Das Konzept von Aperitifen und Digestifs

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Das Konzept von Aperitifen und Digestifs

Bei der Zusammenstellung des Menüs der Feiertagstabelle sollte der ordnungsgemäßen Ausgabe alkoholischer Getränke viel Aufmerksamkeit gewidmet werden, so dass sie sich gut mit dem Essen kombinieren und dessen Geschmack ergänzen. Dies ist ohne ein Verständnis dessen, was Aperitif und Digestif sind, unmöglich. Über diese Konzepte werde ich weiter erzählen.

Aperitif (lateinisch: Aperīre - „open“) ist eine Gruppe alkoholischer Getränke, die vor den Mahlzeiten serviert werden. Sie regen den Appetit an und fördern die Verdauung. Aperitifs können Erfrischungsgetränke sein - einfache, mineralische, Limonaden- oder Sauersäfte (Orange, Zitrone, Tomate, Birke).

Alkoholische Getränke als Aperitif:

Absinth;
Champagner;
Wermut;
Wodka;
Bier;
Sherry;
Portwein;
Whisky;
Cognac (Armagnac);
Gin;
starke (30-40%) alkoholische Cocktails.

Alle Aperitifs sind in drei Gruppen unterteilt:

Single - bestehen nur aus einem Getränk;
kombiniert - mehrere Getränke gleichzeitig serviert;
gemischt - speziell zubereitete Mischungen (Cocktails).

Bei der Auswahl von Aperitifs empfiehlt es sich, an folgende Feinheiten zu denken:

heiße, warme und süße Getränke werden nicht serviert;
Die Menge an Alkohol sollte den Gast Appetit wecken und keine schwere Vergiftung verursachen.
Um den richtigen Snack zu wählen, können Sie beispielsweise kein kaltes Bier vor einer heißen Suppe servieren.

Digestif (aus dem Lateinischen. Digestivus - Verdauung fördern) - es sind alkoholische Getränke, die die Verdauung von Lebensmitteln unterstützen. Sie werden am Ende der Mahlzeit auf den Tisch gelegt. Digestifs sollten stärker sein als Aperitifs. Dies liegt daran, dass nach einem herzhaften Mittagessen der Geschmack von leichten Getränken normalerweise nicht wahrgenommen wird. Zu den alkoholfreien Getränken nach dem Essen gehören Tee und Kaffee, aber viele Experten unterscheiden sie als separate Gruppe.

Digestifs können sein:

Liköre und Balsame;
angereicherte und Dessertweine;
Grappa;
Calvados;
Weinbrand
Whisky;
Cognac.

Wie Sie sehen, sind die gleichen alkoholischen Getränke sowohl vor als auch nach den Mahlzeiten geeignet, sie können jedoch nicht während eines Festes wiederholt werden. Bei der Auswahl von Aperitif und Digestif sollten daher zwei einfache Regeln beachtet werden:

leichte Getränke werden als Aperitif serviert, dunkel - als Digestif;
Digestifs sollten stärker sein als Aperitifs.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie leicht den besten Alkohol finden. Es gibt keinen einheitlichen Standard, der sich nach Geschmack und Fantasie richtet.

http://alcofan.com/aperitivy-i-dizhestivy-alkogolnye-napitki-do-i-posle-edy.html

Verdauung: was es ist und wie es getrunken wird

Eine gute Hausfrau weiß, wie sie das Publikum dazu bringt, mit Appetit zu essen, und nach dem Essen leiden sie nicht unter unangenehmen Gefühlen, sondern sind im Gegenteil völlig zufrieden und genießen das Leben. Das Geheimnis ist sehr einfach: Sowohl Aperitif als auch Digestif müssen auf dem Tisch liegen.

Was ist Aperitif und Digestif? Die Bedeutungen dieser beiden französischen Wörter weisen erhebliche Unterschiede auf. Getränke, die sich auf diese Festphasen beziehen, sind jedoch in einer Hinsicht ähnlich - sie kommen dem menschlichen Körper zugute. Zunächst sollte klargestellt werden, dass ein Aperitif ein Getränk ist, das den Appetit steigern soll, und ein Digestif ein Produkt ist, das die Verdauung von gegessenem Essen unterstützt.

In diesem Artikel schlage ich vor, gemeinsam zu verstehen, was ein Verdauungstrakt ist, was es ist und wie er getrunken wird. Ich werde auch eine Liste von alkoholischen Getränken bereitstellen, die ideal als Digestif für den festlichen und den täglichen Tisch geeignet sind.

Was ist das

Das klangschöne, schöne Wort „Digestif“ kommt vom lateinischen Wort „Digestivus“ und bedeutet, wenn ins Russische übersetzt, „ein Mittel, das die Verdauung fördert“. Digestif ist eine gebräuchliche Bezeichnung für Getränke, deren Hauptaufgabe darin besteht, den Verdauungsprozess zu verbessern und die Geschmacksknospen zu reinigen - den Geschmack von Lebensmitteln loszuwerden.

Es ist zu beachten, dass es notwendig ist, es sowohl während des Essens als auch unmittelbar nach der Mahlzeit zu verwenden - es kann den Geschmack jedes Gerichtes ergänzen und unterstreichen.

Wie zu trinken

Ein paar Schlucke Alkohol helfen dabei, die konsumierte Nahrung zu verdauen und den Geschmack der Gerichte deutlich zu ergänzen. Weiter, am Ende der Mahlzeit, nach den Regeln der Etikette dient Dessert. Hier kommt die schönste Stunde des Digestifs: Ein überfüllter Magen möchte sich ausruhen, und eine Person möchte sich entspannen und Spaß haben.

Indem Sie einen Digestif servieren, teilen Sie der Menge mit, dass die Mahlzeit vorbei ist, und Sie können jetzt ein angenehmes Gespräch mit Freunden führen, um duftenden und leichten Alkohol aus einem Glas zu trinken.

Anmelderegeln

Bei der Auswahl von Aperitif und Digestif sollten Sie sich an einige einfache Regeln halten, nach denen Sie schnell und einfach den besten Alkohol finden können.

Ein Digestif sollte einen höheren Grad haben als ein Aperitif und Alkohol während der Mahlzeit. Dies liegt daran, dass nach einem herzhaften Mittag- oder Abendessen der Geschmack leichter, weicher oder alkoholfreier Getränke nicht wahrgenommen wird.
Leichte Getränke sollten als Aperitif serviert werden, für den Digestif wird jedoch dunkler gesättigter Alkohol verwendet.

Digestif sollte idealerweise mit zuvor serviertem Alkohol und gegessenem Essen kombiniert werden und das Dessert vollständig ersetzen.
In unserem Land hat sich seit langem eine Tradition entwickelt, nach einer herzhaften Mahlzeit eine Tasse Tee oder einen starken Kaffee zu trinken. Zu diesem Digestif gehören jedoch Spirituosen mit reichem Geschmack und Aroma. Ich empfehle Ihnen, die Liste der beliebten alkoholischen Getränke zu erkunden, die es Ihnen ermöglichen, die Mahlzeit angemessen abzuschließen.
Viele trinken kohlensäurehaltige Getränke als Digestif, aber dies ist nach Ansicht der professionellen Verkoster falsch, da sie die Verdauung nach dem Essen beeinträchtigen und den Magen nicht dazu bringen, sich zu beruhigen und das gegessene Essen schnell zu verdauen.
An einem kalten oder regnerischen Tag sind heiße alkoholische Getränke großartig, was nicht nur eine gemütliche, warme Atmosphäre schafft, sondern auch dazu beitragen kann, Erkältungen zu verhindern.
Digestifs werden ausschließlich ohne Snacks serviert.

nach einem leichten Frühstück oder Abendessen bieten Sie den Anwesenden einen süßen Cocktail oder Likör an;
Nach einer "fettigen" und befriedigenden Mahlzeit ist ein starker Cognac, Whisky, Gin oder Tequila perfekt.
Der Digestif wird am häufigsten in einem Zug getrunken und der Snack wird nicht verwendet.

Styles

Sie können auch den englischen und französischen Traditionen folgen und Verdauungstraining nach alten Regeln anbieten.

Euro-französischer Stil bedeutet eine ausgewogene Kombination von Geschmack, aromatischen Qualitäten und Vorteilen für den menschlichen Körper. Alkohol, der nach dem Essen in französischer Sprache angeboten wird, sollte ein angenehmes Aroma haben und auf jeden Fall zur Verdauung beitragen. Es wird in kleinen Schlucken genossen, gemessen und nachdenklich. Eine ausgezeichnete Wahl wäre Brandy oder Sherry sowie Kräuterbalsam.

Angloamerikanischer Stil wird am häufigsten nach einer leichten Mahlzeit verwendet. In diesem Fall ist der erste Platz der Geschmack, nicht die Verdauungseigenschaften. Hier haben Sie eine ausgezeichnete Gelegenheit, Cocktails zu kreieren, die aus starkem Alkohol bestehen, der mit süßen Likören, Sirup, Sahne, Eiern, Honig usw. gemischt ist.

Was für alkoholische Getränke geeignet sind

Euro-französischer Stil

Calvados
Genépie (starker Alpenlikör).
Armagnac.
Cognac
Weinbrand
Heres
Grappa (italienischer Traubenalkohol).
Madera
Jägermeister
Kräuterbalsame.

Angloamerikanischer Stil (zusätzlich zu den oben genannten)

Portwein
Dessertweine.
"Whisky"
Liköre
Cocktails, die starken Alkohol enthalten.

Verdauungscocktails

Sauer: übersetzt ins Russische bedeutet "sauer". Es ist nicht schwer zu erraten, dass der Hauptbestandteil dieses Cocktails Zitronensaft ist. Sauer stellte sich nicht als sehr sauer heraus, sie fügen einen süßen Sirup hinzu. Als Alkohol verwenden Sie Gin, Wein oder Likör.
Gefroren übersetzt ins Russische als "gefroren". Zur Herstellung von Gefrorenem werden die alkoholischen Komponenten in der Mixerschale mit Eiswürfeln gemischt und dann in ein vorgekühltes Glas gegossen.
Smash auf Russisch wird als "schwer" übersetzt. Die Hauptzutaten des Smash-Cocktails sind starker Alkohol, frische Minzblätter und Eis. Verwenden Sie zur Dekoration eine Zitronen- oder Orangenscheibe sowie eine Kirsche mit einem Schwanz.

Flip bedeutet "Flip" oder "Click". Flip wird auf der Basis von heißem dunklem Bier hergestellt und mit rohem Ei, Sirup und duftenden Gewürzen gemischt.
Frapper (aus dem englischen "beat") und Mist ("Frost"). Diese ähneln einander Cocktails, die immer mit Crushed Ice serviert werden. Beide Mischungen enthalten Kaffee, Milch, Eis und Sirup. Der einzige Unterschied zwischen ihnen ist der Zusatz verschiedener Liköre: Für Frappa werden Liköre, Liköre und Liköre verwendet, und zu Mist gehören Brandy, Wodka, Whisky oder Brandy.

Cocktails mit Sahne. Dies sind weiche Mischungen, die den Geschmack von Alkohol, schwerer Sahne (mindestens 35%) und Sirup perfekt kombinieren. Auf Wunsch können Sie zusätzlich Kaffee und Honig verwenden. Ein Cocktail wird in einem Champagnerglas mit einem dünnen Strohhalm angeboten.
Überlagerte Cocktailaufnahmen. Solche Getränke werden nicht so sehr für die Bewertung des Geschmacks zubereitet, sondern für die Schönheit. Die Komponenten werden nach dem Farbschema ausgewählt und in Schichten in ein Glas gelegt. Solche Cocktails werden in einem Atemzug in einem Zug getrunken.

http://gradusinfo.ru/alkogol/poleznaya-informaciya-1/dizhestiv-chto-eto-takoe.html

Verdauungsfördernd - was ist es, Beispiele für Getränke

Aperitifs und Digestifs kamen aus dem verfeinerten Frankreich zu uns und wurden die perfekte Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Alkohol ist die Basis für jeden Aperitif und Digestif. Dank eines Aperitifs können Sie sich entspannen, einem unbekannten Unternehmen beitreten und Ihren Appetit vor einer Dinnerparty oder einem Dinner steigern. Das Wort "Verdauung" ist noch nicht so beliebt, obwohl viele Menschen ein Verdauungsgerät verwenden, ohne es zu wissen.

Was ist ein Verdauungstrakt?

Viele haben nichts dagegen, nach einer Mahlzeit ein duftendes Getränk zu trinken. Verdauung kann Ihnen dabei helfen. Aus dem Lateinischen wird "Digestif" als "Mittel zur Förderung der Verdauung" übersetzt. Das heißt, sein Hauptziel ist es, den Verdauungsprozess zu verbessern und Sie vom Geschmack der Nahrung zu befreien. Wenn Sie nach einem Bankett oder einem Buffet einen Digestif servieren, erklären Sie den Gästen, dass die Mahlzeit beendet ist. Dies bedeutet, dass es bleibt, Getränke zu genießen und angenehme Gespräche zu führen.

Aperitif und Digestif

Um Ihre Dinnerparty zu einem Erfolg zu machen, müssen Sie verstehen, wie sich die erste von der zweiten unterscheidet. Aperitif ist eine Art Aufwärmen vor dem Essen. In der Regel wird ein Aperitif serviert, um den Beginn des Buffets zu markieren, sich auf das Essen vorzubereiten und Appetit zu erzeugen. Wenn Sie sich in einer fremden Gesellschaft befinden, ist ein Aperitif einfach notwendig - er hilft, sich zu entspannen, Themen für Gespräche zu finden, sich "wohlzufühlen". In der Regel werden alkoholische Aperitifs serviert, obwohl viele Wasser oder Saft enthalten.

Zu den Getränken, die sich perfekt als Aperitif eignen, gehören:

Champagner;
der trockene Wein;
Sherry (verstärkter Wein);
Wermut;
Absinth;
Whisky;
Cognac;
Gin;
Wodka;
Tinktur mit Anisextrakt;
Becherovka (Kräuterlikör);
Campari (bitterer Likör aus Kräutern und Früchten);
Bier;
Erfrischungsgetränke - ohne Kohlensäure, Mineralwasser, Saft, alkoholfreie Cocktails, Sirupe.

Alle oben genannten Getränke sind als einzelner Aperitif klassifiziert, d. H. Sie bestehen aus einer Art Getränk. Neben Single gibt es auch kombinierte und gemischte Aperitifs:

Der kombinierte Aperitif enthält zwei oder mehr Getränke. Zum Beispiel können Sie ein Glas Champagner mit einem Glas Wasser oder ein Glas Wodka mit Saft servieren. Die Kombination von Getränken liegt im Ermessen des Gastes und sollte gleichzeitig auf einem Tablett serviert werden.
Gemischter Aperitif ist eine Vielzahl von Cocktails, Mischungen. Sie können Ihre Lieblingsgetränke mischen, vor allem aber übertreiben Sie es nicht.

Zum Aperitif wurde nicht die Ursache für schlechte Gesundheit, servieren Sie es nicht in großen Mengen - eine, zwei Gläser reicht aus, um den Appetit zu spielen. Es ist wichtig zu wissen, dass ein Aperitif nicht zu süß sein sollte, da Süßigkeiten dazu neigen, den Appetit zu reduzieren. Oft an den Aperitif-Snacks befestigt - Kanapees, Oliven, kleine Sandwiches, Obst. Dies ist jedoch nicht erforderlich, alles im Ermessen des Parteieninhabers.

Digestif ist ein alkoholisches (aber nicht immer) alkoholisches Getränk, das ein Festmahl vollendet, die Geschmacksknospen reinigt und die Verdauung erleichtert. In Russland ist es zur Tradition geworden, heiße alkoholfreie Getränke nach dem Essen zu trinken - Tee, starken Kaffee. Ein echter Digestif gilt jedoch als stark alkoholhaltiges Getränk mit reichem Geschmack. Sie sollten dunkler und stärker als Aperitifs sein, damit der Geschmack nach dem Essen richtig wahrgenommen wird. Wie Aperitifs können Digestifs als Cocktails serviert werden.

Zu den Verdauungsmitteln gehören:

angereicherter Dessertwein;
Cognac;
Calvados;
Whisky;
Weinbrand
Grappa (Traubengetränkestärke bis 55%);
Armagnac;
Kräuterbalsam;
Portwein;
Schnaps.

Nach dem französischen Zoll werden Aperitifs und Digestifs nach der darin enthaltenen Alkoholmenge klassifiziert:

40% Alkohol oder etwas niedriger, höher: Wodka, Whisky, Bourbon, Brandy, Gin, bestimmte Liköre, Absinth, Grappa, Cognac, Sherry, Becherovka, verschiedene Tinkturen.
16% Alkohol oder etwas weniger: Wein, Malaga (Dessertwein), Wermut, Anis-Tinktur, Punsch, Portwein.

Verdauungscocktails

Sie können Ihren Verdauungsapparat nach Ihrem Geschmack mischen, aber es gibt einige Grundlagen, mit denen Sie die Zutaten für Ihren zukünftigen Cocktail auswählen können:

Sauer - aus dem Englischen übersetzt "Sauer." Der Hauptbestandteil des Sower Cocktails ist der Zusatz von Zitronensaft, daher hat er diesen Namen. Damit Sower nicht zu sauer wird, fügen Sie süßlichen Sirup hinzu. Vom Alkohol Wein, Gin, Likör hinzufügen. Der Cocktail wird mit einem Shaker gemischt und in einem Glas serviert.
Gefroren - aus dem Englischen. "Gefroren." Gefroren wird in einem Mixer mit Eis gemischt. Cocktailglas sollte vorgekühlt werden und 30 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden.
Smash - aus dem Englischen. "Schwer" Cocktail "Smash" besteht immer nur aus starken Getränken, Minze und Eis. Verwenden Sie zur Dekoration eine Orangenscheibe, Kirsche. Serviert in einem breiten, großen Glas oder Glas.
Flip - von Englisch. "Klicken", "Flip". Flips sind in der Regel alkoholarme Getränke, manchmal nicht alkoholisch. Hergestellt aus heißem Bier, rohem Ei, Gewürzen, Sirup und etwas alkoholischem Getränk. Der Cocktail wird in einem Shaker zubereitet und der Tumbler in einem Glas serviert.
Frapper (aus dem Engl. "Beat"), Nebel ("Frost") - ähnliche Getränke, die mit Crushed Ice serviert werden. Um solche Cocktails richtig zuzubereiten, mischen Sie Kaffee, Eis nach Ihrem Geschmack, Milch und Sirup. Vom Alkohol bis zum Cocktail "Frappe" fügen Sie süße Getränke hinzu - Liköre, Tinkturen, Liköre. "Mist" sollte aus bitterem Alkohol bestehen - Brandy, Brandy, Whisky oder Wodka.
Cordial ist ein Cocktail aus Schnaps und einem stärkeren Getränk (zum Beispiel Wein). Cordial wird mit einem Shaker zubereitet und in einem Glas mit Früchten oder Beeren serviert.
Cocktails mit Sahne. Dies sind weiche Cocktails mit Zusatz von Alkohol, Sahne mit einem Fettgehalt von 35%, Sirup. Sie können Honig, Kaffee hinzufügen. Cocktail wird in einem Champagnerglas mit einem Strohhalm serviert.
Geschichtete Cocktails werden nicht nach Geschmack, sondern nach Schönheit zubereitet. Hier nehmen sie Getränke nach Farbe auf, sodass sie in Schichten übereinander in einem Glas liegen. Eine Portion wird in einem Zug getrunken.

Verdauungsstile

Wenn Sie in die französischen und englischen Traditionen eintauchen möchten, legen Sie Digestives in ihrem Stil vor:

Der Eurofrench-Stil zeichnet sich durch eine Kombination von Güte, Aroma und Geschmack aus. Trinken nach einer Mahlzeit auf Französisch sollte die Verdauung unterstützen und ein angenehmes Aroma haben. Trinken Sie es langsam und genießen Sie es. Eine ausgezeichnete Wahl wäre Kräuterbalsam, Armagnac, Sherry oder Brandy.
Angloamerikanischer Stil eignet sich nach einem leichten Abendessen - hier stehen die Verdauungseigenschaften nicht an erster Stelle. Die Hauptsache ist der Geschmack. Sie können Cocktails mit Spirituosen, süßen Likören, Sahne, Honig, Sirup, Eiern oder Säften mischen.

Anmelderegeln

Wenn Sie sich für eine Dinnerparty entscheiden und die Gäste mit Digestifs verwöhnen, müssen Sie sich mit den Regeln ihrer Vorlage vertraut machen - die Stimmung der gesamten Veranstaltung hängt davon ab:

Das Verdauungsmittel sollte mit zuvor konsumierten Lebensmitteln kombiniert werden. Verwenden Sie die obigen Stile als Hinweis. Wenn das Abendessen zum Beispiel leicht und ohne fetthaltige Gerichte war, eignen sich süße alkoholische Getränke wie Liköre, Cocktails und Tinkturen als Digestif. Hier können Sie sicher mit der Zusammensetzung von Cocktails experimentieren. Wenn das Abendessen aus drei Gerichten bestand, wird der süße Digestif übertrieben. Es ist besser, starken Alkohol zu verwenden - Brandy, Whisky, Armagnac usw.
Damit Sie und Ihre Gäste den Digestif genießen können, sollten Sie die Kombination mit den zuvor servierten Getränken nicht vergessen. Versuchen Sie immer, als Digestif-Getränk zu dienen, das stärker ist als zuvor. Wenn Sie zum Beispiel während einer Mahlzeit Bier getrunken haben, wird der Geschmack von Whisky nach einer Mahlzeit gut wahrgenommen. Und wenn Sie zum Mittagessen ein Glas Rotwein getrunken haben, ist Cognac als Digestif geeignet.
Die Farbe des Verdauungsmittels sollte immer dunkler sein als der Aperitif.
Ein guter Digestif sollte eine Temperatur von 20 Grad nicht überschreiten.
Eine Person kann höchstens einen Digestif einreichen.
Digestives werden ohne Snacks serviert.

Für den Täter der Veranstaltung, sei es eine Dinnerparty oder eine Geburtstagsfeier, ist der Ort und die ungefähren Kosten, die Sie zahlen müssen, von Bedeutung. Wenn Sie sich entscheiden, den Urlaub zu Hause zu verbringen, ist es am bequemsten und lohnendsten, Getränke im Supermarkt zu kaufen. Wenn Sie sich für ein Restaurant, eine Bar oder ein Café entscheiden, sollten Sie sich auf hohe Preise einstellen. Die folgende Tabelle zeigt die Durchschnittspreise für Digestive in Bars und Supermärkten in Moskau.

http://sovets.net/16048-dizhestiv-chto-eto-takoe.html

Aperitif und Digestif. Sorten. Regeln

Aperitif und Digestif - hinter den schönen Namen der versteckten Getränke hauptsächlich auf Alkoholbasis, die normalerweise vor und nach dem Essen konsumiert werden. Jeder weiß, was "Aperitif" ist - dies ist ein Getränk, das vor dem Essen getrunken wird, um den Appetit zu verbessern. Das Wort "Verdauung" wird nicht so oft verwendet. Es ist eine Verdauungshilfe, die nach den Mahlzeiten angewendet wird.

Aperitif

Aperitif-Getränke werden vor den Mahlzeiten serviert. Sie wecken den Appetit und helfen beim spontanen Gespräch bei einer Mahlzeit. Mode für sie kam aus Frankreich. Und dieses Land wurde vom Römischen Reich geerbt. Es wird jedoch vermutet, dass der Aperitif von Joseph Dubonne erfunden wurde, einem französischen Apotheker, der das Anti-Mückenschutzmittel mischt, das sich zufällig als köstliche Tinktur herausstellte. Die französischen Soldaten verehrten sie und forderten sie ständig in allen Bars. Aber auch ältere Kulturen entschieden sich, vor den Mahlzeiten etwas kühle Flüssigkeit zu trinken.

Normalerweise bedeutet Aperitif ein alkoholisches Getränk - Champagner oder trockener Wein. Es gibt stärkere Aperitifs - Absinth, Sherry, Campari. Und es gibt absolut alkoholfreie Getränke - auch Wasser kann als Aperitif betrachtet werden. Die Hauptsache ist, Appetit zu trinken und die Wartezeiten zwischen den Speisen zu verbessern.

Aperitifs gibt es in 3 Ausführungen:

Single Einkomponentengetränk. Zum Beispiel Wermut. Oder Saft.
Kombiniert Inklusive 2 oder mehr Getränke auf diesem Tablett. Zum Beispiel Champagner und gewöhnliches Wasser.
Gemischt Fügen Sie ein paar Getränke hinzu. Dies ist ein Cocktail, der den Appetit anregt.

Es gibt eine Regel - ein Aperitif ist nie süß - ein süßer, stumpfer Appetit. Es gibt jedoch Ausnahmen - die angloamerikanischen Traditionen erlauben es Ihnen zu trinken, bevor Sie süße Sirupe, Liköre und süße Getränke zu sich nehmen. Er sollte auch nicht mit dem Essen "in Konflikt geraten" - gut damit umgehen.

Aperitifs sollten nicht in großen Mengen serviert werden. Trinken sollte nicht viel sein, um den Appetit nicht zu unterbrechen. 1-2 kleine Getränke reichen aus, um das Interesse am Abendessen zu wecken und die Stimmung zu heben und zur Lebendigkeit des Gesprächs beizutragen.

Aperitif viel. Durch Festung geteilt. Ab 40% Alkohol:

Verstärkte Weine;
Champagner;
Liköre;
Sangria;
Tinkturen;
Starkes Bier.

Saft;
Sirup;
Wasser
Alkoholfreie Cocktails;
Matte Hauben;
Bitters

Für jeden Aperitif kann ein Imbiss angenommen werden. Das Ziel - die Minderung der Alkoholexposition. Aber gleichzeitig kann der Hunger nicht ertränkt werden, da er viele Snacks isst. Einige Aperitifs verzichten jedoch auf Snacks - durch Entscheidung der Haus- oder Partybesitzer.

Digestifs

Was ist verdauungsfördernd - nur wenige haben dieses Konzept gehört. Sie sind jedoch nicht weniger als Aperitifs. Wir benutzen sie, ohne zu wissen, dass sie so genannt werden. Dies sind Getränke, die nach dem Essen konsumiert werden, um die Verdauung zu verbessern. Sie helfen, das Tischgespräch fortzusetzen und die Geschmacksknospen vom Geschmack der gegessenen Speisen zu befreien.

Aperitifs und Digestifs sind austauschbare Konzepte. Einige beliebte Aperitifs trinken nach den Mahlzeiten. Der Digestif ist jedoch nur das Getränk, das die Verdauung unterstützt. Ihre Namen sind kleiner als die Namen von Aperitifen, aber das überrascht nicht - schließlich tragen einige Getränke zur Nahrungsaufnahme bei.

Die Tradition des Verdauungsservices stammt aus der Zeit des antiken Roms. Aber sie "kultivierte" sich in Frankreich. Bereits im 19. Jahrhundert wurden bestimmte Regeln für die Versorgung mit Verdauungsmitteln festgelegt:

Der Digestif ist stärker und dunkler in der Farbe des Aperitifs und des Hauptgetränks.
Muss mit vorherigen Gerichten kombiniert werden.

Cognac;
Heres;
Dessertweine;
Brandy;
Calvado;
Madera;
Kräuterbalsam;
Armagnac;
Grappa;
Whisky;
Verdauungscocktails.

http://alcozavr.com/sovety/aperitiv-i-dizhestiv.html

Aperitif und Digestif

Kurz gesagt, der Aperitif vor den Mahlzeiten zu trinken, um den Appetit zu erhöhen, und die Verdauung - nach den Mahlzeiten, um die Verdauung zu verbessern. Aperitif und Digestif sind nicht wirklich "technische" Getränke, die unserem Körper wie Schmierung oder Zusätzen hinzugefügt werden sollten, damit er besser funktioniert. Gute Laune und gut gelauntes Gemüt, ein angenehmes, lebhaftes Gespräch vor einem leckeren Mittag- oder Abendessen mit einem Glas leckeren Alkohol steigern den Appetit in Erwartung des Geschmacks. Und nach einem guten Leckerbissen ist es keine Sünde, das Gespräch bei einem Glas Digestif fortzusetzen und jeden Schluck zu genießen. Am Ende sollte das Essen uns nicht nur ein Gefühl der Sättigung und Zufriedenheit vermitteln, sondern auch Freude, bei der Ihnen ein Aperitif und ein Verdauungsapparat helfen werden.

Beginnen wir mit Aperitifs. Sein Termin ist es, vor dem Mittag- oder Abendessen Appetit zu wecken, und als Bindeglied bei Gesprächen vor dem Abendessen oder einfach nur auf den Hauptgang zu warten. Das Wort Aperitif selbst stammt aus dem französischen Aperitif, der aus dem lateinischen Aperitif stammt und sich zu öffnen gilt. Aperitif ist ein Getränk, meist alkoholisch, obwohl es in dieser Rolle Säfte und kaltes Wasser gibt. Im Grunde kann ein Aperitif jedes Getränk sein, das Ihren Appetit anregt. Dies kann traditioneller französischer Champagner oder trockener Wein oder ein Glas Absinth oder Sherry sein und möglicherweise bitterer Wermut, aromatisierter Campari oder Becherovka und sogar Bier. Verschiedene Kombinationen, Mischungen und sogar ganze Aperitifcocktails aus Alkohol, Saft und Mineralwasser mit Eis sind möglich.

Aperitifs werden in drei Haupttypen unterteilt: Single, kombiniert und gemischt. Unary besteht aus einer Getränkeart, beispielsweise nur Wermut oder nur Saft. Kombiniert kann mehrere Getränke enthalten. Es kann ein Glas Becherovka und ein Glas Mineralwasser sein, ein Glas Champagner und Saft im selben Raum, zum Beispiel ein Tablett. Gemischt - dies sind Cocktails, spezielle Mischungen oder deren Variationen, die auch auf einem Tablett gemischt werden können. Sie können Ihre eigenen Aperitifkombinationen zusammenstellen, ohne über den Kontext, dh das Abendessen, hinauszugehen. Das Wichtigste ist, dass ein Aperitif den Appetit steigert und nicht mit zukünftigen Lebensmitteln in Konflikt gerät. Dies sollte nicht zu viel sein. Die Gäste sollten einen Funken in ihren Augen haben, aber es wäre noch weit von einem müden Blick und einer besonderen alkoholischen Sättigung entfernt, wenn "Sie können und nicht essen". Und noch etwas: Ein Aperitif sollte nicht süß sein. Der Grund ist der gleiche - süß neigt dazu, den Hunger zu trüben. In der angloamerikanischen Tradition wird diese Regel jedoch häufig durch Liköre, Sirupe und süßes Soda gebrochen.

Die Tradition, vor dem Essen Alkohol zu servieren, kam aus Frankreich, das sie vom Römischen Reich geerbt hatte, obwohl allgemein angenommen wird, dass der französische Apotheker Joseph Dubonnay, der die Medizin für Malaria herstellte, den Aperitif erfand und eine leckere Tinktur daraus machte. Die französischen Soldaten, die in Afrika dienten, verliebten sich so sehr in die besondere Infusion, dass sie es auch in ihren Bars forderten. Eine andere Meinung verweist uns auf die Ursprünge der ägyptischen Zivilisation und die Essenstraditionen dieser Zeit. Der Brauch, vor dem Essen eine kleine Menge Flüssigkeit zu trinken (normalerweise kühl), kann in jeder alten Kultur gefunden werden.

In der Praxis ist die Liste der Aperitifs recht umfangreich. Lass uns versuchen, die häufigsten anzuschauen.

Nach der französischen Klassifizierung werden Aperitifs nach dem Alkoholgehalt klassifiziert:

Etwas höher oder etwas niedriger als 40% Alkoholgehalt:
- Whisky, Bourbon
- Cognac und Brandy mit Wasser
- Armagnac
- Gin und Cocktails mit Gin und Zitronensaft
- Sherry
- Anis-Tinkturen (Pernod, Pastis, Kémia)
- Türkischer Wodka Raki
- Griechischer Wodka Ouzo
- Becherovka
- Absinth
- Bittere Tinkturen
- Zubrovka (Zubroўka)
- Wodka
Nicht weniger als 16% alkohol:
- Anis Tinkturen
- Vermouths
- Bittere Tinkturen auf Basis von Chinin, Nüssen und anderen Bestandteilen
- Tinktur aus gelbem Enzian
- Likörweine (Portweine, Banyuls)
Weine:
- Champagner und Sekt
- Likörweine
- Weine mit Johannisbeerlikör gemischt
- Sangria und ähnliche Weinmischungen
Bier und Apfelwein:
- Starke dunkle und stark gekühlte Sorten
Alkoholfrei:
- Sirupe
- Süße Bitter
- Extrakte aus Kaffee und Minze
- Gemüsesäfte
- Fruchtsäfte
Wasser:
- Mineral
- Nicht karbonisiert

Für jeden Aperitif können Sie einen leichten Snack anbieten. Sein Zweck - die Wirkung von Alkohol zu mildern, aber den Hunger nicht zu unterdrücken. Es können Nüsse, kleine Portionen Käse, Cracker, Mini-Sandwiches oder Kanapees sein. Beim Servieren von Aperitifs sind Snacks jedoch optional.

Aperitifs werden normalerweise auf einem Tablett serviert, das mit einer leichten Serviette oder ohne bedeckt ist. Wenn ein Fest angenommen wird, ist es logischer, die "Partyzone" der Gäste zu definieren, in der sich jeder frei bewegen und ein Likörglas auswählen kann. Dies ist ein weiteres Merkmal der Präsentation: Aperitifs können und sollten sogar kombiniert werden: von einfachen Wodkas und Tinkturen in kleinen Gläsern bis zu anspruchsvollen Cocktails und Gläsern mit kaltem Wasser. Dies schafft eine Überraschung, macht auf diesen Teil des Abendessens aufmerksam und bleibt in Erinnerung. Und die Wahl des Getränks aus dem vorgeschlagenen kann neue Gespräche anregen und das Gespräch wiederbeleben.

Ein paar Regeln helfen, Peinlichkeit beim Servieren von Aperitifs zu vermeiden:

1. Keine heißen oder warmen Getränke servieren.
2. Es wird nicht empfohlen, süße Liköre und Dessertweine anzubieten.
3. Alkohol sollte gerade genug sein, um den Appetit anzuregen, aber die Gäste nicht berauschen.
4. Versuchen Sie, Getränke entsprechend der Hauptnahrung aufzunehmen. Kalten Sie keine kalten Getränke vor heißen Suppen oder süßen Likören, bevor Sie ein Gericht mit trockenem Wein servieren.

Im Gegensatz dazu sind Digestifs (aus dem lateinischen Digestivus und dem französischen Digestif - "helfen der Verdauung") erforderlich, um die Mahlzeit abzuschließen, die Verdauung zu erleichtern und gute Laune zu erhalten, Tischgespräche fortzusetzen und die Geschmacksknospen zu reinigen (erfrischen).

Es ist merkwürdig, dass populäre Aperitifs häufig als Verdauungsmittel verwendet werden, ebenso wie der übliche Tee oder Kaffee, die zwar nicht als Verdauungsmittel betrachtet werden, jedoch dieselbe Funktion erfüllen. Beachten Sie, dass die Liste der Verdauungsprodukte deutlich kleiner ist als die von Aperitifen. Dies ist physiologisch gerechtfertigt. Nach dem Essen sollte das Getränk sicherlich die Verdauung unterstützen, unabhängig davon, wie schmackhaft und duftend es ist. Außerdem muss das Verdauungsmittel nur einen hellen Geschmack und vorzugsweise eine ausreichende Stärke haben.

Die Tradition des Servierens von Getränken nach dem Essen stammt ebenfalls aus den Tiefen der Jahrhunderte und deutet auf römische Zeiten, aber auch in Frankreich entwickelte sich Entwicklung und Transformation zu einem angenehmen Brauch. Im Mittelalter erschienen während des Auftretens von Alkohol, der in der Medizin erfolgreich eingesetzt wurde, wundervolle Infusionen auf verschiedenen Kräutern. Darüber hinaus wurden spezielle Mischungen aus Wein, Kräutern, Extrakten aus verschiedenen Wurzeln und Gewürzen mit Zucker gemischt hergestellt. Im 19. Jahrhundert wurden mehrere Rezepte und einfache Geschmackspräferenzen festgelegt, mit denen einfache Regeln für die Versorgung mit Verdauungsmitteln erschienen.

• Digestif etwas stärker als Aperitif und stärker als das Hauptgetränk während der Mahlzeiten.
• Der Digestif sollte dunkler sein als der Aperitif.
• Der Digestif muss mit vorherigen Speisen und Getränken kombiniert werden.

Versuchen wir, eine Liste von Verdauungsmitteln zu erstellen, wobei zwei Traditionen vergessen werden, die in der Sprache sehr deutlich markiert sind. In Französisch Digestif - ein Substantiv und in der angloamerikanischen Tradition - ein Adjektiv. Für Frankreich und Länder, in denen der Einfluss der französischen Kultur oder kulinarischen Traditionen stark ist, sind alle Eigenschaften eines Aperitifs nach dem Abendessen sehr wichtig: Es sollte die Verdauung verbessern, duftend und sehr schmackhaft sein. Es ist wünschenswert, dass sich alle Eigenschaften hell manifestieren, was die Liste der anständigen Getränke für diese Rolle einschränkt. Für England und später für die Vereinigten Staaten, Länder mit einer einfachen Einstellung zum Essen, sind der Geschmack und das Aroma des Getränks wichtiger und in geringerem Maße seine besonderen Verdauungseigenschaften. Dies erweitert die Liste der Verdauungsprodukte erheblich, aber Sie müssen das Getränk mit größerer Vorsicht auswählen.

Digestifs auf euro-französische Art und Weise:
1. Genépi (Génépi)
2. Calvados
3. Cognac
4. Armagnac
5. Grappa
6. Brandy
7. Madera
8. Sherry
9. Eregmeister
10. Kräuterbalsame

Digestifs im angloamerikanischen Stil (plus oben):
1. Whisky
2. Port
3. Liköre
4. Dessertweine
5. Verdauungscocktails

Eine Besonderheit des französisch-europäischen Vorschlags in der Kombination von Funktionalität (muss zwangsläufig der Verdauung helfen) und Aroma-Geschmackseigenschaften. In der Praxis kann es sich um ein Glas Sherry oder um einen Teil von Armagnac handeln, der normalerweise gestreckt ist und extrem langsam schlürft. Neben der Tatsache, dass starke Alkohol- und Kräutertinkturen die Verdauung vereinfachen, wirkt das angenehme Aroma mit einem guten Geschmack von Verdauungsmitteln auf ähnliche Weise, jedoch durch den Geschmack und die Geruchsrezeptoren. Die Wirkung von guten Verdauungsmitteln beruht weitgehend auf der Wirkung, wenn eine gute Stimmung den Appetit verbessert (im Gegensatz zu Stress, wenn der Appetit sogar verschwindet).

Der angloamerikanische Stil ist bei Verdauungsmitteln nicht so streng, was verständlich ist, wenn das Abendessen leicht war. Auch hier können Sie den gleichen Brandy, Jaegermeister oder Sherry verwenden, Sie können einen Cocktail machen und eine kleine Präsentation mit der Komposition machen. Sahne, Milch, Eier, Honig, Sirup, Nüsse, Säfte mischen und alles mit starkem Alkohol mischen. Wenn das Abendessen reichlich und das Essen fettig wäre, wäre ein Cocktail mit Eiern und Sahne natürlich kein Digestif, sondern eine „Fortsetzung des Banketts“, aber wenn es ein spätes symbolisches Abendessen war, dann gönnen Sie sich einen guten Abschlusscocktail.

Es ist wichtig, den Verdauungsprozess mit dem Hauptessen mit maximaler Aufmerksamkeit zu kombinieren. Wie das Ende sein wird, wie sich der Verdauungsapparat nach diesem oder jenem Essen (und dem Hauptalkohol während des Abendessens) "hinlegen" wird, wird der Eindruck von Mahlzeit, Stimmung und körperlicher Verfassung nicht nur am selben Abend, sondern am nächsten Morgen abhängen. Wenn zum Beispiel während des Abendessens Bier getrunken wurde, ist es logisch, Malt Whisky als Digestif zu verwenden. Wenn Sie zum Abendessen guten Rotwein getrunken haben, können Sie versuchen, Brandy, Grappa oder Calvados zu finden. Wenn die letzte Note des Abendessens süß war, dann sollte der Digestif süß und von geringem Volumen sein: etwa Liköre oder dicke Balsame. Leider (oder glücklicherweise) gibt es kein eindeutiges Rezept und keine eindeutige Technologie für die Auswahl eines Digestifs, und allgemeine Empfehlungen geben nur die Richtung an, in der experimentiert werden sollte.

Fühlen Sie sich frei zu suchen und zu versuchen. Aperitif und Digestif können sich zwischen russischen Tinkturen und Balsam, hausgemachten Weinen und Ihren Lieblingsautoren-Cocktails verstecken.

http://kedem.ru/etiket/aperitiv-i-dizhestiv/

Welche Getränke werden mit Aperitif und Digestif serviert?

Alle vorhandenen alkoholischen Getränke werden in drei große Gruppen eingeteilt: vor der Hauptmahlzeit, direkt während der Mahlzeit und damit gleichzeitig mit oder anstelle von Desserts.

Das größte Interesse für Fans von Alkoholetiketten ist die erste und letzte Gruppe.

Was ist das

Aperitifs sind alkoholische Getränke, die vor Beginn der Mahlzeit serviert werden. Ihr Hauptzweck ist es, eine Person leicht zu entspannen und ihren Appetit anzuregen.

Solche alkoholischen Getränke können drei Arten haben:

Gewöhnlich ist das Alkohol einer Art.
Kombiniert - dies sind zwei verschiedene Getränke, die auf demselben Tablett in verschiedenen Gläsern serviert werden.
Gemischte Aperitifs sind Cocktails. Normalerweise werden sie auf einem separaten Teller serviert.

Hilfe! Bei der Zubereitung eines gemischten Aperitifs muss sichergestellt werden, dass die in der Zusammensetzung enthaltene Hauptalkoholart für das heiße Hauptgericht geeignet ist.

Digestif wird nach dem Ende der Mahlzeit serviert, um die Arbeit des Verdauungstraktes zu erleichtern und eine gute Stimmung beim Menschen aufrechtzuerhalten.

Es ist am besten, solche Getränke etwa eine Stunde nach dem Ende der Mahlzeit auszugeben. Digestifs sollten lecker, duftend und recht kräftig sein.

Es ist sehr wichtig sich zu erinnern, dass ein Getränk umso weniger Alkoholiker sein sollte, je dichter die Mahlzeit war.
Alkoholische Feinschmecker glauben, dass ein Digestif stärker sein sollte als das Getränk, das eine Person zuvor verwendet hat, es muss auch dem Rezept des Gerichts entsprechen, das die Hauptsache auf dem Tisch war.
Traditionell wird davon ausgegangen, dass Getränke dieser Gruppe einen dunklen Farbton haben sollten.

Liste der alkoholischen Getränke

Was trinken sie zum Aperitif? Als solche werden in der Regel alkoholische Getränke serviert:

Es ist wichtig! Aperitif für Frauen sollte alkoholarmer sein als für Männer.

Was ist ein Digestif?

Am Ende des Abendessens ist es üblich, Folgendes zu servieren:

Kräuterbalsame
Weine mit erhöhter Festigkeit.
Heres
Weinbrand
Liköre
Geneli
Calvados

Die richtige Auswahl an Aperitifen und Digestifs garantiert nicht nur gute Laune und Wohlbefinden, sondern auch das Fehlen von Verdauungsproblemen.

Wie sind sie betrunken?

Alkoholetiketten enthalten bestimmte Regeln für die Verwendung von Getränken dieser Gruppen.

Aperitifs sollten also konsumiert werden:

mindestens 20 Minuten vor Beginn der Mahlzeit;
Sie sollten langsam getrunken werden und jeden Schluck genießen;
gemischte Cocktails werden nur durch Tuben getrunken, die anderen Arten dieser Getränke sind nur ihre Gläser;
servieren Sie einer Person nicht mehr als zwei Gläser alkoholisches Getränk;
Stellen Sie sicher, dass Sie einen Aperitif mit Aperitifs und einen Snack für sie anbieten, aber lehnen Sie sich nicht zu sehr darauf.

Die Regeln für die Verwendung von Verdauungsmitteln lauten wie folgt:

Getränke werden in streng limitierten Mengen serviert. Ihre Hauptaufgabe ist es, gute Laune zu bewahren und die Arbeit des Verdauungstrakts zu fördern. Ein Übermaß an Verdauungsmitteln kann eine schwere und schnelle Alkoholvergiftung verursachen.
Getränke serviert bis 20 Grad gekühlt.
Der Snack sollte zum Grundgeschmack des Getränks passen.
Digestifs langsam trinken, Vergnügen dehnen.

Traditionell ist es in vielen Ländern der Welt nicht üblich, diesen Getränken zusätzliche Snacks zu servieren, da sie selbst in gewisser Weise die letzte Mahlzeit des Desserts sind. Aber solche Regeln haben Ausnahmen.

Snacks

Ausgewählte Gerichte, die zusammen mit Aperitifs und Digestifs angeboten werden, sollten mit größter Sorgfalt erfolgen.

Sie sollten den Verdauungstrakt nicht überlasten, den Geschmack der Getränke selbst nicht übertönen, sondern auch kompetent ergänzen.

Nach diesen Regeln sind Vorspeisen am besten für Vorspeisen geeignet:

Oliven oder Oliven, die vor dem Servieren mit Zitrone oder Limette gefüllt werden können oder in reiner Form serviert werden können;
Käsescheiben aus würzigen Sorten dieses Produkts;
fettarmer Schinken;
Garnelen oder Sardellen;
kleine Kanapees;
Buschquets;
Käsebällchen oder -stäbchen;
gefüllte und gebackene Champignons;
Hühnereier mit verschiedenen Füllungen.

Achtung! Wählen Sie einen Snack für Aperitifs mit äußerster Sorgfalt. Es sollte nicht aus den gleichen Zutaten hergestellt werden, aus denen der Hauptgang zubereitet wird. Gleichzeitig sollten die Produkte nicht sehr gesättigt sein, da der Hauptzweck solcher Getränke die Appetitanregung ist.

Digestifs werden nach den Mahlzeiten serviert, so dass sie für die Verdauung möglichst leicht und nicht zu kalorienreich sein sollten.

Es ist notwendig, sich weigern zu können, Süßwaren zu unterwerfen, insbesondere mit einem hohen Gehalt an Fetten, Zucker und Sahne. Solche Produkte werden nur den Verdauungsprozess verschlimmern und den gesamten Geschmack des Verdauungsmittels abtöten.

Die besten Snack-Optionen sind: Zitrusfrüchte, die mit einer Prise Zucker oder Zimt ergänzt werden können;
leichte Käsesorten;
Oliven oder Oliven;
Obst, geschnitten aus Äpfeln, Birnen oder Ananas.

Sehr oft wird heißer schwarzer Kaffee oder Tee mit Digestivum serviert.

Es ist wichtig! Die kompetente Auswahl an Aperitifen und Digestifs, die zeitgerechte Einreichung in der richtigen Menge und mit geeigneten Snacks ist der Schlüssel für eine erfolgreiche Feier und Freude aller anwesenden Personen.

In der Tat ist dies eine echte Wissenschaft, die mit großer Begeisterung für den ganzen Organismus bis zur Unendlichkeit untersucht werden kann. Um diese Kunst unter der Kraft jedes Einzelnen zu meistern, müssen Sie die oben genannten Empfehlungen einhalten.

Schauen Sie sich das Video an, in dem Sie erfahren, was ein Aperitif ist und welche Getränke vor den Mahlzeiten serviert werden:

http://alco-boss.com/prochee/aperitiv-i-dizhestiv.html

Digestive und Regeln für ihre Einreichung

Digestifs werden Getränke genannt, die nach dem Abendessen serviert werden und die Verdauung unterstützen. Wenn wir über alkoholische Getränke sprechen, lautet die Hauptregel, dass der Verdauungsgrad stärker sein sollte als ein Aperitif. Die klassischste Option sind verstärkte Weine (Sherry, Hafen usw.).

Da der Digestif eine Art Endakkord der gesamten Mahlzeit ist, ist es sehr wichtig, dass das Getränk einen hellen und reichhaltigen Geschmack hat. Dies ist jedoch nicht alles, was Sie wissen müssen.

Anforderungen an die Regeln des guten Tones

Der Digestif sollte mit all den Getränken kombiniert werden, die den ganzen Abend über serviert wurden.
Aperitif sollte ein leichtes Getränk sein und ein Digestif - ein dunkles. Dies ist eine unausgesprochene Regel zum Erinnern.
Die klassischen Digestive sind Kräuterliköre. Obstoptionen passen auch, aber sie werden am besten mit Desserts kombiniert.
Die Verwendung von Verdauungsmitteln unterliegt bestimmten Einschränkungen. Zum Beispiel: etwa 50 Gramm Whisky und 25 Gramm Bitter.

Bei der Auswahl des letzten Getränks zum Abendessen sollten Sie immer zwei Traditionen berücksichtigen:

Französisch, der sich auf den Geschmack des Getränks und seine Verdauungseigenschaften konzentriert;
Englische Tradition, die nur den Geschmack bevorzugt.

Natürlich werden wahre Feinschmecker Sie nach den strengsten französischen Richtlinien beurteilen. Wenn Sie jedoch die Frage der Auswahl der Getränke richtig angehen, wird alles perfekt.

Gute Digestive im französischen Stil sind:

Genépé - Alpenlikör von hoher Stärke;
Frucht Calvados;
Cognac und Armagnac;
Weintraube und Weinbrand;
Madeira verstärkter Wein, Sherry;
sowie der Jaegermeister und andere Kräuterbalsame.

Zusätzlich zu den oben genannten, erlaubt uns die englische Tradition:

Liköre jeglichen Süßgrades;
Dessertwein;
Cocktails;
Port und Whisky.

Verdauungscocktails

Durch die Verwendung von Verdauungscocktails können Sie viele Probleme lösen, die mit der Auswahl eines bestimmten Getränks verbunden sind. Unter all der bestehenden Vielfalt können 6 Haupttypen identifiziert werden:

Sauer. Diese Gruppe von Cocktails hat einen sauren Geschmack, der sich gut zu komplexen Gerichten während des Abendessens eignet.
Gefroren Gefrorene Cocktails. Ihre Konsistenz ist mehr wie zerstoßenes Eis, das über alkoholische Getränke gegossen wird.
Austern Die Zusammensetzung dieses Digestifs umfasst Eigelb, gewürzt mit Salz und Pfeffer. Der scharfe Geschmack ist ernüchternd, was sehr nützlich für Bankette ist, die eine große Menge starken Alkohols enthalten.
Flip Dieser Cocktail fällt in die Kategorie des niedrigen Alkoholgehalts, achten Sie also darauf, dass die vorherigen Getränke noch einfacher waren. Flip umfasst Eigelb, süßen Likör oder Sirup und Schokolade.
Zerschlagen Ein starker Cocktail mit Minze in der Komposition. Dieser Digestif eignet sich gut für komplexe Gerichte.
Cocktails mit Schichten sind eine gute Lösung für leichte Abendessen, die nichts Besonderes beinhalten. Das Rezept für geschichtete Verdauungsprodukte kann sehr unterschiedlich sein. Die Hauptregel lautet, Getränke unterschiedlicher Dichte zu verwenden, damit sie sich beim Servieren nicht mischen. Die Geschmackseigenschaften solcher Cocktails können als unerwartet bezeichnet werden, da häufig sehr unterschiedliche Getränke verwendet werden, um den Stratifizierungseffekt zu erzielen.

Wie erreicht man die perfekte Kombination von Digestif und Speisen?

Das erste, was Sie sich merken sollten: Wenn das Abendessen hell war, können Sie Ihre Gäste mit süßen Spirituosen oder sogar Cocktails mit einer komplexen Komposition verwöhnen.

Wenn das Abendessen voll mit fettigen Gerichten war, wird der süße Eierlikör am Ende übertrieben. Es ist besser, sich mit einer minimalen Zuckermenge auf starken Alkohol zu konzentrieren.

Angenommen, den Gästen wurde während des Abendessens leichtes Bier serviert. In diesem Fall ist der Malt Whisky der logische Abschluss des Abends. Wenn Sie während des Abendessens Wein getrunken haben, können Brandy, Grappa oder Calvados ein Digestif werden.

Das ideale Rezept und die ideale Technologie für die Auswahl geeigneter Digestiva gibt es in solchen Fällen einfach nicht. Sie müssen sich mit alkoholischen Getränken auskennen und deren Kombinationen verstehen, um Gäste mit einem logischen Einsatz von Aromen zu beeindrucken.

Wir haben nur allgemeine Richtlinien gegeben, die die Richtung angeben, in der experimentiert werden soll. Der Rest hängt von dir ab. Kaufe, schmecke und kombiniere verschiedene Getränke. Informieren Sie sich anhand der ausführlichen Beschreibung im WineStreet Store über deren Eigenschaften. Früher oder später werden Sie Ihr Ziel erreichen, indem Sie Ihre Gäste treffen.

Aperitif und Digestif - was ist das und was sind ihre Unterschiede?

Aperitif und Digestif - hinter den schönen Namen der versteckten Getränke hauptsächlich auf Alkoholbasis, die normalerweise vor und nach dem Essen konsumiert werden.

Beschreibung der Konzepte

Jeder weiß, was "Aperitif" ist - dies ist ein Getränk, das vor dem Essen getrunken wird, um den Appetit zu verbessern. Das Wort "Verdauung" wird nicht so oft verwendet. Dieses Getränk hilft bei der Verdauung nach dem Essen.

Aperitif

Es wird jedoch vermutet, dass der Aperitif von Joseph Dubonne erfunden wurde, einem französischen Apotheker, der das Anti-Mückenschutzmittel mischt, das sich zufällig als köstliche Tinktur herausstellte. Die französischen Soldaten verehrten sie und forderten sie ständig in allen Bars.

Aber auch ältere Kulturen entschieden sich, vor den Mahlzeiten etwas kühle Flüssigkeit zu trinken.

Aperitifs gibt es in 3 Ausführungen:

Single Einkomponentengetränk. Zum Beispiel Wermut. Oder Saft.
Kombiniert Inklusive 2 oder mehr Getränke auf diesem Tablett. Zum Beispiel Champagner und gewöhnliches Wasser.
Gemischt Fügen Sie ein paar Getränke hinzu. Dies ist ein Cocktail, der den Appetit anregt.

Aperitif viel. Durch Festung geteilt. Ab 40% Alkohol:

Verstärkte Weine;
Champagner;
Liköre;
Sangria;
Tinkturen;
Starkes Bier.

Saft;
Sirup;
Wasser
Alkoholfreie Cocktails;
Matte Hauben;
Bitters

Verdauungs

Der Digestif ist stärker und dunkler in der Farbe des Aperitifs und des Hauptgetränks.
Muss mit vorherigen Gerichten kombiniert werden.

Cognac;
Heres;
Dessertweine;
Brandy;
Calvado;
Madera;
Kräuterbalsam;
Armagnac;
Grappa;
Whisky;
Verdauungscocktails.

Zu den Digestifs gehören auch Tee und Kaffee.

Was ist der Zweck?

Gute Laune und gut gelauntes Gemüt, ein angenehmes, lebhaftes Gespräch vor einem leckeren Mittag- oder Abendessen mit einem Glas leckeren Alkohol steigern den Appetit in Erwartung des Geschmacks. Und nach einem guten Leckerbissen ist es keine Sünde, das Gespräch bei einem Glas Digestif fortzusetzen und jeden Schluck zu genießen.

Am Ende sollte das Essen uns nicht nur ein Gefühl der Sättigung und Zufriedenheit vermitteln, sondern auch Freude, bei der Ihnen ein Aperitif und ein Verdauungsapparat helfen werden.

Aperitif ist ein Getränk, meist alkoholisch, obwohl es in dieser Rolle Säfte und kaltes Wasser gibt. Im Grunde kann ein Aperitif jedes Getränk sein, das Ihren Appetit anregt. Dies kann traditioneller französischer Champagner oder trockener Wein oder ein Glas Absinth oder Sherry sein und möglicherweise bitterer Wermut, aromatisierter Campari oder Becherovka und sogar Bier.

Verschiedene Kombinationen, Mischungen und sogar ganze Aperitifcocktails aus Alkohol, Saft und Mineralwasser mit Eis sind möglich.

Gemischt - dies sind Cocktails, spezielle Mischungen oder deren Variationen, die auch auf einem Tablett gemischt werden können. Sie können Ihre eigenen Aperitifkombinationen zusammenstellen, ohne über den Kontext, dh das Abendessen, hinauszugehen. Das Wichtigste ist, dass ein Aperitif den Appetit steigert und nicht mit zukünftigen Lebensmitteln in Konflikt gerät. Dies sollte nicht zu viel sein.

Die Gäste sollten einen Funken in ihren Augen haben, aber es wäre noch weit von einem müden Blick und einer besonderen alkoholischen Sättigung entfernt, wenn "Sie können und nicht essen". Und noch etwas: Ein Aperitif sollte nicht süß sein. Der Grund ist der gleiche - süß neigt dazu, den Hunger zu trüben.

In der angloamerikanischen Tradition wird diese Regel jedoch häufig durch Liköre, Sirupe und süßes Soda gebrochen.

Die französischen Soldaten, die in Afrika dienten, verliebten sich so sehr in die besondere Infusion, dass sie es auch in ihren Bars forderten. Eine andere Meinung verweist uns auf die Ursprünge der ägyptischen Zivilisation und die Essenstraditionen dieser Zeit.

Der Brauch, vor dem Essen eine kleine Menge Flüssigkeit zu trinken (normalerweise kühl), kann in jeder alten Kultur gefunden werden.

In der Praxis ist die Liste der Aperitifs recht umfangreich. Lass uns versuchen, die häufigsten anzuschauen.

Nach der französischen Klassifizierung werden Aperitifs nach dem Alkoholgehalt klassifiziert:

Etwas höher oder etwas niedriger als 40% Alkoholgehalt:
- Whisky, Bourbon
- Cognac und Brandy mit Wasser
- Armagnac
- Gin und Cocktails mit Gin und Zitronensaft
- Sherry
- Anis-Tinkturen (Pernod, Pastis, Kémia)
- Türkischer Wodka Raki
- Griechischer Wodka Ouzo
- Becherovka
- Absinth
- Bittere Tinkturen
- Zubrovka (Zubroўka)
- Wodka
Nicht weniger als 16% alkohol:
- Anis Tinkturen
- Vermouths
- Bittere Tinkturen auf Basis von Chinin, Nüssen und anderen Bestandteilen
- Tinktur aus gelbem Enzian
- Likörweine (Portweine, Banyuls)
Weine:
- Champagner und Sekt
- Likörweine
- Weine mit Johannisbeerlikör gemischt
- Sangria und ähnliche Weinmischungen
Bier und Apfelwein:
- Starke dunkle und stark gekühlte Sorten
Alkoholfrei:
- Sirupe
- Süße Bitter
- Extrakte aus Kaffee und Minze
- Gemüsesäfte
- Fruchtsäfte
Wasser:
- Mineral
- Nicht karbonisiert

Dies ist ein weiteres Merkmal der Präsentation: Aperitifs können und sollten sogar kombiniert werden: von einfachen Wodkas und Tinkturen in kleinen Gläsern bis zu anspruchsvollen Cocktails und Gläsern mit kaltem Wasser. Dies schafft eine Überraschung, macht auf diesen Teil des Abendessens aufmerksam und bleibt in Erinnerung.

Und die Wahl des Getränks aus dem vorgeschlagenen kann neue Gespräche anregen und das Gespräch wiederbeleben.

Ein paar Regeln helfen, Peinlichkeit beim Servieren von Aperitifs zu vermeiden:

1. Keine heißen oder warmen Getränke servieren. 2. Es wird nicht empfohlen, süße Liköre und Dessertweine anzubieten. 3. Alkohol sollte gerade genug sein, um den Appetit anzuregen, aber die Gäste nicht berauschen. 4. Versuchen Sie, Getränke entsprechend der Hauptnahrung aufzunehmen. Kalten Sie keine kalten Getränke vor heißen Suppen oder süßen Likören, bevor Sie ein Gericht mit trockenem Wein servieren.

Beachten Sie, dass die Liste der Verdauungsprodukte deutlich kleiner ist als die von Aperitifen. Dies ist physiologisch gerechtfertigt. Nach dem Essen sollte das Getränk sicherlich die Verdauung unterstützen, unabhängig davon, wie schmackhaft und duftend es ist. Außerdem muss das Verdauungsmittel nur einen hellen Geschmack und vorzugsweise eine ausreichende Stärke haben.

Im Mittelalter erschienen während des Auftretens von Alkohol, der in der Medizin erfolgreich eingesetzt wurde, wundervolle Infusionen auf verschiedenen Kräutern. Darüber hinaus wurden spezielle Mischungen aus Wein, Kräutern, Extrakten aus verschiedenen Wurzeln und Gewürzen mit Zucker gemischt hergestellt.

Im 19. Jahrhundert wurden mehrere Rezepte und einfache Geschmackspräferenzen festgelegt, mit denen einfache Regeln für die Versorgung mit Verdauungsmitteln erschienen.

• Digestif etwas stärker als Aperitif und stärker als das Hauptgetränk während der Mahlzeiten. • Der Digestif sollte dunkler sein als der Aperitif.

• Der Digestif muss mit vorherigen Speisen und Getränken kombiniert werden.

Für Frankreich und Länder, in denen der Einfluss der französischen Kultur oder kulinarischen Traditionen stark ist, sind alle Eigenschaften eines Aperitifs nach dem Abendessen sehr wichtig: Es sollte die Verdauung verbessern, duftend und sehr schmackhaft sein. Es ist wünschenswert, dass sich alle Eigenschaften hell manifestieren, was die Liste der anständigen Getränke für diese Rolle einschränkt.

Für England und später für die Vereinigten Staaten, Länder mit einer einfachen Einstellung zum Essen, sind der Geschmack und das Aroma des Getränks wichtiger und in geringerem Maße seine besonderen Verdauungseigenschaften. Dies erweitert die Liste der Verdauungsprodukte erheblich, aber Sie müssen das Getränk mit größerer Vorsicht auswählen.

Digestifs im euro-französischen Stil: 1. Genépi (Génépi) 2. Calvados 3. Cognac 4. Armagnac 5. Grappa 6. Brandy 7. Madera 8. Sherry 9. Eregmeister

10. Kräuterbalsame

Digestifs im angloamerikanischen Stil (plus oben): 1. Whisky 2. Port 3. Liköre 4. Dessertweine

5. Verdauungscocktails

Neben der Tatsache, dass starke Alkohol- und Kräutertinkturen die Verdauung vereinfachen, wirkt das angenehme Aroma mit einem guten Geschmack von Verdauungsmitteln auf ähnliche Weise, jedoch durch den Geschmack und die Geruchsrezeptoren.

Die Wirkung von guten Verdauungsmitteln beruht weitgehend auf der Wirkung, wenn eine gute Stimmung den Appetit verbessert (im Gegensatz zu Stress, wenn der Appetit sogar verschwindet).

Sahne, Milch, Eier, Honig, Sirup, Nüsse, Säfte mischen und alles mit starkem Alkohol mischen.

Wenn das Abendessen reichlich und das Essen fettig wäre, wäre ein Cocktail mit Eiern und Sahne natürlich kein Digestif, sondern eine „Fortsetzung des Banketts“, aber wenn es ein spätes symbolisches Abendessen war, dann gönnen Sie sich einen guten Abschlusscocktail.

Es ist wichtig, den Verdauungsprozess mit dem Hauptessen mit maximaler Aufmerksamkeit zu kombinieren.

Wie das Ende sein wird, wie sich der Verdauungsapparat nach diesem oder jenem Essen (und dem Hauptalkohol während des Abendessens) "hinlegen" wird, wird der Eindruck von Mahlzeit, Stimmung und körperlicher Verfassung nicht nur am selben Abend, sondern am nächsten Morgen abhängen.

Wenn zum Beispiel während des Abendessens Bier getrunken wurde, ist es logisch, Malt Whisky als Digestif zu verwenden. Wenn Sie zum Abendessen guten Rotwein getrunken haben, können Sie versuchen, Brandy, Grappa oder Calvados zu finden.

Wenn die letzte Note des Abendessens süß war, dann sollte der Digestif süß und von geringem Volumen sein: etwa Liköre oder dicke Balsame. Leider (oder glücklicherweise) gibt es kein eindeutiges Rezept und keine eindeutige Technologie für die Auswahl eines Digestifs, und allgemeine Empfehlungen geben nur die Richtung an, in der experimentiert werden sollte.

Fühlen Sie sich frei zu suchen und zu versuchen. Aperitif und Digestif können sich zwischen russischen Tinkturen und Balsam, hausgemachten Weinen und Ihren Lieblingsautoren-Cocktails verstecken.

Welche Getränke werden mit Aperitif und Digestif serviert?

Nach den Regeln der Etikette zu den Gerichten müssen Sie die entsprechenden Getränke servieren. Darüber hinaus müssen einige von ihnen vor den Mahlzeiten serviert werden - sie werden auf Aperitifs und andere, die Verdauungsdrogen genannt werden, nach dem Essen aufgerufen, damit die Verdauung einer Person voll funktionieren kann. In diesem Artikel werden wir detaillierter beschreiben, was ein Aperitif und ein Digestif sind.

Was ist Aperitif?

Aperitifs sind Cocktails und andere Getränke, die Sie trinken müssen, um Ihren Appetit vor jeder Mahlzeit zu wecken. Sie werden serviert, sobald die Person am Tisch sitzt. Während er sein Getränk trinkt, hat er Zeit darüber nachzudenken, was er gerne essen würde.

Aperitifs sind drei Arten:

Single, das nur ein Getränk enthält. Es kann sowohl alkoholischer Aperitif als auch nichtalkoholisch sein.
Zusammen umfassen diese Getränke mehrere Getränke. Verwechseln Sie sie nicht mit Cocktails. Kombinierte Aperitifs werden separat auf einem Tablett serviert. Zum Beispiel bestellte eine Person ein Glas Champagner und ein Glas Wasser. Dies wird als kombinierter Aperitif bezeichnet.
Ein gemischter Aperitif besteht nur aus Cocktails, von denen verschiedene Arten auf dem Tablett stehen können. Die Hauptaufgabe des Barkeepers besteht darin, dem Kunden einen Aperitif anzubieten, der zu seinem Hauptgericht passt.

Nach den Zubereitungsregeln italienischer Aperitifs sollten sie nicht süß und stark alkoholisch sein. Ansonsten möchte der Mensch einfach nicht essen, nachdem er ein Getränk getrunken hat, das den Hunger stumpft. In den USA wird diese Regel jedoch vernachlässigt und bietet Kunden im Restaurant und Liköre sowie süßes Soda als Aperitif an.

Es ist zu beachten, dass das Servieren von Aperitifs eine französische Tradition ist. Es entstand, nachdem ein Arzt namens Joseph Dubonne ein Rezept zur Behandlung von Malaria entwickelt hatte.

Alle Soldaten der damaligen Zeit tranken es nicht nur als Medizin, sondern auch als appetitliches Getränk. Obwohl es erwähnenswert ist, dass es in vielen Kulturen der Welt heute üblich ist, eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten Flüssigkeit zu trinken.

Es ist einfach vorteilhaft für den Magen.

Ebenso wichtig ist es, dem Kunden einen Snack anzubieten, während er einen Aperitif serviert. Es wird auf einen speziellen Teller gebracht, der mit einer Serviette bedeckt werden sollte. Als Snack können Sie Aperitifs servieren:

Oliven mit Oliven
Zitronenschnitze
gesalzene Nüsse
Käse
Cracker
Canape
kleine Sandwiches

Aperitifs-Klassifizierung

Aperitifs werden in allen Restaurants nach dem Alkoholgehalt in Getränken klassifiziert.

Wir bieten Ihnen eine detaillierte Einteilung, welche Getränke in jedem Aperitif enthalten sind:

Männliche Aperitifs, bei denen der Alkoholgehalt 40 Grad beträgt:

Whisky und Brandy
Bourbon und Gin
Armagnac und Sherry
alle arten von wodka
Absinth und verschiedene Tinkturen

Getränke, die 16% Alkohol enthalten. Beispiele für solche Aperitifs:

Wermut und Wein
Champagner und Liköre
einige Tinkturen

Bier oder Apfelwein
Alkoholfreie Getränke:

Wasser (dazu gehören sowohl kohlensäurehaltiges als auch nicht kohlensäurehaltiges Wasser)

Laut den Bewertungen sind Aperitifs bei Banketten besser auf einem separaten Tisch platziert, so dass alle Gäste die Möglichkeit haben, sich ihnen zu nähern und das Getränk zu wählen, das sie möchten. Dies wird nicht nur schön aussehen, sondern auch eine ausgezeichnete festliche Atmosphäre beim Bankett schaffen.

Erst im Vorfeld der Feier sollte mit dem Barkeeper besprochen werden, welche Aperitifs den Gästen angesichts der Menüauswahl angemessener sind. Liköre und Süßweine sofort ausschließen, am besten schon mit Dessert.

Der Barkeeper sagt Ihnen genau, wie viel Alkohol Sie auf einmal auf den Tisch legen, und bietet Ihnen mehrere Rezepte für Aperitifs an, damit Ihre Gäste leckere Getränke genießen können, die nicht nur ihren Appetit anregen, sondern auch ihre Stimmung steigern.

Empfehlungen, welche Aperitifs zu Hause serviert werden können

Wenn Sie sich dafür entscheiden, eine Party zu Hause zu organisieren, müssen auch alle oben genannten Empfehlungen berücksichtigt werden. Sie können sich selbst Aperitifs machen.

Wir geben Ihnen einige Rezepte von Aperitifs mit Fotos als Hinweis:

Verwenden Sie Wein als Basis:

20 g Burgunder Wein in ein Glas gießen, soviel Orangensaft, einen Teelöffel Schnaps, Zitronensaft und Zucker hinzufügen;
Mischen Sie Wermut in einem Shaker mit Eis, Portwein und Zitronensaft (die Proportionen dieser Getränke bestimmen Sie selbst, aber denken Sie daran, dass der Wein noch mehr sein sollte);
Mischen Sie in gleichen Mengen (etwa ein Drittel eines Glases jedes Getränks) Rotwein mit Wermut und Gin.

Verwenden Sie Whisky als Basis:

Mischen Sie Whiskey mit Zitronensaft und Alkohol in einem Shaker
Mischen Sie Whiskey mit Zitronensaft und einem Teelöffel Zucker
Mischen Sie Whiskey mit Vermouth und süßem Fruchtsirup (wählen Sie Ihre eigenen Proportionen nach Ihrem Geschmack)

Verwenden Sie Alkohol als Basis:

Mischen Sie ein paar Liköre mit Brandy
Likör mit Wodka und Zitronensaft mischen (unbedingt Eis hinzufügen)
Likör mit Limettensaft und Wermut vermischen

Wenn Sie selbst Aperitifs zubereiten, werden sie zum Preis viel billiger. Jetzt wissen Sie, was ein Aperitif ist und wie er getrunken wird. Es ist an der Zeit, zu einer Beschreibung des Verdauungsmittels überzugehen.

Was ist ein Verdauungstrakt?

Der Zweck von Verdauungsmitteln ist, dass sie von einer Person verwendet werden, nachdem sie gegessen hat. Getränke ergänzen die Mahlzeit, erleichtern den Verdauungsprozess, reinigen die Geschmacksknospen und sorgen für gute Laune.

Einige Aperitifs können in diesem Fall als Verdauungsapparat dienen. Es geht um Tee und Kaffee. Sehr oft vervollständigen diese Getränke die Mahlzeit.

Im Allgemeinen empfehlen die Ärzte nach einer Mahlzeit nicht, sofort Getränke zu trinken, da die Flüssigkeit die Verdauung von Nahrungsmitteln verschlechtert. Sie können Getränke nur eine halbe Stunde nach den Mahlzeiten trinken.

Digestive sollten auf der Grundlage dieser Merkmale vorbereitet werden:

Sie sollten lecker sein
duftend
stark genug

Einige argumentieren, dass die Römer die Verdauungsspirituosen auf dem Tisch gefunden hatten.

Tatsächlich gehört die Urheberschaft dieser Tradition jedoch den Franzosen, die auf Alkoholbasis verschiedene Tinkturen zubereiteten, um gegen alle Arten von Krankheiten behandelt zu werden.

Verschiedene Kräuter wurden verwendet, Extrakte aus Gewürzen mit Zuckersirup gemischt. Allerdings konnten nicht alle von ihnen nach dem Essen getrunken werden, da einige nicht den Regeln entsprachen:

Das Verdauungsvermögen sollte stärker sein als das Getränk, das eine Person vor Beginn einer Mahlzeit getrunken hat.
Verdauung muss unbedingt dunkel sein;
er muss nach dem Rezept den Gerichten entsprechen, die die Person gegessen hat, damit er eine normale Verdauung hat.

Hier ist eine ungefähre Liste von Verdauungsmitteln, die den Menschen normalerweise nach einer Mahlzeit serviert werden:

Colvados und Grappa
Genépie und Armagnac
Weinbrand und Kräuterbalsame
Madera und Standesbeamter
Sherry und einige alkoholfreie Getränke
Whiskey und Liköre
angereicherte Weine
verschiedene Cocktails

Wenn Sie diese Regel ignorieren, fällt der Verdauungstrakt mit einem toten Gewicht in den Magen, und Sie werden anstelle von Vergnügen Schmerzen und Schweregefühl im Magen verspüren. Hier sind einige Tipps, wie Sie einen Digestif mit einem Hauptgericht kombinieren können, das Sie gegessen haben:

Wenn Sie während einer Mahlzeit Bier getrunken haben, bestellen Sie danach Malt Whisky oder einen Qualitätswein.
Wenn Sie etwas Süßes essen, trinken Sie Likör oder süßen Balsam.
Wenn Sie noch nichts gegessen haben, trinken Sie außer Salat eine Tasse Tee oder Kaffee als Digestif, damit Alkohol Sie nicht betrunken macht.

Wahrscheinlich haben viele vor und nicht daran gedacht, wie wichtig es ist, qualitativ hochwertige und geeignete Getränke auszuwählen, bevor Sie sich an den Tisch setzen und vor diesem aufstehen.

Deshalb haben wir morgens oft Kopfschmerzen, Übelkeit und andere Beschwerden.

Wir hoffen, dass unser Rat Ihnen bei der Auswahl der richtigen Digestifs und Aperitifs für Ihr Festmahl helfen wird, damit Sie und Ihre Gäste sich nach dem Urlaub wohl fühlen und sich an die Zeit in Ihrem Zuhause erinnern können.

Und vergessen Sie nicht, dass Aperitifs und Digestifs nach den Regeln der Etikette serviert werden sollten. Ein moderner Mensch muss davon wissen, ansonsten wird ihn der Mensch als ungebildeter Mensch mit einem engen Blick wahrnehmen.

Video: "Aperitif"

Was ist der unterschied

Diese beiden Wörter werden sehr oft verwendet, aber was bedeuten sie? Heute lernen Sie den Unterschied zwischen einem Verdauungs- und einem Aperitif und was Sie als diese Getränke servieren sollen. Jetzt wissen Sie genau, was Sie in einem Restaurant oder Café bestellen müssen, und präsentieren Ihre Gäste zu Hause.

Verdauung - was ist das?

Merkwürdiges Wort, was kann das bedeuten? Dieses Getränk wird nach den Mahlzeiten serviert und dient der Verbesserung der Verdauung. Ein Teil des Digestifs umfasst meistens Kräuterliköre, die die Funktion des Magens und des Darms verbessern. Neben Alkohol kann es sich auch um Brandy-Getränke handeln.

Die Auswahl der Getränke für den Digestif richtet sich nach Geschmack und Farbe. In den Farben sollte es etwas dunkler sein als vor dem Essen servierte Getränke. Was die Festung angeht, hat der Digestif einen höheren Grad. Wenn Sie vor dem Abendessen Wein serviert haben, müssen Sie Ihre Gäste mit etwas Stärkerem, wie Brandy, behandeln.

In einigen Fällen kann der Eigentümer seinen Gästen Kaffee oder Tee servieren, um die Kommunikation fortzusetzen.

Was ist Aperitif?

Im Gegensatz zum Digestif wird es vor den Mahlzeiten serviert und nicht danach. Funktion - Stimulierung des Appetits, Verbesserung des Geschmacks. Am häufigsten in der Zusammensetzung des Aperitif Gin oder Wermut, Martini.

Sie können einen Aperitif vor einer Party, vor dem Servieren von Snacks oder vor einem hausgemachten Abendessen genießen. Oft wird das Getränk als flüssiger Snack bezeichnet, da es auch Kalorien und gesättigte Mengen enthält und den Appetit anregt.

Die Liste der Aperitifs enthält viele verschiedene Kombinationen. Dies ist eine breite Kategorie von alkoholischen Cocktails. In jedem Land ist die Zusammensetzung der Getränke unterschiedlich. Viele davon enthalten Kräuteralkohol, zum Beispiel Campari und Aperol.

Wenn der Verdauungstrakt erst vor kurzem geprägt wurde, reicht die Geschichte eines Aperitifs hunderte von Jahren zurück. Die Tradition des Alkoholkonsums vor dem Essen wurde von königlichen Familien beobachtet und ist bis heute erhalten geblieben.

Die wichtigste Regel - Sie müssen Getränke trinken, deren Stärke mindestens 15% beträgt.

Arten von Aperitifs:

Als Teil von nur 1 Getränk - Wermut oder Sekt - eine weitere Option.
Als Teil verschiedener Arten von Getränken werden sie auf einem Tablett serviert (jede Art von Getränk in einem separaten Glas) - Säfte, Weine und Champagner.
Gemischter Aperitif - Zum Kochen müssen Sie verschiedene Arten von Getränken mischen, dies sind Cocktails.

Gäste müssen Getränke auf einem Tablett servieren. Sie sollten sich in denselben Behältern befinden, vorzugsweise kleine Gläser oder Gläser. Zum Aperitif können Sie verschiedene Vorspeisen genießen, angefangen bei Nüssen bis hin zu Canapés. Wenn Sie Wein servieren, sollten sie in Weingläsern sein, das gleiche gilt für Champagner. Cognac und Whisky - in breiten runden Gläsern, Säften und Wasser - in Gläsern.

Wenn früher ein Aperitif vor dem Abendessen serviert wurde, ist dies in modernen Zeiten vor dem Abendessen kein Unterschied.

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Verdauungsfördernd - was es anders ist als ein Aperitif, Beispiele für alkoholische Cocktails und die Regeln für ihre Präsentation

Das heißt, sein Hauptziel ist es, den Verdauungsprozess zu verbessern und Sie vom Geschmack der Nahrung zu befreien. Wenn Sie nach einem Bankett oder einem Buffet einen Digestif servieren, erklären Sie den Gästen, dass die Mahlzeit beendet ist.

Dies bedeutet, dass es bleibt, Getränke zu genießen und angenehme Gespräche zu führen.

Wenn Sie sich in einer fremden Gesellschaft befinden, ist ein Aperitif einfach notwendig - er hilft, sich zu entspannen, Themen für Gespräche zu finden, sich "wohlzufühlen".

In der Regel werden alkoholische Aperitifs serviert, obwohl viele Wasser oder Saft enthalten.

Zu den Getränken, die sich perfekt als Aperitif eignen, gehören:

Champagner;
der trockene Wein;
Sherry (verstärkter Wein);
Wermut;
Absinth;
Whisky;
Cognac;
Gin;
Wodka;
Tinktur mit Anisextrakt;
Becherovka (Kräuterlikör);
Campari (bitterer Likör aus Kräutern und Früchten);
Bier;
Erfrischungsgetränke - ohne Kohlensäure, Mineralwasser, Saft, alkoholfreie Cocktails, Sirupe.

Alle oben genannten Getränke sind als einzelner Aperitif klassifiziert, d. H. Sie bestehen aus einer Art Getränk. Neben Single gibt es auch kombinierte und gemischte Aperitifs:

Der kombinierte Aperitif enthält zwei oder mehr Getränke. Zum Beispiel können Sie ein Glas Champagner mit einem Glas Wasser oder ein Glas Wodka mit Saft servieren. Die Kombination von Getränken liegt im Ermessen des Gastes und sollte gleichzeitig auf einem Tablett serviert werden.
Gemischter Aperitif ist eine Vielzahl von Cocktails, Mischungen. Sie können Ihre Lieblingsgetränke mischen, vor allem aber übertreiben Sie es nicht.

Zum Aperitif wurde nicht die Ursache für schlechte Gesundheit, servieren Sie es nicht in großen Mengen - eine, zwei Gläser reicht aus, um den Appetit zu spielen.

Es ist wichtig zu wissen, dass ein Aperitif nicht zu süß sein sollte, da Süßigkeiten dazu neigen, den Appetit zu reduzieren. Oft an den Aperitif-Snacks befestigt - Kanapees, Oliven, kleine Sandwiches, Obst.

Dies ist jedoch nicht erforderlich, alles im Ermessen des Parteieninhabers.

Ein echter Digestif gilt jedoch als stark alkoholhaltiges Getränk mit reichem Geschmack. Sie sollten dunkler und stärker als Aperitifs sein, damit der Geschmack nach dem Essen richtig wahrgenommen wird.

Wie Aperitifs können Digestifs als Cocktails serviert werden.

Zu den Verdauungsmitteln gehören:

angereicherter Dessertwein;
Cognac;
Calvados;
Whisky;
Weinbrand
Grappa (Traubengetränkestärke bis 55%);
Armagnac;
Kräuterbalsam;
Portwein;
Schnaps.

Nach dem französischen Zoll werden Aperitifs und Digestifs nach der darin enthaltenen Alkoholmenge klassifiziert:

40% Alkohol oder etwas niedriger, höher: Wodka, Whisky, Bourbon, Brandy, Gin, bestimmte Liköre, Absinth, Grappa, Cognac, Sherry, Becherovka, verschiedene Tinkturen.
16% Alkohol oder etwas weniger: Wein, Malaga (Dessertwein), Wermut, Anis-Tinktur, Punsch, Portwein.

Verdauungscocktails

Sie können Ihren Verdauungsapparat nach Ihrem Geschmack mischen, aber es gibt einige Grundlagen, mit denen Sie die Zutaten für Ihren zukünftigen Cocktail auswählen können:

Sauer - aus dem Englischen übersetzt "Sauer." Der Hauptbestandteil des Sower Cocktails ist der Zusatz von Zitronensaft, daher hat er diesen Namen. Damit Sower nicht zu sauer wird, fügen Sie süßlichen Sirup hinzu. Vom Alkohol Wein, Gin, Likör hinzufügen. Der Cocktail wird mit einem Shaker gemischt und in einem Glas serviert.
Gefroren - aus dem Englischen. "Gefroren." Gefroren wird in einem Mixer mit Eis gemischt. Cocktailglas sollte vorgekühlt werden und 30 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden.
Smash - aus dem Englischen. "Schwer" Cocktail "Smash" besteht immer nur aus starken Getränken, Minze und Eis. Verwenden Sie zur Dekoration eine Orangenscheibe, Kirsche. Serviert in einem breiten, großen Glas oder Glas.
Flip - von Englisch. "Klicken", "Flip". Flips sind in der Regel alkoholarme Getränke, manchmal nicht alkoholisch. Hergestellt aus heißem Bier, rohem Ei, Gewürzen, Sirup und etwas alkoholischem Getränk. Der Cocktail wird in einem Shaker zubereitet und der Tumbler in einem Glas serviert.
Frapper (aus dem Engl. "Beat"), Nebel ("Frost") - ähnliche Getränke, die mit Crushed Ice serviert werden. Um solche Cocktails richtig zuzubereiten, mischen Sie Kaffee, Eis nach Ihrem Geschmack, Milch und Sirup. Vom Alkohol bis zum Cocktail "Frappe" fügen Sie süße Getränke hinzu - Liköre, Tinkturen, Liköre. "Mist" sollte aus bitterem Alkohol bestehen - Brandy, Brandy, Whisky oder Wodka.
Cordial ist ein Cocktail aus Schnaps und einem stärkeren Getränk (zum Beispiel Wein). Cordial wird mit einem Shaker zubereitet und in einem Glas mit Früchten oder Beeren serviert.
Cocktails mit Sahne. Dies sind weiche Cocktails mit Zusatz von Alkohol, Sahne mit einem Fettgehalt von 35%, Sirup. Sie können Honig, Kaffee hinzufügen. Cocktail wird in einem Champagnerglas mit einem Strohhalm serviert.
Geschichtete Cocktails werden nicht nach Geschmack, sondern nach Schönheit zubereitet. Hier nehmen sie Getränke nach Farbe auf, sodass sie in Schichten übereinander in einem Glas liegen. Eine Portion wird in einem Zug getrunken.

Verdauungsstile

Wenn Sie in die französischen und englischen Traditionen eintauchen möchten, legen Sie Digestives in ihrem Stil vor:

Der Eurofrench-Stil zeichnet sich durch eine Kombination von Güte, Aroma und Geschmack aus. Trinken nach einer Mahlzeit auf Französisch sollte die Verdauung unterstützen und ein angenehmes Aroma haben. Trinken Sie es langsam und genießen Sie es. Eine ausgezeichnete Wahl wäre Kräuterbalsam, Armagnac, Sherry oder Brandy.
Angloamerikanischer Stil eignet sich nach einem leichten Abendessen - hier stehen die Verdauungseigenschaften nicht an erster Stelle. Die Hauptsache ist der Geschmack. Sie können Cocktails mit Spirituosen, süßen Likören, Sahne, Honig, Sirup, Eiern oder Säften mischen.

Anmelderegeln

Das Verdauungsmittel sollte mit zuvor konsumierten Lebensmitteln kombiniert werden. Verwenden Sie die obigen Stile als Hinweis. Wenn das Abendessen zum Beispiel leicht und ohne fetthaltige Gerichte war, eignen sich süße alkoholische Getränke wie Liköre, Cocktails und Tinkturen als Digestif. Hier können Sie sicher mit der Zusammensetzung von Cocktails experimentieren. Wenn das Abendessen aus drei Gerichten bestand, wird der süße Digestif übertrieben. Es ist besser, starken Alkohol zu verwenden - Brandy, Whisky, Armagnac usw.
Damit Sie und Ihre Gäste den Digestif genießen können, sollten Sie die Kombination mit den zuvor servierten Getränken nicht vergessen. Versuchen Sie immer, als Digestif-Getränk zu dienen, das stärker ist als zuvor. Wenn Sie zum Beispiel während einer Mahlzeit Bier getrunken haben, wird der Geschmack von Whisky nach einer Mahlzeit gut wahrgenommen. Und wenn Sie zum Mittagessen ein Glas Rotwein getrunken haben, ist Cognac als Digestif geeignet.
Die Farbe des Verdauungsmittels sollte immer dunkler sein als der Aperitif.
Ein guter Digestif sollte eine Temperatur von 20 Grad nicht überschreiten.
Eine Person kann höchstens einen Digestif einreichen.
Digestives werden ohne Snacks serviert.

Für den Täter der Veranstaltung, sei es eine Dinnerparty oder eine Geburtstagsfeier, ist der Ort und die ungefähren Kosten, die Sie zahlen müssen, von Bedeutung.

Wenn Sie sich entscheiden, den Urlaub zu Hause zu verbringen, ist es am bequemsten und lohnendsten, Getränke im Supermarkt zu kaufen. Wenn Sie sich für ein Restaurant, eine Bar oder ein Café entscheiden, sollten Sie sich auf hohe Preise einstellen.

Die folgende Tabelle zeigt die Durchschnittspreise für Digestive in Bars und Supermärkten in Moskau.

http://alco-pro.com/drugoe/aperitiv-i-dizhestiv-chto-eto-takoe-i-v-chem-ih-otlichiya.html

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