In der japanischen Küche ist dashi (dashi) Brühe die Basis für viele Suppen und andere Gerichte, sie werden auch mit konzentrierter Sojasauce gezüchtet. Die japanischen Hausfrauen müssen zwar nicht stundenlang Fleisch kochen.

Entgasung, Glasur

Deglasirovanie - kulinarische Technik, die hilft, die tiefgefrorene dunkle Masse, die in einer Pfanne oder einem Topf entsteht, in die Praxis umzusetzen, wo wir etwas in Butter gebraten haben, normalerweise Fleisch.

Köstlichkeiten

Delikatesse aus dem Französischen übersetzt - "Subtilität, Zärtlichkeit". Dieses Konzept definiert seltene und qualitativ hochwertige Produkte und Gerichte, die sich vom Üblichen und Bekannten unterscheiden.

Dessert

Jaboticaba

Das erste, was beim Betrachten dieses Baums auffällt, ist sein Stamm und ein Teil seiner Zweige ist dicht mit großen schwarz-violetten Beeren bedeckt.

Jambalaya

In den Küchen der Welt gibt es viele Gerichte, die Sie leicht anpassen, vereinfachen und ändern können, um sie nach Ihren Wünschen zuzubereiten, wobei Sie sich nicht streng an die Regeln der Kanten halten, an denen sie erfunden wurden.

Jackfrucht

Brotfrucht ist ein wunderbares Geschenk der Flora. Aber er hat auch einen Rivalen - indische Brotfrucht oder, wie es oft genannt wird, Jackfrucht.

Julep

An einem heißen Sommertag - was kann man mit der Minze-Frische von Julep vergleichen?

Dzhusay, duftende Zwiebeln

Diese ungewöhnliche Zwiebel, die die Tugenden von Knoblauch und Zwiebeln kombiniert, wächst seit langem. Sie kombinierte jedoch den Geschmack und Geschmack zweier, vielleicht der Hauptpflanzen, die ständig bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet wurden, in diesem Fall der Natur.

http://povarixa.ru/slovar/d

Kinderstunde

für Kinder und Eltern

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Lebensmittelbrief D

Essen, beginnend mit dem Buchstaben D - viel. Melonen und Jujah, Pfannkuchen und Marmelade - und wie sonst kann uns der Buchstabe D gefallen?

Melonen, Dessert, Pfannkuchen, Wild, Dragee, Dänisch, Dziad (Kuchen, belarussische Küche), Daletman (Dungan, kasachische Nudeln), Domolak Baursak (Teig), Dzhondzholi (georgische Küche), Wildreis, Dushubka (Knödel) Dogramach (Okroschka-Gemüse, Azeri-Küche), Juja (Pilau mit Hühnchen, Azeri-Küche), Schuss (Hammelfleisch, Moldawische Küche).

Melone gehört zur Kürbisfamilie. Die besten, leckersten Melonen sind die sogenannten Zards oder Chardjuis-Melonen, die in Zentralasien angebaut werden.

Die Regionen von Klein- und Zentralasien führen beim Wachstum von Melonen verschiedener Formen. Dessertmelonen werden in Front- und Zentralasien aktiv angebaut.

Melonen enthalten viele nützliche Komponenten, einschließlich Eisen. Eisen - das wichtigste Element des Blutes, ist Teil des Hämoglobins und an oxidativen Prozessen beteiligt.

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http://detskiychas.ru/obo_vsyom/kulinariya/eda_na_bukvu_d/

Gerichte auf dem Buchstaben d Liste

Die beliebtesten Produkte mit dem Buchstaben d in unserem Land sind Dessertkäse, ohne die sich nur wenige Menschen ein Buffet oder ein festliches Mahl vorstellen. Zu den Dessertkäsesorten zählen: Philadelphia-Käse, BUKO ARLA-Käse, Mascarpone-Käse, Ricotta-Käse - alle sind pastös und zum Verteilen auf Brot oder Toast bestimmt.

Süßer Zahn ist ein bekanntes Produkt wie Marmelade - Gelee Marmelade aus Früchten oder Beeren, was gewöhnliche Pfannkuchen oder Pfannkuchen zu einem leckeren Gericht macht.

Ohne ein solches Produkt im Buchstaben d, wie Hefe, ist es sehr schwierig, sich Brotbacken als solches vorzustellen. Seit mehreren tausend Jahren verwenden Frauen es als Teig.

In der Sommersaison strömen die Märkte mit den süßesten Produkten der heißen Regionen des Landes - der Melone, die für ihren Reichtum, ihre Süße und ihr göttliches Aroma bekannt ist.

Nur in großen Einkaufszentren mit einer großen Auswahl an Früchten finden Sie eine ungewöhnliche indische Frucht mit dem Buchstaben d - durian, die einen fürchterlichen Geruch nach Schimmel und Abwasser hat und gleichzeitig einfach himmlischen Geschmack hat. Es wird nicht nur roh verzehrt, sondern auch als Süßstoff in verschiedene gebackene und gekochte Gerichte gegeben. Die Wärmebehandlung nimmt etwas von seinem schlechten Geruch auf.

Viele Menschen im Frühling essen gerne Daikonsalate - eine Art chinesischer Rettich, der sich praktisch nicht von den üblichen Russen unterscheidet, außer dass er eine längliche Form und einen weniger scharfen Geschmack hat.

In Teeläden gibt es Tee, der die nervöse Anspannung von Da Hong Pao, die auf Chinesisch „große rote Robe“ bedeutet, sanft löst.

Und natürlich sind die Produkte mit dem Buchstaben d, die von Kindern und fast allen Erwachsenen geliebt werden, Desserts, von denen es einfach unbeschreibliche Mengen gibt.

• Dudley

• Daikon hat eine Bewertung!

• Damezanas

• Dandour (Portulac)

• Dariol

• Dastarkhan

• Daphina

• Jungfrauöl

• Elecampus groß

• Verkostung

• Deja

• Dezhen

• Gänseblümchen

• Dekantieren

• Abkochung

• Delibal

• Delikatesse

• Demitass

• Holzöl

• Deruns

• Dessert

• Entgiftung

• Auftauen

• Jakas

• Jezwa (Türke)

• Jackfrucht haben eine Bewertung!

• Jonghley

• Saft (Fett, Soße)

• Zucker-Diabetes

• Divi Honey

• Atkins-Diät

• Vegetarische Diät

• Diät Weightwatchers haben eine Bewertung!

• Diätbereich

• Makrobiotische Diät

• Die Kohlsuppendiät hat eine Bewertung!

• Diät Null

• Ornish Diät

• Eine Blutgruppen-Diät ist eine Überprüfung!

• Fettarme Diät

• Salzarme Diät

• Low Carb Diät

• Prititin-Programm

• Dim sum

• Dinema

• Spiel

• Dovga

• Dolma hat eine Bewertung!

• Teilen

• Domostroy

• Don Stürme

• Melilotus officinalis

• Dorado

• Straße

• Bordsteinkante

• Rüstung

• Dragee

• Draniki

• Drachena

• Baumohren haben eine Bewertung!

• Drepana

• Zerbröckeln

• Hefe

• Angelica Forest

• Durian hat eine Bewertung!

• Sieb

• Oregano (Oregano)

• Trockenes Parfüm

• Ofen

• Melone

• Duxel

• Dyushbara (dyushpara) haben eine Rezension!

• Duschwara

• Herzogin

• Dyagil

Die beliebtesten Produkte mit dem Buchstaben d in unserem Land sind Dessertkäse, ohne die sich nur wenige Menschen ein Buffet oder ein festliches Mahl vorstellen. Zu den Dessertkäsesorten zählen: Philadelphia-Käse, BUKO ARLA-Käse, Mascarpone-Käse, Ricotta-Käse - alle sind pastös und zum Verteilen auf Brot oder Toast bestimmt.

Süßer Zahn ist ein bekanntes Produkt wie Marmelade - Gelee Marmelade aus Früchten oder Beeren, was gewöhnliche Pfannkuchen oder Pfannkuchen zu einem leckeren Gericht macht.

Ohne ein solches Produkt im Buchstaben d, wie Hefe, ist es sehr schwierig, sich Brotbacken als solches vorzustellen. Seit mehreren tausend Jahren verwenden Frauen es als Teig.

In der Sommersaison strömen die Märkte mit den süßesten Produkten der heißen Regionen des Landes - der Melone, die für ihren Reichtum, ihre Süße und ihr göttliches Aroma bekannt ist.

Nur in großen Einkaufszentren mit einer großen Auswahl an Früchten finden Sie eine ungewöhnliche indische Frucht mit dem Buchstaben d - durian, die einen fürchterlichen Geruch nach Schimmel und Abwasser hat und gleichzeitig einfach himmlischen Geschmack hat. Es wird nicht nur roh verzehrt, sondern auch als Süßstoff in verschiedene gebackene und gekochte Gerichte gegeben. Die Wärmebehandlung nimmt etwas von seinem schlechten Geruch auf.

Viele Menschen im Frühling essen gerne Daikonsalate - eine Art chinesischer Rettich, der sich praktisch nicht von den üblichen Russen unterscheidet, außer dass er eine längliche Form und einen weniger scharfen Geschmack hat.

In Teeläden gibt es Tee, der die nervöse Anspannung von Da Hong Pao, die auf Chinesisch „große rote Robe“ bedeutet, sanft löst.

Und natürlich sind die Produkte mit dem Buchstaben d, die von Kindern und fast allen Erwachsenen geliebt werden, Desserts, von denen es einfach unbeschreibliche Mengen gibt.

http://kuking.net/18e.htm

Kulinarisches Wörterbuch

Wörter beginnend mit Buchstabe D

Daikon

Daikon ist ein süßer Rettich aus Südostasien, er kann roh oder gekocht gegessen werden. weiter lesen

Daikon

Dies ist ein süßer Rettich, der als Geburtsort Japans gilt. Lesen Sie mehr

Damezanas

(sp., fr. dame-jeanne; aus arabisch damagan). Umwickelt mit einer Weinrebe oder einem anderen Material (Seile, Draht) Flasche mit einem Fassungsvermögen von 7-10 Litern. weiter lesen

Dastarkhan

Usbekischer niedriger Esstisch mit einer Höhe von 30 bis 35 cm Lesen Sie mehr

Dahunpao

Der teuerste Tee der Welt heißt Dahunpao, was "Big Red Robe" bedeutet. Es gehört zu den Oolongs (Tees aus starker Gärung mit intensivem Geschmack und Aroma). weiter lesen

Dahunpao

Ablöschen

Aus dem französischen "Deglacer" Lesen Sie mehr

Verkostung

Bewertung der Produktqualität. weiter lesen

Verkostung

Die Methode zur Beurteilung der Qualität des Produkts wird mit den Sinnen ohne die Verwendung von Geräten oder chemischen Analysen durchgeführt, wie dies bei der biochemischen Kontrolle der Fall ist. Mit anderen Worten, die Verkostung ist eine organoleptische Methode (aus dem Altgriechischen. "Organ" und "fähig zu erkennen"), um ein Produkt zu bewerten. weiter lesen

Dekanter

Spezielle Weinkaraffe. weiter lesen

Dekantieren

Der Begriff Kochtechniken. weiter lesen

Dekantieren

Gießen Sie den Wein aus der Flasche in die Karaffe. weiter lesen

Abkochung

Art der dicken Brühe mit Gemüse, Früchten und Kräutern, die vor dem Kochen fein gehackt werden. Dann wurden verschiedene Gerichte zubereitet. weiter lesen

Delikatesse

(aus Französisch. Feinkost - Subtilität, Zärtlichkeit) Ein Konzept, das eine Gruppe von Produkten und Produkten umfasst, die sowohl von Köchen als auch von Konsumenten als selten, außergewöhnlich, verschieden von gewöhnlichen, gewöhnlichen oder gewöhnlichen Produkten wahrgenommen werden. weiter lesen

Demi-Stimme

Demi-Glas (dmi-glas) - dicke braune Soße. weiter lesen

Demjanka

Dies ist eine Aubergine in unserem Read more

Dendyan

Klassische Sojapaste Lesen Sie mehr

Dessert

Dessert - Gerichte, die die Mahlzeit abrunden. weiter lesen

Dessert

Dessert - die letzte Auswahl an Gerichten aus der Wüste "Wüste" Lesen Sie mehr

Entgiftung

Dies ist eine Reinigungsdiät. weiter lesen

Jaboticaba

Jaboticaba, Mirtsiariya (lat. Myrciaria) - Pflanzengattung der Familie Myrta. Myrziarii-Arten sind in den tropischen Regionen Südamerikas, insbesondere in Brasilien, häufig. Arten der Gattung - kleine Bäume oder große Sträucher. weiter lesen

Jackfrucht

Jackfrucht ist eine tropische Frucht. Thailändischer Name: KHANON. Wissenschaftlicher Name: ARTOCARPUS HETEROPHYLIUS Lesen Sie mehr

Jackfrucht

In Thailand und anderen ostasiatischen Ländern wird seit Jahrhunderten in Indien und in anderen ostasiatischen Ländern indische Frucht-Jackfrucht angebaut. Es wird angenommen, dass der Name Jackfruit vom malaysischen Wort Chakka (in Sanskrit bedeutet "rund") oder vom portugiesischen Wort Jaca stammt. Die Jackfrucht ähnelt in ihrer Form Durian und ist eine der größten Zuchtfrüchte, deren Gewicht 40 kg erreichen kann. Jackfrucht wächst auf Bäumen von 15 bis 20 Metern Höhe mit kurzen dicken Ästen. Ein Baum produziert jedes Jahr 200-250 Früchte. Jackfrucht wächst direkt am Hauptstamm eines Baumes und nicht wie andere Früchte auf Knoten. weiter lesen

(dt. Marmelade) - Lebensmittelprodukt, das durch Kochen von Früchten oder Beeren in Zuckersirup zu einem geleeartigen Zustand gewonnen wird. Konfitüren können von jeder Konsistenz sein - von einer eingedickten gelierten Masse von geriebenen Früchten und Beeren bis hin zu ganzen Beeren und Fruchtstücken in Sirup. weiter lesen

Jerk

Duftende würzige Pasta aus Jamaika. weiter lesen

Starkes alkoholisches Getränk aus der Getreidemischung auf Wacholder

Jonghley

Jonghley - unverblühte Blütenknospen desselben Namens Pflanzen eines Baumes oder Strauches (in Salzlake fermentiert). weiter lesen

Julep

Minze erfrischendes Getränk. weiter lesen

Juliep

Jusay

Dzhusay (eine Rüstung. Allium ramomosum) oder duftende Zwiebel (eine Rüstung. Allium odоrum) - eine mehrjährige krautige Pflanze der Familie der Zwiebeln (Alliaceae), die alle Eigenschaften von Zwiebeln und Knoblauch besitzt. weiter lesen

Verdauen

Digestif - Alkohol oder anderer Alkohol, der nach dem Essen eingenommen wird, ist mehr zum Genuss als zur Verdauung. weiter lesen

Dijon goritsitsa

Verwenden Sie Dijon-Senf als Zusatz in Saucen, Mayonnaise, Salaten und Dressings. Gourmets lieben sie mit gebratenem Fleisch. weiter lesen

Wilder Reis

Wilder Reis

Eine Gruppe von Getreide Zizania (Zizania). Andere Namen - indischer Reis, schwarzer Reis, Wasserreis, Kaohsun (Chinesisch), Teerose (biblisch)

Dim sum

So nennt man in China kleine und schmackhafte Snacks, was wörtlich "eine herzhafte Berührung" bedeutet. weiter lesen

Dmi-Glace

Demi-Glas (dmi-glas) - dicke braune Soße. weiter lesen

Dolma

Dolma (türkisches Dolma oder als eine seiner Sorten Sarma Dolma; Azeri Dolma; Armenisch. Georgisch. Pers. Griechisch. Rum. Sarma; Maced. Sarma) ist eine Vielzahl von orientalischen Gerichten, die mit Gemüse oder Blättern gefüllt sind (normalerweise Traube). Die Füllung wird in der Regel auf der Basis von Reis zubereitet, kann auch Hackfleisch (meistens Hammelfleisch), aber auch vegetarisch enthalten. Das Wort Dolma in türkischen Sprachen (Türkisch, Aserbaidschanisch, Krimtatarisch) bedeutet wörtlich "gefüllt", und das Wort "Sarma" bedeutet umwickelt. Dieses Gericht, wie sein Name, verbreitete sich später unter den Völkern, die jetzt das Territorium vom Balkan bis zum Iran besiedelten. weiter lesen

Dolma

Dolma - ein Gericht der türkischen und griechischen Küche, dessen häufigstes Rezept ein Traubenblatt ist, das in ein mit Reis und fein gehacktem Lammfleisch gefülltes Rohr gerollt und in einer kleinen Menge Olivenöl und Zitronensaft geschmort wird. weiter lesen

Dor blau

Drambuis

Starker Likör aus Scotch Whisky mit Honig Lesen Sie mehr

Draniki

Pancakes - Kartoffelpuffer, ein Gericht der belarussischen Küche, das auch in der ukrainischen, russischen, osteuropäischen und jüdischen Küche beliebt ist. Traditionell werden Pfannkuchen heiß mit Sauerrahm oder Knoblauchsauce serviert. weiter lesen

Eichen-Salat

Eichenlaub - Blattsalat mit kleinen losen Köpfen von roter oder grüner Farbe, mit robusten Eichenblättern, auch mit einem dünnen, nussigen Geschmack. weiter lesen

Dukka

Rezept aus Ägypten mit Nüssen, Pfeffer, Kümmel und Thymian. weiter lesen

Durian

Durian, der oft als „König der thailändischen Früchte“ bezeichnet wird, wiegt zwischen 2 und 10 Kilogramm, und die Durian-Schale ist mit Stacheln von bedrohlichem Aussehen und Größe besetzt. In Thailand und in vielen asiatischen Ländern gilt Durian als köstliche und sogar faszinierende Frucht. Es ist bekannt, dass Durians, die in Thailand wachsen, die köstlichsten der Welt sind. Daher ist sie auf den Märkten eine der teuersten, aber beliebtesten Früchte. weiter lesen

Sieb

Küchengeräte in Form einer Kelle mit kleinen Löchern zum Filtern und Kippen der Flüssigkeit beim Kochen von Reis, Nudeln, Nudeln, Nudeln usw. Lesen Sie mehr

Ofen

Haushalt umgangssprachlicher Name Ofen Holz, Gas und Elektroofen. weiter lesen

Piment

In Europa wird sie als Columbus-Pflanze bezeichnet, da er diesen Pfeffer auf den karibischen Inseln entdeckte (Columbus glaubte, schwarzen Pfeffer gefunden zu haben, weshalb die Pflanze so genannt wurde). Der Name selbst stammt aus dem Spanischen "Pimenta", was "Pfeffer" bedeutet, einen ähnlichen Namen gibt es im Lateinischen "Pimenta Officinalis". Derzeit wird es auch "jamaikanischer Pfeffer" genannt. weiter lesen

Piment

Es ist die Frucht der Nelken-Pfeffer-Myrte, die wie schwarzer Pfeffer verwendet wird. weiter lesen

Oregano

Oregano - Origanum vulgaris (Origanum vulgare L.), eine Familie von Yasnotkovyh (Lamiaceae). Beliebte Name: Motherboard, Dushnyamka, Messingfarbe, Waldminze. weiter lesen

Oregano

Krautige mehrjährige Pflanze der Familie Labiatae. weiter lesen

Dhal (Dal) ist eine traditionelle vegetarische indische würzige Suppe aus gekochten Hülsenfrüchten. weiter lesen

Jährliche Kürbisanlage der Kürbisfamilie Lesen Sie mehr

Duxel

Eine Mischung aus gehackten Champignons, Schalotten (manchmal Schinken), Butter, Salz und Pfeffer. weiter lesen

Duxel

Pilzbeilage oder -füllung, kann auch als Basissoße verwendet werden. weiter lesen

Herzogin

DUSHES, Dushes, M. (Fr. Duchesse, wörtlich. Herzogin). Vielzahl von großen saftigen Birnen. weiter lesen

Dyagil

Dyagil - erhielt seinen Namen aufgrund der alten Legende, die besagt, dass Gott, als er sah, wie die Menschen unter der Pest leiden, ihn mit einem Engel auf die Erde schickte. Ihm zu Ehren wird er benannt. weiter lesen

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Rezepte für den Buchstaben D - Kochbuch

Rezepte auf dem Buchstaben "D":

1. DOM: ein leckeres Rezept
Die Zutaten in einem mit Eis gefüllten Shaker schlagen. Filtern Sie in der Cocktailbox.

2. Daiquiri mit Cherimoya, wie man eine Mahlzeit zubereitet
Alle Zutaten werden gekühlt, in einen Mixer gegeben und glatt vermischt. Streuen Sie in die Seite der Box und trinken Sie gekühlt..

3. Dänisches biersuppe ollebrod rezept
Brot (um leicht süß zu schmecken) zerbröckelt in kleine Stücke. Legen Sie sie in einen Topf und füllen Sie sie mit Bier und Wasser. der Rest

4. Dahi (Joghurt) - ein einfaches Rezept
Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Um Joghurt dicht zu machen, können Sie Milch n einpacken.

5. Zweimal gekochtes Schweinefleisch: Rezept
Kochen Sie das Schweinefleisch 2-3 Minuten in kochendem Wasser, lassen Sie es ab und schneiden Sie das Schweinefleisch in große, dünne Scheiben. Schneiden

6. Zweimal gekochtes Schweinefleisch, zu Hause kochen
Kochen Sie das Schweinefleisch 2-3 Minuten in kochendem Wasser, lassen Sie es ab und schneiden Sie das Schweinefleisch in große, dünne Scheiben. Schneiden

7. Doppelter Burger, um ein gutes Rezept zu lesen
Hackfleisch mit Salz und Pfeffer rühren. Mit Hilfe der Hände schütteln Sie 8 flache Fladen derselben Größe. komprimieren.

8. Rustikale Füllung - Rezept
Am Anfang müssen Sie steile Buchweizenbrei schweißen und abkühlen. Dann nehmen Sie den Hüttenkäse und reiben Sie durch ein Sieb, fügen Sie den Zucker hinzu, s.

9. Brasilianischer Bananen-Dessert: Rezept
Sahara-Sand wird mit Kakao gemischt, die gereinigten Bäder werden in diese Mischung eingewickelt und in eine Vase gestellt, die oben mit Pyramido verziert ist.

10. Weiße Schokoladendessert, Originalrezept
Ofen auf 180 ° C erhitzen. Linieren Sie die längliche Form mit einem Schlag. Weiße Chocolade mit einem Messer geschnitten. Mehl mit Schalen vermischen.

11. Dessert Pear Rezept, Zutaten
Etwa 2 kg Birnen von der Haut schälen und abziehen, in einen flüssigen Sirup-Sirup verwerfen, abkühlen und in ein geeignetes Gefäß geben.

12. Ein Dessert von Kastanien mit Schnaps - Rezeptgerichte, Bewertungen, Zutaten
Kashtany klar. Kreuzen Sie dazu die Schale der Schale mit einem scharfen Messer mit einer konvexen Seite und legen Sie sie in den Ofen.

13. Dessert aus Erdbeere und Rhabarber: Rezept lesen
200 g Wasser mit Fruchtzucker kochen. Nach dem Entfernen von der Hitze Zitronensaft und Minze hinzufügen, den gehackten Rhabarber in den heißen Sirup tauchen.

14. Cranberry-Orange-Dessert, Schritt für Schritt Rezept
In einem Zwei- oder Drei-Liter-Auflauf werden Wasser, Orangensaft und Sahara gemischt, bis die Sahar gelöst ist. Su

15. Stachelbeernachtisch mit Grieß, ein gewöhnliches Rezept.
Die Stachelbeeren aussortieren, die Stiele entfernen, unter fließendem Wasser abspülen, zerdrücken und mit 2 Gläsern Wasser, in dem sich das Polo befindet, auslegen.

16. Dessert aus getrockneten Aprikosen - das Originalrezept
300 g Orangensaft in eine Auflaufform geben und in den Innenhof stellen. Bedecken Sie und kochen Sie 4-b Minuten. Lass es abkühlen. In 50 g a.

17. Chicken Breast Dessert: Rezept, Zutaten, Antworten
Reismehl in die Milch gießen, gut mischen. Fügen Sie Sahar hinzu und rühren Sie bei Hitze weiter, bis die Mischung n.

18. Dessert von frischen Birnen oder Äpfeln mit Pflaumen, Rezept von erfahrenen Köchen
Birnen oder Äpfel schälen, wenn sie groß sind, halbieren und 2 oder 3 Nelken hineinstecken. Dann

19. Dessert aus Käse mit Whisky (auld alliance) wie man kocht
Käse zu dehnen, um eine homogene Masse zu erhalten, und mischen, Whisky auf den Haufen hinzufügen. Formen einlegen und einfrieren.

20. Dessert von Käse mit Whisky (auld alliance) ist ein gutes Rezept.
Käse zu dehnen, um eine homogene Masse zu erhalten, und mischen, Whisky auf den Haufen hinzufügen. Formen einlegen und einfrieren.

21. Kürbis-Dessert: Das Originalrezept
Kürbis ohne Samen und Schale in ein gleichmäßiges Strohhalm schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Zitrone gewaschen und dünn geschnitten.

22. Kürbis-Dessert, Rezept, Bewertungen
Kürbis ohne Samen und Schale in ein gleichmäßiges Strohhalm schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Zitrone gewaschen und dünn geschnitten.

23. Süßes Kirschdessert mit Äpfeln
Äpfel in Würfel schneiden und mit entkernten Kirschen mischen. Gießen Sie die weggefegt.

24. Blueberry Dessert - Detailliertes Rezept
Trockenmischung mit 3 Esslöffeln Sahara und auf Sahne braten, bis die Farbe hellbraun ist.

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Erfahren Sie auf dieser Website etwas Neues über Max Polyakov

http://www.1name.ru/name-cookbook/letter-5/

Desserts-Buchstabe D

Wie Sie sich erinnern, hat das kulinarische Spiel Cooking Together Alphabetical kürzlich in unserem Forum begonnen. Die Spielregeln finden Sie hier. Und diese Woche bereiten wir uns auf den Brief E vor. Und wir freuen uns, wenn Sie sich unserem Unternehmen anschließen.

Und mitten in der Abstimmung für die Rezepte letzte Woche der Brief D. Sie können sie hier sehen. Bitte wählen Sie das Gericht, das Ihnen am besten gefällt, und hinterlassen Sie eine Nachricht! Ich kann immer noch nicht zwischen Desserts wählen.

Zum Beispiel Mandarinen-Zitronen-Marmelade - was gibt es Schöneres als eine morgendliche Tasse Kaffee und Toast damit? Ein delikates Dessert mit Banane, Hüttenkäse und Schokoglasur? Es ist unmöglich, nicht verführt zu werden! Und ein rustikaler Rosmarinhonigkuchen sieht sehr appetitlich aus! Nun, wie kannst du wählen? Es wird notwendig sein, alles zu kochen und dann zu entscheiden. Wirst du mir Gesellschaft leisten?

Wenn Sie auf das Foto klicken, gelangen Sie zu einer Seite mit einem Rezept.

http://izuminka.net/page/deserty-na-bukvu-d

Gerichte auf dem Buchstaben d Liste

Dudley Eine Art von Süßigkeiten, bei der Früchte in ihrer natürlichen Form verwendet werden, d. H. Nicht in Form einer Fruchtfüllung, Kartoffelpüree, Sahne, sondern einer vollständig zubereiteten Beere oder Frucht, die normalerweise nicht durch irgendetwas maskiert wird. Dies unterscheidet sich von Beeren in Schokolade (Kirschen, Rosinen, Pflaumen) oder in Zucker (Cranberries, Moltebeeren, Schwarze Johannisbeeren), wo die künstliche Teigverpackung die natürliche Form von Früchten und Beeren verbirgt und der Geschmack von Beeren und Früchten durch Schokolade oder Zucker verändert werden muss. Die Dudels machen das Gegenteil: Sie verwenden leicht getrocknete, weiche, fleischige Früchte aus Datteln, Pfirsich, Aprikose, die nach Entfernung der Knochen mit Marzipan oder Nusskrümel gefüllt werden, die in Honig getaucht sind, mit Dattelzucker gerieben und mit Brandy oder anderen Aromastoffen versetzt ein kleiner Zusatzstoff nach Gewicht und Volumen.
Dudley ist eine köstliche, gesunde, leicht zubereitete, hausgemachte Süßigkeit, die jedoch sofort verkauft werden muss und für die Lagerung nicht geeignet ist. Dieser Umstand hat dazu geführt, dass Dudley nach und nach aus dem Süßwaren-Sortiment der Industrieländer verschwunden ist und vor allem in den Ländern des Nahen und Mittleren Ostens, in Kleinasien und in Südostasien konserviert wird, wo die Markthändler sie handwerklich herstellen.
Dudley wird in Transkaukasien hergestellt, hauptsächlich in Armenien, von wo aus diese Art von Süßwaren im Mittelalter (von den Armeniern des Libanon) nach Europa gebracht wurde.
Peach Dudley - Alani - wird im Ararat-Tal immer noch heimisch.
Klassische Dudels gelten als Datumsangaben, die mit Marzipan gefüllt sind. Sie sind am häufigsten in den Süßwaren der Länder West- und Südeuropas.

DAIKON. - Dies ist ein süßer Rettich aus Südostasien. Er kann roh oder gekocht verzehrt werden.
Daikon (Raphanus sativus) ist das japanische Analogon unseres Rettichs: Der Name eines Gemüses kann als "große Wurzel" (dai - "big", kon - "root") wörtlich in Russisch übersetzt werden. Der Name spricht für sich: Daikon bildet größere Wurzeln als 2 Radieschen, von 2 bis 4 kg, und Vertreter einzelner Sorten werden auf 30 oder mehr Kilo angewachsen, was die Fantasie anregt.
Daikon unterscheidet sich dahingehend, dass es während der Vegetationsperiode essbar ist: Früchte von der Größe eines Rettichs sind ziemlich essbar und haben alle Qualitäten eines „Erwachsenen“. Radieschen und Daikon (sowie Meerrettich) sind eine sehr wertvolle Eigenschaft, um Leber und Nieren zu reinigen und Steine ​​aufzulösen. Gleichzeitig enthalten Radieschen und Meerrettichwurzeln viele Senföle, die die Dringlichkeit erhöhen und für die Menschen aufregend sind. Rettich und Meerrettich missbrauchen also nicht die über 50-Jährigen, aber es ist durchaus möglich, sich mit Daikon zufrieden zu stellen - dieses Gemüse enthält fast keine Senföle und hat keine so scharfe Nebenwirkung.
Daikon enthält viele Calciumsalze, die das überschüssige Wasser und die Schlacke aus dem Körper entfernen. Darüber hinaus sind Daikon-Wurzeln reich an Kalzium, Ballaststoffen, Pektinsubstanzen, Vitamin C sowie verdauungsfördernden Substanzen.
Die Bitterkeit ist in der gesamten Ernte uneinheitlich: Je näher an den Wurzelspitzen, desto mehr Daikon wird. Die Japaner schätzen Daikon für seinen Geschmack und die knusprige (rohe Frucht) Struktur. Der obere Teil der Wurzeln wird in der Regel roh verzehrt. Beispielsweise wird die geriebene Spitze von Daikon als Gewürz für Sashimi verwendet. Der mittlere Teil des Daikons ist der süßeste und gut für ein Gericht namens Furofuki geeignet: Das Daikon wird mit Sojabohnen-Miso gekocht und gewürzt. Der Boden der Wurzel dient zum Beizen und zur Herstellung von Gewürzen. Daikon-Bot wird auch verwendet - er wird in Butter gebraten und kocht Tsukudani.

Gab Dal - sind Linsen sowie andere Arten von Hülsenfrüchten, die zu fast jedem indischen Gericht gehören. Dies ist das Hauptgeheimnis der indischen Küche, die die Ernährung vegetarischer Indianer ohne Fleisch voll ausschöpft. Eine große Auswahl an Dala- und Gewürzsorten eröffnet vielfältige Möglichkeiten zur Zubereitung zahlreicher Gerichte.

DALAN. Fett aus dem Hals des Pferdes (Nacken), das in der Küche von Buryat und Kalmyk geraucht wird und ein leckeres Gericht bekommt. Sie wird im Gegensatz zu Arbin (see) nicht für direkte kulinarische Zwecke verwendet, sondern nur für feierliche Opfer für Geister, d. H. Als typisches Ritualgericht.

DAMEZANAS (spanisch, französisch dame-jeanne; aus arabisch, damagdn). Umwickelt mit einer Weinrebe oder einem anderen Material (Seile, Draht) Flasche mit einem Fassungsvermögen von 7-10 Litern. Die Länder Südeuropas wie Bulgarien, Griechenland und Spanien exportieren in Damazania immer noch Wein. Die Qualität trockener Weine in Damaisans ist viel besser als die übliche Abfüllung, denn je trockener Wein ist, desto besser wird er beim Transport aufbewahrt.

DANDEÖL. Starkes orange-gelbes brasilianisches Palmöl mit mildem Geschmack. Es wird hauptsächlich in der Provinz Bahia verwendet und außerhalb Brasiliens ist es fast unbekannt (siehe Palmöl).

DARDANARIAT In Westeuropa bedeutet der Begriff alles, was mit der Fälschung von Brot zu tun hat, vom Body-Kit über den Teig der benötigten Produkte bis hin zur Verwendung minderwertiger Rohstoffe im Brot sowie dem Verkauf von Brot minderer Qualität. Der Begriff wurde von mittelalterlichen Anwälten "zu Ehren" von Dardanaria eingeführt, einem antiken römischen Spekulanten für essbare Vorräte.

DARIOL Sahne zum Füllen von Kuchen.
Aus 250 g gewöhnlicher Sahne, 3 Eiern und 50 g Zucker mit Vanillin- oder anderem Aroma und einer Prise Salz hergestellt. Zuckerpulver, Salz und Vanillin werden gemischt und gründlich mit geschlagenen Eiern geschlagen. Danach wird Sahne unter ständigem Rühren vorsichtig in die Mischung gegossen. Anschließend wird die Sahne in Formen gegossen und in einem kühlen Ofen gebacken. Dariol kann in Formen gegossen werden, die aus untergegartem Mürbeteiggebäck hergestellt werden, und dann damit gebacken werden.

Verdammt Eine Scheibe runder Fisch am Knochen.

Dasha Japanische Suppe, die in der japanischen Küche eine wichtige Rolle spielt. Dashi Basis vieler Suppen, Saucen zum Dippen, Nimono (gedünstet oder auf einem langsamen Feuergericht gekocht). Dasi gibt es viele Variationen. Das häufigste Dashi stammt von getrocknetem Fisch oder getrocknetem Seetang.

DASTARHAN Der niedrige usbekische Esstisch mit einer Höhe von 30 bis 35 cm ist für ein Mittagessen gedacht, wenn die Gäste auf Teppichboden oder auf spezielle Filze sitzen, die sich im Garten einen halben Meter vom Boden zwischen den Bäumen wie Hängematten befinden. Dastarkhan wird als leichter, kleiner Tisch oft geflochten und manchmal gefaltet. Es ist ein fester Bestandteil der Wohnumgebung und wird nur während der Mahlzeiten verwendet. In der europäischen Literatur ist es üblich, Dastarkhan nicht nur den Tisch selbst zu nennen, sondern allgemein das gesamte in Zentralasien angewandte Essensritual. Wenn sie sagen: „Über und über das Dastarkhan, dieses und das“ wurde dort präsentiert, handelt es sich dabei um das gesamte nationale kulinarische Repertoire in der einen oder anderen Region des Nahen Ostens.
Eine Besonderheit von Dastarkhan im Sinne des nationalen Menüs ist die Versorgung mit Süßspeisen und Getränken nicht nur am Ende des Tisches zum Nachtisch, sondern auch zu Beginn vor dem Mittagessen. Während des gesamten Abendessens sollte von Anfang bis Ende auch grüner Tee am Tisch stehen, der den Tisch öffnet und beendet.

DAPHNIA. Der alte russische Name des Lorbeerblattes, das von Byzanz nach Russland gelangte und bis Anfang des 18. Jahrhunderts verwendet wurde.

Verkostung (fr. Degustation, aus dem Lateinischen. Degustare - probieren Sie den Geschmack). Testen, Beurteilung der Qualität von Lebensmitteln oder Lebensmitteln mit Geschmack. Die Verkostung unterscheidet sich von anderen organoleptischen Methoden der Produktbewertung (nach Farbe, Aussehen, Geruch) und gilt nicht für alle Arten von Lebensmitteln und Gerichten. Leider wird in den letzten Jahren das Wort "Schmecken" oft falsch verwendet, ohne die wahre Bedeutung zu verstehen. Zum Beispiel: "In unserem Restaurant können Sie alle Gerichte probieren." Das ist falsch, nur weil kein gewöhnlicher Besucher ein Vorgeschmack sein kann.
Für die Umsetzung werden Verkostungsspezialisten eingesetzt - Menschen, die einen streng nachgewiesenen und unveränderten Geschmacksstandard haben. Streng genommen kann also außer für Verkoster niemand das Gericht oder das Lebensmittelprodukt schmecken. Wir können es nur schmecken und essen. Der Schmecker isst das Essen nicht, gibt ihm jedoch eine Beurteilung, die nicht von Nichtverkäufern kritisiert oder widerlegt wird, dh Personen, die keinen Geschmacksstandard haben. Daher wurde die Regel im alten Rom festgelegt: „Degustibus non est disputandum“, dh sie streiten sich nicht mit dem Geschmack über den Geschmack von Speisen. Diese Regel ist im Laufe der Jahrhunderte nicht ganz und gar nicht zu einem unumstrittenen Sprichwort geworden: „Geschmäcker argumentieren nicht“ (aber welche und mit wem werden vergessen).
Heutzutage ist die Verkostung oder Verkostung als Methode zur Bestimmung der Qualität von Lebensmitteln in ihrer Gesamtheit und mit allen alten Regeln nur für die Prüfung und Bewertung von Traubenweinen erhalten geblieben. In anderen Bereichen der Lebensmittelproduktion verwenden Prüfer jetzt chemische, biochemische und physikalische Hilfsmethoden zur Beurteilung der Warenqualität.

DECLINE. Fügen Sie ein wenig (Tee- oder Dessertlöffel!) Trockenen Rotwein am Ende des Kochvorgangs hinzu, um geröstetes Fett zu entfernen und das verbrannte oder fettige Gefühl zu lindern. Sie können ein paar Tropfen Essig, Sahne oder Sauerrahm deglastirovat - abhängig von der Art des Gerichts, aber diese Deglasirovany wirken nicht so voll wie der natürliche Rotwein.

DAGA. Niedrig, breit, etwas schmaler als der Sauerteig, um Roggenteig beim Backen von Brot zu kneten. Wird hauptsächlich in Nordwestrussland verwendet.

DEIPNOSOPHYSTS (Griechisch). Im antiken Griechenland diskutierten so genannte Philosophen und Wissenschaftler alle ihre wissenschaftlichen Probleme nur am Tisch beim Essen. Die Deipnosophen waren das Gegenteil der Pythagoreer, die um Stille am Tisch forderten, und die Peripatetiker, die alle ihre wissenschaftlichen Probleme vor dem Essen besprachen, während eines Spaziergangs im Garten.
Der Trugschluss und das unwissenschaftliche Verhalten der Deipnosophen wurden sowohl von der wissenschaftlichen Welt als auch von der Öffentlichkeit des antiken Griechenland verurteilt, weshalb sie ihnen den Namen Sophisten gaben, dh heimtückische Philosophen, falsche Philosophen.
Bereits im antiken Rom, in der Zeit der Expansion des Reiches, setzte sich die Deipnosophie wieder durch und wurde später in Italien in der Renaissance wiederbelebt, wo in den Hofkreisen zahlreiche Herzöge und Fürsten als guter Ton angesehen wurden, um am Tisch intelligente Gespräche zu führen.
Später verbreitete sich dieser Brauch von Tischgesprächen schnell auf andere europäische Länder. Nur im XX Jahrhundert. Die Wissenschaft hat unwiderlegbar bewiesen, dass das Sprechen während des Essens äußerst schädlich ist, und nicht im rein mechanischen Sinne, wie es zuvor verstanden wurde (es ist schwierig zu kauen und zu sprechen, es ist möglich zu würgen), aber hauptsächlich aufgrund einer Verletzung der sekretorisch-physiologischen Funktionen des Körpers: mentale Sphäre auf der Seite im Körper ablaufen und dadurch den Stress erhöhen.
Wie die Studien der russischen Physiologen Pawlow, Bykow, Orbeli und ihrer Schüler beweisen, werden gastritisähnliche Erkrankungen des Verdauungstraktes meist nur durch Stressphänomene während der Mahlzeit verursacht und haben neuropsychischen Ursprung und sind, wie bisher angenommen, kein Ergebnis der Einnahme von grobem Essen. Daher ist Ruhe beim Essen wichtiger als eine Diät.
Kurz gesagt, folgen Sie dem Sprichwort: „Wenn ich esse, bin ich taub und stumm“, und Sie behalten einen gesunden Magen.

Dekantirovat. Trennen Sie die Flüssigkeit langsam und vorsichtig durch Eingießen vom Sediment ab. Diese Angabe wird oft in Rezepten aus verschiedenen europäischen Küchen gefunden und findet sich in Übersetzungsbüchern zum Kochen ohne Erklärung.

DECOCT. Eine besondere Art der Abkochung von Gemüse, Früchten und Kräutern, bei der Lebensmittelrohstoffe zuerst stark zerkleinert, dann mit kaltem Wasser gegossen und nur 1-2 Minuten zum Kochen gebracht werden. Dann sofort in warmem Zustand gefiltert. Gemäß der Abkochungsmethode werden einige Nährbrühen hergestellt, in denen es wichtig ist, die Zerstörung von Vitaminen zu verhindern.

DELIBAL (Türkisch). In wörtlicher Übersetzung - "verzweifelter Schatz." Das im östlichen Mittelmeerraum, in Kleinasien, im Schwarzen Meer und in Transkaukasien verwendete Konzept bezog sich auf einen besonderen giftigen Honig, der von Bienen in diesen Gebieten aus den Blüten von Lorbeer und Lorbeer gewonnen wurde.

DELICATES (von fr. Delicatesse - Subtilität). Kulinarisches Konzept, das eine Gruppe von Produkten und Produkten umfasst, die von ihnen hergestellt werden und von Köchen und Verbrauchern als selten, außergewöhnlich, anders als gewöhnliche, gewöhnliche, "grobe" oder übliche Produkte wahrgenommen werden.
In dieser Hinsicht ist das Konzept der "Delikatesse" in jeder nationalen Küche und in verschiedenen Regionen der Welt sowie in verschiedenen historischen Epochen unterschiedlich.
In Russland ist Ananas eine Delikatesse, in Lateinamerika jedoch ein normales Produkt. Roter Fisch ist eine Delikatesse in Westeuropa, aber ein gemeinsames Produkt unter den Völkern Ostsibiriens. Tee und Kartoffeln - Köstlichkeiten des 17. Jahrhunderts. in Westeuropa jetzt gewöhnliche gewöhnliche Produkte. Sojasauce ist ein weit verbreitetes Lebensmittel im Fernen Osten, eine Delikatesse in Europa, Afrika und Amerika. Zitrusfrüchte sind im vorrevolutionären Russland eine Delikatesse, heute ein Massenprodukt.
Daher ist die Grenze zwischen Delikatessen und anderen Produkten immer bedingt, mobil und nicht dauerhaft. Es gibt sogenannte saisonale Köstlichkeiten. Gurken, Tomaten und Erdbeeren sind im Winter am Neujahrstag teure Köstlichkeiten und im Sommer normale Produkte.
Delikatesse ist also kein kulinarisches Konzept, sondern ein kommerzielles Konzept: Der Wert und folglich die Kosten von Delikatessen werden ausschließlich von der Konjunktur, der Seltenheit des Aussehens und nicht immer dem kulinarischen Wert bestimmt.
Diese Besonderheit der Köstlichkeiten hinterlässt einen Eindruck in ihrer kulinarischen Verarbeitung: Die Köstlichkeit wird entweder außer zur Reinigung keiner Verarbeitung unterzogen, behält ihr natürliches Aussehen oder ihre äußeren Qualitäten werden durch verschiedene künstliche Methoden unterstrichen: indem sie in der Mitte des Tellers platziert wird und sie mit einer auffälligen Grenze mit anderen Produkten und besonderen Formen umgeben Schneiden, Erhöhen der Breite und anderer Größen des Produkts im Vergleich zum natürlichen.
Aufgrund der Tatsache, dass das Aussehen der Speisen eine große Rolle bei der Präsentation von Delikatessen spielt (z. B. um 50 g Kaviar zu servieren, als scheine es sehr serviert zu werden schien), wird die Herstellung von Delikatessen von speziell geschulten Köchen mit unterschiedlichen Namen in verschiedenen Ländern gesteuert. : kaltes Buffet oder Buffettisch kochen.

DESSERT (von fr. Desserrer - entspannt, locker, leicht). Auf der ganzen Welt wird dieser französische Begriff verwendet, um die letzten Gerichte des Tisches zu bezeichnen, egal was sie in der Reihenfolge des Servierens sind - das dritte oder fünfte. Der Begriff wurde in alle europäischen Sprachen des 16. Jahrhunderts aufgenommen.
Im Russischen ist der Begriff "Dessert" seit 1652 bekannt. Vorher wurde er durch das russische Wort "Snacks" ersetzt, das im 18. Jahrhundert besonders unpraktisch wurde. in Verbindung mit dem Aufkommen des Begriffs "Snacks". Es wurde schwierig, Snacks von Snacks zu unterscheiden, und damit aus der Mitte des 18. Jahrhunderts. Das Wort "snack" verschwindet endgültig aus der russischen kulinarischen Terminologie und seitdem wird nur noch das Wort "dessert" verwendet.
Ein ähnlicher Prozess fand in anderen europäischen Sprachen statt - in Englisch und Deutsch, wo das Wort "Nachtisch" durch das genauere französische kulinarische Konzept "Dessert" ersetzt wird.
Mit dem Dessert geht es nicht darum, Sättigungsgefühl hinzuzufügen, sondern im Gegenteil, die Schwerkraft des Nachmittags zu lindern und nicht zu veranlassen, dass jemand schlafen möchte. Aus diesem Grund ist Dessert im französischen Sinne nicht nur ein süßes Gericht für einen Snack oder am Ende des gesamten Abendessens, sondern ein leichtes, erfrischendes Gericht.
Deshalb ist es völlig falsch und unvernünftig, süße, schwere Gerichte als Dessert zu bezeichnen: Kuchen, Kekse, Pfefferkuchen, Bäuerinnen, Muffins, Charlottes, alle Arten von Blemange, Brot und andere süße Suppen und Küsschen. Nur Obst, Beeren, deren Säfte, Fruchtgelee, Mousses werden als Dessert betrachtet, außerdem saurer als süß. Jede Verwendung von Zucker in großen Mengen aus Dessertgerichten, insbesondere im modernen Sinne, ist ausgeschlossen.
Von den Heißgetränken gehören Tee und Kaffee immer noch zum Dessert, das nicht nur das Essen "schiebt", sondern auch den Allgemeinzustand anregt, den Verdauungsprozess beschleunigt und das Gefühl der Schwere nach dem Abendessen beseitigt.

WÜSTENWEINE. Das Symbol von Weinen, die weder Bestandteil eines Tisches sind noch verstärkt sind und nicht zum Verzehr oder zur Intoxikation verwendet werden, sondern ausschließlich, um ihren Geschmack und ihr Aroma zu genießen. Von hier aus werden Dessertweine nur nach dem Tisch oder generell ohne Zusammenhang mit Lebensmitteln getrunken.
Dessertweine werden, wie Tafelweine, niemals mit Wasser verdünnt und in viel geringeren Mengen konsumiert als leicht trockene.
Entsprechend der internationalen Klassifizierung von Dessertweinen gibt es keine. Dies ist eine rein heimische, in Russland übernommene Restaurantbenennung.
Die Weinbereitung kennt nur Likörweine, die als Dessertweine verwendet werden können und sollen. Dies sind Zyprioten, Malvasia (Griechenland, Zypern), Muskatnuss, Lacrima Cristi (Italien), Lycante, Malaga (Spanien), Tokay (Ungarn). Frankreich produziert keine Likörweine.
In Russland sind Dessertweine vor allem Krim-Muskatnüsse, darunter auch Livadia - der schwerste und süßeste Wein der Welt (27% Zucker). Natürliche Dessertweine werden aus getrockneten Weintrauben hergestellt, wobei der Saft in der Sonne natürlich dick wird. Solche Weine sind qualitativ hochwertige Produkte. Ihr Geschmack zeichnet sich durch eine große Fülle, Weichheit und Samtigkeit aus. Ihre Süße sollte harmonisch, edel und mit Honig-, Schokoladen-, Rosé-, Zitronen- und Nussaromen dekoriert sein.
Süßer, unangenehmer, einseitiger süßer Geschmack und noch mehr zuckerhaltige, ärgerliche Süße deuten auf schlechte Weinqualität, geringe Extraktionsfähigkeit, unzureichende Gärung oder künstliche Süßung, unnatürlich hin.
Je wertvoller ein Dessertwein ist, desto weniger muss er getrunken werden, um ein vollständiges Bild davon zu erhalten. Dies ist die Kultur des Weinkonsums. Dessertweine genügen in der Regel in der Menge von 100-150 g, nicht mehr.

DEREN. Der alte russische Name des Hartriegels.

Jazz Unter Dzhezvoy (Turk) versteht man ein Gerät zur Kaffeezubereitung im Osten oder auf Türkisch. Jezwe (Turk) ist ein Schiff, das eine Eimerform hat. Die Türken bestehen aus dickem Metall, das relativ hohen Temperaturen standhält und mit einem verlängerten Griff ausgestattet ist.

DIGESTIVE. Digestifs ist ein Begriff, der auf eine Gruppe von Getränken angewendet wird, die am Ende einer Mahlzeit serviert werden. Digestif ist der Antipode des Aperitifs und ist ein Getränk, dessen Hauptzweck darin besteht, das menschliche Verdauungssystem bei der Verdauung von frisch gegessenen kulinarischen Produkten zu unterstützen.
In einer wörtlichen Übersetzung aus dem Lateinischen wird der Name Digestivus oder Digestivus als "ein Getränk, das die Verdauung unterstützt" übersetzt. Wenn Aperitifs den Appetit anregen und den Körper auf die bevorstehende Mahlzeit einstimmen, helfen Verdauungshilfen dabei, die Verdauung zu verbessern. Die ersten Digestifs wurden im Mittelalter in Europa eingesetzt. In Frankreich wurde beispielsweise Wein als Digestif verwendet, in dem Gewürze und eine kleine Menge Zucker hinzugefügt wurden.

WILD MED. Die nationale russische Bezeichnung für Honig von Wildbienen und Hummeln; Bezeichnet meistens den Honig der Bienen, der sich in Felsspalten, in Höhlen, auf der Erde ansiedelt, nicht aber auf den hohlen (wohl) Honig von Wildbienen.

WILDER REIS (wild). Köstlicher Reis, nur ungeschält verkauft. Samen einer krautigen Pflanze, die an den sumpfigen Ufern nordamerikanischer Seen wächst. Um es zu sammeln, machen sich Männer in Booten durch das Dickicht hohen Küstengrases auf den Weg, beugen die Stängel und beugen die Samen mit kleinen Flocken in das Boot. Es ist eine Pflanze mit geringem Ertrag, weshalb Wildreis zu den teuersten Getreidekulturen der Welt zählt. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack, der ein wenig an den Geschmack von Nüssen erinnert, und einen hohen Nährwert. Nach dem Reinigen und Trocknen kollabieren die schwarzen Kerne nicht - sie enthalten viel Vitamin B und pflanzliches Eiweiß.
Es wird normalerweise mit weißem Reis serviert.

Das Spiel Kulinarische Kennzeichnung von Gerichten aus verschiedenen Wald-, Feld- und Wasservögeln sowie Vögeln. Es gibt rotes Wild (Wald und Steppentiere) und Wildvögel (Vögel).

DOVGA. Nationale aserbaidschanische Suppe, gekocht aus Getreide (Erbsen, Reis), Gemüse (Minze, Koriander, Kyrpygyn, Zwiebeln) und Sauermilch (Matsoni, Katyk) mit Ei. Andere Komponenten, wie z. B. Fleischbällchen, können diesem Basissatz hinzugefügt werden. Das Merkmal von Dovga ist, dass die Sauermilch beim Kochen nicht koaguliert, sondern eine Textur annimmt, die einer elastischen Emulsion nahe kommt. Dies wird durch spezielle Techniken erreicht:
1) längere ununterbrochene Rührer während der gesamten Zubereitung, dh für eine Stunde und sogar nach der Zubereitung (10 Minuten);
2) durch spezielles Schlagen der Ei-Milch-Mischung;
3) eine Kombination aus stärkehaltigen (Reis) und pflanzenwürzigen Elementen (Zwiebeln, Minze);
4) das Einführen von Dovga in die Flüssigkeit während der Herstellung von Holzstöcken (etwa drei oder vier Dutzend).
Dovga ist ein gesundes, leckeres, sehr nahrhaftes und leicht verdauliches Gericht, erfordert jedoch viel Handarbeit.

DOLMA. Ein Gericht aus der transkaukasischen und nahöstlichen Küche, das dem gefüllten Kohl ähnelt, dh aus einer Gemüsehülle und einer Fleisch- und Getreidefüllung besteht. Die Gemüsehülle von Dolma kann nicht nur Gemüseblätter sein, sondern meistens Obst und Beeren - Traubenblätter, Blätter der schwarzen Johannisbeere sowie Früchte selbst: Äpfel, Quitten, Birnen, deren Inneres entfernt und mit Reis, Zwiebeln, Gewürzfüllung gefüllt ist. und Lamm. Dolma kann je nach Wunsch gekocht und gebacken werden.

DOMOSTROY. Sammlung von Handbüchern zum Haushalt, zusammengestellt in der Mitte des 16. Jahrhunderts. im Auftrag von Iwan der Schreckliche. In „Domostroy“ ist ein wesentlicher Teil der Abschnitt „Bücher, die das ganze Jahr über den Tisch servieren“, dh das erste russische Kochbuch, das keine Kochrezepte enthält, sondern lediglich eine Liste, eine Liste der zu dieser Zeit verwendeten Gerichte. Sie erinnerte an die Auswahl der Gerichte, die in der alten russischen Küche vom 12. bis 16. Jahrhundert verwendet wurden. Das gleiche Kochverfahren war weithin bekannt und wurde daher nicht aufgezeichnet.
Die Tatsache, dass der Domostroi zusammen mit den kulinarischen Regeln und der Liste der Gerichte die Regeln für die Familienbeziehungen in der Wirtschaft des mittelalterlichen Anwesens als Ganzes enthielt, führte dazu, dass diese Abschnitte des Domostroi in historischen Studien, die sich auf soziale Fragen konzentrierten, wiederholt erwähnt wurden Beziehungen der Ära des russischen Mittelalters, während alle anderen Kapitel von Domostroi (Bau der Wohnung, Pflege des Viehbestandes, Lagerung und Zubereitung von Produkten, Bau von Kellern, Lagerräumen und Bädern) nicht berücksichtigt wurden. Daher war das Konzept des Wohnungsbaus nach und nach eng mit dem emotional-psychologischen Regime in der Familie verbunden und nicht mit der direkten Bedeutung des Wortes - Wohnstruktur, Haushalt - und nicht mit dem Hauptinhalt dieser alten russischen Sammlung, in der sich fast 80 für rein wirtschaftliche, kulinarische und haushaltsbezogene Fragen interessieren. Prozent Platz.

DONNIK BLUE. Jährliche krautige Pflanze der Hülsenfruchtfamilie. Das Gewürz hat ein starkes, eigenartiges Aroma, der obere Teil der Pflanze wird verwendet - Blätter, Blüten. Es wird nur in trockener Form (Pulver) als Zusatz zu hausgemachtem Käse, Backwaren, Kartoffel- und Pilzsuppen verwendet.

DORADY (Fr.). Große, goldene Seekarpfen. Zeremonialgericht der Völker des Mittelmeers, Kleinasiens sowie der chinesischen und indochinesischen Küche.

STRAßE Eine Reihe von Lebensmitteln, die Botschafter in Russland an ihren Bestimmungsort gegeben wurden. Dazu gehörten die folgenden rein russischen Lebensmittel: nahrhafter Honig, gesalzene Pilze, Sauerkraut, gebrochener Pfefferkuchen, gesalzene Gurken, angefeuchtete Preiselbeeren, saure Himbeeren, Antonov-Äpfel, getrocknete Himbeeren, getrocknete Heidelbeeren, Erdbeer-Pastille.

VERSAND Im XI-XVII Jahrhundert. der sogenannte Raum in Russland, in dem das Essen zubereitet wurde. Entsprach dem französischen Vorratsraum. Der Name kommt vom Wort Rüstung, also von Ausrüstung. Daher der Ausdruck "Ein Fünf-Gänge-Menü ausrüsten" oder "Nimm deine Rüstung", das heißt, dein eigenes Essen.
Der Arm war einer der drei Küchenräume, in die die Küche damals eingeteilt war: die Küche (wo der Ofen stand), der Arm (Hacken) und Brot (wo sie geknetet wurden und das Brot aufbewahrt, bevor sie in den Ofen gestellt wurden).

VERSAND Der ursprüngliche Name des Glases im XVIII Jahrhundert. in Russland. Von den deutschen "Dosis" (Portion) und "Canne" (Kreis) heißt das "Kreisgenaue Portion". Der Dostak war ursprünglich gleich 16 Spulen, dh etwa 65–70 g, und wurde später als Stapel bekannt, und drei Stapel - 210–225 g - wurden zum Glas aus „Stahl“. Das aktuelle Glas wird in zwei Versionen hergestellt - 200 und 250 ml.

DOSHAN. Russischer Kwasbottich aus Brettern mit quadratischer (kubischer) Form.

DRAGE (Fr., aus dem Griechischen. Trautzla - Delikatesse). Dies war ursprünglich der Name für alle im alten Babylon und in Persien bekannten verzuckerten Körner (Körner von Anis, Koriander, Kümmel).
In Russland war der nationale Dragee Ende des 18. Jahrhunderts. Cranberries in Zucker. Aus dem XX Jahrhundert. Pillen wurden als runde, kleine Süßigkeiten von der Größe einer Erbse bis zur Kirsche bezeichnet, unabhängig von ihrer Zusammensetzung, nur aufgrund ihrer Form.

DRAGON BEAN (lat. Psophocarpus tetragonolobus). Art von Hülsenfrüchten, die Heimat von Indien und China sind. Kleine olivgrüne Samen sind reich an Vitaminen und Eiweiß.

DRANIKI. Nationalgericht der belarussischen Küche. Pfannkuchen von geriebenen rohen Kartoffeln mit Mehl, Hefe, gebacken auf Sonnenblumen- oder Hanföl. Sie können den Pfannkuchen auch etwas Hüttenkäse oder ein Ei hinzufügen, um deren Geschmack zu verbessern und den Teigfluss zu reduzieren.

DRAGIERT Ein Gericht der russischen, belarussischen und teilweise ukrainischen Küche, zubereitet aus Mehl, Eiern und Milch.
Drachena hat unterschiedliche Rezepte, aber das Gesamtverhältnis der Produkte in ihnen bleibt erhalten oder variiert nur geringfügig.

DRIMYPHAGIA. Tendenz zu würzigen, würzigen Speisen.

YEAST Pilzstimulatoren der Lebensmittelaktivität, die in der Lebensmittelindustrie und beim Kochen für die Zubereitung von Getränken, Brot, Mehl und teilweise Süßwaren verwendet werden, hauptsächlich als Backpulver, um das Volumen zu erhöhen und die Qualität zu verbessern (Pomp, Weichheit, Verdaulichkeit). Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts, bis moderne Standard-Presshefen erfunden wurden, wurden sie jedes Mal vor der kulinarischen Aktion mit Hilfe von Vorspeisen neu hergestellt. Das Wort Hefe selbst hat einen extrem alten Ursprung im Russischen und ist eine Übersetzung aus einem altgriechischen Wort für "Angst", "Verwirrung".
Zur Zeit produziert gepresste Frischhefe Fabriken der Alkoholindustrie, flüssige Bierhefe - Brauereien, und außerdem gibt es Trockenhefen, die unbegrenzt eingesetzt werden können und deren Stärke etwa doppelt so schwach ist wie frische Presshefe.
Da es zur Erzielung des gewünschten Effekts nicht möglich ist, die doppelte Dosis Trockenhefe zu verwenden, da sich der Geschmack von Backwaren (der Geruch nach Hefe) verschlechtert wird, wird auf die folgende Methode zurückgegriffen: Mit Trockenhefe wird das Aufbrühen vorbereitet und der Hefeaufzug erhöht Dieses Gebräu im Teig, das die gleiche Wirkung mit der gleichen Trockenhefe-Dosis ergibt wie gepresst.

CRAWLER Küchenwerkzeuge zum Filtern und Kippen der Flüssigkeit beim Kochen von Reis, Nudeln, Nudeln, Nudeln usw. sowie ein Werkzeug zum Zubereiten von Gemüsepürees, Beerenreiben, Obst und Gelee. Der Name kommt vom Deutschen - durch (durch) und Schlag (Schlag), dh dem Durchtritt von Lebensmitteln unter Druck durch eine perforierte Oberfläche zum Mahlen und Sieben.

GEIST SIND TROCKEN. Russische Süßwarenbezeichnung eines Satzes von Gewürzen, die in der Süßwarenindustrie verwendet werden, insbesondere im Lebkuchen. Zu den trockenen Spirituosen gehören: Zimt, schwarzer Pfeffer, Piment, Sternanis, Nelken, Anis, Ingwer, Koriander, Zitrone und Orangenschale, süße Fahne, Muskatnuss, Muskatnuss, Vanille.

OFEN Umgangssprachliche Bezeichnung eines Holz-, Gas- und Elektroofens.
Die Temperaturbereiche dieser drei Ofentypen unterscheiden sich stark voneinander, was bei ihrer Verwendung berücksichtigt werden muss. Der Ofenofen hat die beweglichste, leicht einstellbare Temperatur, wodurch starke Unterschiede erzielt werden können. Dieser Modus sollte jedoch geschickt und schnell mit der entsprechenden Erfahrung und Fähigkeit verwaltet werden. Der Ofen-Gasherd hat die stabilste gleichmäßige Temperatur und ist leicht zu kontrollieren, insbesondere wenn er mit einem Thermometer und Sichtfenster ausgestattet ist. Bäckerei, Gebäck in einem Gasofen relativ gut gebacken. Aber die Herstellung von Fleischprodukten, das Rösten ist schlimmer. Das Kochen von Braten ist besonders unbequem, da es notwendig ist, das Gericht auf eine unbequeme Temperaturstufe oder eine niedrigere Stufe zu stellen. Der beste Platz im Gasofen ist die oberste Stufe.
Der elektrische Ofen weist eine Reihe von Unannehmlichkeiten auf, die mit der Schwierigkeit der Temperatursteuerung in der letzten Backstufe und mit einem zu raschen Temperaturanstieg am Ende des Backens verbunden sind, wenn seine Verringerung erforderlich ist. Daher ist der elektrische Ofen zum Backen von Brot und Süßwaren ungünstig, eignet sich jedoch gut zum Backen, zum Kochen von Suppen in Töpfen und für gebratenes Geflügel.
In Elektroöfen ist es in jedem Einzelfall wichtig, einen Schwellenwert für eine wirksame Glühbirne festzulegen. Schalten Sie dazu den Ofen ein. Sie müssen ein Blatt leeres Papier auf die mittlere Stufe legen und beobachten, wie es braun wird. Die dafür benötigte Zeit ist zu beachten und zu beachten. Dies wird die Schwelle für wirksames Filament sein. Diese fünf oder zehn Minuten sollten jeweils zu der im Rezept für den Gasofen angegebenen Zeit hinzugefügt werden. Am besten legen Sie die Schüssel nach dem Brennen während dieser Kontrollzeit in den Elektroofen.

DUSHITSA (es ist auch ein kyr Gyn, Zvirak, Tashava). Krautige mehrjährige Pflanze der Familie Labiatae. Als Gewürz verwenden Sie den oberen Teil des Stängels mit Blättern und Blüten, die im Juli und August gesammelt werden. Dushitsu wird zu verschiedenen Gemüsesuppen, Soßen, zu gebratenem, gedünstetem und gebackenem Fleisch hinzugefügt, während Champignongerichte zubereitet werden.

Dhal (dal) - traditionelle vegetarische indische würzige Suppe-gekochte Kartoffelpüree.
Dalsuppe - es heißt, dass Dal in jedem indischen Haus mindestens einmal am Tag gegessen wird. Dies ist eine Suppe aus verschiedenen Arten von Hülsenfrüchten: Bohnen, Erbsen, Linsen, Mungbohnen unter Zusatz von Curry und Garam Mahala - Mischungen verschiedener Gewürze.

MELON Kürbiskultur, weit verbreitet beim Kochen und bei Süßwaren. Melonen werden als eine der besten Dessertsorten frisch konsumiert. Außerdem werden Melonen getrocknet, sie werden aus Marmelade, Doshabs, Marmelade, kandierten Früchten, Salz, eingelegt, eingelegt und sogar in Teig gebraten.
Sie halten die Melonen entweder in den Netzen, auf dem Gewicht (wenn sie liegen, verfaulen ihre Seiten) oder in großen Holzkisten in trockener Asche.
Beim Kochen von Marmelade muss die Melone einen Tag lang in einer schwachen Essiglösung aufbewahrt und anschließend in dickem Zuckersirup gekocht werden. Eine andere Möglichkeit, Melonenmarmelade zu kochen, besteht darin, die zerkleinerten Stücke roher Melone mit geschmolzenem Zuckersirup zu gießen, die mehrmals wiederholt wird - bis die Melone fertig ist (Verzuckerung).
Kandierte Früchte werden aus Melonenkrusten hergestellt, wobei nur die oberste dünne Haut von ihnen entfernt wird und fleischige Melonenkrustenstücke in kochendem Wasser gekocht werden.
Melonen werden am besten aus kleinen, festen, grünen Sorten gesalzen. Sie nehmen 400 g Salz für 12 Liter Wasser für die Sole und fügen Dill, Lorbeerblatt, Johannisbeerblatt, Estragon, Bohnenkraut und schwarzer Pfeffer als würzige Gewürze hinzu.
Schließlich wird eine Delikatesse wie Melone, die im Teig gebraten wird, wie folgt zubereitet: Mehl, Zucker, Wein und Ei werden zu einem cremigen, dünnen Teig verarbeitet. Es wird in Melonenscheiben getaucht, in 4x2x2-cm-Stöcke geschnitten und in Sonnenblumenöl oder in Fett (Schweinefett) gebraten.
Die besten Melonenqualitäten für den Frischverzehr gelten als „zitronengelb“ mit einem zarten Vanillegeschmack; "Bukharka" und "Bargi" mit Birnengeschmack; "Gulyabi-Orange", mit eiförmigen Früchten, grüngelb mit Orangetönung und Gitter, mit weißem, weichem Fleisch von ausgezeichnetem Geschmack, das der Herzogin ähnelt; "Gulyabi Sary" - Früchte eiförmig, dunkelorange, mit einem großen Maschennetz, mit einem schönen, saftigen Fruchtfleisch und Vanillegeschmack.
Unter den anderen guten zentralasiatischen Sorten sollte man auch "Vakharmak", "Tashlaki", "Kyzyl-Uruk", "Khandalyak", "Shakar-Palak" und "," Krasnodar B-17 "," Odessa Krymka 48 ". Alle haben weiches, zartes, eher duftiges weißes Fleisch und mittelgroße, runde oder leicht birnenförmige Früchte (in „Krymki“).

DUXELES. Fein gehackte Champignons, gekocht mit gehackten Schalotten.

ANGUL Zweijährige krautige Pflanze. Als Gewürz verwenden sie hauptsächlich Wurzeln mit einem angenehm starken Aroma. Sie können auch Samen verwenden.

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