Radicchio ist ein Salat der besonderen Art, der wegen seiner organoleptischen Eigenschaften sehr geschätzt wird. Dies ist eine Pflanze mit einer alten Geschichte.
In dem heutigen Artikel möchte ich detailliert auf den Anbau, die Pflanzenpflege und die vorteilhaften Eigenschaften eingehen.
Botanik
Radicchio (Cichorium intybus) ist ein Gemüse mit grünen, bunten oder roten Blättern der Familie Asteraceaeo Compositae der Gattung Cichorium.
Diese Gattung umfasst andere Pflanzen wie Puntarel, glattes Escarol und geschweiften Endivie.
Artenvielfalt
Dieser Salat bildet normalerweise Cluster, die aus Blättern bestehen, die durch eine mehr oder weniger kompakte Rosette verbunden sind. Sie haben je nach Unterart unterschiedliche Größen, Farben und Aussehen.
Die Blätter können sich in der Form (abgerundet, länglich, mit glatter Kante, mit gezackter Kante) und in der Farbe (hellgrün, dunkelgrün, rot) unterscheiden.
Roter Radicchio Rotes Radicio ist eine der gefragtesten Unterarten des Salats. Es gibt zwei Arten davon: spät und früh.
- Spät Diese Sorte zeichnet sich vor allem durch geschwollene und fleischige Blätter aus, die in der Küche sehr geschätzt werden. Die Blätter sind typisch rot, lanzettlich, eher schmal, länglich und gerade. Sie haben einen fleischigen und knusprigen Strand, der im Vergleich zur Entwicklung eines Lappens sehr groß ist. Aufgrund seiner Form wird dieses Gemüse auch Spadon genannt. Es ist sehr kälteunempfindlich und wird mitten im Winter gesammelt.
- Früh Früherer Salat ist eine weniger kälteresistente Sorte. Er wird vor dem Wintereinbruch gehen. Es hat breitere und weniger dicke Blätter als die späten Arten, dunkelrote Farbe. Der Kopf ist kompakt und länglich.
Castelfranco. Diese Art stammt aus der Hybridisierung der roten Spezies und der Endivien (Cichorium endivia).
Die Blätter kochen leicht und haben eine besondere Farbe. Im Herbst sind sie mit roten Flecken unterschiedlicher Intensität bedeckt, die sehr offensichtlich sind und am Ende zu Elfenbein werden. Die weiche Textur und der leicht bittere Geschmack machen Köche für den wertvollsten Radicchio. Sammle zu Beginn des Winters ein Gemüse.
Boden und organische Düngemittel
Radicchio ist eine Dorfpflanze, die einen gut bepflanzten (vor allem an der Oberfläche) frischen Boden bevorzugt. Vor der Aussaat ist es daher notwendig, die Fläche gut zu behandeln, die als Anbauort für dieses Gemüse dient.
Die biologische Ernährung sollte moderat sein. Ideal ist die Auswahl der Standorte, die von der vorherigen Ernte profitiert haben.
Wenn der Boden vor Beginn der Kultivierung noch nicht gedüngt wurde, muss der Boden mit Humus versorgt werden.
Direkte Aussaat oder Umpflanzung
Der Anbau von Salat kann entweder durch Aussaat von Saatgut oder durch Verwendung von Sämlingen gestartet werden.
Direktes Säen wird unter Verwendung von kontinuierlichen Linien oder Nachbearbeitungstechniken durchgeführt. Zwischen den Pflanzen ist ein Abstand von mindestens 20 cm einzuhalten, um einen üppigen Salat zu erhalten.
Es ist natürlich einfacher, Setzlinge zu verpflanzen, die in einem Gewächshaus gezüchtet oder in einer Baumschule gekauft werden können. Im ersten Fall ist es wichtig, zu vermeiden, dass die Sämlinge altern, sobald die Wurzeln gut geformt sind.
Die Aussaatzeit ist Sommer und die Transplantation ist von September bis Oktober.
Wenn Sie Frühjahrssorten anbauen, können Sie im Februar Material aussäen. In diesem Fall wird im März mit Frühlingsbeginn ein Tauchgang durchgeführt.
Bewässerung
Radicio braucht ständige Bewässerung. Übertreiben Sie es jedoch nicht, um kein stehendes Wasser zu verursachen. Diese Art von Salat ist sehr anfällig für Fäulnis. Fazit: Der Boden ist immer gut angefeuchtet, aber nicht mit Wasser überflutet.
Zur Regulierung der Wasserversorgung wird empfohlen, ein Tropfbewässerungssystem zu verwenden.
Radichio ist sehr wichtig für das Jäten, dh die regelmäßige Reinigung des Bereichs von Unkraut. Als Alternative zum Jäten kann Mulchen verwendet werden. Durch das Mulchen wird der Bereich zusätzlich zum Schutz vor Unkrautbefall geschützt, der Wasserbedarf verringert und die Entwicklung von gefährlicher Fäulnis begrenzt.
Ernte
Sammle das Gemüse ein, wenn der Kopf gut geschlossen ist. Um die Früchte aus dem Boden zu ziehen, müssen Sie eine Mistgabel oder eine Schaufel verwenden.
Entfernen Sie nach der Ernte die Blätter um den Kopf und ziehen Sie die Wurzel ab. Reduzieren Sie die Wurzel auf ca. 4 cm.
Krankheiten und Schädlinge
Radicchio ist eine Gartenart, die nicht sehr empfindlich gegen Parasitenbefall ist, jedoch ein Risiko für Kryptogamie-Erkrankungen aufweist.
Diese Pflanze wird im Herbst und Winter kultiviert, daher sind die Schnecken die schrecklichsten Parasiten.
Was die Krankheiten angeht, so sind die häufigsten Krankheiten: Flockiger Schimmelpilz, Opium, Anthracnose, Rost, Botrytis.
Um die Pflanze vor diesen Krankheiten zu schützen, ist es immer notwendig, den Boden sauber zu halten und stehendes Wasser zu vermeiden.
http://fermerss.ru/2018/02/15/salat-radichio/Radicio Salat - Anbau
Chicorée wird nicht nur getrunken, sondern auch gegessen. Radicchio ist eine Art Chicoréesalat der Familie Compositae oder Astrov. Die Anlage hat eine alte Geschichte, deren Wurzeln bis ins mittelalterliche Belgien zurückreichen. Radicio-Salat ist im modernen Italien sehr beliebt, mehrere Dutzend Sorten werden von Gärtnern dieses Landes angebaut. Übersetzung des Wortes Radicchio aus dem Italienischen ins Russische bedeutet Chicorée oder Grün. In der Provinz Treviso werden jährlich Messen und Feste veranstaltet, die Pflanzen gewidmet sind. Hausgärtner begannen, sich nur mit dieser Art zu beschäftigen.
Radchio, was ist das? Gemüse oder Obst, Gras oder Strauch? Nur wenige Gärtner wissen wie, aber viele möchten diese Art von Salat auf ihrem Standort anbauen. In diesem Artikel lernen Sie die Möglichkeiten und Eigenschaften des Radicchio-Salats in Ihrem Landhaus kennen, lernen die Agrotechnologie der Pflanzen kennen, die Anforderungen an den Boden und die Wachstumsbedingungen der Pflanze.
Radicchio oder Chicorée-Salat oder italienischer Chicorée hat helle, kastanienbraune Köpfe mit charakteristischen weißen Adern, die den Cicorn-Salat optisch von Rotkohl unterscheiden. In beiden Gemüsesorten sind Anthocyane vorhanden - starke Antioxidantien, die eine charakteristische Farbe ergeben. Die Größe des Kohlkopfes ist kleiner als der Kohlkopf, manchmal hat er eine längliche Form. Salatgewicht erreicht 600 Gramm. In unserem Land sind die häufigsten Sorten und Hybriden: "Dzhiove F1", "Raffaello F1", "Leonardo F1" "Diät", "Palo Rossa"
Ist interessant Radicchiosalat ist ein Gemüse, kein Kraut.
Der Anbau von Radicchio-Salat ist ein Prozess, der für sein Ergebnis interessant ist. Als Ergebnis erhalten Sie ein sehr nützliches, ungewöhnliches und seltenes Gemüse mit einer charakteristischen Bitterkeit und einem klassischen Salatgeschmack. Italienischer Chicorée kann als Sämlingsmethode und Saatgut im Freiland angebaut werden. Es ist eine zweijährige Pflanze, wird aber als einjährige Pflanze in Zentralrussland angebaut.
Boden zur Aussaat von Saatgut im Freiland
Cycorn-Salate lieben offene Flächen mit durchlässigen Böden. Diese Eigenschaft des Salats muss bei der Auswahl eines Kulturorts berücksichtigt werden. Saure und lehmige Böden sollten vermieden werden. Der optimale Säuregehalt liegt bei 6-7,2 pH.
Es ist wichtig! Die Humusschicht des Bodens sollte tief und feucht sein und es sollte genügend Humus im Boden vorhanden sein. Ideal für Radicchio geeignetes Grundstück in der Nähe des Hauses, auf dem die vorherige Ernte eine gute Ernte brachte. Zum Beispiel, wo früher Gemüse angebaut wurde, unter denen organische Dünger ausgebracht wurden. Geeignete Vorläufer: Kartoffeln, Paprika, Tomaten, Kohlrabi. Sie sollten nicht die Handlung nach der Zucchini und dem Salat selbst nehmen. Es ist besser, den Ort für den Anbau von Radicchio-Salat im Abstand von 2-3 Jahren zu wechseln.
Salat in Töpfen säen
Wenn Sie sich für einen neuen Standort für die Anpflanzung von Salat entscheiden, beginnen Sie im Herbst mit den Vorbereitungsarbeiten und setzen Sie den Frühling fort. Graben Sie im Herbst den Bereich auf dem Spatenbajonett. Entfernen Sie Unkraut, große Steine und am Ende mit einem Rechen den Boden. Fügen Sie dem armen Bodenkompost 3-5 kg pro Quadratmeter oder Mehrzweckdünger gemäß den Empfehlungen hinzu. Starke Bodenbeschaffenheit durch Hinzufügen von Sand und Sägemehl. Vor dem Einpflanzen der Samen im Frühjahr die Fläche ausheben und gleichzeitig Ammoniumnitrat in einer Menge von 10-15 Gramm pro Quadratmeter hinzufügen.
Es ist wichtig! Radicchio kann mit Kohl, Gurken und Zwiebeln wachsen. Besser nicht neben Sellerie, Petersilie und Radieschen pflanzen.
Aussaat
Die Aussaat beginnt im April und endet im Juli. Möchten Sie während der ganzen Saison frisches Gemüse haben? Aussaat im Abstand von 2-3 Wochen. Auf dem ab Herbst vorbereiteten Grundstück bilden die Betten. Markieren Sie die glatten Rillen mit einem Seil. Pflanzen Sie die Samen in einer durchgehenden Linie bis zu einer Tiefe von 1 cm und streuen Sie sie in einem Abstand von 15-20 cm in die Furche. Die Samen können häufiger gepflanzt werden. Dann müssen sie im Sommer nach dem Aufkommen der Triebe verdünnt werden. Der Abstand zwischen den Furchen beträgt mindestens 20 cm Mit einem solchen Aussaat erhalten Sie garantiert einen vollmundigen Salat. Füllen Sie die Rillen mit Erde, tampeln Sie leicht und gießen Sie sie ein.
Ist interessant Die Tiefe der Einbettung der Samen in den Boden hängt von ihrem Durchmesser ab. Halten Sie sich an die allgemeine Regel: Die Samen werden bis zu einer Tiefe in den Boden gelegt, die ihrem doppelten Durchmesser entspricht.
Nach 15-17 Tagen keimen die Samen und Sämlinge werden erscheinen. Nach Erreichen der Höhe von zwei Zentimetern müssen Sämlinge verdünnt werden.
Erinnere dich! Für jede 15-20 cm sollte es eine Pflanze geben. Wenn die Samen häufig gepflanzt werden, ist es möglich, erneut zu verdünnen. Letzteres wird durchgeführt, wenn die Triebe 13-25 cm erreichen oder wenn sich eine große Rosette entwickelt.
Während der gesamten Vegetationsperiode, die in der mittleren Zone liegt, dauert es 55-75 Tage. Es ist ratsam, das Bett zu jäten. Ich möchte nicht regelmäßig mit Unkraut jäten, zamulchuyte Boden, der auch die Notwendigkeit der Bewässerung reduziert und die Möglichkeit der Entwicklung von gefährlicher Fäulnis begrenzt. Achten Sie auf regelmäßige Bewässerung. Radicio ist wählerisch in Bezug auf Feuchtigkeit. Das Gießen sollte häufig sein, aber nicht tief. Du wirst wenig gießen und ein sehr bitteres Gemüse bekommen. Überfüllung - Fäulnis erscheint. Fazit: Der Boden sollte nass sein, aber nicht überflutet werden.
Es ist wichtig! Beim Gießen die Salatblätter nicht befeuchten, da sonst Pilzkrankheiten entstehen.
Bewässerungskopfsalat auf dem Feld
Wenn Sie einen Salat in hellem, dunklem Purpur oder Purpur wachsen lassen möchten, schließen Sie ihn vor der Sonne und erfrieren Sie leicht, wenn die Ernte im Herbst gesammelt wird.
Es ist wichtig! Kohlsalat sammelt sich gut Nitrat an. Daher sollte der Einsatz stickstoffhaltiger Düngemittel begrenzt sein.
Wachsender Radicchio-Salat mit Sämlingen
Das Salatwurzelsystem ist sanft und kann leicht beschädigt werden. Deshalb wachsen Salatkeimlinge besser und bequemer in Töpfen oder Würfeln. In diesem Fall ist die Verletzung des Wurzelsystems minimal, und in Zukunft wird es möglich sein, den zeitaufwändigen Prozess des Ausdünnens des Salats im Garten zu vermeiden. Ein Samen - in einem Torftopf. Wenn die Sprossen erscheinen, überführen Sie die Sämlinge in einen kühlen Raum mit einer Temperatur von 12-15 Grad tagsüber und 8-10 Grad während der Nacht.
Wenn Sie im Gewächshaus Setzlinge von Salat anbauen, beginnen Sie Ende Februar - Anfang März mit der Aussaat. Das Hauptkriterium ist, dass die Temperatur im Gewächshaus nicht unter -10 ° C fällt und der Ort ziemlich dunkel war. In diesem Fall blüht der Salat nicht vorzeitig. Nach der Bildung der ersten Blätter die Pflanzen so verdünnen, dass 5-10 cm zwischen den Pflanzen verbleiben und der Sämling als bepflanzungsbereit gilt, wenn die Pflanze 4-6 gut entwickelte Blätter hat. Dies geschieht in der Regel 30 bis 40 Tage nach der Impfung. Ende Mai - Anfang Juni werden die Setzlinge des Radicchio-Salats auf offenes Gelände gebracht. Beim Umpflanzen ist es wichtig, die Sämlinge nicht zu töten, sie haben ein zartes Wurzelsystem. Der Abstand zwischen den Sämlingen beträgt 25 bis 30 cm, die Breite zwischen den Reihen beträgt 30 cm.
Pflanzen von Salatkeimlingen
Es ist wichtig! Im Freiland werden Setzlinge nicht tief transplantiert, so dass der irdene Raum nicht vollständig in den Boden eingetaucht wird und um 0,5 bis 1 cm über die Oberfläche hinausragt, ansonsten verfaulen die unteren Blätter.
Krankheiten und Schädlinge
Aufgrund der kurzen Vegetationsperiode hat die Pflanze nicht viele Schädlinge und Krankheiten. Diese Art von Chicoréesalat hat eine nützliche Funktion: Er überträgt ruhig Angriffe von Parasiten. Aber es hat Angst vor Schnecken, flauschigem Schimmel, Anthrakose, Botrytis, Rost. Um ein solches Unglück zu vermeiden, achten Sie auf den Boden. Der Boden sollte sauber und ohne stehendes Wasser sein.
Ernte und Lagerung
Nach zwei Monaten nach dem Einpflanzen, wenn klar ist, dass der Kopf gut geschlossen ist, können Sie den Salat ernten. Verwenden Sie zur Bequemlichkeit eine Mistgabel oder eine Schaufel. Der geschnittene Salat kann für drei Wochen zu Hause im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihn vor Feuchtigkeit zu schützen.
Nutzen für die Gesundheit
Radiciosalat ist ungewöhnlich reich an Vitaminen und Spurenelementen und der Kaloriengehalt des Salats beträgt nur 20 Kalorien pro 100 Gramm. Besonders zu beachten ist der hohe Gehalt an Antioxidantien in Salatblättern, die die Körperzellen vor freien Radikalen schützen. Radicio ist nützlich für die Blutbildung, wirkt sich positiv auf die Aktivität der Bauchspeicheldrüse und der Schilddrüse aus. Bei regelmäßiger Anwendung von Gemüse wird Ihr Haar üppig und kräftig und Ihre Haut wird gesund.
Es kann eine natürliche Garnitur für Fleisch oder Fisch sein. Backen Sie es einfach am Spieß oder auf dem Grill, nachdem Sie eine Mischung aus Olivenöl und Balsamico-Essig verteilt haben. Beim Backen geht die Bitterkeit des Salats teilweise weg.
http://7ogorod.ru/sedobnaya-zelen/salat-radicio.htmlCycornsalat und sein Anbau
Wie man einen leckeren und gesunden Salat im Garten anbauen kann
Meine Liebe zum Chicorée-Salat entstand ganz zufällig: Bei einem Verkauf in einem der Supermärkte kaufte ich zwei Tütchen einer verzehrfertigen Mischung aus Belaya Dacha-Salaten. Unsere Familie liebt das Grün sehr, aber es gab einen frühen Frühling... Als der zum Abendessen zubereitete Salat mit Freude und Genuss gegessen wurde, stellte sich die Frage: "Was war das für Burgunder-Salat mit Bitterkeit?"
Nachdem ich die Aufschrift auf der Packung gelesen hatte, sah ich unter den bekannten Namen des geheimnisvollen "Radchchio". Eine Suche im Internet gab mir folgende Informationen: Kopfsalat, Familie Astrov oder Compositae. Die Suche nach dem Samen des mysteriösen Salats in den Läden brachte mir zwei geschätzte Taschen “Endive” und “Mixture Radiccio”. Und da ich damals mit dem Pflanzen von Paprika in einem Gewächshaus beschäftigt war, wurden Radichchio mit Endiviy zusammen mit meinen Lieblingskopfsalaten "Great Lakes" und "Azart" gepflanzt.
Cycorn-Salate werden durch Aussaat von Samen in den Boden und in Sämlinge angebaut. Für frühe Sämlinge wird das Saatgut von Februar bis März in einem Gewächshaus ausgesät. Die Aussaat erfolgt von April bis Juli. Bei Frühlingssaat, wenn die durchschnittlichen Tagestemperaturen längere Zeit unter + 5 ° C liegen, besteht die Gefahr einer frühzeitigen Riffelung. Bei der Aussaat von Chicorée-Salat im Gewächshaus müssen sehr hohe Temperaturen vermieden werden - dies führt zu einer Erhöhung des bitteren Geschmacks, der unangenehm sein kann.
Endivum entwickelt sich schneller als Salat und bezieht sich ruhig auf schwaches Licht. In diesem Zusammenhang wird empfohlen, seine Sommerlandung in einem hellen Schatten zu platzieren. Ich säte Chicorée-Salate im selben Land wie gewöhnliche. Kulturen, die mit Kappen aus geschnittenen Plastikflaschen bedeckt sind. Nach Landtechnik sind nahezu alle Bodenarten für sie geeignet. Es ist wichtig, dass die Humusschicht tief ist und viel Humus enthält. Der Boden muss ausreichend feucht sein. Zu leichter und zu schwerer Boden kann durch Einbringen von Kompost und Torf verbessert werden. Nicht geeignet - saure, schwere Lehmböden mit hohem Grundwasserstand, Frischdünger.
Die Dreharbeiten erscheinen normalerweise am 5-7. Tag. Wie alle Salate vertragen Chicorée-Salate Frost bis -2... -3 ° C. Die Pflanze ist lichtliebend und fordert den Feuchtigkeitsgehalt im Boden, besonders während der Entstehung von kochanchikov. Endive reagiert schlecht auf überschüssigen Stickstoff im Boden, daher habe ich nur trockenes Granulat HB-101 als Dünger verwendet.
Nach dem Auflaufen der Triebe werden die Pflanzen dünner, so dass zwischen den ersten 7 bis 8 cm und beim zweiten Mal bis zu 15 bis 16 cm verbleiben, wenn sich eine große Rosette bildet, bevor die Blätter geschlossen werden. Cycorn-Salat ist eine zweijährige Pflanze, aber in der mittleren Spur wird er meistens einjährig angebaut. Seine Krankheiten und Schädlinge sind die gleichen wie bei gewöhnlichem Salat.
Die Ernte wird je nach Sorte 7 bis 13 Wochen nach der Aussaat geerntet. Reife Pflanzen reagieren gut auf das Schneiden. Für den Wintergebrauch können Pflanzen nassen Sand oder leichten Rasenboden in einem Blumentopf prikopatieren.
Endivie bildet eine Blattrosette, die aussieht wie ein Salat. Es schmeckt bitter wegen des Inhalts von Intibin in Blättern, eine Substanz, die für das menschliche Kreislauf- und Verdauungssystem sehr nützlich ist. Die Blätter enthalten Ascorbinsäure (Vitamin C) und andere Vitamine. Sie sind reich an Salzen von Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und Phosphor. Enthalten Eiweiß, Zucker, wertvoll für einen Organismus, leicht assimilierbares Kohlenhydratinulin.
Endivie Blätter werden schlecht in geschnittener Form gelagert und werden daher frisch in Gemüsesalaten verwendet. Sie können es zusammen mit Käse zum Füllen von Kuchen verwenden. Es ist sehr lecker!
Bei uns ist dieser Salatkopf nicht groß geworden, wie auf dem Bild des Beutels „Mix Radicchio“, aber ein Coch hatte immer noch einen Durchmesser von 7 cm.
http://www.floraprice.ru/articles/ogorod/tsikornyy-salat-vyrashchivanie.htmlRadicio Salat - italienische Zichorie
Inhalt des Artikels:
- Zusammensetzung und Kalorien
- Nützliche Eigenschaften
- Gegenanzeigen und Schaden
- Wie zu essen
- Rezepte von Gerichten
- Interessante Fakten
Radicchio-Salat ist eine Esskultur, besser bekannt als Escariol oder italienischer Chicorée. Die Sorte ist nicht unabhängig, eine der Arten der gewöhnlichen Chicorée (Cichorium intybus), Pflanzen der Familie Astrov. Der botanische Name des Radios lautet Cichorium intybus var. Foliosum. Der Krautsalat hat die Form von Kohlgabeln. Die inneren Blätter sind nicht immer fest aneinander gedrückt. Die oberen Blätter (Khryapa) sind violett oder violett-violett, die unteren Blätter haben weiße Venen. Die Farbsättigung der Gabeln hängt von der Sorte ab, aber die Gesamtzahl aller Arten ist das Fehlen einer Grüntönung. Gegenwärtig wird Radicchio in Italien, Frankreich, Nordamerika und Asien angebaut, zum ersten Mal erhielt sie eine Ernte in Belgien. Der Geschmack von rohen Blättern ist ein bisschen wie ein bekannter Salat, aber mit scharfer Bitterkeit. Nach der Wärmebehandlung bleibt das Gewürz zurück und die Bitterkeit wird durch Süße ersetzt. In Italien ist das Radio beliebt, Salate, die darauf basieren, können in teuren Restaurants und Straßencafés verkostet werden. Außerhalb der kleinen Heimat werden Blätter jedoch eher zum Dekorieren von Gerichten verwendet.
Radicchiosalat mit Zusammensetzung und Kalorien
Lila Blätter können sicher in jede Diät zur Gewichtsabnahme eingetragen werden. Es ist schwierig, ganze Gabeln sofort zu essen, dies ist jedoch nicht erforderlich, die Lagerzeit beträgt bis zu 2 Monate. Selbst wenn der Hryapa etwas austrocknet, bleiben die Lebensmittelqualität und die vorteilhaften Eigenschaften unverändert.
Kalorienradiosalat - 20 kcal pro 100 g, davon:
- Protein - 1,5 g;
- Fett - 0,2 g;
- Kohlenhydrate - 3,3 g;
- Ballaststoffe - 1,2 g;
- Wasser - 95,64 g;
- Asche - 0,1-0,36 g.
Vitamine pro 100 g:
- Vitamin A, RE - 25 mcg;
- Beta-Carotin - 299 mg;
- Vitamin B1, Thiamin - 0,04 mg;
- Vitamin B2, Riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamin B5, Pantothensäure - 0,09 mg;
- Vitamin B6, Pyridoxin - 0,04 mg;
- Vitamin B9, Folat - 29 mg;
- Vitamin C, Ascorbinsäure - 2,8 mg;
- Vitamin E, alpha-Tocopherol, TE - 0,18 mg;
- Vitamin K, Phyllochinon - 24,1 ug;
- Vitamin PP, NE - 0,12 mg.
Makroelemente pro 100 g:
- Kalium, K - 141 mg;
- Calcium, Ca - 18 mg;
- Magnesium, Mg - 7 mg;
- Natrium, Na - 10 mg;
- Phosphor, P - 20 mg.
Spurenelemente pro 100 g:
- Eisen, Fe - 0,41 mg;
- Mangan, Mn - 0,13 mg;
- Kupfer, Cu - 0,03 ug;
- Selen, Se - 0,1 ug;
- Zink, Zn - 0,15 mg.
Fettsäuren pro 100 g:
- Gesättigt - 0,02 g;
- Mehrfach ungesättigt - 0,07 g.
Die Menge der Nährstoffe in der Zusammensetzung des Radios ist nicht typisch, was durch die besonderen Anbaubedingungen erklärt wird:
- Beta-Carotin - es wird Vitamin der Schönheit und Jugend genannt. Es wird in Vitamin A-Retinol umgewandelt, das eine ausgeprägte antioxidative Wirkung hat, den Zustand der Blutgefäße verbessert und die Regenerationseigenschaften des Körpers beschleunigt.
Kalium - unterstützt die Funktionen aller Körpersysteme, den Blutdruck, stimuliert die Produktion von Enzymen.
Phosphor ist ein Energieträger, der die Energie im Körper verteilt und an der Produktion von Proteinen beteiligt ist.
Kalzium - neben der Hauptfunktion in Form der Stärkung des Knochengewebes hilft es, Lipide vollständig zu verarbeiten und schädliches Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.
Aufgrund dieser Menge an Nährstoffen variiert der Salat nicht nur die Ernährung, sondern bietet auch die Möglichkeit, Ihre Gesundheit zu verbessern.
Nützliche Eigenschaften des italienischen Chicorée
Escariol schmeckt bitter, isst also nicht viel davon. Um die Bitterkeit zu beseitigen, führen Köche eine Wärmebehandlung des Produkts durch. Aus diesem Grund bleiben die vorteilhaften Eigenschaften von Radicio-Salat nicht vollständig erhalten.
Wohltuende Auswirkungen auf den Körper:
- Verbessert das Herz-Kreislauf-System, beseitigt Gefäßkrämpfe und erhält eine stabile Blutflussgeschwindigkeit.
Normalisiert Herzschläge und erhöht die Sauerstoffzufuhr zu organischem Gewebe.
Es beugt der Entwicklung altersbedingter Veränderungen vor, verbessert die Hautqualität und normalisiert die Talgproduktion.
Erhöht die Immunität, verringert die Möglichkeit, in der Epidemiesaison krank zu werden.
Senkt den Blutzuckerspiegel. Die Stimulierung von Verdauungsenzymen trägt zur vollständigen Aufnahme der Nährstoffe bei, und eine hohe Menge an Ballaststoffen beschleunigt die Peristaltik. Der Darm wird freigesetzt, Schlacken werden entfernt, die Leber wird schnell gereinigt, der Lebenszyklus der Hepatozyten wird verlängert.
Es wirkt beruhigend, erholt sich von emotionalem Stress und intensiver geistiger Aktivität.
Es senkt den Cholesterinspiegel, reinigt die Blutgefäße und verbessert die periphere Blutversorgung.
Warnt vor Anämie, stabilisiert die Produktion von roten Blutkörperchen - roten Blutkörperchen.
Normalisiert den Wasser- und Elektrolythaushalt und trägt dazu bei, den Hautton während Diäten zu halten.
Es wird empfohlen, Escariol während der Schwangerschaft regelmäßig in das Tagesmenü aufzunehmen - es enthält viel Folsäure, die für die Bildung des Nervensystems des Fötus notwendig ist, und ist auch bei Problemen mit dem hämatopoetischen System nützlich.
Kontraindikationen und Schaden Radieschensalat
Wie bei allen unbekannten Lebensmitteln sollte Escariol mit Vorsicht in die Säuglingsnahrung injiziert werden. Vor drei Jahren sollten Sie keine neuen Gerichte zubereiten, zumal der bittere Geschmack das Kind "erschrecken" kann und Probleme mit dem Essen entstehen.
Der Schaden durch Kopfsalat äußert sich nur bei Überessen: Der Säuregehalt des Magensafts steigt, Schluckauf und Sodbrennen treten auf. Bei Missbrauch treten keine Nebenwirkungen auf.
Es ist nicht notwendig, mit Escariol mit Pankreatitis und Neigung zu Diarrhoe in die Diät einzutreten. Eine erhöhte Belastung der Verdauungsorgane verschlechtert den Allgemeinzustand erheblich.
Sollte bei individueller Intoleranz vermieden werden. Allergiesymptome nehmen allmählich zu: Darmkoliken, Durchfall, Übelkeit, Kopfschmerzen, Ausschlag um den Mund. Wenn nach „Erkundung“ des Produkts mindestens eines der genannten Symptome auftritt, ist es besser, Escariol abzulehnen.
Wie man Escariol-Salat isst
Eskariolsorten unterscheiden sich untereinander nicht nur in der Blattfarbe und der Form einer Gabel, sondern auch im Geschmack. Selbst wenn man die Vielfalt kennt, kann man nicht genau vorhersagen, wie ausgeprägt die individuellen Geschmacksqualitäten sind - sie hängen vom Zeitpunkt des Schneidens ab.
Bevor Sie einen Radicchio-Salat zubereiten, sollten Sie ein Blatt kauen. Wenn die Bitterkeit ausgeprägt ist und das Blatt dicht und saftig ist, die Venen hart sind, ist ein solcher "Kopf" nicht für Salat geeignet. Es kann aber auch als Zutat in Risotto verwendet werden, als Eintopf garnieren, auf dem Grill backen oder in einer Pfanne braten.
Khryapa große Gabeln werden anstelle von Gerichten verwendet, um Gourmetgerichte zu präsentieren. In Salaten werden sanfte Radicio-Blätter eingebracht, die mit wenigen Adern leichter sind.
Rezepte mit italienischem Chicorée
Escariol wird mit Walnüssen, Kreuzkümmel, Knoblauch und Zwiebeln kombiniert. Als Salatdressing wird die Verwendung von sauren Saucen empfohlen - Zitrusfrüchte, Mayonnaise, Sojasauce.
Rezepte mit Radicchiosalat:
- Warmer Salat. 200 g Kürbis, in gleiche Würfel geschnitten, werden in den Bräter gegossen, mit 3 Esslöffeln Olivenöl bestreut und ein kleines Stück geschmolzene Sahne hinzugefügt. Lassen Sie sich stehen, bis die Öle gemischt und aufgenommen sind. Dann den Kürbis mit Thymian und Rosmarin bestreuen, Salz hinzufügen, eine Mischung aus Mais und Radicchio (100 g) hinzufügen, den Ofen auf 180 ° C vorheizen und den Bräter 15 Minuten lang stellen. Dann wird der Salat auf die Teller gelegt und mit Essig und Dijon-Senf gefüllt. Warm servieren.
Carpaccio. Putenfilet wird geschält, in große Stücke geschnitten und in schräge Schnitte geschnitten. Meersalz einreiben, mit Paprika und Thymian bestreuen, gemahlenen Ingwer (frische Wurzel einreiben), Olivenöl und Sojasauce einfüllen. Bei Raumtemperatur marinieren lassen und mit einem Deckel abdecken. Nach 40 Minuten wird das Fleisch in einem Doppelkocher aufbereitet. Gießen Sie die Salatmischung 3 Minuten vor dem Ausschalten in die Schüssel - Radicchio, Rucola und Wurzel. Das fertige Gericht wird mit gehacktem Parmesan bestreut, gewürzt mit Zitronensaft. Beim Servieren können Sie mit Kirschtomaten dekorieren.
Venezianischer Fleischsalat. 40 g Speck oder ein beliebiger geäderter Schinken wird in kleine Würfel geschnitten. Zwiebelbirne, 1 Stk., Gehackt. Jedes Radioblatt wird in 4 Teile geschnitten. Die Pfanne erhitzen, hausgemachtes Olivenöl mit einem intensiven Geruch darüber gießen, die Zwiebeln anbraten. Fügen Sie 1-2 Knoblauchzehen hinzu, gießen Sie den Salat hinein und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze über 5 Minuten schmoren. Alle in eine Salatschüssel gegossen, Gewürze nach Geschmack hinzugeben, vorzugsweise auf eine Mischung aus Paprika. Heiß servieren, die Schüssel mit einem Deckel abdecken. In der Kälte geht der interessante, würzige Geschmack verloren und die Blätter sind weich und geschmacklos.
Käse-Salat Beginnen Sie mit dem Kochen von Salat mit Marinade. Mischen Sie 2 Esslöffel Zitronensaft und 3 Orangen, gießen Sie einen Löffel Olivenöl ein, fügen Sie einen halben Teelöffel frisch geriebene Ingwerwurzel, Pfeffer und Salz hinzu. Warten Sie 30 Minuten in einem verschlossenen Behälter. 150-200 g Gourmet-Pilzkäse in Würfel schneiden. Süßorangen, 2 Stück, geschält, in Scheiben geteilt, Film entfernen. Zerlegen Sie die Gabeln. Die violetten, dichten Blätter des Radicio werden in dünne Streifen geschnitten und in Sonnenblumenöl gebraten. Selleriestiele, 3 Stücke, in dünne Ringel geschnitten, rote Zwiebel gehackt, 4 Knoblauchzehen durch eine Presse. In einer trockenen Pfanne braten Sie 2 Teelöffel Sesam. Alle Zutaten mischen, den Salat würzen und mit Sesam bestreuen.
Salat mit Meeresfrüchten. Auberginen werden in Ringe geschnitten und bulgarische rote oder gelbe Pfefferstreifen. Braten Sie auf dem Grill zuerst den Pfeffer und lassen Sie die Auberginen Salz stehen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Dann auch beidseitig gegrillt. 8 große Jakobsmuscheln werden gereinigt, gewürzt und Pfeffer mit Zitronensaft bestreut. 15 Minuten marinieren und dann zum Grill schicken. Jede Seite wird 1 Minute lang gebraten. Auch auf dem Grill die Radicchio-Blätter braten, 40 g, dann die Tomaten schneiden und in Kreisen schneiden - 2 Stücke. Es ist besser, fleischige Tomaten zu wählen. Gewürz: 1,5 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Balsamico-Essig, Honig- und Zitronensaft, eine zerdrückte Knoblauchzehe und einen halben Teelöffel provenzalische Kräuter. Servieren Sie den Salat besser warm.
Wissenswertes über Radicchio-Salat
Wenn die Samen von Esquaryol außerhalb des Gartens keimen, ist es unwahrscheinlich, dass eine Person, die mit der Ernte nicht vertraut ist, dies erkennt. Die Blätter sind braun oder sogar grün und der Kopf bildet sich nicht.
Lila-violette Farbe erscheint aufgrund der Eigenschaften des Wachstums - ohne Zugang zum Sonnenlicht. Die Landwirte decken die Anlage vollständig vor den Sonnenstrahlen ab, leuchten künstlich mit Lampen, ordnen Temperaturabfälle an und richten sogar ein.
Nachdem sich die Sämlinge im Dunkeln ausgedehnt haben, wird die Pflanze an schattigen Orten auf die freie Erde gebracht und an klaren Tagen vor der Sonne geschützt. Es ist zweckmäßig, dazu geschnittene und gefüllte Plastikflaschen zu verwenden.
Die beliebtesten Radicio-Sorten:
- Radicchio di Chioggia. Lila dichte Kohlköpfe mit kleinen Blättern sind das ganze Jahr über gewachsen, die "einfachsten" Vermehrungsbedingungen.
Radicchio variegato di Castelfranco. Dies ist ein saisonales Gemüse, das Sie von Dezember bis Ende März kaufen können. In der Mitte der Gabel gibt es kleine Blätter, die Hryapa ist breit und groß. Die Blätter sind zarte, hellrosa, violette Streifen.
Radicchio di Treviso rosso tardivo. Äußerlich der ursprünglichen Sorte sehr ähnlich - essbarer Chicorée. Stecker lose, Bitterkeit ausgesprochen. Wintervielfalt.
Die Größe der Gabel ist klein - von einer großen Pampelmuse bis zu einer kleinen Melone. Wenn Sie den Salat nicht rechtzeitig schneiden, spaltet sich der Kopf weiter, der mittlere Teil wird in einen Stängel umgewandelt und die Blüte beginnt. Die Blätter werden bitter und eignen sich nicht mehr zum Essen.
Um das Saatgut zu erhalten, wird die Pflanze in einem offenen Garten im Sonnenlicht gelassen. Die blauen Blüten von Escariol werden von Bienen bestäubt.
http://tutknow.ru/meal/11062-salat-radichio-italjanskij-cikorij.htmlRadicio-Salat - Rezepte, Anbau, nützliche Eigenschaften
Auf dem Garten können Sie eine Vielzahl von Pflanzen anbauen, sowohl dekorativ als auch für den menschlichen Gebrauch geeignet. Und bei vielen Sommerbewohnern sind Salate besonders beliebt. Meistens wachsen sie ziemlich schnell und erfordern keine erstaunliche Pflege. Unterschiedliche Salatsorten werden jedoch unterschiedlich angebaut. Und eine der interessanten und zu dieser Zeit leckeren Pflanzen dieser Art ist der Radicchiasalat, mit Kochrezepten, mit denen wir den Anbau von Salat und seine vorteilhaften Eigenschaften prüfen und diskutieren werden.
Radicchio ist eigentlich eine der Chicorée-Sorten. Eine solche Pflanze hat einen bitteren und würzigen Geschmack, und die Hitzebehandlung macht sie süßlich.
Radicio-Salat - Samenwachstum
Radicchio kann mit Sämlingen angebaut werden, Samen können auch im Freiland gesät werden. Für einen frühen Sämling lohnt es sich, Saatgut in einem Gewächshaus zu säen - irgendwo im Februar-März und von April bis Juli normalerweise auf offenem Boden.
Diese Pflanze entwickelt sich ziemlich schnell und wird von der fehlenden Beleuchtung gut toleriert. Daher sollte seine Landung an wenigen schattigen Orten platziert werden. Für einen solchen Salat eignet sich gewöhnlicher, humusreicher Boden. Sie sollten kein Radicio auf sauren, schweren Lehmböden mit einem erheblichen Grundwasserspiegel anbauen. Nach dem Anpflanzen ist das Saatgut nicht überflüssig, um es mit Kappen von Flaschen zu schützen.
Radicio-Sprünge werden fünf bis sieben Tage nach dem Pflanzen sichtbar. Es wird angenommen, dass die Anlage einen Temperaturabfall über Nacht auf minus zwei Grad tolerieren kann. Nachdem sich das Aufwachsen der Sämlinge ausgedünnt hat, lassen Sie zuerst zwischen den Sämlingen sieben bis acht Zentimeter. Nachdem das Radicio vor dem Schließen der Blätter einen großen Auslass bildet, wird eine zweite Ausdünnung durchgeführt, wobei ein Abstand von fünfzehn bis sechzehn Zentimetern verbleibt.
Die Ernte kann je nach Sorte sieben bis dreizehn Wochen nach der Aussaat entfernt werden.
Radicio-Salat - nützliche Eigenschaften
Radishio-Kopfsalat kann große gesundheitliche Vorteile bringen, da er viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Die Blätter dieser Pflanze sind eine Quelle für B-Vitamine, Ascorbinsäure, Kalium und Magnesium.
Es wird angenommen, dass der Verzehr von Radicio in Lebensmitteln einen positiven Einfluss auf die Aktivität des Harnsystems hat und die Funktion der Leber und der Gallenblase verbessert. Außerdem stimuliert dieses Produkt das Blut perfekt, stärkt das Immunsystem und aktiviert die Abwehrkräfte des Körpers. Diese Art von Salat verbessert die Durchblutungsprozesse erheblich und hat auch antioxidative Eigenschaften, die die Zellen vor aggressiven Partikeln schützen.
Der Konsum von Radicio in Lebensmitteln hilft, "schlechtes" Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Selbst in seiner Zusammensetzung wird die Eisenmasse benötigt, um die Blutbildung sicherzustellen. Dieses Produkt hilft, Steinbildung in verschiedenen Organen zu vermeiden.
Radichio verbessert den Zustand der Haut und der Haare bei regelmäßiger Einnahme merklich. Es ist sehr nützlich für schwangere Frauen und stillende Mütter, da in ihrer Zusammensetzung eine beträchtliche Menge Folsäure vorhanden ist.
Da dieser Salat reich an Jod und Kupfer ist, ist er für Erkrankungen der Schilddrüse und der Bauchspeicheldrüse von großem Nutzen.
Darüber hinaus enthält Radicio sehr wenige Kalorien. Daher ist es ein hervorragender Fund für alle, die abnehmen möchten.
Rezepte mit Radicchio-Salat
Salat mit Radicchio und Nüssen
Um ein so schmackhaftes und interessantes Gericht zuzubereiten, müssen Sie eine mittlere Zwiebel, ein halbes Pfund Radicio, drei oder vier Esslöffel Olivenöl (vorzugsweise Kräuter), eine Knoblauchzehe, ein Glas Walnüsse, ein paar Esslöffel Pflanzenöl und Gewürze zubereiten.
Salat hacken, hinzufügen und in Pflanzenöl einige Minuten braten. Nehmen Sie den Salat heraus und braten Sie die Zwiebeln, in dünne Hälften gehackt, in derselben Pfanne. Den Salat mit Zwiebeln und Walnüssen (gehackt) mischen, die Kräuter mit Olivenöl gießen (es muss zuerst mit Knoblauch gemischt und durch den Knoblauchpudding gestrichen werden). Einen solchen Salat servieren Sie am besten noch warm.
Radicio & Käsesalat
Um solch ein leckeres und gesundes Gericht zuzubereiten, müssen Sie einen Kopf Radicchio, eine rote Zwiebel, ein paar Orangen, drei Stangen Sellerie und drei oder vier Knoblauchzehen zubereiten. Es lohnt sich auch, 150 Gramm leckeren Käses mit Pilzen, vier Esslöffel Zitronensaft, einen Esslöffel rosa Pfeffer, etwas schwarzen Pfeffer nach Geschmack und Salz zu verwenden, einen halben Teelöffel Ingwer, ein paar Esslöffel Sesam und drei Esslöffel Butter.
Käse in kleine Würfel zerbröckeln, Orangen - Scheiben (sammeln Sie den freigesetzten Saft). Salat in dünne Streifen schneiden und in Butter anbraten. Sellerie hacken, Zwiebel in Ringe schneiden und Knoblauch durch die Presse schneiden. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Zitronensaft mit Orange sowie mit Pflanzenöl, Ingwer, Pfeffer und Salz. Eine Stunde gehen lassen. Dann alle Zutaten mischen, mit Dressing füllen und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Tatsächlich kann Radicchio-Salat ohne großen Aufwand zu Hause angebaut werden. Eine solche Anlage wird für viele Sommerbewohner und diejenigen, die sich um ihre Gesundheit kümmern, ein hervorragender Fund.
Stärkung der Immunität Volksheilmittel
Radicchio ist ein erstaunlich gesunder Salat, der das Immunsystem stärkt und den Körper mit Vitaminen sättigt. Um die Abwehrkräfte des Körpers zu verbessern, kann traditionelle Medizin eingesetzt werden.
Um das Immunsystem zu stärken, können Sie das Medikament auf Basis von Nadeln herstellen. Fichtennadeln gründlich mit Wasser spülen. Ein paar Esslöffel solcher Rohstoffe ergeben nur zweihundert Milliliter kochendes Wasser. Decken Sie den Behälter mit einem festen Deckel ab und lassen Sie ihn für mindestens 20 Minuten einwirken. Nach dem Abseihen der fertigen Medizin etwas abkühlen und mit Honig süßen. Trinken Sie dreimal täglich zweihundert Milliliter.
Bemerkenswerte immunstimulierende Eigenschaften sind eine Mischung aus einhundertfünfzig Gramm Brennnessel, der gleichen Menge Zitronengras und fünfzig Gramm Salbei. Die vorbereiteten Rohstoffe fein vermahlen, miteinander mischen. Teelöffel pflanzlicher Rohstoffe brauen zweihundert Milliliter kochendes Wasser in einer Thermoskanne. Bestehen Sie zwei Stunden darauf, und belasten Sie dann. Etwas abgekühlte Infusion mit Honig versüßen. Trinken Sie es morgens kurz nach dem Essen.
Zur Verbesserung der Immunität können Sie einhundert Gramm Mutterkraut, Lindenblüten, Oregano, Hopfenzapfen, Baldrianwurzeln, Koriandersamen und getrocknete Kräuter kombinieren. Esslöffel der fertigen Kollektion brühen einen halben Liter kochendes Wasser in die Teekanne. Infundieren Sie das Medikament zwei Stunden lang, dehnen Sie es aus und teilen Sie es in zwei oder drei gleiche Teile auf. Trinken Sie eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.
Walnussblätter zeichnen sich außerdem durch bemerkenswerte immunstimulierende Eigenschaften aus. Ein paar Esslöffel trockenes und gehacktes Rohkraut brauen einen halben Liter kochendes Wasser in einer Thermoskanne. Lassen Sie zehn Stunden, um darauf zu bestehen. Das fertige Arzneimittel abseihen und morgens und mittags in einer viertel Tasse einnehmen. Es ist am besten, die Infusion kurz vor der Mahlzeit zu trinken.
Selbst zur Stärkung der Immunität können Sie drei Stücke Brennesselblätter und die gleiche Anzahl von Schisandra-Trieben herstellen. Verwenden Sie auch ein Teil Salbei Kraut. Teelöffel bereit Sammlung brauen Sie ein Glas kochendes Wasser. In der Thermoskanne ein bis zwei Stunden ruhen lassen, dann abseihen. Trinken Sie kurz nach dem Frühstück ein Fertiggetränk, gesüßt mit Honig.
Selbst bei einer starken Schwächung des Körpers und einer starken Abnahme der Immunität kann die Rinde von Bitterorange (Orange), Calamuswurzel, Angelika und Ingwer zu Pulver zerkleinert werden. Kombinieren Sie alle Komponenten zu gleichen Teilen. Fünfzig Gramm der fertigen Mischung gießen einen Liter Wein und schicken ihn an einen eher dunklen und gleichzeitig kühlen Ort, um ihn zu gießen. Zehn Tage kochen, dann abseihen. Die Vorbereitung des Arzneimittels sollte regelmäßig geschüttelt werden. Nehmen Sie diese Tinktur aus fünfzig Millilitern viermal täglich etwa eine halbe Stunde vor der Mahlzeit.
Ein bemerkenswerter immunstimulierender Effekt bewirkt die Aufnahme herkömmlicher Zwiebeln. Zweihundertfünfzig Gramm Zwiebeln hacken gut. Mischen Sie diese Rohstoffe mit zweihundert Gramm Zucker. Gießen Sie einen halben Liter Wasser in den Behälter und kochen Sie anderthalb Stunden bei einem Feuer mit minimaler Leistung. Das fertige Produkt abkühlen und mit zwei Esslöffeln Honig süßen. Gut umrühren, abseihen und in eine Glasschüssel geben. Nehmen Sie das fertige Produkt drei bis fünf Mal am Tag auf einen Esslöffel.
Radicio-Salat ist ein überraschend gesundes Lebensmittel, das leicht auf dem Land angebaut werden kann. Bei regelmäßiger Nahrungsaufnahme stärkt es das Immunsystem perfekt und trägt zur Vorbeugung vieler Krankheiten bei.
http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/17792-salat-radichio-recepty-vyraschivanie-poleznye-svoystva.htmlRadicio Salat
Radicio-Salat (lat. Lactuca sativa L.) - gehört zur Astrovye-Grünkultur.
Beschreibung
Äußerlich sieht der Radicio-Salat aus wie eine Kohlschale, die mit hellen Burgunder-Adern ausgestattet ist. Es zeichnet sich durch eine abgerundete Form aus und seine Blätter sind in spektakulären Lila-Tönen bemalt.
Zum ersten Mal wurde diese Art von Salat von einem belgischen Agronomen empfangen, und er tat dies, indem er die Menge an absorbiertem Licht einschränkte. Die burgunderfarbenen Töne von Radicchio werden gerade durch die Kultivierung im Dunkeln hervorgerufen, da die Photosynthese ohne Sonnenlicht schlicht unmöglich wird. Und da die Blätter nicht mit Lichtstrahlen in Kontakt kommen, können sie keine grünen Nuancen haben. Einige Zeit später fand diese Technologie Anwendung beim Anbau des ebenso beliebten Fries-Salats.
Im Moment gibt es verschiedene Sorten von Radicchio-Salat.
Anwendung
Meistens wird Radicchio als Zusatz zu verschiedenen Gerichten oder als unglaublich effektives Dekorelement verwendet. Italiener braten diese hellen Blätter gern mit Salz in Pflanzenöl an - sie betrachten ein solches Gericht als vollwertiges unabhängiges Gericht. Der Geschmack dieses Salats ist anfangs bitter, aber er wird durch die Wärmebehandlung schnell süß. Außerdem passt Radicchio gut zu Knoblauch, Zwiebeln, Kümmel und Fleisch. Manchmal sind diese Blätter in einigen Risotto-Rezepten zu sehen, da sie eine harmonische Verbindung mit Reis bilden, und in ihrer historischen Heimat in Italien werden sie oft auf dem Grill gekocht, wodurch sie leicht süßlich und überraschend weich sind.
Radicio-Salat ist sehr gut gelagert - wenn Sie ihn in den Kühlschrank stellen, können Sie ihn mehrere Wochen genießen. Wenn die oberen Blätter etwas eng sind, verlieren die inneren Blätter ihre Verwendbarkeit sowieso nicht. Um dieses Produkt aufzufrischen, müssen Sie nur die gerollten Blätter abreißen.
Radicio Salad ist der beste Helfer bei der Aufrechterhaltung der Gesundheit des Kreislauf- und Herz-Kreislaufsystems. Antioxidantien in seiner Zusammensetzung tragen dazu bei, den Alterungsprozess zu verlangsamen. 100 g dieses Salats enthalten nur 20 kcal, was bedeutet, dass jeder, der sich von diesen Pfunden verabschieden möchte, ihn ohne Angst verwenden kann.
Der in diesen spektakulären Flugblättern enthaltene Phosphor ist aktiv an der Produktion bestimmter Enzyme und einer Reihe von Hormonen sowie an der Aufrechterhaltung des ordnungsgemäßen Funktionierens des Nervensystems beteiligt. Darüber hinaus ist es sehr vorteilhaft für das Gehirn. Und Kalium macht einen solchen Salat unglaublich nützlich für das Herz (insbesondere hilft er schnell, einen Herzrhythmus zu debuggen), außerdem versorgt er Gehirnzellen mit lebensnotwendigem Sauerstoff und hilft, die Ausdauer zu steigern und die geistigen Fähigkeiten zu verbessern. Viele dieser Blätter und Folsäure, die nicht nur zur Beseitigung von schlechtem Cholesterin beitragen, sondern auch eine aktive Rolle bei den hämatopoetischen Prozessen spielen, die im Körper ablaufen. Folsäure ist natürlich für alle Menschen, die unter dem Einfluss erhöhter Nervenlasten stehen, sowie für zukünftige Mütter von entscheidender Bedeutung - das Risiko, in diesem Fall verschiedene Pathologien bei einem Kind zu entwickeln, wird minimiert.
Es gibt Radicio-Salat und Ballaststoffe, die für die Verdauung unverzichtbar sind, sowie Eisen, das für die Blutbildung äußerst wichtig ist. Eisen hilft übrigens, die Prozesse im Körper aufrechtzuerhalten und zu entgiften.
Darüber hinaus hilft Radicchio-Salat, die Gesundheit und Schönheit der Haut zu erhalten.
http://www.asienda.ru/plants/salat-listovoj/salat-radichio/Radicchio - Anbau von Salat, Sorten, Rezepten
Der Name dieser Pflanze im Original lautet wie folgt: "Radicchio" und wird als etwas ausgesprochen: "rah-dik-iyo", was in unserem Fall zu "Radicchio" wurde. Einige Leute denken, dass es sich um unterschiedliche Kulturen handelt, aber Radicchio und Radicchio sind ein und derselbe Gemüse-Chicorée-Salat oder einfach - essbarer kultivierter Chicorée. Gemäß der internationalen Klassifizierung wird es als „Cichorium intybus L. var. Foliosum Hegi "und im Volksmund als roter oder italienischer Chicorée bezeichnet.
Der charakteristische Unterschied dieser Pflanze, aufgrund dessen sie nicht mit anderen Vertretern der Art verwechselt werden kann, liegt in den Blättern von Rotbraun-Braun-Tönen, jedoch immer mit weißen Zentral- und Seitenadern. Wegen dieser Adern unterscheidet sich Chicorée Radicchio leicht vom bekannten Rotkohl. Ansonsten sind sie ähnlich, ihre Blätter drehen sich in die Köpfe und haben in der Komposition Anthocyane, die ihnen eine charakteristische Farbe verleihen.
Sie haben auch Lactocycrin und Intibin. Aber Kohlköpfe sind immer rund und mehr oder weniger groß, und bei den meisten Salat-Chicorée-Sorten sind sie länglich und klein. Es gibt Sorten, deren Länge 12 cm nicht überschreitet, und es gibt Sorten, deren reife Köpfe so groß sind wie eine durchschnittliche Pampelmuse.
Wenn Sie diese Funktionen kennen, werden Sie diese Pflanzen niemals verwirren, wenn Sie sich zum Kauf entscheiden. Wenn Sie diesen Chicorée-Salat auf dem Markt oder im Ladengeschäft auswählen, müssen Sie nachsehen, dass die äußeren Blätter der Köpfe ganz und frisch waren, sonst wird es nicht lange lügen. Im Kühlschrank in einer Papiertüte hält das Radio bis zu einer Woche, in Cellophan bis zu einem Monat. Um das Cellophan weniger nass zu machen, müssen sie zuerst in Papier eingewickelt werden.
Diese Chicorée-Sorte wurde vor kurzem in den nördlichen und gemäßigten Regionen Europas seit 1985 angebaut. Davor war Italien der Monopolist für den Anbau von Radicio.
Dieser Salat ist eine zweijährige Pflanze, die jedoch nur einjährig angebaut wird. Tipps für den Anbau in gemäßigten Breiten, zum Beispiel in der Region Moskau, gibt es unterschiedliche, die auf die geringe Beliebtheit des rothaarigen Überseehaushalters zurückzuführen sind.
Einige Gärtner empfehlen die Aussaat für sonnenverwöhnte Wiesen und die Aussaat im Frühjahr, sobald sich der Boden etwas erwärmt. Andere wiederum empfehlen, sie in der Halbschale zu pflanzen, was einen annehmbareren Geschmack der Blätter ergibt, und die Aussaat sollte frühestens im Juni beginnen.
In jedem Fall wird die gesättigte rote Farbe der Pflanze nur bei starken Schwankungen der Tag- und Nachttemperaturen erhalten, was Sie beim Einpflanzen benötigen. Dieser Zikornsalat kommt mit Dill, Fenchel, Kohl, Zwiebeln, Gurken aus und mag die Nachbarschaft von Petersilie, Sellerie und Radieschen nicht.
Anbau von Radicchio im Freiland
Die Aussaat erfolgt von April bis Juli im Abstand von 2-3 Wochen, so dass stets ein frischer Salat zur Verfügung steht. Der Boden für Radicchio muss fruchtbar, humusreich, leicht und locker sein. Es bildet sehr flache Rillen, in denen die Samen selten in einem Abstand von 15 bis 20 cm gesät werden, von oben werden sie mit Erde "pulverisiert" und gewässert.
Sämlinge erscheinen in ein oder zwei Wochen. Wenn die Sämlinge ein wenig wachsen, werden sie dünner und hinterlassen die am stärksten aussehenden Sämlinge. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 30 cm und zwischen benachbarten Trieben 15 cm. Das Gießen eines Radicchiasalats erfordert gute Ergebnisse, aber Sie sollten keine Mini-Teiche auf dem Gartenbett anlegen. Kultur erfordert keine zusätzlichen Düngemittel, obwohl einige Gärtner nach der Aussaat empfohlen werden, Mineralstoffzusätze oder organische Stoffe hinzuzufügen.
Die Ernte reift normalerweise 2 Monate nach dem Auflaufen der Sämlinge in frühen Sorten, in späteren Sorten etwas später, aber einige Blätter können früher gezüchtet werden.
Um den Geschmack für zwei bis drei Wochen vor der Ernte zu verbessern, wird Kochochiki mit Schachteln oder schwarzem Vlies bedeckt, um den Lichteinfall zu begrenzen. Bei Bedarf wird die Krone gebunden. So tritt ein "Bleichen" auf - die Entfernung von übermäßiger Bitterkeit aus den Blättern.
Anbau von Radicchio durch Sämlingsmethode
Bei der Sämlingskultur wird die Aussaat von März bis April bei einer Temperatur von + 10 bis + 15 Grad durchgeführt. Die austretenden Triebe werden in getrennten Töpfen gepflanzt, und einen Monat später werden die Sämlinge auf offenem Boden vorgehärtet. Beim Pflanzen ist es wichtig, die Pflanzen nicht zu begraben. Der Rest der Agrotechnika bleibt gleich. Salat muss gießen, jäten, sich lösen.
Radiccio cyclora-Salat kann auch im Herbst, etwa im September, ausgesät werden, um ein Wintergemüse zu erhalten. Hierfür eignen sich nur frostbeständige Sorten, die aber auch an kalten Tagen mit Folie abgedeckt werden müssen.
Die attraktive helle Farbe der Radicchio-Köpfe ermöglicht die Verwendung dieses Salats im Ziergarten. Pflanzen werden in Blumenbeeten und Blumenbeeten gepflanzt, die ein originelles Aussehen annehmen.
"Pala Rossa" - der beliebteste in unserer Gegend. Reift in 60-65 Tagen. Die intensivere Farbe der Blätter bekommt er bei kühlem Wetter. Dieser Salat gilt als der produktivste, mit einem Quadratmeter Köpfe mit einem Gesamtgewicht von mehr als 2 kg. "Pala Rossa" bildet während der Wachstumsphase Rosetten aus Blättern mit einem Durchmesser von bis zu 30 cm, die beim Pflanzen berücksichtigt werden müssen. Der Kopf der Pflanze bildet eine dichte, elastische Runde mit einem Gewicht von etwa 200 Gramm. Seine Blätter knirschen gut, der Geschmack ist bitter. Weiße Adern (besonders in der Mitte) haben eine stärkere Bitterkeit als der Rest des Blattes. Wer es nicht braucht, kann einfach die Adern durchschneiden. Zum Wachsen dieser Sorte können Setzlinge werden, für die das Saatgut Ende März in Behältern gesät werden muss.
Rosso Indigo Es hat eine längere Reifezeit als Pala Rosso (ab 68 Tagen). Geh raus. Die Köpfe dieses Chicorée-Salats bilden ebenfalls runde, rötlich-violette Töne mit einem charakteristischen weißen Streifen auf den Blättern, der bis zu 350 Gramm wiegt. Während der Vegetationsperiode bildet sie eine üppige Rosette aus grünen Blättern mit einer Höhe von bis zu 20 cm und einem Durchmesser von bis zu 35 cm, sie ist beständig gegen die Bildung von Pfeilen, verrottet nicht. Sehr lecker.
Rosso Leonardo. Spät reif, reift länger als 80 Tage, daher wird es nur als Sommergemüse gepflanzt. Geh raus. Der Kopf bildet eine abgerundete, bis zu 400 Gramm schwere Masse, die für die Radicchio-Salate von Salaten charakteristisch ist. Während der Vegetationsperiode wächst eine üppige Rosette aus grünen Blättern. Steckdosenhöhe bis 30 cm, Durchmesser bis 28 cm, nachgiebig, verrottungsfest.
"Dzhiove". Zwischensaison Es hat längliche Köpfe, wie in Chinakohl, bis zu 23 cm lang und bis zu 700 Gramm schwer. Geeignet zum Anpflanzen im Sommer und Herbst. Sehr produktiv: Ab 1 m2 können bis zu 4,3 kg Köpfe gesammelt werden.
"Diät". In der Hochsaison sehr produktive Vielfalt. Ab 1 m2 können Sie insgesamt Köpfe bis 4,5 kg sammeln. Kohlköpfe ergeben eine große, dichte, elastische, langgestreckte Form mit einem Gewicht von bis zu 350 Gramm. Geeignet für den Anbau von April bis August. Geben Sie Geburt von Juli bis Oktober zur Welt.
Rossini In der Zwischensaison dauert es vom Keimen bis zur Ernte 90-100 Tage. Geh raus. Die Köpfe sind fast rund, etwas länglich und kennzeichnen die Farbe des Radicchio-Salats. Köpfe bis zu 200 Gramm, ab 1 m2 können Sie eine Ernte von bis zu 3,5 kg erzielen.
"Lebkuchenmann". Späte Reife Geh raus. Die Köpfe sind nahezu rund, dicht, groß und bis zu 600 Gramm schwer. Darin wird Rotbraun mit weißer Ader eingefüllt, saftig, würzig im Geschmack, knusprig. Während der Vegetationsperiode bilden sie Rosetten aus grünen Blättern. Ab Ende April im Garten ausgesät. Um regelmäßig grüne Blätter zu erhalten, wird die Ernte bis zum 15. August wiederholt.
Rossa de Trevigo. Diese Sorte hat sehr schmale rote Blätter mit einer großen weißen Ader, wodurch die lockeren Köpfe wie alles aussehen, jedoch nicht wie Kohlköpfe. Diesen Chicorée-Salat zu probieren ist bitterer als andere. Es gibt einen frühen Trevigo, der an eine rubinrote Romaine erinnert, und einen späten Trevigo, dessen Blätter locker und ausgedehnt wachsen.
Castelfranco. Diese Sorte unterscheidet sich von den anderen darin, dass sie helle, grünliche Blätter hat und die Streifen dunkelviolett sind. Bildet lose Köpfe mit einer kompakten Mitte. Verfügbar im Winter.
Rossa di Verona. Die Sorte ist sehr frostsicher. Sein zweiter Vorteil ist ein weicher, fast bitterer Geschmack. Bildet aus Blättern der klassischen Farbe kleine, eiartige Köpfe für den Radicchio.
Rossa di Chioggia. Diese Sorte ist die beliebteste und verbreitetste der Welt, ist aber für die Region Moskau nicht besonders geeignet, da sie thermophil ist.
Wer keine Bitterkeit mag, kann Radicchiosalat essen, nachdem er seine Blätter etwa zwei Stunden in warmem Wasser eingeweicht hat oder Salate Zitronensaft und / oder Honig hinzugefügt hat. Die Blätter des Radicchios müssen nicht geschnitten werden, sondern müssen mit den Händen aufgenommen werden, um die Zellen so wenig wie möglich zu zerstören. Es ist besser, Radicchiasalat in roher Form zu verwenden, er kann aber auch gekocht oder gegrillt werden. Die Wärmebehandlung sollte nur kurze Zeit erfolgen, damit die Blätter keine Farbe verlieren.
№1. Exklusiver Salat, der jeden überraschen kann
Sie benötigen: einen Kopf Radicchio, 2 Orangen, guten Käse, vorzugsweise mit einem Pilzgeruch (bis zu 150 Gramm), 1 Zwiebel, etwas Sellerie, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, Salz, trockener (pulverisierter) Ingwer, gemahlener Pfeffer, Zitrone, Samen Sesam
Prozess:
Käse, in Würfel geschnitten, Orangen (ohne Haut), Scheiben, Zwiebelringe, Salat, der die Scheiben ausgegraben hat, zerkleinerte Sellerie, Knoblauch so viel wie möglich. Alles mischen, salzen, mit Olivenöl würzen, Zitronensaft und Pfeffer hinzufügen und mit Sesam bestreuen.
Nr. 2. Salat mit Thunfisch
Sie benötigen: 1 Dose Thunfisch, Radicchio-Kopf, Mozzarella (bis zu 250 Gramm), Oliven, Blätter eines anderen Salats, Chicorée, 1 Gurke, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Löffel Butter, 4 Scheiben Brot (weiß) ), Balsamico, Salz, Pfeffer.
Prozess:
Getrennt wickeln wir Salatblätter in große Stücke und legen sie auf Teller aus.
Wir schneiden Mozzarella, Paprikaschoten, Gurken und Zwiebeln in Stücke, hacken Knoblauch. Hier fügen wir auch Thunfisch hinzu, der mit einer Gabel zerknittert ist, und gewürfeltem Brot (es ist besser, ihn vorher zu braten, damit er besser schmeckt).
In einem Mixer Olivenöl mit einem Balsam schlagen, der nach und nach hinzugefügt werden muss, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie möchten, können Sie dieser Marinade einen Tropfen Orangensaft sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Auf die Salatblätter legen Sie die Mischung aus dem Behälter, gießen Sie die ganze Marinade ein und lassen Sie sie eine Weile stehen, dann servieren Sie sie an den Tisch.