Natrium ist ein chemisches Element der Gruppe I des Periodensystems mit der Ordnungszahl 11, gekennzeichnet durch das Symbol Na (Latin Natrium), ein weiches Alkalimetall von silberweißer Farbe, das sich schnell in Luft verdunkelt. In der Natur kommt es aufgrund seiner hohen chemischen Aktivität nur in Form von chemischen Verbindungen vor.

Der Name "Natrium" (Natrium) stammt aus dem Arabischen. natrun (auf griechisch - nitron). Der Name bezog sich ursprünglich auf natürliches Soda.

Natrium (oder besser gesagt seine Verbindungen) wird seit der Antike verwendet. Zum Beispiel Soda (Natron), das in den Gewässern von Sodaseen in Ägypten natürlich vorkommt. Die Ägypter verwendeten natürliches Soda zum Einbalsamieren, Bleichen von Leinwand, Kochen von Speisen, Herstellen von Farben und Glasuren. Plinius der Ältere schreibt, dass Soda im Nildelta aus Flusswasser gewonnen wurde. Sie wurde in Form von großen Stücken verkauft, aufgrund der Beimischung von Kohle, die in grau oder sogar schwarz lackiert war.

Natrium erhielt der englische Chemiker Humphry Davy erstmals 1807.

Die Natriumquelle, Natriumchlorid, ist eine der häufigsten Natriumverbindungen in der Natur. Das Wasser der Meere und Ozeane enthält bis zu 3% Natriumchlorid. Auf der Erde gibt es riesige Steinsalzvorkommen. Dieses Element ist in der Zusammensetzung aller Organismen des Pflanzen- und Tierlebens enthalten.

Beim Menschen liegt Natrium nur in Form von Salzen vor.

Natrium ist ein Elektrolyt, der eine Schlüsselrolle bei der Regulierung des Flüssigkeitsstoffwechsels spielt. Natrium in Form von Na + -Kationen ist an der Aufrechterhaltung der Homöostase beteiligt (ionisches Gleichgewicht, osmotischer Druck in Körperflüssigkeiten). Natrium spielt eine sehr wichtige Rolle bei der Regulierung des osmotischen Drucks und des Wassermetabolismus, bei deren Verletzung die folgenden Symptome auftreten: Durst, trockene Schleimhäute, Schwellung der Haut. Natrium hat einen signifikanten Einfluss auf den Eiweißstoffwechsel. Der Natriumstoffwechsel wird durch die Schilddrüse gesteuert. Bei Unterfunktion der Schilddrüse bleibt Natrium im Gewebe zurück. Bei Überfunktion nimmt die Natriummenge in der Haut ab und die Ausscheidung aus dem Körper nimmt zu.

Beim Menschen führt Natrium "extrazelluläre" Funktionen aus:

• Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks und des pH-Wertes.
• Bildung von Aktionspotential durch Austausch mit Kaliumionen.
• Kohlendioxidtransport.
• Proteinhydratation.
• Solubilisierung organischer Säuren.

In den Zellen ist Natrium notwendig, um die neuro-muskuläre Erregbarkeit und die Funktion der Na + -K + -Pumpe aufrechtzuerhalten, die den zellulären Stoffwechsel verschiedener Metaboliten reguliert. Der Transport von Aminosäuren, Zuckern, verschiedenen anorganischen und organischen Anionen durch Zellmembranen hängt von Natrium ab.

Natrium ist auch an der Bildung von Magensaft beteiligt, reguliert die Ausscheidung vieler Stoffwechselprodukte durch die Nieren, aktiviert eine Reihe von Enzymen der Speicheldrüsen und der Bauchspeicheldrüse und stellt außerdem alkalische Blutplasma-Reserven von mehr als 30% bereit.

Natriumionen werden schnell und vollständig in allen Teilen des Gastrointestinaltrakts und an Stellen parenteraler Injektionen absorbiert. Natriumionen dringen leicht durch das Haut- und Lungenepithel ein.

Natrium ist im ganzen Körper verteilt: Blut, Muskeln, Knochen, innere Organe und Haut. Etwa 40% des Natriums befindet sich im Knochengewebe, hauptsächlich in der extrazellulären Flüssigkeit.

Der Natriumgehalt im Körper eines Erwachsenen beträgt 0,08% (55-60 g pro 70 kg Körpergewicht) und die tägliche Aufnahme beträgt etwa 4-7 g.

Natrium wird aus dem Körper ausgeschieden, hauptsächlich mit Urin (95%), Kot und Schweiß. Die maximale Ausscheidung von Natrium im Urin wird von 9 bis 12 Uhr nachmittags beobachtet, während das Minimum - in der Nacht - ist.

Der Natriumaustausch wird hauptsächlich durch Aldosteron reguliert.

Natrium sollte nicht zu wenig oder zu viel sein.

Das physiologische Bedürfnis nach Natrium besteht zwar, ist aber gering - etwa 1 g pro Tag und wird hauptsächlich mit der üblichen Ernährung ohne Salzzusatz (0,8 g natürliches Natrium pro Tag) befriedigt. Die Hauptmenge an Natrium - etwa 80% - gelangt der Körper in die Aufnahme von Produkten unter Zusatz von Salz.

Der Natriumbedarf steigt bei starkem Schwitzen in heißen Klimazonen oder bei starker körperlicher Anstrengung signifikant an.

Gleichzeitig wurde ein direkter Zusammenhang zwischen übermäßiger Natriumzufuhr und Hypertonie hergestellt. Das Vorhandensein von Natrium im Körper hängt auch mit der Fähigkeit von Geweben zusammen, Wasser zu speichern. In dieser Hinsicht überlastet der übermäßige Salzkonsum die Nieren; und das Herz leidet auch. Deshalb wird bei Nieren- und Herzkrankheiten empfohlen, die Salzzufuhr stark zu begrenzen. Weiterlesen: Kochsalz.

Der Gehalt an natürlichem Natrium in Lebensmitteln ist mit 15-80 mg% relativ gering. In diesen Mengen ist Natrium jedoch in fast allen Lebensmitteln enthalten.

Die minimale letale Dosis für Natrium beträgt 8,2 g / kg Körpergewicht bei oraler Verabreichung.

Für die meisten gesunden Menschen sind 4-5 g Natrium pro Tag völlig ungefährlich. Mit anderen Worten, zusätzlich zu 0,8 g natürlichem Natrium können weitere 3,2 g Natrium verbraucht werden, d. H. 8 g Natriumchlorid. Einschließlich etwa 2,4 g Natrium erhält der menschliche Körper mit Brot und 1-3 g Natrium stammen aus salzigen Lebensmitteln.

Zur Bestimmung des Elementarstatus von Natrium wird der Gehalt dieses Bioelements in Blut und Plasma bestimmt. Details: Bestimmung von Natrium.

Wenn Sie Natriumchlorid aus der Nahrung ausschalten, stoppt seine Sekretion am 9. Tag.

Der Mangel an Natriumchlorid führt zu schweren Erkrankungen, die sich durch Abmagerung, Schwäche, Hautausschläge, Haarausfall, Durchfall, Krämpfe äußern. Arbeiter in heißen Läden mit Darmausscheidung von Natriumchlorid mit Schweißdrüsen leiden unter Darmkoliken, krampfartigen Muskelkontraktionen der Skelettmuskulatur, Depression des zentralen Nervensystems und Durchblutungsstörungen.

Ein niedriger Natriumgehalt wird normalerweise bei neuroendokrinen Erkrankungen, chronischen Nieren- und Darmerkrankungen oder als Folge von traumatischen Hirnverletzungen festgestellt.

Die Hauptursachen für Natriummangel sind:

• Unzureichende Zulassung
• Erkrankungen der Hypophyse, Nebennieren.
• Nierenkrankheit.
• Traumatische Hirnverletzung.
• Erhöhte Ausscheidung von Natrium (verstärktes Schwitzen, Durchfall, Erbrechen).
• Übermäßige Exsudation mit schweren Verbrennungen.
• Langzeiteinnahme von Diuretika, Kortikosteroiden, Lithiummedikamenten.
• Kalzium im Körper reichlich vorhanden.
• Längerer Kontakt mit Meerwasser.
• Fehlregulierung des Natriumstoffwechsels.

Die Hauptmanifestationen eines Natriummangels sind Abmagerung, Schwäche, Hautausschläge, Haarausfall, Durchfall, Darmkoliken, konvulsive Reduktion der Skelettmuskulatur, Durchblutungsstörungen, Depression des zentralen Nervensystems.

Natriumvergiftung ist nicht üblich und in der Regel zufällig. In der Regel wird die Toxizität von Natriumsalzen durch die Toxizität ihrer Anionen wie Arsenit, Chromat, Fluorid bestimmt.

Die durch die minimale tödliche Dosis festgestellte Toxizität von Speisesalz für Menschen beträgt 8,2 g / kg Körpergewicht bei oraler Verabreichung. Der Mechanismus der toxischen Wirkung von Natriumchlorid an den Injektionsstellen ist hauptsächlich auf den hohen osmotischen Druck zurückzuführen. Infolgedessen fließt ein intensiver Wasserstrom aus den umgebenden Geweben, was zu deren Austrocknung und Störung der Zellfunktionen führt. Die übermäßige Einnahme von Na + -Ionen führt zu einer Überlastung der entsprechenden Systeme der Homöostase und einer Störung der Stoffwechselprozesse. Im Epithel des Gastrointestinaltrakts und der Nierentubuli kommt es zu Entzündungen, die häufig zu Gewebenekrose führen.

Ein konstanter Überschuss an Natrium und Kalium in der Diät geht einher mit einem Anstieg des Insulinspiegels im Blut. Es gibt andere hormonelle Veränderungen. Die Einführung einer großen Menge Natriumchlorid verursacht den Abbau von Protein und eine starke Abmagerung. Die parenterale Verabreichung einer isotonischen Lösung kann die Körpertemperatur erhöhen, die am häufigsten bei Kindern beobachtet wird.

Menschen mit einem Überschuss an Natrium sind normalerweise leicht erregbar, eindrucksvoll, hyperaktiv, sie entwickeln Durst und Schwitzen und die Häufigkeit des Wasserlassen steigt.

Die Hauptursachen für überschüssiges Natrium:

• Fehlregulierung des Natriumstoffwechsels.
• Übermäßige Aufnahme von Natrium von außen.
• Unzureichender Wassergehalt im Körper.

Die Hauptmanifestationen von überschüssigem Natrium - Müdigkeit, Erregung; Neurose; Nebennierenfunktionsstörung; beeinträchtigte renale Ausscheidungsfunktion; die Bildung von Nierensteinen; Durst Schwellung; Hypertonie; Osteoporose.

Die wichtigsten Indikationen für die Bestimmung von Natrium im Blut sind: Nierenerkrankungen, Verlust von Körperflüssigkeiten, Kontrolle bei der Behandlung mit Diuretika, Beurteilung des Säure-Basen-Gleichgewichts. Details: Bestimmung von Natrium.

Die Vitamine D und K tragen zur Natriumresorption bei, während K- und Cl-Mangel im Körper die Natriumaufnahme hemmen.

Die Störung des Natriumstoffwechsels im Körper kann durch eine Diät mit niedrigem oder erhöhtem Natriumgehalt in Lebensmitteln sowie durch Medikamente, die den Mangel ausgleichen oder überschüssiges Natrium ausscheiden, reguliert werden. Zu diesen Medikamenten gehören Salzlösungen wie Rehydron, Aldosteronpräparate (Veroshpiron), Diuretika usw.

In der Medizin wird Natriumchlorid in Form einer isotonischen 0,9% igen Lösung zur Dehydratisierung als Entgiftungsmittel sowie zum Waschen von Wunden, Augen und Nasenschleimhaut verwendet.

Natriumchlorid wird zur Erhöhung des osmotischen Blutdrucks und in Form einer hypertonischen 3 - 5% igen Lösung verwendet - in der Operation zur Reinigung von Wunden, bei übermäßig entwickelten Granulationen vor Hauttransplantation.

Hypertonische 10% ige Lösung wird intravenös bei Lungen-, Magen-, Darmblutungen sowie zur Verstärkung der Diurese (osmotische Diurese) und als Spülung bei Erkrankungen des Rachens verwendet.

In der postoperativen Phase wird 2-5% ige Lösung in Mikrozellen mit Darmatonie und zur Magenspülung bei Vergiftung mit Silbernitrat verordnet.

http://www.smed.ru/guides/186

Das Gleichgewicht von Kalium und Natrium: die Ursachen von Verstößen und Wege zur Wiederherstellung

Kalium und Natrium sind Mineralien, die in unseren Körperzellen üblich sind und an den gleichen biochemischen Prozessen beteiligt sind, jedoch den gegenteiligen Effekt haben. Im Idealfall sollten sie sich ausgleichen. In unserer Zeit besteht jedoch die Tendenz zu einem Überschuss an Natrium im menschlichen Körper. Natürlich ist es für die Aufrechterhaltung der Vitalaktivität von Zellen sowie Kalium notwendig. Im Falle eines Ungleichgewichts dieser Elemente (unter Bedingungen eines übermäßigen Natrium- und Kaliummangels) ist jedoch das Wohlergehen des gesamten Organismus gefährdet, insbesondere des Herz-Kreislaufsystems und des Gehirns. Auf Estet-portal.com erfahren Sie, wie Sie ein gesundes Gleichgewicht von Kalium und Natrium im Körper aufrechterhalten können.

Ursachen und Gefahren von Kalium- und Natriumungleichgewicht

Das Gleichgewicht von Kalium und Natrium ist notwendig, um die normalen Körperfunktionen sicherzustellen. Ein normales Verhältnis von Natrium und Kalium hilft, gesunde Knochen und normalen Blutdruck aufrechtzuerhalten.

Sie können den Gehalt dieser Mineralien durch Ernährung regulieren.

Der Körper neigt dazu, Natrium (durch das Renin-Angiotezin-Aldosteron-System) zurückzuhalten und Kalium zu verbrauchen. Deshalb übersteht der Körper den Mangel an Natrium leichter als der Überschuss. Im Falle einer Senkung des Natriumspiegels im Körper beginnt die Nebenniere (oder besser gesagt die Nebennierenrinde) das Hormon Aldosteron zu produzieren, unter dessen Wirkung die Nieren das verfügbare Natrium wieder zu absorbieren beginnen.

Kalium wird vor allem unter Stress ständig im Urin ausgeschieden. Dieses Merkmal des Körpers wird durch evolutionäre Merkmale erklärt - die alten Menschen hatten keinen Zugang zu unserem gewöhnlichen Salz, daher lernte ihr Körper, dieses Mineral zu halten. Jäger konnten auf Salz verzichten, während den Landwirten Salz fehlte, aber sie hatten genug Kalium aus frischem Gemüse und Obst. Daher ist der Mechanismus der Kaliumkonservierung durch den Körper nicht vorgesehen.

Unter modernen Bedingungen ist das Gegenteil der Fall: Wir fügen Salz zu jedem Gericht hinzu, verwenden es in Form verschiedener Zusatzstoffe und die Menge an rohem Gemüse und kaliumhaltigen Früchten in der Ernährung des modernen Menschen ist deutlich zurückgegangen. Ständige Stresssituationen verschlimmern das Problem nur, da sie zur Entfernung von Kalium und zur Ansammlung von Natrium beitragen.

Was ist ein gefährlicher Überschuss an Natrium?

Kalium trägt einen diuretischen Effekt bei und trägt zur Beseitigung von überschüssigem Salz bei, was dem Körper keinen Vorteil bringt, während Natrium zur Ansammlung von Stoffwechselprodukten und Wassereinlagerungen beiträgt.

1. Hypertonie ist eine der Folgen eines Ungleichgewichts von Kalium und Natrium gegenüber letzterem. Menschen, die hauptsächlich rohe Pflanzennahrung konsumieren, sind sich des Problems des Bluthochdrucks praktisch nicht bewusst, was von den Einwohnern von Megalopolen nicht gesagt werden kann.
2. Überschüssiges Natrium im Körper ist mit einem um 73% erhöhten Sterberisiko verbunden, verglichen mit dem Mindestgehalt dieses Minerals.

Normaler Gebrauch von Kalium verhindert:

• Nierensteine ​​und Gallensteine;
• Kalkablagerungen in Fugen und Behältern.

Symptome eines Kaliummangels:

• Müdigkeit;
• starke Krämpfe in den Beinen;
• Muskelschwäche;
• Schwierigkeiten beim Atmen;
• Herzrhythmusstörungen;
• Verstopfung;
• Übelkeit;
• geschwollen;
• seltenes Wasserlassen

Wie kann man das Gleichgewicht von Kalium und Natrium im Körper wiederherstellen?

Der beste Weg, den Kaliumspiegel im Körper zu erhöhen, besteht darin, frische pflanzliche Lebensmittel zu sich zu nehmen. Je intensiver der physische und psychische Stress ist, je mehr Salz Salz konsumiert, desto größer ist der Bedarf an Kalium.

Das optimale Verhältnis von Natrium und Kalium in Lebensmitteln beträgt 1: 2–1: 4.

Natrium und Kalium sind an denselben biochemischen Prozessen beteiligt, haben jedoch entgegengesetzte Funktionen. Das Ungleichgewicht dieser Elemente ist mit Betriebsstörungen der gesamten Körpersysteme verbunden. Der wichtigste Weg, um ein gesundes Verhältnis dieser Elemente aufrechtzuerhalten, ist die Ernährung. Das Gleichgewicht von Kalium und Natrium wird erreicht, indem rohe (unverarbeitete) Pflanzennahrung in die Ernährung aufgenommen wird.

http://estet-portal.com/statyi/balans-kaliya-i-natriya-prichiny-narusheniya-i-sposoby-vosstanovlenleniya

Kalium und Natrium im Menü - nützliche Antagonisten

Gepostet von lylia Gesendet am 18.11.2014 Aktualisiert am 26.01.2014

@Nastasya Nestrahova
Es ist sinnvoll, Kalium und Natrium zusammen zu betrachten, da das Verhältnis von Kalium und Natrium in Lebensmitteln für den normalen Stoffwechsel sehr wichtig ist.

Ein Mangel an Kalium und Natrium kann sich auf dieselbe Art und Weise manifestieren - bei der Senkung des Blutdrucks und möglicherweise auf verschiedene Weise: Bei einem Mangel an Kalium wird die umgebende Welt gleichgültig, und ein Mangel an Natrium manifestiert sich in Muskelkrämpfen. Es ist jedoch besonders wichtig zu wissen, dass die Erhöhung der Kaliumkonzentration dazu führt, dass Natrium und Flüssigkeit aus dem Körper ausgeschieden werden. In diesem Sinne ist Kalium ein Natriumantagonist und seine Verwendung ist sehr nützlich, wenn ein Überschuss an Natriumsalzen im Körper vorhanden ist.

Warum und wie viel Kalium und Natrium brauchen wir?

Sowohl Kalium als auch Natrium regulieren auf unterschiedliche Weise die Muskelaktivität und das Säure-Basen-Gleichgewicht im Blut und sind an der Übertragung von Nervenimpulsen beteiligt.
Ein Natriumüberschuss führt zu Bluthochdruck und ein Kaliumüberschuss führt zu Herzfunktionsstörungen, erhöhter Erregbarkeit, Schwäche und Diabetes usw.
Der tägliche Bedarf an Kalium für einen Erwachsenen beträgt 2-4 g pro Tag, in Natrium - 1-2 g.

Mit stärkerem körperlichen und psychischen Stress, Schwangerschaft und Ernährung mit viel Salz steigt der Bedarf an Kalium. Kinder berechnen die erforderliche Menge an Kalium basierend auf ihrem Gewicht: 16 bis 30 mg pro Kilogramm.

Wie erhält man Natrium und Kalium aus der Nahrung?

• Natrium dringt in den Körper ein, hauptsächlich in der Zusammensetzung von Speisesalz. Für diejenigen, die zu Hause salzen, gibt es keinen Natriummangel. Wenn Sie 10 Gramm Salz pro Tag verbrauchen, erhalten Sie 4 Gramm Natrium, d. H. obere Grenze. Dies berücksichtigt nicht nur das Salz, das Sie direkt beim Kochen verwenden, sondern auch alle mit Salz zubereiteten Fertigprodukte. In natürlichen Rohkostprodukten sind Fleisch, Getreide, die meisten Gemüse und Natrium sehr selten.
• Nahrungsmittel Natrium Champions: Salz und Meersalz, Algen, gesalzene Lebensmittel (Hering, eingelegtes und eingelegtes Gemüse), grüne Erbsen in Dosen, Gemüsekonserven, Backwaren, Muffins, Cracker, Käse, Mayonnaise, Würste, Wurst, Wurstwaren, Fleischkonserven.
• Um den Wasser-Salz-Stoffwechsel zu normalisieren, sollte man mehr Produkte der Armen mit Natrium verwenden: Aprikosen, Himbeeren, Birnen, Gartenerdbeeren, Pflaumen und Kirschen - besonders wertvoll für die Verhinderung von Atherosklerose und Bluthochdruck.
• Das Verhältnis von Natrium und Kalium in Lebensmitteln sollte mindestens 1: 2 und noch besser 1: 3 betragen. Personen, die wenig Ruhe haben, viel Kaffee, Süßigkeiten und Alkohol sowie Diuretika einnehmen, sollten mehr Kalium in Lebensmitteln enthalten.
• Kalium Champions: Erbsen, Sojabohnen, Bohnen, Linsen, Nüsse, Trockenfrüchte, getrocknete Pilze, Auberginen, Rosenkohl, Rotkohl, Kohlrabi, Kartoffeln, Petersilie, Pastinaken, Rhabarber, Rettich, Rüben, Salat, Sellerie, Rüben, Tomaten und Tomatenmark, Dill, Knoblauch, Meerrettich, Spinat, Sauerampfer.

Probemenü für einen Tag ausgewogenes Kalium und Natrium

1. Essiggurke 200 g (K-432 mg, Na-524 mg); Junge Salzkartoffeln - 200 g (K-572 mg, Na-146 mg); Quarkmasse süß mit Rosinen - 100 g (K-169 mg, Na-39 mg); Kompott aus Trockenfrüchten - 200 g (K-228 mg, N-6 mg); gebratene Hähnchenschenkel - 100 g (K-302 mg, Na-361 mg); Mit Äpfeln gedämpfte Rübe - 200 g (K-514 mg, Na-380) mg. Gesamtkalium pro Tag 2217, Natrium - 1456. Um das Verhältnis dieser beiden Mineralien von Hühnern zu verbessern, fügen Rüben und Kartoffeln kein Salz hinzu und noch besser: Kochen Sie ohne Salz.

2. Salat aus Frühlingszwiebeln mit saurer Sahne - 100 g (K-229 mg, Na-15 mg); Kartoffelsuppe mit Bohnen - 200 g (K-454 mg, Na-518 mg); mit Äpfeln gedünsteter Kohl - 200 g (K-432 mg, Na-428 mg); weiße Champignons, gebraten - 100 g (K-1044 mg, Na-470 mg); Kakao mit Milch und Zucker - 200 g (K-222 mg, Na-54 mg); Mandelkuchen - 100 g (K-227 mg, Na-7 mg). Gesamtkalium - 2608 mg, Natrium - 1492 mg. Um das Verhältnis zu verbessern, können Sie 100 g Walnüsse - 664 mg K und 3 mg Na - hinzufügen.

3. Tomaten-Zwiebel-Salat mit Sauerrahm - 100 g (K-248 mg, Na-33 mg); Milchsuppe mit Gemüse - 200 g (K-470 mg, Na-532 mg); gekochte grüne Erbsen - 100 g (K-510 mg, Na-257 mg); weich gekochtes Ei (K-140 mg, Na-140 mg); gekochter Truthahn - 100 g (K-179 mg, Na-275 mg) mit gerösteten Zucchini - 200 g (K-646 mg, Na-718 mg); schwarzer Kaffee - 200 g (K-76 mg, Na-0) mit einem schwarzen Schokoladenriegel - 50 g (K-263 mg, Na-1 mg). Um das Verhältnis von Kalium und Natrium zu verbessern, essen Sie eine Birne - 150 g (K-1308 mg, Na-128 mg). Insgesamt werden Sie sich mit 3844 mg Kalium und 2134 mg Natrium versorgen. Ungesalzene Speisen schaffen ein noch günstigeres Gleichgewicht dieser Mineralien.

http://smartkitchen.by/kalij-i-natrij-v-menyu-%E2%80%93-poleznye-antagonisty/

Gesundes Natrium-Kalium-Gleichgewicht in Lebensmitteln

Ökologie des Lebens. Gesundheit: Heute werde ich auf ein solches Thema wie das Verhältnis von Natrium und Kalium in der Ernährung eingehen. Eine sichere Menge an Natrium hängt von der Kaliumzufuhr ab. Das richtige Verhältnis von Natrium und Kalium in Lebensmitteln ist für die Gesundheit wichtig. Dieses Verhältnis bestimmt viele Indikatoren: vom allgemeinen Tonus bis zur Knochengesundheit und dem Blutdruck.

Heute werde ich auf ein Thema wie das Verhältnis von Natrium und Kalium in der Ernährung (die Symbole in den Abbildungen: Kalium (K +, Kalium), Natrium (Na +, Natrium)) eingehen.

Streng genommen hängt eine sichere Menge an Natrium von der Kaliumzufuhr ab. Das richtige Verhältnis von Natrium und Kalium in Lebensmitteln ist für die Gesundheit wichtig. Dieses Verhältnis bestimmt viele Indikatoren: vom allgemeinen Tonus bis zu gesunden Knochen und Blutdruck. Lass es uns herausfinden.

Evolutionäre Fehlanpassung.

Wo war das Problem des Verhältnisses von Kalium und Natrium? Die Antwort darauf liefert die Theorie der Inkonsistenzen und Studien des Lebensstils unserer fernen Vorfahren, der Jäger und Sammler.

Kalium (K +, Kalium), Natrium (Na +, Natrium) sind die zwei häufigsten Mineralstoffe in unseren Körperzellen. Eine Substanz, die in den Tagen des Paläolithikums selten war und jetzt fast im Überschuss vorhanden ist - Natriumchloridsalz. Natrium ist absolut notwendig für die neurologische und muskuläre Funktion. Ohne ist es unmöglich, das Leben aufrechtzuerhalten. Das gleiche gilt für Kalium, aber von diesen beiden Nährstoffen speichert der Körper aktiv nur Natrium.

Wenn der Natriumspiegel im Körper nachlässt, sekretiert die Nebennierenrinde ein Hormon namens Aldosteron, das dazu führt, dass die Nieren zirkulierendes Natrium wieder aufnehmen. Der Körper ist sparsam im Hinblick auf Natrium und Kaliumverschwendung. Es besitzt starke Natriumretentionsmechanismen (das Renin-Angiotensin-Aldosteron-System), es fehlen jedoch die Mechanismen der aktiven Erhaltung des Kaliums und der Ausscheidung von überschüssigem Natrium. Daher wird Natriummangel leichter toleriert als sein Überschuss.

Obwohl Kalium für das Leben gleichermaßen notwendig ist, gibt es im Körper keine komplexen physiologischen Mechanismen, um Kalium zurückzuhalten. Es wird ständig im Urin ausgeschieden, insbesondere unter Stress. Diese Unterschiede sind das Produkt unserer Evolutionsgeschichte. Mit Ausnahme der Küsten war der uralte Lebensraum weitgehend salzfrei.

Dementsprechend benötigt unser Körper Natrium und es hat Mechanismen für seine Zurückhaltung. Weit entfernt vom Meer ist Natrium nur in Tierfutter enthalten, so dass Jäger auf Salz verzichten könnten. Sobald die Menschen auf die Landwirtschaft umgestiegen waren, wurde Salz zu einem echten Schatz, da die Landwirte anfingen, deutlich mehr Pflanzennahrung und weniger Tierfutter zu konsumieren, und sie hatten ein ernstes Salzdefizit (Salzhunger).

Kalium kommt dagegen meist in pflanzlichen Lebensmitteln vor, insbesondere in Früchten. Der Jäger und Sammler ernährte sich täglich mit pflanzlicher Nahrung, weshalb die Natur keinen Mechanismus für die Akkumulation und den Erhalt von Kalium in unserem Körper bot. Kalium war schon immer ein so gewöhnlicher Teil der Umwelt, dass es uns an physiologischen Hilfsmitteln für seine Erhaltung fehlt. Wir haben noch nie ein dringendes Bedürfnis nach einem solchen Mechanismus für die gesamte Zeit unserer evolutionären Vergangenheit erlebt.

In der modernen Welt ist Natrium überall vorhanden, und wir verbrauchen in der Regel viel mehr Natrium als nötig. Der moderne Mensch verwendet nicht viele pflanzliche Produkte, und wenn er es tut, verwendet er entweder sehr wenig oder in verarbeiteter Form mit zugesetztem Natrium (das gleiche Brot usw.). Infolgedessen ist der Kaliumspiegel im Körper minimal und das Verhältnis von Kalium-Natrium ist umgekehrt.

Was jetzt? Kaliumnatrium ausgleichen.

Jetzt haben wir genau das Gegenteil: Natrium ist im Übermaß, eine große Menge Natrium liegt in Form von Salz vor und in Form von zahlreichen Zusätzen (Natriumsorbat, Natriumbenzoat, Natriumglutamat, Natriumascorbat, Natriumbicarbonat usw.). Und wir essen viel Pflanzennahrung viel weniger oder viel verarbeitet.

Zum Beispiel, Tomatensaft mit Salz, der normalerweise in Geschäften verkauft wird, obwohl er eine große Menge Kalium enthält, da normalerweise 2 Mal mehr Natrium vorhanden ist. Als Ergebnis erhalten wir kein Kalium, da es durch Natrium neutralisiert wird.

Verschärft die Situation und den Stress. Unter Stress fängt unser Körper an, Kalium zu verbrauchen und Natrium anzureichern, was eine bereits ungünstige Situation verschlimmert. Infolgedessen haben wir in der modernen Ernährung ein "umgekehrtes" Verhältnis von Natrium und Kalium, was zu vielen Problemen führt.

Zwischen Stoffwechsel, Wasser und Elektrolyten besteht ein enger Zusammenhang. Aufgrund der Tatsache, dass Kalium leicht aus dem Körper ausgeschieden wird und Natrium leicht darin zurückgehalten wird, können wir über den bekannten Antagonismus zwischen Kalium und Natrium im Zusammenhang mit dem Wassermetabolismus sprechen.

Kalium und Natrium haben einen gegenteiligen Effekt auf den Wasseraustausch im Körper: Kalium wirkt harntreibend und Natrium behält Wasser (Natriumionen verursachen Schwellungen von Kolloiden des Gewebes). Kaliumreiche Nahrung bewirkt eine erhöhte Ausscheidung von Natrium aus dem Körper zusammen mit Wasser, während schädlicher Salzüberschuss, der während des Stoffwechsels gebildet wird, gelöst wird. Gleichzeitig führt der Verzehr von Natrium in großen Mengen zum Kaliumverlust und zur Erhaltung von Stoffwechselprodukten im Körper.

Ein normaler Kaliumkonsum in ganzen Pflanzennahrungsmitteln führt dazu, dass die Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems eher gering sind. Bei Menschen mit einer natriumarmen Ernährung und einem überwiegenden Anteil an Gemüse und Früchten tritt Hypertonie nur bei 1% der Bevölkerung auf.

Während bei den Stadtbewohnern die arterielle Hypertonie eines der wichtigsten Gesundheitsprobleme ist, betrifft dies etwa ein Drittel aller Stadtbewohner. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Stadtbewohner meist speziell verarbeitete Produkte essen, die viel Salz (Natrium) enthalten. Zum Beispiel hat ein durchschnittlicher Amerikaner eine tägliche Natriumzufuhr bei 2-facher Norm und Kalium dagegen 2-mal weniger als die Norm.

Studien haben gezeigt, dass eine große Menge Natrium in Lebensmitteln mit einem erhöhten Risiko für den Tod einer Krankheit in Verbindung gebracht wurde. "Menschen in der Gruppe mit hohem Natriumgehalt hatten ein um 73% höheres Risiko, an einer Krankheit zu sterben, als in der Gruppe mit niedrigem Natriumgehalt", sagt Kuklina.

Die Gruppe mit erhöhter Natriumzufuhr umfasste Personen, deren Diät pro Tag 5.000 mg Natrium enthielt. Diejenigen, die 4069 mg Kalium pro Tag konsumierten, hatten im Vergleich zu Personen, die 1793 mg Kalium pro Tag konsumierten, ein um 49% verringertes Risiko, an einer Krankheit zu sterben. Eine große Menge Kalium in Lebensmitteln senkte das Risiko für Herzkrankheiten.

Bei der Bewertung des Verhältnisses von Natrium und Kalium in Lebensmitteln stellten die Wissenschaftler fest, dass Menschen mit dem ungünstigsten Verhältnis (viel Natrium und wenig Kalium) das doppelt so hohe Risiko für den Tod von Herzkrankheiten und ein um 50% höheres Risiko für den Tod durch andere Krankheiten während der Nachuntersuchung hatten. Ein normaler Kaliumkonsum verhindert die Bildung von Steinen in den Nieren, der Leber und den Gallengängen. Kalium verhindert die Bildung von Kalkablagerungen in den Gelenken, Gefäßen. Überschüssiges Natrium bewirkt dagegen Flüssigkeitsansammlungen.

Es ist notwendig, sich an das Kalium-Natrium-Gleichgewicht zu erinnern. Tatsache ist, dass kaliumreiche Nahrung eine erhöhte Ausscheidung von Natrium verursacht und umgekehrt. Wenn eine Person hauptsächlich pflanzliche, kaliumreiche Nahrung zu sich nimmt, vergessen Sie nicht das Salz. Ein Veganer, der Sport treibt und kein Salz zu sich nimmt, kann innerhalb von ein bis zwei Wochen einen schweren Natriummangel bekommen.

Manifestationen von Kaliummangel.

Schwäche und Müdigkeit können der häufigste Indikator für Kaliummangel im Körper sein. Beinkrämpfe, vor allem solche, die Sie mitten in der Nacht aufwecken, können ebenfalls mit einem geringen Gehalt dieses Minerals (sowie Magnesium und Kalzium) in Verbindung gebracht werden.

Befürworter einer kalorienarmen Ernährung und Liebhaber von anstrengenden Übungen sind besonders anfällig für den Energieverlust, der mit Kaliummangel einhergeht. Das Gleiche gilt für ältere Menschen. Eine unzureichende Menge an Kalium und Magnesium kann zur Entwicklung eines chronischen Müdigkeitssyndroms beitragen. Oft genügt die bloße Wiederauffüllung der Mineralreserven im Körper mit gleichen Mengen (250-500 mg) organischer Salze von Kalium und Magnesium, um den Muskeltonus wiederherzustellen, die Energie zu erhöhen und die Ausdauer zu erhöhen.

Die Ergebnisse können sich oft nach einer Woche bemerkbar machen. Wenn dieses Duett allein nicht hilft, kann es dennoch eine nützliche Ergänzung bei der Behandlung anderer Arten von Müdigkeit sein.

Eine ausreichende Menge an Kalium ist wichtig für die Bildung des Glykogen- und Proteinstoffwechsels. So kommt es während der Bildung von Glykogen und Protein zu einer intrazellulären Bindung von Kalium: 0,3 mmol K + -Ionen dringen in 1 g Glykogen in die Zellen ein, 1 g Proteinstickstoff bindet 3 mmol K +.

Dies erklärt, warum Veränderungen im Gleichgewicht von Kalium und Stickstoff im Körper unidirektional sind. Wenn sich die katabolischen Prozesse intensivieren, werden Kalium und Stickstoff aus den Zellen freigesetzt, und anabolische Prozesse bleiben in ihnen erhalten. Der Austausch von Kalium im Körper reguliert Aldosteron und Glucocorticoide: Sie reduzieren die Rückresorption von Kalium in den distalen Tubuli, fördern deren Freisetzung aus der Verbindung mit Proteinen und Kohlenhydraten.

Wo bekomme ich Kalium?

Vollkostnahrung ist eine universelle Kaliumquelle. Zum Beispiel wird Kalium in Früchten gut aufgenommen, da die Kombination von Glukose mit Insulin sehr effektiv ist, was den Transfer von Kalium in die Zellen fördert. Der tägliche Bedarf an Kalium für einen Erwachsenen beträgt 2 bis 5 g pro Tag, in Natrium 1 bis 2 g.

Mit stärkerem körperlichen und psychischen Stress, Schwangerschaft und Ernährung mit viel Salz steigt der Bedarf an Kalium. Kinder berechnen die erforderliche Menge an Kalium basierend auf ihrem Gewicht: 16 bis 30 mg pro Kilogramm. Offizielle Zahlen aus den Nutrition Guides (USA): Die Natriumaufnahme beträgt nicht mehr als 1500 mg pro Tag und Kalium 4700 mg pro Tag.

Bei den meisten physiologischen Prozessen wirkt Kalium als Antagonist von Natrium (Na). Um die Gesundheit zu erhalten, ist es daher notwendig, dass das Verhältnis von Natrium zu Kalium in der Nahrung 1: 2 - 1: 4 beträgt. Übermäßiges Natrium im Körper ist gesundheitsschädlich und kann durch Zusatz von Kalium neutralisiert werden. Darauf basiert die Therapie von ödematösen Zuständen mit einer mit Kalium angereicherten Diät.

Gemüse und Früchte enthalten viel Kalium und wenig Natrium. Zum Beispiel enthält eine Avocado-Frucht ein ganzes Gramm Kalium! Kalium Champions: Erbsen, Sojabohnen, Bohnen, Linsen, Nüsse, Trockenfrüchte, getrocknete Pilze, Auberginen, Rosenkohl, Rotkohl, Kohlrabi, Kartoffeln, Petersilie, Pastinaken, Rhabarber, Rettich, Rüben, Salat, Sellerie, Rüben, Tomaten und Tomatenmark, Dill, Knoblauch, Meerrettich, Spinat, Sauerampfer

Fazit

Kalium im menschlichen Körper ist der Antipode von Natrium. Diese beiden Elemente sind an denselben biochemischen Prozessen beteiligt, jedoch mit einem anderen Vektor. Das Fehlen eines dieser Elemente führt zu einem Übermaß des anderen und damit zum Versagen bestimmter Systeme des Körpers. Das Gleichgewicht von Natrium und Kalium im Körper spielt eine wichtige Rolle bei der Gestaltung unserer Gesundheit, und Lebensmittel können eine wichtige Quelle für die Aufrechterhaltung dieses Gleichgewichts sein.

Durch die Beobachtung der Ernährung, basierend auf dem Gleichgewicht von Natrium und Kalium, werden wir Ihre Muskeln und Ihr Nervengewebe stärken und ihnen helfen, richtig zu funktionieren (die Muskeln, die eine besondere Belastung haben, benötigen reichlich beide Mineralien). Außerdem wird der Körper das Säure-Basen-Gleichgewicht und das Wasser-Mineral-Gleichgewicht besser aufrechterhalten.

Das Gleichgewicht von Natrium und Kalium ist viel wichtiger als das Einhalten einer bestimmten Menge.

http://econet.ru/articles/104581-zdorovyy-balans-natriy-kaliy-v-produktah-pitaniya

Natrium: Rolle im Körper, täglicher Bedarf, Quellen

Natrium ist das hauptsächliche extrazelluläre Ion, das an der Übertragung von Wasser, Blutzucker, der Erzeugung und Übertragung elektrischer Nervensignale und der Muskelkontraktion beteiligt ist. Der Natriumgehalt im Körper beträgt 70-110 g. Davon ist 1/3 in den Knochen, 2/3 im Flüssigkeits-, Muskel- und Nervengewebe.

Täglicher Körperbedarf an Natrium

Der durchschnittliche Verbrauch liegt zwischen 3.000 und 5.000 mg / Tag. Der festgestellte Bedarf liegt bei 1.300-1.600 mg / Tag. Der obere zulässige Verbrauch ist nicht eingestellt.

Der Bedarf an Natrium steigt mit:

• übermäßiges Schwitzen (fast zweimal), zum Beispiel mit erheblicher körperlicher Anstrengung in der Wärme;
• Diuretika einnehmen;
• schweres Erbrechen und Durchfall;
• ausgedehnte Verbrennungen;
• Nebenniereninsuffizienz (Addison-Krankheit).

Die Wirkung von Natrium auf den Körper

Natrium zusammen mit Chlor und Kalium ist an der Regulierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels beteiligt, unterstützt das normale Gleichgewicht von Gewebe und extrazellulären Flüssigkeiten bei Mensch und Tier, ein konstanter osmotischer Druck, beteiligt sich an der Neutralisierung von Säuren und führt zusammen mit Kalium eine alkalisierende Wirkung im Säure-Base-Gleichgewicht aus. Calcium und Magnesium.

Natrium ist an der Regulierung des Blutdrucks beteiligt und der Mechanismus der Muskelkontraktion, der einen normalen Herzschlag aufrechterhält, verleiht dem Gewebe Ausdauer. Es ist sehr wichtig für die Verdauungs- und Ausscheidungssysteme des Körpers und trägt dazu bei, den Transfer von Substanzen in und aus jeder Zelle zu regulieren.

In den meisten physiologischen Prozessen wirkt Natrium als Kaliumantagonist. Um die Gesundheit zu erhalten, muss das Verhältnis von Natrium zu Kalium in der Ernährung 1: 2 betragen. Übermäßiges Natrium im Körper ist gesundheitsschädlich und kann durch zusätzliche Kaliummengen neutralisiert werden.

Quellen von Natrium

Natriumreichste Lebensmittel (mg pro 100 g Produkt):

• Tafelsalz - 38 700 (Achtung! Eine übermäßige Salzaufnahme (mehr als 4 g / Tag) schadet Ihrer Gesundheit!);
• trockener Seetang (Spirulina) - 1040;
• Käse - 700-1000;
• Meerkohl - 520;
• Muscheln - 290;
• Krake - 230;
• Haddock - 213;
• Flunder - 200;
• Sardellen, Eisfisch - 160;
• Heilbutt - 150;
• Hühnerei - 130;
• Tintenfisch - 110.

Natrium ist am wenigsten in rohem Fleisch, Getreide, Gemüse, Nüssen, Samen, Gemüse und Früchten enthalten.

Der Natriumgehalt in Lebensmitteln und Schalen wird durch die Menge an zugesetztem Salz bei der Zubereitung bestimmt.

Natriummangel im Körper

Natriummangel kann bei starkem Schwitzen auftreten, beispielsweise bei heißem Wetter. Salzfreie Diäten, Erbrechen, Durchfall und Blutungen können zu Natriummangel im Körper führen.

Anzeichen von Natriummangel:

• Appetitlosigkeit, Geschmack von Lebensmitteln;
• Gewichtsverlust durch Wasser;
• Magenkrämpfe, Übelkeit, Erbrechen;
• erhöhte Gasbildung;
• Hautausschläge;
• Müdigkeit, Schwindel, Stimmungsschwankungen;
• Muskelschwäche;
• Gedächtnisstörung;
• Krämpfe;
• häufige Infektionen

Überschüssiges Natrium im Körper

Neben übermäßigem Verzehr von Salz, Pickles, Konserven oder industriell verarbeiteten Lebensmitteln kann überschüssiges Natrium bei Nierenerkrankungen, Behandlung mit Corticosteroiden, z. B. Cortison, unter Stress erhalten werden. In Stresssituationen produzieren die Nebennieren große Mengen des Hormons Aldosteron, das die Natriumretention im Körper fördert.

Anzeichen von überschüssigem Natrium:

• Schwellung;
• Durst
• Allergie

Die Wechselwirkung von Natrium mit anderen Elementen

Übermäßige Natriumzufuhr führt zu einer erhöhten Ausscheidung von Kalium, Magnesium und Kalzium.

http://butakova.info/natrij/

Natrium (Natrium, Na)

Beschreibung

Natrium (in der Übersetzung aus dem ägyptischen Sprachraum bedeutet "Soda", "Ätznatron") ist ein wichtiges Makroelement. In dem periodischen System der Elemente nimmt die 11. Position ein, ist ein Alkalimetall. Es ist eine weit verbreitete Verbindung von Natrium mit Chlor (Natriumchlorid) oder einfach ein im Alltag verwendetes gewöhnliches Salz.

Aktion

Natriumfunktionen im Körper:

• Reguliert den Inhalt von Körperflüssigkeiten und beeinflusst dadurch den Druck.
• Sorgt für die Erzeugung und Übertragung von elektrischen Nervensignalen und Muskelkontraktionen, einschließlich Herz.
• Nimmt am Verdauungsprozess teil, regt den Appetit an, regt die Produktion von Magensaft an und hilft, Nährstoffe zu verdauen;
• Bietet die rechtzeitige Lieferung von Glukose an die Zellen - die Hauptenergiequelle;
• Behält das Säure-Basen-Gleichgewicht bei;
• Notwendig für das reibungslose Funktionieren der Nieren;
• Nimmt an der Übertragung von Blutzucker teil.

Empfohlene Tagesdosis

Der physiologische Bedarf für Erwachsene (Durchschnitt) beträgt 1300 mg Natrium pro Tag, was 3,5 g Natriumchlorid (1: 2,5) entspricht. Der durchschnittliche Verbrauch eines modernen Menschen beträgt in diesem Fall 3000-5000 mg (5-8 g Salz). Der physiologische Bedarf für Kinder liegt bei 200 - 1300 mg Natrium. Der zulässige Höchstgehalt ist nicht festgelegt, aber das Trinken von mehr als 8 g Salz pro Tag wirkt sich bereits toxisch auf den Menschen aus, 30 g können tödlich sein.

Der Körper verliert durch das Schwitzen viel Natrium. Wenn Sie also vermehrt schwitzen, sei es beim Sport, bei der Hitze oder bei den Kosten eines Berufes, sollte die Rate erhöht werden.

Quellen

Natrium ist in fast allen Lebensmitteln Brot (200-400 mg), Gemüse, Milch (

80), Fisch (50-100), aber mehr als die Hälfte erhalten wir mit Speisesalz (40 g pro 100 g Salz). Lebensmittel mit hohem Natriumgehalt sind leicht zu unterscheiden, sie haben einen charakteristischen salzigen Geschmack und sind wahrscheinlich vielen bekannt: geräucherte Lebensmittel (Fisch, Wurst, Fleisch), Fleisch- und Fischkonserven, Käse, Brot (insbesondere Roggen), grüne Bohnen, Halbfabrikate und Fast Food. Mäßiger und niedriger Gehalt: saure Sahne, Kefir, Eier, Hüttenkäse, Spinat, Rüben, Reis, Karotten, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Äpfel, Zitrusfrüchte und andere Früchte.

Natriummangel

Unkontrollierter Gebrauch von Diuretika, Darmverstimmungen können zu Mineralstoffmangel führen. In Gefahr geraten auch Anhänger des Vegetarismus, salzfreie Diäten.

Signale für Natriummangel im Körper: Appetitlosigkeit, niedriger Blutdruck, Apathie, Schwäche, Kopfschmerzen, Vergesslichkeit, Muskelzucken.

Überschüssiges Natrium

Überschüssige Mineralien beeinträchtigen die Funktion der Nieren und Nebennieren, das Herz-Kreislauf-System. Als Kaliumantagonist trägt Natrium zur Entfernung aus dem Körper bei, und Kalium ist dafür bekannt, dass es für den Rhythmus und die Ruhe des Herz-Kreislaufsystems, die Ansammlung von überschüssiger Flüssigkeit in den Geweben und die Störung von Stoffwechselprozessen verantwortlich ist. Überschüssiges Natrium kann verursacht werden durch:

• Verletzung des Natriummetabolismus;
• Übermäßige Nahrungsaufnahme;
• Unzureichender Wassergehalt im Körper führt zu dickem Blut.

Überschüssiges Natrium manifestiert sich durch Durst, Ödeme, nervöse Erregung, Neurose, Müdigkeit, Dysfunktion der Nebennieren und Nieren sowie Osteoporose.

Mineralische Details

Durch das schonende Garen wird das Natrium in Lebensmitteln konserviert: Fleisch nicht verdauen, Gemüse in kochendes Salzwasser geben, es ist besser, das Salz beim Kochen zu übertreiben, Salz kann am Tisch hinzugefügt werden.

http://nazdor-e.ru/index.php/zdorovoe-pitanie/mikroelementy/37-natriy

Natrium, Na

Natrium ist ein alkalisches extrazelluläres Kation. Natrium ist neben Kalium (K) und Chlor (Cl) einer der drei Nährstoffe, die der Mensch in großen Mengen benötigt. Der Natriumgehalt im Körper beträgt 70-110 g. Davon ist 1/3 in den Knochen, 2/3 im Flüssigkeits-, Muskel- und Nervengewebe.

Der tägliche Bedarf an Natrium beträgt 4 bis 6 g, aber nicht weniger als 1 g. Übrigens, so viel Natrium ist in 10 bis 15 g Tafelsalz enthalten. Natriumionen binden Wasser und überschüssige Natriumzufuhr mit der Nahrung führt zu einer Ansammlung von überschüssiger Flüssigkeit im Körper. Infolgedessen steigt der Blutdruck und stellt einen Risikofaktor für Herzkrankheiten und Schlaganfälle dar. Bei Kaliummangel (K) dringt Natrium aus der extrazellulären Flüssigkeit frei in die Zellen ein, führt eine übermäßige Menge Wasser ein, wodurch die Zellen anschwellen und sogar platzen, wobei Narben entstehen. Flüssigkeit sammelt sich im Muskel- und Bindegewebe, es tritt Wassersucht auf.

Ein konstanter Salzüberschuss führt zu Ödemen, Bluthochdruck und Nierenerkrankungen. In einem gesunden Körper wird Natrium in fast der gleichen Menge wie verbraucht im Urin ausgeschieden.

Natrium zusammen mit Chlor (Cl) und Kalium (K) wirkt an der Regulierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels mit, hält ein normales Gleichgewicht von Gewebe und extrazellulären Flüssigkeiten in Mensch und Tier aufrecht, einen konstanten osmotischen Druck, wirkt an der Neutralisation von Säuren mit und trägt zur alkalisierenden Wirkung der Säure bei alkalisches Gleichgewicht zusammen mit Kalium (K), Calcium (Ca) und Magnesium (Mg). Natrium ist an der Regulierung des Blutdrucks beteiligt und der Mechanismus der Muskelkontraktion, der einen normalen Herzschlag aufrechterhält, verleiht dem Gewebe Ausdauer. Es ist sehr wichtig für die Verdauungs- und Ausscheidungssysteme des Körpers und trägt dazu bei, den Transfer von Substanzen in und aus jeder Zelle zu regulieren.

In den meisten physiologischen Prozessen wirkt Natrium als Kaliumantagonist (K). Um die Gesundheit zu erhalten, ist es notwendig, dass das Verhältnis von Natrium zu Kalium in der Nahrung 1: 2 beträgt. Übermäßiges Natrium im Körper ist gesundheitsschädlich und kann durch Zusatz von Kalium neutralisiert werden.
Natrium ist reichlich in Speisesalz enthalten (in Speisesalz - Natriumchlorid enthält 40% Natrium und 60% Chlor Cl), in Backpulver, in verarbeiteten Lebensmitteln, wie Eintopf, Pickles, Saucen, Ketchups, Gewürzen, Konserven, Käse, Pommes usw.

Bei der Herstellung solcher Produkte wird nicht nur Salz oder Soda verwendet, sondern auch Konservierungsmittel mit Natriumgehalt, wie Natriumnitrit E250 (e250), Natriumnitrat E251 (e251), Natriumbenzoat E211 (e211), Natriumsulfit E221 (e221) usw.
Der Natriumgehalt in Bio-Lebensmitteln ist niedrig. Naturprodukte enthalten Natrium in Seefischen 100-120 mg%, Algen 10-870 mg%, Muscheln, Langustinen und Hummer 280-290 mg%, Sellerie 200 mg%, Eier 130 mg% (190 mg% in Eiweiß), Rüben, Dill, Lauch 45-50 mg%.

http://vitaport.ru/encyclopedia/vitamins/Natriy__Na/

Kalium in Lebensmitteln

Liebe Leserinnen und Leser, heute setzen wir unser Gespräch über die wertvollen und nützlichen Mineralstoffe in unserer Ernährung fort. Wir haben bereits über Produkte mit Calcium, Eisen, Magnesium und Selen gesprochen. Jetzt sprechen wir über eine so wichtige Gesundheitssubstanz wie Kalium, kaliumreiche Lebensmittel, Anzeichen von Mangel und Überfluss im Körper.

Was wissen wir über Kalium?

Kalium (im Periodensystem der Elemente - K) ist ein weiches Alkalimetall. Es wurde 1807 vom britischen Chemiker Davy entdeckt. Anfangs wurde die Substanz Kali genannt, aber nach einigen Jahren wurde sie als Kalium bekannt.

Kalium ist silberweiß und kann in seiner reinen Form nicht in der Natur gefunden werden, es ist nur in Verbindungen vorhanden. Es ist ein chemisch aktives Element, das in Luft zerbricht und mit Wasser reagiert (eine Explosion tritt auf).

Kalium ist in Verbindungen in der Erdkruste, im Meerwasser und in der Zusammensetzung aller Zellen enthalten. Kalium ist Teil des starken Giftes - Cyanid des Kaliums, ist auch im bekannten Antiseptikum - Kaliumpermanganat enthalten.

Dieses vielseitige Element gehört zu den strukturellen, dh den Hauptelementen im menschlichen Körper. Kalium ist ein Nährstoff, den der Körper neben Chlor und Natrium in großen Mengen benötigt. Das Gesamtkalium im menschlichen Körper beträgt etwa 250 g.

Die Vorteile von Kalium für den Körper

Kalium ist das wichtigste Makroelement für den Körper. Er ist Mitglied der Zellen und ist zusammen mit Natrium für den Wasserhaushalt im Körper verantwortlich. Eine wichtige Aufgabe von Kalium ist die Aufrechterhaltung des pH-Gleichgewichts der inneren Umgebung des Körpers. Wenn der Körper angesäuert ist, stellt Kalium das Säure-Basen-Gleichgewicht wieder her.

Für eine Person erfüllt dieses Element die folgenden wichtigen Funktionen:

• beteiligt sich an der Durchleitung von Nervenimpulsen, wodurch eine normale Muskelkontraktion sichergestellt wird;
• wichtig für herz und blutgefäße - normalisiert herzrhythmus und blutdruck. Bei Verletzung von Stoffwechselprozessen verbessert sich die myokardiale Funktion;
• verbessert die Sauerstoffversorgung des Gehirns. Verhindert Schlaganfall und Depression;
• normalisiert das Gleichgewicht von Flüssigkeiten - Gewebe und extrazellulär;
• fördert die Umwandlung von Glukose in Energie;
• aktiviert Enzyme;
• Natrium konserviert dagegen nicht, sondern entfernt Flüssigkeit aus dem Körper. Es ist ein Natriumantagonist;
• Verhindert die Sklerose, erlaubt keine Ansammlung von Natriumsalzen in den Gefäßen des Gehirns;
• beteiligt sich an der Entfernung von Toxinen aus dem Körper;
• reguliert den Wasser-Salz-Stoffwechsel, verhindert die Bildung von Ödemen;
• wichtig für die gesunde Arbeit von Weichteilen (in Gefäßen, Kapillaren, Muskeln, Leber, Nieren, Hormondrüsen);
• reduziert Allergien
• verbessert die Leistung, verhindert das Auftreten chronischer Müdigkeit

Das Verhältnis von Natrium und Kalium im Körper sollte 1: 2 betragen. Ein Überschuss an Natrium ist gesundheitsschädlich und das Problem wird durch die Einführung eines zusätzlichen Kaliumvolumens gelöst.

Assimilation und tägliche Einnahme von Kalium

Kalium wird leicht aus dem Darm aufgenommen. Es ist genauso einfach und in der gleichen Menge, die mit dem Urin ausgeschieden wurde.

Kalium in der Nahrung gelangt ständig in den Körper. Da sich das Element jedoch nicht im Körper ansammelt, wird häufig ein Mangel festgestellt. Kalium wird schlechter aufgenommen, wenn Kaffee, Zucker und Alkohol missbraucht werden. Kalium wird auch schlechter aufgenommen, wenn Magnesium fehlt.

Es ist besonders wichtig, die Kaliumzufuhr im Körper durch Sportler, diejenigen, die schwere körperliche Arbeit verrichten, sowie bei Diuretika zu überwachen.

Der tägliche Kaliumbedarf für Erwachsene beträgt 3-5 g.

Ursachen für Kaliummangel im Körper

Kaliummangel kann bei unausgewogener Ernährung beobachtet werden. Dies ist ein Überschuss an Produkten, in denen Natrium in der Zusammensetzung des Konservierungsmittels enthalten ist, und unbegrenztem Verbrauch von normalem Salz. Bei einem hohen Anteil an Natrium (Antagonisten) in der Ernährung führt auch ein geringer Konsum von Obst und Gemüse zu einem Kaliummangel.

Kaliummangel tritt bei der Verwendung von Diuretika auf. Das gleiche Ergebnis wird bei der Einnahme von Hormonen der Nebennierenrinde sein. Der Missbrauch von Kaffee und Alkohol trägt zu einer besseren Entfernung von Kalium aus dem Körper bei. Regelmäßiger Stress trägt zur Ansammlung von Natrium- und Kaliummangel bei.

Sporttraining und harte körperliche Arbeit führen zu Kaliumverlust durch vermehrtes Schwitzen.

Anzeichen von Kaliummangel im Körper

Über den Mangel an Kalium im Körper spricht eine Reihe von Anzeichen und Symptomen. Dies ist Muskelschwäche, Ermüdung, Reizbarkeit, trockene Haut, spröde Haare und Nägel. Kaliummangel kann sich in schlechter Wundheilung, in Schleimhautgeschwüren (Magengeschwür, Gebärmutterhalskrebs) äußern.

Kaliummangel wird auch durch gastrointestinale Störungen wie Übelkeit und Verstopfung angezeigt. Oft gibt es Krämpfe und Krämpfe. Ein weiteres Symptom ist eine Herzrhythmusstörung (Arrhythmie). Bei dem ständigen Mangel dieses Makroelements besteht die Gefahr eines Herzinfarkts. Bei großen Kaliumverlusten können neuralgische Erkrankungen auftreten.

Dies sind häufige Symptome, und wenn sie sich deutlich zeigen, sollten Sie einen Arzt aufsuchen. Zubereitungen mit Kalium sollten nur nach ärztlicher Verordnung eingenommen werden.

Überschüssiges Kalium im Körper

Überschüssiges Kalium im Körper tritt auf, wenn die Arbeit der Nebennierenrinde beeinträchtigt ist oder Nierenerkrankungen vorliegen. Ein Kaliumüberschuss führt auch zu falscher Ernährung (zu viele Nahrungsmittel mit Kalium) oder zu einer Überdosierung von kaliumhaltigen Medikamenten.

Anzeichen für einen Kaliumüberschuss sind neuromuskuläre Erkrankungen, Herzerkrankungen, schlechte Empfindlichkeit der Extremitäten, Anämie, blasse Haut, vermehrtes Wasserlassen und Schwitzen, Erregung. Eine gastrointestinale Störung kann ebenfalls beobachtet werden - Kolik, Durchfall, Verstopfung.

Zu viel Kaliumgehalt im Körper birgt gefährliche Herz- und Nierenerkrankungen, das Risiko von Urolithiasis. Eine weitere Folge ist die Ablagerung von Kaliumsalzen in Bündeln.

Welche Lebensmittel enthalten Kalium?

Kalium spielt eine wichtige Rolle im Körper, und es ist wichtig, dass wir die optimale Menge mit der Nahrung aufnehmen. Betrachten Sie Lebensmittel, die Kalium in großen Mengen enthalten.

Kalium steht uns hauptsächlich in pflanzlichen Produkten zur Verfügung. Wir bekommen diesen Artikel mit Brot, Kartoffeln, Wassermelone, Melone, Erbsen, Bohnen. Gemüse wie Kohl, Gurken, Rüben und Karotten helfen, die Kaliumreserven aufzufüllen. Dies sind auch Früchte - Äpfel, Zitrusfrüchte, Trauben, Bananen und Trockenfrüchte. Neben pflanzlichen Produkten ist Kalium in Milchprodukten, Rindfleisch, Fisch, Pilzen und Nüssen enthalten. Seine Quellen umfassen natürlichen Honig und Apfelessig.

http://irinazaytseva.ru/kalij.html

Natrium

Allgemeine Eigenschaften von Natrium Na

Natrium - alkalisches extrazelluläres Kation

Natrium ist neben Kalium (K) und Chlor (Cl) einer der drei Nährstoffe, die der Mensch in großen Mengen benötigt. Der Natriumgehalt im Körper beträgt 70-110 g. Davon ist 1/3 in den Knochen, 2/3 im Flüssigkeits-, Muskel- und Nervengewebe.

Täglicher Bedarf

Der tägliche Bedarf an Natrium beträgt 4 bis 6 g, aber nicht weniger als 1 g. Übrigens, so viel Natrium ist in 10 bis 15 g Tafelsalz enthalten.

In den methodischen Empfehlungen MP 2.3.1.2432-08 zu den Normen des physiologischen Bedarfs an Energie und Nährstoffen für verschiedene Bevölkerungsgruppen der Russischen Föderation vom 18.12.2008. Folgende Daten werden angegeben:

Physiologischer Bedarf an Natrium, mg pro Tag:

Der maximal zulässige Verbrauch von Natrium ist nicht installiert.

Der Bedarf steigt mit:

• übermäßiges Schwitzen (fast 2-mal), zum Beispiel mit erheblicher körperlicher Anstrengung in der Wärme 1 1
• Diuretika einnehmen
• schweres Erbrechen und Durchfall
• ausgedehnte Verbrennungen
• Nebenniereninsuffizienz (Addison-Krankheit)

Was verursacht überschüssiges Natrium?

Natriumionen binden Wasser und überschüssige Natriumzufuhr mit der Nahrung führt zu einer Ansammlung von überschüssiger Flüssigkeit im Körper. Infolgedessen steigt der Blutdruck an, was ein Risikofaktor für Herzkrankheiten und Schlaganfall ist.

Bei einem Mangel an Kalium (K) dringt Natrium aus der extrazellulären Flüssigkeit leicht in die Zellen ein, führt eine überschüssige Wassermenge ein, bewirkt, dass die Zellen anschwellen und sogar platzen, was Narben bildet. Flüssigkeit sammelt sich im Muskel- und Bindegewebe, es tritt Wassersucht auf.

Ein konstanter Salzüberschuss führt zu Ödemen, Bluthochdruck und Nierenerkrankungen.

Verdaulichkeit

In einem gesunden Körper wird Natrium in fast der gleichen Menge wie verbraucht im Urin ausgeschieden.

Nützliche Eigenschaften und Auswirkungen auf den Körper

Natrium zusammen mit Chlor (Cl) und Kalium (K) wirkt an der Regulierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels mit, hält ein normales Gleichgewicht von Gewebe und extrazellulären Flüssigkeiten in Mensch und Tier aufrecht, einen konstanten osmotischen Druck, wirkt an der Neutralisation von Säuren mit und trägt zur alkalisierenden Wirkung der Säure bei alkalisches Gleichgewicht zusammen mit Kalium (K), Calcium (Ca) und Magnesium (Mg).

Natrium ist an der Regulierung des Blutdrucks beteiligt und der Mechanismus der Muskelkontraktion, der einen normalen Herzschlag aufrechterhält, verleiht dem Gewebe Ausdauer. Es ist sehr wichtig für die Verdauungs- und Ausscheidungssysteme des Körpers und trägt dazu bei, den Transfer von Substanzen in und aus jeder Zelle zu regulieren.

In den meisten physiologischen Prozessen wirkt Natrium als Antagonist von Kalium (K). Um die Gesundheit zu erhalten, ist es daher notwendig, dass das Verhältnis von Natrium zu Kalium in der Nahrung 1: 2 beträgt. Der schädliche Natriumüberschuss im Körper kann durch die Einführung zusätzlicher Kaliummengen neutralisiert werden 3.

Interaktion mit anderen wesentlichen Elementen

Übermäßige Natriumzufuhr führt zu einer erhöhten Ausscheidung von Kalium (K), Magnesium (Mg) und Kalzium (Ca).

Lebensmittel reich an Inhalt

Natrium ist reichlich in Speisesalz enthalten (in Speisesalz - Natriumchlorid enthält 40% Natrium und 60% Chlor Cl), in Backpulver, in verarbeiteten Lebensmitteln, wie Eintopf, Pickles, Saucen, Ketchups, Gewürzen, Konserven, Käse, Pommes usw.

Bei der Herstellung solcher Produkte wird nicht nur Salz oder Soda verwendet, sondern auch Konservierungsmittel mit Natriumgehalt, wie Natriumnitrit E250 (e250), Natriumnitrat E251 (e251), Natriumbenzoat E211 (e211), Natriumsulfit E221 (e221) usw.

Der Natriumgehalt in Bio-Lebensmitteln ist niedrig. Naturprodukte enthalten Natrium in Seefischen 100-120 mg%, Algen 10-870 mg%, Muscheln, Langustinen und Hummer 280-290 mg%, Sellerie 200 mg%, Eier 130 mg% (190 mg% in Eiweiß), Rüben, Dill, Lauch 45-50 mg%.

Wo Sie kein Natrium finden

Eine sehr geringe Menge Natrium ist in rohem Fleisch, Getreide, Gemüse, Nüssen, Samen, Gemüse und Früchten enthalten.

Anzeichen von Natriummangel

Anzeichen für Natriummangel sind:

• Appetitlosigkeit, Geschmack von Lebensmitteln
• Gewichtsverlust durch Wasser
• Magenkrämpfe, Übelkeit, Erbrechen
• erhöhte Gasbildung
• Hautausschläge
• Müdigkeit, Schwindel, Stimmungsschwankungen
• Muskelschwäche
• Gedächtnisstörung
• Krämpfe
• häufige Infektionen

Anzeichen von überschüssigem Natrium

Anzeichen von überschüssigem Natrium sind:

• Schwellung
• Durst
• Allergie

Einflussfaktoren auf den Inhalt von Produkten

Der Natriumgehalt in Lebensmitteln und Schalen wird durch die Menge an zugesetztem Salz bei der Zubereitung bestimmt.

Warum ist überschüssiges Natrium? (Hypernatriämie)

Neben dem tatsächlich übermäßigen Konsum von Speisesalz, Pickles oder industriell verarbeiteten Lebensmitteln kann bei Nierenerkrankungen überschüssiges Natrium erhalten werden, die Behandlung mit Corticosteroiden, beispielsweise Cortison, unter Stress.

In Stresssituationen produzieren die Nebennieren große Mengen des Hormons Aldosteron, das die Natriumretention im Körper fördert.

Warum ist Natriummangel?

Unter normalen Bedingungen tritt ein Natriummangel extrem selten auf, aber bei starkem Schwitzen, beispielsweise bei heißem Wetter, kann der durch den Schweiß verursachte Natriumverlust ein gesundheitsgefährdendes Niveau erreichen, das zu Ohnmacht führen kann und auch eine ernsthafte Gefahr für das Leben darstellt 1.

Salzfreie Diäten, Erbrechen, Durchfall und Blutungen können zu Natriummangel im Körper führen.

ACHTUNG!

1 In der Hitze kommt es aufgrund von übermäßigem Schwitzen zu einem Mangel an Natrium (Na) und damit zu einem erhöhten Hitzschlagrisiko, das zu schweren gesundheitlichen Folgen führen kann und eine Lebensgefahr darstellt.

2 Überschüssiges Natrium kann zu Nierenerkrankungen führen.

3 Es gibt Fälle von Herzstillstand durch Kaliumsalzersatzstoffe in großen Dosen.
Ein akuter Mangel an Kalium (K) und Magnesium (Mg) unter Stress kann auch zu einem plötzlichen Herzstillstand führen.

SYNERGIST

Antagonisten

• Überschüssiges Kalium (K)
• einige Diuretika
• Antibiotika
• Heilmittel für Gicht
• Abführmittel

WISSEN SIE DAS?

1 Wenn Sie bei heißem Wetter Sport treiben, kann dies zu Hitzschlag führen. Trinkwasser verschlimmert nur die Situation, wenn nicht Salz hinzugefügt wird.

2
Speisesalz, das dem Kinderessen entsprechend dem Geschmack von Erwachsenen zugesetzt wird, stellt für Kinder eine gewisse Gefahr dar, da Da die Nieren eines Kindes nicht mit der Entfernung von überschüssigem Natrium fertig werden, sollten die Eltern ihre Natriumzufuhr in Babynahrung selbst kontrollieren.

3 Säuglinge, die an Darmkoliken leiden, die durch einen Kaliummangel (K) verursacht werden, sollten keine natriumarmen und kaliumarmen Nahrungsmittel erhalten Dies führt zu einem noch größeren Kaliumverlust.

4 Die große Mehrheit der Menschen in den Industrieländern verbraucht mehr Salz als nötig. Beispielsweise konsumieren Amerikaner durchschnittlich 1 bis 5 Teelöffel (4 bis 20 g) Salz pro Tag bzw. 1,55 bis 7,76 g Natrium.

Um den Schaden durch eine solche überschüssige Natriummenge auszugleichen, müssen Sie die doppelte Menge an Kalium verwenden, d. H. von 3,1 bis 15,5 g

Wenn Sie es zum Beispiel in Kartoffeln übersetzen, müssen Sie es zwischen 0,5 und 2,8 kg und bei Bananen zwischen 1 und 5,4 kg essen.

5 ca. 2,5 g tafelsalz enthält 1 g natrium.

6 In pflanzlichen Erzeugnissen sind im Gegensatz zu tierischen Erzeugnissen aus Kalium um ein Vielfaches mehr als beispielsweise Natrium (Verhältnis von Natrium zu Kalium):

• in kartoffel 1:20
• in Äpfeln 1:10

a

• Im Rindfleisch 1: 5
• in Milch 1: 3

http://www.intelmeal.ru/mineral/mineral_Na.php