Der Seehecht ist eine Gattung von Seefischen der Kabeljaufamilie. In Europa ist Seehechte seit langem als der beste Vertreter von Kabeljau-Rassen anerkannt. Seehechtfleisch wird häufig in der Ernährung verwendet und wird vom Körper sehr gut aufgenommen.

Die durchschnittliche Länge der Fische beträgt 20 bis 70 cm und das Gewicht beträgt 2,5 bis 3 kg. Es hat einen langgestreckten Körper, eine kurze und eine lange Rückenflosse. Die Rückseite des Seehechtes ist grau-schwarz und die Seiten und der Bauch sind silbergrau. Hake-Fleisch ist fettarm, zart, weiß, niedrig angerichtet, Lendenbraten nach dem Kochen lassen sich leicht von den Knochen trennen.

Meist wird ein Eisfilet (Trockenfrost und in der Glasur) sowie gefrorene Kadaver mit und ohne Kopf angeboten. Frischer Seehecht hat die Eigenschaft, schnell seinen Geschmack und sein Aroma zu verlieren. Schnelles Einfrieren hilft diesen Prozess zu verlangsamen / zu verzögern.

In den ersten Lebensjahren ernährt sich der Seehecht von kleinen Garnelen, Temisto, Calanus usw. Nach dem Beginn der Pubertät wird er mit einer Länge von mehr als 31 cm zu einem Raubtier und verbraucht pelagischen Fisch (Hering, Makrele, Menhedin), große Wirbellose (Garnelen und Tintenfisch). Der Silberhechthecht verbringt den Winter in Tiefen von mehr als 20 m.

Beim Kauf von gefrorenem Fisch ist es sehr wichtig sicherzustellen, dass er nicht wieder eingefroren wurde. Nach dem Einfrieren ist der Fisch in der Regel mit einer dünnen Eisschicht bedeckt, die ihn vor dem Austrocknen schützt. Seien Sie vorsichtig: Einige Hersteller glasieren Fisch so, dass die Eisschicht dicker wird als die Meeresfrüchte selbst. Sie müssen nicht nur für das Gewicht von Eis zu viel bezahlen, so dass auch die Fische nach solchen Manipulationen geschmacklos werden.

Wenn der Fisch dagegen zu hell ist, bedeutet dies, dass er sehr lange gefroren war und in dieser Zeit trotz der Eisbedeckung trocknen konnte. Wenn Ihnen die Form des Fisches unnatürlich erscheint, gebrochen, wurde er höchstwahrscheinlich mehrmals aufgetaut und dann wieder eingefroren. Die Geschmackseigenschaften des Seehechtes gehen dabei verloren.

Nützliche Eigenschaften des Seehechtes

Heck ist eine reichhaltige Proteinquelle und enthält Makro- und Spurenelemente wie: Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Schwefel, Chlor, Eisen, Jod, Zink, Kupfer, Mangan, Chrom, Fluor, Kobalt, Molybenum und Nickel. Heck enthält Vitamin C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP sowie Seehecht enthält gesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken.

Vitamine, die im Fleisch des Seehechtes enthalten sind, regulieren den Stoffwechsel, tragen zur Beseitigung von Toxinen bei, und die Vitamine A und E verhindern Krebs.

Enthält sehr wenig Fett. Aus dem Seehecht können Sie viele leckere Gerichte zubereiten. Seehechtfleisch schmeckt besser als Kabeljau, es ist weicher und fetter.

Heck ist nützlich für die Schilddrüse, Haut und Schleimhäute, das Nerven- und Verdauungssystem, es reguliert perfekt den Blutzucker und ist ein Antioxidans.

Wissenschaftler empfehlen, regelmäßig mindestens ein Minimum an Seehecht, Lachs oder Pinagora in der Nahrung zu sich zu nehmen - selbst kleine Teile dieses Fisches stellen unseren Körper vollständig mit der für die Gesundheit erforderlichen Omega-3-Fettsäure zufrieden.

Omega-3-Mangel führt zu Störungen des Herz-Kreislauf-Systems, Bluthochdruck, Depressionen, Diabetes, vermindert die Fortpflanzungsfunktion und schwächt das Nervensystem.

Gefährliche Eigenschaften des Seehechtes

Seehechte wird für alle empfohlen, auch für Kinder. Dennoch gibt es eine Kontraindikation - Allergie sowie individuelle Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten.

Es ist sehr wichtig, dass die Fische nur einmal eingefroren und von der Technik ordnungsgemäß gelagert werden. Andernfalls wird der Hack vom Eisblock nach dem Auftauen zu einer unstrukturierten, geschmacklosen Masse.

Sie müssen also lernen, einen frischgefrorenen Seehecht von einem schlechten schlechten Geschmack zu unterscheiden. Da gefrorener Fisch mehrmals seinen Geschmack und seine vorteilhaften Eigenschaften verliert, müssen Sie beim Kauf darauf achten, dass er nicht erneut eingefroren wurde. Achten Sie dazu auf das Gewicht des Fisches. Nach dem Einfrieren ist der Seehecht mit einer nicht sehr dicken Eisschicht bedeckt, die ihn vor dem Austrocknen schützt. Das Gewicht des Fisches sollte seiner Größe entsprechen. Wenn es für seine eigenen Abmessungen zu schwer ist, bedeutet das, dass die Hersteller viel Eis für das Glasieren verwendet haben, wodurch es geschmacklos wird. Und wenn der Seehecht recht leicht ist, ist er lange Zeit eingefroren und höchstwahrscheinlich während dieser Zeit ausgetrocknet.

Eine der Episoden des Programms „Alles wird lecker“ erzählt, wie man drei leckere Gerichte aus einem Seehecht zubereitet!

http://edaplus.info/produce/hake.html

Arten von Weißfisch, Namen und Spezialitäten

Bela Fisch ist einer der vielen Bewohner von Flüssen, Meeren und Ozeanen. Die gleiche Aussage gilt für Süßwasserkörper Russlands. Weißer Fisch gehörte schon in der Antike zu den wertvollsten Fischarten. Daher entwickelte sich der Fischfang mehr denn je. In der Regel befanden sich die meisten Dörfer und Städte in unmittelbarer Nähe zu Flüssen, Seen und Meeren. Die Hauptquelle ihres Reichtums war daher der Fang und Verkauf von Weißfisch.

Heutzutage ist das Fischen nicht der letzte Platz, und Weißfisch ist die Grundlage für die Zubereitung verschiedener Gerichte. Es ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Außerdem wird Weißfisch nicht als teures Produkt betrachtet, im Gegensatz dazu beispielsweise aus rotem Fisch. Weißfisch zu fangen ist aufregend und unterhaltsam. Deshalb gibt es eine große Anzahl von Fischern, deren Hauptziel es ist, Weißfisch zu fangen.

Arten von Weißfisch

Seeweißfisch hat eine bestimmte Lichtfarbe. Es unterscheidet sich sowohl im Aussehen als auch in der Zugehörigkeit zu einer bestimmten Familie. Unterscheiden Sie daher die folgenden Arten von Weißfisch.

Flacher Fisch

Es ist ratsam, Flunder, Heilbutt, Weißfisch und Tilapia für diese Sorte zu verwenden. Dieser Fisch zeichnet sich durch sein ursprüngliches Aussehen aus. Die Form des Körpers dieses Fisches ist abgeflacht. Bei diesem Fisch ähneln die vom Rücken abweichenden Hauptknochen Strahlen, die auf beide Seiten des Kamms gerichtet sind. Gleichzeitig können solche Arten bis zu zwei Meter lang werden. Hier sind einige Mitglieder dieser Familie.

Flunder

Wissenschaftler kennen mehr als 30 Flunderarten. Der Körper dieses Fisches ist auf beiden Seiten stark abgeflacht. Im oberen Teil, wo sich die Augen befinden, ist die Farbe heller und heller. Es ist am liebsten ganz unten und wird in Asow, Schwarz, Bering, Okhotsk und Mittelmeer sowie im Atlantischen Ozean gefunden. Flunder spawnt im frühen Frühling in einer Tiefe von 150 m und kann bis zu 3 kg zunehmen. Aufgrund der hervorragenden Geschmackseigenschaften wird Flunder schnell gefangen, was in vielen Meeren zu einem Rückgang der Bevölkerung führt.

Heilbutt (Sohle)

Es ist möglich, diesen Fisch in den nördlichen Regionen des Pazifiks und des Atlantiks zu treffen, und in den Hoheitsgewässern Russlands ist dies das Ochotskische Meer und die Barentssee. Gleichzeitig wird der Heilbutt in schwarze, gewöhnliche, asiatische Pfeilzähne und amerikanische Pfeilzähne unterteilt.

Heilbutt ist eine Raubfischart. Die Nahrung umfasst Kabeljau, Flunder, Pollock und alle Arten von Mollusken. Kann etwa 30 Jahre leben. Heilbutt gehört zu den wertvollen kommerziellen Fischen und wird daher in großen Mengen gefangen.

Tilapia

Dies ist ein Süßwasserfisch, der zu einem bodenständigen Leben führt. Bewohnt Teiche in den Tropen. Das Futter ist völlig unterschiedslos und ernährt sich von der Mehrzahl der verschiedenen Organismen im Teich.

Es wird künstlich in asiatischen, afrikanischen und nordamerikanischen Staaten angebaut. Es schmeckt gut, dafür erhielt es den zweiten Namen "Royal Perch". Sein Fleisch ist nicht fett, während es viel Eiweiß enthält.

Runder Fisch

Diese Art umfasst Fische wie Seeteufel, Zackenbarsch, Streifenbarsch, Schnapper, Schellfisch, Quappe, Seehecht und Kabeljau.

Diese Fische haben eine abgerundete Form und sind etwas dickflüssig. Die Augen befinden sich auf beiden Seiten des Kopfes. Rippenknochen haben eine gebogene Form und bewegen sich vom Kamm nach unten.

Cod

Die Kabeljau-Familie hat eine bestimmte Anzahl von Unterarten. Einige Arten können bis zu 1,7 m lang werden, aber einige Arten werden nicht länger als 1 m. Dies ist eine wertvolle Handelsfischart, die in der Regel in den nördlichen Breiten des Pazifiks und des Atlantiks gefangen wird. Fisch führt das Schulleben und zeichnet sich durch eine hohe Fruchtbarkeit aus.

Es werden Personen bewertet, die das Alter von 3-7 Jahren erreicht haben und ein Gewicht von etwa 10 kg haben. Trotzdem können einige Exemplare bis zu 100 Jahre alt werden und eine ernsthafte Größe erreichen.

Nelma

Nelma ist ein Süßwasserfisch und zeichnet sich durch einen silbernen Farbton aus. Nelma ist ein großer Fisch mit einem Gewicht von etwa 50 kg und einer Länge von bis zu 1,5 m. Seine Ernährung umfasst kleinere Fische, wie etwa Rochen oder Weißfisch. Sie erscheint mit der Ankunft des Herbstes. Übrigens, dieser Fisch ist sehr produktiv und kann bis zu 400.000 Eier fegen.

Schellfisch

Schellfisch gilt auch für wertvolle kommerzielle Fische. Es wird jährlich in sehr großen Mengen gefangen - mehr als eine halbe Million Tonnen. Dieser wertvolle Fisch kommt in den Gewässern der Arktis und des Atlantiks vor. Es kann ein Gewicht von 20 bis 30 kg erreichen, aber die durchschnittliche Größe des gefangenen Schellfischs überschreitet nicht 15 kg.

Haddock ist leicht von anderen Fischarten zu unterscheiden, durch die charakteristischen ovalen schwarzen Flecken, die sich auf beiden Seiten des Kopfes befinden. Experten zufolge bestimmt diese Fischart ihre Verwandten genau durch das Vorhandensein dieser Flecken. Haddock wird von Ernährungswissenschaftlern empfohlen, da es mageres Fleisch hat. Sie können solche Fische in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen.

Quappen

Quappe ist ein Fisch, der wie ein Wels aussieht. Wie Wels wird Quappen in Süßgewässern sowohl in Europa als auch in Asien gefunden. Gleichzeitig bevorzugt er kühleres Wasser mit einer Temperatur von nicht mehr als + 25 ° C. Lebt in der Nähe des Bodens. Im Sommer, wenn sich das Wasser auf Temperaturen oberhalb des Optimums erwärmen kann, versteckt sich der Bö- rer in Höhlen oder unter Ablagerungen, wo er auf kalte Witterung wartet. Burbot geht wie Wels nur in der Nacht auf die „Jagd“, weshalb es am besten ist, nachts zu angeln. Fischerei auf Bastarde, Spinner oder Bottom Tackles mit Tierködern.

Behandelt Vertreter von Kabeljauarten, bevorzugt Salzwasser und keine großen Tiefen. In der Regel werden nicht mehr als 40 bis 50 cm Länge gefangen, in diesem Fall gibt es Exemplare mit einer Länge von bis zu 1,5 Metern. Aufgrund der hervorragenden Geschmackseigenschaften des Fleisches ist der Seehecht wegen seines Fleischwertes an erster Stelle. Heck wird von Ernährungswissenschaftlern empfohlen, da das Fleisch ausreichend Vitamine und etwas Fett enthält.

Gestreifter Bass

Dies ist nicht weniger wertvoller kommerzieller Fisch mit ausgezeichneten Geschmackseigenschaften. Es bevorzugt sich im Atlantik bei niedrigen Wassertemperaturen zu vermehren. Es kann auch im Asowschen Meer gefunden werden.

Dies ist ein Raubfisch, den Sportangler bevorzugen, obwohl es nicht so einfach ist, einen Barsch zu fangen. Er bewegt sich ständig über Wasserhorizonte, so dass sein Verhalten völlig unvorhersehbar ist. Der Fang von gestreiften Bässen erfordert sorgfältige Vorbereitungen und spezielle Erkennungswerkzeuge, z. B. einen Echolot. Soweit wir wissen, erreichte der festeste Prüfling ein Gewicht von 37 kg.

Seeteufel

Dieser Fisch wird auch "Europäischer Anglerfisch" genannt. Dieser Fisch lebt in einer Tiefe von 200 Metern und führt einen sitzenden Lebensstil. Kann zu großen Größen anwachsen. Sie nennen ihn das wegen des großen abgeflachten Kopfes, der fast 2/3 seines Körpers einnimmt.

Es ist im Atlantik sowie in den Barents und im Schwarzen Meer zu finden. Seine Nahrung ist kleiner Fisch. Fangen Sie es wegen der hervorragenden Geschmackseigenschaften trotz seines nicht ansprechenden Aussehens.

Weißfischangeln

Weißer Fisch, der im Salzwasser vorkommt, bevorzugt niedrigere Temperaturen und besiedelt daher nördliche Breiten. In der Regel wird der Fisch direkt am Fangort verarbeitet: Hier wird er ausgenommen und tiefgefroren. Die Menge an Weißfisch ist ausreichend, und die Menge wird rasch wiederhergestellt. Daher kann weißer Fisch ohne Einschränkungen gefangen werden.

Schmeckt und gesunde Eigenschaften von Weißfisch

Ausgezeichnete Geschmackseigenschaften von Weißfisch ermöglichen die Verwendung in verschiedenen Gerichten sowie in jeder Form: gebraten, gekocht, getrocknet usw. Darüber hinaus enthält das Fischfleisch eine ausreichende Menge an verschiedenen Vitaminen und Mineralien, die für einen normalen Menschen erforderlich sind.

Weißer Fisch wird als diätetisches Produkt betrachtet, da er nicht viel Fett enthält. Fischarten wie Hering, Bodenbock, Heilbutt, Wels und Makrele unterscheiden sich in ihrem spezifischen Fettgehalt. Trotzdem machen sie einen bestimmten Teil der menschlichen Ernährung aus. Alle anderen Fischarten werden von Ernährungswissenschaftlern für die richtige Ernährung empfohlen.

Wie man einen weißen Fisch zubereitet

Weißer Fisch ist ein ausgezeichnetes Essen, egal wie er gekocht wird. Jeder Typ hat jedoch eigene Empfehlungen, je nach Zubereitungsmethode. Fische wie Heilbutt, Dorado oder Kabeljau sollten am besten auf dem Grill gebraten oder gekocht werden. Dies liegt daran, dass der Fisch ein festes Fleisch hat, das bei dieser Kochtechnik nicht auseinander fällt.

Flunder, Seezunge oder Grouper werden vorzugsweise gedämpft, da sie zu weiches Fleisch haben. Fettiger Weißfisch wird Kochtechniken wie Salzen oder Rauchen unterzogen. Nicht weniger interessante Technologie des Kochens von Weißfisch - trocknet den Widder. Der Vorteil dieses Ansatzes ist, dass der Fisch in diesem (getrockneten) Zustand lange bestehen bleiben kann. Viele Völker, deren Basis der Ernährung Weißfisch dient, machen es ihnen möglich, in den schwierigen Bedingungen der nördlichen Breiten zu überleben.

Es ist möglich, Steaks oder Pasteten aus fast jedem weißen Fisch zu kochen.

Weißer Fisch gilt als das "weiße Gold der Meere". Weißer Fisch hat einen ausgezeichneten Geschmack und gilt als eines der Hauptnahrungsmittel der Menschheit. Trotz der Tatsache, dass der Fischfang enorm ist und keine Einschränkungen kennt, erholt sich die Bevölkerung ziemlich schnell. In dieser Hinsicht ist es ein absolut erschwingliches Nahrungsmittel für die allgemeine Bevölkerung, und das zu recht günstigen Preisen.

http://fishingday.org/vidy-beloj-ryby-nazvaniya-i-ososbennosti/

Seehecht: Eigenschaften, Eigenschaften und Kochtricks

Hake kam an die Tische der Sowjetbürger, nachdem der Dorschfang im Land der Sowjets gefallen war. Merluse (ein anderer offizieller Name des Seehechtes) wurde dann als die zweite Klasse angesehen und mochte es nicht besonders, da es dem gleichen Kabeljau den Vorzug gab, während die europäischen Bewohner den Seehechtelang fast als Delikatesse betrachteten. Heute wird Seehecht aktiv aus europäischen Ländern importiert und zusammen mit anderem Weißfisch in verschiedenen Gerichten sowohl als Ganzes als auch als Filet verwendet.

Charakteristisch

Seehecht kommt aus der Familie der Häutung. Die Seehechtlänge kann bis zu 1,5 m betragen und ihre Mindestgröße beträgt etwa 35 cm. Der Seehecht hat oft silberne Schuppen, die sich näher am Kamm verdunkeln und eine graue Färbung annehmen. Sind die Augen des Fisches ziemlich groß und besetzt? Länge des Kopfes und der Unterkiefer hat ein Merkmal - es ist länger als die Oberseite. Im Allgemeinen sieht der Seehecht sehr drohend aus wie ein echter Raubtier, so dass er im Laden selten mit einem Kopf zu sehen ist.

Hinter dem Seehecht befinden sich zwei Flossen. Die erste ist dreimal kürzer als die zweite Rückenflosse und hat die Form eines Dreiecks. Die Afterflosse ist symmetrisch zur zweiten Finne und beide liegen am Schwanz an, sind aber nicht miteinander verbunden. Seehecht ist ein Allesfresser. In ihrer Jugend kann sie Plankton und kleine Krebstiere essen, aber nachdem sie reif geworden ist und ein Raubtier geworden ist, beginnt der Spuk Makrele, Hering und Tintenfisch zu fressen. Manchmal zerstört Seehecht seine eigene Brut.

In der Zucht legen die Weibchen ab dem vierten Lebensjahr in einer Tiefe von 100 m Eier ab, und während der gesamten Saison und die Laichzeit vom Frühjahr bis zum Herbst dauert der Seehecht ungefähr 400 Tausend Eier. Hakes leben ungefähr 18-20 Jahre.

Lebensraum

Der Seehecht lebt hauptsächlich in den subarktischen Gewässern des Pazifischen Ozeans und den Gewässern des Atlantiks in einer Tiefe von 200-1000 m. Der Fisch führt zum Bodenleben und steigt während der Laichzeit in die mittleren Schichten der Wassermasse auf. Der Hack kam mit künstlichen Mitteln nach Russland. Es wurde in den Gewässern des Schwarzen Meeres angesiedelt, aber meistens wird der Seehecht aus europäischen Ländern, den USA und Chile importiert.

Sorten

Normalerweise sind alle Fische in Meeres- und Flussbewohner unterteilt. Also, hacken Sie Leckereien an die Meeresbewohner. Sie selbst wiederum haben viele Varianten. Die Länder, an deren Ufern es verschiedene Arten von Seehecht gibt, sowie die Gewässer der Ozeane und Meere, haben jeder Art Namen gegeben:

• Die europäische Art lebt vor der Küste der nordeuropäischen Länder sowie im Schwarzen und im Mittelmeer.
• Argentinische Arten, die entlang der Südküste Brasiliens verbreitet sind;
• Die Silberspezies wird häufiger in den Küstengewässern der Vereinigten Staaten und Kanadas gesehen.
• Chilenische Arten leben vor der westlichen Küste Südamerikas;
• Neuseeländische Arten vor der Küste Neuseelands verbreitet;
• Kaparten wurden zuerst in den Gewässern Südwestafrikas gesehen.

Es muss gesagt werden, dass der Seehecht im Pazifik ein ziemlich großer Meeresbewohner ist. Sein Gewicht beträgt bis zu 10 kg und seine Länge beträgt etwa 90 cm. Dieser Fisch erreicht die Pubertät schneller als alle seine Verwandten, lebt jedoch nicht mehr als 15 Jahre. Pazifischer Seehecht wandert über weite Strecken - bis zu 1000 Meilen. Als Jäger ernährt es sich von Krebstieren und Hering, obwohl es Beute für Wale und Seelöwen ist. Der Spuk lebt vor der kalifornischen Küste, in der Nähe von Vancouver Island und im Beringmeer. Es ist reich an Proteinen und Fetten. Aus dieser Komposition ist Fischfleisch sehr saftig und lecker.

Der silberne Seehecht kommt an der Südostküste Kanadas und bis zu den Bahamas vor. Es ist kleiner als die pazifische Art und lebt nicht mehr als 12 Jahre. Das Essen von Silberhechthecht unterscheidet sich nicht von der Fütterung der übrigen Verwandten, und es kann auch seine eigene Brut essen. Die Laichzeit ist Frühlingsende und bis Mitte Herbst bis zu einer Tiefe von 100 m.

Dies ist ein fetterer Fisch im Vergleich zu Kabeljau oder Seelachs. Fett in ihm bis zu 4%, und sein Gewicht kann nicht mehr als 4 kg erreichen.

Unterschied zu Pollock und Kabeljau

Seehecht, Seelachs und Kabeljau sind ziemlich schwer zu unterscheiden, aber es gibt immer noch Unterschiede in Aussehen und Geschmack. Zunächst gibt es Unterschiede im Aussehen des Fisches. Pollock hat drei Flossen auf dem Rücken, anders als der Seehecht, obwohl sie unglaublich ähnlich sind, wenn man den Kopf, die Augen und den Unterkiefer nach vorne schiebt. Pollock ist auch ein eher nördlicher Fisch, der in der nördlichen Hemisphäre lebt und selten nach Süden reist. In dieser Hinsicht ist Pollock von unseren Fischern in den Gewässern der Nordsee gefangen, und er geht oft in den Export. Von hier aus sind die Preise für Pollock viel niedriger als die Kosten für den aus anderen Ländern importierten Seehecht.

Wenn wir die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung der Produkte vergleichen, sind die Hechtgerichte nahrhafter und gesünder als die Seelachsfilets. Ein Vergleich des Geschmacks beider Fische führt häufig zu Kontroversen, und viele argumentieren, dass der Seehecht reicher sei. Speziell die Pollockleber als prinzipiell Dorschleber hat jedoch eine große Menge an Vitamin A und B, was dem Körper mehr Nutzen bringt.

Beim Vergleich von Kabeljau und Seehecht hat der Kabeljau offensichtliche Ähnlichkeiten mit Pollock: Kabeljau hat drei auf seinem Rücken und zwei ausgeprägte Flossen auf dem Bauch. Und wenn Sie die Köpfe des Fisches vergleichen, gibt es offensichtliche Unterschiede, da Kabeljau einen Unterkiefer hat, der kürzer als der obere ist. Kabeljau lebt nur in der nördlichen Hemisphäre. Bereich - die Barentssee sowie die Küste der Vereinigten Staaten, Kanadas und der europäischen Länder.

Sowohl der Dorsch als auch der Seehecht haben eine Reihe nützlicher Substanzen, Vitamine und Mineralien. Daher unterscheidet sich der Fisch hier kaum, außer dass der Dorsch eine sehr leckere Leber hat, die in den Regalen vieler Geschäfte zu finden ist. Dies ist ein sehr nützliches und nahrhaftes Produkt, in dem es viele Vitamine und Spurenelemente gibt.

Zusammensetzung und Kalorien

Kalorienhehe 85 kcal, was bedeutet, dass der Seehecht ein eher diätetischer Fisch ist und zur Zubereitung kalorienarmer Gerichte verwendet werden kann. Der Seehechtchen enthält viel Eichhörnchen, etwa 16 g pro 100 g Filet. Fett in diesem Meeresbewohner ist viel weniger, nur 2 g und Cholesterin - 70 mg. Das Wasser im Seehecht ist am höchsten - 80 g von 100 g Kadaver. Von den Makronährstoffen nehmen Kalium, Phosphor und Schwefel den größten Anteil ein. Seehecht ist reich an Spurenelementen, darunter Fluor, Jod, Kupfer und andere. Natürlich ist der Seehecht reich an Vitaminen. Vor allem in einem Produkt von Vitaminen der Gruppe B, PP und Vitamin A.

Die Indikatoren für den Gehalt an Vitaminen als Prozentsatz der Tagesnorm lauten wie folgt:

• Thiamin - 8%;
• Pyridoxin - 5%;
• Cyanocobalamin - 80%;
• Calciferol - 15%;
• Tocopherol - 2,7%;
• Biotin - 2%;
• Niacin - 21,5%;
• Ascorbinsäure - 0,6%;
• Riboflavin - 5,6%;
• Folsäure - 12,8%.

Der Gehalt an Spurenelementen im Fleisch von Seehecht als Prozentsatz der täglichen Norm wird hauptsächlich durch Jod, Kobalt und andere Elemente dargestellt:

• Fluor - 17,5%;
• Jod - 107%;
• Kupfer - 13,5%;
• Mangan - 6%;
• Chrom - 110%;
• Kobalt - 200%;
• Molybdän - 5,7%;
• Zink - 7,5%;
• Eisen - 3,9%.

Makroelemente im Seehecht werden durch folgende Substanzen dargestellt:

• Kalium - 335 mg;
• Phosphor - 240 mg;
• Schwefel - 200 mg;
• Chlor - 165 mg;
• Natrium, 75 mg;
• Magnesium - 35 mg;
• Calcium - 30 mg

Nutzen und Schaden

In Verbindung mit der reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Fischen sind die Vorteile seiner Verwendung sehr groß. Eine große Menge an B-Vitaminen normalisiert das Nervensystem. Vitamin B6 reguliert die Arbeit des Herzmuskels, und B9 ist für die normale Entwicklung und Bildung neuer Zellen verantwortlich, was im Stadium des Entstehens eines neuen Lebens sehr wichtig ist - während der Schwangerschaft von Frauen. Daher wird Folsäure häufig Frauen verschrieben, die sich in der Beratung von Frauen befinden.

Die spanischen Forscher, die die Eier des Meereslebens untersuchten, kamen zu dem Schluss, dass nur drei von ihnen eine hohe Konzentration an Omega-3-Säure aufweisen, deren Reduktion im menschlichen Körper zu einer Reihe von Problemen führt: Störungen des Nervensystems, Depressionen, Diabetes, Fortpflanzungsstörungen Funktionen. Heck gehört zu den ersten drei Gewinnern, aus denen geschlossen werden kann, dass sein Kaviar für das normale Funktionieren des gesamten Organismus von großer Bedeutung ist.

Der Seehecht hat viel Protein, das Muskelmasse aufbaut, was bei der Beurteilung von Athleten in Wettkämpfen wichtig ist.

Heck enthält Phosphor, was für Kinder während der Periode des aktiven Wachstums und der Skelettbildung nützlich ist. Es hilft auch, das Knochengewebe alter Menschen in Tonus zu halten und viele Probleme zu lösen, die mit erhöhter Zerbrechlichkeit und Sprödigkeit der Knochen zusammenhängen. Zähne können auch an einem Mangel an "Baumaterial" leiden, so dass der Seehecht, der nicht nur Phosphor, sondern auch Fluor und Kalzium enthält, die Zähne gesund und kräftig macht.

http://eda-land.ru/hek/harakteristika-svojstva-prigotovlenie/

Was ist nützlich Seehecht

Der Nutzen und Schaden von Seehecht ist für jeden Liebhaber von Fischgerichten und die Unterstützung einer gesunden Ernährung von Interesse. Das Produkt nimmt aufgrund seines Geschmacks und seiner einfachen Zubereitung einen hohen Platz in der Rangliste im Verbraucherkorb ein.

Wie sieht Seehecht aus und wo?

Der Seehechtfisch ist ein Raubtier, das zur Familie der Lachse gehört. Er lebt in den Gewässern des Pazifiks und des Atlantiks in einer Tiefe von 20 bis 300 m und wählt die optimale Existenz des Festlandsockels aus.

Die Färbung des Körpers ist durch Silbertöne gekennzeichnet. Seite und Bauch etwas heller als der Rücken. Das Individuum hat normalerweise eine Länge von 30 bis 70 cm und einen langgestreckten Körper mit einer langen und kurzen Rückenflosse. Das Hauptmerkmal ist ein großer Mund mit kurzem Oberkiefer.

Hake-Zusammensetzung

Fettarmes Fleisch von gesundem Meeresfisch ist zart und leicht, und nach der Wärmebehandlung wird eine kleine Menge Knochen ohne viel Aufwand abgetrennt. Das Produkt ist eine gute Quelle für nützliche Proteine ​​und eine große Auswahl an Vitaminen und Mineralstoffen.

Energiewert des nutzbaren Seehechtes:

Wenn man die chemische Zusammensetzung des Produkts kennt, kann man erkennen, dass es den Prinzipien einer gesunden Ernährung entspricht und sich positiv auf das Wohlbefinden auswirkt. Nützliche Fische enthalten eine große Menge an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen, Säuren.

Der Nährwert und der kolossale Gehalt, der für die Vitalaktivität der menschlichen Körperkomponenten erforderlich ist, erklärt den aktiven Einsatz von nützlichem Seefisch.

Kalorienhechthecht und Nährwert

Der Kalorie-Seehecht pro 100 Gramm beträgt 89 kcal. Diese Zahl variiert jedoch je nach Ort und Zeitpunkt des Fischfangs sowie der Zubereitungsmethode:

Kalorien (kcal pro 100 g)

Der regelmäßige Verzehr von Meeresfischen spiegelt die Schönheit und die Gesundheit des Körpers perfekt wider, sättigt ihn mit allen notwendigen Substanzen, ohne die Gefahr, zusätzliche Pfunde zu gewinnen.

Nützliche Eigenschaften von Fisch Seehecht

Die Vorteile von Seehecht sind für den Organismus äußerst wichtig, da die Kombination organischer und anorganischer Komponenten die Leistungsfähigkeit vieler Körpersysteme verbessert und Kraft und Energie liefert. Das Produkt sollte zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten in das Menü aufgenommen werden, da es:

• beschleunigen Stoffwechselvorgänge im Körper;
• stabilisieren den Blutzuckerspiegel;
• Befreiung von hormonellen Störungen und insbesondere von Problemen mit der Schilddrüse;
• die Fortpflanzung schädlicher Bakterien und Mikroben im Körper blockieren;
• die Haut und den Zustand der Schleimhäute positiv beeinflussen;
• entzündliche Prozesse beseitigen;
• Stärkung des Immunsystems und gegen virale und bakterielle Krankheiten;
• Vision verbessern;
• nach Belastungen die für körperliche und geistige Tätigkeit aufgewendeten Reserven wieder herzustellen;
• Unterstützung nach schwerer Krankheit und Operation.

Lebensmittel aus dem Seehecht sollten in der Ernährung von Menschen mit anstrengenden Arbeitsplänen, regelmäßigem Schlafentzug sowie Depressionen und häufigem nervösem Stress vorhanden sein. Der Verzehr gesunder Seefische befreit den Körper von gefährlichen Giftstoffen und Radikalen, wodurch sich der allgemeine Zustand verbessert.

Für welche Krankheiten ist Seehecht nützlich

Das Produkt wirkt sich positiv auf alle Körpersysteme aus und optimiert deren Leistung. Aufgrund des hohen Gehalts an nützlichen Substanzen wird gesunder Seefisch empfohlen bei:

• Probleme mit den Organen des Verdauungssystems;
• Infektions- und Viruserkrankungen;
• Menopause, unregelmäßiger Menstruationszyklus;
• Fettleibigkeit.

Diabetes hat einen großen Vorteil für den Körper, da es zu einer Abnahme des Blutzuckers beiträgt. Bei dieser Krankheit müssen Sie eine strikte Diät einhalten, und gesunder Fisch ist der Hauptbestandteil der meisten diätetischen Lebensmittel.

Ist Seehecht nützlich für schwangere und stillende

Während der Schwangerschaft arbeitet der Körper der Frau in erhöhter Weise, so dass die Vitamine doppelt eingenommen werden müssen. Gynäkologen haben keine Eile, pharmazeutische Vitamin-Komplexe zu verschreiben, empfehlen jedoch, die Ernährung jeder schwangeren Frau mit gesundem Seefisch zu ergänzen, da dies hilft:

• den Körper vor viralen und bakteriellen Infektionen schützen;
• füllen Jodmangel, der für die normale Funktion der Schilddrüse besonders wichtig ist;
• Reizung und nervöse Anspannung reduzieren;
• mit Haarausfall und brüchigen Nägeln fertig werden.

Stiller Seehecht wirkt sich positiv auf den Körper der Mutter aus, stellt ihn nach der Geburt wieder her und stärkt das Immunsystem.

Ist es möglich, einem Kind einen Seehecht zu geben?

Kinder ab einem Jahr können 1-2 Mal in der Woche in kleinen Portionen mit der Fütterung beginnen, jedoch nur nach Rücksprache mit dem Kinderarzt. Außerdem müssen sie sicherstellen, dass keine Kontraindikationen und Allergien sichtbar sind. Die Vorteile von Fischen für das Baby wirken sich positiv auf alle Organsysteme und die Entwicklung des Skeletts und der Muskeln aus.

Seefisch ist nützlich für Kinder in Krisenzeiten oder wenn Sie sich an den Kindergarten oder die Schule gewöhnen, da sie in Stresssituationen das Nervensystem stärkt. Seehecht ist für Kinder notwendig, die viel Zeit vor einem Computermonitor verbringen, um die Sehkraft zu unterstützen.

Die Vorteile von Seehecht für ältere Menschen

Die Vorteile von Seehecht für die Gesundheit älterer Menschen zeigen sich in der Verbesserung der Arbeit der Sinnesorgane und in der Beseitigung von Gedächtnisproblemen. Für einen Mann dieses Alters ist es sinnvoll, Seefisch zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten sowie zur Verbesserung des Wohlbefindens und zur Steigerung der Lebensenergie zu verwenden.

Seehecht abnehmen

Das Produkt hilft, bei einer speziell entwickelten Diät schnell zusätzliche Pfunde loszuwerden, da es leicht verdaulich ist und das Verdauungssystem bei langfristiger Verarbeitung nicht stört. Kalorienarmer, gesunder Seefisch beseitigt die Fettansammlung in Problemzonen und führt zu einer teilweisen Ausnutzung der Fettschicht. Viele Experten empfehlen, das Produkt in gekochter und gebackener Form in das Menü aufzunehmen, aber selbst gebratener Fisch trägt nicht zur Gewichtszunahme bei, wenn er in Maßen verwendet wird.

Wie man einen Seehecht kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, Seefisch zu kochen. Am vorteilhaftesten war jedoch das Braten, da keine langfristige Wärmebehandlung erforderlich ist, was zur Erhaltung aller nützlichen Qualitäten beiträgt.

Köstliches Rezept für gebratenen Seehecht:

Die Vorteile von gekochtem Seehecht sind aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts und des hohen Nährwerts unerlässlich. Es passt perfekt in die Ernährung der Anhänger eines gesunden Lebensstils.

Es gibt einige interessante Tipps, die die Qualität von gekochtem Fisch verbessern:

• harmonisch wird die Kombination des Produkts mit Gemüse, Kräutern und Weißwein sein;
• Um eine goldene Kruste zu erhalten, rollen Sie das Produkt vor der Wärmebehandlung in Mehl.
• Um das Gericht perfekt schmecken zu können, müssen Sie das Filet vor dem Braten einige Minuten in Salzwasser legen.

Schaden von Fisch-Seehecht und Kontraindikationen

Trotz aller nützlichen Eigenschaften von Seefisch gibt es noch eine Reihe von Kontraindikationen neben einer allergischen Reaktion. Es wird nicht empfohlen, das Produkt in großen Mengen zu verwenden, wenn:

1. Verstopfung - aufgrund des Gehalts an viel Eisen im Filet, der mit einer Bindungswirkung versehen ist.
2. Erhöhter Säuregehalt - weil es zu einer Verschlimmerung führen kann.

Der menschliche Körper kann sich negativ auf Seefische auswirken, die in verschmutzten Gewässern lebten, da er eine große Menge Schwermetalle absorbierte. Mit Unaufmerksamkeit bei der Wahl der Fische und falscher Zubereitung erhöht sich auch die Gefahr einer schweren Vergiftung oder Infektion mit Parasiten.

Wie man Seehecht auswählt und speichert

Bei der Auswahl eines Meeresfisches müssen Sie auf Aussehen und Geruch achten. Um nicht auf den Haken skrupelloser Vertreiber hereinzufallen, sollten Sie die Hauptkriterien für die Auswahl eines Fisches sorgfältig studieren:

• Augen hell, glänzend, mit ausgeprägten Pupillen;
• Kiemen sollten eine rosa Färbung haben;
• Karkasse bei gedrücktem Frühling und hinterlässt keine Beulen;
• Geruch gibt keine Säure oder Schwellung.

Das Produkt wird gefroren verkauft. Frischer Fisch verliert schnell seine vorteilhaften Eigenschaften. Die Haltbarkeit von Fischen kann nach Gewicht bestimmt werden. Wenn es sehr schwer ist, wurde es wieder eingefroren.

Es wird nicht empfohlen, Seefisch durch erneutes Einfrieren zu lagern. Für die Erhaltung aller vorteilhaften Eigenschaften des Produkts ist es besser, sofort nach dem Kauf vorzubereiten.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Seehecht erfordern ein sorgfältiges Studium, um Vitalität und Energie zu unterstützen. Ein nützlicher Seefisch ist eine hervorragende Ergänzung zur Ernährung, und wenn keine Kontraindikationen vorliegen, beeinflusst die systematische Anwendung des Produkts die Gesundheit des Körpers als Ganzes.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-hek.html

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Weißfisch: Arten, Namen mit Fotos, Eigenschaften und nützliche Eigenschaften

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Weißer Fisch ist ein übliches Produkt. Es ist leicht, erschwinglich und wird durch eine Vielzahl von Arten vertreten. Aus diesem Grund ist es zu einem der beliebtesten kulinarischen Produkte geworden, was außerdem sehr nützlich ist. Was sind die Arten und Namen von Weißfisch? Wir werden über die berühmtesten Vertreter sprechen.

Weißfisch: Foto und Beschreibung

Biologen unterteilen Fische in der Regel in Knochen und Knorpel, Benthikus oder Pelagic. Der Begriff „Weiß“ ist eher kulinarisch und bezieht sich im traditionellen Sinne auf alle Fische, deren Fleisch weiß ist. In der Natur leben sie sowohl im Süßwasser als auch in Meerwasser und sind in allen Ecken der Welt zu finden.

Arten von Weißfisch werden durch eine große Vielfalt vertreten. Viele von ihnen sind seit der Antike die Hauptgegenstände des Fischens. Heute werden sie in erheblichem Umfang abgebaut und verlassen das Ladenregal nicht das ganze Jahr über.

Entsprechend der Struktur des Skeletts wird der Fisch oft flach und rund geteilt. Der erste Typ umfasst normalerweise Arten mit abgeflachten Seiten und einem breiten Rücken. Ein typischer Vertreter von ihnen - Flunder. Ungewöhnliches Aussehen aufgrund der Tatsache, dass sie die meiste Zeit unten verbringt. Rund ist der übliche Fisch mit runden Seiten und schmalem Rücken. Im Gegensatz zu flachen Arten sind die Kanten vom Grat nach unten gerichtet und haben eine gekrümmte Form. Die Augen befinden sich an den Seiten und nicht an der Rückseite.

Die Liste der weißen Fische ist ziemlich lang. Meistens in den Regalen findet man:

Lebensmittelqualität

Weißer Fisch ist normalerweise weniger fett und nicht so teuer wie Rot. Es ist jedoch nicht weniger nützlich und wird häufig für eine Diät und nur für eine gesunde Ernährung empfohlen. Es ist eine wertvolle Quelle für Eiweiß, Aminosäuren, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Kalium, Mangan, Zink, Vitamine B, E, A, D. Im Vergleich zu Fleisch ist es weniger kalorienarm und schwer und enthält auch weniger Bindungs- und Fettgewebe.

Das Vorhandensein der für den Organismus notwendigen Substanzen im Weißen Fisch hängt stark von seinem Lebensraum, seiner Lebensweise und den Haftbedingungen ab. Es wird geglaubt, dass das nützlichste Fleisch bei Personen ist, die in freier Wildbahn gefangen wurden und nicht in künstlichen Teichen aufgezogen wurden. Es wird also keine Wachstumshormone und Antibiotika geben. Ein wichtiger Faktor für den Geschmack und andere Qualitäten von Fischen ist die Reinheit des Reservoirs, in dem er lebt. Aus diesem Grund raten Experten nicht zum Kauf eines im Mekong River gefangenen Produkts.

Seeweißfisch enthält in der Regel mehr Jod, die Vitamine D und B. Er ist auch reich an Salzen, die für das normale Funktionieren unseres Körpers notwendig sind, und er lebt normalerweise in sauberem Wasser. Es sammelt sich jedoch häufig Quecksilber an, weshalb der Konsum einiger Arten (Thunfisch mit großen Augen, Gelbflossenthun, Spanische Makrele, Zackenbarsch, Marlin, Weißbrot) gefährlich ist.

Flussfisch gilt als weniger nützlich, ist aber einfacher und diätetischer. Aber das Eisen davon wird vom Körper besser aufgenommen als vom Meer. Die bekanntesten Namen von Weißfischen in Süßwasser sind Hecht, Barsch, Zander, Bersh, Kotelett, Plötze, Weißbrasse, Karpfen, Karpfen.

Makrele

Makrele ist ein beliebter kommerzieller mittelgroßer Fisch. Es ernährt sich von kleinen Fischen und Wirbellosen, aber es wird auch zur Beute für große Bewohner von Gewässern wie Thunfisch, Marlin, Delphine und Haie. Verschiedene Makrelenarten leben in gemäßigten bis tropischen Zonen und beherbergen den Atlantik, den Indischen Ozean und den Pazifik. Sie sind vor der Küste Westeuropas, Nord- und Zentralafrika, Südost- und Ostasien, Australien und Ozeanien zu finden.

Makrele hat Fett und zartes Fleisch, das große Mengen an Vitamin D und B12 enthält. In unserer Gegend wird es oft geräuchert oder gesalzen verwendet, Sie können es aber auch auf andere Weise kochen. Es wird gekocht, gedämpft und gebacken. Aufgrund des erhöhten Fettgehalts wird es nicht empfohlen für Personen mit Leber-, Magen-, Darm- und Nierenproblemen.

Kapelan

Kapelan oder uek - ein kleiner, aber sehr nützlicher Weißfisch. Selen und Vitamine A und B enthält mehr als Fleisch. Kapelan ist reich an Jod, Fluor, Natrium, Brom, Kalzium und wird für Menschen empfohlen, die anfällig für Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems und der Schilddrüse sind.

Dies ist ein Fisch, der ausschließlich in Meeresgewässern lebt. Es wächst selten mehr als 25 Zentimeter und in den Regalen seiner Größe sind es in der Regel 10-20 Zentimeter. Kapelan bewohnt die nördlichen Meere des Atlantiks und des Pazifischen Ozeans. Jedes Jahr werden mehrere Millionen Tonnen dieses Fisches in ihnen gefangen, aber es ist nicht vom Aussterben bedroht. Aufgrund der hohen Fruchtbarkeit erholt sich die Kapelanbevölkerung rasch. Ein Fisch bringt 2 bis 60 Tausend Eier.

Sudak

Einer der berühmtesten und wertvollsten Felchen ist Zander. Es gehört zur Familie der Barsche und lebt in den Gewässern der nördlichen Hemisphäre. Der Zander wird in Flüssen und frischen Seen Asiens und Osteuropas gefunden, die kanadischen und gelben Arten bewohnen das Gebiet der Vereinigten Staaten und Kanadas. Es kommt hauptsächlich in Süßwasserkörpern vor, aber die Meerestiere leben im Einzugsgebiet des Schwarzen und des Kaspischen Meeres.

Zander ist ein großer Raubfisch. Die Länge seines Körpers kann einen Meter überschreiten und das Gewicht beträgt normalerweise 10 bis 20 Kilogramm. Das Hauptmerkmal des Barsches ist seine Sorgfalt. Der Fisch reagiert sehr empfindlich auf die Reinheit des Wassers und wandert bei der geringsten Verschmutzung in ein anderes Gewässer. Daher sammelt es praktisch keine schädlichen Substanzen an und hat hohe Nährstoffeigenschaften. Darüber hinaus gibt es nur wenige Knochen im Barschfleisch, aber viel Protein, Spurenelemente und essentielle Aminosäuren. Es wird empfohlen, das Immunsystem, Muskeln, Blutgefäße und Haare zu stärken.

Heilbutt

Fisch Heilbutt bezieht sich auf Flunder. Es ist ein Bewohner der großen Tiefen des Atlantiks und des Pazifischen Ozeans. Es ist hauptsächlich im nördlichen Teil der Welt und vor der Küste von Nordamerika, Kamtschatka, dem Fernen Osten und Japan zu finden.

Der Körper eines Heilbutt, sowie bei einer Flunder, flach. Seine Augen befinden sich im oberen Teil, sodass sich der Fisch vollständig auf dem Bauch des Reservoirs befinden kann. Heilbutt lebt mehrere Jahrzehnte und wächst von 70 bis 130 Zentimeter. Sie wiegen zwischen 5 und 30 Kilogramm. Allerdings fingen die Fischer und Einzelpersonen mit einem Gewicht von 100 bis 200 Pfund.

Tilapia

Der Name Tilapia oder Tilapia vereint mehrere hundert Fische der Buntbarschfamilie. Sie bevorzugen warmes Wasser und leben hauptsächlich im tropischen Gürtel der Erde. Es wird vermutet, dass Tilapia in Kleinasien heimisch ist, aber heute sind Fische in Süßwasserkörpern Asiens, Afrikas sowie Nord- und Südamerikas weit verbreitet.

Verschiedene Fischarten erfreuen sich nicht nur als kulinarisches Produkt, sondern auch als Haustier großer Beliebtheit. Tilapia wurde bereits im 19. Jahrhundert in Aquarien gehalten, was sich durch ihre Schlichtheit und Ruhe auszeichnete. Fisch wird heute aufgrund des Gehalts an Vitaminen B5, B6, B9, B12, E, K und wichtigen Spurenelementen aktiv konsumiert. Einige Wissenschaftler stellen fest, dass das Verhältnis bei Omega-3- und Omega-6-Fischen nicht das gleiche ist, und sie halten es für ein potenziell gesundheitsgefährdendes Produkt.

Wels

Wels - Fische aus der Ordnung der Perciformes. Es wird von fünf Gattungen vertreten und lebt in den nördlichen Regionen des Atlantiks und des Pazifiks. Wels ist in der Tschuktschen-, Barents-, Weiß-, Norweger-, Ostsee- und Nordsee zu finden und fällt nicht unter die gemäßigte Zone.

Fisch wiegt bis zu 30 Kilogramm und ist 1-2 Meter lang. Es erhielt seinen Namen aufgrund seines kräftig entwickelten Kiefers und der kurzen, aber scharfen kegelförmigen Zähne. Sie sind sehr nützlich für sie während der Jagd und helfen dabei, die robusten Muscheln von Meerestieren zu spalten.

Ein Wels hat einen schmalen, länglichen Körper, der dem Körper eines Aals oder einer Muräne ähnelt. Fischfleisch ist zart und nahrhaft, aber es ist nicht zu leicht zu kochen. Es behält seine Form schlecht und verbreitet sich leicht auf der Pfanne oder Pfanne. Um den Fisch in Form zu halten, muss er mit einer schwachen Salzlösung getränkt werden.

Schaden dem Fisch

Weißer Fisch ist ein wichtiges Produkt in jeder Diät. Es enthält viele Nährstoffe, die Fleisch ersetzen können. Es bezieht sich jedoch auf Produkte, die Allergien auslösen, also den Fisch nicht missbrauchen.

Es ist sehr wichtig, die verschiedenen Arten in das Menü aufzunehmen, ohne in Zyklen zu gehen. Weißfisch enthält neben den notwendigen Vitaminen und Mikroelementen häufig gesundheitsschädliche Substanzen, z. B. Toxine, radioaktive Partikel und Schwermetalle. Es lohnt sich nicht abzulehnen, aber vor dem Kauf ist es wichtig herauszufinden, wo der Fisch gefangen wurde und wie er gehalten wurde. Sardellen, Atlantischer Schellfisch, Atlantische Makrele und Hering, Sardinen, Barramundi sind durch die geringsten Gesundheitsrisiken gekennzeichnet. Die meisten Schadstoffe finden sich in Thunfisch, Sommerflunder, Zackenbarsch und Lumpen.

http://www.nastroy.net/post/belaya-ryiba-vidyi-nazvaniya-s-foto-osobennosti-i-poleznyie-svoystva

Liste der Weißfische mit Beschreibung und Foto

Weißfisch ist ein zahlreicher Bewohner verschiedener Stauseen mit Süß- und Salzwasser. Es fühlt sich gut an in den Ozeanen, Meeren, Flüssen und Seen.

In Russland wurde Weißfisch schon immer sehr geschätzt, und Fischerei war lange Zeit eine eigenständige Branche, in der man Geld verdienen kann.

Dörfer und Städte wurden hauptsächlich von einem großen Wasser gebaut - in der Nähe von Flüssen, Seen und an den Küsten des Meeres. Die Einheimischen nutzten die Gelegenheit, fischten, verkauften weißen Fisch und fütterten ihn an ihre Familien.

Heute hat die Fischerei ihren wichtigen Platz nicht verloren, um den Bewohnern des Landes ein schmackhaftes, nützliches Nahrungsmittel zu liefern.

Weißer Fisch war schon immer gefragt, zu einem Preis ist er für die allgemeine Bevölkerung zugänglicher, was bei rotem Fisch nicht der Fall ist.

Weißfisch zu fangen ist eine interessante Aktivität. Eine große Anzahl von Fischern von der Kindheit bis zum Alter ist von diesem Geschäft abhängig, keine Entfernungen und Frost sind für sie ein Hindernis.

Arten von Weißfisch

Der in den Meeren lebende weiße Fisch hat eine bestimmte weiße Farbe. Es hat jedoch Unterschiede:

• im Aussehen (flach, rund);
• auf die Zugehörigkeit zu einer bestimmten Familie.

Plattfisch beinhaltet:

• Flunder
• Tilapia
• weißer Fisch
• Heilbutt

Runde Fische sind:

• Pollock
• Schellfisch
• Seehecht
• Kabeljau
• Pollock
• gestreifter Bass
• Quappe
• Seeteufel
• Roter Schnapper

Dieser Fisch hat aufgrund seiner abgeflachten Form ein sehr originelles Aussehen.

Die Hauptknochen, die von hinten abweichen, sehen aus wie Strahlen und gehen zu beiden Seiten des Kamms.

Plattfische können gigantisch groß werden und eine Länge von bis zu 2 Metern erreichen.

Weiße Fischnamen, kurze Beschreibung

Flacher Fisch

Flunder

Es sind mehr als dreißig verschiedene Arten von Flunder bekannt. Der Körper des Fisches ist auf beiden Seiten abgeflacht. Die Augen befinden sich im oberen Teil und haben eine hellere Farbe. Flunder findet man im Schwarzen, Azow, Bering, Okhotsk, Mittelmeer, Atlantik.

Dieser Fisch kann in der Nähe des Tages gefunden werden. Flunder laicht im frühen Frühling und erreicht eine Tiefe von 150 Metern. Das Gewicht einer erwachsenen Flunder beträgt oft drei kg.

Die Zahl der Flunder ist in letzter Zeit in allen Meeren zurückgegangen, da sie im industriellen Maßstab gefangen wird. Flunder ist ein sehr schmackhafter Fisch, er ist sehr gefragt.

Heilbutt oder Seezunge

Heilbutt findet man im Atlantik, in den kalten Gewässern des Pazifischen Ozeans - im Ochotskischen Meer, der Barentssee. Es gibt verschiedene Arten von Heilbutt:

• gewöhnliche;
• schwarz;
• Asiatische Pfeilspitze;
• amerikanische Pfeilspitze

Dieser Fisch ist ein Raubtier, er ernährt sich von Kabeljau, zögert nicht, Flunder, Pollack und verschiedene Mollusken zu fangen. Die Frist für den Heilbutt ist 30 Jahre. Dieser schmackhafte, wertvolle Handelsfisch wird in großen Mengen gefangen.

Tilapia

Tilapia bezieht sich auf Süßwasserfische, die nahe am Boden leben. Sie lebt in tropischen Stauseen, in Bezug auf Nahrung ist absolut unprätentiös, sie frisst viele Organismen, die in Stauseen leben.

Tilapia wächst gut in künstlichen Stauseen in Asien, Afrika und Nordamerika. Weißes Fischfleisch hat einen hervorragenden Geschmack, es ist fettarm und reich an Eiweiß. Tilapia hat einen anderen Namen - "Royal Barsch", den sie für ihr köstliches Fleisch verdient.

Runder Fisch

Cod

Die Kabeljaufamilie ist in mehrere Unterarten unterteilt, die zum Teil bis zu 1,7 Meter lang sind. Es gibt kleinere Arten, deren Länge weniger als einen Meter beträgt. Habitat Kabeljau - die nördlichen Breiten des Atlantiks, Pazifik.

Dies ist ein kommerzieller Fisch, der sich durch eine hohe Reproduktion auszeichnet. Sie geht in Rudeln.

Von besonderem Wert sind Fälle im Alter von 3-7 Jahren. In dieser Zeit erreichen sie ein festes Gewicht und erreichen etwa 10 kg. Einige Kabeljau-Exemplare können bis zum hundertsten Geburtstag leben.

Der nützlichste dieser Fische ist schwarzer Kabeljau, der mit dunklen metallischen Schuppen bedeckt ist.

Nelma

Es ist ein Süßwasserfisch mit weißem Fleisch, dessen Körper mit schönen silbernen Schuppen bedeckt ist. Behandelt große Fische mit einer Länge von anderthalb Metern, die bis zu 50 kg wiegen können. Nelma ist ein Raubtier, es jagt einen kleinen Fisch (Felchen, riechen).

Das Laichen der Nelma-Blätter mit dem Eintreffen der ersten Herbsttage. Es ist sehr reichhaltig und fegt bis zu 400.000 Eier.

Schellfisch

Dies ist ein wertvoller kommerzieller Fisch, der in großen Mengen gefangen wird (mehr als 500 Millionen Tonnen pro Jahr). Schellfisch-Habitat ist der Atlantik, der Arktische Ozean.

Das durchschnittliche Gewicht von Schellfisch beträgt 15 kg, einige Personen können bis zu 20-30 kg wachsen. Auf dem Schellfischkopf sieht man ovale schwarze Flecken, durch die sich dieser Fisch leicht von anderen Fischarten unterscheiden lässt.

Experten sagen, dass Haddock seine Angehörigen anhand der angegebenen Kennzeichen leicht findet. Schellfischfleisch ist mager, weshalb Ernährungswissenschaftler besonders auf dessen Verwendung bestehen. Eine Störung des Empfangs dieses Fisches in Lebensmittelgeschäften kommt so gut wie nie vor.

Quappen

Der Flussweiße Fisch, Quappe, sieht sehr wie ein Wels aus, so dass Unbekannte sie oft verwirren. Burbot sowie sein enger Verwandter lebten vor langer Zeit in Süßwasserreservoirs in Europa und Asien.

Für ein angenehmes Leben benötigt Burbum kühleres Wasser, dessen Temperatur +25 Grad nicht überschreitet. Dies ist ein Grundfisch. Wenn in der Sommerhitze die Temperatur im Teich höher wird als das Optimum, sucht Burbim die Erlösung unter den Hindernissen, in den Höhlen. Quappe ist ein Raubtier, tagsüber schläft es und nachts geht es auf die Jagd.

Erfahrene Fischer sind sich dieser Eigenschaft bewusst und fischen deshalb nachts. Für das Angeln auf Burbing müssen Hakenlöcher, Spinner und Bottom Tackles mit Tierködern vorhanden sein.

Dies ist ein Vertreter von Kabeljaufisch, für ein angenehmes Leben braucht es Salzwasser, nicht zu viel Tiefe. Die Standardlänge des Seehechtchens beträgt 40 bis 50 cm, seltene Exemplare werden bis zu eineinhalb Meter groß.

Das Fleisch dieses Fisches hat einen bemerkenswerten Geschmack, denn sein Wert liegt an erster Stelle unter den Dorschfischen. Mit großem Respekt wird es Ernährungswissenschaftlern zugeschrieben, da mageres Seehechtfleisch genügend Vitamine enthält.

Gestreifter Bass

Sea White Fish Striped Barsch bezieht sich auf die kommerzielle. Sein Lebensraum ist der Atlantik, das Asowsche Meer. Für die Zucht erfordert der gestreifte Bass eine niedrige Wassertemperatur. Das Fangen dieses Raubtiers ist bei Anglern und Athleten sehr beliebt, da es einer besonderen Vorbereitung bedarf.

Gestreifter Barschfisch mit völlig unvorhersehbarem Verhalten. Er bewegt sich aktiv entlang der Wasserhorizonte, denn sein Angeln erfordert ein besonderes Erkennungsmerkmal (Echolot). Der größte gestreifte Barsch, der je gefangen wurde, hatte ein ordentliches Gewicht - 37 kg.

Seeteufel

Dieser Fisch hat einen anderen Namen - europäischer Seeteufel. Der Lebensraum des Seeteufels liegt im Atlantik, im Schwarzen und im Barentssee. Dieser Fisch steigt in eine große Tiefe ab - bis zu 200 Meter und bewegt sich sehr wenig.

Seeteufel können fest werden. Der Fisch erhielt einen solchen Namen wegen des riesigen abgeflachten Kopfes, der doppelt so lang ist wie der Körper.

Das Futter für den Seeteufel ist ein kleiner Fisch. Die europäische Anglerart ist nicht attraktiv, wird aber wegen ihres hervorragenden Fleisches sehr geschätzt.

Wie ist fischen

Weißer Fisch, der Salzwasser zum Wohlfühlen benötigt, liebt niedrige Temperaturen und hat sich seit langem in Gewässern der nördlichen Breiten angesiedelt. Nach dem Fang wird Fisch vor Ort verarbeitet.

Es wird entkernt und tiefgefroren. Die Fischerei im industriellen Maßstab ist schnell wiederhergestellt. Aus diesem Grund wird das Fangverbot für Weißfisch nicht eingeführt.

Geschmack und gesunde Eigenschaften von Weißfischfleisch

Weißer Fisch wird für seinen ausgezeichneten Geschmack geschätzt. Es wird in jeder Form verwendet - gekocht, gebraten, getrocknet, getrocknet usw.

Viele Weißfischarten gelten als ausgezeichnetes Diätprodukt, da sie als mager eingestuft werden.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, sie in die Ernährung aufzunehmen, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten. Es gibt dickeren Weißfisch - Hering, Makrele, Heilbutt, Wels.

Weißer Fisch kochen

Weißer Fisch gilt in jeder Form als ausgezeichnetes Nahrungsmittelprodukt. Es gibt jedoch mehrere Empfehlungen zur Zubereitungsmethode, die langjährige Erfahrung nachweisen. Heilbutt, Dorado, Dorsch ist dem Braten vorzuziehen oder auf dem Grill zu kochen.

Das Fleisch dieses Fisches ist elastisch, fest und bröckelt bei solchen Garmethoden nicht.

Getrocknete Plötze bleibt lange bestehen. Viele Nationen trocknen und trocknen Weißfisch, so dass sie im langen nördlichen Winter überleben können.

Fisch ist nicht umsonst das "weiße Gold der Meere", es ist ein schmackhaftes, erschwingliches Lebensmittelprodukt, das mit seinem demokratischen Preis anzieht.

http://kempfish.ru/spisok-beloj-ryby-s-opisaniem-i-foto/

Weißer Seehechtfisch

Hallo Jungs und Mädchen! In der Luft die neunte Ausgabe des Seafood Guide, in der Sie und ich verstehen werden, wie der Tafelfisch aussieht und wie sich eine Art von einer anderen unterscheidet.

"Brauchen wir das?" - wird der neugierige Leser fragen. Nun, wie soll ich es dir sagen?
Beispielsweise gelang es der Firma „X“, in der ich neun Jahre lang arbeiten konnte, den gleichen Fisch wie drei verschiedene Fische zu verkaufen (so wurde das Hoki-Filet in Supermärkten wie dem Hoki-Filet, dem Hake-Filet und dem Hake-Filet geschrieben). Dasselbe passiert in einigen Restaurants. Was denkst du, kann man im Restaurant teureren Fisch unter dem Vorwand von billig servieren? Unwahrscheinlich Und umgekehrt? Sie sind kein Experte, weder Ihrer Meinung nach noch im Geschmack definieren Sie nicht: Es handelt sich nicht um Schweinefleisch mit Rindfleisch.

Wenn Sie also kein Chode sein wollen, lehnen Sie sich zurück und schauen Sie genau hin. Natürlich werde ich Ihnen nicht das gesamte Sortiment zeigen, aber die meistverkauften Positionen werden hier sein.

Herstellungsland: Neuseeland, Chile, Argentinien. Seestrangfisch Verteilt in Neuseeland.

In der Regel Schlachtkörper geliefert: wie auf dem Foto unten. Es hat eine graue, metallische Hautfarbe und einen leichten Unterleib.

Übrigens, Zigarettenpackungen, Handys in Kartons mit Fisch beim Fotografieren legen, damit Sie die tatsächliche Größe des Schlachtkörpers bestimmen können. Der Preis hängt fast immer vom Größenbereich ab.

2. Brotola (Salilota Australis) - Tiefseefisch der Familie Morov der Ordnung Cad-förmig (Gadiformes).

Ursprungsland: Spanien, Argentinien.

Es wird normalerweise als Schlachtkörper geliefert. Fisch hat sehr wenige kleine Knochen, ideal zum Dämpfen oder Kochen (empfohlen für Kinder).

3. Grenadier (lat. Coryphaenoides rupestris) gehört zur Kabeljauordnung. Unter allen Tiefseefischen ist dies der zahlreichste sowie eine sehr artenreiche Gruppe. Grenadiere sind in den Meeren der ganzen Welt weit verbreitet, angefangen bei den arktischen Gewässern bis in die Antarktis.

Aufgrund der geringen „Promotion“ sind die Verkäufe dieser Fische relativ gering (z. B. im Verhältnis zum Seehecht), und die Fische sind sehr gut - empfehle ich.

Es hat eine charakteristische Farbe mit großen "Skalen", dank der es mit niemandem verwechselt werden kann. Mit Kopf und Schwanz sieht das sehr spezifisch aus: zum Beispiel.

4. Kingklip. Gehört zu den Familienfehlern (Ophidiidae), der Gattung Congrio (Genypterus). Vertrieb in den Regionen des Ostatlantiks und in Südafrika.

Wird in Form einer Karkasse zum Verkauf angeboten. Es hat eine fleckige Haut und eine längliche Karkasse, von der es ein bisschen wie eine Schlange aussieht. Es ist über dem Durchschnitt, aber das Fleisch ist ausgezeichnet. Wenn Sie mich fragen, was der beste Fisch ist, um ein Baby zu füttern - das ist es.

5. Oilly (Silver warehou) - ein sehr wichtiger kommerzieller Fisch für die Industrie in Australien und Neuseeland. In der Fachsprache von Fischern genannt "Butterfisch". (Übrigens gibt es einen anderen Fisch, der Öl genannt wird, darüber sprechen wir später).

Es hat einen abgeflachten Körper und einen beschmutzten Rücken, es ist ebenso schwer zu verwirren.

6. Nototeniya. (Notothenia), eine Fischgattung der Perciformes. Ausgezeichneter Tafelfisch, auch erfolgreich für heiß geräuchertes Fleisch (zusammen mit Rotbarsch).

Es wird nur als Schlachtkörper geliefert.

7. Störe Ich denke, es ist möglich, nicht zu kommentieren, das weiß jeder schon.

8. Seebarsch Es wird hauptsächlich aus Island zu uns gebracht (Russland baut es auch massiv ab). Es werden zwei Arten unterschieden, die sich nicht sehr voneinander unterscheiden: Sebus marinus und Sebella mentella. Marinus rechts, Mentella links. Solche Fische werden zum Kochen gekauft (obwohl ich Ihnen versichere, sie mit Gemüse zu schmoren), hauptsächlich Verarbeiter nehmen sie zum Rauchen. Kein fetter Fisch, einer meiner Favoriten.

Es gibt auch den sogenannten "spanischen Barsch" oder "Rubio". Ich erinnere mich nicht an den lateinischen Namen (vielleicht den gleichen, weiß ich nicht). Kleiner und schlechter.

9. Savorin. Seefisch der Ordnung okukopepodnyh, häufig in tropischen und subtropischen Meeren. Perfekt zum Kochen, vor allem aber zum Rauchen.

10. Tintenfischröhrchen.

Ich habe schon darüber geschrieben. Ein ähnliches Produkt wird in China massiv aus Rohstoffen hergestellt, die in Russland, Spanien usw. gekauft wurden. Gefrorene Tintenfische werden aufgetaut, ausgenommen und anschließend wieder eingefroren und mit einer Eiskruste bedeckt. Die Vorteile dieses Produkts sind gering. Wenn Sie einen guten Tintenfisch wollen - kaufen Sie nicht gereinigt. Es sieht schlimmer aus, aber viel gesünder.

11. Aal. Seeaal ist ein Fisch der Aalfamilie. Bewohnt den Nordatlantik, die Ostsee und das Mittelmeer.

Aal wurde auf Farmen in Dänemark künstlich gezüchtet, aber für uns wird er hauptsächlich aus China gebracht (richtig, wenn falsch). Es ist dieser Aal entkernt, gebraten, dann mit Soße gegossen, evakuiert, gefroren und in dieser Form an uns geliefert. Danach wird es von Sushi-Bars transportiert, wo Sie es als Sushi verwenden.

12. Fisch (oder Öl). Ruvettus pretiosus.

Im Gegensatz dazu ist Butterfisch mit 20 oder mehr Kilo ein absoluter Hingucker. Daher wird es entweder in Form von Steaks verkauft:

entweder als Filet:

Wenn Sie in einem Restaurant eine solche Position als "Öl" sehen, fragen Sie unbedingt, um welche Art von Fisch es sich handelt, da hier eine Nuance vorliegt. Fettig - sehr fett, so dass es massiv zum Rauchen verwendet wird. Es gibt jedoch zwei Unterarten von Öl: mit glatter Haut und mit rauer Haut. Räucherfisch wird zum Rauchen verwendet, Steaks (zum Verkauf an den Endverbraucher) werden mit Fisch mit rauer Haut geschnitten. Also: Ölsteaks wirken stark abführend auf den Körper. Einige Anbieter behaupteten sogar, dass fettige Haut mit rauer Haut giftig ist, aber dies ist wahrscheinlich eine Büste. In meiner Erinnerung ist niemand an ihr gestorben, aber nachdem Sie ein Steak auf den Trottel gegessen haben, müssen Sie sicher sitzen.

13. Pangasius. Ursprungsland - Vietnam. Zu diesem Fisch gibt es einen separaten Artikel.

Glatte Haut, schlanke Karkasse. Verwechselt mit etwas, das grundsätzlich unmöglich ist.

Pangasius-Filets sind sehr leicht an einem aufgerollten Bauchfett und an Fettstreifen im Bauchbereich zu erkennen. In der unteren rechten Ecke des Filets ist dieser Fettstreifen sehr deutlich zu sehen.

14. Heck. Bezieht sich auf Kabeljau. Hake lebt vor der Küste Nordamerikas von der Bell Isle bis zu den Bahamas. In Europa ist Seehechte seit langem als der beste Vertreter von Kabeljau-Rassen anerkannt. Es wird auch manchmal in Basaren unter dem Namen "Seehecht" verkauft.

Wahrscheinlich der häufigste Tafelfisch. Sehr anständig, verliert viel, wenn er eingefroren ist.

15. Filet vom Pollock. Hier muss man vorsichtig sein: Pollockfilets schweben manchmal wie Hake-Filets. Da das Pollockfilet (aus unbekannten Gründen) ausschließlich ohne Skin importiert wird, müssen Sie sich ungefähr vorstellen, wie es aussieht.

Seehechtfilet auf der Haut:

17. Tilapia-Filets. Tilapia - Bauernfisch. Wenn Sie wissen möchten, wie es hergestellt wird, lesen Sie den Artikel über Pangasius. Tilapia wird aus China zu uns gebracht, ausschließlich in Form von Filets (auf jeden Fall habe ich nicht das Gegenteil gesehen).

Übrigens: zunächst weißes Tilapia-Fleisch. Bei der Verarbeitung von Fleisch mit Kohlendioxid tritt rote Farbe auf.

18. Hoki. Ähnlich Seehechtfisch.

19. Cod. Einer der besten Tafelfische. Ursprünglich ein wilder Fisch, aber jetzt auf norwegischen Farmen künstlich gezüchtet. Soweit ich weiß, ist der gekühlte Kabeljau, der in unseren Geschäften verkauft wird, genau derselbe Bauer.

Es scheint, als würde von den Massenprodukten alles erwähnt. Wenn Sie vergessen haben - richtig.

http://ibigdan.livejournal.com/11016850.html