Forellen gehören zur Familie der Lachse. Forscher glauben, dass Seeforelle und Bachforelle Formen (Unterarten) von Forellen sind. Was Regenbogenforellen betrifft, so handelt es sich nach Ansicht vieler Wissenschaftler um eine lebende Form von Steelhead-Lachsen.

Beschreibung der Forellenarten

Unter dem gebräuchlichen Namen "Forelle" werden verschiedene Süßwasserlachsarten der Gattung Salmo zusammengefasst. Es gibt See, Fluss, Regenbogen und Bachforelle.

Bachforelle

Die Seeforelle weist alle Anzeichen auf, die sie wie andere Salmoniden wie Bachforelle und Saibling aussehen lassen. Sie hat einen starken Körper mit einem hervorragenden Bauch, einen zusammengedrückten Kopf und einen breiten Mund mit starken Zähnen. Große Augen befinden sich über den Kiefern. Die Seitenlinie ist deutlich sichtbar, die Schwanzflosse ist stark geprägt. Seeforelle färben: Der Rücken ist rotbraun, die Seiten sind silbrig, der Bauch ist silbrig-weiß. An den Seiten, am Rücken und an den Kiemendeckeln sind schwärzliche Flecken verstreut, manchmal auch an der Rückenflosse.

Im Gegensatz zu anderen Lachsen laichen Bachforellen zweimal: von Dezember bis Februar und von Juli bis August. Das Laichen erfolgt in einer Tiefe von etwa 100 m, das Weibchen legt etwa 1500 Eier. Fast einen Monat später erscheinen 15 mm lange Larven. Sehr selten erreicht dieser Fisch eine Länge von 80 cm und wiegt 1,5 kg.

Dieser Fisch lebt in einer Tiefe von 50 bis 100 m, in der heißen Jahreszeit nähern sich die Untiefen dem Ufer. Es ernährt sich hauptsächlich von Plankton, verwendet jedoch gelegentlich Benthos; Natürlich kann er kleine Fische schlucken, behandelt sie jedoch mit Coolness und seltener Angriffen. Aktuelle Studien haben gezeigt, dass die Seeforelle während des Laichens frisst. So wurde der allgemein verwurzelte Mythos, dass der Laichlachs jegliche Nahrung vollständig aufgab, vertrieben.

Bachforelle

In der Systematik der Fische gehört die Forellenforelle zu einer speziellen taxonomischen Einheit - Morphe, dh zu einer schwach fixierten Vererbung einer modifizierten Form, die bei entsprechender Änderung der äußeren Bedingungen leicht in ihren ursprünglichen Zustand zurückkehrt. Es ist bekannt, dass Forellenforelle eine Süßwasserform von Salzwasserlachsfischforellen (Salmo trutta) ist, die leicht lebende Formen in Süßwasserkörpern bilden, die gut an die Lebensgewohnheiten des Süßwassers angepasst sind, niemals zur See gehen, aber im Vergleich zum ursprünglichen Meeresspiegel kleiner sind Wachstumsrate und Fruchtbarkeit.

Die Gesamtfarbe des Forellenkörpers ist von dunkelbraun bis gelblich, der Rücken ist normalerweise dunkel, bräunlichgrün, der Kopf ist fast schwarz, die Kiemenabdeckungen sind golden, der Unterboden ist weißlich. Ihr gesamter Körper ist mit zahlreichen dunklen und roten Flecken übersät, die oft mit einem hellen Rand eingefasst sind, der intensivste am Oberkörper und an der Rückenflosse. Daher wird die Forelle vielerorts als Rattenfisch bezeichnet. Silberforellen, die für andere Lachsfische charakteristisch sind, werden von Forellen nicht beobachtet. Im Allgemeinen variiert seine Farbe stark abhängig von der Farbe des Wassers und des Bodens, der Jahreszeit, der Art der Nahrung und anderen Faktoren. Interessanterweise können Bachforellen bei unterschiedlichen Fütterungs- und Ernährungsbedingungen entweder weiß oder rosa sein - dies ist bei den meisten Lachsfischen üblich.

Die Bachforellen sind sesshaft und machen keine größeren Wanderungen. Unmittelbar nach dem Herbst-Winter-Laichen gehen erwachsene Individuen in die tiefen Abschnitte des Flusses, um Frühlingsschlüssel zu bekommen, wo sie den ganzen Winter von kleinen Fischen fressen. Forellen verlassen diese Orte nur im Frühling, wenn das Hochwasser schlammige Schmelzwasserströme in den Fluss bringt. Bäume und Sträucher werden jedoch ein wenig grün, und die ersten Insekten erscheinen, Forellen besetzen ihre Sommerlebensräume: Große Individuen, die sich den ganzen Sommer über aufhalten, siedeln sich in der Nähe von Wasserfällen, steilen Ufern, Flussmündungen von Bächen und Flüssen an, kleine Whirlpools, kleine Stämme, kleine Schwärme Sommerwanderung von einem Ort zum anderen. Normalerweise sind sie hinter großen Steinen oder Büschelbüscheln zu finden, bei denen der Fluss nicht so stark ist und kleine Verwindungen bildet.

Bachforellen werden normalerweise im 3. Lebensjahr geschlechtsreif. Das Laichen erfolgt im November - Dezember bei einer Wassertemperatur von etwa 6 Grad in flachen Bereichen mit felsigem Kieselboden und schneller Strömung. Ein recht großer Kaviar (2,5 - 3 mm Durchmesser) wird in den speziell von der Frau ausgegrabenen Rillen und Gruben abgelagert und nach der Befruchtung mit denselben kräftigen Schwanzbewegungen angereichert. Diese Art des Laichens hat eine Reihe von Vorteilen: Als Ergebnis von Doppeldrehen wird der Boden von Schlick und anderen schädlichen Verunreinigungen befreit; Eier mit Kieselsteinen bleiben von anderen Fischen verzehrt und stehen für Süßwasser zur Verfügung, was eine gute Belüftung des Kaviars und andere Bedingungen für die Entwicklung des Embryos im Winter und Frühling ermöglicht. Große Forelleneier bleiben nur etwa 30 Minuten nach dem Keimen klebrig und werden dann nur noch mechanisch gehalten. Die relative Fruchtbarkeit der Forellen ist sehr gering - etwa 2 bis 3 Eier pro 1 g Körpergewicht des Fisches, der absolute Bereich liegt zwischen 200 und 5.000 Eiern.

Die Larven schlüpfen zu Beginn des Frühlings aus Eiern, bleiben jedoch lange Zeit an Ort und Stelle und nutzen die Nährstoffe eines ziemlich großen Dottersacks. Erst in 4–5 Wochen steigen die Jungtiere aus den Schutzräumen und fangen an, Larven von kleinen Insekten zu füttern. Von diesem Moment an beginnen die Jungen bereits im ersten Jahr schnell zu wachsen und erreichen eine Länge von 10 - 12 cm oder mehr.

Das Forellenwachstum ist recht schnell, hängt jedoch stark von den Lebensraumbedingungen ab. Je größer der Fluss ist, in dem die Forelle lebt, desto mehr Futter gibt es und desto schneller wächst und wächst die Forelle. In kleinen Bächen findet man in der Regel keine großen Forellen, während sie in großen Waldflüssen, wo es viele Insekten und kleine Fische gibt, keine Seltenheit sind. Unter günstigen Bedingungen kann die Forelle im Alter von 2 Jahren eine Masse von bis zu 500 g erreichen, während sie in schlecht produktiven Gewässern und in drei bis vier Jahren kaum 80 bis 90 g erreichen kann: Wenn Sie Forellen in Kaltwasserteichen züchten, können Sie mit qualitativ hochwertigen Fütterungen davonkommen 50 bis 150 Zentner marktfähiger Fische pro Hektar Wasserfläche.

Die Nahrung für Bachforellen sind kleine Krebstiere und Larven von Wasserinsekten, Köcherfliegen, kleinen Mollusken, ins Wasser fallenden Insekten, kleinen Fischen, Kaulquappen, Fröschen und sogar kleinen Säugetieren, die achtlos über den Fluss schwimmen. Forellen werden vorwiegend morgens und abends gefüttert und springen für die fliegenden Insekten oft aus dem Wasser. Oft essen sie Fischlaich, einschließlich ihres eigenen Laichs, wenn er nicht gut genug bedeckt ist. Große Menschen sind nicht abgeneigt, ihre eigenen Jungen zu essen. Forellen bekommen bei starkem Wind und Gewitter das reichlichste Futter, wenn eine große Anzahl von Insekten ins Wasser geblasen wird. Zu dieser Zeit sind Forellen sehr aktiv und laufen nahe der Oberfläche. Offensichtlich bevorzugen Forellen deshalb Flüsse, die dicht am Ufer mit Bäumen und Sträuchern bewachsen sind, deren Äste eine große Anzahl von Insekten anziehen und an heißen Sommertagen die gewünschte Schattierung bewirken. Im Sommer, bei starker Hitze, wenn die Wassertemperatur hoch ansteigt, halten sich die Forellen in der Nähe der Tasten, und in ihrer Abwesenheit können sie in die Löcher klettern, wo sie manchmal in den sogenannten "Heat-Stupor" geraten - zu diesem Zeitpunkt können sie mit bloßen Händen gefangen werden, jedoch zu anderen Zeiten Die Forelle ist sehr wendig, äußerst vorsichtig und rauscht mit dem geringsten Geräusch in der Nähe des Wassers.

Das Bachforellenfleisch ist mäßig fett und zart, im Geschmack ist es aber nur Sterlingsfleisch und vielleicht Aal unterlegen.

Regenbogenforelle

Viele Wissenschaftler glauben, dass Regenbogenforelle eine Süßwasserform des Pacific Steelhead-Lachses (Salmo Gairdneri) ist. Unter natürlichen Bedingungen leben Regenbogenforellen im Süßwasser der Pazifikküste Nordamerikas von Alaska bis nach Süd-Oregon. Seit Ende des letzten Jahrhunderts ist dieser wertvolle Fisch in Japan, Australien, Tasmanien, Neuseeland, Südafrika, Madagaskar und an vielen anderen Orten der Welt akklimatisiert worden. In Westeuropa ist es ein Massenobjekt der Teichfischkultur, die sich auch in einigen Flüssen akklimatisiert.

Bei den Forellen für Erwachsene ist der Regenbogenstreifen entlang der seitlichen Linie, aufgrund dessen der Fisch seinen spezifischen Namen erhielt, während der Laichzeit besonders violett und rot gefärbt. Der Körper und die Flossen des Fisches sind mit zahlreichen dunklen Flecken bedeckt.

Regenbogenforelle - die Bewohner von sauberem kühlem Wasser, toleriert jedoch im Vergleich zu Bachforellen einen viel höheren Anstieg der Wassertemperatur. Das Optimum für dessen Wachstum und Entwicklung ist eine Wassertemperatur von 15 bis 20 Grad (mit einer geringeren Lebensdauer werden Prozesse unterbunden). Es ist auch etwas weniger anspruchsvoll für den Sauerstoffgehalt in Wasser - 7–8 ml / l können als optimal angesehen werden, ein Rückgang auf 3–4 ml / l führt zu Depressionen und Tod der Fische. Die Reaktion der Forellen auf das Licht ist ziemlich merkwürdig: Sie verträgt kein helles Sonnenlicht, versteckt sich im Schatten, unter Steinen, zieht sich an tiefe Stellen, duldet jedoch keinen vollständigen Blackout. Regenbogenforellen sind an bewölkten, bewölkten Tagen am Abend und in den Morgenstunden am aktivsten. Im Gegensatz zu anderen Fischarten mit offener Blase (bei denen die Schwimmblase mit dem Pharynx kommuniziert) benötigt sie einen ständigen Zugang zur Wasseroberfläche, um die Schwimmblase mit atmosphärischer Luft zu füllen. Daher kann er in geschlossenen Käfigen, die vollständig in Wasser eingetaucht sind, sowie in festgefrorenen Stauseen im Winter nicht bewohnen. Die restliche Lebensweise der Regenbogenforelle ist fast dieselbe wie die der Forelle.

Die Geschlechtsreife tritt bei Frauen im 3. - 4. Lebensjahr auf, bei Männern ein Jahr zuvor. Im Gegensatz zum Bach erfolgt das Laichen in Regenbogenforellen unter natürlichen Bedingungen im März - April und die Entwicklung von Kaviar dauert je nach Wassertemperatur 1,5 bis 2 Monate. Die Fruchtbarkeit beträgt etwa 1,6 - 2 Tausend Eier pro 1 kg Fisch. Kaviar großer Boden, nicht klebrig, Durchmesser der Eier 4 - 6,5 mm.

Nach dem Schlüpfen aus Kaviar leben die Jungtiere aufgrund des Dottersacks lange Zeit und beginnen erst nach 1–2 Wochen mit der unabhängigen Ernährung von kleinem Zooplankton. Erwachsene ernähren sich von einer Vielzahl tierischer Organismen - von kleinen Krebstieren über Insektenlarven bis hin zu kleinen Fischen. Lebensmittel sind von großer Bedeutung, da Insekten ins Wasser fallen. Es ist für diesen Fisch sehr einfach, sich an das neue Futter anzupassen, das als Basis für die Teichzucht mit künstlichen Futtermischungen diente.

Regenbogenforellen wachsen schneller als Bachforellen. In Teichen wächst das Wachstum je nach Fütterungs- und Fütterungsbedingungen stark. In der Regel erreichen Zweijährige ein Gewicht von 350 bis 450 g, Dreijährige von 1 bis 2,2 kg, Vierjährige von 2 kg oder mehr.

Regenbogenforellen sind für die Teichfischzucht von großem wirtschaftlichem Interesse und als Zuchtobjekt zusammen mit Karpfen. In vielen Ländern der Welt wird er in Käfigen gezüchtet, die in kleinen Flüssen und Seen für Industrie- und Freizeitfischerei gepflanzt werden. Sein Fleisch ist äußerst schmackhaft und wird allgemein als sehr hoch bewertet, so dass seine Produktion in vielen europäischen Ländern ernst genommen wird. Die allgemein anerkannten Zentren der Forellenzucht sind Dänemark, Frankreich und Italien, in denen jährlich 140-180 Tausend Zentner dieses Fisches gezüchtet werden. Die Erfahrung hat gezeigt, dass mit einer starken Intensivierung in Teichforellenfarmen bis zu 300 Zentner marktfähiger Fische pro blauen Hektar gewonnen werden können.

Forellen angeln

Egal zu welcher Jahreszeit Sie zum Fischen gehen, denken Sie daran, dass die Forellenjagd besondere Fähigkeiten und Fähigkeiten erfordert, und Sie können nicht ohne ausgezeichnete Kenntnisse des Stausees auskommen. Wenn Sie all dies haben, können Sie sicher zum Fluss gehen, um einen guten Fang zu erhalten.

Bachforellenfischen

Bachforellen oder, wie das Volk auch nennt, Schädling ist besonders bei Fischern beliebt. Dies ist vielleicht einer der schönsten Vertreter ihres Teams, der Körper des Pistills ist mit schwarzen und roten Flecken gefärbt und schimmert mit den hellsten Farben des Regenbogens. Das Forellenfischen ist eine Frage der größtmöglichen Vorsorge. Das Angeln ist eine Möglichkeit, sich zu bewegen, dh sich entlang des Ufers des Stausees flussabwärts zu bewegen, andernfalls riskieren Sie, den Fisch zu erschrecken, und sie erhebt sich mit Schrecken und allen ihren Stammesgenossen. Dann sollten Sie nicht mit einem guten Fang rechnen. Es lohnt sich auch umzuziehen, denn nachdem mehrere Fische an einem Ort gefangen wurden, hören andere auf, auf den Köder zu reagieren und verlassen den Ort für sie gefährlich.

Regenbogenforellenangeln

Die Regenbogenforelle zu fangen erfordert nicht so eine gründliche Verkleidung eines Fischers. Anders als die Pistillies ist sie viel weniger vorsichtig und schüchtern. Fische dieser Unterart haben praktisch keine Angst vor dem Zweikampf selbst oder vor Nachstellungen, man kann jedoch nicht sagen, dass sie absolut furchtlos sind - nachdem sie den Fischer oder seinen Schatten gesehen haben, verschwindet die Regenbogenforelle fast unwiderruflich. Diese Forelle spricht gut auf sehr helle Rufköder an, besonders auf ihre roten und gelben flauschigen Vogelfedern sowie auf Wobbler ähnlicher Farben.

Angeln auf See- und Teichforelle

Viele Fischer werden von ihren Ufern und Stauseen angezogen, die reich an Seeforellen sind. Das Hauptmerkmal dieser Art ist, dass die Fische sehr an den Lebensraum gebunden sind. Sie haben einen Ort gefunden, an dem es keinen Mangel an Nahrung gibt, und sie schwimmen nicht von dort weg. Die Seeforelle mit einer Fliege zu fangen stellt eine der beliebtesten und erfolgreichsten Jagdmethoden für diesen Fisch dar. Es ist nur wichtig, richtig zu bestimmen, welche Art von Fliegen die Forelle im Teich bevorzugt, in dem Sie angeln wollten. Es gibt nur einen allgemeinen Hinweis: Sie können eine Trockenfliege oder eine Larve nur in klarem, transparentem Wasser fangen. Wenn das Wasser noch steht, ist es besser, eine nasse Fliege als Düse zu nehmen.

Teichforellen sind in vielen domestizierten Stauseen in Zentralrussland zu finden, wo es Staudämme von geringer Größe gibt. Die Aktivität des Fisches hängt von der Wassertemperatur ab: Je kälter es im Reservoir ist, desto beweglicher sind die Fische, zu dieser Zeit ist der Köder nicht so anspruchsvoll. In den tiefsten Bereichen des Stausees, wo der Fisch klettert und sich vor der Hitze versteckt, ist das Fangen von Teichforellen in warmem Wasser am vielversprechendsten. Und wenn Sie in einem bezahlten Wassertank angeln möchten, informieren Sie sich im Voraus, wann und wo Fische gefüttert werden, und Sie werden viel Glück und damit einen guten Fang bekommen.

Forellen angeln

Das Angeln auf Flussforellen kann besonders im schnellen Wasser erfolgreich sein. Dieser Fisch liebt kühle Flüsse mit gutem Fluss, besonders wenn sich am Boden felsige Gebiete befinden. Meistens kommt es dort vor, wo sich überflutete Felsbrocken oder umgestürzte Bäume befinden.

In vielerlei Hinsicht hängt der Erfolg einer Forellenjagd davon ab, wie schnell sich der Fischer an das sich ständig ändernde Verhalten dieses Fisches anpassen kann. Wenn Sie die Eigenschaften einer bestimmten Art kennen, können Sie leicht die am besten geeignete Taktik wählen, und ein großer Fang lässt Sie nicht lange warten.

Mit Forellenfischen

Die Wahl der Fischgründe ist die wichtigste Phase, die die gesamte Fangstrategie bestimmt. Ein Reservoir zu finden, in dem Forellen gefunden werden, ist nicht so schwierig, aber dies reicht nicht aus. Der Erfolg erfordert spezifischere Informationen, die von erfahrenen Anglern eingeholt werden können, oder sich selbst "holen" und versuchen, verschiedene Teile des Flusses zu fangen.

Vergessen Sie nicht die Regeln der Sportfischerei, die in vielen Gegenden nicht gleich sind. Irgendwo in ihrem Fang gibt es keine Einschränkungen, in anderen Regionen dagegen ein vollständiges Fangverbot. Auch die Fangquoten sind unterschiedlich.

Die Saison für das Forellenfischen, das im Herbst laicht, beginnt in der Regel mit der Öffnung der Flüsse. Wenn die Stauseen nicht in warmen Wintern gefrieren, können sie im Winter gefangen werden, wenn dies nicht durch die Fischereivorschriften verboten ist, obwohl sie sich zu diesem Zeitpunkt recht passiv verhalten.

Ein gewisser Aktivitätsschub wird beobachtet, wenn das erste Schmelzwasser in den Fluss fließt. Das Land ist zu dieser Zeit noch nicht aufgetaut, so dass das Wasser im Fluss ziemlich klar bleibt. Zu diesem Zeitpunkt ist jedoch kein großer Erfolg zu erwarten.

Im Frühjahr kann man Forellen an den sogenannten Winterplätzen finden - Yams, Windungen unterhalb der Untiefe, in gemäßigten Strömungen, d. H. Dort, wo es Nahrung gibt - Caddis-Larven, Frösche, kleine Fische.

Wenn der Wasserstand zu steigen beginnt und es trüb wird, ist es sehr schwierig, die Standorte der Forellen zu bestimmen. Sie fangen Forellen mit Schwimmern, Spinnfischen und fliegen Angelausrüstung.

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Meerforelle: Eigenschaften, Eigenschaften und Kochen

Die Forelle gehört zur Familie der Lachse. Es wird beim Kochen geschätzt und hat Fleisch von roter, weißer oder rosafarbener Farbe, abhängig vom Lebensraum, der Nahrung und der Art. Es ist in vielen Stauseen unseres Landes zu finden, aber es ist nicht so leicht zu fangen. Fisch wird gebraten, geräuchert, gesalzen und roh gegessen. Vor kurzem begann es, sich künstlich für den späteren Verkauf zu züchten. Kaviar gilt als Delikatesse.

Meerforelle

Forellen sind eine wertvolle Beute für Angler.

Wenn ein Fisch rotes Fleisch hat, bedeutet das, dass er im Meer gefangen wurde, und wenn er hell ist, wurde er in einem See oder Fluss gefangen.

Fischbeschreibung

Der Körper des Fisches ist mit mehrfarbigen Flecken zusammengedrückt. Die Farbe des Körpers hängt von den Lebensbedingungen ab. Die Rückseite ist normalerweise olivgrün mit einem grünen Farbton und die Seiten sind gelb mit weißen, schwarzen oder roten Flecken. Bei den Ernährten gibt es keine Flecken. Der Bauch ist weiß mit einer grauen Tönung, Kupfer kann gegossen werden. Manchmal herrscht nur ein Farbton vor, so dass der Fisch je nach Lebensraum, Nahrung und Jahreszeit entweder dunkel oder hell ist. Wenn das Wasser kalkhaltig ist, dann hat der Fisch silbrige helle Nuancen, und wenn es sich um einen torfigen oder schlammigen Boden handelt, ist es dunkel.

Der Kopf ist nicht proportional zum Körper. Die Zähne sind massiv und scharf und befinden sich in der unteren Reihe.

Frauen und Männer unterscheiden sich in der Körpergröße. Frauen sind größer und haben weniger Zähne. Männer haben einen kleinen Körper, aber einen größeren Kopf und viele Zähne. Ihr Unterkiefer kann nach oben gebogen werden.

Forellen haben Abmessungen von einem halben Meter bis zu einem Meter. Das Gewicht kann 20 bis 25 kg erreichen. Das Standardgewicht eines Fisches beträgt 400 bis 700 g.

Arten und Unterarten

Forellen können Meer, Fluss, See und Bach sein. Der größte gilt als Pazifik. Der Meeresblick ist gesättigter rot, sein Fleisch ist fetter und schmackhafter als andere.

Arten und Unterarten der Meerforelle:

• Clark-Lachs;
• Amudarya;
• Gil;
• Gold
• Mikizha;
• Biwa;
• Kaukasisch;
• Sevan;
• Regenbogen;
• Arizonian;
• Forelle letnitsa;
• Marmor;
• flacher Kopf;
• adriatisch;
• Türkisch;
• Silberkohle;
• Amerikanischer Palia.

Lebensraum, Laichen und Füttern

Die Forelle lebt in Meeren, Seen, Flüssen und großen Bächen. Weit verbreitet in Norwegen und den USA. In Europa findet man es in Wald- und Bergflüssen und Bächen mit schnellen Strömungen sowie in den baltischen Ländern. In Russland lebt dieser Fisch in den Seen Ladoga und Onega auf der Halbinsel Kola. In Armenien gibt es am Hochlandsee Sevan eine einzigartige Forellenart, die sonst nirgends zu finden ist.

Der Lebensraum kann sich erweitern oder verändern, da die Forellen künstlich gezüchtet werden.

Während des Laichens lebt der Fisch auf der Oberfläche des Stausees, wo Paarungsspiele stattfinden: Individuen plätschern, schwimmen mit sehr hoher Geschwindigkeit. Nach ihnen kehren die jüngsten Fische in ihren Lebensraum zurück, und der Rest bleibt, um den Nachwuchs zu steigern.

Die Fruchtbarkeit von Frauen ist gering. Die Fälligkeit tritt nur im 3. Lebensjahr auf, wenn eine Person 2 kg wiegt.

Das Laichen erfolgt einmal im Jahr im Frühling oder Herbst. Zunächst sind die Jungtiere unbeweglich, bleiben in dem Sack, aus dem sie sich ernähren. Nur 1,5 Monate später steigen sie aus und wachsen schnell. Sie ernähren zu dieser Zeit die Larven kleiner Insekten. Im Laufe des Jahres werden die Individuen über 12 cm lang. Die Wachstumsrate hängt vom Reservoir ab.

Wenn sie große Fische erreichen, wechseln sie zu fressenden Fischen und fangen an, andere Fische und Frösche zu fangen. Es gibt Menschen, die sich mit Kannibalismus beschäftigen. Die Nahrungsgrundlage sind jedoch Insekten und deren Larven, Fische, Kaulquappen, Käfer, Mollusken, Krebstiere, Fleischabfälle und Fischabfälle. Beim Laichen bevorzugt Motten.

Je größer das Reservoir ist, desto mehr Nahrung enthält es. Der Fisch wächst also schneller.

Forellenzucht

Forelle gezüchtet für industrielle Zwecke für die Lebensmittelindustrie. Sie wachsen in Teichen, Käfige auf großen Teichen. Fluss- und Regenbogen-Individuen eignen sich am besten für die Kultivierung.

In der Natur können Fische nur mit einer Angelrute und in einer bestimmten Menge gefangen werden. Und der Anbau fördert den Fang in großen Mengen.

Es dauert 1,5 Jahre, um 500 Gramm Handelsgewicht zu erreichen. In der künstlichen Umgebung wird ein größeres Exemplar gefunden, wenn es als Elternschwarm gezüchtet wird oder um Rogen zum Verkauf zu erhalten. Der Wert von Kaviar ist aufgrund der Laichart sehr hoch.

Fischen

Forellen dürfen das ganze Jahr über gefangen werden, mit Ausnahme der Laichzeit. Im Sommer geht der Fisch in die Tiefe und wartet, bis die Sonne untergeht, und das Wasser beginnt sich abzukühlen. Daher ist die beste Zeit zum Angeln im Sommer Abend, Nacht, Morgen. Am Nachmittag zu fangen, ist Zeitverschwendung. Forellen werden nur in klarem Wasser gefangen.

Im Frühjahr beginnt die erste Aktivität des Individuums mit dem ersten Schmelzwasser. Die Fische haben sich noch nicht im Stausee ausgebreitet und werden in Winterständen gehalten (in den unteren Gruben, an den Grenzen von schnellen und langsamen Strömungen). Es ist schwierig, Forellen im aufgetauten Schnee zu entdecken.

Im Frühling ist es besser, am Nachmittag zu fischen, und im Herbst beißen sie rund um die Uhr.

Fisch steht immer gegen die Strömung. In dieser Hinsicht ist es wichtig, sich beim Spinnfischen dem Strom zu nähern. Dadurch kann der Angler länger unauffällig bleiben. Kleidung sollte schwach sein, bessere Tarnfarbe. An der Stelle des Fangens ist es nicht möglich, die Angelrute aufzustellen, da dies den zukünftigen Fang für lange Zeit abschrecken kann.

Da die Forelle in Flüssen und Seen zu finden ist, können Sie je nach Angelplatz jede Art von Ausrüstung verwenden.

Grundausrüstung:

Beim Fischen auf Posenfischen werden folgende Köder verwendet:

• Regenwurm oder Mistwurm;
• Blutwurm, Maden, Insektenlarven;
• lebender Köder;
• Roter Kaviar;
• tote Fische;
• Mais;
• fliegt;
• Käse

Beim Spinnfang lassen sich hervorragende Ergebnisse erzielen wie ein "Castemaster". Auch gut gefangener Fisch auf den "Shakes" und Spinnern. Die Hauptsache ist, den Köder nach Größe und Farbe zu wählen. Geeignete "Popper", "Wobbler". Das Fliegenfischen ist sehr effektiv, wobei künstliche Fliegen verwendet werden, die die Insekten nachahmen.

Nützliche Eigenschaften

Forellenfleisch hat einen hohen Nährwert, enthält Vitamine und Aminosäuren. Es hilft gegen depressive Zustände, verbessert den Stoffwechsel und das Gedächtnis, senkt den Cholesterinspiegel. Es verhindert auch Krebs, stellt den Eiweiß- und Fettstoffwechsel wieder her.

Der Fisch ist ziemlich fett, daher wird die Verwendung bei Menschen mit Lebererkrankungen, Zwölffingerdarmgeschwüren und Magengeschwüren nicht empfohlen.

Forelle kochen

Meerforellen haben einen angenehmen und delikaten Geschmack ohne starken Geruch. Es passt gut zu Beilagen, kann als separates Gericht dienen. Zum Kochen werden frische und tiefgefrorene Kadaver verwendet.

Ein wiederholtes Einfrieren wird nicht empfohlen, da der Geschmack verringert wird.

Sie können zu halbtrockenem Weißwein sowie Trauben- oder Granatapfelsaft trinken.

Steak mit Sahnesauce

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• zwei Forellensteaks mit einem Gewicht von etwa 600 bis 700 g;
• 2 Orangen;
• Salz, Zucker nach Geschmack;
• eine Prise schwarzer Pfeffer;

• 50 g saure Sahne;
• frischer Dill;
• 2 TL Meerrettich (Sauce);
• 1 EL l Orangensaft oder 0,5 TL. Apfelessig;
• Salz abschmecken

Entfernen Sie die Schale von den Orangen (Sie können reiben), dann mischen Sie sie mit Zucker, Salz, Pfeffer, mischen Sie gründlich und verteilen Sie Steaks mit dieser Mischung. Als nächstes müssen Sie den Fisch auf die Ablage legen und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Danach muss es entfernt, gespült und getrocknet werden. Dann die Grillpfanne erhitzen, mit Öl bestreuen (optional), den Fisch herausnehmen und auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Danach den Ofen vorheizen, die Steaks in eine Auflaufform geben und mit frittiertem Fett bestreuen. Bei 200 Grad zehn Minuten backen.

Zur Zubereitung der Sauce den Dill fein hacken und mit Sauerrahm und Meerrettich, Salz mischen. Als nächstes sollten Sie Orangensaft auspressen. Mischen Sie alles gründlich.

Wenn Sie Apfelessig verwenden, ist die Sauce sauer.

Regenbogenforelle im Ofen

• 1 kg frischer Fisch;
• 1 EL l Pflanzenöl;
• 70 g Butter;
• 1 Zitrone;
• Bund Petersilie;
• eine Prise schwarzer Pfeffer;
• 1 TL Salz

Fisch waschen, putzen, Innenseiten entfernen, Flossen und Schwanz abschneiden. Dann abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Dann mischen Sie das Salz mit Pfeffer und reiben Sie diese Mischung außen und innen mit der Karkasse ein.

Zitrone in vier Teile schneiden. Von einem Viertel in dünne Scheiben schneiden und von den anderen den Saft auspressen und mit Pflanzenöl vermischen. Schnapp dir den Fisch mit dieser Mischung.

Als nächstes legen Sie das Backblech mit Folie, legen Sie den Fisch. Auf einer Seite des Kadavers müssen Sie Schnitte machen und Zitronenscheiben und ein kleines Stück Butter hineingeben. Petersilie hacken, mit den restlichen Zitronenscheiben mischen und mit Fisch füllen. Dann muss die Forelle fest in Folie eingewickelt werden.

Ofen auf 200 Grad vorheizen und Fisch 30–40 Minuten backen. Fünf Minuten bevor die Pfanne fertig ist, müssen Sie die Folie herausnehmen und aufklappen, damit die Schale braun wird.

Finnische Suppe

• 700 g Forelle;
• 5 Kartoffeln;
• 1 Stck. Möhren und Zwiebeln;
• 0,5 Liter 20% Sahne;
• Lorbeerblatt, Salz, schwarze Pfefferkörner, Dill.

Gießen Sie Kopf und Bauch und Flossen mit Wasser und kochen Sie bei mittlerer Hitze. Kurz vor der Bereitschaft müssen Sie Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Danach muss die Brühe gefiltert werden. Dann die Kartoffeln schneiden, die Zwiebeln und Karotten hacken, in die Brühe geben und bei schwacher Hitze garen. Das Fischfilet von der Haut und den Knochen abziehen, in kleine Stücke schneiden. Nachdem die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie die Fisch- und Sahne-Stücke hinzu und kochen Sie einige Minuten. Vor dem Servieren mit Dill bestreuen.

Gesalzener Fisch

Forelle vorspülen, trocknen, in dünne Teller schneiden und in einen Topf geben. Mischen Sie Zucker und Salz im Verhältnis 1 zu 2, fügen Sie Gewürze hinzu und reiben Sie den Fisch mit dieser Mischung. Behälter für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt. Optional können Sie Zitronensaft oder Pflanzenöl hinzufügen.

Gebackener Teller mit Gemüse

Zutaten:

• 600 g Filets;
• 1 Stck. Möhren und Zwiebeln;
• Broccoli;
• 200 ml Weißwein;
• eine halbe Zitrone;
• 3 Tomaten;
• Salz und Gewürze (Rosmarin, Oregano, Bohnenkraut, Senfkörner, Paprika).

Filet in Stücke schneiden. Salz und Gewürze mischen, den Fisch damit reiben und Zitronenringe darüber legen. Lassen Sie die Marinade 30 Minuten einweichen. Dann müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Karotten in Streifen schneiden, Tomaten und Zwiebeln in Ringe schneiden.

Ofen vorheizen, Backblech mit Folie bedecken und Gemüse darauf geben, darüber befinden sich Forellenstücke und eine Zitronenscheibe. Um zu verhindern, dass die Marinade ausläuft und der Fisch in seinem eigenen Saft gebacken wird, müssen die Ränder der Folie angepasst werden. Fügen Sie in die entstandenen Taschen Wein hinzu. Im Ofen eine halbe Stunde backen.

Fischkuchen

Es wird erforderlich sein:

• 2 kg Forelle;
• 1 kg Hefeteig;
• 2 Zwiebeln;
• 50 g Butter;
• Bund Petersilie;
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz.

Der Teig ist in drei Teile unterteilt. Die ersten beiden müssen das Oval in einem Abstand von 1 cm zusammenfügen und ausrollen, und aus dem dritten Teil einen kleinen Kreis bilden.

Fisch waschen, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Grünes schneiden und mit Fischstücken mischen. Zwiebeln in Ringe schneiden.

In die Auflaufform den Teig mit Gemüse und Zwiebeln auf den Fisch geben. Kantenlift "Seite". Butter zerreiben und zur Füllung geben. Als nächstes müssen Sie den Kuchen in einem kleinen Kreis schließen, Zaschipnut-Ränder. In der Mitte die Löcher mit einer Gabel machen.

Im vorgeheizten Ofen (bis zu 180 Grad) eine Stunde backen.

Forelle ist ein wertvoller und gesunder Fisch. Wenn Sie wissen, wie dieser Fisch zubereitet wird, können Sie seinen delikaten Geschmack genießen und die für den Körper notwendigen Nährstoffe erhalten.

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Forellenfisch Lebensweise und Lebensraum der Forellenfische

Forellenfisch ist eines der schönsten Mitglieder ihrer Lachsfamilie. Ihr Körper ist mit bunten Punkten übersät, was sie von anderen Vertretern unterscheidet.

Die Forelle ist eng gefaltet und wirkt ziemlich massiv. Vor nicht allzu langer Zeit wurde es in Mode, diesen Fisch für den späteren Verkauf in künstlichen Stauseen zu züchten.

Der Stamm einer Forelle wird zusammengedrückt, die Waage wird in einer bestimmten Reihenfolge angeordnet. Ihre Schnauze ist stumpf und scheint abgeschnitten zu sein. Verglichen mit dem Körper ist der Kopf wirklich nicht proportional, er ist eine Größenordnung kleiner als er sein sollte.

Die Zähne der Fische sind scharf und massiv und befinden sich in der unteren Reihe. Es gibt nur 3-4 unregelmäßig geformte Zähne auf einem Soshnyak. Der Preis für lebende Forellenfische variiert je nach Art zwischen 4 und 7 USD pro Kilogramm.

Forelle Fischarten

Forellen sind drei Arten:

Die Bachforelle kann mehr als einen halben Meter lang werden und im Alter von 10 Jahren 12 Kilogramm erreichen. Dies ist ein großer Vertreter der Familie. Der Körper ist länglich und bedeckt mit sehr kleinen, aber dichten Schuppen. Es hat kleine Flossen. Ihr großer Mund ist mit zahlreichen Zähnen übersät.

Die Seeforelle hat einen stärkeren Körper als die vorherigen Unterarten. Der Kopf ist zusammengedrückt, die seitliche Linie ist deutlich sichtbar. Es unterscheidet sich durch die Farbe: Rotbrauner Rücken und Seiten und Bauch sind silbrig. Manchmal sieht man schwarze Flecken darauf.

Regenbogenforelle ist ein Fisch, der laut Wissenschaftlern zu Süßwasser gehört. Der Körper ist ziemlich lang und wird bis zu 6 Kilogramm schwer. Ihre Skalen sind sehr klein. Es unterscheidet sich von seinen Gegenstücken dadurch, dass es einen hellrosa Streifen am Bauch hat.

Regenbogenforelle auf dem Foto

Lebensraum und Lebensraum der Forellen

Meer- und Flussforellen unterscheiden sich durch ihren Lebensraum. Ihr Hauptunterschied ist die Größe und Farbe des Fleisches. Meerforelle ist ein großer Fisch mit dunkelrotem Fleisch. Bewohnt sich in geringer Zahl entlang des Pazifischen Ozeans in Nordamerika. Wie bereits erwähnt, zeichnet es sich durch seine Größe aus.

Flussforellen umfassen alle Arten von Süßwasserfischen dieser Familie. Lieblingslebensraum - Bergflüsse, also viele dieser Fische in Norwegen. Flussfischforelle bevorzugt nur sauberes und kühles Wasser. Es kann oft in Seen gefunden werden. Dieser Fisch ist in vielen Gewässern im Baltikum sowie in Flüssen, die in das Schwarze Meer fließen, verbreitet.

Zieht es vor, Mündungen von Flüssen, Stromschnellen sowie den Bereich in der Nähe der Brücken zu halten. In den Gebirgsflüssen bleibt er gerne im Bereich der tiefen Gewässer und der Bergschnellen. Es bevorzugt Tiefseen und liegt oft am Boden.

Roter Forellenfisch bevorzugt felsigen Boden. Wenn die Gefahr beginnt, sich unter den Steinen und Baumwurzeln zu verstecken. Bei heißem Wetter können Forellen sogar an sauberen Quellen und Schlüsseln gefunden werden.

Die Lebensweise der Forellen der Flussforelle ist gut erforscht, da dieser Fisch ideal zum Fischen und Züchten ist. Nach dem Laichen (in der Wintersaison) schwimmt der Fisch flussabwärts und landet normalerweise in Quellen und in großen Tiefen. Auf der Oberfläche des Flusses wird es zu dieser Zeit ziemlich schwierig sein, sie zu treffen.

Futter- und Zuchtforelle

Das Laichen ist die interessanteste Zeit im Leben der Fische der Lachsfamilie - der Forelle. Während des Laichens kann man Fische auf der Oberfläche des Reservoirs sehen, in dem sie leben. Sie spritzt und schwimmt mit außergewöhnlicher Geschwindigkeit.

Auf der Oberfläche des Flusses finden diese Ehespiele statt. Nach ihnen kehren die jüngsten Individuen zu ihren gewohnten Lebensräumen zurück, und der Rest bleibt im Fluss, um die Population ihrer Spezies zu vergrößern. Fruchtbarkeit bei weiblichen Forellen ist nicht so toll. Die Forelle wird im dritten Lebensjahr zur Reife gebracht.

Verlegte Kaviarlarvenluke im frühen Frühling. Zunächst bewegen sie sich nicht, sondern bleiben in ihrem Beutel, von dem sie sich ernähren. Und erst nach anderthalb Monaten geraten die Jungtiere allmählich aus dem Tierheim.

Während dieser Zeit ernähren sie sich von Larven kleiner Insekten. Von diesem Zeitpunkt an wachsen die Forellen sehr schnell und aktiv und werden in einem Jahr mehr als 12 Zentimeter lang. Die Wachstumsrate der Brut hängt von der Wasserquelle ab, in der sie sich befindet.

Je größer das Reservoir - desto mehr Futter für Forellen - desto schneller wächst es. In kleinen Bächen kann man keinen großen Fisch treffen, er erreicht im Grunde eine Größe von 15 bis 17 Zentimetern.

Was ist Forellenfisch? Die Antwort ist einfach! Forelle ist ein Raubfisch. Futter für die Flussarten dieses Fisches sind Krebstiere, Mollusken, Insekten und deren Larven sowie kleine Fische. Forellen ziehen es vor, zweimal täglich zu füttern: früh morgens und abends.

Oft werden Eier von anderen Fischen zur Delikatesse. Einer Forschung zufolge kann eine Forelle ihren eigenen Kaviar fressen, wenn sie nicht gut unter den Steinen liegt. Und die größten Vertreter können sogar Jungfisch oder Jungtiere ihrer eigenen Art essen.

Wachsende Fische - Forellen in künstlichen Teichen

Wenn Sie sich für die Zucht von Forellen entscheiden, sollten Sie verstehen, dass es nicht ausreicht, ein Reservoir für einen solchen Fisch zu organisieren. Nach dem Foto zu beurteilen, hängt die Größe der Fischforelle vom Wasser ab.

Wenn Sie diese Art im Meerwasser züchten, wachsen die Individuen schnell und werden groß, wenn das Wasser frisch ist, sind die Fische klein. Das Wasser im Teich sollte immer sauber und kalt sein. In keinem Fall kann kein chloriertes Wasser gewählt werden. Chlor ist Gift für Forellen.

Es wird empfohlen, Forellen in Käfigen zu züchten - ein schwimmender Metallrahmen, der am Ufer montiert wird. Sie können die Käfige in jedem vorgefertigten Stausee platzieren: Fluss, Teich. Starten Sie Forellen in Höhe von 500-1000 Individuen.

Forellen brüten nicht in Teichen, daher werden dort Brutbestände gefüttert. Füttern Sie die Fische brauchen natürliche Nahrung (mindestens 50%). Jungtiere und Jungtiere müssen getrennt von großen Fischen gehalten werden, andernfalls können sie verzehrt werden.

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Wissenswertes über Forellen

Bei heißem Wetter fällt die Forelle ins Koma und kann mit bloßen Händen gefangen werden.

Forelle ist ein Kannibale, der seine eigene Art verschlingt.

Seefisch ist viel größer als der Fluss.

Salzwasser beschleunigt den Stoffwechsel der Forelle.

Während der Laichzeit schwimmen alle Fische auf der Oberfläche des Stausees und haben keine Angst vor Menschen.

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Forelle

Forelle ist ein Süßwasserfisch der Lachsfamilie. Sein Lebensraum sind Seen und Flüsse Russlands, Transkaukasiens und die europäische Küste von der Atlantikseite. Forellen sind empfindlich gegen Umwelteinflüsse: Sie überleben nicht in schlammigen, verschmutzten Gewässern. Fischfleisch - weiß oder hellrosa. Dies ist eine echte Delikatesse. Die Farbe hängt von der Ernährung, der Wasserzusammensetzung und dem Lebensraum des Individuums ab.

Forelle ist ein Kaltwasserfisch, der in Gewässern eine hohe Sauerstoffkonzentration benötigt. Jugendliche ernähren sich von Wirbellosen, Larven und Insekten, wenn sie wachsen, wandern sie zu Fischen. In ihrem natürlichen Lebensraum überschreiten die Forellengrößen nicht mehr als 50 Zentimeter und das Körpergewicht beträgt 1,8 Kilogramm. Unter Aquakulturbedingungen ist das Wachstum des Individuums jedoch schneller und das Gewicht kann 6 kg überschreiten.

Die Forellenproduktion liegt derzeit bei 550.000 Tonnen pro Jahr und ist damit dreimal niedriger als bei Lachs.

Vertreter der Lachsfamilie enthalten eine große Menge nützlicher Fettsäuren, Makro- und Mikroelemente, die für den menschlichen Körper sehr wertvoll sind: Sie verhindern das Auftreten und lindern Depressionen, verhindern die Ansammlung schädlicher Schlacken. Darüber hinaus reinigen sie die Blutgefäße, verbessern die Durchblutung, die Gehirnfunktion und normalisieren den Stoffwechsel. Lecithin, Eisen, Vitamine A, B, E, D, leicht verdauliche Fette und hochwertige Proteine ​​regulieren den Blutdruck, verbessern den Zustand der Haut, halten Hämoglobin im normalen Bereich, verbessern die sexuellen Funktionen einer Person und verlangsamen die Alterung des Körpers.

Darüber hinaus enthalten die Innereien von Meeresfischen Jod, das das Immunsystem stärkt, die Schilddrüse nährt und gegen Gefäßkrankheiten wirkt.

Aussehen

Die meisten Vertreter von Forellenfischen sind 200 bis 500 Gramm und eine Körperlänge von bis zu 30 Zentimetern. Einige Exemplare in freier Wildbahn gewinnen bis zu 2 Kilogramm.

Meerforellen sind größer als Süßwasserforelle.

Die klassische Farbe des Fisches ist dunkeloliv mit einem grünlichen Schimmer. Auf den Seiten sind deutlich helle Querstreifen mit schwarzen, purpurroten Flecken zu sehen. Die Farbe des Individuums hängt vom Lebensraum, der Jahreszeit, der Nahrung und der Durchlässigkeit des Reservoirs ab. Der in Kalkwasser lebende Fisch hat einen hellen silbernen Rücken. In den Tiefen, wo der Boden mit Torf bedeckt ist, ist der Boden dunkelbraun.

Bei einer Fülle von Nahrungsmitteln in den Fluss- und Seenflecken können Streifen an den Seiten der Forelle fehlen und nach einem Wechsel des Reservoirs erscheinen oder verschwinden. Fleisch von Seefischrot, Süßwasser - rosa Farbe. Der Proteingehalt beträgt 18%.

Der Forellenkörper wird von den Seiten zusammengedrückt, mit Mattschuppen bedeckt, der Kopf ist abgestumpft, kurz, die Augen sind groß, die Zähne befinden sich auf dem Kotflügel.

Forelle - kommerzieller Fisch, der in Käfigfarmen gezüchtet wird, spezielle Farmen. Norwegen gilt als führend in der Lachszucht.

Wegen der genetischen Nähe zur Art sind "Forellen" Raubfische, die drei Gattungen angehören:

1. Pazifischer Lachs:

• Biwa;
• "Apache";
• Regenbogen;
• Gold;
• Kaukasisch;
• "Gila."

1. Atlantischer (edler) Lachs:

• Amudarya;
• Adria;
• Flacher Kopf;
• Sevan;
• Marmor;
• Ohrid;
• Kumzha

1. Salmonidae-Unterfamilie:

• Silber;
• Malma;
• See;
• Großer Kopf;
• Palia.

Roter Fisch laichen ausschließlich in sauberen, fließenden Gewässern. Weibliche Forellen sind größer als Männer. Sie haben weniger Zähne und eine kleinere Kopfgröße.

Chemische Zusammensetzung

Das Fleisch der Vertreter der Lachsfamilie ist eine zarte, ölige, leuchtend rote oder milchige Cremefarbe mit einer duftenden intermuskulären Fettschicht. Forelle ist für alle Arten der Wärmebehandlung geeignet: Braten, Räuchern, Kochen, Beizen, Schmoren, Dämpfen, Spießen. Es kann getrocknet und als Snack für alkoholische Getränke serviert werden. Köstliches Fleisch wird als Ganzes gebacken oder mit Nüssen, Obst gefüllt. Auf dieser Basis werden duftende, ölige erste Gänge (Ohren, Suppen) erhalten. Roher Fisch wird mit Sashimi, Tartar und japanischem Sushi hergestellt.

100 g Forellenfilet enthält:

Das Verhältnis von B: W: Y ist gleich 80%: 20%: 0%.

Der Nährwert von Forellen hängt von der Zubereitungsmethode ab. 100 Gramm gekochte Königsfische enthalten 89 Kilokalorien, geräuchert - 132, in Dosen - 162, leicht gesalzen - 186, gebraten - 223.

Pluspunkte für Forellen

Rotes Fischfleisch ist die wertvollste Quelle für Omega-3-Verbindungen, Vitamine, Mineralien und Aminosäuren.

Ärzte empfehlen, Forellenfilet in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die an folgenden Krankheiten leiden:

• Depression;
• Osteoporose;
• Onkologie;
• Psoriasis;
• Allergien;
• Diabetes;
• Herzkrankheit.

Gekochter Fisch ist kalorienarm und wird daher zur Gewichtsabnahme in das Menü aufgenommen.

Warum Forellen essen?

Substanzen, die den roten Fisch ausmachen, haben einen komplexen Effekt auf den menschlichen Körper:

1. Überschüssiges Cholesterin entfernen.
2. Regulieren Sie Blutzucker, Sekretion von Magensaft, Wasser Stoffwechsel.
3. Sie verbessern die Durchblutung, halten das Herz gesund.
4. Beteiligen Sie sich am Abbau von Fetten, dem Aminosäuremetabolismus, der Hormonsynthese und dem Energiestoffwechsel.
5. Reduzieren Sie das Risiko eines Herzinfarkts (primär oder wiederkehrend).
6. Geistige Aktivität aktivieren
7. Stärkung des Immunsystems, des Nervensystems und des Herz-Kreislaufsystems.
8. Verlangsamen Sie die Alterung des Körpers.
9. Interferenz mit der Bildung von Tumoren des malignen Spektrums (Bekämpfung freier Radikale).
10. Verbessern Sie die Aufnahme von Eisen und den Zustand von Haut und Haar.
11. Erhöhen Sie die Festigkeit des Zahnschmelzes.
12. Karzinogene aufspalten und entfernen.
13. Kämpfen Sie mit Stress, lindern Sie Müdigkeit, wirken Sie tonisierend.
14. Unterstützung der reproduktiven Funktion.
15. Blutdruck senken

So hat Forellenfleisch eine gesunde Wirkung auf den menschlichen Körper. Ernährungswissenschaftler empfehlen 3 - 4 mal pro Woche Fisch für 200 - 300 Gramm pro Tag.

Cons

Forellenfleisch verursacht keine ernsthaften Gesundheitsschäden, da es als hypoallergen eingestuft wird. Fische können jedoch Quecksilber enthalten, das für schwangere und stillende Frauen gefährlich ist, da es den Körper des Babys vergiftet und Fehlgeburten verursachen kann.

Neben dem natürlichen Lebensraum werden Forellen auf Fischfarmen gezüchtet, wo skrupellose Unternehmer chemische Zusätze verwenden, um das Wachstum von Individuen zu beschleunigen und dem Fleisch einen vorzeigbaren rosa Farbton zu verleihen. Ein solcher Fisch muss vor allem auf Allergien achtgeben, da künstliche Farben einen Angriff verursachen können.

Gegenanzeigen für die Anwendung von: Erkrankungen der Leber, Nieren, Verdauungsorgane in akuter und chronischer Form, individuelle Unverträglichkeit.

Aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts ist es nicht zu empfehlen, Fisch von körperlich arbeitenden Personen und Sportlern zu verwenden. Andernfalls führt eine schlechte Ernährung zu einem Zusammenbruch, zu Kraftverlust und Energiemangel. Um die Erschöpfung des Körpers zu vermeiden, kombinieren Sie die Aufnahme von Forellen mit Gemüse, Getreide und Bohnen.

Interessante Fakten

Der pikante Geschmack der Forelle wird durch Ingwer, Gemüse und Zitrone betont.

Im Kaukasus wird rotes Fleisch normalerweise mit Granatapfelsauce serviert. In orientalischen Gerichten werden Sashimi, Brötchen, Sushi, Eintöpfe, Suppen zubereitet.

Salziger Fisch im Einklang mit starken alkoholischen Getränken und geräuchert - mit trockenem Wein, Bier.

Interessanterweise wird die Forelle in Japan keiner Langzeitwärmebehandlung unterzogen, und im Westen ist es üblich, gut zu kochen und das Produkt zu braten.

In Europa wird herzhaftes Fischfleisch mit Nüssen und Früchten gebacken, in Gewürzen, Essig, Zitronensaft mariniert und auf einem Grill oder Grill gegart.

Zucht

Für die Lebensmittelindustrie und für industrielle Zwecke werden Forellen in sauberen Teichen und Käfigen in Pools von Fischfarmen künstlich gezüchtet.

Für die Zucht von Fischen der Lachsfamilie am besten geeignete Art: Bach (Fluss) oder Regenbogen.

Für den Anbau von Forellen dauert das Wiegen von 500 Gramm 1,5 Jahre. Größere Exemplare werden als Elterntierherde zur Gewinnung von Roter Kaviar gewonnen, der anschließend zum Verkauf verarbeitet (Salting) wird.

Ausgereifter Fisch wird zum vierten Lebensjahr. Bei einer Frau übersteigt die Anzahl der Eier 3000 Eier nicht. Aus diesem Grund gehört das Produkt zur Kategorie der Delikatessen und ist teuer.

Fischen

Folgende Forellenarten sind für den Sportler-Angler am interessantesten: Bach (Pestrus), Meer (Bachforelle), See. Der Hauptteil des Lebens des Lachses verbrachte sich mit Ausnahme der kleinen Bewegungen bei der Suche nach Laichgründen (Untiefen). Forellenlaich während der kalten Jahreszeit, wenn die Wassertemperatur auf 1 - 6 Grad Celsius fällt (von Oktober bis Februar).

Angelausrüstung

Die Wahl der Geräte zur Gewinnung eines geschickten Raubtiers hängt vom beabsichtigten Angelplatz ab. Zum Flussfischen benötigen Sie eine kompakte Rute oder eine Spinnerei. Wenn Sie im See nach Forellen angeln, bevorzugen Sie einen Teich mit einer Teleskoprute der Mittelklasse, die 5 Meter lang ist und eine sichere Rolle hat. Verwenden Sie auch Fliegenfischen.

Wenn Sie nach Forellen fischen, nehmen Sie Armbänder, Uhren und glänzende Gegenstände ab, da diese die Blendung der Sonne reflektieren. Dies erschreckt den Unterwasserbewohner.

Es wird empfohlen, eine Zwei-Knie-Stange zum Glänzen von Fischen mit einer Länge von 1,80 bis 2,30 Metern und einem Spinnergewicht von 4 bis 15 Gramm zu verwenden. Fliegenfischen verwendet künstliche Fliegen (trocken und sinkend).

Für die Fischerei auf Forellen wurden hochwertige Haken Nr. 6 - 10 und Angelschnur für Gang 016 - 018 verwendet.

Angelmethoden

Die traditionelle Methode des Forellenfischens auf der Float-Angelrute wird in einem ruhigen Teil der Gebirgsbäche, Bäche, angewendet. Ein idealer Ort zum Fischen roter Fische ist die gegenüberliegende Seite des felsigen Ufers des Stausees. In diesem Fall wird der Köder flussaufwärts geworfen, schmilzt langsam und segelt in der Nähe einer versteckten Person, und es gibt einen Biss.

Wie bei der Gewinnung von Weißfisch wird häufig die "Drazhkovich-Methode" angewendet, bei der Fische nach toten Ködern gefangen werden.

Für ein besseres Spinnen wird empfohlen, ein sinkendes Geflecht von dunkelgrüner oder grauer Farbe zu wählen.

Wenn die Forelle am Haken getroffen wird, verhält sie sich aggressiv und bietet zum Zeitpunkt des Fangens des Köders starken Widerstand. Es ruckt kräftig nach unten, springt plötzlich aus dem Wasser und versucht, hinter dem Stein anzuhalten, was oft dazu führt, dass die Angelspitze gebogen wird und die Angelschnur bricht.

Die Forelle ist das ganze Jahr über gut gefangen. Um sie anzulocken und zu angeln, braucht man jedoch viel Ausdauer und Fingerfertigkeit. In der kalten Jahreszeit (Winter) steigt die Vorsicht der Fische. Trotz der Tatsache, dass sich die Forellen während dieser Zeit in einem behinderten Zustand befinden, reagiert sie sofort auf das geringste Geräusch und die geringste Bewegung des Anglers. Wenn eine Gefahr erkannt wird, versteckt sich die Person in den Tiefen des Reservoirs und liegt auf dem Boden. Es werden frische Löcher gebohrt, um die Forelle zu fangen, da sie nicht in der Nähe der alten lebt.

Mit dem Tauwetter und dem Auftreten des ersten Progladins auf der Oberfläche von Flüssen, Seen und Meeren steigt seine Aktivität.

Im Frühjahr verbleiben die Fische in den „Überwinterungsgruben“ oder wandern zu den Stromschnellen, wo das Wasser schneller mit Sauerstoff gesättigt wird. Im Sommer kommt es selten vor der Küste vor. Die wahrscheinlichsten Orte, an denen es gefunden werden kann, sind Frühlingsflüsse mit Nebenflüssen und Bächen. Die optimale Wassertemperatur für Forellen beträgt 18 Grad Celsius. An heißen Tagen geht der Fisch nachts zum Biss, wenn der Stausee abkühlt.

Im Herbst beginnt das Laichen, es ist ständig in Bewegung, isst aktiv, nimmt zu. Zu dieser Zeit arbeiten verschiedene Köder: Kaulquappen, Spinner, Wobbler, Jugendliche.

Lieblingsköderforelle: Larven, Fischrogen, Krebstiere, Insekten, Golian.

Wie füttere ich einen Fisch?

Eier und Milch mischen und in eine vorgeheizte Pfanne geben. Fügen Sie kein Öl hinzu! Rühren Sie die Mischung, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Ein Drittel des "Omeletts" kühlt auf 50 Grad ab.

Zerkleinern Sie Garnelen, Tintenfisch, Fett und gesalzene Heringskonserven durch eine Fleischmühle, fügen Sie die Mischung hinzu, mischen Sie. Forellen lieben Salz, so dass Sie damit locken können.

Die traditionelle Zutat für die Winterfischerei ist Mais in Dosen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und mahlen Sie die Körner zu einer homogenen Masse, geben Sie die Rohstoffe in die Mischung. Wickeln Sie die resultierende Masse in eine Plastiktüte und legen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Fertigköder hat einen einheitlichen Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma, das Fische anzieht. Die richtige Menge der Mischung morgens in eine Thermoskanne schieben und den Rest in den Gefrierschrank geben, wo sie einen Monat ab dem Zeitpunkt der Zubereitung gelagert werden kann.

Pickle

Forellen werden meistens in gesalzener oder gefrorener Form verkauft. Gleichzeitig unterscheiden sich die Kosten dieser Produkte erheblich. Um Geld zu sparen, können Sie den Fisch zu Hause trocken oder nass salzen.

Unabhängig von der Zubereitungstechnologie vorwaschen, trocknen und frische Fische in dünne Platten schneiden. Legen Sie das Filet in eine Keramik- oder Emailschüssel.

Zum Trockensalzen Kristallzucker und Tafelsalz im Verhältnis 1: 2 mischen, Gewürze hinzufügen, Pfeffer hinzufügen und jede Schicht vorsichtig in die Mischung geben. Kapazität mit Fisch, in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag kann es konsumiert werden. Falls gewünscht, fügen Sie der Marinade Zitronensaft oder Pflanzenöl hinzu.

Um den rohen Fischgeschmack loszuwerden, erhöhen Sie die Salzzeit. Besprühen Sie dazu den Kadaver der Forelle mit Salz und Zucker, beachten Sie die angegebenen Proportionen, und wickeln Sie sie in ein feuchtes Tuch, dann in eine Plastikfolie und in ein Packpapier. 5 Tage in den Gefrierschrank legen.

Königliche Rezepte

Gebackene Forelle mit Gemüse

• Zwiebeln - 1 Kopf;
• Möhren - 1 Stück;
• Broccoli;
• Forellenfilet - 600 Gramm;
• Weißwein - 200 Milliliter;
• Zitrone - 0,5 Stück;
• frische Tomaten - 3 Stück;
• Salz;
• eine Reihe von Gewürzen (Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Senfkörner, Piment, Kardamom, Paprika, Fenchel).

1. Schneiden Sie das Fischfleisch in Portionen.
2. Mischen Sie das Salz mit den Gewürzen. Die Forellen großzügig mit einer duftenden Mischung versorgen, mit Zitronenringen überziehen.

Um den mit Gewürzen getränkten Fisch ein angenehmes Aroma zu erhalten, lassen Sie ihn 30 Minuten in der Marinade.

1. Bereiten Sie das Gemüse vor. Schälen Sie sie, schneiden Sie die Karotten in Streifen, schneiden Sie Zwiebeln in Ringe und die Tomaten in Scheiben.
2. Ofen erhitzen
3. Backblech mit Folie abdecken (Quadrate 15 x 15 cm). Legen Sie ein Gemüsekissen in Portionen, auf die Forellenstücke eine Zitronenscheibe legen.
4. Falten Sie die Ränder der Folie, damit der Saft nicht abfließt und der Fisch in seiner eigenen Marinade gebacken wird.

Um den Geschmack zu verbessern und das Gericht aufzupeppen, gießen Sie 50 Milliliter Wein in die "Taschen".

1. In einen vorgeheizten Ofen legen Sie ein Backblech mit Fisch für 30 Minuten.

Dieses Gericht wird empfohlen, mit Weißwein (trocken oder halbsüß) serviert zu werden.

Fischkuchen

• Forellenfilet - 2 Kilogramm;
• Hefeteig - 1 Kilogramm;
• Butter - 50 Gramm;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Petersilie - 1 Bund;
• Lorbeerblätter;
• Piment Erbsen;
• Salz

1. Den Teig in 3 Teile teilen. Die ersten beiden verbinden und rollen das 1 cm dicke Oval aus. Machen Sie aus dem dritten Teil einen kleinen Kreis.
2. Die Forelle waschen und in Stücke schneiden. Salz und Pfeffer
3. Die Grüns schneiden und mit dem Fisch mischen.
4. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
5. Legen Sie den Teig in eine Auflaufform, verteilen Sie den Fisch mit Grünzeug und die Zwiebelringe darüber. Heben Sie die Kanten der ovalen "Seite" an.
6. Die Butter auf einer Reibe reiben und auf die Füllung geben.
7. Pie "schließen" Sie ein kleines Oval und optimieren Sie die Enden des Teigs mit den Seiten.
8. Um den Dampf zu verlassen, bohren Sie mit einer Gabel ein Loch in der Mitte.
9. Wärmen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
10. Den Kuchen 60 Minuten in den Ofen stellen.

Vor dem Servieren den heißen Fisch in Portionen schneiden.

Fazit

Forelle ist ein wertvoller Fisch, der essentielle Aminosäuren, Fette, Vitamine und Mineralien enthält. Alle seine Komponenten haben eine positive Wirkung auf Fett, Cholesterin, Eiweißstoffwechsel, Verbesserung der Glukoseaufnahme, Beteiligung an der Bildung von roten Blutkörperchen. Forellenfleisch widersteht oxidativen Prozessen, verlängert die Jugend des Körpers und normalisiert den Druck.

Die Einzigartigkeit des Fisches liegt in dem hohen Gehalt an nützlichen Omega-3-Säuren, die der menschliche Körper nicht alleine entwickeln kann. Diese Verbindungen haben eine entzündungshemmende Wirkung, halten den Gefäßtonus aufrecht, erhöhen die Immunität, verbessern den Zustand der Schleimhäute und verlangsamen die Bildung von atherosklerotischen Plaques und Blutgerinnseln. Darüber hinaus ist Omega-3 in der Struktur von Zellmembranen enthalten, deren Eigenschaften die Effizienz von Herz, Retina, Gehirn und Signalübertragung zwischen Nervenzellen bestimmen.

Bei Menschen mit Magengeschwüren, Allergien, Lebererkrankungen und Zwölffingerdarmgeschwüren wird die Verwendung von Vorsichtforellen empfohlen.

Bei frischen Fischen ist die Haut glänzend, die Augen sind klar und gewölbt, die Kiemen sind rot, feucht, das Fleisch ist weiß oder hellrosa, dicht. Gefrorene Kadaver können nicht länger als 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit die Fische nicht herauskommen und ihren würzigen Geschmack nicht verlieren, werden die Stücke nicht länger als 10 Minuten gekocht oder gebraten.

Japanische Sushi, Hauptgerichte, Suppen, Sashimi, Tartar, Saucen werden auf der Grundlage von Forellen zubereitet.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/