Wie chinesische getrocknete Pilze zu erweichen

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Wie chinesische getrocknete Pilze zu erweichen

Chinesische getrocknete Pilze, auch schwarze Pilze oder Shiitake genannt, zeigen bei der Rehydratisierung einen starken Pilzgeschmack. Getrocknete Pilze enthalten die Substanz Lentionin, die einen bestimmten Geruch ergibt.

Wenn Sie sie in die Suppe, gebratene und gedämpfte Gerichte geben, verbessert sich der Geschmack dieser Gerichte erheblich. Bevor Sie jedoch Speisen hinzufügen, müssen die Pilze weich gemacht werden. Die Erweichung gibt ihnen nicht nur Volumen, sondern entfernt auch Schmutzpartikel.

Hier sind einige einfache Schritte, um chinesische Pilze zu mildern:

1. Spülen Sie den getrockneten Shiitake vorsichtig mit kaltem Wasser aus, um den Schmutz zu entfernen.

2. Die gewaschenen Champignons in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken, so dass sie vollständig bedeckt sind. Es ist besser, Pilze in eine flache Schüssel zu geben. Wenn sie in eine tiefe Schüssel gegeben werden, treten sie auf und sind schlecht mit Wasser gesättigt.

3. Halten Sie den Shiitake etwa eine Stunde lang in warmem Wasser oder bis er vollständig erweicht ist. Die für diesen Vorgang erforderliche Zeit hängt normalerweise von der Dicke der Kappe des Pilzes ab. Die Wassertemperatur sollte dieselbe sein wie beim Baden.

Wenn Sie wenig Zeit haben, können getrocknete Pilze nicht in warmem, sondern in heißem Wasser für 15 bis 30 Minuten eingeweicht werden. Dies ist jedoch keine geeignete Option, da heißes Wasser den Pilzgeschmack verletzt. Nach einem solchen Einweichen kann sich herausstellen, dass Pilze ganz anders riechen, als wir möchten.

Champignons sollten besser mit kaltem Wasser gegossen werden. Dann bleiben ihr Geschmack und ihr Aroma erhalten. Das Einweichen in kaltem Wasser kann jedoch viel länger dauern als das Eintauchen in warmes Wasser.

Manchmal dauert es 1-2 Stunden, bis die Pilze weich werden, aber wenn Sie 20-40 Minuten damit verbringen, reicht das aus.

Teilen Sie die Zeit in der Küche ein, so dass die Pilze weich sind und einige andere Operationen ausführen.

Was tun mit dem restlichen Wasser unter den Pilzen?

Wasser unter den Pilzen kann zu Suppen, Reis und anderen Gerichten hinzugefügt werden, in denen Sie Shiitake-Pilze verwenden möchten.

In Gerichten werden normalerweise nur geschredderte Shiitake-Kappen verwendet. Beine zum Schneiden genommen. Also werfen Sie sie nicht weg. Legen Sie sie in die Suppe und andere Gerichte, die mit Pilzen zubereitet werden - die Beine geben ihnen Geschmack. Wenn Sie die Beine nicht sofort verwenden möchten, können Sie sie in eine Plastiktüte stecken und einfrieren, bis sie benötigt wird.

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Chinesische Pilze: die besten Rezepte

Daher ist es notwendig, den Muer in warmem Wasser einzutauchen, das etwas wärmer als die Raumtemperatur ist. In keinem Fall kann heißes Wasser verwendet werden, da sonst eine schleimige Pilzmasse entsteht, die sich nicht für Lebensmittel eignet. Nach dem Einweichen der Pilze müssen Sie mit kaltem Wasser sortieren, spülen und gießen. In dieser Form sollten sie mindestens 12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Nach einer bestimmten Zeit können Sie mit dem Kochen beginnen. Das Wasser muss abgelassen werden. Fügen Sie einfach einige Champignons hinzu und füllen Sie mit etwas 9% Essig.

Ursprünglicher chinesischer hölzerner Pilz-Aperitif

2 Packungen getrocknete Holzpilze

1 Dose Mais

2 EL. Löffel Pflanzenöl

2 Knoblauchzehen

100 ml Sojasauce

So kochen Sie den original chinesischen Snack aus Holzpilzen:

Bereiten Sie chinesische Pilze vor und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in einem gut erhitzten Topf mit Pilzen ca. 5 Minuten in Pflanzenöl braten.
Lassen Sie aus der Maiskanne die gesamte Flüssigkeit ab und geben Sie die Körner in die Pfanne. Fügen Sie 1 Tasse Wasser zu der Mischung hinzu und kochen Sie, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
In Sojasauce gießen und Knoblauch hinzufügen, der durch die Presse geht. Sobald die Sauce in der Pfanne zu kochen beginnt, muss das Feuer ausgeschaltet werden.
Chinesischer Imbiss aus Holzpilzen serviert in Form von Hitze.

Chinesischer Salat mit Funchoza und Holzpilzen

1 Packung trockene chinesische Pilze

200 g gekochtes oder geräuchertes Hähnchen

1 kleine Zwiebel

1 frische Gurke

1 Knoblauchzehe

Pflanzenöl - zum Braten

Zucker - schmecken

Sojasauce - schmecken

Wie man chinesischen Salat mit Pilzen und Pilzen kocht:

Pilze zum Zubereiten und grob hacken.
Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel in dünne Ringe schneiden, mit Pilzen mischen und in Pflanzenöl braten, bis sie gar sind.
Während das Gemüse den gewünschten Zustand erreicht, Hühnerfleisch in Streifen schneiden, frische Gurken reiben, Funchoza kochen, in ein Sieb abtropfen lassen und etwas warm abkühlen lassen.
Wenn das Gemüse endlich fertig ist und die Funchas abgekühlt ist, können Sie alle Zutaten in eine tiefe Salatschüssel geben. Als nächstes müssen Sie den Salat mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen, Zucker und gehackten Knoblauch hinzufügen und gut mischen.
Danach muss die Schüssel einige Stunden im Kühlschrank entfernt werden, damit der Salat aufgegossen wird.
Chinesischer Salat mit Funchoza und Holzpilzen wird als eigenständiges Gericht serviert.

Magst du Pilze? Bereiten Sie weitere leckere Gerichte nach unseren Rezepten zu!

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Wie man chinesische Holzpilze zubereitet: Rezepte für leckere und originelle Gerichte

Die asiatische Küche überrascht Feinschmecker mit einer Vielfalt ungewöhnlicher Gerichte. Pilze mit dem ungewöhnlichen Namen "Muer" können zu Salaten hinzugefügt oder mit ihnen zubereitet werden. Ausgezeichnete Snacks mit einzigartigem Geschmack. Heute werden wir diskutieren, wie man Holzpilze kocht und interessante Rezepte teilt.

Exotischer Snack zu Ihrem Tisch

Pilze werden im Allgemeinen als holzige Pilze bezeichnet. Sie wachsen auf Baumstämmen. In Supermärkten wird ein solches Produkt getrocknet verkauft. Für Hausfrauen bleibt die Frage, wie man Holzpilze aus einer Packung kocht.

Hinweis! Holzpilze - eine einzigartige Proteinquelle, Vitamine, Mikro- und Makronährstoffe. Sie sind mit Eisen angereichert und gelten als sehr vorteilhaft für die menschliche Gesundheit.

Wie die Praxis zeigt, bereiten die Hostessen Snacks aus getrockneten Holzpilzen zu, deren Geschmack durch Gewürze und Gewürze betont wird. Um einen solchen aromatischen und unglaublich leckeren Salat zuzubereiten, müssen Sie einen chinesischen Laden besuchen, denn neben den üblichen Gewürzen benötigen Sie exotische Ergänzungen, die von asiatischen Köchen verwendet werden.

Zusammensetzung:

4 Stück Knoblauchzehen;
3 Packungen getrocknete Holzpilze;
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
2 EL. l raffiniertes Sonnenblumenöl;
½ TL Gewürze für koreanische Gerichte;
½ TL Aginomoto;
½ TL Pfeffer gemahlen rot.

Kochen:

Wir werden die Traditionen nicht ändern und mit der Vorbereitung der Produkte beginnen. Im nächsten Supermarkt bekommen wir drei Packungen getrocknete Holzpilze.
Getrocknete Muer-Pilze in eine tiefe Schüssel geben.
Mit gefiltertem Wasser füllen.
Eine halbe Stunde ziehen lassen, um zu schwellen.
Lassen Sie das Wasser nach der vorgesehenen Zeit ab.
Die Pilze in ein Sieb geben und gründlich mit fließendem Wasser spülen.
Legen Sie die Champignons auf das Handtuch.
Etwas trocken und dann in kleine Stücke schneiden. Gleichzeitig die Verdickung abschneiden.
Wir geben die gehackten Muer-Pilze in einen Behälter.
Knoblauchzehen sauber.
Mit einem Messer fein hacken oder durch die Presse springen.
Bereiten Sie die notwendigen Gewürze und Gewürze vor.
Raffiniertes Öl in eine trockene Pfanne geben.
Bereue ihn.
Pilze gewürztes Aginomoto.
Mit heißem Öl füllen, Knoblauchmasse und andere Gewürze hinzufügen.
Alles gut mischen.
Wir schicken den Behälter mit Pilzen für 8-10 Stunden in den Kühlschrank.
Mischen Sie den Snack regelmäßig.

Hinweis! Je länger die Holzpilze mariniert werden, desto schmackhafter ist das Gericht.

Wie man getrockneten chinesischen Holzpilz kocht?

Meistens werden schwarze Holzpilze in den Verkaufsregalen gefunden. Sie sind jedoch immer noch weiß und gelb. Alle Arten von essbaren Speisen und von ihnen können Sie leckere pikante Snacks sowie Salate zubereiten. Ein interessantes Gericht wird aus weißen Pilzen gewonnen. Vor dem Gebrauch müssen sie vorbereitet werden, da diese Pilze in gepresster, getrockneter Form verkauft werden.

Zusammensetzung:

2 Packungen weiße Holzpilze;
1 TL Paprika;
5 stück Knoblauchzehen;
Sojasauce - 4 EL. l.;
1 TL Zuckersand;
1 TL heißes rotes Pfefferpulver;
60 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
2 Zwiebeln

Kochen:

Nehmen Sie die Pilzbriketts aus der Verpackung.
Getrocknete weiße Holzpilze in eine tiefe Schüssel geben.
Mit kochendem Wasser füllen.
Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie die Pilze 25-30 Minuten. In dieser Zeit schwellen getrocknete Holzpilze an und werden aussehen.
Während die Pilze anschwellen, bereiten wir die Zwiebel vor.
Wir reinigen es und nashinkuem in Form von Halbringen.
Messen der erforderlichen Menge an Gewürzen und Sojasauce.
Pilze in ein Sieb oder Sieb legen und gut ausspülen.
In das raffinierte Öl der Sonnenblumenkerne die Zwiebel goldgelb geben.
Fügen Sie dann Gewürze und Gewürze hinzu.
In Sojasauce gießen.
Knoblauch auf eine bequeme Weise mahlen.
Fügen Sie es in die Pfanne und legen Sie die Pilze aus.
Sie müssen vorgeschnitten sein.
Alles mischen und braten für 7-10 Minuten.
Fertiger Salat kann warm oder gekühlt gegessen werden.

Ursprünglicher Salat

Sehen wir uns eine andere Möglichkeit an, wie man chinesischen Baumpilz kocht. In Verbindung mit leichtem Gemüse ergeben holzige Pilze leckere Salate. Um den Geschmack zu verbessern, benötigen Sie ein paar ungewöhnliche Zutaten, zum Beispiel Austernsauce und Sesamöl.

Hinweis! Der einfachste Weg, Bratkartoffeln mit Pilzen zu kochen. Vor eingeweichte Champignons und dann geröstet. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr zufriedenstellend.

Zusammensetzung:

100 g getrocknete Holzpilze;
2 Stück frische Gurken;
1 ½ TL Salz;
2 Stück Knoblauchzehen;
Essig - 1 Teelöffel;
Austernsauce - 1 TL;
Sesamöl - 2 EL. l

Kochen:

Wie Sie bereits wissen, müssen vorgetrocknete Pilze eingeweicht werden.
In einer halben Stunde schwellen die Pilze an.
Wir waschen sie mit fließendem Wasser und schneiden sie in kleine Würfel.
Die Pilze in dickwandige Schüsseln geben, gefiltertes Wasser einfüllen und auf den Herd stellen.
30-40 Minuten kochen.
Gekochte Champignons liegen in einem Sieb und dekantieren die überschüssige Flüssigkeit.
Lass sie abkühlen.
Frische Gurken werden gut gewaschen und getrocknet.
In Würfel oder Strohhalme schneiden.
Wir streuen in einer Salatschüssel Salz nach Geschmack.
Wir lassen Gurken in dieser Form eine Viertelstunde.
Der freigesetzte Saft wird abgelassen.
Knoblauchzähne mahlen.
Kombinieren Sie diese Zutaten mit Pilzen.
Alles mischen, Essig und Austernsauce gießen.
Sesamöl hinzufügen.
Erneut mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Hinweis! Bevor Sie Gerichte aus Holzpilzen zubereiten, vergessen Sie nicht, sie in Wasser einzutauchen. Im Prinzip genügt eine halbe Stunde, aber einige Sorten brauchen 2-3 Stunden, um sich zu erweichen und zu quellen.

Siehe auch:

Getrocknete, holzige Pilze verbessern den Geschmack einer leichten Suppe, eines pikanten Snacks oder eines Original-Salats. Zu den Hauptgerichten werden gekochte Pilze hinzugefügt, gefüllt mit Fleisch und gekochten Gemüsebeilagen. Wählen Sie das Produkt sorgfältig aus und studieren Sie die Kennzeichnung auf der Verpackung, da Holzpilze von geringer Qualität den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen können. Guten Appetit!

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Wie man chinesischen Baumpilz kocht

Die orientalische Küche ist seit langem für ihre außergewöhnlichen Gerichte und originellen Rezepte bekannt. Die Kombination von Zutaten, eine Vielzahl von Aromen und exotischen Aromen überraschen selbst die exquisitesten Feinschmecker. Einer der bedeutendsten Orte in der asiatischen Küche ist von Pilzen besetzt, die mehr als einhundert Arten umfassen. Darüber hinaus, wie man diese Pilze kocht, kocht und aufbewahrt, nämlich chinesische Holzpilze.

Chinesische Pilze

Die Bewohner des Reiches der Mitte essen hauptsächlich holzige Sorten. Die hellsten und häufigsten Vertreter sind Muer, Shiitake, Andeutung, Matsutake und Kikururage. Früher wurden sie in Wäldern auf umgestürzten Bäumen kultiviert. In der modernen Version nutzen sie Räume mit einem ausgewählten Mikroklima, in denen Myzel auf speziell geschnittenen trockenen Stümpfen gezüchtet wird, die Sie auf zahlreichen Fotos sehen können. Meistens kochen Sie aus diesen Geschenken der Natur heiße Gerichte, Suppen und Salate. In China gibt es jedoch viele giftige Arten, die natürlich nicht zum Kochen verwendet werden.

Chinesische Holzpilze: Nutzen und Schaden

Diese ungewöhnlichen Vertreter der Tierwelt sind seit ihrer Antike für ihre wohltuenden und heilenden Eigenschaften bekannt. Ihre Verwendung ist das Vorhandensein einer großen Anzahl von Spurenelementen und Vitaminen, von denen Eisen und Kalzium hauptsächlich sind. Pilze werden als zusätzliches Prophylaktikum für Menschen mit Blutkrankheiten, Thrombosen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen. Komponenten, die in der Zusammensetzung enthalten sind, tragen zur Verdünnung des Blutes bei und verbessern dadurch die Zirkulation. Bei regelmäßiger Anwendung steigt die körpereigene Immunabwehr, der Cholesterinspiegel sinkt, die Atmung wird frisch und ohne unangenehme Gerüche. Jetzt werden diese Produkte aktiv in der Küche und in der alternativen chinesischen Medizin eingesetzt.

Beachten Sie! Wunderpilze können auch für den menschlichen Körper schädlich sein. Daher sollte vor der Anwendung die Verträglichkeit und die allergische Reaktion einer bestimmten Person untersucht werden.

Essbare Produkte selbst sind nicht giftig, sie können jedoch, wie alle anderen Pilze, Schadstoffe in der Umgebung aufsaugen. Sie müssen also sicher sein, woher sie stammen.

Arten von Pilzen in China

Üblicherweise werden langbeinige Pilze, die auf Stümpfen in China gezüchtet werden, in mehrere Unterarten unterteilt:

Schwarz

Diese Art von Holzpilz nimmt den Hauptplatz in der asiatischen Küche ein. Die berühmtesten und beliebtesten:

Shiitake ist der vielseitigste und kann in fast allen Gerichten verwendet werden. In trockener Form wird es als Würzmittel verwendet, was dem Essen einen ungewöhnlichen Geschmack und Aroma verleiht. Diese Unterart hat für uns die „gewöhnliche“ Struktur: ein langes Bein mit dunkelbrauner Kappe.
Muir-Pilz - extrem nützlich für Menschen. Enthält eine große Menge an Vitaminen und Spurenelementen, die eine heilende Wirkung haben. In der Natur kommt es nicht nur in Schwarz vor, sondern auch in Weiß mit gelben Farben. Sehr nahrhaftes und nahrhaftes Produkt, das als Hauptgericht oder als hervorragende Ergänzung zu anderen Produkten verwendet wird.

Weiß

Weiße Baumpilze oder Tremella-Sorte (gemeinhin "Silberohren") ist ein traditioneller Vertreter der chinesischen Küche. Sie haben einen exquisiten süßlichen Geschmack, werden in getrockneter Form leicht knusprig getrocknet und eignen sich zum Kochen von unübertroffenen Suppen. Die Zusammensetzung ist reich an nützlichen Bestandteilen sowie an Vitamin D, dessen Überfluss zur ordnungsgemäßen körperlichen Entwicklung des Körpers beiträgt. Der weiße Typ hat auch eine vorteilhafte Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt, beseitigt das Verschwinden von Pigmenten auf der Haut des Gesichts und wird als zusätzliche Therapie bei der Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt. Dieser Pilz-Vertreter der Menschen in China wird mehr als die Mauer geehrt und wird hauptsächlich für festliche Gerichte verwendet.

Trockene chinesische Pilze

Die Pilze der oben genannten Holzsorten in den Regalen der Supermärkte werden überwiegend getrocknet und gepresst präsentiert. Es ist sehr praktisch und praktisch, sie brauchen nicht viel Platz und erfordern keine besonderen Lager- und Transportbedingungen. Pilze können mit Wasser eingegossen werden und nehmen mehrmals pro Stunde zu. Dann können sie frisch verwendet und nur geschnitten werden. In der trockenen Form ergänzen sie Suppen, Hauptgerichte und Salate perfekt.

Chinesische hölzerne Pilze in einem Satz

Die Pilze werden, wie oben erwähnt, in praktischen Kartons verschiedener Gewichtsklassen gepresst und verpackt und dann in alle Kontinente geliefert. In den Regalen der Supermärkte und auf den Seiten der Online-Shops finden Sie eine große Auswahl an chinesischen Holzpilzen, die den Geschmack der feinsten Feinschmecker befriedigen können.

Die Geheimnisse des Kochens von Pilzen

Die Chinesen werden häufig in nationalen Gerichten verwendet und gekocht. In den offenen Räumen unseres Landes werden solche Champignons nur in getrockneter Form in vakuumverpackten Verpackungen oder Schachteln geliefert, und das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung ist die Möglichkeit, sich auf die Verwendung vorzubereiten und den ursprünglichen Zustand wiederherzustellen. Einfaches Einweichen hat auch seine eigenen Feinheiten und Funktionen:

Befreie die Ware aus der Packung;
Getrocknetes Produkt in einen tiefen Behälter geben;
Füllen Sie das Halbzeug bei Raumtemperatur mit gekochtem Wasser, so dass es die gesamte Oberfläche der Pilze bedeckt. In diesem Zustand müssen sie mindestens 120 Minuten liegen;
Dann das Wasser abtropfen lassen, die Pilze abspülen und mit Wasser füllen, diesmal jedoch mit Kälte.
Bestimmen Sie die Schüssel im Kühlschrank für volle 4 Stunden.

Nach diesen Manipulationen ist die gekaufte Ware zur Weiterverarbeitung und zum Kochen bereit.

Es ist wichtig! In keinem Fall dürfen getrocknete Halbzeuge mit kochendem Wasser aufbereitet werden. Sie werden ihre Struktur verlieren und am Ende haben Sie eine hässliche und unbrauchbare Mischung.

Pilze können Sie am besten auf folgende Weise kochen: Das Produkt in Sojasauce einweichen, kochen und dann mit Zwiebelringen in Pflanzenöl braten - und Sie bekommen eine leckere Beilage zum Abendessen.

Zusammenfassend

Chinesische Holzpilze, Kochrezepte mit Fotos, die Sie im Internet finden, sind eine hervorragende Ergänzung für jede Küche. Kombinieren Sie sie mit Fleischprodukten und Geflügelgerichten, Gemüse, fügen Sie Suppen hinzu, und Sie erhalten ein originelles, wirklich schmackhaftes, nahrhaftes und gesundes Essen, das nach Meinung von Experten der Alternativmedizin als allgemeine Stärkung wirkt, den Cholesterinspiegel senkt und Herzerkrankungen lindert, Schiffe und vieles mehr.

http://kitaygid.ru/kuhnya/kitajskij-drevesnyj-grib

Gebratene chinesische Waldpilze

Baumpilze (Mouer) - 1 Packung (20 Gramm),
Zwiebel - 1 Kopf (mittlere Größe),
Karotten - 3 Stück (etwa 100 Gramm),
Knoblauch - 2 Nelken (klein),
Sojasauce - 2 - 3 EL. Löffel
Schwarzer und roter Pfeffer - 1 Prise,
Gemahlener Koriander - ½ TL (keine Folie),
Pflanzenöl (geruchlos) - 2 - 3 EL. Löffel
Wasser (kochendes Wasser) - 1 Liter.

Im Osten sind holzige Pilze weit verbreitet, weil sie nicht nur lecker sind, sondern auch sehr nützlich sind. Es enthält so viel Eiweiß, dass es inhaltlich den Fleischprodukten gleichgestellt werden kann. Muer ist reich an Spurenelementen, dank denen es den Körper beim Fasten und bei Diäten nährt.

Meistens bereiten Holzpilze Suppen und Salate, und Sie und ich werden sie mit Karotten und Zwiebeln braten, das perfekte Gericht in der Post. Ich werde unten im Rezept zeigen, wie man chinesische Holzpilze mit Karotten kocht.

Wie man chinesische Mohairwood Pilze kocht, Rezept mit Fotos

Zuerst müssen Sie die Zutaten vorbereiten, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Umhüllung von den Pilzen nehmen und in eine tiefe Schüssel geben. Wasser kochen Gießen Sie kochendes Wasser über die Pilze. Decken Sie die Tasse mit einem Teller oder Deckel ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen. In heißem Wasser beginnen die Pilze zu wachsen und erreichen ein Gewicht von 200 Gramm, und ihr Aussehen sieht aus wie "Ohren". Die Pilze aus dem Wasser nehmen und gründlich in kaltem Wasser ausspülen. Dann legen Sie es auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es in kleine Stücke. Schneiden Sie harte Stücke aus, wir werden sie nicht brauchen. Geriebene geriebene Karotten für koreanische Salate. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch hacken, Sie können die Knoblauchpresse verwenden oder mit einem Messer hacken. Öl in die Pfanne gießen und erhitzen. In heißem Öl Dip-Zwiebeln, Karotten und Knoblauch. Bei mittlerer Hitze weich braten. Nach 5 - 8 Minuten die vorbereiteten Pilze hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten. Noch ein paar Minuten köcheln lassen. Dann fügen Sie Sojasauce, gemahlenen schwarzen und roten Pfeffer, Koriander hinzu. Rühren Sie und braten Sie bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten. Das ist das ganze Rezept. Jetzt wissen Sie, wie man chinesische Holzpilze kocht. Fertige Pilze können auch als Gericht serviert werden, sie werden aber auch ideal mit gekochtem würzigem Reis kombiniert. Champignons und Reis auf einen Teller geben und nach dem Servieren mit frischem Gemüse servieren.

Abschließendes Foto des Rezepts: Gebratene chinesische Holzpilze

Hinweis:

Ein älterer oder holziger Pilz, der den populären Namen „holziges Ohr“ trägt, wächst in China und wird selten auf unseren Tischen verwendet. Um sie in unserer Gegend nur treffen zu können, werden sie in trockener Form verkauft, kleine Rechtecke von 20 Gramm gepresst. Im Laufe des Einweichens nehmen sie jedoch um das Zehnfache zu. Dies ist eine sehr interessante Aktion.

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Chinesischer Schwarzer Holzpilzmuer - Schaden oder Nutzen?

Muer-Pilz (chinesischer Schwarzbaumpilz) kommt hauptsächlich in asiatischen Ländern vor. Es hat die Form von Austernpilzen und wächst hauptsächlich auf Laubbäumen und nicht auf Nadelbäumen. Die Chinesen nannten den Pilz "Holzohr", und es sieht wirklich aus wie ein Ohr. Dieser Pilz ist nur ein Lagerhaus für nützliche Substanzen: Eiweiß, Vitamine B und C, Spurenelemente (Eisen, Kalzium, Phosphor) und das völlige Fehlen von Fett.

Es gibt eine Legende über diesen Pilz, als wäre dieser Pilz zum ersten Mal in einem Baum aufgetaucht, den Judas, der Verräter von Jesus, zum Aufhängen gewählt hat. Menschen, die die Ähnlichkeit eines Pilzes mit einem menschlichen Ohr sahen, nannten diesen Pilz "das Ohr des Judas".

Muer-Pilz-Beschreibung

Es gibt zwei Arten von Muer-Pilzen: ohrförmige Aurikularia und behaart. Ihr Unterschied im Aussehen und in der Farbe - ohrförmige Pilze haben eine ohrförmige Kappe und ein gelatinöses durchscheinendes Fleisch, und haarige (sie sind auch weiße chinesische Baumpilze), zeichnen sich durch eine graubraune Oberfläche aus und haben ein grauweißes Fleisch. Ohrförmige Auricularia ist ein beliebterer Typ.

Übrigens ist der Pilz nicht immer schwarz. Es gibt weiße Pilzarten (Dessert) und Gelb. In den russischen Supermärkten findet man oft weiße chinesische Baumpilze in getrockneter Form.

Die ohrförmige Auricularia hat ein sehr kurzes Bein und passt sich eng an den Baum an. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist transparent, sehr dünn und gelatinös. Die Kappe oben ist normalerweise rau und die Innenseite ist glatt wie eine Ohrmuschel. Nach dem Trocknen härtet der Pilz aus und nimmt an Größe ab, jedoch nicht viel.

Der Lebensraum des Pilzes kommt in jedem Wald vor, da der Pilz ein Parasit ist. Normalerweise kann es an schwachen oder toten Bäumen gefunden werden. Der spezifische Lebensraum des Pilzes sind Laubbäume: Erle, Holunder, Eiche, Ahorn.

Die Verwendung von Holzpilzmuer

Der Pilz wurde in der Medizin und im Kochen seit der Antike verwendet, besonders im alten China. Zum Beispiel wurde eine Infusion dieser Pilze von den alten chinesischen Völkern verwendet, um Augen und Erkältungen des Halses zu behandeln.

Darüber hinaus wurde die Verwendung des Pilzes in Europa - Deutschland, Schottland und Irland - beobachtet, wie aus historischen Daten hervorgeht.

Medizinische Eigenschaften des Muer-Pilzes

Mäher sind nützlich für Menschen, die an Anämie, Bluthochdruck, Diabetes und Fettleibigkeit leiden. Es enthält Krebsmedikamente und der Pilz befasst sich mit Infektionen der oberen Atemwege und wirkt als leichtes Antibiotikum. Die Verwendung von chinesischen Holzpilzen macht sie zu einem notwendigen Attribut für die tägliche Ernährung älterer Menschen.

Meist wird Muer zur Behandlung und Vorbeugung von

Anämie
Hypertonie, Übergewicht und Diabetes
Erhöhter Säuregehalt und Cholesterin
Reduzierte Immunität

Ohrförmige Auricularia wird in der Volksmedizin und in der traditionellen Medizin verwendet. Zum Beispiel wirkt es bei der Behandlung schwerer Vergiftungen als Aktivkohle, das heißt als starkes Absorptionsmittel. Neben den absorbierenden Eigenschaften besitzt der Muer-Pilz auch präbiotische Eigenschaften, die ihn bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes einsetzen können.

Aufgrund der Fähigkeit des Muer, die Zusammensetzung des Blutes zu verbessern, wird es in der traditionellen Medizin zur Wiederherstellung des menschlichen Körpers nach Bestrahlung und Chemotherapie verwendet. Muer-Baumpilz besitzt auch eine Eigenschaft, die für Sportler von Nutzen ist - die Verbesserung des Stoffwechsels und die Verringerung des Körpergewichts aufgrund des Fehlens von Fett im Pilz.

Die ohrförmige Auricularia hat auch eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, nämlich eine therapeutische Wirkung auf die Blutgerinnung, die das Auftreten von Blutgerinnseln verhindert; hilft bei bösartigen und gutartigen Tumoren; hat eine blutstillende, entzündungshemmende und anästhetische Wirkung.

Lebensmittelzusammensetzung des Muer und Verwendung beim Kochen

Mäher hat eine reiche Nährstoffzusammensetzung, nämlich reich an Eiweiß, Kohlenhydraten, Vitaminen, Makronährstoffen und Spurenelementen. Ebenfalls enthalten sind Magnesium, Kalzium, Silizium, Kalium und andere Elemente, die der menschliche Körper benötigt.

Sie können chinesische Pilze kochen, wie Sie möchten: kochen, braten, ältere Pilze in Essig einlegen und rohe "Jugendliche" essen, zum Beispiel durch Hinzufügen zum Salat Funchosa. Sie schmecken leicht süß, knirschen ein wenig im Mund und ähneln einem Knorpel.

Muir-Pilze lassen sich hervorragend mit verschiedenen Produktgruppen kombinieren. Sie werden durch Fleisch, gekochten Reis und Kartoffeln gut ergänzt. Und wenn Sie gebratene Zwiebeln, Hähnchenfilet, Ingwer, Knoblauch und ein wenig Sojasauce zu den Pilzen geben und alles 10 Minuten in ein sanftes Feuer stellen, erhalten Sie eine beliebte chinesische und japanische Delikatesse.

Sie werden normalerweise in Säcken oder Kisten in getrockneter Form verkauft. Bevor Sie sie essen, müssen Sie die Pilze mit Wasser füllen und etwa 2 Stunden gehen lassen. Idealerweise vor dem Zubettgehen einweichen und über Nacht stehen lassen. Danach schwellen die Pilze an und werden größer. Um den Geschmack des Pilzes nur wenige Stücke zu spüren, ist es nicht notwendig, die gesamte Packung auf einmal zu verwenden. Eingeweichte Champignons können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Trockene Pilze können sehr, sehr lange gelagert werden.

Ein anderes ungewöhnliches Merkmal chinesischer schwarzer Moirpilze ist, dass sie absolut keinen Pilzgeschmack haben. Wenn die Pilze nur aus der Packung herauskommen, spürt man das leichte Raucharoma, das nach dem Einweichen vollständig verschwindet.

Anbau von Pilzen

Für diejenigen, die gerne Pilze züchten, gibt es großartige Neuigkeiten - diese Pilze können zu Hause angebaut werden! Es genügt, zwei Kerben auf den Zweigen eines Laubbaums (Ahorn, Holunder, Erle) zu machen und das Pilzmycel dort zu platzieren. Von Experten empfohlen, beträgt die Länge der Zweige bis zu 1 Meter und der Durchmesser beträgt 15 cm.

Günstige Zeit zum Pflanzen - von April bis Mai. Pilze sollten bei einer Temperatur von 20 Grad in Spezialpfählen gekeimt werden. Der Keimungsprozess dauert normalerweise 3 Monate und dann werden die Protokolle an einem vor Sonnenlicht geschützten Ort aufgestellt.

Wenn das Wetter warm und feucht ist, können Sie am Ende des Sommers die fertigen Früchte einsammeln! Es ist erwähnenswert, dass die Ernte nur dann erfolgt, wenn weiße Poren auf der Unterseite der Kappe erscheinen. Die Frucht dauert normalerweise 6 Jahre, jedoch unter allen Pflegebedingungen.

Chinesische Muer-Pilze sind für den menschlichen Körper absolut ungefährlich und haben übrigens keine giftigen Gegenstücke in der Natur. Zu befürchten ist nur die individuelle Unverträglichkeit von Pilzbestandteilen, zum Beispiel Chitin. Besondere Aufmerksamkeit und Vorsicht sollte während der Stillzeit und bei schwangeren Frauen ausgeübt werden. Wir empfehlen nicht, Kindern unter 10 Jahren Muer-Pilze zu geben.

Zusammenfassend möchte ich Ihnen wünschen, dass Sie keine Angst davor haben, zu experimentieren, aber folgen Sie in vernünftigen Grenzen, was Sie essen und genießen Sie Ihre Mahlzeit!

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/kitajskij-chernyj-drevesnyj-grib-muer/

Getrocknete Pilze - weißer Shiitake holzig - wie kocht man?

Chinesische Baumpilze. Wie man Holzpilze kocht:

Die asiatische Küche, insbesondere ihre einzelnen Bestandteile, wirft manchmal viele Fragen auf.

Und vor dem Hintergrund all dieser unglaublichen Köstlichkeiten scheinen chinesische Baumpilze wie selbstgemachte zu sein.

Sie passen perfekt in die Gerichte vieler Küchen der Welt und machen einen einzigartigen pikanten Geschmack. Deshalb werden wir heute über das Kochen von Holzpilzen sprechen.

Die Bewohner des Himmelsreiches emittieren mehrere Unterarten von Baumpilzen. Wir werden sie jetzt kennenlernen.

Shiitake

Shiitake-Holzpilze sind seit vielen Jahrhunderten Bestandteil der Zusammensetzung der nationalen Küche. Es ist dieser chinesische Pilz, der unseren russischen Pilzen optisch ähnelt. Es hat auch ein Bein und einen Hut, obwohl es ausschließlich in den Bäumen wächst.

Shiitake hat, wenn es gerade abgenommen wird, einen angenehmen dunkelbraunen Farbton. Beim Trocknen ändert er es dunkler und wird fast schwarz.

In den Regalen der Supermärkte finden Sie sowohl frischen als auch trockenen Shiitake. Wenn wir über die Vorteile sprechen, sind sie vollkommen universell und können in allen Gerichten verwendet werden.

Das einzige, was vorher getan werden muss, ist, sauberes Wasser auf den trockenen Shiitake zu gießen. Ein solches Verfahren hilft dabei, die verlorene Feuchtigkeit wieder herzustellen. Und dann können die Pilze zum Kochen verwendet werden.

Getrocknete Pilze können als aromatische Würzmischung verwendet werden, um den Geschmack anderer Produkte hervorzuheben.

Pilze, schwarze Baummuer oder "Baumohren" parasitieren und wählen Baumstämme als Wohnsitz. Aber für den Menschen hat er nur Vorteile.

Dieser chinesische Baumpilz enthält eine große Menge an Eiweiß und Vitaminen. Darüber hinaus ist der Muer eine ausgezeichnete Eisenquelle. Pilze erhöhen den Appetit und stärken die allgemeine Gesundheit.

Aber Muer ist nicht immer ein schwarzer Pilz. Sie können weiße (köstliche) und gelbe Pilze sehen.

In Supermärkten finden Sie weiße getrocknete Muer, sehr nahrhaft und lecker.

Es enthält Aminosäuren und Polysaccharide, die für unseren Körper notwendig sind. Baumpilz enthält außerdem Phosphor und Eisen.

Syangu

Ein anderer essbarer Baumpilz, der in China beliebt ist, ist Syangu.

Sie kommen in der Regel in trockener Form zu den Ladenregalen und müssen daher vorher eingeweicht werden.

Danach nehmen sie zu und nehmen ihre ursprüngliche Form in Form eines Regenschirms an. Pilze haben ein sehr steifes Bein, daher verwenden sie es nicht zum Essen. Syangu haben ein reiches Aroma.

Sie werden auch Winterpilze genannt. In China wird dem Anbau von Syangu ein besonderer Platz eingeräumt, und das Land selbst steht weltweit an zweiter Stelle. Pilze sind reich an Aminosäuren und Enzymen und enthalten auch erhebliche Mengen an Vitamin D.

Vorbereitende Vorbereitung der Pilze

Jeder chinesische Baumpilz, der in unser Land importiert wird, wird immer getrocknet und in Vakuumverpackung versiegelt. Diese Transportmöglichkeit beeinträchtigt weder die Nährstoffeigenschaften noch den Geschmack. Dies ist jedoch nur unter der Bedingung möglich, dass Sie der Methode der Wiederherstellung gewidmet sind.

Die Vorbereitung der Pilze für die Weiterverarbeitung reduziert sich auf die banale Mazeration. Aber hier gibt es einige Feinheiten.

Wie man Holzpilze kocht: Ziehtechnik

Profiköche nutzen die folgende Option:

Entfernen Sie das Polyethylen und entfernen Sie die Pilze.
Legen Sie die getrockneten Pilze in eine tiefe Schüssel.
Fügen Sie ihnen gekochtes Wasser bei Raumtemperatur hinzu. Die Flüssigkeit sollte die Pilze bedecken, aber der freie Raum sollte im Topf bleiben. Denken Sie daran, dass die Pilze deutlich an Größe zunehmen.
Baumpilze sollten volle zwei Stunden im Wasser verbringen. Dann werden sie gewaschen. Und wieder füllen sie es mit klarem Wasser, aber schon ziemlich kalt.
Das Gericht mit Pilzen muss 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Nach dieser Zeit sind die Pilze vollständig für die weitere Verwendung vorbereitet.

Ein ziemlich langer Eingriff. Die Chinesen kümmern sich nicht so sehr. Sie gießen trockene Pilzmasse mit nicht zu kaltem Wasser ein und lassen sie einige Stunden ziehen. Dann werden die Pilze gewaschen und fangen an zu kochen.

Denken Sie daran, dass das Wiederherstellen trockener Pilze mit heißem oder kochendem Wasser nicht möglich ist. In diesem Fall erhalten Sie anstelle von hochwertigen Pilzen eine unappetitliche Masse.

Wenn alle Empfehlungen befolgt werden, müssen Sie in der Schüssel auf schöne dunkelbraune Baumpilze warten.

Es ist notwendig, den Boden des Pilzstiels zu entfernen, da dies der Ort ist, an dem der Pilz am Baum befestigt ist. Der Hut und die restlichen Beine können zum Kochen verwendet werden.

Dabei ist zu beachten, dass die Beine - hart, aber die Mütze - sehr schonend sind.

Chinesische Pilzrezepte

Zuerst bereiten wir einen Waldpilzsalat vor.

Baumpilze (bereits eingeweicht) - 300 Gramm;
Mais in Dosen - 1 Dose;
Zwiebel - 1 Stück;
Knoblauch - 3 Nelken;
Sojasauce - 100 Milliliter;
Pflanzenöl - 2 große Löffel.

Pilze müssen in beliebige Scheiben geschnitten werden, und die zwiebeldünnen Halbringe. Die Champignons mit den Zwiebeln ca. 7 Minuten braten. Legen Sie Mais darauf und lassen Sie alles Wasser abtropfen. Fügen Sie ein Glas Wasser in die Pfanne und verdampfen Sie die gesamte Flüssigkeit.

Knoblauch muss durch eine Presse gegeben, mit Sojasauce zusammengefügt und in die Pfanne gegeben werden. Sobald der Inhalt der Pfanne aufkocht, ist der Salat fertig. Warm servieren, und um das Gericht zufriedenstellender zu machen, können Sie gebratenes Huhn oder Putenfilet hinzufügen.

Nicht weniger lecker und erhalten Sie einen scharfen Imbiss mit chinesischen Pilzen.

Sie benötigen:

Holzpilze -300 Gramm;
Zwiebel - 1 Stück;
Knoblauch - ein Paar Nelken;
Salz und roter Pfeffer;
Essig - ein Esslöffel.

Schneiden Sie die vorher eingeweichten Pilze in kleine, gleichmäßige Stücke. Salz mit Essig mischen und in Essig geben. Zwiebeln und Knoblauch hacken und in eine heiße Pfanne geben. Vergessen Sie nicht, Frittieröl hinzuzufügen.

Bringe die Mischung in einen einheitlichen Zustand und lege die Pilze hier. Bereiten Sie die Schüssel unter dem Deckel bei schwacher Hitze für ca. 20 Minuten vor. Stellen Sie sicher, dass Sie den Snack im Garprozess mischen.

Das resultierende duftende Gericht ist perfekt als Dressing oder Reissauce, Fleisch oder Gemüse.

Zweiter Gang

Das nächste leckere Rezept sind holzige Pilze mit Kalbfleisch.

Pilze - 500 Gramm;
Kalbsfilet - Kilogramm;
Zwiebeln - 3 Zwiebeln;
Knoblauch - zwei Köpfe;
Sojasauce - 250 Gramm;
Ingwer (geriebene Wurzel) - 250 Gramm;
Kartoffelstärke - 250 Gramm;
Sesamöl - 20 Gramm;
Sesam - ein Teelöffel.

Pilze müssen nicht in große Stücke geschnitten werden. Kalbfleisch in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne braten. Nehmen Sie zum Kochen von Gerichten mit hohen Seiten.

In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Knoblauch sowie Ingwer in das Fleisch geben, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen (kann durch normales Pflanzenöl ersetzt werden). Gießen Sie noch ein halbes Glas Wasser hinein und lassen Sie es bei niedriger Hitze weich werden.

Stärke in Wasser auflösen und am Ende des Garvorgangs in die Schüssel geben.

Chinesische Küche bietet

Alle nach diesen Rezepten zubereiteten Gerichte zeigen den wahren Geschmack und das Aroma der chinesischen Küche.

Um die Schärfe Asiens auszugleichen, servieren Sie sie zu Gerichten mit ruhigerem Geschmack.

Dies können unsere bevorzugten Kartoffelpürees sein oder alternativ gedünsteter Reis.

Holzpilze können wie gewohnt zubereitet werden. Einfach in einer Pfanne mit Zwiebeln braten oder eine klassische Pilzsuppe kochen. Viel Glück!

Wie man chinesische Holzpilze zubereitet: Rezepte für leckere und originelle Gerichte

Exotischer Snack zu Ihrem Tisch

Hinweis! Holzpilze - eine einzigartige Proteinquelle, Vitamine, Mikro- und Makronährstoffe. Sie sind mit Eisen angereichert und gelten als sehr vorteilhaft für die menschliche Gesundheit.

Wie die Praxis zeigt, bereiten die Hostessen Snacks aus getrockneten Holzpilzen zu, deren Geschmack durch Gewürze und Gewürze betont wird.

Um einen solchen aromatischen und unglaublich leckeren Salat zuzubereiten, müssen Sie einen chinesischen Laden besuchen, denn neben den üblichen Gewürzen benötigen Sie exotische Ergänzungen, die von asiatischen Köchen verwendet werden.

Zusammensetzung:

4 Stück Knoblauchzehen;
3 Packungen getrocknete Holzpilze;
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
2 EL. l raffiniertes Sonnenblumenöl;
½ TL Gewürze für koreanische Gerichte;
½ TL Aginomoto;
½ TL Pfeffer gemahlen rot.

Kochen:

Wir werden die Traditionen nicht ändern und mit der Vorbereitung der Produkte beginnen. Im nächsten Supermarkt bekommen wir drei Packungen getrocknete Holzpilze.
Getrocknete Muer-Pilze in eine tiefe Schüssel geben.
Mit gefiltertem Wasser füllen.

Eine halbe Stunde ziehen lassen, um zu schwellen.

Lassen Sie das Wasser nach der vorgesehenen Zeit ab.

Die Pilze in ein Sieb geben und gründlich mit fließendem Wasser spülen.

Legen Sie die Champignons auf das Handtuch.

Etwas trocken und dann in kleine Stücke schneiden. Gleichzeitig die Verdickung abschneiden.

Wir geben die gehackten Muer-Pilze in einen Behälter.

Knoblauchzehen sauber.

Mit einem Messer fein hacken oder durch die Presse springen.

Bereiten Sie die notwendigen Gewürze und Gewürze vor.

Raffiniertes Öl in eine trockene Pfanne geben.

Bereue ihn.

Pilze gewürztes Aginomoto.

Mit heißem Öl füllen, Knoblauchmasse und andere Gewürze hinzufügen.

Alles gut mischen.

Wir schicken den Behälter mit Pilzen für 8-10 Stunden in den Kühlschrank.

Mischen Sie den Snack regelmäßig.

Hinweis! Je länger die Holzpilze mariniert werden, desto schmackhafter ist das Gericht.

Wie man getrockneten chinesischen Holzpilz kocht?

Meistens werden schwarze Holzpilze in den Verkaufsregalen gefunden. Sie sind jedoch immer noch weiß und gelb.

Alle Arten von essbaren Speisen und von ihnen können Sie leckere pikante Snacks sowie Salate zubereiten. Ein interessantes Gericht wird aus weißen Pilzen gewonnen.

Vor dem Gebrauch müssen sie vorbereitet werden, da diese Pilze in gepresster, getrockneter Form verkauft werden.

Zusammensetzung:

2 Packungen weiße Holzpilze;
1 TL Paprika;
5 stück Knoblauchzehen;
Sojasauce - 4 EL. l.;
1 TL Zuckersand;
1 TL heißes rotes Pfefferpulver;
60 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
2 Zwiebeln

Kochen:

Nehmen Sie die Pilzbriketts aus der Verpackung.
Getrocknete weiße Holzpilze in eine tiefe Schüssel geben.
Mit kochendem Wasser füllen.
Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie die Pilze 25-30 Minuten.

In dieser Zeit schwellen getrocknete Holzpilze an und werden aussehen.

Während die Pilze anschwellen, bereiten wir die Zwiebel vor.

Wir reinigen es und nashinkuem in Form von Halbringen.

Messen der erforderlichen Menge an Gewürzen und Sojasauce.

Pilze in ein Sieb oder Sieb legen und gut ausspülen.

In das raffinierte Öl der Sonnenblumenkerne die Zwiebel goldgelb geben.

Fügen Sie dann Gewürze und Gewürze hinzu.

In Sojasauce gießen.

Knoblauch auf eine bequeme Weise mahlen.

Fügen Sie es in die Pfanne und legen Sie die Pilze aus.

Sie müssen vorgeschnitten sein.

Alles mischen und braten für 7-10 Minuten.

Fertiger Salat kann warm oder gekühlt gegessen werden.

Ursprünglicher Salat

Hinweis! Der einfachste Weg, Bratkartoffeln mit Pilzen zu kochen. Vor eingeweichte Champignons und dann geröstet. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr zufriedenstellend.

Zusammensetzung:

100 g getrocknete Holzpilze;
2 Stück frische Gurken;
1 ½ TL Salz;
2 Stück Knoblauchzehen;
Essig - 1 Teelöffel;
Austernsauce - 1 TL;
Sesamöl - 2 EL. l

Kochen:

Wie Sie bereits wissen, müssen vorgetrocknete Pilze eingeweicht werden.
In einer halben Stunde schwellen die Pilze an.
Wir waschen sie mit fließendem Wasser und schneiden sie in kleine Würfel.

Die Pilze in dickwandige Schüsseln geben, gefiltertes Wasser einfüllen und auf den Herd stellen.

30-40 Minuten kochen.

Gekochte Champignons liegen in einem Sieb und dekantieren die überschüssige Flüssigkeit.

Lass sie abkühlen.

Frische Gurken werden gut gewaschen und getrocknet.

In Würfel oder Strohhalme schneiden.

Wir streuen in einer Salatschüssel Salz nach Geschmack.

Wir lassen Gurken in dieser Form eine Viertelstunde.

Der freigesetzte Saft wird abgelassen.

Knoblauchzähne mahlen.

Kombinieren Sie diese Zutaten mit Pilzen.

Alles mischen, Essig und Austernsauce gießen.

Sesamöl hinzufügen.

Erneut mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Shiitake-Pilze - gesunde Eigenschaften und Schaden, Rezepte zum Kochen von Gerichten mit Fotos

In Japan, China und Korea können Gerichte ohne Shiitake an den Fingern gezählt werden. Die Menschen im Osten lieben diesen Pilz nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner heilenden Eigenschaften. Dort wird er als Elixier der Jugend, Schönheit, Gesundheit und Langlebigkeit bezeichnet. Warum ist dieser Pilz so nützlich?

Es ist bekannt, dass Shiitake ein essbarer Agaric ist, der auf einem Baum wächst. Die Kappe erreicht einen Durchmesser von 30 Zentimetern und ihre Farbe ist hell oder dunkelbraun.

Am Rand befindet sich ein cremefarbener Pony, und die Oberseite des Pilzes ist mit Schuppen bedeckt. Wenn Sie unter die Kappe schauen, können Sie die weißen Fasern sehen, in denen sich eine Menge nützlicher Elemente angesammelt hat.

Das zylindrische Bein ist weiß, bräunt beim Bruch und hat eine faserige Oberfläche.

Allein der Name spricht von der Wachstumsweise. "Shii" bedeutet aus dem Japanischen übersetzt einen Baum einer breitblättrigen Art und "Nimm" - einen Pilz.

Andere Namen dieser Pflanze sind bekannt: Schwarzwälder Pilze, chinesische oder japanische Pilze, und der lateinische Name ist Lentinula essbar.

Unter natürlichen Bedingungen wächst der Shiitake im Osten: Japan, Korea, China und einige Teile Südostasiens.

Kultivierte solche Pilze in Russland: im Fernen Osten und in der Region Primorsky. Es gibt nur zwei Arten der künstlichen Produktion:

im Freien - umfangreiche Methode des Wachstums;
im Gewächshaus - ein intensiver Weg.

Der Anbau von Shiitake-Pilzen mit einer umfangreichen Methode dauert 6 bis 12 Monate. Zunächst werden kleine Rillen an den Holzstücken angefertigt, in die das Myzelium des Shiitake oder seine ganze Kultur gelegt wird.

Dann werden die Protokolle einige Zeit bei einer bestimmten Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Schatten aufbewahrt. Das Pilzen von Pilzen dauert 3 bis 5 Jahre und der Ertrag 1 Cu. m Holz beträgt etwa 250 kg.

Bei der Intensivmethode wird Shiitake auf einer Mischung aus Hartholz-Sägemehl mit Weizen oder Reiskleie in speziellen Propylenbehältern gezüchtet.

Zuerst wird das Substrat sterilisiert, in heißem Wasser pasteurisiert, getrocknet und erst danach wird das Mycelium in den Boden gepflanzt.

In einem Block werden die Pilze von 30 bis 60 Tagen wachsen, und der Ertrag für die gesamte Fruchtperiode wird 15 bis 20% betragen.

Shiitake-Gerichte sind nicht nur kalorienarm (der Nährwert von 1 kg - 300-500 kcal), sondern auch nützlich. Zum Beispiel ist Kalzium dasselbe wie Fischfleisch.

Darüber hinaus enthalten sie viel Phosphor, Jod, Kalium, Zink, komplexe Kohlenhydrate und Vitamine der Gruppe B. Die Ansammlung von Substanzen konzentriert sich auf der Kappe, da nur dort Sporen gebildet werden. Gleichzeitig sind Mikro- und Makroelemente um das 2-fache geringer.

Daher raten die Ernährungswissenschaftler, den unteren Teil abzuschneiden und so viele Kappen wie möglich vorzubereiten.

Es ist wichtig zu wissen, dass der Nutzen und der Schaden von Shiitake ein sehr kontroverses Thema sind. Es stellte sich heraus, dass auch sie nicht perfekt sind. Das schwer lösliche Pilzprotein wird praktisch nicht von unserem Körper aufgenommen.

Außerdem trägt eine schlechte Verdauung zur chitinfasierenden Faser bei. Es stört die Entwicklung von Magensaft und durchläuft den Körper beim Transport.

Aus diesen Gründen empfehlen Ärzte nicht, Kindern unter 3 Jahren Shiitake zu geben, und Erwachsene können nicht mehr als 300 g Pilze pro Tag verbrauchen.

Shiitake-Pilz - heilende Eigenschaften

Der japanische Shiitake bezeichnete das Elixier der Langlebigkeit - Gerichte davon werden oft am kaiserlichen Tisch serviert.

In Russland wurde der Nutzen des ausländischen Gastes vor einigen Jahrzehnten erkannt. Es gibt sogar eine ganze Wissenschaft - Fungoterapiya, die die medizinischen Eigenschaften von Pilzen untersucht.

Es ist erwiesen, dass die heilenden Eigenschaften von Shiitake in einer reichhaltigen Vitaminzusammensetzung verwurzelt sind:

Polysaccharide, Leucin, Lysin normalisieren die Arbeit des Gastrointestinaltrakts und tragen zum Gewichtsverlust bei.
Ergosterol wurde in getrockneten Pilzen gefunden, die bei Aufnahme in Vitamin D umgewandelt werden.
Aminosäuren senken den Zuckerspiegel, schädliches Cholesterin, stellen die Durchblutung her. Dies macht den Pilz zu einem unverzichtbaren Produkt bei Diabetes und Bluthochdruck.
Chinesischen Studien zufolge erhöht die Anwesenheit dieses Pilzes in der Ernährung die Stressresistenz und hilft, Erschöpfung und Schwäche zu bewältigen.
Linguals mit Lingines - Virus-ähnliche Partikel, die Shiitake bilden, helfen dem Körper, den Herpes- und Hepatitisviren zu widerstehen.
Mit der komplexen Therapie wird Shiitake zur Behandlung der oberen Atemwege, Influenza, Pocken, Polio und sogar HIV eingesetzt.
Die Verwendung von 16 Gramm trockener Pilze pro Tag erhöht die Immunität und verhindert die Entwicklung von Herzkrankheiten: Arteriosklerose, koronare Herzkrankheit.
Chitin und Cellulose helfen, das Blut von chemischen, toxischen und radioaktiven Substanzen zu reinigen.

Es gibt unbestätigte Belege dafür, dass der Pilz bei der Behandlung von Magengeschwüren, Gicht, Hämorrhoiden, Leberpathologien, Prostatitis und sexueller Impotenz gut hilft.

Einige Unternehmen, die sich auf medizinische Kosmetik für Frauen spezialisiert haben, stellen Anti-Aging-Mittel auf der Basis japanischer Pilze her: Cremes, Kosmetikmasken, Lotionen.

Lentinan, das der Zusammensetzung dieser Kosmetik zugesetzt wird, stoppt die vorzeitige Hautalterung.

Shiitake-Tinktur

Wenn Sie eine schöne samtige Haut haben möchten, wie auf dem Foto japanischer Geishas, müssen Sie keine teuren Cremes kaufen. Mit den gestellten Aufgaben Shiitake-Tinktur, zu Hause gekocht. Die Hautlotion wird nach einem einfachen Rezept hergestellt:

Getrocknete Pilze werden mit Alkohol in Anteilen von 2 zu 1 gemischt.
Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und bestehen Sie anschließend 7-10 Tage.
Die fertige Lösung wird auf ein Wattepad aufgetragen und wischt das Gesicht mit Ausnahme der Augenpartie und der Nasolabialfalten ab.
Das Verfahren wird regelmäßig wiederholt: morgens und abends.

Shiitake-Pilz in der Onkologie

Extrakte und Extrakte aus Shiitake begannen bei der Prävention und Rehabilitation von Krebspatienten.

Die Wissenschaft hat herausgefunden, dass diese Heilpilze die stärksten Antitumor-Eigenschaften aufweisen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es notwendig ist, die Hauptbehandlung abzubrechen und Operationen abzulehnen.

Shiitake-Pilz reduziert in der Onkologie nur die Ausbreitung von Krebszellen, verringert geringfügig die Größe des Tumors, verstärkt die Wirkungen der Chemotherapie, stellt die Blutrezeptur wieder her, lindert die Schmerzen.

Shiitake-Pilze - wie man kocht

Chinesische Pilze werden nicht nur von Ärzten verwendet, sie werden oft in die Zusammensetzung der Gerichte einbezogen. Shiitake-Kochen ist überhaupt kein komplizierter Prozess. Am Gaumen ähneln sie etwas zwischen einem weißen Pilz und Champignons.

Frisch können sie in Rezepten für Salate oder Snacks verwendet werden. Dieser Pilz betont, verschönert und bereichert den Geschmack jeder ungesüßten Sauce.

In der chinesischen, japanischen und koreanischen Shiitake-Küche werden reiche Miso-Suppen zubereitet.

Wie man gefrorene Shiitake-Pilze kocht

Bevor Sie mit dem Garen von gefrorenen Shiitake-Pilzen beginnen, müssen Sie sie 2-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann die überschüssige Feuchtigkeit auspressen.

Die einfachste Möglichkeit ist, die Pilze in einer Pfanne mit Pflanzenöl zu braten. Sie können Zwiebeln, Zitronen, Sesam hinzufügen.

Gefrorenen Shiitake wird oft zu komplexeren Gerichten von Fleisch, Fisch, Gemüse und Meeresfrüchten hinzugefügt.

Trockene Champignons vor dem Kochen sollten in warmem Wasser mit einem Teelöffel Zucker getränkt werden.

Wenn Sie planen, den Shiitake weiter getrocknet zu kochen und ihn nicht in einem Salat so zu legen, wie er ist, können Sie eine Marinade zum Dämpfen machen.

Mischen Sie dazu Sesamöl, Sojasauce, Knoblauch, Gewürze und Zitronensaft. Marinieren Sie die Pilzmischung für die Nacht und kochen Sie nach dem Rezept morgens weiter.

: Chinesische Shiitake-Pilze

Getrocknete weiße Pilzrezepte

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Regeln für die Ernte getrockneter Produkte
Kochtipps
Getrocknete weiße Pilzrezepte
Weiße Pilze - ein tolles Nahrungsmittel.

Getrocknete weiße Champignons eignen sich gut für die Zubereitung kulinarischer Meisterwerke: Suppen, Porridges, Soljanka, Saucen.

Sie können die Grundlage für ein Gericht oder eine großartige Ergänzung sein.

Das einzigartige Aroma, der exquisite Geschmack verdient diese Waldgeschenke der Liebe, so die Girlanden aus getrockneten Pilzen - eine sehr beliebte Vorbereitung für den Winter.

Weiße Pilze verlieren auch nach dem Trocknen ihren Geschmack und ihr Aroma nicht und viele ausgezeichnete Gerichte können daraus zubereitet werden.

Weißer Pilz ist ein wertvolles Produkt mit gutem Geschmack und einer Reihe nützlicher Eigenschaften. Dies ist der einzige Pilz, der beim Schneiden die weiße Farbe behält, der Rest wird dunkler und sogar schwärzen.

Es gibt viele Möglichkeiten der Zubereitung, aber oft wird getrocknet. Getrocknete Pilze werden lange gelagert, ohne ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren, haben ein starkes Aroma und nehmen wenig Platz ein.

Vor der Ernte müssen sie sorgfältig aus den Nadeln und Blättern gepflückt, gereinigt und im Ofen, im Freien oder in einem Raum mit niedriger Luftfeuchtigkeit getrocknet werden. Dann werden die Pilze an einem Faden aufgereiht und an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt.

Es ist verboten, sie zusammen mit Gemüse und Früchten aufzubewahren. Normalerweise wählen Sie zum Trocknen einen starken und frischen Steinpilz, der keine Mängel aufweist.

Getrocknete Pilze können in Kartons, Stofftaschen oder in Plastiktüten im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Trockene Pilze sollten keine Schimmelpartikel haben. Sie sollten hell und trocken sein.

Sie können nicht lange gelagert werden, und vor dem Kochen müssen Sie einige Stunden in kaltem Wasser oder Milch einweichen. Milch mildert den Geschmack und beseitigt Bitterkeit. Wasser oder Milch nach dem Einweichen sollte abgelassen werden.

Nach dem Einweichen ist das Produkt besser und schneller zu waschen und dann zu schneiden, da sie normalerweise in ganzen Stücken getrocknet werden.

Sie können die Diät als Liebhaber von Diätnahrung und diese Feinschmecker verzieren. Steinpilze in getrockneter Form geben jedem Gericht einen reichen Geschmack, einen originellen Geschmack, sind leicht zuzubereiten und halten Vitamine besser als gesalzen oder gefroren.

Sie sollten trocken sein, aber etwas flexibel sein, sollten nicht zerbröckeln und brechen. Es ist besser, sie in Stofftaschen oder Kartons zu lagern. Manchmal wird das getrocknete Produkt im Gefrierschrank aufbewahrt.

Wenn die Pilze feucht sind, müssen sie dringend berührt, weggeworfen und erneut getrocknet werden, damit der Schimmel nicht erscheint.

Weiße Champignons bleiben auch nach dem Trocknen leicht und verleihen den Gerichten ein schönes, appetitliches Aussehen. Hohe Geschmacks- und Nährstoffeigenschaften tragen zur Verbesserung selbst der einfachsten Speisen bei.

Einige Hausfrauen lassen die Pilze lange Zeit einweichen - 10 bis 12 Stunden, damit sie frisch aussehen. Wenn Sie keine Zeit zum Einweichen haben, können Sie die Pilze in mehreren Schritten garen.

Zum Kochen bringen, ein wenig kochen und abtropfen lassen, dann abspülen und eine Weile kochen. Es ist oft notwendig, den Schaum zu entfernen.

Ein Teil des getrockneten Steinpilzes sollte weniger als frisch sein. Für das schnelle Kochen werden Pilze manchmal in einer Kaffeemühle oder in einem Mörser gemahlen, und dann wird das Pulver in die Brühe oder in kochendes Wasser gegeben. Für Sauce oder Suppe braten Sie sie gut mit Öl oder Butter an, um den Geschmack zu verbessern.

Keine Notwendigkeit, viele Gewürze zu verwenden, um den Pilzgeschmack nicht zu beeinträchtigen.

Zwiebeln für Pilzsuppe ist am besten zu braten.

Pilzrezepte in Russland sind zu Recht beliebt. Pilze - erschwingliches und schmackhaftes Produkt.

Von Borovik können Sie viele einfache, aber leckere Gerichte zubereiten. Pilze sind vom Körper schwer zu verdauen, daher müssen sie gut gekocht, gebraten, gedünstet und gebacken werden.

Damit der getrocknete Steinpilz seine ursprüngliche Form erhält und mit Feuchtigkeit getränkt wird, wird empfohlen, ihn vorzuweichen.

Das häufigste, schmackhafteste und wohlriechendste Gericht ist die Suppe mit getrockneten Pilzen. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Essen.

7-10 getrocknete Pilze;
3 Zwiebeln;
1 Karotte;
Fadennudeln.

Wir waschen das getrocknete Produkt, füllen es mit kochendem Wasser und lassen es mindestens 1 Stunde quellen, schneiden Sie die Zwiebel ab, reiben Sie die Karotten und braten Sie sie in Pflanzenöl ein wenig an.

Wir waschen die Champignons unter fließendem Wasser und zerkleinern sie in Stücke, filtern die Infusion sorgfältig, fügen Wasser hinzu und setzen sie mindestens 20 bis 30 Minuten in Brand.

Dann fügen Sie Karotten, Zwiebeln und Fadennudeln hinzu und kochen Sie ungefähr 30 Minuten. Die Bereitschaft der Suppe wird durch weiche Champignons und Nudeln bestimmt. Suppe gewürzt mit Sauerrahm und Kräutern.

Manchmal gehackte Kartoffeln dazugeben. Sie können einen interessanten Salat mit der Zugabe von Steinpilzen zubereiten.

Pilze werden eingeweicht, gekocht und in kleine Würfel geschnitten.

Zerquetschte Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, geröstetes Weißbrot und Pilze werden nicht länger als 5 Minuten gedünstet und dann mit Zitronensaft und Olivenöl gefüllt.

Sie können andere Rezepte verwenden, um interessante Gerichte zuzubereiten. Sehr leckeres und herzhaftes Gericht - gedünstete Kartoffeln mit Pilzen und Fleisch. Kochtechnik ist einfach.

Getrocknete Champignons können mit Kartoffeln geschmort werden.

Wir müssen Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Pilze und Fleisch schälen. Fleisch, Kartoffeln, gebratene Champignons mit Zwiebeln, Karotten in Schichten in einen Topf geben, Brühe gießen und mindestens 1-1,5 Stunden schmoren lassen, das fertige Gericht mit Gemüse bestreuen und saure Sahne hinzufügen.

Exquisites kulinarisches Meisterwerk - Hühnerkoteletts mit Pilzen. Verwendete Produkte:

In das Hühnerfilet müssen 2 Eier, gekochte Champignons hinzugefügt und die Füllung geknetet werden. Kleine Koteletts blinden, in Pflanzenöl braten und dann etwas herausnehmen.

Sehr leckere Kohlsuppe wird mit Waldgeschenken gebraut. Zum Kochen verwenden:

Weißkohl;
Sauerkraut;
getrockneter Steinpilz;
Kartoffeln;
Zwiebel;
Karotte

Getrocknete Steinpilze eignen sich gut für Snacks, Eintöpfe, Pfannkuchenfüllung und Pasteten. Sie werden eingeweicht, gewaschen, gekocht und in kleine Stücke geschnitten. Dann mit Zwiebeln etwas in Sonnenblumen- oder Olivenöl dünsten. Diese Füllung verleiht jedem Gericht einen besonderen Geschmack.

Buchweizenbrei mit Zusatz von Steinpilzen ist sehr nützlich. Buchweizen wird bei schwacher Hitze eine Stunde lang gekocht und dann mit einem Topf mit einem Handtuch und gekochtem Pilzdressing bedeckt.

Zwiebeln, Karotten und Champignons, fein gehackt, müssen Sie mit Pflanzenöl braten, bis sie gar sind, und dann zum Buchweizen hinzufügen.

Dieser Haferbrei hat einen zarten Pilzgeschmack, ist lecker und nahrhaft.

Weiße Pilze sind ein sehr wertvolles Produkt, das sowohl in Europa als auch in Amerika wächst. Pro 100 g Produkt enthalten mindestens 3,7 g Fett.

In ihrer Zusammensetzung gibt es viele nützliche Substanzen, aber etwa 90% der Gesamtmasse fallen auf Wasser.

Kalorische Steinpilze sind klein, daher können sie für die Ernährung verwendet werden.

Sie haben einen ausgezeichneten Geschmack, haben heilende Eigenschaften, sind nützlich für diejenigen, die Magenprobleme haben, an Mastopathie leiden oder an Angina leiden. Getrocknete Pilze sind eine ausgezeichnete Krebsprävention.

Um den Körper nicht zu schädigen, müssen sie in sauberen Wäldern gesammelt und ordnungsgemäß gelagert werden.

Steinpilze sind Könige unter den Pilzen, denn sie sind köstlich und gesund, ihr Geschmack bleibt unabhängig von der Zubereitungsmethode unverändert.

Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch können sie dem Körper Freude bereiten und ihn mit nützlichen Substanzen sättigen. Getrockneter Steinpilz zieht gut ein, daher empfehlen die Ernährungswissenschaftler, alle Liebhaber dieses wundervollen Produkts zu füttern.

Shiitake-Pilze: Eigenschaften und Rezepte

In letzter Zeit hört man unter den Pilzen häufiger Köstlichkeiten über Shiitake.

Ihre Heimat sind die Länder Südostasiens, in denen sie auf abgestorbenem Hartholz wachsen. In China und Japan gilt Shiitake aufgrund seines hohen Geschmacks und seiner heilenden Eigenschaften als „König“ der Pilze.

Der Name des Pilzes leitet sich von dem japanischen Namen des Baums ab, auf dem er wächst - "Shia" und "Take" auf Japanisch ist ein Pilz.

Es ist essbar, fleischig und erinnert an Wiesenchampignon und weißen Pilz nach Geschmack. Kann zu Hause angebaut werden.

Nützliche Eigenschaften von Shiitake

Für heilende Eigenschaften ist dieser Pilz an erster Stelle. Es enthält Mineralien und Vitamine, die für den Körper so wichtig sind: Eisen, Kalzium, Phosphor, Zink, Vitamine B und C, Magnesium.

Shiitake wird zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten wie Krebs, Diabetes, Lebererkrankungen, Magengeschwür, Gefäßerkrankungen und Herz verwendet.

Unter den vorteilhaften Eigenschaften von Shiitake können identifiziert werden:

Stärkung des Immunsystems In Pilzen vorhandene Polysaccharide regen die Produktion von Interferonprotein an, wodurch die Vermehrung von Bakterien und Viren verhindert wird.
Cholesterin senken Dank der in den Pilzen enthaltenen Aminosäuren und Ballaststoffe wird die Verarbeitung von Cholesterin und dessen Entfernung aus dem Körper beschleunigt. Das Risiko von Blutgerinnseln wird ebenfalls reduziert.
Ausscheidung von Toxinen und Chemikalien.
Normalisierung der Prostata bei Männern.
Verlangsamung der Entwicklung onkologischer und gutartiger Formationen.
Hilfe bei der Bekämpfung von Virus-, Bakterien- und Pilzkrankheiten.
Reduziert den Blutzuckerspiegel, was bei der Behandlung von Diabetes hilft.
Anti-Aging-Eigenschaften.
Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen.
Normalisierung des Stoffwechsels im Körper.
Gewichtsverlust, Adipositas-Behandlung.

Shiitake kann also bei fast jeder Krankheit eingesetzt werden. Der Pilz ist in Form des Hauptarzneimittels und zusätzlich geeignet. Besonders nützlich für die prophylaktische Anwendung.

Shiitake-Anbau

Sie können diese einzigartigen Pilze zu Hause anbauen.

Dafür brauchen Sie:

Bereiten Sie einen Untergrund aus Sägemehl-Hartholz vor.
Substrat in einen Beutel geben und über kochendes Wasser gießen. Nach 12 Stunden wiederholen.
Das Substrat wird in einer Menge von 250 Gramm Mycel pro 5 kg Substrat mit Mycel gemischt. Die resultierende Mischung wird in Plastiktüten mit einem Baumwoll-Mullstopfen verschlossen.
Eineinhalb bis zwei Monate vor dem Keimen bei einer Temperatur von 18-24 Grad einwirken lassen.

Um die Pakete an einen kühlen und feuchten Ort zu bringen, lösen Sie sie von Polyethylen. Die Beleuchtung benötigt ungefähr acht Stunden pro Tag. In 3-6 Monaten erscheint die Ernte.

Wie man Shiitake-Rezepte kocht

Shiitake hat einen reichen, fleischigen Geschmack. Sie dienen zur Herstellung von Saucen, Suppen, Suppen, Fleischgerichten, Beilagen. Kann ein vollständiger Ersatz für Fleisch sein.

Es gibt mehrere Geheimnisse für die richtige Zubereitung dieser Pilze:

Waschen und trocknen Sie die Pilze vor dem Kochen, um die Festigkeit zu erhalten. Getrockneten Shiitake 2-3 Stunden einweichen lassen. Verwenden Sie beim Kochen verschiedene Gewürze, die den reichen Geschmack und das Aroma von Pilzen deutlich machen. Wählen Sie beim Kauf dichte Pilze ohne braune Flecken.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Shiitake-Gerichten. Sie können gekocht, gebraten, Suppe hinzugefügt, gekocht oder gedämpft werden.

Hier sind einige leckere Rezepte:

Gebratener Shiitake in Sauerrahm

Zum Kochen benötigen Sie:

Frischer Shiitake - 500 Gramm
Sauerrahm - 200-300 Gramm
Pflanzenöl - 50 Gramm
Butter - 50 Gramm
Zwiebeln - 1-2 Stück
Knoblauch - 3-4 Nelken
Salz
Pfeffer
Grün
Gewürz

Schneiden Sie die Kappen von Pilzen und Beinen entlang der Fasern ab.

In einer Pfanne das Gemüse und die Butter mischen und erhitzen. Braten Sie zuerst die Champignons an, bis sie halb gegart sind, und fügen Sie dann die Kappen hinzu. Gelegentlich umrühren

Zehn Minuten vor der Bereitschaft fein gehackte Zwiebeln hinzufügen, fünf Minuten später gehackten Knoblauch, Salz, Gewürze, Pfeffer, saure Sahne. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie aus, geben Sie ein wenig Nachdruck. Am Tisch servieren, mit Kräutern bestreut.

Shiitake-Pilzsuppe

Wasser - 3 Liter
Hühnerfleisch - 0,5 kg
Getrocknete Shiitake-Pilze - 30 Gramm
Zwiebel - 1 Stück
3-4 Kartoffeln
Perlgerste - 50-60 Gramm
Pfeffer
Salz
Grün

Einige Stunden vor dem Kochen die Pilze einweichen.

Hühnerbrühe zubereiten, entstehenden Schaum entfernen. 10-15 Minuten nach dem Kochen die ganze Zwiebel hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs muss es entfernt werden.

Suppe in Teller gegossen, servieren, mit Kräutern bestreuen.

Wie man getrockneten Shiitake kocht?

Bei getrockneten Pilzen ist es wichtig, sie einzuweichen. Dazu Shiitake mit warmem Wasser einfüllen und über Nacht oder mindestens 3-4 Stunden einwirken lassen. Danach können die Pilze zur Zubereitung von Speisen verwendet werden.

Eine andere Möglichkeit ist, Shiitake mit Sojasauce, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Gewürzen zu marinieren. Nach 5-6 Stunden die Pilze in der gleichen Marinade dünsten.

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Kommentare: 2

Sie können chinesischen Shiitake-Pilz in jedem Online-Shop finden, aber ist er so nützlich wie geschrieben? Ich bin von vagen Zweifeln geplagt))))

Auf dem Foto, wo sie Pilze anbauen, handelt es sich offensichtlich um Austernpilze.

Chinesische Pilze Chinesische Pilze in der Medizin und Kochen

Chinesische Pilze sind nicht nur in der traditionellen nationalen Küche sehr beliebt, sondern auch in anderen Ländern. Sie werden gesalzen, getrocknet, gefüllt und gedünstet.

Pilze können im Supermarkt gekauft werden, meist werden sie in gepresster Form verkauft. Um ihr Volumen zu erhöhen, müssen sie mit Wasser gefüllt und etwa eine Stunde lang stehen gelassen werden.

Danach können Sie abspülen und mit dem Kochen beginnen.

Viele Menschen stehen diesen Pilzen misstrauisch gegenüber, weil sie nicht richtig kochen können. In ihrer ursprünglichen Form werden sie Briketts zusammengeklebt. Nach dem Einweichen verwandelt es sich leicht in bekannte Pilze.

Baumpilze

Chinesischer Baumpilz, der auch als Wolkenohren bezeichnet wird, wird in Küchen verschiedener Länder häufig verwendet.

Es ist dünn und zerbrechlich, sieht also aus wie verbranntes Papier. Wenn Sie die Ohren aus der Packung ziehen, können Sie das Aroma spüren und Rauch abgeben.

Es verschwindet jedoch vollständig, man muss nur die Pilze einweichen.

Mit Holzähren werden Suppen, Frittierte und Eintöpfe zubereitet. Sie knacken angenehm und haben eine glatte Oberfläche. Nach dem Einweichen erhöhen sich die Pilze etwa 7-fach. Wenn die Ohren anschwellen, müssen Sie sie spülen und in ein Sieb abtropfen lassen.

Vor dem Garen müssen sie gründlich von Schmutz und Ablagerungen gereinigt und harte Wurzeln entfernt werden. Sie sollten die Ohren nicht zu klein schneiden, es reicht aus, in einzelne Teile zu teilen, wobei die Form beibehalten wird.

Wo wächst ein Baumpilz?

Chinesische Pilze finden sich nicht nur in den Bäumen, sondern auch auf Zellulose und anderen Materialien. Sie sind leicht zu erkennen: Sie haben große, fleischige Kappen und die Beine können kurz oder lang sein.

Die Farbe der Kappe hängt von der Art des Pilzes und der Umgebung ab, in der er wächst. Junge Ohren haben eine graublaue Farbe und werden mit dem Alter hellbraun. Was auch immer die Kappe sein mag, das Fruchtfleisch dieses Pilzes ist immer weiß.

Sie schmecken wie Meeresfrüchte, ihre Textur ist glatt und weich.

Alle Ohren, die gegessen werden können, sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie sind reich an Vitaminen B und C und enthalten auch eine große Menge an Eiweiß. In ihrer Komposition sind alle Spurenelemente enthalten, die der Mensch benötigt.

Besonders nützlich ist der chinesische Baumpilz für solche Krankheiten:

Anämie
Hypertonie, Übergewicht und Diabetes.
Mit einem erhöhten Säuregehalt und Cholesterin.
Mit verminderter Immunität.

Wie koche ich einen Pilz?

Holzohren sollten nicht bei hoher Hitze oder umgekehrt zubereitet werden. Dies führt dazu, dass sie entweder hart oder lethargisch werden. Die Kochbrühe sollte je nach Größe des Pilzes etwa 15-25 Minuten betragen.

Um den Geschmack nicht zu dämpfen, ist es nicht ratsam, heiße Gewürze zu verwenden und das Gericht stark zu salzen. Die Ohren lassen sich gut mit Gemüse, Zwiebeln, Gemüse und Apfel kombinieren.

Schwarzer chinesischer Pilz (Muer)

Diese Art ist sehr nützlich, sie ist reich an Eisen, Eiweiß und Vitaminen. Sie können mit der Zugabe von Datteln oder Lotus-Samen kochen. Schwarze chinesische Pilze sind zart und seidig und gleichzeitig leicht knusprig.

Muer kann als Nudeln gegessen werden. Schneiden Sie sie dazu und braten Sie sie, sieden Sie sie oder geben Sie sie in die Brühe. Ganze Pilze können gefüllt werden. Damit sie anschwellen, reicht es nicht aus, sie nur mit Wasser zu füllen.

Wie bereite ich mich auf das Kochen vor?

Chinesische Pilze sollten zuerst von Ablagerungen gereinigt und in kaltem Wasser gespült werden. Danach müssen Sie sich mit warmem Wasser auffüllen und einige Stunden einwirken lassen.

Dann müssen Sie sie aussortieren und erneut in kaltes Wasser tauchen. Im unteren Regal des Kühlschranks sollten sie einige Tage stehen.

Nach der Zeit öffnet sich der Pilz und ist etwa zehnmal größer als seine ursprüngliche Größe und erlangt auch die gewünschte Weichheit.

Shiitake-Pilz

Diese Art gilt als Delikatesse und wird auf Holzstümpfen gezüchtet, die speziell verarbeitet werden. Shiitake-Pilze sind aufgrund ihres angenehmen Aromas, ihrer zarten Textur und ihres ungewöhnlichen Geschmacks sehr beliebt. Fotos helfen zu verstehen, wie sie aussehen.

Die dunkelbraune, plattenförmige Kappe erreicht einen Durchmesser von 5-20 cm und hat ein schönes Muster, das Verdickungen und Risse verursacht. Bei jungen Pilzen wird das Bein durch einen Teller geschützt.

Es bricht, wenn Streitigkeiten reifen. Am leckersten sind diese Pilze, deren Kappen nicht größer als 5 cm sind.

Sie sollten zu 70% offen sein und eine dunkelbraune, samtige Farbe haben.

Shiitake in der Medizin

Diese Pilze werden nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch für medizinische Zwecke. Bereits in der Antike fielen deren Eigenschaften auf, die sich positiv auf die männliche Macht auswirken.

Eine große Menge an Vitaminen und nützlichen Komponenten, die in der Pilzzusammensetzung enthalten sind, senken den Cholesterinspiegel und den Blutzuckerspiegel, reinigen das Blut, entfernen Tumore und wirken sich positiv auf die Funktion des gesamten Organismus aus.

Shiitake-Pilze, deren Fotos ihre Schönheit und ihr köstliches Aussehen vermitteln, werden auch für Viruserkrankungen, Immunschwäche, Stress, ständige Müdigkeit, Depression, Magen-Darm-Erkrankungen und Blutgefäße verwendet. Chinesische Ärzte glauben, dass die regelmäßige Anwendung dieses Pilzes das Leben verlängert.

Shiitake wird zu kosmetischen Zwecken verwendet, da es Epithelzellen regeneriert und verschiedene Hautkrankheiten behandelt.

Shiitake-Pilz beim Kochen

Dieses Produkt gilt als vielseitig, da es gut zu anderen Zutaten passt und den Geschmack nicht stört. Der charakteristische Karamellgeschmack verleiht den Gerichten einen ungewöhnlichen Geschmack.

Sie können diese Pilze nach verschiedenen Rezepten kochen, es gibt sehr viele davon. Shiitake passt gut zu Gemüse, Nudeln und Fleisch. Wenn Sie sie auf dem Grill backen, sollten Sie sich die Pilze aussuchen, die Hüte mit großem Durchmesser haben.

Gibt es Gegenanzeigen?

Shiitake sollte mit Vorsicht angewendet werden, da sie allergische Reaktionen hervorrufen können.

Geben Sie sie in die Diät sollten in kleinen Portionen sein, da sie bioaktive Substanzen enthalten.

Frauen in Position und stillende Mütter sollten auf Gerichte verzichten, die mit diesen Pilzen zubereitet werden.

Obwohl die Vorteile von Shiitake unbestreitbar sind, sollten pro Tag nicht mehr als 200 g Frischprodukte oder 18 g getrocknetes Getränk verzehrt werden.

Lingzhi-Pilze

Sie haben eine große Heilkraft, daher ist ihr Preis recht hoch. Der Anbau von chinesischen Lingzhi-Pilzen ist schwierig, sie wachsen nur auf dem Stamm wilder Pflaumen und bei bestimmten Wetterbedingungen. Heute wird dieser chinesische Pilz auch für kosmetische und medizinische Zwecke verwendet.

Der „Pilz der Unsterblichkeit“ hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung und enthält Aminosäuren, Vitamine, Mineralien und Fettsäuren, die für den Menschen unverzichtbar sind.

Pulp Lingzhi hat antihistaminische und antiallergische Wirkung und verbessert auch die Sauerstoffaufnahme.

Dank der Terpenoide erhöht der Pilz die Stressresistenz und verhindert, dass sich freie Radikale im Körper ansammeln.

Wird auch in der chinesischen Pilzkosmetik verwendet. Das Foto wird helfen, Linchzi zu erkennen.

Es verbessert Stoffwechselprozesse, stimuliert die Regeneration des Gewebes, verlangsamt den Alterungsprozess und wirkt verjüngend.

Auf dieser Basis werden spezielle Gesichtsmasken hergestellt, die bei Mädchen und Frauen sehr beliebt sind.

Lingzhi stärkt die Immunität und beugt Autoimmunkrankheiten vor. Es ist wirksam bei Asthma bronchiale, viralen Infektionen, Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems und des Bewegungsapparates.

Chinesische Pilze werden verwendet, um Extrakte zu erhalten. Sie sind äußerst beliebt, da sich nach der ersten Verwendung ein positives Ergebnis bemerkbar macht.