Chir hat einen zweiten Namen - Shokur. Es kommt in Süßwasserkörpern im Norden Russlands und in Kanada vor und ernährt sich von Mollusken und kleinen Krebstieren. Wir werden mehr über die Fischfreude und die nützlichen Eigenschaften dieses Vertreters der Sig-Familie im Norden erfahren.

Die Länge kann bis zu 80 cm betragen und bis zu 16 kg wiegen. Der Körper ist seitlich zusammengedrückt, mit silbrigen Schuppen mit goldenem Schimmer bedeckt, die Dorsalschuppen sind dunkel. Die Nase ist dick, der Mund ist klein und befindet sich unten.

Chirara ist weiß und hat viele nützliche Eigenschaften:

1. Trotz seines Fettgehaltes ist es kalorienarm (88 kcal pro 100 g) und gehört zu Diätprodukten.
2. Eine große Menge an Eiweiß und Fettsäuren wirkt sich positiv auf die Gesundheit der Gefäßwände aus und verhindert die Bildung von Bluthochdruck und Atherosklerose.
3. In Fischen gibt es viel Zink in Fischen, es ist an der Produktion von Hormonen im menschlichen Körper beteiligt.
4. Das Vorhandensein von Fluorid wirkt sich günstig auf die Stärkung von Knochen und Zähnen aus.
5. Reiches Fleisch mit Vitamin PP und Nikotinsäure verbessert die Durchblutung und Gehirnfunktion, stärkt das Immunsystem.

Die Vorteile sind die Unbedenklichkeit für die menschliche Gesundheit, die individuelle Unverträglichkeit des Produkts ausgeschlossen, und der niedrige Knochengehalt. Er ist gut gebraten, gedünstet und gekocht. Aus frisch gefrorenem Fisch machen Sie besondere Köstlichkeiten: in Scheiben geschnitten und Sugudai.

Sie können Hackfleisch für Chur und Ravioli-Koteletts bei uns bestellen, wir empfehlen Ihnen auch den Indigirka-Salat und eine leicht gesalzene Schicht.

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Fish Pep Foto und Beschreibung

Fischchir, dessen Foto und Beschreibung unten zu sehen ist, ist Fischern des Mittelgürtels und des südlichen Teils unseres Landes unbekannt, da sie nur im Norden im kalten Süßwasser des Polarkreises zu finden sind. Aber Meersalzwasser mag sie nicht wirklich. Es gibt auch einen zweiten, ebenso gebräuchlichen Namen im Fischchir, Shokur, unter dem er in seiner Heimat beliebter ist.

Fish Chir - Beschreibung

Fischchir gehört zur Ordnung der lachsförmigen und zur gleichen Familie der Weißfische, wie seine bekannteren Verwandten - Weißfisch, Omul, Felchen, aber nicht so populär wie bei den häuslichen Anglern. Und das alles nur, weil nur wenige Angelfreunde bereit sind, in die harten nördlichen Länder zu gehen, um ihr Glück bei der Jagd nach diesem erstaunlichen und geheimnisvollen Fisch zu versuchen.

Chir ist kein kleiner Fisch. Sie kann eine ziemlich anständige Größe erreichen - etwa achtzig Zentimeter lang und sechzehn Pfund schwer. Es stimmt, vor allem in den Fängen von Anglern gibt es Fälle, die bis zu vier Kilogramm wiegen und nicht länger als einen halben Meter sind. Die maximale Lebensdauer der Schokur beträgt 26 Jahre.

Chira hat einen hochgepressten Körper, bedeckt mit grobem Silber mit bronzefarbenen Schuppen. Die Rückseite ist dunkler. Der Kopf ist klein und erinnert äußerlich sehr stark an den Brassenkopf. Nase dick, abgeflacht. Die Mündung befindet sich an der Unterseite, so dass es für das Chirus bequemer ist, Nahrung am Boden des Reservoirs zu sammeln. Chira hat wie der Lachs eine zusätzliche Flosse am Rücken.

Trotz der Tatsache, dass der Jubel aufgrund seiner gastronomischen Qualitäten den Status eines kommerziellen Fisches hat, ist sein Fang aufgrund der Abgeschiedenheit seiner Lebensräume in der Natur spontan.

Wo ist der chir

Es gibt zwei Arten von Fischchir - See-Fluss und Fluss. Es gibt keinen besonderen Unterschied zwischen ihnen, und sie bestehen nur im Lebensraum der Fische und in der Nahrungsversorgung, wodurch die Shokur an verschiedenen Stellen auf unterschiedliche Weise an Gewicht zunimmt. In den Flüssen, die in den arktischen Ozean münden, können Sie jubelnden Fisch treffen

Das ist interessant! Darüber hinaus lebt die Seeform Schokura in Stauseen, die sich im Becken des kältesten Ozeans der Welt befinden, in Sibirien und auf Kamtschatka. Chira kann auch in den Flüssen gefangen werden, die in das Beringmeer und das Ochotskische Meer münden. Lesen Sie auch: Wie man Lachs in Essig legt

Neben Russland lebt Chir in Alaska und in den nördlichen Provinzen Kanadas.

Laich Chira und sein Kaviar

Das Laichen beginnt mit dem Auftauchen des ersten Eises auf den Stauseen - von Oktober bis November. Wo auch immer der Chir wohnt - in einem Fluss oder einem See - verlässt er seine Häuser und geht flussaufwärts, um der Natur Tribut zu zollen und Nachwuchs zu zeugen. Zum Laichen wählt der Chiro Teile des Flusses mit sandigem oder kieseligem Grund, schwacher Strömung und einer großen Tiefe von bis zu vierzehn Metern. Nach dem Laichen rollt Shkurur zurück und nimmt an Gewicht zu. Chir hält sich nicht besonders an dieselben Lebensräume. Ein Teil des Fisches geht unmittelbar nach dem Laichen auf die Suche nach einem neuen Wohnort.

Chir ist ein seltener Fisch, weshalb sein Kaviar sehr viel kostet: je nach Region zwischen vier und zwölftausend pro Kilogramm (der Preis hängt auch von der Art des Kaviars ab - frisch, gesalzen oder gefroren). Frischer Kaviar kann nicht nur gesalzen, sondern auch gebraten werden. Es ist jedoch fast unmöglich, es im Laden zu kaufen. Der einzige Weg ist, sie auf dem Markt oder über das Internet von direkten Lieferanten fernöstlicher Delikatessen zu beziehen.

Fischpreis pro 1 kg

Die Kosten für Fischchir in Geschäften und auf dem Markt hängen direkt von der Region ab, in der er verkauft wird, sowie von Form und Art der Verpackung:

• Ein frisch gefrorener Kadaver von Shchokur kostet landesweit durchschnittlich etwa 700 Rubel pro Kilogramm.
• Schokur kalt oder heiß geräuchert - von 1200 bis 1500 Rubel pro Kilogramm;
• Fischkonserven (Standardbank 260 Gramm) kostet den Käufer etwa 200-250 Rubel pro Stück.

Aber selbst ein so hoher Preis für diesen nördlichen Fisch gibt keine Garantie dafür, dass er in Geschäften und Supermärkten kostenlos verkauft werden kann. Diesen Fisch auf der Theke zu sehen, ist ein großer Erfolg, da die kommerzielle Fischerei von Chira die Anforderungen der Kunden nicht ausreichend erfüllt.

Nützliche Eigenschaften von Chira

Das Leben im Norden unseres Landes wirkt sich auf die Qualität des Fischfleisches im Chir aus - aufgrund der Kälte ist es sehr fettig und daher sehr lecker, da das Fett der Hauptgarant für den Geschmack fast aller Fische ist. Trotz seiner festen Größe ist das Fleisch von Shchokur wie das Fleisch aller Lachsfische fast ohne Knochen. Gleichzeitig kann das Fleisch dieses Fisches trotz seines Fettgehalts auf diätetische Produkte zurückgeführt werden, da seine 100 Gramm nur 88 Kilokalorien enthalten.

Die vorteilhaften Eigenschaften des Fleisches sind:

• Unterstützung bei Redox-Energieaustauschprozessen;
• Prävention von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
• positive Auswirkungen auf das Nervensystem, die Haut und mehr.

Wie man Fischchir kocht

Fischchir ist ein echtes Geschenk für Feinschmecker, damit Sie jedes Gericht zubereiten können:

http://fish-haus.ru/ryba-chir-opisanie/

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Chir Fisch

Chir ist ein ökologisch sauberer, nicht anfälliger Delikatesse-Fisch. Nahrhafter, fettreicher, proteinreicher Chir.

Der glykämische Index von chir ist niedrig - nahe bei 0.

Kalorien Chira: 385 kcal pro 100 g Produkt.

Nährwert von Chira pro 100 Gramm Produkt: Proteine ​​17,5 Gramm; Fette 2,0 Gramm; Kohlenhydrat 0,0 Gramm.

Enthält Vitamine: A, B, D, E, PP.

Enthält: Kalium, Calcium, Eisen, Natrium, Mangan, Kupfer, Phosphor, Molybdän, Nickel, Chrom, Fluor, Schwefel, Zink, Chlor, gesättigte und ungesättigte Fettsäuren.

Chir ist ein wertvoller kommerzieller Süßwasserfisch der Lachsfamilie. Es lebt in den kalten klaren Gewässern der Flüsse und Seen der Polar- und Zirkumpolarzonen Sibiriens, Kamtschatkas und Kanadas. Es ist auch im entsalzten Wasser der Buchten des Arktischen Ozeans zu finden. Es ernährt sich von kleinen benthischen wirbellosen Mollusken, Krebstieren sowie von Brut-, Insektenlarven und anderen Organismen. Die größten Individuen dieses Fisches sind etwa drei Viertel eines Meters groß. Chira wird hauptsächlich durch Netze sowie Angelruten mit Spinnerei abgebaut.

Chir

Chirara-Fleisch wird vom Körper leicht verdaut und aufgenommen. Es ist sehr nahrhaft, erholt sich perfekt und stärkt das Immunsystem. Nützlich für das Verdauungs-, Nerven- und Herz-Kreislauf-System. Verhindert die Entwicklung von Diabetes.

Gefrorenes Chir kann lange aufbewahrt werden. Bei einer Temperatur von minus achtzehn Grad bleibt es sechs Monate lang nutzbar.

Sanftes fettes weißes oder rosafarbenes Fleisch von Chir mit etwas Säure ist außergewöhnlich lecker und minderwertig. Beim Kochen ist die Verwendung von Speiseöl fast nicht erforderlich - das natürliche Fett des Fisches selbst ist ausreichend. Daraus bereiten Sie viele verschiedene Gerichte zu. Es ist wunderbar gebraten, gedünstet und gebacken. Daraus wird eine aromatische, reichhaltige Suppe gekocht, die zu unvergleichlichen Koteletts, Knödeln, Füllungen für Pasteten und Brötchen, Konserven, Salaten und Snacks führt. Seltene exotische Gerichte aus dem Norden werden aus frisch gefrorenem Chira zubereitet: Steak, Sugudai. In gefrorenem Fleisch bleiben alle nützlichen Substanzen und damit alle feinen nahrhaften Eigenschaften erhalten. Chirp heiß und kalt geräuchert, gesalzen und eingelegt wird sehr geschätzt. Kalt geräucherter Chir wird besonders geschätzt.

Chir

Dieser Fisch wird gegessen und nur roh. Es ist umweltfreundlich und birgt keine Gesundheitsgefährdung. Nach dem Reinigen, Ausnehmen und Waschen wird die Karkasse in Stücke geschnitten, und dann werden die resultierenden Teile geschnitten, um kleine Würfel herzustellen. Sie werden mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Pflanzenöl vermischt und kalt gestellt. Nach einer Stunde ist das Gericht fertig. Aber es ist besser, ein paar Stunden zu warten.

http://vitaleks50.ru/produkty-pitania/produkty-zivotnogo-proishozdenija/chir/

Fisch jubeln nützliche Eigenschaften

Fish Chir (ein anderer Name - Shokur) ist eine echte Delikatesse und ein Gourmet-Traum. Individuen dieser Art haben im Durchschnitt ein Gewicht von 2 bis 5 kg, es können jedoch Exemplare bis zu 16 kg gefunden werden. Sie lebt im Norden Russlands, verteilt im Becken des Arktischen Ozeans. Dies ist eine wertvolle Unterart der Lachsfamilie. Es ist sehr wichtig, dass der Chir beim Kochen aufgrund der geringen Knochenanzahl, des Fettgehalts und gleichzeitig des geringen Kaloriengehalts beliebt ist. Es hat einen reichen Geschmack, der sich beim Braten, Räuchern, Kochen und Kochen auf andere Weise zeigt.

Dieser nördliche Fisch enthält viele nützliche Komponenten. Darunter befinden sich Vitamine, Fette, Wasser, Chrom, Fluor, Schwefel und andere Elemente. In der Anlage versorgen sie den Körper mit allen notwendigen Komponenten für eine gute Gesundheit! Insbesondere hilft das Kochen, die Blutgefäße zu reinigen, die Aktivität des Magen-Darm-Trakts zu verbessern. Es ist für erhöhte Cholesterinwerte angezeigt. Solche Fische werden oft in das Menü der Gewichtsabnahmeprogramme aufgenommen, sie werden für kohlenhydratarme Diäten empfohlen.

Einfrieren, Lagern, Transportieren - all diese Schritte sind langfristig und können die Eigenschaften des Produkts beeinflussen. Mit moderner Technologie konnten wir die Versorgung mit Schykura unter größtmöglichem Erhalt seiner legendären Qualitäten organisieren!

Fast jeder hat von den Vorteilen von Fischen für den menschlichen Körper gehört. Nicht jeder kennt jedoch den Unterschied in der Zusammensetzung der verschiedenen Fischarten und den Einfluss dieses Faktors. Shhokur oder, wie es anders heißt, Chir ist eine der nützlichsten und wertvollsten Kopien. Seine Zusammensetzung ist ein Komplex aus Vitaminen, ungesättigten Fetten, Makronährstoffen und anderen für die Gesundheit notwendigen Komponenten: Fisch ist beliebt und der Preis pro kg ist für viele verfügbar!

5 Gründe, Fischchir zu kaufen

1. Eine große Anzahl von Kochmöglichkeiten. Dieser Fisch eignet sich hervorragend zum Braten: Er zerbröckelt dabei nicht zu Brei und erzeugt ordentliche und attraktive Nuggets, Koteletts oder Steaks. Das gewöhnliche Ohr mit Shokur hat einen unglaublichen Geschmack, es fällt gesättigt, duftend und reich aus.
2. Frische, ausgezeichnete Erhaltung, moderner Frost. Auf diese Weise können Sie in Moskau Fischchir kaufen und echte kulinarische Meisterwerke vorbereiten, die denen aus frisch gefangenen Fischen nicht nachstehen.
3. Guter und vollmundiger Geschmack, keine Bitterkeit durch richtige Lagerung, angenehmer, frischer Geruch. Halbfabrikate, Konserven, Fertiggerichte - all dies wird eine echte Delikatesse, wenn Sie diesen Fisch verwenden!
4. Darüber hinaus ist Chytorba chir sehr lecker und der Preis ist verfügbar, sein unbestrittener Vorteil für den Körper wird durch die reiche Zusammensetzung und den niedrigen Kaloriengehalt von nur 88 kcal pro 100 g sichergestellt. Gleichzeitig fallen 70 kcal auf Proteine ​​und 18 auf Fette an. Es ist wichtig, dass 100 Gramm Schokur die tägliche Chrommenge enthalten!
5. Wenn Sie an einer Diät mit niedrigem Kohlenhydratgehalt interessiert sind (die meisten Leute wählen in unserer Zeit), ist dies eine ideale Option. In der Zusammensetzung fehlen Kohlenhydrate vollständig. Diese Eigenschaft wird sowohl von Ernährungswissenschaftlern als auch von gewöhnlichen Menschen, die ihre Gesundheit und Körperform überwachen, hoch geschätzt.

Wie kann ich Schyokura kochen?

Es gibt Dutzende von Rezepten, nach denen Sie Fischchir zubereiten können und gleichzeitig großartige und schmackhafte Gerichte erhalten. Besonders beliebt sind die traditionellen sibirischen Gerichte, zum Beispiel Sugudai und Stroganina. Da dieser nördliche Fisch ziemlich ölig ist, wird er oft zum Braten verwendet. Selbst die einfachsten Rezepte, die nur paniert werden müssen, haben einen hervorragenden Geschmack.

Koteletts, Knödel, Fischpasteten - für diese Gerichte wird häufig der Moskauer Chir verwendet. Vorgefertigte gastronomische Produkte in Restaurants oder Halbfertigprodukten sind beliebt und zeichnen sich durch eine hohe Nachfrage aus. Ihre Gourmet-Kunden schätzen kaltgeräucherten Fisch. Dünne, durchscheinende Scheiben schmelzen buchstäblich im Mund und hinterlassen den feinen und angenehmen Geschmack dieses hochwertigen Fisches.

Wenn Sie sich für Fischchir interessieren, wird Sie der Preis pro kg angenehm überraschen. Schließlich bietet Tiksi Ltd. attraktive Preise für Produkte an. Durch die Möglichkeit, eine Bar in Moskau zu kaufen, können Sie das Sortiment in Ihrem eigenen Unternehmen diversifizieren, was sich positiv auf den Verkauf und die Meinung der Kunden auswirkt!

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Chir (Shokur)

Fischchir (Shokur) gehört zur Familie Sigov. Wertvoller kommerzieller Fisch. Sie lebt in den nördlichen Flüssen Russlands, in Sibirien, auf Kamtschatka. Der Körper des Fisches ist von dunkler Farbe, und an den Seiten befinden sich Silbergelb-Streifen (Kalibrator). Das durchschnittliche Gewicht eines erwachsenen Individuums beträgt 2–4 kg und ist 80 cm lang. Einige Fische können jedoch ein Gewicht von 15 kg erreichen.

Kalorie Chira (Shchokura)

Der Kaloriengehalt von chir beträgt nur 88 kcal pro 100 g Produkt.

Chira-Komposition (Shchokura)

Fischfleisch Pir (Shokur) enthält unter anderem eine Vielzahl von Nährstoffen. Es enthält Vitamin PP, Mineralien: Schwefel, Chlor, Nickel, Molybdän, Fluor, Chrom, Zink.

Natürlich behält frischer Fisch die wertvollsten und nützlichsten Qualitäten in sich, aber gefrorener Fisch hat auch einen ausgezeichneten Geschmack und bleibt, wenn er gekocht wird, zart, saftig, lecker und behält die Eigenschaften bei, für die Chir (Schurura) so geschätzt wird.

Chir (Shokur) beim Kochen

Beim Kochen ist das Fleisch von Fischchir (Shokur) weit verbreitet. Dieser Fisch wird mariniert, gedünstet, gebacken, gebraten, aus dem Ohr gekocht. Knödel, Koteletts werden aus Hackfleisch von Chir (Shchokura) Fleisch hergestellt, sie machen köstliche Füllungen für das Backen zu Hause. Darüber hinaus werden aus diesem Fisch Sugudai und Fischfisch aus traditionellen sibirischen Gerichten zubereitet, die aus frischem Fisch (Calorizer) zubereitet werden. Es ist auch zu erwähnen, dass chir (shokur) kaltgeräuchert ist. Er ist ein sehr leckerer Snack, hat einen delikaten Geschmack und passt gut zu Pilzen, Gemüse, Käse, Sauerrahm.

Gegenanzeigen zur Verwendung

Es wird nicht empfohlen, Fleisch von Fischchir (Shokur) für Personen zu essen, die allergisch auf Fische und Meeresfrüchte reagieren.

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Fish Szhokur (chir): Wie sieht es aus, wo lebt es sich und was fängt es?

Wenn solche Vertreter der Familie der Weißfische wie Felchen, Felchen und Omul, die viele gehört haben, dann ist der Chir oder Shokur einem breiten Spektrum von Anglern weniger bekannt. Und das alles nur, weil sie nur im Polarkreis leben. Dies ist ein Süßwasser- und Halbpassfisch mit einer Lebensdauer von 26 Jahren.

Wie lerne ich chira?

Der Fisch hat eine große Größe - maximale Länge 80 cm und Gewicht - 16 kg. Meistens fangen Fischer jedoch Personen, die nicht länger als fünfzig Zentimeter sind und etwa zwei bis drei Kilogramm wiegen.

Der Stamm des Chira ist fleischig, hoch und an den Seiten stark zusammengedrückt. Der gesamte Körper außer dem Kopf ist mit großen Schuppen bedeckt, die eng am Körper anliegen. Der Kopf ist sehr klein, unverhältnismäßig zum Körper und hat eine bucklige Nase. Der Mund ist tiefer, Shokur wählt Nahrung von unten aus; der Oberkiefer ist breit und kurz hervorstehend.

Es ist ein lachsförmiger Fisch, also hat er eine zusätzliche Flosse - die fetthaltige, eine Lederfalte. Alle Flossen sind dunkelgrau, der Rücken ist ebenfalls dunkel gefärbt, die Seiten sind silbrig mit einem gelblichen Schimmer, an dem Bronzestreifen erkennbar sind, der Bauch ist gelb-weiß und hell.

Lebensraum Schibur

Dieser repräsentative Fisch lebt nur in kaltem klarem Wasser. Daher kommt es ausschließlich in der Arktis vor, in den Flüssen, die in das kälteste Meer - den Arktischen Ozean - münden. Er liebte besonders die Jenissei. Sie fangen ihn sowohl in Kamtschatka als auch in den Gewässern Sibiriens.

Jede Art von Weißfisch-Vertretern gehört, je nach Lebensraum, zum Fluss- oder See-Fluss-Typ, Shokur ist keine Ausnahme:

1. Die Flussform von shykur lebt in Flüssen mit fließendem Wasser und bevorzugt Gebiete mit geringer Strömung. In solchen Gegenden findet der Fisch eine gute Nahrungsgrundlage, in Gegenden mit starkem Nahrungsfluss ist er viel weniger.
2. Der See-Fluss-Typ Shkur lebt ständig in kontinentalen Seen, schwimmt nur während der Laichzeit aus ihnen heraus und gelangt zu den kleinen Flüssen, die in den Stausee münden. Hier für Fische, Essen, mehr als genug. Immerhin haben viele Vertreter der Insektenwelt im stehenden Wasser Larven gelegt.

Power

In der Ernährung der Jungfische gibt es zum ersten Mal nur kleine Organismen, die frei in der Wassersäule driften und der Strömung nicht widerstehen können - dies sind Plankton und Benthos - verschiedene Organismen, die auf dem Boden und im Boden kontinentaler Seen leben. Erwachsene Jugendliche fangen an, die untersten Bewohner zu essen.

Die Hauptnahrung der Erwachsenen:

• zahlreiche Krebstiere;
• Schalentiere;
• Chironomidenlarven (Dergun-Mücke oder Bauchmücke).

Eine Vielzahl von Insektenlarven fungieren als Begleitfutter.

Die vielfältigste und intensivste Ernährung in Shchokura in der warmen Jahreszeit. Im Winter verlieren die Fische ihren Appetit, während dieser Zeit ist sie inaktiv und wenn sie laichen und nichts essen.

Über das Füttern von Teichfischen hier mehr geschrieben.

Laichen

Jeder Chir bewegt sich unabhängig vom Typ zu Laichgründen in Flüssen. Anfang August eilen reife Individuen (die Pubertät tritt im Alter von 6–7 Jahren ein) zum Laichen. Spät im Herbst finden sie einen geeigneten Platz zum Laichen mit einem steinigen, kieselsandigen Boden, einer langsamen Strömung und einer Tiefe von 2,5 Metern.

Andere Menschen bevorzugen kleine fließende Seen, in denen das Wasser ständig aktualisiert wird. Denn für das normale Wachstum von Brut braucht man eine hohe Sauerstoffkonzentration im Wasser.

Während der Laichzeit verwandeln sich das Weibchen und das Männchen in einem "Ehe" -Anzug. Beide Individuen sehen kleine weiße Epitheltuberkel von der Größe eines Stecknadelkopfes aus. Sie bedecken den Oberkörper, den Kopf und die Flossen. Das Weibchen unterscheidet sich vom Männchen durch den weißen ersten Strahl der Brustflossen, während sich die anderen Farben nicht verändern und dunkelgrau bleiben.

Fischlaich im Oktober - November, wenn das Wasser in den Stauseen auf + 1 ° C abkühlt. Das Laichen dauert 20 Tage und kann während des Einfrierens fortgesetzt werden, wodurch die Bevölkerung erhalten bleibt.

Das Weibchen frisst bis zu 250 Tausend Eier, sie haben eine helle Cremefarbe von großer Größe. Larven kommen im März vor. Fischlaich ist nicht jährlich und kann mit einer Pause von 3-4 Jahren auftreten.

Nach dem Laichen kehren die Fische in ihre Hauptlebensräume zurück, einige Menschen suchen nach einem neuen Wohnort. Nach dem Schlüpfen steigen die Jungfische allmählich ab und ernähren sich von ihrem Gewicht.

Fischen

Chir ist ein wertvoller kommerzieller Fisch, aber es gibt keinen speziellen Fischfang. Da es in abgelegenen und entfernten Stauseen lebt.

Es ist genau die Abgelegenheit der Lebensräume, die es ihm erlaubt, seine Anzahl zu behalten, und ist daher am wenigsten vom Aussterben bedroht. Es ist verboten, Shchokur nur während des Laichens zu fangen.

Angler fangen diesen Fisch am Spinnfischen, Angelrute und am Boden. Nun, er pickt tagsüber, denn zu dieser Zeit geht der Fisch auf die Jagd und ist aktiv. Szhokur ist vorsichtig, Sie sollten beim Fischen Stille und Vorsicht beachten.

Chir pickt auf natürlichen und künstlichen Köder. Ein Wurm oder ein Stück Muschelfleisch wird an einem Haken platziert. Sie bevorzugen bei der Auswahl von künstlichen Ködern, dass sie fliegende Insekten und ihre morphologischen Formen imitieren, die in verschiedenen Nuancen braun gefärbt sind.

Achten Sie bei der Wahl des Spinnens auf die Rute, sie muss haltbar sein - aus Kohlefaser oder Fiberglas, ausreichender Länge und Steifigkeitsklasse. Da die Shokur eine große Größe erreichen kann, müssen Sie auf die Angelschnur achten, damit sie nicht reißt und den Fischer nicht den Fang nimmt. Die beste Option ist eine Monofilamentschnur, eine Fluorkohlenstoffschnur, die im Wasser weniger auffällig ist, da sie einen niedrigen Lichtbrechungskoeffizienten aufweist und sehr elastisch ist, sich nicht deformiert, oder eine haltbare Schnur mit einem Durchmesser von 0,2-25-0,3 mm von dunkler Farbe.

Spinner Spinner mit Fell oder kleine Wobbler wirken als Köder.

Wählen Sie eine Teleskop- oder eine Bologna-Rute, statten Sie sie mit einer Trägheitsrolle und einer starken Angelschnur aus. Der Schwimmer sollte den Fisch nicht erschrecken, daher ist die beste Option ein Schwimmer in Form einer transparenten Kugel. Stromabwärts ausschnappen

Nährwert

Chir ist ebenso wie Nelma für sein zartes und fetthaltiges Fleisch bekannt. Der hohe Fettgehalt ist darauf zurückzuführen, dass der Fisch unter rauen Bedingungen lebt und unter solchen Bedingungen nicht ausreichend Fett überlebt.

100 g des Produkts enthalten 88 kcal Proteine ​​- 18 g und Fette - 2 g.

Unter den Nährstoffen befindet sich eine große Menge an Nikotinsäure oder Vitamin PP, die bei den Oxidations-Reduktionsreaktionen des Energieaustauschs eine bedeutende Rolle spielen. Mit seinem Mangel an beobachteten Verletzungen des Magen-Darm-Trakts, des Nervensystems und der negativen Auswirkungen auf den Hautzustand.

Sowie folgende Mineralzusammensetzung:

Ein großer Anteil an Chrom, der für die Regulierung von Glukose im Blut notwendig ist und die Wirkung von Insulin erhöht.

Aus Shokura bereiten Sie eine Vielzahl von Gerichten zu. Es wird geräuchert, gesalzen, getrocknet, gebraten, gebacken und gekocht. Eine kleine Menge Knochen und saftiges Fleisch machen es zu einer idealen Füllung für Pasteten, Ravioli und Fleischbällchen. Es wird verwendet, um in Scheiben geschnittenen Fisch und Sugudai zu kochen - ein Gericht mit frischem Fisch.

Anbau

Der schnell wachsende Chir ist von großem Interesse für die Zucht in künstlichen Stauseen in den nördlichen Regionen des Landes, er wird jedoch nicht im industriellen Maßstab gezüchtet. Zweijährige werden mit Chironomiden gefüttert, die Ernährung von Dreijährigen besteht aus Chironomiden und Mollusken (50:50).

Wenn Fische unterschiedlichen Alters und Arten gezüchtet werden, sinkt die Gesamtproduktivität der Fische. In den nördlichen Regionen wiegt der Jugendliche bis zu 30 g, die Zweijährigen bis 400 g, die Dreijährigen bis 800 g. Die Jungtiere ernähren sich mit einer Masse von bis zu 200 g, Zweijährige bis 1000 g und bis zu 1850 g bzw. drei Jahre.

Also ist chir oder shokur ein ungewöhnlicher und wenig untersuchter Fisch. Es ist jedoch von gastronomischem Interesse, da es umweltfreundlich ist und nicht anfällig für Krankheiten ist.

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Was für eine Art von Fisch ist Opisthorchose: Stachel, Wange, Hecht, Forelle, Felchen, Pyzhyan und andere Fischarten

Beim Verzehr von tierischen Produkten, einschließlich Fisch, besteht immer das Risiko einer Infektion mit verschiedenen Arten von Helminthen. Unzureichende Wärmebehandlung erhöht die Wahrscheinlichkeit einer helminthischen Invasion für Menschen.

Solche Präparationsmethoden wie Trocknen und Kaltrauchen lassen die Eier und Larven von parasitären Würmern, die sich im Muskelgewebe und in den Eiern befinden, lange Zeit lebensfähig bleiben.

Zu den gefährlichsten Arten von Helminthiasis, die sich infolge des Verzehrs von Fisch entwickeln, gehört die Opisthorchiasis, die normalerweise auf den Träger übertragen wird, während der Fisch der Karpfenfamilie und einiger anderer Arten gegessen wird. Bei der Beantwortung einer Frage sollte angenommen werden, dass geschuppte Fische, Opistorhozhnaya oder nicht, sowie in Bezug auf andere Arten zu einer bestimmten Familie und Gattung von Fischen gehören.

Was ist Opisthorchiasis?

Opisthorchiasis ist eine Helminthiasis, die durch das Eindringen und die Reproduktion eines Trägers von Plattwürmern, Opisthorchis, auch hepatische Trematoden genannt, hervorgerufen wird. Diese Art von Würmern beeinflusst das hepatobiliäre System - die Leber, die Gallenblase, die Gallengänge und die Pankreasgänge. Hepatische Flusen richten den Körper des Trägers hauptsächlich durch mechanische und toxische Mittel an.

Opistorhi werden mit Saugnäpfen an den Wänden der Gallengänge befestigt, wodurch die Blutzirkulation in der Schleimhaut gestört wird und manchmal das Gewebe dieser Organe beschädigt wird. Eine helminthische Invasion von Würmern und Eiern von Trematoden kann eine Blockade der Gallengänge verursachen.

Die Abfallprodukte von Parasiten verursachen eine Vergiftung des Körpers und erhöhen die Empfindlichkeit gegen Allergene. Wenn die Opisthorchiasis nicht behandelt wird, verläuft die Erkrankung lange Zeit in chronischer Form mit Perioden der Verschlimmerung und kann auf lange Sicht primären Leberkrebs verursachen.

Die Liste der Fische, in denen Opisthorchiasis vorliegt, ist ziemlich groß und umfasst alle Arten der Karpfenfamilie.

Fische, die im Mittel- und Unterlauf der Flüsse Ob und Irtysch leben, zeigen den maximalen Infektionsgrad mit den Leberegeln Opisthorchis.

Bei welchen Fischarten tritt Opisthorchiasis auf?

Opisthorchiasis: Welchen Fisch hat er? Die allgemein akzeptierte Liste, bei der Fisch Opisthorchiasis hat, umfasst folgende Arten:

Dies ist keine vollständige Liste der Fische, in denen Opisthorchiasis gefunden wird, und in Fleisch und Kaviar vieler anderer Arten werden häufig Trematoden in Eiern und Larven gefunden.

Nicht räuberische Süßwasserfische sind anfälliger für Helminthen, weil Es enthält einen relativ geringen Gehalt an Cholsäure, einer natürlichen biologischen Substanz zur Bekämpfung von Viren, Mikroben und Parasiten.

Welcher Fisch hat Opisthorchiasis am wenigsten oder gar nicht anfällig für Trematoden? Es wird angenommen, dass Opisthorchiasis bei Fischen von räuberischen Arten aufgrund des hohen Gehalts an Cholsäure praktisch nicht vorhanden ist.

Daher ist die Opisthorchiasis bei Hecht sowie bei anderen Raubrassen (Blaufisch, Wels, Döbel) nicht in der Fischerei und in der Fischereipraxis zu finden.

Biologen unterscheiden jedoch verschiedene Raubfischarten, die immer noch das Risiko einer Infektion mit Opisthorchiasis haben - Quappe und Barsch. Dies sind Flussarten von Fischen, die sich von kleinen Fischen ernähren. Letzteres kann, wenn es mit Helminthen infiziert ist, einen Wurmbefall bei diesen Raubtieren verursachen.

Peled: Opisthorchose oder nicht?

Einige Biologen sagen, dass Opisthorchiasis auch bei der Weißfisch und auch bei Störe nicht möglich ist. Meeresarten sind am wenigsten anfällig für Opisthorchiasis, weil Salzwasser ist ein ungünstiger Nährboden für Parasiten. Vieles hängt jedoch von der Salzkonzentration im Wasser und dem spezifischen Lebensraum ab. Mit Plattwürmern kontaminierte Fische Opisthorchis kann in leicht gesalzten Meeresbuchten gefunden werden.

Was pelzartig angeht, gehört es nur zur Familie der Salmoniden und zur Gattung der Felchen, und dies kann eine vorläufige Antwort auf die Frage geben, ob Opisthorchose bei Pelzfischen oder nicht? Im natürlichen Lebensraum ist die Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit hepatischen Trematoden eher gering. Wenn jedoch in kleinen Teichen künstlich gezüchtet wird, ist eine Invasion von Einzelpersonen möglich.

Cheekers: Kann ich Opisthorchose bekommen?

Cheek oder chir gehört ebenfalls zur Familie der Lachse und Felchen und lebt im Süßwasser der Flüsse und Seen im europäischen Teil Russlands, Sibirien und Kamtschatka.

Die Wahrscheinlichkeit von Opisthorchiasis-Fischen in der Wange ist ziemlich gering. Es gibt sehr seltene Fälle von helmthischer Invasion von Individuen, nachdem sie kleine Fische gegessen haben, deren Körper Opisthorchenlarven enthält.

Hat Hecht eine Opisthorchiasis?

Die Antwort auf die Frage, ob in einem Hecht Opisthorchiasis vorliegt, liegt an der Oberfläche. Hechte, die nach Ansicht der meisten Experten eine Raubfischart ist, kann nicht an Helmintheninfektionen erkranken. Die schützenden Eigenschaften des Organismus dieser Art lassen die Entwicklung der Parasiten nicht zu. Daher ist die Antwort auf die Frage, ob der Hecht an Opisthorchose erkrankt ist, mit einer Genauigkeit von 99% negativ.

In einigen Fällen kann Opisthorchiasis bei Hechten auftreten, wenn kontaminierter Futterfisch aufgenommen wird. Solche Fälle sind jedoch äußerst selten. Es ist sehr schwierig für eine Person, sich mit Hecht durch Opisthorchose zu infizieren, aber wenn Sie die Leber eines schwach infizierten Fisches essen, steigt das Infektionsrisiko, weil Trematoden betreffen normalerweise dieses Organ.

Ist Karelische Forelle mit Opisthorchose infiziert?

Normalerweise ist die zur Lachsfamilie gehörende Forelle nicht anfällig für Helmintheninfektionen.

Bei welchem ​​anderen Fisch handelt es sich um Opisthorchiasis und bei was nicht: eine Liste

Trotz der Tatsache, dass die Klassifizierung von Fischen nach Familie und Geburt die Grundlage für die vorläufige Diagnose des Fehlens von Wurmbefall ist, ist dies keine absolute Garantie dafür, dass keine Infektion auftritt. Je nach Lebenszyklus des Lebensraums können sich die schützenden Eigenschaften der Ichthyofauna ändern. Einige Arten, auch solche, die räuberisch sind, können anfällig für Helmintheninfektionen sein, einschließlich Opisthorchiasis Fisch.

Muksun

Dieser Süßwasserfisch der Sig-Familie der Lachsfamilie ist eine beliebte Delikatesse der Einwohner Sibiriens. Es hat sehr schmackhaftes, zartes und fetthaltiges Fleisch mit einem geringen Gehalt an intermuskulären Knochen. Die Antwort auf die Frage, ob Muksun an Opisthorchiasis leidet, kann nicht eindeutig sein.

Da dies eine Gattung der Weißfische ist, ist eine Infektion von Muksun mit Opisthorchose theoretisch unwahrscheinlich. Reduziert das Krankheitsrisiko und die Tatsache, dass dieser Fisch in den kalten nördlichen Gewässern vorkommt, in denen das Überleben von Parasiten äußerst schwierig ist. Fälle von Infektionen mit Helminthen muksuna wurden jedoch weiterhin registriert.

Traditionell wird Muksun in Form von geschnittenem oder gesalzenem Balyk verwendet. Diese Zubereitungsmethode erhöht das Risiko einer menschlichen Infektion durch Muksuna mit Opisthorchose, da Muksun infiziert werden kann, wenn er in den Fluss gelangt, um zu laichen.

Pyzhyan

Pyzhyan oder sibirische Weißfisch ist eine beliebte Art von kommerziellen Fischen, die wegen ihrer hohen Nährstoff- und Geschmackseigenschaften geschätzt wird. Am häufigsten wird Pyzhyan in Form von Konserven verwendet, insbesondere in Tomatensoße. Diese Art kann auch anfällig für eine helminthische Invasion durch Trematoden sein, und Pyrzia opisthorchiasis ist möglich, insbesondere wenn es sich um einen Durchgang oder um Flussfisch handelt.

Barsch

Es wird angenommen, dass der Barsch - dies ist nicht die Art von Fisch, von dem, was opistorhoz passiert. Die Frage der Möglichkeit einer Infektion mit Barsch durch Opistorchen ist durchaus umstritten. Da es sich um eine Flussart handelt, besteht die Möglichkeit einer Infektion des Barsches durch Opisthorchose beim Verzehr kleiner Futterfische mit Raupen von Würmern, wenn auch recht klein.

Da ide zur Karpfenfamilie gehört, wird davon ausgegangen, dass es sehr anfällig für die Invasion durch hepatische Trematoden ist.

Opisthorchose bei Fischen tritt am häufigsten beim Angeln in Süßwasserkörpern - Flüssen, fließenden Seen und Teichen - auf, aber tritt auch in salzschwachen Meeresbuchten auf.

Im letzteren Fall ist die Wahrscheinlichkeit eines Befalls von Ulkus durch Opisthorchiasis verringert, da Der Parasit überlebt nicht in Salzwasser.

Sterlet

Diese Art gehört zur Familie der Störe und ist daher wenig anfällig für das Eindringen von Leberegeln. Es wird vermutet, dass Parasiten sowohl im Stör als auch in der Feline nicht überleben. Ein zusätzlicher Sicherheitsfaktor in Bezug auf das Sterlet kann als Tatsache angesehen werden, dass es heute vor allem in Fischfabriken kommt, wo der Infektionsfaktor des Sterlets durch Opisthorchose und andere Helmintheninfektionen sehr niedrig ist.

Machen Makrelenopisthorchose?

Makrele ist ein wertvoller kommerzieller Fisch, der leckeres, fetthaltiges und nahrhaftes Fleisch hat. Die Antwort auf die Frage, ob bei Makrele eine Opisthorchose vorliegt, ist nicht eindeutig. Dies ist eine Meeresspezies, die definitionsgemäß unter dem Gesichtspunkt des Risikos einer Helmintheninfektion als sicher betrachtet wird.

Mit Vorsicht wird empfohlen, kalt geräucherte Makrelen zu verwenden, da Diese Behandlungsmethode reicht nicht aus, um Würmer loszuwerden. Wenn es sich um heiß geräucherte Makrelen handelt, können wir mit 99% Genauigkeit sagen, dass das Produkt keine Parasiten enthält.

Nützliches Video

Und ein wenig mehr Informationen über Opisthorchiasis - im folgenden Video:

Fazit

Der Risikofaktor für eine hepatische Trematodeninfektion durch den Verzehr von Opisthorchose-Fischen sollte kein Grund sein, dieses wertvolle Lebensmittelprodukt aufzugeben. Die wichtigste Regel, die befolgt werden muss, um sich nicht mit Opisthorchiasis anzustecken, ist die richtige und ausreichende Behandlung.

Opisthorchose-Fische können auf verschiedene Arten verarbeitet werden, einschließlich Kälte und Hitze.

Heißes Rauchen gilt als eine der effektivsten Methoden, um Parasiten loszuwerden.

Seien Sie vorsichtig mit gefrorenem Fisch. Da Opisthorch-Larven gegen niedrige Temperaturen ausreichend resistent sind, ist es für eine ordnungsgemäße Verarbeitung von Fisch notwendig, diese mindestens eine Woche im Tiefkühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als -10 ° C zu halten. Wenn die Temperatur auf -25 ° verringert wird, sterben die Parasiten innerhalb von drei Tagen vollständig ab.

Salzung ist kein zuverlässiger Weg, um Parasiten loszuwerden, weil Hier hängt viel von der Technologie der Solezubereitung und der sofortigen Verarbeitung ab. Je größer die Karkasse, desto länger dauert es, bis sie in Salzlake gehalten wird. Die durchschnittliche Dauer der Versalzung von Fischen zur Zerstörung von Trematodenlarven und -würmern beträgt 40 Tage.

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Fisch chir

Chir (Shokur) ist ein wertvoller kommerzieller Fisch aus der Sig-Familie. Es hat einen kleinen Kopf mit kleinen Augen, einen unteren Mund, eine gut markierte Ryl-Plattform, einen kurzen und breiten Oberkieferknochen. Der Körper des Fisches ist länglich und an den Seiten zusammengedrückt. Im Durchschnitt variiert die Länge der Erwachsenen zwischen 30 und 60 cm und das Gewicht zwischen 4 und 6 kg. Schuppen haben Shchukura dicht und groß. Auf der Rückseite hat es eine dunkle Farbe und auf den Seiten - Silber mit goldenem Schimmer.

Jugendliche von Chyr ernähren sich hauptsächlich von Plankton. Ausgewachsene Fische wandern zum Verzehr von Larven, Benthosorganismen, Krebstieren und Mollusken. Im Sommer isst die shykur intensiv, da sie sich auf das Laichen vorbereitet, wobei die Fütterung vollständig aufhört. In der kalten Jahreszeit verbraucht der Chir unter dem Eis wenig Nahrung.

Fischarten und Lebensräume

Chir kann Fluss und See-Fluss sein. Fische wählen die Orte von Stauseen, die reich an Nahrungsmitteln sind und von der Sonne gut erhitzt werden.

• Vertreter der Flussarten leben ausschließlich in fließendem Wasser und bevorzugen Gebiete mit nicht zu starkem Fluss: Buchten, Deltazonen. Die meisten kommerziellen Fische sind in Podkamennaya Tunguska und Yenisey mit ihren zahlreichen Nebenflüssen zu finden. In Angara und anderen Flüssen Sibiriens wird der Chir in kleineren Mengen gefunden.
• Der See der Fluss-Fluss-Spezies verbringt den größten Teil seines Lebens in Süßwasser-Gewässern, die mit großen Flüssen in Verbindung stehen, und fliegt nur in fließendem Wasser nur zum Laichen. Bevorzugte Lebensräume von Fischen sind: Makovsky, Sowjet, Nalimye, Biruchi und andere Seen. Das Laichen erfolgt in vielen Flüssen, einschließlich der unteren und der Podkamennaya, Tunguska, Kureyka, Turukhan, Tanama usw.

Das Laichen von Chira erfolgt im Spätherbst, wenn die Umgebungstemperatur 0 bis –2 ° C erreicht. Zu diesem Zeitpunkt erscheinen Frauen und Männer auf dem Kopf, den Flossen und dem Körper als epitheliale Erhebungen. Bei Frauen ist der erste Strahl der Brustflosse zusätzlich emailliert-weiß gefärbt.

Erwachsene Menschen gehen stromaufwärts, um für die Zucht geeignete Gebiete zu finden. Solche Orte sollten einen sandigen oder sandigen Kieselboden haben, eine relativ ruhige Strömung und eine ziemlich große Tiefe (bis zu 17 Meter). Der Fluss des Flusses sollte ziemlich intensiv sein, da eine große Menge Sauerstoff für die normale Entwicklung der Brut wichtig ist. Im Durchschnitt lagen Frauen zwischen 20.000 und 258.000 hellgelben Eiern.

Das Laichen ist nicht jährlich. Saisonkarten können zwei bis vier Jahre betragen.

Chir ist ein wichtiges Handelsobjekt, aber spezialisierte Fische werden nicht geerntet. Es wird als Beifang gefunden, während andere Bewohner von Flüssen und Seen in Sibirien gefangen werden. Die Abgelegenheit und Unzugänglichkeit der meisten Gewässer trägt zur Erhaltung der Bevölkerung bei.

Der Fisch wird hauptsächlich durch Netze und Spinnruten geerntet. Insekten und ihre Larven, Fleisch von Mollusken und Kunstköder werden als Köder verwendet.

Ernährungsqualitäten von Chira

Weißes Fleisch ist sehr fett, zart und saftig. Im Allgemeinen ist ein hoher Fettgehalt typisch für alle Mitglieder der Sig-Familie. Dies liegt an der Tatsache, dass Shokur hauptsächlich im Polarkreis in kaltem Klima vorkommt. Fett bietet Nahrung und schützt vor niedrigen Temperaturen.

Chir hat eine kleine Anzahl von großen Knochen, ähnlich wie die populäreren Forellen und Lachse. Aus diesem Grund ist es praktisch, es in fast jeder Form zu essen.

Es ist wichtig, dass die Shkurur nicht anfällig für Krankheiten ist, die bei den meisten Flussfischen üblich sind. Giardia, Bandwürmer usw. sind in ihrem Fleisch nicht zu finden und eignen sich daher gut für die Zubereitung von nordischen Gerichten aus dem Norden - Rubaninen und Hobelspänen.

Frischer gefrorener Fisch behält seine Nährstoffeigenschaften in perfekter Weise bei.

• Kalorienarm: 88 kcal pro 100 g.
• Hoher Gehalt an leicht verdaulichem Protein.
• Ein großer Prozentsatz an Nährstoffen: Fluor, Chrom, Nickel, Zink, Schwefel, Chlor und Molybdän.
• Das Vorhandensein lebenswichtiger Vitamine PP sowie A, B, D und E.
• Gehalt an gesättigten und ungesättigten Fettsäuren.

Die Vorteile und der Schaden von Chira

• Stärkung des Herz-Kreislaufsystems, Verbesserung des venösen und arteriellen Blutflusses. Prävention von Herzinfarkten und Schlaganfällen.
• Stimulation des Gehirns.
• Die wohltuende Wirkung auf das Nervensystem, die besonders in stressigen Zeiten wichtig ist.
• Stärkung des Knochen- und Knorpelgewebes.
• Normalisierung des Stoffwechsels.
• Verringerung des Risikos der Onkologie.
• Verbesserung des Zustands von Haut, Nägeln und Haaren;
• Stärkung des Immunsystems

Fischchir ist besonders für zukünftige Mütter während der Schwangerschaft nützlich, da die im Fleisch enthaltenen Substanzen als „Baumaterial“ für das Gehirn des Babys dienen.

Angaben zum Schaden fehlen. In der Tat können nur Fische, die in verschmutzten Gewässern gefangen wurden, gefährlich sein. In diesem Fall enthält ihr Fleisch Schwermetallsalze.

Kontraindikationen für die Anwendung von Schokura sind nur Allergien.

Nördliche Fischgerichte

Chir eignet sich zum Kochen von Fischgerichten. Es hat einen originellen, leicht sauren Geschmack, der sich in einfachen Rezepten mit einem Minimum an Zutaten perfekt offenbart.

Shchokura kann marinieren, braten, kochen, gurken, rauchen. Es macht ein ausgezeichnetes reiches Ohr und herzhafte Koteletts, Knödel und Torten. Feinschmecker werden den Geschmack von Chirollen und rosa Lachs / Lachs schätzen. Das Fleisch der nördlichen Fische wird harmonisch mit Gemüse, Pilzen, Käse und sogar einigen Früchten kombiniert.

Schokura, an dessen Qualität und ökologischer Reinheit kein Zweifel besteht, kann roh verzehrt werden. Dazu muss es in Quadrate, Salz und Pfeffer geschnitten werden. In der Schüssel können Sie grüne oder Zwiebeln sowie einige Tropfen Essig hinzufügen. Vor dem Servieren sollte der Snack vom Chir für mehrere Stunden infundiert werden.

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Fisch jubeln nützliche Eigenschaften

Chir oder Schokur (Yakut. Chyyr, Mun, Ur, Young Chir - Khara Atah (Yana)) - Süßwasserfisch aus der Gattung der Weißfische.

Beschreibung

Größe erreicht 0,8 m, Gewicht - 16 kg, obwohl das durchschnittliche Gewicht von 2-4 kg. Der Körper des Fisches Chir ist breit und von den Seiten zusammengedrückt. Die Nase ist dick, Buckel, im Unterkiefer hervorstehend; Mund klein. Die Farbe der Seiten ist silbrig mit einem goldenen Farbton, der Rücken ist dunkel, groß und dicht.

Während des Laichens treten Epithelhöcker bei Männern und Frauen an Kopf, Körper und Flossen auf, die bei Männern stärker ausgeprägt sind. Bei Frauen während der Laichzeit wird der erste Strahl der Brustflosse emailliert, während die übrigen Strahlen dunkel bleiben.

Lebenserwartung bis zu 26 Jahre.

In den sibirischen Stauseen gibt es zwei Arten von Chira: Fluss und See-Fluss, deren Vertreter den größten Teil ihres Lebens im See verbringen und nur zur Brut in die Flüsse gehen.

Lebensraum

Verbreitet in Flüssen und Seen in Nordrussland (in Sibirien und Kamtschatka) und in den nördlichen Provinzen Kanadas. Kann in semi-Süßwasserbuchten des Arktischen Ozeans leben. Laichen im Herbst, von Oktober bis November. Es reift im Alter von 6-8 Jahren. Kaviar ist hellgelb, groß und hat einen Durchmesser von 4,0 bis 4,2 mm. Die Ernährung der Chira besteht hauptsächlich aus benthischen Invertebraten.

Laichen

Zum Füttern verwendet Chir Buchten, Curien und auch Seen, die mit dem Flusskanalsystem verbunden sind und manchmal bedeutende Bewegungen ausführen. Im Frühjahr gelangen meist unreife Fische in die Flussauen, im Frühjahr zum Füttern. Wenn der Wasserstand sinkt, verlassen sie die Seen und kehren zum Fluss zurück. Größere Fische, die zuvor am Laichen teilgenommen hatten, steigen zu abgelegenen kontinentalen Seen auf.

Anfang und Ende des Kurses kann seine Intensität je nach hydrologischen Bedingungen variieren. Weit davon entfernt, dass alle Fische in die Flüsse zurückkehren, wird manchmal ein Teil der Fische zum Überwintern in den Seen gelassen. Chir macht keine Migrationen wie Muksun oder Nelma und ist daher nur den Bewohnern des nördlichen Sibiriens bekannt.

Fische der See-Fluss-Form von Chira, die ständig in den kontinentalen Seen leben, brüten in kleinen Flüssen, die in diese Seen münden. Es gibt Fälle des Laichens in den kontinentalen Seen selbst, aber in diesem Fall, um die Entwicklung von Genitalprodukten zu fördern, fließt das Türkis in die Zuflüsse und kehrt in den See zurück und spawns.

Der massive Verlauf der Pubertät Chira beginnt in der ersten Augusthälfte. Chir Laichen Anfang Oktober. Im Jenissei wird der Chir im siebten oder achten Lebensjahr mit einer Länge von 43 bis 48 cm und einer Masse von 1,3 bis 2,1 kg geschlechtsreif. Die Pubertät in Chir ist 3-4 Jahre lang und hängt von den Lebensbedingungen ab.

Cheer Laich ist nicht jährlich, Laichzeiten fehlen, mindestens zwei oder vier Jahre. Der Laichbeginn wird durch die Wassertemperatur bestimmt und findet von Oktober bis November in Seen im Dezember bei einer Wassertemperatur von etwa 0 bis 2 ° C statt. Er beginnt im offenen Wasser unter dem Eis, was zur Erhaltung der Chir-Zahlen beiträgt, da das Einfrieren zum Abbruch führt angeln.

Das Weibchen legt zwischen 20 und 258 Tausend Eier von hellgelber Farbe mit einem Durchmesser von 1,4 bis 2,5 mm auf Sand- und Kieselboden. Nach dem Laichen bleibt es in der Nähe der Laichplätze und breitet sich allmählich über seine üblichen Lebensräume aus.

Jugendliche ernähren sich in den ersten Lebensmonaten von Plankton, wechseln jedoch rasch zum Konsum benthischer Organismen. Die Hauptnahrungsmittel der erwachsenen Chyra sind Larven und Mollusken (Chironomiden), unterirdische Krustentiere. Die Caddis-Larven, Eintagsfliegen, Frühlingskirschen von großer Bedeutung in der Ernährung von Chir haben keine und sind eine begleitende Nahrung. In Seen und Flüssen isst die Knickente in der Zeit des offenen Wassers am intensivsten, und im Winter ist sie schwach. Während der Laichzeit wird der Futtervorgang unterbrochen.

Angelmethoden

Chir gilt als wertvoller Handelsfisch.

Die Fischerei auf Chira wird durch Spinnen, Fliegenfischen oder Posenfischen durchgeführt. Der Köder wird von verschiedenen Insektenlarven und Insekten selbst verwendet, künstlicher Köder, Muschelfleisch.

Chir ist ein wichtiges Ziel. In vielen Stauseen, hauptsächlich See-Fluss-Systemen, ist die Schildkröte einer der wichtigsten kommerziellen Fische. Es gibt kein spezielles Handwerk. Tritt als Beifang beim Fischen auf andere Fischarten auf. Die Hauptbeute der Chyra ist das Flusssystem. Der Fang in den Seen ist aufgrund ihrer Abgelegenheit und Unzugänglichkeit gering, was zum Erhalt seiner Reserven beiträgt.

Fischfleisch

Chir hat einen guten Geschmack und eine kleine Menge Knochen. Seit Fische leben bei niedrigen Temperaturen, der Fettanteil ist recht hoch. Chir wird von den Einwohnern des Nordens für Hobeln und Sugudaya verwendet. Klassische Brat- und Bratmethoden helfen auch bei der Zubereitung köstlicher Gerichte. Chir ist für heißes und kaltes Rauchen geeignet.

Fischfleisch ist sehr zart und hat eine charakteristische weiße Farbe. Aufgrund der Tatsache, dass es reich an natürlichem Fett ist, sollte bei der Zubereitung von Speiseöl einiges zugefügt werden.

Fischchir ist nicht nur sehr lecker, sondern auch aufgrund des hohen Gehalts an wertvollen Spurenelementen wie Zink, Schwefel, Molybdän, Chlor und Nickel nützlich.

Diese Art von Fisch wird beim Kochen sehr häufig verwendet. Auf dieser Basis werden häufig traditionelle sibirische Gerichte wie Scheiben und Sugudai gekocht. Für ihre Zubereitung ist es üblich, nur frischen Fisch zu verwenden, der nur in der Gegend gekauft werden kann, in der er lebt. Es ist jedoch zu beachten, dass im frischgefrorenen Fischbeifall alle seine ursprünglichen wohltuenden und nährenden Eigenschaften perfekt erhalten bleiben.

Dieser Fisch zeichnet sich durch eine ausgeprägte Fleischigkeit mit ausreichend natürlichem Fett aus. Dank dieser Eigenschaften ist es sehr gut, ihn zu backen oder zu braten, und aus diesem Fisch auch köstliche Burger, Pasteten, Knödel und viele andere beliebte Leckerbissen herzustellen.

Shokur in gebeizter Form ist sehr beliebt. Darüber hinaus können Sie auf dieser Grundlage Füllungen für alle Arten von Brötchen und Kuchen herstellen. Das Ohr dieser Fischrasse ist überraschend lecker und duftend. Bei der Herstellung von Brötchen wird Fischfleisch häufig mit Vertretern solcher Arten wie rosa Lachs und Lachs kombiniert.

Einer der besten Snacks gilt als kaltgeräucherter Fisch. Durch die spezielle Verarbeitung erhält das zarte Fleisch dieses Fisches unvergleichliche Aromen und aromatische Nuancen. Dieser wunderbare Snack sollte zusammen mit Sauerrahm, Champignons, Gemüse und Käse serviert werden. Außerdem werden sogar einige Obstsorten erfolgreich damit kombiniert.

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Erstaunlicher Nordfisch Chir.

Der Lebensraum dieses erstaunlichen, Süßwassers und leckeren Fisches aus der Gattung Sigov River und den Seen Sibiriens, Kamtschatkas und der nördlichen Provinzen Kanadas.

Das Laichen dieses Fisches erfolgt im Spätherbst Oktober-November. Chir ernährt sich von benthischen Wirbellosen und führt ein Tagesleben. Fischgewicht erreicht bis zu 16-20kg.

Die Gewinnung von Chir wird hauptsächlich durch Netze durchgeführt, aber im Gegensatz zu seinem Kollegen Muksun kann Chir an einem Donk gefangen werden, sich drehen und sogar Fliegenfischen.

Der Köder für den Fang von Chir ist Krabbenfleisch, Nachahmung von Insekten und Larven, seltener Fleisch von Molus.

Wenn Sie diesen fantastischen Fisch kaufen möchten, können Sie frischgefrorenen Chir bei unserer Firma sv-fish.ru bestellen. Sie können ein köstliches Gericht für Ihre Verwandten und Freunde aus diesem erstaunlichen, wilden, nördlichen Fisch zubereiten.

Frischgefrorener Chir hat eine lange Haltbarkeit, so dass er aus Sibirien in alle Regionen Russlands geschickt werden kann. Nach dem Auftauen stellt Chir alle seine geschmacklichen Eigenschaften wieder her, was nicht nur für die Köchin oder die Gastgeberin, sondern auch für die Gäste, die es essen möchten, die wichtigste Eigenschaft ist. Seit Chira ist Fleisch reich an Fetten und nützlichen Spurenelementen für den Menschen.

Mit Chira werden verschiedene Gerichte, Snacks, Aufläufe, Pickles, erste Gänge und viele andere gesunde und leckere Gerichte zubereitet.

Chiras Fleisch ist fett und zart und vor allem lecker, was Chir die Anerkennung unter vielen Fischliebhabern verdient hat. Wissenschaftler haben seit langem bewiesen, dass Chir-Fleisch viele Vitamine und Mikroelemente enthält, die für Ihren Körper und Sie sehr wichtig sind.

Chir ist in jeder Form gut. Wenn Sie Ihre Gäste mit einem unerwarteten und ungewöhnlichen Gericht überraschen möchten, bereiten Sie Chyra zu und der Erfolg ist garantiert.

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