Zutaten: Teig: Kefir - 1 EL. Salz - 0,5 Teelöffel - Zucker - 0,5 Teelöffel -soda - 0,5 tsp. - Hart geriebener Käse - 1 EL. -Haken - 2 EL. - Pflanzenöl zum Braten von Kuchenfüllung: - Vetchina (Wurst) - 1 EL. (auf einer groben Reibe gerieben) (Ich hatte Käse drin).

OPTION Nr. 1 ZUTATEN: ● Brötchen mit Sesam - 5 Stück ● Pilze - 100 g ● Zwiebel - 1 Stück ● Mayonnaise - nach Geschmack ● Senf - nach Geschmack ● Adjika - nach Geschmack ● Käse - 50 g ● Tomate - 1 Stück ● Grüns - 1 Bund ● Salz - zum Abschmecken VORBEREITUNG: Wir brauchen Sandwichbrötchen.

Zutaten: - Kartoffeln - Hackfleisch - Zwiebeln - Ei - Reis - Pfeffer - Salz Zubereitung: 1. Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Salz, Pfeffer, gekochtem Reis in das Hackfleisch geben und alles mischen Füllen Sie die leeren Sitze auf einem Backblech mit Kartoffeln. 3. Die Kartoffeln salzen, abschmecken, mit geriebenem Käse bestreuen und in den Ofen legen (190 °).

Zutaten: 200 g Sauerrahm 25 g Butter 250 g Mehl 1/3 EL. l Salz 80 g Zucker 1 EL. l Wasser 80 g Walnüsse 2 EL. l Puderzucker Tatar bagels barmak: schrittweise vorbereitung Bereiten Sie die Füllung für Bagels vor, schneiden Sie die Walnüsse in eine feine Krume und mischen Sie diese mit.

Auflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln Zutaten: Hackfleisch - 500 g Kartoffeln - 1 kg Ei - 1 Stück Milch - 250 ml Butter - 100 g Zwiebelpulver - 1 Stück Käse - 50 g Salz, Pfeffer - zum Abschmecken Kochen: 1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Abgießen und 50 g Butter hinzufügen.

http://vkus-recepty.ru/164216-saharniy-guss-chto-eto-retsept

Cuche "Mandarinenwolken".

4 Eier
200 gr. Zucker
1 p. Vanille. Zucker
1 P. Backpulver
250 gr. Mehl
250 gr. Sahne Öle
2-3 b. Mandarin konservv.
150 gr. Zucker Pulver
Zitronensaft

1) Eier, Zucker und Vanille. Zucker - sehr gut schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und langsam unter Rühren zur Eimischung geben.
Cremig Die Butter schmelzen und in den Teig geben.
2) Den Teig auf ein mit Perg überzogenes Backblech legen. Papier, Mandarinen darauf legen (Saft abtropfen lassen).
3) Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten bei 180 ° C backen.
4) Kochen Sie aus Zucker. Zitronensaftpulver + Zuckergans und auf die heiße Küche geben.

http://recepty-kulinarija.com/kuhe-mandarinovye-oblaka

Wie kocht man Zucker

Zutaten: - 300 g Hähnchenfilet - 150 g Gurken - 150 g Erbsen in Dosen (1⁄; 2 Dosen) - 150 g saure Sahne - ein Haufen Dill - Salz Kochen: Das Hähnchenfilet 20 Minuten ab dem Kochen kochen. Abkühlung

ZUTATEN: Für den Teig: ● Eier - 2 Stück, ● Mehl - 2-3 Tassen, ● Butter oder Margarine - 200 g, ● Zucker - 1 Tasse, ● Vanillin - an der Messerspitze, ● Backpulver - 1 Teelöffel ● Marmelade.

Zutaten: - 4 Tassen Mehl - 200 gr. Butter oder Margarine - 200 gr. saure Sahne - 1 Ei - 0,5 Std. l. Salz - 0,5 hl Soda und Essig zum Abschrecken -Marmelade Zubereitung: 3 Tassen Mehl in eine Tasse gießen, weich machen.

Diese Kartoffel ist sehr lecker und duftend als Beilage zu Fleisch und Fisch, die ich bereits im Oktopus-Rezept hatte, aber da wurde sie damit gebacken. Deshalb entschied ich mich, dieses Rezept in ein separates Rezept zu geben, denn es ist.

Zutaten: - Pitabrot - Chinakohl - frische Gurke - Brühwurst oder Schinken (ich empfehle kein geräuchertes Fleisch, der Geschmack ist nicht derselbe) - Käse - Mayonnaise Zubereitung: Maya wird zufällig auf das Fladenbrot aufgetragen. Pekenku und Gurke in Streifen geschnitten. In kleine Stücke schneiden.

http://cook-box.ru/kak-gotovitj-saharniy-guss

Kuchen "Mandarinenwolken"

Unser heutiges Schritt-für-Schritt-Rezept ist die deutsche Küche "Tangerine Clouds". Kuchen bedeutet auf Deutsch Kuchen. So duftig und luftig - es schmilzt nur im Mund.

1. Hühnereier - 4 Stück
2. Zucker - 200 gr
3. Vanille - 1 Beutel
4. Backpulver - 1,5 TL.
5. Mehl - 250 g
6. Butter - 250 g
7. Frische Mandarinen - 6-8 Stücke (können in Dosen)

1. Puderzucker - 150 gr
2. Zitronensaft

So kochen Sie die Küche "Mandarinenwolken":

Eier mit Zucker zu Schaum schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und zur Eimasse geben. Alles gut mischen.

Dann die Butter schmelzen, in den Teig geben und alles noch einmal mischen.

Wir reinigen die Mandarinen: Wir sortieren sie in Scheiben und entfernen die weißen Streifen so weit wie möglich. Die Läppchen müssen intakt sein, sonst fließen die Mandarinen.
Wir nehmen ein Backblech heraus und bedecken es mit Pergamentpapier. Den Teig oben auf das Papier gießen. Mandarinenscheiben auf den Teig verteilen.
Wir schicken den Kuchen 30 Minuten in den Ofen, der auf 180 Grad erhitzt wurde.

Während der Kuchen gebacken wird, machen wir eine Gans (Sahnehäubchen). Mischen Sie dazu den Puderzucker mit Zitronensaft bis zur Konsistenz von Sauerrahm.

Deutsche Puderzucker gießen und servieren. Guten Appetit!

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Was ist Zucker, Formel und Zusammensetzung von Nahrungsmittelzucker. Was machen Zucker braun und weiß. Schaden von Zucker, Eigenschaften wo verwendet, wie zu lagern

Was ist Zucker? Zucker wird im Alltag Saccharose genannt. Zucker schmeckt süß, Kohlenhydrate bestehen aus Fruktose und Glukose. Zucker wird massiv aus Zuckerrüben und seltener aus Zuckerrohr hergestellt. Neben den Hauptzuckersorten gibt es noch andere Arten, Sorten und Arten.

Regulärer Zucker (Kristallzucker und Raffinade) ist reine Saccharose. Die Zuckerzusammensetzung ist in Disaccharide und Monosaccharide unterteilt. Zu den Monosacchariden gehören: Glukose - Traubenzucker - und Fruktose - Fruchtzucker. Disaccharide sind: Saccharose - Rohrzucker oder Rübenzucker und Maltose - Malzzucker. Das bekannte Disaccharid ist neben Saccharose und Maltose Milchzucker (oder auch Laktose genannt).

Getestet rät. Bevor Sie essen, ist es wichtig zu wissen, dass Zucker eine kohlenhydratreiche, kalorienreiche Nahrung ist. Nur 100 Gramm Zucker enthalten 400 kcal.

Zucker ist ein wertvolles Nahrungsmittel, ein mäßiger Konsum von Süßigkeiten in Lebensmitteln erhöht die Stimmung und versorgt den Körper mit Energie. Zucker haben eine positive Wirkung auf das Gehirn und tragen zur Produktion von Freude-Hormonen im menschlichen Körper bei.

Das Thema Zucker ist oft Gegenstand von Diskussionen zwischen Liebhabern von Süßigkeiten und Unterstützern einer gesunden Ernährung. Um herauszufinden, ob Sie auf die Verwendung von Zucker verzichten möchten, wie schädlich das süße Produkt ist, das von Ernährungswissenschaftlern zusammen mit Salz als weißer Tod bezeichnet wird, müssen Sie das Produkt im Detail aussortieren. Viel von dem, was wir über die Gefahren von Zucker wissen, sind eigentlich Mythen. Informationen über Zucker sind unwahr. In der Tat kann die richtige Verwendung des Produkts von Vorteil sein und nur zu viel essen kann weh tun.

Was über Zucker, seine Arten, Arten, Sorten und Auswirkungen auf den Körper bekannt ist, verstehen wir, bevor wir Zucker vollständig aus unserer Ernährung entfernen.

Chemische Zusammensetzung von Zucker

Die Bestandteile von gewöhnlichem Zucker sind Saccharose und eine Gruppe komplexer Substanzen. Es ist die Zuckerformel, die in der Chemie fehlt. Chemische Formel von Saccharose - C₁₂H₂₂O₁₁ Saccharose besteht wiederum aus Fructose und Glucose. Jetzt wissen wir, was im Zucker enthalten ist, wie die chemische Zusammensetzung des Kohlenhydrats ist, das wir täglich essen.

Zucker in Form komplexer Verbindungen ist in den meisten Lebensmitteln enthalten. Es ist in der Muttermilch enthalten, ist Teil von Kuhmilch, reich an Zucker in Gemüse, Obst, Beeren und Nüssen. Pflanzen enthalten in der Regel Glukose und Fruktose. In der Natur ist die Zusammensetzung der Pflanzen häufiger Glukose. Glukose wird auch Traubenzucker oder Traubenzucker genannt. Fruktose wird als Fruchtzucker oder Levulose bezeichnet.

Fruktose gilt als der süßeste natürliche Zucker. Glukose ist weniger süß als Fruktose. Der Glukosegehalt übersteigt die Menge an Fruktose in den Pflanzenorganen. Glukose ist ein Bestandteil von Polysacchariden wie Stärke und Cellulose.

Neben Glukose gibt es noch andere natürliche Zucker:

1. Maltose
2. Laktose
3. Mannose
4. Sorbose
5. Methylpentose.
6. Arabilose.
7. Inulin
8. Pentose
9. Xylose
10. Cellobiose.

In verschiedenen Ländern wird Zucker aus verschiedenen pflanzlichen Produkten gewonnen. Zuckerrüben, die bis zu 22% Saccharose enthalten, sind in Russland für die Zuckerproduktion üblich. Rohrzucker in Form brauner Kristalle oder Körner wird aus Zuckerrohrsaft und importiertem Produkt aus Indien gewonnen.

Zuckerproduktion

Die industrielle Zuckerproduktion begann im sechzehnten Jahrhundert in Indien. Die Zuckerindustrie in Russland und die erste Anlage zur Herstellung eines süßen Produkts aus importierten Rohstoffen erschien 1719 in St. Petersburg. Im 19. Jahrhundert begann der russische Zucker mit Rüben, die auf eigenen Feldern angebaut wurden. Die meisten Zuckerfabriken des Russischen Reiches waren auf dem Territorium der heutigen Ukraine tätig.

Später, in der UdSSR, begann die Zuckerindustrie in der Ukraine rasch zu wachsen. Zuckerfabriken zur Herstellung von Rübenzucker wurden in verschiedenen Regionen Kirgisistans, in Usbekistan und in den Republiken Transkaukasiens eröffnet. In den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts besaß die UdSSR den weltweit ersten Platz bei der Zuckerherstellung aus Zuckerrüben. In den 70er Jahren betrug die Anzahl der Zuckerfabriken bereits 318 Einheiten. Gegenwärtig gibt es in Russland rund 70 Anlagen zur Verarbeitung von Zuckerrüben.

Woraus besteht Zucker jetzt?

In Russland wird Zucker aus Zuckerrüben hergestellt. Was macht Zucker in verschiedenen Ländern außer Zuckerrohr und Zuckerrüben? In verschiedenen Ländern wird es aus verschiedenen natürlichen Quellen gewonnen, und der Rohstoff besteht in der Regel aus Pflanzen. Zuckerarten nach Rohstoffen:

1. Die Chinesen machen Sorghum aus dem Grassaft.
2. In Kanada wird häufig Ahornsirup verwendet. Für die Herstellung von Ahornzucker nehmen Sie den Saft von Ahornzucker.
3. Ägypter bekommen süßes Essen aus Bohnen.
4. Palmzucker (oder Jagre) wird aus dem Saft süßer Palmenarten in Südostasien auf den meisten Inseln des Indischen Ozeans gewonnen.
5. In Polen wird Süße aus Birkensaft gewonnen.
6. Die Japaner produzieren Malzzucker aus stärkehaltigem Reis.
7. Mexikaner regale Lack aus Agave, Pflanzensaft.

Neben den aufgeführten Arten von Zuckern in Rohstoffen wird Zucker aus verschiedenen Pflanzen gewonnen, Zuckerrüben, einschließlich Blumen. Stärke kann ein Rohstoff für Zucker sein. Unter Maisstärke wird Süße häufiger als Maissirup bezeichnet. In der Natur gibt es Hunderte verschiedener Zuckerarten. In seiner reinen Form ist raffinierter, künstlich raffinierter Zucker jedoch nicht in der Natur zu finden, er wird industriell hergestellt.

Zuckerproduktion

Wie macht man Zucker? Die Produktionstechnologie von Zucker bleibt seit vielen Jahren unverändert. Um Zucker aus Rüben zu gewinnen oder ein Produkt aus Zuckerrohrstielen zu gewinnen, durchlaufen pflanzliche Rohstoffe in der Produktion mehrere Stufen eines komplexen technologischen Prozesses.

1. Zuallererst werden Rüben gewaschen, um Schmutz zu entfernen und in Chips geschnitten.
2. Um die Mikroben zu neutralisieren, wird der Rohstoff mit Kalkmörtel gegossen.
3. Gereinigte Masse wird zerkleinert.
4. Die Oberfläche der zerkleinerten Rohmasse wird durch Wirkstoffe bearbeitet, wobei infolge einer chemischen Reaktion Zuckersirup aus dem Rohstoff freigesetzt wird.
5. Zuckersirup wird gefiltert.
6. Die nächste Stufe ist das Eindampfen des Sirups. Es wird verwendet, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
7. Kristallisation mit Vakuum.
8. Das durch Kristallisation erhaltene Produkt besteht aus Saccharose- und Melassekristallen.
9. Der nächste Schritt bei der Extraktion von Hartzucker ist die Trennung von Saccharose und Melasse mit einer Zentrifuge.
10. Abschließend wird getrocknet, nach dem Trocknen können Sie Zucker essen.

Die Produktionstechnologie von Rübenzucker ähnelt der Produktion eines süßen Produkts aus Zuckerrohr.

Arten von Zucker

Welche Zuckerarten gibt es? Zucker wird bekanntermaßen aus verschiedenen Arten hergestellt, den Haupttypen:

1. Reed
2. Rote Beete
3. Palm
4. Malz
5. Sorgovy
6. Ahorn

Neben den Haupttypen gibt es Zuckerarten, die für die Verwendung in der Süßwarenindustrie bestimmt sind und nicht im Laden gekauft werden können. Wir kaufen und essen gewöhnlichen weißen Kristallzucker oder Kristallzucker. Eine weniger beliebte Sorte ist raffinierter Klumpenzucker. Zu Hause sind die Konsumenten ein weit verbreitetes Produkt aus Zuckerrüben, wir kaufen es im Laden.

Arten von Zucker

Zucker wird nach Typ und Typ unterteilt. Zucker haben die gleiche Zusammensetzung, der Unterschied liegt im Verarbeitungsgrad und in der Qualität der Reinigungsgüter von Verunreinigungen.

Es gibt solche Arten von Kristallzucker

1. Normaler Zucker - gewöhnlich oder wird auch kristallin genannt. Kristallin - die meist gegessene Art von Zucker. Die Größe der Kristalle beeinflusst den Geschmack von Kristallzucker. Es ist eine unverzichtbare Zutat für hausgemachte Süßspeisen. Es wird bei der Zubereitung von Marmelade für den Winter verwendet, hausgemachte Marmelade, er findet sich in den Rezepten von hausgemachten Kuchen und Desserts.
2. Bakers Special - Bakery Special hat die kleinste Kristallgröße. Bäcker verwenden beim Zubereiten von Muffins und Keksen feinen Zucker.
3. Fruchtzucker - Frucht mit kleinen Körnchen. Es wird mehr als üblich für die Homogenität der Struktur bewertet. Es wird bei der Zubereitung von Pudding, Vanillepudding verwendet.
4. Grobzucker - grobkörnig, mit großen Körnern, die ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil bei der Herstellung von Süßigkeiten, Likören und Süßigkeiten machen.
5. Superfein, ultrafein, Barzucker ist ein ultrakleines Produkt mit den kleinsten Kristallen, wodurch sich Zuckerkristalle schnell in Wasser jeder Temperatur auflösen. Die ideale Komponente für Baiser, Füllung von Strudeln, Pasteten mit dünnem Auspasteig.
6. Konditoren (Pulver) Zucker - Süsswarenpulver. In den Verkaufsregalen wird feinstes Mahlpulver unter dem üblichen Namen Puderzucker präsentiert. In der Hausmannskost wird es zum Schlagen von Sahne, Eiweiß, Cremes verwendet, Pulver gehört zum Kuchen von Kuchen, Muffins.
7. Schleifen Zucker - Zucker streuen. Das Produkt hat große Kristalle. Es wird in der Regel in der Süßwarenindustrie verwendet, zu Hause wird kein Zuckerstaub verwendet.

Auswahl an Zucker

Die Basis des Zuckersortiments im Lager sind Zucker und Raffinadezucker. Brauner Zucker gilt heute als weniger beliebt bei Käufern, im Gegensatz zu Weiß. Auswahl an Zucker:

1. Fest und locker.
2. Zucker
3. Crushed, Würfelzucker und gesägt.
4. Süßigkeiten, Stein.

Rübenzucker

Weißer oder reiner Zucker ist ein gewöhnlicher Süßstoff. Es wird durch Verarbeitung von Zuckerrohr oder Zuckerrüben hergestellt. Die Unternehmen der Zuckerindustrie stellen die wichtigsten Arten von Weißzucker her - granulierten Zucker und Raffinade. Weißzucker ist in Form von Kristallzucker und raffiniertem Zucker in Stücken erhältlich.

Raffinierter Zucker

Raffinierter Zucker wird aus Kristallzucker hergestellt. Um raffinierten Zucker zu erhalten, der in Wasser gelöst wird, wird der resultierende Sirup zusätzlich gereinigt - gereinigt. Als Ergebnis der Raffination wird der raffinierte Zucker mit einem hohen Saccharosegehalt erhalten, wobei das Produkt am stärksten von Verunreinigungen gereinigt wird.

Raffinierter Zucker wird in diesem Bereich hergestellt:

1. Das zerquetschte raffiniert.
2. Extrudierte raffinierte Würfel.
3. Extrudiert sofort verfeinert.
4. Raffinierter Zucker in kleinen Verpackungen gepresst - die Straßenoption.
5. Raffinierter Zucker mit hohem biologischem Wert unter Zusatz von Zitronengras oder Eleutherococcus.

Raffinierter Zucker wird in Kartons verpackt und in dieser Form gelangen Waren aus Zuckerfabriken in die Geschäfte.

Kristallzucker

Raffinierter Zucker wird aus raffiniertem Zuckersirup hergestellt. In Abhängigkeit von der Größe der Kristalle wird der Zuckersand in folgenden Bereichen präsentiert:

Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker enthält Weißzucker wenig Nährstoffe: Calcium, Natrium, Eisen und Kalium. Kristallzucker in Beuteln und Beuteln.

Vanillezucker

Vanillezuckerköche werden oft als Vanille oder Vanille bezeichnet. Was ist der Unterschied zwischen Vanille- und Vanillezucker? Um zu verstehen, wie gewöhnlicher Zucker sich von Vanille unterscheidet, müssen Sie wissen, was Vanillezucker ist.

Vanille ist der übliche granulierte Zucker, der mit Vanilleschoten aromatisiert wird. Echte Vanille gilt als teures und wertvolles Produkt. Vanillin ist eine Substanz, die aus Vanille, seinem künstlichen Ersatzstoff, gewonnen wird.

Brauner Rohrzucker

Holen Sie sich Rohrzucker aus Rohrsaft. Es gibt viele Arten von Rohrzucker, wobei der Hauptunterschied zwischen den Arten im quantitativen Gehalt von Melasse (Melasse) im Zucker liegt. Braun ist ungereinigter Rohrzucker. Dunkle Raffinade hat eine dunkle Farbe und ist im Gegensatz zu hellem Raffinadezucker mit dem Aroma von Melasse gefüllt.

Unraffinierter Rohrzucker gilt als nützlicher Ersatz für gewöhnlichen Weißzucker. Bevor Sie die richtige Wahl zwischen raffiniertem und ungereinigtem Zuckerrohr treffen, müssen Sie wissen, welche Arten von Rohrzucker es sind.

Arten von Rohrzucker

1. Hohe Qualität
2. Besonderes.
3. Besonderes.
4. Raffiniert geschält
5. Nicht raffiniert
6. Brown ist nicht raffiniert.

Cane wird in gereinigter und ungeschälter Form verkauft, es gibt spezielle Sorten von Rohrzucker.

Rohrzuckersorten

1. Demerara-Zuckersorte. Unraffiniert, hellbraun mit großen Kristallen. Es hat ein starkes Aroma von Melasse. Demerara wird als natürlicher Süßstoff für Tee, Kaffee verwendet. Demerara wird zu den Desserts hinzugefügt, seine großen Kristalle werden zum Bestreuen von Cupcakes, Brötchen und süßen Kuchen verwendet.
2. Muskavado (Muscavado-Zucker). Raffinierter Zucker, kristallin und mit Melasse-Aroma gesättigt. Die Kristalle sind etwas größer als die üblichen braunen, aber nicht so groß wie die von Demerar.
3. Turbinado-Zucker Teilweise verfeinert Große Kristalle von gelb bis braun. Es hat einen angenehmen Karamellgeschmack. Ideal für süße und herzhafte Gerichte.
4. Barbados (weicher Melassezucker / schwarzer Barbadoszucker). Weich, dünn und nass. Es hat eine dunkle Farbe, ein starkes Aroma aufgrund seines hohen Melasseinhalts. Zur Herstellung von Lebkuchen, Lebkuchen, Lebkuchenhäusern und Ingwer-Teig.

Was sind die Unterschiede?

Rübenzucker ist nur in raffinierter Form essbar. Reed kann in verfeinerter, unraffinierter und unraffinierter Form erworben werden. Dies unterscheidet sich von Rohrzuckerweiß.

Flüssigzucker

Neben kristallin gibt es einen flüssigen Zucker. In flüssiger Form ist es eine Lösung von Weißzucker und kann bestimmungsgemäß als kristallin eingesetzt werden.

Flüssige Bernsteinfarbe mit Zusatz von Melasse wird verwendet, um Speisen einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Ein anderer Typ von flüssigem Typ ist Invertzucker.

Was ist Invertzucker?

Invertzucker - Zucker in flüssiger Form, bestehend aus einer Mischung aus Glukose und Fruktose. Es wird nur in der Industrie zur Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken verwendet. Invertzucker wird nur in flüssiger Form verwendet.

Welcher Zucker ist besser zu kaufen?

Bevor Sie Zucker kaufen, müssen Sie wissen, welche Art von Zucker für das Backen besser geeignet ist, weiße Rüben oder dunkelbraune Zuckerrohr. Wie zu wählen

Alles Zucker - Weiß und Braun - verursacht Suchtgefahr, gehört zu Produkten ohne Gluten. Wenn Sie süßes Gebäck zubereiten, können Sie, wie Sie wissen, nicht auf Zucker verzichten. Sie können billigen Kristallzucker, hochwertigen Raffinadezucker oder minderwertigen, teuren braunen Zucker kaufen, der bei gesunden Nahrungsmitteln beliebt ist. Unter dem Deckmantel von Zuckerrohr verkaufen sie oft einfachen Zucker, der mit einer Zuckerfarbe gefärbt ist. Wenn Sie echten Rohrzucker kaufen möchten, sollte das Paket Folgendes enthalten:

1. Nicht raffiniert
2. Rohrzuckersorte: Demerara, Muscovado, Turbinado oder Black Barbados.

Die Kristalle sollten eine andere Größe haben, der gleiche Kristallzucker weist auf die chemische Verarbeitung des Produkts hin.

Sie können Weißzucker sicher in der Originalverpackung kaufen, auf der ein fleißiger Hersteller in der Regel die folgenden Daten auf einer Packung angibt:

1. Kategorie Kategorie ist die erste oder Extra.
2. GOST R 55396-2009.
3. Nährwert des Produkts.
4. Aus welchem ​​Rohstoff wird Sand oder raffiniert: Zuckerrüben oder aus Rohrzucker.
5. Herstellungsjahr und Verpackungsdatum.

Die Packungen Stückzucker enthalten dieselben Daten wie Packungen mit Kristallzucker. Zuckerpulver, hergestellt in einer Zuckerfabrik, enthält schädliche Zusatzstoffe. Sie werden hinzugefügt, damit das Pulver locker bleibt und nicht zusammenklumpft. Es ist sinnvoller, das Pulver zu Hause zuzubereiten. Für die Zubereitung müssen Sie einfachen Zucker in einer Mühle mahlen.

Wo wird Zucker verwendet?

In Lebensmitteln wird das Produkt in verschiedenen Gerichten verwendet. Als Hauptbestandteil ist Saccharose zusammen mit Mehl in traditionellen Pizzateigrezepten enthalten. Überall in der Süßwarenindustrie wird Saccharose zur Herstellung von Kondensmilch verwendet. Süße Torten für Kuchen, Dessertfüllung für Kuchen, einige Pizzasorten enthalten eine süße Zutat.

Weißer Zucker ist ein hervorragendes Konservierungsmittel, es wird hinzugefügt, wenn Marmeladen für den Winter gekocht werden. Fast alle hausgemachten Zubereitungen enthält die Konservierung. Produkte, bei denen Zucker dem Hersteller zugeführt wird:

1. Würste, Würste.
2. Ketchups, Saucen.
3. Instantporridges in Paketen, trockenes Frühstück.
4. Fleischkonserven
5. Joghurt ohne Fett, Quark.
6. Säfte, Soda, Cocktails.
7. Sirupe, Eiscreme.
8. Tiefkühlkost
9. Süßwaren, Bäckerei.
10. Bier, Kwas.

Neben Nahrungsmitteln wird Zucker zur Herstellung von Medikamenten verwendet, in der Tabakindustrie, in der Lederindustrie und in der chemischen Industrie.

Was ist für den menschlichen Zucker schädlich?

Zuallererst ist Zucker schädlich für Menschen, die einen sitzenden Lebensstil führen. Raffiniertes Produkt wird schnell vom menschlichen Körper aufgenommen und erhöht sofort den Blutzuckerspiegel.

Es ist bekannt, dass erhöhte Blutzuckerspiegel zur Entwicklung von Diabetes beitragen. Die Belastung der Bauchspeicheldrüse nimmt zu, und die Drüse hat keine Zeit, um die richtige Insulinmenge für das normale menschliche Leben zu produzieren.

Übermäßiger Konsum von Zucker schadet den Zähnen und der Form. Übergewicht und süß in Form von Kuchen, Kuchen neben Fetten schädigen den Körper. Die Befolgung der Verwendung von Saccharose anstelle von Schäden kommt dem menschlichen Körper zugute. Schaden verursacht Zucker, der über die Norm hinaus gegessen wird.

Die Verbrauchsrate von süß

Nach den Normen der Weltgesundheitsorganisation (WHO) wird der Zuckerverbrauch folgendermaßen angesehen:

1. Für Frauen beträgt der Tagessatz 50 g pro Tag.
2. Für Männer 60 g pro Tag.

Erinnere dich! Übermäßiger Konsum von Süßigkeiten führt häufiger zu einem süßen Zahn als andere zu Fettleibigkeit, Stoffwechselstörungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.

Was kann Zucker ersetzen?

Süßstoffe werden als Nahrungsergänzungsmittel verwendet, in der Regel Menschen, die an Diabetes leiden. Für gesunde Menschen ist es besser, Saccharose und künstliche Süßstoffe durch natürliche Süßigkeiten zu ersetzen. Sie sind weniger nahrhaft und vorteilhafter:

1. Honig
2. Stevia (oder Gras wird auch Honiggras genannt).
3. Ahornsirup
4. Agavensirup
5. Sirup aus Girasol oder Erdbeere.

Wie man Zucker zu Hause aufbewahrt

Zucker ist als Lebensmittelprodukt haltbar. Für die richtige Sicherheit müssen alle lange gelagerten Lebensmittelprodukte den Bedingungen ihrer Lagerung zu Hause entsprechen.

Die Haltbarkeit von Zucker wird in Jahren berechnet. Zucker ist ein Langzeitlagerungsprodukt. Nach dem Verfallsdatum behält es noch lange seinen ursprünglichen Geschmack.

Alle Zuckerarten haben die gleiche Haltbarkeit. Zu Hause sollten Kristallzucker und Stückzucker an einem trockenen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 25+ aufbewahrt werden. Die Dauer dieser Lagerung beträgt etwa 8 Jahre.

Die Haltbarkeit des Produkts in einem kalten Raum reduziert sich auf 5-6 Jahre. Zur Langzeitlagerung ist es besser, den Zucker in einem Gewebebeutel aufzubewahren. Sie können ihn während des Jahres in Glasbehälter oder Plastikschüsseln füllen oder in der Originalverpackung aufbewahren.

Neben den bekannten Zuckersorten gibt es noch andere Arten. Heute hört man oft, dass brauner Zucker gesünder ist als weißer. Das ist eigentlich ein Mythos. Das gereinigte Produkt aus Zuckerrüben oder Schilf enthält weder Vitamine noch Mineralien, es enthält keine Ballaststoffe.

Ernährungswissenschaftler raten, Saccharose möglichst durch Fruktose aus frischem Obst zu ersetzen, den Konsum von Süßigkeiten zu reduzieren und den Blutzuckerspiegel zu überwachen, um viele Jahre gesund zu bleiben, richtig zu essen und gesunde Lebensmittel zu verwenden.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

Was ist Zuckergans?

Navat oder, wie es auch genannt wird, Weckruf, Navvot, Nabot oder Kinva-Shakeri, ist eine traditionelle usbekische Süßigkeit, die zum Tee serviert wird. Dieser kristallisierte Zucker wird aus Traubensaft und Zuckersirup hergestellt. Manchmal werden dem Produkt Gewürze und Honig hinzugefügt.

Navat ist zwar Zucker, unterscheidet sich jedoch in seinen Eigenschaften und seiner Zusammensetzung deutlich davon. Navat ist ein Monosaccharid, bestehend aus Fructose und Glucose. Die erste wird sehr oft für die Zubereitung verschiedener Süßwaren, Desserts und zuckerhaltiger Getränke verwendet. Es wird schnell in den Darm aufgenommen, aber sehr langsam. Und vor allem braucht sie kein Insulin, um Organe und Gewebe zu durchdringen. Daher wird empfohlen, Diabetiker als Süßungsmittel zu verwenden. Glukose ist an allen Stoffwechselvorgängen im Körper beteiligt. Dies ist eine einzigartige Energiequelle, deren Mangel an einer Person sehr hart ist und sich ständig unter Unwohlsein, Schwäche und Schläfrigkeit fühlt.

Glukose kann den Hunger schnell beseitigen. Es hilft bei Erkrankungen der Leber, des Nervensystems, bei Vergiftungen und Infektionen. Diabetiker müssen ständig etwas Süßes mitbringen, das reich an Glukose ist, so dass sie bei den ersten Anzeichen einer Hypoglykämie das Produkt nehmen und Bewusstlosigkeit und Koma vermeiden können. Über die Vorteile von Traubensaft kann viel geredet werden. Aufgrund seiner Antioxidantien werden die Zellen verjüngt, wodurch „schlechtes“ Cholesterin aus dem Körper ausgeschieden wird, was zur Entstehung von Atherosklerose beiträgt. Traubensaft verhindert das Wachstum von Krebstumoren, erhöht das Hämoglobin, verbessert die Versorgung der Zellen mit Sauerstoff und entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper.

Usbekische Langleber behaupten, dass sie es der Nava schulden. In Kombination mit grünem Tee erhöht sich die Verwendung dieses Produkts für den menschlichen Körper um ein Vielfaches. Es wird vermutet, dass Navat mit einer Vielzahl von Beschwerden zurechtkommt. Es beseitigt insbesondere Entzündungen und bekämpft viele gynäkologische Erkrankungen, lindert Schmerzen während der Menstruation und erhöht die Laktation. Es wird empfohlen bei Menschen mit Verdauungsstörungen, niedrigem Blutdruck, Dehydratation, Durchfall, Herz- und Gefäßerkrankungen, Hypothermie, Depressionen und allgemeiner Schwäche.

Dieses Produkt kann nur in Usbekistan auf dem Markt erworben werden. Dort wird er nach alten Rezepten geliebt und zubereitet, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Natural Navat ist ein umweltfreundliches Produkt, das keine Farbstoffe und keine synthetischen Zusätze enthält. Gewöhnliche Navatakristalle haben eine recht große Größe - bis zu 8 cm, daher ist es üblich, sie einfach mit den Händen zu essen oder mit einer Spezialzange zu spalten.

Navat mit Vorsicht sollte von Personen verwendet werden, die an Diabetes leiden, sowie von Personen mit Zahnproblemen, insbesondere Karies. In großen Mengen kann dieser Zucker den Stoffwechsel beeinträchtigen und zu Fettleibigkeit führen.

http://domashniy.ru/zdorovie/uzbekskij_sahar_navat_pitatelnaya_cennost_polza_i_protivopokazaniya_re15/

ZUCKER

Erklärendes Wörterbuch Uschakow. D.N. Ushakov 1935-1940.

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http://dic.academic.ru/dic.nsf/ushakov/1016434

Weißer Zucker

Zucker wird kulinarisch und häuslich Saccharose genannt - ein gewöhnlicher Nahrungssüßstoff, der durch Verarbeitung von Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen wird. Die Zuckerproduktion in unserem Land basiert wie in Europa fast ausschließlich auf Zuckerrüben.

Die Europäer wussten bereits im 16. Jahrhundert von Zucker in wild wachsenden Zuckerrüben, aber erst 1747 konnten die Saccharosekristalle durch Forschung des deutschen Chemikers Marggraf gewonnen werden. Nach weiteren im Ahard-Labor durchgeführten Versuchen, die die wirtschaftliche Durchführbarkeit der Verarbeitung von Rüben belegten, traten Zuckerfabriken in Schlesien auf. Weitere Technologie wurde von den Franzosen und Amerikanern übernommen.

Die weiße Farbe des Zuckers wird bei der Raffination erreicht, gleichzeitig bleiben jedoch die einzelnen Kristalle farblos. Viele Zuckersorten enthalten unterschiedliche Mengen an Gemüsesaft - Melasse, wodurch Kristalle in verschiedenen Weißtönen gehalten werden.

Zuckerproduktionstechnologie

Der Prozess der Zuckerproduktion aus Zuckerrüben umfasst mehrere technologische Schritte: Extraktion, Reinigung, Verdampfung und Kristallisation. Rüben werden gewaschen, in Chips geschnitten und in einen Diffusor gelegt, um Zucker mit heißem Wasser zu extrahieren. Rübenabfälle füttern Vieh.

Danach wird der resultierende Diffusionssaft, der etwa 15% Saccharose enthält, mit Kalkmilch gemischt, um schwere Verunreinigungen zu entfernen, und durch eine Kohlendioxidlösung geleitet, die Substanzen bindet, die nicht mit Zucker in Verbindung stehen. Nach dem Filtern erhält man einen bereits gereinigten Saft am Auslauf - er wartet auf den Bleichvorgang mit Schwefeldioxid und filtriert durch Aktivkohle. Nach dem Verdampfen von überschüssiger Feuchtigkeit bleibt eine Flüssigkeit mit einem Zuckergehalt bereits in 50-65%.

Das Kristallisationsverfahren zielt darauf ab, das folgende Zwischenprodukt der Verarbeitung zu erhalten - die Massecuite (Mischung aus Saccharosekristallen und Melasse). Um die Saccharose abzutrennen, wenden Sie eine Zentrifuge an. Der in dieser Phase erhaltene Zucker muss getrocknet werden. Es kann bereits gegessen werden (im Gegensatz zu Schilf - der Produktionsprozess, der zu diesem Zeitpunkt noch nicht abgeschlossen ist).

Zuckergebrauch

Zucker ist in vielen Getränken, Gerichten, Süßwaren und Backwaren ein unverzichtbarer Bestandteil. Er ist ein gewöhnlicher Zusatz zu Kaffee, Kakao und Tee; Gebäckcremes, Eiscreme, Zuckerguss und Süßigkeiten kommen nicht ohne aus. Weißer Zucker wird als gutes Konservierungsmittel verwendet, wenn Marmelade gekocht, Gelee und andere Produkte aus Früchten und Beeren hergestellt werden. Weißzucker ist heutzutage fast überall zu finden, auch wenn er sich voraussichtlich nicht trifft. Zum Beispiel kann es sich um eine fettarme Diätjoghurt oder Wurst handeln. Zucker wird auch in der Tabakproduktion, in der Lederindustrie oder bei der Herstellung von Fleischkonserven verwendet.

Freisetzungsformen des Zuckers und Merkmale seiner Lagerung

Der Verkauf von Weißzucker erfolgt in Form von Kristallzucker und raffiniertem Zucker in Stücken. Kristallzucker wird in Säcken und Beuteln mit unterschiedlichen Kapazitäten verpackt, normalerweise zwischen einem und fünfzig Kilogramm. Die Säcke bestehen aus dickem Polyethylen, in dessen Inneren zusätzlich eine Folie gestreckt ist, um den Inhalt vor Feuchtigkeit und Auslaufen von Kristallen zu schützen. Zucker ist in Kartons verpackt.

Die hohe Hygroskopizität von Weißzucker verursacht bestimmte Lagerungsanforderungen. Der Raum, in dem sich das Produkt befindet, muss trocken und vor Temperaturschwankungen geschützt sein. Lagerung bei hoher Luftfeuchtigkeit führt zur Bildung von Klumpen. Zucker hat die Fähigkeit, Fremdgerüche zu absorbieren. Sie sollten ihn daher nicht in der Nähe von Produkten mit starkem Aroma halten.

Kaloriengehalt

Weißer Zucker ist sehr kalorienreich - fast 400 kcal sind hundert Gramm Produkt und seine Zusammensetzung besteht ausschließlich aus Kohlenhydraten. Daher wird empfohlen, die Verwendung dieses Produkts während der Diäten sowohl in reiner Form (zum Süßen von Kaffee oder Tee) als auch in Form verschiedener zuckerhaltiger Getränke, Kuchen, Keksen usw. einzuschränken.

Nährwert in einhundert Gramm (weißer Kristallzucker):

Raffinierter Zucker hat aufgrund seines höheren Reinigungsgrades keine Asche in seiner Zusammensetzung.

Nützliche Eigenschaften von Weißzucker

Die Zusammensetzung und Verfügbarkeit von Nährstoffen

In den Raffinerien gibt es keine zusätzlichen Mikroelemente, dies ist das Ergebnis der eigentlichen Raffinationstechnologie, um aus Verunreinigungen das am stärksten gereinigte Produkt zu erhalten. Weißzucker enthält eine unbedeutende Menge an Kalzium, Kalium, Natrium und Eisen.

Nützliche Eigenschaften

Das Hauptmerkmal von Weißzucker ist die schnelle Aufnahme durch den menschlichen Körper. Wenn sie in den Darm gelangt, zerfällt Saccharose in Fruktose und Glukose, die im Blut die meisten Energieverluste ausgleicht. Die Energie von Glukose sorgt für Stoffwechselprozesse, sowohl beim Menschen als auch beim Tier. In der Leber werden unter Beteiligung von Glukose spezielle Säuren gebildet - Glukoron und gepaarte Schwefelsäuren, die die Neutralisierung toxischer Substanzen durch das Organ gewährleisten, wenn Vergiftungen oder Erkrankungen der Leber in Zucker oder Glukose eingeleitet werden.

Die Funktionsweise unseres Gehirns hängt auch vollständig vom Glukosestoffwechsel ab. Wenn die Nahrungsaufnahme dem Körper nicht die richtige Menge an Kohlenhydraten verleiht, wird er gezwungen, sie aufzunehmen, wobei menschliche Muskelproteine ​​oder Proteine ​​anderer Organe verwendet werden, um sie zu synthetisieren.

Bei Zuckermangel (Glukose) nimmt der Tonus des Zentralnervensystems ab, die Konzentrationsfähigkeit nimmt ab, die Widerstandsfähigkeit gegen niedrige Temperaturen verschlechtert sich. Weißzucker ist ein sehr reines Produkt und hat keinen Einfluss auf die Mikroflora des Magens und des Darms. Außerdem beeinflusst es den Stoffwechsel nicht. Bei mäßiger Anwendung führt dies nicht zu Übergewicht, daher ist es sogar sicherer als Fruktose oder künstliche Süßstoffe. Zucker belastet die Bauchspeicheldrüse weniger als Reisbrei, Weizenbrot, Bier, Kartoffelpüree. Zucker ist ein guter Konservierungs- und Füllstoff. Ohne sie funktionieren Molkerei-Dessert, Kuchen, Eiscreme, Brotaufstrich, Marmelade, Gelee und Marmelade nicht. Weißzucker bildet beim Erhitzen Karamell, das beim Brauen, Soßen, Soda verwendet wird.

Das Produkt hat antidepressive Eigenschaften - ein Stück Kuchen gegessen oder nur ein Stück raffinierter Zucker kann Irritationen, Stress und Depressionen lindern. Wenn Zucker in die Bauchspeicheldrüse gelangt, produziert Insulin und es stimuliert das Auftreten des Glückshormons - Serotonin. Weißzucker ist nicht nur das Endprodukt, sondern auch die Basis für eine Reihe süßer Produkte - aromatisierte Zucker, braune, Instant- und Weichzucker, Sirupe, Flüssig- und Fondantzucker.

Gefährliche Eigenschaften von Weißzucker

Bei übermäßigem Verzehr von Zucker in seiner reinen Form, auch in der Zusammensetzung von Süßigkeiten und Soda, kann der Körper seine vollständige Verarbeitung nicht verkraften und gezwungen werden, ihn in Zellen zu verteilen, die sich in Form von Fett äußern. Gleichzeitig, nach der „Verteilung“, sinkt der Zuckerspiegel natürlich ab, der Körper sendet erneut ein Signal, dass er hungrig ist.

Übergewicht ist ein häufiges Problem für Liebhaber von süßen Speisen in großen Mengen. Regelmäßig hoher Blutzucker kann zu Diabetes führen, da die Bauchspeicheldrüse nicht mehr die richtige Insulinmenge produziert. Wenn ein Diabetiker eine strikte Diät einstellt und Süßigkeiten unkontrolliert konsumiert, können die Folgen tödlich sein.

Bei der Verdauung von raffiniertem Zucker verwendet der Körper aktiv Kalzium. Der schnelle Abbau von Zucker beginnt im menschlichen Mund, was Karieserscheinungen hervorruft. Besonders gefährliches modernes Soda, bei dem die Zuckermenge einfach riesig ist. Um den Verbrauch von Zucker in übermäßigen Mengen zu verhindern, ist es wünschenswert, die Warenetiketten in den Läden zu untersuchen, die Limonade aufzugeben und dem Tee oder Kaffee große Portionen weißen Kristallzuckers oder raffinierten Zuckers hinzuzufügen.

Ein kleines Video zur Herstellung von Weißzucker.

http://edaplus.info/produce/sugar-white.html

Zucker Zuckerarten (Zucker. Zuckerarten)

Der Artikel beschreibt die Zuckersorten, ist der korrekte Name in Russisch und Englisch. Wenn Sie oft kochen oder nach englischsprachigen Rezepten kochen möchten, ist mein Zuckerartikel ein guter Helfer.
Haben Sie sich jemals gefragt, was Zucker für Sie bedeutet? Beeilen Sie sich nicht, eindeutig zu antworten! Manchmal scheint es, dass es leicht ist, Zucker aufzugeben, zum Beispiel ab Montag. Sie geben sich selbst das Versprechen, nie wieder eine Zuckerdose auf den Tisch zu stellen. Sie verwenden Substitute - Wissenschaft und Fortschritt bieten heute ein breites Spektrum an Süßungsmitteln, die wie erfahrene Cheats das Gehirn täuschen...
Die leckersten Desserts, Gebäck, Gebäck, Süßigkeiten und Getränke können nicht ohne Zucker hergestellt werden.

Arten von Zucker

Es ist natürlich, dass, wenn das Wort "Zucker" vor den Augen eines durchschnittlichen Russen erscheint, eine kleine Streuung von weißen oder cremigen Kristallen auftritt. In meinem Arsenal gibt es bis zu ein Dutzend Sorten Zucker und Süßungsmittel.

Weißer Kristallzucker (Normaler, Weißer Kristallzucker)

Weißer Kristallzucker ist in Russland mehr bekannt als andere Zuckersorten und wird überall verkauft. Es sind krümelig kleine Kristalle von weiß bis cremefarben. Zucker wird meistens in Backwaren, Pasteten, Brötchen und beim Kochen von Desserts verwendet. Diese Zuckerart ist aufgrund ihrer Struktur ideal zum Auflösen und anschließenden Zubereiten von Getränken.

Kalorie - 398 kcal

Puderzucker und Puderzucker (Puderzucker, Puderzucker)

Was ist Puderzucker? Es ist weißer Zucker, der zu Pulver zerkleinert wird.
Die Hersteller hacken den Kristallzucker fein und mischen ihn mit einer kleinen Menge Maisstärke (3%), um ein Zusammenbacken und Verklumpen zu vermeiden. Es gibt drei Grade des Mahlens von Puderzucker.
Puderzucker wird verwendet, um Sahnehäubchen, königliche Sahnehäubchen oder Zuckerguss, Backen und Desserts herzustellen.

Rezepte mit Puderzucker:
Klassischer Weihnachtskuchen

Kristallzucker, dekorativer Zucker (Grobzucker, Dekorationszucker)

Kristalliner Zucker hat große Kristalle. Die Größe der Kristalle macht es während der Herstellung gegen Hitze und Verfärbung beständig.
Kristalliner oder dekorativer Zucker wird hauptsächlich zum Dekorieren von Süßwaren und Backen sowie für die Zubereitung alkoholischer Getränke verwendet.

Gemahlener Zucker - Kristalle (Schleifzucker)

Große Zuckerkristalle werden in Backwaren und Süßwaren verwendet. Dieser Zucker ist in verschiedenen Farben gefärbt. Die Kristalle reflektieren Licht und verleihen Teigprodukten einen appetitlichen Eindruck.

Brauner Zucker: von hell bis dunkel (brauner Zucker, hellbrauner Zucker, dunkelbrauner Zucker)

Brauner Zucker unterscheidet sich in der Menge der verbleibenden Melasse. Hellbrauner Zucker wird in Backwaren, Saucen und Glasuren verwendet. Dunkelbraun aufgrund des reichen Geschmacks der zum Backen verwendeten Melasse.

Braune Zuckerrezepte:
Kürbis-Pfannkuchen

Zuckerpulver (Superfein, Ultrafein, Riegel, Puderzucker)

Feiner Kristallzucker. Wird bei der Zubereitung von feinen Desserts, Puddings, Mousses und Cremes verwendet. Es löst sich schnell in Wasser und eignet sich daher zum Süßen von kalten Getränken.

Turbinado Zucker Zucker

Rohzucker mit Kristallen von Hellgold bis Braun und Braun mit einem zarten angenehmen Melassearoma. Zucker wird in einer Zentrifuge verarbeitet. Teilweise verfeinert
Turbinado dient zum Süßen von Getränken beim Backen.

Kalorie - 362 kcal

Unraffinierter Rohrzucker - Muscovado (Muscovado, Barbados Sugar)

Dunkelbrauner Rohrzucker mit hohem Melassegehalt. Zuckerkristalle sind größer als normaler Zucker. Es hat eine klebrige Textur. Muscovado wird in Backwaren, Getränken und Desserts verwendet. Muscovado ist unverzichtbar bei der Zubereitung von Saucen, Marinaden für Fleischgerichte und beim Grillen.

Demerara Zucker

Demerara ist in England beliebt. Es ähnelt einem Turbinado in einer nassen Textur. Demerara ist unraffinierter Zucker und enthält die maximale Melasse, wodurch er eine dunkelbraune Farbe, Geschmack und Feuchtigkeit erhält. Demerara wird zum Süßen heißer Getränke - Tee oder Kaffee - beim Backen verwendet.

Kalorie - 394 kcal
Demerara Zuckerrezepte:
Bourbon-Ananas-Kuchen mit Ananas-Kuchen

Palmzucker (Jaggery)

Unbehandelter Palmzucker wird aus Dattel-, Kokos- oder Weinpalmen, Arena, Zuckerrohr hergestellt. Zucker hat einen erdigen Geschmack, die Farbe variiert von hellgolden bis braun. Vertrieb in Indien, Pakistan, Nepal, Sri Lanka. In der nationalen Küche werden Suppen, Saucen und Süßspeisen zubereitet.

Kalorien - 304 kcal

Mexikanischer Zucker (Piloncilo)

Pyramiden, Pylonen (die Form gab den Namen Zucker) oder braune Würfelzucker werden in der mexikanischen Küche häufig für die Zubereitung von Desserts, Suppen, Süßigkeiten und verschiedenen Molen verwendet. Pilonchillo hat einen stark rauchigen Anisaroma und Geschmack von Melasse.
Brauner Zucker ist in Mexiko, Ecuador, Kuba, Panama, Kolumbien, Argentinien und Brasilien beliebt.

Kalorie - 375 kcal
Mexikanische Zuckerrezepte:
Geschmorte Rinderrippe - Costilla de Res con Pico de Gallo

Invertzucker (Invertzucker)

Invertzucker ist ein Produkt des Saccharoseabbaus, das zu gleichen Teilen aus Glucose und Fructose besteht. Invertzucker hat eine flüssige Konsistenz und ist viel süßer als normaler Zucker. Wird bei der Herstellung von Lebensmitteln (künstlicher Honig, Bier, Whisky, Gin) verwendet, um die Kristallisation des Zuckers zu verlangsamen, Feuchtigkeitsretention.
Leichter Sirup (Goldener Sirup) ist eine Art Invertzucker.
Zu Hause können Sie durch Erhitzen eine wässrige Zuckerlösung mit Zitronensäure erhalten. Invertieren Sie Sirup, wenn möglich in den Rezepten, ersetzt Ahornsirup, Melasse, Glukose.
Kalorien - 348 kcal.

Melasse, Dextrin Maltose oder Maltodextrin (Sirup)

Ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Zucker + Mais- oder Kartoffelstärke.
Verwendet in der Lebensmittelindustrie, bei der Herstellung von Lebkuchen, Brot, Marshmallow, Marmelade, Marshmallow, Süßigkeiten, Eiscreme, Marmeladen.
Melasse ist zwei Arten: dunkel und hell. Melasse - Melasse. Helle Melasse - Glukose, Maltose, Maissirup. Durch die Verwendung von Melasse wird das Backen zart und flockig, es erhält verschiedene Geschmacks- und Farbnuancen.
Kalorie - 316 kcal

http://zernograd.com/sahar-vidy-sahara/

Zuckerhut - Original Zuckerprodukt

In alten Zeitschriften blättert man manchmal durch erstaunliche Illustrationen. Heute wird nicht jeder unserer Zeitgenossen sagen, was ein „Zuckerkopf“ ist. Und hier bitte, hier ist es - in all seiner Herrlichkeit.

Bei der Gravur stehen diese Zuckerköpfe. Einer - ein Riese, geschaffen für Werbezwecke und um ihn herum - das Übliche für Geschäfte und Geschäfte. Diese Komposition wurde auf der Manufacturing Exhibition 1870 in St. Petersburg platziert.

Produktionszucker erschien erstmals in Form eines „Kopfes“. Historiker behaupten, die Zuckerproduktion in Form konischer Köpfe sei bereits Ende des 10. Jahrhunderts in Venedig hergestellt worden.

"Zuckerköpfe" wurden wie folgt hergestellt: Rohrzucker, der durch Raffination von Verunreinigungen gereinigt wurde, wurde in einen dicken Sirup (Massecuite) umgewandelt. Heißer Sirup (98-99 ° C) wurde in spezielle kegelförmige Formen mit einem kleinen Loch im Boden gegossen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann wurden die Formen mehrere Wochen zum Trocknen gelassen und bildeten Kristalle.

Es stellte sich ein weißer Barren heraus, der wie eine Artilleriegeschoß geformt war. Dieser Block wurde auch als Zuckerkopf bezeichnet. Zuckerkopf hatte die Form eines Zylinders. Ein Ende des Zylinders war flach, und man konnte den Zuckerkopf auf dieses Ende stellen. Das andere Ende des Zylinders hatte eine spitze Form. Der aus der Form genommene Zuckerkopf wurde in ein spezielles dickes blaues Papier eingewickelt, das als Zuckerpapier bezeichnet wurde.

Um den Zucker zu trocknen, benutzten die Perser Bambusstöcke. Die Ägypter sind Glasformen und die Chinesen Keramik. Die Europäer nahmen viele Jahre als Assistenten Holzkonstruktionen in Anspruch und wechselten später auf Ton. Alle diese Materialien sind jedoch ziemlich zerbrechlich. Zu Beginn der Industrialisierung der Zuckerproduktion wurden sie daher durch Zink und Stahl ersetzt. Jedes Formular hatte ein Schloss. Damit wurde die Form leicht geöffnet und der Zuckerkopf nach dem Aushärten leicht entfernt.

Zuckerköpfe wurden in verschiedenen Größen hergestellt und wogen von 5 bis 15 Kilogramm. Ein solches Volumen war natürlich viel mehr als das, was normale Verbraucher forderten. Ja und der Preis "Biss". Verkäufer mussten den Zucker in kleine Stücke zerbrechen. Der schwierigste Teil war mit 15kg Riesen. Bald begannen die Zuckerköpfe jedoch mit industriellen Mitteln in Stücke zu schneiden. Es war bequemer für Käufer und Verkäufer.

Das Zerquetschen mit einer Zentrifuge begann um 1900. Diese Methode ließ die Zuckermasse noch schneller trocknen. Die Trocknung fand nicht in geschlossenen Räumen statt, sondern in einer Zentrifuge. Am Ende wurde der Zucker aus der Form genommen und verpackt.

Die Produktion von Zuckerköpfen in Dänemark und Schweden wurde um 1940 eingestellt. Etwa zur gleichen Zeit erschien der übliche feine, lose Zucker. Bis 1955 verkauften die Kaufleute Zucker weiterhin nach Gewicht. Und dann erschienen in den Läden 2-kg-Verpackungen.

Heute werden Zuckerköpfe hauptsächlich in arabischen Ländern vertrieben, und sie werden immer noch in Belgien produziert. Sie können unbegrenzt gelagert werden - wahrhaft ewiger Zucker. Die Basis des „Kopfes“ (die unteren zwei Drittel) ist traditionell in blaues Papier eingewickelt, immer in derselben Farbe und Dichte - blau-graue Farbe wurde einst auch als Zuckerpapier bezeichnet. Zuckerhut Kopfhöhe von 20 cm erschien zuletzt zum 50. Jahrestag der Oktoberrevolution in unserem Land.

An manchen Orten werden noch Zuckerköpfe verkauft. Sie wiegen nur maximal 250 g und importieren sie aus Deutschland.

Im Laden wurden große Köpfe in kleinere Stücke geschnitten oder zersägt und nach Gewicht verkauft. Dieser Zucker wurde gehackt und gesägt. Zuckerköpfe wurden weniger als Ganzes verkauft und bereits zu Hause mit einem speziellen Hackmesser abgeschlachtet, wurden kleinere Stücke zerbrochen, und dann wurden sie von solchen Zuckerzangen "abgebissen".

Danach wurde ein großes Stück Zucker auf die Handfläche gelegt und mit einer Messerschneide darauf geschlagen.

Für das Aufteilen von Zuckerköpfen wurden eine Vielzahl von Vorrichtungen erfunden und angewendet: von Zangen und Beilen bis zu speziellem Gilatin. Viele Exemplare davon sind heute in verschiedenen Zuckermuseen der Welt gelagert.

Die Form von "Zuckerköpfen" im Mittelalter wurde zur Herstellung von Übergangsformen von Ritterhelmen verwendet, die als Zuckerköpfe bezeichnet wurden. Und auf der Krim ist der Sugar Head Rock ein kleines Korallenriff am Rande von Sudak. Kletterer und Kinematographen haben sich für einen Berg entschieden, der einem gefrorenen Stück Zucker ähnelt. Hier wurden Szenen aus dem Film „Der Meister und Margarita“ gedreht. Die Verwendung von "Zuckerköpfen" im Leben vieler Nationen der Welt hat sich daher auf andere Bereiche des menschlichen Lebens verlagert.

Die Verwendung von zerkleinertem Stückzucker gehörte in vielen Ländern der Welt zum Teetrinken. So setzt die Bevölkerung der friesischen Inseln traditionell ein Stück zerstoßenen Zucker auf den Tassenboden, gießt Tee ein und fügt einen Löffel Sahne hinzu. In Russland wird mit einer Tasse Tee Würfelzucker konsumiert. Dies ist jedoch eine völlig andere Geschichte.

Sie können gebrochenen Zucker in unserem Laden kaufen:

Beim Schreiben dieses Artikels werden Materialien von Sites verwendet:

Gertrud Helgesson vom Arlö Sugar Museum und Erik Jørgensen vom Nakskov Sugar Museum

http://5oclocktea.com.ua/%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F-%D1%81%D0%B0%D1% 85% D0% B0% D1% 80% D0% B0 / 283% D1% 81% D0% B0% D1% 85% D0% B0% D1% 80% D0% BD% D0% B0% D1% 8F-% D0% B3% D0% BE% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% B0-% E2% 80% 93-% D0% BE% D1% 80% D0% B8% D0% B3% D0% B8% D0% BD% D0% B0% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D1% 8B% D0% B9-% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D0% B4% D1% 83 % D0% BA% D1% 82-% D0% B8% D0% B7-% D1% 81% D0% B0% D1% 85% D0% B0% D1% 80% D0% B0.html