Milch ist das erste Produkt, das wir seit unserer Geburt kennengelernt haben. Daraufhin wachsen wir zu unserem Erwachsenwerden auf und lieben es nicht, dieses Getränk im Laufe der Jahre zu lieben. Milch ist unter den Bedingungen einer schädlichen Produktion unersetzlich. Und selbst im Alter ist es - entgegen dem vorherrschenden Stereotyp - für die Menschen nützlich, es zu essen.

Milch und Milchprodukte: Vorteile für den Körper

Jeder kennt die Vorteile von Milch. Vielleicht ist dies das einzige Produkt, das so nützlich wie lecker ist. Und wie viele verschiedene Produkte ergeben sich aus der Verarbeitung! Kein einziges Kind hat den Wunsch, die Aufnahme von Kefir zu überspringen, Brötchen mit Butter aufzugeben, keine saure Sahne in Suppe zu geben oder ein anderes Stück Käse zu ignorieren. Hüttenkäse steht in diesem Milchfest, das den Gipfel der Geschmackspräferenzen der Menschheit krönt. Milchprodukte können endlos gezählt werden, der Körper ist so an sie gewöhnt, dass er manchmal als selbstverständlich gilt. Wenn Sie die Menschen nach den Vorteilen von Milch fragen, wird jeder mit einem auswendig gelernten Satz über die unschätzbare Rolle von Kalzium beim Wachstum und der Stärkung des Knochengewebes antworten.

Nützliche Eigenschaften von Milch

Tatsächlich geht die Verwendung des Getränks weit über den seit Kindertagen gespeicherten Ausdruck hinaus. Durch den Verzehr von Milch und Milchprodukten erhalten wir:

• Die Schönheit und Jugend des Körpers.
• Gesunde Knochen und Zähne durch hohen Kalziumgehalt.
• Erhöhter Tonus des ganzen Körpers durch den Gehalt an Vitaminen.
• Ein Nervensystem, das problemlos funktionieren kann.
• Gesunde Gefäße
• Verdauung, die wie eine Uhr arbeitet.

Kollagenbildung

Lassen Sie uns die Frage nach dem Beitrag des Heilgetränks zur Schönheit und Jugend des Körpers genauer untersuchen. Besonders nützlich, um dies den Vertretern der schönen Hälfte der Menschheit vorzulesen. Calcium ist für die natürliche Bildung einer Substanz wie Kollagen im Körper verantwortlich. Je mehr Menschen Milchprodukte konsumieren, desto höher ist die Konzentration von Kollagen im Gewebe. Dies sorgt für eine ausgezeichnete Elastizität und Festigkeit der Haut, was für moderne Schönheiten äußerst wichtig ist.

Vitamine und Spurenelemente

Wir haben Kollagen und Kalzium erwähnt, es ist Zeit, über andere Nährstoffe zu sprechen. Das Milchprodukt (Milch) enthält ausreichend Kalium, was die Stärkung der Blutgefäße und die positive Beeinflussung der Herzmuskulatur ermöglicht. Die Vitamine B1 und B2 sind in der Lage, den Gesamttonus des Körpers zu erhöhen, und Vitamin D "wirkt" fruchtbar in Verbindung mit Kalzium. Das Getränk enthält auch Vitamine der Gruppen A und E, die ausnahmslos für das normale Funktionieren aller Organe des menschlichen Körpers unerlässlich sind.

Milchprodukte

Die Milchproduktion erlebt einen wahren Boom. Mit der Entdeckung von nützlichen Bifidobakterien in den Regalen der Läden erscheinen immer mehr nützliche Milchprodukte. Experten glauben seit langem, dass solche Produkte dem Körper noch mehr Vorteile bringen. Durch den Verzehr reichert eine Person ihren Körper mit nützlichen Bakterien an, die bei anhaltendem Stress und Naschen während des Laufens so notwendig sind. Außerdem können nicht alle Menschen Milchprodukte aufgrund individueller allergischer Reaktionen, erhöhter Gasbildung oder schlechter Verdauung tolerieren. Milchprodukte gelten in diesem Fall als hervorragende Alternative, da sie wertvolle Mikroelemente in der erforderlichen Menge enthalten. Nützliche Bakterien wirken sich positiv auf das Verdauungssystem aus und können den Verdauungstrakt wieder normalisieren. Für Menschen, die anfällig für Allergien sind, gibt es eine weitere gute Nachricht. Milch, die keine Laktose enthält, wird nun hergestellt und in Produktion gesetzt. Sie können ein solches Getränk ausnahmslos für alle konsumieren!

Quelle für natürliches tierisches Protein

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass tierisches Eiweiß in der Milch leichter vom Körper aufgenommen wird als aus Fleisch oder Eiern gewonnenes Eiweiß. Aufgrund der starken Verdaulichkeit empfehlen die Ernährungswissenschaftler nach 18 Stunden keinen Proteinkonsum. Dieses besondere Verbot gilt jedoch nicht für Milchprodukte. Darüber hinaus erscheinen in vielen Protein-Diäten Magerkefir und Hüttenkäse. Nehmen Sie Kefir zum Abendessen auf und denken Sie an nichts. Für Ihren Körper gibt es kein nützlicheres Abendprodukt.

Die Figur beobachten

In der fernen Vergangenheit gab es natürliche Kuh und noch mehr fette Ziegenmilch. Jetzt wird die Welt von einem fettfreien Milchprodukt beherrscht, das alle wertvollen Nährstoffe enthält und nur unnötige Ergänzungen in Form eines hohen Fettgehaltes entfernt. Amerikanische Ernährungswissenschaftler haben sich seit langem für Milch mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 1,2% ausgesprochen und sind der Meinung, dass diese Konzentration dem Körper die größtmöglichen Vorteile bringen kann. Für spezielle Diäten und Fastentage werden fettarme Lebensmittel angeboten. Milchgerichte aus fettarmem Hüttenkäse und Kefir laden den Körper mit Energie auf und verbrennen gleichzeitig alle überschüssigen Ablagerungen. Menschen, die ständig ein Auge auf ihre Figur haben, werden nicht überflüssig sein, Milchprodukten wie Molke und Buttermilch, die weniger Fett enthalten, besondere Aufmerksamkeit zu schenken.

http://www.syl.ru/article/180679/new_moloko-i-molochnyie-produktyi-polza-molochnyih-produktov

Milchzusammensetzung, Nutzen und Mythen, für und gegen.

Milch alle Informationen

Diskussionen über den Nutzen und die Gefahren von Milch hören nicht ständig auf. Viele Experten bestätigen, dass Milch ein sehr nützliches Produkt ist, und der Körper wird nur in Fällen geschädigt, die sich auf die physiologischen Eigenschaften des Individuums beziehen.

Der rationelle Konsum von Milch kann den Körper vor vielen Krankheiten schützen. Wissenschaftliche Forschungsinstitute führen zahlreiche Milchstudien durch, die die neuen, nützlichen Eigenschaften dieses Wunderprodukts aufzeigen.

Zum Beispiel ist Milch kein Getränk, sondern Nahrung. Milch ist als nahrhaftes Produkt und Therapeutikum seit der Antike verwendet worden, Heiler verwendeten Milch zur Behandlung verschiedener Arten von Krankheiten. Die weltweit beliebteste Milchsorte ist Kuhmilch.

Über ihn erzählen wir es.

Milchzusammensetzung:

Milch variiert in der Zusammensetzung in Abhängigkeit von vielen Faktoren (Tierrasse, Ernährung, Gesundheitszustand usw.), aber im Allgemeinen kann die Milchzusammensetzung wie folgt beschrieben werden. Milch besteht zu etwa 87% aus Wasser und zu 13% aus einer Substanz, die aus Milchfett, Eiweiß, Milchzucker und Mineralstoffen besteht.

Milch enthält die Vitamine A, D und B (B1, B2, B12), Makro - und Mikroelemente wie Calcium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Eisen, Fluor und Jod. t. d. Ein charakteristisches Merkmal von Milch ist, dass die darin enthaltenen Nährstoffe vom menschlichen Körper gut aufgenommen werden.

Der Kaloriengehalt der Milch kann, abhängig von vielen Faktoren, 30 bis 80 kcal pro 100 g Produkt betragen. Milch stärkt das Immunsystem und wirkt sich positiv auf viele menschliche Organe aus. Es ist ein guter Weg, um Erkältungen zu bekämpfen und vor anderen Krankheiten zu schützen.

Forschungsdaten - Regelmäßiger Milchkonsum reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 15-20%. Es hilft, den Druck zu reduzieren, Schwellungen zu reduzieren, Milch verringert die Wahrscheinlichkeit von Krebs - verschiedene Krebsarten. Es hat auch eine positive Wirkung auf die Arbeit des Gastrointestinaltrakts, reduziert den Säuregehalt, behandelt Sodbrennen und einen Arzt für Gastritis und Magengeschwür.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen - MILCH

Zur besseren Aufnahme wird empfohlen, die Milch langsam in kleinen Schlucken zu trinken. Milch reduziert nicht immer die wohltuenden Wirkungen salziger oder saurer Lebensmittel auf den Körper. Reduziert das Risiko von Diabetes.

Milch ist für Kinder notwendig, da sie dem Körper fast alle nützlichen Substanzen liefert, die für das Wachstum und die Entwicklung des Körpers des Kindes erforderlich sind, und natürlich die Hauptquelle für Kalzium im Skelettsystem ist.

Milch hat eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem und hilft bei Schlaflosigkeit. Eine Tasse warme Milch mit einem Löffel Honig löste sich darin auf und war eine Stunde vor dem Schlafengehen verbraucht - ein beliebtes Volksheilmittel gegen Schlaflosigkeit.

Milch ist eine gute Prophylaxe gegen Osteoporose, ein wichtiges Produkt in der Ernährung von Menschen, als Assistent für Menschen, die abnehmen wollen, empfehlen Experten vielen, Milch in ihrer Ernährung.

Nach dem Konsum von Milch wird das Hungergefühl verschwinden. Kalzium in der Milchzusammensetzung reduziert deutlich die Fettmenge im Körper und (KLG) konjugierte Linolsäuren, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind, und Milchprodukte reduzieren die Bildung neuer Fettdepots.

Kontraindikationen und Schäden an der Milch:

Aufgrund dieser wunderbaren Eigenschaften kann Milch leider kontraindiziert und schädlich sein. Es wird nicht empfohlen, Milch für Menschen mit einem Mangel an Enzym Laktose zu verwenden, da dies zu gastrointestinalen Störungen führt. Das ist noch nicht alles, Milch kann Allergien auslösen.

Milch ist kontraindiziert für Personen, die zur Ablagerung von Calciumsalzen in den Gefäßen sowie zur Bildung von Phosphat-Nierensteinen neigen. Außerdem werden heutzutage Kühe, deren Zweck es ist, Milch an Industrieanlagen zu geben, dem Futter alle Arten von Zusatzstoffen zugesetzt, einschließlich (einschließlich Hormonen), die häufig in der Milch verbleiben und irreparable Schäden für den menschlichen Körper verursachen können.

Wenn Sie einfache Regeln befolgen: Milch trinken bringt maximalen Nutzen; Milch sollte am besten 30 - 90 Minuten vor den Mahlzeiten auf nüchternen Magen in kleinen Schlucken getrunken werden. Milch lässt sich am besten mit Beeren, Früchten, Honig und Nüssen kombinieren, Milchpudding, Mousses und andere Gerichte zubereiten und als Snack verzehren.

Haferbrei mit Milch mit verschiedenen Getreidesorten fördert auch den Körper. Es ist nicht ratsam, Milch sofort mit Nahrungsmitteln zu trinken. Ernährungswissenschaftler raten davon ab, Milch mit Pflaumen, frischem Gemüse, geräuchertem und gesalzenem Fisch und Würstchen zu kombinieren. Es ist nicht immer sinnvoll, auch süß gebackenes Gebäck mit Milch zu verwenden.

Milch Vorteile, Schaden, Kalorien

Kaloriengehalt verschiedener Produkte mit Milch

• Milch - 50-58 Kilokalorien
• Kaffee mit Milch - 58-64 Kilokalorien
• Haferbrei mit Milch - 102-107 Kilokalorien
• Weizengetreide mit Milch - 346 Kilokalorien
• Reisbrei mit Milch - 97 Kalorien
• Grieß aus Milch - 98 Kilokalorien

Milch Vorteile

Was ist die Verwendung von Milch? Studien zeigen, dass es in der Milch mehr als hundert wertvolle Bestandteile gibt, ausgewogene und fetthaltige Aminosäuren, Mineralien einschließlich Kalzium.

Milch ist ein offensichtlicher Vorteil!

0,5 Liter dieses Produkts reichen aus, um den täglichen Calciumbedarf im menschlichen Körper wieder aufzufüllen.

Die Vorteile von Milch als eigenständigem Produkt sind allen bekannt, und die Vorteile von Tee mit Milch sind vielen kaum bekannt. Schwarzer Tee kann zwar den Blutdruck erhöhen, erhöht aber gleichzeitig den Schutz vor Herzinfarkt. Er kann die Knochen stärken und die Stimmung heben. Tee und Milch - die Verwendung bewährter und zahlreicher Studien. Milch verbessert die Wirkung von Tee, der reich an Antioxidantien ist.

Nutzen und Schaden von Milch:

Für manche ist Milch nützlich und für andere kann sie schädlich sein. Menschen mit Osteoporose, Erkältung, Bluthochdruck, Sodbrennen, Vitaminmangel, Sportlern, Kindern unter 6 Jahren, bei Schlaflosigkeit sollten zweimal täglich 1 Tasse Milch verwenden.

Milch allein kann keinen Schaden verursachen. Aber für manche Krankheiten passt es nicht. Diese Krankheiten umfassen: Laktosemangel, Allergie gegen Milchantigen, Vorhandensein von Phosphatnierensteinen.

Zwischen dem 55. und 60. Lebensjahr sind die Vorteile und Nachteile von Trinkmilch nicht vollständig verstanden. Es ist jedoch immer noch notwendig, den täglichen Verbrauch des Produkts auf 300 Gramm zu begrenzen.
Milch, Schaden für den Körper wird nicht in der Lage sein, wenn es nicht in seiner reinen Form verwendet wird, und Brei darauf zu kochen. Es ist besser, es mit Wasser 1: 1 zu verdünnen.
Um das Produkt verwenden zu können, sollte es langsam in kleinen Schlucken langsam sein. Mit einer solchen Mahlzeit kann Magensaft die Milch besser verarbeiten und alle Nährstoffe daraus gewinnen.

Wenn das Kind keine Milch mag und es braucht, können Sie daraus Hüttenkäse oder Fruchtjoghurt herstellen. Kinder sollten ungefähr 250-300 Gramm Milch pro Tag trinken. Je jünger das Kind ist, desto mehr Milchprodukte braucht es. Um ausreichend Kalzium zu erhalten, sind Milchprodukte in der Ernährung notwendig, jedoch innerhalb vernünftiger Grenzen.

Wenn Milch oder Milchprodukte schlecht vertragen werden, können Sie Kalzium aus Gemüse und Obst erhalten.

http://napitkimira.net/moloko-sostav-polza-i-mifyi-za-i-protiv/

Die ganze Wahrheit über Milch

Die Haltung gegenüber Milch war in letzter Zeit vieldeutig. Befürworter der "traditionellen" Art zu essen glauben, dass Milchprodukte und vor allem Milchprodukte sehr nützlich für jeden Organismus sind, sei es ein Kind oder ein Erwachsener. Sie werden von anderen Spezialisten beanstandet, die argumentieren, dass das Verdauungssystem des erwachsenen Menschen nicht weiß, wie Milch verarbeitet wird. Einige Leute denken sogar, dass eine Person Milch nur im Säuglingsalter trinken sollte, und wenn sie reifen, sollten sie Milchprodukte vollständig aufgeben, da Kuh, Ziege und andere Milchsorten Kälber, Kinder usw. und überhaupt keine Nahrung sind. Person Milch wird sowohl wundersame als auch wirklich schreckliche Eigenschaften zugeschrieben - von der Fähigkeit, toxische Substanzen zu entfernen, bis hin zur Fähigkeit, den menschlichen Körper zu schlacken, Schleim zu bilden und anzusammeln. Wie viele Leute - so viele Meinungen. Inder verstehen das Leben ohne Milch überhaupt nicht - und sie leben ohne Sorge um Intoleranz oder Schaden. Und anstatt noch einmal für oder gegen das nächste Produkt zu marschieren, betrachten Sie das Problem mit offenen Augen, ohne schwarze oder rosarote Brille. Und unsere Site wird Sie theoretisch podkuet, indem Sie darüber sprechen, was Milch ist, über ihre Zusammensetzung, darüber, in welchem ​​Stadium Milch durchläuft, bevor Sie in den Kühlschrank gelangen, trinken oder nicht trinken, und wenn Sie es trinken - wie viel...

Aus chemischer Sicht ist Milch ein polydisperses System, das Substanzen in verschiedenen Zuständen umfasst: ionenmolekulare (Laktose, Mineralsalze), Kolloid (Calciumphosphat, Proteine) und grobdisperse (Fett). Das heißt, alle Bestandteile der Milch sind aufgelöst. Milch besteht aus Wasser (bis zu 88% des Gesamtvolumens) und trockenen Rückständen (Fett, Eiweiß, Milchzucker, Mineralsalzen, Spurenelementen, stickstoffhaltigen Substanzen, Vitaminen, Enzymen, Hormonen). Lassen Sie uns näher auf jede Komponente eingehen.

Wasser Wasser spielt in vielen biochemischen Prozessen eine sehr wichtige Rolle. Wasser ist das einfachste Lösungsmittel für organische und anorganische Substanzen. In der Milch gibt es zwei Zustände von Wasser: frei und gebunden. Freies Wasser ist nicht mit den Milchbestandteilen verbunden und kann leicht entfernt werden, wenn es eingedickt, gefroren oder getrocknet wird. Das gebundene Wasser wird durch die molekularen Kräfte der Milchkomponenten zurückgehalten, dh es befindet sich in einem kolloidalen Zustand. Die Menge an gebundenem Wasser erreicht 3,5%. Gebundenes Wasser löst keine Zucker und Salze, wird während des Trocknens nicht entfernt und steht für Mikroorganismen nicht zur Verfügung.

Milchfett Das Fett in der Milch liegt in Form einer Emulsion (oder Suspension) und in Form von kleinen Kugeln vor. Aus Milchfett werden 20 Fettsäuren gewonnen. Fettlösliche Vitamine (A, D und E) werden darin gelöst. Zusätzlich enthält Milch Lipide - Phosphatide und Sterine. Phosphatide enthalten Phosphor, der zur Regulierung des Stoffwechsels im Körper sowie Leticin notwendig ist. Sterine sind Cholesterin und Ergosterol (in letzterem wird Vitamin D unter dem Einfluss von ultravioletten Strahlen produziert).

Eichhörnchen Milch enthält 3,05 bis 3,85% Protein. Die Zusammensetzung der Milchproteine ​​umfasst Casein, Albumin und Globulin. Kasein in der Milch liegt in Form eines löslichen Calciumsalzes vor, gerinnt jedoch unter dem Einfluss von Säuren, Salzen und Enzymen. Dieser Vorgang wird auch Koagulation genannt. Dieses Merkmal wird bei der Herstellung von Hüttenkäse und Käse verwendet - Kasein wird mit einem speziellen Lab gefällt. Ein Gerinnsel in einer Dose Sauermilch ist auch Casein, das durch die Milchsäurewirkung der Milchsäuregärung geronnen wird. Albumin und Globulin sind Proteine ​​des Blutplasmas, Träger der Immunität. Kolostrum ist besonders reich an diesen Proteinen. Albumin fällt beim Erwärmen auf 70 ° C aus. Die Zusammensetzung von Albumin ist komplex, aber das Hauptmerkmal ist, dass es eine relativ große Menge der Aminosäure Tryptophan enthält, die kein anderes Protein enthält. Globulin ist in der Zusammensetzung Albumin ähnlich und koaguliert auch, wenn es in einer schwach sauren Umgebung auf 72 bis 75 ° C erhitzt wird.

Milchzucker Milchzucker oder Laktose kommt nur in der Milch vor. Laktose ist die Hauptnahrungsquelle für Milchsäurebakterien, die Milch fermentieren. Dies geschieht folgendermaßen: Bakterien verarbeiten Milchzucker zu Milchsäure, die wiederum Kalzium aus Casein abspaltet, wodurch es ausfällt. So stellt sich Joghurt, Hüttenkäse, Sauerrahm und andere Milchsäureprodukte heraus.

Mineralsalze Milch enthält eine relativ kleine Menge an Mineralsalzen, nur 0,6 bis 0,8%. Dies sind Salze von Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphorsäure und Zitronensäure. Mineralsalze sind wichtig für die Ernährung des Körpers. Außerdem kann eine Änderung der Menge an Mineralsalzen zu einer Verletzung des kolloidalen Systems führen - Milchproteine ​​fallen aus.

Spurenelemente In der Milch nur sehr wenige Spurenelemente. Trotzdem ist ihre Rolle in der Ernährung enorm. Die Spurenelemente, aus denen sich die Milch zusammensetzt, umfassen Kupfer, Jod, Aluminium, Mangan, Chrom, Zink, Arsen, Titan, Kobalt, Helium, Silber usw.

Vitamine Vitamine sind Katalysatoren für biochemische Prozesse und am Stoffwechsel beteiligt. Die geringste Abweichung in der Menge an Vitaminen führt zu Funktionsstörungen des Körpers.

Vitamin A - rotgelb, fettlöslich. Notwendig für Wachstum, Sehvermögen und den normalen Zustand der Haut und der Schleimhäute. Es wird aus Carotin gebildet, das sich im Gras befindet. Im Sommer ist der Gehalt an Vitamin A höher als im Winter. Dies erklärt den Unterschied in der Butterfärbung - das im Sommer erzeugte Öl hat eine gelbere Färbung. Vitamin A wird leicht durch Sauerstoff zerstört, daher sollte die Milch in einem verschlossenen Behälter gelagert und erhitzt werden.

Vitamine der Gruppe B - wasserlöslich. Bei der Verarbeitung von Milch zu Hüttenkäse und Butter wird der Hauptteil der B-Vitamine in Buttermilch, Molke und Magermilch umgewandelt. Vitamin B1 wird von Milchsäurebakterien synthetisiert und ist daher mehr in fermentierten Milchprodukten als in Milch. Vitamin B2 ist im Serum gelöst (es färbt es grünlich). Vitamin B9 (Folsäure) ist für die Resorptionsprozesse im Darm verantwortlich. Folsäure wird durch Kochen fast vollständig zerstört. Vitamin B12 ist für die Produktion von roten Blutkörperchen notwendig. Beim Erhitzen wird dieses Vitamin nicht zerstört.

Vitamin PP ist Teil der Enzyme, die an den Redoxprozessen des Körpers beteiligt sind. Dieses Vitamin wird nicht zerstört, wenn es hohen Temperaturen, Licht und Sauerstoff ausgesetzt wird.

Vitamin C (Ascorbinsäure) ist ein wasserlösliches Vitamin. Es ist wichtig für die Aufnahme von Eisen, fördert die Reaktivierung von Toxinen. Ein Mangel an Vitamin C ist mit vielen gesundheitlichen Problemen behaftet. Vitamin C ist sehr instabil, es wird durch Einwirkung von Licht, Sauerstoff, hohen Temperaturen und Schwermetallen zerstört.

Vitamin D ist fettlöslich. Schützt vor der Entwicklung von Rachitis. Besonders großer Bedarf an diesem Vitamin bei Kindern. Vitamin D ist sehr resistent gegen hohe Temperaturen und Sauerstoff.

Vitamin E ist an den Reaktionen des intermediären Stoffwechsels beteiligt. Es ist beständig gegen Sauerstoff, Säuren und Laugen. Auch für Vitamin E ist das Erhitzen nicht schlecht.

Enzyme Milch enthält neben Vitaminen auch Enzyme - Substanzen, die zur Beschleunigung biologischer Prozesse beitragen. Jedes Enzym beschleunigt nur einen bestimmten Prozess. Enzyme sind intrazellulär (dh Teil der Körperzellen) und extrazellulär (sie bewegen sich von Zellen zu Blut und anderen Flüssigkeiten, wo sie ihre Wirkung entfalten). Bei niedrigen und hohen Temperaturen verlieren Enzyme ihre Aktivität. Am besten arbeiten Enzyme bei einer Temperatur von 15-40 ° C. Milch enthält Laktase, Amylase, Lipase, Peroxidase, Phosphatase, Reduktase. Jedes dieser Enzyme hat seine eigene Sache: Laktase zerlegt Milchzucker in Glukose und Galaktose, Amylase zerlegt Polysaccharide zu Maltose, Lipase zerlegt Milchfett zu Glycerin und Fettsäuren, Phosphatase bewirkt Hydrolyse von Phosphorsäureestern, Peroxidase ist an Redoxprozessen beteiligt.

Hormone sind biologisch aktive Substanzen, die von den endokrinen Drüsen in die Blut- und Gewebeflüssigkeit abgegeben werden. Sie wirken regulierend auf die Körperfunktionen, einschließlich der Bildung und Freisetzung von Milch. Hormone gelangen aus dem Blut in die Milch.

Pigmente sind natürliche Farbstoffe (Carotinoide, Chlorophyll, Riboflavin usw.). Der Gehalt an Pigmenten hängt von vielen Faktoren ab. Die weiße oder gelbliche Farbe der Milch hängt von der Pigmentmenge ab.

Die Industrie produziert verschiedene Milchsorten: Vollmilch (3,5% Fett), normalisiert (3,2% Fett), fettarm (oder invers, Fettgehalt 0,05%), hohes Fett (4% und 6% Fett), wenig Fett (2,5% Fett). Milch kann geschmolzen werden (gealtert bei einer Temperatur von 92-95 ° C für 4 Stunden, Fettgehalt 4% und 6%), angereichert (unter Zusatz von Vitamin C), Protein (ganz unter Zusatz von trockener oder konzentrierter Milch), rekonstituiert (aus trockenem Zustand), konzentrierte Milch oder Rahm), Schokolade (mit Zusatz von Kakao und Zucker).

Im Handel wird sterilisierte, pasteurisierte oder UHT-Milch verkauft. Pasteurisierte Milch wird auf 74 bis 76 ° C erhitzt, während 90% der Mikroorganismen sterben, aber ihre Sporen nicht entfernt werden. Die Haltbarkeit von pasteurisierter Milch beträgt 24 Stunden. Ultra wärmebehandelte Milch wird auf 125-145 ° C erhitzt und intensiv abgekühlt, was zur Zerstörung von Mikroorganismen und deren Sporen führt. Daher beträgt die Haltbarkeitsdauer dieser Milch 3 Monate bei einer Temperatur von + 8 ° C und bei Raumtemperatur wird sie 10 Tage lang nicht sauer. Sterilisierte Milch, die ohne besondere Temperaturbedingungen bis zu einem halben Jahr gelagert werden kann, wird nach der folgenden Technologie hergestellt: Der vorbereiteten Milch werden spezielle Stabilisatorsalze zugesetzt. Anschließend wird die Milch bei einer Temperatur von 100-120 ° C sterilisiert, gekühlt und gegossen. Salzstabilisatoren (Citrat- oder Phosphatsalze) sind in der Milch in ihrer natürlichen Form enthalten, und der Zusatz von Salzen garantiert, dass die Milch längere Zeit nicht sauer wird.

Apropos Milch: Milch aus einem Geschäft ist in der Regel impliziert. Der Hype um den Mangel an Vitaminen und Enzymen in der Lagermilch ist tatsächlich ein Werbegag. Sie rechnen nicht damit, alle Nährstoffe allein aus der Milch zu bekommen? Durch das abwechslungsreiche Essen können Sie Vitamine aus anderen Lebensmitteln gewinnen. Wenn Sie die Enzyme jedoch in der Milch belassen, erreichen Sie nicht einmal den Laden... Außerdem ist das Trinken ungekochter Milch für die Gesundheit nicht so sicher. Wie oft haben die Dorfbewohner, die auf den Freiflächen des Dorfes ausgebrochen sind, die echte Milch angegriffen und... eine furchtbare Verdauung bekommen! Ja, es ist nicht nötig, scharf auf "lebende" Lebensmittel umzustellen, es ist immer mit Darmschwellen behaftet, da es an denaturierten Lebensmitteln verwendet wird! Frische Milch kann gefährliche Viren enthalten, wie zum Beispiel die Erreger von Brucellose, Salmonellose und das Virus mit dem mysteriösen Namen Shigella. Sie können frische, ungekochte Milch nur trinken, wenn Sie zu 100% sicher sind, dass die Kuh, die sie produziert hat, vollkommen gesund ist. In allen anderen Fällen muss die Milch gekocht werden.

Wenn Ihr Kind Milchbrei liebt, dann kochen Sie es so, dass es alle möglichen nützlichen Substanzen der Milch enthält. Kochen Sie dazu das Müsli in einer kleinen Menge Wasser bis es gekocht ist, fügen Sie dann Milch hinzu und bringen Sie es fast zum Kochen. In keinem Fall sollten Sie den Haferbrei oder die Milchsuppe nicht sofort in der Milch kochen. Sie werden also alle nach der Pasteurisierung in der Milch verbleibenden Reste abtöten. Versuchen Sie, fermentierte Milchprodukte mit speziellen Vorspeisen selbst zu kochen. Wenn Ihr Jungtier sich weigert, Milch zu trinken, zwingen Sie ihn nicht, sondern gleichen Sie seine Ernährung aus, damit er genug Kalzium (und nicht nur Kalzium!) Von anderen Produkten erhält.

Lohnt es sich also immer noch, Milch für Erwachsene zu trinken oder nicht? In angesehenen medizinischen Publikationen treten zu unterschiedlichen Zeiten gegensätzliche Meinungen nicht weniger angesehener Wissenschaftler auf, und einige verlangen, dass sie Milch in keiner der Erscheinungsformen ablehnen, während andere dagegen vorschlagen, mindestens zwei Gläser pro Tag zu trinken. In Ernährungsfragen sollten Sie stets Verzerrungen und Fanatismus vermeiden. Willst du Milch trinken? Ich will nicht - nicht trinken. Denken Sie daran, dass Milch kein Getränk ist, sondern Essen! Wenn Sie versuchen, den Körper beispielsweise nur aufgrund von Milch mit Kalzium zu sättigen, ist es unwahrscheinlich, dass Sie Erfolg haben werden. Dazu müssen Sie Milch in Liter trinken. In diesem Fall kann von einer ausgewogenen Ernährung keine Rede sein... Eine Ausnahme kann eine Erkrankung des Gastrointestinaltrakts sein, wenn die Milchdiät von Ärzten verordnet wird. Milch ist ein schwacher Erreger der Magensekretion. Für Gastritchiki ist eine solche Diät nur eine Erlösung. Und wenn Sie während der Reparatur Farbe einatmen, verträgt sich die Milch am besten mit Rausch. Kein Wunder, dass sie in unseren Fabriken Milch "für Schaden" ausgegeben haben.

http://kedem.ru/pravda/vsya-pravda-o-moloke/

Alles was Sie über Milch wissen müssen

• Eine Unverträglichkeit dieses Produkts kann bei Menschen mit einem Mangel an Laktose auftreten, die Milchzucker abbaut. Als Folge davon kommt es zu einer verstärkten Gärung und es kommt zu einer Magenverstimmung.

Im Falle einer Überempfindlichkeit des Körpers gegenüber Proteinen ist Milch überhaupt nicht wünschenswert.

Milch ist wegen ihres Fettgehalts ungünstig und für diejenigen, die diese zusätzlichen Pfunde verlieren möchten, nicht wünschenswert. Aber es gibt Milch mit wenig Fett, was keiner Figur schadet.

http://kitchenmag.ru/posts/571-vse-chto-vy-dolzhny-znat-o-moloke

Interessante Fakten über Milchprodukte, die Sie nicht kennen

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt drei tägliche Portionen Milchprodukte. Dies ist die einfachste und köstlichste Art, gesund zu bleiben. Die flüchtige Mode "verunreinigte" jedoch den Ruf von milchhaltigen Produkten. In letzter Zeit werden wir zunehmend mit Mythen über Milch und Milchprodukte konfrontiert, die es uns nicht erlauben, ihren Geschmack voll zu genießen.

Welche "Fakten" über Milch sollten Sie nicht glauben? Das nützlichste und interessanteste über Milchprodukte ist auf MedAboutMe.

Milch - "das Essen der Götter"

Milch ist ein wahrhaft legendäres Getränk. Viele alte Kulturen - die Römer, die Kelten, die Ägypter, die Mongolen und die Indianer - nahmen es in ihre Nahrung auf und sangen sogar in Legenden und Mythen. Historische Beweise dafür, dass sie dieses gesunde Getränk als "die Speise der Götter" betrachteten, haben unsere Tage erreicht.

Die Alten behaupteten, dass die Götter und Könige des alten Sumer Milch tranken, um Unsterblichkeit zu erlangen. Und die Griechen sagten, die Milchstraße sei aus den Milchtropfen der Göttin Hera entstanden, die in den Himmel fielen, als sie das Kind Herkules fütterte.

Königin Kleopatra wurde berühmt, weil sie regelmäßig Milchbäder nahm, was ihre Haut verjüngte und den Körper heilte.

Und Julius Cäsar war überzeugt, dass die Kelten und die Deutschen großartig waren, weil sie Milch tranken und Fleisch aßen.

Wissenschaftler haben heute Fakten über die Vorteile dieses wunderbaren Getränks bewiesen. Jeder Mensch hat die Möglichkeit, täglich Vollmilch und Produkte daraus zu genießen. Was kann man mit einer einzigen Portion Kuhmilch erreichen?

Der Nährwert von Milch und ihren Produkten

Viele Menschen wissen, dass Kuhmilch Kalzium enthält - ein Spurenelement, das eine wichtige Rolle bei der Gewährleistung der Gesundheit von Knochen, Zähnen und Nägeln spielt. Milchprodukte können aber auch andere Eigenschaften aufweisen.

Nur in einer Portion Milch (225 Gramm) ganze 8 Gramm Eiweiß - hochwertiges Eiweiß. Zum Vergleich: In Mandelmilch, die heute als "Superfood" in einer Portion nur 1 g Protein enthalten ist.

Darüber hinaus kann eine Portion Milch den täglichen Bedarf des Körpers nach folgenden Parametern decken:

• Calcium (30 Prozent): hilft beim Aufbau und Erhalt starker Knochen und Zähne.
• Riboflavin (25 Prozent): stimuliert die Produktion von roten Blutkörperchen und den Stoffwechsel.
• Phosphor (25 Prozent): stärkt die Knochen, trägt zur koordinierten Arbeit des Zentralnervensystems bei.
• Vitamin D (25 Prozent): fördert die Kalziumabsorption.
• Vitamin B (22 Prozent): hilft, Nahrung in Energie umzuwandeln.
• Kalium (11 Prozent): reguliert den Wasserhaushalt und hilft, den normalen Blutdruck aufrecht zu erhalten.
• Vitamin A (10 Prozent): fördert ein gutes Sehvermögen und eine gesunde Haut.
• Niacin (10 Prozent): stimuliert die Durchblutung.

Aus dem Vorstehenden kann geschlossen werden, dass Kuhmilch und die Produkte, aus denen Kuh hergestellt wird, Universalfutter sind, das alle Bedürfnisse unseres Körpers erfüllt. Gleichzeitig haben andere Milchsorten ähnliche Eigenschaften! Menschen in verschiedenen Teilen der Welt züchten Schafe, Ziegen, Kamele, Esel, Büffel, Hirsche und sogar Elche, auch um regelmäßig Milch zu erhalten.

Trinkmilch ist das weltweit am häufigsten produzierte Milchprodukt. Und Käse ist der leckerste und appetitlichste! Soziologen sagen, dass Käse in Lebensmittel-Supermärkten am häufigsten gestohlen werden.

Milchprodukte ist ein Name, der eine umfangreiche Gruppe von Milchprodukten vereint. Dies ist Hüttenkäse, Joghurt, eine Vielzahl von Sauermilchgetränken, Käse und Butter. Diese Produkte haben alle vorteilhaften Eigenschaften der Milch absorbiert, zeichnen sich jedoch durch die einzigartigen, für sie einzigartigen heilenden Eigenschaften aus.

Milch ist ein vielseitiges Nahrungsmittel, ein Lagerhaus für nützliche Nährstoffe, die leicht aufgenommen werden und den Magen-Darm-Trakt nicht belasten. Ein weiterer Vorteil ist die Möglichkeit, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und den Körper mit Kalium zu erhalten und aufzufüllen. Diese Eigenschaft der Milch wird bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit und Nierenerkrankungen eingesetzt.

Milch ist an der Synthese wichtiger Immunzellen beteiligt, aktiviert den Schutz des Körpers.

Milch ist berühmt für ihr hochwertiges Eiweiß, mit dem Muskeln, Hormone, Enzyme und der Körper selbst aufgebaut werden.

Ein charakteristisches Merkmal von Milchkohlenhydraten ist eine langsame Resorption, was einen langsamen Blutzuckeranstieg bedeutet, der bei Diabetes und Fettleibigkeit begrüßt wird. Milch hilft bei der Vergiftung, wirkt durch spezielle Substanzen - Lactinine - als natürliches Antibiotikum.

Mit einem Glas warmer Milch können Sie sich eines süßen Traums sicher sein, und zwar weil die Freisetzung von Melatonin in das Blut, das Haupthormon des Schlafes und der Jugend, aktiviert wird.

Bis zu 200 ml können täglich konsumiert werden.

Sauermilchgetränke sind eine sehr vielseitige Gruppe von äußerst gesunden Produkten, die Sie jeden Tag trinken müssen, von jung bis alt. Die Gruppe ist so umfangreich, dass Sie immer ein Getränk nach Ihrem Geschmack finden können. Wenn wir mit einem Wort über ihre Einzigartigkeit sprechen, dann ist dies die Prävention von Krebs. Sie genießen nur den Geschmack und das Getränk wirkt, um Ihre Immunität zu verbessern. Mindestens 200 ml täglich.

Joghurt ist das am meisten nachgefragte und diätetische Produkt, man kann kaum jemanden finden, dem Joghurt verboten ist. Es hat viele Vorteile, aber das Wichtigste ist der Kampf gegen das Altern. Dies ist das Elixier der Jugend. Besonders erfreulich ist, dass diese großartigen Eigenschaften von unserem großen Wissenschaftler Ilya Ilyich Mechnikov entdeckt wurden, der versuchte, die Frage zu beantworten, woher das Alter kommt. Die Entwicklung der Theorie des Alterns und ihrer Prävention wurde mit der Verleihung des Nobelpreises bewertet. Täglich müssen bis zu 125 Gramm gegessen werden.

Ein ideales Produkt für alle, deshalb schätzen Ärzte sehr viel Hüttenkäse für die Heilung. Kinder brauchen es besonders, ihr Körper verwendet Hüttenkäsesubstanzen für aktives Wachstum und gute Entwicklung. Es ist bekannt für seinen ausgeglichenen Kalziumgehalt, der zudem vom Körper perfekt aufgenommen wird. Und ohne eine ausreichende Menge an Kalzium ist es unmöglich, einen starken Bewegungsapparat des Körpers zu bilden, dessen Grundlage gerade in der frühen Kindheit gelegt wird.

Hüttenkäse enthält Phosphor, der für die Knochenmineralisierung und die Bildung gesunder Zähne notwendig ist. Hüttenkäse ist auch eine dünne Taille, eine unverzichtbare Nahrung zum Entladen. Es gibt dem Körper der älteren Menschen Kraft, Gesundheit und Kraft. Die Rate von Hüttenkäse auf 200 Gramm pro Tag.

Käse - das leckerste Medikament zur Vorbeugung von Osteoporose (erhöhte Knochenbrüchigkeit) aufgrund des hohen Gehalts an bioverfügbarem Calcium. Der Champion für diesen Indikator ist der klassische Parmesan, der 900 mg Kalzium pro 100 g Käse enthält. Seien Sie vorsichtig bei der Einnahme von Käse, nicht mehr als 25 Gramm pro Tag, meistens in der ersten Hälfte des Tages.

Das Lagerhaus für fettlösliche Vitamine. Seine leichten Fette dienen dem Aufbau sehr wichtiger Substanzen, um das Leben zu verlängern - Sexualhormone und Immunglobuline. Nicht mehr als 20 Gramm pro Tag.

Milch: die beliebtesten Mythen

Jeden Tag konsumieren viele Menschen verschiedene Milchprodukte. Einige tun es für die Gesundheit und Prävention von Erkrankungen des Bewegungsapparates. Andere - um Gewicht zu verlieren oder Lebensmittel zufriedenstellender zu machen. Und der dritte - und überhaupt, weil es lecker ist.

Aber es gibt Gegner der Milch und ihrer Produkte. Sie glauben, dass das Trinken von Vollmilch nur in der Kindheit möglich ist, wenn der Körper wächst und sich stärkt. Als Erwachsener ist dieses Produkt ungesund und sogar gefährlich. Ist es so?

In der Tat gibt es Menschen, die Milchzucker - Laktose - schlecht assimilieren. In diesem Fall kann eine Tasse Milch zu Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und zur Dehnung des Bauchraums führen und zur Entwicklung von Durchfall beitragen. Ihre Zahl ist jedoch sehr begrenzt, die schlechte Verdaulichkeit von Laktose ist kein Altersmerkmal, sondern ein genetisches Merkmal. Die Tatsache, dass eine Person die Fähigkeit verliert, Laktose mit dem Alter abzubauen, ist ein Mythos!

Eine andere Meinung zu den Gefahren von Milch ist äußerst beliebt: als ob sie bei Jugendlichen und Erwachsenen Akne hervorrufen würde. Wissenschaftler haben diese Tatsache seit langem untersucht. Im Jahr 2008 veröffentlichte die Zeitschrift American Academy of Dermatology vorläufige Beweise dafür, dass Magermilch bei Jugendlichen mit Akne in Verbindung gebracht werden kann. Aber warum nicht Magermilch, keine Vollmilch und Milchprodukte, wurde nicht herausgefunden.

Einige Forscher haben vorgeschlagen, dass die zum Verkauf angebotene Milch Hormone enthalten kann, die der Hersteller beim Züchten von Tieren verwendet. Diese Hormone können mit menschlichen Hormonen interagieren, die schließlich Akne verursachen können.

Neben Milch und Milchprodukten, an die wir gewöhnt sind (Joghurt, Kefir, Ryazhenka, Sauerrahm, Sahne, Joghurt, Käse, Käse und Hüttenkäse), finden Sie im Laden echte Exoten. Zum Beispiel ist Tan ein Getränk, das aus Kuh- oder Ziegenmilch unter Zusatz von Hefe, Salz und Wasser hergestellt wird.

Wenn Sie dem vorherigen Getränk Basilikum hinzufügen, erhalten Sie eine neue Art von Milchprodukten - Airan. Im Osten glauben sie, dass Airan jegliche "Magenbeschwerden" heilen kann.

Echte Feinschmecker trinken regelmäßig Katyk. Dies ist ein Produkt, das aus fetter Kuhmilch gewonnen wird, die mit Sauerrahm versetzt wird, und dann 8-10 Stunden an einem warmen Ort für die Gärung aufbewahrt.

Milchprodukte sind eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Milcheiweiß und Kalzium. Es ist in Milchprodukten das optimale Verhältnis von Kalzium und Phosphor, das Kalzium hilft, besser zu verdauen.

Hüttenkäse und Käse sind proteinreiche Produkte. Beispielsweise enthalten 100 g Käse 45% Fett, 24 g Eiweiß und 26 g Fett, 100 g Mozzarella-Käse 20 g Eiweiß und 18 g Fett, 100 g 9% Hüttenkäse 16-17 g Eiweiß.

Der Proteinbedarf bei einer gesunden Person, die nicht professionell im Sport tätig ist - 1 g pro kg Körpergewicht, davon sollten 50% tierisches Eiweiß sein. Mit einem Gewicht von 60 kg deckt 100 g Hüttenkäse mehr als die Hälfte der Tagesnorm tierischen Proteins. Aber bei Käse muss man vorsichtig sein! Hartkäse ist reich an Kalzium, enthält jedoch viel Fett - daher sollte ein Teil dieses Produkts 20 bis 40 g betragen, ansonsten riskieren Sie, zusätzliche Kilo zuzunehmen.

Milchprodukte (Joghurt, Kefir, Ryazhenka usw.) enthalten Milchsäurebakterien, die sich positiv auf den Darm auswirken. Es ist wichtig, Milchprodukte ohne Zusatz von Zucker und Stärke zu verwenden. Die Zusammensetzung sollte nur Milch und Hefe sein. Wenn Sie der Abbildung folgen, wählen Sie fettarme Milchprodukte, jedoch nicht entrahmt (Milch, Kefir, Ryazhenka 2,5% Fett, dicker Joghurt 2,5-3,5% Fett).

Es ist jetzt "in Mode", Milch und Milchprodukte von der Diät auszuschließen. Dies ist oft nicht zumutbar - selbst bei der etablierten Diagnose „Laktasemangel“ können Milchprodukte durch die Einnahme spezieller Präparate mit einem Enzym, das Laktose abbaut, eingenommen werden. Oft ist die Verträglichkeit mit Milch schlecht, vor allem im Alter, zum Beispiel, wenn eine Person viele Jahre lang keine Milch konsumiert hat und sich plötzlich für das Trinken entschieden hat. In diesem Fall ist es wirklich unerwünscht, Vollmilch zu verwenden, aber gleichzeitig werden andere Milchprodukte nicht von der Diät ausgeschlossen.

Milchprodukte und Gesundheit: Gemeinplatz und neue Fakten

Nützlich für Knochen

Allein in den USA leiden 10 Millionen Menschen an Osteoporose und weitere 43 Millionen haben ein erhöhtes Risiko, an dieser Krankheit zu erkranken. Gleichzeitig stellten die Forscher fest, dass Frauen häufiger an Osteoporose erkranken - sie erkranken viermal häufiger als Männer!

Die Wissenschaftler folgerten außerdem, dass der Gehalt an Eiweiß und Kalzium in Milchprodukten eine entscheidende Rolle bei der Bildung der Knochendichte spielen kann, wodurch das Risiko für Osteoporose verringert wird. Jede Person sollte täglich drei Portionen Milchprodukte zu sich nehmen, und dann wird die Gesundheit stärker.

Blutdruck kontrollieren

Milchprodukte enthalten drei wichtige Mineralien - Kalzium, Kalium und Magnesium. Sie helfen, das Gleichgewicht der Flüssigkeiten und Mineralien im Körper zu regulieren, um einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die an Hypertonie leiden oder an einer Herzerkrankung leiden. Wissenschaftler sagen, dass 3 Portionen Milchprodukte mit mittlerem Fett pro Tag dazu beitragen, Schlaganfall zu verhindern.

Mit Toxinen zu kämpfen

Kuhmilchproteine ​​haben eine einzigartige Fähigkeit - sie können Giftstoffe im Körper binden. Aus diesem Grund müssen Menschen, die in gefährlichen Industrien arbeiten, Milch trinken.

Milch und ihre Produkte waren lange Zeit die Schuldigen von Infektionskrankheiten. Das Problem wurde erst im 19. Jahrhundert vom französischen Mikrobiologen Louis Pasteur gelöst. Zuerst schlug er vor, Milch zu pasteurisieren.

Die Darmgesundheit erhalten

Fermentierte Milchprodukte "ernähren" nicht nur die Person, sondern auch die nützliche Mikroflora, die seinen Darm bewohnt. Die Nährstoffe in ihnen wirken als Präbiotika, daher wird die "Sauermilch" häufig zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen verschrieben, um das Immunsystem zu stärken.

Stimmung verbessern

Milchjoghurt, der mit der Marke "live" zum Verkauf steht, kann als "Heilung" für Depressionen bezeichnet werden. Tatsache ist, dass natürlicher Joghurt zur Wiederherstellung einer gesunden Darmflora beiträgt. Sie wiederum hilft dem Körper, das Hormon Serotonin zu produzieren, das gute Laune fördert.

Bei schlechtem Wetter warm

In der kalten Jahreszeit möchten die Ärzte wärmere Kleidung anziehen und wärmende Getränke trinken. Aber nur wenige wissen, dass gewöhnliche Butter dazu beitragen kann, sich schnell zu erwärmen. Genug, um Brot und Butter zu essen, um sich besser zu fühlen.

Als Bonus erhält der Körper Vitamin D. Aufgrund des Mangels an Sonnenlicht ist es im Winter und Herbst schwieriger, es zu bekommen, aber glücklicherweise ist es in Butter enthalten.

Wissenschaftler können immer noch keine Erklärung dafür finden, dass in einem Gewitter die Milch schneller sauer ist. Biochemiker gehen jedoch davon aus, dass elektromagnetische Impulse involviert sind, die sich auf die Milch auswirken.

Helfen Sie mit Schlaflosigkeit

Ein Glas warme Milch mit Honig ist ein bewährtes Mittel gegen Schlafstörungen. Kefir hat auch ähnliche Eigenschaften bei Raumtemperatur. Diese Produkte beruhigen das Nervensystem und lösen Verspannungen.

Machen Sie uns klüger und größer

Soziologen haben berechnet, dass die Menschen in Ländern, in denen die Milchmenge in der Welt konsumiert, mehr Nobelpreise erhalten.

Laut den Daten der amerikanischen BBC-Ausgabe werden Kinder, die im Kindesalter mehr Milch trinken, auch höher.

Stellen Sie den Körper wieder her

Die Kombination von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten und nützlichen Mineralien in der Milch macht es zum besten regenerierenden Produkt nach intensiver Bewegung und sportlichem Training. Experten behaupten sogar, die Wirksamkeit von Milch sei höher als die von handelsüblichen Sportgetränken.

Aus der Sicht der tibetischen Medizin ist "weiße Nahrung", dh Milchprodukte, am besten für die Sommerzeit geeignet. Sie kühlen den Körper, reduzieren die Wärme und verursachen gleichzeitig keinen Zusammenbruch des Windes - des Nervensystems. In den Sommermonaten müssen Milchprodukte auf dem Tisch liegen. Sie helfen insbesondere bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Angina pectoris, Schlaganfälle, Herzinfarkte), die in den heißen Sommermonaten ihren Höhepunkt erreichen.

Im Spätherbst, im Winter und Frühling sammeln sich Kälte und Schwere im Körper. Dies trägt nicht zuletzt zu Milchprodukten bei. Daher gehen sie zum zweiten und dritten Plan über und weichen den "roten Lebensmitteln" - wärmenden Fleischprodukten. Heißt das, dass sie für ein halbes Jahr aufgegeben werden müssen? Überhaupt nicht! Der Hauptvorteil von Milchprodukten ist die Vorbeugung und Behandlung von Nervenerkrankungen, psychoemotionalen Störungen und Stress. Damit sie jedoch gesundheitliche Vorteile bringen können, sollten sie korrekt konsumiert werden.

Die tibetische Medizin unterteilt Milchprodukte in Milch selbst, fermentierte Milch (Kefir, Joghurt), Butter, Käse (einschließlich Hüttenkäse).

Erstens, wie man Milchprodukte vermeidet. Sie können nicht in der Kälte sowie in Kombination mit anderen Kühlprodukten, vor allem mit Zucker, konsumiert werden. Schädliche Kombination von Milch mit Getreide (Grieß, Buchweizen), Nudeln, Kartoffeln, Weißbrot. Beispiele für schädliche Kombinationen - süßer Grießbrei auf Milch, Buchweizenbrei mit Milch, Milchnudelsuppe, Kartoffelpüree auf Milch. Diese Kombinationen führen zu Übergewicht und Fettleibigkeit, Gelenkerkrankungen, verminderter Immunität und Atemwegserkrankungen.

Ayurvedische Medizin bezeichnet Milch als "Mondprodukte". Dies bedeutet, dass es nur abends nach dem Aufstehen des Mondes getrunken werden kann, vorzugsweise eine halbe Stunde vor dem Schlafengehen. In 150-200 ml heiße Milch sollten Sie eine Prise Muskatnuss oder Zimt hinzufügen. Wenn Sie regelmäßig Milch auf diese Weise trinken, erhöht sich die Menge an "Güte" und Liebe. Das heißt, es macht eine Person ruhiger, freundlicher, liebevoller, behandelt Gereiztheit, Ärger und heiße Laune. Darüber hinaus wird Ziegenmilch als Heilmittel gegen Asthma bronchiale empfohlen.

Ghee ist nützlicher als Butter, weil es nicht kühlt, sondern den Körper wärmt. In der tibetischen Abhandlung "Zhud-Shi" (XII Jahrhundert) wird über ihn geschrieben: "Ghee verleiht dem Geist Schärfe und Gedächtnis - Klarheit, erzeugt Wärme und Kraft, verlängert das Leben." Besonders nützlich ist Ghee im Alter. Wenn Sie es täglich verwenden, können Sie das Leben erheblich verlängern, um körperliche und geistige Leistungsfähigkeit aufrecht zu erhalten.

In der kalten Jahreszeit sollte Käse aus reifen, harten und herzhaften Sorten ausgewählt werden. Für die Sommermonate eignen sich eher junge, weiche und Quarkkäse. Hüttenkäse gehört zu den kühlenden Produkten und kann im Herbst, Winter und Frühling nur als heiße Auflaufform (Quark) und immer mit wärmenden Gewürzen - Ingwer, Zimt - verzehrt werden. Im Allgemeinen ist Hüttenkäse jedoch ein hervorragendes Sommerprodukt, das sich nicht besonders für den Winter eignet.

Milchprodukte - Kefir, Joghurt, Hüttenkäse sollten nicht mit Obst verwendet werden. Dies sind inkompatible Produkte (auch wenn es die Liebhaber von Fruchtjoghurt und Hüttenkäse stört). Darüber hinaus ist es nicht gut, sie aus dem Kühlschrank zu verwenden - dies ist ein direkter Schlag für die Gesundheit.

Im Allgemeinen können wir sagen, dass Milchprodukte einen wichtigen Platz in der richtigen Ernährung einnehmen, aber sie erfordern besondere Aufmerksamkeit, wie, in welcher Form und zu welcher Zeit sie konsumiert werden.

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Lieblingsrezepte

Hostess auf einer Notiz über Milchprodukte

Milch absorbiert leicht Gerüche; Daher ist es besser, es immer im gleichen Topf zu kochen und zu kühlen, ohne diesen Topf für andere Zwecke zu verwenden.

Durch lange Lagerung in Aluminiumgeschirr bekommt Milch einen unangenehmen Geschmack.

Milch kocht sich beim Kochen nicht, wenn Sie Zucker (1 Teelöffel pro Liter Milch) oder etwas Backpulver hinzufügen.

Im Winter ist die Milch länger haltbar, wenn Sie vor dem Kochen Zucker mit 0,5 Esslöffel pro Liter Milch zugeben.

Die Milch brennt nicht, wenn sie in einem Topf mit verdicktem Boden gekocht wird, nachdem sie mit kaltem Wasser gespült wurde.

Wege, um den Geruch verbrannter Milch loszuwerden:
- sofort in eine andere Schüssel gießen (wenn dies nicht hilft, dann auf andere Methoden zurückgreifen);
- bedecken Sie die Milch mit feuchtem, mit Essig bestreutem Papier (der Geruch wird absorbiert);
- Fügen Sie der heißen Milch (an der Messerschneide) etwas Salz hinzu und tauchen Sie das Geschirr mit Milch in einen großen Behälter mit kaltem Wasser.

Es ist möglich, die Sahne-Menge in der Milch zu erhöhen, wenn sie auf die maximale Temperatur erhitzt wird, die der eingetauchte Finger aushalten kann, und dann sofort abkühlen kann, indem das Geschirr mit Milch in ein Gefäß mit Wasser eingetaucht wird und dieses Wasser beim Erhitzen gewechselt wird.

Käse wird mit einem erhitzten Messer gut geschnitten.

Der Geschmack von Käse wird deutlich verbessert, wenn Sie ihn 1-2 Tage in kaltem, gekochtem Wasser oder 12 Stunden in Milch einweichen.

Es ist unmöglich, den Käse mit kochendem Wasser zu füllen: Dies führt zum Verlust eines Teils des Fettes, die Koagulierbarkeit des Proteins, erschwert die Ausgabe von Salz und beeinträchtigt den Geschmack.

Sie können den starken Geruch von Käse loswerden, indem Sie die Oberfläche leicht mit einem Messer zerkratzen und sie anschließend mit einem in Essig getauchten Lappen abwischen.

Um getrockneten Käse aufzufrischen, müssen Sie ihn einige Stunden in die Milch geben.

Möglichkeiten, das ranzige Öl zu korrigieren:

• Spülen Sie das Öl gründlich mit kaltem Wasser aus, machen Sie es wie Flocken, tränken Sie es mehrere Stunden in frischer Milch, kneten Sie es erneut, salzen Sie und lassen Sie das Wasser ab;
• Waschen Sie das Öl mit einer wässrigen Lösung von Backpulver (1 Teelöffel Soda in 2 Gläsern Wasser), spülen Sie es 2-3 Mal mit kaltem Wasser und salzen Sie es gut;
• Legen Sie eine Scheibe Brot in die Butter und schmelzen Sie die Butter. Entfernen Sie das Brot, wenn es gerötet ist (das Brot nimmt den unangenehmen Geruch der ranzigen Butter auf).

Der unangenehme Geruch, der in Ghee auftrat, kann entfernt werden, indem einige Tage lang einige Karottenstücke in die Butter gegeben werden.

Um die Milchsuppe nicht zu verbrennen, wird empfohlen, sie bei schwacher Hitze in einem Topf mit dickem Boden zu kochen.

Nudeln, Nudeln und Reis sind in Milch weich gekocht. Daher empfiehlt es sich, vor dem Kochen der Milchsuppe aus ihnen drei bis sechs Minuten in Wasser zu kochen und dann kochende Milch einzuschenken.

Was ist nützliche und schädliche Milch

Milch ist das erste Produkt, das eine Person schmeckt. Muttermilch gilt als Synonym für gute Kindergesundheit. Aber was ist mit der Milch, wenn du groß bist? Trinken oder nicht trinken? In der Tat sind in der letzten Zeit viele Vor-und Nachteile zu diesem Thema aufgetaucht.

Nährwert von Milch

Kalzium: Milch enthält große Mengen an Kalzium, was zur Stärkung und zum Erhalt der Knochen von Nutzen ist. Darüber hinaus ist Calcium für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems, die Muskelkontraktion und die Blutgerinnung von Nutzen.

Phosphor: Es ist ein wichtiges Mineral, es ist nützlich, um Energie zu erzeugen und Knochen zu erhalten.

Kalium: unterstützt das Herz, kontrolliert den Blutdruck und sorgt für die richtige Muskelfunktion.

Natrium: ist wichtig für das Nervensystem, Natrium kann nur in natürlichen Lebensmitteln und dann in geringen Mengen gefunden werden. Natrium sorgt dafür, dass andere Mineralien wie Kalzium und Kalium im Blut löslich bleiben und stimuliert auch die Nebennieren.

Vitamine: Milch ist reich an Vitaminen A, B1, B2, B3, B12 und D, von denen jedes seine eigenen Vorteile hat:

• Vitamin A - Unterstützt die Stärkung des Immunsystems, ein gesundes Zellwachstum und die Stärkung der Augenmuskulatur.
• Vitamin B1 - Aufrechterhaltung der richtigen Energie und Unterstützung der Verdauung.
• Vitamin B2 - wichtig für die Entwicklung des Nervensystems und die Energieerzeugung.
• Vitamin B3 - Hilft dem Körper dabei, Fettsäuren und Zucker aufzulösen, gewährleistet die normale Funktion von Enzymen.
• Vitamin B12 - ist wichtig für die Entwicklung des Nervensystems, hilft bei der Blutbildung.
• Vitamin D - Milch enthält viele Mineralien, die die Knochen stärken.

Eichhörnchen Milch ist eine reichhaltige Proteinquelle, die beim Aufbau von Muskeln des Körpers und der Entwicklung von Gehirnzellen hilft. Proteine ​​geben dem Körper Kraft und es ist sehr wichtig, dass die Milch richtig aufgenommen wird, insbesondere während der Körperbildung.

Fett Der Fettgehalt variiert je nach Milchsorte. Die meisten Fette in der Milch sind gesättigte Fette. Fett hilft bei der Bildung lebenswichtiger Hormone und Zellmembranen. Darüber hinaus bietet es eine gewisse Abdeckung für empfindliche Organe in unserem Körper.

Kohlenhydrate. Das Hauptkohlenhydrat in der Milch ist Laktose, die eine wichtige Energiequelle ist und zum Muskelaufbau nützlich ist.

Die Vorteile von Milch für die Prävention von Krankheiten

Blutdruck
Menschen, die unter hohem Blutdruck leiden, sollten eine moderate Menge Salz zu sich nehmen, um den Blutdruck unter Kontrolle zu halten. Es gibt verschiedene Studien, die zeigen, dass es Obst und Gemüse gibt, das zusammen mit 2 Tassen Milch täglich den Blutdruck senkt. Mineralien wie Magnesium, Kalium und Kalzium sind in der Milch vorhanden und machen es möglich.

Knochenstärke
Das von der Milch bereitgestellte Kalzium, Kalium, Vitamine und Proteine ​​sorgen für eine gesunde und gesunde Knochenentwicklung. Die Knochen werden stärker, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Knochenbrüchen oder Krankheiten verringert wird.

Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Es gibt verschiedene Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die durch regelmäßigen Konsum von Milch oder Milchprodukten verhindert werden können. Der Körper erhält eine hohe Menge an Kalzium aus der Milchaufnahme, er hilft bei der Vorbeugung von Herzinfarkten, verringert die Menge an unnötigem Cholesterin im Blut und senkt das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Diabetes
Diabetes ist eine häufige Gesundheitsstörung. Das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, kann durch regelmäßigen Konsum von Magermilch oder Milchprodukten erheblich reduziert werden. Milch enthält verschiedene Nährstoffe und einen sehr niedrigen glykämischen Index, um den Blutzuckerspiegel zu überwachen.

Fettleibigkeit
Milch ist ein wesentlicher Bestandteil einer kalorienarmen Diät. Milch besteht hauptsächlich aus gesättigten Fetten, die leicht verdaulich sind. In der Milch enthaltene Proteine ​​und Kohlenhydrate halten einen vollen Magen und Sie essen daher weniger. In der Milch enthaltenes Kalzium hilft, Fettablagerungen zu zerstören, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Fettleibigkeit verringert wird.

Krebs
Das Risiko von Darmkrebs und Brustkrebs kann mit einem erheblichen und regelmäßigen Milchkonsum abgefedert werden. Calcium und Säure (CLA), die in Milchprodukten allgegenwärtig sind, helfen bei der Immunisierung des Körpers gegen Darm- und Brustkrebs.

Zahngesundheit
Milch enthält eine große Menge Kasein. Dieses Protein schützt die Zahnschmelzoberfläche der Zähne und bildet eine dünne Filmschicht. Zusammen mit Phosphor und Kalzium hilft dies, die Zähne zu schützen, zu erhalten und vor Karies zu schützen.

Die Vorteile von Ziegenmilch
Es wird angenommen, dass Ziegenmilch leichter zu verdauen ist als Kuhmilch. Anämie und durch Eisenmangel verursachte Erkrankungen können mit Ziegenmilch geheilt werden. Der Eisengehalt von Ziegenmilch ist höher als der von Kuhmilch. Zu den weiteren Vorteilen von Ziegenmilch gehört die Verhinderung von Knochenkrankheiten wie Erweichung und Erhöhung der Stoffwechselraten.

Wenn Sie also das nächste Mal ein Glas Milch aufheben und trinken, denken Sie über die gesundheitlichen Vorteile von Milch nach und fühlen Sie sich bereichert!

WEN IST MILCH NÜTZLICH?

Menschen, die an Osteoporose leiden. Milch ist reich an Kalzium, das zu etwa 97% davon absorbiert wird, was andere Produkte nicht rühmen können. Aufgrund dieses Merkmals ist Milch das wichtigste Produkt bei Osteoporose, einer Krankheit, die durch Knochenbrüchigkeit gekennzeichnet ist, die mit dem Austreten von Kalzium einhergeht.

Erkältung Milcheiweiß wird im Gegensatz zu Fleisch oder anderen Eiweißnahrung sehr leicht aus der Milch aufgenommen. Um Infektionen zu bekämpfen, benötigt der Körper Immunglobuline, die aus Eiweiß gebildet werden.

Hypertoniker. Milch wirkt leicht harntreibend und reduziert dadurch den Druck. Daher ist es für Menschen mit Hypertonie nützlich.

Für schlaflosigkeit. Die in der Milch enthaltenen Aminosäuren Tryptophan und Phenylalanin wirken beruhigend auf das Nervensystem und leicht hypnotisch. Daher können 200 ml dieses Getränks eine Stunde vor dem Zubettgehen getrunken werden.

Patienten mit Sodbrennen. Sodbrennen ist in der Regel ein Symptom für einen erhöhten Säuregehalt des Magens. Milch reduziert den Säuregehalt des Magensaftes, weshalb ein Glas Getränk bei Sodbrennen hilft.

Avitaminose-Patienten Kuhmilch enthält mehr als 20 Vitamine. Das meiste davon ist relativ wenig Vitamin B2 (Riboflavin). Dies ist das Hauptvitamin des Energiestoffwechsels: Es wandelt Fette und Kohlenhydrate in Energie um und verbessert auch den Zustand der Haut.

Athleten Milch ist ein natürlicher Anabolika. Innerhalb einer halben Stunde nach der Einnahme führt dies zu einem Anstieg der Eiweißbildung im Körper. Wenn Sie es nach dem Training trinken, können Sie Muskelmasse aufbauen.

WEN IST MILCH NICHT GEEIGNET?

Menschen mit Laktasemangel. Wenn nach dem Trinken eines Glases eines Getränks eine "Revolution" beginnt - der Bauch weht, er murrt und es kommt zu einer Lockerung, die Ursache für Milchunverträglichkeit im Mangel des Laktaseenzyms, das Milchzucker verdaut - Laktose. Es hat etwa 15% der Menschen.

Allergiker Bei manchen Menschen kann es zu Milchallergien kommen, weil einige Allergiker eine Unverträglichkeit gegenüber dem Milchantigen „A“ haben. In diesem Fall kann Milch Hautjucken, Hautausschlag und sogar einen Asthmaanfall auslösen.

Menschen mit einer Neigung zur Bildung von Phosphat-Nierensteinen. Wenn eine Person diese Tendenz hat, trägt Milch zum Auftreten von Nierensteinen bei. Sie können herausfinden, ob Sie eine solche Tendenz haben, indem Sie herausfinden, ob Ihre Eltern an diesem Unglück (es wird häufig genetisch vererbt wird) und an der Urinanalyse gelitten haben, wenn sich darin Phosphatniederschlag befindet.

Menschen nach 55 Jahren. Milch enthält Myristinsäure, die zur Ansammlung von Lipoproteinen niedriger Dichte im Körper beiträgt, die eine wichtige Rolle bei der Entstehung von Atherosklerose spielen. Nach 55 Jahren entwickelt sich bei den meisten Menschen eine Atherosklerose. Daher ist es besser, die Verwendung von Milch mit dem Einsetzen dieser Marke einzuschränken. Eine sichere Dosis Milch - 300 g pro Tag.

Wie ist es richtig, Milch zu lagern?

Viele nützliche Substanzen werden durch das Licht in der Milch zerstört und können daher nicht in einem Glasgefäß aufbewahrt werden. Die beste Art zu lagern ist in einem dunklen Paket.. zu trinken Trinkmilch braucht nur kleine Schlucke. Dann kann der Magensaft ihn vollständig verarbeiten. Und wenn Sie sofort ein Glas trinken, dringen die Enzyme des Magensaftes nicht tief in diesen dicken Tropfen ein, die Milch wird nicht verdauen und kann im Darm fermentieren. Wenn Sie keine Milch trinken möchten, ist es nützlich, Brei darauf zu kochen. Es ist wahr, dass mehr als 50% der wertvollen Substanzen verdunsten.

4 MYTHOS ÜBER MILCH

Wird Milch schlecht verdaut, weil sie gleichzeitig Proteine, Fette und Kohlenhydrate enthält?

Nein. Trotz einer so großen Nährstoffsammlung sind sie alle in idealem Verhältnis und leicht verdaulich in Milch enthalten. Dadurch wird Milch von einem gesunden Menschen sehr gut aufgenommen.

Der Körper eines Erwachsenen verdaut keine Milch aufgrund des schweren Eiweißkaseins.

Die Tatsache, dass Kasein nicht mit dem Alter verdaut werden kann, ist müßige Spekulation. Dieses Protein wird völlig normal verdaut.

Milch führt zu Verkalkung.

Kalkbildung (Ablagerung von Calciumsalzen in den Gefäßen) tritt nur bei den Verbrauchern auf, die anfällig dafür sind.

Ist Ziegenmilch besser als Kuhmilch?
Amerikanische Ernährungswissenschaftler glauben, dass Ziegenmilch mit den physiologischen Eigenschaften des menschlichen Körpers besser vereinbar ist als die von Kuh.
Nach Meinung von Experten wird Ziegenmilch leichter verdaut als Kuhmilch und enthält eine Reihe wertvoller Nährstoffe wie Kalzium und Phosphate. Vitamine A und B. Die Struktur von Fetten und Proteinen hängt am engsten mit der Struktur der Muttermilch zusammen, sodass Ziegenmilch fast keine allergischen Reaktionen auslöst (nur 10% derjenigen, die gegen Kuhmilch allergisch sind, haben eine Ziegenallergie).

Wie ist Butter, Käse und Käse aufzubewahren?

Butter

Butter sollte in einer undurchsichtigen Schüssel gelagert werden, da sie unter dem Einfluss von Licht gelb wird und einige Vitamine verliert.

Um Butter bei heißem Wetter zu konservieren, muss er in hundert Gramm Stücke in wasserfestes Papier eingewickelt, in starke Salzlösung getaucht und die Beutel mit einer Last nach unten gedrückt werden, damit sie nicht schwimmen.

Möglichkeiten, frische Butter zu halten:

• wickeln Sie das Öl in ein Tuch, das mit einer Mischung aus Wasser und Essig befeuchtet ist, und wiederholen Sie die Benetzung, während das Tuch trocknet;
• Das Öl in ein sauberes, mit Essig getränktes Leinentuch einwickeln, zwei Zuckerstücke darauf geben und mit einer Schüssel abdecken.
• Öl fest in ein Glas geben und 2-3 cm Essig darauf gießen;
• Die Butter in Pergamentpapier (100-200 g) einwickeln, in eine Schüssel mit sehr salzigem Wasser geben, die oben mit einem Deckel bedeckt ist, und an einem dunklen Ort aufbewahren (mindestens einmal täglich Wasser wechseln).

Es wird nicht empfohlen, die Butter in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufzubewahren - in der Tasche wird sie schneller beschädigt und kann einen unangenehmen Geschmack bekommen. Es ist besser, es in Pergamentpapier, Zellophan oder Folie einzuwickeln.

Sonnenblumenöl

Wenn Sie zuvor einen hermetisch verschlossenen Behälter mit Sonnenblumenöl geöffnet und in Betrieb genommen haben, wird empfohlen, diesen Behälter nicht fest gekorkt, sondern leicht angelehnt zu lassen, damit das Öl nicht länger ranzig wird.

Es wird nicht empfohlen, Sonnenblumenöl in Plastikbehältern zu lagern - es ist besser, es sofort in ein Glas zu gießen.

Sonnenblumenöl verschlechtert sich lange Zeit nicht, wenn Salz hinzugefügt wird (1 Esslöffel pro Liter Öl).

Schlammiges Pflanzenöl wird geklärt, indem zu jedem Liter ein Teelöffel Tafelsalz hinzugefügt und einige Tage stehen gelassen wird. Dann wird das geklärte Öl vorsichtig aus dem Sediment gegossen.

Käse im Kühlschrank wird am besten in Folie oder Pergamentpapier verpackt: Er trocknet schneller in Normalpapier.

Käse und Schafskäse trocknen während der Woche nicht aus, wenn Sie ein Stück Zucker neben einen Teller legen und alles fest mit einem anderen Teller abdecken.

Käse sollte im Kühlschrank am weitesten entfernt vom Gefrierfach aufbewahrt werden.

Draußen wird der Käse am besten in einer mit Salzwasser angefeuchteten Serviette aufbewahrt.

Wenn der Käse trocken ist, kann er weich und frisch gemacht werden, indem er in Milch gehalten wird.

Käse kann frisch gehalten werden, wenn er in einer kleinen Schüssel in eine kleine Menge gegeben und mit einem feuchten Tuch bedeckt wird.

Längeren Käse können Sie sparen, wenn Sie ihn in einen Lappen wickeln und mit Salz bestreuen.

Nützliche Informationen:

PALMENÖL

Palmöl ist aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften ein Speiseöl der dritten Klasse, das schlechteste aller Pflanzenöle.

Wegen seines günstigen Preises und seines großen Produktionsvolumens (Platz 2 in der Welt nach Soja) wird es häufig für die Herstellung von Non-Food-Produkten - Seife usw. - sowie zur Ernährung der Bevölkerung der ärmsten Länder der Dritten Welt verwendet.

Tropische Ölproduzenten in Malaysia verstärken ihre Bemühungen, ihre billigen Produkte auf den Markt zu bringen.

WIE ES AUF DEN WELTMARKT STEHT

In den letzten 30 Jahren ist die weltweite Produktion und der Verbrauch von Palmöl um mehr als das Zehnfache angestiegen und machen etwa 20% der Weltfettproduktion aus. In Bezug auf die Weltproduktion nimmt dieses Öl - nach Soja - ständig einen ehrenvollen zweiten Platz ein. In Bezug auf das Exportvolumen ist Palmöl mit 50% der weltweiten Exporte von Fetten und Ölen jedoch führend. Darüber hinaus steigt dieser Anteil allmählich an - 1990 waren es 36%.

Das rasche Wachstum der Produktion und des Exports von Palmöl hat dazu geführt, dass es das billigste ist und ein Ersatz für viel teurere (aber auch nützlicher in der Ernährung) Sonnenblumen- und Maisöl ist.

Die wichtigsten Hersteller und Exporteure von Palmöl sind Malaysia und Indonesien.

Eine weitere Steigerung der Palmölproduktion wird erwartet.

Die wichtigsten Importeure von Palmöl sind Indien (18%), China (14%), EU-Länder (17%) und Pakistan (7%).

Auf Russland entfallen immer noch 5-6% der Weltimporte von Palmöl (bis zu 1,5 Millionen Tonnen). Mit dem Anstieg der Produktion von Margarinen und Butterersatzmitteln unter Verwendung moderner Technologien wird der Import von Palmöl nach Russland jedoch weiter zunehmen.

Seit einigen Jahren versuchen Malaysia und Indonesien (in der Summe praktisch Monopol produzierende Länder) gemeinsame Maßnahmen zu treffen, um die Preise für Palmöl stetig zu senken. Bislang haben die ergriffenen Maßnahmen keine ernsthaften Ergebnisse gebracht, es ist jedoch möglich, dass noch wirksame Hebel für die Regulierung des Erdölangebots auf dem Weltmarkt gefunden werden.

SPEAK EXPERTEN

- In Russland wurde bei der Herstellung von Margarineprodukten traditionell Sonnenblumenöl verwendet. In letzter Zeit hat sich jedoch die Situation in der Öl- und Fettindustrie verändert. Bei der Herstellung von Margarineprodukten anstelle von Sonnenblumen begannen sie nun, billigere tropische Öle zu verwenden, insbesondere Palmöl und seine Fraktionen. Die Verwendung billiger tropischer Öle, wenn die Preise für Sonnenblumenöl in Russland hoch sind, ermöglicht es Margarinepflanzen, Produkte herzustellen, die in Preis und Qualität konkurrenzfähig sind.

Nachdem wir die Nachfrage nach tropischen Ölen bei unseren Großhandelskunden in den letzten 2 Jahren analysiert haben, können wir sicher von einer steigenden Nachfrage sprechen, erstens nach Palmöl, zweitens nach Palmöl, drittens nach Stearin, viertens nach Palmkern das Öl

Ein vielversprechendes Einsatzgebiet für tropische Öle ist die Herstellung von Süßwarenfetten und -fetten zum Braten von Pommes Frites, Pommes Frites und Snacks, die in Fast-Food-Restaurants gefragt sind.

WAS IST DAS UND WAS IST DAS ESSEN?

Von allen tropischen Ölen (Palm, Palmkern und Kokosnuss) wird Palm am häufigsten verwendet. Rohes Palmöl wird durch Pressen des Fruchtfleischs der Ölpalme gewonnen. Es dient als Ausgangsmaterial, um entweder raffiniertes Palmöl (Schmelzpunkt + 33-39 ° C) oder seine Fraktion zu erhalten: Palmolein (Schmelzpunkt + 12-24 ° C) und Palmstearin (Schmelzpunkt + 44-56 ° C). Aushärtungstemperatur + 42-54 ° C).

Die Kerne der Samen der Frucht der Ölpalme dienen als Quelle für Palmkernöl. Kokosöl wird jeweils aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gepresst.

Tropische Öle werden auf der ganzen Welt verwendet, um:
- Tisch- und Sandwichmargarinen (Ersatzbutter) sowie „leichte Öle“ (bis zu 80% der tropischen Öle oder ihrer Produkte können in der Margarine enthalten sein);
- pflanzliche Fette - Süßwaren, kulinarisch, backen (moderne Rezepte erlauben, soweit wir wissen, die Verwendung von 20% bis 65% tropischer Öle);
- Eiscreme (enthält bis zu 35% tropische Öle und ersetzt teures Milchfett);
- Mayonnaise;
- preiswerte Süßwaren;
- Seife (die Fettbasis für die Herstellung von Toilettenseife kann grundsätzlich vollständig aus tropischen Ölen bestehen);
- Waschmittel, Parfüme, Arzneimittel und andere Produkte der chemischen Industrie.

Auch beim Frittieren von Chips für unprätentiöse Verbraucher wird Palmolein jetzt bevorzugt - da es hitzebeständiger und hitzebeständiger ist, wird es nicht so stark wie Sonnenblumenöl gebraten.

In vielen Ländern mit tropischem Klima wird Palmöl auch zum Salatdressing und für andere Hausmannskost verwendet (wie Sonnenblumenöl hier). Russland ist jedoch nicht bedroht, da selbst Palmöl nicht einverstanden ist, bei Raumtemperatur flüssig und transparent zu bleiben, was für unser Klima üblich ist. Die schrittweise Einführung von Fettfetten aus Palmöl in unsere Gerichte wird von Fachleuten als ziemlich real angesehen.

Der Hauptabnehmer von tropischen Ölen bleibt die Lebensmittelindustrie, vor allem - die Hersteller von Margarinen.

Für die Herstellung von Seifen verwenden die Hersteller hauptsächlich Palmstearin-, Palm- und Palmkernöle. Die Zusammensetzung des Fettsets (für Toilettenseife) enthält 15% bis 100% tropische Öle. Die Nutzungsraten ergeben sich aus den technologischen Merkmalen der Anlagen, den Vorlieben der Technologen und natürlich den Marktpreisen.

Wenn Sie hausgemachtes Essen zubereiten, sollten Sie noch kostspieligere, aber auch wesentlich nützlichere traditionelle Pflanzenöle verwenden - vor allem Olivenöl und Sonnenblumenöl (unraffiniert und raffiniert).

Und wenn möglich, sollten Sie es vermeiden, natürliche Butter durch Margarine zu ersetzen (ein Produkt der chemischen Hydrierung von Pflanzenfetten, Ersatzöl, eine Quelle extrem schädlicher Transfette).

VERWEIS Butter kann nur als Produkt bezeichnet werden, das aus Sahne gewonnen wird und den Anforderungen von GOST 37-91 "Butter" mit einem Fettgehalt von mindestens 82,5% entspricht.
Alles, was nicht nach GOST hergestellt wird, sondern nach den technischen Spezifikationen (technischen Bedingungen) oder mit einem Fettgehalt von weniger als 82,5%, ist keine Butter mehr, selbst wenn die Verpackung sagt: "Kuhbutter", "Öl mit reduziertem Inhalt..." und so weiter. p.)

Übrigens, die "Diätetik" von Margarinen kennt "unsere kleineren Brüder" - Margarine kann fast seit Jahren außerhalb des Kühlschranks liegen, was Fliegen, Nagetiere und sogar (!) Schaben nicht interessiert.

Die "leichten Öle" sind billiger, aber geschmacksneutral und enthalten pflanzliche Transfette (Karzinogene, die für den menschlichen Körper extrem schädlich sind), die bei der chemischen Synthese von Margarine auftreten. 60% der in unser Land eingeführten Öle enthalten keine Informationen über die Menge an Transfett im Produkt, da übrigens kein Hinweis darauf besteht, wo das Öl verpackt ist.

(Transfette sind unnatürliche Isomere von Fettsäuren, die insbesondere während der chemischen Synthese von pflanzlichen Margarinefetten, d. H. Nicht essbarem Müll, gebildet werden.)

Die Behauptungen einiger Hersteller, dass ihre Aufstriche und Leichtöle 15-25% Butter enthalten, können nur ein sympathisches Lächeln verursachen. Was in den verbleibenden 75 bis 85% dieser Ersatzstoffe nicht enthalten ist - Transfette, Konservierungsmittel, Antioxidationsmittel, Farbstoffe und andere gleichermaßen "Nährstoff" -Substanzen, um 100% zu erhalten und dieses "Produkt" an einen vertrauenswürdigen Kunden zu verkaufen, und Bewahrer nicht seine Gesundheit! Oft sind die Kosten für ein solches "Produkt" höher als für echte Butter.

Dies ist genau die Lösung für den Eifer der Produzenten: Ein Penny in all seinen Qualitäten, ein Ersatz, muss mindestens zum Preis eines natürlichen Nahrungsmittels verkauft werden.

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