Heute, im 21. Jahrhundert, sind alle Bedingungen für Menschen für ein angenehmes Leben geschaffen - Roboter, Computer, Autos und vieles mehr. Nahezu jedes Haus verfügt über eine Vielzahl verschiedener Geräte und Geräte, die den Menschen das Leben erleichtern. Aber im Leben gibt es einfache Dinge, die wir nicht bemerken (Wasser, Zucker, Zahnbürste), aber sie sind sehr notwendig und wichtig. Dies gilt auch für Salz. Es ist von großer Bedeutung für einen Menschen und zu jeder Zeit sehr geschätzt. Aus diesem Grund möchte ich Ihnen etwas über Salz und seine Formen erzählen, um Sie am Beispiel von Speisesalz mit seinen physikalischen Eigenschaften vertraut zu machen.
Eigenschaften von Salz
Merkmale und Salzsorten
Speisesalz ist ein natürlicher Mineralstoff und ein wichtiger Zusatzstoff für die menschliche Ernährung. Es hat die Form eines Kristalls. Ohne sie ist das Essen nicht nur lecker, sondern auch nicht gesund. Übermäßige Salzaufnahme kann den Körper schädigen. Die Salzgewinnung wurde aus alten Zeiten durchgeführt.
In der Natur findet man Salz in Form des Halitminerals - Steinsalz. Das Wort "Halit" stammt aus den griechischen "Halos" und bedeutet sowohl "Salz" als auch "Meer". Natürlicher Halit ist selten reinweiß. Meistens ist es aufgrund von Verunreinigungen von Eisenverbindungen bräunlich oder gelblich.
Nach der Extraktionsmethode wird Salz in mehrere Typen unterteilt: • Stein, der durch Bergbau mit Hilfe des Untertage-Bergbaus abgebaut wird • See, der aus Schichten am Boden von Salzseen gewonnen wird, • Salz durch Verdampfen oder Gefrieren aus Wasser gewonnen wird..
Reines Salz (NaCl), das wir jeden Tag essen, ist eine farblose kristalline Substanz, die sich in Wasser lösen kann. Salz schmeckt salzig und kann im Laufe der Zeit auch die Haut und einige Feststoffe angreifen.
2. Physikalische Eigenschaften von Salz
Physikalische Eigenschaften sind Eigenschaften, die alle Substanzen einschließlich des üblichen Salzes besitzen.
Experiment und Schlussfolgerungen
Um die physikalischen Eigenschaften von Salz visuell zu sehen, haben wir zu Hause ein kleines Experiment durchgeführt. Zu diesem Zweck nahmen sie ein Glas klares Wasser, gaben drei Esslöffel Salz hinein und mischten alles, bis das Salz vollständig in Wasser aufgelöst war. Danach banden sie eine Schnur auf einen Bleistift und ließen das freie Ende der Schnur in ein Glas mit Salzlake fallen und ließen es mehrere Tage stehen.
Schlussfolgerung: Einige Tage später sahen wir, dass der Faden mit Salzkristallen bedeckt war. Die Erfahrung hat gezeigt, dass:
Es ist vollständig wasserlöslich und kann an verschiedenen Objekten kristallisieren.
Übrigens, als ich und meine Familie sich auf den Salzseen in der Stadt Sol-Iletsk ausruhten, sah man auf mir und bei allem anderen eine weiße Patina am Körper, nachdem man in einem der Salzseen geschwommen war.
Liste der verwendeten Referenzen
Sprichwörter und Sprüche.
- Ohne Salz, ohne Willen: Das Leben wird nicht leben.
- Ohne Salz, ohne Brot - eine halbe Mahlzeit.
- Ohne Salz wird Brot nicht gegessen.
- Sie machen Salz aus frischem, aber Sie können kein Salz salzen.
http://school-science.ru/4/13/738Projekt rund um die Welt (4 Klassen) zum Thema:
Forschungsarbeit "Ungewöhnliche Verwendung von Salz durch den Menschen"
Zielsetzung: Untersuchung des Anwendungsbereichs von Speisesalz und seiner Eigenschaften.
Herunterladen:
Vorschau:
MBOU Snezhnogorskaya SOSH
VII wissenschaftliche Konferenz
"Am Scheideweg der Wissenschaft"
"Wie verwendet eine Person Salz?"
Erfüllt: Eremeev Anton, Schüler der 4. Klasse.
Leiter: Yakovleva A.,
Grundschullehrer.
Kapitel I Theorie des Salzes......................................... 3
Unter allen natürlichen Mineralsalzen ist das wichtigste das, was wir einfach "Salz" nennen. Speisesalz, so scheint es, ist für jeden ein völlig einfaches, vertrautes und sehr preiswertes Produkt, ohne das man sich unser Essen nicht vorstellen kann. Steinsalz ist seit jeher fest in das Leben des Menschen eingegangen. Im Alltag wird es einfach Salz genannt, in der Chemie - Natriumchlorid, Kochsalz oder Speisesalz. Ich beschloss, mehr über dieses interessante und scheinbar vertraute Produkt zu erfahren.
Zielsetzung: Untersuchung des Anwendungsbereichs von Speisesalz und seiner Eigenschaften.
Ziele: Finden und studieren Sie die Literatur über Salz. Untersuchung der Salzarten, Extraktionsmethoden. Finden Sie heraus, wo Menschen Salz verwenden. Experimente mit Speisesalz durchführen. Umfrage durchführen „Was wissen die Schüler unserer Schule?
Das Untersuchungsobjekt: Speisesalz.
Forschungsgegenstand: Eigenschaften von Speisesalz.
Forschungsmethoden: - Analyse des theoretischen Materials, soziologische Untersuchung, Experiment.
Hypothese: Salz ist nicht nur eine Substanz, die für die Vitalaktivität einer Person notwendig ist, sondern auch interessantes Material für Experimente, Beobachtungen und Kreativität.
Kapitel I. Theorie des Salzes
Salz - das einzige Mineral, das direkt in Lebensmitteln verbraucht wird. In der Natur findet man Salz in Form des Halitminerals - Steinsalz. Speisesalz wird in Lebensmitteln nach der industriellen Reinigung von Halit verwendet. Halit entsteht in Form von Kristallen von farblos bis weiß, hell und dunkelblau, gelb und rosa. Die Färbung ist mit Verunreinigungen verbunden. Salz ist seit der Antike bekannt. Dann wurde abgebaut, wie bestimmte Pflanzen im Feuer verbrannt wurden. Verbrannte Pflanzen bildeten Asche, die einen hohen Salzgehalt hatte. Um den Gehalt zu erhöhen, wurde Meerwasser verwendet. Salz kochen ist ein wesentlicher Bestandteil von Lebensmitteln. Es ist dafür verantwortlich, dass die Flüssigkeit in den Zellen und um sie herum gleichmäßig verteilt wird. Ohne es ist auch die Aktivität unserer Nerven und Muskeln unmöglich. Um ständig genug Salz im Körper zu haben, müssen wir täglich 10-12 g Salz essen. Der berühmte Biochemiker und Journalist Zhores Medvedev berichtet, dass eine Person die völlige Abwesenheit von Salz in der Diät nicht länger als 10 bis 11 Tage aushalten kann. Nach den alten holländischen Gesetzen erhielten die Verbrecher Brot und Wasser, aber sie gaben kein Salz. Zum Salzhunger verurteilt, starben sie in schrecklichen Qualen. Jetzt verwenden alle Menschen auf der Welt Salz als Nahrung. Wie war es in alten Zeiten? Wenn Sie sich die Geschichte ansehen, können Sie sehen, wie wertvoll diese Substanz für den Menschen war. Es gibt Hinweise darauf, dass die Salzgewinnung weitere 3-4.000 Jahre vor unserer Ära in Libyen durchgeführt wurde. Salz wird aus Wasser, das aus den Eingeweiden der Erde gewonnen wird, aus Meerwasser verdampft. Salz war sehr teuer. Lomonossow schrieb, zu dieser Zeit könne man in Abessinien für vier kleine Salzstücke einen Sklaven kaufen. Als Zeichen für Wohlstand und Wohlstand wurde Salz auf den Tisch serviert. Es war so teuer, dass es bei den feierlichen Festen nur von angesehenen Gästen serviert wurde. Salz für Katastrophen reserviert und statt Geld bezahlt. Mit seinem Wert wurde Salz mit Gold gleichgesetzt.
Es gibt viele Salzsorten, aber allgemein bekannt ist das Tafelsalz, das üblicherweise in der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Speisesalz selbst ist in mehrere Arten unterteilt.
Arten von Speisesalz:
- Stein und Kochen (dies sind zwei Versionen des gleichen Produkts: Steinsalz ist ein geklärtes Rohprodukt und Kochsalz ist ein kommerziell gereinigtes Steinsalz)
- jodiert (hergestellt durch Zugabe einer bestimmten Menge Kaliumjodid zum Speisesalz).
- extra (dies ist reines Natriumchlorid, alle zusätzlichen Spurenelemente werden während des Verdampfungsprozesses von Wasser und bei der Reinigung mit Soda zerstört)
- Meer (mit Mineralien angereichertes Salz, äußerst nützlich für den menschlichen Verzehr)
- Schwarz (natürliches Rohsalz, reich an Jod, Eisen, Kalium, Schwefel usw. ist aufgrund des hohen Preises und des unangenehmen Geschmacks nicht sehr beliebt)
- - Diätetik (mit reduziertem Natriumgehalt, jedoch mit Zusatz von Magnesium und Kalium - Spurenelementen, deren Rolle bei der Arbeit des Herzens und der Blutgefäße schwer zu überschätzen ist).
Die Verwendung von Salz im Alltag Salz ist wirklich unverzichtbar, wenn es um verschiedene Kleinigkeiten im Haushalt geht, wie zum Beispiel Flecken entfernen, Geschirr abwaschen. Hier nur ein paar Tipps für die Verwendung von Salz im Alltag:
Um den Fischgeruch loszuwerden, waschen Sie Ihre Hände einfach mit Salzwasser.
Starker Schmutz auf Glas und Kristall lässt sich auch leicht mit Salz reinigen.
Blumen verblassen nicht lange, wenn dem Wasser etwas Salz zugesetzt wird. Es ist besser, Eier in Salzwasser zu kochen, dann läuft das Eiweiß aus rissigen Eiern nicht aus und die ganzen Eier werden nicht zerbrechen. Mit Salzwasser können Sie die Oberfläche des Bügeleisens reinigen - wischen Sie es einfach mit einem feuchten Tuch ab. Wenn Sie einen Tintenfleck auf den Teppich legen, hilft Ihnen auch in diesem Fall Salz. Hirse sprenkelt es auf den Fleck und es wird Tinte absorbiert.
Die Verwendung von Salz in der Medizin. Die Verwendung von Salz ist jedoch nicht nur im Alltag begrenzt. Salz ist von medizinischer Seite nützlich. Das Speisesalz wird mit Jod versetzt und es wird ein Jodsalz erhalten. Es wird zur Vorbeugung gegen Jodmangel im Körper verwendet, der zu Schilddrüsenerkrankungen führen kann. In letzter Zeit ist es üblich geworden, dem Fluor Salz zuzusetzen. Seine Verwendung ist eine gute Vorbeugung gegen Karies. Aus dem Salz können Sie eine Desinfektionslösung zum Spülen des Mundes vorbereiten. Dazu lösen Sie in einem halben Glas Wasser 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Backpulver auf. Wenn Sie Salz in bestimmten Mengen inhalieren, hat dies eine heilende Wirkung auf den Körper. Zu diesem Zweck richten die Menschen Salzhöhlen und Räume für die Behandlung von Atemwegserkrankungen ein. In der Kosmetologie werden häufig Meersalze verwendet, die Bestandteil verschiedener Cremes, Salben und Shampoos sind. Lange Zeit kamen sie an den turkmenischen Mollakar-See, um dort Erkrankungen der Nerven und Gelenke zu behandeln. Das Wasser des Sees ist anderthalb mal salzig als das Wasser des Toten Meeres. Es ist immer noch eine zuverlässige Medizin - Menschen kommen aus dem ganzen Land hierher! Salz wurde auch in die Zusammensetzung der ältesten Medikamente aufgenommen, was auf seine heilenden Eigenschaften und Reinigungswirkung zurückzuführen ist.
Die Verwendung von Salzen in der Volkswirtschaft. Heutzutage wird technisches Salz in fast allen Bereichen der menschlichen Tätigkeit breit und vielfältig verwendet. Das gebräuchlichste technische Salz wurde als recht wirksames Mittel gegen die Vereisung von Straßen im Winter eingesetzt. Warum gerade Salz? Denn der Gefrierpunkt von Salzwasser liegt weit unter null Grad. Daher friert der Schneeregen nicht ein, sondern verwandelt sich in einen „Haferbrei“, der leicht von der Fahrbahn abgeschält werden kann. Es würde wieder gut aussehen. Tatsache ist jedoch, dass für solche Mischungen üblicherweise technisches Salz verwendet wird. Dies ist das Salz der niedrigsten Qualität mit einer großen Anzahl toxischer Verunreinigungen. Dies wirkt sich negativ auf die Umwelt aus: Schmelzwasser mit gelöstem technischem Salz beeinträchtigt die Pflanzen in der Stadt. Mit dem richtigen Einsatz von technischem Salz können Sie jedoch die Umweltschäden minimieren. In der Ölindustrie werden verschiedene Salzlösungen zum Auftauen oder Erweichen von festem Boden verwendet. Salzlösung, die in die Vertiefung oder den Spalt eingegossen wird, hilft, den Boden schneller aufzutauen, was das Bohren beschleunigt und die Bohrkosten senkt. Salz ist die Basis für die Herstellung chemischer Produkte, auf deren Basis eine Vielzahl von Kunststoffen, Aluminium, Papier, Seife, Glas, bei der Verarbeitung von Pelzen, bei der Herstellung von Salzbatterien und aller Art von Filtern hergestellt wird. Wie aus den obigen Beispielen hervorgeht, hat technisches Salz eine breite Anwendung, und was interessant ist, wächst das Verbrauchsvolumen ständig. Kaum eine Industrie kann auf unverzichtbares technisches Salz verzichten.
Salziger Teig Um den Teig herzustellen, müssen Sie viel Salz nehmen. Dann wird die Arbeit nicht verderben. Sie können Kunsthandwerk aus weißem Teig formen. Dann trocknen und malen. Sie können den Teig in mehrere Teile aufteilen und jedes Teil auf einmal malen, anschließend Kunsthandwerk formen und trocknen. Salzteig ist ein wunderbares Material für die Arbeit, plastisch, weich, interessant. Das Formen von Salzteig trägt zur Entwicklung der Kreativität bei, fördert die Vorstellungskraft und die Feinmotorik.
Salz in Arbeit. Ich habe eine Zeichnung gezeichnet. Gemalte Aquarelle. Schnee beschloss, Salz zu machen. Dafür wird der Ort, an dem der Schnee liegt, mit weißem Leim verschmiert und mit Salz bestreut. Der Schnee fiel wie ein echter aus! Sehr interessant und ungewöhnlich.
Nicht einfrierendes Wasser. Ich habe 3 Gläser genommen. In jedes Wasser wurde die gleiche Menge Wasser eingegossen. In einer Bank ist das Wasser unverändert geblieben. In 2 Gläser 1 Esslöffel Salz gegossen, in 3 Gläser 2 Esslöffel Salz. Gläser unterzeichnet. Legen Sie sie in den Kühlschrank. Eine Stunde später sah es aus. In 1 und 2 traten Eiskristalle und eine kleine Eiskruste auf, in 1 mehr als in 2. In 3 Gläsern ohne Veränderungen. Nach 8 Stunden erstarrte das Wasser in einem Glas, in zwei war es mit einer dicken Schicht körnigem Eis bedeckt, in dessen Mitte sich ungefrorenes Wasser befand. Im 3. Gefäß war die Eisschicht wässrig und locker mit ungefrorener Mitte. Dies bedeutet, dass die Salzlösung umso länger die Gefrierzeit ist. Daher Salzseen im Winter und nicht einfrieren.
Wachsende Kristalle. In ein Glas goss ich Wasser ein und fügte Salz hinzu. Ich wickelte eine Schnur auf einen Bleistift und steckte sie in die Salzlake. Nach zwei Tagen war die Hälfte des Fadens, die sich an der Oberfläche befand, mit einer harten Salzkruste bedeckt, und die andere Hälfte, die sich in der Lösung befand, blieb unverändert. Jeden Tag habe ich die Sole aus dem Glas gegossen, so dass der Faden mit immer mehr Salz bedeckt war. Das ist in einer Woche passiert.
Kapitel III Befragung
Ich habe 15 Personen interviewt. Von diesen wird Salz von einer Person als nützlich erachtet. 5 Personen betrachten Salz als schädliches Produkt. 9 Personen glauben, dass Salz in Maßen ein nützliches Produkt ist. Auf die Frage „Kann eine Person ein langes Leben ohne Salzkonsum leben?“ Die Jungs sind gleichermaßen gespalten. Die Schüler kennen solche Salzarten wie das kleine Meer, das große Meer. Auf die Frage, "wo Salz angewendet werden kann", antwortete die Mehrheit "in Lebensmitteln", das sagten nur zwei Studenten in der Chemie.
Während der Arbeit lernte ich, mit verschiedenen Informationsquellen zu arbeiten, um das Wichtigste hervorzuheben, was sehr schwierig ist - alles scheint interessant zu sein, ich möchte viel erzählen und lernen. Jeder weiß, dass Salz in Wasser gut löslich ist und dass es zum Kochen verwendet wird. Nach näherem Studium des Salzes wurde mir jedoch klar, dass ich wenig darüber weiß. Viele interessante Salzhäute. Nach dieser Arbeit habe ich folgende Schlussfolgerungen gezogen: 1) Salz wird in unserer Zeit nicht mehr so geschätzt. Sie können es in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen. 2) Menschen verwenden Salz nicht nur in der Nahrung, sondern auch im Alltag, in der Medizin und in der Industrie. Salz ist ein interessantes Material für Experimente, Beobachtungen und Kreativität. 3) Salz ist für den Menschen und die umgebende Welt notwendig. Trotz der Notwendigkeit und Wichtigkeit kann Salz manchmal gefährlich sein und die menschliche Gesundheit und die Außenwelt schädigen. 4) Nach der Umfrage kam ich zu dem Ergebnis: Die meisten Schüler unserer Schule kennen die Salzsorten nicht, sie kennen den Umfang des Salzes nicht. Nach der Analyse dieser Schlussfolgerungen können wir sagen, dass die zu Beginn der Forschungsarbeit aufgestellte Hypothese vollständig bestätigt wurde.
http://nsportal.ru/nachalnaya-shkola/okruzhayushchii-mir/2018/02/09/issledovatelskaya-rabota-neobychnoe-primenenie-soliKochsalz grundlegende Eigenschaften
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http://znanija.com/task/16658665Mineralien: Kochsalz
Natriumchlorid ist eine anorganische Verbindung, die aus Natriumionen und Chlor besteht. In einer zerstoßenen Form befinden sich weiße Kristalle unterschiedlicher Größe. In den meisten Fällen hat es Verunreinigungen, die die Farbe des Salzes von hellbraun nach grau verändern können.
Arten von Salz
Nach der Genese und der Methode zur Gewinnung von Speisesalz wird unterschieden in:
Steinsalz oder Halit ist ein Mineral, das aus kubischen Kristallen besteht und die Hauptquelle des Salzes sowie der Rohstoff für die Produktion von Chlor, Natriumhydroxid und Salzsäure ist. In Sedimentgesteinen gelegen, erreicht die Dicke der Halitablagerungen 350 Meter. Es unterscheidet sich von anderen Salzarten durch eine relativ geringe Menge an Verunreinigungen.
Verdampftes Salz wird beim Verdampfen von natürlichen Salzlösungen, die aus den Eingeweiden der Erde gewonnen werden, oder künstlichen Salzlösungen erhalten, die durch Auflösen von Halit in Wasser erzeugt werden, das in die Brunnen injiziert wird. Nach der Reinigung der Sole werden sie in einer Vakuumapparatur eingedampft.
Der See oder Samosuda-Salz wurde vom Grund der Seen abgebaut. Sediment heißt es wegen des überschüssigen Salzes im Wasser, es fällt aus. Diese Art von Speisesalz zeichnet sich durch hohe Hygroskopizität und Feuchtigkeit aus.
Becken-Salz oder Salz wird aus Meer- oder Meerwasser gewonnen, das in künstliche, große Becken in den südlichen Regionen übertragen wird. Wasser verdampft und Salz fällt aus.
Nach der Art der Verarbeitung wird das Tafelsalz unterteilt in: feinkristallin, gemahlen, nicht gemahlen und jodiert; nach Qualität: Extra, Top, Erste und Zweite Klasse.
Felder und Bergbau
Natürliche Salzreserven auf der Erde sind nahezu unerschöpflich.
Die wichtigsten Arten von Salzvorkommen: Schichten von Steinsalzvorkommen, Meer-, See- und Seewasser, Sole und Grundwasser, Salzwiesen. Die größten russischen sowie ukrainischen Lagerstätten sind Werchnekamsk, Serjogow, Astrachan und Artjomowsk.
In unserer Zeit wird Salz durch das Bergbauverfahren (das häufigste) abgebaut, Kristallisation, Gefrieren, Verdampfen.
Die Verwendung von Salz
Salz hat in der Lebensmittelindustrie die wichtigste Bedeutung in Form von Gewürzen. In seiner reinen Form wird es in der Metallurgie zum Rösten von Erzen und zum Reinigen von Metallen verwendet. Es wird sogar beim Transport verwendet - das Besprühen der Unterseite der Wagen, um Koks oder Manganerz während des Transports zu schützen. Tafelsalz wird auch zur Behandlung von Hautprodukten verwendet, um deren Verrottung zu verhindern.
http: //xn----8sbiecm6bhdx8i.xn--p1ai/%D0%BF%D0%BE2D0%B2%D0%B0%D1% 80% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0 % B0% D1% 8F% 20% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D1% 8C.htmlEigenschaften von Salz
Salz, Speisesalz, Speisesalz, Meersalz, Natriumchlorid, Natriumchlorid, Steinsalz, Jodsalz, Badesalz, Speisesalz - all diese Namen waren alle zu hören. Dies ist nichts weiter als ein Lebensmittelprodukt in Form von weißen kleinen Kristallen mit Verunreinigungen. Reines Salz kommt in der Natur nicht vor. Es kann gereinigt werden und Stein, grob und fein gemahlen, Meer, jodiert, so völlig anders, aber dennoch so schmerzhaft vertraut.
Die Geschichte des Einsatzes von Salz in der Lebensmittelindustrie und der Lebensmittelkultur reicht bis in die Anfänge der Menschheit zurück. In der Antike war Salz buchstäblich Gold wert, weil Kriege geführt wurden.
Salz stolz, stolz und öffentlich vorgeführt. Es ist bekannt, dass es zum ersten Mal in Libyen angefangen wurde, etwa III - IV tausend v. Chr. e.
Hat die historische Bedeutung des Salzes und unserer Gesellschaft nicht umgangen. Im Jahre 1648 fand in Moskau eine große Rebellion statt, die "Salz" genannt wurde. Es geschah wegen der hohen Steuern. Schon in der Antike wussten die Menschen über die Eigenschaften des Speisesalzes und die Notwendigkeit dieses Gewürzes für den menschlichen Körper und verwendeten es. Sie kämpften und kämpften um Salz, töteten und vergewaltigten, brannten ganze Häuser und Dörfer nieder.
Seit jeher wird in Russland das donnerstags Salz zu Ostern konsumiert. Sie haben es zubereitet und am Reiner Donnerstag gekocht, woraus dieser Name ging. Grobes Salz vermischt mit Krümel Roggenbrot und Sauerteig. Dann wurde diese Mischung in die Pfanne gegossen, wo sie getrocknet wurde. Dann mahlen sie in einem Mörser. Es gab einen anderen bekannten Brauch, die Gäste mit Brot und Salz zu begrüßen und ihre Wärme und Bevorzugung auszudrücken.
Heute, als bekannt wurde, dass die Erde praktisch unerschöpfliche Reserven an Natriumchlorid hat, ist der Marktpreis stark gefallen - Salz ist zum billigsten Nahrungsmittelgewürz geworden. Es kann in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden und ist recht günstig. Trotzdem spielt es keine bedeutende Rolle im menschlichen Leben. Die Menschen verwenden es nicht nur für Lebensmittel, sondern auch im Alltag, in der Medizin und in der Industrie. Neben der Tatsache, dass Salz den Geschmack von Lebensmitteln verbessert, hat es auch eine Reihe nützlicher Eigenschaften für den menschlichen Körper.
Jahrhundertelange Erfahrung und wissenschaftliche Studien aller Art haben längst bewiesen, dass kein Organismus ohne Salz überleben kann. Dies ist keine nackte Tatsache, weil Salz ist aktiv am Wasser-Salz-Haushalt beteiligt. Jeder Organismus muss ständig die Konzentration von Natriumchlorid nicht nur im Blut, sondern auch in anderen darin enthaltenen Flüssigkeiten aufrechterhalten. Und es ist sogar in der Muttermilch enthalten. Die Konzentration von Natrium innerhalb und außerhalb der Zellen ist ein unverzichtbarer Mechanismus, der für die Aufnahme von Nährstoffen und die Entfernung von Zellabfällen verantwortlich ist. Die vorteilhaften Eigenschaften von Salz sind also zweifellos.
Denn mit seiner Hilfe übertragen Nervenzellen Nervenimpulse im ganzen Körper. Sogar die Salzsäure (HCl), die sich im Magensaft befindet, hängt auch direkt vom Salz und seinem Gehalt im Körper ab. Aus all dem kann man sicher schließen, dass viele biologische Prozesse im Körper ohne biologisches Salz nicht möglich sind.
Der Körper braucht das Salz selbst nicht, es ist lebensnotwendig für die darin enthaltenen Natrium- und Chloridionen. Der Tagesbedarf einer durchschnittlichen Person, die in einem Gebiet mit gemäßigtem Klima lebt, beträgt 1,5 bis 4 g, für Einwohner der Tropen verdoppelt sich die Menge. Die Völker des Nordens sind völlig in der Lage, ohne Natriumchloridzufuhr durch Salz zu leben, da sie sich auf den Gehalt an Produkten verlassen, nicht jedoch im Süden. Ein solches Muster ist mit vielen organischen Prozessen, einschließlich Schweiß, verbunden.
Paul Bragg - ein amerikanischer Naturheilkundler, ein Befürworter eines gesunden Lebensstils, ein Aktivist der amerikanischen Bewegung für gesundes Essen - hat eine interessante Aussage gemacht, dass Salz als kulinarische Ergänzung für den Menschen überhaupt nicht notwendig ist. Das ist kein Essen. Es ist möglich, die erforderliche Menge an Spurenelementen, die im Salz enthalten sind, durch pflanzliche oder tierische Produkte zu erhalten. Und er nannte das Salz selbst ein echtes Gift. So ist es wirklich, aber nur Salz sollte sehr viel sein, die tödliche Dosis für eine Person mit einem Gewicht von 80 kg beträgt 250 g
Zum Teil führte diese Aussage dazu, dass salzfreies Salz zugeführt wurde. Sie sollten jedoch nicht auf Ihre Gesundheit achten! Salzfreie Diät ist nur auf Rezept und unter seiner direkten Aufsicht erlaubt.
Die Vereinigten Staaten waren vor allen Ländern unter denjenigen, die auf Salz verzichten wollen. Wenn die britische Regierung nur ein Gesetz zur Kennzeichnung von Produkten mit Salzmengen einführt, gibt die US-Regierung ein spezielles "nicht schädliches Salz" heraus. Das meiste dieses Salzes besteht aus einer Mischung von Natriumchlorid mit Magnesium- oder Kaliumchloriden.
Sie müssen jedoch wissen, dass bei einem Mangel an täglichem Salz im Körper destruktive Prozesse im Muskel- und Knochengewebe auftreten. Als Folge versagen psychische Störungen, Depressionen, Nerven- und Herz-Kreislauf-Systeme, Fehlfunktionen des Gastrointestinaltrakts und Anorexie. Chronischer Salzmangel kann die Haupttodesursache sein. Die maximale Dauer, die eine Person ohne Salz aushalten kann, beträgt zehn bis elf Tage.
Seit der Antike wird die Behandlung verschiedener Krankheiten oft mit Salz durchgeführt.
- Sie wurde oft mit Insektenstichen behandelt und lindert Juckreiz, Schwellungen und Schmerzen. Für die Behandlung braucht man Wasser und Salz (oder Natron). Für Mehl benötigt man 1 Teelöffel von jeder Substanz. Der fertige Haferbrei wurde auf die entzündete Körperstelle aufgetragen, der Schmerz und der Juckreiz ließen rasch nach.
- Behandlung der Vergiftung. Im Falle einer Vergiftung erfordert der Körper die Auffüllung des Flüssigkeitsspiegels und die Entfernung von Giften. Dazu erhält der Patient eine warme Kochsalzlösung (1 Tasse). Mineralsalzlösungen wie Rehydron oder Glucosolan, die bei Durchfall und Vergiftung verwendet werden, sollten immer im Erste-Hilfe-Kasten aufbewahrt werden.
- Salzbäder sind in der Balneologie üblich. Sie heilen viele Beschwerden. Dank ihnen zerbricht der Körper mit Giftstoffen und Schlacken. und die Ernährung von Blut und Haut und somit des gesamten Organismus verbessert sich.
- Salzlösung, hergestellt in einem Verhältnis von 1 EL. l Salz 200 ml Wasser, hilft, den Pilz an den Füßen und Nägeln zu beseitigen. Dafür müssen Sie regelmäßig baden.
- Viele Menschen wissen um die Eigenschaften von gekochtem Soja, wenn diese Eigenschaften im kalten Winter verwendet werden, um Nase und Beine mit erhitztem Salz zu erwärmen. Dies sind jedoch nicht alle Krankheiten, die dazu beitragen, dieses wunderbare Naturprodukt zu heilen.
- Salz kann auch verwendet werden, um angesammelte Schlacken und Toxine aus dem Körper zu entfernen.
- Dazu müssen Sie am Morgen vor dem Essen einen nassen Finger in den Salzstreuer tauchen. Das Salz, das am Finger kleben bleibt, muss man essen.
- Das Zähneputzen hilft bei Parodontitis. Darüber hinaus ist Natriumchlor ein schwaches Antiseptikum und verhindert die Reproduktion und weitere Entwicklung vieler Fäulnisbakterien, wodurch es als gutes Konservierungsmittel anerkannt wird.
Anzeichen für einen Mangel an Salz im Körper sind: Übelkeit, Kopfschmerzen und Schwindel, allgemeine Schwäche.
Die wichtigste Verwendung von Salz ist das Kochen. Ohne Salz scheint das Essen absolut nicht so lecker zu sein, es ist frisch und ekelhaft. Die Schwierigkeit liegt in der Tatsache, dass eine Person viel mehr Salz zu sich nimmt, als sie für die Prozesse des Körpers benötigt, weshalb es sich lohnt, die Dosierung von Speisen sorgfältig zu kontrollieren, da viele Produkte bereits Salz enthalten.
Bei der Zubereitung bestimmter Gerichte ist es besser, das Salz der Feinmahlung endgültig aufzugeben, da es praktisch nicht die meisten nützlichen und lebenswichtigen Spurenelemente enthält.
Über welche Salzschäden können wir reden, wenn wir in der Salzmedizin aufgewachsen sind?
Wenn Sie die Daten der Weltgesundheitsorganisation konsultieren, können Sie feststellen, dass Salz im Übermaß die Durchblutung deutlich erhöht und die Ursache für solche Erkrankungen des Herzens, der Nieren, des Gastrointestinaltrakts, der Osteoporose, der Augen- und Augenliderkrankungen sein kann.
Im Durchschnitt verbraucht jeder Einwohner ungefähr 10 g Salz pro Tag, was die zulässige Rate deutlich übersteigt, was das Risiko für die oben genannten Erkrankungen erheblich erhöht. Nachdem die finnische Regierung den täglichen Salzkonsum reduzieren konnte, war das Herzinfarktrisiko um 80% niedriger.
Aus all den oben genannten Eigenschaften von Speisesalz ergibt sich, dass die Menschheit definitiv keine genaue und eindeutige Antwort auf die Frage „Brauchen wir Salz?“ Geben können.
Ohne Salz ist die menschliche Existenz unmöglich, aber mit ihr steigt das Risiko von zu vielen schweren und tödlichen Krankheiten.
Die Schale der Gerechtigkeit kann sich weder der einen noch der anderen Hälfte beugen.
Total sollte in Maßen sein!
Wenn alles gut geht, wird unsere Existenz viel besser, ruhiger und gemessener. Und nur dann werden wir uns einem solchen unlösbaren Dilemma nicht stellen - dem Schaden von Salz oder dessen Nutzen.
Es ist schädlich und gleichzeitig nützlich - je nachdem, wann. Kurz gesagt, die vorteilhaften Eigenschaften von Tafelsalz treten auf, wenn es in Maßen konsumiert wird.
Achten Sie auf den Verbrauch in Ihrer Ernährung und alles wird gut für Sie sein!
http://obovsemponemnogu.ru/1131Forschungsarbeit "Kochsalz und seine Eigenschaften"
Capital Training Center
Moskau
ALLGEMEINE GEMEINSCHAFTLICHE HAUSHALTSORIENTIERUNG MEDIUM BILDUNGSSCHULE in s.OKTYABRSK MUNICIPAL DISTRICT STERLITAMAK DISTRICT
Abgeschlossen: Schüler der 8. Klasse MOBU SOSH, Oktyabrskoe
Shaizhanova Albina Akbulatovna
Leiter: Chemielehrer Iskhakova Rufina Uralovna
Einleitung 3 seiten
Kapitel I. Hauptteil
1.1 Literaturübersicht
1.1.1.Geschichte des Salzes …………………………………………………. 4 pp.
1.1.2. Produktionsmethoden und die wichtigsten Salzablagerungen ………………. 4 pp.
1.1.3 Bedeutung des Salzes, seiner Eigenschaften und seiner Zusammensetzung.................................
1.1.4. Tipps zur Verwendung von Salz........................ 7 p.
Kapitel II Experimenteller Teil
2.1 Beschreibung der Tests 8 pp.
Schlussfolgerung 10 p.
Literaturhinweise zu 11 p.
Anwendung 12 seiten
EINLEITUNG
Natriumchlorid NaCl - gut lösliches Salz in Wasser, bekannt als Kochen. Salz ist eine mineralische Substanz. Ohne sie ist das Leben von Pflanzen, Tieren und Menschen unmöglich, da sie die wichtigsten physiologischen Prozesse in Organismen vorsieht: Salz im Blut schafft die notwendigen Voraussetzungen für das Vorhandensein roter Blutkörperchen, bestimmt die Erregbarkeit der Muskeln, bildet Salzsäure im Magen, ohne die es unmöglich wäre Verdauung und Assimilation von Lebensmitteln. Die Bedeutung von Salz spiegelt sich in zahlreichen Sprichwörtern, Sprüchen, Gebräuchen und Aphorismen wider, die die tiefe Bedeutung von Salz im menschlichen Leben unterstreichen. "Brot und Salz" ist einer der Wünsche, den das russische Volk während des Essens seit langem ausgetauscht hat, und betont den Salzwert, der dem Brot entspricht. Brot und Salz wurden zum Symbol der Gastfreundschaft und Gastfreundschaft der russischen Nation. Sie sagen: "Um eine Person kennenzulernen, muss man mit ihm ein Pfund Salz essen." [1]. Es hat sich herausgestellt, dass das Warten nicht zu lange dauert: In zwei Jahren essen zwei einen Pud Salz (16 kg), da die Menschen jedes Jahr zwischen 3 und 5,5 kg Salz zu sich nehmen. Ein Sprichwort: „Sie können ohne Gold leben, aber Sie können nicht ohne Salz leben.“ Das ist es wert! Salz ist also ein wichtiges Mineral und hat daher besondere Eigenschaften. Das Thema unserer Forschung ist "Kochsalz und seine Eigenschaften"
Die Relevanz dieser Studie besteht darin, die Eigenschaften von Salz zu untersuchen und herauszufinden, ob Menschen wirklich Salz brauchen. Schüler dazu bringen, an der Erforschung dieses Themas teilzunehmen.
Hypothese: Wenn wir die Eigenschaften von Salz untersuchen, werden wir verstehen, warum Salz ein wichtiges Mineral ist.
Ziel: Untersuchung der Eigenschaften von Salz. Um dieses Ziel zu erreichen, setzen wir folgende Aufgaben:
studiere die Literatur zu diesem Thema;
Untersuchung der physikalischen und chemischen Eigenschaften von Speisesalz
ein Experiment durchführen, um die physikalischen und chemischen Eigenschaften von Schule und Zuhause zu bestimmen;
Analysieren Sie die Ergebnisse der Studie und ziehen Sie Schlussfolgerungen.
Gegenstand der Studie war Speisesalz.
Gegenstand der Studie waren die physikalischen und chemischen Eigenschaften von Speisesalz.
Grundlage der Studie war das Schulchemielabor MOBU SOSH mit. Oktober, Bezirk Sterlitamak der Republik Baschkortostan.
Die Arbeit besteht aus Einführung, zwei Kapiteln, Verallgemeinerungen und Schlussfolgerungen, Bibliographie, Anwendung.
KAPITEL I. HAUPTTEIL
Die Geschichte des Salzes
Das Bedürfnis nach Salz zum Leben ist seit der Antike bekannt. Es gibt Hinweise darauf, dass die Extraktion von Speisesalz weitere 3-4.000 Jahre v. Chr. Durchgeführt wurde.
Aber Salz war einmal ein teurer Gegenstand. Lomonosov schrieb, dass es damals möglich war, einen Sklaven für vier kleine Salzstücke zu kaufen. Salz wurde auf teuren Salzstreuer serviert, es wurde geschützt, gerettet und gerühmt: Das Vorhandensein von Salz auf dem Tisch war ein Zeichen von Wohlstand und Wohlstand. [6]
Salz für Katastrophen reserviert und statt Geld bezahlt. Das lateinische Wort "salarium" und das englische Wort "Gehalt", das "Gehalt", "Gehalt" bedeutet, haben einen "Salz" -Ursprung. [2]. Salz verursachte Unruhen und militärische Auseinandersetzungen - zum Beispiel die berühmten "Salzunruhen" und Kriege um Steinsalzlagerstätten und Salzteiche. Der Wert von Salz führte zu einer Reihe von Sprichwörtern, Sprüchen und Aphorismen, die die tiefe Bedeutung des Salzes im menschlichen Leben unterstrichen. Ein Sprichwort "Sie können ohne Gold leben, aber Sie können nicht ohne Salz leben", das ist es wert!
Seit sehr alten Zeiten hat sich die Haltung gegenüber Salz in zwei Richtungen entwickelt: "heiliges" Salz - ein Symbol für Ewigkeit, Reinheit, Integrität, Beständigkeit und "verfluchtes" Salz - ein Symbol für Böse, Unglück und Unglück. Einerseits reinigte das Salz ihre Heiligkeit, und andererseits verunreinigte sie ihre magischen Eigenschaften. [4]
Der Glaube an die magische Wirkung von Salz war so stark, dass unter vielen Nationen Salz in allen Lebensfällen als Talisman zu gelten begann. Salz schützte die Person, ihre Wohnung, Haustiere vor Hexerei, bösen Geistern, "schlechten" Augen. Die Soldaten nahmen das heilige Salz in die Kirche auf der Straße, um sie vor Begegnungen mit Hexen und Hexen zu schützen. Die Legende von Till Eulenspiegel sagt: „In der Nacht der Werwölfe, wenn alle sündigen Seelen aus der Hölle kommen, müssen Sie dreimal mit der linken Hand kreuzen und sagen:„ Salz! Salz! Salz! "Dies ist ein Zeichen der Unsterblichkeit und keine böse Kraft wird dich berühren."
In den Tagen der Fastenzeit galt Salz als mächtiges Mittel gegen den Teufel und als Talisman gegen lustige Krankheiten. Hier entstand der alte Tiroler Brauch, Salzbrezeln mit Salz zu besprühen. [7].
Salz wurde sehr früh zu einer der wichtigsten Tauscheinheiten. Es gab eine Zeit, als in Russland fürstliche Truppen mit Salz bezahlt wurden, und im zaristischen Russland war Salz Teil ihres Gehalts. In vielen Ländern, in denen Salz knapp war, wurde es sehr geschätzt.
Die erste Erwähnung der Salzherstellung in Russland stammt aus dem 12. Jahrhundert. Aber dann war der Salzhandel ein Freihandel. Es wurde zusammen mit Pelzen, Leder, Wachs und Honig verkauft. Inzwischen war es nicht erlaubt, Salz in großen Mengen ins Ausland zu exportieren. Und unter Zar Michail Fedorovich wurde der Verkauf von Salz an Ausländer mit dem Tod bestraft. Salz zu bekommen war zu allen Zeiten schwierig.
Die größten Steinsalzvorkommen befanden sich im Ural in der Donbass-Region und im kaspischen Tiefland.
In Russland erzielten die bekannten Stroganovs im 16. Jahrhundert die größten Einkünfte aus dem Salzbergbau. Von den Ausläufern des Urals wurde Salz nach Moskau, Kasan, Nischni Nowgorod, Kaluga und sogar ins Ausland geschickt. [3]
1. 1.2. Produktionsmethoden und größere Salzablagerungen.
In der Kruste und auf ihrer Oberfläche gibt es neben Ablagerungen verschiedener wasserunlöslicher Mineralien Ablagerungen löslicher Mineralien - Salze, die sowohl in Form fester Ablagerungen als auch in Form von Lösungen vorliegen.
Salzablagerungen sind die Überreste eines ausgetrockneten antiken Ozeans. Salzformationen können auch unterirdisch sein (ihre Tiefe kann reichen) mehr als 1 km und an der Oberfläche - in diesem Fall bilden sie oft Salzseen. Diese Ablagerungen traten während vieler Perioden der Erde auf, als günstige klimatische Bedingungen für ihr Auftreten geschaffen wurden. Die Quelle dieser Ablagerungen ist Meerwasser, aus dessen Salzen sich sowohl Ablagerungen fossiler Salze als auch Salzseen und unterirdische Sole gebildet haben. Mit der Verdampfung von Meerwasser stieg die Salzkonzentration allmählich an.
Natriumchlorid liegt in der Natur bereits in fertiger Form vor. Im Meerwasser und in Salzseen kommt es jedoch besonders häufig vor. In großen Mengen kommt es in Form von festem Steinsalz vor. Es wird geschätzt, dass das Meerwasser aller Meere und Ozeane so viel Salz enthält, dass es den gesamten Erdball mit einer 45 m dicken Schicht bedecken könnte. [5]
Festes Salz oder Steinsalz bildet unter der Erde gewaltige Berge, die den hohen Gipfeln der Pamirs und des Kaukasus nicht unterlegen sind. Die Basis dieses Berges liegt in einer Tiefe von 5-8 Kilometern, und die Gipfel ragen auf die Erdoberfläche und ragen sogar aus dieser heraus. Riesengebirge werden auch Salzkuppeln genannt.
In der Antike benutzten die Menschen verschiedene Methoden der Salzgewinnung: die natürliche Verdampfung von Meerwasser in Salzpfannen, in der Natriumchlorid ausfiel - Meersalz, die Verdauung von Salzseewasser und die Verdampfung von Steinsalz in unterirdischen Minen.. Es gab eine Methode der Salzgewinnung - das "Brennen". Diese Methode wurde in der Nähe der Küsten des modernen Deutschlands angewendet, wo sich Torfvorkommen nicht weit vom Wasser entfernt befanden. Bei einem Sturm oder Flut hat salziges Meerwasser Torf gesättigt. Als das Wasser verließ, trocknete der Torf und das Salz blieb zurück. Nach und nach sammelte sich viel Salz an. Der gesättigte Torf wurde ausgegraben und verbrannt, die Asche in Wasser ausgelaugt und die Lösung eingedampft.
Salz in seiner reinen Form ist praktisch nicht vorhanden, hat gewöhnlich verschiedene Verunreinigungen.
In Russland und den GUS-Staaten wird die meiste Salzmenge durch den Abbau von Stein und selbst ausfallendem Salz gewonnen. Verdampfte und Schwimmsalze bilden eine unbedeutende Menge - weniger als 5%.
Eine der gebräuchlichsten Methoden zur Salzgewinnung ist die offene Methode. Die Entwicklung dieser Methode wird durchgeführt, wenn der obere Horizont der Salzschicht in geringer Tiefe liegt. Salz wird auf diese Weise in einer Tiefe von 20 Metern und manchmal bis zu 150 Metern gefördert. In diesem Fall sollte ein Steinbruch oder ein Abstand angeordnet werden. Zu diesem Zweck wird die Salzschicht durch mechanische oder explosive Mittel gelöst (zerkleinert), um die oberste Schicht der Oberflächengesteine zu entfernen, und dann wird Salz gebaggert. Bei Großanlagen werden dazu Bagger, Kratzer mit Winden oder Traktor, mechanische Schaufeln und andere Mechanismen verwendet. Einer der Nachteile der Salzgewinnung durch das offene Verfahren ist die Kontamination des Salzes mit Staubablagerungen und insbesondere die Flutung des Steinbruchs mit atmosphärischem Niederschlag und Boden. [3]
1.1.3. Die Bedeutung des Salzes, seine Eigenschaften und Zusammensetzung.
Salz wird im Alltag und in der Industrie verwendet.
Nur 3% der gesamten Salzmenge fallen in unseren Magen. 3,5% werden in Wasch- und Waschmaschinen zum Entkalken verwendet. Salz wird auch in Färberei- und Lederwerkstätten, in der Futtermittelindustrie und nach wie vor bei der Herstellung von Fisch und anderen Konserven und Pickles verwendet.
Weitere 12% Salz werden in öffentlichen Einrichtungen verbraucht. Sie ist auf Gehsteigen und Gehwegen verstreut, um Eis und Schnee zu schmelzen. Für die Umwelt ist es natürlich schädlich, dass so viel Salz in den Boden, in Flüsse und Seen gelangt. Aus diesem Grund darf Salt nur im städtischen Verkehr die Zahl der Unfälle und Autounfälle im Winter reduzieren. [5]
Der Hauptteil - 80% - Salz wird zur Herstellung von Soda, Chlor und Salzsäure verwendet. Und dennoch ist Salz bei der Herstellung von Glas, Aluminium, Seife, Medizin, Papier und vielem mehr notwendig. [5]
Natriumchlorid Na CI - gut lösliches Salz in Wasser, bekannt als Tafelsalz. Ohne dieses Salz ist das Leben von Pflanzen, Tieren und Menschen nicht möglich, da es die wichtigsten physiologischen Prozesse in Organismen bereitstellt: Salz schafft die notwendigen Voraussetzungen für das Vorhandensein von roten Blutkörperchen im Blut, bestimmt die Erregbarkeitsfähigkeit in den Muskeln, bildet Salzsäure im Magen, ohne die Salzsäure entsteht unmögliche Verdauung und Nahrungsaufnahme.
Im menschlichen Körper besteht bis zu 3 kg Mineralsalze, von denen 5/6 zum Skelett gehört, zu einem großen Teil aus Speisesalz. Mit einem Gewicht von 50 kg enthält unser Körper etwa 150 g Salz.
Salz kochen ist ein wesentlicher Bestandteil von Lebensmitteln. Es ist dafür verantwortlich, dass die Flüssigkeit in den Zellen und um sie herum gleichmäßig verteilt wird. Ohne es ist auch die Aktivität unserer Nerven und Muskeln unmöglich. Auch in kleinen Mengen ist es im Magensaft enthalten. Um ständig genug Salz im Körper zu haben, müssen wir täglich 10-12 g Salz essen. Während des Jahres verbraucht eine Person 4,5 kg Salz. Und für 70 Lebensjahre 200-300kg. Chronischer Salzmangel im Körper kann zu Folgendem führen:
Schwindel und Ohnmacht;
Herzanomalien;
eine starke Verringerung der Freisetzung von Verdauungssäften;
Reduzieren Sie die Wassermenge im Blut und Körper.
Durch die tägliche Zugabe von 3-4 g Salz in Lebensmitteln werden diese schmerzhaften Erscheinungen beseitigt. Der Säugling erhält Salz aus der Muttermilch. Übermäßiger Salzkonsum ist jedoch ungesund:
stört die Tätigkeit des Herzens, der Nieren;
Schwellung der Beine;
Blutdruck steigt. [7]
Es gibt Sprichwörter und Sprichwörter über Salz in den Menschen:
Es ist notwendig, einen Pud Salz zu essen, um einen Freund herauszufinden.
Ohne Salz, ohne Brot - eine halbe Mahlzeit.
Ohne Brot, nicht nahrhaft, ohne Salz, nicht süß.
Ohne Brottod, ohne Salz, Lachen.
Denken Sie nicht daran zu denken, und Sie werden sich kein besseres Brot und Salz vorstellen.
Für Brot und Salz ist jeder Witz gut.
Und die alte Stute zum Salzlackieren.
Ärger, schimpfen, kämpfen und für Brot und Salz gehen.
Salz nicht bereuen, so macht es Spaß.
Eine Prise Salz macht den Zucker süßer.
Daher ist die erste Eigenschaft des Salzes, dass es salzig im Geschmack ist. Daher wird es zum Salzen von Lebensmitteln verwendet. Außerdem sahen die Menschen, dass mit Salz eingeriebenes Fleisch nicht verrottet und so lange anhält, wie es in der Sonne getrocknet oder im Rauch eines Feuers geraucht wurde. Salz wurde für die Konservenherstellung verwendet. Die Salzkonservierung verschiedener Lebensmittelprodukte: Fleisch, Fisch, Gemüse, Pilze - beruht auf antiseptischen oder faulenden Eigenschaften. d.h. die Fähigkeit, Bakterien oder Mikroben abzutöten, die zum Verrotten von Substanzen pflanzlichen oder tierischen Ursprungs führen. [4].
Salz ist in die Wunde geraten, aber es lohnt sich zu leiden, weil Salz das Blut stoppt, Infektionen tötet, trocknet und die Heilung beschleunigt. Kein Wunder, dass unsere Blutzusammensetzung mit Salzlösung vergleichbar ist. Während des Ersten Weltkrieges wurden die Verwundeten dadurch gerettet, dass sie statt verlorenem Blut gesalzenes Regenwasser in ihre Gefäße gossen. Erfahrene Chirurgen wendeten Wundverbände mit einer Salzlösung an, insbesondere eitrigen. Als Ergebnis wurde die Wunde schnell geklärt, die Temperatur sank. Die zweite Eigenschaft ist also antiseptisch.
Früher in Russland wurde Salz als universelles Heilmittel eingesetzt, um Zauberer und Verderb durch unheilige Macht zu bekämpfen und Menschen zu verfolgen. Salzweiß wurde als Wundertrank wahrgenommen, der den "Unreinen" aufhalten kann. Die dritte Eigenschaft des Salzes ist also die Ablehnung negativer Energie. Die vierte Eigenschaft von Salz ist die Löslichkeit. [7]
1.1.4. Tipps zur Verwendung von Salz.
1. Um Blumen länger am Leben zu erhalten, müssen Sie etwas Salz in eine Vase Wasser geben.
Um das Beschlagen der Fensterscheiben zu verhindern, wurden lange Zeit Salzbecher zwischen die Rahmen gestellt.
Eingefrorene Fensterscheiben können auch leicht mit einer starken Salzlösung gereinigt werden.
Glaswaren glänzen besser, wenn sie nach dem Waschen mit Salzwasser gespült werden.
Im Winter wird Salz auf die Straßen gestreut, da der Gefrierpunkt der Sole viel niedriger ist als der Gefrierpunkt von Wasser.
Bevor Sie eine Kerze anzünden, tauchen Sie sie in Salzwasser - die Kerze sprudelt nicht, sie brennt gleichmäßiger und länger.
Der Geruch von Ölfarbe, der nach der Reparatur in der Wohnung verbleibt, verschwindet schneller, wenn Sie an mehreren Stellen Salzplatten einsetzen.
Das Wasser im Heizkissen kühlt nicht lange ab, wenn Sie mindestens einen halben Teelöffel Salz hinzufügen.
Shortbread und Kekse brennen nicht auf dem Eisenblech, wenn der Boden des Ofens mit feinem Salz bestreut wird.
Wenn die Kartoffeln am Ende des Frittierens gesalzen werden, hat sie eine knusprige Kruste.
Wenn auf einem heißen Herd Milch ausgetreten ist, gießen Sie das Salz in die gefüllte Stelle und bedecken Sie es mit nassem Papier - der Geruch verteilt sich nicht im ganzen Raum.
Um eine laufende Nase zu verhindern, sollte täglich Salzwasser in die Nase eingesaugt werden - abwechselnd in das eine und das andere Nasenloch.
Wenn Sie Halsschmerzen haben, können Sie einen Teelöffel Salz und ein paar Tropfen Jod in ein Glas heißes Wasser geben und dann mit dieser Lösung gurgeln und Ihre Nase begraben.
Wenn Sie 2-3 Esslöffel Salz in ein Taschentuch geben, erhitzen Sie es, legen Sie es wie eine Kompresse auf Ihre Nase oder Brust. Dies hilft viel, wenn Sie husten und sich die Nase laufen lassen.
Die Zähne werden weiß, wenn sie zweimal in der Woche mit Backpulver gereinigt und mit Salz vermischt werden.
Salz, Mehl und Wasser genügen, um Salzteig herzustellen. Salzteig ist erstaunlich in seiner Verfügbarkeit und Plastizität! Daraus kannst du alles machen! Zum Beispiel lustige volumetrische und flache Figuren, bunte Panels usw.
http://infourok.ru/issledovatelskaya_rabota_povarennaya_sol_i_ee_svoystva-123956.htmDie Untersuchung einiger Eigenschaften von Salz
EINLEITUNG
Das 21. Jahrhundert ist eine Zeit, in der bereits alle Voraussetzungen für ein komfortables Leben für Menschen geschaffen wurden: Sie verfügen über Wohnungen, schöne und schnelle Autos, intelligente Roboter, Computer. In fast jedem Haushalt, in Fabriken, in Krankenhäusern und Schulen gibt es eine Vielzahl verschiedener Geräte und Geräte, die die Arbeit der Menschen, ihr Leben und das Leben im Allgemeinen erleichtern. Die Menschheit hat sich an Wasch- und Geschirrspülmaschinen, Handys, Rolltreppen, das Internet und das Raumfahrzeug so sehr gewöhnt, dass wir uns schwer vorstellen können, wie die Menschen in der jüngeren Vergangenheit ohne all das gelebt haben.
Aber im Leben gibt es einfache Dinge, denen wir keine große Bedeutung beimessen und für selbstverständlich halten. Zahnbürste, Streichhölzer, Löffel, Wasser, Zucker. Ohne diese scheinbar einfachen Dinge können die Menschen nicht „bequem“ leben. Den gleichen Dingen kann auch Salz zugeschrieben werden. Salz war schon immer von großer Bedeutung für einen Menschen und wurde sehr geschätzt. Und auch heute könnten die Leute nicht darauf verzichten.
Salz ist ein natürlicher Mineralstoff und ein sehr wichtiger Bestandteil der menschlichen Nahrung. Es gibt Hinweise darauf, dass die Gewinnung von Speisesalz bereits vor III. - IV. V. Chr. In Libyen stattfand. Salz wird aus Wasser, das aus den Eingeweiden der Erde gewonnen wird, aus Meerwasser verdampft. Die geologischen Salzreserven der Welt sind nahezu unerschöpflich.
Salz ist seit Jahrhunderten eine Bereicherung für Händler und Unternehmer. Salz wurde schon immer mit Respekt behandelt, wirtschaftlich. Daher das Volkszeichen: „Salz wurde ausgegossen - zu einem Streit“. In der Antike wurde Salz als der Herrscher von Leben und Tod bezeichnet. Sie wurde den Göttern geopfert. Und manchmal verehrten sie sie als Gottheit. Für die Salzgewinnung haben sie weder Arbeit noch Kraft verschont. Und als sie es erlangt hatten, schützten sie es als großen Segen. Salz diente als Maßstab für Reichtum, Kraft und Ruhe. Salz - ein Versprechen der Treue.
Salz ist heutzutage nicht mehr so teuer. Es kann in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden und ist recht günstig. Trotzdem spielt es keine bedeutende Rolle im menschlichen Leben. Die Menschen verwenden es nicht nur für Lebensmittel, sondern auch im Alltag, in der Medizin und in der Industrie.
Es scheint, als würde es viel brauchen - eine Prise, eine Handvoll. Und ohne Salz und Brot nicht essen. Nimm eine Person salzkrank, stirb.
In verschiedenen Ländern essen die Menschen verschiedene Lebensmittel. Und nur ein Produkt ist überall gleich - Speisesalz. In der Mineralogie heißt es Halit, in der Technik und im Alltag - gewöhnliches oder Speisesalz, und in der Chemie - Natriumchlorid. Es ist notwendig für die Zubereitung verschiedener Gerichte. Sogar süße Kuchen! Menschen können nicht ohne Salz leben. Deshalb haben einige Menschen in Afrika einmal 1 kg Salz und 1 kg goldenen Sand bezahlt.
Ich interessierte mich sehr für ein sehr einfach aussehendes Speisesalz, und es stellte sich heraus, dass Sie viel Interessantes und Informatives darüber erfahren können.
Gegenstand der Studie war Speisesalz, Gegenstand der Studie war die Untersuchung einiger ihrer Eigenschaften.
Ziel: Herausfinden, welche Rolle Salz im menschlichen Leben und in der Außenwelt spielt.
Aufgaben der Arbeit:
1. lernen Sie die Zusammensetzung und Eigenschaften von Salz kennen;
2. Bedenken Sie die Bedeutung von Salz für Menschen in Vergangenheit und Gegenwart.
3. erfahren Sie mehr über den Schaden, den Salz für Mensch und Umwelt hat;
4. Versuchen Sie, zu Hause Salzkristalle zu züchten.
KAPITEL I. SALZ - WAS IST DAS?
1.1. Salz für den Menschen in langen historischen Perioden
Wenn Sie sich die Geschichte ansehen, können Sie sehen, wie wertvoll diese Substanz für den Menschen war.
Salz für Katastrophen reserviert und statt Geld bezahlt. Das lateinische Wort „Sálarium“ und das englische Wort „Gehalt“, das „Gehalt“, „Gehalt“ bedeutet, haben einen „Salz-Ursprung“. Durch seinen Wert wurde es mit Gold gleichgesetzt. Im Römischen Reich erhielten Legionäre Gehälter. Daher das Wort "Soldat".
Einmal gab es eine schmerzhafte Hinrichtung in Holland. Die Verdammten bekamen nur Brot und Wasser und die Salze waren völlig leer. Nach einiger Zeit starben diese Leute, und ihre Leichen begannen sich sofort zu zersetzen.
In Russland erzielten die bekannten Stroganovs im 16. Jahrhundert die größten Einkünfte aus dem Salzbergbau. Die Stroganovs waren die größten Salinen. Sie lebten in der Region Perm. Prikamye war sehr reich an Salzwasserauslässen. Es war genau das Salz, das die Region Perm zu dieser Zeit in ganz Russland verherrlichte. Von hier und aus den Ausläufern des Urals wurde Salz nach Moskau, Kasan, Nischni Nowgorod, Kaluga und sogar ins Ausland geschickt.
Im späten 18. und frühen 19. Jahrhundert in Afrika, wo einige Gebiete salzarm waren, sahen ein englischer Arzt und Reisender Mungo Park kleine Indianer, die gerne Steinsalzstücke leckten. Und er selbst sagte bei dieser Gelegenheit: "Die ständige Verwendung von pflanzlichen Lebensmitteln regt die schmerzhafte Sehnsucht nach Salz an, die nicht richtig beschrieben werden kann".
Salz war sehr teuer. Lomonossow schrieb, zu dieser Zeit könne man in Abessinien für vier kleine Salzstücke einen Sklaven kaufen. In Kievan Rus verwendete Salz aus der Karpatenregion, aus Salzseen und Flussmündungen im Schwarzen Meer und im Asowschen Meer. Hier wurde es gekauft und in den Norden getragen. Als Zeichen für Wohlstand und Wohlstand wurde Salz auf den Tisch serviert. Es war so teuer, dass es bei feierlichen Festen nur von namhaften Gästen auf den Tischen serviert wurde, während die anderen mit leeren Händen weggingen. Nach dem Beitritt des Astrachan-Territoriums zum Moskauer Staat wurden die Seen des Vorkaspischen Meeres zu wichtigen Salzquellen. Es wurde einfach vom Grund der Seen geharkt und auf Schiffen die Wolga hinaufgetragen. Und trotzdem war es nicht genug und sie war unterwegs. Aus diesem Grund gab es in den unteren Bevölkerungsschichten Unzufriedenheit, die zu einem Aufstand, der als Salt Riot (1648) bekannt wurde, eskalierte. Im Jahr 1711 erließ Peter I. ein Dekret zur Einführung eines Salzmonopols. Der Salzhandel ist zum ausschließlichen Recht des Staates geworden. Das Salzmonopol bestand über 150 Jahre und wurde 1862 abgeschafft.
Der Mensch kann nicht ohne Salz auskommen, aber es gibt andere Beispiele. Die Chukchi, Koryak, Tungus, Kirgisen, die in Salzsteppen leben, verbrauchen überhaupt kein Salz und essen nur Fleisch und Milch.
1.2. Aus der Geschichte der Entwicklung von Salzvorkommen in Russland
Die Entwicklung der Lagerstätten in Russland hat eine eigene Geschichte, Legenden. Vor langer Zeit, in der trockenen Wolga-Steppe, in der Nähe des Berges von Big God Do, erzählt eine kasachische Legende. Der größte Reichtum war eine wunderschöne Tochter. Und sie verliebte sich in einen Hirten. Als er davon erfuhr, ordnete Buye seine Hinrichtung an. Das Mädchen brach in Tränen aus. Tage, Wochen vergingen, Tränen flossen aus ihren Augen. So ist der gesalzene See Baskunchak in der Steppe aufgetaucht oder wird allgemein als „See der Tränen“ bezeichnet.
Zur Zeit von Zar Peter I besuchte eine Expedition den See, um herauszufinden, welches Salz vorhanden ist und ob es möglich ist, zu fischen. Gegründet: Angeln ist möglich, besonders gutes Salz in Baskunchak - „sauber. wie Eis. " Aber erst 1774 beschloss man, mit der Gewinnung von Seesalz zu beginnen.
Lake Elton verfügt über einen großen Salzvorrat, aber noch reichhaltiger an diesem Salz ist der Lake Baskunchak, der derzeit die wichtigste Rohstoffquelle in der Region der unteren Wolga ist.
Die Stadt Solikamsk existiert seit mehr als fünfhundert Jahren im Ural und erstreckt sich entlang des Ufers des Kama-Usolka-Nebenflusses. Es ist seit langem berühmt für sein Salz. Vor vielen Millionen Jahren gab es ein riesiges Meer. Endlich war es soweit, als das Permmeer verschwand. Er hinterließ mehrere hundert Meter dicke Salzschichten, bedeckt mit Lehm, Kalkstein und Sand, wie eine dicke Decke. Grundwasser erodiert die im Boden verborgenen Salzablagerungen und fließt mit Salzströmen und Flüssen unter die Erde. Einheimische, Jäger, Fischer fanden seit jeher Salzquellen und gebrauchte Salzlake. 1430 errichteten die Nowgoroder Kaufleute Kalaschnikows die ersten Salzminen in Solikamsk. Die Holzpfeifen wurden von der Sole aus dem Boden gepumpt und in großen Eisenpfannen verdampft. Salzgewinnung war damals ein lukratives Geschäft. Salz war teuer. Für einen Pud Salz wurden mehrere Pots Brot gegeben.
1.3. Salzkristallstruktur
Salz - das einzige Mineral, das direkt in Lebensmitteln verbraucht wird. Reines Salz besteht aus Natriumchlorid NaCl. In der Natur findet man Salz in Form des Halitminerals - Steinsalz. Speisesalz wird in Lebensmitteln nach der industriellen Reinigung von Halit verwendet. Halit entsteht in Form von Kristallen von farblos bis weiß, hell und dunkelblau, gelb und rosa. Die Färbung ist mit Verunreinigungen verbunden.
In dem festen Salz sind die Atome von Natrium und Chlor in einer bestimmten Reihenfolge angeordnet und bilden ein Kristallgitter. Alle Kristalle haben einen salzartigen Charakter. Ein salzartiger Charakter ist definiert als eine Reihe von Eigenschaften, die diese Kristalle von anderen kristallinen Substanzen unterscheiden. Durch die gleichmäßige Verteilung der Anziehungskräfte in alle Richtungen sind die Partikel an den Gitterplätzen relativ fest miteinander verbunden. Daher sind Substanzen wie Salz bei Raumtemperatur fest (kristallin). Wenn die Kristalle im Laufe der Zeit erhitzt werden, wird das Gitter zerstört und der Feststoff geht in einen flüssigen Zustand über (beim Schmelzpunkt). Der Schmelzpunkt von Salz ist relativ hoch und der Siedepunkt ist sehr wichtig.
NaCl T. pl., 0 C 801 T-Ballen, 0 C 1465
Eine typische Eigenschaft von Salz ist, dass seine wässrige Lösung elektrischen Strom leiten kann.
1.4. Salzarten und ihre Hauptlagerstätten
Unter allen Salzen ist das das Wichtigste
was wir einfach Salz nennen.
A. E. Fersman
Natriumchlorid liegt in der Natur in bereits vorbereiteter Form vor. In kleinen Mengen ist es überall zu finden. Es ist aber vor allem im Meerwasser und in Salzseen und -quellen reichlich vorhanden, in großen Mengen kommt es in Form von festem Steinsalz vor.
Es wird geschätzt, dass das Meerwasser aller Meere und Ozeane ungefähr 50 • 10 15 Tonnen verschiedene Salze enthält. Dieses Salz könnte den gesamten Erdball mit einer Schichtdicke von 45 m bedecken, wobei der Anteil an gewöhnlichem Salz mit 38 • 10 15 Tonnen am größten ist. Ein Liter Meerwasser enthält etwa 26-30 g. Salz In den geschlossenen Meeren, wo große Flüsse fließen, ist der Salzgehalt niedriger (Schwarz, Kaspisch), in den Meeren (Rot, Mittelmeer, Persisch) ist der Salzgehalt höher als der durchschnittliche Ozean, da es wenig Niederschlag und keinen Frischwasserzufluss sowie erhebliche Verdunstung gibt. In den zirkumpolaren Regionen ist der Salzgehalt des Wassers größer, da das gebildete Eis wenig Salz enthält.
Daher hängt der Salzgehalt des Meerwassers von Verdunstung, Schmelzen und Eisbildung, Niederschlag und dem Zufluss von Frischwasser vom Land ab.
In Salzseen findet man große Mengen Salz. Auf dem Territorium unseres Landes sind die Seen Elton und Baskunchak besonders reich an Salzvorkommen. Salzreserven sind hier fast unerschöpflich. Der Elton Lake erstreckt sich über eine Fläche von 205,44 km 2 und sein Boden ist mit einer mehr als 5 m dicken Salzschicht bedeckt. Der See Baskunchak liegt 53,5 km von der Wolga entfernt. Es nimmt eine Fläche von 190 km 2 ein und besteht aus drei Salzschichten: Die obere, derzeit in der Entwicklung befindliche, 6,5 und 9 m, die durchschnittliche 2 m und die untere - über 13 m, und der Salzvorrat in nur einer oberen Schicht wird auf ungefähr geschätzt bei 720 Millionen m 3. Die Tiefe des Sees beträgt im Winter und Frühling nicht mehr als einen halben Meter, im Sommer verdampft diese Wasserschicht. Dieser See liegt auf dem Salzberg, der mehr als einen Kilometer tief liegt. Dieses Salz besteht zu 99% aus NaCl.
Festes Salz oder Steinsalz bildet unter der Erde gewaltige Berge, die den hohen Gipfeln der Pamirs und des Kaukasus nicht unterlegen sind. Die Basis dieses Berges liegt in einer Tiefe von 5-8 km, und die Gipfel ragen auf die Erdoberfläche und ragen sogar aus dieser heraus. Riesengebirge werden auch Salzkuppeln genannt. Bei hohen Drücken und Temperaturen wird Salz im Darm der Erde zu Plastik. In diesem Fall wird das Salz die darüber liegenden Felsen heben oder durchbohren. Die riesigen unterirdischen Steinsalzberge befinden sich im kaspischen Tiefland, in den Ausläufern des Urals, in den Bergen Zentralasiens. Tadschikistan hat die höchsten Salzkuppeln, von denen einer 900 Meter hoch ist. Deutschland und Polen sind reich an Steinsalzlagerstätten.
Nach der Methode der Gewinnung von Salz wird in mehrere Typen unterteilt:
• Stein. Es wird durch Bergbau mit Hilfe des Untertagebergbaus abgebaut.
• Säen von Salz oder See, gewonnen aus Schichten am Boden von Salzseen;
• Salz wird durch Verdampfen oder Einfrieren von Ästuaren aus Wasser gewonnen.
• verdampftes Salz wird durch Verdampfung aus dem Grundwasser gewonnen.
Welches dieser Salze ist täglich auf unserem Tisch? Es ist entweder Stein oder Samosadochnaya.
KAPITEL II. SALZ: GUT ODER HARM?
2.1. Salz - "weißer Tod"?
In den 1960er Jahren wurde mit Hilfe von Herbert Shelton und Paul Bragg Tafelsalz als "weißer Tod" bezeichnet, und diese Aussage existiert immer noch. Alles begann mit der Deklaration von Salz als Ursache von Bluthochdruck, Nierenversagen, koronarer Herzkrankheit und Fettleibigkeit. Dies ist teilweise richtig.
Salz ist also ein wichtiges Element, das die lebenswichtige Tätigkeit des Menschen und der Tierwelt sicherstellt, sowie eine Ware, die einen großen industriellen Nutzen hat. Salz ist die Basis für die Herstellung von chemischen Produkten (Chlor und Natronlauge), auf deren Basis viele Kunststoffe, Aluminium, Papier, Seife und Glas hergestellt werden. Nach Ansicht von Fachleuten hat Salz unter modernen Bedingungen direkt oder indirekt mehr als 14.000 Anwendungsbereiche.
Natrium, das Teil des Salzes ist, ist eine der zur Verwirklichung lebenswichtiger Funktionen des menschlichen Körpers notwendigen. In unserem Körper befindet sich etwa 50% des gesamten Natriums in der extrazellulären Flüssigkeit, 40% in Knochen und Knorpel, etwa 10% in Zellen. Natrium ist ein Bestandteil von Galle, Blut, Zerebrospinalflüssigkeit, Pankreassaft und Muttermilch. Es ist auch für das normale Funktionieren von Nervenenden, die Übertragung von Nervenimpulsen und Muskelaktivitäten einschließlich der Herzmuskeln sowie für die Aufnahme bestimmter Nährstoffe durch den Dünndarm und die Nieren notwendig. Es ist zu beachten, dass wir Natrium nicht nur mit Natriumchlorid, sondern auch mit anderen Natriumverbindungen in Form von Konservierungsmitteln (Natriumnitrat), Aromen (Mononatriumglutamat) oder Sprengmitteln (Natriumbicarbonat) verbrauchen.
Chlor wiederum ist an der Bildung spezieller Substanzen beteiligt, die zum Abbau von Fett beitragen. Notwendig bei der Bildung von Salzsäure - dem Hauptbestandteil des Magensaftes, der die Entfernung von Harnstoff aus dem Körper übernimmt, das Sexual- und Zentralnervensystem anregt, die Bildung und das Wachstum von Knochengewebe fördert. Menschliches Muskelgewebe enthält 0,20–0,52% Chlor, Knochengewebe - 0,09%; Der größte Teil dieses Spurenelements ist im Blut und in der extrazellulären Flüssigkeit enthalten.
Salz ist am Wasser-Salz-Stoffwechsel beteiligt und spielt eine wichtige Rolle bei der Aufnahme bestimmter Nährstoffe im Körper. Für normale Personen unter normalen, nicht extremen Bedingungen wird ungefähr der folgende Salzkonsum empfohlen: 10 g in Form von Naturprodukten und 3-5 g pro dosalivanie Lebensmittel während des Kochens und Salzen während des Essens. In diesem Fall ist es wichtig zu berücksichtigen, dass das überschüssige Salz im Körper schädlich ist und zur Entstehung verschiedener Krankheiten führen kann. Deshalb sollte alles in Maßen sein, Sie sollten nicht ins Extreme gehen.
2.2. Salzgebrauch im Alltag
Es ist schrecklich zu denken, wie es wäre, wenn die Menschen nicht die vorteilhafte Eigenschaft von Salz entdecken würden - um Lebensmittel vor dem Verrotten zu retten? Aber wer entdeckte zuerst die fruchtbare Eigenschaft des Salzes, um Lebensmittel zu konservieren? Ja, geben Sie ihnen sogar einen besonders attraktiven Geschmack? Sie können um die ganze Welt gehen - Sie wissen es nicht. Nur in Holland werden sie den Entdecker nennen.
Seit jeher beschäftigt man sich mit dem Fangen und Beizen von Hering. Sie wurde gefüttert, sie wurde in andere Länder verkauft. Der Legende nach hat der Fischer Beckel aus dem kleinen Badeort Byulykt vor tausend Jahren die Art des Salzen von Heringen entdeckt. Hier ist er als "Wohltäter des Staates" ein Denkmal.
Welche Eigenschaften hat Salz für die Konservierung von Lebensmitteln? In weitem Umfang wird Salz im täglichen Leben verwendet, um Lebensmittel einzufüllen und zu salzen: Fisch, Fleisch, Gemüse, Pilze usw. Die Tatsache ist, dass Salz eine einzigartige Eigenschaft hat - Bakterien und Mikroben abzutöten, die zum Faulen und Verderben von Nahrungsmitteln führen. Die Herstellung von Fleisch- und Fischkonserven basiert auf dieser Eigenschaft. Solche Produkte verderben nicht lange, sie werden lange gelagert und können auch wenige Wochen nach der Zubereitung als Lebensmittel verwendet werden.
2.3. Die Verwendung von Salz in der Medizin
Die Verwendung von Salz ist jedoch nicht auf das Kochen beschränkt. Salz ist von medizinischer Seite nützlich. Das Speisesalz wird mit Jod versetzt und es wird ein Jodsalz erhalten. Es wird zur Vorbeugung gegen Jodmangel im Körper verwendet, der zu Schilddrüsenerkrankungen führen kann. In letzter Zeit ist es üblich geworden, dem Salz ein weiteres Mineral hinzuzufügen - Fluor (Salzfluoridierung). Seine Verwendung ist eine gute Vorbeugung gegen Karies.
Diätetisches Salz - ist ein Ersatz für Tafelsalz, in dem anstelle von Natrium ein anderes Element, meistens Kalium, vertreten ist. Kaliumchlorid unterscheidet sich jedoch im Geschmack von Natriumchlorid und wird meistens als unangenehm angesehen. Daher bietet der Verbrauchermarkt Salzsorten an, die sowohl Natriumchlorid als auch andere Verbindungen enthalten. Es sollte auch bedacht werden, dass Kaliumchlorid nicht immer eine Alternative zu normalem Speisesalz ist. So kann bei akutem Nierenversagen Salz nur nach Absprache mit einem Arzt verzehrt werden.
Viele Leute baden gerne mit Salz. Für Bäder wird in der Regel Meersalz verwendet. Solche Verfahren reinigen die Haut gut und straffen sie. Meersalz hat eine gute Wirkung auf das menschliche Nervensystem. Der Molla-Kara-See von Turkmenistan wurde lange Zeit wegen Erkrankungen der Nerven und Gelenke behandelt. Das Wasser des Sees ist 1,5 mal salzig als das Wasser des Toten Meeres. Es ist immer noch eine zuverlässige Medizin - Menschen kommen aus dem ganzen Land hierher! Und in den Bädern des Moskauer Hydrokathauses wird Salzwasser des unterirdischen Sees eingespeist. Weiße Kristalle sind notwendig, um eine Reihe von Medikamenten zu erhalten: Kalomel, sublimieren. Ohne sie können Sie keine Pyramidontabletten herstellen - ein Medikament gegen Kopfschmerzen. Manchmal hilft Salz, sich zu erholen, obwohl es nicht heilt. In heißen Ländern oder heißen Werkstätten, in denen die Arbeiter dann viel Salz verlieren, wird empfohlen, kein Wasser zu trinken, sondern eine schwache Lösung von Speisesalz. Auch in den Salzminen werden Räumlichkeiten für die Behandlung von Asthma-Patienten eingerichtet.
Natriumchlorid wird zur Herstellung von Salzlösung verwendet. Kochsalzlösung ist eine 0,85% ige Lösung von NaCl in Wasser. So viel Natriumchlorid befindet sich im menschlichen Blut. Bei Krankheiten, durch die der Körper eine große Menge Wasser verliert, wird physiologische Kochsalzlösung in eine Person gegossen.
2.4. Die Verwendung von Natriumchlorid in der Industrie
Salz ist auch eine in der Industrie weit verbreitete Ware. Es ist die Basis für die Herstellung chemischer Produkte, auf deren Basis eine Vielzahl von Kunststoffen, Aluminium, Papier, Seife und Glas hergestellt wird, während Pelze und Rohhaut verarbeitet werden. Salz wird bei der Verarbeitung von Pelzen und Fellen, bei der Herstellung von Salzbatterien und verschiedenen Filtern verwendet.
Der Hauptabnehmer von Salz ist jedoch die chemische Industrie. Es verwendet nicht nur das Salz selbst, sondern auch die beiden Elemente, aus denen es besteht. Sie zersetzen das Speisesalz durch Elektrolyse ihrer wässrigen Lösung. Gleichzeitig erhalten Chlor, Wasserstoff und Natronlauge. Nach dem Eindampfen erhält man aus Natronlauge festes Alkali-Alkali.
KAPITEL III. VERBRAUCH VON GEKOCHTEM SALZ
3.1. Salzreserven im Altai-Territorium
Salzvorräte im Altai-Territorium decken fast vollständig den Bedarf der Bevölkerung ab. Dies sind hauptsächlich Salzseen der Kulunda-Steppe, Slavgorod, Burlinsky, Mikhailovsky und einiger anderer Bezirke der Region.
Der Burlinskoe-See ist ein entwässerter Salzsee im Bezirk Slavgorod des Altai-Territoriums im westlichen Teil der Kulunda-Ebene, 18 km nordwestlich der Stadt Slavgorod. Das Seegebiet ist 31,3 km 2, die durchschnittliche Tiefe beträgt weniger als 1 Meter, die maximale Tiefe beträgt 2,5 m und eine Dicke von Glaubersalz liegt unter einer Schlickschicht von bis zu 0,5 m.
Im Winter (von November bis März) steigt der Seepegel normalerweise an. Dies hängt nicht nur mit dem Zustrom von Grundwasser ohne Verdunstung zusammen, sondern auch mit der Abwesenheit von Eisbedeckung, da aus festem Niederschlag, der in einen Salzsee fällt, Wasser wird. Das Wasser im See ist salzig und die größte Salzlagerstätte in Westsibirien. Salzreserven im Burlinsee machen rund 30 Millionen Tonnen aus.
Der Kuchuk-See (Kuchuk) ist ein bitter-salziger See in der Region Blagoweschtschensk des Altai-Territoriums in der Kulunda-Ebene, dem zweitgrößten See im Altai-Territorium nach der Kulundinsky-Ebene, 6 km nördlich. Das Gebiet von 181 km 2, Länge 19 km, Breite 12 km, maximale Tiefe von 3,3 m Das Essen ist schneebedeckt; Der Winter friert nicht.
Der Kuchukskoe-See hat einen verschlammten Boden und ist in der Mitte mit einer Mirabilitschicht bedeckt. Die durchschnittliche Dicke einer Schicht aus kristallinem Natriumsulfat am Boden beträgt 2,5 m, mit Reserven von mehreren zehn Millionen Tonnen Natriumchlorid, Magnesiumchlorid. 1960 wurde in der Nähe des Sees ein großes Chemieunternehmen Kuchuksulfat gegründet. Die Salzmenge im Kuchukskoye-See beträgt 56,8 Millionen Tonnen.
Malinovoye See im Mikhailovsky-Bezirk des Altai-Territoriums 10 km südlich des Dorfes Mikhailovskoye. Es ist ein trockener, bittersalziger See. Es gehört zur Gruppe der Mikhailovsky Lakes (Tanatar). Der See ist von einzigartigem, purpurrotem Wasser, und ein klarer rosa-purpurroter Farbton des Wassers verleiht dem See eine besondere Art von kleinen Planktonkrebsen. Das Seegebiet ist 11,4 km 2. Das Dorf Malinovoye Ozero liegt am Ufer, wo das Chemieunternehmen aus lokalen Rohstoffen arbeitet.
Der See Bitter befindet sich im Seesystem des Barnaul Band Boron im Bezirk Novichikhinsky des Altai-Territoriums. Die Länge beträgt ca. 25 km, die maximale Breite beträgt ca. 3,8 km. Der See ist bitter-salzig.
Am Burlin Lake wurde ein industrieller Salzbergbau durchgeführt, der jedoch seit Dezember 2009 eingestellt wurde.
3.2. Die Ergebnisse der Studie des Salzkonsums der Bevölkerung von Barnaul
Laut der Studie ist der Konsum von Speisesalz in der Stadt Barnaul in der Wintersaison bis zu dreimal geringer als im Sommer und im Frühherbst. Um zu der Schlussfolgerung zu kommen, wie viel Salz pro Tag durchschnittlich in einer Stadt verkauft wird, habe ich die Verkäufer von zehn großen Geschäften in der Stadt interviewt. Ich fand heraus, dass durchschnittlich an einem Tag jeder 300 Shop-Käufer 1 Kilogramm Salz erhält, d. H. Von den 598.000 Einwohnern der Stadt kaufen 2.000 eine Packung Salz, was etwa 2.000 kg oder 2 Tonnen pro Tag entspricht.
3.3. Die Ergebnisse der Studie über den Salzkonsum meiner Familie
Es gibt 5 Personen in meiner Familie. Ich beschloss herauszufinden, wie viel Salz unsere Familie pro Tag isst.
Wir verwenden eine Packung Salz (1 Packung Salz = 1 kg = 1000 g) für 65 Tage im Winter. Also muss jeder Tag für jedes Familienmitglied:
1000 g: 5 (Familienmitglieder): 65 Tage = 3,1 g (Salz aus der Packung)
Fazit: Jedes Mitglied unserer Familie erhält ungefähr einen Tag.
3,1 g Salz in Form von Nahrungsergänzungsmitteln, was der Norm entspricht (Norm: nicht mehr als 3-5 g). Wir müssen jedoch noch über die verbrauchte Salzmenge nachdenken. Besonders bei Bluthochdruck und Nierenerkrankungen (diese Krankheiten sind nämlich in meiner Familie!), Sollte die Salzmenge reduziert werden!
3.4. Die Ergebnisse der Studie über den Salzkonsum in meiner Klasse
Ich fragte mich, wie viele meiner Kollegen salzige Speisen lieben. Ich habe den Schülern der Klassen 5–7 der Schulen in Barnaul einige einfache Fragen gestellt (siehe Fragebogen).
588 Personen haben an meiner Umfrage teilgenommen. Ich habe die Ergebnisse der Umfrage in der Tabelle wiedergegeben:
Ich fragte mich, ob der Salzkonsum mit den Krankheiten meiner Klassenkameraden zusammenhängt? Wie aus der Tabelle hervorgeht, werden viele von denen, die "salzig" lieben, häufig krank und einige leiden unter verschiedenen chronischen Erkrankungen.
Salz trägt zur Rückhaltung von Wasser im Körper bei, was wiederum zu einem Anstieg des Blutdrucks führt. Ärzte empfehlen daher, die tägliche Salzzufuhr zu reduzieren, insbesondere bei Bluthochdruck, Fettleibigkeit, Nieren- und Nervenproblemen.
Wenn der Salzhaushalt gestört ist, treten Muskelschwäche, Herzkrämpfe, Appetitlosigkeit, unstillbarer Durst und rasche Ermüdung auf, was es natürlich schwierig macht, vollständig zu lernen und Sport zu treiben.
Ich habe mich auch gefragt, welche Produkte mit dem Gehalt an Speisesalz meinen Kollegen lieber sind. Die Umfragedaten sind in der Tabelle dargestellt:
Schlussfolgerung: Die meisten meiner Kollegen lieben salzige Speisen und glauben nicht, dass dies zu verschiedenen Erkrankungen des Körpers führen kann.
KAPITEL IV. NACHWEIS VON SALZ IN VERSCHIEDENEN ERZEUGNISSEN
4.1. Nachweis von Natrium- und Chlorpartikeln in der Lösung von Speisesalz, in den Säften von Obst und Gemüse
4.1.1 Nachweis von Natrium- und Chlorpartikeln in der Salzlösung.
50 g Wasser lösten 5 g Salz. Zu einem Teil der resultierenden Lösung wird tropfenweise eine Lösung von Silbernitrat gegeben. Ein weißer Niederschlag zeigt das Vorhandensein von Chlorpartikeln im Salz an.
Ein Tropfen der Testlösung wurde in die Flamme einer Spirituslampe eingeführt. Die Flamme wurde gelb, was auf das Vorhandensein von Natriumpartikeln im Salz hinweist.
Schlussfolgerung: In Natriumchlorid gibt es Natrium- und Chlorpartikel.
4.1.2. Nachweis von Chlor- und Natriumpartikeln in Säften von Obst und Gemüse
Für die Erfahrung nahm ich grüne Äpfel, Orangen, Karotten, Kartoffeln, Gurken, Tomaten, Kohl. Obst und Gemüse wurden sorgfältig zerdrückt, der Saft ausgepresst und filtriert.
Ich nahm eine gleiche Menge (1 ml) des erhaltenen Saftes und gab tropfenweise eine Lösung von Silbernitrat zu jeder Portion hinzu. In allen Proben trat ein abgeschiedenes weißes Käsesediment auf, jedoch in unterschiedlichen Mengen.
Äpfel haben einen hohen Gehalt an Chlorpartikeln, Orangen sind viel weniger.
In Karotten, Kartoffeln, Gurken und Tomaten fand sich ein geringer Gehalt an Chlorteilchen und in Kohl viel mehr.
Ein Tropfen der untersuchten Lösungen führte abwechselnd eine Spirituslampe in die Flamme ein. Die Flamme wurde gelb, was auf das Vorhandensein von Natriumpartikeln im Salz hinweist.
Fazit: Obst und Gemüse enthalten etwas Salz.
Daher benötigt jeder lebende Organismus Salzaufnahme. Ich habe dafür gesorgt, dass Gemüse und Obst genug Salz für die Vitalaktivität des Körpers enthalten. Daher ist es nicht besonders notwendig, sich mit dem Salzkonsum aus der Packung zu beschäftigen.
KAPITEL V. WIRKUNGEN VON SALZ AUF HAUT UND METALL
Die Frage, was Salz ist und wie die Menschen es in ihrem Leben verwenden, kam zu mir, als ich einen Winter bemerkte, als ich von der Straße nach Hause kam, die Schuhe ausgetrocknet waren und weiße Flecken darauf waren. Ich habe meine Mutter gefragt und sie hat mir erklärt, dass diese Spuren von Salz hinterlassen werden, das zusammen mit Sand dazu benutzt wird, um Straßen im Winter gegen Eis zu streuen.
Es stellt sich heraus, dass Salz trotz aller Vorteile schädlich und sogar gefährlich für Mensch und Umwelt sein kann. Schneeverwehungen werden mit spezieller Ausrüstung geräumt, und Eis wird mit Hilfe von Sand und Salzmischungen bekämpft, die sich auf den Straßen verteilen. Warum gerade Salz? Denn der Gefrierpunkt von Salzwasser liegt weit unter null Grad. Daher friert der Schneeregen nicht ein, sondern verwandelt sich in einen „Haferbrei“, der leicht von der Fahrbahn abgeschält werden kann. Es würde wieder gut aussehen. Tatsache ist jedoch, dass für solche Mischungen üblicherweise technisches Salz verwendet wird. Dies ist das Salz der niedrigsten Qualität mit einer großen Anzahl toxischer Verunreinigungen. Solche Mischungen für die Winterzeit auf die Straßen der Stadt gießen eine riesige Menge. Der Schaden, den sie verursachen, ist am stärksten im Frühjahr, wenn der Schnee zu schmelzen beginnt. Giftstoffe werden in den Boden aufgenommen und vergiften diesen allmählich. Aus diesem Grund haben die Bäume, die entlang der Straßen wachsen, ein graues, faules Aussehen, und das Gras und die Blumen wachsen praktisch nicht. Dies hängt nicht nur mit den schädlichen Emissionen von Kraftverkehrsunternehmen und Industrieunternehmen zusammen, sondern auch mit der unzumutbaren Verwendung von Salzgemischen.
Salz und seine chemischen Verunreinigungen dringen zusammen mit dem Schmelzwasser in städtische Gewässer ein. Dies führt dazu, dass das Leben in einem derart vergifteten Wasser im Laufe der Zeit weder Fisch noch Pflanzen unmöglich wird.
Sand-Salz-Gemisch korrodiert Autoreifen und zerstört die Metallteile von Autos. Das Metall rostet, das Auto muss oft repariert werden. Ebenso sind unsere Schuhe verwöhnt.
Ich habe mich aus Erfahrung entschieden, um sicherzustellen, dass Salz Haut und Metall negativ beeinflusst.
5.1.Die Wirkung von Salz auf die Haut
Ich beschloss, die Wirkung von Salz auf der Haut zu beobachten. Für das Experiment brauchte ich ein Stück Haut, Wasser und Salz. Ich stellte eine starke Salzlösung her (löste 100 g Salz in 300 g Wasser); Legen Sie ein Stück Haut in eine Salzlösung. Die Ergebnisse der Beobachtungen wurden 7 Tage lang im Protokoll aufgezeichnet.
Ein 10 cm langer Hautstreifen wurde in einen Behälter mit einer Salzlösung gegeben. Sie wurde allmählich in Salzwasser eingeweicht. Bereits am zweiten Tag bildeten sich im oberen Teil des Streifens Salzkristalle, die sich oberhalb der Lösung befanden. Und am siebten Tag war fast der gesamte obere Teil des Streifens mit Kristallen überwachsen und es bildete sich eine dicke Salzkruste. Die Haut selbst ist steif geworden. Ein Hautstreifen wurde aus dem Behälter gezogen und getrocknet. Die Haut verhärtete sich noch mehr. Die Salzkruste war zerbrechlich und darunter wurde die Haut weißlich. Weiße Blüten wurden nicht abgeschält - tief in die Haut eingedrungenes Salz. Sie verlor ihre Elastizität und wurde sehr zerbrechlich.
Fazit: Salz hat in der Tat eine zerstörerische Wirkung auf Schuhe und die Pflege dieser Schuhe ist sehr wichtig und notwendig! Wenn wir die Lebensdauer von Stiefeln und Schuhen verlängern wollen, müssen sie jeden Tag gewaschen, gründlich getrocknet und mit Sahne gereinigt werden. Dies verhindert das Eindringen von Salz und anderen Chemikalien in die Haut und erhält die Stärke und das schöne Aussehen des Schuhs.
5.1 Wirkung von Salz auf Metall
Für die Erfahrung brauchte ich einen normalen Nagel. Ich tauchte es in die gleiche Salzlösung wie ein Hautstreifen. Am zweiten Tag begann der Nagel zu rosten, und an der Verbindung der Lösung-Luft traten Salzkristalle auf, die jeden Tag wuchsen. Die Farbe des Wassers hat sich verändert. Das Wasser ist gelb geworden. Am siebten Tag wurde das Wasser braun.
Fazit: Salz auf Metallgegenständen wirkt negativ, beschleunigt den Prozess des Rostens von Metallgegenständen und führt zu deren Zerstörung.
KAPITEL VI. Kultivierung von Kristallen aus gekochtem Salz
Kristalle sind Substanzen, bei denen die kleinsten Partikel in einer bestimmten Reihenfolge "verpackt" werden. Infolgedessen erscheinen während des Wachstums von Kristallen flache Flächen spontan auf ihrer Oberfläche, und die Kristalle selbst nehmen eine vielfältige geometrische Form an. Wer hat die Schneeflocken nicht bewundert, deren Vielfalt wirklich unendlich ist! Zurück im XVII Jahrhundert. Johannes Kepler, ein berühmter Astronom, schrieb eine Abhandlung „Über hexagonale Schneeflocken“. Nach dem III. Jahrhundert wurden Alben veröffentlicht, in denen Sammlungen von vergrößerten Fotos von Tausenden von Schneeflocken präsentiert wurden und keines von ihnen das andere wiederholte.
Der Ursprung des Wortes „Kristall“ ist interessant (es klingt in allen europäischen Sprachen fast gleich). Vor vielen Jahrhunderten fanden sie im ewigen Schnee der Alpen auf dem Gebiet der modernen Schweiz sehr schöne, völlig farblose Kristalle, sehr ähnlich wie reines Eis. Die antiken Naturforscher nannten sie "kristallos", im griechischen Eis; Dieses Wort stammt vom griechischen "Krios" - kalt und frostig. Es wurde geglaubt, dass das Eis, das lange Zeit in den Bergen war, bei starkem Frost versteinert ist und seine Fähigkeit zum Schmelzen verliert. Einer der angesehensten antiken Philosophen, Aristoteles, schrieb, dass der "Kristall" aus dem Wasser geboren wird, wenn er seine Wärme vollständig verliert. " Der römische Dichter Klavdian beschrieb das gleiche mit Versen:
Das eisige alpine Wintereis verwandelt sich in Stein.
Die Sonne kann den Stein dann nicht schmelzen.
Eine ähnliche Schlussfolgerung wurde in der Antike in China und Japan gemacht - Eis und Bergkristall wurden dort mit demselben Wort bezeichnet. Und selbst im 19. Jahrhundert. Dichter kombinierten oft diese Bilder:
Kaum transparentes Eis über dem See läuft an
kristallbeschichtete, bewegungslose Düsen.
A.S. Pushkin "To Ovid"
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kristalle zu züchten. Eine davon kühlt die gesättigte heiße Lösung. Wenn die Abkühlung schnell ist, fällt die überschüssige Substanz einfach aus. Wenn dieses Sediment getrocknet und durch eine Lupe untersucht wird, sind viele kleine Kristalle sichtbar.
Ein anderes Verfahren zur Gewinnung von Kristallen ist die allmähliche Entfernung von Wasser aus einer gesättigten Lösung. Die "zusätzliche" Substanz kristallisiert. Je langsamer das Wasser verdampft, desto besser werden die Kristalle erhalten.
Die dritte Methode besteht darin, Kristalle aus geschmolzenen Substanzen aufzubauen, während die Flüssigkeit langsam abgekühlt wird.
Bei Verwendung aller Methoden werden die besten Ergebnisse erzielt, wenn ein Saatgut verwendet wird - ein kleiner Kristall der richtigen Form, der in einer Lösung oder Schmelze angeordnet wird. Auf diese Weise werden beispielsweise Rubinkristalle erhalten. Das Wachsen von Edelsteinkristallen erfolgt sehr langsam, manchmal über Jahre hinweg. Wenn jedoch zur Beschleunigung der Kristallisation anstelle eines Einkristalls eine Masse kleinerer Kristalle entsteht.
Ich führte die Kultivierung von Salzkristallen durch Abkühlen der heißen gesättigten Lösung durch, die in einem offenen und geschlossenen Gefäß bei den gleichen Temperatur- und Wachstumsbedingungen geimpft wurde.
Beobachtungstagebuch
Schlussfolgerung: Die Salzkristallisation erfolgt durch Ausfällung an einem Fremdkörper (Saatgut) in einer übersättigten Lösung.
Kristallsalz nach 7 Stunden in einem offenen Behälter
Bildung einer transparenten Kuppel
So gewachsenes Tafelsalzkristall
SCHLUSSFOLGERUNG
Ich war sehr an sehr einfach aussehendem Salz interessiert, aber es stellte sich heraus, dass man viele interessante und informative Dinge darüber lernen kann.
In der Welt der Salzreserven sind nahezu unerschöpflich. Der Mensch nutzt die Quellen, die es ihm ermöglichen, erschwinglicheres, billigeres und saubereres Salz zu erhalten.
Als ich an diesem Thema arbeitete, erkannte ich, dass diese farblosen, in Wasser gut löslichen festen Kristalle, die in geringen Mengen verzehrt werden, eine große Rolle in der Vitalität lebender Organismen (sowohl von Tieren als auch von Menschen) spielen.
Natürlich kann die Bedeutung und Notwendigkeit von Salz in unserem Leben nicht unterschätzt werden. Gleichzeitig dürfen wir jedoch nicht den Schaden vergessen, den er durch Analphabeten verursachen kann. Ich denke, dass praktisch jedes nützliche und notwendige Produkt für Mensch und Natur gefährlich werden kann, wenn es unvernünftig ist.
Arbeit erledigt:
Schüler der 7. Klasse
Cheevera Ilya
Kopf:
Chemielehrer
Cheverda Irina Viktorovna
MBOU "Gymnasium №40"
Oktober Bezirk
Stadt Barnaul