ALLES ÜBER GRUPPEN UND KORN

Haupt Gemüse

ALLES ÜBER GRUPPEN UND KORN

Getreide - Getreidekörner oder Getreidekörner verschiedener Kulturen, hauptsächlich Getreide, die eine wertvolle Energiequelle und nützliche Vitamine, Makro-, Mikroelemente darstellen. Von ihnen bereiten Suppen, Müsli zu. Bei regelmäßigem Verzehr von Speisen aus Vollkornprodukten (mindestens dreimal pro Woche) sinkt das Risiko, dass Herzerkrankungen auftreten, um 20%.
Nützliche Eigenschaften von Getreide hängen von der Kulturart ab.
Klassifizierung:
- Brot (Sorghum, Roggen, Mais, Gerste, Weizen, Reis, Hirse, Chumiz);
- Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen, Bohnen, Erbsen, Sojabohnen, Kichererbsen);
- Buchweizen (Buchweizen);
- Amarant
Die Wirkung einiger Getreide auf den menschlichen Körper:
- Buchweizen, unterstützt die Gesundheit der Sehorgane, verbessert den Stoffwechsel, entfernt Schlacken;
- Hirse, stärkt die Wände der Blutgefäße;
- Mais reguliert das Cholesterin;
- Gerste versorgt den Körper mit eiweißhaltigem Gluten, aktiviert die Kollagenproduktion und kämpft gegen allergische Reaktionen;
- Haferflocken, normalisiert die Leber, Verdauungsorgane;
- Reis senkt den Blutdruck.
Um dem Körper die maximal "entfernten" Nährstoffe aus dem Getreide zu geben, wählen Sie das Getreide sorgfältig aus. Achten Sie auf die Form, Farbe der Körner und die Haltbarkeit des Produkts. Es sollten keine Verunreinigungen sein, die Klumpen verkleben. Wenn Sie Getreide in großen Mengen kaufen, riechen Sie es: Der Geruch von Feuchtigkeit und Schimmel deutet auf eine Beschädigung der Ware hin.
Denken Sie daran, "Haferbrei ist unsere Mutter"! Um gesund und stark zu sein, essen Sie täglich Müsli mit Obst, Gemüse und Gemüse.

Roggen ist eines der Getreidesorten, die eine wichtige Rolle in der Entwicklung der Menschheit gespielt haben. Es ist schwer, seinen Wert zu überschätzen, da Roggen jahrhundertelang das Hauptgetreide in der Ernährung der Bauern war. Im zwanzigsten Jahrhundert ging das Anbauvolumen leicht zurück, jedoch bei Anhängern eines gesunden Lebensstils.

Bulgur

Bulgur ist eine Kruppe, über die in den postsowjetischen Ländern erst kürzlich gesprochen wurde. Bis dahin war sie in diesem Gebiet praktisch nicht bekannt. Paradox - da Bulgur mit Recht behaupten kann, eines der ältesten Getreide der Welt zu sein. Die Namen dieser Grütze sind zahlreich: Bulgore, Burgul, Gurgur, Plyguri. V.

Cornflakes

Der akute Zeitmangel ist das Hauptproblem, mit dem die Einwohner von Megalopolen heute konfrontiert sind. Natürlich haben sie weder die Fähigkeit noch den besonderen Wunsch, mehrere Stunden in der Küche am Herd zu verbringen und Frühstück, Mittag- und Abendessen zuzubereiten. Daher haben findige Unternehmer schnell eine Alternative angeboten - Gerichte.

Gerstenflocken

Gerstenflocken sind nicht nur bei diätetischen Anhängern beliebt. Viele Anhänger eines gesunden Lebensstils bevorzugen sie auch, indem sie sie mit anderen so spezifischen Getreiden abwechseln, unter denen auch Weizen-Gersten-Kombinationen ihre Verbraucher finden. Es gibt einige Käufer, die.

Triticale

Vor wenigen Jahrzehnten haben nur wenige Menschen von Triticale-Getreide gehört. Die Auswahl von Triticale begann Mitte der 70er Jahre des 20. Jahrhunderts, die ersten Früchte zu produzieren, obwohl das Aussehen dieses Grases Ende des 19. Jahrhunderts gezüchtet wurde. Seitdem produzieren Landwirte in vielen Ländern der Welt jährlich zahlreiche kommerzielle Sorten dieses Getreides, die in verwendet werden.

Einer der neuen nützlichen Trends ist die Verwendung von Teff. Dies ist eine Kruppe, die seit der Antike auf der Erde angebaut wird, aber sie hat vor kurzem als Superfood an Popularität gewonnen. Teff begann, die zuvor geforderte Quinoa oder Bulgur zu ersetzen. Das Produkt ist ein winziges glutenfreies Getreide, das als Geburtsort Äthiopiens gilt.

Sago ist eine spezifische stärkehaltige Kruppe, die dem europäischen Kontinent praktisch unbekannt ist. Es wird in asiatischen Ländern und Ozeanien aus dem Stamm einer Sagopalme abgebaut. Die Produktionsmengen von Getreide sind groß, aber nur ein kleiner Teil wird exportiert. Weltweit sind Maisstärke und Kartoffelstärke beliebter, deren Geschmack und Eigenschaften.

Basmati

Die Regale sind mit Dutzenden Reissorten übersät. Sie unterscheiden sich in Form, Größe, Farbe und entsprechend Struktur / Geschmack. Eine der Sorten von aromatischem Reis ist Basmati. Es zeichnet sich durch kleine längliche Körner und eine gelbliche Färbung aus. Basmati wird traditionell in indischen Ländern hergestellt.

Wilder Reis

Der Name gibt nicht das Merkmal oder die Herkunft des Produkts an. "Wildreis" - nicht wild und nicht ganz Reis. Es ist ein Wasser Cicania Kraut. Sie wachsen in der Nähe der Großen Seen, und die Einheimischen nennen Getreide gern "Wasser". Wasserkörner werden als Standalone Dish oder verwendet.

Weizen

Weizen ist in den meisten Ländern der Welt das häufigste Getreide. Es produziert viel Müsli, Mehl, Brot, alkoholische Getränke und Pastas aller. Die Art / Qualität der Folgeprodukte hängt vom Mahlgrad und der Kornverarbeitung ab. Das Bewusstsein der Öffentlichkeit wächst von Minute zu Minute. Jede Sekunde

Der Hauptunterschied zwischen altem Getreide (Amaranth, Quinoa, Teff) aus modernen Getreidekulturen (Reis, Weizen, Mais) ist insbesondere das Getreide selbst. Die uralten Gräser wurden nicht hybridisiert und genetischen Experimenten unterzogen, aber wir haben sie in ihrer ursprünglichen Form erhalten, die noch erhalten ist. Diese uralten Getreide können gezählt werden.

Maisgrütze

Es ist seit langem bekannt, dass jedes Getreide eine Kraftquelle ist, nützliche Vitamine und Mineralien enthält, die dazu beitragen, dass der Körper in gutem Zustand bleibt. Es war nicht umsonst, dass Erwachsene in der Kindheit, in der ich eine körperliche Anstrengung nicht bewältigen konnte, oft sagten: „Kash aß wenig“. Und in der Tat, jeder Haferbrei, als würde er aufgeladen

Sorghum

Sorghum oder sudanesisches Gras ist ein uraltes Kraut, das ursprünglich aus Afrika stammt und als sicherere glutenfreie Alternative zu Weizen und anderen Körnern gilt. Laboruntersuchungen bestätigen, dass Sorghum kein Gluten enthält. Dies macht es sicher für Menschen mit Zöliakie. Darüber hinaus ist das Getreide für den Menschen sehr nützlich.

Gerste

Gerste ist die älteste Ernte der Getreidefamilie. Stellt einjähriges, zweijähriges oder langfristiges Gras dar. Die Zunge ist kurz. Blätter gerollt im Keim. Ährchen sind einblütig, Schuppen dünn und behaarter Eierstock an der Spitze. Gerste wurde im Nahen Osten in der Ära der neolithischen Revolution um mehr als zehn Jahre angebaut.

Quinoa

Quinoa ist eine einjährige Pflanze, die bevorzugt in den warmen Regionen Südamerikas wächst. Trotz der kurzen Lebensdauer kann die Anlage eineinhalb oder sogar zwei Meter hoch werden. Es hat einen hohen Stiel, auf dem sich runde Blätter von hellgrüner Farbe befinden. Die Früchte werden in großen Trauben und Körnern gesammelt.

Gerstengrütze

Gerstenbrei ist ein köstlicher Vertreter der traditionellen russischen Küche. Sie sagen, sie habe den Bogatyren der russischen Zeit und später der russischen Armee die Macht gegeben (danke Peter dem Großen, der die Armee dieses Chaos beibrachte). Sie war es, die die Gäste bei der Krönungsfeier von Nikolaus II. Bediente. Also, was macht dieses Produkt so?

Haferflocken

Es scheint, dass nichts den Morgen besser machen kann als ein Teller mit duftendem Haferflocken. Obgleich im großen und ganzen keine Bedeutung in welcher Form von Haferflocken besteht: in Form von Milchbrei, als Bestandteil eines Cocktails oder anderer Gerichte, bleibt es dennoch ein leckeres Produkt und das gleiche perfekte Frühstück.

Perlgerste

Kein Wunder, dass Gerste, aus der tatsächlich Perlgerste hergestellt wird, eine der Hauptzutaten in der Küche unserer Großmütter war. Dieser Haferbrei gehört zu den gesündesten und hat Eigenschaften, die den Körper stärken. Wir vergessen oft dieses nützliche Produkt und ersetzen es durch andere. Inzwischen ist Gerste eine der ältesten.

Buchstabiert

Diese alte Pflanze ist unter verschiedenen Namen bekannt. Jemand nennt ihn einen Emmer, jemanden Farro, jemand Halbweizen oder Weizen Dvozernyankoy. Biologen nennen diese Kultur im lateinischen Triticum dicoccum. Übrigens, manche Leute bezeichnen diese Pflanze fälschlicherweise als Dinkel (es ist auch Triticcum spelta), aber in Wirklichkeit handelt es sich um zwei verschiedene Kulturen, wenn auch um eine.

Linsen

Manchmal scheinen viele Menschen die Linsen zu vernachlässigen und bevorzugen andere Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen und Bohnen. Und es scheint seltsam, da Linsen nicht nur ein erschwingliches und leckeres Produkt sind, sondern auch sehr nützlich sind. Dies wird zum Beispiel von den Tschechen nie vergessen, in denen diese Kultur symbolisiert.

Hirse

Trotz der Tatsache, dass Hirse für viele ausschließlich mit Futtermitteln für Vögel in Verbindung gebracht wird, dient dieses Getreide auch als Basis für Haferbrei, der sogenannten Hirse. Unsere Urgroßmütter nannten es Goldbrei, obwohl diese Körner in Wirklichkeit gelb, weiß, grau und sogar rot sind. Obwohl am häufigsten doch.

Reis ist eine der ältesten Getreidekulturen der Welt. Wissenschaftler glauben, dass diese Pflanze mindestens 5000 Jahre alt ist und für mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung das Grundnahrungsmittel ist. Die Hauptabnehmer von Reis sind Einwohner Süd- und Ostasiens. Weißes Korn, aber braun (ungeschliffen) wird oft als Nahrung konsumiert.

Manka

Heute ist es vielleicht unmöglich, jemanden zu finden, der den Geschmack dieses Getreides nicht kennt. Dies ist eines der ersten Kasha, die Babys geben. Sie hat ein traditionelles Frühstück oder einen Imbiss in allen Kindergärten und Schulen. Dies ist ein Lieblingsgericht für viele und wird auch von vielen gehasst. In der Zarenzeit war dieser Haferbrei nur den Adligen zugänglich - als göttlich.

Buchweizen

Buchweizen - das Getreide, das aus Körnern eines sähen Buchweizens (einjähriges Gras der Familie Buchweizen) stammt. Heimatpflanzen - die Berghänge von Indien, Burma, Nepal, von wo aus sie sich über die ganze Welt ausbreiteten. In Europa "kam" das Gras aus Griechenland. Inhalt: Allgemeine Angaben Chemische Zusammensetzung Nützliche Eigenschaften Anwendung c.

Amarant

Diese Pflanze wächst in vielen Gärten der Welt. Heute kennen die meisten Menschen es als Unkraut, und vor ein paar tausend Jahren wurde Amaranth als Mittel für heilige Rituale und Nahrungsmittel verwendet, deren Nährwert dem Reis nicht unterlegen ist. Die einzigartigsten Eigenschaften dieser Pflanze sind Wachstumsstimulation und.

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Getreide und Brei. Wie man sie kocht und was man mit ihnen macht

Getreide - eines der ältesten Lebensmittel unserer Vorfahren. Alle sind ausnahmslos reich an Vitaminen, Mineralien und nützlichen Spurenelementen. Kashi von ihnen - die Ernährungsgrundlage vieler Nationen der Welt. Und doch ist ein wichtiger Teil der Ernährung derjenigen, die sich an die Regeln der gesunden Ernährung halten. Obwohl die meisten Müsli und Cerealien im klassischen Sinne mit Getreide zu tun haben, können Sie tatsächlich so viele andere interessante Gerichte zubereiten! Selbst diejenigen, die behaupten, dass sie Brei in einer anderen Form nicht mögen, werden auf jeden Fall die gleichen Körner oder Getreide lieben! In diesem Artikel habe ich für Sie eine Tabelle mit gängigen Getreidesorten und Getreidesorten zusammengestellt, in der die Kochtechnik jedes einzelnen angegeben ist, das Verhältnis von Getreide zu Flüssigkeiten und wie viel das fertige Produkt aus einer Tasse Trockenfutter ergibt. Darin schrieb ich kurz, wie ich persönlich Müsli und Müsli daraus koche. Die Tabelle kann auf Ihr elektronisches Gerät heruntergeladen und gedruckt werden.

Ich werde lange nicht über die Vorteile dieses oder jenes Breis schreiben. Diese Informationen befinden sich bereits im Internet, ich bin kein Ernährungswissenschaftler und die kulinarische Seite Picantecooking widmet sich dem Kochen und Genießen.

Und beim Kochen. Ich bin mir sicher, dass die meisten Leser all diese Müsli und Brei auf ihre eigene Art zubereiten. Jemand wie ich, jemand anderes. Wir bitten Sie darum, dass Sie nicht schreiben, „dass dies nicht vorbereitet wird.“ Das gesamte Material basiert nicht auf Informationen, die irgendwo abgeschrieben wurden, sondern auf meiner persönlichen Praxis und persönlichen Methode, jedes Getreide oder jede Croup vorzubereiten, wie alle Rezepte ohne Ausnahme und Artikel zum kulinarischen Ort Picantecooking. Also bereite und koche ich sie auf eine Art und Weise, die für mich und meine Familie am besten geeignet ist. Nachdem ich viele Methoden und Methoden sowie das Verhältnis von Flüssigkeit zu Croup ausprobiert hatte, wählte ich die Methode, die mir am besten gefällt. Wenn Sie es nicht anders versuchen möchten, zwingt Sie niemand dazu und bestellt nicht anders als zuvor.

Und nun zu jeder Art von Brei und den Nuancen ihrer Zubereitung:

1) Buchweizen. Wahrscheinlich mein Lieblingsmüsli. Sein ausdrucksstarker Geschmack und Aroma wird erfolgreich mit einer Vielzahl von Zutaten kombiniert. Die Art des Kochens von Buchweizen habe ich zufällig entdeckt, als ich irgendwie versuchte, die Umhüllung eines heißen Topfes mit Haferbrei durch Decken und andere warme Sachen zu ersetzen, wie es unsere Großmütter getan haben :-). Ein vorgeheizter und abgeschalteter Ofen ist eine sehr gute Alternative. Die Breiqualität ist die gleiche wie beim Umwickeln.

Ich verwende nur gerösteten, braunen Buchweizen. Sie ist einfach nur lecker. Und all die Geschichten, dass grüner Buchweizen nützlicher ist, überzeugen mich nicht.

Buchweizen ist eine großartige Beilage für Gerichte mit dicken Saucen, aber auch als Suppe. Es macht ausgezeichnete Salate, Aufläufe und sogar Desserts. Und in Korea dampfte Buchweizen und trank es als Tee. Sehr interessant übrigens.

2) Hirse Es wird hier sehr unterschätzt, es ist unglaublich lecker, wenn es fast al dente gekocht wird, zu einer bröseligen Konsistenz und nicht unkenntlich gekocht wird. Wenn es im Kosaken kulesh so sein sollte (Hirse ist das Hauptverdickungsmittel dort), dann ist es in anderen Gerichten nicht notwendig, auf diese Weise darüber zu spotten. Die Sache ist im Verhältnis von Wasser zu Getreide und dass die Hirse das Kochen nicht stört !!

Millet produziert wunderbare Salate, ausgezeichnete Beilagen für Gerichte mit Saucen. Es kann als Verdickungsmittel zur Herstellung von Puddings verwendet werden. Die Überreste von gekochtem Weizen können in Aufläufen oder für die Zubereitung von Pfannkuchen wie Pfannkuchen usw. verwendet werden. Es kann auch zu Wok-frittiertem Gemüse in einer Pfanne anstelle von Reis hinzugefügt werden.

ACHTUNG: Hirse hat eine kurze Haltbarkeit. Krupa verschlechtert sich schnell und Bitterkeit tritt darin auf. Achten Sie auf das Verfallsdatum!

3) Perlgerste. Grütze, die die meisten Menschen hauptsächlich mit dickflüssigem Haferbrei, mit Butterinseln oder dicker Suppe mit gekochtem Getreide verbinden. Und sie ist so lecker, wenn sie al dente gekocht wird! Und es wird tatsächlich schneller vorbereitet, als die meisten Menschen zu denken gewohnt sind.

Gerstenbrei ist in Salaten sehr lecker, besonders in Kombination mit Pilzen, Speck, frischen Gurken und dergleichen. Durch Klebrigkeit kann es als Reis in Gerichten wie Risotto oder sogar Paella verwendet werden!

4) Weizengrütze. Es gibt verschiedene Arten davon. Zu Hause benutze ich nur das am wenigsten zerkleinerte, nämlich die sogenannte Poltava. Es ist schmackhafter, wenn Sie vor dem Kochen leicht ein wenig Splitt bilden. Im Allgemeinen kann dies mit jedem Getreide oder Getreide erfolgen.

Poltava-Weizenmüsli eignet sich gut als Beilage und in Salaten.

5) Maiskörner. Banosh, Hominy, Polenta, Gomi und viele andere Gerichte werden aus Maisgrieß hergestellt. Sie sind unterschiedlich schleifend, hell und dunkel. Das Verhältnis von Flüssigkeit zu Getreide ist jedoch immer gleich. Meist wird es mit viel mehr Wasser oder einer anderen Flüssigkeit zubereitet als ich. Wenn die Flüssigkeit jedoch mehr als 1: 2 beträgt, wird viel Gluten freigesetzt und das Getreide selbst wird zu weich gekocht. Ich liebe das Korn, das in der Textur von gekochtem Brei gefühlt wird.

Maismehl ist ein hervorragendes Verdickungsmittel für Aufläufe und eine unglaubliche Beilage für Gerichte mit dicker Soße. In Desserts werden nicht selten Maiskörner verwendet.

6) Haferflocken. Die nützlichsten von ihnen sind abgeflacht, in denen Sie die Struktur der Maserung sehen können. Es gibt auch in Scheiben geschnittene, traditionelle, die auch nicht schlecht sind und sich schneller vorbereiten als abgeflachte. Und dann gibt es schnell kochende Flocken, die weniger nützliche Mikroelemente haben. In der Tabelle habe ich separate abgeflachte und aufgeschnittene Flocken abgelegt, weil sie anders zubereitet sind.

Ich koche sehr selten Haferflocken im klassischen Sinne. Und wenn ich koche, dann auf dem Wasser und nur in der salzigen Version. Ich mag keine süßen Haferflocken, wie in der Regel süße Brei.

Haferflocken sind eine unverzichtbare Basis für hausgemachtes Müsli oder hausgemachte Müsliriegel.

7) Grieß. Ich koche sie fast nie als klassischen Brei. Ich benutze Grießbällchen zum Kochen von Knödeln, zum Eindicken von Käsekuchen oder Aufläufen. Es ist zwar wegen des hohen Stärkegehaltes und der nicht zu großen Menge an nützlichen Substanzen berüchtigt, hat aber eine Menge Eiweiß. Für diejenigen, denen es wichtig ist, kann es nützlich sein.

8) Bulgur. Krupa, die aus dem Osten zu uns kam. Ihr angenehm nussiger Geschmack fand schnell seine Fans. Es ist sehr schnell und einfach zu kochen. Am besten, aromatisierte Brühe.

In der türkischen Küche ist Bulgur auch die Basis für Pilaw, ganz zu schweigen von verschiedenen Salaten oder Suppen. Dies ist eine großartige Beilage für Fisch und Fleisch sowie gutes Müsli für die Zubereitung komplexer und nahrhafter Salate.

9) Couscous. Wir verkaufen hauptsächlich Couscous nur zum schnellen Kochen, was Sie nur brauchen, um schnell zu dampfen. Krupa selbst hat einen sehr geringen Geschmack, daher ist es besser, ihn mit einer aromatischen Flüssigkeit zu dämpfen, die aus kulinarischen Kräutern oder Brühe besteht.

10) Fig. Es gibt eine sehr große Anzahl von Reissorten und jede hat einige Kochnuancen. Am Tisch blieb ich bei den Beilagen mit Reis stehen. Insbesondere langkörnig, ungeschliffen langkörnig und wild. Jede dieser Arten von Kochen anders. Achten Sie darauf.

11) buchstabiert. Untertyp buchstabiert Diese alte Weizensorte kocht zwar lange, ist aber eine gute Basis für Salate und Suppen.

12) Quinoa. Das einzige Getreide, das ich einlasse, wenn auch nicht lange. Quinoa, im Wesentlichen kein Getreide, aber Samen, die reich an Saponinen sind, sie geben ihm Bitterkeit und sind nicht sehr hilfreich. Aber gerade durch das Einweichen und Waschen der Sandkörner werden sie ausgewaschen.

Und noch ein paar Worte zum Einweichen der Kruppe. Mit ein paar Ausnahmen und einigen Nuancen der Zubereitung bestimmter Gerichte tränke ich niemals Getreide. Wie viele wissen, ist Phytinsäure in allen Körnern, Körnern und Nüssen enthalten, was im postsowjetischen Raum schnell als schädlich bezeichnet wurde. Phytinsäure, namentlich Phosphor, verhindert die Aufnahme bestimmter Spurenelemente, vor allem Eisen und Zink und in gewissem Maße Calcium. Das Einweichen des Getreides und aller anderen Produkte, an denen es sich befindet, wäscht es teilweise, sowie andere Spurenelemente und Nährstoffe aus dem Produkt. Das heißt, es ist eine sehr zweifelhafte Praxis, da Phytinsäure in mäßigen Mengen sogar sehr nützlich ist. Es ist ein starkes Antioxidans, hat sich bewährt und hat sehr starke Antikrebseigenschaften, weil es ein Antioxidans ist und entzündungshemmende Wirkung hat, Schwermetalle aus dem Körper entfernt und viele weitere einzigartige Eigenschaften besitzt.

Daher ist es besser, das Getreide nicht zu tränken, sondern mäßig unabhängig von eisen- und zinkreichen Lebensmitteln zu konsumieren. (Und bei wem es sehr stört, fügen Sie dann ein Produkt mit einem hohen Gehalt an Vitamin C zu Getreide hinzu, das die Wirkung von Phytinsäure im Körper teilweise neutralisiert) und gehen im Allgemeinen nicht in Paranoia in Bezug auf Naturprodukte und deren Eigenschaften. Die Lebensmittelchemie, die vorgefertigten Lebensmitteln zugesetzt wird und manchmal nicht vorgefertigt ist, verschiedene Pestizide und Insektizide, synthetische Produkte, ist viel schlimmer als natürliche Phytinsäure in Getreide, Getreide und Nüssen als natürliche Nitrate im Wurzelstangensellerie oder in Rüben Laktose in Milch und Gluten in Weizen und Roggen. Selbst alle essbaren Pilze haben einige Giftstoffe, von denen giftige Pilze noch viel mehr enthalten. In einer Vielzahl anderer Naturstoffe finden sie jedoch Spuren verschiedener Schadstoffe, die bei mäßigem Konsum den Körper nicht schädigen und normalerweise abgebaut werden.

Die Schlussfolgerung ist wie immer! Alles was Sie brauchen, um in Maßen zu konsumieren. Je vielfältiger Ihre Ernährung ist, desto mehr Nährstoffe erhält Ihr Körper und desto weniger schädliche Substanzen werden sich darin ansammeln. Deshalb essen wir interessant, umsichtig und mit Liebe zu uns selbst und den Gerichten, die Sie kochen!

Tabelle der beliebten Getreide und Getreide: Wie ist der Ertrag des Endprodukts und wie wird gekocht?

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Typen und Namen der Kappennamen: Was sind ihre Merkmale und was sind sie?

Grützen sind ein Produkt, das Millionen von Menschen seit ihrer Kindheit bekannt ist. Aber einige ihrer Sorten sind in unserem Land wenig bekannt oder werden überhaupt nicht verwendet. Es ist sehr nützlich, mehr über ihre spezifischen Merkmale und Feinheiten der Anwendung zu erfahren.

Was ist anders zerquetschter Brei?

Diese Art von Produkt hat einen anderen Namen - Schrägstrich. Diese Kategorie umfasst den bekannten Buchweizen. Es enthält eine beeindruckende Menge an Spurenelementen, Vitaminsubstanzen und essentiellen Aminosäuren. Das Produkt trägt dazu bei:

erhöhte Blutbildung;
Ausdauer erhöhen;
Verringerung der Anfälligkeit für Infektionskrankheiten.

Einige Ernährungswissenschaftler glauben, dass Buchweizen nicht in Form von Brei, sondern in rohem Zustand verwendet werden sollte. Es soll zur Aufnahme von mehr Nährstoffen beitragen. Gebrochenes Buchweizenkorn - das sogenannte Prickel - ist durch die Zerstörung der ursprünglich gebildeten Struktur der Frucht gekennzeichnet. Aus dem zerkleinerten Getreide wird der Großteil der schnell gegarten Getreide hergestellt, die in den Supermarktregalen zu finden sind.

Anfangs ist jedes Getreide in drei Teile unterteilt:

Muschel;
Endosperm;
Keimfragment.

Bei der Herstellung von Getreide versuchen Technologen in der Regel, die Schale möglichst vollständig freizusetzen, der Kern bleibt jedoch intakt. Wenn das Abschälen (so genannte Technik) abgeschlossen ist, bleiben die Körner mit unterschiedlichem Integritätsgrad erhalten, unberührte Körner, zerrissene Schalen und fein zerteilte Körperteile. All dies wird gründlich geteilt. Der Teil der Körner, der die Arbeitsmechanismen durchlaufen hat, wird zusätzlich geschält. Was die Buchweizengrütze betrifft, so stellt sich heraus, dass der Kern selbst Gerste ist, die als "ungemahlen" bezeichnet wird.

Sorten

Um eine Liste der Getreidesorten zu erstellen, müssen Sie ihnen zunächst eine Definition geben. Dies ist eine Produktart, die aus ganzen oder zerkleinerten Körnern besteht.

Alle Getreidearten können ungeachtet ihres Namens eine beträchtliche Menge nützlicher Bestandteile enthalten. Dies gilt nur für ganze Produktvarianten. Sie enthalten erhebliche Anteile an Ballaststoffen, Eiweiß und Vitaminen. Gleichzeitig enthält das Getreide nur wenig Fett. Unabhängig von der spezifischen Anlageart, die es ermöglicht, Körner zu bekommen, hilft die Reduzierung der Anzahl der Verarbeitungsschritte, die Anzahl der nützlichen Substanzen zu erhöhen.

Wenn die Körner geschliffen oder poliert werden, sind sie weniger nützlich. Dann bereiten sie sich schneller vor. In einer Reihe von Situationen, die für die Lebensweise moderner Städte charakteristisch sind, ist dies ein sehr wichtiger Umstand. Es wird akzeptiert, einen Kern nicht nur als Buchweizen zu bezeichnen, sondern auch jedes andere Korn, das von ganzen Körnern erhalten wird. Ein solches Produkt unterliegt einer strengen Auswahl und kann nur große Körner enthalten, die nicht gemahlen wurden.

In einer Packung oder einer anderen Verpackung des Kerns ist das Vorhandensein von "Qual", Spaltkörnern, Schalenpartikeln und zulässigen pflanzlichen Verunreinigungen weiterhin zulässig. All dies kann auch gegessen werden, aber es muss verstanden werden, dass die Qualitätsklasse von Getreide mit ähnlichen Verunreinigungen erheblich verringert wird. Um zerkleinerte Masse oder Spreu zu erhalten, entfernen Sie die Schalen vollständig oder begrenzt und schleifen Sie sie anschließend. Der Hack ist klein und groß und übertrifft die Geschwindigkeit der Vorbereitung und Assimilation.

Laut Ernährungswissenschaftlern und Köchen ist ein ähnliches Produkt optimal für die Verwendung bei der Zusammensetzung von Milchbrei.

Um Flocken herzustellen, werden die Körner heißem Dampf ausgesetzt und dann gepresst. In den meisten Fällen wird Haferflocken verwendet, aber die Beliebtheit ihrer Analoga aus anderen Getreidesorten nimmt allmählich zu. In dieser Form wird das Produkt vom Körper leicht aufbereitet und verdaut. Am häufigsten werden Flocken zu Desserts hinzugefügt. Eine andere traditionelle Anwendung von ihnen besteht darin, in Milch gegarte Brei zu verbessern.

Es wird darauf hingewiesen, dass Getreide immer mehr latente Energie enthält als das Getreide, aus dem es hergestellt wird. Bei Erhalt eines solchen Produkts unter Verwendung einer beliebigen Technologie wird es schließlich von wissentlich nicht essbaren Teilen befreit. 98% des verkauften Getreides sind in russischen Geschäften und Märkten vertreten:

Weizen;
Buchweizen;
Reis;
Hafersorten.

Exotischer Amarant kam aus dem südamerikanischen Kontinent in unser Land. Aber nicht nur Feinschmecker schätzen es. Kenner eines gesunden Lebensstils schenken Amarant immer mehr Aufmerksamkeit. Verglichen mit den üblichen Getreidesorten enthält dieses Futter viel mehr Eiweiß, Phosphor. Aufgrund der erhöhten Eisenkonzentration wirkt sich seine Verwendung positiv auf die Blutbildung aus. Die Ernährungswissenschaftler beurteilen das verbesserte Gleichgewicht der Aminosäuren positiv, wobei andere Komponenten bei anderen Arten von Kruppe fehlen.

Alle Teile von Amaranth enthalten nicht einmal Spuren von Gluten, so dass es in speziellen Diäten verwendet werden kann. Die Verwendung von Amaranth-Getreide ist auch mit dem Vorhandensein von Substanzen verbunden, die Entzündungsprozesse wirksam unterdrücken.

Arnivka wurde Getreide genannt, das aus Körnern von Sommerweizensorten stammt. Dieses Produkt wird häufig zur Gewinnung verschiedener Getreidesorten verwendet. Ärzte empfehlen den Verzehr im Herbst und Winter, um die Immunität aufrechtzuerhalten.

Aber arnovka (und, wie wir feststellen, auch andere Weizen-Cerealien) ist reich an Gluten. Für diejenigen, die unter Intoleranz gegen dieses Protein leiden, sind sie strengstens verboten. Aber für alle anderen werden die stärkenden Eigenschaften solcher Lebensmittel und die Wiederauffüllung der Energieverluste recht angenehm sein.

Was Bulgur angeht, wird es wegen seines Geschmacks, ähnlich dem Geschmack der Walnuss, wegen seines hohen Energiewerts und des Vorhandenseins erheblicher Mengen an Vitaminen geschätzt. Bulgur ist extrem einfach zubereitet, es gibt sogar Rezepte, die es Ihnen erlauben, auf Wasser zu verzichten.

Der Nährwert einer guten Position und nimmt das Getreide, das aus Erbsen gewonnen wird. Dieses Produkt ist mit nicht ersetzbaren Aminosäuren reichlich gesättigt. Es enthält auch viel Stärke, Kaliumsalze, Phosphor, Fette. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass die Erbsen im letzten Jahrzehnt vor Erreichen der Endreife mit Substanzen gesättigt werden, die den Verdauungsprozess unterbrechen und dessen Ende verzögern. Aber alle Hülsenfrüchte, auch solche, die in Getreide umgewandelt wurden, helfen bei Übergewicht.

Buchweizen - ein anschauliches Beispiel für hypoallergenes Getreide, das aus Nicht-Getreide gewonnen wird. Über jadric und divide ging es schon, aber ich muss über andere Unterarten solcher Lebensmittel berichten. Smolensk-Getreide zeichnet sich dadurch aus, dass es vollständig von Getreideschalen gereinigt ist. Um die Qualitätsanforderungen zu erfüllen, muss der gesamte Mehlstaub entfernt werden. Das resultierende Produkt wird harmonisch verdaut.

Grüner Buchweizen wird im Gegensatz zum üblichen (in verschiedenen Brauntönen bemalt) nicht wärmebehandelt. Daher wird nicht nur die ursprüngliche Farbe gespeichert, sondern es kann auch keimen. Während der Lagerung können die Körner dunkler werden und unterscheiden sich manchmal sogar nicht mehr von den gerösteten Körnern. Dies bedeutet nicht, dass sie sich verschlechtert haben oder ihre wertvollen Eigenschaften verloren haben. Buchweizen enthält wichtige organische (Tryptophan) und anorganische (Magnesium) Substanzen. Diese Kruppe hat kein Gluten.

Woraus bestehen sie?

Von den exotischen Getreidesorten fällt Dagussa, auch Coraccan oder Coracan genannt, auf. Diese Körner wurden in Äthiopien in die Ernte eingebracht. Nun ist das Hauptanbaugebiet jedoch Nepal und Indien. Es ist zu bedenken, dass die Verwendung von Dagussa bei der Getreideerzeugung sekundär ist. Die überwiegende Mehrheit der Ernte in allen Ländern, in denen nur geerntet wird, wird zu Mehl gemahlen.

Auch Getreideprodukte werden erhalten von:

Um allergische Reaktionen zu verhindern, ist es erforderlich, Mahlzeiten aus Getreide ohne Milch zuzubereiten. Durch die Einführung dieser Komponente werden automatisch die hypoallergenen Eigenschaften des Produkts selbst herabgesetzt. Für Kinder die besten Gerichte aus Buchweizen, Mais und Reis. Sie lösen fast keine Allergien und andere Stoffwechselverschiebungen aus.

Die engste Bekanntschaft mit verschiedenen in unserem Land weit verbreiteten Arten von Croup lässt den Schluss zu, dass fast alle aus Getreide hergestellt werden. So wird Grieß durch Mahlen von Weizen gewonnen. Es können sowohl weiche als auch harte Sorten sowie ungleiche Mischungen verwendet werden. Um den Gerstengrieß an Verbraucher zu liefern, werden Gerstenkörner erst nach dem Entfernen von Blütenfilmen zerkleinert. Aber um dieselbe Gerstenperlengerste zu erhalten, ist sie poliert und poliert.

Das Abflachen hilft, Hafer in Grütze zu verwandeln. Wenn sie zerdrückt werden, erhalten Sie selten Hafermehl. Um das beste Ergebnis zu erzielen, müssen Sie den Hafer in Wasser einweichen, dämpfen und trocknen. Die Hirse wird zu Hirse verarbeitet, wodurch das Getreide vom Blütfilm befreit wird, von den nach dem Mahlen des Getreides verbleibenden Schalen und von den Keimstrukturen.

Couscous verdient besondere Aufmerksamkeit. Um es zu machen, nehmen Sie Grieß. Aber nur das, was aus Hartweizen gemacht wird, reicht aus. Es ist notwendig, die Körnung kleiner Fraktionen auszuwählen - 2 mm ist bereits die Grenze. Nach dem Besprühen mit Salzwasser wird Mehl oder trockener Grieß derselben Fraktion hinzugefügt, um eine Art Getreide zu bilden. Das Sieben durch ein Sieb hilft, eine einheitliche Größe für alle Produktpartikel zu erreichen, und dann sollte es getrocknet werden.

Was ist Vollkorngetreide?

Ganze Getreidesorten - alle, die bei der Verarbeitung nichts verlieren. Getreide aus Getreide fällt aus naheliegenden Gründen nicht in diese Kategorie. Vollkorn enthält ausnahmslos mehr Nährstoffe als zerkleinert und hat einen höheren biologischen Wert. Ein anschauliches Beispiel für Vollkorngetreide ist Hirse. Es ist mit bedeutenden Anteilen an Mangan, Magnesium, Aminosäuren und anderen relevanten Substanzen gesättigt.

In der Eiweißkonzentration liegt Hirse sogar vor Reis. Daher wird es von Vegetariern geschätzt, die ständig mit dem Problem des Mangels an Proteinbestandteilen in Lebensmitteln konfrontiert sind. Es wird darauf hingewiesen, dass der systematische Einsatz von Hirse zur Stabilisierung des Blutdrucks beiträgt. Ein zusätzlicher Vorteil davon ist die Verbesserung des Verdauungssystems. Bei aktiven Verbrauchern von Hirse treten weniger Störungen der Immunität auf.

Viele Ernährungswissenschaftler argumentieren, dass die Ration Getreide aus Vollkornweizen injiziert werden muss. Es sind die dort enthaltenen Komponenten, die für die Erneuerung zellulärer Strukturen wesentlich sind. Durch das Vorhandensein von Ballaststoffen kann das Verstopfungsrisiko verringert werden. Verhindert die Vergiftung der Körperprodukte durch einen unvollständigen, nicht ordnungsgemäßen Verdauungsprozess. Alle Kohlenhydrate werden fast vollständig verwendet, um den Energiebedarf zu decken, und führen nicht zu einer Erhöhung des Körpergewichts.

Vollkorngetreide ist auch Quinoa. Eine solche Pflanze kann zu einem vollwertigen Lieferanten von Pflanzeneiweiß werden. Sein Verbrauch trägt zur Füllung des Körpers mit Energie bei und verbessert die Gesundheit. Ernährungswissenschaftler sagen, Quinoa bekämpft wirksam das chronische Müdigkeitssyndrom. Es stabilisiert die Wirkung des Nervensystems, fördert den Stoffwechsel.

Eine nützliche Variante von ganzen Körnern ist auch brauner Reis, der weiß polierte oder polierte Körner in ihren Eigenschaften um ein Vielfaches übertrifft. Selbst eine geringfügige Verlängerung der Garzeit kann verzichtet werden. Die Kombination aus Antioxidantien und Ballaststoffen unterdrückt wirksam eine der Ursachen für vorzeitigen Tod und verbessert gleichzeitig Ihr Wohlbefinden nach einem kräftigen Mittag- oder Abendessen. Haferflocken helfen Nachtblindheit zu beseitigen. Es erzwingt auch die Bewegung von Substanzen im Körper, normalisiert die Aktivität des Ausscheidungssystems und der Gallenblase.

Kochfunktionen

Die Kenntnis der Herkunft der Grütze und ihrer vorteilhaften Eigenschaften ist wichtig, aber nicht ausreichend. Es ist immer noch notwendig, klar zu verstehen, was die besonderen Momente bei der Zubereitung dieser Lebensmittelkategorie sind. Erfahrene Köche weisen darauf hin, dass, wenn das Getreide mit Salz in kochendes Wasser gegossen wird, auch Butter hinzugefügt werden muss. Dies hilft, den Geschmack des fertigen Gerichts besser zu machen.

Die meisten krümeligen Brei werden in Wasser gekocht. Wählen Sie sorgfältig ein Verhältnis, damit das Wasser ohne Rückstände absorbiert wird, die Körner jedoch nicht mit Rissen bedeckt sind. Das Vorfrittieren von Müsli spart beim Kochen von Brei Zeit. Kochen Sie Reis und Gerste in Milch härter als andere ähnliche Produkte. Daher ist ihre Verarbeitung immer länger und langwierig.

Welche Art von Haferbrei am nützlichsten ist, lesen Sie im folgenden Video.

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Grillen

15 nützlichste Getreide

Grütze - die Grundlage der menschlichen Ernährung seit undenklichen Zeiten. Heute finden Sie in den Regalen der Geschäfte eine Vielzahl von Getreide, Bohnen und Getreide. Damit Sie sich nicht in ihnen verwirren, haben wir einen detaillierten Leitfaden für die bekanntesten Typen zusammengestellt und den Ernährungsberater gebeten, über die Vorteile der einzelnen Arten zu berichten.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD

- Getreide ist in erster Linie eine Quelle für langsam verdauliche Kohlenhydrate und pflanzliches Eiweiß, alles Spurenelemente (besonders reich an Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Selen und Buchweizeneisen und vielen anderen) und Vitaminen - hauptsächlich die Gruppen B und E. Und nicht Ein weniger wichtiger Bestandteil der Kruppe sind Ballaststoffe, die das Verdauungssystem verbessern, den Darm reinigen, mit nützlicher Mikroflora besiedeln, die Aufnahme von Zucker verlangsamen und den glykämischen Index von Lebensmitteln verringern. Es ist immer vorzuziehen, ungereinigtes Getreide mit konservierter Schale, in der es Vollkornprodukte gibt, mit der maximalen Menge an pflanzlichem Eiweiß zu bevorzugen.

Weizen Müsli

Weizen ist das Hauptgetreide, das an Land angebaut wird. Es gibt verschiedene Sorten und Sorten, aus denen verschiedene Getreidesorten hergestellt werden. Es ist erwähnenswert, dass alle Weizengetreide Gluten enthalten.

Weizengrütze

Es ist ein großes geschliffenes, poliertes Hartweizenkorn. Die Farbe des Getreides kann gelb (aus Frühlingsweizen) oder grau (aus Winterweizen) sein. Die vorteilhaften Eigenschaften von Weizengetreide sind unglaublich vielfältig: Es enthält Ballaststoffe, verschiedene Zucker, Stärke und Mineralien wie Magnesium, Zink, Jod, Kalium, Silber, Bor, Kalzium, Silizium, Phosphor und Molybdän. Aufgrund der großen Menge an Vitaminen stärkt Weizengetreide den Körper, reduziert den Druck, entfernt Schwermetalle und verbessert die Verdauung.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Es ist besser, Hartweizensorten den Vorzug zu geben, zu denen Frühlings- und Stachelarten gehören, wie der Glasturm, die Rotfußschildkröte, der Kubaner, die Häkelnadel und andere. Weizensorten sind riesig. Es ist sehr einfach, eine Hartweizensorte zu bestimmen: Wenn ein Korn während des Brechens bricht und zerbröckelt, ist dies ein weiches Korn, wenn es glasartig aussieht und wenn es zerkleinert wird, wird es in mehrere feste, dichte Scheiben aufgeteilt, dies ist ein hartes Korn. Durumkörner haben einen niedrigeren glykämischen Index und erhöhen den Blutzuckerspiegel langsamer und langsamer.

Grieß

Dies sind die gleichen Weizengrütze, nur ein höherer Reinigungsgrad. Grießbrei ist uns seit dem Kindergarten bekannt. Der nützlichste Grieß ist aus Hartweizensorten, aber in Russland gibt es hauptsächlich Grieß aus Weichsorten. Grieß enthält viel Stärke und fast keine Ballaststoffe. In Grieß enthält Grieß viel Protein, Kalium, Vitamin E und B1, während es schnell zubereitet wird, wodurch Sie ein Maximum an Vitaminen einsparen können.

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Couscous

Couscous ist das Nationalgericht der nordafrikanischen Länder. Grütze werden aus dem gleichen verarbeiteten und raffinierten Weizenkorn hergestellt und haben alle Eigenschaften von Weizengetreide. Couscous wird sofort gekocht und eignet sich für ein schnelles, gesundes Mittagessen oder einen Snack.

Bulgur

Um Bulgur zu erhalten, wird Weizenkorn gedünstet, getrocknet, von Kleie gereinigt und zerkleinert. Dank dieser Behandlung wird Bulgur sehr schnell hergestellt. Es enthält Vitamine wie B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 und Beta-Carotin. Bulgur normalisiert den Stoffwechsel, verbessert die Funktion des Nervensystems und des Darms. Nützlich bei hohen Belastungen, da es vom Körper leicht aufgenommen wird.

Buchstabiert

Es ist eine wilde Weizenart, die in der Antike auf dem Land angebaut wurde. Jetzt wird Dinkel nicht in industriellem Maßstab angebaut, kann aber in den Regalen der Reformhäuser gefunden werden. Aufgrund der Tatsache, dass Dinkel nicht einer Selektion unterworfen wird, ist es möglich, mit Zuversicht über den Nutzen und die fehlende Genveränderung zu sprechen (im Gegensatz zu normalem Weizen). Die Zusammensetzung von vielen Proteinen (27-37%) enthielt 18 essentielle Aminosäuren. Es gibt mehr Eisen und Vitamine der Gruppe B in Dinkel als in den meisten modernen Weizensorten, im Gegenteil, Gluten ist weniger.

Es gibt drei Arten von Reis: Langkorn (Indica), Mittelkorn und Rundkorn (der Kleinste). Es unterscheidet sich auch im Verarbeitungsgrad: Es gibt Vollkornreis (braun), poliert (weiß) und gedämpft. Vollkornreis behält alle vorteilhaften Eigenschaften der Getreideschalen: Faser, B-Vitamine, Zink, Jod, Phosphor und Kupfer. Brauner Reis ist also viel nützlicher als weißer Reis. Weißer Reis kocht schneller und enthält mehr Stärke. Gedämpft hat eine goldene Farbe und wird durch Dämpfen und Trocknen von Reiskörnern erhalten. Die bekanntesten Reissorten sind Jasmin, Basmati und Arborio. Eine andere Art von Reis, wild, ist in der Tat nicht: eine grasartige Wasserpflanze, ein enger Verwandter von Reis.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Von allen Reissorten ist es besser, Vollkorn und gedämpft zu wählen. Der polierte Reis ist frei von Membranen, enthält weniger nützliche Ballaststoffe und Magnesium, erhöht die Glukose im Blut schneller. Für Menschen mit Fettleibigkeit und Diabetes ist es besser, weißen polierten Reis durch braunen oder wilden mit einem niedrigeren glykämischen Index zu ersetzen.

Buchweizen

Buchweizen ist eines unserer Lieblingsgetreide. Es ist gesund, sehr lecker, schnell zubereitet und preiswert. Buchweizen-Buchweizen ist ein ganzes Buchweizen-Korn mit einer Vielzahl nützlicher Eigenschaften. Es enthält achtzehn essentielle Aminosäuren, Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Kupfer, Jod, Zink, Fluor, Kobalt sowie die Vitamine B1, B2, B9 (Folsäure), Vitamin E. Im Gehalt an Lysin und Methionin übertreffen Buchweizenproteine alle Körner Kultur; Sie zeichnen sich durch eine hohe Verdaulichkeit aus - bis zu 80%. Buchweizen hat keine Angst vor Unkraut, und wenn es angebaut wird, verwenden sie keine Pestizide.

Natalia Fadeeva

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- Buchweizen enthält von allen Getreidesorten die größte Menge an Eisen und Vitamin Rutin, das die Wände der Blutgefäße mit Vitamin C stärkt. Es ist nützlich bei Anämie, Krampfadern. Darüber hinaus enthält Buchweizen eine große Menge an pflanzlichem Eiweiß (vor allem Getreide) und erhöht den Blutzucker nicht sehr. Es ist nützlich, um Muskelmasse aufzubauen, bei Übergewicht und Diabetes.

Quinoa

Quinoa - die modischste Kruppe der letzten Jahre. Tatsächlich handelt es sich um eine uralte Getreideernte, die vor einigen tausend Jahren von den Indianern in den Anden angebaut wurde. Quinoa bereitet sich schnell vor, hat einen angenehmen nussigen Geschmack und enthält außerdem mehr als 20% Eiweiß, alle wichtigen Aminosäuren und Phytinsäure, was den Cholesterinspiegel senkt und Krebs bekämpft. In Spanien wird Paella anstelle von Reis mit Quinoa gekocht, in Italien mit Olivenöl und getrockneten Tomaten serviert, und in Griechenland werden Salate mit Gemüse und Gewürzen gekocht. Eine der wichtigen Eigenschaften von Quinoa ist das völlige Fehlen von Gluten, für das Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit es sehr schätzen.

Natalia Fadeeva

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- Quinoa enthält viele pflanzliche Proteine, die in ihrer Menge mit Buchweizen oder Amaranth vergleichbar sind, während Quinoa-Proteine in ihrer Aminosäurezusammensetzung unterschiedlich sind. Alle pflanzlichen Proteine aus jedem Getreide sind Proteine - Aminosäurequellen, deren Hauptfunktion Wachstum, Körperbau, regelmäßiger Ersatz abgenutzter Proteinelemente, Immunsystem, endokrine, nervöse, muskuloskeletale und andere Systeme sind. Daher wirkt sich die Aufnahme von Quinoa in der Ernährung positiv auf Ihre Gesundheit aus.

Haferflocken

Haferflocken, Haferflocken und Haferflocken werden aus Hafer hergestellt. Im Gegensatz zu Getreide wird Getreide weniger verarbeitet und behält mehr der vorteilhaften Eigenschaften von Hafer bei. Und davon gibt es viele: Hafer enthält große Mengen natürlicher Antioxidantien - Substanzen, die die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Infektionen und Umwelteinflüsse (Radionuklide, Schwermetallsalze, Stress) erhöhen. Hafer ist reich an der essentiellen Aminosäure Methionin und Magnesium, die für das normale Funktionieren des zentralen Nervensystems unerlässlich ist. Der hohe Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen verbessert alle Stoffwechselvorgänge, fördert das Wachstum und die Entwicklung von Muskelgewebe. Eine Haferflockenplatte enthält ein Viertel des Tagesbedarfs an löslichen Ballaststoffen. Und Beta-Glucane - die Ballaststoffe von Hafer - werden beim Auflösen zu einer viskosen Masse und binden überschüssiges Cholesterin.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Ganze Haferkerne sind für gesunde Menschen zu bevorzugen. Haferflocken werden normalerweise durch Temperatur und Pressen verarbeitet, was ihren Nährwert etwas verringert. Flocken sind jedoch für Menschen mit chronischen Erkrankungen des Verdauungstraktes in der postoperativen Phase besser geeignet, da sie die Schleimhaut schonen. Getreide mit Zucker ist eine schädliche Option für alle.

Maisgrütze

Maiskörner werden zerkleinert und Maiskörner gemahlen. Diese Kruppe hat eine sonnige gelbe Farbe und einen nussigen Geschmack. Es ist leicht verdaulich, enthält Pflanzenfasern, die die Darmbeweglichkeit verbessern, sowie Antioxidantien und beschleunigt die Arbeit des Gehirns.

Natalia Fadeeva

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- Maisgrieß - eine Quelle langsamer Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß, Vitamine der Gruppe B, E, Kalium und pflanzliche Ballaststoffe. Der Hauptvorteil ist, dass diese Kruppe eine gute Wahl für Menschen mit Zöliakie (Gluten-Unverträglichkeit) ist.

Hirse

Hirse ist Hirsekörner, die während der Produktion minimal verarbeitet werden. Es gilt als das am wenigsten allergische Getreide und ist daher für Menschen mit einem empfindlichen Körper einen Versuch wert. Hirse verhindert die Ablagerung von Fett im Körper und verbessert das Herz-Kreislauf-System. In Hirse enthaltenes Eisen, Fluorid, Magnesium und Kalzium stärken den Körper.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Hirse ist auch eine der Gruppen, die bei Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) oder bei allergischen Reaktionen auf dieses Protein nützlich sind. Hirse enthält im Gegensatz zu anderen Getreidesorten mehr Fett - 2,5 - 3,7%, ist also gut gesättigt und enthält viel Phosphor. Aber aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen kann bei chronisch entzündlichen Erkrankungen des Verdauungssystems schlecht verdaut werden.

Gerstengrützen

Gerstengrütze

Gerstenkorn sind ungeschliffene Stücke von Gerstenkern. Unter den Spurenelementen, aus denen das Getreide besteht, ist Phosphor besonders wertvoll - in Gerstengrütze ist er doppelt so groß wie in anderen Getreidesorten. Phosphor ist notwendig für den richtigen Stoffwechsel im Körper und für die Aufrechterhaltung der Gehirnaktivität. Kohlenhydratgerstenkörner werden langsam verdaut und dauerhaft gesättigt, und die Faser normalisiert die Verdauung.

Perlgerste

Perlgerste wird durch Verarbeitung von Gerste und Entfernen der Kornschalen gewonnen. Es ist einzigartig, dass es die allergischen Manifestationen des Körpers reduzieren kann. Die Lysinaminosäure in Perlgraupen ist für die Kollagenproduktion verantwortlich. Wie Gerste enthält auch Gerste Gluten.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Gerstengrütze enthält mehr Ballaststoffe als Gerste bzw. verlangsamt die Aufnahme von Kohlenhydraten und Fetten. Gerste enthält weniger Ballaststoffe, ist aber nicht weniger nützlich. Beide Getreidesorten haben einen niedrigen glykämischen Index, so dass sie an Menschen mit Übergewicht und Diabetes empfohlen werden können. Darüber hinaus gibt Gerste Energie für einen sehr langen Zeitraum, weshalb sie in der Armee eingesetzt wurde.

Amaranth Grütze

Amaranth-Grütze werden aus Amaranth hergestellt, nahrhaft psevdozlaka mit nussigem Geschmack. Amaranth-Grütze enthalten große Mengen an leicht verdaulichem Protein und Ballaststoffen. Amaranth-Brei ist reich an Kalzium, Magnesium, Phosphor, Vitaminen C und PP sowie dem biologisch aktiven Squalen. Es reguliert Stoffwechselprozesse im Körper, normalisiert den Cholesterinspiegel, schützt die Zellen vor Toxinen und wirkt immunmodulatorisch.