ihre Schale - Kakaoschale (Kakaoschale) - wird auch in Ländern, in denen Schokoladenbaumplantagen angebaut werden, häufig verwendet. Gehackter Kakao-Zucker - Mehl - wird als Düngemittel und Futtermittel für Nutztiere dem Boden zugesetzt. Mahlzeit wird auch in der Pharmakologie verwendet und hat einen hohen Gehalt an Theobrominstimulator. Herzstimulanzien werden aus der Schale von Kakaobohnen hergestellt.

Zu Hause können gehackte Schoko-Samen und Kakaopulver nicht nur in Lebensmitteln verwendet werden - die Produkte werden zum Reiben und Wickeln im Kampf gegen Schwangerschaftsstreifen verwendet, sie werden der Maske hinzugefügt, um das Haarwachstum zu beschleunigen.

Die breite Beliebtheit des Kakaos erklärt sich nicht nur durch seinen angenehmen Geschmack, sondern auch durch seine regenerierenden, antioxidativen, antikarzinogenen und immunmodulatorischen Wirkungen.

So stellen Sie Schokolade aus Kakaobohnen her - siehe Video:

http://tutknow.ru/meal/8235-kakao-boby.html

Duftende Kakaobohnen und unglaubliche Eigenschaften von Schokoladenkörnern, die Sie vielleicht nicht kennen!

Kakaobohnen sind die Früchte des gleichen Baumes, gefüllt mit Samen. Die chemische Zusammensetzung der Kakaobohnen enthält viele Tannine, was ihren Geschmack sehr bitter, herb und adstringierend macht. Diese Nüsse sind zuweilen ein gesättigter Komplex von nützlichen Bestandteilen als das daraus extrahierte Pulver. Daher ist ihre rohe Aufnahme in der heutigen Zeit unter den Befürwortern einer gesunden Ernährung zu einem fortgeschrittenen Trend geworden.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Kakaobohnen: wie man sie benutzt

Historischer Hintergrund und wo Kakaobohnen wachsen

Historiker und Gelehrte sind sich nicht einig über den spezifischen Zeitraum und zu welchem ​​Zeitpunkt der Kakao zum ersten Mal als Ernte landete. Die meisten Experten neigen zu der Annahme, dass dies in den peruanischen Regenwäldern der Fall war, aber es gibt Hinweise auf eine solche Aktivität in Mittelamerika, die auf das 18. Jahrhundert v. Chr. Zurückgeht.

Die ersten Menschen aus der Alten Welt, die Kakaobohnen fanden, waren die spanischen Kolonialisten, die 2500 Tonnen Bohnen beschlagnahmten, die in der Schatzkammer von Montezuma II als Steuern gefunden wurden. Ihr Wert war so hoch, dass man für 100 Bohnen 1 Sklaven kaufen konnte.

Die wohltuenden und heilenden Eigenschaften von Kakaobohnen wurden erstmals 1577 von Bernardino de Sahagun beschrieben. Er schrieb, dass die Leute aus den Körnern in der Frucht ein Getränk brauen, das, wenn man viel trinkt, "sie betäubt, den Geist in Besitz nimmt, berauscht, sie verrückt macht". De Sahagun weist darauf hin, dass bei mäßigem Konsum der Körper den Nutzen aus dem Getränk zieht - es belebt, erfrischt und beruhigt das Herz.

Im 17. Jahrhundert erschien in Europa die Mode für heiße Schokolade - ein Tonikum aus Bohnen und Zucker. Es war viel billiger als chinesischer Tee, und Kaffee wurde damals noch nicht verteilt. Im Jahr 1828 wurde die Technologie der Extraktion von Pulver und Butter aus Bohnen sowie der Herstellung von Tafelschokolade erfunden.

Überraschenderweise gehören die Länder Süd- und Nordamerikas heute nicht einmal zu den fünf größten Kakaoproduzenten. Brasilien liegt auf Platz 6 und Kolumbien, Mexiko und Peru - in den zweiten Zehn. Die Führer sind Côte d'Ivoire, Indonesien, Ghana, Nigeria und Kamerun.

Bohnen Kakaobaum

Foto: Kakaobohne-Baum

Derzeit ist das wertvollste Bohnenprodukt die Kakaobutter, die beim Pressen von Nüssen gewonnen wird. Grundsätzlich ist Kakaopulver, das allen bekannt ist, Abfall, der bei der Butterherstellung verbleibt. Rohstoffe für die Herstellung von Schokolade werden durch das Hacken von Obst hergestellt.

Kakao-chemische Zusammensetzung

Sprechen wir über die Zusammensetzung der Kakaobohnen und die gesundheitlichen Vorteile, die dies bringt, ist vor allem der Rekordwert an Antioxidantien - mehr als 320 Arten - zu beachten. Dieser hochwirksame Substanzkomplex bietet antimikrobiellen, antiviralen und antikarzinogenen Schutz, verhindert die Schwächung und Zersetzung der Wände der Blutgefäße und des Gewebes der inneren Organe. Die vielleicht wertvollste Substanz in der Zusammensetzung von Bohnen ist Polyphenol - Ärzte halten es für wichtiger als die wichtigsten Antioxidantien - die Vitamine C und E.

Trotz der Tatsache, dass der Gehalt an Vitaminen in 100 g Kakaobohnen und deren Massenanteil nicht sehr beeindruckend ist (B1, B2, PP), kann diese Art von Substanz jedoch nicht als Hauptwaffe bitterer Früchte bezeichnet werden. Wichtige nützliche Eigenschaften des Produkts sind folgenden Verbindungen verpflichtet:

• Koffein;
• Theobromin;
• Polyphenol;
• Theophyllin;
• Phenylethylamin;
• Melanin;
• essentielle Fettsäuren: Linolsäure, Stearinsäure, Ölsäure, Palmitinsäure;
• Vitamin F, praktisch nicht in anderen Produkten zu finden.

Koffein, Theobromin und Theophyllin wirken tonisch auf den Körper und Phenylethylamin ist die Hauptkomponente der Antidepressiva. Dank der Fettsäuren und Proteine ​​in Butter hilft Kakao dabei, den Cholesterinspiegel wieder auf einen normalen Wert zu bringen. Melanin neutralisiert wiederum die Sonnenstrahlen und schützt die Haut vor Verbrennungen.

Mineralgehalt pro 100 Gramm (% der täglichen Aufnahme):

• Calcium - 28 mg (2,8%);
• Magnesium - 80 mg (20%);
• Natrium - 5 mg (0,4%);
• Kalium - 747 mg (29,9%);
• Phosphor - 500 mg (62,5%);
• Chlor - 50 mg (2,2%);
• Schwefel - 83 mg (8,3%);
• Eisen - 4,1 mg (22,8%);
• Zink - 4,5 mg (37,5%);
• Kupfer - 2275 mg (228%);
• Mangan - 2,85 mg (143%);
• Molybdän - 40 µg (57,1%);
• Kobalt - 27 mcg (270%).

Kakaobohnen Kalorien- und Energiewert

Der Kaloriengehalt von Kakaobohnen beträgt etwa 565 kcal pro 100 g. Von ihnen:

• 479 kcal - aus Fett;
• 51 kcal - von Proteinen;
• 35 kcal - aus Kohlenhydraten.

gesundheitliche Vorteile für Kakaobohnen

Kakaobohnen sind ein Produkt, das in Schokolade enthalten ist. Nützliche Eigenschaften der Zutat für lange Zeit von Profis untersucht. Es gelang ihnen, bestimmte Schlussfolgerungen hinsichtlich der Verwendung von Bohnen in Lebensmitteln zu ziehen.

Die Vorzüge und Nachteile von Kakaobohnen für den Körper werden von Ärzten immer noch aktiv untersucht:

• Im Jahr 2006 präsentierten amerikanische Kardiologen auf der Jahreskonferenz einen Bericht, dass dunkle Schokolade bioaktive Verbindungen enthält, die das Leimen von Blutplättchen um 70% reduzieren.
• Professor Norman Gollenberg, der an der Harvard University als Ergebnis seiner Forschung tätig ist, stellte fest, dass das im Kakao enthaltene Epicatechin das Risiko für Schlaganfälle, Krebs, Herzinfarkt und Diabetes um fast 10% verringert.
• Wissenschaftler in Deutschland, Italien und den Vereinigten Staaten behaupten, dass die Verwendung von Kakaobohnen die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit steigert, die Sehkraft verbessert und die Blutgefäße stärkt. Viele Experten glauben, dass dieses Produkt die Prävention von Schlaganfall, Osteoporose, Arteriosklerose und Herzversagen hat.

Kakaobohnen profitieren und schaden: die Wirkung auf den Körper von Frauen und Männern

Aufgrund der Tatsache, dass die chemische Zusammensetzung der Bohnen das Hormonsystem beeinflusst, haben sie einen besonderen Vorteil für Frauen, die sich in den Wechseljahren befinden. Das Produkt stimuliert die Produktion von Östrogenen, die erforderlich sind, um die Auswirkungen hormoneller Veränderungen abzuschwächen.

Der direkte Nutzen für Männer ist wiederum nicht belegt. Die Wissenschaftler neigen jedoch dazu zu glauben, dass echte dunkle Schokolade die Vertreter der starken Hälfte der Menschheit vorteilhafter beeinflusst.

Laut Forschungsergebnissen wurde festgestellt, dass Nährstoffe den Blutgerinnungsprozess normalisieren, was zu einer Verringerung der Herzbelastung führt. In den Berichten heißt es, dass dieser Effekt zwar nur kurz nach dem Verzehr der „Kachel“ beobachtet wird, diese Erholungszeit jedoch nur für das Herz-Kreislauf-System von Vorteil ist.

Rohe Kakaobohnen: nützliche Eigenschaften

Ein einzigartiges Produkt, das von vielen Menschen geliebt wurde. Aber es macht nicht nur Spaß, sondern auch den Körper. Die vorteilhaften Eigenschaften von rohen Kakaobohnen sind wie folgt:

• Antioxidansschutz - das Produkt ist ein starkes natürliches Antioxidans. Die hohe Konzentration an Polyphenolen ermöglicht es, den Alterungsprozess zu verlangsamen, Haut und Haare vor negativen Auswirkungen zu schützen, das Immunsystem zu stärken und das Wohlbefinden zu verbessern.
• Verbesserung des Sehvermögens und seiner Wiederherstellung - In rohen Kakaobohnen gibt es viel Provitamin A, das für die Gesunderhaltung der Sehorgane notwendig ist. Dank dieser Substanz wird die Arbeit des Sehnervs stabilisiert und die Hornhaut leidet nicht unter negativen Faktoren. Darüber hinaus ist der Inhaltsstoff eine ausgezeichnete Vorbeugung gegen die Entwicklung von Krankheiten wie Hemeralopie;
• schlanke Figur - Studien belegen, dass das Rohprodukt die Möglichkeit bietet, mit zusätzlichen Pfunden fertig zu werden. Für einen Monat können Sie um 3 Kilogramm abnehmen, wenn Sie regelmäßig Sport treiben. Kakaobohnen normalisieren den Stoffwechselprozess, verbessern den Stoffwechselprozess, wandeln Nährstoffe in Energie um;
• Verjüngung - Regelmäßiger Konsum der Zutat hilft, den Alterungsprozess zu verlangsamen und Ermüdungserscheinungen im Gesicht zu begegnen. Seine Zusammensetzung enthält eine beträchtliche Menge an Vitaminen verschiedener Gruppen, die es ermöglichen, die Schönheit der Haut und des Haares zu erhalten;
• Ein positiver Effekt auf die Arbeit des Herzens ist die Vorbeugung von Thrombophlebitis, da die Bohnen den Zustand der Herzkranzgefäße verbessern, die Herzaktivität stabilisieren und die Mikrozirkulation im Blut normalisieren.
• Antidepressivum - Dank dieses Produkts können Sie Depressionen und Stress bewältigen. Es erlaubt Ihnen, Schlaflosigkeit und nervöse Anspannung loszuwerden. Die Zusammensetzung des Inhaltsstoffs enthält Neurotransmitter, deren Fehlen zu chronischer Müdigkeit und Neurose führt.

Jetzt wissen Sie, was die Vorteile von Kakaobohnen sind. Fügen Sie sie Ihrer Diät hinzu, um die Verbesserung der Gesundheit und des Aussehens nach einer Weile zu bemerken.

Merkmale des Produkts

Die Zutat wird von vielen Hausfrauen für verschiedene Zwecke verwendet. Es wird beim Kochen von Süßigkeiten verlangt. Die Verwendung von Kakaobohnen zu Hause bietet die Möglichkeit, köstliche Schokolade und aromatisierte Getränke zu erhalten. Die Rezepte sind sehr einfach, was es erlaubt, ohne viel Aufwand damit umzugehen.

Bohnen werden auch als natürliche Medizin verwendet. Ihre Zusammensetzung ist reich an wertvollen Komponenten für den Körper, so dass Sie ihre Gesundheit erheblich verbessern und die Entwicklung verschiedener Krankheiten verhindern können.

Interessieren Sie sich für ein Produkt wie Kakaobohnen? Wie benutzt man es, um keine Probleme und eine negative Reaktion des Körpers zu erleben?

Wenn Sie Ihre Figur beobachten oder an Allergien leiden, genügt eine minimale Produktmenge pro Tag. Missbrauchen Sie die Zutat auch nicht, wenn keine derartigen Probleme auftreten. Ansonsten entwickelt sich eine Abhängigkeit von Theobromin, die mit der Entwicklung von Fettleibigkeit und Diabetes einhergeht.

Wie kann man Schokolade aus Kakaobohnen herstellen?

Jeder weiß, dass diese Zutat Teil Ihrer Lieblingsschokoriegel ist. Für die Zubereitung einer Delikatesse genügen Kakaobohnen und Zucker. Diese Zutaten werden sorgfältig gemischt, einer speziellen Behandlung unterzogen und verpackt.

Der Anteil an Zutaten in hochwertiger Schokolade beträgt 75% Bohnen und 25% Zucker. Dies sind natürliche Fliesen mit reichem Geschmack und feinem Aroma. Niemand kann solche Delikatessen ablehnen. Wenn Sie lernen möchten, wie Schokolade aus Kakaobohnen zu Hause hergestellt wird, experimentieren Sie mit verschiedenen Rezepten.

Wie Sie sehen, ist dieses Produkt sehr vorteilhaft für den Körper. Hochwertige Kakaobohnen verbessern das Wohlbefinden und heben Ihre Stimmung jeden Tag!

Kakao-Kontraindikationen

Es wird vermutet, dass Kakao ein Produkt ist, das den menschlichen Körper nicht schädigen kann. Diese Aussage wird jedoch immer mit der Bedingung der absoluten Natürlichkeit des Produkts ausgesprochen, die heute selten zu sehen ist. Säure und Ranzigwerden gelten als Anzeichen für eine Fälschung oder einen Verderb von Rohstoffen, die auf alle Produkte übertragen werden, aus denen sie hergestellt werden.

Eine rein positive Eigenschaft besagt jedoch nicht, dass Kakao keine Kontraindikationen hat:

• Aufgrund der Mehrdeutigkeit der Meinungen über die Vorteile von Koffein sollten Kinder auch in der wissenschaftlichen Gemeinschaft mit Vorsicht mit Kakao behandelt werden.
• Natürlich sollte Kakao mit individueller Intoleranz vermieden werden.
• Überbeanspruchung kann sich negativ auf die Arbeit des Herz-Kreislauf- und Nervensystems auswirken.
• Aufgrund der großen Anzahl von Purinverbindungen sollte Kakao nicht bei Nierenerkrankungen und Gicht mitgerissen werden.

Nützliches Video über Kakao und Schokolade

Die Verwendung von Kakao beim Kochen

Die Hauptanwendung von Kakaobohnen ist heute die Herstellung von Schokolade und Kakaopulver. Darüber hinaus werden sie in der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie eingesetzt. Die Fruchtschalen (Kakao) werden in der Landwirtschaft als Futtermittel verwendet.

Neben Schokolade und Süßwaren wird Kakaopulver häufig zur Herstellung von Getränken verwendet, einschließlich Energiegetränken.

Kakaobutter: Medizinische Eigenschaften und Anwendung in der Kosmetik und Medizin

Kakaobutter ist aufgrund ihrer vorteilhaften Eigenschaften und chemischen Zusammensetzung ein sehr nützliches und beliebtes Kakaoprodukt.

Kakaobutter und -pulver sind wichtige Bestandteile bei der Herstellung von Lippenstift-, Gesichts- und Handcremes. Neben der industriellen Kosmetikproduktion werden Öl und Pulver in der Heimkosmetik eingesetzt. Sie werden verschiedenen Lösungen, Salben und Cremes zur Verjüngung, Behandlung und Heilung der Haut zugesetzt.

Probieren Sie hier Kakao und Kakaoprodukte der besten Hersteller.

Die heilenden Eigenschaften von Kakaopulver und Butter ermöglichen es, den Krankheitsverlauf zu lindern mit:

• Entzündungen und Funktionsstörungen des Gastrointestinaltrakts;
• Atherosklerose;
• Cholezystitis;
• kardiovaskuläre Probleme;
• Verstopfung

In der Volksmedizin werden Kakaobohnen-Derivate alleine oder als Bestandteil von medizinischen Mischungen verwendet. Das Öl hat einen Auswurf- und Ausdünnungseffekt und ist daher wirksam bei Halsschmerzen, Grippe, Erkältung, Lungenentzündung und Bronchitis. Essbare Kakaobutter, verdünnt mit heißer Milch, lindert Entzündungen im Hals.

Wo man Kakaobohnen kaufen kann

Sie können hochwertige Kakaobohnen und Kakaoprodukte - Pulver, Schokolade usw. - in Fachgeschäften oder im Internet kaufen. Die Hauptsache ist, den Lieferanten der Produkte zu überprüfen, den Hersteller und das Herkunftsland des Kakaos auszuwählen.

Hier können Sie echte Kakaobohnen und Kakaoprodukte von den besten Herstellern der Welt kaufen!

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Diskussionen

Rezepte und Verwendungsmöglichkeiten von Kakao und Kakaobohnen

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Kakaobohnen sind ein ungewöhnliches und sehr schmackhaftes Produkt, mit dem Sie experimentieren können. Es ist jedoch sehr wichtig, die Eigenschaften zu erhalten, mit denen die Natur sie großzügig ausgestattet hat.

Die empfohlene Dosierung für Rohkakao ist für eine Person mit einem Körpergewicht von 70 kg nicht mehr als 40-50 Gramm pro Tag.

Besser ist der Kakao gleichmäßig über den Tag verteilt bei 10-15 Gramm (1-1,5 Esslöffel), spätestens drei Stunden vor dem Zubettgehen.

Kinder geben im Verhältnis zum Gewicht.

Zerstoßene lebende Kakaobohnen können auf verschiedene Weise verwendet werden.

Als erstes sollten Sie sich mit rohen Kakaobohnen vertraut machen, indem Sie ein paar Stücke essen, wie sie sind. Und die zweite ist, die Nüsse in Honig zu tauchen. Dies ist die einfachste und möglicherweise köstlichste Art, Kakaobohnen zu verwenden. Für die Person, die sie zum ersten Mal probiert, ist dies eine wahre Offenbarung. Die belebende Wirkung der Bohnen beginnt fast sofort, nach ein oder zwei Minuten. Und dauert bis zu 2 Stunden. Und dann - es ist Zeit, sie wieder zu essen!

Eine weitere einfache und geschmackvolle Möglichkeit: geschälte Nüsse mit Honig. Der Geschmack ist zarter, die Wirkung von Nüssen ist weniger aktiv. Um die Kakaonüsse von Nüssen fachgerecht zu reinigen, müssen sie einige Minuten mit Wasser gegossen und anschließend mit einem Messer entfernt werden, um die Nüsse mitzuschneiden. Übrigens enthält die dünne Kakaoschale (knusprig in trockener Form und zähflüssig in nassem Zustand) viele Wirkstoffe. Das Mahlen in einer Kaffeemühlenschale kann als Gesichts- und Körperpeeling verwendet werden.

Und Sie können Kakaobohnen in einer Kaffeemühle mahlen, Eiscreme und Desserts aller Art mit diesen Spänen bestreuen und natürlich Nüsse, Bananen und Scheiben verschiedener Früchte in dieses Pulver eintauchen. Sehr lecker!

Für Chocolatl gibt es kein einziges Rezept: Dies ist der Name einer ganzen Gruppe von Kakaobohnengetränken. Die Zusammensetzung und Art der Zubereitung des Getränks kann sehr unterschiedlich sein. Ich gebe Ihnen ein einfaches Grundrezept für die Zubereitung von Kakao. Wenn Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzufügen, kochen Sie genau den Kakao, von dem Sie geträumt haben, und er ist so einzigartig wie ein altes indisches Rezept.

Nicht erhitzen
Das Geheimnis des Zaubers ist die Kakaobutter, die beim Pressen aus den Bohnen gewonnen wird. Das Erhitzen bei der Zubereitung des Getränks ist nur erforderlich, um das Öl plastisch zu machen.
Ich habe versucht, Chocolatl mit verschiedenen Zutaten zuzubereiten, kam jedoch zu folgender Grundzusammensetzung: Kakaobohnen, Honig, Zimt, Vanille. Um die Kosten des Verfahrens zu senken, können Sie Honig durch Zucker ersetzen, Zimt im Pulver und nicht in den Stöcken verwenden. Statt natürlich Vanille nehmen Sie Vanillin oder Vanillezucker. Aber jeder Ersatz ist ein Schritt zurück von einem wirklich hochwertigen und magischen Getränk. So

Für die Zubereitung eines Schokoladengetränks für 4 Personen benötigen Sie:
4 volle Handvoll geschälte Kakaobohnen (200-300 Gramm) + was Sie essen, während Sie kochen :)
200-300 Gramm Honig (für ein Getränk ist es besser, flüssigen Honig zu verwenden, aber die Hauptsache ist, dass er von hoher Qualität ist) + was man beim Kochen mit Nüssen isst :)
20-30 g Zimt (1-2-3 Stöcke, optional)
1 Vanilleschote
Zusätzliche Zutaten für Schokolade: Chilischote, Ingwer, verschiedene Blumen (Lotus, Rosen usw.), Meersalz. Grundsätzlich können Sie alles, was Sie in Kombination mit Schokolade lecker finden, verwenden.

Wir empfehlen die folgenden Gerichte zuzubereiten:
- eine Bratpfanne (vorzugsweise mit dickem Boden und hohen Wänden - sowjetisches Gusseisen ist großartig). Sie können einen Topf mit dickem Boden verwenden.
- tolkushka - idealerweise sollte es ein flacher stein sein. Aber ein Steinmörser mit einem Pistill und sogar ein Holzknirschen reicht aus.
- Mehrere Teller für Zutaten, Schneebesen
Stufe 1 Zubereitung von Kakaobohnen.
Der erste Schritt ist, die Bohnen gründlich zu waschen. Reiben Sie die Bohnen gründlich in einen Wasserbehälter und wechseln Sie das Wasser, wenn es schmutzig wird. Dann lassen Sie die Kakaobohnen 5-10 Minuten in einer kleinen Menge Wasser stehen, damit die Schale an den Bohnen weich wird.

Jetzt müssen Sie die Kakaonüsse schälen. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun:

trocknen Sie die Bohnen in einer Pfanne, so dass die Schale brüchig wird. Dann können Sie die Bohnen in Ihren Händen zerdrücken und die Schale ganz leicht abziehen. Es ist eine Überlegung wert: Einige Bohnen lassen sich leicht reinigen, andere sind schwierig und einige bleiben in der Schale. Wenn Sie also 100 Gramm geschälte Bohnen benötigen, braten Sie sie mit einem Rand (150-200). Die Bohnen, die nicht gereinigt werden können, können einfach so gegessen werden.
Schälen Sie die nassen Nüsse mit einem kleinen Küchenmesser. Durch einen Längsschnitt an der Mutter, der die Haut sanft über die Kante drückt, kann sie von der Mutter entfernt werden. Bei dieser Methode benötigen 100 g gereinigte Bohnen weniger ungeschälte Nüsse, etwa 120 bis 150 g.
Ich persönlich mag den zweiten Weg mehr. Obwohl die Zubereitung etwas länger dauert (für die Zubereitung von Portionen von weniger als 500 g ist der Zeitunterschied minimal), behält der Kakao alle nützlichen Eigenschaften. Meistens versammeln sich all diejenigen, die den Wunsch geäußert haben, Chocolatl zu trinken, am Tisch und reinigen die Bohnen und besprechen gleichzeitig ihre wohltuenden Eigenschaften. Wenn die gereinigten Bohnen fertig sind, können Sie mit dem Sakrament des Kochens fortfahren.

Stufe 2 Gewürzzubereitung.
Honig mit Gewürzen mischen. Wenn der Honig zu dick oder kandiert ist, Wasser hinzufügen und leicht erhitzen, um einen weichen Honigsirup zu erhalten.

Verwerfen Sie die gebrauchte Hülse nicht.
Die Schote kann in Honig oder Marmelade gefüllt werden und sie finden einen unwiderstehlichen Vanillegeschmack :))) Fügen Sie am Ende des Kochvorgangs Vanille hinzu. Vanille heizt nicht gern.
Stufe 3 Schokoladenmasse hacken.
Gereinigte Kakaobohnen müssen zerkleinert werden. Es ist ziemlich einfach: Die Bohnen zerbröckeln von selbst. Für kleine Portionen zerkleinere ich sie in einem Steinmörser, aber wenn viele Gäste im Chocolatl sind, benutze ich eine Kaffeemühle (stellen Sie sicher, dass sie sich während des Betriebs nicht erwärmt).

Gießen Sie das Kakaopulver in die erhitzte Pfanne. Beginnen Sie sofort mit dem Mischen des Pulvers, lassen Sie es leicht und gleichmäßig erwärmen. Das erhitzte Kakaopulver mit einem Stößel (Tolkushki) auf den Pfannenboden reiben. Hier ist es wichtig, nicht zu zerquetschen, sondern zu mahlen (das Hauptziel in dieser Phase ist es, so viel Kakaobutter wie möglich aus dem Pulver herauszupressen).

Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, die Temperatur an einem bestimmten Punkt konstant zu halten, versuchen Sie, die Pfanne regelmäßig auf 40 Grad zu erhitzen. Ich bestimme die Temperatur mit der Hand (40 ist ungefähr so ​​heiß wie die Stirn eines Kindes). Reiben Sie nach dem Erhitzen weiter, nachdem Sie die Grillplatte vom Feuer genommen haben.

Bald werden Sie bemerken, dass die Oberfläche der Pfanne, der Puder und Ihre Hände mit einer Schicht Kakaobutter bedeckt sind. Es ist Zeit, eine Mischung aus Gewürzen und Honig in die Pfanne zu geben.

Nicht mit Milch mischen.
Kakaogetränk aus frischen Kakaobohnen sollte nicht mit Milch gemischt werden! Kakaobutter mischt sich nicht gut und vermischt sich fast nicht mit anderen Fetten - Milch kann gerinnen.
Während der Honig schmilzt, ist es notwendig, die resultierende Schokoladenmasse weiter intensiv zu mahlen und zu mischen. Damit sich der Honig nicht überhitzt, bemühen Sie sich, reiben Sie ihn intensiver ein (erholen Sie sich, während Sie das Getränk genießen!). Gewichtsveränderungen sind für das Auge nicht sichtbar, aber je länger Sie reiben, desto lecker ist das Getränk. Die Dauer des Peitschens ist nur durch Ihre Geduld und eine angemessene Grenze für die Chocolatl-Zeremonie begrenzt.

Sobald Sie es satt haben, die Masse zu verprügeln :), können Sie zur nächsten Stufe übergehen.

Die so vorbereitete Masse kann ohne Qualitätsverlust ziemlich lange gelagert werden. Man muss es entweder auf die Dicke des Teigs verdampfen und in etwas einwickeln, um den Luftzugang zu verhindern (die traditionelle indische Art), oder einfach einfrieren und es in Formen verschütten (tolles Dessert stellt sich heraus!)

4. Stufe Magischer Kakao.
Aber da wir etwas trinken, werden wir mit dieser Masse anders umgehen. In der Pfanne (warm 30-40 Grad) müssen Sie die Hälfte des Wassers hinzufügen (ganze Zahl = Anzahl der Tassen + ein wenig). In unserem Fall sind es 2,5 Tassen. Wasser ist am besten, um heiß hinzuzufügen - 50-60 Grad. Nach der Zugabe von Wasser erhält man eine flüssige Kakaomasse, die man leicht mit einer Gabel, einem Schneebesen, einem Mixer usw. aufschlagen kann.

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