Am 26. Oktober 2015 präsentierten 22 Experten aus 10 Ländern der Welt die Ergebnisse einer Studie aus 800 wissenschaftlichen Studien, die in den letzten 20 Jahren durchgeführt wurden. Sie belegten die Verbindung zwischen Fleischverzehr (Fleischprodukten) und der Entwicklung verschiedener Krebsarten beim Menschen.

Fleisch ist nun auf der offiziellen WHO-Karzinogen-Liste für den Suchbegriff "Fleisch" zu finden.

Verarbeitetes Fleisch erhält den Status eines Karzinogens der Gruppe 1. Es ist wissenschaftlich nachgewiesen, dass es zur Entstehung von Krebs führt. Insbesondere erhöht jede verarbeitete Fleischmenge von 50 Gramm das Risiko für Darmkrebs um 18%. Diese krebserregende Gruppe umfasst Tabak, Formaldehyd, Asbest und Dieselmotorabgase. Verarbeitet wird gesalzenes, geräuchertes und anderes Fleisch, das zur Verbesserung des Geschmacks oder der Lagerzeit verarbeitet wurde, z. B. Schinken, Dosenfleisch, Wurstwaren.

Rotem Fleisch wurde der Status eines Karzinogens der Gruppe 2A zugeordnet. In dieser Gruppe zählten die Ärzte das Fleisch aller Säugetiere, einschließlich des Fleisches von Kühen, Kälbern, Ziegen, Schweinen, Schafen, Pferden.

Insbesondere in der Schlussfolgerung von Experten wird darauf hingewiesen, dass der tägliche Verzehr dieses Fleisches "möglicherweise krebserregend" ist und "die Chancen für das Auftreten von Darmkrebs", Prostatakrebs und Bauchspeicheldrüsenkrebs erhöhen kann.

Warum die WHO so ungern Fleischschädigungen einräumt und viele einflussreiche Ärzte die Fakten über die schädlichen Auswirkungen tierischer Produkte auf den menschlichen Körper verbergen, erklärt Dr. Colin Campbell, Honorarprofessor für Ernährungsbiochemie an der Cornell University, der sich seit über 50 Jahren mit Krankheiten und Tieren beschäftigt, gut. food, Autor von mehr als 300 wissenschaftlichen Artikeln und zwei Bestsellern:

"Warum nimmt die Medizin Ernährungsprobleme nicht ernst? Es gibt vier Worte, um diese Frage zu beantworten: Geld, Selbstwertgefühl, Macht und Kontrolle. Wenn Ernährungserziehung aufgrund von Problemen der öffentlichen Gesundheit auftritt, können Sie raten, wer Bildungsmaterial für diese Zwecke zur Verfügung stellt? Dannon Institute, Egg Nutrition Council, National Animal Breeders Association, Nationaler Milchviehzuchtrat, Nestle Clinical Nutrition, Wyeth-Ayerst Laboratories und andere Organisationen haben sich zusammengeschlossen, um die Nutrition in Medicine und Ini zu schaffen Eine Initiative zur Entwicklung eines medizinischen Ernährungscurriculums. “Glauben Sie, dass dieses„ Star “-Team von Tier- und Pharmaherstellern objektive Beurteilungen und optimale Ernährungspläne machen wird, wenn wissenschaftliche Beweise zeigen, dass dies die Gesundheit am meisten fördert? - eine Diät, die auf ganzen pflanzlichen Lebensmitteln basiert und den Bedarf an Medikamenten minimiert? "

Sein Buch "Chinesische Forschung" wurde in 10 Sprachen der Welt übersetzt und in Höhe von über einer Million Exemplaren aufgekauft. Das Buch basiert auf dem 20 Jahre alten China-Cornell-Oxford-Projekt (China-Cornell-Oxford-Projekt), das 1983 ins Leben gerufen wurde und gemeinsam von der chinesischen Akademie für Präventivmedizin, der Cornell University und der Oxford University (USA und Großbritannien) durchgeführt wurde ). Im Verlauf der Arbeit wurden über 8.000 statistisch signifikante Beziehungen zwischen Ernährungsfaktoren und Krankheiten wie Krebs, Schlaganfall, Herzinfarkt, Atherosklerose und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Übergewicht, Diabetes, Autoimmunerkrankungen, Osteoporose, Alzheimer-Krankheit, Nierensteinen und Sehstörungen festgestellt..

Eine Studie, die 880 Millionen (96%) der Bevölkerung vor Ort abdeckte, begann mit einer Studie zur Mortalitätsrate von 12 verschiedenen Krebsarten in mehr als 2.400 Bezirken Chinas. Es wurde von 650.000 Mitarbeitern durchgeführt und das Ergebnis war ein Atlas, der zeigt, in welchen Bereichen diese oder jene Art von Krebs sehr häufig vorkam und diese Art von Krankheit fast nie vorkam.

Lesen Sie hier die Kurzfassung des Buches "Chinesische Studie".

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Von wo in Fleisch krebserregend?

Die Weltgesundheitsorganisation beabsichtigt, Fleisch und einige Produkte daraus in die Liste potenzieller Karzinogene aufzunehmen, die die Bildung von Tumoren beeinflussen. Die Liste dieser Zigarette, Arsen, Mondschein und anderen ziemlich giftigen Substanzen. Fleisch für sie was für was?

Tatsache ist, dass die britischen Ärzte (einfach nicht lachen, jetzt ist alles ernst) über das Wachstum von Krebserkrankungen besorgt sind, bei denen Darmkrebs den letzten Platz einnimmt. Es wird angenommen, dass dies einen erhöhten Fleischverbrauch verursacht. Besonders verarbeitetes Fleisch - also Würstchen, geräucherte Würstchen und Schinken, einschließlich gegrilltes Hähnchenfleisch. Experten gehen jedoch davon aus, dass neben geräuchertem Fleisch auch gewöhnliches Fleisch in die Liste potenzieller Karzinogene aufgenommen wird. Warum haben wir ihn so gefragt? Wir fragten unseren ständigen Experten, eine Diätassistentin Lyudmila Denisenko:

- Fleisch und vor allem industriell verarbeitete Fleischerzeugnisse werden dafür verantwortlich gemacht, dass sie die Ursache für Darmkrebs sein können. Aber nicht wegen Fett und Cholesterin, sondern wegen des Vorhandenseins von tierischem Eiweiß und der fast vollständigen Abwesenheit von Ballaststoffen (wie Ballaststoffen, Zellulose oder Pektin in Getreide und Gemüse, Obst). Wenn sich das Fleisch lange Zeit in großen Mengen im Darm befindet, führt dies zu Verrottungsprozessen. Darüber hinaus enthält gebratenes, geräuchertes Fleisch heterocyclische Amine - Karzinogene. Und alle geräucherten Produkte sind auch Histamin - eine Substanz, die Allergien auslöst. Aber sehen Sie, Millionen von Menschen essen frittiertes und geräuchertes Fleisch, und nicht jeder stirbt an Darmkrebs. Natürlich können Sie auch ohne Fleisch leben, aber was ist der Sinn, der Ihnen den Genuss verweigert? Darüber hinaus ist die Ablehnung von Fleisch kein Allheilmittel. Denken Sie an den berühmten Schauspieler Savely Kramarov - er war Vegetarier, er hat grundsätzlich kein Fleisch gegessen, ist aber an Darmkrebs gestorben...

Es bleibt noch viel zu sagen, dass die Fleischindustrie heute selten auf Antibiotika verzichtet, die auch in unseren Körper gelangen und Antibiotika-Resistenzen hervorrufen - auch die WHO wiederholt diese Gefahr seit langem. Fleisch mit Karzinogenen gleichzusetzen, scheint zu viel zu sein...

Jede gesunde Ernährung in der einen oder anderen Menge umfasst mageres Fleisch - die Hauptquelle für Eiweiß und B-Vitamine, die sich positiv auf unser Immunsystem und unsere geistige Aktivität auswirken. Die Hauptsache ist, dass unsere Ernährung reichlich Ballaststoffe enthält, die die Verdauung von Fleisch unterstützen - also Gemüse, Obst und Getreide.

BTW
Was enthalten sonst noch geräucherte Produkte?
Aber auf geräuchertes Fleisch zu "schlagen" ist vielleicht berechtigt. Natürlich werden solche Produkte länger gelagert. Aber für die Gesundheit, um es milde auszudrücken, sind sie nicht sehr nützlich. Neben den Gefahren, von denen Lyudmila Denisenko gesprochen hat, enthalten alle geräucherten Fleischsorten, einschließlich Konserven, Wurstwaren und Fertiggerichten, viele Zusatzstoffe (Konservierungsmittel, Stabilisatoren, Farbstoffe usw.). Sie erzeugen eine erhöhte Belastung für Leber, Nieren und Magen-Darm-Trakt.

Und noch immer enthalten verschiedene geräucherte Würste und Würste eine große Menge Salz, das Wasser im Körper zurückhält. Dies bedeutet - die Belastung des Ausscheidungssystems (Nieren und Haut). Nicht immer können sie alle diese unverdaulichen Substanzen schnell herausbringen. Deshalb "hängen" sie im Körper, siedeln sich an den Wänden von Blutgefäßen und Organen an. Das heißt, sie verursachen die Gefahr der Bildung von Steinen oder Cholesterin-Plaques. Und sogar Reizungen verursachen, die zu Geschwüren führen.

In der Regel sollte geräuchertes Fleisch jeden Tag und nicht einmal gegessen werden, damit die Gesundheit ernsthaft gefährdet ist. Und wie oft machen wir das? Vielleicht wird die WHO, statt zu erschrecken, nur gewarnt - "essen Sie diese Gerichte nicht mehr als einmal im Monat". Nun, oder sogar ein periodisches Angebot.

http://www.uralweb.ru/news/medicine/448941.html

Karzinogene in Fleisch

Der Frühling kommt - eine Zeit der Picknicks und Grillfeste. Diese Jahreszeit ist für mich persönlich mit der Möglichkeit verbunden, endlich im Wald spazieren zu gehen, mit Freunden am Feuer zu sitzen, zu grillen und natürlich mit blühenden Blumen. Der Wunsch, in die Natur zu gehen, entsteht jeweils spontan, und Lebensmittel für ein Picknick werden in einem Supermarkt gekauft, das gleiche gilt für Fleisch für Kebabs - es gibt keine Zeit, es selbst zu beizen. Wie sich herausstellte, lernte ich aus eigener Erfahrung, dass in den Geschäften oft eingelegtes Fleisch aus nicht sehr frischen Rohstoffen verkauft wird - verdorben und bereits "mit einem Geruch", was durch eingelegte Gewürze nicht zu spüren ist. Ich bin auf ein solches „Glück“ gestoßen, schon in der fertigen Schüssel, wir haben in der Zeit einen seltsamen Geruch wahrgenommen, so werden wir getäuscht.

Früher habe ich nie über die Gefahren von verarbeitetem Fleisch nachgedacht, das in Geschäften oder auf den Märkten gekauft wurde. Ich mag Fleisch in fast jeder Form. Mit verarbeitet meine ich geräuchertes, konserviertes, gesalzenes und verarbeitetes Fleisch (Wurst, Wurst und andere Fleischprodukte). Die Umstellung auf eine gesunde Ernährung begann sich für die Wirkung solcher Lebensmittel auf den menschlichen Körper zu interessieren. Es gibt viele Befürworter, Fleisch von der Ernährung auszuschließen. Ich bin noch nicht dazu bereit, zumal tierisches Eiweiß für die normale Entwicklung einfach notwendig ist. Aber vom verarbeiteten und verarbeiteten Fleisch, bezieht es sich auf industrielle Methoden, die entschieden wurden, sich zu weigern. Diese Entscheidung führte dazu, dass ähnliches Fleisch der WHO krebserregenden Lebensmitteln zugerechnet wurde.

Was ist ein Karzinogen?

Oft hörte ich dieses Konzept, ich wusste, dass sein Wert nicht sehr gut war, und es stellte sich so heraus. Karzinogen - kann aus dem Lateinischen und dem Altgriechischen als „Geburt von Krebs“ übersetzt werden, dh diese Substanz trägt zur Bildung und zum Wachstum bösartiger Tumore bei. Es wirkt auf den genetischen Apparat ein, der für die Arbeit von Körperzellen verantwortlich ist, und verursacht irreversible Veränderungen (Mutationen) und Zellschäden. Beim Menschen wirkt das Karzinogen chemisch (Nitrate, Nahrungsmittelzusätze, aromatische Kohlenwasserstoffe), physikalisch (ionisierende Strahlung) und biologisch (onkogenetische Viren). Chemisches Karzinogen - eine organische Verbindung, die mit der Nahrung in unseren Körper gelangt, DNA-Mutationen verursachen kann und zur Umwandlung einer normalen Zelle in einen Tumor beiträgt. Physikalische (ultraviolette Strahlen) können Hautkrebs verursachen. Biologisch ist selten, aber bei 25% des Auftretens von Leberkrebs werden Komplikationen nach der Erkrankung der Virushepatitis B bezeichnet.

Wie Sie sehen, befassen wir uns vor allem mit chemischen Karzinogenen und der Fähigkeit, ihren Eintritt in den Körper und die Begrenzung zu kontrollieren.

Warum ist verarbeitetes Fleisch krebserregend?

Die WHO schreibt dieses Fleisch aufgrund seiner Produktionsweise Karzinogenen zu.

Geräuchertes Fleisch

Für diejenigen, die es nicht wissen, gibt es mehrere Möglichkeiten zu rauchen.

Beim Räuchern wird das Fleisch mit Rauch verarbeitet, dessen Temperatur 50-120 Grad beträgt, bis es verzehrfertig ist. Diese Methode wird von Menschen zu Hause verwendet.

Kalt vorbehandeltes (gebeiztes, gekochtes) Produkt wird lange mit 20-25 Grad Rauch geraucht.

Einige verwenden elektrisches Räuchern, um den Garprozess zu beschleunigen, bei dem sich Rauchpartikel auf der Oberfläche des Produkts absetzen und die Wirkung von Karzinogenen verstärken.

Woher kommen Karzinogene? Bei der Verbrennung von Brennstoff entstehen polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe, die in das Produkt gelangen können.

In der Industrie wird „flüssiger Rauch“ verwendet, der den Produkten den geräucherten Geschmack verleiht, aber sie sind dies nicht für sich. Hersteller und Anwender dieses sehr "flüssigen Rauches" behaupten, dass er für den Menschen absolut sicher ist, da er während des Herstellungsprozesses von der Teer- und Karzinogenkonzentration befreit wurde. Aber für mich bleibt es ein Geheimnis, wie dieser Rauch für uns sicher sein kann, wenn er im Wesentlichen den Geschmack und den Geruch von geräucherten Produkten nachahmt und ein Lebensmittelzusatzstoff ist. Diese Frage untersucht jetzt die Europäische Agentur für sichere Lebensmittel.

Würste

Die industrielle Produktion von Wurstwaren ist nahe und ähnelt keinem Fleischprodukt. Und im Allgemeinen gibt es dort Fleisch? Schließlich muss die Wurst aus Hackfleisch zubereitet und einer Wärmebehandlung unterzogen werden - Kochen, Backen, Braten. Haben Sie schon einmal hausgemachte Wurst probiert? Warum unterscheidet es sich so vom Laden? Tatsache ist, dass sich sehr wenig Fleisch darin befindet oder es völlig fehlt. Gekocht wird zum Beispiel aus Soja oder Seitan. Was ist das Schlimmste: Bei der Herstellung aller Arten von Wurstwaren werden Lebensmittelzusatzstoffe häufig verwendet, um den notwendigen Geschmack zu erhalten und zu verbessern, die Farbe der Gewichtszunahme zu verbessern und werden nicht immer von der WHO gelöst.

Zu den karzinogenen Produkten gehören auch Trockenfleisch, Konserven, Schinken und Saucen.

Folgen des Verzehrs von karzinogenen Lebensmitteln (Fleisch)

Forschungsergebnissen von Wissenschaftlern der University of Southern California zufolge wurde festgestellt, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch das Risiko für Darm- oder Rektumkarzinome um 20% erhöht und im Alter von 60 bis 75 Jahren erreicht wird. Die DNA mutiert und das Risiko für bösartige Tumore in anderen Organen (außer dem Darm) steigt um 22%.

Es ist am besten, rohes Fleisch von den Bewohnern der Dörfer zu kaufen und ihre Lieblingsspeisen zuzubereiten: Wurst, Schweinefleisch, Konserven, Pasteten usw. In diesem Fall schützen Sie sich vor ungesunder Nahrung und verbessern Ihre Gesundheit.

http://healthy-zone.ru/obrabotannoe-myaso-koncerogen

Ist Fleisch schlecht und verursacht Krebs? Karzinogene MYTHEN & FAKTEN. STEUER AUF FLEISCH IN RUSSLAND!?

0:35 - Einführung. Fleisch ist schädlich und verursacht Krebs. Wie werden die Menschen in Russland gezwungen, gesunde Vegetarier zu sein? Steuer auf verarbeitetes rotes Fleisch in Russland. Daria Khalturina. Verbrauchsteuern auf Wurst und Fleisch. Sachverständigenrat unter der Regierung der Russischen Föderation. Weltgesundheitsorganisation und Wissenschaftler aus Oxford.

5:05 - Welterfahrung und Situation in der Russischen Föderation. Wie werden Nahrungsmittelsteuern in der Welt erhoben? Auslandserfahrung. Was ist Sündensteuer? Warum in aller Welt Verbrauchsteuern auf schädliche Produkte, Zigaretten, Alkohol und Süßigkeiten erheben? Die Steuer auf Zucker- und Sodasteuer - eine Steuer auf Soda. Jamie Oliver Steuern in England, Mexiko und Dänemark. Die Ergebnisse restriktiver Richtlinien. Besteuerung von Fast Food in Indien. Gesättigte Fett- und Fettsteuer. Zuckerkonsum und Fettleibigkeit. Edition Medusa und Bier nach dem Training.

12:30 - Wurst, Verarbeitung und Schaden. Warum sind Wurst und Wurst so beliebt? Gesundes und Junk Food. Sind Fleischprodukte durch E-Additive schädlich? Die Risiken von Krebs. Warum dem Fleisch Chemie hinzufügen? Anforderungen SANPIN, Botulinumtoxin und hausgemachte Konserven. Was ist Botulismus? Natürliche Pilze, Fisch, Gurken, Fleisch, hausgemachte Zubereitungen. Natriumnitrit (E250) und Kaliumnitrit (E249). Warum ist Wurst rot? Graue Wurst und Myoglobin.

15:50 - Nitrate, Nitrite, Amine in Fleisch und Konserven. Nützliche Eigenschaften von Nitraten und Nitriten. Schaden von Nitraten und Nitriten. Druckreduzierung Stickstoffspender in Training und Sport. Nitroglycerin und Alkylnitrite. Sicheres Niveau, der Verbrauch von Nitraten und Nitriten für den Menschen.

18:51 - Nitrite. Der sichere Gehalt an Nitriten in Würsten. Wie viele Zusatzstoffe werden den Pastetchen zugesetzt? Warum? GOST und Arztwurst. Alte GOST GEFAHR? War es vorher besser? Nitrit in der Arztwurst. Enthalten Wurst, Speck, Schinken giftige chemische Zusätze? Wie viele Nitrite in Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm? Nitrite in Lebensmitteln. Brokkoli enthält mehr Nitrite als in Fleisch? Gebratene Bohnen gegen Speck. Nitrit in Sojamilch. Fleischindustrie Wie viele Nitrite in Kuhmilch? Schädliche künstliche E-Zusatzstoffe. Glutamat-Natrium, Geschmacksverstärker in Produkten.

23:26 - Nitrate. Schaden und Nutzen. Ist rotes Fleisch gefährlich? Wie viele Nitrate in Obst und Gemüse? Der sichere Gehalt an Nitraten in Fleisch und Gemüse. Sind Gemüse, Spinat und Salate schädlich? Nitrate in Brokkoli. Salat, Rhabarber, Petersilie, Spinat, Sauerampfer kann Nitrate ansammeln?

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29:07 - Nitrosamine. Was ist gefährlich kulinarische Verarbeitung. Chemie und Karzinogene. Nitrosierung und Stickstoffverbindungen. Die Verbrauchsrate von Nitrosaminen. Wie viele Menschen bekommen Nitrosamine mit Nahrung? USA, Japan, Schweden, UdSSR, Russland. Ist Fleisch krebserregend? Wie entstehen Karzinogene im Fleisch? Warum ist Fleisch krebserregend? Excise und Kondome. Wo sind die Nitrosamine? Tabakspezifische Nitrosamine. Ist Fleisch schädlicher als Zigaretten? Wärmebehandlung Warum ist es schädlich, Fleisch zu braten? Burger und Kebabs. Führt Protein Krebs aus? Wie entstehen Nitrosamine? Bier, Käse, Milch, Fleisch, Gemüse und Obst verursachen Krebs.

35:18 - Wie hoch ist das Krebsrisiko? Dosis, Tierversuche und Statistiken. Die Rate von Nitrosaminen nach internationalen Kriterien zur Berechnung des theoretischen Risikos von Karzinogenen.

38:20 - Nitrosamine in Lebensmitteln. Kann Obst schädlicher sein als Fleisch? Verursachen vegane Lebensmittel Gehirnkrebs? Wie viele Karzinogene bekommen wir mit Fleisch? Nitrosamine in einer gesunden Mahlzeit. Wie verursacht die richtige Ernährung Krebs? Hygienische Vorschriften. Nitrosamine in Gemüse. Karzinogene in Fruchtsäften. Nitrosamine in Bier, Brot, Tofu, Käse, Fisch. Krabbenstöcke töten? Warum ist gesalzener Fisch gefährlich? Giftstoffe in Pflanzenöl. Warum Ascorbinsäure in Konserven und Wurstwaren hinzufügen?

44:45 - Inschriften ohne GVO und Cholesterin. Absolut natürlich Produktkennzeichnung Marketing und Nitrit und Sellerie. Ohne Chemie und schädliche Zusätze. Wie stellen Hersteller Sellerie-Nitrit her?

http://cmtscience.ru/article/myaso-vredno-i-vizivayet-rak-kancerogeny-mify-i-facty-nalog-na-myaso-v-rossii

Gefährliches Essen: Wie rotes Fleisch zusammen mit Zigaretten krebserregend wurde

Vegetarier sind davon überzeugt, dass Fleisch Gift ist. Fleischliebhaber sind jedoch skeptisch. Was denken Wissenschaftler darüber und ist wahr, dass rotes Fleisch die Ursache von Krebs ist.

Laut Daten, die auf der Website des Cancer Council - der australischen staatseigenen Krebsbekämpfungsorganisation - veröffentlicht wurden, sind Menschen, deren Ernährung hauptsächlich aus rotem Fleisch und Fleischerzeugnissen besteht, einem erhöhten Risiko für Darmkrebs und Magenkrebs ausgesetzt.

Die Weltgesundheitsorganisation hat Fleischprodukte - einschließlich Wurst, Schinken, Speck - in die krebserzeugende Produktgruppe Nr. 1 aufgenommen. Dies bedeutet, dass es starke Belege dafür gibt, dass sie das Krebsrisiko erhöhen. Gleichzeitig wurde rotes Fleisch - zum Beispiel Schweinefleisch, Rindfleisch und Lammfleisch - zur "möglichen" Ursache der Krankheit erklärt.

Im Jahr 2015 haben Wissenschaftler aus zehn Ländern eine lange Studie durchgeführt und festgestellt, dass das Risiko für Darmkrebs (Darmkrebs) um 17% steigt, wobei der Anteil an rotem Fleisch pro 100 Gramm pro Tag steigt. Wenn wir über Fleischprodukte sprechen, steigt das Risiko pro 50 Gramm pro Tag um 18%. Die Ergebnisse wurden in der Zeitschrift LancetOncology veröffentlicht.

Nach Angaben des Cancer Council war 2010 einer der sechs Fälle von Darmkrebs mit zu viel rotem Fleisch verbunden.

Gleichzeitig gibt es keine ausreichenden Beweise dafür, dass Geflügelfleisch das Krebsrisiko erhöht. Und Fisch zu essen hilft, das Risiko für Darmkrebs, Brustkrebs und Prostatakrebs zu senken.

Was ist rotes Fleisch und Fleischprodukte?

Nach der WHO-Definition ist „rotes Fleisch alle Arten von Muskelfleisch von Säugetieren wie Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Hammelfleisch, Pferdefleisch und Ziegenfleisch“. Dieses Fleisch ist reich an Eiweiß Myoglobin, das für die Sauerstoffspeicherung in den Muskeln notwendig ist.

Alle Fischarten haben weißes Fleisch. Bei Hühnern ist das Fleisch von Brust und Flügeln weiß und die Hüften und Beine sind dunkler, mit einem höheren Myoglobingehalt. Kühe, Ziegen, Schafe, Kaninchen und andere Säugetiere haben rotes Fleisch. Die Farbe des Schweinefleisches ist jedoch unterschiedlich. Bei Ferkeln, die sich wenig bewegen, ist es leichter.

Die WHO bezeichnet Fleischprodukte als „Fleischprodukte, die durch Verarbeitung (Beizen, Trocknen, Gären, Räuchern oder andere Konservierungsmethoden) gewonnen werden, um den Geschmack zu verbessern oder die Haltbarkeit zu erhöhen. Die meisten Fleischprodukte enthalten Schweinefleisch und Rindfleisch, Fleischprodukte können jedoch auch andere Arten von rotem Fleisch, Geflügelfleisch, Nebenerzeugnissen oder Nebenprodukten wie Blut enthalten. “

Wie viel Fleisch ist gut zu essen?

Fettarmes rotes Fleisch ist eine wichtige Quelle für Eisen, Zink, Vitamin B12 und Eiweiß. Daher nicht vollständig aus der Diät entfernen. Sie können stattdessen mehrere Schritte unternehmen, um das Risiko zu reduzieren.

Der Cancer Council empfiehlt, pro Woche nicht mehr als 700 Gramm rotes Fleisch zu sich zu nehmen. Um die Gesundheit zu erhalten, braucht eine Person weniger. Wissenschaftler empfehlen, 65 Gramm Fertiggerichte pro Tag oder 130 Gramm 3-4 Mal pro Woche zu sich zu nehmen. Sie empfehlen auch zu vermeiden, mehr als 455 Gramm zubereitetes mageres Fleisch pro Woche zu essen.

Cancer Council empfiehlt, die Verwendung von Fleischprodukten zu beschränken, da diese viel Salz, Fett und Nitrate enthalten. Der australische Leitfaden für gesundes Essen (australischer Leitfaden für gesundes Essen) rät und verzichtet ganz darauf. Es empfiehlt, fettarmes rotes Fleisch, Hühnchen, Fisch und Gemüseprodukte zu bevorzugen: Obst, Gemüse und Vollkorngetreide.

Warum rotes Fleisch und Fleischerzeugnisse das Krebsrisiko erhöhen

Laut neueren Studien enthalten rotes Fleisch und Fleischprodukte sowohl künstlich zugesetzte als auch natürlichen Ursprungs Chemikalien, die sie krebserregend machen. Wenn zum Beispiel chemische Verbindungen in rotem Fleisch (Hemes) im Darm abgebaut werden, bilden sich N-Nitrosoverbindungen, die die Zellen schädigen, die die Darmwände bilden. Dies kann zu Darmkrebs führen.

Die gleichen chemischen Verbindungen entstehen beim Verdauen von Fleischprodukten. Der negative Effekt wird durch Konservierungsmittel verstärkt, die Nitrite und Nitrate enthalten, die in der Produktion verwendet werden.

Andere Faktoren, die das Risiko eines Tumors erhöhen, sind reich an Fett, Verfahren zur Verarbeitung und zum Kochen von Fleisch. Darüber hinaus lehnen Fleischliebhaber häufig Lebensmittel wie Obst, Gemüse und Vollkorngetreide ab, wodurch das Risiko von Krankheiten verringert wird.

Stimmt es, dass Kebab schlecht ist?

Forschungsergebnissen zufolge können überkochtes Fleisch und auf Holzkohle gekochtes Fleisch das Krebsrisiko erhöhen. Substanzen, die heterocyclische Amine genannt werden, werden in Lebensmitteln gebildet, die bei hohen Temperaturen gekocht, verkohlt oder geräuchert werden. Gemäß Tierversuchen sind heterocyclische Amine krebserregend.

Obwohl dies in Bezug auf Menschen nicht bewiesen ist, empfehlen Wissenschaftler, Fleisch nicht zu verkochen. Marinieren hilft, Verkohlung zu vermeiden. Es verringert das Krebsrisiko, fügt dem Fleisch Geschmack hinzu und macht es weicher. Es wird auch empfohlen, anderen Kochmethoden den Vorzug zu geben: Dämpfen, Kochen oder Backen im Ofen.

http://info24.ru/news/redmeat.html

Gefährliches Fleisch: Karzinogene in Fleischspezialitäten

Bis vor kurzem haben die Menschen auf der ganzen Welt nicht viel über die Qualität der Fleischprodukte der Fabrik nachgedacht. Es wurde geglaubt, dass etwas Würze und Salz - und die ganze Basis von Würstchen, Würstchen oder Schinken. Eine Untersuchung eines russischen Fernsehsenders in europäischen Ländern hat jedoch gezeigt, dass Fleischprodukte selbst in einem sehr entwickelten Zustand eine Quelle von Krebs sein und ihn stimulieren können.

Bereits im Jahr 2015 hat die Weltgesundheitsorganisation Fleischprodukte in die Liste der besonders für die Karzinogenese gefährlichen Stoffe aufgenommen, bei deren Herstellung ein bestimmter Satz von Bestandteilen verwendet wird (Stabilisatoren und Konservierungsmittel E).

Der berüchtigte appetitanregende Schinkentyp, der in Frankreich verkauft wird, ist ohne den Zusatz eines der gefährlichsten Zutaten der Lebensmittelindustrie - E 250 (Natriumnitrit) - undenkbar. Das Filmteam des Fernsehsenders RT ist gekommen, um den Weg des Fleisches vom Zerlegungsladen zum Schalter zu untersuchen.

Auf den ersten Blick erscheint es bei der Herstellung von Fleischwaren mit Substanzen, die das Aussehen verbessern, nicht unheimlich und gefährlich. So viele Hersteller. Aber kaum ein Hersteller offenbart das Geheimnis der Proportionen, so dass der Endverbraucher genau weiß, wie viele potenziell gefährliche Konservierungsstoffe eine 100 Gramm-Schinkenschicht enthalten.

Dieser Vorgang wurde dem Filmteam des bekannten Fernsehsenders nicht gezeigt, sodass nur allgemeine Pläne für das Laden von Fleisch in die Formmaschinen aufgenommen werden konnten. Ein Versuch, mehr über die Menge an Natriumnitrit im Endprodukt zu erfahren, wurde unter einer strengen Entschuldigung gestoppt.

Leider kann dieses Konservierungsmittel irreversible Veränderungen in der menschlichen DNA hervorrufen und gleichzeitig die Bildung von Krebszellen einleiten, glauben viele Mikrobiologen. Und die Hauptgefahr besteht darin, dass der Käufer nach den geltenden Regeln nur das Recht hat, das Vorhandensein von E 250 in der Zusammensetzung des Produkts zu kennen, aber seine Konzentration ist ein Geschäftsgeheimnis.

Viele Wissenschaftler, die in einer Umgebung, die mit der Untersuchung von Fleischprodukten zu tun hat, Autorität haben, haben einfach in der Lobby der "Metzger" gearbeitet, sagen Experten. Sie versuchen, das weltweite Problem der Verwendung gefährlicher Konservierungsstoffe als unbedeutend zu umgehen, indem sie ständig mit entlastenden Materialien sprechen, zugunsten der gleichen Hersteller, die überhaupt eine Bereicherung haben.

In entwickelten Ländern ist diese Lobby jedoch ein Fiasko. Selbst auf Haushaltsebene sind sich viele Menschen der Gefahren von Dosenfleischprodukten mit rosa oder roter Farbe bewusst (dies ist eine Folge der Verwendung derselben E 250). In den Regalen großer Supermärkte gibt es seit langem absolut identische Wurst- und Wurstwaren und Rohstoffe, Filetscheiben, die sich farblich stark voneinander unterscheiden. Graue oder braune Farbtöne zeigen an, dass den Rohstoffen kein Konservierungsmittel zugesetzt wurde. Daher ist die Haltbarkeit dieser Produkte viel kürzer. Der Preis für "schnelle" Produkte ist immer höher, da die Ehrlichkeit des Herstellers ihn zu viel kostet und die Verluste einschließlich der zusätzlichen Kosten kompensiert.

Daher besteht absolut ein Risiko für jeden, der regelmäßig Fleischprodukte aus der Fabrikverarbeitung isst, stabile rosa oder rötliche Farben, eine lange Haltbarkeitsdauer und den Hinweis, dass sie das Konservierungsmittel E 250 enthalten. Die wissenschaftliche Welt wurde in zwei Hälften geteilt Lager Während einige behaupten, dass selbst ein kleiner Teil von Natriumnitrit krebserregende Eigenschaften besitzt und die Anwendungsstandards dieses Reagenzes reguliert werden müssen, beweisen ihre bekannten und kompetenten Kollegen die absolute Sicherheit des Konservierungsmittels. Welcher von ihnen richtig ist, wird nur die weltweite und weltweite Forschung zeigen.

http://www.missfit.ru/interesting/detail.php?ID=1610

Karzinogene in Fleischprodukten: Wie begegnen Sie der häufigen Verwendung von Wurst?

Wie begegnen wir dem häufigen Konsum von Fleisch im Allgemeinen und Wurstwaren im Besonderen? Kann man die mit der Fleischdiät verbundenen Gesundheitsrisiken vermeiden? Und warum ist rotes Fleisch schädlicher als weißes, ist Wurst schädlicher als selbst rotes Fleisch, und Bratwurst ist viel gefährlicher als ungekochtes?

Karzinogene Wirkung von Fleischerzeugnissen nachgewiesen

Häufiger Verzehr von verarbeitetem rotem Fleisch, also Produkten wie zum Beispiel:

• Würstchen
• Schinken und Fleischwaren
• geräuchertes Fleisch
• Schnitzel, Steaks, Entrecotes, Kebabs und andere natürliche und gehackte Fleischprodukte
• Shawarma, Hamburger und anderes Fast Food
• usw.

direkt mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden. Studien zufolge können solche Produkte in erster Linie Darmkrebs verursachen.

Gleichzeitig kann die karzinogene Wirkung von verarbeiteten Fleischerzeugnissen als vollständig belegt angesehen werden - sie werden gemäß der Klassifizierung der IARC (IARC) in die 1. Gruppe der karzinogenen Faktoren einbezogen, was bedeutet: "eine nachgewiesene karzinogene Wirkung beim Menschen".

Rotes Fleisch selbst (dh Rindfleisch und Schweinefleisch) ist ebenfalls in dieser Liste krebserregender Faktoren enthalten, aber Gruppe 2a - Faktoren, die "wahrscheinlich krebserregend für den Menschen sind".

Je wärmer - desto schädlicher

Beim Kochen, einschließlich natürlichem Fleisch, entstehen verschiedene Mayar-Reaktionsprodukte - Substanzen, die beim Erhitzen von Proteinen mit Glukose, Fetten und Aldehyden entstehen.

Dank der Substanzen, die im Verlauf dieser Reaktion gebildet wurden, erhält unser Essen den Geschmack und das Aroma, die für jedes Gericht spezifisch sind. Unter diesen Substanzen sind jedoch krebserregend. Und je höher die Erwärmungstemperatur ist, desto mehr werden solche Substanzen gebildet.

Beispielsweise werden beim Erhitzen von Fleisch unter Beteiligung des darin enthaltenen Kreatins verschiedene karzinogene Verbindungen aus der Gruppe der heterocyclischen Amine gebildet.

Traditionell wird davon ausgegangen, dass rotes Fleisch in dieser Hinsicht gefährlicher ist als Geflügel oder Fisch. Deshalb wird auch rotes Fleisch als krebserregend eingestuft. Und natürlich ist die Kochmethode sehr wichtig. Unter dem Gesichtspunkt der gesunden Ernährung ist das Kochen, Schmoren und Braten von Fleisch bevorzugter.

Grillen ist die gefährlichste und ungesundeste Art, Fleisch zu kochen.

Beim Braten werden die schädlichsten Produkte der Maiar-Reaktion sowie verschiedene Produkte der Fettperoxidation (Fettsäureepoperoxide), Aldehyde und andere Substanzen gebildet.

Warum ist Wurst a priori schädlich?

In allen Wurstwaren sind notwendigerweise Nitrite vorhanden, da ohne sie die Herstellung von Wurst grundsätzlich nicht möglich ist. Eine Wurst, die ohne Nitrit hergestellt wird, ist gefährlich, da sich dort möglicherweise Botulismus-Erreger bilden können.

Wenn Sie in den menschlichen Verdauungstrakt gelangen, können Nitrite zu karzinogenen Nitrosaminen werden!

Rauchende, halb geräucherte, gegartgeräucherte Würste und gastronomische Fleischprodukte sind die gefährlichsten aller Würste, da sie neben Nitriten auch krebserregende Verbindungen aus der Gruppe der polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe (PAK) enthalten, die bei der thermischen Zersetzung (Pyrolyse) des verwendeten Holzes entstehen wenn geraucht Die bekannteste Verbindung dieser Gruppe ist Benzo (a) pyren.

Die Meinung der Autoren der Gemeinschaft stimmt möglicherweise nicht mit der offiziellen Position der Roskontrol-Organisation überein. Möchten Sie etwas hinzufügen oder ein Objekt erstellen? Sie können dies in den Kommentaren tun oder Ihr eigenes Material schreiben.

Jede Woche sprechen wir über neue Produktbenchmarks.
Nahrungsmittel und Haushaltsgeräte. Kurz und auf den Punkt.

Meiner Meinung nach soll der Artikel nicht jeden zu Veganern machen.
Es wird nur die Tatsache angegeben, dass geräucherte und gebratene Fleischprodukte mit einem Nutzen, der tendenziell gegen Null geht, eine wissenschaftlich bestätigte negative Wirkung auf den Körper haben.
Fleisch, das keiner chemischen Behandlung (Beschleunigung der "Reifung" des Produkts) oder einer Grobwärmebehandlung unterzogen wird, besitzt nicht die negativen Eigenschaften, die für solche Halbzeuge charakteristisch sind. Das Böse ist nicht das Fleisch selbst, sondern die Methode der "industriellen" Zubereitung, die es zu einem Karzinogen macht.
Spezifische These: Wenn 50 g geräuchertes Halbzeug verzehrt werden, steigt die Wahrscheinlichkeit von Darmkrebs um 18%.

Bei IARC handelt es sich um eine maßgebliche internationale Organisation (Internationale Agentur für das Studium der Onkologie) mit Sitz in Lyon (Frankreich), die 1994 die Infektion mit Helicobacter pylori in den Rang eines Karzinogens der höchsten Klasse eingestuft hat, was 97% der Fälle von Magenkrebs verursacht. Für die Entdeckung dieser Infektion erhielten australische Wissenschaftler 2005 den Nobelpreis. Ich arbeite seit 10 Jahren in diesem Bereich und habe keinen Grund, ihren Schlussfolgerungen nicht zu trauen.

Es ist besser, diese Informationen als gegeben zu betrachten und die entsprechenden Schlüsse zu ziehen, als wie ein Gummiigel mit einem Loch (in diesem Fall) auf der linken Seite zu pfeifen, das als Kolostomie bezeichnet wird.

Auf antizipierende Fragen gebe ich sofort Antworten:
1. Essen
2. angehalten.

http://roscontrol.com/community/article/kolbasa-bezuslovnniy-vred-i-visokie-riski-dlya-zdorovya/

Karzinogene in Fleisch

entsprechend dem letzten Bericht der International Cancer Research Agency (IARC) der Weltgesundheitsorganisation (WHO).

IARC-Experten untersuchten mehr als 800 Studien, in denen die Auswirkungen des Konsums von Fleischprodukten und rotem Fleisch auf die Entwicklung bestimmter Krebsarten untersucht wurden. Aufgrund der gewonnenen Erkenntnisse gehört das Fleisch, das den Prozessen des Salzens, der Fermentation, des Trocknens und des Rauchens unterzogen wurde, zu der Gruppe, die die gefährlichsten Risikofaktoren für die Entwicklung von Krebs beinhaltet (Gruppe 1).

IARC-Experten warnen, dass der Verzehr von nur 50 Gramm verarbeitetem Fleisch das Risiko für Darmkrebs um 18 Prozent erhöhen kann. "Auf individueller Ebene steigt das Risiko, an Darmkrebs zu erkranken, mit der Menge des verarbeiteten Fleisches. Angesichts der Anzahl der Menschen, die verarbeitetes Fleisch konsumieren, ist das Problem der Entwicklung von Krebs für die öffentliche Gesundheit sehr wichtig", sagte Dr. auf die Entwicklung von Krebs.

Rotes Fleisch (einschließlich Schafe, Ziegen, Lammfleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch und Pferdefleisch) wurde als „möglicherweise für den Menschen krebserregend“ eingestuft (Gruppe 2A). Forschungsergebnisse zeigen, dass der Konsum von rotem Fleisch die Entwicklung von Darmkrebs nicht so sehr beeinflusst wie verarbeitetes Fleisch. Experten zufolge kann der Konsum von rotem Fleisch etwa 100 Gramm pro Tag das Risiko für die Entwicklung dieser Krebsart um 17% erhöhen. Der Konsum von rotem Fleisch ist mit dem Risiko von Bauchspeicheldrüsenkrebs verbunden.

Fleisch gegen Tabak

Verarbeitetes Fleisch und rotes Fleisch sowie Tabak und Alkohol wollen die IARC in die Liste möglicher krebserregender Faktoren aufnehmen. Dies hat zu einer Reihe von verärgerten Reaktionen der Beschäftigten in der Lebensmittel- und Fleischindustrie geführt. Das North American Meat Institute argumentiert, dass diese Entscheidung "dem gesunden Menschenverstand widerspricht" und dass Forschungsergebnisse, die belegen, dass ein Zusammenhang zwischen Krebs und Fleischkonsum besteht, fehlerhaft sind.

"Die IARC sagt, dass Sie Yoga genießen sollten, aber nicht Luft atmen sollten (Gruppe" Karzinogen 1 "), dass Sie neben dem Fenster sitzen können, durch das die Sonnenstrahlen auf Sie fallen (Gruppe 1), dass Sie keine Aloe Vera verwenden möchten (Gruppe 2B ) Wenn Sie ein Sonnenbad nehmen, sollten Sie keinen Wein und Kaffee trinken (Gruppe 1 oder Gruppe 2B), gebratenes Essen (Gruppe 2A) essen, und wenn Sie ein Friseur sind und im Schichtdienst arbeiten (beide Faktoren, die zur Gruppe 2A gehören), sollten Sie nachschauen andere Arbeit. (.) Die Entscheidung der IARC kann nicht auf die menschliche Gesundheit angewendet werden, da alle Argumente des MAI R ist nur eine Theorie. Risiken und Nutzen sollten auch berücksichtigt werden, bevor den Leuten gesagt wird, was sie essen, was trinken sollen, was zu tun ist, wie sie atmen oder wo sie arbeiten sollen “, sagte Dr. Betsy Booren, Vizepräsidentin für Wissenschaft.

Experten zitieren das Beispiel von Menschen, die eine mediterrane Diät einhalten, die den Konsum großer Fleischmengen beinhaltet. Diese Menschen haben eine sehr gute Gesundheit und eine hohe Lebenserwartung.

IARC-Mitglieder behaupten, dass "das Aufgeben von rotem Fleisch eine Verteidigungsstrategie gegen Krebs ist", sagte die BBC. Sie empfehlen, sich auf andere gefährliche Karzinogene wie Fettleibigkeit, Rauchen oder Alkoholkonsum zu konzentrieren.

"Beim epidemiologischen Nachweis eines Zusammenhangs zwischen dem Verzehr von verarbeitetem Fleisch und Darmkrebs ist es wichtig zu betonen, dass das Ausmaß des Effekts relativ gering ist und der Mechanismus kaum verstanden wird. Natürlich ist es falsch anzunehmen, dass Speck und Wurst das Krebsrisiko erhöhen, genau wie Tabakrauch ", sagt Professor am Food Institute Johnson, zitiert von der Financial Times.

Gleichzeitig stellte die IARC fest, dass der Schaden durch verarbeitetes Fleisch nicht den Kategorien von Krebsrisikofaktoren gleichgestellt werden kann, in denen Tabak oder Asbest gefunden werden. Wir können nicht sagen, dass sie gleich gefährlich sind. "Die IARC versucht, den Zusammenhang zwischen den Krebsursachen und der Einschätzung der Risikostufen hervorzuheben", sagen die Autoren

Sie zeigen auch die Gefahr, Fleisch für das Leben zu essen. Basierend auf den Ergebnissen der Mortalitätsbeobachtungen wird festgestellt, dass jedes Jahr 50.000 Menschen an Krebs aufgrund des hohen Verbrauchs an rotem Fleisch und 34.000 an dem verarbeiteten Fleisch sterben. Diese Zahlen liegen deutlich unter der Zahl der Opfer des Rauchens - 1 Million Menschen weltweit.

"Diese Daten stützen die aktuellen Empfehlungen der öffentlichen Gesundheit, es ist notwendig, den Fleischkonsum zu begrenzen. Diese Ergebnisse sind für Regierungen und internationale Regulierungsorganisationen wichtig, um Risikobewertungen durchzuführen, um die Risiken und Vorteile des Verzehrs von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch abzuwägen und bessere Empfehlungen für die Ernährung der Menschen zu geben ", schließt ein Mitglied der IARC, Dr. Christopher Wild.

http://news-by.by/ostorozhno-eto-opasno/vnimanie-voz-obrabotannoe-myaso-yavlyaetsya-kantserogenom.html

Rotes Fleisch verursacht Krebs ebenso wie Zigaretten

26. Oktober 2015 um 14:59 Uhr

Internationale Gesundheitsexperten stellen das verarbeitete Fleisch den krebserregenden Substanzen wie Asbest und Arsen gleich. Und Experten der Weltgesundheitsorganisation (WHO) haben beschlossen, rotes Fleisch in die Liste der Karzinogene aufzunehmen. Es ist nicht viel sicherer als Speck, Würstchen, Hamburger und anderes Fast Food.

Ein Bericht mit diesen Informationen wird voraussichtlich negative Auswirkungen auf alle Vertreter der westlichen Fleischindustrie haben, vom Landwirt bis zur Fast-Food-Kette. Die WHO hat bereits 2014 vor den Gefahren eines übermäßigen Zuckerkonsums gewarnt, so dass die Umsätze zurückgegangen sind. Nun kann dasselbe Schicksal auf Fleisch zutreffen. Möglicherweise gibt es neue Vorschriften, die Hersteller dazu verpflichten, Warnschilder auf der Verpackung anzubringen, und die Ernährungsempfehlungen für verschiedene Personengruppen ändern. Solche Maßnahmen werden dazu beitragen, die Aufmerksamkeit der Menschen auf das Problem zu lenken.

Experten weisen darauf hin, dass Krebs wahrscheinlich sowohl verarbeitetes als auch frisches rotes Fleisch verursachen kann. Die WHO klassifiziert verarbeitetes Fleisch zusammen mit Zigaretten und Alkohol als „krebserregend“. Diese Entscheidung wurde getroffen, nachdem sich Wissenschaftler aus verschiedenen Ländern getroffen hatten, um dieses Thema zu prüfen.

Vertreter des American Meat Institute sagten, es gebe keine Logik oder Notwendigkeit für diesen Bericht.

Barry Carpenter, Präsident des American Meat Institute, sagt: „Die Internationale Agentur für Krebsforschung hat etwa 940 Substanzen untersucht, darunter rotes und verarbeitetes Fleisch, und kam zu dem Schluss, dass diese Produkte eine gewisse theoretische Gefahr darstellen. Diese Organisation sagt, dass man Yoga machen kann, aber keine Luft atmen kann, an einem sonnigen Tag mit einem Glas Wein oder einer Tasse Kaffee vor dem Fenster sitzen, gebratenes Essen essen oder Aloe Vera verwenden kann. “

Barry wies auch darauf hin, dass es notwendig ist, alle Risiken und Vorteile eines bestimmten Lebensmittels oder menschlicher Handlungen abzuwägen, bevor er den Leuten erzählt, wie sie sich verhalten sollen und was sie essen.

Derzeit empfehlen die Wissenschaftler, nicht mehr als 70 Gramm rotes Fleisch pro Tag zu essen und das verarbeitete vollständig zu verwerfen.

Es ist unmöglich, alle Risikofaktoren für Krebs vorherzusagen und sich vor allen Seiten zu schützen. Einige Ursachen von Krebs, wie Vererbung, kann eine Person nicht beeinflussen. Wenn Sie sich über Ihre Risiken informieren und Empfehlungen von einem Onkologen erhalten möchten, laden wir Sie in die europäische Klinik ein, sich einer speziellen Untersuchung zu unterziehen, die als Cancer-Check bezeichnet wird.

http://www.euroonco.ru/science-news/krasnoe-myaso-vyzyvaet-rak-tak-zhe-kak-sigarety

Rotes Fleisch - Karzinogen

Im September dieses Jahres veröffentlichte die Zeitschrift Lancet widersprüchliche Informationen zu den Normen der richtigen Ernährung und deren Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. Der Artikel sagt, dass die Einnahme von mehr Fett die Sterblichkeit verringert. Die Verwendung großer Mengen an Kohlenhydraten erhöht das Risiko von Krankheiten und Mortalität, gesättigte Fette reduzieren die Entwicklung eines Schlaganfalls.

Wissenschaftler der Moskauer Medizinischen Universität, des Instituts für Herz- und Gefäßchirurgie, der Hu-Forschungsuniversität und der Professoren der Agricultural University stellten die Behauptungen des Autors in Frage und wiesen diese These zurück!

Im vergangenen Jahr veröffentlichte die Weltgesundheitsorganisation ebenfalls einen Artikel über die krebserregende Wirkung von "rotem Fleisch", die auch in Branchenfachleuten für Aufruhr sorgte. Die Generalversammlung zur Verarbeitung von Vieh und Tierprodukten behauptet, dass die Behauptung über die Gefahren von rotem Fleisch an sich nicht bewiesen ist und viele widersprüchliche Beweise enthält.

Die Internationale Agentur für Krebsforschung hat 2015 bekannt gegeben, dass rotes Fleisch von Rindern, Schafen, Schweinen und anderen eine krebserregende Wirkung hat. Verarbeitete Fleischprodukte wie Schinken, Wurst und andere stehen auf Platz 1 für eine krebserzeugende Wirkung. Bei einer täglichen Fleischaufnahme = 140 Gramm, davon 100 Gramm rotes Fleisch, 50 Gramm verarbeitete Lebensmittel, steigt das Krebsrisiko um 17 - 18%.

Im Jahr 2016 veröffentlichte eine internationale medizinische Fachzeitschrift ein Dokument, das beweist, dass der tägliche Konsum von 100 Gramm rotem Fleisch das Risiko für Schlaganfall und Brustkrebs um 11% erhöht, die Sterblichkeit bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 15% und das Darmkrebsrisiko um 17% erhöht. Prostatakrebs um 19%.

Warum verringert der Verzehr von Fett die Sterblichkeit? Reduzieren Kohlenhydrate das Sterblichkeitsrisiko? Hat rotes Fleisch eine krebserregende Wirkung? Die mögliche Ursache für diese Ergebnisse sind ungenaue Daten und Untersuchungen des Verdauungstraktes.

Nach welchen Kriterien lässt sich die Kanzerogenität von rotem und verarbeitetem Fleisch ableiten? Klinische Studien, die über einen längeren Zeitraum durchgeführt werden, sind erforderlich, um diese Tatsachen zu bestätigen. Und erst nachdem wir die gesammelten Informationen in großen Mengen analysiert haben, können wir auf die Richtigkeit dieser Aussage schließen. Für Schlussfolgerungen zum Risikograd bei der Verwendung von verarbeitetem Fleisch müssen zum Beispiel mindestens 800 Personen in einem Zeitraum von 20 Jahren analysiert werden.

Die Testergebnisse können zwar relativ streng kontrolliert werden, dies bedeutet jedoch nicht, dass die Schlussfolgerungen der erhaltenen Daten absolut genau sind. Dabei sollten auch genetische Merkmale, Unterschiede in Alter, Geschlecht und Krankheitsgeschichte berücksichtigt werden. Da individuelle Unterschiede zu unterschiedlich sind, können sie zu großen Fehlern in der Studie führen.

Daraus können wir schließen, dass für die Bewertung und Ausgabe genauerer Ergebnisse mindestens mehrere Risikofaktoren berücksichtigt werden müssen: genetische Veranlagung, das Vorhandensein anderer karzinogener Faktoren und die individuelle Empfindlichkeit.

Daher sollten Sie wissen, dass die karzinogene Wirkung von rotem Fleisch in Frage gestellt werden kann, bis wissenschaftliche Tests durchgeführt wurden und eine Gruppe von Teilnehmern an diesem Experiment ausgewählt wurde.

Quelle (chinesische wissenschaftliche Zeitung).

http://hotmu.ru/articles/krasnoe-myaso-kantserogen/