Infolge der Wiederbelebung alter Rezepte für die Herstellung starker alkoholischer Getränke war wieder Anisette erhältlich. Wie ist es, ein Getränk zu trinken, das zu Zeiten von Puschkin und Tschechow, Ostrowski und Turgenjew beliebt war und von Kaiser Peter I. und seinem Gefolge so beliebt war? Jetzt sag es.

Anisovka in Russland

Was ist das Besondere an einer starken Anis-Tinktur? Die Kombination von Anissamen mit Zitrusschale, gewürzt mit etwas Kümmel, verlieh dem Wodka ein einzigartiges würziges einzigartiges Aroma, Geschmack und Nachgeschmack. Diese Kombination machte Anisette seit dem 16. Jahrhundert in Russland unglaublich beliebt.

Seit dem Erscheinen der Destillerie und dem Beginn der Produktion von starkem Alkohol aus fermentierten zuckerhaltigen Rohstoffen haben Destillatoren versucht, den Geschmack von Spirituosen zu verbessern und ihnen neue Aromen zu verleihen. In der Regel wurde frisch zubereiteter Alkohol mit verschiedenen Substanzen pflanzlichen Ursprungs, insbesondere verschiedenen Gewürzen, aromatisiert, die es ermöglichten, ein anhaltendes Aroma zu erhalten und den Geschmack des fertigen Getränks signifikant zu verändern.

Ursprünglich wurde das Badiyen, das immer noch chinesischer Anis genannt wird, zum Aroma der alkoholischen Getränke verwendet. Die Früchte eines riesigen Baumes mit ausgebreiteter Krone, kleine Sterne, wurden entlang der Großen Seidenstraße von China nach Europa transportiert.

In Anbetracht dessen, dass der Badian fabelhaft teuer war, suchten sie nach Ersatzstoffen und versuchten, eine Kombination verschiedener ölhaltiger Pflanzen zu finden, die ungefähr denselben Geschmack haben. Die Umfragen waren von Erfolg gekrönt, und anstelle der sternförmigen Früchte wurden die Samen von Anis gewöhnlicher Herkunft verwendet, die in der mittleren Zone und in den südlichen Regionen Russlands üblich sind.

Das Aroma und der Geschmack von Anissamen wiederholt den Geschmack des chinesischen Badians praktisch, aber die Kosten sind viel niedriger und vor allem „immer griffbereit“. Selbst die einzigartige Eigenschaft ätherischer Öle, die in Anisette enthalten sind, bei starker Kühlung eine milchig weiße Farbe annehmen, ist bei beiden Pflanzenarten ähnlich.

Wodka auf Anis in Russland und Europa

Wodka, der im 16.-17. Jahrhundert in Russland geboren und beliebt war, war mit chinesischem Anis und lokalem Anis durchdrungen und ein unverzichtbares Attribut auf den Tischen der zaristischen Suite und der nahe gelegenen Aristokratie. Trotzdem wird dieses Getränk derzeit in Russland praktisch nicht produziert.

Er zog sich entlang der Großen Seidenstraße mit Gewürzen aus dem Westen nach Westen und wurde in den am weitesten entfernten Ecken des europäischen Kontinents populär, nachdem er sich nicht nur im Namen verändert hatte.

Anisette hat den Geschmack von Liebhabern weltlicher Partys und Treffen lokaler Bohemians europäischer Städte erobert und wird immer noch in Frankreich, Italien, Griechenland und der Türkei hergestellt und wird sowohl für die Herstellung von Cocktails aller Art als auch für die reine Verwendung verwendet.

Aber in der Rezeptur, angepasst an die kulturellen Besonderheiten der verschiedenen Völker, blieb die in Anis unverändert - die Verwendung von Anis als Hauptgeschmack. Versuchen wir, die Zusammensetzung und die Eigenschaften hinter den verschiedenen Namen von Anisdrinks zu ermitteln.

Anisgetränke in verschiedenen Ländern

Die häufigsten Anisdrinks in Russland waren Wodka und Likör. Nachdem er den russischen Staat verlassen und Europa und den Norden des afrikanischen Kontinents durchquert hatte, änderte der Anisettenlikör seinen Namen und erhielt viele zusätzliche Zutaten.

Anisovka in Griechenland

Griechisches Getränk Ouzo, gewonnen durch Destillation von Alkohol unter Zusatz von Wasser, Anissamen, etwas Muskatnuss, Nelken und Zimt. Das Getränk enthält etwa 40% Alkohol und wird zusammen mit traditionellen Snacks serviert.

Das zweite beliebte griechische Getränk ist Tsipuro. Aus Traubenkuchen mit Äpfeln, Quittenfeigen oder Erdbeeren zubereitet, hat das Getränk einen hervorragenden Geschmack. Nur in Mazedonien und Thessalien wird es jedoch zu einem echten Anisgetränk, nachdem es dieses duftende Gewürz hinzugefügt hat.

Anisgetränke aus Frankreich

Französische Getränke Pastis und Perno, zu denen der Stern und der normale Anis gehören. Wenn Pastis zwei Arten von Anis, Lakritz und Farbe hinzugefügt werden, dann werden Dill und verschiedene Arten von aromatischen Kräutern in Pern gegeben, was mehr wie Absinth ist.

Sambuca aus Italien

Im berühmten italienischen Sambuca gibt es neben dem Anis eine schwarze Holunderbeere, deren lateinischer Name dem Getränk den Namen gab. Sambuca enthält neben Holunder und Anis eine große Anzahl duftender Kräuter, deren genaue Zusammensetzung nicht bekannt ist.

Mittelmeerländer

Arak, üblich in der Türkei, im Libanon, wie übrigens im Nahen Osten und sogar in Burjatien, auf Stutenmilch unter Zusatz von Anis und Kräutern hergestellt, wärmt sich praktisch nicht und wird leicht in der Hitze verbraucht.

Anisetta, im nördlichen und westlichen Mittelmeerraum verbreitet, ist ein 25-Grad-Likör mit erstaunlichem Geschmack und Aroma.

Die Komposition von Anisette

Anisette besteht hauptsächlich aus hochwertigem destilliertem Alkohol aus Getreide oder Fruchtrohstoffen. Um Alkohol zu erhalten, wird die Maische mehrmals destilliert und anschließend mit den erforderlichen Komponenten versetzt. Neben Sternanis und gewöhnlichem Anis kann es sich um Dill, Zimt, Nelken, Ingwer und etwa 50 Arten von aromatischen Kräutern handeln. Um den Geschmack zu mildern, können Sie Honig und Zucker hinzufügen.

Anisgetränke sind mit Vitaminen und Mineralien gesättigt, die dem Körper helfen, mit vielen Beschwerden umzugehen. Nicht umsonst wurde Anisette zunächst als Arzneimittel betrachtet. Sie enthalten B- und PP-Vitamine, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium und Kalzium, die für unseren Körper so wichtig sind.

Anis Eigenschaften

Ätherische Öle und nützliche Bestandteile, die sich während der Infusion eines Getränks in eine Alkohollösung verwandeln, wirken sowohl als Ergebnis des dosierten Gebrauchs als auch als schädlich für den Körper. Wie jedes Medikament bei Überdosierung.

Die Zutaten im Anis verbessern die Verdauung, erleichtern die Arbeit des Magens und verursachen Appetit, so dass der beste Aperitif vor einem herzhaften Abendessen nicht gefunden werden kann.

Zahlreiche katarrhalische Erkrankungen, Probleme mit Stuhlgang und Verdauung, die Behandlung von Halsschmerzen und Mundkrankheiten sind keine vollständige Liste von Indikationen für die Verwendung von Anisette in kleinen Mengen, sowohl unabhängig als auch als Teil von Infusionen und Abkochungen von Heilkräutern.

Wir dürfen nicht vergessen, dass Anisette mit einem hohen Gehalt an ätherischen Ölen seit dem 16. Jahrhundert als Aphrodisiakum verwendet wird und in der Gerichtssuite besonders beliebt ist.

Neben den vorteilhaften Eigenschaften von Anis müssen auch seine negativen Eigenschaften berücksichtigt werden, die den Körper bei übermäßigem Gebrauch schädigen können:

• Personen, die zu Allergien neigen, sollten auf die Verwendung von Anis verzichten, der negative Folgen haben kann, sogar den Tod.
• Anisette ist bei Patienten mit Epilepsie und Menschen mit erhöhter Erregbarkeit des Nervensystems kontraindiziert.
• Verwenden Sie die Tinktur zur äußerlichen Anwendung und sollten Sie sie mit Wasser verdünnen, um die Verbrennungswirkung auf der Haut zu beseitigen.
• Und wie jede starke Tinktur kann Anis, der häufig und in großen Dosen verwendet wird, zu einer Alkoholabhängigkeit führen.

Wie trinke ich Anisette?

Alle Anis-Tinkturen, die einen erhöhten Appetit auslösen, werden vor einer schweren Mahlzeit als Aperitif zu kalten Snacks verwendet. Hierfür eignen sich kleine, bis zu 50 Gramm fassförmige Gläser, so dass das Aroma von Anis an der Nase konzentriert ist.

Das erste Glas wird mit Meeresfrüchten, Hartkäse oder Salat-Snack getrunken und in 2-3 Minuten können Sie das nächste Glas mit 2/3 Volumen füllen. Jetzt müssen Sie 20-25 Minuten warten, bis sich der Körper an Alkohol gewöhnt hat, sich die angenehme Wärme im ganzen Körper ausbreitet und übermäßiger Speichelfluss einen erhöhten Appetit bedeutet. Zu dieser Zeit können Sie sich auf herzhafte warme Mahlzeiten verlassen. Danach können Sie noch ein oder zwei Gläser Anis trinken, aber bereits unter dem Nachtisch.

Es gibt viele Rezepte für Cocktails, bei denen Anisette als Hauptzutat dient, aber in verdünnter Form zusammen mit Säften und anderen Getränken verwendet wird. An erster Stelle stehen der Duft von Anis und die leichten, berauschenden Wirkungen von schwachen Alkoholen.

Anis trinken, sollte daran erinnert werden, dass es hauptsächlich Wodka ist und sogar mit einer großen Anzahl ätherischer Öle und anderen Komponenten, je nach Rezept, aromatisiert wird. Einige der Bestandteile des Getränks in großen Mengen können Halluzinationen verursachen. Daher ist es das Wichtigste, rechtzeitig anzuhalten.

http://luxgradus.ru/vodka-iz-anisa.html

Anisette: einfaches Rezept zu Hause

Sternanis ist ein aus alten Zeiten bekanntes Gewürz. Es hat ein scharfes und sehr helles Aroma und Geschmack. Jemand liebt Anis und jemand toleriert seine Anwesenheit nicht. Infolgedessen bleibt das Gleichgültige nicht. Die erste Assoziation, die er verursacht, ist eine kalte Medizin von Kindheit an. Trotzdem gibt es viele nichtanisbasierte Arzneimittel.

Das berühmteste alkoholische Getränk ist Anisette Wodka. Es ist ein Verwandter vieler anderer Kräuter- und Gewürz-Tinkturen und kann mehr als ein Gewürz enthalten. Dieses Getränk hat einen anhaltenden, unvergleichlichen Geruch und einen etwas harten Geschmack, der dank Anis erhalten wird.

Nicht jeder trinkt diesen Wodka, aber wenn sie es beim ersten Mal mag, wird es schwer sein, aufzuhören. Dies hat einige Vorteile, da Sie nicht vergessen sollten, dass Anis ursprünglich als Arzneimittel verwendet wurde und seine Eigenschaften in Alkohol konserviert sind.

Die Vorteile und Nachteile von Anisette mit Gewürzen

Der Sternanis selbst, der Teil des Getränks ist, hat viele nützliche Eigenschaften, die in der Medizin verwendet werden. Sie machen verschiedene Sirupe, Dekokte und andere Medikamente daraus. Bei der Herstellung von Wodka im Beharrungsprozess gibt er alle seine Qualitäten dem Alkohol zu. Dank dieser Anis-Tinktur hilft:

• Kalt
• Erkrankungen der Lunge und der Bronchien.
• Erhöhte Temperatur
• Suppurationen und kleinere Wunden.
• Verdauungsprobleme.
• Krämpfe
• Entzündungen.
• Nervenstörungen

Trotz aller vorteilhaften Eigenschaften hat Anisette Kontraindikationen. Vergessen Sie nicht, dass die Tinktur ein alkoholisches Getränk ist, das nicht von jedem konsumiert werden kann. Im Allgemeinen ist Anisette kontraindiziert bei:

• Schwangerschaft und Stillzeit.
• Ein Moll
• Ulkuskrankheit.
• Alkoholismus.
• Allergien gegen Bestandteile.
• Erkrankungen der Leber und der Nieren.
• Psychische Störungen

Um die vorteilhaften Eigenschaften dieses Getränks zu spüren, missbrauchen Sie es nicht. Genug ein paar Gläser am Tag als Aperitif, um Ihren Körper nicht zu verletzen.

Rezepte zu Hause

Anisette Wodka, dessen Rezept auf mehreren Gewürzen basiert, ist leicht zuzubereiten und erfordert keine raffinierte Zusatzausrüstung. Das Verfahren basiert auf einem Extrakt, in dem der gesamte Geschmack auf das Getränk übertragen wird.

Bevor Sie Anis kochen, müssen Sie sich für die Wahl der Alkoholbasis entscheiden. Sie können Mondschein, Alkohol oder Wodka verwenden. Beliebt ist das letzte. Es ist auf dem Wodka am weichsten, aber gleichzeitig ein helles Getränk. Bei der Auswahl sollten Sie nicht das billigste Getränk bevorzugen, da der Geschmack sehr rau sein kann. Aber Sie sollten kein Geld für Luxuswodka ausgeben. Es ist besser, etwas Durchschnittliches in Preis und Qualität zu wählen. Bei der Verwendung von Mondschein ist zu beachten, dass es gründlich gereinigt werden muss und mindestens 2 Destillationen durchlaufen muss.

Dazu gehören neben Alkohol auch Anis, Süßungsmittel und andere Begleitgewürze und Kräuter. Kann Mandeln, Nelken, Zimt, Salbei, Dill hinzugefügt werden. Als Süßungsmittel verwendet man Zucker oder Honig. Sie mildern den scharfen Geschmack von Gewürzen und überlappen sie nicht.

Anis zu kochen ist sehr einfach. Es reicht aus, alle Zutaten in einen Behälter zu geben und bei Raumtemperatur im Raum zu bestehen, ausgenommen das direkte Sonnenlicht. Während des Alterungsprozesses sollte die Kapazität regelmäßig geschüttelt werden, um den Geschmack gleichmäßig zu verteilen. Vor dem Gebrauch wird das Getränk von festem Bodensatz abfiltriert und zur Lagerung in Behälter gefüllt.

Klassische Tinktur am Mondschein

Die klassische Anis-Tinktur enthält die drei beliebtesten Gewürze für dieses Getränk. Es schmeckt etwas rau, wird jedoch durch Zugabe von Zucker eliminiert. Hauptzutaten:

• Alkohol 50% - 1 Liter.
• Anissamen - 2 Teelöffel
• Badian Sterne - 4 Stück.
• Kümmelsamen - 2 Teelöffel
• Kristallzucker - 2 bis 3 Teelöffel.

Alle Gewürze werden in einen Behälter gefüllt und mit Alkohol gefüllt. Die Zutaten werden gemischt und fest verstopft. In dieser Form sollte der Behälter zwei Wochen bei Raumtemperatur in einem dunklen Raum gelagert werden. Alle drei Tage sollte das Glas geschüttelt werden, um Gewürze zu mischen und Zucker aufzulösen. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, filtrieren Sie die Tinktur durch fest gefaltete Gaze oder ein feines Sieb und lassen Sie sie vor Gebrauch 24 Stunden im Kühlschrank.

Hausgemachte Anisette

Selbst gemachter Likör auf Wodka enthält mehr Kräuter und Gewürze und muss destilliert werden, wodurch der Geschmack gemildert wird. Zum Kochen benötigen Sie:

• Wodka - 1 Liter
• Wasser - 1 Liter
• Ingwer frisch - 2 dünne Scheiben.
• Anissamen - 1 Teelöffel
• Badian - 2 Sterne.
• Fenchel - 0,5 TL
• Zimt - 1 Stück.

Alle Zutaten außer Wasser werden in ein Glas gegeben und gründlich gemischt. Trinken Sie ein paar Wochen an einem dunklen, warmen Ort hineingegossen. Das fertige Gebräu wird sorgfältig durch Gaze gefiltert und mit klarem Wasser verdünnt.

Die resultierende Mischung wird noch in die Destillation gegossen und geht zur Destillation über. Es ist wichtig, die Schwänze und Köpfe sorgfältig zu trennen. Die ersten 30 - 40 Milliliter werden in einem separaten Behälter gesammelt und nicht verwendet. Dies sind Köpfe, die alle schädlichsten Substanzen enthalten. Der mittlere Teil ist der, der verwendet wird. Es wird gegossen, bis der Grad unter 40 fällt. Der Rest besteht aus Schwänzen. Sie werden abgelassen und nur für technische Zwecke verwendet. Nach der Destillation hat das Getränk eine Stärke von bis zu 60 Grad. Falls gewünscht, wird es durch Verdünnen mit Wasser reduziert.

Petrovskaya-Tinktur

Das einzige Gewürz in diesem Rezept ist Anis. Tinktur ist ziemlich weich. Zutaten:

• Mondschein - 1 Liter.
• Wasser - 150 Milliliter.
• Anis - 25 Gramm.
• Zucker - 150 Gramm.

Alle Zutaten außer Zucker werden zwei Wochen lang dunkel und warm aufbewahrt. Danach wird die Tinktur gefiltert und ist nach dem Mischen mit Zucker gebrauchsfertig.

Dill-Rezept

Wie mache ich Anis für dieses Rezept? Genug jeder bevorzugten Zubereitungsmethode fügen Sie die Dillsamen an der Spitze eines Teelöffels hinzu und bestehen Sie einige Wochen darauf. Das fertige Getränk wird gefiltert und am Tisch serviert.

Wie trinke ich Anisette?

Für die Verwendung von Aniswodka ist eine Vorkühlung wünschenswert. Es kann sowohl pur als auch als Bestandteil von Cocktails serviert werden. Anis-Tinktur zu verwenden ist am besten als Aperitif zum Appetieren. Das Trinken in großen Dosen ist unerwünscht, da sie in kleinen Mengen ihr Bukett offenbart und einen angenehmen Nachgeschmack hinterlässt.

http://alconation.ru/vodka/vodka-anisovaya

Anisette - ein Rezept für Hausmannskost

Anisette Wodka, auf dessen Rezept wir Sie aufmerksam machen, gilt als traditionelles russisches Getränk. Iwan der Schreckliche speiste unter ihr zusammen mit einem dreifachen Pfefferwodka, Peter I zollte ihr Tribut, sie hinterließ nicht die Seiten der Werke russischer Klassiker...

Tipps vor dem Start

Die Zubereitung dieses Getränks erfordert, im Gegensatz zur gleichnamigen Tinktur, einen ausgeprägten Sinn für Proportionen und bemerkenswerte Kenntnisse in der filigranen Destillationskunst.

Die erste Qualität ist notwendig, um die Verhältnisse der zahlreichen Bestandteile zu bestimmen, die in diesem unverwechselbaren Alkohol verwendet werden.

Die zweite ist für die korrekte Durchführung der Re-Destillation zwingend, nachdem pflanzliche Komponenten auf Alkoholbasis bestanden haben.

Im Übrigen erlaubt der letztere Umstand nicht die Verwendung eines sehr gebräuchlichen, aber gleichzeitig grundlegend fehlerhaften Namens: französische Anisette auf provenzalisches Pastis, da die Herstellung dieses Getränks keine erneute Destillation vorsieht.

Die Komposition von Anisette

Die Antwort auf die Frage: „Aus was besteht Anis-Wodka?“ Bei aller scheinbaren Einfachheit ist dies keineswegs eindeutig. In der Tat kann Anis (sowohl sternförmig als auch gewöhnlich) die Zusammensetzung des Getränks umfassen: Fenchel, Kümmel, Zimt, Lakritze, Vanille, Minze, Zitronenschale, Nelken, Ingwerwurzel, Koriander, Veilchenwurzel, Salz, Zucker und sogar Honig.

Interessanterweise gab es im Moskauer Königreich und später - im Russischen Reich - zwei ebenso beliebte Rezepte für Anisette. Der erste wurde von Sternanis (alias Badyan) dominiert, der zweite basierte auf einer Kombination von gewöhnlichem Anis, Kreuzkümmel und Zitronenschale.

Anisette Rezept

Wenn Sie den Originalquellen so nahe wie möglich kommen möchten, empfehlen wir die Verwendung eines gut gereinigten Getreidesamogons. Wenn die Frage der Authentizität für Sie keine besondere Rolle spielt, können Sie jede andere Grundlage verwenden: Zucker- oder Obstdestillat, normaler Wodka oder sogar essbaren Alkohol, der auf 45 Grad verdünnt ist.

Anteile und Zusammensetzung können ebenfalls variieren. Es hängt alles davon ab, ob Sie den reichhaltigen Geschmack von Anis (a la Kinder Hustensirup-Medizin) mögen oder ob Sie es vorziehen, sich mit einem Hauch von Gewürzen zufrieden zu geben. Bist du ein Liebhaber von Fenchel und Süßholz oder Kümmel und Minze? Bevorzugen Sie süßlichen Alkohol oder schätzen Sie das Vorhandensein eines salzigen Geschmacks? (Erinnern Sie sich gleichzeitig daran, dass Salz mit anderen Zutaten kombiniert werden sollte und nach der Destillation Honig oder Zuckersirup hinzugefügt werden sollte).

Grundlegende Zutatenliste

1. Mondschein (45-50 Grad) - 2,5 Liter
2. Wasser - 2,5 l
3. Gewöhnlicher Anis - 2 Teelöffel
4. Crushed Sternanis - 3 Stück
5. Kümmel - 1 TL
6. Ingwer - 1 TL
7. Nelke - 15 Stck.
8. Fenchel - 2 TL
9. Gehackter Zimt - 1/2 Sticks.

Zubereitungsmethode

1. Gewürze in ein Glas geben, mit Mondschein abdecken, mit dichtem Deckel verschließen und 10 Tage an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren (nur nicht im Kühlschrank).
2. Nach dem angegebenen Zeitraum wird die Flüssigkeit sorgfältig filtriert, mit Wasser im Verhältnis 1: 1 verdünnt und durch den Destillierapparat geleitet, wobei die durchschnittliche Fraktion ausgewählt wird.
3. Das resultierende Getränk kann mit Wasser verdünnt und in seiner ursprünglichen Form konsumiert werden.

Wie trinke ich Anisette?

Zunächst hat sich das für uns interessante Getränk als wunderbarer Aperitif etabliert. Aufgrund der hervorragenden Verdauungseigenschaften können Sie auch ein oder zwei Gläser leicht gekühlten Anis und nach einer herzhaften Mahlzeit verwenden.

Was das unmittelbare Fest angeht, so ist es nach Ansicht von Getränkekennern fast universell. Daher wird in diesem Fall ein geeigneter Snack betrachtet: Käse und Meeresfrüchte, Aufschnitt und heiße Fleischgerichte, süßes Gebäck und frisches Obst. Einzige Bedingung - die Liebe zu mehr als dem spezifischen Anisgeschmack.

http://vzboltay.com/alcohol/vodka/407-anisovaya-vodka.html

Anisette Wodka - ein Getränk mit langer Geschichte

Anis wird seit vielen Jahrtausenden nicht nur zum Würzen von Fleischgerichten und Süßwaren, sondern auch als Aromastoff verwendet. Alkoholisches Getränk, das immer noch auf Anissamen besteht, wird Anisette genannt.

Was ist Anis?

Dies ist eine krautige Pflanze. Es gehört zur Dachfamilie. Anis ist berühmt für seine medizinischen Eigenschaften. Zur Behandlung gebrauchter Samen, Wurzeln und Stiele dieser Pflanze. Es wird verwendet, um die Darmbeweglichkeit und die Sekretionsfunktion des Gastrointestinaltrakts zu verbessern. Daher wurde Anisette vor dem Abendessen verwendet, um den Appetit zu verbessern. Außerdem eignet sich dieses Gewürz zur Behandlung von Husten sowie als Anästhetikum und Desinfektionsmittel.

Beim Kochen wird Anis als Würzmittel verwendet, um heißen Speisen sowie Back- und Süßwaren einen originellen Geschmack und Aroma zu verleihen. Aufgrund des Gehaltes an ätherischen Ölen in dieser Zusammensetzung hat dieses Gewürz einen eher eigenartigen Geruch und eignet sich daher hervorragend für Tinkturen und Liköre.

Anis Wodka

Leider werden diese alkoholischen Getränke in unserem Land leider nicht mehr produziert. Die wichtigsten Länder, die Anis-Tinkturen herstellen, sind Frankreich, Italien, Griechenland und die Türkei.

Tinkturen zu Hause vorbereiten

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses Getränks, aber alle basieren natürlich auf der Verwendung von Anissamen als Aroma. Nachfolgend finden Sie eine der Kochmethoden, für die Sie Folgendes benötigen:

- 40 Grad Alkohol trinken - 12 Liter.

- Anissamen - 400 g

- Koriander - 200 g

Der Prozess der Herstellung eines Getränks

Wenn Sie Alkohol nicht kaufen können, können Sie einen einfachen Wodka verwenden. Gewürze müssen Alkohol einfüllen und für 1 Monat bestehen. Dann überholen, um 10 Liter Alkohol zu erhalten. Bereiten Sie separat einen Sirup vor, um den Zucker in Wasser bis zur vollständigen Auflösung aufzulösen. Fügen Sie Sirup zu Alkohol hinzu. Anschließend wird die entstandene Flüssigkeit gespannt und filtriert. Die hausgemachte Anis-Tinktur ist fertig, jetzt können Sie die Gäste erfreuen, indem Sie den Feiertagstisch mit einem Dekanter mit einer transparenten Flüssigkeit dekorieren, die zu jeder Zeit so beliebt ist!

http://www.syl.ru/article/72389/anisovaya-vodka---napitok-s-mnogovekovoy-istorieyy

Die Zusammensetzung und Eigenschaften von Anisette. Wie heißt und wie kocht man zu Hause?

Würziger Anis ist eine krautige Duftpflanze, die seit der Antike angebaut wird.

Die Früchte nutzten die alten Ägypter, Römer und Griechen als Mittel zur Verdauung, während das Gewürz dazu beitrug, die Auswirkungen reicher Feste und Trankopfer zu überwinden.

Anisette erschien viel später, der Zusatz erfrischender Würzung war einer der ersten Versuche, den Geschmack von Alkohol zu verbessern (siehe: Wodka-Rezepte).

Was ist Anisette?

Die erste Erwähnung von Anisette in Europa bezieht sich auf die Zeit des Mittelalters, und das Gewürz kam im 16.-17. Jahrhundert nach Russland. Der Preis für duftende Samen war niedrig und der Anis wurde sofort zu Lebkuchen und anderem Gebäck, Sbiten und Wodka hinzugefügt. Zu dieser Zeit war Brotalkohol bereits in der Lage, und nachdem er auf Beeren und Gewürze, einschließlich Anis und Destillation bestanden hatte, wurde ein starker aromatischer Wodka mit bis zu 45 Vol.-% erhalten.

Diejenigen, die gerne kochen, wissen, dass in den Kochbüchern oft Anis und Badian als gleichwertige Substitute empfohlen werden. Diese Gewürze sind im Geschmack sehr ähnlich, aber Sternanisen wachsen an tropischen Bäumen mit ausgebreiteter Krone. In den Sternen befinden sich duftende hellbraune Samen.

Anis ist ein einjähriges Kraut mit geraden Stielen von bis zu 60-70 cm Höhe. Sie wächst überall, in Russland gibt es mehrere Regionen mit Plantagen dieser Pflanze. Kleine weiße Blüten werden in Blütenständen gesammelt und kleine längliche dunkelgrüne Samen sehen aus wie Kümmel.

Der Seestern drang aus China nach Europa ein, war zunächst teuer und wurde hauptsächlich als Hustenmedikament eingesetzt. Heimatanis - die östliche Küste des Mittelmeers. Das ätherische Öl des würzigen Samens wird für die Verdauung und Verjüngung verwendet.

Anethol ist eine Substanz, die in Badiana und Anis enthalten ist und in Geschmack und Aroma ähnlich ist. Anissamen sind viel billiger, daher ersetzen sie bei der Aromatisierung von Alkohol das zartere Sternanis.

Wie ist der Name in verschiedenen Ländern?

In Russland wurde die beste Anisette vom chinesischen Badian zubereitet. Peter Ich habe dieses Getränk geliebt und der Anis war zunächst ein Vergnügen für die Auserwählten. Die Liebe des Volkes für das Getränk kam, als der Badian lernte, den „russischen Anis“ durch die Samen einer Graspflanze zu ersetzen.

Lange Zeit wurde teurer Alkohol unter Zusatz von Badyan zubereitet und billiger - mit Hausanissamen wurden beide Getränke Anisette genannt.

In anderen Ländern schmeckte auch der frische Geschmack, und heute wird überall Alkohol mit Anis produziert:

• Türkischer Flusskrebs wird durch Destillation von Anis-Tinktur mit Rosenblättern und Feigen hergestellt.
• Im Nahen Osten trinken sie Arakanisbrand. Die Nomaden, die Alkohol aus fermentiertem Koumiss herstellten, erfanden ein Rezept. Nach der Destillation erreicht die Festung 30% vol.
• Italienischer Sambuca hat ein ausgeprägtes Anisaroma.
• Die stärksten in Griechenland produzierten Anis-Tinkturen. Ouzo ähnelt mit einer Stärke von 50% dem Sambuca. Alkohol wird aus Weintrauben-Destillat und Alkohol aus Anis und anderen Gewürzen hergestellt. Die Griechen betrachten den Ouzo als einen nationalen Schatz.
• Die französische Version heißt Anisette Marie Brizard, das Rezept enthält neben Anissamen noch 12 weitere Gewürze. Ein anderes Getränk ist Pastis, der durch die Zugabe von 50 würzigen Zutaten, einschließlich Anis, hergestellt wird.
• "Anis del Mono" in Spanien ist ähnlich wie in der Parfümerie in Ampullen erhältlich. Auf dem Etikett sind Schimpansen mit menschlichem Gesicht. Es gibt zwei Varianten von spanischem Anis - "Anis Gorilla" und "Tiger Anis".

Medizinische Eigenschaften und Kontraindikationen

Anis wurde von Anfang an als Arzneimittel verwendet, seine nützlichen Eigenschaften wurden seit langem getestet:

• Ein Teil der ätherischen Öle, die die Verdauung verbessern, geht in Wodka über.
• Starker Alkohol kann als Antiseptikum zur Behandlung von Schnittwunden und Wunden verwendet werden, obwohl es besser ist, Verletzungen mit Arzneimitteln zu desinfizieren.
• Die Eigenschaft des Anis, die Arbeit des Verdauungstraktes zu regulieren und Durchfall zu beseitigen, wird auf die Tinktur übertragen. Maximale Effizienz manifestiert sich, wenn die Mittel eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten eingenommen werden.
• 7-10 Tropfen Anis und ein Löffel Honig zusammen mit warmem Tee helfen bei Halsschmerzen, Husten und Erkältung. Das Getränk beschleunigt die Sputumabtrennung und die Erholung ist schneller.
• Eine wässrige Lösung mit 20 Tropfen Anis ist eine ausgezeichnete Spülung zur Stärkung des Zahnfleisches und Zahnschmerzen.
• Wischen Sie den Körper zu gleichen Teilen mit einer Anis-Essig-Mischung ab, um die Hitze zu reduzieren.

Alkohol ist schädlich, wenn er übermäßig verwendet wird. Absolut kontraindizierter Alkohol für Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit sowie für Kinder.

Anisette Wodka sollte nicht bei Unverträglichkeiten mit pflanzlichen Substanzen und erhöhter Erregbarkeit konsumiert werden.

Achtung! Ätherische Öle beschleunigen die Vergiftung und erhöhen die Belastung der Leber beim Genuss alkoholischer Getränke.

Zum Kochen verwenden

Wo kann ich hinzufügen:

• Anis ist sehr gut für Suppe. Gießen Sie am Ende des Kochens ein Glas Wodka, und die Fischsuppe wird zu einem Gericht echter Fischer.
• Skandinavier wissen viel über Fischgerichte. Sie reiben einen roten Fisch mit einer Mischung aus Gewürzen und Alkohol und ergeben eine großartige Gravlax. Versuchen Sie, die Fischfilets mit Anis-Wodka einzufetten, würzen Sie mit gehacktem Dill, Meersalz und Pfeffermischung und halten Sie sie zwei Tage lang im Kühlschrank. Nach dieser Behandlung überrascht der gesalzene Fisch mit einem reichen Geschmack.
• Anisette besteht aus einfachen und leckeren Cocktails. Zum Beispiel ist eine Mischung aus Orangensaft und Eis, der griechische Tiger, eines der beliebtesten Rezepte.

Regeln des Trinkens und Beiens

Anis aktiviert die Verdauung, regt den Appetit an und trinkt damit als Aperitif in reiner Form oder als Teil eines Cocktails.

Frischer Geschmack wird harmonisch mit Fisch, Meeresfrüchten, Käse, Fleisch und Salaten kombiniert, aber Alkohol mit Anis eignet sich gut für Desserts und Obst.

Wie zu Hause machen

Sternanis und Anis werden normalerweise in alkoholischen Tinkturen verwendet, da während der Destillation der Geschmack verloren geht. Typischerweise umfassen die Rezepte auch Kümmel, Süßholz, Zimt, Eifer, Ingwer und andere Gewürze. Sie können zwischen Sternanis und Anis wählen - der Geschmack wird sich dadurch kaum ändern. Sternchen vor dem Bestehen müssen brechen.

Der Geschmack von Hustensaft für Kinder gefällt nicht jedem. Wenn Sie möchten, dass Alkohol nur eine leichte Anisfarbe enthält, ändern Sie die Anteile der Zutaten auf Kosten von Fenchel, Süßholz, Kümmel usw. oder bereiten Sie Wodka mit Anis zu.

Grundrezept für Wodka

• 2,5 Liter starker (50-Grad) Körner-Mondschein.
• 2,5 Liter gereinigtes Wasser.
• 2 Teelöffel Anis.
• Sternanis mit 3 Sternen.
• Ein Teelöffel geriebener Ingwer und Kümmel.
• 15 Knospen Nelken.
• 2 Teelöffel Fenchel.
• Halbe Zimtstangen.

1. Die Gewürze mit Mondschein einfüllen, dicht verschließen und 10 Tage abkühlen lassen.
2. Filtern, Wasser einfüllen.
3. Gehen Sie mit Schneidköpfen und Schwänzen durch den Mondschein.
4. Mit Wasser auf die gewünschte Stärke verdünnen.

Konzentrierte Tinktur auf Mondschein

• Ein halber Liter starker und gut gereinigter Mondschein.
• Ein Teelöffel Anis.
• Teelöffel Kreuzkümmel
• Ein Paar Sterne.
• Über einen Teelöffel Zucker oder Fruktose.

1. In ein Glas geben Sie das Gewürz mit Mondschein. Dicht schließen
2. Bestehen Sie zwei Wochen im Dunkeln.
3. Filtern und süßen, falls gewünscht. Dazu den Zucker in etwas Wasser auflösen und mit Alkohol mischen.
4. In eine Flasche gießen und zwei oder drei Tage ziehen lassen. Gekühlt trinken.

Dies ist das einfachste traditionelle Rezept, Tinktur bekommt einen goldenen Farbton.

Petrovskaya-Tinktur

• Anderthalb Liter Wodka oder stark gereinigter Mondschein.
• Anissamen - 40 Gramm.
• 100 g Zucker.
• 10 ml Wasser.

1. Den Anis mit Wodka füllen, abdecken und 10 Tage darauf bestehen.
2. Den Sirup aus Wasser und Zucker kochen, abkühlen lassen und die Tinktur einfüllen.
3. Durch zwei oder drei Lagen Gaze abseihen, in Flaschen gießen und einige Tage stabilisieren lassen.

Mit Dill

• Drei Liter Wodka oder gereinigter Mondschein.
• 4 Gramm Anis und Sternanis.
• Für eine Prise Dill, Kümmel und Koriandersamen.
• Ein Esslöffel Zucker.

1. Füllen Sie die Gewürze mit Wodka, schließen Sie den Deckel.
2. Beharren Sie 14 Tage, schütteln Sie regelmäßig.
3. Filter
4. Zucker in Wasser auflösen und Alkohol einfüllen.
5. In Flaschen füllen und ein bis zwei Wochen ruhen lassen.

Cocktail mit Anisette

Anisette Wodka in seiner reinen Form ist nicht jedermanns Sache - er hat einen besonderen Geschmack, der an Hustensaft für Kinder erinnert. In Cocktails, die anis an Ort und Stelle sind, gibt es eine leichte Note und wirkt nicht als störend.

Zutaten für zwei Portionen:

• 60 ml Anisette;
• 30 ml weißer Rum;
• 30 ml Zitronensaft;
• 2 Teelöffel Grenadinsirup;
• Eis

1. Laden Sie im Shaker das Eis.
2. In Wodka, Rum, Zitronensaft und Grenadine gießen.
3. Alles glatt rühren, in Gläser füllen und mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Anisliebhaber sind überzeugt, dass es sich um einen Universalalkohol handelt, der vor dem Fest, während und nach dem Essen verwendet werden kann. Diejenigen, die Anis nicht mögen, werden unter keinen Umständen Alkohol trinken.

Um zu verstehen, wie Sie sich mit diesem Gewürz fühlen, denken Sie an den Geschmack von Pertusin, den Sie in Ihrer Kindheit gegen Husten behandelt haben. War es lecker? Dann passen unsere Rezepte zu Ihnen - kochen und teilen Sie mit uns den Erfolg.

http://kaksamogon.ru/vodka/recepty-vodki/anisovaya-v-domashnih-usloviyah.html

Wie man Anis-Wodka zu Hause herstellt

Langjährige Rezepte für die Herstellung starker alkoholischer Getränke erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Anisette - Alkohol, beliebt in den Tagen von Puschkin, Ostrowski und Turgenew.

Eine starke Tinktur aus Anissamen, Zitrusschalen und Kreuzkümmel hat ein einzigartiges würziges Aroma und einen Nachgeschmack, dank dem sie für immer ihre Nische in der Geschichte eingenommen hat und bis heute bewundert.

Zu den Wodkasorten aus Anis gehören Getränke wie Sambuca, Wodka Ouzo, Gähnen und Arak aus dem Nahen Osten.

Die Vorteile und Nachteile von Anis und Tinktur basieren darauf

Anis ist eine Pflanze, die in der traditionellen Medizin häufig in Form von Infusionen und Abkochungen verwendet wird. Dank der ätherischen Öle, Säuren, Camphen und Dipinten in der Zusammensetzung der Samen hat es diesen Ruhm verdient. Salate werden mit frischen Anisblättern versetzt, was sich positiv auf die Verdauung auswirkt und bei Bauchschmerzen hilft. Grüns verleihen den Speisen einen süßen, würzigen Geschmack.

Anis wirkt krampflösend und schmerzstillend. Es reduziert den Entzündungsgrad und wird daher bei Erkrankungen des Magens, des Darmtrakts und bei Entzündungen der inneren Organe eingesetzt. Die Pflanze senkt den Säuregehalt von Magensäften, wodurch wiederum Leber und Pankreas normalisiert werden.

Als natürliches Antidepressivum wird es verwendet, um Erkrankungen des Nervensystems zu behandeln, Stress abzubauen und die Stimmung zu heben.

Anis-Tinktur auf Wodka wirkt wohltuend auf das Herz-, Nerven- und Urogenitalsystem und hilft durch Reiben bei Hautkrankheiten. Zur gleichen Zeit kann jeder Mondschein mit Anis herstellen, auch ohne besondere Fähigkeiten.

Dazu 40 g Anissamen nehmen, mit einem Glas Wodka (ca. 250 ml) einfüllen und eine Woche lang darauf bestehen. Nehmen Sie dreimal täglich 25 Tropfen Tinktur ein. Bei regelmäßiger Anwendung normalisiert sich der Herzrhythmus, Stress wird abgebaut, Verspannungen werden erhöht und die Durchblutung wird verbessert.

Es ist zu beachten, dass die Anisette nicht länger als 7 Tage hintereinander verwendet werden kann. Zwischen dem wöchentlichen Geldempfangskurs müssen Sie eine Woche Pause machen. Es ist notwendig, schwangere Frauen und Menschen mit chronischen Erkrankungen des Verdauungssystems nicht mit Anis zu behandeln.

Reiben Sie die Tinktur der Haut nicht, wenn die Oberfläche der Epidermis Akne oder Akne hat. Bei den ersten Anzeichen einer Allergie auf der Haut muss der Behandlungsverlauf abgebrochen werden, ohne dass sich die Situation verschlimmert.

Das klassische Rezept für Anis-Tinktur

Für die Zubereitung des Getränks sind keine besonderen Fähigkeiten, nur eine Reihe verfügbarer Zutaten und etwas Geduld erforderlich.

Anisette Wodka Rezept zu Hause in der klassischen Version zu kochen ist einfach. Es besteht aus Samen von Anis, Kümmel, Sternanis, Wodka oder Mondschein und etwas Zucker. Um Anis-Mondschein zu erhalten, werden die Kräuter im Verhältnis 1 Teelöffel in einen Glasbehälter gefaltet. Anis, 1 TL. Kümmel und 1-2 Stern Sternanis. All dies wird mit 500 ml Wodka oder Mondschein 40% der Stärke gegossen und mit einem Deckel fest verschlossen.

Bewahren Sie den Behälter 2 Wochen lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur auf. In regelmäßigen Abständen sollte der Behälter stark geschüttelt werden. Nach dem Verfallsdatum wird das resultierende Getränk durch eine dicke Gaze oder Watte filtriert. Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt. Wieder wird das Geschirr mit der Flüssigkeit gründlich geschüttelt. Moonshine gelblich gealtert für einen weiteren Tag in einem dunklen Raum, wonach die Tinktur einsatzbereit ist.

Hausgemachte Anisette

Wie viele Spirituosen haben Anis-Tinktur und andere Arten pflanzlichen Alkohols unterschiedliche Rezepturen und Zubereitungsmethoden, einschließlich derer, die am häufigsten in hausgemachten Infusionen verwendet werden.

Im Gegensatz zu einem Arzneimittel, das zur Prophylaxe in kleinen Portionen eingenommen wird, wird Wodka aus Anis erneut destilliert, wodurch sein Geschmack geschmeidig wird.

Bevor Sie Anis-Wodka herstellen, müssen Sie den Wodka selbst oder 40-45% igen Mondschein, 20 g Anissamen, 5 g Badian, 10 g Fenchel, 2 g Zimt in den Stäbchen und frische Ingwerwurzel herstellen - 2 g

Alle Gewürze werden in ein Gefäß gefaltet, mit Alkohol gefüllt und mit einem Deckel fest verschlossen, um das Getränk 10 Tage lang in einem dunklen Raum bei Raumtemperatur zu gießen. Dann wird die Flüssigkeit durch eine dichte Gaze filtriert und mit Wasser auf eine Stärke von 20% verdünnt, woraufhin sie destilliert und in Teile geteilt wird. Die ersten 30 ml werden separat gesammelt, sie können nicht trinken. Der Großteil des Getränks sammelt sich an, bis die Destillatstärke unter 40% fällt. Der Rest des Alkohols wird ebenfalls nicht konsumiert.

Das Ergebnis ist hausgemachter Wodka mit milchiger Anisfarbe und einer Stärke von 55% mit einem leicht süßen Geschmack.

Anis-Tinktur mit Dill

Von den beliebten Optionen für starkes Trinken wird häufig eine mit Anis aromatisierte Tinktur aus Dill-Moonshine verwendet, deren Geschmack gut zu Tonic passt.

Zu seiner Herstellung ist es notwendig, 1-2 Sternanis zu brechen. Die würzigen Körner mit den restlichen Gewürzen mischen (4 g Anissamen, 0,5 g Kümmel, 0,5 g Koriander, 0,5 g Dillsamen) und in einem Mörser leicht zerdrücken. Die resultierende Mischung gießt 3 Liter Mondschein oder Wodka und besteht 2 Wochen lang darauf, regelmäßig zu schütteln.

Dann wird die Tinktur auf Sternanis und Anis durch Gaze gefiltert. Fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken. Die Flüssigkeit wird für mindestens einen weiteren Tag in Flaschen abgefüllt und infundiert, wonach die Tinktur vollständig einsatzbereit ist.

Wie trinke ich Anisette?

Heute nutzen sie drei traditionelle Anisette-Methoden, die in verschiedenen Ländern üblich sind.

Dem ersten von ihnen zufolge wird Anislikör auf Mondschein ausschließlich in reiner Form getrunken, gekühlt oder bei Raumtemperatur. Alkohol wird in kleinen, schmalen Gläsern mit verdicktem Boden und einem Volumen von 50-100 ml serviert. Dies erinnert an die Verwendung von russischem Wodka.

Die zweite traditionelle Methode legt nahe, dass ein Kenner Eis zu dem Getränk hinzufügt, um den würzigen Geschmack und das Aroma besser zu zeigen und seine Wirkung zu verlängern.

Der dritte Weg ist großartig für diejenigen, die hart arbeiten oder einfach keine starken alkoholischen Getränke mögen. Anisette wird mit Eiswasser verdünnt. Dies mindert die Adstringenz von hochwertigem Alkohol und macht ihn samtiger.

Tinktur auf Anis - ein ausgezeichneter Aperitif, der den Appetit anregt und einen Imbiss impliziert. Die beste Option für diesen Zweck sind Meeresfrüchte oder Salate. Niemand hat jedoch das Recht, die Kombination dieses Getränks mit einer einfachen Hausmannskost zu verbieten: Gemüse, Pasta, Reis.

Wie man trinkt und was man Anisette isst, entscheidet jeder für sich. Die einzige Regel seines Einsatzes, die befolgt werden sollte, ist ein Gefühl der Behaglichkeit und des Genusses.

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