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Weihnachtspudding (UK)
Keine der Weihnachtsferien in Großbritannien ist ohne besonderen Pudding komplett. Trotz seiner Beliebtheit im Land und darüber hinaus ist es nicht so lecker, wie es scheint. Jeder hat jedoch noch eine Chance, es auszuprobieren. Und plötzlich gefällt es.
Dulce de Leche (Argentinien)
Kondensmilch ist der Stolz Argentiniens. Dies ist eine Mischung aus Milch und Zucker, die auf die Karamelisierung hinausläuft und sich in eine dicke, zarte Masse verwandelt. Natürlich kann man es im Laden kaufen, aber zu Hause gekocht wird dann viel schmackhafter.
Bolu Rei (Portugal)
Bolu Rei, auch Königskuchen genannt, ist ein traditionelles portugiesisches süßes Brot mit Nüssen und kandierten Früchten, das zu Weihnachten oder am 6. Januar zum Königstag serviert wird.
Mazariner (Schweden)
Leckere Mandelkörbe gelten als eine der Variationen des italienischen Croutata di Mandodorle, Mandelpastete. Und der Name selbst legt den Ursprung des Gerichts nahe. Sie sind nach dem italienisch-französischen Kardinal Giulio Mazarin (1602–1661), auch als Jules Mazarin bekannt, benannt. Das Dessert ist also über vierhundert Jahre alt, und diese Langlebigkeit beweist nur seinen erstaunlichen Geschmack.
Kirschkuchen (Holland)
Freunde von Kirschen und Schokolade werden die leichte Version des deutschen Kuchens "Schwarzwald" zu schätzen wissen.
Gulab Jamun (Indien)
Gulab Dzhamun - eine der beliebtesten indischen Nachspeisen, ein Donut aus Kondens- oder Magermilch, gefüllt mit rosa Zuckersirup.
Winartert (Island)
In Island wird dieser Hauchkuchen mit Pflaumen auch "Striped Lady" genannt. Es wird normalerweise während der Winterferien gekocht, besonders zu Weihnachten. Es gibt jedoch kein einziges Rezept, aber es besteht die Möglichkeit, mehrere davon zu probieren.
Banofi Pie (England)
Vielleicht ist dies eines der erstaunlichsten Desserts in England. Es wird aus Bananen, Sahne und Toffee hergestellt, die aus Kondensmilch gekocht werden. All dies ist auf einer Kruste aus zerfallenen Keksen und Butter ausgelegt.
Knafe (Naher Osten)
Viele Länder des Nahen Ostens wie Libanon, Jordanien, Palästina, Israel, Syrien behaupten, der Geburtsort dieses köstlichen Nachtischs zu sein. Aber das kann doch niemand sagen. Die gleichen Griechen kochen ein sehr ähnliches Gericht namens Kataifi, nur Weichkäse wird nicht hineingegeben.
Tiramisu (Italien)
Tiramisu ist eine der beliebtesten italienischen Desserts aus Savoyard-Keksen, die in Kaffee und Sahne aus geschlagenen Eiern, Zucker und Mascarpone getaucht werden. Aufgrund seiner Beliebtheit hat es sich auf der ganzen Welt verbreitet und viele Variationen erlangt.
Cranahan (Schottland)
Das traditionelle schottische Dessert besteht aus Haferflocken, Sahne, Whisky und Himbeere. Dies ist eine großartige Gelegenheit, Gäste nicht nur im Herzen, sondern auch im Bauch zu treffen.
Rocky Road Cakes (Australien)
Rocky Road ist ein australisches Dessert aus Milchschokolade und Marshmallows, das in Form von Kuchen oder Cupcakes serviert wird. In den USA wird es normalerweise mit Eis serviert.
Guinness-Schokoladenkuchen (Irland)
Die Iren haben ihre eigene Idee, Weihnachten oder den St. Patrick's Day zu feiern. Und auch in Desserts spielt Alkohol eine wichtige Rolle. Und die Kombination von Schokolade und Bier im Kuchen wird einfach unübertroffen sein.
Drei Milchkuchen (Mexiko)
Der Kuchen erhielt seinen Namen, weil er in drei Milchsorten eingeweicht wurde. Obwohl die mexikanische Küche für ihre köstlichen, aber sehr herzhaften Gerichte bekannt ist, kann dieses Dessert kalorienmäßig als das einfachste und harmloseste bezeichnet werden.
Teufels Essen Kuchen (USA)
Der Kuchen besteht aus dunkler Schokolade und der Name, den er für einen reichen und reichen Geschmack hat, der einfach nicht sündig sein kann.
Dobosh (Ungarn)
„Dobosh“ ist ein prächtiger Biskuitkuchen, der aus sieben mit Schokoladenbuttercreme bestreuten Kuchen besteht und mit Karamell verziert ist. Er wurde nach dem Schöpfer, dem ungarischen Koch Joseph Dobosch, benannt.
Brazo de Gitano (Spanien)
Obwohl der Name als "Zigeunerhand" übersetzt wird, handelt es sich lediglich um eine Keksrolle. Es ist erwähnenswert, dass es in Spanien überhaupt nicht erschien, sondern irgendwo in Mitteleuropa, aber hier wurde es zu einem traditionellen Weihnachtsdessert.
Weihnachtsprotokoll (Belgien / Frankreich)
Dies ist eine unglaublich leckere Rolle aus Schokoladenbiskuit und Schokoladencreme. Normalerweise wird es mit Puderzucker bestreut, der den Schnee symbolisieren soll.
Melomakarona (Griechenland)
Es ist einfach unmöglich, sich von einem kleinen Honigkeks zu lösen. Dies ist eine der beliebtesten Leckereien in Griechenland während der Weihnachtsferien. Und damit der Geschmack noch besser war, Melomakaronu mit Milchschokolade überzogen.
Profiteroles (Frankreich)
Profiteroles sind eine der besten Nachspeisen der Welt und repräsentieren mit Sahne gefüllte Puddingteigbällchen, die mit Milchschokoladenglasur bedeckt sind.
Sachertorte (Österreich)
Dank des Österreichers Franz Sacher ist er einer der berühmtesten Schokoladenkuchen der Welt seit seinem Erscheinen im Jahr 1832. Es ist ein atemberaubender Keks, der mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade bedeckt ist, und Schokoladenglasur auf der Oberseite unterstreicht nur die Größe seines Geschmacks.
Pavlova-Kuchen (Neuseeland)
Der Name darf niemanden in die Irre führen, das in Neuseeland erfundene Dessert. Wirklich benannt nach der großen russischen Ballerina Anna Pavlova. Es ist ein delikates Baiser mit Sahne und frischen Früchten.
Panettone (Italien)
Vielleicht ist dies das beliebteste Weihnachtssüßbrot in Europa in den letzten Jahrzehnten. Er erschien in Mailand und wurde bald ein Symbol der Stadt. Panettone ist heute in vielen europäischen und amerikanischen Städten zu finden.
Käsekuchen (Griechenland / USA)
Ein unglaublich leckeres Dessert, dessen Ursprung in der Regel den Amerikanern zugeschrieben wird, macht den festlichen Tisch einzigartig. Und die Geschichte des Käsekuchens ist älter als es scheint. Die ersten Erinnerungen an ihn reichen bis ins fünfte Jahrhundert vor Christus zurück. Der altgriechische Arzt Egimus schrieb ein ganzes Buch über die Kunst, Käsekuchen herzustellen.
Schwarzwälder Kirschtorte (Deutschland)
"Schwarzwald" - ein überraschend leckerer Schokoladenkuchen, bestehend aus vier Kekskuchen, eingelegten Kirschen und Schlagsahne, mit Schokostückchen bestreut und mit Beeren verziert. Zum Nachtisch können Sie eine Tasse guten Kaffee servieren.
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Dzhanduya - eine Schokoladensorte, die zu 30% aus einer Paste aus Haselnüssen besteht. Sweetness erhielt einen solch ausgefallenen Namen zu Ehren einer der Figuren der alten italienischen Komödie dell'arte. Dzhanduya, der den Titel "König des Turiner Karnevals" trägt, hat einen fröhlichen Charakter und eine Vorliebe für leichtes Flirten. Traditionell trägt dieser Charakter einen gespannten Hut und eine braune Jacke.
Praline ist ein Konfekt aus Mandeln und Haselnüssen, die in einem bestimmten Verhältnis gemischt und in Zucker geröstet werden. Die Belgier führen die Erfindung den Pralinenformulierungen selbst zu. Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass diese kulinarische Entdeckung dem französischen Botschafter in diesem Staat, dem Herzog César du Plessis, gehört. Er hat 1691 eine wunderbare Süße geschaffen.
Makkaroni (Makarun) - Gebäck, das an Kekse erinnert. Der Teig enthält Eiweiß, Zucker und Mandeln, die zu Krümel zerkleinert werden. Damit das Produkt die gewünschte Farbe erhält, werden der Masse Lebensmittelfarben hinzugefügt. Als Schicht wird Sahne oder Marmelade verwendet. Es gibt keine spezifischen Informationen über Zeit und Ort der Erfindung von Süßigkeiten. Es gibt jedoch die Legende, dass in einem der französischen Klöster erstmals Makronen hergestellt wurden.
Ganache - Süßwarencreme, darunter Schokolade, Sahne und Butter. Das Produkt mit unübertroffenem Geschmack und Geschmack wird häufig als Füllung für Süßigkeiten und Kuchen verwendet. Das Rezept für Ganache wurde 1850 entwickelt und erreichte uns unverändert.
Trüffel ist eine der Schokoladenoptionen. Die Süße erhielt ihren Namen aufgrund der äußeren Ähnlichkeit mit dem gleichnamigen Pilz. Das Süßwarenprodukt hat eine abgerundete Form, und normalerweise wird Ganache als Füllung verwendet. Es gibt auch Rezepte mit alkoholischen Imprägnierungen auf der Basis von Rum oder Brandy. Diese Bonbons werden oft in Nüssen gerollt, was ihnen einen besonderen pikanten Geschmack verleiht.
Marzipan - eine Mischung aus Puderzucker und Mandelpulver. Marzipan wird zur Herstellung von Süßigkeiten, Kuchen, Keksen, Kuchen und anderen Süßwaren verwendet. Es gibt eine andere Version des Rezepts, bei der anstelle von Mandeln zerdrückte Aprikosenkerne verwendet werden. Ein solches Produkt kann jedoch nicht als Marzipan bezeichnet werden, dafür gibt es einen ähnlichen Namen - Persipan.
Agar-Agar ist eine Komponente, die aus Algen gewonnen wird. Das Produkt ist eine pflanzliche Gelatine, dank der Süßwaren eine geleeartige Konsistenz erhalten. Agar-Agar wird häufig zur Herstellung verschiedener Süßigkeiten verwendet, darunter Marshmallow oder Marmelade.
Weiße Schokolade ist ein Süßwarenprodukt aus Kakaobutter, Zucker und Milch. Dieses Rezept beseitigt die Verwendung von pflanzlichen Fetten, einschließlich billigem Palmöl. Gleichzeitig enthält es eine relativ große Menge an Kakaobutter - ab 20%.
Bitterschokolade ist eine Süße aus Kakaoprodukten und Kakaobutter. Das Produkt zeichnet sich durch leichte Bitterkeit aus. Gemäß den Anforderungen von GOST muss das Produkt mindestens 33% Kakaobutter und 55% geriebene Kakaobohnen enthalten.
Gelee - eine Masse mit einer viskosen Konsistenz, in der notwendigerweise Zucker und Geliermittel vorhanden sind. Ein richtig gegartes Produkt enthält mindestens 50% trockene Zutaten. Süße Substanz wird häufig als Füllung für Süßigkeiten und andere Süßwaren verwendet.
Melasse ist ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Zucker oder Stärke. Es ist in den Rezepten vieler Süßwarenprodukte als Süßungsmittel und / oder Backpulver enthalten. Die chemische Zusammensetzung des Produkts ist ein schnelles Kohlenhydrat. Gleichzeitig enthält es viele nützliche Substanzen und Spurenelemente, darunter Selen, Magnesium, Eisen und Kalium.
Kakaopulver ist ein aus Kakaobohnen gewonnenes Produkt, das auf Pulverkonsistenz gemahlen wird. Es kann künstlich fettfrei sein oder umgekehrt eine große Menge Fett enthalten. Laut GOST sollte Kakaopulver aus mindestens 20% Kakaobutter bestehen und seine Feuchtigkeit sollte etwa 7,5% betragen. Der Vorteil des Produkts ist der hohe Gehalt an Flavonoiden, den natürlichen Antioxidantien. Darüber hinaus umfasst die Zusammensetzung des Kakaopulvers Phenylethylamin - ein pflanzliches Antidepressivum, das die Produktion von Endorphinen fördert.
Karamell ist eine Süße aus Zucker / Zuckersirup. Auch bei der Herstellung von Melasse oder Invertsirup kann verwendet werden. Zur Herstellung von Karamell werden alle Komponenten auf eine bestimmte Temperatur erhitzt.
Sesam-Halbzeug - gebratene und dann gehackte Sesamkerne. Dieses Süßwarenprodukt wird zur Herstellung verschiedener Süßigkeiten verwendet, einschließlich der Herstellung von Füllungen und Cremes. Zur Herstellung von wohlriechendem Gebäck kann dem Mehl auch Sesamhalbzeug zugesetzt werden.
Marmelade ist eine Art Süßwaren, die aus Obst- und Beerenrohstoffen hergestellt wird und zu der geleebildende Komponenten hinzugefügt werden. Andere süße Lösungen können auch als Basis verwendet werden. Das ursprüngliche Marmeladenrezept wurde in Kleinasien erfunden und beinhaltete die Verwendung von Äpfeln und Quitten. Heute hat Süße eine reiche Geschmacksvielfalt. In diesem Fall wird davon ausgegangen, dass ein Qualitätsprodukt mindestens 30% natürliche Bestandteile (Beeren und Früchte) enthält.
http://www.frenchkiss.ru/info/articles/2016/slovar_sladostey/Italienische Desserts
Die gastronomischen Traditionen Italiens sind eine endlose Reise. Und die Liste der Desserts in dieser Hinsicht ist keine Ausnahme. Rezepte für Süßigkeiten wurden aus verschiedenen Gründen geboren. Zum Beispiel wurden Kekse für Segler erfunden, die segelten und langfristige Lagerungsprodukte mitnahmen. Anspruchsvollere Köstlichkeiten wurden oft zu Ehren wichtiger historischer Ereignisse oder für Feiertage kreiert.
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Kultur mischt nicht Geschmack und serviert Süßigkeiten, in Italien Dolci genannt, ganz am Ende der Mahlzeit, die vor kurzem unter den Einwohnern des Landes erschien - in den 30er Jahren des 18. Jahrhunderts. Vorher hatten Desserts nicht nur Abendessen geöffnet, sondern es gab sogar eine Zwischenmahlzeit zwischen verschiedenen Gerichten. Darüber hinaus streuten sie Zucker bis hinunter zu Fleisch und Fisch, um ihren Salzgehalt zumindest etwas zu dämpfen (Salz diente als einziges Konservierungsmittel).
Glücklicherweise ist die italienische Küche heute ein gastronomisches Modell für die ganze Welt. Und die einst in der Republik geborenen Desserts sind in vielen Ländern bereits eine traditionelle Delikatesse.
Gefrorene Delikatessen
Derzeit sind gefrorene Köstlichkeiten nicht nur im Sommer, sondern auch in den Wintermonaten beliebt. Und wenn wir diese Phrase haben, wird eher die einzige Assoziation - Eiscreme - die Italiener eine Reihe verschiedener Desserts sein.
Affogato
Affogato (Affogato) - Dessert, ein Eisbällchen in heißem Espresso. Sein Name bedeutet wörtlich "ertrunken". Affogato ist in der kalten Jahreszeit sehr beliebt, als Alternative zu Eis. Es ist mit Schokoladenstückchen, Beeren, Schlagsahne, Obst und Keksen dekoriert. Es gibt Versionen des "Ertrunkenen" in Joghurt und in alkoholischen Getränken.
Granit
Granita (Granita) - eine Delikatesse aus duftendem Eis mit Zucker. Es unterscheidet sich von der grobkörnigeren Kristallstruktur von Fruchtgelato. Die Hauptbestandteile von Graniten: Wasser, Zucker und Aromen. Der Zuckeranteil im Dessert beträgt 20-25%. Sie schmecken Granit mit natürlichen Zutaten (Obst, Nüsse, Schokolade, Beeren). Die klassische Version hat einen Zitronengeschmack. Traditionell wird Delikatesse in transparenten Gläsern mit frischem Gebäck serviert. Granita mit Brötchen (Granita Câ Brioscia) ist ein typisches Frühstück der Einwohner von Sizilien (Sizilien).
Jelato
Gelato (Gelato) - italienisches klassisches Eis. Für cremige Sorten ist Milch mit Sahne die Basis, für Sorbetwasser. Ein wesentlicher Bestandteil eines Desserts ist Zucker. In Gelato fügt es nicht nur Geschmack hinzu, es senkt auch den Gefrierpunkt und erhöht die Viskosität. Nur natürliche Zutaten (Schokolade, Obst, Beeren usw.) wirken in Eiscreme als Aroma. Wenn das klassische Gelato kein Eigelb enthält, werden Stabilisatoren und Emulgatoren verwendet, jedoch in geringen Mengen. Vor dem endgültigen Einfrieren wird die Masse mit Luft geschlagen, deren Gehalt im Produkt von 35 (für artigianale-Sorten) bis 70-100% (für industrielle Versionen) reicht. Ein echtes italienisches Gelato kann durch den Besuch einer speziellen Einrichtung - Gelateria - genossen werden.
Semifredo
Semifreddo (Semifreddo) - kalter italienischer Nachtisch, dessen Name "halbgefroren" heißt. Im Gegensatz zu Gelato enthält es sowohl Eigelb als auch Hühnereiweiß. So kann eine Delikatesse als Mischung aus Eiscreme und Baiser betrachtet werden. In der Hälfte der Luft sind etwa 50% der Luft und daher empfindlich gegen Temperaturänderungen und verliert die Wärme schnell an Volumen. Die klassische Version des Servierdesserts befindet sich auf einer Keksschicht oder in einer daraus hergestellten „Schädeldecke“.
Spumoni
Spumoni (Spumoni) - mehrschichtiges Eis mit kandierten Früchten und Nüssen. Jede Schicht hat ihren eigenen Geschmack. Oft ist diese Schicht mit Frucht-, Nuss- und Vanillearomen. Spumoni ist besonders in den USA, Kanada und Argentinien beliebt.
Süßigkeiten
Zu den Süßwaren gehören verschiedene Zuckerprodukte, darunter Pralinen und kandierte Nüsse. Natürlich gibt es in Italien eine große Auswahl an Süßigkeiten, aber in diesem Abschnitt werden nur die beliebtesten aufgeführt.
Jianduiotti
Gianduiotti (Gianduiotti) - Pralinen in Form eines umgekehrten Bootes, bestehend aus Kakao, Milch, Zucker und Haselnüssen aus Piemont. Schokolade "Gianduiotti" ist für seine hohe Qualität bekannt und wird als traditionelle italienische Küche aufgeführt. Zum Verkauf können als feste Fliese und separat verpackte Pralinen gefunden werden. Es wird empfohlen, sie mit funkelndem Rosen- oder Dessertwein zu verwenden, der auf 9 Grad gekühlt wird.
Confetto
Confetto (Confetto) - traditionelle Süßigkeiten für Familienfeiern. Meistens handelt es sich um Mandeln mit Zuckerüberzug. Es gibt Optionen mit Haselnüssen, Pistazien und Schokolade. In Italien werden für verschiedene Feierlichkeiten Bonbons in verschiedenen Farben verwendet. Zum Beispiel für eine Hochzeit oder Erstkommunion - weiß, für prominent, anlässlich der Geburt eines Kindes - pink und blau, für Trauerereignisse - schwarz. Abruzzen und Kampanien produzieren einen großen Teil des italienischen Konfettos.
Liquidation
Liquirizia - Süßigkeiten mit Süßholzwurzel-Extrakt. In Form kommen sie in Form von Tuben, Schneeflocken, Spiralen usw. vor. Neben dem Geschmack ist diese Köstlichkeit auch für die Gesundheit gut. Dank Süßholz lindert es Halsschmerzen, reduziert Husten und hilft bei der Behandlung von Geschwüren.
Chocolatini
Chocolatini (Cioccolatini) ist ein gebräuchlicher Name für italienische Schokolade. Bachi (Baci) oder "Kisses" - der beliebteste im Land. Es ist eine Mischung aus zerstoßenen Haselnüssen und Schokolade. Boeri (Boeri) - ein weiteres beliebtes italienisches Bonbon. Sie sind eine "betrunkene" Kirsche (traditionell in einem Grappa) in einer köstlichen dunklen Schokolade.
Die Einwohner Italiens setzen ihre kulinarische Kunst geschickt ein und kreieren Schokoladen in verschiedenen Formen, Farben und Größen.
Süßes Gebäck
Süßes Gebäck verführt, verführt und sicherlich Menschen von Jung bis Alt verführt. Selbst diejenigen, die ihre Gesundheit oder ihre Ernährung mit angehaltenem Atem sorgfältig überwachen, bewundern dieses Wunder des Kochens. Italienisches Gebäck reicht von verschiedenen Lebern bis zu Donuts, Kuchen und Torten.
Amaretti
Amaretti (Amaretti) - kleine Makronen, traditionell für die Gemeinde Saronno (Saronno). Seine Zusammensetzung umfasst Zucker, Mehl und Eier. Mandeln im Rezept werden jetzt häufig durch Amaretto-Likör ersetzt. Der Legende nach wurden zu Beginn des 18. Jahrhunderts ein Mann und ein Mädchen zu Amaretti-Autoren, die den Kardinal, der in Saronno ankam, mit einer originellen Delikatesse begrüßten. Der Priester mochte die Kekse so sehr, dass er die Jungen für eine lange und glückliche Ehe segnete. Bis heute gibt der Nachkomme dieser Familie die besten Amaretti frei.
Baba (Babà) - ein süßes Gebäck aus Hefeteig, typisch für die Napoli-Konditoreien. Ihr Durchmesser kann zwischen 5-7 und 35-40 cm variieren, die Form einer Frau ähnelt unseren Cupcakes. Nach dem Backen wird es etwa einen Tag aufbewahrt, so dass ein Teil der Feuchtigkeit weg ist, und dann in einen Behälter mit Zuckersirup, Rum oder anderen alkoholischen Getränken getaucht. Einige Meister behandeln das Backen mit Zuckerguss. Es gibt Optionen für Frauen mit Füllung (Sahne, Schokolade usw.)
Biscotti
Biscotti (Biscotti) - trockene Krümelkekse, geboren in der Stadt Prato (Prato). In Italien wird es auch Cantuccini oder Cantucci (Cantuccini, Cantucci) genannt. Es ist knusprig und hat eine längliche Form. Zum Würzen fügen Sie Obst oder Nüsse hinzu (traditionell - ganze Mandeln). Das erste Mal wird das Produkt in großen Laiben gebacken, die dann in Scheiben geschnitten und für größere Trockenheit wieder gebacken werden. Daher der Name Biscotti - "zweimal gekocht". Italiener tauchen gern Kekse in Wein ein, um sie gleichzeitig zu mildern und zu würzen.
Brutti ma buoni
Brutti ma Buoni (Brutti ma Buoni) - traditionelle toskanische Kekse, deren Name als "schrecklich, aber gut" übersetzt wird. In seiner Zusammensetzung finden Sie Mandeln, Haselnüsse, Pinienkerne, Orangen und andere Früchte. Grob gehackte Nüsse werden mit Puderzucker oder Honig und geschlagenem Eiweiß vermischt. Dann werden die Kekse im Ofen gebacken und vollständig gekühlt gegessen. Ihr einzigartiger nussiger Geschmack deckt den nicht darstellbaren Auftritt mehr als ab.
Zeppole
Zeppole (Zeppole) - ein typisches Gebäck der italienischen Küche, ein gebratener Teigball mit einem Durchmesser von etwa 10 cm, der den amerikanischen Donuts ähnelt. Der Teig kann hell und luftig sein, aber es gibt Versionen mit einer dichteren Textur. Seppole mit Puderzucker bestreut, gefüllt mit Vanillepudding, Ricotta, Honig. Ungesüßte Donuts werden mit Sardellen gefüllt.
Cavalucci
Cavallucci (Cavallucci) - traditionelles Weihnachtsbacken toskanischer Herkunft. Der Name der Delikatesse wird wörtlich mit „kleinen Pferden“ übersetzt. Es besteht aus Anis, Mandeln, kandierten Früchten, Koriander und Mehl, Wasser und Zucker (oder Honig).
Italiener essen Cavalucci mit verstärktem Wein, nachdem sie zuvor getrunken haben.
Canestrelli
Canestrelli (Canestrelli) - Kekse, typisch für viele Teile Italiens, besonders häufig im Piemont und Ligurien. Es gibt viele Versionen von Canestrelli, aber Kamille-Plätzchen mit einem Loch in der Mitte gelten als traditionell. Die Hauptzutaten sind Mehl, Eier, Butter und Zucker. Das Produkt ist sehr zerbrechlich und zart, unter der Oberseite mit Zucker bestreut. Oft wird es zu Sekt oder Dessertwein serviert.
Colomba
Colomba pasquale oder italienische Ostertaube ist ein traditioneller Osterkuchen. Der Teig besteht aus Mehl, Eiern, Zucker, Hefe, Butter und kandierten Früchten. Vor dem Backen wird es mit kleinen Kristallen aus raffiniertem Zucker und Mandeln verziert. Einige Hersteller decken die Taube mit Schokolade ab. Colombas aus der Lombardei und Sizilien werden in die Liste der traditionellen Lebensmittelprodukte Italiens aufgenommen.
Krostat
Crostata (Crostata) ist eine Torte, in Neapel auch Coppi und in der Lombardei Sfogliate. Die Basis des Tartas ist Sandteig mit süßer oder salziger Füllung. Als Dessert wird Crostat mit Marmelade, Ricotta, Vanillepudding oder Nutella serviert. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Kuchen zu dekorieren: vollständig geöffnet, geschlossen oder mit einem Teiggitter verziert. Crostat hat traditionell eine raue, nicht perfekt runde Form.
Krumiri
Krumiri (Krumiri) - Piemontesische Kekse in Form eines gebogenen Stocks. Es wird aus Mehl, Butter, Honig und Eiern hergestellt. Es gibt eine Legende, dass das Dessert 1878 am Tag des Todes von König Vittorio-Emanuele geboren wurde, so dass die Form des Kekses seinem Schnurrbart ähnelt.
Pandoro
Pandoro (Pandoro) - süßes Hefebrot. Meist wird es zu Weihnachten und Neujahr gebacken. Es hat die Form eines Kegelstumpfes, der Schnitt ähnelt einem 8-mikronischen Stern. Der Teig ist weich, golden und riecht nach Vanille. In Pandoro gibt es traditionell keine Sahne oder kandierte Früchte, obwohl einige moderne Konditoren Versionen mit Schokolade oder Vanillepudding anbieten. Es wird Dessert serviert, mit Puderzucker bestreut. Es ähnelt also den schneebedeckten Gipfeln der Alpen.
Panettone
Panettone - süßes Hefebrot - geboren in Mailand (Mailand). Sie backen es in der Regel zu Weihnachten. Zylindrische Form mit Kuppel (ähnlich der russischen Osterkuchen). In Panettone fügen sie häufig Rosinen, kandierte Orangen oder Zitronenschale hinzu. In verschiedenen Regionen Italiens gibt es Optionen für süßes Brot mit Mascarponecreme oder Schokolade. In Mailand gibt es die Tradition, zu Weihnachten keinen Panettone zu essen, und dann am 3. Februar (Basilius-Tag) ein altes Stück auf leeren Magen zu essen. Es wird angenommen, dass dies Halskrankheiten und Erkältungen vorbeugt.
Pastier
Pastiera (Pastiera) - ein süßer neapolitanischer Kuchen, typisch für die Osterzeit. Der Teig wird als Basis genommen, die Basis für die Füllung ist Ricotta mit Eiern. Der Geruch und Geschmack des Backens variiert je nach Gewürzen und Aromen. In der klassischen Version werden Zimt, kandierte Früchte, Orangenzesten und Blütenwasser verwendet. Moderne Versionen ergänzen Schokolade und Vanillepudding.
Pitzcella
Pizzella (Pizzella) - Waffelkekse, die ursprünglich aus den Abruzzen stammen. In Latium ist es als Feratella (Ferratella) bekannt. Je nach Zutaten und Zubereitungsart kann es hart und knackig oder weich sein. Traditionell wird es mit Anis, Vanille oder Zitronenschale aromatisiert. Zum Backen von Pizza wird eine Texturform verwendet, die ein charakteristisches Muster in Form einer Schneeflocke einprägt. Normalerweise werden süße Sandwiches daraus hergestellt, mit Nusspaste bestrichen oder mit Ricotta wie Cannolo gefüllt.
Richarelli
Richarelli (Ricciarelli) - typische Kekse aus Siena (Siena), die den französischen Makronen ähneln. Es enthält Mandeln, Zucker und Eiweiß. Oft in Form von Diamanten hergestellt. Die fertigen Kekse mit Schokolade überziehen oder mit Puderzucker bestreuen. Ricciarelli di Siena wurde 2010 mit der IGP-Kategorie ausgezeichnet. Richarelli wird mit Weißwein serviert.
Windbeutel von Saint Joseph
Windbeutel von St. Joseph (Bigné di San Giuseppe) - leichte, flaumige Kuchen aus Rom (Roma), die wenige Wochen vor dem St. Joseph's Day (19. März) gebacken werden. Normalerweise werden sie in Fett gebraten, mit Vanillepudding gefüllt und mit Puderzucker bestreut. Ungesüßter Teig kontrastiert perfekt mit einer cremigen Füllung.
Sfolyatella
Sfogliatella (Sfogliatella) - knuspriges Gebäck in Form eines Horns mit einem ungewöhnlichen geschichteten Erscheinungsbild. Um die charakteristische Struktur des Teiges zu erhalten, wird der Teig möglichst dünn ausgerollt, mit Fett eingefettet und zu einer Walze gerollt. Dann wird es in etwa 2 cm dicke Scheiben geschnitten, aus denen Kegel geformt werden. Brötchen haben in der Regel einen Orangengeschmack und sind mit Ricotta gefüllt. Schlagsahne, Schokoladencreme, kandierte Früchte, Marmelade werden auch als Füllung verwendet.
Cenci
Cenci (Cenci) - Gebratenes Gebäck, das traditionell während des Karnevals zubereitet wird. Das Rezept ist sehr einfach, es werden keine Nüsse oder Schokolade verwendet. In einigen Regionen ist der Teig mit Zitronen- oder Orangenschale aromatisiert. Fertige Chenches werden leicht mit Puderzucker bestreut.
In unserem Land wird eine ähnliche Art von Backen „Reisig“ genannt.
Kuchen
Kuchen - ein wesentliches Merkmal jeder Feier. Während des Festes darf es keine Obst-, Fleisch- oder Fischgerichte geben, aber ein schönes und einladendes Dessert ist sicherlich der König des Tisches. Italienische Kuchen verkörpern heute den Geschmack von Süßwaren.
Genovese oder Genuesekuchen
Genovese (Génoise) - Biskuitkuchen, benannt nach der Stadt Genua (Genua). Das Dessert ist für seine trockene Textur bekannt, aber manchmal wird der Biskuitkuchen mit Likör oder Zuckersirup bestreut. Ölcreme - die häufigste Option zur Imprägnierung und Dekoration. Auch als Füllung verwenden Sie Gelee, Obst, Schokolade. Es gibt Versionen des Kuchens mit Schokoladenkuchen.
Caprese
Caprese Cake (Caprese) - Schokoladenkuchen mit Nüssen, benannt nach der Insel Capri (Capri). Die klassische Version der Zusammensetzung umfasst: Butter, Zucker, Eier, Mandelmehl und Schokolade. Nach dem Backen hat der Kuchen eine dünne, aber feuchte, weiche Mitte. Manchmal enthält es Likör oder andere Arten von Alkohol.
Kassat
Sizilianische Cassata (Cassata Siciliana) - ein Kuchen aus Sizilien. Es besteht aus Schichten von rundem Biskuitkuchen, der mit Fruchtsaft oder Likör befeuchtet ist, kombiniert mit Ricotta, Obst und Marzipan. Traditionell wird das Dessert mit Zuckerguss überzogen und mit kandierten Früchten dekoriert. In Italien gibt es eine unbegrenzte Anzahl von Kassationsoptionen, einschließlich nicht ganz normaler Möglichkeiten. In Messina (Messina) wurde die Ricotta-Füllung beispielsweise durch Gelato-Eis ersetzt. Der messinische Kuchen ist nicht so süß wie die Palermo-Version.
Tiramisu
Tiramisu (Tiramisù) - einer der berühmtesten italienischen Desserts und gleichzeitig ein Kuchen ohne zu backen. Sie machen es abwechselnd Schichten von Savoyardi Keksen (Damenfinger), getränktem Kaffee und Sahne (Mascarpone mit Zucker und Eiern). Die klassische Variante der Delikatesse ist rund und mit Kakaopulver bestreut. Moderne Konditoren verwenden Wein, Likör, Rum und Kakao als Imprägnierung für Kekse. Dessert kann mit Früchten und Beeren dekoriert werden.
Zucotto
Zuccotto (Zuccotto) - ein typischer Kuchen der florentinischen kulinarischen Tradition. Bereiten Sie es in Form einer Kuppel vor. Es ist eine "Kappe" aus Keksteig, gefüllt mit Füllung. Als letzteres wird Ricotta oder Schlagsahne in Kombination mit Beeren, kandierten Früchten und Schokoladenstückchen verwendet. Servieren Sie Tsukotto, vorgekühlt.
Ungewöhnliche Desserts
In diesem Abschnitt haben wir uns entschieden, die Desserts hervorzuheben, die einer bestimmten Gruppe schwer zuzuordnen sind. Einige von ihnen können nicht in die Reihen von Backen oder Kuchen gestellt werden. Bei unseren gastronomischen Gepflogenheiten würden wir beispielsweise italienische Köstlichkeiten mit Brötchen hinzufügen. Für die Einwohner der Republik sind dies jedoch getrennte unabhängige Süßspeisen.
Budino
Budino (Budino) - ein zartes Dessert, die italienische Version von Pudding. Es wird aus Milch, Zucker, natürlichen Aromen (Obst, Schokolade, Nüssen, Likör, Vanille) und Verdickungsmitteln (Mehl, Stärke, Gelatine, Grieß) hergestellt. Meist hat es die Form eines Kegelstumpfes. Bodino wird am Ende der Mahlzeit serviert und mit Keksen, Schlagsahne, frischem Obst oder Beeren garniert.
Cannolo
Cannolo (Cannolo) - sizilianische Delikatesse, die in die Liste der traditionellen Speisen Italiens aufgenommen wurde. Canollo ist eine Tube gebratenen Teigs, gefüllt mit Ricotta mit kandierten Früchten, Nüssen oder Schokoladentropfen und mit Puderzucker bestäubt. Die Füllung wird unmittelbar vor dem Servieren eingebracht, um den Verlust der Knusprigkeit zu vermeiden. Obwohl einige Konditoren den Strohhalm innen mit Schokolade bedecken, wird ein Ärgernis vermieden. Anfangs wurde der Nachtisch letzte Woche vor der Großen Fastenzeit zubereitet, aber aufgrund der großen Nachfrage begann er im Laufe der Zeit das ganze Jahr über zu backen.
Maron glase
Maron Glase (Marron Glace) - Konfitüre aus Kastanien, mit Zuckerglasur überzogen. Geeignete Früchte werden etwa 9 Tage in Wasser eingeweicht. Als nächstes wurden geschälte Kastanien in Zuckersirup gekocht, getrocknet und im Ofen gebacken, um Zuckerkruste zu erhalten. Maron Glase wird unabhängig gegessen und auch in Rezepten einiger Desserts (Gelato, Kuchen, süße Soßen) verwendet.
Nutella
Nutella (Nutella) - Schokoladen- und Nusspaste, ursprünglich aus dem Piemont. Sie entstand als Alternative zu Schokolade nach der Einführung hoher Steuern auf Kakaobohnen. Die Zusammensetzung der modernen Nutella umfasst Zucker, Palmöl, Haselnüsse, Kakao, Milchpulver, Lecithin und Vanillin. Essen Sie Nudeln, verteilen Sie sich auf einem Brötchen oder in Rezepten für andere Desserts.
Nochiata
Nociata (Nociata) ist ein für die Regionen Umbrien und Latium typischer Nachtisch. Es basiert auf Walnüssen. Sie werden zerkleinert und mit Honig und geschlagenem Eiweiß vermischt. Die fertige Masse wird auf einer Ebene verteilt und in kleine Stangen geschnitten. Der Nachtclub ist traditionell für Weihnachten gemacht.
Panna Cotta
Panna Cotta (Panna Cotta) - ein Dessert, dessen Name wörtlich "gekochte Sahne" bedeutet. Bereiten Sie es aus Sahne, Zucker und Gelatine. Die klassische Version ist mit Vanille gewürzt. Moderne Konditoren ergänzen das traditionelle Rezept mit Rum, Kaffee und Kakao. Panna Kotta mit Beeren-, Karamell- oder Schokoladensauce wird serviert. Es kann mit Früchten dekoriert oder mit Likör bestreut werden.
Panforte
Panforte - toskanisches Obst- und Nuss-Dessert. Das Rezept für die Zubereitung ist einfach: Zucker oder Honig wird mit Früchten, Nüssen, Gewürzen, Mehl und Wasser gemischt. Nach dem Backen wird es mit Puderzucker bestreut. Panforte wird als "starkes Brot" übersetzt. Er erhielt diesen Namen aufgrund seines würzigen Geschmacks (ursprünglicher Name ist Panpepato, was "Pfefferbrot" bedeutet). Im Aussehen ähnelt das Dessert Lebkuchen oder Lebkuchen. Im Jahr 2013 erwarb Panforte di Siena die Kategorie IGP.
Es wird normalerweise zu Kaffee oder Dessertwein nach den Mahlzeiten serviert, aber einige Italiener ziehen es vor, zum Frühstück Köstlichkeiten zu sich zu nehmen.
Osterlamm
Das Osterlamm (Agnello pasquale) ist ein für die Stadt Favara typischer Nachtisch. Es wird aus Mandel- und Pistazienpasten (gemahlene Nüsse mit Zucker und Wasser) hergestellt und mit Zitronenschale und Vanille aromatisiert. Bereiten Sie eine Delikatesse in Form eines Lammes zu (als Symbol dafür, dass Jesus das Lamm Gottes ist) und dekorieren Sie es mit „Locken“ aus Zuckerfondant.
Pinolata
Pignolata (Pignolata) - Dessert, in den Städten Messina und Reggio di Calabria üblich. Die Delikatesse sieht aus wie eine Ansammlung von Kegeln unterschiedlicher Größe, die mit Glasur bedeckt sind. Dies sind kleine Stücke gebratenen Teigs, von denen die eine Hälfte über Schokolade und die andere Hälfte Zitronensirup gegossen wird. Das Dessert wird stark gekühlt serviert. In Süditalien gibt es eine Delikatesse pignolata al miele - Teigbällchen, mit Honig übergossen und mit gehackten Mandeln bestreut.
Sabayon
Sabayon (Zabaglione) - ein Dessert aus Eigelb, Zucker und Wein. Seine Struktur ähnelt Sahne oder dicker Sauce. Sabayon mit Schokostückchen, Zitronenschale oder Orangenschale bestreuen. Servieren Sie die Köstlichkeiten warm oder kalt auf Raumtemperatur. Mit Keksen oder Waffeln dekorieren.
Struffoli
Struffoli (Struffoli) - Neapolitanische Weihnachtsdelikatesse. Dies sind knusprige frittierte Bälle mit einem Durchmesser von maximal 1 cm. Eine leichtere Version des Produkts impliziert gebackene Teigkugeln. Traditionell werden sie mit Honig, Zimt, gehackten Nüssen und Orangenschale vermischt. Struffoli warm serviert.
Torrone
Torrone oder Turrone (Torrone) - eine Konfektion aus Honig, Zucker, Eiweiß und Nüssen. In Italien werden üblicherweise Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien verwendet. Es gibt viele Sorten, die sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Härte unterscheiden. Turron kann weich, gekaut oder hart sein, leicht knusprig. In Kampanien ist zusätzlich zu den Hauptbestandteilen Strega-Likör (Strega) im Dessert enthalten.
Frutta Martorana
Frutta Martorana (Frutta di Martorana) ist eine traditionelle sizilianische Delikatesse. Dieser Marzipan-Kuchen wird in Form von Obst und Gemüse hergestellt. Frutta Martorana gehört zu den traditionellen Lebensmitteln Italiens. Sie werden normalerweise mit Wein getrunken.
Hier sind sie - italienische Desserts. Nun versuchen viele, keine Süßigkeiten zu essen, weil sie sich vor guter Gesundheit oder einer dünnen Taille schützen. Denken Sie daran, alles ist in Maßen gut. Ein kleines Stück unübertroffene Delikatesse kann Ihnen nicht nur Energie geben, sondern auch Ihre Stimmung verbessern. Ohne süßes süßes Leben absolut unmöglich. Dolce Vita, liebe Leser!
http://italy4.me/cucina-italiana/deserty/Wörterbuch der kulinarischen Begriffe. Vierter Teil Desserts
Wir machen weiterhin ein kulinarisches Wörterbuch IRK.ru. Dieser Teil ist den Desserts gewidmet, den beliebtesten und kalorienreichsten Gerichten, die so schwer aufzugeben sind. Wir beschäftigen uns mit den beliebtesten und interessantesten Desserts. Das Thema ist wie immer immens. Wir versprechen zu ergänzen.
Dessert (vom französischen Dessert) - das letzte Gericht des Tisches, das am Ende des Mittag- oder Abendessens einen angenehmen Geschmack erhält - normalerweise süße Köstlichkeiten (Wikipedia).
Nachtisch - ein süßes Gericht, Obst usw., das am Ende des Mittagessens serviert wird. Das Wort wurde am Ende des 18. Jahrhunderts geborgt. Zurück im Wörterbuch von 1795 schrieben sie "desser" (vom französischen Verb desservir - um den Tisch abzuräumen, dh das "letzte Gericht"). Der Begriff "Dessert" verdrängte das russische Wort "Kuchen", das sich seit langem umgangssprachlich auf Süßspeisen bezieht ("Und der Kuchen war puddingartig..." - Alexander Puschkin, "Die junge Frau und die bäuerliche Frau") (Humanitarian dictionary, 2002).
Beachten Sie, dass der Name "Süßspeise" immer noch nicht ganz stimmt, da das Dessert nicht immer süß ist. In der russischen Küche kann beispielsweise schwarzer Kaviar als Dessert und in französischem Käse serviert werden.
Baiser, sonst - Baiser (vom französischen Baiser - "Kuss") - französisches Dessert aus mit Zucker geschlagenem und gebackenem Eiweiß. Manchmal wird auch Tartar- oder Maisstärke (als Bindungskomponente) verwendet.
Es gibt verschiedene Baisertypen, die als Deckschicht für andere Desserts (französische „Floating Island“, Zitronentorte mit Meringues usw.) oder als eigenständiges Gericht verwendet werden. Die Meringues unterscheiden sich auch in der Kochmethode.
Die sogenannte "italienische Meringue" wird in kochendem Zuckersirup gekocht, dann in verschiedenen Kuchen verwendet oder separat gebacken. Die "Schweizer Meringue" wird zuerst über das Wasserbad geschlagen und dann abgekühlt, nicht angehalten und dann gebacken.
"Schweizer Meringue" wird meistens als Dessert "Pavlova Cake" verwendet. Am häufigsten sind die "französischen Meringues".
Blanmange ist ein traditioneller französischer kalter Nachtisch. Es ist ein Gelee aus Mandel- oder Kuhmilch, Zucker und Gelatine. Das traditionelle Rezept für Pudding enthält Mandelmilch, Reismehl oder -stärke, Zucker und Gewürze (Vanille, Muskatnuss und andere nach Wunsch). Moderne Rezepte enthalten häufig auch Gelatine (oder einen anderen gelbildenden Zusatzstoff), da die Verwendung das Aussehen des Tellers verbessert: Das Gelee wird dichter und behält seine Form.
Brownies (aus dem Englischen - Chocolate Brownie) - Schokoladenkuchen, rechteckige Stücke gehackter Schokoladenkuchen von charakteristischer brauner Farbe. Traditionell für amerikanische Küche. Je nach Rezept kann es die Konsistenz eines Kuchens, Kuchens oder Kekses haben.
Wagashi - traditionelle japanische Süßigkeiten. Sie unterscheiden sich von herkömmlichen Süßwarenprodukten darin, dass sie ausschließlich aus natürlichen Zutaten hergestellt werden: Reisteig, Bohnenteig, Ölsaaten, Rhizomen und ähnliche Körner und Gemüse sowie Algenagar-Agar. Darüber hinaus umfasst die Zusammensetzung der Vagasi Nüsse, Kastanien und Trockenfrüchte. Einige Arten enthalten grünen Tee, Kräuter und natürlichen Blütennektar. Für die Japaner ist bekanntlich nicht nur der Geschmack wichtig, sondern auch das Aussehen jedes Produkts, einschließlich Süßigkeiten.
Wagashi schmeckt weniger süß als die üblichen europäischen Süßigkeiten. Sie können sogar für Menschen, die nicht an sie gewöhnt sind, recht herzhaft wirken.
Es gibt viele Variationen von Vagasi: Mochi, Ekan, Manju, Uiro und andere.
Schlagsahne (sonst - Chantilly-Sahne oder Chantilly-Sahne (aus Französisch - Crème chantilly) - ein Dessert aus gesüßter Schlagsahne, manchmal mit Vanillezusatz. Man nimmt an, dass dieses Dessert von Francois Vatel erfunden wurde, dem Kellner des Schlosses von Chantilly im 17. Jahrhundert.
Wird bei der Zubereitung von Kuchen, Torten und anderen Desserts verwendet. Oft mit Eis serviert und zur Herstellung von Eisdesserts verwendet.
Grill (mit französischem Grill, "Braten") - französischer Nachtisch aus gerösteten Nüssen mit Zucker. Kommt aus östlicher Halva-Vollkost. Auch Nussbonbons genannt, die in verschiedenen Süßwarenfabriken der UdSSR und Russlands hergestellt werden.
Konditoren teilen gebratenen Kuchen in zwei Arten auf: weiches Obst, gekochte Früchte und zerstoßene Nüsse. Hart ist eine zerquetschte Nuss, gefüllt mit geschmolzenem Zucker. Es gibt auch Obst und geröstete Süßigkeiten, bei denen Fruchtsirup als Bindemittel fungiert.
Ekan ist eine nationale japanische Delikatesse. Es ist ein dickes geleeartiges Marshmallow, dessen Hauptbestandteile eine Paste aus roten (manchmal weißen) Bohnen, Agar-Agar und Zucker sind. Kann sehr unterschiedlichen Geschmack und Farbe haben. Wird normalerweise in Fliesen verkauft.
Calisson - (aus Französisch - Calisson) - französischer Nachtisch, traditionelle provenzalische Süße, der in einer speziellen Fabrik in der Stadt Aix-en-Provence hergestellt wird. Es besteht aus Mandeln, kandierten Früchten und einer Schicht Puderzucker. Es schmeckt nach Marzipan. Sie ähneln in ihrer Form empfindlichen Blütenblättern, deren unterste Schicht aus ungesäuertem Teig besteht, die zweite ist mit Mandeln oder Melonen gefüllt. Von oben wird das Dessert mit Zuckerguss übergossen.
Der Name "Calisson" ist mit vielen Legenden überwachsen, aber der romantischste ist die Hochzeit, die mit der Hochzeit des brillanten Königs Rene, des Herzogs von Anjou und der bescheidenen Jeanne de Laval verbunden ist.
Es waren diese Mandel-Melonen-Bonbons, die unter anderen traditionellen Süßigkeiten aus Aix-en-Provence angeboten wurden und die traurige Jeanne lächelten. "Wie heißen diese wunderbar zarten Süßigkeiten in Form eines Bootes?", Fragte sie. „Ce sont les câlins! (Das sind Küsse!) “, Rief König René aus, über das Lächeln seines Geliebten freute sich. Heute heißt les câlins auf Französisch Umarmung.
Canele (fr. Canelé) ist ein kleines kulinarisches Produkt, das typische Dessert aus Aquitanien und die französische Küche im Allgemeinen. Kanele hat einen weichen und zarten Teig, der mit Rum und Vanille aromatisiert ist, und die Außenseite ist mit einer harten karamellisierten Kruste bedeckt. Der Name kommt vom Gascon Wort Canelat, was Flöte bedeutet. Das Canele hat die Form eines kleinen gerillten Zylinders mit einer Höhe und einem Durchmesser von etwa fünf Zentimetern. Draußen ist das Dessert knusprig und karamellig und innen weich.
Kanele wird traditionell als Dessert für Frühstück und Nachmittagstee verwendet. Angesichts der zunehmenden Anzahl von Variationen ändert sich jedoch auch der Verbrauch von Zuckerrohr. Kanele wird oft während der Verkostung von Likörweinen serviert.
Traditionelle Kanele werden in Sätzen von 6 oder 10 Stück verkauft. Aufgrund seiner Langlebigkeit verträgt das Kanu den Transport gut.
Es wird nicht empfohlen, Besteck zu verwenden, wenn Sie großes Kanu essen. Trotzdem ist es eine gute Möglichkeit, Ihre Finger nicht karamellisiert zu bekommen.
Katalanische Sahne (von Katalanisch - La Creme) oder Sahne von Saint Joseph - ein Dessert, ein traditionelles Gericht der katalanischen Küche. Es ist dem französischen Crème Brûlée ähnlich, wird aber nicht mit Sahne, sondern mit Milch zubereitet.
Die Hauptbestandteile sind Milch, Ei (in der Regel nur Eigelb) und Zucker. Manchmal fügen Sie auch Gewürze, Zimt, Vanille, Schalen hinzu. In der Regel wird kalte Sahne nach dem Kochen mit Zucker bedeckt und hohen Temperaturen ausgesetzt, so dass die oberste Zuckerschicht in einen knusprigen Zustand übergeht. Einige Rezepte unterscheiden sich vom Klassiker und beinhalten die Zugabe von Stärke oder Mehl.
Sein zweiter Name ist aufgrund der Tatsache, dass es ein traditionelles Gericht am Tag von Joseph dem Besseren ist, der am 19. März gefeiert wird.
Klafuti (aus Französisch clafoutis) - französischer Nachtisch aus Limoges, der die Eigenschaften eines Auflaufs und einer Torte kombiniert. Früchte in einem süßen Pfannkuchen-artigen flüssigen Eierteig werden in Auflauf- oder Quicheformen gebacken. In die gefettete Auflaufform legen Sie zuerst die Früchte und dann mit Teig.
Obwohl die klassische Version von Claifouti aus Kirsche mit einem Stein besteht, werden Kirschen häufig ohne Knochen platziert, oder sie werden vollständig durch andere Beeren ersetzt. Es gibt auch Apfel, Birne, Aprikose, Pflaume Clafuti (Obst sollte in diesem Fall in kirschgroße Stücke geschnitten werden).
Creme Brulee ist eine Vanillepuddingcreme, die in ihrer Textur Pudding ähnelt und mit einer knusprigen Karamellkruste bedeckt ist. Der Name Crème Brûlée wird als „gebackene Sahne“ übersetzt, da in der klassischen Rezeptur nach Abschluss der Zubereitung der Sahne Zucker auf die Oberfläche gelegt wird, wodurch die oberste gebackene Schicht karamellisiert wird.
Creme Brulee wird als französisches Dessert betrachtet, es gibt jedoch mehrere Versionen seiner Herstellung. Einer der beiden zufolge wurde die erste Crème Brûlée im 17. Jahrhundert von den Briten in den Mauern des Holy Trinity College der University of Cambridge gekocht.
In Frankreich sind sie überzeugt, dass die Crème Brûlée von Francois Messliano erfunden wurde, der für die Küche des Herzogs von Orleans verantwortlich zeichnete. In dieser Aussage haben die Franzosen ein gewichtiges Argument: Der königliche Koch erwähnt das Dessert in seinem 1691 erschienenen Buch. Das veröffentlichte Rezept ähnelt jedoch aus irgendeinem Grund der katalanischen Creme. Die Spanier wissen, dass Messillo ein Rezept von einer Reise nach Katalonien mitgebracht hat, wo er höchstwahrscheinlich ein wunderbares Dessert probiert hat.
Eine spanische Legende besagt: Im 16. Jahrhundert besuchte ein Bischof das katalanische Kloster, und die Nonnen hatten keinen Klosterflan, um einen hohen Würdenträger zu behandeln. Ohne jedoch überrascht zu sein, bereiteten sie hastig ein Vanille-Dessert zu, und um ihre Trägheit zu verbergen, bedeckten sie es mit einer Zuckerkruste. Als der Priester direkt vom Feuer ein Dessert bekam, verbrannte er sich selbst und rief: "Crema!", Was in der Übersetzung aus dem Katalanischen "Verbrennungen" bedeutet. So wurde dieser Name dem neu erfundenen Dessert zugeordnet, das später als katalanische Creme bezeichnet wurde. Heute wird es in Spanien traditionell am Festtag von St. Joseph zum festlichen Tisch serviert.
Manju ist eine nationale japanische Delikatesse, eine Art Wagashi. Am häufigsten ist Manju eine Torte aus Weizen-, Buchweizen- oder Reismehl mit Ancho-Füllung (gekocht mit Zucker oder Honig aus eckigen Bohnen). In der Form gebacken. Es gibt verschiedene Varianten: Einige sind runde Bälle mit viel Füllung, andere in Form von kleinen Lutschtabletten mit einer Schicht süßer Kornbohnen.
Mochi ist eine japanische Tortilla, die aus speziellen Motigome-Sorten hergestellt wird, in eine klebrige Reispaste geschlagen und in eine Form gerollt wird. Das traditionelle Verfahren zur Herstellung derartiger Fladen wird Motitsuki genannt. Die größte Nachfrage nach Mochi entsteht am Vorabend des neuen Jahres. Moti ist auch in Hawaii, Korea, China, Kambodscha und Thailand bekannt. Hat keinen klaren Geschmack oder keine klare Farbe. Mit Hilfe verschiedener Zusatzstoffe (Kokosmilch, Mirin, grüner Tee) können Sie den Geschmack, natürliche Farben - Farbe - verändern.
Pavlova (aus dem Englischen - Pavlova) - Baisertorte mit frischem Obst, besonders beliebt in Neuseeland und Australien. Die aus Baiser und Schlagsahne bestehende obere Schicht wird aus Beeren oder Scheiben von tropischen Früchten hergestellt (in Neuseeland und Australien bevorzugen sie Erdbeeren in Kombination mit Passionsfruchtfleisch, in Großbritannien - Himbeeren). Backen "Pavlov" kann sowohl in Form eines Kuchens als auch in Portionen sein, wobei jede Portion separat dekoriert wird.
Benannt nach der Balletttänzerin Anna Matveyevna Pavlova, die 1926 durch Australien und Neuseeland reiste. In jenen Jahren wurde der Name des berühmten Tänzers von vielen Marken getragen: Schokolade, Kleidung, Parfums.
Der genaue Zeitpunkt und Ort der Erfindung des Desserts ist nicht festgelegt und Gegenstand eines langwierigen Streits zwischen Neuseeländern und Australiern.
Panna Cotta (aus Italien - "gekochte Sahne") ist ein beliebtes italienisches Dessert. Die Basis des Desserts sind Sahne, Milch, Zucker, während der Bedarf an hohem Fettgehalt und Frische besteht. Nach dem Erhitzen der Zutaten und Kochen der Masse wird das Dessert in Formen gegossen und 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Je nach Dichte des fertigen Produkts wird es entweder auf einem Teller oder in einer Schüssel verteilt.
Zunächst wurde Panna Cotta wie folgt zubereitet: Die Sahne wurde zusammen mit Fischknochen erhitzt und Früchte hinzugefügt, Beeren wurden hinzugefügt und abgekühlt. Gelatine wird jetzt anstelle von Fischknochen verwendet.
Pfannkuchen oder amerikanische Pfannkuchen sind eines der häufigsten Gerichte in den Vereinigten Staaten und Kanada. Kleine runde, flauschige Pfannkuchen, die reichlich mit Sirup getränkt sind, gehören zu fast jedem Frühstück. In der Übersetzung bedeutet dies einfach einen Kuchen in einer Pfanne (Wortspielpfanne, Kuchen).
Die Geschichte der Entstehung der ersten Pfannkuchen ist kaum jemandem bekannt, nur die Tatsache, dass die ersten Pfannkuchen in Amerika durch Migranten aus Schottland zustande kamen, kam zu uns.
Heute hat das amerikanische McDonalds-Restaurant, das bei allen McDonalds und vielen anderen Bistros, Cafés und Gastronomiebetrieben weithin bekannt ist, immer Pfannkuchen mit verschiedenen Zusätzen im Angebot: Beeren (Blaubeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren usw.), Früchte (Bananen, Äpfel), Birnen), Schokolade, verschiedene Zerealien, Honig usw. Zusatzstoffe können in den Teig geknetet oder mit fertigen Cupcakes serviert werden.
Pfannkuchen werden in einer kleinen Pfanne gebacken.
Baklava (oder Baklava) - eine beliebte Konfektion aus Blätterteig mit Nüssen in Sirup, die in den Küchen der orientalischen Völker verbreitet ist. Dessert aus papierdicken Teigblättern, die mit Butter überzogen und in einer rechteckigen Auflaufform lagenweise angeordnet oder zu Zylindern gerollt werden.
Die erste Erwähnung der Süße stammt aus dem 15. Jahrhundert: „Die Tradition, dünnen Teig für Baklava zuzubereiten, stammte von den Assyrern. Im Kochbuch des Museums der osmanischen Sultane im Topkapi-Palast ist eine Aufzeichnung der Zeiten von Sultan Fatih zu finden, wonach im August 1453 die erste Paklava im Palast vorbereitet wurde. Sie behaupten, dass der Sultan die Erfindung des Kochs so sehr mochte, dass er befahl, sein Rezept zu verewigen. Seitdem ist Baklava auf jedem Festival vorbereitet. “
Es ist in der Türkei, in Armenien und in Aserbaidschan sehr beliebt und auch in Iran, Tadschikistan, Turkmenistan und Usbekistan, wo Baklava traditionell während der Frühlingsferien Novruz serviert wird, gefragt.
Baklava wird aus verschiedenen Teigplatten mit einer Dicke von nicht mehr als 1 mm hergestellt. Die Hauptzutaten sind Mehl, Honig, Walnuss und Butter. Das Prinzip des Kochens ist ziemlich einfach: Teigplatten werden geölt und übereinander gestapelt, wobei jede Lage mit nusswürziger Füllung bestreut wird. Kalorien-Dessert
Pelamushi - (georgisch.) - ein Gericht georgischer Küche, dickes Gelee aus Traubensaft und Maismehl. Pelamushi werden normalerweise mit geschälten Nüssen oder Kozinaki serviert.
Pelamushi ist ein traditionelles süßes Gericht. Bereiten Sie sich in der kalten Jahreszeit sowie immer bei Hochzeiten und großen Partys vor. Jede Region Georgiens hat einen eigenen Pelamush, aber mit anderen Namen. Klassisches Pelamushi wird aus rotem Traubensaft hergestellt.
Baba au Rhum ist ein süßes Gebäck aus Hefeteig mit charakteristischer Form (hoch und krümelig), oft mit Rosinen und Vanille. Top Baba mit Puderzucker bestreut oder mit Schokoladenglasur überzogen. Die deutsche Version von Frauen heißt Gugelhupf (Kugelhopf).
Der Vater der Frau ist der polnische König Stanislav Leschinsky (1677–1766), der Urgroßvater der französischen Könige Ludwig XVIII. Und Ludwig XVIII. Der Legende nach erschien dem damals beliebten Kugelhopfkuchen der König zu trocken, und er kam in den Sinn, ihn in Wein einzutauchen. Der König mochte die resultierende Version so sehr, dass er beschloss, einen neuen Nachtisch zu Ehren seines Lieblingshelden der Literatur, Ali Baba, zu benennen. Nach anstelle von Wein begann Rum zu verwenden.
Savoyardi (aus dem Italienischen - Savoiardi - "Savoyard", auch "Damenfinger") - Biskuitkekse mit länglicher, flacher Form, die mit Zuckerkörnern bedeckt sind. Savoyardi nimmt leicht Flüssigkeit auf und wird dadurch sehr weich. Savoyardi ist ein fester Bestandteil vieler französischer Desserts, insbesondere werden diese Kekse bei der Zubereitung von Eistorten, russischer Charlotte und Tiramisu verwendet.
Savoyardis wurde Ende des 15. Jahrhunderts anlässlich des Besuchs des Königs von Frankreich am Hof der Herzöge von Savoyen erfunden und erhielt bald den Status der "offiziellen" Kekse von Savoyen.
Tiramisu - italienisches mehrschichtiges Dessert, das aus den folgenden Zutaten besteht: Mascarpone, Kaffee (meist Espresso), Hühnereier, Zucker und Wirsingkekse. In der Regel wird das Dessert mit Kakaopulver bestäubt. Mögliche Variation durch Walnussbeigabe.
Tiramisu ist eines der beliebtesten Desserts der Welt. Es gibt Anpassungen des Rezepts, wonach Kakaopulver durch geriebene Schokolade, Savoyardi mit Keks, Kaffeeimprägnierung mit Obst oder Alkohol (normalerweise Marsala oder Madeira) ersetzt wird, und in einigen Variationen kann Tiramisu Pudding oder Kuchen ähneln.
Es wird angenommen, dass der Name "Tiramisu" aus dem italienischen Satz "Tirare mi su -" hebt mich hoch. " Wie auch immer, Tiramisu hebt und hebt zu Glück. Das Recht, als Geburtsort von Tiramisu bezeichnet zu werden, wird von Siena (Toskana), Treviso (Venetien) und Turin (Piemont) bestritten. Die Legende von Siena besagt, dass im 17. Jahrhundert die toskanischen Konditoren das Dessert des toskanischen Großherzogtums Cosimo de Medici erfunden und ihm gewidmet wurden, das Zuppa di Duca - die "Suppe des Grafen" genannt wurde. Und das ist angeblich der Urgroßvater von Tiramisu. Wie die Historiker der Küche uns andeuten, bleibt von diesem Dessert in Tiramisu nur noch die Idee, einen Biskuitkuchen zu tränken. Was ist auch viel, denn die Imprägnierung - eine der Grundlagen dieses italienischen Desserts.
Uiro (Uiro) - Auch als Uiro-Mochi (Uiro-Mochi) bekannt. Diese Art von Vagasi ist ein traditioneller japanischer Gourmet-Bonbon, der aus Reismehl und Bohnenzucker hergestellt wird. Reismehl, Zucker und Wasser werden zu einer Paste gemischt und dann wird das Wasser verdampft. Uyro sind leicht und süß, und ihre viskose Struktur erinnert an Mochi-Reiskuchen.
Brotsuppe - ein Gericht der nordeuropäischen Küche. Brotsuppe gibt es in der nationalen dänischen, lettischen, schwedischen und finnischen Küche.
Zwiebeln werden in heißes Wasser eingeweicht und mit Zucker und Honig versetzt. Wenn der Boden fertig ist, wird er erhitzt, und die Fruchtscheiben werden in flüssigem Zuckersirup gekocht und geschlagen und mit Puderzucker gesüßt. Suppe wird kalt serviert.
Käsekuchen (aus englischem Käse - Käse, Kuchen - Kuchen) - ein Gericht der europäischen und amerikanischen Küche, das ein Rohdessert von Hüttenkäsekuchen zu Auflaufkuchen ist. Die ersten Käsekuchen erschienen im antiken Griechenland.
Käsekuchen aus Philadelphia-Käse. Zucker, Eier, Sahne und Obst werden ebenfalls verwendet. Eine Mischung dieser Zutaten wird auf der Basis von Keksen oder süßen Crackern platziert. Gewürze (Vanille, Schokolade) und Fruchtdekorationen wie Erdbeeren werden oft hinzugefügt.
In Großbritannien ist der Käsekuchen ein ungebackener kalter Nachtisch, der normalerweise aus einer Basisschicht - zerkleinertem Gebäck, die mit Butter gemischt und zu einem dicken Pfannkuchen gepresst wird, und einer Füllschicht besteht - einer Mischung aus Milch, Zucker, Käse, Sahne und manchmal Gelatine.
Churchkhela (aus georgisch ჩურჩხელა) - georgische nationale Delikatesse. Unter anderen Namen in Aserbaidschan, Armenien und Zypern vertrieben. Hergestellt aus aufgereihten Nüssen in mit Mehl eingedicktem Traubensaft oder Pelamushi. Unterscheidet sich in hohen Nährstoffeigenschaften.
Für die Zubereitung von Churchkhela werden gebrochene Walnüsse auf eine dicke Schnur gelegt. Eine Reihe von Walnüssen wird in gekochtes Pelamushi getaucht, dann auf einen Stock gesetzt und kühlt sich ab - so wird Churchkhela.
Charlotte (aus Französisch - Charlotte) - süßer Kuchen aus Äpfeln, in Teig gebacken. Die klassische Charlotte ist eine deutsche Süßspeise aus Weißbrot, Vanillepudding, Obst und Likör.
Die Idee des Klassikers Charlotte wurde den Briten entlehnt: Charlotte ist eine der Puddingvariationen, die normalerweise in Form von Hitze serviert wird. Die Unterseite der Form mit Brot bestreichen, in Butter oder Eimischung getränkt. Auf dem Brot eine Schicht fertige Äpfel (gekocht mit Zucker oder püriert) auslegen und mit einer Schicht getränktem Brot abdecken. Sie können mehrere Ebenen erstellen. Die Charlotte wird dann im Ofen gebacken und warm mit Eis, Schlagsahne oder süßen Soßen serviert.
Die russische Charlotte wurde Anfang des 19. Jahrhunderts in London von der französischen Chefin Marie Antoine Carem erfunden, die im Dienst von Alexander dem Ersten war. Das Gericht hieß ursprünglich Charlotte à la Parisienne ("Paris Charlotte"), später wurde der Nachtisch unter dem Namen Charlotte Russe ("Russische Charlotte") auf der ganzen Welt berühmt. Bei der Herstellung von russischem Charlotte wird die Form mit Wirsingkeksen oder Fertigkeksen ausgelegt und mit bayerischer Sahne und Schlagsahne gefüllt. Dann sollte das Dessert zur Aushärtung abgekühlt werden.
Strudel (aus Deutscher Strudel - "Wirbelwind, Trichter, Whirlpool") ist eine österreichische Mehlschale in Form einer Rolle aus einem aufgerollten Blechteig mit Füllung. Dessertstrudel wird aus Abgasen hergestellt, die mit Früchten (Apfel), Beeren (Erdbeeren, Kirschen, Preiselbeeren, Himbeeren, Rosinen usw.), Hüttenkäse (mit Vanille), Strudel mit Mohn und Zimt oder anderen Zutaten gefüllt sind. Top süßer Strudel mit geschmolzener Butter bestreut mit Puderzucker bestreut.
Typischerweise wird der Strudel heiß mit Vanilleeis oder Schlagsahne und Schokoladensirup serviert. Strudel passt gut zu leichtem Kaffee (wie Latte) und Tee.
http://www.irk.ru/obed/articles/20140903/dessert/