Nationale kroatische Küche - eine Mischung kulinarischer Traditionen aus ganz Europa. Von den Italienern (vor allem den Venezianern) nahmen die Kroaten die Liebe zu Olivenöl und Kräutern wie Rosmarin und Oregano auf. Von den Österreichern und Ungarn haben sie die Gewohnheit übernommen, Gerichte mit Schmalz großzügig zu kosten, von den Türken - die uneingeschränkte Leidenschaft für Muskatnuss, Nelken und andere Gewürze. Wir haben die 10 besten kroatischen Gerichte und Snacks zusammengestellt, die Sie unbedingt bei einem Besuch an der Adria probieren müssen!

Gegrillter Fisch und Meeresfrüchte

Kroatischer Klassiker, mit dem Sie anfangen können, wenn Sie zuerst in einem der Küstenrestaurants aufgetaucht sind. Wolfsbarsch und Dorada, Muscheln, Garnelen, Kraken - alles wird großzügig mit Zitronensaft, Olivenöl und zerdrücktem Knoblauch übergossen. Sie können jede Garnierung wählen, aber die bunteste wird als Fick angesehen - eine Pflanze, die ein bisschen an Rübenoberteile erinnert.

Prshut

Kein kroatisches Fest kann auf getrockneten Schweinefleischschinken verzichten, der großzügig mit Salz, Pfeffer und Rosmarin eingerieben ist. Die Kochtechnologie variiert je nach Region. So wird in Istrien das Fleisch in salzigen Winden getrocknet, wodurch die Sonnenstrahlen freigelegt werden. Nach dalmatischer Tradition wird der Schinken über Glut gehängt - Prushut wird eher geraucht als getrocknet. Die fertige Delikatesse wird in sehr dünne Scheiben geschnitten und den Gästen mit Frühlingszwiebeln, Oliven und hausgemachtem Käse angeboten.

Schwarzes Risotto

Wie in anderen Mittelmeerländern liebt und weiß Kroatien, wie man Meeresfrüchte kocht. Ein spezifisches, aber sehr leckeres Gericht - Crunch Rizhot, Risotto mit Tintenfischertinte. Wenn die Farbe verwirrend ist, können Sie eine andere auswählen, z. B. mit Muscheln oder Garnelen.

Strukli

Dieses Gericht ist nicht an der Küste zu finden - in Zagreb! Strukli kann man als kleine gekochte oder gebackene Torten beschreiben (einige sehen sie jedoch als eine Art Knödel) von Blätterteig, gefüllt mit Hüttenkäse - sie werden direkt in einer Keramikform serviert, gefüllt mit Sahne oder fettiger Sauerrahm.

Salata od hobotnice

Nein, dies ist kein Elefantensalat, alles ist viel einfacher - die Kroaten nennen den Kraken die „Hobotnica“. Das klassische Salatrezept beinhaltet direkt Muscheln, Salzkartoffeln, Weinessig und Olivenöl - einfach und sehr lecker!

Manehstra

Kroatien ist nicht nur mediterrane Küche. Neben der Adriaküste gibt es fruchtbares Slawonien und legendäre Mandarinengärten im Tal des Flusses Neretva sowie Zagorje mit jahrhundertealten Wäldern. Die Küche in diesen Regionen besteht nicht aus Meeresfrüchten, sondern ausgesprochen irdisch - mit einer Fülle von Fleisch und Gemüse, Milchprodukten und schickem Gebäck. Eines der kroatischsten Gerichte ist die herzhafte Maneshtra-Suppe, die vor allem in Istrien beliebt ist. Dickes Chowder mit Mais, Erbsen und Bohnen, Gerste, geräuchertem Würstchen, Fenchelgrün und Sauerkraut - in einem guten Maneshtra-Löffel steht im wahrsten Sinne des Wortes!

Wanders

Wenn Sie lieber Meeresfrüchte als Fleisch bevorzugen, können Sie aus dem Menü wählen: Suppeneintopf aus weißem Fisch verschiedener Sorten (Barsch und Seebarsch, Thunfisch und Aal, Shkarpen und sogar Tintenfisch können sich in einer Pfanne "treffen"). Das Gericht bezieht sich nicht auf gehobene Küche, es ist das Essen gewöhnlicher Fischer - bevor ein solcher Eintopf gekocht wurde, weil er an einem Tag nicht verkauft wurde. Wie man auf der Insel Korcula sagt, braucht man zur Zubereitung dieses Bodens einen großen Kessel, Olivenöl und einen starken Mann. Letzteres wird benötigt, um die Pfanne mit dem fertigen Fischeintopf zu schließen und um sie zu schütteln - damit das Fleisch sich von den Knochen löst und der Eintopf selbst weich wird.

Es gibt eine Option in Kroatien und Rindergulasch - Pashtitsada. In Rotwein gedünstetes Rindfleisch (in der Regel wird Dessert-Proschek verwendet), zusammen mit Pflaumen und Muskatnuss, wird mit hausgemachten Nudeln oder Kartoffeln serviert - es heißt, dass die Traditionen der alten Griechen, Römer und Slawen in diesem dalmatinischen Gericht gezeigt werden.

Kulen

In der Region Slawonien wird Wurst hergestellt, die der klassischen ungarischen Salami Kulen ähnelt (diese Delikatesse ist übrigens in der Liste des kroatischen Kulturerbes aufgeführt). Es wird aus gehacktem (keinesfalls verdrehtem) Schweinefleisch zubereitet, das die Kroaten großzügig mit Paprika und Knoblauch bestreuen und dann an Buche, Hainbuchen oder Asche geräuchert werden. Das fertige Kulen zeichnet sich durch einen leuchtend roten Farbton und einen einzigartigen würzigen Geschmack aus, und das Kochen einer solchen Wurst dauert mehrere Monate (je länger das Kulen gealtert wird, desto höher sind seine Kosten).

Mezhimurskaya Gibanitsa

Vergessen Sie die köstlichen Meringues und Pudding vor Ihnen - das großartigste Dessert der Region! Es scheint, als wollten die Kroaten bei der Erfindung ihres Rezepts alles Beste kombinieren - Äpfel, Semmelbrösel, Walnüsse und Honig, Rosinen und Mohn, gekocht in Milch und sogar fetter Hüttenkäse, der mit Zucker und frischester Butter geschlagen wurde, werden im Kuchen harmonisch kombiniert. Offenbar war Gibanica ein Versuch, Wiener Strudel, türkisches Baklava, serbische Gibanica und Mohn-ungarische Brötchen zu kombinieren. Es ist großartig geworden!

Ispod Peke

Ispod peke ist nicht der Name eines bestimmten Gerichts, sondern eine Kochmethode, die als „unter dem Deckel“ übersetzt werden kann. Lammfleisch, ein gutes Stück Schweinefleisch oder Fisch wird mit einem Tondeckel in Form einer Kuppel bedeckt und heiße Holzkohle darauf geworfen. So wird das Fleisch länger gekocht (aber ohne Ölzugabe) und behält erstaunliche Zärtlichkeit und wunderbare Aromen.

Und was zu trinken?

Ein Besuch in Kroatien und der Versuch, den lokalen Alkohol nicht zu probieren, ist ein Fehler, den Sie sich niemals selbst vergeben werden. Dies sind vor allem bunte Liköre, Mondschein und Liköre - zum Beispiel Frucht-Raki, der aus Pflaumen, Aprikosen, Pfirsichen und Feigen hergestellt wird. Zweitens eine ganze Sammlung von Weinen, deren Qualität den französischen und italienischen Weinen nicht nachsteht. Die Weine aus Istrien sind leichter und transparenter, aus Dalmatien - schwer und reich (es dreht sich alles um das Klima, in Istrien ist es weniger trocken). Dingach, Mali Plavac oder Porship gehen perfekt unter den gealterten Pager Käse oder Prshut - dies sind komplexe herbe Weine mit hohem Alkoholgehalt. Leichte örtliche Chardonnays oder erfrischende Zlachtina eignen sich für Meeresfrüchte und Fisch, und klassischer roter Teran eignet sich gut für ein gutes Essen.

http://icroatia.ru/stati/10-produktov-i-blyud-kotorye-nuzhno-poprobovat-v-xorvatii/

Verfügt über kroatische Küche. Lebensmittelpreise in Kroatien

Aktualisiert: 17. Mai 2018

In der kroatischen nationalen Küche gibt es zwei Hauptgruppen, abhängig von den klimatischen Regionen des Landes: die Küche der Zentralregion (Zagreb, Slawonien) und die Küche der Adriaküste (Istrien, Dalmatien, Dubrovnik). In der Zentralregion, wo Fleischgerichte dominieren, gibt es starke Akzente der arabischen, türkischen, österreichischen und ungarischen Küche. An der Adriaküste ist der Einfluss der italienischen Küche zu spüren, eine große Auswahl an Meeresfrüchten und Fischgerichten ist hier sehr beliebt.

Und doch gibt es in allen kroatischen Gebieten solche kulinarischen Kreationen, die ursprünglich als national gelten, und sie müssen probiert werden.

Nationale Snacks

Für einen Aperitif in Kroatien bietet Sardellen, Sardinen, Aufschnitt, Käse aus der Region.

Die häufigste Vorspeise in Kroatien, ein unverzichtbarer Bestandteil eines Festtisches - ist Prshut. Sogenannter hausgemachter Schinken aus Istrien und Dalmatien. Prshut auf den Tisch legen, in lange, sehr dünne Scheiben schneiden und Zwiebeln, Oliven und Käse hinzufügen.

Hard Pag Käse, dessen Geburtsort die Insel Pag ist, wird aus Schafsmilch hergestellt. Außergewöhnlich reichhaltiger Geschmack und Geruch werden mit Hilfe verschiedener Gewürze erzielt. Für eine stärkere Geschmacksanreicherung während der Reifung wird Käse regelmäßig mit Olivenöl aromatisiert. Schneiden Sie Paski Sir genommen grobe dreieckige Scheiben.

Ein weiterer kroatischer nationaler Snack ist Kulen aus Slawonien. Würzige Wurst aus großen Schweinefleischstücken, stark gewürzt mit allen Arten von Gewürzen und Paprika, hat eine bestimmte Farbe. Kulen hat eine so große Popularität, dass jedes Jahr in vielen Städten Kroatiens das nationale Wurstfestival "Kulenijada" veranstaltet wird.

Erste Kurse

Die meisten Suppen in Kroatien werden aus Rind- oder Hühnerbrühe mit Reis, Nudeln und Knödeln zubereitet. Hier lieben sie auch die Suppe, sie nennen es einfach "Fischsuppe".

Püree-Püreesuppe - kroatisches Essen ist ziemlich selten. Übrigens ist es nicht üblich, Tomatensuppe wie üblich kalte Gazpacho zu essen. In diesem Land wird mit viel Reis gekocht, reich an Gewürzen und heiß serviert.

Manestra (manetra) - so heißt die berühmte und sehr nahrhafte Suppe, die in ihrer Konsistenz eher an Gemüseeintopf erinnert. Dies ist wirklich kein gewöhnliches Essen mit einer seltenen Kombination von Aromen: Für die Zubereitung werden Bohnen, Mais und Nudeln verwendet.

Kroatisches warmes Essen

Besonders beliebt in Kroatien ist das Essen „unter dem Platz“ - so heißt die traditionelle Art zu kochen. In eine Frittierpfanne geben sie verschiedene Produkte (Kartoffeln, Fleisch, Fisch, Tintenfisch usw.), schließen den Deckel fest und stellen ihn in den Ofen. Der Garvorgang erscheint recht einfach, erfordert jedoch ein gewisses Talent.

In Bezug auf Pasta gibt es in der kroatischen Küche viele nationale Arten: Makronen, Plukantsy, Shurlitsy, Fuji, Pasutitsy, Mlynians. Überraschend ist nicht nur das Aussehen dieser Pasta, sondern auch der Herstellungsprozess. Zum Beispiel werden die Mlynians, die eine quadratische Form haben, zuerst gebacken, bis eine knusprige Kruste erscheint, und dann werden sie in kochendes Wasser geworfen und gekocht, bis sie fertig sind.

In der nationalen kroatischen Küche gibt es ein einzigartiges schwarzes Risotto - Speisen, die Liebhaber von Exoten und Meeresfrüchten mögen. Risotto wird aus Reis, Tintenfisch und Tintenfisch zubereitet - die Tinte des letzteren verleiht diesem Gericht eine ungewöhnliche schwarze Farbe und einen einzigartigen Geschmack.

Fisch und Meeresfrüchte

Die kroatische Küche bietet eine große Auswahl an Meeresfrüchten und Fisch, insbesondere eine exotische Gruppe.

Das berühmteste Essen (hauptsächlich in Dalmatien und Istrien), das aus Fisch hergestellt wird, ist das Roams. Das Gericht wird aus verschiedenen Fischsorten zubereitet, deren Stücke in einen Topf geschichtet, mit Gewürzen bestreut und mit Rotweinsauce, Olivenöl und Tomatenmark gefüllt werden. Der Topf wird auf ein kleines Feuer gestellt, so dass der Inhalt in einer Tankstelle gelöscht wird. Während des Kochens darf das Geschirr leicht geschüttelt werden, und der Inhalt der Pfanne sollte nicht beeinträchtigt werden. Traditionell wird Brudet mit Brei aus Maisgrieß serviert - dicke, schöne goldene Farbe.

Gebratener Fisch mit Mangold

Gebratener Fisch mit Mangold ist ein Lieblingsessen in Dalmatien und verkörpert perfekt die Idee einer gesunden Ernährung. Den Fisch auf heißen Kohlen anbraten, auf die süßen Mangoldblätter verteilen, Salzkartoffeln dazugeben und reichlich mit Olivenöl, Gemüse und Knoblauchsauce würzen.

Fleisch nationale Gerichte

Die kroatische Küche enthält in großen Mengen Lebensmittel aus verschiedenen Fleischsorten.

Pashtitsada (Pasticada) ist bei Liebhabern herzhafter und schmackhafter Speisen immer beliebt. Bereiten Sie dieses nahrhafte Fleischgericht folgendermaßen vor: Rindfleisch wird für einen Tag in einer speziellen Sauce aufbewahrt und dann in einem Topf bei niedriger Hitze in derselben Sauce geschmort. Die Sauce (dick und sehr duftend) ist eine Mischung aus Rotwein, Knoblauch, Pflaumen, Zwiebeln, Rosmarin, Salbei, Nelken, Muskatnuss. Pasticada mit Knödeln servieren.

In der kroatischen Küche werden verschiedene Rezepte für eine Vielzahl von Lammgerichten angeboten. Das wohlschmeckendste Gericht - Whiskovachke begavitse - wird aus dem Fleisch eines jungen Lamm- und Schafjoghurt zubereitet. Sie kochen gerne Lamm am Spieß und gebratenes Lamm. Große Lammstücke oder ein ganzes Lammfleisch werden über heißen Kohlen gebraten, der Braten ist lecker und sehr saftig. Es wird mit frischem Salat oder Frühlingszwiebeln serviert.

Der Kult und nicht nur das Nationalgericht Kroatiens ist Chevapi oder Chevapchichi. Chevapi - kleine Würstchen aus Hackfleisch, die auf heißen Kohlen über dem Grill gebraten werden. Die Restaurants servieren 10 Portionen Chevapi, dazu gebackene oder gebratene Kartoffeln und viele gehackte Zwiebelringe. Übrigens sind Kartoffeln vielleicht nicht immer so, aber Zwiebeln werden benötigt.

Kroatische nationale Süßigkeiten

Wenn wir über die Nachspeisen der kroatischen Küche sprechen, ist es wichtig, ihren grundsätzlichen Unterschied zu den Kuchen mit fettreicher Sahne zu beachten, an die wir uns gewöhnt haben. Kroatische Kuchen werden mit fettarmer Sahne zubereitet und anstelle von Zucker wird meistens Honig verwendet, so dass sie kalorienarm sind. Als Basis für Desserts nehmen sie normalerweise frisches Obst oder Trockenobst und verzieren das Gebäck mit Nüssen.

Was für eine süße Mahlzeit, um sich in Kroatien zu verwöhnen? Es gibt viele interessante Desserts, zum Beispiel Fritoula-Buschholz, Raffiola-Mandelkuchen, Feigenkekse. Köstliche leckere Tsukarins - kleine Kuchen, getränkt mit dem berühmten Brandy.

Cake "Rozhata" - ist in der Tat Creme-Karamell in einer großen Form, die in Stücken serviert wird. Interessanterweise Ston Cake - ein süßer Auflauf aus kleinen Nudelröhrchen mit Nüssen und Schokolade. Und an den Osterferien in Kroatien backen sie Pinzu - einen Kuchen mit sehr delikatem Geschmack. Der Midzhmursk Gibanitsu - Puff Cake mit Nüssen, Äpfeln, Mohn und Hüttenkäse, der großzügig mit Puderzucker bestreut ist, können Sie nicht ignorieren.

Was trinken die Leute in Kroatien?

Das Hauptgetränk in Kroatien ist Wein, Kroaten behaupten sogar, dass „ein Tag ohne Wein wie ein Tag ohne Sonne ist“. Wein wird in diesem Land traditionell mit Wasser verdünnt (normal oder Soda). Zu den beliebtesten Sorten gehören Gemišt - trockener Weißwein mit Mineralwasser und Spicer mit Soda. Sweet Prošek und Malvazija sind ebenfalls ein Erfolg.

Sie trinken Kroaten und starken nationalen Getränkbrand. Die größte Liebe ist der Raki aus Pflaumen - Plivovitsa (Slivovitsa) und Raki, die mit Kräutern infaviert sind - Travarica (Travarica).

Lebensmittelpreise in Kroatien

In allen kroatischen Städten liegen die Lebensmittelpreise in öffentlichen Einrichtungen auf dem gleichen Niveau. Für das Mittagessen in einer kostengünstigen Einrichtung für eine Person müssen Sie also durchschnittlich 45 kroatische Kuna zahlen. Etwa 200 kosten Abendessen in einem Restaurant der Durchschnittspreiskategorie für zwei Personen.

Also über den Preis von Essen in Restaurants in Kroatien. Der Preis für ein Hauptgericht mit Meeresfrüchten oder ein großes Stück Fleisch (Kalbfleisch, Schweinefleisch) beträgt etwa 70 Kuna. Suppe (Tomate, Rindfleisch) wird zu einem Preis von bis zu 10 Kuna pro Portion angeboten, der Preis für Champignoncremesuppe ist fast doppelt so hoch. Guten Wein zum Abendessen können Sie zum Preis von 50 Kuna pro Flasche erwerben.

Was sind die Preise für Lebensmittel in Kroatien im Jahr 2018 in einem Café?

• Eine Portion Kartoffeln mit Fisch - 18 Kuna, 30 - ein großes Gericht mit Fleisch.
• Sandwiches und Hamburger bieten Preise von 10 bis 25 Kuna pro Stück, je nach Größe, und Wurst im Text - für 5-7 Kuna.
• Die Preise für Desserts betragen: Kuchen von 12-17 Kuna, Bratäpfel - 10, Espresso und Cappuccino von 8 bzw. 10 Kuna.

Street Food ist in Kroatien sehr beliebt.

• Der Preis für eine Kugel Eis beträgt 8 HRK,
• Für 10 kann man eine kleine Portion Popcorn kaufen. Gebackene Kastanien
• Gebackener Mais und Kastanien hier zu einem Preis - 10 HRK.

Um auf finanzielle Überraschungen zu verzichten, müssen Sie übrigens bei der Bestellung von Fischgerichten einen solchen Moment berücksichtigen: Fast immer ist der Preis für 100 g in der Speisekarte von Restaurants und Cafés angegeben und der gesamte Fisch ist zubereitet. Die Portionsgröße muss im Voraus mit dem Kellner ausgehandelt werden.

Weitere Informationen zu Produktpreisen in Kroatien finden Sie in diesem Video.

http://kuku.travel/country/xorvatiya/osobennosti-xorvatskoj-kuxni-ceny-na-edu-v-xorvatii/

Kroatische Küche

Die kroatische Küche wird für den gastronomischen Touristen eine echte Entdeckung sein. Es ist so vielfältig, dass es nicht möglich ist, alle kulinarischen Köstlichkeiten auf eine Reise zu lernen, und die Gerichte sind je nach Region so unterschiedlich, dass es üblich ist, die lokale Küche in Regionen zu unterteilen. Es können zwei regionale Zugehörigkeiten unterschieden werden: Mitte und Küste.

Kroatische Spezialitäten

Zagreb und Slawonien gelten als zentrale Region. Hier können Sie den Einfluss der ungarischen und österreichischen Gastronomie spüren. Es ist eher für Liebhaber von Fleischgerichten geeignet. Denn die slawonische Küche zeichnet sich durch die Verwendung von Schweinefleisch oder Kalbfleisch aus, das geräuchert oder Wurst daraus gemacht wird. Sambir Steak, in Weinkartoffeln gedünstet und ein Donut mit Schlagsahne - dies ist eine kleine Liste der Lieblingsgerichte dieses Ortes. Lammfleisch gilt als das beliebteste kroatische Fleisch, daher sollte man sich nicht über die Vielfalt der Gerichte wundern. Sie sollten auf jeden Fall gegrilltes Lammfleisch probieren, das mit einem solchen Gericht aus hellem Bier abgerieben wird.
Liebhaber von Meeresfrüchten sollten die Küstenzonen besuchen - Istrien, Dalmatien, Dubrovnik. Die Küche dieser Region wurde von der italienischen und französischen Küche beeinflusst. Eine solche Vielfalt an Gerichten mit Meeresbewohnern wie hier ist ziemlich selten. Istrien zeichnet sich durch eine große Auswahl an Käse und kalten Vorspeisen sowie Fischgerichten aus: gedünsteten Fisch, gekochte Garnelen, Tintenfische und Austern. Die Region ist berühmt für ihre istrischen Trüffel, die speziell für das Graben von Hunden und Schweinen ausgebildet wurden. Darüber hinaus können in fast jedem Laden Dosen-Trüffel oder Trüffel-Nudeln gekauft werden. Die Küche Dalmatiens zeichnet sich neben der Verwendung von Fisch durch die Verwendung einer großen Anzahl von Gemüse, Kräutern und Olivenöl in Rezepten aus. Salzige Oliven dalmatinischer Köche sind auf der ganzen Welt beliebt.
Im Allgemeinen ist die kroatische Küche eine Verbindung zwischen zwei kulinarischen Kulturen: dem mediterranen Bereich, in dem die Verwendung von Meeresfrüchten dominiert, und dem kontinentalen, das von herzhaften Fleischgerichten geprägt wird. Eine große Auswahl an lokalen Weinen und hausgemachten starken Getränken. Es lohnt sich, hausgemachten Schnaps zu probieren. Er besteht auf Honig, Waldfrüchten und Kräutern. Aus den weniger starken alkoholischen Getränken fällt das lokale leichte Bier auf. Das kroatische Essen ist zum größten Teil schmackhaftes und gesundes Essen. Sie können es essen, ohne befürchten zu müssen, an Gewicht zuzunehmen oder die ungewöhnliche Zusammensetzung der Lebensmittel nicht zu bewältigen. Kroaten selbst lieben leckeres und befriedigendes Essen.

Gerichte und Rezepte der nationalen Küche Kroatiens

Außerdem kann der Reisende ein bekanntes Restaurant besuchen, in einer traditionellen kroatischen Taverne können Sie zu Mittag oder zu Abend essen. In der Landessprache wird es "konobe" genannt. Diese Einrichtung zeichnet sich durch die obligatorische Anwesenheit des Kamins aus, und die Gerichte werden ausschließlich aus hausgemachten Produkten zubereitet. Kroaten speisen erst spät, weshalb in den Gastronomiebetrieben oft ein zweites Frühstück mit leichten Snacks angeboten wird. An der Küste heißt diese Mahlzeit Marenda, im zentralen Teil - Gablets. In fast jeder kroatischen Stadt gibt es eine Pizzeria. Hier kann man für viel weniger Geld lecker essen als in einem Restaurant. Die lokalen Köche kochen ausgezeichnete Pizza, für die ein italienisches Rezept verwendet wird. Es fällt dünn und knusprig aus. Es gibt auch eine Art kroatisches Gericht namens Pitseta. Es zeichnet sich durch einen noch dünneren Teig aus. Es wird normalerweise in Stücken verkauft.
Unter den Gewürzen in dem Rezept der Gerichte sind Gewürze wie Rosmarin, Paprika, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Majoran, Oregano, Nelken, Muskatnuss und Knoblauch beliebt. Dank der Verwendung dieser Gewürze zeichnen sich kroatische Gerichte durch ein delikates Aroma und einen einzigartigen Geschmack aus.

Snacks

Der unbestrittene Marktführer in diesem Bereich der kroatischen Gastronomie ist Prsut oder Prosciutto - dies ist ein getrockneter Schweinefleischschinken, der als fester Bestandteil jedes Festtisches bei lokalen Festen gilt. Vor dem Trocknen wird der Schinken großzügig mit Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch eingerieben. In Istrien ist es üblich, Fleisch mit Seewind und Sonne zu trocknen und dabei den Rauch möglichst gering zu halten. Es wird normalerweise nur zum Trocknen des Schinkens bei Regen verwendet. In Dalmatien dagegen wird es auf Kohle geraucht, wodurch es mehr geraucht wird als getrocknet. Im Allgemeinen hat die Geschichte des Beginns der Vorbereitung von Prshuta tiefe Wurzeln. Das alte Rezept wird immer noch von einer Generation zur anderen weitergegeben. Schinken in dünne Scheiben schneiden, dazu Käse, Frühlingszwiebeln und Oliven.
Unter den Käsesorten ist der Schafskäse am beliebtesten, und er ist weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Im Jahr 2014 nahm diese Delikatesse am World Cheese Competition teil, wo sie als der beste Hartkäse ausgezeichnet wurde. Bereiten Sie es auf der Insel Pag vor, die sich in der Nähe von Zadar befindet. Hier leben mehr als 40 Tausend Schafe, die doppelt so groß sind wie die Einwohner. Aus der milden Milch dieser Tiere und aus gekochtem Käse schmeckt der nach Parmesan erinnernde Geschmack. Die Einzigartigkeit des Geschmacks dieses Produkts beruht auf der Tatsache, dass Rosmarin und Salbei auf Schafweiden wachsen. Kräuter dieses Produkt und verdankt seine Popularität. Während er reift, reiben die Meister von Zeit zu Zeit die Käseköpfe mit Olivenöl, was ebenfalls zur Geschmacksanreicherung beiträgt. Es wird übrigens sogar als Andenken aus Kroatien mitgebracht.
Ein weiterer beliebter Snack in Kroatien sind die Kulenwürste, eine besondere Wurstsorte, die in der Baran-Region hergestellt wird. Es ist auch ein preisgekröntes Produkt, da es mit dem "Best Buy Award" ausgezeichnet wurde. Es wird aus gehacktem Schweinefleisch oder Kalbfleisch mit Paprika und Knoblauch hergestellt. Es schmeckt nach ungarischer Salami. Gehacktes Schweinefleisch wird nicht verdreht und auf besondere Weise geschnitten. Dann wird es in die Schale gelegt und geräuchert. Normalerweise dauert dieser Prozess mehr als einen Monat, wonach das Produkt zum Trocknen in einen belüfteten Raum geschickt wird. Seine Dauer dauert auch mehrere Monate. Je länger die Wurst haltbar ist, desto wertvoller ist sie. True Kulen zeichnet sich durch eine helle rote Farbe aus, die ihm einen Paprika und einen scharfen Geschmack verleiht. Einige kroatische Städte veranstalten sogar ein Wurstfestival.
Neben anderen Vorspeisen können verschiedene Salate, geschmorte Kohlblätter - Sarma, Krebse oder Hummer Buzara, gesalzene Sardinen oder eingelegte Sardellen angeboten werden. Lesen Sie besonders Octopus Salat. Neben diesen Meeresfrüchten gehören dazu gekochte Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie. Mit Olivenöl und Traubenessig gekleidet. Andere in Kroatien zubereitete Salate sind einfach und leicht zuzubereiten.

Erste Kurse

Traditionell werden Suppen als erste Gänge serviert. Das Hauptmerkmal in Kroatien ist die leichte Wahrnehmung und klare Brühe. Für die Zubereitung der letzteren wird üblicherweise Hühner- oder Kalbfleisch verwendet. Ein weiterer wesentlicher Bestandteil sind oft Nudeln, Reis oder Knödel. Mahlzeiten werden für Reisende mit Kindern sehr nützlich sein.
Natürlich ist das Ohr an lokalen Tischen ein häufiger Besucher, aber hier heißt sie Fischsuppe. Zur Herstellung wird Weißfischfilet verwendet. Die Zusammensetzung dieses ersten Gerichts umfasst Karotten, Petersilie, Knoblauch, Sellerie und notwendigerweise einen Löffel Tomatenpüree. Manchmal - Reis. Oft tragen Köche zum Gericht und 100 ml Weißwein bei. Ein solches Gericht wird sehr schnell zubereitet, so dass es fast immer frisch und frisch zubereitet wird. Manchmal werden andere Meeresfrüchte hinzugefügt - Muscheln, Tintenfische, Garnelen.
Dicke Fischsuppe, auch Wanderer genannt, gehört zu der Kategorie derer, die man in Kroatien unbedingt probieren muss. In Restaurants werden nur die edlen weißen Fischrassen als Hauptzutat verwendet - Seeteufel, Karausche. Gewürz dazu ist Fenchel. Es wandert eher wie Eintopf als Suppe.
Sie finden Tomatensuppe in fast jedem Menü. Aber rechne nicht mit dem üblichen kalten Gazpacho. In Kroatien wird dieses Nationalgericht heiß serviert. Es wird auf der Grundlage von Gemüse gekocht, das reich an Reis oder kleinen Nudeln ist. Als Tomatendressing wird entweder Tomatenpaste oder Naturtomate verwendet. Gewürze werden normalerweise mit schwarzem Pfeffer und Basilikum versetzt.
Pürierte Püreesuppen sind in kroatischen Ländern selten. Im Menü finden Sie jedoch häufig ein Analogon der italienischen Minestrone. Hier wird solche Suppe Manehstra genannt. Aber auf keinen Fall kann man über die Ähnlichkeit dieser Gerichte sprechen - man riskiert, dass der Löwenanteil der Empörung der Einheimischen stolpert. Diese Suppe ist sehr dick und gesättigt. Es zeichnet sich durch eine Vielzahl von Produkten aus, die in der Zusammensetzung enthalten sind. Bei anderen Gerichten ist eine solche Kombination schwer zu treffen. Traditionell handelt es sich um Mais, Bohnen, Graupen oder Weizen, kleine Fadennudeln und Erbsen. Alle diese Produkte werden in der Suppe gemischt. Rindfleisch wird häufig als Fleischbrühe verwendet. In jeder Taverne können Sie ein solches Gericht probieren, und die Hostessen bereiten an Wochenenden einen Manishtra vor, wenn viele Verwandte oder Freunde im Haus sind. Bei der Bestellung lohnt es sich, die Herzlichkeit des Essens zu berücksichtigen - danach kann der zweite Gang überflüssig werden.
Andere Vertreter der ersten kroatischen Gerichte sind solche Suppen - weiße, mit Mehl gegart, Wildjagd, Medzhimur mit Buchweizen und Fleisch Sriya.

Zweite Gänge

Die Hauptgerichte Kroatiens sind zwar Meeresfrüchte, aber auch Fleischgerichte sind sehr vielfältig.
Fleischgerichte
Der herausragendste zweite Gang der lokalen Küche wird von vielen Touristen als "Fleisch unter der Kappe" bezeichnet. Wenn Sie eine solche Kombination aus Meso Pod Pekom im Menü sehen - bestellen Sie unbedingt, Sie werden es nicht bereuen. Das Essen ist Skate in Konobe Tavernen. Für die Zubereitung sind spezielle Gerichte, Pech genannt, erforderlich. Es handelt sich um eine Art gusseiserne Pfanne mit einem Durchmesser von mindestens 30 cm. Die Besonderheit des Gefäßes ist, dass es mit einem speziellen runden Deckel verschlossen ist, der einer Kuppel ähnelt. Auf der Kuppel befindet sich normalerweise ein kleiner Deckel zum Rühren, tatsächlich lohnt es sich jedoch, das Gericht nur einmal pro Garvorgang zu stoppen. Es ist wie folgt zubereitet: Kalbfleisch, Rindfleisch oder Lamm, in Stücke geschnitten und auf dem Boden der Pfanne gestapelt. Zur Basis werden gehackte Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten, süße und würzige Paprikaschoten, Knoblauch hinzugefügt. All dies schmilzt in einer Pfanne - von unten wird das Fleisch aus dem Feuer gebraten, von oben wird es aus der von der Kuppel erzeugten Hitze gebacken. In einigen Konobe wird also nicht nur Fleisch gekocht, sondern auch Krake. Fast immer wird es auf Bestellung angefertigt, sodass in der Taverne morgen ein Angebot gemacht werden kann.
Der Kurort Šibenik, der in Dalmatien verbreitet ist, ist berühmt für ein kulinarisches Meisterwerk, wie den "Whisky Runner" - das ist Lammfleisch, das in Sauermilch gedünstet ist. Dank des alten Rezepts fällt es sehr sanft aus und schmilzt buchstäblich im Mund. Ein anderes beliebtes Gericht dieser kroatischen Region ist Pashtitsada. Es basiert auf magerem Rindfleisch. Das erste, was Sie brauchen, um Wasser mit Essig zu kochen - es wird mariniert. Wenn es abkühlt, werden überall auf der Oberfläche dünne Schnitte gemacht, in die Knoblauch und Speck eingelegt werden. In der Marinade müssen Sie Zwiebeln, Petersilie, Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und dann das Fleisch hineingeben. Diese Zubereitung sollte für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am nächsten Tag wird das marinierte Fleisch in einer Pfanne gebraten und anschließend mit mariniertem Gemüse, Wein und Schnaps geschmort. Dieses Fleischgericht wird oft mit hausgemachten Gnocchi serviert.
In Mezhdimur'e ist die Hauptspezialität des Fleisches "Przholitsa" - dies ist ein Rinderfilet, das mit Gewürzen und Speck geschmort ist. Das Fleisch wird zuerst mit Zwiebeln und Karotten gebraten. Dann auf der Basis von Rinderbrühe die Sauce mit Tomaten und Knoblauch zubereiten. Sie gossen gebratenes Lendenstück mit Fett nach. Garnitur für Przholitsa serviert normalerweise Kartoffeln.
Kroaten und Burger sind beliebt, es gibt viele Rezepte für ihre Zubereitung. Im Menü finden Sie häufig Koteletts im Zagreber Stil oder Valiushians. Sie bestehen aus gehacktem Schweinefleisch unter Zusatz von Weißbrot und Zwiebeln. Brot ist in Sauerrahm getränkt. Gebildete Frikadellen werden zuerst in Mehl gewalzt, dann in ein geschlagenes Ei und dann in Paniermehl. Zuerst werden sie bei hoher Hitze gebraten und dann in Sahnesauce geschmort. Eine ausgezeichnete Ergänzung zum Gericht sind Kartoffelpüree.
Gefüllter Kohl kann nicht als Nationalgericht der kroatischen Küche bezeichnet werden, er kam hier aus anderen Ländern. Aber von hier aus ist es Tradition geworden, sie nicht aus einfachem, sondern aus Sauerkraut herzustellen. Und die Füllung wird nicht nur zerkleinert. Meeresfrüchte dienen auch als Füllung für Kohl. Und in Schweinehackfleisch oft Käse und verschiedene Gewürze hinzufügen. Geräucherte Schweinefleisch- oder Speckscheiben werden beim Schmoren auf den gefüllten Kohl gelegt, was ihnen einen einzigartigen Geschmack verleiht und den Geschmack verbessert. Im lokalen Dialekt wird ein solches Gericht Sarma genannt.
Istrien ist ein beliebter Hackbraten mit dem Namen Kanavac. Das Herzstück seines Rezeptes ist Kalbfleischhackfleisch. Zuerst den Teig mit Mehl aus den Eiern kneten und stehen lassen. Zu dieser Zeit wird Hackfleisch mit Spinat, geräuchertem Schinken und Knoblauch gemischt und in einer Pfanne gebraten. Dann die Eier und den Käse hinzufügen und verteilen, den Teig wie eine Schnecke zu einer Rolle rollen. Dann legen Sie es in ein Lappenbündel und hängen an einem Holzlöffel. Es sollte mit Wasser an den Rändern des Behälters platziert werden, damit der Knoten den Boden nicht berührt. Die Brötchen wird also etwa 45 Minuten gekocht. Das fertige Produkt wird in Portionen geschnitten und über die Tomatensauce gegossen und mit geriebenem Käse bestreut. Kanavatsey in Istrien wird auch als Küchenhandtuch bezeichnet. Wahrscheinlich daher der Name des Gerichts - das Handtuch wirkt hier oft als Knoten.
In Zagorje können Sie ein Gericht wie die "Leber-Leber-Stubica" probieren. Dies ist ein erstaunlich schmackhaftes Schweinefleisch, das in Sahne mit Pflaumen gebacken wird. Chobanac ist ein weiterer Leckerbissen in dieser Region. Wenn es im Restaurantmenü vorhanden ist, muss es versucht werden. Das Geheimnis des Gerichts ist, dass es mit zwei verschiedenen Fleischsorten zubereitet wird - in der Regel Rindfleisch und Schweinefleisch. Diese Kombination wird mit Knoblauch, Gewürzen und vielen verschiedenen Kräutern geschmort. Touristen werden mit Zagorianischem Truthahn oder gebackenem Fasan behandelt.
Köche Posavina gelten als die erfahrensten Hühner oder Enten. Die Visitenkarte des Lika-Gebiets ist ein Lammfleisch, das mit rohem, geräuchertem Widder gebraten wird. In Podravina werden Gelee, Schweinebein und Brathähnchen angeboten.
Fisch und Meeresfrüchte
Fisch wird hier hauptsächlich für Touristen zubereitet, die Kroaten bevorzugen Fleischgerichte. Die Adria ist reich an verschiedenen Fischarten, aber die Einheimischen bevorzugen Seebarsch, Heilbutt, Makrele, Seebarsch und Flunder und halten Skorpionsfische für am leckersten.
Die Liste der nationalen Fischgerichte wird von "Fish for Lesho" angeführt. Normalerweise ist es weißer Fisch, der in Salzwasser gekocht wird. Kein Wunder, dass das Wort Lesho mit dem üblichen Hör-Lecho übereinstimmt. Dazu werden dem Wasser beim Kochen Olivenöl, Weinessig, Lorbeerblatt, Pfeffer und Gemüse hinzugefügt. Auf diese Weise stellt sich eine Art Gemüse-Lecho heraus. Servieren Sie diesen Fisch entweder mit gekochtem Reis oder Kartoffeln.
Ein Lieblingsgericht in Dalmatien ist Risotto mit Meeresfrüchten. Es unterscheidet sich durch Reis, aus dem das Gericht zubereitet wird - es ist schwarz gefärbt. Das Gericht wird natürlich mit weißem Reis zubereitet, aber das traditionelle dalmatinische Risotto ist schwarz. Und nicht immer diese Art von Müsli. Der zweite Bestandteil von Risotto sind oft Meeresfrüchte, und wenn es sich um einen Tintenfisch handelt, wird der Reis mit seiner Tinte gefärbt. Zu diesem Zweck muss der Tintenfisch sorgfältig gereinigt werden, ohne den Tintenbeutel zu beschädigen. Dann schneiden Sie das Produkt in kleine Stücke. Vor allem Eintopfgemüse - Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch. Dann wird ihnen das Fleisch des Meeresbewohners hinzugefügt. Danach gießen Tinte und Weißwein hinein. Der neueste ist Reis hinzugefügt. Sobald die Kruppe weich wird, ist das Risotto fertig. Es wird traditionell mit geriebenem Käse serviert. Nicht jeder ist bereit, solchen Reis zu probieren, außerdem strahlt das Gericht einen eigenartigen Geruch aus.
Natürlich wird hier nicht nur Fisch gekocht. Beliebte und andere Meeresbewohner, insbesondere Tintenfische. Eine Art des Kochens besteht darin, ihre Kadaver zu stopfen. Zuerst gewaschener und gereinigter Tintenfisch in Olivenöl mit gehacktem Knoblauch gebraten. In einer anderen Pfanne können Sie das Hackfleisch braten. Dazu Spinat, Mandeln und Kapern hacken. Knoblauch und in Wein getränktes Weißbrot zu dieser Mischung hinzufügen und alles braten. Nach dem Braten füllte das Hackfleisch den Tintenfisch und siedete etwa zwanzig Minuten mit Olivenöl und Weißwein.
Neben Muscheln, Garnelen und Tintenfisch sind hier Austern beliebt. Sie sind in der Stadt Ston gewachsen. Zwischen dem Festland und der Halbinsel liegt Peleschats eine warme Bucht. Hier befindet sich die kroatische Austernfarm. Direkt vor Ort werden Sie angeboten, solche mit Champagner gespülten Meeresgeschenke zu probieren. Wenn die Austern ein Jahr alt werden, werden sie an einem Seil aufgehängt, das dann in Wasser getaucht wird. Sie werden also noch ein Jahr wachsen. Zweijährige Muscheln gelten als schmackhafter und ihr Preis ist mehr als ein Jahr alt. Neben Ston werden in Orebic bei Dubrovnik Austern angebaut. Diese Meeresfrüchte sind sehr nützlich, sie enthalten viele Spurenelemente, Aminosäuren und Proteine. Darüber hinaus sind sie als starkes Aphrodisiakum bekannt.
Ein interessantes Rezept wie herzhafte Sardinen. Der Fisch wird zu Filet gereinigt und in einer Mischung aus Trauben- und Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer mariniert. Sardinen werden dann im Ofen oder auf dem Grill gebacken. Sehr oft werden Kastanien zu einem Zusatzstoff beim Löschen von Fischen. Sie machen eine Sauce aus Sauerrahm und Käse, die beim Kochen in das Produkt gegossen wird. Das traditionelle festliche Gericht Kroatiens ist Junggeselle. Es wurde zu Ehren des Hauptbestandteils - getrockneter Kabeljau, benannt. Die Delikatesse ist nicht billig, da das Trocknen und das Salzen sehr lange dauert. Sie machen auch Kuchen und kochen Suppen.
Der Einfluss der italienischen Küche ist nicht nur bei der Zubereitung von Pizza, sondern auch bei Pasta spürbar - diese Beilage ist hier besonders gefragt. Besonders beliebt bei Touristen Pasta mit Meeresfrüchten. Erwähnenswert ist die kroatische Pasta. Neben traditioneller Pasta kochen Köche Mlynians. Zuerst kneten Sie aus Teig, Wasser, Milch und Eiern den Teig. Es wird auf einem Backblech ausgerollt und im Ofen gebacken, bis sich eine braune Kruste bildet. Dann wird der gebackene Teig in Diamanten geschnitten und in kochendes Wasser getaucht, wo die Nudeln gekocht werden, bis sie weich werden. Mlynians werden oft als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten serviert. Besonders solche Gerichte werden diejenigen begeistern, die mit ihren Kindern entspannen. Kleine Touristen werden von dieser ungewöhnlichen Pasta begeistert sein.
In einer Taverne oder einem Restaurant können Sie eine Kombination aus Meeresfrüchten auf einem Bouzaro sehen - dies ist eine spezielle Sauce für Fischspezialitäten. Für die Zubereitung benötigen Sie Fischbrühe, Karotten und Zwiebeln, Sellerie und Garnelen. Aus den Gewürzen stecken sie schwarzen Pfeffer und Petersilie, Knoblauch und Lorbeerblätter. Pflichtbestandteile von Buzar sind Zwieback, Olivenöl, Zitronensaft und Weißwein. In der daraus entstandenen Fisch- und Gemüsesauce werden verschiedene Meeresgeschenke gegart. Wenn jedoch bei der Zubereitung von hausgemachten Bouzaras keine Meeresfrüchte vorhanden waren, kann diese Sauce ohne sie als Suppe gegessen werden.
Meist werden Fischgerichte in den kroatischen Küstengebieten zubereitet, sie gelten als die gesundesten und leichtesten. Dies ist ein umweltfreundliches Lebensmittel aufgrund einer unbelasteten Umgebung und hervorragender klimatischer Bedingungen. Ungewöhnliche Gerichte können als Meersoum bezeichnet werden - ein Wels mit Navaga auf dem Grill sowie Prshatari - ein erstaunlich leckeres Gericht aus Krabben. Wenn Sie sich in den offenen Räumen dieser Republik auf dem Balkan entspannen, sollten Sie unbedingt Fischspezialitäten genießen, die dank der Nähe zum Meer sehr viele sind.

Desserts und Backen

In den süßen Köstlichkeiten wissen auch die Kroaten viel. Die Auswahl an Kuchen und Torten mit reichlich Sahne ist klein, aber es gibt viele Früchte, Beeren, Nüsse und Honig. Ein seltenes Festmahl kommt ohne hausgemachte Kuchen aus, es gibt viele Rezepte für die Zubereitung.
Der bekannteste unter den mehrschichtigen Kuchen ist der Interimurian-Zweig. Es scheint, dass sich der Koch in diesem Fall nicht für die Füllung entscheiden konnte und beschloss, ein wenig von jedem zu legen. So kam es zum Kuchen mit vier Füllungen - einer Nuss, einem Apfel, Mohn und Hüttenkäse. Diese Produkte werden perfekt miteinander kombiniert. Sie werden auf eine bestimmte Art und Weise auf den Teig gelegt: Zuerst wird der Apfel zerdrückt und mit Zucker vermischt, dann der mit getrockneten Trauben in Milch gekochte Mohn, dann die Nüsse mit Honig, letzterer wird mit Butter und Zuckerhüttenkäse geschlagen.
Istrien wird ein Paradies für Feinschmecker sein - hier wachsen schwarze und weiße Trüffel, ein wahrer Stolz kroatischer kulinarischer Spezialisten. Sie werden als Zusatz in Risotto und Pasta verwendet, sie werden in Form von Pasteten oder Butter verkauft. Ein Gefäß mit Trüffelnudeln ist es wert, als ungewöhnliches kroatisches Geschenk mitgenommen zu werden.
Kleine Reisende werden mit einer solchen Köstlichkeit wie Stonska Cake zufrieden sein. In Wirklichkeit handelt es sich jedoch nicht um einen Kuchen, sondern um eine Auflaufform mit großen Tuben. Diese Tuben werden mit Hüttenkäse, Nüssen und Schokolade gefüllt. Knusprige Fritouls sind auch lecker, sie sind ein frittierter süßer Teig. Dieses Gericht ähnelt dem üblichen Reisig. Dessertliebhaber werden sich an Raffioli erfreuen - dies sind Mandelnusskuchen, Zangen - Osterkuchen aus Teig, Karamelldessert aus Rozhat.
Als Nachspeise in der Speisekarte finden Sie oft Pobitas oder Mohn - dies ist eine Art Brötchen, gefüllt mit Mohn und Walnüssen. Seine Besonderheit ist, dass es mit einer Schlange auf dem Backblech platziert wird, was es beim Schneiden ungewöhnlich erscheinen lässt. Traditionelle kroatische Kekse Paprenyak erhielt den Namen aufgrund der Tatsache, dass die Komposition nicht nur die Lieblingsnüsse enthält. Es ist großzügig mit verschiedenen Gewürzen und gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt, ein bisschen wie Lebkuchen nach Geschmack. Wer dennoch die Cremefüllung genießen möchte, kann einen Kuchen mit Proteincremesilica genießen.

Getränke

Die Cafeterias in Kroatien sind sehr früh geöffnet - ungefähr sechs Uhr morgens. Dies geschieht, damit die Menschen vor der Arbeit Zeit haben, aromatischen Kaffee zu genießen. Es ist von ausgezeichneter Qualität, die Kroaten selbst sind sehr stolz darauf. Unter den alkoholfreien Getränken kann Tee unterschieden werden - in der Regel ein Kräuter- oder Blumengetränk sowie erfrischende Limonade.
Die Visitenkarte eines jeden Restaurants ist eine Weinkarte. Die Weinherstellung ist eine der Exportbranchen in Kroatien, hier können Sie verschiedene Weine probieren. Cabernet, Merlot, weiße Muskatnuss, Pinot, Malvasia ist eine kleine Auswahl von Sorten dieses alkoholischen Getränks. In verschiedenen Regionen produzieren eigene Sorten. Im Allgemeinen ist die Besonderheit des lokalen Weins in seinem hellen, reichen Geschmack, der sicherlich eine florale oder fruchtige Note ergibt. Vor dem Essen konsumieren Sie traditionell ein Glas Weinbrand. Und die Nachspeisen werden mit süßem Proshek-Wein, der in der Stadt Sibenik hergestellt wird, abgespült.
Als unangefochtener Anführer kroatischer alkoholischer Getränke kann jedoch Maraschino identifiziert werden - ein trockener Kirschlikör mit einem Hauch von Mandeln. Im Allgemeinen handelt es sich bei dem Maraschino um eine Vielzahl von Zwergkirschen, die an der Adriaküste wachsen. Es hat praktisch kein Fleisch, deshalb werden zur Zubereitung eines Getränks die Früchte mit Knochen zusammengemahlen. Das Erscheinungsdatum der ersten Flasche des Getränks ist unbekannt, und die Produktion selbst begann sich 1821 in Kroatien in der Stadt Zadar zu entwickeln. Neben dem Eigenverbrauch wird Maraschino als Zutat für Cocktails verwendet. Der Herstellungsprozess ähnelt der Herstellung von Brandy.

Die kroatische Küche ist kaum die berühmteste und eingängigste der Welt, sie wird jedoch zu Recht als eine der angesehensten angesehen. Trotz der geringen Größe des Landes gibt es eine erstaunliche Vielfalt an kulinarischen Meisterwerken. Fast jede Region und sogar eine Stadt kann dem Reisenden ein eigenes Gericht anbieten, das in anderen Gegenden nicht zu finden ist. Ökologische Reinheit, günstige klimatische Bedingungen und die hervorragende Lage des Staates ermöglichen es, lokale Lebensmittel zu den gesündesten und leckersten der Welt zu zählen.

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Kroatische nationale Küche

Die Küche der kroatischen Region kann eher als mediterran bezeichnet werden, mit italienischen gastronomischen Noten. Das kroatische Essen ist zum größten Teil ein gesundes, gesundes und leichtes Essen, das gegessen werden kann, ohne befürchten zu müssen, an Gewicht zuzunehmen oder die ungewöhnliche Zusammensetzung der Gerichte nicht zu bewältigen. Die Karte der kroatischen Küche besteht natürlich aus frischem Fisch und köstlichen Meeresfrüchten, die reichlich von der großzügigen Meeresnatur produziert werden. Der unübertroffene Höhepunkt jedes Festes ist der wundervolle Wein, der duftend ist und viele Geschmäcker spielt. Die kulinarische Idylle der kroatischen Küche wird durch frisches Olivenöl und würzige Kräuter abgerundet, die fröhliche Köche zu fast allen Gerichten im Überfluss hinzufügen, wodurch das Essen besonders aromatisch, appetitlich und einzigartig lecker wird. Und jetzt mehr über die gastronomischen Meisterwerke der reichen kroatischen Küste.

Erste Kurse

Kroatische Suppen sind leicht und lecker und in jedem Menü vorhanden. Die ersten kroatischen Gänge sind meist unkompliziert, transparent und basieren auf Hühner- oder Rinderbrühe. Zu Suppen werden normalerweise Knödel, Reis und Nudeln hinzugefügt. Häufig findet man in den Restaurants Karten und Suppe, nur die Kroaten, es heißt Fischsuppe. Übrigens, wenn Sie eine Tomatensuppe bestellen möchten, dann erwarten Sie nicht, dass Sie den üblichen kalten Gazpacho mitbringen. In der kroatischen Küche wird dieses Gericht mit heißem Reis und Gewürzen serviert. Es gibt kaum gestampfte Suppen oder Kartoffelpüree an der Küste, aber wenn Sie in der Speisekarte auf ungewohnte Gerichte stoßen wie chorba (iorba) oder manehtra (maneљtra), sollten Sie es unbedingt probieren, Sie werden es nicht bereuen. Bedenken Sie jedoch, dass diese beiden berühmten Suppen durchaus befriedigend sind, so dass die Hauptgerichte danach überflüssig werden. Versuchen Sie nicht, den farbenfrohen Maneshtra mit der italienischen Minestrone zu vergleichen. Einheimische werden von solchen Aussagen beleidigt. Und was ist ungewöhnlich in diesem Gericht? Vielleicht eine Kombination und eine Kombination der Geschmäcker, da sich auf einem Teller leckere Speisen wie Bohnen, Mais und Pasta ergänzen, die in unserem gewöhnlichen Essen selten nebenan vorkommen. Manetra ist im Wesentlichen etwas zwischen einer Suppe und einem Eintopf, da es schwer ist, dieses Gericht als Flüssigkeit zu bezeichnen. Chorba unterscheidet sich auch dadurch, dass frische Milchprodukte als Basis dienen.

Fleischgerichte

Trotz der Tatsache, dass der Skate der kroatischen Küche Fisch ist, sind Fleisch-Beilagen reichlich auf der Speisekarte eines jeden Restaurants zu finden. Von den Meisterwerken des Fleisches erfreut sich der berühmte Schweinefleischschinken Prутut (geschrieben - Prљut) unverändert großer Beliebtheit. Ausgewählte Schweinefleischstücke werden zuerst auf der Kohle geräuchert und dann in der Sonne getrocknet, die von der sanften Meeresbrise geweht wird. Das Gericht gilt als lokale Delikatesse. Sie werden sicherlich angeboten, sie zu behandeln, wenn sie erfahren, dass Sie zum ersten Mal im Land angekommen sind. Die Scheiben werden in dünne, praktisch transparente Scheiben geschnitten und in einer Firma mit lokalem, trockenem Schafskäse serviert - einem Eingeborenen aus Pak Island, Oliven und Zwiebeln.

Kroaten lieben Lamm, seien Sie also nicht überrascht von der Fülle an Gerichten. Die pikanteste Kombination aus frischem Fleisch eines jungen Lamms ist die Kombination mit Schafsmilch: Das Gericht heißt "Whisky-Jogger". Gut und Lamm von der Insel Cres gebracht (fragen Sie beim Kellner nach solchen Angaben). Gefragt an der Küste und Rindfleisch. Gourmets sollten unbedingt "Pashtitsad" - Rindfleischeintopf mit hausgemachtem aromatischem Wein probieren. Ein universelles Rezept zum Kochen dieses Gerichtes gibt es nicht, da jede Familie es auf besondere Weise zubereitet und den persönlich hergestellten Wein hinzufügt. Magst du Aufschnitt? Möchten Sie die lokalen Pilze probieren? Treffen Sie eine Entscheidung für „Choban from the böse“ - ein Duett aus zartem Schweinefleisch und ausgewähltem Rindfleisch oder „Rizhotto“ - Trüffel, die im Mund schmelzen und selbst die launischsten Gourmets mit ihrem saftigen Geschmack bekämpfen.

Fisch und Meeresfrüchte

Die Adria ist berühmt für alle Arten von Wildtieren, einschließlich der Delikatessengruppe. In seinen Gewässern gibt es mindestens 350 verschiedene Arten von Meeresorganismen, deren Vorteil für den Verzehr in Lebensmitteln geeignet ist. Experten auf dem Gebiet der Gastronomie sind der Meinung, dass Krebse und Weißfisch aus dem Gewässer des Yadransk-Meers die köstlichsten der Welt sind. Kroatische Köche wissen viel über das Kochen von Fischgerichten, weshalb Feinschmecker oft glauben, dass Kroatien die köstlichsten Austern, Hummer, Navaga und Wels serviert.

Es sei darauf hingewiesen, dass in kroatischen Restaurants die Fische in der Regel in Kategorien eingeteilt werden und sich daher radikal unterscheiden. Versuchen wir einen kleinen Ausflug in die Welt der Fischspezialitäten an der Küste. Am besten und daher teuer ist Scarpena (Shkarpen) oder Fisch-Teufel, der wegen eines schrecklichen Grinsen einen solchen Spitznamen erhielt. Scarpena ist unglaublich lecker, das weiße Fleisch schmilzt im Mund und hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack. Nach dem Verzehr möchten Sie sicherlich eine Beilage haben, weil Sie vor dieser Mahlzeit noch nie etwas Ähnliches probiert haben. Versuchen Sie, wenn möglich, eine andere Delikatesse - Zuban, das auch von den Einheimischen Seekarpfen genannt wird. Zubatac-Fleisch ist nicht nur saftig und lecker, sondern enthält fast keine Knochen. Zuban ist im Allgemeinen von einem geheimnisvollen Halo umgeben. Es gibt eine Legende: Als wären zwei große Flecken an den Seiten eines Fisches nichts anderes als die Fingerabdrücke von St.. Peter, der zuerst diese Art von Seefisch entdeckte, erwischte den Karausche mit zwei Fingern. Welcher andere Fisch in Kroatien gehört zur Zusatzklasse? Konzentrieren Sie sich auf Sorten wie Goldbrasse (Orada), Brancina oder Wolfsbarsch (Branzin), Flunder (Romb), Rotbarbe (Barbun) und die berühmte Fischsprache (Liste). Etwas günstiger im Preis, aber eine Kreatur wie Makrele, „Blauer Fisch“ (Plava) und Makrele folgt absolut nicht schlechter - die Kroaten bereiten Meeresfrüchte einfach magisch zu, man kann nicht immer bekannte Fischsorten erkennen. Obwohl Fischgerichte unglaublich lecker zu sein scheinen, werden sie auf einfache Weise von lokalen Handwerkern zubereitet, unter denen Ofenbraten, Grillen und Braten über einem offenen Feuer vorherrschen. Die kroatischen Küchenchefs hielten jedoch die Rezepte für das Kochen lecker aufrecht, würzen den Fisch großzügig nur mit den berühmten Kräutern und Gewürzen und gießen sie mit Olivenöl ein. In der Regel sind die Kellner immer daran interessiert, wie der ausgewählte Fisch zubereitet wird.

Tipp! Achten Sie auf den Preis, da das Menü oft die Kosten pro 100 g anzeigt, und bereiten Sie einen ganzen Fisch vor. Besprechen Sie diesen Punkt im Voraus, um finanzielle Überraschungen zu vermeiden.

Das bekannteste Fischgericht in Kroatien ist das sogenannte Brodet, das sogenannte Brodet, ein Fischeintopf, der mit exquisitem Rotwein und besonderen Gewürzen zubereitet wird. In den alten Stunden galt das Herumwandern als Essen der Armen, weil es in Familien mit geringem Einkommen aus den Überresten verschiedener Fische gekocht wurde. Nun ist dieses Gericht eine Art "Visitenkarte" der kroatischen Fischküche. Es wird traditionell mit Polenta (Polenta) - Maisbrei serviert.
Fans von Exoten sollten unbedingt ein Gericht namens „Crni rizot“ (schwarze Torte) probieren. Es besteht aus köstlichem Reis aus mit Tintenfischtinten gefärbtem Reis, gewürzt mit Meeresfrüchten. Wegen der ungewöhnlichen schwarzen Farbe wagt es nicht jeder, das Gericht zu probieren, aber diejenigen, die es gewagt haben, einen so mutigen Schritt zu wagen, bleiben beeindruckt und werden oft aufgefordert, die Bestellung zu wiederholen.

Beilagen

Kroatische Köche bieten Ihnen bekannte Kartoffeln, Artischocken, Tomaten, Spargel und verschiedene Kohlsorten als Beilage an. Genießen Sie auch die wohlverdiente Popularität der Pasta, es ist nicht überraschend, da sie die aktive Intervention Italiens in die Geschichte des Staates beeinflusst. In Kroatien finden Sie jedoch neben den traditionellen Pastasorten oft hausgemachte Pasta auf der Speisekarte von Restaurants, z. B. Fuji, Makronen, Pasutits, Plukantsy, Shurlitz und so weiter. Und nicht nur ihre Form ist interessant, sondern auch die Zubereitungsmethode. Nehmen wir die populären Mlynians, die im Ofen goldbraun gebacken, in Würfel geschnitten und schließlich in kochendes Wasser getaucht werden. Der Geschmack solcher Nudeln, die oft mit Ente, Trüffel oder Truthahn serviert werden, sind unerreicht.

Desserts

Die Liste der kroatischen Süßigkeiten umfasst überwiegend gesunde, gesunde Desserts. In der Speisekarte lokaler Einrichtungen finden Sie keine Kuchen mit fettarmer Sahne oder Kuchen, die schwer für den Magen sind. Kroatische Köstlichkeiten enthalten zum größten Teil Früchte, oft Äpfel und fettarme Sahne-Arten, so dass sie kalorienarm sind und die Figur nicht gefährden. Honig wird oft zum Backen anstelle von Zucker hinzugefügt, und die Basis für Desserts ist oft gleichbedeutend mit frischen Früchten, getrockneten Früchten (Rosinen, Feigen), Nüssen (Mandeln, Walnüssen). Kroatische Kuchen unterscheiden sich im Geschmack von inländischen „Brüdern“ und ähneln eher unseren Puddings.

Was ist zu empfehlen, um die Touristen von den süßen kroatischen Gerichten auszuprobieren? Gönnen Sie sich Reisig mit dem Namen "Fritula", Krashtula, Dessert von Kastanien, Goldene Mandelkuchen "Rafiola", Feigenkekse, Tsukarins (winzige Kuchen, die im berühmten Raki getaucht wurden), trockene Mandelkekse und wenn Sie in Kroatien sind. Osterferien, probieren Sie unbedingt die Zange - Osterkuchen mit herrlich zartem Geschmack.

Geister

Das Highlight des gastronomischen Angebots ist natürlich eine Weinkarte mit einer erstaunlichen Auswahl an Weinen für jeden Geschmack. Das Land ist reich an Weinbergen und die Weinherstellung ist nicht nur ein Hobby, sondern auch eine der führenden Exportindustrien. Die Küste ist berühmt für ihre Rotweine. In Istrien ist es beispielsweise einen Versuch wert, Cabernet, Merlot, Teran und in Dalmatien Opolo, Postup, Plavac und Dingach auszuprobieren. Wenn Sie weiße Sorten verehren, dann entscheiden Sie sich für "Pinot", "Malvasia", "White Muscat" oder "Kuyunjushi". Im kroatischen Landesinneren sind Weine wie "Traminac", "Grashevina", "Burgundac" zu nennen.
Vergessen Sie nicht den legendären Pflaumenbrand - "Slivovitsa" sowie seine "Kräuter", die mit Kräutern infundiert werden: "Biske", "Travarke", "Komovice". Auch der örtliche Cognac "Vignac" ist hier würdig. Also wo ist es ohne den berühmten Brandy?! Für Damen können Sie den Kirschlikör "Maraschino" oder die Kräuteroption "Pellinkovach" empfehlen. Magst du Bier? In Kroatien und machen Sie es, achten Sie auf die lokalen Sorten "Ozuisko" und "Karlovachko".

Großartige gastronomische Entdeckungen für Sie in Kroatien!

http://wiki-turizm.ru/croatia/733-nacionalnaya-kuhnya-horvatii

Kroatische nationale Küche

Die traditionelle kroatische Küche weist Spuren italienischer Kredite auf. Hier in Restaurants finden Sie häufig Pizza, Pasta und italienische Süßigkeiten. Kroatiens eigene nationale Küche besteht aus relativ einfachen Gerichten im mediterranen Stil.

Die Grundregel beim Kochen der nationalen Gerichte Kroatiens ist, dass alle Produkte frisch sind. Meeresfrüchte werden auf der Speisekarte von Meeresfrüchten dominiert. Je tiefer Sie sich auf dem Festland befinden, desto mehr werden sie durch Fleischgerichte ersetzt.

Das Hauptgetränk Kroatiens ist natürlich Wein. Einheimische Weine, Vintage und hausgemachte, sollten nicht nur probiert werden, sondern auch als Geschenk an Ihre Freunde mitgenommen werden. Von starken Getränken werden Sie Brandy (Cognac) zu schätzen wissen: Mlivovica, Travarica, Lozovacha.

Traditionelle kroatische Küche

• Manistra Dieses geheimnisvolle Wort in Kroatien heißt gedämpftes Gemüse.
• Burek. Traditioneller kroatischer Torte mit Fleisch und Käse.
• Prshut Geräucherter Schweinefleischschinken mit trockenem Käse von der Insel Pag.

• Wanders Verschiedene Fischsorten mit Reis, besonders beliebt in Küstenregionen.
• Pashtitsada Also in Kroatien gebackenes Rindfleisch.
• Gebackenes junges Lamm. Diese Gerichte werden traditionell in Zentralkroatien serviert.

• Truthahn mit Maisteig. Ein ungewöhnlicher und unbeschreiblich gekochter Vogel ist in den zentralen Regionen des Landes beliebt.

In Kroatien finden Sie viele Käsesorten für ein besonderes, einzigartiges Rezept. Und natürlich eine Vielzahl von Wurstwaren, deren Geschmack Sie sonst nirgends außerhalb des Landes finden werden.

Und wenn Sie sehen möchten, wie die besten Leckereien der kroatischen Küche aussehen, fügen Sie das Video hinzu:

http://tripmydream.com/croatia/cuisine