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Kalorienbrokkoli. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Brokkoli".

Energiewert Brokkoli macht 28 kcal.

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** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

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Kalorienbrokkoli: Anzahl der Kalorien pro 100 Gramm, BJU

Gemüse wird am besten vom Körper aufgenommen und ist zu jeder Jahreszeit auf unserem Tisch unverzichtbar. Viele Gemüsesorten kamen aus fernen Ländern zu uns. Dazu gehören Brokkoli-Blumenkohl-Unterarten. Das nützliche und schmackhafte Gemüse hat vor langer Zeit unter Anhängern einer gesunden Ernährung Anklang gefunden. Wie viele Kalorien in Brokkoli, das Verhältnis von BJU und die Anzahl der Kalorien in 100 g gekochtem Brokkoli? Wir werden das weiter besprechen.

Brokkoli

Dieses Diätgemüse kam aus der Ferne zu uns. Das vitaminisierte Gemüse stammt aus den Ländern des Mittelmeerraums und Südasiens. In diesen Ländern, Brokkoli seit Jahrhunderten, wird täglich in jeder Form verwendet:

Gekochter Brokkoli hat den angenehmsten Geschmack. Dieser Kohl ist sehr lecker und nahrhaft. Es ist eine jährliche Gemüsepflanze. Da es sich um eine Art Blumenkohl handelt, eignen sich die gleichen Teile des Gemüses als Nahrung wie im Blumenkohl.

Es gibt verschiedene Arten von Brokkoli. Olin ist ein Kopf mit einem dicken Stiel in der Form eines Regenschirms und grünen Blütenständen, die am Ende eng aneinander liegen. Es gibt auch Spargelbrokkoli, auf dem sich viele dünne Stängel mit kleinen Blütenständen befinden. Bauen Sie eine andere Art von Rotkohl an.

Solcher Kohl macht leckere und gesunde Suppen, Eintöpfe sowie Gemüsesalate, die roh verzehrt werden. Es wird in der Regel am Tisch mit Mayonnaise, Sauce, Sauerrahm, gerösteten Brotkrumen und Butter serviert.

Kalorienbrokkoli pro 100 Gramm

Diese Kohlart ist ein echtes Diätprodukt. Aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts und der Masse an vorteilhaften Eigenschaften ist es in den meisten Diäten enthalten. Der Kalorienwert des Gemüses hängt von der Kochmethode ab. Der Nährwert von frischem Brokkoli beträgt 34 ​​Kalorien pro 100 Gramm, davon:

• Proteine ​​- 5,0 g;
• Fette - 0,4 g;
• Kohlenhydrate - 5,2 gr.

Solche niedrigen Indikatoren für den Kaloriengehalt von rohem Gemüse schaden der Figur nicht, sondern tragen nur zum Gewichtsverlust und zur Erholung des gesamten Organismus bei.

Am häufigsten sollte Broccoli gekocht gegessen werden, daher stellt sich sofort die Frage, wie viele Kalorien in gekochtem Kohl vorhanden sind. Der Kaloriengehalt von gekochtem Broccoli ist mit nur 28 Einheiten sogar noch niedriger, davon:

• Proteine ​​- 3,0 g;
• Fette - 0,4 g;
• Kohlenhydrate - 5,2 gr.

Mit einem solchen kalorienarmen Gemüse enthält es eine große Menge an pflanzlichem Eiweiß und Fett. Das Verhältnis von BJU nach Gewicht ist wie folgt:

Der Kaloriengehalt eines Diätgemüses in gebratener Form pro 100 Gramm ist mit 46 Kalorien deutlich höher. Gemüse nimmt beim Kochen Öl und andere Zutaten auf. Um den Kalorienverbrauch zu reduzieren, kann Kohl gedämpft werden und die Anzahl der Kalorien beträgt dann nur 27 Einheiten. In 100 Gramm gedünstetem Kohl sind die Kalorien etwas größer - 37 Einheiten.

Wenn Sie Brokkoli zu Diätzwecken verwenden, ist es besser, ihn zu kochen, zu dämpfen oder roh zu Salaten hinzuzufügen. Ein gesundes Gemüse mit niedrigem Kaloriengehalt hilft dabei, diese zusätzlichen Pfunde zu verlieren.

Die Zusammensetzung und Verwendung von grünem Gemüse

Brokkoli ist sehr reich an Nährstoffen. Es ist ein ernährungsphysiologisch ausgewogenes Produkt. Es enthält viel Ballaststoffe, was in der Ernährung sehr wichtig ist. Auch in der Zusammensetzung von Brokkoli ist das beliebte ungesättigte Fett Omega-3, Aminosäuren wichtig bei der Reinigung des Körpers und beim Abnehmen. Kohl ist ein wichtiges Produkt vieler populärer Diäten.

Brokkoli-Kohl ist ein hervorragender Lieferant von lebenswichtigen Vitaminen und Mineralien:

• A, C, K, PP, U;
• Eisen und Natrium:
• Kalium und Phosphor:
• Chrom und Kupfer;
• Mangan und Bor:
• Calcium und Magnesium.

Der Gehalt an Vitamin C ist den Zitrusfrüchten überlegen und gibt sogar mehr als der Körperbedarf pro Tag. Da es sich um eine Unterart des Blumenkohls handelt, enthält es viele der gleichen Substanzen, jedoch mehrmals. Es enthält zwei Mal mehr Mineralsalze und pflanzliches Eiweiß als normaler Blumenkohl.

Laut Ärzten sollte der tägliche Verbrauch 200 Gramm betragen. Dies dient als wirksame vorbeugende Nahrung für viele Gesundheitsprobleme:

• das Risiko von Krebs, Herz und Gefäßsystem verringern;
• Stärkung des Immunsystems und des Nervensystems;
• die Aktivität des Verdauungssystems verbessern;
• wird von Diabetes profitieren;
• verbessern den Zustand von Haaren und Nägeln, der Haut;

Ärzte und Ernährungswissenschaftler empfehlen, Brokkoli in die tägliche Ernährung aufzunehmen, um sich zu erholen.

Kohl hat Kontraindikationen. Es ist unerwünscht, mit erhöhter Magensäure und bei Pankreaserkrankungen zu verwenden. Wenn Sie es in eine dauerhafte Diät aufnehmen möchten, ist es besser, sicherzustellen, dass keine Kontraindikationen vorliegen.

Wenn es keine Kontraindikationen gibt, kann ein Diätprodukt die Jugend verlängern, beim Abnehmen helfen und die Gesundheit verbessern. Nützliches Gemüse kann in verschiedenen Versionen gekocht werden und macht die Auswahl für die ganze Familie unbeschadet.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/bzhu/kaloriynost-brokkoli-kolichestvo-kaloriy-na-100-gramm-bzhu.html

Kalorienbrokkoli gedünsteter Kohl, gekocht, gebraten, Suppenpüree und Cremesuppe mit Broccoli

Lohnt es sich zu erzählen, wie ein Brokkolikohl aussieht? Viele verwenden es bereits in ihren Diäten. Sie können mit Blumenkohl verwechseln, aber nur aus Unwissenheit. Blumenkohl und Broccoli ähneln sich im Allgemeinen nicht. Blumenkohl sieht aus wie ein kleiner Weißkohl. Brokkoli hat mehrere Blütenstände zusammen. Eher wie ein kleiner grüner Baum.

Der Geschmack von Brokkoli erinnert immer noch an Kohl, aber er ist auch in gekochter und gebratener Form knuspriger. Es hat eine satte grüne Farbe. Seltene Spezies mit violetter Farbe.

Kaloriengehalt

Kalorien in Kohl zu essen lohnt sich nicht, es gibt fast keine. Und bei Vitaminen steht es an erster Stelle unter den Gemüsen. Bedenken Sie dennoch, wie viele Kalorien pro 100 Gramm dieses Gemüses vorhanden sind:

Es ist erwähnenswert, dass Gemüse im Allgemeinen nicht kalorisch ist und bei Diäten anwendbar ist, jedoch bei ordnungsgemäßer Verarbeitung. Wenn Sie eine Flasche Öl oder eine Sauce darüber gießen, ist das Gericht kalorienreich. Bereiten Sie eine kalorienarme Soße zu, wenn Sie keinen gekochten Brokkoli essen können.

Proteine, Fette und Kohlenhydrate in Brokkoli

Neben den Kalorien ist es wichtig, den Inhalt von bzhu im Produkt zu kennen. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der Kaloriengehalt weniger wichtig ist als der Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Sie müssen die Proportionen für Ihr Gewicht berechnen und sich auf das Gewicht konzentrieren. Als Nächstes wird ein Menü erstellt, das auf den Berechnungen basiert.

Gemüse sollte einen großen Teil der Ernährung einer Person ausmachen. Daher ist es wichtig, den Gehalt an Nährstoffen zu kennen. Hier ist eine Beschreibung von Bhu für Broccoli in einer anderen Zubereitungsform:

Wie Sie sehen, kostet das Produkt, wenn Sie kein Öl hinzufügen, nicht energetisch etwas, aber es nährt den Körper mit Vitaminen und vermittelt ein Sättigungsgefühl. Gemüse in Ordnung und weniger kalorienreiche Lebensmittel zu sich nehmen. Auch in Gemüse gibt es viele Ballaststoffe, die unseren Körper reinigen und die Verdauung unterstützen.

Nützliche Eigenschaften von Brokkoli

Über die Vorteile von Gemüse und Brokkoli wurde bereits viel gesagt, aber das ist noch nicht alles.

In vieler Hinsicht ist der Mensch Pflanzenfresser, daher sind Gemüse, Obst und Gemüse für uns nützlicher als andere Nahrungsmittel. Die Vorteile von Brokkoli:

• Sie ist kühler Zitrusfrucht. Es enthält viel mehr Vitamin C. Dieses Vitamin ist wichtig für unsere Immunität und die allgemeine Gesundheit.
• Mineralstoffe und Vitamine kommen in großen Mengen vor. Das Gemüse steht nach allen Berichten ganz oben auf der Liste der am meisten vitaminisierten und nützlichen. Wenn du irgendein Vitamin nimmst, dann ist es hier und nicht in geringem Inhalt;
• In der Komposition gibt es Fette, aber fürchte dich nicht vor ihnen. Sie sind wenige und ungesättigt, die für das Gehirn und die Zellmembranen sowie für die Gesundheit von Haaren und Nägeln benötigt werden;
• Es hilft, die Energie schnell wieder herzustellen, daher ist es wichtig, sie nach Operationen, Strombelastung oder harter Arbeit einzusetzen.
• Es enthält ein Element, das das Wachstum von Krebszellen stoppt. Ein unverzichtbares Produkt zur Krebsprävention.
• Viele Krankheiten sind auf Verschmutzung zurückzuführen. Wenn der Kohl im Lebensmittelkohl enthalten ist, können Sie vergessen, den Körper von Giftstoffen und anderen Schadstoffen zu reinigen. Sie kann die ständige starke Verschmutzung nicht bewältigen, daher müssen Sie Ihre schlechten Gewohnheiten in nützliche ändern.
• reguliert den Druck und die Arbeit des Herzens;
• reinigt das Cholesterin;
• schützt vor Augenkrankheiten mit seiner Mineralien- und Vitaminzusammensetzung. Vitamin A in Brokkoli auf einer Stufe mit Karotten;
• Brokkoli enthält Substanzen, die zur Wiederherstellung des Knochenkorsetts beitragen.
• beseitigt den Mangel an Eisen und Eiweiß.

Es ist für alle Menschen nützlich: Schwangere, Stillende, ältere Menschen, Kinder und Sportler. Nicht jeder liebt sie, man muss nur das richtige Rezept finden. Der Nutzen davon ist jetzt vollständig. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte, die Brokkoli verwenden.

Brokkoli in der Zusammensetzung der Gerichte

Die einfachste und leckerste Fleischgarnitur ist gekochter Broccoli. Dieses Gericht sieht wunderschön und appetitlich aus (vor allem, wenn Broccoli in Blütenständen zerlegt wird). Servieren Sie dieses Gericht ist nicht schwierig. Versuchen Sie heute, das erste Gericht Broccoli zuzubereiten.

Cremesuppe "Zärtlichkeit"

Im Aussehen ist diese Suppe eine grüne Masse, aber der Geschmack ist ein leichtes, zartes Meisterwerk.

Die aufgewendete Zeit beträgt 1 Stunde.

Protein - 9,5 g; Fett - 8,7 g; Kohlenhydrate - 13,9 g; Kalorien - 160 kcal. Pro 100 g Lebensmittel.

Es erfordert:

• Brokkoli - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• Brühe - 1 l;
• Creme 25% Fett - 100 ml;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Sonnenblumenöl - 1 EL;
• Salz und Gewürze - zum Abschmecken.

1. Zwiebel und Knoblauch goldbraun braten. Dies hilft einem schwachen Feuer und ständigem Rühren.
2. Brokkoli schneiden, zum Braten hinzufügen.
3. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Es ist besser, Pfeffer und Salz zu wählen. Viele Gewürze können den Geschmack beeinträchtigen, aber Sie können experimentieren. Konzentriere dich auf deinen Geschmack.
4. Das Feuer muss langsam sein.
5. Fügen Sie Hühnerbrühe hinzu.
6. Wir warten auf Kochen und entfernen uns von der Hitze.
7. Verwandeln Sie die Suppe mit einem Mixer in eine homogene Masse.
8. Wieder ein kleines Feuer anzünden.
9. Die Sahne erhitzen und die Suppe einfüllen.
10. Warten Sie auf das Kochen und entfernen Sie es.

Andere Zutaten können der Suppe hinzugefügt werden. Zum Beispiel Käse, Nüsse, Gemüse und Gemüse. In dieser Hinsicht erhalten Sie viele verschiedene Optionen, die einander nicht ähnlich sind.

Vitaminchik-Cremesuppe

Kinder mögen diese Suppe, da sie mit Crackern serviert wird. Besser natürlich, machen Sie Ihre eigenen Croutons. Denn Ladencracker enthalten Schadstoffe wie Aromastoffe und Glutamat. Prinzipiell können Sie Zwieback hinzufügen und kaufen.

Kochzeit - 45 Minuten.

Protein - 2,4 g; Fett - 4 g; Kohlenhydrate - 6,8; Kalorien - 68,5 kcal

• Brokkoli - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• Kartoffeln - 2 mittlere Knollen;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Creme 25% - 200 ml;
• Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

1. Wir schneiden oder sortieren Brokkoliblüten.
2. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in Würfel oder Würfel.
3. In kochendem Wasser senken wir Gemüse, wir salzen.
4. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere.
5. Kochen Sie, bis Sie fertig sind.
6. Zwiebel goldbraun braten und zu gekochtem Gemüse geben.
7. Suppenmixer mahlen.
8. Fügen Sie warme Sahne hinzu.
9. Für den Geschmack können Sie Knoblauch hinzufügen.

Sie können Croutons aus Brot machen. In Scheiben schneiden und in Butter braten. Dann mit Knoblauch reiben und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Ein Tipp für Brokkoli-Liebhaber: Legen Sie die Blütenstände vor der Vorbereitung in Salzwasser, um alle Käfer und Spinnen zu entfernen.

Salat "Mit Speck"

Bei fettem Fleisch (Speck) ist es besser Gemüse zu wählen, um den Fettgehalt des Gerichts auszugleichen. In diesem Salat wird der geräucherte Geschmack mit einem leichten Kohl vermischt. Es kann in 15 Minuten gekocht und auf einem festlichen Tisch serviert werden.

Kochen - 15 Minuten

Protein - 7,3 g; Fett - 14 g; Kohlenhydrate - 3,4 g; Kalorien - 165,6 kcal.

• Brokkoli - 0,5 kg;
• Speck - 200-300 g;
• Tomate - 2 Stück;
• Zwiebel für Salat - 1 Stck.;
• Oliven- oder Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Senf - 1 Teelöffel;
• Weinessig - 2 EL. l

1. Wir schneiden oder sortieren Brokkoliblüten. Der zweite Weg sieht hübscher aus.
2. 1 Minute in heißes Wasser eintauchen.
3. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel.
4. Zwiebeln auf Halbringen.
5. Speckstreifen.
6. Wir mischen alles.
7. Senf, Essig und Butter ergeben eine einheitliche Konsistenz und werden in die Schüssel gegeben.

Der Salat kann mit heißem rotem Pfeffer versetzt werden. Es wird Würze und Geschmack hinzufügen.

Broccoli-Omelett mit Frühstück

Zum Frühstück können Sie ein köstliches Omelett mit Gemüse zubereiten. Lecker, befriedigend und hilfsbereit.

Die Vorbereitung dauert 10-15 Minuten.

Proteine ​​- 5,34 g; Fette - 7,25 g; Kohlenhydrate - 4,34 g; Kalorien - 104 kcal.

• Brokkoli - 100 g;
• süßer pfeffer - 1 stück;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• Hühnerei - 3 Stück;
• Butter - 10 g;
• Sonnenblumenöl - 1 EL. l.;
• Paprika, schwarzer Pfeffer, Salz.

1. Wir bekommen von Brokkoli-Blütenständen.
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Pfeffer - Strohhalme.
4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Butter schmelzen.
5. Die Gemüsemischung braten.
6. Eier brechen in ein anderes Gefäß, fügen Salz und Gewürze hinzu.
7. Gemüse übergießen.
8. Kochen Sie 3 Minuten, um die Eier zu kochen.

Es wird geraten, in Form eines geschlossenen Buches einzureichen. Mit Grün bestäubt.

Tipps zum Kochen von Brokkoli finden Sie im folgenden Video:

Wie viele Geschmacksfarben geben uns so exquisite Gerichte, aber nicht zu sagen, dass sie schwer oder mühsam zuzubereiten sind. Dieses wirklich gesunde Produkt spart den Hostessen noch mehr Zeit, was uns oft fehlt. Verwenden Sie Rezepte. Bringen Sie Ihre Notizen mit und erfreuen Sie Ihre Angehörigen

http://hudelkin.ru/produkty/kalorijnost-kapusty-brokkoli-paru.html

Brokkoli

Brokkoli gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist der nächste Verwandte von Blumenkohl. Die Heimat des Brokkoli liegt in Italien, wo diese Kultur aus der Zeit des römischen Reiches vom Wildkohl abgeleitet wurde. Der Name stammt von dem lateinischen Wort broccolo, was "Anhängsel" bedeutet, aufgrund der Baumstruktur dieses Kohls.

Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen

100 g Brokkoli-Kohl enthalten 99% des Tagesbedarfs an Vitamin C, 85% Vitamin K, 5% -E, 16% Folsäure, 7% des Tagesbedarfs an Beta-Carotin und 23% Lutein und Zeaxanthin sowie die Vitamine B1, B2 B3, B6, PP. Wirsing ist reich an Mikro- und Makroelementen. 100 g Gemüse zu 260% decken den Tagesbedarf an Silizium, 10% - in Jod enthält auch Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Schwefel, Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer, Selen, Chrom, Zink. Der Kohl enthält relativ viel Aminosäuren im Vergleich zu anderen Gemüsesorten: 7% des Tageswertes von Valin, 5% Histidin, Isoleucin, Lysin, Methionin, 4% Leucin, 8% Tryptophan, 6% Phenylalanin, 1,5- 4% des Tagesbedarfs an Arginin, Asparaginsäure, Glycin, Glutaminsäure, Prolin, Tyrosin.

Nützliche Eigenschaften

Brokkoli zu essen ist sehr hilfreich. Die Fülle an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralien heilt alle Körpersysteme. Brokkoli ist reich an Antioxidantien, die die Kollagenproduktion anregen. Sie fördern die Verjüngung und die schnelle Regeneration der Haut. Vitamin C bekämpft freie Radikale und reduziert das Auftreten von Falten und Pigmentierungen. Brokkoli enthält außerdem Substanzen, die die Haut vor ultravioletter Strahlung besser schützen als herkömmliche Sonnenschutzmittel.

Regelmäßige Anwendung von Brokkoli verbessert das Immunsystem und beugt Krebs vor. Außerdem hat Brokkoli starke entzündungshemmende Medikamente. Es sind chronische Entzündungsprozesse, die viele Krankheiten verursachen.

Als Faserquelle verbessert Broccoli das Verdauungssystem. Es senkt auch den Cholesterinspiegel im Blut und reguliert den Blutdruck, wodurch das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen verringert wird. Dank Vitamin K sorgt es für die Gesundheit des Nervensystems und die normale Funktion des Gehirns.

Anwendung

Brokkoli kann sowohl gekocht als auch roh gegessen werden. Brokkoli wird wie Blumenkohl in wenigen Minuten schnell gekocht. Das Beste, um Nährstoffe zu erhalten - 3-4 Minuten lang dämpfen. Auch dieser Kohl wird in kochendem Wasser gebräunt, gedünstet, im Ofen gebacken. Salat, Suppen, Pasta, Pizza und andere Gerichte werden mit Brokkoli versetzt.

http://cosmetology-info.ru/2700/products-vegetables-Kapusta-brokkoli/

Brokkoli

Der Brokkoli-Kohl ist ein Jahrgang der Kreuzblütler-Familie und gehört zu einer der Blumenkohl-Unterarten. Im Aussehen ähnelt es einem Blumenkohlkopf, aber mit einem längeren Stiel werden die dunkelgrünen Blütenstände fest aneinandergedrückt (Kalibrator). Broccoli hat ein frisches Aroma und einen leicht würzigen Geschmack, besonders im Stiel, der auch essbar ist.

Kalorien und gesunde Eigenschaften von Brokkolikohl

Die Kalorien- und gesunden Eigenschaften von Brokkolikohl sind 28 kcal pro 100 g Produkt.

Die Zusammensetzung und vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli-Kohl

Brokkoli-Kohl ist reich an unverdaulichen Ballaststoffen. Dies sind die gröbsten Fasern, die für den menschlichen Magen-Darm-Trakt für ein normales Funktionieren und eine qualitativ hochwertige Reinigung erforderlich sind. Ballaststoffe wie ein Pinsel reiben gründlich Speisereste von den Wänden des Magens und des Darms ab und helfen dabei, Giftstoffe und Salze von Schwermetallen zu entfernen. Vitamin C ist in Kohlbrokkoli in großen Mengen vorhanden, einige Male höher als der Gehalt an Ascorbinsäure, Zitrusfrüchten und schwarzen Johannisbeeren. Broccoli-Kohl enthält das notwendige Herz-Kreislauf-System Kalium, das die Elastizität der Gefäßwände erhöht. Broccoli ist eine natürliche Quelle von Sulforaphan, einer Substanz, die das Krebsrisiko reduzieren und vorhandene Tumore reduzieren und deren Entwicklung verhindern kann. In Ihre Diätgerichte aus Brokkoli, besonders roh, können Sie Krebsvorbeugung durchführen.

Das in Brokkolikohl enthaltene Protein wird mit Fleisch und Eiweiß gleichgesetzt, da es reich an Aminosäuren und Antioxidantien ist.

Brokkoli-Kohl-Schaden

Broccoli wird nicht empfohlen für Personen mit hohem Säuregehalt des Magens und Pankreatitis sowie für Personen mit individueller Produktintoleranz.

Broccoli abnehmen

Viele Diäten und Diäten enthalten Brokkoli in der Diät. Sie können einen Fasten-Tag mit Kohl arrangieren (wenn keine Kontraindikationen vorliegen, da die Darmperistaltik sehr stark ist), oder Sie können ein paar Brokkoli-Diäten ohne Stärke oder Broteinheiten probieren. Wenn Sie sich an eine Diät mit Brokkoli ein paar Tage in der Woche gewöhnen, können Sie sich ohne Diäten ein paar Pfunde loslassen und sich mit gesunden Substanzen ernähren.

Arten und Sorten von Brokkolikohl

Brokkoli-Kohl wird in zwei Arten gefunden - die üblichen dichten Kohlarten sind allen bekannt, die als kalabresischer Broccoli oder Calabrez bezeichnet werden. Broccoli kalabrez unterscheidet sich in der Farbe, Kohl ist dunkelgrün, weiß, gelb, braun und violett. Die zweite Art von Brokkoli - italienisch oder Spargel - sieht aus wie ein Brokkoli-Blütenstand von gewöhnlichem Brokkoli, stark in der Höhe, mit fleischigen Stielen und einem "losen" Oberteil. Italienischer Brokkoli schmeckt nach Spargel.

Brokkoli-Kohl reift perfekt in der mittleren Spur, er ist ziemlich unprätentiös. Wenn Sie also die richtigen Sorten wählen, können Sie den ganzen Sommer Brokkoli ernten. Die bekanntesten sind Sorten:

• Frühe Reifung - Tonus, Monaco, Laser;
• Zwischensaison - Arcadia, Vitamin, Linda;
• Mitte Spät - Monterey, Romanesco.

Brokkoli wird wie Blumenkohl mit Sämlingen oder direkt in Freiland gezogen.

Auswahl und Lagerung von Brokkolikohl

Bei der Auswahl von frischem Brokkoli-Kohl muss auf das Aussehen des Gemüses geachtet werden. Die Farbe ist sattes Dunkelgrün (alle anderen Farbtöne werden selten in den Regalen unserer Märkte und Geschäfte präsentiert), das Fehlen von Schäden, dunkle Flecken und Lethargie. Die Haltbarkeit von frischem Brokkoli sollte 7 bis 9 Tage nicht überschreiten, da sonst die meisten Vitamine und Nährstoffe verloren gehen. Daher sollte Brokkoli schnell genug oder tiefgefroren verwendet werden, so dass der Vitaminverlust wesentlich geringer ist. Wenn Sie gefrorenen Brokkoli-Kohl kaufen, sollten Sie dem Produkt in einer transparenten Verpackung den Vorzug geben, um die Kohlfarbe und den fehlenden Frost auf den Blütenständen zu sehen und zu schätzen.

Brokkolikohl beim Kochen

Die leckerste und gesündeste Art, Brokkoli zu kochen, ist roh zu essen !! Broccoli wird für die Zubereitung verschiedener Salate verwendet, es wird zusammen mit anderem Rohgemüse und Dip-Saucen als Snack oder als regulärer Snack serviert. Ein sanfter Weg, der ein Maximum an Vitaminen hält - dampfend, buchstäblich 3-4 Minuten. Brokkoli werden auch gekocht, gebraten und gedünstet, gleichzeitig geht jedoch die Knusprigkeit des Kohls verloren. Brokkoli passt gut zu Fisch, Meeresfrüchten, Eiern, Hühnern und Puten sowie gegrillten Fleischprodukten.

Um die Informationen über ein so nützliches Produkt besser erfassen zu können, empfehlen wir Ihnen, den Videoclip der TV-Show „Live Healthy“ anzusehen.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/broccoli

Kalorien und gesunde Eigenschaften - Broccoli

Die vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli sind den Slawen weniger bekannt als beispielsweise die nützlichen Eigenschaften von Weißkohl. Brokkoli ist eine Art Blumenkohl. Es ist eine einjährige Pflanze und die gleichen Teile werden als Nahrung verwendet, aber dieser Kohl ist viel schmackhafter und nahrhafter als Blumenkohl, da die vorteilhaften Eigenschaften von Broccoli ausgeprägter sind. Brokkoli hat einen hohen Gehalt an Vitaminen - A, C, E sowie PP und Gruppe B; Mineralstoffe - Kalium, Calcium, Eisen, Natrium, Phosphor, Magnesium, Chrom, Mangan, Jod, Kupfer, Bor; Kohlenhydrate und Proteine; Es gibt auch Karotin, das in Blumenkohl fehlt, was in dem Komplex die unschätzbaren vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli erkennt.

Dieses Produkt ist reich an Vitamin C, diesbezüglich zeichnet es sich durch ausgeprägte antioxidative Eigenschaften aus.

Broccoli ist in seiner Zusammensetzung reich an Nährstoffen - es enthält mehr Eiweiß als jede andere Kohlsorte als die einzigartigen positiven Eigenschaften dieses Produkts. Das Brokkoli-Protein enthält wiederum viele nützliche Aminosäuren, die die Arbeit des gesamten Körpers unter normalen Bedingungen unterstützen und die Entwicklung vieler Krankheiten, wie Atherosklerose, verhindern.

Brokkoli hat einen hohen Gehalt an Wirk- und Wirkstoffstoffen. Jede dieser Komponenten erfüllt ihre Funktion in unserem Körper. Wenn sie miteinander interagieren, können alle diese Substanzen die Gesundheit wiederherstellen und verbessern, um die vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli zu erkennen.

Kalium zum Beispiel entfernt überschüssiges Salz und Wasser aus dem Körper, was zur Gewichtsabnahme beiträgt. Phosphor und Kalzium - normalisieren den Gesamtzustand der Gewebe der Knochen und des Gehirns; Eisen, Kupfer und Kobalt verbessern den Blutproduktionsprozess und erhalten die Festigkeit des Gewebes. Möglicherweise ermöglicht dies diese Art von Kohl, Eigenschaften zu haben, die Cellulite verhindern. Jod unterstützt die Schilddrüse und schützt vor dem Auftreten endokriner Störungen.

Brokkoli ist an zweiter Stelle nach Karotten in Karotin, und Zink schützt zusammen mit den Vitaminen E und C den Körper vor freien Radikalen, was die positiven Eigenschaften des Produkts beweist.

Ballaststoffe und Ballaststoffe, die einen Überschuss an Broccoli aufweisen, helfen, Toxine und Toxine aus unserem Darm zu entfernen, was zur Gewichtsabnahme beiträgt.

Der Gehalt an Vitaminen der Gruppe B in diesem Gemüse ermöglicht eine vorteilhafte Wirkung auf unser Nervensystem, und die darin enthaltenen flüchtigen flüchtigen Substanzen erlauben keine Vermehrung von Pilzen und pathogenen Bakterien.

Wenn Sie diese Art von Kohl regelmäßig verwenden, verhindern Sie nicht nur die Entstehung von Atherosklerose, sondern verbessern auch die Aktivität des Herzens, schützen es vor Schäden, auch bei Sauerstoffmangel, und verzögern die Alterung des Körpers.

Brokkoli trägt wirksam zur Behandlung von Katarakten bei. Ärzte empfehlen auch, es als Teil einer erholsamen Diät zu verwenden - es enthält Substanzen, die sich positiv auf den Zustand der Netzhaut des Auges und der Linse auswirken.

Es wird empfohlen, diese Art von Kohl in die Ernährung von Menschen einzubeziehen, die sich von früheren Infektionskrankheiten erholen und an Flatulenz, Dysbiose, Magengeschwür oder Lebererkrankungen leiden.

Brokkoli verbessert den Appetit und die Verdauung und verbessert die Sekretion der Galle. normalisiert Wachstum und Entwicklung; positive Wirkung auf den Hautzustand; und verringert auch das Risiko der Entstehung und Entwicklung von Herzinfarkten, Schlaganfällen und sogar Krebs.

Wissenschaftler haben festgestellt, dass dieser Kohl Sulforaphan enthält - eine Substanz, die eine Wirkung gegen Krebs zeigt. Durch ein Experiment haben Wissenschaftler herausgefunden, dass diese Substanz dazu beitragen kann, die Entwicklung von Prostatakrebs bei Männern und Brustkrebs zu stoppen.

Diese Art von Kohl enthält neben Sulforaphan auch andere Krebsmedikamente: Sinegrin und Indol-3-carbin, die in der Praxis die vorteilhaften Eigenschaften von Broccoli belegen. Die erste stoppt die Teilung von Krebszellen, verhindert deren Fortpflanzung und zerstört sie vollständig, und die zweite - trägt zur Bekämpfung des Immunsystems mit Krebszellen bei.

Die World Cancer Research Foundation fasste die Ergebnisse von Experimenten zur Verwendung von Broccoli zusammen, die nützliche Eigenschaften haben. Experten waren überzeugt, dass dieser Kohl ein sehr wirksames Mittel gegen Krebs des Magens und der Speiseröhre, der Lunge, des Rektums und der Bauchspeicheldrüse, des Harnsystems, des Kehlkopfes und anderer Organe ist. Es kann auch zur Behandlung und Vorbeugung dieser Krankheiten eingesetzt werden.

Apropos Brokkoli zubereitet, ist es am besten, ihn roh zu verwenden und zu Salaten hinzuzufügen, die alle vorteilhaften Eigenschaften behalten. Diese Methode ist ideal für jungen Kohl, aber wenn der Kohl schon reifer ist, dann kochen Sie ihn für ein Paar - dies hilft, die meisten Nährstoffe zu sparen.

Kohl muss nicht länger als 5-6 Minuten gebraten oder gekocht werden, um die Integrität der nützlichen Eigenschaften zu erhalten. Wenn Sie den Kohl länger kochen, verliert er viele Nährstoffe.

Es gibt auch viele Rezepte mit Brokkoli-Kohl selbst: Sie können ihn kochen und braten, backen und schmoren, mit Käse, Semmelbröseln, Sahne, Butter, Sauerrahm, Fleisch, Eiern kochen. Brokkoli gehört zu grünem Gemüse, das keine Stärke enthält, und lässt sich daher gut kombinieren Alle Lebensmittel.

Broccoli macht köstliche Suppen, Eintöpfe und Saucen aus Kohl und wird in roher Form mit frisch gemahlenem Pfeffer und geschmolzener Butter serviert.

Kalorienbrokkoli

Erfahrene Ernährungswissenschaftler empfehlen Menschen, die Gewicht verlieren, so viel Gemüse wie möglich zu essen, vor allem gesunde und schmackhafte Brokkoli. Der Kaloriengehalt von Brokkoli beträgt 28 Kilokalorien. Wenn Sie dieses Gemüse in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie keine Angst vor einer Gewichtszunahme haben und zusätzliche Kalorien gewinnen.

http://www.okbody.ru/products/5-ovoschi-i-zelen/154-brokkoli.html

Kalorienbrokkoli

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Brokkoli oder Spargelkohl ist ein Kreuzblütler. Es wird als der nächstliegende relative und genetische Vorläufer von Blumenkohl angesehen, unterscheidet sich jedoch durch einen langen Stiel und eine dunkelgrüne Farbe von Blütenständen, die dichter aneinandergedrückt sind. Der Kaloriengehalt von Broccoli in roher Form beträgt 28 kcal pro 100 g. Gleichzeitig macht es die Anwesenheit eines einzigartigen Satzes von Nährstoffen zu einem wertvolleren Bestandteil der diätetischen Ernährung als Blumenkohl, der den gleichen Energiewert und ähnliche Geschmacksqualitäten besitzt.

Frisch

Brokkoli gilt als das nützlichste Nahrungsmittel, da eine reiche Zusammensetzung von Vitaminen und Mineralien zusammen mit einem niedrigen Energiewert es ermöglicht, es in fast jede Ration aufzunehmen. Frisches Aroma und leicht pikanter Geschmack, der an Spargel erinnert (vor allem im Stiel, der auch in Lebensmitteln verwendet wird), ermöglicht es, das Menü selbst bei strengster Diät zu variieren und aufgrund des negativen Kaloriengehalts von Brokkoli die Vorteile für die Gewichtsabnahme erheblich zu steigern.

Es ist wichtig! Produkte mit einem negativen Kaloriengehalt sind solche, die nicht mehr als 30 kcal pro 100 Gramm enthalten und dem Körper weniger Energie zuführen, als für die Verdauung aufgewendet wird. Daher fällt frischer Brokkoli mit einem Brennwert von 28 kcal / 100 g in diese Kategorie. Nach dem Kochen kann dieser Wert jedoch über den festgelegten Wert hinausgehen.

Aus diesem Grund wird empfohlen, dieses Produkt im Falle der Aufnahme dieses Produkts in die Diät zur Gewichtsabnahme überwiegend frisch oder nach einem kurzen Garvorgang zu verwenden. In Brokkoli, der in Wasser gekocht wird, bleibt der Kaloriengehalt unverändert - 28 kcal / 100 g, und in Dampf wird er sogar geringfügig auf 27,8 kcal / 100 g verringert. Bei anderen Garmethoden steigt der Energiewert des Produkts normalerweise je nach Fettgehalt und Kaloriengehalt an. zusätzliche Zutaten.

Neben den viel gefragten diätetischen Eigenschaften äußern sich die Vorteile von Spargelkohl auch in den positiven Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit, darunter:

• Verringerung des "schädlichen" Cholesterins, Stärkung der Blutgefäße, Stabilisierung der Arbeit des Herzens;
• Beseitigung der Symptome allergischer Reaktionen;
• Verbesserung der Sehkraft, Verhinderung der Entwicklung von Katarakten und Makuladegeneration;
• Hautschutz vor ultravioletter Strahlung, Vorbeugung gegen Hautkrebs;
• die Etablierung des Darms, Reinigung von Schlacken und Toxinen;
• positive Wirkung auf die vorgeburtliche und weitere Entwicklung des Kindes (empfohlen für schwangere Frauen und als erste Fütterung für Babys);
• Erhöhung der Immunität, Vorbeugung von Anämie, Energieversorgung.

Trotz der ausgeprägten wohltuenden Eigenschaften und des kalorienarmen Brokkolis empfiehlt es sich nicht, diesen zu häufig und in großen Mengen zu sich zu nehmen. Missbrauch dieses Produkts erhöht die Belastung der Bauchspeicheldrüse und der Schilddrüse und kann auch den Säuregehalt des Magensafts erhöhen.

Wenn Sie frischen Spargelkohl kaufen, müssen Sie einen dunkelgrünen Kopf ohne Anzeichen von Lethargie, Schädigung, Vergilbung und Verdunkelung wählen. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt 7–9 Tage, dann geht ein erheblicher Teil der Vitamine und anderer wertvoller Bestandteile verloren. Um solche Verluste zu reduzieren, werden die Rosetten des Gemüses normalerweise gefroren.

Gefroren

Der Kaloriengehalt von Broccoli nach dem industriellen Einfrieren variiert je nach verwendeter Technologie zwischen 24 und 30 kcal / 100 g. Wenn Sie diesen Kohl zu Hause in getrocknetem Zustand und ohne Zusatz von Zusatzstoffen einfrieren, bleibt der Energiewert unverändert - 28 kcal / 100 g.

Gefrorener Spargelkraut verliert praktisch nicht alle vorteilhaften Eigenschaften von Frisch, daher ist er auch ideal für die diätetische und therapeutische Ernährung. Darüber hinaus wird es auf die gleiche Weise hergestellt, ohne dass zuvor ein Abtauen erforderlich ist. In vielen Fällen sind in richtig gefrorenen Blütenständen nach längerer Lagerung (über 10 Tage) wertvollere Substanzen enthalten als in frischen Steckdosen. Aus diesem Grund kann ihre Verwendung den Körper bei konstantem Energiewert stärker unterstützen. Mit anderen Worten werden vorteilhaftere Elemente erhalten und so viele Kalorien bleiben erhalten.

Bei regelmäßiger Aufnahme in die Ernährung zerstört ein solcher Kohl aktiv krankheitserregende Bakterien, erhöht die eigene Immunabwehr und liefert dem Körper Energie, die nicht in Vorräten deponiert, sondern für den eigenen Bedarf ausgegeben wird. Aus diesem Grund wird empfohlen, Menschen, die sich einer schweren Krankheit oder einem chirurgischen Eingriff unterzogen haben, in die Ernährung aufzunehmen, um die Kraft schnell wieder herzustellen und entzündliche Prozesse zu verhindern.

Jede der aktiven Komponenten der biochemischen Zusammensetzung des pflanzlichen Fleisches erfüllt nicht nur seine Funktion, sondern trägt auch zur Verbesserung und Wiederherstellung der Gesundheit bei der Interaktion mit anderen vorhandenen Substanzen bei. Das Ergebnis sind die folgenden Ergebnisse:

• überschüssige Flüssigkeit und Salze werden aus Zellen und inneren Medien entfernt;
• Normalzustand von Knochen, Gehirn und Muskelgewebe;
• Blutbildungsprozesse werden verbessert;
• Gewebestärke bleibt erhalten;
• Anzeichen von Cellulite werden beseitigt und die Bildung neuer Ablagerungen wird verhindert;
• die Funktionen der Schilddrüse werden verbessert, das endokrine System insgesamt normalisiert;
• Der Energiewert der Tagesration wird erheblich reduziert, ein sanfter Gewichtsverlust wird sichergestellt und ein neuer Satz zusätzlicher Pfunde wird verhindert.

Gefrorener Spargelkohl ist ein hervorragendes antimikrobielles Mittel, ein Mittel gegen Sklerose und Antitumorwirkung. Es unterstützt die Nervenregulation, verbessert die Funktion des Herzens, reduziert die negativen Auswirkungen von Sehstörungen und verhindert die Entstehung von Katarakten.

Darüber hinaus sorgt die Verwendung dieses Gemüses bei gleichzeitiger Gewichtsabnahme bei einer kalorienarmen Diät für eine schnelle Sättigung mit länger anhaltendem Hunger. Dies reduziert den Stress für den Körper und macht es viel einfacher, diätetische Einschränkungen zu tolerieren, um Ausfälle und Stimmungsschwankungen zu vermeiden. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts von Broccoli beeinflusst es praktisch nicht den Energiewert der Tagesration und wirkt sich gleichzeitig positiv auf alle internen Prozesse aus.

Es ist wichtig! Um den Erhalt aller oben genannten Vorteile des Produkts beim Kauf von gefrorenem Spargelkohl zu gewährleisten, muss ein Produkt in einer transparenten Verpackung ausgewählt werden. Auf diese Weise können Sie die Farbe visuell bestimmen und feststellen, ob Defekte und Eis auf den Blütenständen vorhanden sind oder nicht.

Nach dem Kauf der gefrorenen Blütenstände müssen Sie sich sofort vorbereiten oder sofort in den Gefrierschrank stellen. Beim erneuten Einfrieren verringert sich die Qualität des Produkts erheblich, der größte Teil der nützlichen Komponenten geht verloren und es besteht ein erhöhtes Risiko für die Entwicklung pathogener Organismen. Sie können den Spargelkohl auch selbst einfrieren. Um alle Vorteile und den ursprünglichen Kaloriengehalt von Brokkoli zu erhalten, die in Blütenstände zerlegt, schnell in kochendem Wasser blanchiert und sofort in Eiswasser getaucht werden. Anschließend getrocknet, in verschlossenen Beuteln verpackt und im Tiefkühlschrank aufgestellt. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts beträgt 1 Jahr.

Öle

Ein weiterer großer Vorteil von Brokkoli ist die Verwendung seiner Samen als Rohstoff zur Gewinnung von sehr wertvollem Öl. Es hat den Anschein einer beweglichen Flüssigkeit mit einer öligen Konsistenz und einem feinen Kohlgeruch. Die Farbe des Produkts hängt von der Produktionsmethode ab: Beim Kaltpressen fällt dunkler Sumpf aus und nach der Extraktion - goldgelb. Dank der schonenden Produktionsweise behält das Öl am Ausgang seine Multivitamin- und Fettsäurezusammensetzung vollständig bei. Im Vergleich zu anderen ähnlichen Produkten hat Broccoliöl einen etwas niedrigeren Kaloriengehalt, obwohl es nicht über den traditionellen Indikator für diese Kategorie hinausgeht - 100 Gramm enthalten 884 Kalorien. Gleichzeitig übertrifft es die meisten Analoga in seinen nützlichen Eigenschaften.

Die Forscher behaupten, dass Broccoliöl einen perfekt ausbalancierten und einzigartigen Komplex von Fettsäuren enthält, einschließlich gesättigter, mehrfach ungesättigter und einfach ungesättigter Fettsäuren. Fast alle von ihnen gelten als am nützlichsten für den Menschen, insbesondere für Linolensäure, Linolsäure und Erucasäure (Omega-3-, -6- und -9-Quellen) sowie für Ölsäure, Palmitinsäure, Eicosan, Stearinsäure und andere.

Achtung! Aufgrund der erhöhten Erucasäurekonzentration kann dieses Öl das Herz-Kreislauf-System beeinträchtigen. Daher wird empfohlen, es nicht in reiner Form zu verwenden, sondern durch Zugabe von anderen Pflanzenölen, die gleichzeitig die Verbesserung ihrer positiven Eigenschaften und die Verringerung des Energiewerts ermöglichen.

Der Ölextrakt aus Brokkolisamen wird meistens als Bestandteil des Dressings verwendet, wenn Salate aus rohem Gemüse zubereitet werden. Es zeichnet sich durch eine gute Stabilität aus, erfordert jedoch eine Lagerung an einem dunklen, kühlen Ort, um die ursprünglichen Eigenschaften vollständig zu erhalten. Im Handel erhältliches und raffiniertes Brokkoliöl mit einem Kaloriengehalt von 885 kcal / 100 g, das zum Kochen verwendet wird, wie jedes andere Pflanzenöl.

Dieses Produkt wird jedoch besonders aktiv in der industriellen Herstellung von Medikamenten und Kosmetika sowie in der Haut- und Haarpflege eingesetzt. Da es ein natürliches Analogon von Silikon ist, kann es schnell und tief in die Hautschichten oder Haarstruktur eindringen und liefert hochwertige Nahrung von innen mit den wertvollsten Nährstoffen und Vitaminen.

Es ist schmackhafter und gesünder, rohen Spargelkohl zu essen. Aber für eine Vielzahl von Menüs und zur Minimierung des Kaloriengehalts wird es gekocht, gebraten, gekocht und als Bestandteil verschiedener Rezepte verwendet. In den meisten Fällen geht jedoch nach der Wärmebehandlung nicht nur ein Großteil der vorteilhaften Eigenschaften verloren, sondern auch die angenehme Knusprigkeit des Kohls. In Kombination mit zu nahrhaften Bestandteilen ist der Kaloriengehalt von Broccoli ebenfalls negativ. Es kann jedoch als praktisch universelle Zutat bezeichnet werden, die gut zu Fleisch, Fisch, Eiern, Meeresfrüchten, anderem Gemüse, Backwaren und sogar Milchprodukten und einigen Früchten passt. Spargelkohl kann auch Teil komplexer Gerichte sein - Aufläufe, Suppen, Eintöpfe, Salate.

Einige Quellen besagen, dass das Brühen von Brokkoli streng verboten ist, da es „schädliche“ Stickstoffverbindungen enthält - Adenin und Guanin. Diese Tatsache trifft jedoch nicht zu und ist das Ergebnis eines Analphabeten von Artikeln, da die Gefahren dieser Substanzen aus irgendeinem Grund nur in pflanzlichen Bezeichnungen erwähnt werden. Wenn Sie beispielsweise von grünem Tee lesen, wird eine seiner nützlichen Eigenschaften durch das Vorhandensein von Adenin und Guanin für den Körper angezeigt. Tatsächlich stellen diese stickstoffhaltigen Basen keine Gefahr dar, sondern nehmen im Gegenteil an einigen wichtigen inneren Prozessen teil. Daher kann die Brühe vom Spargelkohl sicher in Ihre Ernährung aufgenommen werden.

Gekocht

Kochen ist die beste Art der kulinarischen Verarbeitung, um gesunde Eigenschaften, Geschmack und minimalen Energiewert von Spargelkohl zu bewahren. Aber dafür ist es sehr wichtig, es nicht zu verdauen. Am besten ist es, schnell zu dämpfen oder kurz in kochendes Wasser zu schlagen. In diesem Fall beträgt der Kaloriengehalt von Broccoli, der gekocht oder dampft, 28 kcal / 100 g bzw. 27,8 kcal / 100 g.

Um diese Methoden vorzubereiten, wird der gewaschene und getrocknete Kohl in Blütenstände zerlegt, dann in einem Dampfgarer oder kochendem Wasser verteilt und 3-4 Minuten gekocht. Herausnehmen und sofort in Eiswasser eintauchen, dann in ein Sieb zurücklehnen und Wasser abtropfen lassen. Es wird als separates Gericht in Kombination mit verschiedenen Saucen verwendet und auch als Beilage oder in verschiedenen Rezepten verwendet.

Mariniert

Marinierter Spargelkohl hat einen exquisiten Geschmack, eine zarte Textur und fast alle vorteilhaften Eigenschaften des Rohprodukts. Sowohl frische als auch gefrorene Blütenstände eignen sich zum Marinieren. In jedem Fall ist es ein großartiger Snack, verzehrfertig oder als Bestandteil von Salaten. Wenn der Kaloriengehalt von Brokkoli wichtig ist, sollten Sie die Marinade ohne Ölrezepte wählen - nur mit Salz, Zucker, Essig und Gewürzen. In diesem Fall enthalten 100 Gramm des Produkts nur 35 Kalorien, und die Verwendung von Öl-Essig-Füllung erhöht diesen Wert um das Zweifache.

Für die Zubereitung einer nützlichen Diätmarinade in 2,5 Tassen Wasser fügen Sie 0,5 Tassen Zucker und 1 EL hinzu. l Salz, 1,5 Tassen Essig, Lorbeerblatt und Erbsenpiment nach Geschmack. Zum Kochen bringen, die Kohlpfannen (1 kg) absenken, 3 Minuten kochen, dann abnehmen und in sterilisierte Gläser geben. Um das Produkt würzig zu machen, werden zuvor in jede Dose geschnittene Peperoni gelegt. Marinade einfüllen, Deckel schließen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Gebraten

Das köstlichste und nahrhafteste aller Rezepte ist gebratener Broccoli: Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm dieses Produkts beträgt 67 kcal. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Kohlbrei viel Ballaststoffe enthält, die beim Frittieren Fett absorbieren, wie ein Schwamm. Um den Gesamtenergiewert der Schüssel zu verringern, ist es daher notwendig, so wenig Fett wie möglich zu verwenden.

Dieses Rezept verwendet 500 g Kohlblütenstände, die mit Wasser in Wasser vorgekocht wurden. Sie werden in ein Sieb zurückgeworfen, doch die überschüssige Flüssigkeit läuft für 1 EL leicht ab. l Pflanzenöl 3 gewürfelte Knoblauchzehen. Fügen Sie gekochte Kohlrosetten hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten. Auf einem Teller verteilen, mit gehacktem Koriander und Gewürzen abschmecken. Verwendung in Form von Wärme als unabhängiges Gericht oder als Beilage für Fleisch und Fisch.

Um knusprig zu werden, wird jeder Blütenstand unmittelbar vor dem Frittieren in Paniermehl gerollt. Es sollte jedoch bedacht werden, dass der Kaloriengehalt von Broccoli in diesem Fall sogar noch höher sein wird - innerhalb von 69–71 kcal pro 100 g Produkt. Darüber hinaus erhöht die Kombination von Butter, Mehl und Pflanzenfasern den Fettgehalt und macht das Gericht für den Magen zu schwer. Daher ist es unter Beachtung der Prinzipien der richtigen Ernährung oder bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt besser, gekochten Blütenständen mit einem Minimum an Kalorien und einer Masse an vorteilhaften Eigenschaften den Vorzug zu geben.

Im Teig

Der Energiewert dieses Gerichts hängt von der Zusammensetzung des Teigs und der Menge an Speiseöl ab. Bei Verwendung des folgenden Rezepts beträgt der Kalorienbrokkoli im Teig 115 kcal / 100 g

Um den Teig vorzubereiten, werden 4 Eier in eine tiefe Platte getrieben, 3 Knoblauchzehen werden durch eine Knoblauchbox gepresst und 2 EL hinzugefügt. l saure Sahne 15% Fett, ½ TL. Salz und 200 g Weizenmehl. Mit einem Mixer gründlich mischen, bis alles glatt ist. Die resultierende Teigmenge ist für 1 kg Produkt ausgelegt. Wenn gewünscht, werden der Mischung fein gehackte Grüns (Dill oder Koriander), Pfeffer und Gewürze hinzugefügt, um zu schmecken.

Als nächstes stechen gewaschene und getrocknete Kohlblütenstände abwechselnd mit einer Gabel, tauchen sie in den Teig und verteilen sie sich mit warmem Fett auf einer Pfanne. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dann werden sie auf eine Schüssel gestellt und sofort mit geriebenem Käse bestreut (100 g Hartkäse sind für die angegebene Anzahl von Zutaten erforderlich). Wenn Sie diesen Schritt überspringen, beträgt der Kaloriengehalt von Broccoli im Teig ohne Käse-Dressing 109 kcal / 100 g.

Gedünstet

Im Kochprozess geschmorter Spargel wird zuerst leicht gebraten und dann gekocht. Der Energiewert eines solchen Tellers unterscheidet sich daher praktisch nicht von dem oben beschriebenen Bratfisch und beträgt 63 kcal / 100 g. Eine leichte Abnahme der Kalorienzahl erklärt sich aus der Tatsache, dass dieses Rezept nur ein leichtes Braten voraussetzt, ohne dass es bereit ist, was die Menge an aufgenommenem Fett verringert.

Zum Kochen erhitzen Sie zuerst in einem Topf 1 EL. l Olivenöl und braten darin 2 Knoblauchzehen vor. Dann 300 g Kohlblüten hinzufügen und leicht anbraten. Wasser einfüllen, so dass es zur Hälfte mit Gemüse bedeckt ist. Eintopf bis zur gewünschten Bereitschaft. Heiß oder kalt zu sich nehmen.

In dem Rezept können Sie andere Zutaten hinzufügen, wobei zu beachten ist, dass der endgültige Kaloriengehalt von Broccoli erheblich ansteigen kann. Wenn Sie also 2 EL eingeben. l Sauerrahm ist 25% Fett, dann steigt der Energiewert der fertigen Schale um das 1,5-fache.

Gebacken

Im Ofen gebackene Blütenstände ohne Zusatz von Fett ist der beste Weg, um den Mindestgehalt an Kalorien und die besten Eigenschaften zu erhalten. Vor dem Kochen werden gewaschene und getrocknete Rosetten mit Knoblauch, Salz und Gewürzen abgemischt. Dann auf ein Backblech legen, in einen auf 180 ° C vorgeheizten Backofen stellen und 15 Minuten backen.

Dieses Gericht enthält nur 32 kcal pro 100 Gramm und ist gleichzeitig sehr lecker, nahrhaft und leicht für den Magen. Wenn der Energiewert des Produkts keine Rolle spielt, können Sie zur Verbesserung des Geschmacks der angegebenen Zusammensetzung Pflanzenöl hinzufügen und beim Servieren mit Sojasauce gießen. In diesem Fall wird der Kaloriengehalt von Broccoli 148 kcal / 100 g betragen.

Omelett

Der Geschmack von Spargelkohl passt gut zu Eiern, daher wird häufig empfohlen, Omelett mit einem solchen angereicherten Zusatz in die Nahrungsrationen aufzunehmen. Der Kaloriengehalt von Broccoli in dieser Version beträgt 70 kcal / 100 g, da das Rezept für das Dämpfen sorgt.

Dazu werden die Blütenstände in kleine Stücke geschnitten und in die Schüssel eines Doppelkessels gegeben. Mischen Sie getrennt 1 Glas Milch und 2 Eier, schlagen Sie die Mischung mit einer Gabel leicht und gießen Sie sie auf den Kohl. Salz und Pfeffer abschmecken. Kochen Sie ein paar 30 Minuten. Es ist eine großartige Mahlzeit für ein gesundes Frühstück oder ein leichtes Abendessen.

Cremesuppe

Spargelkohl kann nicht nur Snacks und Beilagen zubereitet werden, sondern auch sehr schmackhafte kalorienarme Vorspeisen. Am gebräuchlichsten in dieser Kategorie ist Broccoli-Cremesuppe mit einem Kaloriengehalt von nur 18 kcal / 100 g in einer vegetarischen Version und 23 kcal / 100 g in Hühnerbrühe.

Zum Kochen kochen Sie zunächst 300 g Hühnerbrust in 1 l Salzwasser. Nehmen Sie das zubereitete Fleisch heraus und legen Sie es in die Brühe (oder in kochendes Wasser, wenn eine magere Suppe - Kartoffelpüree zubereitet wird) geschnittenes Gemüse - 150 g Karotten und 300 g Brokkoli (die Hälfte dieser Menge kann durch Blumenkohl ersetzt werden). 10 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind. Um den Kohl nicht zu verdauen, empfiehlt es sich, Karotten zu reiben, wodurch sich die Zeit verkürzt, die er benötigt. Wenn das Gemüse gekocht ist, fügen Sie geschnittenes Fleisch und Gewürze hinzu. Kochen lassen und von der Hitze nehmen. Das fertige Gericht kann in dieser Form verzehrt oder in einem Mixer geschlachtet werden, um eine Suppe zuzubereiten. Vor dem Servieren mit Dill bestreuen.

Kartoffelpüree

Diätetisches Gemüsepüree wird am häufigsten in Babynahrung ab 6 Monaten als erstes pflanzliches Ergänzungsfutter aufgenommen. Dieses sehr leichte angereicherte Gericht wird auch empfohlen, während des Abnehmens oder nach einer therapeutischen Diät in die Diät aufgenommen zu werden, da bei richtiger Zubereitung die vorteilhaften Eigenschaften und der Energiewert von frischem Kohl fast vollständig erhalten bleiben. Der Kaloriengehalt des Brokkolipürees beträgt somit 30 kcal / 100 g, und seine Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung enthält 80% der ursprünglichen Menge an wertvollen Elementen.

Der beste Weg, ein solches Püree zuzubereiten, ist das Dämpfen oder Backen von Kohlblütenständen im Ofen, gefolgt vom Mahlen in einen einheitlichen Zustand. Wenn der Brei nicht für ein kleines Kind oder eine kranke Person bestimmt ist, können verschiedene Gewürze nach Geschmack hinzugefügt werden. Sie erhöhen nicht den Gesamtkaloriengehalt des Produkts, aber sie machen den Geschmack aromatischer und reicher, was die Speisekarte abwechslungsreicher macht, vor allem, wenn Sie eine kalorienarme Diät einhalten. Darüber hinaus können Sie dem Rezept weitere Zutaten hinzufügen und diese nach Ihrem Geschmack und der zulässigen Kalorienzahl auswählen.

Aufläufe

Broccoli-Auflauf ist ein weiteres leckeres und gesundes Diätgericht. Ihr klassisches Rezept beinhaltet die Verwendung von Eiern, Milch und Käse, was den Geschmack deutlich verbessert, gleichzeitig aber den Energiewert um ein Vielfaches erhöht.

Um einen Auflauf zuzubereiten, werden 300 g Kohlblütenstände vorgekocht und gekühlt. 30 ml Milch und 4 Eier separat schlagen, Salz, Pfeffer und andere Gewürze dazugeben, sowie 40 g geriebenen Käse. Gekochte Kohlrosetten in der Form verteilen, mit etwas gehackten Zwiebeln bestreuen, Eikäsemasse einfüllen. Im Ofen bei 180 ºС 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Der Kaloriengehalt von Broccoli beträgt in dieser Kochvariante 95,5 kcal / 100 g. In der Regel wird ein solcher Auflauf mit Sauerrahm verwendet. Je nach Menge und Fettgehalt der verwendeten Sahne ist es jedoch notwendig, diesem Indikator eine angemessene Anzahl von Kalorien hinzuzufügen.

Nährwert

Die Masse an nützlichen Eigenschaften vor dem Hintergrund kalorienarmer Broccoli macht diesen Kohl zu einem wertvollen Lebensmittelprodukt. Es enthält eine Vielzahl von Mikro- und Makroelementen sowie einige einzigartige Substanzen (Methionin, Thiamin, Sulforaphan, Riboflavin) und seltene Vitamine (K, U). Dieses Gemüse ist führend in der Menge an Vitamin A, enthält 2-mal mehr Ascorbinsäure als in jeder Zitrusfrucht und 2-mal mehr als Blumenkohl im Eiweißgehalt. Darüber hinaus ist Spargelkohl in Bezug auf Beta-Carotin nach Kürbis und Karotten an zweiter Stelle - Provitamin, das für die Augengesundheit unverzichtbar ist, kann den Alterungsprozess verlangsamen und den Hautzustand erheblich verbessern.

Proteine, Fette, Kohlenhydrate

Die Menge an BZHU und deren Anteil am Gesamtkaloriengehalt von Broccoli pro 100 Gramm wird durch das folgende Verhältnis dargestellt:

• Proteine ​​- 2,38 g (9 kcal, das sind 27% der Gesamtkalorien);
• Fette - 0,41 g (4 kcal, 11%);
• Kohlenhydrate - 3,88 g (15 kcal, 44%).

Es ist wichtig! In Brokkoli vorhandenes pflanzliches Eiweiß ist in seiner Zusammensetzung und seinem Nährwert dem Fleisch und Ei gleichwertig, da es mit Aminosäuren und Antioxidantien sehr gesättigt ist. Neben der ausgeprägten therapeutischen und prophylaktischen Wirkung trägt es zur Entwicklung des „Glückshormons“ Serotonin bei.

So kann die regelmäßige Einbeziehung von frischem oder verarbeitetem Spargelkohl nicht nur den Kaloriengehalt reduzieren und die Ernährung mit einer Menge nützlicher Substanzen anreichern, sondern auch, um den emotionalen und mentalen Hintergrund einer Person in einem stabilen Zustand zu halten. Dies ist besonders wichtig in der Zeit des Gewichtsverlusts, wenn die Wahrscheinlichkeit von Nervenzusammenbrüchen und -störungen signifikant steigt.

Makro- und Spurenelemente

Von der breiten Palette von Mineralien, Mikro- und Makroelementen, die in Brokkoli enthalten sind, gelten die folgenden als für den Menschen am vorteilhaftesten:

• Phosphor - bildet die Grundlage für die Bildung von Zellen des Nerven- und Knochengewebes, wird zum Transport von Energie verwendet, verbessert die Funktionalität der Hormone, stimuliert die Verdauungsprozesse und die Gehirnaktivität;

• Kalium - verantwortlich für die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße, hilft bei der Entfernung von Galle und Urin, verbessert den Zustand der intrazellulären Flüssigkeiten und des Weichgewebes, normalisiert den Wasserhaushalt, sorgt für die Übertragung von Nervenimpulsen und die Verbindung von Organen mit dem Nervensystem;
• Natrium ist ein obligatorischer Teilnehmer an der Regulierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels, hilft bei der Neutralisierung von Säuren, hält den osmotischen Druck auf einem normalen Niveau, normalisiert die Anzahl der Herzkontraktionen, erhöht die Ausdauer des Gewebes und reguliert die Abgabe von Substanzen an jede Zelle;
• Magnesium - ist für die Effizienz der Funktion der Nerven und des Muskelgewebes verantwortlich, wirkt an der Umwandlung von Zucker in Energie mit, verhindert die Bildung von Kalziumablagerungen und Steinen in den inneren Organen, erleichtert den Verdauungsstörungen;
• Kalzium ist direkt an der Knochenbildung, der Erregbarkeit der Nervenenden und der Kontraktilität des Muskelgewebes beteiligt, normalisiert die Blutgerinnung und sorgt für die Bildung von Blutgerinnseln, um die Gewebeschädigung zu blockieren.

Nach den Ergebnissen zahlreicher Studien von Spezialisten am John Hopkins College wurde bewiesen, dass diese Kohlsortenfamilie eine hohe Wirksamkeit bei der Verhinderung der Entstehung von Krebstumoren zeigt. Glucoraphanin, das in der Zusammensetzung der Pulpe enthalten ist, besitzt diese Eigenschaft, durch deren Hydrolyse eine spezielle organische Verbindung im Körper gebildet wird - Sulforaphan. Diese Substanz kann pathogene Mikroorganismen zerstören, die die Entstehung maligner gastrointestinaler Tumore und einiger gegen Antibiotika resistenter Bakterien auslösen. Natürlich kann der Spargelkohl die bestehende Onkologie nicht heilen, er kann jedoch das Risiko für die Entwicklung solcher Erkrankungen erheblich verringern.

Darüber hinaus enthält es eine Reihe nützlicher organischer Verbindungen, darunter:

• Kaempferol - hilft, die Symptome allergischer Reaktionen zu beseitigen;
• Lutein und Zeaxanthin - Aufrechterhaltung und Verbesserung der Sehqualität, Verhinderung der Entstehung von Katarakten;
• Chlorophyll - verbessert die Blutformel, aktiviert den Stoffwechsel.

Außerdem enthält Kohlbrei viele unverdaute Ballaststoffe. Dies ist eine grobe Faser, die die normale Funktion und Qualitätsreinigung des Magen-Darm-Trakts gewährleistet. In Kombination mit kalorienarmem Brokkoli ist diese Qualität eines der effektivsten Produkte zur Gewichtsabnahme.

Vitamine

Die Einzigartigkeit der vorteilhaften Eigenschaften von Broccoli liegt nicht nur in der reichhaltigen Vitaminkomposition, sondern auch in der erhöhten Menge bestimmter Vitamine sowie in der Anwesenheit einiger sehr seltener Vitamine. Der Hauptwert dieses Produkts wird durch die folgenden Vitamine bereitgestellt:

• U - neutralisiert gefährliche chemische Verbindungen, die in den Körper gelangen, beteiligt sich an der Synthese von Vitaminen im Körper, fördert die Heilung von Geschwüren und Erosionen der Schleimhäute, normalisiert den Säuregehalt des Magensafts, ist ein gutes Antidepressivum und reguliert den Cholesterinstoffwechsel;
• K - normalisiert die Blutgerinnung, verhindert das Eindringen von Viren und Bakterien in die Wundoberfläche, beschleunigt die Wundheilung und stoppt die inneren Blutungen, erhöht die Funktionsfähigkeit von Organen und Systemen, sorgt für die Aufnahme von Vitamin D und Kalzium, schützt die Leberzellen, neutralisiert die Toxine;
• PP - reguliert oxidative und andere Prozesse, verbessert den Zustand der Gehirngefäße, nimmt am Stoffwechsel teil, stärkt die Kapillaren und andere Blutgefäße, beschleunigt die Umwandlung von Nahrung in Energie und trägt zum Erhalt des optimalen Körpergewichts bei;
• E - hat eine starke antioxidative Wirkung, stoppt die vorzeitige Hautalterung, schützt die Zellen vor negativen äußeren Einflüssen und gewährleistet die normale Funktion des Nervensystems und der weiblichen Genitalsphäre;
• C - das stärkste Antioxidans und Immunstimulans, hat eine positive Wirkung auf die Aktivität des zentralen Nervensystems und des endokrinen Systems, erhöht die Eisenaufnahme, sorgt für die korrekte Blutbildung;
• B9 - unverzichtbar für den normalen Zustand des Nervensystems, liefert die Synthese der Hormone des "Glücks", schafft gute Laune, liefert Kohlenstoff für die Hämoglobinproduktion, fördert das Zellwachstum und die Entwicklung aller Gewebe, unterstützt das Herz-Kreislauf- und Immunsystem;
• B6 - nimmt an den Assimilationsprozessen von Eiweiß und Fett teil, beugt Nervenstörungen und Hautreaktionen vor, verringert die Wahrscheinlichkeit von nächtlichen Krämpfen, Taubheitsgefühl und Krämpfen, erzeugt einen leichten harntreibenden Effekt, verringert den Insulinbedarf bei Diabetes mellitus und normalisiert den Blutzuckerspiegel;
• B5 - beteiligt sich an der Produktion von Aminosäuren, Erythrozyten und Nebennierenhormonen, erhöht die Wundheilungsrate, aktiviert die Synthese von Proteinen und Kohlenhydraten, hilft beim Aufbau von Muskelmasse, verbessert das Langzeitgedächtnis;
• B2 - ist ein aktiver Teilnehmer im Protein-, Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel, stärkt das Immunsystem, normalisiert das Nervensystem, sorgt für einen gesunden Zustand der Schleimhäute und der Schilddrüse und trägt zum Erhalt der Sehschärfe bei;
• B1 - aktiviert die Arbeit von Systemen und Organen, stärkt das Immunsystem, sichert die Aufnahme aller Vitamine und stellt die Funktion ihrer Synthese wieder her, hilft bei der Heilung dermatologischer Erkrankungen des Nervenzustands, aktiviert die Aktivität des Gehirns;
• A - erzeugt eine starke antioxidative Wirkung, beschleunigt die Zellregeneration, fördert die Krebsbehandlung und verhindert das Auftreten neuer Tumore, schützt die Membranen der Gehirnzellen vor freien Radikalen, beugt Erkrankungen der Blutarterien und des Herzens vor und erhöht die Menge an "gutem" Cholesterin.

Aufgrund dieser vielfältigen positiven Wirkungen und des niedrigen Kaloriengehalts wird empfohlen, Brokkoli in erheblichen Mengen zu sich zu nehmen, einschließlich der Mahlzeiten in der täglichen Ernährung, insbesondere wenn Sie die Grundsätze der richtigen Ernährung oder Diät zur Gewichtsabnahme beachten. Selbst bei einem solchen nützlichen Produkt gibt es jedoch Kontraindikationen. Es kann nicht von Personen mit individueller Intoleranz, Bauchspeicheldrüsenproblemen und erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes eingenommen werden. In allen anderen Fällen kann der Spargelkohl die tägliche Ernährung hervorragend ergänzen und so gesund wie möglich machen.

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