Was ist die Ursache von Nahrungsmittelallergien und wie ist sie zu behandeln?

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Was ist die Ursache von Nahrungsmittelallergien und wie ist sie zu behandeln?

Veröffentlicht am: 02. Februar 2017

Nahrungsmittelallergien sind eine Erkrankung, bei der einige Nahrungsmittel eine unzureichende Immunreaktion verursachen, ein äußerst häufiges Phänomen. Etwa 5% der erwachsenen Bevölkerung, 8% der Kinder weltweit leiden an der Krankheit - und diese Zahlen steigen ständig.

Der Grund ist, dass das Immunsystem fälschlicherweise einige der Proteine in der Nahrung als schädlich erkennt und eine Reihe von Schutzmaßnahmen auslöst, darunter die Freisetzung einer chemischen Substanz wie Histamin, die Entzündungen verursacht.

Obwohl Lebensmittel durch jegliche Art von Lebensmitteln provoziert werden können, handelt es sich meistens um die Schuldigen, die im Folgenden besprochen werden.

Symptome von Nahrungsmittelallergien

Bei Menschen, die anfällig für diese Krankheit sind, kann die Exposition auch bei sehr geringen Mengen von Lebensmitteln zu einer allergischen Reaktion führen. Symptome treten von einigen Minuten bis zu einigen Stunden auf, darunter:

Schwellung der Zunge, der Lippen oder des Gesichts;
Kurzatmigkeit;
niedriger Blutdruck;
Erbrechen;
Durchfall;
Urtikaria;
juckender Ausschlag

In schwereren Fällen kann es zu einer akuten allergischen Hauterkrankung kommen, die zum Tod führen kann - Anaphylaxie.

Viele Menschen sind mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten oft mit Allergien verwechselt. Nahrungsmittelintoleranz ist jedoch nicht mit dem Immunsystem verbunden, das heißt, sie ist nicht lebensbedrohlich.

Echte Nahrungsmittelallergien lassen sich in zwei Haupttypen einteilen: mit IgE-Antikörpern und mit Nicht-IgE-Antikörpern. Antikörper sind eine Art Blutprotein, das das Immunsystem zur Erkennung und Bekämpfung von Infektionen verwendet.

Nahrungsmittelallergien mit IgE-Antikörpern werden vom Immunsystem freigesetzt, es manifestiert sich schnell und zeigt deutliche Zeichen. Eine allergische Reaktion mit Nicht-IgE-Antikörpern ist normalerweise verzögert und tritt 4 bis 28 Stunden nach einer Mahlzeit auf.

Hier sind die acht häufigsten allergenen Lebensmittel.

Die allergenesten Produkte

1. Kuhmilch

Kuhmilchallergien treten am häufigsten bei Säuglingen und Kleinkindern auf, insbesondere bis zu 6 Monaten, wenn sie stark auf Milcheiweiß reagieren. Betroffen sind 2-3% der Säuglinge und Kleinkinder.

Etwa 90% der Kinder wachsen jedoch aus und im Alter von 3 Jahren trinken sie Milch ohne schwerwiegende Folgen, was bei Erwachsenen viel seltener ist.

Kinder und Erwachsene mit einer IgE-Allergie haben in der Regel 5-30 Minuten nach dem Konsum von Kuhmilch eine allergische Reaktion. Es kann zu Schwellungen, Hautausschlag, Urtikaria, Erbrechen und in seltenen Fällen zu Anaphylaxie kommen.

Nicht-IgE-Allergien betreffen normalerweise den Darm, und die Symptome sind Erbrechen, Verstopfung oder Durchfall sowie Entzündungen der Darmwand.

Diese Art von Allergie ist manchmal recht schwer zu diagnostizieren, da ihre Symptome oft einer Intoleranz ähneln und eine Blutuntersuchung dies nicht aufdeckt.

Die einzige Behandlung von Kuhmilchallergien besteht darin, ihre Verwendung und Produkte, die Milchbestandteile enthalten, abzulehnen:

Stillende Mütter mit Allergien müssen Milch und Milchprodukte aus ihrer Ernährung streichen. In Bezug auf den Ersatz von Milchprodukten durch Alternativen sollten Sie einen Arzt aufsuchen.

2. Eier

Eiallergie ist die zweithäufigste Nahrungsmittelallergie bei Kindern. Aber 68% der Kinder werden mit 16 Jahren davon befreit.

Symptome einer Eiallergie:

Bauchschmerzen;
Urtikaria oder Hautausschlag;
Atmungsprobleme;
Anaphylaxie (extrem selten).

Manchmal ist eine Person nur gegen Eiweiß oder nur Eigelb allergisch. Dennoch ist die Reaktion auf Eiweiß häufiger.

Die Behandlung besteht in diesem Fall auch darin, die Verwendung von Eiern zu vermeiden. In manchen Fällen verwenden Kinder mit Eiallergie schmerzlos Kekse und Kuchen. Die Folgen des Konsums dieser Produkte können jedoch sehr gefährlich sein.

3. Waldnüsse

Oft gibt es eine Nahrungsmittelallergie gegen Haselnüsse und Samen wie:

Paranuss;
Mandeln;
Cashews;
Pistazien;
Pinienkerne;
Walnüsse.

Selbst wenn Sie nur gegen eine oder zwei Arten von Nüssen allergisch sind, sollten Sie nicht alle anderen Arten von Nüssen verwenden, da das Risiko einer akuten Erkrankung stark erhöht ist. Es wird empfohlen, Nahrungsmittel aus Nüssen wie Erdnussbutter zu vermeiden.

Allergien gegen Nüsse bleiben in der Regel lebenslang. Die Krankheit ist sehr gefährlich und macht etwa 50% der Todesfälle im Zusammenhang mit Anaphylaxie aus.

Personen mit Nussallergien wird daher immer geraten, eine Spritze bei sich zu haben - ein Rettungsgerät, mit dem Allergien Adrenalin (ein natürliches Hormon) während einer akuten allergischen Reaktion injiziert und ihr Leben gerettet werden kann.

4. Erdnüsse

Erdnussallergie - Erdnüsse können zu schweren und möglicherweise tödlichen allergischen Reaktionen führen. Die Krankheit betrifft etwa 4-8% der Kinder und 1-2% der Erwachsenen. Aber wenn sie älter werden, werden 15-20% der Kinder davon befreit. Am stärksten gefährdet sind Menschen, die dieses Problem zuvor in der Familie hatten.

Die Erdnussallergie wird durch die Analyse der Krankengeschichte eines Patienten, Hauttests und Bluttests diagnostiziert. Derzeit ist die einzige wirksame Behandlungsmethode die vollständige Ablehnung von Erdnüssen und erdnusshaltigen Produkten.

5. Weizen

Anzeichen von Weizenallergien sind Urtikaria, Erbrechen, Hautausschläge, Schwellungen und in schweren Fällen Anaphylaxie. Es wird oft mit Zöliakie verwechselt - Glutenempfindlichkeit aufgrund der Ähnlichkeit der Symptome.

Zöliakie wird durch eine abnormale Immunreaktion auf ein bestimmtes Protein, Gluten, verursacht, das in Weizen enthalten ist und nicht lebensbedrohlich ist. Menschen mit dieser Krankheit sollten Weizen und andere Körner, die dieses Protein enthalten, vermeiden.

Echte Weizenallergie verursacht eine Immunantwort auf eines der Hunderte von Proteinen, die darin gefunden werden. Diese Reaktion kann sehr gefährlich und manchmal sogar tödlich sein.

Die Krankheit wird häufig nach der Analyse eines Hauttests diagnostiziert. Die einzige Behandlung besteht darin, die Verwendung von Weizen und seinen Produkten einschließlich Kosmetika einzustellen. Kinder werden nach dem Schulalter häufig von der Krankheit befreit.

6. Muscheln

Eine Allergie gegen Meeresfrüchte wird durch die Tatsache verursacht, dass der Körper von Proteinen aus Krebstieren und einer als Mollusken bezeichneten Familie von Fischen angegriffen wird:

Der häufigste Erreger der Krankheit ist das Tropomyosin-Protein. Andere Proteine können eine Rolle bei der Einleitung einer Immunantwort spielen.

Die Symptome einer Schalentierallergie ähneln in der Regel anderen Arten von Nahrungsmittelallergien mit IgE. Manchmal ist es jedoch schwierig, eine echte Krankheit von einer nachteiligen Reaktion auf Verunreinigungen durch Meeresfrüchte wie Bakterien, Viren oder Parasiten zu unterscheiden. Ihre Symptome sind ähnlich - Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen.

Wenn Sie allergisch gegen Schalentiere sind, sollten Sie alle Arten von Ihrer Ernährung streichen. Es ist wichtig zu wissen, dass auch Paare in der Zubereitung (z. B. Kochen) zu einer allergischen Reaktion führen können.

7. Soja

Soja-Allergien betreffen etwa 0,4% der Kinder. Es ist am häufigsten bei Säuglingen und Kindern unter drei Jahren. Es wird durch das in Sojabohnen oder Sojaprodukten enthaltene Protein provoziert: Sojamilch, Sojasauce. Da Soja in vielen Lebensmitteln vorkommt, ist es sehr wichtig, die Etiketten beim Kauf zu lesen.

Die Symptome der Krankheit können von Juckreiz, Kribbeln im Mund, einer laufenden Nase bis zu Hautausschlägen, Asthma oder Atemnot reichen. In seltenen Fällen führt eine Soja-Allergie zu einer Anaphylaxie. Etwa 70% der Kinder entfernen sich jedoch mit zunehmendem Alter.

Eine kleine Anzahl von Kindern, die gegen Kuhmilch allergisch sind, sind auch gegen Soja allergisch. Die einzige Heilung für Sojabohnenallergien besteht darin, sie nicht mehr anzuwenden.

8. Fisch

Eine Allergie gegen Fische (eine oder mehrere Arten) tritt bei etwa 2% der erwachsenen Bevölkerung auf.

Dies kann zu einer schweren und sogar tödlichen allergischen Reaktion führen. Die Hauptsymptome sind Erbrechen und Durchfall sowie in seltenen Fällen Anaphylaxie. Für solche Allergiker ist es wichtig, immer einen Stift zur Hand zu haben. Manchmal wird diese Art von Allergie aufgrund der Ähnlichkeit der Symptome mit der Reaktion auf Schadstoffe in Fischen (Bakterien, Viren, Toxinen) verwechselt.

Anderes Essen

Alle diese 8 oben beschriebenen Arten von Nahrungsmittelallergien sind die häufigsten. Weniger häufige Nahrungsmittelallergien können eine Vielzahl von Symptomen verursachen, die von leichtem Juckreiz der Lippen und des Mundes bis hin zu lebensbedrohlichen Anaphylaxien reichen.

Nahrungsmittelallergene können sein:

Leinsamen und Sesam;
Pfirsiche und Bananen;
Avocado, Kiwi und Passionsfrucht;
Sellerie;
Knoblauch;
Senfkörner;
Anis;
Kamille

So ermitteln Sie Nahrungsmittelallergien

Es ist manchmal schwierig, zwischen Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu unterscheiden. Es ist sehr wichtig, rechtzeitig einen Arzt zu konsultieren, der Ihnen eine Diagnose vorschreibt. Folgende Methoden werden verwendet:

Ernährungsübersicht: Detaillierte Analyse der Lebensmittel aus Ihrer Diät, Zeitpunkt des Auftretens der Symptome, Dauer usw.
Hauttests: Eine kleine Menge Lebensmittelspritze mit winzigen Nadeln wird in die Haut eingeführt und deren Reaktion kontrolliert.
Bluttests: In einigen Fällen wird das Blut getestet und der IgE-Antikörperspiegel.

Der Arzt gibt Ihnen die entsprechenden Empfehlungen, überweisen Sie gegebenenfalls einen Ernährungsberater.

http://mirsowetow.ru/zdorove-i-pitanie/v-chem-prichina-pishhevoy-allergii/

Liste der Produkte, die Allergien auslösen

Pflanzen- und Tierfutter enthält eine beträchtliche Menge an Proteinen, die dem menschlichen Körper fremd sind. Viele Menschen mit Allergien wissen von Kindheit an, welche Nahrungsmittel sie nicht essen sollten, und manche wissen nicht, welche Produkte ihr Allergen verborgen.

Allergien können auf jeder Art von Produkt sein, und einige von ihnen sollten mit besonderer Aufmerksamkeit behandelt werden.

Allergieprodukte

Produkte, die nur eine geringe Menge Milch enthalten, können nicht verwendet werden, da für das Auftreten einer allergischen Reaktion das bloße Vorhandensein eines Allergens ausreichend ist, und es spielt keine Rolle, wie viel. Zu diesen Produkten gehören Pasta, Kuchen und Torten, Süßigkeiten, Brot und Gebäck. Beachten Sie, dass Rindfleisch (und noch mehr Kalbfleisch) in seiner Zusammensetzung ähnliche Eigenschaften wie Milch aufweist, weshalb es auch aufgegeben werden muss.

Die Diät kann in diesem Fall Folgendes umfassen:

Schweinefleisch und Lamm
fettarmer gekochter Fisch;
ein Vogel;
Öle nur Oliven, Sonnenblumen oder Mais;
Backwaren, die ohne Milch und ihre Derivate gebacken wurden;
Bohnen und Getreide.

Getreide

Weizen, Hafer, Roggen, Mais, Reis, Gerste sind alles Produkte, die bei Menschen, die an Getreide-Intoleranz leiden, Allergien auslösen. Es ist weder Brot noch Makkaroni, Gebäck oder Pfannkuchen unmöglich. Aber du kannst:

Buchweizen;
Fleisch;
Erbsen, Bohnen und Sojabohnen;
Eier;
Milch;
Gemüse und Obst;
Suppen.

Obstallergien treten meistens auf, wenn Sie Äpfel und Birnen, Steinobst (Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche usw.) essen. Allergene sind auch oft Walnüsse, Erdnüsse, Mandeln.

Von Gemüse heben sich Tomaten, Sellerie und Petersilie ab. Glücklicherweise können Allergene aus Obst und Gemüse durch Wärmebehandlung zerstört werden.

Auf Brot, Saucen und Mayonnaise, Pasta und Backen muss verzichtet werden. Ohne das Risiko von Allergien kann verwendet werden:

Backwaren, bei deren Zubereitung keine Eier verwendet wurden;
Milch;
fettarmer Fisch;
Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel;
Getreide;
Früchte und Gemüse.

Fischallergie bedeutet auch die Unverträglichkeit aller Meeresfrüchte. Es ist notwendig, Hummer, Austern, Krabben usw. aufzugeben.

Die Hauptquelle für Jod ist der Fisch. Daher muss er auf Kosten anderer Quellen wieder aufgestockt werden.

Wie berechnet man das Allergen?

Manchmal passiert es, dass die Augen und die Haut jucken, und von dem, was passiert, ist es ziemlich schwer, es sofort zu verstehen. Trotzdem sollte man solche Manifestationen nicht ignorieren, denn es gibt einen akzeptableren Ausweg aus dieser unangenehmen Situation. Es besteht in der Auswahl einer Diät, die Produkte mit erhöhter Allergenität ausschließt.

Die Liste solcher Produkte ist ziemlich lang: Nüsse, Fisch, Zitrusfrüchte, Haus- und Wildgeflügelfleisch, Kaffee, Schokolade, Gewürze und Gewürze, geräuchertes Fleisch, Mayonnaise und Senf, Pickles, Essig, Rettich, Meerrettich, Auberginen, Tomaten, Eier, Pilze, Milch und Milchprodukte, Melonen, Erdbeeren, Ananas, Muffins, Honig.

Sie können Rindfleisch, Müsli- und Gemüsesuppen, Kartoffeln, Gemüse und Butter, Reis, Hercules, Joghurt, Kefir, Joghurt, Hüttenkäse, Gurken, frische Gemüse, Bratäpfel, Apfel-, Pflaumen- oder Johannisbeerkompott, Brot, Zucker, Zucker essen.

Allergiesymptome

Symptome von Nahrungsmittelallergien sind vielfältig:
Verdauung - Bauchschmerzen, Durchfall und Erbrechen;
Atemweg - Bronchospasmus, Rhinitis, Konjunktivitis;
Hautschwellung, Juckreiz, Urtikaria.

Welche Nahrungsmittel verursachen Allergien?

Wenn die Speiseröhre betroffen ist, können Sie beim Schlucken Dysphagie und Schmerzen in der Brust beobachten. Bauchschmerzen treten bei der Niederlage des Gastrointestinaltrakts auf. Wenn die Leber geschädigt ist, wird ein Anstieg, Gelbsucht und Veränderungen der biochemischen Parameter beobachtet.

Die Symptome treten sowohl unmittelbar nach dem Kontakt mit dem Allergen als auch verzögert auf.

Die Diagnose kann auf der Grundlage eines eindeutigen Zusammenhangs mit einem bestimmten Faktor in einer Reihe von Fällen gestellt werden, wodurch der Verdacht auf eine Allergie der Krankheit besteht. Dies können Medikamente oder Essen sein, z. B. Erdbeeren, Orangen, Meeresfrüchte usw. Sie sollten sorgfältig überwachen, was in der Diät enthalten ist.

Behandlung der Krankheit

Die Behandlung besteht hauptsächlich aus der Beseitigung des Allergens und der Verschreibung einer geeigneten Diät.

Die Desensibilisierungstherapie ist im Gange. In schweren Fällen, die einer herkömmlichen Therapie nicht zugänglich sind, können Medikamente verschrieben werden.

http://pomedicine.ru/302-spisok-produktov-vyzyvayuschih-allergiyu.html

Die allergenesten Produkte

Nicht im ersten Jahr, Wissenschaftler und Ärzte argumentieren, dass andere Allergien immer häufiger Krankheiten werden. Wahrscheinlich aufgrund vieler Faktoren - der Verschlechterung der Umwelt und der technologischen Veränderungen in der Lebensmittelproduktion sowie der Verwendung zu vieler Arzneimittel und aller Arten von Chemie. Die Neigung zu Allergien wird genetisch übertragen. Das bedeutet, dass Allergien immer mehr werden.

Eines der häufigsten Allergene sind Nahrungsmittel. Einige von ihnen haben eine spezielle Allergenität und sind gefährlich für Kinder und Erwachsene, die zu Allergien neigen.

Liste der allergikerfreundlichsten Produkte

Es sollte sofort klargestellt werden: Allergien und Unverträglichkeiten gegen Produkte sind nicht dasselbe. Intoleranz geht einher mit dem Fehlen von Enzymen, die für die Absorption einer Substanz notwendig sind, deren Mangel oder Veränderung in der Enzymstruktur. Allergie entwickelt sich, wenn der Körper sichere Substanzen als feindlich empfindet und beginnt, sie zu bekämpfen. Die häufigste Laktoseintoleranz ist Milchprodukte und Gluten, das Teil des Getreides ist. Eine echte Allergie gegen Milch und Getreide tritt ebenfalls auf. Nur ein Fachmann kann herausfinden, was genau mit Ihrem Körper passiert.

Darüber hinaus muss berücksichtigt werden, dass die nachstehenden Informationen kein Axiom sind, sondern lediglich statistische Daten darüber, welche Produkte häufiger Allergien auslösen als andere. Gelegentlich können sogar die am wenigsten allergenen Produkte eine unangemessene Reaktion verursachen.

Fisch und Fischkaviar, schwarz und rot. Meeresfrüchte sind auch auf dieser Liste.
Fleisch Die allergeneste Sorte gilt als Rindfleisch, Hähnchen, Gans, das geringste Allergen von Lamm und Putenfleisch.
Hühnereier, besonders Eiweiß.
Kuhmilch und ihre Produkte. Milchprodukte sind weniger allergen als Vollmilch oder Kondensmilch.
Getreide: Weizen und Mehl, Buchweizen, Haferflocken, die geringsten Allergene sind Reis und Gerste.
Hefe und alle Produkte, in denen sie sind.
Schokolade und Kakao.
Honig
Nüsse, besonders Erdnüsse. Streng genommen gehören Erdnüsse zu Leguminosen. Daher kann die Erdnussallergie aufgrund von Erbsen, Bohnen, Sojabohnen und Linsen zu einer Erweiterung der Liste führen.
Gemüse: Rüben, Karotten, Rettich, Tomaten, Meerrettich.
Beeren und Früchte: Erdbeeren und Erdbeeren sind an der Spitze, Zitrusfrüchte sind nicht weit dahinter, angeführt von Zitrone. Die Liste fand auch einen Platz für Himbeeren und Schwarze Johannisbeeren, Sanddorn, Kirschen, Trauben, Feigen. Im Allgemeinen verursachen exotische Früchte, die nicht in der Region wachsen, in der die Allergie lebt, häufig Allergien.

Es wird festgestellt, dass Zucker und Alkohol die Wahrscheinlichkeit von Allergien erhöhen. Wenn Sie den Konsum von Kohlenhydraten und Alkohol einschränken, entwickelt sich die Allergie viel weniger.

Die Wahrscheinlichkeit der Reaktion hängt von der Menge des verbrauchten Produkts ab. Erdbeerabsätze geben möglicherweise keine Reaktion, und wenn Sie 2 kg auf einmal essen, tritt selbst bei einem gesunden Menschen eine Allergie auf.

Darüber hinaus verursachen manchmal Allergien unerwünschte Nahrungsbestandteile:

Antibiotika und Hormone, die Kühe oder Hühner füttern;
Chemikalien zur Behandlung von Pflanzen gegen Schädlinge;
Gewürze, Konservierungsmittel, Farbstoffe und andere in der Zusammensetzung enthaltene Chemikalien;
Schimmel im Produkt versteckt.

Es muss beachtet werden, dass der Körper bei Anfällen einer Allergie auf fast jedes Produkt allergisch reagiert und mit einer allergischen Reaktion reagieren kann, auch wenn das gleiche Produkt zuvor keine bestimmte Reaktion ausgelöst hat. Daher wird empfohlen, während der Verschlimmerung der Krankheit eine hypoallergene Diät einzuhalten und keine neuen Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen, insbesondere in großen Mengen auf einmal.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/samye_allergennye_produkty/

Produkte, die bei Erwachsenen Allergien auslösen: Liste und Beschreibung

Gegenwärtig sind Allergien eine recht häufige Erkrankung. Eine Reaktion passiert bei allem: Staub, Tierwolle, Pollen, Nahrung. Jeder vierte Erwachsene auf diesem Planeten leidet an diesem Problem.

Nahrungsmittelallergien manifestieren sich hauptsächlich seit der Kindheit. Um das reife Alter zu erreichen, weiß ein Mensch, welche Lebensmittel ein Allergen enthalten. Aber oft gibt es Fälle, in denen sich die Krankheit plötzlich bei einem Erwachsenen manifestiert.

Lebensmittel, die wir essen, enthalten fremde Proteine für unseren Körper. Und wenn das Immunsystem versagt, kann der Körper die für die Verdauung dieser Proteine notwendigen Enzyme nicht isolieren. Den im Körper ablaufenden Prozessen, die die Reaktion auf das Allergen auslösen, sind die Wissenschaftler völlig unbekannt. Um mit der Behandlung einer Allergie zu beginnen, ist es zunächst erforderlich, die Symptome zu bestimmen, und zwar:

Schwellung der Haut, Manifestation der Urtikaria, starker Juckreiz.
Durchfall, Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen.
Schnupfen, Atemnot, Niesen.
Bindehautentzündung, Schwellung der Augenschleimhäute.
Verlust der Koordination, Schwindel.

Je nach Ausmaß der Gefahr einer allergischen Reaktion wurden die Produkte in drei Kategorien unterteilt. Weiteres über sie.

Produkte mit hohem Risiko

Milch und Milchprodukte

Es muss verstanden werden, dass Laktoseintoleranz und Allergie gegen Vollmilch verschiedene Dinge sind. Im Gegensatz zu Kuhmilch weist Ziegenmilch eine höhere Allergenität auf. Um eine Allergie gegen Milch zu vermeiden, muss der Konsum nicht nur aufhören, sondern auch alle anderen Produkte, in denen sie enthalten ist.

Entfernen Sie von Ihrer Diät müssen Sie: Käse in verschiedenen Sorten, Hüttenkäseprodukte, Butter. Das Verbot der Ernährung endet nicht dort, man muss sogar auf die Verwendung von Produkten verzichten, deren Milchgehalt unbedeutend ist. Denn um eine allergische Reaktion auszulösen, spielt es keine Rolle, wie viele Allergene in Lebensmitteln enthalten sind. Es wird nicht empfohlen zu essen: Süßwaren, Teigwaren, Mehlprodukte.

Menschen, die mit Erkrankungen des Magens und des Darms zu kämpfen haben, wird die Verwendung von Vollmilch nicht empfohlen. Der Grund dafür ist der Mangel an Enzymen, die Laktose verarbeiten. In diesem Fall sind fermentierte Milchprodukte nützlich. Zum Menü hinzufügen wird empfohlen:

Geflügel, fettarme Fischsorten.
Pflanzenfett.
Schweinefleisch und Lammfleisch.
Produkte aus Brot, in denen es keine Milch gibt.

Getreide

Getreideprodukte enthalten Gluten. Menschen, die dieses Spurenelement nicht vertragen, können nicht gegessen werden: Mais, Reis, Gerste, Weizen, Roggen. Sowie Brot, Nudeln, Brötchen, Brot. In der Diät können enthalten:

Fleischprodukte
Hülsenfrüchte
Gemüse und Obst.
Die ersten Gerichte
Buchweizen
Eier und Milch.

Fisch und Meeresfrüchte

Fischallergien können sogar einen anaphylaktischen Schock verursachen. Zum Entfernen von der Speisekarte werden alle Arten von Meeresfrüchten sowie Meer- und Flussfisch benötigt. Es ist bekannt, dass Meeresfrüchte eine große Menge Jod enthalten, um das Niveau im Körper aufrechtzuerhalten, ist es erforderlich, andere Lebensmittel zu essen, von denen es eingeschlossen ist.

Wenn Sie der Hühnerbrühe Eier hinzufügen oder sie mit Geflügelfleisch kombinieren, führt dies zu einer starken allergischen Reaktion. Es ist Eiweiß, das ein Allergen ist. Aufhören zu essen wird haben: Mayonnaise, Brot, verschiedene Saucen, Pasta und Butterprodukte. Ohne Angst können Sie in Ihre Ernährung aufnehmen:

Wachteleier.
Milchprodukte.
Fischarme fettarme Sorten.
Fleischprodukte
Ein Vogel
Gemüsefrüchte.
Verschiedene Müsli.

Andere Produkte

Hier sind einige hochallergische Produkte:

Gemüse: Tomaten, Auberginen, bulgarischer Pfeffer, Sellerie, Karotten.
Früchte: Orangen, Zitronen, Mandarinen, Kaki, Melone.
Erdbeeren
Pilze
Honig
Nüsse: Mandeln, Erdnüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse, Walnüsse.
Kaffee, Schokolade, Kakao.
Knoblauch

Mittlere gefährliche Produkte

Rindfleisch, Kalbfleisch und Hühnerfleisch. Das im Fleisch enthaltene Protein verändert seine Struktur während der Wärmebehandlung, daher wird es im Magen gut aufgenommen. Beim Braten von Fleisch in großen Mengen Öl geschieht dies nicht.
Brombeeren Preiselbeeren, Cranberries und Blaubeeren. Farbpigmente in diesen Beeren können bei Erwachsenen und bei Kindern allergische Reaktionen hervorrufen. Aber in Form von Kompott oder Marmelade sind sie nicht gefährlich.
Rüben, Kartoffeln, Rüben und Hülsenfrüchte. Diese Nahrungsmittel neigen zu Blähungen, daher wird empfohlen, beim Essen vorsichtig zu sein.

Produkte mit geringer Gefahr

Getreide, Schweinefleisch und Hammelfleisch.
Alle Arten von Kohl, Gurken und Zucchini.
Fermentierte Milchprodukte.
Leichte Kirsch- und Johannisbeersorten.
Birnen und Äpfel weißer Sorten.

Diese Produkte verursachen nur in seltenen Fällen Allergien und gelten daher als praktisch sicher. Wenn Sie Lebensmittel in Geschäften kaufen, sollten Sie immer auf die Zusammensetzung des Produkts achten. Möglicherweise gibt es verschiedene chemische Zusätze, Pestizide oder Farbstoffe.

Allergiebehandlung und Prävention

Um allergische Reaktionen auf Lebensmittel zu vermeiden, müssen Sie eine bestimmte Diät einhalten. Sobald ein Mensch entscheidet, was bei ihm Allergien auslöst, schließt er diese zunächst aus seinem Tagesmenü aus.

Darüber hinaus muss sichergestellt sein, dass Lebensmittel, die im Geschäft konsumiert oder gekauft werden, kein Allergen enthalten. Es gibt Menschen mit so schweren Allergien, dass sie spezielle Armbänder tragen müssen. Im Falle der Einnahme kann selbst ein kleiner Teil des Elements, das eine allergische Reaktion hervorruft, sofort einen Krankenwagen rufen. Wenn Allergien keine anaphylaktischen Reaktionen verursachen, können die Symptome leicht mit Medikamenten beseitigt werden.

Mögliche Ursachen für Nahrungsmittelallergien

Ernährung und schlechte Gewohnheiten

Von der Ernährung und dem Lebensstil der werdenden Mutter hängt es ab, ob das Kind an Allergien leidet. Es ist auch sehr wichtig, das Baby in den ersten Lebensmonaten zu füttern.

Vererbung

Da die Ursache der Allergie in menschlichen Immunitätsstörungen verborgen ist, kann eine schwache Fähigkeit zur Herstellung der erforderlichen Immunglobuline vererbt werden.

Verdauung

Wenn unverdaute Nahrung im Körper verbleibt, werden ihre Elemente durch die Darmwände absorbiert und vom Immunsystem verarbeitet. Von diesem perekislozhenie Organismus, der Überempfindlichkeit hervorruft. Schwierige Verdauung trägt dazu bei:

Schlechtes Kauen von Essen. Enzyme im Speichel helfen bereits im Anfangsstadium bei der Verdauung von Lebensmitteln. Je mehr er zerquetscht wird und je länger er sich im Mund aufhält, desto richtiger wählt der Körper den gewünschten Magensaft für die Verdauung.
Schwer verdauliche Lebensmittel. In dieser Hinsicht wird empfohlen, öfter zu essen, jedoch in kleinen Mengen.
Krankheiten, die zu einer Verletzung der Magensaftproduktion führen. Dazu gehören akute und chronische Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und des Pankreas.

http://allergiyas.ru/produkty-kotorye-vyzyvayut-allergiyu-u-vzroslyx-spisok-i-opisanie/

Nahrungsmittelallergene: Grundliste

Experten teilen Nahrungsmittelallergene in verschiedene Gruppen ein, je nach dem Grad der allergenen Aktivität. Wenn Sie nur eine Vorstellung davon haben, können Sie das richtige Menü für einen Patienten auswählen, der zu allergischen Reaktionen neigt.

Ursachen, Reaktionsmechanismus

Einige Arten von Produkten können eine allergische Reaktion des Körpers verursachen, aber glücklicherweise nicht alle. Hier stellt sich eine logische Frage: Warum sind manche Menschen anfällig für Nahrungsmittelallergien, andere dagegen nicht? Um dies beantworten zu können, müssen verschiedene Faktoren analysiert werden, die sich auf die individuellen Merkmale des Patienten und sogar auf die Umstände seiner vorgeburtlichen Entwicklung beziehen. Die folgenden Umstände können als die Hauptumstände angesehen werden, die die körpereigene Immunantwort auf Allergenprodukte verursachen:

genetische Veranlagung;
erhöhte Embryoproduktion von Antikörpern im Zeitraum der vorgeburtlichen Entwicklung, weil eine Frau, die ein Kind erwartet, die Regeln der Einhaltung der Diät vernachlässigt;
kurze Stillzeit;
angeborene oder erworbene Pathologie der Darmschleimschicht (erhöhte Permeabilität), wodurch unerwünschte Substanzen in den Blutstrom gelangen können;
nachhaltiges Ungleichgewicht der positiven Darmflora.

Ab dem Zeitpunkt der Einnahme von Produkten, die im menschlichen Körper Allergien hervorrufen können, die zu allergischen Manifestationen neigen, tritt sofort eine besondere Reaktion des Immunsystems auf fremde Proteine ein. Im menschlichen Körper, der keiner allergischen Reaktion unterliegt, werden diese Allergene erfolgreich in eine neutrale Form umgewandelt, die ihn nicht schädigt.

Bei der Entwicklung der Immunantwort des Körpers auf in der Nahrung aufgenommenes Fremdprotein können sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen die folgenden Symptome auftreten:

Hautausschläge, Urtikaria, Ekzem;
Schwellung;
Beschwerden und Schmerzen im Unterleib;
Verdauungsstörungen, Durchfall, Blähungen;
Ersticken, Bronchialobstruktion, Bronchospasmus;
Kopfschmerzen; Niesen, laufende Nase;
kardiovaskuläre Störungen, Tachykardie;
atopische Dermatitis (bei Kindern).

In schweren Fällen ist die Entwicklung von Angioödem und anaphylaktischem Schock möglich.

Lebensmittelallergien können ein Leben lang anhalten, und der Patient muss ständig für ihn gefährliche Lebensmitteltypen vermeiden, um keine Symptome zu provozieren.

Die häufigsten Lebensmittelreizstoffe

Allergene Produkte können in drei große Gruppen unterteilt werden:

Allergene mit hoher Aktivität, darunter Vollmilch, Eier, Fisch und Meeresfrüchte, Nüsse (insbesondere Erdnüsse), Ananas, Zitrusfrüchte, leuchtend rote Beeren, Melonen, Trauben.
Mittelaktive Allergene - Pfirsich, Aprikose, Reis, Kartoffeln, Paprika, Mais, Erbsen.
Schwache Allergene - Zucchini (Kürbis), Bananen, Wassermelone, etwas Fleisch (Geflügel, Lamm, Schweinefleisch).

Wenn Sie die Antwort auf die Frage, welche Produkte Allergien auslösen können, detailliert beschreiben, wird die Liste im Allgemeinen recht lang sein.

Gemüse Allergene

verschiedene Getreidesorten - Weizen, Kleie, Gerste, Roggen, Sorghum, Buchweizen usw.;
Obst - Äpfel von heller Farbe, Quitten, Pflaumen, Waldbeeren;
Tomaten, Auberginen, Gurken, Süßkartoffeln, Rüben, fast alle Kohlsorten;
Hülsenfrüchte - Spargel, Bohnen verschiedener Sorten, Sojabohnen, Linsen;
Gemüse - Salat, Artischocken, Dill, Petersilie, Fenchel, Pastinake, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Lauch;
Granatapfel, Kaki, Papaya, Avocado, Feigen;
Gewürze und Gewürze - Minze, Thymian, Salbei, Majoran, Nelken, Schwarze und Piment, Sesam, Muskatnuss, Kurkuma, Ingwer, Kardamom, Lorbeerblatt;
Pilze (traditionell und Hefe);
Kaffee; Schokolade und Produkte daraus.

Allergene tierischen Ursprungs

Garnelen, Krabben, Hummer, Schildkröten;
Ente, Gänsefleisch, Wildgerichte - Tauben, Perlhühner, Fasane, Rebhühner, Auerhahn;
Butter, Allergie gegen Hartkäse;
Rind, Ziege, Wildfleisch - Wildschwein, Hirsch, Hase, Eichhörnchen;
roter und schwarzer Kaviar, Aal, Wels, Hecht, Thunfisch, Pangasius, Stör, Hering, Heilbutt, Kabeljau, Seehecht, Seehecht, Stör, Barsch;
Austern, Muscheln, Tintenfische, Frösche.

Wie Sie sich vorstellen können, ist die vorgelegte Liste bei weitem nicht vollständig, da aufgrund der individuellen Merkmale jedes Organismus absolut jedes Lebensmittel eine allergische Reaktion auslösen kann.

Welche Lebensmittel haben unterschiedliche Grade an allergischer Aktivität? Ärzte haben experimentell festgestellt, dass Glykoproteine die häufigsten Täter von Allergien sind - Nahrungsmittelallergene mit einem Indikator für das Molekulargewicht von 10.000 bis 67.000. Diese Eiweißstoffe sind wasserlöslich und ausreichend beständig gegen Säuren sowie hohen und niedrigen Temperaturen.

Aufgrund des hohen Gehalts der vorgenannten Nahrungsmittelallergene sind die meisten allergischen Probleme acht Produkte (aufsteigend Antigenität):

Weizen;
Krabben, Garnelen, Krebse;
Fisch;
Haselnuss (Haselnuss);
Sojabohnen;
ganze Kuhmilch;
Erdnüsse;
Hühnereier (lesen Sie über die Allergie gegen Eier bei einem Kind).

Um eine individuelle Liste allergener Produkte zu erstellen, verwenden Sie Labormethoden. Grundlage der Studie ist eine Gruppe von Nahrungsmittelallergenen, die am häufigsten vorkommen.

Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass ein bestimmtes "verdächtiges" Produkt tatsächlich eine Reaktion auslöst.

Wie zu essen

Die Diät wird vom Allergologen unter Berücksichtigung der individuellen Körpermerkmale des Patienten zusammengestellt und sollte eine ausgewogene Menge an Nährstoffen, Spurenelementen, Vitaminen usw. enthalten, die für die volle Körperfunktion erforderlich sind. Es ist erforderlich, zuerst die allergenesten Produkte, dh Nahrungsmittel mit einem hohen allergenen Potenzial, sowie Produkte mit einer mäßigen allergenen Aktivität von der Speisekarte zu entfernen. Wenn Sie nur eine kleine Menge des Allergens verwenden, werden die Symptome leider wiederkehren, so dass nur bedingungslose Verweigerung von gefährlichen Lebensmitteln (Eliminierung aus der Diät) geübt wird.

Diät bei Erwachsenen

Die Ernährung bei Allergien bei erwachsenen Patienten sollte so gestaltet werden, dass die reaktionsauslösenden Lebensmittel vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden. Es ist nicht immer leicht, sie zu identifizieren, daher wird ein Ernährungstagebuch empfohlen, das Lebensmittelpanel der Allergene wird ausgewertet, dh die Ergebnisse der im Labor erhaltenen Analyse.

Es ist zu wissen, dass die Reaktion nicht nur Nahrungsmittelallergene auslösen kann, sondern auch verwandte Substanzen, die manchmal im Lebensmittelprodukt vorhanden sind. Beispielsweise kann Geflügelfleisch Antibiotika und / oder Hormone enthalten, die Allergien auslösen, Weine können Chemikalien enthalten, die mit Weinbergen besprüht wurden usw. In den Produkten der Fabrikproduktion sind fast immer verschiedene Zusatzstoffe enthalten: Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel - alle können auch Allergien auslösen.

Diät bei Kindern

Bei kleinen Kindern müssen hier die Besonderheiten des kindlichen Körpers berücksichtigt werden - erhöhte Permeabilität der Darmwand und Enzymmangel. Dies führt zum Eindringen nicht transformierter Proteine in den Blutkreislauf, so dass sich die Nahrungsmittelallergie bei Kindern viel häufiger manifestiert als bei Erwachsenen. Nach der endgültigen Entwicklung des Verdauungssystems des Kindes können die Anzeichen von Nahrungsmittelallergien von selbst verschwinden.

Produkte, die bei Kindern Allergien auslösen, sollten auch in Maßen nicht in der Ernährung enthalten sein. Für jede stillende Mutter ist ein Tisch mit allergenen Produkten notwendig, da während des Stillens die Verantwortung dafür, dass keine Allergene in den Körper des Kindes gelangen, auf ihre Schultern fällt. Produkte, die bei Erwachsenen Allergien hervorrufen, und Nahrungsmittelallergene für Kinder sind dieselben Nahrungsmittelallergene mit unterschiedlichem Allergenwirkungsgrad. Daher kann die Diät sehr streng sein.

Die Einhaltung einer strengen Diät wird für drei bis vier Wochen empfohlen. Wenn sich der Zustand des Patienten stabilisiert hat, können Sie in Absprache mit Ihrem Arzt versuchen, die Ernährung zu erweitern.

Noch einmal darüber, wie Sie die immunologische Reaktion des Körpers auf Nahrung vermeiden können.

Nahrungsmittelallergien? Es gibt einen Ausweg - eine spezielle Diät!

Wie läuft die Reaktion in einem erwachsenen Organismus ab, worauf sollten Sie besonders achten und welche Diagnose- und Behandlungsmethoden existieren?

Erdbeere ist ein ziemlich allgemeines Allergen. Alles über die Methoden der Vorbeugung und Behandlung.

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Allergiediät - Liste der allergikerfreundlichen Produkte

Bei Allergien im Körper werden die Immunreaktionen verzerrt, wodurch Antikörper gegen harmlose Substanzen aus der äußeren Umgebung, einschließlich der Nahrung, gebildet werden. Eine Allergiediät hilft, die Intensität der Immunität bei Verletzungen ihrer Arbeit (Autoimmunkrankheiten usw.) oder wenn sie noch nicht gebildet ist (bei Säuglingen) zu reduzieren. Der Artikel enthält eine Liste mit hypoallergenen Lebensmitteln, eine Liste mit Lebensmitteln, die nicht verzehrt werden können, Empfehlungen für die Ernährung von stillenden Müttern.

Hypoallergene Produkte

Die Nahrung ist dem Körper in Bezug auf die DNA-Struktur fremd, was jedoch keine normalen Reaktionen verursacht. Selbst bei einer ausreichenden Menge an Enzymen werden einige Proteinmoleküle nicht vollständig zu Aminosäuren fermentiert und können unverändert in das Blut aufgenommen werden, wodurch Allergien hervorgerufen werden. Diät für Allergien besteht aus solchen Produkten. Hierbei handelt es sich um Gemüse, Getreide und Früchte, die in der Region wachsen, in der eine Person lebt, keine leuchtend rote Farbe haben und nicht viel Proteine und Immunreagenzien der Tiere enthalten, von denen sie stammen.

Wenn Lebensmittelallergien bedenken müssen, dass Sie diese Lebensmittel nicht essen können:

Kaffee, Kakao, Schokolade. Die Reaktion auf diese Produkte wird von einer Kreuzallergie gegen Hülsenfrüchte begleitet. In der Zusammensetzung dieser Produkte werden sie normalerweise durch Koffein und Theobromin provoziert.

Halbzeuge, geräuchertes Fleisch. Sie enthalten Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe, die sowohl echte als auch pseudoallergische Reaktionen hervorrufen. Beim Rauchen entstehen viele krebserregende Substanzen.

Pilze Reich an Eiweiß und schwer zu fermentieren, enthalten Chitin und Glucan in der Zellwand.

Leguminosen (Erbsen, Bohnen, Erdnüsse, Linsen) sind als reichhaltige Quelle an pflanzlichen Proteinen bekannt, die als Allergene dienen.

Milch Neben Kaseinprotein enthält Milch Antikörper, um eine passive Immunität von Jungtieren zu schaffen, von denen sie stammt (Kühe, Ziegen usw.).

Eier Sie enthalten Albumin und andere Nährstoffe, die für die Entwicklung des Embryos von Vögeln notwendig sind und eine Reaktion auslösen können.

Fisch und Meeresfrüchte. Das Vorhandensein von Protein M-Antigen, das gegen Wärmebehandlung resistent ist, wurde nachgewiesen.

Kreuzallergie (Gemüse und Obst). Wenn der Patient allergisch gegen Pollen ist, treten Reaktionen auf Obst und Gemüse auf, die Pollen ähnlicher Struktur aufweisen oder zu derselben Gattung (Pappel, Weide, Äpfel) gehören. Bei der Reaktion auf Pollen ist es einfacher zu bestimmen, welche Produkte ausgeschlossen werden sollen.

Fleisch Es enthält viel Protein, aber normalerweise ist die Sensibilisierungsfähigkeit aufgrund der Denaturierung in seiner Herstellung stark eingeschränkt.

Getreide, insbesondere Weizen. Sie enthalten Gluten, Albumin und Gliadin.

Bei allergieartigen Manifestationen treten pseudoallergische Reaktionen und einige Hypervitaminosen auf. Der Hauptunterschied ist das Auftreten von Symptomen bei der ersten Einnahme von Fremdpeptiden im Körper und die Abhängigkeit der Schwere des Zustands des Patienten von der Menge der aufgenommenen Nahrung. Solche Reaktionen treten bei Obst und Gemüse mit hellem Rot auf, manchmal orangefarben (Tomaten, Granatapfel, Zitrusfrüchte, Erdbeeren).

Was Sie essen können - eine Liste von Produkten

Die hypoallergene Diät erfordert den Ausschluss von Allergenen erster Ordnung (exotische Früchte und Gemüse, Erdbeeren, Kakao, Pilze, Erdnüsse, Nüsse, Kaffee, Honig, Meeresfrüchte, Eier, Fisch und Milch mit ihren Derivaten - Trockenmilch und Käse) sowie mäßigen Konsum von Allergenen zweiter Ordnung (Getreide - Weizen, Roggen, Mais, Buchweizen; Hülsenfrüchte; Kartoffeln; Johannisbeeren; Preiselbeeren; Aprikosen; Preiselbeeren; Fettfleisch mit reichhaltigen Brühen; Kräutertinkturen).

Die folgenden Arten von Lebensmitteln sind erlaubt:

Lebensmittel, bestätigt durch Teilgärung während des Kochens;

für den Wohnort charakteristische Produkte;

Gemüse ist weiß und grün;

Produktliste

Hypoallergene Nahrungsmittel, die essen dürfen:

Getreide: Grieß, Reis sowie Haferflocken und Gerste.

Nicht fetthaltige Fermentmilchprodukte ohne Zusatzstoffe, besser - hausgemacht: Hüttenkäse (9%), Kefir (1%), Ryazhenka.

Fleisch: mageres Rindfleisch, Truthahn, Schweinefleisch.

Innereien (Rindfleisch, Schweinefleisch): Leber, Zunge, Nieren.

Kabeljau und Wolfsbarsch.

Brot aus Buchweizen, Reis oder Mais.

Öl: cremig, Sonnenblume, Olivenöl.

Rosenkohl, Blumenkohl.

Rutabagas, Kürbis, Zucchini, Rübe.

Brokkoli, grüner Salat, Spinat, Gemüse.

Grüne Äpfel, Birnen, Weiße Johannisbeeren und Kirschen, Stachelbeeren.

Kompott aus Äpfeln und Birnen (auch getrocknet), Hagebuttenabkochung, schwach gebrühter Tee.

Mineralwasser ohne Kohlensäure

Allergiediät und Ernährung

Nahrungsmittel für Allergien bei Kindern und Erwachsenen werden in Form von medizinischen Tischen verordnet. Die Liste der Produkte und Menüs richtet sich nach der Ernährungstabelle Nr. 5 und Nr. 9.

Bei Kindern

Eine antiallergische Diät bei Kindern erfordert den gleichzeitigen Ausschluss von Produkten, die die Reaktion und die Zubereitung einer Diät fördern, die die Verdauungsorgane verschont (Kinder haben oft Störungen des Gastrointestinaltrakts aufgrund zu schwerer Nahrung, aufgrund von Leberunreife und einer geringeren Menge an Enzymen als Erwachsene). Es ist notwendig, hypoallergene Produkte mit niedrigem Fettgehalt bei ausreichender Zufuhr von Kohlenhydraten zu verwenden. Hierfür eignet sich der Medizintisch Nr. 5 mit Ausnahme von alimentären Immunreizstoffen.

Tabellennummer 5

Wird auch bei gastrointestinalen Funktionsstörungen, Lebererkrankungen und Gallenblase eingesetzt.

Proteine - 80-90 g / Tag (im Verhältnis von tierischem und pflanzlichem Protein 3: 2);

Fette - 70-75 g / Tag (¼ - für Pflanzenöle);

Kohlenhydrate - 360 g / Tag (entspricht 80-90 g Zucker);

Wasser - 2 bis 2,5 l / Tag;

Kalorie - 2400 kcal / Tag.

Empfohlene Produkte:

Backwaren: getrocknetes, aus Kleiemehl und Mehl der 1. Klasse, gestrichenes Brot / s, Fastenkekse.
Sie können nicht: frisches Gebäck, Backen.

Suppen Gemüsesuppen mit Zucchini, Blumenkohl oder Rosenkohl, Spinat, Kürbis; Milchsuppen mit mit Wasser verdünnter Milch (1: 1); mit stark gekochten Körnern (Grieß, Haferflocken, Reis). Zum Auftanken - Butter, Sauerrahm, Mehl.
Sie können nicht: Fleischbrühe, Fisch, Bohnen und Pilze.

Fleisch Magere Arten: Kaninchen, Truthahn, Huhn, mageres Rindfleisch, Schweinefleisch; Kochen ohne Haut und lebte. Fleisch wird gekocht, in Form von Hackfleisch oder ganzen Stücken (Huhn) gedämpft.
Sie können nicht: Gehirn, Nieren, Geräucherte und Würstchen, gegrilltes Fleisch und gekochtes Stück, fetter Vogel (Ente, Gans) und Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch).

Fisch Fettarme Sorten, meistens - Süßwasser. Gekocht oder Dampf, in Form von Koteletts und einem ganzen Stück.
Sie können nicht: gebraten, in Teig, fetthaltige Sorten; gesalzen, gedünstet, konserviert; Kaviar

Milchprodukte. Fettarme Milchprodukte: Frischer Hüttenkäse (5-9%), Sauerrahm (15%), Kefir (1%), Joghurt (2,5%). Mit Wasser verdünnte Milch für Suppen, Getreide.
Sie können nicht: fetter Hüttenkäse, Sauerrahm, Sahne; Schmelzkäse und Hartkäse; ganze und trockene Milch.

Eier 0,5-1 Einheiten / Tag; gedämpft und gekocht.
Sie können nicht: mehr als 1 Ei pro Tag, andere Gerichte.

Getreide. Auf dem Wasser Milch mit Wasser (1: 1) - Reis, Grieß, Haferflocken, Buchweizen (begrenzt), Nudeln, Grießauflauf und Reis, Buchweizenmehl und Reis.
Sie können nicht: Bohnen, Hirse.

Gemüse Kartoffeln, Karotten, Blumenkohl und Rosenkohl, Spinat, Kürbis, Broccoli, Zucchini, Zucchini, Kürbis in gekochter oder gedünsteter Küche; Gurken
Sie können nicht: Weißkohl, Zwiebeln, eingelegtes Gemüse, Konserven, Pickles, Rüben, Radieschen, Radieschen, Rüben, Sauerampfer, Knoblauch, Tomaten, Champignons, Bohnen.

Obst, Süßigkeiten. Grüne Äpfel, Stachelbeeren, begrenzt - Aprikose, weiße Kirschen und Johannisbeeren, Birne roh, gerieben, gekocht; als Teil von Gelee, Mousse, Gelee.
Sie können nicht: saure Früchte, exotische Früchte, hellrote Früchte, Cremes, Schokolade, Eiscreme.

Saucen Auf Gemüsesuppe, Brühkuppe, mit einer geringen Menge fettarmer Sahne; mit ungeröstetem Mehl.
Es ist nicht erlaubt: Mayonnaise, Ketchup, in Fleisch, Fisch, Pilzbrühen; fetthaltige und würzige Dressings.

Getränke Loser grüner Tee ohne Zusätze; Kompott aus Birnen, Äpfeln und Stachelbeeren; aus getrockneten Früchten; Abkochung von Wildrose.
Sie können nicht: Kakao, Kaffee, Schwarztee und Tee mit Zusätzen (auch mit Zitrone); Kompotte aus leuchtend roten Beeren; Zitrusgetränke; kohlensäurehaltige Getränke.

Fett Butter - bis zu 30 g / Tag; Sonnenblumen- und Olivenöl (begrenzt).

Die Zeit, während der eine Person auf einer antiallergischen Diät sitzen muss, ist begrenzt: für Erwachsene - 2-3 Wochen; für Kinder - 7-10 Tage. Wenn während des Abbruchs der Diät ein Hautausschlag und Manifestationen eines allergischen Rückfalls auftraten, sollte das Produkt, auf das die Reaktion aufgetreten ist, ausgeschlossen werden.

Tischnummer 9

Zuordnen bei Stoffwechselstörungen, Diabetes, Autoimmunerkrankungen und allergischen Erkrankungen. Erfordert eine Einschränkung der Kohlenhydrate in der Ernährung, wird daher vor allem Erwachsenen und Kindern mit Intoleranz gegenüber Laktose, Saccharose usw. zugeordnet.

Proteine: 85-90 g / Tag (50-60% - tierischen Ursprungs);

Fette: 70 bis 80 g / Tag (40 bis 45% - Pflanzenöle);

Kohlenhydrate - nur komplex; 300-350 g / Tag;

Kalorie: 2200-2400 kcal / Tag.

Empfohlene Gerichte und Produkte:

Mehl: Kleie, Eiweißkleiebrot, aus Mehl der 2. Klasse; Protein-Weizen. Snacks und Gebäck (auf Kosten von Brot).
Sie können nicht: Backen, Blätterteiggebäck, Mehlprodukte.

Suppen: Gemüse; Borschtsch-Kohl-Suppe in schwacher Brühe; Rote-Bete-Suppe; schwache Brühen aus einfachem Fleisch und Fisch; Okroschka aus Gemüse / Fleisch; Suppen mit Fleischbällchen (ohne Speck).
Sie können nicht: reiche, fette Brühen; Pilzsuppen; mit Bohnen.

Fleisch: mageres Rindfleisch, Kalbfleisch, Lamm, Schweinefleisch (Rinderfilet); Kaninchen, Truthahn, Huhn; gekochte Zunge; Leber (begrenzt). Gedünstet, gekocht, gedämpft; Sie können gekochtes Fleisch nach dem leichten Braten gehackt und in Scheiben geschnitten.
Sie können nicht: geräuchertes Fleisch, Wurstwaren, fetthaltiges Fleisch, Ente, Gans, Fleischkonserven.

Fisch: magere Sorten gedünstet, leicht gebraten, gegrillt, ohne Öl gebacken. Konserven in Tomaten (Limit).
Sie können nicht: Fettsorten, exotische Meeresfische; Meeresfrüchte; Fertiggerichte, Pickles und Konserven in Öl; Laich

Milchprodukte: fettarme Milch (1,5-2,5%) oder mit Wasser verdünnt für Getreide; fettarme Milchprodukte (Hüttenkäse 0-5%; Kefir 1%; Ryazhanka 2,5%); mäßig - saure Sahne 15%. Ungesalzene Käsesorten (Käse, Feta, Ricotta).
Sie können nicht: Sahne; süßer Käse; harte und salzige Käsesorten.

Eier: nicht mehr als 1,5 Stück pro Tag; gekocht (weich gekocht, hart gekocht); Dampfprotein-Omeletts; Eigelbverbrauch reduzieren.

Grütze: mäßig (gemäß der Kohlenhydratnorm): Hirse, Gerste, Buchweizen, Gerste, Haferflocken.
Sie können nicht: Bohnen, Reis, Nudeln, Grieß.

Gemüse: Kartoffeln (beschränkt auf XE), Auberginen, Gurken, Tomaten und Rüben (begrenzt), Karotten, Broccoli, Zucchini, Kürbis, Salat, Rosenkohl und Blumenkohl, Spinat, Zucchini, Kürbis. Gekochtes, gebackenes Geschirr; begrenzt - gebraten.
Es ist unmöglich: Pickles, Konservierung.

Snacks: Salat, Gemüsekaviar (Squash), frische Salate, getränkter Hering, Aspik von Fisch, Fleisch, Diätkäse (außer Tofu), Rindergelee.
Sie können nicht: kopenosti, fette Snacks, Würste, Schmalz, Snacks mit Leber und Pilzen, Gurken, Konserven.

Obst, Süßigkeiten: frische Früchte und Beeren (süß und sauer), Gelee, Massen, Sambuca, Kompotte; Süßigkeiten mit Zuckerersatz.
Sie können nicht: Schokolade, Süßigkeiten, Eiscreme, Marmelade, exotische Früchte (Banane, Feigen, Datteln), Rosinen und Trauben.

Saucen, Gewürze: fettarmes Gemüse, schwaches Fleisch und Fischbrühen; Limit - Tomatensauce, Pfeffer, Senf, Meerrettich.
Sie können nicht: fette Saucen mit vielen Gewürzen.

Getränke: Tee ohne Zusätze, Gemüse- und Fruchtsäfte (ungesüßt), Hagebuttenbouillon.
Sie können nicht: süße Getränke, Soda, Trauben und andere Säfte aus süßen Früchten / Beeren.

Fette: Mager, Oliven und ungesalzene Butter.
Sie können nicht: fettes Fleisch und Kochen (frittiert, Schmalz usw.).

Stillende Mütter

Hypoallergene Ernährung für stillende Mütter ermöglicht es Ihnen, Reaktionen auf die Produkte beim Neugeborenen zu vermeiden und die Gasbildung beim Baby zu reduzieren. In den ersten drei Lebensmonaten eines Babys sind strikte diätetische Einschränkungen wichtig, weil:

Die nervöse Regulation der Verdauung und Peristaltik bleibt unreif (eine der Ursachen für Koliken bei Neugeborenen);

Anpassung des Verdauungssystems erfolgt: zuvor erhielt das Kind Nährstoffe aus dem Blut der Mutter durch die Nabelschnur; Die Motilität von GI und die Produktion von gastrointestinalen Hormonen, die aktive Produktion von Gallen- und Pankreas-, Zwölffingerdarm- und Magensäften werden gestartet.

Enzyme im Körper des Babys werden in begrenzten Mengen produziert. Überschüssige Nährstoffe werden nicht verdaut, was auch Koliken und Blähungen verursacht.

Immunität nicht gebildet (bis zu 6 Monate). Den Körper schützen Immunglobuline vor Muttermilch.

Bei der Ernährung von stillenden Frauen ist es wichtig, dass er ausreichend Kalorien hat. Der tägliche Energieverbrauch aufgrund der Laktation steigt um 500 kcal.

Aufgrund der zunehmenden Anpassungsfähigkeit des kindlichen Organismus sollte die Ernährung mit HB in den ersten ein bis zwei Lebenswochen des Kindes so streng wie möglich sein, mit einer schrittweisen Lockerung der Nahrungsmittelbeschränkungen und der Einführung einer kleinen Menge neuer Produkte.

1-2 woche

Vollständig ausschließen (dass es unmöglich ist, auch in kleinen Dosen zu essen):

http://plannt.ru/dieta-pri-allergii

Welche Nahrungsmittel verursachen Allergien?

Was ist das?

Lebensmittelform ist eine der Arten von Nahrungsmittelintoleranz.

Es entwickelt sich als Ergebnis der Mechanismen des Immunsystems, die noch nicht vollständig erforscht sind, was zum fraglichen Charakter der Entwicklung und Entwicklung von Allergien beiträgt.

Die Krankheit verursacht so schwere Zustände des Körpers wie:

Aufgrund der Lebensmittelform kann sich entwickeln:

chronische Formen von HNO-Organen;
Magen-Darm-und andere wichtige Körpersysteme.

Entwicklungsmechanismus

Diese Krankheit kann in mehrere Arten unterteilt werden, von denen jede ihren eigenen Entwicklungsmechanismus hat.

Gegenwärtige Form

Es ist die Reaktion des Immunsystems auf die Einnahme einer Allergensubstanz.

Jedes Produkt, das dem Menschen nicht bekannt ist, kann durch Immunität als gefährlicher Fremdkörper bestimmt werden, wenn es in den Körper gelangt und weiter in das Blut aufgenommen wird.

Wenn eine Person eine erbliche Veranlagung hat oder im Phänotyp (aufgrund von Körpermerkmalen) eine erhöhte Empfindlichkeit für eine bestimmte Substanz besteht, werden im Körper spezifische Substanzen - Immunglobuline - produziert.

Dieser Typ ist ziemlich verbreitet und macht fast die Hälfte aller klinischen Fälle aus.

Pseudoform

Fast 50% der Bevölkerung halten sich für krank, weil sie bestimmte Nahrungsmittel nicht konsumieren können.

Manifestationen allergischer Reaktionen sind eine Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Lebensmitteln.

In diesem Fall manifestiert sich der Placebo-Effekt, d. H. Die Person betrachtet ein Allergen, das kein Allergen ist.

Es gibt ein rein psychologisches Problem.

Kreuz

Eine Person entwickelt eine Reaktion auf ein Produkt, die Empfindlichkeit gegenüber anderen Lebensmitteln hervorruft.

Was verursacht eine Reaktion?

Die äußere Reaktion ist unterschiedlich.

Aufgrund der Einnahme eines Allergenprodukts kann Folgendes auftreten:

Die Hauptfaktoren sind:

Vererbung;
Einnahme von Antikörpern in der Stillzeit oder sogar vor der Geburt;
kurzfristiger Gebrauch von Muttermilch;
Unzureichende Funktion der gastrointestinalen Schleimhaut (und erhöht dadurch die Permeabilität der Schleimhautzellen und das Allergen dringt aktiver in das Blut ein);
unsachgemäße Fütterung der Mutter während der Schwangerschaft

Es kommt vor, dass die Reaktion nicht durch ein Lebensmittelprodukt verursacht wird, sondern durch einen Zusatzstoff, beispielsweise einen Farbstoff oder ein Konservierungsmittel.

Viele Menschen sind nicht der Art des Lebensmittels ausgesetzt, sondern einer anderen Art.

Diese allergische Reaktion kann aber auch eine Kreuzreaktion verursachen.

Infolgedessen tritt eine Reaktion auf dem Lebensmittelprodukt auf.

Warum erscheint die Reaktion überhaupt nicht?

Lebensmittelform - weitgehend aufgrund erblicher genetischer Ursachen.

Wenn die Eltern allergisch waren, ist es sehr wahrscheinlich, dass das Kind früher oder später Probleme bekommt.

Eine Prädisposition für das Auftreten einer Reaktion tritt im ersten Lebensjahr eines Kindes auf.

Aber selbst wenn es im ersten Lebensjahr keine Probleme gab, können sie auch im Erwachsenenalter „herauskommen“.

Viel hängt auch von der Mutter und ihrer Ernährung während der Schwangerschaft und Stillzeit ab.

Symptome der Manifestation

Fast immer erscheint der Lebensmitteltyp unmittelbar nachdem das Produkt in den Körper gelangt ist.

Der Entwicklungsmechanismus beruht auf der Aufnahme des Allergens in den Blutkreislauf.

Abhängig von der Art des Allergens und der Intensität der individuellen Reaktion des Organismus kann Folgendes gebildet werden:

entweder lokale (lokale) Reaktion;
oder allgemein, auf der Ebene des gesamten Organismus (weit entfernt vom Ort des Eindringens von Allergenen in den Organismus).

Ein Komplex aus Antigenen und Antikörpern kombiniert und schädigt Mastbasophilen.

Infolgedessen wird Histamin aktiv freigesetzt, wodurch die Zellstruktur zerstört wird und die Axone der Neuronen beschädigt werden.

Infolgedessen kann die Nahrungsmittelform am deutlichsten durch den Gastrointestinaltrakt, das Atmungssystem oder die Haut manifestiert werden.

Kann sich auf diese Weise manifestieren:

Juckreiz im Mund, Kehlkopf;
Kehlkopfödem;
Pfeife beim Atmen (aufgrund der Lumenverengung der Bronchien und des Alveolarödems);
Husten;
Durchfall, Erbrechen.

Bei Kindern ist die gastrointestinale Form häufiger, aber Erwachsene sind nicht dagegen versichert.

Foto: Schwellung der Mundschleimhaut

Lebensmitteltyp bewirkt Durchblutung mit Wirkstoffen. Darauf folgt:

Urtikaria;
Kehlkopfödem verursachen;
ein Asthmaanfall;
starker Blutdruckabfall (Hypotonie).

Diese Bedingungen sind sehr ernst.

Die häufigsten Reaktionen sind Hautveränderungen. Das kann sein:

Der Verdauungstrakt reagiert stark auf Allergene:

der Bauch beginnt zu schmerzen;
Kolik wird gefühlt;
Die Person wird durch Erbrechen und Durchfall gestört.

Das Atmungssystem spricht an:

laufende Nase;
juckende Nase;
In extremen Fällen kann es zu Angioödemen kommen, die Entwicklung von Asthma.

Wenn die Sensibilisierung des Körpers zu hoch ist, kann sich ein Notfall entwickeln - anaphylaktischer Schock.

Video: Was kann man essen und was nicht?

Produkte, die bei Erwachsenen Allergien auslösen

Lebensmittelprodukte können nach ihrem Entwicklungsrisiko in drei Gruppen unterteilt werden:

Hoher Gefährdungsgrad:

Mittlere Schwere:

95% der Bevölkerung, die an Allergien leidet, die gefährlichsten sind die folgenden Nahrungsmittel:

Die Reaktion kann auch durch solche Produkte verursacht werden, die selbst keine Allergene sind, sie enthalten jedoch bestimmte Substanzen, die eine Immunreaktion auslösen.

In geräucherter Wurst ist beispielsweise Histamin bereits vorhanden, was zu Juckreiz führt.

Als gefährlich gelten auch Blauschimmelkäse und andere geräucherte Produkte.

Alkoholische Getränke können die Reaktion verstärken.

Meistens machen sie den Zustand des Patienten jedoch viel schwieriger.

Gefäße, wenn Alkohol erweitert wird, steigt der Blutdruck.

Infolgedessen breitet sich das Substanz-Allergen mit dem Blutfluss im gesamten Blutkreislauf auf alle Organe und Systeme aus.

Gut verträgliche Produkte

Allergien können auf jedem Produkt sein. Das hängt von den Eigenschaften des Körpers ab.

Es gibt die gefährlichsten Produkte, und es gibt solche, die ohne besondere Bedenken in Lebensmitteln verwendet werden können.

Kann in kleinen Mengen gegessen werden:

Damit der Körper genügend Kalzium hat, müssen Sie essen:

hellfarbiges Gemüse und Obst;
Bohnen;
Pflanzenöl.

Produkte, die keine Sensibilisierung verursachen:

Empfohlene Diät

Der Arzt muss eine Diät aufstellen, die die Eigenschaften des Körpers und den Verlauf der Erkrankung berücksichtigt.

Es gibt allgemeine Empfehlungen für alle:

keine Nahrungsmittel mit hohem allergenen Potenzial zu essen;
neue Nahrungsmittel sehr sorgfältig in die Diät einführen;
Essen Sie keine Konservierungsmittel, Stabilisatoren, Farbstoffe.
bereiten Sie Speisen nur mit hochwertigen und frischen Produkten zu.

Wenn Sie bei Erwachsenen Nahrungsmittelallergien haben, müssen sie länger als zwei Wochen einer Diät folgen.

Es ist notwendig, hochallergische Nahrungsmittel vollständig aus Ihrer Ernährung zu entfernen.

Sie können Lebensmittel mit niedrigem Kaloriengehalt essen:

mageres Fleisch und Fisch;
fermentierte Milchprodukte;
hellfarbiges Gemüse;
Früchte sind grün und gelb (rotes Pigment verursacht oft eine Reaktion).

Ein richtig zusammengestelltes Menü und der Ausschluss von Produkten, die eine Reaktion auslösen, ist die Hauptbedingung.

Diät sollte einen Arzt entwickeln.

Es ist notwendig, dass während der Beachtung der Diät im Körper genügend Substanzen vorhanden sind:

Was sind die Symptome einer Blütenallergie bei Kindern? Die Antwort ist hier.

Diagnose

Um das Vorhandensein der Krankheit zu diagnostizieren, müssen Labortests durchgeführt werden.

Diese Tests und Hauttests.

Wenn der Fall ziemlich kompliziert ist, schreibt der Arzt einen IgE-Radioallergietest vor.

Sie bestimmt, wie viel Blut Antikörper gegen ein bestimmtes Allergen gibt.

Der Patient führt auch mehrere Tage lang ein Ernährungstagebuch.

Darin schreibt er auf, was er isst und welche Reaktionen ein bestimmtes Produkt hervorruft.

Eine der Methoden zur Diagnose von Nahrungsmittelallergien ist eine Eliminationsdiät.

Es ist so, dass das Allergen für eine Woche von der menschlichen Ernährung ausgeschlossen ist.

Der Patient wird tatsächlich in einen "sterilen" Zustand gebracht, der frei von dem vermuteten Allergen ist.

Behandlungsmethoden

Der Arzt beobachtet die Symptome, den Schweregrad ihrer Manifestationen.

Danach wird mit der für den Patienten geeigneten Behandlungsmethode festgelegt.

Die Behandlung sollte im Allgemeinen umfassend sein, um nicht nur die Symptome zu lindern, sondern auch einen Rückfall zu verhindern.

Die Behandlung von Nahrungsmittelallergien hat eine Grundregel. Dies ist die Einhaltung einer richtigen Ernährung.

Wenn die Krankheit akut geworden ist, werden dem Patienten Antihistaminika der ersten Generation, beispielsweise Suprastin, verschrieben.

Bei einer milden Härte verschreiben Ärzte normalerweise eine neue Generation von Pillen. Zum Beispiel Kestin, Loratidin.

Häufig dient die Behandlung nur dazu, sicherzustellen, dass das Allergen von der Diät ausgeschlossen wird.

Die neueste Behandlungsmethode ist die allergenspezifische Immuntherapie.

Sie wird nur ernannt, wenn das Nahrungsmittelprodukt, das allergische Reaktionen hervorruft, für ein normales Leben notwendig ist.

Wann zum Arzt gehen?

Kann sich in verschiedenen Schweregraden manifestieren:

Bereits eine moderate Flussphase erfordert manchmal eine ständige ärztliche Überwachung des Patienten.

Im Falle einer schweren Erkrankung muss jedoch dringend die Hilfe eines Spezialisten gesucht werden.

Suchen Sie sofort medizinische Hilfe auf, wenn ein Komplex von 1-3 Symptomen auftritt:

Schwellung der Zunge, des Kehlkopfes, der Schleimhäute;
schweres Atmen;
verschwommenes Sehen;
allgemeines Unwohlsein;
niedriger Blutdruck;
anaphylaktischer Schock.

Was kann allergisch auf das Gesicht eines einmonatigen Babys sein? Weiter lesen.

Warum wurde das Kind allergisch gegen Ohrenpuder? Details hier.

Prävention

Prävention ermöglicht es einer Person, die Krankheit zu vermeiden:

Primärprävention sollte auch während der Schwangerschaft und Stillzeit durchgeführt werden;
Es ist auch notwendig, das Baby mindestens sechs Monate lang mit Muttermilch zu füttern.
Verwenden Sie keine Medikamente ohne Rezept;
sollte einer hypoallergenen Diät folgen.

Es gibt drei Aspekte der Prävention:

Primär - verhindert die Sensibilisierung des Körpers;
sekundär - verhindert die Entwicklung schwerer Formen der Krankheit;
tertiäre medikamentöse Behandlung.

Die wichtigsten Methoden der Prävention:

Vollzeitkonsultation mit einem Allergologen;
ein Ernährungstagebuch führen;
hypoallergene Diät;
Ausschluss von Beeren, Früchten in der Blütezeit und hoher Luftfeuchtigkeit;
Verbrauch von Produkten ohne Zusatzstoffe und andere synthetische Substanzen;
halten Sie sich an eine vollständige Diät. Es sollten ausreichend Calcium, Zink und Vitamine eingenommen werden.

Um Probleme mit dem Gastrointestinaltrakt zu vermeiden, sollte angesprochen werden.

Um die Entwicklung einer Sensibilisierung nicht zu provozieren, ist es notwendig, die Verwendung alkoholischer Getränke zu minimieren.

Sie können nicht rauchen, Sie müssen so viel Stress wie möglich vermeiden.

Welche Nahrungsmittel verursachen Allergien?

Bei allen Arten von Allergien nehmen Lebensmittelallergien eine führende Position ein. Dies gilt auch für Erwachsene, die oft minderwertige Produkte mit verschiedenen Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern essen, und Babys, die seltener gesunde Muttermilch erhalten und von Kindesbeinen an künstliche Lebensmittel zu sich nehmen müssen. All dies verursacht viele allergische Erkrankungen - Diathese, Neurodermitis, Asthma bronchiale usw. Um diese unangenehmen Folgen zu vermeiden, sollten Sie der Ernährung besondere Aufmerksamkeit widmen. Oft spielt dies eine entscheidende Rolle bei der Prävention von Allergien.

Produkte, die bei Kindern Allergien auslösen

Nahrungsmittelallergien sind eine sehr häufige Erkrankung bei Kindern, insbesondere bei Babys im ersten Lebensjahr. Allergische Reaktionen verursachen in der Regel:

Kuhmilchprotein;
Hühnereier;
Fisch;
Hühnchen;
Rindfleisch
Gluten (Protein in Weizen);
etwas Getreide;
Obst und Gemüse in Rot und Orange;
Sojabohne, die oft als Bestandteil von angepassten Milchformeln verwendet wird.

Wenn ein Kind zu Allergien neigt, wird es nicht empfohlen, ihm Produkte zu geben, die Allergien auslösen, da es sich um ein Phänomen handelt, das als „kumulativer Effekt“ bezeichnet wird. Selbst wenn keine allergischen Reaktionen bei einmaliger Verwendung des Produkts auftreten, können der Missbrauch von Allergenen und die systematische Verletzung der Ernährung zur Entwicklung von Allergien führen.

Produkte, die bei Erwachsenen Allergien auslösen

Die Ursache von Nahrungsmittelallergien kann absolut jedes Produkt sein. Allergieprovokateure sind jedoch in der Regel keine so große Gruppe. Normalerweise verursachen allergische Reaktionen bei einer Person nicht mehr als zwei Produkte mit schwerwiegenderen Formen von Allergien - mehrere Produkte, dies geschieht jedoch sehr selten.

Folgende Produkte haben also die höchste Allergenität:

Fisch und Meeresfrüchte (Krabben, Krebse, Garnelen, Tintenfische, Muscheln, Kaviar);
Kuhmilch;
Bienenhonig;
Kakao und Schokolade;
Zitrusfrüchte;
Erdbeeren und Erdbeeren;
Tomaten;
Nüsse (insbesondere Cashews, Erdnüsse, Walnüsse, Mandeln);
Hühnereier;
Weizenkörner (Backwaren, Mehl).

Sehr häufig werden verschiedene chemische Zusätze, wie Farbstoffe, Aromen, Geschmacksverstärker, die Bestandteil gereinigter und verarbeiteter Lebensmittel sind, zur Ursache allergischer Erkrankungen. Dies erklärt die Tatsache, dass die Anzahl der Fälle von Nahrungsmittelallergien in den letzten Jahren deutlich zugenommen hat.

Produkte, die selten Allergien auslösen

Die folgenden Nahrungsmittel haben eine durchschnittliche Allergenität:

Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch;
grüne Erbsen, Sellerie, Spinat;
Schwarze Johannisbeeren, Aprikosen, Bananen, Pflaumen;
Käse;
Pilze;
Instant-Kaffee.

Hypoallergene Produkte

Lebensmittelprodukte wie Lamm, Kürbis, Pfirsiche, Äpfel, Stachelbeeren, Ananas, Brombeeren und Cranberries sowie Gerste, Roggen und Hafer verursachen praktisch nie allergische Reaktionen.

Um herauszufinden, welche Nahrungsmittel Allergien auslösen, müssen Sie ein Ernährungstagebuch führen, in dem Sie die Zusammensetzung der Lebensmittel, das Datum und die Uhrzeit der Verwendung eines bestimmten Produkts sowie den Gesundheitszustand, die Körperreaktion und alle durch das Verdauungssystem hervorgerufenen Anzeichen und Symptome von Allergien angeben müssen.. Nachdem die Täter der Krankheit erkannt wurden, müssen nicht nur Produkte, die Allergien auslösen, sondern auch alle Produkte und Gerichte, die sie enthalten, von der Diät ausgeschlossen werden.

Allergikern wird empfohlen, sich neben einer hypoallergenen Diät einer gastrointestinalen Untersuchung zu unterziehen und gegebenenfalls eine geeignete Behandlung durchzuführen. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt bei der Behandlung von Allergien.

Welche Nahrungsmittel verursachen Allergien?

In den letzten zwei Jahrzehnten hat sich die Anzahl der diagnostizierten allergischen Erkrankungen verdoppelt. Neben verschiedenen Arten von Allergien, die in der Medizin bekannt sind, erschien eine neue Version - Nahrungsmittelintoleranz. Die Idiosynkrasie war jedoch lange bekannt, aber nur wenige litten darunter, weshalb die Krankheit wahrscheinlich nicht so gründlich untersucht wurde wie bei anderen Krankheiten. Heute sind Produkte, die Allergien auslösen, allgegenwärtig, und ihre Liste wird von Jahr zu Jahr größer.

Sojabohnen galt in jüngster Zeit fast als das diätetischste Produkt der Welt, aber in nur zehn Jahren ab 2000 stieg die Anzahl der allergischen Reaktionen auf Sojaprodukte von 1% auf 22-25%. Mehr als 10% der Allergiker der jüngeren Altersgruppe, dh Kinder und etwa 5% der Erwachsenen, leiden an einer Unverträglichkeit gegen das eine oder andere Produkt. In den meisten Fällen handelt es sich bei Produkten, die Allergien auslösen, um Eiweißnahrungsmittel, da Eiweiß eine thermostabile Komponente ist, das heißt, es verliert während der Wärmebehandlung nicht seine Immunogenität und das Protein ist ausreichend resistent gegen die Wirkung von Enzymen und Säuren. Die aggressivsten im Sinne von allergischen Reaktionen sind Kuhmilch und alle Produkte, die diese enthalten, Fisch und Eier. Protein kann auch in geringen Mengen in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sein, obwohl Proteinbestandteile Nahrungsmittelintoleranz hervorrufen können.

Hier ist eine kurze Liste der Hauptprodukte, die immunogenes Protein enthalten:

Weizen und seine Derivate (Porridges).
Roggen und Produkte, die Roggen enthalten.
Hafer und Haferprodukte.
Abb.
Mais
Sojabohnen und andere Hülsenfrüchte - Bohnen, Erdnüsse, Lupinen.
Fast alle Regenschirmpflanzen - Petersilie, Karotten, Sellerie, Dill.
Fast alle Nachtschatten sind Auberginen, Tomaten, Kartoffeln.
Früchte und Beeren, die eine bestimmte Menge Eiweiß und Salicylate enthalten - Erdbeeren, Pfirsiche, Äpfel, Erdbeeren, Kiwi, Avocados, Wassermelonen.
Fast alle Nüsse sind Kastanien, Erdnüsse, Cashewnüsse, Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln.
Kreuzblütler - Rettich, Senf, Kohl, Radieschen, Meerrettich.

Allergische Lebensmittel aus der obigen Liste können für längere Zeit relativ sicher sein. Bei gastrointestinalen Erkrankungen, Allergiebereitschaft oder einer bestehenden allergischen Reaktion auf Pollen, Medikamente oder eine andere Substanz kann Nahrung jedoch zu einem echten Auslöser für schwere Allergien werden.

Produkte, die Allergien auslösen, manifestieren sich durch folgende Symptome:

Dyspepsie, Durchfall, Koliken.
Übelkeit und Erbrechen. Bei Babys unter einem Jahr - häufiges Aufstoßen.
Jucken
Urtikaria
Atopische Dermatitis
Schwellung der Lippen, Gesicht.
Allergische Rhinitis
Allergische Konjunktivitis.
Husten bis zu einem Asthmaanfall.

Anaphylaktischer Schock bei Nahrungsmittelallergien ist selten und wird meist durch Erdnüsse, Hummer, Krabben, Krebse, Eier und Fische verursacht.

Produkte, die Allergien auslösen, können auch eine aphthöse Stomatitis auslösen, wenn sich in der Mundhöhle eine allergische Reaktion entwickelt. Zunge, Lippen, Hals, all diese Anzeichen werden mit starkem Juckreiz und Colitis kombiniert. Am häufigsten tritt eine allergische Stomatitis bei Jugendlichen auf, nachdem sie Zitrusfrüchte, Pilze oder Nüsse gegessen hat. Anfälle von Asthma bronchiale sind typisch für Erwachsene mit Allergien, die durch Tomaten, Karotten oder Äpfel ausgelöst werden. Urtikaria und Dermatitis werden durch Nüsse hervorgerufen.

Hier ist eine kurze Liste der Hauptprodukte, die immunogenes Protein enthalten:

Weizen und seine Derivate (Porridges).
Roggen und Produkte, die Roggen enthalten.
Hafer und Haferprodukte.
Abb.
Mais
Sojabohnen und andere Hülsenfrüchte - Bohnen, Erdnüsse, Lupinen.
Fast alle Regenschirmpflanzen - Petersilie, Karotten, Sellerie, Dill.
Fast alle Nachtschatten sind Auberginen, Tomaten, Kartoffeln.
Früchte und Beeren, die eine bestimmte Menge Eiweiß und Salicylate enthalten - Erdbeeren, Pfirsiche, Äpfel, Erdbeeren, Kiwi, Avocados, Wassermelonen.
Fast alle Nüsse sind Kastanien, Erdnüsse, Cashewnüsse, Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln.
Kreuzblütler - Rettich, Senf, Kohl, Radieschen, Meerrettich.

Produkte, die Allergien auslösen, manifestieren sich durch folgende Symptome:

Dyspepsie, Durchfall, Koliken.
Übelkeit und Erbrechen. Bei Babys unter einem Jahr - häufiges Aufstoßen.
Jucken
Urtikaria
Atopische Dermatitis
Schwellung der Lippen, Gesicht.
Allergische Rhinitis
Allergische Konjunktivitis.
Husten bis zu einem Asthmaanfall.

Anaphylaktischer Schock bei Nahrungsmittelallergien ist selten und wird meist durch Erdnüsse, Hummer, Krabben, Krebse, Eier und Fische verursacht.

Wie sind Nahrungsmittel, die Allergien auslösen?

Es sei darauf hingewiesen, dass viele Allergologen davon überzeugt sind, dass die Allergie weniger durch das Produkt selbst als durch die Menge, den vom Menschen konsumierten Anteil, ausgelöst wird. Hinzu kommen Kreuzreaktionen, bei denen eine Allergie gegen ein Produkt mit einer Reaktion auf ein völlig anderes Lebensmittel kombiniert werden kann. So können beispielsweise Erdnüsse ein Provokateur für Allergien gegen alle Hülsenfrüchte sein. Die folgenden Informationen müssen bei der Erstellung eines hypoallergenen Menüs berücksichtigt werden:

Wenn die Idiosynkrasie bestätigt ist, sollten Lebensmittel, die Allergien auslösen, für mindestens sechs Monate von der Diät ausgeschlossen werden. Diese Beseitigung ist oft die einfachste und zuverlässigste Methode, um Lebensmittelunverträglichkeiten des Produkts ohne zusätzliche spezifische Behandlung zu beseitigen.

Medizinischer Sachverständiger

Portnov Alexey Alexandrovich

Ausbildung: Kiew National Medical University. A.A. Bogomolets, Spezialität - "Medizin"

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