Zwiebelgemüse und Wurzelgemüse

Haupt Getreide

Zwiebelgemüse und Wurzelgemüse

Frisches Gemüse wird in Gemüse und Obst eingeteilt. Vegetativ - Gemüse, das in der Nahrung enthalten ist, sind die Produkte des Wachstums - Blatt, Stamm, Wurzel und ihre Modifikationen. Gemäss dem verwendeten Pflanzenteil wird vegetatives Gemüse in Untergruppen unterteilt:

Zwiebeln (Zwiebeln, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch usw.);
Wurzelgemüse (Karotten, Rüben, Rettich, Rettich, Rüben, Rutabaga, Petersilie, Pastinaken, Sellerie);
Knollenfrüchte (Kartoffel, Süßkartoffel, Topinambur);
Kohl (Weißkohl, Rot, Blumenkohl, Wirsing, Rosenkohl, Kohlrabi)
Spinatsalat (Salat, Spinat, Sauerampfer); Dessert Spargel, Artischocke, Rhabarber);
würzig (Dill, Bohnenkraut, Meerrettich usw.). Obst - Gemüse, das in den Nahrungsmitteln der Düngung verwendet wird - die Frucht.

Obstgemüse umfasst Untergruppen: Kürbis (Gurken, Zucchini, Kürbis, Wassermelonen, Melonen, Kürbis); Tomaten (Tomaten, Auberginen, Pfeffer); Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen, Bohnen); Getreide (Zuckermais)

Zwiebelgemüse enthält eine große Menge nahrhafter, aromatischer und aromatischer Substanzen. Der scharfe Geschmack und der eigenartige Geruch des ätherischen Öls.

Zwiebel - das häufigste unter den Zwiebelgemüsen. Zutaten: Zucker - 2,5-14%; Proteine 1,5-2,2%; ätherische Öle - 25-100 mg%; Vitamine C, B, PP.

Zwiebelsorten nach Geschmack und Geruch:

Scharfe Zwiebelsorten (Voronezh, Rostovsky) enthalten mehr Trockensubstanzen und ätherische Öle, sie werden gut transportiert und gelagert.
Halbscharfe Sorten (Kaba, Red) enthalten weniger als würzig, Zucker und ätherische Öle
Süße Sorten (Jalta, Spanisch) haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, einen geringen Zuckergehalt (bis zu 7%) und ätherische Öle; Diese Sorten sind schlecht erhalten.

Knoblauch enthält die geringste Wassermenge - 64%; reich an Kohlenhydraten (bis zu 16%) und stickstoffhaltigen Substanzen (7%).

Die wichtigsten Wurzelfrüchte sind Karotten, Rüben, Radieschen und Radieschen.

Möhrensorten: Möhren (3-6 cm) - Pariser Möhren; halblang (8-20 cm) - Shantenay; lang (20-45 cm) - Valeria.

Rüben zeichnen sich durch einen hohen Zuckergehalt (Saccharose) und das Vorhandensein biologisch aktiver Substanzen aus.

Rote Rüben unterscheiden sich durch die Form, Farbe der Haut und des Fruchtfleisches, die Schwere der Ringe, den Geschmack und den Geruch. Die gebräuchlichsten Sorten: ägyptische Wohnung, unvergleichlich.

Rettich ist eine der frühesten Gemüsesorten. Rettich kann rund, oval und lang sein und eine weiße, rosa und rote Farbe haben. Häufige Sorten: Rubin, Roter Riese.

Rettich enthält Zucker, Eiweiß, Vitamine, eine Vielzahl bakterizider Substanzen und ätherische Öle. Bei der Reifung unterscheidet man Sommer- und Winterrettich.

http://be5.biz/ekonomika/t001/38.html

Wurzelgemüse: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Rüben, Knoblauch

Wurzelpflanzen (Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Rüben, Rüben usw.) ergeben einen hohen Ertrag, wenn sie in Gebieten mit leicht sandigen Lehmböden angebaut werden.

Bei den meisten Wurzelfrüchten werden organische Düngemittel während des Frühjahrspflanzens mit 1-2 kg pro 1 m² M und während des Herbstgrabens bis zu 3-5 kg pro 1 m² M im Boden vergraben. Eines der neuen Produkte auf dem Markt für organische Düngemittel ist der komplexe organische Dünger AgroPrirost, der speziell für den Einsatz auf armen, dichten Böden mit niedrigem Gehalt an fruchtbarem Humus entwickelt wurde Durch das Mitführen dieses Düngemittels können Sie den Humusgehalt und die Fruchtbarkeit des Bodens schnell erhöhen und die Struktur von schwerem Lehm und lehmigen Böden weiter verbessern.

Für die Befruchtung des Bodens im Frühjahr beim Anpflanzen von Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und anderen Wurzelfrüchten genügen 1,5 bis 2 kg organischer Dünger "AgroPrirost" pro 1 m², und beim Eintritt in die Vertiefungen 100 bis 150 g pro Vertiefung.

Den Ergebnissen zufolge wächst in der Region Moskau der Ertrag von Kartoffeln mit organischem Dünger AgroPrirost um 30-47%, die Knollengröße nimmt im Durchschnitt um das 1,3-fache zu und die Reifung erfolgt 14 Tage früher, wodurch die Ernte vor der späten Krautfäule ermöglicht wird.

Die Tabelle zeigt die experimentellen Daten zum Ertrag von Kartoffeln mit dem Einsatz von AgroPrirost-Dünger, der im Vergleich zu Mineraldüngern mit verschiedenen Einbettungsmethoden deutlich höher ist.

http://agroprirost.ru/korneplody

38. ZWIEBELGEMÜSE UND WURZELN

Frisches Gemüse wird in Gemüse und Obst eingeteilt. Vegetativ - Gemüse, das in der Nahrung enthalten ist, sind die Produkte des Wachstums - Blatt, Stamm, Wurzel und ihre Modifikationen. Vegetatives Gemüse wird entsprechend dem verwendeten Pflanzenteil in Untergruppen eingeteilt.

1. Zwiebel (Zwiebel, Lauch, Zwiebel-Batun-Knoblauch usw.);

2. Wurzelgemüse (Karotten, Rüben, Radieschen, Radieschen, Rüben, Steckrüben, Petersilie, Pastinaken, Sellerie);

3. Knollenfrüchte (Kartoffeln, Süßkartoffeln, Topinambur);

4. Kohl (Weißkohl, Rot, Blumenkohl, Wirsing, Rosenkohl, Kohlrabi)

5. Salat-Spinat (Salat, Spinat, Sauerampfer); Dessert Spargel, Artischocke, Rhabarber);

6. würzig (Dill, Bohnenkraut, Meerrettich usw.). Obst - Gemüse, das in den Nahrungsmitteln der Düngung verwendet wird - die Frucht.

Zwiebelgemüse enthält eine große Menge nahrhafter, aromatischer und aromatischer Substanzen. Der scharfe Geschmack und der eigenartige Geruch des ätherischen Öls.

Zwiebel - das häufigste unter den Zwiebelgemüsen. Zutaten: Zucker - 2,5-14%; Proteine 1,5-2,2%; ätherische Öle - 25-100 mg%; Vitamine C, B, PP.

Zwiebelsorten nach Geschmack und Geruch

1.) Würzige Zwiebelsorten (Voronezh, Rostov) enthalten mehr Trockensubstanzen und ätherische Öle, sie werden gut transportiert und gelagert.

2.) Halbsorten (Kaba, Rot) enthalten weniger als würzige Zucker und ätherische Öle

3.) Süße Sorten (Jalta, Spanisch) haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, einen geringen Zuckergehalt (bis zu 7%) und ätherische Öle. Diese Sorten sind schlecht erhalten.

Knoblauch enthält die geringste Wassermenge - 64%; reich an Kohlenhydraten (bis zu 16%) und stickstoffhaltigen Substanzen (7%).

Die wichtigsten Wurzelfrüchte sind Karotten, Rüben, Radieschen und Radieschen.

Möhrensorten: Möhren (3-6 cm) - Pariser Möhren; halblang (8-20 cm) - Shantenay; lang (20-45 cm) - Valeria.

Rüben zeichnen sich durch einen hohen Zuckergehalt (Saccharose) und das Vorhandensein biologisch aktiver Substanzen aus.

Rettich ist eine der frühesten Gemüsesorten. Rettich kann rund, oval und lang sein und eine weiße, rosa und rote Farbe haben. Häufige Sorten: Rubin, Roter Riese.

Rettich enthält Zucker, Eiweiß, Vitamine, eine Vielzahl bakterizider Substanzen und ätherische Öle. Bei der Reifung unterscheidet man Sommer- und Winterrettich.

http://info.wikireading.ru/281361

Zwiebel - Nutzen und Schaden einer schmackhaften Wurzel

Zwiebeln - eine der am häufigsten verwendeten Wurzelfrüchte. Ein Universalprodukt, ohne das Millionen von Rezepten aus aller Welt nicht auskommen können. Und natürlich ist dies eine der Möglichkeiten, um eine Erkältung loszuwerden. Und wozu ist dieses Produkt sonst noch viel wert?

Zusammensetzung, Typen und Kalorien

Die Zusammensetzung der Zwiebeln umfasst eine Vielzahl von Substanzen, die unserem Körper in verschiedenen Bereichen helfen. Außerdem sind die Slawen längst an diese Wurzel gewöhnt, und sie verursachen fast nie Allergien.

Das Produkt ist reich an diesen Elementen: Kalium, Ballaststoffe, Magnesium, organische Säuren, Vitamine der Gruppe B, Natrium, Chlor, Phosphor, Magnesium, Vitamin C, Schwefel, Calcium, Zink, Stärke, Kupfer, Cobalt, Jod, Zucker, Bor, Eisen. Aluminium, Fluor, Chrom, Rubidium, Nickel, essentielle und nichtessentielle Aminosäuren, Vitamin E, Chlorophyll, Vitamin H, Alkaloide, ätherische Öle, Bioflavonoide usw.

Der Kaloriengehalt des Produkts - 41 kcal / 100 g. Der Großteil dieser Masse besteht aus Wasser. Fette - 0,2 g, Kohlenhydrate - 8,2 g, Proteine - 1,4 g.

Insgesamt gibt es etwa 400 Zwiebelsorten. Der einfachste Weg, um zu wachsen, und gleichzeitig die Verwendung der folgenden Arten zu finden. Zwiebeln sind am vielseitigsten - sie können in verschiedenen Wachstumsstadien verwendet werden. Die Sorten dieser Pflanze haben eine andere Farbe, Geschmack, Größe. Es wird gut gehalten.

Schalotten werden für ihre schnellen und guten Erträge und für zartere Stiele als Zwiebeln geschätzt. Er hat mehrere Zwiebeln auf einmal, denn die Pflanze sieht nach einiger Zeit schon wie ein kleiner Busch aus. Auch gut erhalten.

Lauch sieht ganz anders aus. Verwenden Sie meistens den hellen falschen Stamm, aber in einem jungen Alter und verwenden Sie die Blätter. Es kann als Gewürz dienen und als eigenständige Zutat für Suppen, Salate und Hauptgerichte verwendet werden.

Slyzun-Bogen wird wegen des hohen Gehalts an Eisensalzen auch als eisenhaltig bezeichnet. Er hat keinen scharfen Geschmack und geht oft zur Zubereitung von Salaten, wird zu den Gewürzen und Marinaden hinzugefügt. Eine mehrjährige Pflanze.

Batun Bogen wird für seine Grüns geschätzt. Es wächst schnell und sieht schön aus. Darüber hinaus gibt es Blätter eines der ersten im Frühjahr. Es ist auch beim Kochen weit verbreitet. Sein "Bruder" - die Ansicht "Schnitt" wird auf dieselbe Weise verwendet, nur er hat seine Anwendung in der Landschaftsgestaltung gefunden.

Stufenbogen hat einen zweiten Namen - ägyptisch. Dies liegt an seiner Pyramidenform. Propagiert durch "Luft" -Zwiebeln und gilt als das meiste Vitamin. Es werden sowohl Knollen als auch Grüns verwendet.

Und natürlich Knoblauch. Es ergänzt das Geschirr und dient der Konservierung. Es wächst am besten neben Erdbeeren und hilft bei Krankheiten. Es werden sowohl Knollen als auch Grüns verwendet. Es ist gut gelagert und gehört zu den Gewürzen.

Die Vorteile von Zwiebeln

Wenn Sie nur die Vielfalt der Zusammensetzung der Wurzel betrachten, können Sie sofort verstehen, dass der bloße Kampf mit der Erkältung nicht ausreicht. Es gibt eine weitere Masse nützlicher Eigenschaften:

verhindert die Entwicklung von Krebszellen;
hat einen tonischen Effekt;
desinfiziert den Raum;
ist ein antimykotischer und antimikrobieller Wirkstoff;
entfernt Karzinogene und Toxine;
stoppt einen Asthmaanfall;
reduziert die Manifestation allergischer Reaktionen;
verbessert den Appetit;
regt die Produktion von Magensaft an;
unterstützt die Arbeit der Blutgefäße und des Herzens;
reinigt das Blut;
kämpft gegen Schlaflosigkeit und verbessert die Schlafqualität;
verhindert Herzinfarkt;
verwendet für Vitaminmangel;
wirkt beruhigend;
erhöht den Tonus des Körpers;
reduziert das Risiko von Hüftkrankheiten bei Frauen;
neutralisiert Toxine und bindet freie Radikale;
fördert die Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen;
erhöht die Potenz und beugt Krebs der Prostatadrüse vor;
hilft beim Abnehmen

Angewandte Zwiebeln und in der Kosmetik, um das Haarwachstum zu verbessern, und es gibt ihnen Leben zurück, glänzen, nähren die Wurzelknolle. Traditionelle Medizin und Knollenschalen. Es werden Brühen, Tinkturen, Kompressen, Bäder, Lotionen usw. vorbereitet.

Schaden und Kontraindikationen

Das auffälligste Minus dieser Pflanze ist Mundgeruch. Aber du kannst es loswerden. Kauen von Kaugummi oder Trinken hier hilft nicht, aber Walnuss, Petersilie, Dill oder Crouton (leicht gebrannt) werden damit fertig.

Bei Vorliegen einzelner Unverträglichkeiten oder Allergien wird die Verwendung des Produkts grundsätzlich nicht empfohlen. Wenn Sie an Gastritis, Magengeschwüren, Lebererkrankungen, Nierenerkrankungen, schweren Herzkrankheiten leiden, sollten Sie auf die Verwendung von Wurzelgemüse verzichten. Es reizt die Magenschleimhaut stark und ist immer noch in der Lage, den Blutdruck zu beeinflussen und sogar Asthmaanfälle zu verursachen.

Babys, stillende Mütter und schwangere Frauen müssen einen Arzt aufsuchen, um die Norm pro Tag festzulegen. Sehr kleine Kinder können es nicht einmal zur Vorbeugung von Erkältungen geben, um keine Allergien zu verursachen.

Kochanwendung

Der Geschmack der Zwiebel ist mit nichts zu verwechseln - scharf, sogar brennen mit leichter Süße und besonderem Aroma. Das Wurzelgetreide wird jeder Behandlung unterzogen: gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken, gegrillt, gedämpft, roh gegessen, eingelegt, gesalzen.

Zwiebeln werden zum Einmachen und zur Zubereitung von Tausenden von Gerichten verwendet. Es passt gut zu Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten, Gemüse und Hülsenfrüchten. Es wird überall hinzugefügt, um den Gesamtgeschmack des Gerichts zu verbessern.

Verwendung in Suppen, Saucen, Hauptgerichten, Vorspeisen, gegrillten Salaten, Marinaden usw. In vielen Küchen der Welt gibt es verehrte Gerichte mit einem ähnlichen Inhaltsstoff. In England zum Beispiel wird die Zwiebelfüllung sehr geschätzt. In der Ukraine essen sie gerne eingelegte Zwiebeln für Borschtsch und auch für Hering. Oder grüne Federn einfach ein schöner Snack mit einem Stück Schwarzbrot und Salz. Je nach Zwiebeltyp kann sie auch als Tischdekoration dienen.

Wie man Zwiebeln aufbewahrt

Wurzelgetreide ist ziemlich gut und lange gelagert. Erfolg dabei kann jeder erreichen. Nicht nur die Temperatur und die Art der Lagerung sind wichtig, sondern auch die richtige Vorbereitung und Ernte.

Die Ernte sollte ca. 3-4 Monate nach dem Pflanzen erfolgen, dies hängt von der Sorte ab. Das Wetter sollte trocken sein. Knollen müssen sorgfältig graben und falten und versuchen, sie nicht körperlichen Verletzungen auszusetzen. Schlagen Sie beispielsweise nicht auf den Boden, um den Schmutz abzuschütteln.

Dann muss die Ernte getrocknet werden. Dies geschieht am besten in Regalen unter einer Haube in einer einzigen Schicht, aber kleine Mengen können im Luftzug aufgehängt oder sogar im Ofen getrocknet werden. Es ist wichtig, dass die Birne selbst nicht austrocknet und ihre Schutzhülle nicht reißt.

Dann müssen die Grüns mit einer Schere geschnitten werden und 6 cm von der Knolle entfernt bleiben. Das Gleiche sollte mit den Wurzeln gemacht werden. Es ist wichtig, dass der Boden der Knolle nicht beschädigt wird. Die Oberfläche kann vom ersten Platzen von Flocken und Schmutz gereinigt werden. Anschließend zwei Wochen trocknen lassen.

Nach der Periode sollten Sie nur die schönsten, stärksten und auf jeden Fall nicht beschädigten Knollen auswählen. Sie passen zur Lagerung. Sie können Weidenkörbe, Holzkisten, Netze zur Aufbewahrung von Gemüse, Stofftaschen oder Nylonstrümpfe falten. Stellen Sie sicher, dass Löcher für die Belüftung vorhanden sind. Sie können Bündel weben, Videos finden Sie im Internet - das ist der Weg unserer Vorfahren und der Dekoration für den Raum.

Während der gesamten Lagerzeit ist es notwendig, die Ernte zwei bis drei Mal zu ernten und schlechte Knollen zu entsorgen. Ein Keller oder Keller ist für die Lagerung geeignet, der Ort sollte kühl und dunkel sein. Die Wohnung ist besser einen Balkon zu wählen. Es sollte keine hohe Luftfeuchtigkeit geben. Mit diesen Empfehlungen können Sie einige Zwiebelsorten bis zur nächsten Ernte aufbewahren!

Interessante Fakten

Nach einigen Informationen werden Zwiebeln seit 5-6 tausend Jahren von Menschen verwendet. Seine Heimat gilt als Zentralasien, aber die alten Römer verbreiteten es später in ganz Europa. Erstaunliches Leben und Fakten umgeben diese Pflanze:

Im alten Mesopotamien wurde es kultiviert und sehr verehrt. Davon zeugen drei babylonische Tontafeln - die ersten kulinarischen Beweise.
Beim Bau der Cheops-Pyramide wurden Sklaven mit Zwiebeln, Rettich und Knoblauch gefüttert. Dies wird durch die Inschrift auf derselben Pyramide belegt, die Herodot gefunden und beschrieben hat. Datiert eine Tatsache 3000 Jahre v. Chr Auf dem Grab von Tutanchamun gibt es eine Birne;
Auch Ritter im Mittelalter konnten ohne diese Anlage nicht auskommen. Die Franzosen von den Sarazenen lockten ihre Gefangenen für acht Zwiebeln, und sie heilten auch Wunden;
Bow - der berühmteste Kämpfer mit der Pest, hingen sie im Haus herum;
Kolumbus brachte Kultur nach Amerika;
Rekord für das Essen von Wurzelgemüse gilt als Einwohner von Libyen - 33 kg. Dann kommen Senegal, Großbritannien und Frankreich.
In Indien hat die Fabrik ein politisches Gewicht, und das Leben des Staates hängt manchmal von seinem Preisanstieg / der Billigkeit ab;
Lauch ist eines der Symbole von Wales. Dies ist auf eine Legende zurückzuführen, als David Welsh seinen Soldaten auf dem Zwiebelfeld kämpfte, einen Bogen anzubringen, um den Feind zu unterscheiden. Seitdem wird am 1. März der Tag der Hl. Gefeiert. David

Zwiebeln sind in vielen Kulturen wichtig. Ein solches Wurzelgemüse kann sogar Leben retten und nicht nur Futter. Und obwohl er uns vertraut ist, vergessen Sie nicht den Respekt vor der Wunderpflanze!

http://gotovkin.su/katalog-produktov/luk-repchatyj.html

Zwiebel ist ein Wurzelgemüse

Diese Welt wird von 9 Menschen regiert.

- Wir stehen am Beginn der Übergangszeit, die in der Geschichte keinen Präzedenzfall hat. Es hätte vor zehn Jahren kommen können, aber die USA im Jahr 2001 verschob die Krise durch die Ereignisse vom 11. September um sieben Jahre. Verschoben - aber nicht storniert. Und 2008 kehrte er zurück.

Für wen diese Zeit profitabel ist, ist schwer zu sagen, aber es ist bereits klar, dass die Geschichte der letzten drei Jahrhunderte zu Ende geht. Heute ist klar, dass die Entwicklung innerhalb eines geschlossenen Ressourcensystemes unmöglich ist - die Welt hat die Grenzen der Entwicklung erreicht. Alle, die das ehemalige sagen.

Dies ist die allmächtige Umgebung.

Die Umgebung umgibt nicht nur mich, sondern prägt mich auch. Es formt jeden von uns nach seinem eigenen Bild und Abbild, ob es uns gefällt oder nicht. Gewicht, Geisteszustand, romantische Vorlieben, Reichtum und sogar Langlebigkeit - das alles ist nicht das Ergebnis unserer freien Wahl oder zufälliger Kombination von Umständen.

Es stellt sich heraus, dass sie wie Infektionskrankheiten von einem zum anderen übertragen werden. Die Wissenschaft ist überrascht, aber kategorisch.

Mike (30), ein High-Tech-Arbeiter, besuchte ein Jahr lang seine zwanzig Hochzeiten.

Dieses süße Wort ist Unsterblichkeit.

In den ersten Zeilen der Bibel erfahren wir wortwörtlich, dass einige der ersten Menschen auf der Erde sich durch beneidenswerte Langlebigkeit auszeichneten: Henoch lebte 365 Jahre, Methuselah und Jareb mehr als 900. Es gibt etwas, worüber man nachdenken sollte, wenn man diese Informationen natürlich nicht von der Schwelle abweist mit der Begründung, dass es in der Bibel dargelegt ist.

Das Problem der Unsterblichkeit beunruhigt die Menschen in der gesamten Menschheitsgeschichte, und die Ansätze, dies zu verschiedenen Zeiten zu erreichen, waren völlig unterschiedlich. So riefen die alten Römer die Menschen so lange wie möglich an.

Das bin ich!

In der Tat sind die Menschen, Objekte und Phänomene, die uns umgeben, die Personifizierung und Personifizierung der Prozesse, die in uns ablaufen. Sie sind die "Scharfrichter" und die "Opfer", die uns umgeben - gewöhnliche Darsteller. Sie spielen in unserem Spiel des Lebens. Die Autoren des Skripts und die Hauptdarsteller in diesem Stück sind natürlich wir. Aber sind wir mit unserer eigenen Rolle zufrieden?

"IN DER HAUPTROLLE"

Faina Ranevskaya, eine wunderbare Schauspielerin, die in ihrer Schauspielkarriere irgendwie unbestrittene Erfolge erzielt hat.

Lauch Was ist nützlich und was kann daraus gekocht werden?

Zwiebeln zwischen anderen Gemüsesorten nehmen keinen zu merklichen Platz ein. Nur selten kann die Hausfrau auf ihn verzichten und ein leckeres Abendessen zubereiten. Die Zwiebelfamilie ist ziemlich zahlreich. Unter den Verwandten der Gewohnheiten gibt es sogar Kräuter.

Der interessanteste unter ihnen ist Lauch. Die wohltuenden Eigenschaften von Lauch sind seit langem bekannt.

Was ist nützlicher Lauch? Die Menge an Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor und Kalzium in diesem grünen Gemüse verbessert den Stoffwechsel und die allgemeine Gesundheit. Es enthält ätherische Öle.

Diese angebundenen und ohrigen Haustiere!

Sie sind immer noch nicht sicher, ob Sie ein Haustier anfangen sollen? Wir geben 10 Gründe dafür an!

Sie erfreuen sich

Es reicht aus, jedes Lebewesen, sogar einen Fisch im Aquarium, zu beobachten, um die Angst loszuwerden.

Zu diesem Zeitpunkt unterliegt der Körper physiologischen Veränderungen, die das Wohlbefinden und die Stimmung beeinflussen. Der Cortisolspiegel, ein Hormon, das an der Entwicklung von Stressreaktionen beteiligt ist, nimmt ab und das Niveau steigt.

http://www.sunhome.ru/journal/luk-eto-korneplod?p=3

Wurzelgemüse, Zwiebeln, Knoblauch und deren Lagerung

In den zentralen Regionen der Nicht-Tschernozem-Zone werden ab 15. September Möhren, Rüben, Rüben, Radieschen, Sellerie und Petersilie geerntet. Rote Beete leidet stärker unter dem ersten Frost als anderes Wurzelgemüse, daher wird sie zuerst oder gleichzeitig mit Karotten entfernt.

Eine häufige Anforderung bei der Ernte von Wurzelfrüchten besteht darin, zu verhindern, dass sie welken, wodurch ihre Haltbarkeit beeinträchtigt wird.

In den Hinterhofkellern werden Wurzelfrüchte in bis zu 1,5 m dicken Schüttgutbehältern oder in Kisten gelagert.

Wurzelfrüchte können in einem trockenen Keller in Form einer hohen Kreispyramide gefaltet werden: Reihen in einem Kreis, Wurzeln in der Mitte, jedes Mal mit Sand füllen, so dass ein Wurzelgetreide das andere nicht berührt und seine Seiten von den Seiten kaum sichtbar sind.

Bei der Taragewinnung mit weniger Aufwand als Schleifen wird die Wurzelkultur - das Toning - eingesetzt. Wurzelgemüse wird mit einem cremigen Tonbrei in einen Behälter geladen und dann mit Lücken in Kartons entladen. Verbleib auf den Wurzeln einer Tonschicht trocknet. Es schützt Produkte vor Feuchtigkeitsverdampfung und Welkenbildung, vor der Bekämpfung von Krankheiten. Darüber hinaus trägt diese Tonschicht zur Ansammlung von CO2 in einer für die Lagerung günstigen Menge bei.

Karotten sind gut erhalten, wenn sie vor der Lagerung mit getrockneter Zwiebelschale oder mit Zwiebelschale mit Wasserextrakt besprüht werden.

Gepflegte und getrocknete Möhren, die in einem trockenen Glas gelagert und mit einem dichten Plastikdeckel abgedeckt werden, sind im Kühlschrank gut aufgehoben.

Karotten und Rüben, die in kleinen Kisten verpackt sind, können beschneit werden, wodurch Produktverluste während der Lagerung erheblich reduziert werden.

Karotten, Sellerie, Rüben, Rüben können in trockenem Sand gelagert werden.

Die häufigsten Krankheiten von Wurzelkulturen während der Lagerung sind Weiß- und Graufäule. Während der Lagerung ist es notwendig, die Einhaltung der erforderlichen Lagerbedingungen und des Produktionszustands systematisch zu überwachen. Um Läsionen zu identifizieren, müssen diese entfernt und die angrenzenden Bereiche mit Kreide pulverisiert werden. Um die Niederlage von Wurzelfrüchten, insbesondere von Karotten, zu reduzieren, verwenden Sie die Methode des Schälen von Zwiebeln.

Zwiebelbirne

Zwiebelspeicher hat viele Funktionen. Zwiebeln scharfer Sorten haben eine tiefe Ruheperiode und eine hohe Haltbarkeit, süße und halbsüße Sorten haben eine kurze Ruheperiode und werden schlechter gehalten. Trockene äußere Schuppen schützen die Zwiebel vor der intensiven Verdampfung der Feuchtigkeit, sodass die Zwiebeln gut in trockener Luft aufbewahrt werden. Zwiebeln scharfer Sorten tolerieren negative Temperaturen während der Lagerung.

Für die Lagerung werden in der Regel Zwiebeln mit einem auf 5 cm geschnittenen Hals gelegt. Für die Lagerung in einem trockenen, gut belüfteten Raum werden keine trockenen Blätter geschnitten und die in Zöpfen oder Kränzen gebundenen Zwiebeln aufbewahrt. Zur Stärkung werden Bündel aus Stroh oder Garn in die Blätter eingewoben.

Lebensmittelzwiebeln scharfer Sorten werden bei einer Temperatur von -1 - -3 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 70 - 80% gelagert. Mit

Dieser Bogen friert nicht ein, nur Organbildungsprozesse werden verlangsamt und die Vitalaktivität von Erregern und Zwiebeln wird unterdrückt. Für die Lagerung von Zwiebeln von süßen und halbscharfen Sorten ist die optimale Temperatur 0 ° C. Es ist sehr wichtig, die relative Luftfeuchtigkeit beim Lagern der Zwiebeln niedrig zu halten, da die Feuchtigkeit der oberen Schuppen der Zwiebeln in feuchter Luft auftritt und der Hals angefeuchtet wird und Zwiebeln verfaulen.

Zwiebeln können in Zöpfen bei Raumtemperatur gelagert und gewebt werden, ohne Feuchtigkeit. Bevor Sie eine Zwiebel binden, müssen Sie deren Enden abschneiden, damit sich die Zwiebelfliege dort nicht entwickelt.

Der Knoblauch

Die Integrität von Knoblauch hängt wie die Zwiebeln von der Vielfalt und der Reifung der Zwiebeln ab. Frühlingsformen von Knoblauch bleiben besser erhalten als Winterkulturen.

Halten Sie den Knoblauch besser, indem Sie die Wurzeln abschneiden und den Boden über einer Kerze oder Gas singen. Sie wirken auch anders: Sie tauchen die Köpfe in flüssiges geschmolzenes Paraffin ein und lassen das Wasser abtropfen. Paraffin bedeckt den Kopf mit einer festen Hülle und verhindert das Verdampfen der Feuchtigkeit aus Schnittlauch.

Die Knoblauchlagerungstechnologie ist die gleiche wie die Zwiebel. Es kann auch bei einer Temperatur von -1 - -3 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 70–80% gelagert werden - hauptsächlich in Tara; bei Raumtemperatur - in Geflechten, sofern sie nicht durch ein Häckchen oder Fadenwurm beeinträchtigt werden.

Sie können geschälten Knoblauch in Flaschen mit Pflanzenöl aufbewahren. Dieses Öl erhält einen ungewöhnlichen, angenehmen Nachgeschmack, und Knoblauch wird den ganzen Winter aufbewahrt, solange er gerade abgerissen wurde. In Gläsern, die mit trockenem Mehl bestreut sind, so dass sich eine Mehlschicht 2 cm über der oberen Knoblauchschicht befindet, hält ungeschälter Knoblauch den ganzen Winter in einer Stadtwohnung.

http://www.edka.ru/food/korneplody-luk-4ecnok-i-ih-hranenie

Zu welcher Gruppe gehören Zwiebeln, Knoblauch, Mais und Kartoffeln?

Das Thema der Lektion sprach fünf große Gruppen von Gemüsepflanzen an.

Im Garten gibt es eine Gruppe von Grundgemüse, darunter:

Wurzelgemüse (Karotten, Rüben);
eine Gruppe von Nachtschatten (Tomaten, Pfeffer, Auberginen);
Kürbiskulturen (Zucchini, Gurke);
verschiedene Kohlarten (Kohl, Blumenkohl, Brokkoli, Peking).

Eine andere Gruppe besteht aus grünen und aromatischen Pflanzen.

Ich hatte Schwierigkeiten, in welche Gruppe sollte ich mich setzen: Zwiebel, Knoblauch, Mais? Und die Kartoffel gehört zur Gruppe der Nachtschatten?

Lieber Michael!
In der ersten Lektion haben wir nur die Hauptgruppen von Gemüse identifiziert, die meist von allen Gärtnern gepflanzt werden. Zwiebeln und Knoblauch - können einer separaten Gruppe zugeordnet werden und können dem grünen und würzigen Aroma zugeschrieben werden. Kartoffeln - obwohl sie zur Familie des Nachtschattens gehören, nimmt sie im Gartenleben einen eigenen, separaten Platz ein, daher sollte sie auch in eine separate Gruppe aufgeteilt werden. Und Mais kann der Gruppe der anderen zugeschrieben werden, wo Sie noch ein paar weitere Ernten wie Gemüseerbsen oder einige Raritäten hinzufügen können.

Ognev Valeriy Vladimirovich
Kandidat für Agrarwissenschaften, außerordentlicher Professor, Züchter für Solanaceous-Kulturen, Direktor des Rostovsky-Zuchtzentrums der Agricultural Company Search

Systematisch hat die vorige Antwort natürlich richtig gesagt: Kartoffeln - Solanacee, Maisgrieß (Bluegrass), Zwiebeln und Knoblauchzwiebeln.
Je nach Anbaubedingungen können jedoch Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch den Wurzelfrüchten zugerechnet werden (obwohl es Zwiebeln und Knollen gibt, aber nicht die Essenz) - ein gut behandeltes Land ohne frische organische Substanz, ein heller und kühler Ort im OG.

Mais kann eher mit Kohl verglichen werden - die gleichen Anforderungen an den Boden, aber thermophil.

Ognev Valeriy Vladimirovich
Kandidat für Agrarwissenschaften, außerordentlicher Professor, Züchter für Solanaceous-Kulturen, Direktor des Rostovsky-Zuchtzentrums der Agricultural Company Search

http://7dach.ru/MimiVanTango/k-kakoy-gruppe-otnesti-luk-chesnok-kukuruzu-i-kartofel-150401.html

Zwiebelgemüse

Sie haben einen hohen Nährwert. Sie enthalten viele ätherische Öle (Thiosulfat, Allicin), die phytonzide Eigenschaften verursachen, Vitamin C, Kohlenhydrate sowie Protetecinsäure, die antibiotische Eigenschaften besitzt.

Kohlenhydrate werden durch Zucker dargestellt - Saccharose, Manose, Raffinose, Xylose, Arabinose, Ribose; Pentosane (bis 0,5%): Hemicellulose (bis 0,6%) und Pektinsubstanzen (bis 0,6%).

Zwiebelproteine machen 50% der stickstoffhaltigen Substanzen aus und enthalten 18 Aminosäuren. In kleinen Mengen gibt es die Vitamine A, B, B₂, In₆, PP, E, H, Folsäure und Pantothensäure; Mineralien machen bis zu 1,5% aus.

Zwiebeln Zwiebeln - die häufigsten in dieser Gruppe. Durch die chemische Zusammensetzung wird es üblicherweise in scharf, halb scharf und süß unterteilt. Akut zeichnet sich durch einen hohen (bis zu 15%) Gehalt an Trockensubstanzen aus, darunter Zucker (bis zu 12 l 5%), ätherische Öle (bis zu 155 mg / 100 g) und Glykoside. Ein weniger ausgeprägtes Süßeempfinden von Zwiebelsorten mit einem hohen Zuckergehalt erklärt sich durch eine geringere Wassermenge und signifikante - Glykoside, deren bitterer Geschmack das Süßeempfinden verringert.

Zu den scharfen Sorten gehören Mstersky, Rostovsky, Strigunovsky, Bessonovsky und andere.

Eine halbscharfe Zwiebel nimmt eine mittlere Position zwischen scharf und süß ein. Häufige Sorten - Krasnodar, Samarkand,

Danilovsky, Kaba und andere: Süße Zwiebeln enthalten mehr Wasser und deutlich weniger Glykoside, sodass das Gefühl der Süße auch bei einer geringen Zuckermenge ausgeprägter ist. Klassen - Spanisch, Yalta usw.

Die chemische Zusammensetzung von Zwiebelgemüse hängt von der Sorte, dem Wachstumsort, den Bedingungen und der Haltbarkeit ab.

Zwiebelbündel bilden einen falschen Stamm und saftige Blätter, die reich an Vitamin C, Carotin, Kalium, Magnesium und Eisen sind als Zwiebeln.

Schnitt-Zwiebel (Meißel) - eine Staude, bildet röhrenförmige, zarte Blätter.

Lauch - eine Staude, bildet einen langen, saftigen Stiel und Blätter, die mit zunehmendem Alter vergröbern.

Der geschichtete Bogen bildet eine Rosette aus schmalen Blättern und Pfeilen. Die Pfeile bilden auch Rosetten aus Blättern und so weiter in mehreren Reihen.

Die Altai-Zwiebel (Berg) bildet eine große Zwiebel aus dicken, saftigen Schuppen; Mit zunehmendem Alter wird es hart und nur in gekochter, frittierter oder konservierter Form geeignet.

Knoblauch ist eine komplexe Zwiebel, bestehend aus Nelken, die eine individuelle und gemeinsame Schale haben. Der hohe Gehalt an Allicin, Protocatechin- und Pantothensäure, Vitaminen und Mineralien verursacht die phytoniziden und antibiotischen Eigenschaften des Knoblauchs und seine weit verbreitete Verwendung in frischer Form beim Kochen, in der Konservenindustrie und in der Medizin.

Knoblauch unterscheidet sich nicht als Zeiger (Feder) - kleine Zähne, viele davon; Shooter - zubkov weniger (5-10 Stück), aber sie sind größer. Sorten von Schützen - Gribovsky, Jubilee, Poti et al. Frühling - Brjansk, Vitebsk usw.

Bärlauch - junge zarte Blätter und Zwiebeln werden gegessen. Der Geruch von Knoblauch. In frischer und konservierter Form verwendet.

Zwiebelgemüse sind modifizierte, verkürzte Triebe mit einem unterentwickelten Stängel mit und ohne Blätter und werden in Zwiebelknollen mit einem essbaren Teil in Form einer Zwiebel (Rübe, Knoblauch) und Frühlingszwiebeln mit Blättern und einer schlecht entwickelten Zwiebel (Lauch, Batun, Schink Schalotte, gestapelt usw.).

Zwiebelgemüse wird aufgrund des Vorhandenseins einer großen Menge nahrhafter, aromatischer und aromatischer Substanzen in ihnen geschätzt. Der scharfe Geschmack und der eigentümliche Geruch von Zwiebelgemüse werden durch das ätherische Öl (Zwiebel - Thiosulfat, in Knoblauch - ala - ching) gegeben, das phytonzide Eigenschaften besitzt.

Die chemische Zusammensetzung und der Energiewert sind in der Tabelle dargestellt. 5

Zwiebelbirne Von allen Zwiebeln ist Gemüse am häufigsten und der Nährwert.

Die Birne besteht aus gemahlenen und fleischigen Schuppen. The Donets ist ein verkürzter Stiel, seine Wurzeln fallen herunter und die modifizierten Blätter in Form von fleischigen Schuppen gehen nach oben. Wenn die äußeren Schuppen reif sind, trocknen sie aus, sie bilden ein sogenanntes Hemd und schützen die Zwiebel vor Verdunstung im Bereich mechanischer Schäden und mikrobieller Läsionen. Der Ort der Einschnürung an der Spitze der Birne wird als Hals bezeichnet.

Auf der Unterseite der Zwiebel, mit saftigen Schuppen bedeckt, befinden sich vegetative und generative Knospen (Rudimente, Kinder).

Die chemische Zusammensetzung von Zwiebeln. Zwiebeln enthalten Zucker von 6–14% (Saccharose überwiegt), stickstoffhaltige Substanzen 1,0–2,8%, Ballaststoffe –0,8%, Mineralstoffe –– 0,7–1%, organische Säuren –0,1–0, 5% ätherische Öle - 0,01%. Die Zusammensetzung der stickstoffhaltigen Substanzen aus etwa 18 Aminosäuren besteht hauptsächlich aus Zitronensäure, Äpfelsäure, Bernsteinsäure. Unter den Mineralstoffen gehört zu den Kaliumverbindungen ein besonderer Ort - bis zu 175 mg%. Zwiebeln sind reich an Eisen, Mangan und Zink. Violette Zwiebelskalen enthalten Cyanadin und gelbes Quercetin, das eine kapillarstärkende, entzündungshemmende, antisklerotische Wirkung hat. Ätherische Öle von Zwiebeln haben bakterizide Eigenschaften. Der Gehalt an Vitamin C. In der Zwiebelknolle ist klein.

Zwiebelsorten werden klassifiziert:

♦ in Form von Zwiebeln: flach, rund, flachrund, oval und länglich;

♦ abhängig von der Farbe der äußeren Skalen: Gelb, Weiß, Braun, Rotviolett in verschiedenen Schattierungen;

fleischige Schuppen können weiß, weiß mit grünlichen oder lila Tönen und mit violetten Ringen sein;

♦ Größe, klein (Gewicht bis zu 50 g), mittel (60-120 g) und groß (mehr als 120 g);

♦ Reifungszeit: frühe Reifung (80 Tage), mittlere Reifung (80-100 Tage) und späte Reifung (mehr als 100 Tage);

♦ chemische Zusammensetzung und Geschmack, scharfe, halbscharfe und süße Sorten.

Würzige Zwiebelsorten enthalten mehr Trockensubstanzen, Zucker, ätherische Öle und Glykoside als süß, reifen gut und werden gelagert.

Halbscharfe Sorten enthalten weniger Zucker, ätherische Öle, ihr Geschmack ist halbscharf, die Zwiebeln sind weniger dicht und weniger tödlich.

Süße Sorten haben einen geringen Gehalt an Zucker, ätherischen Ölen, süßem Geschmack und niedriger Haltbarkeit.

Wirtschaftliche und botanische Zwiebelsorten: Arzamas, Bessonovsky, Terehovsky local; Halbinsel: Ka-ba. Danilovsky, Gribovsky annual, Goldener Ball; süß: Yalta, Spanisch und andere.

In Belarus werden botanische Sorten in Zonen eingeteilt: Vetraz, Kryvitsky Ruzhovy, Shtudgart, Terekhovsky local usw.

Bei der Untersuchung der Qualität der Zwiebeln bestimmen sie Aussehen, Geschmack und Geruch, die Größe der Zwiebeln, die Länge des Halses, das Vorhandensein von Zwiebeln mit unzureichend getrocknetem Hals, kleinere Zwiebeln mit mechanischer Schädigung. Zwiebeln, die verrottet, gedämpft, durch Stengelnematoden und Milben beschädigt wurden und während des Frühjahrsommerabsatzes mit einer Federlänge von mehr als 2 cm gekeimt wurden, dürfen die Rohlinge und den Verkauf nicht mitnehmen.

Im Einzelhandel verkaufte Zwiebeln werden je nach Qualität in kommerzielle Sorten unterteilt: ausgewählte und gewöhnliche.

Bow-Batup. Eine mehrjährige Zwiebel, eine Zwiebel bildet sich nicht, junge Blätter werden als Nahrung verwendet, sie enthält bis zu 105 mg% Vitamin C.

Ökonomische und botanische Sorten: Gribovsky 21, 7. Mai, April, Salat 31 usw.

Grüne Zwiebeln Die Blätter sind röhrenförmig, hohl, 20 bis 30 cm lang, die Grüns enthalten weniger Zucker, ätherische Öle als Zwiebeln, aber 2-mal mehr Vitamin C.

Schalotten Multi-Bogen, ähnlich Glühbirne, aber die Zwiebeln sind kleiner und in einem Nest bis zu 20-30 kleine Zwiebeln. Zwiebeln dicht, gut erhalten.

Ökonomische und botanische Sorten: russisches Purpur, Kuban-Gelb.

Abgestufter Bogen. Eine mehrjährige Zwiebel bildet eine gewöhnliche Zwiebel auf den Pfeilen, die sich in zwei, drei und sogar vier Reihen befinden, würzig im Geschmack. Luftzwiebeln werden zur Reproduktion verwendet, basal - für Lebensmittel, enthält Vitamin C bis zu 40 mg%.

Schnittlauch Mehrjährige Zwiebeln bilden keine Zwiebeln, sie haben zarte, dünne, früh wachsende Blätter und einen Vitamin C-Gehalt von bis zu 100 mg%.

Piment Die Blätter sind flach mit oval abgerundeten Spitzen, dunkelgrün mit Knoblaucharoma. Die Pflanze hat die Form einer Rosette, da sich die Blätter am Fuß der Zwiebel bilden.

Slyzun-Zwiebeln ähneln duftenden Zwiebeln, aber die Blätter sind kürzer, breiter, leichter und haben einen Knoblauchgeruch.

Lauch hat einen feinen, leicht scharfen Geschmack und ist ein Diätprodukt. Verbessert die Verdauung, die Aktivität der Gallenblase und der Leber. Es ist nützlich für viele Krankheiten: Nierensteine, Rheuma, Salzablagerung, Fettleibigkeit, Atherosklerose. Zum Kochen von Suppen, verschiedenen Käsesalaten, Saucen, für Fleisch. Porree ist reich an Vitamin C (bis zu 80 mg%).

Zweijährige Lauchpflanze. Die Pflanzenhöhe beträgt 40-80 cm, die Blätter sind bandartig und sehen aus wie Laubknoblauch. Im ersten Jahr bildet es grüne Blätter und einen verdickten falschen Stiel oder "weißes Bein", der den essbaren Hauptteil darstellt. Der Kolben ist klein, der Durchmesser ist nicht größer als die Dicke des falschen Vorbaus. Reinigen Sie den Lauch im grünen Zustand, nicht vor Oktober, und lagern Sie ihn bei einer Temperatur von +1 bis -3 ° C. Die Pflanze wird sorgfältig gegraben, die Wurzeln abschneiden, um den Boden nicht zu beschädigen. In Lagern werden die Anlagen in einem Winkel von 50-60 ° dicht aneinander gestellt. Jede Reihe ist mit einer Sandschicht bestreut, die Temperatur beträgt etwa 0 ° C und die Luftfeuchtigkeit beträgt bis zu 85%. Lauch wird bis April gelagert, ohne seine Qualitäten zu verlieren.

Die häufigsten Sorten: Bulgarisch und Cantan Winter.

Bärlauch Mehrjährige Zwiebelpflanze mit zwei oder drei großen Blättern und Blüten, gesammelt in einem kugelförmigen Blütenstand, konisch-zylindrische Zwiebeln mit grau-braunen Schalen. Die Pflanze hat einen starken Knoblauchgeruch. Zwiebeln, Blätter und Blütenpfeile werden in Lebensmitteln in frischer, gesalzener und eingelegter Form verwendet, der Gehalt an Vitamin C liegt bei etwa 100 mg%. Phytoncide von Bärlauch haben eine stärkere bakterizide Wirkung als Knoblauch.

Die Qualität von Zwiebeln (außer Lauch) wird gemäß STB 791 "Frische grüne Zwiebeln" bewertet. Anforderungen an Beschaffung, Lieferung und Verkauf. Bei der Beurteilung der Qualität werden folgende Faktoren berücksichtigt: Aussehen, Geruch und Geschmack, Länge der Hauptmasse der Blätter vom Kolbenhals oder Schnittpunkt, Zwiebelgröße durch den größten Querdurchmesser, zulässiger Massenanteil von Pflanzen mit Zwiebeln im Durchmesser und Länge der Blätter.

Die Qualität des Lauchs wird gemäß RST BSSR 375 „Frischer Lauch“ bewertet. Bei der Beurteilung der Qualität berücksichtigen sie: Aussehen, Geruch und Geschmack, Stielgröße durch den größten Querdurchmesser, Länge des Stiels mit Blättern, Länge der Wurzeln. Toleranzen sind leicht verblasste Blätter mit leichtem Druck, mechanische Beschädigung, Einschnitte, leicht vergröbert, mit Pfeilen, Stängel mit Blättern, Stämme mit Wurzeln.

Knoblauch Knoblauch hat eine komplexe Zwiebel, bestehend aus kleinen Zwiebkov-Zubkov mit einer gemeinsamen Basis und bedeckt mit drei oder vier Schichten von gemeinsamen Oberflächenskalen. Jede Nelke ist auch mit dünnen trockenen Schuppen bedeckt, die Anzahl der Nelken kann 4 bis 25 betragen. Die Knoblauchblätter sind schmal, lang und dunkelgrün. Sie bilden am unteren Ende einen dünnen Stiel und werden nicht gefressen.

Knoblauch kann pfeilspitzig sein, mit einem dichten Blütenstiel - einem Pfeil in der Mitte der Zwiebel und nicht geschossenem (gewöhnlichem) ohne Blütenstiel.

Die chemische Zusammensetzung von Knoblauch unterscheidet sich von Zwiebeln durch seinen hohen Gehalt an Trockensubstanzen (35-42%), stickstoffhaltigen Substanzen (bis zu 8%), Zuckern und ätherischen Ölen. Zucker enthalten hauptsächlich Saccharose. Knoblauch wird in Eisen, Mangan, Zink ausgeschieden und ist reich an Jod und Kupfer. Vitamin C enthält bis zu 20 mg% und hat einen höheren Gehalt

Vitamin B₆ und Nikotinsäure (Vitamin PP). Die antimikrobielle Wirkung von Knoblauch beruht auf der Anwesenheit von Antibiotika - Allicin und Garmitsin.

Knoblauchsorten werden klassifiziert:

♦ nach der Anbauweise: Frühling, Winter;

♦ Masse: kleine, mittlere, große Zwiebeln;

♦ Form: rund, flachrund;

♦ Anzahl der Zähne: mit einer kleinen Anzahl (3-5 Zähne), mittel (6-12), groß (13-25);

♦ Geschmack: scharf, halbscharf, leicht scharf;

♦ Dichte: dicht, mittel, bröckelig;

♦ Stärke der Abdeckschuppen: dünn und leicht zerreißend, langlebig pergamentoobraznaya;

♦ zum Färben von trockenen Skalen: Weiß, Rosa, Hellpurpur.

Die beste Haltbarkeit ist Knoblauchfrühling, mittelgroß, dicht.

Wirtschaftlich-botanische Knoblauchsorten: Bryansk, Vitebsk, Snowball.

Bei der Prüfung der Knoblauchqualität berücksichtigen sie das Aussehen, den Geschmack und den Geruch, die Größe und den Inhalt der Zwiebeln mit abgebrochenen Zähnen, mit leichten mechanischen Schäden, die gekeimt werden. Werkstücke und Verkauf von faulen Zwiebeln, Wachstumslänge von nicht mehr als 10 mm, gedämpft, erfroren, von Nematoden und Milben befallen, nicht erlaubt.

Der im Einzelhandel verkaufte Knoblauch wird nach Qualität in kommerzielle Sorten eingeteilt: gewöhnlich, ausgewählt.

Die Hauptkrankheiten des Zwiebelgemüses sind Graufäule, Bodenfäule, Bakteriose und Schwarzfäule.

Zwiebelgemüse umfasst: Zwiebeln, Lauch, Schalotten, Zwiebeln-Batun, mehrstufige Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, frischer Knoblauch. Zwiebelgemüse ist reich an Phytoncid. Zwiebeln und Knoblauch werden seit der Antike als Droge verwendet. Zwiebelgemüse enthält Zucker (2,5–14,3%), Weiße (1,5–2,2%), ätherische Öle, Vitamin C und Gruppe B. Die Anwesenheit ätherischer Öle und Glykoside verleiht den Zwiebeln einen scharfen Geschmack, Aroma und Stärke bakterizide Eigenschaften. Vitamine mehr in den Blättern der Zwiebel als in der Zwiebel.

Von allen Zwiebeln am häufigsten. Die Birne ist ein modifizierter Stamm, der aus einer unteren und fleischigen Schuppe besteht (Abb.).

Abb. Zwiebelstruktur: 1 - trockene Waage; 2 - fleischige Schuppen; 3 - konische Skalen; 4 - unten; 5 - Ferse mit Wurzeln; 6 - Niere

Von unten gehen die Wurzeln nach unten und nach oben - die modifizierten Blätter in Form von fleischigen Schuppen, in denen sich Reservenährstoffe und Wasser ablagern. Die äußeren Schuppen trocknen bei reifen Zwiebeln aus und bilden ein "Hemd". Trockene Schuppen schützen den Kolben vor Verdampfung von Feuchtigkeit und vor Beschädigung durch Mikroorganismen. Bei einer gut getrockneten Zwiebel können bis zu 2-3 Trockenskalen vorhanden sein, während deren Lagerung sich erhöhen kann.

Auf der Farbe der trockenen Skalen sind die Zwiebeln strohgelb, weiß, violett. Die Zwiebeln unterscheiden sich in der Form rund, oval, flach, flach gerundet; schmecken - scharf, halb scharf, süß.

Zwiebelsorten enthalten mehr Trockensubstanzen, einschließlich Zucker und ätherische Öle, als süß. Es wird besser transportiert und länger gelagert. Süße Zwiebeln werden schlecht aufbewahrt. Die häufigsten Zwiebelsorten: Kaba, Krasnodar, Arzamas, Strigunovsky.

Der Lauch hat lange, breite Blätter, der Geschmack ist etwas heiß.

Es wird als Gewürz für Salate, verschiedene Gerichte und in der Konservenindustrie verwendet.

Schalotte produziert eine große Anzahl von kleinen Zwiebeln, die für das Grünpflanzen und die frühe Ernte von kleinen Zwiebeln angebaut werden, die in den südlichen Regionen verteilt werden. Bündel Zwiebel - mehrjährige Pflanze, gibt viel Blattmasse. Batun ist produktiver, unterscheidet sich aber von den Frühlingszwiebeln im Geschmack, was etwas schlechter ist. Die Blätter von Zwiebel-Batun sind reich an Vitamin C.

Knoblauch hat eine komplexe Zwiebel, die aus 3 bis 20 Nelken besteht. Schnittlauchzwiebeln sind mit einer gewöhnlichen weißen oder rosafarbenen Jacke überzogen. Knoblauch enthält weniger Feuchtigkeit als Zwiebeln, aber mehr Stickstoff (6,5%), Mineralien (1,5%) und essentielle Metalle (2%).

Knoblauchphytonzide haben starke bakterizide Eigenschaften. Knoblauch kann pfeilspitz sein, mit einem dichten Blütenstielpfeil in der Mitte der Zwiebel und ohne Schuss ohne Blütenstiel, mit einem dünnen trockenen Hals, einem falschen Stamm und trockenen Schuppen.

Häufige Sorten: Ukrainisch, Sotschi, Süd, Krasnodar, Kharkov usw.

Krankheiten des Zwiebelgemüses

Zwiebeln und Knoblauch sind am häufigsten von Halsfäule betroffen.

Das Ende der Zwiebel wirkt sich auf die Fusariumfäule aus, verdunkelt sich, wird mit weißen oder rosafarbenen Blüten bedeckt, erweicht und verrottet.

Schwarzer Schimmelpilz (schwarzer Pilz) - Zwiebeln mit dunklen Flecken und staubiger Blüte bedeckt - Sporen des Pilzes. Bei der Lagerung können Sporen gesunde Zwiebeln befallen.

Milben schlagen Zwiebeln auf dem Feld und während der Lagerung. Sie lassen die Wurzeln und den Boden ab, verwandeln sie in Staub und dringen dann in die Birne ein. Beschädigte Birnen verfaulen.

Zwiebelgemüse wird in trockenen Räumen gelagert, gut belüftet und bei Temperaturen von 0 bis 10 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 75-80%.

Qualitätsanforderungen für Zwiebelgemüse

Zwiebelknolle ist in Klassen eingeteilt: erste und zweite.

Die Zwiebeln müssen gesund, reif, sauber und frei von Schäden und Krankheiten sein. Die für die botanische Vielfalt typische Form und Farbe. Die oberen Schuppen sind gut getrocknet, der getrocknete Hals sollte nicht länger als 5 cm sein, der größte Querdurchmesser für die erste Klasse beträgt mindestens 4 cm, für die zweite Klasse mindestens 3 cm.

Die zweite Zwiebelklasse erlaubte einen kleinen Gehalt an Zwiebeln mit ungenügend getrocknetem, bloßem, keimendem Hals und mechanischer Beschädigung.

Zwiebeln sind nicht zum Verkauf faul, gefroren, zerkleinert, durch Stielnematoden oder Milben beschädigt. Gefrorene Zwiebeln stellen ihre Produkteigenschaften nicht wieder her.

http://znaytovar.ru/new907.html

Klassifizierung von Gemüsekulturen im Garten

Gemüse hat eine besondere Klassifizierung. Gemüse unterscheidet sich von anderen Kulturen durch den wachsenden Bedarf, die morphologische Struktur, die Entwicklungs- und Wachstumsintensität, die Lebenserwartung und die für die Ernährung verwendeten Organe. Die Klassifizierung basiert auf biologischen Merkmalen, botanischen und ökonomisch wertvollen Merkmalen.

Wie man Gemüse klassifiziert

Botanische Klassifizierung von Gemüse

Die botanische Klassifizierung ist die Einteilung der Gemüsekulturen nach den Merkmalen ihrer morphologischen Struktur. Es gibt einzelne und zweikeimblättrige Klassen von Gemüsekulturen.

Monocot-Klassen von Gemüse:

Spargel - Spargel;
Zwiebel, Zwiebel, Rübe, Lauch, Schnittlauch und mehrstufig, Knoblauch;
Getreide (Bluegrass) - Zuckermais.

Bestimmte Klassen von Gemüse:

Kürbis-Wassermelonen, Gurken, Melonen, Kürbis, Zucchini, Kürbisse;
Kraut (Kreuzblütler) - Rot- und Weißkohl, Wirsing und Blumenkohl, Rosenkohl, Peking und Kohlrabi, Radieschen und Radieschen, Meerrettich und Meerrettich;
Schwäne - Spinat, Mangold und Rote Beete;
Sellerie (Regenschirm) - Dill, Karotte, Pastinake, Petersilie, Sellerie;
Bananen - Pfeffer, Tomaten, Kartoffeln, Auberginen;
Hülsenfrüchte - Bohnen, Erbsen, Bohnen;
Buchweizen-Rhabarber, Sauerampfer;
Aster (Compositae) - Salat Chicorée, Salat, Artischocken, Estragon.

Bei der Bestimmung von Kulturen durch Anbauverfahren und Konsumorgane ist diese Einordnung unbequem. Solche Kulturen wie Wurzelfrüchte (Rettich, Radieschen) und Kohl gehören zur gleichen Familie - Kohl, aber die Art des Anbaus und die Konsumorgane sind unterschiedlich. Es gibt Gemüse, das nach der botanischen Systematik zu verschiedenen Familien gehört, der Struktur des oberirdischen Teils, aber sie bilden das ganze Wurzelgemüse. Sie haben auch die gleichen agronomischen Anbauereignisse.

Einstufung von Gemüsegruppen

Um die Implementierung und Verwendung von Gemüse bequemer zu gestalten, werden sie nach den Merkmalen der Verwendung von produktiven Organen in Gruppen eingeteilt:

Wurzelgemüse (Karotten, Radieschen, Rüben, Sellerie, Rettich, Pastinaken, Petersilie);
Blattgemüse (Salat, Grünkohl, Sauerampfer, Spinat, Sellerie, Dill);
Obst (Auberginen, Gurken, Tomaten, Paprika, Zuckermais, Melonen, Wassermelonen, Erbsen, Kürbisse, Bohnen, Bohnen);
Stängelblume (Kohlrabikohl);
Die Blumengruppe umfasst Pflanzen, bei denen Blumen, Knospen, Knospen (Artischocken, Broccoli, Blumenkohl) als Nahrung verwendet werden.
Die würzige Gruppe umfasst Gemüsekulturen, bei denen vegetative Organe zum Würzen von Lebensmitteln verwendet werden (Petersilie, Estragon, Dill);
Der Anbau von Pilzen (Austernpilzen, Champignons) gehört ebenfalls zum Gemüseanbau.

Bei der Produktion von Gemüse ist die obige Klassifizierung nicht günstig genug, da die Gruppe auf unterschiedliche Weise angebaute Kulturen umfassen kann. Edelstein berücksichtigte agrotechnische und biologische Merkmale und Eigenschaften von Organen der Ernteproduktivität und erhielt folgende Gruppen:

Kohl: Rot- und Weißkohl, Wirsing und Blumenkohl, Kohlrabi und Rosenkohl;
Wurzelkulturen: die Familie der blühenden Rüben; die Sellerie-Familie - Sellerie, Karotten, Pastinaken, Petersilie; Kohlfamilie - Radieschen, Radieschen.
Knollenfrüchte: Kartoffeln;
Zwiebel: Zwiebelgewächse - Zwiebel-Batun, Knoblauch, Schnittlauch, Zwiebel, mehrstufige Zwiebel und Lauch;
belaubt: Salat, Spinat, Dill;
Frucht: aus der Familie der Solanaceae - Physalis, Tomaten, Paprika, Auberginen; Kürbis - Kürbis, Gurken, Melonen, Wassermelonen, Zucchini, Kürbisse; Hülsenfrüchte - Bohnen, Bohnen, Gemüseerbsen; Bluegrass - Zuckermais;
Staude: Spargelfamilie - Spargel; Buchweizenfamilie - Rhabarber, Sauerampfer; die Astrov-Familie - Estragon; Kohlfamilie - katran, Meerrettich;
Pilze: Austernpilze, Champignons.

Gemüse wird nach Lebenserwartung in mehrjährige, einzelne und zweijährige Pflanzen unterteilt.

Einjährige Kulturen beenden ihren Anbaulebenszyklus innerhalb eines Jahres. In Biennalen im ersten Jahr der Vegetationsperiode bilden sich produktive Organe, und nach dem Überwintern keimen die Knospen in der Kultur, es bildet sich ein Stamm, Blüte und Fruchtbildung beginnen. Zu diesen Gemüsekulturen gehören: Kohl (außer Peking und Farbe), Rote Beete, Sellerie, Petersilie, Lauch- und Zwiebelrüben, Karotten, Pastinaken und andere.

Verschiedene Gemüsesorten werden auf unterschiedliche Weise angebaut und gesammelt.

Bei mehrjährigen Gemüsekulturen wird im ersten Jahr das System der Wurzeln, der Rosetten der Blätter und des Knospens entwickelt. Im zweiten oder dritten Jahr bilden sich produktive Organe. Ab dem zweiten Jahr beginnt die Fruchtbildung, die viele Jahre dauern kann. Zu mehrjährigen Kulturen gehören Sauerampfer, Rhabarber, Spargel, Meerrettich und andere.

http://mirsadovodnik.ru/tvoy-ogorod/klassifikaciya-ovoshhej/

Zwiebeln und Knoblauch sind Wurzelgemüse?

Sparen Sie Zeit und schalten Sie keine Anzeigen mit Knowledge Plus ab

Die Antwort

Die Antwort ist gegeben

Typisch russisch

Verbinden Sie Knowledge Plus, um auf alle Antworten zuzugreifen. Schnell, ohne Werbung und Pausen!

Verpassen Sie nicht das Wichtige - verbinden Sie Knowledge Plus, um die Antwort jetzt zu sehen.

Sehen Sie sich das Video an, um auf die Antwort zuzugreifen

Oh nein!
Antwortansichten sind vorbei

Verbinden Sie Knowledge Plus, um auf alle Antworten zuzugreifen. Schnell, ohne Werbung und Pausen!

Verpassen Sie nicht das Wichtige - verbinden Sie Knowledge Plus, um die Antwort jetzt zu sehen.