Wenn Sie sich mit traditionellen alkoholischen Getränken (Bier, Wodka, Wein) langweilen, empfiehlt es sich, sich mit unkonventionellem Alkohol wie Absinth zu verwöhnen. Und nicht unbedingt im Laden kaufen. Mit etwas Zeit können Sie zu Hause Absinth kochen. Alle notwendigen Zutaten werden in einem Geschäft oder in einer Apotheke verkauft. Das Getränk fällt sogar noch besser aus als der Laden. Warum so, werde ich weiter erzählen.

Tatsache ist, dass wir den selbst gemachten Absinth von Thujon (einer als narkotisch anerkannten Substanz) nicht entfernen werden, sodass unser Getränk den gleichen ursprünglichen Geschmack wie im 19. Jahrhundert haben wird, noch bevor die „grüne Fee“ verwendet wurde.

• 45% Alkohol (Lebensmittel oder Medizin) - 1 Liter;
• Wermut - 30 Gramm;
• Samen von Anis und Fenchel - 25 Gramm;
• Minze und Melisse - 10 Gramm;
• Wasser - 0,5 Liter.

Bitterer Wermut und andere Kräuter werden in der Apotheke verkauft.

Absinth Rezept

Die Infusion kann heiß und kalt sein, je nachdem, wie schnell Sie ein Getränk herstellen möchten. Sie können die Mischung in ein Dampf- oder Sandbad geben und 12 Stunden lang aufbewahren. Wenn es keine Eile gibt, empfehle ich, die kalte Mischung für 7 Tage an einem dunklen, kühlen Ort zu brühen.

Absinth Tinktur

2. 0,5 Liter Wasser zur Tinktur hinzufügen, mischen und in den Destillationswürfel des Mondscheins geben. Unser Ziel ist es, ein Produkt mit einem maximalen Gehalt an ätherischen Ölen und Aromastoffen zu erhalten. Wenn das Design Ihres Mondscheins eine Trockendampfkammer (Dephlegmator) hat, sollte er ausgeschaltet werden.

Während der Destillation muss sichergestellt sein, dass die Kräuter in der Mischung nicht verbrennen. Andernfalls treten unangenehmer Geruch und Verbrennungsgeschmack im Absinth auf.

3. Destilliertes Getränk ist transparent, was ungewöhnlich und falsch ist. Es muss grün lackiert werden. Dazu den transparenten Absinth die Reste von gut zerkleinertem Wermut, Minze, Zitronenmelisse, Anis und Fenchel hinzufügen. Dann die Flasche mit einem Getränk in warmes Wasser geben und 3-4 Minuten ziehen lassen. Die Farbe ändert sich sofort.

4. Den fertigen Absinth durch ein Käsetuch abseihen. Um den Geschmack zu verbessern, empfehle ich, 2-3 Tage in einer Flasche mit einem dunklen Glas zu trinken.

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Was macht echter Absinth?

Von: Gennady Novichkov · Gepostet 22/07/2016 · Aktualisiert 09/05/2016

Die in Geschäften verkaufte Absinthzusammensetzung umfasst verschiedene Arten von Kräutern, die mit Alkohol getränkt sind. Die Stärke der "grünen Fee" kann von 50% bis 85% variieren. In diesem Fall gibt es kein Rezept für die Zubereitung dieses Getränks und mehrere Optionen zum Sammeln von Kräutern. Woraus besteht der echte Absinth? Wir informieren Sie über dieses Getränk und die Besonderheiten seiner Herstellung.

Was ist Absinth?

Dieses starke alkoholische Getränk war zu seiner Zeit in vielen europäischen Ländern sehr beliebt. Es wurde fast so viel wie Wein verteilt, zeichnete sich jedoch durch eine starke berauschende Wirkung aus, die nicht nur aufgrund der Stärke (mehr als 75%), sondern auch aufgrund der einzigartigen Auswahl an Kräutern für die Infusion erreicht wurde.

Absinth wird aus bitterem Wermut hergestellt.

Der Hauptbestandteil, durch den sich dieses Getränk von allen anderen unterscheidet, ist Wermut, auf den man echten Absinth ziehen muss. Genauer gesagt, für die Herstellung des benötigten Extrakts, wodurch das Endprodukt einen bitteren Geschmack bekommt.

In den Jahren 1830-1890 war der Absinth vor allem in Frankreich, der Schweiz, Holland und anderen europäischen Ländern beliebt. Ursprünglich wurde es an Soldaten zur Desinfektion von Wasser und zur Vorbeugung gegen Infektionskrankheiten ausgegeben.

Die Intelligenz und die Bourgeoisie haben die Liebe zum Getränk von den Soldaten übernommen. Besonders beliebt war er in Kreisen kreativer Figuren. Er wurde von vielen Schriftstellern, Dichtern, Künstlern und Künstlern bevorzugt. Es wurde geglaubt, dass Absinth eine stimulierende Wirkung auf die kreative Aktivität hat und als Aperitif den Appetit und die Verdauung verbessern kann.

Mit der systematischen Verwendung dieses Getränks begannen jedoch manche Menschen mit bestimmten Problemen. Die regelmäßige Anwendung von Absinth war sehr süchtig, die Person wurde zu erregbar, in einigen Fällen wurden Halluzinationen, Selbstmordattentaten und Krampfanfälle beobachtet.

Es ist das in den ätherischen Ölen von Wermut enthaltene Thujon, das den sogenannten "Absinth-Effekt" lieferte. Zu hohe Dosen dieser Substanz wirken sich nachteilig auf die Gesundheit aus. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war der Absinth in den meisten europäischen Ländern verboten. Nach fast einem Jahrhundert wurde er in einigen Staaten erneut legalisiert, während seine Produktion streng kontrolliert wird.

Der Höhepunkt der Popularität des Getränks fällt auf die Mitte des 19. Jahrhunderts, als dieses Getränk aufgrund des "Effekts", der nach dem Trinken von Absinth auftrat, besonders beliebt war. Was hat er wirklich repräsentiert?

Absinthplakat mit grüner Fee. 1896

Wie Sie sehen, variiert die Vergiftung durch die Verwendung von Absinth und anderen Alkoholen erheblich. Wenn es um Absinth geht, gibt es ein verschwommenes, verschwommenes Sehen, manchmal eine falsche Farbwahrnehmung. Gleichzeitig kann sich der Effekt nach der Verwendung auf andere Weise manifestieren. Einige fühlen sich angenehm ruhig, andere haben übermäßige Kraft, Aggression oder irrationales Lachen.

Es ist zu beachten, dass sich die Wirkung jeder Person auf unterschiedliche Art und Weise äußern kann, je nach Art, Gesundheitszustand, Alkoholkonsum und anderen Umständen. Falsch wird die Annahme sein, dass am Morgen kein Kater vorhanden ist. Für den Fall, dass abends eine große Dosis dieses Getränks getrunken wurde, ist die Verschlechterung des Zustands am nächsten Morgen nahezu garantiert.

Ungeachtet der Unterschiede in der Manifestation der Wirkung ist die veränderte Realität für alle Fälle eine gemeinsame Realität. Dies ist auf das Vorhandensein von Thujon im Absinth zurückzuführen, das als giftiges Arzneimittel eingestuft wird, wenn es in hohen Dosen verwendet wird.

Übermäßiger Gebrauch von Absinth kann zu Schlaflosigkeit, Depressionen, Krampfanfällen, Übelkeit, Alpträumen, Schüttelfrost usw. führen. Wie oben erwähnt, wird dies durch den übermäßigen Gebrauch dieses starken alkoholischen Getränks verursacht.

Aus was besteht Absinth?

Die Hersteller des berühmten Getränks stellen es heute mit einer Stärke von 45-85% her und fügen seiner Zusammensetzung verschiedene Zutaten hinzu. Die klassische Zusammensetzung enthält neben Wermut folgende Pflanzen:

• Melisse;
• Anis;
• Strebe;
• Calamus;
• Fenchel (süß oder italienisch);
• Yasenets;
• Koriander;
• Süßholz;
• Veronica;
• Petersilie;
• Minze;
• Kamille

Trotz der weit verbreiteten Verwendung dieser Kräuter für medizinische Zwecke, in Kombination mit einem Extrakt aus Wermut und Alkohol, fällt das Getränk sehr stark und scharf aus.

Die moderne Produktion von Absinth umfasst mehr als einhundert verschiedene Marken, von denen viele mit zusätzlichen Zutaten hergestellt werden. Hier sind einige der häufigsten Arten dieses Getränks, die auf die Ergänzungen der Komposition hinweisen:

• Grün Es ist eine klassische Option. Diese Farbe ist natürlich für das traditionelle Getränk, das einst als "grüne Fee" bezeichnet wurde. Es hat den Duft von Anis, Kräutern und Zimt;
• Gelb Diese Farbe verleiht dem Getränk Lebensmittelfarbstoffe. Es gibt jedoch auch Absinth der natürlichen gelben Farbe. Es wird auf diese Weise dank Chlorophyll platziert, das zwei Monate nach der Zubereitung aus den Pflanzen natürlich ausgeschieden wird;
• Rot Es ist nicht schwer zu erraten, woraus ein Getränk dieser Farbe besteht. Schweizer, tschechische und andere Hersteller von Qualitätsprodukten fügen Granatapfelextrakt hinzu, um einen roten Farbton zu erhalten. Dank des Granatapfels wird der Geschmack des Getränks origineller. Einige Hersteller verwenden jedoch immer noch Lebensmittelfarben, um Farbe zu verleihen.
• Schwarz Diese Art von Getränk wird auf der Grundlage der Wurzeln von Wermut hergestellt und nicht wie bei der traditionellen Version auf den Blättern oder Blütenständen. Um einen stärkeren dunklen Farbton zu verleihen, wird der Zusammensetzung heute schwarze Catechu-Akazie zugesetzt. Dank dieser Zutat erhält der Absinth einen leichten Geschmack nach Beeren und Likör. Einige Hersteller greifen jedoch wieder auf Lebensmittelfarbstoffe zurück.

Die endgültige Zusammensetzung dieses oder jener Absinthart ist auf dem Etikett ersichtlich, da der Zusammensetzung je nach Hersteller verschiedene Früchte, deren Samen, Kardamom usw. zugesetzt werden können.

Es sollte auch angemerkt werden, dass das traditionelle Getränk stark sein sollte (etwa 70 bis 75%), da es eine Festung ist, die dazu beiträgt, die ätherischen Öle aus dem Wermutextrakt in der Zusammensetzung zu halten. Wenn die Stärke des Produkts 55 bis 60% beträgt, kann dies auf Absinth hindeuten, der auf der Basis von Wermutextrakt hergestellt und aus Thujon gereinigt wurde. In solchen Getränken sind ätherische Öle nicht enthalten.

Absinth in modernen inländischen Läden

Trotz des Vorhandenseins von Flaschen mit grüner Flüssigkeit und der Aufschrift "Absinth" auf dem Etikett ist es nahezu unmöglich, echten Absinthe auf Haushaltsregalen zu finden.

Zum Verkauf gibt es eine Vielzahl von Getränken, die nur Absinth imitieren. Unter ihnen ist Likör zu finden, der dem Absinth nur im Geschmack ähnlich ist. Es gibt auch Optionen, die in der Zusammensetzung einen aus Thujon gereinigten Extrakt aus Wermut enthalten. Dies ist auf das Verbot dieser Substanz in einigen Ländern zurückzuführen.

Die Menge an Thujon in einem Getränk kann in Milligramm pro Kilogramm oder in Teilen pro Million angegeben werden. Einige Hersteller geben ihre Menge nicht auf dem Etikett an. In einigen Fällen bedeutet dies, dass Absinth die Qualitätsanforderungen der Europäischen Union erfüllt (er enthält weniger als 10 mg / kg Thujon - der Hersteller kann keine spezifischen Nummern auf dem Etikett angeben).

In diesem oder jenem Fall ist es am besten, dieses ungewöhnliche Getränk in einer angenehmen Atmosphäre zu verwenden, entspannt und abgestimmt auf die Erholung. Die Hauptsache ist, sich an die Einhaltung der Maßnahmen zu erinnern.

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Absinth zu Hause: ein einfaches Rezept

Das Rezept für Absinth wurde im 19. Jahrhundert im Laufe der Zeit immer mehr verändert. Heute gibt es mehrere Möglichkeiten, dieses Getränk zu kreieren, von denen jede ihre eigenen Anhänger hat. Unabhängig von der Art des Absinths beinhaltet das Rezept für die Vorbereitung des Absinthes die Durchführung einer Reihe von obligatorischen Maßnahmen. Darüber hinaus können Sie mit einigen Methoden die Destillation ablehnen.

Um Absinth mit eigenen Händen herzustellen, benötigen Sie 3 Hauptpflanzen und verdünnten Alkohol.

Hauptkomponenten

Unter der Voraussetzung, dass die Zutaten korrekt in das Rezept aufgenommen werden, wird der Absinth duftend erhalten. Seine Stärke reicht von 50-80%. Unabhängig von den Herstellern enthält das Shop- und Home-Produkt notwendigerweise:

• Wermut bitter oder römisch (macht 10% der Essenz aus);
• Fenchelsamen;
• Anis

Die restlichen Kräuter werden bei der Herstellung von Absinth zu Hause verwendet, um den Geschmack zu verbessern und bestimmte Farbnuancen zu verleihen. Nach dem traditionellen Rezept werden nur Blumen und Blätter benötigt. Pflanzenstängel werden nicht empfohlen, da sie einen Teil des Alkohols entfernen, ohne die Würze nahezu zu beeinflussen.

Das klassische Rezept erfordert:

• 100 g Wermut;
• 50 g Fenchel und Anis;
• 15 g Zitronenmelisse;
• 10 g Kümmel und Angelica-Samen;
• 5 g Kamille;
• 1 Liter 80% iger Alkohol.

Um den Geschmack zu verbessern, ist Folgendes erforderlich:

• 1 g Muskatnuss;
• 10 g Koriander;
• 25 g badian;
• 1 g Kardamom

Absinth ist traditionell ein grünes alkoholisches Getränk. Diese Farbe erhält er durch den Ysop (5 g werden für das betreffende Rezept benötigt), der in Russland recht schwer zu finden ist. Wenn diese Zutat nicht verfügbar ist, können Sie ohne sie kochen.

Im Absinth dürfen Pflanzen hellgrün hinzugefügt werden. Blätter mit schwarzen Flecken sollten entfernt werden, da sonst das fertige Getränk Bitterkeit hervorrufen wird.

Home Absinth Zubereitungstechnologie

Vorausgesetzt, Sie verstehen, wie man richtig trinkt, und die Einbeziehung aller Zutaten in das Rezept Absinth erhält nach einiger Zeit einen charakteristischen Geschmack. Alkohol wird nicht empfohlen, um den Mondschein oder Wodka zu ersetzen. Letztere verändern den Geschmack des Produktes erheblich.

Tatsächlich gibt es keinen richtigen Weg, um Absinth zu Hause zu kochen. Sie können selbst ein klassisches Getränk zubereiten oder mit der Komposition und Beharrlichkeit experimentieren. Ab der Destillationsstufe wird der Absinth jedoch streng nach der etablierten Technologie hergestellt.

Beharrlichkeit

Für die Herstellung von hausgemachtem Absinth benötigen Sie Wermut, Fenchel und Anis, fein zerkleinern und in ein Glas gießen. Dazu fügen Sie 80 Prozent Alkohol hinzu. Die Mischung wird für 2-4 Wochen an einem dunklen Ort infundiert.

Es gibt eine andere Möglichkeit, die Zutaten zu tränken. Dazu muss die Mischung 12 bis 36 Stunden in ein Wasser- oder Sandbad gelegt werden. Die Medientemperatur sollte 30-40 Grad nicht überschreiten. Bei dieser Infusionsmethode ist es erforderlich, den Tank mit einer hydraulischen Verriegelung auszustatten, um den Innendruck zu reduzieren.

Um die dritte Methode vorzubereiten, müssen Sie die Zutaten mischen und mit etwas Wasser einfüllen. Pflanzen müssen die Flüssigkeit aufnehmen, wonach der Zusammensetzung Alkohol zugesetzt wird. Trinken Sie während der Woche infundiert. Nach dem angegebenen Zeitraum müssen 830 ml Wasser zu der Zusammensetzung gegeben werden und dann erneut für einen Tag an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

Die letztere Methode wiederholt die vorherige mit der einzigen Ausnahme: Die Mischung muss täglich geschüttelt werden. Nach einer Woche 600 ml Wasser dazugeben und einen Tag in einem dunklen Raum stehen lassen.

Destillation

Die Vorbereitung des Absinths in der zweiten Stufe erfolgt mit einem Destillierapparat. Letzteres ist ein Gerät, bestehend aus folgenden Komponenten:

• Glaskolben (Volumen nicht weniger als 2 l);
• Glas- oder Metallkondensator;
• 2 Schläuche, durch die der Kondensator an die Wasserversorgung angeschlossen ist;
• Düse, die die ersten 2 Elemente verbindet;
• Thermometer.

Vor dem Destillieren des Produkts müssen 450 ml Wasser und die restlichen Kräuter hinzugefügt werden. Glaskolben sollte bei mittlerer Hitze stehen. Wenn die ersten Tropfen erscheinen, sollten Sie warten, bis sich 30 ml Flüssigkeit ("Pervak") angesammelt haben. Letzte Notwendigkeit zu gießen. "Pervak" enthält viele giftige Substanzen.

Unter Beibehaltung der mittleren Hitze muss dann die gesamte Mischung verdampft werden. Es ist wichtig, die Entzündung von Alkohol oder Kräutern zu verhindern. Nachdem Sie etwa 800-850 ml Flüssigkeit erhalten haben, sollten Sie die Kapazität ändern, in der das Destillat gesammelt wird. Die im Kolben verbleibende Mischung enthält viele ätherische Öle. Sie müssen zum nächsten Destillat hinzugefügt werden.

Färbung

Das durch Destillation erhaltene Destillat hat eine klare Farbe. In seltenen Fällen (je nach Absinthrezept) färbt sich die Flüssigkeit strohfarben.

Um das Getränk in 450 ml Destillat grün zu machen, füge hinzu:

• 10 g trockener Wermut;
• 10 g Ysop;
• 5 g Zitronenmelisse.

Zutaten müssen vorgemahlen werden. Absinth mit Kräutern für mehrere Tage hineingegossen. Während dieser Zeit erhält das Getränk einen dunkelgrünen Farbton.

Um den Herstellungsprozess zu beschleunigen, kann das mit Kräutern gemischte Destillat in ein Wasserbad gegeben werden. Dieses Rezept gilt als gefährlich, da sich der Kolben beim Erhitzen oft erhitzt und der Alkohol sich entzündet.

Am Ende des Prozesses sollte die entstandene Flüssigkeit durch 4 Lagen Gaze geführt und mit dem restlichen Absinth vermischt werden. Am Ende muss die Zusammensetzung durch Zugabe von Wasser auf die gewünschte Stärke gebracht werden.

Altern

Wenn Sie sich zu Hause mit der Zubereitung eines Getränks beschäftigen, erhält der Absinth einen Geschmack, der den Vorlieben einer bestimmten Person entspricht. Um die gewünschten Eigenschaften zu erreichen, muss die Mischung nach dem Anfärben einem Alterungsprozess unterzogen werden. In diesem Stadium erhält das Getränk einen weichen Geschmack.

Um Absinth herzustellen, der den individuellen Vorlieben entspricht, reicht dieser aus, um in Glasbehälter zu füllen und mehrere Tage an einem dunklen Ort zu lagern. Alter Getränk durchschnittlich etwa eine Woche, aber das Zeitintervall kann variiert werden.

Andere Rezepte

Mit dem Zusatz von Anis, Fenchel und anderen essentiellen Zutaten wird der Absinth reich und kräftig. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch auch andere Möglichkeiten zum Erstellen eines Getränks verwenden.

Es gibt andere Rezepte, auf deren Grundlage Absinthe hergestellt wird. Der Unterschied liegt hauptsächlich in der Menge und Art der zusätzlichen Zutaten. Die Schweizer Version des Getränks muss hinzugefügt werden (Proportionen pro 100 Liter):

• 2 kg Wermut;
• 6 kg Anis;
• 4 kg Fenchel;
• 1 kg Koriander;
• 500 g Angelicasamen;
• 95 Liter 85 Prozent Alkohol.

Die Färbung für dieses Rezept wird durchgeführt mit:

• 750 g türkische Minze;
• 1 kg römischer Wermut;
• 750 g Ysop.

Es gibt ein Rezept für Absinth mit Minzgeschmack. Diese Schattierung erhält man durch Zugabe von Pfefferminz zur Originalkomposition. Zur Vorbereitung des Produkts für dieses Rezept benötigen Sie außerdem 500 g Lakritze (Süßholzwurzel), wodurch das Getränk einen süßen Geschmack erhält.

Rezept für Wodka, das keine Destillation erfordert

Das Fehlen der Destillationsvorrichtung stört die Produktion von Absinth zu Hause nicht. Das Getränk, das durch das nachstehende Rezept hergestellt wird, unterscheidet sich im Geschmack vom Original, es können jedoch gewisse Ähnlichkeiten zwischen den beiden Produkten festgestellt werden.

Um nicht destillierten Alkohol herzustellen, ist Folgendes erforderlich:

• 500 ml Wodka;
• 2 TL Wermut, Angelikawurzel und Anis;
• 4 Kardamomhülsen;
• 1/2 TL Fenchel und gemahlener Koriander;
• 1 TL Majoran;
• 2/3 Tasse Zuckersirup (Zucker mit Wasser gemischt).

Blüten und Blätter von Wermut werden in einem Glasbehälter zerkleinert und gemischt. Im Glas müssen Sie Wodka hinzufügen und den Deckel fest schließen. Abscent nach diesem Rezept wird für 2-3 Tage infundiert. Dann wird die Flüssigkeit durch Gaze filtriert.

Die restlichen Kräuter werden zerkleinert und zu der nach der Infusion erhaltenen Mischung gegeben. Als nächstes sollte die Bank für 7-10 Tage in einem dunklen Raum gelassen werden. Am Ende der Frist sollte der Flüssigkeit Zuckersirup zugesetzt werden.

Die entstehende Getränkeentfernung ähnelt Absinth und hat eine geringere Stärke. In Abwesenheit eines Brenners können Sie mit diesem Rezept die ersten Erfahrungen bei der Zubereitung von pflanzlichen Tinkturen sammeln.

Zitronenabsinth

Traditionell enthält das Absinth-Rezept verschiedene Arten von Kräutern und Alkohol. In Abwesenheit der notwendigen Zutaten kann das Getränk jedoch durch einen Zitronengeschmack verstärkt werden. Wenn Sie dieses Rezept für Absinth befolgen, müssen Sie für die Vorbereitung des Absinth

• 1 TL Wermut;
• 2 EL. Minze;
• Rinde von einer halben Zitrone;
• 1/2 Tasse Zuckersirup;
• 1 Glas Wodka

Wermut wird zerdrückt und mit Wodka in einem Glasbehälter gemischt. Die Bank muss fest verschlossen sein und 2 Tage an einem dunklen Ort stehen. Am Ende dieser Zeit wird die Flüssigkeit filtriert und mit Zitronenschale und Minze vermischt. Das Getränk wird dann eine Woche lang hineingegossen. Am Ende der Zusammensetzung wird erneut filtriert und mit Zuckersirup gemischt.

Das resultierende Produkt hat ein starkes Aroma und einen leicht bitteren Geschmack im Mund. Für ein solches Gefühl trifft die Zitronenschale. Bei der Zubereitung von Absinth für dieses Rezept wird empfohlen, die angegebene Dosierung von Wermut nicht zu überschreiten.

Hilfreiche Ratschläge

Da Sie wissen, wie Sie zu Hause Absinth herstellen können, erhalten Sie ein alkoholisches Getränk mit einem reichhaltigen und abwechslungsreichen Geschmack. Sie müssen jedoch daran denken, dass es für einige Tage die traditionelle grüne Farbe beibehält. Dann tritt eine gelbliche Tönung auf, die durch die allmähliche Alterung der Chlorophyllzellen erklärt wird (sie gelangt während der Infusion der Pflanzen in die Flüssigkeit).

Während der Destillation wird empfohlen, einige Regeln zu beachten:

1. Pflanzen sollten nicht brennen. Andernfalls wird der endgültige Geschmack des Absinths beeinträchtigt.
2. Schließen Sie den Deflektor oder Sukhoparnik nicht an. Dieses Element verhindert die Sättigung ätherischer Öle.

Bei bestimmungsgemäßem Absinth wird nur Pervac entfernt (die ersten 3-5% der gesamten destillierten Flüssigkeitsmenge). Die restliche Mischung nach dem Altern kann für ihren beabsichtigten Zweck verwendet werden.

Absinth wird oft vor den Mahlzeiten konsumiert. Es erhöht den Appetit und kühlt den Mund. In seiner reinen Form dürfen nicht mehr als 30 ml verwendet werden. Das Überschreiten des zulässigen Satzes ist mit negativen Folgen für den Körper verbunden.

Gemäß der klassischen Methode des Absinthkonsums sollte das Getränk auf die Glaswände gegossen werden. Als nächstes müssen Sie einen Löffel nehmen und ein Stück raffinierten Zucker hineingeben. Dann auf den Zucker in einem dünnen Strahl Wasser in ein Glas gießen. Zucker entfernt die für Absinth typische Bitterkeit. Wenn gewünscht, kann das alkoholische Getränk nicht mit Wasser, sondern mit Fruchtsaft oder Coca-Cola verdünnt werden.

Es gibt Rezepte für Tinktur aus Wermut. Letztere sind jedoch kein vollwertiger Absinth, da zu ihrer Herstellung eine Destillation des Ausgangsgemisches erforderlich ist. Tinkturen auf Wermut unterscheiden sich von weniger reichem Geschmack.

http://alconation.ru/napitki/absent-v-domashnih-usloviyah

Passen Sie auf Ihre Ohren auf! Rezept für Hausabsinth.

Der zu Hause gekochte Absinth ist viel besser und mehr Getränke als der von globalen Herstellern angebotene. Unter anderem ist dies wahrscheinlich die einzige Möglichkeit, genau das Getränk zu probieren, das Van Gogh, Picasso, Baudelaire oder Maupassant zu dieser Zeit genossen haben. Schließlich können Sie Inhaltsstoffe mit besonders nörgelnder Wirkung auswählen, insbesondere Wermut, durch die Ihr Absinth die erforderliche Menge Thujon und andere ätherische Öle enthält, die schon lange keinen "kastrierten" Absinth enthalten.

Es gibt viele Möglichkeiten, Absinthe zu Hause herzustellen, wie die Rezepte selbst. Aber alle laufen auf ein einziges Schema:

Infusion → Destillation → Färben → Altern

In jedem der Rezepte unterscheidet sich nur die erste Stufe signifikant und dann nur durch die Vielfalt der Kräuter, die in Alkohol getränkt werden können. Die restliche Technologie ist gleichermaßen auf jedes der folgenden Rezepte anwendbar. Und ich versichere Ihnen, dass das Kochen zu Hause viel einfacher ist, als es auf den ersten Blick erscheint. Am schwierigsten ist es, hochwertigen Alkohol zu bekommen und einen geeigneten Brenner zu sammeln - der Rest ist eine Frage von Technik und Erfahrung.

Zubereitung von Kräutern für den häuslichen Absinth

Beginnen wir mit den Grundlagen. Absinth ist ein starkes alkoholisches Getränk, das auf neutralem Alkohol und aromatischen Kräutern basiert. Seine Stärke reicht von 50 bis 85% Alkoholgehalt und die pflanzliche Essenz reicht von 1 bis 3 g / l. Zur gleichen Zeit sollten 10% der Essenz Wermut und / oder römisches Wermut sein. Wermut, Fenchelsamen und Anis sind für den Absinth unerlässlich - der Rest verbessert nur den Geschmack und macht ihn reicher. Es ist auch sehr wichtig, einen Ysop zu finden - ohne ihn ist das Abtönen des fertigen Absinths möglich, aber nicht erwünscht.

Die wichtigste Regel bei der Zubereitung von Kräutern für den Absinth: Wählen Sie nur die Blätter und Blüten aus. Daher ist es besser, Kräuter während der Blütezeit zu sammeln. Tatsache ist, dass die Stiele als Ballast fungieren - sie absorbieren einfach wertvollen Alkohol, der sehr schwer zu gewinnen ist, enthalten aber gleichzeitig keine vernachlässigbaren Mengen an ätherischen Ölen. Die Wurzeln können verwendet werden, aber vor dem Kochen sollten sie zerkleinert werden. Samen sollten nicht zerdrückt werden, da sie neben ätherischen Ölen auch fette Öle enthalten, die das Getränk verunreinigen.

Sie können die meisten Kräuter in der Apotheke kaufen, sie sind jedoch in der Regel von mäßiger Qualität. Mein guter Freund, der seit vielen Jahren Absinth vorbereitet, kauft alle Kräuter auf dem Markt von Großmüttern - dies ist der einfachste und angemessenste Ausweg aus der Situation. Wenn Sie jedoch in der Nähe der Waldplantagen wohnen und nicht zu faul sind, Kräuter zu kaufen, dann empfehle ich Ihnen, dies zu tun.

Wermut / Artemisia absinthium / Grand Wormwood

Es wächst fast überall und ätherische Öle reichern sich vorwiegend in den Spitzen der Stängel, Blätter und Blütenstände an. Daher sollte Wermut vor allem in der Blütezeit Ende Juli - Anfang August geerntet werden. In Gummihandschuhen müssen die Blütenstände und oberen Blätter von 10 bis 11 Uhr gesammelt werden, da das Gras einen sehr starken, schwer zu entfernenden Duft hat. Wir schneiden von oben 15-25 cm ab, trocknen aus und wählen mit Handschuhen die Blütenstände und Blätter aus, die sie von den Stielen trennen. Die übrigen Kräuter können grundsätzlich auf die gleiche Weise geerntet werden.

Wormwood Roman, Pontic / Artemisia pontica / Römischer Wermut

Wächst hauptsächlich im Mittelmeerraum, kommt aber auch in unserem Land in Form einer Ziergartenpflanze vor. Wenn Sie es nach langer Suche nicht finden konnten, empfehle ich, mit anderen ähnlichen Kräutern zu experimentieren: Estragon, Thymian, Schafgarbe. Römischer Wermut wird normalerweise in Kombination mit bitterem Wermut verwendet.

Hyssopus / Hyssopus officinalis L. / Hyssop

Kleiner Strauch Kann auf den Gartenmärkten, Großmüttern, Apotheken gefunden werden, aber immer weniger. Etwas ähnelt dem Geschmack und Geruch von Thymian (Thymian), das der beste Ersatz für Ysop ist.

Anis bezieht sich natürlich auf mediterranes Gras. Wir brauchen nur Samen. Wenn das Rezept einen Sternanis enthält, suchen wir nach einem Badyan, dem „chinesischen Anis“. Mit Fenchel und Koriander sollte alles klar sein. Pflichtkraut zum Abtönen von Absinth ist Melisse (Melissa officinalis) - wir nehmen es im Garten mit, wenn nicht, ersetzen wir es durch türkische Minze, im Extremfall durch Pfefferminz.

Die wichtigsten Distelquellen im Absinth sind Wermut und römisches Wermut. Beispielsweise enthält das übliche Bitterwurm (Artemisia absinthium) Thujon 59,9% des Gesamtvolumens ätherischer Öle.

Traditionelle Rezepte und Kräuter

Wir wenden uns dem interessantesten zu. Dieses Kapitel beschreibt die Rezepte für die Herstellung von Absinth, nämlich Kräutersätze, um sie in Alkohol einzutauchen. Der Vorgang des Einweichens wird auch beschrieben, da er in einigen Rezepten seine eigenen Merkmale hat und ich mich entschied, kein eigenes Kapitel zu erstellen.

Das erste Rezept basiert auf den Büchern Absinthe Suisse de Pontarlier 1855 und Absinthe Extra-Fine 1891. Im Web heißt es Absinth aus Pontarlier. Er ist der einfachste. Nachdem Sie es beherrscht haben, können Sie ohne Probleme jeden anderen Absinth kochen. Anteile werden für die Zubereitung von 1 Liter Getränk angegeben. Wenn Sie mehr oder weniger kochen möchten, erhöhen oder verringern Sie die Menge der Zutaten im Verhältnis.

Absinth Rezept von Pontarlier (1855, Frankreich)

• 25 g Wermut (Artemisia absinthium) können auf 100 g erhöht werden;
• 50 g Anissamen;
• 50 g Fenchelsamen;
• 950 ml Lebensmittelalkohol 85%.

Zum Abtönen:

• 10 g Ysop;
• 5 g Zitronenmelisse;
• 10 g römischer Wermut.

Um sich mit dem Rezept vertraut zu machen, wird empfohlen, 25 g Bitterwermut zu verwenden, aber mit 100 g ist das Getränk interessanter. Ich werde Ihnen nicht sagen, wo Sie Alkohol kaufen können - unsere Heimat ist immens, aber der Artikel über Limoncello enthält viele Kommentare, von denen einige in Moskau Alkoholquellen sind. Ich erzähle Ihnen auch, wo Sie es überhaupt finden können. Wenn Sie ein Wermut in der Apotheke verwenden, wird empfohlen, die Stiele vor dem Einweichen auszusortieren, die Blätter und Blüten und die Wurzeln zu hinterlassen - zermahlen oder in einem Mörser zerkleinern.

Einweichen: Gießen Sie Kräuter und Samen in ein Glas und gießen Sie Alkohol zu 85% verdünnt (wie in diesem Artikel beschrieben). Beharren Sie für 2-4 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort. Es gibt auch eine schnelle Einweichmethode, die als "heiß" bezeichnet wird: Wir legen das Gefäß für 12 bis 36 Stunden auf eine elektrische Heizung, einen Heizkörper, ein Wasserbad usw. Die Temperatur während des "Einweichens" sollte 30-40 ° C nicht überschreiten Es sollte auch beachtet werden, dass beim schnellen Einweichen in eine Dose Druck herrscht. Daher ist es ratsam, diese mit einer hydraulischen Verriegelung auszustatten. Mit anderen Worten, es ist besser 2 Wochen zu warten.

Absinth-Rezept aus Dick's Encyclopedia of Practical Recipes, 1903

• 15 g Wermut;
• 20 g römischer Wermut;
• 25 g Fenchel;
• 25 g Sternanis;
• 25 g grüner Anis (Samen);
• 4 g Koriander;
• 10 g Ysop;
• 1 Liter Alkohol 95%.

Zum Abtönen:

• 5 g Minze;
• 3 g Zitronenmelisse;
• 5 g römischer Wermut;
• 5 g Süßholz (Süßholzwurzel).

Einweichen: Zuerst die mit etwas Wasser angefeuchteten Kräuter und Samen hacken und einweichen lassen. Dann gießen Sie sie mit 1 Liter Alkohol und lassen Sie sie 3 Tage lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur einweichen. Dann füge 0,83 l Wasser hinzu und lasse noch 1 Tag stehen. Durch die Destillation ist das Gebräu fertig. Es sollten 1,25 l des fertigen Getränks mit einer Stärke von 60-70% sein.

Absinth-Rezept aus Dale Pendells Pharmako / Poeia, 1872

• 30 bitterer Wermut;
• 8,5 g Ysop;
• 1,8 g Calamus;
• 6 g Zitronenmelisse;
• 30 Gramm Anis;
• 25 g Fenchel;
• 10 badyana;
• 3,2 g Koriander;
• 0,8 Liter Alkohol 85-95%.

Zum Abtönen:

• 4,2 g Minze;
• 1,1 g Zitronenmelisse;
• 3 g Wermut römisch / bitter;
• 1 g Zitronenschale;
• 4,2 g Lakritz (Lakritz)

Einweichen: Alle Kräuter und Samen für eine Woche einweichen, gelegentlich schütteln. Vor der Destillation 0,6 l Wasser hinzufügen und noch 1 Tag einweichen. Es sollte ungefähr 1 Liter des Getränks mit einer Stärke von 70% im Schweizer Stil sein.

Absinth Destillation

Dieses Kapitel beschreibt den Prozess der Destillation von Hausabsinth im ersten Rezept. Dieses Verfahren ist auch für die anderen beiden mit nur einer Änderung anwendbar - in jeder der Rezepte wird die erforderliche Wassermenge angegeben, die der alkoholischen Infusion hinzugefügt werden muss, bevor sie destilliert wird. Für das erste Rezept sind dies 450 ml klares, destilliertes Wasser.

Brennerei

Verlassen Sie sich zum Teil auf Ihre Erfahrung und technische Ausstattung. Bei der Auswahl eines Destillators muss beachtet werden, dass die Füllmenge des Destillationswürfels 2/3 des Gesamtvolumens beträgt, meistens 4/5. Wenn Sie keinen Mondschein haben, fragen Sie zuerst mit Freunden und Bekannten. Wenn Sie jedoch andere Getränke mit einem Destilliergerät zubereiten möchten, z. B. Gin oder Sambuca, empfehle ich Ihnen, eine einfache und preiswerte Version von Laborglas zu bauen. Alle Komponenten können in Online-Shops oder auf dem Markt gekauft werden. Es wird genug sein, um zu kaufen:

• hitzebeständiger Glasrundkolben von mindestens 2 Litern;
• Der Down-Kühler von Liebig (oder jeder andere Glas- oder Metallkondensator);
• 2 Schläuche zum Anschluss des Kühlschranks an die Wasserversorgung;
• Düse Würz zum Anschluss der Flasche und des Kühlschranks;
• Deckel für einen würz-Aufsatz, der durch ein Thermoment ersetzt werden kann.

Der einfachste Destillator für den häuslichen Absinth

Sie können keine Flasche auf ein offenes Feuer stellen, deshalb ist es für die Heizung am besten, ein Sand- oder Wasserbad zu verwenden (nehmen Sie eine Bratpfanne mit hohen Seiten und füllen Sie sie mit Sand oder Salz oder nehmen Sie einen großen Topf mit Wasser und setzen Sie die Flasche hinein). Wasser in den Kühlschrank sollte von unten nach oben zugeführt werden. Der Kolben kann durch einen beliebigen anderen Destillationswürfel ersetzt werden, beispielsweise durch einen Schnellkochtopf.

Destillation

Wenn Sie nicht mit den Prinzipien der Destillation von inländischen Getränken vertraut sind, empfehle ich Ihnen, diesen Artikel zu lesen. Unsere Infusion, verdünnt mit Wasser, wurde in einen Kolben / kochenden Würfel gegossen, der Brenner gesammelt und in Brand gesetzt. Direkt mit Kräutern gießen und die Destillation beenden, nachdem ein Kraut im Destilliergerät verbleibt. Wir erwärmen uns bei mittlerer Hitze, bis die ersten Absinthtropfen zu tropfen beginnen - das sind Köpfe. Sie werden 3-5% der Gesamtmenge an destillierter Flüssigkeit ausgewählt. Aus dem ersten Rezept reicht es, 30 ml Köpfe zu nehmen - wir gießen sie aus.

Absinth Destillation sieht so aus.

Als nächstes fahren wir bei mittlerer Hitze, so dass nicht mehr als 3-4 Tropfen pro Sekunde fallen. Wir wissen, dass wir am Ende ungefähr 950 ml des fertigen Getränks erhalten sollten. Zuerst sammeln wir 800-850 Gramm, danach wechseln wir die Auffangschalen und sammeln jeweils 50 ml, um die Schwänze nicht zu verfehlen - sie laufen härter und haben eine "schmutzige Farbe". Es gibt viele ätherische Öle in den Schwänzen, also werfen wir sie nicht weg, sondern fügen der nächsten Charge unmittelbar vor der Destillation Absinth hinzu. Trocken vergehen, aber nicht vor dem Verbrennen von Kräutern In einer Glasflasche ist es perfekt zu sehen.

Färbung und Alterung

Am Ende sollten Sie eine bestimmte Menge farbloser Flüssigkeit mit einem leichten Duft von Wermut und anderen Bestandteilen erhalten (manchmal hat die Flüssigkeit eine helle Strohfarbe). Um es zu einem erstklassigen Absinth zu machen, müssen Sie ihn einfärben und Geschmack und Aroma in einen optimalen Zustand bringen. Für diesen Absinth bestehen Kräuter, die in den Rezepten aufgeführt sind.

Die Tönung erfolgt wie folgt: Werfen Sie Kräuter in das Glas und gießen Sie 400 ml Absinth hinein (ruhen Sie fest und lassen Sie sie beiseite). Bestehen Sie den Absinth mit Kräutern ein paar Tage, bis er die gewünschte Smaragdfarbe (oder dunkelgrün, sogar dunkelbraun) erhält. Im zweiten Kräuterrezept sollte der Absinth 10-15 Tage, in den dritten 3-4 Tagen eingeweicht werden.

Die getönte Hälfte des Absinths muss durch 4 Schichten Gaze gefiltert werden. Es ist gut, die Kräuter zu pressen und die resultierende Flüssigkeit mit dem Rest zu mischen. Um die Gesamtmenge des Getränks auf 1 Liter zu bringen (für das erste Rezept) oder mit einem Alkoholometer auf 70-72% (oder eine andere Stärke, abhängig von den persönlichen Vorlieben).

Besorgen Sie sich ein Alkoholmessgerät und vorzugsweise elektronische Waagen, so dass Sie bei der Aufbereitung von Absinth mit exakten Werten arbeiten und das Getränk erfolgreich ist.

Ein Glas hausgemachter Absinth

Unter dem Alter von Absinth versteht man hier seine Exposition. Nach dem Tönen hat das Getränk einen scharfen Geschmack und Geruch - im Laufe der Zeit wird es weicher. Während der Lagerung zerfällt das Chlorophyll, durch das unser Absinth grün geworden ist, und das Getränk erhält eine angenehme gelbe Tönung - dies wird nur mit Absinth zu Hause zubereitet. Kommerzielle Gegenstücke enthalten Farbstoffe, damit das Getränk nicht seine helle Smaragdfarbe verliert. Es ist also gut, ein Getränk gelb zu färben. Die Zersetzung von Chlorophyll zu verlangsamen, indem das Getränk in einem dunklen Behälter aufbewahrt wird, beispielsweise in dunklen Weinflaschen.

Als Versuch kann der Hausabsinth rot eingefärbt werden. Wenn mein Gedächtnis mir dient, geschieht dies mit Granatapfel-Extrakt. Wie man Absinth trinkt, haben wir bereits in diesem Artikel beschrieben. Es zeigt alle gängigen Möglichkeiten, die "grüne Fee" zu nutzen.

Fragen leiten. Ja, Absinth kann ohne Destillation hergestellt werden, aber es wird eine regelmäßige Kräutertinktur sein. Ja, ich werde Rezepte schreiben. Nein, ich weiß nicht wann. Und ja, pass auf deine Ohren auf, weiß Van Gogh...

http://therumdiary.ru/napitki/alkogolnye-krepkie/recept-domashnego-absenta.html

Absinth

Beschreibung

Absinth (siehe Foto) ist ein sehr starkes alkoholhaltiges Getränk. Sein Name übersetzt aus dem Griechischen bedeutet "bitterer Wermut". Im Rahmen des vorgeschlagenen Artikels werden wir versuchen, Ihnen so viel wie möglich über das beschriebene Getränk zu erzählen, wie Sie es richtig trinken und zu Hause selbst zubereiten können.

Der Alkoholgehalt in diesem Absinth beträgt 55% bis 86% oder sogar mehr. Sein Hauptbestandteil ist der alpine Wermut (Artemisia absinthium), der ein spezielles Element namens Thujon enthält. In der böhmischen Umgebung ist dieses starke Getränk eines der beliebtesten. Zum Beispiel nennen die Leute in Frankreich das Getränk (fr. Absinthe) die "grüne Fee", aber manchmal kann es die "grüne Hexe" genannt werden. Und über Absinth sagen sie, es sei eine grüne Muse von Künstlern.

Um Absinth zu erhalten, ist es notwendig, den Alkohol durch Verdampfen der Tinktur auf den Kräutern unter weiterer Kühlung und Kondensation von Dampf zu destillieren. Heute wird dieses Getränk aus gereinigtem Alkohol hergestellt, dem Kräuterextrakte und ätherische Öle zugesetzt werden.

Beschriebene Tinktur aus Wermut trank sogar Bewohner des alten Ägypten. In jenen Tagen wurde es weithin als Medizin verwendet. Darüber hinaus stand Absinth nicht jedem zur Verfügung. Die Ägypter machten selbst gemachte Tinktur aus Wermut. Hippokrates hat wiederholt empfohlen, die "grüne Fee" gegen Anämie, Gelbsucht und Rheuma zu verwenden. Die auf Wermut basierenden Vintage-Tinkturen ähnelten nicht dem modernen Absinth. Es gibt viele Versionen der Öffnung des Getränks. Einer von ihnen zufolge wurde die Grüne Hexe Ende des 18. Jahrhunderts von den Schwestern Enrio erfunden. Sie nannten das Getränk, das von vielen Krankheiten geheilt werden konnte, „Bon Extrait d`Absinthe“.

In den letzten 150 Jahren ließen sich viele Künstler, Schriftsteller und Dichter von diesem alkoholischen Getränk inspirieren. Durch die Verwendung von Absinth in großen Dosen wurde das Schicksal vieler berühmter Personen zerstört. Dies belegen historische Fakten.

Der berühmte französische Dichter Jean-Nicolas Arthur Rimbaud bezeichnete das beschriebene stark alkoholische Getränk als "Gletscher-Wermut", da der Hauptbestandteil des Absinths ein Extrakt aus Wermut ist, der in der Nähe der Schweizer Eisfelder des Val de Traverse in großen Mengen wächst. Es war hier am Ende des 18. Jahrhunderts, als dieses sehr beliebte Getränk erschien, das zum Symbol der Dekadenz wurde.

Aber diese Version des Ursprungs dieses starken Getränks endet nicht dort. Einem anderen von ihnen zufolge ist bekannt, dass der französische Arzt P. Ordinard Ende des 18. Jahrhunderts ein Rezept für die „grüne Hexe“ kreierte. Damals lebte und arbeitete der berühmte Arzt in der kleinen Schweizer Stadt Cove. Der Arzt verwendete eine Infusion von Wermut, um seine Patienten zu behandeln. Aber es gibt eine Version, die Ordinar nicht erfunden hat, sondern nur das von den Schwestern Enrio erfundene Rezept verwendet hat. Der berühmte Arzt hatte nur Glück, denn er konnte die Popularität dieses Getränks im Gegensatz zu den berühmten Schwestern erreichen. Aus diesem Grund begann die Erfindung, sie mit dem Ordinar in Verbindung zu bringen.

Der nicht weniger bekannte Künstler Van Gogh sowie viele Vertreter der damaligen Bohème waren ein begeisterter Bewunderer dieses sehr starken Alkohols. Viele glaubten sogar, ein Glas Absinth sei seine "Muse".

Nach dem Essen einer „grünen Fee“ können einer Person unvorstellbare Dinge passieren, da der Absinth auf jedem Gesicht anders wirkt. Eine Person, die Alkohol getrunken hat, kann sich entspannt, euphorisch fühlen, plötzlich lachen oder unerwartete Kraft und Stärke verspüren. Zusätzlich zu diesen Konsequenzen kann eine Person, die ein oder zwei Gläser vermisst hat, Aggressionen, verschwommenes Sehen, Halluzinationen sowie unterschiedslose Farben erleben.

Absinth Zutaten

Die Hauptbestandteile von Absinth sind Extrakte aus Heilkräutern: Bitterer und Pontischer Wermut, Pfefferminz, Zitronenmelisse, Anis, Angelika, Kamille, Fenchel, Veronica, Lakritze, Yaksop, Koriander sowie andere Pflanzen. Der Hauptbestandteil der „grünen Fee“ ist die Thujon-Substanz, die aus Wermut-Extrakt gewonnen wird. Dieses Element hat eine halluzinogene Eigenschaft. Darüber hinaus hat die Zusammensetzung des Alkohols Absentin und fügt ein starkes Getränk der Bitterkeit hinzu.

Dank Thujon kommt es nach dem Trinken von Green Fairy zu einer sehr schnellen Vergiftung, die zu erhöhter Aggressivität führt, was für einen Betrunkenen sehr schwer zu kontrollieren sein kann. Aus diesem Grund unterscheidet sich das beschriebene starke Getränk deutlich von anderen alkoholischen Getränken.

Beim Treiben des Extrakts aus bitterem Wermut wird eine ölige braune Komponente (Thujon) gebildet. 100 Gramm fertige Alkoholprodukte enthalten ungefähr 400 Milligramm dieser Substanz. Das resultierende Element wird zum Gesamtgewicht der anderen Komponenten des Getränks addiert. Infolgedessen wird das Thujon weniger konzentriert. Nach europäischen Standards sollten 100 Gramm des ursprünglichen unverdünnten Elements (verdünnt pro Liter Getränk) 10 Milliliter Thujon nicht überschreiten.

Arten von Schatten und Stärke

Ein starkes Getränk hat mehrere Varianten, und es gibt verschiedene Absinthnuancen, die sich in verschiedenen Stärken unterscheiden. Diese Informationen werden diesem Abschnitt gewidmet.

Sehr oft hat das Getränk einen smaragdfarbenen Farbton. Ebenfalls im Angebot ist "grüne Hexe" weiß, blau, braun, gelb, lila, rot, blau oder schwarz. Der grüne Ton des Alkohols ist auf das Vorhandensein von Chlorophyll zurückzuführen, das sich unter Einwirkung von Licht zersetzen kann. Aus diesem Grund wird Absinth in dunkle Glasflaschen gegossen. Wegen der charakteristischen Farbe des Getränks klebte der Name "grüne Hexe".

Getränkeklassifizierung nach Farbton:

1. Grün (traditionell). Dieser Ton ist ein Klassiker. Alkoholische Produkte dieser Getränkefamilie sind bei jedem Hersteller erhältlich. Der einzige unbedeutende Unterschied des Produkts können Variationen der Farbtöne (mehr oder weniger gesättigt) sein.
2. Amber Diese alkoholischen Produkte zeichnen sich durch einen zarten Geschmack aus. Diese Art von alkoholischem Getränk gehört zu den erstklassigen alkoholischen Produkten, da ihre Herstellung einen doppelten Reinigungsgrad erfordert.
3. Ruby Um eine rubinrote Farbe zu erzielen, wird dieser Wermuttinktur Granatapfelextrakt zugesetzt. Nach dem Genuss eines solchen Getränks erscheint ein eher origineller Nachgeschmack.
4. Dunkelbraun. Für die Herstellung dieser Linie von alkoholischen Produkten werden die Wurzeln und Blätter von Wermut verwendet, die durch Akazien-Tinktur ergänzt werden. In diesem Produkt können Sie die süßlichen Noten fühlen.

Dies sind nicht alle Varianten des beschriebenen alkoholhaltigen Produkts, die auf der Welt existieren. Französische (klassische), tschechische (entzündete), spanische, heimische (mit Zuckersirup) sowie exotische (Analoga von Sambuka) alkoholische Produkte sind weit verbreitet.

Die beschriebenen Produkte sind ein Aperitif, der, wie Sie wissen, keinen Snack wert ist. Absinth in reiner Form wird vor dem Essen serviert. Wenn der Eigentümer beschließt, die geladenen Gäste mit einem Cocktail mit einer „grünen Hexe“ zu überraschen oder das Getränk einfach zu verdünnen, kann er dunkle Schokolade an den Tisch servieren. Darüber hinaus sind Zitrusfrüchte (Mandarinen, Zitronen, Orangen und Meeresfrüchte) gut mit diesem Getränk kombinierbar.

Wie kann man die Tinktur zu Hause vorbereiten?

Viele Internetnutzer interessieren sich für die Frage, wie sie ihre eigene Tinktur zu Hause zubereiten können. In diesem Abschnitt werden wir versuchen, dieses Thema ausführlicher zu behandeln.

Das beschriebene Produkt kann im Laden gekauft oder mit eigenen Händen gekocht werden, zumal es nicht schwierig ist, es herzustellen. Wenn Sie ein besonderes Gerät namens Destilliergerät sowie Alkoholbasis und frisches Wermut haben, können Sie dieses Getränk in den Wänden des Hauses zubereiten.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, hausgemachte alkoholische Getränke herzustellen. Wenn Sie dem Rezept Ordinara folgen, müssen Sie neben Wermut Anis und Fenchel verwenden. Kräutertee muss in eine Alkoholbasis getaucht werden (viele verwenden Moonshine) und 8-10 Tage stehen lassen. Danach sollten alle Komponenten in einer Brennerei gekocht werden. Um der Infusion einen besonderen pikanten Geschmack zu verleihen, können Sie weitere Elemente hinzufügen. Sie können Minzessenz oder irgendein anderer Kräuterextrakt sein. Nach dem Kochen sollte die fertige hausgemachte Tinktur gefiltert und dann in Glasflaschen gefüllt werden.

In der ursprünglichen Version des Rezeptes, das 1855 erfunden wurde, um 1 Liter alkoholisches Getränk herzustellen, benötigen Sie:

Home Tinktur Zutaten

Das Laub von Wermut - 25 Gramm, 50 Gramm Anis und Fenchelsamen, 85% Alkohol - 950 Milliliter

Es ist notwendig, das spezifizierte Saatgut auf Alkoholbasis (oder Mondschein) zusammen mit den Blättern des Wermuts sieben Tage lang einzuweichen. Als nächstes sollten 450 ml Flüssigkeit zu der Alkoholmischung hinzugefügt werden. Die resultierende Masse muss durch den Destillator destilliert werden. Dieses Verfahren muss so lange durchgeführt werden, bis die gesamte Flüssigkeit im Gefäß verdampft ist und nur Kräuter und Samen übrig sind.

Das Ergebnis sind 950 Milliliter des Enddestillats, das durch Gaze filtriert werden muss. Selbst gemachte Tinktur, mit eigenen Händen zubereitet, fertig.

Wie benutze ich ein grünes Getränk?

Um den ursprünglichen und einzigartigen Geschmack dieses alkoholischen grünen Getränks zu genießen, müssen Sie wissen, wie Sie es richtig verwenden können, ohne Ihre Gesundheit zu beeinträchtigen. Über die Konsumkultur von Absinth wird in diesem Abschnitt diskutiert.

Wie Sie wissen, muss jedes alkoholhaltige Produkt auf seine eigene Weise konsumiert werden. Das beschriebene starke Getränk ist keine Ausnahme. Absinth mit Vorsicht trinken. Da die „grüne Fee“ sehr stark ist, muss bei ihrer Verwendung auch eine andere Tatsache berücksichtigt werden. Tatsache ist, dass die "grüne Hexe" verschiedene Wahrnehmungsstörungen verursachen kann.

Jede Trinkmethode wird reduziert, um die Bitterkeit und hohe Festigkeit zu reduzieren. Darüber hinaus liegt der Schwerpunkt auf der Unterhaltung des Trinkvorgangs, da der Prozess selbst hell und bezaubernd sein muss. Neben der richtigen Glasauswahl müssen Sie auch Spezialwerkzeuge (Absinthlöffel mit Schlitzen) haben.

So trinken Sie Absinth:

1. Traditionelles Französisch. Diese Trinkmethode ist die richtigste. Es ist notwendig, eine kleine Dosis Alkohol (von 30 bis 50 Milliliter) in ein Glas zu gießen, ein spezielles Geschirr (in Form eines Löffels mit Spalten) auf das Glas zu stellen und darauf einen zuckerraffinierten Zuckerwürfel (Zuckerrohr oder braun). Bevor Sie ein alkoholisches Produkt konsumieren, müssen Sie sehr kaltes Wasser durch den Raffineriewürfel gießen, bis der Absinth trüb wird (fügen Sie 1 bis 3 Portionen Flüssigkeit hinzu). Die Franzosen nennen diese Aktion "Louche" (getrübt). Dieser Effekt ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass mit Wasser verdünnter Alkohol die Fähigkeit verliert, ein flüchtiges Gemisch duftender Bestandteile zurückzuhalten, die wiederum in eine Emulsion umgewandelt werden. Letzteres fällt aus und erzeugt dann ein besonderes und einzigartiges Aroma. Es wird im Allgemeinen davon ausgegangen, dass eisiges Wasser bei dieser Aufbereitungsmethode Thujon aktiviert, obwohl dies nicht eindeutig belegt ist.
2. Tschechisch (mit Zündung). Für diese Methode müssen Sie das alkoholische Produkt in einen kleinen Haufen gießen, auf den Sie einen speziellen Absinthlöffel und ein mit Zucker getränktes Stück raffinierten Zucker geben müssen. Als nächstes wird der Würfel in Brand gesetzt und dann gewartet, bis der Süßstoff karamellisiert ist. Es muss sichergestellt werden, dass angefeuchteter Zucker durch die Löcher im Löffel in das Getränk gelangt. Danach wird der Inhalt der Gläser mit Wasser verdünnt und anschließend getrunken. Diese Methode kann nicht als traditionell bezeichnet werden.
3. Russisch (mit Sirupzusatz). Es ist schwer vorstellbar, warum diese Methode den slawischen Völkern zugeschrieben wurde, aber aus irgendeinem Grund wurde dieser Name in vielen literarischen Veröffentlichungen erwähnt. Für diese Methode muss vorher ein spezieller Sirup hergestellt werden. Falls gewünscht, können Sie etwas Zucker mit Wasser verdünnen und dann dem Produkt eine süße Lösung hinzufügen (abschmecken). Das zubereitete verdünnte Getränk sollte sofort trinken. Alkoholisches Produkt in seiner reinen Form sollte zuerst in Brand gesetzt werden und erst dann die Flamme löschen und den Absinth mit Sirup in ein Glas gießen.
4. Riskant (analog Sambuca). Dieses Absinthgetränk wird häufig in Nachtclubs zubereitet. Für die Zubereitung des Getränks benötigen Sie ein spezielles Glas (Roks) mit hohen, ebenen Wänden sowie ein Glas für Brandy, einen Cocktailschlauch und eine Papierserviette. Als nächstes sollte in die Felsen Sprite gegossen werden, und in das Brandyglas - Absinth. Danach wird der letzte mit dem Sprite auf das Glas gestellt und der Inhalt in Brand gesetzt. Dann müssen Sie das Brandyglas vorsichtig drehen, um den Absinth gleichmäßig zu erwärmen. Als nächstes muss das alkoholische Produkt in ein Sprite gegossen werden und dann Rox Brandy bedeckt werden, um die Flamme zu löschen. Im Voraus sollten Sie eine Serviette bereithalten, in deren Mitte Sie ein kleines Loch machen müssen, um die dünne Seite des Schlauches hindurchzuführen. Dann sollten Sie das Feuer löschen und das Brandyglas auf den Cocktailschlauch stellen. Das zubereitete Getränk sollte zusammen mit dem Sprite getrunken werden, sowie die Absinthdämpfe einatmen.

Das Produkt wird sehr gut mit Ananassaft, Zitrusfrüchten, Eiscreme und Zitronenscheiben kombiniert.

In der Bar oder im Restaurant fehlt der Serviervorgang oder der Barkeeper, und der Besucher kann nur noch den ursprünglichen Geschmack des zubereiteten Getränks genießen. Um dieselben Aktionen in den Wänden eines Hauses wie in diesem Abschnitt beschrieben auszuführen, müssen Sie zuerst üben. Die Hauptsache ist, nicht zu viel mit verschiedenen Wegen zu experimentieren. Berechnen Sie die Dosierung und Ihre eigene Stärke richtig, um keine negativen Folgen zu haben.

Nützliche Eigenschaften von Absinth

Egal wie seltsam es klingen mag, aber Absinth hat einige nützliche Eigenschaften, die in diesem Abschnitt besprochen werden.

Über die merkwürdige Wirkung des grünen Getränks ist vielen Künstlern und Schriftstellern seit langem bekannt. Die Erklärung dafür liegt in der Wirkung von bitterer Wermuttinktur und Thujon auf den menschlichen Körper. In kleinen Dosen ist dieses Element ein Arzneimittel mit heilenden Eigenschaften, aber in großen Mengen wird es zu Gift.

Der technologische Prozess der Herstellung eines Getränks beinhaltet die Verringerung der schädlichen Auswirkungen von Thujon. Darüber hinaus ist dieses Element sowohl in Wermut als auch in anderen Heilpflanzen wie Thuja, Rainfarn und Salbei zu finden. Da es sich bei der "grünen Hexe" um ein alkoholisches Getränk handelt, zeichnet sich die Wirkung des Gebrauchs durch die üblichen Trunkenheiten aus, die ein gewisses Gefühl von Leichtigkeit, Euphorie und Vitalität vermitteln.

Zunächst wurde das Getränk für medizinische Zwecke in Form von heilenden Tinkturen erfunden. Dies zeigen viele historische Fakten. Um einen therapeutischen Effekt zu erzielen, muss ein Getränk zubereitet werden, wobei die erforderlichen Proportionen und eine klare Reihenfolge der Aktionen zu beachten sind.

In welcher Kapazität können Sie dieses Getränk verwenden:

• als Aperitif (in kleinen Mengen), da es zur Stimulierung des Appetits sowie zur Sekretion von Magensaft beiträgt;
• als Digestif, der die Mahlzeit vervollständigt, die Verdauung fördert und das Dessert ergänzt;
• als Fiebermittel, entzündungshemmendes Mittel und Wundheilmittel;
• als Mittel zur Stärkung der Funktionen des Immunsystems;
• als Medikament zur Linderung verschiedener Anfälle.

Dank der Stärke, die ein alkoholisches Getränk enthält, kann Absinth als Antioxidans, Desinfektionsmittel und Wundheilmittel für Geschwüre, Prellungen, Schnittverletzungen und Geschwüre verwendet werden. Bei Hyperthermie und ersten Anzeichen einer Erkältung können Sie 30 Gramm vorgewärmter Getränke trinken.

Unter dem Einfluss der "grünen Fee", die einzigartige Qualitäten besitzt, schufen die Bohemians verschiedene musikalische, bildliche, literarische und kinematografische Kunstwerke aus der Zeit des Surrealismus. Viele bedeutende Dichter, Musiker und Maler schufen ihre Meisterwerke unter dem Einfluss der "grünen Hexe".

Die Verwendung von alkoholischen Getränken beim Kochen

Das beschriebene alkoholische Getränk wurde weltweit zum Kochen verwendet. Es wird sehr häufig als Zusatz zu Cocktails verwendet (Mikrodosen des Getränks werden verwendet), kombiniert mit Saft, Tonikum oder Cola. In diesem Abschnitt werden wir darüber sprechen, welche anderen kulinarischen Gerichte Sie Absinth verwenden können.

Der beliebteste Cocktail ist "Süßer Kontrast". Für die Zubereitung müssen Sie ein alkoholisches Produkt Ihrer Lieblingsmarke, Apfelsaft, Beerensirup und Eiswürfel nehmen. Saft sollte mit süßer Glasur und grünem Getränk gemischt werden und mit einem Cocktail mit Eis übergossen werden.

Auch starkes Getränk kann mit Cappuccino kombiniert werden. Um einen Kaffee-Cocktail zuzubereiten, müssen Sie zuerst ein Glas "Green Fairy" einschenken und dort etwas Zucker hinzufügen. Als nächstes müssen Sie ein Glas Absinth in Brand setzen, und dann muss ein grünes Getränk, das in Flammen brennt, in ein Glas Cappuccino gegossen werden. Frisch zubereiteter Cocktail sollte sofort getrunken werden.

Nicht weniger originelles Cocktailgetränk ist Absinth, gemischt mit Wodka oder Gin. Neben diesen Komponenten für die Herstellung des alkoholischen Produkts werden auch Rum, Cola und Zitronensaft benötigt. Sie müssen zuerst 20 Milliliter Gin, Rum und Absinth in ein Glas gießen. Danach sollten auf einer Seite des Glases 30 Milliliter Cola und auf der anderen Seite - 30 Milliliter Saft gegossen werden. Als nächstes müssen Sie die Alkoholmischung anzünden und dann eine kleine Menge Zimt hinzufügen.

Köche enthalten in einigen Gerichten neben Cocktails auch "grüne Hexe". Aufgrund des bitteren Geschmacks ist das Getränk perfekt mit Fleisch- und Wildgerichten verpackt. Absinth kann auch zu verschiedenen Saucen hinzugefügt werden.

Tatsächlich gibt es eine Reihe von Rezepten für Gerichte, in denen das beschriebene starke Getränk irgendwie vorhanden ist. Es kann Marinaden für Fleisch (Lamm, Gans, Huhn) oder Wild hinzugefügt werden. Wenn Sie ein paar Tropfen Absinth in aromatisierten Backwaren (Kekse, Lebkuchen sowie Müsli-Brot) und Desserts hinzufügen, wird das fertige Gericht mit neuen Nachgeschmack-Noten glänzen.

Vorteile und Behandlungen für Absinth

Die nützlichen und therapeutischen Eigenschaften dieses alkoholischen Produkts umfassen die Fähigkeit, eine erhöhte Körpertemperatur zu senken, die Entzündungsreaktion des Körpers zu beseitigen, die Erweiterung der Blutgefäße, die Wirkungen auf die Wundheilung sowie die Auswirkungen auf das Muskel- und Nervensystem.

Zusätzlich zu den oben genannten Vorteilen, die dem Körper ein Getränk bringen können, können Sie die anderen heilenden Eigenschaften auswählen. Absinth ist ein hervorragendes Desinfektionsmittel und Antioxidationsmittel, da ein hoher Prozentsatz Alkohol darin konzentriert ist.

Dieses Getränk ist auch ein hervorragendes krampflösendes Getränk. "Green Fairy" kann als Antikonvulsiva und Antiarrhythmie-Medikamente eingesetzt werden. Absinth kann während der Saison von Virus- und Erkältungskrankheiten (in sehr geringen Dosen) vorbeugend eingesetzt werden. Die Anwesenheit einer großen Anzahl von Heilpflanzen im Getränk ist die Grundlage für die Verwendung eines starken Produkts für medizinische Zwecke, jedoch nur bei mäßiger Dosierung. Ansonsten können Sie anstelle des erwarteten Heileffekts das genaue Gegenteil erzielen, aber wir werden im nächsten Abschnitt darüber berichten.

Gegenanzeigen und Schaden

Um Gesundheitsschäden nach dem Trinken eines Alkoholprodukts zu vermeiden, ist es notwendig zu wissen, dass es eine Reihe von Kontraindikationen für die Verwendung gibt, auf die in diesem Abschnitt eingegangen wird.

Wenn Sie Absinth in Maßen trinken, führt dies zu keinen gesundheitlichen Schäden. In großen Dosen kann dieses Getränk jedoch schwerwiegende Komplikationen für den Körper verursachen, die mit verschiedenen unvorhersehbaren Folgen verbunden sind. Es ist alles die Schuld, in der grünen Fee Thujon zu sein, die in großen Mengen die stärkste giftige Substanz ist. Wenn es in den menschlichen Körper gelangt (in großen Mengen), kommt es zu Übererregung sowie zu Bewusstseinsveränderungen und allgemeinem Wohlbefinden. Darüber hinaus können Halluzinationen bei einer ziemlich betrunkenen Person auftreten.

Glücklicherweise unterliegt der Prozentsatz von Thujon in vielen Tinkturen, die durch verschiedene Marken erzeugt werden, einer strengen Kontrolle durch die zuständigen staatlichen Behörden. Es ist zu beachten, dass dieses Produkt ein sehr starkes alkoholisches Getränk ist. Die Verwendung von Absinth in einer übermäßigen Menge kann zu einem schweren Kater führen.

Viele Liebhaber dieses starken Getränks interessieren sich dafür, warum die "grüne Hexe" bis heute in einer Reihe von Ländern verboten ist. Der Hauptgrund für das Verbot der Anwendung von Absinth ist der hohe Gehalt des gefährlichen Giftstoffs Monoterpin. Letzteres kann auf der Ebene des physischen und psycho-emotionalen Zustands eine Abhängigkeit vom Produkt verursachen. In der Zukunft werden die Folgen beseitigt, und die schlechte Angewohnheit wird problematisch sein.

Darüber hinaus endet die regelmäßige Anwendung eines starken alkoholischen Produkts manchmal mit sehr traurigen Folgen, angefangen mit Leberzirrhose bis hin zu tödlichen Folgen. Aus diesem Grund sollten Sie die "grüne Hexe" mit großer Sorgfalt verwenden, und zwar in kleinen Dosen, die 30 Milliliter nicht überschreiten.

Wir hoffen aufrichtig, dass dieser Artikel für Sie informativ war. Wenn Ihnen dieses Material nicht ausreicht, empfehlen wir Ihnen, ein nützliches Video anzuschauen, das verfügbar ist und deutlich zeigt, wie man Absinth trinkt.

http://ydoo.info/product/absent.html