Wermut ist ein originelles Getränk, das sowohl bei Personen, die Partys lieben, als auch bei Liebhabern des angenehmen Zeitvertreibs bei Zusammenkünften mit engen Freunden und Freundinnen beliebt ist. Dieser Artikel führt Sie in die Feinheiten der Einstufung und Formulierung der Zubereitung eines Getränks ein, das heißt, beantworten Sie die Frage - Was ist Wermut?

Definition

Vermouth ist ein Weingetränk, dessen Geschmack mit Aufgüssen und pflanzlichen Essenzen, Harzen und Gewürzen angereichert ist. Es wird auf der Grundlage roter, rosafarbener und weißer Weinsorten hergestellt. Seine Besonderheit ist eine ausgeprägte Bitterkeit in Kombination mit einem süßen Geschmack und einem berauschenden Gewürzaroma.

Es erhielt seinen Namen von Wermut (Wermut), was eine Schlüsselzutat für pflanzliche Essenzen ist.

Zusammensetzung

Rezept der Vorbereitung hat seit der Antike stattgefunden. Neben dem Wein begann in Italien eine Vielzahl von Gewürzen. Ursprünglich korrigierten Kräutertinkturen Weine, deren Geschmack nicht erfolgreich war, und später begannen sie, Getränken Gewürze und Geschmack zu verleihen. Es gibt eine Legende, nach der Hippokrates den Weingeschmack bereichern sollte. Einmal ging er am Sommernachmittag spazieren. Die Sonne sengte gnadenlos, und unter ihren Strahlen strahlten die Pflanzen einen starken herben Geruch aus, der sich mit dem Aroma des in der Nähe wachsenden Weinbergs vermischte. So entstand die Idee, Wein mit Gewürzen zu kochen.

Die Zusammensetzung der Aromen für Wermut ist gepresster Wermut und beträgt etwa 50%. Für die Herstellung des Getränks werden auch viele andere Zutaten verwendet: Minze, Zitronenmelisse, Kardamom, Koriander, Muskatnuss, Schafgarbe, Schwarzer Holunder, Zimt, Ingwer und Johanniskraut. Diese Pflanzen verleihen der Weintraube einen würzigen Komplex mit Aroma und Adstringenz, was zu beachten ist. Roter Wermut ist gesättigter und hat ein helles Aroma. Weiß - zart, nicht so bitter und herb. Sie sind auch trocken, sie werden ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt. Sie haben einen scharfen und ausdrucksstarken Geruch nach Kräutern, einen besonders herben Geschmack. Kirschsorte hat Apfel-Kirsch-Aroma und Geschmack. Die Farben sind unterschiedlich - von gold bis rot-pink.

Oft sind die Leute interessiert - was ist der Unterschied zwischen Vermouth und Martini? Entgegen der landläufigen Meinung, dass es sich um unterschiedliche Getränke handelt, bleibt die Wahrheit, dass Martini nur ein Markenzeichen ist, unter dem italienischer Wermut hergestellt wird. Die Hauptsache - Wermut unterscheidet sich vom Martini-Geschmack. Der Gründer des Labels hatte zunächst das Ziel, die Bitterkeit von Wermut in seinem Getränk auf ein Minimum zu reduzieren. Nach Jahren des Missverständnisses ist Innovation bei den Verbrauchern angekommen. Jetzt ist Martini ein sehr beliebtes und beliebtes alkoholisches Getränk aus weißen Trauben. Der Ethanolgehalt entspricht dem Gehalt anderer Spezies.

Wermutweine werden wie folgt hergestellt: Zucker, Kräuteraufguss und reiner Alkohol in bestimmten Anteilen werden zu speziell zubereitetem Wein hinzugefügt. Gewürze und Pflanzen werden zerkleinert und bestehen dann für etwa 2 Wochen in großen Spinnkesseln mit Ethanol. Alkohol löst alle Elemente perfekt auf, konserviert. Zucker verleiht die notwendige Süße und mildert die Bitterkeit. Der Inhalt reicht von 20 Gramm pro Liter bis zu 160 Gramm. Dann warten Filter, Kaltverarbeitung und „Ruhe“ auf ihn, die von zwei Monaten bis zu einem Jahr dauern. Nach dem nötigen Rest von ihm pasteurisiert.

Alkoholgehalt

Es gibt 5 Hauptsorten von Wermut:

• “Vermouth Secco” - trocken;
• "Vermouth Bianco" - weiß;
• "Vermouth Rosso" - rot;
• "Vermouth Rose" - Rosa;
• "Vermouth Bitter" ist bitter.

Jede Art hat eine eigene Festung. Weiße, rote und rosafarbene Getränke enthalten 16% Ethanol. Trockener Wermut stärker - 18% Ethanol. Bitter ist der stärkste - Ethanolgehalt von 25%. Martini hat anfangs eine Festung von etwa 13 Grad. Aber am Ende des Kochens wird es viel stärker.

Wenn das fertige Getränk, das Sie kaufen möchten, weniger als 15–16% Ethanol enthält, haben Sie eine Fälschung. Ein solcher Alkoholgehalt ist durch die Tatsache gerechtfertigt, dass die Schalen von Kräutern und Gewürzen in der Zusammensetzung des Wermuts am besten Aroma und Geschmack in einem starken Getränk ausstrahlen.

Wie zu trinken

Vermouth - nicht sehr geeignete Option für ein Festmahl. Es ist üblich, es als Aperitif oder als Getränk auf einer Party zu trinken. Essen ist Oliven, Zitronen, Orangen, Pampelmusen, Erdbeeren, Ananas wert. Reichhaltigere Snacks können eine Vielzahl von Canapes sein, Käse in Scheiben geschnitten. Mit dem großen Wunsch, dieses Getränk am Tisch zu trinken, müssen Sie eine geeignete Auswahl für das Geschirr auswählen. Weiß und Fisch harmonieren gut mit Fisch und Rot eignet sich hervorragend für Fleisch.

Er war es gewohnt, mit Eis oder verdünnt mit Wodka, Whisky, Tonic und süßem Soda zu trinken. Häufig werden mit diesem Getränk erfrischende Cocktails zubereitet. Das einfachste Rezept für ein kühles Getränk mit Wermut, das an einem heißen Tag getrunken werden kann: Zu 1 Liter Wermut einen halben Liter Soda hinzufügen (vielleicht nur Mineralwasser oder Sprite), Scheiben Mandarinen, Orangen oder Zitrone, viel Eis und Minze. Trinken Sie nur gekühlt.

Sie können einige sehr interessante Cocktails mit Kirschwermut machen:

Wembley

1. Vermouth, Whisky und Ananassaft in einem Shaker mit Eis zu gleichen Teilen mischen.
2. In ein Cocktailglas abseihen.
3. Den Rand des Glases mit einer Ananasscheibe dekorieren.

"Trockenes Manhattan"

1. Whiskey und Wermut in einem Shaker mit Eis im Verhältnis 2 zu 1 umrühren.
2. In ein Cocktailglas abseihen.
3. Mit Oliven am Spieß dekorieren.
4. Mit Zitronensaft bestreuen.

Der bekannteste Martini-Cocktail ist der bevorzugte 007-Agent „Vodka Martini“. Er wird ganz einfach hergestellt:

1. 15 Gramm Wermut aus weißen Trauben und 75 Gramm Wodka schütteln 30 Sekunden in einem Shaker mit Eis.
2. Gießen Sie einen dünnen Martini-Strahl in das Glas.
3. Mit grüner Olive am Spieß dekorieren.

Die Methode zur Herstellung von Wermut hat sich im Laufe der Jahrtausende nicht wesentlich geändert, bleibt jedoch für viele Menschen ein beliebtes Getränk.

http://receptvina.ru/otvet-na-vopros/chto-takoe-vermut-1545.html

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Wermut: Die Geschichte des alkoholischen Getränks und das Originalrezept der Zubereitung

Vermouth - eines der berühmtesten alkoholischen Getränke. Dies ist ein starkes Weingetränk mit einem herben Geschmack und einer dichten Textur. Wermut hat seine eigene Geschichte und Nutzungskultur. Als nächstes überlegen Sie, welche Sorten von Kräutergetränken sind und wie Sie sie richtig verwenden.

Geschichte des alkoholischen Getränks

Es wird vermutet, dass Wermut in der Antike entstanden ist. Die Schaffung einiger Varianten dieses Getränks wird dem Philosophen Hippokrates zugeschrieben. Richtig oder nicht, es ist nicht sicher bekannt. Es ist nur bekannt, dass die Menschen in dieser Zeit gelernt haben, Wein mit Kräutern zu mischen. Diese Tinktur sollte die Gesundheit verbessern. Im Laufe der Zeit begann die Infusion als Getränk zu verwenden. So sind Kultur und Regeln des Wermutgebrauchs erschienen.

Vermouth war an der Vorbereitung der Römer beteiligt. Im alten Rom wurde das Rezept verbessert. Dazu wurden Thymian, Myrte und Rosmarin hinzugefügt.

Kräutertinktur wurde in den V - XV Jahrhunderten hergestellt. In den Klöstern wurde Wermut vorbereitet. Mönche verwendeten pflanzliche Tinkturen zur Behandlung verschiedener Krankheiten.

In Venedig wurde das Getränkerezept geändert. Im XIV-XVI Jahrhundert wurden dem Kräuterwein neue Komponenten hinzugefügt. Dies waren exotische Kräuter, die das starke und würzige Getränk perfekt ergänzen. In dieser Zeit hat die Gesellschaft den Wermut jedoch noch nicht als alkoholisches Getränk erkannt.

Im 17. Jahrhundert wurde in Turin die erste Fabrik zur Herstellung von Likörweinen errichtet. Zu dieser Zeit wurde Wermut zu einem berühmten alkoholischen Getränk. Kräuterwein war nicht nur eine medizinische Tinktur, sondern auch ein beliebtes Getränk. Dieses alkoholische Getränk sprach zukünftig die französischen und deutschen Aristokraten an.

Vermouth Rezept und Kochtechnik.

Wermut ist ein verstärkter Kräuterwein. Es wird durch Mischen von Wein, Alkohol und Zucker und Kräutertinkturen hergestellt. Alle Hersteller halten ihr Getränkerezept geheim. Trotzdem ist die ungefähre Zusammensetzung von Wermut immer noch bekannt.

Die erste Zutat im Wermut ist Wein. Für die Herstellung von Tinkturen verwenden Sie "jungen" Wein von schlechter Qualität. In Zukunft wird der Wein aromatisiert. In der Vergangenheit nahmen sie zur Zubereitung von Wermut nur Weißwein. Im Laufe der Zeit begannen sie, Rot- und Rosewein zu verwenden.

Der zweite Bestandteil von Wermut ist Kräuter. Die Gewürze sind bei allen Herstellern unterschiedlich. In den meisten Fällen werden solche Kräuter zu Vermouth hinzugefügt:

Zunächst werden die Kräuter 2-3 Wochen in einer Mischung aus Alkohol und Wasser eingeweicht. Kräuter produzieren in dieser Zeit die maximale Menge an ätherischem Öl. Dann wird die Tinktur mit Alkohol vermischt.

Der dritte Bestandteil von Wermut ist Alkohol. Es hilft Kräutertinktur, ihren natürlichen Geschmack zu bewahren. Für die Herstellung von Wermut verwendetem Wein 13% der Festung. Dies reicht aus, um alle Eigenschaften von Kräutern zu speichern. Der hinzugefügte Alkohol erhöht die Kraft nur um 3 Grad. Gleichzeitig bleiben das Aroma und die Eigenschaften der Kräuter erhalten.

Nach dem Kochen wird der Wermut bei -5 ° C gekühlt. Nach dem Abkühlen wird das Getränk wieder auf normale Temperatur gebracht und filtriert. Die Herstellung von Wermut kann mehrere Monate bis zu einem Jahr dauern.

http://www.shenskiy-blog.ru/post450082209/

Was ist Wermut und woraus besteht es?

Fans von duftenden fragilen alkoholischen Getränken bevorzugen oft Wermut. Alkohol ist bei Menschen unterschiedlichen Alters sehr gefragt. Es ist angebracht, auf einer Party zu dienen, bei Treffen mit Freunden, in einer Strandbar oder einfach um die Gäste zum Nachtisch zu bringen.

Wermut ist ein Getränk aus Wein. Zur Herstellung von Alkohol werden rote, rosa und weiße Sorten verwendet. Die Hauptmerkmale des Produkts sind der reichhaltige Geschmack und das Aroma, die durch die Zugabe von Gewürzen, Kräutern, Essenzen und Pflanzenextrakten erreicht werden. Interessant ist die Tatsache, dass der Name selbst vom deutschen Wort "Wermut" stammt. Die ersten Getränkesorten wurden auf Basis dieser Kräuter zubereitet. Der Akzent von Alkohol ist ein einzigartiger Geschmack, der den süßen und bitteren Geschmack von Kräutern und Gewürzen perfekt kombiniert.

Was ist Wermut?

Nicht jeder weiß, was Wermut ist, und manchmal glauben sie fälschlicherweise, dass es sich um einen alkoholarmen Drink mit einem Geschmack von Wein handelt. Dies ist jedoch eine Art vollwertiger Wein, der nach Standardtechnologie auf aromatischen Kräutern, Gewürzen und Gewürzen basiert.

Hersteller verwenden oft gesättigte und konzentrierte Essenzen und Extrakte aus verschiedenen Pflanzen. Wermut Martini ist nach wie vor die häufigste weltweit. Es kombiniert angenehme Süße und Fruchtnoten mit der Bitterkeit von Wermut und anderen Kräutern. Wermut ist meistens einer der Hauptbestandteile für das Bestehen von Wein. Wermut wird oft "Wermutalkohol" genannt.

Die klassische Version des Getränks ist hellgelb. Es hat den Namen weißen Wermut. Es wird auf der Basis leichter Rebsorten hergestellt. Rubinrote und rosa Spirituosen - aus roten und schwarzen und blauen Beeren.

Die Zusammensetzung und der Gehalt an Alkohol

Alkohol hat ein reiches Aroma. Kräuter und Gewürze sind die Hauptbestandteile, die dem Wein einen ungewöhnlichen Geschmack und Geruch verleihen. Ursprünglich wurden dem Weingetränk Pflanzenextrakte zugesetzt, um den Geschmack des ausgefallenen Endprodukts zu korrigieren. In Italien wurden erstmals Versuche mit Zusatz von Kräutertinkturen in Alkohol durchgeführt.

Die Rezeptur des alten Wermutprototyps ist lange erhalten geblieben, aber im Laufe der Jahre wurde sie verbessert und auf die richtige Formel gebracht. Die Kombination zusätzlicher Komponenten wird sorgfältig und sorgfältig ausgewählt. Ihr Verhältnis in Proportionen wird im Labor berechnet. Das Getränk sollte nicht nur angenehm schmecken und einen unvergesslichen Geruch besitzen, sondern auch für den menschlichen Körper sicher sein.

Die Antwort auf die Frage, woraus Wermut besteht, ist einfach: Der Erfolg des Getränks besteht in der obligatorischen Zugabe von Wermut zum Weinprodukt. Es macht fast 50% des Volumens aller optionalen Komponenten aus. Getränke mit Minze, Kardamom, Ingwer, Muskatnuss, Holunder, Schafgarbe, Koriander, Heidelbeere, Johanniskraut und Zimt sind ebenfalls sehr gefragt. Alle diese Substanzen verleihen Alkohol einen einzigartigen Geschmack, sättigen und verbessern seinen Geschmack.

Trockener Wermut gilt als stärkeres Getränk. Er hat meistens einen hohen Prozentsatz an Bitterkeit. Flüssiger Geschmackkuchen. Trockener Alkohol ähnelt Männern wegen seines bitteren Geschmacks.

Die Technologie der Zubereitung des Getränks ist ziemlich einfach:

1. Traubenwein wird ursprünglich hergestellt. Für die Herstellung verwenden Sie verschiedene Rebsorten: Weiß, Rot und Rosa. Daher unterscheidet sich das Endprodukt in Geschmack und Farbe. Roter Wermut wird aus blauen Trauben hergestellt.
2. In speziellen Behältern kombinieren Sie zerstoßene Kräuter und Gewürze. Gießen Sie die Mischung mit Alkohol und bestehen Sie für 10-14 Tage.
3. Die resultierende Tinktur wird mit Zucker vermischt, dem Wein zugesetzt und erneut bestanden.
4. Jeder Hersteller verwendet seine eigenen Verarbeitungs- und Reinigungsprodukte. Alle Arten müssen jedoch durch Heiß- und Kaltfiltration getrieben werden.
5. Nach den Behandlungen wird der Wein zwischen 2 Monaten und 1 Jahr gezogen.
6. Am Ende des Alkohols pasteurisiert.

An diesem Punkt endet der Prozess der Erzeugung eines Getränks. Jeder Winzer hat ein eigenes Rezept und eine eigene Kochtechnologie, die geheim gehalten werden.

Der Alkoholgehalt jedes Produkts kann stark variieren:

1. Sorten wie Rosa, Weiß und Rot enthalten etwa 16% Alkohol. Sie gelten als Dessert und süßer Sorten.
2. In trockenem Wermut gibt es etwa 18% Alkohol.
3. Die stärkste Sorte enthält 25% Ethanol. Er hat einen ausgeprägten herben, bitteren Geschmack.
4. Wenn wir über Martini sprechen, hat dieser Wein eine Stärke von etwa 13% vol. Mit zunehmendem Alter steigt der Alkoholgehalt auf 15-16%.

Wenn der Alkohol dieser Gruppe weniger als 15% Ethanol enthält, ist dies höchstwahrscheinlich eine Fälschung.

Vermouth-Typen

Alle Arten dieses Alkohols können durch die folgenden Parameter unterteilt werden:

1. Trockener Wermut In der Regel wird auf der Etikette eine Sorte mit den Worten "Secco" angegeben. Das Produkt enthält etwa 4% Zucker und mindestens 18% Ethanol.
2. Roter Wermut (süße Sorte). Es enthält ziemlich viel Zucker, etwa 15%. Auf der Etikette wird die Sorte als „Rosso“ aufgeführt.
3. Halbsüßer Look enthält mindestens 10% Zucker. Auf die Flasche schreiben Sie "Bianco". Der klassische Look des weißen Martini bezieht sich auf diese Art von Wermut. Es ist am häufigsten sowohl bei jungen Menschen als auch bei älteren Menschen.
4. Die stärkste Art von Getränk mit hohem Alkoholgehalt und einer geringen Zuckermenge wird als "Bitter" bezeichnet.

Alle Arten von Wermut werden zusätzlich farblich unterschieden. Es können weiße, rote und rosafarbene Sorten sein.

Beliebte Marken von Wermut

Bei den folgenden Wermutmarken wurden die besten Weingetränke eingestuft:

1. Martini (Bianco). Weiches, schmackhaftes Getränk, das viel Zucker enthält.
2. Delasi Das Produkt wird in Russland hergestellt und ist sehr gefragt. Es wird zur Zubereitung von Cocktails oder Getränken in reiner Form verwendet.
3. Melken Mark wird in Europa hergestellt. Dies ist französischer Wermut, der mit Martini mithalten kann.
4. Gancia Beliebter Aperitif aus Italien.
5. Cinzano Italienische wermut von höchster Qualität, die in der ganzen Welt bekannt geworden ist. Es ist in mehr als 100 Ländern implementiert.

Jede dieser Sorten zeichnet sich durch ihren einzigartigen Geschmack und Aroma aus.

Wie zu trinken

Jeder Wermut kann in seiner reinen Form verwendet werden, wird aber meistens mit anderen alkoholischen Getränken gemischt.

Vermouth Italy impliziert eine süße und halbsüße Vielfalt. Es wird oft mit Ananas- oder Zitronensaft sowie Sodawasser gemischt.

In seiner reinen Form wird das Getränk auf + 8 ° C abgekühlt. Eiswürfel und ein paar grüne Oliven werden in ein großes Glas gegeben.

Ausgezeichneter Geschmack wird durch Mischen von wermut mit Gin erzielt. Fruchteis wird in ein Glas gestellt und eine Orangen- oder Zitronenscheibe am Rand des Behälters dekoriert. Alkohol wird in kleinen Schlucken getrunken. Viele bevorzugen es durch einen Strohhalm. Als Zwischenmahlzeit werden Fruchtsnacks, Nüsse, Oliven, gesalzene Mandeln oder verschiedene Desserts serviert.

Denken Sie daran, dass der Unterschied zwischen den einzelnen alkoholischen Getränken einfach ist. Es gibt nur 4 Arten von natürlichem Alkohol. Es wird empfohlen, ihre Stärke und Zusammensetzung zu kennen. Alle anderen Sorten sind ihre Sorten.

http://spirtnoe.expert/chto-takoe-vermut-delayut/

Wermut: Was ist das für ein Getränk?

Vermouth ist ein Getränk, das eine Mischung aus pflanzlicher Tinktur, Weiß- oder Rotwein, Zuckersirup und Alkohol ist. Obwohl sein Äußeres mit der Antike verbunden ist, erschien es in seiner heutigen Form im 17. Jahrhundert in Italien. Ursprünglich ein Arzneimittel wegen seiner positiven Wirkung auf das Verdauungssystem und seines außergewöhnlichen Geschmacks, hat es im Alltag große Popularität erlangt.

Arten von Wermut und ihre Geschmackseigenschaften

Neben den Hauptsorten produzieren viele Unternehmen ihre eigenen Sorten. Zum Beispiel ist Martini Fiero mit einem Duft nach Zitrusfrüchten und Gold basierend auf einem geheimen Satz von Kräutern und anderen Zutaten. Cinzano ist ein Orancio mit Orangengeschmack und Limetto auf Limettenbasis. und Zitronen.

Russland zeichnet sich durch einzigartige Sorten aus, die eher auf Rotwein als auf Weißwein mit gleichzeitig hohem Alkoholgehalt (15%) und Zucker (15 bis 18%) basieren. Auch Wermut wird nach Produktionsland klassifiziert, wobei zwei Haupttypen hervorgehoben werden:

• Italienisch Die meisten Hersteller befinden sich in Turin und den umliegenden Ländern. Der Geschmack des Getränks aus dieser Region ist weich und die Farbe variiert von Rot bis Gold.
• Französisch Hergestellt aus trockenem Weißwein aus lokalen Rebsorten. Das Hauptmerkmal ist ein scharfer trockener oder sehr trockener Geschmack und eine goldene Farbe.

Was und wie macht Wermut

Der Hauptproduktionsprozess, egal ob trocken oder süß, roter oder weißer Wermut, durchläuft mehrere Stufen:

1. Aromatische Komponenten werden getrocknet und zu einem Pulver ausgefranst.
2. Die resultierende Trockenmasse wird mit einer Mischung aus Alkohol und Wasser gegossen und in spezielle Bottiche gefüllt, wo sie 20 Tage lang unter ständiger Rotation gezogen wird. Während dieser Zeit gehen alle ätherischen Öle in Flüssigkeit.
3. Die Tinktur wird von festen Rückständen abfiltriert und dann mit Wein, Zucker, der als Konservierungsmittel und Süßstoff dient, und Alkohol, der die Festigkeit und die aromatischen Eigenschaften der Tinktur verstärkt, hinzugefügt.
4. Nach dem Abkühlen auf -5 ° C wird eine Sekundärfiltration durchgeführt, wonach sich die Flüssigkeit 7 Tage lang glatt auf Raumtemperatur erwärmt.
5. In der Endphase wird das Produkt erneut von 2 Monaten bis zu einem Jahr infundiert und zum weiteren Verkauf in Flaschen abgefüllt.

Je nach der Art des Wermuts, der zu seiner Herstellung verwendet wird, werden der Zusammensetzung trockene Inhaltsstoffe zugesetzt, die aus Wermut, Schafgarbe, Pfefferminze, Kardamom, Zimt, Muskatnuss, Schwarzer Holunder, Süßklee, Devyala, Sandelholz, Oregano, Wacholder, Angelika, Ingwer, Hypericum, Kamille gewonnen werden. Zitronenmelisse und andere Pflanzen.

Für die charakteristische Bitterkeit sind Chininrinde, Rainfarn, Shandra, Eiche und der bereits erwähnte Wermut verantwortlich. Wein macht 75-80% des Volumens aus, Zuckersirup und Ethylalkohol werden ebenfalls der Zusammensetzung zugesetzt. Die Produktionstechnologie ist relativ einfach und die Tinktur kann zu Hause hergestellt werden.

Liefer- und Verwendungsregeln

Im Laufe der langen Geschichte des Wermuts haben sich Traditionen darüber entwickelt, wie und wann es am besten am Tisch serviert wird:

• Es ist erlaubt, das Getränk entweder vor den Mahlzeiten als Aperitif oder nach dem Dessert zu verwenden.
• Wermutgetränk als rein und in Cocktails mit Saft oder etwas Alkohol mischen. Sie wird am besten mit Grünem, Wodka und Brandy kombiniert, wobei das Standardverhältnis 1 zu 1 oder 2 zu 1 beträgt, wobei die Tinktur 2 Teile beträgt.
• Es ist üblich, das Getränk in speziellen Cocktailgläsern oder Whiskygläsern - altmodisch - bei einer Temperatur von 8 bis 12 Grad zu servieren. Trinken Sie in kleinen Schlucken.
• Snack-Tinktur kann aus Früchten, gesalzenen Mandeln, Oliven und gerösteten Nüssen bestehen.
• Trockene Sorten können nur in reiner Form getrunken werden, nicht mit Saft, Tonic oder anderen alkoholischen Getränken.
• Süße Sorten harmonieren perfekt mit Zitronensaft im Verhältnis 1 zu 1.
• Die Sorte „Bianco“ wird normalerweise mit Tonic, Soda und Limonade verdünnt. „Rosso“, „Rosato“ und „Rose“ werden mit Eis serviert und mit Gin Tonic verdünnt.

Optionen zur Verwendung

Neben dem direkten Trinken wird Tinktur zum Kochen verwendet. Es wird als Zutat zum Marinieren von Fleisch für Braten und andere Fleischgerichte hinzugefügt, zum Beispiel in einem Soufflé aus Gehirnen, Leberpasteten oder Fasanenterrinen. Aber das am weitesten verbreitete Getränk erhielt die Zubereitung von Cocktails. Die bekanntesten davon sind „Martini“, „Manhattan“ und „Negroni“. Alle drei gehören zu den offiziellen Cocktails der International Bartenders Organization in der Kategorie „Unvergesslich“.

• - "Manhattan" - zubereitet aus "Whisky", Wermut und Bitter, hat eine Vielzahl von Sorten.
• „Martini“ ist ein Gin-Wermut-Cocktail, der oft mit Oliven auf einem Zahnstocher serviert wird.
• - "Negroni" - besteht aus Gin, Wermut und "Kampari" und wird mit einer Orangenscheibe dekoriert serviert.

Insgesamt gibt es viele Rezepte sowie - mit denen man es trinken kann - und dieses Thema verdient eine ausführliche Betrachtung. Und um zu verstehen, um was für ein Getränk es sich handelt, muss Wermut mehr als ein Dutzend Mal geschmeckt werden, da viele Menschen nach der ersten Bekanntschaft einem solchen Test zustimmen.

Vom antiken Griechenland bis nach Italien

Die Entstehung des Getränks wird dem antiken griechischen Arzt und Wissenschaftler Hippokrates zugeschrieben, der für weitere 2500 Jahre einen aromatischen Wein aus Wermut und Blumen von der Insel Kreta herstellte. Die entstandene Tinktur wurde ausschließlich zu medizinischen Zwecken verwendet, als Tonikum für die Verdauung. In der Geschichte wird es unter dem Namen "Hippocrates-Wein" oder "Wermutwein" aufgeführt.

Später perfektionierten die findigen Römer das Rezept mit etwas Sellerie, Rosmarin, Thymian und Myrte. Zur gleichen Zeit, im antiken Rom, wurde „Wermutwein“ der Eigenschaft zugeschrieben, den weiblichen Charakter zu verbessern. Im Mittelalter waren die wichtigsten Zentren für die Herstellung von Wermut die Hafenstädte Italiens: Pisa, Venedig und Genua.

Dank der aus der ganzen Welt mitgebrachten Gewürze verwandelte sich die Tinktur in ein Getränk mit außergewöhnlichem und verfeinertem Geschmack. Dann erschienen Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Ingwer, Rhabarber und andere Zutaten in seiner Zusammensetzung. Ende des 17. Jahrhunderts wurde das Getränk so beliebt, dass es im Königlichen Piemont in Turin als Hauptaperitif auf dem Tisch stand.

Hier entstanden später die ohnehin schon klassischen Anlagen zur Herstellung dieser einzigartigen Tinktur, zum Beispiel einer der weltweit führenden Hersteller von Wermut-Cinzano, der für sein erstklassiges „Bianco“ bekannt ist. Obwohl Wermut nicht das einzige Produkt dieser Marke ist, ist Asti Cinzano, ein weißer Schaumwein, ein weiteres bekanntes Produkt der Firma.

Das wunderbare Aroma und der außergewöhnliche Geschmack machen Vermouth zu einem gern gesehenen Gast an jedem Tisch. Eine Bar in einem Nachtclub oder ein Buffet-Bankett ohne „Martinos“ ist kaum vorstellbar. Eine Vielzahl von Sorten und Marken, wie die bekannten "Martini" und "Cinzano" oder die weniger bekannten "Salvatore" und "Delasy", ermöglichen Ihnen die Auswahl eines Getränks nach den persönlichen Vorlieben.

http://gradusinfo.ru/alkogol/vino/vermut/chto-eto.html

Wermut

Vermouth ist ein aromatisierter Likörwein mit einem Geschmack von verschiedenen Pflanzen. Fügen Sie zum Würzen Wurzeln, Blumen, Rinden, Früchte, Gewürze und verschiedene Kräuter hinzu, die den Geschmack einzigartig machen. Wermut hat eine lange Geschichte, und sobald es ein Medikament war, wurde es als Antiseptikum verwendet. Sie wurden gegen Erkältungen und Viruserkrankungen behandelt und als Anästhetikum verwendet. In diesem Artikel erfahren Sie mehr darüber, was Wermut ist, wie er hergestellt wird, über seine Geschichte, welche Weinsorten es gibt.

Vermouth-Geschichte

Wie erwartet begann die Herstellung von aromatisierten Weinen in China zur Zeit der Shang-Dynastie im Westen von Zhou zwischen 1250 und 1000 v. Chr. Dem Wein wurden verschiedene medizinische Inhaltsstoffe zugesetzt, um ein Getränk mit heilenden Eigenschaften zu erhalten.

Wein mit Wermut hergestellt in Indien. Es gibt Erwähnungen, dass Weißwein bereits 400 v. Chr. In Griechenland auf Wermut bestand und zur Behandlung von Magenstörungen und Darmparasiten verwendet wurde. Zusätzlich zu Wermut wurden dem Wein weitere pflanzliche Inhaltsstoffe zugesetzt.

Ihr eigener Kräutersatz für das Bestehen von Wein befand sich in Frankreich. Dazu gehörten Kräuter, Gewürze und Wurzeln verschiedener Pflanzen.

Wermut wird seit Jahrhunderten als Heilpflanze verwendet. Es wurde geglaubt, dass das Ungleichgewicht der vier Humore (Körperflüssigkeiten) aus schwarzer Galle, gelber Galle, Auswurf und Blut, das die vier Elemente verkörpert, durch die Medizin ausgeglichen werden kann. Wormwood war in dieser Hinsicht mit gelber Galle verbunden und war für Ehrgeiz, Führung, Erleichterung von Angst und Reizbarkeit verantwortlich.

Der Name "Wermut" kommt vom deutschen Wort "Wermut", dem Hauptbestandteil von Wermut. In Deutschland begannen solche alkoholischen Getränke im frühen 16. Jahrhundert. Etwa zur gleichen Zeit wurde in Italien die Wermutproduktion von einem Händler namens D'Alessio im Piemont aufgenommen. Bereits in der Mitte des 17. Jahrhunderts war in England ein solches Weingetränk namens "Wermut" bekannt. Zu dieser Zeit gab es jedoch keine großen Marken. Sie erschienen etwas später.

Vermouth was machen

Heute ist Wermut ein alkoholisches Getränk mit einer Stärke von etwa 20 Grad. Der Hauptbestandteil ist immer noch Wermut. Die Liste der pflanzlichen Inhaltsstoffe, die bei der Herstellung von Wermut verwendet werden können, ist groß und vielfältig. Es können Lakritze, Muskatnuss, Lavendel, Kardamom, Johanniskraut, Enzian, Anis und andere Kräuter und Früchte von Pflanzen sein. Je nach Kräutersortiment verschiedener Hersteller variieren Wermutweine im Geschmack.

Die botanische Mischung ist entscheidend für die Herstellung von Wermut. Bitterer Geschmack gibt ihm Wermut, das, wie oben erwähnt, die Hauptzutat ist. Die restlichen Aromen werden entweder durch Mazeration (auf Alkohol oder Wasser beharrlich) oder durch Destillation (wenn der Alkohol durch ein Aromatengemisch geleitet wird) erhalten.

Hersteller verwenden Dutzende verschiedener Kräuter in solchen Mischungen und halten ihre Markengemische streng geheim. Das Etikett zeigt normalerweise eine "Mischung aus 33 Kräutern" oder eine andere Bedeutung an, ohne die vollständige Liste aller pflanzlichen Inhaltsstoffe anzugeben.

Die häufigsten Mischungen für Wermut sind:

Bitterkräuter: Calamuswurzel, Chinarinde, Süßholzwurzel, Wermut, Angelika und andere;

Zitrusfrüchte: Orange, Zitrone, Limette, Bergamotte, Bitterorange, Pampelmuse;

Kräuter: Wacholder, Oregano, Lavendel, Kamille, Iriswurzel, Gallic Rose, Dagil, Majoran, Ysop, Ingwer, Koriander, Johanniskraut, Geißblattblüten, Salbei und viele andere;

Gewürze und Gewürze: Anis, Zimt, Kardamom, Tonkabohne, Vanille, Piment, Muskatnuss, Nelken.

Das Verbot der Verwendung von Wermut zu Beginn des 20. Jahrhunderts in einigen europäischen Ländern reduzierte den Anteil dieses Kraut im Wermut, jedoch wird immer noch eine kleine Menge davon verwendet.

Wie macht man Wermut?

Wermut wird in der Regel zu 75 Prozent aus Weißwein hergestellt. Die restlichen 25 Prozent bestehen aus Zucker, gemischt mit Traubensaft und Alkohol. Die Zusammensetzung der Gemüsemischung und die Weinsorte variiert je nach Hersteller. Marken wie Martini oder Rossi, deren Mischungen für Wermut im 18. Jahrhundert entwickelt wurden, sind heute patentrechtlich geschützt.

Wenn Sie einfach Wermut herstellen möchten, müssen Sie den Wein, eine Reihe pflanzlicher Zutaten, Zucker und Alkohol hinzufügen. Die Wermutfestung hängt von der Marke ab und reicht von 16 bis 22 Grad. Vor allem aber mit einer Stärke von 16 und 18 Grad hergestellt.

Für die Herstellung von Traubenwein mit verschiedenen weißen und roten Traubensorten. Der resultierende Wein hat normalerweise keine lange Reifezeit, meistens junge Weine.

Alkohol wird in der Regel auch aus Trauben hergestellt. Sie kann sich aber beispielsweise von Zuckerrüben unterscheiden.

Wein wird in große Holzfässer gefüllt und aromatische Kräutermischung hinzugefügt. Während der Infusion wird der Wein mehrmals umgedreht, so dass das Aroma gleichmäßig über das gesamte Volumen verteilt wird. Vanille wird hinzugefügt, um das Aroma der Kräutermischung zu fixieren. Der fertige Wein wird in Flaschen abgefüllt und verkorkt.

Wermut nützliche Eigenschaften

Auf den ersten Blick ist es nicht ganz richtig, über die vorteilhaften Eigenschaften eines alkoholischen Getränks zu sprechen. In Erinnerung an die Entstehungsgeschichte von Wermut hat es dennoch einige nützliche Eigenschaften.

Erstens wird es aus Trauben hergestellt, die reich an vielen nützlichen Substanzen sind.

Zweitens Kräuter, Gewürze, Gewürze, die nicht nur Geschmack verleihen, sondern auch bestimmte positive Eigenschaften haben.

Daher kann in der Zusammensetzung von Wermut gefunden werden:

Salze mineralischer Substanzen: Mangan, Kupfer, Eisen, Magnesium, Kalzium, Phosphor und andere;

Dies ist keine vollständige Liste der chemischen Zusammensetzung von Wermut. Es hängt von den spezifischen Zutaten ab, aus denen es besteht. Anfangs war es ein Medikament, kein alkoholisches Getränk.

Vermouths Geschmack hängt stark von der Pflanzenmischung ab. Wermut gibt ihm Bitterkeit, die sowohl als oberer Grassteil als auch als Wurzel der Pflanze hinzugefügt wird.

Wermut hat gute antiseptische, entzündungshemmende Eigenschaften, verbessert die Verdauung und erhöht den Appetit (kein Wunder, dass sie vor dem Essen als Aperitif getrunken werden), hilft bei Husten und Erkältungen.

Roter Wermut ist gut für Anämie zu trinken. Als alkoholisches Erwärmungsgetränk verbessert es die Durchblutung, fördert die Produktion von Enzymen und regt die Sekretion der Galle an.

Sie müssen sich jedoch immer daran erinnern, dass es sich um Alkohol handelt und er sollte in Maßen konsumiert werden. Und natürlich nur Erwachsene.

Wermutliebhaber müssen bedenken, dass der Kaloriengehalt von 100 Gramm 144 kcal beträgt.

Wermutgebrauch in der traditionellen Medizin

Als Medizin wird Wermut in der traditionellen Medizin häufig verwendet. Auf seiner Grundlage gibt es mehrere Rezepte für die Behandlung von Husten, Halsschmerzen und Verdauungsstörungen. Sie trinken es mit nervöser Anspannung und Stress.

Vermouth Tinktur für Erkältungen

Ein Glas Wein (100 Gramm) wird auf 80 bis 85 Grad erhitzt und Bienenhonig hinzugefügt. Nach dem Essen dreimal täglich drei Esslöffel umrühren.

Wermut mit Halsschmerzen

Violettes Trikolorenkraut (duftend) 25 Gramm gießen trockenen Wermut (250 ml) und bestehen zwei Wochen lang darauf, den Behälter an einen dunklen Ort zu stellen. Dann filtern und kühl lagern. Die heilenden Eigenschaften der Tinktur bleiben drei bis vier Monate erhalten.

Zum Spülen mit 100-200 ml warmem Wasser einen Esslöffel hinzufügen. Sie müssen zweimal am Tag gurgeln.

Vermouth Tinktur für Magengeschwüre

Drei Blätter Aloe-Püree in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf scrollen und mit 150 Gramm Naturhonig vermischen. Stellen Sie den Behälter drei Tage lang an einen dunklen Ort.

Nach der Infusion 100-125 g Wermut dazugeben und gut mischen. Verlasse noch einen Tag.

Nehmen Sie das Gerät auf einen Esslöffel, bevor Sie zwei oder dreimal essen. Die Behandlung dauert 1 bis 2 Monate.

Wermutschaden

Wermut enthält eine Vielzahl von Pflanzenextrakten. Aus diesem Grund kann es zu Allergien führen.

Da sich Vermouth auf alkoholische Getränke bezieht, macht es in großen Mengen süchtig und kann zu Alkoholismus führen, der wiederum mit Leberzirrhose belastet ist.

Bei jeder Erkrankung des Gastrointestinaltraktes sollte der Konsum von Alkohol aufgegeben werden. Alkohol tötet die Körperzellen und zerstört den Darm. Der Magen kommt mit einer großen Anzahl davon nicht zurecht, er verursacht eine Vergiftung des Körpers.

Vergessen Sie nicht, dass Alkohol die Gehirnzellen tötet. Sie können es nicht zur Verschlimmerung von Leber- und Nierenerkrankungen verwenden.

Es ist strengstens untersagt, alle Arten von Wermut unter dem Alter von Mehrheits-, Stillenden und Schwangeren zu verwenden. Um katastrophale Folgen zu vermeiden, sollte es vor dem Fahren nicht von Fahrern verwendet werden.

Was sind Wermutarten?

Bis heute gibt es 5 Arten von Wermut. Sie unterscheiden sich in Stärke und Zusammensetzung. Die besten Wermutweine sind Französisch, Italienisch und Spanisch. Der berühmte Martini bezieht sich auch auf Wermut.

Ursprünglich gab es anfangs zwei Haupttypen von Wermut: süß und trocken. Neben der Nachfrage nach diesem Aperitif haben die Hersteller 3 weitere Sorten geschaffen.

Jetzt ist Wermut unterteilt in:

Roter und weißer Wermut kann süß und trocken sein.

Weißer Wermut ist ein Getränk mit mildem Aroma und Geschmack.

Rot hat einen ausgeprägten Geschmack und Aroma.

Trockener Wermut ist nur weiß. Es unterscheidet sich von anderen Arten in einem helleren Farbton und einer spezifischen Bitterkeit.

Süße Wermutweine enthalten normalerweise 10-15 Prozent Zucker. In trockenem Wermut liegt sein Gehalt in der Regel nicht über 4 Prozent und wird vom Menschen leichter toleriert, so dass er nicht so schnell betrunken wird.

Rosa Wermutarten sind nicht so beliebt wie Weiß und Rot.

Jede dieser Arten hat unterschiedliche Ziele und wird in Cocktails verwendet. Normalerweise wird in Bars und Restaurants eine große Auswahl dieses alkoholischen Getränks präsentiert und es gibt eine Auswahl.

Was und wie man Wermut trinkt

Wermut variiert je nach Typ und Hersteller stark im Geschmack. Ihre Verwendung wird jedoch bestimmt durch:

Die Zusammensetzung der Anlagenteile.

Aus Sicht der direkten Ernennung, d.h. Nur um ein Glas zu trinken, wurde es selbst zu Beginn der Ära seines Ruhmes und seiner Anerkennung im 18. bis 19. Jahrhundert nur selten verwendet. In der Regel wird Soda oder Tonic gezüchtet.

Vermouth ist eine Zutat in vielen Cocktails, wo er ein subtiles florales Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack hinzufügen kann. Am einfachsten ist es, Zitronen- oder Orangensaft und Sodawasser hinzuzufügen.

In stärkeren Cocktails wird es verwendet, um den Alkoholgehalt zu reduzieren. Es wird in Likören verwendet, um den Geschmack zu betonen.

Wenn Wermut getrunken wird, wirkt es in diesem Fall vor dem Essen als Aperitif.

Beim Kochen kann es ein Ersatz für trockenen Weißwein sein. Die Verwendung sollte jedoch mit einigen Vorsichtsmaßnahmen beachtet werden, da das spezifische Aroma und der Geschmack das fertige Gericht beeinflussen können.

Kräuter im trockenen Wermut machen ihn zu einer attraktiven Zutat für Saucen in Fischgerichten oder als Marinade von Fleisch, einschließlich Schweinefleisch und Hühnchen.

Wermut trinken

Wermut ist immer noch kein gewöhnlicher Rot- oder Weißwein. Sie müssen etwas über die Feinheiten wissen, wie man diesen Wein trinkt. Selbst wenn es als alleinstehendes Getränk verwendet wird, sollte es in kleinen Schlucken getrunken werden, um das gesamte Aroma und den Geschmack zu spüren.

Vor dem Gebrauch können Sie die gewünschten Mengen mit Wasser, Tonic, Soda und Fruchtsaft verdünnen.

Servieren Sie es in kleinen Gläsern, nachdem Sie die Flasche im Kühlschrank auf 12-8 Grad abgekühlt haben.

Es passt gut zu Obst, Fleisch und Geflügel. Sie können als Vorspeise Oliven oder geröstete Nüsse dienen.

Vermouth kann als männliche Firma und als Frau angeboten werden.

Wie ist Wermut aufzubewahren?

Wenn Sie die Flasche während der Lagerung öffnen, nimmt der Geschmack und das Aroma allmählich ab. Daher müssen Sie den Wein maximal zwei bis drei Monate verwenden.

Ein Wermut, der robuster ist, kann sich nicht so schnell verschlechtern wie normaler Wein. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf, um die Oxidation zu verlangsamen.

Italiener Bewertungen über russischen Wermut

Was ist und was ist Wermut, wie und womit zu trinken?

http://edalekar.ru/vermut.html