Was wird geschrieben, wie unterscheidet es sich von anderen Getreidesorten und wie wird es gegessen?

Haupt Das öl

Was wird geschrieben, wie unterscheidet es sich von anderen Getreidesorten und wie wird es gegessen?

Ärzte bestehen ständig darauf, verschiedene Getreidesorten in die tägliche Ernährung von Kindern und Erwachsenen einzuführen. Bekanntes Getreide wie Hirse, Reis, Gerste und Buchweizen wirken sich am besten auf den Körper aus und tragen zur Verbesserung des Verdauungssystems und vieler anderer Organe bei. Nur wenige Leute haben jedoch von einem anderen Getreidespieß gehört. Inzwischen war diese Kultur in der Antike ein ständiger Gast auf dem Tisch.

Was ist das Müsli?

Dinkel gilt als wildwachsender Verwandter von bloßem Blatt mit Weizen, optisch sieht er aus wie ein rotbraunes Ohr, und wenn es gekocht wird, hat es einen würzigen Geschmack mit unaufdringlichen nussigen Noten. Dieses Vollkorngetreide hat mehrere Namen - Dinkel, Kamut und zwei Körner, obwohl dies nicht ganz stimmt. Diese Pflanzen sind sich sehr ähnlich. Dinkel ist jedoch der Vorläufer von Dinkel und enthält einen anderen Chromosomensatz. Dieser Unterschied wirkt sich jedoch nicht auf das Aussehen, den Geschmack oder die agrotechnischen Merkmale aus.

Ein bisschen Geschichte

Die erste Erwähnung des Wildbuchs stammt aus der Zeit des alten Babylon und Ägyptens - dann wurde dieses Produkt in die tägliche Ernährung von reichen Adligen und Armen aufgenommen. In Russland war dieses einzigartige Produkt am Ende des 18. Jahrhunderts am beliebtesten.

Zu dieser Zeit glaubte man, dass diejenigen, die regelmäßig den halben fleischigen Brei essen, definitiv der stärkste und stärkste sein würden. Dies ist nicht überraschend, da die Grütze reich an Ballaststoffen und Eiweiß sind, was zur Entwicklung von Muskelgewebe und zur Wiederherstellung der Körperkräfte beiträgt.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war das Produkt auch recht berühmt, man glaubte mehrere Jahrzehnte lang, es handele sich nur um eine separate Weizensorte. Spätere Wissenschaftler stellten jedoch fest, dass dies nicht der Fall war - in den sowjetischen Jahren erschien die bekannte Kollektion „Kulturelle Flora der UdSSR“ als eigenständige Pflanze. Um genau zu sein, es ist eher der Vorläufer des modernen Weizens. Von ihr stammen die meisten bekannten Sorten.

Seit vielen Jahren wurde Dinkel von unseren Landsleuten vergessen - das liegt an den Besonderheiten des Anbaus. Die Pflanze gibt nur sehr wenige Körner ab und außerdem sind sie schwerer zu reinigen und zu dreschen, weshalb die Pflanze nicht mehr auf staatlicher Ebene wächst - die produktiveren "Verwandten" ersetzten das Gras. Eine neue Runde des Interesses an Dinkel erschien erst vor kurzem - als sich ein gesunder Lebensstil, die Prinzipien der richtigen Ernährungs- und Wellness-Industrie durchsetzen. Die meisten Ernährungswissenschaftler halten es für das einzige Produkt, dessen Verwendung unsere ursprüngliche Form erreicht hat.

Heutzutage wird aktiv daran gearbeitet, diese ungewöhnliche Kultur wiederzubeleben. Die Züchter von Bashkortostan und Dagestan arbeiten an der Änderung der Sortenmerkmale, um die Erträge zu steigern und gleichzeitig den maximalen Nährwert zu erhalten. Heute ist das Produkt in den Regalen großer Supermärkte zu finden - der Verkauf von Getreide steht unter der Bezeichnung "Kamut".

Übrigens ist dieses Produkt in Italien und Indien sehr gefragt, es wird sogar "schwarzer Kaviar aus Getreide" genannt, was besser als jedes andere Wort auf die Bedeutung des Produkts hinweist. Die Beschreibung dieses Getreides hat seine eigenen Eigenschaften:

Die Pflanze ist durch eine langfristige Dürrebeständigkeit gekennzeichnet.
Ohren werden auch unter widrigsten atmosphärischen Bedingungen nicht geduscht;
Getreide hat einen Schutzfilm;
Getreide wird aufgrund der technologischen Komplexität des Dreschens im industriellen Maßstab nicht zu Mehl produziert; die Produktion erfolgt in der Regel nur in begrenzten Mengen.
Produkte aus Halbmehl werden ziemlich schnell alt.

Wenn mehr, dann sind die nützlichen Elemente des Weizens im Samen, und das gesamte weiße Mehl hat fast keinen Vitamin- und Mineralienwert. In Dinkel sind für den Menschen notwendige Mikro- und Makronährstoffe gleichmäßig verteilt und sogar in zerkleinertem Getreide vorhanden, das anfangs von festen Schalen befreit wird.

Dinkel hat einen Schutzfilm, der das Eindringen von Herbiziden, Pestiziden und anderen Chemikalien in das Getreide verhindert. Der Gehalt an Vitaminen im Produkt ist viel höher als in jedem anderen Getreide.

Wo und wie soll ich wachsen?

Es wird vermutet, dass die Heimat von Dinkel Mittelmeerländer sind, da der früheste und häufigste Hinweis darauf in der Türkei, Ägypten, Armenien und Babylon zu finden ist. Viele Archäologen glauben, dass Kultur im VI-V-Jahrtausend v. Chr. Entstanden ist. Die ältesten Körner dieses Grases wurden in den Tälern des Ararat-Gebirgskomplexes gefunden und wenig später im Kaukasus und in Russland.

Heute wächst die Kultur in Amerika sowie in der Türkei, im Iran und in Indien. Auf dem Territorium unseres Landes wird es in den südlichen Regionen von Dagestan angebaut. Dinkel hat seine agrotechnischen Eigenschaften. Es verträgt keine kontaminierten Böden und kann daher nur in ökologisch sauberem Land keimen. Dinkel sammelt keine Karzinogene an und nimmt keine Bestandteile von Düngemitteln und Düngemitteln auf. All dies macht Kultur zu einem äußerst attraktiven Produkt für alle, die versuchen, ihre Ernährung mit gesunden und umweltfreundlichen Lebensmitteln anzureichern.

Nutzen und Schaden

Viele Menschen vergleichen Dinkel mit Weizen, jedoch ist das erste Getreide in seiner Vitamin-Mineral-Zusammensetzung viel reicher als seine Ur-Ur-Ur-Enkelin. Dinkel enthält viel mehr Magnesium, Kalzium, Eisen und Zink. Das Produkt ist reich an Vitaminen B, A und E. Alle diese Komponenten wirken sich auf das Funktionieren des Nervensystems, das Wachstum und die Entwicklung von Knochen- und Muskelmasse, die Stärkung der Gefäßwände und die Verbesserung der Wirkung aus Sehschärfe und erhöhte Immunität.

Dinkel - ist ein echter Vorratsspeicher von Proteinen. Er enthält 18 essentielle Aminosäuren, die der Körper nicht mit Nahrungsmitteln tierischen Ursprungs verträgt. Eine solche Zusammensetzung kann sich keiner anderen Kruppe rühmen.

Dies ist äußerst nützlich für das vollständige Wachstum und die Entwicklung, da Aminosäuren das Hauptbaumaterial für Organe und Gewebe des menschlichen Körpers sind. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Dinkelgerichte in das Menü einzubeziehen, da Grütze eine ausgewogene BJU-Zusammensetzung sowie Vitamine und Mineralstoffe aufweist.

In den letzten Jahren ist die Zahl der Besuche von Ärzten bei Kindern, die an Asthma und Allergien leiden, deutlich gestiegen. Der Grund für diese ungünstige Ökologie und schlechte Lebensmittelqualität wird in den Geschäften präsentiert. Bei solchen Krankheiten sind glutenhaltige Produkte verboten, so dass fast alle Körner verboten sind. Polba dieser unangenehmen Komponente, die die Entwicklung von Autoimmunkrankheiten provoziert, enthält nicht, weshalb dieses Getreide ohne Angst vor Komplikationen konsumiert werden kann.

Das Produkt hat viel Phosphor und Kalzium angesammelt - dies macht Getreide für Menschen im Alter von Jahren, die häufig Osteoporose und andere altersbedingte Veränderungen des Skelettsystems erfahren, unerlässlich. Gluten-Getreide hat eine positive Wirkung auf den Gastrointestinaltrakt, daher sollte das Produkt in die Ernährung von Patienten mit Zöliakie einbezogen werden.

Häufige Verwendung des Produkts ermöglicht es Ihnen, viele Krankheiten loszuwerden:

Kruppe stärkt die Immunität;
verbessert die Resistenz gegen virale und bakterielle Infektionen;
normalisiert die Darmperistaltik, beseitigt das Problem von Verstopfung, Blähungen und Blähungen;
erhöht Hämoglobin, verhindert die Entwicklung einer Eisenmangelanämie;
stärkt den Bewegungsapparat;
den Stoffwechsel normalisieren;
trägt zur Regulierung des endokrinen Systems bei;
reguliert die Glukosemenge im Blut;
verbessert das Sehvermögen sowie den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut;
entfernt überschüssiges Cholesterin.

Die Verwendung von Getreide ist nicht auf seine therapeutischen Merkmale beschränkt. Dinkel ist häufig in Diäten enthalten, um Übergewicht zu reduzieren. Krupa ist optimal für diejenigen, die unerwünschte Pfunde loswerden möchten, ohne ihren Körper zu schädigen. Dinkelbrei ist voll von komplexen Kohlenhydraten, die für lange Zeit das notwendige Gefühl von Sättigung und Energie vermitteln. Gleichzeitig wird das Produkt sehr gut aufgenommen, wenn es konsumiert wird, gibt es kein Gefühl von Schweregefühl im Magen. Nach einer Mahlzeit mit Getreide benötigt der Körper keine weitere, kalorienreichere Nahrung.

Darüber hinaus tragen Vitamine der Gruppe B in der Struktur des Produkts zur maximalen Absorption von Fett bei, verbessern die Peristaltik, die auch eine wichtige Rolle bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit spielt. Gekeimter Dinkel ist eine ausgezeichnete Quelle für flüchtige Produktion, die das Immunsystem stärkt und den Körper als Ganzes heilt. Das Produkt hat praktisch keine Kontraindikationen, von seiner Ernährung ausgenommen ist nur für diejenigen, die unter einer individuellen Intoleranz gegenüber Getreide leiden.

Trotz der Tatsache, dass der Gehalt an Gluten im Produkt abnimmt, ist eine gewisse Menge davon noch in der Struktur vorhanden. Daher ist es für Allergiker besser, solche Getreide nicht zu verzehren.

Zusammensetzung und Kalorien

Dinkelbaum ist nicht in der Lage, sich mit anderen Getreidekulturen zu kreuzen. Daher ist es ihm über die Jahrtausende seines Wachstums gelungen, seine ursprüngliche Zusammensetzung beizubehalten, was viel nützlicher ist als die meisten modernen Getreidesorten. Dinkel hat eine ausgewogene Zusammensetzung von BJU, 100 g des Produkts enthalten 15 g Eiweiß, 2,5 g Fett und 70 g Kohlenhydrate. Dies ist ein proteinreiches Produkt mit niedrigem Kaloriengehalt.

Wenn 100 g Rohkorn 340 Kilokalorien enthalten, nimmt der Indikator während des Kochens deutlich ab und stoppt bei etwa 127 kcal. Das Produkt enthält 40% pflanzliches Eiweiß, die Vitamine B, E und Nikotinsäure und ist außerdem reich an verschiedenen Mikro- und Makroelementen. Nährstoffe sind nicht nur in der Schale enthalten, wie dies bei einfachem Weizen der Fall ist, sondern auch im gesamten Getreide.

Was ist der Unterschied zwischen Dinkel und anderen Kulturen?

Dinkel enthält viel mehr Gluten als einfachen Weizen, diese Substanz ist jedoch gut absorbiert und löslich, weshalb das Produkt einen erhöhten Nutzen für den Körper hat. Rein visuelle Körner ähneln der Perlgerste, unterscheiden sich jedoch in mehr Rottönen. Der Unterschied liegt in der Verarbeitung des Getreides. Beim Reinigen des Getreides werden alle Schalen vollständig entfernt, nur Gluten bleibt im Mehl, der Dinkel wird jedoch von allen Schutzschichten nur sehr schwer entfernt.

Die Vorteile von Dinkel im Vergleich zu anderen Getreidesorten liegen auf der Hand:

Die Pflanze ist ziemlich widerstandsfähig, bricht nicht und bröckelt nicht bei widrigen Witterungsbedingungen (Regen, starker Wind und sogar Orkan).
Dinkelkörner etwas mehr als Weizen;
Das Getreide im Inneren des Getreides ist ziemlich gut geschützt, sie haben einen dichten, ungenießbaren Film, der sie zuverlässig umhüllt, sie vor Krankheiten und Schädlingen schützt und das Eindringen von Strahlung und Schadstoffen in das Innere verhindert.

Es gibt Kultur und Nachteile. Die Verwendung von Getreide in Form von Haferbrei hat einen außergewöhnlichen Nutzen und Nährwert, während das Mehl in seinen Backparametern Weizen, Roggen und Buchweizen erheblich unterlegen ist. Brot aus einem solchen Mehl härtet ziemlich schnell aus, und es ist ziemlich schwierig, dieses Mehl zu erhalten, weil beim Dreschen die Schuppen, Ährchen und Blütenfragmente in der Struktur des Getreides bleiben.

Der Dinkel wird manchmal auch Dinkel genannt, und einige Hostessen verwechseln ihn mit Gerste, die aus Gerste gewonnen wird. Die Zusammensetzung der Produkte unterscheidet sich jedoch erheblich. Gerste enthält viel mehr Stärke, aber die Konzentration an nützlichen Mineralien ist viel niedriger.

Dinkel zeichnet sich durch seine Eigenschaften und während der Lagerung aus - diese Kruppe hat die Fähigkeit, Gerüche gut zu absorbieren, daher sollte sie nur in einem dicht geschlossenen Behälter sein.

Anwendung

Rezepte für die Dinkelherstellung sind längst vergessen, aber dieses Produkt gewinnt allmählich seine verlorene Nachfrage zurück. Trotz der geringen Beliebtheit des Produkts haben wir jedoch noch einige Rezepte für das Kochen von Dinkel erhalten, und selbst erfahrene Köche haben viele neue kreiert, dank denen Sie köstliche und außergewöhnlich nahrhafte Gerichte zubereiten können. Dinkel hat einen süß-nussigen Geschmack, so dass es für Köche und Hausfrauen zu einem hervorragenden Fundstück geworden ist. Müsli werden bei der Zubereitung von Pilzsuppen, Saucen, Gebäck, zum Panieren von Fleisch und Fleischbällchen sowie zum Hackfleisch verwendet.

Speln wird oft zu Salaten hinzugefügt und auch mit Bohnen geschmort. Einige ersetzen es sogar mit Reis im Pilaw.

Dinkel essen zum Frühstück ist sehr nützlich - normalerweise wird es in Form von Brei, Brot oder appetitlichem Müsli gegessen. Dieses Frühstück wird sowohl für Erwachsene als auch für Kinder nützlich sein.

Kalter Brei

Dies ist ein altes russisches Gericht, zu dessen Zubereitung ein halbes Glas Joghurt und ein Glas Milch gehören. Mit dieser Mischung ein Glas Müsli gießen und 5-7 Stunden ziehen lassen. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit müssen alle Zutaten gemischt und in einen Topf gegossen werden. Anschließend wird die Hitze niedrig und so lange gekocht, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Wenn Sie möchten, können Sie dem fertigen Brei Beeren, Früchte, Zucker, Honig und Butter hinzufügen.

Besitzer von Multivarcs können darin einen appetitlichen Brei zubereiten - das Prinzip der Zubereitung ist das gleiche, die Kruppe kann jedoch in klarem Wasser anschwellen, Molke ist nicht zwingend erforderlich.

Übrigens, diejenigen, die Diät halten, ist es besser, Brei ohne Milch zu kochen, da in diesem Fall der Kaloriengehalt viel niedriger ist.

Suppe mit Dinkel

Von Müsli erhalten Sie ziemlich leckere Suppen. Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung der folgenden Zutaten:

Kruppe - 100 g;
Sahne - 3-4 EL. l.;
Zwiebel;
Butter - 1 EL. l.;
Salz und Gewürze.

Um das Gericht zuzubereiten, kochen Sie die Brühe bis sie gekocht ist, braten Sie die fein gehackte Zwiebel in Butter und fügen Sie dann zusammen mit dem Sand die fertige Fleischbrühe hinzu. Nach dem Kochen ist es notwendig, Gewürze hinzuzufügen, salzen und etwa eine Stunde lang kochen. Wenn die Suppe fast fertig ist, gießen Sie etwas Sahne hinein und mischen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne mit einem Mixer. Diese Suppe wird mit gehackten Frühlingszwiebeln serviert.

Die Suppen aus Dinkel, die unter Zusatz von Pilzen zubereitet werden, haben einen sehr ungewöhnlichen Geschmack, und Sie können sowohl Waldpilze als auch Austernpilze verwenden, die in jedem Geschäft verkauft werden.

Dinkelmakkaroni

Sehr leckere Makkaroni werden aus Halbweizenmehl, Salz und Wasser hergestellt. Ein solches Produkt enthält alle Nährstoffe, die für Vollkornprodukte charakteristisch sind, sie sind nahrhaft und ziemlich kalorienreich. Das Produkt wird nach dem gleichen Prinzip gebraut wie herkömmliche Teigwaren. Die Garzeit kann jedoch leicht variieren. In der Regel wird die Garzeit auf der Verpackung angegeben.

In Armenien, Dinkel gekocht original Gericht - Sokhapur. Dies ist eine ziemlich pikante Zwiebelsuppe, die ganzen Lauch verwendet, einschließlich grüner Federn. Um Zwiebeln herzustellen, schneiden sie die Zwiebel in Ringe und backen ihren grünen Teil in einer trockenen Pfanne ein wenig, bis kleine Teer erscheinen, die dem Gericht einen gebackenen Geschmack verleihen. Die restlichen Teile sollten in Wasser laufen gelassen werden (1,5 Liter für 2-3 Zwiebeln) und bei mittlerer Hitze garen.

Während die Zwiebeln gekocht werden, muss das Mehl leicht gebraten werden, bis ein rötlicher goldener Farbton erscheint. Dann vom Herd nehmen, Hanfwasser einfüllen, in dem die Zwiebeln gekocht werden, rühren, bis sie glatt ist, und dann die Flüssigkeit ständig in die flüssige saure Sahne geben. Unmittelbar danach sollte die Mehlmischung in einen Topf gegossen und erneut gemischt werden, gehackte Kartoffeln dazugeben und fertig kochen. Serviert mit gebackenen Zwiebeln, bestreut mit Estragon oder Koriander.

Es kann auch gekeimt werden - wie aus den Bewertungen hervorgeht, erweist es sich als sehr nützliches Vitaminprodukt.

http://eda-land.ru/pshenica/chto-takoe-polba/

Krupba buchstabiert - kehrt zu den alten russischen Traditionen zurück

Die Ärzte erinnern immer wieder daran, wie wichtig es ist, Getreide in die Ernährung aufzunehmen. Körner wie Buchweizen, Gerste, Haferflocken verbessern die Leistungsfähigkeit des Gastrointestinaltrakts und sättigen den Körper mit wichtigen Nährstoffen und Vitaminen. Alle diese Porridges sind uns seit ihrer Kindheit bekannt, aber haben Sie schon von Dinkel gehört?

Viele aus dem Märchen der Kinder A.S. Puschkins "Die Geschichte vom Priester und der Arbeiter seiner Balde". Balda sagt: „Ich werde dir herrlich, fleißig und sehr regelmäßig dienen. In einem Jahr drei Schlitze auf der Stirn. Lass mich ein paar gekochte Dinkel haben. “

Und nicht umsonst hat der große Dichter dieses Durcheinander in seinem Märchen verherrlicht. Vor mehr als zweitausend Jahren war Dinkel der Vorfahr des heutigen Weizens, so dass es oft in Märchen und Versen von Kindern vorkommt. Lassen Sie uns gemeinsam lernen, was die Einzigartigkeit, der Nutzen und der Schaden von Dinkel für den menschlichen Körper ist.

Was ist buchstabiert?

Dieses wahrlich einzigartige Produkt wurde in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts erstmals in wissenschaftlichen Arbeiten erwähnt. Sie können andere Namen dieser Getreidekultur finden: Dinkel, Emmer, Dvozernyanka. Also, was ist das buchstabierte Grütze?

Lange Zeit glaubte man, Dinkel sei eine separate Weizensorte, ist es aber nicht. Im botanischen Nachschlagewerk „Die kulturelle Flora der UdSSR“ wurde Dinkel bereits als separate Art von Triticum dicoccon beschrieben, was darauf hinweist, dass es sich bei dem Vorfahren um verschiedene Arten von Weizen handelt. Mal sehen, wie das Dinkelfoto aussieht.

Seine Körner ähneln Weizen in vielerlei Hinsicht, sind aber größer und die Schale ist durch harte Schuppen geschützt. Dank dieser botanischen Struktur wurde der Dinkel vor rauen klimatischen Bedingungen, wild wachsenden Unkräutern, Dürren und Schädlingen geschützt.

Ein bisschen Geschichte

Im alten Babylon (Ägypten) wurde Dinkel täglich als Nahrung verwendet. In Russland fällt die Popularität dieses Getreides auf das 18. Jahrhundert. Dinkelbohnen enthalten eine große Menge an Eiweiß, Ballaststoffen, daher wurde diesem Produkt eine besondere Bedeutung beigemessen. Es wurde geglaubt, dass derjenige, der den halben fleischigen Brei gegessen hat, in Mother Russia stark und gesund sein wird.

Trotz der Leichtigkeit des Dinkelwachstums gab es einen wesentlichen Nachteil: Die Pflanze produzierte eine kleine Menge an Getreide, das zudem schlecht verarbeitet (gereinigt, gedrescht) wurde. Wenn neue Weizensorten gezüchtet wurden, wurde Dinkel daher auf den zweiten Platz verwiesen.

Das Interesse an dieser Getreidekultur hat in letzter Zeit mit der Popularität der Wellnessbranche zugenommen. Viele Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass der Zauberspruch ein anschauliches Beispiel für eine Pflanze ist, die ihre Eigenschaften in ihrer ursprünglichen Form beibehalten hat.

In weiten Teilen von Baschkortostan, Dagestan, gehen die Versuche der Züchter, diese Getreidekultur wiederzubeleben, weiter. In Russland ist Dinkel unter dem Handelsnamen "Kamut" in den Regalen der Supermärkte zu finden. Dieses Produkt wird aus den USA importiert.

In Italien und Indien erhielt Dinkel den interessanten Namen "Schwarzer Kaviar aus Getreide", was nur die Bedeutung dieses Getreides unterstreicht.

Was ist der Hauptunterschied zwischen Dinkelweizen?

Kulturweizen enthält seine nützlichsten Substanzen in der Samenschale, in der sogenannten Kleie, weißem Mehl, das von allem befreit ist und praktisch nicht die nützlichen Eigenschaften des Körpers aufweist; abnehmbare Schutzfolie und andere Dinge.

Der Schutzfilm lässt kein Eindringen von Pestiziden und radioaktiven Elementen in das Korn zu. Vitamine und Spurenelemente in Dinkel viel mehr als in Weizen.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Zunehmendes Interesse an Dinkel aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung. 100 g Getreide entfallen auf:

Proteine - 15 g;
Fette 2,4 g;
Kohlenhydrate - 70 g

Ernährungswissenschaftler empfehlen, dieses proteinreiche Produkt in die Ernährung aufzunehmen, wenn Sie abnehmen und die körperliche Fitness beibehalten möchten. Dies ist auf den geringen Kaloriengehalt zurückzuführen: 338 kcal pro 100 g trockener Dinkel. und wenn Sie kochen - 127 kcal pro 100 Gramm.

Die Tabelle enthält Daten zum Kaloriengehalt von gegartem Dinkel für die Hauptmaßeinheiten seines Gewichts zu Hause:

Die Vorteile von Dinkel für unseren Körper

Wie bereits erwähnt, wird Dinkel häufig mit normalem Weizen verglichen, enthält jedoch ein Vielfaches mehr Makro- und Mikroelemente, Vitamine: Magnesium, Kalzium, Zink, Eisen, Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2), Folsäure ( Vitamin B9), Mangan, Kupfer. Es sollte beachtet werden, dass es fast die gesamte Menge an Vitaminen der Gruppe B enthält, und dies ist unsere Vision, Gedächtnis, Immunität.

Dinkel ist reich an Eiweiß! Davon kann sich kein Brei rühmen! Darüber hinaus enthält das Glutenprotein alle für die menschliche Gesundheit notwendigen 18 Aminosäuren, die nicht aus Lebensmitteln tierischen Ursprungs gewonnen werden können.

Die Nährstoffe in den Körnern dieses Getreides werden von der Natur in ausgewogener Form aufgenommen, und wenn sie in den Körper gelangen, lösen sie sich schnell auf und nehmen sie auf.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Dinkelspeisen zu essen, da die Nährstoffe nicht nur in der Schale, sondern im gesamten Getreide gleichmäßig verteilt sind. So bleibt der Dinkelvorteil auch beim feinsten Mahlen erhalten.

In Bezug auf die Bedeutung von Dinkel für die menschliche Gesundheit möchte ich zunächst sagen, dass in den letzten Jahren die Zahl der Patienten (insbesondere unter Kindern im Vorschulalter), die an Asthma und Allergien leiden, deutlich zugenommen hat. Was ist die Einzigartigkeit von Dinkel? Diese Kruppe enthält eine kleine Menge Gluten, die häufig zur Ursache für die Entwicklung dieser Autoimmunkrankheiten wird.

Kalzium und Phosphor in Dinkelknochen stärken die Knochen, was für Menschen im Alter sehr hilfreich ist, um die Entwicklung einer Osteoporose zu verhindern.

Dinkel von Gluten verursacht keine Verdauungsstörungen und ist für Patienten mit Zöliakie zulässig.

Nützliche Eigenschaften für den menschlichen Körper

Regelmäßiger Dinkelverbrauch hilft, die Arbeit vieler innerer Organsysteme zu normalisieren:

Verringerung des Risikos von Infektions- und Entzündungskrankheiten;
Antitumorwirkung durch Ausscheidung von Toxinen und Karzinogenen;
Verbesserung der Darmmotilität, Sekretion der Darmdrüsen, Verdauung aufgrund des hohen Fasergehalts in den Körnern;
Prävention von Anämie;
Stärkung des Knochensystems;
Normalisierung von Stoffwechselprozessen;
Verbesserung des endokrinen Systems;
Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Schlaganfall, Herzinfarkt, Ischämie, Atherosklerose, Hypertonie;
Kontrolle des Blutzuckerspiegels;
erhöhte Libido bei Männern;
Verbesserung der Sicht und des Zustands von Haut, Haar, Nägeln;
Cholesterinsenkung im Blut.

In Anbetracht der vorteilhaften Eigenschaften von Dinkelgetreide ist der Anwendungsbereich ziemlich breit, aber es ist nicht auf Erholungszwecke beschränkt. Dieses Produkt ist zur Grundlage der diätetischen Ernährung geworden, und auf seiner Basis werden verschiedene kosmetische Dienstleistungen durchgeführt.

Dinkel abnehmen

Croup hilft, Gewicht zu verlieren, ohne den Körper zu schädigen. Ernährungswissenschaftler erklären diesen Effekt dadurch, dass dieses organische Produkt vom Körper gut aufgenommen wird und im Magen kein Schweregefühl hervorruft. Dinkelbrei ist reich an komplexen Kohlenhydraten, wird also langsam verdaut und vermittelt lange Zeit ein Sättigungsgefühl, was bedeutet, dass nach diesem Morgen keine Lust mehr besteht, etwas Kalorienreiches zu essen und „verboten“ zu essen.

Es ist kein Zufall, dass der Dinkel schwarzer Kaviar genannt wird, weil er sehr nahrhaft ist. Eine kleine Portion gekochtes Dinkelgeschirr sättigt den Körper und verhindert, dass sich der Hunger schnell manifestiert.

Dieses Bioprodukt enthält eine große Menge an Vitaminen der Gruppe B, deren Wirkung auf die schnelle Aufnahme von Fett gerichtet ist, was für das Abnehmen wichtig ist. Darüber hinaus verbessern Dinkelschalen die Peristaltik und die Gesamtarbeit des Magen-Darm-Trakts, was zur Bekämpfung von Fettleibigkeit beiträgt.

Grundregeln für die Verwendung

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Dinkel zu essen, um Gewicht zu verlieren, und dabei die folgenden Regeln einhalten:

Haferbrei sollte in Wasser oder pflanzlicher Milch gekocht werden, um den Kaloriengehalt zu reduzieren.
Sie können Nüsse, Honig und Trockenfrüchte anstelle von Zucker hinzufügen.
Die Mahlzeiten sollten fraktioniert sein: 5-6 Empfänge pro Tag.
Dinkelspeisen werden vorzugsweise vor dem Mittagessen gegessen, da sich die Stoffwechselvorgänge abends verlangsamen.
Eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten sollten 150-200 ml Wasser getrunken werden.
Die restlichen Mahlzeiten sollten fettarme Fisch- und Fleischsorten sowie eine große Anzahl von frischem Gemüse enthalten.

Mit einer auf diesem Getreide basierenden Diät können Sie bis zu 5 kg pro Woche verlieren.

Schauen wir uns ein Video über die Vorteile und den möglichen Schaden von Dinkel für den menschlichen Körper an.

Speicherfunktionen und Bezugsquellen

Es ist ziemlich problematisch, Dinkel in Supermärkten zu finden, da dieses Produkt immer noch selten ist. In einigen Geschäften, die ihr eigenes Gebäck verkaufen, gibt es ein üppiges Backen auf der Basis dieses Getreides. Sie können auch andere Namen für dieses Produkt treffen: Kamut, Emmer, Dinkel, Doublemaker. Aber das ist alles das gleiche Müsli.

Sie können Dinkel in Fachgeschäften kaufen oder online bestellen. Meist wird es in 4 Sorten verkauft: Getreide, Mehl, zum Keimen, fertig gekeimte Triebe. Beachten Sie, dass die Sicherheit der nützlichen Eigenschaften des Produkts von den Lagerbedingungen beeinflusst wird.

Achten Sie beim Kauf auf die Unversehrtheit der Verpackung. Es darf keine Verunreinigungen geben. Es ist besser, Dinkel in Karton- oder Papierverpackung zu kaufen. So "atmet" die Kruppe und behält ihre wohltuenden Eigenschaften.

Dinkel im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Glas- oder Keramikglas aufbewahren. Es ist nicht wünschenswert, die Packung mit Dinkel zusammen mit anderen stark riechenden Produkten im Schrank aufzubewahren, da sie Fremdgerüche absorbiert. Die maximale Haltbarkeit beträgt sechs Monate. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Kann Dinkel unserem Körper schaden? Es wird nicht empfohlen, dass Dinkel von Personen mit individueller Intoleranz gegenüber den Bestandteilen verzehrt wird. Patienten mit Reizdarmsyndrom sollten dieses Produkt nicht konsumieren. Dies sind die einzigen Kontraindikationen, die berücksichtigt werden müssen. Wenn Sie sich der neutralen Reaktion des Körpers auf Dinkel nicht sicher sind, beginnen Sie, ihn in kleinen Portionen zu verwenden, und beobachten Sie Ihr Wohlbefinden.

Einfache Rezepte zum Kochen von Dinkel

Die Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass der Verbrauch von Dinkel pro Tag 100 g beträgt. Von diesen Getreidesorten werden Brei, Auflaufformen, Suppen und Nudeln als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten, die zum Panieren dienen, verwendet. Schauen wir uns beliebte Rezepte aus Dinkel an.

Dinkelbrei nach dem klassischen Rezept

Sie benötigen folgende Zutaten:

400 g Getreide;
ein Liter Wasser;
Butter;
Salz und Zucker.

Zunächst spülen Sie die Sandkörner gründlich ab, bis das Wasser klar ist. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne und stellen Sie es auf den Herd. Sobald das Wasser kocht, können Sie den gewaschenen Dinkel einfüllen.

Brei etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Zum Schluss Butter, Salz oder Zucker hinzufügen. Gekochter Dinkelbrei nach diesem Rezept eignet sich hervorragend für ein Diätfrühstück oder als Beilage.

Süßer Brei aus einem langsamen Kocher

Jetzt in der Küche ist jede Gastgeberin ein Multikocher, der zu einer unverzichtbaren Assistentin geworden ist. Wenn Sie keine Zeit haben, den Garvorgang ständig zu überwachen, hilft Ihnen dieses Gerät dabei.

Um Brei aus Dinkel in einem langsamen Kocher zu kochen, benötigen Sie:

500 g Getreide;
500 ml Milch;
frische Beeren, Früchte, Trockenfrüchte.

Füllen Sie 500 ml Milch in die Multikocherschale und schalten Sie den "Boil" -Modus für 10 Minuten ein. Gießen Sie das Müsli in die warme Milch und stellen Sie den Porridge-Modus auf 30 Minuten. Fügen Sie im fertigen Gericht Beeren und Trockenfrüchte hinzu. Wenn Sie ein ungewöhnliches Frühstück für Kinder zubereiten möchten, versuchen Sie, Himbeeren, Bananen und Kakis in einem Mixer zu mischen. Den Brei in einen Teller geben und in der Mitte eine Rille machen, in die dann das Fruchtpüree gegeben wird. Delikatesse ist fertig!

Dinkelmakkaroni

Ich empfehle, öfter in Läden zu gehen, die sich auf gesunde Ernährung spezialisiert haben. Dort gibt es Makkaroni aus Dinkel, die unter Zusatz von Wasser und Salz aus gemahlenem Getreide hergestellt werden. Wie Sie sehen, ist die Zusammensetzung völlig natürlich, und ein solches Produkt bringt viel Nutzen. Der Kaloriengehalt solcher Teigwaren variiert in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten und kann 340 bis 370 kcal pro 100 g betragen.

Kochen Sie die halbpastigen Nudeln nach dem gleichen Prinzip wie normaler Weizen, achten Sie jedoch auf das Etikett. Einige Hersteller haben unterschiedliche Garzeiten. In der fertigen Schüssel ein Stück Butter hinzufügen, mit Dill bestreuen und auf den Tisch geben.

Wenn Sie ein nahrhafteres Gericht zubereiten möchten, servieren Sie es mit einer dicken Gemüsesauce. Für 400 g Dinkelmakkaroni benötigen Sie:

Champignonpilze 200 g;
Bulgarischer Pfeffer 100 g;
eine Birne mittlerer Größe;
eine Karotte;
Esslöffel Tomatenmark;
Schnittlauch.

Kochen Sie die Pasta bis sie fertig sind und kochen Sie die Sauce. Schneiden Sie dazu das Gemüse in kleine Scheiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze platzieren. Wenn die Flüssigkeit verdunstet (nach etwa 10 Minuten), das restliche Gemüse hinzufügen.

Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie weiter bis zum Anlassen. Einen Esslöffel Tomatenpaste und 100 ml Wasser dazugeben und die Gemüsemischung weitere 10 Minuten schmoren lassen. Nudeln aus Dinkel servieren, mit dicker Gemüsesauce gießen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Armenischer Buchstabensalat

Möchten Sie Ihre Gäste überraschen, probieren Sie unbedingt das Salatrezept aus dem führenden kulinarischen Programm "Eat at Home" von Yulia Vysotskaya.

100 g Dinkel;
100 g Linsen;
100 g grüne Bohnen;
50 g Feta oder Adygei-Käse;
1 Tomate;
Esslöffel Zitronensaft;
Grüns: Minze, Koriander, Basilikum, Petersilie;
Salz, gemahlener Pfeffer;
Olivenöl.

Linsen kochen, bis sie gemäß den Anweisungen auf dem Etikett fertig sind. Waschen Sie die Zwiebel mit 100 ml kochendem Wasser und lassen Sie sie 40 Minuten einwirken. Bohnen in kochendem Wasser für einige Minuten anrichten und anschließend mit Eiswasser spülen.

In einem Behälter mit fertigen Linsen Zitronensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, gehackte Gemüse und grüne Bohnen hinzufügen. Das Gericht mit Salz, Pfeffer abschmecken, Dinkel dazugeben und gut mischen. Den Käse würfeln und den Salat darüber streuen.

Schneiden Sie die Tomate in dünne Scheiben und legen Sie sie um die Ränder des Tellers und in die Mitte - den fertigen Salat. Es bleibt, alles Olivenöl zu streuen und zu servieren. Achten Sie darauf, das Video zu sehen, welche Art von Grütze geschrieben wird und wie sie mit Drei Schälchen mit Hemlock-Altrussisch ist.

Anwendung in der Kosmetik

Bei regelmäßiger Einnahme von Dinkelspeisen gleicht sich der Teint aus, die Haare werden wiederhergestellt, die Nägel werden gestärkt. Kosmetikerinnen wissen aus erster Hand, was nützlich ist, und setzen es erfolgreich ein.

Mehl aus diesem Müsli wird zu Gesichts- und Haarmasken hinzugefügt, Peelings und Ganzkörperpackungen werden auf seiner Basis hergestellt.

Bekannte der traditionellen Medizin geben gerne Tipps, wie Dinkel für kosmetische Zwecke zu Hause verwendet werden kann.

Schrubben

Mahlen Sie in einem Mixer oder einer Kaffeemühle drei Esslöffel Dinkelkörner und mischen Sie sie mit der gleichen Menge gemahlenem Kaffee. Wenn Ihre Haut sehr empfindlich ist und zu Rosazea neigt, verwenden Sie Kaffeesatz. In die Mischung einen Löffel Honig geben und gut mischen. Wenden Sie das Peeling kreisförmig an und bearbeiten Sie die Problemzonen sorgfältig. Um Cellulite zu bekämpfen, fügen Sie 2-3 Tropfen ätherisches Öl hinzu (Orange, Zitrone, Zypresse, Lavendel, Thymian).

Maske anheben

Mischen Sie einen Esslöffel eines halben Tages alten Mehls mit einem Ei und einem halben Esslöffel Sauerrahm. Wenden Sie die Maske dreimal wöchentlich auf ein gereinigtes Gesicht an. Laut Berichten verbessert sich der Hautton nach einem Monat.

Es wird von Gastroenterologen und Ernährungswissenschaftlern auf der ganzen Welt für die Erholung als völlig natürliches und sicheres Produkt empfohlen. Probieren Sie es aus und Sie sind der Vorfahr von Weizen und stellen sicher, dass er nicht nur gesund, sondern auch lecker ist.

Hier ist so ein interessanter Artikel heute bei uns! Ich bin froh, dass alte russische Produkte ihre frühere Popularität wiedererlangen. Dies beweist einmal mehr, dass immer mehr Menschen einen gesunden Lebensstil anstreben. Dinkel wird seit Jahrhunderten wegen seiner wertvollen Zusammensetzung und seiner vorteilhaften Eigenschaften geschätzt.

Liebe Leserinnen und Leser, kennen Sie diese Kruppe? Vielleicht kennen Sie interessante Rezepte, die auf Dinkel basieren? Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit und seien Sie gesund!

Und für die Stimmung hören wir heute mit Ihnen ERNESTO CORTAZAR. Sizilianische Romantik.

http://irinazaytseva.ru/polba.html

Dinkel ist eine Gerste

Kinderperle "Perlgerste".

Das nächste neue Jahr steht vor der Tür. Ich frage meine Tochter, welches Geschenk sie will. Meine Tochter sieht mich müde an: - Was müssen Sie noch einmal den Weihnachtsmann fragen? Welches Jahr frage ich, wird nicht wahr. Okay, ich vermute jetzt anders. Dieses Mal, Bruder, Dad wird mir den Weg geben, und ich frage den Weihnachtsmann nach einem Meerjungfrau-Kostüm. Andryusha (3,5 Jahre) sagt: - Es wird ein neues Jahr, der Weihnachtsmann wird der Mutter ein weißes Kleid geben, und sie wird das Schneewittchen sein, und der Vater wird ein weißes Hemd und einen schwarzen Anzug geben, und er wird es tun.

Kinder "Perlgerste"

- Warum weint Antoshka? Was ist passiert? - Nichts Besonderes. Er machte ein großes Loch in den Sand und jetzt will er sie mit nach Hause nehmen... - gestern habe ich mich verletzt... - weinte? - Nein... - Gut gemacht! Warum weinte sie nicht? - Niemand war zu Hause... Ivan, 6 Jahre, kam in einem zerrissenen Hemd spazieren. Mama versucht erfolglos herauszufinden, was los ist. Vanya schwieg lange, aber schließlich brach er durch: - Nun, ich frage nicht, wo du deine Strumpfhose zerreißt! Sonia, 4 Jahre: - Warum haben sie mich Sonia genannt, wenn sie jeden Morgen im Garten sind.

Kinder "Perlgerste"

Kinderperle "Perlgerste".

Reis, Buchweizen, Bohnen: unverzichtbar in der Post. Was ist nützlich

. Körner in guten Grützen sind gleichförmig und haben ungefähr die gleiche Größe und Farbe. Sonstige Getreide Die Grießmarke T (aus Hartweizen) ist ein mehr diätetisches Produkt als Getreide TM (aus einer Mischung aus harten und weichen Sorten) und M (aus weichen Sorten). Perlgerste wird aus verarbeiteter Gerste hergestellt. Perlovka ist bekannt für seine diätetischen Eigenschaften, es hat viele Ballaststoffe, die Giftstoffe aus dem Körper entfernen. Bulgur, ein traditionelles Gericht aus östlichen Ländern, ist ein Getreide aus Hartweizen, das auf besondere Weise zubereitet wird: gedämpft, getrocknet und gemahlen. Bulgur ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Eiweiß. Daher können Sie es den Anhängern einer gesunden Ernährung uneingeschränkt empfehlen. Couscous ist wie Bulgur seit der Antike im Osten bekannt. Seine

Vegetarismus und Kind. Proteine, Fette, Eisen und Kalzium: von wo?

. Viele von Pflanzen stammende Proteine sind jedoch "minderwertig", dh sie enthalten nicht die gesamte Menge an Aminosäuren, die der Mensch benötigt. Proteine aus Milch, Eiern und Quinoakörnern gelten als vollständig. Andere Produkte müssen miteinander kombiniert werden, um ein Gleichgewicht der Aminosäuren zu erreichen. Zum Beispiel können Sie Bohnen oder Linsen mit Reis, Perlgerste oder Dinkel mit Käsesauce mischen und Erdnussbutter zu einem Smoothie mit Joghurt hinzufügen. Es ist nicht notwendig, Proteine mit jeder Mahlzeit zu mischen, solange die gesamte Diät verschiedene Proteinquellen enthält. Hülsenfrüchte, Trockenfrüchte, Sojabohnen, grünes Blattgemüse, angereichertes Getreide und Eier sind recht gute Eisenquellen, aber um sie besser aufnehmen zu können, müssen sie mit Vitamin C-reichen Nahrungsmitteln kombiniert werden (fast jeder).

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Ergänzungsfutter: wie man Gemüse und Obst püriert. 10 Rezepte.

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In Gefangenschaft von Pilau. Östliche Küche

In Zentralasien musste ich oft an der Aktion teilnehmen, als würde ich Sie in das Märchen "Tausend und eine Nacht" versetzen. Es war etwas Magisches darin, alles entstand von selbst - es genügte, um unbekannte Wörter zu murmeln: Zirvak, Zira, Devzira.

Einführung von Ergänzungsfutter: Brei. Die Reihenfolge der Einführung von Getreide.

. ). Die ungefähre Reihenfolge der Einführung der Kruppe kann wie folgt aussehen: 6-7 Monate: Reis, Buchweizen, Mais. 7-8 Monate: Hafer, Sie können mehrere Getreide kombinieren, wenn diese vom Kind gut vertragen werden. 9-10 Monate: Gerste (Perlgerste), Roggen, Hirse. Erst mit einem Jahr können Sie Ihrem Kind Grießbrei zuführen, da Grießbrei trotz des angenehmen Geschmacks bei Säuglingen die Aufnahme von Kalzium vermindert, was zur Bildung von Rachitis beiträgt. Außerdem enthält Grieß wenig Vitamine und Mineralstoffe, aber viel Gluten. Nach einem Jahr bei der Zubereitung von Getreide können Sie Vollkuhmilch 1 verwenden, wenn das Kind nicht allergisch auf ihn reagiert. Gesunder Kinderbrei mit verschiedenen Zusätzen aus dem Französischen.

Einführung von Ergänzungsfutter: Brei. Die Reihenfolge der Einführung von Getreide.

http://conf.7ya.ru/popular/polba-jeto-perlovka/

Dinkel: Zusammensetzung, Nutzen für den Körper; Rezepte

Alle hörten von den Vorteilen von Müslischalen. Unter ihnen sind die beliebtesten Müsli, Müsli, Suppen. Aber es gibt eine Kruppe, die sich zu Unrecht vergessen gezeigt hat. Es geht um buchstabiert. In den literarischen Werken findet man nur gelegentlich die Angabe des halben Brei. Wenn Sie möchten, können Sie das Getreide in den Regalen finden. Also, was ist dieses Gras und warum wurde es plötzlich erinnert?

Was ist ein buchstabiert

Der Name "Dinkel" kombiniert mehrere Sorten von Weizengetreide. Hier finden Sie wild lebende Arten und Kulturpflanzen. Einmal war ein Dinkel weit verbreitet. Es wurde in den ägyptischen, babylonischen, türkischen Ländern und an vielen anderen Orten angebaut.

Auf dem Territorium Russlands säten die Bauern in den Tälern der Kama und der Wolga eine Pflanze. Als wilde Unterart des Weizens, ziemlich dürr im Boden, trockenresistent. Sie legt sich nicht hin und zerbröckelt nicht vorzeitig, erkrankt fast nicht und wird nicht von Schädlingen befallen, für die sie einst geschätzt wurde.

Es gibt Hinweise darauf, dass Dinkel lange vor Beginn unserer Ära angebaut wurde. Diese Kultur wurde jedoch durch nicht so harte Weizensorten ersetzt. Halbrige Ohren erwiesen sich als zu zerbrechlich, was die mechanisierte Ernte erschwert. Ein Korndreschen führte zu einem erheblichen Verlust des Ausgangsvolumens des Produkts aufgrund der starken Verschmelzung der Kerne mit den Schutzkornfilmen. Dinkel wurde für unrentabel erklärt und der Anbau im industriellen Maßstab eingestellt. Bis vor kurzem war die Anlage fast ausgestorben. Aber die Mode für eine gesunde Ernährung brachte mich zu diesen Körnern zurück, die in ihren Eigenschaften von unschätzbarem Wert sind.

Dinkel kann unter verschiedenen Namen versteckt werden:

Dies sind entweder Synonyme oder Sorten dieser Getreidegruppe. Alle diese Körner sind spitze Körner von länglicher Form, goldener oder rotbrauner Farbe. Nach dem Kochen hat Dinkel einen zart nussigen Geschmack.

Verwechseln Sie kein halbes Durcheinander mit Perlgerste. Gerste wird aus Gerste gewonnen, deren Körnung leicht und glatt ist, was sie den Perlen (Perlen) ähnelt. Daher der Name des Getreides. Dinkelbaum ist in der Tat ein wildes Weizengetreide, die Mutter moderner Weizensorten.

Zusammensetzung

Es ist bekannt, dass alle nützlichen Eigenschaften des Produkts durch seine Zusammensetzung bereitgestellt werden. Halbkorn enthält:

pflanzliche Proteine (bis zu 37%);
essentielle Aminosäuren;
Kohlenhydrate (etwa 70%);
Fette (nicht mehr als 2,7%);
Cellulose (10-17%);
Vitaminverbindungen (E, PP, K, B-Gruppe);
Makronährstoffe (K, Ca, Mg, P, Na);
Spurenelemente (Fe, Mn, Cu, Se, Zn).

Im Vergleich zu Weizen ist der Gehalt einiger Mineralstoffe und Vitamine hier um ein Vielfaches höher. Der durchschnittliche Kaloriengehalt des Getreides beträgt ungefähr 340 kcal. In Anbetracht der Tatsache, dass die Kruppe während des Kochens ihr Volumen deutlich erhöht, sinkt der Kaloriengehalt des Endprodukts auf 165 kcal / 100 g.

Nützliche Eigenschaften

Kleine Mahlzeiten werden vom Körper gut aufgenommen. Die Kohlenhydrate im Getreide sind langsam, da Dinkel für Diabetiker sicher ist. Darüber hinaus gibt es eine große Menge an Ballaststoffen, die die Darmperistaltik anregen und die Leberzellen von Abbauprodukten reinigen. Diese Tatsache, unter Berücksichtigung des niedrigen Kaloriengehalts von Getreide, macht einen halben Dreckbrei zu einem hervorragenden Produkt für die Gewichtsabnahme. Aber das ist noch nicht alles. Die ausgewogene Kombination von Nährstoffen in der Dinkelzusammensetzung wirkt sich positiv auf den Körper jedes Menschen aus. Nützliche Eigenschaften sind unten aufgeführt.

Stärkt die Abwehrmechanismen.
Füllt nach energieintensiver körperlicher Arbeit effektiv die Energiereserven auf.
Es reguliert die Nervenregulation.
Reinigt den Körper von Zerfallsprodukten, Giftstoffen und Schlacken, wodurch die Leber entlastet wird. Und hilft auch die Leber selbst zu reinigen.
Es entfernt überschüssiges Cholesterin und verhindert, dass es sich an den Gefäßwänden festsetzt. Normalisiert den Blutdruck und die Blutbildung.
Mit einem niedrigen glykämischen Indikator reguliert es den Glukosegehalt im Blut.
Es verbessert die Beweglichkeit des Darms und verhindert die Bildung von Stuhlkonglomeraten.
Es hat einen tonischen Effekt.
Hilft das Körpergewicht zu harmonisieren.
Es ist ein prophylaktisches Mittel der senilen Zerbrechlichkeit von Knochen.

Es ist bemerkenswert, dass die Verwendung von Dinkel keine spezifischen Kontraindikationen hat. Eine negative Reaktion ist nur aufgrund selektiver Intoleranz oder individueller Abstoßung des Produkts möglich. Aufgrund der angegebenen Eigenschaften wird empfohlen, die Hälfte des Fleischbreis in verschiedene Rationen aufzunehmen. Es eignet sich für das regelmäßige Kochen. Solche Gerichte können auch im Menü und zum Zeitpunkt des Fastens eingegeben werden.

Dinkelbrei und Blutzuckerindex

Bei Diabetikern ist eine richtige Ernährung sehr wichtig. In der Diät sollten nur die Produkte enthalten sein, die den niedrigsten Indikator für glykämische Aktivität aufweisen.

Der Wert des glykämischen Index zeigt die Zerfallsrate des Produkts und die Freisetzung von Zuckern in das Blutplasma an. Wenn dieser Wert hoch ist, wird das Produkt zu schnell verdaut und der Blutzuckerspiegel steigt schnell an. Für Diabetiker ist dies nicht akzeptabel. Lebensmittel, die langsam von Verdauungssäften verarbeitet werden, haben einen niedrigen glykämischen Index. Seine Verwendung ermöglicht es Ihnen, die Freisetzung von Zuckern im Blut glatt und allmählich zu gestalten. Es gilt für solche Produkte buchstabiert. Sein Index ist 40. Daher empfehlen Ärzte in zunehmendem Maße die Aufnahme dieser Gruppe in Diabetikermenüs.

Glutengehalt

Es ist kein Geheimnis, dass Menschen auf der ganzen Welt heute weitgehend anfällig für Allergien sind. Oft gibt es Nahrungsmittelallergien. Eines dieser Allergene ist Gluten, eine klebrige Proteinverbindung, die in den Körnern von Kulturpflanzen vorhanden ist. Alle Getreide haben Gluten, aber der Inhalt ist nicht überall gleich. Das meiste Gluten ist in Weizen-, Roggen- und Gerstenprodukten enthalten. Da ist er in Dinkel. Wissenschaftler haben jedoch interessante Merkmale festgestellt:

Im Gegensatz zu Weizen ist die Glutenkonzentration in Dinkel viel niedriger.
Die Proteinstruktur von Gluten in Dinkel und Weizen weist Unterschiede auf und daher ist die Wirkung auf den Körper unterschiedlich.

Studien haben gezeigt, dass die Wahrscheinlichkeit des Ausbleibens einer Nebenwirkung bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit etwa 50% beträgt. Daher können diejenigen, die aufgrund ihrer Allergien keine Weizenprodukte verzehren können, versuchen, sie durch halbe Fleischprodukte zu ersetzen.

Gewichtsverlust

Aufgrund seiner besonderen Eigenschaften können Dinkelgrütze verwendet werden, um das Gewicht zu normalisieren.

Das Produkt füllt sich schnell, wird aber langsam verarbeitet, sodass Sie lange ein Sättigungsgefühl haben und auf zusätzliche Snacks verzichten können.
Es verbessert die peristaltische Aktivität des Darms, wodurch die Ausscheidung von Kot verbessert wird.
Dinkel reinigt die Darmwände und erhöht die Aufnahmefähigkeit der Darmzotten.
Es fördert die Beseitigung von Cholesterin, Schlacken und toxischen Verbindungen.
Das Gras stärkt das Nervensystem, erhöht die Stressresistenz und macht es leichter, den Prozess des Abnehmens zu ertragen.

Dinkel kann für diejenigen, die eine schlanke Figur haben wollen, als Grundlage für die Ernährung herangezogen werden. Grütze wird perfekt mit verschiedenen Produkten kombiniert und Diätmehl kann aus Mehl hergestellt werden. Sie werden zwar schnell alt, aber das ist sogar gut - manche Diäten erlauben es, Brot nur in Form von Crackern zu essen.

Während der Schwangerschaft buchstabiert

Die Gerichte von Dinkel schmecken lecker und nahrhaft. Sie haben eine Vielzahl von positiven Eigenschaften und wirken sich vorteilhaft auf verschiedene Systeme und den gesamten Organismus aus. Und ohne besondere Kontraindikationen. So ist eine halbe Tüte Haferbrei ein hervorragendes Produkt für schwangere Frauen sowie für Frauen, die ihre Babys stillen.

Die meisten werdenden Mütter steigern ihren Appetit drastisch, was zu Überessen und Gewichtszunahme führen kann. Die Einführung von Dinkel in der Ernährung wird dies vermeiden, da Haferbrei für lange Zeit das Hungergefühl beseitigt. Verstopfung ist ein weiteres häufiges Problem während der Schwangerschaft. Dinkel entlasten und davon. Es fördert die Darmtätigkeit und normalisiert die Verdauung. Daher ist es sowohl zur Vorbeugung als auch zur Beseitigung von verzögertem Stuhlgang nützlich. Darüber hinaus enthält das Getreide eine ausgewogene Menge an Nährstoffen, die für Mutter und Baby notwendig sind.

Was kann aus Dinkel gekocht werden

Verschiedene Vielseitigkeit buchstabiert. Das Hauptprodukt, das daraus erhalten werden kann, sind Brei. Es wird auch zu Suppen hinzugefügt. Dies ist jedoch keine vollständige Liste der Gerichte. Köche ersetzen diesen Getreidereis beim Kochen von Pilaw- und Kohlrouladen, fügen Salaten und Eintöpfen hinzu, füllen Kuchen und füllen Aufläufe.

Dinkel passt gut zu Geflügel und Fleisch, Meeresfrüchten und Fisch. Es kann mit anderen Getreidesorten (Bulgur, Linsen usw.) und Sojabohnenprodukten kombiniert werden. Bekannter Dinkel gekocht. Für einige Gerichte verwenden sie jedoch gebratene Körner. Dank des süßen Geschmacks können Sie süße Speisen mit Dinkel zubereiten.

Vollkornmehl wird in Soßen, Dressings, Paniermischungen und Hackfleisch eingebracht. Verwenden Sie es zum Kochen von Teig. Solche Backwaren können jedoch nicht lange die Frische halten. Aber daraus können Sie immer leckere und gesunde Cracker herstellen.

Wie zu Hause kochen

Jeder kennt den Namen dieses Haferbreises seit seiner Kindheit dank der Puschkin-Geschichte von Balda. Wie kocht man dieses wunderbare Gericht? Und dann hängt alles davon ab, welche Art von Müsli Sie geschafft haben, ganz zu werden.

Wie man Vollkornprodukt kocht

Getreide Dinkel sehr dicht und fest. Es wird daher empfohlen, die Körner vor dem Garen einzuweichen. Es wird gewaschen und mit warmem Wasser 4-8 Stunden gegossen. Bequem, es nachts zu machen. Nach dem restlichen Wasser sollte abgelassen werden. Jetzt kann der Dinkel wie jeder andere Brei gekocht werden: Wasser in das Getreide (im Verhältnis 1: 2) geben, salzen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze kochen, bis es gar ist. Gekochter Brei sieht appetitlich aus und strahlt einen angenehmen Geruch aus.

Sie können das Müsli auch im Wasserbad garen oder im Ofen verdampfen lassen. Die Butter in die fertige Schüssel geben. Sie können auch Milch, Zucker, getrocknete Früchte, Nüsse, Honig oder Marmelade hinzufügen.

Crushed Croup wird auf ähnliche Weise zubereitet, jedoch ohne Einweichen.

Andere Gerichte mit Dinkel

Ragout mit Dinkel. Es wird erforderlich sein:

gekochter Dinkel, Linsen, Bohnen - 150 g;
Zucchini, Auberginen, fleischiger Pfeffer, Tomate - 1 Stck.;
Knoblauch - 1 Zahn;
Olivenöl - 5 EL. l.;
Sojasauce - 1 EL. l.;
Grüns;
Salz

Aubergine, Pfeffer, in Würfel geschnittene Zucchini, in Butter braten, etwas Wasser oder Brühe hinzugeben und abtropfen lassen. Zum Schluss eine gehackte Tomate hinzufügen. Fertige Müsli und Bohnen, Salz und 5-10 Minuten bei niedriger Hitze gießen. Fügen Sie gehackte Grüns und Knoblauchbrei hinzu. Fügen Sie Sojasauce hinzu. Sie können Nüsse hinzufügen.

Salat mit Dinkel. Hauptzutaten:

Fertig Dinkel - eine halbe Tasse;
gekochte grüne Bohnen oder Spargel - eine Handvoll;
Tomate - 1-2 Stücke;
Schafskäse 150 g;
Basilikum, Petersilie, Minze - 1 Bund;
Pflanzenöl - 3 EL. l.;
Pfeffer, Salz.

Bohnen, Tomaten, Käse, Gemüse schneiden, mit einem halben Maisgrieß kombinieren, Öl hinzufügen, Gewürze hinzufügen. Sie können Zwiebeln setzen. Salat muss hineingießen. Es passt gut zu Geflügel, Lamm, gebackenem Fisch.

Pilze mit Dinkel. Hauptkomposition:

getrocknete Pilze und frische Champignons - je 100 g;
Birnen - 2 Stück;
Dinkelgrütze - ein halbes Glas;
Pflanzenöl, Sauerrahm oder Sahne - 4 EL. l.;
Piment und schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander, Salz.

Getrocknete Pilze waschen und kochen. Zwiebeln grob gehackt und braten bis gelb. Fügen Sie fertige Pilze, Scheiben frischer Champignons und einen halben Sand hinzu. Salz, gießen Sie ein wenig Pilzbrühe und sieden Sie 30 Minuten lang. Gießen Sie die saure Sahne / Sahne und halten Sie sie weitere 5 Minuten unter dem Deckel. Gewürze hinzufügen. Anstelle von Sauerrahm können Sie jede andere Sauce verwenden.