Die Geschichte der Bekanntschaft der Menschen mit diesen wundervollen Pflanzen geht in den Tiefen der Jahrhunderte verloren. Sogar zu Beginn der Zivilisation verbrannten die Sumerer und die Ägypter Fimbra-Zweige im Feuer der alten Altäre, plagten ihre vielen furchterregenden Götter mit einem duftenden Aroma und reinigten die Luft der düsteren Tempel. Später wurde die Tradition des Weihrauchbrennens von den alten Völkern des Mittelmeers übernommen. Ganze Völker und Zivilisationen sind in Vergessenheit geraten, das Königreich nach dem anderen ersetzte sich, und diese duftenden Kräuter haben es nicht nur geschafft, zu überleben, sondern auch ihre Bedeutung in der gesamten alten und modernen Geschichte zu bewahren. Im Laufe der Zeit wurde der alte arabische Name der Pflanze, Fimbra, auch in anderen Sprachen wie Fumber, Chamber und Savory verwendet. Die alten Griechen nannten diese Pflanze - Familienname, der in nachfolgenden Generationen und Völkern in Phimine und Thymian interpretiert wurde.

Mit dem Design der botanischen Wissenschaft und dem Wunsch des gesamten Pflanzenreichs, den Namen, den diese Pflanzen gemeinsam haben, in ein einziges System zu bringen, wurde die Fimbra abgeschafft und die Pflanzen in zwei Gattungen unterteilt - Bohnenkraut (Satureja) und Thymian (Thymus), die zur selben Familie gehören - Schwammblüten.

In Russland wuchs wohlriechend bitter-würziges Bohnenkraut nicht, aber es war allgemein bekannt, und ein kleiner Name - Thymian, der äußerlich hinter einem ähnlichen Thymian fest verschanzt war. Thymian-Thymian-Vorfahren begasteten Vieh nach dem Kalben, Haus- und Gebrauchsgegenständen, Jagd- und Angelausrüstung für Glück und Glück, und Dorfheiler behandelten Erkältungen, Husten und viele andere Krankheiten.

Später wurden die medizinischen Eigenschaften von Thymian wissenschaftlich bestätigt. Die Blätter und Blüten der Pflanze enthalten bis zu 3,5% eines ätherischen Öls mit komplexer Zusammensetzung, dessen Hauptbestandteile Thymol, Carvacrol und Linaool sind, die in der Pharmazie als Bestandteile für medizinische Präparate verwendet werden. Thymianöl ist wie Lavendel ein hervorragendes Antiseptikum und fördert die Wundheilung. Es hilft bei verschiedenen Infektionen der Atemwege (Erkältung, Husten, Keuchhusten, Bronchitis), wirkt als Anästhetikum bei Rheuma und Arthritis. Regt die Durchblutung an und erhöht den Blutdruck. Es hat eine beruhigende Wirkung, behandelt Schlaflosigkeit, hilft beim Abbau der Menstruation, behandelt Hautkrankheiten und Haarausfall. Im Allgemeinen erhöht sich die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen alle Arten von Infektionen. Vor der Entdeckung von Antibiotika und anderen synthetischen Antiseptika wurde Thymian ätherisches Öl (Thymus vulgaris) als die wirksamste Substanz mit einer hohen antibakteriellen, antimykotischen und antiviralen Wirkung angesehen.

Bei Menschen, die zu therapeutischen Zwecken eingesetzt werden, wird ein anderer Thymian in der Nähe der wichtigsten medizinischen Spezies verwendet: Kriechen, Marshall, Krim, Karpaten, Zitronenduft, usw. Dennoch ist ihre medizinische Stärke dem gewöhnlichen Thymian deutlich unterlegen Es ist besser zu kochen und als Zierpflanzen.

Alle Thymian-Stauden sind niedrig (10-40 cm) und mehrjährig mit ligneszierenden Sträuchern, die häufig Stiele und krautige Blütentriebe bilden. Schnell wachsend, bilden Sie dekorative Säcke. Hohe Formen sind kompakter und kriechen nicht. Die Blüte ist von Juni bis August lang anhaltend und je nach Art und Sorte hell. Während der Blüte werden die Pflanzen von einer duftenden Aromawolke umhüllt, die sich buchstäblich von Insekten bewegt und summt und Nektar sammelt, der über den Blüten hängt.

Bis vor kurzem war das Thymiansortiment in unseren Gärten eher eintönig und wurde hauptsächlich durch Sorten kriechender oder wild wachsender Arten in der Natur repräsentiert. Liebhaber von würzigen Kräutern haben nun die Möglichkeit zu wählen. Baumschulen bieten wunderbare Sorten westeuropäischer und mediterraner Arten. Besonders dekorative bunte Formen mit silbrigem, marmorweißem und gelb-goldenem Laub. Solche Pflanzen sind zu jeder Jahreszeit dekorativ, unabhängig von der Blüte. Für steinige Felsenaquarien, die eine Stützmauer schmücken und als Füllblume im Vordergrund eines Blumenbeets stehen, eignen sich niedrige Sorten und Arten der Bodenbedeckung: Früher Thymian (T. prayosoh) - mit kleinen pubertierenden Blättern, so kriechend (T. serpillum), t. Carpathian ( T. carpaticus), T. Ordinary (T. ulgaris), T. Zitronenduft (T. citriodorus).

Die bedeutendste Art ist der gewöhnliche Thymian. Die Pflanze stammt von der Balkanhalbinsel, wurde jedoch im Laufe der Jahrhunderte alten Kultivierungsgeschichte in die nördlichen Länder eingeführt. Es wird zur Herstellung von ätherischen Ölrohstoffen angebaut. In Amateurgärten zeigte sich die Pflanze in rauen Gegenden gut. In den letzten Jahren sind dekorative Varianten aufgetaucht: golden und bunt, Marmorspritzer gelb, weiß und silber.

Eine weitere wunderbare Neuheit für Liebhaber von würzigen Kräutern ist Zitronenriechender Thymian, eine thermophile Art aus Südfrankreich und Italien. Im würzigen Aroma der geschlagenen Blätter findet sich eine leichte Zitrusnote, für die die Pflanze ihren Namen erhielt. Die jüngste der in Kultur gezüchteten Arten, nur 400 Jahre alt! Lange Zeit galt es als natürlicher Hybrid zwischen so genanntem und Floh, doch DNA-Studien bestätigten den Hybridursprung nicht. Heute positionieren Botaniker die Pflanze als eigenständige Spezies - Zitronenthymian.

Es ist ein anmutiger Strauch von nicht mehr als 10–20 cm Höhe, mit reichlich verzweigten, holzigen Stämmen, die an den Boden gedrückt werden. Sie wächst eher langsam, wird aber mit der Zeit zu einer dichten Matte. Die meisten Sorten sind ausreichend kältebeständig (Zone 5 / 6-9), aber in kalten, schneefreien Wintern bleibt die Wahrscheinlichkeit des Einfrierens bestehen. Aber die Pflanze, die in einem Topf am Südfenster der Küche gepflanzt ist, wird der Gastgeberin im Winter viele angenehme Momente und kulinarische Eindrücke liefern. Im Frühjahr kann es wieder in den Garten gebracht werden. Basierend auf dieser Art sind viele interessante Sorten mit bunten Blättern entstanden: Argenteus, Silver Lemon und Silver Queen mit schimmernden silbergrünen Blättern; goldenes Blatt mit langen kriechenden Trieben von goldener Zitrone; schlank und groß, durch Frucht- und Orangenaroma, Fragrantissimus usw. gekennzeichnet

In der russischen Sprache sind Thymian Thymian (Gattung Thymus) und Bohnenkraut (Gattung Satureja) mit einem kurzen Namen oft verwirrt. Das ist nicht überraschend: Diese Pflanzen ähneln in ihrer Erscheinung der Verwendung in der traditionellen Medizin und beim Kochen. Beide Pflanzen werden als Gewürz in der russischen Küche verwendet. Aber anders als der süß-würzige Thymian hat Bohnenkraut ein stärkeres, intensiveres Aroma mit harziger Kampfer-Note und gleichzeitig einen brennenden, bitterpfefferähnlichen Geschmack. Auf dem Markt für orientalische Gewürze wird es in unserem Land unter dem Namen Dzhambul (Usbekisch) oder Kondar (Georgian) angeboten.
In der wohlschmeckenden Gattung gibt es sowohl mehrjährige immergrüne Arten - Winterbohnen und Einjährige - Sommerbohnen. Als würziges Grünzeug werden hauptsächlich Sorten von einjährigen würzigen Sorten (S. hortensis) mit langen duftenden Blättern angebaut, die Samen direkt in den Boden oder in Sämlinge aussäen. Die Wachstumszeit der Kultur beträgt 140-150 Tage. In wärmeren Gegenden kultivieren sie häufig mehrjährige, wohlschmeckende Berge (S. montana), die im Vergleich zu einem einjährigen Gartengegenstück einen scharferen Geschmack und ein reiches, grobes Aroma aufweisen.
Thymian und Bohnenkraut gehören zur Gruppe der Xerophyten, lieben den offenen Raum, viel Licht und Sonnenschein. In den Schatten werden Sprosse herausgezogen, das Aroma der Blätter wird weniger gesättigt. Pflanzen bevorzugen gut durchlässige, belüftete Böden. Beim Pflanzen kann der Wurzelhals nicht vertieft werden. In dem Loch muss man eine Handvoll Humus herstellen, für die Steppen- und Gebirgsart kann man etwas Kreide hinzufügen. Die Pflanzen wirken vor dem Hintergrund großer Felsbrocken und weißem Kies besonders beeindruckend.
Diese Pflanzen sind unprätentiös und wartungsarm: Sie brauchen keine zusätzliche Fütterung, sie sind nicht von Schädlingen betroffen. Die Hauptfeinde der Pflanze sind Schatten, Unkraut und Feuchtigkeit. Daher ist die Pflege auf Unkraut und regelmäßige Bewässerung beschränkt. Im Winter sollte bei stabiler Kälte die Basis des Busches bei den wärmeliebenden Arten mit dem Boden gemahlen und mit Nadelzweigen, Stroh oder trockenen Blättern bedeckt sein.
Von Zeit zu Zeit verholzten Büschen aus Thymian und Bohnenkraut ist es nützlich, sich zu regenerieren. Kürzen Sie im Frühjahr die Zweige von den Spitzen um zwei Drittel bis zum Holzteil. Wir beschneiden nur in alten Büschen, die in der Mitte nackt sind und an Attraktivität verloren haben. In diesem Fall wird die Pflanze verjüngt, wobei der oberirdische Teil vollständig in 3 cm hohe Peinüsse abgeschnitten wird, und Pflanzen, die Wintermonate hatten, werden beschnitten. Diese Pflanzen werden leicht durch Samen, Wurzelzweige und Stecklinge vermehrt. Aber Transplantationen, besonders erwachsene Pflanzen, leiden schlecht, versuchen Sie, sie sofort an einen festen Ort zu pflanzen.
Alle Arten dieser wohlriechenden Familie sowie Thymian, Thymian und Bohnenkraut werden auf der ganzen Welt als Gewürz verwendet. Nur ein paar Thymianblätter für eine Tasse Tee verleihen dem Getränk einen magischen Geschmack und Aroma. Über die kulinarischen Möglichkeiten dieses würzigen Unkrauts sind echte Legenden. Köche haben ein gutes Sprichwort: Wenn Sie nicht sicher sind, welches Gewürz Sie für Ihr Gericht verwenden möchten, nehmen Sie Thymian mit. Diese Pflanze ist in Harmonie mit fast allen Produkten und wird zur Zubereitung einer großen Anzahl von Gerichten verwendet, und es ist notwendig, getrocknetes Gras (Spitzen mit Knospen) zu haben, in dem das Aroma und der Geschmack stärker sind als das von Frisch. In Pulverform und in kleinen Dosen wird Thymian Gemüse- und Fleischsuppen, Bohnenbeilagen zugesetzt; in großen Dosen - in allen Arten von Fischgerichten und gehacktem Fisch. Beim Braten von Fisch wird es mit Paniermehl oder Mehl (1: 2) gemischt, zum Beizen von Kebabs und zum Rollen von Fleisch und Geflügel. Thymian hat keine Angst vor der Hitze, im Gegenteil, sein Geschmack wird vollständiger offenbart.
Aber Bohnenkraut wie Lorbeerblatt und Oregano (Oregano) sollten dem Gericht kurz vor dem Kochen hinzugefügt werden und dann die Zweige herausziehen. Es sollte im Allgemeinen nach und nach dosiert verwendet werden, damit der Geschmack und der Geruch der würzigen Pflanze die Hauptgerichte nicht dominieren. In Salaten, Suppen, beim Salzen und Einkochen von Gemüse, beim Salzen und Einlegen von Pilzen wird frisches Grünzeug mit Sommerpüree verwendet.
Trockenes Bohnenkraut verleiht Suppen außergewöhnliche Würze, es wird zu allen Bohnen- und Eierspeisen, zu gekochtem und gekochtem Kohl aller Art hinzugefügt. Aber der Hauptzweck dieses Gewürzes ist Fleisch. Sie sind mit zartem Fleisch gewürzt - Kalbfleisch, Hühnchen, Ente, Truthahn. Die mit diesen Gerichten servierten Saucen werden mit gemahlenem Thymian und Bohnenkraut versetzt.
Die wahre Seele dieser Pflanzen offenbart sich jedoch in einer Mischung mit anderen Kräutern. Probieren Sie eine Kräutermischung, die Sie zur Hand haben. Mischen Sie zu gleichen Teilen Oregano, Thymian, Bohnenkraut und Majoran und mahlen Sie zu einem Pulver in einem Mörser. In einer trockenen Pfanne braten, bis der Sesam nussig erscheint, abkühlen und eine Prise Sumakblüten dazugeben, alles zu einer würzigen Mischung vermischen.

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Kräuter mit einem ähnlichen Namen: Bohnenkraut und Thymian, was ist der Unterschied

So geschah es, dass die beiden Pflanzen der Familie von Yasnotkovy Konsonantennamen erhielten - wohlschmeckend und Thymian. "Was ist der Unterschied zwischen ihnen und dem einen und dem anderen ist Gewürz und Medizin", sagen manchmal Skeptiker, die mit Botanik nicht so vertraut sind. Es gibt jedoch mehr Unterschiede als häufige Anzeichen. Profis im Kochen oder in der Medizin definieren sie eindeutig, aber wie kann man nur ein Sterblicher sein?

Und Gewürz und Medizin

Seit dem neunten Jahrhundert, als Thymian und Bohnenkraut die Gunst der Bewohner West- und Osteuropas zu gewinnen begann, wurden diese Gäste aus dem Mittelmeerraum nicht nur als Gewürze, sondern auch als medizinischer Rohstoff untersucht. Über Drogen von ihnen erwähnen mittelalterliche Abhandlungen über die Medizin. In russischen Kräuterkundigen werden diese Pflanzen als wirksames Mittel gegen Insektenstiche, insbesondere für giftige, sowie für Schmerzen im Kopf-, Herz-, Magen- und anderen Bereich beschrieben.

Bogorodskaya-Gras

Diese mehrjährige Pflanze ist unter den Namen Thymian, Mütze, kleines Motherboard bekannt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Bekanntschaft mit derselben Anlage stattgefunden hat. Biologen machen etwa 150 Thymianspezies aus, von denen die gewöhnliche Zitronensorte Bogorodsky Semko (irisierend, kriechend) am beliebtesten ist. Letztere ist unter dem Namen Thymus serpyllum in der offiziellen Medizin als Heilpflanze anerkannt.

In der Regel handelt es sich um niedrige Sträucher von etwa 15 cm, und es gibt sogar Zwerge, zum Beispiel Epin, die sich nur 50 mm über dem Boden erhebt. Nur Triebe des Regenbogens können einen viertel Meter Höhe erreichen. Junge grasbewachsene Stängel sind behaart, auf ihnen - Zentimeter große Blätter, geformt wie eine Lanzette. Die Spitze des Triebs wird mit einem Kopf aus kleinen Blüten gekrönt - weiß, rosa, bläulich oder violett.

Die Pflanze fühlt sich auf sonnigen Steinrücken und sandigen Böden wohl und verträgt keine übermäßige Feuchtigkeit. Dank dieser Eigenschaften wird es bei der Gestaltung von alpinen Rutschen verwendet. Sieht gut aus wie einzelne kompakte Büsche, aber nicht weniger dekoratives Band oder Teppich, der während der Pflanzung von Gruppen gebildet wird. Wenn Sie im Juli die Stiele mit offenen Blüten schneiden, erhalten Sie einen doppelten Effekt: Gleichzeitig füllen Sie sich mit einem delikaten Aroma und medizinischen Rohstoffen ein. Danach bilden sich an den Ästen neue, grasige Triebe, die im August auch blühen.

Beim Kochen gilt ein kleines Motherboard als hervorragende würzige Ergänzung für Fleisch, Fisch und Käse. Es wird zur Herstellung von alkoholischen und alkoholfreien Getränken verwendet. Um den Geschmack von Thymian so gut wie möglich zu absorbieren, wird er in die Mitte des Garvorgangs gestellt, manchmal sogar zu Beginn.

Grüner Thymian Heiler

Was macht diese kleine Pflanze einzigartig? Gehalt und gutes Verhältnis von ätherischen Ölen, Vitaminen, Mineralsalzen, organischen Säuren, Tanninen, Bitterstoffen, Flavonoiden und anderen nützlichen Elementen.

Aufgrund der reichhaltigen chemischen Zusammensetzung haben alle Thymiansorten viele Eigenschaften, die ein Mensch seit vielen Jahrhunderten verwendet. Zu Recht kann diese Pflanze anders bezeichnet werden:

• entzündungshemmend;
• Wundheilung;
• krampflösend;
• bakterizid;
• Expektorant;
• sudorisch;
• choleretisch;
• Diuretikum;
• Schmerzmittel;
• Beruhigungsmittel

Die wohltuende Wirkung von Thymian auf die Organe der Atmungs- und Verdauungssysteme ist seit langem spürbar und wird erfolgreich eingesetzt.

Die alten Ägypter verwendeten es zur Mumifizierung und wurden in Kombination mit anderen Medikamenten mit Lepra und Lähmung behandelt. Bereits im Mittelalter wurde den Sorten der Ruhm einer wertvollen Heilpflanze und der verfügbaren raffinierten Würzung zugesprochen.

Traditionelle Heiler Bogorodskoy Gras behandelt:

• Ischiasnerverkrankungen und Neuralgien;
• Radikulitis;
• katarrhalische Krankheiten;
• Bronchitis, Asthma und Tuberkulose;
• Darmkoliken und Blähungen;
• Schlaflosigkeit, Depressionen, Kopfschmerzen;
• Alkoholismus.

Für Dermatologen und Kosmetologen ist Thymian ein guter Helfer.

Trotz vieler positiver Eigenschaften gibt es jedoch klare Kontraindikationen für die Verwendung dieses Heilmittels:

• Nieren- und Lebererkrankung;
• Schwangerschaft
• kardiovaskuläre Erkrankungen;
• Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür.

Das Bohnenkraut ist fast der Namensvetter von Thymian

In der Tat sind die Namen im Klang nahe, und dies kann irreführend sein. Die Variation des Namens ist übrigens durchaus akzeptabel: pikant und pikant - sowohl das eine als auch das andere wird als korrekt betrachtet. Es lohnt sich, einen entfernten Cousin von Thymian kennenzulernen. Die Klarheit bringt der botanische Name - Satureja. Dieses Gewürz wurde aus dem Mittelmeerraum gebracht, fühlt sich aber auf der Krim und im Kaukasus großartig an und wird jährlich in der mittleren Spur gezüchtet.

Zwischen dem Thymian und dem Bohnenkraut gibt es viele Unterschiede, und die ersten, die man beim Betrachten der Pflanze bemerkt. Saturea, sie ist kondary, ist auch aus der Familie von Yasnotkovyh, aber kein Busch. Meist gewachsener Garten-, Wald- und Bergblick. Jährliches krautiges Gewürz mit verzweigten Trieben in der Höhe von 30 bis 50 cm, Blätter schmal, fast doppelt so lang wie im Bogorodskaya-Gras. Blütenstand - Quirl Triebe für die Ernte werden nach der Blüte im Frühherbst abgeschnitten.

Wertvolle Eigenschaften von saturei werden durch eine Kombination verschiedener Substanzen und chemischer Elemente erklärt:

• ätherische Öle wie Carvacrol, Thymol, Cymol, Paracymol, Pinen, Borneol, Cineol und andere;
• Mineralsalze;
• Vitamin C;
• Carotin;
• Phytonzide;
• Kohlenhydrate;
• Phosphor, Zink, Kalium, Calcium, Selen, Magnesium;
• Tannine und Schleimstoffe;
• Harze

In der Volksmedizin wird Bohnenkraut seit langem zur Behandlung von Erkrankungen der Leber und der Gallenblase eingesetzt. Am häufigsten - mit Verdauungsstörungen, Erbrechen, übermäßiger Gasbildung und dem Auftreten parasitärer Invasionen im Darm.

Pikant ist zu mehr fähig:

• Reduzieren Sie den Blutzucker und machen Sie ihn für Diabetiker wertvoll.
• Als Antiseptikum - hilft bei HNO-Erkrankungen, Entzündungen der Atmungsorgane, begleitet von Husten.
• Normalisiert die Prozesse in Leber, Pankreas und Nieren.
• Aufgrund seiner beruhigenden und heilenden Wirkung ist es für das Nervensystem von Vorteil, insbesondere bei chronischer Müdigkeit.
• Diabetiker leiden weniger unter Durst, wenn sie Tee aus dieser Pflanze nehmen.
• Der Extrakt wirkt antimykotisch und insektizid.
• Die Verwendung von Bohnenkraut hemmt die Entwicklung von malignen Tumoren.
• Frischer Saft lindert Schmerzen und Schwellungen, wenn er den von einer Biene gebissenen Ort behandelt.

Das Gras ist sehr nützlich, aber es gibt Nutzungsverbote. Condar wird für Patienten mit einem Magengeschwür nicht empfohlen, insbesondere während einer Verschlimmerung. Dieses Gewürz sollte nicht bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen mitgerissen werden. Schwangerschaft und kondari werden nicht kombiniert, werdende Mütter können dieses Kraut nicht kategorisch verwenden.

Es ist bekannt, dass Bohnenkraut von den alten Griechen und Römern geschätzt wurde, nicht nur wegen des Balsamico-Aromas: Eine Mischung aus diesem Gewürz mit Essig kann Salz und Pfeffer ersetzen und erleichtert die Assimilierung von Nahrung aus Hülsenfrüchten und Wild. Heute ist Bohnenkraut eine gute Ergänzung zu Kaninchen-, Hühner- und Rindfleischgerichten. Im Gegensatz zu Thymian wird die Reife nur bei der abschließenden Wärmebehandlung hinzugefügt: Wenn Sie den Temperaturen mehr als drei Minuten lang hohen Temperaturen ausgesetzt sind, wird der Geschmack beeinträchtigt.

Ein sehr verfeinertes Dressing für Kartoffelsalat stellt sich heraus, wenn Pikant und Zitronenschale Pflanzenöl gießen. Das Hinzufügen von frischen Kräutern zu einem Salat oder einer Beilage ist akzeptabel.

Interessant ist das Backen mit diesem Gras, aber hier wird bei der Auswahl der Dosis fast virtuose Präzision benötigt - ansonsten wird der Kuchen hoffnungslos verdorben. Einige Hausfrauen sind zuversichtlich, dass die Banken mit gekorktem Pickles und Pickles niemals gären, wenn Sie dort Kondare hinzufügen. Und rauchen Sie noch immer das Euter und die Milchtöpfe der Kuh mit dem Rauch dieser Pflanze, damit sie länger frisch bleibt.

Familienbande

Wenn Fragen aufkommen, was ist der Unterschied zwischen Thymian und Thymian, gibt es irgendwelche Unterschiede, und handelt es sich nicht um eine einzelne Pflanze, können wir verantwortungsvoll sagen, dass dies Sträucher sind, die sehr eng miteinander verwandt sind. Thymian riecht jedoch zarter, der Geschmack ist weicher. Und die heilenden Eigenschaften sind die gleichen.

Aber zu sagen, dass Rosmarin und Thymian ein und dasselbe sind, ist es unmöglich. Insgesamt. Trotz der Tatsache, dass beide Pflanzen aus der Familie der Yasnokotkovyh stammen, ist es sogar schwierig, sie äußerlich zu verwechseln: Ein Strauch steigt auf zwei Meter an, der andere erreicht keine 30 cm. Es gibt Unterschiede in den Eigenschaften.

Rosmarin ist ein Stimulans der Immunität, wirkt entzündungshemmend, tonisch, wundheilend, choleretisch, antidepressiv, antioxidativ und riecht nach Kampfer oder Weihrauch. Ein weiteres wertvolles Merkmal: in der Lage, bei sexueller Schwäche zu helfen und die Krankheit während des Höhepunkts von Männern und Frauen zu lindern. Um sich jedoch mit Seetau oder Kleidungsstücken (dies wird auch als Pflanze bezeichnet) zu befassen, muss sehr vorsichtig vorgegangen werden, da Infusionen den Blutdruck erhöhen können.

Ja, die Namen sind ähnlich: Bohnenkraut und Thymian, aber dies ist keine Pflanze, und sie sind verschieden. Schließlich ist Thymian ein langjähriger Staudenstrauch, und das wohlschmeckende Kraut lebt nur ein Jahr. Und wenn man sie betrachtet, ist der Unterschied nicht so schwer. Nun, wenn Sie zuerst einen Zweig und dann einen anderen riechen, erkennen Sie nicht mehr: Das frische und würzige Aroma von Thymian unterscheidet sich auffallend von dem Balsamico-Geruch einer mediterranen Pflanze, dessen Pfeffergeschmack mit nichts verwechselt werden kann.

Und Sie werden nicht durch die Frage "beim Füllen" verwirrt: kondari ist ein Bohnenkraut oder Thymian. Jetzt wissen Sie mit Sicherheit, dass Kondari der georgische Name für das jährliche Bohnenkraut ist. Wenn Sie sich für ein Experiment entscheiden, lohnt es sich zu überlegen, dass ein Gras durch ein anderes ersetzt werden kann. Aber wer weiß, vielleicht gefällt Ihnen die neue kulinarische Variante mehr.

http://chebo.pro/sad-i-ogorod/travy-s-pohozhim-nazvaniem-chabyor-i-chabrets-v-chyom-raznitsa.html

Was ist der Unterschied zwischen Thymian und Bohnenkraut

Aufgrund ähnlicher Bezeichnungen führt Bohnenkraut und Thymian zur Assoziation mit derselben Pflanze, was bei Liebhabern von Gewürzpflanzen zu Verwirrung führt. Der Unterschied zwischen Thymian und Bohnen ist jedoch vorhanden. Sie gehören zu derselben Familie von Lammfell, weisen jedoch eine Reihe von Besonderheiten auf.

Eigenschaften von Thymian

Thymian bezieht sich auf die Bodendecker-Stauden, die kriechende oder aufrechte Stiele bilden. Ein anderer Name für Thymian ist Thymian Kriechen. Botanische Beschreibung:

• Buschhöhe bis 30 cm;
• holzige Stiele;
• Die Blätter sind oval, etwas länglich und entgegengesetzt angeordnet;
• Blütenstände kapitulieren, länglich;
• kleine Blüten von Rosa-Violett.

Früchte bilden sich im September und bilden eine Schachtel mit 4 Nüssen. Aufgrund des bitteren Geschmacks werden sie zum Kochen verwendet. Sammeln Sie Blätter und Holztriebe zu Beginn der Blüte. Die Unterschiede zwischen Bohnenkraut und Thymian hängen hauptsächlich mit dem Aussehen zusammen.

Gartenthymian ist eine Vielzahl von wildem mehrjährigem Thymian, der mit weißen Blütenständen bedeckt ist und einen charakteristischen Geruch hat. Dies ist eine bekannte würzige Pflanze, die den ganzen Sommer über blüht und einen hellen und duftenden Teppich bildet.

Zusammensetzung und Anwendung in der Medizin

Die chemische Zusammensetzung umfasst einen hohen Anteil an ätherischen Ölen, Vitamin C, Flavonoiden, Carotin oder Provitamin A, Tanninen und organischen Säuren, Saponinen und biologisch aktiven Verbindungen. Es gibt einen Komplex von Mineralien: Magnesium, Kalzium, Kalium.

Ärzte haben gewürziges Gras schon lange "adoptiert". Thymian ist nützlich als Expektorans, antibakterielles Mittel und wird zur Behandlung von Erkältungen bakterieller Natur verwendet. Dies ist ein gutes krampflösendes Mittel mit analgetischer Wirkung. Tee mit Thymian hat beruhigende Eigenschaften, was in unserem stressreichen Leben nützlich ist.

Zum Kochen verwenden

Der Unterschied zwischen Thymian und Bohnenkraut erstreckt sich auch auf das kulinarische Feld. Aufgrund der Anwesenheit ätherischer Öle in der Komposition ist es ein beliebtes Gewürz mit verschiedenen Aromen. Thymian hat einen scharfen und starken Geruch und einen würzigen, bitteren Geschmack. Als Gewürz für die Gerichte werden sowohl frische als auch getrocknete Blätter der Pflanze verwendet.

Durch die Anwesenheit von Thymian in den Gerichten wird ihr Geschmack angereichert, es gibt einen zusätzlichen Geschmack mit einem Hauch von Bitterkeit. Dieses Gewürz für Salate, Hauptgerichte, Marinaden, Saucen. Fans dieses würzigen Geruchs fügen eine trockene Kollektion für den Duft von Tee hinzu.

Würzige Thymianblätter werden zu Beginn der Zubereitung in das Gericht gegeben und pikant - bevor sie gekocht werden. Thymian ist ein nützliches Gewürz für fetthaltige Lebensmittel, das seine Resorption unterstützt, ohne Beschwerden zu verursachen.

Gartendekoration

Aufgrund der Kompaktheit von Büschen, die nicht in der Breite wachsen, wird Thymian in der Gartengestaltung verwendet. Und obwohl einzelne Pflanzen nicht besonders dekorativ sind, sieht ihre massive Bepflanzung interessant aus.

• als Teppich- und Bodenblühpflanze in freien Räumen;
• in Steingärten als zusätzlicher Farbfleck;
• entlang des Randes des Blumenbeets, um ihm vollständige Formen zu geben;
• entlang von Gartenwegen oder in großen Mengen - um den Hang zu verstärken.

Eine unprätentiöse Pflanze füllt alle freien Plätze aus, und die zu den Wachstumsbedingungen ungeeigneten Gärtner erfreuen sich daran, den Standort ohne viel Aufwand zu gestalten.

Herzhafte Funktionen

Was ist das Bohnenkraut und wie unterscheidet es sich von Thymian? Bohnenkraut oder Pfeffergras bezieht sich auf grasartige einjährige Pflanzen. Sein Erscheinungsbild zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:

• Höhe beträgt 40-50 cm;
• lineare Blätter mit einem Graustich;
• gerader, leicht verzweigter Stiel;
• die Anordnung der Blüten in den Achseln der Wirbel;
• Blüten von Weiß bis Flieder.

Die Blüte erfolgt in der Zeit von Juli bis August, und im September bilden sich braune Fruchtnüsse. Herzhaftes wird am Ende der Blüte für medizinische und kulinarische Zwecke geerntet.

Zusammensetzung und therapeutische Wirkung

Der Hauptbestandteil von Bohnenkraut ist das ätherische Öl, das der Pflanze einen herben, balsamischen Duft verleiht. Die Vitaminzusammensetzung umfasst Carotin und Vitamin C. Das Vorhandensein einer flüchtigen Produktion bestimmt die antibakteriellen Eigenschaften des Krauts, und Tannine wirken adstringierend. Die Pflanze ist reich an Mineralien.

Der Unterschied zwischen Thymian und Bohnenkraut besteht in den vorteilhaften Eigenschaften der Aufgüsse und für die Bohnenkaffee sind sie:

• zerstört Ektoparasiten;
• reinigt das Blut und entfernt giftige Verbindungen;
• reinigt Nieren und Leber von Schlacken;
• normalisiert den Blutzuckerspiegel;
• hilft bei Tachykardie und anderen Herzproblemen.

Es ist ein antiseptisches, krampflösendes, harntreibendes und schmerzstillendes Kraut "in einer Flasche". Es hat expektorierende und diaphoretische Effekte, die Erkältungssymptome lindern.

Wenn ein Insekt gebissen hat, müssen Sie an der Stelle der Verletzung ein Blatt Bohnenkraut binden, das die Schmerzen lindert und Schwellungen beseitigt.

Ergänzung zum Kochen

Die Verwendung beim Kochen ist mit dem besonderen hellen Aroma von Bohnenkraut und seinem Geschmack nach scharfem Pfeffer verbunden, der organisch in Gemüse- und Fischgerichte passt und den Süßwaren würzige und scharfe Noten verleiht. Getrocknete Gewürze werden mit Kaninchenfleisch, Geflügel und Rindfleisch gefüllt.

Frische Kräuter werden ebenso verwendet wie trocken, gesalzen oder eingelegt. In jeder Form behält es seinen Geschmack.

Pikant gehört nicht zu den üblichen Zierpflanzen, sie wird normalerweise in medizinischen Gemüsegärten oder Gewürzbeeten angebaut.

Manchmal wird die Pflanze als Bordstein benutzt, der an den Rändern von Wegen, Alleen, Wegen gepflanzt wird.

Die Ähnlichkeiten und Unterschiede von Thymian und Bohnenkraut

Zwei namhafte Konsonanten haben einige Ähnlichkeiten. Es ist nicht nur mit den Namen, sondern auch mit der Verabredung verbunden: Bohnenkraut und Thymian werden als würzige Kräuter klassifiziert. Sie kommen in der Natur vor und wurzeln perfekt in den Vororten. In erster Linie für den Geschmack und dann für die Dekoration geschätzt. Dies sind ausgezeichnete Honigpflanzen. Aufgrund der großen Auswahl an Nährstoffen für medizinische Zwecke. Und angesichts ihrer Zugehörigkeit zu allem Luminous ist es ganz einfach, sie zu verwirren.

Die Pflanzen haben einen anderen Ursprung. Thymian im alten Ägypten war ein wichtiger Bestandteil bei der Einbalsamierung der Leichen bedeutender Personen. Und die Bewohner des antiken Griechenlands fügten das Essen als Gewürz hinzu.

Was ist der Unterschied zwischen Bohnenkraut und Thymian aus botanischer Sicht? Das Erscheinungsbild von Pflanzen unterscheidet sich erheblich, wie auf dem Foto und der Beschreibung zu sehen ist. Das Bohnenkraut zeichnet sich durch seine Höhe und Strauchform aus und der Thymian ist ein kürzerer und blühender Strauch. Thymian breitet sich auf dem Boden aus und bildet einen blumigen "Teppich". Die Form der Blätter, Blüten und deren Lage ist ebenfalls unterschiedlich.

Das Bohnenkraut hat einen schärferen und intensiveren Geruch und der Thymian hat leichte und frische Nuancen, was die Verwendung dieser Gewürze zur Zubereitung verschiedener Gerichte, zum Experimentieren und zum Finden neuer und interessanter Kombinationen von Produkten und Kräutern beinhaltet.

Beide Pflanzen sind reich an ätherischen Ölen und werden häufig zum Kochen verwendet. Sie haben eine ausgeprägte bakterizide Wirkung, die ihren Einsatz als zusätzliches Instrument bei der Behandlung von Infektionen ermöglicht.

Wenn nun der Unterschied zwischen Chabr und Bohnenkraut klar ist, ist es nicht schwierig, sie auf Ihrem Grundstück zu pflanzen, von dem ein Teil für den „medizinischen Garten“ vorgesehen ist. Sie sind immer zur Hand und werden nicht nur in das Tagesmenü aufgenommen und ergänzen Ihre Lieblingsgerichte, sie helfen auch als Volksheilmittel im Kampf gegen eine Reihe von Beschwerden, die vor Gesundheit und Langlebigkeit schützen.

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Pikant, seine medizinischen Eigenschaften und Kontraindikationen, Anwendungsbereich des Gewürzes

Die Gewürze der georgischen Küche sind nicht nur Hopfen-Suneli, Koriander und Safran, sondern auch viele andere Gewürze, von denen eine als kondari oder pikant bezeichnet wird. In den Ländern des Kaukasus ist es allgemein bekannt und wird häufig zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, aber in unserem Land ist sehr wenig darüber bekannt.

Kondari: was ist das?

Kondari - junge Triebe und Blätter, die frisch oder getrocknet verwendet werden, um den Geschmack der ersten und zweiten Gänge zu verbessern. Seine Heimat ist die Küste des Schwarzen und des Mittelmeers. Diese Pflanze ist seit den Tagen des antiken Roms bekannt - die Bewohner des Reiches glaubten an seine magischen Eigenschaften und wurden nicht nur beim Kochen, sondern auch bei verschiedenen Ritualen verwendet. Es wurde angenommen, dass ein Kranz aus kondari die Aufmerksamkeit und das Gedächtnis verbessert, und nur Vertreter adliger Familien könnten ihn tragen. Die erste Erwähnung dieses Grases findet sich in den Schriften von Virgil, und die Mönche brachten es im 9. Jahrhundert nach Europa.

Interessant Im Mittelalter wurde kondaryes Gewürz lange Zeit als Ersatz für Pfeffer verwendet, der damals extrem teuer war und buchstäblich Gold wert war.

Anderer Name

Andere Bezeichnungen für Gewürze sind wohlschmeckend (sauer), Sättigung oder einfach Pfefferkraut, aber fast jede Sprache hat einen eigenen Namen für diese Pflanze. In England heißt es wohlschmeckend aus dem Wort "Gewürz", in Bulgarien - Chubrica, in Armenien - Citron, in Usbekistan - Dschambul.

Gras

Kondari gehört zur Familie der Lämmer und ist eine grasartige einjährige Pflanze, die eine Höhe von 40 bis 50 cm erreicht. Der Stamm ist gerade, leicht verzweigt und hat graugrüne gerade oder lanzettliche Blätter von bis zu 2,5 cm Länge. Herzhafte Blüten mit kleinen Flieder- oder Weißblumen mit dunkelroten Flecken. Die Blütezeit ist die zweite Sommerhälfte und im September erscheinen die Früchte in Form brauner Nüsse.

Pflanzenlänge von 40 bis 50 Zentimeter

Wo wächst

Das Gras wird in vielen Ländern kultiviert, von Europa und Asien bis hin zu Australien und Afrika - dank seiner Unprätentiösität kann Bohnenkraut in fast jedem Klima angebaut werden. Es ist besonders beliebt in Asien und im Kaukasus, wo es in fast jedem Garten und sogar auf speziellen Plantagen wächst. In der Regel wird Gartenbrei als Würzmittel verwendet, es gibt jedoch mehrere andere Pflanzenarten, von denen einige zu dekorativen Zwecken angebaut werden.

Foto von wohlschmeckendem in freier Wildbahn

Als Referenz! Ein gewöhnlicher Gartensalat ist recht billig, aber die teuerste Pflanzensorte ist Satureja bzybica Woronow, die nur in der Bzyb-Schlucht in Abchasien wächst.

Herzhaft: medizinische Eigenschaften und Kontraindikationen

Neben ausgezeichnetem Geschmack hat Pikantes eine Reihe nützlicher Eigenschaften, die es nicht nur beim Kochen, sondern auch in der traditionellen Medizin und in der Kosmetologie ermöglichen. Die Pflanze enthält ätherische Öle, flüchtige Produktion, Vitamine und Mineralien, Tannine, Harze und viele andere Komponenten.

Es hat die Fähigkeit, das Blut und die Blutgefäße zu reinigen, den Magen-Darm-Trakt zu verbessern, die Produktion von Magensaft zu stimulieren, den Appetit zu verbessern und die Arbeit des Urogenitalsystems positiv zu beeinflussen. Natürliche Bitterkeit und Phytonzide, die Teil des Gewürzs sind, zerstören den pathogenen Mikroorganismus.

Nützliche Eigenschaften von Chabra werden bei Verstößen gegen die verschiedenen Organe und Systeme verwendet, aber da seine Zusammensetzung starke bioaktive Substanzen enthält, muss sie mit Vorsicht verwendet werden. Die Anzahl der Gegenanzeigen für die Verwendung von Kondari umfasst:

• Vorhofflimmern und andere Herzanomalien;
• ulzerative Läsionen des Magens und des Darms;
• schwere Leber- und Nierenerkrankung;
• allergische Reaktionen;
• Schilddrüsenerkrankung;
• individuelle Intoleranz.

Interessant In Russland galt Pfeffergras als eines der wirksamsten Mittel gegen Schlangenbisse - seine Blätter wurden zerquetscht und auf die von der Schlange hinterlassene Wunde aufgebracht, so dass das Arzneimittel das Gift verlängern würde.

Die Verwendung von Gewürzen während der Schwangerschaft ist unerwünscht. Bei chronischen Krankheiten kann Bohnenkraut nur nach Rücksprache mit einem Arzt verwendet werden.

Pikant: Anwendung

Das Anwendungsspektrum der Anlage ist sehr breit - sie wird in der Küche, in der traditionellen Medizin, in der Kosmetologie und sogar in der Landschaftsgestaltung eingesetzt. Bei sachgemäßer Anwendung kann es zu einer unverzichtbaren Assistentin für jede Wirtin werden und neben unersetzlichen Gewürzen und Heilkräutern Platz finden.

Beim Kochen

In kaukasischen Gerichten wird Bohnenkraut meistens verwendet, um ihnen einen besonderen, würzigen Geschmack und Aroma zu verleihen. Darüber hinaus ist das Kraut in den Balkanländern beliebt - die Bulgaren und die Jugoslawen geben es in ihre berühmten Saucen. Kondari ist "freundlich" zu anderen Gewürzen (Majoran, Basilikum, Kurkuma usw.), und mit der richtigen Auswahl an Gewürzen können Sie ein einzigartiges Bouquet kreieren, das jedes Gericht zu einem kulinarischen Meisterwerk macht.

Wie man Gewürze bekommt

Im Sommer wird Bohnenkraut frisch verwendet, meistens für Salate zusammen mit Petersilie, Dill, Koriander und anderen grünen. Im Winter wird es nur in getrockneter Form zu den Gerichten hinzugefügt, beeinflusst aber den Geschmack und das Aroma des Gewürzes nicht.

Achtung! Sammeln Sie Bohnenkraut während der Massenblüte, verteilen Sie es in Bündeln und trocknen Sie es in der Sonne. Es ist besser, es in Glasbehältern bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 Grad und niedriger Luftfeuchtigkeit zu lagern.

Was für ein Geschmack zu schmecken

Kondari hat einen bitteren Geschmack, der ein wenig an schwarzen Pfeffer erinnert, und ein intensives, etwas harsches Aroma. Die Speisen müssen mit Sorgfalt gewürzt werden, da sie ihren natürlichen Geschmack unterbrechen und unangenehme Bitterkeit hervorrufen können.

Gewürzbilder

Wo hinzufügen

In der kaukasischen Küche wird fast allen Gerichten Bohnenkraut beigemischt - selbst denen, die auf den ersten Blick mit einem solchen würzigen Gewürz unvereinbar erscheinen.

1. Gerichte aus Bohnen und Hülsenfrüchten - zum Beispiel Lobio.
2. Jegliche Fleischgerichte und vor allem Gewürze zum Braten von Wild.
3. Suppen, einschließlich Molkereiprodukte.
4. Fischgerichte, Meeresfrüchte.
5. Saucen für Fleisch und Beilagen.
6. Marinaden und Konservierung.
7. Ungesüßtes Gebäck - Fladenbrot, Khachapuri usw.

Es ist nicht empfehlenswert, Süßspeisen und Pilzgerichten (besonders Champignons) etwas Beilagen hinzuzufügen, da sie sonst bitter und ungenießbar werden.

Achtung! Damit kondari den Gerichten den Geschmack und das Aroma „geben“ kann, ist ein Mindestmaß an Kochen erforderlich, daher wird es ganz am Ende, 8-10 Minuten vor dem Kochen, zugegeben.

Was muss man ersetzen?

Sie können Bohnenkraut mit gewöhnlichem schwarzem Pfeffer ersetzen, am besten in Kombination mit Majoran, aber die Gerichte werden nicht so hell im Geschmack und Aroma sein. Als Gegenstück können auch bittere Kräuter und Gewürze wie Rosmarin, Salbei, Thymian, Oregano usw. dienen.

In der Medizin

Aus diesem Grund hat Pfeffergras folgende Auswirkungen auf den Körper:

• heilt Wunden, stoppt Blut, fördert die Regeneration des Gewebes;
• zerstört Krankheitserreger und Parasiten;
• verbessert Darm, Gallenorgane, Nieren;
• lindert Schmerzen
• senkt den Blutzucker mit einer Neigung zu Diabetes;
• tont den Körper, beseitigt die Auswirkungen von chronischer Müdigkeit und Stress;
• erfrischt die Haut und glättet Falten.

In der traditionellen Medizin werden Gebräu und Aufgüsse aus Gewürzen hergestellt, die nach ärztlicher Verschreibung eingenommen werden.

Tipp! Medikamente, die aus Chabra hergestellt werden, können sehr hart und unangenehm sein. Um die Geschmackseigenschaften von Abkochungen und Aufgüssen zu verbessern, können Sie ihnen etwas Honig hinzufügen.

Herzhaft und Thymian: Was ist der Unterschied?

Pikant und Thymian haben Konsonantennamen und gehören zur Familie von Lammfell, so dass diese beiden Pflanzen oft miteinander verwechselt werden. Thymian ist ein anderer Name für Thymian und wird auch häufig in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet. Trotz einiger Ähnlichkeiten haben sie unterschiedliche heilende und kulinarische Eigenschaften - Thymian hat keinen so hellen Geschmack und Aroma.

Gärtner sind mehrere Chabrasorten bekannt, die sich in Aussehen und Geschmackseigenschaften der Blätter unterscheiden.

1. Herzhafter Garten (Garten). Die beliebteste Pflanzenart ist ein niedriger, bis zu 40 cm langer Strauch mit kleinen Rzovatymi-Blüten. Es hat ein süßes, würziges Aroma, das leicht dem Aroma von Oregano und Thymian ähnelt.
2. Berg wohlschmeckend. Kriechender Strauch, hat kleine grüne Blätter und weiße Blüten.
3. Herzhafter Afrikaner (Zitrone). Die mehrjährige Kultur mit kriechenden Trieben, kleinen schmalen Blättern und rosa Blüten hat einen ausgeprägten Zitronenduft.
4. Creber pikant. Eine mehrjährige Pflanzenart mit direktem Stiel und kleinen hellen Blüten, die in Blütenständen gesammelt werden. Das Aroma von kretischem Chabra ist weich genug und erinnert leicht an Thymian.
5. Herzhaftes Jamaikanisches. Unterscheidet sich gerade Stengel mit einer großen Anzahl dichter grüner Blätter, die beim Reiben einen Minzgeschmack abgeben.

Als Referenz! Pikant kann nicht nur im Garten, sondern auch zu Hause angebaut werden - es ist unprätentiös und eignet sich auch für unerfahrene Gärtner.

Pflanzen und Pflege

Das Bohnenkraut wird im Frühling gepflanzt, wenn der Boden bereits gut aufgewärmt ist, am besten durch Saatgut an einem dauerhaften Ort, seltener wird es von Sämlingen angebaut. Beim Pflanzen ist zu bedenken, dass pikante, gut durchlässige, leichte Böden und Sonnenlicht lieben, jedoch in Halbschatten wachsen können. Um ständig frische Grüns zu erhalten, können Sie im Abstand von 2 bis 2,5 Wochen ständig Bohnenkraut pflanzen. Savory erfordert keine besondere Pflege - alle Aktivitäten sind auf mäßiges Wässern, Unkrautentfernung und seltene Düngung mit Phosphatgehalt beschränkt.

Pikant ist ein gesundes und leckeres Gewürz, das Sie mindestens einmal in Ihrem Leben probieren müssen, und es wird sofort einen Platz unter Ihren Lieblingsgewürzen einnehmen.

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Gewürze und Gewürze

Herzhaft

Savory (Saturea) - (Satureja hortensis Lamiaceae) - ist seit der Antike den Völkern Griechenlands und des Römischen Reiches bekannt, die es als Gewürz und als Arzneimittel verwendeten. Die alten Römer - Dichter, Redner, militärische Führer trugen Kränze aus herzhaften Köstlichkeiten und glaubten an seine magischen Fähigkeiten, um den Geist zu reinigen, das emotionale Gleichgewicht zu erhalten und das Gedächtnis zu verbessern. In der Renaissance galt das Bohnenkraut als Hauptschmerzmittel. Am häufigsten wurde sie von Volksheilern zur Behandlung von Verstopfung und Sklerose empfohlen. Pikant wird auch als Duftstoff verwendet (als ätherisches Öl in Dämpfen in der Duftlampe - zur Steigerung des Intellekts und zur Erregung des sexuellen Verlangens).

Andere gebräuchliche Namen dieser Pflanze und Synonyme: Gartenessig, Sommeressig, Herzhaftes, Cheber, Chober, Sheber, Bolg. - Chubrica, Ladung. - Kondari, Schimmel. - Chimbra, Arm. - Zitrone, uzb. - Dschambul.

Das pikante Gewürz ist die Heimat der östlichen Regionen des Mittelmeers und der Schwarzmeerregion. Es wächst auf kiesigen und steinigen Hängen sowie auf Felsen. Derzeit wächst der Bohnenkraut in allen Teilen Europas, Asiens, Süd- und Nordamerikas, Afrikas und Australiens stark. Als Unkraut- und Wildpflanze - kommt in den südlichen Regionen des europäischen Teils vor; in den Bergen Zentralasiens - auf trockenen Stein- und Schotterhängen bis 1500 m ü.dM Kultiviert als pflanzliche und ölhaltige Pflanze. In Zentralasien werden pro Hektar 3-6 Tonnen Grünmasse gewonnen.

Savory wird seit langem als Pfeffergras bezeichnet und hat einen ähnlichen Geschmack wie schwarzer Pfeffer. Die niedrigen Kosten von Pikanterie haben es während der Zeit großer Entdeckungen beliebt gemacht, seitdem ist es in der ganzen Welt und insbesondere in Europa in der Küche und in der Medizin weit verbreitet.

Im Aussehen und im Geschmack:

Bohnenkraut (Saturea) ist eine einjährige krautige Pflanze der Familie Yasnotkovyh. Der Bohnenkraut ist einjähriger Büschel mit Pfahlwurzeln und erreicht eine Höhe von 40 bis 70 cm. Es hat ein unterentwickeltes Wurzelsystem, das sich in der oberen Bodenschicht befindet. Auf dem Stängel befinden sich viele Triebe, verzweigte, aufrecht stehende, 15 bis 45 cm hohe Triebe, Blätter linear oder lanzettlich, 1,5 bis 2,5 cm lang, graugrün. Die Blüten sind klein, hellviolett oder hellviolett, 3-5 in den Achselhirnwurzeln, die unteren auf kurzen Stielen, die oberen - sitzend. Kelch behaart, etwa 4 mm lang, mit linearen Zähnen. Eine Krone ist lila, rosa oder weiß, mit violetten Flecken im Hals, etwa 6 mm lang. Lila Staubbeutel Die Frucht ist ein eiförmig-dreieckiges hellbraunes Nüsschen. Sie blüht im Juli und August, die Massenblüte tritt gewöhnlich in der zweiten Julihälfte auf.

Die Zeit des Sammelns des Grüns des Bohnenkraut ist vor dem Beginn der Blüte, da die Blätter des Bohnenkochens während der Blüte fast absterben, da die Pflanze relativ großen Blüten und der Bildung von Samen ihre ganze Kraft gibt.

Wie zu wählen:

Pikante Gewürze sind junge Blätter und Pflanzensprossen in frischem (zu Salaten hinzugefügt) oder trocken (Geschmack und Geruch werden verstärkt) mit einem würzigen Aroma und einer Bitterkeit von schwarzem Pfeffer. Aufgrund seiner Geschmacksähnlichkeit mit schwarzem Pfeffer wurde Bohnenkraut früher als billiger Ersatz dafür verwendet und war in Europa sehr beliebt. Das Bohnenkraut hat einen exquisiten, bitter brennenden Geschmack und sein würziges Aroma erinnert ein wenig an Pfeffergeruch.

Getrocknete Bohnenkraut wird nicht länger als ein Jahr an einem trockenen, kühlen, dunklen Ort aufbewahrt - in Bündeln oder in gemahlener Form, in fest verschlossenen Gläsern.

Für die Gesundheit:

Seit der Antike wird Bohnenkraut in der Medizin verwendet, die in vielen europäischen Ländern offiziell als Heilpflanze anerkannt ist.

Pikante (Blätter) Gewürz - enthält etwa 2% ätherisches Öl (Thymol, Phenol, Carvacrol, Pinen, Borneol, Cineol...), Vitamine, Mineralstoffe.

Savory hat anregende, karminative, adstringierende, diaphoretische, antibakterielle, antimykotische, antiparasitäre, antivirale, expektorierende, antioxidative und analgetische Eigenschaften. Zur Behandlung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-, Verdauungs- und Nervensystems. Das würzige Bohnenkraut regt den Appetit an, verbessert die Verdauung, hilft bei Blähungen, Diabetes, Kopfschmerzen, Tönen und erhöht die Lust.

Im Inneren der Infusion von herzhaften zu nehmen, um Schmerzen zu lindern und Krämpfe im Magen und Darm zu lindern. Wenn es in kleinen Dosen angewendet wird, regt es den Appetit an, wirkt bakterizid, antihelminthisch und fixierend.

Brühe pikant die Leber behandeln, Krämpfe im Magen beseitigen. Würziges Kraut als Tee und Getränk mit Magen-Darm-Störungen, laufender Nase und starkem Husten gebraut. Es wirkt beruhigend auf das Nervensystem.

Pikanter Saft lindert Krämpfe im Magen und Darm, lindert Schmerzen bei Bienenstichen und verringert Schwellungen.

Manchmal wird Bohnenkraut als Gras des Glücks bezeichnet: Die moderate Verwendung dieses Gewürzes verlängert die Dauer erotischer Genüsse. Beachten Sie jedoch, dass eine Überdosierung bei Männern zu Aggressionen führen kann. Daher müssen Sie bei der Verwendung dieses Gewürzs vorsichtig sein.

Andere Arten werden auch als Heil- und Nahrungspflanzen verwendet. Zum Beispiel Krim-Pikant [S. taurica Velen.], das auf der Krim wächst, enthält bis zu 2,5% ätherisches Öl, das hauptsächlich aus Thymol besteht und eine hohe antimikrobielle Wirkung besitzt. Bergpastete [S. Montana L.] aus Zentralasien enthält ätherisches Öl, das von Carvacrol dominiert wird und in der Volksmedizin als Tonikum, Straffungsmittel, Anthelminthikum, Diuretikum und Blutstillungsmittel verwendet wird und auch in Lebensmitteln als Gewürz verwendet wird.

Die Verwendung von Gewürzen, Bohnenkraut, ist kontraindiziert bei Hypertonie, Arteriosklerose von Gehirngefäßen, Vorhofflimmern und bei individueller Intoleranz. Große Dosen von Bohnenkraut wirken abortal, daher ist ihre Anwendung während der Schwangerschaft strengstens verboten.

Pikant wird auch in der Aromatherapie und Parfümerie verwendet.

Essen:

Als Gewürz wird der gesamte oberirdische Teil verwendet, der vor der Blüte oder ganz am Anfang geerntet wird.

Nach dem Trocknen wird der Geschmack von Bohnenkaffee noch verstärkt, weshalb Bohnenkraut zum Kochen meistens in trockener Form verwendet wird.

Duftende wohlschmeckende Pflanze - verbessert nicht nur den Geschmack des Gerichts, sondern desinfiziert auch das Essen und erhöht den Appetit. Pikant ist ein starkes Gewürz, das andere ertränkt. Daher ist es besser, es etwas zu verwenden. Beim Kochen und Schmoren wohlschmeckend, ist es wünschenswert, 1-2 Minuten vor der Zubereitung zu den Gerichten hinzuzufügen, da das Aroma der Pflanze während einer längeren Wärmebehandlung schwächer wird und das Gericht nicht bitter ist.

Von allen ihren engsten Verwandten ist Bohnenkraut wohl der umstrittenste Geschmack und Geruch von würzigem Gras. Wenn Sie zum ersten Mal darauf stoßen, sollten Sie wohlschmeckende, wohlschmeckende Lebensmittel hinzufügen, damit Sie sie leicht entfernen können - mit einem ganzen Zweig oder in einem Beutel. Sie können Kartoffelsalate, gebackenes Gemüse, Suppen und reichhaltige Fleischeintöpfe mit herzhaftem Bohnenkraut genießen. Pikant reicht aber auch für alle Eierspeisen, gedünsteten und gekochten Kohl aller Art (Blumenkohl, Kohl, Rosenkohl, Kohlrabi). Ein interessanter Farbton verleiht Tomatensaucen und allen Gerichten von Bohnen und Hülsenfrüchten Bohnenkraut. Kein Wunder, dass Bohnenkraut in Deutschland Bohnenkraut genannt wird.

Sie wissen schmackhaft und im Kaukasus - kein einziges Gericht, das auf offenem Feuer zubereitet wird, kann darauf verzichten - Schaschlik, gebackenes Gemüse. Pikant schmeckt besonders gut zu Lamm und Auberginen.

Bei der Zubereitung vieler Gerichte geben die Franzosen eine kleine Menge Kräuter in den Topf, was den Gerichten einen einzigartigen französischen Geschmack verleiht. Es wird "Bouquet of garni" genannt und besteht aus Petersilie, Bohnenkraut, Lorbeerblatt. Vor dem Servieren wird der Balken entfernt.

Pikant ist freundlich zu anderen Gewürzen und kann elegant mit Oregano, Majoran, Basilikum, Rosmarin, Salbei, Thymian, Knoblauch, Wacholder, Lorbeerblatt, Paprika, Petersilie, schwarzem und rotem Pfeffer, Fenchel kombiniert werden.

Das herzhafte Gewürz schmückt die ersten und zweiten Gänge von Fleisch, Geflügel, Wild, Gemüse, Pilzen und vor allem Hühnchengerichten, zu denen es außergewöhnliche Gewürze gibt. Im Allgemeinen würziges Aroma zartes Fleisch - Kalbfleisch, Hähnchen, Truthahn, oder spritzen Sie es in Saucen mit diesen Gerichten. Pikant ist großartig in Pickles, Pickles, Käse, Konserven, Lobio und Gulasch. Es wird zum Würzen von Essig verwendet und kann mit Pflanzenöl infundiert werden. Pikante kann zu den Füllungstorten und zur Pizza hinzugefügt werden.

Frisches Bohnenkraut wird zum Würzen in Hackfleisch, Wurstwaren, Fischgerichten, Salaten (junge Gemüse wie Paprikaschoten) verwendet, zum Beizen von Gurken, Tomaten, Zucchini, Gemüsepaprika, zum Salzen und zum Beizen von Pilzen, in der Likör-Wodka-Industrie.

"Provenzalische Kräuter" - eine Mischung aus würzigen Kräutern, die Rosmarin, Basilikum, Thymian, Salbei, Pfefferminz, Bohnenkraut, Oregano, Majoran umfasst. Diese Kräuter werden perfekt nach ihrem Geschmack ausgewählt, sie sind perfekt miteinander kombiniert und ergänzen sich. Der Name der Mischung stammt von dem Namen der Region, die in Frankreich mit ihren würzigen Kräutern - der Provence - berühmt ist.

Dieses Gewürz wird von Köchen aus der ganzen Welt verwendet - provenzalische Kräuter werden in der französischen, mediterranen und anderen Küchen der Welt verwendet. "Provenzalische Kräuter" sind ideal für fast alle ersten und zweiten Gänge. Diese Würze verleiht den Gerichten einen einzigartigen würzigen Geschmack und passt gut zu allen Fleischsorten. Sie können Hühnerfleisch mit Kräutern der Provence kochen. Dazu müssen Hühnchen und Gemüse in Stücke geschnitten werden, das Hühnchen mit Knoblauch einreiben, alles mischen, salzen, eine Kräutermischung hinzufügen und etwa eine Stunde im Ofen backen.

Nun, diese Kräutermischung passt gut zu Rindfleisch. Für den festlichen Tisch können Sie Steak auf Italienisch zubereiten. Dazu benötigen Sie Rindfleisch, Spinat, Zwiebeln, Limetten, Balsamico-Essig, Olivenöl und natürlich "provenzalische Kräuter".

Sehr oft werden in verschiedenen Suppen "provenzalische Kräuter" hinzugefügt. Diese Mischung macht den Geschmack eines Gerichtes reicher. Diese Kräuter werden häufig als Zusatz zu Saucen und Salaten verwendet. Sie sind unverzichtbar zum Kochen von Braten, Hackfleisch, Füllungen und Fischgerichten. "Provenzalische Kräuter" werden empfohlen, um fetthaltige Gerichte zu füllen, Geschmack zu geben und diätetische Gerichte zu variieren, die ohne Salz konsumiert werden. Provenzalische Kräuter lassen sich gut mit Gemüse, verschiedenen Zwiebeln und Pfeffer kombinieren. Manchmal wird zum Backen eine Kräutermischung hinzugefügt. Sie können beispielsweise Kartoffelbrot mit Kräutern der Provence kochen. Perfekt ergänzt mit "provenzalischen Kräutern" im Geschmack von Bratkartoffeln.

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Savory einen anderen Namen

Das Bohnenkraut (eine Rüstung. Satureja) ist eine Art einjähriger Pflanzen der Familie Yasnotkovye. Botaniker gibt es zwischen 30 und 52 Arten von wohlschmeckenden Arten. Wir interessieren uns jedoch für eine Art von Bohnenkraut - Gartenbohnen (duftend) (lateinisch Satureja hortensis), da es sich nur um eine Gemüsepflanze handelt.

Diese Art von Bohnenkraut wächst in Südeuropa, auf der Krim, in Klein- und Zentralasien. Dort findet man es an trockenen steinigen und kiesigen Hängen, an Felsen. Derzeit wird es als Gemüse- und Ziergetreide angebaut, häufig in der Wildform als Ruderalpflanze.

Biologische Beschreibung eines wohlschmeckenden Gartens (wohlriechender Duft)

Die pikante Wurzel ist dünn und gerade, meist zylindrisch, mit einer Länge von 10 bis 15 cm.

Die Länge des Stammes beträgt 15 bis 30 cm, der Stamm ist von der Basis aus verzweigt, hat getrennte Zweige und ist mit kleinen und gepressten kurzen Haaren bepflanzt.

Die Blätter sind linear oder linear-lanzettlich geformt, 1-3 cm lang und an der Spitze scharf.

Die Blüten werden von 3-5 in axillären Scheinwirbeln gesammelt, bilden längliche lose Blütenstände, hellviolett oder rosig, im Hals sind sie mit Flecken bedeckt. Herzhafte Blüte im Juli und Oktober.

Die Frucht dieser Pflanze ist ein eiförmiges, dreieckiges und fast nacktes Nüsschen.

Die chemische Zusammensetzung von Pikant

Pikant ist sehr reich an ätherischen Ölen, Tanninen, Harzen und Schleim. Der Gehalt an ätherischen Ölen hängt von der Wachstumsphase der Pflanze ab. Pikantes ätherisches Öl ist eine hellgelbe Flüssigkeit mit einem charakteristischen starken Geruch, der stark an Thymian erinnert. Die Hauptstoffe des ätherischen Öls sind Carvacrol (30-42%), n-Cymol (bis zu 20%) und Terpenkohlenwasserstoffe (bis zu 40%).

Im Kräutergewürz viele Vitamine (B₁, In₆, C, PP), mineralische Elemente (Kalzium, Natrium, Kalium, Magnesium, Selen, Kupfer, Eisen, Mangan, Zink, Phosphor).

Aufgrund des starken Aromas wird Pikant würzig gewürzt. Der Geschmack ist scharf und würzig. Zu diesem Zweck werden sowohl frische als auch getrocknete Blätter verwendet, die zum Salzen von Tomaten und Gurken sowie zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

Pikante Mischungen sehr gut mit grünen und weißen Bohnen, anderen Hülsenfrüchten sowie Pilzen (außer Champignons), Kartoffel- und Fischsalaten, gekochtem Fisch, gebratenem Hering, Mayonnaise, Suppen usw.

Nährwert des Bodens (pro 100 g)

Die vorteilhaften Eigenschaften von Bohnenkraut

Pikant wird von der Pharmaindustrie zur Herstellung von ätherischem Öl verwendet. Pikant ist ein Teil verschiedener aromatischer Tinkturen, Getränke, Tees und alkoholischer Getränke.

Das ätherische Öl der Pflanze und ihre nativen Präparate zeigten eine hohe Wirksamkeit bei Blähungen sowie ein fixierendes (adstringierendes) Mittel für verschiedene Magen-Darm-Erkrankungen, Magenkoliken und für Wurmbefall.

Es wird allgemein als allgemeines Tonikum verwendet und ist Teil eines beruhigenden Bades.

Savory hat eine diuretische, diaphoretische, antiemetische, bakterizide, krampflösende, antitussive und appetitfördernde Wirkung. Gut hilft bei Migräne, Tachykardie und einigen anderen nervösen und kardiovaskulären Erkrankungen.

Die bakteriziden Eigenschaften von Bohnenkraut sind so hoch, dass der Zusatzstoff die Nahrung vollständig desinfiziert.

Bei Krankheiten der Leber, der Gallenblase und der Nieren wird Pikant gegessen.

Bohnenkraut enthält in großen Mengen Antioxidantien, die besonders wirksam gegen Sauerstoffradikale sind. So kann die Verwendung von Bohnenkraut die Alterung verlangsamen oder sogar den Effekt der Verjüngung verbessern. Wie Sie wissen, sind Antioxidantien der beste Weg, um Krebs zu verhindern.

Pikant wird bei Multipler Sklerose, katarrhalischen Erkrankungen, Nervenstörungen und Hautmykosen empfohlen.

Wenn zerdrücktes Grünzeug von Insekten an der Stelle des Cousins ​​haftet, lindert es schnell Schmerzen, Juckreiz und Irritation. Und wenn Sie sie kauen, werden Zahnschmerzen vorübergehend gelindert.

Herzhafte Kalorien - 53 kcal pro 100 g

Herzhaftes kann für die zukünftige Verwendung zubereitet und das ganze Jahr über für medizinische Zwecke verwendet werden. Dies geschieht am besten durch Trocknen, das sowohl in Spezialtrocknern bei einer Temperatur von nicht mehr als +40 ° C (bei höheren Temperaturen verdunsten die würzigen ätherischen Öle) oder unter Überdachungen auf Dachböden und anderen gut belüfteten Räumen durchgeführt wird. Trockene Rohstoffe werden in einem luftdichten Behälter getrennt von anderen Gewürzen und Heilpflanzen gelagert.

Rezepte für die Verwendung von Bohnenkraut zu medizinischen Zwecken:

1. Abkochung für Durchfall, Dysenterie, blutende Hämorrhoiden, Katarrh des Magens: 10 g getrocknetes Bohnenkraut, 300 ml Wasser einfüllen, anzünden, 2 Minuten kochen und weitere 2 Minuten kochen, filtrieren. Die Dosis ist für einen Tag der Verabreichung bestimmt und sollte in drei Teile aufgeteilt werden.

2. Bei Helminthiasis: 2-3 Esslöffel trockenes Gras, 300 ml kochendes Wasser hinzugeben und 2 Stunden ziehen lassen. Trinken Sie vor dem Schlafengehen. Die Infusion wird sehr bitter sein. Das Werkzeug ist während der Schwangerschaft kontraindiziert.

3. Bei Husten: 1 Esslöffel trockenes Gras des Thymians, 300 ml kochendes Wasser gießen und 10 Minuten in einem Wasserbad schmoren lassen. Bei Raumtemperatur abkühlen und filtrieren. Trinken Sie alle 20-30 Minuten in kleinen Schlucken, damit die Dosis tagsüber eingenommen wird. Nach zwei oder drei Tagen muss der Husten aufhören.

4. Bei Erkrankungen des Magens, der Hämorrhoiden, Durchfallerkrankungen: 10 g (2 Esslöffel) trockenes Kräutergericht 300 ml kochendes Wasser einfüllen, 2-3 Minuten ziehen lassen und abseihen. Nehmen Sie dreimal täglich 50 ml (Dosis für 2 Tage).

5. Sehr guter Tee aus Bohnenkraut stärkt das Immunsystem. Zur Zubereitung einer Tasse werden 2 Teelöffel trockenes Gras mitgenommen. Gießen Sie kochendes Wasser und bestehen Sie 10 Minuten. Der gleiche Tee kann bei Erkältungen, Halsschmerzen, entzündlichen Erkrankungen der Mundhöhle sowie bei Skorbut gurgeln.

Wilde Kontraindikationen und Warnungen

Es wird nicht empfohlen, Bohnenkraut mit Funktionsstörungen der Schilddrüse, Verschlimmerungen von Leber- und Nierenerkrankungen, Herzkreislaufsystem, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren während der Schwangerschaft zu verwenden. Vergessen Sie nicht, der individuellen Reaktion des Körpers zu folgen.

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