Was ist Zuckerformel? Was ist die chemische Formel von Zucker?

Ich beobachte etwas Zucker. Zucker ist eine ganze Gruppe von Stoffen aus Kohlenhydraten. Im Alltag werden Zucker als süße Verbindungen bezeichnet, die leicht löslich und verdaulich sind, wie zum Beispiel:

Fructose C6H12O6 (obwohl es gleich geschrieben ist, die homomische Kette sich jedoch etwas von Glukose unterscheidet)

Saccharose C12H22O11 = Saccharose ist Glucose + Fructose.

Es gibt auch viel Gehör - Maltose, Laktose, Stärke (Papa!), Zellulose.

Nach Klassifizierung handelt es sich dabei um Mono-Oligo- und Polysaccharide.

Wir sind es gewohnt und haben schon aufgehört, auf ein solches Produkt wie Zucker zu achten. Obwohl unser gesamtes Leben von diesem Produkt abhängt, ist es eine direkte Kohlenhydratquelle. Ohne Zucker oder seine Derivate stirbt ein Mensch einfach, wir sollten ihn täglich essen.

Die Formel dieses Produkts ist komplex - C12H22O11.

http://info-4all.ru/obrazovanie/nauka-i-tehnika/kakaya-formula-sahara-kakaya-himicheskaya-formula-sahara/

Was ist Zuckerformel? Was ist die chemische Formel von Zucker?

Wir sind es gewohnt und haben schon aufgehört, auf ein solches Produkt wie Zucker zu achten. Obwohl unser gesamtes Leben von diesem Produkt abhängt, ist es eine direkte Kohlenhydratquelle. Ohne Zucker oder seine Derivate stirbt ein Mensch einfach, wir sollten ihn täglich essen.

Die Formel dieses Produkts ist komplex - C12H22O11.

Ich beobachte etwas Zucker. Zucker ist eine ganze Gruppe von Stoffen aus Kohlenhydraten. Im Alltag werden Zucker als süße Verbindungen bezeichnet, die leicht löslich und verdaulich sind, wie zum Beispiel:

Fructose C6H12O6 (obwohl es gleich geschrieben ist, die homomische Kette sich jedoch etwas von Glukose unterscheidet)

Saccharose C12H22O11 = Saccharose ist Glucose + Fructose.

Es gibt auch viel Gehör - Maltose, Laktose, Stärke (Dadad!), Zellulose.

Nach Klassifizierung handelt es sich dabei um Mono-Oligo- und Polysaccharide.

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Zuckerformel

Definition und Formel von Zucker

Kohlenhydrate machen etwa die Trockensubstanz von Pflanzen und Tieren aus.

Pflanzen synthetisieren Kohlenhydrate aus anorganischen Verbindungen: und.

Zuckerklassifizierung

Kohlenhydrate werden in zwei Gruppen unterteilt:

• Monosaccharide (Monosaccharide)
• Polysaccharide (Polyosen), die in zuckerähnliche (Oligosaccharide) unterteilt sind, darunter Disaccharide (Bios), Trisaccharide und nichtsaccharidähnliche Polysaccharide.

Monosaccharide

In der Natur kommen zwei Arten von Monosen am häufigsten vor: Pentosen und Hexosen.

Einige Monosen verhalten sich wie Hydroxyaldehyde (Aldosen), andere wie Hydroxyketone (Ketosen).

Einige Monosen verhalten sich wie Hydroxyaldehyde (Aldosen), andere wie Hydroxyketone (Ketosen).

Die häufigsten sind zwei Monosaccharide: Glukose (Aldose) und Fruktose (Ketose).

Disaccharide

Bei der Hydrolyse bilden Disaccharide zwei gleiche oder verschiedene Monosaccharide.

Sie können in Wiederherstellen und Nicht-Reduzieren unterteilt werden.

Polysaccharide

Die beiden wichtigsten Polysaccharide, Stärke und Ballaststoffe (Cellulose), bestehen aus Glucoserückständen.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-saxara/

Was ist Zucker, Formel und Zusammensetzung von Nahrungsmittelzucker. Was machen Zucker braun und weiß. Schaden von Zucker, Eigenschaften wo verwendet, wie zu lagern

Was ist Zucker? Zucker wird im Alltag Saccharose genannt. Zucker schmeckt süß, Kohlenhydrate bestehen aus Fruktose und Glukose. Zucker wird massiv aus Zuckerrüben und seltener aus Zuckerrohr hergestellt. Neben den Hauptzuckersorten gibt es noch andere Arten, Sorten und Arten.

Regulärer Zucker (Kristallzucker und Raffinade) ist reine Saccharose. Die Zuckerzusammensetzung ist in Disaccharide und Monosaccharide unterteilt. Zu den Monosacchariden gehören: Glukose - Traubenzucker - und Fruktose - Fruchtzucker. Disaccharide sind: Saccharose - Rohrzucker oder Rübenzucker und Maltose - Malzzucker. Das bekannte Disaccharid ist neben Saccharose und Maltose Milchzucker (oder auch Laktose genannt).

Getestet rät. Bevor Sie essen, ist es wichtig zu wissen, dass Zucker eine kohlenhydratreiche, kalorienreiche Nahrung ist. Nur 100 Gramm Zucker enthalten 400 kcal.

Zucker ist ein wertvolles Nahrungsmittel, ein mäßiger Konsum von Süßigkeiten in Lebensmitteln erhöht die Stimmung und versorgt den Körper mit Energie. Zucker haben eine positive Wirkung auf das Gehirn und tragen zur Produktion von Freude-Hormonen im menschlichen Körper bei.

Das Thema Zucker ist oft Gegenstand von Diskussionen zwischen Liebhabern von Süßigkeiten und Unterstützern einer gesunden Ernährung. Um herauszufinden, ob Sie auf die Verwendung von Zucker verzichten möchten, wie schädlich das süße Produkt ist, das von Ernährungswissenschaftlern zusammen mit Salz als weißer Tod bezeichnet wird, müssen Sie das Produkt im Detail aussortieren. Viel von dem, was wir über die Gefahren von Zucker wissen, sind eigentlich Mythen. Informationen über Zucker sind unwahr. In der Tat kann die richtige Verwendung des Produkts von Vorteil sein und nur zu viel essen kann weh tun.

Was über Zucker, seine Arten, Arten, Sorten und Auswirkungen auf den Körper bekannt ist, verstehen wir, bevor wir Zucker vollständig aus unserer Ernährung entfernen.

Chemische Zusammensetzung von Zucker

Die Bestandteile von gewöhnlichem Zucker sind Saccharose und eine Gruppe komplexer Substanzen. Es ist die Zuckerformel, die in der Chemie fehlt. Chemische Formel von Saccharose - C₁₂H₂₂O₁₁ Saccharose besteht wiederum aus Fructose und Glucose. Jetzt wissen wir, was im Zucker enthalten ist, wie die chemische Zusammensetzung des Kohlenhydrats ist, das wir täglich essen.

Zucker in Form komplexer Verbindungen ist in den meisten Lebensmitteln enthalten. Es ist in der Muttermilch enthalten, ist Teil von Kuhmilch, reich an Zucker in Gemüse, Obst, Beeren und Nüssen. Pflanzen enthalten in der Regel Glukose und Fruktose. In der Natur ist die Zusammensetzung der Pflanzen häufiger Glukose. Glukose wird auch Traubenzucker oder Traubenzucker genannt. Fruktose wird als Fruchtzucker oder Levulose bezeichnet.

Fruktose gilt als der süßeste natürliche Zucker. Glukose ist weniger süß als Fruktose. Der Glukosegehalt übersteigt die Menge an Fruktose in den Pflanzenorganen. Glukose ist ein Bestandteil von Polysacchariden wie Stärke und Cellulose.

Neben Glukose gibt es noch andere natürliche Zucker:

1. Maltose
2. Laktose
3. Mannose
4. Sorbose
5. Methylpentose.
6. Arabilose.
7. Inulin
8. Pentose
9. Xylose
10. Cellobiose.

In verschiedenen Ländern wird Zucker aus verschiedenen pflanzlichen Produkten gewonnen. Zuckerrüben, die bis zu 22% Saccharose enthalten, sind in Russland für die Zuckerproduktion üblich. Rohrzucker in Form brauner Kristalle oder Körner wird aus Zuckerrohrsaft und importiertem Produkt aus Indien gewonnen.

Zuckerproduktion

Die industrielle Zuckerproduktion begann im sechzehnten Jahrhundert in Indien. Die Zuckerindustrie in Russland und die erste Anlage zur Herstellung eines süßen Produkts aus importierten Rohstoffen erschien 1719 in St. Petersburg. Im 19. Jahrhundert begann der russische Zucker mit Rüben, die auf eigenen Feldern angebaut wurden. Die meisten Zuckerfabriken des Russischen Reiches waren auf dem Territorium der heutigen Ukraine tätig.

Später, in der UdSSR, begann die Zuckerindustrie in der Ukraine rasch zu wachsen. Zuckerfabriken zur Herstellung von Rübenzucker wurden in verschiedenen Regionen Kirgisistans, in Usbekistan und in den Republiken Transkaukasiens eröffnet. In den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts besaß die UdSSR den weltweit ersten Platz bei der Zuckerherstellung aus Zuckerrüben. In den 70er Jahren betrug die Anzahl der Zuckerfabriken bereits 318 Einheiten. Gegenwärtig gibt es in Russland rund 70 Anlagen zur Verarbeitung von Zuckerrüben.

Woraus besteht Zucker jetzt?

In Russland wird Zucker aus Zuckerrüben hergestellt. Was macht Zucker in verschiedenen Ländern außer Zuckerrohr und Zuckerrüben? In verschiedenen Ländern wird es aus verschiedenen natürlichen Quellen gewonnen, und der Rohstoff besteht in der Regel aus Pflanzen. Zuckerarten nach Rohstoffen:

1. Die Chinesen machen Sorghum aus dem Grassaft.
2. In Kanada wird häufig Ahornsirup verwendet. Für die Herstellung von Ahornzucker nehmen Sie den Saft von Ahornzucker.
3. Ägypter bekommen süßes Essen aus Bohnen.
4. Palmzucker (oder Jagre) wird aus dem Saft süßer Palmenarten in Südostasien auf den meisten Inseln des Indischen Ozeans gewonnen.
5. In Polen wird Süße aus Birkensaft gewonnen.
6. Die Japaner produzieren Malzzucker aus stärkehaltigem Reis.
7. Mexikaner regale Lack aus Agave, Pflanzensaft.

Neben den aufgeführten Arten von Zuckern in Rohstoffen wird Zucker aus verschiedenen Pflanzen gewonnen, Zuckerrüben, einschließlich Blumen. Stärke kann ein Rohstoff für Zucker sein. Unter Maisstärke wird Süße häufiger als Maissirup bezeichnet. In der Natur gibt es Hunderte verschiedener Zuckerarten. In seiner reinen Form ist raffinierter, künstlich raffinierter Zucker jedoch nicht in der Natur zu finden, er wird industriell hergestellt.

Zuckerproduktion

Wie macht man Zucker? Die Produktionstechnologie von Zucker bleibt seit vielen Jahren unverändert. Um Zucker aus Rüben zu gewinnen oder ein Produkt aus Zuckerrohrstielen zu gewinnen, durchlaufen pflanzliche Rohstoffe in der Produktion mehrere Stufen eines komplexen technologischen Prozesses.

1. Zuallererst werden Rüben gewaschen, um Schmutz zu entfernen und in Chips geschnitten.
2. Um die Mikroben zu neutralisieren, wird der Rohstoff mit Kalkmörtel gegossen.
3. Gereinigte Masse wird zerkleinert.
4. Die Oberfläche der zerkleinerten Rohmasse wird durch Wirkstoffe bearbeitet, wobei infolge einer chemischen Reaktion Zuckersirup aus dem Rohstoff freigesetzt wird.
5. Zuckersirup wird gefiltert.
6. Die nächste Stufe ist das Eindampfen des Sirups. Es wird verwendet, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
7. Kristallisation mit Vakuum.
8. Das durch Kristallisation erhaltene Produkt besteht aus Saccharose- und Melassekristallen.
9. Der nächste Schritt bei der Extraktion von Hartzucker ist die Trennung von Saccharose und Melasse mit einer Zentrifuge.
10. Abschließend wird getrocknet, nach dem Trocknen können Sie Zucker essen.

Die Produktionstechnologie von Rübenzucker ähnelt der Produktion eines süßen Produkts aus Zuckerrohr.

Arten von Zucker

Welche Zuckerarten gibt es? Zucker wird bekanntermaßen aus verschiedenen Arten hergestellt, den Haupttypen:

1. Reed
2. Rote Beete
3. Palm
4. Malz
5. Sorgovy
6. Ahorn

Neben den Haupttypen gibt es Zuckerarten, die für die Verwendung in der Süßwarenindustrie bestimmt sind und nicht im Laden gekauft werden können. Wir kaufen und essen gewöhnlichen weißen Kristallzucker oder Kristallzucker. Eine weniger beliebte Sorte ist raffinierter Klumpenzucker. Zu Hause sind die Konsumenten ein weit verbreitetes Produkt aus Zuckerrüben, wir kaufen es im Laden.

Arten von Zucker

Zucker wird nach Typ und Typ unterteilt. Zucker haben die gleiche Zusammensetzung, der Unterschied liegt im Verarbeitungsgrad und in der Qualität der Reinigungsgüter von Verunreinigungen.

Es gibt solche Arten von Kristallzucker

1. Normaler Zucker - gewöhnlich oder wird auch kristallin genannt. Kristallin - die meist gegessene Art von Zucker. Die Größe der Kristalle beeinflusst den Geschmack von Kristallzucker. Es ist eine unverzichtbare Zutat für hausgemachte Süßspeisen. Es wird bei der Zubereitung von Marmelade für den Winter verwendet, hausgemachte Marmelade, er findet sich in den Rezepten von hausgemachten Kuchen und Desserts.
2. Bakers Special - Bakery Special hat die kleinste Kristallgröße. Bäcker verwenden beim Zubereiten von Muffins und Keksen feinen Zucker.
3. Fruchtzucker - Frucht mit kleinen Körnchen. Es wird mehr als üblich für die Homogenität der Struktur bewertet. Es wird bei der Zubereitung von Pudding, Vanillepudding verwendet.
4. Grobzucker - grobkörnig, mit großen Körnern, die ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil bei der Herstellung von Süßigkeiten, Likören und Süßigkeiten machen.
5. Superfein, ultrafein, Barzucker ist ein ultrakleines Produkt mit den kleinsten Kristallen, wodurch sich Zuckerkristalle schnell in Wasser jeder Temperatur auflösen. Die ideale Komponente für Baiser, Füllung von Strudeln, Pasteten mit dünnem Auspasteig.
6. Konditoren (Pulver) Zucker - Süsswarenpulver. In den Verkaufsregalen wird feinstes Mahlpulver unter dem üblichen Namen Puderzucker präsentiert. In der Hausmannskost wird es zum Schlagen von Sahne, Eiweiß, Cremes verwendet, Pulver gehört zum Kuchen von Kuchen, Muffins.
7. Schleifen Zucker - Zucker streuen. Das Produkt hat große Kristalle. Es wird in der Regel in der Süßwarenindustrie verwendet, zu Hause wird kein Zuckerstaub verwendet.

Auswahl an Zucker

Die Basis des Zuckersortiments im Lager sind Zucker und Raffinadezucker. Brauner Zucker gilt heute als weniger beliebt bei Käufern, im Gegensatz zu Weiß. Auswahl an Zucker:

1. Fest und locker.
2. Zucker
3. Crushed, Würfelzucker und gesägt.
4. Süßigkeiten, Stein.

Rübenzucker

Weißer oder reiner Zucker ist ein gewöhnlicher Süßstoff. Es wird durch Verarbeitung von Zuckerrohr oder Zuckerrüben hergestellt. Die Unternehmen der Zuckerindustrie stellen die wichtigsten Arten von Weißzucker her - granulierten Zucker und Raffinade. Weißzucker ist in Form von Kristallzucker und raffiniertem Zucker in Stücken erhältlich.

Raffinierter Zucker

Raffinierter Zucker wird aus Kristallzucker hergestellt. Um raffinierten Zucker zu erhalten, der in Wasser gelöst wird, wird der resultierende Sirup zusätzlich gereinigt - gereinigt. Als Ergebnis der Raffination wird der raffinierte Zucker mit einem hohen Saccharosegehalt erhalten, wobei das Produkt am stärksten von Verunreinigungen gereinigt wird.

Raffinierter Zucker wird in diesem Bereich hergestellt:

1. Das zerquetschte raffiniert.
2. Extrudierte raffinierte Würfel.
3. Extrudiert sofort verfeinert.
4. Raffinierter Zucker in kleinen Verpackungen gepresst - die Straßenoption.
5. Raffinierter Zucker mit hohem biologischem Wert unter Zusatz von Zitronengras oder Eleutherococcus.

Raffinierter Zucker wird in Kartons verpackt und in dieser Form gelangen Waren aus Zuckerfabriken in die Geschäfte.

Kristallzucker

Raffinierter Zucker wird aus raffiniertem Zuckersirup hergestellt. In Abhängigkeit von der Größe der Kristalle wird der Zuckersand in folgenden Bereichen präsentiert:

Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker enthält Weißzucker wenig Nährstoffe: Calcium, Natrium, Eisen und Kalium. Kristallzucker in Beuteln und Beuteln.

Vanillezucker

Vanillezuckerköche werden oft als Vanille oder Vanille bezeichnet. Was ist der Unterschied zwischen Vanille- und Vanillezucker? Um zu verstehen, wie gewöhnlicher Zucker sich von Vanille unterscheidet, müssen Sie wissen, was Vanillezucker ist.

Vanille ist der übliche granulierte Zucker, der mit Vanilleschoten aromatisiert wird. Echte Vanille gilt als teures und wertvolles Produkt. Vanillin ist eine Substanz, die aus Vanille, seinem künstlichen Ersatzstoff, gewonnen wird.

Brauner Rohrzucker

Holen Sie sich Rohrzucker aus Rohrsaft. Es gibt viele Arten von Rohrzucker, wobei der Hauptunterschied zwischen den Arten im quantitativen Gehalt von Melasse (Melasse) im Zucker liegt. Braun ist ungereinigter Rohrzucker. Dunkle Raffinade hat eine dunkle Farbe und ist im Gegensatz zu hellem Raffinadezucker mit dem Aroma von Melasse gefüllt.

Unraffinierter Rohrzucker gilt als nützlicher Ersatz für gewöhnlichen Weißzucker. Bevor Sie die richtige Wahl zwischen raffiniertem und ungereinigtem Zuckerrohr treffen, müssen Sie wissen, welche Arten von Rohrzucker es sind.

Arten von Rohrzucker

1. Hohe Qualität
2. Besonderes.
3. Besonderes.
4. Raffiniert geschält
5. Nicht raffiniert
6. Brown ist nicht raffiniert.

Cane wird in gereinigter und ungeschälter Form verkauft, es gibt spezielle Sorten von Rohrzucker.

Rohrzuckersorten

1. Demerara-Zuckersorte. Unraffiniert, hellbraun mit großen Kristallen. Es hat ein starkes Aroma von Melasse. Demerara wird als natürlicher Süßstoff für Tee, Kaffee verwendet. Demerara wird zu den Desserts hinzugefügt, seine großen Kristalle werden zum Bestreuen von Cupcakes, Brötchen und süßen Kuchen verwendet.
2. Muskavado (Muscavado-Zucker). Raffinierter Zucker, kristallin und mit Melasse-Aroma gesättigt. Die Kristalle sind etwas größer als die üblichen braunen, aber nicht so groß wie die von Demerar.
3. Turbinado-Zucker Teilweise verfeinert Große Kristalle von gelb bis braun. Es hat einen angenehmen Karamellgeschmack. Ideal für süße und herzhafte Gerichte.
4. Barbados (weicher Melassezucker / schwarzer Barbadoszucker). Weich, dünn und nass. Es hat eine dunkle Farbe, ein starkes Aroma aufgrund seines hohen Melasseinhalts. Zur Herstellung von Lebkuchen, Lebkuchen, Lebkuchenhäusern und Ingwer-Teig.

Was sind die Unterschiede?

Rübenzucker ist nur in raffinierter Form essbar. Reed kann in verfeinerter, unraffinierter und unraffinierter Form erworben werden. Dies unterscheidet sich von Rohrzuckerweiß.

Flüssigzucker

Neben kristallin gibt es einen flüssigen Zucker. In flüssiger Form ist es eine Lösung von Weißzucker und kann bestimmungsgemäß als kristallin eingesetzt werden.

Flüssige Bernsteinfarbe mit Zusatz von Melasse wird verwendet, um Speisen einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Ein anderer Typ von flüssigem Typ ist Invertzucker.

Was ist Invertzucker?

Invertzucker - Zucker in flüssiger Form, bestehend aus einer Mischung aus Glukose und Fruktose. Es wird nur in der Industrie zur Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken verwendet. Invertzucker wird nur in flüssiger Form verwendet.

Welcher Zucker ist besser zu kaufen?

Bevor Sie Zucker kaufen, müssen Sie wissen, welche Art von Zucker für das Backen besser geeignet ist, weiße Rüben oder dunkelbraune Zuckerrohr. Wie zu wählen

Alles Zucker - Weiß und Braun - verursacht Suchtgefahr, gehört zu Produkten ohne Gluten. Wenn Sie süßes Gebäck zubereiten, können Sie, wie Sie wissen, nicht auf Zucker verzichten. Sie können billigen Kristallzucker, hochwertigen Raffinadezucker oder minderwertigen, teuren braunen Zucker kaufen, der bei gesunden Nahrungsmitteln beliebt ist. Unter dem Deckmantel von Zuckerrohr verkaufen sie oft einfachen Zucker, der mit einer Zuckerfarbe gefärbt ist. Wenn Sie echten Rohrzucker kaufen möchten, sollte das Paket Folgendes enthalten:

1. Nicht raffiniert
2. Rohrzuckersorte: Demerara, Muscovado, Turbinado oder Black Barbados.

Die Kristalle sollten eine andere Größe haben, der gleiche Kristallzucker weist auf die chemische Verarbeitung des Produkts hin.

Sie können Weißzucker sicher in der Originalverpackung kaufen, auf der ein fleißiger Hersteller in der Regel die folgenden Daten auf einer Packung angibt:

1. Kategorie Kategorie ist die erste oder Extra.
2. GOST R 55396-2009.
3. Nährwert des Produkts.
4. Aus welchem ​​Rohstoff wird Sand oder raffiniert: Zuckerrüben oder aus Rohrzucker.
5. Herstellungsjahr und Verpackungsdatum.

Die Packungen Stückzucker enthalten dieselben Daten wie Packungen mit Kristallzucker. Zuckerpulver, hergestellt in einer Zuckerfabrik, enthält schädliche Zusatzstoffe. Sie werden hinzugefügt, damit das Pulver locker bleibt und nicht zusammenklumpft. Es ist sinnvoller, das Pulver zu Hause zuzubereiten. Für die Zubereitung müssen Sie einfachen Zucker in einer Mühle mahlen.

Wo wird Zucker verwendet?

In Lebensmitteln wird das Produkt in verschiedenen Gerichten verwendet. Als Hauptbestandteil ist Saccharose zusammen mit Mehl in traditionellen Pizzateigrezepten enthalten. Überall in der Süßwarenindustrie wird Saccharose zur Herstellung von Kondensmilch verwendet. Süße Torten für Kuchen, Dessertfüllung für Kuchen, einige Pizzasorten enthalten eine süße Zutat.

Weißer Zucker ist ein hervorragendes Konservierungsmittel, es wird hinzugefügt, wenn Marmeladen für den Winter gekocht werden. Fast alle hausgemachten Zubereitungen enthält die Konservierung. Produkte, bei denen Zucker dem Hersteller zugeführt wird:

1. Würste, Würste.
2. Ketchups, Saucen.
3. Instantporridges in Paketen, trockenes Frühstück.
4. Fleischkonserven
5. Joghurt ohne Fett, Quark.
6. Säfte, Soda, Cocktails.
7. Sirupe, Eiscreme.
8. Tiefkühlkost
9. Süßwaren, Bäckerei.
10. Bier, Kwas.

Neben Nahrungsmitteln wird Zucker zur Herstellung von Medikamenten verwendet, in der Tabakindustrie, in der Lederindustrie und in der chemischen Industrie.

Was ist für den menschlichen Zucker schädlich?

Zuallererst ist Zucker schädlich für Menschen, die einen sitzenden Lebensstil führen. Raffiniertes Produkt wird schnell vom menschlichen Körper aufgenommen und erhöht sofort den Blutzuckerspiegel.

Es ist bekannt, dass erhöhte Blutzuckerspiegel zur Entwicklung von Diabetes beitragen. Die Belastung der Bauchspeicheldrüse nimmt zu, und die Drüse hat keine Zeit, um die richtige Insulinmenge für das normale menschliche Leben zu produzieren.

Übermäßiger Konsum von Zucker schadet den Zähnen und der Form. Übergewicht und süß in Form von Kuchen, Kuchen neben Fetten schädigen den Körper. Die Befolgung der Verwendung von Saccharose anstelle von Schäden kommt dem menschlichen Körper zugute. Schaden verursacht Zucker, der über die Norm hinaus gegessen wird.

Die Verbrauchsrate von süß

Nach den Normen der Weltgesundheitsorganisation (WHO) wird der Zuckerverbrauch folgendermaßen angesehen:

1. Für Frauen beträgt der Tagessatz 50 g pro Tag.
2. Für Männer 60 g pro Tag.

Erinnere dich! Übermäßiger Konsum von Süßigkeiten führt häufiger zu einem süßen Zahn als andere zu Fettleibigkeit, Stoffwechselstörungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.

Was kann Zucker ersetzen?

Süßstoffe werden als Nahrungsergänzungsmittel verwendet, in der Regel Menschen, die an Diabetes leiden. Für gesunde Menschen ist es besser, Saccharose und künstliche Süßstoffe durch natürliche Süßigkeiten zu ersetzen. Sie sind weniger nahrhaft und vorteilhafter:

1. Honig
2. Stevia (oder Gras wird auch Honiggras genannt).
3. Ahornsirup
4. Agavensirup
5. Sirup aus Girasol oder Erdbeere.

Wie man Zucker zu Hause aufbewahrt

Zucker ist als Lebensmittelprodukt haltbar. Für die richtige Sicherheit müssen alle lange gelagerten Lebensmittelprodukte den Bedingungen ihrer Lagerung zu Hause entsprechen.

Die Haltbarkeit von Zucker wird in Jahren berechnet. Zucker ist ein Langzeitlagerungsprodukt. Nach dem Verfallsdatum behält es noch lange seinen ursprünglichen Geschmack.

Alle Zuckerarten haben die gleiche Haltbarkeit. Zu Hause sollten Kristallzucker und Stückzucker an einem trockenen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 25+ aufbewahrt werden. Die Dauer dieser Lagerung beträgt etwa 8 Jahre.

Die Haltbarkeit des Produkts in einem kalten Raum reduziert sich auf 5-6 Jahre. Zur Langzeitlagerung ist es besser, den Zucker in einem Gewebebeutel aufzubewahren. Sie können ihn während des Jahres in Glasbehälter oder Plastikschüsseln füllen oder in der Originalverpackung aufbewahren.

Neben den bekannten Zuckersorten gibt es noch andere Arten. Heute hört man oft, dass brauner Zucker gesünder ist als weißer. Das ist eigentlich ein Mythos. Das gereinigte Produkt aus Zuckerrüben oder Schilf enthält weder Vitamine noch Mineralien, es enthält keine Ballaststoffe.

Ernährungswissenschaftler raten, Saccharose möglichst durch Fruktose aus frischem Obst zu ersetzen, den Konsum von Süßigkeiten zu reduzieren und den Blutzuckerspiegel zu überwachen, um viele Jahre gesund zu bleiben, richtig zu essen und gesunde Lebensmittel zu verwenden.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

Geschichte von

Zucker aus Zuckerrohr zu gewinnen, ist seit langem bekannt. Die Zuckerproduktion begann im 16. Jahrhundert in Indien.
In Russland begann sich die Zuckerindustrie ab dem 18. Jahrhundert zu entwickeln. Die erste Zuckerraffinerie, die importierten Rohrrohzucker verwendete, wurde 1719 in St. Petersburg in Betrieb genommen. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts begann in Russland und Deutschland die Zuckerproduktion in Zuckerrüben: Die erste Zuckerraffinerie, die Produkte im industriellen Maßstab herstellte, wurde 1801 im Dorf Alyabyevo der Provinz Tula von den Gefährten Blankennagel und Yesipov gegründet. Die Zuckerindustrie in Russland zeichnete sich durch eine hohe Produktionsentwicklung aus. Die Hauptunternehmen waren auf mehrere große Kampagnen konzentriert. Vor dem 1. Weltkrieg wurden in Russland große Mengen Rübenzucker produziert, der nach Deutschland an zweiter Stelle steht.
Sowjetische Periode
Während des Bürgerkriegs wurde die Zuckerindustrie wie andere Wirtschaftszweige weitgehend zerstört. Nach Kriegsende begann die Wiederherstellung und aktive Entwicklung der Zuckerindustrie, wodurch die UdSSR Mitte der 30er Jahre des 20. Jahrhunderts den ersten Platz in der Welt der Rübenzuckerproduktion einnehmen konnte. Während des Zweiten Weltkriegs erlitt die Zuckerindustrie erneut große Schäden, wurde jedoch in den Nachkriegsjahren rasch wieder hergestellt.

Mitte der 70er Jahre des 20. Jahrhunderts stieg die Anzahl der Zuckerpflanzen deutlich an. Für 1975 gab es 318 Rübenzuckerfabriken mit einer Verarbeitungskapazität für Rüben von insgesamt 697 Tsd. Tonnen pro Tag, 14 unabhängige Zuckerraffinerien und 12 Raffinerien in Rübenzuckeranlagen mit einer Gesamtkapazität von 9,3 Tsd. Tonnen raffinierter Zuckerproduktion pro Tag. Neben den traditionellen Bereichen der Zuckerindustrie wie der Ukraine gab es Zuckerfabriken in anderen Regionen, insbesondere in Kirgisistan, Usbekistan und den Republiken des Transkaukasus. In der Ukraine waren die größten Unternehmen der Zuckerindustrie in der Mitte der siebziger Jahre des 20. Jahrhunderts: Lokhvitsky-Rübenzucker-Raffinerien (Region Poltava) und Pervomaysky (Region Mykolaiv); Zuckerfabrik Red Star (Sumy) und Odessa.

Produktionsmerkmale

Die Zuckerproduktion bezieht sich auf die durchgängige mechanisierte Produktion mit einem hohen Automatisierungsgrad der Hauptprozesse.
Die Besonderheit der territorialen Lage der Zuckerfabriken ist ihre starre Bindung an die Anbauflächen der Zuckerrüben, da der Transport von Rüben über größere Entfernungen wirtschaftlich ineffizient ist. In einigen Fällen haben Zuckerfabriken eine eigene Fläche, die sich in unmittelbarer Nähe des Unternehmens befindet. Die Abfallzuckerindustrie (Zellstoff, Barden, Schlamm aus dem Stuhlgang) kann in einigen Fällen als Düngemittel und als Viehfutter verwendet werden.

Zucker - was ist das und wie viel Zucker braucht eine Person?

Zucker ist ein einfaches, nahrhaftes und kristallines Kohlenhydrat. Zucker wird in verschiedenen Formen hergestellt, aber alle Arten haben einen süßen Geschmack. Die Haupttypen - Zucker, Saccharose, Laktose und Fruktose. Die häufigste Form ist in der Regel Saccharose, die aus Zuckerrohr oder Rüben gewonnen wird. Zucker wird zu vielen Lebensmitteln und Getränken hinzugefügt.

Das Wort "Zucker" kommt vom arabischen Wort Sukkar, das wiederum vom Sanskrit-Wort Sharkara stammt. Typische Bezeichnungen für das Dosierungsende wie Glukose, Dextrose und Fructose.

Saccharose, Glukose und Fruktose
Früchte und Honig enthalten Fruktose, während Milch Laktose enthält.
Glukose, eine Zuckerart, die in unserem Blut zirkuliert, wird oft als Blutzucker bezeichnet.

Die weltweite Zuckerproduktion beträgt mehr als 120 Millionen Tonnen pro Jahr, von denen 70% aus Zuckerrohr hergestellt werden. Zuckerrohr wird hauptsächlich in tropischen Regionen angebaut. 30% der Weltzuckerproduktion stammen von Zuckerrüben, die hauptsächlich in den kühleren Teilen unserer Erde angebaut werden.
Brasilien ist der größte Zuckerproduzent der Welt.

Zucker in Pflanzen
Zucker in Pflanzen wird durch einen Prozess erzeugt, der Photosynthese genannt wird.
Pflanzen bekommen CO2 aus Luft, Wasser und Land. CO2 (Kohlendioxid) durchläuft zusammen mit Wasser, Chlorophyllgehalt und Sonnenlicht einen chemischen Prozess unter Beteiligung von Sauerstoff und es fällt Saccharose (Zucker) aus.

Chemische Formel bei der Photosynthese:

12 CO 2 + H 112 O = C 12 H 22 O 11 + 12 O 2
(CO2 Kohlendioxid)
(H2O Wasser)
(C12H22O11-Saccharose)
(O2-Sauerstoff)

Zucker wurde lange Zeit nur aus Zuckerrohr hergestellt. In Europa, wo es zu kalt ist, um Zuckerrohr anzubauen, war Zucker sehr teuer. Daher kam Zuckerrohr in Europa in zwei Schritten vor: Zunächst wurde Rohzucker vor Ort produziert, dann in kalte Länder geliefert und dort zu Zucker verarbeitet. Heute ist Zucker in kälteren Ländern durch Zuckerrüben, aus denen wir Zucker herstellen können, viel billiger geworden.

Aus dem medizinischen Wörterbuch:
Saccharose - C12H22O11 oder Zuckerrübenzucker, Rohrzucker, ist Zucker im Alltag ein Disaccharid, das aus zwei Monosacchariden - Glukose und Fruktose - besteht.
Fructose - C6H12O6 ist ein Monosaccharid, das in fast allen süßen Beeren und Früchten in freier Form vorliegt.
Lactose - C12H22O11 - ein Kohlenhydrat der Disaccharidgruppe, das in Milch und Milchprodukten vorkommt. Ein Laktosemolekül besteht aus Resten von Glukose und Galaktose. Muttermilch enthält 6,7% Laktose.

Wie setzt sich der Zucker zusammen?
Monosaccharide sind organische Verbindungen, eine der Hauptgruppen von Kohlenhydraten, die einfachste Form von Zucker und umfassen Glucose, Galactose oder Fructose. Wenn wir über Blutzucker sprechen, meinen wir - Blutzucker, Glukose ist die Hauptenergiequelle für Zellen.
Disaccharid ist der gebräuchliche Name einer Unterklasse von Oligosacchariden, in der ein Molekül aus zwei Monomeren besteht - Monosacchariden.
Polysaccharide sind der gebräuchliche Name für eine Klasse von komplexen Kohlenhydraten mit hohem Molekulargewicht, deren Moleküle aus Dutzenden, Hunderten oder Tausenden von Monomeren bestehen - Monosacchariden.

Die Summenformel von Glucose ist C6H12O6.

Verschiedene Arten von Zucker

Weißer Zucker - besteht hauptsächlich aus reiner Saccharose. In der Zuckerindustrie besteht kein Unterschied zwischen Weißzucker, der aus Rüben oder Zuckerrohr hergestellt wird. Einige Hersteller stellen Zuckerkristalle in verschiedenen Größen her, wodurch der Eindruck entsteht, dass Zucker anders ist. Einige sagen, dass kleine Kristalle süßer sind - aber die Industrie sagt, dass kleinere Kristalle sich schneller auflösen und weniger ungelöste Zuckerkristalle am Boden des Bechers zurücklassen.

Nährwert von Weißzucker pro 100 g:

Energiewert - 387 kcal
Kohlenhydrate 99,98 g
Ballaststoffe 0 g
Fett 0 g
Protein 0 g
Wasser 0,03 g
Riboflavin (B2 Vit.) 0,019 mg
Calcium 1 mg
Eisen 0,01 mg
Kalium 2 mg (0%)

Brauner Zucker
Nährwert von braunem Zucker pro 100 g:

Energiewert: 377 kcal
Kohlenhydrate 97,33 g
Ballaststoffe 0 g
Fett 0 g
Protein 0 g
Wasser 1,77 g
Thiamin (Vit. B1) 0,008 mg
Riboflavin (B2 Vit.) 0,007 mg
Niacin (Vit. B3) 0,082 mg
Vitamin B6 0,026 mg
Folsäure (Vit. B9) 1 ug
Calcium 85 mg
Eisen 1,91 mg
Magnesium 29 mg
Phosphor 22 mg
Kalium 346 mg
Natrium 39 mg
Zink 0,18 mg

Über Zucker in der menschlichen Ernährung

Zucker (Zucker, den wir aus der Nahrung bekommen) kann natürlich sein, wie in Früchten (Fructose) oder Milch (Lactose) oder hinzugefügt. Zu den Produkten mit Zuckerzusatz gehören Getränke (kohlensäurehaltige und alkoholfreie Getränke), Zucker, Süßigkeiten, Kuchen, Kekse, Gebäck, Fruchtgetränke, Desserts, Milchprodukte, Frühstückscerealien und vieles mehr.

Zu viel Zucker - immer mehr Menschen verwenden viel mehr Zucker als nötig. Die meisten Menschen unterschätzen den Ansatz für den täglichen Zuckerverbrauch. Bis vor kurzem war dies vor allem in den Industrieländern ein Problem, aber jetzt wird es in vielen Teilen der Welt zu einem ernsthaften Gesundheitsproblem. Laut der American Heart Foundation trägt das "Busting" von Zucker nicht zur Nährstoffgewinnung bei, sondern es werden viele zusätzliche Kalorien erworben, die zu Übergewicht oder sogar zu Fettleibigkeit führen können und die Herzgesundheit verringern.

Versteckte Zutaten - Um die tägliche Zuckeraufnahme zu reduzieren, müssen Sie die Lebensmitteletiketten sorgfältig lesen. 1 Gramm Zucker enthält 4 Kalorien, so dass jeder unschuldige Leckerbissen mit 20 Gramm Zucker sofort 80 Kalorien hinzufügt.

Schauen Sie sich die Zutatenliste für Zuckerzusätze genau an. Diese können in mehreren Namen eingeschlossen werden, viele enden in -oza, wie Saccharose, Maltose usw., sowie Fruktosemais, Melasse, Honig und Fruchtkonzentrate. Wenn Sie es gewohnt sind, Zutaten zu testen, sind Sie besser darauf vorbereitet, Ihr Zuckerkonsumrisiko zu reduzieren. 330 ml süßes Soda enthalten 8 Teelöffel Zucker - oder 130 leere Kalorien. Leere Kalorien sind Kalorien ohne Nährwert.

Wie viel Zucker brauche ich?
Nach Angaben der American Heart Foundation sollten Frauen pro Tag nicht mehr als 100 Kalorien aus hinzugefügtem Zucker und Männer 150 Kalorien pro Tag erhalten.
Mehr als die Hälfte aller Lebensmittel, die auf junge Kinder in Lebensmittelgeschäften ausgerichtet sind, enthalten zu viele „Zuckerkalorien“.

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Kristallzucker

Kristalliner Zucker ist die bekannteste Zuckerart der Welt. Stellt den Kristallzucker dar, der aus weißen Kristallen besteht. Kristallzucker bietet je nach Kristallgröße die einzigartigen Eigenschaften von Kristallzucker. Diese Eigenschaften werden von Lebensmittelunternehmen entsprechend ihren spezifischen Bedürfnissen nachgefragt. Neben der Größe der Kristalle verleihen spezielle Additive den Zuckerarten Abwechslung.
Regelmäßiger Zucker. Zucker, üblicherweise in Haushaltsgegenständen verwendet. Dies ist genau der weiße Zucker, der in den meisten Kochbuchrezepten gemeint ist. Derselbe Zucker wird am häufigsten von Lebensmittelunternehmen verwendet.
Fruchtzucker. Kleiner und hochwertiger als normaler Zucker. Wird in Trockenmischungen wie Gelatine-Desserts, Puddingmischungen und Trockengetränken verwendet. Die hohe Homogenität der Kristalle verhindert das Abscheiden oder Absetzen kleinerer Kristalle am Boden der Packung, was eine wichtige Eigenschaft guter Trockenmischungen ist.
Bäcker Spezial. Die Größe der Kristalle ist noch geringer. Wie der Name schon sagt, wurde diese Zuckerart speziell für das industrielle Backen entwickelt.
Ultra Mild (Superfein, Ultrafein, Puderzucker, Puderzucker). Die kleinste Größe von Kristallen. Dieser Zucker ist ideal für Pasteten und Meringues mit sehr feiner Textur. Ultrafeiner Zucker wird aufgrund seiner leichten Löslichkeit auch zum Süßen von Obst und gefrorenen Getränken verwendet.
Süßwarenpulver (Konditorzucker, Puderzucker). Die Basis des Süßwarenpulvers ist gewöhnlicher Kristallzucker, der zu Pulver zermahlen und durch ein feines Sieb gesiebt wird. Etwa 3% Maisstärke wird hinzugefügt, um ein Anhaften zu verhindern. Pulver ist in verschiedenen Mahlgraden erhältlich. Wird für das Glasieren, in der Süßwarenindustrie und bei der Herstellung von Schlagsahne verwendet.
Grober Zucker Zucker mit einer größeren Kristallgröße als normaler Zucker. Durch ein spezielles Verarbeitungsverfahren ist dieser Zucker resistent gegen Änderungen bei hohen Temperaturen. Diese Eigenschaft ist wichtig für die Herstellung von Süßigkeiten, Süßwaren und Likören.
Zucker streuen (Zucker schleifen). Zucker mit den größten Kristallen. Es wird hauptsächlich in der Back- und Süßwarenindustrie zum Besprühen von Produkten verwendet. Die Kanten großer Kristalle reflektieren das Licht, wodurch das Produkt funkelnd wirkt.

Unraffinierter (brauner) Zucker

Unraffinierter Zucker besteht aus Zuckerkristallen, die mit einem Muttersirup mit natürlichem Aroma und Farbe überzogen sind. Es wird entweder durch spezielles Kochen von Zuckersirup oder durch Mischen von Weißzucker mit Melasse hergestellt.
Es gibt eine Vielzahl von Sorten unraffinierten Zuckers, die sich hauptsächlich in der Menge an Melasse (Melasse) unterscheiden. Dunkler, nicht raffinierter Zucker hat eine intensivere Farbe und einen stärkeren Melassegeschmack als leichter, nicht raffinierter Zucker.
Hellbrauner Zucker wird auch als Weißzucker verwendet. Dunkler, roher Zucker hat einen reichen Geschmack, der ihn zu einem bestimmten Zusatz zu verschiedenen Produkten macht.

Flüssiger Zucker

Es gibt verschiedene Arten von Flüssigzucker, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden. Flüssigzucker selbst ist eine Lösung von Weißzucker und kann überall dort eingesetzt werden, wo er kristallin ist.
Zucker mit Melasse hinzugefügt bernsteinfarbene Flüssigkeit. Es kann verwendet werden, um Produkten einen bestimmten Geschmack zu verleihen.
Zum Schluss den umgekehrten Sirup. Inversion oder chemische Spaltung von Saccharose ergibt eine Mischung aus Glucose und Fructose. Dieser Zucker wird nur für industrielle Zwecke verwendet.

Cranberries in Zucker

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Kristallzucker-Formel

Methode zur Bestimmung der Partikelgrößenverteilung

Zucker Methode der granulometrischen Strukturbestimmung

Einführungsdatum 2015-02-01

Die Ziele, die Grundprinzipien und das grundlegende Verfahren für die Durchführung von Arbeiten zur zwischenstaatlichen Normung werden durch GOST 1.0-92 "Interstate Standardization System. Basic Provisions" und GOST 1.2-2009 "Interstate Standardization System. Interstate Standards, Regeln und Empfehlungen zur Interstate Standardization festgelegt. Die Regeln für die Entwicklung, Annahme, anwenden, aktualisieren und abbrechen

Standardinformationen

1 ENTWICKELT von der staatlichen wissenschaftlichen Einrichtung des russischen Forschungsinstituts für Zuckerindustrie der Russischen Akademie für Agrarwissenschaften (GNU RIISP der Russischen Agrarakademie)

2 EINGEFÜHRT vom Bundesamt für technische Regelung und Messtechnik (TC 397)

3 AKZEPTIERT vom Zwischenstaatlichen Rat für Normung, Messwesen und Zertifizierung (Protokoll Nr. 62-P vom 3. Dezember 2013)

Für die Annahme der Abstimmung:

Der Kurzname des Landes in MK (ISO 3166) 004-97

Kurzbezeichnung des nationalen Normungsgremiums

Wirtschaftsministerium der Republik Armenien

Staatsstandard der Republik Belarus

4 Diese Norm berücksichtigt die wichtigsten Bestimmungen der Methode GS2-37 * Accepted ICUMSA (Bestimmung der Korngrößenverteilung von Weißzucker durch Sieben, 1994). Internationale Kommission für einheitliche Analyseverfahren in der Zuckerindustrie ).
________________

* Zugang zu den hier genannten internationalen und ausländischen Dokumenten erhalten Sie durch Klicken auf den Link zur Website http://shop.cntd.ru. - Notieren Sie sich den Hersteller der Datenbank.

5 Mit Beschluss des Bundesamtes für technische Regulierung und Metrologie vom 5. Dezember 2013, N 2157-st, wurde der zwischenstaatliche Standard GOST 12579-2013 am 1. Februar 2015 als nationaler Standard der Russischen Föderation in Kraft gesetzt.

Informationen zu Änderungen dieser Norm werden im jährlichen Informationsleitfaden „Nationale Standards“ veröffentlicht. Der Text der Änderungen und Änderungen wird im monatlichen Informationsleitfaden „Nationale Standards“ veröffentlicht. Im Falle einer Überarbeitung (Ersetzung) oder Aufhebung dieses Standards wird die entsprechende Benachrichtigung im monatlichen Informationsindex "Nationale Standards" veröffentlicht. Relevante Informationen, Meldungen und Texte werden auch im öffentlichen Informationssystem veröffentlicht - auf der offiziellen Website der Bundesanstalt für technische Regulierung und Messtechnik im Internet

1 Umfang

1 Umfang

Diese Norm gilt für kristallinen Weißzucker und Kristallzucker und legt eine Methode zur Bestimmung der Partikelgrößenverteilung fest.

Die Anforderungen an überwachte Indikatoren werden in den im Hoheitsgebiet des Staates, in dem dieser Standard verabschiedet wurde, geltenden gesetzlichen Bestimmungen festgelegt.

2 Normative Verweise

Diese Norm verwendet normative Verweise auf die folgenden zwischenstaatlichen Standards:

GOST OIML R 76-1-2011 GSI. Skaliert die nicht automatische Aktion. Teil 1. Metrologische und technische Anforderungen. Tests

GOST 3826-82 Drahtgeflecht mit quadratischen Zellen. Technische Bedingungen

GOST 6613-86 Drahtgeflecht mit quadratischen Zellen. Technische Bedingungen

GOST 10733-98 Mechanische Armbanduhren und Taschenuhren. Allgemeine technische Bedingungen

GOST 23350-98 Elektronische Armband- und Taschenuhren. Allgemeine technische Bedingungen

GOST 25336-82 Laborglas und -ausrüstung. Typen, Grundparameter und Abmessungen

GOST 26884-2002 Produkte der Zuckerindustrie. Begriffe und Definitionen

Hinweis - Wenn Sie diesen Standard verwenden, ist es ratsam, die Gültigkeit von Referenzstandards im öffentlichen Informationssystem zu überprüfen - auf der offiziellen Website der Bundesagentur für technische Regulierungen und Messwesen im Internet oder in dem jährlichen Informationsleitfaden "National Standards", der am 1. Januar des laufenden Jahres veröffentlicht wird. und zu Ausgaben des monatlichen Informationsindex "Nationale Standards" für das laufende Jahr. Wenn der Referenzstandard ersetzt (modifiziert) wird, sollte bei der Verwendung dieses Standards ein ersetzter (modifizierter) Standard verwendet werden. Wenn der Referenzstandard ersatzlos gestrichen wird, wird die Bestimmung, auf die verwiesen wird, in dem Teil angewendet, der diese Referenz nicht berührt.

3 Begriffe und Definitionen

In dieser Norm werden Begriffe gemäß GOST 26884 sowie die folgenden Begriffe mit den entsprechenden Definitionen verwendet:

3.1 granulometrische Zusammensetzung von kristallinem Zucker: Eine Reihe von Indikatoren, die die Dispersion und Homogenität von Zuckerkristallen charakterisieren, wird in Massenanteilen von Fraktionen einer bestimmten Größe ausgedrückt, wenn sie gesiebt werden, der durchschnittlichen Größe der Kristalle und dem Heterogenitätskoeffizienten.

3.2 Massenanteil an Zuckerfraktionen einer bestimmten Größe: Der Dispersionsindex, der die Menge an Zucker angibt, die beim Sieben auf jedem Sieb und Boden übrig bleibt, ausgedrückt in Prozent.

3.3 durchschnittliche Größe der Zuckerkristalle: Der Dispersionsindex, der eine statistische Bewertung der Größe der Zuckerkristalle widerspiegelt, stellt die durchschnittliche Größe der Zellen des Siebs dar, durch die die Hälfte der Masse der Zuckerprobe gelangte.

3.4 Heterogenitätskoeffizient (Variation) von Zuckerkristallen: Ein Einheitlichkeitsindex, der das Verhältnis der Standardabweichung von der durchschnittlichen Größe von Zuckerkristallen zu ihrer durchschnittlichen Größe ausdrückt.

4 Die Essenz der Methode

Die Methode basiert auf dem Sieben des analysierten Zuckers durch einen Satz von Sieben mit allmählich abnehmenden Lochgrößen und einer statistischen Beurteilung der Größe der Kristalle der gebildeten Fraktionen.

5 Messinstrumente, Hilfsgeräte, Geschirr und Materialien

Nichtautomatische Skalen nach GOST OIML R 76-1 mit zulässigen absoluten Fehlergrenzen einer Einzelwägung von nicht mehr als ± 0,1 g

Ein Satz von Sieben mit einem Durchmesser von 200 mm mit einem Drahtgeflecht mit quadratischen Zellen nach GOST 6613 oder GOST 3826 mit einer Maschenweite von Sieben: 0,20; 0,50; 0,70; 0,80; 1,00; 1,25; 1,5; 2,0; 2,5 mm mit Deckel und Tablett. Eine Abweichung von den angegebenen Zellgrößen von ± 0,05 mm ist zulässig.

Die Vorrichtung zum Sieben von Zucker, die Hin- und Herbewegungen in der vertikalen Ebene der Tischplattform und der darauf befestigten technologischen Ausrüstung mit einer Frequenz von mindestens 2 Hz bereitstellt.

Glasbecher zum Wiegen von CH 60/14 TS oder CH 85/15 TS nach GOST 25336.

Mechanische Uhr nach GOST 10733 oder elektronisch nach GOST 23350.

Hartpinselbürste.

Die Verwendung anderer Messgeräte und Zusatzgeräte mit messtechnischen und technischen Eigenschaften, die nicht unter den angegebenen liegen, ist zulässig.

6 Probenahme

6.1 Allgemeine Anforderungen an das Personal, Probenahmebedingungen, Ausrüstung, Bestimmung der Stichprobengröße und Zusammenstellung von kombinierten Weißzucker- und Kristallzuckerproben - gemäß den im Land des Staates, in dem die Norm angenommen wurde, geltenden gesetzlichen Vorschriften.

7 Messbedingungen

Messungen werden unter folgenden Laborbedingungen durchgeführt:

http://docs.cntd.ru/document/471851796

Kristallzucker-Formel

chemische Formel des Zuckers

Saccharose
C12H22O11
Strukturelle wie z

Wie buchstabiert man die chemische Formel des Zuckers?

Zucker ist natürlich chemisch. eine Substanz, die sowohl aus natürlichen als auch aus chemischen Rohstoffen gewonnen werden kann :)
Das gleiche mit Ethylalkohol und den meisten Vitaminen :)
Die in der Produktion verwendeten Rohstoffe beeinflussen theoretisch nicht die Qualität des Endprodukts :))), dies ist jedoch theoretisch.
Ich wähle immer Wodka und Vitamine aus natürlichen Rohstoffen und nicht aus gebrauchten Reifen oder petrochemischen Abfällen :)))
Formelzucker = Saccharose + Wasser, weil Saccharose ist hygroskopisch :)
Saccharose = 1 Molekül Glukose + 1 Molekül Fructose = C12H22O11
Kurz gesagt, so etwas :)
Seien Sie gesund und denken Sie daran, dass es besser ist, Wasser aus dem Baikal zu trinken, als aus der Klimaanlage zu tropfen :)))

Zucker wird auf diese Weise aus Zuckerrüben hergestellt
Rüben werden gewaschen
in Späne schneiden
Saft auspressen
zu einer Diffusionsvorrichtung geschickt, wo sie auf 70 bis 80 g erhitzt wurde
alle zwei Stunden wird eine 40% ige Formalinlösung eingespritzt (10 Liter pro 100 t Rüben)
dann die nächsten schritte
Dabei wird Ammoniakwasser zugeführt
wieder auf 90 g erwärmen (übrigens heizen sie sich 15-20 mal auf)
Bei der Verarbeitung von Rüben von geringer Qualität werden Ammoniakkondensate mit Phosphorsäure verarbeitet
auch mit Kalk alkalisiert
Kalkmilch hinzufügen
mit sulfitiertem Gas behandelt
und so und so
bei Interesse an Details
hier lesen
http://referat.niv.ru/referat/023/023000.

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