Zira ist ein beliebtes Gewürz im Osten. Es wird für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet, von Fleisch über Getränke bis zu therapeutischen Zwecken. In diesen Ländern gibt es sogar einen Brauch: Jungvermählten bekommen Samen von Spirituosen, damit ihre Familie immer glücklich sein wird.

Was ist Zira-Gewürz, aus dem es gemacht wird

Zira ist eine einjährige krautige oder mehrjährige Pflanze. Es gehört zur Dachfamilie. Der lateinische Name für Würze ist Cumīnum cymīnum. Zu dieser Familie gehören Koriander, Anis, Dill und andere. Äußerlich dem Kümmel ähnlich. Wegen was sie oft verwirrt sind.

Pflanzenhöhe beträgt ca. 30 cm. Blätter - dünn zerlegt. Es blüht mit weißen oder roten Blüten, die in einem Regenschirm versammelt sind. Sehr wohlriechend Ziehen Sie Bienen und andere Insekten an.

Die Frucht besteht aus kleinen Samenkörnern, deren Länge 6 Millimeter und die Breite von anderthalb Millimetern beträgt. Sehr wohlriechend Nach der Reifung schnell fallen.

Heimatbekannte Gewürze in der östlichen und indischen Küche sind Zentralasien. Heute wird es in vielen Ländern in verschiedenen Teilen der Welt angebaut.

Zira Gewürz wie sonst genannt

Dieses Gewürz hat viele andere Namen. Viele Leute verwechseln es mit Kümmel. Sie unterscheiden sich jedoch in Geschmack, Geschmack und Aussehen. Obwohl sie zur selben Familie gehören. Eine solche Verwirrung kommt von der Übereinstimmung des Namens mit dem Kümmel.

Zira wird ansonsten Zara, Kreuzkümmel, Kammun, Kmin, Römischer oder Voloshin-Kreuzkümmel genannt.

Was ist eine sinnvolle Zusammensetzung?

Wie in jedem würzigen Gras in der Cmin enthält ätherisches Öl. Außerdem fanden sich in den Blättern Samen:

Mineralien: Salze von Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium, Zink;

Samen enthalten Fett und Vitamin E.

Der Kalorienwert pro 100 Gramm beträgt 375 Kilokalorien. Zum Glück werden Gewürze nicht in so großen Mengen zugesetzt.

Ein Esslöffel enthält 15 Gramm Gewürze. Im Tee - 6 Gramm.

Es wird beim Kochen und in der Medizin verwendet.

Nützliche Eigenschaften

Zira ist ein wahres Lager an wertvollen Nährstoffen, über die Hippokrates geschrieben hat. Es gibt jedem Gericht ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Essen hinzufügen:

Es hat eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem.

Stimuliert die Funktion des Gehirns;

Stabilisiert den Blutzucker;

Verbessert das Herz-Kreislauf-System;

Reduziert das Risiko von Herzinfarkten;

Es hat eine milde harntreibende Wirkung;

Verhindert die Bildung von Blutgerinnseln;

Lindert Kopfschmerzen

Verbessert den Stoffwechsel;

Verbessert die Sicht.

In den östlichen Ländern gilt es als Aphrodisiakum.

Nützlich für übergewichtige Menschen. Hilft bei Übelkeit bei schwangeren Frauen.

Kochanwendung

Kumin ist ein sehr wohlriechendes Gewürz, dessen Geruch beim Reiben zunimmt. Beim Rösten erhält es ein nussiges Aroma.

Es gibt zwei Arten von Gewürzen:

Sie unterscheiden sich in Farbe, Geschmack und Geruch. Samen der ersten großen gelbgrünen Farbe. Es ist besser, sie vor dem Hinzufügen zu braten.

Letztere sind kleiner, mit einem scharfen Aroma und einem reichhaltigeren Geschmack. Brauchen Sie kein vorläufiges Rösten.

Kein Wunder, dass Zira die Königin der orientalischen Gewürze ist. Sie war immer in den Gerichten der ägyptischen Pharaonen anwesend.

Wir sind nicht so häufig. Nicht alle Hausfrauen wissen wo und wie viel hinzugefügt werden muss.

Die Samen zeigen etwas Bitterkeit, Schärfe, süßliches Aroma, Geschmack und Gewürz von Muskatnuss. Oft Bestandteil der fertigen Gewürzmischungen.

Es gibt einige Feinheiten in der Vorbereitung.

Bevor Sie Samen in die Schüssel geben, müssen Sie sie in einer trockenen Pfanne trocknen. Wärmen Sie sich auf, bis sich die Farbe ändert und ein leicht nussiges Aroma entsteht.

Mahlen Sie bis kurz vor dem Hinzufügen.

Geröstete Bodenwürze sollten nicht länger als einen Monat in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Nicht in Samen geröstet - während des Jahres auch in einem luftdichten Behälter an einem dunklen Ort. Andernfalls verflüchtigen sich flüchtige Öle.

Beim Braten von Gemüse können Sie ganze Samen hinzufügen. Sie absorbieren sofort den Duft.

Wo soll ich hinzufügen?

Diese Würzung kann nicht vollständig auf die Anzahl der Universalstoffe zurückgeführt werden. Trotzdem hat sie ihren eigenen Geschmack und Aroma. Es wird hinzugefügt zu:

Füllung für hausgemachte Würste, Fleischbällchen, geräucherte Würste;

Marinade zum Grillen;

Plov (besonders mit Lamm);

Meeresfrüchte: Garnelen, Tintenfisch, gegrillter Fisch;

Hülsenfrüchte: Bohnen, Bohnen, Erbsen;

Kümmel ist ein wesentlicher Bestandteil in orientalischen Gerichten:

und in vielen anderen hängt das Aroma und der Geschmack größtenteils von Gewürzen und Gewürzen ab.

Ryazhenka, Hüttenkäse und andere Milchprodukte werden hinzugefügt - ein leichter, gesunder Snack anstelle von Fast Food. Jeera-Samen mit Frischkäsesandwiches bestreuen.

Sauerrahm mit gemahlenen Samen gemischt - eine schnelle und duftende Sauce oder ein Dressing für Salate, erste Gänge.

Eine Prise Gewürz verleiht jeder Sauce Originalität.

Um ihm ein reichhaltigeres Aroma und Aroma zu verleihen, wird es mit zerstoßenem Knoblauch, Kümmel und Koriander vermischt. Suppe hinzufügen.

Selbstgemachte Zubereitungen aus Gurken, Tomaten, Kohl, Pilzen, nicht süßem Gebäck - es ist angebracht, überall in Form eines Hammers oder ganzen Saatguts hinzuzufügen.

Im Osten wird es häufig als Kompott hinzugefügt, um einen wärmenden Geschmack zu erzielen.

Es ist in der lateinamerikanischen Küche beliebt, insbesondere in der mexikanischen Küche.

Diese Liste von Gerichten ist riesig und kann unendlich erweitert werden.

Welche Gewürze werden kombiniert?

Sie hat ihren eigenen starken Geschmack. Sie müssen sich mit anderen Gewürzen und Gewürzen gut kombinieren lassen. Ideal für Spawn wäre eine Kombination mit:

Zu Süß- oder Mehlgerichten mit:

Es ist Teil von Curry, Chutney und Garam Masala.

Was muss man ersetzen?

Das am besten in allen Geschmacksrichtungen - Kümmel. Bei Bedarf können Sie eine Mischung aus Chilischote, Dill, Koriander und Anis herstellen. Bei einem solchen Ersatz tritt jedoch kein nussiger Geruch auf.

Wie zu wählen

Zira wird in Geschäften verkauft. Richtig, öfter in Bodenform. Um kein Geld zu verschwenden, müssen Sie zuerst:

Produktionsdatum anzeigen Bei Langzeitlagerung wird es bitter und geruchlos.

Wenn Sie Gewürze in großen Mengen kaufen, sollte es nicht sein:

Unangenehmer muffiger Geruch;

Fremde Kräuter, Samen.

Die gewürzte Zelle muss hoch genug sein, damit andere Gewürze und Gewürze nicht hineinfallen.

Um die Frische zu prüfen, schlagen Sie einige Samen in Ihre Hand. Das Aroma sollte sofort spürbar sein.

Medizinische anwendungen

Wie viele Gewürzkräuter wird Kümmel (Zira) in der traditionellen Medizin verwendet. Auszüge daraus werden in der offiziellen Medizin, der Kosmetik, verwendet.

In der Volksmedizin werden Kräuterkundige zur Behandlung von Anämie verschrieben, d. Gewürze können die Zusammensetzung des Blutes verbessern.

Um das Gedächtnis zu verbessern, mischen Sie einen Teelöffel Zira-Pulver mit einem Esslöffel Honig. Täglich nehmen.

Zira-Tee verbessert die Stillzeit bei stillenden Müttern. Entfernt auch Koliken bei Säuglingen.

Tee, der aus 2 Teelöffeln Kümmelsamen und einem Glas kochendem Wasser gebraut wird, verhindert Verstopfung und lindert Entzündungen der Beckenorgane bei Frauen.

Wenn Sie keine fermentierten Milchprodukte bei sich tragen, leiden Sie unter Blähungen und fügen Sie eine Prise Bodenwürze hinzu.

Für die Pathologie der Milz und zur Vorbeugung von Nierenerkrankungen wird die Mischung mit Olivenöl empfohlen.

Lotionen mit Gelee beschleunigen die Wundheilung und kleinere Einschnitte und Abschürfungen.

Viele Frauen wissen, dass Masken mit ihr Sommersprossen und Altersflecken beseitigen.

Hilft gegen Akne, Akne. Verengt die vergrößerten Poren und entfernt erhöhten Fettgehalt.

Spülen des Haares mit Extrakt aus Samen hilft, Schuppen zu bewältigen und das Haarwachstum zu verbessern.

Gegenanzeigen und Nebenwirkungen

Da wird Gewürz in kleinen Mengen verwendet. Daher gibt es keine spezifischen Kontraindikationen für seine Verwendung. Dies ist nur bei individueller Intoleranz unmöglich.

Bei therapeutischen Zwecken muss von denjenigen Vorsicht geboten werden, die

Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes;

http://edalekar.ru/zira-priprava.html

Was ist anders Zira, Kümmel und Kreuzkümmel

Zira, Kümmel und Kümmel - das Gleiche? Was ist der Unterschied zwischen ihnen? In der Tat sehen die Pflanzen sehr ähnlich aus, genau wie die Gewürze, aus denen sie bestehen. Alle Pflanzen sind in der Dachfamilie enthalten. Es gibt jedoch Unterschiede zwischen ihnen, sowohl im Geschmack von Gewürzen als auch im Geruch.

Die Verwirrung hat dazu geführt, dass Zira und Kümmel für viele Gewürzhersteller ein und dasselbe sind. Für die Grundlage dieses Artikels haben wir das Buch "Das große Kochbuch der Gewürze" des Verlags EKSMO mitgenommen (übersetzt von M. Tekegalieva). Wir betrachten es als die maßgeblichste Quelle in Russland.

Beginnen wir mit den Namen. Zira wird anders als Minen, Kreuzkümmel - schwarzer Zira, Azhgon, Kammun bezeichnet.

Artenbezeichnungen lauten wie folgt:

• Cira - Cuminum Cyminum;
• Kümmel - Cuminum nigrum;
• Kümmel - Carum carvi.

Gewürze haben in anderen Sprachen unterschiedliche Namen.

• Zira auf Deutsch - Ägyptischer Kümmel, Kumin, auf Englisch - Kreuzkümmel, Weißkümmel, auf Französisch - Kreuzkümmel, Kümmel du Maroc.
• Kumin auf Deutsch - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, auf Englisch - Schwarzkümmel, auf Französisch - Cumin noir.
• Deutscher Kümmel - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, englisch - Kümmel, französisch - semence de carvi, cinis de Vosges.

Aussehen

Blumen

Zira ist eine einjährige Pflanze, Kümmel - zwei Jahre und Kümmel - eine Staude. Blattblumen sind in Weiß- oder Rosatönen, in Kümmel - in Weiß und Rot und in Kümmel - in Weiß gemalt. Kümmelhöhe erreicht 1,5 m im Gegensatz zu Kümmel und Zira, deren Höhe 0,5 m nicht überschreitet.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Zira (Pflanze)

Zira (arabisch - Samen), Zara (hebr. Samen), römischer Kreuzkümmel, Kreuzkümmel und Kreuzkümmel, Kumin, Kammun, Zar oder Zatr (lat. Cuminum cyminum) - krautige Pflanze, eine Art Cmin (Cuminum).

Aufgrund der Ähnlichkeit der Samen von Kreuzkümmel und Kreuzkümmel (sie sehen sehr ähnlich aus, haben aber einen völlig anderen Geschmack), kommt es häufig zu Verwirrungen in der europäischen Kochliteratur und den Wörterbüchern. Es ist bekannt, dass das Wort lat. cumīnum im Lateinischen bedeutet genau Zira. [1] Dies wird insbesondere durch die Tatsache belegt, dass im modernen Hebräisch der Name für Kümmel vom Jiddischen übernommen wurde, obwohl das Wort "Kümmel" semitischen Ursprungs ist. [1]

Der Geruch ist stark, bitter, leicht nussig. Stärkt beim Reiben oder Rösten von Samen. Zira wird vor allem im Osten zum Kochen verwendet. Es verwendet sowohl ganze als auch zerkleinerte Samen von Spirituosen und Pulver daraus. Vollständiges Saatgut wird bei der Herstellung von beispielsweise Pilaw verwendet, wobei die Komponente für den Geschmack verantwortlich ist. Boden wird von den Turkvölkern häufig zur Zubereitung von Fleischgerichten verwendet. Samen von Spirituosen sind in Indien weit verbreitet, eine würzige Mischung aus "Garam Masala", mit vielen verschiedenen Variationen. Kreuzkümmel ist in der mexikanischen Küche weit verbreitet.

Der Inhalt

Botanische Beschreibung

Einjähriges Kraut. Es sieht aus wie Kümmel, daher sind sie oft verwirrt.

Die Blätter sind abwechselnd, niedriger - zweimal dreifach in dünne lineare Segmente geschnitten.

Die Blüten sind weiß oder rot und haben doppelte Sonnenschirme mit Umhüllungen und Umhüllungen.

Die Frucht ist ein länglicher Templer von 9 mm Länge und 1,5 mm Breite. Die Samen sind größer und leichter als die von Kümmel, sie haben ein stärkeres und scharfes Aroma.

Verbreitung

Heimat gilt als Zentralasien. In Indien wächst die lokale Bevölkerung mit Zira in den Gärten. Auf Arabisch heißt es "Kammun". Diese Pflanze wird in Südostasien, Iran und Afghanistan, in Nordafrika und Lateinamerika angebaut. In Europa ist es (mit Ausnahme der Mittelmeerländer) weniger verbreitet und grenzt an Kümmel.

Sorta

Es gibt vier Sorten [Quelle nicht angegeben 712 Tage]: Persisch, Kirman, Syrisch und Nabateanisch. Jeder von ihnen ist in der Natur zu finden und kultiviert. Die zwei besten Sorten sind:

• Kirmanskaya Zira - schwarz, klein, stark duftend
• Persische Zira - gelblich, duftend.

Anwendung

Kochen

Kümmel wird hauptsächlich in Lebensmitteln verwendet. Ganze Samen sind ein unverzichtbarer Bestandteil des östlichen Pilaw, und die berühmte Chilisauce wird mit gemahlenen Samen versetzt.
In Kirgisistan wird Zira mit geröstetem Fleisch und Gemüse gewürzt, das in Saucen, in Marinade für Fleisch hinzugefügt wird.
In Tadschikistan und Usbekistan wird es mit Pilaw, Suppen, warmen Gerichten, kalten Snacks und Mehlprodukten gewürzt.
In Armenien, wo gemahlener Zira Kimion genannt wird, gehört er zum Gewürz „Chaman“, mit dem eine spezielle Art von Trockenwurst (Basturma) zubereitet wird.
In Indien wird Zira zu Gemüsegerichten hinzugefügt, es ist Teil des Curry.
Es wird in der griechischen Küche selten verwendet, hauptsächlich für die Zubereitung von Gerichten wie Wurst in Smirnski und Stefato (Eintopf). Auch Kümmel (Zira) ist ein obligatorischer Bestandteil von Hummus (pürierter Kichererbsengericht).

Medizin

Früchte enthalten 2,4-4,0% ätherisches Öl, bis zu 16% Kaugummi.

Zira hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln und schützt unseren Körper vor Herzinfarkten. Das Essen von Gewürzen verbessert die Gehirnaktivität und das Sehvermögen, fördert die Verdauung und verbessert den Appetit. Zira fixiert Magen und Darm, es ist unverzichtbar bei Magenkrämpfen, Krämpfen, Dyspepsie und Blähungen. In Griechenland wird daraus Heiltee für Kinder zubereitet (Joyce M. Stubbs "Griechische Küche"). Es hilft bei nervöser Erschöpfung und Migräne. Der hohe Gehalt an Kaugummi in den Früchten der Pflanze ermöglicht die Verwendung von Lotionen auf der Basis von Zira als wirksames Antiseptikum und Heilmittel. Kompressen aus gemahlenem Saatgut, das mit Olivenöl oder Bohnenmehl gemischt ist, helfen bei der Auflösung kleiner Tumore.

Interessante Fakten

Am 11. April 2011 hat Rospotrebnadzor aus Russland SanPiN "Hygienische Anforderungen an die Sicherheit und den Nährwert von Lebensmitteln" (in Kraft getreten am 1. Juni 2011) durch die Aufnahme des Saatguts von Bunium Persian (Black Cumin) -Pflanzen in die Liste der Pflanzen mit potentiellen, narkotischen oder toxischen Substanzen ergänzt. und zur Verwendung bei der Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln verboten [2].

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/639777

Kumin (Zira)

23 Jun 2015 Dmitry Überschriften: Gewürze 2822 Kommentare: 6

Dieses Gewürz ist vielen von uns bekannt und wird von vielen geliebt. Ich wage zu behaupten, dass die meisten von ihnen mit der Vorbereitung von Pilau in Verbindung stehen. Es hat jedoch einen sehr breiten Einsatz, und zwar nicht nur beim Kochen.

Name in Englisch: Carom, Ajowan, Bischofskraut (lat. Cumīnum cymīnum)

Name auf Französisch: Ajowan (lat. Cumīnum cymīnum)

Synonyme oder andere Namen: Azhgon oder Ayovan, römischer Kreuzkümmel, Schwarzkümmel (Schwarzkümmel, Kümmel Nigrum) und Bunyum (eine seltene Art von Schwarzem, Tadschikischer Zira), Cmin, Cmin Cmin, Kimion, Cammun, Zara (Farsi), Kamon Hütte (in übersetzt aus dem Arabischen - "Fischkümmel"), sugandan (übersetzt aus dem Sanskrit - "gut riechen").

In welcher Form wird Zira verkauft:

Verwendet hauptsächlich Gewürzsamen. Sie haben einen anhaltenden, leicht bitteren und leicht nussigen Geruch. Es wird durch Reiben oder Braten verstärkt. Beim Kochen sind sowohl ganze als auch zerkleinerte Jira-Samen und Pulver zu Pulver wertvoll.

Wie wird Zira verwendet?

Kumin (Zira) nannte heimlich den König der asiatischen Gewürze. In Asien ist er nicht gleich beliebt. In Indien ist dieses Gewürz kein einziges Gericht. Sogar das traditionelle lokale Getränk Borhani und viele andere machen den Zusatz von Jeera. Nationale afrikanische und lateinamerikanische, insbesondere mexikanische, Gerichte werden auch nicht ohne zubereitet. Ägyptische Falafel, Couscous ohne Zeira ist generell unmöglich.

In Fleischgerichten wird bulgarischer Kimion benötigt. Es ist auch das führende Gewürz für Hackfleisch beim Sudzhuk. In der griechischen Küche gehört Gewürz zum Rezept für Smirnski-Wurst aus Rinderhackfleisch in würziger Tomatensauce. Stefato Eintopf und Dolmades werden damit gekocht. Dies ist eine erforderliche Komponente von Hummus.

• Kein Land der Welt, in dem Pilaw ein Nationalgericht ist, wird es ohne Jura kochen.
• Fügen Sie dem Dressing / Braten für Suppen hinzu, wenn Sie die Zwiebeln braten, und die Gerichte werden sehr lecker.
• Gemahlener Kreuzkümmel ist ein Bestandteil von Dressings für kalte Vorspeisen und Salate, einschließlich Sauerrahm und Tomaten.
• Ein spezielles Aroma-Gewürz gibt gedünstetes Gemüse, wenn Sie es mit ein paar Samen in Öl braten.
• Es wird in den Teig für eine Vielzahl von Backen gegeben. Cracker, kleine Laibs und indisches Puri-Brot eignen sich hervorragend für Zira.
• Zira ist ein hervorragendes Konservierungsmittel. Sie wird Gurken, Kohl, Pilze, Tomaten speichern und Geschmack geben.
• Der Geschmack von Kroketten, Fleischbällchen, Koteletts und anderen Gerichten von Hackfleisch oder Fisch sowie ganzen gebratenen, geschmorten, gebackenen Fleisch- oder Fischstücken ist großartig.
• Es ist nützlich, Zira zu Gerichten aus Hülsenfrüchten, zu Kartoffeln und anderen Produkten hinzuzufügen, die schwer für den Magen sind. Es fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern verbessert auch die Verdauung.
• Seit jeher schätzen die Menschen das einzigartige Aroma von Zira in Gerichten aus fermentierten Milchprodukten. In europäischen Ländern wird zu einigen Käsesorten Zira hinzugefügt.

Kreuzkümmelöl ist einer der häufigsten Bestandteile von Parfüm- und Kosmetikprodukten.

Was macht ein Neugieriger mit:

Zira wird vor allem mit Fleisch aller Art kombiniert, besonders mit Lamm. Im Osten ist es üblich, die Zwiebeln bereits zu Beginn der Zubereitung von Fleischgerichten mit mehreren Gewürzsamen zu braten. Es eignet sich auch hervorragend als Gewürz für:

• Innereien (Leber, Lunge, Nieren, Herz);
• Fisch und Meeresfrüchte;
• Getreide und Bohnen;
• Gemüse (Karotten, Paprika, Radieschen, Radieschen, Rüben);
• Obst (Äpfel, Ananas, Mandarinen) und Beeren (Kirschen, Schattenbeeren, Viburnum, Himbeeren, Stachelbeeren, Erdbeeren, Sanddorn, Eberesche, Rote und Schwarze Johannisbeeren).

Viele weltbekannte Gewürzmischungen enthalten Zira in seiner Zusammensetzung. Dies sind indische Currys und Garam Masala, würzig-süße Chutneys, jemenitische Mischungen (Zhoug-Gewürz), Chili und andere mexikanische Gewürze, Baharat und andere Gewürzkombinationen in Saudi-Arabien. Die berühmte Chilisauce muss mit gemahlenen Samen versetzt werden.

Was kann nicht mit Kümmel kombiniert werden:

Es ist kaum möglich, ein Produkt zu finden, mit dem dieses Gewürz nicht kombiniert werden könnte, aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben. Es sollte in minimalen Mengen zugegeben werden, streng nach Rezepten.

• Köche empfehlen, dieses Gewürz nicht zu verwenden, wenn Sie Geflügelgerichte, insbesondere Enten, zubereiten. Sie wird definitiv den Geschmack von Pilaw bekommen.
• Nur wenige Menschen werden in Kombination mit Eiscreme oder süßen Gerichten gewürzt genießen, aber sie verleihen würzigem Gebäck und einigen Obst- und Beerendesserts Gewürze.
• Wie andere Gewürze erhöht Zira den Appetit. Ernährungswissenschaftler berücksichtigen dies nur, wenn sie das Menü für Menschen bilden, die sich erholen müssen.

Kumin - nützliche Eigenschaften:

Kreuzkümmelsamen enthalten viele nützliche Substanzen. Dies ist vor allem das ätherische Öl (je dunkler die Samen, desto stärker der Geruch und Geruch) und die Fettöle. Im Gewürz befinden sich die Vitamine B, C, Thymol, Kümmelaldehyd, Beta-Fellandren, Gummi, Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen und viele andere Spurenelemente, die für den Menschen notwendig sind.

Über die Vorteile von Zeira für den Menschen war in den Tagen des antiken Griechenland und des antiken Roms bekannt. Arabische und indische Wissenschaftler schrieben in ihren medizinischen Abhandlungen über ihre Eigenschaften. In Griechenland wird bis heute Tee nach einem speziellen Rezept für Kinder zubereitet, um ihr Wohlbefinden zu verbessern. Babys werden verschrieben, um Blähungen zu reduzieren. Auch Kümmel gibt den Effekt:

• Schmerzmittel und Wundheilung;
• beruhigende und lindernde Schlaflosigkeit;
• Linderung des Juckreizes bei Insektenstichen und allergischen Hautreaktionen;
• Erwärmung, die die Verwendung von "heißen" Mischungen bei der Behandlung von Erkältungen bei der Zusammensetzung erlaubt;
• Expektorant;
• karminativ, harntreibend, fixativ, verbessert den Appetit und die Verdauung, lindert Übelkeit, reinigt;
• Lactogonikum;
• Antiseptikum;
• Tonika, die zur Aufnahme von zeira in die Liste der Aphrodisiaka führte.

Im Zusammenhang mit einer derart weitreichenden positiven Auswirkung auf den menschlichen Körper wird das Gewürz zur Behandlung vieler Krankheiten verwendet. Es wird insbesondere empfohlen, es als Teil von Tees zu verwenden, wenn eine komplexe Therapie verschrieben wird:

• Pathologien der Nieren, des Magens, mit Durchfall, Koliken;
• Körper reinigen, Giftstoffe entfernen;
• Auftreten von Sehstörungen;
• Gedächtnisverlust (stimuliert die Gehirnaktivität).

Antiseptische Eigenschaften von Kümmel werden nicht nur zur Wundheilung genutzt. Es fördert die Resorption von Tumoren, lindert Entzündungen, lindert Hautausschläge und Akne. Verwenden Sie es in der Zusammensetzung von Getränken bei der Behandlung der Atemwege.

Infusionen werden sowohl aus reinen Spirituosen als auch aus verschiedenen Mischungen hergestellt. In Volksrezepten wird es mit Fenchel, Koriander, Kardamom, Kümmel und anderen Zutaten kombiniert. Neben der therapeutischen Wirkung wird Tee mit Zira Ihre Stimmung heben.

Kumin - Kontraindikationen:

Gewürze sind kontraindiziert bei Übersäuerung, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür, ausgeprägte Entzündung der Schleimhaut, Nachweis. Kümmelsamen sind reich an Kalorien (375 kcal pro 100 g). Wie jedes Gewürz wird es in kleinen Mengen verwendet. Sie vollständig auszuschließen, liegt in der Gegenwart von Fettleibigkeit in unterschiedlichem Ausmaß. Es gibt Fälle von allergischen Reaktionen auf Zira.

Interessante Fakten zum Würzen:

• Einheimischer Kümmel (Zira) anerkannte Zentralasien einstimmig. Die Pflanze, heimlich als Königin der orientalischen Gewürze anerkannt, wird in Indien, Iran und Afghanistan, den Ländern Südostasiens, Afrikas und Lateinamerikas angebaut. Kümmel überschattete Zira jedoch in Europa und wird dort angebaut.
• Im maltesischen Archipel wurde eine kleine Insel Comino nach diesem Gewürz benannt. Zira-Insulaner wachsen professionell auf Plantagen, die fast alle Anbauflächen abdecken.
• Im Mittelalter gab es ein Zeichen, dass ein verheiratetes Paar sicherlich glücklich in ihrem gemeinsamen Leben sein würde, wenn es während der Zeremonie das Kreuzkümmelkorn tragen könnte, ohne es zu verlieren.
• Zira erfordert keine besonderen Lagerungsbedingungen. In einem geschlossenen Behälter verlieren die Samen bis zur nächsten Ernte keine nützlichen Eigenschaften. Eine weitere Lagerung ist unerwünscht, da sie bitter werden. Es ist auch nicht notwendig, Gewürze mit einem Hammer zu lagern. Es verdirbt schneller.
• Es wird nicht empfohlen, während des Kochens Gewürze hinzuzufügen, damit das Essen keinen unangenehmen Geschmack bekommt. Bei der Zubereitung des Pilaw sollte der Kümmel direkt vor dem Prozess platziert werden und der Kessel geschlossen werden. Dann wird das Gericht unglaublich duftig.
• Beim Kauf von Gewürzen auf dem Markt ist die Qualität schwer zu bestimmen. Händler halten sich oft nicht an die Lagerbedingungen und achten nicht auf die Reinheit des Produkts - es gibt Verunreinigungen, die völlig unnötig wirken können. Achten Sie bei der Auswahl von Lee auch auf die Unversehrtheit des Samens. Mash ein paar Finger. Wenn sie frisch sind, werden Sie sofort den stärksten Geschmack spüren.
• Zwei Arten von Gewürzen sind weithin bekannt. Es ist Weiß, das häufigste, und Schwarzkümmel, dessen Körner nicht nur dunkler, sondern auch kleiner sind, der Geruch ist stärker und der Geschmack ist schärfer. Bunium (Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum) ist die seltenste Variante des schwarzen Fetts. Es wächst in Tadschikistan.
• Im Jahr 2011 hat Rospotrebnadzor Kreuzkümmelsamen bzw. die seltene Sorte Buniumpersian oder Schwarzkümmel in die Liste der Pflanzen mit starken, narkotischen oder toxischen Komponenten aufgenommen. Laut SanPiN "Hygienische Anforderungen an die Sicherheit und den Nährwert von Lebensmitteln" ist die Verwendung von Spirituosen als Bestandteil von Nahrungsergänzungsmitteln verboten.

Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Kümmel?

Aufgrund der Verwirrung mit der Übersetzung des Gewürznamens, die in der Antike in Europa vorkam, wird Zira oft als Kümmel bezeichnet, obwohl es sich dabei um völlig unterschiedliche Pflanzen handelt. Samen haben einige äußere Ähnlichkeit, aber sie sind kleiner im Kümmel. Das Aroma, die Eigenschaften und der Zweck der beiden Gewürze sind völlig verschieden.

http://krasivoivkusno.ru/zira.html

Über Gewürze. Und über Verwirrungen. Kreuzkümmel, Kreuzkümmel und Zira

Wie viele Menschen haben Produkte aufgrund dieser Verwirrung verdorben? Und am schlimmsten bei Übersetzungen von Kochbüchern. Sogar Dahls Wörterbuch hat diese Panne.

Bei Kümmern ist Kümmel jedoch fast immer kontraindiziert. In den westeuropäischen Ländern beschäftigten sich vielleicht nur die Italiener mit ihnen: Sie nennen den Kreuzkümmel "deutschen Kreuzkümmel".

Und hier, wenn Sie auf ein Rezept der orientalischen Küche stoßen und dort „Kümmel“ heißt, dann können Sie absolut keinen Kümmel dort setzen! Wenn das Rezept aus dem Nahen Osten, Indien und Südostasien stammt, können Sie gerne Kümmel hinzufügen. und wenn das Rezept aus Zentralasien - Zira!

Im Allgemeinen begann diese Verwirrung in der Antike und es ist problematisch, die genauen Gründe herauszufinden. Anscheinend lag dies jedoch daran, dass die würzigen Samen dieser Pflanzen in ihrem Aussehen ähnlich sind und etwas ähneln (bis Sie anfangen zu kochen.).

Auf dem Foto: 1 - Kreuzkümmel, 2 - Kreuzkümmel, 3 - Kreuzkümmel. (Foto von hier, aber es wird falsch beschrieben).

Und jetzt Unkraut selbst.

Kreuzkümmel (carum carvi l.)

Synonyme: Timon, gewöhnlicher Kreuzkümmel. Englisch sarum.

Es hat den aggressivsten Geruch und Geschmack. Es wird hauptsächlich in Backwaren verwendet, passt gut zu Kohl, Weichkäse. Gut geht zu trinken - Kwas, Bier. Sehr schön, wenn man die Kartoffeln in Uniformen kocht.

Ich erinnerte mich an die Kampagne, eine weitere Verwirrung: Schwarzkümmel zu Kreuzkümmel hat auch nichts zu tun!

Schwarzkümmel (Nigella Sativa l.)

Synonyme: Tschernukha, Tschernuschka, Matsok, Nigella, Koriander.

Voto fotochka, aber über die Tschernuschki selbst werde ich später getrennt schreiben. Fürs Erste werde ich nur feststellen, dass cho Schwarzkümmel verwendet, um Gurken, Wassermelonen, Sauerkraut und Backen anzulegen.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Nur nicht verwechseln - im ukrainischen "cmin" ist Kümmel)

Synonyme: Timon (ein weiteres Stück Verwirrung), gewürzter Kreuzkümmel, Kreuzkümmel, römischer Kreuzkümmel, ägyptischer Kreuzkümmel, iranischer Kreuzkümmel, volosh Kreuzkümmel. Englisch Kümmel

Es hat einen viel empfindlicheren Geschmack als Kreuzkümmel, da der Anwendungsbereich breiter ist. Obwohl in der nicht-östlichen Küche wird es fast genauso verwendet - als Konditor und Getränke. In Europa kommt es jedoch häufig zu Wurst und Käse. Es passt sehr gut zu Reis und Hülsenfrüchten, ist sicherlich Teil von Curry. Aroma ist das Beste während der Wärmebehandlung, daher ist es gut, Gemüse während des Frittierens hinzuzufügen.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Synonyme: Azhgon, Ayovan, koptischer Kreuzkümmel, Indischer Kreuzkümmel, Caram Ajowan gebogen, et hook. Englisch Zira.

Laichsamen etwas dunkler und kleiner als der Kreuzkümmel. Das Aroma ist viel stärker und angenehmer als das von Kreuzkümmel, und der Geschmack ist stechender.

Anwendung. Nun, Zira ist ein wesentlicher Bestandteil des östlichen Pilaw, im Allgemeinen passt er gut zu Fleisch. Es wird mit fast allem kombiniert, was auf Kohle zubereitet wird.

Alles für jetzt. Fortsetzung folgt.

(c) Tyreno und etwas hinzugefügt. Fotos sind getrennt.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Gelöstes Gewürz zira: was es ist und wie es beim Kochen verwendet wird

Zira wird von vielen geliebt, nicht nur, weil es für Pilaws gewürzt wird, sondern auch, weil es gesundheitsfördernde Eigenschaften hat und fast keine Kontraindikationen für die Verwendung aufweist. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was Zira ist, wie es heißt und warum es einen Platz in Ihrem Gewürzregal verdient.

Was ist Zira?

Zira ist ein Gewürz aus kleinen, getrockneten, grau-gelben, länglichen Samenkörnern mit starkem charakteristischem Aroma und würzigem Nachgeschmack.

Zira ist aufgrund seines einzigartigen pikanten Geschmacks weit verbreitet, es ist eines der traditionellen Gewürze in Nordafrika, dem Nahen Osten, Westeuropa, Indien, Kubanisch und Nordmexiko.

Zira wird auch häufig in Gewürzmischungen wie Garam Masala, Currypulver, Adobo und Baharat gefunden. Der häufigste Typ ist bräunlich-gelb, obwohl manchmal schwarze, grüne und weiße Zira gefunden werden.

Wie sieht die Würze aus? Foto

Allgemeine Beschreibung

Der Name des Gewürzes "Zira" wird in verschiedenen Ländern zur Bezeichnung der Samen von zwei Pflanzengattungen derselben Regenschirmfamilie verwendet:

Bunium wiederum ist in etwa 40 Arten unterteilt.

So vereint der Begriff "Zira" mehrere Arten von Schirmpflanzen. Sie können sehr unterschiedlich sein in Größe, Anzahl der Blüten und Schattierungen von Blüten und Früchten.

In Zentralasien (vom Iran bis Kaschmir) nennen z. B. iranische oder persische Zira und schwarze Zira verschiedene Arten von Bunium.

Im Rest Indiens werden Kümmelfrüchte als Zira bezeichnet, und Bunium wird als „schwarzes Kaschmirzira“ bezeichnet. Nicht alle Sorten dürfen aufgrund ihrer instabilen Qualität auf dem Weltmarkt verkauft werden, und die meisten von ihnen werden nur auf lokalen Märkten verkauft.

In dieser Veröffentlichung hat pripravkino.ru die zur Gattung Cumin gehörende Zira überprüft.

Zira ist also eine kleine blühende einjährige Pflanze aus der Familie der Umbrella (Latin Umbelliferae) oder Sellerie oder Sellerie (Apiaceae).

Sein wissenschaftlicher Name ist Cumin Cyminum. Auch anders wird Zira Kreuzkümmel, römischer Kreuzkümmel, cmin, cmin Kreuzkümmel, Zera, Cammun genannt.

Heute wird Zira dank angenehm duftender Samen auf der ganzen Welt angebaut.

Sie ist in der Regel zwischen 10 und 30 cm hoch und hat völlig glatte Stängel, die von der Basis stark verzweigt sind. Die Stängel sind dünn und eher schwach, was oft dazu führt, dass sie in großen Pflanzen horizontal auf dem Boden liegend wachsen.

Wie der Zira wächst - Foto

Die Blätter sind blaugrün bis 7 cm lang und die Blüten sind klein weiß oder hellrosa. Blumen sind Hermaphroditen (enthalten sowohl männliche Staubblätter als auch weibliche Narben) und werden von Insekten bestäubt.

Samen - 4-5 mm Trockenfrüchte, die, wenn sie reif werden, in Hälften geteilt werden.

Samen von Spirituosen werden oft mit großen und leicht gekrümmten Schwarzkümmelsamen (Nigella sativa) verwechselt.

Wie bekomme ich Gewürze Zira

Der Teil der Zira-Pflanze, der als Gewürz verwendet wird, ist der Samen. In vielen Ländern erfolgt die Ernte noch immer von Hand.

Kurz bevor die Früchte reifen, werden die Pflanzen geerntet, 8-12 Stunden in der Sonne getrocknet und dann gedroschen. Als nächstes säen Sie den Müll aus den Samen und schicken ihn zur Lagerung und zum Verkauf.

Heute sind Indien und der Iran die größten Produzenten dieses Gewürzs, aber Zira wird auch in China, Indonesien, Sri Lanka, Pakistan, der Türkei, Marokko, Ägypten, Sizilien, Malta, Zypern, südlichen Teilen Russlands sowie in Mittel- und Südamerika angebaut.

Die chemische Zusammensetzung des Öls

Samen von Spirituosen enthalten viele sekundäre Pflanzenstoffe, die viele nützliche Eigenschaften haben.

Der Nährwert von Samen von Spirituosen (Cumin cyminum) pro 100 g

Physiologische Rolle

Zira-Gewürz kann sich auf den Körper auswirken:

• Antioxidans;
• karminativ;
• antimikrobielle;
• Spasmolytikum;
• Antimykotika;
• Anti-Krebs;
• Laktationserhöhung;
• Antidiabetikum;
• verbessert den Stoffwechsel;
• verstärkend.

Gesunde Eigenschaften des Gewürzgewürzes

Zira enthält gesunde ätherische Öle wie Zirdehyd (4-Isopropylbenzaldehyd), Pyrazine, 2-Methoxy-3-sec-butylpyrazin, 2-Ethoxy-3-isopropylpyrazin und 2-Methoxy-3-methylpyrazin.

Die Wirkstoffe in der Zusammensetzung von Spirituosen verbessern die Beweglichkeit des Darms und helfen der Verdauung, indem sie die Sekretion von Magen-Darm-Saft (Enzym) erhöhen.

Das Gewürz ist reich an Mineralien wie Eisen, Kupfer, Kalzium, Kalium, Mangan, Selen, Zink und Magnesium. Kupfer und Eisen sind für den Körper notwendig, um rote Blutkörperchen zu bilden. Zink ist ein Co-Faktor vieler Enzyme, die das Wachstum und die Entwicklung, die Verdauung und die Synthese von Nukleinsäuren regulieren. Kalium ist ein wichtiger Bestandteil von Zellen und Körperflüssigkeiten, die zur Kontrolle der Herzfrequenz und des Blutdrucks beitragen. Der menschliche Körper verwendet Mangan als Cofaktor für das wichtige antioxidative Enzym Superoxiddismutase.

Dieses Gewürz enthält eine sehr gute Menge an B-Vitaminen wie Thiamin, B-6, Niacin, Riboflavin und anderen wichtigen Antioxidantien - Vitamin E, A und C.

Zira ist eine ausgezeichnete Faserquelle, die für eine normale Verdauung erforderlich ist.

Die Samen enthalten auch viele flavonoidale phenolische Antioxidantien wie Carotine, Zeaxanthin und Lutein.

Hier sind einige nützliche Eigenschaften:

• Zira verbessert die Verdauung. Es enthält bis zu 6% ätherische Öle mit dem Hauptbestandteil Zyraldehyd, der die Bildung von Verdauungsflüssigkeiten - Speichel, Magensaft und Gallensekret - erhöht und somit die Verdauung verbessert.
• Zira lindert Verstopfung. Es stimuliert die Darmmotilität, dh die Bewegung, mit der der Stuhl auf das Rektum übertragen und dann aus dem Körper ausgeschieden wird. Gleichzeitig werden Blähungen und Unwohlsein beseitigt.
• Zira ist ein wirksamer Weg, um Gewicht zu verlieren. Dank der zwei oben aufgeführten nützlichen Eigenschaften eignet sich diese Würzung gut für eine Reihe von Maßnahmen zur Gewichtsreduzierung.
• Zira kämpft mit dem Pilz Candida albicans. Da es eine ausgeprägte antimykotische Wirkung hat, hilft es sehr gut bei der Wiederherstellung der Darmflora und der Bekämpfung von Candida albicans.
• Zira reduziert das Krebsrisiko. Eine Studie aus dem Jahr 2003 zeigte, dass Probanden, die Zira in ihrer täglichen Ernährung konsumierten, viel seltener an Gebärmutterhalskrebs oder Magenkrebs erkrankten als Probanden, die darauf verzichteten.
• Zira ist gut für gesunde Knochen. Wenn der Hormonspiegel bei Frauen während der Menopause abnimmt, verschlechtert sich die Knochendichte. Indische Wissenschaftler haben 2008 bewiesen, dass der Extrakt von Cyrus die Knochendichte aufrechterhalten kann, da er den Östrogenspiegel normalisiert.
• Zira stimuliert die Laktation. Samen von Spirituosen werden manchmal zum Brauen von Tee verwendet, was die Milchproduktion bei stillenden Frauen sowie Fenchelsamen (Foeniculum vulgare) erhöht.
• Zira ist nützlich bei Diabetes. Studien haben gezeigt, dass dieses Gewürz eine antidiabetische Wirkung hat.

Trotz der nährstoffreichen Zusammensetzung, durch die der Zira nützliche Eigenschaften hat, sind einige Kontraindikationen zu verwenden.

Gegenanzeigen (Schaden) und mögliche Nebenwirkungen von Zira

Es ist sicher, die Samen von Spirituosen als Würzmittel zu essen, das heißt, wenn sie nach und nach den Lebensmitteln zugesetzt werden. Zu viel kann die Gesundheit schädigen und verursachen:

• Reizung des Gastrointestinaltrakts;
• Magenverstimmung;
• ein Geschwür

Die maximale Dosierung von Zira als Lebensmittelzusatzstoff liegt zwischen 300 und 600 mg pro Tag.

Forscher haben Beweise gefunden, dass es Testosteronspiegel unterdrückt, was bedeutet, dass Zira die männliche Fruchtbarkeit verringert. In einigen Kulturen wurde es als Fehlgeburt eingesetzt, daher sollte dies bei Frauen, die schwanger sind oder versuchen, schwanger zu werden, in Erinnerung bleiben.

Einzelne Reaktionen auf Menschen, die auf andere Apiaceae-Arten (Anis, Kümmel, Karotte, Sellerie, Fenchel und Petersilie) allergisch sind, können sich durch die Verwendung von würziger Butter manifestieren.

In medizinischen Dosen ist Zira während der Schwangerschaft und Stillzeit kontraindiziert.

Welchen Geruch und Geschmack haben Zira?

Zira hat ein stark süß-würziges Aroma und einen leicht bitteren Geschmack mit leichter Schärfe. Wenn Sie es in einer trockenen Pfanne aufwärmen, bevor Sie es zu Speisen hinzufügen, hat es einen milden nussigen Geschmack.

Ground Zira hat einen sehr ausgeprägten Geschmack mit erdigen, nussigen, würzigen Noten mit leicht bitteren Untertönen und einem warmen, durchdringenden Duft von Zitronenschalen.

Wie zu wählen und wo Zira zu kaufen ist

Zira hat fast immer eine Gewürzabteilung in Supermärkten in Großstädten sowie in Fachgeschäften. Es wird sowohl in Form von Samen als auch in Form von Pulver in Paketen verkauft. Ein guter Zira sollte einen angenehmen, geschmackvollen Geschmack haben, wenn er zwischen den Fingern gerieben wird.

Kaufen Sie ganze Samen statt gemahlen, da das Pulver oft durch Zugabe von Unreinheiten verfälscht wird. Vergewissern Sie sich, dass das Verfallsdatum und die Dichtheit der Verpackung überprüft sind.

Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl von Jeera in exotischen Ländern: Aufgrund der großen Sortenvielfalt und der Unübersichtlichkeit der Namen besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, Gewürze mit niedriger Qualität zu kaufen.

Es ist oft günstiger, Gewürze im internationalen Online-Shop IHerb zu kaufen, der Gewürze aus aller Welt mit garantierter Qualität verkauft.

Wie und wie viel ist Zira aufzubewahren?

Ganze Samenkörner werden mehrere Monate in luftdichten Behältern kühl, trocken und dunkel gelagert. Bei Bedarf wird die gewünschte Menge mit einer Handmühle oder einem Mörser und Pistill gemahlen.

Wenn Sie nicht häufig Ziru zu Lebensmitteln hinzufügen, können Sie das Gewürz längere Zeit im Gefrierschrank aufbewahren, damit es nicht an Geschmack verliert.

Zira sollte am besten in einem hermetisch verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt und so früh wie möglich verwendet werden, da das Pulver innerhalb weniger Monate schnell an Geschmack und Geschmack verliert.

Die Verwendung von würzigen beim Kochen

Sie können mehr Geschmack und Geschmack von Zira bekommen, wenn Sie leicht frittiertes Saatgut in eine Pfanne geben, bevor Sie es bei mittlerer Hitze in die Schüssel geben. Wenn die Samen von Jeera hohen Temperaturen ausgesetzt sind, setzen sie als Pyrazine bezeichnete Verbindungen ab, die dem Gericht einen reichhaltigeren Geschmack verleihen.

Da Zira einen ausgeprägten Geschmack hat, fügen Sie es in einer kleinen Menge hinzu:

• Für Suppen und Eintöpfe - ½ TL. Samen für 1 Liter.
• Für Füllungen und Hackfleisch - ½ TL. gemahlenes Obst pro 1 kg.

Zira ist gut mit anderen Kräutern und Gewürzen kombinierbar, erfolgreich kombiniert mit Lorbeerblatt, Kardamom, Chili, Zimt, Nelken, Knoblauch, Ingwer und Muskatnuss.

Ein Teelöffel ganzer Zira-Samen ist etwa ¾ TL. Boden.

Wo man Gewürze zira hinzufügt

Zira ist das Hauptgewürz in der indischen und orientalischen Küche. Es wird verwendet, um die meisten Fleischgerichte sowie einige Fischsorten zu würzen.

Das Aroma lässt sich gut mit Hülsenfrüchten, pikantem Gebäck, Kohl, würzigem Käse, Huhn, Auberginen, Lamm, Linsen, Zwiebeln, Kartoffeln, Reis, Sauerkraut und Kürbis kombinieren.

Zira passt gut zu Piment, Anissamen, gelbem und braunem Senf, Kardamom, Zimt, Koriander, Fenchel, Bockshornklee, Knoblauch, Ingwer, Muskatnuss, Paprika, Kurkuma.

Im Folgenden finden Sie einige Vorschläge, wo Sie Gewürze hinzufügen können:

• Fügen Sie es der Marinade für Fleisch und Geflügel hinzu.
• Verwenden Sie für Kebab und Barbecue-Saucen.
• Vergessen Sie nicht, Zira hinzuzufügen, wenn Sie Pilaw zusammen mit Berberitzen und Kurkuma kochen.
• Sie können den Teig für Brötchen oder Brot hinzufügen.
• Mit Omelett bestreuen.
• Mit Zwiebeln anbraten und in Linsen würzen.
• Mit Olivenöl vermischen und über eine Gemüseschale gießen.
• Für einen exotischen Geschmack Reis oder Couscous mit Kümmel zugeben.
• Fügen Sie es würzigen Suppen oder Saucen hinzu.
• Verwendung in Curry und Chili.
• Eintopf Lamm oder Schweinefleisch Eintopf mit Zira.
• Verwenden Sie in Pickles und in Gemüse für den Winter. Zira passt gut zu Zucchini und Auberginen.
• Es passt gut zu Bratkartoffeln.

Zira braten und mahlen

Beim Erhitzen offenbart Zira alle Aromen des Duftes. Dies ist der beste Weg, um es zum Zubereiten von Speisen vorzubereiten:

1. Eine kleine, schwere, trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Gib die Samen der Spirituosen hinein und rühre 3-4 Minuten.
3. Die Samen werden dunkler und versprühen einen appetitlichen Geschmack.
4. Vom Herd nehmen und Kümmel abkühlen lassen.
5. Mahlen Sie es anschließend in einer Kaffeemühle (es sollte nur für Gewürze bestimmt sein).

Gemahlener Zira wird nicht gebraten, da er an der Pfanne haftet und sehr leicht verbrennt.

Usbekischer Plov mit Zira und Berberitze Rezept - Video

Wie man ein indisches Gericht "Zira Rice" (Reis mit Kümmel) zubereitet

Bereiten Sie Ihren Lieblingszira-Reis mit indischem Gericht zu - er ist Reis mit Kümmel.

• Basmatireis (oder Jasminreis) - 1 Tasse;
• Butter - 50 Gramm;
• Zira - ½ TL;
• Salz - Prise;
• kochendes Wasser - 2 Tassen.

1. Butter in einem Topf mit starkem Boden schmelzen. Wenn es Ghee gibt, kochen Sie das Gericht darauf.
2. In heißes Öl Kümmel (Kümmel) gießen.
3. Braten Sie Kümmel bis sie hellbraun sind. Reis gut unter fließendem Wasser waschen.
4. Den Reis in das heiße Öl gießen, salzen und mischen. Reis 5-7 Minuten kochen.
5. Dann heißes Wasser einfüllen und den Zira-Reis mischen. Nach dem Kochen die Pfanne mit einem Deckel verschließen, die Hitze reduzieren und den Reis kochen, bis das Wasser verdunstet ist.
6. Stellen Sie das Gas ab und lassen Sie die Schüssel 10-15 Minuten stehen.

Ein duftiges und schmackhaftes Gericht aus dem fernen Indien ist fertig. Zira Rice ist ein autarkes Gericht, das Sie ohne Zusatzstoffe einfach so essen können.

Wie man Zira im Rezept ersetzt

Wenn für ein Rezept ein Messlöffel benötigt wird und Sie es nicht zur Hand haben, nehmen Sie stattdessen einen der folgenden Ersetzungen:

• Kreuzkümmel Gehört der gleichen Sellerie-Familie an und ist in Aussehen und Geschmack ähnlich, obwohl sie stärker und würziger ist. Um den Zira zu ersetzen, geben Sie zuerst die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge ein und konzentrieren Sie sich dann auf Ihren Geschmack. Dieser Ersatz ändert nicht die Farbe des Tellers.
• Bodenkoriander ist ein weiteres Mitglied derselben Familie und eine andere Alternative, obwohl dies den Geschmack des fertigen Gerichts verändern wird. Beginnen Sie mit der Hälfte der Menge, die Sie benötigen. Sie können ein wenig Chilipulver hinzufügen, um es heiß zu machen, dem Koriander fehlt, um den Geschmack von Jira zu ersetzen.
• Chilipulver Zira ist einer der Hauptbestandteile dieser Gewürzmischung und eignet sich daher auch als Ersatz. Da Chilipulver normalerweise auch Paprika, Cayennepfeffer, Oregano, Knoblauch und Zwiebelpulver enthält, dürfen Sie nicht vergessen, dass diese zusätzlichen Zutaten den Geschmack beeinflussen und die Farbe verändern. Zira hat einen braunbraunen Farbton, während die meisten Chilipulver rot sind. Legen Sie die erste Hälfte des erforderlichen Werts zusammen, um es nicht zu übertreiben - Sie können immer mehr hinzufügen.
• Garam Masala - Diese indische Gewürzmischung enthält eine große Menge Jira. Es hat auch Koriander, Kardamom, schwarzen Pfeffer, Zimt, Nelken und Muskatnuss, die ein komplexes Aroma erzeugen - süß, Zitrus und würzig zugleich. Die Farbe ist der von Zira sehr ähnlich, so dass dieses Gewürz das Aussehen des Gerichts nicht ändert. Reduzieren Sie den Betrag auch um die Hälfte, um zu beginnen.
• Currypulver Die Zutaten in diesem Gewürz variieren, aber Zira spielt immer eine große Rolle. Typisches Currypulver umfasst auch Koriander, Kurkuma, Ingwer, Senf, Bockshornklee, schwarzer Pfeffer und Zimt. Sie verleihen jedem Gericht einen erdigen, süßen und würzigen Geschmack. Wenn Sie entscheiden, dass dieser Ersatz am besten ist, sollten Sie wissen, dass sich die Farbe etwas ändert, da Kurkuma hellgelb ist. Nehmen Sie ebenso die Hälfte von dem, was erforderlich ist, und passen Sie die Menge nach Geschmack an.

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Zira - welche Art von Gewürzen, gesunde Eigenschaften und Kontraindikationen, welche Gerichte hinzugefügt werden und wie sie zu wählen sind

Kümmel oder Zira ist ein Gewürz mit leicht nussigem Aroma, reich an Makronährstoffen und ätherischen Ölen. Ein einzigartiges Gewürz wird in der Kosmetologie und in der Alternativmedizin verwendet und zu Gebäck, Fleisch, Getränken, Milchprodukten und Pickles hinzugefügt. Es gibt sogar etwas Mystisches in der kmina - es ist nicht umsonst, dass an einigen Orten im Osten das Brautpaar an ihrem Hochzeitstag nicht von ihrem Samen getrennt wird, damit die Ehe glücklich ist. Wenn Sie mit dem ursprünglichen Geschmack einer Insel würzen, werden langweilige Gerichte exquisit und helfen, gesundheitliche Probleme zu vermeiden, wenn Sie wissen, wie man sie richtig auswählt, aufbewahrt und anwendet.

Was ist Zira?

Die zwei Jahre alte Zira-Pflanze ist ein enger Verwandter von Koriander, Anis und Dill, wie die Blütenstände zeigen, die in charakteristischen Regenschirmen gesammelt werden. Sie erreicht eine Höhe von etwa 30 cm, hat dünne fadenförmige Blätter, leuchtend rote oder weiße Blüten. Kümmelsamen, groß, länglich, haben ein starkes Aroma und einen starken Geschmack, die nach der Reifung schnell abfallen. Zentralasien gilt als Geburtsort des berühmten indischen Gewürzs. Heute wird es im benachbarten Südost- und Zentralasiengebiet, in Nordafrika, im Iran, in Lateinamerika und im Mittelmeerraum angebaut.

Zusammensetzung und Kalorien

Der Energiewert von Spirituosen beträgt 375 kcal pro 100 g des Produkts, aber auch Sportler, die auf Gewicht und Kohlenhydrataufnahme achten, sollten sich nicht durch den hohen Kaloriengehalt des Gewürzes einschüchtern lassen. In einem Esslöffel werden etwa 15 g Gewürze in eine Teestube gestellt - nur 6. Ein Kümmel besteht hauptsächlich aus Wasser und Ballaststoffen, die die Darmflora verbessern und den Cholesterinspiegel senken. "Römischer Kreuzkümmel" enthält Makronährstoffe, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind - Calcium, Magnesium, Eisen, Kalium, Natrium, Phosphor, Zink.

Nützliche Eigenschaften

Kmin ist ein orientalisches Gewürz, ein Gourmetfund und ein Lagerhaus für alle Arten von Makronährstoffen. Die Eigenschaften und Vorteile dieses Gewürzs werden sogar in den Werken von Hippokrates erwähnt. Die Verwendung von Samen eines Samens wird bei Problemen mit der Verdauung, dem Nerven- oder Herz-Kreislauf-System sowie den Atemwegen empfohlen. Lebensmittel mit Übergewicht, Übelkeit während der Schwangerschaft, Diabetes, die zur Vorbeugung von Krebs verschrieben werden, werden mit Gewürzen versetzt. Das indische Gewürz bereichert den Geschmack und das Aroma jedes Gerichts und wirkt sich positiv auf das Wohlbefinden, das Aussehen und die menschliche Gesundheit aus:

• Reduziert das Risiko eines Herzinfarkts.
• Es wirkt beruhigend auf das Nervensystem. Es wird bei Schlafstörungen, chronischer Müdigkeit, Apathie, nervöser Erschöpfung, Stress empfohlen.
• Es wirkt harntreibend.
• Verbessert das Sehvermögen.
• Stimuliert das Gehirn.
• Es hat eine tonisierende Wirkung, antioxidative und desodorierende Eigenschaften.
• Mit Anämie oder Anämie verabreicht, wirkt sich dies positiv auf das Blut aus.
• Ist ein Aphrodisiakum.
• Verhindert Blutgerinnsel.
• Normalisiert den Appetit, verbessert die Verdauung, den Stoffwechsel.
• Reduziert Kopfschmerzen.

Maissamen

Unabhängig von der Vielfalt ähneln die Samen von Spirituosen Kümmel, sie haben jedoch ein unterschiedliches Aroma und einen unterschiedlichen Geschmack, der durch Braten oder Reiben in warmen Händen verstärkt wird. Sie sind gerade oder leicht gebogen, haben Längsrippen und eine Länge von bis zu 5 mm. Kümmel wird in die Nahrung aufgenommen, wobei aufgrund von Vererbung oder Arbeitsbedingungen eine Prädisposition für die Bildung von Krebs besteht. Es ist wünschenswert, dieses Gewürz unmittelbar vor dem Hinzufügen in die Schüssel zu Pulver zu mahlen oder Lotionen für Wunden, Kompressen und andere Rohlinge zur äußerlichen Anwendung herzustellen.

Sorten

Jede der Zira-Sorten hat einen besonderen Geschmack, eine bestimmte Farbe und einen besonderen Geruch. Persian cmin sind große Samen mit einem gelbgrünlichen Schimmer und werden vor dem Hinzufügen zum Gericht gebraten. Der Dark Kirman Cmin benötigt keine Wärmebehandlung, er ist flach, mit einem scharfen Aroma, einem konzentrierten Geschmack. Syrer und Nabatäer sind weniger verbreitet, diese Gewürze werden an Orten gesammelt, an denen sie sich als Souvenir aus einer exotischen Ecke des Planeten sammeln. Berühmt, aber selten wegen der narkotischen Eigenschaften des Gewürzbuniums.

Anwendung

Cmin ist nicht nur in der unkonventionellen, sondern auch in der offiziellen Medizin anerkannt, die allen Arten von Kräutern und Wurzeln sehr misstrauisch gegenübersteht. In der Zahnheilkunde ist die Substanz, die in ihren Samen enthalten ist, beispielsweise Thymol. Ein außergewöhnlich nützliches Gewürz wird in der Kosmetik, beim Kochen und in der Hausapotheke verwendet. Gewürze werden Lebensmitteln als Geheimzutat in Spezialitäten zugesetzt, um ihren Geschmack und ihr Aroma zu verbessern. Zira ist Gesundheit, Schönheit und Genuss am Essen, aber es ist wichtig zu wissen, wie man die einzigartige Würze richtig anwendet:

• Nachdem Sie zwei Teelöffel Gewürze in ein Glas gekochtes Wasser gegeben haben, bereiten Sie ein Getränk mit leicht abführender, harntreibender Wirkung vor. Eine Abkochung von Saatgut hilft Menschen, die eine strenge Diät einhalten, bestimmte Gerichte aufgeben müssen und deshalb Probleme mit dem Stuhl haben.
• Heißen Getränken wird Schwarzkümmel zugesetzt, um die Entzündungsprozesse der Beckenorgane zu lindern, die bei Schwangeren beobachtet werden.
• Schwache Brühe mit unaufdringlichem Gewürzaroma gibt Kindern mit Koliken.
• Kümmelsamen werden zu Kefir, Ryazhenka, Koumiss und anderen Milchprodukten, Getränken und Gerichten hinzugefügt, um nicht nur einen interessanten Geschmack und Aroma von Gewürzen zu erzeugen, sondern auch um Blähungen zu vermeiden.
• Zerquetschte Samen von Laich zwingen Schnittwunden, Abschürfungen und andere Verletzungen auf. Dank seiner heilenden, beruhigenden Wirkung fördert das Würzen die Gewebereparatur.
• Masken, viskose Aufschlämmungen auf der Basis von Gewürzen, die auf die Haut aufgetragen werden, um zu bleichen, Altersflecken zu entfernen, Sommersprossen.
• Bei äußerlicher Anwendung hilft das Würzen bei der Bekämpfung von Akne und Hautausschlägen. Die zerquetschten Samen beruhigen die vergrößerten Poren, normalisieren die Sekretion und verhindern die reichhaltige Sebumsekretion.
• Zur Verhütung von Nierenerkrankungen wird mit Olivenöl versetztes Gewürz, das der Milz bei Milzproblemen zugesetzt wird, vorgeschrieben.
• Frauen empfehlen während der Stillzeit eine Abkühlung der schwachen Konzentration - während der Stillzeit. Wasser wird gekocht, mit gemahlenem Gewürz gemischt, um die Milchproduktion zu erhöhen. Ein anderes Rezept ist, einen Teelöffel Samen zu hacken und die gleiche Menge Kristallzucker zur Masse zu geben. Gewürz beeinflusst den Milchgeschmack nicht, das Kind gibt die Brust nicht auf.
• Masken aus Samen von Spirituosen beseitigen Schuppen, verbessern die Durchblutung der Kopfhaut und regen das Haarwachstum an.
• Gerichte aus Bohnen, Kartoffeln und Bohnen werden mit Gewürzen versetzt, um die Gärung zu reduzieren und den Geschmack und das Aroma zu verbessern. Gewürztinktur beseitigt Blähungen, Durchfall, Blähungen, entfernt Gase, beugt Erbrechen und Übelkeit vor.
• Samenöl wird in die Haut eingerieben, um die Elastizität der Brust zu erhöhen. Die Wirkung wird durch eine regelmäßige Kontrastdusche verstärkt.
• Gemahlene Samen werden mit Honig gemischt, um das Gedächtnis zu verbessern. Proportionen - ein Teelöffel Gewürz zu einem Esslöffel Honig.
• Cmin hilft bei der Behandlung von Bronchitis, starkem Husten mit Auswurf.
• Tägliches Ausspülen des Mundes mit einem Samenauskochen beseitigt den unangenehmen Geruch aus der Mundhöhle. Die Tinktur hat einen feinen Geschmack, Aroma von Gewürzen und verursacht kein Sodbrennen.

Wo würzt man?

Zira gehört nicht zu den Universalgewürzen, da es einen originellen, unabhängigen Geschmack hat. Kreuzkümmel wird bei der Zubereitung mexikanischer Snacks verwendet - Maulwurf, Hühnerflügel, Quinoa, Burrito, Chili con Carne, Quesadillas, Fajitas. Aber schnell scharfes Essen, würzige Marinade für Fleisch oder eine schnelle Rollsauce sind weit vom Limit entfernt. Traditionelle Gerichte vieler Küchen der Welt werden mit Gewürzen versetzt, zum Beispiel Sudzhuk-Wurst, griechische Dolmades und Hummus. Die Liste der Gerichte, in denen für den Geschmack das Saatgut von Spirituosen hinzugefügt wird, ist riesig und wird regelmäßig mit neuen Rezepten aktualisiert:

• Gebeizter Kümmelsamen verleiht Rinderhackfleisch für hausgemachte Würste, Hackfleischklößchen, geräucherte Würste einen leicht nussigen Geschmack und Aroma von Gewürzen. Marinade zum Grillen und Grillen wird mit Gewürzen versetzt.
• Klassischer Lammpilaw und viele andere orientalische Gerichte müssen mit Kümmel zubereitet werden. Kümmel wird zu Eintöpfen, Khinkali, Auberginenmousak, gedünsteten Mänteln, Kebab und anderen berühmten Gerichten hinzugefügt, deren Geschmack und Aroma stark von Gewürzen abhängig sind.
• Gemahlene Samen kommen in Chaman - ein traditionelles Gewürz für armenische Gerichte mit orientalischen Gewürzen.
• Ryazhenka, frischer Hüttenkäse, Milchprodukte oder Gerichte mit Hackfleisch - dies ist ein leichter, aber nahrhafter Snack, eine Alternative zu Trockenfleisch und Fast Food. Gemahlene Käse-Sandwiches mit Frischkäse.
• Frisch gepresster oder lagernder Tomatensaft mit Salz, Koriander, Jira-Samen und anderen Gewürzen hat einen erfrischenden Geschmack und löscht schnell den Durst. Dem Kompott wird Gewürz zugesetzt, um dem Getränk einen wärmenden Duft orientalischer Gewürze zu verleihen.
• Eine Prise Ground Zira ergänzt jede Bratensoße harmonisch und verleiht ihr einen einzigartigen Geschmack, unabhängig von den Hauptzutaten und anderen Gewürzen.
• Meeresfrüchten werden zerstoßenes, zerkleinertes Saatgut zugesetzt. Es wird mit Garnelen, Tintenfisch und gebratenem Fisch kombiniert.
• Gewürze sind bei Vegetariern gefragt, die den Geschmack und das Aroma von Kartoffel-, Reis-, Linsen-, Kichererbsengerichten mit Gewürzen variieren möchten. Vor dem Kochen von Gemüsegerichten wird dem erhitzten Öl zum Braten Kreuzkümmelsamen zugesetzt.
• Sauerrahm, gemischt mit gemahlenen Jeera-Samen, ist eine schnelle Soße, mit der Sie Ihren Lieblingssalat füllen können. Es wird empfohlen, es anstelle der fetthaltigen Mayonnaise zu den ersten Speisen zu geben.
• Für eine reichhaltigere Würze wird den Suppen eine Mischung aus Knoblauch, Kümmel, Koriander zugesetzt.
• Das Backen mit dieser Würzung hat einen verfeinerten Geschmack. Mit ganzen Früchten können Sie hausgemachtes Brot, pikante Brötchen und Fladenbrot bestreuen.
• Kümmelsamen geben den hausgemachten Zubereitungen den ursprünglichen Geschmack und das Aroma der Gewürze. Sie werden der Marinade zur Konservierung oder Gärung von Tomaten, Gurken, Kohl und Pilzen zugesetzt.
• Spice Zira unverzichtbar bei der Zubereitung vieler Gerichte der lateinamerikanischen Küche. Gewürze werden mit ganzen Samen oder in Form von Pulver hinzugefügt, um den Geschmack von exotischen Gerichten wie Enchiladas, Kichari, Lammkufta, Palak Paneer zu verbessern.

Welche Gewürze kombiniert es?

Die Gewürze von Zira haben einen starken, einprägsamen Geschmack. Daher ist es wichtig, sie mit den richtigen Gewürzen zu kombinieren, um die reichhaltige Aromenpalette zu ergänzen. Das ideale Unternehmen für die Minen - Majoran, Peperoni, Berberitzen, Safran, Thymian, Fenchel, Dill. Gewürze sind ein Teil solcher beliebten Mischungen wie Curry, Kurukma, Chutney, Garam Masala. Zum süßen Gebäck und anderen Mehlgerichten fügen Sie Zira, Nelken, Kardamom und etwas Muskat hinzu. Kümmel passt gut zu Gewürzen, die einen ähnlichen Geschmack haben - Koriander, Kümmel.

Was soll Zira ersetzen?

Es gibt Fälle, in denen das notwendige Würzen nicht zur Hand ist, aber das Verzichtern oder Anpassungen an Ihrem Lieblingsrezept ist deswegen nicht wert. Zira kann immer durch seinen "Zwillingsbruder" - Kümmel ersetzt werden, der einen ähnlichen Geschmack und fast das gleiche reiche Aroma hat. Wenn nötig, können Sie eine Mischung aus Chili-Pfeffer und Koriander, Dill und Anis hinzufügen, aber dann erhält sie nicht den subtilen nussigen Geschmack, für den das ursprüngliche Gewürz berühmt ist. Daher ist es besser, sich für die Zukunft mit Gewürzen zu versorgen und das Saatgut in versiegelten Glaswaren zu lagern, z. B. in Miniaturgläsern mit Babynahrung.

Kulinarische Tipps

Gewürz-Zira, die vielleicht als die Königin der orientalischen Gewürze gilt und die Lieblingsgewürz der ägyptischen Pharaonen ist, wird auf unserem Tisch nicht oft gefunden. Viele Hausfrauen behandeln sie mit Vorsicht und trauen sich nicht, neben Salz oder schwarzem Pfeffer der täglichen Ernährung etwas hinzuzufügen. Es gibt Bitterkeit, Schärfe in den Samen des Kreuzkümmels, das süßliche Aroma, der Geschmack und die Würze von Muskatnuss werden vermutet, so dass diese Würze mit der richtigen Dosierung die Gerichte abwechslungsreich machen wird. Die Hauptsache ist, ein paar Geheimnisse zu kennen, die helfen, den Geschmack von Gewürzen aufzudecken und den Prozess der Nahrungsaufnahme zu verbessern:

1. Weißes Hackfleisch unter Rühren braten, bevor Sie das Gericht hinzufügen. Die Pfanne muss trocken sein, da die Samen von Spirituosen bereits Öl enthalten. Gewürze werden nicht erwärmt, um die Farbe zu ändern, sondern vor dem Aussehen des Geschmacks.
2. Es ist besser, Kümmel unmittelbar vor dem Servieren oder Hinzufügen zum Gericht zu mahlen.
3. Es ist nicht wünschenswert, gemahlenen Kümmel länger als einen Monat zu lagern, auch nicht in verschlossenen Glasbehältern für Gewürze.
4. Ganze Samen können für etwa ein Jahr gelagert werden, aber nicht mehr, sonst entsteht Bitterkeit, und das Aroma der Gewürze wird mit den ätherischen Ölen verdunsten. Die Hauptbedingung ist das Fehlen von direkter Sonneneinstrahlung, Feuchtigkeit und Sauerstoff.
5. Das Öl wird mit gerösteten Samen von Spirituosen erhitzt und zum Übergeben von Gemüse verwendet. Dank dessen nehmen Zucchini, Karotten, Zwiebeln für Eintöpfe, Ajapsandal oder andere Gerichte die Aromen von Gewürzen sofort auf.

Wie wählt man ein Qualitätsgewürz?

Bevor Sie Kümmel zu Ihrem Lieblingsgericht oder Getränk hinzufügen, müssen Sie das richtige Gewürz auswählen. Nur auf diese Weise geben die Samen der Spirituosen den gesamten Geschmack und das Aroma auf und verleihen der Mahlzeit eine orientalische Stimmung. Gewürze können sowohl im nächsten Laden als auch auf dem Markt gekauft werden. Im letzteren Fall ist es wichtig, dem bewährten Gewürzhändler zu vertrauen und sicherzustellen, dass während der Lagerung alle Feuchtigkeitsbedingungen und die Nachbarschaft des Kümmels mit anderen Gewürzen beobachtet werden. Es gibt mehrere einfache Techniken und allgemein anerkannte Regeln, die Ihnen bei der Auswahl eines Qualitätsprodukts helfen:

1. Es ist wichtig, auf das Herstellungsdatum von Gewürzen zu achten - bei Langzeitlagerung wird Schwarzkümmel ranzig und erhält einen unangenehmen Geruch. Dies ist auf die Freisetzung von Kümmelöl zurückzuführen, das sich schnell verschlechtert und den Geschmack der Speise unterbrechen kann.
2. Lagerverpackungen für Gewürze müssen versiegelt werden. Wenn das Gewürz Lücken aufweist, können Insekten beginnen (selbst in einem dicht geschlossenen Behälter mit gemahlenem rotem Pfeffer und anderen scharfen Gewürzen können sich die Insekten leicht an das Leben anpassen).
3. Gewürze, die nach Gewicht auf dem Markt angeboten werden, müssen ganz sein, ohne Abfälle, Unreinheiten, Kräuter, Samen mit fremden Aromen.
4. Sie können keine Gewürze kaufen, die einen abstoßenden, muffigen Geruch von Feuchtigkeit ausstrahlen.
5. Die Trennwand zwischen benachbarten Gewürzen sollte dicht sein, um ein versehentliches Mischen von Gewürzen oder Geruchsaustausch zu verhindern. Es besteht das Risiko, nicht reine Gewürze zu kaufen, sondern eine improvisierte Gewürzmischung mit einem zweifelhaften Bukett von Aromen und einem bestimmten Geschmack, der das Gericht verderben wird.
6. Die Frische des Gewürzes lässt sich leicht feststellen, indem Sie ein paar Samen mit den Fingern reiben - das reiche Kümmelaroma sollte sofort erscheinen.
7. Bei Verstößen gegen die Lagerbedingungen treten beim Würzen Klumpen auf. Solche Gewürze können nicht gekauft werden - sie geben dem Gericht keinen Geschmack und kein Aroma, auch wenn die Kümmelsamen vorgetrocknet oder mit anderen Gewürzen gemischt sind.

Gegenanzeigen

Zira Gewürz hat nicht nur Vorteile, sondern auch Kontraindikationen, wie die meisten anderen Gewürze. Menschen mit hohem Säuregehalt, Gastritis, Schleimhautentzündungen des Verdauungssystems, chronischen Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren wird nicht empfohlen, der Nahrung Gewürze hinzuzufügen. Cmin hat einen hohen Gehalt an Kalorien und Kohlenhydraten, daher sollte bei einer Tendenz zu Übergewicht die Anzahl der Gewürze begrenzt sein. Bei einer allergischen Reaktion oder individueller Intoleranz müssen auch gewürzte Gerichte aufgegeben werden.

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