Jeder weiß über die Vorteile des Fischkonsums Bescheid (muss mindestens einmal pro Woche enthalten sein). Zwar sind die meisten roten Sorten recht teuer, was die Hostessen beim Kauf eines so wertvollen Produkts aufhält.

Rosafarbener Lachs bezieht sich auf die häufigste Art roter Fische. Seien Sie daher nicht über die hohen Kosten leckerer Sorten verärgert, denn rosafarbener Lachs ist ziemlich erschwinglich und in seinen Eigenschaften nicht teurer als andere. Es ist billig wegen eines großen industriellen Handwerks. Daher kann es die Gesundheit für einen kleinen Preis stärken und gleichzeitig Ihre Lieben mit einer köstlichen Köstlichkeit erfreuen.

Buckellachs gehört zu den kleinen Lachsarten, deren Abmessungen nicht 70 Zentimeter lang sind und ihr Gewicht 2–3,5 kg nicht überschreiten.

Es ist jedoch erwähnenswert, dass in den vordersten Reihen von kommerziellen Fischen genau der rosa Lachs, der unter dem Zusatz „rosa Lachs“ bekannt ist, mit einer hohen Population bevölkert ist, wodurch die Massenfischerei organisiert werden kann.

Im Aussehen ist diese Art von rotem Fisch gekennzeichnet durch:

• Schlanker und schöner torpedoförmiger Körper;
• V-förmiger Schwanz;
• Völliger Mangel an Zähnen;
• Keine große mündliche Öffnung;
• Kleine silberne Schuppen;
• Das Vorhandensein vieler kleiner dunkler Flecken auf der Schwanzflosse;
• Die Existenz der sogenannten Fettflosse auf dem Rücken;
• Ventralflossenorange Farbe und weißer Saum.

Beim Laichen (es geht von Juli bis September) in den Flüssen, ändert sich das Aussehen eines rosa Lachses etwas:

• Im Bereich von Rücken, Kopf und Seiten sind ovale dunkle Flecken mit olivfarbenen Flecken deutlich zu erkennen;
• Der gesamte Körper (außer dem Bauch, der weiß oder gelblich bleibt) wird braun.
• Die Rückseite erhält einen zusätzlichen Grauton;
• Die Flossen und der Kopf ändern ihre Farbe nicht und bleiben schwarz;
• Männer haben einen riesigen Buckel auf dem Rücken, im Kopfbereich (aber nicht, um ihre "Rivalen" einzuschüchtern, sondern um die Manövrierfähigkeit einer großen Anzahl von Fischen im Wasser zu verbessern);
• Die Backen verlängern und biegen sich;
• Auf ihnen erscheinen starke Zähne.

Im Allgemeinen wird der rosa Lachs in dieser Zeit erschreckend hässlich.

Wo ist der rosa Lachs?

Das Hauptverbreitungsgebiet des Rosa Lachses ist recht groß - vom nordamerikanischen Festland bis nach Alaska im Norden und den Sacramento-Flüssen im Süden. Rosa Lachs kommt häufig in den kalten Gewässern des Pazifiks, des Atlantiks und der Arktis vor. Während der Laichzeit kann er jedoch in den Flüssen Mackenzie, Colville, Indigirka, Kolyma, Yana, Lena, Amur, Zeya, Sungari, Khanka, Ussuri und dem kaukasischen Kezenoyam-See beobachtet werden.

Darüber hinaus gibt es im Beringmeer und im Ochotskischen Meer, im Küstengebiet von Sachalin, auf den Kurilen und den Kommandeurinseln, in der Nähe von Houvido und im Norden der Insel Hondo rosa Lachs.

Zum Laichen wählt der rosa Lachs Süßwasserbecken mit einer schnellen Strömung und einem großen Kieselboden.

Die kurze Lebensdauer (maximal 3 Jahre; aber auch diese Informationen sind widersprüchlich, da der volle Reifeprozess von rosa Lachs 20 Monate nach dem Stachelrochen im Meer stattfindet) dieser Fischart durch die Tatsache, dass die Eltern künftiger Jungfische sterben, wenn sie Eier legen.

Die Jungfische selbst "formen" sich nur zwei Monate nach der Ablage der Eier und bleiben in den Flüssen, bis sie 3,5 cm lang werden. Erst danach rollen sie ins Meerwasser (oft im Frühjahr).

Zum Zwecke des schnellen Wachstums und der Reifung für die Ablagerung von Eiern hat die Natur für den rosaroten Lachs eine „räuberische“ Diät festgelegt, die Vertreter von kleinen Fischen, Krebstieren sowie Brut enthält.

Trotz der Behauptung, dass rosa Lachs ein kaltliebender Fisch ist, gehört er immer noch zu den wärmeliebsten Arten der Gattung Oncorhynchus. Aus diesem Grund wird der Bereich des Ozeans, in dem die Gesamttemperatur nicht unter fünf Grad Celsius fällt, für den Winter gewählt.

Rosa Lachszusammensetzung und Kaloriengehalt

Normalerweise denkt niemand an die chemischen Bestandteile von Produkten, die für den menschlichen Körper so wichtig sind. Aber selbst ein geringfügiger Mangel kann eine besonders negative Auswirkung haben, deren Grund sogar schwer zu erraten ist.

Rosa Lachsfleisch enthält viele Vitamine, Mineralien und Nährstoffe, die für den Menschen notwendig sind:

• Proteinfraktionen;
• Ascheprodukte;
• Fett;
• Mehrfach ungesättigte Omega-3-Säuren;
• Retinol (Vitamin A);
• Vitamine der Gruppe B (Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin, Cyanocobalamin Pantothensäure und Folsäure, Niacin, Cholin);
• Calciferol, wichtig für Kinder (bekannt als Vitamin D);
• Blutgerinnung Vitamin K (oder Phyloquinon);
• Makronährstoffe dargestellt durch Calcium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Natrium und Jod;
• Spurenelemente wie Mangan, Eisen, Selen, Kupfer und Zink.

Für Menschen, besonders für diejenigen, die ihr Gewicht überwachen, ist es wichtig zu wissen, wie viele Kalorien rosa sind. Dieser Fisch ist relativ kalorienarm und daher beliebt bei Models und Schauspielerinnen.

So enthalten 100 Gramm rosa Lachs nur 140 Kalorien. Trotz dieses geringen Kaloriengehalts ist ein Gericht dieses Fisches aufgrund seines hohen Proteingehaltes (etwa 60%) sehr reichhaltig. Aufgrund der Tatsache, dass die Sättigung schnell erfolgt und die Verdauung langsam erfolgt, bedeutet dies, dass keine übermäßigen Fettablagerungen entstehen. Nährwert von rosa Lachs: Fette - 6,5 g, Proteine ​​- 20,5.

Ein solcher kalorienarmer Gehalt gilt zwar nicht für gebratenen oder konservierten rosa Lachs, dessen Kaloriengehalt in den gleichen 100 Gramm 200 kcal erreichen kann.

Nützliche Eigenschaften von rosa Lachs

Ein großer Wert für den menschlichen Körper und folglich die vorteilhaften Eigenschaften des Fisches werden durch seine Zubereitungsmethode und den Zustand des Fisches vor dem Kochen bestimmt. Gefrorene Fische enthalten also weniger Nährstoffe als frische.

Gesättigte Säuren, die im Fleisch dieses roten Fisches enthalten sind, tragen zur Verjüngung des Körpers bei, verlangsamen den Alterungsprozess und schützen die Zellen vor schädlichen Mikroorganismen und deren Auswirkungen. Rosa Lachs hat eine kräftigende Wirkung auf den Körper, verbessert die Stimmung und fördert einen Energieschub.

Vitamin PP wirkt sich positiv auf das Nervensystem und den Magen-Darm-Trakt aus, normalisiert Prozesse und verbessert die Leistungsfähigkeit dieser Systeme.

Phosphor, Kalzium und Zink stärken die Knochen, Haare und Nägel. Diese Mineralien stärken den Körper und machen die Knochen widerstandsfähig gegen Verletzungen.

Natrium und Kalium stärken die Wände der Blutgefäße, verbessern die Funktion des Herzens und des gesamten Herz-Kreislauf-Systems. Darüber hinaus tragen diese Spurenelemente dazu bei, den Wasserhaushalt im Körper aufrecht zu erhalten und eine Austrocknung zu verhindern.

Proteine ​​sind leicht verdaulich und versorgen den Körper mit essentiellen Aminosäuren.

Die Verwendung von Rosalachs trägt zur Normalisierung der Stoffwechselprozesse bei und beschleunigt die chemischen Reaktionen, die in Zellen und Organen, einschließlich im Gehirn, auftreten.

Jod hilft bei Erkrankungen der Schilddrüse. Daher ist rosa Lachsfleisch für Menschen mit solchen Problemen sehr nützlich.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren regulieren den Blutzuckerspiegel und sind gute Antioxidantien. Phosphorsäure beeinflusst die chemischen Veränderungen in den Zellen und beschleunigt den Stoffwechsel. Daher ist dieser Fisch zur Vorbeugung von Osteoporose geeignet.

Die Anwesenheit der Aminosäure Histidin in Fischen ist für ältere Menschen nützlich, dient als vorbeugende Maßnahme bei der Alzheimer-Krankheit, schützt Nervenzellen vor der Zerstörung und hilft, geschädigte Gewebezellen wiederherzustellen.

Fluorid schützt die Zähne vor Karies und verringert das Risiko, an dieser Krankheit zu erkranken. Vitamin E stärkt die Wände der Blutgefäße, schützt vor Alterung und verhindert vorzeitige Faltenbildung.

Über die nützlichen Eigenschaften von rosa Lachs

Die Vorteile von rosa Lachs für den Körper

Rosafarbener Lachs bezieht sich auf diätetische Produkte und umfasst viele Diäten zum Abnehmen. Die Vorteile von rosa Lachs sind:

• Die schnelle Sättigung des Körpers, auch ein kleines Stück;
• Langsame Verdauung des Produkts;
• Gute Proteinverdauung;
• Verbesserung des Zustands von Schleimhäuten und Membranen;
• Allgemeine Stärkung des Nervensystems;
• Verdauungsprozesse unterstützen;
• Auffüllung aller Körpersysteme mit Vitaminen und Mineralstoffen im Falle eines Mangels;
• Stabilisierung von Glukose im Blut und seiner Verteilung im ganzen Körper;
• Antioxidative Eigenschaften (nützlich nicht nur für die Schönheit, sondern auch für das Immunsystem sowie zur Vorbeugung gegen Krebs);
• Verhinderung des Alterns von Körperzellen;
• Verbesserung der Bildung von Enzymen;
• Verbesserung der chemischen Zellreaktionen;
• Beschleunigung des Stoffwechselvorgangs;
• Stimmung verbessern;
• Stärkung des Knochengewebes (rosafarbener Lachs ist besonders wichtig bei intrauteriner Skelettbildung);
• Normalisierung und Verbesserung des Blutes;
• Verhinderung der Entwicklung von Atherosklerose (oder ihrer relativen Behandlung);
• Hilfe bei der Behandlung von Schilddrüsenfunktionsstörungen;
• Verbesserung des Stoffwechsels in Gehirnzellen;
• Effizienz steigern;
• Gedächtnis verbessern.

Rosa Lachs schädigt den Körper

Viele weisen auf das praktische Fehlen von Kontraindikationen für die Verwendung von rosa Lachs und Schädigungen des Körpers hin. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Personen mit Vorsicht sollten daher vorsichtig sein, wenn sie Lachsfleisch verwenden:

• Patienten mit Magen-Darm-Geschwüren;
• Allergisch gegen Fischprodukte;
• Chronische Lebererkrankung haben;
• Mit Unverträglichkeit gegenüber Medikamenten von Jod und Phosphor.

Beim Verzehr dieses Fisches bei schwangeren Frauen ist Vorsicht geboten, da dies zu Ödemen und Beinen führen kann. Aus demselben Grund können Sie nachts nicht viel Fisch essen, um am nächsten Morgen nicht mit einem geschwollenen Gesicht aufzuwachen.

Wie wählt man rosa Lachs?

Damit das geplante Gericht aus rosafarbenem Lachs wirklich ein Meisterwerk wird und allen gefallen kann, müssen Sie die Grundregeln seiner Wahl kennen:

• Frischer Fisch kann nur im Fernen Osten oder an Fangplätzen gekauft werden. Daher muss die Tiefkühloption eingeschränkt werden. Moderne Zulieferer bieten dem Käufer ganze Schlachtkörper aus gefrorenem rosa Lachs, Teilstücken, Filets, Kuchen und Balyks an;
• Für Suppe ist es besser, einen rosa Lachs mit einem Kopf zu nehmen (er macht ein köstliches Fett);
• Sie sollten nicht gierig sein, denn der ausgenommene Fisch ist billiger, aber Sie müssen ihn selbst schnitzen und der Abfall nimmt normalerweise ein Drittel des Gesamtgewichts ein.
• Ein alter Fisch (oder der falsch gelagert wurde) in einem Gericht wird durch Bitterkeit gekennzeichnet;
• Das Innere des Unterleibs des „richtigen“ rosa Lachses muss ausschließlich rosa sein (ohne Gelbfärbung);
• Die Kiemen (wenn die Fische nicht ausgezehrt werden) sind immer hell oder hellrot (Schleim, dunkler oder grün gefärbt - ein deutliches Zeichen für Schäden);
• Windigkeit, trockener Schwanz und Flossen zeigen das wiederholte Einfrieren und Auftauen der Fische an;
• Die Haut sollte keinen Schaden haben und eng an das Fleisch anliegen (sonst sind die Fische alt und haben einen rostigen Geschmack);
• Das Filet sollte auch rosa sein (ohne weiße Flecken);
• Sie können die Augen des gefrorenen rosafarbenen Lachses nicht betrachten, sie werden sowieso nichts dazu sagen.
• Defekte "Fledermausfische" haben ebenfalls keinen Einfluss auf den Geschmack (Sie schneiden nur die Prellungen während des Ladens im Netzwerk aus).
• Die Fangzeit ist jedoch wichtig, da der rosafarbene Lachs im Süßwasser sowohl an Aussehen als auch an Geschmack verliert (besser ist es, den rosafarbenen Lachs nicht zu nehmen, der während der Laichzeit gefangen wurde, und nur die Informationen im Qualitätszertifikat können den Fangzeitpunkt angeben).

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Was wird aus rosa Lachs zubereitet

Köche lehnen es nie ab, diesen Fisch für die Zubereitung verschiedener Gerichte zu verwenden. Alles wegen der Dichte des Fruchtfleischs, die bequem zu kochen ist. Schließlich kann es die Basis für eine Vielzahl von Snacks, Hauptgericht und Suppe sein (meistens zum Kochen von Suppe).

So wird rosa Lachs gekocht, gebacken (kann im Teig sein), gedämpft, gedünstet, gebraten, gesalzen und natürlich geräuchert.

Rosa Lachsfleisch ist lecker und kann unserem Körper bestimmte Vorteile bringen. Natürlich ist es im Vergleich zu seinen Verwandten im Wasser ein bisschen "trocken", aber es lohnt sich nicht, es aus Ihrer Ernährung auszuschließen.

Tabelle Nährwert von rosa Lachs pro 100 Gramm

http://edalekar.ru/gorbusha.html

Rosa Lachsfisch - Meer oder Fluss, in dem wohnt

Alle Vertreter von Lachsfischen sind sehr beliebt. Fleisch und Kaviar dieser Arten haben die wertvollsten positiven Eigenschaften und einen Vitaminkomplex, der für den menschlichen Körper erforderlich ist. Roter Fischlachs - einer der Vertreter der Familie.

Rosa Lachs ist eine sehr häufige und zahlreiche Art. Von allen Lachsen hat er die kleinste Größe. Die Größe eines Individuums reicht oft nicht einmal einen halben Meter Länge und ist allen Arten deutlich im Gewicht unterlegen.

Lebensraum

Der Lebensraum des Rosa Lachses ist das kalte Wasser der nördlichen Ozeane. Fischschwärme dieser Art wandern in allen Flüssen Nordamerikas. Es ist entlang der Küsten des Pazifischen Ozeans, auf Kamtschatka und in den Gewässern des Arktischen Ozeans zu finden. Die Aussichten für Orte, an denen rosa Lachs gefunden wird, sind sehr groß.

Sie fühlt sich großartig bei einer niedrigen Wassertemperatur von nicht mehr als fünfzehn Grad. Wenn es bei sehr hohen Temperaturen in warme Strömungen gerät, stirbt es in kurzer Zeit ab.

Rosa Lachs, der zu zahlreichen Herden wandert, wandert ständig. Er verbringt die Hälfte seines Lebens in den Salzwasserelementen der Ozeane und verbringt die andere Hälfte lieber im Süßwasser von Seen und Flüssen. Für die Zucht werden schnelle und saubere Flüsse gewählt.

Spezialisten, die sich mit der Erforschung dieser Arten befassten, kamen zu keiner gemeinsamen Meinung zu der Frage, ob Flusslachs oder Seefisch rosa Lachs ist. Sobald das Eis aus den Flüssen abzusteigen beginnt, geht es los. Zuerst in einzelnen Exemplaren und dann in großen Herden, die sich von den Ozeanen in die Süßwasserumgebung bewegen.

Rosa Lachslaich genau in Süßwasser. Aus reifen Eiern austretende Jungfische entwickeln sich in Behältern mit ungesalzenem Wasser bis zu einem gewissen Alter. In den Ozeanen gibt es sehr selten Individuen, die das Alter von zwei Monaten noch nicht erreicht haben.

Äußere Beschreibung von rosa Lachs

Fisch bekam seinen Namen aufgrund des Aussehens. Bei den Männchen bildet sich während der Migration zu den Laichplätzen ein Buckel auf dem Rücken. Wegen dieser Besonderheit wird einer der Lachsfische als rosa Lachs bezeichnet.

Die Schuppen dieses Fisches sind klein und glänzend silber. Die Rückseite und der Bereich der Schwanzflosse hat eine Beschichtung in Form kleiner dunkler Flecken. Im Gegensatz zu vielen Fischen haben Lachsarten eine zusätzliche Flosse, die sich zwischen der Rückenflosse und dem Schwanz befindet.

Ein weiteres Merkmal des rosafarbenen Lachses ist der weiße Mund. In salzigen Meerwasserkörpern sieht es sehr attraktiv aus: Wenn es in die Süßwasserumgebung gelangt, verändert sich das Erscheinungsbild von Individuen, insbesondere von Männern, dramatisch.

Der Kopf, die Seiten und der Rückenbereich sind mit großen schwarzen Flecken bedeckt, und während der Laichzeit erhält der Körper des Fisches eine hellbraune Farbe. Nur der Bauch ändert nicht sein Farbschema und bleibt immer weiß, sondern die Flossen und der Schwanz eines konstanten dunklen Farbtons.

Während der Laichzeit ist es ziemlich unterhaltsam zu sehen, wie der rosa Lachs aussieht. Männchen verwandeln sich in einige Monster. Auf dem Rücken gibt es große Buckel. Die Backen werden lang, biegen sich, riesige scharfe Zähne erscheinen in ihnen. Normalerweise hat ein schöner Fisch ein völlig unansehnliches Aussehen.

Merkmale und nützliche Eigenschaften

Rosa Lachs ist ein beliebter kommerzieller Fisch. Unter allen Bewohnern der Meere und Flüsse zeichnen sich Lachsarten durch ein so wertvolles Produkt wie Kaviar aus. In rosa Lachs ist er besonders groß. Das Fleisch dieses Fisches enthält auch eine Reihe wertvoller Substanzen wie:

• Vitamin B12;
• Natrium;
• Kalzium;
• Fluor;
• Schwefel;
• Phosphor;
• Jod;
• Omega-3-Fettsäure;
• Vitamin PP.

Rosa Lachsgerichte haben außergewöhnliche Fähigkeiten, den menschlichen Körper mit einer Fülle nützlicher Substanzen aufzufüllen, die nicht in vielen Meeresfrüchten und insbesondere in anderen, weniger wertvollen Fischen zu finden sind. Die Vielfalt und Menge an Vitaminen überrascht, erfreut und suggeriert, dass rosa Lachs einzigartig und nützlich ist.

Insbesondere ist es möglich, eine nützliche Substanz zu isolieren, die in allen Lachsfischarten vorkommt, nämlich Omega-3-Fettsäuren. Im rosa Lachs sind sie in großer Menge vorhanden. Ungesättigte Fettsäuren kommen in tierischen Produkten, Gemüse und Früchten nicht vor, weshalb dieser Fisch besonders geschätzt wird.

• Omega-3-Fettsäuren lassen den menschlichen Körper nicht schnell altern und bilden eine Barriere gegen die schädlichen Wirkungen freier Radikale. Der Einfluss von Säuren schützt die Struktur der Moleküle, sodass sich Radikale nicht verändern können. Die Entwicklung von Krebstumoren aufgrund dieser Prozesse wird signifikant reduziert.
• Bei der Produktion von Lachsfischarten wird ein hoher Fettgehalt verwendet, der nicht für Personen mit erhöhtem Körpergewicht oder Kontraindikationen für die Gesundheit empfohlen wird. Rosa Lachs ist die einzige Unterart, die auf der Nahrungsmittelliste aufgeführt ist, die während Diäten verwendet wird.
• In diesem Fisch sind sehr viele Aminosäuren enthalten, die ganz einfach vom menschlichen Körper aufgenommen werden. Menschen mit schlechter Gesundheit, Alter und Teenager müssen ständig rotes und rosafarbenes Fleisch von Lachsfischen auf dem Esstisch haben.
• Ein großes Sortiment an Mineralien sowie Fluor, das im Fleisch von Rosalachs enthalten ist, trägt überraschenderweise zum effizienten Betrieb des menschlichen Blutkreislaufsystems bei. Fluor ist nur in Meeresfrüchten und Fisch vorhanden. Für die Schönheit und gute Qualität des Zahnschmelzes sollten Sie Lachsfleisch essen.
• Der tägliche Verzehr von Fischprodukten hat einen erstaunlichen Effekt auf das Erscheinungsbild einer Person. Antioxidantien erlauben keine Zerstörung von Hautzellen und Haarstruktur. Das Haar erhält einen gesunden Glanz und die Gesichtshaut wird strahlend und rein. Rosafarbener Lachs wirkt jugendlich. Es ist auch nützlich für gutes Sehen und Atmungsorgane.
• Um das Nervensystem nicht zu versagen, benötigt der menschliche Körper Vitamine der Gruppe B. Ein Satz von Vitaminsubstanzen ist vollständig in roten Fischen vorhanden. Beim Verzehr von Fischprodukten erhöht sich die Effizienz um ein Vielfaches, erhöht die Gehirnaktivität und das Gedächtnis.
• Das für den menschlichen Körper für die korrekte Funktion der Schilddrüse notwendige Jod ist in Lachsarten vollständig vorhanden.

Dank unserer Informationen wurde so bekannt, wo der Lachsfisch lebt und wie der Lachsfisch aussieht, dessen nützliche Eigenschaften von der Menschheit geschätzt werden.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-gorbusha-morskaya-ili-rechnaya-gde-obitaet.html

Fischlachs Fotos und Beschreibung. Wo ist der rosa Lachs und was ist nützlich?

Rosa Lachs, dessen Foto und Beschreibung unten zu finden ist, ist einer der bekanntesten und beliebtesten Fische der Lachsfamilie. Es ist selten, wenn Sie einen Angler treffen können, der nicht wissen würde, wie dieser Fisch aussieht und wo er gefangen werden kann.

Viele erfahrene Fischer kommen speziell aus verschiedenen Teilen unseres Landes an die Pazifikküste und die Flüsse, die in die fernöstlichen Meere fließen, um diesen relativ kleinen Lachs zu jagen, aber einen extrem starken und beständigen Fisch, dessen Wert nicht nur in Rotkaviar und Rotwein liegt leckeres Fleisch, aber auch in der Angelleidenschaft, die sie jedem Fan des Fischens mit Respekt geben kann.

Wo ist der rosa Lachs in der Welt und in Russland

Rosa Lachs und andere Fische der Lachsfamilie werden wegen ihrer zarten rosa Tönung, die ihr Fleisch hat, immer noch als roter Fisch bezeichnet. Der Hauptunterschied zwischen rosa Lachs und anderen Fischen ist eine zusätzliche Flosse, die sich zwischen der Rückenflosse und dem Schwanz befindet. Ihr Oberkörper ist mit schwarzen Punkten übersät, und auf ihrem Rücken befindet sich ein kleiner Buckel, nach dem sie ihren Spitznamen erhielt.

Es wird von rosa Lachsen im Pazifik, auf Kamtschatka, den Kurilen, Sachalin und vor der Küste Japans bewohnt. Weniger oft schwimmt es im arktischen Ozean. Das Laichen steigt stromaufwärts von solchen sibirischen Flüssen auf:

Beschreibung von rosa Lachsfischen

Rosa Lachs ist ein kaltliebender Fisch und verträgt keine Hitze. Daher kann die Temperatur über 25 Grad Celsius tödlich sein. Die Größe des rosa Lachses ist relativ klein - etwa 70 cm lang. In diesem Fall übersteigt das Gewicht eines erwachsenen Fisches selten 2 bis 2,5 kg. Rosafarbener Lachs kompensiert seine Größe und sein Gewicht jedoch mit einer großen Anzahl perfekt, was ihn zu einem der attraktivsten kommerziellen Fische der Lachsfamilie macht.

Wie man das Weibchen und das Männchen von rosa Lachs unterscheidet - Foto

Gut zu wissen! Eine der traurigen Tatsachen über rosa Lachs ist sein Tod unmittelbar nach dem Laichen. Sie laicht ab, hört auf zu essen und stirbt. So wird die Produktion von Nachkommen zur letzten Etappe im kurzen Leben dieses schönen und starken Fisches, der alle Schwierigkeiten überwinden kann, nur um an den Ort der üblichen Laichplätze zu gelangen.

Laichen von rosa Lachsen - Start- und Endzeit

Das Laichen rosa Lachses beginnt im August und dauert bis Mitte Oktober. Rosa Lachsrogen - hellorange Bälle mit einem Durchmesser von etwa 5 mm. Es hat einen leicht süßen Geschmack, für den es die meisten Liebhaber von Fischspezialitäten schätzen. Kalorienarmer Lachsrogen ist nicht nur auf einem festlichen Tisch für Feinschmecker unverzichtbar, sondern wird auch von Personen empfohlen, die sich um ihre Gesundheit kümmern und strenge Diät einhalten. Lesen Sie auch: Salzkaviarosa-Lachs, lecker und einfach

Preis für rosa Lachs und Kaviar für 1 kg

Der durchschnittliche Einzelhandelspreis eines gekühlten rosafarbenen Lachses im Land beträgt etwa 230 bis 350 Rubel pro Kilogramm. Bulk wird normalerweise gefroren. In diesem Fall wird der Preis für rosa Lachs bei etwa 180 Rubel gehalten (wenn Sie mindestens 22 Kilogramm auf einmal kaufen). Normalerweise kaufen Durchschnittskäufer Fisch in Supermärkten, die bereits in Säcken ausgepackt, entkernt und gereinigt wurden. Das ist interessant: Wie man leicht salzigen rosa Lachs zubereitet - die besten Rezepte

Hier kann der Preis von der Region, in der er verkauft wird, und von der Politik des Supermarkts selbst abspringen. Bei gefrorenem Fisch gibt es oft gute Anteile. Und sie sind nicht immer damit verbunden, dass das Produkt abgelaufen ist. Im Fernen Osten, wo rosa Lachs gefangen und gezüchtet wird, ist der Preis pro Kilogramm frischen Fisches und seines Kaviars natürlich um eine Größenordnung niedriger als am anderen Ende des Landes.

Zum Verkauf gibt es rosa Lachs in den verschiedensten Bereichen für jeden Geschmack und Geldbeutel:

• ganze ausgenommene und ausgenommene Schlachtkörper (frisch, gekühlt oder gefroren);
• abgepackte Steaks, Filets, Suppen, Bauch, Rücken usw.;
• heiß oder kalt geräuchert.

Der Preis für roten Kaviar für rosa Lachs beträgt im Land durchschnittlich 3.000 Rubel pro Kilogramm.

Wie wählt man den rosa Lachs im Laden aus?

Richten Sie sich in einem Geschäft oder auf dem Markt richtig aus und die folgenden Tipps helfen Ihnen, frischen Fisch zu wählen:

• Der Bauch des rosa Lachses sollte eine einheitliche Farbe haben und frei von Blasen sein (wenn es sich natürlich nicht um Kaviar handelt);
• Bei ausgenommenem Fisch sollte die Farbe des Bauches von innen rosa sein;
• Kiemen in einem Kadaver mit dem Kopf sollten nicht knallrot sein, wie viele Käufer irrtümlich vermuten;
• Schuppen - glatt und glänzend, eng am Körper;
• Aussehen - ohne sichtbare Beschädigung und Verformung;
• Wenn ein Vogel darauf gedrückt wird, sollte der Finger elastisch sein, nicht locker und erholt sich schnell in seiner ursprünglichen Position.
• Fische dürfen keine Fremdgerüche haben.

Nützliche Eigenschaften von rosa Lachs

Rosa Lachs kann sicher auf diätetische Produkte zurückgeführt werden, da pro 100 Gramm seines Gewichts nur 140 Kilokalorien, 6 Gramm Fett und etwa 20 Gramm Proteine ​​vorhanden sind. Rosa Lachs hat fast keine Knochen und sein Fleisch hat einen feinen Geschmack. Lesen Sie auch: Rosa Lachs in einem langsamen Kocher kochen

Das ständige Essen von rosa Lachs trägt zum Körper bei:

• Cholesterin im Blut reduzieren;
• Normalisierung des Drucks;
• Schutz von Nervenzellen;
• Verbesserung des Herz-Kreislaufsystems.

Trotz der Tatsache, dass rosa Lachs von Menschen jeden Alters verzehrt werden kann, sollte er nicht in die Ernährung von Menschen mit einbezogen werden, die an folgenden Krankheiten leiden:

• persönliche Unverträglichkeit gegenüber Fischprodukten;
• allergisch gegen Fische;
• Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts.

Videorezepte für rosa Lachs und Kaviar

Lachs Lachs für Lachs schnell und einfach Video

Rosa Lachs! Kaviar oder nicht? Lernen Sie, Video zu identifizieren

http://fish-haus.ru/ryba-gorbusha-foto-i-opisanie/

Wo ist der rosa Lachs in Russland?

Beschreibung

«/> Der Körper ist schlank und mit kleinen Schuppen bedeckt. Die Seiten und der Bauch im Meer sind Silber, der Rücken ist dunkel. Die Seitenlinie ist gut unterscheidbar. An der Schwanzflosse große und kleine dunkle Flecken, hinten kleine. Nachdem der rosafarbene Lachs die Flüsse betreten und in frischem Wasser geblieben ist, erhält er eine Brautkleidung: Der Körper wird flacher und erhält eine braune Farbe, der Kopf und die Flossen werden schwarz, die Kiefer krümmen sich, große Zähne wachsen auf ihnen. Auf dem Rücken der Männchen bildet sich ein Buckel.

Der kleinste Vertreter des Lachses. Die maximale Länge beträgt 68 cm nicht und das Gewicht beträgt 3,0 kg. Männer sind normalerweise größer als Frauen. Rosafarbener Lachs ist im zweiten Lebensjahr reif. Laichen im Hauptkanal und im Unterlauf großer Nebenflüsse. Laichplätze befinden sich in seichten Gewässern mit klarem Wasser und auf unbewachsenem Gelände, das aus Kies und Kieselsteinen besteht, die mit Sand vermischt sind. Laichen im August und dauern bis Mitte September. Kaviar mit einem Durchmesser von 6 mm. Ende April tauchen die Larven in die Wassersäule auf und rollen den Fluss hinunter. Nach dem Auslaufen zur See halten sich die Jungen einen Monat lang in flachen Gewässern auf und ernähren sich aktiv von kleinen Krebstieren. Nach anderthalb Jahren des Meereslebens kehrt der rosafarbene Lachs zum Laichen in seine heimischen Flüsse zurück. Homing (Instinkt des einheimischen Flusses) wird in rosa Lachs schwächer ausgeprägt als in anderen pazifischen Lachsen.

Der rosa Lachs ist der zahlreichste Vertreter der pazifischen Lachsgattung. Bewohnt den Nordpazifik, liegt im Nordpolarmeer im Westen nach Lena und entlang der asiatischen Küste im Süden bis zur koreanischen Halbinsel und den Ufern von Hokkaido und Honshu. Rosa Lachs ist auch entlang der amerikanischen Küste verbreitet - vom Colville River im arktischen Ozean bis zum San Lorenzo River in Kalifornien. Sie ist am zahlreichsten im nördlichen Teil des Japanischen Meers, dem Ochotskischen Meer, auf den Südkurilen, im östlichen Kamtschatka, im südöstlichen Teil des Golfs von Alaska und in Britisch Kolumbien.

Laut Literaturangaben erreicht es eine maximale Länge von 76 cm, eine Masse von 5,7 kg. Normalerweise geht ein rosa Lachs mit einer Länge von 32 bis 64 cm, mit Individuen zwischen 38 bis 59 cm und einem Gewicht von 1,4 bis 2,3 kg, in die Flüsse, um zu laichen. In der Regel ist die Größe der Fische in Jahren mit hohem Vorkommen um 2,5 bis 5,7 cm geringer als bei kleinen Generationen.Ausnahme ist der Rosa Lachs in Nord-Primorje und Britisch-Kolumbien, bei dem der entgegengesetzte Trend beobachtet wird. Männer sind wie andere fernöstliche Lachse größer als Frauen. Der rosafarbene Lachs lebt 1,5 Jahre, im zweiten Jahr werden fast alle von ihnen geschlechtsreif. Daher sind Generationen von geraden und ungeraden Jahren nahezu vollständig genetisch isoliert.

Der rosa Lachs als Art ist homogen und es ist unmöglich, Unterarten darin zu isolieren. Die hohe Stabilität der rosafarbenen Lachsarten lässt sich aus folgenden Gründen erklären: Fehlen eines ausgeprägten Homings und als Folge die Möglichkeit, auch deutlich entfernte Populationen zu durchqueren; extrem kurzer Aufenthalt in Süßwasser und Wohnen für den größten Teil des Lebens unter sehr homogenen Bedingungen des Ozeans; historische Jugend der Art; Ein breites Spektrum an Widerstandsfähigkeit gegen äußere Umwelteinflüsse während der Brutzeit und der frühen Fütterung auf See.

Power

“/> Der rosafarbene Lachs frisst kleine Fische, Fischrogen und Krebstiere. Rosa Lachs lebt nicht lange - 1,5-2 Jahre, laichen Sie einmal im Leben, nachdem alle Fische gestorben sind.

Während der rosafarbene Lachs im Meer lebt, ist sein Körper silber gefärbt, und an der Schwanzflosse befinden sich viele kleine dunkle Flecken. Die Farbe ändert sich im Fluss: dunkle Flecken bedecken den Rücken, die Seiten und den Kopf, zum Zeitpunkt des Laichens werden Kopf und Flossen fast schwarz, und der gesamte Körper wird braun bis auf den Bauch, der weiß bleibt. Die Proportionen des Körpers ändern sich besonders stark: Auf dem Rücken der Männchen wächst ein gewaltiger Höcker, die Kiefer strecken sich und biegen sich, starke Zähne wachsen auf ihnen. Der einst schlanke und schöne Fisch wird hässlich.

Lebensräume

“/> Der rosa Lachs kommt in kalten Gewässern vor und bevorzugt eine Temperatur von 5,6–14,6 ° C bei einer optimalen Temperatur von 10,1 ° C. Bei einer Temperatur von 25,8 ° C sterben die Fische. Rosa Lachs kommt in den Küstengewässern des Pazifiks und der Arktis vor, vom Sacramento River in Nordkalifornien bis zum Mackenzie River in Kanada und vom Lena River in Sibirien bis nach Korea. In Asien ist es bis nach Honshu im Süden verbreitet. Es hat auch gut auf der Kola-Halbinsel gefangen.

Rosa Lachs - eine typische Zugart, die keine Süßwasserformen hat, ins Meer einzieht und in ihre einheimischen Flüsse laicht. Homing, d.h. Die Fähigkeit, in den einheimischen Fluss zurückzukehren, ist gut entwickelt, führt jedoch häufig zu "Versagen", daher ist der Eintritt in "fremde" Flüsse möglich. Es hat einen kurzen Lebenszyklus und laicht einmal im Leben, stirbt nach dem Laichen. Ab 1956 wird es periodisch in die Flüsse der Barents und des Weißen Meers eingeführt. Zur gleichen Zeit, nach der Fütterung im Meer, kehrt der rosafarbene Lachs nicht nur zum Laichen in die Flüsse zurück, wo die Jungen freigesetzt wurden, sondern mündet auch in die Flüsse von Yamal und Pechora nach Murmansk und weiter zu den Küsten Norwegens, Schwedens, Islands, der britischen Inseln. In Norwegen wurden sich selbst replizierende Bevölkerungsgruppen gebildet.

Rosa Lachs ist offenbar zusammen mit Sims die thermophileste Art in der Gattung Oncorhynchus. Sie schwebt in den Bereichen des Ozeans, in denen die Oberflächentemperatur nicht unter 5 ° C fällt. Dieser Umstand trägt offenbar auch zu seinem schnellen Wachstum bei.

Laichen

«/> Das Laichen von rosa Lachs ist ein unvergesslicher Anblick. Überall im Fluss sind Unebenheiten zu sehen: Wie andere Lachse bewegt sich ein rosafarbener Lachs am Boden, geht aber oft an die Oberfläche. Zur gleichen Zeit kann sie aus dem Wasser springen, aber öfter zeigt sie nur ihren Kopf und ihren Rücken. Viele Fische bewegen sich in der Nähe des Ufers in einer Tiefe von 25 - 50 Zentimetern. Oft laufen sie hintereinander in Wecksäulen. Jede dieser Säulen hinterlässt an kleinen Stellen eine entlang der Küste gelegene Furche, die von Fischschwänzen auf Kieselsteine ​​geschnitzt wurde.

Zu dieser Zeit tauchen viele fischfressende Vögel - Möwen und Adler - in der Nähe der Flüsse auf. Bären aus allen umliegenden Bergen steigen in die Täler hinab und wandern den Kanal entlang, wobei sie versuchen, den Fisch mit Krallen aufzuheben. Beim Rafting auf einem Schlauchboot ist es einfach, sich dem fischfischen Bären zu nähern. Sogar Robben können das Meer verlassen und Lachsschwärmen entlang der Flüsse folgen, die manchmal zehn oder hundert Kilometer ansteigen.

Im Meer füttert der rosa Lachs aktiv und wählt mehr Kalorien als der Lachs. Wenn die Nahrung des Kuhlachses zu mehr als 50% aus Mollusken und Manteltieren besteht, bevorzugt der rosa Lachs kleine Fische, Brut (30%) und Krebstiere (50%). Deshalb wächst und reift er ungewöhnlich schnell: 18 Monate nach der Rampe ins Meer kehrt er bereits in die Flüsse zurück, um Eier zu legen und zu sterben. Es wurde zwar die Meinung geäußert, dass ein erheblicher Teil des rosa Lachses im dritten oder vierten Lebensjahr erscheint. Dies ist jedoch kaum der Fall. Seefänge zeigten, dass sich im August nur wenige Personen im Meer aufhielten, aus irgendeinem Grund waren sie erst spät in der Entwicklung.

“/> Der rosafarbene Lachs hat ein überraschendes biologisches Merkmal: Zunächst sind alle Larven weiblich. Etwa die Hälfte der Personen ändert ihr Geschlecht, kurz bevor sie den Boden verlassen, und sie werden männlich.

Herden

Heutzutage wird allgemein angenommen, dass rosafarbene Lachse eine Reihe von Herden bilden, die durch einen bestimmten Fließkomplex miteinander verbunden sind (und keine getrennten Laichgebiete), da der Instinkt, in den heimischen Fluss zurückzukehren, aufgrund des kurzen Aufenthalts in den Fry-Flüssen am wenigsten entwickelt ist. Man unterscheidet zwischen Primorje, Hokkaid, Amur, West-Sachalin (im Japanischen Meer), Nord-Okhotsk, West-Kamtschatka, Ost-Sachalin, Süd-Kurile, Süd-Sachalin, West-Meer-Bering und amerikanischen Herden.

Angelmethoden

“/> Ein Fischer sollte in der Lage sein, den Fluss anhand der Farbe des Wassers zu erfassen, durch Jet-Versagen und Strudel, um die tieferen Stellen der Untiefen zu erraten, Bereiche mit abrupten Tiefenänderungen, überflutete Engpässe und t, n. oder Gegenstrom, der Fische anzieht. Das Anvisieren solcher Punkte ist viel effektiver als das Kämmen der gesamten Reichweite der Reichweite. Ein erfahrener Angler ist daran zu erkennen, dass er selbst an einem unbekannten Ort den Köder sofort dorthin schickt, wo er sollte, und ihn bei der ersten Besetzung beißt.

Für ein erfolgreiches Lachsfischen mit Spinnerei müssen Sie außerdem lernen, den Grund zu spüren, das heißt, um das Trolling in seiner unmittelbaren Umgebung fortzusetzen. Das Einlegen von rosafarbenem Lachs wird normalerweise als schwacher, oft doppelter Ruck oder Schlag auf den Löffel empfunden, nachdem er sich stark verhakt hat. Rosa Lachs - einer der stärksten und schnellsten Fische, die Weibchen werden auch im Hochzeitskleid nicht schwächer. Sobald sie am Haken sind, eilen sie abrupt hin und her, machen wunderschöne „Kerzen“ (springen aus dem Wasser) und steigen daher öfter vom Haken. Die Männchen dagegen, im Fluss schnell Pony, werden flach und verlieren an Geschwindigkeit.

Mit dem Löffel ziehen sie meistens kräftig und fast ruckfrei die Angelschnur. Wenn ein zwei Kilo großes männliches Pferd mit den Anteilen einer großen Brasse durch eine starke Strömung von der Küste aus Kopf bekommt, kann es wie ein großer Lachs aussehen. Das Gefühl des Spinnens ist ungefähr gleich - ein kraftvoller Zug, der flussabwärts und weg von der Küste gerichtet ist.

“/> Rosa Lachs kann picken. Nicht nur auf dem Löffel, sondern auch auf der künstlichen Fliege. Wie andere pazifische Lachse wird er am meisten von großen, hellen Fantasyködern (gelb, grün, orange oder pink) angezogen, die zusätzlich mit glänzendem Lurex dekoriert sind. Fliegen sollten sich in Zeitlupe, gleichmäßig oder in kurzen Ruckbewegungen am Boden bewegen.
Amateurfisch mit rosafarbenem Lachs in der Magadan-Region ist nur unter Lizenz erlaubt: auf See - mit einem Netz und an bestimmten Stellen im Unterlauf von Flüssen - sich drehen.

Gastronomischer Wert

“/> Rosa Lachs ist ein wertvoller kommerzieller Fisch. Ihr Fleisch eignet sich zum Kochen von Suppen, zum Schmoren, Braten, Salzen und Einmachen. Rosafarbener Lachskaviar wird auch zum Kochen verwendet: Nach dem Salzen bleibt er erhalten. Der rosafarbene Lachs ist besonders gut in Salzform, da bei der kulinarischen Verarbeitung ein erheblicher Teil der nützlichen Substanzen (wie alle roten Fische) verschwindet. Daher bevorzugen viele Menschen nur gesalzenen rosa Lachs - sowohl industriell als auch hausgemacht. Sie können die frisch gekühlten, frischgefrorenen Schlachtkörper sogar selbst salzen, umso mehr, als sie verkauft werden, ist der rosa Lachs mit und ohne Kopf ungepflegt. Die Hauptsache, um qualitativ hochwertigen rosa Lachs zu wählen. Im rosa Lachs gibt es praktisch alles

Vitamine und nützliche Elemente. Zum Beispiel enthält es viel Vitamin PP (Nikotinsäure), das die Aktivität des Gastrointestinaltrakts und des Zentralnervensystems verbessert. Dieser Fisch enthält außerdem Vitamin B12, Natrium, Kalzium, Fluor, Schwefel, Phosphor, Jod sowie mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren. Experten empfehlen, das optimale Gleichgewicht der essentiellen Nährstoffe im Körper aufrechtzuerhalten und regelmäßig rosa Lachs zu verwenden, um Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. Es ist leicht, einen guten Fisch zu unterscheiden: Er ist glatt, sauber, glatt, ohne Flecken und Beschädigungen, mit silbrigen und glänzenden Schuppen. Außerdem sollten Fischkiemen von hoher Qualität hell oder hellrot sein und dürfen nicht dunkel oder grün sein. Wenn der Schwanz trocken und verwittert ist, ist dies auch ein Zeichen dafür, dass die Fische mehrmals aufgetaut wurden. Fans von heißem Fisch können ihn nicht nur im traditionellen Ohr verwenden, sondern auch rosa Lachs auf dem Grill und Grill, im Backofen und in der Mikrowelle kochen. Rosa Lachs kann gefüllt werden (Champignons und Meeresfrüchte dienen als gute Füllung), daraus werden Schnitzel gemacht. Gekochtes Filet wird in Salaten und Snacks verwendet.

Rosa Lachs hat praktisch keine Kontraindikationen, es sei denn, eine Person ist nicht allergisch gegen Fische. Einige Ärzte raten jedoch immer noch zur Vorsicht, rosa Lachs für Menschen mit Magengeschwür und chronischer Lebererkrankung zu verwenden. Der Kaloriengehalt von rosa Lachs beträgt 140 kcal. Nährwert von rosa Lachs: Proteine ​​- 20,5 g, Fette - 6,5 g.

Rosa Lachsfänge im Fernen Osten schwanken in geraden und ungeraden Jahren. Es wird bemerkt, dass in den Flüssen von Primorye rosa Lachs in größerer Anzahl in ungeraden Jahren auftritt, und in geraden Jahren ist seine Anzahl unbedeutend. Im Amur und am Westufer von Kamtschatka hingegen werden die meisten rosa Lachse in geraden Jahren geerntet. Einige Experten erklären diese "Periodizität" des zweijährigen Lebenszyklus dieses Fisches.

Quelle dreamfisher.ru. fish-book.ru

Fischbeschreibung

Veränderungen treten bei Personen beiderlei Geschlechts auf, bei Männern sind sie jedoch stärker ausgeprägt. Aufwärts strömen die Fische nicht und verlieren dabei die Energie, die sich in Fettreserven und Muskeln ansammelt. Atrophie der Verdauungsorgane.

Unerfahrene Ichthyologie-Hostessen verwechseln manchmal rosa Lachs mit Forelle - vollständig Süßwasserlachs. Ja, äußerlich sind sich die Fische ziemlich ähnlich. Die Forellen sind jedoch normalerweise viel größer, an den Seiten ist ein roter Streifen angebracht, und der Körper ist mit vielen kleinen dunklen Flecken bedeckt.

Im Sommer wird dieser rosarote Lachs häufig verkauft. Es kann gegessen werden, aber Sie sollten nicht den gleichen Geschmack wie die Meeressorte erwarten. Um die ernährungsphysiologischen und geschmacklichen Vorteile von Fisch in vollem Umfang zu erleben, ist es besser, ihn im Winter zu kaufen.

Kalorie und Zusammensetzung

Fischkonserven und gebratener Fisch haben normalerweise einen höheren Kaloriengehalt - bis zu 200 Kilokalorien pro 100 g.

Nützliche Eigenschaften und Schaden

Rosa Lachs sollte nicht mehr als zweimal pro Woche in die Ernährung aufgenommen werden. Wenn das Kind sechs Monate alt ist, können Sie den Fisch mit einer Gemüsebeilage probieren.

Wie wähle ich einen rosa Lachs?

Um Fischsuppe oder gefüllten rosa Lachs zu kochen, sollten Sie Fisch mit dem Kopf kaufen. In anderen Fällen ist es besser, Schnittfisch zu kaufen, um nicht für Übergewicht zu zahlen.

Kiemen von unverfälschten Fischen haben eine leuchtend rote Farbe und sind verdorben - grünlich.

Viel schmackhafter werden Ihre Mahlzeiten vom Seelachs sein.

Was kann man daraus kochen?

Manchmal möchten Sie die Knochen loswerden. Bei Lachs ist dieses Verfahren sehr einfach, da das Fleisch ziemlich weich ist. Die Knochen werden mit einem Messer gelöst. Der Fisch wird entlang des Kamms vom Kopf in Richtung Schwanz eingeschnitten. Zuerst werden dünne Rippen von einer Hälfte des Fisches entfernt, dann von First und Rippen von der zweiten Hälfte.

Die Rösttemperatur und -zeit entsprechen der vorherigen Version. Zum gebackenen rosa Lachs servieren wir gekochte oder gebackene Kartoffeln und Gemüse.

Rosa Lachs: Beschreibung, Zubereitung, Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Rosa Lachs (lat. Oncorhynchus gorbusha) ist eine Fischart, die zum Pazifischen Lachs und somit zur Lachsfamilie gehört. Der Fisch ist anadromous, dh er lebt in den Meeren und laicht in Flüssen. Es ist ein wertvoller kommerzieller Fisch. Die optimale Temperatur für das Leben liegt bei 10,1 ° C, und wenn die Wassertemperatur über 25 ° C liegt, wird der rosa Lachs getötet.

Der Lebensraum sind die kalten Küstengewässer des Pazifischen Ozeans und des Arktischen Ozeans mit einer Wassertemperatur von 5,6 bis 14,6 ° C. Natürliche Reichweite: auf dem amerikanischen Kontinent vom Fluss aus. Sacramento (Nordkalifornien) bis r. MacKenzie (Kanada), in Eurasien von der r. Lena zu den Flüssen der koreanischen Halbinsel. Es wird auch vor der Küste von Japan gefunden, kommt in den Flüssen von Laich. Honshu

Zu gegebener Zeit wurde rosa Lachs in die Großen Seen eingeführt, in die Küstengewässer der Arktischen Meere westlich seines natürlichen Verbreitungsgebiets (bis hinauf zur Kola-Halbinsel), wo er sich erfolgreich niederließ und mit anderen Lachsvertretern, darunter auch Lachs, konkurrierte Atlantischer Lachs (Lachs).

Fischen für rosa Lachs

Beschreibung des rosa Lachses

Der Körper des Fisches ist hellblau. Wenn sie beim Laichen in den Fluss eintritt, wird sie hinter ihrem Körper hellgrau und ihr Bauch gelblich-weiß (bei manchen Exemplaren grünlich). Zu dieser Zeit sind die Männchen auf dem Rücken dort ein großer Buckel, dank dem der Fisch den passenden Namen bekam.

Zwischen der Rückenflosse und der Schwanzflosse befindet sich noch eine zusätzliche Flosse, die für Salmoniden charakteristisch ist.

Charakteristisch sind ein weißer Mund ohne Zähne auf der Zunge, große schwarze ovale Stellen auf dem Rücken, ein V-förmiger Schwanz und das Vorhandensein einer Afterflosse, die aus 13-17 Strahlen besteht.

Rosa Lachs wächst mit einer Masse von 7 kg auf 76 cm, das Durchschnittsgewicht von Erwachsenen beträgt jedoch etwas mehr als 2 kg.

Rosa Lachslebensstil

Im Juli beginnt der Fisch zum Laichen in den Fluss zu gelangen, der im August stattfindet. Wie für alle Salmoniden typisch, baut die Frau vor dem Eierwerfen ein Nest und gräbt mit ihrem Schwanz eine Vertiefung im Boden. Nach dem Laichen werden die Eier von Männchen befruchtet und dann begraben. Nach dem Laichen stirbt der erwachsene Fisch.

Fry sind im November geschlüpft. Sie befinden sich zunächst auf demselben Boden, mit dem der Kaviar bestreut wurde, und sie ernähren sich von Dottersacksubstanzen. Im späten Frühling - Frühsommer - verlassen die Jungtiere das Nest und rollen mit dem Wasserstrom ins Meer. Zu diesem Zeitpunkt sind sie bereits 30 mm lang, ihre Farbe ist monochromatisches Silber ohne für Erwachsene typische Querstreifen. Aufgrund von Raubtieren (Fischen und Vögeln) sterben die meisten Fische während des Abrollens.

Wie wählt man rosa Lachs?

Nicht alle Einwohner Russlands können sich den frischesten rosa Lachs leisten, da die Massenfischerei nur im Fernen Osten stattfindet. Es ist dort, wo es gekühlt in die Regale der Märkte und Geschäfte fällt. Der Rest der Russen muss sich mit Tiefkühlkost begnügen. In diesem Fall ist die Auswahl jedoch recht groß. Es kann ein ganzer Fisch sein, in Scheiben geschnittenes Fleisch von rosa Lachs, mit oder ohne Haut, ein Filet von rosa Lachs, der Peritonealteil (der sogenannte Tesh), der Rücken (der Balyk-Teil). Sie können auch in Scheiben geschnittene Fischsteaks treffen. Die Wahl eines bestimmten Produkts hängt davon ab, wie es zubereitet wird.

Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Fisch industriell gefroren ist. Kleine (private) Erzeuger gießen vor dem Einfrieren Wasser über den Fisch, um seine Masse zu erhöhen. Infolgedessen kann bis zur Hälfte des Gewichts des Fisches Wasser sein. Ein frisch gefangener Fisch wiegt im Durchschnitt 800 g bis 1,5 kg.

Obwohl rosafarbener Lachs und nicht als teurer Fisch betrachtet wird, sollte beim Kauf eines ganzen Fisches bedacht werden, dass er sowohl ausgenommen als auch ausgenommen werden kann, und zwar mit dem Kopf und den nicht umlaufenden Flossen. Unter Berücksichtigung dieser Momente sollte der Preis auch abweichen, da nach der Beschneidung des Kopfes und dem Ausnehmen einschließlich der Entfernung von Knochen die Masse des Produkts um bis zu 40% reduziert werden kann.

Wenn Sie einen rosa Lachs backen, ist es besser, ihn vollständig mit dem Kopf zu kaufen. Die letztere Option eignet sich auch zum Kochen von Suppe (nach dem Entfernen der Kiemen). Aber wenn Sie salzen oder marinieren, ist es besser, Fisch ohne Kopf zu nehmen, sofern das Sortiment dies zulässt.

Der zweite Punkt wird die Definition der Produktfrische sein. Rosa Lachs, der lange oder falsch gelagert wurde, kann bitter schmecken. Der gleiche Nachteil wird für Fische vorbereitet, die mehrere Auftau-Gefrier-Zyklen durchlaufen haben. Skrupellose Verkäufer können alten Fisch mit frischen mischen. Um einen Trick zu vermeiden, sollte der Fisch vor dem Kauf sorgfältig untersucht werden, einschließlich eines Blickes in den Bauch.

Drinnen hat frischer Fisch eine rosa Farbe. Wenn „dort“ gelb wird, kaufen Sie überhaupt nicht. Beim Kauf von ungekalktem oder stark gefrorenem Fisch, wenn keine Möglichkeit besteht, in das Peritoneum zu blicken, kann die Frische von rosa Lachs an Kopf, Schwanz und Oberfläche erkannt werden. Bei der Untersuchung des Kopfes werden also die Kiemen betrachtet. Wenn sie grünlich und mit Schleim bedeckt sind, haben Sie ein schlechtes Produkt. Sie sollten jedoch nicht in Ihre Augen sehen (stumpf oder nicht), da sie bei gefrorenem Fisch immer stumpf sind.

Hat ein Fisch eine getrocknete Schwanzflosse, so lag er lange auf der Theke oder war mehrmals eingefroren.

Untersuchen der Oberfläche der Tinte, genauer des Zustands ihrer Haut. Es sollte eng an das Fleisch passen, sauber sein und keine offensichtlichen Schäden aufweisen. Wenn sich die Haut leicht vom Fleisch entfernt, ist der Fisch alt und es wird nicht empfohlen, gegessen zu werden. Wenn die Haut einfach vom Körper fällt, ist es genau das Richtige, sich bei den „zuständigen Behörden“ zu beklagen. Die Oberfläche sollte auch frei von Beulen, Flecken und Quetschungen sein, die Schuppen sollten silber und glänzend sein.

Das Kriterium für die Frische von rosa Lachsfilet ist seine Farbe. Es sollte rosa sein. Wenn es weiß ist, bedeutet das, dass es mehrmals eingefroren wurde, und es ist unmöglich, ein zartes und saftiges Gericht daraus zu bekommen - der Fisch wird trocken sein.

In den letzten Jahren hat auch rosa Lachs angefangen, in die Regale zu kommen. Sein Fleisch ist weiß und im Gegensatz zu seinen Meeresbrüdern ist es knochiger. Der Preis für Flusslachs sollte niedriger sein.

Wie lagere ich rosa Lachs?

Beim Kauf von gefrorenem Fisch zum Zwecke der Langzeitlagerung sollte er so schnell wie möglich wieder in den Gefrierschrank gestellt werden, da bei jedem Gefrierzyklus die Gewebestruktur des Fisches gestört und die darin enthaltene Nährstoffmenge reduziert wird.

In den Zuständen der gemeinsamen Kammer des Kühlschranks kann frischer rosafarbener Lachs nicht länger als zwei Tage gelagert werden.

Rosa Lachs kochen

Rosa Lachs ist aus Sicht des Kochens eines der "demokratischsten" Produkte. Es wird aus der Suppe gekocht, gebraten und gebacken, auch auf dem Grill. Man erhält ausgezeichnete Fische und Kulebaki mit rosa Lachs.

Rosa Lachs eignet sich für eine Vielzahl von Salaten, kalten Speisen, Sandwiches und Sushi.

Geräucherter und getrockneter rosa Lachs gilt als Delikatesse.

Als Beilage passt traditionelles Gemüse (Kartoffeln, Paprika, Kohl, Gemüse) dazu.

Um die maximale Menge an nützlichen Eigenschaften zu extrahieren, empfiehlt es sich, den rosa Lachs zu salben. Es ist zu salzen und nicht zu pikieren. Dazu wird frischer Fisch in bis zu 5 mm dicke Scheiben geschnitten, auf einem Teller verteilt und mit Salz (nach Geschmack) leicht bestreut. Nach einer Stunde müssen die Scheiben gewendet werden und der Vorgang auf der anderen Seite wiederholt werden. Nach einer weiteren Stunde können Sie sie auf Brot setzen und wie Butterbrote mit oder ohne Butter essen - Geschmackssache. Aber nur frischer Fisch kann gesalzen werden.

Das Salzen in rosa Salzlachs ist jedoch unerwünscht, da zum einen die meisten Vitamine zerstört werden und zum anderen viele nützliche Spurenelemente in die Sole gelangen. Ja, und im Geschmack ist salziger Fisch dem Salz viel schlechter. Eine Alternative ist das Salzen eines ganzen rosa Lachses ohne Salzlake. Bevor dies geschehen muss, müssen Sie den Film aus dem inneren Hohlraum entfernen, gründlich waschen und dann an beiden Seiten einen tiefen Schnitt (bis zur Haut des Rückens) entlang des Kamms machen. Dann wird Salz in das Innere des Fisches gegossen, einschließlich des Einschnitts, der entlang des Kamms gemacht wird, und die gesamte Oberfläche des Fisches wird damit gerieben. Bei einem rosafarbenen Lachs mit einem Gewicht von etwa 1 kg sollten nicht mehr als 100 Salz vorhanden sein, andernfalls erweisen sich die Fische als salzig - trocken und geschmacklos. Mit Salz behandelter Fisch wird ganz in einen Kattun oder Baumwollstoff gewickelt und in die gemeinsame Kammer des Kühlschranks gelegt. Es wird in 1.5-2 Tagen einsatzbereit sein.

Rosa Lachskaviar hat einen sehr hohen Geschmack.

Rosa Lachskaviar - nichts schmeckt besser

Der Nährwert von rosa Lachs (pro 100 g)

Laichen von rosa Lachsen

Je nach Region wird im Sommer und im Herbst der Eintritt von Rosalachs in Süßwasser-Laichflüsse beobachtet. Im westlichen Teil von Sachalin und Primorje ist dies beispielsweise der Zeitraum von Juni bis Juli, auf Kamtschatka - von Juli bis August, und in British Columbia ist es von August bis Oktober.

Laichplätze befinden sich meistens in Gewässern, die wesentlich näher am Meer liegen als bei vielen anderen Lachsen. Daher ist der Weg für rosa Lachse viel kürzer. Es laicht in den Untiefen, was durch eine schnelle Strömung und sandigen Boden gekennzeichnet ist. Die Wassertemperatur beträgt in dieser Zeit je nach Region 4-16 °. Die Weibchen legen ihre Eier in 2-4 Nestern ab und bilden zusammen einen Hügel mit 1-2 m² Fläche.

Wenn sich die rosa Lachsmännchen den Laichplätzen nähern, haben sie eine Zunahme im Kiefer, ein Buckel wächst (weshalb diese Art von Fisch diesen Namen erhielt) und Streifen erscheinen auf dem Körper. Die Entwicklung befruchteter Eier dauert bis zu 130 Tage. In der Regel überleben etwa 60-65% der Eier. Die Freisetzung von Larven wird im Zeitraum von Oktober bis Januar beobachtet, je nachdem, wann das Laichen stattgefunden hat.

Nach dem Erreichen des Meeres werden die Jungen zunächst in den Flussmündungen gehalten, gehen dann in verschiedene Meeresbuchten und Buchten und verlassen erst dann die Küstengewässer, woraufhin die ausgewachsene Unterwasserzeit des Meeres beginnt. Rosa Lachs fressen oft verschiedene Krebstiere.

Wenn sie rosa Lachs fangen

Die beste Zeit, um rosa Lachs in Süßwasser zu fangen, gilt in einigen Gebieten von Ende Juni bis Mitte Juli als Hochsommer. Nach dem Eintritt dieses Fisches in den Fluss beißt er sich oft gut

Wo sie rosa Lachs fangen

Die besten Bereiche der Stauseen zum Angeln sind Leinen mit Kieselboden und Gleichstrom. Entfernte Abgüsse werden selten praktiziert, da der rosafarbene Lachs oft nahe am Ufer liegt. Schwärme von rosafarbenem Lachs machen sich durch aktive Ausbrüche an der Oberfläche bemerkbar. Die Standardtiefe auf den Fischgründen beträgt 80-140 cm, und das Visier sollte in einem Abstand von 30-60 cm von der Unterseite durchgehen.

Auf der Suche nach rosafarbenem Lachs lohnt es sich manchmal, mehr als ein Dutzend Kilometer zu überwinden, und dies ist mit dem Auto nicht immer bequem. Die beste Option für kleine Flüsse sind kleine Aluminium- oder aufblasbare Boote sowie ein leistungsstarker Motor, der eine starke Strömung auf den Flüssen überwindet. Wenn Sie sich starke und zuverlässige Motoren zulegen möchten, sollten Sie sich die Tohatsu-Außenbordmotoren anschauen. Hochwertige Motoren aus Japan mit geringem Kraftstoffverbrauch.

Lachsfischen in Kamtschatka

Taktiken und Methoden, um rosa Lachs zu fangen

Rosa Lachs beißt gut, wenn helle Spinner mit T-Stücken verwendet werden (Nr. 8.5-10). Köder sollten ein beeindruckendes Gewicht haben, da der Fischfang in Gebieten mit schnellem Fluss stattfindet. Dieser Fisch stößt seltener auf Spinner.

Die optimale Form des oszillierenden Spinners für einen rosa Lachs wird ein längliches Modell sein, das sich in einem relativ schleppenden Spiel unterscheidet. Das T-Shirt wird oft mit verschiedenen hellen Fäden und Streifen ergänzt, die Fische noch mehr anziehen. Die Erfahrung zeigt, dass die attraktivsten Blüten für rosa Lachs orange und leuchtend rot sind.

Poklevka

Der Biss von rosa Lachs fühlt sich an wie ein schneller, aber nicht zu starker Köderruck. Der Mund des rosafarbenen Lachses, der erst kürzlich in den Fluss gelangt ist, ist oft sehr zerbrechlich, weshalb sich der Fisch manchmal selbst fängt. Nach dem Fegen macht der rosa Lachs 1-2 schnelle Stöße und kann auch ein paar Mal aus dem Wasser springen.

Aussehen

Im Ozean hat rosa Lachs eine hellblaue Farbe. Nach der Rückkehr zu den Laichplätzen ändert sich die Farbe des Fisches: Er wird von hinten blassgrau, der Unterleib erhält eine gelblich-weiße Tönung (obwohl einige Personen eine grüne Tönung erhalten). Wie alle Salmoniden hat der rosafarbene Lachs eine Fettflosse zwischen der Rückenflosse und der Schwanzflosse. Seine Besonderheiten sind auch die weiße Farbe des Mundes, das Fehlen von Zähnen auf der Zunge, große ovale schwarze Flecken auf dem Rücken, ein V-förmiger Schwanz und eine Afterflosse, die aus 13 bis 17 weichen Strahlen besteht. Während der Wanderung zu den Laichplätzen entwickeln die Männchen einen deutlich unterscheidbaren Buckel auf dem Rücken, wodurch diese Lachsart ihren Namen erhält. Das durchschnittliche Gewicht des rosa Lachses beträgt 2,2 kg. Der größte bekannte rosa Lachs erreichte eine Länge von 76 cm mit einem Gewicht von 7 kg.

Zucht

Es erscheint im August, wofür im Juni die ersten Boten die Flüsse betreten. Wie andere Lachse baut das Weibchen vor der Eiablage ein Nest. Ihre Fische graben sich sowohl mit dem Kopf als auch mit den Flossen, so dass sich eine Mulde darin bildet. Nach der Befruchtung werden die Eier begraben.

Fry erscheinen im November. Sie sind zunächst im Boden und ernähren sich vom Dottersack. Ende Mai - Anfang Juni verlassen die Jungtiere das Nest und rollen ins Meer. Die meisten Fische werden von Raubfischen und Vögeln gefressen. Zu diesem Zeitpunkt haben sie eine Länge von etwa 30 Millimetern und eine monochromatische Silberfarbe ohne Querstreifen.

Rosafarbene Lachsfische gehen in den nördlichen Teil des Pazifischen Ozeans und leben dort bis zum nächsten Sommer. Das heißt, die Lebenszeit des Lachses vom Laichen bis zum Laichen beträgt 2 Jahre, was die zweijährige Periodizität der Schwankungen der Bevölkerung bestimmt. Nach dem Laichen stirbt.

Lebensraum

Rosa Lachs kommt in kalten Gewässern vor. Er bevorzugt eine Temperatur von 5,6 bis 14,6 ° C bei einer optimalen Temperatur von 10,1 ° C. Bei einer Temperatur von 25,8 ° C sterben die Fische. Rosa Lachs kommt in den Küstengewässern des Pazifiks und der Arktis vor, vom Sacramento River in Nordkalifornien bis zum Mackenzie River in Kanada und vom Lena River in Sibirien bis nach Korea. In Asien ist es bis nach Honshu im Süden verbreitet. Zu einer Zeit wurde rosa Lachs versehentlich in den Großen Seen angesiedelt und dort erfolgreich angesiedelt. In den Großen Seen selbst findet man rosafarbenen Lachs oft im Oberen See und recht selten im Michigansee. Es hat auch gut auf der Kola-Halbinsel gefangen.

Angeln und Verwendung beim Kochen

Rosa Lachs ist ein wertvoller Handelsfisch.

Sein Fleisch eignet sich zum Kochen von Suppen, zum Schmoren, Braten, Salzen und Einmachen. Experten weisen jedoch auf das spezifische "trockene" Fleisch hin, das vor allem geröstet wird. Rosafarbener Lachskaviar wird auch zum Kochen verwendet: Nach dem Salzen bleibt er erhalten.

Links

• [www.sevin.ru/vertebrates/index.html?Fishes/31.html Russische Wirbeltiere: rosa Lachs]
• [ryba-gorbusha.com/ Rezepte für Gerichte mit rosafarbenem Lachs] - auch auf der Website gibt es Materialien über handelsüblichen Rosalachs, über die Bedingungen seiner Lagerung, Reinigung usw.
• [www.vesta-var.ru/data/o_kachestve_i_bezopasnosti_lososevoi_ikry.html Zum Thema Qualität und Sicherheit von Lachskaviar]

Fragment, das rosa Lachs kennzeichnet

- Sie hinterlassen diesen Unsinn und sagen den Leuten, sie sollen aus den Häusern gehen, um nach Moskau zu fahren und morgen früh die Karren unter dem Princess-Zug vorzubereiten. Gehen Sie aber nicht selbst zur Besprechung. Hörst du
Dron fiel plötzlich auf die Füße.
- Jacob Alpatych, entlassen! Nimm die Schlüssel von mir, werde für Christus los.
- Geh! - Alpatych sagte streng. "Ich sehe direkt unter Ihnen, ich kann drei Arshins sehen", wiederholte er, wissend, dass seine Fähigkeit, Bienen hinter sich zu lassen, Wissen darüber, wann Haferflocken zu sähen waren und er den alten Fürsten seit zwanzig Jahren erfreuen konnte, den Ruhm eines Zauberers und die Fähigkeit erlangt zu sehen auf drei arshins unter einem mann wird zauberern zugeschrieben
Dron stand auf und wollte etwas sagen, aber Alpatych unterbrach ihn:
- Was denkst du darüber? A. Was denkst du? Wie?
- Was soll ich mit den Leuten machen? - sagte Dron. - Hat sich absolut aufgewühlt. Ich sage ihnen auch das...
"Das ist was ich sage", sagte Alpatych. - trinken? Fragte er kurz.
- Ich bin in einen Strudel geraten, Jacob Alpatych: Sie haben ein anderes Fass mitgebracht.
- Also hörst du zu. Ich werde zum Polizisten gehen, und Sie werden die Leute führen, damit sie es aufgeben und die Karren sein werden.
"Ich höre zu", antwortete Dron.
Yakov Alpatych bestand nicht darauf. Er regierte die Menschen lange Zeit und wusste, dass das Hauptmittel für die Menschen darin bestand, ihnen nicht zu zeigen, dass sie nicht gehorchen können. Jacob Alpatych, der von den Dron ein gehorsames "Hören mit" erhalten hatte, war damit zufrieden, obwohl er nicht nur bezweifelte, sondern auch fast sicher war, dass die Karren nicht ohne die Hilfe des Militärkommandos geliefert würden.
Und tatsächlich wurden am Abend die Karren nicht abgeholt. Im Dorf in der Taverne gab es wieder eine Versammlung, und bei der Versammlung sollte es die Pferde in den Wald stehlen und keinen Wagen ausgeben. Alpatych sagte nichts über diese Prinzessin aus und befahl ihm, sein eigenes Gepäck von denen, die aus den kahlen Bergen gekommen waren, abzulegen und diese Pferde für die Kutsche der Prinzessin vorzubereiten, während er selbst zu den Behörden ging.

X
Nach der Beerdigung ihres Vaters schloss sich Prinzessin Marya in ihr Zimmer ein und ließ niemanden herein. Ein Mädchen kam an die Tür, um zu sagen, dass Alpatych gekommen sei, um die Aufforderung zur Abreise zu verlangen. (Dies war vor dem Gespräch von Alpatych mit Dron.) Prinzessin Marya erhob sich von dem Sofa, auf dem sie lag, und durch die geschlossene Tür sagte sie, dass sie niemals irgendwohin gehen würde und bat darum, allein gelassen zu werden.
Die Fenster des Raums, in dem Prinzessin Marya lag, lagen im Westen. Sie lag auf der Couch mit Blick auf die Wand und tastete mit den Knöpfen des Lederkissens nur dieses Kissen, und ihre unklaren Gedanken konzentrierten sich auf eines: Sie dachte an die Unwiderruflichkeit des Todes und an den eigenen spirituellen Greuel, den sie bisher nicht gekannt hatte die während der Krankheit ihres Vaters auftauchte. Sie wollte, betete aber nicht, betete nicht und wagte nicht, sich in dem Zustand, in dem sie sich befand, an Gott zu wenden. Sie lag lange in dieser Position.
Die Sonne ging auf der anderen Seite des Hauses unter, und mit den schräg stehenden Abendstrahlen durch die offenen Fenster erhellten sie den Raum und einen Teil des marokkanischen Kissens, das Prinzessin Mary betrachtete. Der Gedankengang blieb plötzlich stehen. Sie hob unbewusst ihre Haare, glättete ihr Haar, stand auf und ging zum Fenster. Sie atmete versehentlich die Kühle eines klaren, aber windigen Abends ein.
„Ja, jetzt können Sie am Abend bewundern! Er ist weg, und niemand wird dir weh tun “, sagte sie sich und ließ sich auf einen Stuhl fallen und fiel mit dem Kopf auf die Fensterbank.
Jemand rief sie mit sanfter und ruhiger Stimme von der Seite des Gartens und küsste sie auf den Kopf. Sie sah sich um. Es war meine Bourienne, in einem schwarzen Kleid und Plereza. Sie näherte sich leise Prinzessin Marya, küsste sie mit einem Seufzer und begann sofort zu weinen. Prinzessin Marya sah sie an. Alle vorangegangenen Zusammenstöße mit ihr, die Eifersucht auf sie, wurden an Prinzessin Marya erinnert. Ich erinnerte mich, wie er sich vor kurzem in Bourienne geändert hatte, er konnte sie nicht sehen, und wie ungerecht waren daher die Vorwürfe, die Prinzessin Mary in ihrer Seele ihr vorbrachte. „Und für mich, ob ich, der wollte, dass er tot ist, jemanden verurteilen! - dachte sie.
Prinzessin Marie stellte sich lebhaft der Position der Bourienne vor, die in letzter Zeit von ihrer Gesellschaft entfernt war, aber gleichzeitig von ihr abhängig war und in einem fremden Haus lebte. Und sie tat ihr leid. Sie sah sie sanft an und streckte die Hand aus. Die kleine Bourienne fing sofort an zu weinen, fing an, ihre Hand zu küssen und über den Kummer zu sprechen, der die Prinzessin traf, und machte sich an diesem Kummer beteiligen. Sie sagte, der einzige Trost in ihrem Kummer sei, dass die Prinzessin es ihr erlaube, es mit ihr zu teilen. Sie sagte, dass alle früheren Missverständnisse vor einem großen Kummer zerstört werden sollten, dass sie sich vor allem rein fühlt und dass sie von dort ihre Liebe und Dankbarkeit sieht. Die Prinzessin hörte ihr zu, verstand ihre Worte nicht, sah sie jedoch gelegentlich an und lauschte den Klängen ihrer Stimme.

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