Rotkohl ist eine Art Weißkohl. Es hat bläulich-violette Blätter, manchmal mit einem violetten Schimmer, dessen spezifische Farbe bereits in Sämlingen sichtbar ist.

Rotkohl ist eine Art Weißkohl, aber die Farbe der Blätter wird durch eine dicke Burgunder-Farbe unterschieden, die sich in Lila verwandelt.

In der Schönheit ist es Rosen nicht unterlegen, aber im Geschmack ist es mit der weißen vergleichbar, nur steifer und mit etwas Witz. In diesem Artikel wird detailliert beschrieben, was für einen Zweck es gibt und ob Schäden möglich sind. Auch Rezepte mit diesem Gemüse.

Chemische Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung pro 100 g Rotkohl ist wie folgt:

• Kalorien 26 kcal.
• Protein 0,8 g
• Fett 0,6 g
• Kohlenhydrate 5,1 g
• 91% sind Wasser.

Wie ist es gut für deine Gesundheit?

Nützliche Eigenschaften von Rotkohl für den Körper:

1. Rotkohl ist nützlich für Frauen und Männer, die sich um eine Figur kümmern. Es hat viel Ballaststoffe, was eine schnelle Sättigung der Nahrung bewirkt. In diesem Fall sind die Kalorien im Kohl ein wenig.
2. Zellulose ist die Vorbeugung gegen Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, Verstopfung, Diabetes, Fettleibigkeit, Krebs. Ballaststoffe helfen auch, das Cholesterin im Blut zu normalisieren, da sie es aufnehmen und zur Entfernung des Cholesterins aus dem Körper beitragen.
3. Die violette Farbe der Kohlblätter zeigt das Vorhandensein von Anthocyaninpigmenten in seiner Zusammensetzung an. Anthocyane sind ein starkes Antioxidans, das Krankheiten des Herz-Kreislaufsystems und Krebs vorbeugt. Antioxidans lenkt seine Aktivitäten, um die Aktivität freier Radikale zu reduzieren.
4. Als Teil des Rotkohls gibt es ein neu entdecktes Vitamin U, das die Heilung von Verletzungen im Magen-Darm-Trakt fördert, Antihistamin-Eigenschaften besitzt, den Fettstoffwechsel normalisiert und den zerebralen Blutkreislauf normalisiert, was für Rotkohl nützlich ist.
5. Vitamin A in der Zusammensetzung von Rotkohl unterstützt die Immunität und das Sehvermögen.
6. Es gibt mehr Vitamin C im roten als im weißen, und dies ist eine Stärkung der Immunität, Abwehr von Erkältungen, Infektionskrankheiten, eine gute Heilung von Verletzungen des Körpers (was ist der Unterschied zwischen Rotkohl und Weißkohl).
7. Aufgrund von Vitamin K wirkt Kohl sehr gut bei der Vorbeugung von Demenz, Alzheimer und nervösen Erkrankungen.
8. Rotkohl ist eine gute vorbeugende Maßnahme bei Krankheiten wie Osteoporose und dient als guter Helfer zur Stärkung des Knochengewebes. Und das alles aufgrund der Anwesenheit von Kalzium, Magnesium und Kalium in seiner Zusammensetzung.
9. Kohl hat harntreibende Eigenschaften. Normalisiert den Darm und die Magensäure.

Kohl ist ein sicheres Produkt. Schaden kann nur bei individueller Intoleranz mit Missbrauch der aufgenommenen Menge auftreten, wobei persönliche Empfehlungen zur Ernährung ignoriert werden.

Verbot und Beschränkung

1. Es wird nicht empfohlen, während der Stillzeit Kohl zu essen, da dies bei einem Kind Koliken hervorrufen kann.
2. Kleinkindern kann ab 1 Jahr Kohl in Form von Kartoffelpüree gegeben werden. Das Kind wird selbst aufwachsen, wird die Kohlblätter greifen und genüsslich kauen. Eine Gewohnheit von frischem Gemüse zu erzeugen ist in der Kindheit einfacher.
3. Übermäßiger Verzehr von Rotkohl kann zu Blähungen, Blähungen und anderen unangenehmen Symptomen führen.
4. Ein hoher Gehalt an Vitamin K im Kohl trägt zur Verdickung des Blutes bei. Wenn es nach Aussage eines Arztes notwendig ist, Blutverdünner einzunehmen, wird die Wirksamkeit in Kombination mit Rotkohl verringert. Absolut gesunde Menschen sollten jedoch nicht mit Gesundheit experimentieren und Rotkohl überfressen.
5. Menschen mit einem Mangel an Jod im Körper sollten auch die Rotkohlmenge in ihrer Ernährung kontrollieren. Kohl kann die Unterdrückung der Schilddrüsenfunktion auslösen.
6. Bei der Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen wird Kohl von der Ernährung ausgeschlossen.

Was kann daraus gekocht werden?

Wo wird dieses Gemüse verwendet? Rezepte mit Rotkohl unterscheiden sich wenig von Rezepten mit Weißkohl. Es wird hauptsächlich für die Zubereitung von Salaten und Beilagen verwendet. Auch eingelegter Kohl.

Pilzsalat

Zutaten:

• 300 Gramm Kohl;
• 300 g Pilze;
• 2 mittlere Gurken;
• 200 g saure Sahne;
• Zwiebel;
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• Grüns

1. Um den Salat zuzubereiten, muss man den Kohl fein hacken, leicht salzen, mischen und mit den Händen festreiben, bis sich der Saft bildet.
2. Dann die gekochten Champignons in Streifen schneiden. Es können weiße Pilze oder Champignons sein.
3. Als nächstes müssen Sie die eingelegten Gurken und frische Zwiebeln hacken.
4. Alle Produkte mischen, mit saurer Sahne würzen, salzen, Zucker nach Geschmack hinzufügen, mit Gemüse dekorieren.

Marinieren

Zutaten für 10 kg Krautsalat: 200 g fein gemahlenes Salz.

• 400 g Wasser;
• 20 g Salz;
• 40 g Zucker;
• 500 g Essig.

Gewürze auf 1 Glas:

• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Erbsen-Piment
• ein Stück Zimt;
• 3 Nelken;
• 1 Lorbeerblatt.

Dieses Rezept zieht Hausfrauen an, weil es sehr einfach zu bedienen ist.

Lesen Sie, welche Besonderheiten Rotkohlsorten haben und welche Sorte die beste in unserem Material ist.

1. Es ist notwendig, die dichtesten, gesunden Kohlköpfe zum Beizen auszuwählen, sie von den verblassten Blättern zu reinigen und den Stiel vorsichtig abzuschneiden.
2. Dann können Sie anfangen, den Kohl zu zerkleinern.
3. Im emaillierten Becken vorsichtig Salz und Kohl einreiben und 2 Stunden ziehen lassen.
4. Dann nehmen Sie gut gewaschene Gläser, legen Sie Gewürze auf den Boden und manipulieren Sie fest mit Kohl.
5. Danach wird die Marinade in die Gläser gegossen und das Pflanzenöl ist oben.
6. Kühl lagern: im Keller oder unter der Erde.

Rotkohl ist aufgrund seines hohen Gehalts an Vitaminen, Ballaststoffen, Makro- und Mikronährstoffen ein nützliches Produkt. Die von Ernährungswissenschaftlern empfohlene Tagesdosis beträgt 200 g. Bereiten Sie Beilagen und Salate zu, und Ihr Körper wird sich bei Ihnen für die Gesundheit bedanken.

Nützliches Video

Schauen Sie sich das Video über die Vorteile von Rotkohl an:

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/krasnokochannaya/vred-i-polza.html

Rotkohl: die Vorteile und der Schaden, den das Kochen verursacht

Die Vorteile und Nachteile von Rotkohl unterscheiden sich von den Eigenschaften der weißen Sorte. Der Hauptunterschied zwischen den Sorten ist die Farbe und Steifheit der Blätter. Rote Pflanzensorte gilt als weniger saftig, eher rau, aber nützlicher. Nützliche Eigenschaften von Rotkohl werden in der traditionellen Medizin und beim Kochen verwendet.

Beschreibung von Rotkohl

Heimatrotkohl im Mittelmeer. Von dort kam sie nach Westeuropa und erschien im 17. Jahrhundert im russischen Reich. Seitdem wird die rote Sorte in eigenen landwirtschaftlichen Nebenbetrieben angebaut, um sie für ihre vorteilhaften Eigenschaften zu verkaufen.

Äußerlich unterscheidet sich Rotkohl nur in der Farbe von Weiß - der Kohlkopf sieht wie sein grünes und weißes Gegenstück aus, nur kleiner und dichter. Es gibt keinen Unterschied im Geschmack, aber wenn das rote Gemüse vor dem Verzehr nicht zerdrückt wird, ist es hart und gibt keinen Saft.

Während der Wärmebehandlung behält Kohl seine Farbe, was dem Geschirr ein originelles Aussehen verleiht. Dies hat keinen Einfluss auf den Nutzen oder den Schaden des Produkts. Eigenschaften mit Farbe sind wenig miteinander verbunden.

Der Geschmack von Rotkohl ist schärfer und schärfer als der von Weiß. Diese Eigenschaft macht die Sorte weniger attraktiv für diejenigen, die das Gemüse zum ersten Mal probieren.

Zusammensetzung und Kalorienrotkohl

Der Nutzen und die gesundheitlichen Schäden von Rotkohl werden durch die im Gemüse enthaltenen Substanzen erklärt:

• Vitamine A, C, E, K, H, U;
• Vitamine PP, B1, B2, B5, B6, B9 Gruppen;
• Eisen, Magnesium, Selen, Zink;
• Jod, Kalium, Kalzium;
• Mangan, Phosphor;
• Folsäure;
• Ballaststoffe, Kohlenhydrate;
• Aminosäuren, pflanzliches Protein;
• Phytonzide, Anthocyane.

Kalorien in 100 g des Produkts - 26 kcal. Bei strengen Diäten ist es unverzichtbar.

Nützliche Eigenschaften von Rotkohl

Der Nutzen und die gesundheitlichen Schäden von Purpurkohl sind für Menschen unterschiedlichen Alters und Geschlechts unterschiedlich. Wie sich ein Gemüse manifestiert, hängt vom Gesundheitszustand des Benutzers ab. Interessanterweise verbessert die rote Varietät den Zustand der Haare, ist gut für die Zähne, aber diese Eigenschaft wird übersehen.

Gemüse kann schädlich sein, wenn es übermäßig konsumiert wird. Wie bei jedem anderen Produkt ist es notwendig, die Maßnahme einzuhalten, Vorsicht. Das Essen sollte ausgewogen sein, Mono-Diäten bringen keine Gesundheit.

Allgemeine nützliche Eigenschaften des Produkts:

• Tuberkulose-Prävention;
• Onkologieprävention;
• Reinigung von Blut und Körper;
• Hautreinigung beim Waschen mit Saft;
• Beseitigung von Schlaflosigkeit, Depressionen;
• Vision Verbesserung;
• diuretische Wirkung;
• antibakterielle Wirkung;
• die Auswirkungen des Alkoholkonsums neutralisieren;
• schützt vor Osteoporose.

Für erwachsene Männer und Frauen

Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze sind für beide Geschlechter universell. Gemüse trägt dazu bei:

• Reinigung des Kreislaufsystems;
• hilft bei Erkrankungen des Urogenitalsystems;
• Reinigung des Körpers von Rauchern;
• Verjüngung des Körpers.

Für Männer ein separater Vorteil: Die Prävention von Prostatakrebs ist ein Spezialfall allgemeiner Natur, der vor Onkologie geschützt ist.

Rotkohl ist nützlich für Frauen mit gutartigen Brustknoten in Form von Blättern. Es wird vermutet, dass das Gemüse die Menopause verzögert.

Das rote Gemüse beeinflusst die Potenz nicht direkt. Aufgrund der Eigenschaft, den Körper zu reinigen, kann dies die Situation verbessern, jedoch nicht unbedingt. Er wird definitiv keinen Schaden bringen.

Für ältere Menschen

Menschen, die über 50 Jahre alt sind, sind nützliche Eigenschaften des Kohls, um das Immunsystem zu stärken, vor Alzheimer zu schützen und das Gedächtnis zu bewahren. Es dient auch dazu, Herzerkrankungen, Blutgefäße zu verhindern. Gemüse wird dazu beitragen, die Knochen stärker zu machen.

Bei chronischen Erkrankungen ist eine Beratung des Therapeuten insbesondere für ältere Menschen erforderlich. Andernfalls bringt es anstelle von Gut Schaden.

Für Kinder

Ein Gemüse sollte einem Kind mit Vorsicht gegeben werden - in einem frühen Alter verursacht es Probleme mit dem Verdauungssystem. Die Vorteile von Blaukraut für Kinder:

• Stärkung der Immunität;
• Hilfe im Gehirn, Konzentration, Gedächtnisverbesserung;
• Stärkung der Muskulatur;
• an der Knochenbildung teilnehmen.

Trotz der möglichen Beeinträchtigung der Verdauung von Kindern kann es bei vorsichtiger Anwendung dazu führen. Bitte konsultieren Sie einen Kinderarzt.

Ist es möglich, Kohl zu trinken und stillende Mütter

Während der Schwangerschaft tut Rotkohl mehr als schaden. Eigenschaften stärken das Immunsystem, verbessern Haut, Zähne und Haare helfen, eine schwierige Phase ohne große Schwierigkeiten zu überstehen. Eine Erhöhung der Ernährung von Gemüse, das reich an Spurenelementen ist, reduziert den Einsatz von Nahrungsergänzungsmitteln.

Während der Fütterungszeit wird Rotkohl nicht konsumiert, um das Aufblühen des Kindes, Koliken und andere Probleme nicht zu provozieren. Auch ein Allergiebefall bei Säuglingen ist unerwünscht - es ist viel schwieriger, ihn zu entfernen als bei Erwachsenen.

Rotkohl zur Gewichtsabnahme

Kalorienreduzierter Rotkohl macht das Gemüse zu einem wertvollen Helfer beim Abnehmen. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen, Nährstoffen in den roten Sorten der Sorte, reduziert den Schaden durch die Ernährung. Infolgedessen wird das Abnehmen von Übergewicht mit weniger Schäden am Körper durchgeführt.

Salate, gedünstet, Sauerkraut - wichtige Bestandteile einer ausgewogenen Ernährung. Von den roten Sorten der Pflanzen erhalten die meisten nützlichen Spurenelemente, was die Aufnahme von Lebensmittelzusatzstoffen reduziert.

Die Vorteile von Rotkohl zur Gewichtsabnahme sind mehr, wenn Sie einen Salat mit Sonnenblumenöl herstellen. Das Hinzufügen von Essig ist nur in Abwesenheit von Magenproblemen zulässig. In anderen Fällen ist es vorteilhafter, Kalorien hinzuzufügen, indem dem Produkt Sauerrahm beigemischt wird. Mayonnaise in diätetischen Gerichten ist nicht erlaubt.

Volksrezepte mit Rotkohl

Die gesundheitlichen Vorteile von Rotkohl sind der Kräutermedizin und der informellen Medizin bekannt. Einer der Vorteile ist das Fehlen von Schäden durch äußerliche Anwendung mit Ausnahme möglicher Allergien. Bei internem Gebrauch sind unerwünschte Reaktionen möglich, aber bei rechtzeitiger Erkennung von Kontraindikationen werden diese minimiert.

Bei Husten und Bronchitis

Aus diesen Krankheiten wird eine einfache Infusion einer roten Pflanze hergestellt. Einfache Zubereitung verringert nicht die vorteilhaften Eigenschaften, fügt keinen Schaden hinzu.

• 100 g fein gehackte Blätter;
• 1 EL gießen kochendes Wasser (250 ml);
• bestehen Sie Stundenfilter.

Bis zur Genesung 3-mal täglich Erholungs-Drink. Wenn, anstatt den Zustand zu verbessern, äußerliche Symptome auftreten, verschlechtert sich der Gesundheitszustand, es ist notwendig, diese Behandlung abzubrechen, wenden Sie sich an den Therapeuten.

Infusion kann nicht durch Saft ersetzt werden. Die Vorteile und Nachteile von Rotkohlsaft sind etwas anders. Die Eigenschaften sind im Allgemeinen identisch, aber in Abkochungen, Infusionen und Salaten sind sie weniger ausgeprägt. Saft kann mit Wasser verdünnt werden.

Mit Hypertonie

Gewöhnliche Gerichte mit Rotkohl werden vor Bluthochdruck geschützt. Es wird empfohlen, für 2 Wochen 1 EL zu trinken. Saft pro Tag.

Saft zu trinken ist effektiver als Salat, er hat mehr Substanzen. Frischer Kohl ist jedoch sicherer, schmackhafter. Daraus können Sie verschiedene Gerichte zubereiten und mit anderen Produkten ergänzen.

Bei der Verwendung dieser Produkte sollte darauf geachtet werden, den Druck nicht zu stark zu senken.

Von Prellungen und Schürfwunden

Diese Art von Ärger wird mit Blattkompressen behandelt. Es gibt zwei Hauptoptionen:

1. Tragen Sie Brei aus den gemahlenen Rohstoffen auf, tragen Sie einen Verband oder ein Pflaster auf, andernfalls fixieren Sie die Kompresse. Es ist zulässig, sie warm zu machen. Indem Sie ein bisschen zerquetschte Beinwellblätter hinzufügen, können Sie den Heilungsprozess beschleunigen.
2. Tragen Sie die Blätter ohne Behandlung auf und fixieren Sie den elastischen Verband.

Welche Methode effektiver ist, hängt von der Situation ab. Andere Methoden zur Behandlung von Prellungen und Schürfwunden bringen jedoch weitere Vorteile.

Die dritte Alternative: Etwas gedämpfte ganze Blätter werden am Ort der Verletzung fixiert.

Bei Gelenkschmerzen

Kranke Gelenke sind nützliche Getränke aus den Blättern der Schwarzen Johannisbeere und der roten Pflanze.

• 8 g Johannisbeerblätter gießen 250 ml kochendes Wasser;
• bestehen 4 Stunden;
• filtrieren und mit Kohlsaft (150 ml) mischen;
• 150 ml trinken wird zweimal täglich getrunken.

Die Therapie dauert 2 bis 3 Wochen. Falls erforderlich, nach Rücksprache mit einem Spezialisten die Behandlung wiederholen.

Bevor Sie mit dem Trinken beginnen, sollten Sie die Natur des Schmerzes herausfinden. Vielleicht ist die Krankheit schwerwiegend und erfordert einen medizinischen Eingriff.

Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Zur Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist ein Getränk mit Weißdorn-Blütenständen nützlich:

• 2 g Weißdornblüten gießen 300 ml heißes Wasser;
• bestehen 20 min;
• filtern und kühlen Sie die Flüssigkeit ab;
• 150 ml roter Pflanzensaft werden zugegeben.

Das Gerät benötigt bis zu 1,5 Wochen, um Portionen gleichzeitig zu trinken. Trotz aller Vorteile führt ein Versuch zur Selbstbehandlung zu irreparablen Gesundheitsschäden. Bei Exazerbationen von Volksheilmitteln kann das nicht.

Verbesserung der Immunität

Ein einfaches Rezept für ein Getränk, um die Widerstandsfähigkeit des Körpers zu erhöhen - 125 ml Rübensaft werden mit 150 ml Kohlsaft gemischt und einmal im Monat getrunken.

Die zweite Möglichkeit ist, einen Aufguss von wilden Rosenbeeren und Kohl zu machen. Dafür benötigen Sie:

1. Bei 1 Liter Wasser 1 EL. l Hagebutten Beeren.
2. Legen Sie 100 g Blätter vom Blatt.
3. 1 Liter kochendes Wasser einfüllen.
4. Bestehen Sie 30 Minuten in einer Thermoskanne.
5. Abseihen, in einen bequemeren Behälter gießen.
6. Für den Geschmack legen Sie 1-3 Teelöffel. Liebling

Bei onkologischen Erkrankungen

Rotkohl wirkt als Prophylaxe gegen verschiedene Krebsarten. Es ist für den Schutz der Onkologie empfohlen, dieses Rezept:

1. Pro 100 g Rotkohl nehmen Sie 60 g Haselnuss (Haselnuss), 40 g Honig und 80 g Avocado.
2. Kohl und Avocado fein gehackt.
3. Nüsse schlug.
4. Mischen Sie die zerkleinerten Produkte.
5. Honig hinzufügen und nochmals mischen.
6. Im Kühlschrank aufbewahren.

Das Produkt wird 30 g vor den Mahlzeiten eingenommen, vorzugsweise fünfmal täglich. Der Kurs dauert 1 Monat.

Empfehlungen für den Verzehr von Rotkohl

Neben den Vorteilen schadet die rote Pflanzenvielfalt kaum. Daher sollten Sie vor der Verwendung prüfen, ob eine der Gegenanzeigen vorliegt:

• Magengeschwür;
• Allergien;
• die akute Phase von Magen-Darm-Erkrankungen;
• Störung der Schilddrüse.

Wenn keine Kontraindikationen vorliegen, ist der Verzehr von Rotkohl in der gleichen Menge wie andere Produkte zulässig. Die Vorteile übersteigen in diesem Fall den potenziellen Schaden deutlich. Die Eigenschaften der roten Sorte werden am besten in Salaten, fermentierter Form, offenbart.

Rotkohl-Rezepte

Sie können den Körper mit Rotkohl ausnutzen, ohne den Körper mit verschiedenen Gerichten zu schädigen.

Salat mit Gurke, Kohlkäse:

1. Käseaufsatz auf einer groben Reibe, Kohl fein gehackt.
2. Gehackte Gurken dazugeben.
3. Fein geschnittenes Gemüse, in einen Salat gegossen.
4. Das Gericht mit Mayonnaise oder Sauerrahm würzen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Verhältnis von Gemüse und Käse variiert je nach Geschmack. Auf Wunsch können hart gekochte Eier hinzugefügt werden.

Salat mit Tintenfischen, Mais, Gurken:

1. 300 g Tintenfisch gekocht bis zart.
2. 1 Karotten-Zunderfrucht auf einer groben Reibe.
3. 1 mittelgroße Gurke großer Schnitt.
4. Mischen Sie alles in einer Salatschüssel.
5. 250 g fein gehackten Rotkohl hinzufügen.
6. Legen Sie 150 Gramm Dosenmais.
7. Den Salat mit Mayonnaise, Salz und gehackten Kräutern abschmecken.

Es ist zulässig, Mais durch grüne Erbsen zu ersetzen, Karotten dürfen nicht durch Erhöhung der Kohl- und Gurkenmenge hinzugefügt werden.

Der einfachste Weg, um einen Salat aus der gleichen Menge von violetten und weißen Sorten zuzubereiten, ist ein Schälchen mit Olivenöl. In diesem Fall muss das Gemüse richtig geknetet werden, damit der Saft weich wird.

Bei Salatrezepten ist es erlaubt zu improvisieren, Zutaten nach Belieben hinzuzufügen und das Verhältnis zu ändern. Das einzige, was beim Kochen eines Gerichts nicht erlaubt sein darf, ist ein Übermaß an Zutat, das den Geschmack des Restes unterbricht.

Welcher Kohl ist nützlicher: Weiß oder Rot

Die vorteilhaften Eigenschaften von Rotkohl unterscheiden sich geringfügig von den Qualitäten von Weiß. Es ist unmöglich, genau zu sagen, welche davon nützlicher ist, obwohl die Konzentration der nützlichen Substanzen in Violett höher ist. Maximale Vitamine werden erhalten:

• Mischen von 2 Pflanzensorten;
• Verwendung von Kohl mit Öl: Oliven oder Sonnenblumen;
• aus Sauerkraut, insbesondere aus zwei Arten;
• Um Schäden zu vermeiden, wird das Produkt ohne Essig gegessen.

Die Eigenschaften der roten und weißen Sorten ergänzen sich, aber beide sind für die getrennte Verwendung nützlich.

So wählen und lagern Sie Rotkohl

Bei der Auswahl einer geeigneten Instanz sollten Sie auf Folgendes achten:

• trockene, träge Blätter;
• mechanische Beschädigung der Oberfläche ist unregelmäßig;
• unangenehmer Geruch;
• Blattfeuchtigkeit;
• Kostnaya Dichte.

Die Lagerung der Rotkohl- und Weißweinsorte unterscheidet sich nicht. Es ist ratsam, im Kühlschrank kalte, dunkle Lagerräume aufzubewahren. Verpackungen, Feuchtigkeit wirkt sich nachteilig auf die Sicherheit des Produkts aus. Insgesamt kann es etwa einen Monat frisch liegen. Nützliche Eigenschaften gehen in diesem Fall teilweise verloren.

Fazit

Die Vorteile und Nachteile von Rotkohl werden von der Wissenschaft bestätigt. Fügen Sie Gemüse in die Diät ein, da seine Eigenschaften für Menschen unterschiedlichen Alters empfohlen werden. Gleiche Mengen an Weiß- und Rotkohl zu verwenden ist vorteilhafter als nur einer von ihnen.

http://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/krasnaya-kapusta-polza-i-vred-chto-prigotovit.html

Nutzen für die Gesundheit und die Vorteile von Rotkohl

Rotkohl ähnelt in seiner Form Weißkohl. Ihr Hauptunterschied ist natürlich die Farbe und der dichtere Kopf. Die erste zeichnet sich durch eine schöne rotviolette Farbe aus, die durch die wasserlöslichen Pigmente Anthocyanine gegeben wird, die in großen Mengen im Produkt enthalten sind. Darüber hinaus ist der Rotkohl reichere Vitaminzusammensetzung.

Seine Heimat gilt als Mittelmeerraum, in Russland kam sie jedoch im 17. Jahrhundert aus Europa.

Die chemische Zusammensetzung von Rotkohl

Vitamine: A (4-mal mehr als bei Weißkohl), B1, B2, B5, B6, B9, C (2-mal mehr als bei gewöhnlichem Kohl), E, ​​K, PP, H, U.

Mineralien: Eisen, Jod, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Natrium, Selen, Zink, Phosphor.

Es ist wichtig, den Folsäuregehalt hervorzuheben, der für eine gesunde Darmflora und den normalen Blutbildungsprozess erforderlich ist. Außerdem enthält die Zusammensetzung des Gemüses seltene Vitamine wie U und K.

Rotkohl enthält auch eine große Menge an Ballaststoffen, Kohlenhydraten, pflanzlichen Proteinen und Aminosäuren. Dieses Produkt ist eine Quelle für biologisch aktive Komponenten, zum Beispiel Phytoncide und Anthocyane. Erstere bekämpfen Bakterien und Pilze, während Letztere die Wände der Blutgefäße stärken, Leukämie behandeln und die Wirkung freier Radikale neutralisieren.

Kalorienrotkohl - 26 kcal pro 100 g

Nützliche Eigenschaften und Vorteile von Rotkohl für die Gesundheit

• wirkt antibakteriell, harntreibend,
• hat eine antioxidative Wirkung,
• stärkt das Immunsystem
• beseitigt Husten
• Prävention und Behandlung von Leukämie
• hilft bei Bluthochdruck,
• stärkt die Wände von Blutgefäßen und Kapillaren,
• senkt schlechtes Cholesterin,
• neutralisiert die pathologische Wirkung von Alkohol,
• normalisiert die Magensäure,
• reinigt den Körper von Giftstoffen und Unreinheiten
• stellt die Darmflora wieder her,
• normalisiert die Schilddrüse und die Nieren,
• Krebsprävention
• verbessert das Sehvermögen
• Prävention und Behandlung von Osteoporose
• steigert die Leistung des Gehirns
• stärkt das Nervensystem
• hilft bei IRR,
• beseitigt Schlaflosigkeit
• schützt vor Depressionen
• beschleunigt die Heilung von Wunden und Sadin
• wirkt verjüngend,
• verbessert den Hautzustand

Rotkohlsaft

In der Volksmedizin wird dieses Getränk empfohlen, um bei schwachen Kapillaren, verschiedenen Blutungen und zur Vorbeugung von Krebs zu trinken. Darüber hinaus bekämpft der Saft des Rotkohls Tuberkelbazillus, Leukämie und zeigt Auswurf. Aufgrund der letzteren Eigenschaften wird es üblicherweise zur Beseitigung von Husten verwendet. Und wenn sie ihren Mund spülen, entzünden sich die Kaugummis und bluten.

Saft sollte jedoch verworfen werden, wenn es zu einem Krampf in den Gallengängen, zu chronischen und akuten Erkrankungen des Verdauungssystems kommt, einschließlich Geschwüren und Gastritis.

Rotkohl während der Schwangerschaft

Rotkohl während der Schwangerschaft kann konsumiert werden, wenn keine individuelle Unverträglichkeit vorliegt. Dank des hohen Gehalts an Ascorbinsäure trägt die Verwendung des Produkts zum Schutz des zukünftigen Körpers der Mutter vor Erkältungen bei. Vitamin A und Kalzium verbessern den Zustand von Haut, Haar und Zähnen, was in dieser Zeit sehr wichtig ist. Und natürlich beeinflusst die reichhaltige chemische Zusammensetzung des Rotkohls die gesunde Entwicklung des Fötus des Babys positiv.

Kontraindikationen und Schäden an Rotkohl

• individuelle Intoleranz,
• Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungssystems,
• Magengeschwür,
• Stillen (kann bei einem Baby Koliken verursachen),
• Kinder unter 1 Jahr.

Rotkohl ist ziemlich sicheres Essen, es kann sogar mit Diabetes gegessen werden. Schadgemüse kann nur bei Missbrauch und Nichtbeachtung der aufgeführten Gegenanzeigen entstehen.

Rotkohl-Rezepte

Der größte Nutzen von Rotkohl kann durch die Verwendung von Frischkraut erzielt werden. Bei der Wärmebehandlung werden wie bei anderen pflanzlichen Produkten nützliche Substanzen zerstört. Deshalb bieten wir Ihnen Rohrezepte an, die Ihren Körper mit wertvollen Vitaminen und Mineralien sättigen.

Rotkohl heilen. Volksheilmittel

Vom Husten. 1 Tasse Rotkohlsaft mit der Zugabe von 0,5-1 TL. Honig hilft perfekt bei Husten und heiserer Stimme.

Von Bluthochdruck, Leukämie, Tuberkulose. Essen Sie jeden Tag 14-20 Tage Kohl- oder Gemüsesalat damit. Zusätzlich können Sie pro Tag 1 Glas Saft trinken.

Von Prellungen und Sadin. Tragen Sie Kohlblätter in Form einer Kompresse auf den Problembereich auf.

Wertvolle Eigenschaften von Rotkohl wurden im antiken Rom verehrt. Heute sind die wohltuenden Eigenschaften etwas vergessen. Stellen Sie sicher, dass Sie dieses Produkt zu Ihrer Diät hinzufügen, um Abwechslung und ausgewogene Ernährung zu gewährleisten.

Magst du Rotkohl? Welche Gerichte kochen Sie daraus? :)

http://bestlavka.ru/polza-i-vred-krasnokochannoj-kapusty/

Wie nützlich Rotkohl ist, ist das Geheimnis eines ungewöhnlichen Gemüses

Wenn es um rote Früchte und Gemüse geht, stellen wir uns sofort einen Apfel, eine Tomate oder einen Rettich vor.

Und ich erinnerte mich an ein anderes bedingtes rotes Gemüse, nicht weniger nützlich und lecker.

Also... Rotkohl.

Äußerlich ist es absolut identisch mit seinem weißen Kerl, ohne die Farbe zu zählen.

Was ist nützlicher Rotkohl - das möchte ich, meine Freunde, heute reden.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Was ist nützlicher Rotkohl für die Gesundheit?

Der Kohl ist lila und sein Saft hat einen erstaunlichen blaugrünen Farbton.

Warum es rot heißt, bleibt ein Rätsel.

Dank der Pigmente, die dem Gemüse diese Farbe verleihen, gilt der rote Kopf als das nützlichste aller Arten.

Sein Saft hat einzigartige Eigenschaften - dieser „Zaubertrank“ kann Gesundheit, Schönheit, Wohlbefinden und Schlankheit bewahren.

Dieses Gemüse war übrigens der Favorit von Pythagoras.

Die Verwendung dieser Kohlart hilft, die Gedankenklarheit bei Festen sowie die Behandlung verschiedener Krankheiten aufrechtzuerhalten.

Rotkohl ist bei den Verbrauchern nicht so beliebt wie sein grüner Verwandter. Dies liegt höchstwahrscheinlich an mangelndem Wissen über das Gemüse.

Aber bis zum Frühjahr enthält es eine riesige Menge an Vitaminen, enthält viel mehr Karotin und Vitamin C (im Vergleich zum traditionellen Kohlkopf).

Was ist Teil des Rotkohls - die chemische Zusammensetzung

Beachten Sie, wie viele Nährstoffe in Rotkohl enthalten sind:

1. Anthocyane sind Substanzen, die den Kohl in seiner charakteristischen Farbe färben. Schützen Sie die Wände der Blutgefäße, stärken Sie sie und machen Sie sie elastisch. Sie bringen auch unschätzbare Vorteile bei Anämie.
2. Vitamin A - für das reibungslose Funktionieren der Sehorgane.
3. B-Vitamine - wirken sehr positiv auf das Nervensystem und unterstützen den Energiestoffwechsel.
4. Rotkohl enthält fünfmal mehr Vitamin C als normal. Nun, und dieses Vitamin hilft bei der Bekämpfung von Viren und Infektionen und spielt auch eine große Rolle für die Gesundheit und Schönheit der Haut und des Bindegewebes.
5. Regelmäßiger Konsum trägt zur Bildung von zwei Hormonen bei: Leptin und Adiponektin, die zur Fettverbrennung und zur Unterdrückung des Appetits beitragen.
6. Phytonzide sind Killer der pathogenen Mikroflora und der freien Radikale.
7. Eine riesige Menge an Eisen und Schwefel, Jod und Vitamin D.

Es ist kein Geheimnis, dass die rote Farbe von Gemüse eine große Menge an Kalzium anzeigt.

Dieses rote Gemüse enthält etwas gesättigtes Fett und Cholesterin.

Und dies ist keine vollständige Liste von allem, was dieses erstaunliche Produkt enthält.

Als nächstes wollen wir sehen, welchen Nutzen der ganze Rotkohl bringt.

Die Vorteile von Rotkohl für den Körper

Also ist der Rotkohl nützlich:

• Indol - verringert die Wahrscheinlichkeit von Brustkrebs, da es den Stoffwechsel von Östrogen verändert.
• Glucosinolate und unlösliche Ballaststoffe - beugen Darm-, Lungen- und Magenkrebs vor.
• Bei der Behandlung von Magengeschwüren muss die Ernährung des Patienten einen roten Kopf enthalten, da er Glutamin-Aminosäuren in hoher Konzentration enthält, was die Genesung beschleunigt.
• Darüber hinaus senkt es das Serumcholesterin.

Was ist nützlicher Saft aus Rotkohl?

Fünf Utilities von Rotkohlsaft:

• Seit der Zeit des Römischen Reiches wurde bekannt, dass Saft perfekt bei Erkrankungen der Atemwege hilft.
• Bis heute bewältigen die Mittel von Honig + Saft dieses Gemüses den angesammelten Auswurf.
• Excellent reinigt die Leber- und Gallenwege von Giftstoffen.
• Ein halbes Glas dieser Flüssigkeit pro Tag zu trinken, kann die Blutzirkulation normalisieren. Als Ergebnis saubere, frische, samtige Haut des Gesichts.
• Durch die Mundspülung wird der Schmelz verstärkt.
• Dies ist ein wunderbarer natürlicher Farbstoff, der weiße Produkte in einem angenehmen Azurfarbton malt.

Lecker und mit gesundheitlichen Vorteilen.

Leckere Rezepte mit Rotkohl

Wenn sich ein Kopf dieser Art im Haus befindet, wird die Frage „Was soll gekocht werden?“ Nicht einmal aufkommen.

Es gibt viele Rezepte mit roten Sorten, und die meisten von ihnen sind so erfolgreich, dass sie auch die anspruchsvollsten Fantasien mögen werden.

Ich werde nur einige davon teilen.

• Gedünsteter Rotkohl

• 250 g grüne Erbsen;
• 250 g Rotkohl;
• 2 Möhren und Zwiebeln;
• 1 EL Butter (Sonnenblume) und Sauerrahm;
• Lavrushka, Salz

Gemüse hacken, Erbsen und Eintopf hinzufügen.

Gebratene Zwiebeln, Sauerrahm und Gewürze dazugeben, gut mischen und zum Kochen bringen.

• Rotkohl auf Koreanisch

Dieses koreanische Gericht klingt "Kimchi".

Normalerweise verwende ich gewöhnliche Gabeln, aber das Ersetzen durch ein rot-rötliches Gericht wird das Gericht nicht verderben.

• 1,5 kg Rotkohl;
• 5 Möhren;
• 100 ml Öl (Sonnenblume);
• 1 Liter Wasser;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Essig;
• 150 g Kristallzucker;
• 5 stück Pfefferkörner;
• Salz, Lorbeer, roter Pfeffer (gemahlen).

Bereiten Sie die Gemüsemischung vor: fein geschnittenen Kohl, wir drücken den Knoblauch, drei geriebene Karotten.

Als nächstes die Füllung vorbereiten: Im gekochten Wasser alle Gewürze nach Rezept hinzugeben, Essig und Pflanzenöl, mischen. Gemüse mit heißer Gurke füllen.

Geben Sie dem Salz Kohl (mindestens drei Stunden).

Die Zubereitung von Suppen aus Rotkohl sorgt für Kontroversen. Einige Leute denken, dass dieses Gemüse nicht akzeptabel ist, weil es das Gericht in einer unappetitlichen Farbe färbt, während andere die Suppe einfach genießen. Das Rezept ist unten angegeben und dann urteilen Sie selbst. Rotkopf schmeckt süßer und kocht schneller.

• Einfacher und schneller Rotkohlsalat

Und auch - einfacher Salat.

Rote Gabeln und Zwiebeln hacken, einen Löffel Olivenöl und ein paar Kunststücke dazugeben. Essig Wir zerdrücken die Mischung mit unseren Händen und ein leckerer, origineller und schöner Snack ist fertig!

• Marinierter Rotkohl
• 1 kg Kohl;
• 50 g Salz (20 g zum Salzen und 30 g zum Gießen);
• 2 Stück lavrushki;
• 4 Stück Pfefferkörner;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. Essig;
  60 Gramm Zucker.

Bereiten Sie die Gemüsemischung vor: Schneiden Sie den Kohl fein in Glieder, salzen und mähen Sie mit unseren Händen und lassen Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort mindestens viereinhalb Stunden lang liegen.

Wenn das gemahlene Gemüse bereits liegt, sterilisieren Sie die Gläser und bereiten Sie die Marinadenfüllung vor.

Wir kochen Wasser, gießen Salz, Pfeffer, Zucker, Lavrushka, Essig und das restliche Salz ein.

Setzen Sie den Kohl auf vorbereitete Dosen, füllen Sie ihn mit unserer Marinade, aber nicht nahe am Rand. Top gießen heißes Sonnenblumenöl und rollen die Banken auf.

Perfekter Kohl in der Marinade ist bereit für den Winter!

• Ein weiteres köstliches Rotkohlsalatrezept

Kontraindikationen für die Verwendung von Rotkohl

Als solches schadet diese Art von Kohl nicht. Es gibt jedoch einige Einschränkungen. Das ist ihr schade.

• Hohe Mengen an Magnesium, Kalzium, Eisen und Schwefel können zu Blähungen und Blähungen im Magen sowie zu Krämpfen im Darm führen.
• Sie müssen auch die Kohlensäure-Hochdrucksensoren sorgfältig in das Menü aufnehmen, da dieses Gemüse dazu neigt, den Druck zu erhöhen.
• Und Sie können absolut keinen roten und keinen Kohl mit Pankreatitis essen.

Beim Schreiben aller Rezepte wollte ich sofort alles vorbereiten und essen :-) Ich hoffe, dass Sie auch einen interessanten und nützlichen Artikel hatten.

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Und ich werde Ihnen für Ihre leckeren und bewährten Rezepte mit Rotkohl dankbar sein, senden.

Mit dir war Alyona Yasneva, iss richtig und sei gesund.

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Rotkohl: Nutzen und Schaden der malerischen Schönheit

Dieses große Gemüse mit roten und manchmal fast violetten Blättern ist erstaunlich schön im Schnitt. Vielleicht gibt es weder einen Markt noch einen Supermarkt, wo es keinen Ständer geben würde, der Rotkohl effektiv schmückt. Die Vor- und Nachteile dieses Produkts erfordern eine gründliche Geschichte: Wir haben eine Gesundheit! Und Gemüse - meistens ein sehr rentabler und multifunktionaler Teilnehmer an der richtigen Ernährung.

Schnelle Navigation zum Artikel:

Neugierige Fakten über farbenfrohes Heroin

Obwohl diese Art von Kohl in unserem Land Rotkohl genannt wird, ist er in der Welt auch unter anderen Namen bekannt - lila und blau.
Tatsache ist, dass die Farbe der Blätter je nach pH-Wert des Bodens variiert. In sauren Böden nimmt das Anthocyanin-enthaltende Enzym in den Blättern eine ausgeprägte rote Farbe an, auf neutralen Böden violett und auf alkalischen Böden grüngelb. Aus diesem Grund sieht dieselbe Anlage in verschiedenen Ländern unterschiedlich aus und wird anders bezeichnet.

Beim Erhitzen werden die Blätter des Gemüses normalerweise blau. Es gibt jedoch einen Trick, mit dem Sie die ursprüngliche Farbe beibehalten können. Essig oder einige Zitronenscheiben in die Pfanne geben.

Dieses bunte Gemüse liebt nährstoffreiche Böden. Wenn es angebaut wird, kann auf Düngemittel nicht verzichtet werden.

Es wird deutlich besser gespeichert als der weiße Verwandte. Auch ohne spezielle Kühlung können die Rotkohlköpfe den Winter problemlos überstehen und bleiben frisch und saftig.

Eine interessante Nuance. Russland zeichnet sich durch den höchsten Jahresverbrauch aller Kohlarten pro Kopf aus - nicht weniger als 20 kg! Meistens bevorzugen wir Weißkohl und berauben ungerecht rote Aufmerksamkeit.

Wir lernen so viel wie möglich über diese Schönheit, so dass wir sie stolz zum gesunden Menü hinzufügen können.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von rohem und gekochtem Kohl

Was ist und was ist nicht im bunten Gemüse? Analysieren wir den Wert von 100 g Portionen rohen und gekochten Rotkohls.

• 31 kcal in Rohkohl

• 29 kcal eingekocht

Nur 1,5% des täglichen Bedarfs, wenn Sie im Durchschnitt rechnen (2000 kcal). Fügen Sie hier 1,5 Gramm Lunge für die Proteinaufnahme hinzu und profitieren Sie von offensichtlichen Vorteilen für alle, die Diät halten, um Gewicht zu verlieren.

Weder in rohem noch in gekochtem Kohl gibt es reichlich Fett (es gibt nur 0,1 Gramm).

Von den 7 g Kohlenhydraten in gekochtem Kohl sind 2,5 g Ballaststoffe. Sie helfen bei der Verdauung und beim Stuhlgang. In rohem Gemüse, Ballaststoffe etwas weniger - 2 Gramm.

• In Rohkohl - bis zu 95% des Tageswertes von Vitamin C (mehr als in den gepriesenen Orangen!)

• In gekochtem Kohl ist das Volumen der Ascorbinsäure auf 57% des DN reduziert.

Ein Rohgemüse enthält Vitamin A bis zu 22% des DN, in gekochtem Zustand sinkt sein Volumen drastisch - bis zu 1%. Beide Gerichte sind reich an Vitamin K (fast 50% DN) sowie an Vitamin B₆ (10%). Es gibt etwas Folsäure - 5% von DN.

Das Erhitzen wirkt sich fast nicht auf das Vorhandensein von Mikroelementen im Rotkohl aus, aber ihre Anzahl ist gering (1 bis 4% der DN). Calcium, Eisen, Magnesium, Kalium, Phosphor, Mangan, Kupfer und Selen sind vorhanden.

Unsere ehrenvolle Liste wird durch die in der Natur am häufigsten vorkommende Substanz - Wasser - vervollständigt: Sie beträgt bis zu 90% Kohl.

Wie Kohl die menschliche Gesundheit verbessert

Nutriciologen haben längst die Antwort auf die Frage gegeben, wie nützlich Rotkohl ist. Wir beschreiben die wohltuende Wirkung auf den Körper.

Stärkt das Immunsystem. Das bereits erwähnte Vitamin C verbessert die Widerstandsfähigkeit der weißen Blutkörperchen gegen Infektionen und hilft den Zellen, freie Radikale zu bekämpfen, die die Zellmembranen zerstören und die intrazellulären Prozesse stören. Antioxidantien neutralisieren die schädlichen Wirkungen freier Radikale, und Vitamin C ist einer der Hauptvertreter dieser Gruppe.

Die Rolle der Anthocyaninfarbstoffe ist nicht auf die charakteristische Farbe des Rotkohls beschränkt. Diese Substanzen haben auch eine starke entzündungshemmende Wirkung, die durch die Versuchsergebnisse bestätigt wird. So bemerkten Patienten mit Arthritis, die für zwei Monate täglich Rotkohlschüsseln in ihre Ernährung einnahmen, eine deutliche Linderung der Entzündung und der damit einhergehenden Schmerzen.

Eine weitere aktiv untersuchte Eigenschaft von Anthocyanen ist der Schutz der DNA von Zellen bei chronischen Degenerationen wie Alzheimer und Parkinson. Pigmente verlangsamen die zerstörerischen Prozesse und erhöhen die Wirkung der verwendeten Medikamente.

Nicht weniger interessant ist die Tatsache, dass Anthocyane die Produktion des „Hungerhormons“ Leptin beeinflussen. Menschen, die abnehmen, profitieren von Rotkohlsalaten zum Mittag- oder Abendessen.

Ein wichtiger Vorteil dieses Kohls ist Vitamin K. In seiner Gegenwart erhöht sich die Menge an speziellem Protein, was für die Knochen notwendig ist, um einen ausreichenden Calciumspiegel aufrechtzuerhalten.

Alle beschriebenen gesundheitlichen Vorteile werden vervielfacht, wenn wir sauren Rotkohl als Lebensmittel verwenden.

Milchsäuremikroorganismen, von denen Millionen in diesem Produkt enthalten sind, tragen dazu bei, ein gesundes Gleichgewicht der Darmmikroflora aufrechtzuerhalten, pathogene Mikroben zu bekämpfen, die Verdauung von Nahrungsmitteln zu unterstützen und Nährstoffe aufzunehmen. Es gibt zunehmend Hinweise darauf, dass die Darmgesundheit für eine gute Immunität und ein normales Funktionieren des Nervensystems besonders wichtig ist.

Während der Herbst- und Wintermonate sollten fermentierte Kohlschalen mindestens dreimal pro Woche (!) Auf Ihrem Tisch sein. Dies ist eine Garantie dafür, dass Viren und Bakterien unter der Kontrolle der Immunität bleiben und Sie die Komplikationen von ARVI nicht beseitigen müssen.

Wer profitiert davon, ein Fan von Gemüse zu werden?

Fassen wir die kleinen Ergebnisse zusammen und notieren Sie, an wen und wann dieses Gemüse nützlich sein wird.

• Es ist wirklich unverzichtbar, wenn Sie mit einer ausgewogenen oder eiweißarmen Diät abnehmen müssen.
• Es ist sehr willkommen, wenn Sie sich schwach, müde und müde fühlen. Die Immunsuppression ist fast ein obligatorischer Begleiter aller dieser Zustände. Vitamin-C-reiches Gemüse hilft, die Abwehrkräfte zu erhalten.
• Wenn alle um Sie herum niesen und husten und die Luft voller Viren ist, müssen Sie sich auf Gemüsesalate mit Olivenöl stützen.

Die Nachteile von Rotkohl

Glücklicherweise gibt es keinen Platz für langweilige Perfektion in der Welt - auch die Heldin unserer Geschichte wird ihrer beraubt. Hier sind die Mängel:

• Die farbenfrohe Schönheit enthält Trisaccharid Raffinose, das im menschlichen Magen schlecht verdaut wird. Aus diesem Grund verursacht eine übermäßige Menge an Gemüse (mehr als 100-150 g gleichzeitig) die Bildung großer Mengen an Darmgasen, was zu Blähungen und Völlegefühl führt. Wenn Sie ähnliche Symptome erleben, vergessen Sie nicht die hervorragenden Sorptionseigenschaften von Aktivkohle.
• Aus dem oben genannten Grund ist Rotkohl ein verbotenes Gemüse für akute Gastritis, Kolitis, Darminfektionen und Pankreatitis.
• Kohl enthält Substanzen wie Thiocyanate. Wenn dem Körper Jod fehlt, beschleunigen Thiocyanate die Kropfbildung und andere pathologische Zustände der Schilddrüse.

Bei schweren Schilddrüsenerkrankungen sollten alle Kohlarten in frischer Form und nach einer Wärmebehandlung in begrenzter Menge von der Diät ausgeschlossen werden. Erinnern wir uns daran, dass das beste Nahrungsmittel zur Verhinderung von Jodmangel "Meerkohl" ist.

Rot oder Weiß - was nützlicher ist

Wir lernen den Nutzen und den Schaden im Vergleich: Lassen Sie uns herausfinden, wie sich Rotkohl von Weißkohl unterscheidet.

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Die Vorteile von Rotkohl für den menschlichen Körper

Zum ersten Mal kam Rotkohl im 18. Jahrhundert unter dem Namen „Blaukraut“ in Russland vor, obwohl er im 16. Jahrhundert von westeuropäischen Züchtern gezüchtet wurde. In der Antike wurde diese Kohlsorte der magischen Kraft zugeschrieben und als "Hexenpflanze" bezeichnet. Es wurde geglaubt, dass die Verwendung des Safts dieses Gemüses vor dem Festmahl die Wirkung von übermäßig getrunkenem Wein verzögern wird.

Die biologische Eigenschaft von Kohl

Rotkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler. In Russland wurde es trotz seiner medizinischen Eigenschaften aufgrund seiner begrenzten Verwendung beim Kochen nicht weit verbreitet. Diese Pflanze ist eine Zuchtsorte von Weißkohl. Der Kohl wird wegen des hohen Gehalts in den Anthocyanblättern "rot" genannt und erhält dadurch eine violette Farbe. Farbabweichungen können von der Art des Bodens und der Art des Gemüses abhängen.

Die Anlage entwickelt sich innerhalb von zwei Jahren. Im ersten Jahr bildet sich ein dicker kurzer Stiel, auf dem sich nicht sehr große Kohlköpfe aus Blättern bilden. In der Form können sie rund oder flach sein. Im zweiten Jahr bildet sich ein kräftiger Trieb mit vielen Blüten und Früchten in Form einer mit feinen schwarzen Samen gefüllten Schote.

Die Anlage ist sehr beständig gegen niedrige Temperaturen. Erforderlich für den Feuchtigkeitsgehalt im Boden.

Chemische Zusammensetzung der Anlage

Die chemische Zusammensetzung von Kohl übertrifft viele andere Gemüsesorten aufgrund des hohen Gehalts an für den menschlichen Körper nützlichen Substanzen: Vitamine, Makro- und Mikroelemente, Mineralstoffe. 100 g Gemüse enthalten 90 g Wasser, Proteine ​​- 1,4 g, Fette - 0,15 g, Kohlenhydrate - 5,2 g und Ballaststoffe - 2 g. Nach Kaloriengehalt wird dieser Kohlart als diätetisch betrachtet, da nur 1 kg Kohlegewicht enthalten ist 310 kcal.

Der Anteil an Vitaminen, Makro- und Mikronährstoffen in diesem Gemüse ist wie folgt: Gehalt an Vitamin A (Beta-Carotin) - 0,05%, Vitamine der Gruppe B (Pyridoxin, Thiamin, Riboflavin) - 0,35%, Vitamin C ( Ascorbinsäure) - 5,7%, Vitamin E (Tocopherol) - 0,11%, Vitamin K (Phylloquinon) - 3,8%. Der Kaliumgehalt beträgt 24,3%, Natrium - 2,8%, Phosphor - 2,8%, Magnesium - 1,6%, Eisen - 0,8%, Zink - 0,22%. Der verbleibende kleine Prozentsatz besteht aus anderen nützlichen Substanzen und Spurenelementen.

Bestnoten

Aufgrund des Gehalts an Rotkohl-Anthocyanin in den Blättern hat das Gemüse einen scharfen, bitteren Geschmack. In den letzten Jahren haben Züchter jedoch neue Sorten und Hybriden gezüchtet, die im Gegensatz zu ihren Vorgängern diesen Nachteil haben. Und es gibt solche Hybriden, die nur 70-90 Tage reifen. Die am häufigsten vorkommenden und mit ausgezeichneten Geschmackssorten bekannten Rotkohls:

• Sorte "Gako 741". 1943 vor langer Zeit gezüchtet. Zwischensaisonvielfalt. Köpfe werden ziemlich groß, bis zu 3 kg. Eine abgerundete Form haben, dicht. Lange gelagert (fast bis zum Ende des Frühlings). Und während der Lagerung geht die Bitterkeit völlig weg. Resistent gegen Rissbildung. Es verträgt niedrige Temperaturen.
• "Kalibos". Es hat ein sehr schönes Aussehen. Die Köpfe erreichen 2 - 2,5 kg, sind aber nicht sehr dicht, eher locker. Die Blätter sind saftig und zart, ohne grobe Venen. Einige Gärtner erkennen diese Vielfalt als die leckerste an. Es ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet und erfordert beim Transport Vorsicht. Frostbeständig.
• "Ungefähr F 1". Diese Sorte ist im Hinblick auf die Reifung (75 - 80 Tage) gut mit anderen vergleichbar. Köpfe gerundet, ordentlich, ohne Bitterkeit. Sie können sowohl im zeitigen Frühjahr als auch Ende Juni landen. Zum Verkauf geeignet, auch transportiert und hat eine attraktive Präsentation.
• "Steinkopf". Es hat eine Reihe von Nachteilen: Es wird nicht sehr gut gelagert, es reift lange, neigt zum Reißen und ergibt eine kleine Ernte. Trotzdem ist es bei erfahrenen Gärtnern im Geschmack beliebt. Essen Sie diese Art von Kohl möglichst frisch. Neben "Gako 741" wurde es vor langer Zeit eingeführt.
• Mikhnevskaya Charakteristische Eigenschaften dieser Sorte sind die hohe Resistenz gegen verschiedene Krankheiten und Schädlingsschäden. Bis Mitte Frühling gut aufgehoben. Es verträgt Dürre und andere widrige Bedingungen.
• "Nutzen F 1". Vor kurzem von Züchtern gezüchtet, hat sie bei Rotkohl-Fans bereits große Popularität erlangt. Die wichtigsten Vorteile: guter Geschmack, die Fähigkeit, frisch und eingelegt zu verwenden. Resistent gegen Krankheiten, gut gepflegt. Es hat einen kleinen inneren Stumpf.
• "Grancy F 1". Von französischen Züchtern gezüchtete Sorte. Seine Vorteile sind hohe Erträge, lange Haltbarkeit (bis zum Ende des Frühlings) und Rissbeständigkeit.

Nutzen und Schaden von Gemüse

Aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung wirkt sich Kultur auf die Funktion von Organen und Systemen des menschlichen Körpers aus.

Darüber hinaus ist die Verwendung dieses Gemüses nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder und ältere Menschen von Nutzen. Einige Kontraindikationen existieren natürlich, aber sie sind viel weniger als nützliche Eigenschaften.

Nützliche Eigenschaften

Eine Besonderheit von Rotkohl ist der hohe Gehalt an Vitamin C in den Blättern (fünfmal mehr als der von Weißkohl). Daher ändert sich die chemische Zusammensetzung dieses Gemüses während des gesamten Lagerungszeitraums nicht praktisch und behält alle Vitamine und Spurenelemente, die für den Körper vorteilhaft sind. Also, was ist die Verwendung von Rotkohl für den Körper:

• Kohl enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die den Hunger perfekt stillen. Daher ist dieses Gemüse für Menschen, die mit zusätzlichen Pfunden zu kämpfen haben, unverzichtbar.
• Die im Kohl enthaltenen Fasern normalisieren den Cholesterinspiegel und tragen zu dessen Entfernung aus dem Körper bei.
• Fasergehalt, der zur Vorbeugung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, von Diabetes mellitus und bestimmten Krebsarten nützlich ist.
• Vitamin A stärkt das Immunsystem und wirkt wohltuend auf die Sehorgane. Außerdem verringert es die Wahrscheinlichkeit bösartiger Tumore.
• Vitamin C, das in einem Gemüse enthalten ist, sorgt für Immunität, schützt vor Infektionskrankheiten, verlangsamt den Alterungsprozess des Körpers und beeinflusst den psychischen Zustand einer Person.
• Vitamin K ist die Stimulation des Gehirns. Verhindert die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit, reguliert das Nervensystem.
• Die Anwesenheit von Mineralien (Kalzium, Kalium, Magnesium) stärkt das Knochengewebe und den Knorpel. Die Normalisierung des Blutdrucks wird stark durch Kalium beeinflusst, was auch die Arbeit jeder Körperzelle anregt.
• Für Kinder ist dieses Gemüse auch nützlich. Es hilft nicht nur, das Immunsystem zu stärken, sondern beeinflusst auch die Arbeit des Gehirns, stimuliert die geistige Aktivität und entwickelt das Gedächtnis.

Gegenanzeigen zur Verwendung

Kohl wird nicht viel Schaden anrichten, aber einige Einschränkungen bei der Verwendung dieses Gemüses sollten von Menschen mit bestimmten physiologischen Eigenschaften oder bei bestimmten Krankheiten berücksichtigt werden. Kohl darf nicht gegessen werden mit:

• individuelle Unverträglichkeit des Gemüses;
• Ein hoher Gehalt an Mikroelementen (Eisen, Magnesium, Kalzium usw.) kann zu Blähungen, Blähungen und Darmkrämpfen führen. Daher sollten Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes dieses Gemüse nicht essen oder mit Hilfe einer Wärmebehandlung Gerichte daraus kochen;
• kann Kohl mit Pankreatitis grundsätzlich nicht essen. Dies gilt für alle Arten und Sorten, nicht nur für Rot.

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