Eigenschaften Hopfengetränk Met: Nutzen und Schaden

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Eigenschaften Hopfengetränk Met: Nutzen und Schaden

Fast jeder hat von Met gehört, aber nicht jeder weiß, was es ist und wie es zubereitet wird. Einige Leute denken, dass es Wodka mit Honig oder Honig und Wasser ist, aber das ist es nicht. Mal sehen, was ein echter Met ist, was seine Vor- und Nachteile sind und warum er zu allen Zeiten geschätzt wird.

Honig trinken

Medovukha wird als Hopfengetränk einer kleinen Stärke (von fünf bis fünfzehn Grad) bezeichnet, deren Hauptbestandteile Honig, Wasser und zusätzliche Bestandteile wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Hopfen oder Hefe sind.

Geschichte von Met

Historiker behaupten, dass die Herstellung von Honiggetränken viel früher als mit der Weinherstellung begann, da sie in der altägyptischen Mythologie noch erwähnt werden. In den Tagen der Kiewer Rus konsumierten sie auch Getränke mit Honig, in den vergangenen Märchen, die bis heute überlebt haben, wird ein solches Getränk als Honig bezeichnet.

Die Honigproduktion ist ein ziemlich mühseliger Prozess, der einige Jahre lang aufbewahrt wird. Es wurde geglaubt, dass der beste Honigauszug der beste war, als ein Kind mit Honig gebraut, in Eichenfässern versiegelt und im Boden vergraben oder in einen Keller gestellt und in zwanzig Jahren bei einer Hochzeit eines Kindes verzehrt wurde.

Die Etymologie des Ausdrucks „Flitterwochen“ wird angeblich auch mit Honig in Verbindung gebracht, weil die jungen Leute für die Hochzeit ein Fass mit einem berauschenden Getränk erhalten hatten, das nach allgemeiner Auffassung dazu beitrug, ein männliches Kind zu zeugen.

Aber der Met in der Form, die unsere Tage erreicht hat, erschien vor etwa dreihundert Jahren, als Wodka erschien. Honiggetränke auf Honig begannen, Met zu nennen. Das verbreitete Getränk war im frühen zwanzigsten Jahrhundert und wurde in der industriellen Produktion in Form von Bier produziert.

Nutzen und Schaden

Die heilenden Eigenschaften der Bienenprodukte sind jedem bekannt und Honig ist Teil des Met und macht ihn zu einem so nützlichen und wirklich einzigartigen Getränk, das Giftstoffe aus dem Körper entfernt und den Kater nach Alkoholmissbrauch reduziert.

Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass dies auch ein berauschendes Getränk ist, und ob es nützlich ist, werden wir jetzt herausfinden.

Dieses Honiggetränk wird zur Behandlung von Erkältungen verwendet. Es ist sehr gut bei Husten, Halsschmerzen und anderen unangenehmen Symptomen. Die Verwendung eines warmen Getränks erhöht die Immunität und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Entzündungsprozesse.
Die Verwendung von Met in angemessenen Grenzen wirkt sich positiv auf den Zustand der externen Daten aus - die Hautfarbe wird verbessert, das Haar wird gesund glänzend, dicker und seidiger, die Nägel werden stärker.
Medovukha gemischt mit trockenem Rotwein, wird empfohlen, bei der Erkrankung des Herz-Kreislaufsystems die Wände der Blutgefäße zu stärken.
Ein Minzgetränk stärkt das Nervensystem, lindert Irritationen und Angstzustände und verbessert den Schlaf.

Über die Vorteile von Met kann man immer noch sagen, dass es ein hervorragendes Antioxidans ist, es hilft bei Vitaminmangel. Dies ist ein sehr angenehmes und nahrhaftes Produkt mit einem hohen Kaloriengehalt. Für das normale Funktionieren des Körpers benötigt man eine bestimmte Menge an Kalorien, und das Honiggetränk enthält etwa neunzig Kilokalorien pro 100 Gramm.

Trotz all seiner positiven Eigenschaften sollte das Trinken mäßig sein, da es sich um ein alkoholisches Getränk handelt. Und er hat auch Kontraindikationen für die Verwendung, die Verwendung von Medovukha wird in den folgenden Fällen nicht empfohlen:

Unverträglichkeit gegen Honig und Bienenprodukte, auf die Sie allergisch reagieren.
Während der Schwangerschaft und Stillzeit ist die Verwendung von Met verboten.
Menschen mit Diabetes sollten kein industrielles Met essen, da manche Hersteller Zucker anstelle von Honig verwenden.

Es ist bekannt, dass Honiggetränke vorteilhafte Eigenschaften haben und neben den Kalorien auch Alkohol enthalten. Aber ist es möglich, Met zu Hause herzustellen? Es gibt eine solche Gelegenheit, und es ist ziemlich einfach und einfach zu tun.

Zu Hause kochen

Die Rezepte des Metes, die in unsere Tage gekommen sind, haben unterschiedliche Kochweisen. Es wird ein Met aufgetragen, gekocht, auf Hefe oder mit Zusatz von Hopfen. Alle diese Getränke haben ihre eigene Zusammensetzung und haben ihren eigenen einzigartigen Geschmack. Die Rezeptherstellung ist sehr einfach, Sie können versuchen, zu Hause ein alkoholisches Getränk zu machen und Ihre Gäste und Angehörigen mit Ihren Talenten zu überraschen.

Met auf Kirschbeeren gelegt

Nehmen Sie zur Zubereitung 1 Liter warmes gekochtes Wasser, fügen Sie 1,5 Liter Honig hinzu, rühren Sie um, gießen Sie die entstehende Mischung aus 4 Kilogramm Kirschbeeren, entsteint, und lassen Sie sie an einem warmen Ort der Woche für zwei Personen gären. Nach einer Gärungsphase die Infusion abseihen, in Flaschen füllen und für einige Monate in einen Kühlschrank oder einen Keller stellen, um zu reifen. Nach vier oder fünf Monaten ist das Getränk trinkfertig.

Rosinen ohne Zusatz von Hefe

Bereiten Sie Produkte mit einer Menge von 50 g Rosinen und 80 g Honig pro Liter Wasser vor. Wasser kochen, etwas abkühlen, Honig hinzufügen, mischen, Rosinen hinzufügen. Gewürze, Kräuter oder Kräuter hinzufügen, falls gewünscht. Die Mischung wird zehn Tage lang gären, dann abseihen, in einer Flasche fest verkorken und mehrere Monate kühl lagern, bis sie reif ist.

Honiggetränk auf Hopfenzapfen

Nehmen Sie zwei Liter Wasser und zünden Sie es an, wenn es kocht, fügen Sie einen Esslöffel Hopfenzapfen hinzu und kochen Sie einige Minuten. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, dann dreihundert Gramm Honig, Ingwer oder Zimt nach Belieben hinzufügen, alles mischen und zehn Tage gären lassen. Anschließend durch ein Käsetuch abseihen, in einen geeigneten Behälter füllen, dicht verschließen und vier oder fünf Monate an einem kühlen Ort aufbewahren.

Sie können viele weitere Rezepte für die Zubereitung von Met beschreiben, aber alle sind ungefähr gleich zubereitet und unterscheiden sich nur in ihrer Zusammensetzung und den hinzugefügten Gewürzen und Gewürzen. Mead, dessen vorteilhafte Eigenschaften durch Zusatz von Heilkräutern verbessert werden kann, kann Ihr bevorzugtes alkoholisches Getränk sein.

Mead ist ein alkoholisches Getränk, das mehr Kohlensäure enthalten kann, wenn Sie jeder Flasche einen Esslöffel Honig hinzufügen, bevor Sie die Reifeflaschen reifen. Je nach den Gewürzen, die Sie dem Getränk hinzufügen, bekommen Sie diesen Geschmack, aber das ist nicht gut besonders betroffen.

http://lublumed.ru/2017/04/osobennosti-hmelnogo-napitka-medovuhi-polza-i-vred/

Heimwerker auf zwei richtige Weise

Alkoholische Getränke aus Honig wurden vor mehreren tausend Jahren gleichzeitig mit dem Auftreten der Imkerei zubereitet. Im Laufe der Zeit hat sich die Produktionstechnologie geändert, aber der unvergessliche Geschmack und die berauschende Farbe sind gleich geblieben. Dann werde ich dir sagen, wie man Met zu Hause macht. Wir betrachten die moderne Version und das klassische Rezept ohne Hefe und Kochen, das zuvor verwendet wurde.

Medovukha ist ein alkoholisches Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt (5-10%), das durch die Gärung von Honig gewonnen wird. Je nach Rezeptur können der Zusammensetzung neben Wasser auch Hefe, Hopfen, Aromen und andere Inhaltsstoffe zugesetzt werden.

Es gibt einen starken Met, der jedoch nicht durch Fermentation hergestellt wird, sondern durch Zugabe der richtigen Menge Alkohol (Wodka) zum Endprodukt. Mit dieser Methode können Sie eine vorbestimmte Stärke des Getränks bis zu 75 Grad erreichen.

In Russland galt das „Trinken von Honig“ als heilig und war für viele Feiertage ein wesentliches Merkmal, aber im Mittelalter vergaßen sie dieses wunderbare Getränk. Die zweite Geburt von Met fand in den ersten Jahren der Sowjetmacht statt, als die Imker viel ungeeignet für die langfristige Lagerung und den Verkauf von Honig bekamen. Im Interesse der schnellen Verarbeitung stellten die Imker Met mit Bäckerhefe her.

Ein neues alkoholarmes Getränk hat Wurzeln geschlagen, es wurde zu Hause zubereitet, und es wurde nicht nur verdorbener, sondern auch sehr reifer Honig mit Wasser verdünnt verwendet. Einige Jahrzehnte später begann die industrielle Produktion von Met. In dieser Hinsicht wurde die Stadt Susdal in der Region Wladimir berühmt, in der die Produktion bis heute erhalten geblieben ist.

Moderne hausgemachte Met

Honig - 300 Gramm;
Wasser - 2 Liter;
Trockenhefe - 1 Teelöffel (oder 25 Gramm gepresst);
Hopfenzapfen - 5 Gramm;
Zimt und Muskatnuss - 1 Prise.

Alle Zutaten sind verfügbar, Schwierigkeiten können nur mit Hopfenzapfen auftreten. Sie werden in fast jeder Apotheke verkauft, dies ist also kein Problem. Hefe kann zum Beispiel zum Backen von Brot verwendet werden.

Mead-Vorbereitungstechnologie

1. Die Wahl des Honigs Eine der wichtigsten Stufen, von denen die Qualität des fertigen Getränks stark abhängt. Versuchen Sie, die wohlriechendsten Sorten auszuwählen. Großartiger Buchweizenhonig, aber Sie können auch einen anderen nehmen, wie z. B. Kalk.

Im Frühjahr bieten viele Imker frischen flüssigen Honig an, aber wenn Sie sich nicht gut mit der Imkerei auskennen, ist es besser, den Kauf abzulehnen. Es besteht das Risiko, dass Händler anstelle eines Naturprodukts einen Ersatz aus Zucker verkaufen oder der Honig selbst von schlechter Qualität ist. Mit solchen Rohstoffen bekommt man nie einen leckeren hausgemachten Met.

2. Lösen von Honig in Wasser. Wasser in eine Emailpfanne gießen, zum Kochen bringen. Honig in kochendes Wasser geben und mit einem Löffel ständig umrühren. Nach 4-5 Minuten Kochen der Honigmischung erscheint ein weißer Schaum auf der Oberfläche, der sorgfältig mit einem Löffel gesammelt werden muss.

Achtung! Honig brennt sehr schnell und kann sich entzünden, so dass der Topf nicht für eine Minute unbeaufsichtigt bleiben kann.

3. Die Einführung von Aromen. Nachdem der Schaum entfernt wurde, fügen Sie der Mischung weitere Zutaten hinzu: Zimt, Muskatnuss und Hopfen, wodurch das Getränk seine ursprünglichen Geschmacksnoten erhält. Nach gründlichem Mischen die Pfanne vom Herd nehmen.

4. Vorbereiten der Gärung. Kühlen Sie die Mischung auf 25-30 ° C (sehr wichtig) und fügen Sie verdünnte Hefe hinzu. Wenn Sie dies bei einer höheren Temperatur tun, stirbt die Hefe und die Fermentation beginnt nicht.

Übertragen Sie den Topf mit Honiglösung an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von etwa 25 ° C. Wenn kein separater Raum vorhanden ist, können Sie eine Aquariumheizung verwenden. Um nicht in die Würze von Substanzen und Insekten von Drittanbietern zu geraten (besonders im Sommer fliegen), empfehle ich, sie mit Gaze um die Pfanne zu wickeln.

Nach 1-2 Tagen zeigen sich Anzeichen einer Gärung: Auf der Oberfläche der Mischung bildet sich Schaum, ein Zischen ist zu hören. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in einen Gärtank, indem Sie einen medizinischen Handschuh mit einem Loch im Finger oder einen Wassersiegel am Hals anbringen. Die Designs dieser Geräte sind auf dem Foto dargestellt.

Selbst gemachte Wassersiegelung Gärung unter dem Handschuh

5. Fermentation In der Regel dauert die Fermentierung von Met 4-6 Tage. Das Ende des Prozesses wird durch einen abgelassenen Handschuh oder ein längeres Fehlen von durch die Wasserdichtung austretenden Blasen angezeigt. Eine andere Testmethode besteht darin, die Oberfläche der Flüssigkeit mit einem brennenden Streichholz zu versehen, das nicht gelöscht werden sollte. Es gibt nichts zu befürchten, die Stärke des Getränks beträgt nur 5-10 Grad, es leuchtet nicht auf.

6. Filtration und Abfüllung. Die letzte Phase der Vorbereitung. Mead vorsichtig in einen anderen Behälter füllen, das Sediment am Boden belassen, dann mehrere Schichten Gaze durchgießen.

Das fertige Getränk wird in Flaschen (Glas oder Plastik) gegossen, festgekorkt und in einen Kühlschrank oder Keller gestellt. Ich bin kein Befürworter der Lagerung von Alkohol in Plastikbehältern, aber in diesem Fall ist es harmlos. Die Stärke des Met ist gering, so dass Alkohol nicht mit dem Kunststoff interagiert. Bier wird auch in solchen Flaschen verkauft. Mead kann fast unmittelbar nach der Zubereitung getrunken werden, aber ich empfehle 3-5 Tage zu bestehen und erst dann zu probieren.

Wie macht man Met Soda?

1. Flaschen (Plastik oder Glas) gut waschen und trockenwischen.

2. Fügen Sie Honig auf den Boden eines jeden Behälters hinzu (anderthalb Teelöffel auf 1 Liter Getränk). Dank Honig kommt es zu einer leichten Nachgärung, die Met mit natürlichem Kohlendioxid sättigt.

3. Gießen Sie das Getränk in die Flasche und lassen Sie dabei 5-6 cm Platz vom Hals. Mit Stopfen oder Abdeckungen dicht verschließen.

4. Übertragen Sie die Behälter für 7-10 Tage in einem dunklen Raum bei Raumtemperatur. Überprüfen Sie einmal täglich den Gasdruck, und entlasten Sie ihn gegebenenfalls.

5. Setzen Sie den kohlensäurehaltigen Honig mindestens 5 Tage an einem kühlen Ort ab, um zu reifen.

Mead ohne Hefe und Kochen

Ein uraltes Rezept, nach dem unsere Vorfahren Met gemacht haben. Sie verzichteten ohne Hefe und verdünnten Honig in kaltem Wasser. Ich warne Sie, dass diese Technologie 3-4 Monate braucht, um sich vorzubereiten. Außerdem ist die Stärke des Getränks viel niedriger - 2-4 Grad.

Die schwierigste Sache in diesem Rezept ist es, einen geeigneten Ersatz für Hefe zu finden, da Honig und Wasser alleine nicht gären. Es gibt zwei Möglichkeiten: Verwenden Sie Kirsche (Himbeere, Erdbeere) oder Rosine als Katalysator. Historisch gesehen wäre die richtige Wahl Kirsche, aber zuverlässigere Rosinen. Betrachten Sie beide Fälle.

Kochtechnik

1. Honig in kaltem Wasser verdünnen. Die Menge der Bestandteile hängt vom gewählten Fermentationskatalysator ab. Bei Rosinen werden verwendet: 1 Liter Wasser, 80 Gramm Honig und 50 Gramm Rosinen.

Wenn die Fermentation von Kirschen (Himbeeren, Erdbeeren) aufrechterhalten wird, benötigen Sie zur Herstellung von Met 1 Liter Wasser, 4 kg Kirschbeeren und 2 kg Honig. Entfernen Sie die Kirschen von den Kirschen und gießen Sie die Honiglösung ein.

Achtung! Rosinen und Kirschen können nicht vor dem Hinzufügen zu Met gewaschen werden. Andernfalls können Sie die für die Gärung verantwortlichen Wildhefen versehentlich auswaschen, und das nachfolgende Ergebnis kann schwer vorhergesagt werden.

2. Binden Sie den Hals mit Gaze zusammen und legen Sie den Behälter an einen warmen Ort. Die Fermentation beginnt in 1-2 Tagen. Da wir auf Hefe (Trocken und Backen) verzichtet haben, dauert es länger als im ersten Fall.

3. Wenn Anzeichen einer Gärung auftreten (siehe 4. Punkt des ersten Rezepts), filtrieren Sie die Flüssigkeit durch mehrere Schichten Gaze, gießen Sie sie in einen anderen Behälter und schließen Sie sie dicht. Bei dieser Methode wird ein sogenannter "Put Met" vorbereitet, der keinen Handschuh oder Wasserabdichtung benötigt.

4. Die Flasche muss zur Reifung in den Kühlschrank oder Keller gestellt werden. Nach 3-4 Monaten können Sie das fertige Getränk probieren. Es stellt sich heraus, mit einer leichten Säure kohlensäurehaltig zu sein, Alkohol wird fast nicht empfunden, eher wie Kwas.

Mead ohne Hefe

P.S. Viele Leute nennen das "richtige Met" Rezept ohne Hefe und Kochen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die erste Option nicht so lecker oder gesund ist. Ich empfehle Ihnen, Met auf zwei Arten zu kochen, jede Option zu probieren und erst dann Schlussfolgerungen zu ziehen.

Das Video zeigt ein einfaches Rezept für Honigbier.

http://alcofan.com/prigotovlenie-domashnej-medovuxi.html

Mead

Mead - ein alkoholisches Getränk auf Honigbasis. Russland gilt als Geburtsort des heißen Cocktails. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept für das Kochen geändert. Um jetzt ein lustiges Getränk zu kreieren, brauchen Sie nicht viel Zeit zu verbringen. Es reicht aus, sich auf Hefe und Kochen zu beschränken.

Es ist bekannt, dass die Technologie der Herstellung von Met im alten Ägypten (mehr als 3 Jahrtausende v. Chr.) An den Mauern von Gräbern mit einer detaillierten Beschreibung der Honigflüsse des Jenseits dargestellt wurde. Zur gleichen Zeit galt der Ethyl-Cocktail in Russland bei feierlichen Veranstaltungen als obligatorisch. Mead trank bei der Hochzeit für das süße glückliche Leben der Brautpaare. Lebhaftes Getränk in Eichenfässern bis zu 15 Jahren. Er galt als universelles Heilmittel gegen alle Krankheiten.

Gegenwärtig hat der Met seine Popularität nicht verloren, im Gegenteil wurde er in der Zeit des Aufstiegs der Sowjetmacht wiedergeboren. Infolgedessen begann das Hausgetränk allmählich industriell (in der Stadt Suzdal) als tonisierendes, immunstimulierendes antibakterielles Mittel herzustellen.

Klassifizierung

Arten und Sorten von Met:

Bei Alkoholkonzentration: Licht (weniger als 14 Grad) und stark (mehr als 14 Grad).
In der Zusammensetzung: Obst (enthält Fruchtsaft) und natürlich (ohne Fruchtkonzentrat).
Nach Farbe: hell und dunkel.
Bei Süßigkeiten: süß, halbsüß, halbtrocken (der Zuckergehalt beginnt mit 1%) und trocken (die Zuckermenge überschreitet nicht 1%).
Nach Verfallsdatum: Put (durch Gärung von Honigabfällen, 3 Jahre) und gekocht (durch Kochen zubereitet, basierend auf Honig und Kräutern, 10 Jahre).
Je nach Kohlendioxidmenge: Brausetabletten (mit hohem CO2-Gehalt) und normal (mit geringem Kohlendioxidanteil).

Je nach Produktionstechnologie wird das Honiggetränk mit oder ohne Zusatz von Ethylalkohol hergestellt.

Chemische Zusammensetzung

Mead - kalorienreiches Produkt. In 100 ml Getränk werden 93,93 Kalorien konzentriert. Es wird ausschließlich aus natürlichen Inhaltsstoffen hergestellt, daher enthält es in seiner Zusammensetzung einen Vorrat an nützlichen Mineralstoffen und Vitaminen, die für die volle Körperfunktion erforderlich sind.

Wenn Sie sich an die Standards des Kochens halten, verwenden Sie nur qualitativ hochwertige Produkte. Beachten Sie, dass eine moderate Nutzung des Getränks uneingeschränkte Vorteile für den menschlichen Körper mit sich bringt, die nur minimale Schäden verursachen.

Denken Sie daran, dass dieser Met aus natürlichem Bienenhonig mit Gewürzen, Kräutern und Früchten hergestellt wurde - eine Symbiose aus Vitaminen und Mineralien.

Wie Alkoholmedizin

In moderaten Mengen (100 ml pro Tag) ist Met ein Heilungsgetränk, das nützliche Substanzen aus Kräutern, Gewürzen und Honig aufnimmt.

Wirkung auf den menschlichen Körper:

Entzündungshemmend. Mead erleichtert Husten, Bronchitis, Lungenentzündung. Das Getränk blockiert die Entzündungsherde und stellt so den Gesamtton des Körpers wieder her. Es kann bei Halsschmerzen, katarrhalischen Erkrankungen beim Gurgeln und bei Rhinitis (als Nasentropfen) angewendet werden.
Antibakteriell. Es ist das wirksamste Instrument zur Vorbeugung von akuten Atemwegserkrankungen.
Antiseptikum. Normalisiert den Gastrointestinaltrakt, hemmt das Wachstum pathogener Mikroflora und hilft, Parasiten aus den Verdauungsorganen zu entfernen.
Reinigung Medovukha hat diaphoretische und diuretische Eigenschaften, die die Entfernung von Giftstoffen und überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper gewährleisten und die Wärme von einer Erkältung ableiten.
Antiallergisch. Lindert Rötungen, beseitigt das Reißen, Jucken und Schwellungen.
Tonic Beseitigt die Symptome von Kater, normalisiert das Nervensystem und kämpft gegen Schlaflosigkeit. Honiggetränk erhöht die Vitalität und stärkt die Körperkraft besser als Kaffee oder Tee.
Aufregend Verhindert Impotenz, steigert die Libido, kehrt zum weiblichen Geschlecht zurück.
Immunstimulation. Erhöht das Schutzpotential des Körpers und verringert seine Anfälligkeit für Infektionen.

Die Verwendung von Met ist unter der Bedingung möglich, dass das Getränk in angemessenen Grenzen (höchstens 100 ml pro Tag) aufgenommen wird. Mit Alkoholmissbrauch entwickelt sich Abhängigkeit, Vergiftung, Kater tritt auf. Anstatt die Gesundheit zu verbessern, verschlechtert sich das Ergebnis.

Nützliche Eigenschaften des mit Honig infundierten Getränks ohne Zugabe von Hefe:

tötet pathologische Bakterien;
stärkt das Herz, Blutgefäße;
hat fiebersenkende Wirkung;
heilt Erkältungen, Viren;
entfernt angesammelten Schleim aus der Lunge.

Wenn Sie Met mit Rotwein mischen, können Sie Verstopfung beseitigen, vorausgesetzt, es gibt keine Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts (Geschwüre, Gastritis, Colitis). Andernfalls reizen die brennbaren Gemische die Schleimhäute des Magens und des Darms, was letztendlich zu einer Verschlimmerung des pathologischen Prozesses führt.

Volksrezepte

Um die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems zu normalisieren. Ärzte empfehlen den täglichen Gebrauch 1 Mal pro Tag, bevor sie eine belebende Mischung aus trockenem Rotwein (30 g) und Met (70 g) zu sich nehmen.
Um chronische Müdigkeit, Lethargie und Frühlingsavitaminose zu bekämpfen. Nehmen Sie einmal täglich einen "beruhigenden" Cocktail aus Cahors (50 ml) und Met (50 ml).
Den gesunden Schlaf und das Nervensystem wiederherstellen. Nimm 200 ml Met mit Minze über Nacht.
Verstopfung oder Durchfall (Darminfektionen) bekämpfen. Den süßen Rotwein mit Met verdünnen, wobei das Verhältnis der alkoholischen Getränke 1: 1 zu beachten ist, 1 Mal pro Tag verwenden.

Möglicher Schaden

Mead enthält Alkohol, daher sollte es in Maßen mit äußerster Vorsicht genommen werden.

Diabetes mellitus;
Magengeschwür;
Kinder, schwangere Frauen und stillende Mütter;
individuelle Intoleranz;
Anfälligkeit für Allergien;
Alkoholabhängigkeit.

Zubereitungsmethode

Das erste ist ein starkes Getränk ohne Gärung, in das Wodka oder Alkohol eingebracht wird. Mit einer genauen Berechnung der Bestandteile des Met können 75 Umdrehungen erfolgen.

Die Qualität des Getränks hängt von der Richtigkeit der Berechnung und der Frische der Komponenten ab.

Interessanterweise begann die erste Gärmethode, Imker zu praktizieren, die viel Honig hatten. Um ein Verderben des Produkts zu vermeiden, wurde zur Herstellung Backhefe verwendet.

Honig bleibt die Hauptzutat und andere Zutaten hängen vom Rezept ab. Um den Geschmack in Met zu verbessern, fügen Sie hinzu: getrocknete Aprikosen, Kardamom, Anis, Zimt, Ingwer, Rosinen. Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung von Hopfenzapfen, Wasser und Hefe.

Sauerteig für einfachen Met

Das Inokulum sorgt für den Fermentationsprozess der Würze.

Der Ablauf des Sauerteigvorbereitungsprozesses:

Löse den Honig in Wasser.
Kochen Sie die Mischung 10 Minuten bei schwacher Hitze. Entfernen Sie den Schaum während des Kochens des Sauerteigs und achten Sie darauf, dass nicht mehr als 1/3 des Kochens auskocht.
Kühlen Sie auf 40 Grad ab.
Fügen Sie Hefe hinzu, basierend auf der Berechnung von 5 g pro 10 l der Mischung. Dann Hopfen und Gewürze einführen.
Beharren Sie mindestens 1 Woche, besser länger. Nur in diesem Fall wird der Met hochwertig, duftig und lecker. Um die Bereitschaft des Sauerteigs zu überprüfen, wird auf sein Zischen geachtet. Es sollte aufhören, Kohlendioxid freizusetzen.

Damit das Getränk nicht sauer wird, bedecken Sie es während der Gärung sorgfältig. Wenn Met fertig ist, gießen Sie es in Glasflaschen und bestehen Sie darauf. Je mehr Belichtung, desto geschmackvoller das Getränk.

Rezepte kochen

Wie macht man Met zu Hause?

Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Emailtopf. Fügen Sie 400 g Naturhonig hinzu.
Legen Sie den Inhalt auf den Herd, kochen Sie 5 Minuten bei schwacher Hitze, rühren Sie ständig und entfernen Sie den Schaum.
Fügen Sie Muskatnuss und gemahlenen Zimt (auf die Spitze eines Messers) und die berauschten Zapfen (5 g) hinzu.
Löse 5 g Hefe in 100 ml Wasser. Bestehen Sie 1 Stunde.
Hefestarter zu süßem Wasser geben.
Bereiten Sie eine Wassersiegelung vor und lassen Sie das Getränk gären.
Mead gilt als abgeschlossen, wenn das Spiel nicht ausgeht, nachdem es zum Tank gebracht wurde. Dies zeigt an, dass der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. Ansonsten musst du warten.

Rezept Nummer 1 "Vintage würzigen Met"

Wasser - 2 l;
Honig - 800 g;
Gewürze (Ingwer, Pfeffer, Kardamom, Zimt) - 20 g;
Hefe - 30 g;
Roggenteig.

Wasser mit Honig zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen;
kühles Getränk;
Roggenteig hinzufügen und an einem warmen Ort 12 Stunden gären lassen;
abgefüllt, die zur Reifung kühl gelagert wird.

Nach sechs Monaten ist das Getränk einsatzbereit. Der Fermentationsprozess im Rezept wird mit Roggenteig gestartet. Infolgedessen wird Met wegen der hinzugefügten Gewürze duftend, nicht stark und süß.

Rezept Nummer 2 "Schneller klassischer Met"

Rosinen - 200 g;
Zitrone - 3 Stück;
Hefe - 25 g;
Wasser - 1,5 Liter;
Mehl - 15 g;
Honig - 500 g

Zitrone abspülen, hacken, in eine Emailpfanne geben, kochendes Wasser einfüllen, umrühren, abkühlen lassen.
Fügen Sie die restlichen Zutaten der resultierenden Masse hinzu und bestehen Sie drei Tage lang in der Hitze.

Rezept Nummer 3 "Hot Met"

Bereiten Sie das Getränk wie gewohnt vor. Eine Besonderheit von heißem Met ist der scharfe, reiche Geschmack und das Aroma, die Pfeffer verleiht. Zusätzlich werden der Würze Koriander, Oregano, Basilikum, Ingwer, Johanniskraut und Muskatnuss vor der Gärung zugesetzt.

Für einen starken Cocktail benötigen Sie 10 Liter Wasser und 4 kg Honig. Um den Fermentationsprozess zu starten, fügen Sie der Mischung ein wenig Hefe hinzu, der Behälter ist nicht geschlossen. Lassen Sie den Sauerteig 5 Tage lang an einem warmen Ort liegen und stellen Sie ihn dann 1 Monat in einen Kühlschrank oder Keller.

Rezept Nummer 4 "Mead ohne Hefe"

Diese Art des Kochgetränks ist lang und dauert bis zu 4 Monate. Anstelle von Hefe, getrockneten Trauben (Rosinen) oder Kirschen werden Himbeeren verwendet. Der Ausstoß ist fast alkoholfreier Met mit charakteristischen fruchtigen Noten.

kaltes Wasser - 1l;
Kirschbeeren (entsteint) - 4 kg;
Honig - 2 kg

Lösen Sie den Honig in kaltem Wasser.
Kirsche zur Lösung hinzufügen.
Binden Sie einen Topf mit der Mischung mit Gaze zusammen und legen Sie ihn an einen warmen Ort, bis Anzeichen einer Gärung sichtbar werden.
Herausfiltern
In Glasflaschen gießen, schließen.
Mead für 4 Monate an einem kühlen Ort gelagert.
Halten Sie eine Verkostung ab. Das fertige Getränk sollte dem Kwas ähneln, um zu schmecken - um etwas Kohlensäure zu sein, mit einer leichten Säure. Alkohol sollte nicht greifbar sein.

Kochregeln

Wähle den richtigen Schatz

Um ein hochwertiges, schmackhaftes und wohlriechendes Getränk zu erhalten, muss das Produkt natürlich sein. Für die Herstellung von Met wird Buchweizen- oder Lindenhonig bevorzugt. Es kann kandierte oder flüssige Konsistenz (Frühling) sein. In jedem Fall ist die Hauptsache, keinen Ersatzsirup zu erhalten, da Met mit diesem Produkt nicht funktioniert.

Lösen Sie den Honig in Wasser vor

Die Flüssigkeit wird in eine Emailpfanne gegossen, kochen. Dann wird nach und nach Honig hinzugefügt. Im Moment müssen Sie das Wasser mit einem Löffel intensiv umrühren, da sonst das Risiko besteht, dass das Produkt am Boden haften bleibt und sich verbrennt. Entfernen Sie beim Kochen den weißen Schaum von der Oberfläche. Regelmäßig umrühren, sicherstellen, dass der Honig nicht brennt.

Fügen Sie Gewürze hinzu, nachdem Sie den Schaum entfernt haben

Für den Originalgeschmack werden Zimt, Muskatnuss und Hopfen in das Süßwasser gegeben und die Pfanne von der Hitze genommen.

Bereiten Sie sich auf die Fermentationsreaktion vor

Die Mischung auf 35 Grad abkühlen, die Hefe einlegen. Wenn Sie sie in heißes Wasser geben, verderben sie, die Fermentation findet nicht statt. Dann wird der Behälter mit der Würze in einem Raum bei Raumtemperatur (25 Grad) belassen. Als Schutz gegen Fliegen hilft Gaze. In keinem Fall lässt sich die Pfanne nicht hermetisch schließen, da die Hefe zur Reproduktion Sauerstoff benötigt. Nach der Gärung (nach 2 Tagen) den Schaum ersetzen. Wenn es erscheint, beginnt die Lösung in eine spezielle Dose zu gießen.

Fermentationsprozess

Die Dauer dieser Etappe beträgt 1 Woche. Das Fehlen von Zischen und Blasen, die mit Hilfe eines Wassersiegels austreten, zeigt eine Startbereitschaft an.

Verschütten und filtern

Gießen Sie das Getränk vorsichtig in den Vorratsbehälter. Es darf kein Sediment fallen! Dann filtern Sie den Met. Die am besten passenden Glasflaschen, die fest verschlossen und an einen kalten Ort gestellt werden. Bestehen Sie mindestens einen Monat.

Melone, Bratwürste, Birnen, Bananen, Sauerkraut, Zitrone, Käse und weiße Pilzgerichte eignen sich als Vorspeise für Met.
Trinken Sie nicht nur gekochtes Getränk. Der Geschmack von frischem Met ist nicht perfekt und bringt keine Freude. Lass es reifen. Nach einer gewissen Zeit (1 - 4 Monate, je nach Zubereitungsrezept) erhält er ein reiches, angenehmes Aroma und einen guten Geschmack. Er wird nicht schlechter sein als ein edler Wein.
Mead wird sowohl kühl als auch leicht erwärmt getrunken.
Es wird empfohlen, das Getränk in Glasflaschen oder Eichenfässern bei einer Temperatur von 5-10 Grad über Null zu lagern. Zum Beispiel im Keller, Keller, Kühlschrank. Die Hauptbedingung - der Behälter mit Met sollte nicht Frost, Kontakt mit Sonnenlicht oder Metall ausgesetzt werden. Unter diesen Bedingungen kann das alkoholische Getränk für 2-3 Jahre ohne Qualitätsverlust verwendet werden.
Beim Kochen von Met kann man nicht improvisieren, strikt dem Rezept folgen.
Um den Alkoholgehalt zu erhöhen, fügen Sie dem selbstgemachten Met hochwertigen Alkohol, Wodka oder selbst gebrühten Alkohol ohne andere Aromen hinzu. Dies geschieht vor dem Schließen des Getränks in der Flasche (letzte Stufe). Gleichzeitig ist es wichtig, den Grad des resultierenden Honigcocktails korrekt zu berechnen, um ihn nicht zu übertreiben.

Fazit

Mead - ein alkoholischer Cocktail aus Wasser, Honig, Hefe und verschiedenen Aromen. Es hat ausgeprägte entzündungshemmende, antibakterielle, antiseptische, reinigende, antiallergische, tonisierende, aphrodisierende und immunstimulierende Eigenschaften.

Bei mäßiger Anwendung von Met (bis zu 100 ml pro Tag) verbessert sich der Zustand des Nervensystems. Die Stimmung steigt, eine Person wird ruhig, Anzeichen von Depression verschwinden. Darüber hinaus nährt das Getränk den Körper mit nützlichen Nährstoffen, was einen Einfluss auf den Zustand der Dermis, der Haare und der Nägel hinterlässt. Die Gesichtshaut wird glatt, Pigmentflecken verschwinden, fettiger Glanz verschwindet. Die Haare nehmen an Volumen zu und beginnen schneller zu wachsen. Die Nägel blättern nicht mehr ab, zerbröckeln, werden stärker.

Um den Geschmack des Honiggetränks zu schmecken und maximalen Nutzen zu erzielen, trinken Sie es in kleinen Schlucken (im Sommer gekühlt und im Winter leicht erwärmt). Der klassische Snack eines alkoholischen Getränks ist sauer, Sauerkraut, Äpfel, getrocknete Eberesche, Zitrone, Bratwürste, Käse.

Trotz seiner vorteilhaften Eigenschaften ist der heiße Cocktail altersbedingt und für Kinder, schwangere und stillende Frauen, Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems, kontraindiziert.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/medovuha/

Was ist Met und wie wurde es in Russland zubereitet?

Viele von uns haben von einem solchen Getränk wie Met gehört. Wissen Sie, was zum Met gehört, wie es in Russland hergestellt wurde und wie viele Grade es hat? Versuchen wir gemeinsam, diese Probleme zu verstehen.

Was ist Met?

Mead ist ein alkoholarmes Getränk mit einem angenehmen Aroma und einem milden Geschmack, das aus Wasser, Honig, verschiedenen Aromen, Gewürzen, Wurzeln, Beeren, Kräutern mit Fruchtsaft, Hopfen und Hefe hergestellt wird (die letzteren Komponenten ermöglichen es Ihnen, das Getränk aufgrund der Beschleunigung der Fermentationsprozesse schneller zuzubereiten ).

Dieses Getränk ist relativ jung, obwohl es zweifellos sehr eng mit der Geschichte der alten russischen Honiggetränke verbunden ist und es seinem Aussehen verdankt. Wie in den klassischen alten Rezepten ist Honig der Hauptbestandteil von Met.

Es sollte klargestellt werden, dass das Wort "Met" keineswegs gleichbedeutend mit dem Ausdruck "altes Honiggetränk" ist, aber sein späterer Name, der Ende des 18. Jahrhunderts auftauchte, bedeutet im Wesentlichen ein modernes und vereinfachtes Rezept für ein altes Getränk. Das Honiggetränk unserer Vorfahren, das bei Festen und Festen serviert wurde, wurde anders genannt und auch anders zubereitet.

Viele von uns sind sich sicher, dass Wodka das wichtigste russische alkoholische Getränk ist. Aber das ist nicht so. Unsere Vorfahren waren viel klüger als ihre Nachkommen und bevorzugten daher nützliche (wenn mäßig benutzte) und nicht sehr starke Getränke, die jahrzehntelang in Eichenfässern gealtert und aus fermentiertem Honig ohne Zusatz von Hefe und Hopfen hergestellt wurden.

Wodka tauchte viel später bereits im 15. Jahrhundert auf. Die Leute probierten sehr schnell ein relativ billiges alkoholisches Getränk, das traditionelle russische Honigalkoholgetränke rasch verdrängte.

Dieser Umstand war mit einer anderen historischen Tatsache verbunden. Zu diesem Zeitpunkt gelangte die profitable Produktion des Getränks auf Initiative des Moskauer Fürsten Wassili III. Zum ersten Mal in die Hände von Kirche und Staat. Bis zu diesem Zeitpunkt konnten alle bedeutenden Ereignisse im Familien- und Menschenleben: Geburt eines Kindes, Gedenkrituale, Hochzeiten, große Familienferien - ohne ein Honiggetränk nicht auskommen.

Es ist wahrscheinlich kein Zufall, dass die Hochzeitsreise der erste Monat der Ehe für das Brautpaar ist. Vielleicht, weil das Brautpaar in einem Monat ein zehn Kilo großes Honigfaß essen musste, das als Hochzeitsgeschenk erhalten wurde.

Bei der Hochzeit für die Jungen wurde speziell ein schwacher Met vorbereitet. Und sie mussten es nicht nur während der Hochzeitszeremonie trinken (starke Getränke waren für sie verboten), sondern nach der Hochzeit einen ganzen Monat. Es wurde angenommen, dass ein solches Getränk die männliche Potenz steigert und als Tonikum für junge Ehepartner geeignet ist, was zu einem schnelleren Aufkommen von Nachkommen beiträgt.

Wie wurde Honig in Russland gekocht?

Honiggetränk wurde in Russland anfangs einfach als "Honig", "nährender Honig", "berauschender Honig" bezeichnet. Sie bereiteten es auf eine besondere Weise vor: Lange Zeit (von 5 bis 20 Jahren) wurde Honig in Eichenfässern im Boden vergraben, und nachdem er fermentiert worden war, verwandelte er sich aus natürlichem unsterilisiertem Honig in „Put Honey“.

Später, aus dem XI Jahrhundert, begannen sie, eine andere Methode zur Herstellung von Honig zu verwenden - sie begannen, sie zu brauen. Ein solches sterilisiertes kochendes Honiggetränk könnte in einem Monat verbraucht werden.

Allmählich verschwand die Methode der Zubereitung von Honiggetränken nach der Methode von Medostav. Und seit dem XVII. Jahrhundert haben sie praktisch aufgehört, sich mit Medovarise (Wein verdrängtem Honig) zu beschäftigen. Zur gleichen Zeit verschwand das Ritual des Honigs vor der Mahlzeit. Erst ab dem 19. Jahrhundert erinnern sich alte Rezepte wieder, und verschiedene Getränke aus Honig tauchen wieder auf.

Frischer Honig - ein altes Rezept aus Met

Dieses Honiggetränk galt als das wertvollste und hochwertigste. Es ist wahr, sie haben es lange vorbereitet.

Zubereitung eines Met-Sets ohne Kochen, eine spezielle Gärmethode. Zuerst wurde der Honig fermentiert. Für seinen Sauerteig waren alle sauren Beeren gut: Preiselbeeren, Kirschen, Johannisbeeren. Hopfen wurde seltener hinzugefügt.

Die Honigmischung wanderte einige Zeit bei einer Temperatur von 5 ° C. Nach dem Ende der Gärung wurde das Fass verschlossen, mit Teer gegossen und lange im Boden vergraben. Mead wurde edel und nachhaltig. Die Herstellungsdauer beträgt mindestens fünf Jahre. Und manchmal erreichte es 40-50 Jahre.

Der Geschmack hing von der Dauer der Exposition ab. Übrigens war es leicht, ihn mit etwas Teer zu verwöhnen, der durch lose Bretter in das Fass gelangen konnte, wenn das Fass blockiert wurde. Wahrscheinlich kam hier der Ausdruck „Fliege in der Salbe in einem Faß Honig“.

Gekochter Honig mit Honig

Trotz all seiner Vorzüge hatte Put-Honig einen großen Minuspunkt - lange Zeit musste man warten, bis er ein wohlriechendes Getränk reifte. Ja, und es war nicht billig. Offenbar erschien daher Ende des 11. Jahrhunderts ein anderes uraltes Rezept zur Herstellung von Met, das durch Kochen, Sterilisieren und Gären gewonnen wurde.

Honiggetränk begann zu kochen. Und diejenigen, die es gekocht haben, wurden Medovarami genannt. Das Getränk wurde viel schneller (innerhalb eines Monats) zubereitet und kostete weniger. Ein solches Getränk war natürlich viel günstiger als Put-Honig und gewann schnell an Popularität.

Um es zuzubereiten, wurden Gewürze, Kräuter und Früchte nach Geschmack in in Wasser aufgelöstem Honig hinzugefügt. Dann wurde es gekocht, und nach dem Abkühlen wurde Hefe zu dem Starter gegeben (zu diesem Zeitpunkt waren sie bereits erfunden) und wurde im Gletscher kalt gehalten, bis die Gärung ein bestimmtes Stadium erreichte. Dann kam die letzte Etappe in der Vorbereitung des russischen Kochens - verteidigte, aufgehellt und für kurze Zeit aufbewahrt.

Mead "kalt"

Je näher unsere Zeit gekommen ist, desto einfacher und primitiver wurde das alte Rezept von Met. Der Honig selbst hat aufgehört zu säuern. Zuerst bereiteten sie einen Brei aus Beeren oder Früchten vor, fügten Gewürze, Kräuter, Wurzeln und Honig hinzu.

Es war hier, dass tatsächlich "Met" erschien. Die Schlussfolgerung war, dass es sich um das gleiche alte, berauschende Getränk handelte, das jedoch von geringerer Qualität war, da durch die vereinfachte Zubereitungstechnologie der weiche und delikate Geschmack von gekochtem und geschäumtem Honig verloren ging. Ihr angenehmes Aroma wurde durch den Geruch von Hefe- und Fuselölen unterbrochen.

Aber es ist genau dieser Name, in der Tat, negativ, seit dieser Zeit ist er fest mit allen alten alkoholischen Getränken verbunden, die auf Honigbasis zubereitet werden.

Wie viele grad in met

Der Alkoholgehalt in Met liegt normalerweise zwischen 5 und 16%.

Die Stärke und der Zeitpunkt der Herstellung des Getränks unterscheiden sich: der gewöhnliche Met, der junge Met, der eingestellte Met, der starke Met. Die Stärke des Met hängt von der Infusionstemperatur, der Einwirkzeit, der Qualität und dem Typ der zugehörigen Komponenten sowie den Bedingungen nach der Filtration ab.

In den alten klassischen Rezepten, bei denen der Einsatz von Hefe und chemischen Zusätzen nicht beabsichtigt war, sollte der Alkoholanteil minimal gewesen sein (5-6%). Es versteht sich von selbst, dass das Hinzufügen von Fertigbrei eine Abweichung vom klassischen Rezept darstellt.

Met kann jedoch nicht nur alkoholisch sein. Bekannte Rezepte und Erfrischungsgetränke, eher wie Honigkwas, der produziert wird, überspringen die Hauptphase der Gärung. Im fertigen Met können Sie, falls gewünscht, Honig und Alkohol hinzufügen oder nicht.

Wie man Met nach einem alten Rezept kocht?

Es gibt viele alte Rezepte für Met und seine Zubereitung. Je nach Zusammensetzung der Zutaten kann dies Met mit Wacholder, mit Zimt und Ingwer, mit Pfeffer und Meerrettich, mit Rosinen und Nelken, mit Kirsche und Muskatnuss, Minze oder Dogrose sein.

Natürlich sind viele einheimische russische Rezepte bereits vergessen und verloren. Und die teilweise erhaltenen, die wir verwenden, werden von uns aus der Sicht des modernen Menschen neu interpretiert. Dies hindert uns jedoch nicht daran, unser köstliches Getränk unserer Vorfahren zu genießen.

Viele Leute würden gerne den echten Honig probieren, aber dafür müssen Sie sich zumindest zu Zeiten der russischen Fürsten bewegen und bei einem ihrer Feste sein.

Wiederholen Sie genau die Technik des Kochens kalten Honig zu Hause wird nicht funktionieren. Wir haben keine Eichenfässer und Gletscher, und nicht jeder wird so viele Jahre lang genug Geduld haben, um auf ein Fertiggetränk zu warten. Aber Sie können den zweiten alten Weg verwenden - Koch Met.

Kochrezept:

Honig - 1 kg
Wasser - 2,5-3 Liter
Gewürze (Ingwer, Piment, Kardamom, Zimt) - 10 g
Hopfen - 5 g
Eine Zitrone schälen

Um gekochten Met nach einem alten Rezept zuzubereiten, gießen Sie Honig über das Wasser und bringen Sie zum Kochen. Gewürze, Hopfen, Zitronenschale hinzugeben und erneut kochen, dabei den entstehenden Schaum entfernen.

Nachdem die Brühe filtriert und abgekühlt ist, müssen Sie 100 g Hefe (Bier, Wein, Brot) hinzufügen und das Ferment 1-3 Tage an einem warmen Ort aufbewahren. Um das Getränk zu reifen, wird es in einer dunklen, kühlen Umgebung aufbewahrt.

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