Antibiotika sind aus vielen gefährlichen Infektionen nicht nur für Menschen, sondern auch für Tiere eine Rettung geworden. Aber manchmal verwenden wir sie in Unwissenheit zusammen mit Nahrungsmitteln, aber in einer solchen „Rezeption ist es nicht sinnvoll.

Antibiotika in Lebensmitteln sind das Ergebnis ihrer Verwendung in der Tierhaltung und bei der Verarbeitung von landwirtschaftlichen Erzeugnissen.

Was ist gefährlich für Menschen, die Lebensmittel essen, die Antibiotika enthalten? Wie man ihre Anwesenheit feststellen und sich vor schädlichen Auswirkungen schützen kann.

Antibiotika neigen dazu, aufgrund der Anpassung von Bakterien und Mikroorganismen an den Wirkstoff veraltet zu sein. Dies geschieht häufig, wenn das Medikament ohne ärztliche Verschreibung und Missbrauch eingenommen wird. Ein unterbrochener Kurs eines verschriebenen Medikaments kann eine schlechte Rolle spielen.

Die verbleibenden, nicht zerstörten Kolonien pathogener Mikroorganismen erzeugen Immunität gegen diese Substanz. Wenn eine Person das nächste Mal krank wird und behandelt werden muss, sind einige Antibiotika inaktiv. Der Ausweg ist die Verwendung eines Medikaments der neuen Generation, dessen Entwicklung Jahre dauert.

Aber selbst eine vollständige Ablehnung der Antibiotika-Behandlung garantiert nicht, dass sie nicht in den Körper gelangen. Viele Produkte tierischen Ursprungs enthalten diese Substanzen auf unterschiedliche Art und Weise.

In welchen Produktgruppen gibt es antibakterielle Wirkstoffe?

Inländische Landwirte verwenden regelmäßig verschiedene Drogen, um die Pest von Haustieren zu verhindern. Penicillin, Tetracyclin, Levomitsetin und viele andere Medikamente werden zur Behandlung eingesetzt.

Welche Lebensmittel enthalten Antibiotika:

• Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnerfleisch usw.);
• Fisch und Meeresfrüchte;
• Milch und ihre Derivate;
• Eier

Gemäß den Landesstandards ist der Mindestanteil an Antibiotika in tierischen Produkten zulässig. Es ist eine so kleine Dosis, dass eine Schädigung des Körpers ausgeschlossen ist.

Indikatorraten werden oft überschritten, um höhere Gewinne zu erzielen. Der Grund ist, dass die Verwendung von Medikamenten zu einem schnellen Wachstum und hohen Überlebenschancen von Tieren beiträgt.

In Fleisch

Kühe, Schweine und andere Tiere sowie Vögel können Infektionskrankheiten erfassen. Um Epidemien und Pest zu vermeiden, greifen die Viehzüchter auf die Vorbeugung zurück, wobei die meisten Medikamente während einer aktiven Wachstumsperiode verabreicht werden.

Damit das Fleisch verkauft werden kann, müssen Sie eine bestimmte Reihenfolge einhalten, um die meisten Antibiotika zu berauben. Vor der Schlachtung ist das Tier für 7-10 Tage vor Drogen geschützt.

Antibiotika sind instabile und schnell zersetzende Verbindungen. Sie sammeln sich nicht an, also sind sie nach 7-10 Tagen im Körper des Tieres nicht. Aber niemand garantiert, dass diese Regel so eingehalten wird, wie es sollte, und das verkaufte Fleisch wird nicht schaden.

Der Kauf von Fleisch von privaten Landwirten ist ebenfalls keine Option, da Antibiotika auch von privaten Händlern verwendet werden können. Darüber hinaus werden solche Produkte nicht immer ordnungsgemäß geprüft, vor allem wenn es sich nicht lohnt, Fleisch auf natürlichen Märkten zu nehmen.

Wie kann dann das Risiko der Einnahme von in Fleisch enthaltenen Antibiotika verringert werden? Sie können teilweise neutralisiert werden, indem die erste Brühe gegossen wird. Vermeiden Sie auch die häufige Verwendung bestimmter Nebenprodukte. Beachten Sie, dass die höchste Konzentration dieses Arzneimittels in der Leber und in den Nieren des Tieres liegt.

Antibiotika werden vor allem in wachsenden Hühnern verwendet, daher sollten Sie Rindfleisch bevorzugen. Auch geringer Gehalt an Schadstoffen im Wachtelfleisch.

In Meeresfrüchten und Fisch

Einige Leute glauben, dass es keine Antibiotika in Meeresfrüchten und Fisch gibt, aber das stimmt nicht ganz.

Fisch, der von verschiedenen Fischereien im industriellen Maßstab angebaut wird, wird ebenfalls vorbeugend behandelt. Füttern, Baden oder intraperitoneale Verabreichung von Levomycetin sowie andere Arzneimittel.

Es gibt jedoch keine Garantie dafür, dass Fische, die in natürlichen Gewässern und nicht in Baumschulen gefangen wurden, nicht behandelt wurden. Gleiches gilt für Meeresfrüchte wie Garnelen.

In Milchprodukten

Studien haben gezeigt, dass drei von zehn Proben von Milchprodukten Spuren von Antibiotika enthalten.

Medikamente können auf zwei Arten in die Milch gelangen:

• vom Körper des Tieres;
• direkt zum Produkt hinzufügen.

Bei der Milchverarbeitung werden Antibiotika eingesetzt, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Diese Maßnahme erhöht die Haltbarkeitsdauer der Produkte erheblich, der Schaden dieser Milch ist jedoch offensichtlich.

Die höchsten Dosen an Medikamenten fallen vorbeugend auf Weiden für Weiden an.

In den Eiern

Eine große Population von Hühnern in Geflügelfarmen ist eine häufige Ursache für Infektionsherde bei Geflügel. Schichten werden durch dieselben Vitamin-Wirkstoff-Komplexe verhindert.

Eier, die große Mengen an Antibiotika enthalten, werden viel länger gelagert. Dies ist für Unternehmer von Vorteil, so dass Hühner noch mehr unautorisierte Zyklen der Einnahme von Arzneimitteln durchlaufen. Infolgedessen werden schädliche Substanzen in Eiern geliefert, die an Supermärkte und den Markt geliefert werden.

Eine gute Alternative sind Wachteleier, die ein wertvolles Diätprodukt sind. Wachteln werden selten krank, haben eine hohe Überlebensrate und ihre Eier werden lange Zeit ohne Drogen gelagert. Daher werden sie mit weniger Medikamenten gezüchtet. Dies ist eines der sichersten Lebensmittel tierischen Ursprungs.

Wie kann man das Vorhandensein von Antibiotika feststellen?

Wie kann der Durchschnittsverbraucher davon überzeugt werden, dass das gekaufte Produkt sicher ist? Der potenzielle Schaden von Fleisch, Fisch und Eiern kann ohne ein Labor nicht festgestellt werden.

Hier einige Beispiele für Milchuntersuchungen, die zu Hause durchgeführt werden können:

1. Wenn die Milch nach einer Nacht außerhalb des Kühlschranks nicht sauer ist, bedeutet dies, dass die Antibiotika-Dosis erhöht wird.
2. Gemäß der GOST-Verifikationstechnologie sollten 100 ml Milch in einen sterilen Behälter gegossen und 1 TL hinzugefügt werden. frische saure Sahne. Sichere Milch nach 3-4 Stunden, um daraus Joghurt zu machen, und die "medizinische" Milch - nein.

Natürlich bestimmen diese Verfahren nicht den quantitativen Gehalt an Medikamenten in Milch. Sie können jedoch die Marken identifizieren, deren Produkte für den Einsatz am besten geeignet und sicher sind.

Versteckte Gefahr von Produkten

Wenn Sie ständig Lebensmittel mit einem hohen Anteil an Antibiotika essen, kann dies zu schweren Gesundheitsschäden führen.

Zu den wichtigsten Nebenwirkungen gehören:

• Dysbakteriose;
• allergische Reaktionen;
• Unempfindlichkeit gegen das Medikament während der Behandlung.

Antibiotika-resistente Bakterien können außerdem in tierischen Produkten gefunden werden. Eine Infektion mit diesen Mikroorganismen ist gefährlich, insbesondere für Menschen mit geringer Immunität, einschließlich Kindern und schwangeren Frauen.

Um eine Infektion mit antibiotikaresistenten Bakterien zu vermeiden, sollten die folgenden Maßnahmen beachtet werden:

1. Verwenden Sie nur hitzebehandeltes Fleisch, Fisch, Milch und Eier.
2. Geschirr, Küchenutensilien und Arbeitsfläche gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel abwaschen.
3. Separate Bretter für Fleisch, Fisch und Schneiden von Fertiggerichten (Käse, Gemüse für Salat usw.).
4. Vermeiden Sie es, Fleischsaft auf andere Produkte im Kühlschrank zu bringen, und lagern Sie sie in separaten Behältern.

Oft wissen wir nicht einmal, welchen Schaden unsere Nahrung anrichten kann. Grundbewusstsein und vorbeugende Maßnahmen werden jedoch dazu beitragen, die negativen Auswirkungen zu minimieren. Kaufen Sie Lebensmittelprodukte vorzugsweise von vertrauenswürdigen Herstellern.

Sie können offene Forschungsprodukte verschiedener Marken für die Gesundheitssicherheit finden.

http://oantibiotikah.ru/drugoe/antibiotiki-v-pishhevyx-produktax.html

Antibiotika in Lebensmitteln tierischen Ursprungs

Lebensmittel tierischen Ursprungs, die Antibiotika enthalten, Häufigkeit des Nachweises von Restmengen an Antibiotika. Einstufung von Antibiotika, deren Nutzen und Schaden für den Menschen, Einsatz in der Veterinärmedizin, Tierhaltung, in der Lebensmittelindustrie.

Senden Sie Ihre gute Arbeit in der Wissensdatenbank einfach. Verwenden Sie das untenstehende Formular.

Studenten, Doktoranden und junge Wissenschaftler, die die Wissensbasis in Studium und Arbeit nutzen, werden Ihnen sehr dankbar sein.

Veröffentlicht unter http://www.allbest.ru

Veröffentlicht unter http://www.allbest.ru

MINISTERIUM FÜR BILDUNG UND WISSENSCHAFT DER RUSSISCHEN FÖDERATION

GOU VPO "Staatliche Technische Universität Wolgograd"

Abteilung für industrielle Ökologie und Sicherheit lebenswichtiger Funktionen

Essay zum Thema

"Antibiotika in Lebensmitteln tierischen Ursprungs"

Studentengruppe PP-447

Geprüft: Assoc. Grishkina T.A.

Einleitung
• Antibiotika enthaltende Lebensmittel. Die Häufigkeit der Erkennung von Restmengen an Antibiotika.
• Antibiotika-Einstufung
• Die Verwendung von Antibiotika in der Tiermedizin und Tierhaltung
• Die Verwendung von Antibiotika in der Lebensmittelindustrie
• Fazit
• Referenzen

Einleitung

Sie sind nicht müde, über die Vorzüge und Schäden von Antibiotika zu streiten: Zum einen retten und retten sie weiterhin Leben, zum anderen sind sie das stärkste Allergen und zerstören im menschlichen Körper neben pathogener Mikroflora und allem, was nützlich ist. In jüngster Zeit sagen Wissenschaftler zunehmend, dass Antibiotika ihre Heilkraft verlieren und bald nicht mehr Menschen retten werden. Dies ist auf die Selbstmedikation, den unkontrollierten Konsum von Medikamenten durch die Bevölkerung und die übermäßige Verschreibung durch die Ärzte selbst zurückzuführen. Der Mensch verwendet zu oft starke Drogen. Dies führt zu verheerenden Folgen: Bakterien und Mikroorganismen werden resistent gegen Antibiotika. Und wenn plötzlich eine ernste Krankheit (z. B. Tuberkulose oder Sepsis) behandelt werden muss, ist ein Antibiotikum einer neuen Generation erforderlich, da die erstere nicht funktioniert. So ist eine Person Infektionen und Mikroorganismen ausgesetzt. Antibiotika werden schnell veraltet, und um ein neues wirksames Medikament zu entwickeln, müssen Sie 15 Jahre und mindestens 1 Million US-Dollar aufbringen, aber selbst wenn eine Person die unkontrollierte und übermäßige Antibiotika-Behandlung vollständig ablehnt und sich vor Allergien und negativen Auswirkungen rettet, ist ihr Körper nicht garantiert. Schließlich verwenden wir sie nur zum Essen, ohne es zu wissen.

Der Zweck meines Essays ist es, Wege aufzuzeigen, wie man Antibiotika in Lebensmittelrohstoffe tierischen Ursprungs bringen kann, ihre Auswirkung auf Lebensmittel, die Auswirkungen auf den Menschen sowie eine Analyse des Einsatzes von Antibiotika in der Industrie.

Antibiotika enthaltende Lebensmittel. Die Häufigkeit der Erkennung von Restmengen an Antibiotika

Lebensmittel tierisches Antibiotikum

Die meisten Experten assoziieren den Eintrag von Antibiotika in Lebensmittelprodukte mit der weit verbreiteten Verwendung von therapeutischen, therapeutischen, prophylaktischen und wachstumsfördernden Mitteln für Nutztiere und Geflügel sowie mit der nicht genehmigten Verwendung von Antibiotika zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmittelprodukten. Derzeit wird die Frage der Sicherheit von Tierprodukten immer aktueller. Studien zeigen, dass Lebensmittelprodukte, abhängig von der Qualität der Rohstoffe und der Verarbeitungstechnologie, verschiedene Xenobiotika, einschließlich Antibiotika, enthalten können.

Antibiotika sind die zahlreichste Gruppe von Medikamenten. In Russland werden derzeit 30 verschiedene Gruppen von Antibiotika verwendet, und die Zahl der Medikamente nähert sich 200. Alle Antibiotika kombinieren eine Reihe einzigartiger Eigenschaften, trotz der Unterschiede in der chemischen Struktur und dem Wirkungsmechanismus.

Erstens besteht die Einzigartigkeit von Antibiotika darin, dass sich ihr Zielrezeptor im Gegensatz zu den meisten anderen Medikamenten nicht in menschlichen Geweben befindet, sondern in der Zelle eines Mikroorganismus.

Zweitens ist die Aktivität von Antibiotika nicht konstant, sondern nimmt mit der Zeit aufgrund der Resistenzbildung (Resistenz) ab [3].

Antibiotika-Resistenz ist ein unvermeidliches biologisches Phänomen und es ist fast unmöglich, es zu verhindern.

Drittens sind antibiotikaresistente Mikroorganismen nicht nur für den Patienten, von dem sie isoliert wurden, gefährlich, sondern auch für viele andere Menschen, auch räumlich und zeitlich getrennt. Daher ist der Kampf gegen Antibiotika-Resistenzen inzwischen global geworden.

Wissenschaftler haben herausgefunden, in welchen Lebensmitteln Antibiotika am häufigsten sind

Rinder, Schweine und Geflügel werden ebenso wie Menschen mit Antibiotika behandelt. Darüber hinaus erhalten die Tiere während des Wachstums rasch Injektionen und dann Arzneimittel mit Futtermitteln und Vitamin-Komplexen als vorbeugende Maßnahme gegen Krankheiten. Um Antibiotika aus Fleisch zu entfernen, gibt es einen einfachen Weg: Vor der Schlachtung muss das Tier 7-10 Tage ohne Drogen aufbewahrt werden. Antibiotika sind keine Schwermetalle, sie reichern sich nicht im Körper an, es gibt jedoch keine Garantie dafür, dass große Betriebe diese Regel einhalten, ebenso wie auf dem Markt von Bauern und Landwirten gekauftes Fleisch nicht garantiert sauber ist. In Dörfern werden Tiere auch mit Antibiotika behandelt und können ihnen die gleichen Vitamin-Vitamin-Ergänzungen geben. Es ist wichtig zu wissen, dass dieses Medikament vor allem in der Leber und in den Nieren vorhanden ist, wenn es im Körper des Tieres verbleibt.

Durch die Wärmebehandlung im Muskelgewebe von Tieren und Vögeln wird der Gehalt an Antibiotika deutlich reduziert. Grundsätzlich gelangt das Medikament zusammen mit dem Muskelsaft aus den Muskelfasern in die Brühe, ein Teil des Medikaments wird unter Einwirkung hoher Temperaturen zerstört [2].

Verglichen mit der Anfangsmenge nach dem Kochen verbleiben 5,9% (Grizin in Geflügelfleisch) bis 11,7% (Chloramphenicol in Geflügelfleisch) von Antibiotika im Muskelgewebe. Etwa 70% des ursprünglichen Antibiotika-Gehalts gehen in die Bouillon. Etwa 20% der anfänglichen Antibiotika-Menge werden durch Kochen zerstört oder gehen in Metaboliten über, die nicht mit der mikrobiologischen Methode bestimmt werden.

Brühe nach dem Kochen sollte zerstört werden, da sie etwa 70% des ursprünglichen Inhalts des Antibiotikums enthält.

Im Gegensatz zu provarki muskulären rohen Stücken in Bädern oder Autoklaven wird bei der Herstellung von Brühwurst keine Brühe gebildet, die die meisten Antibiotika zurücklassen könnte. Daher kann die Herstellung von Wurstwaren nicht für die Verwendung von rohem Fleisch empfohlen werden, das Restmengen an Antibiotika enthält.

Eine andere Kategorie von Produkten, die Antibiotika ausgesetzt sind, sind Meeresfrüchte. Sie sind sogar damit zufrieden, in Chloramphenicol zu schwimmen. Um eine medikamentöse Antibiotikatherapie zu vermeiden, müssen Fisch und Garnelen nach Möglichkeit in einem offenen Teich gefangen und nicht in Baumschulen gezüchtet werden [2].

Milch, Milchprodukte

Antibiotika aus dem Körper des Tieres können leicht in die Milch und von dort in Milchprodukte gelangen. Manchmal werden Antibiotika während der Verarbeitung direkt der Milch zugesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Denn Antibiotika und andere Substanzen verhindern die Entstehung von Bakterien und das schnelle Ansaugen von Milch. Sehr häufig treten Antibiotika im Frühjahr in der Milch auf, wenn eine Herde auf eine natürliche Weide getrieben wird und die Viehprophylaxe sofort durchgeführt wird. Das Center for Independent Consumer Expertise "TEST" für 2009-2010 führte eine Reihe von Studien zu Milchprodukten durch, deren Ergebnisse in drei von zehn Milchproben Spuren von Antibiotika fanden.

Kochen und Sterilisieren beeinflussen den Antibiotikagehalt in der Milch praktisch nicht. Nach dem Kochen in Milch verbleiben 90 bis 95% der anfänglichen Antibiotika-Menge, dh 5 bis 10% ihrer Menge. Nach der Sterilisation in Milch verbleiben 92 bis 100% der ursprünglichen Antibiotika-Menge. Diese Daten lassen Rückschlüsse auf die Ungeeignetheit der Koch- und Sterilisationsparameter für die Abtötung von Antibiotika in der Milch zu.

Bei der Fermentation von Milch im Endprodukt nimmt die Menge der untersuchten Antibiotika leicht ab. Im Durchschnitt verbleiben 90,4% der ursprünglichen Menge im Endprodukt [1].

Die größte Abnahme der Anzahl der Antibiotika in den Proben tritt bei längerer Pasteurisierung auf. Möglicherweise ist dies auf die längste Wirkung auf Hochtemperatur-Antibiotika zurückzuführen, die zur Koagulation von Proteinen und deren Sedimentation zusammen mit dem Antibiotikum an den Wänden von Behältern führt.

Die wenigsten Antibiotika werden durch Sterilisation zerstört. In der Milch verbleiben 92 bis 100% der Antibiotika von der ursprünglichen Menge.

Kurzfristige und sofortige Pasteurisierung führt zur Zerstörung von etwa 12% der Antibiotika-Menge, was wirksamer ist als Kochen und Reifen. Danach verbleiben 90 bis 100% der ursprünglichen Antibiotika-Menge in Milchproben.

Wenn Hühner vor Infektionen mit Antibiotika behandelt und gerettet werden, dringen diese Substanzen auf natürliche Weise in die Eier ein. Nach einer neuen Technik können Hühnern jedoch nicht nur zur Vorbeugung hohe Dosen des Arzneimittels verabreicht werden. Infolgedessen haben Antibiotika keine Zeit, den Körper des Vogels zu verlassen und in die Eier zu gelangen. Eier, die höhere Dosen des Arzneimittels enthalten, sind weniger Mikroorganismen ausgesetzt und halten länger. Hühnereier können durch Wachteleier ersetzt werden, die in ihrer Ernährung dem "großen Bruder" in nichts nachstehen. Wachteln sind jedoch resistent gegen Infektionskrankheiten und benötigen nicht so viele Medikamente.

Tabelle 1 Die Häufigkeit des Nachweises von Restmengen an Antibiotika in tierischen Erzeugnissen

http://knowledge.allbest.ru/cookery/2c0a65625b2bd78a5c53a88521216c27_0.html

Produkte tierischen Ursprungs enthalten Antibiotika.

Antibiotika in Lebensmitteln

Es ist äußerst schwierig, die in den Produkten enthaltenen Antibiotika zu Hause freizulegen. Weder durch Sehen oder Schmecken noch durch den Geruch von Essen kann man erkennen, ob jemand in seiner Nahrung Antibiotika gefunden hat. Wie Sergey Kozlov, ein Krasnodar-Toxikologe, erklärte, ist es zu Hause unmöglich, den Gehalt an Antibiotika in tierischen Produkten auf irgendeine Weise zu bestimmen, nur im Labor, wo die Forschung mit einem speziellen Gerät durchgeführt wird.

Experten zufolge sind die Anforderungen an tierische Erzeugnisse heute in Russland strenger als in der Europäischen Union, und dasselbe Fleisch, bevor es in die Regale geht, viele Kontrollen durchläuft. Trotz gründlicher Expertise enthalten rund 15 Prozent der tierischen Produkte Antibiotika.

Das Essen von Lebensmitteln mit Antibiotika trägt zu ihrer Ansammlung im Körper bei. Wissenschaftliche Studien haben bereits früher gezeigt, dass Antibiotika beim Eindringen von Lebensmitteln toxische und allergische Eigenschaften aufweisen können, und die allergische Wirkung zeigt sich auch bei extrem niedrigem Wirkstoffgehalt. Infolgedessen entwickeln sich allergische Erkrankungen, es bilden sich resistente Stämme pathogener Mikroorganismen, die eine medizinische Behandlung unwirksam machen. In diesem Zusammenhang hat die Weltgesundheitsorganisation (WHO) gewarnt, dass einfache Infektionen und geringfügige Verletzungen unter solchen Bedingungen erneut zum Tod und zum Tod von Menschen führen können.

Gleichzeitig wird der Einsatz von Antibiotika in der Lebensmittelindustrie in den nächsten 15 Jahren laut Analysten nur noch zunehmen: Bis 2030 werden sie um fast 60% wachsen. Derzeit ist die Wärmebehandlung von Produkten der effektivste Weg, um das mögliche Risiko durch den Verzehr von Lebensmitteln mit Antibiotika zu reduzieren. (WEITERLESEN)

http://www.medikforum.ru/zoj/44260-v-produktah-zhivotnogo-proishozhdeniya-soderzhatsya-antibiotiki.html

Antibiotika in tierischen Produkten

Die unverbindliche Entscheidung der Eurasischen Wirtschaftskommission (EWG), die maximal zulässigen Antibiotika-Mengen in tierischen Rohstoffen einzuführen, hat die landwirtschaftliche Geschäftswelt in zwei Lager aufgeteilt. Einige Menschen sind mit der mangelnden Entwicklung des Dokuments nicht zufrieden: Es gibt keine Methode, um die Mehrheit der Antibiotika in tierischen Produkten zu ermitteln, und das Problem ihres Inhalts in tierischen Produkten ist stark übertrieben. Andere glauben, dass tierische Produkte oft mit Antibiotika gefüllt sind. Viele Landwirte verwenden sie nicht nur und nicht so sehr zur Behandlung von Tieren. Daher werden zusätzliche Kontrollmaßnahmen, auch wenn sie nicht zwingend sind, nicht definitiv weh tun. Der Konsument ist indes ratlos: Ob er für „reine“ Produkte mehr bezahlt und ob er sie nicht weniger in die Regale bringt.

Was will die ECE?

Die ECE-Entscheidung „Über die höchstzulässigen Rückstände von Tierarzneimitteln (pharmakologisch wirksame Substanzen), die in unverarbeiteten tierischen Erzeugnissen einschließlich Rohstoffen enthalten sein können, sowie Verfahren zu ihrer Bestimmung“ ist vom 13. Februar 2018 datiert und am 14. August in Kraft getreten. In dem Dokument sind die zulässigen Höchstwerte für Rückstände von Antibiotika in Fleisch, Rohmilch, Leber, Eiern, Fett und anderen tierischen Erzeugnissen festgelegt. Zuvor wurden solche Regeln in den technischen Vorschriften „Über Lebensmittelsicherheit“ für nur sechs Antibiotikagruppen festgelegt - Chloramphenicol, Streptomycin, Tetracyclin, Penicillin, Bacitracin und Grisin. In der ECE-Entscheidung wird die Liste der pharmazeutischen Substanzen, für die die Rückstandshöchstmengen festgelegt sind, auf 72 Arzneimittel erweitert. Gleichzeitig wird für einige Tierärzte die Höhe der Rückstandshöchstmengen zwar festgesetzt, aber bis zu dem Zeitpunkt, zu dem Definitionsmethoden für sie entwickelt werden, zur Durchführung vorgesehen. Dies gilt für Arzneimittel wie Aversectin, Avilamycin, Amitraz, Bacviloprim, Imidocarb, Clavulansäure, Clotrimazol, Aminitrisol, Rifampicin, Flavomycin.

Wie der Vertreter der ECE erläutert hat, erschien das Dokument im Zusammenhang mit den Rechtsbehelfen einer Reihe von Mitgliedstaaten der Union, die der Meinung sind, dass Vertreter der Veterinäraufsicht häufig restriktive Maßnahmen bei der Aufdeckung von Antibiotika-Rückständen in tierischen Erzeugnissen anwenden. Denn nicht bei allen vetsredstvami waren dem Inhalt Grenzen gesetzt. In einer entsprechenden Bestimmung der technischen Vorschriften heißt es, dass Rohstoffe tierischen Ursprungs von gesunden, produktiven Tieren nach Ablauf der Beseitigung von Tierarzneimitteln (einschließlich Antibiotika) aus ihrem Körper gewonnen werden müssen und oft als Erfordernis von null Rückständen interpretiert werden, was nahezu unmöglich ist bestehende Forschungsmethoden.

Der Entscheidung zufolge müssen sowohl der Rohstoffhersteller als auch die Verarbeiter die MDU kontrollieren. In dem Begleitdokument für unverarbeitete Lebensmittel tierischen Ursprungs muss der Hersteller den Namen des Tierarzneimittels, das Datum seiner letzten Verwendung für ein Nutztier und die Bestätigung des Zeitpunkts seiner Entnahme aus dem Körper angeben. Der Verarbeiter kann auf der Grundlage dieser Dokumente die gelieferten Produkte auf den MRLs überprüfen. „Dadurch wird die Sicherheit von Rohstoffen deutlich erhöht, die Gefahr für den menschlichen Körper schädliche Substanzen wird auf die Fertigprodukte reduziert. Hersteller und Zulieferer von unverarbeiteten Erzeugnissen tierischen Ursprungs tragen zusätzlich die Verantwortung für die Kontrolle “, erklärte der frühere Vertreter der EWG, Sergei Tsyplenkov. Gleichzeitig konzentrierte er sich auf die Tatsache, dass die Entscheidung der Kommission die Verarbeiter nicht zwingt, die Rohstoffe überall zu prüfen. Auf der Grundlage der Angaben des Lieferanten hat der Verarbeiter nach eigenem Ermessen das Recht, diese Informationen zu überprüfen (oder nicht zu überprüfen) und die Risiken zu bewerten.

Wir wollten das Beste

Die Experten des Agrarmarktes erkennen ausnahmslos den Adel der Absichten der EWG-Mitglieder an: Weder die Erzeuger noch die Verarbeiter oder gar die Verbraucher sprechen sich gegen eine "sauberere" Tierproduktion aus. Der unkontrollierte Einsatz von Antibiotika bei der Tierzucht ist inakzeptabel, der Haupttierarzt des ZNmensky Medical Center (Gebiet Oryol, Mitglied von AVK Eksima) Yevgeny Kostrikina. Ihrer Meinung nach teilt das Unternehmen den Grundsatz der verantwortlichen Tiermedizin und hält die Entscheidung der ECE für logisch und richtig. "Die Restmengen an Antibiotika in Fleisch sind für die menschliche Gesundheit schädlich, da der Konsum dieses Fleisches zum passiven Gebrauch des Arzneimittels und damit zur Resistenz der menschlichen Mikroflora gegen dieses Arzneimittel führt, dh in jenen Momenten, in denen eine Person krank wird und eine Behandlung verordnet wird, ist dies nicht der Fall gibt Ergebnisse “, sagt sie.

Qualitätsdirektor der Prodo-Gruppe Rizvan Dzhanarslanov stimmt Kostrikina zu. Seiner Meinung nach verschärft sich das Problem der Resistenz pathogener Mikroorganismen gegen viele Arzneimittel. Daher ist es äußerst wichtig, den Einsatz von Antibiotika in der Landwirtschaft zu kontrollieren. Ohne den Einsatz solcher Medikamente gibt es keine Technologie für den Geflügelzuchtbetrieb im industriellen Maßstab, sie wird sogar in Ländern eingesetzt, in denen bestimmte Antibiotika verboten sind, weiß ein Topmanager. In allen zivilisierten Ländern ist die Frage der Verwendung von Tieradern in Erzeugnissen tierischen Ursprungs mit der Festlegung von Beschränkungen akzeptabler Normen eindeutig auf staatlicher Ebene geregelt. Russland ist jetzt reif dafür.

"Die Entscheidung der EWG ermöglicht es den Käufern von Rohstoffen, sich bei ihren Analysen auf einige Normen zu stützen", sagte Yury Kovalev, Generaldirektor der Nationalen Vereinigung der Schweinezüchter. "Immerhin wurden die MRL für viele Positionen nicht festgelegt, und jede Gewissheit ist besser als die Unsicherheit." Das neue Dokument harmonisiert die russischen Standards mit den Weltstandards (einschließlich der engsten Konkurrenten auf dem Exportmarkt - den EurAsEC-Ländern) ", ergänzt Albert Davleev, Vizepräsident des International Poultry Development Program. Die zuvor in Russland bestehenden Einschränkungen hinsichtlich der maximal zulässigen Antibiotika-Raten wurden von westlichen Ländern in Frage gestellt, da die russischen Anforderungen ihrer Meinung nach nicht auf wissenschaftlichen Untersuchungen beruhten, weiß der Experte. Während im Westen solche wissenschaftlichen Arbeiten bereits seit vielen Jahren geleistet werden, sind die sich daraus ergebenden maximal zulässigen Normen sowohl in den Ausfuhrländern als auch in den Einfuhrländern verbindlich. Nun ist dieses Problem für russische Hersteller beseitigt, und so haben sich die Exportchancen erheblich erweitert, glaubt Davleyev.

Rohes Dokument

Gleichzeitig veranlasste die scharfe Kritik an Branchenexperten von dem Moment an, als das Dokument erschien, eine Möglichkeit, das Problem zu lösen. Agroinvestor verfügt über mehrere Schreiben, die an den EWG-Minister für technische Regulierung Valery Koreshkov und den russischen Ex-Minister Michail Abyzov gerichtet sind, mit der Bitte, die Einführung des Beschlusses in die Tat umzusetzen und zunächst die technischen Vorschriften der Viehwirtschaft in Ordnung zu bringen. Insbesondere an den Präsidenten des Allrussischen Verbandes der Fischereibetriebe, Unternehmer und Exporteure, Herrn Herman Zverev, Exekutivdirektor der Nationalen Vereinigung der Milcherzeuger (Soyuzmoloko) Artyom Belov, stellvertretender Leiter des Exekutivkomitees der National Meat Association (IA), Maxim Sinelnikov, Generaldirektor der Union der Teilnehmer am Verbrauchermarkt Olga Barannikova und. über Vladimir Ionkina, Exekutivdirektor des Verbandes der Handelsunternehmen und Ekaterina Luchkina, Exekutivdirektor des Nationalen Verbandes der Fleischverarbeiter, erklärt, das Dokument "schafft eine Reihe erheblicher Risiken, die die Teilnehmer an der Herstellung und Verarbeitung tierischer Produkte behindern und den Lebensmittelmarkt erheblich destabilisieren können". Die Erweiterung der Liste der Antibiotika, deren Inhalt von den Marktteilnehmern befolgt wird, wird daher einen erheblichen Anstieg der Kosten für Hersteller und Verarbeiter für diese Kontrolle nach sich ziehen.

Die Entscheidung definiert auch nicht die Häufigkeit der MDL-Steuerung. Und für einen Großteil der Tierarzneimittel, die bisher nicht auf der Liste der zu untersuchenden Probanden standen, gibt es keine Methoden für die Expressanalyse und somit die technische Fähigkeit, diese Antibiotika zu identifizieren. Die vorgeschlagenen Forschungsmethoden erfordern oft erhebliche Kosten und Zeit, was für verderbliche Rohstoffe tierischen Ursprungs von so hohem Wert ist (beispielsweise beträgt die Haltbarkeit von Rohmilch nur 36 Stunden). Darüber hinaus weisen die Verfasser des Schreibens darauf hin, dass keine offiziell genehmigten Anweisungen für die Zubereitungen der Veterinärabteilungen vorliegen, in denen die Fristen für die Entfernung von Antibiotika bei Tieren festgelegt sind. Einige der vorgeschlagenen Methoden erfüllen nicht die grundlegenden messtechnischen Anforderungen für quantitative Analysemethoden. Einige der vorgeschlagenen Verfahren zeichnen sich durch einen hohen Fehlergrad aus (in einigen Fällen bis zu 93%). Darüber hinaus geht aus dem Dokument nicht klar hervor, wie die Verantwortlichkeiten für die Durchführung der Entscheidung zwischen Herstellern, Verarbeitern und Aufsichtsbehörden aufgeteilt werden. Wenn dies nicht der Fall ist, werden, wie die Praxis zeigt, alle "Beulen" an die Marktteilnehmer gehen. Die Autoren des Schreibens weisen auf die Notwendigkeit hin, eine längere Übergangszeit festzulegen - ein bis zwei Jahre anstelle von 30 Tagen, in denen durch selektive Überwachung von Tierarzneimitteln (ohne Strafen) die gebräuchlichsten Antibiotika ermittelt werden, für die es derzeit keine MDL gibt, und sich entwickeln für sie Methoden der schnellen Analyse.

Der ECE-Beschluss bedarf in seiner derzeitigen Form weiterer Arbeit. Die geltenden Normen haben Shutterstock in Frage gestellt

Ein weiteres Sammelschreiben an Valery Koreshkov war bereits am Vorabend des Inkrafttretens des EWG-Beschlusses im Juli 2018 gerichtet. Darin wurde von denselben Industrievertretern, Tatiana Kolchanova, Generaldirektorin der Union of Zoobusiness, und Ludmila Manitskaya, Exekutivdirektorin der Russischen Union der Milchviehbetriebe, unterzeichnet, ein Widerspruch zwischen der ECE-Entscheidung und den Bestimmungen der technischen Vorschriften festgestellt. Die technischen Vorschriften sind ein verbindliches Dokument. Daher sind die Unternehmen auch nach dem Inkrafttreten des ECE-Beschlusses verpflichtet, die Bestimmungen des ersten Dokuments zu beachten, das die maximal zulässigen Normen nur für sechs Antibiotikagruppen festlegt. Bei den anderen Arzneimittelgruppen, die nicht in den technischen Vorschriften aufgeführt sind, bleiben tatsächlich Rückstände des Tierarztes erhalten. Unter diesen Bedingungen wird das Agrargeschäft gezwungen sein, ein hochpräzises Verfahren zur Bestimmung von Antibiotika-Rückständen in Produkten tierischen Ursprungs anzuwenden - ein Hochleistungs-Flüssigkeitschromatographie-Verfahren mit einem Massenspektrometriedetektor (HPLC), das die Anschaffung teurer Geräte, die Einbeziehung hochqualifizierter Spezialisten und die langfristige Forschung erfordert verderbliche Produkte nach dem Testen können nicht verwendet werden. Das Problem muss am Ort seiner Entstehung gelöst werden, dh nicht bei den verarbeitenden Unternehmen, sondern in den Betrieben, ist sich der Sachverständige sicher. Sie weisen auch darauf hin, dass bei Fertigprodukten keine MDU-Antibiotika-Rückstände vorhanden sind. Bei der Umsetzung des ECE-Beschlusses können Verarbeiter auf jeden Fall Verstöße darstellen, wenn bei der Kontrolle des Enderzeugnisses sogar unbedeutende Spuren von Arzneimitteln festgestellt werden.

Es gibt zwei Dokumente, die die Verwendung von Tierarzneimitteln (einschließlich Antibiotika) regeln: technische Vorschriften und einheitliche Veterinär- und Hygieneanforderungen, erinnert Maxim Sinelnikov. Und die Entscheidung der EWG, so stellt sich heraus, "hing in der Luft". Die Entscheidung der Kommission führt zusätzliche Verwirrung in die technische Regulierung der Industrie ein, die manchmal nicht mit Logik belastet wird, so der Experte. So weist er beispielsweise auf die Diskrepanz zwischen den Normen für Viehrohstoffe und Fertigprodukte hin: Die MRL-Werte für Tetracyclin für Fertigprodukte sind zehnmal so hoch wie für Rohfleisch. Das Endprodukt ist jedoch nicht zehnmal „verdünnt“ und enthält mehr als 60% Fleisch. „Das heißt, wenn die Rohstoffe Sicherheitsstandards erfüllen, ist es keine Tatsache, dass das Endprodukt ohne Verstöße sein wird“, erklärt er.

In Cherkizovo wird die EWG-Entscheidung für notwendig erachtet, aber noch nicht vollständig ausgearbeitet. Für die Holding wird es kein Problem sein, die Innovation der Kommission einzuführen, sondern nur, wenn neben der Erweiterung der Liste der Antibiotika auch an der Entwicklung von Kontrollmethoden gearbeitet wird. Derzeit gibt es keine Methoden zur Bestimmung der Restmenge in Lebensmitteln für 14 Arzneimittel, sagt Elena Ageeva, Leiterin der Abteilung für Qualitätskontrolle und Standardisierung. Ihrer Meinung nach wird empfohlen, in diesen Fällen wissenschaftliche Quellen für die Forschung zu verwenden, diese Bestimmung entspricht jedoch nicht den Gesetzen der EAG und Russlands im Bereich der Normung. Ohne Expressverfahren müssen Unternehmen Geld für teure Forschung aufwenden, wofür komplexe Laborgeräte und Reagenzien im Ausland angeschafft werden müssen.

In seiner jetzigen Form braucht die ECE-Entscheidung einige Arbeit, da gibt es Schwachstellen, stimme ich Rizvan Janarslanov zu. Analysen einiger Antibiotika sind teuer - mehrere Zehntausend Rubel, erinnert er sich. Es gibt auch rein technische Probleme: Es ist nicht angegeben, wo Informationen in den vorhandenen Begleitdokumenten enthalten sein müssen. Es ist auch unklar, wie oft es notwendig ist, zu recherchieren und diese Informationen den Kunden zur Verfügung zu stellen, fügt ein Top-Manager hinzu.

Ist das Problem übertrieben?

Der Leiter des IA-Exekutivkomitees, Sergey Yushin, Generaldirektor der Nationalen Vereinigung der Schweineproduzenten, Yuri Kovalev, Exekutivdirektor der Fleischverarbeitervereinigung Ekaterina Luchkina und Generaldirektor der Rosptitsesoyuz Galina Bobyleva in ihrem Schreiben an Michail Abyzov, der wiederum die Probleme des Fleischwirtschaftsunternehmens bis in den Monat April genau erklärt. Sie erinnern daran, dass Roskachestvo im vergangenen Jahr mehrere Fächerkontrollen von Fleischprodukten durchgeführt hat - gekühlte Grillkarkassen und Wurstprodukte verschiedener Art. Im ersten Test - Broiler Schlachtkörper - erfüllten nur zwei von 21 Proben die Sicherheitsanforderungen nicht. Im zweiten Fall - bei der Überprüfung von Wurstwaren - von 30 Proben wurden nur in drei Fällen die maximal zulässigen Normen für den Gehalt an Antibiotika festgestellt. Aber selbst wenn ein Problem besteht, wird die Eingabekontrolle bei verarbeitenden Unternehmen das Problem nicht lösen, so die Experten des Fleischmarktes. Der Grund liegt in Viehzuchtunternehmen, die die Verwendung von Tierarzneimitteln missbrauchen, die Anweisungen von Pharmaunternehmen ignorieren und den Prozess der Entfernung von Antibiotika vor der Schlachtung schlecht kontrollieren.

Ähnliche Statistiken führen Belov auf den Milchmarkt. Ihm zufolge sind Antibiotika-Verstöße extrem selten (maximal 1-2% des Gesamtvolumens der untersuchten Produkte) und werden in der Regel durch die Störung des Linienpersonals erklärt. Zum Beispiel werden in der Milch, die an Wochenenden von Bauernhöfen stammt, Verstöße häufiger festgestellt als an Wochentagen.

Im Milchsektor sind Verletzungen von Antibiotika äußerst selten. Nach der Antibiotika-Behandlung befindet sich die Kuh 10 Tage in der Quarantäne T. Kulistikov

In der Schweineindustrie gibt es kein solches Problem, ist sich Iurie Kovalev sicher. In den letzten drei bis vier Jahren hat der Rosselkhoznadzor die Anzahl der Inspektionen für die Wartung von Tierärzten um ein Vielfaches erhöht. Aber schon damals entdeckte er Verstöße von nicht mehr als 1-3% des gesamten Probenvolumens. Aber um zu sagen, ob sich dieser positive Trend mit der Einführung neuer Regeln fortsetzen wird, hat der Experte noch nicht entschieden.

Die von Agroinvestor befragten Landwirte behaupten, wenn sie Antibiotika verwenden, seien sie äußerst zielgerichtet und zu therapeutischen Zwecken. Ja, und auch die Kollegen im Geschäft, die sich auf Antibiotika verlieben, sind sich sicher, dass dies ein reiner Zufall war. So verwendet einer der größten Hersteller von Hühnereier Volzhanin (Region Jaroslawl) nicht auf allen Produktionsstufen Antibiotika, sagt Anna Yeroshina, Leiterin des tierärztlichen Dienstes des Unternehmens. Inzwischen kontrolliert das Unternehmen seine Produkte noch im Outlet: Einmal im Jahr prüft das Unternehmen seine Produkte auf die Erhaltung von vier Arten von Antibiotika, wie in der technischen Vorschrift „Lebensmittelsicherheit“ gefordert. Die EWG-Entscheidung, sagte Yeroshina, sollte die Menge an Laboruntersuchungen zu Antibiotika-Rückständen und folglich die Endkosten der Produktion nicht beeinflussen.

Der Vogel ist auf der Sinyavinskaya-Geflügelfarm (Region Leningrad) nicht krank (daher ist keine Behandlung mit Antibiotika erforderlich), sagt der Generaldirektor des Unternehmens, Arthur Kholoenko. Ihm zufolge kostet das Unternehmen prophylaktische Maßnahmen. Das im Werk entwickelte Tierschutzprogramm sieht die Verwendung biologischer Produkte - Impfstoffe - vor. Für sie gibt das Unternehmen 80% des für das Programm zugesagten Geldes aus. Die restlichen 20% entfallen auf den Erwerb von veterinärmedizinischen Instrumenten, Instrumenten, Tests und Reagenzien. Außerdem hat die Geflügelfarm Tierfutter (Fleisch und Knochen, Fischmehl) vollständig von der Ernährung ihrer Vögel ausgeschlossen. "Wenn einige landwirtschaftliche Betriebe Antibiotika verwenden, bedeutet dies, dass sie ein systemisches Versagen haben - beim Tierschutzprogramm, bei der Haltung, beim Füttern von Tieren usw.). Mit Hilfe von Antibiotika versuchen sie, dieses Versagen auszugleichen, dh sie kämpfen mit der Folge, und nicht Mit einem Grund, denkt der Topmanager. "Gleichzeitig ist der Einsatz von Antibiotika für Unternehmen teurer: Wenn Tiere krank sind, liefern sie nicht die Quantität und Qualität der Produkte, die gesunde Tiere geben."

Alle in Znamenskoye verwendeten Arzneimittel sind zur Verwendung in Russland zugelassen, haben eine Konformitätserklärung und werden von auf dem Markt bekannten Unternehmen hergestellt. Die Menge der Verwendung entspricht streng der Anzahl der erkrankten Tiere, behauptet Kostrikina. Dem Unternehmen zufolge hat das Unternehmen ein „Produktionskontrollprogramm“ entwickelt, wonach in akkreditierten Laboratorien Studien zu Rohstoffen und Fertigprodukten durchgeführt werden, um Antibiotika auszuschließen. Für jede Art von Medikament gibt es einen bestimmten Zeitraum, in dem es aus dem Körper ausgeschieden wird. Ein Tier, das einer Antibiotika-Behandlung unterzogen wurde, kann nicht zur Schlachtung geschickt werden, bis die angemessene Frist zur Entfernung des Mittels aus dem Körper abgelaufen ist. "Seit dem Inkrafttreten des ECE-Beschlusses geben wir erwartungsgemäß den Namen der veterinärmedizinischen Zubereitung, das Datum ihrer letzten Verwendung und die Bestätigung des Zeitpunkts ihrer Ausscheidung aus dem Körper des Tieres sowie die Einzelheiten des Labordokuments an, das die Abwesenheit von Antibiotika in Produkten und Rohstoffen bestätigt", sagt Kostrikina.

"Wie jeder" seine Tiere mit der Farm "Prinevskoye" (Leningrader Gebiet) behandelt, sagt Vladimir Lebed, der Leiter der Viehzuchtabteilung des landwirtschaftlichen Unternehmens. "Es kommt vor, dass Sie Antibiotika zur Behandlung verwenden müssen, aber dann wird die kranke Kuh aus der Herde genommen und in einem separaten Behälter gemolken. Diese Milch gelangt nicht in das allgemeine System", sagt er. - Das Tier befindet sich mindestens 10 Tage in Quarantäne. Obwohl, wie beim Menschen, jede Kuh einen eigenen Körper hat, der auf ihre Art und Weise auf das Arzneimittel reagiert: Es kann vorkommen, dass das Krankenhaus um einige Tage verlängert werden muss und das Antibiotikum länger ausgeschieden werden kann als in den Anweisungen angegeben. “ Nach der Quarantäne wird die Tiermilch auf Arzneimittelrückstände getestet, und nur die vollständig "saubere" Kuh wird an die allgemeine Herde zurückgegeben. "Wir produzieren täglich 27 Tonnen Milch. Wenn Milch mit Antibiotika in die Gesamtmilchleistung eintritt, wird keiner der Verarbeiter die Milch aufnehmen - Sie müssen die gesamte Menge ausschütten", sagt Lebed. "Deshalb ist unser Interesse an der Reinheit der Milch höher als das des Staates."

Vorgeschlagene Forschungsmethoden sind kostspielig T. Kulistikova

Beim Anbau von Tieren und Geflügel in der Cherkizovo-Gruppe werden in Russland nur offiziell zugelassene Tierarzneimittel verwendet, sagt Elena Ageeva. Ihrer Meinung nach werden vor dem Masseneinsatz von Produkten die Restmengen an Arzneimitteln in Fleisch nach den Methoden des Herstellers des Arzneimittels geprüft. An den Anbau- und Verarbeitungsstandorten gibt es seit mehr als zwei Jahren ein Programm dieser Kontrolle, und noch vor Inkrafttreten des Beschlusses der EAG wurden systematische Studien im Forschungs- und Testzentrum der Gruppe durchgeführt.

Auf der Mashkino-Schweinefarm (Region Moskau) werden nur kranke Tiere mit Antibiotika behandelt, sagte der Direktor der Firma Alexander Koshelev. Gesunde Antibiotika zu füttern ist erstens teuer und zweitens gibt es keinen Sinn. Drittens führt dies zu einer Verschlechterung der Fleischqualität, führt der eiserne Argumentationskopf. Das Unternehmen versucht, die Risiken zu minimieren - Futtermittel (mit Ausnahme von Vitaminen und Mineralstoffen) wächst selbst.

Um ein Tier mit Unwohlsein in den frühen Stadien des Molkerei-Komplexes „Damate“ (Gebiet Tjumen) zu entdecken, wird das auf dem Betrieb implementierte Herdenfernüberwachungssystem vom stellvertretenden Generaldirektor des Unternehmens, Andrei Grigoraschenko, geteilt. Seiner Meinung nach unterscheidet sich das Funktionsprinzip des Systems grundlegend von seinen in anderen Unternehmen eingesetzten Pendants. Beispielsweise sammeln die Systeme der vorherigen Generation Daten zu Kaugummi und sexueller Jagd und untersuchen Tiere nur während des Melkens. Das auf dem Damate-Komplex installierte System wird durch die Funktion zur Bestimmung der Lokalisierung des Tieres ergänzt. Es ermöglicht Ihnen, Verhaltensreaktionen zu überwachen und die Tiere rund um die Uhr zu überwachen. „So haben unsere zootechnischen und veterinärmedizinischen Dienste die Möglichkeit, die All-in-One-Synchronisation von Tieren zu eliminieren, Krankheiten im Vorfeld zu lokalisieren und rechtzeitig zu behandeln, wodurch der Einsatz von Medikamenten auf ein Minimum reduziert wird“, erklärt ein Top-Manager. Er stellt klar, dass alle erkrankten Tiere in einem separaten Abschnitt angezeigt werden, unabhängig davon, ob Antibiotika zur Behandlung verwendet werden oder nicht. Die behandelten Kühe werden in einem separaten Melkstand gemolken. Erhaltene Milch wird nicht zur Verarbeitung gesendet.

In Rusmolko (ein Joint Venture mit dem singapurischen Olam Int.) Werden Antibiotika ausschließlich dazu verwendet, kranke Tiere zu behandeln, die während dieser Zeit aus der Hauptherde in den Krankenhausbereich gebracht werden, sagt Firmendirektor Sumanta De. Der Krankenhausbereich wird in einem separaten Milchtank im kleinen Salon gemolken. Milch aus dem Hauptmelkstand (Karussell mit 72 Plätzen) und dem kleinen Melkstand vermischen sich nie, was selbst das Auftreten von Spuren dieser Zubereitungen in der handelsüblichen Milch ausschließt. Um den Gehalt an Antibiotika in Milch zu kontrollieren, verfügt jeder Betrieb über ein eigenes Labor, in dem jede Milchpartie auf eine Reihe qualitativer Parameter überprüft wird, einschließlich des Vorhandenseins von Antibiotika. Darüber hinaus führen Einkäufer von Rohmilch, darunter Unternehmen wie Danone oder der größte Penzensky-Verarbeiter Molkom, eine Analyse jeder eingehenden Milchcharge in der Datenbank durch. "Die Einnahme von Milch mit Antibiotika zur Verarbeitung ist nahezu unmöglich", sagt Sumanta De.

Fallstricke

Die einzelnen Landwirte bestritten zwar ihre Beteiligung, stimmten jedoch widerwillig zu: Das Problem, Antibiotika bei Tieren zu halten, besteht nach wie vor. Alexey Kostin, Vorstandsvorsitzender der Firma AgriVolga, weiß zum Beispiel, dass ein Unternehmen unter den Bedingungen einer großen Vogel- oder Tierfülle manchmal Antibiotika zu präventiven Zwecken einsetzt, um etwaige Tierseuchen zu verhindern. Denn wenn alle Tiere krank sind, kann dies enorme wirtschaftliche Schäden verursachen. Beispielsweise wird in der Geflügelhaltung ein Antibiotikum entweder zusammen mit dem Futter (als Teil eines Mischfutters) zugegeben oder in Form einer Emulsion an Luft versprüht. Ein Topmanager erinnert daran, dass diese Praxis in den Vereinigten Staaten weit verbreitet war. Dort beträgt die durchschnittliche Größe der Feedlots 10.000 Köpfe. Um Krankheiten zu vermeiden, wurden dem Futter Antibiotika und Wachstumshormone zugesetzt, um die Mastperiode zu verkürzen. Das heißt, jedes amerikanische Steak nahm an, dass Antibiotika und Wachstumshormone vorhanden waren. Inzwischen hat sich die Situation in den Vereinigten Staaten und in anderen Ländern deutlich verbessert, weiß Kostin.

Kostrikina räumt ein, das Problem des "Aufpumpens" von Fleisch mit Antibiotika in der russischen Schweineindustrie sei. Ihrer Meinung nach glauben Fachleute einiger Unternehmen, dass der massive Einsatz dieser Medikamente zu präventiven Zwecken die Gesamtkosten der Unternehmen für die Tierproduktion senkt. "Wir betrachten diesen Ansatz als eine Täuschung", sagt sie.

Bei der Implementierung der ECE-Lösung kann ein anderes Problem auftreten, das auf den ersten Blick nicht sichtbar ist. "Jetzt ist die Situation in Russland mit Labortests sehr schlecht", erinnert sich Albert Davleev. - Laboratorien, für deren Ergebnisse Sie in Russland garantieren können, können an den Fingern gezählt werden. “ Deshalb haben viele russische Unternehmen, die exportieren wollen, ein falsches Bild davon, dass ihre Produkte sicher sind. In ausländischen Laboratorien wird es jedoch nicht getestet: Entweder ist die Methodik anders oder die Ergebnisse sind falsch, weiß der Experte.

Ayrat Khairullin, der Gründer der Krasny Vostok Agroholding, glaubt, dass ein Problem mit dem Gehalt an Antibiotika in Rohmilch zumindest schrittweise gelöst werden sollte und nicht auf einen Schlag. Verschreiben Sie eine „Roadmap“, finden Sie heraus, woher die Medikamente stammen, entwickeln Sie Methoden zum Erkennen von Antibiotika-Rückständen (wenn keine), bestimmen Sie die Übergangszeit.

Im ersten Monat nach Inkrafttreten des ECE-Beschlusses wurden keine Umsetzungsarbeiten am Markt beobachtet, bemerkten Experten und Marktteilnehmer. Die Gewerkschaften haben ihren Mitgliedern erklärende Hinweise zum korrekten Lesen und Anwenden des Dokuments geschickt, um sich von möglichen Risiken zu befreien, sagen Sinelnikov und Belov. Nach ihren Angaben gab es Anfang September keine Präzedenzfälle für das neue Dokument.

Unser landwirtschaftlicher Betrieb ist im ökologischen Landbau tätig, und in dieser Richtung ist die Verwendung von Antibiotika (und Herbiziden mit Pestiziden für Pflanzenerzeugnisse) verboten. Daher verwenden wir keine Antibiotika für den Anbau unserer Produkte. Dementsprechend brauchen wir keine Tests des Restgehalts an Antibiotika. Wenn das Tier immer noch schwer krank ist, entfernen wir es aus der Herde und verkaufen es.

Als Verbraucher bin ich der Meinung, dass die Entscheidung der EWG definitiv positiv ist. Als Hersteller verstehe ich, dass dies für die Unternehmen, die solche Zubereitungen verwenden, einen Preisanstieg für Produkte bedeuten kann. Aber es wird nicht groß sein: Hersteller müssen erst einmal die entsprechenden Diagnosegeräte kaufen und Geld für nicht die teuersten Tests ausgeben. "Mercury" kostete den Hersteller viel mehr und brachte viel weniger Bedeutung.

http://www.agroinvestor.ru/technologies/article/30549-antibiotiki-pytayutsya-vzyat-pod-kontro/

Antibiotika in Lebensmitteln

Nachweis von Antibiotika in Lebensmitteln in einem Schullabor

Herunterladen:

Vorschau:

Bildungsministerium der Republik Baschkortostan

Städtische Haushaltsbildungseinrichtung

Sekundarschule № 16 р.п. Priyutovo

Stadtbezirk Belebeevsky Bezirk

Abschnittsname: Biologie

Thema: "Antibiotika in Lebensmitteln"

Ivanov Vitaly, 10. Klasse,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. Überprüfung der Literatur

1.1. Antibiotika in Lebensmitteln …………………………………… 3

1. Tetracycline als organische Stoffe ………………………..7

2. Versuchsteil 1

2.1. Qualitative Reaktion des Nachweises von Tetracyclinen …………………..9

(Tetracyclin-Authentizitätsreaktion)

2.2. Vorbereitung der Produktmuster für die Forschung ………………… 10

2.3. Experimentelle Ergebnisse ………………………………………… 10

3. Experimenteller Teil Nummer 2.

3.1. Die Wirkung von Antibiotika auf die Eigenschaften der Mundflüssigkeit........................ 12

3.2. Experimentelle Ergebnisse ……………………………………………… 13

1. Überprüfung der Literatur

1. Antibiotika in Lebensmitteln

Die Einnahme von Antibiotika in Lebensmitteln ist mit ihrer Verwendung zur Behandlung, Vorbeugung von Krankheiten und zur Stimulierung des Wachstums von Nutztieren und Geflügel sowie mit dem Einsatz von Antibiotika zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln verbunden.

Nachfolgend finden Sie die Daten des Moskauer Veterinärlabors, der staatlichen staatlichen Institution "Zentrum für Hygiene und Epidemiologie in der Stadt Moskau", CJSC "ROSTEST" und die Ergebnisse der Dissertationsarbeit von Kalnitskaya O.I.

Die Häufigkeit der Erkennung von Antibiotika,%

Die Häufigkeit des Auftretens wichtiger Antibiotika,%

Brasilien, China, Dänemark, Kanada, Deutschland, Frankreich, RF

Rinder, Muskelgewebe

RF, Brasilien, Polen

Rinder, Leber und Nieren

Muskelgewebe und Leber

Diese Daten lassen den Schluss zu, dass meistens Restmengen an Antibiotika in importiertem und im Inland erzeugtem Geflügelfleisch, in Rind- und Schweinefleischimporten, in Nebenprodukten sowie in inländischer Milch vorhanden sind.

In 90% der Fälle des Nachweises von Antibiotika in Rohstoffen und tierischen Erzeugnissen sowie in Fischen) wurde Tetracyclin nachgewiesen.

Die Kontamination von Fischen ist auf die Oberflächenbehandlung mit Tetracyclin zurückzuführen.

In den letzten Jahren wurden Antibiotika in Konzentrationen von 10-100 mg / l als Substanzen verwendet, die die Lagerung von Verderbnis vieler Lebensmittel verzögern: Fleisch, Fisch, Geflügel und sogar Gemüse.

Derzeit liegt die zulässige Tagesdosis Tetracyclin in den EU-Ländern und der Russischen Föderation bei 30 μg pro kg Körpergewicht. Unter Berücksichtigung des durchschnittlichen täglichen Verbrauchs von Produkten betragen in diesem Fall die zulässigen Restmengen an Tetracyclinen in den Produkten:

• Milch - 100 mcg / l
• Muskelgewebe - 100 µg / kg
• Fettgewebe - 10 µg / kg
• Eier - 200 mcg / kg
• Leber - 300 mcg / kg
• Nieren - 600 mcg / kg

Nach Ansicht der Wissenschaftler kann dies jedoch zu einem zusätzlichen Risiko für das Auftreten von Erkrankungen der Verdauungsorgane, Anämie, Dermatitis, Allergien und Immundefizienzzuständen bei Kindern führen. Es wird vorgeschlagen, die zulässige Tagesdosis Tetracyclin auf 3 µg / kg Körpergewicht und den Gehalt an Lebensmittelprodukten auf 10 µg / kg (0,01 mg / kg) zu senken. Gleichzeitig wird das Risiko für die öffentliche Gesundheit erheblich reduziert.

Tetracycline (engl. Tetracycline) - eine Gruppe von Antibiotika mit ähnlicher chemischer Struktur und biologischen Eigenschaften. Vertreter dieser Familie zeichnen sich durch ein gemeinsames Spektrum und einen Mechanismus der antimikrobiellen Wirkung, vollständige Kreuzresistenz und ähnliche pharmakologische Merkmale aus. Die Unterschiede beziehen sich auf bestimmte physikochemische Eigenschaften, den Grad der antibakteriellen Wirkung, die Absorptionseigenschaften, die Verteilung, den Körpermetabolismus und die Verträglichkeit.

Tetracycline sind Breitbandantibiotika. Sie sind gegen die Mehrheit der grampositiven und gramnegativen Mikroorganismen wirksam, betreffen Spirochäten, Leptospira, Rickettsien und große Viren. Sie wirken bakteriostatisch.

Nach der Einnahme werden bis zu 66% der akzeptierten Dosis absorbiert.

Im Blutkreislauf bindet ein erheblicher Teil der Tetracycline (55–65%) an Plasmaproteine.

Sie dringen gut in verschiedene Organe und Gewebe sowie in biologische Flüssigkeiten ein - Galle, Pleura, Synovia, Cerebrospinal. Selektiv akkumulieren sich in Knochen, Leber, Milz, Tumoren, Lymphknoten und Zähnen (da sie stabile Komplexe mit Ca 2+ -Kationen in jedem knochenbildenden Gewebe bilden) und sind lange Zeit in ihnen zu finden. Durch die Plazenta in die Muttermilch eindringen. Stoffwechsel nicht ausgesetzt. 10 - 25% der akzeptierten Menge Tetracyclin werden durch glomeruläre Filtration durch die Nieren und 20 - 50% - bei unverändertem Stuhl - ausgeschieden.

Tetracycline haben eine Reihe von Nebenwirkungen:

- Fieber, Angioödem, allergische Hautreaktionen: Hautausschlag, Juckreiz;

- gastrointestinale Läsionen in Form einer akuten Entzündung der Mundschleimhaut, der Zunge, des Rektums. Diese Symptome werden von dyspeptischen Erkrankungen begleitet: Übelkeit, Schmerzen in der Magengegend, Erbrechen, Appetitlosigkeit, Durchfall;

- Leberschäden, erhöhte Blutspiegel von Lebertransaminasen, alkalische Phosphatase, Bilirubin, Kreatinin;

- Veränderungen im hämatopoetischen System: Neutropenie, Thrombozytopenie, hämolytische Anämie;

- ZNS-Reaktionen: Ohnmacht, Kopfschmerzen, vestibuläre Störungen.

1. Tetracycline als organische Substanzen

Die Tetracyclingruppe umfasst eine Reihe natürlicher Antibiotika, zu denen Tetracyclin, Oxytetracyclin sowie halbsynthetische Tetracycline gehören. Tetracyclin und Oxytetracyclin werden sowohl als Basen als auch als Hydrochloridsalze eingesetzt. Salze von Tetracyclinen sind in Wasser löslich.

In der pharmazeutischen Chemie gehören Tetracycline zu einer Reihe von teilweise hydrierten Naphthacen-Derivaten, die mehrere funktionelle Gruppen enthalten (phenolische, Enol- und Alkoholhydroxyle, eine Harnstoffgruppe, eine aliphatische Aminogruppe und eine Oxogruppe).

Der Name der Formel des Stoffes oder der funktionellen Gruppe

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2018/02/11/antibiotiki-v-produktah-pitaniya