Vitamine, die sich in Wasser lösen und aus der Nahrung sofort ins Blut gelangen, werden als wasserlöslich bezeichnet. Sie sammeln sich nicht im Gewebe an und werden schnell aus dem Körper entfernt.

Solche Eigenschaften ermöglichen es einerseits, ihren Körperüberschuss zu vermeiden, andererseits muss das sich ständig bildende Defizit ausgeglichen werden. Daher sollte das tägliche Menü Lebensmittel enthalten, die reich an wasserlöslichen Vitaminen sind. Gruppe B enthält mehrere Vitamine gleichzeitig.

Sie sind aktiv am Stoffwechsel und der Regulierung des gesamten Körpers beteiligt.

Wasserlösliche Vitamine umfassen: Vitamine C, B₁, In₂, In₃ (PP), In₆, In₁₂, Folsäure, Pantothensäure und Biotin. Ihr Hauptmerkmal ist, sich überhaupt nicht im Körper anzusammeln, oder ihre Reserven halten sehr lange an. Daher ist eine Überdosierung nur für einige der wasserlöslichen Vitamine möglich.

Es gibt 7 Eigenschaften von wasserlöslichen Vitaminen:

Eigenschaft 1. In Wasser auflösen.

Eigenschaft 2. Leicht vom Darm aufgenommen, reichert sich nicht im Gewebe an (Ausnahme ist Vitamin B)₁₂), so müssen sie täglich mit Nahrung eingenommen werden.

Eigenschaft 3. Der Körper wird hauptsächlich mit Produkten pflanzlichen Ursprungs versorgt (einige Vertreter wasserlöslicher Vitamine sind jedoch in größeren Mengen als in pflanzlichen Lebensmitteln in tierischen Lebensmitteln zu finden).

Eigenschaft 4. Schnell vom Körper entfernt und nicht länger als einige Tage darin verweilen.

Eigenschaft 5. Der Mangel an wasserlöslichen Vitaminen führt dazu, dass viele andere Vitamine inaktiv werden.

Eigenschaft 6. Eine Überdosierung mit wasserlöslichen Vitaminen verursacht keine Störungen des Körpers (außer in seltenen Fällen), da ihr Überschuss schnell im Urin ausgeschieden oder abgebaut wird.

Eigenschaft 7. Die meisten von ihnen werden im Körper durch Zugabe eines Phosphorsäurerestes aktiv.

Wo sind wasserlösliche Vitamine?

Wasserlösliche Vitamine sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln weit verbreitet. Zum Beispiel:

Vitamin b₁ (Thiamin) spielt eine sehr wichtige Rolle im Kohlenhydratstoffwechsel. Enthalten in Hefe, Leber, Hülsenfrüchten, Fleisch und Sprossen von Getreide.

In₂ (Riboflavin) ist wichtig für die Arbeit von Enzymsystemen, die für die Prozesse der Zellatmung verantwortlich sind, an Wachstumsprozessen beteiligt ist. Enthalten in der Leber, Fleisch, Hefe, Eiern, grünen Blättern von Pflanzen und Milch.

Vitamin b₅ (Pantothensäure) wird von der Mikroflora unseres Darms synthetisiert. In solchen Produkten enthalten: Kohl, Salat, Leber, Eier, Hefe.

In₆ (Pyridoxin) beeinflusst den Stoffwechsel von Proteinen und Fetten, normalisiert die Hämatopoese und das Nervensystem. Lebensmittel reich an ihnen: Hefe, Getreide, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Karotten, Kohl, Leber, Fleisch.

In₇ (Biotin) reguliert den Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel, ist für den Blutzuckerspiegel verantwortlich und ist für gesundes Haar, Nägel und Haut unerlässlich. Enthalten in der Leber, Eiern, Tomaten, Hefe, Hülsenfrüchten, Spinat. Auch von Darmbakterien synthetisiert.

In₉ (Folsäure) spielt eine wichtige Rolle im Prozess der Blutbildung, Zellwachstum, ist für das Immunsystem notwendig, reguliert das Nervensystem, senkt den Cholesterinspiegel im Blut und erhöht die Stressresistenz. Folsäure kommt in Leber, Hefe, Kohl, Bohnen, Karotten und Eiern vor.

Vitamin b₁₂ (Cyanocobalamin) ist am Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beteiligt, aktiviert die Absorption von Folsäure, fördert das normale Zellwachstum und ist bei der Bildung von Blutzellen notwendig. Es kommt in Leber, Fleisch, Fisch, Milch und Eiern vor.

PP (Nicotinsäure) spielt eine wichtige Rolle bei den im Körper ablaufenden Redoxprozessen, beeinflusst den Fettstoffwechsel, senkt den Cholesterinspiegel im Blut und ist für das normale Funktionieren des Gastrointestinaltrakts und des Herz-Kreislaufsystems erforderlich. Nimmt an der Bildung des hormonellen Hintergrunds des Körpers teil. Enthalten in Hefe, Leber, Pilzen, Hülsenfrüchten, Fleisch, Karotten, Tomaten.

Vitamin C (Ascorbinsäure) ist das Hauptantioxidans unseres Körpers, das in Äpfeln, Zitrusfrüchten, Karotten, Johannisbeeren, Kirschen, Kartoffeln enthalten ist.

Vitamin B₁ (Thiamin)

Vitamin B₁ genannt antineuritisches Vitamin, das seine Hauptwirkung auf den Körper auszeichnet. Thiamin kann sich nicht im Körper ansammeln, daher muss es täglich eingenommen werden.

Vitamin B₁ notwendig für den normalen Betrieb jeder Körperzelle, insbesondere für Nervenzellen. Es stimuliert das Gehirn, ist notwendig für das kardiovaskuläre und endokrine System, für den Metabolismus von Acetylcholin, einem chemischen Überträger der nervösen Erregung. Thiamin normalisiert den Säuregehalt des Magensaftes, die motorische Funktion von Magen und Darm, erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen. Es verbessert die Verdauung, normalisiert die Arbeit der Muskeln und des Herzens, fördert das Körperwachstum und ist am Fett-, Eiweiß- und Wassermetabolismus beteiligt.

Vitamin B₂ (Riboflavin)

Vitamin B₂ (Riboflavin, Lactoflavin) - eines der wichtigsten wasserlöslichen Vitamine.

Riboflavin ist eine biologisch aktive Substanz, die eine wichtige Rolle beim Erhalt der menschlichen Gesundheit spielt. Die biologische Rolle von Riboflavin wird durch die Einbeziehung seiner Derivate - Coenzyme - in die Zusammensetzung einer großen Anzahl der wichtigsten Redoxenzyme bestimmt.

Riboflavin ist säurestabil und wird in alkalischem Milieu schnell zerstört.

Vitamin B₂ notwendig für die Bildung von roten Blutkörperchen, Antikörpern, für die Regulierung des Wachstums und der Fortpflanzungsfunktionen im Körper. Es ist auch für gesunde Haut, Nägel, Haarwuchs und im Allgemeinen für die Gesundheit des gesamten Körpers einschließlich der Funktion der Schilddrüse erforderlich.

Lebensmittel mit dem höchsten Vitamin-B-Gehalt₂: Leber und Nieren, Eier, Mandeln, Pilze, Hüttenkäse, Buchweizen, Milch, Fleisch, Hefe.

Äußere Manifestationen eines Riboflavinmangels beim Menschen sind Läsionen der Schleimhäute der Lippen mit vertikalen Fissuren und Desquamation des Epithels, Ulzerationen in den Mundwinkeln, Schwellung und Rötung der Zunge, Seborrhoe-Dermatitis an der Nasolabialfalte, Flügel der Nase, Ohren, Augenlider. Oft treten auch Veränderungen der Sehorgane auf: Photophobie, Vaskularisation der Hornhaut, Konjunktivitis, Keratitis und in einigen Fällen Katarakt. In einigen Fällen treten bei Vitaminmangel Anämie und Nervenstörungen auf, die sich in Muskelschwäche, brennenden Schmerzen in den Beinen usw. äußern. Die Hauptursachen für Riboflavinmangel beim Menschen sind unzureichende Zufuhr von Milch und Milchprodukten, die die Hauptquellen dieses Vitamins sind; chronische Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, die Medikamente einnehmen, die Riboflavin-Antagonisten sind.

Der menschliche Körper sammelt kein Riboflavin an und überschüssige Mengen werden mit dem Urin ausgeschieden. Mit einem Überschuss an Riboflavin wird der Urin hellgelb.

Vitamin B₅ (Pantothensäure)

Listen Sie alle Substanzen auf, mit denen Vitamin B in unserem Körper interagieren muss.₅ und ihre Ableitungen sind unmöglich. Zu viele von ihnen. Es genügt, nur die bekanntesten zu nennen, um von ihrer Bedeutung zu überzeugen: Fette, Fettsäuren, Aminosäuren, Kohlenhydrate, Cholesterin, Acetylcholin, Histamin, Hämoglobin.

Es ist klar, dass eine ausreichende Menge Pantothensäure durch die Teilnahme an der Synthese und dem Austausch einer solchen Vielzahl von Substanzen für die normale Funktionsweise aller Organe und Systeme unseres Körpers unerlässlich ist. Am wichtigsten ist jedoch die Beteiligung von Pantothensäure an:

Nebennierenaktivität. Pantothensäure manifestiert sich vor allem in der Synthese von Nebennierenhormonen. Alle Glucocorticoide im Körper im Stadium ihrer Entstehung stehen in gewissem Zusammenhang mit Coenzym-A, und ihre Produktion in ausreichenden Mengen ist eine verlässliche Vorbeugung gegen Krankheiten wie Arthritis, verschiedene Herzerkrankungen, Allergien und Colitis.

Die Arbeit des Nervensystems. Unter Beteiligung von Pantothensäure erfolgt die Synthese von Substanzen, die für das normale Funktionieren des Nervensystems notwendig sind - verschiedene Neurotransmitter, Neurotransmitter und Hormone. Dadurch wird sowohl die Normalisierung des Zustands des Nervensystems als auch seine harmonische Entwicklung bei Kindern und Jugendlichen erreicht. Übrigens bekommt es genug Vitamin B₅ im Alter ist eine der Maßnahmen, um die Entwicklung von Altersdemenz und Alzheimer-Krankheit zu verhindern.

Synthese von Fettsäuren. Die meisten Fettsäuren, die für das normale Funktionieren des Gehirns und den ordnungsgemäßen Ablauf der Synthese und des Stoffwechsels von Fetten im Körper notwendig sind. Infolgedessen können Sie mit Pantothensäure die mentale Aktivität aktivieren und den Stoffwechsel normalisieren. Und als Nebeneffekt kommt es zur Regulation der Fettablagerung im Körper. Für diejenigen, die an Stoffwechselstörungen leiden, Vitamin B₅ - das wichtigste aller Vitamine.

Regulation der Synthese und des Stoffwechsels von Cholesterin im Körper. Diese Regelung bezieht sich zum Teil auch auf den Stoffwechsel von Fetten und Fettsäuren. Aber auch nach den Anfangsstadien dieses Stoffwechsels ist Vitamin B₅ hemmt aktiv das Auftreten von "schlechtem" Cholesterin und verhindert so, dass Cholesterin-Plaques die Arterien verstopfen. Vor dem Hintergrund der Tatsache, dass Arteriosklerose durch die Anzahl der Todesfälle weltweit an erster Stelle ausgeschieden wird, ist dies die Qualität von Vitamin B₅ schwer zu überschätzen.

Aufrechterhaltung der Immunität. Hier ist die Wirkung von Vitamin B₅ Etwas anders als solche Vitamine wie Vitamin A oder Vitamin E. Wenn A und E Bakterien, Viren und freie Radikale direkt oder durch Aktivierung des Immunsystems bekämpfen, manifestiert sich Pantothensäure während der Synthese von Antikörpern. Ohne sie sinkt die Anzahl von Antikörpern aller Art im Blut stark ab und der Körper wird nahezu wehrlos gegen die Bedrohung durch Krankheiten von außen.

Vitamin B₆ (Pyridoxin, Pyridoxamin, Pyridoxal, Adermin)

Wasserlöslich Es wird 8 Stunden nach der Einnahme angezeigt und wie alle B-Vitamine aufgefüllt werden sollen. Vitamin B₆ Tatsächlich besteht es aus einer Gruppe von Vitaminen: Pyridoxin, Pyridoxinal und Pyridoxamin, die eng miteinander verwandt sind und zusammen wirken.

Gemessen in mg Notwendig für die Bildung von Antikörpern und roten Blutkörperchen. Erwachsenen wird empfohlen, täglich 1,6-2,0 mg einzunehmen, schwangere Frauen müssen die Dosis erhöhen. Erforderlich für eine gute Absorption B₁₂. Erforderlich für die Bildung von Salzsäure und Magnesiumverbindungen.

Fördert die richtige Aufnahme von Eiweiß und Fett. Fördert die Umwandlung von Tryptophan - einer essentiellen Aminosäure - in Niacin. Hilft verschiedene nervöse und Hautstörungen zu verhindern. Lindert Übelkeit. Fördert die korrekte Synthese von Nukleinsäuren, die das Altern verhindern. Reduziert nächtliche Muskelkrämpfe, Muskelkrämpfe im Gastrocnemius, Taubheitsgefühl der Hände und bestimmte Formen der Neuritis der Gliedmaßen. Wirkt als natürliches Diuretikum.

B-Mangelerkrankungen₆: Anämie, seborrhoische Dermatitis, Glossitis.

Die besten natürlichen Quellen sind Bierhefe, Weizenkleie, Weizen-Eierstock, Leber, Nieren, Herz, Melone, Kohl, Melasse, Milch, Eier, Rindfleisch.

Tägliche Dosen im Bereich von 2-10 Gramm können neurologische Störungen verursachen. Mögliche Symptome einer übermäßigen Einnahme von Vitamin B₆ - Unruhe in Träumen und lebendige Erinnerungen an Träume. Mehr als 500 mg pro Tag werden nicht empfohlen.

Feinde: Langzeitlagerung, Wasser, Lebensmittelverarbeitung, Alkohol, Östrogen.

Menschen, die Protein in großen Mengen zu sich nehmen, brauchen dieses Vitamin. Vitamin B₆ kann den Bedarf an Diabetikern an Insulin reduzieren, und wenn die Dosis nicht angepasst wird, kann dies zu einer Abnahme des Blutzuckers führen.

Menschen mit Arthritis, die mit Penicillamin behandelt werden, sollten dieses Vitaminpräparat einnehmen. Ergänzungen dieses Vitamins sollten nicht von denen eingenommen werden, die aufgrund der Parkinson-Krankheit Levodopa einnehmen.

Vitamin B₉ (Folsäure, Folsäure, Folacin)

Die Rolle der Folsäure in unserem Körper ist sehr wichtig - ohne sie ist eine normale Produktion von roten Blutkörperchen unmöglich. Dank Folsäure wird eisenhaltiges Protein in Hämoglobin synthetisiert, da es die für diese Reaktion erforderlichen Kohlenstoffmoleküle liefert. Die Zusammensetzung und Qualität des Blut-, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels ist in Ordnung, wenn Folsäure ausreichend ist; Ansonsten entwickelt sich Anämie.

Auch die Synthese von Nukleinsäuren, deren Moleküle Erbinformationen enthalten, kann auf Vitamin B nicht verzichten₉. Dutzende Billionen unserer Zellen wachsen, entwickeln und aktualisieren sich dank Vitamin B₉, und er ist für den Appetit und die normale Verdauung verantwortlich.

Viele Menschen im Alter von 40 Jahren leiden aufgrund des niedrigen Magensaftsäuregehalts an Magenerkrankungen. Gleichzeitig kann der Körper Parasiten, Toxinen und Giften, die in den Magen eindringen, nicht wirksam begegnen und nimmt Proteine ​​nicht gut auf. Wenn der Körper etwas mehr Vitamin B bekam₉, Diese Probleme würden zurückgehen - Sie müssen nur jeden Tag Salat oder dunkelgrünes Gemüse essen.

Serotonin ist ein Hormon der Freude, das in ausreichenden Mengen produziert wird, wenn der Körper über genügend Folsäure verfügt. Heute gibt es jedoch nur wenige Menschen, die daran nicht leiden. Ist dies nicht der Grund für die zahlreichen Neurosen und Depressionen, von denen heute sogar junge, hart arbeitende Menschen sprechen?

Substanzen, die im Gehirn mit Vitamin B synthetisiert werden₉, tragen zur zeitnahen Übertragung von Nervenimpulsen sowie zur Entwicklung spezifischer Hormone bei, die es dem Körper ermöglichen, effektiv gegen Stress zu schützen.

Vitamin B₁₂ (Antianämisches Vitamin, Cobalamin, Cyanocobalamin)

Vitamin B₁₂ ist eines der ungewöhnlichsten Familienmitglieder der B-Vitamine („B-Komplex“). Obwohl die vollständige chemische Struktur von Vitamin B₁₂ wurde erst 1960 für Studien mit B bestimmt₁₂ Es wurden bereits 2 Nobelpreise vergeben (der zweite bezieht sich nur auf die Formel).

Vitamin B₁₂ Es ist auch ungewöhnlich, dass es von einer zweiten Substanz, dem internen Faktor von Castle, abhängt, um vom Magen-Darm-Trakt zu allen anderen Organen des Körpers zu gelangen. Ohne diesen intrinsischen Faktor, der ein einzigartiges Protein im Magen ist, Vitamin B₁₂ kann nicht auf andere Teile des Körpers zugreifen, wo dies erforderlich ist.

Vitamin B₁₂ bilden rote Blutkörperchen.

Dies ist wahrscheinlich das bekannteste Merkmal von Vitamin B.₁₂, - unersetzliche Rolle bei der Entwicklung von roten Blutkörperchen. In roten Blutkörperchen sind reife DNA-Moleküle (DNA oder Desoxyribonukleinsäuren eine Substanz im Zellkern, die genetische Informationen enthält.) Ohne B₁₂ Die DNA-Synthese ist unmöglich und die für die Bildung von roten Blutkörperchen erforderlichen Informationen werden nicht übertragen. So tritt maligne Anämie auf.

Vitamin B₁₂ am Aufbau von Nervenzellen beteiligt.

Die zweite Hauptfunktion von Vitamin B₁₂ schlechter untersucht als die erste, ist eine Folge der ersten und betrifft die Beteiligung an der Produktion von Nervenzellen. Sie wissen vielleicht, dass Nervenbedeckung Myelinscheide genannt wird, und diese Bedeckung beginnt zu leiden (allmähliche Demyelinisierung tritt auf und Nervenzellen sterben ab), wenn B 12 nicht ausreicht.

Obwohl Vitamin eine indirekte Rolle in diesem Prozess spielt, ohne B₁₂ kann nicht machen Dies wurde wiederholt durch seine Wirksamkeit bei der Linderung von Schmerzen und anderen Symptomen verschiedener Erkrankungen des Nervensystems gezeigt. Symptome der neurologischen Pathologie sind eine Verletzung der neuromuskulären Beweglichkeit und Kribbeln in den Gliedern.

Andere Funktionen von Vitamin B₁₂:

Von genug b₁₂ hängt von der Aufnahme von Proteinen ab. Viele der Schlüsselkomponenten eines Proteins, die als Aminosäuren bezeichnet werden, stehen für die Verwendung in Abwesenheit von Vitamin B nicht zur Verfügung₁₂. Außerdem ohne Vitamin B₁₂ Den Kohlenhydrat-Fettstoffwechsel im Körper nicht abschließen, und der Mangel an Cobalamin wirkt sich direkt auf diesen Austausch aus, wodurch seine Angemessenheit verletzt wird.

Vitamin C (Ascorbinsäure, Anti-Brand-Vitamin, Anti-Brand-Vitamin)

Ascorbinsäure spielt eine wichtige Rolle bei der Regulierung von Redoxprozessen, ist an der Kollagensynthese beteiligt und akkumuliert, der Stoffwechsel von Folsäure und Eisen sowie der Hormonsynthese.

Ascorbinsäure reguliert die Blutgerinnung und die Kapillarpermeabilität. Vitamin C ist für die Blutbildung unerlässlich.

Ascorbinsäure wirkt entzündungshemmend und antiallergisch.

Vitamin C wird vom menschlichen Körper nicht synthetisiert. Ascorbinsäure sollte daher systematisch mit Lebensmitteln versorgt werden. Bei einem Mangel an Vitamin C leiden die Wände der Blutgefäße in erster Linie.

Vitamin H (Biotin, Bios 2, Bios II)

Biotin reguliert den Blutzuckerspiegel und ist für den Kohlenhydratstoffwechsel sehr wichtig. Vitamin H steuert die Glukoneogenese, die für die Beteiligung von Glukose am Stoffwechsel verantwortlich ist.

Biotin spielt eine wichtige Rolle bei der Eiweißverdauung und der Fettverbrennung.

Vitamin B₇ Enthält Schwefel, der für die Gesundheit von Haaren, Nägeln und Haut sehr wichtig ist - Biotin wird auch als "Schönheitsvitamin" bezeichnet.

Vitamin H ist für das normale Funktionieren des Nervensystems notwendig.

Biotin ist an der Synthese einer vorteilhaften Darmflora beteiligt.

Vitamin PP (Niacin, Niacinamid, Nicotinamid, Nicotinsäure)

Die Hauptvertreter von Vitamin PP sind Nikotinsäure und Nicotinsäureamid. In tierischen Produkten wird Niacin in Form von Nicotinamid und in pflanzlichen Produkten in Form von Nicotinsäure gefunden.

Nikotinsäure und Nicotinsäureamid haben sehr ähnliche Wirkungen auf den Körper. Nikotinsäure zeichnet sich durch eine stärkere gefäßerweiternde Wirkung aus.

Niacin kann im Körper aus der essentiellen Aminosäure Tryptophan gebildet werden. Es wird angenommen, dass von 60 mg Tryptophan 1 mg Niacin 3 synthetisiert wird, wobei der tägliche menschliche Bedarf in Niacin-Äquivalenten (NE) ausgedrückt wird. So entspricht 1 Niacinäquivalent 1 mg Niacin oder 60 mg Tryptophan.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/vodovitaminy.shtml

Wasserlösliche Vitamine

Wasserlösliche Vitamine sind eine Gruppe nützlicher Substanzen, deren biochemische Eigenschaften es ihnen ermöglichen, sich vollständig in der Wasserumgebung aufzulösen.

Vitamine sind ein Komplex organischer chemischer Substanzen, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann und aus der Nahrung gewonnen werden muss. Mangel führt zu gestörten Stoffwechselprozessen.

Alle bekannten Vitamine sind in zwei Gruppen unterteilt: fett- und wasserlöslich. Es gibt mehr wasserlösliche Substanzen, und die Funktionen, die ihnen von Natur aus zugewiesen werden, sind ebenfalls größer.

Chemische und biologische Eigenschaften der Gruppe

Wasserlösliche Vitamine sind Substanzen, die für den menschlichen Körper nützlich sind und gemeinsame Eigenschaften haben. Die erste davon ist die Möglichkeit, sich in Wasser aufzulösen. Dieses Merkmal war der Grund für den Namen der Vitamingruppe.

Eigenschaften wasserlöslicher Substanzen:

• Drogen trinken einfach Wasser, sie benötigen keine zusätzlichen Komponenten zur Absorption;
• leicht in das Blut vom Darm aufgenommen;
• nicht in der Lage, ein "Depot" in den Geweben des Körpers zu erzeugen, das schnell entfernt wird (bleiben Sie nicht länger als einen Tag in den Geweben);
• muss regelmäßig im Körper aufgefüllt werden (in den meisten pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln zu finden);
• Eine Überdosierung wasserlöslicher Substanzen führt nicht zu Störungen der Körperfunktionen.
• im Urin ausgeschieden;
• haben antioxidative Eigenschaften;
• die Wirkung anderer Vitaminsubstanzen verbessern;
• Mangel an wasserlöslichen Substanzen führt zu einer Abnahme der biologischen Aktivität von fettlöslichen Substanzen;
• Überfluss wirkt sich nicht nachteilig auf den menschlichen Körper aus.

Wasserlösliche Vitamine, wie viel sind Sie?

Wasserlösliche Vitamine sind ein Komplex von Substanzen, von denen die meisten B-Gruppen sind. Dazu gehören:

• B1 (Thiamin) - Anti-Neuritis;
• B2 (Riboflavin) - notwendig für Blutbildung, Energiestoffwechsel;
• B3 (Nikotinsäure, Vitamin PP) - Antipellargikum;
• B5 (Pantothensäure) ist für die Gesundheit von Nägeln und Haaren notwendig;
• B6 (Pyridoxin) - schützt vor Dermatitis;
• B9 (Folsäure) - gegen die für schwangere Frauen notwendige Anämie ist für die Entwicklung des Fötus verantwortlich;
• B12 (Cyanocobalamin) - ist für den Stoffwechselprozess verantwortlich;
• C (Ascorbinsäure) - Antioxidans, stärkt die Blutgefäße, fördert die Aufnahme von Eisen, gut für SARS;
• H oder B7 (Biotin) - ist für die Gesundheit des Darms, der Haut und der Haare verantwortlich.

Warum brauchen wir?

Die Ursache vieler Krankheiten - Vitaminmangel. Beispielsweise entwickelt sich Rachitis mit einer geringen Menge an D-Substanz, Skorbut - wenn Ascorbinsäure nicht ausreicht, ist Bury-Bury-Fieber eine Folge von B1-Mangel, Pellagreniacin-Mangel. In vielen Ländern gelang es mit Hilfe von Vitaminen, die Epidemien dieser schrecklichen Krankheiten zu beseitigen. Darüber hinaus achtet die moderne Medizin zunehmend auf die Komplexe von Mikroelementen, wenn es um die Behandlung von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Infektionskrankheiten und Atemwegserkrankungen geht.

Die besten sicheren Quellen für wasserlösliche Elemente sind Obst und Gemüse. Pflanzliche Lebensmittel enthalten in der Regel viele Flavine und Carotinoide, fast alle B-Vitamine sind vertreten (außer B12 und Folsäure).

Fettlösliche und wasserlösliche Substanzen: Was ist der Unterschied?

Der Hauptunterschied zwischen wasserlöslichen und fettlöslichen Substanzen besteht darin, dass sie nicht lange im Körper verweilen können. Wenn eine ausgewogene Ernährung auch nur für kurze Zeit nicht eingehalten wird, führt dies zu einer Hypovitaminose. Aber glücklicherweise sind Vertreter der wasserlöslichen Gruppe in vielen Lebensmitteln vertreten.

Ein weiteres Plus dieser Nährstoffe ist eine geringe Toxizität. Es ist fast unmöglich, mit Vitaminen zu vergiften, die sich in Wasser auflösen, da sie sich nicht im Gewebe ansammeln und als Teil des Urins schnell aus dem Körper ausgeschieden werden. Nur einige, besonders hohe Dosen, können allergische Reaktionen hervorrufen. Diese Faktoren erlauben es uns, wasserlösliche Substanzen als die sicherste der Vitamin-Familie zu bezeichnen.

Allgemeine Merkmale

Die wichtigsten für eine Person aus der gesamten Gruppe sind Ascorbinsäure und Vitamine der Gruppe B. Obwohl es nicht möglich ist, die vorteilhaften Eigenschaften anderer wasserlöslicher Substanzen zu verringern.

Vitamin C

Ascorbinsäure ist die häufigste Form von Vitamin C. Sie kommt in vielen Lebensmitteln und in allen pharmazeutischen Komplexen vor. Inzwischen ist dies ein extrem instabiles Vitamin. Seine Struktur wird durch Sauerstoff, Sonnenlicht und hohe Temperaturen schnell zerstört (während der Wärmebehandlung geht sie fast vollständig verloren). Ascorbinka verträgt keinen Alkohol, Antibabypillen, Steroide.

Vitamin C wird für die Synthese von Kollagen, Neurotransmittern, Steroidhormonen und Carnitin benötigt, trägt zur Umwandlung von Cholesterin in Gallensäure bei und erhöht die Bioverfügbarkeit von Eisen. Die Hauptfunktion des Ascorbings macht es zu einem der beliebtesten Vitamine für Bodybuilder, da es letztendlich Energie, Kraft und Muskelaufbau fördert.

Unsere Großmütter lehrten auch, dass Vitamin C das beste Mittel gegen Erkältungen und viele andere Krankheiten ist, mit starken lebensspendenden Eigenschaften. Biochemiker stimmen dem zu und nennen Ascorbicum das stärkste Antioxidans.

Ascorbinsäure ist für eine gesunde Zellentwicklung, eine ordnungsgemäße Calciumabsorption, normales Wachstum und Regeneration geschädigter Gewebe, einschließlich der schnellen Wundheilung, notwendig. Darüber hinaus stärkt es die Kapillaren, stärkt die Immunität, schützt den Körper vor Infektionen und fördert die Blutgerinnung. Diese weißen Kristalle in Pulverform mit saurem Geschmack sind eine der beliebtesten Zubereitungen von Erwachsenen und Kindern.

Die tägliche "Portion" an Vitamin C reicht von 120 mg bis 2 g, in manchen Fällen bis zu 5 g.

Ascorbinmangel verursacht schlechte Wundheilung, Zahnfleischbluten, Schwellung, Schwäche, Energiemangel. Ein unzureichender Konsum von C-Substanzen verringert die Fähigkeit des Körpers, Protein aufzunehmen, drastisch.

Es wird mit B3 und anderen Elementen der Gruppe, Calcium, Magnesium und Protein, kombiniert.

Quellen: Zitrusfrüchte, Blattgemüse, Beeren, Tomaten, Melonen, Papaya.

Vitamin B-Komplex

Substanzen der Gruppe B haben viele ähnliche Funktionen, und in der Vergangenheit galten sie allgemein als ein Vitamin. Und selbst im menschlichen Körper arbeiten B-Elemente als Team, aber gleichzeitig spielt jedes Element eine wichtige Rolle.

Vitamin B1

Ein paar Tage Mangelernährung reichen aus, um Vitamin-B1-Mangel zu „verdienen“. Aber das Gleichgewicht dieser Substanz wiederherzustellen ist auch einfach - es dauert nur wenige Tage. Und mit der Einführung der "Schockdosis" im Körper wird die Hypovitaminose für mehrere Stunden verschwinden.

Der Vorteil von Thiamin ist seine Fähigkeit, die Blutzirkulation zu erhöhen und die Sauerstoffversorgung der Zellen zu unterstützen, wodurch die Energie erhöht, die Aufnahme von Kohlenhydraten reguliert und die richtige Zusammensetzung des Blutes gebildet wird. Es ist notwendig, B1 und die Gesundheit des Nervensystems zu erhalten, die Tendenz zur Depression zu beseitigen, das Gedächtnis zu verbessern.

Ein B1-Mangel äußert sich in Reizbarkeit, chronischer Müdigkeit, Verstopfung, Ödemen, Leberüberempfindlichkeit, Gedächtnisstörungen, Beeinträchtigung der Herzfunktion, Appetitlosigkeit, Schwächung der Muskeln, unsachgemäßer Bewegungskoordination, Taubheit der Gliedmaßen, Gewichtsverlust.

Dosierung: Es wird nicht empfohlen, mehr als 1,5 Gramm Vitamin B1 pro Tag zu verwenden. Die Standarddosierung liegt innerhalb von 50 mg, für Sportler ist es möglich, auf 100 mg zu erhöhen.

Gut verträglich mit Kohlenhydraten, Vitamin C.

Quellen: Sonnenblumenkerne, Eigelb, Leber, Schweinefleisch, Meeresfrüchte, Bohnen, Erdnüsse, Algen, Pilze.

Vitamin B2

Eine der nahrhaftesten Substanzen für den Körper, obwohl sie wie die anderen wasserlöslichen Spurenelemente schnell aus dem Körper ausgeschieden wird. In reiner Form ist es ein gelb-oranges Pulver, das bitter schmeckt.

Die Rolle von Riboflavin im Körper ist den Funktionen von B1 sehr ähnlich. Darüber hinaus ist es für Kinder in der Entwicklungsphase (daher der andere Name der Substanz - Wachstumsfaktor) unerlässlich, fördert die Heilung von Haar und Haut. Verbessert das Sehvermögen, insbesondere die Farbwahrnehmung. Leicht in der Sonne zerstört.

Anzeichen von B2-Mangel: Risse in den Mundwinkeln, Augenkrankheiten, Schleimhautentzündung, Schlaf- und Verdauungsstörungen, Haarausfall, Schwindel, bei Kindern - Wachstumsretardierung.

Bei der Tagesrate von B2 - 1,8 mg ist es in einigen Fällen möglich, die Dosis auf 50 mg pro Tag zu erhöhen.

Gut kompatibel mit anderen B-Vitaminen, insbesondere B6, Antioxidantien und Eisen.

Quellen: mageres Fleisch, Milchprodukte, Blattgemüse, Fisch, Nüsse, Getreide.

Vitamin b3

Nikotinsäure unterstützt die Gesundheit des Nervensystems und der Nebennieren, verbessert die Sekretion von Magen und Gallenblase, beeinflusst die Gesundheit der Haut und verbessert das Gedächtnis.

Auf zellulärer Ebene erleichtert es die Stoffwechselprozesse und die Versorgung der Zellen mit Sauerstoff, sie reduziert die Versorgung mit "schlechtem" Cholesterin. Es besteht auch ein Zusammenhang zwischen Vitamin B3 und der Produktion von Sexualhormonen. Sonnenlicht und Sauerstoff führen zur schnellen Zerstörung von Nikotin.

Ein B3-Mangel kann sich in Pellagra, Geschwür, Kopfschmerzen und Müdigkeit, Depression, Verdauungsstörungen, Schlaflosigkeit und Dermatitis äußern.

Für den ordnungsgemäßen Betrieb benötigt der Körper täglich etwa 20 mg Vitamin B3. In manchen Fällen können Sie die Dosis auf 100 mg pro Tag erhöhen.

Es ist gut mit Elementen des B-Komplexes, den Kreatinproteinen, kombinierbar.

Hervorragende Substanzquellen: Leber, Geflügel und Kaninchen, Milch, Fisch, Nüsse, Körner.

Vitamin B5

Pantothensäure, oder wie es oft als Anti-Stress-Vitamin bezeichnet wird, trägt zur Entwicklung von Hormonen bei, die für gute Laune verantwortlich sind. Es unterstützt das reibungslose Funktionieren der Nebennieren und des Nervensystems, beeinflusst den Stoffwechsel von Fettsäuren, was wiederum zum Abnehmen beiträgt.

Zu den „Stärken“ von B5 gehört auch die Fähigkeit, das Immunsystem zu stärken, Allergien zu lindern und den Hautzustand zu verbessern.

Pantothensäure verträgt die Auswirkungen einer sauren oder alkalischen Umgebung nicht. Dies bedeutet, dass es während des Kochens besser ist, Zitronensaft, Essig oder Soda nicht zum Geschirr hinzuzufügen.

Ein Mangel an B5 äußert sich in Symptomen wie Müdigkeit und Muskelschwäche, Krämpfen, Depressionen, Kopfschmerzen, unangenehmen Empfindungen im Bauchraum.

Die tägliche Norm von B5 ist nicht bestimmt, da in einem gesunden Organismus die Substanz in ausreichenden Mengen im Darm synthetisiert wird. In Ausnahmefällen variiert die zusätzliche Verwendung von Vitamin zwischen 10 mg (je nach Vitaminmangel).

Es passt gut zu Kalium und Eiweißnahrung.

Quellen: Bierhefe, Eier, Nüsse, Seefisch, Vollkornprodukte, Rindfleisch, Schweinefleisch, rohes Gemüse.

Vitamin B6

Pyridoxin ist eines der wichtigsten Vitamine zur Aufrechterhaltung der geistigen und körperlichen Gesundheit. Stärkt das Immunsystem, fördert das Wachstum neuer Zellen und Stoffwechselprozesse im Körper. Verhindert Schuppenbildung, Psoriasis, Ekzem.

Notwendig für Kinder in einer Periode erhöhter geistiger Aktivität. In Behandlungsprogrammen verwendet, um die Leber zu entgiften. Beeinflusst die Sekretion des Magens und erhöht dessen Säuregehalt. Vitamin B6 beseitigt die Schmerzen während der Menstruation und Übelkeit während der Schwangerschaft, reguliert die Hormone im weiblichen Körper.

Die Sonnenstrahlen sind schädlich für Vitamin B6. Um die maximale Menge an Nährstoffen zu erhalten, ist es ratsam, Gemüse roh zu essen.

Der Mangel führt zu Leberfetthepatose, Schwäche, Reizbarkeit, Schlaflosigkeit, Osteoporose, Arthritis, Erkrankungen der Haut und der Nägel. Die Symptome eines B6-Mangels sind den Anzeichen eines Vitamin-B3-Mangels sehr ähnlich.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, täglich etwa 2 mg B6 einzunehmen. Eine Dosis von mehr als 2 g wirkt sich toxisch auf den Körper aus.

Gut verträglich mit Vitamin C, Magnesium, Kalium, Natrium und Zink.

Quellen: Nieren, Leber, Hühnchen, Eier, Walnüsse, gekeimter Weizen, Erbsen, Karotten, Hefe.

Vitamin B9

Im Gegensatz zu anderen Vitaminen kann Folsäure im Körper verweilen - sie bildet ein eigenes "Depot" im Lebergewebe und löst sich, im Gegensatz zu anderen Substanzen der Gruppe, in Wasser auf.

Die Hauptrolle der Vitamin B9 - DNA - Synthese, der Einfluss auf das Zellwachstum, die Bildung von roten Blutkörperchen und weißen Blutkörperchen. Versorgt den Körper mit Energie. Nicht die letzte Rolle bei der Aufrechterhaltung des Gleichgewichts von Vitamin B9 im Körper ist der Darm - eine Fehlfunktion des Körpers führt zu Hypovitaminose, die schließlich zu Anämie führt.

Folsäure ist wie Vitamin B6 wichtig für die Gesundheit des weiblichen Körpers. B9 ist schädlich für Tabakrauch. Das Vitamin hat auch Angst vor Hitze und Licht.

Ein Mangel an Folsäure ist mit der Entwicklung chronischer Müdigkeit, dem Auftreten von Akne und Anämie und Osteoporose verbunden. Symptome eines Folsäuremangels können häufige Störungen des Verdauungssystems, Angstzustände und Depressionen sein.

Die minimal erforderliche tägliche Aufnahme beträgt 400 µg der Substanz.

Es passt gut zu Proteinen, Vitaminen C, B6, B12.

Beispiele für Lebensmittel, die reich an Folsäure sind: grünes und stärkehaltiges Gemüse, Obst, Leber, Hülsenfrüchte.

Vitamin B12

Dieses B-Vitamin wird häufig als Appetitanreger und Energieverstärker verwendet. Nimmt an der Bildung von roten Blutkörperchen teil, kämpft gegen Infektionen und Allergien. Kinder B12 ist nützlich als Vitamin, das das Wachstum fördert.

Hypovitaminose leidet meistens an Vegetariern, da die einzige Quelle der Substanz tierische Produkte sind. Verträgt keine hohen Temperaturen und helles Licht.

B12-Mangel verursacht häufig Alzheimer-Krankheit, Störungen des Gehirns und des Nervensystems, Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Verbrauchsrate: Die tägliche Mindestdosis an Vitamin B12 beträgt 3 µg, die maximal zulässige Dosis 30 µg pro Tag.

Es ist gut mit Calcium, Kalium, Natrium, Eisen und Vitamin C kombiniert.

Wie bereits erwähnt, sind die Hauptquellen des Stoffes Produkte tierischen Ursprungs. Am meisten gesättigt mit Vitamin: Leber, Innereien, Schalentiere, Käse, Fisch, Milchprodukte.

Vitamin H

Biotin ist trotz der ungewöhnlichen Definition - Vitamin H - auch ein Vertreter der Gruppe B. Ein anderer Name für die Substanz ist Vitamin B8. Biologische Rolle im menschlichen Körper - Bildung roter Blutkörperchen, Einfluss auf das Zellwachstum, Beteiligung an Stoffwechselprozessen. Pflegt gesundes Haar, schützt die Haut vor vorzeitiger Hautalterung, stärkt das Knochenmark und das Nervengewebe.

Vitamin H ist an mehr als 40 enzymatischen Prozessen im menschlichen Körper beteiligt. Kristalle aus reinem Biotin lösen sich gut in Wasser und sind vor der Einwirkung von Säure, Lauge und hohen Temperaturen ziemlich stabil.

Biotinmangel ist ein seltenes Phänomen, begleitet von Symptomen wie Übelkeit, Erbrechen, Schwäche, erhöhtem Cholesterinspiegel, Appetitlosigkeit, Haarausfall.

Die übliche tägliche Einnahme von Vitamin A beträgt 300 Mikrogramm.

Es passt gut zu den Vitaminen B5 und B9.

Biotinquellen werden häufig Kalbsleber, Broccoli, Hefe, Lachs, Spinat, Käse, Pilze und Nüsse genannt.

Pharmakologische Verträglichkeit wasserlöslicher Vitamine

1. Die erste und wichtigste Regel: Es ist verboten, verschiedene Vitamine in einer Spritze zu mischen.
2. Es ist nicht möglich, B1 mit B6, B12, C, PP, Tetracyclin, Hydrocortison, Salicylaten in einer Injektion zu kombinieren.
3. B1 ist nicht kompatibel mit Lösungen, die Sulfite enthalten.
4. Die Kombination von B1, B6, B12 beeinflusst die Aufnahme von Vitaminen.
5. B2 und B12 sind nicht kompatibel.
6. B6 wird nicht mit B1, B12, Koffein und Aminophyllin kombiniert. Nicht anwendbar für Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür. Die schnelle intravenöse Verabreichung des Medikaments führt zu Krämpfen.
7. B12 kann nicht mit B1, B2, B6, C, PP, Acetylsalicylsäure oder Salzsäure, Aminazin, Gentamycin kombiniert werden. Vorsicht bei Angina pectoris, bösartigen und gutartigen Tumoren.
8. B9 wird nicht mit Sulfonamiden kombiniert. Nehmen Sie vorsichtig Menschen im Alter sowie anfällig für Krebs.
9. C wird nicht zusammen mit B1, B12, Aminophyllin, Tetracyclin, Dibazol, Salicylaten, Diphenhydramin, Eisen, Heparin, Penicillin gemischt.
10. Mischen Sie Ascorbinsäure und Analgin nicht in einer Spritze.

Wie in Produkten zu halten

Wie bereits erwähnt, sind wasserlösliche Vitamine in fast allen Gemüsen enthalten. Um die vorteilhafte Zusammensetzung so gut wie möglich zu erhalten, ist es natürlich ratsam, pflanzliche Lebensmittel ohne Wärmebehandlung zu essen. Dies ist natürlich nicht immer möglich. Kann das Mittagessen nicht gleichzeitig lecker und gesund sein? Wenn Sie das Gemüse richtig zubereiten, besteht die Möglichkeit, die erforderliche Menge an Nährstoffen zu erhalten, und gleichzeitig können unsachgemäße Lagerung Vitamine und Rohkost vollständig entziehen. Sie wissen nicht, wie Sie dies vermeiden können - lesen Sie die von vielen Hostessen in der Praxis getesteten Tipps.

1. Geschwindigkeit Das Kochen ist schnell notwendig - je länger das Gemüse wärmebehandelt wird, desto weniger Vitamine sind vorhanden.
2. Temperatur Bei niedrigeren Temperaturen gekochte Lebensmittel behalten einen höheren Vitamingehalt. Ein Beispiel: Wenn Rindfleisch bei 220 Grad gekocht wird, werden fast 55% des Vitamins B1 zerstört, und nur 30% Thiamin werden bei einer Temperatur von 150 Grad Celsius zerstört.
3. Licht Gemüse mit wasserlöslichen Vitaminen sollte in dunklen Räumen gelagert werden. Während des Kochens sollten sie außerdem mit einem Deckel abgedeckt werden und mit Sauerstoff versorgt werden (der größte Teil der nützlichen Substanzen wird zerstört).
4. Frische Zum Kochen ist es wünschenswert, die frischesten Produkte zu verwenden - sie enthalten eine große Menge an Vitaminen, was bedeutet, dass sie nach der Wärmebehandlung auch mehr bleiben. Es ist ratsam, saisonalem Gemüse und Obst, das in Ihrer Klimazone angebaut wird, den Vorzug zu geben - während des Transports geht ein erheblicher Teil der Nährstoffe verloren.
5. Wasser Versuchen Sie beim Kochen von Gemüse so wenig Wasser wie möglich zu verwenden und stechen Sie das Gemüse nicht mit einem Messer durch (zB wenn Kartoffeln "in Uniform" gekocht werden). Die Flüssigkeit sollte die Oberfläche des Gemüses nur geringfügig bedecken. Lassen Sie das Gemüse nach dem Kochen nicht in der Brühe, sondern lassen Sie das Wasser sofort ab. Zum Kochen der Bohnen können Sie Gemüsebrühe oder Brühe nach dem Kochen von Reis verwenden. So werden die aus Getreide gekochten Vitamine B und andere nützliche Substanzen auf Bohnen „übertragen“.
6. Dampfer Bei jeder Gelegenheit Dampf anstelle von Wasser verwenden. Produkte, die in einem Doppelkocher gegart werden, sparen 50 Prozent mehr Nährstoffe als in Wasser gekocht.
7. Braten Auf diese Weise werden 90 Prozent des Vitamins C abgetötet, und es lohnt sich, an die Gefahren von überkochtem Pflanzenöl zu denken.
8. Einmachen Diese Art des Kochens ist jeder Gastgeberin bekannt. Zeitaufwändig, erfordert viel Zeit und Mühe. Aber die Vorteile davon in der Tat nein. Durch die Konservierung werden nahezu alle wasserlöslichen Vitamine in Obst und Gemüse zerstört. Daher ist es schwer zu sagen, wie wichtig Konserven in der Ernährung sind...
9. Lagerung Lagern Sie Gemüse nicht lange Zeit. Sechs Monate nach der Ernte verlieren Kartoffeln mehr als 40% an Vitamin C. Am zweiten Tag bleibt nur etwa die Hälfte der Ascorbinsäure in den Grüns.
10. Die richtige Auswahl an Gemüse. Wenn das Gemüse wärmebehandelt werden soll, ist es besser, kleine Exemplare zu bevorzugen - sie kochen schneller und sparen mehr Vitamin in sich.
11. Richtiges Kochen Das Gemüse vor dem Garen nicht in Wasser einweichen, sondern in der Schale kochen, nicht in Stücke schneiden und das ganze Gemüse kochen. Mit diesem Trick sparen Sie 20% mehr Vitamin C. Gießen Sie Gemüse mit kochendem Wasser über und salzen Sie es so spät wie möglich (Salz „saugt“ wasserlösliche Vitamine aus der Nahrung). Wenn Sie Gemüse zubereiten, geben Sie einige Milligramm Zitronensaft oder Essig in das Wasser. Dadurch wird Vitamin C gespart.

Diese einfachen Tipps sind sehr effektiv. Wenn Sie sich daran halten, können Sie das Abendessen mühelos nahrhafter, schmackhafter und stärker machen.

Schönheitspillen

Der Mangel an Vitamin wirkt sich nicht nur auf den Gesundheitszustand aus, sondern auch auf das Aussehen. Haben Sie sich jemals gefragt, warum bei manchen Menschen das Haar schneller grau wird und Falten schnell erscheinen, während andere es schaffen, ein jugendliches Aussehen für das Alter zu behalten? Die Antwort auf die Banalität ist wie immer einfach - Vitamine. Diese Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle im Stoffwechsel auf zellulärer Ebene, und dies ist für den Körper von großer physiologischer Bedeutung. Der Wirkungsmechanismus von Vitaminen, um die Schönheit über viele Jahre hinweg zu erhalten, besteht hauptsächlich in der regelmäßigen Versorgung der Zellen mit Sauerstoff, und er ist, wie Sie wissen, das Leben selbst. Betrachten wir also, welche Vitamine in jedem Alter für die Schönheit am wichtigsten sind, und das Fehlen welcher Substanzen durch schwache Nägel und Spliss signalisiert wird.

B-Vitamine - werden bei Hautentzündungen, Rissen, Haarausfall verwendet.

• B1 - beschleunigt das Haarwachstum, lindert Akne;
• B2 - heilt Akne, heilt Mikrorisse;
• B3 (Nikotinsäure, PP) - hält die Haut geschmeidig, verbessert ihre Farbe und beseitigt das Abschälen;
• B5 - lindert Dermatitis, Entzündungen an den Lippen;
• B8 (Biotin, H) - lindert Entzündungen der Haut, hat pflegende Eigenschaften (notwendig für Gesicht und Haare);
• B9 (Folsäure) - verleiht der Haut eine gesunde Farbe und verhindert, dass Haare grau werden;
• B12 ist ein hervorragendes Mittel gegen Haarausfall, Seborrhoe und Akne.
• C (Ascorbinsäure) - "Baustoff" für Kollagenfasern, schützt die Haut vor vorzeitiger Hautalterung, Blässe, verhindert das Auftreten von Besenreisern, behandelt Akne und brüchige Nägel.

Haben Sie mindestens eines der beschriebenen Symptome bemerkt? Achten Sie darauf, dass mehr Produkte mit den Vitaminen B und C auf dem Teer auftauchen, und Sie müssen dann nicht die Schwellen von Dermatologen und Trichologen auf der Suche nach einem Ratschlag, wie Sie Ihre Nägel und Haare glätten und die Haut zu ihrer früheren Geschmeidigkeit bringen können.

Im Allgemeinen ist es wichtig, an Vitamine in Lebensmitteln zu denken, nicht wenn Ärzte einen Mangel an Nährstoffen im Körper feststellen.

Das richtige und gesunde Essen sollte täglich in Erinnerung bleiben und regelmäßig den Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern folgen. Nun, die Wahrheit ist, sie sagen: Die Krankheit ist leichter zu verhindern, als Komplikationen danach zu behandeln. Und Vitamine sind die ideale Vorbeugung gegen alle gesundheitlichen Probleme.

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Wasserlösliche Vitamine - was ist das?

Vitamine sind für das Funktionieren des Körpers notwendig, da sie die biochemischen Prozesse in den Zellen regulieren. Sehen Sie sich an, welche wasserlöslichen Vitamine und welche Auswirkungen sie genau haben.

Wasserlösliche Vitamine

Wasserlösliche Vitamine werden zusammen mit der Nahrung an den Körper abgegeben und der Überschuss wird mit dem Urin ausgeschieden. Welche Vitamine lösen sich in Wasser löslich? Dazu gehören B-Vitamine und Vitamin C. Jedes wasserlösliche Vitamin wird im Dünndarm absorbiert und dann vom Blut durch den Körper transportiert. Nur wenige wasserlösliche Vitamine werden im Darm von Bakterien, der natürlichen Darmflora, synthetisiert.

Vitamin C - wasserlöslich

Vitamin C oder Ascorbinsäure ist eines der stärksten Antioxidantien. Es wird hauptsächlich bei Erkältungen und häufigeren Infektionen angewendet, da es den Körper stärkt. Es schützt auch vor koronaren Herzkrankheiten, Katarakten und lindert Allergiesymptome. Vitamin C beugt Blutergüssen vor und verbessert die Eisenaufnahme und Hämoglobinsynthese erheblich. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die Einnahme von zu viel Vitamin C in Form von Tabletten die Bildung von Nierensteinen fördert. Es ist daher ratsam, es mit einer Diät zu versorgen, Johannisbeeren, Preiselbeeren, Erdbeeren, Rhabarber, Kiwi, Himbeeren, Stachelbeeren, Zitrone, Rüben, Radieschen, Zwiebeln, Rotkohl, Frühlingszwiebeln und Broccoli.

Vitamin B - wasserlöslich

Alle B-Vitamine lösen sich häufig in Wasser, oft als B-Komplex bezeichnet. Das erste davon ist Vitamin B1 oder Thiamin. Dieses Vitamin ist für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems notwendig - es wirkt beruhigend und schützt vor Depressionen. Darüber hinaus beschleunigt es die Wundheilung und unterstützt die Arbeit des Herzens. Vitamin B1 wird hauptsächlich in Hefe, Eiern, Sojabohnen, Bohnen, Nüssen, Samen, Getreide, Bohnen, Trockenfrüchten und Kartoffeln gefunden. Es ist sinnvoll hinzuzufügen, dass Koffein die Aufnahme von Vitamin B1 verhindert. Daher sollten sie nach dem Trinken von Kaffee oder Tee mindestens eine Stunde lang reichhaltige Nahrungsmittel zu sich nehmen.

Lösliche Vitamine - B2

Vitamin B2 oder Riboflavin unterstützt zusammen mit Eisen die Produktion von roten Blutkörperchen. Daher wird der Empfang von Anämie häufig empfohlen. Vitamin B2 begleitet auch die Umwandlung von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten sowie die Synthese von Schilddrüsenhormonen. Darüber hinaus verbessert es die Sehkraft, hilft gegen Stress und lindert Migräne. Es hat auch eine sehr positive Wirkung auf Haare, Haut und Nägel. Riboflavin findet man hauptsächlich in grünem Gemüse: Kohl, Spinat, Sauerampfer, Rosenkohl und Erbsen sowie Tomaten, Linsen, Himbeeren, Kürbis, Blumenkohl und Avocados.

Wasserlösliches Vitamin B3

Vitamin B3, auch Vitamin PP oder Niacin genannt, garantiert eine gleichmäßige Hautfarbe. Vitamin B3 ist auch für das reibungslose Funktionieren des Gehirns und des Nervensystems notwendig, senkt den Blutdruck und den Cholesterinspiegel. Darüber hinaus verbessert es die Funktion des Verdauungstraktes und reguliert den Blutzuckerspiegel. Die Hauptquellen für Niacin sind Hülsenfrüchte: Erbsen, Bohnen und Linsen sowie Spinat, Kartoffeln, Kohl, Tomaten und Mais. Unter den an Vitamin B3 reichen Früchten: Melone, Kirsche und Schwarze Johannisbeere.

Wasserlösliche Vitamine - B5 und B6

Vitamin B5 oder Pantothensäure sollte wegen der beruhigenden Eigenschaften ihrer Symptome vor allem bei Allergien und Migräne konsumiert werden. Vitamin B5 wirkt sich auch positiv auf das Nervensystem aus, verbessert die Pigmentierung der Haare und regeneriert die Hautzellen. Pantothensäure kommt hauptsächlich in Bohnen, Spinat, Kartoffeln, Karotten und Kohl vor. Vitamin B6 (Pyridoxin) wirkt sich wiederum sehr positiv auf das Wohlbefinden aus, lindert Menstruationsbeschwerden und depressive Symptome, sorgt für einen guten Schlaf und verbessert die Magnesiumaufnahme. Darüber hinaus stärkt es das Immunsystem und kann bei schwangeren Frauen Erbrechen lindern. Die Hauptquellen für Vitamin B6 sind: Bohnen, grüne Erbsen, Sojabohnen, Kartoffeln, Kohl, Paprika, Avocados und Bananen.

Wasserlösliches Vitamin - B7

Vitamin B7 oder Biotin unterstützt den erforderlichen Glukosespiegel und ist auch an der Fettsäuresynthese beteiligt. Es unterstützt auch die Funktion der Schilddrüse und ist zusammen mit Vitamin K an der Prothrombinsynthese beteiligt, die für die Blutgerinnung verantwortlich ist. Um einen Mangel an Vitamin B7 zu vermeiden, sollten Sie Erbsen, Rüben, Spinat, Kohl, Zwiebeln, Blumenkohl, Karotten, Bananen und Trauben essen.

Wasserlösliches Vitamin - B9

Vitamin B9 ist Folsäure - ein Vitamin, das zuerst schwangeren Frauen verabreicht werden muss. Dies gewährleistet die richtige Entwicklung des Fötus und verhindert die Entwicklung angeborener Missbildungen bei Kindern. Darüber hinaus verhindert es Herzkrankheiten und Arteriosklerose. Es hat auch eine beruhigende Wirkung auf das Reizdarmsyndrom. Zu den Hauptquellen gehören: Kürbis, Spinat, Salat, Broccoli, Karotten, Bohnen, grüne Bohnen und Petersilie.

In Wasser lösliches Vitamin B12

Vitamin B12 oder Cobalamin ist an der Bildung von roten Blutkörperchen beteiligt und verhindert Anämie. Es unterstützt auch den Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Fetten, ist für die Leistungsfähigkeit des Nervensystems verantwortlich und regt den Appetit an. Da Vitamin B12 fast ausschließlich in Fleisch, Fisch, Eiern und Milchprodukten vorkommt, sollte es von Vegetariern zusätzlich eingenommen werden.

Vitamine, wasserunlöslich

Neben den wasserlöslichen Vitaminen gibt es auch vier fettlösliche Vitamine. Zu dieser Gruppe gehören die Vitamine A, D, E und K. Sie werden im Fettgewebe und in der Leber deponiert. Dadurch sind wir nicht mit ihrem Mangel bedroht, obwohl ihr Überfluss schädlich sein kann. Daher sollten Vitamine nicht im Übermaß eingenommen werden. Nach einer Supplementierung werden Vitamine nur dann gut erhalten, wenn bestimmte Vitamine fehlen. Es ist erwähnenswert, dass der Bedarf an Vitaminen von Geschlecht, Alter, physiologischem Zustand (Schwangerschaft, Stillen, Krankheit) und dem Lebensstil abhängt. Bei Frauen nimmt sie während der Schwangerschaft und Stillzeit deutlich zu.

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Was ist der Unterschied zwischen fettlöslichen und wasserlöslichen Vitaminen?

Vitamine - Verbindungen, die keinen Energiewert haben, jedoch lebenswichtige Funktionen im Körper ausüben. Sie werden in zwei Gruppen unterteilt: fettlösliche und wasserlösliche Vitamine. Die Löslichkeit ist nicht ihre einzige Besonderheit, sie unterscheiden sich auch in der Absorptionsfähigkeit, Wärmebeständigkeit, Lichtbeständigkeit, Akkumulationsfähigkeit und anderen Eigenschaften.

Zusammenfassende Tabelle der Vitamine

Alle Vitamine sind in zwei Gruppen unterteilt: fettlöslich und wasserlöslich. In der folgenden Tabelle können Sie herausfinden, welche Verbindungen zu jeder dieser Gruppen gehören.

Fettlösliche Vitamine

Fettlösliche Vitamine sind A, D, E, K, F. Sie sind in der Lage, sich im Körper zu synthetisieren und anzureichern. Anzeichen ihres Mangels treten daher nicht sofort auf.

Gruppe A - Retinol, Dehydroretinol, Provitamin - die Vorstufe von Retinol. Dies sind Antioxidantien, die das Wachstum und die Entwicklung von Knochen sowie die Geweberegeneration sicherstellen. Verantwortlich für erhöhte Stresstoleranz ist die Arbeit der Sehorgane. Ihr Mangel verursacht Nachtblindheit, frühe Hautalterung.

Gruppe D - Lamisterol, Ergocalciferol, Cholecalciferol, Dehydrotachysterol. Diese Verbindungen sind für die Normalisierung der Struktur der Zellmembranen, die Arbeit der Mitochondrien, die Regenerationsprozesse und die Hormonsynthese verantwortlich. Bei einem Mangel markierte Rachitis, Osteoporose, Krämpfe, Hypokalzämie.

Gruppe E - alpha-Tocopherol, beta-Tocopherol, Gamma-Tocopherol. Vitamine sind für das Funktionieren des Fortpflanzungssystems, die Aufrechterhaltung der Zelljugend, die neuromuskuläre Funktion, die kardiovaskuläre Funktion, die Gesundheit der Haut, der Haare und der Nägel verantwortlich. Bei fehlender ausgeprägter Anämie, Muskelschwäche.

Gruppe K - Phyllochinon, Menahinon. Seine Funktionen sind die Regulierung der Gerinnungsfähigkeit von genetischem Material, die Erhaltung der Nieren, die Stärkung der Wände von Blutgefäßen und Klappen, die Wiederherstellung von Stoffwechselprozessen im Bindegewebe. Bei Hypovitaminose erhöht sich das Risiko für Durchblutungskrankheiten.

Gruppe F - Ölsäure, Arachidonsäure, Linolsäure, Linolensäure. Sie sind verantwortlich für das Herz-Kreislauf-System, die Regulation des Fettstoffwechsels, die Wiederherstellung der Haut nach ihrer Schädigung, den Schutz vor arteriosklerotischen Ablagerungen. Bei einem Mangel können Allergien, entzündliche Erkrankungen entstehen.

Wasserlösliche Vitamine

Wasserlösliche Vitamine der Gruppe B und auch Ascorbinsäure gehören dazu. Diese Substanzen sammeln sich nicht im Körper und müssen täglich mit Nahrung versorgt werden.

In₁ - Thiamin Er nimmt an den Durchblutungsprozessen teil, ist für die Regulation des Kohlenhydratstoffwechsels, den Sauerstoffmetabolismus bei Zellschäden, das Nervensystem, die Bildung der Zusammensetzung des genetischen Materials verantwortlich. Bei einem Mangel an Thiamin werden dyspeptische Störungen, Appetitlosigkeit, Schwäche und Müdigkeit festgestellt.

In₂ - Riboflavin. Verantwortlich für das Körperwachstum, den normalen Zustand von Haut und Haaren, die korrekte Wahrnehmung von Farbe. Bei Vitaminmangel treten Schlaflosigkeit, Schläfrigkeit, Schwindel, Rissbildungen in den Mundwinkeln auf.

In₃ - Nikotinamid. Zu seinen Eigenschaften gehören die Aufrechterhaltung der Funktion des Nervensystems und der Nebennieren, die Sekretion der Gallenblase, die Beseitigung von Cholesterinreserven und die Synthese von Sexualhormonen. Mangel verursacht Pellagra, Geschwüre, Kopfschmerzen, Müdigkeit, Depression, Dyspepsie.

In₅ - Pantothensäure. Es ist für das Funktionieren der Nebennieren, des Nerven- und Immunsystems, des Fettstoffwechsels und des Hautzustandes sowie für die Verringerung allergischer Reaktionen notwendig. Ohne ausgeprägte Muskelschwäche, Krämpfe, Bauchschmerzen, Kopfschmerzen.

In₆ - Pyridoxin. Es unterstützt die körperliche und geistige Gesundheit, erhöht die Abwehrkräfte, beschleunigt das Wachstum neuer zellulärer Verbindungen, stärkt die Haarstruktur und beugt der Entwicklung von Psoriasis und Ekzemen vor. Bei einem Mangel sind Hepatose, Schlafstörungen, Reizbarkeit, Arthritis, Haut- und Nagelerkrankungen möglich.

In₇ - Biotin. Es ist für die beschleunigte Bildung zellulärer Strukturen der Erythroidserie verantwortlich, beteiligt sich an Stoffwechselprozessen, beugt frühzeitiger Hautalterung vor, stärkt das Gewebe des Nervensystems und unterstützt die Gehirnaktivität. Biotinmangel verursacht Cholesterinablagerung, Schwäche, Appetitlosigkeit, Haarausfall.

In₉ - Folsäure. Es ist notwendig für die Produktion von Zell-DNA, das Wachstum von Zellverbindungen, die Bildung von roten Blutkörperchen und weißen Blutkörperchen. Bei einem Mangel sind Magen-Darm-Störungen, Angstzustände und Depressionen möglich.

In₁₂ - Cobalamin. Notwendigkeit für die Bildung von roten Blutkörperchen, erhöhen die Abwehrkräfte des Körpers, reduzieren allergische Reaktionen. Bei Mangel ist ein Zusammenbruch möglich, Appetitlosigkeit, die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit, Pathologien des Herz-Kreislaufsystems, des Nervensystems, des Gehirns.

C - Ascorbinsäure. Erforderlich für Kollagensynthese, Steroidproduktion, Muskelwachstum. Verantwortlich für Ausdauer, Resistenz gegen Infektionen, Kalziumaufnahme, Stärkung der Kapillaren. Mit einem Mangel entwickelt sich Skorbut, die Regeneration des Gewebes wird verlangsamt, Zahnfleischbluten, Schwellungen und Schwäche werden beobachtet.

Eigenschaften

Fettlösliche und wasserlösliche Vitamine sind durch wesentliche Unterschiede gekennzeichnet, die ihre Eigenschaften bestimmen.

Fettlösliche Vitamine können sich in den Zellen der Leber und Lipidschicht ansammeln, als integraler Bestandteil der Zellmembranen dienen und auch vom Körper synthetisiert werden. So wird Vitamin D in der Haut unter der Einwirkung von Sonnenlicht produziert, Retinol wird aus Provitaminen aus der Nahrung gebildet, Gruppe K wird durch Darmflora produziert. Übermäßige fettlösliche Vitamine werden mit dem Urin ausgeschieden und in der Leber abgelegt.

Wasserlösliche Vitamine reichern sich nicht im Gewebe an (außer Vitamin B₁₂) und sollte täglich mit Essen kommen. Solche Verbindungen bleiben nicht länger als einige Tage im Körper und werden schnell im Urin ausgeschieden oder abgebaut. Ihr Überschuss führt daher selten zu negativen Folgen. Die meisten wasserlöslichen Vitamine werden durch Zugabe eines Phosphorsäurerestes aktiv. Wasserlösliche Vitamine verstärken die Wirkung von fettlöslichen.

Quellen für fettlösliche Vitamine

Fettlösliche Vitamine in Lebensmitteln tierischen Ursprungs. Sie sind gegen äußere Einflüsse, einschließlich Wärmebehandlung, ziemlich beständig. Produkte mit ihrem Inhalt können leicht gekocht, gebraten, gebacken, gedämpft werden. Um fettlösliche Vitamine in Gemüse besser aufnehmen zu können, sollten sie mit Butter, Sauerrahm oder Sahne verwendet werden.

Jedes der Vitamine dieser Gruppe ist in bestimmten Produkten enthalten.

• Vitamin A - Karotten, Tomaten, Kürbis, Pfeffer, Milch.
• Vitamin D - Pflanzenöl, Innereien, Fisch, Rindfleisch, Eigelb.
• Vitamin E - Milch, Salat, Weizenkeime, Pflanzenöl.
• Vitamin K - Meerkohl, grüner Tee, Linsen, Zwiebeln.
• Vitamin F - Fischöl, Trockenfrüchte, Olivenöl.

Quellen wasserlöslicher Vitamine

Wasserlösliche Vitamine sind in pflanzlichen Lebensmitteln vorherrschend. Diese Verbindungen sind feuchtigkeits- und lichtempfindlich. Daher sollten Gemüse und Obst an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt und einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen werden. Solche Produkte sollten schnell gekocht werden, in einer kleinen Menge Flüssigkeit, nicht geröstet, nicht in Dosen, nicht zu lange gelagert werden. Es ist besser, Gemüse vor dem Kochen nicht zu tränken, ganz zu kochen und zu schälen.

Vitamine dieser Gruppe sind in den folgenden Produkten enthalten.

In₁ - Schweinefleisch, Nüsse, Samen, Getreide, Hülsenfrüchte.

In₂ - Vollkornprodukte, Gelee, Getreide, grünes Blattgemüse.

In₃ - Geflügel, Fisch, Vollkornprodukte, Getreide, Pilze, Erdnüsse, grünes Gemüse.

In₅ - Nüsse, Getreide, Rindfleisch, Schweinefleisch, Eier, Fisch, Hüttenkäse.

In₆ - Fleisch, Fisch, verschiedene Früchte und Gemüse.

In₇ - Karotten, Tomaten, Broccoli, Erdbeeren, Leber, Hülsenfrüchte, Spinat, Getreide, Mais, Milch, Sauerrahm, Sahne, Hüttenkäse, Eier, Fisch.

In₉ - Kohl, Rüben, Champignons, Kürbis, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Leber (Huhn, Kalb), Eigelb, Müsli.

In₁₂ - Leber, Schweinefleisch, Kaninchen, Rindfleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Käse, Hüttenkäse, Eier.

C - Zitrusfrüchte, Kiwis, rote Früchte, Blumenkohl, grüne Erbsen, Bohnen, Rettich, Schwarze und Rote Johannisbeeren.

Wenn Sie wissen, welche Vitamine sich in Fetten auflösen und welche im Wasser Ihre Ernährung optimieren. Daher müssen Lebensmittel, die Vitamine der ersten Gruppe enthalten, mit fetthaltigen Lebensmitteln (Sauerrahm, Gemüse oder Butter, Fleisch) kombiniert werden. Es ist besser, den Mangel an Stoffen der zweiten Gruppe mit Gemüse und Früchten zu füllen, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden. Wasserlösliche Vitamine verbessern die Absorption von fettlöslichen Substanzen. Für die optimale Aufnahme biologisch aktiver Substanzen beider Gruppen ist es besser, sie in Kombination zu verwenden.

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