Gepostet von: admin in Garten und Garten 07.06.2018 Kommentare deaktiviert für Erbse ist Gemüse oder nicht, zu welcher Familie gehört es? 356 Ansichten deaktiviert

Überall kommt es zu Streitigkeiten, zu welchen Arten Erbsen gehören. Ist es eine Frucht, Gemüse oder Beere? Es gibt keine einheitliche Antwort, da sie in verschiedenen Bereichen nach verschiedenen Merkmalen klassifiziert wird.

Im Kern gehört die Pflanze zur Gattung der grasigen Hülsenfrüchte. Dies ist eine einjährige Kletterpflanze mit gefiederten Blättern, deren Triebe in Antennen enden. Erbsenblüten ähneln einer Felge in der Form, darauf ist eine dreiseitige Säule mit einer Rille markiert. Erbsensamen sind flach, zweischalig, satt grün und in Schoten versteckt.

Aus der Sicht des Kochens gehören alle Hülsenfrüchte zur Gemüseklasse. Aus Sicht der Botanik ist Erbse definitiv eine Frucht.

Das Argument zu diesem Thema lautet, dass alle Blütenpflanzen, deren Früchte Samen enthalten, als „Früchte“ klassifiziert werden. Die Verwendung des Wortes "Gemüse" ist in kulinarischen Bereichen anwendbar, wo die Trennung nach dem Geschmack der Kultur erfolgt.

Wie alle Leguminosen sind Erbsen in Sorten und Arten unterteilt. Zwei große Gruppen, Muscheln und Zucker, enthalten eine Vielzahl von Sorten und Erbsenarten.

Beim Beschuss ist eine Art Pergamentschicht auf der Innenseite der Bohnen charakteristisch. Sie dienen der Konservierung. Zucker hingegen wird ohne Springer in den frühen Reifungsstadien verwendet, wenn die Erbse sehr zart und saftig ist.

Erbsen haben im Allgemeinen bisexuelle Blüten, die sich durch Selbstbestäubung auszeichnen.

Der lockige Teil wächst aktiv mit reichlich Wasser und hohen Temperaturen.

Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich bei den Früchten um grüne Erbsen oder um Gemüse (und vor allem um Beeren) handelt. Es enthält reichhaltige Nährstoffe. So entfielen auf 100 g Erbsen 5,4 g Eiweiß, 0,4 g Fett, 14,5 g Kohlenhydrate und 81 kcal.

Erbsen sind reich an verschiedenen Vitaminen. Sie enthalten Retinol (Vitamin A), Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2), Niacin (Vitamin B3), Pantothensäure (Vitamin B5), Pyridoxin (Vitamin B6), Folacin (Vitamin B9), Ascorbinsäure (Vitamin B) C) Neben dieser umfangreichen Liste an Vitaminen enthält die Frucht (oder ein Gemüse, wie Sie es gewohnt sind) Calcium, Magnesium, große Mengen Phosphor und Kalium.

Die reiche chemische Zusammensetzung macht die Pflanze sehr nützlich für den menschlichen Körper.

Wahrscheinlich gibt es keine solchen Bereiche beim Kochen, in denen grüne Erbsen nicht verwendet werden könnten. Obwohl meistens zur Herstellung von Getreide, Suppen, als Zutat für Eintöpfe oder Salat verwendet. Jede Art von Wärmebehandlung offenbart den Geschmack dieser Pflanze und macht sie süßer.

Küche aus verschiedenen Ländern verwendet aktiv Erbsen. In Indien wird es beispielsweise zu Currykartoffeln hinzugefügt oder mit Käse vermischt. In Japan, China und Malaysia werden anstelle von leichten Snacks getrocknete und eingelegte Erbsen verwendet.

Der Umfang der Pflanze ist sehr groß, denn Erbsen haben neben einem reichhaltigen Angebot an Aminosäuren, Vitaminen und Mikroelementen einen angenehmen Geschmack.

In dieser Episode der beliebten TV-Serie "Live Healthy!" Geht es um Zuckergrüne Erbsen. Schauen Sie sich das an und Sie werden erfahren, wie grüne Erbsen nützlich sind, welche Vitamine darin enthalten sind, wie man es kocht und wie man es richtig zubereitet, und wie man es erhält, damit seine positiven Eigenschaften nicht verschwinden.

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Eigener Spitzname

Erbsensamen

PEA OF SEEDS - Pisum sativum L. - bezieht sich auf Gemüse aus Leguminosen.

Der Ursprung der Erbse

Es wird auch Erbsengemüse genannt; Erbse - die älteste Kulturpflanze. Der Mensch begann in 5000-7000 v. Oe. Anscheinend gleichzeitig mit den Getreidepflanzen. Im 2-3. Jahrtausend v. Chr. e. es wurde in Mittel- und Nordeuropa angebaut. Es war jedoch keine Aussaatkampagne, sondern eine Felderbse (Pelyushka), mit der der Ursprung der normalen Kulturerbse (P. sativum) zugeschrieben wird. Ansicht P ist sehr nah dran, Sativum convar. Speciosum (Feld oder Futter, Erbsen). Im wilden Zustand ist die Erbse unbekannt. Die Heimat der Erbsen ist Südwestasien. Hier in der Antike begannen sie zum ersten Mal Erbsen anzubauen. Biologisch in der Nähe befinden sich Erbsen (R. elatius Steven), die im Mittelmeerraum, in Transkaukasien und von Kleinasien bis nach Indien verbreitet sind. Es lässt sich leicht mit Kultur kreuzen: Formen, die für pflanzliche Zwecke hergestellt werden, werden als Erbsen bezeichnet, deren Samen in einem unreifen Zustand geerntet werden. Zu diesem Zweck werden sogenannte Hirnsorten mit faltigen Samenkörnern mit stärkehaltigen Körnern einer speziellen Struktur (P. sativum convar. Medullare) und Zuckersorten ohne Pergamentschicht in Früchten (P. sativum convar. Axiphium) verwendet, die zum Verzehr von unreifen Bohnen dienen Samen

Biologische Merkmale von Erbsen

Es wird auch Erbsengemüse genannt; Einjährig, weit verbreitet aus Südwestasien, eine Pflanze aus der Familie der Leguminosen (Fabaceae), selbstbefruchtend, Anzahl der Chromosomen 2n = 14. d relativ unprätentiöse Pflanze. Die Blätter sind komplex, gefiedert und haben am Ende eine verzweigte Ranke, die die Pflanzen aufrecht hält. Die Platte besteht aus einzelnen Lappen, länglichem oder rundem Ovoid. Die Farbe variiert von hellgrün bis dunkelgrün.

Bei Erbsenarten mit farbigen Samen sind die Blätter mit einem purpurroten Anthocyan überzogen. Stängel kriechend oder aufrecht - Standard (vor der Bildung von Früchten), teilweise facettiert. In aufrechten Formen sind Internodien kurz. In heißen und trockenen Gebieten und auf schlechten Böden ist der Stiel niedrig - 40-80 cm, bei günstigen Nährstoffbedingungen und Feuchtigkeit - bis zu 100 cm oder mehr. Das Wurzelsystem ist hoch entwickelt und dringt tief in den Boden ein, so dass die Pflanzen im trockenen Zustand mit Feuchtigkeit versorgt werden. Der Blütenstand hat die Form einer Achselbürste, etwa 1-2, manchmal 3 Blüten mit einem Durchmesser von 1,5 bis 2,5 cm, die Blüten sind Motte, weiß, rot, rosa oder violett.

Die Frucht ist eine breite, von den Seiten leicht zusammengedrückte Bohne von heller Farbe. Zuckersorten (Gemüsesorten) haben keine grobe ledrige, sogenannte Pergamentschicht, die für den Beschuss (Getreide) charakteristisch ist. Wenn die Samen reif sind, werden sie deutlich ausgeprägt. Die Früchte haben eine gerade oder geschwungene Form, oft oben mit einem kurzen geschwungenen Schnabel. Die Bohnen sind kahl, haben eine glatte Oberfläche, ihre Länge beträgt 4-5 bis 8-10 cm, manchmal mehr, die Breite beträgt 1,2-1,4 cm. Die Samen haben die richtige runde oder unregelmäßige Form mit einer körnigen Oberfläche in Zuckerform und im Gehirn faltig, mittel Größe. Das absolute Saatgewicht beträgt 180-250 g oder mehr. Bei Sorten mit farbigen Blüten sind die Samen grünlich-braun, braun oder schwarz, mit weißen Blüten - rosa Gelb, Gelb, Grün. Wenn Keimlinge auftauchen, werden Keimblätter nicht an die Oberfläche gebracht.

Erbsen - kältebeständige Pflanze. Die Keimung der Samen beginnt bei 2 ° C, die optimale Temperatur liegt zwischen 18 und 20 ° C. Zu hohe Temperaturen (bis zu 25 ° C) tragen dazu bei, die Keimung zu reduzieren. Setzlinge tolerieren leicht Frost bis minus 6-8 ° C. In Zukunft sind Temperaturen von 20-25 ° C für Wachstum und Entwicklung der Pflanzen am günstigsten. Die Erbsenformen mit sogenannten Hirnsamen sind relativ feuchtigkeitsliebender. Sorten mit schmalen Bohnen und mittelgroßen Samen sind eher trockenresistent. Pflanzen vertragen keine übermäßige Feuchtigkeit. Erbsen gehören zu den Langzeitpflanzen. Frühreifende Sorten reagieren jedoch auf Tageslänge neutral. Dank dessen können sie auch bei kurzem Tageslicht wachsen und eine Ernte bilden, d. H. Nicht nur zu Beginn des Frühlings, sondern auch bei der Sommerpflanzung. Eine wichtige biologische Eigenschaft von Erbsen ist die Fähigkeit zur schnellen Entwicklung. Bei frühreifen Sorten gibt es eine sehr kurze Vegetationsperiode - 52-55 Tage; Selbst spätreifende Sorten beenden ihren Lebenszyklus und bilden in 72-78 Tagen Samen.

Erbsensamen sind reich an Nährstoffen. Der Anteil der Trockensubstanz beträgt 19-22%, einschließlich 6-7% Zucker, 0,5-2,5% kleine Stärke, 4,5-5,5% Rohprotein. Pflanzliche (grüne) Erbsen enthalten viele Vitamine: C (25-60 mg), PP (2,6 mg), B (0,34 mg), B2 (0,19 mg), Folsäure (0,13 mg) ), Cholin (bis zu 260 mg), Inosit (bis zu 162 mg), Carotin (1,0 mg) pro 100 g. Erbsen werden frisch zum Einmachen in Salaten, zum schnellen Einfrieren und zur Zubereitung des getrockneten Produkts verwendet.

Erbsen im Freiland

Die Wahl des Ortes. Unter der Erbse werden Felder nach dem Anbau von Feldfrüchten entfernt, von Unkraut befreit, nicht übertrieben und mit einer neutralen, nahen oder besser schwach alkalischen Reaktion. Das Relief sollte flach oder leicht geneigt sein. Günstige Böden mit mittlerer Fruchtbarkeit.

Dünger- und Bodenvorbereitung. Trotz der relativen Einfachheit und Fähigkeit des Wurzelsystems, Nährstoffe aus schwer zugänglichen Verbindungen und tiefen Schichten zu extrahieren, müssen Erbsen höhere Dosen an Phosphor und Kalium verwenden. Auf fruchtbaren Böden reicht es aus, sie unter der vorherigen Ernte abzulagern, im Durchschnitt werden 60 bis 80 kg Phosphor und Kalium und 30 bis 40 kg Stickstoff eingebracht. Phosphor-Kalium-Dünger geben im Herbst Pflügen, Stickstoff - im Frühjahr.

Während der Vegetationsperiode sammeln sich Erbsen aufgrund der vitalen Aktivität von Knötchenbakterien im Boden 80-120 kg Stickstoff an.

Der günstigste für Erbsen Schwarzerde, nährstoffreiche Böden. In Bezug auf die mechanische Struktur sind mittlere Lehm- oder leichte Lehmstoffe besser, jedoch mit einem höheren Humusgehalt und mehr Feuchtigkeit verbrauchend. Ungeeigneter schwerer Lehm, sandig und besonders sandig.

Es ist notwendig, die Anordnung der Felder vorzunehmen. Im Herbst, unmittelbar nach der Ernte des Vorgängers, wird ein Peeling durchgeführt, dann wird der Herbst bis zu einer Tiefe von 26 bis 28 cm gepflügt, im Spätherbst wird in den südlichsten Gegenden sofort die Oberfläche eingeebnet, wodurch der Boden für frühe (Februar) Kulturen ohne nachfolgende Frühjahrsbearbeitung vorbereitet wird (außer bei Eggen). In anderen, nördlicheren Gebieten wird der Boden im frühen Frühling durch schwere Eggen gelockert oder bis zu einer Tiefe von 6 bis 8 cm kultiviert, wobei gleichzeitig die Oberfläche geebnet und geglättet wird. Es ist besser, eine solche Verarbeitung durchzuführen, indem alle Vorgänge kombiniert werden.

Aussaat Grüne Erbsen werden hauptsächlich an die industrielle Verarbeitung geliefert. Um den Fördererfluss von Rohstoffen für den reibungslosen Betrieb von Unternehmen für 30 bis 40 Tage sicherzustellen, säen sie Sorten mit unterschiedlichen Reifebedingungen. Sorten für die Konservenindustrie müssen den Anforderungen der verarbeitenden Industrie entsprechen.

Es ist notwendig, qualitativ hochwertige, ziemlich einheitliche Größe, Zuckergehalt, Reifegrad und Konsistenz zu verwenden, mit intensiver grüner Farbe der Samen. Eine wichtige Anforderung an Sorten ist die Eignung für mechanisierte Mähdrescher, hohe Erträge, Beständigkeit gegen extreme Bedingungen und Krankheiten. Es werden weißblumige (mit hellen Samen) Sorten mit rundem Samen und Hirnsamen verwendet.

Das Saatgut vor der Aussaat wird mit TMTD (4 g pro 1 kg) geätzt. Saat in einer zusammenhängenden, schmalen Reihe mit einem Reihenabstand von 15 cm, wobei im Durchschnitt 100 Samen (1 Million pro 1 ha) pro 1 m 2 platziert werden.

Die Pflanzdichte ist unterschiedlich und hängt von der Reife der Sorte ab. Für die frühe Reifung ist die Anbringung von 1,2 bis 1,3 Millionen Samen pro 1 Hektar optimal, für Samen mit mittlerer Reife - 1 Million, mittlere und spät - 0,8 Millionen.

Bei starken Trümmerfeldern und dem Fehlen von Herbiziden sowie der Verwendung von Böden mit geringer Feuchtigkeitskapazität wird beispielsweise ein 6-reihiges Impfmaterial mit einem Abstand von 20 bis 15 cm mit 80 Samenkörnern pro 1 m 2 verwendet. Die Aussaatmenge für die kontinuierliche Aussaat beträgt im Durchschnitt 180-200 kg, bei einer Riemensaat - 140-150 kg pro 1 ha. Bei kontinuierlicher Aussaat liegt die optimale Rate für frühe Sorten bei 220-240 kg, für mittelfrühe Sorten - 180-200 kg, für mittlere und späte Reifung - 160-140 kg pro 1 ha; mit 6-reihiger Saatgurtaussaat jeweils 200, 160 kg und 130-140 kg (die Berechnung basiert auf dem absoluten Gewicht von 200 g und der Wirtschaftlichkeit über 95%).

Eine Abnahme der Impfrate erhöht die Verschmutzung, und eine Erhöhung beeinträchtigt die Feuchtigkeitsversorgung und führt zu gegenseitiger Abschattung der Pflanzen. Für Sommerkulturen (Juli) werden Sorten mit mittlerer Früh- und Zwischensaison verwendet.

Wassermodus. Durch das tief reichende Wurzelsystem in einer gemäßigten Feuchtzone können sich Erbsen mit Feuchtigkeit versorgen. Die Bodenfeuchte ist optimal für 70-75% PPV. Ein zufriedenstellendes Erntegut ohne Bewässerung kann in Bereichen mit ausreichender Feuchtigkeit und auf Böden mit hoher Feuchtigkeitskapazität erzielt werden. In der Trockenzone beträgt die Bewässerung mit Bewässerungsraten auf mittleren Lehmböden 150-180 m 3, auf leichtem Lehm - 200 m 3 pro 1 ha. Die Häufigkeit der Bewässerung hängt von der Temperatur und der Bodenfeuchtigkeit ab. Es wird während der gesamten Vegetationsperiode auf einem optimalen Niveau gehalten, um Übertreibungen zu verhindern. Die höchste Produktivität in Bezug auf die Bewässerung sorgt für spätreifende Sorten und Sorten während der Saison.

Pflanzen pflegen. Die Hauptaufgabe der Pflege - Schutz der Pflanzen vor Unkraut. Einige Tage vor dem Auflaufen von Sprossen, die mit Pro-Metrin in einer Dosis von 2-3 kg pro 1 ha versprüht wurden. Zweitens in der Phase von 3-4 Blättern des Arzneimittels 2M-4XM behandelt. In Abwesenheit von Herbiziden werden sie zu Beginn des Auftauchens von Erbsensprossen quer über die Reihen geschält, wenn die Unkräuter noch nicht stark verwurzelt sind. Die Verarbeitung in der Mitte des Tages führt zu weniger Schäden an den Erbsenpflanzen und zu einer besseren Zerstörung von Unkraut. Mit einer schwachen Wirkung von Herbiziden in stark verstreuten Gebieten mit Bandkulturen kultivieren sie die Reihen zwischen den Reihen zweimal mit einem Kultivator. Das erste Mal wird bei einer Pflanzenhöhe von 6-8 cm gelockert, das zweite - spätestens zwei Wochen nach dem ersten. Vorbeugende Behandlung mit Chemikalien gegen Krankheiten und Schädlinge anwenden.

Ernte Die Qualität der grünen Erbsen und die Produktivität hängen weitgehend von der rechtzeitigen Ernte ab. Die optimale Zeit liegt bei der technischen Reife von 70-80% der Bohnen. Eine spätere Ernte führt zu einer Überreifung und Verschlechterung der Geschmacksqualitäten der Erbsen und früher - zu einer Verringerung des Ertrages und einer Zunahme des Saatgutschadens. In den Hauptanbaugebieten erfolgt die Erntezeit bei Sorten mit glattem Samen 18-20 Tage nach der Blüte, bei runzeligen Samen in 22-24 Tagen. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Trockensubstanzgehalt des ersten 21-23% betragen, der zweite - 21-22%. Am häufigsten wird die Reinigung bei einem Trockensubstanzgehalt von 22,5-24% durchgeführt. Die Erntezeit wird normalerweise durch den Abschluss von 75-85% der Bohnen bestimmt. Es kommt in 5-8 Tagen, nachdem die unteren Bohnen die technische Reife erreicht haben.

Berücksichtigen Sie gleichzeitig die Möglichkeit des rechtzeitigen Dreschens, den Zeitplan für die Lieferung der Produkte an die Anlage, die Verfügbarkeit von Erntemaschinen und andere Faktoren.

Vor der Ernte werden Unkraut von den Feldern entfernt, was beim Dreschen zu Erbsenschäden sowie stark riechenden Pflanzen (Wildkoriander usw.) führen kann, die die Qualität des Endprodukts beeinträchtigen. Reinigen Sie in einem Zwei-Phasen-Verfahren - zuerst mit Mähmaschinen oder Mähern mit Walzen gemäht, dann aufgenommen und zu den Punkten der Primärbearbeitung und des Dreschens transportiert. Aber die effektivste Mähdrescher.

Die resultierenden grünen Erbsen werden sofort zu den Gerbereien geschickt. Die maximale Haltbarkeit nach dem Dreschen beträgt 2 Stunden. In Zukunft beginnt die aktive Vermehrung von Mikroorganismen, was zu einer Verschlechterung der Rohstoffe führt. Durch das Waschen und die anschließende Lagerung bei niedriger Temperatur können Sie diese Zeit auf 7 bis 8 Stunden verlängern. Tragen Sie Rohstoffe in Wassertankern oder in Kartons. Der durchschnittliche Ertrag an grünen Erbsen beträgt 4,5 bis 5,5 Tonnen, hoch 10 bis 12 Tonnen pro 1 ha. In der Sommerhütte werden nach Bedarf junge Bohnen geerntet.

Steigern Sie die Rentabilität des Anbaus von Erbsen. Die Gewinnsteigerung wird erreicht, indem der Ertrag durch die Verwendung der folgenden Techniken erhöht wird: richtige Auswahl der Sorten und Böden, rechtzeitige und qualitativ hochwertige Bodenbearbeitung und frühe Aussaat, erfolgreiche Unkrautbekämpfung, Krankheiten und Schädlinge, Bewässerung und Ernte zum optimalen Zeitpunkt. Ein wichtiger Faktor ist die Verbesserung der Erbsenqualität, die Verringerung der Ernteverluste und der Arbeitskosten.

Der Wert und die Verwendung von Erbsen

Erbsen werden weich gekocht und für Suppen und Hauptgerichte wie Erbsenbrei verwendet.

Heute werden Erbsen normalerweise gekocht oder gekocht. Durch die Erhitzung werden Zellwände zerstört, der Geschmack süßer und die Nährstoffe besser zugänglich.

Im Mittelalter waren Erbsen zusammen mit Futterbohnen und Linsen ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der meisten Menschen im Nahen Osten, in Nordafrika und in Europa. Im 17. und 18. Jahrhundert wurden grüne Erbsen, dh unreife Erbsen, unmittelbar nach der Ernte verbraucht. Dies gilt insbesondere für Frankreich und England, wo das Essen von grünen Erbsen "Mode und Wahnsinn" war. In dieser Zeit bauten die Briten neue Sorten von Erbsen an, die als "Gartenerbse" (englische Gartenerbse) oder "englische" Erbse (englische Erbse) bekannt wurden. Die Popularität der grünen Erbsen verbreitete sich in Nordamerika. Thomas Jefferson hat in seinem Gut mehr als 30 Erbsenarten angebaut. Mit der Erfindung des Einmachens und Einfrierens von Produkten standen Erbsen das ganze Jahr über zur Verfügung, nicht nur im Frühjahr, wie zuvor.

Sorten und Hybriden der Aussaaterbsen

Vega. Mittlere frühe Sorte. Reife Bohnen freundlich. Die Sorte ist Schälen, geeignet für die mechanisierte Ernte. Die Ausbeute von 3,9-5,4 Tonnen pro 1 ha, die Ausbeute von grünen Erbsen aus Bohnen - 40-51%. Dunkelgrüne Erbsen, guter Geschmack in frischen und konservierten Formen. Schwach durch Krankheit betroffen. Gewachsen im Nordkaukasus und einigen anderen Regionen Russlands.

Tiras Frühe Schalenvielfalt, geeignet für die maschinelle Einwegreinigung. Reife Bohnen freundlich. Der Ertrag von grünen Erbsen 5,5 Tonnen pro 1 ha. Die Erbsenproduktion aus Bohnen beträgt 44-62%. Grüne Erbsen haben einen guten Geschmack sowohl in frischer als auch in Dosenform, die für die Gemüseproduktion und die Konservenindustrie verwendet werden. Es wird im Südwesten Russlands und in benachbarten Nachbarländern angebaut.

Fuge (Debüt). Zwischensaison, Hirnvariante, geeignet für mechanisierte Ernte Reife Bohnen freundlich. Der Ertrag an grünen Erbsen - 4,8 - 7,0 Tonnen pro 1 ha, der Ertrag der Bohnen beträgt 44 - 56%. Die Erbsen in der technischen Reife sind dunkelgrün. Frische grüne Erbsen haben einen ausgezeichneten Geschmack, in Dosen - gut; empfohlen für Konserven und frische Verwendung. Krankheiten von Pflanzen sind schwach betroffen. Es wird in den unteren Wolga-Regionen angebaut.

http://sobstvennik.org/plant_growing/vegetable_growing/peas.php

Erbse (Pflanze)

Was ist Erbse? Die Pflanze wird seit ihrer Kindheit von allen geliebt. Die Frage, wo die Erbsen wachsen, lässt sich mit einem Wort beantworten - überall. Bevorzugen Sie für die Zucht jährliche Sorten. Mehrjährig, aber in Russland sind sie nicht so beliebt. Entwicklungsphasen von einjährigen Erbsen sind einfacher zu kontrollieren, sodass Sie den Anpflanzungsbereich schnell freigeben können.

Kulturbeschreibung

Eine Erbse ist kein Baum, kein Strauch, sondern eine krautige Pflanze. Es hat einen hohlen, schwachen, flexiblen Stiel, der Unterstützung benötigt, den er beim Aufstehen umwickelt. Erbsenantennen sind modifizierte Blattspreiten, die sich im oberen Teil des Blattes befinden und sich um die Stützen drehen. Die Farbe des Stammes und der Blätter ist hell oder dunkelgrün, hell. Kann bis zu 2 m hoch werden. Die Frucht der Erbse ist eine aus der Kindheit bekannte Schote mit zwei Blättern, in der eine Reihe von 4-10 Erbsen angeordnet ist. Das Wurzelsystem der Erbsen ist ausschlaggebend, die Wurzel verzweigt sich schwach und geht bis zu 1 m tief. Bakterien, die den Boden mit Stickstoff anreichern, setzen sich an dünnen Wurzeln ab, weshalb die Kultivierung der Leguminosen-Familie in der Landtechnik als Gründünger verwendet wird.

Die Triebe erscheinen 10-12 Tage nach dem Pflanzen. Erbsen blühen in 1-2 Monaten, je nach Sorte reift die Ernte in 30-50 Tagen.

Sorta

Erbsen können glatt, glänzend oder faltig sein. Diese Sorten werden wegen ihrer Form als zerebral bezeichnet, sie gelten als die leckersten. Die Züchter Holland konnten sie vor etwa 400 Jahren anbauen. Es sind die Gehirnvarianten, die in die Banken gerollt werden.

Alle Erbsenarten können in 3 Hauptgruppen unterteilt werden:

• Beschuss Sie können durch die innere Oberfläche des Blattes der Schote unterschieden werden, die mit dichtem, ungenießbarem Ballaststoff ähnlich dem Pergament bedeckt ist. Wird am häufigsten für die Ernte von Erbsenkonserven verwendet.
• Zucker Sie haben sehr zarte Schoten, keine Fasern in der Schote. Solche Gemüseerbsen können im Ganzen gegessen oder direkt mit der Schale konserviert werden. Dafür sollten die Hülsen unreif und saftig sein.
• Halbzucker Bei diesen Arten reift das Pergament nur mit der vollen Reife der Schote.

Zu Ihrer Information! Pods enthalten große Mengen an Chlorophyll und Spurenelementen. Geschälte Erbsen sind in der Zusammensetzung schlechter.

Die Farbe der Erbsen ist in grün und gelb unterteilt.

Kichererbse - ein Verwandter von Erbsen

Was ist die Familie der Erbsen? Bean und seine engsten Verwandten sind allen bekannt:

• Kichererbsen - unregelmäßige gelbe Erbsen in Asien und im Nahen Osten. Die Immobilie, für die es im Osten geschätzt wird, ist in unserem Land wenig bekannt. Erbsen gelten nach wie vor als das beste Gericht zur Verbesserung der Gesundheit von Frauen und Männern. Beliebte Gerichte sind Hummus und Falafel, die auf der Basis von Kichererbsen zubereitet werden.
• Mung, Dal oder Brei - kleine, etwas länglich geformte Bohnen stammen aus Indien, einem Bestandteil des Kichari-Breis, der in der indischen Küche beliebt ist. Ganz essen, geschält. Perfekt für die Keimung. Erhalten Sie von der Stärke durchscheinende Glasnudeln - Funchos.

Erbsen-Zusammensetzung

Die kleine Frucht von Erbsen enthält eine große Menge an Nährstoffen:

• Selen mit kanzerogenen Eigenschaften;
• Arginin ist eine Aminosäure, die Krämpfe lindert und die Durchblutung erhöht.
• Protein und in solchen Mengen wie in Rindfleisch;
• Lysin ist eine seltene und sehr notwendige Aminosäure mit antiviraler Wirkung.
• Nikotinsäure normalisiert das Cholesterin (Tagesrate ist eine halbe Tasse);
• Thiamin verbessert die Gehirnfunktion, fügt Energie hinzu;
• Zellulose entfernt Giftstoffe und Schlacken;
• Chlorophyll, Kalzium und Eisen verbessern die Blutqualität und erhöhen das Hämoglobin.
• Spurenelemente: Kalzium zur Stärkung des Knochengewebes, Kalium und Magnesium zur Entlastung des Herzens;
• Antioxidantien reduzieren die Proteinoxidationsrate, das Krebsrisiko und halten die Haut jung;
• Pyridoxin ist für den Abbau und die Synthese von Proteinen verantwortlich (fehlende Krämpfe).
• Aminosäuren Cystin, Tryptophan und Methionin, die als besonders wertvoll gelten.

Es ist wichtig! Erbse - ein Gemüse mit einer Kalorie, die doppelt so groß ist wie die von Kartoffeln

http://7ogorod.ru/bobovye/goroh.html

Zu welcher Familie gehört die Erbse: Gemüse, Obst oder Hülsenfrüchte, Pflanzenbeschreibung

Pisum sativum - Erbsensamen ist ein Vertreter der ältesten Kulturpflanzen. Es wird vermutet, dass seine Heimat die Länder des Ostens waren. Die Europäer, die den Geschmack und den Nutzen des neuen Produkts zu schätzen wussten, waren die Niederländer. Die schnelle Verbreitung der Kultur trug dazu bei: einfache Kultivierungstechnologie, guten Geschmack und viele nützliche Eigenschaften. Wenn Sie alles über Erbsen wissen, können Sie Ihre Gesundheit verbessern und die Vitalität steigern.

Herkunft

Die wertvolle Futter- und Futterpflanzenerbse gehört zu den ältesten Kulturpflanzen. Vermutlich war er der Menschheit im Bronze- und Steinzeitalter vertraut. Die Geschichte der Herkunft der Anlage ist nicht vollständig verstanden. Seit Urzeiten in Indien geschieden. Der Vorfahr der kultivierten Sorten ist Felderbsen.

Ein Mann begann, lange vor unserer Ära kleinkörnige Formen der Erbsenpflanzung anzubauen, gleichzeitig mit Getreide. In den Ländern Mittel- und Nordeuropas wurde die Pflanze bereits im II-III-Jahrtausend v. Chr. Kultiviert. e. In Russland ist es seit dem Ende des 17. Jahrhunderts gewachsen. Vor dem Aufkommen von Kartoffeln gehörte zu den Hauptprodukten.

Typen und Sorten

Erbse (lat. Písum) ist eine Gattung von mehrjährigen und einjährigen krautigen Pflanzen der Hülsenfruchtfamilie. Arten der Gattung sind Kräuter mit schwach kletterndem Stängel, gefiederten Blättern und verzweigten Ranken, die sich an der Stütze festhalten. Die häufigste aller Arten ist eine Aussaatkampagne, die in drei Sorten unterteilt ist: Schälen, Gehirn und Zucker.

Trockene Körner von Erbsen werden zu Suppen, Beilagen und anderen Gerichten verarbeitet. Aus überreifen Samen wird Erbsenmehl gewonnen. In der Konservenindustrie werden leichte Hirnvarianten verwendet, zum Einfrieren dunkel. Zuckersorten werden meistens in Form von süßen, unreifen Schaufeln verwendet (die Hülsen sind nur Pflanzen der Kreuzblütlerfamilie eigen).

Die besten Beschussvarianten sind Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Die besten Hirnvarianten sind Belladonna, Calvedon, Debüt, Honigkuchen, Süßer Riese. In der Sortenbeschreibung hat Belladonna gesondert die hohe Ergiebigkeit, Frostbeständigkeit und den guten Geschmack erwähnt.

In den Vorstädten wird empfohlen, die am meisten verbreiteten Zuckersorten anzubauen: unerschöpflich, Zhegalov 112, Rubchik, Pervenets und Sugar 2.

Kichererbsen, usbekische Kichererbsen

Kichererbsenerbsen - der älteste Vertreter der Hülsenfruchtfamilie. Es hat viele Namen - türkische Kichererbsen, Walnusserbsen, usbekische Kichererbsen, Lammerbsen, Nohat, Bublin, Shish und andere. Die Heimat der Pflanze gilt als der Nahe Osten und Zentralasien, wo es das goldene Korn heißt. Es wird auch in Osteuropa und in Mittelmeerländern, in Afrika und Südamerika angebaut.

Auf dem Territorium Griechenlands wurden Kichererbsensamen aus dem 5. Jahrhundert v. Chr. Gefunden. e. Erbsen aus der Bronzezeit wurden im Iran gefunden. Kichererbsen wurden seit Avicennas Zeit nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet. Es wurde geglaubt, dass er das Blut reinigt, die Nieren und die Leber heilt. Es hilft bei Hautkrankheiten (Ekzem, Furunkulose, Psoriasis), steigert die männliche Leistungsfähigkeit.

Usbekische Kichererbse ist eine einjährige Pflanze mit geschwollenen kurzen Bohnen, die 1–3 grobe Erbsen in Form eines Widderkopfes enthalten. Es wird bis zu 70 cm hoch. Unterscheidet sich in guter Produktivität und Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten. Erbsen schälen weiß oder braun. Indische Sorten sind grün lackiert.

Es hat einen ausgeprägten nussigen Geschmack. Es wird häufig zum Kochen von Suppen, Pilaw, Fleischbällchen, Salaten und Hummus verwendet. Gekeimte Kichererbsen werden in der diätetischen und medizinischen Ernährung verwendet.

Marine Vielfalt

Die Meeressorte oder der japanische Ritus (Lathyrus japonicus) ist eine Pflanze der Chin-Gattung der Familie Legumes. Der Lebensraum dieser Art ist das Gebiet, das durch einen schmalen Streifen entlang des nördlichen Küstenabschnitts des Pazifischen Ozeans erweitert wird. Die Pflanze wächst an sandigen und steinigen Ufern. Es ist eine mehrjährige krautige Pflanze, im Gegensatz zu gesäten grünen Erbsen. Erreicht eine Höhe von 30 cm.

Japanische Chinea blüht im Juli und trägt im August Früchte. Die länglichen ovalen Bohnen der Meersorte sind 5 cm lang. Die Pflanze wird an natürlichen Standorten angebaut. Der japanische Rang wird häufig zu dekorativen Zwecken verwendet, am häufigsten bei der Gestaltung von Steingärten.

Die Meeresvielfalt ist das traditionelle Essen der Völker des Nordens. Alaskische Eskimos verwenden Blätter und Keimlinge als Nahrung, sie machen Mehl und Eintöpfe aus Hülsenfrüchten und bereiten ein heißes Getränk zu, das den Kaffee ersetzt. Frische Stängel und Blätter der Pflanze werden in der Volksmedizin als Mittel gegen Rheuma eingesetzt.

Mausvielfalt

Die Mauserbse (Vícia crácca) ist eine Staude der Erbsengattung der Familie Bean. Mauserbsen haben viele populäre Namen - Kranerbsen, Chenille, Passerine-Hülsen, Mauswicke, Passerine usw. Sie hat ein weites Anbaugebiet. Kommt in Wiesen, Feldern, Hängen, Waldrändern und Straßenrändern vor.

Die grüne Masse enthält eine große Menge an Eiweiß, Vitamin C, Carotin und Phosphor. Die chemische Zusammensetzung der Anlage ist nicht vollständig verstanden.

Verzweigte, klammernde Stängel werden bis 120 cm groß, die Blätter sind mit 6–10 Paar Blättchen gefiedert, in der Erbsenmaus befinden sich 2 Stipuli an der Basis der Blattstiele. Die Blüte dauert den ganzen Sommer. Früchte sind Bohnen, etwa 20 mm lang. Wird als wertvolle Futter-, Heil- und Honigpflanze verwendet.

Erbsenbrei

Mash (lat. Vigna radiata) ist eine einjährige krautige Pflanze der Familie Vigna der Familie Legumes. Die Heimat dieser Hülsenfrüchte ist Indien. Andere Namen: Mungobohnen, goldene Bohnen, asiatische Erbsen, leuchtende Bohnen. Schöne und anmutige Pflanze sieht eher aus wie Bohnen. Dünne Erbsenblätter mit stark verzweigten Ranken. Kleine grüne Samen sind oval.

Mash ist weit verbreitet in nationalen Küchen von China, Japan, Korea, Indien, Ländern Zentral- und Südostasiens. Es wird geschält und gekeimt. Maschasprossen - ein klassischer Bestandteil der asiatischen Küche. Die Früchte dieser Kultur enthalten Folsäure, Vitamine A, C, E, Gruppe B, Kalium, Phosphor, Mangan, Magnesium, Eisen, Silicium, Selen und andere nützliche Elemente.

In der Volksmedizin wird Brei zur Behandlung von Allergien, Asthma und Arthritis eingesetzt. Regelmäßiger Konsum von Mungobohnen wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems aus, normalisiert den Blutdruck, stärkt das Knochengewebe und trägt zur Aufrechterhaltung der Gelenkflexibilität bei.

Kalorie und Zusammensetzung

Die kalorische und chemische Zusammensetzung des Produkts hängt davon ab, zu welcher Art der Erbsenart es gehört. Die meisten Kalorien befinden sich in getrockneten Erbsen von Sorten - 348 kcal / 100 g. Der Kaloriengehalt von frischen grünen Erbsen in Hirn- und Zuckersorten überschreitet 80 kcal / 100 g nicht.

Erbsen enthalten 2-3 mal mehr Eiweiß als Getreide. Dieser Effekt ist auf die Symbiose aller Leguminosen mit Knötchenbakterien zurückzuführen. Der hohe Gehalt an hochwertigem Eiweiß in Kombination mit Vitaminen und Mikroelementen macht es zu einer guten Alternative zu Fleisch und zu einem unverzichtbaren Produkt für vegetarische Kost.

Die Pflanze enthält die Vitamine A, C, E, P und die gesamte Gruppe B, Proteine, Fette, Aminosäuren, Ballaststoffe, Mineralien - Selen, Phosphor, Magnesium, Kalium, Kupfer, Zink, Chrom, Mangan, Bor, Vanadium, Kobalt, Silizium, Molybdän, Jod, Strontium, Zirkonium und andere.

Eigenschaften und nützliche Rezepte von Gerichten

Leckere und gesunde Erbsenfrucht ist die Grundlage für die Zubereitung vieler alter und neuer Gerichte. Es gibt nicht einhundert Rezepte für gesunde Lebensmittel, die aus verschiedenen Arten davon hergestellt werden. Außergewöhnliche Eigenschaften und Eigenschaften der Pflanze wurden in der Ernährung und medizinischen Ernährung eingesetzt.

Für die Gesundheit

Erbsen können vernünftigerweise als Heilpflanze bezeichnet werden. Alle seine Sorten sind in der traditionellen Medizin weit verbreitet. Es wird zur Behandlung von Erkrankungen der Nieren, der Leber und des Magen-Darm-Trakts verwendet. Wird als Antikonvulsivum, Beruhigungsmittel, Tonikum, Diuretikum verwendet. Äußerlich - als Wundheilmittel und Blutstillungsmittel.

Die regelmäßige Anwendung verbessert die Sehkraft und das Gedächtnis und erhöht die Immunität. Die Erbsenfrucht wird oft als Schulterblatt bezeichnet. Sie wird frisch gegessen, um den Herzmuskel zu stärken und die Verdauung zu normalisieren. Nur eine Handvoll junger Erbsen liefert eine tägliche Dosis Nicotinsäure, die das Cholesterin normalisiert und zur Verhinderung von Atherosklerose dient.

Für die Schönheit

Effektives Verjüngungsmittel sind pflegende Masken aus Erbsen mit Sauerrahm, Hüttenkäse, Eigelb und anderen Zutaten. Die Aufnahme von Erbsen in die Ernährung wird dazu beitragen, die Haut zu reinigen und zu glätten, Zähne und Nägel zu stärken und das Haarwachstum zu stärken. Eine Abkochung von zerquetschten Blumen und Erbsen hilft beim Anschwellen des Gesichts.

Für Kinder

Erbsen zu essen ist besonders nützlich für Kinder. Sie essen gerne grüne Erbsen, Zucker und Hirnvarianten. In Babynahrung müssen in Lebensmitteln und Erbsen Sorten zum Kochen von Suppen und Beilagen verwendet werden.

Gegenanzeigen

Trotz der vorteilhaften Eigenschaften der Pflanzenerbsen gibt es einige Einschränkungen bei der Verwendung. Es ist kontraindiziert bei akuter Nephritis, fortschreitender Gicht, Thrombophlebitis, erhöhter Blutgerinnung, während Perioden der Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen. Zur gleichen Zeit sind frische oder eingeweichte Erbsen in Wasser nützlich, um 3-4 Teile zu essen. mit Sodbrennen. Eine Kontraindikation für die Anwendung ist Morbus Crohn, Pathologie der Blase, Cholezystitis.

Aufwachsen

Die Landung beginnt im frühen Frühling, sobald sich die Erde ein wenig erwärmt. Kleine Frostanlage ist nicht so schlimm. Um im Frühling und Sommer ständig eine frische Ernte von grünen Schaufeln zu haben, ist es notwendig, alle 7-10 Tage eine erneute Aussaat durchzuführen. Es wird empfohlen, Erbsen in einer Fruchtfolge mit Kartoffeln und Kohl anzubauen. Es ist ein guter Vorläufer für alle Kulturen (außer Hülsenfrüchte).

Erbsen bevorzugen leichte fruchtbare Böden mit geringer Grundwasserspeicherung. In sumpfigen und Tieflandgebieten schmerzt es zu viel Feuchtigkeit. Reift am besten in gut beleuchteten und belüfteten Bereichen. Die Verwendung von Frischdünger als Düngemittel ist nicht akzeptabel, da er das Wachstum der grünen Masse zum Nachteil des Fruchtansatzes fördert.

Vor dem Einpflanzen ist es sinnvoll, Asche hinzuzufügen - es ersetzt Kalidünger. Erbsen gehören zu den Siderata-Pflanzen, einem wirksamen natürlichen Dünger. Sie dienen nicht nur als Nährstoffquelle, die die Fruchtbarkeit des Bodens erhöht, sondern auch die Struktur der oberen Schicht verbessern und die Erde heilen. Nach der Ernte werden die Wurzeln und Stängel nicht vom Standort entfernt, sondern im Herbst im Boden vergraben, um ihn mit Stickstoff anzureichern.

Vor dem Pflanzen werden die Felderbsen 10-12 Stunden bei Raumtemperatur in Wasser eingeweicht, um schnelle und freundliche Triebe zu gewährleisten. Sie können qualitativ hochwertiges Saatgut auswählen, indem Sie das Saatgut in Salzwasser legen. Zum Anpflanzen geeignete Erbsen setzen sich am Boden ab, danach sollte sie mit klarem Wasser gewaschen werden.

Die Samen werden in einer Tiefe von 4-6 cm eingegraben, der Abstand zwischen den Erbsen in Reihen beträgt etwa 10-15 cm, der Abstand zwischen den Reihen beträgt 35-40 cm. Nach der Aussaat wird der Boden in Reihen verdichtet, um Feuchtigkeit zu erhalten. Wenn das Saatgut von hoher Qualität war, erscheinen die Sämlinge in einer Woche. Die Pflege ist einfach und beinhaltet Lockerung und moderate Bewässerung. Während der heißen und trockenen Periode sollte das Gießen reichlich sein.

Lagerung

Die Ernte wird den ganzen Sommer über fortgesetzt. Je nach Kulturart werden unterschiedliche Lagermethoden verwendet. Erbsen, die für den Frischverzehr geerntet werden, werden im Kühlschrank in Plastiktüten oder in Behältern gelagert. Zur Langzeitlagerung kann es in Dosen getrocknet, getrocknet oder tiefgefroren werden. Trockene Erbsen werden dunkel und trocken gelagert.

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Erbse

Erbse (lat. Píumsum) ist eine Gattung der krautigen Pflanzen der Hülsenfruchtfamilie.

Der Inhalt

Botanische Beschreibung

Einjährige Kräuter mit schwachen Kletterstängeln.

Die Blätter sind gefiedert und enden mit einem verzweigten Schnurrbart, mit dem sie an anderen Pflanzen haften. Nebenblätter sind ungewöhnlich groß.

Blumen - mit einer Mottenkrone. Die trigoniförmige Säule mit einer Furche an der Unterseite und einem Haarbüschel an der Oberseite dient als generisches Merkmal der Blüte.

Gruppen sortieren

• Erbsen schälen (Pisum sativum L. convar. Sativum). Es hat eine glatte Oberfläche. Mit trockenem Getreide werden Suppen zubereitet. Es enthält viel Stärke und wird nicht nur in der Lebensmittelindustrie verwendet, sondern auch zur Herstellung von Biokunststoffen. Für andere Zwecke werden junge Samen gesammelt. Wenn sie weg sind, werden sie im Geschmack mehlig.
• Hirnerbsen (Pisum sativum L. convar. Medullare Alef. Emend. C.O.Lehm). Die reifen Samen sind zerknittert und ähneln dem Gehirn. Sie enthalten 6–9% Zucker, fast ausschließlich Saccharose, und haben daher einen süßen Geschmack, weshalb sie oft mit Zuckerbsensamen verwechselt werden. Es wird hauptsächlich in der Konservenindustrie verwendet (leichte Sorten werden für Konserven mit Salzlake und dunkel zum Einfrieren bevorzugt). Sie eignen sich nicht zum Kochen von Suppen, da sie beim Kochen nicht weich werden.
• Zuckererbsen (Pisum sativum L. convar. Axiphium Alef emend. C.O.Lehm). Hat kein Pergament in einer Bohne und wird nicht "Gummi". Grundsätzlich werden Vollfleisch und süße Bohnen verwendet, wobei das Getreide noch unterentwickelt ist. Für Zuckerbsen ist es charakteristisch, dass die getrockneten Samen aufgrund des hohen Feuchtigkeitsgehalts des rohen Samens stark zerknittert sind.

Erbsensamen

Pisum sativum (Pisum sativum) - das bekannteste und häufigste. Die Samen (Erbsen) sind kugelförmig oder etwas zusammengedrückt, aber nicht eckig. Die Blüten sind fast immer weiß, obwohl sie rosa sind. Seit der Antike geschieden; aber die Ägypter schienen nicht bekannt zu sein. Oswald Geer behauptet, dass sein Samen in Haufenstrukturen der Bronze- und sogar Steinzeit gefunden wurde. In Indien ließ er sich seit der Antike scheiden. Der Ursprung der Erbsen wird daher zwar als orientalisch anerkannt, jedoch nicht mit vollem Vertrauen. Seine Sorten sind extrem zahlreich.

Erbsen

Eine andere Art, die Felderbse (Pisum arvense), unterscheidet sich zwar von eckigen Samenkörnern, wird aber von vielen Autoren selbst für ein besonderes Aussehen nicht berücksichtigt. Es wird auf dem Feld gezüchtet, im Westen, aber viel seltener als das vorherige.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/92858

Erbse - Was ist diese Pflanze und was sind ihre Eigenschaften?

Erbse ist eine einjährige Graspflanze, ein Vertreter der Hülsenfruchtfamilie. Sehr elegant und schön, mit dünnen Blättern, Ranken und charakteristischen Bohnenblüten. Blüht mehr weiß, manchmal rosa. Einige Arten blühen in Purpur und Fuchsia.

Herkunft

Diese Pflanze kann als eine der ersten vom Menschen entwickelten Getreidekulturen betrachtet werden. Als Kulturpflanze ist viel früher bekannt als Weizen, Mais und vor allem Kartoffeln.
Es gibt zwei Theorien über den Ursprung dieser Pflanze: Laut der ersten wurde sie im alten Indien gezüchtet und von dort aus verbreiteten sich Erbsen weiter.
Nach der zweiten (üblicheren) Pflanze sollte das antike Griechenland als Geburtsort der Pflanze betrachtet werden, schon im vierten Jahrhundert v. Chr. Wurde es hier angebaut und gegessen. Und von hier aus wurde es nach China, Indien gebracht. Von den Europäern begann die erste Pflanze, die Niederländer anzubauen. Die Gerichte wurden von Vertretern aller Bevölkerungsschichten gerne gegessen, während sie in Asien als Symbol für Reichtum und Fruchtbarkeit galten.

Typen und Sorten

Am häufigsten sind Erbsen. Seine Körner sind rund und auf beiden Seiten leicht abgeflacht. Diese Kultur ist seit der Antike bekannt, viele Variationen entstanden.

Die Erbsensorten werden wiederum in drei Hauptkategorien unterteilt:

• Gehirn,
• Beschuss,
• Zucker

Brainsorten werden so genannt, weil sie, wenn sie voll ausgereift sind, schrumpfen und dem Gehirn ein wenig ähneln. Zu diesen Körnern gehört ein relativ hoher Zuckeranteil, so dass sie mit Zuckersorten nach Geschmack verwechselt werden können. Diese Sorten werden nie zum Kochen verwendet, aber sehr gut für die Herstellung von Konserven.

Zuckersorten - da in reifen Körnern viel Feuchtigkeit vorhanden ist, trocknen sie beim Trocknen sehr stark aus. Meistens auf der Bühne von unreifen Körnern verwendet. Es wird zusammen mit Hülsen gegessen.

Sorten schälen - diese Sorten werden zum Kochen und Brei verwendet. Die Samen dieser Sorten sind mit harten Schalen bedeckt, die während der industriellen Verarbeitung geschält werden.

Felderbsen sind eine weniger verbreitete Sorte, die in einigen europäischen Ländern angebaut wird. Körner unterscheiden sich durch das Vorhandensein von Winkeln.

Kalorie und Zusammensetzung

Getreide enthält auch einen hohen Anteil an Antioxidantien und ATP, eine Komponente, die am Energiestoffwechsel beteiligt ist.

Protein im Produkt

Aus Gründen der Fairness sollte gesagt werden, dass das Erbsenprotein nicht zu viel Methionin enthält und daher tierische Proteine ​​nicht vollständig ersetzen kann. Durch die geschickte Kombination verschiedener pflanzlicher Produkte, einschließlich eines hohen Proteingehalts, kann jedoch eine fast gleichwertige Substitution von Fleisch und tierischen Produkten erreicht werden. Dies gilt nicht für die Ernährung von Kindern, da das Protein tierischer Produkte für ihren Körper leichter verdaulich und wertvoll ist.

Proteingehalt in Hülsenfrüchten:

• Sojamehl - 36 - 46 gr. 100 gr. Rohstoffe
• Erdnüsse - 26,9 Gramm.,
• Erbsen, Linsen - 24,0 g.
• Bohnen - 21,4 Gramm.,
• Walnüsse - 15 gr.

Eigenschaften

Seit der Antike verwenden die Menschen Erbsen nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Heilen.

Medizinische Verwendung:

• Prävention von Fettleibigkeit
• Prävention von Anämie
• Normalisiert die Leberfunktion
• Normalisiert die Funktion des Herzens und reinigt die Blutgefäße
• Verbessert die Nierenfunktion, harntreibend,
• Reguliert den Darm, reinigt ihn von Stuhl und Kot
• Reguliert den Cholesterinspiegel im Blut
• Es verhindert die Entwicklung bösartiger Prozesse,
• Es aktiviert die Arbeit des Gehirns,
• Beruhigt das Nervensystem
• Erhöht die sexuelle Kraft
• Reinigt die Haut

Gesundheitsrezepte

In der Antike wurden Anämie, Kropf, Gefäßkrankheiten, Herzkrankheiten und Fettleibigkeit mit Erbsen behandelt. Die Verwendung dieser Pflanze in Lebensmitteln verbessert den Zustand der Prostata und entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper.

1. Blätter und Triebe helfen, Steine ​​und Sand in den Nieren zu entfernen. Schneiden Sie, 2 EL. Rohes Gebräu 300 ml kochendes Wasser, eine halbe Stunde stehen lassen. Durch ein Sieb passieren, 2 EL verwenden. vor dem Essen

2. Von Würmern: Verwenden Sie grüne Erbsen (Handvoll) auf leeren Magen oder gießen Sie trockene Essigkörner für 8 Stunden ein. Nach dem Schlafen essen und trinken Sie den ganzen Tag Wasser und Tee. Machen Sie einen Einlauf aus Erbsenbouillon. Dies hilft nicht nur, Parasiten loszuwerden, sondern auch die Entzündung von Hämorrhoiden zu reduzieren.

3. Zur Behandlung entzündlicher Prozesse der Haut: Getreide kochen, in einen Brei schlagen und lange an der wunden Stelle anhaften. Der gleiche Haferschleim hilft, die Haut mit Sommersprossen oder Pigmentflecken aufzuhellen.

4. Um die sexuelle Kraft zu verbessern: Gießen Sie die rohen Körner 2 Stunden lang bei Raumtemperatur mit Wasser, lassen Sie das Wasser ab, würzen Sie es mit einer kleinen Menge Honig. Es gibt Getreide und trinkt Flüssigkeit.

5. Für die Behandlung von Zahnschmerzen: Kochen Sie die Körner in Olivenöl, spülen Sie Ihren Mund aus. Dieses Öl hilft, den Zustand der Haare zu verbessern.

6. Um Steine ​​aus der Blase und den Nieren zu entfernen, köcheln Sie schwarze Erbsenkörner ab und verwenden Sie sie dreimal dreimal 100 Mal pro Tag. Dieses Mittel ist für schwangere Frauen verboten.

7. Für die Behandlung von Verstopfung: dreimal täglich, um 2 TL zu verwenden. Erbsenmehl auf nüchternen Magen.

8. Zur Behandlung von Dermatitis: Bereiten Sie eine Infusion von Oberteilen und Schoten vor, machen Sie Kompressen mit Infusion. 3 - 4 Tage reicht aus, um ein Ergebnis zu erzielen.

9. Um die Gehirnfunktion zu verbessern: Tee aus den Wurzeln. Es ist sehr lecker und gesund. Sie können so viel trinken, wie Sie möchten.

10. Wenn Schmerzen in den Kniegelenken und Füßen auftreten, ist es sehr effektiv, auf Erbsen zu knien. Bei Schmerzen in den Füßen ist es einfacher, auf den Bohnen zu stehen. Dieses Verfahren verbessert die Blutzirkulation in den Muskeln des Fußes und des Knies und lindert Schwellungen und Schmerzen.

Beauty-Rezepte

1. Maske für trockene Haut: Mahlen Sie trockene Erbsen (besser als grün) in Pulver, 1 EL. Pulver, 1 TL. saure Sahne, 1 TL rohes Eigelb von Eiern. Bis zu 30 Minuten auf Gesicht bleiben.

2. Maske für fettige Haut: 1 EL. Erbsenmehl, 1 TL Hühnereiweiß, 1 TL Kefir Diese Masken glätten Falten. Sie müssen alle 10 Tage hintereinander machen.

3. Verjüngung der Maske: 2 EL. Mehl aus Erbsen, 1 EL. Pflanzenöl, 2 EL. Milch 20 Minuten lang halten. Reinige dein Gesicht mit kühlem Tee.

4. Kann als Reinigungsmittel für fettige Haut verwendet werden. Verdünnen Sie dazu das Mehl mit Wasser auf die Dicke der Sauerrahm und sanft in kreisförmigen Bewegungen auf die Haut der Stirn, der Wangen und des Kinns. 10 Minuten halten und abspülen.

5. Um das Haar zu stärken: 2 EL. Mehlerbsen, 2 EL. Henna, 1 Eigelb, 1 EL. Klette oder anderes Pflanzenöl, etwas kochendes Wasser und warm halten, bis sich Blasen bilden. Die mit Wasser befeuchteten Haare bearbeiten und eine halbe Stunde gehen lassen.

6. Chinesische Mittel zur Stärkung der Haare: Erbsenmehl über Nacht mit etwas warmem Wasser übergießen. Morgens die Haare bearbeiten und in einer halben Stunde mit warmem Wasser abwaschen. Excellent wäscht das Fett von den Haaren.

7. Als Peeling: 300 Gramm nehmen. Erbsenmehl und 300 ml Milch mischen, mischen, ein paar Tropfen Rosmarinöl hinzufügen und den Körper (besonders bei trockener Haut) verarbeiten. Spülen Sie nach 20 Minuten mit warmem Wasser.

Rezepte von Gerichten

1. Deutsche Suppe mit Croutons Es ist notwendig: Erbsen 150 gr., Fleischbrühe 50 ml, eine Karotte, eine Zwiebel und eine Petersilienwurzel, 100 gr. Schweinefleisch, 30 gr. Speck, 50 g Brot, etwas Butter, Salz. Die Erbsen schmelzen und mit einem Mixer hacken, eine weiße Soße aus Mehl und Brühe zubereiten, gekochte Erbsen hinzugeben, Feuer anzünden, Karotten und Petersilie, Zwiebeln, Knistern hinzufügen. Vor dem Servieren etwas Toastbrot in jede Schüssel geben.

2. Erbsen in Tomatensauce. Notwendig: Erbsen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer, Dill. Erbsen kochen, Tomatensauce separat herstellen. Brühen Sie sie, schälen Sie, hacken Sie, kochen Sie, setzen Sie Öl, gehackte Zwiebeln, ein kleines Abkochen der Erbsen, kochen Sie, bis die Tomaten vollständig gekocht sind. Fügen Sie Knoblauch und Pfeffer zur Soße hinzu. Zur Verdickung kann ein wenig Mehl verwendet werden. In die Erbsen die Sauce geben und mischen, kochen. Vor dem Servieren mit Dill dekorieren.

3. Salat von Erbsen und Bohnen. Benötigt: eine Dose Erbsen und Bohnen, vier Knoblauchzehen, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Minze. Bohnen kombinieren, mit Knoblauch, Butter, Gemüse würzen. Mit einer Scheibe Weißbrot, reichlich eingefetteter Tomatensauce oder Olivenöl essen.

4. Pasteten mit Erbsen. Es sollte auf dem Teig sein: 200 ml Kefir, 1 Ei, etwas Soda, 2 EL. Zucker, ein bisschen Salz, 1 EL Pflanzenöl, 2 - 3 Tassen Mehl. Der Teig sollte so steil sein, dass er gerollt werden kann. Machen Sie eine Wurst aus Teig, schneiden Sie sie in Scheiben und rollen Sie sie zu einem Kreis zusammen. Torten werden in Öl gebraten. Für die Füllung: gekochte Erbsen, passierte Zwiebeln, Salz, Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Füllung abkühlen, bevor Sie die Pasteten formen.

5. Erbsenkoteletts Voraussetzung: 400 gr. trockene Erbsen, 100 gr. Grieß, 3 EL. Mehl, zwei Zwiebeln, Pfeffer, Salz abschmecken, Paniermehl. Erbsen kochen, Brühe abtropfen lassen und Grieß darauf kochen (250 ml Brühe). Erbsen und Grieß mischen, Mehl, Gewürze und gebratene Zwiebeln hinzufügen. Blenden Sie die Koteletts aus und rollen Sie sie in Crackern. Frittieren, dann 15 Minuten in den Ofen geben. Verwendung in Form von Wärme.

Für Kinder

Da die Verdauung von Erbsen mit einigen Schwierigkeiten verbunden ist, sollte der Organismus der Kinder schrittweise eingeführt werden. Und um als vollwertige Speise in die Ernährung einzutreten, kann diese Hülsenfrucht nur anderthalb Jahre alt sein.
Für Babys, die nicht gut an Gewicht zunehmen, ist der Einschluss von Kartoffelpüree oder Erbsensuppe hilfreich, da sie sehr nahrhaft und sehr nahrhaft sind.
Das Getreide dieser Hülsenfruchtkultur enthält viel Calcium, Magnesium und B-Vitamine, die für das normale Wachstum und die Entwicklung des Körpers des Kindes erforderlich sind.
Erbsen sind „schwere“ Produkte, da in den Körnern dieser Kultur eine große Menge unverdaulicher Pflanzenfasern enthalten ist. Daher kann es Babys nur in Form eines einheitlichen Kartoffelpürees oder einer Suppe gegeben werden.

Das erste Hüttenpüree sollte einen Teelöffel nicht überschreiten. Als Nächstes können Sie die Anzahl schrittweise erhöhen, indem Sie die Reaktion des Körpers des Kindes beobachten. Die am meisten bevorzugten Kombinationen sind Gemüse. Bei Fleisch ist es schmackhaft, aber ziemlich schwer, deshalb ist es besser, mit solchen Gerichten etwas zu warten.
Ab dem Alter von zwei Jahren können Babys grüne Erbsen in ihrer rohen Form erhalten. Aber nur an diejenigen Kinder, die bereits gut mit solchen Produkten kauen, da das Saatgut erstickt werden kann.

Gegenanzeigen

Wie zu kochen?

1. Die einfachste Methode: Beim Kochen etwas Backpulver zugeben, beim Kochen den Schaum entfernen und kochen lassen, bis er fertig ist.
2. Ein paar Stunden einweichen (z. B. für die Nacht), kochen, das Wasser mit dem Schaum abtropfen lassen, neues Wasser hinzufügen, bei hoher Hitze kochen lassen, in 5 Minuten reduzieren und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
3. Nicht bis zum Ende des Kochens salzen!
4. Es ist besser, in einem Kessel oder einem anderen Topf mit dicken Wänden zu kochen.
5. Um den Vorgang zu beschleunigen, muss gelegentlich kaltes Wasser hinzugefügt werden.
6. In einem Schnellkochtopf kochen - in 25 Minuten ist alles fertig.

Aufwachsen

Erbsen bevorzugen leichte und nicht saure Böden, gut gedüngt. Es wächst schlecht auf nassen, sauren Salzsümpfen sowie auf nahe gelegenen Grundwasserböden.
Im frühen Frühling sollten Sie den Boden ausgraben und lockern, wenn der Boden fruchtbar ist, können Sie ihn nicht befruchten. Ansonsten können Sie Stickstoff-Phosphor-Kalium-Dünger sowie Kompost oder Humus herstellen.
Spurenelemente können beim Pflanzen von Samen direkt in Reihen gegossen werden.
Der Boden zum Anpflanzen sollte sich erwärmen. Pflanzte Samen bis zu einer Tiefe von 5 cm, die Lücke zwischen den Samen - 2 cm - pflanzte die Samen in zwei Reihen ein, der Abstand zwischen den Reihen betrug 50 cm.
Während einer Dürre ist es notwendig, die bereits gestiegenen Pflanzen und Pflanzen zu bewässern. Frühe Sorten können innerhalb von drei Monaten nach dem Saatgut geerntet werden.

Lagerung

1. Grüne Erbsen verlieren ihre Eigenschaften nicht und bleiben lange Zeit bestehen, wenn frisch geerntete Körner im Verhältnis Salz eingegossen werden: pro Kilogramm Körner einer halben Tasse Salz. Wenn die Körner Saft freigeben, sollte dieser entfernt werden. Die Körner sollten in Emailgeschirr gegossen und 60 Minuten in ein Wasserbad gelegt werden. Als nächstes sollte das Getreide gekühlt, in einem Glasbehälter verkorkelt und an einem kalten Ort gelagert werden. Um den Erbsen den ursprünglichen Geschmack zu verleihen, kochen Sie sie mit Zucker.

2. Das Einfrieren ist eine hervorragende Methode, mit der Sie alle Nährstoffeigenschaften beibehalten können. Gleichzeitig ist jedoch das Aussehen der Kerne etwas beeinträchtigt.

3. Konserven: 1 EL wird für Sole genommen. Salz und 1 Liter Wasser. Die Körner in Salzlake nicht länger als 3 Minuten kochen, in Gläser füllen und mit Salzlake füllen. Sterilisieren Sie die Gläser 45 Minuten lang, gießen Sie 70% der Essigessenz (pro Liter Volumen - 1 Teelöffel), rollen Sie auf und kühlen Sie sie ab. Es ist sehr lecker und die Sole ist nicht trüb.

Kichererbsen (Usbekisch)

Dies ist eine unabhängige Pflanze aus der Familie der Leguminosen. Erbsen wird es genannt, weil die Samen der Kichererbse rund sind und ein bisschen wie trockene gelbe Erbsen in der Farbe sind. Die Pflanze wird in afrikanischen und asiatischen Ländern kultiviert, da sie ein warmes Klima bevorzugt, während sie bei gemäßigter Temperatur nur geringe Erträge bringt. Seit mehr als siebentausend Jahren im Osten gewachsen. Kochkichererbsen brauchen länger als andere Körner der Hülsenfrüchte. Aus gekochten Körnern wird Pasta - Hummus hergestellt, und Brot wird aus Mehl hergestellt.

Erbsenbrei

Der Vertreter der Hülsenfruchtfamilie, der mehr an Bohnen erinnert. Andere Namen sind goldene Bohnen, asiatische Erbsen, leuchtende Bohnen. Kommt aus den Ländern Südwestasiens. Es ist weit verbreitet in Indien, Afghanistan, Pakistan, China und Vietnam verbreitet. In Indien heißt es Dhalom.
Reife Körner werden mit unreifen Bohnen und Schoten zu Mehl gemahlen oder gekocht. Verwendung in gekeimter Form. Die Wärmebehandlung ist sehr lang. Wenn Sie 3 Stunden vor dem Kochen Wasser gießen, wird die Dauer verkürzt.

Mausvielfalt

Mauserbsen werden auch Wicken genannt und werden häufig bei der Viehfütterung eingesetzt. Vika erhöht die Milchleistung und trägt ebenfalls zur schnellen Massenaufnahme bei. Das Stroh dieser Pflanze ist sehr nahrhaft, obwohl es schwer zu verdauen ist. Daher wird es nur in geringen Mengen in Mischungen mit anderen Futtermitteln eingesetzt.
Das Getreide dieser Pflanze ist bitter, daher wird es in geringen Mengen zum Mästen dem Tierfutter zugesetzt.

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