Süßholz ist ein Kraut aus der Familie der Leguminosen, das der Menschheit seit der Antike bekannt ist. Zu einer Zeit beschrieb Theophrastus, ein Schüler des berühmten Aristoteles und Gründer der Botanik, die Eigenschaft seiner Wurzel, den Durst zu reduzieren. Die Krieger Alexanders von Makedonien durchliefen dank Lakritze lange und langwierige Kampagnen mit einem Minimum an Wasser. Später wurde die römische Legionsanlage in die Ernährung aufgenommen und ist zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Tagesmenüs geworden.

Die Geschichte der Süßigkeiten

Bis zum 18. Jahrhundert wurde Süßholz als Medizin verwendet. Im Jahr 1760 fügte der britische Apotheker D. Dunhill dem Extrakt Zucker hinzu, um den Geschmack angenehmer zu gestalten. Es stellte sich Lutschtabletten heraus, die zu den Vorgängern moderner Süßholz-Bonbons wurden. Im Laufe der Zeit wurden viele neue Optionen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen geschaffen. Heute ist Süßholz ein Bonbon mit nützlichen Eigenschaften.

Wie sehen sie aus?

Süßholz-Süßigkeiten sind traditionelle finnische Süßigkeiten, die auf der Basis von Süßholzwurzeln hergestellt werden, was in der Medizin Süßholz genannt wird. Wir haben sie vor kurzem. Der Geschmack, ungewöhnlich und eigenartig, spiegelt die Eigenschaften der Süßholzwurzel voll wider. Sie haben eine dicke, dichte Textur. Traditionell handelt es sich dabei um schwarze Bonbons in Form von Tubuli, die jedoch dank moderner Technologien jeden Farbton und jede Konfiguration haben können.

Fotos von Lakritzsüßigkeiten

Zusammensetzung

Original Lakritzbonbons müssen enthalten:

• Süßholzwurzel-Extrakt;
• Salz und Zucker;
• Melasse und Stärke;
• Gelierelement (es kann Gelatine, Agar-Agar oder Gummi arabicum sein);
• Aromen, Lebensmittelfarben und natürliche Aromen.

Die beliebtesten sind Süßigkeiten mit Anis.

Was schmeckt

Unabhängig von Geschmack und Aroma von Lakritz-Süßigkeiten spürt ein guter Vorgeschmack immer die ursprüngliche „heilende“ Farbe. Es ist ungewöhnlich und nicht jeder mag es, aber dieser Umstand wird mehr als durch den zweifelsfreien Vorteil der Lakritz-Delikatesse abgedeckt.

Moderne Lakritz-Bonbons - ein Regenbogen aus Aromen und Farben. Sie können sein:

• rot und schwarz;
• süß und salzig
• Vanille und Schokolade.

Es werden auch gummiartige Stücke verkauft sowie Pastillen mit verschiedenen Füllungen: von Obst bis zu bitterem Kaffee.

Kinder freuen sich über diese Vielfalt! Erwachsene, vor allem in den Niederlanden und den skandinavischen Ländern, mochten die scharfen und sehr salzigen Lakritze.

Nützliche Eigenschaften von Süßholz Süßwaren

Die Nützlichkeit von Süßigkeiten beruht auf den Eigenschaften von Süßholz, die:

• lindert Hustenanfälle;
• ist ein natürlicher Immunmodulator, daher ist er für virale und bakterielle Pathologien angezeigt.
• ist ein natürliches krampflösendes Mittel, normalisiert die Darmflora und hilft daher bei Essstörungen und Koliken. Es ist auch als wirksames Heilmittel gegen Reisekrankheit und Übelkeit beim Transport bekannt.
• enthält Glycyrrhizinsäure, wodurch sie einen süßen Geschmack hat und in moderaten Mengen Zucker für Diabetiker ersetzt;

Liebhaber von nützlichen Pastillen können folgende Probleme vergessen:

• Verstopfung und Hämorrhoiden;
• Magengeschwür;
• Stomatitis und Tonsillitis;
• Dermatitis und Ekzem;
• andere gesundheitliche Probleme

Süßholz-Dragees waren Raucher. Süßigkeiten stoppen den Husten, beseitigen Mundgeruch und verhindern Sodbrennen.

Nutzen und Schaden

Lakritzbonbons können sowohl Nutzen als auch Schaden bringen, da die Rohstoffe eine medizinische Wirkung haben und daher Kontraindikationen haben können. Es wird nicht empfohlen, sich an Personen mit Intoleranz gegenüber ankommenden Komponenten zu beteiligen, sowie an Personen, die in der Vergangenheit

• Übergewicht, da Süßigkeiten ein kohlenhydratreiches Produkt sind;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen - weil die Zusammensetzung Substanzen enthält, die die Ausscheidung von Kalium stimulieren, was durch die Erhöhung des Blutdrucks gefährlich ist;
• schwere Leber- und Nierenfunktionsstörungen.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit sollten Lakritzbonbons vermieden werden. Gleiches gilt für Menschen, die zu Allergien neigen.

Es ist wichtig zu wissen, dass übermäßiger Konsum von Medikamenten und Produkten mit Süßholz den männlichen Hormonspiegel senkt, was Impotenz und Unfruchtbarkeit bei Männern hervorrufen und das sexuelle Verlangen bei Frauen reduzieren kann.

Woraus bestehen Süßigkeiten?

Aus Süßigkeiten besteht eine Basis - eine dicke Masse auf Basis von Süßholzwurzel sowie zusätzliche Komponenten - Zucker, Melasse, Stärke, Gelatine, natürliche Farben, Aromen und Geschmacksstoffe.

Neben natürlichem gibt es auch einen künstlichen "Lakritz", der chemisch aus Ammoniak gewonnen wird.

Süßigkeiten aus solchen Rohstoffen enthalten auf natürlicher Basis die gleichen zusätzlichen Bestandteile wie das Produkt und unterscheiden sich nicht im Geschmack. Es ist bemerkenswert, dass die Herstellung von synthetischen Basen nicht verboten und rechtmäßig ist, da angenommen wird, dass sie nicht gesundheitsgefährdend ist. Feinschmecker und Experten sagen jedoch, dass der Unterschied im Geschmack immer noch besteht, und sie bevorzugen natürliche Süßigkeiten.

Wo produzieren

Lakritzstangen, Pastillen und Dragees werden in Europa im industriellen Maßstab hergestellt, insbesondere in Dänemark, Finnland und Norwegen. Die Einheimischen lieben diese Delikatesse und konsumieren sie traditionell in großen Mengen. Süßigkeiten werden weltweit exportiert. In Russland sind sie noch nicht daran gewöhnt, aber die Zahl der Fans wächst täglich.

Lakritz-hausgemachtes Schokoladen-Rezept

Gesunde Süßigkeiten können in der heimischen Küche problemlos gekocht werden. Dies erfordert:

• Lakritzpulver und Anisaroma - jeweils 1-4 Gläser;
• Beerensaft und Maissirup - jeweils 1⁄2 Tassen;
• Zucker - 1 Tasse;
• Wasser - 1/3 Tasse.

Der Kochvorgang ist einfach:

1. Kochen Sie eine dicke Masse und mischen Sie alle Zutaten außer Anis und Lakritze.
2. Bei Anzeichen einer Karamellisierung die restlichen Zutaten hinzufügen, mischen und erneut kochen lassen.
3. Von der Platte nehmen, über Silikonformen verteilen.
4. Kühlen und dann die Pastillen entfernen.
5. Damit die fertigen Bonbons nicht zusammenkleben, werden sie mit Stärke gegossen und an einem dunklen Ort in einem Glasbehälter mit Deckel aufbewahrt. Haltbarkeit - 6 Monate.

Eine Delikatesse, die von den Händen einer fürsorglichen Gastgeberin nach dem hausgemachten Rezept zubereitet wird, wird von der ganzen Familie sehr geschätzt, denn sie ist viel köstlicher als der Laden!

http://pryanalavka.com/licorice-sweets.html

Lakritzbonbons - der Nutzen oder Schaden für unsere Gesundheit von diesem süßen?

Bis heute gibt es viele Varianten verschiedener Süßigkeiten. Und jeder süße Zahn kann wählen, was er mag. Süßholz Süßigkeiten sind auf unseren Tischen äußerst selten. Nutzen oder Schaden bringt eine solche Delikatesse, die wir im heutigen Artikel besprechen werden.

Süßholz Süßigkeiten - was ist das?

Vielleicht weiß jeder, was Lakritzwurzel ist. Diese Phytogenese hängt mit dem Hustensaft der Apotheke zusammen. Süßholz-Süßigkeiten werden aus dem Saft der Süßholzwurzel hergestellt. Sein zweiter Name ist übrigens Lakritze.

Candy hat eine dunkle, satte Farbe und einen unglaublichen Geschmack. Nicht jeder mochte diese Delikatesse, da der Geschmack der Heilpflanze deutlich zu spüren ist.

Bestandteil Zusammensetzung von Süßigkeiten:

• Süßholz;
• Aromastoffe;
• Tischstärke;
• Melasse;
• tierische Gelatine.

Süßigkeiten werden am häufigsten in skandinavischen Ländern und Norwegen hergestellt. Sie sehen aus wie weiche Geleesüßigkeiten. Ihre Form kann variiert werden. Die häufigsten Tubuli.

Heutzutage fügen die Hersteller Lakritzbonbons verschiedene Zusatzstoffe hinzu. Es können Anis, würzige und würzige Gewürze, Toppings sein.

Süßholz Süßigkeiten: gut und schaden

Bevor Sie die vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung der norwegischen Delikatesse untersuchen, sollten Sie den Wert von Lakritze oder Süßholzwurzel für den menschlichen Körper diskutieren. Schließlich ist dies die Hauptzutat, die zu einer ungewöhnlichen Delikatesse gehört.

Komponentenzusammensetzung:

• Flavonoide;
• Glycyrrhizin;
• organische Säuren;
• Harze;
• ätherische Ölextrakte;
• B-Vitamine;
• Ascorbinsäure;
• Fruktose

Vielleicht lohnt es sich, mit Glycyrrhizin zu beginnen. Diese Substanz gehört zu der Anzahl Süßstoffe pflanzlichen Ursprungs. Diese Komponente verleiht der Süßholzwurzel und Süßigkeiten einen süßlichen Geschmack. Darüber hinaus hat Glycyrrhizin entzündungshemmende Eigenschaften. Diese Substanz hilft, das Immunsystem und die Resistenz von Krankheitserregern zu stärken.

Alle anderen Komponenten zusammen helfen, den Säure-Basen-Haushalt und die Stoffwechselprozesse zu normalisieren.

Nützliche Eigenschaften von Lakritze:

• Förderung der Sputumausscheidung;
• Verbesserung des Zustands des Herzmuskels;
• erhöhter Blutdruck;
• Förderung der Insulinproduktion;
• Behandlung von Magengeschwüren und Gastritis;
• Prävention der Entwicklung von Krebserkrankungen;
• Behandlung von dermatologischen Erkrankungen;
• Leistungsverbesserung;
• Hirnstimulation;
• antivirale Wirkungen;
• die Symptome des Fiebers loswerden;
• den Körper reinigen.

Am häufigsten wird die Süßholzwurzel zur Behandlung einer Reihe von Erkrankungen der Atmungsorgane verwendet. Wie bereits erwähnt, hat Süßholz expektorierende Eigenschaften. Süßholz-Süßigkeiten können übrigens von Rauchern verzehrt werden, um einen bestimmten Husten loszuwerden.

Süßholz Bonbons ist nicht nur für die Atemwege. Süßholzwurzel enthält Substanzen, die zur Stärkung des Herzmuskels beitragen und die Funktion des Herz-Kreislaufsystems als Ganzes normalisieren.

Ein solcher Genuss ist auch für den Magen von Nutzen. Die Schleimhaut umgibt und schützt die Wände des Magens. Süßholz hat auch eine milde abführende Wirkung, so dass Süßigkeiten für Verstopfungsteilnehmer nützlich sein können.

Unglaublich nützliche Süßholz Süßigkeiten werden für Menschen mit Diabetes sein. Süßholzwurzel trägt zur Produktion von Insulin im Körper bei, was bei dieser Krankheit äußerst wichtig ist.

Lakritz wird nicht nur für medizinische Zwecke verwendet. Sie können den Geschmack dieser Köstlichkeit mit der Haut genießen. Die Kollagenproduktion wird erhöht, der Hautton wird ausgeglichen.

Einige Experten sind überzeugt, dass Süßholzwurzel Substanzen enthält, die den Körper vor der Entwicklung bösartiger Prozesse schützen. Außerdem hat Süßholz reinigende Eigenschaften. Süßigkeiten können helfen, Giftstoffe und Schlacken aus dem Körper zu entfernen sowie mit den Auswirkungen von Vergiftungen fertig zu werden.

Wie andere Süßigkeiten haben Süßholzbonbons einen positiven Effekt auf die Gehirnaktivität. Sie können diese Süßigkeiten essen, um das Gehirn zu stimulieren und die Effizienz zu steigern.

Süßholzwurzel ist auch nützlich bei viralen, akuten Atemwegserkrankungen. Süßholz hilft, das Wohlbefinden zu verbessern und die Symptome des Fiebers zu beseitigen. Süßholz-Süßigkeiten in den skandinavischen Ländern gelten nicht nur als Genuss, sondern auch in Form einer Droge. Wenn Sie systematisch solche ungewöhnlichen Süßigkeiten essen, können Sie sich ein für alle Mal von einer Reihe von Beschwerden erholen.

Liste der Krankheiten:

• Stomatitis;
• Halsschmerzen;
• Magengeschwür;
• Hämorrhoiden;
• Verstopfung;
• Rheuma;
• Dermatitis verschiedener Ätiologien;
• Ekzem;
• Asthma bronchiale.

Kurz zu Kontraindikationen

Wie Sie wissen, sind die Vorzüge und Nachteile von Süßholz-Bonbons auf ihre Zusammensetzung zurückzuführen. In der Tat ist der Wert der Süßholzwurzel für die menschliche Gesundheit unbestreitbar. Es gibt jedoch eine Reihe von Nuancen, die beim Konsum dieser Süße berücksichtigt werden sollten.

Gegenanzeigen:

• erhöhter Blutdruck;
• Leberzirrhose;
• hormonelle Störungen;
• Herzpathologien.

Bei akuten oder chronischen Erkrankungen muss die Verwendung von Süßholz-Bonbons mit dem Arzt abgestimmt werden. Experten sagen, dass aufgrund der Süßholzwurzel die Entfernung von Flüssigkeiten aus dem Körper gebrochen werden kann, was zu Schwellungen führt.

Aus diesem Grund müssen Süßigkeitenbehandlungen von Menschen, die an Krampfadern und Nierenkrankheiten leiden, aufgegeben werden.

Siehe auch:

Lakritzbonbons werden nicht in jedem Geschäft verkauft, aber in unserem Land ist es immer noch möglich, eine solche Delikatesse zu finden. Trotz der enormen Vorteile der Süßholzwurzel ist es notwendig, Süßigkeiten in Maßen und nur ohne direkte Kontraindikationen zu verwenden. Beachten Sie, dass Süßigkeiten aus Süßholz einen bestimmten Geschmack haben. Alle Verkoster sagen fast einstimmig, dass Süßigkeiten nach pharmazeutischem Sirup schmecken. Gesundheit!

http://polzaplus.ru/raznoe/lakrichnye-konurance-polza-ili-vred-nashemu-zdorovyu-ot-etoj-sladosti

Süßholz Süßigkeiten - was ist das?

Süßholz Süßigkeiten: Eigenschaften

Kaloriengehalt: 385 kcal.

Der Energiewert des Produkts Süßholz Süßigkeiten:
Proteine: 3,7 g.
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 69 g.

Beschreibung

Süßholz-Süßigkeiten sind beliebte finnische Süßigkeiten, die aus Süßholzwurzelsaft hergestellt werden. Diese Pflanze wird in der medizinischen Terminologie Lakritze genannt. Von hier kommt der Name des erhaltenen Leckers.

Wir haben diese Süßigkeiten in letzter Zeit populär geworden, und sie werden am häufigsten für medizinische Zwecke verwendet. Der Geschmack dieser Bonbons ist eigenartig und vermittelt die Qualität der Rohstoffe. Süßigkeiten sind sehr süß, haben eine dichte Konsistenz und sehen äußerlich aus wie schwarze Tuben, die in kleine Stücke geschnitten oder in ausgefallene Figuren gerollt werden können.

Vor kurzem kann man Süßholz-Süßigkeiten kaufen, die auf dem Foto wie Leckereien aussehen. Sie werden unter Zusatz eines Farbstoffs aus natürlichen Tönen hergestellt.

Lakritz-Bonbons haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen, aber bei allen Optionen kann der Schmecker den Geschmack des Heiltranks deutlich hören. Deshalb werden solche Süßigkeiten nicht von allen geliebt. Wenn es jedoch um die Vorteile dieser unansehnlich aussehenden Delikatesse geht, lehnen viele ihren Widerwillen ab und nutzen ihn. Produktbewertungen mit medizinischen Eigenschaften sind die besten.

Es ist schwierig, solche Süßigkeiten in den Regalen unserer Läden zu finden, nur Hypermärkte können sich ihrer Anwesenheit rühmen, aber es spielt keine Rolle, da eine gesunde Delikatesse unabhängig vom Rezept hergestellt werden kann.

Die Zusammensetzung dieses Lakritz Bonbons

Die Zusammensetzung dieses Lakritz-Bonbons sollte die folgenden Zutaten enthalten:

Der gebräuchlichste Geschmack dieser Bonbons ist kühlender Anis, obwohl in letzter Zeit verschiedene Geschmacksrichtungen und Geschmacksrichtungen zu finden sind. Wenn diese Bonbons anfangs als medizinische Lutschtabletten hergestellt wurden, verblüfft nun ihre Vielfalt den Verbraucher.

Es gibt auch Marmeladen-Kaubonbons und -pastillen mit verschiedenen Füllungen: von Obstmassen bis zu Toffee-Vanillepuddingkaffee. Sie machen selbst scharfe und sehr salzige Süßigkeiten. Letztere sind in Holland und Skandinavien zu einem Lieblingsprodukt geworden. Dort werden sie meistens in Form einer Katze oder eines Fisches hergestellt.

Rezept kochen

Das Rezept für die Herstellung von Süßigkeiten ist sehr interessant, und im Wesentlichen ist es für Industrie und Hausgemachtes identisch.

In der Lebensmittelindustrie

In der Lebensmittelindustrie wird zur Gewinnung von Rohstoffen holzige und harte Süßholzwurzel getränkt und geschält. Dann wird es in einer kleinen Menge Wasser gekocht und ein sehr süßer Sirup erhalten, der den Zuckersirup durch Süße mehr als hundertmal übertrifft. Das Basismaterial wird gekühlt und mehrere Tage verwendet.

Unter industriellen Bedingungen bilden die Süßholzmelasse (tatsächlich Extrakte daraus) Mehl und Salz. Dann werden gequollene Gelatine und Aromastoffe zu der resultierenden Masse hinzugefügt, und am Ende der Zubereitung wird Stärke zugegeben, was verhindert, dass das fertige Produkt aneinander haftet und es den Schokoladen eine vorbestimmte Form geben kann. Danach wird die Masse in Formen gegossen oder wie Nudeln gezogen und nach der Verfestigung in Stücke einer bestimmten Form geschnitten.

Zu hause

Zu Hause ist das Kochen von Lakritz-Bonbons ein ebenso interessanter Prozess. Er wird von vielen geliebt, und nachdem Sie diese Delikatesse einmal zubereitet haben, möchten Sie sie in Ihrer Küche mehrmals wiederholen. Darüber hinaus kann der Vorbereitungsprozess Kinder umfassen, die Ihnen gerne helfen, und Sie wiederum können die Kommunikation mit ihnen genießen.

Für hausgemachte Pralinen benötigen Sie:

• Lakritzpulver - eine viertel Tasse;
• Anispulver (Aroma) - eine viertel Tasse;
• Kristallzucker -1 Glas;
• Beerensaft - ein halbes Glas;
• Maissirup - ein halbes Glas;
• klares Wasser ist ein Drittel eines Glases.

Der Prozess des Kochens besteht darin, dass Sie die süße Masse, die aus Maissirup, Kristallzucker, Wasser und Beerensaft besteht, zur Karamelisierung kochen müssen. Dann müssen Sie das Pulver aus Lakritze und Anis einschenken, gut mischen und wieder zum Kochen bringen. Danach muss die Masse von der Hitze entfernt und in Silikon-Süßigkeitshersteller gegossen werden.

Gekühlte Süßigkeiten sollten mit einer kleinen Menge Kartoffel- oder Maisstärke eingegossen und in einem Glasgefäß mit einem gut passenden Deckel aufbewahrt werden und dann an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden. Nützliche Delikatesse, mit eigenen Händen gekocht, sechs Monate haltbar.

Nutzen und Schaden

Die oben beschriebenen Vor- und Nachteile des Produkts beruhen vollständig auf der Wirkung der Hauptbestandteile des Lecks auf den Körper.

Es ist bekannt, dass Süßholz eine Droge ist, daher sollte seine Verwendung in Lebensmitteln streng mit den möglichen Risiken für jede einzelne Person verglichen werden. Essen Sie diese Süßigkeiten nicht für Personen, die an einer individuellen Unverträglichkeit der Bestandteile leiden, sowie bei Personen, die den folgenden Bedingungen unterliegen:

• hormonelle Störungen;
• Herzkrankheit;
• Leberzirrhose;
• Bluthochdruck.

Schwangerschaft und Stillzeit sind ebenfalls Kontraindikationen für die Verwendung dieses Produkts.

Süßholzwurzel ist bekannt für ihre Fähigkeit, Flüssigkeit im Körper anzusammeln. Daher sollte die Anwendung auf Menschen mit Nierenerkrankungen beschränkt sein und zu Krampfadern neigen.

Bei allen anderen Kategorien von Menschen wird die Verwendung von Süßholzwurzel und daraus hergestellten Präparaten mit schmerzhaftem Husten gezeigt. Sie bekämpfen virale und bakterielle Infektionen sowie Darmkrankheiten, begleitet von Störungen der natürlichen Mikroflora des Körpers, die sich als Magenstörungen und Schmerzen im epigastrischen Bereich manifestieren. Süßholz hat eine ausgeprägte krampflösende Wirkung und bewältigt leicht Koliken und Blähungen.

Zeigt die Verwendung von Süßigkeiten und Diabetikern. Die einzige Sache, die Sie auf die Menschen aufmerksam machen wollen, die an dieser Krankheit leiden, ist eine mäßige Menge des konsumierten Produkts pro Tag.

Lakritzbonbons werden als Mittel gegen Bewegungskrankheit oder Übelkeit eingesetzt.

Wenn Sie täglich eine kleine Menge des Produkts in Ihrer Ernährung verwenden, können Sie folgende Bedingungen vergessen:

• Verstopfung;
• Magengeschwür;
• Hämorrhoiden;
• Stomatitis;
• Halsschmerzen;
• Dermatitis;
• Ekzem;
• Asthma bronchiale;
• Rheuma

Süßholz-Bonbons sind zu einem Lieblings-Delikatesse für Raucher geworden, da sie nicht nur den belästigenden Husten lindern, sondern auch den unangenehmen Mundgeruch beseitigen und Sodbrennen überwinden können.

Nicht umsonst nannte Lakritz in China den zweiten Ginseng und schätzt ihn für seine vorteilhaften Eigenschaften. In England ist es auch unmöglich, ein Haus zu finden, in dem kein solches Produkt vorrätig ist, und öfter kann es gefunden werden, es kann zu herrlichen Süßigkeiten verarbeitet werden, was dem Körper große Vorteile bringt.

http://xcook.info/product/lakrichnie-konfeti.html

Lakritze und Salmiakki - wir verstehen die Lieblingssüßigkeiten der Finnen

Lakritzbonbons - woraus bestehen sie?

Die Hauptzutat ist die Süßholzwurzel, die Pflanze, aus der der berühmte natürliche Hustensirup in Russland hergestellt wird. Süßholz-Bonbons haben einen säuerlich-salzigen Geschmack. In Finnland werden sie in verschiedenen Formen hergestellt und manchmal mit Füllungen gefüllt. Besonders beliebt ist das sogenannte „Meter-Lakritz“: Bonbons wirken wie eine in Stücke geschnittene Schnur.

Neben Süßholz gehören auch Weizenmehl, Wasser, Zucker, Sirup und Holzkohle zum Einsatz, Aromen, Farbstoffe und Konservierungsstoffe.

In Russland gilt Süßholz als gutes Auswurfmittel und Tonikum, in Finnland wird es jedoch als Süßwarenzutat mehr geschätzt. Eiscreme, Kuchen, Brot, Mehl, Süßigkeiten, Schokolade, Likör und Wodka werden mit Süßholz versetzt.

Die Vorteile von Süßholz

Süßholzwurzel enthält eine große Menge an Vitaminen und nützlichen biologisch aktiven natürlichen Verbindungen. Süßholz wird für medizinische Zwecke bei Erkrankungen der oberen Atemwege, Gastritis und Geschwüre, allergischer Dermatitis und Diabetes verwendet. Offizielle Medizin ist nicht gegen die Verwendung solcher Süßigkeiten zur Vorbeugung von Grippe und Erkältungen.

Übrigens

Es ist jedoch verboten, Produkte auf Lakritzbasis von schwangeren oder stillenden Frauen zu sich zu nehmen. Süßigkeiten mit salzigem Lakritz werden nicht für Personen mit eingeschränktem Wasser-Salz-Gleichgewicht, Nierenerkrankungen und Bluthochdruck empfohlen. Darüber hinaus können andere Substanzen, die Teil der Pflanze sind, eine schwere allergische Reaktion auslösen.

Was ist Salmiakki?

Salmiakki ist ein weiteres einzigartiges finnisches Produkt. Für eine nicht erleuchtete Person wird es im Geschmack der Lakritze sehr ähnlich sein, nicht jedoch für Finnen. Dies ist eine kohlschwarze Köstlichkeit mit brennendem, süß-salzigem Geschmack, die als Teil der finnischen nationalen Identität gilt.

Der Name "salmiakki" ist auf die große Menge an Salammoniac (NH4CI-Ammoniumchlorid) zurückzuführen, die in der Regel als Ammoniak bezeichnet wird. Es gibt dem Produkt einen unverwechselbaren Geschmack.

Der Gründer dieser ungewöhnlichen Delikatesse ist der bekannte finnische Unternehmer und Konditor Karl Fazer. Es war Fazer, der 1897 mit der Produktion von kleinen rautenförmigen Platten begann. Von diesen Platten aus erschien der Begriff Salmiak als Lebensmittelprodukt, weil eine Raute auf Finnisch wie "Salmiakki" klingt. Zuerst war das Wort ein Markenzeichen, aber dann wurde es ein allgemeiner Name für all diese Süßigkeiten. In den letzten hundert Jahren hat sich das Sortiment von salmiak erheblich erweitert. In finnischen Geschäften gibt es nicht nur Süßigkeiten, sondern auch Eis mit Salmonia sowie Salmonia-Likör.

Das ist interessant

Neben Finnland wurde Salmiak in Norwegen, Schweden, Dänemark und Island immer beliebter. In anderen europäischen Ländern fand Süße mit Ausnahme der Niederlande keine große Anerkennung. In dieser Hinsicht wird Holland sogar scherzhaft als "sechstes nördliches Land Europas" bezeichnet.

Salmiak - gut oder schlecht?

In Salmiacchi wird normalerweise Salz und häufig Süßholz hinzugefügt. Wenn viel Salz oder Süßholz hinzugefügt wird, kann dies bei einem großen Verbrauch des Produkts verschiedene Nebenwirkungen haben, beispielsweise den Blutdruck erhöhen. In anderen Fällen wird im Gegenteil davon ausgegangen, dass eine Behandlung, die Ammoniumchlorid enthält, zur Entfernung von Flüssigkeit aus dem Körper beiträgt und als Unterdrückungsmittel wirkt. Wie dem auch sei, aber Mäßigung bei der Verwendung dieses Produkts schmerzt nicht, wenn es noch schmecken sollte.

Warum lieben Finnen so viel Lakritze und Salmiakki?

Wenn Sie die Finnen fragen, warum sie Lakritze und Salmiacci so sehr mögen, werden sie höchstwahrscheinlich sagen, dass sie den Geschmack mögen, den sie seit ihrer Kindheit gewohnt sind. Dies ist wahrscheinlich der Fall der Gewohnheit eines bestimmten Nationalgerichts, wie Russen für Okroschka oder Muskeln, oder Australier für die Nationalpasta Vegemite, die auf der Grundlage von Hefe hergestellt wird.

Vertreter anderer Länder können die Köstlichkeiten solcher speziellen Lebensmittel oft nicht verstehen, während sich die Bewohner des Landes selbst ihre ethnische Küche ohne diese Produkte nicht vorstellen können.

http://e-finland.ru/info/cuisine/lakrica-i-salmiakki-razbiraemsya-v-lyubimyh-sladostyah-finnov/

Süßholz

Süßholz (Lakritz) ist ein ausdauerndes Kraut aus der Familie der Leguminosen. Wird in der Medizin- und Lebensmittelindustrie als Schaumbildner verwendet. Wächst wild in Nordafrika, Frankreich, Italien, West- und Zentralasien, Südosteuropa. Anbau in gemäßigten Regionen. Süßholz bevorzugt brackigen, sandigen Boden und verwurzelt auf Lehmböden von Chernozem. Süßholz wächst in Steppen, Halbwüsten, entlang von Bewässerungskanälen, Straßen, auf Sandmuschelschächten, in Tälern von Steppenflüssen und bildet dichtes Dickicht.

Süßholz ist eine Heilpflanze, auf deren Basis Expectorant, Diuretika, Abführmittel hergestellt werden. Außerdem enthält das Kraut Saponine, die eine einhüllende Wirkung haben. Experimentellen Daten zufolge ist es bewiesen, dass aus Süßholz hergestellte Arzneimittel die Heilung von Geschwüren beschleunigen.

Man glaubt, dass die Süßholzwurzel in Tibet "den Abgang der sechs Sinne verbessert und zur Langlebigkeit beiträgt".

Lakritz wird in der Metallurgie neben der medizinischen Verwendung als Schaumbildner zum Befüllen von Feuerlöschern eingesetzt. Es wird bei der Herstellung von Schuhcreme, Tinte, Tinte, in der Textilindustrie zur Fixierung von Farben, der Tabakindustrie mit dem Ziel der Geschmacksverbesserung und der Verbesserung des Geschmacks von Schnupftabak, Rauchen und Kauen von Tabak verwendet.

Botanische Beschreibung

Die Wurzel ist holzig, vielköpfig, dick: schier und durchdringend 2-5 Meter. Darüber hinaus ist ein komplexes Netzwerk aus 5-30 Stolon-Wurzeln, das in einer Tiefe von 35 Zentimetern liegt, bis zu 2 Meter lang. Draußen sind die Triebe braun gefärbt und gelblich.

Die Blätter bestehen aus 3-10 Paaren von ganzen, länglichen, ovalen, ovalen Blättchen mit einer Länge von 5-20 cm und einer Spitze an der Spitze. Regelmäßige Pinnate. Ihre Oberfläche ist mit klebrigen punktierten Drüsen bedeckt. Im unteren Teil des Blattes befinden sich kleine, achselig gepaarte Anhängsel, die zum Zeitpunkt der Blüte abfallen.

Lakritzstiele sind aufrecht, kurz flaumig, einfach oder schwach verzweigt, mit einer Höhe von 0,5 bis 2 Metern.

Die Blüten befinden sich in lockeren 5-8 axillären Trauben und erreichen einen Durchmesser von 8-12 Millimetern. Pedunkellänge - 3-5 Zentimeter. Auf der Oberfläche des Bechers befinden sich eng lanzolierte Zähne, deren Größe der Röhre entspricht. Corolla unregelmäßig, Motte, weißlich-violett.

Die Frucht ist eine Kugel mit Samen (von 2 bis 6 Stück), gerade oder gebogen, ledrig, gesättigte braune Farbe, 4 bis 6 Millimeter breit, 2 bis 3 Zentimeter lang, mit Drüsenspitzen (manchmal blank) sitzend. Samen sind grünlich-grau, nierenförmig und glänzend.

Die Blütezeit ist Juni-August, die Obsternte August-September.

Süßholz wird vegetativ oder durch Samen gezüchtet.

Chemische Zusammensetzung

Das Energieverhältnis von Süßholz B: G: Y beträgt 0%: 0%: 100%. 100 g der Pflanze enthalten 375 Kalorien.

Süßholzwurzeln enthalten:

• Polysaccharide, Fettsäuren (3-4%);
• Mono- und Disaccharide (bis zu 20%);
• Proteine, Tannine (8,3-14,2%);
• Pektine (4-6%);
• Harz- und Bitterstoffe (jeweils 2-4%);
• Flavonoide (3-4%);
• ätherische Öle (Alkohole und deren Derivate, Aldehyde, Ketone, Terpenoide, Aromaten);
• organische Säuren (Fumarsäure, Weinsäure, Bernsteinsäure, Zitronensäure, Äpfelsäure);
• Phenolcarbonsäuren (Salicylsäure, Synominsäure, Ferulasäure);
• Triterpensaponine;
• Cumarine;
• Alkaloide;
• Steroide
• Vitamine A, B, E, K, PP, C, D;
• Mineralien (Zink, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Eisen, Natrium).

Im Bodenteil des Lakritzes konzentrierte sich:

• Bräunungsverbindungen (5,5%);
• Kohlenhydrate (2%);
• Fettsäuren (6%);
• Cumarine (1,9-2,4%);
• ätherische Öle (0,02%);
• organische Säuren (bis zu 2,5%);
• Flavonoide (Kaempferol, Isoquercitrin, Quercetin);
• Betain;
• Saponine;
• Triterpenoide;
• Vitamine A, C, E;
• Mineralien (Selen, Kupfer, Phosphor).

Medizinische Eigenschaften

Lakritz wurde seit der Antike als unverzichtbarer Heiler bei länger anhaltender Bronchitis berühmt. Die Eigenschaften der Pflanze zum Auswurf und zur Sputumabtrennung werden bis heute in der traditionellen Schulmedizin weit verbreitet. Pillen und Sirupe gegen Husten, Geschwüre, Verstopfung, Gicht, Rheuma, Hautkrankheiten, Vergiftungen des Körpers mit toxischen Substanzen, einschließlich chemischer Medikamente, werden auf der Basis von Lakritze hergestellt. Suppe Lakritzwurzel - ein Mittel zur Bekämpfung der Nikotinsucht, hat sekretoliticheskimi, diuretische, antibakterielle Wirkungen. Kämpft gegen chronische Koliken.

1. Es wirkt entzündungshemmend. Hilft bei Fieber und verbessert die therapeutische Wirkung von Medikamenten. Beseitigt entzündliche Reaktionen in der Blase und den Nieren.
2. Beeinflusst günstig das Atmungssystem. Regt die Schleimsekretion an und trägt zur Entfernung von Auswurf und Mikroben aus den Bronchien bei. Süßholz wird bei Laryngitis zur Wiederherstellung der Stimme und eines lang anhaltenden Hustens verwendet, der sich vor dem Hintergrund von Tuberkulose, Tonsillitis und Lungenentzündung entwickelt.
3. Es wirkt krampflösend. Unterstützt die Arbeit des Herzens, beseitigt glatte Muskelkrämpfe, hilft bei Erkrankungen der Schilddrüse und bei niedrigem Blutdruck.
4. Es normalisiert den Wasser-Salz-Stoffwechsel, erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Sauerstoffmangel, normalisiert den Zyklus und unterdrückt schmerzhafte prämenstruelle Empfindungen bei Frauen.
5. Süßholzwurzel ist ein Gegenmittel. Die Pflanze enthält Glycyrrhizin, eine Substanz, die die Wirkung von Toxinen neutralisiert.
6. Stellt das Pankreas wieder her, erhöht die körpereigene Produktion von Insulin. Glycyrrhizinsäure wird aus Süßholz gewonnen, das als natürlicher Zuckerersatz bei Diabetes verwendet wird. Außerdem verhindert Lakritz Arteriosklerose, normalisiert den Zuckerspiegel und die Arbeit der Nebennieren.
7. Unterdrückt das Wachstum maligner Zellen. Wird bei der Behandlung von Prostatatadenomen und Krebs verwendet.
8. Es hat Wundheilung, umhüllende Aktionen. Es wird als mildes Abführmittel verwendet, ein Mittel zur Behandlung von Magengeschwüren und Gastritis.
9. Verbessert den Zustand der Haut. Zur Behandlung von Allergien, begleitet von Desquamation der Dermis: Asthma, Urtikaria, Dermatitis, Psoriasis, Lupus.
10. Zeigt die Eigenschaften eines Antidepressivums, verringert die Ermüdung und erhöht den Tonus des zentralen Nervensystems.
11. Wird zur Wiederherstellung der Gelenkbeweglichkeit bei der Behandlung von Arthritis, Rheuma eingesetzt.
12. Verbessert den Zustand des Körpers nach Strahlenschäden.
13. Verhindert Sodbrennen, verbessert die Verdauung, reguliert die Sekretion von Magensaft.
14. Warnt vor Leberzirrhose.
15. Stärkt die Immunität.

Um Karies und Entzündungen in der Mundhöhle zu vermeiden, wird empfohlen, nach jeder Mahlzeit ein Stück Süßholzwurzel zu kauen. In Japan und den USA wird die Pflanze zur Bekämpfung der Tabakabhängigkeit eingesetzt.

Indikationen zur Verwendung

1. Prädisposition für Diabetes mellitus oder Fortschreiten der Krankheit.
2. Verdauungsprobleme, Gelenke.
3. Wunden nach Verletzungen, Geschwüren, Entzündungen in der Mundhöhle.
4. Karies
5. Verletzung des Wasser-Salz-Stoffwechsels.
6. Schwache Immunität, Tendenz zu häufigen viralen und katarrhalischen Erkrankungen.
7. Menstruationsprobleme.
8. Unregelmäßiger Stuhl
9. Erkrankungen der oberen Atemwege, Schilddrüse, Herz, Leber, Blase, Nieren.
10. Neuralgie

Gegenanzeigen

1. Hypertonie
2. Individuelle Intoleranz, Neigung zu Allergien.
3. Schwangerschaft und Stillzeit.
4. Wenn gleichzeitig mit Diuretika eingenommen. Ansonsten kann Süßholz zu Myopathie, Hypokaliämie und Muskelatrophie führen.
5. Bei der Verwendung von Medikamenten gegen Herzinsuffizienz. Die gleichzeitige Aufnahme dieser Gelder und Lakritze trägt zur Entwicklung von Arrhythmien bei, die unter schweren Bedingungen tödlich sind.
6. Kinder bis 3 Jahre
7. Eingeschränkte Nierenfunktion.
8. Übergewicht, Fettleibigkeit.

Lakritz wird nur nach ärztlicher Verschreibung in streng vorgeschriebenen Mengen eingenommen. Missbrauch führt zu einer Abnahme der männlichen Libido, dem Auftreten von Ödemen, Haarausfall, einer Unterbrechung des Menstruationszyklus bei Frauen und der Entwicklung einer chronischen Ermüdung.

Andere Eigenschaften der Süßholzwurzel

1. Dies ist ein natürlicher Aufschäumer, der in Backwaren verwendet wird, um Kwas, Bier (alkoholfreie Getränke) herzustellen. Süßholz wird verwendet, um Fleisch und Fisch vom Verderb zu verarbeiten. Dies ist ein natürlicher Süßstoff in Süßwaren. Außerdem können Lakritzblätter als Ersatz für Tee gebraut oder Kaffee hinzugefügt werden, um den Geschmack des Getränks zu verbessern.
2. Lakritzextrakt wird verwendet, um Zementmörtel Viskosität zu verleihen, bei der Klebstoffherstellung, bei der Seifenherstellung, beim Ätzen von Metallen, in Gemischen für Feuerlöscher, bei der Öl- und Gasförderung mittels Bohrtechnologie.
3. Um den Geschmack von Tabakerzeugnissen zu verbessern, ist die Herstellung von Kaugummi und Ersatzzigaretten mit einem Minimum an Schadstoffen möglich.
4. Zum Färben von Stoffen (aus Wolle und Seide) zur Herstellung von Aquarellfarben.
5. Für die Herstellung von Seilen, Sackleinen (aus den Fasern der Pflanzenstiele).
6. Für die Bienenfütterung als Nahrungsergänzungsmittel für Vieh (aus dem grünen Teil des Lakritzes).

Süßholz Bonbons - gut oder schaden?

Dies ist ein Gebäck mit einem besonderen, einprägsamen Geschmack, dem die Süßholzwurzel beifügt. Richtig zubereitete Lakritzbonbons sind eine Delikatesse und ein Medikament für den menschlichen Körper. Sie sind in der Regel zähflüssig und erinnern optisch an Kau- marmelade. Produktionstechnologie: Die Wurzeln der Pflanze werden getränkt, von der Außenhülle gereinigt, gekocht. Der resultierende nützliche Extrakt wird zur Verfestigung in Formen gegossen. Es enthält eine süße Zutat (Glycerosin). Als nächstes wird der Extrakt verarbeitet, „am Ausgang“ wird Lakritzkaramell gebildet, das süß oder salzig, hart oder bröckelig sein kann, wie Kaugummi.

Interessanterweise ist die Verwendung von Süßholz Süßwaren - ein nationales Merkmal der Dänen.

Süßigkeiten aus Süßholz stärken das Immunsystem, schützen Menschen vor Erkältungen und Viruserkrankungen. Darüber hinaus regen sie die Durchblutung an (Glycerin), wirken harntreibend und abführend, versorgen den Körper mit Pektinsäuren und Ascorbinsäure.

Gemäß dem traditionellen Rezept umfasst die Zusammensetzung von Süßholz-Bonbons:

• Süßholzwurzel;
• Salz;
• Stärke;
• Zucker;
• Melasse;
• Mischung zum Glanz (Anisöl oder Bienenwachs);
• Gelatine oder Agar-Agar, Gummi arabicum.

In 100 Gramm Lakritzbonbons sind 385 Kalorien konzentriert, das Verhältnis B: G: Y beträgt 4%: 23%: 72%. Übergewichtige Menschen sollten aufhören, kalorienreiche Süße zu essen.

Beschaffungsregeln

Die Wurzeln der Pflanze werden im Herbst geerntet, wenn der grüne Teil des Lakritzes zu sterben begann, oder im frühen Frühling, wenn er still steht. Die Rohmaterialien werden mit einer Länge von mindestens 25 cm und einer Dicke von mindestens 1 cm gewählt. Nur solche Wurzeln der Pflanze haben starke heilende Eigenschaften. Das Rohmaterial wird unter Wasser gewaschen, geschnitten und zum Trocknen in einem Abstand geglättet.

In keinem Fall können die Wurzeln im Ofen einer Wärmebehandlung unterzogen werden, da die Wärme die nützlichen Substanzen zerstört. Das getrocknete Rohmaterial wird in einem Segeltuchbeutel oder Glasbehälter gefaltet und mit einem Deckel fest verschlossen.

Haltbarkeit - bis zu 5 Jahre.

Volksrezepte

1. Vom Prostata-Adenom. Zubereitungsmethode: Die getrocknete Lakritzwurzel (15 Gramm) hacken, Wasser (400 Milliliter) gießen und bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Das resultierende Medikament abkühlen, abtropfen lassen. Nehmen Sie 150 Milliliter dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten. Die Behandlung dauert 21 Tage. Dann sollten Sie 3 Wochen Pause machen. Nehmen Sie in dieser Zeit eine Abkochung der Klettenwurzeln. Alternative Kurse zur Verbesserung.
2. Von Asthma bronchiale. Zur Herstellung einer therapeutischen Infusion kochen 30 Gramm Süßholzwurzel in 500 Milliliter Wasser für 10 Minuten. Cool und belasten. Nehmen Sie viermal täglich 15 Milliliter ein.
3. Vom Husten. Süßholz wirkt erweichend auf die Atemwege und beschleunigt die Ausscheidung von Auswurf. Sirup wird mit Keuchhusten, Lungenentzündung, Tracheitis, Bronchitis, allergischem Husten, Asthma eingenommen. Um das Produkt herzustellen, werden Zuckersirup (100 Milliliter), Süßholzwurzelextrakt (5 g) und medizinischer Alkohol (10 g) gründlich gemischt, in einen Glasbehälter gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und in einen Kühlschrank gestellt. Lakritzsirup dreimal täglich nach den Mahlzeiten zu sich nehmen, 5-10 Milliliter (je nach Alter und Körpergewicht des Patienten), vorher mit Wasser verdünnt.

Denken Sie daran, dass Arzneimittel, zu denen auch Süßholz-Sizilien gehören, viel Wasser trinken müssen, um die Antitussivwirkung zu verstärken.

1. Zum Abnehmen. Süßholz beschleunigt Stoffwechselprozesse, fördert die Entfernung von Giftstoffen und die Reinigung des Körpers, reduziert die Produktion von Magensaft und unterdrückt den Appetit. Süßholz reduziert somit das Verlangen nach süßen, fettigen Lebensmitteln. Zur Herstellung eines Schlankheitsmittels werden 5 g trockene Süßholzwurzeln mit 200 ml Wasser gegossen, 1 Stunde filtriert und filtriert. Nehmen Sie 15 Milliliter vor den Mahlzeiten.
2. Mit Geschwür, Gastritis. Es hat entzündungshemmende Eigenschaften. Das Prinzip des Kochwassertinkts: 10 Gramm Süßholzwurzel in einer trockenen Pfanne gießen, 500 ml kochendes Wasser einfüllen und 8 Stunden ziehen lassen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird das Getränk gefiltert und einmal täglich 35 Tropfen genommen.

Wenn Juckreiz, Durchfall, Hautausschläge, Schwellungen, Übelkeit oder Erbrechen auftreten, beenden Sie die Einnahme sofort nach dem Verzehr von Drogen, die Süßholzwurzeln enthalten. Kindern wird empfohlen, Lakritze nicht länger als 10 Tage und Erwachsene - 6 Wochen - zu sich zu nehmen.

Fazit

Lakritze ist eine einzigartige Pflanze, die für ihre einhüllenden, expektorierenden, abführenden, antiallergischen, krampflösenden und antimikrobiellen Eigenschaften bekannt ist. Es behandelt und beugt der Entwicklung von Erkrankungen der Atemwege, des Herzens vor. Die Zusammensetzung von Lakritz enthält Substanzen, die den Wirkungen von Steroidhormonen ähneln und starke entzündungshemmende Eigenschaften haben. Sie verhindern das Eindringen pathogener Bakterien in den Körper.

Süßholzwurzel bekämpft Erkrankungen des Verdauungssystems, stimuliert die Auflösung von Plaques in Blutgefäßen, senkt den Cholesterinspiegel, hilft gegen Müdigkeit und beseitigt die Manifestationen allergischer Dermatitis. Eine Abkochung, Lakritz-Infusion bewältigt chronische Verstopfung, ist wirksam bei Arthritis, Vergiftung. Darüber hinaus ist es ein natürliches Heilmittel zur Stärkung der Immunität, zur Vorbeugung von Influenza und ARVI-Erkrankungen.

Um die vorteilhaften Eigenschaften von Süßholzwurzeln zu erhalten, die im Spätherbst gegraben, vom Boden gereinigt und in der Sonne getrocknet wurden. An einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern. Das Produkt ist kontraindiziert für Personen mit einem hohen Allergenitätsgrad und während der Schwangerschaft und Stillzeit.

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Lakritze (Lakritz)

Allgemeine Beschreibung

Süßholz ist eine mehrjährige Pflanze, die zur Familie der Leguminosen gehört. Diese Pflanze hat auch andere Namen: Lakritze und Lakritze.

Süßholz hat eine verzweigte dicke Wurzel, die drei bis vier Meter tief in die Erde hineinwächst. Das Wurzelsystem der Anlage ist umfangreich, das Teil hat mehrere Dutzend Prozesse, die in unterschiedlichen Tiefen ablaufen.

Süßholz hat gerade Stiele, die sich kaum verzweigen. Normalerweise sind sie ein oder zwei Meter hoch. Süßholz hat Blätter mit einer Länge von bis zu zwanzig Zentimetern, auf denen sich Flugblätter befinden, deren Anzahl zwischen 6 und 20 variiert. Sie haben eine ovale ovale Form, die sich zur Spitze hin schärft. Sie haben auch Drüsen, aufgrund derer sich die Blätter bei Berührung eher klebrig anfühlen.

Süßholzblüten haben einen kleinen Durchmesser (etwa einen Zentimeter) und werden in Trauben gesammelt. Sie erscheinen am Ende des Sommers und sind weiß oder violett.

Lakritzfrüchte reifen am Ende des Sommers oder frühen Herbstes und repräsentieren Bohnen mit mehreren Samen.

Es wird vermutet, dass Süßholz in den Mittelmeerländern aufgetaucht ist. Süßholz wächst in Europa (hauptsächlich in Italien und Frankreich), im Norden Afrikas sowie in den zentral- und westasiatischen Staaten.

In Russland gibt es Lakritze in den südlichen Regionen, im westlichen Teil Sibiriens und im Kaukasus. Wachsen Sie nicht in vielen Gegenden mit gemäßigtem Klima, da die Pflanze keine kalten Winter verträgt. Süßholz findet man auch auf sandreichen Böden, an den Ufern der Steppenflüsse, in einem Halbwüstengürtel, in der Nähe des Meeres und auch auf den Feldern. Es kommt vor, dass Lakritz auf Lehm- und Schwarzerde-Böden wächst. Diese Pflanze bildet Dickicht entlang von Straßen und Wegen.

Die Geschichte der Süßholzwurzel hat mehrere Jahrtausende. Was heute jedoch als süße, salzige oder würzige Delikatesse bekannt ist, galt bis ins 18. Jahrhundert als Medizin. Süßholz wurde hauptsächlich bei Magen- und Katarrhalerkrankungen eingesetzt. Erwähnung findet man in chinesischen Kräuterkundigen und im ägyptischen Papyrus. So wurde das Lakritz sogar im Grab von Tutanchamun gefunden.

Der Schüler von Aristoteles Theophrastus, dem Begründer der Botanik, beschrieb die Fähigkeit der Wurzel einer Pflanze, selbst starken Durst zu stillen. Und die Truppen von Alexander dem Großen machten dank Lakritze lange Wanderungen teilweise ohne Wasser. In einer späteren Zeit, den römischen Legionären, wurde es in die tägliche Ernährung aufgenommen. Während des Ersten Weltkriegs trugen türkische und französische Soldaten ständig Lakritze mit sich.

Uralte griechische und römische Ärzte verherrlichten die Wurzel als Mittel gegen Erkältungen, Husten und Katarrh (Mukositis). Im Mittelalter wurde Süßholz der magischen Kraft zugeschrieben, was auf fantastische Heilungen zurückzuführen ist. Und in den Tagen der Renaissance wurde Süßholz zu einer "süßen Medizin". Das botanische Buch des 17. Jahrhunderts beschreibt diese Pflanze und die Verwendungsbereiche des aus ihren Wurzeln gewonnenen Saftes.

Schließlich fügte der Apotheker George Dunhill im Jahr 1760 dem Süßholzwurzelextrakt verschiedene Zutaten zu, darunter Zucker. Es war dann, dass Süßholz als Leckerbissen auftrat.

Wie zu wählen

Heute können Sie in den Geschäften Gewürze und Süßholzwurzeln auswählen.

• Bei der Auswahl von Gewürzen sollten Sie auf die Dichtheit der Packung achten, da Fremdkörper und Unreinheiten in den Gewürzen vermieden werden.
• Bei der Wahl der Süßholzwurzel achten Sie auf die Farbe: Ein hochwertiges Rhizom wird außen braun-braun und in der Sektion gelb sein. Die geriebene Wurzel hat einen zuckerigen Geschmack und einen zarten süßlichen Geruch.
• Achten Sie beim Kauf von Süßholz-Süßigkeiten auf die Zusammensetzung des Produkts. Süßigkeiten sollten also nur aus Zucker, Melasse, Stärke, Mehl, Gelatine, Salz und Aromen hergestellt werden. Und bedecken Sie sie mit einer Mischung aus Farbstoff und Anisöl.

Denken Sie daran, dass Sie unter Bluthochdruck oder Diuretika ein Produkt mit Süßholz nur ohne Glycyrrhizin wählen können.

Wie lagern?

Die Wurzeln der Pflanze können Sie selbst trocknen. Schneiden Sie dazu die Stiele der Pflanze ab, waschen Sie die Wurzeln, schneiden Sie sie in Stücke und trocknen Sie sie in der Sonne. Trockene Wurzeln können bis zu 10 Jahre gelagert werden.

Sirup und Süßigkeiten sollten in einem verschlossenen Glas oder in der Originalverpackung an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.

Beim Kochen

Lakritz als Gewürz hat einen eigenartigen, zarten Geruch, der dem Duft von Fenchel und Anis nahe kommt, und einen süßen süßlichen Geschmack. Dieses Gewürz ist sehr beliebt in den Küchen von Japan, China, Ägypten, der Mongolei, England und den skandinavischen Ländern. Es wird in Form von Pulver, getrockneten Flocken, Sirupen und Extrakten verwendet. In China ist Süßholz besonders beliebt, es wird verschiedenen Suppen und Brühen zugesetzt, die in der Zusammensetzung von Gewürzmischungen verwendet werden.

Lakritze passt perfekt zu den warmen Gerichten von Fleisch, Geflügel und Wild. Dieses Gewürz lässt sich gut mit Eiern und Reis kombinieren. Süßholz wird für Pickles und Pickles, für die Zubereitung von Fischkonserven, in Essig eingelegte Äpfel und Preiselbeeren, Sauerkraut verwendet. Bei der Zubereitung von eingelegten Äpfeln und Beeren fermentiert Lakritze die Produkte nicht und verhindert das Auftreten von Schimmel.

Lakritz passt dank des süßlichen Geschmacks gut zu Beeren und Früchten. Es wird zu verschiedenen Getränken hinzugefügt: Gelees, Kompotte, Tees, Kaffee, Kakao.

Aufgrund der schäumenden Eigenschaften von Lakritze wird einer der Hauptbestandteile von Kwas, Bier und Sodawasser angesehen. Darüber hinaus wird Süßholz verwendet, um Wein, Wodka, Liköre und Bier zu würzen. Gebäck, Desserts und Gebäck wird häufig mit Süßholz versetzt: Halwa, Eiscreme, Karamell, Schokolade, Marshmallow. Süßholz wird auch häufig als Tee- oder Zuckerersatz verwendet. Süßholz passt gut zu Fenchel, Anis, schwarzem Pfeffer, Galanga, Ingwer, Kardamom und ergänzt die Zusammensetzung der chinesischen Mischung "5 Gewürze" (Anis, Nelken, Zimt, Fenchel, Sichuanpfeffer).

Lakritz kann auch zu Mehl hinzugefügt werden. Wenn Sie beispielsweise Ihre eigene Pasta herstellen, können Sie dem Teig Schwammpulver hinzufügen.

Süßholz hat auch kulinarische Verwendung gefunden, um die Frische der Produkte und das bessere Schlagen von Eiproteinen zu erhalten.

Und natürlich kennt jeder zähe Süßigkeiten. Es sind Süßigkeiten - die kulinarische Industrie, in der Lakritze den größten Nutzen gefunden hat.

Kaloriengehalt

100 g Süßholzwurzel enthält nur 375 kcal. Lakritzbonbons können daher ohne großen Schaden für die Figur gegessen werden.

http://edaplus.info/produce/liquorice.html

Lakritzbonbons: schädliche Süßigkeiten oder Medizin?

Können Süßigkeiten nützlich sein? Oder ist Süßigkeit per definitionem schädlich? Und wenn sie Nährstoffe enthalten, was wird dann überwiegen: Nutzen oder Schaden?

Süßholz-Süßigkeiten in der Welt produzieren lange Zeit. In Finnland, Norwegen und Dänemark sind sie sehr beliebt und werden in großen Mengen konsumiert. Es stimmt, wir sind immer noch verwundert. Was machen sie und wie werden sie behandelt?

Lakritze in der Medizin

Süßholz ist nichts anderes als Süßholz. Medizinisches Staudenkraut, das uns von Kindheit an durch Hustensaft bekannt ist. In freier Wildbahn wächst Lakritz unabhängig in einem ziemlich warmen Klima. Es kann aber auch in Gebieten mit gemäßigter Temperaturregulierung angebaut werden. Die wertvollsten der gesamten Pflanze sind die Wurzeln und Rhizome, die mehrere Meter lang sein können. Sie haben einen süßen Geschmack, weil sie reich an Zucker sind:

Lakritze wird seit der Antike als Medizin verwendet. Es ist Teil einer Vielzahl von Medikamenten, sowohl der traditionellen als auch der traditionellen Medizin:

Diese Medikamente werden zur Behandlung von:

· Erkältungen der oberen Atemwege;

· Entzündungsprozesse in den Harnorganen;

Aufgrund des süßen Geschmacks von Lakritze werden andere Wirkstoffe zur Verbesserung des Geschmacks zugesetzt. Es wird auch bei Diabetes als Zuckerersatz verwendet.

Außerdem wird Süßholz in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Sirupen, Süßigkeiten, Erfrischungsgetränken (Kwas, Bier) verwendet.

Nebenwirkungen von Lakritze

Trotz der Güte und Nützlichkeit von Lakritze sollten die Leute es mit Vorsicht verwenden:

· Leiden unter Bluthochdruck (es gibt Substanzen in der Zusammensetzung von Süßholz, die die Kaliumausscheidung erhöhen, was zu einem Blutdruckanstieg führt);

· Akzeptieren von Herzglykosiden bei Herzinsuffizienz (Herzstillstand ist möglich);

· Bei der Behandlung von Diuretika (um keine Störung des Wasser- und Mineralhaushalts zu verursachen);

· Mit eingeschränkter Nierenfunktion (aufgrund des Einflusses von Süßholz-Stoffen auf den Wasser-Salz-Stoffwechsel, der bereits in der Nierenpathologie gestört ist);

· Allergische Erkrankungen haben (aufgrund des hohen Risikos allergischer Reaktionen);

· Schwangere und stillende Muttermilch (aufgrund der möglichen hormonähnlichen Wirkung und Steroidwirkung);

· Übergewicht und Fettleibigkeit (dies ist ein kalorienreiches Produkt mit einem hohen Gehalt an Kohlenhydraten und Zuckern).

Die Geschichte der Herstellung von Süßholz

In der Antike wurde Süßholz nur zu medizinischen Zwecken verwendet. 1760 beschloss der Apotheker George Dunhill, den Geschmack von Süßholz zu verbessern, und fügte dem Wurzelextrakt Zucker hinzu. Das Ergebnis waren Pastillen, die zu den Vorfahren der Süßholz-Süßwaren wurden. Anschließend erschienen viele Rezepte mit verschiedenen Geschmacksrichtungen: süß, salzig, Schokolade, Anis usw.

Zusammensetzung der Lakritzsüßigkeit

Die Basis von Süßholz-Süßigkeiten ist eine dicke schwarze Flüssigkeit, die aus den Wurzeln und Rhizomen von Süßholz gewonnen wird. Um Farbe zu verleihen, kann eine bestimmte Konsistenz und ein bestimmter Geschmack dazu beitragen:

· Stärke, einschließlich modifiziert;

· Gelatine oder andere Geliermittel;

Einige Süßigkeiten können aus künstlichem Lakritz hergestellt werden. Dann haben sie den Namen Salmiacchi. Sie bestehen aus Ammoniumchlorid (flüssigem Ammoniak) unter Zusatz von Zucker, Salz, Stärke, Gelatine, Holzkohle, Aromen, Lebensmittelzusatzstoffen. Manchmal fügen sie natürliches Lakritz oder seinen Geschmack hinzu. Dann ist es unmöglich zu sagen, wo die echte Süßholzsüßigkeit und wo künstlich ist. Salmiacci haben keine negativen Nebenwirkungen von Lakritze.

Also Süßholz Süßigkeiten - es ist nichts mehr als süß und kalorienreich. Eine große therapeutische Wirkung von ihnen wird nicht erwartet. Dafür ist es besser, effektivere Medikamente in der Apotheke zu kaufen. Für manche Menschen ist der Verzehr von Lakritz-Bonbons völlig unsicher, da dies zu gesundheitlichen Problemen führen kann. Seien Sie daher vorsichtig bei dieser Süße und beobachten Sie das Maß, wenn es verwendet wird.

http://mag.103.by/zdorovje/16937-lakrichnyje-konurance-vrednyje-sladosti-ili-lekarstvo/