Heute werden wir über das populärste Pflanzenöl in unseren Küchen sprechen - Sonnenblume, seine vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen, Arten von Sonnenblumenöl, seine Verwendung bei der Behandlung der traditionellen Medizin, Kosmetologie, diskutieren auf alter-zdrav.ru die Zusammensetzung und den Kaloriengehalt, die Anwendungsmethoden und der Verwendung.

Kurz über Sonnenblumen

Sonnenblume ist eine einjährige Pflanze mit sehr großen hellgelben Blumenkörben - Blütenständen.

Jeder Blütenstand kann mehr als 1000 Früchte enthalten - Sonnenblumenkerne, die in konzentrischen Spiralen angeordnet sind. Jeder Samen ist in einer harten schwarzen Schale.

Der Geburtsort von Sonnenblumen ist Nord- und Südamerika, und die Inkas nutzten sie vor 3000 Jahren für nützliche Eigenschaften. Die Pflanze kann sehr groß sein und 2 Meter erreichen, und die Blütenstände haben einen Durchmesser von 50 cm.

Die Zusammensetzung von Pflanzenöl, Kalorien

Sonnenblumenöl ist ein sehr kalorienreiches Produkt. Der Energiewert wird hauptsächlich von Fettsäuren, Proteinen und Kohlenhydraten geliefert. Sonnenblumenöl enthält einen sehr hohen Anteil an Linolsäure (bis zu 75%) und eine erhebliche Menge an Vitamin E.

100 g Produkt enthält:

• Kohlenhydrate - 20,0 g;
• einfache Zucker - 2,62 g;
• Faser - 8,6 g;
• Fett - 51,46 g;
• Protein - 20,78 g;
• Wasser - 4,7 g

Der Energiewert von 584 kcal pro 100 Produkte.

Sonnenblumenöl enthält zusätzlich die folgenden Nährstoffe - Vitamine, Mineralstoffe, gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, Fette.

Und wenn Omega-3- und Omega-6-Öl aus Sonnenblumenkernen nicht viel rühmen kann, hat Omega-9 recht gute 45%, und bei dem hochgezogenen Produkt sind es 75%.

Das Öl enthält kein Gluten.

Arten von Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl gibt es in verschiedenen Ausführungen:

• das erste kaltgepresste - das beste, luxuriöse Produkt, maximaler Nutzen;
• verfeinert;
• unraffiniert

Raffiniertes Öl wiederum ist:

Nicht raffiniertes Sonnenblumenöl hat Geschmack und Geruch, gilt als das wertvollste und enthält über 60% Linolsäure. Bei der Lagerung bildet sich ein Niederschlag, der aus sehr nützlichen Substanzen besteht. Und je mehr dieses Sediment ist, desto höher sind die heilenden Eigenschaften von Sonnenblumenöl.

Die Farbe von nicht raffiniertem Pflanzenöl kann sowohl hell als auch dunkel sein. Die dunkle Farbe des Produkts ist auf übergeröstete Samen zurückzuführen und daher sind die medizinischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften viel geringer.

Unraffiniertes Öl kann unter Licht- und Temperatureinfluss schnell oxidieren. Dies führt zur Bildung von Oxidationsprodukten - Alkoholen, Aldehyden. Diese Substanzen sind sehr schädlich für den Körper.

Beim Entfernen verschiedener Verunreinigungen aus dem Produkt wird raffiniertes Öl erhalten. Es hat weder Geschmack noch Geruch, es enthält weniger Vitamine und sein Nährwert ist der unraffinierten Version deutlich unterlegen.

Deodoriertes Sonnenblumenöl wird durch Entfernen aller Aromastoffe erhalten.

Und gefroren - es fällt unter dem Einfluss sehr niedriger Temperaturen aus.

Deodoriertes Öl hat jedoch seine Vorteile. Es kann länger als ein Jahr gelagert werden, da es keine Angst vor Licht oder Hitze hat. Es wird perfekt für die Wärmebehandlung beim Kochen sowie für Diätfutter verwendet.

Nützliche Eigenschaften von Sonnenblumenöl, Indikationen

In der Medizin

• Ein Bestandteil des Sonnenblumenöls ist Vitamin E, auch Tocopherol genannt. Es ist ein hervorragendes Antioxidans.

Seine Menge in diesem Öl ist fünfmal mehr als in Olivenöl. Es bekämpft freie Radikale und kann Zellen vor Alterung schützen. 100 ml Sonnenblumenprodukt enthält 35 mg Vitamin E, was 280% der empfohlenen Tagesdosis entspricht.

Darüber hinaus ist Vitamin E für das reibungslose Funktionieren der Muskeln und die Stärkung des Immunsystems erforderlich.

• Ascorbinsäure ist auch ein gutes Antioxidans, was bedeutet, dass das Risiko, an Krebs und Herzerkrankungen zu erkranken, reduziert wird.
• Der hohe Gehalt an Vitaminen im Öl: Die Vitamine B6 (Pyridoxin), B5 (Pantothensäure), B3 (Niancin oder PP) und Folate sind für das ordnungsgemäße Funktionieren des Nerven- und Verdauungssystems nützlich.
• Es gibt auch eine bedeutende Menge nützlicher Mineralien wie Eisen, Kupfer, Zink, Phosphor, Magnesium und Mangan.

Jeder von ihnen trägt zur Schaffung der einzigartigen vorteilhaften Eigenschaften von Sonnenblumenöl bei, z. B. zur Stärkung von Geweben und Knochen, zur Unterstützung der Durchblutung, zur Produktion von Hormonen, zum Ausgleich des Immunsystems und zur Verbesserung der Funktion der Herzmuskulatur.

• Der Reichtum an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fettsäuren ermöglicht eine gute Kontrolle des Cholesterins mit niedriger Dichte (LDL), was zu einem geringeren Risiko für Arteriosklerose führt.

In der Kosmetik

Sonnenblumenöl wird neben seiner Verwendung in der Lebensmittelindustrie häufig in Kosmetika verwendet.

Es gilt als sicherer Bestandteil, hat gute feuchtigkeitsspendende, nährende und erweichende Eigenschaften, die es für den Einschluss in die Zusammensetzungen von kosmetischen Produkten geeignet machen.

Zu diesem Zweck werden jedoch nur Sorten mit einem hohen Ölsäuregehalt verwendet, deren Lagerfähigkeit hoch ist.

Sonnenblumenöl wird als Weichmacher bei der Herstellung von Seife sowie als Conditioner in Shampoos und anderen Haarpflegeprodukten verwendet.

Das Produkt ist reich an Antioxidantien, wirkt gegen Falten, verleiht der Haut Elastizität und beugt Dehnungsstreifen vor. Seine antibakteriellen Eigenschaften sind nützlich bei der Prävention von Akne.

Öl mit einem hohen Gehalt an Linolsäure ist Bestandteil vieler Körperpflegeprodukte.

Gegenanzeigen Sonnenblumenöl, Schaden

Dieses Öl besteht aus Fettsäuren, die für die Gesundheit wichtig sind, jedoch in Maßen.

• Ihr Übermaß an Missbrauch des Produkts kann jedoch Menschen mit Übergewicht und Fettleibigkeit beeinträchtigen.
• Dies führt zu einem Anstieg von Zucker und Insulin im Blut. Bei Fettleibigkeit sollten daher Fettersatzstoffe verwendet werden.
• Nehmen, trinken Sie Sonnenblumenöl nicht als Menschen mit Gallensteinerkrankungen und allergischen Reaktionen.

Wie man Sonnenblumenöl nach innen nimmt

Dieses Nahrungsmittel hat dem Körper den größtmöglichen Nutzen gebracht, am besten auf leeren Magen. Besonders Sonnenblumenmedikamente eignen sich für jeden, der mit Verstopfung fertig werden möchte. Öl und einfach auf leeren Magen trinken, einige mit Wasser oder Kefir verdünnen.

Bei Verstopfungsproblemen können Sie mit dem beschriebenen Öl eine Viertelstunde lang ein Mikro-Einlauf machen.

Eine Dosis von 10-20 g ist ideal, um den täglichen Bedarf zu decken.

Öl kann separat (ein Teelöffel zweimal täglich) und in Kombination mit anderen Produkten eingenommen werden.

In der Diät wird nicht empfohlen, 100 ml pro Tag zu überschreiten, insbesondere wenn Sie abnehmen möchten.

Wenn Sie dieses Volumen überschreiten und ein Glas Öl trinken, werden Ihnen einige Stunden in der Toilette Durchfall, Übelkeit und Unbehagen im Darm bereitgestellt.

Behandlung durch Absaugen von Öl - Nutzen und Schaden

Eine der Möglichkeiten, Sonnenblumenöl zu behandeln, ist das Saugen im Mund.

Mit dieser Methode wird der Körper von verschiedenen Giftstoffen, Bakterien und Harnsäure befreit.

Die Essenz dieser Methode ist wie folgt: Nehmen Sie einen Esslöffel Sonnenblumenöl in den Mund und saugen Sie, ohne etwa zwanzig Minuten zu schlucken. Einige Quellen bestehen auf der genauen Zeitangabe - 24 Minuten.

Das im Mund absorbierte Produkt muss zuerst dick und dann flüssig und weiß werden. In dieser Flüssigkeit befinden sich alle Schadstoffe: Zersetzungsprodukte, Giftstoffe. Am gefährlichsten ist jedoch Harnsäure. Weiße Flüssigkeit sollte ausgespuckt werden und den Mund gut ausspülen. Ist das ausgespuckte Öl gelb oder weiß mit Spritzern, wird davon ausgegangen, dass es im Mund schlecht bewegt wird, nicht halten konnte.

Die Vorteile dieser Methode für den Körper sind enorm:

• der Stoffwechsel wird verbessert;
• Blut wird gereinigt und verdünnt;
• pass Kopfschmerzen;
• Blutdruck sinkt;
• verringert Halsschmerzen, entzündliche Erkältungen;
• Erkrankungen des Magens und des Darms werden behandelt (Sie können jedoch das Reinigungsverfahren mit Sonnenblumenöl nicht durch Saugen während der Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungssystems starten).

Fans dieser Methode betrachten diese Methode als ein Allheilmittel, in der Hoffnung sogar die Onkopathologie zu heilen.

So verwenden Sie das Öl äußerlich für Gesicht und Haare

Sonnenblumenöl kann für die Haut von Haar und Gesicht von Vorteil sein.

• Es kann verwendet werden, um die Weichheit und den Glanz des Haares wiederherzustellen. Das Einreiben von Öl in den Kopf wirkt wunderbar.
• Wenn Sie eine Gesichtsmassage mit der beschriebenen Substanz durchführen, können Sie das Auftreten von Akne verhindern.
• Öl wird als Kompresse gegen Muskelschmerzen verwendet.
• Für trockene Haut eignet sich eine Maske: Tränken Sie ein Tuch mit warmem Sonnenblumenöl und legen Sie es auf Ihr Gesicht. Für normale Haut können Sie Honig, Fruchtsaft und Eigelb zu Pflanzenöl hinzufügen.

Die heilenden Eigenschaften von Sonnenblumenöl zeigen sich bei der Behandlung von Angina pectoris bei Erwachsenen, im Verhältnis 1: 1 mit Aloe-Saft schmieren sie die Halsschmerzen.

Der Staat wird durch Spülen und Entzündungen des Zahnfleisches entlastet (2 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Meersalz).

Auswahl und richtige Lagerung von Sonnenblumenöl

Das Produktangebot in Supermärkten ist sehr vielfältig. Manchmal ist es schwer zu wählen. Daher sollten Sie auf die Note achten, und es ist eine höhere, höhere und erste Note. Die Qualität aller Öle ist unterschiedlich.

Für die Verwendung in der Küche zum Braten, für Salate oder Gemüsegerichte, für die Herstellung von Saucen müssen Sie sich daher für hochwertige Butter entscheiden. Darüber hinaus müssen wir uns das Herstellungsdatum des Produkts ansehen.

Es wird empfohlen, es im Kühlschrank und nicht in der Nähe von Wärme- und Lichtquellen aufzubewahren. Bewahren Sie es in einer fest verschlossenen Flasche auf. Noch besser ist es, wenn es aus dunklem Glas besteht, um den Durchtritt von Licht und die anschließende Oxidation zu verhindern.

Raffiniertes Öl lagerte ein Jahr ohne Öffnen der Packung nach sechs Monaten. Und nicht raffiniert - 2-4 Monate. Und es ist besser, in eine Glasflasche zu gießen, als dunkles Glas.

Anwendung in der Volksmedizin Sonnenblumenöl

In der Volksmedizin kann Sonnenblumenöl verwendet werden:

Bereiten Sie dazu eine Mischung aus einem halben Glas Öl und derselben Portion Essig vor und schmieren Sie schmerzende Stellen.

3 EL. Löffel Butter schlagen bis weiß. Protein 3 Eiern getrennt geschlagen. Dann werden alle Zutaten zusammengefügt und weitere 15 Minuten geschlagen. Diese Salbe schmierte verbrannte Stellen.

3 EL. Löffel dieses Produkts werden mit 1-l-Salz Salz gemischt und spülen Sie Ihren Mund mit dieser Mischung.

Mischen Sie eine viertel Tasse Ammoniak und einen Esslöffel Sonnenblumenöl. Täglich auf die Ferse auftragen.

Ein einfaches Spülen mit Sonnenblumenöl mit Entzündung der Mundschleimhaut wirkt erfrischend und beruhigend und hilft, die Gesundheit der Mundhöhle schnell wiederherzustellen.

Wir sprachen also über die Vorteile von Sonnenblumenöl für den menschlichen Körper, über Behandlungsmethoden, die zur Regeneration und als Nahrungsquelle dienen. Die Aufnahme von etwas Öl, das reich an so vielen Vitaminen und Mineralstoffen ist, ist gut für das allgemeine Wohlbefinden des Körpers.

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Nützliche Eigenschaften von Sonnenblumenöl, Kontraindikationen und Verwendung beim Kochen

Sonnenblumenöl ist das wichtigste kulinarische Pflanzenöl in den GUS-Staaten und nimmt in der Welt den vierten Platz bei der Produktion ein. Neben der Lebensmittelindustrie kann dieses Produkt für medizinische und kosmetische Zwecke verwendet werden. Um einen optimalen Nutzen zu erzielen, sollten Sie wissen, wie Sie die besten Sonnenblumenöl-Vorzüge und -schäden auswählen, wie sie diese erhalten, wie sie gereinigt werden und wie sie ihre Eigenschaften am besten erhalten.

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Wie bekomme ich Sonnenblumenöl?

Sonnenblumen werden heute in Russland und in der Ukraine am aktivsten angebaut. In Bezug auf das Volumen der Sonnenblumenölproduktion liegen diese Länder an der Spitze. Wahrscheinlich ist der Grund dafür die Tatsache, dass sich die Sonnenblume im Russischen Reich als Ölsaat entwickelte. Die Erfindung der Technologie zur Gewinnung von Öl aus den Samen dieser Pflanze im Jahr 1829 ist ein Verdienst der Festungsstadt Aleksevka in der Region Belgorod von Daniil Bokarev. Fünf Jahre später gelang es dem Bauern, seine eigene Molkerei zu eröffnen, und 1860 gab es bereits 160 Fabriken in dieser Gegend.

Samenverarbeitung

Für die Herstellung von Öl werden Sonnenblumenölsorten verwendet. Die Samen dieser Pflanzen haben den maximalen Fettgehalt - diese Zahl wird als Ölgehalt bezeichnet. Das zur Verarbeitung ankommende Getreide wird im Labor auf Feuchtigkeit, Ölgehalt, Verschmutzung und Reifegrad geprüft. Die Verarbeitung umfasst das Reinigen, Trocknen, Schälen, Sortieren, Mahlen von Getreide und das Extrahieren von Öl. Meal ist ein Nebenprodukt der Sonnenblumenölproduktion - es ist ein wertvolles, mit Protein angereichertes Futtermittel. Es wird verwendet, um die Ernährung von Fischen, Vögeln und Vieh zu verbessern. Rohe Proteine ​​in der Mahlzeit können bis zu 41% der Zusammensetzung ausmachen.

Spinnen

Spin - eine von zwei Möglichkeiten, Pflanzenöl aus Sonnenblumenkernen zu gewinnen. Verglichen mit der Extraktion gilt es als umweltfreundlicher, aber es hat eine geringere Ölausbeute. Diese Zahl übersteigt selten 30%.

Die nach dem Mahlen der Kerne erhaltene Minze wird normalerweise in Kohlenbecken auf 100-110 ° C erhitzt, wonach sie zu Schneckenpressen geschickt wird. In Abhängigkeit von der Dicke der Minzschicht, der Dichte und Viskosität des Öls, dem Druck in der Presse, können die Körner ein unterschiedliches Volumen an Öl relativ zu ihrem tatsächlichen Anteil in der Zusammensetzung auspressen. Durch die Erhitzung wird das so erhaltene Öl an dem ausgeprägten Aroma von gerösteten Samen erkannt. Es enthält auch Zersetzungs- und Oxidationsprodukte, wodurch der Geruch und die Farbe stärker ausgeprägt sind.

Ohne Aufwärmen produziert die Minze kaltgepresstes Öl. Im Gegensatz zu dem oben beschriebenen Produkt werden darin nützliche Substanzen besser konserviert: Antioxidationsmittel, Enzyme, Vitamine, organische und Fettsäuren. Mineralien, Salze von Sonnenblumenöl. Der Nachteil dieser Art von Öl ist die kurze Haltbarkeit, aufgrund derer es schnell gorknet und trübe wird.

Das ausgepresste Sonnenblumenöl wird als roh bezeichnet. In Zukunft wird es Sedimentation und Filtration unterzogen. Diese Behandlung macht die Flüssigkeit lecker und gesund. Der nach dem Auspressen verbleibende Kuchen kann zu Tierfutter verarbeitet und zur Extraktion der restlichen Öle geschickt werden.

Extraktion

Die Aufnahme von Sonnenblumenöl mittels Extraktion erfolgt durch Eintauchen in ein organisches Lösungsmittel im Extraktor. Als Ergebnis dieser Behandlung werden zwei Produkte erhalten: festes fettfreies Mehl und eine Lösungsmittel- und Öllösung, Miscella genannt. Durch Schneckenverdampfer und Destillierapparate wird das Öl abgetrennt, abgesaugt, gefiltert und weitere technologische Schritte unternommen.

Meistens als Lösungsmittelextraktionsbenzin verwendet. Mit ihrer Hilfe können bis zu 99% der im Saatgut enthaltenen Öle gewonnen werden. Ein derart hoher Wirkungsgrad ist für die Hersteller von Vorteil, daher erzeugt die Extraktion eine ausreichend große Ölmenge.

Verfeinerung

Ölraffinierung ist der gebräuchliche Name für eine Reihe technologischer Stufen, in denen Substanzen aus dem Öl entfernt werden, wodurch es Geruch, Farbe, Geschmack und andere physikalische und chemische Eigenschaften erhält. Tatsächlich gibt es im raffinierten Öl keine Mineralstoff- und Vitaminzusätze, daher kann man manchmal die Definition von "unpersönlich" hören. Sonnenblumenölraffinierung besteht aus sechs Stufen:

1. Entfernung mechanischer Verunreinigungen. Immer gehalten Öl, das nur diese Stufe der Raffination durchlaufen hat, wird als nicht raffiniert verkauft. Die Reinigung umfasst nur das Absetzen, Filtern und Fahren mit der Zentrifuge.
2. Hydratisierung und Trennung von Phosphatiden. Es ist eine Behandlung mit auf 70 ° C erhitztem Wasser. Dank ihm schwellen und Ausfällungen von Schleim- und Eiweißstoffen an, was zu einem schnellen Verfall des Öls beiträgt.
3. Durch die Neutralisierung werden freie Fettsäuren aus dem Produkt entfernt, die beim Braten rauchen, krebserregend werden und im Allgemeinen die Lagerfähigkeit verkürzen. Dieser Schritt ist auch für die Entfernung von Pestiziden und Schwermetallen erforderlich. Das Öl, das diese Stufe durchlaufen hat, kann als nicht desodoriert und raffiniert verkauft werden.
4. Bleichen mit Hilfe von organischen Beimischungen, meistens - Tone. Sie ziehen die Farbstoffkomponenten heraus, die ebenfalls zur Oxidation führen, und die Flüssigkeit wird heller. Nach diesem Stadium enthält das Öl keine Pigmente und es hat eine helle Strohfarbe.
5. Desodorierung - Vakuumbehandlung mit trockenem Heißdampf (bis 230 ° C), wodurch Geruchsstoffe entfernt werden, die das Produkt während der Lagerung ebenfalls oxidieren.
6. Einfrieren, um Wachse, die in das Öl gelangen, aus den Samen zu entfernen. Sie machen sich besonders in schlammigem Öl bemerkbar, wenn sie in der Kälte stehen. Nach dem Einfrieren wird das Produkt noch leichter.

Raffinierte Butter wird nicht nur als Nahrungsmittel verkauft, sondern wird häufig zur Herstellung von Speiseölen, Margarinen, Saucen, Mayonnaise und anderen Produkten verwendet. In diesem Fall ist das Fehlen eines starken Geruchs oder Geschmacks von Vorteil, da dies die Qualität des Endprodukts nicht beeinträchtigt.

Wie bekomme ich Sonnenblumenöl und Reinigung?

Die Verwendung von Sonnenblumenöl ist nicht auf die Lebensmittelindustrie beschränkt. Es dient als Hilfsrohstoff für die Herstellung von Fleisch- und Fischkonserven. Es kann auch bei der Seifenherstellung verwendet werden, obwohl es nicht die besten Seifenmerkmale aufweist, sowie bei der Herstellung von Farben und Lackprodukten.

Raffiniert und verfeinert - was ist der Unterschied?

Das heutzutage in Supermärkten und Geschäften verkaufte Sonnenblumenöl wird größtenteils raffiniert. Die Werbung macht meistens Angst vor dem Auftreten von Cholesterin in unraffiniertem Öl sowie der Freisetzung krebserregender Substanzen beim Braten. Einige Verbraucher nennen jedoch raffiniertes Öl als nutzlos. Sagen Sie, wenn es keine Vitamine oder Mineralien gibt, warum ist es notwendig?

Die Antwort auf die Frage, welches Sonnenblumenöl am besten zum Braten geeignet ist, wird verfeinert. Es kann auch verbrennen und Rauch erzeugen, aber sein Rauchpunkt ist viel höher: + 232 ° C gegenüber + 107 ° C. Das heißt, unraffiniertes Öl raucht fast immer, und wenn man ein raffiniertes Produkt frittiert, kann dies vermieden werden.

Wissenschaftler sagen jedoch, dass das Braten in gereinigtem Öl auch unsicher ist. Es produziert Transfette, die vom Körper nicht wahrgenommen werden und die Zellmembranen schädigen. Als Ergebnis führt dies zur Entwicklung von ischämischen Erkrankungen, Arteriosklerose, hormoneller Instabilität und onkologischen Formationen. Darüber hinaus ist dieses Öl in der Kosmetologie unbrauchbar, da es weit weniger als eine der wertvollsten Komponenten in dieser Hinsicht ist - Tocopherol. Dieses Antioxidans hilft, die Jugend zu erhalten und Krebs zu verhindern.

Unraffiniertes Öl ist in der Zusammensetzung gesünder, erfordert jedoch eine besondere Behandlung. Es ist wirklich besser zum Braten auf ein Minimum zu verwenden. Aber für Salatdressing, hausgemachte Mayonnaise und andere Anwendungen ohne hohe Temperaturen ist es großartig. Hier zeigt das Öl seine besten Eigenschaften. Die Hauptsache ist, sie wegen ihrer kurzen Haltbarkeit nicht für den späteren Gebrauch zu lagern, sondern sie kühl zu halten, ohne Licht in einem luftdichten Metall- oder Glasbehälter zu erhalten. Nach dem Öffnen sollte die Flüssigkeit besser im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sonnenblumenöl profitiert und schadet

Die chemische Zusammensetzung von Sonnenblumenöl ist so einfach wie die der meisten anderen pflanzlichen Fette. Es besteht zu 99,9% aus Fetten und Fettsäuren und die restlichen 0,1% enthalten etwas Wasser, Vitamin E und Phosphor. Der Brennwert entspricht auch reinen Pflanzenölen - 899 kcal pro 100 g.

Entsprechend dem Gehalt an Vitamin E (Alpha-Tocopherol) gibt es praktisch keine Nahrungsmittel in der Ernährung, die Sonnenblumenöl unterbrechen. Die Vorteile dieser Substanz sind die stärksten antioxidativen Eigenschaften. Tocopherol greift in die zerstörerische Aktivität freier Radikale ein, die das Krebsrisiko erhöhen und den Alterungsprozess in Zellen und Geweben beschleunigen. Sonnenblumenöl ist dem Inhalt dieser Substanz nach vor Olivenöl.

Etwa 60% des Öls besteht aus mehrfach ungesättigter Linolsäurefettsäure, etwa 24% - einfach ungesättigte Ölsäure und weitere 11% gesättigte Säuren: Palmitinsäure, Stearinsäure, Arachninsäure, Behensäure.

Die Anwesenheit von Linolensäure und Linolsäure ist nützlich, da der menschliche Körper sie nicht unabhängig voneinander synthetisiert. Manchmal werden sie auch als Vitamin F bezeichnet, dessen Mangel am häufigsten auftritt. Ungesättigte Fettsäuren werden zur Stärkung der Zellmembranen und Nervenfasern benötigt. Darüber hinaus helfen sie dabei, Cholesterin zu beseitigen und das Kreislaufsystem zu stabilisieren.

Medizinische Eigenschaften

Die besten therapeutischen Eigenschaften haben unraffiniertes Sonnenblumenöl höchster Qualität, das leicht an seinem angenehmen Aroma und seinem charakteristischen Geschmack erkennbar ist. Das Vorhandensein von Sediment im Produkt signalisiert nicht immer eine schlechte Qualität. Wenn es von Phosphatiden gebildet wird, ist es für den Körper nützlich, Phosphorsäure und das Wachstum von Zellmembranen zu produzieren.

Sowohl die traditionelle als auch die traditionelle Medizin erkennt Sonnenblumenöl als nützlich an und bietet es zur Vorbeugung von Leber- und Nierenerkrankungen, Verdauung, Thrombophlebitis, Erkrankungen der Frauen, Herz- und Blutgefäßen, Enzephalitis und Problemen des Bewegungsapparates an.

Es wird vermutet, dass das Öl den Darm stimuliert. Zur Behandlung von Verstopfung müssen Sie jeden Morgen 2 Esslöffel Flüssigkeit auf leeren Magen einnehmen. Rezepte und Ölmassagen werden von Volksheilern empfohlen, um Rheuma zu lindern. Um den Heileffekt zu verstärken, wird empfohlen, Blumen von Gartenmauerblüten, wildem Rosmaringras oder Pfeffertinktur auf Wodka hinzuzufügen. Wunden Fugen wird empfohlen, mit einer Mischung aus gleichen Teilen Öl und Propolis in einem Wasserbad zu reiben.

Ein brennendes Heilmittel zur Behandlung von Gelenkrheumatismus wird aus rotem Pfeffer hergestellt. Es wird zerkleinert, mit Öl eingegossen und besteht für ca. 9 Tage warm. Nach dem Rühren kann die Mischung in die Fugen gerieben werden, aber Sie müssen darauf vorbereitet sein, dass die Haut brennt und rötet.

Bei Osteochondrose hilft das Werkzeug aus Salz, Sonnenblumenöl, das im Verhältnis 1: 2 gemischt wird. Sorgfältig mischen, müssen sie sich einige Tage auflösen, um sie weiß-trüb zu machen. Zur Beschleunigung können Sie ein leicht erhitztes Öl verwenden. Dieses Medikament wird einfach 2-3 Minuten in den ersten Tagen in den erkrankten Teil der Wirbelsäule eingeschmiert. Dann sollte die Dauer des Verfahrens jeden Tag um 1-2 Minuten erhöht werden, bis eine Drittelstunde erreicht ist. Durch die Salzbehandlung der Osteochondrose werden Stoffwechselprozesse angeregt, die Durchblutung und die Entfernung von Schadstoffen beschleunigt, wodurch Entzündungen reduziert und Schwellungen gemildert werden.

Nützliche Eigenschaften von Sonnenblumenöl und Kontraindikationen

Bei chronischem Husten wird empfohlen, einen Esslöffel Honig, Mehl, Butter, Senfpulver und einen halben Löffel Wodka zu mischen. Mittel heizt sich auf und vermischt sich mit dem Paar und wird zu klebrigem Teig. Es muss gedehnt und in einer kleinen Schicht auf der Brust durch die Gaze gelegt werden, die viermal gefaltet, mit einem Taschentuch oder einer Umhüllung darüber bedeckt und über Nacht stehen gelassen wird. Sie können es ein paar Mal pro Woche aufwärmen.

Bei kranken Ohren empfiehlt die traditionelle Medizin, eine Mischung aus Sonnenblumenöl und Geraniumöl im Verhältnis 3: 1 zu begraben. Für Angina-Patienten ist es ratsam, den Hals mit einer Lösung aus Sonnenblumen- und Aloe-Ölen zu schmieren. Um die Haut vor Rissen und Windelausschlag wiederherzustellen, können Sie vor dem Schlafengehen eine Sonnenblumen-Kompresse auf den Problembereich auftragen. Der positive Effekt ist auch das Abwischen dieses Öls an den Wundliegen.

Trotz des hohen Kaloriengehalts ist Sonnenblumenöl nicht gefährlich für Diäten. Außerdem ist eine stabile Körperfunktion ohne Fett nicht möglich. Es wird ohnehin nicht in großen Mengen funktionieren, und ein Esslöffel Flüssigkeit macht den Salat nicht nur mit sprießendem Weizen schmackhafter, sondern trägt auch zu einem effizienten Stoffwechsel bei.

Schaden und Kontraindikationen

Die Hauptgefahr von Sonnenblumenöl sind Karzinogene, die während der thermischen Verarbeitung auftreten. Aus diesem Grund ist es besser für ihn, eine gute Alternative zum Braten in Form einer verfeinerten Olivensorte oder Trester zu wählen. In Salaten, Suppen, Gebäck, Dressings und Saucen bleibt Sonnenblumenöl harmlos.

Raffiniertes Sonnenblumenöl kann nur bei niedrigen Temperaturen bis + 200 ° C gebraten werden. Gleichzeitig ist es sehr wichtig, das Geschirrspülen danach zu behandeln. Verbleibendes Öl beim Wiedererwärmen infiziert sich mit Schadstoffen und frischem Produkt.

Aufgrund des choleretischen Effekts kann der Ölverbrauch den Zustand von Personen mit Erkrankungen des Gallensystems und der Gallenblase beeinträchtigen.

Kann Sonnenblumenöl Verbrennungen behandeln

Sonnenblumenöl, dessen Nutzen und Schaden breiter ist, als es scheint, wird fälschlicherweise zum Schmieren von frischen Verbrennungen verwendet. Das ist total falsch. Tatsache ist, dass beheizte, verbrannte Zellen Heizleistung benötigen. Das Öl bildet einen undurchlässigen Film, der die Kühlung des Gewebes verhindert und tatsächlich die Ursache der Schmerzen im Inneren verstopft.

Bei schweren Verbrennungen ist es viel sinnvoller, die Haut mit kaltem Wasser zu waschen, wodurch schnell überschüssige Wärme abgeführt wird. Für die schnelle Heilung von Blasen und Wunden von Verbrennungen ist Sonnenblumenöl geeignet. Es ist notwendig, es mit Wachs im Verhältnis 2: 1 zu mischen, es bis zur gleichmäßigen Mischung zu erwärmen und durch eine Serviette in warmer Form auf die Wunde aufzutragen.

Welches Sonnenblumenöl ist in Kosmetika nützlich?

In der Kosmetologie wird Sonnenblumenöl selten verwendet. Vielleicht liegt es daran, dass seine Verfügbarkeit und die weit verbreitete kulinarische Nachfrage nicht den Eindruck von überteuertem und seltenem Öl erwecken, das mit einer großen Menge nützlicher Substanzen gesättigt ist. In der Zusammensetzung verliert es an vielen pflanzlichen Ölen, macht es aber für die Selbstpflege nicht unbrauchbar. Es ist sehr effektiv, sich zu bewerben Sonnenblumenöl für Haare, Gesicht und Nägel.

Dank Fettsäuren und Tocopherol hilft die Anwendung dieser Flüssigkeit in einer dünnen Schicht dabei, die Zellen zu ernähren, zu befeuchten, zu reparieren und die Immunität der Haut zu verbessern. Sie sollten keine Angst vor fettigem Glanz haben, denn Sonnenblumenöl ist in Struktur und Zusammensetzung dem natürlichen Hautfett sehr ähnlich. Aus diesem Grund wird es von der Epidermis übrigens gut absorbiert und akzeptiert.

Im Allgemeinen kann dieses Produkt zusammen mit anderen Pflanzenölen in Masken, Haarwickeln, Cremes und Salben verwendet werden. Kosmetikerinnen weisen darauf hin, dass dies eine erschwingliche Basis für regenerierende und befeuchtende Haarpräparate ist.

Sonnenblumenöl eignet sich zum Entfernen von Make-up sowie zur Auflösung von Kosmetika. Selbst widerstandsfähige Kosmetika, die sich ohne Spezialwerkzeug auf dem Land befinden, können mit einem in Öl getränkten Wattepad gereinigt werden. Pflegende und feuchtigkeitsspendende Wirkung - ein zusätzlicher Bonus.

Sonnenblumenöl Vorteile und Schaden Für die Massage

Sonnenblumenöl wird in seiner reinen Form sehr selten als Massagebasis verwendet, da es auf der Hautoberfläche zur Bildung eines Films neigt. Häufig wird es bei der Herstellung komplexer Mischungen in unterschiedlichen Anteilen mit anderen Basis- und ätherischen Ölen gemischt.

In Abwesenheit von Alternativen können Sie dieses Öl jedoch nehmen. Die Hauptsache ist, dass es ein Ausrutschen der Hand bietet, wodurch eine Beschädigung der Haut verhindert wird. Für eine Massage von Rücken, Füßen, Händen, Schultern und Ellbogen ist eine Mischung aus 50 ml Sonnenblume gut geeignet. Kokosnuss und 5-10 Tropfen ätherisches Lavendelöl.

Einige Möglichkeiten, im Alltag Öl zu verwenden

1. Eine Mischung aus gleichen Teilen Alkohol und Sonnenblumenöl hilft, Flecken von lackierten Möbeln zu entfernen, wodurch hochwertige Kommoden, Tische, Stühle und andere Einrichtungsgegenstände ein zweites Leben erhalten.
2. Mit Hilfe von Sonnenblumenöl können Sie frische Farbe von Kleidung entfernen. Hier dient es als Lösungsmittel - Sie müssen 5-10 Minuten lang Öl auftragen und es anschließend mit einem Spülmittel waschen.
3. Das Abwischen von Sonnenblumenöl hilft, den unangenehmen Geruch im Kühlschrank oder das Zwiebelaroma von einem Schneidebrett oder Messer zu entfernen.
4. Hütten und Privathäuser werden manchmal von Ameisen angegriffen, die etwas essen wollen. Es hilft, sie zu verscheuchen - sie müssen die Ränder von Behältern mit Getreide oder Verpackungen mit Insektenprodukten beschichten. Es ist nützlich zu wissen, wenn Sie sich auf ein Picknick vorbereiten.
5. Mischen von 30 g Öl mit 90 g geschmolzenem Kolophonium und 1 TL. Sirup oder Honig, Sie können eine Mischung für hausgemachtes Klebeband gegen Insekten erhalten. Es ist notwendig, es mit dickem Papier zu salben, und der Klettverschluss für die gleichen Ameisen ist fertig.
6. Sonnenblumenöl kann die Scharniere von Türen und Möbeln vorübergehend schmieren. Sie müssen jedoch mit geeigneten Mitteln so schnell wie möglich geschmiert werden. Öl hilft übrigens beim Klemmen von Locken an Kleidung und Taschen.
7. Öl kann zu Küchenutensilien und Besteck glänzen.
8. Für Situationen mit Stromausfall auf dem Land oder einfach zur Schaffung einer besonderen Atmosphäre werden Öllampen verwendet. Und ja, in einer kritischen Situation ist es möglich, die spezielle Ölmischung durch gewöhnliches Sonnenblumenöl zu ersetzen.

So wählen Sie das beste Sonnenblumenöl aus

Über die Wahl des Öls, basierend auf dem Verwendungszweck, wurde oben gesagt. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es für kalte und raffinierte Zubereitungen nicht raffiniert ist - für nicht zu heißes Braten und Speisen, bei denen das Aroma und der Geschmack von Öl nicht zu spüren sind.

Sonnenblumenöl profitiert und schadet

Und wie man hochwertiges Öl aus Sonnenblumenkernen der einen oder anderen Sorte im Ladenregal auswählt. Sie müssen auf folgende Weise navigieren:

1. Die Flüssigkeit sollte klar sein, aber nicht unbedingt farblos. Angenommen, eine dunkelgelbe Farbe, insbesondere bei nicht raffiniertem Produkt. Er kann ein schwaches Sediment haben. Aber das raffinierte Öl mit Sediment - gefälschtes oder verdorbenes Produkt.
2. Unraffinierte Flüssigkeit hat ein klares Sonnenblumenaroma und -geschmack. In raffinierter Form sind sie entweder weniger ausgeprägt oder fehlen (in deodoriertem Öl). Ein Produkt jeglicher Art sollte nicht bitter im Geschmack sein.
3. Auf dem Etikett eines guten Produkts befinden sich Angaben zu Name, Art der Reinigung, Zusammensetzung, verfügbaren Zusatzstoffen, GOST, Ort und Datum der Herstellung sowie zur Haltbarkeit des Produkts. Seit dem 1. Juli 2014 gilt der nationale Standard GOST 1129-2013 „Sonnenblumenöl. Technische Bedingungen".
4. Je "jünger" das Öl am Produktionsdatum ist, desto mehr ist es gewillt, es zu nehmen.
5. Sonnenblumenöl, das im Licht gespeichert wird, wird oxidiert, daher ist es besser, die Flasche aus der Tiefe der Regale zu nehmen, wo die Beleuchtung schwach ist.
6. "Sonnenblumenöl" ist ein reines Produkt aus Sonnenblumenkernen. Der als "Pflanzenöl" bezeichnete Posten kann Verunreinigungen anderer Öle enthalten.
7. Hersteller, die das Vorhandensein von Vitamin E betonen, fügen es oft als Vitaminergänzung hinzu. Obwohl nichts ehrlich gesagt schlecht ist, natürlich nicht.

Im Jahr 2014 wurden in der Veröffentlichung von Roskontrol 22 Exemplare von raffiniertem Sonnenblumenöl untersucht, das in Einzelhandelsnetzen der Russischen Föderation verkauft wird. Die höchste Übereinstimmung mit den angegebenen Eigenschaften wurde durch die beliebte Marke Oleina und Öl aus dem Segment Everyday Economy gezeigt. Bei schwächeren Indikatoren, aber bei Einhaltung der Standards, haben die Marken „Anninskoe“, „Zlato“ und IDEAL den Test bestanden. In „Everyday“ -Öl wurde der höchste Gehalt an ungesättigten Fettsäuren festgestellt (64,2%), und IDEAL und „Anninskoe“ wurden hinsichtlich Vitamin E mit 45,65 mg und 45,52 mg pro 100 g führend.

Lagerung

Entgegen der Meinung vieler Verbraucher hat Sonnenblumenöl keine sehr lange Haltbarkeit. Dies gilt insbesondere für das ungereinigte Produkt, das bereits unter Lichteinwirkung oxidiert wird. Nach dem Öffnen der Verpackung wird der Zerfallsprozess um ein Vielfaches beschleunigt. Daher ist es bei seltener Verwendung besser, kleine Mengen Öl zu kaufen, die sich beim Stehen auf dem Küchenregal nicht verschlechtern können.

Bevor die Plastikflasche mit Öl geöffnet wird, sollte sie in der richtigen Reihenfolge und an einem kühlen Ort (von + 5 ° C bis + 20 ° C) gelagert werden. Das auf der Flasche angegebene Verfallsdatum ist nur unter diesen Bedingungen und bis zum Öffnen relevant.

Nach dem Entspannen kann unraffiniertes Öl in Kunststoffbehältern nicht länger als 2 Monate gelagert werden. Nachdem er in eine Glasflasche (vorzugsweise aus getöntem Glas) gegossen und an einem dunklen Ort aufbewahrt wurde, kann sich dieser Zeitraum auf 3-4 Monate verlängern. Es ist jedoch immer noch besser, das Produkt innerhalb von 60 Tagen zu verwenden. In den Menschen, um die Haltbarkeit am unteren Rand eines Glas zu verlängern, legen Sie einen Löffel Salz oder ein paar trockene Bohnen.

Für die Langzeitlagerung kann ein Einfrieren gelten. Tatsächlich gefriert die Flüssigkeit nicht, behält jedoch ihre vorteilhaften Eigenschaften viel länger bei. Nach einem Einfrier-Auftau-Zyklus ändert sich der Nährwert und der therapeutische Wert des Produkts nicht.

Die Methode der Ölreinigung zu Hause

Sonnenblumenöl kann nicht nur industriell, sondern auch zu Hause gewonnen werden. Dazu wird das Getreide gesiebt, zerkleinert und mit Wasser von der Hülle getrennt. Danach können Sie das Öl pressen. Im Alltag können Sie dazu eine spezielle Düse verwenden, um den Saft vom Kuchen zu trennen. Einige einheimische Buttermacher werden dazu Traubensaftpressen ausrüsten. Nach der Gewinnung eines groben Öls muss das Öl dennoch gereinigt werden.

Zuerst müssen Sie die resultierende Flüssigkeit durch einen Trichterfilter aus Papier oder Vliesstoff treiben. Als Alternative ist ein öldurchlässiges Gewebe geeignet, da zu diesem Zeitpunkt die mechanische Reinigung des Öls von Ölkuchen, Schalenstücken usw. am wichtigsten ist. Sie können wiederholt gefaltete Gaze nehmen. Papierölfilter sind selten, aber in Fachgeschäften zu finden. Das Produkt sollte unmittelbar nach dem Schleudern belastet werden, da die Oxidation der Komponenten unmittelbar nach dem Schleudern beginnt.

Anstatt zu belasten, können Sie versuchen, das Öl zu verteidigen. Dazu wird es in einen undurchsichtigen Behälter aus unlegiertem Stahl, Glas oder Kunststoff gegossen, der mit einem Deckel verschlossen und für etwa einen Tag in Ruhe gelassen wird. Dies reicht aus, um leichte Einschlüsse an die Oberfläche und schwere an den Boden zu verschieben. Zur besseren Reinigung kann die Flüssigkeit nach dieser Stufe abgelassen werden, woraufhin hausgemachtes unraffiniertes Sonnenblumenöl gewonnen wird.

Zu Hause die Möglichkeit der Ölreinigung zu diesem Zweck. Ja, eine alkalische Neutralisation und Desodorierung mit heißem Dampf sind zu Hause möglich, aber dies kostet erstens Zeit und Geld und erfordert zweitens ein gutes Verständnis des Prozesses aus chemischer Sicht. Im Allgemeinen ist hausgemachtes unraffiniertes Öl mehr als geeignet und für den menschlichen Verzehr geeignet. Es ist dem gekauften in seinen Eigenschaften ein wenig unterlegen und wird in ausgezeichnetem Zustand gehalten, während geeignete Lagerbedingungen bereitgestellt werden.

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Was ist der Unterschied zwischen Pflanzenöl und Sonnenblumenöl?

In der modernen Lebensmittelindustrie werden verschiedene Arten von Pflanzenölen verwendet. Ja, und in den Geschäften gibt es heute eine riesige Auswahl, und jetzt verwenden wir bei der Zubereitung von Speisen nicht nur ein Sonnenblumenöl, sondern andere Arten. Viele von ihnen werden in der Schwerindustrie verwendet, da sie eine Reihe einzigartiger Eigenschaften aufweisen. Wir werden die Eigenschaften dieser Öle und die Unterschiede, die zwischen ihnen bestehen, verstehen.

Was bedeutet Pflanzenöl?

Das beliebteste Fett ist Pflanzenöl. Es ist das Hauptelement für das Anrichten von Salaten und Frittierprodukten. Es wird durch Auspressen von Samen und Früchten gewonnen, die vorgewärmt und zerdrückt werden. Die Kulturen, die zu Fasching gehören, werden übernommen. Die Konsistenz ist:

• Flüssiges Öl - gewonnen aus Sonnenblumen, Raps, Oliven, Mais, Erdnüssen, Sesam, Flachs usw.
• Feste Kakaobutter, Kokosnussöl, Palme.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Butter zu bekommen:

1. Das Kaltpressen von zerkleinertem Samen wird von der Presse durchgeführt. Im Prozess dieser Flüssigkeit wird Öl ausgewählt.
2. Hot - die zerquetschten Samen erwärmen sich zuerst auf 100 Grad und werden erst dann zum Spinnen geschickt. Exposition bei erhöhten Temperaturen führt zu einer erhöhten Fettausscheidung.
3. Extrahiert - diese Methode ist nicht gut für die Gesundheit. Alle Fette werden in Benzin gelöst. Sie werden Saatgut gegossen und erst nach der Abtrennung des Öls Benzin verdampft.

Das resultierende Öl wird je nach seiner Reinigung weiter aufgeteilt:

• Unraffiniert - dieses Öl wird von Verunreinigungen gefiltert, mechanische Reinigung. Es behält alle Vorteile des Produkts, aus dem es hergestellt wird: Geruch, Geschmack. Seine Konsistenz ist dicker mit kräftiger Farbe. Während langer Lagerung wird Niederschlag freigesetzt. Es wird als Salatdressing verwendet, aber das Braten ist schlecht.
• Verfeinert - neben der Filterung auch andere Reinigungsmethoden (Neutralisation mit Alkali). Dieses Öl ist geschmacks- und geruchsneutral, gut gelagert und brät besser. Es raucht oder schäumt nicht und wird hauptsächlich für kulinarische Produkte verwendet.
• Hydriert - das Öl wird mit heißem Spritzwasser gereinigt. Es hat kein Sediment und ist nicht bewölkt.
• Desodoriert - zur Reinigung heißen Dampf unter Vakuum verwenden. Dieses Öl ist geruchlos, Geschmack und Farbe.

Rapsöl wird beispielsweise häufig in der Industrie verwendet und ist erst nach dem Raffinieren zum Kochen geeignet. Aber der wichtigste Sesam in der asiatischen Küche und in Indien.

Eigenschaften von Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl ist das häufigste Gemüse in Russland. Wir verwenden es fast täglich. Darüber hinaus ist die Russische Föderation der Hauptproduzent dieser Art von Öl. Die Technologie wurde in Russland im X1X Jahrhundert entwickelt.

Dieses Öl ist kalorienreich, enthält Vitamin E, A, D, hat einen wunderbaren Geschmack und wird universell verwendet (Kochen, Braten, Salatdressing).

Sonnenblumenöl ist raffiniert und unraffiniert - dies sind die Haupttypen. Es gibt andere, aber sie sind weniger verbreitet. Natürlich ist es vorteilhafter, nicht verfeinert, da das gesamte Vitamin frisch gelagert wird und nach Sonnenblumen riecht.

Das Öl wird sowohl in der Volksmedizin als auch in der offiziellen Medizin zur Vorbeugung und Behandlung verwendet. Hierbei handelt es sich um Erkrankungen wie Verdauungstrakt, Leber und Lunge, Herz, Zahn- und Kopfschmerzen, Arthritis usw. Dieses Öl wird der Salbe zugesetzt. Und es wird auch oft in der Kosmetologie als Zusatz zu Masken und manchmal sogar in reiner Form verwendet.

Die schädlichen Eigenschaften des Öls sind Karzinogene, die beim Braten freigesetzt werden. Daher kann man viel gebratenes Essen essen und das gleiche Öl mehrmals nicht verwenden. Achten Sie darauf, die Pfanne nach jedem Gebrauch zu waschen.

Lagern Sie Sonnenblumenöl nicht im Licht, da dies die Zerstörung nützlicher Elemente hervorruft.

Was ist üblich und was sind die Unterschiede zwischen Sonnenblumen- und Pflanzenölen?

Sonnenblume bezieht sich auch auf Pflanzenöle. Nun, alle sind sehr nützlich für unseren Körper in jedem Alter (Vitamine, Fettsäuren usw.), aber alles sollte in Maßen verwendet werden. Darüber hinaus werden sie alle zum Kochen verwendet. Sonnenblumen- und andere Pflanzenöle werden in der Kosmetik und Medizin erfolgreich eingesetzt. Öle sind in Produktionsverfahren und -typen ähnlich, z. B.: raffiniert, unraffiniert usw.

Es gibt wenige Unterschiede, aber sie sind:

1. Sonnenblumenöl wird aus Sonnenblumen gewonnen und Gemüse aus verschiedenen anderen Kulturen (Flachs, Baumwolle, Kokosnuss, Erdnüsse, Sesam, Oliven usw.).
2. In der industriellen Produktion wird eine große Menge Pflanzenöle verwendet, und Sonnenblumenöl wird im Allgemeinen nicht praktiziert.
3. Pflanzenöle mit Ausnahme von Sonnenblumen sind außerhalb Russlands beliebter. Sonnenblumen hingegen sind in der Russischen Föderation im Gegensatz zu anderen Ölen sehr gefragt. Und die Technologie wurde in Russland entwickelt.
4. Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass es abhängig von der Pflanze (ihren heilenden Eigenschaften), aus der das Öl gewonnen wird, eine vorbeugende oder heilende Wirkung auf ein bestimmtes Organ in unserem Körper hat.

Zusammenfassend kann gesagt werden, dass alle Pflanzenöle, einschließlich Sonnenblumen, für uns nützlich sind und konsumiert werden müssen. Glücklicherweise heute in den Läden ihrer großen Auswahl und Sie können es nach Ihrem Geschmack auswählen.

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Sonnenblumenöl

Der Inhalt

Geschichte von

Die Entwicklung der Sonnenblume als Kulturpflanze fand in Russland statt [1]. Der Beginn der industriellen Verarbeitung von Sonnenblumen als Ölsaat ist mit dem Namen Daniil Bokarev verbunden. 1829 erfand er eine Methode zur Herstellung von Öl aus Sonnenblumenkernen. Vier Jahre später, im Jahre 1833, wurde die erste Ölraffinerie Russlands vom Kaufmann Papushin in der Siedlung Alekseyevka, Provinz Woronesch (jetzt Belgorod) mit Unterstützung von Bokarev gebaut. Im Jahr 1834 eröffnete Bokarev seine eigene Molkerei. Im Jahr 1835 begann der Ölexport. Um 1860 gab es in Alekseyevka etwa 160 Ölmühlen.

Eigenschaften

Rohes Sonnenblumenöl hat einen angenehmen Geruch und Geschmack. Die Dichte bei 10 ° C beträgt 920–927 kg / m 3, der Fließpunkt liegt zwischen –16 und –19 ° C, die kinematische Viskosität bei 20 ° C beträgt 60,6 · 10 –6 m 2 / s, jedoch handelt es sich nicht um Newtonsche Flüssigkeit (Deborah-Nummer) etwa 0,5). Jodzahl 119-136, Hydroxylzahl 2-10,6.

Unraffiniertes Sonnenblumenöl ist von folgenden Typen:

• drücken (sog. kaltgepresst);
• Extraktion.

Diese Öle werden in Ölförderanlagen (Ölförderanlagen) hergestellt.

Produktionstechnik

Ölförderanlagen arbeiten in der Regel mit folgender Produktionstechnologie:

1. Im Russerie-Fach wird das Saatgut von Einstreu gereinigt, der Kern wird von der Hülle getrennt.
2. In der Walzenpartie vom Kern erhalten sie eine Münzstätte, indem sie die Walzen durchlaufen, und transportieren sie zur Pressenpartie.
3. Im Presseraum gelangt eine Minze, die in den Kohlenpfannen einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, in die Presse, wo das Pressöl gepresst wird. Pressöl wird zur Lagerung und zum Schlamm geschickt und die resultierende Masse (mit einem hohen Restölgehalt - bis zu 22%), Minze genannt, wird der Ölextraktionsanlage zugeführt. Wenn die Minze auf einen Restölgehalt von 8-9% gepresst wird, spricht man von Kuchen. Gemäß einigen Technologien wird die Minze in der Ölgewinnungsabteilung über ein Förderband zu einem Kohlenbecken transportiert, wo sie einer Wärmebehandlung unterzogen wird - dem Dämpfen. Aber in der Regel geht die Münze nach dem Pressen sofort in den Extraktor.
4. Die Ölgewinnung erfolgt in einer speziellen Apparatur - dem Extraktor - mit Hilfe organischer Lösungsmittel (meistens Extraktionsbenzin - NEFRAS). Das Ergebnis ist eine Öllösung in einem Lösungsmittel (die sogenannte Miscella) und ein nicht fetthaltiger fester Rückstand, der mit einem Lösungsmittel (Mehl) angefeuchtet ist. Die Extraktion von Öl (Destillation) in einem Extraktor erfolgt aus Miscella, Mehl und Lösungsmittel.
5. Nach den Extraktions- und Presswerkstätten wird das resultierende Produkt zur anschließenden Reinigung oder Reinigung des Öls von den begleitenden organischen Verunreinigungen geschickt. Die letzteren Methoden umfassen:
   • Aufrechterhaltung
   • Zentrifugation
   • Filterung
   • Sulfat- und alkalische Raffination
   • Hydratation,
   • Aufhellung
   • Desodorierung
   • einfrieren.

Sonnenblumenmehl ist ein wertvolles proteinreiches Futtermittel und wird in der Ernährung von Vieh, Geflügel und Fisch verwendet. Der Gehalt an Rohprotein (nicht nass, nämlich roh) (bezogen auf die Trockenmasse) beträgt 30-41% und hängt stark vom Teilzeitarbeitsgrad und der Reinigung der Minze sowie von der Klassenqualität der Rohstoffe ab, die der Produktion zugeführt werden.

Zusammensetzung

Der Gehalt an Fettsäuren in Sonnenblumenöl (%): Stearinsäure 1,6–4,6, Palmitinsäure 3,5–6,4, Myristinsäure bis 0,1, Arachnic 0,7–0,9, Ölsäure 24–40, Linolsäure 46—62, Linolensäure bis 1. Durchschnittliches Molekulargewicht der Fettsäuren 275–286. Der Gehalt an phosphorhaltigen Stoffen, Tocopherol, Wachsen, Feuchtigkeit, flüchtigen Stoffen, nicht fettenden Verunreinigungen, Farbzahl, Transparenz, Peroxidwert, Flammpunkt sowie die Sorte hängen von der in weiten Grenzen variierenden Pressmethode, Extraktion und anschließenden Verarbeitung von Öl ab. Beispielsweise kann der Gehalt an einem wichtigen Antioxidans α-Tocopherol in der Presse raffiniertes Öl im Bereich von 46 bis 60 mg% (von 46 bis 60 mg pro 100 g Öl) liegen [2]. Bei dem durch das Extraktionsverfahren erhaltenen Öl wird das Lösungsmittel mit Frischdampf bei einer Temperatur von 180–230 ° C entfernt, wodurch der Gehalt an alpha-Tocopherol deutlich reduziert werden kann. Im Vergleich zu anderen ölhaltigen Pflanzen ist der Gehalt an α-Tocopherol in unraffiniertem Sonnenblumenöl jedoch einer der höchsten. Zum Beispiel in Olivenöl jeglicher Herstellungstechniken aller Tocopherole enthält nicht mehr als 5 mg% [3].

Sonnenblumenöl kann kein Cholesterin enthalten, da es pflanzlichen Ursprungs ist. Trotzdem betonen viele Hersteller zu Werbezwecken ausdrücklich das Fehlen.

In Russland wird die Zusammensetzung von Sonnenblumenöl durch die technischen Vorschriften der GOST R 52465-2005 (Abschnitt 5) bestimmt.

Anwendung

Sonnenblumenöl ist eines der wichtigsten Pflanzenöle von großer volkswirtschaftlicher Bedeutung. Beim Kochen zum Braten und Salatdressing. Es produziert Margarine und Speiseöle (durch Hydrierung). Sonnenblumenöl wird bei der Herstellung von Konserven, der Seifenherstellung und der Farben- und Lackindustrie verwendet. Sonnenblumenöl ist ein Teil verschiedener Salben. In Russland wurde 1997 ein Patent für die Erfindung mit dem Titel "Mittel und Verfahren zur Behandlung von Patienten mit einem bösartigen Tumor" Nr. 2075313 veröffentlicht, das die Verwendung von nicht raffiniertem Sonnenblumenöl als Hauptkomponente einer therapeutischen Emulsion mit einem Lebensmittelemulgator beschreibt und Beispiele für deren Verwendung gibt [4].

Im Wirtschaftsjahr 2007/2008 wurden weltweit 9,87 Millionen Tonnen Sonnenblumenöl produziert. Weltweit wird etwa 60% des Sonnenblumenöls in der Ukraine produziert. [5]

http://ushakov.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/209799

Pflanzenöl: Was ist es, was ist der Schaden und Nutzen, was ist das Nützlichste?

Öle aus verschiedenen Pflanzen werden seit langem verwendet. Der Anwendungsbereich ist recht breit - von der Zubereitung verschiedener Gerichte bis zur Herstellung von Kosmetika für die Körper- und Haarpflege. In jeder Nation wurde eine bestimmte Art von Öl bevorzugt. Slawen kochten und verwendeten Hanf, Griechen und Ägypter verwendeten Olivenöl, Asiaten und Menschen des Ostens verwendeten traditionell Palmöl, während Afrikaner Kokosnussöl verwendeten.

Was ist das und wie sieht es aus?

Die Öle verschiedener Pflanzen werden von Menschen seit undenklichen Zeiten verwendet. Im alten Ägypten wurden wertvolle Öle aus Olivenöl, Sandelholz, Kardamom und anderen gesammelt, die zur Heilung verschiedener Krankheiten, als Arzneimittel und als Grundlage für Weihrauch verwendet wurden. Mit ihrer Hilfe bereiteten sie Heilbalsame vor und erzeugten Mumifizierungen.

Die Menschen der Antike verwendeten Öle als Nahrungsmittel und wussten über ihre Nährstoffeigenschaften. Die Griechen stellten Sanddornverbindungen her und verwendeten sie in militärischen Feldzügen als Wunden desinfizierend. Im 17. Jahrhundert wurden exotisches Sonnenblumenöl aus Südamerika, ein neuer Kontinent und festes Amaranthöl nach Europa gebracht. So bekannt, dass das gesamte Produkt nach Russland kam. Zuvor wurde Sesam verwendet und zu Suppen, Brei und Gebäck hinzugefügt. Traditionell werden Öle in Lebensmittel und ätherische Öle eingeteilt, sie unterscheiden sich in ihrem Verwendungszweck, dem Ausgangsmaterial, aus dem das Produkt gewonnen wird, und der Produktionstechnologie.

Ein großer Vorrat an Pflanzenfett in der Zusammensetzung von Ölsaaten ist eine unerschöpfliche Quelle für nützliche Elemente und Mineralien. Oft wird es aus dem Saatgut gewonnen, da das meiste davon dort enthalten ist. Es gibt flüssige und feste Formen. Darüber hinaus sind Öle in flüssiger Form die häufigsten.

Feste Fette werden auch als Butter bezeichnet. Dies können natürliche Öle sein, zum Beispiel Kokosnuss, Argan, Sheabutter oder ihre synthetischen Analoga. In jedem Fall erweicht ihre Konsistenz und wird bei 30 Grad flüssig.

Öle unterscheiden sich auch durch die Produktionsmethode. Am sichersten ist kaltes Pressen oder Pressen. Ölsaaten (ausgewähltes Saatgut) werden unter die Presse gelegt und zerkleinert, und die resultierenden Rohstoffe werden gesammelt, gefiltert und in Behältern verteilt. Die Ölausbeute bei dieser Produktionsmethode beträgt 26%. Das Produkt ist mit "extra" gekennzeichnet - höchste Qualität.

Die nächste Ölförderungsmethode drückt. Zur Herstellung nehmen Sie die üblichen Gemüsesamen, die vor dem Auspressen in speziellen Öfen erhitzt werden. Die Ausbeute des Endprodukts ist viel höher - 45%. Aber die Qualität des Öls ist viel schlechter als die vorherige.

Die kostengünstigste und konservativste Methode ist die sogenannte Extraktion. Verwenden Sie für ihn minderwertige organische Stoffe. Das Verfahren beinhaltet die Verwendung chemischer Elemente - raffinierte Produkte zur Ölgewinnung durch Auflösen und Kondensation. Als nächstes wird das Öl mit Dampf extrahiert und restliche schädliche Substanzen mit Alkali entfernt.

Das extrahierte Öl wird unter Umgehung mehrerer Reinigungsstufen raffiniert: Verdampfen (Hydratation), Einfrieren, Raffinieren und Desodorieren.

In der Hydrierungsphase werden der Ölbasis Phospholipide entzogen, die bei längerer Lagerung in einem trüben Niederschlag verloren gehen. Einfrieren entfernt schädlichen Teer und Wachs. Durch die Raffination wird das Öl vollständig von Verunreinigungen befreit und die Farbe wird neutralisiert. Desodorierung reinigt das Produkt zusätzlich von Gerüchen.

Pflanzliches Produkt, gepresst, gefroren und gereinigt, für Lebensmittel verwendet. Das beliebteste ist Sonnenblumenöl, das aus Sonnenblumenkernen hergestellt wird. Dann - Olivenöl, reich an einfach ungesättigten Fetten, resistent gegen hohe Temperaturen.

Nutzen und Schaden

Der Nährstoff- und Heilungswert von Ölen wird durch die Anwesenheit von Fettsäuren und anderen nützlichen Elementen begründet.

Gesättigte Säuren haben antiseptische und bakterizide Wirkungen, verleihen dem Produkt einzigartige Eigenschaften, um die pathogene Mikroflora zu zerstören, und beteiligen sich auch an dem Prozess des Aufbaus von Kollagen- und Elastinfasern. Diese Fette werden in Sesam-, Soja- und Baumwollsamenölen gefunden. Daher werden diese Produkte in der Kosmetologie zur Anreicherung von Verbindungen, Emulsionen und Elixieren verwendet.

Einfach ungesättigte Fettsäuren sind für den normalen Stoffwechsel verantwortlich, reinigen die Wände der Blutgefäße, bauen Cholesterin-Plaques ab, Verwachsungen, tragen zur Wiederherstellung der Zellmembranen bei. Hepatoprotektive Wirkung durch das Vorhandensein der Palmitoleinsäure-Klasse Omega-7 sowie der in Trauben-, Sesam-, Raps- und Olivenölen enthaltenen Ölsäuren.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren - Alpha- und Gamma-Linolsäure normalisieren die Hormone im Körper und schützen die Blutgefäße vor Arteriosklerose. Sie sind reich an Sonnenblumen, Senf, Mais, Raps, Zedernholz, Sojabohnenöl und anderen Ölen.

Pflanzenöle enthalten unter anderem eine Reihe essentieller Substanzen und Elemente: Vitamine, darunter D, B, A, E, Nicotinamide und Phospholipide (Lecithin). Phosphatidylcholin schützt die Leber vor schädlichen Glykogen- und Abbauprodukten und fördert den Abbau von Fetten, die am Kohlenhydratstoffwechsel teilnehmen.

Viele Fettsäuren werden im menschlichen Körper nicht produziert. Sie müssen daher von außen mit Lebensmitteln bezogen werden. Fettsäuren haben eine ausgeprägte therapeutische Wirkung:

• sind lipotrop, reduzieren die Anwesenheit von Fetten in Leberzellen;
• unterstützen den Turgor der Blutgefäße und verhindern die Sedimentation des Cholesterins;
• Wiederherstellung von Zellen als Baumaterial von Membranen und glatten Muskeln;
• die Bildung und den Abfluss der Galle normalisieren;
• sind starke Antioxidantien, entgiften, freie Radikale und Abbauprodukte;
• heilt Tumore, einschließlich maligner und anderer Tumoren;
• glatte Höhepunkte, normalisierende Hormone;
• Behandlung von Verstopfung und Verbesserung der Darmbeweglichkeit;
• Jugend verlängern und vor Falten schützen;
• Gehirnzellen wiederherstellen, die Leitfähigkeit von Neuronen verbessern;
• Wiederherstellung der Knochen- und Knorpelstruktur nach Verletzungen und Operationen;
• stabilisieren das Immunsystem und den psychischen Zustand

Dies ist nicht die ganze Liste der vorteilhaften Eigenschaften von Ölen für die menschliche Gesundheit.

Pflanzenöle werden zur Behandlung vieler Krankheiten verwendet.

• Pankreatitis und andere Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse. Ein Merkmal der Krankheit ist die schlechte Resorption von Fetten. Daher sollten Sie Öle nur in medizinischen Dosen und nur im Erholungsstadium verwenden.
• Bei Menschen mit verschiedenen Formen von Diabetes sollte Öl mit Vorsicht verwendet werden. Low-Carb-Diäten können zu einem Mangel an Säuren führen, die an der Produktion von Hormonen beteiligt sind, einschließlich Insulin. Durch die Anpassung der täglichen Aufnahme des pflanzlichen Produkts können Sie den Zustand von Diabetikern erheblich verbessern. Darüber hinaus sollte der Verbrauch nicht höher sein als zwei Esslöffel. Bewohner des Mittelmeers leiden selten an ähnlichen Erkrankungen, die durch Stoffwechselstörungen verursacht werden. Als Ergebnis der Forschung wurde herausgefunden, dass dies durch den ständigen Verbrauch von Olivenöl sowie von Produkten und Gerichten mit dessen Inhalt erleichtert wird.

Betreten Sie es in die Ernährung von Diabetikern sollte schrittweise mit großer Sorgfalt nur in kleinen Dosen erfolgen. Diese Dosen können jedoch Wunder wirken und in vielen Fällen zur vollständigen Heilung der Krankheit beitragen.

• Bei Erkrankungen des Verdauungssystems und des Gastrointestinaltrakts, zur Entfernung von Toxinen, zur Reinigung des Dickdarms sowie bei Verstopfung und Hämorrhoiden.

• Bei Hypertonie, Hypotonie und allen vaskulären Problemen, einschließlich Erkrankungen des Kreislaufsystems und des Herzens sowie Herzinfarkten, Schlaganfällen und anderen Erkrankungen. Fette machen die Blutgefäße elastisch und stellen ihre Struktur wieder her, wodurch sich der Blutfluss normalisiert und der Druck sich wieder normalisiert.
• Mit Gicht und Arthritis in der komplexen Therapie und als Hilfskomplex.
• Zur Behandlung der Schilddrüse und zur Normalisierung des Hormonsystems.
• Mit Erkältungen und Virusinfektionen als allgemeines Stärkungsmittel.
• Als Massagebasis für die Behandlung von Quetsch-, Hexenschuss- und rheumatischen Gelenkschmerzen sowie bei Radikulitis und anderen Entzündungskrankheiten werden Öle verwendet, die mit Ethern mit heilenden Eigenschaften angereichert sind.
• In der Kosmetologie ist der Einsatz von Pflanzenölen sehr verbreitet. In der regenerativen Medizin wird es als Regenerationsmittel eingesetzt, um die Struktur von Zellen und Geweben wiederherzustellen. In der Volksmedizin wird es bei der Zusammensetzung äußerer und innerer Mittel sowie bei komplexen Behandlungsmethoden für bestimmte Krankheiten verwendet.

Es gibt praktisch keine Kontraindikationen für die Verwendung von Pflanzenöl. Die Hauptbedingung ist der moderate Verbrauch.

Und dennoch gibt es eine Reihe von Funktionen, die Sie kennen müssen.

• Unraffiniertes Produkt sollte nicht zum Frittieren und Braten verwendet werden. Dies ist mit schädlichen Folgen verbunden, da bei Erwärmung aus dem Öl Chemikalien und Karzinogene freigesetzt werden. Sobald sie sich im menschlichen Körper befinden, können sie irreversible pathologische Prozesse verursachen. Es ist am besten, raffiniertes raffiniertes Öl zu verwenden.
• Das Öl vor dem Gebrauch nicht kochen und erhitzen. Erkennen und berücksichtigen Sie den Rauchpunkt, die kritische Kennzeichen sind - Indikatoren für einen Rückgang des Gebrauchsniveaus des Produkts. Über diesen Punkt hinaus verdunsten die meisten Nährstoffe. Daher ist es ratsam, das pflanzliche Produkt in der Kälte zu verwenden.
• Die optimale Heiztemperatur beträgt 80 Grad Celsius. Hinter diesem Punkt in der Zusammensetzung ist das Öl gebrochen. Und für verschiedene Öle variiert diese Zahl. Für Traubenkern- und Raps- und Maisöl - 160 Grad, für Sonnenblumen und Sojabohnen - 170, für Oliven und Erdnüsse - 210-220, für Palmen - bis 240 Grad Celsius.

• Besonders gefährlich ist die Wiederverwendung von Öl ohne Reinigung. Diese Zusammensetzung ist ein hundertprozentiger Inhaber von Karzinogenen.
• Unraffiniertes Produkt neigt zu rascher Trübung unter Verlust nützlicher Substanzen. Vier Monate nach Herstellung und Abfüllung wird dieses Öl trüb, bildet einen Niederschlag und wird bitter. Dies geschieht bei raffiniertem Öl bei unsachgemäßer Lagerung. Verwenden Sie das verdorbene Produkt zum Kochen nicht.
• Überschreiten Sie nicht den täglichen Ölbedarf. Es beträgt im Durchschnitt 100-110 Gramm. Übermäßige Fettzufuhr kann zu einem erhöhten Cholesterinspiegel führen und das Körpergewicht erhöhen, was insbesondere bei Herz- und Gefäßproblemen äußerst unerwünscht ist.
• In der aktiven Phase der Pankreatitis, Cholezystitis, Magengeschwüre, Gastritis sowie bei Nierenversagen und in der Zeit der Verschlimmerung sollte Öl vorübergehend von der Verwendung ausgeschlossen werden.
• Mit individueller Produktunverträglichkeit und Allergien.

Es sollte daran erinnert werden, dass selbst das nützlichste Produkt bei übermäßigem Missbrauch schädlich sein kann.

Welches Öl gilt als das nützlichste?

In der Kette der ätherischen Öle steht in erster Linie Olivenöl. In seiner gewöhnlichen Form ähnelt es der Sonnenblume, aber wenn es erhitzt wird, verliert es nicht seine Qualitäten und Eigenschaften. Ölische Fette oxidieren oder zersetzen sich nicht unter Temperatureinfluss.

Sonnenblumenöl enthält viel mehr Mineralien und Vitamine als andere Produkte. Daher kann es leicht auf nützliche Produkte zurückgeführt werden. Sein Hauptvorteil und Vorteil im Gehalt eines starken Antioxidans - Tocopherol, in ausreichenden Mengen.

Als nächstes kommt Flachsöl - das kalorienärmste Produkt dieser Linie. Es wird häufig im diätetischen Bereich sowie in der Kosmetologie verwendet. Es normalisiert den Hormonspiegel, der sowohl für Frauen als auch für Männer geeignet ist. Die Ernährungswissenschaftler raten, täglich zwei Esslöffel Butter mit Hüttenkäse einzunehmen - dies ist die beste Prophylaxe gegen die Bildung von Krebszellen. Diese Methode hat sich dank der Forschung von D. Budwig vollständig bewährt. Es wird erfolgreich zur Behandlung von Autoimmun- und Herzkrankheiten sowie bei altersbedingten Veränderungen eines Höhepunkts eingesetzt.

Sesamöl ist reich an Kalium und Kalzium. Es ist nützlich, zur Wiederherstellung von Knochen- und Knorpelgewebe sowie für Gicht und andere Erkrankungen des Skelettsystems und des Bindegewebes einzunehmen. Verwenden Sie oft ein dunkles Produkt, da es in der Zusammensetzung gesättigter ist. Butter darf nicht erhitzt werden, sie werden mit Gemüse gefüllt, erster und zweiter Gang, sie werden ausschließlich in kalter Form verwendet.

Senföl ist ein natürliches Konservierungsmittel, da es neben Fettsäuren ätherische Öle enthält. Wenn es erhitzt wird, verliert es nicht seine Eigenschaften, und das Backen mit ihm ist mit einer knusprigen, nicht abgestandten Kruste bedeckt.

Chemische Zusammensetzung

Öle bestehen aus chemischen Elementen:

• Arachidonsäure, Palmitinsäure, Linolsäure, Stearinsäure und Ölsäure;
• Vitamin A (Retinol), das das Sehvermögen, den allgemeinen Zustand der Haut, ihre Struktur und den Blutstrom verbessert;
• Vitamin D, das sich positiv auf die Schilddrüse auswirkt, die an der Regulierung des endokrinen Systems und des Nervensystems beteiligt ist, und auch Kalzium im Skelettsystem bindet und dessen Verlust und Auswaschung verhindert;
• Vitamin E (Tocopherol), das Abbauprodukte, Toxine und Gifte aus dem menschlichen Körper entfernt;
• Vitamin F, das zur Stärkung des Bindegewebes und der glatten Muskelfasern beiträgt, stellt die Verbindung zwischen den Neuronen wieder her und verbessert so die kognitiven Fähigkeiten.
• Omega-3- und -6-Fettsäuren im Vitamin-F-Gehalt sind essentielle Fette für die Nervenreparatur und die Behandlung neurologischer Erkrankungen.
• Das Vorhandensein von Mineralien: Kalium, Kalzium, Bor, Eisen, Kupfer, Molybdän, Selen, Zink, Phosphor, Magnesium, Chrom und Mangan machen das Öl zum nützlichsten Produkt.
• Ester und Polyester, Proteine, Lecithin, Tannine und andere Mikro- und Makronährstoffe, einschließlich essentieller Säuren, sättigen den Körper und erfüllen den täglichen Bedarf an Substanzen, die für ein normales menschliches Leben erforderlich sind.

Entgegen der landläufigen Meinung enthalten pflanzliche Öle kein Cholesterin. Cholesterin ist eine Substanz, ein Hormon, das vom menschlichen Körper unter dem Einfluss bestimmter Elemente produziert wird. Seine Anwesenheit ist für den Körper notwendig, aber der Mangel oder das Übermaß ist schädlich. Eine übermäßige Produktion von Cholesterin kann die Blutgefäße verstopfen, was den Gesamtzustand des Körpers beeinträchtigen kann. Fettsäuren können in großen Mengen die Produktion von Cholesterin auslösen.

Experten empfehlen alternierende Öle, die abwechselnd verwendet werden. Im Arsenal einer guten Hausfrau sollten immer 3-4 ihrer Art sein.

Es gibt verschiedene Arten von Pflanzenölen. Sie alle hängen von der Entwicklungsmethode ab.

Unraffiniertes Sonnenblumenöl wird durch Pressen der Samen unter einer Presse mit Vorwärmen hergestellt. Der verbrauchte Kuchen wird als Viehfutter verwendet. Dieses Produkt hat einen ausgeprägten Geruch nach Samen, einen milden Geschmack nach gerösteten Samen. Unraffiniertes Öl enthält mehr Nährstoffe als gereinigt. Vitamin E enthält 70 mg pro 100 g, während Olive nur 25 mg enthält. Es enthält verschiedene Verunreinigungen, Seifen, Pigmente und Duftstoffe, deren ständige Verwendung aus gesundheitlichen Gründen unerwünscht ist. Salaten und anderen Gerichten wird Rohöl beigemischt, wobei es ausschließlich kalt verwendet wird.

In der Tabelle der technischen Bedingungen GOST 1129-93 wird angegeben, dass in der zweiten Klasse ein leichter Geruch nach Muffigkeit und Bitterkeit im für Sonnenblumenöl charakteristischen Geschmack die Norm ist, die in einem Naturprodukt durchaus akzeptabel ist.

• Raffiniertes oder raffiniertes Öl ist geruchs- und geschmacksneutral. Die abgeleitete Masse wird mit chemischen Reagenzien einem Reinigungsprozess unterzogen. Durch das Durchlaufen verschiedener Reinigungsmethoden, einschließlich manueller und mechanischer, werden die Rohstoffe nach und nach von Farbe, Geschmack und sogar der Dichte befreit. Alles, was bleibt, ist eine fetthaltige Basis, hitzebeständig und bequem in der Zubereitung. Daher wird dieses gebrauchte Öl zum Kochen heißer Speisen und zur Konservierung verwendet.

• Bei der Hydrierung werden Pflanzenöle hart. Hydrierte Produkte - Butter oder Margarine - werden in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet. Zu ihrer Herstellung wird die flüssige Basis zuerst mit Nickeloxid behandelt und dann in eine spezielle Kammer gegeben, in der die Mischung unter dem Einfluss von Wasserstoff und hohem Druck hydrolysiert wird. Als nächstes geben Sie in die Emulgatoren und Stärke, von Farbe und Geruch gereinigt. Es stellt sich festes Fett heraus - die Basis, auf die Sie Aromen, Farbstoffe und andere Zutaten geben können, um dem Produkt die gewünschten Eigenschaften und Eigenschaften zu verleihen. Hydrierte Fette sind Transzomere, die gesättigte Fette im Körper ersetzen.

Eine solche Substitution ist nicht gut und kann die Gesundheit beeinträchtigen. Ein regelmäßiger Konsum eines solchen Produkts kann aufgrund der Ansammlung von Cholesterin mit niedriger Dichte im Körper eine Reihe von Krankheiten verursachen.

• Deodoriertes Öl wird ausschließlich unter Produktionsbedingungen hergestellt, wo es in einer speziellen Kammer unter Ausschluss von Sauerstoff mit heißem Dampf gereinigt wird. Dabei wird von Farbe, Geruch, Geschmack, Sediment befreit. Gleichzeitig bleiben der Vitaminkomplex, die Mineralien und die nützlichen Elemente erhalten. Dieses Öl ist fast farblos, gut gelagert und eignet sich zum Erhitzen und Frittieren.

Alle Arten von pflanzlichen Produkten werden nach internationalen Qualitätsstandards produziert und eignen sich gut zum Verzehr.

Bewertung der besten Hersteller

Sonnenblumenöl in Russland erschien relativ erst im 18. Jahrhundert. Zuvor wurden Sesam-, Leinsamen- und Senföle verwendet. Zunächst wurde es aus Europa geliefert, doch bald gewöhnte sich die Sonnenblume an die russischen Freiflächen und die Ölförderung begann in größerem Umfang zu wachsen.

Heute ist diese Art von Pflanzenöl im Vergleich zu ähnlichen Produkten am beliebtesten. Analoga zu Sonnenblumenöl sind enorm. Sie unterscheiden sich alle in Herstellungsverfahren und Qualität. In vielerlei Hinsicht hängt eine hohe Produktleistung von den Rohstoffen ab. Für die Herstellung verwenden sie Sonnenblumenkerne, die in den südlichen Regionen des Landes angebaut werden. Sie gelangen in die Ölmühlen und werden nach einer der oben beschriebenen Methoden verarbeitet. Dann liefern die Hersteller das Produkt mit ihren Markennamen in die Regale.

In der Liste der besten Hersteller des Endprodukts befinden sich inländische Hersteller. Laut einer unabhängigen Studie wurden die Orte unter den Unternehmen, die ein gereinigtes Pflanzenprodukt aus Sonnenblumenkernen herstellen, wie folgt verteilt:

1. OAO Efko;
2. CJSC Donmasloprodukt;
3. Cargil LLC;
4. LLC Landwirtschaftliches Unternehmen "Süd";
5. Dixie Group;
6. LLC "Company" Blago ";
7. OJSC Holding Solar Products;
8. JSC "Fettpflanze Jekaterinburg".

Unter nicht raffinierten Ölen:

1. LLC "Company" Blago ";
2. LLC Landwirtschaftliches Unternehmen "Süd";
3. PC LLC "Unser Produkt";
4. JSC Efko.

Produkte "Zlatozhar", "Addin", "Karolina", "Kargil", "Kuban", "Rossiyanka", "Sloboda", "Großzügiger Sommer", "Geschenke von Kuban", "Selyanochka" erfüllen alle Anforderungen und Anforderungen und sind von hoher Qualität Produkt der Herstellung.

Anwendung

Nützliche Eigenschaften des Öls werden in der Volksmedizin zur Behandlung von Haar, Haut und Nägeln verwendet. Sie werden auch als Massagebasis verwendet und fügen verschiedene ätherische und aromatische Öle hinzu. Basiert auf dem Ölgebrauch in der Kosmetik- und Parfümeriebranche.

Es gibt verschiedene Öle, die in bestimmten Fällen mit Haarproblemen verwendet werden. So werden bei Haarausfall und Haarausfall Rizinus- und Klettenöle verwendet, Olivenöl und unraffiniertes Sonnenblumenöl wird zur Ernährung verwendet, Jojoba- und Traubenöl eignen sich besser zur Befeuchtung, und Rosen- und Mandelöl eignen sich zur Verstärkung des Wachstums und zur Stärkung der Haarfollikel.

Jede Art von Öl ist für einen bestimmten Haartyp geeignet: für fettanfällige Personen - Macadamiaöl, für trockene Weizenkeime, für spröde und geschädigte - Kokos- und Erdnussöle. Um beschädigte Locken mit Milchdistelöl wiederherzustellen. Es wird in einer kleinen Menge in einem Balsamconditioner zugesetzt, der auf die Kopfhaut aufgetragen und nach 5-7 Minuten abgewaschen wird.

Im Kampf gegen Schuppen helfen Irritationen und Juckreiz vor dem Erhitzen von Sonnenblumenöl. Es wird etwa eine halbe Stunde vor dem Haarewaschen mit einem Wattestäbchen in die Kopfhaut gerieben.

Kosmetische Öle übertreffen hinsichtlich ihrer medizinischen Eigenschaften die üblichen, insbesondere in Form von Spezialprodukten für die Haut- und Haarpflege, deutlich.

In der Kosmetikindustrie werden diese Öle in Produkten zur Pflege reifer und trockener Haut angeboten. Sie haben eine erweichende, nährende und feuchtigkeitsspendende Wirkung.

In Kombination mit anderen Elementen verstärkt das Öl die therapeutische Wirkung. Jede gekaufte Lotion, Emulsion oder Creme kann mit kosmetischen Ölen angereichert werden: Pfirsich, Walnuss, Sanddorn, Wassermelone, Kaffee, Primel, Mohn, Johanniskraut und andere.

Verwenden Sie in der Volksmedizin gewöhnliche Speiseöle. Sie sind in der Zusammensetzung von Masken für Haar und Haut enthalten. Für Massagen unter Verwendung komplexer Zusammensetzungen aus konventionellen, kosmetischen und ätherischen Ölextrakten, je nach Verwendungszweck. Im Falle von Lendenschmerzen wird Teebaumöl beispielsweise in die gewünschte Zone eingerieben, was eine desinfizierende und schmerzstillende Wirkung hat. Bei Gicht wird eine Kompresse mit Gurkenöl auf die wunde Stelle aufgetragen, um Flüssigkeit aus den Gelenken abfließen zu lassen. Zur entspannenden Massage Pfefferminzbonbons und zum Erwärmen - Senf.

Für kosmetische und therapeutische Massagen werden auch spezielle Ölformulierungen mit Lavendel, grünem Teeblattöl und Wacholderöl verwendet. Ein paar Tropfen des Elixiers können Wunder wirken: chronische Schmerzen verschwinden, der Hautton steigt, es wird sauber, gesund und elastisch.

In Schönheitssalons und Salons werden Öle zur Maniküre und Pediküre verwendet, als Basis für die Kaschierung von Haaren und Nägeln sowie in der komplexen Therapie zur Wiederherstellung und Stimulierung von Haarfollikeln. Aufgrund der molekularen Zusammensetzung und Dichte von Ölen können sie auf die empfindliche Haut um die Augen aufgetragen werden.

Im Gegensatz zu Kollagen können Ölbasen in die tieferen Hautschichten eindringen und ihre Struktur von innen her wiederherstellen. Deshalb sind sie eines der effektivsten Produkte in der Kosmetikindustrie.

Um die verhärtete Haut der Füße zu erweichen, verwenden Sie eine Mischung aus Leinöl und Olivenöl. Sie werden nach den Badvorgängen mit Massagebewegungen auf die zuvor gedämpfte Haut aufgetragen und anschließend Baumwollsocken angelegt.

Leinsamenöl löst hervorragend Haarspalten, geschichtete Nagelplatten und entlastet Hühneraugen und Hühneraugen.

Sonnenblumenöl mit Erdnuss eignet sich hervorragend zum Bräunen. Eine leicht erhitzte Zusammensetzung wird auf die gereinigte Haut aufgetragen, bis sie vollständig absorbiert ist, und dann mit einem Baumwolltuch getränkt. Darüber hinaus schützt dieses Werkzeug die Haut vor ultravioletter Strahlung, sodass es als UV-Filter verwendet werden kann. Eine schöne, gleichmäßige und sichere Bräune wird zur Verfügung gestellt!

Vergessen Sie nicht die Schönheitsbäder. Für die Zubereitung nehmen Sie ein halbes Glas Pfirsich- oder Aprikosenbutter und eine Tasse Sahne. Alles in ein heißes Bad gegossen. Sie können zusätzlich eine Tasse Honig und ätherische Öle hinzufügen, dann wird die heilende Wirkung der Öle durch einen aromatischen Effekt ergänzt.

Dieser abendliche Eingriff entspannt perfekt, beruhigt das Nervensystem und normalisiert den Schlaf. Die Haut danach wird nicht einfach herrlich.

Bei Akne, Akne und anderen ähnlichen Hautproblemen, die durch altersbedingte Veränderungen verursacht werden können, wird Schwarzkümmelöl in Kombination mit Kampfer verwendet. Die Zusammensetzung ist mit Wattepads imprägniert und bildet Maskenüberzüge von Problemzonen. Zur gleichen Zeit reinigen Sie den Darm durch den täglichen Verzehr von Pflanzenöl auf nüchternen Magen.

Erhitztes Mandelöl, das durch vorsichtige Bewegungen in die Haut um Augen und Lippen gehämmert wird, lindert Mimikfalten und Krähenfüße. Es ist die weichste Ölbasis und für dieses Verfahren am besten geeignet.

Zedern- und Kiefernöle werden für Inhalationen und Kompressen bei Erkältungen und Virusinfektionen als bakterizide und antivirale Wirkstoffe verwendet. Ölformulierungen spülen den Hals und die Mundhöhle ab und schützen sich so vor krankheitserregenden Mikroben während der Periode steigender Morbidität und Epidemien. Diese Spülung wirkt sich auch günstig auf den Zustand des Zahnfleisches aus und schützt vor unangenehmen Gerüchen.

Grünes Kaffeeöl ist bekannt für seine Fähigkeit, Cellulite zu bekämpfen, und wird daher in die Zusammensetzung der Körper- und Problembereiche einbezogen. Ein aus einer halben Tasse Weizenkeimöl und der gleichen Menge Salz hergestelltes Peeling wird zum Strecken verwendet. Die Mischung wird in Problemzonen in der Dusche massiert und anschließend mit klarem Wasser gespült.

Reisöl befreit die Haut von Pigmentierungen und anderen Defekten. Sie sollten jedoch keine Ölformulierungen auf Maulwürfe, Warzen und Papillome auftragen, da sie sonst immer größer werden.

Die Duftstoffe verwendet ätherische Öle aus Vetiver, Hibiskus, Oleander, Lavendel, Macadamia-Nüsse, Mandarine, Rose, Kornblume, Rosmarin, Koriander, Moschus, Muskat, Safran, Zitronengras, Limette, Orangenbaum, Berberitze, Zeder, Patchouli, Pfingstrose, Mohn, Edelweiß, Magnolie, Jasmin, Sandelholz, schwarzer Pfeffer und andere.

Die Wirksamkeit der Verwendung von Ölen zur Behandlung von Seborrhoe, Ekzemen und anderen Hautkrankheiten wurde durch zahlreiche Studien belegt. Einige Arten, zum Beispiel Erdnüsse, Mandarinen und Grapefruit, werden zur Behandlung von Pilzinfektionen eingesetzt. Sie behandeln und bilden gleichzeitig einen schützenden medizinischen Film auf der betroffenen Oberfläche.

Sie können einen Universalbalsam zum Anrichten von Salaten, Zweit- und anderen Gerichten herstellen. Nehmen Sie dazu raffinierte Sonnenblumen- und Olivenöle zu gleichen Teilen, fügen Sie duftende Kräuter und Gewürze hinzu, bestehen Sie zwei Wochen, filtern Sie sie und verwenden Sie sie für den vorgesehenen Zweck.

Butter wird auch als Basis für die Zubereitung einer würzigen Sauce verwendet, die mit jeder Schüssel gefüllt werden kann. Dazu ein Glas Butter, ein Viertel Balsamico-Essig, ein wenig Senf, zwei Löffel Zucker, Salz und Pfeffer, einen Esslöffel Tomatenmark, Curry, Oregano und Rosmarin. Alles wird mit einem Mixer geschlagen. Bewahren Sie die Sauce einige Zeit im Kühlschrank auf. Es ist jedoch besser, es in kleinen Mengen für eine oder zwei Anwendungen vorzubereiten.

Rezept für Schinken mit Spinat, in Öl mit Gewürzen und Kräutern gedünstet. Zuerst sollte der Schinken in Scheiben geschnitten werden. Den Spinat separat kochen und in ein Sieb werfen. Olivenöl wird auf dem Ofen durch Zugabe von Kurkuma, gemahlener Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Nelken erhitzt. Etwas später fein gehackten Koriander, Petersilie und Dill zubereiten.

Zuerst den Schinken in die erhitzte Masse geben, dann den Spinat. Rühren, bei niedriger Hitze 10 Minuten schmoren lassen. Das fertige Gericht wird mit pikanter Sauce gewürzt und zum Tisch serviert.

Seit der Antike verwenden indische Yogis die Methode, die Mundhöhle mit einer öligen Verbindung zu spülen, um bei Problemen mit Zähnen und Zahnfleisch sowie bei der Körperreinigung zu helfen. Die Methode beruht auf dem Prinzip der Analogie des Mundspülens mit der Wirkung auf den Dickdarm. In der Mundhöhle gibt es Bereiche, in denen die Absorption von Substanzen sehr schnell erfolgt. Das Öl absorbiert das Blut unter Umgehung des Verdauungstraktes und wirkt zielgerichtet und schnell, verbessert den Gesamttonus und fördert die Regeneration des Gewebes.

Frauen, die ein Risiko für Brustkrebs haben, werden empfohlen, täglich Kürbis-, Sonnenblumen- und Leinöle zu verwenden. Die Zusammensetzung wird eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten eingenommen. Sie können es in die Diät als Dressing und zur Zubereitung verschiedener Gerichte eingeben.

Kompressen dieser Öle helfen bei der Mastopathie. Sie machen sie so: Sie ziehen Gaze mit Kürbisöl ein und tragen mehrere Stunden auf die Brust auf.

Öl kann auch Zecken entfernen und vorheizen. Ein paar Tropfen reichen aus, um die Zecke zu töten. Ziehen Sie dann mit den Drehbewegungen mit einer Pinzette vorsichtig aus dem Körper.

Was kann ersetzt werden?

Die Wirksamkeit von Pflanzenöl ist offensichtlich. Es gibt seine Analoga - gesättigte Fette, während pflanzliche Fette ungesättigt sind. Es wird angenommen, dass gesättigte Fette beim Erhitzen weniger oxidationsanfällig sind und daher sicherer verwendet werden können. Die Frage ist umstritten, aber für alle, die dies meinen, gibt es eine Alternative - Butter, Gheeöl und Tierfett. Es gibt auch Margarine, aber ihre Zusammensetzung enthält Transfette, daher ist ihre ständige Verwendung gesundheitsgefährdend.

Butter besteht zu fast 69% aus einem stabilen Fett. Es enthält Vitamine und Fettsäuren, aber da das Produkt Proteine ​​und Zucker enthält, hat es einen niedrigen Rauchpunkt. Es erlaubt nicht den Einsatz bei hohen Temperaturen. In diesem Öl kann man nicht kochen - es wird einfach verbrannt.

Ghee-Öl ist ein traditionelles indisches Produkt aus Milchprodukten. Die Technologie der Herstellung ist eine alte Schmelzmethode, um das Milcheiweiß von der Fettbasis zu trennen. Das entstehende Fett ist hitzebeständig und wird zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet.

Tierische Fette, die beim Kochen verwendet werden, sind Gans und Ente, Hähnchen, Lamm, Schweinefleisch und Rindfleisch. Sie sind auch stabil und können daher Temperatureinflüssen ausgesetzt werden. Sie können sicher braten, kochen und backen, ohne Angst vor schädlichen Karzinogenen zu haben. Aber es gibt eine Besonderheit: Durch den Missbrauch tierischer Fette können Sie an Gewicht zunehmen, so dass sie für die diätetische Ernährung wenig nützen.

Ein anderes Thema werden medizinische Fette tierischen Ursprungs sein: Nerze, Nutria, Dachs, Bär, Ziege, Schaf, Kamel und andere. Sie werden intern in Mikrodosen eingenommen. Der Langzeitempfang garantiert bei vielen Erkrankungen eine dauerhafte therapeutische Wirkung. Es reicht aus, zwei Wochen lang täglich Bärenfett auf einen Streichholzkopf zu bringen, um die Kursbehandlung durch Hepatoprotektoren zu ersetzen.

Bärenfett reinigt das Blut und die Leber, entfernt Giftstoffe und normalisiert die Aktivität des Magens und des Darms. Nerzfett wirkt sich günstig auf Knochengewebe und Blutgefäße aus. Produkte tierischen Ursprungs werden in der Kosmetik als Zusatzstoffe in Cremes und Salben verwendet. Die äußerliche Verwendung von Cremes auf der Basis von tierischen Fetten wird aufgrund der Spezifität und der Sättigung der Zusammensetzungen durch Kurse hergestellt.

Wie und wie viel aufbewahren?

Wenn das Pflanzenölprodukt nicht gelagert wird, kann dies zu Vergiftungen führen. Daher ist es notwendig, sie ordnungsgemäß zu lagern - an einem dunklen Ort bei einer stabilen Temperatur von nicht mehr als 23 ° C, in einem starken, lichtgeschützten Behälter. Die Haltbarkeit des offenen Produkts sollte vier Monate nicht überschreiten, vorausgesetzt, es befindet sich in der Kühlkammer.

Bei Raumtemperatur ist der Zeitraum viel niedriger und beträgt etwa einen Monat. Nicht raffiniertes Produkt wird gelagert und noch weniger - maximal zwei Wochen. Nach dem Verfallsdatum wird das Öl bitter und fällt aus. Dieses Produkt kann nicht konsumiert werden.

Hochwertiges Pflanzenöl ist sehr nützlich für den menschlichen Körper. Es verbessert den Geschmack und die Nährstoffeigenschaften der Speisen und kann die Energieversorgung mit Nährstoffen und Elementen auffüllen. Darüber hinaus wird es für medizinische Zwecke und in der traditionellen Medizin verwendet.

Das hochwertigste Produkt ist kaltgepresstes Öl. Unter den nützlichen Ölen können Oliven und Sonnenblumen erwähnt werden. Vorzugsweise die Verwendung von nicht raffiniertem Produkt ohne Erhitzen. Sie können dieses Produkt durch Margarine, Butter, Butter und tierische Fette ersetzen. Das Produkt enthält keine synthetischen Analoga.

Ein Produkt muss innerhalb eines Monats ab dem Öffnen einer Flasche verwendet werden. In einem dunklen dunklen Glas an einem trockenen Ort lagern. Offenes Produkt sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Pflanzenöle lassen sich gut kombinieren und kombinieren.

Zum Kochen, Braten und Frittieren mehr als ein neutrales Produkt, frei von Verunreinigungen. Für kalte Speisen und Salate - unraffinierte Öle, die den Geschmack und die Eigenschaften des Originalprodukts aufweisen. Damit ein Pflanzenöl-Heilmittel seine positive Wirkung entfalten kann, ist es notwendig, dessen Eigenschaften zu berücksichtigen und die Verbrauchsbeschränkungen einzuhalten.

Die ganze Wahrheit über Pflanzenöl finden Sie im folgenden Video.

http://eda-land.ru/rastitelnoe-maslo/chto-eto-takoe/