Karpfen - unprätentiöser Süßwasserfisch, gezüchtet aus Karpfen. Es kommt in fast allen "ruhigen" Stauseen der Ostsee, Asows und des Schwarzen Meeres vor. In Gegenwart von Nahrungsmitteln leben Fische 35 Jahre und werden 75 bis 100 cm lang. Zur gleichen Zeit variiert die Masse eines großen Erwachsenen von 15 bis 20 kg.

Karpfenfleisch hat eine zarte Struktur und einen süßlichen Geschmack, weshalb es aktiv zum Kochen verwendet wird. Trotz der großen Anzahl an Knochen eignet es sich zum Kochen von Suppe, Koteletts, Aspik, Beilagen und Konserven. Außerdem sind Karpfenfilets eine ausgezeichnete Quelle für leicht verdauliches Protein, ungesättigte Fettsäuren, Mikro- und Makroelemente. Interessanterweise konkurriert dieses Produkt in Bezug auf den Nährwert mit Lachs, Forelle und Hühnerfleisch.

Durch die reichhaltige Zusammensetzung wirkt der Karpfen heilend auf den Körper. Nämlich: Es normalisiert den Energiestoffwechsel in den Zellen, neutralisiert oxidativen Stress, stimuliert die Hormonsynthese, verringert die myokardiale Erregbarkeit, verbessert den Stickstoffmetabolismus und erhöht die Durchblutung.

Beliebte Sorten

Der Körper des Karpfen ist groß und länglich und mit dichten Schuppen von gelbgoldener Farbe bedeckt. Je nach Lebensraum variiert die Körperfarbe von hellgrau bis dunkelbraun. Ein charakteristisches Merkmal des Karpfen sind die großen fleischigen Lippen, auf denen sich 2 Paar funktionelle Schnurrhaare befinden. Die Rückenflosse des Fisches ist mit einem starken gezackten Vorderbalken ausgestattet und nimmt fast die gesamte hintere Hälfte des Kamms ein. In Anbetracht der Tatsache, dass Karpfen hervorragend für die Kreuzung sind, sind sie für Züchter besonders interessant. Derzeit wurden mehr als 1.500 Arten dieses Fisches gezüchtet.

Beliebteste Sorten:

1. Schuppig (gewöhnlich). Die unprätentiöseste Art ist der Rekord für die Wachstumsrate aller Karpfenfische. Schuppenkarpfen leben in den kalten Gewässern Sibiriens und in den warmen Flüssen Europas, Asiens und Südrusslands. Es kann in tiefen Einschnitten und Teichen mit stehendem Wasser gefunden werden. Für schuppige Karpfen gibt es einen hohen, verdickten Rücken, feste Lichtschuppen und verzweigte Flossen.
2. Spiegel (Royal). Ein besonderes Merkmal des Fisches sind übermäßig große Silberskalen, die über die gesamten "Inseln" verteilt sind. Der Spiegelkarpfen hat die geringsten Strahlen auf den Flossen unter dem Kreis seiner Verwandten, er verlangt nach Futterbedingungen. Von Lebensmitteln bevorzugt Muscheln und Müsli. Bei guter Pflege sehr schnell an Gewicht zunehmen. Es wohnt in der Regel in seichtem Wasser, da kohlensäurehaltiges Wasser für Wachstum und Entwicklung von entscheidender Bedeutung ist.
3. Nackt (ledrig). Vertretern dieser Art fehlen völlig Skalen. Naked Karpfen ist sehr wählerisch in Bezug auf ihre Lebensbedingungen und langsamer als die "Brüder", die an Gewicht zunehmen. Dies ist ein launenhafter Vertreter der Karpfenfamilie, die nach einer langen kalten Jahreszeit (aufgrund der geringen Wassersättigung mit Sauerstoff) nicht überlebt.

Der einzige Unterschied zwischen ledernem Karpfen und glänzendem oder gewöhnlichem ist der charakteristische grünliche (Sumpf-) Ton.

1. Koi. Von japanischen Züchtern gezüchtete dekorative Karpfenarten. Für Koi charakteristische helle Farbe: Rot, Blau, Gelb, Orange. Dieser Fisch wurde entworfen, um heimische Aquarien, Teiche, Pools und Teiche zu dekorieren.

Trotz der visuellen Unterschiede haben alle Karpfen ungefähr die gleichen Parameter und die gleiche Lebensdauer. Die durchschnittliche Länge der Fische variiert zwischen 20 und 40 cm und das Gewicht zwischen 8 und 9 kg. Gleichzeitig erkennt man junge Personen an einem kleinen "Buckel" am Rücken und an Erwachsenen - an einem zylindrischen Körper.

Karpfen bevorzugen gut gewärmte Stauseen mit Schluffboden und dichter Vegetation. Interessanterweise gewinnt das Individuum in einer Saison (von März bis Oktober) 400 bis 500 g an Gewicht. Unter günstigen Bedingungen erreichen Männer bereits im 2. Lebensjahr Geschlechtsreife und Frauen im 3. Lebensjahr. Karpfen ist einer der produktivsten Fische. Für einen Wurf kann das Weibchen mehr als eine Million Eier fegen.

Chemische Zusammensetzung

Karpfenfleisch - kalorienarme Ernährung, 100 g davon enthalten 112 kcal. Die Zusammensetzung der Fische besteht hauptsächlich aus Protein- und Lipidstrukturen.

http://foodandhealth.ru/ryba/karp/

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Chemische Zusammensetzung des Karpfens

Der Karpfen ist ein Karpfen, oder eher seine domestizierte Art ist ein Fisch der Karpfenfamilie mit dem komplexen lateinischen Namen Cyprinus carpio carpio. Es gibt verschiedene Arten - Goldkarpfen, schuppige Karpfen, Karpfen, Karpfen und die schönste von allen - Spiegelkarpfen.

Der Fisch ist ziemlich groß - wiegt im Durchschnitt etwa zwei Kilogramm. Manchmal gibt es Personen mit viel größerem Gewicht und Größe. Aber das Beste sind nur zwei bis drei Kilogramm.

Zusammensetzung

Wie alle anderen Fische besteht die chemische Zusammensetzung von Karpfen aus Eiweiß, Fett, Wasser und Asche, Vitaminen und Mineralien. Das Verhältnis der Bestandteile hängt von den Wachstumsbedingungen, der Art, dem Alter und der Ernährung der Fische ab. Alle Menschen haben jedoch eine Besonderheit - einen ziemlich hohen Fettgehalt. Die besten Indikatoren auf der Komposition gehören zu den Amur-Karpfen, das ist eine Hybride mit Amur-Karpfen. Abhängig von den Wachstumsbedingungen variiert die Fettmenge im Körper zwischen 3 und 20%. Eine so große Menge wird in der Regel bei der Zucht von Fischen in Gefangenschaft und beim Füttern mit speziellen Lebensmitteln erreicht.

Karpfenfleisch enthält fast die gesamte Palette an B-Vitaminen sowie Vitamin E, PP, C und Beta-Carotin. Unter Mineralien können wir erwähnen wie: Jod, Eisen, Zink, Kobalt, Nickel, Chrom, Fluor, Kupfer, Phosphor, Kalium, Chlor, Schwefel, Natrium, Kalzium.

Nützliche Eigenschaften von Karpfenfleisch

Karpfen - ein außerordentlich nützliches Produkt - es ist ein vorgefertigtes Baumaterial für Knochen, Muskeln und Körpergewebe. Es enthält fast alle notwendigen Spurenelemente. Durch Jod wird die Zusammensetzung von Blut und Lymphe verbessert, der Stoffwechsel normalisiert, endokrine Störungen sind nicht zulässig. Ein hoher Phosphorgehalt ist vorteilhaft für Gehirnzellen. Für die Elastizität der Blutgefäße sind im allgemeinen in Fischen und insbesondere in Karpfenfleisch enthaltene Fettsäuren notwendig.

Trotz des Vorhandenseins von Fett ist Karpfen ein diätetisches und kalorienarmes Produkt. Das Fleisch wird vom Körper gut aufgenommen und vermittelt ein Gefühl der Fülle. Unter den Befürwortern des Abnehmens und der Organisation von Diäten durch die Blutgruppe gibt es die Meinung, dass dieser Fisch ideal ist, um Menschen mit der zweiten und dritten Gruppe zu füttern. Er hilft dabei, den Stoffwechsel zu beschleunigen, Fett zu verbrennen und Knochen und Muskelgewebe zu stärken.

Kochanwendung

Karpfen - der Fisch ist sehr lecker, er wird auf verschiedene Arten zubereitet: gebraten, gebacken, gekocht, eingelegt. Es macht ein wunderbares Ohr und reichhaltige Fischsuppen. Eine besondere Delikatesse ist der gebratene Karpfen, der zuvor mit Pfeffer, Salz und Kräutern in Milch getränkt wurde. Auch sehr leckeres und zartes Fleisch vom Karpfen, ganz gekocht. Ganze Fische mit einem Gewicht von bis zu zwei Kilogramm können in etwa einer Stunde gekocht werden. Karpfen in Sauerrahm ist ein traditionelles festliches Gericht der alten russischen Küche.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/ryba/karp

Was ist nützlich, Karpfen, Eigenschaften, Fotos und Kochen

Der Nutzen und der Schaden von Karpfen liegt einerseits in schmackhaftem, zartem und fettem Fleisch, das eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften aufweist und andererseits Angst hat, sich an den kleinen Knochen, die in diesem Süßwasserfischfleisch reichlich vorhanden sind, vergiftet zu bekommen.

Karpfenbeschreibung

Zum ersten Mal, Fisch der Karpfenfamilie zu essen, wurde 1000 v. Chr. In China eingeführt. Der Name des Fisches kommt vom griechischen Wort für "Frucht". Künstlich gezüchtete Fische werden aufgrund ihrer Fruchtbarkeit so genannt: Jede Frau kann mehr als eine Million Eier werfen.

Karpfen ist ein hitzeliebender großer Fisch mit einem großen Kopf. Der Körper ist langgestreckt und mit großen Schuppen bedeckt, deren Farbe vom Lebensraum abhängt.

Dieser Fischtyp laicht, wenn die Wassertemperatur auf 17 Grad Celsius ansteigt. Es füttert bei einer Temperatur von 7 Grad und mehr und im Winter hält es Winterschlaf.

Karpfen leben 50 Jahre. Sie können ein Gewicht von einem Kilogramm erreichen und gelten in drei Jahren als reif und vermehrungsfähig.

Äußerlich ähnelt der Fisch einem Karausche, er hat nur 4 Ranken an den Lippen.

Wo ist Karpfen gefunden?

Der Fisch der Familie Karpov kommt im Mittelmeer und im Schwarzen Meer vor. Es bewohnt Flüsse wie der Amur, die Donau, der Dnjepr, die Wolga, die auch in einigen Flüssen Chinas vorkommt. In Amerika wurde es im frühen zwanzigsten Jahrhundert eingeführt: Als die Weltwirtschaftskrise begann, wurden billige Produkte gebraucht.

Die chemische Zusammensetzung von Karpfen

Nützliche Eigenschaften von Karpfen sind in seiner erstaunlichen chemischen Zusammensetzung eingeschlossen. Im Fleisch von Fisch gibt es Mineralien wie:

Fisch ist reich an Vitaminen. Pro 100 Gramm des Produkts enthält die folgende Menge an Vitaminen:

• Riboflavin oder B2 - 0,054 mg;
• Phylochinon oder K - 0,097 & mgr; g;
• Folsäure oder B9 - 9.288 mcg;
• Thiamin (B1) - 0,137 mg;
• das Retinoläquivalent (A) beträgt 19,804 mg.

Nährwert und Kalorienkarpfen

Der Nutzen- und Kalorienkarpfen hängt von seiner Verarbeitung ab. In gebratener oder geräucherter Form ist Fischfleisch kalorienreicher, gesättigt mit Fetten und hat im Vergleich zu gekochtem oder gedünstetem Fleisch durchaus vorteilhafte Eigenschaften.

Wie viele Kalorien in Fisch nach dem Kochen in der einen oder anderen Form sind in der Tabelle dargestellt:

Kcal in Karpfenfleisch pro 100 g

Basierend auf den Daten in der Tabelle können wir schließen, dass dieses Filet als Diät betrachtet wird. Dies ist der Hauptvorteil. Obwohl der Fisch leicht verdaulich ist, kann er nicht missbraucht werden. In großen Mengen konsumiertes Fleisch kann den Körper schädigen.

Nützliche Eigenschaften von Karpfen

Der Nutzen und Schaden von Karpfen für den Körper besteht darin, der Gesundheit sowohl positive als auch negative Eigenschaften zu verleihen.

Fisch enthält Nährstoffe und viel Protein, was für Kinder während des Wachstums nützlich ist.

Das Fleisch ist reich an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Sie haben folgende vorteilhafte Eigenschaften für den Körper:

• entzündungshemmend;
• Erlauben Sie nicht die Ablagerung von Cholesterin-Plaques in den Gefäßen. Daher ist diese Art von Fisch für die Prävention von Arteriosklerose, Thrombose, Herzkrankheiten und Blutgefäßen von Nutzen.

In Fisch enthaltenes Kalzium profitiert vom menschlichen Knochensystem. Zink verbessert das Gedächtnis und sorgt für mehr Aufmerksamkeit.

Die Verwendung eines solchen Fleisches normalisiert den Gastrointestinaltrakt und das Nervensystem. Diabetikern und Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen wird dies dank Omega-3-Säuren besonders gut tun.

Die Verwendung von Karpfensuppe während der Stillzeit, der Schwangerschaft und der Fütterung eines kleinen Kindes wird empfohlen. Ein gut verdauliches Kalzium wird älteren Menschen zugute kommen, indem es ihr Knochensystem stärkt.

Der Nutzen und Schaden von Karpfenkaviar

Bevor wir über die vorteilhaften Eigenschaften von Karpfenkaviar sprechen, ist zu beachten, dass er oft weggeworfen wird, da er für Nahrungsmittel ungeeignet ist, was völlig vergeblich ist, da es eine große Menge Lecithin und ungesättigte Fettsäuren enthält.

Kalorienkaviar beträgt 200 kcal pro 100 g und ist dicht, klein und rosa.

Es wird vollständig vom Körper aufgenommen, ohne Schlacken zu bilden. Phosphor, Fluor und Kalzium stärken die Zähne, die Knochen, verbessern das Gedächtnis, sättigen den Körper mit Vitaminen und beschleunigen den Abbau von Fetten.

Ein solcher Kaviar kann jedoch auch Schaden anrichten - aufgrund des hohen Cholesteringehalts: Wenn er in großen Mengen verwendet wird, kann dies an einer Thrombose schuld sein.

Wenn Sie zu viel Kaviar essen, kann dies an einem Übergewicht liegen. Um den Schaden zu vermeiden, den Karpfen-Kaviar verursachen kann, wird empfohlen, ihn in täglichen Portionen in empfindlichen Mengen zuzusetzen.

Wie man am besten kocht, so dass dieser nützliche Fisch einen hervorragenden Geschmack hat, siehe unten.

Wie man einen Karpfen kocht

Das leckerste Fleisch wird gebraten. Es gibt ein Rezept, das beim Frittieren das Fleisch nicht trocknet, es aber knusprig und reich macht. Sie können überall einen Kadaver kaufen, besonders im Herbst.

Gegrillter Karpfen

Es ist am besten, den Geschmack von Fisch zu spüren, wenn Sie ihm keine verschiedenen Zusatzstoffe und Gewürze hinzufügen. Zutaten, die Sie brauchen:

• Karpfen - 1 kg;
• Pfeffer - Prise;
• Pflanzenöl;
• Mehl für panierende Stücke;
• Salz;
• Zitrone

1. Spülen Sie die Karkasse mit Wasser aus und reinigen Sie die Waage.
2. Gut, noch einmal von innen waschen und in Stücke schneiden, nachdem der Kopf entfernt wurde.
3. Einen Teller unterheben, mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Über Zitronensaft gießen.
4. Lass stehen!
5. In Mehl ausrollen.
6. Feuer auf der einen Seite für 5 Minuten, auf der anderen Seite - 7 Minuten.

Karpfen im Ofen gebacken

Gebackenes Gericht hat einen besonderen Geschmack, der mit anderen Arten des Kochens nicht zu vergleichen ist. Zutaten, die Sie brauchen:

• Karpfen - 1 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
• Auberginen - 0,5 kg;
• Möhren - 0,2 kg;
• Zwiebeln - 0,2 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Mayonnaise - 3 EL. l.;
• Zitrone, Dill, Petersilie, Salz, Pfeffer.

1. Fisch waschen, Waage reinigen, Innenseiten und Kiemen entfernen. Trocknen lassen.
2. Mayonnaise, Pfeffer und Knoblauchmischung.
3. Dill und Petersilie hacken.
4. Das Fleisch salzen, die vorbereitete Mayonnaisemasse einfetten. Innen, um gehackte Grüns aufzuerlegen.
5. Zwiebel, Karotte, Aubergine in Ringe und Pfeffer in Längsstücke schneiden.
6. Schneiden Sie die Zitrone in Scheiben.
7. Zwiebel, Karotte, Pfeffer 2 Minuten braten.
8. Braten Sie die Auberginen separat an.
9. Auf dem Karpfen Schnitte machen und Zitronenscheiben.
10. Gekochtes Gemüse lag auf einem Backblech und auf Fisch.
11. Über Zitronensaft gießen.
12. Den Ofen 40 Minuten bei 180 ° C in den vorgeheizten Ofen geben.

Gefüllter Karpfen

• Karpfen - 2 kg;
• Champignons - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Pflanzenöl;
• Dill, Pfeffer, Salz - schmecken.

1. Fisch waschen und putzen.
2. Bauch und waschen den Bauch.
3. Zwiebeln und Pilze hacken.
4. Die Zwiebeln anbraten und die Champignons dazugeben.
5. Karpfen, gefüllt mit Zwiebeln, Champignons und gehacktem Dill, auf ein gefettetes Backblech legen.
6. Auf Pflanzenöl gießen und 60 Minuten bei 180 ° C backen.

Karpfen und Kontraindikationen

Karpfen bezieht sich auf Allesfresserfische. Er lebt in schlammigem Wasser, das für einen Menschen giftige Substanzen enthalten kann, und stöbert durch Schlamm auf der Suche nach Nahrung. Daher sammeln sich schädliche Substanzen und nützliche Stoffe in seinem Körper an.

Wenn der Fisch in einem künstlichen Reservoir gezüchtet wird, gibt es möglicherweise Reste von Antibiotika und künstlichen Ködern, die auch den Menschen schädigen können.

Der Nutzen von Karpfen hängt, wie auch der Schaden, von den individuellen Eigenschaften der Person ab. Für manche Menschen kann es einfach wegen einer allergischen Reaktion gefährlich sein.

Wie wählt man einen Karpfen?

Der beste Weg zu kaufen ist, direkt beim Käufer aus einem Aquarium zu fischen. Wenn es keine solche Möglichkeit in der Verkaufsstelle gibt, sollten Sie die Grundregeln für die Auswahl von frischem Fisch beachten:

• saubere und helle Augen;
• Wenn Sie den Karpfen mit dem Finger drücken, sollte die Karkasse schnell ihre ursprüngliche Form annehmen.
• rote Kiemen ohne Schleim;
• Nur Schuppen sollten mit Schleim bedeckt sein.

Die Einhaltung dieser einfachen Regeln stellt sicher, dass das Fleisch über alle nützlichen Eigenschaften verfügt und keinen Schaden anrichtet.

Karpfenlagerung

Es wird empfohlen, den Karpfen nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank zu lagern. Bevor Sie in den Kühlschrank stellen, benötigen Sie:

1. Maßstab
2. Entfernen Sie die Kiemen.
3. Gut.
4. In eine Schüssel geben, vorzugsweise Glas.
5. Schließen Sie mit Frischhaltefolie.

Im Tiefkühlschrank ist die Haltbarkeitsdauer höher: bis zu drei Monate.

Fazit

Der Nutzen und Schaden von Karpfen hängt von vielen Faktoren ab: von der Umgebung, in der die Fische leben, und ob die Person allergisch darauf ist. Idealerweise ist es gut zu wissen, wo der Fisch gezüchtet wird. Wenn solche Informationen fehlen, ist es leicht, den Zusatz von Hormonen im Futter zu bestimmen, indem das Fischvolumen während des Frittierens drastisch reduziert wird: Wenn dies der Fall ist, ist es besser, solche Karpfen nicht zu verwenden, da die Wahrscheinlichkeit einer Gesundheitsgefährdung anstelle der Vorteile hoch ist.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-karp-svoystva-foto-i-prigotovlenie.html

Verluste während der Verarbeitung - Karpfen, Karpfen. Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Allergene...

Maßeinheit: kg Masse der Maßeinheit: 1000 Gramm Durchschnittspreis in der Russischen Föderation pro Maßeinheit 200 ₽

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Karpfen, Karpfen - Chemische Zusammensetzung

Informationen zur Erstellung einer technologischen Karte (Massenanteil)

Diese Daten werden bei der Registrierung der technischen und technologischen Karte für Gerichte, darunter Karp, Karpfen, benötigt. Um die Massenanteile von Fett und Zucker zu berechnen, ist es notwendig zu wissen, ob das Produkt sogenanntes "freies" Fett und Zucker enthält (dh in Laboranalysen bestimmt).

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Allergene im Produkt "Karp, Karpfen"

In Übereinstimmung mit den Anforderungen der Technischen Vorschriften von TS TS 022/2011 werden bei der Entwicklung von Technologiedokumentationen für Geschirr (Produkte) Allergene angegeben, die Teil des Produkts "Karpfen, Karpfen" sind:

Fisch und seine Produkte

Informationen zu Allergenen in der Schale sind ebenfalls erforderlich, um die HACCP-Prinzipien zu kontrollieren.

Kommentare:

1. Daten zum Nährwert des Produkts stammen aus Quellen, die vom Bundesamt für die Überwachung des Schutzes der Rechte der Verbraucher und des Wohlergehens der Bevölkerung (Rospotrebnadzor) empfohlen werden. Die Kohlenhydratmenge wird als Summe von Stärke, Monodisacchariden, Laktose und Saccharose berechnet. Die Verluste an Monodisacchariden und Stärke werden unter Berücksichtigung des Prozentsatzes der Monodisaccharide und Stärke im Produkt berechnet.
2. Der Gehalt an Proteinen und trockenem In-In wird durch das arithmetische Mittel (Karpfen, Sazan) angegeben. Der Prozentsatz der Verluste bei der kalten Verarbeitung von Nichtfischen wird von Sazan angegeben.
3. Daten zu technologischen Verlusten (gebratene Pommes Frites in Stärkefilet mit entbeinter Haut und Baked, gefüllt mit Kopf und Knochen) werden auf der Grundlage von Durchschnittsdaten aus in Russland durchgeführten Kontrollarbeiten angegeben.

So berechnen Sie die Verlust- und Kalorienlebensmittel:

Die Berechnung des Rohmaterialverbrauchs, des Kaloriengehalts, des Ausstoßes und der Kosten für Mahlzeiten sollte für jeden Koch oder Sous-Chef möglich sein.
Das Problem ist, dass für die Berechnung der technischen Karte und für die Kalkulation alle Anforderungen, Erfahrung und Zeit benötigt werden.
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* Wir überprüfen sorgfältig die Richtigkeit der Daten im Nachschlagewerk der chemischen Zusammensetzung. Die tatsächlichen Verluste und die Zusammensetzung der Produkte können jedoch abhängig von den saisonalen und anderen Faktoren von den hier angegebenen abweichen.

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Kalorienkarpfen Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Karp".

Energiewert Karpfen macht 112 kcal.

Hauptquelle: I.M. Skurikhin und andere Die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. Weitere Details

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON CARP

Was ist nützlich, Karpfen

• Cholin ist ein Teil des Lecithins, spielt eine Rolle bei der Synthese und beim Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und bei der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander in Zusammenhang stehende Vitamine, die an der Blutbildung beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin D hält die Calcium- und Phosphor-Homöostase aufrecht und führt Prozesse der Knochengewebe-Mineralisierung durch. Ein Vitamin-D-Mangel führt zu einem gestörten Calcium- und Phosphor-Stoffwechsel in den Knochen und zu einer erhöhten Demineralisierung der Knochen, was zu einem erhöhten Risiko für Osteoporose führt.
• Vitamin PP ist an den Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Gastrointestinaltrakts und des Nervensystems einher.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Kobalt ist ein Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäuremetabolismus und des Folsäuremetabolismus.
• Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt. Es stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen, um die Gewebe des menschlichen Körpers mit Sauerstoff zu versorgen. Der Mangel äußert sich in einer gestörten Bildung des Herzkreislaufsystems und des Skeletts, der Entwicklung von Bindegewebsdysplasie.
• Selen ist ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und wirkt an der Regulation der Wirkung der Schilddrüsenhormone mit. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Osteoarthritis mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombustion.
• Chrom ist an der Regulation des Blutzuckers beteiligt, wodurch die Wirkung von Insulin verstärkt wird. Mangel führt zu verminderter Glukosetoleranz.
• Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen. Es ist an der Synthese und dem Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten und Nukleinsäuren sowie an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen beteiligt. Unzureichender Konsum führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und Missbildungen des Fötus. Studien der letzten Jahre haben gezeigt, dass hohe Dosen Zink die Aufnahme von Kupfer stören und somit zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.

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• Chemische Zusammensetzung "Karp"

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Energiewert oder Kalorienwert - ist die Menge an Energie, die im menschlichen Körper aus der Nahrung während des Verdauungsprozesses freigesetzt wird. Der Energiewert des Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 g gemessen. Produkt. Die zur Messung des Energiewerts von Lebensmitteln verwendete Kalorie wird auch als "Nahrungskalorie" bezeichnet. Wenn der Kaloriengehalt in (Kilokalorien) angegeben wird, wird der Kilofix oft weggelassen. Detaillierte Energietabellen für russische Produkte finden Sie hier.

Nährwert - der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.

Der Nährwert eines Lebensmittelprodukts ist eine Kombination der Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, in deren Gegenwart die physiologischen menschlichen Bedürfnisse nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.

Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Die Vitaminsynthese wird in der Regel von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf einer Person an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starkes Erhitzen zerstört. Viele Vitamine sind während des Kochens oder der Verarbeitung von Lebensmitteln instabil und "verloren".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/129.php

Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Karpfen

WICHTIG ZU WISSEN! Fischer fingen 25 kg Fisch mit dem Fish XXL-Aktivator, der Fische beißt! Weiter lesen.

Lachssuppe

Obwohl Lachs zu fettem Fisch gehört, ist er ein wertvolles und nützliches Produkt. Es wird leicht vom Körper aufgenommen. Es ist nicht nur eine Proteinquelle, sondern auch praktisch alle wichtigen Spurenelemente.

Eine Gruppe Fischer beim Verhör enthüllte den Namen eines geheimen Köders.

Rubrik: regionale Nachrichten.

Nährwert und chemische Zusammensetzung von Lachsfleisch

Natürlich kann man nicht behaupten, dass es sich um ein kalorienarmes Produkt handelt. Kalorien doppelt so viel wie in Weißfisch. Einhundert Gramm Lachs können den täglichen Bedarf des Körpers nach Eiweiß decken. Also in 100 gr. enthält ungefähr:

• Wasser - 71%;
• Fette - 5–6%, einschließlich ungesättigter Omega-3-Säuren - 1%;
• Proteine, 20–21%;
• Cholesterin - 0,5%;
• Aschenelemente - 1%;
• Kalium - 420 mg;
• Phosphor - 200 mg;
• Chlor - 160 mg;
• Natrium - 50 mg;
• Magnesium - 26 mg;
• Calcium - 15 mg;
• Eisen 0,7 mg;
• Zink, Fluor, Chrom, Molybdän, Nickel - in geringen Mengen.

Ungesättigte Fette, die sich im Fischfilet befinden, sind gesünder und sicherer als die gleiche Anzahl, jedoch gesättigte tierische Fette. Wissenschaftler auf der ganzen Welt haben seit langem bewiesen, dass Omega-3-Fettsäuren den Zustand des Herz-Kreislaufsystems positiv beeinflussen. Wenn roter Fisch verzehrt wird, verringert sich das Risiko der Bildung von Blutgerinnseln um ein Vielfaches, wodurch die Durchblutung selbst in den kleinsten Kapillaren verbessert wird, die wie die dünnsten Fäden von Spinnweben das Gehirn durchdringen. Durch die Einbeziehung von Fischgerichten in das Wochenmenü können Sie die Entwicklung von Schlaganfällen, Gefäß- und Herzerkrankungen verhindern.

Wie kann man den Fischfang erhöhen?

Ich habe seit 7 Jahren aktives Hobby zum Angeln gefunden und habe Dutzende von Wegen gefunden, um den Biss zu verbessern. Ich werde das effektivste geben:

• Aktivator beißen. Diese Pheromon-Nahrungsergänzung zieht meistens Fische in kaltem und warmem Wasser an. Diskussionsaktivator beißen "Hungry Fish."
• Sensitivitätssteigerung im Angriff. Lesen Sie die entsprechenden Handbücher für den jeweiligen Getriebetyp.
• Köder auf Pheromonbasis.

Sehr nützlicher Lachs für Frauen in Position. Die darin enthaltenen Elemente, einschließlich Omega-3-Fettsäuren, tragen zur Entwicklung des Gehirns des Babys bei. Fast alle Arten von Seefisch enthalten einen reichen Vitaminkomplex. Die wertvollsten von ihnen sind Gruppe B, A und D. Bei regelmäßiger Verwendung von Speisen dieses Fisches wird die Arbeit des Magen-Darm-Trakts normalisiert, die Immunität verbessert.

Nützliche Eigenschaften und Kalorien-Lachssuppe

Fischsuppen sind in den Behandlungstischen Nr. 2, 5, 9, 15 enthalten. In diesem Gericht gibt es viele Vitamine und Mikroelemente, es ist leicht zuzubereiten und erfordert keine große Anzahl von Zutaten. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass das Ohr roter Fische bei Menschen mit Lebererkrankungen, Magen, Pankreas sowie Diabetes und Übergewicht sorgfältig in Ihre Ernährung aufgenommen werden sollte. Gleichzeitig ist dieses Gericht jedoch ohne Spurenelemente und tierische Fette dargestellt.

Im Allgemeinen ist es nicht überraschend, dass Sie mit dem Ohr nach Krankheiten und Operationen den Körper wiederherstellen können. Es reicht aus, die Hauptbestandteile zu zerlegen. Kartoffeln speichern eine große Menge Kohlenhydrate. Bei erhöhten Blutzuckerwerten kann dies jedoch ausgeschlossen werden. Zwiebel regt den Appetit perfekt an, stabilisiert die Peristaltik und reduziert Schwellungen. Es enthält Kalium, Magnesium und Kalzium. Es enthält viele Vitamine A, C, PP und Gruppe B. Karotten sind reich an Keratin, was die Sehkraft wiederherstellt. Aber der Hauptbestandteil ist roter Fisch. Das Filet besteht aus kalorienarmen, leicht verdaulichen Proteinen. Es wird empfohlen, Kindern ab 5 Jahren eine kleine Menge zu geben. Durchschnittlich 100 ml dieser Schale sind 60 bis 120 kcal.

Kaloriengehalt der Hauptbestandteile der Fischsuppe (pro 100 g):

• Gekochter Lachs - 190–200 kcal;
• Zwiebel - 40–45 kcal;
• Kartoffeln - 60–80 kcal;
• Karotten - 30 kcal

Rezepte für Lachssuppe

Heute gibt es beim Kochen viele Möglichkeiten und Rezepte, um dieses beliebte Gericht zuzubereiten. Dies ist eine klassische Lachssuppe am Feuer und moderne Rezepte für Multiherde. Gleichzeitig kann die zum Kochen erforderliche Produktpalette von den einfachsten bis zu den exotischsten sein (Garnelen, Raki). Wuhu wird aus Köpfen, Schwänzen und natürlich Filets gekocht. Es ist egal, worauf es vorbereitet wurde. Fischsuppe in jeder Variante ist sehr lecker.

Rezept von Lachssuppe

Filets und Steak kaufen kann man nicht alle und nicht immer. Aber die Köpfe und das Lachssuppen-Set sind durchaus erschwingliche Produkte. Sie sind preiswert und geben gleichzeitig ein Fett, das nicht schlechter ist als die Lende von Fischen. Das Rezept für die Zubereitung von Suppe aus den Köpfen ist so einfach wie möglich und erfordert keine besonderen finanziellen Aufwendungen. Zum Kochen von Lachssuppe benötigen Sie:

• Kopf (oder Suppenset) - 0,5 kg;
• Kartoffeln - 3-4 Stücke;
• Zwiebeln, keine süßen Sorten;
• mittlere Möhre;
• frische Petersilie;
• Pflanzenöl riecht nicht;
• Salz, Pfeffer, Gewürz zu Fischsuppe.

Zutaten werden auf 3 Liter berechnet. Zuerst müssen Sie die Brühe kochen. Waschen Sie dazu unsere Köpfe und überprüfen Sie sie auf eventuelle Rückstände der Kiemen, und entfernen Sie sie dann vollständig. Wir stecken unsere Köpfe in einen 3-Liter-Topf und füllen mit Wasser. Wir machen intensives Feuer. Nach dem Kochen die Flamme reduzieren. Während die Brühe zubereitet wird, schneiden wir die Kartoffeln in Würfel, die Zwiebeln in dünne Halbringe. Drei Möhren auf einer großen Reibe. Köpfe kochen nicht mehr als 40 Minuten. Wenn die Brühe fertig ist, wird sie gefiltert und auf mittlere Hitze gebracht. Nach dem Kochen werden Kartoffeln hineingegossen und ein Löffel Pflanzenöl gegossen. Wenn die Kartoffeln weich sind, fügen Sie Zwiebeln, Karotten und Gewürze hinzu. Grüner bestreuen die Suppe vor Gebrauch.

Ohr in Töpfen

Dieses Gericht hat seinen eigenen einzigartigen Geschmack und Fett. Bereiten Sie es in Tontöpfen mit einem Volumen von zwei Litern vor. Das Ohr besteht aus Lachssteak. Aber um die Brühe stärker zu machen, können Sie die Schwänze separat kochen. Um Suppe zu kochen, müssen Sie:

• Lachssteak - 500 gr.;
• Kartoffeln - 2 Stück besser jung;
• Möhren - 1 Stück;
• Zwiebeln - ein kleiner Kopf;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck. (rot oder gelb);
• Petersilie;
• Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer.

Zuerst müssen Sie die Brühe kochen. Dafür ist ein Satz Lachssuppe sehr gut. Es besteht aus dem Kopf und der Wirbelsäule von Fischen. Unter kaltem Wasser abspülen und 30 Minuten kochen lassen. In der Brühe Pfeffer, Salz und ein Lorbeerblatt hinzufügen. In der Zwischenzeit nehmen wir einen Topf mit Wasser in Wasser eingeweicht. Legen Sie das Steak in 4 Stücke. Kartoffeln in große Stücke schneiden, Zwiebelringe, Karotten und Paprika - in Streifen schneiden. In den Topf einschlafen und heiße Brühe füllen. Wir legen 45 Minuten in den Ofen. Das Gericht gilt als fertig, wenn die Kartoffeln weich sind. Wir nehmen den Topf heraus und bestreuen ihn mit Petersilie. Viele Feinschmecker bevorzugen Lachssuppe mit Wodka. Um einen Geschmack zu erzeugen, gießen Sie einfach ein Glas in einen Zweiliter-Topf. Dieses Gericht wird nur verschönern.

Sahniges Ohr auf Finnisch

Folgende Zutaten werden zum Kochen benötigt:

• Fischfilet - 250 gr.;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• neue Kartoffeln - 4 Stück;
• Creme - 300 g;
• Mehl - 1 EL. Löffel;
• Wasser - 1 l;
• Salz, Pfeffer;
• Frühlingszwiebeln und Petersilie.

Stellen Sie einen 2-Liter-Topf auf hohe Hitze. Schneiden Sie die Kartoffeln in große Streifen, die Zwiebeln in dünne Halbringe. Wenn das Wasser kocht, schalten Sie den Herd auf ein langsames Feuer und geben Sie das Gemüse in einen Topf, Salz und Pfeffer. Lachsfilets waschen und klein schneiden. Wenn die Kartoffeln etwas weich sind, geben Sie die Fischstücke in die Pfanne. Weitere 10 Minuten kochen. Schlagsahne mit Mehl in eine Untertasse geben. Wenn der Fisch fertig ist, gießen Sie ihn in die Brühe und bewegen Sie ihn gut. Bringen Sie Ihr Ohr zum Kochen und entfernen Sie es sofort von der Hitze. Zwiebel und Petersilie darin gießen.

Ohr in einem langsamen Kocher gekocht

Sie können diese eher einfache Suppe in der Küche zubereiten. Gleichzeitig behält das Gericht sein exquisites Aroma und seinen einzigartigen Geschmack. Es gibt einen kleinen Trick, der dem Ohr den Duft eines echten Feuers verleiht. Dazu finden Sie ein paar Birkenspitzen. Zutaten:

• Lachsfilet oder Steak - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• Möhren - 1 Stück;
• Kartoffeln - 3-4 Stücke;
• Pfeffer, Salz.

Zur Vorbereitung den Lachs in fließendem Wasser waschen. Dieser Fisch ist natürlich sehr teuer, aber das Filet ist eine gute Alternative. Sie können die Schwänze oder Grate nehmen. Das Ohr ist nicht schlechter als die Verwendung teurer Filets. Das Ohr der Lachsschwänze wird sogar durch ein wenig Fülle erhalten. Schneiden Sie den Fisch und die Kartoffeln in Stücke, die Zwiebeln und die Karotten in Streifen. Wir geben alles in die Multikocherschale, füllen es mit warmem Wasser, fügen Salz und Pfeffer hinzu, Sie können auch ein Lorbeerblatt legen. Wir stellen den Slow Cooker in den "Suppen" -Modus. 10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs erinnern wir uns an unser kleines Geheimnis. Nehmen Sie einen Zweig Birke und zünden Sie ihn an und schmoren Sie ihn direkt in die Brühe. Dies gibt dem Feuer ein einzigartiges Aroma und die Illusion, dass unser Ohr auf einem echten Feuer gekocht wurde. Nach dem Signal der Bereitschaft schlafen wir in den Suppengrüns ein.

Zarenohr

Dieses Gericht zeichnet sich nicht nur durch seine Exotik aus, sondern auch durch seinen erstaunlichen Geschmack. Kein Wunder, dass dieses Rezept als Royal bezeichnet wird. Für seine Vorbereitung ist es notwendig:

• Lachsfilet - 300–400 g;
• kleiner Fisch (Barsch, Halskrause) - 250 gr.;
• Krebse - 6 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• eine Karotte;
• Petersilie;
• Tomaten - 2 Stück;
• Pflanzenöl;
• Salz, Piment, Lorbeerblatt.

Natürlich können einige Zutaten nicht billig genannt werden, aber dieses Gericht ist alle Kosten wert. Nehmen Sie einen 3-Liter-Topf und gießen Sie kaltes Wasser ein. Darin steckten wir nicht gereinigt, sondern ausgenommen, Barsch und Halskrause. Kochen Sie sie 15 Minuten lang. Die entstandene Brühe wird von den Knochen gefiltert und erneut in die Pfanne gegossen. Wir salzen Kleine Fische wegwerfen. Wir schneiden die Kartoffeln nicht dicke Strohhalme. Zwiebeln und Möhren hacken und passieren. Fügen Sie Zazharku in Brühe hinzu und geben Sie die Kartoffeln in die Pfanne. Nach 5–7 Minuten fügen wir der vorbereiteten Suppe Lachsfilet und Krebse und Krallen hinzu, die in Scheiben geschnitten werden (es ist nicht erforderlich, sie zu reinigen). Kochen Sie weitere 10 Minuten. Zum Schluss zwei in Scheiben geschnittene Tomaten, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen. Noch 3 Minuten kochen und ausschalten. Nach dem Einschlafen Petersilie. Für mehr Geschmack gießen Sie ein Glas Wodka.

Ohrengerste

Zum Kochen ist Lachsschnitt erforderlich. Sie können Schwänze, Grate und Köpfe verwenden. Die Zutaten sind also:

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• Suppenset - 0,5 kg;
• Mittlere Kartoffeln - 5–6 Stück;
• Zwiebel;
• Möhren;
• eine halbe Tasse gereinigte Gerste;
• Kirschtomaten - 8 Stück;
• Salz, Pfeffer;
• Grüns

Das Rezept zum Kochen von Lachssuppe ist sehr einfach. Legen Sie das gewaschene Fischsuppenset (Köpfe, Schwänze, Flossen usw.) in den 3-Liter-Topf. Mit kaltem Wasser auffüllen und schnell anzünden, nach dem Kochen die Flamme auf den Mindestwert reduzieren. 40 Minuten kochen. Wir nehmen den Fisch heraus, filtern die Brühe. Pfeffer und Salz. Gehackte große Kartoffeln hinzufügen. Kochen Sie es bis zur Hälfte, durchschnittlich 5 Minuten. In bereits gedämpfte Graupengerste, in Scheiben geschnittene Karotten und Zwiebeln einwerfen. Tomaten halbieren und zum Rest des Gemüses in die Pfanne geben. 15 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und besprühen Sie das Ohr mit frischen Kräutern. Gebt eine halbe Stunde lang. Sie können ohne Kartoffeln kochen. Sie wird ihren Geschmack nicht verlieren.

Ohr mit Hirse

Diese Suppe wird aus Lachskopf hergestellt. Es wird angenommen, dass ein solches Gericht am fettesten und reichsten gewonnen wird. Die Kalorienportionen betragen 220 kcal.

Fischsuppe aus einem Lachskopf, 3 Kartoffeln, 2 Karotten, Zwiebeln, 4 Pfefferkörnern, 3 Lorbeerblättern zubereiten. Du brauchst Salz, Butter. Eine Besonderheit des Rezepts ist das Vorhandensein von Hirsehirse.

• - den Kopf waschen, die Kiemen entfernen (falls dies noch nicht geschehen ist), die Kiemen in einen Topf geben, Wasser einfüllen, das Feuer anzünden, eine halbe Stunde kochen;
• - Lorbeerblätter, Pfefferkörner werden in Fischbrühe gegeben;
• - das Gemüse reinigen; sie in Würfel schneiden; Möhren können groß gerieben werden;
• - gut Hirse gewaschen;
• - nach 30 minuten Holen Sie sich ihre Köpfe; es trennt das Fleisch von den Knochen;
• - Gemüse und Hirse werden in die Brühe gegeben; 40 Minuten brauen;
• - Wenn die Kartoffeln fertig sind, wird das Lachsfleisch in die Pfanne geworfen, die zuvor vom Kopf genommen wurde. Grüns und 2 weitere Minuten werden ebenfalls hinzugefügt. kochen Bevor Sie sich vom Feuer trennen, fügen Sie Salz hinzu.
• - aus einem Lachs gewonnen, in dem Hirse anwesend ist, bestehen und essen.

Reissuppe

Das Rezept beinhaltet die Zugabe von Reis. Es benötigt eine halbe Tasse (vorausgesetzt, dass Kopf, Schwanz und Bauch des Lachskadavers verwendet werden). Darüber hinaus für die Suppe vorbereiten: Filet, Karotten, Zwiebeln, 4 Kartoffeln. Wie üblich, ohne Salz, Pfeffer, Gemüse auch nicht.

Eine Gruppe Fischer beim Verhör enthüllte den Namen eines geheimen Köders.

Rubrik: regionale Nachrichten.

• - auf einer Reibe geriebenes Gemüse und Möhren schneiden;
• - Bauch, Schwanz, Lachskopf gewaschen, in eine Pfanne geben, Wasser einfüllen (die Produkte sollten 1... 2 cm groß sein);
• - 30 Minuten kochen Brühe; Danach werden die Fischteile herausgenommen, gefiltert; zünde es wieder an
• - gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten, Kartoffeln hinzufügen;
• - zum Kochen bringen; die Flamme reduzieren und kochen;
• - in 15 Minuten Brühen Sie Reis und Filetstücke, die früher geschnitten werden;
• - kochen und ständig die Bereitschaft von Kartoffeln und Reis überprüfen;
• - ganz am Ende gehackte Grüns in die Pfanne geben;
• - vom Herd genommen und gebräunt werden.

Die Kalorienportionen betragen 226 kcal.

Rezept Suppe in Brand

Ohren in der Natur zu kochen ist ein Klassiker. Kalorien pro Portion eines solchen Meisterwerks - 230 kcal.

In diesem Rezept wird die Suppe aus Lachskopf zubereitet, 200 g verschiedener kleiner Fische, mittlerer (2... 2,5 kg) Karpfen, 600 g Kartoffeln, 2 Stangensellerie, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, Salz, eine rote Paprika, ein Bündel Grüngemüse Petersilie

Wie kann man den Fischfang erhöhen?

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• Sensitivitätssteigerung im Angriff. Lesen Sie die entsprechenden Handbücher für den jeweiligen Getriebetyp.
• Köder auf Pheromonbasis.

• - der Kessel ist über dem Feuer aufgehängt; Wasser wird hineingegossen; nach dem Kochen wird der Lachskopf, alles Fischfein, gelegt;
• - Zwiebeln sind in 4 Teile unterteilt;
• - der Selleriestiel wird gereinigt, grob gehackt;
• - Karpfen (Karpfen) reinigen, ausnehmen, Kopf, Flossen, Schwanz entfernen; Steaks 2 cm dick waschen und schneiden;
• - Lachskopf, kleine Fische erreichen und verworfen; Filtern Sie die Bouillon und kehren Sie in den gewaschenen Topf zurück, erhitzt bis zum Kochen; Zwiebeln, Sellerie, Salz hinzufügen;
• - Kartoffeln, Karotten, Paprika werden gereinigt; der erste ist in Würfel geschnitten, der Rest ist ein langer Strohhalm; Gemüse hinzufügen;
• - Sobald die Kartoffeln halbiert sind, Karpfenstücke in die Suppe geben; rühren bis zum Kochen;
• - vor der vollen Bereitschaft (auf Kartoffeln prüfen), die Brühe ohne zu hacken, Petersilie;
• - nehmen Sie den Kessel von der Hitze, lassen Sie ihn ein wenig stehen und... auf den Tisch.

Karpfen - die gesundheitlichen Vorteile dieses Fisches

Der Karpfenfisch gehört zur gleichnamigen Fischfamilie - der Karpfenfamilie. Zum ersten Mal kam ein Karpfen in China vor 1000 zu Mittag zum Mittagessen. Hier galt sie auch für Kaiser als Delikatesse. Von dort kam der Karpfen später als Zier- und Speisefisch nach Asien und Europa. Seit dem 13. Jahrhundert brütete der Karpfen in speziellen Teichen in der Tschechischen Republik.

• Karpfenbeschreibung
• Karpfen-Lebensraum
• Karpfen essen
• Lebensmittel- und Chemikalienwert von Karpfen
• Nützliche und ungesunde Eigenschaften von Karpfen
• Herkunft des Namens

Die Franzosen haben im 15. Jahrhundert unter König Franz I. (1494 - 1547) die Karpfenzucht gelernt. Heutzutage werden Karpfen fast überall gezüchtet. Dieser Fisch hat diese Popularität wegen seines unprätentiösen Temperaments und seines schnellen Wachstums verdient.

Karpfenbeschreibung

Der Karpfen sieht ein bisschen wie ein Karausche aus, aber nur in seiner Jugend. Im Allgemeinen unterscheidet sich Karpfen von Karausern durch einen dickeren, breiten und langen zylindrischen Körper. Karpfenlippen sind dick und beweglich.

Karpfen sind in Fluss und Teich unterteilt. Bei Flusskarpfen ist die Körperform länglich und zylindrisch. Bei Teichfischen ist das Gegenteil kürzer und dicker. Die Farbe von Flusskarpfenschuppen hat eine schöne dunkelgoldene Farbe mit einem bläulichen Schimmer im Flossenbereich. Von unten ändert sich die Farbe der Skalen in einen hellen Goldton. Eine breite Karpfenflosse zieht sich durch den gesamten Rücken. Der Schwanz des Fisches hat eine dunkelrote Farbe und die unteren Flossen sind dunkelviolett oder so ähnlich.

Der Karpfen wird bis zu einem Meter lang und bis zu einem Gewicht von 20 kg. Obwohl die Geschichten bekannt sind Fälle, in denen Einzelpersonen den Haken und 70 Kilo fanden. Fische leben in Schwärmen und bevorzugen den lehmigen Boden von Flüssen, Teichen und Stauseen. Der Karpfen gehört zu den Allesfresser- und Wärmeliebenden Fischen: Der Karpfen füttert bei einer Temperatur von nicht weniger als +7 ° C, und zum Laichen benötigt er eine Wassertemperatur von + 18 ° C. Im Winter hält der Karpfen Winterschlaf.

Was die Ernährung der Karpfen anbelangt, so zieht sie es vor, fast ständig zu essen, da sie einen Vertreter des Nicht-Magenfisches darstellt. Und seine Ernährung besteht aus Krebstieren, Mollusken und Würmern.

Im Aussehen ist der Karpfen in schuppige Karpfen, nackte, Spiegel und so weiter unterteilt. Alle diese Arten unterscheiden sich in Form, Bonität und Integument. Der ebenfalls königliche Spiegelkarpfen ist ein Produkt der Genetik, praktisch ohne Schuppen.

Karpfen-Lebensraum

In der Natur lebt Karpfen in den Becken verschiedener Meere: Mittelmeer, Schwarzmeer, Kaspian, Asow und Aral. Von den Flüssen bevorzugt Karpfen die Wolga, Dnieper, Don, Donau, Amur sowie eine Reihe chinesischer Flüsse. Experimente werden an der Karpfenbesiedlung einiger Gewässer in Zentralasien und Sibirien durchgeführt. Die Hauptversion des Karpfen wird in Teichen gezüchtet.

Wie kocht man Mastyrku? In diesem Artikel lernen Sie, wie Sie diese Art Köder zum Angeln kochen.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Karpfen für Mais fangen.

Karpfen essen

Karpfen hält fast das ganze Jahr über Regale. Karpfengerichte werden gekocht, gebraten und gebacken. Karpfenfisch ist ölig, Sie müssen ihn also mit Gemüse, Kräutern und Zitrone zubereiten.

Karpfenfleisch hat einen zarten und süßen Geschmack. Sie müssen zwar an den Knochen leiden.

Lebensmittel- und Chemikalienwert von Karpfen

Karpfen enthält eine ziemlich hohe Konzentration an Proteinen (16 g pro 100 g Fisch) und Fett (5,3 g pro 100 g Fisch), was auf einen relativ hohen Kaloriengehalt der Fische hinweist. 100 g roher Karpfen enthalten 112 kcal, 100 g gekochten Karpfen enthalten 102 kcal und die gleiche Menge an gebratenem Karpfen enthält 196 kcal. Ein mäßiger Verzehr von Karpfen in Lebensmitteln verursacht jedoch keine unerwünschte Gewichtszunahme.

Neben den oben genannten Proteinen und Fetten enthält Karpfen eine riesige Menge an Vitaminen und anderen nützlichen chemischen Verbindungen. Nahezu alle Vitamine der Gruppe B (B1, B3, B6, B9 und B12), PP, E, C und Provitamin A sind im Fischfleisch enthalten.

Nützliche und ungesunde Eigenschaften von Karpfen

Die Nahrungsaufnahme von Karpfen wirkt sich positiv auf den Zustand des menschlichen Rückenmarks und des Gehirns aus. Vitamin B12, das im Fischfleisch enthalten ist, ist ein Antioxidans. Er ist am Stoffwechsel von Fetten sowie an der Synthese von DNA und Myelin beteiligt. Karpfen ist nützlich für das Nervensystem, die Verdauung, die Schleimhäute und die Haut. Darüber hinaus können Sie dank der vorteilhaften Eigenschaften von Fischen den Blutzuckerspiegel einstellen.

Das Essen von Karpfenfleisch ist nützlich für Menschen, die an Erkrankungen der Schilddrüse leiden. Fischfleisch enthält Phosphorsäure, die zum Aufbau der für chemische Reaktionen in Fischzellen erforderlichen Enzyme erforderlich ist. Es sind Phosphatsalze, die das Skelettgewebe bilden.

Aber der Karpfen hat eine andere, nicht so schöne Seite. Tatsache ist, dass Karpfen wegen seiner Unlesbarkeit beim Essen zu einem gefährlichen Träger von Schadstoffen und Bakterien werden.

Daher ist es nicht notwendig, den Karpfen zu missbrauchen, damit die wirklich nützlichen Eigenschaften des Fisches nicht ungesund werden. Um dies zu verhindern, sollten Vertreter von Karpfen mindestens 15-20 Minuten gekocht werden, nur etwa 25 Minuten in kleinen Stücken braten, Kuchen mit Fisch mindestens 50-55 Minuten backen, mindestens 2-3 Wochen salzen und bei einer Temperatur von -30 oder mehr einfrieren innerhalb von zwei Tagen.

Sie interessieren sich für das Problem des Angelns? Über welche Ausrüstung sollte man diesen Fisch besser fangen, wird in unserem Artikel beschrieben.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Aufbewahrungsmethoden.

Herkunft des Namens

Laut einigen Wissenschaftlern erhielt der Karpfen seinen heutigen Namen vom griechischen Wort "Frucht, Ernte", da Dieser Fisch ist äußerst produktiv. Eine erwachsene Frau kann bis zu 1,5 Millionen Eier sprühen und brütet von Frühjahr bis Herbst zwischen 350 und 500 g. Der ukrainische Karpfen wurde Korop genannt. Aus den russischen und belarussischen Sprachen verschwand dieser Fischname jedoch im 18. Jahrhundert, als er dem französischen Karpfen Platz machte. Im Ural und in der Wolga ist der Karpfen übrigens kein Karpfen, sondern ein Karpfen.

In Japan ist Karpfenausdauer ein anerkanntes Symbol für den Willen und die Stärke der Samurai. Und die Waage des königlichen Karpfens, die an einem Weihnachtsabend in einer Brieftasche angebracht ist, kann seinem Besitzer viel Geld bringen.

Feng Shui Karpfen wird auch als heiliger Fisch betrachtet, der Glück und spirituelle Perfektion trägt. Die Platzierung eines Talismans in Form eines Karpfen im Wohlstandssektor (Südosten) verspricht materielle Vorteile. Feng Shuisty empfiehlt allen, zu Hause lebende Karpfen zu haben oder ihr Bild in Form eines Fotos, einer Tafel oder einer Figur zu haben.

Interessiert an Karpfenfrühling? Hier erfahren Sie unseren Artikel.

http://fish.rybalkanasha.ru/ryibyi/himicheskij-sostav-i-pishhevaya-tsennost-karp/

Karp: Nutzen und Schaden

Der Karpfen ist ein großer Fisch der Karpfenfamilie, der in Süßwasserkörpern Asiens, Europas und Nordamerikas, im Schwarzen, Kaspischen und Asowschen Meer lebt. Vertreter dieser Art haben einen leicht verlängerten, dicken Körper, der mit großen Schuppen bedeckt ist, einen großen Kopf mit einem schmalen, einziehbaren Mund. Auf der gut entwickelten Oberlippe des Fisches befinden sich zwei kurze Schnurrbartpaare. Die Rücken der Karpfen sind dunkelgrau oder schmutzigbraun gefärbt. Die Flossen der Fische sind grau, rötlich oder hellviolett, die Seiten sind goldbraun und der Bauch ist hellgelb.

Unter günstigen Bedingungen wird der Karpfen 33 bis 35 Jahre alt. In dieser Zeit wird es 75 bis 90 cm lang und wiegt 18 bis 19 kg. Gelegentlich finden sich größere Rassen in Baumschulen und Wildgewässern mit einer Länge von 120 cm und einem Gewicht von bis zu 47 kg.

Zum Verkauf wird Karpfen gefroren oder gekühlt geliefert. In spezialisierten Fischläden und großen Einkaufszentren wird dieser Fisch lebend verkauft. Sanftes Karpfenfleisch wird gekocht, gebraten, gebacken, gedünstet und mariniert. Darüber hinaus wird es zum Kochen von Suppe, Konserven, Snacks und Hauptgerichten verwendet.

Wie wählt man einen Karpfen?

Bei der Auswahl eines Karpfen müssen Sie sicherstellen, dass die Fische über Folgendes verfügen:

• leichter, unauffälliger Geruch nach Flusswasser und Algen;
• einen elastischen Körper, der beim Drücken mit einem Finger nicht verformt wird, nicht mit Blut oder einer dicken Schicht unangenehm riechenden Schleims bedeckt ist;
• mäßig feuchte, ungestickte Kiemenblätter von rosa oder roter Farbe;
• transparente, unkomplizierte Augen.

Wenn Sie gefrorene Kadaver kaufen, sollten Sie sicherstellen, dass sich keine rosa Eis- und Schneekristalle im Paket befinden.

Karpfen-Nährwert

100 g Fisch enthält:

• 15,879 g Proteine;
• 5,284 g Fett;
• 54,687 mg Cholesterin;
• 0,054 g Omega-3;
• 1,277 g Asche;
• 0,284 g Omega-6;
• 77.343 g Wasser.

Vitamine im Karpfen

Karpfenfleisch ist ein wahres Lagerhaus für Vitamine. Eine 100 g Portion dieses Fisches enthält:

• Retinoläquivalent (A) - 19,804 & mgr; g;
• Cobalamin (B12) - 1.447 μg;
• Pantothensäure (B5) - 0,186 mg;
• Ascorbinsäure (C) - 1.489 mg;
• Thiamin (B1) - 0,137 mg;
• Calciferol (D) - 24,687 & mgr; g;
• Pyridoxin (B6) - 0,168 mg;
• Tocopheroläquivalent (E) - 0,491 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,053 mg;
• Phyllochinon (K) - 0,097 ug;
• Folat (B9) - 9,288 & mgr; g;
• Niacinäquivalent (PP) - 5,492 mg;
• Cholin (B4) - 64,836 mg.

Kalorienkarpfen

Der Kalorienkarpfen hängt von seinen kulinarischen Besonderheiten ab. In einem Teil dieses Fisches mit einem Gewicht von 100 g enthält:

• roh - 111.704 kcal;
• gebacken - 123.908 kcal;
• gekocht - 101,484 kcal;
• gebraten - 197,109 kcal;
• gebeizt - 137,806 kcal;
• Gedünstetes Fleisch - 109.683 kcal;
• konserviert - 141.672 kcal.

Der Energiewert der Karpfensuppe - 43.271 kcal.

Nützliches in Karpfen

Spurenelemente in 100 g Karpfen:

• 0,784 mg Fe (Eisen);
• 3,982 ug Mo (Molybdän);
• 4.817 µg I (Jod);
• 6,871 & mgr; g Ni (Nickel);
• 34,913 & mgr; g Co (Cobalt);
• 54,668 & mgr; g Cr (Chrom);
• 12,576 ug Se (Selen);
• 0,149 mg Mn (Mangan);
• 24,877 & mgr; g F (Fluor);
• 2,076 mg Zn (Zink);
• 129,844 ug Cu (Kupfer).

Makroelemente in 100 g Karpfen:

• 266,106 mg K (Kalium);
• 179,805 mg S (Schwefel);
• 34,782 mg Ca (Calcium);
• 209,336 mg Ph (Phosphor);
• 24,774 mg Mg (Magnesium);
• 54,893 mg Cl (Chlor);
• 54,901 mg Na (Natrium).

http://onwomen.ru/karp.html