Essbare und falsche Pilze: Wie man nicht in eine gefährliche Falle gerät

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Essbare und falsche Pilze: Wie man nicht in eine gefährliche Falle gerät

Waldpilze ziehen überall die besondere Aufmerksamkeit der Fans der ursprünglichen Nahrung an, da sie gekocht, gebraten, eingelegt, gesalzen und getrocknet werden können. Leider gibt es essbare und falsche Pilze in der Natur, die oft unerfahrenen Pilzsammlern in den Korb fallen. Bevor Sie in den Wald gehen, ist es ratsam, die Pilze kennenzulernen, die in dem Gebiet wachsen, in dem wir leben.

Die wichtigsten Symptome einer Vergiftung mit ungenießbaren Opiaten treten einige Stunden nach dem Verzehr zum Essen auf. Starke Kopfschmerzen, Übelkeit, Schwindel, Darmkrämpfe signalisieren ein Problem.

Essbare und falsche Pilze: die Kriterien für die Unterschiede

Wer geht nicht gerne in den Wald, um Pilze zu sammeln und in wenigen Stunden einen vollen Korb oder Eimer zu sammeln? Dies ist der Fall bei Honigagarika. Immerhin wachsen sie in großen Familien mit mehreren Dutzend Stücken auf kleinem Raum. Damit die Kampagne erfolgreich endet, ist es für jeden wichtig zu wissen, wie man die Pilze von den falschen Pilzen unterscheidet. Ansonsten kann die Freude durch die Bitterkeit der Lebensmittelvergiftung ersetzt werden. Betrachten Sie zuerst essbare und sichere Proben. Und dann werden wir die "Maske" von den falschen Agarics entfernen, die versuchen, unerfahrene Pilzsammler in den Korb zu bekommen.

Experten empfehlen, einige Kriterien zu beachten, die den gefährlichen Unterschied zwischen essbaren und falschen Pilzen erkennen lassen:

Natürlich sind alle diese Kriterien sehr wichtig, aber wenn nach einer zweifelhaften Studie noch Zweifel bestehen, gilt das Hauptprinzip: "Nicht sicher - nehmen Sie es nicht!".

Unerfahrene Pilzsammler sollten nicht alleine gehen. Praktische Expertenratschläge helfen, nicht in die Falle der Gier zu geraten und nur essbare Pilze zu sich zu nehmen.

Kennzeichnet die beliebtesten Herbstpilze

Um zwischen essbaren und falschen Pilzen unterscheiden zu können, ist es wichtig, die Wachstumseigenschaften dieser Pflanzen gut zu verstehen. Wie Sie wissen, gibt es in der Natur viele verschiedene Pilzarten. Aber alle sind durch die allgemeinen Anzeichen dieser schönen Pilze vereint. Es stellt sich heraus, dass es nicht ausreicht zu wissen, wie die Pilze von außen aussehen. Es ist wichtig, sie kennenzulernen.

Essbare Pilze wachsen meistens in großen Gruppen in der Nähe von Stümpfen oder mit aus dem Boden ragenden Baumwurzeln. Wenn sie gerade aus dem weichen Waldboden herausragen, werden sie mit einem halbrunden Hut dekoriert. Bei älteren Exemplaren ändert sich die Form vollständig. Jetzt sieht es eher wie eine breite Platte aus, die auf den Kopf gestellt ist.

Wenn Sie sich die Fotos von falschen und essbaren Pilzen anschauen, können Sie die Unterschiede in Farbe und Größe der Kappen feststellen. Es können solche Farben sein:

Der Durchmesser der Kappe beträgt 10 cm, der äußere Teil ist mit Schuppen bedeckt, die mit der Zeit teilweise verschwinden. Die Rückenplatten der Kappe bei jungen Pilzen sind normalerweise leicht. In reifen Exemplaren sind sie braun oder gelblich gefärbt.

Wenn Sie die Beine von essbaren Proben sorgfältig untersuchen, werden Sie feststellen, dass sie innen hohl sind. Darüber hinaus sind sie mit einem Lederring versehen, der aus der Schutzhülle eines jungen Pilzes gebildet wurde.

Das Fleisch hat eine hellbraune Farbe, die sich auch bei Wasser nicht ändert.

Der Feind ist persönlich besser bekannt

Mit Beginn des Herbstes, wenn die Sonne die Menschen mit ihren warmen Strahlen noch verwöhnt, gehen viele in den Wald, um Pilze zu sammeln. Besonders attraktiv sind Orte mit umgestürzten Bäumen oder niedrigen Stümpfen, die mit vielen schönen Pilzen bedeckt sind. Um jedoch nicht auf verkleidete "Feinde" zu stoßen, ist es besser, sich mit den falschen Honigpilzen vertraut zu machen. Wie kann man sie von essbaren Verwandten unterscheiden und nicht versehentlich einen Korb und dann auf den Tisch legen? Betrachten Sie einige dieser ungenießbaren Optionen.

Unerfahrene Fans von Waldgeschenken sollten berücksichtigen, dass in der Nachbarschaft falsche Pilze mit essbaren Exemplaren derselben freundlichen kleinen Familie wachsen können.

Ziegelrotpilze

Ende August wachsen an den Waldrändern zwischen den alten Baumstümpfen und umgestürzten Bäumen große Gruppen herbstlicher Herbstwiesen. Das Foto hilft, diesen verschleierten "Feind" in seiner ganzen Pracht zu sehen. Meistens hat sein gewölbter Hut eine Höhe von 4 bis 8 cm, er öffnet sich im reifen Zustand ein wenig und wird so den Kongeneren ähnlich. Der Hauptunterschied ist die ziegelrote Farbe der äußeren Abdeckung der Kappe. Das Fruchtfleisch des Pilzes hat einen bitteren Geschmack und eine hellgelbe Farbe.

Candoll

Diese falschen Pilze werden von großen Familien nahe den Stümpfen und Wurzeln jahrhundertealter Laubbäume angesiedelt. Sie erscheinen Ende Frühling und tragen bis Anfang September Früchte. Eine Besonderheit bei jungen Pilzen dieser Art ist die glockenförmige Kappe. Im Laufe der Zeit öffnet es sich wie ein Regenschirm, auf dem ein gewölbter Knopf steht. Die Ränder der Kappe dieses maskierten Pilzes sind von einem leichten Pony umrahmt, der von der Schutzhülle geblieben ist. Sein Durchmesser beträgt 3 bis 7 cm. Farbe - meistens gelbbraun, obwohl sie weißlich ist.

Schwefelgelber Pilz

Diese Herbstwabe ist ein wirklich gefährlicher Zwilling. Der Name und das Foto des Pilzes erzählen viel darüber. In der Regel wächst die schwefelgelbe Fossa auf Baumstämmen, Ästen, Stümpfen und um Laub- und Nadelbäumen. Abhängig von den klimatischen Bedingungen trägt es aktiv bis zum ersten Oktober Frost. Gleichzeitig wächst es in zahlreichen Gruppen.

Sein glockenähnlicher Hut verwandelt sich schließlich in einen "offenen Regenschirm" und zeichnet sich durch folgende Farbgebung aus:

In der Mitte der Kappe befindet sich eine kontrastierende Abdunkelung. Wenn solche Pilze auf den Esstisch von Waldbaum-Fans fallen, kann das Ergebnis irreparabel sein. Zu wissen, wofür die falschen Pilze gefährlich sind, hilft daher, sich von ihnen fernzuhalten.

Königliche Honigpilze

Diese Art von Pilz verdient besondere Aufmerksamkeit, denn er ist eine exquisite Köstlichkeit für Liebhaber von Waldgeschenken. Essbare Exemplare haben eine breite, glockenförmige Kappe in rostgelber oder olivfarbener Farbe. Die ganze Frucht ist reichlich mit braunen Schuppen bedeckt, die an Flocken oder anmutige Tuberkel erinnern. Und das königliche Fleisch ist wieder gelb gefärbt.

Am besten sammeln Sie Pilze, bei denen sich die Schleimhauben glatt anfühlen. Wenn die Frucht einen dunklen Schatten hat, ist sie nicht mehr jung.

Trotz dieser Beliebtheit gibt es in der Natur auch falsche königliche Honigagarika. Oft wachsen sie an Orten mit alter Asche oder Feuer, die bereits mit Gras überwachsen sind. Und das Fruchtfleisch dieses Honigs riecht wieder unangenehm, was eines der charakteristischen Merkmale dieser giftigen Pilze ist. Einige von ihnen haben während der Regenzeit einen schleimigen Charakter und auch eine geringe Anzahl von Skalen. Mit dem Alter werden die anmutigen Kappen der falschen Pilze modifiziert, was auf ihre Ungeeignetheit für die Nahrung hinweist.

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Honig-Agarika: Finden, Haupttypen, nützliche Eigenschaften + 70 Fotos

Diese Pilze sind einfach genug, um herauszufinden, sie haben einen langen (manchmal mehr als 15 cm) Stiel mit hellen oder dunklen Farben. Das hängt davon ab, wo die Pilze wachsen. Bei einigen Pilzen wird ein Bein in einen „Rock“ gekleidet.

Die Kappe des Pilzes ist nach unten gerundet und hat eine Plattenform. Es kann verschiedene Nuancen haben - von hell bis braun.

Wo wachsen Pilze?

Waldpilze können in einer Vielzahl von Klimazonen wachsen. Sie sind in der Lage, größere Flächen zu erfassen und in großen Flächen zu wachsen. Meistens sind sie in der Nähe von Stümpfen und kleinen Büschen zu finden.

In der Regel können sie sich unter dem Laub oder im Gras verstecken, obwohl manchmal ein Pilz allein in der Mitte des Weges steht.

Arten von Honigpilzen

Sommerwabe

Diese Pilze wachsen in großen Gruppen vorwiegend in der Nähe von Laubbäumen, vor allem sie mögen alten, schwachen Hanf und beschädigte Bäume. In den Bergen finden sie Orte an Tannen oder Kiefern. Sie sind klein. Die Länge beträgt nicht mehr als 7 cm und der Durchmesser der Kappe beträgt nicht mehr als 5-6 cm.

Junge Pilze haben eine konvexe Haube, mit dem Alter verflacht sie sich, nur ein kleiner heller Tuberkel bleibt zurück. In der gemäßigten Zone befinden sich Sommerstände in den Laubbäumen.

Unter günstigen Bedingungen können sie das ganze Jahr über Früchte tragen.

Baum im Herbst

Auf dem Foto ähneln diese Pilze der vorherigen Ansicht. Sie haben jedoch etwas größere Beine (bis zu 10 cm) und einen großen Kappendurchmesser (bis zu 15 cm). Wie Sommerpilze ist die Haube anfangs konvex, wird jedoch mit zunehmendem Alter flach.

Die Herbstansicht erscheint Ende August und trägt etwa 3 Wochen lang Früchte. Sie können alleine oder in großen Gruppen auf mehr als 200 Arten von Bäumen oder Sträuchern wachsen. Es können Stümpfe, heruntergefallene Stämme, Äste und sogar Stecklinge von Laub sein.

Manchmal kann der Pilz auf einigen Pflanzen wachsen, zum Beispiel auf Kartoffeln.

Wintergirlande

Wie andere Arten siedelt es sich gerne an schwachen oder toten Bäumen. Dies sind hauptsächlich Pappeln und Ahorn. Gleichzeitig bricht das Holz allmählich zusammen. Es hat ungefähr die gleiche Größe wie der Sommer, nur einen kleinen großen Hut.

Es wächst in großen Gruppen, die oft reich sind. Sie sammeln sich oft beim Auftauen - sie sind in aufgetauten Flecken dargestellt.

Es wird vermutet, dass die Wintersaison einen geringen Anteil an Toxinen enthält. Aus diesem Grund müssen sie vor der Verwendung einer stärkeren Wärmebehandlung unterzogen werden.

Wiesenstrauch

Diese Pilze wachsen auf offenen Flächen. Kann oft in Gräben, Schluchten, Lichtungen und Kanten sein. Oft in vorstädtischen Gebieten gefunden. Sie haben kleine Größen - ein dünnes Bein und einen kleinen Hut in heller Farbe.

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Garland

Die Wabe in der Übersetzung aus dem Lateinischen ins Russische bedeutet "Armband". Dieser Name ist nicht überraschend, denn wenn man sich den Stumpf ansieht, auf dem sich Honigagarika oft bequem befinden, kann man die besondere Form des Wachstums von Pilzen in Form eines Rings sehen.

Opyonok: Beschreibung und Fotos. Wie sieht ein Pilz aus?

Lernen Sie diesen Pilz ist einfach. Opuka hat ein flexibles, dünnes, manchmal recht langes Bein (kann 12-15 cm erreichen), dessen Farbe von hellem Honig bis dunkelbraun variiert, je nach Alter und Ort des Opsenka-Wachstums. Das Bein vieler Honigpilze (nicht alle) ist in einen Ringrock „gekleidet“ und wird von der anmutigen, plattenförmigen Kappe, die normalerweise von unten abgerundet ist, gekrönt. Bei einem jungen Pilz ist er halbkugelförmig, mit kleinen Schuppen bedeckt, aber mit seiner "Reifung" wird er regenschirmförmig und glatt.

Der Farbton des Grabsteins unterscheidet sich von cremefarbenen oder gelblichen bis rötlichen Tönen.

Wo wachsen Pilze?

Pilze, die allen Pilzsammlern bekannt sind, sind in der Lage, ziemlich große Bereiche unter ihrer Verbreitung zu „erfassen“. Sie fühlen sich nicht nur in der Nähe der Bäume wohl, sondern auch in der Nähe einiger Strauchpflanzen, in Wiesen und Waldrändern. Meistens wachsen Wildpilze in großen Gruppen auf alten Baumstümpfen, nicht weit von schwachen Bäumen in einem Waldgebiet. Pilze sind überall zu finden - in der nördlichen Hemisphäre und in der subtropischen Zone. Dieser Pilz mag nicht nur die harten Permafrostflächen.

Arten von Erfahrungen, Namen und Fotos

Es gibt verschiedene Arten von Pilzen:

Sommerwabe (Linde, schmelzbar, variabel) (lateinisch: Kühneromyces mutabilis)

Speisepilz der Strophariye-Familie, Gattung Kyuneromicez. Sommerpilze wachsen in großen Kolonien hauptsächlich auf Laubbäumen, vor allem auf morschem und beschädigtem Holz. Im Hochland wachsen auf Fichten.

Ein kleiner Pilz mit einem Bein mit einem Durchmesser von bis zu 7 cm und einem Durchmesser von 0,4 bis 1 cm. Die Oberseite des Beines ist hell und glatt, mit dunklen Schuppen, die das Bein von unten bedecken. Der „Rock“ ist schmal und filmt und kann im Laufe der Zeit aufgrund fallender Streitigkeiten verschwinden und bräunlich werden. Der Kopf des Pilzkopfes hat einen Durchmesser von 3 bis 6 cm, die jungen Sommerpilze zeichnen sich durch eine konvexe Kappe aus, wenn der Pilz wächst, flacht die Oberfläche ab, in der Mitte bleibt jedoch ein spürbarer leichter Tuberkel. Die Haut ist glatt, stumpf, honiggelb mit dunklen Rändern. Bei nassem Wetter scheint die Schale durch und in der Nähe des Tuberkels bilden sich charakteristische Kreise. Das Fruchtfleisch des Sommerpulvers ist weich, feucht, hellgelb, angenehm im Geschmack und mit einem ausgeprägten Aroma eines lebenden Baumes. Die Platten sind oft hell und die Zeit wird dunkelbraun.

Sommermotte wird hauptsächlich in Laubwäldern in der gemäßigten Zone gefunden. Erscheint im April und trägt bis November Früchte. In Gegenden mit einem günstigen Klima kann es ohne Pause Früchte tragen. Manchmal werden Sommerpilze mit einer vergifteten Gallerina (lat. Galerina marginata) verwechselt, die sich durch die geringe Größe des Fruchtkörpers und das Fehlen von Schuppen am Beinende auszeichnet.

Herbstwabe, es ist auch Honig (lat. Armillaria mellea) vorhanden

Speisepilzarten, Vertreter der Familie Fizalakriev, Gattung humard. Ein parasitärer Pilz, der allein oder in großen Familien auf fast 200 Arten lebender Bäume und Sträucher wächst. Es ist auch ein Saprophyt, der auf Stümpfen (die nachts glühende Stümpfe erzeugen) und fallenden Bäumen, abgebrochenen Ästen und Stecklingen aus fallenden Blättern wächst. In seltenen Fällen parasitiert es Pflanzen wie Kartoffeln.

Die Höhe des Schenkels des Herbstschirms beträgt 8 bis 10 cm, der Durchmesser beträgt 1 bis 2 cm und ganz unten kann das Bein eine leichte Ausdehnung haben. An der Spitze des Fußes ist gelbbraun, nach unten wird er dunkelbraun. Die Kappe des Herbstschirms mit einem Durchmesser von 3 bis 10 cm (manchmal bis zu 15-17 cm) ist zu Beginn des Wachstums des Pilzes konvex und wird dann abgeflacht, mit wenigen Schuppen auf der Oberfläche und einem charakteristischen Wellenrand. Der Ring ist sehr ausgeprägt, weiß mit einem gelben Rand, der sich fast unter der Kappe befindet. Das Fleisch der Herbstblätter ist weiß, dicht, faserig im Bein und duftend. Die Hautfarbe auf der Kappe ist unterschiedlich und hängt von der Art der Bäume ab, auf denen der Pilz wächst.

Herbsthoniggelbe Honigpilze wachsen auf einer Pappel, Maulbeerbaum, Robinie. Braun wächst auf Eichen, dunkelgrau - am Holunder rotbraun - auf den Nadelholzstämmen. Die Platten sind selten, hellbeige, mit zunehmendem Alter dunkler und mit dunkelbraunen Flecken übersät.

Die ersten Herbstpilze erscheinen Ende August. Die Fruchtbildung beträgt je nach Region 2-3 Schichten und dauert etwa 3 Wochen. Herbststände sind in sumpfigen Wäldern und in Lichtungen in der gesamten nördlichen Hemisphäre weit verbreitet, mit Ausnahme von Permafrostgebieten.

Winterwabe (Flammulin-Samtschwanz, Collibium-Samtrücken, Winterpilz) (lat. Flammulina velutipes)

Essbarer Pilz der 4. Kategorie, Vertreter der Familie der Fizalacrieva, einer Art Flammulin. Darüber hinaus gehört diese Pilzgattung zur Familie Nongnichnikovyh. Wintermousse parasitiert an schwachen, beschädigten und toten Laubbäumen, hauptsächlich an Weiden und Pappeln, die das Holz allmählich zerstören.

Der Stamm mit einer Höhe von 2 bis 7 cm und einem Durchmesser von 0,3 bis 1 cm hat eine dichte Struktur und eine unverwechselbare, samtige braune Farbe, die sich in Braun mit Gelbtönung nach oben dreht. Bei jungen Pilzen ist der Kopf konvex, mit dem Alter abgeflacht und kann einen Durchmesser von 2 bis 10 cm erreichen. Die Haut ist gelb, bräunlich oder braun mit Orange. Die Platten werden selten, weiß oder ockerfarben, in verschiedenen Längen gepflanzt. Das Fleisch ist fast weiß oder gelblich. Im Gegensatz zu den meisten essbaren Pilzen hat der Winterschirm keinen "Rock" unter der Motorhaube.

Sie wächst im gemäßigten Teil der Waldparkzone der nördlichen Hemisphäre von Herbst bis Frühling. Winterschatten wächst in großen, oft verschmolzenen Gruppen, während Tauwetter leicht auf aufgetauten Stellen zu finden sind. Laut einigen Berichten enthält der Winterknoblauchbrei eine kleine Dosis instabiler Toxine, daher wird dem Pilz eine gründlichere Wärmebehandlung empfohlen.

Foto: Leif Goodwin

Wiesenwiese (Wiese, Wiesennebnik, Nelkenpilz, Wiesenmarasmius) (lat. Marasmius oreades)

Speisepilz der Familie Negnichnik, Gattung Negnichnik. Ein typischer Bodensaprophyt, der auf Feldern, Wiesen, Weiden, auf Sommerhäuschen, an Lichtungen und Gräben, in Schluchten und an Waldrändern wächst. Unterschiedliche Fruchtfülle, wächst oft in geraden oder bogenförmigen Reihen, bildet manchmal „Hexenkreise“.

Das Bein auf der Wiese ist lang und dünn, es kann bis zu 10 cm hoch und mit einem Durchmesser von 0,2 bis 0,5 cm gekrümmt sein. Die gesamte Länge ist dicht, am unteren Ende verlängert, hat die Farbe einer Kappe oder etwas heller. Bei jungen Wiesenpilzen ist die Kappe konvex, flacht mit der Zeit ab, die Kanten werden uneben und ein ausgeprägter stumpfer Tuberkel bleibt in der Mitte. Bei nassem Wetter wird die Haut klebrig, gelbbraun oder rötlich. Bei gutem Wetter ist der Hut hellbeige, aber immer dunkler als der Rand, die Mitte. Die Teller sind selten, hell und dunkler bei Regen, es gibt keinen "Rock" unter der Kappe. Das Fleisch ist dünn, leicht, der Geschmack ist süß, mit dem charakteristischen Geruch von Nelken oder Mandeln.

Lugovik trifft sich von Mai bis Oktober in ganz Eurasien: von Japan bis zu den Kanarischen Inseln. Es verträgt Dürre gut und wird nach Regen lebendig und ist wieder reproduktionsfähig. Wiesenwiesen werden manchmal mit dem waldliebenden Collie (lat. Collybia dryophila) verwechselt, bedingt essbarer Pilz, der wiesenartige Biotope aufweist. Es unterscheidet sich von einem Wiesenbottich in einem röhrenförmigen, hohlen Innenbein, häufiger angeordneten Platten und einem unangenehmen Geruch. Es ist viel gefährlicher, eine Wiese mit einem gefurchten Sprecher (lat. Clitocybe rivulosa) zu verwechseln, einem giftigen Pilz, der sich durch einen weißlichen Hut auszeichnet, der keinen Tuberkel aufweist, oft Sitzplatten und einen mealy Geist.

Sandfuß (Lateinischer Armillaria lutea, Armillaria gallica)

Speisepilz der Familie Fizalakriev, Gattung Opyane. Parasitisch bei stark geschädigten Bäumen, häufiger bei Fichte und Buche, seltener bei Asche, Tanne und anderen Baumarten. Meistens handelt es sich jedoch um einen Saprophyt und wächst auf gefallenen Blättern und verrottenden Bäumen.

Das Bein der Oberschenkelknospe ist niedrig, gerade und unter dem knollenartigen Boden verdickt. Unter dem Ring ist das Bein braun, darüber weißlich, an der Basis grau. Der Ring ist ausgeprägt, weiß, die Ränder unterscheiden sich in sternförmigen Brüchen und sind oft mit braunen Schuppen bedeckt. Der Durchmesser der Kappe beträgt 2,5 bis 10 cm. Bei jungen Tolstonog-Pilzen hat die Kappe die Form eines ausgedehnten Kegels mit eingezogenen Rändern, bei alten Pilzen ist sie flach und weist nach unten gerichtete Kanten auf. Junge Tolstonog-Honig-Agarika bräunlich-braun, beige oder rosa. Die Kappe ist in der Mitte reichlich mit trockenen, konisch geformten Schuppen von graubrauner Farbe bedeckt, die in alten Pilzen konserviert sind. Die Platten werden oft hell gepflanzt und mit der Zeit dunkler. Das Fleisch ist leicht, der Geschmack ist strickend, mit einem leichten Käsegeruch.

Foto: Dan Molter

Puderiger Schleim oder Odemansiella Schleim (lat. Oudemansiella Mucida)

Speisepilzarten der Familie Fizalacria der Gattung Udemanciella. Seltener Pilz, wächst auf den Stämmen der gefallenen Rotbuche, manchmal auf noch lebenden geschädigten Bäumen.

Das gebogene Bein ist 2 bis 8 cm lang und hat einen Durchmesser von 2 bis 4 mm. Unter der Kappe selbst ist es leicht, darunter ist der "Rock" mit braunen Flocken bedeckt, an der Basis hat er eine charakteristische Verdickung. Der Ring ist dick und schleimig. Hüte von jungen Honigagarika haben die Form eines breiten Kegels, der sich mit dem Alter öffnet und flach konvex wird. Erstens ist die Haut von Pilzen trocken und unterscheidet sich in olivgrauer Farbe, mit dem Alter wird sie schleimig, weißlich oder beige mit Gelbtönen. Die Platten sind selten und gelblich gefärbt. Das Fruchtfleisch des Schleimpulvers ist geschmacklos, geruchlos, weiß, bei den alten Pilzen wird der untere Teil des Beins braun.

In der europäischen Zone mit breitem Laub ist Schleimharz zu finden.

Frühlingswabe oder Collibium von Waldliebhabern (Latin Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila)

Art der essbaren Pilze der nicht besengenden Familie, Gattung Hymnopus. Sie wächst in kleinen Gruppen auf umgestürzten Bäumen und altem Laub, in Wäldern mit überwiegend Eichen- und Kiefernwäldern.

Die elastische Beinlänge von 3 bis 9 cm ist normalerweise flach, hat jedoch manchmal eine verdickte Basis. Der Kopf des Jungen ist wieder konvex, mit der Zeit nimmt er eine breitkonvexe oder abgeflachte Form an. Die Haut junger ziegelfarbener Pilze hellt sich auf und wird gelbbraun. Die Teller sind häufig, weiß, manchmal mit einem rosa oder gelben Farbton. Das Fleisch ist weiß oder gelb und hat einen leicht ausgeprägten Geschmack und Geruch.

Frühlingspilze wachsen von Frühsommer bis November in der gemäßigten Zone.

Gemeiner Knoblauch (gewöhnlicher Knoblauch Knoblauch) (lat. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)

Essbarer mittelgroßer Pilz aus der Familie der nicht rohen Tiere, Knoblauchsorten. Es hat einen ausgeprägten Knoblauchgeruch, weshalb es oft in Gewürzen verwendet wird.

Die Kappe ist leicht konvex oder halbkugelförmig, kann einen Durchmesser von 2,5 cm erreichen Die Farbe der Kappe hängt von der Luftfeuchtigkeit ab: Bei Regenwetter und Nebel ist sie bräunlich, manchmal satt rot, bei trockenem Wetter wird sie cremig. Die Platten sind hell, sehr selten. Das Bein dieser Maserung ist zäh und glänzend, unten dunkler.

Großer Knoblauch (lat. Mycetinis alliaceus)

Gehört der Gattung der Knoblauchfamilie Nongnius an. Die Kappe des Pilzes kann ziemlich groß sein (bis zu 6,5 cm) und am Rand etwas durchscheinend sein. Die Oberfläche der Kappe ist glatt, gelb oder rot und in der Mitte heller. Das Fleisch hat einen ausgeprägten Knoblauchgeschmack. Kräftiges Bein mit einer Dicke von bis zu 5 mm und einer Länge von 6 bis 15 cm, grau oder schwarz, mit Behaarung bedeckt.

Pilz wächst in Europa, bevorzugt Laubwälder und vor allem verfaulende Blätter und Zweige der Buche.

Foto des Autors: Holger Krisp, Ulm, Deutschland

Kiefernwabe (Ryadovka gelb-rot, Ryadovka erröten, Wabe gelb-rot, wabenrot) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Bedingt essbarer Pilz, der zur Familie der Ryadovkovye gehört. Einige halten es für ungenießbar.

Die Kappe ist konvex, mit zunehmendem Alter wird der Pilz flacher, bis zu 15 cm Durchmesser. Die Oberfläche ist mit kleinen rot-violetten Schuppen bedeckt. Gelbes Fruchtfleisch von gelber Farbe, im Stamm ist seine Struktur faseriger, in der Kapsel dicht. Der Geschmack kann bitter sein und der Geruch ist sauer oder holzig. Das Bein ist in der Regel gebogen, im mittleren und oberen Teil der Mulde und am Boden verdickt.

Nützliche Eigenschaften der Erfahrung

Honigpilze sind einer der beliebtesten Pilze, die ihren Namen aufgrund des Wachstums ihres Wachstums erhalten haben. Da Pilze nicht separat gezüchtet werden, sondern bei einer ganzen Familie leben, können Sie leicht einen ganzen Korb leckerer und gesunder Pilze sammeln, die übrigens als sehr kalorienarmes Produkt um einen Stumpf angesehen werden.
Nützliche Substanzen, die Teil der Erfahrung sind:

Vitamine der Gruppe B, C, PP und E;
Spurenelemente (Phosphor, Kalium, Zink, Eisen usw.);
Faser;
Aminosäuren;
Eichhörnchen;
natürliche zucker.

Was sind nützliche Honigpilze? Interessanterweise können die Pilze in Bezug auf den Gehalt einiger nützlicher Mikroelemente, beispielsweise Phosphor und Kalium, die in ihrer Zusammensetzung enthalten sind, sicher mit Fluss- oder anderen Fischarten konkurrieren. Es ist daher ratsam, diese Pilze für Vegetarier zur Vorbeugung von Knochen- und Knochenerkrankungen zu verwenden.
Aufgrund des hohen Gehalts an Magnesium-, Eisen-, Zink- und Kupferpilzen in Pilzen wirken sie sich positiv auf die Blutbildung aus und werden daher bei Anämie empfohlen. Nur 100 g dieser Pilze reicht aus und Sie können den Körper mit der täglichen Menge an Spurenelementen füllen, die zur Aufrechterhaltung des Hämoglobins erforderlich sind.
Zahlreiche Pilzarten unterscheiden sich in ihrer Vitaminkomposition erheblich. Während einige Arten dieser Pilze reich an Retinol sind, was zur Stärkung der Haare und zur jugendlichen Haut- und Augengesundheit beiträgt, sind andere mit großen Mengen an Vitamin E und C ausgestattet, die sich positiv auf das Immunsystem und das Hormonsystem auswirken.
Pilze gelten auch als natürliche Antiseptika, da sie Krebs- und antimikrobielle Eigenschaften aufweisen können. Aufgrund ihrer Stärke können sie mit Antibiotika oder Knoblauch verglichen werden, so dass sie in Anwesenheit von E. coli im Körper oder Staphylococcus aureus nützlich sind.
Durch den regelmäßigen Konsum von Pilzen kann die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verhindert werden. In der Volksmedizin wird dieser Pilz häufig zur Behandlung von Leber- und Schilddrüsenerkrankungen eingesetzt.

Schaden und Kontraindikationen erfahren

Trotz aller Vorteile dieser Pilze kann dieses Produkt schädlich sein:

Kinder unter 12 Jahren sollten keine Pilze erhalten;
Essig in eingelegten Pilzen ist schädlich für Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen, Geschwüren und Gastritis.

Honigpilz kochen

Beim Verzehr von Lebensmitteln sollte berücksichtigt werden, dass der untere Teil des Beins steif ist. Daher ist es erwünscht, nur eine Pilzkappe zu verwenden. Nach dem Sammeln des Pilzes müssen Sie den Müll gründlich waschen und entfernen. Zu den Hauptkochmethoden gehören Pilze wie Braten, Beizen und Salzen. Pilze können gefroren gelagert werden.

Falsche Pilze: Beschreibung und Fotos. Wie man essbare Pilze von falschen unterscheidet.

Ein erfahrener Pilzpicker kann leicht zwischen falschen Pilzen und essbaren Pilzen unterscheiden. Obwohl bestimmte Arten von falschen Pilzen als bedingt essbar betrachtet werden, ist es besser, kein Risiko einzugehen. Befolgen Sie jedoch die Regel: „Nicht sicher - nehmen Sie sie nicht“.

Wie sehen falsche Pilze aus? Die Farbe des Hutes des echten Agaric ist hellbeige oder bräunlich, die Kappe des ungenießbaren Agaric ist heller bemalt und kann rostbraun, ziegelrot oder orange sein.

Besonders gefährlich sind falsche schwefelgelbe Pilze, die eine ähnliche Farbe wie die echten haben.

Schwefelgelbe falsche Pilze

Falsche Honigagarika von Candol (Psatirella Candol) (lat. Psathyrella candolleana)

Wässrige Fossa (wasserliebende Psatirella) (lateinisch: Psathyrella piluliformis)

Um die Pilze von den falschen Pilzen zu unterscheiden, müssen Sie auch wissen, dass die Oberfläche der Kappe der Speisepilze mit speziellen Sprenkeln bedeckt ist - Schuppen, dunkler als die Kappe selbst. Falken haben eine glatte, meist feuchte Kappe und werden nach dem Regen klebend. Wenn der Pilz wächst, verschwinden die Schuppen. Dies muss von Liebhabern überwachsener Pilze berücksichtigt werden.

Die Unterscheidung von falschen Agaren liegt auch in den Platten des Pilzes. Die Rückseite der Kappe von echten Speisepilzen besteht aus vielen weißen, cremefarbenen oder weißgelben Platten. Die Teller sind wieder giftig grün, hellgelb oder oliveschwarz. Falsches ziegelrotes Haar hat oft eine spinnenähnliche Formation unter dem Kopf.

Ziegelroter falscher Honigstein

Speisepilze haben einen charakteristischen Pilzgeschmack, falsche Pilze riechen gewöhnlich nach Erde oder nach unangenehmem Geruch und haben einen bitteren Nachgeschmack.

Um sich vor quälenden Qualen und schweren Vergiftungen zu schützen, muss sich ein Pilzsammler-Anfänger noch auf den Hauptunterschied konzentrieren - das Vorhandensein eines „Rocks“ unter dem Hut der vorliegenden Frucht.

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Pilz-Pilze

Kleine Pilze mit runden Hüten erscheinen in kleinen Gruppen auf grünen Wiesen oder Stümpfen. Aromatisch, bei der Ernte großzügige Pilze haben einen delikaten Geschmack und eignen sich für eine Vielzahl von Pilzgerichten. Sie werden erfolgreich gesalzen, gebeizt, gekocht und gekocht. Ein paar kleine duftende Pilze würzen Kartoffelsuppe oder Nudeln und machen das einfachste Gericht originell, befriedigend und gesund.

Arten von Honigpilzen

Es gibt verschiedene Arten, die sich in Zeit und Ort des Wachstums sowie in Geschmack und Aussehen unterscheiden.

Herbstpilze (echt) (Armillaria mellea)

Herbstpilze (Armillaria mellea)

Herbst- oder echte Pilzgruppen finden sich im Spätsommer und Frühherbst auf Baumstümpfen und lebenden Bäumen, meistens auf Birken, seltener auf Espenbäumen, Ahorn und anderen Harthölzern.

Das köstlichste und wohlriechendste Erscheinungsbild ist recht groß und zeichnet sich durch eine abgerundete Kappe mit einem Durchmesser von 5–12 cm aus, die anfangs konvex und dann breit ist und mit dem Alter glatt, flach und braun wird. Die junge Schale ist hellbraun und mit dunklen schuppigen Krumen bestreut.

Das Bein ist schlank, bis zu 10 cm hoch, mit einem typischen weißen Ring, die obere Farbe ist hellrahmig, die Basis ist dunkler. Die Teller sind weiß, das Fruchtfleisch hat einen angenehmen säuerlichen, leicht herben Geschmack.

Sommerpilze (Kühneromyces mutabilis)

Auf den Bäumen erscheinen frühe kleine Pilze mit einer orange-braunen Kappe und einer auffälligen Wasserfläche in der Mitte, die von Ende Mai bis Ende Herbst beginnt. Eine Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 5 cm entfaltet sich und lässt die untere Abdeckung fallen. Bein dünn, hohl, bis zu 6 cm hoch mit dunklem Ring.

Pilze wachsen in Kolonien zusammen und sitzen fest auf geschädigtem Laubholz. Die Teller sind cremefarben, das Fleisch ist bräunlich-rot, zerbrechlich und riecht nach frischem Holz. Fruchtkörper leicht bitter und kann nur in gekochter Form verwendet werden.

Honigagarika (Marasmius oreades)

Sonnige Wiesenpilze tauchen ab Mai im Wiesengras, an Waldrändern und an Waldlichtungen auf und verschwinden bis zum Ende des Sommers. Die Kappe ist klein, mit einem Durchmesser von etwa 3 cm, mit einer leichten Erhöhung in der Mitte und einer Haut von Beige-Orange. Das Bein ist dünn, bis zu 7 cm hoch, die Teller sind cremig, selten, das Fruchtfleisch gelblich und hat einen angenehm süßlichen Geschmack.

Bilden Sie Kolonien oft in Form von Kreisen und lassen Sie eine leere kahle Stelle in der Mitte. In früheren Zeiten wurde dieses Phänomen Hexenkreise genannt. Tatsächlich ist die Erklärung einfach: Reife Sporen werfen lange, dünne, spinnennetzartige Fäden in alle Richtungen, an deren Enden sich Fruchtkörper über den gesamten Umfang erstrecken. In der Mitte der Pilzräumung gibt es nur wenige Nährstoffe, daher wächst das Gras nicht dort, es trocknet aus und bildet kleine runde Brachflächen.

Winterpilze (Flammulina velutipes)

Sogar während des Winters in den alten Pappeln oder Weiden auftauen, ist es möglich, sogar Wintermützen zu finden. Sie sind mittelgroß, mit einem Durchmesser von bis zu 8 cm, die Hautfarbe ist ockerbraun, in der Feuchtigkeit ist sie rutschig, glatt und bei trockenem Wetter glänzend. Bein hohl, samtig, etwa 6 cm hoch, dunkelt zur Basis merklich nach, wobei sich die Farbe von hellbraun im oberen Bereich zu dunkelbraun oder burgund im unteren Teil ändert. Dünnes, cremefarbenes Fruchtfleisch, neutraler Geschmack, mit einem schwachen Pilzaroma, Cremeteller, häufig.

Winterpilze sind gut gekocht, eingelegt und eingelegt. Es ist überraschend angenehm, diese Gaben der Natur in der kalten Jahreszeit unter dem Schnee zu sammeln. Die Art wird im industriellen Maßstab kultiviert und ist unter den Namen "Mönche" und "Enokitake" bekannt.

Standorte und Abholzeiten

Mitte Mai beginnt der schlanke Pilzrundentanz Sommerpilze, manchmal auch Frühlingspilze. Die Art kommt bis Anfang September vor und tritt häufig in feuchten Wäldern auf, die in großen Kolonien auf Laubholz vorkommen. Es ist ratsam, sie zu sammeln und einige Kappen abzuschneiden, da das hohle dünne Bein starr und faserig ist und keinen Nährwert darstellt.

Ende Mai treten Wiesen-Agarika einzeln oder in Gruppen auf, die auf Waldlichtungen, Weiden, entlang von Wegen und Schluchten in warm-gelbbrauner Farbe zwischen den Wiesen aufflammen. Die Ernten können vor Herbstbeginn geerntet werden.

Ende August und zum Zeitpunkt des ersten Niesels ist es an der Zeit, echte oder herbstliche Honigpilze zu sammeln. Es ist einfacher, sie auf Birken- und Espenholz zu finden - auf Baumstümpfen und alten Bäumen. Diese frechen Pilze werden bis in den späten Herbst geerntet. Schon der Frost kann das Gras versilbern, aber auf den Baumstümpfen sind sie noch zu sehen.

Mitte September trifft man auf die ersten Winterpilze, die scheinbar in umgestürzten Bäumen und Baumstümpfen aus Pappeln, Weiden und Ahornbäumen zusammenfließen. Ihr Aussehen ist ein Zeichen eines geschwächten oder alten Baumes. Sie finden sie in Wäldern, Parks, alten Obstgärten, künstlichen Anpflanzungen. Fruchtkörper werden nicht nur im Herbst vor dem Einsetzen des Winters und starker Fröste geerntet, sondern auch während des Winter-Auftauens bis zum Eintreffen der Mai-Hitze.

Falsche Pilze

Alle Pilze sind gut - produktive, schmackhafte, duftende Pilze, die für ein ganzes Jahr gesammelt werden können. Es gibt jedoch einen großen Nachteil - das Vorhandensein ähnlicher Arten, die bestenfalls bedingt essbar und im schlimmsten Fall giftig sind. Die Gefahr wird durch die Tatsache verstärkt, dass einige Zwillinge nicht nur sehr ähnlich sind, sondern neben essbaren Pilzen auch wörtlich auf demselben Stumpf wachsen.

Bastard Schwefel (Hypholoma fasciculare)

Das gefährlichste der Doppel, ein sehr giftiger Blick. Der Hut ist dünnflüssig, mit einem Durchmesser von bis zu 6 cm, sengelgelb, schwefelfarbig, mit dunklerem Zentrum - braun oder burgund. Bei jungen Pilzen ist die Kappe konvex, bei alten - weithin niedergeschlagen. Die Platten sind mit dem Stiel verwachsen, gelbbraun, später braun. Das Bein ist hohl, gekrümmt, grünlich am unteren Rand eines dunklen Farbtons. Das Fleisch ist bitter giftig, mit einem widerlichen Geruch und einer gelblichen Farbe. Es ist dieser bittere Wermutgeschmack und verhindert ernsthafte Vergiftungen.

Sie können Gruppen dieser Pilze von Ende Juni bis September an den Wachstumsorten essbarer Arten treffen. Neben der giftigen Farbe, der Bitterkeit und dem unangenehmen Geruch können falsche Pilze durch die Farbe der Sporen unterschieden werden: grünliche Sporen der schwefelgelben Sporen, braune bei Sommerpilzen, weiße bei Herbstsporen. Zwillinge, die auf Nadelholz gezüchtet werden, haben jedoch möglicherweise überhaupt keinen Streit.

Ein auffälliger Unterschied in der realen Agonie ist das Vorhandensein eines Rings oder "Rocks" - der Überreste einer fallenden Decke, die die falschen Spezies nicht haben.

Dodgeron seroplastinchaty (Hypholoma capnoides)

Erscheint in kleinen Kolonien auf verrottendem Holz im Spätsommer und Frühherbst. Die Kappe mit einem großen Tuberkel in der Mitte, hellgelb oder cremefarben, mit einem Durchmesser von bis zu 6 cm, ist am Rand mit weißlichen Flocken bedeckt.

Das Fleisch ist zerbrechlich, dünn, weißlichgelb, zuerst sind die Teller grauweiß, grau und verfärben sich mit zunehmendem Alter violett. Die Beine sind dünn, brüchig, oben gelb, unten braun und an der Basis verschmolzen. Arten, die bedingt essbar sind.

Ziegelmauer rot (Hypholóma laterítium)

Heller Pilz bildet große Kolonien, die mit ihren roten Tönen weithin sichtbar sind. Die Hüte sind glänzend, rotrot, die hellen Kanten sind mit grauen Flocken bestreut. Das Fleisch ist senfgelb und bitter. Erscheint im Spätherbst an den Stümpfen von Laubbäumen, oft Eichen und Buchen.

Fruchtkörper sind für den menschlichen Verzehr geeignet, erfordern aber aufgrund des bitteren Geschmacks ein doppeltes Kochen mit Wasserwechsel.

Moosiger Feind wässrig (Psathyrella piluliformis)

Ein anderer Name - Psatirella ist wässrig, und es gibt keine einstimmige Meinung über seine Verwendung - manchmal wird der Pilz als ungenießbar betrachtet und in anderen Fällen ist er essbar. Hut mit einem Durchmesser von 3-5 cm, leicht konvex oder beugen, mit gerissenen, verdünnten Kanten. Die Haut ist glänzend, braun, mit zunehmendem Alter hellt sie sich von der Mitte auf und wird cremig mit schuppigen Überresten der Bettdecke an den Rändern. Streitigkeiten braun-lila.

Das Fleisch ist braun gefärbt und hat eine charakteristische wässrige Textur, einen neutralen Geschmack, manchmal mit einer leichten Bitterkeit und keinen Geruch. Bein bis zu 8 cm hoch, hohl, oft gekrümmt, im oberen Teil mit einer schwachen Pulverbeschichtung bedeckt.

Erscheint in den Herbstmonaten an feuchten Orten in der Nähe von Bäumen oder auf Baumstümpfen, Holzresten, sowohl Hartholz als auch Weichholz. Entwickelt sich manchmal in Form von großen Kolonien.

Mossiger Candol (Psathyrella candolleana)

Dieser Pilz ist ein enger Verwandter der vorherigen Art und wird auch als Psatirella Candall bezeichnet. Die Kappe ist leicht konvex, dann umgelegt, bis zu 8 cm im Durchmesser. Die Falten laufen radial von der Mitte zu den Rändern und trocknen aus und werden weiß oder cremefarben. Die Haut ist bei jungen, mit Schuppen bedeckten Pilzen bräunlich, die mit zunehmendem Alter verschwinden. Das Fleisch ist dünn, zerbrechlich, geschmacksneutral mit leichtem Pilzgeschmack. Streitigkeiten - bräunlich-violett.

Psatirella Kandoll wächst ab dem späten Frühjahr und zu Beginn des Herbstes in Gruppen auf Laubholz und in der Nähe von Baumstümpfen. Die Verwendung kontroverser Lebensmittel - der Pilz gilt als bedingt essbar oder ungenießbar. Kenner finden es sehr lecker, durchnässt, kochen und dann für Marinaden und Braten verwenden.

Alle konditioniert essbaren Arten werden vor Gebrauch lange gekocht, mehrmals gewechselt und erst dann als Nahrung verwendet.

Nützliche Eigenschaften

Pilze gelten als schmackhafte, wohlriechende Pilze, und da sie fruchtbar und erschwinglich sind, werden sie von Pilzsammlern eifrig gesammelt. Die Zusammensetzung der Fruchtkörper besteht aus leicht verdaulichen Proteinen einschließlich wertvoller Aminosäuren. Gleichzeitig haben sie einen niedrigen Kaloriengehalt - nur 18–20 kcal pro 100 g Fertigprodukt und können erfolgreich als wertvolle Nährstoffe für die Gewichtsabnahme verwendet werden.

Pilze sind reich an Mikroelementen, die für das hämatopoetische System nützlich sind - Zink und Kupfer, nur 100 g dieser Pilze werden den täglichen Bedarf an diesen Elementen decken. Sie enthalten B-Vitamine, besonders viel Thiamin und Ascorbinsäure, die sich positiv auf das Immunsystem und das Nervensystem auswirken.

Im Rahmen der Wintererfahrung wurde ein Antikrebsmittel Flammulin nachgewiesen, das die Sarkomentwicklung senkt.

Im Wiesenwiesengewebe fanden Forscher antibakterielle Verbindungen, die die Entwicklung von Staphylococcus aureus und anderen virulenten Mikroorganismen verlangsamen.

Gegenanzeigen zur Verwendung

Pilze verschiedener Arten werden kommerziell mit Holzabfällen oder Stroh gezüchtet und gelten in einigen Ländern als Delikatesse.

Das Essen ist jedoch mit Risiken für Menschen verbunden, die an entzündlichen Prozessen im Magen und im Pankreas leiden.

Gegenanzeigen für die Anwendung - Erkrankungen der Leber und der Gallenblase, einschließlich ihrer Resektion.

Schlecht gegarte, untergekochte Pilzgerichte ohne ausreichende Wärmebehandlung können Verdauungsstörungen und allergische Reaktionen verursachen.

Pilzprodukte sollten nicht in die Ernährung von Kindern unter drei Jahren, schwangeren oder stillenden Frauen einbezogen werden.

Rezepte von Gerichten und Zubereitungen

Pilze werden vor der Verarbeitung gründlich gewaschen und gereinigt. In den meisten Fällen haben die Beine keinen Nährwert (außer bei Herbstpilzen) und werden daher entfernt. Um die zerbrechlichen Kappen erfolgreich zu waschen, werden sie in ein Sieb getaucht und wiederholt mit sauberem Wasser in ein Becken getaucht, das bei Verschmutzung gewechselt wird.

Gurken aus Herbstpilzen

Für 1 kg Herbstpilze nehmen Sie 50 g Salz, 20 g Dill - Grüns und Samen, 20 g Zwiebeln, Piment nach Geschmack und Lorbeerblatt.

Pilze gießen kochendes Salzwasser und kochen für 20 Minuten, und nach dem Kochen in ein Sieb zurücklehnen. Vorgefertigt in einem Behälter goss man eine dünne Schicht Dill-Mischung mit Pfeffer und Salz. Nach dem Abkühlen wird der Barren in Reihen von 5–6 cm Dicke in einen Behälter gefüllt, wobei jede Schicht mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen sowie gehackten Zwiebeln bestreut wird.

Von oben wird die Gurke mit einem Tuch bedeckt, mit einem Kreis und einer Last nach unten gedrückt und an einen kühlen Ort gebracht, um sicherzustellen, dass die Sole sie vollständig bedeckt, was in einigen Tagen passieren sollte. Das Essen ist in zwei Wochen fertig und wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Gefrorene Pilze

Eine der besten Möglichkeiten, den Nährwert von Pilzen für lange Zeit zu erhalten, ist das Einfrieren. Dies ist eine einfache und benutzerfreundliche Methode, mit der Sie den Garvorgang für den Winter ohne Arbeit verschieben können. Vor dem Einfrieren werden die Pilze gereinigt, gewaschen und getrocknet. Dann wird das Werkstück in portionierte Plastikbeutel oder Plastikbehälter gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.

Ein solches gefrorenes Produkt kann bis zur nächsten Ernte bei 18 ° C tiefgefroren gelagert werden. Sie nehmen eine Portion aus dem Gefrierschrank und beginnen sofort mit dem Garen, ohne auf das vollständige Abtauen zu warten.

Pilze aus der Dose

Frisch zusammengesetzte Kappen eignen sich zur Konservierung. Sie werden gewaschen und mit kaltem Wasser in einer Menge von 200 g Wasser pro 1 kg Pilzen gegossen. Bei niedriger Hitze kochen, bis sich der Saft zu trennen beginnt, dann eine halbe Stunde kochen, dabei den Schaum entfernen und oft umrühren. Das Werkstück nach Geschmack salzen, etwas Zitronensäure hinzufügen - 1 g pro 1 kg Pilze.

Lorbeerblätter, schwarzer und duftender Pfeffer werden auf den Boden der Dosen gelegt. Kochkappen werden in Gläsern ausgelegt und mit Pilzbrühe gegossen. Konservierung für mindestens 40 Minuten sterilisiert.

Video über Waben

Eine Vielzahl von Pilzen, die kompakt in Stümpfen und zwischen üppigem Wiesengras wachsen, sind nützlich, nahrhaft und lecker. Sie eignen sich für Zubereitungen, erste und zweite Gänge, enthalten wertvolle antibakterielle Substanzen, Vitamine und Mineralstoffe. Ein kenntnisreicher Pilzsammler wird diese kleinen duftenden Pilze nicht umgehen, und im Korb, in der Nähe der Edelpilze und der hellen Pilze, gibt es immer einen Platz für sie.

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Essbare essbare Pilze: Arten mit Fotos

Unter den Waldgeschenken ist es schwierig, essbare Pilzpilze zu ignorieren, die sich hervorragend zum Beizen, Kochen von warmen Speisen und kalten Vorspeisen eignen. Es gibt auch falsche Pilzarten - im Material werden sie kurz beschrieben, es werden Informationen zur erfolgreichen Erkennung im Wald präsentiert und die essbaren Pilze auf dem Foto helfen Ihnen, den tödlichen Fehler zu vermeiden, da falsche Arten nicht nur für die Gesundheit, sondern auch für das menschliche Leben gefährlich sind.

Pilz-Pilze

Schauen Sie sich die essbaren Pilze auf dem Foto sehr genau an, da es unter den Feldbedingungen nichts Vergleichbares mit den gefundenen Exemplaren gibt:

Pilze auf einem Foto

Gelbrote Sorten von Speisepilzen mit Beschreibung

Gelb-rote essbare Pilze auf dem Foto

Pilz ist essbar. Gelb-rote Pilzsorten sind mit samtigen Kappen von 5–15 cm Durchmesser verziert, junge Exemplare sind halbkugelförmig, später konvex, fleischig, in jungen Jahren mit roten Schuppen bedeckt, ganz rot, später sind am Rand der Mütze gelbe Flecken zu sehen, an denen kein Licht vorhanden ist wegen eines gefallenen Blattes oder Zweigs. Hüte sind trocken, nicht schleimig. Die Platten sind häufig gelb oder goldgelb. Der Stiel ist zylindrisch, 6–15 cm lang, 1–2 cm dick, gelb-rot und samtig.

Um die Beschreibung von essbaren Pilzen fortzusetzen, folgt die Tatsache, dass sie in Misch- und Nadelwäldern an den Stümpfen, Stämmen und Wurzeln von Nadelbäumen, an den Wurzeln trockener Kiefern wachsen.

Früchte von Juli bis Oktober.

Der gelb-rote giftige Entenzwilling, die schwefelgelbe Reihe (Tricholoba sulphureum), ist leicht an der Farbe des Fruchtkörpers und dem unangenehmen Geruch von Acetylenpulpe zu unterscheiden.

Pilz ein bisschen bitter. Einige Experten empfehlen, es vor dem Kochen vorzukochen.

Saisonale Pilzarten: Foto und Beschreibung

Schauen Sie sich die saisonalen Ansichten des Honigs auf dem Foto an, auf denen Sommer und Herbst, Winterschatten dargestellt sind:

Diese Pilzarten sind sehr häufig, jedoch nur zu bestimmten Zeiten des Jahres. Daher ihre Namen.

Saisonpilze, ihre Arten und Beschreibungen sind auf der folgenden Seite dargestellt. Sie können sie auf dem Foto sehen:

Winterbaum (Flammulina velutipes)

Winteraffe auf dem Foto

Pilz ist essbar. Hüte 2-8 cm, jung - glockenförmig oder konvex, dann niedergeschlagen, klebrig, gelb ocker oder rostbraun, Boden mit häufig weiß ockerfarbenen oder weißen Platten. Die Beine sind dünn, samtig, ohne Ring, zuerst in der Farbe der Kappe, nicht sehr steif, dann dunkelbraun oder fast schwarz und zäh. Das Hauptunterscheidungsmerkmal des Winterhonig-Agaric ist ein steifes, samtiges Bein. Die Verwachsungen seiner Fruchtkörper wirken wie feurige Flecken vor dem Hintergrund des Schnees. Der Pilz passte sich an, um im Winter Früchte zu tragen. Es kann unter einem Mikroskop beobachtet werden, wie, wenn die Temperatur über null steigt, die Zellen seines Myceliums, die beim Einfrieren platzen, zusammenwachsen.

Es wächst auf toten und lebenden Baumstämmen sowie auf den Stümpfen von Weide, Pappel, Birke und Linde. Manchmal kann es an Nadelbäumen gefunden werden.

Früchte von September bis Dezember. Wächst manchmal im Frühling.

Keine giftigen Zwillinge.

Aus dem Winterknoblauch werden Suppen gekocht, heiß gesalzen und in Gläsern eingelegt.

Sommergirlande (Kühneromyces mutabilis)

Odyonok Sommer auf einem Foto

Pilz ist essbar. Hüte 3-8 cm, zunächst halbkugelförmig geschlossen, dann fast offen, glatt von gelb bis gelbbraun mit dunklerem Rand. Die Teller sind blass-lehmgelb, mit zunehmendem Alter rostbraun, junge Pilze sind mit einem weißen oder gelben Film bedeckt. Der Stiel ist massiv, dicht gelbbraun, 3–8 cm lang, 6–12 mm dick, mit einem weißlichen Ring, der unter dem Ring mit verzögernden Schuppen bedeckt ist. Sporenpulver ist rostbraun.

Sie wächst auf toten Baumstämmen, auf Baumstümpfen, manchmal auf dem Boden, reich an holzigen Trümmern. Spleiße enthalten eine große Anzahl von Pilzen.

Erscheint im Juni, manchmal sogar im Mai, Sommergirlande, trägt bis September Früchte.

Ein giftiger Pilz ähnelt einem Sommerpilz - einer Galerina (Galerina marginata). Es hat Splices und Pilze viel kleiner, der Ring ist nicht klar, aber kaum wahrnehmbar, die Schuppen am Stiel sind weiß und gedrückt.

In den Rohlingen und Schalen werden nur Mützen verwendet, die Beine alter Agarika werden weggeworfen oder bei der Ernte im Wald belassen.

Herbst-Honigbeere (Armillaria mellea)

Herbstaffe auf dem Foto

Pilz ist essbar. Schöne, eher fleischige Kappen 3–10 cm, zuerst halbkugelförmig, dann konvex, durch kleine Schuppen matt, gelb-creme, ockerbraun. Zuerst sind die Teller gelblich-weiß, versteckt unter dem Schleier. Dann werden die Teller ocker oder braun. Beine 5–10 cm lang, 1–2 cm dick, mit Resten einer Decke in Form eines weißen Rings unter der Kappe. Das Fleisch in der Kappe ist weißlich und hat einen angenehmen Geruch.

Herbstbirken im Birkenwald erobern ein riesiges Gebiet. Myzel bildet sich in Stümpfen und in geschwächten Bäumen und verbindet sich mit Hilfe von Schnüren mit einem Durchmesser von bis zu 3 mm zu einem einzigen Organismus.

Von August bis November in großen Verwachsungen wachsen.

Alle drei Jahre findet eine große Ernte statt.

Der Herbst kann mit einem ungenießbaren falschen roten Ziegelstein (Hypholoma sublateritium) verwechselt werden, der sich durch spätere Fruchtbildung an denselben Stümpfen und bitterem Fruchtfleisch auszeichnet.

Herbst Knoblauch ist nach Wärmebehandlung oder Trocknung essbar. Giftig beim Kaltbeizen.

Wiesenpilze und ihre essbaren Arten (mit Fotos und Beschreibungen)

Wiesenpilze auf dem Foto

Wiesenpilze sind essbare Arten, die zum Kochen in gekochter Form und in Dosen verwendet werden.

Schauen Sie sich diese Honigsorten auf dem Foto und in der Beschreibung an, um den Wiesenschatten von ungenießbaren Pilzen unterscheiden zu können:

Hüte 3-5 cm, anfangs halbkugelförmig konvex, dann mit stumpfem Buckel geöffnet, glattes Ocker, manchmal hellrot. Die Teller sind selten, in jungen Pilzen, gewachsen, später frei, bei ockerfarbenem Wetter bei nassem Wetter, cremefarben im trockenen. Die Kappe des Pilzes altert nicht, wird bei trockenem Wetter verwelkt, stellt die Elastizität während des Regens wieder her und steigt am Bein. Bei alten Pilzen bröckelt der Rand der Kappe, die Plattenspitzen sind von oben sichtbar. Bein 3-10 cm hoch, dünnes samtiges helles Ocker, unterer Teil Ocker. Fruchtfleisch weißlich süßlich mit süßlich schwachem Geschmack nach Nelken. Der Geruch ist angenehm. Sporenpulver ist weiß.

Es wächst im Gras auf den Wiesen im Wald, auf der Wiese. Bildet "Hexenkreise".

Obstwiese Wiese von Juni bis Oktober. Bei trockenem Wetter ist der Pilz im Gras nicht sichtbar.

Giftige Zwillinge haben keine Wiesenwiese.

Andere Arten von essbaren Pilzen: Aussehen, Foto

Wir bieten auf dem Foto andere Arten von essbaren Pilzen an, die das Aussehen von Zwiebeln und dunklen Opishka veranschaulichen:

Es ist notwendig zu wissen, wie essbare Pilze aussehen, da die meisten der vorgestellten Arten falsch giftige Gegenstücke haben.

Pulverzwiebel (Armillaria bulbosa)

Pulver Birne auf dem Foto

Pilz ist essbar. Schöne, eher fleischige Kappen von 3–10 cm, zuerst halbkugelförmig, dann konvex, durch kleine Schuppen matt, gelbbraun, manchmal fleischrot. Zuerst sind die Teller gelblich-weiß, versteckt unter dem Schleier. Dann werden die Teller ocker oder braun. Die Beine haben die Farbe einer Kappe, 5-10 cm lang, 1-2 cm dick, mit Resten einer Decke in Form eines weißen Rings unter der Kappe, darunter eine knollige Verdickung. Das Fleisch in der Kappe ist weißlich und hat einen angenehmen Geruch.

Sie wächst hauptsächlich im Birkenwald, manchmal in Obstgärten, in Nadelwäldern. Es kommt auf alten Stümpfen vor, an den Wurzeln von Stümpfen und Bäumen, so dass es scheint, als ob es auf dem Boden wächst.

Sie tritt von August bis Oktober durch Adhäsionen oder einzelne Pilze auf.

Der Zwiebelstrauch kann mit einem ungenießbaren Falschknoblauch aus rotem Ziegelstein (Hypholoma sublateritium) verwechselt werden, der sich durch spätere Fruchtbildung an denselben Stümpfen und bitterem Fruchtfleisch unterscheidet.

Knollenförmiger Knoblauch ist nach Wärmebehandlung oder Trocknung essbar.

Giftig beim kalten Beizen!

Pulver dunkel

Dunkel auf dem Foto gebrannt

Pilz ist essbar. Schöne, eher fleischige Mützen, 3–10 cm, anfangs halbkugelförmig, dann konvex, durch dunkle Schuppen matt, ockerbraun. Zuerst sind die Teller gelblich-weiß, versteckt unter dem Schleier. Dann werden die Teller ocker oder braun. Beine 5-10 cm lang, 1-2 cm dick, mit Resten einer Decke in Form eines Ringes mit braunem Rand unter der Kappe. Das Fleisch in der Kappe ist weißlich und hat einen angenehmen Geruch.

Im Nadelwald nehmen dunkle Affen ein riesiges Gebiet ein. In den Schweizer Wäldern fand ein Myzel von 35 Hektar.

Von August bis November in großen Verwachsungen wachsen. Alle drei Jahre findet eine große Ernte statt.

Dunkel kann mit ungenießbarem falsch-rotem Ziegelstein (Hypholoma sublateritium) verwechselt werden, der sich durch spätere Fruchtbildung an denselben Stümpfen und bitterem Fruchtfleisch auszeichnet.

Dunkler Knoblauch ist nach Wärmebehandlung oder Trocknung essbar.

Giftig beim kalten Beizen!

http://babushkinadacha.ru/griby/sedobnye-griby-opyata-vidy-s-foto.html

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