Geschichte der polnischen Küche

Haupt Tee

Geschichte der polnischen Küche

Geschichte der polnischen Küche. In der polnischen Küche gibt es Elemente der kulinarischen Traditionen der Völker, die jahrhundertelang in der Nachbarschaft lebten - Juden, Ukrainer, Weißrussen, Litauer, die eine reiche multinationale Kultur bildeten. Die polnische Küche wurde auch durch die Nähe zu Russland, Deutschland, Tschechien und Österreich beeinflusst. Darüber hinaus spürt es die Trends der italienischen, französischen und orientalischen kulinarischen Traditionen.

Folie 9 aus der Präsentation „Polnische Küche kennenlernen“

Abmessungen: 720 x 540 Pixel, Format:.jpg. Wenn Sie eine Folie kostenlos herunterladen möchten, klicken Sie mit der rechten Maustaste auf das Bild und klicken Sie auf „Bild speichern unter“. ". Die gesamte Einführung in die polnische Küche können Sie in einem ZIP-Archiv von 4322 KB herunterladen.

Küchen der Welt

„Die Geschichte der russischen Küche“ - sie liebten den Fisch in Russland. Herrin Moderation in Essen. Fleisch in Russland. Salate Russische Künstler Fastentisch Pilze Der alte Name der russischen Suppen. Soljanka Auswahl an russischen Suppen. Die Würde der russischen Küche. Gute Leute Traditionelle Gerichte Mentale Suppen. Pfannkuchen Snacks Waldtees. Das Klima in Russland.

"Tatarische Küche" - Fleischstücke müssen die Schnittform beibehalten. Guten Appetit. Tomatenpaste - wird durch Kochen gekochter geriebener Tomatenmasse in Vakuummaschinen erhalten. Gefülltes Lamm (Tutyrgan Teke). Check-Check (Teigbällchen). Shulpa aus Hammelfleisch. Kostenrechnung Farbe - von dunkelrot bis braun. Salzen, mit frisch gemahlener Pfeffermischung würzen und gut mischen.

„Russische Küche“ - Auswahl eines kreativen Projektnamens (mit Studenten) - 1 Lektion, 10 Minuten. Unabhängige Arbeit der Schüler bei der Besprechung der Aufgaben jeder Gruppe - 2 Stunden, 15 Minuten. Phasen und Zeitpunkt des Projekts. Grundfrage: Wie haben unsere Vorfahren gegessen? Was ist typisch für die russische Küche? Anmerkung zum Projekt.

"Gerichte der tatarischen Küche" - Verschiedene Mehlprodukte. Chak-Chak-Teig. Tatarischer Baursak. Gerichte der tatarischen Küche. Hausgemachte Chak-Chak. Eine Mischung aus Tee mit Milch. Guten Appetit. Tatarische nationale Küche. Tatarischer Chak-Chak. Regeln und Vorschriften für das Essen. Azu auf Tatarisch. Tatarische Teeparty. Ayran Lieblingsgerichte. Zutaten von Tatar Pilaw.

"Kulinarische Traditionen der Welt" - aserbaidschanische Küche. Ukrainischer Borschtsch mit Donuts. Kulinarische Traditionen der Familie. Merkmale der russischen Küche. Verfügt über ukrainische Küche. Fleischsauce mit Knödel. Jede Familie hat ihre eigenen kulinarischen Traditionen. Wir sind alle verschieden, aber alle schön. Knödel mit Kartoffeln. Petey Gemüse Studieren Sie Rezepte. Jede Familie hat ihre eigenen kulinarischen Traditionen.

"Küchentypen" - die armenische Küche kann ohne Zweifel als unabhängige Attraktion des Landes bezeichnet werden. Hühner über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Grüns, Gewürze, Gemüse, Früchte werden aktiv verwendet. Armenische Küche Brot ist ein fester Bestandteil der Küche. Fleischbrühe kochen. Das Hackfleisch in Form von Würstchen anrichten. Die kombinierten Gerichte aus Fleisch und Gemüse sind besonders lecker und nützlich.

http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/znakomstvo-s-polskoj-kukhnej-90098/istorija-polskoj-kukhni-9.html

Vortrag "In polnischer Küche mit Innovationen"

Code zur Verwendung auf der Website:

Kopieren Sie diesen Code und fügen Sie ihn auf Ihrer Website ein.

Teilen Sie in sozialen Netzwerken zum Download.

Nachdem Sie das Material freigegeben haben, wird unten ein Download-Link angezeigt.

Bildunterschriften für Folien:

In der polnischen Küche mit Innovationen.

navchannya - Sipko І.V.

Grand Priory Hypothek

„Die Region Cherson ist eine professionelle Schule für Restaurantgeschenke“

Eines der wichtigsten Länder

de bei zustrіchі obov’yazkovo

Setz deine Hand, sage ich

Polen, Republica Polen, Richard Botschafter Polska (der Boden Polska, Rzeczpospolita Polska) - Leistung Mitteleuropa, unitarna

parlamentarisch Republik, Shko ma in ihrem Lagerhaus 16 ovodvodstv. Pleschka є кор кор кор кор Von den Ländern Europas: beim Treffen des Interunings Russland (Kalіnіngradska Region) dasLitauisch, auf die Ähnlichkeit - s Bilorussy das

Ukraine, auf pіvdnі - s Tschechisch das

Slowakei, auf Abruf - s Übrigens. In der Polshchyna Polshcha von den Gewässern der Ostsee gewaschen werden.

Die Hauptstadt von Polen ist Warschau.

Polscha pschі zu werden

312.679 km² wird die Bevölkerung in der Nähe von 38 Millionen Osib sein, die neunte Macht Europas auf dem Platz, der achte hinter der Bevölkerung ist.

Blizko 61% der Bevölkerung lebte in den Städten, am meisten in der Mitte von Warschau, in Krakau, Lodz, Breslau, Posen.

Ofіvіііnoyu movoy є polska.

Polshcha Bagat auf Festen in heiliger,

yakі vіdvіduyuyt bei national

jugendlicher

Bagatovikov Traditionen in zvicha ї

Vorbereiten des Pinsels - tse oldi

In der Hautregion verfügt Polshchі über eine eigene Technologie

Ich mag Rozpisu Yatz.

scho deyakі krashanok spravzhnni vitvory

Schon ein alter Ritus der Passage,

Du willst nicht weggehen

Polen, heilig, wie man zurückkommt

in der vierten Woche der Großen Fastenzeit -

Scho symbolіzu) Winter).

Burkhliv ist der beste Ort, um die Stadt zu sehen. Sv_y v_dbitok i polishku kitchen. Yak Bewohner Pivnichnoi Єvropi, die Polen zavzhdi v_ddavali peregu ryasnіy, vor Ort die porvnyanno solodkіy Küche. Zur selben Stunde hing das Festhalten an den Worten der Völker der Völker in Abhängigkeit von Süßholz mit Dressingcreme ab.

Wenn der polnische König 1333 zum Oberhaupt der Dynastie P'yastіv, Casimir III. Des Großen, wurde, waren sie die wichtigsten Figuren in der polnischen Küche. Rechts davon wirbelte der König, der in der Schönheit von єvreyku und zavdyaki pl vplu pіslya 1340 herumwirbelte, in Polschu von Anfang an, die hebräischen Stämme von Anfang an zu bewegen. Bei den polnischen Jährigen wurde die Bevölkerung von einer ganzen Reihe hebräischer Stämme mit einem auf ihre Weise modifizierenden Zustand überholt. Die Riba ist gestopft, es ist immer noch in der Mystik der Mystiker vitsyagayut alle Kistk, syozhny nestzhivat svyatkovih strav, so sehr Yak mit Gans shyyka gefüllt. Trotz єvrejsko ї kukhnі muss man sich nicht für das Schwein, sondern für das Gänsefett vorbereiten. 180 Jahre nach der Umsiedlung von Juden in Galizien freundete sich König Sigzmund І Old im Jahre 1518 mit Bonya aus der Familie Sforza an, scho brachte polnische Küche und İlementi taliysko kuhni in die Küche.

Diese Links beziehen sich auf den tschechischen Republikaner Avstrіnuyu, der sich in der Mitte von Іtalії auf vіdomіyi mіrі tezh aufhielt, und setzte sich pіvdennyi vpliv in die polnische Küche. Mozhe buti, zvіdsi vinikє th und süchtig nach Lakritzgebäck virobov. Zavdyaki susіdstvu in Prussієyu Polshі ist eine weiter verbreitete Karte. Die Polen haben mein eigenes Prestige auf dem nationalen Weg erfunden - ich habe meine Karte gemacht.

Die Napoleon-Uhren wurden mit Links aus Frankreich und im ukrainischen Stil mit dem neuen Stil verbunden. Gleichzeitig hat die polnische Küche ihren patriarchalisch-bäuerlichen Charakter bewahrt.

Suppe aus Zuckerrüben, Kohl, pom_dor_v, garbuza und ich werde abends klug zu einem Bett.

Tsi suppe neodmіnno suprovodzhuє selyansky, Golovnom regiert das Leben.

Wenn navyavnostі me'yasa vona in die Suppe gegeben werden kann.

Polnische Küche, berühmt für ізноманіттям дариних і Nor-Smoked Kovbas, Yakі in heißen und kalten viglyadі von povyskadne kharuuvannya in die Wunde bis zum Abend eintreten. Mit den gastfreundlichen Gefühlen von p'yut Berg, Yakіy Poles nezmіnno vіrnі, vor allem in der kalten Jahreszeit Rock.

Die Reihenfolge von Bier und Milch, Yakimi in Polshchі vgamovuyut spragu, dort jetzt s izichnyh chasіv zberіgsya mєdovіna - napіy, als vyyavlyatsya vzhe z nazv, pіdsolodzheny Liebling.

Er will nicht von nur einem Polizisten getäuscht werden, damit er sich am Rande betrinken und in ein Kordon exportieren kann.

Rіznomanіtna polska Küche

Pies mit einer großen Liebe

(gedünsteter Kohl mit Fleisch)

(Strava z terto ї map)

(v'yalen f_leyna virizka abo fileina

Cowbasa. Roboz Yalovichini,

(Schweinefleisch abo konini).

Wide vibr Covbas

(Suppengansblut)

(dicke Suppe aus Rubtsiv)

Der König aller Seelen der polnischen Küche - Zurek.

Nasichy, aromatische Nase sehr beliebt Traditionen Polshchі.

Zurek - tse Polnische Suppe mit aller Suppe. Navigieren Sie durch mehr polnische und folk nіzh samі flachki (flaczki).

Gewinnen Sie mit einer großzügigen Portion geräucherten Fisch und gekochtem Ei.

Zurek ist dem Borschtsch, der den Massen in der Ukraine bekannt sein kann, langweilig ähnlich.

Am Morgen war Zurek der Tag und die Suppe, und vom Großen Tag des Yogi aus nannten sie ihn Borsch (Barszcz biały). Trady Taka!

Und es gibt kleine Zufälle, zu Recht, ein bisschen. Tіlki tі, scho in borscht gibt nicht das meiste geräucherte Essen, sondern kocht Yogh auf v_dvar і aus geräuchertem Fleisch, aber spendet, aufstrebend, bilu kovbasu (nicht gebacken, nicht geräuchert, sondern nur Sir, Yak y in Borschtsch). Іnodі, duzdu rіdko, endet im zweiten Borsch des heiligen Tertiärs Chryne.

Die Geschichte des Auftauchens des Rezepts von Zurek geht viele Jahrhunderte zurück und ist mit einer Legende verbunden. In einer polnischen Stadt, deren Name im Laufe der Jahrhunderte verloren gegangen war, gab es eine kleine Taverne und eine Bäckerei, deren Besitzer schlecht gelaunt war und außerdem sehr geldgierig war und die Kunden ständig betrog. Die Einwohner der Stadt versammelten sich beim Stadtrat mit einer Person, die bereit war, dem gierigen Bäcker eine Lektion zu erteilen. Der Gast ging mit einem großen Geldsack in die Taverne und bot ihn dem Besitzer der Wette an. Ihre Bedeutung war wie folgt. Der Wirt der Taverne musste die geschmackloseste und billigste Suppe kochen, und der Gast musste diese Suppe essen. Und wenn er sich nicht schlecht fühlt, nimmt er sein Rezept und das gesamte Gasthaus. Wenn dagegen gekochte Suppe aus einer gekochten Suppe kam, versprach der Gast, dem Eigentümer einen Sack Geld zu geben, und der gierige Bäcker entschied sich auf jeden Fall, die Wette zu gewinnen. Dazu goss er die Reste des Sauerteigs zum Brotbacken aus der Wanne, goß das Ganze mit Wasser ein, warf die verwöhnten Zwiebeln, die Reste alten Specks und viel Knoblauch dazu, so dass die Suppe stark roch. Als der Eintopf fertig war, gab er ihn seinem Gast. Zur Überraschung des Bäckers aß der Gast mit großem Appetit einen Teller Suppe und bat sogar um Ergänzungen. Es gab nichts zu tun, und der elende Bäcker mußte sein Wirtshaus und sein Rezept für Suppe geben, das sofort sehr, sehr beliebt wurde, und der Ruhm von Jahrhundert zu Jahrhundert wird bis heute übertragen. Der Name "Zurek" tauchte ungefähr in der XIV. XV Jahrhundert und stammt aus dem deutschen Wort "Sauer", d. H. sauer. Anfangs wurde es wegen seiner Einfachheit als das Essen der Armen betrachtet, die es jeden Tag meistens mit Kartoffeln aßen, und erst später begannen sie, der Suppe Wurst oder Fleisch hinzuzufügen. Heutzutage wird Zurek in jedem polnischen Restaurant serviert, das sich selbst respektiert, und viele Familien bereiten es an besonderen Feiertagen oder in der Post vor und geben die besten Rezepte von Generation zu Generation weiter.

Nabir Sirovini für stravi

Futterutensilien

Klassische Gliboka Tarilka

Glyanyana gliboka tarіlka

Gorschik abo glechik

Versuchen Sie sich vorzubereiten

Lebenssauerteig "Jour".

Sauerteig (polnisch zakwas na żurek) ist der Hauptbestandteil des Zurek, der einen nicht reversierten Geschmacksgeschmack ergibt. Gotuvat Іїї krashte an der keramichny, genäht über Ton Steingut.

http://uchitelya.com/tehnologiya/85685-prezentaciya-v-polsku-kuhnyu-z-nnovacyami.html

Polnische Küche

Drei Mahlzeiten am Tag, kalte und warme Snacks, Saucen. Auswahl an ersten Gängen, Borschtsch, Zhur, Kohl. Verteilung von Fischgerichten. Fleischgerichte im Eintopf. Bigos als polnisches Nationalgericht. Ein Beispiel für ein klassisches Menü für Touristen.

Senden Sie Ihre gute Arbeit in der Wissensdatenbank einfach. Verwenden Sie das untenstehende Formular.

Studenten, Doktoranden und junge Wissenschaftler, die die Wissensbasis in Studium und Arbeit nutzen, werden Ihnen sehr dankbar sein.

Gepostet am http://www.allbest.ru/

Zhur Bigos Snack

Wie vor vielen Jahrhunderten ist die polnische Küche heute ein Lagerhaus für abwechslungsreiche, reichhaltige und schmackhafte Gerichte. Herzhafte und nahrhafte Mahlzeiten können jeden Feiertagstisch dekorieren und einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Alles hat vor langer Zeit angefangen. Für Jahrhunderte waren die Adeligen Landwirte, und in ihrer Vorratskammer konnte man viele verschiedene Produkte sehen. Dies sind: Fleisch, gesalzenes und geräuchertes Fleisch, Bohnen, Erbsen, Hanföl, verschiedene Getreidesorten, Mehl, Pilze, Wild, Altslawische Würste, Schmalz, Butter, Eier, Honig, Honiggetränk und ein leicht erfrischendes Bier in Gläsern. Es ist aus dieser Reihe von Produkten und besteht aus der nationalen polnischen Küche. Was Bier betrifft, verdient dieses Produkt besondere Aufmerksamkeit, da es in vielen Gerichten vorhanden ist und ihnen einen unvergesslichen Geschmack und Aroma verleiht. Die polnische Küche ist berühmt, nahe an der russischen und ukrainischen Küche.

Die polnische Küche ist sehr vielfältig. Diät - dreimal. Am Morgen essen die Polen in der Regel reichlich. Das Frühstück umfasst normalerweise Milchprodukte (Kefir, Sauerrahm, kalte und warme Snacks und Gerichte, Kaffee ist erforderlich - schwarz oder mit Milch. Manchmal trinken die Polen vor dem Frühstück Tee mit Milch oder Marmelade. Das Mittagessen ist ebenfalls reichhaltig, das Abendessen ist leicht. Arsenal Polish Die Köche sind reich genug: Die Gerichte werden aus Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel und Wild, Fisch, Eiern, Pilzen, Kartoffeln, Gemüse, Innereien und Milchprodukten zubereitet.

Von kalten Vorspeisen sind verschiedene Fleisch-, Fisch- und Gemüsesalate mit Mayonnaise, Sauerrahm, Zitronensaft oder Pflanzenöl, Granulat- und Keta-Kaviar, Gelierte Fische mit Meerrettich, marinierter Fisch, Fleisch und Fleisch sowie gebratenes Hähnchenfleisch gefragt. Als kalte Vorspeise in Polen werden Pasteten mit Kohl oder Pilzen, Sandwich-Kuchen und Schicht-Sandwiches häufig verwendet. Polen sind sehr kreativ bei der Zusammenstellung von Sandwichmassen: Sie bestehen aus Fleisch, Konserven, Käse, gesalzenen und geräucherten Fischprodukten, Hüttenkäse, die in den unerwartetsten Kombinationen aufgenommen werden (z. B. Quark mit Käse und rotem Pfeffer), Quark mit geräuchertem Fisch, Quark mit Sauerrahm, Frühlingszwiebeln und Radieschen; gebratener Hüttenkäse usw.). Bei der Zubereitung von kalten Speisen und Snacks wird Gelee (zur Dekoration) verwendet, das gleichzeitig Snacks vor dem Austrocknen schützt.

Als heiße Vorspeisen verwenden die Polen alle Arten von Spiegeleiern und Omeletts, weich gekochte Eier, Croutons mit Schinken oder Würstchen, Hühnchen mit Hähnchen, Fleischpasteten.

Die polnische Küche hat ein äußerst reichhaltiges Angebot an ersten Gängen, mit denen viele Polen ihr Mittagessen bevorzugen. Darunter sind verschiedene Brühen, Getreide, Zitronensuppen, frische Gurken, Bier, Gurke, Borschtsch, Kohlsuppe. Besonders hervorzuheben sind traditionelle Speisen wie Rote-Bete-Suppe mit Ohren (eine Art von Ravioli, gefüllt mit Fleisch und Pilzen), Zhur mit Wurst oder Speck (ein Teil dieses Gerichtes ist Zhur-Roggenmehl, zwei Tage in Wasser getränkt und fermentiert)..

Kapustnyak ist eine dicke Suppe aus Sauerkraut mit Speck, Rindfleisch-Borsch mit Rüben und allen Arten von Gemüse. Krupnik ist sehr beliebt - eine dicke Gerstensuppe mit Hühnerbratlingen und Pilzen, eine Spargelsuppe mit Hackbällchen, kalte litauische Suppe und eine Biersuppe mit gerösteten Crackern.

Es sei darauf hingewiesen, dass es üblich ist, Kartoffeln anstelle von Brot für einige der ersten Gerichte in Polen und Knödel, Pasteten und Croutons für andere zu servieren.

Zum Beispiel werden Kartoffeln mit geschmolzenem Schweinefett zu Zhuru serviert, Perlgraupenbrei zu Pilzsuppe, Kartoffeln zu Poliersuppe gekocht.

Fischgerichte sind weit verbreitet, vor allem Karpfen mit süßer Sauce mit Rosinen und fein gehackten Mandeln sowie Zander in polnisch gekochtem Fisch mit weißer Sauce mit gehackten hartgekochten Eiern. Besonders beliebt ist Hering, gekocht mit Sauerrahmsauce oder mit Leinöl und Zwiebeln.

Fleischgerichte werden hauptsächlich im Eintopf gegessen. Diese sind in erster Linie auf "Drosseln" - Rindereintopf mit Zwiebeln und "Sichten von Lamm" - Lammeintopf zurückzuführen. Beefsteak wird normalerweise auf Englisch gebraten. Lammgerichte, Ente mit pikanter Sauce und Kohlrouladen sind ebenfalls weit verbreitet.

Das polnische Nationalgericht ist Bigos. Es wird aus Schweinefleisch, Rindfleisch und geräucherter Wurst hergestellt, die mit Sauerkraut, Champignons, Wein und Pflaumenmarmelade gedünstet wird. Typisch polnische Gerichte sind auch Warschauer Flaschen und polnische Zrazes. Borovaya-Wild und Geflügel werden meist gebraten serviert. Gänse und Enten werden vor dem Kochen mit Äpfeln gefüllt.

Viele Hauptgerichte werden aus Hackfleisch, Nebenprodukten (Leber, Zunge, Lunge, Gehirn usw.), aus mit Gemüse gedünstetem Fleisch oder aus mit Fleisch gefülltem Gemüse, aus Geflügel, Wild, Fisch usw. zubereitet.

Erbsen, Bohnen, Karotten, Spargel, Gurken, Kartoffeln, Kohl, Knödel und komplexe Gemüsebeilagen werden als Beilage zu Zweitfleisch- und Fischgerichten serviert. Sie lieben garnierten Buchweizenbrei.

Übrigens, Polen verwenden Saucen selten für Fleischgerichte. Separat zum zweiten Gang servierte grüner Salat oder ein Salat von Tomaten und Gurken.

Die polnische Küche ist berühmt für ihre Mehlprodukte. Hier in einer großen Auswahl an Kuchen, Teig, Pfannkuchen, Lozanki, Pfannkuchen. Sehr vielfältig und Gebäck: Gebäck, Kuchen, Nüsse, Rosinen, Mandeln, Kekse. Als Nachtisch lieber Beeren: Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Trauben.

Süßspeisen sind weit verbreitete Kissels, die wie Gelee dick gekocht werden und manchmal sogar mit einem Messer geschnitten werden. Polen trinken selten Tee und bevorzugen Kaffee, sowohl schwarz als auch mit Milch oder Sahne. Das kalte Getränkeangebot umfasst alle Arten von Getränken aus Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren, Preiselbeeren, Hagebutten), aus Zitronen- und Orangenschalen, Tomatensaft, Kwas, Milchgetränken und Birnen.

Für Touristen aus Polen sind zu empfehlen:

Ø von kalten Vorspeisen: alle Arten von Gemüse-, Fisch- und Fleischsalaten; Balyk, Keta oder körniger Kaviar mit Zitrone; Gelierte Fische mit Meerrettich, verschiedene Fische; gebackener Schinken, Brathähnchen; Eier gefüllt mit Mayonnaise und weich gekochten Eiern; Champignons, in saurer Sahne gebacken;

Ø aus den ersten Gängen: Borschtsch, besonders ukrainischer Borschtsch und kalter Borschtsch; Leningrad Rassolnik, Heimat Rassolnik; Soljanka-Team, Fleisch und Fisch; Pilzsuppe mit Knödel; Brühen.

Ш von den Hauptgerichten: Zander auf Polnisch; gebratener Zander, Zander im Teig mit Sauce, Mayonnaise mit Gurken; Stör, frittierte Pommes; Karausche in saurer Sahne gebacken; Beefsteak, Langet, Entrecote, Schnitzel, gekochtes Schweinefleischschnitzel, Romteks, Kiewer Küken; Hühner gekocht und gebraten mit Gemüse; Gerichte aus Innereien (Rubé), Herz, Gehirn, Leber, Nieren; Pasteten und Pasteten mit Fleisch und Fisch, Hackfleisch, Pfannkuchen mit Fleisch, Knödel mit Fleisch, Hüttenkäse, Kartoffeln, Pilzen;

Ø zum Nachtisch: dickes Gelee, Kompotte; Obstsalate; Mousses, Cremes; gebackene Früchte in Sauce; Pfannkuchen mit Marmelade; Eiscreme; schwarzer Kaffee, Kaffee mit Milch.

Gepostet am Allbest.ru

Polnische nationale Küche

Die nationale Küche Polens ist reich an Kalorien. Die Basis der Gerichte sind Fleischprodukte in Form von verschiedenen Wurstwaren, Wurstwaren, Balyks und vielem mehr. Vorstehend finden Sie eine Beschreibung der polnischen Gerichte. Bleib bei uns!

Inhalt des Artikels:

Die Küche jedes Landes ist einzigartig, sie enthält Informationen über die Menschen, Traditionen und Kultur. Auf unseren Reisen bemühen wir uns auf jeden Fall, die nationale Küche des Landes, in dem wir uns befinden, auszuprobieren. In Warschau haben wir sechs Stunden lang viel unternommen: Wir sind in der Stadt herumgelaufen, haben die wichtigsten Sehenswürdigkeiten gesehen, mit den Einheimischen gesprochen (dies war das polnische Sprachheft), und wir haben beliebte Getränke und polnische Gerichte probiert. Die polnische Küche ist sehr vielfältig. Das erste, was uns gefiel, sind die Portionen! Sie inspirieren.)

Nach einem solchen Abendessen (Foto 1) in einem der polnischen Cafés beeilten wir uns, unsere Route Kiew-Warschau-Berlin fortzusetzen.

Suppen polnische Küche

Polen lieben Suppen und kochen sie gerne. Es gibt keine andere polnische Küche... Borschtsch, die uns vertraut ist, aber zusätzlich Knödel, Krautsuppe, Erbsensuppe, Gurke, Cremesuppe. Es war überraschend für mich zu erfahren, dass es nicht ungewöhnlich ist, dass Polen Suppen servieren. Ich habe sie immer für trivial gehalten, nicht für festlich, außer dass nach der Feier am nächsten Tag die Suppe ziemlich gut ist! Suppen werden nicht wie üblich mit Brot serviert, sondern mit Kartoffeln, die mit Schweineschmalz oder Fett gegossen werden.

Die polnische Suppe ist Zurek, in der Regel wird sie in einem Topf aus Brot präsentiert. Es sieht sehr bunt aus. Es wird mit einem Ei serviert und nicht mit einem kleinen Bissen geräucherter Wurst. Sehr oft kochen die Polen Zurek zu Ostern.

Flyaki

Traditionelles polnisches Gericht. Dies ist eine Suppe mit Rind- oder Schweinefleischnarben. Rindermagen wird gründlich gewaschen, gereinigt und in kaltem Wasser eingeweicht. Das Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Das erste Wasser muss abgelassen werden. In der zweiten sollte der Magen mindestens zwei Stunden unter Zusatz von Lorbeerblatt und Majoran kochen. Ich habe ein paar Mal die Narben zu Hause gemacht, erst nach dem Kochen habe ich sie in einer Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch geröstet und war sehr lecker. Flaschen mit Weißbrot werden serviert.

Bigos

Und in der nationalen polnischen Küche gab es nicht ohne Sauerkraut. Der Geschmack unterscheidet sich natürlich vom ukrainischen oder deutschen. Es gibt viele Vorbereitungen für Bigos. Es basiert auf einer Mischung aus frischem Weißkraut und Sauerkraut unter Zusatz von Fleisch (Schweinefleisch, geräucherte Wurst, Unterwurzel). Auch in Bigos fügen Sie Pilze, Tomaten, Pflaumen, verschiedene Gewürze hinzu. Nach einigen Rezepten sollten Fleisch und Kohl gleichmäßig verteilt sein. Es ist nicht notwendig, Bigos frischen Kohl hinzuzufügen, dies geschieht nur, um sicherzustellen, dass das Gericht nicht zu sauer ist. Sie können das Sauerkraut auch gründlich spülen, um dies zu vermeiden. Bigos heiß servieren. Mit Weiß- oder Schwarzbrot, oft unter Wodka.

Pies

Die polnische Küche ist ein bisschen wie die ukrainische, nur die Gerichte werden anders genannt. Pies - das Lieblingsgericht der Polen. Als ich zum ersten Mal polnische Pasteten sah, war ich ratlos - „Das sind Knödel !!“ In Polen sind Pasteten unsere Lieblingsknödel. Sie werden mit einer Vielzahl von Füllungen zubereitet: gekochte Kartoffeln, Röstzwiebeln in einer Pfanne, Hüttenkäse, Spinat, Kohl, Pilze, Fleisch. Jeder findet seinen eigenen Kuchen zum Probieren!

Desserts Polen

Die polnische Küche lässt die Liebenden nicht gleichgültig. Für süße Haustiere sollten Sie unbedingt Charlotte (Apfelkuchen) probieren. Er wird mit einer Kugel Eiscreme und Schlagsahne serviert. Ich mochte wirklich! Zu Weihnachten wird ein Mohnkuchen zubereitet, und zu Ostern ist der Mazurek ein runder oder eckiger Kuchen, der mit süßer Glasur verputzt und mit Trockenfrüchten und Nüssen bedeckt ist.

Alkoholische Getränke in Polen

Polen gilt als Produzent von hochwertigem Wodka. Der bekannte Kräuterwodka "Zubrovka", hergestellt aus Bisongras, das im Bialowieza-Wald wächst. Neben Kräuter gibt es gewöhnlichen Wodka. Die bekanntesten Marken sind Sobieski, Luxusova, Vyborova, Chista de Luxe. Neben starkem Alkohol trinken die polnischen „pani“ gerne Liköre, Tinkturen, mit Gewürzen erhitztes Bier und Honig. Honigwein und heilende Balsame sind sehr beliebt, und sie können aufgrund ihres erstaunlichen Geschmacks nicht immer in Dosen trinken.

Sehr viele Biersorten in Polen. Die beliebtesten sind: "Lech", "Tatra", "Zywiec". Bier in Polen lecker "Gesundheit genießen"!

Wo essen in Warschau nationale Küche von Polen

Um die Gerichte der nationalen Küche in Polen zu erleben, besuchten wir das Restaurant "Podwale 25" Kompania Piwna im Zentrum von Warschau. Vor der Reise wollten wir eine erschwingliche und farbenfrohe Einrichtung in der Hauptstadt von Polen finden. Unsere Wahl fiel auf dieses Café und es hat uns nicht rozacherevalo! Es befindet sich in der Straße 25, nicht weit von der Altstadt entfernt. Nachdem wir den Taxifahrer gefragt hatten, fanden wir ihn ohne Probleme. Am Sonntag ist "Podwale 25" ab 11:30 Uhr geöffnet. Wir wussten dies nicht und mussten eine weitere halbe Stunde laufen, während das Café eröffnet wurde.

Vielen Dank, dass Sie unseren Blog gelesen haben. Bis bald auf den Seiten unseres Reisetagebuchs.

http://travel-diary.com.ua/strany/polsa/nacionalnaa-kuhna-polsi/

Polnische Küche

Es gibt einen Ausdruck: "falsche Freunde des Übersetzers". In diesem Fall bedeuten dieselben Wörter in verschiedenen Sprachen unterschiedliche Bedeutungen. Nimm die polnischen Kuchen. Was ist für uns unverständlich? Pies - das sind Pies, das in Russland, in Polen.

So - und nicht so. In Polen sind pyrOgi (mit dem Akzent auf der zweiten Silbe) Knödel. So ist die gesamte polnische Küche: In der ersten Annäherung scheint sie der russischen ähnlich zu sein, in Wirklichkeit unterscheidet sie sich jedoch sehr davon.

Ich erinnerte mich an die „falschen Freunde des Übersetzers“ bei der Präsentation, die das polnische Kulturzentrum diese Woche im Kochstudio „Vkusotheriya“ veranstaltete. Ich habe noch nie darüber nachgedacht, aber in unserer Stadt (anders als etwa in New York und London) gibt es kein einziges polnisches Restaurant. Es gibt Tibeter, Peruaner, aber nicht Polnisch. Was ist erstaunlich?

Präsentationsmenü der polnischen Küche aus dem polnischen Kulturzentrum in Moskau

Um die polnische Küche in Moskau zu präsentieren, lud die Vertreterin des polnischen Kulturzentrums Elena Grondzil daher den in Warschau und Mallorca tätigen Chef Jacek Makuch ein.

Der polnische Chef Jacek Makuch

Ich war noch nie in Polen, außer für Transfers am Warschauer Flughafen. Chopin, also alles, was ich über die polnische Küche weiß, sind einige Gerichte mit polnischen Wurzeln, die in unserem Haus zubereitet wurden. Das erste, was mir einfällt, sind die fantastisch leckeren Mohnbrötchen, die meine Schwiegermutter gemacht hat und an die sich meine Kinder immer noch erinnern. Der Beruf ist ebenso interessant wie mühsam: Insbesondere Mohn sollte dreimal in einem Fleischwolf gedreht werden.

Gebratenes Rindfleisch im Speckmantel mit Pflaumen mit Heidelbeersauce mit Meerrettich

Von dem was ich ab und zu selbst mache - bigos. Wie sich herausgestellt hat, ist mein hausgemachtes Rezept eine stark vereinfachte Version des klassischen polnischen Bigos. Dieser Bigos wird eine ganze Woche lang auf Weihnachten vorbereitet, sagt Jacek Macuch. Zuerst Schweinebraten, Würstchen, dann Sauerkraut und Eintopf hinzufügen, bis sie weich werden, und dann bis zum nächsten Tag auf die Straße gehen. Dann kommen Pflaumen, Möhren, Pilze, Selleriewurzel an die Reihe: alles wird wieder gekocht und bis zum nächsten Tag belassen. Dann Kräuter, Salz, Pfeffer, Majoran - und wieder wird alles gekocht und gekühlt. Rotwein wiederum erscheint in Bigos (in Polen produzieren sie übrigens nicht nur Wodka und Bier, das wir gut kennen) und Äpfel. Am nächsten Tag - Tomatenmark. Usw.

Wachteleiforelle mit geräucherter baltischer Makrelesauce

Natürlich ist Borschtsch in Polen nicht weniger beliebt als in Russland und der Ukraine. Aber das wiederum polnische Borschtsch. Die Polen unterscheiden zwei Arten von Borschtsch - rot und weiß (auf Roggensauerteig). Roter Borschtsch, glaube nicht, koche zu Weihnachten, wie Bigos. Zum Borschtsch dienten "Ohren" - kleine Knödel mit gehackten Waldpilzen.

Hering Tatar

Als Jacek gebeten wird, die fünf Zutaten zu benennen, die die polnische Küche am besten beschreiben, sagt er: "Schweinefleisch, Rüben, Kartoffeln, Kohl, Zwiebeln." Es ist den Zutaten von Borscht sehr ähnlich, wenn jemand es nicht bemerkt hat.

Snack-Tisch von Jacek Makuha

Die oben genannten Pirogi, so genannte ukrainische Knödel, werden in Polen entweder strikt ohne Sauerrahm gegessen, und dann sind dies salzige Kuchen mit den unterschiedlichsten Füllungen - vom Sauerkraut mit Pilzen bis zum Buchweizenbrei - oder im Gegenteil nur Sauerrahm, und dann sind es süße Knödel mit Beeren

Was ist die polnische Küche nicht wie die russische? Nach einer kurzen Pause sagt der Koch: „Tatsächlich haben wir mehr ähnliches. Aber hier kochen wir gefüllten Kohl in einer Tomate “, lächelt der Chef. Ich für meinen Teil hätte ein solches Merkmal der polnischen Küche als Konservatismus oder, wenn Sie möchten, kulinarischen Patriotismus auf eine gute Weise bemerkt. Die Italiener sind gleichermaßen konservativ in ihrer Küche, die aus allen Küchen immer Italienisch bevorzugen wird.

Am Ende der Präsentation erhielt ich eine CD mit polnischer Popmusik der 30er Jahre. Der erste Eintrag schlug zu. In polnischer Sprache wird dieses Ding zu ostatnia niedzela „Letzter Sonntag“ genannt. Wir kennen die Melodie des Liedes „Die müde Sonne“ sehr gut und schreiben sie automatisch in die Anzahl der Hausangestellten ein. In der Tat wurde der Tango vom polnischen Komponisten Jerzy Petersburski komponiert. Übrigens ist er der Autor des Walzer "Blue Scarf".

Das Schicksal von Jerzy Petersbursky ist zu kompliziert und dramatisch, um sie in zwei Worten zu beschreiben. Nun möchte ich nur sagen, wie wir in Russland „Müde Sonne“ und „Blaues Taschentuch“ als rein heimische Musik betrachten, so irren die Argentinier im Glauben, dass der berühmte Tango Milonga Argentinier ist. Alle diese Kompositionen, die im 20. Jahrhundert wahnsinnig beliebt waren, sind derselbe Autor, der polnische Jude Jerzy Petersbursky. In seinen zurückgehenden Jahren kehrte er aus Südamerika nach Polen zurück, heiratete eine polnische Operndiva, die ihm einen Sohn gebar, als er in seinem achten Jahrzehnt einen produktiven Komponisten war.

Solche unerwarteten Pläne und Assoziationen ergeben sich aus einer einzigen Präsentation der polnischen Küche in Moskau.

In Bezug auf die praktischen Konsequenzen hofft das polnische Kulturzentrum, dass in absehbarer Zeit ein polnisches Menü in den Restaurants der Hauptstadt erscheinen wird und in Zukunft ein polnisches Restaurant in Moskau.

Ich habe nicht auf die eine oder andere gewartet und zu Hause polnische Kuchen gemacht. Über diese Erfahrung werde ich gerne in den nächsten Tagen berichten.

http://www.vsyasol.ru/kuhnya-s-polskim-harakterom/2018/09/

Kein Führer benötigt

Selbstbewusst reisen

Polnische nationale Küche

Die polnische Nationalküche wurde unter dem Einfluss der slawischen und westeuropäischen Küche gebildet. Viele Experten werden Elemente der ukrainischen, russischen, belarussischen, litauischen, deutschen, türkischen und sogar italienischen Küche in polnischen Gerichten sehen. Eine Besonderheit ist die Vielfalt und Sättigung der Gerichte. Köche verwenden Gewürze und Gewürze zu einem Minimum, aber sie tun dies mit großer Geschicklichkeit. Die Visitenkarte der Polen ist die Gastfreundschaft, die einmal mehr unsere gemeinsamen slawischen Wurzeln bestätigt. Wie sie in Polen sagen - "Bitte gehen Sie zum Tisch der Herren".

In der Regel beginnt ein Fest in der polnischen Nationalküche mit dem ersten Gang, meistens sind es Suppen. Eines der ungewöhnlichsten ist „Zimt“ (Suppe aus Gänseblut, Innereien, Trockenfrüchte, Gewürze und Gemüse). Versuchen Sie auch:

"Hlodnik" (Okroschka auf Rüben-Kwas mit Gurken, Eiern, Dill und Sauerrahm);
Zurek (saure Sahnesuppe mit geräuchertem Fleisch, Eiern, Gewürzen und Wurzeln);
„Roter Borschtsch“ (Rübensuppe, in der Knödel oder Knödel hinzugefügt werden);
"Weißer Borschtsch" (zubereitet in Sauerteig-Roggen mit Kartoffeln, Majoran und Sauerrahm);
"Krupnik" (Suppe aus Gerste, geräuchertem Fleisch und Gemüse);
"Flyaki" (Suppe aus Rindermagen, Fleisch und Gemüse);
"Rosul" (Suppe aus Hühnerbrühe mit Nudeln und Gemüse);
Gurkengurkensuppe (eingelegte Gurkensuppe);
"Zupa-Tomate" (Tomatensuppe mit Zusatz von Reis oder Nudeln);
"Donner" (Erbsensuppe);
"Pilzsuppe" (Pilzsuppe, manchmal in einem Brottopf anstelle eines Tellers serviert).

Gehen Sie jetzt zum zweiten Kurs. Der nationalste gilt als "bigos". Es gibt viele Möglichkeiten, "Bigos" zuzubereiten, aber die Hauptkomponenten sind immer die gleichen - es sind gedünsteter Kohl, Pilze, Würstchen, geräuchertes Fleisch, Gewürze und Wein. Manchmal werden Reis, Pflaumen, Gemüse und andere Zutaten zu diesem Gericht hinzugefügt. Versuchen Sie auch:

"Sake" - geräucherter Speck mit Kohl;
"Ges" - gebackene Gans mit Äpfeln;
"Golonka" - Schweinekeule mit Erbsenpüree;
„Shabovi-Schnitzel“ - Schweinekotelett in Panade;
"Zrazh" - Eintopf in Sauerrahmsoße;
"Rocking" - gebratene Ente;
"Gehackte Schweinefleischzwiebeln" - Rinderfilet mit Pilzsauce;
"Karotte" - gebackenes Schweinefleisch;
“Stör in Honig” - gebratener Speck mit Honig;
"Klopsiki" - Hackbraten in Tomatensauce;
Golabki - Kohlrouladen mit Reis und Fleisch, in Tomatensauce.

Berühmt ist die nationale Küche Polens und Fischgerichte. Traditionell und sogar festlich, gilt in Polen als "Karpfen". Darüber hinaus wird der Kopf separat serviert. Nicht weniger lecker "Karpfen auf Hebräisch", das in Gelee mit Rosinen serviert wird. Feinschmecker werden es zu schätzen wissen:

"Gebackener Hecht",
"Hering in Sauerrahmsoße",
"Fischgurken-Fleischbällchen",
"Jagdohr",
"Rolle vom Barsch",
"Gebackener Fisch mit Meerrettich",
"Gebratene Schleien mit Sauce".
Das polnische Menü enthält außerdem Gerichte aus Brassen, Dorsch, Forelle und Lachs.

Als Beilage werden Ihnen angeboten: "Fritts" - Pommes Frites, "Hufe" - Hufknödel, Buchweizenbrei, Schlesische Knödel mit Kartoffeln, Bratkartoffelpfannkuchen, Ofenkartoffel, Kürbispfannkuchen mit Wurst. Trotzdem ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Gerichte Pilze. Sie können gedämpft, gebraten, gekocht, eingelegt, gesalzen werden.

Bitte, die nationale Küche Polens, Liebhaber von Süßigkeiten. Probieren Sie unbedingt Folgendes aus:

"Kolachki" - Butterkeks mit Marmelade, in Briefumschläge gerollt;
„Mazurek“ - ein Mürbeteigkuchen mit Fruchtmarmelade, mit Puderzucker bestäubt;
"Polnische Oma" - ein Kuchen aus Hefeteig, mit Schokoladenglasur gefüllt, gefüllt mit kandierten Früchten, Rosinen, getrockneten Kirschen, Nüssen;
"Gefälligkeiten" - dünne und zerbrechliche Kuchen;
"Galaretka" - Fruchtgelee mit Schlagsahne;
„Makovets“ - gemahlener Mohnkuchen;
"Sernik" - Hüttenkäsekuchen.

Bei den Erfrischungsgetränken bevorzugen die Polen Säfte (insbesondere rote und schwarze Johannisbeeren), Kwas, Fruchtgelee. Stärkere Getränke: Tinkturen (Porterovka, Orangen, Karamell, Zitronengras, Thoughtas), Schnaps (Pflaume, Winnias), Wodka (Zhitna, Zubrovka, Vyborova), Bier (Okocim, Lezajsk, Zyywiec, Piast ).
Willkommen im gastfreundlichen Polen und allen guten Appetit!

http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsional-naya-kuhnya-pol-shi

Bekanntschaft mit der polnischen Küche. Die Kultur des polnischen Volkes: Geschichte und Moderne. Kirishi MOU KSSH 6 2011. - Vorstellung

Die Präsentation wurde vor 4 Jahren von Benutzer Jan Voronov veröffentlicht

Vortrag zum Thema: "Bekanntschaft mit der polnischen Küche. Kultur der polnischen Bevölkerung: Geschichte und Moderne. Kirishi MOU KSSH 6 2011." - Transkription:

1 Einführung in die polnische Küche. Die Kultur des polnischen Volkes: Geschichte und Moderne. Kirishi MOU KSSH

2 Inhalt 6. Reich an polnischer Küche 6. Reich an polnischer Küche 7. Die Küche beginnt mit einer Legende 7. Die Küche beginnt mit einer Legende 8. Land des Autors 8. Land des Autors 1. Zweck der Arbeit 1. Zweck der Arbeit 2. Aufgaben 3 Relevanz 4. Geschichte der polnischen Küche 4. Geschichte der polnischen Küche 5. Interessante Fakten 5. Interessante Fakten

3 Zweck der Arbeit Der Zweck der Arbeit besteht darin, alle Farben der polnischen Nationalküche in unserer vertrauten, für alle verständlichen Sprache zu zeigen, die für alle verständlich und recht einfach ist: Dies ist die Sprache der kulinarischen Gerichte. Inhalt Inhalt

4 Ziele der Arbeit Die Geschichte der polnischen Küche studieren Die Geschichte der polnischen Küche erforschen Legenden und Traditionen einführen Legenden und Traditionen einführen Den Reichtum der nationalen Küche zeigen Den Reichtum der nationalen Küche zeigen Den Platz der polnischen Küche in der Weltkultur analysieren Den Platz der polnischen Küche in der Weltkultur analysieren Inhalt Inhalt

5 Relevanz des Themas Das kulinarische Thema ist in unserer Zeit relevant, und damit begegnen wir im Alltag, das kulinarische Thema ist in unserer Zeit relevant und damit auch im täglichen Leben. Inhalt Inhalt In der Rangliste der touristischen Sehenswürdigkeiten liegt Polen auf Platz 14. Jeder Besucher ist bestrebt, sich mit seiner Kultur und dementsprechend mit dem Kochen vertraut zu machen.

6 Obwohl die polnische Küche nicht zu weltbekannten Küchen gehört, werden ihre Gerichte in vielen Ländern zu Recht geliebt. Viele derjenigen, die polnische Nationalgerichte probiert haben, versuchen, sie zu Hause zuzubereiten und nehmen dann einen festen Platz im Hauptmenü ein. Und das ist nicht überraschend, denn die polnische Küche ist eine der reichsten und leckersten, aber gleichzeitig einfach.

7 Die Basis der polnischen Küche bildete sich im Mittelalter, da nur wenige Rezepte erhalten wurden. Man kann jedoch mit Sicherheit sagen, dass die Polen das Fest liebten und fetthaltige Fleischgerichte und Gemüse bevorzugten. Auch im Mittelalter wurden die Traditionen polnischer Bäcker, die allein in Krakau entwickelt wurden, neun Originalbrote gebacken. Mehlprodukte und geräucherte Produkte waren weit verbreitet, Milch, Eier, Quark wurden häufig verwendet, aromatische Würste wurden zubereitet. Es gab viele Fischgerichte auf der Speisekarte, was durch das zahlreiche und streng beobachtete Fasten erklärt wurde. Im Laufe der Zeit begann sich die polnische Küche zu verändern, beeinflusst durch die weitgehende Verwandtschaft der polnischen Könige und die Wiederbelebung der diplomatischen Beziehungen zu anderen Staaten. All dies, einschließlich der Kriege, führte dazu, dass die polnische Küche viele ausländische Gerichte annahm, die jedoch unter Traditionen und Geschmack verändert wurden.

8. Polen ist ein historisch agrarisches Land, es beeinflusst die Arten von Lebensmitteln, es ist einfach, bäuerlich, aber gleichzeitig äußerst lecker und besonders. Polen ist historisch Agrarland, es beeinflusst die Arten von Lebensmitteln. Es ist einfach, bäuerlich, aber gleichzeitig äußerst lecker und besonders. Hier werden Getreide, Gemüse und Obst angebaut. Hier werden Getreide, Gemüse und Obst angebaut. Entwickeltes Fischen mit Vieh. Entwickeltes Fischen mit Vieh. All dies betrifft die Gerichte, die auf dem traditionellen polnischen Tisch präsentiert werden. All dies betrifft die Gerichte, die auf dem traditionellen polnischen Tisch präsentiert werden.

9 Die Geschichte der polnischen Küche. In der polnischen Küche gibt es Elemente der kulinarischen Traditionen der Völker, die jahrhundertelang in der Nachbarschaft lebten - Juden, Ukrainer, Weißrussen, Litauer, die eine reiche multinationale Kultur bildeten. Die polnische Küche wurde auch durch die Nähe zu Russland, Deutschland, Tschechien und Österreich beeinflusst. Darüber hinaus spürt es die Trends der italienischen, französischen und orientalischen kulinarischen Traditionen.

10 Russland Deutschland Ukraine Weißrussland Anleihen von Nahrungsmitteln aus den Nachbarländern

11 Russland Pelmeni Shchi Die polnische Küche erinnert in vielerlei Hinsicht an Russisch und Ukrainisch, und das ist nicht überraschend: Das Zusammenspiel dieser slawischen Völker hat ihre Wurzeln in den Jahrtausenden.

12 Steal ntsi Smetannye-Dressings und Knödel

13 Germania-Würste

14 Belor-Schnurrbart durch Kühlschrank- und Smetannye-Auftanken

15 All dies weist auf die reiche kulinarische Welt der Polen hin: Die köstlichsten Fleisch- und Wurstgerichte, verschiedene Biere, viele Nationalgerichte - das hat sich seit Jahrhunderten entwickelt, je nach Herrscher und polnischem Volk. Der Einfluss der südlichen Küche führte zur Verbreitung von Süßigkeiten in Polen. Der Einfluss der südlichen Küche führte zur Verbreitung von Süßigkeiten in Polen. Soda Rye Soda Rye

16 Interessante Fakten. Backwaren sind ein unverzichtbares Merkmal der Küche in Polen, Backwaren sind ein unverzichtbares Merkmal der Küche in Polen. Unter dem Einfluss der jüdischen Küche werden die meisten Gerichte nicht mit Schweinefleisch, sondern mit Gänsefett zubereitet. Unter dem Einfluss der jüdischen Küche werden die meisten Gerichte nicht mit Schweinefleisch, sondern mit Gänsefett zubereitet. Die Ähnlichkeit mit den Slawen beim Kochen zeigt sich in Sympathie für sauer-süße Saucen oder Sauerrahm-Dressings.

17 Der berühmteste polnische Teller-Bigus Der berühmteste polnische Teller-Bigus. Es wird vermutet, dass dieses Gericht von König Vladislav Yagello aus Litauen nach Polen "importiert" wurde, der es sehr liebte, es auf Haltestellen zu probieren.

18 Die Polen sind eine religiöse Nation, die sich sehr deutlich in Feiertagen und kulinarischen Traditionen manifestiert. Die Polen sind eine religiöse Nation, die sich sehr deutlich in Feiertagen und kulinarischen Traditionen manifestiert. Polnischer Vintage-Feiertag

19 Das traditionelle Abendessen am Weihnachtsabend besteht aus zwölf Gerichten! Bei der Anzahl der Apostel! Sehr fromm: Ein traditionelles Abendessen am Weihnachtsabend besteht aus zwölf Gerichten! Bei der Anzahl der Apostel! Sehr fromm

20 Zu einer Zeit war Kaffee viel beliebter als Tee. Tee wurde nur für medizinische Zwecke verwendet. Einmal war Kaffee viel beliebter als Tee. Tee wurde nur zu medizinischen Zwecken verwendet.

21 Bei den exquisiten Festen der Magnaten und Könige der Frau war die Verzierung: „Salz, Wein, guter Wille des Banketts. Und die vierte Pannochka einer süßen Veranlagung ", schrieb der polnische Dichter V. Kohovsky aus dem 17. Jahrhundert. Bei den exquisiten Festen der Magnaten und Könige wurden die Frauen ausgezeichnet:" Salz, Wein, guter Wille und Würze. Und die vierte Pannochka einer süßen Veranlagung “, schrieb der polnische Dichter des 17. Jahrhunderts, V. Kohovsky. Inhalt Inhalt

22 Die Küche beginnt mit einer Legende... Die Anfänge der Entstehung des großen polnischen Staates sind durch eine Legende gekennzeichnet, in der es jedoch eine Spur historischer Wahrheit gibt. Bei der Gelegenheit wurde er (der erste Haarschnitt) von seinem Sohn Semovit Piast, dem Pflüger von Prince Popel, beschnitten, der ein bescheidenes Fest gab. Gleichzeitig wurden zwei seiner Söhne im Hof von Popel gefeiert. Zwei mysteriöse Wanderer klopften an Piasts Hütte und baten um Unterkunft, die Popel ihnen verweigerte. Piast und seine Frau Repkoy begrüßten unerwartete Gäste mit polnischer Gastfreundschaft. In Dankbarkeit vollbrachten die Wanderer ein Wunder, indem sie das von Ripka zubereitete Essen vervielfachten, zur vollkommenen Überraschung des Gastgebers und seiner Gäste... Und der junge Semovit wurde nach der Vertreibung von Popel, von allen gehasst, der Vorfahre der königlichen Piast-Dynastie, die bis 1370 in Polen regierte und mit Casimir dem Großen endete. Der Legende nach hat die gastfreundliche Rübe Flaschen für polnische Reisende vorbereitet. Das Kochen von Flaschen dauert viel Zeit, und so werden sie heutzutage meistens in Restaurants gegessen und in Dosen- oder Tiefkühlkost gekauft. Zu Hause gekochte Flaschen sind jedoch mit nichts vergleichbar, und es lohnt sich, sich mindestens einmal im Jahr eine solche Freude zu bereiten: Die Anfänge der Entstehung des großen polnischen Staates sind durch eine Legende gekennzeichnet, in der jedoch eine Spur historischer Wahrheit steckt. Bei der Gelegenheit wurde er (der erste Haarschnitt) von seinem Sohn Semovit Piast, dem Pflüger von Prince Popel, beschnitten, der ein bescheidenes Fest gab. Gleichzeitig wurden zwei seiner Söhne im Hof von Popel gefeiert. Zwei mysteriöse Wanderer klopften an Piasts Hütte und baten um Unterkunft, die Popel ihnen verweigerte. Piast und seine Frau Repkoy begrüßten unerwartete Gäste mit polnischer Gastfreundschaft. In Dankbarkeit vollbrachten die Wanderer ein Wunder, indem sie das von Ripka zubereitete Essen vervielfachten, zur vollkommenen Überraschung des Gastgebers und seiner Gäste... Und der junge Semovit wurde nach der Vertreibung von Popel, von allen gehasst, der Vorfahre der königlichen Piast-Dynastie, die bis 1370 in Polen regierte und mit Casimir dem Großen endete. Der Legende nach hat die gastfreundliche Rübe Flaschen für polnische Reisende vorbereitet. Das Kochen von Flaschen dauert viel Zeit, und so werden sie heutzutage meistens in Restaurants gegessen und in Dosen- oder Tiefkühlkost gekauft. Zu Hause gekochte Flaschen sind jedoch mit nichts vergleichbar, und es lohnt sich mindestens einmal im Jahr, sich solche Freude zu leisten. Der Inhalt

23 Der Reichtum der polnischen Küche Anlehnen aller Arten von Gerichten: Aus der slawischen, europäischen und südlichen Küche hat Polen seit langem seine eigene reichhaltige kulinarische Basis. Ausleihen aller Arten von Gerichten: Aus der slawischen, europäischen und südlichen Küche hat Polen eine lange reichhaltige nationale kulinarische Basis.

24 Zweiter Gang, Backen in Polnisch Bigus Polnisch Bigus Polnisch Bigus Polnisch Bigus Kuchen Schokolade polish Kuchen Schokolade polish Kuchen Schokolade polish Kuchen Schokolade polish Kuchen polieren Kuchen polieren Kuchen polieren Kuchen polnisch Zrazy Polnisch Zrazy Polnisch Zrazy Polnisch Zrazy Polnisch quenelle Käse mit Kryli mit Käse Kryli mit Käse Kneli mit Käse Krakauer Ente mit Pilzen Krakau Ente mit Pilzen Krakau Ente mit Pilzen Krakau Ente mit Pilzen Wurstschalen Wurstschalen Wurstschalen Wurstsaucen Suppen Kapustnyak Polnisches Kapustnyak Polnisches Kapustnyak Polnisches Kapustnyak Polnisches Biersuppe Biersuppe Biersuppe Biersuppe Kühlschrank Kühlschrank Kaltes Kältemittel Schi in polnischer Sprache Schi in polnischer Sprache Schi in polnischer Sprache Schi in polnischer Sprache Flyschki in Warshawa Warshawski Flyashki in polnischer Sprache Warshawa Warschau Flyachki in Warschau Drink ki Polnischer Kaffee Polnischer Kaffee Polnischer Kaffee Polnischer Kaffee Polnischer Kaffee Warschauer Kaffee Polnischer Kaffee Warschauer Kaffee Kissel aus Kürbis Kissel aus Kürbis Kissel aus Kürbis Kissel aus Kürbisse

25 Polen, das sich am Schnittpunkt zweier Welten befindet: Europa und Russland, zeigt uns alle Farben und Raffinesse, reiche kulinarische Traditionen und die Vielfalt der polnischen Küche. Polen, als Schnittpunkt zweier Welten: Europa und Russland, zeigt uns alle Farben und Raffinessen, reiche kulinarische Traditionen und eine Vielzahl polnischer Küche. Inhalt Inhalt

26 Ich interessierte mich für polnische Küche. Zusammen mit Freunden beschlossen wir, eine nationale Suppe zu kochen. Es war sehr lecker und jetzt ist es eines meiner Lieblingsgerichte. Folgendes haben wir:

27 Seite des Autors Die Präsentation wurde von einem Schüler der Klasse 10 b gemacht. MOU KSSH 6 Maslov Alexander Inhalt Nach dem Studium der polnischen Küche möchte ich gerne alle Farben der nationalen Gerichte näher kennenlernen, Polen besuchen und unbedingt probieren.

28 Das polnische Bigus Chop-Sauerkraut ist nicht sehr fein gehackt und frisch gehackt und fein gehackt und über gekochtem Wasser gekocht. Kochen Sie den Kohl bei schwacher Hitze in etwas Wasser. Wenn nur frischer Kohl verwendet wird, fügen Sie am Ende des Kochvorgangs 3/4 kg geschälte saure und fein gehackte Äpfel hinzu. Gehackter Kohl ist nicht sehr fein und frisch - fein hacken und über kochendem Wasser kochen. Kochen Sie den Kohl bei schwacher Hitze in etwas Wasser. Wenn nur frischer Kohl verwendet wird, fügen Sie am Ende des Kochvorgangs 3/4 kg geschälte saure und fein gehackte Äpfel hinzu. Separat mindestens 50 g getrocknete Pilze kochen. Schneiden Sie die fertigen Champignons in dünne Strohhalme und geben Sie sie in den mit Fleisch und geräuchertem Fleisch vermischten Kohl sowie Brühe und kochen Sie mindestens 50 g getrocknete Champignons separat. Fertige Champignons in dünne Streifen schneiden und zusammen mit der Brühe zum Kohl geben, mit Fleisch und geräuchertem Fleisch vermischen. Dann Bigus 2 groß, fein gehackt und in der fetten Zwiebel leicht geröstet. Wer einen fetten Bigus liebt, kann Zwiebeln in g Schweinefett braten. Um Bigusu im Feuer kaum zu "puffen", fügen Sie 20 Stück gehackte Pflaumen hinzu und geben Sie bigus 2 große, fein gehackte und leicht gebräunte Zwiebeln in das Fett. Wer einen fetten Bigus liebt, kann Zwiebeln in g Schweinefett braten. Um Bigus kaum zu pusten, füge 20 gehackte Pflaumen hinzu. Pflaumen können mit 1-2 M. ersetzt werden. l gute Pflaumenmus. Pflaumen können mit 1-2 EL ersetzt werden. Es ist eine gute Pflaumenmarmelade. Bigos Salz, Pfeffer, etwas Zucker hinzufügen. Es sollte pikant sein. Zum Schluß 1/2 - 2/3 Tasse trockenen Rotweins oder, falls vorhanden, Madeira. Nachdem alle Komponenten verlegt sind, schmoren die Bigus 40 Minuten bei schwacher Hitze. ACHTUNG! Es muss oft gerührt werden. es brennt leicht. Am nächsten Tag wärmen sich die Bigus auf. Der köstlichste und voll „reife“ Bigus geschieht nach dem dritten Aufwärmen: Bigos salzen, pfeffern und etwas Zucker hinzufügen. Es sollte pikant sein. Zum Schluß 1/2 - 2/3 Tasse trockenen Rotweins oder, falls vorhanden, Madeira. Nachdem alle Komponenten verlegt sind, schmoren die Bigus 40 Minuten bei schwacher Hitze. ACHTUNG! Es muss oft gerührt werden. es brennt leicht. Am nächsten Tag wärmen sich die Bigus auf. Der köstlichste und voll „reife“ Bigus geschieht nach dem dritten Aufwärmen. Der Bigus sollte in einer herkömmlichen emaillierten oder gusseisernen Pfanne gekocht werden, jedoch nicht in Aluminium, der bigus sollte in einer üblichen emaillierten oder gusseisernen Pfanne, nicht aber in Aluminium gekocht werden. Wahl des Gerichts Wahl des Gerichts

29 Schokoladencremekuchen 12 Eigelb und 20 g Puderzucker in eine flauschige Masse einreiben und mit 250 g Schokoladenpulver (nicht Kakao!), 250 g gemahlenen Mandeln mit der Schale abreiben. Am Ende diese Masse vorsichtig mit 12 Schaum auspacken. Proteine. Die Masse in eine gefettete Form geben und eine Stunde lang backen. 12 Eigelb und 20 g Puderzucker werden zu einer lockeren Masse gemahlen und reiben weiter. Fügen Sie 250 g Schokoladenpulver (nicht Kakao!), 250 g gemahlene Mandeln hinzu und beenden Sie die Zubereitung diese Masse mit geschlagenem Schaum von 12 Proteinen. Legen Sie eine Menge in eine gefettete Form und backen Sie eine Stunde lang. Am nächsten Tag schneiden Sie den Kuchen in zwei gleich dicke Kreise und bedecken Sie diese mit Mandelmasse. Dazu werden 250 g Zucker und ein Glas Wasser für dickflüssigen Sirup gekocht. In einen kochenden Sirup 250 g gemahlene Mandeln ohne Haut geben und nur einmal kochen. Massenverschiebung in eine Schüssel geben und 3 EL hinzufügen. Zitronensaft und 1/2 verriebene Vanille, gerieben bis weiß, am nächsten Tag den Kuchen in zwei gleich dicke Kreise schneiden und mit Mandelpaste bedecken. Dazu werden 250 g Zucker und ein Glas Wasser für dickflüssigen Sirup gekocht. In einen kochenden Sirup 250 g gemahlene Mandeln ohne Haut geben und nur einmal kochen. Massenverschiebung in eine Schüssel geben und 3 EL hinzufügen. Zitronensaft und 1/2 zerstoßene Vanille, weiß heiß gerieben. Mit einer warmen Mischung den Kuchen bestreichen und Schokoladenglasur gießen: 150 g Bitterschokolade hacken und erhitzen, 40 g Butter, 100 g Zucker und eine halbe Tasse Sahne hinzufügen. Die Glasur kocht nicht, sondern nur durch Rühren, Erhitzen sehr, fast zum Kochen bringen Eine andere warme Mischung schmiert den Kuchen und gießt Schokoladenglasur: 150 g Bitterschokoladenhackfleisch und warm, 40 g Butter, 100 g Zucker und eine halbe Tasse Sahne. Die Glasur kocht nicht, sondern rührt sie nur an, erhitzt sie stark und bringt sie fast zum Kochen. Wahl des Gerichts Wahl des Gerichts

30 Polish Kulich Butter schmelzen, Sahne erhitzen, in einen Behälter gießen, Mehl dazugeben, gut mischen und abkühlen lassen. Die in Milch verdünnte Hefe wird zu der auf ° C abgekühlten Masse gegeben, der Teig geknetet und gären gelassen. Wenn der Teig aufsteigt, fügen Sie das Eigelb hinzu, schlagen Sie es mit Zucker und Mehl vor, kneten Sie den Teig mit schwacher Konsistenz und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden ziehen.Verwischen Sie die Butter, erhitzen Sie die Sahne, gießen Sie sie in den Behälter, fügen Sie das Mehl hinzu, rühren Sie das Ganze ab und lassen Sie es abkühlen. Die in Milch verdünnte Hefe wird zu der auf ° C abgekühlten Masse gegeben, der Teig geknetet und gären gelassen. Wenn der Teig steigt, fügen Sie das Eigelb hinzu, schlagen Sie es mit Zucker und Mehl vor, kneten Sie den Teig mit schwacher Konsistenz und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden lang ziehen. Dann wird der Teig erneut geknetet, in eine gefettete Form gebracht, man darf hochkommen und vorsichtig versuchen, nicht zu schütteln, zum Backen in den Ofen zu legen, dann wird der Teig erneut geknetet, in eine gefettete Form gebracht, vorsichtig aufgetaucht, versucht, nicht zu schütteln, eingelegt Ofen beim Backen. Fertige Kulich gegossen. Für die Zubereitung des letzten in die Pfanne gegossenen Zuckers kaltes Wasser gießen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Der Sirup ist fertig, wenn beim Absenken in ein Glas kaltes Wasser eine weiche Kugel entsteht und der fertige Kuchen mit Zuckerguss bedeckt wird. Für die Zubereitung des letzten in die Pfanne gegossenen Zuckers kaltes Wasser gießen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Der Sirup ist fertig, wenn sich beim Absenken in ein Glas mit kaltem Wasser eine weiche Kugel bildet. Der Sirup wird in eine Porzellantasse gegossen, in kaltes Wasser gestellt, mit einem Spatel gerieben und mit Zitronensaft und kaltem Wasser versetzt. Wenn die Glasur weiß wird und dick wird (wird nicht aus dem Spatel abfließen), ist sie fertig: Sirup wird in einen Porzellantopf gegossen, in kaltes Wasser gegeben, mit einem Spatel gerieben und Zitronensaft und kaltes Wasser tropfenweise hinzugefügt. Wenn die Glasur weiß wird und dick wird (nicht aus dem Spatel abfließen kann), ist sie fertig. Wahl des Gerichts Wahl des Gerichts

31 Kapustnyak Polish Bereiten Sie eine Abkochung von Fleisch zu und bereiten Sie eine Abkochung von Fleisch zu. Den Kohl fein hacken, den ganzen Kohl mit gekochtem Wasser übergießen und unter den Deckel garen, den Kohl fein hacken, den ganzen Kohl mit gekochtem Wasser abdecken und unter den Deckel schmoren. Zwiebel hacken, in Butter bräunen, geröstetes Mehl hinzufügen. Mehl mit Zwiebeln mit kaltem Wasser verdünnen. Mit Kohl, Brühe und Suppe vermischen, kochen, Zwiebeln in Butter bräunen, geröstetes Mehl dazugeben. Mehl mit Zwiebeln mit kaltem Wasser verdünnen. Mit Kohl, Brühe und Suppe mischen, kochen lassen. Salz und Pfeffer abschmecken. Kochsalzlösung mit Sauerkraut, Salz und Pfeffer abschmecken. Kochsalzlösung aus Sauerkraut hinzufügen. Kartoffeln separat für Suppe kochen, Kartoffeln separat für Suppe kochen. Wahl des Gerichts Wahl des Gerichts

32 Biersuppe - Bier - 1 l - Bier - 1 l - Zucker d - Zucker g - Ei (Eigelb) - 4 Stück - Ei (Eigelb) - 4 Stück - Nelke - 5 Stück - Nelke - 5 Stück - Zimt - ein kleines Stück - Zimt - ein kleines Stück Bier mit Gewürzen kochen, abseihen und bei niedriger Hitze stehen lassen. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker und verdicken Sie es langsam mit heißem Bier. In hohen Gläsern servieren, Bier mit Gewürzen kochen, abseihen und bei niedriger Hitze stehen lassen. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker und verdicken Sie es langsam mit heißem Bier. In hohen Gläsern servieren. Wahl des Gerichts Wahl des Gerichts

33 Kalte Früchte 3 Flaschen Brotkwas, 1 Esslöffel Sauerkraut, 2 Esslöffel gehackte Zwiebel-Dill-Gemüse, 2 Esslöffel Sauerrahm, 5 gesalzene oder eingelegte Pilze, 2 eingelegte Gurken und gekochte Eier, 3 Flaschen Brotkwas mit Zucker, 1 Esslöffel Sauerkraut, 2 Esslöffel gehackte Zwiebel - und Dillgrüns, 2 Esslöffel Sauerrahm, 5 gesalzene oder eingelegte Pilze, 2 eingelegte Gurken und hartgekochte Eier, Zucker abschmecken Sauerkraut mit gehackten Frühlingszwiebeln und Dill, eingelegte oder eingelegte Pilze, Gurken und fein gehackt Kochen Sie die gekochten Eier 30 Minuten lang im Kühlschrank, gehacktes Sauerkraut gemischt mit gehackten Frühlingszwiebeln und Dill, eingelegte oder eingelegte Champignons, Gurken und fein gehackte gekochte Eier, 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Dann mit starkem Brotkwas verdünnen und saure Sahne hinzufügen, mit starkem Brotkwas verdünnen und saure Sahne hinzufügen. Mit Zucker würzen. Kann mit Eisstücken serviert werden und mit Zucker aufpeppen. Kann mit Eiswürfeln serviert werden. Wahl des Gerichts Wahl des Gerichts

34 Polnischer Kaffee Zutaten: Zutaten: - gemahlener Kaffee 20 g, - Wasser 240 g Vorbereitung Zubereitung Gießen Sie frisch gemahlenen Kaffee in kochende Tassen mit kochendem Wasser, gießen Sie kochendes Wasser darüber und mischen Sie es; Sobald sich auf der Oberfläche des Kaffees Schaum bildet, bedecken Sie die Tasse mit einer Untertasse. Nach 78 Minuten können Sie Kaffee trinken. Nach 78 Minuten können Sie Kaffee trinken. Wahl des Gerichts Wahl des Gerichts

35 Kaffee in Warschau Zutaten: Zutaten: - natürlicher gemahlener Kaffee und Zucker je 20 g, - 160 g Wasser, - 80 g gebackene Milch Zubereitung Zubereitung Normaler Kaffee kochen, jedoch mit weniger Wasser. Abseihen, Zucker und Milch hinzufügen. Normaler Kaffee kochen, aber mit weniger Wasser. Abseihen, Zucker und Milch hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen. Die Mischung zum Kochen bringen. Beim Servieren in einer Tasse können Sie den Schaum aus der Milchschmelze nehmen. Beim Servieren in einer Tasse können Sie den Schaum aus der Milchschmelze nehmen. Wahl des Gerichts Wahl des Gerichts

36 Polnische Kohlsuppe Schweinefleisch Knochen gs Knochen g Karotten - 80 gmorkov - 80 g Petersilie (Wurzel) - 60 Trauben (Wurzel) - 60 g Mehl - 20 g - 20 g Schmalz - 40 gsalo - 40 g Zwiebeln - 60 Zwiebeln - 60 g Sauerkraut gkvashenaya Kohl g Pfeffer gemahlener schwarzer Pfeffer Pfeffer gemahlenes schwarzes Salz. Brühe aus Schweineknochen (oder geräuchertem Speck) und Gemüse zubereiten. Kohl fein hacken, kochendes Wasser gießen und in einem verschlossenen Behälter garen; Wenn es siedet, nehmen Sie den Deckel kurz ab, damit die Bitterkeit zum Vorschein kommt. Den fertigen Kohl mit der gespannten Brühe verbinden. Dann ein geröstetes Mehl-Dressing hinzufügen, mit Zwiebeln auf Fett gegart, kochen, salzen, pfeffern und die Sauce mit Sauerkraut gießen. Brisket in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Mit Brot oder Salzkartoffeln servieren, Brühe aus Schweineknochen (oder geräuchertem Speck) und Gemüse zubereiten. Kohl fein hacken, kochendes Wasser gießen und in einem verschlossenen Behälter garen; Wenn es siedet, nehmen Sie den Deckel kurz ab, damit die Bitterkeit zum Vorschein kommt. Den fertigen Kohl mit der gespannten Brühe verbinden. Dann ein geröstetes Mehl-Dressing hinzufügen, mit Zwiebeln auf Fett gegart, kochen, salzen, pfeffern und die Sauce mit Sauerkraut gießen. Brisket in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Mit Brot oder Salzkartoffeln servieren.

37 Warschauer Fleischfleisch govyazhiy cicatrige g Gemüse (Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebeln) govoshov (Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebeln) g Rinderknochen ggovyazhy knochenbutter - 30 gslovochnoy öl - 30 g Mehl - 20 g - 20 g Käse - 20 gsyr - 20 g Muskatnuss Muskatnuss schwarzer Pfeffer und roter Pfeffer schwarzer und roter Majoran-Ingwer Ingwer und Salz Salz Ein Kratzer mit einem Messer gründlich einreiben, mehrmals mit warmem Wasser spülen. Dann mit Salz bestreuen, mit einer Bürste abkratzen, 2-3 mal mit kaltem Wasser spülen, kochen, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Knochenbrühe kochen, Hälfte gießen, und in der restlichen Brühe eine Narbe für 4 Stunden kochen. Kurz bevor die Narbe fertig ist, legen Sie die Hälfte des zubereiteten Gemüses in die Brühe. Das restliche Gemüse wurde in Streifen geschnitten und in geschmolzenem Fett gekocht. Das Mehl im Fett hellrot rösten, mit kalter Brühe verdünnen und kochen lassen. Die vorbereitete Narbe in der Brühe abkühlen, in dünne Streifen schneiden, in die Sauce geben, Gemüse hinzufügen (die Dicke der Mischung sollte der Suppe entsprechen), salzen und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. In eine Suppenschüssel geben, zerhackten Käse, roten Pfeffer, gemahlenen Ingwer und Majoran trennen, Messer mit einem Messer gründlich abkratzen und mehrmals mit warmem Wasser abspülen. Dann mit Salz bestreuen, mit einer Bürste abkratzen, 2-3 mal mit kaltem Wasser spülen, kochen, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Knochenbrühe kochen, Hälfte gießen, und in der restlichen Brühe eine Narbe für 4 Stunden kochen. Kurz bevor die Narbe fertig ist, legen Sie die Hälfte des zubereiteten Gemüses in die Brühe. Das restliche Gemüse wurde in Streifen geschnitten und in geschmolzenem Fett gekocht. Das Mehl im Fett hellrot rösten, mit kalter Brühe verdünnen und kochen lassen. Die vorbereitete Narbe in der Brühe abkühlen, in dünne Streifen schneiden, in die Sauce geben, Gemüse hinzufügen (die Dicke der Mischung sollte der Suppe entsprechen), salzen und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gießen Sie in eine Suppenschüssel, servieren Sie separat geriebenen Käse, roten Pfeffer, gemahlenen Ingwer und Majoran.

38 Zrazy in polnischer Rindfleischgoviyadin g Fleisch (Hackfleisch) gmyaso (Hackfleisch) g Zwiebeln Grepaty Zwiebel g Sivochnyöl - 30 Gsivenoeöl - 30 g Zwieback - 50 gsuhari - 50 g Salz, Pfeffer - nach Geschmack, Salz, Pfeffer - nach Geschmack - schmecken - Bouillon schmecken. Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und gut abstoßen. Hackfleisch aus gehackten Zwiebeln, Butter und Crackern zubereiten, Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und gut schlagen. Kochen Sie das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Butter und Crackern. Das zubereitete Fleisch mit einem Hackfleisch bestreichen, mit einem Strohhalm bestreuen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Mehl mahlen, mit einer Holznadel befestigen (oder mit schwefelfreien Streichhölzern), damit sich die Röhrchen nicht drehen, in Öl braten, sich in eine Pfanne legen, mit Brühe füllen und kochen lassen In einem Strohhalm hacken und rollen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Mehl mahlen, mit einem Holzstift befestigen (oder mit schwefelfreien Streichhölzern), damit sich die Röhrchen nicht drehen, in Öl braten, in einen Topf falten, Brühe hinzufügen und kochen. Den fertigen Saft fertig mit Zrazy gießen, mit Brei, Kartoffeln oder frischem Gemüse servieren, fertig den fertigen Saft mit Zrazy und mit Brei, Kartoffeln oder frischem Gemüse servieren.

39 Kürbisgelee Kürbisstärke - 50 g Stärke - 50 g Milchzucker - 80 gsakhar - 80 g Himbeerensaft oder rote Johannisbeere Himbeerensaft oder rote Johannisbeere. Den Kürbis schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Stärke mit kalter Milch auflösen, in heiße Milch gießen und zum Kochen bringen, ohne dabei zu rühren. Dann Vanille, Salz, Zucker, geriebenen Kürbis dazugeben, umrühren und erhitzen. In Vasen gießen und kühlen. Servieren Sie Kissel mit Beerensaft auf den Tisch, reinigen Sie die Platte und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Stärke mit kalter Milch auflösen, in heiße Milch gießen und zum Kochen bringen, ohne dabei zu rühren. Dann Vanille, Salz, Zucker, geriebenen Kürbis dazugeben, umrühren und erhitzen. In Vasen gießen und kühlen. Servieren Sie Kissel mit Beerensaft auf den Tisch.

40 Knödel mit Käse Kürbis gtykva g Stärke - 50 g Stärke - 50 g Milch Gmolko g Zucker - 80 gsakhar - 80 g Himbeer- oder Johannisbeersaft Himbeer- oder Johannisbeersaft. Den Kürbis schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Stärke mit kalter Milch auflösen, in heiße Milch gießen und zum Kochen bringen, ohne dabei zu rühren. Dann Vanille, Salz, Zucker, geriebenen Kürbis dazugeben, umrühren und erhitzen. In Vasen gießen und kühlen. Servieren Sie Kissel mit Beerensaft auf den Tisch, reinigen Sie die Platte und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Stärke mit kalter Milch auflösen, in heiße Milch gießen und zum Kochen bringen, ohne dabei zu rühren. Dann Vanille, Salz, Zucker, geriebenen Kürbis dazugeben, umrühren und erhitzen. In Vasen gießen und kühlen. Servieren Sie Kissel mit Beerensaft auf den Tisch.

41 Krakauer Ente mit Entenpilzen - 1 Stück - 1 Stück Zwiebel - 1 Stück Zwiebel - 1 Stück getrocknete Pilze - 50 g getrocknete Pilze - 50 g Wasser - 2 Tassen - 2 Tassen für die Sauce: für die Sauce: saure Sahne - 1 Flecken Methan - 1 Tasse Mehl - 1 TL Muka - 1 TL. Champignons zum Garnieren: Zum Garnieren: Perlgerste, Perlgerste, 5 g Brühe - 2 Tassen - 2 Tassen Butter - 1 EL Butter, 1 EL. Eine gut gefütterte, aber nicht zu fettige Ente sollte gründlich gereinigt, gesalzen und in einem Braten in Butter gedünstet werden. Fügen Sie die in dünne Kreise geschnittene Zwiebel hinzu; Von Zeit zu Zeit Wasser mit Pilzbrühe gießen.Entwischen Sie die Ente, aber nicht zu fettige Ente gründlich, salzen Sie sie und garen Sie sie in der Gänseschale auf Öl. Fügen Sie die in dünne Ringe geschnittene Zwiebel hinzu; Gießen Sie gelegentlich die Pilzbrühe. Um duftende Brühe zu erhalten, müssen Sie 50 g getrocknete Champignons mit 1/2 l Wasser gießen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel kochen, bis sie fertig ist, und um duftende Brühe zu erhalten, müssen Sie 50 g getrocknete Champignons mit 1/2 l Wasser gießen und kochen bei schwacher Hitze unter dem Deckel bis fertig. Die Ente in einer kleinen Menge Fett (Pflanzenöl oder kleine Fette) bei ziemlich hoher Hitze anbraten, dann die Hitze reduzieren und die Ente ab und zu mit Pilzsud gegossen und unter dem Deckel köcheln lassen. Wenn die Ente fertig ist, braten Sie sie aus dem Bräter, kühlen Sie ab und teilen Sie sie in 4-6 Teile. Braten Sie die Ente in etwas Fett (Pflanzenöl oder Smaltse) bei einer ziemlich hohen Hitze, reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Ente von Zeit zu Zeit mit Pilzbouillon, köcheln Sie unter dem Deckel. Wenn die Ente fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Bräter, kühlen Sie sie ab und teilen Sie sie in 4-6 Teile auf. Bratensauce mit 1/4 l Sauerrahm füllen und mit 1 Teelöffel Mehl gründlich vermischen. Fügen Sie der Sauce fein gehackte Champignons hinzu und gießen Sie die Ente in Portionen. Stellen Sie die Rinne wieder auf ein niedriges Feuer, so dass die Sauce mit der Ente noch zehn Minuten dauert. Die Sauce im Schwanenhals muss mit 1/4 l Sauerrahm gefüllt und mit einem Teelöffel Mehl gründlich gemischt werden. Fügen Sie der Sauce fein gehackte Champignons hinzu und gießen Sie die Ente in Portionen. Stellen Sie den Eintopf wieder auf ein niedriges Feuer, so dass die Sauce mit der Ente noch zehn Minuten dauert. Inzwischen gießen 300 g Perlgerste 1/2 l gesalzene Brühe. Nach 10 Minuten Garen bei relativ großer Hitze 1 Esslöffel Brei hinzufügen. einen Löffel Butter und stellte den Topf zum Rühren in einen heißen Ofen, so dass der Brei krümelig wurde. Anstelle von Perlgerste mag es bröckeligen Reis geben, aber die Gerste ist viel schmackhafter und füllt 1/3 l gesalzene Brühe mit 300 g Perlgerste. Nach 10 Minuten Garen bei relativ großer Hitze 1 Esslöffel Brei hinzufügen. einen Löffel Butter und stellte den Topf zum Rühren in einen heißen Ofen, so dass der Brei krümelig wurde. Anstelle von Perlgerste mag es bröckeligen Reis geben, aber Gerste ist viel schmackhafter. Auf einer großen Schüssel ist es am besten, den Brei in eine Ringform zu geben, die fertige Ente in die Mitte zu legen und die heiße Sauce zu gießen.Auf einer großen Schüssel die beste Runde, den Brei in die Form eines Rings geben und die fertigen Portionen in die Mitte geben Ente und alle gießen heiße Sauce. Ebenso wurden in der alten polnischen Küche junge Gänse und in der alten polnischen Küche auch junge Gänse zubereitet.

42 Herzmuscheln aus der Wurst Krakauer Wurst Gkrakov Wurst g grüne Erbsen aus der Dose grüne Erbsen aus der Dose g Butter - 40 psivel Öl - 40 g Mehl - 4 gmuka - 4 g Zucker - 4 g Zucker - 4 g Für die Zubereitung von Schalen wird die Verwendung von Krakauer Wurst empfohlen 5-6 cm Aufwärmen Sie grüne Erbsen in einer kleinen Menge Brühe, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Zucker hinzu, streuen Sie mit gebräuntem Mehl, kochen Sie und mischen Sie mit Butter. Für das Kochen von Muscheln wird empfohlen, Krakauer Wurst 5-6 Sekunden dick zu verwenden M. Grüne Erbsen in etwas Brühe erwärmen, salzen, Zucker hinzufügen, mit gebräuntem Mehl bestreuen, kochen und mit Butter mischen. Die Wurst in Stücke schneiden und in Butter braten. Wenn die "Schüsseln" aus den Wurststücken geformt sind, legen Sie sie auf eine Schüssel und füllen Sie sie mit Erbsen. Schneiden Sie die Wurst in Scheiben und braten Sie sie in Öl. Wenn die "Schüsseln" aus den Wurststücken geformt sind, legen Sie sie auf eine Schüssel und füllen Sie sie mit Erbsen.

43 Polen ist einer unserer engsten Nachbarn, mit denen Russland sehr langjährige, wenn auch manchmal nicht sehr freundschaftliche Beziehungen hat, wie viele hier und da meinen. Heute möchte ich Ihnen die kulinarischen Besonderheiten dieses Landes vorstellen, die auf den Texten der Sonne der polnischen Dichtung basieren - Adam Mickiewicz; vielleicht verstand ihn niemand besser als er und fühlte nicht die Seele eines Polen. Und die Gastfreundschaft ist natürlich das Markenzeichen des polnischen Volkes, was unsere gemeinsamen slawischen Wurzeln erneut bestätigt. Jedes Mal, wenn Sie durch Polen reisen, fällt einem die Fülle der nationalen Mahlzeit und die Wärme auf, die den Gästen am Tisch gezeigt wird. Viele Gerichte der polnischen Küche mit Kochtechnologie und eine Reihe von Produkten, die den Gerichten der ukrainischen und russischen Küche ähneln. Von Vorspeisen und kalten Speisen in der polnischen Küche sind verschiedene Salate aus frischem, eingelegtem und gesalzenem Gemüse, gewürzt mit Mayonnaise, Sauerrahm oder Joghurt, Fleisch, Fischprodukten und Geflügel, zu denen eine Beilage verschiedenes Gemüse serviert, beliebt. Häufig gekochte gefüllte Eier, Eier unter Mayonnaise sowie ein würziger Hüttenkäse-Snack mit gehackter Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln, Pfeffer, Salz. Zum Frühstück werden oft Kefir, Joghurt und zu Joghurt heiße gekochte Kartoffeln serviert. Die ersten Gänge werden meistens durch Borschtsch, Kohlsuppe, Gurke, Rote Beete, Suppen, Kartoffelpüreesuppe dargestellt. Anstelle von Brot werden in Polen heiße Salzkartoffeln zu Borschas und Kohlsuppe serviert. Transparente Brühen werden in Tassen auf dem Tisch serviert, Croutons und Pasteten werden separat serviert. Die zweiten Gerichte der polnischen Küche in ihrem Sortiment und ihrer Kochtechnologie unterscheiden sich nicht wesentlich von den Gerichten unserer Küche. In polnischen kulinarischen Fachleuten sind verschiedene Mehlprodukte (Kulebyaki, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Knödel) beliebt. Fleisch- und Fischgerichte sind komplexe Gemüsebeilagen, einschließlich Kartoffeln. Lieblingsgerichte der polnischen Küche sind Gerichte aus den Narben (Warschauer Fleaki, Flyaki in Sauce, Kuttelsuppe). Obst- und Beerensüßgerichte (Obstsalate, Eiscreme, süße Pfannkuchen), Süßwaren und Backwaren sind in der polnischen Küche vielfältig.

44 Der Tisch am Heiligabend in alten Zeiten und heute Ein modernes Abendessen am Heiligabend ist reichhaltig und abwechslungsreich. In der Regel Pilzbrühe oder heiße Rübenbouillon mit "Ohren" - kleine Knödel mit Pilzfüllung, dicke Pilzsuppe, schnelles Gericht aus gedünstetem Kohl (z. B. Kohl mit Pilzen oder Knödel mit Kohl und Pilzfüllung), Pasta mit süßem Mohn, Kuchen, Gebäck und andere Süßigkeiten, Nüsse und Trockenobstkompott. Die wichtigsten sind Fischgerichte, für die die polnische Küche berühmt ist. Es gibt viele Möglichkeiten, köstliche und sehr schmackhafte Gerichte zuzubereiten: Suppen, Heringsalate, Fisch unter verschiedenen Saucen, Fisch in Sauerrahm, Aspik, gebackener Fisch, gebraten und mit Gewürzen gekocht. Auf dem Feiertagstisch sollte kein Mangel an Kuchen und Desserts zu spüren sein. Man kann sich kaum ein polnisches Abendessen am Heiligabend vorstellen, ohne Mohnbrötchen, Honigkuchen und Dessert aus Mohn mit Honig, Nüssen und Rosinen, dazu knusprige hausgemachte Kekse, früher Lamanitz genannt. Zu den alten polnischen Gerichten, die in Polen während des festlichen Abendessens serviert werden, gehören Kutia aus Mohn, Weizen und Honig. Die Anwesenheit dieses magischen Tellers auf dem Tisch an Heiligabend symbolisiert den alten Ritus der Einheit mit den Seelen der Toten, den unsere Vorfahren zur Wintersonnenwende schickten.

45 "Ostereier" Das Dekorieren von Eiern ist eine jahrhundertealte Tradition, die mit Ostern verbunden ist. Die älteste polnische "Pysanka", die bei Ausgrabungen in Ostrow gefunden wurde, stammt aus dem 10. Jahrhundert. Interessanterweise unterscheidet sich die Technik der Herstellung des "Eies" fast nicht von der heute verwendeten. In der polnischen Kultur sind bemalte Ostereier zu einem Element der Volkskunst geworden, das bestimmte Gebiete des Landes charakterisiert. Traditionelle "Ostereier" werden mit Hilfe eines trichterförmigen Werkzeugs hergestellt, das auf das Ornament aus geschmolzenem Wachs aufgebracht wird, das nach dem Trocknen keine Farbe aufnimmt. In einigen Gegenden des Landes werden Eier mit weißem Schilfkern und farbigem Garn oder mit Miniaturpapiermustern überklebt. "Krashenki" ist in Pommern allgemein bekannt, d. H. Eier sind einfarbig bemalt, die dank natürlicher Farben aus Blättern, Auskochen von Rinde, Zwiebelschalen, Zapfen, Malvenblüten, Kamille, Rohr, Nussschale, Brennnesselnadeln und auch erhalten werden viele andere Pflanzen. In Schlesien werden bemalte Eier mit aufwendigen Mustern verziert, die mit einem scharfen Gegenstand auf der bemalten Schale zerkratzt werden. In der Vergangenheit waren nur Frauen mit der Verzierung von Ostereiern beschäftigt. Bemalte oder bemalte Eier wurden zuerst von Familienmitgliedern und Kindern und später in der Osterwoche von Freunden und Bekannten erhalten. Wenn sich ein Junge oder ein Mädchen gegenseitig ein "schönes Mädchen" gab, bedeutete dies einen Beweis der Sympathie. Traditionell werden die geweihten Speisen während des zeremoniellen Frühstücks nach sonntags gegessen. Alle sitzen am Tisch, der in der Regel von Wurst, Pasteten, Brötchen, Schinken und anderen Fleischprodukten bricht. Auf dem Tisch sollte es sicherlich eine Vielzahl von Geflügelgerichten geben, sowie Eier, Ostereierinnen, Mazurka-Kuchen und Hüttenkäse. Warme Mahlzeiten für ein festliches Frühstück werden mit Weißwurst oder geräucherter Brühe, Meerrettichsuppe mit Ei und Weißwurst oder normalem Borschtsch mit Ei serviert. Der mit einer schneeweißen Tischdecke bedeckte Tisch ist mit bunten "pysank", Frühlingsblumen, Erlenohrringen, Immergrün und Kompositionen aus grünen Kräutern dekoriert. Eine unverzichtbare Dekoration des Ostertisches ist ein Lamm aus Zucker, Teig oder Glasur. Vor dem Frühstück teilen sich die Teilnehmer des Festes ein hart gekochtes Ei. Nach dem Ostersonntag kommt wie üblich Montag, und damit "Smigus-dyngus" - der Ritus, während dessen die Jungen die Mädchen gießen. Es ist schwer zu sagen, wann genau dieser Brauch, der bis heute erhalten wurde, geboren wurde und welche Bedeutung er ursprünglich hatte. Vielleicht ging es um die Reinigung und um die Fruchtbarkeit zu erhöhen. In vielen Gegenden, am zweiten Tag nach der Auferstehung Christi, wurden nicht nur Frauen und Mädchen mit Wasser bewässert, sondern auch der Boden, damit sie die Ernte nicht einschränken und auch die Kühe, damit sie mehr Milch geben können.