Bei der Herstellung und dem Konsum von dunklem Entenfleisch dominieren die Länder Südostasiens, über die immer öfter gesprochen wird. Die Bewohner des "Reiches des Mittleren Reiches" nehmen keine Vitamine in Pillen ein, und um ihre Gesundheit zu erhalten, trinken sie regelmäßig Entenbrühe. Koreaner vertrauen auf die körperreinigenden Eigenschaften von Entenfleisch.

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In der traditionellen Medizin Chinas hält Entenfleisch ein Gleichgewicht zwischen "Wärme" und "Kälte" - "Yin" und "Yang".

In Asien, Nordamerika und einigen Regionen Europas sind Gourmet-Entengerichte bereits zur Tradition geworden, teure Restaurants auf der Speisekarte zu finden.

Nährwert

Nützliche Eigenschaften bestimmter Produkte hängen bekanntlich von ihrer Zusammensetzung ab. Auf der japanischen Website des Rates für Wissenschaft und Technologie (Website des Rates für Wissenschaft und Technologie) wird der Gehalt an Vitaminen und Mineralien (mg) in einer 100-Gramm-Portion Ente mit anderen Fleischsorten verglichen.

• Eisen in jedem Fleisch bezieht sich auf Metalle, die in lebenden Organismen als Verbindung - Häm vorhanden sind. Wenn im Körper nicht genug davon vorhanden ist, wird wenig Hämoglobin gebildet, verschlechtert sich die Ernährung der Zellen. Es gibt eine Schwäche, Anämie entwickelt sich. Ein Teil des in die Muskeln übertragenen Sauerstoffs wird in Reserve gehalten und während einer stark ansteigenden körperlichen Anstrengung verwendet. Eisen ist auch für die richtige Aufnahme von B-Vitaminen notwendig: Eine Person benötigt etwa 20 mg dieser Mineralsubstanz pro Tag. Weniger als 1 mg und mehr als 200 mg sind gefährliche Dosierungen. Frauen benötigen 50% mehr Eisen aufgrund des regelmäßigen Blutverlusts während der Menstruation. Im letzten Schwangerschaftsdrittel steigt auch der Eisenbedarf.
• Vitamin A schützt Augen, Nase und Ohren vor eindringenden Virusinfektionen. Für Menschen des 21. Jahrhunderts, die am Computer sitzen und Abgase einatmen, ist dieses Vitamin äußerst wichtig für die Wiederherstellung der Schleimhaut des Mundes und der Nasenhöhle.
• Vitamin-B1-Mangel kann zu Appetitlosigkeit, Müdigkeit, Schlaflosigkeit und schlechtem Gemüt führen.
• Vitamin B2 hilft dabei, Haut, Nägel und Haare gesund zu halten, ist am Stoffwechsel von Fetten beteiligt.

Unzureichende Zufuhr ungesättigter Fettsäuren führt zu Erkrankungen der Arterien, des Herzens, des Gehirns, hemmt die Intelligenzentwicklung bei Kindern und trägt bei älteren Menschen zum Auftreten von Demenz bei.

Ente Fett

Eine wichtige Eigenschaft ist ein niedriger Schmelzpunkt. Entenfett schmilzt bei 14 ° C (die Schmelzpunkte von Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch sind jeweils 45 ° C, 38 ° C und 37 ° C), was viel niedriger ist als die Temperatur des menschlichen Körpers. Daher kann es leicht aus dem Körper entfernt werden.

Entsprechend dem Gehalt an einfach ungesättigten (Omega-3) und mehrfach ungesättigten (Omega-6) -Fetten ist das Produkt dem Olivenöl ähnlich. Linolsäure im Entenfett ist mehr als in Hühnchen oder Rindfleisch. Es hilft dem Körper, Fett in Energie umzuwandeln und sich nicht im subkutanen Depot anzusammeln. Außerdem beschleunigt es das Muskelwachstum bei regelmäßiger körperlicher Anstrengung. Seit Ende des letzten Jahrhunderts ist diese Substanz in Nahrungsergänzungsmitteln zur Gewichtsabnahme stabil enthalten.

Entensuppe gegen Immunität wird seit Jahrhunderten von Einwohnern der chinesischen Provinz Fujian zubereitet. Und jede Familie behauptet, dass ihr Rezept das Beste ist. Es gibt aber auch obligatorische Zutaten: Es sind chinesische Pflaumen aus Ingwer und Sauer, die dem zubereiteten Gericht nur Vorteile bringen.

Moderne Hausfrauen quälen diese Suppe nicht bei schwacher Hitze die ganze Nacht, wie ihre Urgroßmütter, und verwenden einen Schnellkochtopf.

• 1 kg Entenfleisch;
• gesalzene Blätter von chinesischem Senf;
• 50 g gehackte Karotte;
• 10 kleine getrocknete Pilze werden in Wasser getränkt;
• 3 große Knoblauchzehen;
• 100 g Tomaten;
• 2 Scheiben Ingwer;
• 3 saure Pflaumen;
• 2,5 Liter Wasser.

Gesalzene Senfblätter können durch gewaschenes Sauerkraut ersetzt werden.

1. Gemüse und Entenscheiben in einem Schnellkochtopf geschichtet.
2. Wasser hinzufügen.
3. 30 Minuten kochen lassen.
4. Öffnen Sie nach dem Herunterfahren den Deckel nicht sofort, sondern geben Sie die Brühe zum Aufgießen.
5. Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, kochen Sie 2-3 Stunden bei schwacher Hitze.
6. 10 Minuten vor der Zubereitung gehackte frische Tomaten hinzufügen.

Diese Suppe gilt als medizinisch, es wird jedoch nicht empfohlen, sie zu oft zu essen.

Was ist nützliches Fleisch?

Schlüsseleigenschaften sind wie folgt:

• heilt Haut, Haare und Nägel;
• reinigt den Körper von schädlichen Substanzen;
• verbessert den interzellulären Stoffwechsel;
• hilft der Schilddrüse;
• beruhigt das Nervensystem;
• nützlich für Frauen und werdende Mütter;
• erhöht Hämoglobin.

Aber in der Ente, in der Tat, viel Fett, dessen Übermaß Ihre Gesundheit schädigen kann. Also nicht vergessen: nur mäßiger Verbrauch!

Zuhause oder wild?

Es gibt eine Alternative zu heimischem Entenfleisch. Dies sind wilde Individuen. Der Kaloriengehalt ihres Fleisches ist zwei Mal niedriger (120 kcal pro 100 g) und der Fettgehalt ist 6 Mal niedriger.

Wenn Sie ein glücklicher Jäger sind, hat Ihre Familie die Wahl. Der Rest muss das Vorhandensein von gesundem Entenfleisch in der Ernährung begrenzen oder sich trainieren, um die zusätzlichen Kalorien auf dem Laufband zu berechnen.

Hier lauert jedoch eine weitere Gefahr: Wildentenfleisch wird häufig mit Parasiten infiziert. Seid vorsichtig!

Geflügelfleisch muss beim Kochen lange gekocht werden, bis es zart und weich wird. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sicher, besonders für schwangere Frauen und Kinder.

Spickzettel für Hostessen

Um die Vorteile dieses Produkts kennenzulernen, müssen Sie die Grundlagen für die Auswahl des richtigen Produkts erlernen:

1. Auf den Märkten nisten geschmackvolle und gesunde Enten. Gefrorene Kadaver aus dem Supermarkt können Sie erst nach dem vollständigen Auftauen auf Frische prüfen.
2. Betrachten Sie die Haut. Wenn es glänzend und leicht gelblich ist, ist dies ein absoluter Pluspunkt.
3. Berühren Sie den Kadaver ohne Ekel mit dem Finger. Keine Klebrigkeit und Hautelastizität - zwei weitere Vorteile.
4. Schauen Sie hinein. Hellrotes Fleisch wird als weiterer Grund für den Kauf angegeben.
5. Nehmen Sie keine große alte Ente mit, es sei denn, Sie planen, viel Fett zu erhitzen, und Sie mögen den eigenartigen Geruch. "Skinny" kann zu sehnig und hart sein. Wählen Sie eine mittelgroße Karkasse.
6. Fühlen Sie den Schnabel und schauen Sie auf die Beine. Ein weicher Schnabel, leichtes Fett und hellgelbe Pfoten sind typisch für junge Vögel.
7. Wir betrachten die Profis, wählen, verhandeln und kaufen.

Richtig gekochte Ente ist lecker und nahrhaft. Bewahren Sie einen gekühlten Schlachtkörper jedoch nicht zu lange auf - alle seine Vorteile werden auf einmal zu einem Nachteil.

Gefrorenes Geflügel kann bis zu einem Jahr im Gefrierschrank gelagert werden.

Nun besteht unter den Wissenschaftlern kein Konsens über die Beziehung zwischen hohem Cholesterin im Blut und Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße. Darüber hinaus halten einige Experten (Dr. Franny Modi aus Los Angeles) Ente trotz der hohen Konzentration an tierischen Fetten für eines der nützlichsten Produkte. In der Zwischenzeit argumentieren Experten, dass diese Nahrung zu einem gesunden Bestandteil der Fleischdiät werden kann.

http://www.poleznenko.ru/mjaso-utki-polza-vred.html

Entenfleisch auf unserem Tisch, der Nutzen und Schaden solcher Gerichte. Interessante Informationen über die Zusammensetzung von Entenfleisch, dessen Nutzen und Schaden

Gerichte aus der Ente sind unter den Fans des Kochens sehr beliebt. Sie können sie in verschiedenen Formen zubereiten - kochen, auf dem Grill oder im Ofen backen, köcheln oder braten. Die mit Äpfeln gebackene Ente wird den festlichen Tisch schmücken, und der Eintopf mit Gemüse ist eine hervorragende Ergänzung für jeden Salat.

Entenfleisch Features

Ein schönes und leckeres gekochtes Gericht bedeutet nicht, dass es für jeden Menschen nützlich sein kann. Wie andere Fleischsorten hat Ente seine Vorteile und Kontraindikationen. Um dies zu verstehen, muss die Zusammensetzung genauer untersucht werden.

Wie alle Wasservögel zeichnet sich Ente durch einen hohen Fettgehalt aus, der sich hauptsächlich in der Haut befindet. Wenn Sie es entfernen, wird aus Fleisch kein Diätprodukt.

Entenpulpefasern zeichnen sich im Vergleich zu Fleisch anderer Vögel durch erhöhte Dichte und Steifigkeit aus, sie enthalten eine Vielzahl von Blutgefäßen. Bei diesen Indikatoren kann Entenfleisch den dunklen Sorten zugeschrieben werden.

Welche nützlichen Elemente enthält Entenfleisch?

Die Verwendung von Entenfleisch erklärt sich aus der Vielzahl der für den Körper notwendigen chemischen Elemente, mit denen es reich ist.

Vitamin A. Es ist in diesem Produkt in einer Menge, die 2-fach höher ist als der Gehalt an anderen Fleischsorten. Retinol (A) wirkt sich positiv auf den Zustand der Haut aus, verbessert das Hautbild, trägt zur Verbesserung des Sehvermögens bei, erhöht die Immunität und schützt vor Viruserkrankungen. Die Ente ergänzt den Körper mit Vitamin A für die vollständige Bildung von Knochen und Zähnen, die Bildung und Entwicklung neuer Zellen sowie die Hemmung von Alterungsprozessen.

Vitamingruppe B. Entenleber enthält Pantothensäure - Vitamin B5. Eine wichtige Eigenschaft dieses Elements ist die Beschleunigung von Stoffwechselprozessen, die Neutralisierung von negativen Stoffwechselprozessen, die sich in einem Anstieg der Azidität und der Ansammlung von überschüssigem Gas im Darm äußert. Dieses Vitamin stimuliert die Produktion von Nebennierenhormonen, Glukokortikoiden, trägt zur Behandlung von Arthritis, Allergien und verschiedenen Herzerkrankungen bei.

B4 - beeinflusst das reibungslose Funktionieren von Leber und Nieren, koordiniert die Gehirnprozesse, verbessert das Gedächtnis und verhindert die Entwicklung von Atherosklerose.

Das Fleisch dieses Vogels enthält Vitamin B1, dessen Mangel zu Schlaflosigkeit führt, die Stimmung und den Appetit verschlechtert.

Riboflavin (B2) versorgt die Zellen mit Sauerstoff, ist für den Zustand der Haut verantwortlich, verbessert die Funktion der Sehorgane und wirkt sich positiv auf das Wachstum von Haaren und Nägeln aus. Vitamin B2 reduziert die negativen Auswirkungen verschiedener Toxine auf die Atmungsorgane und ist für die volle Funktion der Schilddrüse erforderlich.

Betaine Ihre Wirkung ist mit der Normalisierung des Verdauungssystems verbunden. Diese Substanz, die mit Entenfleisch in den menschlichen Körper gelangt, aktiviert Stoffwechselprozesse und trägt zur Reinigung und Beseitigung von Giftstoffen bei.

Omega-3- und Omega-6-Säuren. Die Kombination dieser Komponenten ist die Basis für das Wachstum von Haaren und Nägeln. Sie reduzieren den Entzündungsprozess, wirken prophylaktisch bei neurologischen Erkrankungen, unterdrücken Depressionen, chronische Müdigkeit und emotionale Störungen. Ungesättigte Omega-Säuren neutralisieren das Cholesterin im Blut. Ihr Mangel führt zu Erkrankungen des Gehirns, des Herzens, der Blutgefäße, hemmt die intellektuelle Entwicklung und kann Demenz verursachen.

Eichhörnchen Entenfleisch ist eine Proteinquelle, die wiederum Aminosäuren enthält, die für den Körper vorteilhaft sind. Proteine ​​sind am Stoffwechsel beteiligt, sorgen für die Funktion des Nervensystems, beeinflussen die Wachstums- und Fortpflanzungsfähigkeit.

Eisen Der Inhalt dieses Elements im Entenprodukt hilft dabei, den Hämoglobingehalt auf dem erforderlichen Niveau zu halten. Mit einem Rückgang dieses Indikators verspürt eine Person Schwäche, allgemeines Unwohlsein aufgrund einer sich entwickelnden Anämie. Eisen fördert die Aufnahme von Vitaminen der Gruppe B.

Linolsäure Seine Menge an Entenfett ist mehr als in jedem anderen. Es dient der Energiereserve, trägt zur Verarbeitung von Fett aus der Nahrung bei, beschleunigt das Muskelwachstum bei sportlicher Belastung. Dank seiner Fähigkeit wird Linolsäure in die Zusammensetzung der Mittel zum Abnehmen aufgenommen.

Alle diese Substanzen und Vitamine sind für den vollen Betrieb der Lebenserhaltungssysteme des menschlichen Körpers erforderlich. Natürlich kann nur Entenfleisch nicht das erforderliche Niveau bieten, es wird jedoch empfohlen, es als zusätzliche Quelle zu verwenden.

Die Vorteile von Entenfleisch für den Menschen

Das Entenprodukt enthält viele nützliche Substanzen, die für die normale Funktion der inneren Organe notwendig sind. Es hat einen hohen Nährwert, ermöglicht es Ihnen, dauerhaft das Hungergefühl loszuwerden und den Körper mit allen notwendigen Elementen zu sättigen. In Anbetracht der reichen Zusammensetzung und der Eigenschaften jedes oben beschriebenen Elements ist die Verwendung von Entenfleisch für Menschen wie folgt:

· Hat eine anregende Wirkung auf das Gehirn;

· Verbessert Hautzustand, Teint, reduziert das Auftreten von Hautfehlern;

· Hilft bei der Lösung des Problems der Anämie, beeinflusst die Produktion von Blutzellen und erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut;

· Steigert die Immunität und Schutzeigenschaften des Körpers;

· Stärkt Blutgefäße und Knochen;

· Entfernt krebserregende Substanzen aus dem Körper, die zur Bildung bösartiger Tumore führen;

· Beeinflusst die Steigerung der Potenz bei Männern;

· Beeinflusst die Verbesserung des Stoffwechsels.

Die Vorteile von Entenfleisch werden Menschen bringen, deren Lebensunterhalt mit hohen Energie- und Nervenkosten verbunden ist. Thiamin, das Teil davon ist, hat die Fähigkeit, Kohlenhydrate in Energie umzuwandeln, um die Reserven des Körpers aufzufüllen.

Achtung: Fleisch beschädigen

Entenfleisch hat neben den vorteilhaften Eigenschaften und dem Geschmack Kontraindikationen, die sich durch übermäßigen Fettgehalt und Ballaststoffsteifigkeit erklären lassen.

1. die Menge an Fett Fettiges Entenfleisch wirkt sich im Körper auf die Bildung von Cholesterin aus, wodurch der normale Ablauf physiologischer Prozesse in den Blutgefäßen gestört wird.

2. Die Steifheit des Fleisches Für gesunde Menschen ist diese Eigenschaft kein Problem, aber für diejenigen, die an Erkrankungen des Darmtrakts leiden, führt die Verwendung solcher Lebensmittel zu ernsthaften Komplikationen.

Die Verwendung von Entenfleisch ist bei solchen Patientenkategorien kontraindiziert:

· Fettleibig oder übergewichtig;

· Patienten mit Diabetes oder Kropf der Schilddrüse;

· Chronische Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber haben;

· Bei individueller Unverträglichkeit der Komponenten des Produkts.

Der Verzehr dieses Produkts sollte wegen zu hohem Fettgehalt begrenzt sein. Der Schaden und Nutzen von Entenfleisch sollte für jede Person individuell beurteilt werden, da die schädliche Wirkung von chronischen Krankheiten und der Fleischmenge abhängt.

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Ist es möglich, dass ein Kind Entenfleisch bekommt, nützt und schadet?

Ente Domestizierung wurde vor unserer Ära durchgeführt. Heute ist er einer der häufigsten Hausvögel - es gibt weltweit 110 Entenarten. Das Gewicht des Schlachtkörpers beträgt je nach Rasse durchschnittlich 2-4 kg.

Streitigkeiten über die Nützlichkeit von Entenfleisch für die menschliche Gesundheit unter Fachleuten hören nicht auf. Sie sind mit der Anwesenheit einer signifikanten Menge an Cholesterin in der Ente verbunden. Alle Hausfrauen, Carving Duck, sehen eine große Menge Fett im Kadaver und wissen, dass Ente fester ist als andere Fleischsorten.

Daher sind Mütter daran interessiert, ob Entenfleisch für Babynahrung geeignet ist, ob ihre Eigenschaften für Kinder nützlich sind und ab welchem ​​Alter es empfohlen wird, es in die Speisekarte des Babys zu geben.

Zusammensetzung und Kalorien

Bei einem unbedeutenden (weniger als 1 g) Kohlenhydratgehalt (pro 100 g Fleisch) enthält Ente 5,95 g Fett und etwa 18 g Eiweiß, Wasser fast 74 g und Asche etwa 1 g.

Entenfleisch ist ein Produkt mit hohem Kaloriengehalt: In 100 g davon - 248 kcal.

Entenfleisch enthält eine riesige Menge an Vitaminen:

Mineralreserven sind auch beeindruckend:

Besonders beeindruckend ist der Gehalt an Kalium (271 mg), Kupfer (253 µg), Phosphor (203 mg) pro 100 g Fleisch.

Was ist nützlich Ente

Entenfleisch ist sehr fett und kann daher nicht auf diätetische Produkte zurückgeführt werden.

Entenfleisch ist zwar keine Diät, hat aber nützliche Eigenschaften:

1. Aufgrund der Anwesenheit eines Komplexes von Vitaminen der Gruppe B in der Zusammensetzung des Fleisches hat es eine vorteilhafte Wirkung auf die Funktion vieler Organe: das Nervensystem, den Verdauungstrakt, die Blutbildung, das Herz-Kreislauf-System. Vitamin B1 hilft, den Appetit des Kindes zu verbessern, Müdigkeit zu lindern, den Schlaf zu normalisieren und die Stimmung zu verbessern. Vitamin B2 und Zink sorgen für die Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln. Cholin (Vitamin B4) und Thiamin (Vitamin B1) sind an der Bildung von Zellmembranen oder ihrer Wiederherstellung beteiligt.
2. Die Menge an Vitamin A, die für Sehschärfe sorgt, übertrifft die Truthahn und das Huhn. Dieses Vitamin in Kombination mit Mineralien und anderen Vitaminen sorgt für die Gesundheit der Haut und erhöht die Wirksamkeit der Behandlung bei dermatologischen Erkrankungen.
3. Das optimale Verhältnis von Aminosäuren im Fleisch ist von großer Bedeutung - es ist ein hervorragendes Baumaterial für Gewebe im Körper.
4. Das im Fleisch enthaltene Eisen und die Folsäure sind für die Synthese roter Blutkörperchen (rote Blutkörperchen) notwendig und erhöhen das Hämoglobin. Dies ist besonders bei Kindern mit Anämie wichtig.
5. Pantothensäure verbessert die Aufnahme von Nährstoffen und fördert die Aktivierung des Stoffwechsels im Körper.
6. Phosphor und Kalzium tragen zur Entwicklung und Festigkeit von Knochengewebe und Zahnschmelz bei.
7. Der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fetten (Omega-6, Omega-3) im Entenfleisch ist mit 5,57% sehr hoch und entspricht praktisch ihrem Vorkommen in Meeresfrüchten. Diese Fette sind notwendig, um die meisten lebenswichtigen Prozesse des Körpers sicherzustellen: Funktion der Sehorgane, Geruch, Impulsübertragung entlang der Nervenfasern und normale Herztätigkeit. Die unzureichende Verwendung von Produkten, die ungesättigte Fettsäuren enthalten, kann nicht nur zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen, sondern auch zu einer langsamen Entwicklung der Intelligenz bei Kindern. Entsprechend dem Gehalt dieser Säuren entspricht Entenfleisch dem Olivenöl.
8. Die antioxidativen Eigenschaften der Vitamine A und E, ungesättigten Fettsäuren, sorgen für die Ausscheidung von Schadstoffen und Karzinogenen, Radionukliden, die für Kinder aus umweltfreundlichen Regionen wichtig sind. Diese Substanzen tragen zur beschleunigten Erholung der Schleimhäute des Sehorgans, der Atemwege, bei modernen Kindern bei, die stundenlang am Computer sitzen und auf den Straßen der Stadt Abgase atmen.
9. Entenfett Linolsäure (mehr bei einer Ente als bei Rind oder Huhn) trägt zu ihrer Umwandlung in Energie bei und nicht zur Ansammlung im Körperfettdepot.

Schäden an der Ente

Der Hauptnachteil von Entenfleisch ist der hohe Fettgehalt. Es bleibt viel Fett im Fleisch, auch wenn die Haut von der Karkasse entfernt wird. Daher sollte Entenente nicht in die Ernährung aufgenommen werden:

Ente ist ein hartes, unverdauliches Produkt, das feuerfeste Fette enthält. Aus diesem Grund wird es nicht empfohlen, Kindern Folgendes zu geben:

• Verdauungsprobleme haben;
• leiden an Erkrankungen des Pankreas, der Gallenwege und der Leber.

Mit Vorsicht sollte Ente in die Ernährung von Kindern eingeführt werden, die zur Entwicklung allergischer Reaktionen neigen, da der Verzehr von Entenfleisch die Manifestation von Allergien auslösen kann.

Ententipps

Hausfrauen kaufen auf dem Markt Kadaver von Enten, und im Laden können Sie ihr gefrorenes Fleisch kaufen. Wenn Sie eine gefrorene Ente kaufen, müssen Sie auf die Haltbarkeit des Produkts achten. Es sollten sich keine Blutkristalle in der Packung befinden. Eine vollständige Beurteilung der Qualität des gekauften Fleisches ist jedoch erst nach dem Auftauen möglich.

Beim Kauf von frischem Fleisch müssen Sie die Regeln für die Beurteilung der Qualität einhalten:

• Die Entenhaut sollte gelblich, glänzend, elastisch und nicht klebrig sein.
• das Fleisch sollte innen eine helle rote Farbe haben;
• Die alte Ente hat einen größeren Kadaver und einen üppigen, spezifischen Geruch.
• Ein zu dünner Vogel kann zu steif und drahtig sein.
• Die junge Ente hat einen leichten fetten, relativ weichen Schnabel und hellgelbe Pfoten.

Die gekühlte Karkasse kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bis zu einem Jahr im Tiefkühlschrank eingefroren werden.

Wann kann ich Kindern eine Ente geben?

Die Meinungen von Experten dazu sind unklar. Einige von ihnen glauben, dass die Ente erst nach 7 Jahren für Kinder gekocht werden kann, andere erlauben die Aufnahme von Entenfleisch ab 5 Jahren.

Einstimmig sagen alle Kinderärzte und Ernährungswissenschaftler, dass Babys bis zu 3 Jahren keine Ente bekommen können. Sein hartes und fetthaltiges Fleisch wird schlecht verdaut und absorbiert, zumal das Verdauungssystem des Babys nicht reif genug ist.

Für jedes Kind sollte das Thema Entenfleisch essen mit einem Kinderarzt entschieden werden, der das Baby beobachtet und die Eigenschaften seines Körpers kennt. In Bezug auf diese Art von Fleisch kann man so sagen: Es ist besser, es später als vorher in die Diät aufzunehmen.

Bezüglich der Größe der Portionen für das Kind ist es auch besser, einen Kinderarzt zu konsultieren. Die erste Testente sollte minimal sein: 0,5-1 TL.

Eine Überwachung des Zustands des Kindes in den nächsten ein bis zwei Tagen wird sicherstellen, dass keine allergische Reaktion auf Ente auftritt. Bei guter Portabilität kann der Fleischanteil schrittweise erhöht und auf 70 g gebracht werden.

Für Kinder ist es wünschenswert, frisches Fleisch einer jungen Ente zu kochen - es enthält weniger Fett und es ist weniger steif. Ente kann:

Das Essen von gebratenem Fleisch für Kinder sollte ausgeschlossen werden.

Für das Kind ist es bevorzugt, die Entenbrust zu kochen oder zu backen.

• Entenfleisch passt gut zu Gerichten mit Gemüse und Äpfeln. Duftende Äpfel reduzieren den spezifischen Geruch von Fleisch.
• Es ist besser, ein Gericht mit grünen Blattsalatblättern zu servieren, da darin enthaltene Substanzen das Fett neutralisieren und es nicht zulassen, dass es sich im Körper ansammelt.

Beim Kochen von Brühe, die wie Hühner heilende Eigenschaften hat, ist es besser, Fleisch ohne Haut zu verwenden. Wenn das Fettgewebe in der Karkasse sehr viel ist, ist es besser, es vor dem Kochen auszuschneiden.

Beim Kochen von Enten werden keine zusätzlichen pflanzlichen oder tierischen Fette hinzugefügt. Die Ente muss lange genug gegart werden, damit sie weicher und zarter wird.

Wenn Sie Fleisch aus Konserven verwenden, müssen Sie es mit einem Wasserbad oder einer Mikrowelle vorwärmen.

In einigen Familien ist es möglich, Wildentenfleisch zu essen. Der Fettgehalt dieses Fleisches ist sechsmal geringer als der von einheimischem Entenfleisch, der Nährwert ist zweimal niedriger (100 g Fleisch sind nur 120 kcal). Wildentenfleisch muss jedoch einer ausreichenden Wärmebehandlung unterzogen werden, um die Parasiten, mit denen es infiziert werden kann, zu neutralisieren.

Ente kann zum Kochen verwendet werden:

• Borschtsch, Suppe;
• in einem topf braten;
• Gemüseeintopf;
• Gelee;
• plov;
• hausgemachte Fleischpastete;
• Schnitzel;
• Fleischbällchen;
• Fleischbällchen.

Entenrezepte für Kinder

Entensuppe

1. Legen Sie einen kleinen Entenkadaver und eine ganze Zwiebel in einen Topf und gießen Sie heißes Wasser (etwa 80 ° C) ein. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen und die Brühe abtropfen lassen.
2. Nehmen Sie den Kadaver heraus und schneiden Sie ihn in Teile, geben Sie ihn in eine Pfanne mit geriebenen Karotten, Wurzeln (jeweils 50 g Petersilie und Sellerie), bedecken Sie ihn mit Wasser und setzen Sie das Feuer auf.
3. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, passierte Zwiebeln und 150 g Hirse hinzufügen, gut mit heißem Wasser, Salz abschmecken und mit Piment würzen.

Die Suppe wird gekocht, bis sie weich ist. Wenn gewünscht, können Sie das angehobene Fett sammeln und entfernen. Vor dem Servieren werden Grüns hinzugefügt.

Entenbrust mit Honig-Kirsch-Sauce

Zur Vorbereitung sollten:

1. Nimm 2 Entenbrust, wasche sie gründlich und mache kleine Schnitte, salz ein wenig.
2. Mix 2 EL. l Honig mit Muskatnuss und Zimt, an der Spitze eines Messers genommen.
3. Die Brüste mit der Mischung schmieren (marinieren), in einen Teller geben und zwei Stunden ruhen lassen.
4. Nach 2 Stunden muss der freigesetzte Saft abgelassen werden (aber nicht ausgeschüttet werden).
5. Den Ofen auf 200 ° C vorheizen, die Pfanne eine halbe Stunde mit der Brust belegen.
6. Um die Sauce zu erhalten, müssen Sie dem Saft 2 Esslöffel Saft hinzufügen, der beim Marinieren der Brust freigesetzt wird. l Dosen Kirschen, ein paar Minuten kochen und 1 TL hinzufügen. Stärke, gut umrühren.
7. Gebackene Brust auf einen Teller legen, die entstandene Sauce einschenken.

Gebackene Ente

1. Der Entenkadaver muss gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet, innen und außen mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen eingerieben und in eine Auflaufform gegeben werden.
2. 0,5 kg Äpfel (vorzugsweise saure Sorten) waschen, einen Kern herausschneiden, in Scheiben schneiden und mit Ente füllen. Mit Hilfe von Holzspießen befestigen Sie die Entenhaut.
3. Im Ofen 3 Stunden backen und die Karkasse regelmäßig mit einer Mischung aus Fett und Saft einschenken.

Lebenslauf für Eltern

Entenfleisch ist zwar nützlich, enthält jedoch eine große Menge an tierischem Fett und kann Kindern auf keinen Fall vor dem Alter von 3 Jahren verabreicht werden.

Andernfalls kann eine unerträgliche Belastung der unreifen Organe des Gastrointestinaltrakts eines Kindes zu einer Verschlechterung des Verdauungsprozesses, einer Funktionsstörung des Pankreas und der Leber führen.

Aufgrund ihrer Zusammensetzung wird Ente, die von Kindern im Alter konsumiert wird, zur Verbesserung der Haut und Haare beitragen, den Körper von Giftstoffen reinigen, die Stoffwechselprozesse verbessern und das Blutbild verbessern.

Diätetiker erzählt über die Eigenschaften von Entenfleisch:

http://babyfoodtips.ru/20204573-mozhno-li-rebenku-myaso-utki-polza-i-vred/

Ente: Nutzen und Schaden für den Körper von fettem Fleisch

Ein Gericht mit Entenfleisch macht jedes Abendessen zu einem Festmahl. Aus China ist die Tradition gekommen, einen Peking-Enten-Kadaver zu backen, Suppen mit Kräutern und Gemüsewurzeln auf den Knochen zu kochen. Einer alten Legende zufolge ist es das Verhältnis von Kälte und Hitze im Fleisch, das für die Erholung des Körpers von Vorteil ist. Daher gibt es in jeder Provinz spezielle Kochgeheimnisse.

Die Diätküche der französischen Provence bietet eine Diätoption - Moschus-Entengerichte, die im Geschmack an Wild erinnern. Es ist ein Fehler, Ente wegen ihres Fettgehaltes abzulehnen, denn zur Vorbereitung reicht es aus, die Haut zu entfernen, um mit schmackhaften Gerichten zu experimentieren.

Nährwert

Wenn das Verhältnis von Nutzen und Schaden der Ente für den Körper als mäßiger Konsum des Produkts und das Fehlen schwerwiegender Erkrankungen des Verdauungstraktes betrachtet werden sollte. Verglichen mit anderen Fleischsorten enthält Ente einen Komplex aus nützlichen Aminosäuren, Vitaminen und hochwertigem Eiweiß.

• Vitamin A hilft, die Abwehrkräfte des Körpers zu erhöhen und wird zu einer Barriere gegen das Eindringen von Infektionen durch die Schleimhäute.
• Vitamin B1 verhindert die Entwicklung von Depressionen und Müdigkeit, regt den Appetit an und normalisiert den Schlaf.
• Vitamin B2 ist am Fettstoffwechsel beteiligt und stärkt die Struktur von Haaren, Nägeln und Haut.
• Nikotinsäure aktiviert die Ausscheidung von schädlichem Cholesterin.
• Eisen erhöht das Hämoglobin, verbessert die Vitalfunktionen bei Patienten mit Anämie und chronischer Müdigkeit.
• Zink und Selen sorgen für eine stabile Funktion der Schilddrüse und verbessern die Immunität.

Entengerichte werden empfohlen, um Bodybuilder für den Muskelaufbau, Kinder für die normale Entwicklung und ältere Menschen zu verwenden, um die Entwicklung von Demenz zu verhindern. Auch Ente ist ein nützliches Produkt für nervöse und körperliche Anstrengung, Schmerzen oder Schwächung des Körpers.

Essen Sie keine Menschen mit Adipositas, um keine noch größere Gewichtszunahme zu provozieren. Fleisch hat harte Fasern, daher wird die Verwendung bei Verletzung der Verdauung oder Lebererkrankung nicht empfohlen.

Die Vorteile von Entenfett

Entenfett hat nützliche Eigenschaften, obwohl es von den Hostessen oft als überflüssig weggeworfen wird. Ein übermäßiger Kaloriengehalt des Produkts steht außer Frage, aber der Schaden äußert sich nur beim Missbrauch von Fett. Moderate Anwendung wirkt sich positiv auf Organe und Systeme aus, aktiviert das Immunsystem.

• Die Menge an nützlichen mehrfach und einfach ungesättigten Säuren in der Zusammensetzung ist gleich Olivenöl.
• Zubereitungen auf der Basis von Entenfett werden zur Gewichtsabnahme verwendet.
• Um Entenfett zu schmelzen, ist eine niedrige Temperatur erforderlich, weshalb seine Bestandteile nicht im Körper verbleiben.
• Fördert den Muskelaufbau.
• Zeigt krebserregende Verbindungen an.
• Normalisiert Stoffwechselprozesse.

Geflügel ist oft überfüttert, was zu einem Grund für einen übergewichtigen Schlachtkörper wird. Es ist notwendig, überschüssiges Fett von der Ente zum Kochen abzuschneiden und es dann mit Apfelscheiben zu füllen. Nicht jeder mag den spezifischen Geruch von Entenfett, daher ist es für die Zubereitung der Garnitur besser, an einer anderen Tankstelle anzuhalten.

Chinesische Suppe

Entenfleisch enthält zwar eine große Menge an Nährstoffen, ist aber wegen des hohen Fettanteils in der Ernährung kontraindiziert. Sie können eine Ente während der Diät nicht verwenden, sowie eine allergische Reaktion auf das Fleisch.

Wenn es keine Kontraindikationen gibt, ist es nützlich, in regelmäßigen Abständen verschiedene Gerichte vom Grill zuzubereiten. Die chinesische Küche bietet die meisten Rezepte, da hier mehrere tausend Variationen gebackener, gekochter oder gebratener Enten serviert werden können.

Chinesisches Rezept

• 2,5 Liter Wasser benötigen 1 kg Pekingente
• 3 Tomaten
• 3 Scheiben Ingwerwurzel
• 3 Knoblauchzehen
• geriebene Möhre
• 2 saure Pflaumen
• gehackte getrocknete Pilze
• etwas Senfblätter oder Sauerkraut

Zuerst kochen Sie die Ente eine halbe Stunde lang in Wasser. Danach werden die restlichen Zutaten mit Ausnahme von Tomaten hinzugefügt. Bei schwacher Hitze mindestens drei Stunden schmoren lassen. Zerkleinerte Tomatenscheiben kurz vor Ende des Kochvorgangs in die Suppe getaucht, mit Salz abschmecken.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Fleisch

Entenfleisch stillt den Hunger seit langem und enthält wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.

Entenfleischsuppe

Die wohltuende Wirkung von Fleisch:

• fördert die Produktion von Blutzellen, die für die Menge an Hämoglobin im Blut verantwortlich sind
• lokalisiert Entzündungen auf der Haut
• stärkt Knochengewebe und Blutgefäßwände
• aktiviert die mentale Leistung
• normalisiert Stoffwechselprozesse
• entfernt krebserregende Verbindungen aus dem Körper

Es wird empfohlen, Entenfleisch an Menschen zu essen, deren Aktivitäten mit erhöhter geistiger Aktivität und nervöser Anspannung verbunden sind. Dank Thiamin werden Energiereserven freigesetzt, so dass Kohlenhydrate in Energie umgewandelt werden.

In einigen Fällen sollte auf die Verwendung des Produkts verzichtet werden. Gegenanzeigen sind mit einer schwierigen Verdaulichkeit von Fleischfasern und einem zu hohen Fettgehalt von Fleisch verbunden:

• Harte Fleischfasern schaden Menschen mit ausgezeichneter Gesundheit nicht. Aber bei Erkrankungen der Leber und des Magen-Traktes führt dies zu Ausfällen im Körper.
• Fett aktiviert die Bildung von Cholesterin und verstopft die Blutgefäße. Bei einer Tendenz zu Übergewicht ist es besser, Fleisch für die Ernährung zu wählen.

Sie sollten die Vor- und Nachteile der Verwendung des Produkts für sich selbst vergleichen.

Wenn es keine gesundheitlichen Probleme gibt, schmücken Entengerichte den Tisch und tragen zur Normalisierung der mentalen und schützenden Kräfte des Körpers bei.

Unterschiede zwischen Haus- und Wildvögeln

Entenfleisch ist rotbraun gefärbt und hat einen hohen Fettgehalt. Dank seiner Saftigkeit können viele leckere Gerichte zubereitet werden. Am beliebtesten ist jedoch der gebackene Kadaver, der mit Beeren, Früchten oder Müsli gefüllt ist.

Wildentenfleisch

Selbstgemachtes Entenfleisch zu probieren unterscheidet sich von Wildarten. Geflügelprodukte sind fettreicher und kalorienreicher, so delikat im Geschmack. Wildentenfleisch ist hart, fast fettfrei, hat einen charakteristischen fischartigen Geruch und Geschmack. Es muss lange vor der Zubereitung verarbeitet werden, es besteht auch das Risiko einer Infektion mit Helminthens. Solches Fleisch kann nicht an Kinder und bei Erkrankungen des Magen-Traktes gegeben werden.

Tipps für Hostessen

Die größte Entenauswahl im Herbst, wenn Sie eine gemästete frische Kadaver wählen können. Achten Sie auf die Nuancen:

• Der am meisten ausgeprägte Geschmack hat einen Jungvogel. Sie ist an ihren gelben Pfoten und ihrem weichen Schnabel, einer transparenten Fettschicht, zu erkennen. Mit zunehmendem Alter wird das Vogelfett gesättigter gelblich.
• Frische Kadaver hat eine gelbe Hautfarbe, sie scheint glänzend. Auf dem Schnitt steht Fleisch von kräftiger rötlicher Farbe.
• Durch Drücken auf die Haut entsteht ein Tuberkel, der schnell nivelliert wird. Wenn das Loch längere Zeit verbleibt, weist dies auf ein abgelaufenes Produkt hin.
• Entenkadaver kann nicht länger als drei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Auftauen sollten Sie das Gericht drei Tage kochen, sonst wird das Fleisch verderben.

Geheimnisse der Verarbeitung von Entenkadaver:

• Gefrorene Ente wird für einen Tag aus dem Gefrierschrank in die gemeinsame Kammer des Kühlschranks verbracht, wonach sie im Raum weiter auftauen.
• Vor dem Kochen mit einem Messer Schnitte oder Einstiche machen, um überschüssiges Fett abzulassen.
• Einige Stunden vor dem Kochen wird die Karkasse in Zitronensaft mariniert oder mit grobem Salz eingerieben.
• Um eine appetitliche Kruste herzustellen, wird die Ente vor dem Kochen mit kochendem Wasser übergossen.
• Beim Braten ist es nicht ratsam, Fett aus dem Schlachtkörper zuzusetzen, und ohne dass ihm eigenes Fett zugeteilt wird.
• Beim Braten wird die Karkasse mit Fett gegossen, das in die Pfanne abläuft;
• Wenn Sie eine Karkasse stopfen möchten, sollten Sie die Packung nicht fest einpacken, da sie während des Kochens an Volumen zunimmt.

Jede Küche der Welt hat ihre eigenen Geheimnisse beim Kochen von köstlicher Ente. Das häufigste Rezept ist eine Karkasse mit Orangen oder Äpfeln, die dem Fleisch Geschmack und Zärtlichkeit verleihen. Traditionell wird süß-saure Cranberry-Sauce mit gebratener Ente serviert, garniert mit gekochten Karotten, Pastinaken, Kartoffelpüree oder Reis.

Beim Verzehr von Fleisch jeglicher Art müssen Sie Mäßigung beachten. Auf Ente basierende Gerichte bringen viel Positives mit sich, versorgen den Körper mit wertvollen Verbindungen, fördern die Heilung und gute Laune. Es gibt eine Fülle von Kochrezepten, mit denen Hausfrauen kreatives Talent zeigen können, um die Gäste mit dem virtuosen Kochen einer Ente mit einer knusprigen Kruste zu beeindrucken.

Warum essen wir so selten Ente - im Video:

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Entenfleisch

Entenfleisch ist heute größtenteils Fleisch von heimischen Moschusenten, die erst vor kurzem in unser Land kamen, aber sehr schnell populär wurde. Heute bilden sie auf den meisten Farmen des Landes die Grundlage für die Tierhaltung.

Andere Enten, die in Russland seit undenklichen Zeiten gezüchtet wurden und von Stockenten abstammen, sind in privaten Farmen sehr beliebt. Ihre Fleisch- und Verhaltensmerkmale unterscheiden sich etwas von denen von Moschusenten, aber sie waren die Quelle für den enormen Reichtum unserer Rezepte mit Ente.

In der Tat wird gesundes Entenfleisch geliebt und wird von uns auch heute geschätzt, obwohl es relativ schwierig ist, die Vögel selbst aufzuziehen. Eine solche Liebe zu ihm ist kein Zufall - sie hat viele wundervolle Eigenschaften.

Zusammensetzung

Entenfleisch gehört zu dunklen Geflügelsorten - es enthält einen hohen Anteil an Blutgefäßen und die Fasern selbst sind steifer als beispielsweise in Hühnerfleisch. Aus diesem Grund wird Entenfleisch als sehr nützlich für diejenigen angesehen, die an Anämie und bestimmten Nervenstörungen leiden.

Wie alle Wasservögel sind Entenküken ziemlich fett. Der Hauptteil des Entenfettes ist in der Haut konzentriert, so dass das Fleisch nach seiner Entfernung mehr diätetisch wird. Entenfett selbst enthält eine große Menge an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System darstellen und die Gehirnfunktion verbessern.

Verwendung von Entenfleisch

Entenfleisch enthält neben Fettsäuren eine große Menge verschiedener Vitamine und Mineralstoffe: Vitamine A, E, K und alle Vitamine der Gruppe B. Und obwohl es unrealistisch ist, zusammen mit anderen Produkten täglich Fleisch zu bekommen, kann die Ente uns mit vielen lebensnotwendigen Substanzen versorgen.

Die Verwendung von Entenfleisch beruht auch auf der Tatsache, dass es aufgrund seines Fettgehalts eine sehr gute Wirkung auf die Potenz hat - männliche Hormone und Sekret der Geschlechtsdrüsen werden aus den Fett- und Fettsäuren im Körper produziert und stimulieren die Aktivität des gesamten männlichen Urogenitalsystems.

Entenfleisch ist reich an Eiweiß. Es wird vom Körper nicht leicht aufgenommen, wie z. B. Eiweiß, aber es ist eine reichhaltigere Quelle für essentielle Aminosäuren. Es ist auch wichtig, dass die Ente doppelt so viel Vitamin A enthält wie jede andere Fleischsorte. Dieses Vitamin verbessert den Hautzustand und schärft das Sehvermögen.

Bei all dem hat Entenfleisch jedoch zwei große Nachteile, weshalb es für so viele ein verbotenes Produkt ist.

Schaden und Kontraindikationen

Fatness - die Hauptgeißel der Ente. Selbst wenn die Haut von der Karkasse entfernt wird, bleibt der Kaloriengehalt von Entenfleisch ausreichend hoch, beispielsweise mehr als bei Rindfleisch. Deshalb ist es für die Ente unerwünscht, diejenigen zu verwenden, die an Übergewicht und Fettleibigkeit leiden. Darüber hinaus ist Entenfett eine Cholesterinquelle, die, obwohl unser Körper es braucht, häufiger in der Nahrung im Übermaß vorhanden ist und zu Problemen mit den Blutgefäßen führt.

Die zweite schädliche Eigenschaft von Entenfleisch ist seine relative Härte und Komplexität der Assimilation. Es wird leicht nur von denen konsumiert, deren Magen und Darm wie eine Uhr funktionieren. Bei verschiedenen Erkrankungen des Verdauungstraktes und der Leber werden Entengerichte nicht empfohlen.

Wie dem auch sei, traditionelle Rezepte mit Entenfleisch bleiben immer wahre Köstlichkeiten. Bei richtiger Zubereitung mit anderen Produkten fließt das Fett aus der Ente heraus und tränkt die Beilage, macht sie saftig und lecker, und das Fleisch selbst wird weich und zart und assimiliert nicht schlechter als das gegrillte Hähnchen.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/utinoe

Verwendung von Entenfleisch

Eine richtig gekochte Ente ist immer lecker und nahrhaft. Dieser Vogel hat vor vielen Jahrhunderten die Kochbücher betreten. Die Pekingente zum Beispiel war in China zur Zeit der Yuan-Dynastie bekannt. Die Brutgeschichte dieser Hausvögel ist mindestens 4000 Jahre alt. Der Geschmack und der Nährwert dieses Vogels wurden zu jeder Zeit geschätzt: wenn die Nahrung reichlich war und in Zeiten von Nahrungsmittelknappheit. Heute ist das Fleisch dieses Vogels immer noch beliebt. Restaurants bieten Ente in Braten, Eintopf oder gebacken an. Es wird nicht schwierig sein, eine leckere Ente zu Hause zu kochen.

In der französischen Küche nimmt die Moschusente (Indooot, Mute Swan) einen besonderen Platz ein, die aufgrund ihres diätetischen Fleisches an Popularität gewonnen hat. Nicht weniger beliebt in der Welt ist mageres Fleisch von Mulard (Enten, die durch Kreuzung von Peking und Moschus gezüchtet werden). Viele lehnen Ente ab und halten sie für zu fettig. Wenn Sie sich für das richtige Stück Fleisch (Brust ohne Haut, Fuß) entscheiden, können Sie die zusätzlichen Kalorien vergessen. Darüber hinaus enthält das Fleisch dieses Vogels viele nützliche Substanzen, die nicht weggeworfen werden sollten.

Nährstoffeigenschaften

Ente ist wie andere Fleischsorten eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Eiweiß und enthält eine ausgewogene Menge an Aminosäuren. Eine Portion Entenfleisch liefert reichlich Eisen, Phosphor, Zink, Kupfer, Selen, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure, Vitamine B6 und B12. Etwas weniger im Vogelfilm sind Kalium, Magnesium, die Vitamine E, A, C und Folsäure.

Übrigens: 100 g Ente enthalten fast die Hälfte der empfohlenen täglichen Einnahme von Niacin (Nicotinsäure), wodurch „schlechtes“ Cholesterin im Blutstrom reduziert wird. Das im Filet enthaltene Eisen verbessert die Zusammensetzung des Blutes und versorgt den Körper mit den notwendigen Lebenskräften. Entenfleisch ist auch als reichhaltige Quelle für Vitamin B6 bekannt - eine Substanz, die für die Bildung von Antikörpern im menschlichen Körper wichtig ist und eine positive Wirkung auf die Zellen des Nervensystems (sowie die Vitamine B5 und B12) hat. Selen, ein Bestandteil des Vitamin- und Mineralstoffkomplexes von Entenfleisch, aktiviert die Funktion der Schilddrüse und Zink stärkt das Immunsystem.

Entenfleisch ist in seiner Ernährungszusammensetzung anderen Fleischsorten sehr ähnlich. Hautlose Oberschenkel, Schienbein und Entenbrust sind die meisten diätetischen Bestandteile. Sie enthalten weniger Fett und Kalorien als Huhn oder Truthahn. Aus diesem Grund ist mageres Entlein eine ausgezeichnete Zutat für jede Diät. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass Entenfett auch eine sehr nützliche Nahrungskomponente ist und viele Vorteile bietet. Aber dazu später mehr.

Die Rolle der Ente im Körper

Das mag überraschen, aber das Fleisch einer gewöhnlichen Hausente kann Wunder wirken. Es besteht aus Komponenten, die die Leistung der meisten Systeme im menschlichen Körper beeinflussen.

Antioxidans

Das in Ente enthaltene Selen schützt die Zellen vor freien Radikalen, die den menschlichen Körper zerstören. Übrigens enthalten 100 g Entenfleisch fast 43% der empfohlenen Tagesdosis Selen.

Hilfe bei Anämie

Die Zusammensetzung des Entenfilets umfasst mehrere nützliche Substanzen, die vor dem Auftreten von Anämie schützen. Insbesondere sprechen wir über Vitamin B12 (wichtig als prophylaktisches Mittel), Phosphor (wichtig für die Energieproduktion) und Eisen (notwendig für die Bildung von Hämoglobin). Übrigens sind die Eisenreserven im Entenfleisch fast doppelt so hoch wie die Mineralien im Rindfleisch und mehr als viermal in Schweine- und Hühnerfleisch. Die Konzentration an Vitamin B12 beträgt etwa das Dreifache des Stoffgehalts in anderen Fleischsorten.

Immunität

Sie können das Immunsystem mit verschiedenen Methoden wiederherstellen. Und zu den einfachsten und leckersten - Entenfleisch. Die Zusammensetzung des Produkts enthält wichtige Antioxidationsmittel Selen und Zink. Diese Substanzen verbessern die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen freie Radikale.

Körperliche und geistige Gesundheit

Der menschliche Körper benötigt ständig Kupfer, von dem die körperliche und geistige Gesundheit abhängt. Und Geflügelfleisch (Ente in irgendeiner Form) enthält eine beträchtliche Menge dieses Minerals. Vergessen Sie auch nicht eine signifikante Menge an Vitaminen der Gruppe B, ohne die das ordnungsgemäße Funktionieren des Nervensystems unmöglich ist.

Festungsknochen

Die biochemische Zusammensetzung der Ente trägt zur Mineralisierung des Knochengewebes bei und stärkt die Knochen und Zähne. Bei regelmäßiger Einnahme wirkt es als natürliche Prophylaxe gegen Osteoporose.

Stoffwechsel und Gewichtsverlust

Vitamine der Gruppe B und mehrfach ungesättigte Säuren, insbesondere Omega-6, beschleunigen Stoffwechselprozesse im Körper und verhindern die Ansammlung von überschüssigem Fett. Darüber hinaus aktiviert Zink enzymatische Prozesse, die eine Schlüsselrolle im Stoffwechsel spielen. Der hohe Proteingehalt hält die Sättigung für eine lange Zeit nach einer Mahlzeit aufrecht, was auch ein wichtiger Punkt für einen wirksamen Gewichtsverlust ist.

Schilddrüse

Selen ist ein wichtiges Mineral für die Schilddrüse. Eine leckere und einfache Möglichkeit, Bestände dieser Substanz aufzufüllen, ist das Fleisch von einheimischen Enten. In 100 Gramm des Produkts gibt es fast ein Viertel der Tagesnorm für Erwachsene.

Haut und Haare

Fast 30 Prozent der täglichen Ration von Riboflavin liefert eine 100-Gramm-Entenportion. Dieses Vitamin ist zusammen mit Niacin, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren essentiell für die Erhaltung gesunder Haut und Haare.

Nützliche Eigenschaften von Entenfett

Fettente ist trotz des hohen Kaloriengehalts ein sehr nützliches Produkt. Aus diätetischer Sicht gilt es als vorteilhafter als Butter oder Rindertalg. Und in Bezug auf chemische und physikalische Eigenschaften ähnelt es Olivenöl.

Entenfett ist in der Zusammensetzung zu fast 36% gesättigt, zu 50,5% einfach ungesättigt (hauptsächlich Linolsäure) und zu 13,7% mehrfach ungesättigten Fetten (hohe Konzentrationen an Omega-3 und Omega-6). Nach diesen Indikatoren ist das Produkt mehr wie Olivenöl, Tierfette sind Wochen. Und die Schmelztemperatur von Entenfett ist deutlich niedriger als die Temperatur des menschlichen Körpers (etwa 14 Grad Celsius), so dass es leicht aus dem Körper entfernt werden kann.

Lassen Sie uns nicht lange über die Vorteile dieser Fettarten sprechen. Wir stellen nur fest, dass Menschen, die regelmäßig Entenleber konsumieren, viel länger leben und ein geringeres Risiko haben, an Herzkrankheiten zu erkranken. Und die Leber dieses Vogels ist bekanntermaßen ziemlich fettig.

Im Gegensatz zu den populären Mythen sind sich die meisten Ernährungswissenschaftler einig: Entenfett ist ein nützliches Produkt, und wenn man es konsumiert (natürlich ohne Missbrauch), kann man sich keine Gedanken über die Nebenwirkungen machen.

Wer ist nützlich Ente

Nachdem wir die biochemische Zusammensetzung der Ente analysiert haben, können wir sagen, dass dieses Fleisch als Naturheilmittel nützlich ist für Menschen mit:

• Hoher Cholesterinspiegel (Niacin entfernt Lipoproteine ​​niedriger Dichte aus dem Körper);
• das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (B-Vitamine stärken die Blutgefäße);
• Diabetes (Nikotinsäure stabilisiert Glukose im Blutkreislauf);
• Osteoporose und andere Knochenerkrankungen;
• geschwächte Immunität;
• Stoffwechselstörungen;
• Anämie;
• Fettleibigkeit;
• allgemeine Schwäche im Körper;
• Verletzung der enzymatischen Aktivität;
• bösartige Tumoren;
• Schwangerschaft
• Erkrankungen der Haut, Haare, Nägel.

Es wird auch angenommen, dass Entenfleisch die männliche Potenz verbessert. Aber wir betonen noch einmal: Alle vorteilhaften Eigenschaften dieses Fleisches sind nur bei einem moderaten Geflügelkonsum relevant. Übermäßige Produktrisse können den gegenteiligen Effekt haben.

Wildente: Nutzen und Schaden

Wildentenfilet kann eine gute Alternative zu Hausgeflügel sein. Darüber hinaus ist der Kaloriengehalt von Wildarten etwa 2-fach niedriger und das Fett fast 6-mal niedriger.

Es gibt jedoch einige Nuancen, die zu beachten sind. Wildvögel sind in der Regel viel kleiner. Ihr Fleisch ist zäher und das Kochen dauert länger. Außerdem sind Wildvögel häufig Träger gefährlicher Parasiten. Und jeder Fehler beim Kochen eines Schlachtkörpers kann zu einer schweren Krankheit werden. Aus diesen Gründen ist eine Wildente nicht die beste Wahl für schwangere Frauen, Kinder und nach Krankheiten geschwächte Menschen.

Wie wählt man eine Ente?

Nicht jeder hat Glück, heimische Enten unabhängig zu züchten. Dies ist jedoch kein Grund, gesundes Fleisch abzulehnen. Auf dem Markt oder im Supermarkt können Sie zu jeder Jahreszeit einen Kadaver der gewünschten Größe kaufen. Die Größe dient in diesem Fall jedoch nicht als Qualitätsindikator. Obwohl eine sehr große Ente normalerweise ein sehr alter Vogel ist, ist dies nicht die beste Wahl (es sei denn, der Vogel wird für Fett gekauft). Bei der Wahl eines Drake ist es wichtig, auf andere Nuancen zu achten. Eine frische Ente sollte also Folgendes haben:

• glänzende Haut mit einem gelben Schimmer (sollte nicht an den Fingern haften);
• elastische Karkasse;
• hellrotes Fleisch im Vogel;
• helle fette und gelbe Pfoten (ein Zeichen eines jungen Vogels);
• frischer Geruch.

Ente kochen

Die köstlichsten Entenrezepte sind vielleicht die Arbeit der Chinesen. Daran ist nichts Ungewöhnliches, denn sie waren die ersten, die die Enten "zähmen" und die populärste Fleischrasse der Vögel züchteten - die Peking. Seit Jahrhunderten hat sich jede chinesische Familie das Rezept für die „köstlichste Ente“ bewahrt und das „Signature Dish“ für die Feiertage zubereitet. Heute gibt es tausende Rezepte für Delikatessen aus diesem Geflügel. Hier sind einige der interessantesten.

Chinesische Suppe

Um dieses traditionelle chinesische Gericht zuzubereiten, benötigen Sie natürlich eine Ente. Nehmen Sie für 1 kg Geflügelfleisch 2,5 Liter Wasser, ein paar saure Pflaumen, gehackte Karotten (ca. 50 g), leicht gehackte getrocknete Pilze, 3 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 2-3 Ingwerscheiben. Eine weitere exotische Zutat sind die gesalzenen Blätter von chinesischem Senf. Unter unseren Bedingungen kann diese Komponente jedoch durch gewöhnliches Sauerkraut ersetzt werden.

Suppe zu kochen ist sehr einfach. Um den Kadaver des Vogels zu starten, gieße Wasser und koche etwa 40 Minuten. Geben Sie die Brühe Infusion. Dann die restlichen Zutaten in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze mindestens 3 Stunden kochen lassen. Kurz vor dem Kochen Tomaten hinzufügen und in kleine Scheiben schneiden.

Übrigens halten die Chinesen diese Suppe für heilsam.

Entenbrust mit Pflaumensauce

Für die Sauce die Schalotten im Öl braten (bis sie transparent sind), etwas geschälte Pflaumen (250 g) und Zucker (50 g) hinzufügen, die in Scheiben geschnitten werden. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, gießen Sie 50 ml trockenen Wein (rot) und 350 ml Brühe hinzu. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen (die Sauce sollte etwas dicker werden).

Während der Zubereitung der Sauce die Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Frittierpfanne geben, enthäuten und leicht anbraten. In eine Pfanne geben (mit Fett), Thymian und Anis hinzufügen. Im Ofen backen, bis sie vollständig gegart sind. Die Karkasse, den daraus entstehenden Saft und das Fett regelmäßig gießen. Vorbereitetes Fleisch in portionierte Scheiben schneiden und Pflaumensauce gießen.

Orientalischer Salat

Vorgekochte Reisnudeln mit gehackten Karotten, Sellerie, Gurken und Frühlingszwiebeln. Gebackenes Entenfleisch in kleine Scheiben schneiden. Als Salatdressing eignet sich eine Mischung aus Sojasauce und Sojasoße mit 2 Esslöffeln Wasser.

Wie man eine Wildente zubereitet

Vögel können nach den gleichen Rezepten wie inländische Enten gekocht werden. Die meisten Wildvögel haben jedoch einen eigenartigen fischartigen Geruch und Geschmack. Um unerwünschten Geruch loszuwerden, reicht es aus, die Haut und das Fett vollständig von der Karkasse abzuschneiden. Das Geheimnis der englischen Jäger wird jedoch dazu beitragen, den Fischgeschmack zu neutralisieren. Beim Kochen in der Karkasse einige Karotten (man kann mit Zwiebeln und Gewürzen verwenden). Gemüse nimmt alle "Notizen" von Drittanbietern auf. Es gibt ein anderes Geheimnis. Unmittelbar nach der Ausweidung den gereinigten Kadaver 3-4 Tage in die Kälte schicken. Sie sagen, dass diese Technik sowohl den Geruch als auch den Fischgeschmack lindert.

Was ist kombiniert?

Eine mit Äpfeln gefüllte Ente ist bereits ein Klassiker. Abgesehen davon lohnt es sich zu wissen, dass das gebratene oder gebackene Geflügel gut zu gedünstetem Kohl, Rote Beete oder Gemüsemischung aus gerösteten Karotten und Pastinaken passt. Sie verstärken den reichen Geschmack und das Aroma des Vogels. Als Zutaten für die Füllung können Sie Buchweizen, Pilze, Orangen nehmen. Die beste Ergänzung zu der Wildente ist Beeren- oder Fruchtsauce, aber das Lorbeerblatt verderbt nur das Gericht. Und vergessen Sie nicht, während des Kochens ein wenig trockenen Wein hinzuzufügen - dies ist die beste Zutat für jedes Entengericht.

Viele halten die Ente unverdienterweise für unnütze oder gar nicht sehr nützliche Lebensmittel. Tatsächlich ist das Fleisch dieses Vogels äußerst nützlich und ist in mancher Hinsicht mit anderen Fleischprodukten nicht vergleichbar.

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