Serbische Küche

Haupt Gemüse

Serbische Küche

Reisende, die in Serbien ankommen, verlieben sich von den ersten Minuten an in die erstaunliche Landschaft des Balkan-Territoriums und zweitens in die lokale Küche. Die traditionelle serbische Küche hat sich unter dem Einfluss der gastronomischen Besonderheiten von Ungarn, Bulgarien und der Türkei entwickelt. Eine solche kulinarische „Fusion“ erklärt die Heterogenität und Vielfalt der von den Serben zubereiteten Speisen.
Die serbischen Köche liehen sich beim türkischen Volk Süßigkeiten und Backen aus. Von Ungarn aus haben sie eine Kochmethode auf der Basis von Schweinefett gewählt. Den größten Einfluss auf das serbische Rezept hatten die Bulgaren. Nach ihren Traditionen hat sich in Serbien eine besondere Liebe zum Gemüse gezeigt. Sie werden immer serviert - zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen, entweder alleine oder als Teil einer Mahlzeit.
Gemüse wird nicht nur in Salate gegeben, sondern auch gekocht, gedünstet, gebacken, als Füllung verwendet und auf dem Grill gebraten. Auch die süchtigen Sitten des serbischen Volkes kamen von den Bulgaren. Von ihnen sind viele originelle Namen für Fleisch- und Fischgerichte geblieben, die sehr interessant und ungewöhnlich klingen: Pleskavitsa, Zelyanitsa, Dzhuvech, Chorba, Palanchiki.

Besonderheiten der nationalen serbischen Küche

Serbisches Essen ist einfach und befriedigend. Es wird von Ukrainern und Russen leicht wahrgenommen, da es ziemlich einfach und für die Reinheit des Geschmacks und das Fehlen spezifischer Zusätze bekannt ist. Wie überall auf dem Balkan genießt Serbien keinen Respekt vor Vegetarismus und Ernährung. Deshalb essen sie hier gerne lecker und befriedigend.
Das beliebteste Essen in der Republik war lange Zeit gekochtes Essen mit viel Gemüse. Dieser Umstand führte dazu, dass das Sohlen- und Hauptbesteck lange Zeit ein Löffel war. Denn die lokale Küche zeichnet sich durch den Einsatz von Gewürzen und Gewürzen aus. Ohne die Verwendung von schwarzem Pfeffer ist kein Essen vollständig. Oft werden Blattblätter, weißer Pfeffer, Paprika, Koriander, Nelken und Knoblauch zu zusätzlichen Elementen der Rezepte. Wir können sagen, dass dies scharfes Kochen ist.
Die serbische Sorte Suppe wird in zwei Haupttypen unterteilt: die übliche Suppe mit Gemüse, die lokal als "Suppe" bezeichnet wird, und fettreiche, reiche "Chorba". Die beliebteste Einheimische und Gäste sind Chorba - vom Rind und Geflügel. Das Hauptgeheimnis der serbischen Bouillon ist, dass sie Mehl hinzufügen. Sie verwenden immer Petersilie.
Es ist unmöglich, sich die serbische Küche ohne einen Kajmak vorzustellen, der als wirklich nationales Gericht gilt, ein seltenes Gericht. Als gesalzene Sahne ähneln sie der Butter, dann Sauerrahm und dann Hüttenkäse. Kaymak wird immer noch nach hausgemachten Rezepten zubereitet. Serben glauben, dass dies genau das Gericht ist, das sich beim Kochen auf industrielle Weise sehr leicht verderben lässt. Der Stolz der serbischen Köche sind Koteletts, die auf Kohlen gegart werden. Sie werden mit Zwiebeln und rotem Pfeffer serviert.
Wir lesen das Brot der Serben hoch, es wird nach traditionellen Rezepten gebacken. Getreideprodukte werden niemals weggeworfen, sie werden gesammelt und zu Kwas verarbeitet. Damit die Leute morgens frisches Brot bekommen können, sind die Geschäfte hier um 6:30 Uhr bis 7:00 Uhr geöffnet. Liebe Einheimische und Kuchen. Jeder Tutoshny Pie wird Pita genannt. Verwechseln Sie es nicht mit frischem türkischem Brot. In Serbien werden frische Mehlprodukte Somun genannt. Und Pitas beginnen normalerweise mit Fleisch, Gemüse und Früchten.
Der Alkoholbrand ist sehr gefragt - lokaler Wodka. Die Verwendung einer Spritze bei heißem Wetter ist ebenfalls weit verbreitet, stillt den Durst und ist ein Weißwein mit Mineralwasser. Wenn Sie ein solches Getränk verwenden, ist die Hauptsache, es nicht zu übertreiben, da Alkohol sehr schnell von Alkohol ausgeht.

Erste Kurse

Besondere Aufmerksamkeit sollte der berühmten serbischen Suppe namens chorba gewidmet werden. Das Rezept der Zubereitung ist sehr unterschiedlich, abhängig von den zugrunde liegenden Zutaten. Lieblingstyp ist die Option Rindfleisch mit Gemüse. Vertreter der letzteren sind Karotten, Sellerie, Blumenkohl, grüne Erbsen, Zwiebeln. Rindfleisch oder Kalbfleisch sollten in gleiche Stücke geschnitten und dann auf die Zwiebel gelegt und in Butter oder Fett gebraten werden. Wenn das Fleisch gebraten ist, müssen Sie den Rest des Gemüses damit mischen, Mehl hinzufügen, Wasser darauf gießen und es vor dem Kochen kochen. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie Essig hinzu und würzen Sie entweder mit Sauerrahm oder Eigelb. Servieren Sie das Essen unbedingt mit Petersilie.
Fischchorba gilt als beliebte und leckere Suppe - es ist ein so bekanntes Gericht außerhalb des Landes, dass Köche aus verschiedenen Ländern nach Serbien kommen, um beim Kochen zu konkurrieren. Ein Kilogramm Fisch dient als Basis - ein halbes Kilogramm eines großen und kleinen Flusses. Auf hoher Hitze gekochter Fisch mit Zwiebeln und schwarzem Pfeffer, Erbsen. Dann wird die Brühe filtriert und das Filet mit Zwiebeln durch ein Sieb gerieben. Tankvorbereitung separat vorbereiten. Frittierte Zwiebeln, Mehl und Paprika, dann den geriebenen Fisch in das Dressing geben und den großen, gehackten Fisch (normalerweise Hecht) hinzufügen. Chorba aus diesem Vertreter des Flussreiches gilt als der köstlichste. Dies ist ein klassisches Rezept, und während des Wettkampfs versucht jeder Teilnehmer, seinem Fischgericht etwas Schärfe zu verleihen.
Begovskaya chorba enthält im Wesentlichen Hühnerfleisch oder Hühnerfleisch. Zuerst wird es mit Sellerie, Petersilie und geschälten Karotten gekocht. In einem geeigneten Gefäß die Butter erhitzen, das Mehl braten und die Hühnerbrühe einfüllen. Nach 15 Minuten wird dort gekochtes Fleisch mit Gemüse hinzugefügt. Zum Servieren das Eigelb mit Sauerrahm und Zitronensaft mischen und diese Mischung mit Fertigbrühe füllen.
Eine andere Option für Chorba, Bestseller, ist eine Lammfleischsuppe. Weitere Zutaten dazu sind Reis, Wirsing und Kohlrabi. Das Fleisch wird zusammen mit Gemüse gekocht, wobei Lorbeerblatt, Pfeffer und Zwiebeln hinzugefügt werden. Serviert mit Eigelb und Sauerrahm. Es ist zu beachten, dass in serbischen Restaurants große Portionen, also die Bestellung von Suppe, sich mit der Wahl des zweiten Gerichts nicht beeilen müssen - es ist durchaus möglich, dass eines ausreicht.

Zweite Gänge

Die serbische Küche ist eine echte Gourmet-Ausdehnung. Hier gibt es in großer Zahl nationale Fleischgerichte. Visitenkarte eines traditionellen Restaurants sind Gerichte wie Pleskavitsa und Chevapchichi.
Chevapchichi oder Chevapi sind Fleischwürste aus Hackfleisch mit Gewürzen und Zwiebeln. Traditionell wird Hackfleisch in einem Fleischwolf nicht gedreht, sondern mit einem Messer fein gehackt. Um Zeit in Gastronomiebetrieben zu sparen, wird natürlich ein Fleischwolf verwendet. Wurstwaren mit einer Größe von 8 bis 10 cm werden aus Hackfleisch hergestellt. Um die Zubereitung zu erleichtern, können Sie einen abgeschnittenen Hals aus einer Plastikflasche verwenden, indem Sie das Fleisch einfach durchdrücken. Fertigprodukte werden 20 Minuten in erhitztem Öl gebraten. Normalerweise Chevapi in Pita mit Gemüse und Zwiebeln.
Splash ist eine große Frikadelle. Es ist flach, rund und anders als Standard, groß. Sein Durchmesser erreicht 15 cm, die Dicke - 2 cm Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten und zuzubereiten: In Restaurants wird oft ein Schnitzel mit einer Füllung hergestellt. Aber es gibt ein klassisches traditionelles Rezept, dem alle folgen wollen. Fleisch für Hackfleisch sollte zweimal abgebaut werden. Dann wird kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzugefügt und ein Tag kalt gestellt. Am nächsten Tag mischen Sie das Hackfleisch mit Käse, Cayennepfeffer, Speck und Zwiebeln und bilden dann die Pastetchen. Ein seitliches Kotelett mit Sonnenblumenöl geschmiert und zum Grill geschickt. Gekochte frische Schnitzel sind natürlich viel schmackhafter, aber zu Hause können Sie sie machen. Es ist auch einfach, Gemüse zu grillen und es als Beilage zu servieren. Pleskavitsa ist oft ein Schnitzel für Sandwiches in Zelten mit schnellen Snacks.
Auf der Balkanhalbinsel ist gegrilltes Fleisch nicht nur ein Lieblingsgericht, sondern eine Lebensart. Die Abfahrt zu den Kebabs außerhalb der Stadt ist der gleiche einfache und häufige Vorgang wie ein einfaches Frühstück oder Abendessen. Mukkalitsya ist ein beliebtes Rezept zum Garen von Fleisch. Es wird am Spieß und in einer Pfanne gemacht. Bei den Kohlen ist es natürlich schmackhafter. Häufig wird Fleisch, das von einem Picknick übrig bleibt, zu einer Mukalitsa. Machen Sie es aus Schweinefleisch, hauptsächlich aus dem Hals. Das Fleisch wird gebraten und gleichzeitig gedünstetes Gemüse: bulgarischer Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Chili, Tomaten. Sie werden mit Paprika, Salz, Zucker gewürzt und dann mit Fleisch vermischt. Nach 20 Minuten der gleichzeitigen Auslöschung wird das Mehl mit Brotkuchen auf den Tisch serviert.
Lamm ist beim serbischen Volk beliebt. Ein interessantes Gericht mit ihrer Teilnahme ist ein Gericht namens "Lamm aus dem Sacha". Sachom auf dem Balkan wird als großer gusseiserner Deckel bezeichnet, der den Behälter bedeckt, in dem das Fleisch gedünstet wird. Auch Sack umgibt die Kohle, die dazu beiträgt, Lebensmittel darunter zu backen und einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Für dieses Gericht benötigen Sie neben Lammfleisch neue Kartoffeln, Knoblauch, Paprika, Karotten und Milch. Fleisch mit Gemüse wird sofort zusammen gekocht und zu etwa einem Drittel mit Wasser gefüllt. Dann füge Milch hinzu und quäle eine halbe Stunde lang unter einem Beutel. Alle Gemüse bekommen einen einzigartigen Fleischgeschmack.
Aus der Türkei in der serbischen Küche kam so ein Gericht wie ein Keshke. Nur türkische Köche, wird aus Lamm- und Perlgerste zubereitet. In Serbien sind die Hauptzutaten Truthahn und Weizen. Gekochtes Geflügel und Getreide werden abwechselnd in Schichten in eine Pfanne gegeben. Danach werden sie mit Truthahnbrühe gegossen und gekocht, bis das Fleisch vollständig gekocht ist. Solche Lebensmittel können lange Zeit an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, sie werden traditionell mit Sauermilch serviert.
Ein anderes Nationalgericht, ohne das selten etwas gegessen wird, ist das mit Paprikasch gedämpfte Hühnchen mit süßem Paprika. Die Vogelscheiben werden zuerst mit den Zwiebeln in Butter gebraten, dann wird Paprika hinzugefügt. Um das Gericht würziger zu machen, wird ein Esslöffel dieses Gewürzs empfohlen. Für diejenigen, die nur einen scharfen Farbton bevorzugen, reicht ein Teelöffel aus. Während das Huhn gekocht wird, aus Mehl, zwei Eiern und Salz, ist es notwendig, Teig für Knödel vorzubereiten. Ein Knödel entspricht einem halben Teelöffel Teig, der direkt an das kochende Huhn geschickt werden sollte. Das Gericht wird von den Serben verehrt, es ist der Hauptgast und die Hochzeits- und Gedächtnistabelle.
Fisch wird auch von Einheimischen geliebt. Serben bereiten Karpfen so vor: In Fisch, in Stücke geschnitten, machen sie Schnitte, wo sie die Speckstücke legen. Kartoffelscheiben in einer Pfanne verteilen, Fischscheiben darauf legen und mit Gemüse bestreuen. Dann wird das Gericht im Ofen gebacken, während es mit saurer Sahne gegossen wird. Von Gemüse werden hier Tomaten, Zwiebeln und bulgarischer Pfeffer verwendet.
Ein interessantes Rezept zum Kochen der serbischen Ente. Es wird vollständig bis zur Hälfte gegart, dann wird gekochter Reis, eine Schicht Zwiebeln, geschnittene Kartoffeln und bulgarischer Pfeffer auf einem Backblech verteilt. Und die oberste Schicht ist bereits ein in kleine Stücke geschnittener Vogel. All dies wird im Ofen geröstet, wobei periodisch das ertrunkene Fett gegossen wird.
Die Serben lieben ein Gemüse wie Bohnen. Ein besonderes Gericht davon gilt als serbisches Gulasch. Neben den Hülsenfrüchten umfasst das Rezept auch geräucherte Wurst, rote Gemüsepaprika, Tomatenpüree und Knoblauch. Außerdem werden der Nahrung Majoran und Kümmel zugesetzt. All dies wird zusammen in einem Topf bei schwacher Hitze gegart. Bohnen vor dem Kochen über Nacht in kaltem Wasser lassen.
Wenn Sie serbische Restaurants besuchen, sollten Sie unbedingt Fleischbällchen probieren. Sie werden auf der Grundlage von Rinderhackfleisch und Schweinefleisch zubereitet. Gebackenen Speck, Pfeffer, Paprika und Käse hinzufügen. Sprudelwasser wird auch für Flausch verwendet. Kleine, flache Bratlinge werden auf beiden Seiten in Butter gebraten. Servieren Sie sie auf einem Teller, auf dem Zwiebeln und Petersilie mit Zitronensaft vorgefüllt werden.
Das beliebteste serbische Schweinefleisch wird häufig in den Zutaten des Hauptganges gefunden. Eine interessante Option für die Zubereitung ist ein Gericht wie ein Veshisha - Schweinebrustfilet mit Käse und Schinken. Der Schinken wird in Stangen geschnitten und in Butter mit vorextrudiertem Knoblauch gebraten. Parallel dazu eine Lauchbrühe, Petersilie, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt zubereiten. Dann in dieser Brühe getränktes Brot oder Scheiben von Tortillas. Karotten-Zunder wird gerieben und mit Kaymak gemischt. In Brühe angefeuchtete Schweinefleisch-, Brot- und Karottenmasse werden in kleinen Behältern ausgelegt. Alles wird eine halbe Stunde im Ofen gebacken.
Eine weitere Spezialität ist Juvec - eine Beilage aus Gemüse und Reis. Die Hauptzutaten sind Zwiebeln, Zucchini, Auberginen, Tomaten, Paprika. Das Ganze wird in Würfel geschnitten und mit Gewürzen - Majoran, Rosmarin, Lorbeer und Kümmel - geschmort. Reis wird separat gekocht. Mitten in der Bereitschaft des Gemüses werden sie mit Tomatenmark und Essig gegossen. Noch ohne Eintopf eintöpfen und untergekochten Reis hinzufügen. All dies ist mit Reiswasser gefüllt, sodass das Getreide kaum verborgen bleibt. Danach wird Juvec für das vollständige Kochen von Reis gekocht. Das perfekte Gericht ist nicht trocken und von flüssiger Konsistenz. Als Ergebnis haben wir eine Art Gemüse-Plov mit einem Stück Weißbrot.
In der Regel wird auch die gewöhnliche Hühnerpilau in Serbien zubereitet, im lokalen Dialekt heißt sie Pilaw. Das Hähnchen wird separat vom Reis gekocht, der zu diesem Zeitpunkt vor dem Bräunen mit Zwiebeln gebraten wird. Dann wird alles vermischt, Hühnerbrühe gegossen und gekocht, bis sie fertig ist. Rühren Sie Pilaw während des Kochens ist nicht notwendig. Sie können Karotten, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen.

Snacks

Der berühmteste serbische Snack, der die gesamte nationale Küche widerspiegelt, ist Prshut - eine schicke Fleischspezialität, ein wahres Fest für echte Feinschmecker. Es ist ein getrockneter Schweinefleischschinken, dessen Zubereitung von mehr als einer Generation geerbt wird. In der Regel wird es im November versiegelt, wenn ein Schwein geschnitten und sein Fleisch mit Salz eingerieben und in eine spezielle Salzlake gelegt wird. Es ist für ungefähr 15 Tage dort, danach wird es herausgenommen, gewaschen und für einige Wochen unter eine Presse gestellt. Erst danach wird das Schweinefleisch bis Mitte Frühling in die Räucherei gebracht. Die Bereitschaft des Essens wird mit Hilfe einer Nadel bestimmt - es muss ungehindert in das Fleisch eindringen können und nach seiner Entnahme entsteht ein einzigartiges Aroma. Der lange und kostspielige Garprozess hat zu einem hohen Preis für dieses Produkt geführt. Die Kosten für ein Kilogramm Lebensmittel beginnen bei 20 Euro. Es wird in dünne Scheiben geschnitten mit Käse, Oliven und Zwiebeln serviert. Dies ist einer der wichtigsten Imbisse für den lokalen Wodka - Brandy.
Sie lieben die Serben und verschiedene Salate. Der wichtigste unter ihnen auf dem Balkan ist der Salatshop. Tomaten und Gurken, Käse - Käse oder Feta, Paprika und Petersilie, Oliven und Essig, Salz und Pfeffer sind die Zutaten. Alles Gemüse wird geschnitten und Gurken müssen geschält werden. Das Gericht mit Olivenöl würzen. Es kam aus der bulgarischen Küche nach Serbien.
Ein anderer berühmter Salat ist der Urnez, der oft zusammen mit dem Spritzer serviert wird. In der Übersetzung des Wortes bedeutet er "Chaos". In ihrer Zusammensetzung verwenden sie Feta-Käse, dicke Sauerrahm, Knoblauch und Cayennepfeffer. Aus all diesen Komponenten, die zu einer homogenen Masse gemischt werden, werden Kugeln hergestellt, die zusammen mit dem Pastetchen vor dem Servieren auf den Kuchen gelegt werden.
Ein beliebter Salat mit Keta mit Gemüse. Heißgeräucherter Fisch wird in Würfel geschnitten, gekochte Kartoffeln werden genauso geschnitten. Zwiebeln in Ringe schneiden und Tomatenscheiben. Gehackte Karotten werden eine Minute lang blanchiert. Alle Zutaten werden miteinander vermischt, mit Olivenöl getränkt und auf dem Tisch serviert. Salz Dieser Salat sollte ziemlich viel sein, da der Fisch salzig ist und die Gefahr besteht, das Gericht zu stark zu salzen.
Viele Nahrungsmittel, die als Snacks dienen, sind Konserven. Die Liste davon umfasst den serbischen Winter-Lecho. Füllen Sie dazu zunächst die ganzen Tomaten mit abgekochtem Wasser - dies ist notwendig, um die Entfernung der Schale zu erleichtern. Wenn die Tomaten von der Haut befreit werden, werden sie durch ein Sieb zerkleinert. Die Tomatenmasse wird mit heißem Fett und geschnittenem bulgarischem Pfeffer versetzt. All dies wird in Smalta gelöscht, bevor der letzte gemildert wird. Das fertige Lecho wird in Gläser gefüllt und ein wenig Gänsefett wird dazugemischt.
Die nationale Vorspeise heißt Paprika oder geröstete Paprika. Zuerst sollten pfefferartige, saubere Früchte gebacken werden. Wenn es sich um Profis handelt, verwenden sie dafür spezielle Öfen oder Bleche, unter denen sie ein Feuer anzünden. Wenn ein Amateur dieses Gericht kocht, reicht eine Pfanne oder ein Grill. Paprika wird für die volle Verkohlung gebacken. Während dieses Vorgangs trinken die Serben gewöhnlich. Natürlich geht es nicht um Köche in Restaurants, sondern um gewöhnliche Menschen. Dann wird jede Frucht gereinigt - von der Haut und von den Samen im Inneren. Ein Teil davon muss für den Winter in Säcken eingefroren werden. Eine andere - dort essen. Pfeffer wird mit Pflanzenöl gegossen, etwas Essig und Knoblauch hinzugefügt. In dieser Form lehnten Paprika und Leber zum Tisch. Um die Früchte nach dem Backen besser zu reinigen, kann der Pfeffer in eine Tüte gefaltet werden - er kühlt ab und gibt Saft ab, der das Enthäuten erleichtert und das Saatgut entfernt.
Ein solcher Imbiss wird wie Aivar in Serbien als "schwarzer Kaviar der Armen" bezeichnet. Dafür brauchen Sie roten Pfeffer. Chile wird natürlich zu heiß sein, also genügt ein scharfes Gemüse. Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch werden in einem Fleischwolf gegrillt und dann gekocht. Am Ende des Kochvorgangs werden Essig, Salz und Zucker hinzugefügt. Fertig ayvar strömte in Banken. Bei einem richtig gekochten Snack ist der Löffel nicht begraben, aber es lohnt sich. Machen Sie dieses Gericht mit Auberginen und Äpfeln. Eine sehr schmackhafte Verwendung ist ein Snack aus grobkörnigem Quark.

Backen

Lieblingsgebäck von Serben und anderen Balkanvölkern ist Burek - eine dünne Teigtorte mit verschiedenen Füllungen. Das fängt bei Fleisch, Huhn, Spinat oder Hüttenkäse an. Aber fast immer, ungeachtet der anderen Füllung, ist Käse im vorliegenden Bureka vorhanden. Sie verteilen die Teigschichten und wechseln diese Produkte ab. Der Teig ist sehr dünn, er heißt Filo, er wird in einem Satz von 10 Blättern verkauft und wird in vielen mediterranen Gerichten verwendet. Eine einzelne Schicht Phylo-Test kann nur wenige Millimeter dick sein. Zunder Kartoffeln und zusammen mit Hackfleisch werden auf jede Schicht von aufgetautem Teig gelegt. Es wird zu Locken aufgerollt, aus denen Locken gemacht werden. Sie breiten sich auf einer Pfanne aus und backen. Teigrohre brauchen nicht gedreht zu werden, Sie können sie gerade auf ein Backblech legen. Eine andere Variante des Tests besteht darin, eine große Spirale daraus zu machen. Ein solches Backen wird als Count Burek bezeichnet. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen wird der Burek wie ein Kuchen in Stücke geschnitten. Für ein Unternehmen ist es besser, Burek zu zählen - es ist genug für alle. Dies ist ein sehr zufriedenstellendes und ziemlich fettiges Gericht, bei dessen Vorbereitung ganze Bourne-Wettbewerbe abgehalten werden.
Die nationale serbische Torte Giban zeichnet sich durch einfache Rezepturen und niedrige Kosten aus. Zum Abfüllen werden Käse, Pflanzenöl und Kajmak verwendet. Sie werden gemischt und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeitet. Dann abwechselnd auf einem Backblech Teigschichten abfüllen und füllen. Der Teig kann wie bei Burek genommen werden. Jedes Teigblatt wird geölt und mit Mineralwasser mit Kohlensäure bestreut. Kuchen im Ofen 15 Minuten backen, es ist ein fettiges Gericht.
Unter den Süßigkeiten befinden sich beliebte Baklava und Tulumby, die aus der türkischen Region in die Küche eingehen. Für die erste Entdeckung von Weizenmehl, Eiern und Wasser kneten Sie den Teig in mehrere Teile. Jede rollen sehr, sehr dünn aus und verteilen sich in einer Auflaufform. Der Teig wird eingeölt und mit Nüssen bestückt, danach die nächste Schicht. Vor dem Backen geben sie ihm die notwendige Form. Teilen Sie zuerst den großen Kreis in Portionen wie ein Kuchen. Dann wird jeder von ihnen zweimal in zwei Hälften geteilt, wonach Diamanten aus Viertel gefertigt werden. Es ist ein Gericht ähnlich dem Baklava, aber es ist eine ganz andere Süße im Geschmack.
Tulumbas sind die Kuchen, die mit Zuckersirup gefüllt sind. Sie müssen zuerst gekocht werden, Wasser mit Zucker kochen und 15 Minuten kochen, dabei ständig rühren, den Sirup abkühlen lassen. Dann kochen Sie das Wasser mit Margarine, kochen Sie das Mehl und reiben Sie die Eier in diese Masse. Aus dem Teig müssen Sie kleine Kuchen mit einer Länge von bis zu 5 cm herstellen. Nach dem Braten die fertigen Tulumbas auf den Teller geben und Zuckersirup gießen.

Getränke

Alle Desserts sind sehr gut mit serbischem Kaffee, er wird in einem Cezve gebraut. In den Behälter wird kaltes Wasser mit Zucker gemischt. Nach dem Kochen wird die Hälfte der Flüssigkeit entfernt und Kaffee gegossen. Dieses Getränk wird zum Sieden gebracht, der Hitze entzogen und mit dem restlichen Wasser aufgefüllt.
Bei alkoholfreien Getränken ist der Ruf gefragt - ein Sirup aus Holunderblüten. Es wird auch hausgemachter Saft oder Bozo genannt. Im Allgemeinen gilt in Serbien das Konzept des "Saftes" für viele Getränke, von gekühlter Soda bis hin zu hausgemachten Sirupen. Um diese Holunderblüten herzustellen, gießen Sie Wasser mit Zitronensäure gemischt. Sie werden 24 Stunden lang infundiert, filtriert und dann kann Zucker hinzugefügt werden. Sirup ist fertig, er wird abgefüllt.
Unter den alkoholischen Getränken ist in erster Linie der lokale Wodka namens Raki. Mit anderen Worten, es ist ein sehr starker Fruchtmondenschein. Es wird durch Destillation von Traubenwein mit Pfirsich, Pflaumen und Äpfeln gewonnen. Einige nennen den serbischen Brandy Brandy. Der Alkoholgehalt liegt hier normalerweise zwischen 40 und 60 Grad und sollte daher mit Vorsicht verwendet werden. Bei jedem Fest gibt es immer Raki, es wird leicht getrunken und die Stärke des Getränks ist bereits im Magen spürbar, es reißt den Hals nicht auf. Es hängt davon ab, welche Art von Frucht Raki in der Manufaktur hinzugefügt wird, und der Name ändert sich. Wenn es aus Pflaumen gemacht wird, dann ist es Pflaumenbaum, aus Birnen - dann Viljamovka und aus Äpfeln - dann Yabukovac. Sie verwenden es nicht nur gekühlt, sondern auch speziell erhitzt. Serben sind zuversichtlich, dass erhitztes Raki dazu beitragen wird, alle Krankheiten zu heilen. Sie desinfiziert nicht nur Wunden, sondern reinigt auch Autoglas. Aber dieses Getränk wird oft einfach getrunken - sowohl als Aperitif als auch auf Partys.
Und obwohl Serbien kein Bierlieferant ist, ist es hier sehr beliebt. Auf dem Territorium des Landes gibt es mehrere Brauereien, von denen die älteste 1852 in Jagodina eröffnet wurde. Die Besonderheit des Yagodinsky-Bieres ohne seine Pasteurisierung. Das köstlichste Bier vom Fass ist in Valjevo und das schaumige Bier, das bei verschiedenen Wettbewerben prämiert wird, heißt Zaecharsky. In der Republik Serbien findet auch eine Veranstaltung mit dem Namen Beer Festival statt.

Wenn Sie in ein anderes Land reisen, müssen Sie sich der einheimischen Küche zuwenden, da es sehr interessant ist, die bunten Eigenschaften zu kennen. In Serbien wird das Essen verantwortungsvoll aufgenommen, daher gibt es viele Gastronomiebetriebe. Die Situation dort ist normalerweise ruhig, gemessen - niemand hat es eilig. Der Service ist normalerweise erstklassig, die Kellner sind freundlich. Nationalgerichte werden sofort nach der Bestellung zubereitet. Sie müssen also eine gewisse Zeit warten, aber das Personal warnt dies normalerweise sofort. Die serbische Küche ist eine Mischung aus mediterranen, türkischen, ungarischen und bulgarischen nationalen Küchen. Da man nur hier war, kann man den gastronomischen Geschmack dieser Kräfte teilweise verstehen. Gebratenes Fleisch und aromatisches Räucherfleisch, reichhaltige Brühen und ausgezeichnete, erlesene Weine, knuspriges Brot und verschiedenes Gebäck mit vielen Eiern, Butter und Walnüssen - all dies ist ein äußerst köstliches serbisches Menü!

http://lions-guides.ru/Serbia/cooking/Serbian-cuisine

Traditionelle serbische Gerichte

Die bekanntesten und beliebtesten Fleischgerichte in Serbien sind Pleskavitsi und Chevapchichi. "Pleskavitsa" wird in allen englischsprachigen Reiseführern einfach als "Hamburger" übersetzt. Natürlich, wenn Sie sich die Fleischkomponente eines Hamburgers vorstellen, der die Größe einer ziemlich großen Platte hat und gut zwei Finger dick ist, und oft mit der Zugabe von fein gehacktem geräuchertem Speck und Käse. All dies wird mit gehackten Zwiebeln serviert. Chevapchichi ist eine solche serbische Version eines Kebabs. Dies sind kleine gegrillte Hackwürste. Sie werden mit Zwiebelringen, Gewürzen, manchmal mit Kaymak und Pita serviert. Natürlich sind die Chevapchichi keine original serbischen Gerichte, aber sie sind hier sehr verwurzelt. In Serbien werden sie anders vorbereitet als in Bosnien oder Bulgarien.

Ungewöhnlich leckeres und originelles Gericht der serbischen Küche - Karadjordzheva schnitzl. Dies ist ein dünnes gerolltes Steak, gebraten in Paniermehl und Eiern (serbisches Analogon zu Chicken Kiev). Schnitzlu wird in der Regel mit Remouladensauce und Pommes Frites serviert. Wir empfehlen Ihnen, vorsichtig zu sein: In der Größe einer Portion können Sie oft für zwei Erwachsene zu Abend essen.

Hier sind einige andere Gerichte, ohne die die serbische Küche nicht denkbar ist.

Aivar ist eine dicke rote Paprikapaste (Paprika) mit Auberginen und Knoblauch, die als Snack oder Brotaufstrich gegessen wird.

Burek-Puff Pie mit verschiedenen Füllungen: Fleisch, Käse, Gemüse, Obst. Es sieht aus wie russische Pasteten, besteht aber meistens aus Blätterteig und wird immer im Ofen gebacken.

Kaymak ist eine Sahne aus gekühlter Milch, die zur gleichen Zeit einer Russischen Sauerrahmbutter gleicht.

Pinjur ist ein kalter Snack aus Auberginen, Gemüsepaprika, Zwiebeln und Tomaten.

Podvarak - Fleischgericht mit Sauerkraut

Meshano Meso - Aufschnitt von Fleischbällchen, Würstchen, Fleischbällchen und Leber.

Gebackene Bohnen mit vielen Zwiebeln.

Lucena paprika - die beste serbische kalte Vorspeise zum Tisch. Aus warmen und süßen Paprikaschoten zubereitet. Gebacken, leicht angesiedelt und in eine Salatschüssel mit einer Mischung aus Zwiebeln, Essig, Knoblauch und Petersilie gegossen.

Prshut - Schweinefleisch oder Rindfleisch.

Chorba - dicke serbische Suppe. Gekocht mit der Zugabe von Mehl gebraten. Es gibt ein Chorba-Kalb, Huhn, Lamm, Fisch. Neben der Chorba gibt es auch eine Suppe, dh eine Brühe mit Meißeln.

Mit Sarma gefüllte Kohlblätter aus ganzem Sauerkraut mit Füllung.

Urnebessalata - ein würziger Snack, besteht aus hausgemachtem Käse (oder Käse), gewürzt mit Pflanzenöl, gemahlenem süßem und würzigem Paprika und Knoblauch.

Serbische Küche - nur ein Geschenk für russische Kebabliebhaber. Viele Gerichte in Serbien werden teilweise oder vollständig zubereitet - "Roshtile". Das Wort "Roshtil" Serben bezeichnen jedoch nicht nur das Gitter selbst, sondern auch das darauf gegarte Fleisch. Für viele Menschen, die in Serbien geboren wurden und dort einen Großteil ihres Lebens verbracht haben, ist der Duft von „Roshtil“ der Duft des Mutterlandes. In der Kunst, Fleisch mit den Serben auf dem Grill zu kochen, vergleichen nur wenige. Sicher in Mittel- und Osteuropa. Auf dem Balkan ist Fleisch, das mit Holzkohle zubereitet wird, nicht nur ein Lieblingsessen, sondern eine Lebensart. Dies ist weit mehr als eine "Schaschlik-Reise" am Wochenende - das gesamte Catering-System basiert auf "Roshtil". In Serbien gibt es drei Möglichkeiten, Fleisch zuzubereiten:

Roshtil - Grill über Holzkohle.

Das Standardset von Gerichten vom Grill ist wie folgt:

Veshalitsa - unserer Meinung nach Schweinefilet auf dem Grill.
Geräucherte Veshalitsa - in unserem geräucherten Schweinefilet auf dem Grill.
Splash ist eine flache Hamburgerpastete, aber schmackhafter und viel größer.
Chevapchichi - runde Burger in Form von Würstchen
Razhnichi - kleine Kebabs
Kobasice - verschiedene Würste sind scharf und nicht scharf.
Es gibt möglicherweise mehr Gerichte aus Roshtil, insbesondere Domaga kobasytsa (hausgemachte Wurst), ђigeritsa (dzhigeritsa) - Leber oder Tsrevtsa - Darm.

2. Pechene.

Dies ist ein junges Tier, das vollständig am Spieß gebraten wurde:

Svinsko pepene - Ferkel am Spieß
Yagneche Pechene –branchek am Spieß
Yareche Pechen-Ziege am Spieß

Um die oben genannten Gerichte zu probieren, müssen Sie nach Pechenyar gehen. Sobald Sie die Inschrift Pechene sehen, ist dies der richtige Ort. Die Kosten für auf ähnliche Weise zubereitetes Fleisch variieren zwischen 1.200 und 1.500 Dinar pro Kilogramm.

3.Meso aus einem Sacha.

Dies ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, Fleisch zu kochen. Es wird in große Stücke gehackt, in einen großen Tontopf gegeben, Kartoffeln hinzugefügt, anderes Gemüse, Gewürze, Salz nach Geschmack, alles mit einem Lehmdeckel bedeckt, mit Kohle bedeckt und mehrere Stunden gekocht. Meso aus einem Sacha passiert die folgenden Arten:

Yagnetina unter Sacha - Lamm im eigenen Saft.
Wurst Kalb - Kalb im eigenen Saft.
Yaretin unter Sacha - Ziege im eigenen Saft.

Restaurants in Belgrad, wo sie einen sehr guten Sack bilden: Perper am Zoran Dzhindich Boulevard, 106-a und K-2 an der John Kennedy 10th Street. Sie sind in Neu Belgrad. Jeder Taxifahrer kennt sie.

Nach Angaben der Belgrader Tourismusorganisation gibt es in der serbischen Hauptstadt etwa 2.800 verschiedene Gastronomiebetriebe. Sie sind in folgende Kategorien unterteilt:

Restaurants
Kafany
Pechenyary
Lieblinge
Chevapdzhinitsy

Mesars sind im Wesentlichen Metzgereien, in denen man jedoch gegrilltes oder gegrilltes Fleisch bestellen und kaufen kann. In Pechenyary können Sie auch einen Tisch bekommen und Fleischgerichte auf Holzkohle zubereiten. Sweeper - dies ist ein Analogon zu russischen Süßwaren.

Ein beliebtes Urlaubsziel für Belgrader und Stadtgäste, sowohl im Sommer als auch im Winter, ist "Rafting" (serbische "Flöße"), wenn auch im russischen Stil, dann "Rafting" - Schiffsrestaurants an den Ufern der Donau und der Sava. Tagsüber können Sie ein schönes Abendessen mit Blick auf den Fluss genießen und nachts können Sie in Gesellschaft von Freunden entspannen. Da Belgrad am Zusammenfluss von Sava und Donau steht, gibt es in der Stadt viele Fischrestaurants.

Restaurants und Cafés sind hauptsächlich in Fleisch und Fisch unterteilt. Im Allgemeinen mögen die Serben Fischgerichte nicht besonders, genauer gesagt können wir das sagen: Sie neigen dazu, Fleisch lieber als Fisch zu bevorzugen. Und der Fisch hier ist etwas teurer als Fleisch. Aber für Touristen, die Fisch mögen, gibt es in Belgrad genügend Orte, die sich auf Flussfisch konzentrieren: In Serbien gibt es kein Meer, aber in der Zeit von Jugoslawien wuchs die ältere Generation an der Adria. Jetzt wird der Seefisch aus dem Mittelmeer und der Adria gebracht und der Flussfisch wird in seinen Flüssen gefangen. Man kann sagen, dass in allen Städten, die an ihren Ufern stehen, regelmäßig Wettbewerbe um die beste Fischsuppe (Fischchorba) aus Flussfisch stattfinden. Praktisch in jedem Restaurant oder Kafan einer Region in Serbien finden Sie auf der Speisekarte Cevapchichi und Pleskavitsy obligatorische Pasrmka (auch Forelle genannt) für die Hitze, während Fleck (Zander), Sharan (Karpfen) oder Wels hauptsächlich in einem spezialisierten Fischrestaurant sein werden. Die Königin unter diesem Fisch ist Flussforelle (Pastrmka). Sie lebt in jedem Fluss und wird vor allem in Teichen in Restaurants und in spezialisierten künstlichen Stauseen angebaut. Solche Farmen (Ribnyaks) sind in einer Vielzahl im ganzen Land verstreut.

Die traditionelle serbische Küche wird von vielen Russen geliebt. Die serbische Küche ist der russischen ähnlich - es ist ein dichtes Fleischessen, das mit lokalen Gewürzen aromatisiert wird. Für einen Russen ist es in der Regel recht einfach zu erkennen, es gibt keine ganz speziellen Zusätze „für einen Amateur“ - vielmehr ist sie im Gegenteil berühmt für die Reinheit des Geschmacks und für das Zusammenspiel der Produkte. Im Meer der zahlreichen kulinarischen Vielfalt befinden sich die Inseln dieser serbischen Küche. Sie werden als "Hausmannskost" bezeichnet. Wenn Sie hierher gekommen sind, um die serbischen Nationalgerichte zu probieren (was natürlich ist), werfen Sie einen Blick auf die Abschnitte:

Kalte Predzhela - kalte Snacks
Topla prejella - heiße Snacks
Suppe und Chorbe - Suppen und Eintöpfe
Chela sa roshtiљa - Gerichte aus Roshtil
Kochen - Fleisch mit Spieße
Spezialitäten von Kuћe - Spezialitäten des Restaurants, zu dem Sie gekommen sind

Porlabini-Gerichte - vorbestellte Gerichte

Fragen Sie den Kellner "Neshto srpsko": Kaymak, Pinjur, Mischfleisch, Chorba mit Lepini, Pleskavitsu oder Chevapy (eine Sache). Lernen Sie die serbische Küche Schritt für Schritt kennen und bestellen Sie jeweils eine Mahlzeit. Wenn sich herausstellt, dass Sie noch essen können, bestellen Sie weiter. Warten Sie lange nicht. Kellner dienen schnell. Wenn Sie das Dessert erreichen, haben Sie die Prüfung bestanden. Wenn Sie feststellen, dass es „nirgendwo anders“ gibt, ist es besser, eine Rechnung anzufordern und am nächsten Tag in dasselbe Restaurant zu kommen und etwas Neues zu bestellen. Denn nach landestypischer Tradition ist es unangebracht, das Gericht zu verlassen, weil es die Einrichtung beleidigt. In vielen Restaurants wird es übrigens nicht versagt, ein Gericht für zwei oder eine halbe Portion für eines zu servieren. Erinnern Sie sich an die Hauptsache: Wie viele Köche in Serbien - so viele Optionen für Gerichte. Also - geniesse deinen Appetit!

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Was Sie in Serbien probieren sollten: nationale Küche, Speisen und Getränke

Die serbische Küche zeichnet sich meiner Meinung nach nicht durch Raffinesse und Liebe zum Detail aus. Es ist hauptsächlich bäuerliches einfaches Essen, leicht zuzubereiten und mit einem Minimum an Zutaten. Sein Hauptmerkmal ist jedoch der helle Geschmack und die Natürlichkeit. Und sie ist sehr zufriedenstellend.

Hier werde ich versuchen, die wichtigsten serbischen Nationalgerichte aufzulisten und zu beschreiben, die einen Versuch wert sind, und Informationen darüber auszutauschen, wo sie zu finden sind.

Traditionelle Gerichte

Roshtil

Serbien und der Balkan insgesamt sind die Fleischregion. Kein Menü, kein Tisch ohne Fleischgerichte. Sogar die Fische hier werden mit Kühle behandelt. Aber nicht zu Fleisch. Und die beherrschende Stellung nimmt Grillfleisch ein, das sogenannte Roschil. Der klassische Roshchil ist ein Splasher und Chevapchichi. In der Tat ist dies das gleiche Gericht, der einzige Unterschied besteht in der Form: Sprinkler wird in Form von flachen runden Burgern, Chevapchichi - Fleisch- "Fingern", nahen Verwandten von Lyula-Kebab, serviert. Beide bestehen aus Hackfleisch (oft gemischtes Schweinefleisch und Rindfleisch, seltener Lammfleisch) und werden auf einem Rost gebraten. Das richtige Roshchitl wird als "Leskovachki" (Leskovac ist eine Stadt im Süden Serbiens) betrachtet und unter dem "Sachem", das heißt, mit einem speziellen Deckel abgedeckt, um sich auf die Saftigkeit vorzubereiten. Pleskavitsa ist von verschiedenen Arten: von klassisch bis Gourmet und gefüllt (mit Scheiben Käse und Schinken). Chevapchichi und Spritzer werden normalerweise in einer Pita serviert, auf demselben Grill ein wenig gebraten und mit fein gehackten Zwiebeln. Oft werden Kaymak und Aivar als Ergänzungsmittel verwendet, auf die weiter unten eingegangen wird.

Roshtil finde es nicht schwer. Er wird Sie selbst finden, da es in jedem Restaurant mit nationaler Küche, Cafés und einfach als Fast Food auf der Straße serviert wird. Bitte beachten Sie bei der Bestellung, dass auch der kleinste Teil von Roshtil eine relativ große Menge ist. Eine klassische Portion kann zwei Personen essen.

Kekse und Kekse

Serbische Fleischtraditionen setzen sich in nationalen Köstlichkeiten fort. Besondere Aufmerksamkeit wird hier gegeben. Dies ist ein besonderer Weg zu getrocknetem und geräuchertem Schweinefleisch oder Rinderschinken. Inhärent prshut ähnlich dem spanischen Jamon. Der Produktionsprozess ist ziemlich lang. Die korrekten Geschmackseigenschaften von prshut erreichen 10 Monate ab Produktionsbeginn. Das Beste gilt als zwei Jahre. Es gibt noch Kekse. Nein, dies ist kein Mehlprodukt für Tee, es ist ein am Spieß gebratenes Schwein. Und ausgesprochen "Kekse" mit der Betonung auf der ersten Silbe. Prshut und Kekse sind besser in einem Restaurant zu bestellen.

Muchkalitsa

Dies ist eine Art Gulasch. Muchkalitsa wird aus dünnen Fleischscheiben zubereitet, zuerst gebraten und dann mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten geschmort. Wird normalerweise in einem Tontopf serviert. Sehr leckeres und herzhaftes Gericht.

Kaymak und Käse

Neben dem Backen kann Serbien stolz auf sein reichhaltiges Sortiment an Milch- und Sauermilcherzeugnissen sein, insbesondere im Hinblick auf junge "weiße" Käse aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch. In ihrer Vielfalt ist es manchmal nicht leicht zu verstehen: Kachkaval, Sitan, Habicht, Zlatar, Käse mit Gewürzen und so weiter. Deshalb empfehle ich Ihnen, im Restaurant eine Käseplatte zu bestellen, um alles ein bisschen auszuprobieren. Eine der fermentierten serbischen Milchspezialitäten ist Kaymak. Dies ist eine Art Sahne, ähnlich wie hausgemachte fette Sauerrahm. Es gibt auch Pavlak - einen Verwandten unserer Sauerrahm. Darüber hinaus empfehle ich Ihnen "Paprika at Pavlavi" - würzigen Paprika in Sauerrahm. Sehr lecker und ungewöhnlich. Für all diese Produkte gehen Sie auf den Markt oder in spezielle Geschäfte unter dem Motto "Mlechni-Produkte". Dort können Sie alles ausprobieren und kaufen, was Sie möchten.

Aivar und Urnebes

In Serbien sind sogenannte „Gebete“ beliebt - Saucen, die auf Brot gestreut oder als Zusatz zu anderen Gerichten hinzugefügt werden können. Die wichtigsten sind Ayvar und Urnebes. Aivar ist ein Gemüsepaprika aus gebackenem Paprika mit oder ohne Auberginen. Es ist scharf und süß. Auf dieser Grundlage bereiten sie die Urnen zu: Sie fügen krümeligen Käse und Gewürze hinzu und mischen. Oft können diese Saucen für Fleischgerichte bestellt werden, und gute Ayvar und Urnen sind hausgemacht, sie sind auf dem Markt zu finden.

Chorba

Chorba ist eine reichhaltige und nahrhafte Suppe, die auf Fleisch oder Fisch basiert. In der Regel wird für die Dicke geröstetes Mehl hinzugefügt. Serbische Fischlappen sind sehr lecker. Nach einer solchen Suppe kann die zweite bereits überflüssig sein. Das Konzept der "Suppe" gibt es auch in Serbien, aber sie werden eher als Suppe oder Suppe bezeichnet.

Prebranac

Ein besonderer Lobio von gebackenen Bohnen mit Zwiebeln und Paprika. Wie viele serbische Gerichte ein sehr zufriedenstellendes und völlig unabhängiges Gericht. Es ist besser mit hausgemachtem serbischen Brot: Pita-Brot, Schweine oder Soße.

Sarma

Fast unser Kohlrouladen, nur Fleisch wird in Sauerkrautblätter gewickelt. In der Regel werden der Fleischfüllung geräucherte Produkte zugesetzt. Der Geruch und der Geschmack dieses Gerichts sind spezifisch. Ich kenne Leute, die Sarma einfach nicht im Geist tragen. Ich persönlich mag es wirklich.

Salat kaufen

Auf den ersten Blick ist dieser Salat nichts Besonderes: Gurken, Tomaten und Zwiebeln. Das Besondere ist fein geriebener serbischer Käse. Der Geschmack ist sehr hell, wenn auch vertraut. Shopska-Salat ist der beliebteste Salat in Serbien. Sie finden es leicht im Menü eines Standardrestaurants.

Backen

In Bezug auf die Vielfalt des Backens ist der Balkan wahrscheinlich nicht gleichwertig. Der Morgen eines Serben beginnt nicht mit Kaffee (obwohl Kaffee das Lieblingsgetränk der Serben ist), sondern mit Burek oder Pita und Joghurt. Pita und Burek werden aus Blätterteig hergestellt und mit verschiedenen Füllungen gefüllt. Beliebt - mit Fleisch und Weißkäse. Andere Backarten:

Kifla - ein Brötchen mit einer Füllung und ohne;
Zhu-Zhu - Blätterteigwürfel mit Sesam bestreut;
Gibanitsa - Kuchen mit Eiern;
Krofna - Donut;
Shtapichi - Essstäbchen aus Teig, bestreut mit verschiedenen Gewürzen;
Proyakuchen aus Maismehl (normalerweise ohne Füllung, aber bei Käse und Gemüse);
Jewriac ist eine Art Donut;
Mrezhitsa - Puff gestopft.

Natürlich ist dies keine vollständige Liste serbischer Backwaren, sondern nur das, woran erinnert wurde und was am häufigsten gefunden wird. Zum Backen - in der Bäckerei (in Serbisch "Bäcker"). Pekar riesige Menge, und die Reichweite in jedem ist riesig. Versuchen Sie es zuerst, Burek und Pita, sowie Proyu, den Rest - nach Ihrem Ermessen.

Getränke

Kaffee ist das Hauptgetränk in Serbien. Sie trinken es von morgens bis abends. Eine Tasse aromatischer Kaffee Serbe kann den ganzen Tag in einem Café sitzen. Sie trinken meistens "Domachu Kafu", das heißt Kaffee, der auf Türkisch, also "Türkisch", gebraut wird. Instant-Kaffee ist aus irgendeinem Grund sehr beliebt. Es heißt hier "NES" (es ist klar, von welcher bekannten Marke die erste Silbe genommen wird). Für einen guten hausgemachten Kaffee gehen Sie nicht unbedingt irgendwo hin. Es wird überall serviert. Und vor allem: In jeder Institution - ob in einem bescheidenen Café oder in einem anständigen Restaurant - ist der Preis für den heimischen Kaffee ungefähr gleich - 100-150 Dinar (1 Euro).

Es ist ein nationales Balkan-Getränk aus Weizen oder Hirse. Es wird durch Fermentation hergestellt und ist dem Kwas sehr ähnlich. Der Geschmack ist nur etwas anders. Bosa - Tonikum und erfrischendes Getränk, enthält viele nützliche Substanzen. Normalerweise enthält die Bose etwa 1% Alkohol. Finden und kaufen Sie eine Bose in Geschäften wie "Zdrava khrana".

Rakiya

Rakia ist das wichtigste alkoholische Getränk auf dem gesamten Balkan. Dies ist hausgemachtes Obstbrauen. Grundsätzlich wird Raki aus Birnen, Äpfeln, Quitten, Aprikosen und Trauben getrieben. Vor allem aber aus Pflaume. Pflaumenschnaps Serbien für sich als Marke patentiert. Diese Marke heißt "Shlyvovitsa". Das leckerste Raki natürlich hausgemacht. Einmal habe ich selbstgemachten siebenjährigen Raki probiert. Es scheint, dass nichts schmackhafter in meinem Leben ist, ich habe nicht getrunken. Viele Restaurants und Cafés bieten gute Raki. In Belgrad gibt es eine Raki-Bar, an der Sie alle Arten von Raki probieren können. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Sie trinken Brandy aus speziellen „Chokanichi“ -Flaschen langsam, um den Geschmack und das Trinkwasser zu genießen.

Serbien als Ganzes ist ein sehr Weinland. Auf seinem Territorium gibt es 369 registrierte Vinarii und viele weitere Familien, die nicht registriert sind. Sie lieben Wein hier, sie verstehen es und erhalten eine hohe Qualität. Es gibt eine große Auswahl an autochthonen Weinen, dh seltenen, territorialen. Zum Beispiel Prokupats, Tamyanika, Kreats, Vranats. Die serbische Weinspezialität gilt als Brombeerwein "Kupinovo-Wein". Sie können Wein in mehreren Fachgeschäften konsultieren, kaufen und in Restaurants ausprobieren. Die meisten Betriebe verschütten einfachen hausgemachten Wein. Aber es ist auch gut.

Bermet

Dieses Weingetränk kann als Symbol Serbiens betrachtet werden. Bermet ist ein Semi-Semi-Polyker mit einem reichen Geschmack und einer Stärke von bis zu 20%. Traditionell wird es im Norden Serbiens produziert. Best Bermet von Sremski Karlovtsev. Wenn Sie etwas Besonderes aus Serbien probieren oder mitbringen möchten, ist bermet Ihre Wahl. Sie finden es auch in spezialisierten Weinhandlungen. Manchmal in normalen Supermärkten zu finden.

Zum Schluss möchte ich noch hinzufügen: Wenn Sie ein Liebhaber von Leckerem sind und viel essen und trinken möchten, ist das Budget extrem hoch und Sie werden sicherlich nach Serbien kommen - helle und unvergessliche gastronomische Eindrücke sind garantiert. Und vergessen Sie die Etikette in Serbien: Lassen Sie das Brot frei in Soße, lecken Sie sich die Finger und klatschen Sie. Essen sollte ein Genuss sein.

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Merkmale der nationalen Küche: Serbien

Serbien und Küche

Serbien lebt und isst immer noch langsam und genießt grobe, manchmal fetthaltige Speisen, gegrillte Gerichte, großartige hausgemachte Spirituosen, Desserts, für die Walnüsse, Eier und Butter nicht verschont werden, und andere Anzeichen von Hedonismus in der Ernährung, die im Westen der USA verbreitet sind Europa ist praktisch aus dem Speiseplan verdrängt.

In Serbien ist die nationale Küche wie in jedem anderen Land heterogen. Kosova zeichnet sich durch Pita, Baklava, Tulumba, Lamm und Hammelfleisch aus. Die Vojvodina-Küche zum Beispiel hat die Merkmale der österreichisch-ungarischen Küche mit einer Fülle von Teig, Rapschie, Pflaster und Knödeln kennen gelernt, und in Sremé essen sie ganz andere Dinge als in Banat oder Back.

Die serbische Küche wurde hauptsächlich von der mitteleuropäischen, ungarischen, österreichischen sowie der östlichen, insbesondere der türkischen und arabischen Kultur beeinflusst.

Das moderne Serbien wurde nicht durch andere Einflüsse von außen verschont. So findet man in den Restaurants der Großstädte italienische, griechische und französische, japanische, chinesische und indische Gerichte. In ländlichen Gegenden ist die traditionelle nationale Küche zum Teil noch erhalten. Und die Suche nach traditioneller serbischer Küche führt uns in das ferne Mittelalter.

Traditionell wurde das mittelalterliche Serbien zweimal täglich gegessen und später erschien das Frühstück, beeinflusst vom Westen. Bis Mitte des 20. Jahrhunderts aßen sie hier hauptsächlich gekochtes Essen mit viel Gemüse: Suppen, Eintöpfe, Paprikashi, Gulasch. Daher überrascht es nicht, dass der Löffel lange Zeit das einzige Besteck war.

Brot

Die serbische Küche ist bekannt für ihre großzügige Verwendung von Brot. Im mittelalterlichen Serbien wurde Brot aus Sumesshitsy und Surazhitsy, einer Mischung aus Weizen, Gerste und Roggen, gebacken. Zu dieser Zeit wurde das Brot aufgrund der großen Rolle des Brotes mit besonderer Aufmerksamkeit behandelt. Der Teig wurde geknetet, Kohlblätter wurden auf die heißen Kohlen gelegt, der Teig wurde darauf gelegt, die Blätter waren mit Kohlblättern bedeckt und mit heißer Asche bedeckt. Teig für Brot und kaltes und heißes Wasser kneten. Erkältung für Maistortillas und Maisbrot zur Verlängerung der Haltbarkeit. Die höchsten sozialen Schichten fraßen Weizenbrot, und die Armen begnügten sich mit Brot aus Hafer, Roggen und Buchweizen.

Im mittelalterlichen Serbien gab es sogar Gesetze, die Maßstäbe für die Qualität des Brots setzen. In Belgrad gab es 1660 laut schriftlicher Beweise 600 Mühlen, die von Pferden oder den Gewässern der Donau angetrieben wurden.

Pies - Pita

Die Serben selbst nennen jede Art von Kuchen das Wort "Pita", das nicht mit der griechischen Pita verwechselt werden sollte. Griechisches Pita ist eine ungesäuerte Brotsorte, die in Serbien einen anderen Namen hat: "Somun". In Serbien sind sowohl süße als auch salzige Kuchen beliebt. Der gleiche Kuchen kann auf die gleiche Weise gekocht werden, unabhängig davon, ob die Füllung salzig oder süß ist.

Und was sind die serbischen Kuchen und Torten: ein Kuchen mit Gemüse und Käse “Zelyanitsa”, Pfannkuchen “Panachinki”, Donuts “Priganitsa”, Kuchen “Burek”.

Milchprodukte

Kaymak ist eine der seltenen echten serbischen Gerichte. Die besten Experten der nationalen Küche glauben, dass sie in der Nähe von Chachak zu tun haben. Serben sind zuversichtlich, dass Kajmak ein Gericht ist, das industriell nicht hergestellt werden kann, während es dennoch Aussehen und Geschmack behält. Die Beliebtheit des Kaimak sowie ein noch berühmteres Gericht namens Chevapi bezeugen die Tatsache, dass vor kurzem ein Restaurant im Herzen von Los Angeles mit einem Menü namens "Large Cevapi with Kajmak" eröffnet wurde. Diese Geschichte wäre nicht überraschend, wenn dieses Restaurant aufgrund seiner Beliebtheit und seines Interesses nicht die Aufmerksamkeit der Medien auf sich zog, was zur Folge hatte, dass es unter den ethnischen Restaurants und dem Ort, an dem das "Jet-Set" eingesetzt wird, schnell zu einem echten Hit wurde. Seine Speisekarte bietet neben Chevapov und Kaymak noch weitere spezifische Gerichte der "serbisch-türkischen" Küche, wie Sarma, Pita, Lukmiru, Kaki, Tuffahia und Baklava. Sie finden den besten serbischen Käse östlich des Flusses Morava.

Gibanica

In der traditionellen serbischen Küche gehört Gibani, der Autor des serbischen Kochbuchs von 1913, Sofia Maksimovich, 17 Ehrenrezepte für die Zubereitung. Die bekanntesten sind Mohn, Kirschen, Kohl, Spinat, Kürbis, Nudeln und Grieß. Die echte serbische Bohne wird jedoch aus einer Kombination von Käse und Kajmak hergestellt. Für traditionelles Giban wurden gebackene, handgerollte Kuchen gebacken, die sich in einem Holzofen befinden müssen.

Fleisch

Die Fleischküche ist in der nationalen serbischen Küche vorherrschend. In der serbischen Platte trifft man meistens auf Schweinefleisch. Experten sagen, dass der beste Schweinebraten in Restaurants zwischen Gorny Milanovac und Mrchaevts zubereitet wird. Wenn Sie sich in der Region von Raska oder in Ostserbien befinden, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, den Lammbraten zu probieren. Zu den serbischen Spezialitäten gehören gekochtes Knie mit Meerrettich, Ziegenfleisch, Kalbfleisch und Schweinefleisch, das in einer großen Pfanne unter dem Deckel gebraten wird, Schnitzel Karadjordje und gefüllte Kleiderbügel. Gemahlenes Fleisch kam aus dem Osten zusammen mit Gewürzen. Die serbische Küche ist reich an Gerichten wie Chevapchichi, Chulbastii, Leskovachke Mukakits, Ražnichi und Pleskavitsy.

Pleskavitsa (gebratene Kuchen aus grob geschnittenem Fleisch) karadzhordzhevy Schnitzel (feines Steak Käse in Paniermehl) kapama (gedünstet mit Zwiebeln und Joghurt Lamm) veshalitsa (Koteletts Gewürzen) razhnichi (Spieße von Schwein und Rind) dzhuvech (Eintopf Fleisch mit Reis und Gemüse) - diese Namen der serbischen Gerichte für das russische Ohr klingen wie Musik. In diesem Balkanland ist recht einfaches, aber sehr sättigendes und leckeres Essen sehr beliebt.

Serben kochen geräuchertes Fleisch unglaublich gründlich. Es wird im Wind verwelkt, dann in kalter Luft und erst dann geraucht. Wurstwaren, Speck und andere Schweinefleischprodukte werden in ganz Serbien angeboten. Die Bewohner der Woiwodschaft Voivodina lernten jedoch zuerst, wie sie von Österreichern hergestellt werden.

Suppen

In der serbischen Küche gibt es zwei Arten von Suppe: die übliche Suppe (Supa) und die Streusuppe (in Butter geröstetes Mehl), genannt čorba. Am gebräuchlichsten sind dicke Suppen aus Rind- oder Geflügelfleisch mit Nudeln. Fischsuppe (Riblja čorba) und Lammsuppe (Jagnjeca čorba) gelten als Delikatessen.

Salate

In Serbien werden Salate normalerweise zusammen mit dem Hauptgericht serviert und nicht als Snack. Der bekannteste serbische Salat der Welt ist Shopska.

Pfeffer

Paprikash, Aivar und Pinjur verbreiteten sich aus Südserbien. Aivar wird am Ende aus einem großen süßen spitzen roten Pfeffer hergestellt, der im südserbischen Land besonders gut wächst.

Honig

Honig spielte im mittelalterlichen Serbien eine sehr wichtige Rolle, in der Regel wurde Zucker fast vollständig ersetzt. Die Imkerei wurde vor allem in Klöstern entwickelt. Obwohl der Gebrauch von Honig nun allmählich an Wert verliert, ist es frühzeitig, ihn vollständig abzuschreiben. Medovina erfreute sich zu dieser Zeit großer Beliebtheit, aber das traditionelle Rezept ging praktisch verloren.

Süßigkeiten

Zu den Süßigkeiten der serbischen Küche gehört zweifelsohne der Ehrenplatz dem Baklava, das neben Tulumbi und im Allgemeinen den meisten Zuckersirupkuchen zum reichen türkischen kulinarischen Erbe zählt. Traditionelle serbische Süßigkeiten umfassen Pita mit Äpfeln oder Kirschen, Grießkuchen, Salchichi, Vanillebrötchen, Koh und verschiedene Kuchen, in denen sich viele Eier, Butter, Schokolade und Walnüsse befinden. Diese Süßigkeiten ergänzen das individuelle Gesicht der serbischen Küche perfekt.

"Jam" ist ein spezielles Gericht der serbischen Küche. Es ist eine der Möglichkeiten, Obst zu konservieren. Das Ergebnis ist ein Produkt, das der westlichen Marmelade am meisten ähnelt. Die köstlichsten Marmeladen werden aus Waldbeeren, Pflaumen und Aprikosen hergestellt.

Kaffeeritual oder...?

Türkischer Kaffee, wie er in Serbien gebraut wird, unterscheidet sich erheblich von dem, was Ihnen in der Türkei angeboten wird. Die Hauptunterschiede sind Stärke und Aroma. Übrigens ist es sehr wichtig zu bedenken, dass der Eigentümer es als äußerst unhöflich empfinden wird, wenn Sie beim ersten Besuch zu Hause einen Kaffee ablehnen, selbst wenn Sie ihn niemals trinken.

Slivovitz

Es ist nicht bekannt, wann in Serbien Pflaumenschnaps hergestellt wurde, aber es ist sicher, dass er eine bedeutende Rolle in der serbischen Ernährung spielte. Am Morgen sollte es nach dem Aufwachen ein Glas starkes Pflaumenfruchtbarren (von 40 bis 45 ppm) trinken und weniger stark (17 bis 18 ppm Alkohol), dessen Rezept in unserer Zeit praktisch verloren gegangen ist, wurde während des Mittagessens als Verdauung verwendet.

Kräuter und Gewürze

In der serbischen Küche werden Grün- und Gewürze sehr sparsam verwendet: Im Grunde werden nur schwarzer Pfeffer und Paprika überall verwendet und Petersilie in Suppen. Sie können auch Gerichte mit Zusatz von weißem Pfeffer, Nelken, Koriander, Lorbeer und Knoblauch finden.

Feiertage

Während der Feiertage und Feiern, auch in extremer Armut, haben sie nicht an Essen gespart. An solchen Tagen werden Schinken, Eier, geräucherter Speck, "cooler Herr", frisch gekochtes Kaymak und Gelee auf den Tisch gestellt - alles nur für Vorspeisen. Wenn sich die Atmosphäre allmählich erwärmt, werden heiß gekochte Gerichte (dicke Suppen), Sarma, Prashanac aus Pascuran, Pouwarak und ein Hauptgericht mit gebratenem Fleisch serviert. Am Ende des Abendessens werden traditionelle serbische Süßigkeiten serviert. Jedes religiöse Fest ist durch ein eigenes Gericht gekennzeichnet. Zhito und slawischer Kolach wurden an „Ruhm“ -Tagen gegessen, zu Ostern bemalte Eier und zu Weihnachten ein Knoblauch.

Das erste in Serbien veröffentlichte Kochbuch war Patin Kuvar, das 1907 von Spasenija Pata Marković geschrieben wurde. Dieses Buch ist in Serbien bisher ein Erfolg.

Dank der zahlreichen serbischen Diaspora kann die serbische Küche in den letzten Jahren auf der ganzen Welt verkostet werden.