Shrimps sind ein nützliches Produkt, es ist nur wichtig, sie sorgfältig zu kaufen, mit Blick auf das Aussehen von Meeresfrüchten. In der Packung befinden sich manchmal Garnelen mit schwarzem Kopf. Ein solches Produkt zu essen ist unmöglich. Diese Personen sind krank. Solche Garnelen - schlechtes Produkt. Der schwarze Kopf kommt bei Garnelen vor, die ohne Einfrieren gelagert wurden und deren Fleisch verwackelt wurde. Solche Lebensmittel werden mehr schaden als nützen. Daher Garnelen mit einem schwarzen Kopf sortieren und wegwerfen. Wenn Sie eine Garnele mit schwarzem Kopf gegessen haben - nicht beängstigend. Wenn es aber viele davon gibt, ist es besser, den Geruch nach dem Kochen zu überprüfen.

Verwechseln Sie jedoch nicht schwarze Köpfe mit Garnelen mit schwarzem oder braunem Kaviar. Ein dunkler Kaviar befindet sich unter dem Kopf. Braune Farbe bedeutet, dass Garnelen mit Kaviar - diese Garnelen sollten wie gewohnt gekocht werden, und wenn gegessen, genießen Sie Kaviar. Auch Garnelen mit grünem oder orangerotem Kopf sind essbar. Die Farbe spricht von den Besonderheiten der Ernährung. Wenn der Kopf aber abfällt oder abwesend ist, sind die Garnelen selbst klein und es ist besser, solche Garnelen nicht zu kaufen.

13. November 2018 Letzte Aktualisierung am 13. November 2018

Was koch

© 2009-2019 Wie viel gekocht wird - Hier erfahren Sie, wie Sie Speisen zubereiten und die genaue Garzeit mit einem Timer.
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http://www.timeboil.ru/guide/chernaya_golova/

Wer die Garnele versteht, kann Garnelen mit dunklen Flecken am Kopf essen

Ich entschied mich für die Lieferung von Garnelen. Laut Kritiken war alles in Ordnung.

Verkauft in der Beschreibung der Waren, dass "dunkel im Kopf, das ist die Besonderheit der Nahrung dieser Garnelen in der Region des Lebensraums und kein Spiegelbild der Qualität."
Ich habe nach Informationen darüber gesucht und folgendes gefunden:
Es ist nicht beängstigend, wenn der Kopf der Garnele grünlich ist, was bedeutet, dass sie sich mit Plankton ernährt und der braune Kopf in der schwangeren Garnele steckt.
Ich entschied, dass alles in Ordnung war, aber die Garnelen kamen. Sie haben nichts Grünes oder Braunes im Kopf, sie haben Schwarzes im Kopf. Im Internet habe ich das auch mit Fotos gefunden:
Der Hauptindikator für die Frische der Garnelen ist die Farbe des Kopfes, genauer gesagt der Cephalothorax, der den Ausdruck bedauert. Der schwarze Kopf bedeutet, dass die Garnelen verbraucht sind und ihr Inneres sich verschlechtert.
Oben Garnelen - ein normaler Kopf, unten - schwarz.
Vermeiden Sie schwarze Köpfe, Eishaufen und Schnee in einem Bündel. Wenn sich die Garnelen aufgetaut und gefroren haben, bildet sich Schnee.
Dieses Bild sollte im Allgemeinen nicht sein:
Kein Schnee, ja. Es gibt aber schwarze Flecken im Kopf.
Weiß jemand sicher, ob das möglich ist. Auf dem allerletzten Foto diese Garnelen, die zu mir kamen.

http://helpster.ru/page.php?id_n=97161

Garnelen mit schwarzem Kopf und gelbem Kopf? Was kann es sagen

Dieser Artikel wird für diejenigen interessant sein, die die sogenannte Biergarnele lieben und einen süß-salzigen Geschmack haben. Jeder von uns bemerkte, dass es in Rudeln mit einer solchen Garnele dunkle oder sogar schwarze Köpfe gibt. Sicher, Sie haben sich gefragt, ob es verwöhnt wurde, weil es anders aussieht als bei anderen roten Garnelen?!

Hier müssen wir zuerst erklären, dass diese Erscheinung nur für wilde, nördliche Garnelen charakteristisch ist. Eine in Gefangenschaft gezüchtete Garnele hat keine solche Eigenschaft - sie wird immer perfekt aussehen, obwohl sie anders herum schmeckt - aber dies ist bereits eine Frage der individuellen Vorlieben, für jemanden den Hauptgeschmack und -nutzen und für jemanden, der von außen kommt, und mehr Fleisch kunstvoll zubereitete Saucen.

Was ist der schwarze Garnelenkopf einer wilden Garnele? Es ist sehr einfach, wilde Garnelen haben unterschiedliche Lebenszyklen und dies spiegelt sich im Aussehen ihres Kopfes wider:

1. gelbe Köpfe - das heißt, in der Garnele beginnt der Nachwuchs aufzutauchen. Die gelbe Masse im Kopf ist nichts anderes als Kaviar.

2. rote Köpfe - der Rogen vom Kopf geht in die Pfoten über, während der Kopf in etwa der ganzen Schale von roter Farbe entspricht. Hier sollte auch beachtet werden, dass der Rogen mit der Zeit reift und vom feinen Gelb allmählich dunkel wird. Kaviar ist natürlich essbar und für viele fast das leckerste bei Garnelen.

3. dunkle und schwarze Köpfe - und schließlich die Phase, in der die Garnele nach allen vorherigen Stufen gemästet wird. Gemeinsame Garnelenfutterbasis ist Plankton. Der schwarze Kopf in der Garnele ist also nichts weiter als seine Nahrung, die er noch nicht verdaut hat.

Bei gezüchteten Garnelen lässt sich die Füllung des Magens sehr einfach regulieren. Es wird einfach für eine bestimmte Zeit vor dem Fang nicht gefüttert, und sowohl der Kopf als auch die Speiseröhre werden auf so natürliche Weise gereinigt.

Bei Wildgarnelen ist jedoch alles völlig anders. Aufgrund der Tatsache, dass Fischereifahrzeuge das ganze Jahr über Garnelen fangen, variiert der Prozentsatz der dunklen Köpfe mit den Jahreszeiten und hängt von der oben beschriebenen Physiologie der Garnelen ab.

Zum Beispiel werden Garnelen mit gelben Köpfen in Grönland nur von Mitte bis Ende des Sommers gefangen.

Übrigens! Solche Garnelen sind die wertvollsten auf dem Weltmarkt und sind in China beliebt, weil Sie verwenden Garnelen traditionell vollständig, einschließlich der Innenseite des Kopfes, und nicht nur wenn Kaviar darin ist!

http://dostavkaryby.ru/clauses/teplovodnaya-krevetka-korolevskaya-i-tigrovaya-kre/pochemu-vstrechayutsya-krevetki-s-chernoy-golovoy-/

Warum haben gefrorene Garnelen dunkle Köpfe?

Ich habe eine Packung Garnelen gekauft, aus irgendeinem Grund haben einige Leute normale Farben und andere dunkle (dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Garnelen selbst). Was ist der grund

Eine Garnele kann sogar einen rotbraunen Kopf haben. Das bedeutet nicht, dass es ihr schlecht geht. Sie ist nur schwanger und hat sich die Wade unter dem Schwanz. Der schwarze Kopf ist definitiv nicht verdorben. Ihr Fleisch wird jedoch schlaff und etwas trocken sein. Es ist immer noch dunkelgrün. Dies hängt höchstwahrscheinlich davon ab, was sie während des Lebens gegessen hat.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/859969-pochemu-u-zamorozhennyh-krevetok-temnye-golovy.html

Warum haben Garnelen einen schwarzen Kopf?

Es ist schwer zu sagen, wie oft unsere Manager diese Frage gehört haben. Obwohl es ganz natürlich ist.

Sie kaufen köstliche Garnelen, öffnen die Packung und sehen ein paar Stücke mit schwarzem Kopf. Die Hand selbst greift nach dem Telefon und jetzt hört unser Manager die Frage: "Warum haben die Garnelen einen schwarzen Kopf?".

Lass es uns herausfinden. Diese Situation ist typisch für Garnelen aus dem Norden.

Garnelen sind wild und von Menschen gewachsen. Diese und jene durchlaufen verschiedene Lebensphasen:

1. Garnele bereitet sich auf Nachwuchs vor. Ihr Kopf wird gelb - es sind Eier geformt.
2. Kaviar bewegt sich in den Pfoten. Der Kopf erhält die gleiche Farbe wie die Schale. Der Garnelenkaviar verändert seine Farbe von gelb nach dunkel. Und Garnelen und Kaviar können gegessen werden.
3. Nachdem die Garnele Nachwuchs gegeben hat, wird sie gemästet. Er isst viel und ein Teil des Planktons hat keine Zeit zum Verdauen. Daraus wird der Kopf der Garnele schwarz. Dies ist ein normaler, natürlicher Prozess, und solche Garnelen können gegessen werden.

Wenn Garnelen von Menschen gezüchtet werden, werden sie vor der Ernte mehrere Tage nicht gefüttert - ihre Köpfe werden heller und werden dann geerntet.

Mit wilden Garnelen funktioniert es nicht. Sie essen nach ihrem Zeitplan und fragen nicht nach einer Person. Wenn die Garnelen Fischer zum Zeitpunkt der Mast gefangen haben, kann der Kopf daher schwarz sein.

Hersteller auf der Verpackung weisen darauf hin, dass das Bulwort seine Farbe von hell nach dunkel ändern kann. Sie wissen davon und die unglaublichsten Gerüchte gehen im Internet.

Hier ist es wichtig, das eigentliche Zeichen der verdorbenen Garnelen nicht zu verwechseln - auf dem Panzer und den Beinen sind schwarze Flecken und nach dem Auftauen ein schrecklicher Geruch. Wenn Sie solche Garnelen sehen, sollten Sie sie nicht essen.

Heute gibt es in den Geschäften eine riesige Auswahl an gesalzenem Fisch, aber man kann sich nicht immer voll auf seine Qualität verlassen! Wenn Sie Fisch zu Hause salzen, werden Sie sicher nicht nur auf den Geschmack, sondern auch auf die Vorteile vertrauen.

Shrimps - ein Lagerhaus für Proteine ​​und Mineralien. Aber wenn Sie sich für Meeresfrüchte entscheiden, müssen Sie deren Kaliber verstehen können.

http://www.ecoryba.ru/articles/252/

Schwarze Köpfe in Garnelen, wer wird etwas sagen?

Mein ganzes Leben habe ich Garnelen wahllos gegessen. Schwarz ist nicht schwarzer Kopf, rot-nicht rotes Fett und so weiter. Und alles war in Ordnung und wurde immer gut gelaunt und niemals mit Garnelen geschüttelt :)

Aber dann kam ein Moment in meinem Leben und ich schaute mir das Habitat-Programm an, in dem mir genau über Garnelen erzählt wurde. Und wenn der Schaden von Rot irgendwie leicht assimiliert werden kann, weil es nicht so häufig vorkommt, ist es mir schwer, die Gefahr von Schwarzköpfen zu erkennen.

Das Programm sagte, dass Garnelen mit schwarzen Köpfen keinesfalls unmöglich sind, denn dort wird AIDS nicht durch sie übertragen. Wenn Sie den schwarzen Kopf sehen, müssen Sie alle Garnelen auf einmal werfen.

Was ist es aber?

Nach einer langen Suche und Analyse fand ich keine schwarzen Köpfe nur bei einer einzigen Marke: Agama. Aber sie kosten die Hölle, wie viel, und es ist nicht überall weit weg. Im übrigen aber von 20% bis zur Hälfte der schwarzen Köpfe.

Wie lebt man weiter? Und wie wahr ist die Gefahr von Schwarzköpfen?

http://forum.auto.ru/cooking/77475/

Krabbenkaviar: Eigenschaften, Eigenschaften und Tipps zum Essen

Garnelen erfreuen sich bei Fischliebhabern immer größerer Beliebtheit, da sie nicht nur nützliche Eigenschaften, sondern auch einen köstlichen Geschmack haben. Krabbenkaviar verleiht den Speisen Würze, deren Eigenschaften und Eigenschaften bei weitem nicht jedem bekannt sind. Wenn Sie einige Tipps zur Zubereitung und Verwendung beachten, können Sie sich an dem exquisiten Geschmack des Gerichts erfreuen.

Wo befindet sich?

Garnelen können sich im Aussehen unterscheiden, da sie zu verschiedenen Arten gehören. Personen, die aus den nördlichen Gewässern gefangen wurden, haben unterschiedliche Größen und Kopffarben. Bei Männern hängt es von der Ernährung ab und bei Frauen von der Befruchtung. Dementsprechend gibt es unbedeutende Geschmacksunterschiede. Dies ist bei gefangenen Garnelen nicht der Fall: Alle haben das perfekte Aussehen und den gleichen Geschmack. Hier wählt sich jeder selbst aus - eine schöne Sicht auf das Produkt oder dessen Geschmack und Nutzen.

In der Regel befindet sich Krabbenkaviar im Kopf. Daher sollte bei der Auswahl eines Meeresprodukte die besondere Aufmerksamkeit auf den oberen Teil gerichtet werden, der eine andere Farbe haben kann.

• Der gelbe Kopf zeigt das Anfangsstadium der Geburt von Nachkommen an, mit anderen Worten, dies sind die Eier.
• Der rote Kopf zeigt den Übergang der Eier vom Kopf zu den am Schwanz befindlichen Beinen an. Wenn die Farbe reif ist, wird sie dunkler und kann ungefähr so ​​sein wie das Individuum.
• Ein dunkler, schwarzer Kopf zeigt die Futterdauer nach allen vorherigen Stufen an. Garnelen essen Plankton, und wenn Nahrung nicht verdaut wird, bleibt sie im Kopf.

Daher hat die Garnele mit Kaviar eine gelbe oder hellbraune Schattierung des Kopfes. Das Kalb ist etwa einen Monat (30-45 Tage) drin, und seine Trächtigkeit und Reifung erfolgt an einem besonderen Ort, der sich unmittelbar hinter dem Kopf befindet. Danach wirft das Weibchen die Eier mit den kleinen Beinen auf den Schwanz. Von Zeit zu Zeit schüttelt die Garnele die Eier ab, aber nur diejenigen, die bereits gestorben sind oder sich als unfruchtbar erwiesen haben.

Features und Geschmack

Im Geschmack ist das Fleisch gewöhnlicher Garnelen und Kaviar im Inneren anders. Anscheinend ist dies auf einige physiologische Prozesse zurückzuführen, die während der Befruchtung und beim Tragen von Babys auftreten.

Kaviar von Garnelen ist Fleisch im Geschmack nicht minderwertig, aber seine Verwendung ist individuell: Jemand liebt es, Eier unter dem Kopf zu saugen, und jemand dagegen ist zimperlich, wenn er ein solches Produkt verwendet.

Eier können sich im Aussehen unterscheiden - dies ist auf die Lebensdauer und die Art der Garnelen selbst zurückzuführen. Zum Beispiel wird die Tiger-Mutter hauptsächlich schwarzen Kaviar haben und in Kaltwasser-Krebstieren - gelb (wenn sie voll ausgereift sind) oder rosa (in einem frühen Entwicklungsstadium).

Im Allgemeinen kommt Kaviar mit schwarzen Punkten oft vor. Diese Art von Produkt legt nahe, dass es vollständig reif ist und verzehrt werden kann. Zwar kann es äußerlich kleinen Larven ähneln, daher werden viele Eier für diese Tiere nicht vorstellbar sein.

Die Vorteile

Shrimps sind wie ihr Kaviar ein diätetisches Produkt. Daher passen sie perfekt in die Ernährung eines jeden Menschen, mit Ausnahme der individuellen Vorlieben. 100 Gramm enthalten also etwa 90 Kilokalorien. Gleichzeitig sind Krebstiere mit Proteinen angereichert, die die menschliche Entwicklung und das menschliche Wachstum verbessern. Der Vorteil dieser Meeresfrüchte besteht auch darin, das menschliche Gedächtnis zu stärken und die Aufmerksamkeit zu steigern.

Außerdem wurde ein starkes Antioxidans, Astaxanthin, in Garnelen gefunden. Mit seiner Hilfe im menschlichen Körper erfolgt die Zellerneuerung und der Alterungsprozess verlangsamt sich. Das wichtigste Merkmal der Komponente ist jedoch die Fähigkeit, Krebszellen abzutöten.

Auch Krabbenkaviar sowie das Fleisch des Produkts selbst enthalten Omega-3- und 6-Fettsäuren, die eine Person mit Kraft und Energie ausstatten, den Körper vor Viren schützen und ihn stärken.

Garnelen und ihre Eier enthalten neben den aufgeführten Bestandteilen einen Vitaminkomplex, der sich positiv auf die Gesundheit auswirkt:

• Sehvermögen verbessern;
• die Jugend der Haut erhalten;
• Entwicklung des Knochensystems, der Nägel und der Haare;
• das Kreislaufsystem anregen und schützen;
• Immunität verbessern.

Garnelenfleisch und Kaviar sind außerdem mit Magnesium, Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen und anderen Mikroelementen angereichert, was dem menschlichen Körper natürlich große Vorteile bringt. Und Jod in der Zusammensetzung verbessert die Funktion der Schilddrüse.

Kaviargarnelen wirken sich günstig auf den Organismus zukünftiger Mütter aus, da sie ihn mit nützlichen Mikroelementen nähren. Polyungesättigte Säuren wiederum helfen dem Baby, sich im Mutterleib normal zu entwickeln.

Meeresfrüchte sind auch eine ausgezeichnete Alternative für Allergiker. Garnelen verursachen fast nie Allergien, sie reduzieren sogar negative Reaktionen auf andere Produkte.

http://eda-land.ru/krevetki/ikra/

Garnelenqualität

Das schwarze Noggin besagt, dass die Garnelen mit Plankton gefüttert wurden. Außerdem wurde die Schwärzung geschwächt, wenn die Garnele in der Tiefe gefangen und schnell herausgezogen wurde - d. H. Durch einen Druckabfall, und zusätzlich durch Kaviar geschwärzt und reifen.

Sie können keine Garnelen essen, die nicht gehäkelt sind. Dies deutet darauf hin, dass die Garnele zum Zeitpunkt des Kochens tot war. Die Toten klappen nicht

Plus muss das Fleisch elastisch sein. Wenn das Fleisch locker ist, wurde es wie oft ungefroren.

http://eva.ru/recipes/messages-2844163.htm

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So reinigen Sie die Frische von Garnelen

Garnelen verschlechtern sich wie andere Meeresfrüchte sehr schnell. Meeresfrüchte-Vergiftungen sind eine sehr unangenehme Sache, daher ist es sehr nützlich, die richtige Garnele auswählen zu können, die Frische von der alten durch eine Erscheinung zu unterscheiden und ihre Frische durch das Auge zu bestimmen. Und gleichzeitig und lernen Sie, schnell und genau zu reinigen.

Frische Frische (im Sinne von nicht gefrorenem Garnelen) ist so einfach wie das Lernen, wie man „durch das Auge“ erkennt. Um dies zu tun, genügt es, ein Laienprodukt einige Male zu sehen (und sogar zu riechen). Frische Garnelen sollten sattes graugrünes, feuchtes und glänzendes, elastisches Material mit einer durchsichtigen, engen Schale und einem Kopf, Beinen und Schnurrbart sein (bei langen Schnurrbärten ist es übrigens sehr praktisch, sie aus dem Haufen zu fischen). Der schlaffe, weißliche, trockene verlor seinen Kopf und andere Gliedmaßen - all diese Garnelen der zweiten Frische müssen nicht gekauft werden. Frische Garnelen (wie frischer Fisch) riechen kaum. "Fisch" riechen - wieder ein Zeichen, dass Garnelen lange gefangen haben.

So sollten frische Farmer-Frischwassergarnelen aussehen:

Der Hauptindikator für die Frische der Garnelen ist die Farbe des Kopfes, genauer gesagt der Cephalothorax, der den Ausdruck bedauert. Der schwarze Kopf bedeutet, dass die Garnelen verbraucht sind und ihr Inneres sich verschlechtert. Sie sollten keine Angst vor dem rot-orangefarbenen Kopf haben - manchmal geschieht dies aufgrund der Farbe des Futters, manchmal weil die Garnele „schwanger“ ist und sich Kaviar in ihrem Rumpf befindet. Die übliche Garnelenfarbe unterscheidet sich nicht vom Rest des Körpers - grau-grün. Wenn der Kopf schlecht auf der Garnele bleibt, herunterfällt oder wenn sich viele kopflose Personen in dem „Haufen“ befinden, kaufen Sie solche Garnelen nicht, sie sind abgestanden.

Oben Garnelen - ein normaler Kopf, unten - schwarz.

In Bezug auf gefrorene Garnelen, insbesondere alle Arten von Tiger- und Königsgarnelen, ist es schwieriger, die Frische zu definieren, und wenn Garnelen bereits geschält verkauft werden, gibt es überhaupt keinen Weg. Vermeiden Sie schwarze Köpfe, Eishaufen und Schnee in einem Bündel. Wenn sich die Garnelen aufgetaut und gefroren haben, bildet sich Schnee.

Dieses Bild sollte im Allgemeinen nicht sein:

Im Internet gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, um die Frische von Garnelen zu bestimmen. Die beliebteste davon besagt, dass frische Garnelen "Ring" aufgerollt werden sollten - sie sagen, dass sie lebendig gefroren waren. Aber die meisten der in unseren Eiscremes verkauften Garnelen werden tatsächlich gekocht, das heißt, sie wurden vor dem Einfrieren mit heißem Dampf verarbeitet. Und während der Wärmebehandlung wird die Garnele auf jeden Fall "Ring" gefaltet - es spielt keine Rolle, sie ist tot oder lebendig. Im Allgemeinen hält die Version kein Wasser.

Wie man Garnelen schnell und schön reinigt

Diejenigen, die leckere wilde gekochte und gefrorene Garnelen aus dem Atlantik ihr ganzes Leben lang gegessen haben, wissen möglicherweise nicht, dass ihre tropischen Gegenstücke von etwas anderem als einer Schale gereinigt werden müssen. Bei näherer Kenntnis der Anatomie von Garnelen wird jedoch deutlich, dass Sie wirklich Folgendes benötigen:

Neben den verschiedenen Eingeweiden im Kopf ist die Garnele mit Eingeweiden ausgestattet, die den ganzen Körper durchziehen, was kulinarische Autoren und Verleger gerne als "Ader" bezeichnen. Nein, es ist keine Ader, sondern der echteste Shrimp Poo. Wilde Garnelen haben normalerweise einen leeren Darm (eine andere Möglichkeit, Meer und Süßwasser zu unterscheiden), aber die Landwirte ernähren sich natürlich von der Müllkippe und müssen daher vor dem Kochen gereinigt werden.

Diese Prozedur ist ziemlich trostlos, aber wenn Sie Ihre Hand füllen, dann ist die dafür aufgewendete Zeit nicht sehr viel. Das allgemeine Schema sieht wie folgt aus:

Reiße den Kopf der Garnele ab. Ist die Garnele nach dem Kopf sehr frisch, werden die Eingeweide herausgezogen. Das ist aber selten.
Entfernen Sie die Garnelenschale. Schneiden Sie den Rücken entlang der Garnele mit einem scharfen Messer ab.

Verwenden Sie Ihre Hände, einen Zahnstocher oder andere nützliche Gegenstände, um den schwarzen Darmfaden zu entfernen. Hier können Sie Ihre Fähigkeiten testen, um frische Garnelen zu erhalten. Bei frischen Garnelen wird der Darm problemlos mit einem Faden herausgezogen.

Es ist am bequemsten, die Garnelen mit der "Fördermethode" zu reinigen: Zuerst reißen wir den Kopf von allen ab, entfernen dann die Schale von allen usw.

C gefrorene Garnelen und königliche Tigergarnelen müssen tiefer graben. Sie müssen auch gereinigt werden, aber nach dem Einfrieren verliert der Darm seine Integrität und die Produkte mit Garnelenfleisch müssen Stück für Stück entfernt werden.

Als Ergebnis aller Bemühungen sollten Sie Folgendes erhalten:

http://www.liveinternet.ru/users/wolfleo/post334829042/

Diskussionen

Garnelen mit schwarzem Kopf und gelbem Kopf? Was kann es sagen

1 Beitrag

Jeder von uns bemerkte, dass es in Rudeln mit einer solchen Garnele dunkle oder sogar schwarze Köpfe gibt. Sicher, Sie haben sich gefragt, ob es verwöhnt wurde, weil es anders aussieht als bei anderen roten Garnelen?!

Hier müssen wir zuerst erklären, dass diese Erscheinung nur für wilde, nördliche Garnelen charakteristisch ist. Eine in Gefangenschaft gezüchtete Garnele hat keine solche Eigenschaft - sie wird immer perfekt aussehen, obwohl sie anders herum schmeckt - aber dies ist bereits eine Frage der individuellen Vorlieben, für jemanden den Hauptgeschmack und -nutzen und für jemanden, der von außen kommt, und mehr Fleisch kunstvoll zubereitete Saucen.

Was ist der schwarze Garnelenkopf einer wilden Garnele? Es ist sehr einfach, wilde Garnelen haben unterschiedliche Lebenszyklen und dies spiegelt sich im Aussehen ihres Kopfes wider:

1. gelbe Köpfe - das heißt, in der Garnele beginnt der Nachwuchs aufzutauchen. Die gelbe Masse im Kopf ist nichts anderes als Kaviar.

2. rote Köpfe - der Rogen vom Kopf geht in die Pfoten über, während der Kopf in etwa der ganzen Schale von roter Farbe entspricht. Hier sollte auch beachtet werden, dass der Rogen mit der Zeit reift und vom feinen Gelb allmählich dunkel wird. Kaviar ist natürlich essbar und für viele fast das leckerste bei Garnelen.

3. dunkle und schwarze Köpfe - und schließlich die Phase, in der die Garnele nach allen vorherigen Stufen gemästet wird. Gemeinsame Garnelenfutterbasis ist Plankton. Der schwarze Kopf in der Garnele ist also nichts weiter als seine Nahrung, die er noch nicht verdaut hat.

Bei gezüchteten Garnelen lässt sich die Füllung des Magens sehr einfach regulieren. Es wird einfach für eine bestimmte Zeit vor dem Fang nicht gefüttert, und sowohl der Kopf als auch die Speiseröhre werden auf so natürliche Weise gereinigt.

Bei Wildgarnelen ist jedoch alles völlig anders. Aufgrund der Tatsache, dass Fischereifahrzeuge das ganze Jahr über Garnelen fangen, variiert der Prozentsatz der dunklen Köpfe mit den Jahreszeiten und hängt von der oben beschriebenen Physiologie der Garnelen ab.

Zum Beispiel werden Garnelen mit gelben Köpfen in Grönland nur von Mitte bis Ende des Sommers gefangen.

Übrigens! Solche Garnelen sind die wertvollsten auf dem Weltmarkt und sind in China beliebt, weil Sie verwenden Garnelen traditionell vollständig, einschließlich der Innenseite des Kopfes, und nicht nur wenn Kaviar darin ist!

http://vk.com/topic-169291031_38582008