Grützen sind ein Produkt, das Millionen von Menschen seit ihrer Kindheit bekannt ist. Aber einige ihrer Sorten sind in unserem Land wenig bekannt oder werden überhaupt nicht verwendet. Es ist sehr nützlich, mehr über ihre spezifischen Merkmale und Feinheiten der Anwendung zu erfahren.

Was ist anders zerquetschter Brei?

Diese Art von Produkt hat einen anderen Namen - Schrägstrich. Diese Kategorie umfasst den bekannten Buchweizen. Es enthält eine beeindruckende Menge an Spurenelementen, Vitaminsubstanzen und essentiellen Aminosäuren. Das Produkt trägt dazu bei:

• erhöhte Blutbildung;
• Ausdauer erhöhen;
• Verringerung der Anfälligkeit für Infektionskrankheiten.

Einige Ernährungswissenschaftler glauben, dass Buchweizen nicht in Form von Brei, sondern in rohem Zustand verwendet werden sollte. Es soll zur Aufnahme von mehr Nährstoffen beitragen. Gebrochenes Buchweizenkorn - das sogenannte Prickel - ist durch die Zerstörung der ursprünglich gebildeten Struktur der Frucht gekennzeichnet. Aus dem zerkleinerten Getreide wird der Großteil der schnell gegarten Getreide hergestellt, die in den Supermarktregalen zu finden sind.

Anfangs ist jedes Getreide in drei Teile unterteilt:

• Muschel;
• Endosperm;
• Keimfragment.

Bei der Herstellung von Getreide versuchen Technologen in der Regel, die Schale möglichst vollständig freizusetzen, der Kern bleibt jedoch intakt. Wenn das Abschälen (so genannte Technik) abgeschlossen ist, bleiben die Körner mit unterschiedlichem Integritätsgrad erhalten, unberührte Körner, zerrissene Schalen und fein zerteilte Körperteile. All dies wird gründlich geteilt. Der Teil der Körner, der die Arbeitsmechanismen durchlaufen hat, wird zusätzlich geschält. Was die Buchweizengrütze betrifft, so stellt sich heraus, dass der Kern selbst Gerste ist, die als "ungemahlen" bezeichnet wird.

Sorten

Um eine Liste der Getreidesorten zu erstellen, müssen Sie ihnen zunächst eine Definition geben. Dies ist eine Produktart, die aus ganzen oder zerkleinerten Körnern besteht.

Alle Getreidearten können ungeachtet ihres Namens eine beträchtliche Menge nützlicher Bestandteile enthalten. Dies gilt nur für ganze Produktvarianten. Sie enthalten erhebliche Anteile an Ballaststoffen, Eiweiß und Vitaminen. Gleichzeitig enthält das Getreide nur wenig Fett. Unabhängig von der spezifischen Anlageart, die es ermöglicht, Körner zu bekommen, hilft die Reduzierung der Anzahl der Verarbeitungsschritte, die Anzahl der nützlichen Substanzen zu erhöhen.

Wenn die Körner geschliffen oder poliert werden, sind sie weniger nützlich. Dann bereiten sie sich schneller vor. In einer Reihe von Situationen, die für die Lebensweise moderner Städte charakteristisch sind, ist dies ein sehr wichtiger Umstand. Es wird akzeptiert, einen Kern nicht nur als Buchweizen zu bezeichnen, sondern auch jedes andere Korn, das von ganzen Körnern erhalten wird. Ein solches Produkt unterliegt einer strengen Auswahl und kann nur große Körner enthalten, die nicht gemahlen wurden.

In einer Packung oder einer anderen Verpackung des Kerns ist das Vorhandensein von "Qual", Spaltkörnern, Schalenpartikeln und zulässigen pflanzlichen Verunreinigungen weiterhin zulässig. All dies kann auch gegessen werden, aber es muss verstanden werden, dass die Qualitätsklasse von Getreide mit ähnlichen Verunreinigungen erheblich verringert wird. Um zerkleinerte Masse oder Spreu zu erhalten, entfernen Sie die Schalen vollständig oder begrenzt und schleifen Sie sie anschließend. Der Hack ist klein und groß und übertrifft die Geschwindigkeit der Vorbereitung und Assimilation.

Laut Ernährungswissenschaftlern und Köchen ist ein ähnliches Produkt optimal für die Verwendung bei der Zusammensetzung von Milchbrei.

Um Flocken herzustellen, werden die Körner heißem Dampf ausgesetzt und dann gepresst. In den meisten Fällen wird Haferflocken verwendet, aber die Beliebtheit ihrer Analoga aus anderen Getreidesorten nimmt allmählich zu. In dieser Form wird das Produkt vom Körper leicht aufbereitet und verdaut. Am häufigsten werden Flocken zu Desserts hinzugefügt. Eine andere traditionelle Anwendung von ihnen besteht darin, in Milch gegarte Brei zu verbessern.

Es wird darauf hingewiesen, dass Getreide immer mehr latente Energie enthält als das Getreide, aus dem es hergestellt wird. Bei Erhalt eines solchen Produkts unter Verwendung einer beliebigen Technologie wird es schließlich von wissentlich nicht essbaren Teilen befreit. 98% des verkauften Getreides sind in russischen Geschäften und Märkten vertreten:

• Weizen;
• Buchweizen;
• Reis;
• Hafersorten.

Exotischer Amarant kam aus dem südamerikanischen Kontinent in unser Land. Aber nicht nur Feinschmecker schätzen es. Kenner eines gesunden Lebensstils schenken Amarant immer mehr Aufmerksamkeit. Verglichen mit den üblichen Getreidesorten enthält dieses Futter viel mehr Eiweiß, Phosphor. Aufgrund der erhöhten Eisenkonzentration wirkt sich seine Verwendung positiv auf die Blutbildung aus. Die Ernährungswissenschaftler beurteilen das verbesserte Gleichgewicht der Aminosäuren positiv, wobei andere Komponenten bei anderen Arten von Kruppe fehlen.

Alle Teile von Amaranth enthalten nicht einmal Spuren von Gluten, so dass es in speziellen Diäten verwendet werden kann. Die Verwendung von Amaranth-Getreide ist auch mit dem Vorhandensein von Substanzen verbunden, die Entzündungsprozesse wirksam unterdrücken.

Arnivka wurde Getreide genannt, das aus Körnern von Sommerweizensorten stammt. Dieses Produkt wird häufig zur Gewinnung verschiedener Getreidesorten verwendet. Ärzte empfehlen den Verzehr im Herbst und Winter, um die Immunität aufrechtzuerhalten.

Aber arnovka (und, wie wir feststellen, auch andere Weizen-Cerealien) ist reich an Gluten. Für diejenigen, die unter Intoleranz gegen dieses Protein leiden, sind sie strengstens verboten. Aber für alle anderen werden die stärkenden Eigenschaften solcher Lebensmittel und die Wiederauffüllung der Energieverluste recht angenehm sein.

Was Bulgur angeht, wird es wegen seines Geschmacks, ähnlich dem Geschmack der Walnuss, wegen seines hohen Energiewerts und des Vorhandenseins erheblicher Mengen an Vitaminen geschätzt. Bulgur ist extrem einfach zubereitet, es gibt sogar Rezepte, die es Ihnen erlauben, auf Wasser zu verzichten.

Der Nährwert einer guten Position und nimmt das Getreide, das aus Erbsen gewonnen wird. Dieses Produkt ist mit nicht ersetzbaren Aminosäuren reichlich gesättigt. Es enthält auch viel Stärke, Kaliumsalze, Phosphor, Fette. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass die Erbsen im letzten Jahrzehnt vor Erreichen der Endreife mit Substanzen gesättigt werden, die den Verdauungsprozess unterbrechen und dessen Ende verzögern. Aber alle Hülsenfrüchte, auch solche, die in Getreide umgewandelt wurden, helfen bei Übergewicht.

Buchweizen - ein anschauliches Beispiel für hypoallergenes Getreide, das aus Nicht-Getreide gewonnen wird. Über jadric und divide ging es schon, aber ich muss über andere Unterarten solcher Lebensmittel berichten. Smolensk-Getreide zeichnet sich dadurch aus, dass es vollständig von Getreideschalen gereinigt ist. Um die Qualitätsanforderungen zu erfüllen, muss der gesamte Mehlstaub entfernt werden. Das resultierende Produkt wird harmonisch verdaut.

Grüner Buchweizen wird im Gegensatz zum üblichen (in verschiedenen Brauntönen bemalt) nicht wärmebehandelt. Daher wird nicht nur die ursprüngliche Farbe gespeichert, sondern es kann auch keimen. Während der Lagerung können die Körner dunkler werden und unterscheiden sich manchmal sogar nicht mehr von den gerösteten Körnern. Dies bedeutet nicht, dass sie sich verschlechtert haben oder ihre wertvollen Eigenschaften verloren haben. Buchweizen enthält wichtige organische (Tryptophan) und anorganische (Magnesium) Substanzen. Diese Kruppe hat kein Gluten.

Woraus bestehen sie?

Von den exotischen Getreidesorten fällt Dagussa, auch Coraccan oder Coracan genannt, auf. Diese Körner wurden in Äthiopien in die Ernte eingebracht. Nun ist das Hauptanbaugebiet jedoch Nepal und Indien. Es ist zu bedenken, dass die Verwendung von Dagussa bei der Getreideerzeugung sekundär ist. Die überwiegende Mehrheit der Ernte in allen Ländern, in denen nur geerntet wird, wird zu Mehl gemahlen.

Auch Getreideprodukte werden erhalten von:

Um allergische Reaktionen zu verhindern, ist es erforderlich, Mahlzeiten aus Getreide ohne Milch zuzubereiten. Durch die Einführung dieser Komponente werden automatisch die hypoallergenen Eigenschaften des Produkts selbst herabgesetzt. Für Kinder die besten Gerichte aus Buchweizen, Mais und Reis. Sie lösen fast keine Allergien und andere Stoffwechselverschiebungen aus.

Die engste Bekanntschaft mit verschiedenen in unserem Land weit verbreiteten Arten von Croup lässt den Schluss zu, dass fast alle aus Getreide hergestellt werden. So wird Grieß durch Mahlen von Weizen gewonnen. Es können sowohl weiche als auch harte Sorten sowie ungleiche Mischungen verwendet werden. Um den Gerstengrieß an Verbraucher zu liefern, werden Gerstenkörner erst nach dem Entfernen von Blütenfilmen zerkleinert. Aber um dieselbe Gerstenperlengerste zu erhalten, ist sie poliert und poliert.

Das Abflachen hilft, Hafer in Grütze zu verwandeln. Wenn sie zerdrückt werden, erhalten Sie selten Hafermehl. Um das beste Ergebnis zu erzielen, müssen Sie den Hafer in Wasser einweichen, dämpfen und trocknen. Die Hirse wird zu Hirse verarbeitet, wodurch das Getreide vom Blütfilm befreit wird, von den nach dem Mahlen des Getreides verbleibenden Schalen und von den Keimstrukturen.

Couscous verdient besondere Aufmerksamkeit. Um es zu machen, nehmen Sie Grieß. Aber nur das, was aus Hartweizen gemacht wird, reicht aus. Es ist notwendig, die Körnung kleiner Fraktionen auszuwählen - 2 mm ist bereits die Grenze. Nach dem Besprühen mit Salzwasser wird Mehl oder trockener Grieß derselben Fraktion hinzugefügt, um eine Art Getreide zu bilden. Das Sieben durch ein Sieb hilft, eine einheitliche Größe für alle Produktpartikel zu erreichen, und dann sollte es getrocknet werden.

Was ist Vollkorngetreide?

Ganze Getreidesorten - alle, die bei der Verarbeitung nichts verlieren. Getreide aus Getreide fällt aus naheliegenden Gründen nicht in diese Kategorie. Vollkorn enthält ausnahmslos mehr Nährstoffe als zerkleinert und hat einen höheren biologischen Wert. Ein anschauliches Beispiel für Vollkorngetreide ist Hirse. Es ist mit bedeutenden Anteilen an Mangan, Magnesium, Aminosäuren und anderen relevanten Substanzen gesättigt.

In der Eiweißkonzentration liegt Hirse sogar vor Reis. Daher wird es von Vegetariern geschätzt, die ständig mit dem Problem des Mangels an Proteinbestandteilen in Lebensmitteln konfrontiert sind. Es wird darauf hingewiesen, dass der systematische Einsatz von Hirse zur Stabilisierung des Blutdrucks beiträgt. Ein zusätzlicher Vorteil davon ist die Verbesserung des Verdauungssystems. Bei aktiven Verbrauchern von Hirse treten weniger Störungen der Immunität auf.

Viele Ernährungswissenschaftler argumentieren, dass die Ration Getreide aus Vollkornweizen injiziert werden muss. Es sind die dort enthaltenen Komponenten, die für die Erneuerung zellulärer Strukturen wesentlich sind. Durch das Vorhandensein von Ballaststoffen kann das Verstopfungsrisiko verringert werden. Verhindert die Vergiftung der Körperprodukte durch einen unvollständigen, nicht ordnungsgemäßen Verdauungsprozess. Alle Kohlenhydrate werden fast vollständig verwendet, um den Energiebedarf zu decken, und führen nicht zu einer Erhöhung des Körpergewichts.

Vollkorngetreide ist auch Quinoa. Eine solche Pflanze kann zu einem vollwertigen Lieferanten von Pflanzeneiweiß werden. Sein Verbrauch trägt zur Füllung des Körpers mit Energie bei und verbessert die Gesundheit. Ernährungswissenschaftler sagen, Quinoa bekämpft wirksam das chronische Müdigkeitssyndrom. Es stabilisiert die Wirkung des Nervensystems, fördert den Stoffwechsel.

Eine nützliche Variante von ganzen Körnern ist auch brauner Reis, der weiß polierte oder polierte Körner in ihren Eigenschaften um ein Vielfaches übertrifft. Selbst eine geringfügige Verlängerung der Garzeit kann verzichtet werden. Die Kombination aus Antioxidantien und Ballaststoffen unterdrückt wirksam eine der Ursachen für vorzeitigen Tod und verbessert gleichzeitig Ihr Wohlbefinden nach einem kräftigen Mittag- oder Abendessen. Haferflocken helfen Nachtblindheit zu beseitigen. Es erzwingt auch die Bewegung von Substanzen im Körper, normalisiert die Aktivität des Ausscheidungssystems und der Gallenblase.

Kochfunktionen

Die Kenntnis der Herkunft der Grütze und ihrer vorteilhaften Eigenschaften ist wichtig, aber nicht ausreichend. Es ist immer noch notwendig, klar zu verstehen, was die besonderen Momente bei der Zubereitung dieser Lebensmittelkategorie sind. Erfahrene Köche weisen darauf hin, dass, wenn das Getreide mit Salz in kochendes Wasser gegossen wird, auch Butter hinzugefügt werden muss. Dies hilft, den Geschmack des fertigen Gerichts besser zu machen.

Die meisten krümeligen Brei werden in Wasser gekocht. Wählen Sie sorgfältig ein Verhältnis, damit das Wasser ohne Rückstände absorbiert wird, die Körner jedoch nicht mit Rissen bedeckt sind. Das Vorfrittieren von Müsli spart beim Kochen von Brei Zeit. Kochen Sie Reis und Gerste in Milch härter als andere ähnliche Produkte. Daher ist ihre Verarbeitung immer länger und langwierig.

Welche Art von Haferbrei am nützlichsten ist, lesen Sie im folgenden Video.

http://eda-land.ru/krupy/vidy-i-nazvaniya/

Grillen

15 nützlichste Getreide

Grütze - die Grundlage der menschlichen Ernährung seit undenklichen Zeiten. Heute finden Sie in den Regalen der Geschäfte eine Vielzahl von Getreide, Bohnen und Getreide. Damit Sie sich nicht in ihnen verwirren, haben wir einen detaillierten Leitfaden für die bekanntesten Typen zusammengestellt und den Ernährungsberater gebeten, über die Vorteile der einzelnen Arten zu berichten.

Grütze - die Grundlage der menschlichen Ernährung seit undenklichen Zeiten. Heute finden Sie in den Regalen der Geschäfte eine Vielzahl von Getreide, Bohnen und Getreide. Damit Sie sich nicht in ihnen verwirren, haben wir einen detaillierten Leitfaden für die bekanntesten Typen zusammengestellt und den Ernährungsberater gebeten, über die Vorteile der einzelnen Arten zu berichten.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD

- Getreide ist in erster Linie eine Quelle für langsam verdauliche Kohlenhydrate und pflanzliches Eiweiß, alles Spurenelemente (besonders reich an Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Selen und Buchweizeneisen und vielen anderen) und Vitaminen - hauptsächlich die Gruppen B und E. Und nicht Ein weniger wichtiger Bestandteil der Kruppe sind Ballaststoffe, die das Verdauungssystem verbessern, den Darm reinigen, mit nützlicher Mikroflora besiedeln, die Aufnahme von Zucker verlangsamen und den glykämischen Index von Lebensmitteln verringern. Es ist immer vorzuziehen, ungereinigtes Getreide mit konservierter Schale, in der es Vollkornprodukte gibt, mit der maximalen Menge an pflanzlichem Eiweiß zu bevorzugen.

Weizen Müsli

Weizen ist das Hauptgetreide, das an Land angebaut wird. Es gibt verschiedene Sorten und Sorten, aus denen verschiedene Getreidesorten hergestellt werden. Es ist erwähnenswert, dass alle Weizengetreide Gluten enthalten.

Weizengrütze

Es ist ein großes geschliffenes, poliertes Hartweizenkorn. Die Farbe des Getreides kann gelb (aus Frühlingsweizen) oder grau (aus Winterweizen) sein. Die vorteilhaften Eigenschaften von Weizengetreide sind unglaublich vielfältig: Es enthält Ballaststoffe, verschiedene Zucker, Stärke und Mineralien wie Magnesium, Zink, Jod, Kalium, Silber, Bor, Kalzium, Silizium, Phosphor und Molybdän. Aufgrund der großen Menge an Vitaminen stärkt Weizengetreide den Körper, reduziert den Druck, entfernt Schwermetalle und verbessert die Verdauung.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Es ist besser, Hartweizensorten den Vorzug zu geben, zu denen Frühlings- und Stachelarten gehören, wie der Glasturm, die Rotfußschildkröte, der Kubaner, die Häkelnadel und andere. Weizensorten sind riesig. Es ist sehr einfach, eine Hartweizensorte zu bestimmen: Wenn ein Korn während des Brechens bricht und zerbröckelt, ist dies ein weiches Korn, wenn es glasartig aussieht und wenn es zerkleinert wird, wird es in mehrere feste, dichte Scheiben aufgeteilt, dies ist ein hartes Korn. Durumkörner haben einen niedrigeren glykämischen Index und erhöhen den Blutzuckerspiegel langsamer und langsamer.

Grieß

Dies sind die gleichen Weizengrütze, nur ein höherer Reinigungsgrad. Grießbrei ist uns seit dem Kindergarten bekannt. Der nützlichste Grieß ist aus Hartweizensorten, aber in Russland gibt es hauptsächlich Grieß aus Weichsorten. Grieß enthält viel Stärke und fast keine Ballaststoffe. In Grieß enthält Grieß viel Protein, Kalium, Vitamin E und B1, während es schnell zubereitet wird, wodurch Sie ein Maximum an Vitaminen einsparen können.

Natalia Fadeeva

Couscous

Couscous ist das Nationalgericht der nordafrikanischen Länder. Grütze werden aus dem gleichen verarbeiteten und raffinierten Weizenkorn hergestellt und haben alle Eigenschaften von Weizengetreide. Couscous wird sofort gekocht und eignet sich für ein schnelles, gesundes Mittagessen oder einen Snack.

Bulgur

Um Bulgur zu erhalten, wird Weizenkorn gedünstet, getrocknet, von Kleie gereinigt und zerkleinert. Dank dieser Behandlung wird Bulgur sehr schnell hergestellt. Es enthält Vitamine wie B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 und Beta-Carotin. Bulgur normalisiert den Stoffwechsel, verbessert die Funktion des Nervensystems und des Darms. Nützlich bei hohen Belastungen, da es vom Körper leicht aufgenommen wird.

Buchstabiert

Es ist eine wilde Weizenart, die in der Antike auf dem Land angebaut wurde. Jetzt wird Dinkel nicht in industriellem Maßstab angebaut, kann aber in den Regalen der Reformhäuser gefunden werden. Aufgrund der Tatsache, dass Dinkel nicht einer Selektion unterworfen wird, ist es möglich, mit Zuversicht über den Nutzen und die fehlende Genveränderung zu sprechen (im Gegensatz zu normalem Weizen). Die Zusammensetzung von vielen Proteinen (27-37%) enthielt 18 essentielle Aminosäuren. Es gibt mehr Eisen und Vitamine der Gruppe B in Dinkel als in den meisten modernen Weizensorten, im Gegenteil, Gluten ist weniger.

Es gibt drei Arten von Reis: Langkorn (Indica), Mittelkorn und Rundkorn (der Kleinste). Es unterscheidet sich auch im Verarbeitungsgrad: Es gibt Vollkornreis (braun), poliert (weiß) und gedämpft. Vollkornreis behält alle vorteilhaften Eigenschaften der Getreideschalen: Faser, B-Vitamine, Zink, Jod, Phosphor und Kupfer. Brauner Reis ist also viel nützlicher als weißer Reis. Weißer Reis kocht schneller und enthält mehr Stärke. Gedämpft hat eine goldene Farbe und wird durch Dämpfen und Trocknen von Reiskörnern erhalten. Die bekanntesten Reissorten sind Jasmin, Basmati und Arborio. Eine andere Art von Reis, wild, ist in der Tat nicht: eine grasartige Wasserpflanze, ein enger Verwandter von Reis.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Von allen Reissorten ist es besser, Vollkorn und gedämpft zu wählen. Der polierte Reis ist frei von Membranen, enthält weniger nützliche Ballaststoffe und Magnesium, erhöht die Glukose im Blut schneller. Für Menschen mit Fettleibigkeit und Diabetes ist es besser, weißen polierten Reis durch braunen oder wilden mit einem niedrigeren glykämischen Index zu ersetzen.

Buchweizen

Buchweizen ist eines unserer Lieblingsgetreide. Es ist gesund, sehr lecker, schnell zubereitet und preiswert. Buchweizen-Buchweizen ist ein ganzes Buchweizen-Korn mit einer Vielzahl nützlicher Eigenschaften. Es enthält achtzehn essentielle Aminosäuren, Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Kupfer, Jod, Zink, Fluor, Kobalt sowie die Vitamine B1, B2, B9 (Folsäure), Vitamin E. Im Gehalt an Lysin und Methionin übertreffen Buchweizenproteine ​​alle Körner Kultur; Sie zeichnen sich durch eine hohe Verdaulichkeit aus - bis zu 80%. Buchweizen hat keine Angst vor Unkraut, und wenn es angebaut wird, verwenden sie keine Pestizide.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Buchweizen enthält von allen Getreidesorten die größte Menge an Eisen und Vitamin Rutin, das die Wände der Blutgefäße mit Vitamin C stärkt. Es ist nützlich bei Anämie, Krampfadern. Darüber hinaus enthält Buchweizen eine große Menge an pflanzlichem Eiweiß (vor allem Getreide) und erhöht den Blutzucker nicht sehr. Es ist nützlich, um Muskelmasse aufzubauen, bei Übergewicht und Diabetes.

Quinoa

Quinoa - die modischste Kruppe der letzten Jahre. Tatsächlich handelt es sich um eine uralte Getreideernte, die vor einigen tausend Jahren von den Indianern in den Anden angebaut wurde. Quinoa bereitet sich schnell vor, hat einen angenehmen nussigen Geschmack und enthält außerdem mehr als 20% Eiweiß, alle wichtigen Aminosäuren und Phytinsäure, was den Cholesterinspiegel senkt und Krebs bekämpft. In Spanien wird Paella anstelle von Reis mit Quinoa gekocht, in Italien mit Olivenöl und getrockneten Tomaten serviert, und in Griechenland werden Salate mit Gemüse und Gewürzen gekocht. Eine der wichtigen Eigenschaften von Quinoa ist das völlige Fehlen von Gluten, für das Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit es sehr schätzen.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Quinoa enthält viele pflanzliche Proteine, die in ihrer Menge mit Buchweizen oder Amaranth vergleichbar sind, während Quinoa-Proteine ​​in ihrer Aminosäurezusammensetzung unterschiedlich sind. Alle pflanzlichen Proteine ​​aus jedem Getreide sind Proteine ​​- Aminosäurequellen, deren Hauptfunktion Wachstum, Körperbau, regelmäßiger Ersatz abgenutzter Proteinelemente, Immunsystem, endokrine, nervöse, muskuloskeletale und andere Systeme sind. Daher wirkt sich die Aufnahme von Quinoa in der Ernährung positiv auf Ihre Gesundheit aus.

Haferflocken

Haferflocken, Haferflocken und Haferflocken werden aus Hafer hergestellt. Im Gegensatz zu Getreide wird Getreide weniger verarbeitet und behält mehr der vorteilhaften Eigenschaften von Hafer bei. Und davon gibt es viele: Hafer enthält große Mengen natürlicher Antioxidantien - Substanzen, die die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Infektionen und Umwelteinflüsse (Radionuklide, Schwermetallsalze, Stress) erhöhen. Hafer ist reich an der essentiellen Aminosäure Methionin und Magnesium, die für das normale Funktionieren des zentralen Nervensystems unerlässlich ist. Der hohe Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen verbessert alle Stoffwechselvorgänge, fördert das Wachstum und die Entwicklung von Muskelgewebe. Eine Haferflockenplatte enthält ein Viertel des Tagesbedarfs an löslichen Ballaststoffen. Und Beta-Glucane - die Ballaststoffe von Hafer - werden beim Auflösen zu einer viskosen Masse und binden überschüssiges Cholesterin.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Ganze Haferkerne sind für gesunde Menschen zu bevorzugen. Haferflocken werden normalerweise durch Temperatur und Pressen verarbeitet, was ihren Nährwert etwas verringert. Flocken sind jedoch für Menschen mit chronischen Erkrankungen des Verdauungstraktes in der postoperativen Phase besser geeignet, da sie die Schleimhaut schonen. Getreide mit Zucker ist eine schädliche Option für alle.

Maisgrütze

Maiskörner werden zerkleinert und Maiskörner gemahlen. Diese Kruppe hat eine sonnige gelbe Farbe und einen nussigen Geschmack. Es ist leicht verdaulich, enthält Pflanzenfasern, die die Darmbeweglichkeit verbessern, sowie Antioxidantien und beschleunigt die Arbeit des Gehirns.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Maisgrieß - eine Quelle langsamer Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß, Vitamine der Gruppe B, E, Kalium und pflanzliche Ballaststoffe. Der Hauptvorteil ist, dass diese Kruppe eine gute Wahl für Menschen mit Zöliakie (Gluten-Unverträglichkeit) ist.

Hirse

Hirse ist Hirsekörner, die während der Produktion minimal verarbeitet werden. Es gilt als das am wenigsten allergische Getreide und ist daher für Menschen mit einem empfindlichen Körper einen Versuch wert. Hirse verhindert die Ablagerung von Fett im Körper und verbessert das Herz-Kreislauf-System. In Hirse enthaltenes Eisen, Fluorid, Magnesium und Kalzium stärken den Körper.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Hirse ist auch eine der Gruppen, die bei Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) oder bei allergischen Reaktionen auf dieses Protein nützlich sind. Hirse enthält im Gegensatz zu anderen Getreidesorten mehr Fett - 2,5 - 3,7%, ist also gut gesättigt und enthält viel Phosphor. Aber aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen kann bei chronisch entzündlichen Erkrankungen des Verdauungssystems schlecht verdaut werden.

Gerstengrützen

Gerstengrütze

Gerstenkorn sind ungeschliffene Stücke von Gerstenkern. Unter den Spurenelementen, aus denen das Getreide besteht, ist Phosphor besonders wertvoll - in Gerstengrütze ist er doppelt so groß wie in anderen Getreidesorten. Phosphor ist notwendig für den richtigen Stoffwechsel im Körper und für die Aufrechterhaltung der Gehirnaktivität. Kohlenhydratgerstenkörner werden langsam verdaut und dauerhaft gesättigt, und die Faser normalisiert die Verdauung.

Perlgerste

Perlgerste wird durch Verarbeitung von Gerste und Entfernen der Kornschalen gewonnen. Es ist einzigartig, dass es die allergischen Manifestationen des Körpers reduzieren kann. Die Lysinaminosäure in Perlgraupen ist für die Kollagenproduktion verantwortlich. Wie Gerste enthält auch Gerste Gluten.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Gerstengrütze enthält mehr Ballaststoffe als Gerste bzw. verlangsamt die Aufnahme von Kohlenhydraten und Fetten. Gerste enthält weniger Ballaststoffe, ist aber nicht weniger nützlich. Beide Getreidesorten haben einen niedrigen glykämischen Index, so dass sie an Menschen mit Übergewicht und Diabetes empfohlen werden können. Darüber hinaus gibt Gerste Energie für einen sehr langen Zeitraum, weshalb sie in der Armee eingesetzt wurde.

Amaranth Grütze

Amaranth-Grütze werden aus Amaranth hergestellt, nahrhaft psevdozlaka mit nussigem Geschmack. Amaranth-Grütze enthalten große Mengen an leicht verdaulichem Protein und Ballaststoffen. Amaranth-Brei ist reich an Kalzium, Magnesium, Phosphor, Vitaminen C und PP sowie dem biologisch aktiven Squalen. Es reguliert Stoffwechselprozesse im Körper, normalisiert den Cholesterinspiegel, schützt die Zellen vor Toxinen und wirkt immunmodulatorisch.

http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/

Alles rund ums Essen

Was sind Brei und ihre nützlichen Eigenschaften

Porridges verschiedener Art werden lange im Körper verdaut, sie enthalten die sogenannten langsamen Kohlenhydrate. Infolgedessen fühlt eine Person keinen Hunger mehr und friert im Winter nicht mehr. Haferbrei gilt als einfaches Frühstück zum Frühstück, kann aber auch zum Mittag- und Abendessen verwendet werden.

Maisbrei

Maiskörner enthalten viel pflanzliches Eiweiß sowie die folgenden Säuren und Verbindungen.

Nährwert (100 g. Produkt)

1. Protein - 7,2 Gramm.
2. Fett - 1,5 Gramm.
3. Kohlenhydrate - 73 Gramm.
4. Wasser - 14 Gramm.
5. Fasern - 4,4 Gramm.
6. Fettsäuren - 0,2 g.
7. Disaccharide, Monosaccharide - 1,3 g.
8. Asche - 0,8 g.
9. Stärke - 70, 6 Gramm.

Der Nährwert von einhundert Gramm Maisbrei beträgt 90 Kilokalorien.

1. Beta-Carotin - 0,2 Milligramm.
2. Vitamin PP - 1,8 mg.
3. Vitamin A - 33 Mikrogramm.
4. Vitamine B2 und B1 - 0,48 mg.
5. Vitamin E - 0,6 mg.

1. Magnesium - 30 mg
2. Kalium - 147 mg.
3. Natrium - 7 mg.
4. Calcium - 20 mg
5. Phosphor - 109 mg.

Maisbrei enthält 2,7 Milligramm Eisen.

Die Vorteile und Schäden von Maisbrei

Maisbrei hat eine positive Wirkung auf das menschliche Verdauungssystem, stärkt das Immunsystem, trägt zur allgemeinen Verbesserung der Gesundheit bei, verbessert den Stoffwechsel (Stoffwechsel) und entfernt Schlacken aus dem Körper. Durch den Verzehr von Maisbrei verbessert sich der Zustand der Zähne und des Zahnfleisches. Ernährungswissenschaftler empfehlen sieben bis acht Mal pro Woche, um Maisbrei in die Ernährung zu geben.

Der Schaden von Maisbrei ist relativ. Für manche Menschen ist es möglich, dass kleine Rötungen auf den Wangen auftreten, die jedoch schnell vergehen. Wenn zu viel Maisbrei vorhanden ist, kann Übergewicht auftreten.

Weizenbrei

Weizenbrei wird aus Getreide hergestellt, das durch Verarbeitung von Hartweizen hergestellt wird.

Nährwert (100 g. Produkt):

1. Kohlenhydrate - 67 gr.
2. Fett - 0,9 g
3. Eichhörnchen - 15 gr.
4. Stärke - 48 gr.
5. Wasser - 13 gr.

Außerdem enthält der Haferbrei eine kleine Menge Zucker, Mineralien (Zink, Silber, Kalium, Phosphor, Magnesium), die Vitamine C, B, E, A.

Der Kaloriengehalt von einhundert Gramm Weizenbrei beträgt 87 Kilokalorien.

Weizenbrei ist leicht verdaulich und wird daher in die Liste der diätetischen Produkte und Produkte für Babynahrung aufgenommen. Der Kaloriengehalt von Weizenbrei ist einer der niedrigsten, so dass Brei aktiv in einer Vielzahl von Diäten enthalten ist.

Nutzen und Schaden von Weizenbrei

Weizenmüsli hat eine stärkende Wirkung auf den Körper und wirkt sich positiv auf die Immunität aus. Deshalb empfehlen Ärzte die Verwendung von Weizen-Getreidebrei für Menschen, die große körperliche Anstrengungen erleiden.

Weizengetreide ist ein hervorragendes Antioxidans. Das Gericht ist in der Lage, Stoffwechselprozesse im Körper zu regulieren, den Cholesterinspiegel zu senken und die Funktion der Verdauungsorgane zu verbessern.

Durch regelmäßigen Verzehr von Weizenbrei können Schlacken, Schwermetallsalze, Toxine und überschüssiges Fett aus dem Körper entfernt werden.

Das Essen von Weizenbrei schadet nicht. Die einzige Ausnahme sind Menschen, die an Gastritis leiden, sie müssen Weizenbrei essen, wobei eine gewisse Vorsicht geboten ist.

Hirsebrei

Nährwert (100 g. Produkt):

1. Stärke - 70 Prozent.
2. Protein - 15 Prozent.
3. Fett - 3,7 Prozent.

1. PP - 1,6 mg.
2. B6 - 0,5 mg.
3. B1 - 0,42 mg.
4. B2 - 0,04 mg.
5. E - 0,3 mg.
6. Beta-Carotin - 0,02 mg.
7. B9 - 40 mcg.
8. Und - 3 mkg.

1. Eisen - 2, 7 mg.
2. Zink - 68 mg.
3. 3) Mangan - 0,93 mg.
4. 4) Aluminium - 100 ug.
5. 5) Kupfer - 370 mcg.
6. 6) Fluor - 28 mcg.
7. 7) Jod - 4,5 mcg.
8. 8) Kalium - 211 mg.
9. 9) Cellulose - 0,8 Prozent.
10. 10) Zucker - 2 Prozent.

Der Kaloriengehalt von Hirsebrei beträgt 102 Kilokalorien. Hirsebrei aufgrund des hohen Kaliumgehalts wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems aus.

Hirsebrei beeinflusst die Arbeit des hämatopoetischen Systems und die Aktivität der Leber positiv.

Brei zu essen hilft bei Diabetes, Arteriosklerose, Übergewicht und so weiter.

Wenn eine Person einen niedrigen Säuregehalt im Magen hat, wird der Verzehr von Hirsebrei in großen Mengen nicht empfohlen. Darüber hinaus glauben Ärzte, dass Brei die Potenz schwächen kann.

Hirsebrei sollte bei Menschen mit Hypothyreose mit Vorsicht angewendet werden.

Gerstenbrei

Gerstenbrei aus Gerstengrieß gekocht. Brei ist in Russland seit der Zarenzeit bekannt und wurde in die Soldatenration aufgenommen.

Die Zusammensetzung von Gerstenbrei (100 g. Produkt):

1. Protein - 9,87 g
2. Wasser - 10 gr.
3. Kohlenhydrate - 62 gr.
4. Fett - 1, 14 g
5. Asche - 1,11 Gramm.

Gerstenbrei enthält viele verschiedene Mineralien (Kalium, Eisen, Phosphor, Natrium, Zink) und Vitamine (B, A, K, E).

Der Kaloriengehalt von in Wasser gekochter Perlgerste beträgt 110 Kilokalorien.

Die Vorteile und der Schaden von Gerstenbrei

Gerste enthält eine große Menge an Vitaminen der Gruppe B und gibt dem menschlichen Körper die Energie, die bei der Proteinsynthese und der Blutbildung involviert ist.

Die Verwendung von Gerstenbrei wirkt sich positiv auf den Zustand von Nägeln, Haaren, Haut und positiv auf das Immunsystem und das Sehvermögen aus.

In Graupen enthaltenes Lysin hilft dem Körper, Alterungsprozesse zu bekämpfen und Kollagen zu synthetisieren.

Gerstenbrei ist reich an Phosphor und muss daher sicherlich in der Ernährung von Bodybuildern und Sportlern enthalten sein. Phosphor - ein Element, das direkt am Aufbau von Muskelmasse beteiligt ist, und ermüdet darüber hinaus.

Der Mangel an Gerstenbrei - langes Kochen. Vor dem Kochen müssen die Sandkörner mindestens drei Stunden eingeweicht werden. Gerstenbrei sollte nicht zu schwangeren Frauen mit Blähungen und Verstopfung führen.

Reisbrei

Heute ist Reisgetreide eines der wichtigsten Lebensmittelprodukte. Reisbrei ist nicht nur lecker, sondern auch billig und für breite Bevölkerungskreise zugänglich.

Der Kalorienwert von Reisbrei hängt von der Zubereitungsmethode ab, also haben einhundert Gramm in Wasser gekochter Brei einen Kaloriengehalt von 89 Kilokalorien; In Brei, der in Milch gekocht wird, ist der Kaloriengehalt höher - 101 kcal.

1. Wasser - 14 gr.
2. Fett - 1 gr.
3. Protein - 7 gr.
4. Stärke - 73 gr.
5. Disaccharide, Monosaccharide - 1,1 gr.
6. Ballaststoffe - 0,4 gr.

1. Vitamin B1 - 0,08 mg.
2. Vitamin B2 - 0,04 mg.
3. Vitamin E - 0,4 mg.
4. Vitamin PP - 1,6 mg.
5. Vitamin H - 3,5 Mikrogramm.

Mikro- und Makroelemente:

1. Eisen - 1 mg
2. Kalium - 100 mg.
3. Jod - 1,4 mg.
4. Magnesium - 50 mg

Reis ist ein einzigartiges Produkt für den Gehalt an langsamen Kohlenhydraten, die sich im Muskelgewebe ansammeln und langsam Energie freisetzen.

Die Vorteile von Reisbrei sind saugfähig. Diese Qualität macht das Produkt unverzichtbar für die Bildung verschiedener Diäten, die den Körper von Toxinen und Toxinen reinigen.

Das Essen von Reisbrei verbessert den Zustand von Nägeln, Haaren und Haut, normalisiert den Zustand des Nervensystems und verbessert den Schlaf.

Reisbrei wird bei Magenerkrankungen als Verschluß verwendet und ist auch für Menschen geeignet, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verschiedenen Arten von Nierenerkrankungen leiden.

Reisschäden entstehen durch unsachgemäße Handhabung des Produkts. Gereinigter oder raffinierter Reis verliert viele vorteilhafte Eigenschaften und kann sogar Diabetes, Arteriosklerose oder Bluthochdruck verursachen.

Buchweizen

Buchweizenbrei, der in Wasser gekocht wird, hat folgende Zusammensetzung der Nahrungsbestandteile:

1. Protein - 3,2 gr.
2. Fett - 0,8 g
3. Kohlenhydrate - 17,1 Gramm.

Kalorie - 90 kcal

Buchweizenbrei mit Milch:

1. Proteine ​​- 12,6 g.
2. Fett - 3,1 gr.
3. Kohlenhydrate - 69,3 Gramm.

Kaloriengehalt - 336 Kcal.

1. Vitamin A - 0,006 mg.
2. Vitamin B1 - 0,4 mg.
3. Vitamin B6 - 0,4 mg.
4. Vitamin E - 6,7 mg.
5. Vitamin PP - 4,2 mg.

Mikro- und Makroelemente:

1. Eisen - 6,7 mg.
2. Magnesium - 200 mg
3. Calcium - 20 mg
4. Bor - 120 mg.
5. Silizium - 81 mg.

Buchweizenbrei trägt zum Eintritt vieler nützlicher Spurenelemente und Vitamine in den menschlichen Körper bei. Zum Beispiel ist Eisen an hämatopoetischen Prozessen beteiligt, bei der Bildung von Hämoglobin, heilt Anämie.

Die im Buchweizenbrei enthaltenen Säuren - Oxalsäure, Maleinsäure, Zitronensäure - verbessern die Verdauung.

Vitamin P stärkt die Blutgefäße und wirkt sich positiv auf die Aktivität des Herz-Kreislaufsystems aus.

Das im Buchweizenbrei enthaltene Protein wird schnell resorbiert, was für Sportler, die Muskeln aufbauen möchten, sehr wichtig ist. Buchweizenbrei hilft bei nervösen Störungen, Hämorrhoiden, Rheuma, Diabetes, Arthritis und so weiter.

Der Schaden von Buchweizen ist relativ. Es wurde beobachtet, dass bei häufigem Gebrauch von Buchweizen Schwindel und Schwäche auftreten können. Um negative Manifestationen zu vermeiden, muss der Buchweizenbrei mit anderen Produkten kombiniert werden.

Haferflocken

Haferflockenbrei wird oft zum Frühstück verwendet. In Schottland wird dieses Gericht Brei genannt und ist fast ein Symbol des Landes. Bis zum 18. Jahrhundert wussten die Schotten nicht, was Weizenbrot ist, und ersetzten es erfolgreich mit Haferflocken.

In Wasser gekochtes Haferflocken enthält:

1. Eichhörnchen - 3 gr.
2. Fett - 1,7 g
3. Kohlenhydrate - 15 gr.

Kalorien - 88 kcal

Haferbrei mit Milch:

1. Protein - 3,2 gr.
2. Fett - 4,10 gr.
3. Kohlenhydrate - 14,20 gr.

Kaloriengehalt - 102 kcal

Haferflocken enthalten Eisen, Kalzium, Kalium, Natrium, Phosphor und Zink. Von Vitaminen - Vitamine der Gruppe B, Vitamine E, K und so weiter.

Es wird angenommen, dass aufgrund der Verwendung von Haferflocken von Einwohnern des Vereinigten Königreichs die Haut gereinigt wird. Das in Haferflocken enthaltene Beta-Glucan senkt den Cholesterinspiegel und verhindert die Bildung von Plaques in Blutgefäßen.

Trotz des relativ hohen Kaloriengehalts empfehlen Ernährungswissenschaftler, Haferflocken für diejenigen zu essen, die abnehmen möchten. Haferflocken enthalten eine große Menge an Kohlenhydraten, die den Körper schnell sättigen.

Haferbrei ist ideal zum Frühstück, weil es eine Substanz wie Biotin enthält. Biotin wirkt gegen Schläfrigkeit und Müdigkeit, erhöht den Appetit und senkt zudem das Risiko für Magenkrebs.

Was den Schaden von Haferflocken betrifft, kann es bei Menschen mit Nierenerkrankungen angewendet werden. Wenn Haferprodukte übermäßig konsumiert werden, kann sich zu viel Phytinsäure im Körper ansammeln, wodurch Kalzium aus dem Körper gespült wird.

Grieß

Die Verdauung von Grieß erfolgt im unteren Darm und ist in diesem Sinne einzigartig. Manka reinigt den Darm von Schleim, entfernt Schlacken und Fette aus dem Körper. In dieser Hinsicht sind Menschen, die an Erkrankungen des Darms und des Magenessens leiden, besonders nützlich.

Die Zusammensetzung von Grieß, in Milch gekocht:

1. Fette - 28 kcal
2. Proteine ​​- 12 kcal
3. Kohlenhydrate - 59 kcal

Der Gesamtkalorienbrei beträgt 98 Kcal.

Grieß enthält viele Vitamine, darunter Vitamine der Gruppe B und Vitamin PP. Die Mineralstoffkonzentration im Grieß ist etwas niedriger als in Getreide aus anderen Getreidesorten.

Die Vorteile und Nachteile von Grieß sind im Glutengehalt enthalten. Gluten wird durch Gliodin erzeugt, das eine Krankheit wie Zöliakie verursachen kann. Im Körper von Kindern kann Gluten zu einer Ausdünnung der Darmschleimhaut führen.

Grießbrei wirkt auf einen erwachsenen Organismus viel schonender. Bei Gastritis und Geschwüren kann Grieß Krämpfe und Schmerzen lindern. Das Gericht stellt die Kraft perfekt wieder her und lindert das ständige Müdigkeitssyndrom. Daher wird empfohlen, während der Erholungs- und Rehabilitationsphase Grieß zu essen.

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10 Getreidesorten aus dem nützlichsten und ursprünglichsten Getreide

Beim Wort Haferbrei ist die erste Assoziation, die mir sofort einfällt, der „Grieß“, den viele seit der Kindheit nicht lieben, sowie Haferflocken, Gerste, Hirse, Reis und Buchweizenbrei. Hier vielleicht die gesamte traditionelle Liste der Gerichte, die in der Tageskarte des durchschnittlichen Ukrainers enthalten sind, da diese Nahrungsmittel alltäglich sind und das grundlegende Ernährungsmodell für die meisten Menschen darstellen.

Auf der Welt gibt es jedoch eine große Vielfalt an verschiedenen Getreidesorten, die meisten davon, die wir gekocht haben und von denen wir noch nie einen Geschmack haben. Heute werden wir über sie sprechen.

Tatsächlich kann keines der traditionellen Getreidesorten dem Amarant in Bezug auf die Anzahl der Nährstoffe und gesundheitlichen Eigenschaften entsprechen. Kein Wunder, dass das Wort "Amaranth" wörtlich übersetzt als "derjenige, der den Tod leugnet" oder genauer "Unsterblichkeit" gibt. Wissenschaftler haben bewiesen, dass das Protein dieser Pflanze in ihrer Qualität dem der Muttermilch der Mutter ähnelt!

Amaranth enthält außerdem eine große Menge mehrfach ungesättigter Fettsäuren, Vitamine (Gruppen B, E, A, C, PP), Makro- und Mikroelemente, darunter Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium und andere nützliche Mineralien.

Es ist bemerkenswert, dass diese Anlage im 16. Jahrhundert von der Kirche verboten wurde, da man glaubte, dass Amaranth von Zauberern, Hexen und anderen Zauberern für die Durchführung „unreiner“ Zauberrituale genutzt wurde. Aber wir haben keine Angst vor diesem mittelalterlichen Aberglauben, zumal Amaranth Brei sehr aromatisch und angenehm schmeckt.

Nützliche Eigenschaften von Amaranthbrei

Amaranth-Brei enthält viele verschiedene Aminosäuren, unter denen Lysin einen besonderen Platz einnimmt, der antiviral wirkt und sich auch positiv auf das Herz-Kreislauf-System sowie auf Methionin auswirkt, das die Ausscheidung von Schwermetallen, Radionukliden und Toxinen aus dem Körper fördert. Darüber hinaus hat die Aminosäure Tryptophan, die Teil von Amaranth ist, einen positiven Effekt auf das menschliche Nervensystem und sorgt gleichzeitig für die Freisetzung von Serotonin (Glückshormon), das die Entstehung von Depressionen verhindert, die Stimmung verbessert und den Schlaf stärkt.

Ein wertvoller Bestandteil von Amaranth-Getreide ist Squalen (ein mehrfach ungesättigter Kohlenwasserstoff, der das Auftreten von Sauerstoffmangel im Körper verhindert). Squalen wirkt effektiv auf das endokrine System, hilft bei Diabetes mellitus, fördert die schnelle Wundheilung und bekämpft sogar die Entstehung von Krebstumoren. Diese Substanz kann den Alterungsprozess verlangsamen.

Zubereitungsmethoden für Amaranthbrei

Bereiten Sie ohne Probleme einen köstlichen Amaranth-Brei zu (der in der Regel aus gemahlenem Getreide hergestellt wird). Dazu gießen Sie einen Teil des Getreides in drei Teile kochendes Wasser und kochen 20 Minuten lang, da Amaranth-Samen ziemlich fest sind. Wenn Sie Haferbrei auf Milch zubereiten, muss das Verhältnis der Teile eins zu fünf eingehalten werden. Während des Kochvorgangs empfiehlt es sich, das Saatgut regelmäßig umzurühren, damit es besser Wasser aufnimmt.

Amaranth-Getreidebrei eignet sich gut als Beilage und wird in Milch gekocht.

Arnautka-Brei (Weizen)

Arnautka ("Arnovka" oder "Gornovka") ist Getreide, das aus gemahlenem (auch sehr feinem und feinem Mahlen) von Frühlingsweizen besteht, daher haben die Körner von Arnaut eine transparente, leicht gelbliche Färbung.

Es wird vermutet, dass die Grütze ihren Namen aufgrund der albanischen Nationalität Arnaut erhielt. In Russland wurde dieses Wort (zum Beispiel in der Provinz Kursk) oft im schwörenden Sinne verwendet und meinte einen izuver, einen bösen Menschen.

In der Tat gilt Weizen in fast allen Ländern der Welt lange als Symbol für Überfluss und Wohlstand, und die Beschreibung von Frühlingskornbrei findet sich in alten Schriften. Damals gab es am alltäglichen Tisch und beim festlichen Mahl Gerichte aus Arnautem Müsli.

Es wird vermutet, dass Weizen aus Südostasien stammt und sich erst dann auf der ganzen Welt ausbreitet (es ist bemerkenswert, dass das Getreide vor mehr als 200 Jahren nach Amerika und Australien importiert wurde). Es ist jedoch bekannt, dass diese Pflanze lange Zeit von Landwirten angebaut wurde (beispielsweise wurden in den ägyptischen Pyramiden Weizensamen gefunden, deren Alter auf mehr als fünftausend Jahre oder mehr geschätzt wird). Derzeit ist diese Ernte eines der beliebtesten Getreide der Welt.

Was ist Frühlingsweizen?

Es gibt eine große Vielfalt verschiedener Weizensorten, da diese Pflanzen eine ziemlich komplexe Klassifizierung aufweisen, einschließlich Abschnitten, Arten, Unterarten und vielen Hybriden. Im Allgemeinen kann dieses Getreide hinsichtlich des Aussaatdatums in zwei Hauptgruppen unterteilt werden:

Es wird im Frühling (von März bis Mai) gesät und reift etwa hundert Tage. Mit dem Beginn des Herbstes wird es entfernt. Frühlingsweizen gilt als trockenheitsresistenter und hat hervorragende Backeigenschaften. Das aus diesem Weizen erzeugte Getreide hat aufgrund seiner hohen Carotinkonzentration eine angenehme gelbliche Färbung.

Sie wird im Winter ausgesät und bringt nur das folgende Jahr, aber diese Ernte hat einen höheren Ertrag. Das aus Winterweizen gewonnene Getreide ist grau gefärbt und hat meist eine feine Mahlung.

Außerdem können alle Weizensorten in zwei große Gruppen unterteilt werden:

Arnautskaya-Grütze sowie die meisten Teigwaren werden aus Hartweizen hergestellt.

Nützliche Eigenschaften von Weizenbrei

Arnaut Brei ist sehr reich an Kohlenhydraten, deren Gehalt bis zu 70% betragen kann, und enthält auch eine große Menge an Makro- und Mikronährstoffen, Vitaminen, Aminosäuren und ungesättigten Fetten. All diese Substanzen in dem Komplex machen es zu einem sehr gesunden und gesunden Lebensmittel.

Weizengrütze reguliert Stoffwechselprozesse, erhöht den Hämoglobinspiegel, stärkt die Knochen und wirkt sich wohltätig auf den Magen-Darm-Trakt aus, wodurch die Verdauungsprozesse verbessert werden.

Aufgrund der großen Menge an Mineralien (Kalium, Phosphor, Magnesium, Bor, Selen, Silizium, Zink, Molybdän usw.) sowie eines außergewöhnlichen Satzes an Vitaminen, die den Brei ausmachen, stärkt dieses Produkt das Immunsystem und die Vitalität des Körpers, verbessert die Aktivität des Herzmuskels und Gehirn verlangsamt den Alterungsprozess.

Durch die häufige Verwendung von Weizen verbessert Getreide den Zustand von Nägeln, Haaren und Haut. Arnauta Haferbrei reinigt auch den Körper perfekt und entfernt ihn von Schwermetallen und anderen Giftstoffen. Darüber hinaus nährt es aufgrund seiner hohen Nährstoffeigenschaften den Körper gut und lädt ihn den ganzen Tag mit Energie auf.

Zubereitungsmethoden von Arnautbrei

Wenn das Getreide ziemlich grob gemahlen ist, sollte es ungefähr dreißig Minuten lang gekocht werden, bevor es gründlich gespült wird. Brei sollte in einem Verhältnis von einem Teil Körnern zu vier Teilen Wasser gekocht werden.

Wenn mehr fein gemahlen wird, sollte es im Verhältnis 1: 2 gegart werden. Sie können Brei auf dem Wasser zubereiten oder frische Milch dafür verwenden. Es ist lecker und appetitlich in jeder Form.

Es sollte auch daran erinnert werden, dass Weizengetreide trotz der Sättigung einen niedrigen Kaloriengehalt hat, so dass es für Menschen mit Übergewicht geeignet ist.

Diese Art von Brei hat viele Namen (Bulgur, Bulgore, Burgol, Burgul, Bürgel, Gurgur, Pliguri usw.) und ist ein Hartweizenkorn, das mit kochendem Wasser vorbehandelt, dann getrocknet und zerkleinert wird.

In früheren Zeiten wurde der Weizen nach dem Dämpfen in der Sonne getrocknet, wonach die Körner geschält und zu Getreide zermahlen wurden. Es ist der Prozess des Dampfens und anschließenden Trocknens der Samen, der Bulgur-Brei ein spezifisches Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack verleiht.

Nach einigen Angaben war Bulgur vor mehr als 4000 Jahren als Gericht bekannt und erfreut sich nach wie vor besonderer Beliebtheit in den Ländern des Nahen Ostens, Indiens und Armeniens.

Es gibt auch eine Vielzahl von Bulgur, die aus Vollkornprodukten hergestellt wird. Gleichzeitig haben gedämpfte Weizenkörner eine bräunliche Tönung, und da die obere Schale der Samen während des Kochens konserviert wird, ist dieser Haferbrei sehr reich an nützlichen Substanzen und Mineralien.

Eigenschaften von Brei Bulgur

Weizen gehört zu der Gruppe von Getreide, die vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen wird, ihn sättigt, aber gleichzeitig den Staat nicht belastet. Es enthält eine große Menge ungesättigter Fettsäuren, Aschesubstanzen, Ballaststoffe sowie eine große Anzahl von Vitaminen sowie Makro- und Mikroelementen.

Bulgur enthält Beta-Carotin, Vitamine (Gruppen B, K, E und andere) und Mineralien in großen Mengen (Kalzium, Natrium, Phosphor, Mangan, Zink, Kupfer, Eisen usw.). Man kann mit Sicherheit sagen, dass sich das gesamte Periodensystem von Mendeleev im Weizen befindet. Die regelmäßige Verwendung von Brei aus gedämpftem und getrocknetem Weizen gibt den Menschen Gesundheit, Vitalität und stärkt das Immunsystem.

Bulgur trägt auch zur Normalisierung der Stoffwechselvorgänge bei, stellt die Arbeit des Gastrointestinaltrakts wieder her, verbessert die Aktivität des Herz-Kreislaufsystems, hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem und trägt zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit bei.

Diejenigen, die regelmäßig Haferbrei essen, haben in der Regel ein gesundes Aussehen, einen hervorragenden Teint, eine perfekte jugendliche Haut und ein elegantes Haar. Es wird angenommen, dass natürlicher Schleim, der sich im Weizenbrei befindet, im täglichen Gebrauch den Körper vor Geschwüren und Gastritis schützen kann.

Methoden zum Kochen von Bulgurbrei

Wie oben erwähnt, kann Bulgurbrei aus Vollkornweizen gekocht oder zum Mahlen von feinem oder mittlerem Mahlgut verwendet werden.

In früheren Zeiten wurden beliebte Weizentortillas aus Getreide hergestellt. Trotzdem ist Weizenbrei in seiner reinen Form eine ausgezeichnete Beilage und passt gut zu Fleisch, Fisch, Pilzen und Gemüse.

Kochen Sie den Weizengrieß sollte ungefähr zwanzig Minuten sein. Um eine bröckelige Version von Bulgur zu erhalten, sollten die Körner in Wasser eingeweicht werden. Dadurch wird die Garzeit verkürzt, und das Gluten in den Körnern lässt seine Eigenschaften besser erkennen.

Eine andere Art von Weizenbrei ist der berühmte Kamut.

Heute ist der Name "Kamut" nichts anderes als eine bekannte Marke für die biologisch angebaute Weizensorte "Khorasan" (technischer Name QK-77).

Die Geschichte dieses Weizens ist eigentlich einzigartig. Im Jahr 1949 traf ein gewisser Earl Deadman (ein Luftpilot aus Montana) während seines Dienstes in Portugal seinen Freund, der ihm ein Geschenk gab (36 Körner ungewöhnlichen Weizens). Wie sich herausstellte, wurden die Samen bei Ausgrabungen in einem ägyptischen Grab gefunden, das sich in der Nähe von Dashir befand (nach ungenauen Angaben zur Bestattung waren es etwa viertausend Jahre).

Die Samen des ägyptischen Einkorns waren dem modernen Weizen ähnlich, aber etwa doppelt so groß und hatten einen sehr merklichen nussigen Geschmack.

Earl Deadman gab seinem Vater das Getreide und begann auf seinem Hof ​​ein Wunder zu werden. Leider war der resultierende Weizen bei Käufern nicht gefragt, so dass diese Veranstaltung keinen großen kommerziellen Erfolg hatte. Trotzdem säte der alte Landwirt bis in die achtziger Jahre systematisch die "neue" Kultur, bis die Mode für den ökologischen Landbau in die Vereinigten Staaten kam. Und dann war diese Getreidesorte sehr praktisch und gewann schnell an Popularität.

Die Bauern des gleichen Staates, nämlich Mac und Bob Quyne (Vater und Sohn), trugen zur Popularisierung von Kamut bei. Sie kannten den Vater von Dedman und kauften von ihm eine der letzten Dosen mit exotischem Saatgut. Die Familie der Königinnen versuchte, ägyptische Hieroglyphen zu entschlüsseln, und sie fanden im Wörterbuch den alten Namen einer Sorte dieses Weizens, die als "Seele der Erde" übersetzt wurde. Sie nannten diese Getreidesorte "Kamut".

Nützliche Eigenschaften von Kamut

Kamut (möglicherweise aufgrund beträchtlicher Korngrößen) enthält im Gegensatz zu normalem Weizen doppelt so viel Eiweiß und enthält außerdem eine große Menge an Aminosäuren, Vitaminen (einschließlich der Gruppen B und E) und eine Vielzahl von Makro- und Mikroelementen, unter denen Zink und Magnesium einen besonderen Platz einnehmen.

Kamut Brei Kochmethoden

Ein spezielles Rezept für Kamut-Cerealien ist nicht erforderlich. Das Getreide wird ziemlich schnell zubereitet (etwa 10 Minuten), obwohl es ratsam ist, den Weizen vor dem Kochen über Nacht einzuweichen.

Haferbrei ist eine ausgezeichnete Beilage für Gemüse und Pilze, und aus Getreide wird meist Brot oder Cracker gebacken.

In einem alten Kochbuch aus dem 13. Jahrhundert wird erstmals Brei-Couscous erwähnt.

Tatsächlich war Couscous eine eher seltene und exotische Kruppsorte, da seine Vorbereitung eine sehr sorgfältige und zeitaufwändige Angelegenheit war und in früheren Zeiten ausschließlich Frauen daran beteiligt waren. Als Basis diente in der Regel Grießbrei aus Hartweizen, der dann allmählich mit Mehl und etwas Wasser vermischt wird. Wenn alle Komponenten gemischt waren, bildeten sich kleine Körner, die getrocknet wurden.

In fertiger Form hat Couscous-Kruppe im Gegensatz zu Grieß eine krümelige Konsistenz und eine schöne goldene Färbung der Körner.

Der Legende nach wurde diese Art von Haferbrei von nomadischen Stämmen, den Berbern (den Ureinwohnern Nordafrikas, die sich im mittleren und westlichen Sudan niederließen und im 7. Jahrhundert zum Islam konvertierten) zubereitet und gegessen. Später verbreitete sich diese Nation im gesamten Mittelmeerraum.

Derzeit wird Couscous mit einer speziellen technologischen Ausrüstung hergestellt. Das Produkt kann auch aus Hirse, Reis, Gerste und Hirse hergestellt werden.

Heute ist dieses originelle und etwas exotische Produkt in vielen Teilen der Welt zu Recht beliebt.

Nützliche Eigenschaften von Couscousbrei

Brei-Couscous ist ein ziemlich kalorienreiches Produkt (sein Energiewert beträgt 376 Kilokalorien), da es eine große Anzahl pflanzlicher Proteine, Fette und Kohlenhydrate enthält.

Croup enthält viel Kalium, was sich günstig auf die Arbeit des Herzmuskels auswirkt. Der Phosphor in seiner Zusammensetzung stellt das Knochengewebe schnell wieder her und stärkt die Muskeln. Daher eignet sich dieser Haferbrei besonders für Sportler.

Couscous enthält neben den aufgeführten Mineral- und Mikroelementen auch Kupfer, dessen Konzentration in der Kruppe ziemlich hoch ist. Das Produkt enthält auch eine große Menge an Vitaminen (Gruppen B und A), so dass Körnergerichte sehr nahrhaft und gesund sind.

Brei-Couscous wird vom Körper gut aufgenommen, erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut und hilft bei Erkrankungen der Gelenke. Darüber hinaus fördert es die Vitalität und verbessert das Immun- und Nervensystem. Couscous hilft auch, Schlaflosigkeit gut zu widerstehen und trägt dazu bei, sich schnell von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts zu erholen, da es dank Ballaststoffen den Darm perfekt von Toxinen befreit und bei Verstopfung hilft.

Es wird empfohlen, diese Art von Getreide und Diabetikern zu verwenden. Ein einzigartiger Satz an Vitaminen und Mineralien eliminiert den Alterungsprozess bei älteren Menschen.

Couscous-Brei kochen

Es wird nicht empfohlen, Haferbrei auf traditionelle Weise zu kochen. Der beste Weg, Couscous zu kochen, bei dem er nicht weich kocht und ein Maximum an nützlichen Substanzen enthält, gilt als gedämpft. Wenn jedoch keine Dampferzeuger verfügbar sind, wird das Müsli normalerweise einfach mit kochendem Wasser gebrüht, dann mit einem Deckel fest zugedeckt und bis zur Fertigstellung „erreicht“.

Nachdem die Sandkörner weich und geschwollen sind, sollten Sie etwas Butter hinzufügen, wodurch sie krümeliger und lecker wird.

Sie können Haferbrei und mit Hilfe einer Multikocherpfanne kochen und Hühnerbrühe anstelle von Wasser hinzufügen. Außergewöhnlich schmecken und nahrhafte Köstlichkeiten sind innerhalb von 5 Minuten fertig.

Gekochter Brei kann als Beilage zu Gemüse, Pilzen, Fleisch und Fisch serviert werden. Es passt auch gut zu Meeresfrüchten, verschiedenen Desserts und Süßigkeiten.

In vielen Restaurants mit orientalischer Küche wird Couscous als separates leckeres Gericht serviert, das zu den traditionellen Pilau-Sorten gehört.

Kinoa, auch Quinoa oder Kinwa genannt, ist eine Pseudo-Getreide-Ernte, eine einjährige Pflanze aus der Amaranth-Familie und wächst in Südamerika an den Hängen der Anden-Cordeliers.

Quinoa ist die Heimat des legendären Titicacasees, an dem die Pflanze in Form von hohen Sträuchern wächst und zusammen mit Mais und Kartoffeln in die Ernährung aufgenommen wird.

Die alten Inkas haben die Quinoa verehrt, weil sie den Indianern als wichtigste Nahrungsquelle dienten, die diese Kultur "goldenes Korn" nannten, obwohl die Pflanze tatsächlich ein entfernter Verwandter der üblichen Quinoa (der Gattung der dikotylierten Amaranths) ist.

Quinoa-Kerne ähneln Buchweizensamen, können aber je nach Sorte unterschiedliche Farbnuancen haben (rötlich, braun, schwarz, weiß usw.). Die Schale des Getreides ist bitter im Geschmack, so dass die Indianer die Samen in reinem Wasser wuschen und somit Saponine (Substanzen, die der Pflanze Bitterkeit verleihen) loswerden. Dank natürlicher Saponine weist Quinoa praktisch keine Schädlinge auf, weshalb diese Ernte von Jahr zu Jahr hohe Erträge bringt.

Nützliche Eigenschaften von Quinoa

Die Pflanze hat zwei große Vorteile: Sie enthält eine große Menge an pflanzlichem Eiweiß (das dem Tier in der Zusammensetzung ähnlich ist) und gleichzeitig fehlt es an Gluten, das in Getreide vorhanden ist. Aufgrund der Einfachheit des Anbaus und der hohen Erträge von Quinoa gelten viele derzeit als eine der vielversprechendsten Pflanzen, die das Nahrungsmittelproblem in den Ländern der Dritten Welt in Zukunft lösen können.

Aufgrund der Mode für eine gesunde Ernährung hat die Beliebtheit von Quinoa-Getreide derzeit dramatisch zugenommen (insbesondere bei Vegetariern und solchen, die sich aus irgendeinem Grund weigern, Tierfutter zu essen). Es ist auch bezeichnend, dass immer mehr Gerichte dieses Getreides in den teuren und renommierten Restaurants der Welt zu finden sind.

Neben der enormen Menge an natürlichem Quinoa-Protein enthält es eine große Anzahl von Aminosäuren (etwa 20 Arten) und seine Zusammensetzung ist der Muttermilch ähnlich. Darüber hinaus enthält das Produkt unzählige Vitamine, Fette, Kohlenhydrate, Ballaststoffe sowie Makro- und Mikronährstoffe. Zum Beispiel sind die Samen der Pflanze in Bezug auf Mineralien in keiner Weise den Meeresfischen unterlegen, da sie reich an Phosphor, Kalzium und Eisen sind.

Quinoa-Kochmethoden

Quinoa eignet sich besonders gut als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Es wird nach demselben Prinzip zubereitet wie normales Getreide aus Getreide. Vor der Verwendung werden die Körner gründlich gewaschen, dann mit Salzwasser (in einem Verhältnis von einem Teil des Saatgutes zu zwei Teilen Wasser) in einen Topf gegeben und 15 oder 20 Minuten gekocht. Eine wunderbare Beilage ist fertig.

Es wird darauf hingewiesen, dass Quinoa zwar kein Getreide in seiner reinen Form ist, sich das Saatgut jedoch wie das traditionelle Getreide verhält, allmählich an Transparenz gewinnt und an Größe zunimmt (bis zu viermal).

Quinoasamen werden häufig als Ersatz für beliebte Reis- und Bulgursorten verwendet, da sie als gesündere und gesündere Lebensmittel gelten.

Gerichte aus Quinoa haben einen angenehmen nussigen Geschmack und die Struktur des Gerichts ist zart und körnig.

Teff ist eine Spätsommerernte im Spätfrühling. Äthiopien ist der Geburtsort der Pflanze und im semitischen Dialekt wird das Wort "teff" als "verloren" übersetzt. Teff wird sowohl zur Gewinnung von wertvollem Getreide als auch zur Herstellung von Heu, Heulage und Silage angebaut.

Teff-Samen sind ziemlich klein (1000 Körner wiegen nicht mehr als 300 Milligramm) und sind mit einem dünnen Schutzfilm bedeckt. Die Farbe der Schale der Körner kann je nach Sorte einen hellen Farbton oder rötlichbraun haben.

Dank ihres hervorragenden Geschmacks und ihres hohen Nährwerts gewinnt diese Kultur in letzter Zeit immer mehr an Bedeutung und verdrängt sogar den weltweit beliebten Bulgur und Quinoa.

Darüber hinaus ist diese Pflanze sehr unprätentiös, weist eine kurze Wachstumsperiode und ein schnelles Wachstum auf, so dass sie mehrere Ernten pro Saison erzielen kann und daher zunehmend als Tierfutterbasis dient.

Es ist bemerkenswert, dass Teff im Gegensatz zu modernen Getreidekulturen zu den ältesten Getreidepflanzen gehört, die keiner genetischen Anpassung und Modifikation unterzogen wurden und daher ihr ursprüngliches Aussehen beibehielten. Aufgrund dieser Tatsache enthalten Teff-Körner einen einzigartigen Satz von Makro- und Mikroelementen, Vitaminen und anderen Nährstoffen. Schmecken Sie die Samen sanft und mit angenehmer Säure.

Derzeit leben in Äthiopien fast vierzig Prozent der Bevölkerung unterhalb der Armutsgrenze, und die Aufstockung des Staatshaushalts des Landes ist fast vollständig von dieser Ernte abhängig, sodass der wachsende Teff den Menschen Nahrung und Arbeitsplätze gibt.

Aufgrund des Gehalts an leicht verdaulichen Proteinen, Kohlenhydraten und Mineralstoffen ist Teff ein Meister unter den Getreiden. Zum Beispiel ist die Eisenkonzentration in den Körnern einer bestimmten Pflanze fast fünfmal höher als in normalem Weizen. Aufgrund dieser Tatsache hilft die Verwendung von aus Teff hergestellten Produkten, die Zusammensetzung des Blutes zu verbessern und Anämie zu bekämpfen (äthiopische Einwohner leiden nicht an dieser Art von Krankheit, die zum Beispiel leider nicht von Europäern gesagt werden kann).

Die Zusammensetzung der Teff-Körner umfasst Vitamin B1 sowie Mineralstoffe wie Phosphor, Kalium, Zink, Magnesium usw. So sind Saatgutschalen gesunde und nahrhafte Nahrungsmittel. Haferbrei oder Beilagen werden normalerweise aus Getreide hergestellt und traditionelle Tortillas werden aus Mehl gebacken.

Haferflocken sind zerstoßene oder gemahlene Körner (Haferflocken oder Gerste), die vorgedämpft und getrocknet wurden. Dann werden sie normalerweise gebraten und geschält.

In früheren Zeiten praktizierten verschiedene Methoden des Holzkochens. Nach einer der Methoden wurden die Kornrohstoffe zunächst in Säcke gefüllt, die dann den ganzen Tag in das natürliche Reservoir abgesenkt wurden. Nach dem Quellen wurde das Getreide in einer dünnen Schicht auf ein Sieb gestreut, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und dann auf einem Backblech neben dem vorgeheizten Ofen ausgelegt und gut getrocknet. So wurden die Samen nicht nur getrocknet, sondern auch gebräunt.

Dann wurden die Körner in Stupas geschlagen, dann gesiebt, erneut geschoben und erneut gesiebt (die Operation wurde mehrmals durchgeführt, bis das gesamte Getreide durch das Sieb gelangte), und das Ergebnis war ein hervorragendes Mehl mit einer angenehmen bräunlichen Farbe. Dieses Produkt wird im Volksmund Hafermehl genannt.

Hafermehl bildet kein Gluten, quillt schnell in Wasser auf und verdickt sich sofort.

Der Herstellungsprozess von Haferflocken war extrem zeitaufwändig und nahm viel Zeit in Anspruch. Das auf diese Weise verarbeitete Getreide behielt jedoch alle ernährungsphysiologischen und nützlichen Elemente bei. Darüber hinaus könnte es ohne vorherige Wärmebehandlung gegessen werden.

Das traditionellste Gericht aus Haferbrei in der Antike galt als "Kulaga" (das Gericht hat viele verschiedene Namen). Es handelt sich um Getreide, das in kaltem, gekochtem Wasser eingeweicht und mit Salz gewürzt wird. Ein weiteres beliebtes Gericht war "dezhen" - Haferflocken mit Milch, Hüttenkäse oder Sauerrahm.

Moderne Technologien können den Produktionsprozess erheblich beschleunigen, effizienter machen und dadurch mehr nützliche Substanzen in den Körnern einsparen.

Nützliche Eigenschaften von Haferflocken

Haferflocken enthalten eine große Menge nützlicher und nährstoffe: Fette, Kohlenhydrate, Mineralien, Vitamine (Gruppen A, K, E und D).

In den Körnern gibt es viele Flavonoide (Verbindungen pflanzlichen Ursprungs, die eine hohe antioxidative Wirkung haben, was zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems beiträgt). Sie verhindern auch die Entstehung bösartiger Tumore, fördern die Zellregeneration und entfernen Giftstoffe und Radionuklide perfekt aus dem Körper.

Haferflocken enthalten viel Lecithin, ein natürliches Futter für das Nervensystem, das Schlaflosigkeit, Reizbarkeit und Depressionen vorbeugt. Dank Lecithin erfolgt die beste Verdauung von Pflanzeneiweiß.

Haferflocken werden empfohlen bei Nieren- und Lebererkrankungen, Tuberkulose, Problemen des Gastrointestinaltrakts und bei Verstößen gegen Stoffwechselprozesse im Körper.

Methoden zur Herstellung von Haferbrei

Der Bärentraubenbrei lässt sich leicht und einfach zubereiten. Es ist notwendig, das Getreide mit heißem Wasser zu füllen (falls gewünscht, gekochte Milch), gründlich zu mischen und eine Weile schwellen zu lassen. Nach ein paar Minuten ist der Haferbrei fertig.

In der Tat ist Getreidebrei ein traditionelles Nationalgericht in der Ukraine und gilt seit der Antike als Symbol für Gesundheit, Güte und Wohlstand. Das Getreide wurde sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen gekocht, und es dauerte, dauert und wird lange Zeit einen der ehrenvollsten Plätze auf der Speisekarte der Bewohner unseres Landes einnehmen.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/10-raznovidnostey-kash-iz-samykh-poleznykh-i-originalnykh-krup/