Super Essen - manchmal reden sie über Gelatine. Und nur wenn Sie die nützlichen Eigenschaften nicht kennen, können Sie an der Richtigkeit dieses Merkmals zweifeln. Tatsächlich ist dieses scheinbar unscheinbare Produkt für die Gesundheit von Haut, Nägeln und Haaren verantwortlich, schützt die Gelenke vor Entzündungen, strafft den Körper, aktiviert die Verdauung und das Muskelwachstum, stärkt Blutgefäße und Zellmembranen. Darüber hinaus stärkt es das Knochengewebe, verbessert die Immunität, entfernt Giftstoffe aus dem Körper, eliminiert Übergewicht, beschleunigt die Wundheilung und stellt sogar den gesunden Schlaf wieder her. So ist Gelatine das wahre Superfood. Aber wie dieses Pulver den Körper so vorteilhaft beeinflussen kann, werden wir jetzt versuchen zu verstehen.

Was ist Gelatine?

Gelatine ist eine farblose, geschmacklose, feste Substanz, deren Name aus dem Lateinischen als "gefroren" übersetzt wird. Es wird häufig als Geliermittel in Lebensmitteln, Pharmazeutika und in der Kosmetologie verwendet. Es ist in der Mehrheit der Kaubonbons enthalten, es gibt in Marshmallow, Gelee, Eis, einige Saucen und Joghurt. Neben dem aktiven Einsatz in der Lebensmittelindustrie wird es bei der Erstellung von Fotografien eingesetzt, es ist Teil der Medikamente, die die Blutung stoppen, ist für die Herstellung von Röntgenfilmen notwendig, in künstlichem Plasma enthalten.

Gelatine ist ein einzigartiger Bestandteil der Diät. Es wird aus Kollagen hergestellt, das aus verschiedenen tierischen Produkten gewonnen wird. Dieses Produkt ist eine Kombination aus Proteinen und Peptiden, die es zu einer exzellenten Aminosäurequelle macht, die für eine Vielzahl von Prozessen im Körper erforderlich ist. Für viele Menschen ist Gelatine ausschließlich mit süßen Gelees verbunden, die Farbstoffe und andere nicht sehr nützliche Inhaltsstoffe enthalten. Aber reine Gelatine ist eine Brühe aus Knochen und Knorpel, die dehydriert und zu Pulver verarbeitet wird. Sie ist reich an Mineralien und Aminosäuren (sie enthält die Hälfte aller essentiellen Bestandteile). Die Hauptaminosäuren von Gelatine sind Glycin und Prolin, die übrigens bei den meisten Menschen nicht in ausreichender Menge vorhanden sind.

Für die Herstellung von Gelatine werden in der Regel tierische Produkte (Knochen, Knorpel und Haut von Schweinen, Pferden, Rindern) sowie einige Pflanzen (Algenagar-Agar) und Fischprodukte verwendet.

Nährwert

Gelatine ist in Bezug auf die Nährstoffzusammensetzung eine Quelle für bestimmte Mineralien, Vitamine und organische Verbindungen, darunter Kupfer, Kalzium und Phosphor. Aber die Hauptsubstanz, die Menschen aus Gelatine erhalten, ist Protein.

Proteine ​​machen etwa 98% des Gesamtgewichts des Produkts aus.

Mittlerweile enthält dieses Pulver nicht den gesamten Aminosäurekomplex und kann daher keine Quelle für hochwertiges Protein sein. Es hat jedoch viele andere reizvolle Eigenschaften.

Rolle im Körper

Und jetzt ist es Zeit, über das interessanteste zu sprechen - die Wirkung dieses kulinarischen Pulvers auf den menschlichen Körper. Viele der Funktionen von Gelatine werden Sie zweifellos überraschen.

Gewicht und Stoffwechsel

Einige Studien haben gezeigt, dass Gelatine eine wichtige Komponente ist, die die Produktion von Wachstumshormonen stimuliert. Darüber hinaus ist bekannt, dass es Stoffwechselvorgänge im Körper aktiviert. Ein hoher Proteingehalt (etwa 6 g pro Esslöffel) macht es zu einem Produkt, das das Verlangen nach Essen beseitigt und Überessen verhindert.

Gelatine ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, die Stoffwechselprozesse aktivieren. Regelmäßiger Konsum von Gelee und Muskelmasse hilft beim Aufbau neuer gesunder Zellen im Körper anstelle von kranken und geschädigten, beschleunigt das Muskelwachstum.

Wundheilung

Proteine ​​sind ein wesentlicher Bestandteil, der eine schnellere Wundheilung fördert. Die Gelatineformel enthält die Aminosäure Glycin, die die Entzündung direkt beeinflusst. Daher heilen Wunden vor dem Hintergrund der Verwendung von gelatineartigen Lebensmitteln schneller ab, und das Risiko einer Entzündung in beschädigten Bereichen wird erheblich verringert.

Nägel, Haare, Zähne

Keratin, ein Teil des Gelatineproteinkomplexes, hilft dabei, Haare, Nägel und Zähne in einem gesunden Zustand zu halten. Magnesium, Kalzium, Phosphor und einige andere für Haare und Nägel wichtige Mineralien sind in diesem Produkt reichlich vorhanden.

Gelenke und Knochen

Proteine, die in Gelatine enthalten sind, sowie Phosphor und Kupfer, wirken sich günstig auf den Zustand des Knochengewebes aus und erhöhen seine Dichte durch zusätzliche Mineralisierung. Daher ist Gelatine ein Produkt, das Osteoporose verhindert. Und einige andere Aminosäuren und Substanzen Chondroitin lindern Entzündungen in den Gelenken und wirken gegen Arthritis. Darüber hinaus ist dieses Produkt unerlässlich für die Aufrechterhaltung eines gesunden Knorpelgewebes, das Knochen und Gelenke stärkt und schützt.

Immunität

Es wird angenommen, dass die Aminosäure Proline das Immunsystem stärken kann, wodurch die allgemeine Gesundheit verbessert und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionen und Viren erhöht wird. Eine ausgezeichnete Quelle für diese Aminosäure ist Gelatine.

Schlafverbesserung

Studien haben gezeigt, dass die Aminosäure Glycin (in Gelatineproteinen enthalten) für die Verbesserung der Schlafqualität wichtig ist. Es stimuliert einige Neurotransmitter und Enzyme, die die Dauer und den richtigen Schlafzyklus beeinflussen.

Dehnungsstreifen und Cellulite

Durch die Verbesserung der Festigkeit und Elastizität der Haut hilft Gelatine, Dehnungsstreifen zu verhindern. Die Zerstörung von Kollagen im Körper äußert sich in einem anderen, vielen Frauen bekannten Unwohlsein, der Cellulite. Die Einführung von kollagenreichen Lebensmitteln (mit Gelatine) in die Ernährung wird jedoch helfen, die "Orangenschale" zu überwinden.

Verdauung

In Verbindung mit Wasser wirkt Gelatine im Verdauungstrakt nach dem Faserprinzip: Sie verhindert Verstopfung, verbessert die Beweglichkeit der glatten Muskulatur des Dickdarms. Darüber hinaus ist es erwiesen, dass dieses Produkt die Bildung von Verdauungssäften stimuliert, was auch für die richtige Verdauung von Lebensmitteln wichtig ist.

Anti-Aging-Effekt

Gelatine ist im Wesentlichen reines Kollagen. Dies bedeutet, dass diese Substanz wichtige Eigenschaften hat, die die Haut vor dem frühen Altern schützen. Kollagen behält die Elastizität und Elastizität der Hautzellen bei. Aus diesem Grund trägt der häufige Konsum von Geleeartikeln zur Erhaltung der jugendlichen Haut bei, macht sie straff und elastisch und aktiviert die regelmäßige Zellerneuerung.

Einige Wissenschaftler glauben übrigens, dass der Abbau von Kollagen im Körper nach 20 Jahren beginnt. Daher ist es nach 30 Jahren wichtig, ernsthaft über zusätzliche Quellen dieser Substanz nachzudenken. Es gibt jedoch die Meinung, dass Cremes mit Kollagen für die Aufrechterhaltung der Jugend nicht nützlich sind. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass Kollagenmoleküle zu groß sind, um durch die Haut zu treten. Und in diesem Fall wird Gelatine zur Rettung kommen. Wenn Sie es nach innen nehmen, wird es bald zu einer spürbaren Verbesserung der Haut kommen. Daher ist die Wiederherstellung der Jugend von innen her wichtig.

Leberreinigung

Gelatinenkost ist reich an Glycin, einer bedingt essentiellen Aminosäure, die für die Entgiftung des Körpers wichtig ist. Die Wissenschaft hat bereits bewiesen: Ein Organismus, dem kein Glycin fehlt, kann nicht die erforderliche Menge Glutathion produzieren, was für die zweite Phase der Leberentgiftung unerlässlich ist.

Hormonelles Gleichgewicht

Gelatine versorgt den Körper mit der Aminosäure Glycin, von der die Insulinproduktion abhängt. Diese Aminosäure ist auch wichtig für die Produktion von Glutathion, das für die Regulierung des Östrogenspiegels im Körper wichtig ist. Der Überschuss dieses Hormons im weiblichen Körper wird als eine der Ursachen von Krebs bezeichnet.

Darüber hinaus verbessert Gelatine die Leistung der Nebennieren, lindert Allergien und beugt Blutungen bei Menschen mit schlechter Blutgerinnung vor.

Wie ist Gelatine einzunehmen?

Dieses Produkt im menschlichen Körper kann mit einer Vielzahl von Lebensmitteln mit Medikamenten auskommen und es kann auch direkt in verdünnter Form eingenommen werden. Es wird angenommen, dass der Körper täglich etwa 1-2 Esslöffel Gelatine benötigt. Nehmen Sie es in der Regel auf leeren Magen. Ein solcher Tagessatz schützt vor vielen Krankheiten und verbessert das Erscheinungsbild. Wenn das Produkt in trockener Form eingenommen wird, muss ein Glas warmes Wasser mit Vitamin C getrunken werden, wodurch die Aufnahme verbessert wird. Im Durchschnitt dauert eine "gelatineartige" prophylaktische Behandlung 4 Wochen. Nach einiger Zeit können Sie es wiederholen.

Möglicher Schaden

Die einzigen bekannten Nebenwirkungen von Gelatine sind Aufstoßen, Blähungen und Verdauungsstörungen. Aber auch diese Reaktionen treten sehr selten auf. Es gab eine Zeit, in der manche Menschen Gelatine als potenziell schädlichen Stoff aufgaben. Es wurde die Meinung vertreten, dass Tierkrankheiten wie die Rinderwahnsinnerkrankung auf den Menschen übertragen werden können. Diese Annahmen wurden jedoch von der Wissenschaft nicht bestätigt.

Eine weitere Gefahr - zu lange Einnahme von Gelatine als Nahrungsergänzungsmittel. Es kann zu übermäßiger Blutviskosität und zu hohem Blutdruck führen.

Gelatine für Bodybuilder

Die Vorteile und Nachteile von Gelatine sind oben fast vollständig aufgeführt. Dieses Produkt hat jedoch eine weitere nützliche Funktion, die es wert ist, etwas genauer zu erzählen. Professionelle Bodybuilder nehmen diese Substanz ein, um das Muskelwachstum zu beschleunigen.

Gelatine in Form einer Sportergänzung ist nicht ungewöhnlich. Dieses Produkt für Menschen, die von starken Muskeln träumen, ist eine Proteinquelle. Übrigens ein interessanter Vergleich: Während bei den teuersten Proteinpulvern der Proteingehalt 80% nicht übersteigt, liegt dieser Anteil in der Gelatine nicht unter 95%.

Bei Sportlern ist der von Steve Reeves erfundene Cocktail besonders beliebt. Der berühmte amerikanische Athlet nahm eine Mischung aus Gelatine, Milchpulver, Orangensaft, Banane und rohen Eiern.

Eine andere Möglichkeit, Bestände aufzufüllen - Lebensmittelgelatinekapseln oder in reiner Form, verdünnt mit Flüssigkeit. Vor nicht allzu langer Zeit glaubte man, dass der Verbrauch von reiner Gelatine gesundheitsschädlich ist, insbesondere im Verdauungssystem. Inzwischen beweisen Forscher immer häufiger das Gegenteil: Dieses Produkt wird leicht von den Beizorganen aufgenommen.

Außerdem haben Sporternährungsexperten berechnet: Essentielle Aminosäuren wie Valin, Leucin und Isoleucin in Gelatine sind in größeren Mengen vorhanden als in Eiern, Fischen, Hühnern, Lamm und Schwein. Um den täglichen Bedarf an Aminosäuren zu decken, die für Sportler unverzichtbar sind, benötigen Sie mindestens 150 g Gelatine, was die empfohlenen Tagesdosen des Produkts bei weitem übertrifft.

Außerdem ist Gelatine wichtig für die Stärkung der Gelenke und Bänder von Bodybuildern. Der beste Weg, Verletzungen und Dehnungsstreifen während des Trainings zu vermeiden, besteht darin, die Kollagenvorräte regelmäßig aufzufüllen, und es ist bekannt, dass sie in großen Mengen in gelierten Lebensmitteln vorkommen. Es wurde bereits festgestellt, dass die Produktion von Kollagen im Körper um 30 Jahre aufhört. Das heißt aber nicht, dass man in jungem Alter keine Gelatine nehmen kann. In 20 Jahre alten Organismen trägt Kollagen zur Ausdehnung von ektomorphen (sehr dünnen) Knochen in der Breite bei.

Gelatine in der Lebensmittelindustrie

In der Lebensmittelindustrie wird diese Komponente zur Herstellung von Konserven, Süßwaren, zur Herstellung von Gelees, Cremes, Eiscreme und Süßigkeiten verwendet. Es gibt viele Produkte, die wir täglich verwenden und nicht einmal die Anwesenheit dieser erstaunlichen Substanz in ihnen erraten.

Die Rolle von Gelatine in der Lebensmittelproduktion:

• verbessert den Geschmack und sättigt die Farbe, dient als Schutzschicht für Wurst und andere Fleischprodukte;
• Aufgrund seines neutralen Geschmacks dient es als Stabilisator und Emulgator in Milchprodukten und Desserts.
• hilft, verschiedenen Süßwaren die notwendige Form zu geben;
• als aufhellender Bestandteil in Säften und Weinen verwendet;
• in Torten und anderen Süßwaren als Düse verwenden.

Was kann aus Gelatine hergestellt werden?

Marshmallow

Diese Delikatesse ist in der heimischen Küche leicht zuzubereiten. Alles was Sie brauchen ist Honig, Gelatine, Vanille und Wasser. Übrigens fügen einige zu diesem Dessert Probiotika hinzu, wodurch hausgemachte Marshmallows noch nützlicher werden. Kakaopulver oder zum Beispiel Minzextrakt hilft, den Geschmack zu verbessern.

Vitamine für Kinder

Die meisten Kinder lieben kaubare Vitamine. Sie enthalten aber normalerweise viel Zucker. Genau die gleichen leckeren Vitamine, aber weniger süß können Sie versuchen, sich selbst zu machen. Dazu benötigen Sie 8 Teelöffel Gelatine, 1 Tasse frisch gepressten Saft, 2 Esslöffel Honig, Vitamine und Mineralstoffe (z. B. Ascorbinsäure, Magnesium, Probiotika).

Fruchtgelee

Sie benötigen frischen Saft Ihrer Lieblingsfrüchte oder -beeren, ein Glas warmes Wasser, Gelatine (1 Esslöffel pro Glas Flüssigkeit), etwas Zucker oder Honig (wenn der Saft zu sauer ist). Die vorbereitete Mischung in eine Form gießen und nach dem Aushärten in Würfel schneiden.

Wassermelonen-Geleebonbons

Diese Köstlichkeit wird sowohl Kindern als auch Erwachsenen gefallen, da sie sehr gesund und lecker ist. Zum Kochen benötigen Sie 2 Tassen Wassermelonensaft, 6 Esslöffel Gelatine, eine halbe Tasse Zitronensaft und 2 Esslöffel Honig.

Haarmedizin

Für die Vorbereitung der Gelder werden 2 Esslöffel Gelatine, ein Glas warmes Wasser, 2 Teelöffel Essig und die gleiche Menge Honig benötigt. Tragen Sie die Maske aus der Mischung auf das Haar auf und spülen Sie sie nach 5 Minuten mit warmem Wasser aus. Dieses einmal wöchentlich verwendete Werkzeug hilft, das Haar zu stärken.

Gesichtsmaske

Gelatine in Form von Lebensmitteln ist zwar viel effektiver, aber die Kollagenmaske „funktioniert“ auch. Für die Zubereitung benötigen Sie 2 Esslöffel Gelatine, 4 Esslöffel warmes Wasser und 2 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft. Die Mischung auf das Gesicht auftragen und nach 15 Minuten abspülen.

Mittel zum Abnehmen und Muskelwachstum

Um abzunehmen, sollte die letzte Mahlzeit nicht später als 3 Stunden vor dem Schlafengehen sein. Nehmen Sie vor dem Zubettgehen ein Mittel ein, das aus 1 Esslöffel Gelatine, verdünnt in einer dritten Tasse kaltem Wasser, und 0,75 Tassen warmem Kamillentee besteht.

Gelatine ist ein köstliches Produkt, das nicht nur in der Lebensmittelindustrie nützlich ist. Bei regelmäßiger Einnahme von Geleegerichten werden die gesundheitlichen Vorteile auch mit bloßem Auge spürbar.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhelatin/

Gelatinezusammensetzung von Aminosäuren

Gelatine (Food Grade) ist ein proteinreiches Nahrungsergänzungsmittel, das durch Denaturierung von Kollagen aus Knochen, Venen, Knorpel und Tierhaut gewonnen wird. Als Teil der Lebensmittelgelatine - 85-87% des tierischen Proteins. Wie Sie sehen, übertrifft der Proteingehalt von Gelatine sogar viele Proteinpulver, deren Proteingehalt 80% beträgt. Einige Athleten üben die Verwendung von Gelatine als proteinhaltiges Produkt. Vor allem Sportler aus vergangenen Zeiten. In seinem Buch lobte Steve Reeves beispielsweise einen Cocktail aus Gelatine, rohen Eiern, Milchpulver, Bananen und Orangensaft [1].

Vor nicht allzu langer Zeit glaubte man, dass das Hauptproblem von Gelatine als Lebensmittelzusatz in reiner (roher) Form die schlechte Verdaulichkeit im Magen und die Nichtabsorbierbarkeit im Darm sind. Die heutige Meinung ist anders: Gelatine wird normalerweise im Gastrointestinaltrakt resorbiert [2].

Gelatine für das Muskelwachstum

Trotz des hohen Proteingehalts ist Gelatine den gleichen Proteinen in ihrem Nährwert immer noch weit unterlegen. Der Nährwert von Proteinprodukten wird bekanntermaßen nicht durch die Menge an Protein im Produkt bestimmt, sondern durch die Qualität der Aminosäuren in diesem Protein. Die Qualität der Proteinprodukte hängt wiederum vom Gleichgewicht der essentiellen Aminosäuren ab. Dieses Gleichgewicht wird durch die sogenannte Aminosäure schnell gemessen.

Aminosäure-Fast-Food-Gelatine - 40%.

Es sollte betont werden, dass, wenn der Wert des Aminosäure-Scores unter 100% liegt, dies ein Ungleichgewicht des Proteins anzeigt. In unserem Fall liegt die Aminosäuregeschwindigkeit deutlich unter einhundert.

Warum so wenig Aminosäure schnell? Erstens fehlt Tryptophan in den essentiellen Aminosäuren der Gelatine. Das heißt, ein unvollständiges Aminosäureprofil wird in Gelatine dargestellt. Zweitens wird die Aminosäuregeschwindigkeit eines Produkts als Mittelwert der Geschwindigkeit jeder Aminosäure bestimmt. Somit liegt keine der essentiellen Aminosäuren bald über 100%. Dies bedeutet, dass in einem Gramm Gelatineprotein weniger als jede essentielle Aminosäure vorhanden ist. Daher zeigt ein niedriges Aminosäurefasten kleine Mengen der gewünschten Aminosäuren an. Drittens fällt der Hauptteil der Aminosäuren im Gelatineprotein auf ersetzbare und bedingt ersetzbare Aminosäuren, insbesondere Glycin, Arginin, Prolin und Glutaminsäure.

Wenn Sie die Gelatine jedoch unter dem Gesichtspunkt des Verhältnisses von BCAA und anderen essentiellen Aminosäuren analysieren, sollte die Gelatine zu Produkten mit einem hohen BCAA-Gehalt gehören. Immerhin beträgt der Anteil solcher Aminosäuren wie Leucin, Isoleucin und Valin 43% aller essentiellen Aminosäuren. Laut diesem Indikator ist Gelatine mit Eiern vergleichbar und übertrifft viele Fleischsorten (Hähnchen, Schweinefleisch, Lammfleisch) und Fisch. Der Verbrauch von Gelatine als BCAA-Quelle ist jedoch aus einem Grund nicht gerechtfertigt: Um mindestens die Hälfte der täglichen Norm von BCAA-Aminosäuren zu erfüllen, müssen Sie mindestens 150 g Gelatine pro Tag zu sich nehmen. Während der täglichen Einnahme von Gelatine - 10-20 g (ein oder zwei Esslöffel).

Tabelle: Gelatinaminosäurezusammensetzung [3]

Es muss hinzugefügt werden, dass Vitamine der Gruppe B in Gelatine - B1, B2, B3 (PP), B4 (Cholin), B5, B6 und B9 enthalten sind. Die Menge dieser Vitamine ist jedoch unbedeutend und es ist falsch, Gelatine als eine echte Quelle für diese Vitamine zu betrachten. Dasselbe gilt für Mineralien, mit einer kleinen Ausnahme. Gelatine enthält Kupfer und Selen, obwohl ihr Gehalt in 10 g Gelatine im Durchschnitt nur 10% der täglichen Norm dieser Mineralien ausmacht.

In Anbetracht dessen ist Gelatine nicht als ein wertvolles Proteinprodukt für Sportler zu betrachten, da ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften das Stickstoffgleichgewicht nicht wesentlich verbessern und somit den anabolen Hintergrund verbessern. Aus Sicht der Aminosäuren kann es gerechtfertigt sein, Gelatine als Quelle für Arginin (einen Wachstumshormonstimulator und einen „Sprinter“ des Blutflusses in den Muskeln) oder einige andere Aminosäuren zu verwenden. Gelatine kann nicht als Vitaminmineralquelle betrachtet werden.

Gelatine zur Stärkung des Gelenk- und Bandapparates

Gelatine ist entsprechend ihrer Struktur denaturiertes Kollagen. Kollagen wiederum ist eine Substanz, die in unserem Körper vorhanden ist. Genauer gesagt - es ist ein Protein, das die verschiedenen Gewebe unseres Körpers ausmacht. Die Kollagensynthese in 21-25 Jahren ist jedoch beendet. Die Beendigung der Kollagensynthese verursacht allmähliche Änderungen in der Struktur von Knochen, Knorpel, Sehnen, Haut, Blutgefäßen, Nägeln und Haaren, wobei Kollagen das Hauptprotein oder eines der Hauptproteine ​​ist. Im Laufe der Zeit werden diese Veränderungen als altern wahrgenommen. Daher wird die Verwendung von Kollagen als Nahrungsergänzungsmittel (einschließlich in Form von Gelatine) oder kosmetischen Produkten als wirksames Verjüngungs- und Festigungsverfahren angesehen.

Für Athleten ist gerade die Stärkung des Knochen- und Gelenkapparates - Knochen, Knorpel, Bänder - von Bedeutung. Der Verbrauch von Gelatine in einem Alter, in dem das eigene Kollagen nicht mehr synthetisiert wird, ist eine großartige Möglichkeit, um sich vor verschiedenen Arten von Gelenkverletzungen und Sehnenverstauchungen zu schützen. Gelatine ist auch eine gute Ergänzung zu den Arzneimitteln, die zur Behandlung bereits aufgetretener Verletzungen eingesetzt werden. Ein wirkungsvoll wirkender Komplex, der schnell heilt und verschiedene nicht schwerwiegende Folgen für Gelenkverletzungen und Verstauchungen hat, ist: Alezan Creme-Gel (Chondroprotector) + Gelatine.

Auf der anderen Seite wird die Gelatinezufuhr in jungen Jahren, wenn Kollagen noch vom eigenen Körper produziert wird, für Ektomorphe nützlich sein. Der Vorteil hier ist, dass Gelatine das Wachstum dünner "ektomorpher" Knochen in der Breite positiv beeinflussen kann.

Die oben diskutierte regenerierende Eigenschaft von Gelatine (Kollagen) manifestiert sich nicht nur in Bezug auf das Bindegewebe (Knochen, Knorpel, Sehnen usw.). Gelatine regeneriert auch das Muskelgewebe gut. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie bedenken, dass der Schmerz, der am Tag nach dem Training auftritt, ein Muskelschaden ist. Es ist die Aufnahme von Gelatine, die beschädigte Strukturen in Muskelzellen regenerieren kann. Das bedeutet, dass Gelatine nicht nur Schmerzen bekämpft, sondern auch die Muskelregeneration beschleunigt, was sich positiv auf das Muskelwachstum im Allgemeinen auswirkt.

Trotz der Tatsache, dass Gelatine ein Produkt mit niedrigem Nährwert ist, ist es ein wertvolles Nahrungsergänzungsmittel, das für Hardgeiner relevant ist.

Wie ist Gelatine einzunehmen?

Wie bereits erwähnt, beträgt die Tagesrate der Gelatine 1-2 Esslöffel (10-20 g). Etwa die gleiche Tagesdosis für Apotheke oder Sportpitovskogo-Kollagen. Gelatine wird normalerweise auf leeren Magen eingenommen. Wird oral in trockener Form eingenommen und mit warmem Wasser (mit Vitamin C - zur besseren Verdauung im Magen) abgewaschen. Standardkurs - 4 Wochen. Eine längere Einnahme von Gelatine kann zu einer Erhöhung der Blutviskosität und des Blutdrucks führen. Daher wird Gelatine von Kursen genommen und nicht ständig.

[1] Reeves S. Den klassischen Körper bauen: Der natürliche Weg. Little Wolf Press, 1995.

[2] Iwai K. et al. Identifizierung von in vitro aus Blut gewonnenem Kollagen nach oraler Aufnahme von Gelatinehydrolysaten // Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2005, 53 (16), p. 6531–6536.

[3] Quelle des Nährstoffgehalts in Gelatine: USDA National Nutrient Database für Standard Reference, SR 23.

http://h2g.info/zhelatin-polza-dlya-bodibildera/

Bauen Sie sich auf!

Gelatine ist ein Pulver ohne Farbe und Geruch, es wird als Verdickungsmittel, Geliermittel verwendet. Dies ist ein tierisches Protein mit einem breiten Anwendungsbereich. Gelatine ist eine Mischung aus Proteinen und Peptiden, die durch partielle Hydrolyse von Kollagen gewonnen wird, das in Haut, Knochen und Knorpel von Tieren und Fischen vorkommt. Einige Hersteller verwenden nur Knochen, andere verarbeiten Häute, Sehnen und Hufe.

Warum brauche ich Kollagen?

Kollagen macht fast ein Drittel aller Proteine ​​im menschlichen Körper aus. Es ist ein Faserprotein, das das Bindegewebe stärkt und seine Elastizität gewährleistet. Je älter wir werden, desto weniger Kollagen produziert unser Körper, und seine einzelnen Fasern bilden Seile, die Seilen ähneln. Die Gelenke werden steifer, die Sehnen und Bänder werden weniger elastisch. Deshalb sollte Gelatin zunächst als sinnvoll erachtet werden, da es den Kollagenmangel ausfüllt.

Gelatine schaden

Gelatine ist praktisch harmlos. Sehr selten verursacht es Allergien. Wie für die anderen Warnungen gelten sie für Personen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden und zu Verletzungen des Wasser-Salz-Stoffwechsels neigen.

Gelatine ist Oxalogen wie Sauerampfer oder Spinat und fördert bei übermäßigem Verzehr die Bildung von Oxalatsteinen (Oxalatsalze, die zu Urolithiasis und Gallensteinerkrankungen führen).

Ein übermäßiger Konsum von Gelatine erhöht die Blutgerinnung, was bei Arteriosklerose und einer Neigung zu Thrombophlebitis kontraindiziert ist.

Die generelle Empfehlung ist, die Moderation zu beachten.

Gelatine verwenden

• Gelatine ist eine ausgezeichnete Proteinquelle in der Ernährung (der Proteingehalt erhöht die Honigzugabe). Für Bodybuilder ist dies eine günstige Alternative zu Nahrungsergänzungsmitteln. Es reicht aus, um die Nahrung mit einigen der in Gelatine fehlenden Aminosäuren anzureichern.
• Ergänzungen mit Gelatine verbessern den Zustand von Knochen und Gelenken und lindern die mit Arthritis verbundenen Schmerzen. Die Verwendung von Gelatinepulver (täglich 10 Gramm) verbessert die Beweglichkeit der Gelenke erheblich.
• Es verbessert die Verdauung und trägt zur Behandlung seiner Erkrankungen bei.
• Die regelmäßige Anwendung dieser Substanz stärkt das Haar, stoppt den Verlust und macht es dicker und glänzender.
• Wie bereits erwähnt, wird mit zunehmendem Alter weniger Kollagen im Körper gebildet, wodurch Falten entstehen. Wenn Sie regelmäßig Gelatine verwenden, können Sie die Haut von innen mit Kollagen versorgen.
• Die tägliche Einnahme stärkt die Nägel deutlich.
• Die Verwendung von Gelatine hilft beim Abnehmen, da sie das Hungergefühl unterdrückt und kein Überessen erlaubt.
• Die Einführung in das Menü der Gelatine verbessert die Stoffwechselprozesse, die Arbeit des Muskel- und Nervensystems und das Gehirn.

Gelatinezusammensetzung

Die Basis von Gelatine ist Kollagen. Gelatine enthält wichtige Aminosäuren, einschließlich derjenigen, die für das gesunde Funktionieren von Bindegewebe und Knorpel verantwortlich sind. Dies sind Hydroxyprolin und Prolin. Andere Aminosäuren sind Glycin, Alanin, Glutamin, Asparaginsäure.

Pro 100 g Gelatine

• 87,2 g Proteine
• 10 g Wasser
• 1,7 g Asche
• 0,7 g Kohlenhydrat
• 0,7 g Stärke
• 0,4 g Fett
• 700 mg Kalzium
• 300 mg Phosphor
• 80 mg Magnesium
• 11 mg Natrium
• 1,2 mg Kalium
• 2000 mcg Eisen

http://heavystuff.net/zhelatin-sostav-i-polza/

Wie kann man Gelatine trinken, um Gelenke zu behandeln?

Die hydrolysierte Form von Kollagen - Gelatine für die Gelenke ist von größter Bedeutung. Dies ist ein Strukturprotein, das in jedem Körpergewebe vorhanden ist. Es macht etwa 6% des gesamten Körpergewichts aus. Mit Calciumverbindungen imprägniertes Kollagen bildet die Basis menschlicher Knochen. Ähnlich angeordneter Knorpel, Sehnen. Nur der Prozentsatz der Kalzinierung ist geringer. Mit zunehmendem Alter verlieren sie Eiweiß und Kalzium, was zu Osteoporose führt. Solche Änderungen sind insbesondere für Sportler unerwünscht. Daher ist es wichtig, diese Verluste auszugleichen. Es scheint, dass der Ausweg Gelatine ist.

Mythen und Fakten

Hydrolysiertes Kollagen wird durch Temperaturbehandlung von tierischen Kollagenfasern erhalten und ist völlig anthropogen. Normalerweise wird sie unter dem Namen Gelatine in der Lebensmittelindustrie verwendet. Was den Sport betrifft, hat es erst vor kurzem begonnen, dort breite Anwendung zu finden. Bislang vernachlässigten skrupellose Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln diese wegen ihrer Billigkeit und boten den Sportlern teure Kollagenkurse an. Sie appellierten an die Tatsache, dass die Aminosäurezusammensetzung der Substanz für den Bau neuer hochwertiger Proteinmoleküle ungeeignet ist.

In der Tat ist das nicht ganz richtig. Obwohl Gelatine während der Wärmebehandlung teilweise die Aminosäuren des Kollagens verliert, können Gelenke und Bänder stärker werden. In seiner Zusammensetzung sind vorhanden:

• Proteine ​​und Aminosäuren.
• Fettsäuren
• Polysaccharide
• Eisen
• Mineralien
• Vitamin PP.
• Stärke, Asche, Wasser - in kleinen Mengen.

Es ist tatsächlich ein hydrolysiertes Protein und stellt die Bänder perfekt wieder her. Diese Eigenschaft wurde für die Rehabilitation der Muskeln genutzt, wodurch ihre Masse zunahm, aber alles umsonst. Die Wirkung von hydrolysiertem Kollagen beschränkt sich auf Gelenkflächen. Der Grund ist einfach: altersartikulierte Gelenkgewebe nehmen wie ein Schwamm Nahrung auf.

• Stellt den Ort der Verletzung oder des Bruchs wieder her.
• Schneller Knochen- und Knorpelkallus.
• Fange an, Haare zu wachsen.

Die Muskeln haben jedoch eine andere Zusammensetzung und hydrolysiertes Kollagen hat praktisch keine Wirkung auf sie. Entzündungen und Autoimmunveränderungen werden nicht gestoppt, so dass schwere Krankheiten wie zum Beispiel rheumatoide Arthritis nicht geheilt werden können. Für die Remineralisierung von Knochen und Bändern benötigen Sie täglich mindestens 80 g reine Gelatine. Dies ist problematisch, so dass es normalerweise lange dauert, um die beabsichtigte Wirkung zu erzielen.

Hydrolysiertes Kollagen kann die Schmerzen nicht beseitigen. Und das ist auch sein Minus, wenn wir über medizinische Eigenschaften sprechen. Es regt jedoch die Regeneration an, und das rehabilitierte Gewebe ist inert gegenüber Entzündungsprozessen und schmerzt nicht. Wenn das Gelenk wiederhergestellt ist, stoppt sich die Entzündung. Daher die Schlussfolgerung: Bei regelmäßiger, langfristiger und korrekt dosierter Einnahme ist Gelatine als therapeutisches Hilfsmittel durchaus berechtigt.

Die Verwendung von Gelatine im Sport

Hydrolysiertes Kollagen wird aus dem Verdauungstrakt in Form von Oligopeptiden - Ketten von Aminosäuren - absorbiert. Durch das Eindringen in das Blut wird es mit seiner Strömung an einen Ort geliefert, der regeneriert werden muss. Das Wesentliche der Wirkung ist die Fähigkeit, Knorpel, Bänder und Sehnen wiederherzustellen, indem die Dichte der Kollagenfasern und die Anzahl der Fibroblasten erhöht wird, die die Synthese der eigenen Bindegewebsfasern stimulieren.

Durch die Aufnahme von Gelatine in einer Dosis von 5 g pro Tag während der Woche können Sie den Zustand aller Gewebe, die auf Eiweißfasern basieren, visuell verbessern: Haut, Gelenke, Schleimhäute. Führen Sie praktisch ihre Wiederbelebung durch. Und das alles nicht bei teuren Kollagenkursen, sondern nur auf der Basis von Lebensmittelgelatine, was recht günstig ist.

Die Muskeln erhalten eine bessere Durchblutung durch 8% Arginin in Gelatine. Und bereits auf dieser Basis wird mit Hilfe des Trainings nach einem speziellen Programm eine echte Steigerung der Muskelmasse erreicht. Beim Bodybuilding ist es sehr wichtig, starke Gelenke und Bänder zu haben, so dass die Vorteile von Gelatine eindeutig sind. Und in diesem Alter, wenn die Synthese des eigenen Kollagens gegen Null geht, ist es doppelt wichtig. Alterssportler nehmen in der Regel Gelatine in Kombination mit Vitamin C ein, um Sehnenverstauchungen und Gelenkverletzungen zu verhindern.

Kollagene Regenerationsfähigkeiten betreffen die gesamten dafür geeigneten Gelenk- und Muskelfasern. Dadurch wird die Rehabilitation nach dem Training oder Wettkampf schneller und effizienter, die Zellteilung wird angeregt. Die Wirkung von Gelatine ist dem Kollagenkomplex nicht nachteilig.

Eigenschaften und Angaben zur Verwendung

In der medizinischen Praxis und im Sport wird Gelatine verschrieben, wenn:

• Es gibt ein Knirschen und Schmerzen in den Gelenken, vor allem nachts, Unbehagen beim Gehen.
• Der Schmerz wird von einer Schwellung über den Schadensbereich begleitet.
• Ermittelte pathologische Veränderungen im Bewegungsapparat.
• Die Beweglichkeit des Gelenks ist begrenzt, die Steifigkeit erscheint.
• Erythem, Schwellung der supraartikulären Oberfläche wird sichtbar gemacht.
• Es wird eine Diagnose von Arthrose oder Arthritis gestellt.

Bei leichten Beschwerden und Krämpfen tritt die Wirkung nach einigen Wochen auf:

• Knorpel regeneriert.
• Bündel werden wiederhergestellt.
• Demineralisierung wird gehemmt.
• Das Wachstum der Haarspangen wird aktiviert, der Zustand der Nagelplatten wird verbessert.
• Verbessert den Stoffwechsel, die Gehirnaktivität und das Gedächtnis.

Gelatinequalitäten sind ähnlich wie Kollagen. Es stellt das Gelenkgewebe perfekt wieder her, heilt den Körper als Ganzes. Außerdem wird es schnell in den Darm aufgenommen, was für die Schwere des pathologischen Prozesses wichtig ist.

Gegenanzeigen

Hydrolysiertes Kollagen hat einige Einschränkungen bei seiner Verwendung:

• Hohe Blutgerinnung.
• Gefäßpathologie.
• JCB und ICD.
• Probleme mit dem Verdauungssystem.
• Hämorrhoiden
• Individuelle Intoleranz
• Sensibilisierung mit Gelatine.
• Gicht
• CKD.
• Verstöße austauschen.

Zur Vorbeugung von Darmproblemen wird empfohlen, Gelatine mit natürlichen Abführmitteln zu kombinieren: Trockenpflaumen, Rüben, Kefir, getrocknete Aprikosen. Senna ist auch nützlich.

Rezept: 200 g natürliche Abführmittel werden mit 50 g Gras gemischt, mit einem Liter kochendem Wasser gebraut und infundiert. Trinken Sie einen gekühlten Teelöffel nachts. In einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren. Das Werkzeug kann eingefroren werden, wenn es in einem Plastikbehälter untergebracht wird.

Nutzungsbedingungen

Gelatine ist kein Allheilmittel gegen Gelenkerkrankungen. Es ist in den frühen Stadien der Pathologie und zur Vorbeugung wirksam. In diesem Fall sollte die Substanz täglich 5-10 g in Form von Pulver oder Granulat enthalten.

Fügen Sie sie zu irgendeiner Flüssigkeit hinzu oder nehmen Sie sie trocken. Die Methoden zur Herstellung von therapeutischen Cocktails sind unterschiedlich. Gelatine auf Wasser ist am beliebtesten: Abends werden mehrere kleine Löffel der Substanz mit einem halben Glas Wasser bei Raumtemperatur eingegossen. Am Morgen wird die resultierende Masse mit einem weiteren halben Glas Wasser verdünnt, aber bereits warm und vor dem Essen 20 Minuten auf leeren Magen getrunken. Der Kurs dauert 14 Tage. Sie können mit Honig versüßen. Wenn Sie unter Schwierigkeiten trinken, wird empfohlen, alle drei Tage ein frisches Getränk zuzubereiten.

Trockengelatine wird normalerweise von Patienten oder Sportlern verwendet, die auf ihr Gewicht achten. Es wird zu 5 g in jedem Diätprodukt hinzugefügt. Die einzige Bedingung ist das Fehlen von Darmproblemen. Essen Sie den ganzen Tag über kleine Mahlzeiten. Gelatine macht Kompressionen auf die Gelenke oder Anwendungen, wodurch Schwellungen und Entzündungen gemindert werden.

Im Kraftsport wird Gelatine zweimal täglich, 5 g nach einer Mahlzeit, konsumiert. Es ist sicher und leicht mit anderen Medikamenten kombinierbar. Empfangsmethoden sind wie folgt:

• Das Pulver wird mit einer großen Menge Ihrer Lieblingsflüssigkeit heruntergespült: Wasser, Saft.
• In Wasser vorgerührt und sofort getrunken.
• Gelee zubereiten.
• Zu einem Gainer oder Protein hinzufügen.

Beste Rezepte

Wir bieten Gelatineverbrauchsmethoden an, die nach Zeit und Ergebnissen getestet wurden:

• Mit Milch: 3 kleine Löffel Gelatine in 2/3 Tasse warmer Milch aufgelöst. Nach einer halben Stunde werden die gebildeten Klumpen gerührt und die Masse in der Mikrowelle erhitzt, bis sie vollständig aufgelöst ist. Etwas Honig oder Zucker dazugeben, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Eine Woche lang wird Gelee dreimal täglich auf einem Löffel gegessen. In diesem Fall wirkt auch Kalzium aus Milch und stärkt das Gewebe.
• Wässrige Gelatinelösungen können mit einem Löffel Honig warm getrunken werden - dies garantiert die Nährstoffversorgung des Gewebes mit den notwendigen Mikroelementen und biologisch aktiven Substanzen. Honig verträgt nur warmes Wasser, in anderen verliert er seine vorteilhaften Eigenschaften. Daher verbieten die Ärzte es zu kochen.
• Komprimieren. Ein Beutel Gelatine wird zwischen den Schichten gefalteter Gaze und vorgesättigter Feuchtigkeit verteilt. Dieses Design umhüllt das Gelenk für einige Stunden auf einem Zellophan unter einem warmen Tuch oder einem Tuch. Hitze sollte spürbar sein. Häufigkeit: zweimal pro Woche. Kurs: Ein Monat mit einer Pause von 30 Tagen.

Eine solche Verwendung von Gelatine ist sowohl für therapeutische als auch für sportliche Zwecke gerechtfertigt. Es trägt zur vollen und wirksamen Stärkung des Knorpels und der Bänder des Gelenkbeutels bei und sorgt für eine zuverlässige Operation mit zusätzlicher körperlicher Anstrengung.

Nahrungsergänzungsmittel mit Gelatine BioTech Hyaluronic Collagen

Zubereitungen mit Gelatine

Wenn die Athleten von Apothekergelatine oder darauf basierenden Bio-Additiven geleitet werden, werden jedem Präparat die entsprechenden Zulassungshinweise beigefügt. Nur wenige Hersteller verwenden Gelatine als Zusatz zu medizinischen Cremes, Salben und Tabletten, da synthetische Analoga leichter in das Arzneimittel eingeführt werden können. Es gibt aber noch solche:

• Weibliche Formel von der amerikanischen Firma Pharmamed. Die Tablette enthält 25 g Gelatine, Vitamine aller Gruppen, Mineralien, Metallionen. Wird dreimal am Tag zu den Mahlzeiten akzeptiert. Der Kurs dauert einen Monat. Da es sich bei dem Medikament um einen Multivitamin-Komplex handelt, werden Giftstoffe und freie Radikale aus dem Körper entfernt.
• Kapselgelatine aus der Firma 21 Jahrhunderte. Erhältlich in 100 Stück, dreimal täglich in einer Kapsel mit Nahrung, bis zu drei Monaten.
• BioTech HyaluronicCollagen ist ein Sport-Nahrungsergänzungsmittel, das die Gelenke und alle Elemente des intraartikulären Beutels in einwandfreiem Zustand unterstützt. Es wird einmal täglich 2 Kapseln zu den Mahlzeiten eingenommen.

http://cross.expert/zdorovye-atleta/zhelatin-dlya-sustavov.html

Chemikerhandbuch 21

Chemie und chemische Technologie

Gelatine, Aminosäurezusammensetzung

Bei der Hydratisierung von Proteinmolekülen sollte berücksichtigt werden, dass Proteine ​​Wasser mit freien polaren Gruppen auf der Oberfläche von Proteinmolekülen (-OH, -COOH, = 0, -LYH usw.) sowie Sauerstoff- und Stickstoffatome in der Peptidkette binden können. Aufgrund der Verdrillung der Polypeptidketten im Proteinmolekül können die Sauerstoff- und Stickstoffatome jeder Peptidbindung nicht zwei, sondern im Mittel ein Wassermolekül binden. Die freien hydrophilen Gruppen von Aminosäureresten eines Proteinmoleküls können vollständig oder nahezu vollständig an der Bindung von Wasserdipolen beteiligt sein. Zum Beispiel sind in Gelatine durchschnittlich 2,6 Wassermoleküle an jeden Aminosäurerest gebunden. Wenn man die Aminosäurezusammensetzung des Proteinmoleküls oder genauer die Sequenz der Verbindung von Aminosäuren in einem Molekül kennt, kann man berechnen, wie viele Wassermoleküle während der Hydratation jedes Proteinmoleküls gebunden werden. [c.215]

Eine Studie wurde durchgeführt und die Aminosäurezusammensetzung von Gelatinehydrolysaten, Casein und Pankreasölkuchen wurde bestimmt. [c.103]

GELATIN ist ein Produkt der Verarbeitung von Kollagen, einer natürlich vorkommenden Proteinsubstanz, die den Hauptbestandteil des Bindegewebes von Wirbeltieren bildet, insbesondere in der Haut, im Knochengewebe und in den Sehnen. Die Aminosäure- und Elementenzusammensetzung von J. steht jedoch in der Nähe von Kollagen. Hauptbestandteile sind Glycin (ca. 27%), Prolin (ca. 16%), Hydroxyprolin (ca. 14%), Glutaminsäure (ca. 12%), Arginin (ca. 9%), Lysin (ca. 5%). Die Elementzusammensetzung J. 48,7–51,5% C 6,5–7,2% H 17,3–18,8% N 24,2–26,8% O 0,3–0,7% 8. In J. ca. 15% NgO und ca. 1% Asche. Die besten Varianten von J. sind leicht gelb gefärbt, siehe Seiten, wo der Begriff Gelatine erwähnt wird, Aminosäurezusammensetzung: [c.257] [c.263] [c.126] Proteins Volume 1 (1956) - [S.250]

http://chem21.info/info/1176051/

Gelatine

Nahrungsmittelkomponenten - Gelatine

Gelatine - Lebensmittelkomponenten

Super Essen - manchmal reden sie über Gelatine. Und nur wenn Sie die nützlichen Eigenschaften nicht kennen, können Sie an der Richtigkeit dieses Merkmals zweifeln. Tatsächlich ist dieses scheinbar unscheinbare Produkt für die Gesundheit von Haut, Nägeln und Haaren verantwortlich, schützt die Gelenke vor Entzündungen, strafft den Körper, aktiviert die Verdauung und das Muskelwachstum, stärkt Blutgefäße und Zellmembranen. Darüber hinaus stärkt es das Knochengewebe, verbessert die Immunität, entfernt Giftstoffe aus dem Körper, eliminiert Übergewicht, beschleunigt die Wundheilung und stellt sogar den gesunden Schlaf wieder her. So ist Gelatine das wahre Superfood. Aber wie dieses Pulver den Körper so vorteilhaft beeinflussen kann, werden wir jetzt versuchen zu verstehen.

Was ist Gelatine?

Gelatine ist eine farblose, geschmacklose, feste Substanz, deren Name aus dem Lateinischen als "gefroren" übersetzt wird. Es wird häufig als Geliermittel in Lebensmitteln, Pharmazeutika und in der Kosmetologie verwendet. Es ist in der Mehrheit der Kaubonbons enthalten, es gibt in Marshmallow, Gelee, Eis, einige Saucen und Joghurt. Neben dem aktiven Einsatz in der Lebensmittelindustrie wird es bei der Erstellung von Fotografien eingesetzt, es ist Teil der Medikamente, die die Blutung stoppen, ist für die Herstellung von Röntgenfilmen notwendig, in künstlichem Plasma enthalten.

Gelatine ist ein einzigartiger Bestandteil der Diät. Es wird aus Kollagen hergestellt, das aus verschiedenen tierischen Produkten gewonnen wird. Dieses Produkt ist eine Kombination aus Proteinen und Peptiden, die es zu einer exzellenten Aminosäurequelle macht, die für eine Vielzahl von Prozessen im Körper erforderlich ist. Für viele Menschen ist Gelatine ausschließlich mit süßen Gelees verbunden, die Farbstoffe und andere nicht sehr nützliche Inhaltsstoffe enthalten. Aber reine Gelatine ist eine Brühe aus Knochen und Knorpel, die dehydriert und zu Pulver verarbeitet wird. Sie ist reich an Mineralien und Aminosäuren (sie enthält die Hälfte aller essentiellen Bestandteile). Die Hauptaminosäuren von Gelatine sind Glycin und Prolin, die übrigens bei den meisten Menschen nicht in ausreichender Menge vorhanden sind.

Für die Herstellung von Gelatine werden in der Regel tierische Produkte (Knochen, Knorpel und Haut von Schweinen, Pferden, Rindern) sowie einige Pflanzen (Algenagar-Agar) und Fischprodukte verwendet.

Nährwert

Gelatine ist in Bezug auf die Nährstoffzusammensetzung eine Quelle für bestimmte Mineralien, Vitamine und organische Verbindungen, darunter Kupfer, Kalzium und Phosphor. Aber die Hauptsubstanz, die Menschen aus Gelatine erhalten, ist Protein.

Proteine ​​machen etwa 98% des Gesamtgewichts des Produkts aus.

Mittlerweile enthält dieses Pulver nicht den gesamten Aminosäurekomplex und kann daher keine Quelle für hochwertiges Protein sein. Es hat jedoch viele andere reizvolle Eigenschaften.

Rolle im Körper

Und jetzt ist es Zeit, über das interessanteste zu sprechen - die Wirkung dieses kulinarischen Pulvers auf den menschlichen Körper. Viele der Funktionen von Gelatine werden Sie zweifellos überraschen.

Gewicht und Stoffwechsel

Einige Studien haben gezeigt, dass Gelatine eine wichtige Komponente ist, die die Produktion von Wachstumshormonen stimuliert. Darüber hinaus ist bekannt, dass es Stoffwechselvorgänge im Körper aktiviert. Ein hoher Proteingehalt (etwa 6 g pro Esslöffel) macht es zu einem Produkt, das das Verlangen nach Essen beseitigt und Überessen verhindert.

Gelatine ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, die Stoffwechselprozesse aktivieren. Regelmäßiger Konsum von Gelee und Muskelmasse hilft beim Aufbau neuer gesunder Zellen im Körper anstelle von kranken und geschädigten, beschleunigt das Muskelwachstum.

Wundheilung

Proteine ​​sind ein wesentlicher Bestandteil, der eine schnellere Wundheilung fördert. Die Gelatineformel enthält die Aminosäure Glycin, die die Entzündung direkt beeinflusst. Daher heilen Wunden vor dem Hintergrund der Verwendung von gelatineartigen Lebensmitteln schneller ab, und das Risiko einer Entzündung in beschädigten Bereichen wird erheblich verringert.

Nägel, Haare, Zähne

Keratin, ein Teil des Gelatineproteinkomplexes, hilft dabei, Haare, Nägel und Zähne in einem gesunden Zustand zu halten. Magnesium, Kalzium, Phosphor und einige andere für Haare und Nägel wichtige Mineralien sind in diesem Produkt reichlich vorhanden.

Gelenke und Knochen

Proteine, die in Gelatine enthalten sind, sowie Phosphor und Kupfer, wirken sich günstig auf den Zustand des Knochengewebes aus und erhöhen seine Dichte durch zusätzliche Mineralisierung. Daher ist Gelatine ein Produkt, das Osteoporose verhindert. Und einige andere Aminosäuren und Substanzen Chondroitin lindern Entzündungen in den Gelenken und wirken gegen Arthritis. Darüber hinaus ist dieses Produkt unerlässlich für die Aufrechterhaltung eines gesunden Knorpelgewebes, das Knochen und Gelenke stärkt und schützt.

Immunität

Es wird angenommen, dass die Aminosäure Proline das Immunsystem stärken kann, wodurch die allgemeine Gesundheit verbessert und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionen und Viren erhöht wird. Eine ausgezeichnete Quelle für diese Aminosäure ist Gelatine.

Schlafverbesserung

Studien haben gezeigt, dass die Aminosäure Glycin (in Gelatineproteinen enthalten) für die Verbesserung der Schlafqualität wichtig ist. Es stimuliert einige Neurotransmitter und Enzyme, die die Dauer und den richtigen Schlafzyklus beeinflussen.

Dehnungsstreifen und Cellulite

Durch die Verbesserung der Festigkeit und Elastizität der Haut hilft Gelatine, Dehnungsstreifen zu verhindern. Die Zerstörung von Kollagen im Körper äußert sich in einem anderen, vielen Frauen bekannten Unwohlsein, der Cellulite. Die Einführung von kollagenreichen Lebensmitteln (mit Gelatine) in die Ernährung wird jedoch helfen, die "Orangenschale" zu überwinden.

Verdauung

In Verbindung mit Wasser wirkt Gelatine im Verdauungstrakt nach dem Faserprinzip: Sie verhindert Verstopfung, verbessert die Beweglichkeit der glatten Muskulatur des Dickdarms. Darüber hinaus ist es erwiesen, dass dieses Produkt die Bildung von Verdauungssäften stimuliert, was auch für die richtige Verdauung von Lebensmitteln wichtig ist.

Anti-Aging-Effekt

Gelatine ist im Wesentlichen reines Kollagen. Dies bedeutet, dass diese Substanz wichtige Eigenschaften hat, die die Haut vor dem frühen Altern schützen. Kollagen behält die Elastizität und Elastizität der Hautzellen bei. Aus diesem Grund trägt der häufige Konsum von Geleeartikeln zur Erhaltung der jugendlichen Haut bei, macht sie straff und elastisch und aktiviert die regelmäßige Zellerneuerung.

Einige Wissenschaftler glauben übrigens, dass der Abbau von Kollagen im Körper nach 20 Jahren beginnt. Daher ist es nach 30 Jahren wichtig, ernsthaft über zusätzliche Quellen dieser Substanz nachzudenken. Es gibt jedoch die Meinung, dass Cremes mit Kollagen für die Aufrechterhaltung der Jugend nicht nützlich sind. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass Kollagenmoleküle zu groß sind, um durch die Haut zu treten. Und in diesem Fall wird Gelatine zur Rettung kommen. Wenn Sie es nach innen nehmen, wird es bald zu einer spürbaren Verbesserung der Haut kommen. Daher ist die Wiederherstellung der Jugend von innen her wichtig.

Leberreinigung

Gelatinenkost ist reich an Glycin, einer bedingt essentiellen Aminosäure, die für die Entgiftung des Körpers wichtig ist. Die Wissenschaft hat bereits bewiesen: Ein Organismus, dem kein Glycin fehlt, kann nicht die erforderliche Menge Glutathion produzieren, was für die zweite Phase der Leberentgiftung unerlässlich ist.

Hormonelles Gleichgewicht

Gelatine versorgt den Körper mit der Aminosäure Glycin, von der die Insulinproduktion abhängt. Diese Aminosäure ist auch wichtig für die Produktion von Glutathion, das für die Regulierung des Östrogenspiegels im Körper wichtig ist. Der Überschuss dieses Hormons im weiblichen Körper wird als eine der Ursachen von Krebs bezeichnet.

Darüber hinaus verbessert Gelatine die Leistung der Nebennieren, lindert Allergien und beugt Blutungen bei Menschen mit schlechter Blutgerinnung vor.

Wie ist Gelatine einzunehmen?

Dieses Produkt im menschlichen Körper kann mit einer Vielzahl von Lebensmitteln mit Medikamenten auskommen und es kann auch direkt in verdünnter Form eingenommen werden. Es wird angenommen, dass der Körper täglich etwa 1-2 Esslöffel Gelatine benötigt. Nehmen Sie es in der Regel auf leeren Magen. Ein solcher Tagessatz schützt vor vielen Krankheiten und verbessert das Erscheinungsbild. Wenn das Produkt in trockener Form eingenommen wird, muss ein Glas warmes Wasser mit Vitamin C getrunken werden, wodurch die Aufnahme verbessert wird. Im Durchschnitt dauert eine "gelatineartige" prophylaktische Behandlung 4 Wochen. Nach einiger Zeit können Sie es wiederholen.

Möglicher Schaden

Die einzigen bekannten Nebenwirkungen von Gelatine sind Aufstoßen, Blähungen und Verdauungsstörungen. Aber auch diese Reaktionen treten sehr selten auf. Es gab eine Zeit, in der manche Menschen Gelatine als potenziell schädlichen Stoff aufgaben. Es wurde die Meinung vertreten, dass Tierkrankheiten wie die Rinderwahnsinnerkrankung auf den Menschen übertragen werden können. Diese Annahmen wurden jedoch von der Wissenschaft nicht bestätigt.

Eine weitere Gefahr - zu lange Einnahme von Gelatine als Nahrungsergänzungsmittel. Es kann zu übermäßiger Blutviskosität und zu hohem Blutdruck führen.

Gelatine für Bodybuilder

Die Vorteile und Nachteile von Gelatine sind oben fast vollständig aufgeführt. Dieses Produkt hat jedoch eine weitere nützliche Funktion, die es wert ist, etwas genauer zu erzählen. Professionelle Bodybuilder nehmen diese Substanz ein, um das Muskelwachstum zu beschleunigen.

Gelatine in Form einer Sportergänzung ist nicht ungewöhnlich. Dieses Produkt für Menschen, die von starken Muskeln träumen, ist eine Proteinquelle. Übrigens ein interessanter Vergleich: Während bei den teuersten Proteinpulvern der Proteingehalt 80% nicht übersteigt, liegt dieser Anteil in der Gelatine nicht unter 95%.

Bei Sportlern ist der von Steve Reeves erfundene Cocktail besonders beliebt. Der berühmte amerikanische Athlet nahm eine Mischung aus Gelatine, Milchpulver, Orangensaft, Banane und rohen Eiern.

Eine andere Möglichkeit, Bestände aufzufüllen - Lebensmittelgelatinekapseln oder in reiner Form, verdünnt mit Flüssigkeit. Vor nicht allzu langer Zeit glaubte man, dass der Verbrauch von reiner Gelatine gesundheitsschädlich ist, insbesondere im Verdauungssystem. Inzwischen beweisen Forscher immer häufiger das Gegenteil: Dieses Produkt wird leicht von den Beizorganen aufgenommen.

Außerdem haben Sporternährungsexperten berechnet: Essentielle Aminosäuren wie Valin, Leucin und Isoleucin in Gelatine sind in größeren Mengen vorhanden als in Eiern, Fischen, Hühnern, Lamm und Schwein. Um den täglichen Bedarf an Aminosäuren zu decken, die für Sportler unverzichtbar sind, benötigen Sie mindestens 150 g Gelatine, was die empfohlenen Tagesdosen des Produkts bei weitem übertrifft.

Außerdem ist Gelatine wichtig für die Stärkung der Gelenke und Bänder von Bodybuildern. Der beste Weg, Verletzungen und Dehnungsstreifen während des Trainings zu vermeiden, besteht darin, die Kollagenvorräte regelmäßig aufzufüllen, und es ist bekannt, dass sie in großen Mengen in gelierten Lebensmitteln vorkommen. Es wurde bereits festgestellt, dass die Produktion von Kollagen im Körper um 30 Jahre aufhört. Das heißt aber nicht, dass man in jungem Alter keine Gelatine nehmen kann. In 20 Jahre alten Organismen trägt Kollagen zur Ausdehnung von ektomorphen (sehr dünnen) Knochen in der Breite bei.

Gelatine in der Lebensmittelindustrie

In der Lebensmittelindustrie wird diese Komponente zur Herstellung von Konserven, Süßwaren, zur Herstellung von Gelees, Cremes, Eiscreme und Süßigkeiten verwendet. Es gibt viele Produkte, die wir täglich verwenden und nicht einmal die Anwesenheit dieser erstaunlichen Substanz in ihnen erraten.

Die Rolle von Gelatine in der Lebensmittelproduktion:

• verbessert den Geschmack und sättigt die Farbe, dient als Schutzschicht für Wurst und andere Fleischprodukte;
• Aufgrund seines neutralen Geschmacks dient es als Stabilisator und Emulgator in Milchprodukten und Desserts.
• hilft, verschiedenen Süßwaren die notwendige Form zu geben;
• als aufhellender Bestandteil in Säften und Weinen verwendet;
• in Torten und anderen Süßwaren als Düse verwenden.

Was kann aus Gelatine hergestellt werden?

Marshmallow

Diese Delikatesse ist in der heimischen Küche leicht zuzubereiten. Alles was Sie brauchen ist Honig, Gelatine, Vanille und Wasser. Übrigens fügen einige zu diesem Dessert Probiotika hinzu, wodurch hausgemachte Marshmallows noch nützlicher werden. Kakaopulver oder zum Beispiel Minzextrakt hilft, den Geschmack zu verbessern.

Vitamine für Kinder

Die meisten Kinder lieben kaubare Vitamine. Sie enthalten aber normalerweise viel Zucker. Genau die gleichen leckeren Vitamine, aber weniger süß können Sie versuchen, sich selbst zu machen. Dazu benötigen Sie 8 Teelöffel Gelatine, 1 Tasse frisch gepressten Saft, 2 Esslöffel Honig, Vitamine und Mineralstoffe (z. B. Ascorbinsäure, Magnesium, Probiotika).

Fruchtgelee

Sie benötigen frischen Saft Ihrer Lieblingsfrüchte oder -beeren, ein Glas warmes Wasser, Gelatine (1 Esslöffel pro Glas Flüssigkeit), etwas Zucker oder Honig (wenn der Saft zu sauer ist). Die vorbereitete Mischung in eine Form gießen und nach dem Aushärten in Würfel schneiden.

Wassermelonen-Geleebonbons

Diese Köstlichkeit wird sowohl Kindern als auch Erwachsenen gefallen, da sie sehr gesund und lecker ist. Zum Kochen benötigen Sie 2 Tassen Wassermelonensaft, 6 Esslöffel Gelatine, eine halbe Tasse Zitronensaft und 2 Esslöffel Honig.

Haarmedizin

Für die Vorbereitung der Gelder werden 2 Esslöffel Gelatine, ein Glas warmes Wasser, 2 Teelöffel Essig und die gleiche Menge Honig benötigt. Tragen Sie die Maske aus der Mischung auf das Haar auf und spülen Sie sie nach 5 Minuten mit warmem Wasser aus. Dieses einmal wöchentlich verwendete Werkzeug hilft, das Haar zu stärken.

Gesichtsmaske

Gelatine in Form von Lebensmitteln ist zwar viel effektiver, aber die Kollagenmaske „funktioniert“ auch. Für die Zubereitung benötigen Sie 2 Esslöffel Gelatine, 4 Esslöffel warmes Wasser und 2 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft. Die Mischung auf das Gesicht auftragen und nach 15 Minuten abspülen.

Mittel zum Abnehmen und Muskelwachstum

Um abzunehmen, sollte die letzte Mahlzeit nicht später als 3 Stunden vor dem Schlafengehen sein. Nehmen Sie vor dem Zubettgehen ein Mittel ein, das aus 1 Esslöffel Gelatine, verdünnt in einer dritten Tasse kaltem Wasser, und 0,75 Tassen warmem Kamillentee besteht.

Gelatine ist ein köstliches Produkt, das nicht nur in der Lebensmittelindustrie nützlich ist. Bei regelmäßiger Einnahme von Geleegerichten werden die gesundheitlichen Vorteile auch mit bloßem Auge spürbar.

http://products.propto.ru/article/zhelatin