Kartoffeln - die wichtigste Kulturpflanze, die als eines der Hauptnahrungsmittel dient, wird überall angebaut. Es ist eine krautige Pflanze mit zerlegten Blättern. Unterirdische Sprossenstolons auf ihren Oberseiten bilden eine Verdickungsknolle. Blumen verschiedener Kartoffelsorten haben unterschiedliche Farben: von rosa-weiß bis violett. In der Mitte des Fünfecks stehen fünf Staubgefäße mit hellgelben Staubbeuteln und akzentuierte Kronblätter. Sie umgeben das Pistill fest. Grüne, kugelförmige Früchte, ähnlich wie kleine Tomaten, sind nicht nur ungenießbar, sondern sogar giftig.
Heimatkartoffeln - Südamerika (Peru und Chile); von dort im XVI Jahrhundert. Es wurde nach Europa gebracht und begann nicht in Gärten und Feldern zu wachsen, sondern in den botanischen Gärten Spaniens und Italiens, die als „peruanische Erdnüsse“ bezeichnet werden. Die Italiener nannten die Pflanze "Tartuffoli" für sie neu wegen der Ähnlichkeit der Kartoffelknollen mit Pilzen, die sich unter der Erde entwickeln, Trüffeln. Einige Botaniker glauben, dass der Name "Kartoffel" aus der Modifikation der deutschen Wörter "Kraft Toyfel" (teuflische Macht) stammt.
Nun ist es sogar merkwürdig, sich vorzustellen, dass die Europäer und vor allem die Russen sich gegen den Anbau von Kartoffeln, einer so wertvollen Nahrungspflanze, aufgelehnt haben. Warum nicht aus Kartoffeln machen! Kartoffelknollen enthalten Kohlenhydrate (Stärke), Proteine, Fette, Ballaststoffe. Kartoffelmehl wird verwendet, um Würste, Gelee, Süßwaren, Paste herzustellen; Kartoffeln dienen als technische Rohstoffe. Es ist kein Zufall, dass Wissenschaftler eine große Anzahl von Kartoffelsorten geschaffen haben, die sich in unterschiedlichen Qualitäten und Eigenschaften unterscheiden. Dazu gehören heimische Sorten (Vyatka, Domodedovsky, Smena, Ufimets, Nevsky, Lyubimets, Lorch usw.) und Elite-Sorten der niederländischen Produktion mit Knollen der richtigen ovalen Form mit Licht - gelbes Fruchtfleisch und kleine oberflächliche Augen (Sinfonie, Disire, Konkurrent usw.).
In Rumänien wurde ein Denkmal für Kartoffeln errichtet, und in Belgien wurde ein Kartoffelmuseum eröffnet. In einer von Jack Londons Geschichten retten Helden mit Hilfe roher Kartoffeln Menschen aus dem nördlichen Dorf vor Skorbut (Krankheiten, die durch Vitamin-C-Mangel verursacht werden).
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Kartoffel ist ein Gemüse, das zur Knollengruppe gehört. Kartoffelknollen sind reich an Stärke und enthalten Proteine, Zucker, Mineralstoffe sowie die Vitamine C und Gruppe B. Kartoffeln nehmen einen wichtigen Platz in der Ernährung ein und werden daher in großen Mengen verwendet. Es gibt eine Vielzahl von Kartoffelsorten - mehr als 3.400 Arten. Zum Beispiel für Salate und Suppen nehmen festere Sorten von Kartoffeln und für Kartoffelpüree krümelige Sorten.
Mit Hilfe von Peter dem Großen gelangten Kartoffeln nach Russland. Die Kartoffel war zunächst eine Zierpflanze. Mädchen verzierten ihre Hüte mit Knollen. Die Bauern waren zunächst mit der ausländischen Knolle als Mahlzeit unzufrieden. Ihr Fehler war, dass seine (Kartoffel) roh gegessen wurde. Der Kaiser erklärte, dass Kartoffeln gekocht werden sollten. Danach begannen die Bauern, Kartoffeln irdene Äpfel zu nennen. Zu dieser Zeit waren Lieder und Leckerbissen, Sprichwörter und Sprüche, Spiele, Rätsel, Gedichte und sogar Unruhen den Kartoffeln gewidmet (1840-1844 "Potato riots" unter Nicholas I).
Gerichte aus Kartoffeln und Speisen, in denen es enthalten ist, als Zutat gibt es nicht weniger als die Sorten der Wurzel. Zu den bekanntesten zählen: Kartoffelchips, Pommes Frites, Kartoffelanteile, Ofenkartoffeln, Pellkartoffeln, Kartoffelpüree, Landkartoffeln usw.
Zum Kochen von Kartoffeln: sortiert, kalibriert, gewaschen, geschält und gereinigt. Und das ist erst der Anfang. Nachdem die Kartoffeln geschnitten sind. Arten von Kartoffeln schneiden: Scheiben, Kreise, Strohhalme, Würfel, Würfel, Scheiben sowie dekorative Arten: Fässer, Knoblauch, Birnen, Spiralen und Bälle. Und nachdem die Kartoffeln zur kulinarischen Bereitschaft gebracht, portioniert, serviert und verzehrt werden.
In den meisten Fällen werden heiße Speisen aus Kartoffeln zubereitet, Kartoffeln werden jedoch als Zutaten für kalte Speisen verwendet. Salate sind ein gutes Beispiel. Ohne Kartoffeln verlieren viele Salate ihre "Begeisterung". Bei Salaten werden Kartoffeln gekocht und geschnitten, meistens in Würfeln, und mit anderen Zutaten des Salats kombiniert.
Kartoffeln sind praktisch abfallfreies Gemüse. Sogar die Aufräumarbeiten gehen zur Stärke. In kleinen Unternehmen wird dazu ein Stärkeabscheider verwendet, der aus zwei übereinander angeordneten Kästen besteht. Stärke ist ein Verdickungsmittel für die Herstellung von kulinarischen Produkten und Fertiggerichten.
Kartoffeln sind das zweite Brot und sind im Alltag fast unverzichtbar.
http://www.liveinternet.ru/users/1479628/post75987813Alles über Kartoffeln und ihre Eigenschaften
- Wählen Sie harte und haltbare Exemplare ohne Sprossen, Fäulnis, weißliche Plakette und grüne Fässer.
Von der Farbe der Knollen kann der Geschmack des Gerichts abhängen. Es gibt Sorten mit rosa, weißen, gelben und violetten Nuancen. Weiße Kartoffeln enthalten weniger Stärke als Gelb, daher ist es schlechter zu verdauen. Es muss etwas länger kochen. Rosa Sorten eignen sich für die Herstellung von Salaten, da ihre Knollen dichter sind. Purpurrotes Wurzelgemüse wird wegen seines nussigen Geschmacks (im Vergleich zu Trüffeln) als Delikatessensorte klassifiziert.
Verfolge nicht zu große Früchte. Es besteht die Möglichkeit, dass sie Nitrate und Wachstumsbeschleuniger hinzufügen. Wenn Sie den austretenden Saft und die Feuchtigkeit der Wurzel bemerken, kann dies übrigens auf einen erhöhten Nitratgehalt hindeuten. Wählen Sie mittlere und kleine Artikel.
Was Sie über Kartoffeln wissen müssen
Gärtner wissen fast alles über Kartoffeln. Für sie wird nicht entdeckt, dass ihre Früchte giftig sind. Wenn Sie dies verstehen und mehr über die Struktur der Anlage erfahren, finden Sie eine Beschreibung der Kultur.
Kartoffelbeschreibung
Bevor Sie mit der Beschreibung der Kartoffel beginnen, sollten Sie sich an ihr Aussehen erinnern. Anfangs benutzten die Könige Europas die Blumen der Kultur als Dekoration und hatten keine Ahnung, dass es ein nahrhaftes und nahrhaftes Produkt war. Unter Peter dem Großen wuchsen Kartoffeln. Heute gilt es als zweites Brot. Essen Sie sowohl frische als auch gefrorene Kartoffeln. Es sind mehr als hundert Gerichte bekannt, aus denen es besteht.
Nicht jeder weiß, welche Art von Obst in Kartoffeln steckt. Und das ist keine Knolle, wie viele Leute denken. Außerdem gehört die Kartoffel zu den Beeren, aber gemäß der allgemein akzeptierten Aussage bezeichnet sie jeder als Gemüse.
Kartoffeln gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Solyanum tuberozum (botanischer Name) ist eine mehrjährige Pflanze, die für eine einzige Vegetationsperiode angebaut wird.
Propagierte Kartoffeln, die unterirdische Triebe anpflanzen. Für selektives Arbeiten mit Saatgut. Im letzteren Fall hat die Pflanze eine Stammwurzel und viele kleine Wurzeln. Kartoffeln aus Knollen haben ein faseriges Wurzelsystem. Normalerweise liegen die unterirdischen vegetativen Organe in einer Tiefe von 30-40 cm, in einigen Fällen geht die Wurzelmasse 80 cm zum Boden.
Die Schale des unterirdischen Triebes ist je nach Sorte in verschiedenen Farbtönen bemalt: violett, gelb, pink, braun. Normalerweise ist das Fleisch weiß. Knollen bilden eine andere Form:
- oval;
- länglich;
- sphärisch;
- mit Beulen.
Das Gewicht der einzelnen Exemplare beträgt ein Kilogramm. In der Beschreibung der Kultur gibt es Informationen über die acht Kilogramm schwere Kartoffel.
Wie heißt die Frucht der Kartoffel?
Die Obstsorte in Kartoffeln ist die gleiche wie die von Tomaten, Paprika und Auberginen. Es ist eine kleine grüne Beere mit kleinen Samenkörnern.
Oft haben die Früchte keine Zeit zum Binden, da sie keine Blumen haben. Sie haben keinen Nährwert und enthalten große Mengen des giftigen Alkaloids. Im Gegensatz zu den Beeren von Paprika und Tomaten ist es verboten, sie zu essen. Zum Kochen verwenden sie Knollen, die fälschlicherweise als Früchte gelten.
Die Struktur der Kartoffel ist so, dass der essbare Teil der Pflanze ein unterirdisches Trieb ist. Hier sammeln sich Nährstoffe. Die Knolle besteht aus mit Stärke gefüllten Zellen und ist außen mit einer Korkschicht bedeckt. Auf seiner Oberfläche befinden sich Augen - Achselknospen. Von ihnen entwickeln sich junge Triebe.
Wenn die Pflanze keine Beeren hat, hat dies normalerweise folgende Gründe:
- Schädlinge essen Blumen;
- Neue Kartoffeln wurden unmittelbar nach der Blüte entfernt, sodass sich die Eierstöcke nicht bilden konnten.
- Kultur erhielt keine Nährstoffenzyme;
- mangelnde Pflege (Bodenbearbeitung und regelmäßige Bewässerung).
Erst in der ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts wurde bekannt, dass die Kartoffeln giftig sind und nur unterirdische Triebe vorhanden sind. Das Analphabetentum der Menschen hat zu einer Vielzahl von Vergiftungen und Todesfällen geführt. Heute ist das Gemüse genug studiert. Die gewonnenen Erkenntnisse und die von Biologen zusammengestellte Beschreibung trugen dazu bei, mögliche Schäden am Produkt zu vermeiden.
Gemahlene Kartoffelteile - Blätter, Spitzen, Blumen und Samen
Jeder sah ein Kartoffelfeld. Pflanzen werden mit verschiedenen Technologien gepflanzt, mit denen Sie den Ertrag steigern können. Während der aktiven Entwicklung der Wurzeln, Blätter und Stängel beginnt die Bildung von unterirdischen Trieben.
Wie aus der Beschreibung der Kultur hervorgeht, handelt es sich bei der Fruchtart der Kartoffel um eine Beere mit mehreren Samen. Es besteht aus drei Schalen:
- Schälen Es schützt das Fleisch vor Schäden und nachteiligen Umwelteinflüssen.
- Mittlere Schicht Dies ist ein saftiger Teil der Beere, der bei unzureichender Bewässerung dünner wird.
- Innere Schicht Es ist ein saftiges Fruchtfleisch mit Samen.
Kartoffelbeeren haben den Geschmack von Erdbeeren. Sie sind aufgrund des hohen Solaningehaltes giftig. Die Anzahl der Samen in der Frucht von 150 bis 250 Stück. Die Größe des Samens hängt von der Sorte ab. Normalerweise sind sie klein und werden praktisch nicht zur Reproduktion verwendet.
Bei der Beschreibung der Kartoffel wird auf die terrestrischen Pflanzenteile geachtet:
- Die Blätter bestehen aus Blattstiel, mehrere seitliche Lappen. Ihre Farbe hängt von der Sorte ab und kann entweder hellgrün oder dunkelgrün sein.
- Die Pflanze enthält giftige Substanzen, die die Ernte vor Schädlingen schützen. Ein übermäßiger Überschuss an Düngemitteln, grobem Pflanzmaterial und schlechte Beleuchtung führen zu übermäßigem Wachstum.
- Die Blüten sind weiß, rosa und violett. Sie befinden sich auf dem Schaft. Normalerweise selbstbestäubt. Das Hauptunterscheidungsmerkmal jeder Familie ist die Struktur der Blume. Bei Kartoffeln ist er fünfblättrig mit einem aus Karpeln bestehenden Stempel.
- Eine Pflanze hat vier bis acht Stiele. Ihre Höhe erreicht 1,5 Meter. Sie bilden sich aus einer Knospe und bilden einen Busch. Jeder Stamm hat flügelförmige Fortsätze.
Gemessen an der Beschreibung moderner Kulturformen geben sie wenig Samen. Züchter arbeiten daran, neue Kartoffelsorten zu entwickeln, die den Gemüseertrag erhöhen.
Die Zusammensetzung und vorteilhaften Eigenschaften von Kartoffeln
Die chemische Zusammensetzung des Gemüses hängt von den Wachstumsbedingungen und der Sorte ab. Normalerweise enthalten essbare Triebe 75% Wasser. Der Rest ist Trockensubstanz. Dazu gehören:
Die Verwendung von Kartoffeln in der traditionellen Medizin ist durch diese einzigartige Zusammensetzung gerechtfertigt. Mittel auf Kartoffelbasis sind gut für den Körper, nämlich:
- Wunden heilen;
- Entzündung beseitigen;
- das Immunsystem stärken;
- niedrigerer Blutdruck;
- Verbrennungen, Furunkel, Geschwüre behandeln;
- die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße verbessern;
- überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernen;
- Normalisieren Sie den Stoffwechselprozess.
Es wird empfohlen, Kartoffeln für Personen zu verwenden, die an folgenden Pathologien leiden:
- Hypertonie;
- Atherosklerose;
- Ulkuskrankheit;
- Hämorrhoiden;
- Gastritis;
- Migräne;
- Nieren- und Herzkrankheit.
Das Fruchtfleisch der Knollen wird aktiv als Gesichtsmaske verwendet. Sie tragen zur Verjüngung der Haut bei und beseitigen Ermüdungserscheinungen. Regelmäßige Anwendung von Kartoffelmasken hilft, Falten zu glätten.
Frischer Gemüsesaft, der im Inneren verbraucht wird, um die Funktion des Herz-Kreislaufsystems zu normalisieren. Es wird dreimal täglich für eine halbe Tasse verwendet. Die Therapiedauer beträgt drei Wochen.
Für die Behandlung von Gastritis und Verstopfung gleich nach dem Aufwachen 200 ml Saft trinken. Die Prozedur wird zwei Wochen lang durchgeführt, dann 10 Tage Pause machen und den Kurs wiederholen.
Trotz der positiven Beschreibung der heilenden Eigenschaften von Kartoffeln kann ihre Verwendung den Körper schädigen. Solanine, das aus Blättern, Blüten und Beeren in die Knollen gelangt, verursacht häufig Vergiftungen. Daher ist es besser, Kartoffeln nach Absprache mit Ihrem Arzt als Arzneimittel zu verwenden. Beim Anbau und bei der Lagerung ist es wichtig, die Regeln der Verarbeitung und Pflege zu beachten.
Ein besonderer Ort der Kartoffeln wird durch einfache Anzuchttechnologie, Nährwert und Vitaminzusammensetzung bestimmt. Deshalb ist er in vielen Ländern der Welt häufig auf den Tischen zu finden.
http://okartofane.ru/svojstva-kartofelya/chto-nuzhno-znat-o-kartofeleAlles über Kartoffeln
Kartoffeln sind eine Art mehrjährige krautige Pflanzen der Gattung Pasanen. Im Gegensatz zu giftigen Früchten sind Kartoffelknollen ein wichtiges Nahrungsmittel. Kartoffelknollen neigen dazu, grün zu werden, wenn sie im Licht gelagert werden, was ein Indikator für den hohen Gehalt an Solanin ist. Das Essen einer grünen Knolle zusammen mit der Schale kann zu schweren Vergiftungen führen. Ein weiterer Indikator für den erhöhten Giftgehalt in Kartoffeln ist der bittere Geschmack.
Giftige Kartoffelfrüchte
Das russische Wort "Kartoffel" stammt davon. Kartoffel, die wiederum aus Italien kommt. Tartufo, Tartufolo - Trüffel. Kartoffeln werden vegetativ vermehrt - kleine Knollen oder Knollenteile. Sie werden bis zu einer Tiefe von 5 bis 10 cm gepflanzt. Die Keimung der Knospen der Knollen im Boden beginnt bei 5-8 ° C (die optimale Temperatur für das Keimen von Kartoffeln beträgt 15-20 ° C). Unter natürlichen Bedingungen gibt es etwa 10 Kartoffelsorten. Der Geburtsort von Kartoffeln ist Südamerika, wo Sie noch Wildkartoffeln finden können. Die Einführung von Kartoffeln in die Kultur (zuerst durch Ausbeutung wilder Dickichte) begann vor etwa 9 bis 7 Tausend Jahren auf dem Gebiet des modernen Boliviens. Die Indianer aßen nicht nur Kartoffeln, sondern beteten ihn auch an und betrachteten sie als belebte Kreatur. Es wird behauptet, dass der Inka-Kalender die folgende Methode zur Bestimmung der Tageszeit hatte: Die Zeit, die für das Kochen von Kartoffeln aufgewendet wurde, war das Maß, das ungefähr einer Stunde entsprach. Das heißt, in Peru sagten sie: So viel Zeit wäre vergangen, als es gedauert hätte, ein Kartoffelgericht zuzubereiten.
Akso-Mama, Inka-Göttin der Kartoffeln
Zum ersten Mal wurden Kartoffeln in Europa (Spanien) eingeführt, wahrscheinlich von dem spanischen Priester, Historiker und Geographen Cieza de Leon im Jahr 1551, als er aus Peru zurückkehrte. Die ersten Beweise für die Verwendung von Kartoffeln in Lebensmitteln gelten auch für Spanien: 1573 gehört es zu den Produkten, die für das Krankenhaus des Blutes Jesu in Sevilla gekauft wurden. Anschließend verbreitete sich die Kultur in Italien, Belgien, Deutschland, den Niederlanden, Frankreich, Großbritannien und anderen europäischen Ländern. Zunächst wurde die Kartoffel in Europa für eine Zierpflanze angenommen und giftig. Schließlich bewies der französische Agronom Antoine-Auguste Parmantier (1737-1813), dass die Kartoffel hohe Geschmacks- und Nährstoffqualitäten besitzt. Mit seiner Unterwerfung begann das Eindringen von Kartoffeln in die Provinzen Frankreichs und andere Länder. Dies ermöglichte es auch in Parmantier, in Frankreich vor allem Hungersnöte zu erobern und Skorbut zu beseitigen. Mehrere Gerichte sind nach Parmantier benannt, dessen Hauptbestandteil Kartoffeln sind.
Kartoffel-Hackfleisch-Parmatier-Auflauf
Es ist interessant, dass gerade die schlechte Ernte von Kartoffeln, die durch den Einfluss eines pathogenen Mikroorganismus hervorgerufen wurde, einer der Gründe für die Hungersnot war, die Irland in der Mitte des 19. Jahrhunderts befallen hatte und die Emigration der Menschen nach Amerika anspornte. Die Imperial Free Economic Society verband die Entstehung von Kartoffeln in Russland mit dem Namen Peter I., der Ende des 17. Jahrhunderts einen Beutel Knollen aus den Niederlanden in die Hauptstadt schickte, angeblich zur Verteilung in die Provinzen. Trotzdem wurden Kartoffeln im 18. Jahrhundert hauptsächlich in aristokratischen Häusern serviert. Aufgrund von häufigen Vergiftungsfällen mit verdammten Apfelfrüchten nahm die bäuerliche Bevölkerung keine Kartoffeln mit.
Mönche pflanzen Kartoffeln auf dem Foto von Prokudin-Gorsky, 1910
In den Jahren 1840-42. Auf Initiative des Grafen Pavel Kiselev begannen die Kartoffelflächen rasch zu wachsen. Eine Auflage von 30.000 Exemplaren im ganzen Reich schickte kostenlose Anweisungen zum richtigen Anpflanzen und Anbauen von Kartoffeln. Die "Kartoffelrevolution" aus der Zeit Nicholas 'war von Erfolg gekrönt. Ende des 19. Jahrhunderts waren in Russland mehr als 1,5 Millionen Hektar Kartoffeln besetzt. Bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts galt dieses Gemüse in Russland als „zweites Brot“, also als eines der Hauptnahrungsmittel.
Fragment des Gemäldes des Künstlers Arkady Plastov (1893-1972) "Kartoffeln ernten"
Heutzutage werden Kartoffeln in einer gemäßigten Klimazone auf der ganzen Welt angebaut. Kartoffelknollen machen einen bedeutenden Teil der Nahrungsaufnahme der Völker der nördlichen Hemisphäre aus (Russen, Weißrussen, Polen, Kanadier). Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen hat 2008 zum Internationalen Jahr der Kartoffel erklärt. 1995 wurde die Kartoffel als erstes Gemüse im Weltraum angebaut.
Kartoffelknollen bestehen hauptsächlich aus Wasser (etwa 76%) und Stärke (etwa 18%) und enthalten auch Zucker, Eiweiß, Mineralsalze und Vitamine in geringen Mengen. Jeder kennt den weit verbreiteten Einsatz von Kartoffeln beim Kochen. Kartoffeln werden sowohl geschält als auch ungeschält ("in Uniform") gekocht, wodurch ein Maximum an nützlichen Substanzen erhalten bleibt. Es wird auch auf Holzkohle gegart oder gedämpft, gedünstet, gebraten und ohne Braten. Kartoffeln werden sowohl in einfachen als auch in exquisiten Gerichten verwendet - zur Zubereitung von Kartoffelsalat, Kartoffelpüree, Suppen, Snacks wie Pommes Frites, Digestifs und sogar Desserts.
Vielzahl von Kartoffelgerichten
Traditionell werden frische Knollen zum Kochen verwendet, aber in letzter Zeit ist der Anteil von Konserven und (chemisch) verarbeiteten Lebensmitteln in westlichen Ländern gestiegen. Der Energiewert von einhundert Gramm gekochten Kartoffeln in einer Uniform ergibt 76 Kilokalorien, was der gleichen Menge an Maisbrei und Banane entspricht, aber bei der gleichen Menge an trockenen Bohnen, Nudeln, Reis und Brot. Der Energiewert von in Fett gekochten Kartoffeln steigt um ein Vielfaches (bis zu 7 Mal für Chips). Der Grund dafür ist die Aufnahme von Kartoffelfetten sowie ein teilweiser Wasserverlust. Eine längere Wärmebehandlung in Gegenwart von Fett, insbesondere in tiefem Fett, kann zur Bildung von Acrylamid führen, einem bekannten Karzinogen.
Trotz der appetitlichen, tiefgekochten Kartoffeln kann man sie nicht als nützlich bezeichnen
Beim Kochen in Wasser gehen wasserlösliche Substanzen verloren, insbesondere Vitamin C, insbesondere beim Kochen von geschälten Kartoffeln. Wenn die geschälten Kartoffeln 25-30 Minuten lang in kochendem Wasser gekocht werden, verlieren sie bis zu 40% an unraffiniertem Vitamin C - bis zu 10% (im letzteren Fall beträgt der Gehalt an Vitamin C 13 mg pro 100 g Kartoffel). Andere Zubereitungsmethoden wirken sich stärker auf den Gehalt der Vitamine B und C aus. Kartoffelpüree verliert bis zu 80%, frittierte Teller - 60% von Vitamin C.
Die meisten Kartoffelrezepte erfordern eine Vorreinigung der Knollen. In der Haut und in den Augen enthält Alkaloid Solanin. Durch die Reinigung können Sie es sowie die unreifen Teile der Knolle loswerden. Der Gehalt an Nährstoffen und Vitaminen von Kartoffeln hängt stark von der Zubereitungsmethode ab. Der Gehalt an Vitaminen wird zunächst durch die Wärmebehandlungsmethode bestimmt. Daher ist die richtige Wahl der Garmethode eine unabdingbare Voraussetzung für die Zubereitung eines nahrhaften und schmackhaften Kartoffelgerichtes. Eines der Rezepte für das Kochen traditioneller russischer Gerichte - Pfannkuchen - beinhaltet die Verwendung von Kartoffeln anstelle von Mehl. Sie backen auch Kartoffelbrot. Im modernen Island wird der beliebte Wodka aus Kartoffeln hergestellt.
Mit einer Standarddiät sind Kartoffeln einer der Hauptlieferanten von Kalium an den Körper. Um die darin enthaltenen wertvollen Substanzen zu erhalten, müssen Sie jedoch lernen, sie richtig aufzubereiten. Es wird empfohlen, die Kartoffeln in einer kleinen Menge Wasser zu kochen: Beim Kochen gehen die meisten Vitamine in sie über. Lassen Sie die Kartoffeln vor dem Kochen auch nicht lange im Wasser. Nach langer Lagerung im Licht werden die Knollen grün und werden giftig und für den Verzehr ungeeignet.
Bayerische Kartoffelmehlklöße während des Kochens
Frischer Knollensaft und Kartoffelstärke werden als einhüllendes und entzündungshemmendes Mittel bei Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt: Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre sowie Gastritis mit erhöhtem Magensaftsäuregehalt. Für Sodbrennen ist es gut, fein gehackte rohe Kartoffeln zu essen. Bei Augenverbrennungen mit ultravioletter Strahlung durch Schweißen hilft das Auftragen von rohen Kartoffeln (gehackt oder gerieben) auf die Augenlider
Koreanische Gesichtsmaske
In der Volksmedizin werden frisch geriebene Kartoffeln für Ekzeme und andere Hautveränderungen verwendet. Heiß gekochte Kartoffelbrei-Kartoffelknollen werden bei Erkrankungen der oberen Atemwege und der Lunge eingesetzt. In diesem Fall führt ein schnelles positives Ergebnis zu Dampfinhalation von heißen, frisch gekochten Kartoffeln. Kartoffeln werden häufig in der häuslichen Kosmetik verwendet. Sie machen nahrhafte Masken für Gesicht und Hände. Kartoffelstärke wird auch produziert.
Im Jahr 2005 war China führend in der Kartoffelproduktion, Russland und Indien belegten mit einem spürbaren Rückstand den zweiten Platz. Und Pro-Kopf-Produktion - Weißrussland.
http://eshte-na-zdorovje.ru/cook/potato.phpKartoffeln - Allgemeine Informationen
Ohne den heutigen Garten kann man sich keinen Garten vorstellen, also ohne Kartoffeln. Jeder Eigentümer oder jede Gastgeberin auf dem Gelände, das ihm den ehrenvollsten Ort zugewiesen hat, selten weniger als die Hälfte des Gartens, und jemand außer ihm wächst nicht weiter. Und warum überrascht sein? Von all dem Gemüse auf unseren Tischen sind Kartoffeln der häufigste und gern gesehene Gast. Auch wenn es an diesem Tag nicht als Hauptgang dient (und es gibt so viele davon, dass es nicht gezählt werden kann), werden mit Sicherheit mehrere Kartoffeln in der Suppe gefunden. Häufig verwenden wir nur Zwiebeln und Karotten, aber wir brauchen sehr wenig davon. Es stellt sich also heraus, dass die Anzahl der Kartoffeln in unserem Gemüse in Bezug auf die Menge der von uns verzehrten Nahrungsmittel an erster Stelle steht. Wenn wir im Allgemeinen alle Gemüseprodukte zu sich nehmen, nehmen wir den zweiten Platz ein wenig hinter den Mehlprodukten, zu denen Brot, Pasta und viele andere gehören.
Die Verwendung von Kartoffeln in der Ernährung
In der Küche Kartoffeln - das vielseitigste Gemüse. Sie können sowohl den ersten als auch den zweiten und sogar den Nachtisch herstellen, einschließlich Süßkartoffelkuchen. es kann gekocht, gebraten, gedünstet, mit anderen Produkten gemischt werden. Das Ergebnis wird immer hervorragend sein - und befriedigend und lecker. Insgesamt können nach konservativsten Schätzungen mehr als 500 verschiedene Gerichte aus Kartoffeln gekocht werden.
Der Kaloriengehalt von Kartoffeln ist dreimal höher als bei anderen Gemüsen, da sie viele Kohlenhydrate enthalten, insbesondere Stärke (übrigens, sie machen es normalerweise aus Kartoffeln). In Knollen ist es sehr viel - von 10 bis 20%, wenn wir es roh nehmen und in trockener Form noch mehr. Durch die Stärke der Knollen werden die Sorten in technische und Futterkantinen unterteilt. In technischen Stärkesorten vor allem - ab 18% und mehr, und die Knollen dieser Sorten sind hauptsächlich für die Verarbeitung bestimmt. Im Gegensatz dazu ist die Stärke von Futtersorten weniger, aber Proteine sind viel mehr. Kartoffeln dieser Sorten sind nahrhaft, aber nicht lecker. Aber die Tafelsorten der Kartoffeln, das ist die, die wir am häufigsten essen, je nach dem Stärkegehalt, als ob sie durchschnittlich wäre, aber am köstlichsten.
Nützliche Eigenschaften von Kartoffeln
Neben Stärke in Kartoffeln gibt es Proteine, wertvolle Mineralsalze und andere Spurenelemente, Vitamin C und B-Vitamine. Es ist kein Zufall, dass Kartoffeln nicht nur gegessen, sondern vor allem in roher Form auch als Medizin verwendet werden. Es ist bei so vielen Erkrankungen nützlich, einschließlich Arrhythmien, Ödemen und Magengeschwüren, verbessert die Verdauung, die Leber- und Nierenfunktion und neutralisiert gesundheitsgefährdende Substanzen.
Wenn Sie sich mit unseren traditionellen "Kräuterkundigen" befassen, können Sie kaum Informationen über Kartoffeln finden (außer den modernsten). Obwohl wir daran gewöhnt sind, dass wir keine Ahnung mehr haben, wie man ohne es auskommt, ist diese Pflanze keineswegs einheimisch, ihr Geburtsort ist Amerika. Vor Peter I. wussten sie nichts über die Existenz von Kartoffeln in Russland, und als sie sie zum ersten Mal brachten, weigerten sich viele Menschen hartnäckig, es auch nur zu probieren. Empörung über die Tatsache, dass der König ihn gezwungen hatte, ein neues Gemüse anzubauen, wuchs sogar zu Unruhen. Und erst als Peter aufgehört hatte zu bestellen und im Gegenteil Kartoffeln als Nahrung für die Auserwählten erklärte, änderte sich die Einstellung ihm gegenüber. Als die Knollen gekostet wurden, wurden in fast allen Gärten weniger als ein halbes Jahrhundert Kartoffelbüsche grün.
Externe Beschreibung
Das Wichtigste bei Kartoffeln sind die Knollen. Und das nicht nur, weil wir es für sie wachsen lassen. Dies ist das Hauptmerkmal einer Pflanze. Je nach Aussehen der Knolle und der Tatsache, dass sie unter der Erde wächst, ist es leicht, sie für eine bestimmte Art Wurzel zu halten, aber es ist tatsächlich ein modifizierter Trieb, und der Wert für die Pflanze ist so etwas wie „Baby“, ein besonderes Organ, das Kartoffeln hilft vermehren, wenn es aus irgendeinem Grund unmöglich ist, Samen zu verwenden. Kartoffelpflanzen sind relativ zerbrechlich, sie können leicht durch Dürre und Kälte zerstört werden (in den meisten Sorten sterben die Büsche bei Temperaturen nahe Null, nur wenige halten -1 ° C aus) und zu viel Hitze, und die Knolle hält viel strengeren Bedingungen stand. Darüber hinaus sammelt es viele Nährstoffe und Nährstoffe - sie ermöglichen es der neuen Pflanze, auch auf nicht sehr reichen Böden aufzusteigen.
Obwohl die Knolle auf den ersten Blick im Inneren völlig homogen erscheint, enthält ihr Fruchtfleisch alles, was für die Entwicklung eines neuen Busches notwendig ist: Das menschliche Auge ist eine besondere Ansammlung von Zellen, aus denen sich dann vollwertige Knospen und dann die Wurzeln, Stängel und Blätter bilden. Draußen in den frisch geernteten Knollen sehen die Knospenaugen wie kleine Vertiefungen aus, oft dunkler als der Rest der Haut, später werden sie deutlicher. Die meisten Augen befinden sich auf der Seite der Knolle, die, während sie im Boden wuchs, die oberste war, am allerwenigsten - an der Unterseite, wo die Knolle zuvor an der Flucht unter der Erde befestigt war - das Stolon. Aus dem Augencluster ist es nicht schwer zu bestimmen, wo die Knolle die Oberseite und die Unterseite hat (dies ist wichtig, da die auf den Kopf gestellten Knollen schlechter keimen und sich langsamer entwickeln). Wie viele Augen eine Knolle haben, hängt von der Sorte ab: Einige Sorten haben viele, andere nur sehr wenige. Es ist zu beachten, dass wenn Sie vor dem Pflanzen eine Knolle schneiden, dies so tun, dass mindestens 2-3 Knospen des Auges auf jedem Teil davon bleiben.
Es ist der Knolle wert zu fühlen, dass um sie herum genügend Wärme und Feuchtigkeit vorhanden ist, wie die Triebe darauf erscheinen, auch wenn sie sich nicht im Boden befindet, sondern im Keller liegt. Dies tritt normalerweise bei einer Temperatur von +5 auf. 10 ° C Wenn sich die Knolle gleichzeitig im Boden befindet, wachsen aus einem Teil dieser Triebe (dicker, mit Knospen) die Stängel mit Blättern und aus einem Teil (dünnen) Wurzeln.
http://sad6sotok.ru/%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C.htmlKartoffeln
Der botanische Name ist Kartoffel oder Knollennachtschatten (Solanum tuberosum) und gehört zur Klasse der Nachtschatten (Solanum) der Nachtschattengewächse (Solanaceae).
Herkunft - Südamerika.
Beleuchtung - Licht erfordert.
Der Boden ist luft- und wasserdurchlässig, leicht sauer.
Bewässerung - mäßig, verträgt keine Staunässe.
Vorfahren - Kohl, Gurke, Salat, Wurzelgemüse.
Pflanzknollen, Knollenteile, selten gesät.
Zwischenüberschriften
Kartoffelbeschreibung
Mehrjährige krautige Knollenpflanzen, die als einjährige Ernte angebaut werden. Es ist ein bis zu 1 m hoher Strauch mit 4-6, manchmal 6-8 Stämmen, deren Anzahl von der Sorte und Größe der Pflanzknolle abhängt.
Stängel sind nackt und gerippt, ein Teil davon taucht in den Boden ein und führt zu langen seitlichen Prozessen, den sogenannten Stolonen. An den Enden der Stolonen entwickeln sich modifizierte verdickte Triebe, Knollen, die ein produktives Pflanzenorgan für die Ernährung sind.
Kartoffelknollen
Die Kartoffelknolle ist eine überwachsene Niere, die aus mit Stärke gefüllten Zellen besteht und außen mit einer dünnen Schicht Korkgewebe bedeckt ist. Auf der Oberfläche der Knolle befinden sich Achselknospen, die sogenannten Augen, aus denen sich junge Triebe entwickeln. Auf einer Knolle befinden sich je nach Sorte 3 bis 15 Knospen, von denen jede mehrere Knospen enthält. Einer von ihnen wird als der wichtigste bezeichnet und keimt zuerst, der Rest bleibt schlafend. Wenn die durch die Hauptknospe gebildeten Kartoffelsprossen beschädigt werden, erwachen die ruhenden Knospen, aber sie bilden sich schwächere Triebe aus.
Um Luft zu absorbieren und Feuchtigkeit auf der Oberfläche von Knollen zu verdunsten, gibt es spezielle Organe, die sogenannten Linsen.
Je nach Sorte können die Knollen rund, länglich, oval sein, mit einer Schale von weißem, rosa, rot-violettem, weißem, cremigem oder gelbem Fruchtfleisch.
Das Wurzelsystem der Pflanze ist faserig und liegt 20–40 cm von der Bodenoberfläche entfernt. Zum Zeitpunkt des Knospens erreicht sie ihre maximale Entwicklung und stirbt ab, wenn die Knollen reif sind.
Gemahlene Kartoffelteile: Blätter (Oberteile), Blüten und Samen
Kartoffelblätter werden zeitweise gefiedert, seziert und können je nach Sorte hellgrün bis dunkelgrün sein. Bestehend aus einem Stiel, mehreren seitlichen Lappenpaaren und einem Endlappen, die sich spiralförmig am Stiel befinden.
Die Blüten sind weiß, rosa oder violett, mit einer spitzenförmigen Krone, die aus fünf Blütenblättern gesammelt und zusammengefügt wird. Sie bilden einen Blütenstand an der Spitze des Stängels. Die Pflanze ist selbstbestäubend, es gibt aber auch Sorten mit Fremdbestäubung.
Die Frucht wird im Herbst gebildet und ist eine dunkelgrüne, gereifte grünlich-weiße, fleischige Beere mit einem Durchmesser von 2 cm. Die Beere hat den Duft von Erdbeeren, ist aber giftig, weil sie Alkaloid Solanin enthält.
Samen sind sehr klein, 1000 Stück. Sie wiegen etwa 0,5 g. Sie werden selten für die Vermehrung verwendet, hauptsächlich für Züchtungszwecke, obwohl Methoden zum Anbau von Kartoffeln aus Samen entwickelt wurden, um ein gesünderes Saatgut zu erhalten.
Alle Kartoffelspitzen enthalten wie Beeren giftiges Alkaloid Solanin, das die Pflanze vor Bakterien und einigen Insektenarten schützt. Knollen im Licht werden grün, wodurch sich Chlorophyll ansammelt, und Solanin wird auch in ihnen gebildet. Solche Knollen können nicht gegessen werden.
Die Geschichte der Entstehung und Verwendung von Kartoffeln
Kartoffeln - Südamerikanische Pflanze, die noch in freier Wildbahn zuhause ist. Seine Geschichte reicht über 14 Tausend Jahre zurück. Anfangs wurden Knollen von natürlich wachsenden Arten gesammelt, und das Gemüse wurde anschließend in die Ernte eingebracht und wurde zu einem der Hauptnahrungsmittel der Ureinwohner Südamerikas. Die Indianer verehrten die Pflanze als Gottheit und brachten ihr sogar Opfer.
Die erste Beschreibung der Kartoffel, die den Europäern zur Verfügung stand, wurde vom spanischen Eroberer und Historiker Cieza de Leon gegeben, der in seinen 1553 veröffentlichten "Chronicles of Peru" nicht nur Informationen über das Aussehen gab, sondern auch über die Zubereitung und Lagerung von Gemüse. Er brachte auch die ersten Exemplare von Knollen nach Spanien, woraufhin sich die Pflanze auf andere europäische Länder ausweitete.
Der lateinische Name Solanum tuberosum (tuberiferous nightshade) wurde 1596 erstmals vom Schweizer Botaniker Kaspar Baugin gegeben, später von Karl Linney geliehen. Dies ist der wissenschaftliche Name des Gemüses: In verschiedenen Ländern wurde es anders genannt: In Spanien - der Papst, in Italien - "Tartuffoli", wegen seiner Ähnlichkeit mit Trüffeln, in England - Irische Süßkartoffel, in Frankreich - "Pom de Terre", erdiger Apfel. Der Name "Kartoffel" leitet sich wahrscheinlich von den deutschen Wörtern "Craft" und "Toyefel" ab, das heißt die Frucht teuflischer Macht.
Wie viele Menschen aus Amerika ist die Pflanze im Botanischen Garten lange Zeit als Zierpflanze gezüchtet worden. Bis zur Mitte des 18. Jahrhunderts galt das Gemüse als giftig, bestenfalls als Viehfutter. Im Jahr 1748 untersagte das französische Parlament durch Beschluss die Verwendung von Knollen zu Nahrungsmitteln, da angeblich verschiedene Krankheiten, einschließlich Lepra, verursacht wurden.
Das Verdienst der Entdeckung von Kartoffeln als Lebensmittel gehört dem französischen Agronomen Antoine-Auguste Parmantier. Nachdem er sich während des Siebenjährigen Krieges in preußischer Gefangenschaft befand, musste er mehrere Jahre lang Knollen ernähren und stellte fest, dass diese nicht nur harmlos sind, sondern auch hohe Geschmacks- und Nährstoffeigenschaften haben.
In seine Heimat zurückgekehrt, begann der Wissenschaftler, das Gemüse als Nahrungsmittelkultur zu fördern. Dank seiner Bemühungen im Jahre 1772 wurde die Kartoffel von der Pariser Medizinischen Fakultät als essbare Pflanze anerkannt. Das Datum des Beginns seiner weit verbreiteten Verwendung als Nahrungsmittel kann als das Jahr 1795 betrachtet werden, als in den letzten Monaten der Pariser Kommune im belagerten hungrigen Paris die Knollen sogar im Tuileriengarten angebaut wurden.
In Russland erschienen Kartoffeln zuerst unter Peter I., waren aber während der Regierungszeit von Katharina II. Weit verbreitet. Zu dieser Zeit wurde viel unternommen, um die Kultur, die dann "Erdäpfel" genannt wurde, in Bauernhöfen zu verbreiten. Es gab ein anhaltendes Vorurteil gegen das Gemüse unter den Menschen, das sowohl auf seinen ausländischen Ursprung als auch auf Vergiftungsfälle mit giftigen Beeren zurückzuführen war.
Zur Förderung der neuen Lebensmittelfabrik im Jahre 1765 wurde ein Sonderdekret des Senats erlassen: "Über den Anbau von Erdäpfeln". Dann erschienen wissenschaftliche Artikel des bekannten russischen Agronom und Naturwissenschaftlers A. T. Bolotov, die sich der Agrotechnologie des Pflanzenanbaus widmeten.
Trotz aller Bemühungen der Regierung wurden die Knollen bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts hauptsächlich in Adelsbesitz gezüchtet. Die Masseneinführung der Kultur in die Landwirtschaft begann nach der Hungersnot von 1839–1840, als der höchste Erlass über den extensiven Anbau von Kartoffeln, die Landzuteilung für ihn und die Zuweisung von monetären Belohnungen an die Bauern zur Ermutigung ihrer Einführung erlassen wurde.
Und obwohl das neue Gemüse immer noch auf heftigen Widerstand stieß, der selbst in extremen Formen wie den Kartoffelaufständen von 1834, 1840 bis 1844 zum Ende des 19. Jahrhunderts ausgedrückt wurde, hatte sich die Kulturfläche um das 6-fache erhöht und erreichte mehr als 1,5 Millionen Hektar. Die Fabrik wird zu einem der wichtigsten Nahrungsmittel in Russland, dem „zweiten Brot“, und zu Beginn des 20. Jahrhunderts ist das Land in seiner Produktion weltweit führend.
Gegenwärtig sind Kartoffeln eine wichtige Ernte, die in gemäßigten Regionen der Welt angebaut wird und in vielen Ländern, einschließlich Russland, einen wichtigen Bestandteil der Ernährung darstellt. Das Gemüse wird als Nahrungsmittel-, Futter- und technische Pflanze verwendet, Stärke und Alkohol werden daraus hergestellt. Aufgrund der hohen Erträge und eines einzigartigen Satzes lebenswichtiger Verbindungen für den menschlichen Körper, betrachten eine Reihe von Experten Kultur als „Nahrung der Zukunft“.
Die Zusammensetzung und vorteilhaften Eigenschaften von Kartoffeln
Die chemische Zusammensetzung der Kartoffeln variiert stark je nach Sorte und Wachstumsbedingungen, im Allgemeinen enthalten die Knollen jedoch etwa 75% Wasser und 25% Feststoffe. Kartoffelfeststoffe sind Kohlenhydrate, hauptsächlich Stärke (durchschnittlich 16%) und Zucker (2%), Proteine (2%), Fette (0,2%), Ballaststoffe und Pektine (1%) sowie Vitamine und Mineralstoffe.
Stärke ist der Hauptnährstoff der Knollen, ein komplexes Kohlenhydrat, das im menschlichen Darm spaltbar ist und in Glukose umgewandelt wird, die wiederum eine Oxidation eingeht, die Energie freisetzt. Die Stärkemenge ist eines der wichtigsten Merkmale von Kartoffeln. In verschiedenen Sorten sind 14 bis 22% enthalten. Es ist nicht nur ein leicht verdauliches Lebensmittelprodukt, sondern auch ein wertvoller Rohstoff für die pharmazeutische Industrie.
Obwohl in den Knollen nur wenig Eiweiß vorhanden ist, kommt es in der biologischen Wertigkeit von Tieren vor, da es essentielle Aminosäuren in derselben Menge und im gleichen Verhältnis wie Milcheiweiß enthält. Ein weiterer Vorteil von Kartoffelprotein ist die Fähigkeit, die Verdaulichkeit tierischer Proteine zu verbessern, wodurch das Gemüse als Beilage für Fleischgerichte sehr nützlich ist.
Kartoffeln enthalten eine geringe Menge an Ballaststoffen, außerdem reizen sie die Magenschleimhaut nicht, so dass das Gemüse nicht nur bei Kindern, sondern auch in diätetischer Nahrung bei Gastritis, Geschwüren und Colitis verwendet werden kann. In Kartoffeln enthaltene Zellulose und Pektine fördern die Beseitigung schädlichen Cholesterins aus dem Körper und verbessern die Darmflora
Unter den Vitaminen, die in Knollen gefunden werden, ist es besonders wichtig, Vitamin C zu beachten (bis zu 20 mg pro 100 g Produkt). Die Verwendung von Kartoffeln als Ascorbinsäurequelle im Winter und Frühling ist offensichtlich. Kein Wunder, dass mit der Einführung dieses Gemüses in die Ernährung die Skorbut-Epidemien in europäischen Ländern aufhörten. Die Gerichte werden in großen Mengen von der Bevölkerung verzehrt. Trotz der Abnahme des Vitamin-C-Gehalts während der Lagerung um etwa ein Drittel decken die Kartoffeln den Bedarf des Körpers an Ascorbinsäure in der Herbst-Winter-Periode weitgehend ab.
Die Knollen enthalten auch die Vitamine B2, B6, PP, die Vitamine A, E, K, H in unbedeutenden Mengen.
Der biologische Wert einer Pflanze als Quelle mineralischer Elemente ist hoch: Kalium, Natrium, Eisen, Magnesium; sowie Spurenelemente: Kupfer, Zink, Mangan, Jod usw.
Der Kaliumgehalt (mehr als 400 mg pro 100 g) der Kartoffel ist unerreicht und hinterlässt anderes Gemüse, Brot, Fleisch und Fisch. Dieses Mineral sorgt für eine Normalisierung des Wassermetabolismus, regt den Herzmuskel an, so dass das Gemüse bei Nieren- und Herzkrankheiten nützlich ist und für die Ernährung von älteren Menschen und Kindern unverzichtbar ist.
Die Rolle der Knollen ist wichtig als Eisenquelle, verantwortlich für die Zusammensetzung des Blutes, den Hämoglobinspiegel, Kupfer, was dazu beiträgt, den Zuckerspiegel zu senken, das Blutbild zu verbessern, den Krebs zu bekämpfen, Mangan zu unterstützen und die Fettverwertung zu fördern.
Die Pflanze ist ein sehr nahrhaftes Produkt mit einem Kalorienwert (73 kcal), der die meisten Gemüse übersteigt. Einfache Anbautechnologie, guter Ertrag, Nährwert, ein breites Spektrum an Vitaminen, Mineralien und biologisch aktiven Substanzen bestimmen den wichtigen Platz von Kartoffeln in der Ernährung der Bevölkerung vieler Länder der Welt.
http://www.udec.ru/ovoshhi/kartofel.phpKartoffeln
Kartoffeln - ein Vertreter der Familie Solanaceae. Es wurde von den Inkas auf dem Territorium des heutigen Südperus angebaut. Von Forschern in Amerika nach Europa gebracht. Die Pflanze ist kleinwüchsig und die Wurzeln breiten sich in der Breite aus, die Frucht der Knollen, aus deren Sprossen sich ein neuer Busch vermehrt. Neue Knollen bilden sich am unterirdischen Stamm über der Mutterknolle. Wenn sie Licht ausgesetzt wird, färbt sich die Kartoffelknolle grün und sammelt die giftige Substanz Solanin in ihren Geweben. Kartoffelknollen bestehen meistens aus Stärke, aber sie enthalten, abhängig von der Sorte und dem Mineralstoffsatz, ziemlich viel Vitamin C. Frühe weiße Kartoffeln wurden nur in gemäßigten Klimazonen angebaut.
Für Kartoffeln ist jeder Boden geeignet, nicht zu schwer und nicht zu nass. Die Vorbereitung des Bodens für die Bepflanzung sollte besser in einem Jahr beginnen. Die besten Kartoffelvorläufer sind Hülsenfrüchte, und der Gründünger, vorzugsweise Sojabohnen und Klee, sollte tief gerochen werden. Sie können keine Kartoffeln auf Tomaten pflanzen, weil sie die gleiche Krankheit und Schädlinge haben. Im Boden für das Jahr kann weder Kalk noch Asche entstehen.
Kalk provoziert die Entwicklung von Schorf - einer der häufigsten Krankheiten von Kartoffeln. Wenn Dünger auf Kartoffeln angewendet wird, ist es besser, ihn sechs Monate vor dem Pflanzen im Herbst zu riechen. Kompost kann verwendet werden, jedoch ohne Kalk als Komponente. Saure Böden sind für Kartoffeln günstig, obwohl sie für einen pH-Wert von 48 bis 6,5 geeignet sind; Boden pH-Wert unter 5,0, zerstört Schorf vollständig.
Wenn der Säuregehalt Ihres Bodens weit davon entfernt ist, sollten Sie am besten schorfresistente Sorten anbauen. Bohnen-Siderata, die einige Monate vor dem Anpflanzen von Kartoffeln gepflügt wurde, liefert die notwendige Menge an Humus und Nährstoffen. Kaliumreiche Böden verleihen der Knolle Brüchigkeit. Der Mangel an Kalium wiederum macht die Kartoffeln beim Kochen seifig.
Es ist jedoch nur erforderlich, Kalium in Form von Tabakstängeln abzuscheiden: Es ist für die Kartoffelkultur tödlich. Die besten Kaliumquellen sind Granit oder Glaukonit. Frühe Kartoffeln reifen nach 6-7 Wochen nach dem Pflanzen. Für die beschleunigte Entwicklung von Saatgutknollen muss "grün", dh in einer Schicht gestreutes Licht eingebracht werden, auf keinen Fall aber in der heißen Sonne.
Sie werden von Zeit zu Zeit umgedreht, damit sie gleichmäßig grün werden. Nach diesem Vorgang blicken die Samenknollenaugen. Proben mit langen, verdrehten Sprossen sowie Kranke und Tote, die leicht mit dem Auge zu erkennen sind, sollten verworfen werden.
Beim Pflanzen müssen geschnittene Knollen Schnitte zum Trocknen geben und schwarz werden. Knollen zum Anpflanzen sollten mindestens eiförmig sein und nicht mehr als drei Triebe haben. Die Landung kann in Reihen oder Nestern erfolgen. Reihen leichter. Die Knollen sind in einem Abstand von 15 bis 30 cm voneinander angeordnet, die Reihen werden in einem Abstand von einem Meter hergestellt. Mit einer 7 cm dicken Bodenschicht bestreuen, und wenn der Boden sandig ist, ist er dicker.
Es gibt Berichte über experimentelle Anpflanzung von Kartoffeln direkt auf einer Mulchschicht wie Stroh und verwelktem Laub. Dann bestreuten die Kartoffelknollen eine 30 cm lange Mulchschicht. Mit dieser Methode ist die Kartoffel Berichten zufolge fast nicht krank und muss zur Ernte nicht verarbeitet werden. Sobald die Sämlinge eine Höhe von 20-23 cm erreichen, wird gekocht.
Der Boden wird um jeden Busch herum besprüht, wobei oben ein 15 cm großer Spross verbleibt. Das Ziel von hilling ist es, alle gebildeten Knollen mit einer Bodenschicht zu bedecken, daher sollte der „Hügel“ des Bodens groß genug sein. Das Hillinging wird alle drei Wochen bis zur Blüte wiederholt. Das Mulchen mit einer dicken Strohschicht nahe den Stielen führt zum gleichen Ergebnis.
Bei trockenem Wetter muss gegossen werden. Nachdem die Kartoffeln blühen, kann das Gießen aufhören. Nach dem Beginn des Trocknens der Spitzen der Büsche ist kein Gießen mehr erforderlich. Für den Sommerkonsum können Kartoffeln kurz nach der Bildung von Blütenständen unterminiert werden. Frühkartoffeln werden gepflanzt, sobald das Land im Frühjahr gepflügt wird, normalerweise nach fünf bis sechs Wochen nach dem letzten Frost.
Die letzte (späte) Ernte von Kartoffeln ist so geplant, dass sie drei bis vier Wochen vor den ersten Herbstfrösten reift. Junge Kartoffeln sind eine köstliche Delikatesse, die reich an Vitamin C ist.
Für die Lagerung müssen die Kartoffeln vollreif sein. Die Haut kann nicht mehr einfach durch Abwischen mit einem Finger oder einem Messer entfernt werden. Im Stadium des vollständigen Alterns werden die Pflanzen der meisten Sträucher gelb und verdorren. Nach dem ersten Einfrieren können die Kartoffeln noch mehrere Wochen ungeschnitten im Boden bleiben. Bei warmem und feuchtem Wetter müssen die Kartoffeln jedoch sofort ausgehoben werden, andernfalls beginnen die Knollen mit dem zweiten Wachstum.
Die beste Zeit, um Kartoffeln zu ernten, jedoch mit völlig trockenem Boden. Knollen, die mit Gabeln gegraben wurden, sollten einige Stunden auf dem Boden trocknen. Die Lagerung sollte sofort an einem dunklen, kühlen Ort erfolgen, während die Kartoffeln nicht durch Frost beschädigt werden. Die Lagerungsatmosphäre muss vollständig trocken sein.
http://chudoogorod.ru/v-ogorode/kulturnoe-rastenie-kartofel.htmlBericht zum Thema Kartoffelbotschaft
Jeder von uns liebt Kartoffelgerichte, aber nur wenige wissen, dass diese Pflanze aus Südamerika zu uns kam. In der Mitte des 16. Jahrhunderts wurden diese Knollen nach Europa gebracht. Aber zuerst verstanden die Menschen nicht die ganze Essenz des Essens von Kartoffeln und wurden deshalb als Neugierde in Übersee gepflanzt. Nur 200 Jahre später kam er zu den Bauern.
Im Jahr 1669 unternahm Peter I. eine Auslandsreise, wo er auf diese Anlage aufmerksam machte und Knollen nach Russland schickte. Zunächst wurde es abgelehnt, da der Klerus die Knollen "Höllenäpfel" nannte, und wer sie essen wird, wird in der anderen Welt keinen Frieden finden. Und die Bauern glaubten an diese Geschichten und weigerten sich, Kartoffeln anzubauen. Dann befahl der Souverän den Truppen, die "Kartoffel-Rebellion" zu unterdrücken. Und doch haben Hunger und Armut die Menschen dazu gezwungen, sich diese unprätentiöse Pflanze anzusehen, die einen hohen Ertrag bringt. Derzeit ist die Kartoffel die bekannteste Ernte. Es gibt zahlreiche Gerichte, die besonders bei Kindern und Erwachsenen gefragt sind. In Kartoffeln steckt viel Vitamin C. Es ist gesättigt mit Lysin, Leucin, Stärke, Kalium und Zucker. Es enthält etwa 32 Spurenelemente. Knollenpflanzen haben geschwürhemmende, entzündungshemmende Eigenschaften. Zum Beispiel wendeten Inder ganze Knollen an erkrankten Gelenken an. Die Kartoffelmaske hilft dabei, das Gesicht zu erfrischen und zu verhindern, dass die Haut verwelkt wird. Knollen werden auch in der Industrie verwendet, insbesondere zur Erzeugung von Stärke, die wiederum notwendig ist, um Glukose, Alkohol und Kunststoffe herzustellen.
Es gibt bis zu 12 Stiele auf einem Kartoffelbusch, wo sich aus den Knospen des unterirdischen Teils Sprosse entwickeln. An ihren Enden erscheinen Knollen. Sie können gut wachsen, wenn der Temperaturwert in der Tiefe ihrer Beendigung über 7 Grad liegt.
Optionsnummer 2
Kartoffeln gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Er wurde im 18. Jahrhundert von der Küste Chiles und den Bergen Perus zu uns gebracht. Optimal hält kleinen Temperaturabfällen stand. Bis heute ist eine Diät ohne den Verzehr von Kartoffeln nicht vorstellbar. Für die Menschen ist diese Kultur im täglichen Bedarf einfach unverzichtbar geworden.
Von Kartoffelknollen kann man erhalten:
- Melasse;
- Stärke;
- Alkohol
Dieses Gemüse wird nicht nur für den menschlichen Verzehr, sondern auch zur Fütterung von Tieren verwendet. Wenn Kühe dem Kartoffelfutter zugesetzt werden, steigt ihre Milchleistung deutlich an.
Kartoffel, ein selbstbestäubendes Gemüse, das ab Mitte des Sommers blüht und Blütenstände mit schönen Blüten bildet. Und Mitte Herbst sind die Kartoffeln vollreif und bereit für die Weiterverarbeitung. Anfälle des Landes, Zerstörung und weitere Lagerung im Keller.
Es bezieht sich auf mehrjährige Kulturen, nur im Hinblick auf die günstige Lage, dh die Heimat. Unter den klimatischen Bedingungen sind sie für sie sehr hart, und er ist bei uns, daher wird sie als einjährige Kultur mit kurzer Haltbarkeit betrachtet. Da es schnell anfängt, zerfällt es und verrottet, und bei hoher Hitze keimen und trocknen. Daher sind nur spezielle klimatische Bedingungen mit geringer Luftfeuchtigkeit und Hitze erforderlich. Und wenn es frostig ist, friert es im Allgemeinen ein und wird süß im Geschmack, was seinen Geschmack erheblich beeinträchtigt. Und seine weitere Verwendung ist unerwünscht.
Dieses vielseitige Gemüse wird in verschiedenen Bereichen der menschlichen Tätigkeit verwendet:
- futter
- technisch;
- Lebensmittelqualität
Den Menschen erhielt er den Spitznamen: "Zweitbrot", wegen seines hohen Kaloriengehalts und seiner Unverzichtbarkeit. Die Kartoffel enthält neben Kalorien auch Proteine, Kohlenhydrate und viele Vitamine, die einfach unverzichtbar und für das ganze Leben eines Menschen unverzichtbar sind. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts empfiehlt es sich nicht, viel zu essen, da es möglich wird, übermäßiges Körpergewicht beim Menschen zu bilden.
Die Menschen haben es gelernt, kochen, braten, kochen, backen. Es gibt eine große Anzahl von Fertiggerichten, ab dem ersten, dem zweiten, Sie können ihre Menge nicht auflisten.
Nach Biologie 2, 3, 5, 6, 7 Klasse ist die Welt um
Kartoffeln
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http://more-dokladov.ru/doklad-soobshchenie/rasteniya/kartofelKartoffeln: Fotos, Beschreibung, Eigenschaften
Kartoffeln sind eine der wichtigsten Gemüsekulturen, die von Menschen für Lebensmittel angebaut werden. Ein anderer Name für diese Pflanze ist Solanum oder Klubnenosny Solanum. Und die Leute nennen es Kartoffel oder Bulbai (belarussische Sprache).
Kartoffelbeschreibung
Kartoffel ist eine krautige Pflanze, die bis zu einer Meter Höhe und sogar noch höher wachsen kann. Es ist fast vollständig in Grün oder Dunkelgrün lackiert, mit Ausnahme von Blumen (Weiß, Lila oder Rosa). Von dem Hauptstamm verlässt man ziemlich viele Äste, die sich auf den Blättern befinden, so dass die Pflanze gesund und recht schön aussieht. Dies ist jedoch nur der sichtbare, oberflächliche Teil der Anlage.
Viel wertvoller sind die Kartoffelknollen, die unterirdisch sind. Sie sind meist essbar und gleichzeitig sehr nahrhaft, wofür sie geschätzt werden. Mit einer kleinen Pflanze können Sie ein Dutzend Knollen bekommen (und manchmal auch ein paar Dutzend), was für die Pflanzenproduktion sehr vorteilhaft ist, da nur 1 Knolle zum Anpflanzen verwendet wird.
Nützliche Eigenschaften von Kartoffeln
Kartoffelknollen enthalten eine große Menge Aminosäuren und Kalium, und Phosphor, Magnesium, Calcium, Eisen und Vitamine der Gruppe B, C und PP sind ebenfalls vorhanden. Daher ist die Kartoffel sehr nützlich. Es wird jedoch am meisten wegen seines hohen Kaloriengehalts und seines Kohlenhydratgehalts (hauptsächlich in Form von Stärke) geschätzt. Kartoffeln sind um ein Vielfaches nahrhafter als andere Gemüsepflanzen und können dadurch viele Menschen ernähren.
Obwohl Kartoffeln eine bestimmte Menge an Vitaminen und Mineralien enthalten, sollte nicht davon ausgegangen werden, dass sie die Bedürfnisse des Körpers in diesen Substanzen befriedigen können. Eine Ausnahme sind vielleicht nur Kalium und Phosphor, 300 Gramm Kartoffeln enthalten den Tagespreis dieser Substanzen. Die Vorteile für den Körper durch die Verwendung von Kartoffeln, die häufig mit diesen Substanzen verbunden sind:
- - ein hoher Kaliumgehalt hilft, überschüssiges Wasser aus dem Körper zu entfernen, was in vielen Fällen nützlich ist (z. B. bei Erkrankungen des Herzens und der Nieren);
- ein hoher Phosphorgehalt verbessert den Stoffwechsel des Körpers sowie das Wachstum und die Stärkung von Knochen, Zähnen, Nägeln und Haaren;
- Darüber hinaus stärkt die Verwendung von Kartoffeln das Immunsystem, verbessert das Magen-Darm-System und hilft bei Bluthochdruck und Magengeschwüren.
Schädliche Eigenschaften von Kartoffeln
- - Kartoffeln sind reich an Solanin - einer giftigen Substanz, die zum Tod führen kann. Besonders viel davon ist in den grünen Knollen enthalten, sie können nicht gegessen werden. Aber die Knollen normaler Farbe sind fast harmlos. Ja, und das meiste Solanin löst sich beim Kochen von Kartoffeln auf, so dass die Verwendung dieses Produkts gesundheitlich unbedenklich wird.
- Ein hoher Kohlenhydratgehalt in Kartoffeln kann zu Übergewicht führen (bei häufiger Anwendung), weshalb diese Gemüsepflanze bei Menschen mit Diabetes mellitus mit Vorsicht eingesetzt werden muss.
- Die häufige Verwendung von Kartoffeln (oder besser: Kartoffelsaft) kann zu einer Verschlechterung der Aktivität der Bauchspeicheldrüse führen.
Fazit
Kartoffeln sind sehr wertvolle Gemüsepflanzen, da sie dem Körper nützen und sehr nahrhaft sind. Es ist jedoch notwendig, sie mit Vorsicht zu verwenden, da die Kartoffel eine giftige Substanz enthält. Glücklicherweise schadet es nicht, wenn Sie die notwendigen Maßnahmen einhalten.
Zucchini
Zucchini ist eine nützliche Pflanze, die eine große Menge an Vitaminen, Mineralien und Elementen enthält, die für unseren Körper notwendig sind.
Kohl
Kohl enthält viele Nährstoffe, die ihn zu einem sehr nützlichen Gemüse machen, das in der Welt weit verbreitet ist.