Gemüse ist der essbare Teil der Pflanze. Das heißt, im Allgemeinen alle pflanzlichen Lebensmittel, mit Ausnahme von Früchten, Beeren und Nüssen. Und Getreide mit Getreide. Dill in Bezug auf Botanik natürlich das Gras. Und aus der Sicht des Kochens stellt sich heraus, ein Gemüse.

Wenn Sie die vorgeschlagenen Definitionen der kulinarischen Enzyklopädie oder der gleichen Dahl sorgfältig lesen, stellt sich heraus, dass dies mit unserer Erlaubnis zu sagen ist, dass das Kraut nicht mehr als ein würziges Gemüse ist, zusammen mit der gleichen grünen Zwiebel und Petersilie. Seit Einen essbaren Bodenteil zu haben, geht zu unseren Salaten und Konserven. Und Petersilie, lassen Sie mich sagen, ein Generalist für einige Sorten zu sein, ist im Allgemeinen ein vollständig essbares Gemüse: von der Fase bis zur am meisten versteckten Wurzel -). Zusammenfassend bestätigen wir die Schlussfolgerungen, dass Dill ein Gemüse ist

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1141734-ukrop-eto-ovosch-ili-travka.html

Dill

Die Verwendung von Dill in der Ernährung von Menschen

Ist Dill ein Gemüse oder ein Kraut? Viele Leute fragen diese Frage. Greenhouse Suite kann diese Frage beantworten. Dill ist eine Gemüsepflanze, die zu den einjährigen und krautigen Pflanzen der Gattung Umbrella gehört. Diese Familie besteht aus nur einem Typ - Dill duftend, bei den Leuten, die er Dill genannt hat. Sie ist bis heute in Asien wild anzutreffen und wird als Gartenpflanze auf der ganzen Welt angebaut.

Greenhouse Suite glaubt, dass Dill eine der häufigsten grünen Pflanzen ist. Essen Sie junge, nicht blühende Pflanzen. Dillgrün wird weltweit zum Kochen verwendet. Angenehmer Geschmack gibt das ätherische Öl. Eine bedeutende Menge an Vitaminen P, PP, B2, B1, C enthält Blätter. Sie enthalten auch signifikante Mengen an Salzen und Folsäure, Phosphor, Magnesium, Carotin, Eisen und Calcium.

In der Volksmedizin wird ein Gemüse in Form von Tees, Abkochungen, Tinkturen aus Blättern und Samen verwendet, um den Appetit, Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts und die Leber zu verbessern. Dill kann auf verschiedenen Böden gezüchtet werden. Hohe Erträge werden jedoch auf leicht belüfteten Böden mit neutraler Bodenlösung erzielt, davon ist Greenhouse Lux überzeugt. Saure Böden müssen kalken.

Bei der Fruchtfolge wird der Rotationsvorgang nach dem Aufbringen von organischen Düngern im selben Feld mit anderen grünen Kulturen des zweiten oder dritten Feldes platziert. Die kurze Vegetationsperiode der Pflanzen macht es leicht, sie in die Fruchtfolge einzubeziehen.

Für die Aussaat werden nur ein bis zwei Jahre alte Samen verwendet, da ätherische Öle darin enthalten sind und dadurch die Keimung verliert. Säen Sie Dill in mehreren Schritten. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass frische grüne Produkte unbedingt auf den Markt gelangen. Im Freiland werden sie im Winter vor dem Einsetzen längerer Fröste gesät (es ist notwendig, die Zeit zu berechnen, die erforderlich ist, damit die Samen im Herbst nicht keimen) sowie im Frühjahr.

Jede nachfolgende Aussaat erfolgt 10-15 Tage nach der vorherigen Aussaat. Die Frist für die Aussaat von Dill ist das dritte Augustdekade, damit das Gemüse seine Ernte abgeben kann. Bei der Aussaat von Dill mit trockenen Samen im Hothouse Luxe treten nach 15-20 Tagen auf. Aufgrund der langsamen Keimung der Samen, der Frühjahrs- und Sommerpflanztermine muss es benetzt werden. Wenn sich die Rosette bildet, beginnt die Ernte der Blätter des Dills 5-7 und setzt sich bis zum Beginn der Stängelbildung fort.

Greenhouse Lux stellte fest, dass Dill eine sehr gute Eigenschaft hat, nämlich die Fähigkeit, seine qualitativen Eigenschaften für lange Zeit beizubehalten. Es kann lange Zeit in einem einfachen Kühlschrank aufbewahrt werden, vorausgesetzt, es ist in einer dünnen Polyethylenfolie verpackt. Bei der Produktion ist es notwendig, sie am selben Tag, an dem sie zusammengebaut wurde, direkt zu verpacken, nachdem sie in die Kühlkammer gestellt wurde. Die optimale Temperatur für die Dilllagerung beträgt 0-1 ° С, die relative Luftfeuchtigkeit beträgt 95-98%.

http://teplitca.com.ua/article-dill.html

Ist Dill ein Gemüse? Oder Unkraut

Ist Dill ein Gemüse? Oder Unkraut

Aber es stellt sich heraus, wenn Sie den Wikipedia-Artikeln glauben, was Gemüse ist und was Dill ist - Dill ist beides. Kräuter (Gras, Gemüse) ist eines jener landwirtschaftlichen Produkte, die Gemüse genannt werden.

Was weiß ich auf der Website nicht? Die große Frage. Es stellt sich heraus, dass Dill, den ich mein ganzes Leben lang als Gras betrachtete, ein Gemüse ist. Manche meinen sogar, Dill sei ein Unkraut, das zusammen mit anderen Unkrautarten herausgezogen werden müsse, aber das ist nicht so, Dill ist ein Gemüse

Wenn Sie die vorgeschlagenen Definitionen der kulinarischen Enzyklopädie oder der gleichen Dahl sorgfältig lesen, stellt sich heraus, dass dies mit unserer Erlaubnis zu sagen ist, dass das Kraut nicht mehr als ein würziges Gemüse ist, zusammen mit der gleichen grünen Zwiebel und Petersilie. Seit Einen essbaren Bodenteil zu haben, geht zu unseren Salaten und Konserven. Und Petersilie, lassen Sie mich sagen, ein Generalist für einige Sorten zu sein, ist im Allgemeinen ein vollständig essbares Gemüse: von der Fase bis zur am meisten versteckten Wurzel -). Zusammenfassend bestätigen wir die Schlussfolgerungen, dass Dill ein Gemüse ist

P.S. Jetzt ist es an der Zeit, diese würzige Kultur zu sammeln und einzufrieren, so dass Sie im Winter keine eigenen grünen Vitamine haben können

Ich dachte immer, dass Dill Gras ist ein Gewürz, aber nachdem ich ein wenig über dieses würzige Gras gelesen hatte, wurde mir klar, dass Dill ein würziges Gemüse ist und nein, es ist kein Gras. Zu würzigem Gemüse gehören neben Dill auch Basilikum, Estragon, Majoran und Bohnenkraut.

Dill ist also das meiste, was auch kein Gemüse ist.

Dill gilt als Gewürz. Gemüse sind alle Gartenpflanzen, die als Nahrung verwendet werden. Du kannst also Dill als Gemüse nehmen. Dill gehört aber auch zu den krautigen Stauden der Regenschirmfamilie. So können Sie Dill und Gemüse und Gras mitnehmen.

Gemüse ist der essbare Teil der Pflanze. Das heißt, im Allgemeinen alle pflanzlichen Lebensmittel, mit Ausnahme von Früchten, Beeren und Nüssen. Und Getreide mit Getreide. Dill in Bezug auf Botanik natürlich das Gras. Und aus der Sicht des Kochens stellt sich heraus, ein Gemüse.

Dill ist eine grüne Gemüseernte, und um es einfach zu sagen: Das Gras hat einen hohen Stängel, auf dem die Seitentriebe genießbar sind, und oben blüht eine Blume in Form eines Regenschirms. Der grüne Blütenstand des Regenschirms reift, und die Samen der Pflanze vypvevayut - längliche schmale Samen, sehr duftend, die als Gewürz verwendet werden können und aus denen Dillöl gewonnen wird. Kräuter- und Dillsamen haben eine heilende Wirkung, zum Beispiel, eine Infusion von Gras oder Samen erweitert die Blutgefäße, senkt den Blutdruck und entspannt die Darmkrämpfe.

Dill ist eine ACHTUNG - Gemüse.

Bei welchem ​​Dill wird oft derselbe Käse zugeschrieben.

Weil es sehr gut gewachsen ist.

Dill hat viele wohltuende Wirkungen und fügt der Suppe einen leckeren Geschmack hinzu.

Dill sieht aus wie Unkraut, es ist ein Jahr alt und nicht groß. Strauch botanisch kann es nicht aufgerufen werden. Und Köche nennen Dill ein würziges Gemüse. Sie haben keinen solchen Namen - Gras. Und die Wahl zwischen Obst und Gemüse Dill wurde das gleiche Gemüse aus der Kategorie würzig genannt. Zusammen mit Basilikum, Bohnenkraut und Estragon.

Tatsächlich stellt sich heraus, dass Dill überhaupt kein Kraut ist, sondern ein Gemüse.

Im Allgemeinen kann dieses Produkt je nach Behandlung Gemüse und Kräutern zugeschrieben werden.

Beim Kochen wird allgemein angenommen, dass Dill ein würziges Gemüse ist.

http://info-4all.ru/zhivotnie-i-rasteniya/ukrop-eto-ovosh-ili-travka/

Grünes Gemüse (Dill, Petersilie)

Gepostet von: Valery | Rubrik: grünes Gemüse | 2013-01-18

Grünes Gemüse (Dill, Petersilie) - das sind die unverzichtbaren Pflanzen auf unserem Tisch, ohne die praktisch kein Koch etwas kann.

Sie geben nicht nur einzigartige Geschmackserlebnisse, sondern bringen auch viele Vitamine und Mikroelemente in das Gericht, die für unseren Körper notwendig sind.

Egal wie lange der Winter dauert, der Frühling steht vor der Tür und es ist Zeit, über die Samen der ersten Ernte grünen Gemüses nachzudenken. Dies ist zunächst Dill und Petersilie. Weitere Informationen zum Anbau anderer Pflanzen erhalten Sie in der Rubrik "Gemüseanbau".

Duftender Dill Duftender Dill ist eine grasartige einjährige Pflanze, zarte Blätter, Blütenstände - Regenschirme, mit einem ungewöhnlich angenehmen Aroma. Dill wird seit der Antike als Pflanze angebaut, eine der besten aromatischen Gewürze. Die Blätter und Stiele des Dills werden in der traditionellen Medizin (in Form einer Infusion) gegen Bluthochdruck verwendet, ein Abkochungsprozess von Früchten und Kräutern wird auch für die Blasenentzündung verwendet. Bei Durchfall, Bauchschmerzen, Lebererkrankungen trinken sie Dekokt von Dillsamen. Junge Blätter werden gegessen, sie werden zu fast allen Gerichten hinzugefügt - in verschiedenen Salaten, Suppen, Okroschka, Regenschirmen (Infloreszenzen), die in Dosen von Tomaten, Gurken und anderem Gemüse verwendet werden. Dillsamen enthalten Proteine, ätherische Öle, Carotin, Vitamine B, B1, C, P1, PP sowie Salze von Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen. Wachsender Dill Dill ist kälteresistent und wächst vor dem Winter gut. Aber wenn Sie es nicht im Herbst gesät haben, wird der Dill im Frühjahr sehr früh gesät, sobald der Schnee schmilzt. Es ist ratsam, im Herbst ein Bett für Dill zuzubereiten. Es ist notwendig, bis zu einer Tiefe von 20-25 cm zu perekapatieren, 2-3 kg Humus pro Quadratmeter hinzuzufügen. Das Bett im Frühling reicht aus, um in einem Abstand von 20 cm 2-3 cm tief Nuten zu machen und vor dem Säen 2-3 Tage in ein feuchtes Tuch einzuweichen, und nach 20 Minuten Trocknen in feuchten Rillen. Um im Sommer junge duftende Kräuter zu haben, kann Dill mindestens 3-4 Mal gesät werden. Machen Sie es im Abstand von 20-25 Tagen. Dill reinigen und trocknen. Für den Verzehr wird der Dill täglich in einem jungen Zustand mit einer Pflanzenhöhe von 18 bis 20 cm geschnitten, wobei der übermäßige Schnittdill für den Winter getrocknet wird und in dieser Form den Gerichten, insbesondere Suppen, einen angenehmen Geschmack verleiht. Bei Sauerkraut- und Gemüsegemüse wird es nach der Blüte während der Samenreifung gereinigt. Reife Samen werden im nächsten Jahr oft geduscht und sprießen. Trockengrüns werden in dicht geschlossenen Gläsern und Samen - in Papiertüten - aufbewahrt. In der Wachstumsphase besteht die Pflanzenpflege im Unkraut jäten zwischen den Reihen. Außerdem müssen wir die Bewässerung verfolgen. Dill färbt sich auf trockenem Boden gelb und trocknet aus, daher muss er 1-2 Mal pro Woche für 6-7 Liter pro Quadratmeter gegossen werden.

Curly Petersilie Petersilie besteht aus zwei Sortengruppen - Blatt und Wurzel. Dies ist eine zweijährige Pflanze mit duftenden Blättern. Blätter und Früchte (Samen) werden für medizinische Zwecke in frischem und getrocknetem Zustand verwendet. Petersilie wird zur Stimulierung des Appetits sowie bei Erkrankungen der Nieren und der Blase eingesetzt. Gebrochene Blätter werden auf Prellungen aufgetragen, um Wunden zu behandeln. Übertragen Sie eine Sameninfusion unter Verletzung der Menstruation sowie zur Verbesserung der Verdauung. Petersilie wird zum Kochen verwendet, sowohl in frischer als auch in getrockneter Form. Es eignet sich gut für Suppen. Salaten werden duftende junge Blätter hinzugefügt. Es wird auch zum Konservieren von Gurken, Tomaten und Pilzen verwendet. Der angenehme Geruch und Geschmack der Petersilie aufgrund des Vorhandenseins ätherischer Öle in den Blättern, enthält auch Kohlenhydrate, Proteine ​​und Folsäure und spielt eine große Rolle bei der Blutbildung. Wachsende Petersilie Petersilie wird durch Samen vermehrt, sie werden im zeitigen Frühjahr in die Beete gesät. Petersilie ist eine lichtliebende Kultur, aber sie wächst gut an halb dunklen Orten. Wenn Sie ein Bett bis auf die Tiefe eines Bajonett-Spatens graben, geben Sie bis zu 3 bis 4 kg Kompost oder Humus und ein Glas Holzasche und einen Esslöffel eines komplexen Düngemittels hinzu. Dann machen Sie Rillen mit einer Tiefe von 1,5 bis 2 cm in einem Abstand von 15 bis 20 cm voneinander, wo Samen ausgesät werden. Samen vor der Aussaat 2-3 Tage in ein feuchtes Tuch eingeweicht. Während des Wachstums lockert die Pflanz Petersilie zwischen den Reihen, wässert und putzt sich. Petersilie wird 1-2 Mal pro Woche mit 6 bis 8 Litern Wasser pro Quadratmeter bewässert. Top-Dressing einmal pro Sommer. Verdünnen Sie dazu einen halben Liter Königskerze und einen Teelöffel Kristallin oder Harnstoff in einem Eimer mit Wasser, rühren Sie die Lösung sorgfältig um, filtrieren Sie und gießen Sie 3-4 Liter pro Quadratmeter. Gießen Sie nach dem Top-Dressing aus einer Gießkanne sauberes Wasser über die Blätter, um den Dünger von ihnen zu entfernen. Petersilie reinigen und trocknen. Für den Frischverzehr werden die Petersilienblätter geschnitten, wenn sie 10 bis 12 cm groß werden, und zum Trocknen wird die Petersilie während des Knospens geschnitten. Schnittpflanzen werden in durchgebrannten Räumen ohne Sonnenlicht gewaschen und getrocknet. Trockene Pflanzen werden in einem Glasbehälter mit einem fest verschlossenen Deckel aufbewahrt.

Diese zwei grünen Gemüse sind unveränderliche Gäste von jeder Gastgeberin am Esstisch.

Ich wünsche Ihnen ausgezeichnete, stabile Erträge bei jedem Wetter!

http://zhdanovpapa.ru/vyirashhivanie-ovoshhey/zelenyie-ovoshhi/zelennyie-ovoshhi-ukrop-petrushka

Dill ist ein Gemüse oder Kraut

Petersilie - bezieht sich auf Gemüse

Lateinischer Name: Petroselinum

Name auf Englisch: Petersilie

Gehört zur Familie: Regenschirm (Apiaceae)

Wird im Haushalt der Petersilie verwendet: Wurzeln, Blätter, Samen

Beschreibung botanisch: zweijährig, manchmal einjährige Kräuter. Die Blätter sind zweifach / dreifach pedigree, herzförmig, die Blütenblätter sind weißlich oder gelbgrün, manchmal an der Basis rötlich, mit einer glänzenden Oberfläche und einer matten Unterseite. An der Spitze der Blätter sind gekerbt. Stängel verzweigt. Die Pflanze blüht erst im zweiten Jahr, wobei im ersten Jahr nur eine Rosette aus Blättern und eine entwickelte Wurzelkultur gebildet wird. Die Pflanze ist kältebeständig, Feuchtigkeitsliebende wächst gut in schattigen Bereichen.

Blütezeit: Juni - Juli

Petersilienfrucht: eiförmig, seitlich leicht graubraun gefärbt

Lebensraum: In freier Wildbahn ist der Lebensraum hauptsächlich die Mittelmeerküste.

Angesichts der enormen Verbreitung zu Hause wird Petersilie fast in ganz Europa angebaut, mit Ausnahme der skandinavischen Länder. In Nordamerika und Südkanada. Praktisch in ganz Eurasien, außer im Norden und im Fernen Osten.

Die Bestandteile der Petersilie.

Die Zusammensetzung von 100 Gramm Petersilie umfasst:

• Ungesättigte Fettsäuren - 0,1 g
• Protein - 3,7 g
• Fett - 0,4 g
• Stärke - 1,2 g
• Asche - 1,1 g
• Ballaststoffe - 2,1 g
• Mono - und Disaccharide - 6,4 g
• Kohlenhydrate - 7,6 g
• Organische Säuren - 0,1gr
• Wasser - 85 g

Vitamine, aus denen Petersilie besteht:

• Vitamin PP - 0,7 mg
• Vitamin PP (Niacin-Äquivalent) - 1,6 mg
• Vitamin A (RE)

Die Makronährstoffe, aus denen Petersilie besteht:

• Calcium - 245 mg
• Phosphor - 95 mg
• Magnesium - 85 mg
• Kalium - 800 mg
• Natrium - 34 mg

Spurenelemente, aus denen Petersilie besteht:

• Eisen - 1,9 mg
• Selen - 0,1 mcg
• Zink - 1,07 mg
• Mangan - 0,16 mg
• Kupfer - 149 u

Energiewert der Petersilie

• 100 g Petersilie sind 49 kcal

Praktischer Gebrauch

Petersilie wird hauptsächlich beim Kochen verwendet. Dafür nimmt es seine Blätter, dünne Stiele. Zum Würzen werden Petersilienblätter frisch verwendet, gesalzen und getrocknet. Wurzelfrüchte werden weniger für kulinarische Zwecke verwendet. Petersilie ist auch praktisch für die Lagerung, in gefrorener Form kann sie ihre Nährstoffe und ihren Nährwert etwa ein Jahr lang behalten. Die Blätter und Wurzeln sind ein wichtiger Bestandteil von Salaten, Suppen, verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten sowie Dosen. Wichtig ist, dass Petersilie für die slawische, europäische und amerikanische Küche fast unverzichtbar ist. Es ist zweifellos das allgemeinste würzige Kraut der Welt. Es betont nicht nur den Geschmack des Gerichts, sondern dient auch als unverzichtbares Element zum Dekorieren und Dekorieren von Speisen. Bei längerfristiger Wärmebehandlung geht der Geschmack der Petersilie "nicht verloren",

aber es wird stärker. Die Verwendung von Petersilie in der Medizin

In der Medizin werden Petersiliensamen häufig verwendet, weil sie wertvoll für ihre Diuretika, Stimulanzien und Choleretika sind. Petersiliensaft hilft bei der Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen des Urogenitalsystems, der Leberfunktion, der Wassersucht, der Nephritis und der Magen-Darm-Beschwerden. Ein Dekokt aus frischen Petersilienblättern reduziert die Entzündung der Prostatadrüse bei Männern und regt die Gallensekretion an. Es ist nützlich, es als therapeutisches und prophylaktisches Mittel bei Gastritis, Nierenerkrankungen, als Tonikum für entzündliche Prozesse der Augen, zum teilweisen Verlust des Sehvermögens oder zur Verschlechterung des Auges einzunehmen. Petersilie Tinkturen sind wirksam bei der Behandlung von Hornhautgeschwüren, Sehnerven, Konjunktivitis, Katarakten und Ophthalmie. Petersilie kann Zahnschmelz aufhellen und das Zahnfleisch stärken. Die Verwendung von Petersilie in der Kosmetologie

Darüber hinaus sind Pflanzen sehr wertvoll für die Erhaltung einer gesunden Haut, insbesondere der Gesichtshaut. Alltägliche Lotion kann dunkle Augenringe entfernen. Es beseitigt Rötungen, strafft und hellt die Haut auf, außerdem kann Petersilie das Auftreten und die Vertiefung von Falten verhindern. Petersilie ist für unreine Haut unverzichtbar, da sie Entzündungen und Akne lindern kann. Es wird der Zusammensetzung der verschiedensten Toning-Cremes und Anti-Aging-Gesichtsmasken hinzugefügt. Die Infusion von jungen Petersiliensamen kann den Haaren Glanz und Kraft verleihen und ihr Wachstum stimulieren. Auch diese Infusion ist als Prophylaxe gegen Haarausfall nützlich. Die vorteilhaften Eigenschaften der Petersilie

Die Verwendung von Petersilie für medizinische Zwecke wurde vor langer Zeit von verschiedenen Medizinmännern und Heilern festgelegt. Grundsätzlich wurden Tinkturen und Kompressen, Dekokte zur Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Haut seltener aus Samen und Blättern hergestellt. Jetzt wird es als entzündungshemmendes, tonisierendes Heilmittel verwendet. In der Volksmedizin verwendete Samen, Wurzeln und Blätter. Petersiliensaft ist reich an Folsäure, Chlor, Mangan und Carotin. Es ist nützlich für Menschen, die an Anämie leiden. Frischer Saft normalisiert die Funktionen der Schilddrüse, der Nebennieren, hilft bei Blasenentzündungen, stärkt die Blutgefäße, Nierenkrämpfe.

Lotionen und Kompressen vom Schneiden in die Augen bei längerer Arbeit, bei der Behandlung von Prellungen und Wunden. Petersilie-Spülungen verstärken das Zahnfleisch.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Petersilie werden hauptsächlich durch die sehr reiche chemische Zusammensetzung erklärt. Petersilie ist unter anderen Pflanzen mit einer großen Menge an Vitamin C bemerkenswert. Sie ist in ihrer Konzentration den Preiselbeeren gleich. Im Bund der Petersilie enthalten zwei tägliche Einnahme von Vitamin C und Carotin. Dank dessen wird Petersilie verbreitet.

sowohl in der traditionellen Medizin als auch in der traditionellen. Petersilie für Frauen

Es besteht kein Zweifel, dass die Pflanzen für beide Artikel für verschiedene Altersgruppen nützlich sind, aber angesichts des spezifischen Unterschieds zwischen weiblichen und männlichen Körpern sollte man isoliert von diesem Nutzen sprechen. Für die Gesundheit von Frauen ist Petersilie hilfreich bei intimen Problemen: unregelmäßige Zyklen, Verspätungen. Aufgrund der großen Menge an ätherischen Ölen wirkt Petersilie günstig auf das Genitalsystem der Frau. Auch Apiol, eine Substanz, die in Petersilie enthalten ist und die mit dem weiblichen Hormon Östrogen vergleichbar ist, kann Schmerzen während der Menstruation lindern und den physischen und psychischen Zustand lindern. Um dies zu tun, bereiten Sie Tee mit Petersilie zu, er wird aus zerkleinerten (getrockneten) Petersilienblättern gebraut.

Die Vorteile von Petersilie für den männlichen Körper

Petersilie ist sehr nützlich für die männliche Potenz. Die Pflanze ist auch ein starkes Aphrodisiakum. Längst wurde Petersilie mit der Prostata behandelt. Eine Abkochung von Petersilienblättern hilft bei Problemen beim Wasserlassen.

Harm

Neben den wohltuenden Eigenschaften der Petersilie kann auch der Körper stark geschädigt werden. Machen Sie dieselbe Zusammensetzung, die reich an Vitaminen, Mikro- und Makronährstoffen ist. Petersiliensaft kann nicht in reiner Form getrunken werden, Sie müssen ihn entweder mit Wasser oder mit einem anderen Saft (z. B. Karotte) umrühren. Curly Petersilie kann Halluzinationen verursachen, sie enthält Betäubungsmittel. Außerdem ist Petersilie bei schwangeren Frauen kontraindiziert, da sie Fehlgeburten verursachen kann.

Arten von Petersilie

In der modernen Welt gibt es etwa 40 Petersilie-Sorten. Grundsätzlich werden sie in zwei Gruppen unterteilt: Wurzel (wiederum in zwei Sorten unterteilt: mit lockigen und gewöhnlichen Blättern) und Blatt.

Und jetzt genauer: Blatt Petersilie - Blätter sind sehr entwickelt, aber die Wurzel ist dünn und verzweigt, ungenießbar. Curly Petersilie - sehr würzig, duftend, ideal zum Anrichten und Dekorieren von Salaten, Suppen. Besonders beliebt und am häufigsten ist Wurzelpetersilie. Neben duftenden Blättern, gut entwickelt, gibt es eine fleischige riesige Wurzel, die ein bisschen süß schmeckt. Es gibt zwei Varianten - früh und spät.

Frühe Sorten: vom Zeitpunkt der Entstehung bis zur Ernte ca. 60-85 Tage: Pagode,

Paramouth, Berliner Wurzel, Astra, Karneval, Bogatyr und andere, Durchschnitt vom Moment der Keimung bis zur Ernte 90-120 Tage: Brise, Adler, Karneval, Slawjanskaja, Fakir und andere und Späte Sorten:

Späte Sorten: ca. 160-180 Tage vom Sonnenaufgang bis zur Ernte: Alba, Bordovik.

Lockige Petersilie

Curly / Curly Petersilie - mediterrane Arten, die überall angebaut werden. Diese Pflanzenbiennale ist zwischen 30 cm und einem Meter hoch. Wurzelfusiform verdickt, mit aufrechtem, verzweigtem Stiel. Die Frucht der lockigen Petersilie - länglich-eiförmig.

Petersiliensorten

Wie bereits erwähnt, gibt es bei Petersilie nicht so viele Sorten, aber die beliebtesten sollten genannt werden, da sie am häufigsten sowohl auf dem Markt als auch bei Gärtnern zu finden sind.

Zucker Vermutlich die beliebteste Wurzelart. Der Name ist durch den süßen Geschmack der Wurzel. Sorte Wurzel. Die Vielfalt ist frühzeitig. Die Wurzeln dieser Pflanze - verkürzt, stachelig, gräulichweiß. Die Abwechslung ist gut, weil sie von Mai bis zum ersten Jahrzehnt August fast den gesamten Zeitraum nutzen kann. Ein großer Nachteil ist aber auch, dass diese Sorte nicht lange gelagert werden kann.

Gewöhnliches Blatt. Beim Namen wird sofort klar, dass es sich um eine Blattform handelt. Dies ist eine frühe Sorte mit großen würzigen, gelbgrünen Blättern und entwickelten Rosetten. Diese Sorte ist sehr reich an Vitamin C, vielleicht sogar noch mehr als andere Sorten.

Bordeaux ist mehr Salattyp, bezieht sich auf die Wurzelart. Späte Abwechslung. Wurzelfrüchte sind groß konisch länglich grauweiß. Die Sorte ist ideal für den Herbst und Winter.

Ertrag Dies ist die Wurzelvariante der Petersilie. Die Vielfalt liegt in der Hauptsaison. Wurzelgetreide ca. 20 - 30 cm lang grauweiß mit hellgelbem Fleisch.

http://www.fruitsvege.com/ovoshi-vegetables/petrushka.html

Gemüse

1. Die kleine medizinische Enzyklopädie. - M.: Medizinische Enzyklopädie. 1991—96 2. Erste Hilfe - M.: Die große russische Enzyklopädie. 1994 3. Enzyklopädisches Wörterbuch für medizinische Begriffe. - M.: Sowjetische Enzyklopädie. - 1982-1984

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Gemüse - Wenn Sie in einem Traum Gemüse sehen, unerwartet, aber imaginär, liegt das Glück vor Ihnen. Zuerst wirst du es als Geschenk des Schicksals nehmen, aber bald wirst du verstehen, dass dies nur ein Scherz ist. Sie müssen für die vorherigen Freuden zahlen. Verwelktes und verfaultes Gemüse träumt...... Ein großes vielseitiges Traumbuch

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_medicine/230/%D0%9E%D0%B2%D0%BE% D1%89%D0%B8

Dill

Dill (Anethum graveolens) gehört zur Familie Umbrella. Dill auf Deutsch heißt Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, auf Englisch - Dill, auf Französisch - Aneth Odoriermittel.

Aussehen

Dill ist eine einjährige Pflanze mit einem geraden Stamm mit Zweigen. Der Stamm hat eine dunkelgrüne Farbe. Die Blätter der gefiederten Form haben eine blaugrüne Farbe und erreichen eine Länge von 0,2 m. Der Dill selbst kann eine Höhe von 0,4 m bis eineinhalb Meter erreichen.

Die Blüten werden in Blütenständen ähnlich wie Sonnenschirme gesammelt und gelb gefärbt. Im Durchmesser können diese Blütenstände bis zu 0,2 m betragen.

Dillsamen sind oval oder in Form einer Ellipse, sie sind bis zu 0,5 cm lang und nur wenige Millimeter dick.

Dill hat eine einzige Art, duftenden Dill (oder Garten).

Wo wächst

Heimatdill gelten als die Länder des Mittelmeers und Westasiens. Es gibt Annahmen, dass es in alten Zuständen gewachsen ist. Zum Beispiel haben die Bewohner des antiken Griechenland und des alten Roms bereits Dill gezüchtet. Im Mittelalter wanderte er in die Länder Mitteleuropas aus, von wo er nach und nach nach Skandinavien und in die nördlichen Länder ging.

Dill ist in Russland verbreitet und wächst in gemäßigten und südlichen Breiten. In freier Wildbahn ist sie in asiatischen Ländern zu finden, in Russland wird diese Pflanze in fast jedem Garten angebaut.

Eine Methode zur Herstellung von Gewürzen

Frische oder getrocknete und gehackte Dillblätter werden als Gewürz verwendet. Manchmal werden auch Dillblüten oder Früchte verwendet, beispielsweise zum Einmachen oder zur Herstellung von Essig.

Wie und wo wählt man ein Gewürz?

Getrockneter Dill sowie frisches können in jedem Supermarkt oder auf dem Markt sowie in den Gewürzen des Geschäfts gefunden werden. Die Farbe der Pflanze sollte beachtet werden: Es sollte ein intensives Grün ohne Gelb sein. Dies deutet darauf hin, dass Dill nicht unter günstigen Bedingungen gewachsen ist. Dieses Merkmal betrifft die Pflanze nicht nur frisch, sondern auch in Form von Gewürzen. Bei der Auswahl der Samen sollte auch auf ihre Farbe geachtet werden. Helle und duftende Samen sprechen von ihrer Frische. Je länger sie lügen, desto langweiliger werden sie, ganz zu schweigen vom Geruchsverlust.

Besonderheiten

Dill hat zarte geschnitzte Blätter. Seine gelben Blütenstände bilden sich nur im Sommer aus, der Geschmack ist intensiver. Aufgrund des hellen und charakteristischen Geschmacks ist Dill nicht für alle Gewürze und Kräuter geeignet.

Eigenschaften

Dill hat folgende Eigenschaften:

• hat einen hellen erfrischenden Duft und Geschmack;
• ist eine der beliebtesten Gewürze;
• für medizinische Zwecke verwendet;
• aktiv in der Alkoholindustrie eingesetzt.

Erfahren Sie mehr über die Eigenschaften von Dill, die Sie im Programm "Live is great!" Finden.

Nährwert und Kalorien

100 g frischer Dill enthalten 40 kcal.

Der Nährwert des Produkts ist wie folgt:

• Proteine ​​- 2,5 g;
• Fett 0,5 g;
• Kohlenhydrate - 6,3 g;
• Ballaststoffe - 2,8 g;
• organische Säuren - 0,1 g;
• Wasser - 85,5 g;
• ungesättigte Fettsäuren - 0,1 g;
• Monosaccharide und Disaccharide - 6,2 g;
• Stärke - 0,1 g;
• Asche - 2,3 g;
• gesättigte Fettsäuren - 0,1 g.

Chemische Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung von 100 Gramm Dill enthält folgende Komponenten:

• Vitamine: PP - 0,6 mg; β-Carotin - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (Thiamin) - 0,03 mg; B2 (Riboflavin) - 0,1 mg; B5 (Pantothenic) - 0,3 mg; B6 (Pyridoxin) - 0,2 mg; B9 (Folic) - 27 ug; C - 100 mg; E ist 1,7 mg; PP (Niacinäquivalent) - 1,4 mg;
• Makronährstoffe: Calcium - 223 mg; Magnesium - 70 mg; Natrium, 43 mg; Kalium - 335 mg; Phosphor - 93 mg;
• Spurenelemente: Eisen - 1,6 mg; Zink - 0,91 mg; Kupfer - 146 mcg; Mangan - 1,264 mg.

Dill enthält eine große Menge Flavanoide und pektische Substanzen. Alle Teile enthalten ätherische Öle, wodurch ihr spezifisches Aroma erscheint. Die Früchte haben den höchsten Gehalt an ätherischen Ölen.

Nützliche Eigenschaften

Die Liste der nützlichen Eigenschaften von Dill ist beeindruckend:

• in der traditionellen und alternativen Medizin verwendet;
• dient als Antioxidans;
• besitzt die desinfizierenden Eigenschaften;
• hilft gegen juckreiz;
• lindert die Ermüdung der Augen;
• beruhigt das Nervensystem.

Bei der häufigen Verwendung von Dill in großen Mengen sind folgende Konsequenzen möglich:

• Schwäche;
• Verlust der Sehschärfe;
• Schwindel

Gegenanzeigen

In folgenden Fällen wird die Verwendung von Dill in keiner Form empfohlen:

• Hypotonie (niedriger Druck);
• mit persönlicher Intoleranz für die Pflanze.

Schwangere sollten Dill auch mit Vorsicht anwenden.

Das öl

Dillöl wird normalerweise aus den Samen oder Stängeln der Blätter durch Wasserdampfdestillation gewonnen. Das Originalmaterial sollte leicht getrocknet sein. Dillöl hat keine Farbe, wenn auch nur eine leicht gelbliche Färbung, und ist vollständig transparent. Der Geruch wird von frischen Noten mit einer Mischung aus würzigem und süßem Aroma dominiert. Der Duft von Dillöl ist dem Kümmel ähnlich. Der Dillgeruch bleibt im Öl erhalten, das aus den Blättern gewonnen wird.

Dillöl wirkt beruhigend, lindert Stress, lindert Schmerzen und Krämpfe. Es ist ein großer Helfer bei der Bekämpfung von Erkrankungen des Verdauungstraktes. Es wird verwendet, um die Aktivität des Herzens und der Blutgefäße zu normalisieren.

Manchmal wird Dillöl zur Behandlung von Hautkrankheiten verwendet und Kosmetika zur Pflege trockener Haut zugesetzt. Gelegentlich kommt es in der Zahnheilkunde vor.

Dillsaft, der mit Petersiliensaft gleichgestellt wird, hilft, Sommersprossen leichter zu machen. Darüber hinaus hilft Dillsaft, unerwünschte Hautflecken zu beseitigen.

Anwendung

Beim Kochen

Dill wird sowohl frisch als auch getrocknet zum Kochen verwendet. Der Einsatzbereich ist umfangreich:

• Würzen in europäischen Fischgerichten;
• häufige Zutat in Salzlaken;
• verwendet in Konserven (besonders für Gurken);
• Salate werden in der Endphase der Zubereitung frisch zugefügt.
• zu Eier- und Gemüsegerichten hinzugefügt;
• in Saucen verwendet;
• beteiligt sich an der Zubereitung von Essig;
• zu Gewürzen und Gewürzen hinzugefügt;
• dient zum Würzen von warmen und kalten Speisen.

Dill macht eine hervorragende Kombination mit Petersilie. Um Pflanzen in der kalten Jahreszeit Pflanzen hinzuzufügen, ist es besser, Dill einzufrieren, da er im getrockneten Zustand fast keinen Geschmack hat.

Aufgrund des hohen Gehalts an Phytonziden haben Gemüse, das unter Zusatz von Dill konserviert wird, nicht nur einen reichhaltigeren Geschmack, sondern auch Schutz vor Pilzen und Mehltau.

Früchte und Dillblätter werden auch verwendet, um Backen, Sauerkraut und Tee einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Frischer Dill kann keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, da er sofort den gesamten Geruch und Geschmack verliert. Bei warmen Speisen ist es am besten, es am Ende des Kochens oder vor dem Servieren hinzuzufügen.

Vorbereitung auf den Winter

Sie können die Winterernte mit Dill nach folgendem Rezept durchführen:

• brauche 0,5 kg Dill und Salz;
• Dill wird gewaschen, getrocknet und gemahlen;
• es wird dann mit Salz im Verhältnis 2: 1 gemischt;
• Dill wird in sterilisierte Gläser gefüllt, verschlossen und in der Kälte aufbewahrt.

Würzen

Sie können auch ausgezeichnete Gewürze aus der Pflanze machen. Dafür:

• Nehmen Sie einen Esslöffel Salz, ein paar Esslöffel Pflanzenöl, 500 ml Weißweinessig und ein Kilogramm Dill mit;
• Dill grob gehackt (Stiele werden in kleinere Blätter geschnitten) und in sterilisierte Gläser gestellt;
• in einem separaten Behälter werden anderthalb Gläser Wasser unter Zugabe von Salz und Essig gekocht, dann wird das Wasser abgekühlt;
• Die entstehende Marinade ist mit Dill gefüllt;
• Die fast fertige Mischung sollte 8 Stunden lang infundiert werden, danach wird sie mit Öl gegossen.
• Dosen werden geschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

In der Medizin

Die medizinischen Eigenschaften von Dill sind seit langem bekannt. Es wird in den folgenden Fällen verwendet:

• um den Verdauungstrakt zu verbessern;
• mit erhöhtem Druck;
• die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems zu verbessern;
• zur Behandlung von Blasenentzündung und Nierenerkrankungen;
• als Diuretikum;
• um die Laktation zu erhöhen;
• zur Behandlung von Kopfschmerzen;
• Schlaflosigkeit und Neurose zu beseitigen;
• bei Problemen mit dem Atmungssystem;
• als Anästhetikum bei Magen-Darm-Erkrankungen;
• den Appetit steigern
• um Hautallergien zu beseitigen;
• bei der Behandlung von Hämorrhoiden.

Rezept

1 EL l Die Dillsamen in einem Mixer hacken, 200 ml gießen. kochendes Wasser. Mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten einwirken lassen. Die Infusion durch Gaze abseihen.

Anwendung:

• Bei Zystitis, Urethritis und anderen Erkrankungen der Harnwege trinken Sie eine Infusion von 40 ml. 6 mal am Tag.
• Verwenden Sie als entzündungshemmendes Mittel, Expektorans oder Beruhigungsmittel 1 EL. l Infusion 15 Minuten vor jeder Mahlzeit.

Mit Zahnfleischschäden, Stomatitis

Bei 1 l. kochendes Wasser nehmen 100 Gramm. Dillsamen. 10 Minuten bestehen. Versuchen Sie, die Mischung 30 Sekunden lang in Ihrem Mund zu halten.

Akne, Akne

K 1/2 st.l. Kamillenblüten fügen 1/2 EL hinzu. Dillsamen gießen 100 ml. kochendes Wasser und 5 Minuten kochen. Problemstellen mehrmals täglich mit einem Wattestäbchen abseihen, kühlen und befeuchten.

Von Nachtblindheit

Fügen Sie in den Saft einer Karotte den Saft eines Bündels Dill im Verhältnis von 5 zu 1 hinzu. Trinken Sie 200 ml. Saft jeden Tag für einen Monat.

Das öl

Dillöl wird auch effektiv als Expectorant eingesetzt. Dillsameninfusion hilft den Appetit anzuregen und den normalen Schlaf wiederherzustellen.

Die moderne Medizin verwendet Dill zur Herstellung von Anetin, was sich positiv auf die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße auswirkt. Dillöl wird manchmal in der Aromatherapie verwendet, um Müdigkeit zu lindern und Stress abzubauen.

Beim Abnehmen

Dill ist zum Abnehmen unverzichtbar. Mit diuretischer Wirkung kann es Schwellungen beseitigen und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernen. Darüber hinaus verbessert es den Darm und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Für die Gewichtsabnahme wird üblicherweise Dekokt von Dill verwendet, das in begrenzten Mengen vor den Mahlzeiten eingenommen wird (es ist wünschenswert, dass die Dekoktmenge für jede Dosis 100 ml nicht überschreitet).

Im Alltag

Die Anwendung von Dill im Haushalt ist wie folgt:

• in der Medizin verwendet;
• beim Kochen verwendet werden;
• ist einer der Bestandteile einiger alkoholischer Getränke;
• in Kosmetika verwendet;
• gelegentlich in Parfums und Parfüms verwendet;
• Dillöl wird sogar bei der Seifenherstellung verwendet.

Aufwachsen

Dill ist kalt und hat eine relativ kurze Vegetationsperiode, so dass er im Sommer mehr als einmal gepflanzt werden kann.

Dillsamen werden mit einer durchschnittlichen Tagesdauer von mehr als 12 Stunden gebildet. Es ist am besten, es an sonnigen Orten zu ziehen, obwohl eine teilweise Verdunkelung erlaubt ist. Säure und Bodenfeuchtigkeit sollten moderat sein, sonst neigt Dill zur Vergilbung.

Wasser die Pflanze sollte mindestens ein paar Mal pro Woche sein. Natürlich verträgt es Trockenheit recht ruhig, aber bei regelmäßiger Bewässerung ist die Ernte viel höher. Sie können gelegentlich Dill düngen, experimentieren Sie jedoch nicht mit einer großen Anzahl von Stickstoffdüngern.

Es wird nicht empfohlen, Dill anzubauen, wo zuvor Petersilie oder Sellerie angebaut wurde.

Das Saatgut kann je nach Boden in der zweiten Aprilhälfte oder Anfang Mai gepflanzt werden. Es ist besser, einen Abstand von mindestens 0,2 m zwischen den Reihen einzuhalten, wobei die Pflanztiefe von Dillsamen einige Zentimeter nicht überschreiten darf.

Die Pflanze benötigt keine übermäßige Pflege, aber bei starker Sonneneinstrahlung muss regelmäßig gejätet und gegossen werden.

Sie können sogar Dill zu Hause auf dem Fensterbrett wachsen lassen.

Weitere Informationen zum Dillanbau finden Sie im folgenden Videoprogramm "6 Morgen".

http://eda-land.ru/travy/ukrop/

Dill

In dieser Pflanze werden sowohl delikates Aroma als auch feiner Geschmack und nützliche Vitamine harmonisch kombiniert. Dill ist eine einjährige grüne und würzige Pflanze. Gemüse mit einer großen Menge an Vitaminen C und Carotin als in Zitronen und Tomaten. Eines der Hauptelemente ist das ätherische Öl.

Nach den Rezepten der traditionellen Medizin wird empfohlen, Dill, seine Blätter und Stängel bei Bluthochdruck zu verwenden, Abkochungen von Samen und Kräutern bei Durchfall und Bauchschmerzen.

Sorten mit Regenschirmen

- Superdukat, Gribovsky, Lesnogorsky, Delicate, ohne Regenschirme - Kibray.

Die früheste Reifungsvariante wird Gribovsky sein. Die Pflanze hat einen zarten Stängel und duftende Blätter. Gribovsky wird für Gemüse und Samen verwendet.

Die neueste ist die armenische 269-Sorte. Dill hat ziemlich große und sehr wohlriechende Zweige-Blätter. Die Abwechslung ist fruchtbar, es entstehen hochwertige Grüns.

Es gibt eine weitere Superduk OE der späten Sorte, die sehr duftende und zarte Grüns aufweist. Es ist eine Zwischensaison (41-51 Tage). Die Blätter sind groß und saftig, stark geschnitten und von feiner Konsistenz. Das Hauptmerkmal ist die langsame Stängelbildung und späte Blütenstände.

Tetra ist eine spätreifende Dillvariante. Von der Keimung bis zur vollen Blüte dauert es 70 bis 104 Tage. Die Pflanze ist groß und gut bewachsen. Die Zweige sind groß und der Stiel ist sehr empfindlich. Die Pflanze ist resistent gegen Schädlinge und schwere Krankheiten. Gut wie frisch und zum Einmachen.

Aufwachsen

Dill ist eine kältebeständige Pflanze, gute Ernte wird auf fruchtbarem und nassem Land ausgehen.

Vor der Aussaat auf den Grüns wird Humus eingebracht, in den Beeten kleine Rillen von 2-3 cm.

Samen enthalten ätherische Öle, die den Wasserfluss zum Embryo hemmen, so dass sie langsam keimen. Um die Keimung zu beschleunigen, werden sie zwei Tage in Wasser eingeweicht. In diesem Fall wird das Wasser dreimal täglich gewechselt. Danach getrocknet und in feuchten Rillen ausgesät. Diese Technik beschleunigt das Entstehen von Trieben.

Dillsamen können bis Ende Juli alle 2-3 Wochen wiederholt werden.

Schießt nach 14-18 Tagen aus.

Dill, der auf die Grüns geht, Verdünnung ist nicht notwendig. Dillschnitt in einer Höhe von 10 cm Stielen.

Die Pflege besteht aus Jäten und rechtzeitigem Gießen 2 Mal pro Woche, 5 Liter pro 1 m / 2. Ansonsten wird der Dill gelb und trocknet.

Wenn Dill zum Einmachen von Gemüse bestimmt ist, sollte der Samen in der Norm weniger gesät werden, z. B. von 0,6 bis 0,8 g pro 1 m / 2. Dann sollten die Ernten im Abstand von 10-15 cm verdünnt werden.

Ernte wenn die Regenschirme mit Samen reifen, aber die Samen nicht geduscht werden (Zeitraum von August bis September). Diese Fenchelsamen, die abfallen, überwintern gut und Dill wird im frühen Frühling schnell keimen.

Frischer Dill kann mehrere Tage in Plastiktüten bei einer Temperatur von + (16-18) Grad gelagert werden. An einem kalten Ort ist Dill besser erhalten.

Kochen

Beim Kochen wird Dill als aromatisches Vitaminwürzmittel für Salate, Suppen und Okroschka verwendet. Dill verleiht Tafelessig, Öl usw. ein gutes Aroma. Dill und eingelegte Gurken und andere Konserven, vorbereitet für den Winter. In Essiggurken setzen Blütenstände und Dillsamen. Und noch grüne Samen gelten für das Aroma von Mehlprodukten, Tee und Marinaden.

Dill zum Würzen

Bei der Ernte für den Winter die jungen, frischen Dillsprossen mitnehmen.

Dill sollte gepflückt und gut ausgespült und an einem belüfteten Ort zum Trocknen aufgehängt werden.

Getrockneten Dill in 1 cm große Stücke schneiden, grobe und dickste Stiele und Blattstiele entfernen. Die vorbereitete Mischung wird in einer dünnen Schicht ausgebreitet und einen Tag lang getrocknet (nicht in der Sonne), um ab und zu etwas zu mischen. Wenn der Dill getrocknet ist, wird er in trockene und saubere Gläser gestellt.

Bewahren Sie den Dill an einem trockenen Ort auf, vorzugsweise kühl und dunkel.

Frischen Dill hacken, nicht trocknen, gut mit Salz mischen, trockene Gläser einfüllen und verschließen, Deckel schließen.

Bewahren Sie den Dill im Kühlschrank auf.

• Dillgarbe,
• Butter 80 g,
• Mehl 50 g
• Brühe, um die Sauce zu verdünnen,
• 150 g saure Sahne,
• Salz

Erhitzen Sie das Öl und darin spasserovat Mehl, um eine hellgelbe Farbe zu erhalten. Mit der erforderlichen Menge kalter Brühe verdünnen. Lassen Sie es 5 Minuten kochen. Salz, in Soße fein gehackten Dill und Sauerrahm, vom Herd nehmen.

Diese Sauce wird zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten serviert.

Sandwiches mit Dill

Grün gespült, fein gehackt, mit Butter gemischt, mit Salz abschmecken.

Dillsauce mit Sauerrahm

Zuerst das Mehl mit Butter anbraten, mit Milch oder Brühe verdünnen, fein gehackten Dill, saure Sahne und Salz hinzugeben. Die Sauce bei mäßiger Hitze kochen. Es wird zu Fisch, Fleisch und hart gekochten Eiern serviert.

Dill in Reserve

Dill (vor der Blüte) gewaschen, fein gehackt, in ein Glasgefäß geben, mit Salz bestreuen (200 g Salz pro 1 kg Dillgrüns). Das versiegelte Glas wird an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Junge frische Triebe werden unter ständigem Rühren im Schatten getrocknet. Getrockneter Dill wird in Papiertüten oder in einem Glas an einem trockenen und dunklen Ort aufbewahrt.

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Blattgemüse

Was ist Blattgemüse?

Blattgemüse umfasst also hauptsächlich Gemüse, das ausschließlich für Blätter (Salat, Spinat) angebaut wird und hauptsächlich als eine der Hauptkomponenten der fertigen Schale verwendet wird. In dieser Kategorie gibt es auch Gemüse aus anderen Kategorien (z. B. Wurzelfrüchte, Kürbis), bei dem neben einem anderen Teil der Pflanze (z. B. Zwiebeln, Knollen) auch Blätter als Lebensmittel verwendet werden und würzige Pflanzen, deren Blätter einen pikanten Geschmack frisch machen.

Echtes Blattgemüse umfasst das folgende Gemüse:

• Salat
• Brunnenkresse
• Petersilie
• Portulak (Dandur)
• Spinat (Spinatgarten)
• Sauerampfer
• Mangold (Blattrübe)
• Brennnessel
• Quinoa
• Endivien (Chicorée-Salat)
• Blatt Senf
• Borretsch (Borretsch, Borretsch)
• Fenchelgemüse
• Blattsellerie, Stangensellerie
• Mitsuna (Mizuna, japanischer Kohl)
• ta-tsoi (tatsoy, tatsoy)
• Kai-Lan (Gaylan, chinesischer Brokkoli)
• Radicchio (Radicchio, Escariol, italienischer Chicorée)
• Chinesischer Spinat (Tricolor Amaranth)
• Wasserspinat (Ipomoea-Wasser)
• Bok Choy (Pak Choi, Stielkohl, Senfkohl, Chinakohl)
• Grünkohl (Grunkol, Grünkohl, Braungol, Brunkol, Grünkohl)
• Portugiesischer Kohl
• Rukola (Rucola, Raupe der Aussaat, Indow-Aussaat, Eruka-Aussaat)

Gemüse aus anderen Kategorien, in denen der oberirdische Teil als Blattgemüse verwendet wird:

rhizomatös:
• Meerrettich
• katran
• Klette (Klette, Klette)
• canna
Wurzelgemüse:
• Haferwurzel (Ziegenfisch, Tragopogon, weiße Wurzel, Salsifi)
• Scorzonera (Ziege spanisch, schwarze Wurzel, süße spanische Wurzel)
• Rettich
• Pastinake (Feldsuppe)
• Rutabaga (Kalega, Bukhva, schwedische Rüben)
• Rettich (europäischer Rettich)
• Rote Beete (Rote Beete, Burak)
• Loba (Margilan-Rettich, Lobo, chinesischer Rettich)
• Rübe (Futterrüben)
• Daikon (japanischer Rettich, weißer chinesischer Rettich, Baylobo, Muly, süßer Rettich, weißer Rettich)
• Arrakacha
Knollenfrüchte:
• Kapuzinerkresse tuberiferous (mashua, anu)
• Knollensäure
• Knollenthrit (Knollenthrit)
Kürbis:
• Schlangenkürbis (Trichozant-Serpentin, Serpentinengurke)
Hülsenfrüchte:
• Geflügelbohnen (Spargelerbsen, Geflügelbohnen, Quadraterbsen)
• Urd (Mai, schwarzer Brei)
• Taubenerbse (Kayan)
Zwiebel:
• Lauch (Perlzwiebeln)
• Schneckenbogen (hängender Bogen)
• Oshanins Bogen
• Schalotte (Busch, vierzig Strauch)
• Vavilovs Bogen
• Zwiebel Batun (Faustbogen, Zwiebel Tatarka)
• Schnittlauch (Schnittlauch, Schnittlauch, Sibulett Zwiebeln, Sibirische Zwiebeln)
• abgestufter Bogen
• Bärlauch (Zwiebeln, Bärlauch)
• Bogen eckig
• Zwiebeln Zwiebeln
• Altai-Zwiebel (Sagono)
• seltsamer Bogen
• Sandbogen
• Felsenbogen (Felsenbogen)
• runde Zwiebeln
• Siegesbogen (Siegesbogen)
• Zwiebeln (Gemüsezwiebeln, Feldzwiebeln)
• Zweigzwiebeln (Dzhusay, Piment, Zwiebelgeruch, wilde Zwiebeln, Zwiebeln, Knoblauchzwiebeln, Feldknoblauch)
• Zwiebel mit großem Bogen
würzig:
• Dill
• Estragon (Estragon-Wermut, Estragon)
• Basilikum (Reagan, Paihan, Rean, wilde Kornblumen)
• Majoran
• herzhaft
• Koriander (Koriander)
• Oregano (Oregano)
• Kümmel (Kümmel)
• Thymian
• Ysop (blauer Tutsan)
• melissa
• Knoblauch (Knoblauch, Alliaria, Knoblauchkraut, Waldknoblauch)
• Fenchel
andere:
• Okra

Von Blattgemüse werden meistens Salate und kalte Snacks zubereitet; Sie werden auch zu den ersten, zweiten Gängen hinzugefügt, die beim Einmachen verwendet werden.

Blattgemüse ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente, und unter allen Gemüsen setzt sich dunkelgrünes Blattgemüse durch. Sie enthalten die wichtigsten Mineralstoffe (Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium) und die Vitamine K, C, E, Vitamine der Gruppe B, Beta-Carotin, Omega-3-Fettsäuren, Lutein.

Regelmäßig konsumiertes Blattgemüse regt die Verdauung an, reguliert das Hormonsystem, reinigt die Blutgefäße und die Leber, reduziert das Risiko chronischer Erkrankungen, hilft, das Gewicht zu reduzieren und zu normalisieren. Der Mechanismus des Gewichtsverlusts ist wie folgt: Grünes Gemüse enthält eine geringe Menge an Kohlenhydraten (wenig Kalorien) und viel Ballaststoffe; Die Faser sorgt aufgrund ihres Volumens und der langsamen Verdauung für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.

Ein bisschen Nerds

Verwenden Sie Blattgemüse

Brunnenkresseblätter mit einem wohlschmeckenden, bitter-bitteren, an Radieschen erinnernden Geschmack werden bei der Zubereitung verschiedener Gerichte (Suppen, Salate, Hauptspeisen, Bratensoße) verwendet, um einen würzigen Geschmack zu erzielen.

Wasserkresse wird auch als Heilpflanze mit diuretischer, antimikrobieller und antiskorbutischer Wirkung bewertet. Brunnenkresse macht Appetit und verbessert die Verdauung. Salbe auf der Basis von Brunnenkresse in der Volksmedizin wird bei Krätze und zur Wundheilung eingesetzt.

Die Petersilienblätter haben einen charakteristischen Geschmack und Aroma, sie werden frisch in Salaten und als würziger Zusatz zu den ersten und zweiten Gängen verwendet. Petersiliensamen mit diuretischer und choleretischer Wirkung werden als Rohstoffe verwendet.

Die Grüns von Blatt- und Stielsellerie mit ausgeprägtem spezifischen Geschmack werden zur Zubereitung von Salaten, ersten und zweiten Gängen, Soßen und Gewürzen sowie Gemüsesäften verwendet. Sellerie - Aphrodisiakum. Seine Verwendung ist nützlich bei Erkrankungen der Nieren und Appetitlosigkeit.

Spinat wird weltweit in Lebensmitteln verwendet. Der Salat kann mit jungen Spinatblättern versetzt werden, gröbere Blätter sollten gedünstet, in etwas Wasser gekocht (nicht länger als 8 Minuten) und geröstet werden.

Spinat ist eines der nährstoffreichsten Gemüse. Ihre Blätter enthalten viel Eiweiß, organische Fettsäuren, viele Vitamine, Kalzium, Eisen, Magnesium, Jod, Mangan, Selen und andere Mineralstoffe. Wir müssen jedoch bedenken, dass die Spinatblätter nach 8 Tagen Lagerung im Kühlschrank die meisten Vitamine verlieren.

Spinat enthält viel Oxalsäure, vor allem in alten Blättern. Aus diesem Grund wird es nicht für häufige Babynahrung sowie für Menschen mit Erkrankungen der Leber, Nieren, Gallenblase und Zwölffingerdarm empfohlen. Um Oxalsäure zu neutralisieren, sollten Sie während der Hitzebehandlung von Spinat etwas Milch oder Rahm hinzufügen.

Spinat ist in der Lage, den Alterungsprozess zu verlangsamen, es schützt das Sehvermögen, verbessert die Verdauung, die Blutbildung, die Aktivität des Nervensystems und dient als vorbeugende Maßnahme bei Bluthochdruck und Magenerkrankungen.

Junge Blätter von chinesischem Spinat, die im Geschmack ein wenig an Artischocken erinnern, werden roh in einem Salat gegessen, gröbere und größere Blätter werden zwei Minuten lang gekocht oder gekocht und Suppen und Saucen beigemischt.

Sauerampferblätter werden verwendet, um Salate, Kohlsuppe, Suppen, als Füllung für Kuchen herzustellen. Sauerampfer enthält viel Vitamin C, bevor es als Antibiotikum verwendet wurde. Das Essen roher Blätter verbessert die Verdauung. Als medizinischer Rohstoff wurden verschiedene Teile von Sauerampfer geerntet; Diese Pflanze wird zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten eingesetzt (z. B. Hypertonie, Verstopfung, Magengeschwüre).

Junge Blätter und Mangoldstiele werden meist roh in einem Salat gegessen, man kann warme Speisen (zB Suppe, Kohlrouladen) zubereiten. Mangold ist nützlich bei Übergewicht, Nierenerkrankungen, Diabetes, Anämie und zur Stärkung des Herzens.

Brennnesseln werden verwendet, um Salate, Suppen, Kohlsuppe, Saucen, Füllungen für Pasteten sowie gesalzen und fermentiert herzustellen. Junge, zarte Knospen im Tee gebraut, getrocknet.

Brennnessel wird in Russland seit langem als Nahrung für Menschen, landwirtschaftliche Tiere (natürlich nach einer bestimmten Behandlung, die den Geierreiz entfernt) und als Heilpflanze verwendet. Aus den jungen Trieben und Brennesselblättern gekochte Suppe. Brennnessel enthält viel Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamin C. Brennnessel ist ein Multivitamin-Gemüse, das gut für Hypovitaminose und zur Verbesserung der Verdauung ist.

Medizinische Rohstoffe sind Brennnesselblätter. Flüssiger Extrakt wird verwendet, um innere Blutungen zu stoppen. Brennnesselblatt ist ein Bestandteil vieler pflanzlicher Zubereitungen: Hämostase, Nieren, Magen, Vitamin. Bouillon Brennesselblätter - ein anerkanntes kosmetisches Mittel gegen Haarausfall und Schuppen; Brennnessel ist ein Teil von Kräutershampoos.

Quinoa wird in Russland seit langem für Lebensmittel konsumiert und sogar speziell angebaut. Früher wurden die Blätter frisch zubereitet und gekocht, gekocht und aus den Samen der Pflanze gekocht, die sie mit Brei gekocht hatten, um dem Buchweizen ähnlich zu schmecken. Dem Mehl wurde Quinoa zugesetzt, um den Verbrauch beim Backen zu reduzieren und den Nährwert von Backwaren zu verbessern. Frische Triebe und Blätter von Quinoa haben keinen ausgeprägten Geschmack und Geruch. Wenn Sie es dem Gericht hinzufügen, steigt der Nährwert und der Geschmack ändert sich nicht. Quinoa wird jetzt praktisch nicht verwendet; Die Blätter der Gartenquinoa werden manchmal in Salate gelegt.

Swan enthält viel Eiweiß, Vitamine und Mineralsalze. Die Verwendung von Quinoa verbessert die Immunität, verbessert die Funktion des Herzens, stärkt die Blutgefäße und wirkt entzündungshemmend bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.

Die Blätter von Radicchio und Endivien haben einen bitteren Geschmack, sie werden in grünen Salaten und warmen Gerichten verwendet. Beide Gemüse sind in Europa sehr beliebt.

In Portulac essen sie rohe oder gekochte junge Triebe und Blätter. Von ihnen bereiten Salate, Beilagen, Suppen, eingelegt und gesalzen. Die Pflanze sammelt in den Blättern viele Nährstoffe: Proteine, Zucker, Fettsäuren, Vitamine (viele A, E, C, PP), Makro- und Mikroelemente sowie andere wertvolle Substanzen. Portulak verbessert Leber- und Nierenfunktion, senkt den Blutzuckerspiegel.

Junge Senfblätter sind reich an Vitamin C, sie werden frisch in Salaten und als Beilage verwendet. Die Bewohner des Mittleren Reiches salzen und beizen die jungen Triebe dieser Pflanze.

Der reichhaltige, leicht bittere, spezifische Geschmack von Rucola macht ihn zu einer begehrten Zutat in Salaten. Pasta, Fleisch und Gemüse werden mit Rucolablättern versetzt. Rucola wirkt harntreibend und antibakteriell, verbessert die Verdauung.

Gurkenkraut ähnelt im Geschmack einer Gurke und schmeckt - eine Gurke mit einem Hauch von Zwiebeln. Die Blätter werden in frischen Lebensmitteln verwendet und fügen Salaten, Saucen, Beilagen, kalten Suppen und Fisch und Fleisch Gewürze hinzu. Das aus den Wurzeln gewonnene Öl wird als Gewürz verwendet. Frische oder kandierte Blumen werden ebenfalls konsumiert.

Gurkenkraut hat eine entzündungshemmende Wirkung, hilft bei Schmerzen in Gelenken und Muskeln, verbessert den Stoffwechsel, verringert die Reizbarkeit und Nervosität.

Gemüsefenchel hat einen verdickten Stiel, der beim Kochen Kohlkopf und dann Zwiebel genannt wird. Dieser Stiel wird gedünstet, gebraten, zum Salat und zur Suppe hinzugefügt. Gemüse, Gemüse und gewöhnlicher Fenchel werden Salaten, Gemüsesuppen, Fisch- und Fleischgerichten zugesetzt. Stem nimeni in Beizgurken.

Fenchel ist eine Heilpflanze, die sowohl in der offiziellen als auch in der traditionellen Medizin verwendet wird. Es hat eine choleretische, karminative, abführende, krampflösende Wirkung.

Side-choi ist ein beliebtes Gemüse in China, Japan und Korea. Marinierte, gedünstete Beilagen zur Suppe. Side-choi ist ein diätetisches Gemüse mit wenig Kohlenhydraten (2,2 g), aber reich an Ballaststoffen, Eiweiß (1,5 g), Kalzium, Eisen, Natrium und Magnesium.

Die Blätter des Grünkohls werden nach dem Einfrieren geschmackvoller, sie werden roh gegessen und nach der Wärmebehandlung als Teil verschiedener Gerichte. Grünkohl enthält einen hohen Gehalt an Vitamin C, K und Kalzium. Grünkohl wirkt entzündungshemmend und antioxidativ und hilft dem Körper, Giftstoffe zu entfernen.

Zwiebelgemüse wird verwendet, um Salaten und warmen Gerichten Würze zu verleihen. Blätter von würzigem Gemüse geben dem Gericht einen besonderen würzigen Farbton. Blätter von rhizomatösen, Wurzel- und Knollengemüsekulturen werden in frischen Salaten als Vitamingrün verwendet.

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