Pferdefleisch ist das Fleisch von Pferden, die in Lebensmitteln verzehrt werden. Dies ist meistens der Name des Produkts, das beim Schlachten von Stuten, Hengsten und Wallachen im Alter von mehr als einem Jahr, aber weniger als drei Jahren, erzielt wird. Fleisch von Tieren, die jünger als ein Jahr sind, wird als Fohlen bezeichnet.

Gerichte auf der Grundlage von Pferdefleisch sind der wichtigste Bestandteil der nationalen Küchen der turkischen, mongolischen und anderer Nomadenvölker. Pferdefleisch wird gekocht, geräuchert, gebraten, getrocknet, gedünstet, getrocknet oder gesalzen gegessen. Darüber hinaus wird es für die Zubereitung von Wurstwaren, Basturma, Würstchen, Würstchen und Fleischwaren verwendet.

Beim Kauf von Pferdefleisch in den Läden und auf den Märkten ist auf äußere Anzeichen zu achten, die eine Bewertung der Qualität ermöglichen. Frisches Fleisch hat immer eine einheitliche violette Farbe, eine glänzende, leicht feuchte Oberfläche, eine elastische Konsistenz und einen leichten, angenehmen Geruch. Anzeichen für altes oder minderwertiges Pferdefleisch sind:

• ungleichmäßige Farbe, braune oder graue Tönung;
• starker Geruch;
• das Vorhandensein von Blut oder Schleim auf der Oberfläche des Fleisches;
• Fettgelb

Das Fleisch von Stuten, Hengsten und Wallachen kann nicht länger als 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Gefrierfach behält Pferdefleisch seine Nährstoffeigenschaften viel länger bei: Lagerung bei einer Temperatur von -12 bis -17 ° C (etwa sechs Monate) und bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 ° C (bis zu 10 Monate).

Nährwert von Pferdefleisch und Vitaminen in seiner Zusammensetzung

Nährwert von Pferdefleisch (100 g):

• 19,478 g Proteine;
• 9,887 g Fett;
• 69,581 g Wasser;
• 0,978 g Asche.

Vitamine in Pferdefleisch (je 100 g):

• 0,067 mg Thiamin (B1);
• 0,784 mg Tocopheroläquivalent, alpha-Tocopherol (E);
• 0,097 mg Riboflavin (B2);
• 6234 mg Niacinäquivalent (PP).

Kalorien Pferdefleisch

Pferdefleisch ist ein mageres Produkt, das sich durch einen niedrigen Energiewert auszeichnet. Der Kaloriengehalt dieses Fleisches hängt von vielen Faktoren ab, aber der wichtigste von ihnen ist die Art der kulinarischen Verarbeitung.

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Pferdefleisch: Nutzen und Schaden für den Menschen

Die Leute sagen, dass man für die Behandlung vieler Leiden Pferdefleisch essen kann. Der Nutzen und Schaden solcher Lebensmittel wurde von Absolventen nicht unbemerkt bleiben. Ärzte empfehlen auch häufig, dass ihre Patienten mit dem Essen von Pferdefleisch beginnen. Die Grenze zwischen dem positiven Effekt und dem möglichen Schaden ist jedoch sehr gering. Bevor ein neues Produkt auf dem Tisch erscheint, müssen Sie eine „Informationsintelligenz“ einrichten.

Pferdefleisch überrascht

Pferdefleisch ist nicht nur leicht verdaulich: Es wird fast zehnmal schneller aufgenommen als Rinderfilet, obwohl es mit 25% einen erheblichen Eiweißgehalt enthält. Diese Eigenschaft wird als Ergebnis optimaler Mengen an nützlichen Aminosäuren bereitgestellt.

Pferdefleisch verrottet nicht im Magen und stört den Verdauungsprozess, was die bekannte Ansicht bestätigt, dass Fleisch „schwere“ Nahrung ist. Tierische Produkte verlieren vorsichtig an Gewicht. Sie haben jedoch keine Beschwerden über Pferdefleisch: Die von den Chemikern dieses Produkts identifizierten Fette haben besondere Qualitäten. Sie sind mehr pflanzlichen Fetten als tierischen Ursprungs und enthalten darüber hinaus nur 5%.

Es stellt sich heraus, dass Pferdefleisch ein echter Fund für Menschen ist, die ihrem Gewicht nicht die einzige Chance geben wollen, ihre Schönheit zu verderben. Pferdefleisch bildet keine Fettablagerungen, so dass auch Personen, bei denen Fettleibigkeit diagnostiziert wird, diese sicher verwenden.

Der Kaloriengehalt des Produkts bestätigt, dass es keine Quelle für unerwünschtes Kilogramm - pro 100 g Filet - 167 kcal ist.

Pferdefleischkomponenten

Ein ganzer Vitamin-Mineral-Komplex wurde im Pferdefleisch gefunden. Dies sind die Vitamine A, E, C, Gruppe B, organische Verbindungen und eine riesige Liste von Mineralien. Isst du Pferdefleisch? Also sagten sie "ja":

Um den Körper des Kindes zu stärken, können Sie ihm ab dem Alter von einem Jahr Pferdefleisch zuführen - Kinder reagieren gut auf dieses Produkt.

Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch

Warum wird Pferdefleisch medizinisch genannt? Was passiert während des normalen Gebrauchs mit dem Körper?

Gerichte aus einem solchen Filet beeinflussen unseren Körper wie folgt:

• den Stoffwechsel verbessern;
• Gewicht reduzieren;
• die Arbeit der Verdauungsorgane normalisieren;
• die Leberfunktion wiederherstellen;
• haben eine positive Wirkung auf das Herz;
• wieder gesunde Elastizität an den Gefäßwänden;
• den schädlichen Cholesterinspiegel senken und die Bildung von atherosklerotischen Plaques verhindern;
• verbessern die durchblutung;
• Erlauben Sie nicht die Entwicklung von Anämie und beseitigen Sie diese Krankheit, wenn sie bereits aufgetreten ist.
• haben eine choleretische Wirkung und lindern den Zustand mit Läsionen der Gallenwege;
• stoppen und verhindern Sie dystrophische Veränderungen in den Muskeln;
• einen normalen hormonellen Hintergrund herstellen;
• die schädlichen Auswirkungen von Strahlen- und Chemotherapie bei Krebs einschränken;
• eine Erhöhung des Krebsrisikos verhindern;
• Immunität aktivieren.

Jeder Arzt ist bereit, diese Informationen zu abonnieren. Es gibt aber sozusagen unerforschte - die "legendären" Eigenschaften von Pferdefleisch.

"Pferde" -Produkte in der traditionellen Medizin

Es gibt eine interessante Geschichte, dass Nomaden, die aufgrund ihrer Lebensweise die ersten Kenner von ungewöhnlichem Fleisch wurden, durch solche Ernährung fantastisch kräftig und stark wurden und nie unter Kälte litten. Sie glaubten auch, dass in manchen Fällen sogar die Haut eines Pferdes gegessen werden sollte - dies löst Probleme mit der Potenz.

Volksheiler lagern ständig Pferdeöl ein. Bei äußerlicher Anwendung wirkt dieses Gerät als Narkosemittel, entzündungshemmend und wärmend - es gelingt, Verletzungen, Verbrennungen, Erfrierungen und Otitis zu heilen. Durch den internen Gebrauch können Sie die Gefäße reinigen und den Magen behandeln.

Gründe, auf Pferdefleisch zu verzichten

Das erste Problem, dem eine Person, die Pferdefleisch probieren möchte, gegenübersteht, ist ihr eigentümlicher Geruch. Wenn es Ihnen zu abstoßend erschien, versuchen Sie, es loszuwerden, zu marinieren oder Pferdefleisch einzunehmen oder selbst gemachte Wurst daraus zu machen. Das Kochen solcher Filets dauert sehr lange, mindestens 3 Stunden, da es ziemlich hart ist.

In Schweden und Frankreich wird dieses Produkt roh gegessen, großzügig mit scharfen Saucen bestreut und bleibt sehr zufrieden. Wenn Sie jedoch dem Beispiel von Ausländern folgen möchten, müssen Sie sich doppelt um die Qualität des Fleisches kümmern, da Pferdefleisch lange gelagert wird. Schmutzige Filets können Sie mit Salmonellen und Trichiasis befallen - der Mangel an Kohlenhydraten im Produkt ermöglicht eine schnelle Entwicklung. Solche Bakterien stellen eine direkte Bedrohung für das Leben dar. Daher ist es sicherer, nur frisches Fleisch, vorzugsweise ein junges Pferd, zu kaufen und es sofort gut zu erwärmen.

Die Tatsache, dass Pferdefleisch fast nie allergische Reaktionen hervorruft und äußerst selten die Manifestation individueller Intoleranz hervorruft, ist gut. Bei einigen Krankheiten sollte die Menge solcher Nahrungsmittel jedoch erheblich reduziert werden.

Essen Sie Pferdefleisch mit minimalen Portionen, wenn Sie einen Schlaganfall oder einen Herzinfarkt hatten oder bei den folgenden Beschwerden behandelt werden müssen.

Beschwerden, bei denen Pferdefleisch schädlich ist:

• Hypertonie;
• Diabetes;
• Osteoporose;
• Magenblutung;
• Schwellung im Darm.

Im Falle einer akuten Nierenfunktionsstörung oder einer übermäßigen Galleproduktion ist es besser, Pferdefleischgerichte vollständig abzulehnen. Wenn Sie Probleme mit den Nieren haben, sind Proteine ​​schädlich - Sie benötigen eine spezielle Diät und überschüssige Galle funktioniert nicht gut mit der choleretischen Wirkung des Produkts - höchstwahrscheinlich provozieren Sie einen Angriff mit Pferdefleisch, seien Sie vorsichtig.

Siehe auch:

Jetzt wissen Sie, dass Pferdefleisch eine gute Alternative zu Rindfleisch ist. Dieses geruchsintensive Fleisch sollte von jedem verzehrt werden, der in einer gefährlichen Produktion arbeitet, in ökologisch verschmutzten Regionen lebt, eine Chemotherapie erhalten hat oder nach einer schweren Krankheit geschwächt ist. Solches Essen ist Ihre Chance, sich vor gefährlichen Krankheiten zu schützen oder sie zu besiegen, wenn sie Sie bereits überholt haben. Verpassen Sie es nicht!

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Ist Pferdefleisch gut oder schlecht?

Glauben Sie nicht dem Mythos, Pferdefleisch - geschmackloses Fleisch. Dieses Diätprodukt hat einen ungewöhnlichen pikanten Geschmack. Wenn Sie es richtig kochen, erhalten Sie ein leckeres und gesundes Gericht.

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Pferdefleisch wird Pferdefleisch genannt, das gegessen wird. Normalerweise essen sie Fleisch von jungen Pferden oder leicht gewachsenen Fohlen. Während das Fleisch von Pferden nicht verwendet wird, zeichnet es sich durch Härte, unangenehmen Geschmack und spezifisches Aroma aus. Aber selbst das "richtigste" Pferdefleisch an sich ist ein Amateurgericht. Dies ist ein ziemlich zähes Produkt mit einem ungewöhnlichen Geschmack für den Durchschnittsrussen, da es häufig zu Wurst oder Hackfleisch hinzugefügt wird.

Damit das Fleisch essbar ist, muss sich das Pferd auf der Weide viel bewegen. Eine stabile Entwicklung ist nicht länger als zwei Monate erlaubt, was die Herstellung von Pferdefleisch kompliziert und kostspielig macht. Daher bleibt das Produkt eine Gourmet-Delikatesse.

Beim Kochen muss das Fleisch mindestens zwei Stunden gekocht werden. Fügen Sie Kräuter, Gewürze, Saucen oder saure Sahne hinzu, um Pferdefleisch vor dem Marinieren und während der Wärmebehandlung Zärtlichkeit zu verleihen.

Es ist ein traditionelles Essen der Nomadenvölker. Pferdefleisch ist seit langem ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der mongolischen und turkischen Stämme. Nomaden kochten, löschten und rösteten Pferdefleisch, wurden in getrockneten und gesalzenen Arten geerntet und stellten verschiedene Wurstsorten her.

In Japan gab es keinen Platz für Weiden, so dass dieses Fleisch seit Jahrhunderten als Delikatesse gilt. In Deutschland und Frankreich wird Wurst und Wurst mit Pferdefleisch versetzt.

Essen Sie nicht: Inder und Brasilianer, Zigeuner, Amerikaner und Iren. Aber hier ist es nicht so sehr im Geschmack wie im Verhältnis zu nationalen Kulturen für Pferde. Aus religiösen Gründen wird dieses Produkt nicht von Juden und Arabern konsumiert.

Warum Pferdefleisch als geschmacklos gilt

Der Mythos, dass Pferdefleisch einen widerlichen Geschmack hat, ist sehr hartnäckig. Dies hat mehrere Gründe.

• Das Fleisch von Pferden mittleren Alters schmeckt tatsächlich nicht besonders gut.
• Napoleonische Soldaten hungerten während des Rückzugs und aßen daher das Fleisch von toten Tieren. Offensichtlich war ein solches Produkt anfangs verdorben. Darüber hinaus fügte die "pikante" Schießpulver hinzu, das anstelle von Salz und Gewürzen verwendet wurde. Es ist durchaus möglich, dass die französischen Soldaten diese „Delikatesse“ so sehr hassten, dass der Mythos der Ungenießbarkeit von Pferdefleisch jahrhundertelang im Massenbewusstsein verankert war.

Heute beginnt es in Russland zu schätzen. Dazu trug auch der berüchtigte Sergei Lukyanenko bei, der in einer seiner Geschichten ausführlich und appetitlich über Geschmack, Nutzen und Regeln des Essens dieses Fleisches erzählte.

Nährwert

100 g gekochtes Pferdefleisch enthält etwa 189 kcal, fast 20 g Eiweiß und 10 g Fett. Es enthält ungefähr 70% Wasser und wird daher leicht absorbiert. In gebratener Form wird es jedoch sehr fett, hart und kalorienreich - bis zu 234 kcal pro 100 g.

Dies ist eine ausgezeichnete Proteinquelle. Protein aus Pferdefleisch wird besser aufgenommen als das aus anderen Arten gewonnene.

Dieser Rekordhalter in der Menge des enthaltenen Molybdäns. Mit anwesend: Kalium und Natrium, Phosphor und Eisen, Schwefel und Kobalt, Kupfer und Magnesium. Viele Aminosäuren und verschiedene Vitamine der Gruppe B sowie Thiamin und Riboflavin, Vitamine A, PP und E.

Welche Vorteile bringt das?

Dieses Fleisch ist nicht sehr beliebt, obwohl es viele nützliche Eigenschaften hat.

• In der kalten Form wirkt es wärmend und kann im Winter in Betrieb genommen werden.
• Fast nie Allergien verursachen.
• Wenn es gekocht wird, ist es ein diätetisches Produkt und wird hervorragend verdaut.
• Es nährt den menschlichen Körper mit Aminosäuren.
• Verbessert den Verdauungstrakt.
• Regelmäßiger Konsum wirkt sich günstig auf Stoffwechselvorgänge aus.
• Wirkt antisklerotisch.
• Pferdefett hat choleretische Eigenschaften und ist gesünder als Rind oder Schweinefleisch.
• Hilft bei der Bekämpfung der schädlichen Auswirkungen von Strahlung - eine Tatsache, die von Wissenschaftlern bewiesen wird.
• Ärzte sagen die Wirksamkeit des Produkts bei der Prävention von Eisenmangelanämie.

Einige Wissenschaftler argumentieren, dass die Verwendung von Pferdefleisch die von Rind- oder Schweinefleisch übertrifft.

Mit der richtigen Wärmebehandlung kann dieses Fleisch von Kindern und älteren Menschen konsumiert werden.

Ist es möglich, Gewicht zu verlieren?

Dies ist ein diätetisches Produkt, das in der Ernährung von geschwächten Patienten enthalten ist, einschließlich derer, die an Erkrankungen der Leber und der Gallenblase leiden. Die vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch helfen, Gewicht zu verlieren, ohne viel leiden und Hunger leiden zu müssen.

Eine der Varianten der Pferdefutterdiät:

1. Zum Frühstück essen Sie 200 g gekochtes Pferdefleisch, Brei und ungesüßten Tee.
2. Zum Mittagessen kochen Sie 300 g Pferdefleischgulasch, Sellerie, Tomaten, Karotten und Zwiebeln. Waschen Sie Gulasch mit natürlichem Saft aus Ihren Lieblingsfrüchten ab.
3. Essen Sie einen Gemüsesalat mit 100 g gekochtem Fleisch und trinken Sie diesen ungesüßten Tee.
4. Trinken Sie vor dem Schlafengehen ein Glas gegorenes Milchprodukt, z. B. Koumiss, über dessen Vorteile wir bereits berichtet haben.

Zum Frühstück können Sie Müsli zubereiten, ohne Milch hinzuzufügen. Zum Abendessen können Sie nicht nur Gemüsesalat, sondern auch gekochtes oder frisches Gemüse servieren. Es ist auch wünschenswert, Kräuteraufgüsse zu trinken und Vitamine zu sich zu nehmen.

Um bis zu 5 kg zu verlieren, sollte diese Diät 10 Tage lang befolgt werden.

Was könnte der Schaden sein?

Schäden durch Pferdefleisch sind auf folgende Fälle beschränkt.

• Brühe nach dem Kochen von Fleisch ist besser auszufüllen, da es zu Magenverstimmung kommen kann.
• In der gebratenen Form verursacht es häufig Übelkeit und Schweregefühl in der Bauchregion, so dass Sie nur gekocht essen sollten.
• Pferdefleisch kann mit Trichinellen und Salmonellen infiziert werden. Kaufen Sie das Produkt daher nicht bei fragwürdigen Verkäufern.

Pferdefleisch muss vor dem Verzehr einer gründlichen Wärmebehandlung unterzogen werden. Dann schadet es Ihrer Gesundheit nicht.

Wie wählen und speichern?

Pferdefleisch sieht wie Rindfleisch aus, hat aber einen dunkleren Farbton. Wählen Sie ein festes und elastisches Stück - dies ist ein Zeichen der Frische. Die Oberfläche sollte leicht leuchten und leicht feucht sein.

Aber beachten Sie: Wenn Sie eine Serviette zu gutem Fleisch legen, sollte sie trocken bleiben, ohne nasse Stellen.

Pferdefett hat eine gelbliche Farbe. Es sollte weich und leicht zu schmelzen sein, selbst in den Händen. Wenn das Fett fast weiß ist, bedeutet dies optimal, dass Sie das Fohlenfleisch vor sich haben.

Wenn Sie viel Pferdefleisch gekauft haben, legen Sie es nicht in den Kühlschrank, sondern machen das Werkstück. Der hausgemachte Eintopf dieses Fleisches hat einen ausgezeichneten Geschmack, ist gut gelagert und sättigt den Körper dauerhaft.

Kulinarischer Bezug

Pferdefleisch, gebraten. Gemüsegulasch wird daraus zubereitet, Steaks, Koteletts, hausgemachte Würste und Würste, Eintopf.

Das Herzstück der nationalen Pferdefleisch-Gerichte ist ähnlich: Sie bestehen aus Fleischstücken, einer großen Menge Brühe und etwas Gemüse.

• Sie können etwas Exotischeres kochen, z. B. Beshbarmak (oder Besbarmak), bei dem es sich um gekochte Fleischstücke mit Nudeln handelt.
• Es ist leicht, das Rezept mit dem Namen "Kyzdyrma" zu reproduzieren. Neben dem Hauptbestandteil gehören dazu auch Kartoffelplatten, Zwiebelringe, Paprika und aromatische Kräuter.
• Eines der am meisten verehrten und leckersten Gerichte ist der Tatar Azu. Es besteht aus Pferdefleisch, in kleine Riegel geschnitten, einer großen Menge Brühe, gerösteten Kartoffeln, Tomaten, Gurken und Gewürzen.

Das Produkt wird kombiniert mit:

Kenner der orientalischen Küche servieren gerne gekühlte Stücke Pferdefleisch mit Zwiebeln und Salz. Es wird angenommen, dass es in Form von Wärme nicht so lecker ist.

Wie Sie sehen, ist es nicht so schwierig, Gerichte aus Pferdefleisch zuzubereiten, Sie müssen nur etwas mehr Zeit als sonst verbringen.

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Pferdefleisch

Pferdefleisch - Pferdefleisch zum Essen. Das am häufigsten gegessene Fleisch sind junge Pferde im Alter von zwei und drei Jahren. Fohlenfleisch hat jedoch im Alter von neun Monaten bis zu einem Jahr den höchsten Nährwert, Aroma und Zärtlichkeit.

Pferdefleisch hat einen bestimmten Geschmack. Bei Nomaden ist dieses Produkt ein Lieblingsgericht. Pferde haben ziemlich zähes Fleisch. Um es weich zu machen, sollte es mindestens zwei Stunden gekocht werden.

Nährwert und Kaloriengehalt von Pferdefleisch

Pferdefleisch ist ein diätetisches Fleisch, das vom Körper leicht verdaut werden kann. 100 gr. Fleisch enthält 167,1 kcal.

Nährwert pro 100 gr. Produkt: Fette - 9,9 Gramm., Proteine ​​19,5 Gramm, Kohlenhydrate - 0 Gramm.

Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch

Im Vergleich zu anderen Fleischsorten enthält Pferdefleisch die höchste Gesamtmenge an Eiweiß - etwa 20-25%. Die Zusammensetzung von Wasser in Fleisch beträgt etwa 70 bis 75% und Fett von 2 bis 5%. Die Verwendung von Pferdefleisch besteht in seinem hohen Gehalt an nützlichen Substanzen wie Natrium, Kalium, Eisen, Aminosäuren, Nicotinomid, Phosphor, Kupfer, Riboflavin, Thiamin und auch Vitaminen der Gruppe A, B, E, PP.

Studien haben gezeigt, dass die Verwendung von Pferdefleisch sich auch in der Neutralisierung schädlicher Wirkungen und Strahlung manifestiert. Nomadenvölker behaupteten, dass die Haut von Pferden, wenn sie als Nahrung verwendet wird, die Potenz verbessern könnte.

Ein großer Teil der Vorteile von Pferdefleisch liegt in den besonderen Eigenschaften von Pferdefett. Zwischen pflanzlichen und tierischen Fetten nimmt es eine Zwischenstellung ein und wirkt choleretisch.

Der häufige Konsum von Pferdefleisch nach Gelbsucht wird empfohlen, um die Leberfunktion wiederherzustellen und zu normalisieren. Pferdefett wird häufig in verschiedenen Kosmetika verwendet. In der Volksmedizin wird es zur Herstellung von Heilsalben gegen Verbrennungen und Erfrierungen sowie zur Herstellung von Erkältungsmitteln verwendet.

Pferdefleisch ist hypoallergen und wird vom Körper der Kinder gut aufgenommen. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen der Gruppe B und E kann eine weitere nützliche Eigenschaft von Pferdefleisch unterschieden werden: Nach dem Verzehr in Lebensmitteln verbessert sich die Durchblutung im Körper erheblich.

Pferdefleisch reduziert den Cholesterinspiegel und verbessert Stoffwechselprozesse im Körper. Daher wurden die Eigenschaften von Pferdefleisch bei der Diabetestherapie gegen Fettleibigkeit genutzt.

Fermentierte Milchprodukte von Pferden (Chigyan und Koumiss) enthalten eine Vielzahl wichtiger Komponenten für den menschlichen Körper: Essigsäure und Milchsäure, Antibiotika. Das Essen dieser Nahrungsmittel beugt Magen-Darm-Erkrankungen vor und verbessert die Verdauung. Auch fermentierte Milchprodukte von Pferden gleichen das Defizit an Ascorbinsäure aus, ein für den normalen Stoffwechsel des Körpers notwendiges Vitamin.

Die schädlichen Eigenschaften von Pferdefleisch

Trotz vieler positiver Qualitäten ist Pferdefleisch nicht sehr beliebt. Dafür gibt es mehrere Gründe.

Zunächst einmal ist dies ein niedriger Kohlenhydratgehalt - nicht mehr als 1%, und dies ist ein günstiges Umfeld für die Vermehrung verschiedener Bakterien.

Zweitens - Pferdefleisch wird schlecht gelagert.

Kontraindikationen für die Verwendung von Pferdefleisch

Pferdefleisch ist für die Verwendung in roher Form kontraindiziert, da Salmonellen nachgewiesen werden können - ein gefährlicher Parasit für Menschen, der zu schwerwiegenden Folgen oder sogar zum Tod führt. Pferdefleisch kann auch als Träger der Trichinose dienen, einem Parasiten, der Verdauungsstörungen und manchmal Blutungen verursacht.

Es wird nicht empfohlen, Fleisch von Pferden sowie anderes Fleisch in großen Mengen zu verwenden. Ein übermäßiger Konsum dieses Produkts erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und das Knochensystem (Osteoporose).

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Pferdefleisch: gut und schaden

Pferdefleisch: nützliche und gefährliche Eigenschaften

Das Fleisch von Pferden wird seit jeher in Lebensmitteln verwendet. Erwachsene Fohlen und junge Pferde unter 3 Jahren eignen sich am besten für diese Zwecke. Das wertvollste Pferdefleisch ist Fohlenfleisch im Alter von 9 Monaten bis zu einem Jahr. Pferdefleisch ist ein ziemlich zähes Fleisch, also wird es ungefähr 2 Stunden gekocht.

Der Geschmack von Pferdefleisch ist spezifisch. Die Einstellung zur Verwendung von Pferdefleisch in verschiedenen Ländern ist unklar. Es ist ein traditionelles Essen einiger Nomadenvölker. In turkischen und mongolischen Völkern war und ist dies ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. In besonderer Ehre Pferdewurst (Kazy-Card sowie Chuchuk) und Milchgetränk aus Pferdemilch - Koumiss.

In Zentralasien (Kasachstan, Usbekistan, Kirgisistan) werden aus diesem Fleisch nationale Gerichte zubereitet, die als Delikatesse gelten. Übrigens wird auch nach dem Kochen keine Brühe gegessen, da geglaubt wird, dass dies zu Verdauungsstörungen führen kann. In Turkmenistan ist Pferdefleisch jedoch verboten.

In vielen englischsprachigen Ländern wird Pferdefleisch nicht akzeptiert. Die einzige Ausnahme ist Kanada. Tabu über die Verwendung von Pferdefleisch findet man bei Roma, Hindus und Brasilianern. Obwohl die Spanier selbst kein Pferdefleisch essen, liefern sie sowohl die Tiere als auch das Fleisch von ihnen.

Viele Europäer glauben, dass Pferdefleisch ekelhaft schmeckt. Es ist wahrscheinlich, dass eine solche Überzeugung von Soldaten der Armee von Napoleon Bonaparte verbreitet wurde, die während des Rückzugs im Jahre 1812 Fleisch von gefallenen Pferden aßen und anstelle von Salz auch Schießpulver verwendeten, was zu ziemlich schweren Vergiftungen führte.

Araber sind unter Arabern nicht willkommen, obwohl es kein striktes Verbot gibt. In diesem Zusammenhang bezieht es sich auf die sogenannte "Makrukha".

Nur Juden haben ein hartes Tabu bei der Verwendung von Pferdefleisch.

Trotz der Verbreitung von Pferden ist Pferdefleisch nicht so günstig, wie es den Anschein haben mag. Um Pferdefleisch zu erhalten, muss die Weidenzucht durchgeführt werden, was große Flächen erfordert. Der Stallinhalt kann nicht länger als 15-20 Tage pro Jahr dauern, da ein längerer Inhalt den Fleischgeschmack und seine Konsistenz sehr stark verschlechtert. Aus diesem Grund verbreitete sich Pferdefleisch nicht in sesshaften landwirtschaftlichen Kulturen. Darüber hinaus gibt es sogar ein Muster, nach dem der Wert von Pferdefleisch von den örtlichen natürlichen und geographischen Bedingungen und genauer von der Verfügbarkeit von Weideflächen abhängt. So waren die Japaner im Mittelalter die Kosten für Pferdefleisch fabelhaft und nur Daimyo konnte es sich leisten - die reichsten Menschen in diesem Land.

In Russland ist die Produktion von Pferdefleisch unterentwickelt und wird hauptsächlich in Regionen konsumiert, in denen die Bevölkerung relevante Traditionen hat. Manchmal wird es bei der Herstellung bestimmter Wurstsorten zugesetzt, um einen würzigen Geschmack, Viskosität und Elastizität zu erzielen. In Frankreich und Deutschland wird zu einigen Sorten geräucherter Würste Pferdefleisch hinzugefügt.

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Pferdefleisch: Nutzen und Schaden von wertvollem Fleisch. Was sind die vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch und kann es schädlich sein?

In der Volksmedizin gilt Pferdefleisch als Heilmittel. Und das aus gutem Grund: Dieses diätetische Fleisch enthält viele Nährstoffe. Nicht nur traditionelle Heiler, sondern auch Ärzte empfehlen dieses Produkt häufig zur Wiederherstellung der Gesundheit und zur Behandlung von Kranken.

Zusammensetzung und Kalorien Pferdefleisch

Manche mögen den Geruch von Pferdefleisch, andere nicht - das ist Gewohnheitssache. Schweden und Franzosen beispielsweise essen dieses Fleisch roh und großzügig mit würzigen Saucen. Um das Produkt von einem bestimmten Geruch zu befreien, wird es in anderen Ländern entweder mariniert, konserviert oder geräucherten Würstchen beigemischt, die mit anderen Fleischprodukten gemischt werden.

Duftendes Fleisch bringt dem menschlichen Körper große Vorteile. Pferdefleisch wird vom Magen-Darm-Trakt trotz der großen Menge an tierischem Eiweiß (25%) viel schneller als Rindfleisch aufgenommen. Und das alles dank eines erfolgreichen, ausgewogenen Aminosäuregehalts.

Aufgrund der Assimilationsgeschwindigkeit (sie ist achtmal höher als die Assimilierungsgeschwindigkeit von Rindfleisch), verrotten die Fasern nicht im Magen und stören die Verdauung nicht. Darüber hinaus stellt der choleretische Effekt von Pferdefleisch die Leberfunktion wieder her und wirkt sich im Allgemeinen günstig auf die menschliche Gesundheit aus.

Eine weitere erstaunliche Tatsache. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Fette in Pferdefleisch - eine Mischung aus pflanzlichem und tierischem Fett sind. Die Gesamtfettmenge beträgt nicht mehr als 5% oder sogar weniger. Daher handelt es sich um ein Diätprodukt, das keine Fettleibigkeit verursacht, nicht in Fett gespeichert wird und in Diäten zur Gewichtsabnahme verwendet werden kann.

Pferdefleisch enthält viele Nährstoffe:

• Vitamine A (Retinol), E (Tocopherol), C (Ascorbinsäure), Gruppe B;

• Spurenelemente Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Zink, Mangan, Selen, Kupfer;

Der Kaloriengehalt von Pferdefleisch ist sehr niedrig. Einhundert Gramm duftendes Filet enthält 130 bis 170 Kalorien. Pferdefleisch lange kochen, mindestens drei Stunden kochen. H hat sehr harte Fasern, die nur bei längerer Wärmebehandlung erweichen.

Die Vorteile von Pferdefleisch für den menschlichen Körper

Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch ist, dass es Stoffwechselprozesse perfekt reguliert. Dies bedeutet, dass die Einbeziehung dieses Fleisches in die behandlungs- und prophylaktische Diät zur allmählichen Verringerung des Übergewichts beitragen wird. Darüber hinaus wirken sich der hohe Gehalt an organischen Säuren und ein ausgewogenes Vitamin-Mineral-Set positiv auf den Zustand des Magens und des Darms aus und normalisieren deren Aktivität.

Die Nomaden, die aus offensichtlichen Gründen die ersten waren, die Pferdefleisch verwendeten, bemerkten seine Fähigkeit, Kraft zu tanken, sich zu erwärmen und Kraft zu geben. Sie fanden heraus, dass, wenn Sie die Haut eines Tieres essen, dies die männliche Potenz erheblich verbessert.

Folgende vorteilhafte Eigenschaften von Pferdefleisch wurden nachgewiesen:

• verbessert den Zustand des Gefäß- und Herzsystems;

• reduziert das Niveau des "schlechten" Cholesterins;

• Verhindert Anämie und erhöht den Hämoglobinspiegel bei bereits entwickelter Anämie.

Überraschenderweise besteht die Verwendung von Pferdefleisch auch darin, dass es die durch Strahlung und Chemotherapie verursachten Schäden am Körper reduzieren kann. Menschen, die aufgrund von Giftschäden schwach sind, sollten auf jeden Fall gesundes rotes Fleisch mit einem ungewöhnlichen Geschmack essen. Es hilft dem Körper, sich schnell zu erholen und das Fortschreiten der Krankheit zu verlangsamen.

Pferdefleisch verursacht fast nie Allergien. Es ist definitiv kein Schaden von Pferdefleisch und daher kann und sollte es verwendet werden, um Kinder ab dem ersten Lebensjahr zu ernähren. Kinder werden dank Aminosäuren und Vitaminen gesund und kräftig. Die einzige Kontraindikation für Pferdefleisch ist in diesem Fall individuelle Intoleranz. Es ist aber extrem selten.

Medizinische Eigenschaften von Pferdefleisch

Viele traditionelle Heiler werden aktiv bei der Behandlung von Patienten mit Pferdeöl eingesetzt. Es wird in einer Form gekauft, die gereinigt, vollständig einsatzbereit ist oder zu Hause unabhängig erhitzt wird. Dieses Produkt hat besondere Eigenschaften. Es wird äußerlich angewendet, um die Schmerzen loszuwerden, sie werden mit Erfrierungen, Prellungen, Verstauchungen, Verbrennungen, Otitis behandelt. Wenn sie intern verbraucht werden, reduzieren sie den Cholesterinspiegel, reinigen die Gefäße und stellen die Verdauung wieder her.

Pferdefleisch wird auch aktiv in der Heilpraxis verwendet:

• Aufgrund seiner erheblichen choleretischen Wirkung muss es in die Ernährung einer Person mit Gelbsucht einbezogen werden, um die Leberfunktion wiederherzustellen.

• verhindert die Entwicklung von Atherosklerose, da die Elastizität der Blutgefäße wiederhergestellt und das Cholesterin beseitigt werden kann;

• Pferdefleisch wird verschrieben, um die Herzfunktion zu verbessern.

• Pferdefleisch verbessert den Zustand des Patienten bei Erkrankungen der Gallenwege und verringert die Wahrscheinlichkeit einer Verschlimmerung und eines Schmerzanfalls.

• Pferdefleisch wird gegessen, um Muskeldystrophie zu stoppen und zu verhindern.

• Es wird als eines der wertvollsten Produkte für die Behandlung von hormoneller Fettleibigkeit und Gewichtsabnahme empfohlen.

Für diejenigen, die aufgrund ihres Berufes gezwungen sind, unter ungünstigen Bedingungen zu arbeiten und Strahlen ausgesetzt zu werden, ist es wichtig, Pferdefleisch zu essen, um das Immunsystem wiederherzustellen und die Entstehung von Tumorprozessen zu verhindern.

Wer kann kein Pferdefleisch essen?

Und dennoch gibt es Situationen, in denen Sie über Kontraindikationen für Pferdefleisch sprechen können. Dabei geht es nicht nur um individuelle Intoleranz, sondern auch um bestimmte Einschränkungen, die für schwere Eiweißnahrungsmittel im Allgemeinen gelten. Sie können das Fleisch nicht missbrauchen, auch nicht die Diät, wenn folgende Diagnosen gestellt werden:

• akutes Nierenversagen.

Patienten mit einer solchen Diagnose sollten kein Fleisch in ihre Ernährung aufnehmen. Sie brauchen eine völlig andere Diät. Wenn eine Person eine übermäßige Galleproduktion hat, ist Pferdefleisch für ihn aufgrund seiner choleretischen Wirkung schädlich.

Dieses zweifellos nützliche Fleisch hat bestimmte Eigenschaften, die berücksichtigt werden müssen, um Ihren Körper nicht zu schädigen. Verwenden Sie zunächst das beste junge Pferdefleisch. Das Alter des Tieres sollte zwischen einigen Monaten und höchstens drei Jahren liegen.

Pferdefleisch ist sehr schlecht gelagert, so dass es entweder schnell gegessen oder sofort konserviert oder verwelkt werden muss. Es gibt jedoch Nuancen. Tatsache ist, dass dieses Fleisch oft so gefährliche Bakterien wie Salmonellen und Trichiose enthält. Die chemische Zusammensetzung, in der Kohlenhydrate praktisch nicht vorhanden sind, ist ein hervorragendes Medium für die Reproduktion pathogener Mikroflora.

Es ist kein Zufall, dass die Produkte der Lieferanten der Pferdefleischhändler besonders streng geprüft werden. Im Falle eines pathogenen Bakteriums, das in den menschlichen Körper eindringt, werden die Folgen schwerwiegend sein, einschließlich Blutung und Tod (bei unsachgemäßer Behandlung und Spätdiagnose der Krankheit). In jedem Fall ist der Verzehr von rohem oder zu wenig gegartem Fleisch grundsätzlich sehr gefährlich, und Pferdefleisch ist doppelt gefährlich.

Das Fleisch eines gesunden Tieres ist ungefährlich. Es sollte so schnell wie möglich gegessen werden, damit das Produkt keine Zeit zum Verderben hat.

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Das nützliche Pferdefleisch beim Kochen

Die Vorteile und Nachteile von Pferdefleisch sind Vertretern der südasiatischen Nomadenvölker und Bewohner der nördlichen Regionen Russlands wohlbekannt. Das Fleisch von Stuten und Wallachen gehört zu den nationalen Gerichten, die sowohl roh als auch gekocht auf verschiedene Arten serviert werden: vom Kochen über das Schmoren, das Salzen und die Verwendung in Form von Halbfabrikaten. Bei verschiedenen Fütterungsmethoden variiert die quantitative Zusammensetzung der nützlichen biologisch aktiven Substanzen in Fleisch. Es ist leicht, Pferdefleisch zuzubereiten, wobei die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts erhalten bleiben.

Chemische Zusammensetzung von Pferdefleisch

Pferdefleisch ist ein fettarmes Fleisch aus der Nahrung, das durch Schlachten von Stuten gewonnen wird. Wallache, die das Alter von 1 bis 2 Jahren erreicht haben (Fleisch von Personen, die älter als 3 Jahre sind, hat besondere Eigenschaften). Das Produkt hat die folgende einzigartige Zusammensetzung:

• Makronährstoffe (Calcium, Kalium, Schwefel, Phosphor, Magnesium, Natrium);
• Spurenelemente (Kupfer, Mangan, Kobalt, Eisen);
• Vitamine (B1, B2, E, PP).

In Bezug auf Geschmack, Zusammensetzung und Kaloriengehalt übertrifft das fragliche Produkt einige andere Fleischsorten (Lamm, Schweinefleisch, Rindfleisch).

Pferdefleisch ist wünschenswert, 2-3 mal pro Woche in den folgenden Portionen zu essen: 120-150 g - das Gewicht der fertigen Portion für einen Erwachsenen und 50-70 g - eine Portion für ein Kind und eine ältere Person.

Nährwert und Kaloriengehalt von Pferdefleisch

Pferdefleisch gilt als mageres Produkt mit niedrigem Energiewert. Diese Anzeige variiert je nach Zubereitungsart des letzten Gerichts.

Fleischkochmethode

Kalorien von Pferdefleisch pro 100 Gramm (kcal)

Kaloriengekochte geräucherte Würste aus Pferdefleisch entsprechen 349 kcal und Basturma 239 kcal.

Die Vorteile von Pferdefleisch für den menschlichen Körper

Pferdefleisch ist ein fettarmes, leicht verdauliches Produkt, das auch von Personen mit Erkrankungen des Verdauungstraktes konsumiert werden kann. Aufgrund des hohen Wassergehalts (70%) ist das Produkt der Schlachtung von Pferden leicht verdaulich und kann nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder und ältere Menschen verwendet werden.

Pferdefleisch wird Personen gezeigt, deren Aktivität mit hoher körperlicher Anstrengung (z. B. Sportlern, Bergarbeitern), geistiger Aktivität, Beschäftigten von Unternehmen und Anwohnern von Gebieten mit hohem Strahlungshintergrund verbunden ist. Es ist nicht überflüssig, Stuten und Wallache während der postoperativen Rehabilitation oder Rehabilitation einzubeziehen, um Verletzungen zu vermeiden (insbesondere bei älteren Menschen).

Für Erwachsene

Die vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch für Erwachsene sowie für Kinder beruhen auf der Zusammensetzung des Produkts und bestehen aus:

1. Keine negativen Auswirkungen auf das Gefäßsystem (niedriger Cholesterinspiegel).
2. Stimulieren Sie die Aufnahme von Zucker, damit Pferdefleisch bei Diabetes hilfreich ist.
3. Normalisierung von Stoffwechselprozessen. Die Anwesenheit von hohen Konzentrationen von Vitamin B₁ in dem Produkt nimmt er die führende Position in der Bewertung von "Stoffwechsel-Boostern" ein. Daher ist das Fleisch von Wallachen und Stuten für die Gewichtsabnahme nützlich.
4. Verbesserung der Potenz, so dass Pferdefleisch für Männer nützlich ist.
5. Wohltuende Auswirkungen auf das Nervensystem. Spurenelemente, aus denen das Produkt besteht, wirken sich positiv auf die Nervenzellen aus und helfen, Schlafstörungen (Schlaflosigkeit, Angstzustände) zu beseitigen.
6. Stärkung der Schutzfunktionen des menschlichen Körpers. Der Gehalt an Vitamin E im Fleisch erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen, Viren.
7. Verbesserung des Bindegewebes im menschlichen Körper.
8. Verbesserung des Sekretabflusses der Bauchspeicheldrüse. Fett ist reich an pflanzlichen Fetten, daher ist Pferdefleisch bei Pankreatitis, Lebererkrankungen und Gallengangsdyskinesis (Verwendung mit Genehmigung des behandelnden Arztes) nützlich.
9. Verbesserung des hämatopoetischen Systems und der Blutzusammensetzung aufgrund seines Eisengehalts. Das Produkt wird für Menschen verschrieben, die an Anämie leiden.
10. Stärken Sie den Herzmuskel und normalisieren Sie die Arbeit des Herzens.

Dies ist nur ein kleiner Teil der vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch, so dass es in der Bewertung „Nützliche Fleischprodukte“ in hohen Positionen platziert werden kann.

Für Kinder

Pferdefleisch enthält praktisch keine Allergene, daher darf dieses Produkt von Kindern konsumiert werden (auch Allergien), jedoch nur nach Rücksprache mit einem Kinderarzt. Die Vorteile von Pferdefleisch für Kinder:

1. Verbesserung der Immunität
2. Beschleunigte Knochenregeneration durch hohen Phosphorgehalt.
3. Füllen des Eiweißmangels während des aktiven Wachstums.
4. Wärmewirkung (beim Essen von Pferdefleisch in der Kälte).
5. Bekämpfung der Auswirkungen von Strahlenexposition

In Ermangelung von Kontraindikationen erlaubt der Kinderarzt die Einführung des Produkts in die Supplementierung bei einem Kind, das 6 Monate alt ist. Die anfängliche Portion - nicht mehr als 5 g. Ohne allergische Reaktionen nimmt die Portionsgröße allmählich zu.

Ist es möglich, Pferdefleisch schwangerer und stillender Frauen zu essen

Die Genehmigung zum Verzehr von Pferdefleisch für Frauen, die ein Kind tragen oder stillen, kann nur von einem Arzt erteilt werden, der die zukünftige Mutter und ihr Kind beobachtet. Obwohl dieses Produkt hypoallergen ist und viele positive Eigenschaften aufweist, kann es auch in großen Mengen schädlich sein, wenn Sie die Kochregeln nicht einhalten.

Schwangere und Stillende dürfen am häufigsten gekochtes, geschmortes Pferdefleisch essen, da dieses Fleisch weich, mit Makro- und Mikroelementen, Vitaminen und Vitaminen gesättigt ist und die Wände des Verdauungstraktes nicht reizt.

Die Verwendung von Pferdefleisch zur Gewichtsabnahme

Während der Zeit des Gewichtsverlusts ist es möglich und sogar notwendig, Pferdefleisch zu konsumieren, da es ein diätetisches Produkt ist, das reich an Makro- und Mikroelementen, Vitaminen und tierischen Fetten ist. Die Hauptsache ist, die Kochregeln und die Nutzungsmerkmale zu kennen.

Um etwa 5 kg Übergewicht zu verlieren, reicht es aus, die folgende Diät für 7-10 Tage einzuhalten:

• zum Frühstück - Haferbrei auf dem Wasser mit 150 g gekochtem Pferdefleisch und grünem Tee;
• zum Mittagessen - eine Portion (200 g) geschmortes Pferdefleisch mit Gemüse (Karotten, Tomaten, Kartoffeln, Sellerie, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch) und frisch gepressten Fruchtsaft;
  
• Das Abendessen darf leichten Gemüsesalat mit einer Portion Fleisch 120 g (in fertiger Form) verwenden.
• 200 ml eines fermentierten Milchprodukts (Ryazhenka, Kefir, Koumiss) dürfen vor dem Zubettgehen zugelassen werden.

Wie man Pferdefleisch kocht

Rohes Fleisch ist ziemlich zäh, daher ist es am besten, es gekocht zu essen (wenn es gekocht wird, wird es weich, wie beim Marinieren und Einweichen). Das Kochen von Fleisch ist einfach: Legen Sie das gewaschene Stück in kochendes Salzwasser und kochen Sie es ca. 3 Stunden.

Pferdeeintopf passt gut zu Karotten, Knoblauch, Paprika, Sellerie, Rübe, Zwiebeln, Tomaten. Durch das Mischen der Zutaten und das Hinzufügen von Gewürzen (Rosmarin, Salz, Pfeffer) erhalten Sie einen hervorragenden Gemüseeintopf mit Fleisch - ein Gericht, das auch exquisite Feinschmecker nicht gleichgültig lässt.

Schaden von Pferdefleisch und Kontraindikationen

Dieses Produkt kann mit pathogenen Mikroorganismen (Trichinellen, Salmonellen) infiziert sein. Um sich vor dieser Art von Mikroflora zu schützen, genügt es:

• Wählen Sie nur frisches, qualitativ hochwertiges Fleisch (Kauf bei überprüften Personen und prüfen Sie die Stücke auf Anzeichen von Müdigkeit).
• das Produkt vor der Verwendung einer Wärmebehandlung unterziehen.

Menschen von Wallachen und Stuten sollten wegen ihrer choleretischen Wirkung von Menschen mit erhöhter Gallensäuresekretion mit Vorsicht genommen werden.

Es ist auch erforderlich, getrocknetes Pferdefleisch mit Vorsicht zu verwenden, insbesondere bei Personen mit Nieren-, Herzinsuffizienz und anfälliger für Fettleibigkeit. Dieses Produkt enthält eine große Menge Salz (Natriumchlorid).

Wie wählt man Pferdefleisch aus?

Die Verwendung von Pferdefleisch bleibt nur erhalten, wenn beim Kochen nur frisches Produkt verwendet wird, das folgende Merkmale aufweist: violette Farbe, glänzende, feuchte Oberfläche, elastische Konsistenz. Anzeichen von abgestandenem Pferdefleisch sind: eine veränderte Farbe (bräunliche oder graue Schattierung), Schleim auf der Oberfläche, ein starker Geruch und Verfärbung der Fettschichten in Gelb.

Fazit

Die Vorzüge und Nachteile von Pferdefleisch, die den Völkern Südasiens und im Norden des Eurasischen Kontinents bekannt sind, wurden von vielen Nationen übernommen. Positive Eigenschaften des Produkts sind: reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung, leichte Verdaulichkeit, Fähigkeit zur Steigerung der Immunität, Normalisierung des Stoffwechsels, Verbesserung des hämatopoetischen Systems, Regeneration des Knochengewebes. Die Nachteile von Fleisch sind: Steifigkeit, die eine zwangsweise Wärmebehandlung erfordert; mit der zusätzlichen Zerstörung von Krankheitserregern ist das Produkt eine Quelle für Purine, die die Entwicklung von Gicht hervorruft.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html

Schweinefleisch - Nutzen und Schaden von Fleisch, seine Kalorien und Kochgeheimnisse

Gepostet von: admin in Bluda Meat 02.02.2019 Kommentare deaktiviert für Schweinefleisch - der Nutzen und Schaden von Fleisch, sein Kaloriengehalt und seine Kochgeheimnisse sind deaktiviert 5 Aufrufe

Schweinefleisch - eine Beschreibung des Nutzens und des Schadens von Fleisch mit Foto, dessen Kaloriengehalt und Kochgeheimnisse

Kaloriengehalt: 263 kcal.

Der Energiewert des Produkts Schweinefleisch:
Protein: 16,88
Fett: 21,19
Kohlenhydrate: 0 g.

Schweinefleisch ist eine beliebte Fleischsorte, die fast weltweit verwendet wird. In der Industrie werden auf der Grundlage dieses Fleisches geräucherte Schinken, verschiedene Wurstwaren und Wurstwaren gekocht. Selbst auf dem königlichen Tisch war das typische Gericht ein gebackenes Schwein, das mit verschiedenen Früchten und Gemüse serviert wurde. Es gibt 1 Schwein pro 10 Einwohner der Erde.

Um qualitativ hochwertiges Schweinefleisch zu kaufen, müssen Sie verantwortungsvoll mit der Fleischauswahl umgehen. Befolgen Sie dazu die folgenden Empfehlungen:

• Das Fleisch eines jungen Tieres färbt sich rosa und je älter es wird, desto dunkler wird die Farbe des Fleisches.
• Die Oberfläche muss matt sein und die Konsistenz ist dicht.
• Es sollte praktisch keine Filme in hochwertigem Fleisch geben.
• Um zu überprüfen, ob das Fleisch eingefroren wurde, drücken Sie es mit dem Finger. Wenn das Loch geblieben und mit Wasser gefüllt ist, lehnen Sie es ab, solches Fleisch zu kaufen. Eine Qualitätsproduktform wird schnell genug wiederhergestellt.
• Schauen Sie sich die Farbe des Fettes an, es sollte weiß sein, ohne Flecken. Bei Berührung sollte es elastisch sein.
• Denken Sie daran, dass das Fleisch des Schulterblatts und des Nackens dunkler und faserig ist.
• Ein roher Schinken kann leicht bläulich sein und die Reife des Tieres anzeigen.

Um Schweinefleisch zu lagern, wählen Sie das Regal, das dem Gefrierschrank am nächsten ist. Das gekaufte Stück muss zuerst in Lebensmittelpapier eingewickelt, auf einen Teller gelegt und mit einem Deckel abgedeckt werden. Es ist wichtig, dass die Luft zum Fleisch strömt. Es wird empfohlen, Schweinefleisch innerhalb von 4 Tagen zu essen. Hackfleisch wird nicht länger als 2 Tage gelagert. Wenn Sie Speck oder Schinken gekauft haben, können sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn Sie sich entscheiden, das Schweinefleisch einzufrieren, wickeln Sie es fest mit Frischhaltefolie ein und senden Sie es in den Gefrierschrank. In dieser Form kann das Fleisch bis zu sechs Monaten gelagert werden.

Die Vorteile von Schweinefleisch aufgrund der Anwesenheit von Vitaminen und Mineralstoffen, die für ein normales Leben notwendig sind. Es enthält viel Protein, das für die Milchproduktion bei stillenden Frauen sowie für Sportler nützlich ist. Es gibt Selen und Arachidonsäure in Fleisch, was Depressionen und Stress bewältigen kann, und sie fördern auch die Zellerneuerung. Durch das Vorhandensein von Phosphor und Kalzium verbessert der regelmäßige Einsatz von Schweinefleisch den Zustand von Knochen und Muskelgewebe. Bei Vorhandensein von Kalium ist die Aktivität des Herz-Kreislaufsystems normalisiert.

In der Zusammensetzung von Schweinefleisch ist Schwefel enthalten, der eine aktive Rolle in Stoffwechselprozessen spielt, sowie Chlor, das für den Wasser- und Elektrolythaushalt erforderlich ist. Durch das Vorhandensein von Mangan wird die Immunität gestärkt und die Aktivität des Nervensystems normalisiert. Durch den Verzehr von Schweinefleisch wird der Cholesterinspiegel gesenkt und das Risiko von Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System wird reduziert. Angesichts der Anwesenheit von Vitaminen der Gruppe B verbessert sich der Zustand des Muskelgewebes und des Nervensystems. Dies hilft wiederum, Schlaflosigkeit und eine stressige Situation zu beseitigen. Es gibt Eisen und Schweinefleisch, das die Blutbildung verbessert und Teil des Hämoglobins ist. Daher wird empfohlen, solches Fleisch bei Anämie zu verwenden.

Schweinefleisch ist in der nationalen Küche vieler Länder weit verbreitet. Fleisch kann jeder Wärmebehandlung unterzogen werden: Kochen, Kochen, Braten, Räuchern, Dampf und Grillen. Schweinefleisch wird mit reichhaltigen Brühen zubereitet, die zur Zubereitung von ersten Gängen zum Beispiel für Borschtsch oder Soljanka verwendet werden.

Hackfleisch wird aus Fleisch zubereitet, das zur Herstellung von Frikadellen verwendet wird, aber auch als Füllung für Pfannkuchen, Pasteten und verschiedene Backwaren. Viele Leute mögen Kebabs und kochen sogar kleine Schweine. Da Schweinefleisch einen süßlichen Geschmack hat, kann es mit Beeren und Früchten kombiniert werden. Es wird empfohlen, Fleisch mit Pflaumen und Äpfeln sowie Honig und Nüssen zu backen.

Schweinerippchen, die gedünstet oder gebacken werden und dann mit würziger Sauce kombiniert werden, gelten als echte Delikatesse. Kartoffeln, Hülsenfrüchte und Gemüse, vor allem Kohl, gelten als tolle Beilage für Schweinefleisch. Erwähnenswert ist natürlich der Aspik unter unseren Leuten, der aus Schweinshaxe besteht.

Um das Schweinefleisch zuzubereiten, war es lecker und saftig, es gibt mehrere Empfehlungen für die Zubereitung:

• Wenn dein Ziel Brühe für den ersten Gang ist, dann lege das Fleisch in kaltes Wasser. Dank dessen werden die Nährstoffe direkt in sie gelangen.
• Wenn Sie ein Stück kochen möchten, tauchen Sie es in das kochende Wasser. Es ist zwingend erforderlich, es von Zeit zu Zeit unter dem Deckel zu garen und den Schaum zu entfernen. Dies dauert nicht länger als 2 Stunden. Um das Fleisch saftig zu machen, fügen Sie 10 Minuten Salz hinzu. bis zum Ende des Kochens.
• Für die Auswahl der Getränke, dann das Gericht von salzigem Schweinefleisch, wählen Sie ein Bier. Rotwein passt gut zu Schinken. Fruchtwein für geröstetes oder gebackenes Fleisch. Der süße Geschmack einiger Schweinefleischgerichte wird den Weißwein perfekt ergänzen.
• Um das Aroma und den Geschmack von Schweinefleisch zu verbessern, können Sie es einlegen oder einlegen. Aussalzen kann das Risiko einer Beschädigung des Produkts auf ein Minimum reduzieren.
• Um köstliche Kebabs zuzubereiten, empfiehlt es sich, Fleisch für 12 Stunden zu marinieren, wobei Sie jede beliebige Option verwenden können, z. B. Kefir, Mineralwasser, Honig, Senf oder Wein.

Schädliches Schweinefleisch kann bei Verwendung in großen Mengen mitbringen. Seien Sie besonders vorsichtig mit Wurstwaren, die viel gesättigtes Fett enthalten. Sie können zu Übergewicht führen und Probleme mit dem Herzen und den Blutgefäßen verursachen.

Es lohnt sich auch, das Schweinefleisch sorgfältig zu kochen, da es bei ungenügender Wärmebehandlung zu Infektionen durch Keime und Infektionen kommen kann. Fleisch enthält viele Wachstumshormone, die zur Entwicklung von Entzündungsprozessen und Gewebeschwellung führen. Wenn wir auch eine große Menge an Cholesterin berücksichtigen, können wir schlussfolgern, dass bei großen Mengen Schweinefleisch das Risiko für die Entwicklung von Tumoren deutlich steigt.

http://ah-vkusno.ru/blljuda-iz-mjasa/svinina-polza-i-vred-mjasa-ego-kalorijnost-i

Pferdefleisch - Nutzen und Schaden, Kalorien. Was ist nützliches Pferdefleisch?

Der Mensch hat seit prähistorischen Zeiten Pferdefleisch gegessen. Solche Gerichte waren besonders beliebt bei den Nomadenstämmen, deren Bewohner nicht lange an einem Ort blieben. Die Vorteile und Nachteile von Pferdefleisch waren den alten Menschen bekannt, die eine Vielzahl von Gerichten aus Fleisch zubereiteten. Das Produkt wurde gesalzen und getrocknet, gekocht und gedünstet, geräuchert und gebraten.

Bis heute sind die beliebtesten Gerichte der Nomaden: Shuzhuk und Besbarmak, Kazy und Stiche und andere. Die moderne Menschheit liebte auch diese Art von Fleisch, lernte, wie man leckere Mahlzeiten und Fertiggerichte daraus zubereitet.

Chemische Zusammensetzung

Die unschätzbare Verwendung von Pferdefleisch besteht genau in der Tatsache, dass es mehr als alle anderen Fleischsorten ein vollständiges Protein enthält (bis zu 20-25% der Gesamtzusammensetzung). Darin befinden sich Fette (ca. 2-5%), Wasser (70-75%) und Asche (ca. 1%). Pferdefleisch ist reich an Spurenelementen. Es enthält also Phosphor und Kalium, Kupfer und Natrium, Magnesium und Eisen sowie Aminosäuren. Unbezahlbare und Vitaminzusammensetzung des Produkts. Es enthält Vitamine der Gruppe B sowie E, A, PP, Thiamin, Riboflavin, Nicotinamid.

Vergleicht man Pferdefleisch mit anderem Fleisch, dann sind es vor allem organische Säuren, die sich positiv auf die Stoffwechselprozesse des Körpers auswirken, die Funktion des Verdauungssystems verbessern und auch die Darmflora verbessern.

Kalorien Pferdefleisch

Dieses Fleisch sollte durch die groben und dicken Fasern länger als andere Arten gedünstet und gekocht werden müssen, der Nährwert des Produkts ist jedoch von unschätzbarem Wert. Somit variiert der Kaloriengehalt von Pferdefleisch von 119 bis 185 kcal pro 100 g Produkt. Dieses Fleisch enthält jedoch (anders als andere) kein Cholesterin. Pferdefleisch ist auch wegen seiner anti-sklerotischen Eigenschaften nützlich.

Pferdefleisch

Die Verwendung von Pferdefleisch besteht darin, dass es fast keine allergenen Aminosäuren sowie komplexe Verbindungen enthält. Dies bedeutet, dass dieses Produkt auch bei Allergien verzehrt werden kann.

Pferdefleisch ist jedoch nicht nur dafür nützlich, da Pferdefleisch nur eine minimale Menge an Fett enthält (es sammelt sich meistens im Rumpfteil). Der Wassergehalt im Produkt ist groß genug, so dass der Körper diese Nahrung leichter verdauen kann. Experten sagen, dass Pferdefleisch um ein Vielfaches schneller verdaut wird als Rindfleisch.

Es wird angemerkt, dass das Fett, das Teil des Pferdefleisches ist, sich von Rindfleisch und auch von Schweinefleisch unterscheidet. In der Zusammensetzung ähnelt es Pflanzenölen und seine vorteilhaften Eigenschaften beruhen auf dem minimalen Cholesteringehalt und einer ausgeprägten choleretischen Wirkung. Dank der letzten Eigenschaft wird dieses Fleisch am besten von Menschen verwendet, die an einer Lebererkrankung und Gallendyskinesie leiden.

Das gleiche Produkt ist ein "Lieferant" von hochwertigem Protein im menschlichen Körper. Die im Fleisch enthaltenen Vitamine und Substanzen unterstützen die Normalisierung der Stoffwechselvorgänge im Körper. Darüber hinaus empfehlen Ernährungswissenschaftler aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts, dieses Fleisch besonders bei übergewichtigen Menschen einzusetzen.

Dieses Produkt kann die schädlichen Auswirkungen von Strahlung neutralisieren. Diese Aussage wird durch zahlreiche Studien unterstützt, die von Wissenschaftlern aus aller Welt durchgeführt wurden. Die nomadischen Stämme glaubten jedoch, dass die Verwendung von Pferdefleisch dabei hilft, die männliche Kraft wiederherzustellen - die Potenz wird erhöht.

Gute Nachrichten für Menschen, die an Anämie leiden. Aufgrund des hohen Eisengehalts im Fleisch kann das Produkt von Personen verzehrt werden, die die Blutbildungsprozesse anpassen müssen. Fleisch kann auch in Babynahrung verwendet werden, da Pferdefleisch reich an Hämoglobin ist.

Die einzigartigen Eigenschaften von Pferdeöl helfen, sich nach Gelbsucht schneller zu erholen. Und das Fett selbst wird häufig von Kosmetikunternehmen zur Herstellung von Mitteln zur Erhaltung der Schönheit verwendet. Darüber hinaus wird Fett auch für Erfrierungen sowie für Verbrennungen verwendet.

Pferdefleisch

Es gibt keine besonderen Kontraindikationen für Pferdefleisch, es ist jedoch zu beachten, dass dieses Produkt keiner langen Lagerung unterliegt.

http://www.yourlifestyle.ru/polza/876-konina-polza-i-vred.html

Wie nützlich ist Pferdefleisch und kann es den Körper schädigen?

Vielleicht isst der durchschnittliche Russe kein Pferdefleisch in Pfund, aber dieses Fleisch ist viel erschwinglicher als in den letzten Jahren. Zunehmend findet man es in der Zusammensetzung von Burgern oder Kupat, ebenso wie exotische Trockenfleischsorten, die von den Herstellern von Snacks für Bier ausgewählt wurden. Aber was ist mehr an Pferdefleisch: Gut oder Schaden? Die Zeitschrift "Polzateevo" glaubt, dass dieses Fleisch wirklich besondere Aufmerksamkeit verdient, und hier ist der Grund.

Attraktives Make-up

Jedes Fleisch ist Eiweiß, und Pferdefleisch bildet keine Ausnahme. Tierische Produkte sind in der Regel reich an Vitaminen und weniger Mikroelementen als pflanzliche Rohstoffe. Sie spielen jedoch eine bedeutende Rolle in der Ernährung: Eiweiß ist ein Material zum Bauen von Gewebe. Wenn es defekt ist, verschlechtert sich der Zustand von Haaren, Nägeln und Haut langsam und sicher Muskeln und Gelenke. Unterschiedliche Fleischsorten haben jedoch eine andere Zusammensetzung, und Pferdefleisch gilt als eine der nützlichsten Eigenschaften.

• Pro 100 Gramm Produkt entfallen 19,5 Gramm Eiweiß und es ist erstaunlich leicht verdaulich: Pferdefleisch wird im Durchschnitt in drei Stunden verdaut, was um ein Vielfaches schneller ist als Schweinefleisch oder Rindfleisch.
• Der Fettgehalt im Pferdefleisch ist gering: nur etwa 10 Gramm. Bei einem solchen Fettgehalt kann es sich nur um mageres Rindfleisch oder Hühnerfilet rühmen, so dass das Fleisch sehr diätetisch wirkt.
• Wenn wir über Vitamine sprechen, ist in Pferdefleisch eine große Menge an Vitamin PP - etwa 31% des Tagesbedarfs - für den reibungslosen Betrieb des Verdauungs- und Nervensystems verantwortlich. Sein Mangel wirkt sich auch auf den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut aus, da er an Regenerationsprozessen beteiligt ist. Der Rest der Vitamine im Pferdefleisch ist nicht oder nur in geringen Mengen enthalten - weniger als 5% des Tageswertes.
• Es gibt aber noch viel mehr Mikroelemente! Kobalt in Höhe von 30% des Tagesbedarfs ist wichtig für den Stoffwechselprozess. Phosphor (23%) ist nützlich für Knochen und Zähne und dient auch zur Vorbeugung von Anämie. Kupfer (20%) sorgt für die Aufnahme von Kohlenhydraten und Proteinen, transportiert Sauerstoff in das Gewebe und stärkt das Herz-Kreislauf-System. Eisen (17%) ist für die Gesundheit von Frauen wichtig, dazu gehört auch die Vorbeugung von Anämie und Gastritis. Und schließlich kann Kalium (14%) den Druck normalisieren und ist im Allgemeinen gut für Herz und Blutgefäße.

Die Kasachen - und sie essen häufig Pferdefleisch, wie andere Völker Zentralasiens - haben sogar ein Sprichwort: Pferdefleisch wird verdaut, während Sie vom Tisch aufstehen, Lamm - bis zu dem Moment, wenn Sie schlafen müssen, und Rindfleisch - wenn Sie bereits aufstehen müssen.

Der Kaloriengehalt von Pferdefleisch beträgt 167 Kalorien pro 100 Gramm. Dies macht es wiederum zu einer guten Wahl, wenn Sie eine Diät einhalten. Und was kann sonst noch Pferdewurst, Pferdefleischbällchen oder getrocknete Basturma sein?

Körpervorteile

Zusätzlich zu den offensichtlichen Dingen wie dem Versehen von Zellen mit Baumaterial und Sättigung, kann Pferdefleisch für die Lösung spezifischer Probleme hilfreich sein.

• Dank der für Fleisch bekannten Verdauungsgeschwindigkeit ist es also kein schweres Produkt und belastet den Magen-Darm-Trakt nicht auf dieselbe Weise wie andere Fleischsorten. Darüber hinaus normalisiert Pferdefleisch seine Arbeit sogar bei leichten Beschwerden.
• Solches "leichtes" Fleisch verlangsamt den Stoffwechsel nicht, was für diejenigen, die ein paar Pfunde abwerfen wollen, ein guter Bonus sein kann. Wie bereits erwähnt, ist Pferdefleisch selbst nicht zu reich an Kalorien und Fett.
• In Pferdefleisch gibt es eine minimale Menge an Cholesterin. Dies bedeutet, dass Ihre Gefäße nach dem Verzehr solchen Fleisches nicht dem Risiko der Bildung von Cholesterin-Plaques ausgesetzt sind und Ihr Herz sicherer ist als nach dem Verzehr eines fetten Schweinekoteletts.
• Pferde werden auch Pferdefleisch zugeschrieben, obwohl es in schwierigen Situationen keine Medikamente ersetzen kann. Wenn Ihre Leberprobleme nicht so schwerwiegend sind, können Sie diese nützliche Funktion verwenden.
• Es ist unwahrscheinlich, dass Pferdefett in großen Mengen in die gleiche Wurst fällt, aber es hat wirklich heilende Eigenschaften. Es wird für Anwendungen an den Gelenken, bei der Erholung von Gelbsucht und in verschiedenen Kosmetika verwendet.
• Es wird angenommen, dass Pferdematerialpulver für Männer nützlich ist, aber Sie müssen nach diesem Nahrungsergänzungsmittel suchen, wenn Sie nicht der glückliche Besitzer von Freunden oder Verwandten in Zentralasien sind.
• Darüber hinaus ist Pferdefleisch für seine Fähigkeit bekannt, den Körper von Strahlung und freien Radikalen zu reinigen.

Pferdefett ist pflanzlicher als tierischer und daher weniger gefährlich für den menschlichen Körper.

Klingt verlockend. Aber gibt es so wunderbare Fleischfehler?

Minimale Gefahr eines Schadens

Tatsächlich gibt es keine direkten Kontraindikationen für die Verwendung von Pferdefleisch, daher ist Fleisch mehr als ungefährlich: Selbst allergische Reaktionen darauf sind äußerst selten. Und dennoch können sogar einige Fehler darin gefunden werden.

• Erstens hat Pferdefleisch einen sehr spezifischen Geschmack. Wenn Sie kein Fan von Lamm- oder Ziegenfleisch sind, stehen die Chancen gut, dass Pferdefleisch nicht Ihrem Geschmack entspricht. Gleichzeitig hängt der Geschmack stark vom guten Glauben des Inhabers der Produktion ab: Wurde das Fohlen nach einem Jahr geschlachtet, erhält sein Fleisch einen noch ausgeprägteren Geruch und Geschmack, was viele als unangenehm empfinden.
• Und solches Fleisch wird nicht zart sein. Ja, die Meister bereiten Pferdefleisch zu, damit Sie sich die Finger lecken, aber wir sind es gewohnt, Fleisch zu schmelzen, und dieses muss gekaut werden. Der Grund ist, dass sich die Muskeln von Pferden im Stall lösen und sie häufiger grasen dürfen, wo sie die Möglichkeit haben, zu laufen und zu laufen. Und solches Fleisch wird sicherlich hart und mit starken Adern sein.
• Die Bedingungen in großen Betrieben mit Kühen und Schweinen können das Risiko des Vorhandenseins pathogener Bakterien im Fleisch verringern. Wenn sie identifiziert werden, lehnen sie die Charge einfach ab. Pferdefleisch wird oft von kleinen Farmen erzeugt, die es sich nicht leisten können. Wenn Sie also keine Salmonellen erhalten möchten, vergessen Sie nicht die sorgfältige Wärmebehandlung und die Auswahl bewährter Lieferanten.

Außerdem enthält das Pferdefleisch kein Kohlenhydrat, was bedeutet, dass es keine Energie gibt, und der übermäßige Verzehr von Fleisch belastet nicht nur den Verdauungstrakt, sondern auch die Nieren. Im übrigen ist Pferdefleisch äußerst vorteilhaft für Ihre Gesundheit und es lohnt sich, es in Ihre Ernährung aufzunehmen.

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